Питан

Декстроза что это в детском питании: Сахар детям не игрушка или выбираем здоровое лечебное питание | partners

alexxlab -- 25.05.202119.03.2021

Комментариев к записи Декстроза что это в детском питании: Сахар детям не игрушка или выбираем здоровое лечебное питание | partners нет

Содержание

Сахар детям не игрушка или выбираем здоровое лечебное питание | partners

Сахар скорее вреден для малышей или скорее полезен? Этот вопрос уже многие годы не теряет своей сложности актуальности, и здесь мы постараемся систематизировать последние медицинские данные на этот счет и сделать самый практичный вывод.

Бесспорные факты о пользе сахара.

Сахар – простой углевод, который является основным источником энергии, необходимой ребенку для активного роста, развития и познания мира. Доказанным фактом является и то, что углеводы являются необходимым материалом для синтеза ферментов и гормонов, являются «пищей» для мозга, стимулируют умственную деятельность.

Невозможно отрицать, что углеводы жизненно необходимы детям, и их дефицит без сомнения чреват нарушением метаболизма, и особенно опасен при стрессах или при инфекционных заболеваниях. Но значит ли это, что сахар – безусловное благо и его не следует ограничивать?

Количество имеет значение!

Сахар, при всей его пользе, недаром называют «белой смертью». Его вкус, стимулирующее действие, эффект привыкания заставляют нас употреблять его больше, чем стоило бы. Снизить ежедневную дозу сахара трудно даже взрослым, не говоря уже о детях, которые при желании питались бы исключительно шоколадом.

По данным ВОЗ без вреда для здоровья взрослый может съесть не больше 10-12 чайных ложек сахара в день. Для детей же, в зависимости от возраста, эта доза в 2-3 раза меньше. Мало кто из нас, однако, питается чистым сахаром, и свою ежедневную норму мы получаем из самых разных, порой неожиданных, продуктов питания.

Сахар попадает на наш стол в виде фруктов и меда, кукурузного сиропа и ячменного солода, сахарозы и декстрозы. Сахар можно найти не только в варенье или конфетах, но и например, в кетчупе, арахисовом масле, приправах, сыре и масле, которые мы намазываем на хлеб, в самом хлебе и даже в мясных изделиях. Если глюкоза и фруктоза, содержащиеся в овощах, фруктах, меде, усваиваются легко и благотворно влияют на наш метаболизм, то любые формы добавленного сахара являются причиной серьезных неприятностей.

Чем опасен сахар для малышей?

Среди самых распространенных, и, без сомнения доказанных, опасностей, которые влечет за собой употребление сладкого, можно отметить:

Нарушения поведения и перепады настроения

Сахар «манипулирует» настроением ребенка с помощью тонких биохимических механизмов.

Большое количество сладкого, которое поступает в организм малыша, резко увеличивает содержание глюкозы в крови, что сопровождается бурным выбросом энергии, бодростью и веселостью. Чтобы утилизировать глюкозу, поджелудочная железа вырабатывает увеличенный объем инсулина, который, в свою очередь, приводит к быстрому снижению концентрации сахара – то есть, к гипогликемии. Автоматическим ответом организма является выработка глутамата, и ребенок становится тревожен, раздражителен, подавлен. Нередко отмечаются депрессивные эпизоды и панические атаки.

Именно состояние гипогликемии Американская ассоциация питания называет одной из причин гиперактивности, неусидчивости детей и невозможности их сосредоточиться на одном деле.

Те же последствия с точки зрения поведения и настроения вызываются и другим механизмом. Сахар, как вещество антипитательное, требует вовлечения собственных ресурсов и резервов организма для своего усвоения. В частности, тело активно расходует магний, цинк и некоторые другие незаменимые микроэлементы, дефицит которых также дестабилизируют состояние нервной системы.

Дисфункция поджелудочной железы

Неумеренное потребление сахара приводит к перегрузке поджелудочной железы. Если ребенок не превышает суточной нормы сладкого, глюкоза усваивается медленно, и для этого достаточно обычного количества инсулина. «Ударные» дозы требуют немедленного синтеза адекватного объема инсулина, что заставляет поджелудочную железу работать на повышенных оборотах.

Аллергия и нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта

Особенности пищеварительной системы детей младшего возраста и прием большого количества сахара в сумме приводят к значительному усилению процесса брожения в кишечнике, что проявляется в виде вздутия живота и болезненных спазмов. Нарушение процессов расщепления пищи, в том числе белкового происхождения, вызывают накопление токсинов и аллергические реакции.

Снижение защитных свойств организма

Недавние исследования продемонстрировали, что превышение суточной нормы сахара в 4 раза, что эквивалентно примерно двум банкам газировки, подавляет иммунитет на несколько часов. В сезон простуд, например, эти несколько часов, когда ребенок беззащитен перед вирусной атакой, могут оказаться критическими.

Витамин С и глюкоза являются биохимическими конкурентами: для транспортировки как одного, так и второй, требуется инсулин. Поэтому потребление сладких продуктов моментально снижает шансы витамина С попасть внутрь клетки. Во время болезни врачи крайне рекомендуют максимально снизить прием сахара в любой форме.

Повышение риска развития бронхиальной астмы

Работа швейцарских ученых исследовала взаимосвязь потребления большого количества сахара и астмы. Вывод оказался неутешительным: переработанный сахар повышает реактивность дыхательных путей. Повышенная концентрация инсулина, высвобождающегося в ответ на сладкую пищу, запускает цепь воспалительных процессов, ухудшающих состояние бронхов.

Ухудшение состояния зубов

Мы все с детства знаем, что конфеты ухудшают качество эмали и вызывают кариес. Но влияние сладкого на зубы, на самом деле, гораздо глубже. Дело в том, что для переработки чистого сахара организм затрачивает кальций, находящийся не только в зубах, но и в костях. Именно поэтому регулярный прием большого количества сахара чреват и стоматологическими проблемами, и хрупкостью костей.

Ожирение

Сладкое приводит к катастрофически быстрому набору веса у детей и не только за счет количества калорий. Глюкоза в больших количествах нарушает выработку гормона голода, в результате чего ребенку сложно регулировать объем съеденного и вовремя остановиться. А так как сахар вызывает привыкание, малыш с большей охотой продолжит есть сладкое, что еще больше усугубит ситуацию.

Ослабление когнитивных функций

Утверждение, что глюкоза полезна для мозга, верно лишь при соблюдении ежедневной нормы потребления сладкого. Ученые доказали, что большое количество глюкозы снижает синтез нейротрофического фактора головного мозга (BDNF), а следовательно и способность к запоминанию и общую обучаемость.

Выбор врачей – лечебное питание без сахара!

Список рисков, которые несет с собой сахар, действительно велик. Поэтому не удивительно, что крупные международные медицинские организации рекомендуют снижать количество сахара в продуктах для детей, что особенно касается детского питания и лечебно-профилактических смесей.

Resource Clinutren Junior: безопасная формула профилактического питания

При создании своего нового продукта для детей от 1 до 11 лет Resource Clinutren Junior, компания Nestle внимательно изучила последние исследования в области педиатрии и детской диетологии. В состав готовой к употреблению смеси входит тщательно сбалансированное количество молочного белка, жиров, углеводов, 29 витаминов и минералов.

Несмотря на то, что напиток имеет сладковатый, приятный детям, шоколадный, клубничный или ванильный вкус, его углеводный состав представлен преимущественно мальтодекстрином – расщепленным крахмалом, который легко всасывается в кишечнике и быстро усваивается.

Смесь Resource Clinutren Junior прекрасно подойдет как в качестве дополнительного питания, так и станет заменой целого суточного рациона. В бутылочке 200 мл общее количество сахара не превышает 2 чайных ложечек, а потому даже при исключительном питании с помощью этой смеси, суточная норма будет идеально соблюдена, но не перевыполнена!

Resource Clinutren Junior помогает заботиться о здоровье вашего малыша разумно, ответственно и максимально бережно!

Что такое декстроза и чем она полезна диабетикам

Глюкоза, декстроза, сахароза и прочее — что есть что? А может быть это все — названия одного и того же вещества? Нужно ли грузить голову десятками наименований?!

Итак, сегодня мы говорим о декстрозе: что это такое, зачем она нужна и с чем ее едят?!

Что такое декстроза

С точки зрения химии, декстроза — то же самое, что и глюкоза. Это вещество, которое представляет из себя природный моносахарид и по сути является чистейшим 100 %-ным углеводом. На вид декстроза — это крошечные белые кристаллы, которые без проблем растворяются в воде. А вот сахароза — это уже ДИсахарид и состоит она из декстрозы и фруктозы.

Где содержится декстроза

Декстроза образуется в процессе фотосинтеза в растениях, фруктах, овощах, ягодах. В промышленных масштабах декстрозу добывают из крахмала при помощи гидролиза — химического процесса, при котором под воздействием ферментов и кислот из крахмала (полисахарид) удается отделить декстрозу (моносахарид).

Зачем глюкоза нужна организму

Глюкоза — самый простой и доступный источник энергии. Углеводы, попадая в ЖКТ, расщепляются на составляющие, глюкоза всасывается в кровоток и только потом она может быть использована в качестве топлива.

Декстроза и диабет

Как уже было сказано: декстроза — это моносахарид и она может усваивать без участия ферментов. Именно этот факт делает вещество супербыстрым, моментальным в плане усвоения углеводом, который начинает всасываться уже в ротовой полости. Декстроза — быстрое и надежное средство для борьбы с гипогликемией. Именно на ее основе сделаны продукты HYPOFREE, Dextro4 и ГипоХит.

Где еще используется декстроза

Области применения декстрозы обширны. Это вещество применяется при производстве продуктов питания, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков, специализированного питания (спортивное, лечебное питание и т.д.), некоторых видов медикаментов и растворов для внутривенного ведения (например, при отравлении). Также декстроза используется, как консервант.

Вредна ли декстроза

Сама по себе декстроза нетоксична. Впрочем, и полезной назвать ее тоже нельзя: какие-либо витамины или минералы в ней отсутствуют. Это просто источник энергии. При умеренном потреблении в соответствии с физиологической потребностью глюкоза не представляет какой-либо опасности и лишь требует компенсации инсулином. Избыточное же потребление может привести к проблемам со здоровьем и избыточному весу.

Теперь вы знаете чуточку больше!

С заботой,
Ваша ДиаМарка!

Все, что нужно знать о декстрозе в Москве.

Декстроза – это органическое соединение, представляющее собой простой сахар, который мы обычно называем глюкозой. Нашему организму она необходима для того, чтобы как можно скорее преобразовывать углеводы в источник энергии, необходимый нам для существования. Именно поэтому декстрозу можно назвать жизненно необходимым для нас веществом, обеспечивающим нормальную работу ЦНС. Декстрозу рекомендуют в качестве пищевой добавки спортсменам и бодибилдерам. Она позволяет их организму быстро восстановиться после чрезмерных нагрузок и лучше подготовиться к важным соревнованиям или к установке собственного рекорда.

Особенности декстрозы

Декстрозу, используемую в качестве пищевой добавки, получают искусственным путем, используя для этого крахмал, полученный из риса, кукурузы и других культур. Полученное вещество можно использовать в качестве замены обычного сахара для лучшего усвоения и стремительного выброса в кровь инсулина, что бывает необходимо профессиональным спортсменам в период усиленных тренировок. Полезные свойства декстрозы для них незаменимы. Этот простой моносахарид:

Великолепно поддерживает высокий уровень гликогена в мышцах, что значительно повышает физическую силу и снимает утомление.
При приеме одновременно с протеинами восстанавливает запасы мышечного гликогена, быстро снижающегося во время интенсивных тренировок.
При приеме с креатином увеличивает объем и силу мышц, способствует скорейшему наращиванию сухой мускулатуры, повышает эффективность тренировок в качалке или спортивном зале.

Результаты многократно проводимых исследований подтвердили, что декстроза является совершенно безопасной и гипоаллергенной пищевой добавкой. Ее можно принимать и взрослым, и детям, и пожилым людям, поскольку этот моносахарид крайне необходим нашему организму для поддержания его жизненной энергии. Тем не менее, чрезмерное ее употребление может привести к ряду проблем – ожирению, сахарному диабету, нарушениям пищеварения, сердечным недугам. Поэтому прием декстрозы для повышения силы и выносливости во время спортивных тренировок нужно тщательно спланировать. Главным правилом ее употребления в качестве пищевой добавки будет умеренность.

Использование декстрозы

Как уже было упомянуто выше, декстроза и в чистом виде, и в соединении с другими полезными для нашего организма веществами используется в качестве пищевой добавки профессиональными спортсменами и бодибилдерами. Кроме того, она широко используется в медицине и в современной пищевой промышленности. Раствор декстрозы отлично подходит для проведения интоксикации организма или спасения его от обезвоживания. Декстрозу пищевую используют в качестве консерванта, усилителя вкуса и обеспечения продуктам товарного вида. Этот моносахарид имеют в своем составе:

Сладкие алкогольные и безалкогольные напитки;
Мороженое;
Фруктовые консервы;
Промышленные десерты и т.д.

В фармацевтической промышленности она используется для изготовления сладких оболочек таблетированных препаратов, а также в качестве базовой среды для выращивания в медицинских лабораториях ряда микроорганизмов. Нашел этот моносахарид свое применение и в косметологии, где она используется для восстановления кожи. Декстроза, при разумном ее использовании, оказывается невероятно полезной для нашего организма.

Декстроза/глюкоза, Банг и Бонсомер

Сахар, сахарозаменители и подсластители

Заказать
образец партию информацию цену

Описание

Декстроза представляет собой мономолекулу, относится к классу сахаров, активно участвует в реакции Майяра, используется для стандартизации хлебопекарных смесей, для изготовления кондитерского декора, посыпки, для изготовления конфет и таблеток методом прямого прессования, для изготовления сливок для взбивания, некоторых кремов, где нежелательна излишняя сладость.

Коэффициент сладости декстрозы по сравнению с сахаром — 0,7.

Продукт / готовое изделие
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки
Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо)
Слоеные изделия
Сдобные изделия
Хлеба тостовые, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров
Хлеб линии «здоровое питание»
Хлеб овсяный
Хлеб ячменный
Хлеб кукурузный
Хлеб гречневый
Хлеб тыквенный
Хлеба оригинальные
Бисквит, торты, рулеты
Крекеры
Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления
Пельмени, манты, вареники и чебуреки
Вафли, вафельные стаканчики, вафельные торты и конфеты с вафельной прослойкой
Замороженные изделия и полуфабрикаты
Полуфабрикаты мучных изделий
Эклеры, шу, профитроли
Маффины, кексы
Макарон / Макарун
Кондитерские изделия мучные
Пряники, коврижки
Фруктовые десерты
Пироги
Пирожное
Мармелад
Марципан
Начинки для конфет
Мусс
Трюфели и трюфельные массы
Шоколадная паста
Суфле
Начинки для рулетов
Пралине для конфет
Коржи
Взбивные изделия
Меренга
Кокосовая выпечка
Крема кондитерские
Творожные начинки
Чизкейк
Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга)
Белковые п/ф
Печенье из слоеного теста
Булки
Баранки
Изделия из песочного теста
Кремовый полуфабрикат
Дрожжевые слоеные изделия
Замороженные полуфабрикаты из слоеного теста
Бездрожжевые слоеные изделия
Печенье сдобное
Печенье овсяное
Печенье сахарное
Печенье затяжное
Пекарские порошки
Восточные сладости
Драже
Ирис
Конфеты
Пастила
Сливки для взбивания
Глазурь
Ганаш
Кулич
Бриошь
Шоколадные изделия (конфеты, плитки)
Желе
Жевательные конфеты
Жевательная резинка
Пончики, Берлинер, Донатс
Карамель
Крендель, брецель
Круассан
Пудинг
Блины, оладьи
Печенье песочное
МКИ из песочного теста
Печенье
Начинки для вафельной продукции
Тесто для печенья
Хлеб цельнозерновой
Снеки (снэки)
Халва
Конфитюр
Джем
Миндальное печенье
Имбирное печенье
Бисквитное печенье (Бискотти)
Лепешка, пита, панини, матнакаш
Изделия без яичных продуктов
Печенье творожное
Продукты детского питания
Продукты спортивного питания
Продукты диабетического питания

Состав ингредиента
декстроза 100%

Компания:
Изготовитель:		ADM Болгария

Вас может заинтересовать:

Больше продуктов в разделе Сахар, сахарозаменители и подсластители

Мальтодекстрин ( Maltodextrin) – пищевая добавка при производстве пищевых порошков От редакции сайта

Мальтодекстрин (Maltodextrin) – пищевая добавка при производстве пищевых порошков

От редакции сайта: при производстве различных пищевых порошков для стабилизации и изменения в требуемую сторону свойств готового продукта используют различные добавки. Данной статьей мы начинаем серию описаний таких пищевых добавок. Информация взята из открытой части интернета. Ссылки на использованные интернет-ресурсы приведены в конце статьи.

Содержание:

1.Введение

-сырье, технология производства и состав мальтогекстрина

-продукты гидролиза крахмала

-декстрозный эквивалент (D.E.)

-изменение свойств в зависимости от декстрозного эквивалента (D.E.)

-классификация продуктов гидролиза крахмала

2.Основные свойства и преимущества

3.Применение в пищевой промышленности

4.Функции в продукте

5.Применение в пищевых продуктах в качестве заменителя жира

6.Применение в конфетах

7.Использование как влагопоглотителя

8.Применение в напитках

9.Применение в тортах и пироженых

10.Хранение фруктов

11.Процент использования мальтодекстрина и эффект его применения в различных продуктах (таблица)

11.Резюме

12.Ссылки на использованную информацию в интернете

1.Введение

Главным сырьем при изготовлении мальтодекстрина является кукуруза и рис. Мальтодекстрин легко растворяется в воде, имеет свойства сгущения, тормозит кристаллизацию сахара, имеет эффект стабильного пенообразования. Обладает хорошей эмульгируемостью. Влияет на формообразование продукта, регулирует его структуру, низкое свойство всасывания влаги, способствует распаданию продукта на части, повышает свойства формования, предохраняет продукт от изменения формы, улучшает внешний вид продукта.

Мальтодекстрин имеет в составе кислотоупорную соль и компоненты, которые обладают свойством жаростойкости. Он легко всасывается в человеческий организм, может выступать в качестве сырья для детского питания и питания для спортсменов. Так как мальтодекстрин обладает различными специфическими свойствами, в последние годы этот продукт получил широкое применение в пищевой промышленности. Таким образом, можно сказать, что мальтодекстрин является идеальной пищевой добавкой для продуктов, когда требуется улучшить те или иные их потребительские свойства.

Мальтодекстрин – широко используется в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, при изготовлении приправ и соусов, продуктов быстрого приготовления, в производстве напитков, в молочной промышленности, при изготовлении мороженого, в детском питании, диетическом питании и др. Улучшает вкусовые качества и внешний вид хлебобулочных и кондитерских изделий.

Мальтодекстрины представляют собой многокомпонентную смесь D-Глюкозы, мальтозы, мальтотриозы и полисахаридов. По внешнему виду это порошок белого цвета с нейтральным или чуть сладковатым вкусом. Получают мальтодекстрины путем частичного гидролиза крахмала кислотами либо гидролитическими ферментами с последующей очисткой, концентрацией и сушкой. Степень гидролиза крахмала определяет углеводный состав, который обеспечивает разнообразие функциональных свойств мальтодекстринов, и характеризуется показателем D.E — «декстрозный эквивалент».

Продукты гидролиза крахмала

1 Glucose = декстроза
2 мальтоза
3 мальтотриоза
Полисахариды

Декстрозный эквивалент (D.E.)

Раствор декстрозы		D.E. = 100
Раствор мальтозы		D.E. = 50
Раствор мальтотриозы		D.E. = 33
Раствор 50% декстрозы + 50% мальтотриозы
	+	D.E. = 67

Изменение свойств в зависимости от Декстрозного эквивалента (D.E.)

Свойства	Степень гидролиза
	Низкий D.E.	Высокий D.E.
Связующая способность Молекулярный вес Антикристаллизующая способность Температура замерзания
Сладкий вкус Гигроскопичность Реакция на тепло, появление коричневого оттенка Усиление запаха Ферментативность
Питательная ценность: 4 ккал/г

Классификация продуктов гидролиза крахмала

D-Глюкоза по определению имеет D.E., равный 100.

Декстрозный эквивалент мальтодекстринов находится в пределах от 1 до 20.

 Декстроза: D.E. = 100

 Сироп глюкозы и сухой сироп глюкозы: 20

 Мальтодекстрины: D.E.

2.Основные свойства и преимущества

Как уже указывалось выше, свойства мальтодекстрина напрямую зависят от величины DE (декстрозного эквивалента). Декстрозный эквивалент — относительная величина, определяющая восстанавливающую способность мальдекстрина / глюкозного сиропа, выраженная в граммах D-Глюкозы (декстрозы) на 100 г сухого вещества.

При величине DE от 4% до 6 % компонент сахара полностью отсутствует (материал состоит из молекул тетрозы). Мальтодекстрины с низким D.E. обладают:

• высокой связывающей способностью;
• высокой вязкостью водных растворов;
• хорошей антикристаллизационной способностью;
• способностью повышать температуру замерзания продукта.

Когда величина DE от 9% до 12 %, в составе мальтодекстрина достаточно много макромолекул сахарида. Поэтому отсутствует сладкий вкус, плохо всасывает влагу, не принимает серую окраску. При использовании мальтодекстрина в составе продукта улучшаются его вкусовые свойства, увеличивается свойства вязкости.

Когда величина DE от 13% до 17 %, величина сладости остается сравнительно низкая, плохо всасывает влагу, не принимает серую окраску, имеет хорошую растворимость. При использовании можно получить желаемую вязкость продукта.

Когда величина DE от 18% до 20 %, начинает присутствовать немного сладковатый вкус, появляется свойство всасывания влаги. При определенном коэффициенте Dextrose цвет может измениться на серый, хорошая растворимость, при использовании в продукте нет эффекта усиления вязкости.

Такие физико-химические показатели мальтодекстринов, как гигроскопичность, равновесная относительная влажность, осмотическое давление водных растворов мальтодекстринов, обусловлены средним значением молекулярных масс компонентов и присутствием связанной и несвязанной влаги. Так, мальтодекстрины с D.E. 2, 6 имеют наименьшую гигроскопичность. С увеличением D.E. наблюдается увеличение гигроскопичности и, как следствие, склонности к комкованию.

Такие свойства, как сладость, побурение при нагревании, способность к ферментации, увеличиваются с увеличением D.E. и в целом присущи сиропам глюкозы. Коэффициент сладости мальтодекстринов с D.E. 2, 6, 12 равен ~ 0,1, а с D.E. 17, 19, 20 коэффициент сладости равен ~ 0,2 (по отношению к сахару, коэффициент сладости которого принят за 1).

Размер частиц мальтодекстринов значительно влияет на величину насыпной плотности и способность мальтодекстринов к быстрому растворению. Обычная форма предлагаемых в продаже а мальтодекстринов: в виде мелкодисперсного порошка и в виде микрогранул.

Микрогранулированные мальтодекстрины характеризуются отличной сыпучестью, что обеспечивает удобство в производстве, при смешивании сухих компонентов и упаковке продукции. В сухой смеси мальтодекстрины способствуют хорошей диспергируемости и быстрой растворимости продукта в воде. Они также препятствуют расслоению компонентов смеси и образованию пыли.

Таким образом, зная зависимость функциональных свойств мальтодекстринов от величины D.E. и размера частиц, технологи предприятий имеют возможность регулировать и контролировать такие важнейшие показатели качества продукции, как вязкость и структура, улучшать характеристики текучести или сыпучести продукта, корректировать сладость, предотвращать кристаллизацию сахара в готовом продукте.

Суммируем преимущества применения мальдекстринов:

• обеспечение энергетической ценности продукта;
• улучшение растворимости смесей;
• формирование структуры и однородности продукта;
• упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.;
• снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси.

3.Применение в пищевой промышленности

Мальтодекстрины предпочтительно включать в рецептуры продуктов быстрого приготовления, таких, как напитки, соусы, супы, каши и др.

Благодаря низкой гигроскопичности мальтодекстрины с низким D.E. используются

-в качестве нейтральных носителей, например, во время сушки красителей, натуральных экстрактов растительного и животного происхождения;

-в качестве носителя для порошковых ароматизаторов и в качестве основы вкусоароматических добавок;

-они также являются прекрасной основой для диетических подсластителей.

Для стерилизованных и замороженных соусов и супов рекомендуется использовать мальтодекстрины с D.E. 12, 17 и 19 для повышения содержания сухих веществ.

Одним из важных положительных эффектов применения мальтодекстринов, входящих в состав соусов, является выравнивание осмотических давлений, что предотвращает миграцию таких компонентов, как альбумин, крахмал и т.п., из основного продукта в соус. Вследствие этого, улучшаются вкус и аромат, сохраняется привлекательный внешний вид блюда после приготовления в микроволновой печи. В томатном соусе мальтодекстрины способствуют снижению кислотности. В замороженных полуфабрикатах, таких, как соусы или супы, высокое содержание сухих веществ ускоряет процесс таяния при размораживании.

В сухих смесях для детского питания мальтодекстрины являются идеальными углеводами, средний размер молекул которых соответствует средней величине между молекулами крахмала и молекулами простых сахаров. Длинные цепочки крахмалов трудны для пищеварения, особенно если сохранена зернистая структура крахмала. С другой стороны, простые сахара, такие, как сахароза, декстроза и др., могут спровоцировать расстройство кишечника. Для детского питания чаще используются мальтодекстрины с D.E. 12, 18, 19. Растворы мальтодекстринов с низким ДЭ лучше усваиваются кишечником, чем простые сахара: декстроза, сахароза, фруктоза или лактоза, которые имеют низкую молекулярную массу. Слабовыраженный сладкий вкус мальтодекстринов не вызывает у детей привыкания к сладостям.

Обращая внимание специалистов на то, что мальтодекстрины обеспечивают великолепную пищевую основу для диетических и лечебных продуктов питания, необходимо подчеркнуть, что большой ассортимент мальтодекстринов позволяет подобрать определенный их вид с нужным осмотическим давлением при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Мальтодекстрины также широко используются и в кондитерской промышленности, например при производстве жевательного мармелада в качестве частичной замены аравийской камеди, что позволяет снизить себестоимость, при этом сохранив высокое качество продукта. В таблетировании мальтодекстрины с D.E. 2 и 6 способствуют связыванию элементов при прессовании и улучшают сцепление компонентов в таблетках.

В настоящее время мальтодекстрины являются наиболее востребованным и универсальным компонентом в производстве разнообразных пищевых продуктов, применяемым и в качестве носителя, и структурообразователя.

4.Функции в продукте:

1) Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования. При содержании DE 3-5 %, можно достичь жирного эффекта, часто используется в качестве заменителя жира в майонезе, мороженое, колбасах и других продуктах.

2) Тормозит процесс изменения цвета. Когда в продукте большое содержание Dextrose и белка, при высоких температурах продукт может легко приобрести серый оттенок.

При маленьком содержании DE процесс приобретения серого оттенка замедляется.

3) Выполняет функцию соединения, склеивания. Является хорошим носителем подсластителя, ароматизатора, наполнителя, пигмента. Мальтодекстрин с низким содержанием компонента DE имеет свойство формообразования, что позволяет улучшить форму продукта и его внешний вид, играет роль изолирования от кислорода, используется для нанесения на фрукты в целях поддержания их свежести.

4) Выполняет функцию понижения точки замерзания. При добавлении в мороженое мальтодекстрина, заменяющего сахарозу, можно изменять точку замерзания, тормозить процесс кристаллизации.

5) Выполняет функцию понижения степени сладости. При добавлении мальтодекстрина в конфеты можно понизить их сладость, что предохраняет от болезней зубов, высокого давления и других болезней.

6) Усиливает свойства рассыпчатости и растворимости, используется при изготовлении твердого вина, быстрорастворимых напитков, позволяет дольше сохранять вкус продукта, улучшить внешний вид, улучшить свойства растворимости.

7) Легко усваивается в человеческом организме, может использоваться в продуктах питания для спортсменов, больных и детского питания.

5.Применение в пищевых продуктах в качестве заменителя жира.

При добавлении мальтодекстрина в замороженные сладкие продукты может использоваться в качестве заменителя сливок. Мороженное, сделанное с использованием мальтодекстрина , очень близко по вкусу к жирному мороженному, однако его калорийность ниже на 45 %. Может использоваться в качестве заменителя жира в мороженом, сладких замороженных изделиях, молоке, колбасе, окороке и других продуктах.

6.Применение в конфетах

Мальтодекстрин может использоваться при производстве конфет.

Можно увеличить вязкость конфет, предохранят от засахаривания, улучшает структуру продукта. Мальтодекстрин уменьшает степень сладости конфет, уменьшает чувство склеивания зубов, предохраняет от отсыревания, продлевает срок хранения конфет, положительно влияет на зубы. Мальтодекстрин увеличивает белый цвет конфеты. Если в белковый сахар добавить мальтодекстрин , это приведет к тому, что белковый сахар приобретет свойство упругости, быстрорастворяемости, тонкую структуру при среднем содержании воды 5-9%. Добавление мальтодекстрина в твердый сахар приводит к тому, что продукт с 6% содержанием воды не склеивается, не отсыревает, не кристаллизируется. Твердый сахар, сделанный с помощью цельного сахара песка и сахарного сиропа с содержанием воды менее 1 %, не изменяет своих качеств. При добавлении мальтодекстрина в молочный сахар, можно добиться того, что молочный сахар не прилипает к зубам, позволяет повысить содержание воды в молочном сахаре, тем самым изменить качественные характеристики , понизить себестоимость. Мальтодекстрин , добавленный в шоколад, предохраняет шоколад от образования налета («поседения»).

6.Использование как влагопоглотителя.

Кроме вышеперечисленных свойств мальтодекстрин используется в сыпучих продуктах, предохраняет их от образования комочков, повышает растворимость продукта, улучшает его структуру, помогает поддерживать продукт в сухом состоянии.

1) Добавление мальтодекстрина в сухое молоко приводит к увеличению объема продукта, предохраняет продукт от образования комочков, повышает растворимость продукта, повышает срок хранения продукта, в тоже время снижает его себестоимость, легко всасывается и переваривается в человеческом организме. Доказана и одобрена роль мальтодекстрина , используемого в сухом молоке без сахарозы, сухом детском молоке.

2) При использовании в напитках: таких как молочный чай, быстрорастворимый чай, тыквенный порошок помогает сохранить оригинальный вкус, снизить себестоимость, улучшить вкусовые качества продукта, повышает растворимость, тормозит процесс кристаллизации. Обладает хорошей эмульгируемостью. Можно добавлять до 70% мальтодекстрина с DE24～29 при производстве сопутствующих продуктов кофе.

3) Используется в быстрорастворимых овсяных хлопьях, в порошках из овсяных хлопьев со сливками. Позволяет улучшить качества продукта, его вкус, растворимость, густоту, избежать явления выпадения осадка, может впитать специфический вкус молока, продлить срок годности продукта.

8.Применение в напитках

Добавление мальтодекстрина в кокосовое молоко и кисломолочные продукты позволяет увеличить способность элульгирования. При добавлении в соки не меняется оригинальный вкус, быстро всасывается человеческим организмом. Повышается густота, стабилизация продукта, уменьшается возможность выпадения осадка. Можно использовать в напитках для спортсменов.

9.Применение в тортах и пирожных.

Мальтодекстрин делает поверхность пирожных и печенья гладкой, цвет насыщенным, улучшает форму этих продуктов. С мальтодекстрином пирожные и печенье не прилипают к зубам, не оставляют крошек. Увеличивается срок годности продукта. При изготовлении пирожных можно заменить жир, понизить содержание жира в продукте. Солодовый декстрин играет роль стабилизатора для украшений из белка на печенье и тортах.

10.Хранение фруктов.

Мальтодекстрин — это главное сырье для сохранения свежести продуктов. Наносится на фрукты с помощью опрыскивания или нанесения слоя на поверхность, что позволяет контролировать просачивание кислорода, двуокиси углерода, водяного испарения (усушки). Более того, это ограничит доступ насекомых и микроорганизмов к фруктам и увеличит срок их созревания и хранения.

11.Процент использования мальтодекстрина и эффект его применения в различных продуктах.

Наименование	Процент использования （%）	Эффект
Составной подсластитель	45%	предохраняет от засахаривания, предохраняет от болезней зубов и от других заболеваний.
леденец	10	Предупреждает кристаллизацию, предохраняет от болезней зубов и других заболеваний.
Молочная конфета	6～8	Предупреждает кристаллизацию, предохраняет от болезней зубов и других заболеваний.
Продукты здравоохранения	15～25	Повышает питательные свойства продуктов, позволяет сократить потери питательных веществ
Продукты усиленного питания	15～3O	Повышает питательные свойства продуктов, улучшают вкус продукта, позволяет сократить потери питательных веществ
Детское питание	20～30	Повышает питательные свойства продуктов, улучшают вкус продукта, позволяет сократить потери питательных веществ
Продукты быстрого питания	5～10	Улучшает структуру, увеличивает густоту
Супы	5～15	позволяет сократить потери питательных веществ, улучшает вкус продукта
Замороженные продукты	5～15	Улучшает вкус, увеличивает густоту
Напитки в твердом виде	10~30	Позволяет сократить потери питательных веществ, повышает растворимость
Кофейные напитки	5～15	Позволяет экономить сырье, улучшить вкус, снизить себестоимость.
Молочный быстрорастворимый чай	15～25	Улучшить вкус, увеличить степень вязкости, снизить себестоимость.
Мороженое порошок	10~25	Улучшает структуру, улучшает эмульгируемость, улучшает вкус, снижает себестоимость.
Сливки	5～20	Повышает питательную ценность продукта
Порошковый яичный желток	5～10	повышает питательную ценность продукта
фермент	5～10	Выполняет роль переносчика, уменьшает потери при ферментации.
фрукты	5～1	Увеличивает срок хранения фруктов
Различные консервы	5～10	Увеличивает густоту, улучшает вкус, увеличивает массу
Фруктовый чай	10～2O	Увеличивает густоту, улучшает вкус
Мармелад	5～10	Увеличивает густоту, улучшает вкус

12.Резюме

Мальтодекстрин — это крaхмальный продукт в виде сыпучего белого порошка, получаемый в результате энзимной деполимеризации водного раствора кукурузного крахмала, с последующей сушкой методом распыления. Мальтодекстрин характеризуется низкой сладостью, высокой вязкостью, быстрой растворимостью, высокой влагоемкостью.

Мальтодекстрины имеют разнородный состав смеси сахаридов и в зависимости от декстрозного эквивалента D.E.проявляют эмульгирующие, стабилизирующие, склеивающие, разрыхляющие свойства, продлевающие свежесть, подчеркивают вкус и запах, замедляют процесс кристаллизации. Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения.

Мальтодекстрин обладает хорошими текучими свойствами, без крахмальных и других специфических запахов, обладает не сладким или немного сладковатым вкусом. При использовании в большом количестве не перебивает вкусовые качества и запах самого продукта, является хорошим переносчиком запаха.

Мальтодекстрин добавляют в продукты с целью улучшения их консистенции, используют для сохранения и переноса свойств вкусовых и ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса).

Мальтодекстрин улучшает и облегчает процесс растворения белков. Тормозит процесс естественного изменения цвета. В зависимости от степени деполимеризации может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.

Используют в производстве при изготовлении приправ и соусов, продуктов быстрого приготовления, в производстве напитков, в молочной промышленности, при изготовлении мороженого, в детском питании, диетическом питании и др. Используется как загуститель и наполнитель в пудингах, супах, замороженных продуктах. Улучшает вкусовые качества и внешний вид хлебобулочных и кондитерских изделий. Водные растворы используются в качестве связующего средства в рецептурах зубных паст.

Главное фармацевтическое свойство мальтодекстрина заключается в том, что он способствует выработке организмом инсулина.

13.Ссылки на информацию в интернете:

1)./yandbtm?fmode=inject&url=ht%2F2010%2F08%2F19%2F%25d0%25bc%25d0%25b0%25d0%25bb%25d1%258c%25d1%2582%25d0%25be%25d0%25b4%25d0%25b5%25d0%25ba%25d1%2581%25d1%2582%25d1%2580%25d0%25b8%25d0%25bd%2F&text=%D0%9C%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B8%D0%BD%20%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5%20%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B8&l10n=ru&mime=html&sign=5bf12fb609fe93ad037fbb950c95bf82&keyno=0

2)./products/substance/substance_107.html

3)./specifikaciya3

4)./index.html?/maltodextrininfo.html

5)./page.php?page=doc&id=110

Глюкоза инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание GLUCOSA р-р д/инф. 40%: контейн. 250 мл или 500 мл (32507)

Раствор для инфузий прозрачный бесцветный.

	1 мл
декстроза	0.05 г

Вспомогательные вещества: натрия хлорид 0.00026 г, хлористоводородная кислота раствор 0.1 М до pH 3.0 — 4.1, вода д/и до 1 мл.

Теоретическая осмолярность 277 мОсм/л

250 мл — контейнеры полимерные (1) в комплекте с полимерными трубками — пакеты полиэтиленовые.
500 мл — контейнеры полимерные (1) в комплекте с полимерными трубками — пакеты полиэтиленовые.
250 мл — контейнеры полимерные (10) — (90) в комплекте с полимерными трубками — пакеты полиэтиленовые.
500 мл — контейнеры полимерные (10) — (90) в комплекте с полимерными трубками — пакеты полиэтиленовые.

Раствор для инфузий прозрачный бесцветный.

	1 мл
декстроза	0.1 г

Теоретическая осмолярность 555 мОсм/л

Раствор для инфузий прозрачный от бесцветного до светло-желтого цвета.

	1 мл
декстроза	0.2 г

Теоретическая осмолярность 1110 мОсм/л

Раствор для инфузий прозрачный от бесцветного до светло-желтого цвета.

	1 мл
декстроза	0.4 г

Теоретическая осмолярность 2220 мОсм/л

Хитрые компоненты детского питания — Parents.ru

Особые компоненты. Молочное питание с добавлением злаков и фруктов – это сытный завтрак или ужин. Его можно пить из бутылочки, чашечки или есть с ложечки.

Надпись на этикетке. В составе – детская молочная смесь.

Комментарий специалиста. С некоторых пор на нашем рынке появились продукты для детей с 6 месяцев, основанные на детских молочных смесях, чей состав куда ближе к составу грудного молока, чем молоко коровы. А значит, они будут легче усваиваться и не станут перегружать организм маленького. Так что, если ваш малыш питался смесью, вы можете подобрать ему питание на ее основе.

Надпись на этикетке. Содержит сахарозу, сироп глюкозы.

Комментарий специалиста. Молочное питание может содержать разные углеводы – сахарозу, фруктозу или мальтодекстрин и другие. Иногда в их составе встречаются комбинации этих веществ, которые помогают сократить долю небезопасной для малышей сахарозы. Ее излишек может вызвать у малышей кариес и усиление образования газов, а у маленьких аллергиков – еще и обострение.

Надпись на этикетке. Содержит рисовую, пшеничную муку (которая частично гидролизована, то есть обработана для облегчения усвоения) и глютен.

Комментарий специалиста. Зерновые в составе продукта делают его более питательным, сытным и вкусным. А глютен – это белок зерновых, непереносимость которого вызывает болезнь целиакию, причем риск ее развития повышается, если он появляется в рационе ребенка слишком рано. Вот почему знакомство с крупами, его содержащими (пшеничной, овсяной, ячневой), желательно отложить пока малышу не исполнится 6 месяцев. Исключением из этой схемы будут малыши-аллергики: знакомство с глютенсодержащими кашами в этом случае стоит отложить вплоть до особых указаний врача.

Детская молочная смесь – 57,9%.
Содержит рисовую, пшеничную муку (которая частично гидролизована) и глютен.
В составе – 13 витаминов, кальций, йод и цинк.
Содержит банановое пюре.
Углеводы – сахароза, сироп глюкозы, лактоза.
Без ГМ-ингредиентов, искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов.

С 24 месяцев «Зеленый чай с лимоном», Semper

Почему в продуктах питания и лекарствах?

Декстроза — это простой сахар, получаемый из кукурузы. Он имеет множество применений в продуктах питания и медицине, в том числе в качестве подсластителя, а также для лечения низкого уровня сахара в крови и обезвоживания.

Из этой статьи вы узнаете больше о простых сахарах, использовании декстрозы и возможных побочных эффектах.

Декстроза — это простой сахар из кукурузы. Он похож на фруктозу и химически идентичен глюкозе, которая является сахаром в крови.

Простые сахара, включая декстрозу, фруктозу и глюкозу, содержатся в таких пищевых продуктах, как столовый сахар, мед и хлеб.

Декстроза часто появляется в пищевых продуктах как искусственный подсластитель и в таких ингредиентах, как кукурузный сироп фруктозы.

Врачи могут использовать этот простой сахар для повышения уровня сахара в крови человека, когда он слишком низкий.

Они могут также сочетать декстрозу с другими веществами при введении в виде инъекции.

Организм очень быстро расщепляет простые сахара, чтобы использовать их для получения энергии. Если кто-то потребляет слишком много простого сахара, организм откладывает излишки в виде жира.

Хотя организму действительно нужны простые сахара для получения энергии, чрезмерное потребление может привести к повышенному риску следующего:

Тем не менее, бывают случаи, когда использование декстрозы приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Поделиться на Pinterest Врачи могут комбинировать декстрозу с физиологическим раствором, чтобы сделать капельницу для регидратации для лечения обезвоженных людей.

Врачи используют декстрозу по разным причинам, в том числе:

для быстрого лечения низкого уровня сахара в крови
для лечения обезвоживания
для обеспечения питания в сочетании с аминокислотами и другими веществами

Врачи могут порекомендовать больному диабетом или кто иным образом склонен к эпизодам низкого уровня сахара в крови, носит с собой таблетки декстрозы.

Эти таблетки быстро растворяются во рту человека, позволяя организму абсорбировать декстрозу.

Как только человек с низким уровнем сахара в крови примет таблетку декстрозы, его уровень сахара в крови быстро вернется к нормальному уровню.

Доктора могут также комбинировать декстрозу со многими другими жидкостями для приготовления раствора для внутривенного введения.

Например, они могут комбинировать декстрозу с физиологическим раствором, чтобы создать капельницу для регидратации для людей с обезвоживанием.

Некоторые проблемы со здоровьем могут сделать человека неспособным есть или усваивать питательные вещества.Это может привести к недоеданию.

В случае недоедания врачи могут решить кормить человека через центральный венозный катетер, который представляет собой трубку, вставленную в крупную вену.

Они могут выбрать полное парентеральное питание (ППН) или частичное парентеральное питание (ППН), используя растворы, содержащие декстрозу.

TPN удовлетворяет все потребности человека в питании, в то время как PPN дополняет потребление пищи.

Декстроза — это сахар, который получают из кукурузы, а иногда и из других растений.Его основное применение в продуктах питания — в качестве подсластителя, особенно в выпечке. Из-за своей широкой доступности упакованные продукты также обычно содержат декстрозу.

Помимо подслащивания пищи, декстроза также может помочь нейтрализовать пищу, которая в остальном очень острая или соленая.

Кроме того, некоторые компании добавляют декстрозу в определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

Декстроза имеет множество других применений и применений и является ингредиентом многих повседневных товаров, в том числе:

средств для ванн
косметики
средств ухода за кожей
средств ухода за волосами
кормов для животных

Некоторые бодибилдеры используют декстроза в качестве добавки после тренировки для восполнения запасов гликогена.Гликоген — это форма глюкозы, которую организм сохраняет для получения энергии.

Когда кто-то интенсивно тренируется, организм расходует часть накопленного гликогена.

Многие бодибилдеры добавляют в воду таблетки или порошок декстрозы и пьют ее после тренировки, чтобы как можно быстрее восполнить запасы гликогена и восстановить мышцы.

В процессе восстановления мышц мышцы увеличиваются в силе и размерах, что является важным результатом для бодибилдеров.

Декстроза обычно безопасна для употребления, но имеет некоторые потенциальные риски и побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества декстрозы включают:

отек
учащенное дыхание
чрезмерная жажда
диарея
низкий уровень фосфата в крови
жидкость в легких
низкий уровень магния в крови
высокий уровень сахара в крови
спутанность сознания
потеря сознания

Врачи должны проявлять осторожность при назначении декстрозы людям с некоторыми заболеваниями.

Использование декстрозы может привести к опасно высокому уровню сахара в крови или скоплению жидкости в организме, что может вызвать отек и образование жидкости в легких.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема декстрозы:

Любой, кто принимает декстрозу, должен тщательно контролировать уровень сахара в крови, чтобы избежать чрезмерно высокого уровня сахара в крови.

Симптомы высокого уровня сахара в крови включают:

повышенная жажда
сладкое дыхание
спутанность сознания
тошнота и рвота
частое мочеиспускание
усталость
расстройство желудка
одышка

декстроза простая сахар, полученный из кукурузы и других овощей.Он имеет множество применений, включая подслащивание пищевых продуктов и продление срока годности многих продуктов.

Бодибилдеры могут использовать декстрозу в качестве добавок. Врачи используют декстрозу для лечения многих заболеваний, включая обезвоживание и низкий уровень сахара в крови.

Декстроза — эффективное средство при пониженном уровне сахара в крови. Это низкая стоимость и широкая доступность, что делает его отличным выбором для людей, которые склонны испытывать эпизоды низкого уровня сахара в крови.

Однако очень важно тщательно контролировать уровень сахара в крови при использовании декстрозы, чтобы избежать симптомов высокого уровня сахара в крови.

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Из этой статьи вы узнаете больше о простых сахарах, использовании декстрозы и возможных побочных эффектах.

Они могут также сочетать декстрозу с другими веществами при введении в виде инъекции.

Тем не менее, бывают случаи, когда использование декстрозы приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Врачи используют декстрозу по разным причинам, в том числе:

для быстрого лечения низкого уровня сахара в крови
для лечения обезвоживания
для обеспечения питания в сочетании с аминокислотами и другими веществами

Эти таблетки быстро растворяются во рту человека, позволяя организму абсорбировать декстрозу.

TPN удовлетворяет все потребности человека в питании, в то время как PPN дополняет потребление пищи.

Кроме того, некоторые компании добавляют декстрозу в определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

средств для ванн
косметики
средств ухода за кожей
средств ухода за волосами
кормов для животных

Когда кто-то интенсивно тренируется, организм расходует часть накопленного гликогена.

Декстроза обычно безопасна для употребления, но имеет некоторые потенциальные риски и побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества декстрозы включают:

отек
учащенное дыхание
чрезмерная жажда
диарея
низкий уровень фосфата в крови
жидкость в легких
низкий уровень магния в крови
высокий уровень сахара в крови
спутанность сознания
потеря сознания

Врачи должны проявлять осторожность при назначении декстрозы людям с некоторыми заболеваниями.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема декстрозы:

Симптомы высокого уровня сахара в крови включают:

повышенная жажда
сладкое дыхание
спутанность сознания
тошнота и рвота
частое мочеиспускание
усталость
расстройство желудка
одышка

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Из этой статьи вы узнаете больше о простых сахарах, использовании декстрозы и возможных побочных эффектах.

Они могут также сочетать декстрозу с другими веществами при введении в виде инъекции.

Тем не менее, бывают случаи, когда использование декстрозы приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Врачи используют декстрозу по разным причинам, в том числе:

для быстрого лечения низкого уровня сахара в крови
для лечения обезвоживания
для обеспечения питания в сочетании с аминокислотами и другими веществами

Эти таблетки быстро растворяются во рту человека, позволяя организму абсорбировать декстрозу.

TPN удовлетворяет все потребности человека в питании, в то время как PPN дополняет потребление пищи.

Кроме того, некоторые компании добавляют декстрозу в определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

средств для ванн
косметики
средств ухода за кожей
средств ухода за волосами
кормов для животных

Когда кто-то интенсивно тренируется, организм расходует часть накопленного гликогена.

Декстроза обычно безопасна для употребления, но имеет некоторые потенциальные риски и побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества декстрозы включают:

отек
учащенное дыхание
чрезмерная жажда
диарея
низкий уровень фосфата в крови
жидкость в легких
низкий уровень магния в крови
высокий уровень сахара в крови
спутанность сознания
потеря сознания

Врачи должны проявлять осторожность при назначении декстрозы людям с некоторыми заболеваниями.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема декстрозы:

Симптомы высокого уровня сахара в крови включают:

повышенная жажда
сладкое дыхание
спутанность сознания
тошнота и рвота
частое мочеиспускание
усталость
расстройство желудка
одышка

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Из этой статьи вы узнаете больше о простых сахарах, использовании декстрозы и возможных побочных эффектах.

Они могут также сочетать декстрозу с другими веществами при введении в виде инъекции.

Тем не менее, бывают случаи, когда использование декстрозы приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Врачи используют декстрозу по разным причинам, в том числе:

для быстрого лечения низкого уровня сахара в крови
для лечения обезвоживания
для обеспечения питания в сочетании с аминокислотами и другими веществами

Эти таблетки быстро растворяются во рту человека, позволяя организму абсорбировать декстрозу.

TPN удовлетворяет все потребности человека в питании, в то время как PPN дополняет потребление пищи.

Кроме того, некоторые компании добавляют декстрозу в определенные продукты, чтобы продлить срок их хранения.

средств для ванн
косметики
средств ухода за кожей
средств ухода за волосами
кормов для животных

Когда кто-то интенсивно тренируется, организм расходует часть накопленного гликогена.

Декстроза обычно безопасна для употребления, но имеет некоторые потенциальные риски и побочные эффекты.

Побочные эффекты от употребления слишком большого количества декстрозы включают:

отек
учащенное дыхание
чрезмерная жажда
диарея
низкий уровень фосфата в крови
жидкость в легких
низкий уровень магния в крови
высокий уровень сахара в крови
спутанность сознания
потеря сознания

Врачи должны проявлять осторожность при назначении декстрозы людям с некоторыми заболеваниями.

Людям со следующими состояниями следует избегать приема декстрозы:

Симптомы высокого уровня сахара в крови включают:

повышенная жажда
сладкое дыхание
спутанность сознания
тошнота и рвота
частое мочеиспускание
усталость
расстройство желудка
одышка

Почему в детском питании содержится сахар? Все, что вам нужно знать

Детское питание может показаться загадочным волшебным зельем. В зависимости от того, как ваш ребенок переносит это — это может быть чудесное зелье, из которого вырастет счастливый ребенок, или отвар черной магии, который принесет вам стресс и беспокойство.

Несмотря на всю загадочность формулы, все детские смеси следуют одному и тому же базовому рецепту: начните с жиров, белков и углеводов, а затем добавьте витамины, минералы и «дополнительные» (например, пробиотики) в гораздо меньших количествах.Различные типы формул в конечном итоге сильно различаются, потому что в них используются разные источники белка, жира и углеводов.

Здесь мы сосредоточимся на углеводах — и на alk о различных типах углеводов , содержащихся в формуле , и которые вам следует искать…. Или избегая.

Сахар в формуле

Сахар — это углевод — и -е — вот почему сахар попадает в детскую смесь — потому что это простой легко усваиваемый углевод.И, как вы понимаете, очень важно, чтобы углеводы в детских смесях легко усваивались, потому что кишечник ребенка еще недостаточно зрел, чтобы обрабатывать большое количество сложных углеводов и клетчатки. Вот почему мы видим сахара.

Итак, первый вывод: это не так страшно, как кажется на первый взгляд, видеть много сахара в детских смесях.

Глюкоза, галактоза и фруктоза

Однако не все сахара одинаковы, поэтому давайте рассмотрим все варианты, которые вы можете увидеть на этикетке.ВСЕ углеводы состоят из 3 крошечных строительных блоков: глюкозы, галактозы и фруктозы.

Лактоза

Практически весь углевод в грудном молоке (и коровьем молоке) состоит из лактозы , что составляет 1 глюкозу и 1 галактозу, соединенные вместе. Это тот тип углеводов, который дети могут есть в пищу. Легко переваривается. Он способствует росту полезных бактерий в кишечнике младенцев и не повышает уровень сахара в крови так сильно, как другие сахара.

Фактически, гликемический индекс лактозы (показатель того, насколько пища увеличивает уровень сахара в крови) равен 45.У чистой глюкозы гликемический индекс 100. К тому же она не очень сладкая. По шкале 100, где 100 = столовый сахар, лактоза получает относительную сладость всего 16.

Сахароза

Еще один сахар в детских смесях, который вы увидите, — это сахароза . Это химическое название столового сахара … как белого вещества, которое вы добавляете в кофе и печенье. Сахароза — это 1 глюкоза и 1 фруктоза. У него гликемический индекс 65 (выше, чем у лактозы). Это также самый сладкий сахар, который вы найдете в любой детской смеси, с относительной сладостью 100 баллов.

Вы часто видите это в смесях сои и без лактозы. Я с осторожностью отношусь к детским смесям, которые содержат ТОЛЬКО сахарозу в качестве углеводов. Это потому, что сахароза расщепляется на части: глюкоза и фруктоза… это означает, что 50% углеводов, потребляемых ребенком, составляет фруктоза . Это много! Существует множество исследований (все с участием детей старшего возраста и взрослых), которые показывают, что диеты с высоким содержанием фруктозы действительно вредны (1–3), поэтому меня беспокоит такое количество фруктозы в рационе ребенка.

Кукурузный сироп и сухие вещества кукурузного сиропа

Следующим по распространенности типом сахара является кукурузный сироп или сухих веществ кукурузного сиропа . Все кукурузные сахара состоят из слипшихся глюкоз. Кукурузный сироп сделан из кукурузного крахмала, который немного расщеплен на короткие цепочки или отдельные глюкозы, склеенные вместе. В зависимости от того, сколько кукурузного крахмала было расщеплено, показатель относительной сладости может колебаться между 23-40… то есть больше, чем у лактозы, но меньше, чем у сахарозы.

Мальтодекстрин

Другой распространенный тип кукурузного сахара — кукурузный , мальтодекстрин . Мальтодекстрин состоит из более длинных цепочек из глюкозы. Фактически, кукурузный мальтодекстрин превратился бы в кукурузный сироп, если бы его расщепили чуть больше… в этом разница между ними! Это означает, что кукурузный мальтодекстрин немного менее сладкий, чем кукурузный сироп.

Он имеет относительную сладость от 6 до 21. Однако, хотя цепи глюкозы в мальтодекстрине длиннее, чем цепи глюкозы в кукурузном сиропе … это все еще глюкоза, поэтому гликемический индекс кукурузного сиропа и мальтодекстрина равен 100.

Некоторые компании, производящие детские смеси, осознали тот факт, что родители не хотят видеть «кукурузный сироп» на этикетках их детских смесей, поэтому они начали использовать термин « глюкозный сироп ». Это то же самое! Возможно, сироп был получен не из кукурузы, а из другого сладкого растения, но это все равно обработанная связка глюкозы… не обманывайте себя!

Я хочу сделать здесь небольшой момент — кукурузный сироп НЕ то же самое, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы .Как следует из названия, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит большое количество фруктозы. Обычный кукурузный сироп содержит только глюкозу. Это означает, что смесь с кукурузным сиропом будет иметь высокий гликемический индекс (намного выше, чем смеси с лактозой и грудным молоком), но не будет обеспечивать потенциально вредное количество фруктозы.

Крахмал

Последний тип углеводов, который вы можете найти, — это крахмал, — в формулах для срыгивания. Обычно это рисовый крахмал. Это не единственный источник углеводов, но в этих специальных смесях крахмал используется для сгущения смеси, поэтому ребенок с меньшей вероятностью сплюнет.

Вот таблица, которая обобщает основные типы сахаров в детских смесях и расскажет, что вам нужно знать о каждом из них. Их гликемический индекс — это мера того, насколько сахар влияет на уровень сахара в крови. Таким образом, чем выше число, тем тяжелее будет работать поджелудочная железа ребенка.

Сахар	Гликемический индекс	Сладость Индекс Оценка	Банкноты
Лактоза	45	16	Галактоза + глюкоза Это сахар в грудном молоке
Кукурузный сироп	100	30-40	Короткие цепочки глюкозы
Сухие вещества кукурузного сиропа	100	23-40	Сироп кукурузный обезвоженный
Мальтодекстрин	110	6-21	Более длинные и сложные цепи глюкозы
Сахароза	65	100	Глюкоза + фруктоза Это столовый сахар
Рисовый крахмал	100		Добавлен для загущения некоторых формул.Это не будет большим источником углеводных калорий
Глюкозный сироп	100	30-40	Вероятно, кукурузный сироп — но может быть с другого завода, но конечный продукт тот же

Так почему же в детской смеси содержится сахар? Ну и несколько причин:

Они являются источником легкоусвояемых углеводов (важно!)
Сахар на основе кукурузы дешевый
Некоторые сахара (мальтодекстрин) также служат прекрасным загустителем.
Все безлактозные сахара слаще лактозы, поэтому ваш ребенок с большей вероятностью сразу примет смесь (и, следовательно, вы с большей вероятностью продолжите покупать эту марку).
В случае частично гидролизованных смесей обычно добавляют немного сахара на основе кукурузы, потому что процесс гидролиза (или расщепления) белков добавляет смеси неприятный запах и вкус.Добавление сладкого сахара (например, кукурузного сиропа) выравнивает этот вкус, а делает вкус смеси более похожим на грудное молоко.

Итак, вот краткое изложение моих мыслей о различных сахарах в детских смесях…. И что искать.

Ищите лактозу на этикетке — это сахар в грудном молоке
Если вы кормите частично или полностью гидролизованным белком, в нем БУДЕТ другой сахар — обычно кукурузный сахар (кукурузный сироп или мальтодекстрин).Я предпочитаю мальтодекстрин кукурузному сиропу, так как он менее сладкий, поэтому ваш ребенок не научится любить суперсладкие ароматы
Если в вашем питании есть кукурузный сахар, попробуйте найти такой, в котором есть и лактоза — желательно, чтобы лактоза была первой в списке ингредиентов. Это связано с тем, что смеси, на 100% состоящие из кукурузного сахара, имеют более высокий гликемический индекс и заставляют поджелудочную железу ребенка работать больше.
Мне не нравится сахароза в смеси из-за большого количества фруктозы в ней. Если в вашей смеси есть сахароза, постарайтесь убедиться, что это не единственный сахар.Было бы даже лучше, если бы сахароза была позже в списке ингредиентов, чем другие сахара.

Я надеюсь, что это поможет прояснить некоторую путаницу вокруг сахаров в детских смесях. Это сложно, правда ?! Чтобы узнать больше об углеводах в наиболее распространенных смесях, вы можете прочитать мою статью об углеводах в детских смесях в серии «Выбор формулы».

Остались вопросы? Оставляйте их в комментариях!

Мои наилучшие пожелания вашей драгоценной семье,

xo Dr.Молодой

Каталожные номера:

Чанг М., Ма Дж., Патель К., Бергер С., Лау Дж., Лихтенштейн А. Фруктоза, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сахароза и неалкогольная жировая болезнь печени или показатели здоровья печени: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2014 XXX 1-17.
Гавел П. Диетическая фруктоза: последствия для нарушения регуляции энергетического гомеостаза и метаболизма липидов / углеводов. Обзоры питания.2005; 63 (5): 133-157.
Келишади Р., Мансуриан М., Хейдари-Бени М. Ассоциация потребления фруктозы и компонентов метаболического синдрома в исследованиях на людях: систематический обзор и метаанализ. Питание 2014; 30: 503-510.
Большая статья о гидролизе крахмала

Гель с декстрозой позволяет новорожденным оставаться с мамой

Поделиться
Статья

Вы можете поделиться этой статьей с указанием авторства 4.0 Международная лицензия.

Новорожденные с гипогликемией или низким уровнем сахара в крови становятся все более распространенными во всем мире. Для лечения может потребоваться разделение матери и ребенка на несколько часов или дней, что мешает сцеплению и грудному вскармливанию.

Новое исследование показывает, что доза геля декстрозы, вводимая ребенку в щеку вместе с регулярным кормлением, может повысить уровень сахара в крови, позволяя младенцам оставаться со своими матерями.Поскольку этот метод может устранить необходимость во внутривенном введении жидкостей, которые необходимо вводить в отделении интенсивной терапии новорожденных, он также экономит расходы на здравоохранение.

Часы: ребенок получает дозу декстрозы

«Мне больно видеть, как мать и ребенок разлучены сразу после рождения».

«Мне больно видеть, как мать и ребенок разлучены сразу после рождения», — говорит Сатьян Лакшминрусимха, профессор педиатрии в Школе медицины и биомедицинских наук Джейкобса при Университете Буффало.

«Роды вызывают достаточно стресса, — говорит Лакшминрусимха, который также является детским неонатологом. «Еще больше расстраивает молодую мать, особенно мать, впервые рожающую ребенка, если она не может кормить ребенка грудью из-за низкого уровня глюкозы, поэтому ребенку требуется внутривенная терапия».

Гель с декстрозой

был добавлен к существующему протоколу лечения гипогликемии в отделениях новорожденных двух больниц в 2014 году. Эта идея возникла в результате обсуждения в журнальном клубе, организованного Лакшминрусимхой и Мунмуном Раватом, тогда еще научным сотрудником по неонатологии.

Меньше госпитализаций в ОИТ

Исследователи хотели оценить безопасность и эффективность пероральной терапии декстрозой в сочетании с кормлением, чтобы снизить потребность в внутривенной терапии декстрозой у детей, родившихся в сроке или в ближайшем будущем (35 недель и более), и оценить, как эта терапия повлияет на характер кормления детей. перед выпиской из больницы.

Может ли лучший сон предотвратить гестационный диабет?

Результаты были опубликованы прошлой осенью в Karger Biomedicine Hub , в которых описывалось, как использование геля декстрозы у бессимптомных младенцев с низким уровнем сахара в крови помогло снизить общее количество госпитализаций в отделение интенсивной терапии в женской и детской больнице Буффало по поводу гипогликемии с 42 до 26 процентов.У большинства младенцев (74 процента) сахарный гель успешно справлялся с низким уровнем сахара в крови по сравнению с только 58 процентами младенцев, которые кормили только регулярно, до внедрения нового протокола.

Результаты подчеркивают недостаток использования одного кормления, говорит Правин Чандрасекхаран, доцент педиатрии.

«Гель с декстрозой используется у взрослых диабетиков все время, — говорит он, — в то время как у младенцев протокол заключался в том, чтобы просто кормить ребенка. В молоке есть сахар, но 100 миллилитров грудного молока или смеси содержат только 7 граммов сахара, а 100 миллилитров геля содержат 40 граммов сахара.

«Мы обнаружили, что, используя гель декстрозы, мы смогли значительно сократить количество госпитализаций в отделение интенсивной терапии новорожденных, улучшить уровень грудного вскармливания при выписке и снизить расходы на здравоохранение. Раньше, если ребенку не становилось лучше после трех кормлений, его автоматически помещали в отделение интенсивной терапии «.

Источник: Университет Буффало

Правда о сахаре в пище вашего ребенка

Мэри Эллен Ренна, доктор медицины FAAP

Прошедший век принес большой поток информации о том, как сохранить здоровье и прожить долгую жизнь.Исследования регулярных физических упражнений показали, что они снижают частоту рака и сердечных заболеваний, поэтому теперь у нас есть причина включать время на упражнения каждую неделю. Мы выяснили, что сон может улучшить общее состояние здоровья и увеличить продолжительность жизни, пребывание на солнце имеет свои преимущества, но также может вызвать рак кожи, употребление газированных напитков увеличивает риск развития диабета, пестициды в наших продуктах могут повлиять на наше здоровье и т. Д. И т. Д. Список новой информации бесконечен, и иногда его трудно уследить.

Представленное нам досье с материалами может быть трудным для людей, не связанных с биологией, поскольку не все из нас должны были расшифровать исследовательскую работу и считать ее данные полезными.Не так давно медицинское сообщество считало жиры виновниками расцветающего населения с избыточным весом, но по мере того, как эпидемия ожирения продолжала расти, более пристальный взгляд показал, что САХАР представляет собой реальную опасность. Теперь медицинское сообщество вместе со средствами массовой информации, по сути, поносило сахар как корень многих наших болезней. Указание пальцем на одну-единственную цель не решит нашей проблемы, однако нам необходимо прояснить реальные проблемы.

Это может стать неожиданностью, узнать, что каждая клетка в организме полагается на «сахар» для выполнения огромного количества задач, необходимых для функционирования.Наше выживание зависит от сахара, который естественным образом содержится в продуктах питания, которые поступают непосредственно из земли, например, во фруктах и овощах. Доисторический человек выжил, питаясь только тем, что мог убить или вырастить, и жил полностью за счет земли. К счастью, тем из нас, кто живет в 21 веке, не нужно жить за счет земли, а просто ехать в наш местный супермаркет. Вот здесь и начинается проблема. При таком большом выборе продуктов питания, как и где мы начинаем выяснять, что нам следует есть, а что не так хорошо для нас.Когда вы берете упакованный продукт, содержание сахара в продукте указано на этикетке, но что это на самом деле означает? Все ли сахара одинаковы? Они все вместе? Оказывают ли они такое же влияние на нас? Понимая, что не всегда возможно есть только свежие фрукты и овощи все время, есть несколько фактов, которые вы можете использовать, прогуливаясь по переулкам супермаркетов.

Чтобы упростить задачу, покупатель должен знать, что на этикетке пищевой ценности под словом «сахара» указано 6 простых сахаров.Простые сахара состоят из одной или двух молекул, а углеводы состоят из 3 или более сахаров, связанных вместе. Все они естественным образом содержатся в продуктах питания. Сахароза широко известна как столовый сахар, лактоза — это молочный сахар, а фруктоза в основном содержится во фруктах. Когда мы глотаем сахарозу или столовый сахар, наш организм расщепляет его на фруктозу и глюкозу. Когда мы глотаем лактозу или молочный сахар, наш организм расщепляет его на глюкозу и галактозу. Конечным продуктом переваривания сахара является глюкоза, которая поступает в каждую клетку тела и используется в качестве источника энергии.Избыточный проглоченный сахар будет храниться в печени для использования в более позднее время, но как только запасы печени заполнятся, сахар преобразуется в жир, что является одной из самых больших проблем при употреблении слишком большого количества столового сахара. Фруктозу сложнее использовать, так как она должна превращаться в глюкозу для использования клетками, ее нельзя использовать в качестве источника энергии, а любой ее избыток превращается в жир в печени.

Важно понимать, что большинство продуктов, содержащих сахар, хороши, если их есть в их естественном состоянии.При употреблении расфасованных продуктов следует немного добавлять сахар. Проблема заключается в добавлении сахара в пище и продуктах, находящихся в измененном состоянии. Взглянув на одну чашку апельсинового сока; в одном стакане 22 грамма сахара. Теперь посмотрите на содержание сахара в одном апельсине в его естественном состоянии, и мы увидим примерно 9 граммов сахара. Форма сока содержала более чем в два раза больше сахара при том же размере порции. Глядя на этикетку молока, мы видим 12 граммов сахара на чашку, но все это в виде лактозы, натурального молочного сахара.Лактоза усваивается легче, чем чистая сахароза или столовый сахар, который увеличивает содержание фруктозы.

Помните о добавлении кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в качестве подсластителя, поскольку он добавляет фруктозу в неестественно высоких концентрациях. Фрукты — это наиболее распространенные продукты, которые содержат фруктозу, но обычно в количестве от 5 до 10%, в то время как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы содержит от 55 до 65%.

Добавленные сахара можно найти в продуктах под разными названиями, включая сахарозу, глюкозу, тростниковый сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мальтозу, солодовый сироп и концентраты сока, и это лишь некоторые из них.Проверяйте наличие этих ингредиентов на этикетках продуктов, чтобы избежать добавления сахара. Убедитесь, что диета вашего ребенка богата овощами и фруктами, и избегайте чрезмерно обработанных продуктов.

Декстроза что это в детском питании: Сахар детям не игрушка или выбираем здоровое лечебное питание | partners

Сахар детям не игрушка или выбираем здоровое лечебное питание | partners

Бесспорные факты о пользе сахара.

Количество имеет значение!

Чем опасен сахар для малышей?

Выбор врачей – лечебное питание без сахара!

Resource Clinutren Junior: безопасная формула профилактического питания

Что такое декстроза и чем она полезна диабетикам

Что такое декстроза

Где содержится декстроза

Зачем глюкоза нужна организму

Декстроза и диабет

Где еще используется декстроза

Вредна ли декстроза

Все, что нужно знать о декстрозе в Москве.

Особенности декстрозы

Использование декстрозы

Декстроза/глюкоза, Банг и Бонсомер

Вас может заинтересовать:

Мальтодекстрин ( Maltodextrin) – пищевая добавка при производстве пищевых порошков От редакции сайта

Глюкоза инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание GLUCOSA р-р д/инф. 40%: контейн. 250 мл или 500 мл (32507)

Хитрые компоненты детского питания — Parents.ru

С 24 месяцев «Зеленый чай с лимоном», Semper

Почему в продуктах питания и лекарствах?

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Почему это в продуктах питания и лекарствах?

Почему в детском питании содержится сахар? Все, что вам нужно знать

Сахар в формуле

Глюкоза, галактоза и фруктоза

Лактоза

Сахароза

Кукурузный сироп и сухие вещества кукурузного сиропа

Мальтодекстрин

Крахмал

Так почему же в детской смеси содержится сахар? Ну и несколько причин:

Гель с декстрозой позволяет новорожденным оставаться с мамой

Часы: ребенок получает дозу декстрозы

Меньше госпитализаций в ОИТ

Может ли лучший сон предотвратить гестационный диабет?

Правда о сахаре в пище вашего ребенка

Предыдущая запись

Следующая запись

Добавить комментарий Отменить ответ