Питание без глютена: Список продуктов без глютена для безглютеновой диеты

Что значит – еда без глютена?

Безглютеновая диета исключает из рациона продукты, которые содержат растительный белок (глютен). Питание без глютена назначается при целиакии. Непереносимостью глютена страдает 1% населения земли. Основными источниками клейковины считаются рожь, пшеница и ячмень. Глютен широко используется в качестве загустителя. Он входит в состав соусов, кремов и выпечки.

Что такое глютен?

Это обозначение целого ряда белков растительного происхождения. Каждый злак имеет запас питательных веществ. Часть запаса представлена в виде белков. При полировке, чистке и обработке злаков, глютен исстирается в пыль. В результате, белковый субстрат превращается в белый порошок. Растворяясь в воде, белки образуют клейковину. В рамках вегетарианского питания продукт называется сейтаном.

Когда нужна безглютеновая диета?

Пища без глютена назначается при целиакии. Это врожденная непереносимость глютена. Злаковые белки не усваиваются кишечником. К основным симптомам относятся вздутие живота и диарея, боли в животе и метеоризм, рвота и тошнота. Наблюдается снижение (нарушение) аппетита.

В каких продуктах содержится глютен?

Главные источники глютена – рожь, пшеница и ячмень. Важно заметить, что при диете следует отказаться не только от злаков. Нужно исключить из рациона все продукты, в состав которых могут входить указанные злаки. Это пиво и кускус, хлебобулочные и макаронные изделия, плавленный сыр и мороженое, манная каша и колбасы (сосиски).

В каких продуктах нет глютена?

Фрукты и овощи, молочные изделия без стабилизаторов и натуральные мясные продукты, кукуруза и рис, рыба и морепродукты не содержат клейковину. В перечень продуктов для соблюдения безглютеновой диеты входят:

• бобы, горох, киноа, чечевица;
• тыква, батат, экстрагон, смородина, малина;
• кокосовое молоко, миндаль, кедровые орешки;
• семга, индейка, перепелиные яйца;
• растительное масло, мёд, чай.

Рекомендуется ввести в рацион супы – мясные бульоны с овощами (без круп). Следует заменить макароны и хлеб на изделия, которые не содержат глютен. Фрукты, ягоды и овощи можно принимать в любом виде (без добавок). Еда без глютена должна умеренно восполнить дефицит растительных белков в организме.

Полезные и вкусные блюда без глютена

В рамках диеты из рациона исключаются злаки. Таким образом, устраняются источники витаминов группы В, аминокислот, железа, кальция, фосфора и йода. Диета обязательно должна восполнить пробел. Рекомендуется ввести в рацион:

• салаты с листовой зеленью, яйцами и индейкой;
• крем-супы с тыквой, чечевицей, бобами и щавелем;
• пюре с бататом, картофелем, кукурузой, коксовым молоком и орешками;
• смузи из свежих ягод и фруктов;
• каши с натуральными йогуртами и свежими фруктами;
• мясо, рыба или сыр, запеченные с овощами на гриле.

Безглютеновая диета назначается только наблюдающим врачом. Нельзя отказываться от глютена без рекомендации врача.

Получайте полезные новости в наших социальных сетях:

Instagram | Facebook | VK | Блог

Рацион без глютена | Smart Cookie

Рационы — рубрика о том, что и почему едят люди вокруг нас. Ольга Лиман перешла на безглютеновое питание 16 лет назад. В этом рационе исключаются продукты, содержащие белок глютен, — в первую очередь, пшено, пшеничная мука, пшеничный крахмал, овес, овсяные хлопья, отруби, перловка, солод и солодовый экстракт, ячмень, рожь и просо.

О переходе на безглютеновое питание

На безглютеновой диете мы (моя мама, сестра, а теперь и дети сестры) с 2000 года. Перед этим в нашей жизни был долгий и непростой период, он длился примерно 8 лет. Когда мне было 6 лет, мы начали внезапно очень сильно болеть — постоянная субфибрильная температура, слабость, усталость, желтый цвет кожи, недостаток веса и другие неприятные симптомы.

Мама ходила по врачам, мы ложились в больницы на многочисленные обследования, но у нас ничего не находили. Некоторые врачи говорили, что у мамы «не все в порядке с головой» и она мучает детей, и даже, что она пьет (моя мама в жизни не употребляла алкоголь). Ситуация становилась все хуже и хуже, и мама пыталась найти выход самостоятельно. Она читала много книг, мы перепробовали многие народные методы, разные диеты (к 14 годам у меня за плечами было 2 года жесткого вегетерианства, веганства, период сыроедения, раздельного питания – я даже не вспомню сейчас все).

В какой-то момент мама натолкнулась на описание болезни «целиакия» и поняла, что многие симптомы очень похожи на наши. В то время мы жили в Череповце. Диагноз «целиакия» тогда еще не был распространен, и врачи даже не знали, что это, когда им говорили это слово. Мы сели на диету самостоятельно, а в Петербурге нам подтвердили диагноз. С тех пор все медленно, но верно пошло на поправку. Ушла температура, с ней слабость, цвет кожи впервые за долгое время стал нормальным, я начала набирать вес.

Наверное, я даже рада тому, как все сложилось – без этого опыта у меня не было бы с детства столько знаний о здоровом питании, не было бы необходимости его придерживаться, а главное – не было бы железной силы воли.

О реакции окружающих

Когда я вкратце рассказываю кому-нибудь про свою диету, то часто слышу: «Бедная! Как же ты живешь-то?!». Как я живу? Я живу прекрасно. У меня две руки, две ноги, голова, глаза и все остальное. Я питаюсь полноценной, здоровой и вкусной пищей. У меня есть прекрасный любящий муж, семья, друзья. Если я не могу съесть майонезный салат с куском хлеба и заесть пирожным, это далеко не самое страшное, и уж, тем более, не самое важное в жизни.

О поддержке мужа

Мне очень повезло с мужем. Вместе мы начали жить еще до свадьбы, но и тогда свое питание мне перестраивать не пришлось  — он с пониманием отнесся к тому, что это для меня очень важно, не пытался меня «перевоспитать» или «образумить». Муж на безглютеновой диете не сидит, но отдельно для него я не готовлю, питаемся мы примерно одинаково.

Он может купить себе хлеб или пиццу, поесть мучное в гостях или ресторане. Но в целом, ему нравится питаться здоровой пищей, он научился смотреть на состав продуктов и оценивать, насколько они натуральны. В свою очередь муж приучил меня завтракать и есть супы. Раньше я часто обходилась одним кофе или вообще без завтрака, не любила готовить супы. В целом мое питание было менее системным, более хаотичным.

Об основных принципах  питания

Я ем мясо, курицу, рыбу, морепродукты, обычно в самой простой обработке, овощи (стараюсь есть с каждым приемом пищи), фрукты, безглютеновые крупы. В ресторанных блюдах чем проще, чем меньше ингредиентов, тем для меня лучше. Этим мне нравится средиземноморская, грузинская, узбекская кухня. Предпочитаю готовить сама – так я точно уверена в составе и качестве продуктов. Недавно мы приобрели новую соковыжималку и часто давим соки.

Конечно, есть трудности – в гостях, в путешествиях, в местах общественного питания. Но при желании они преодолимы, просто надо привыкнуть заранее продумывать, что, где и когда ты поешь. При необходимости брать еду с собой. Сейчас очень много людей, которые следят за своим питанием, и это уже никого не удивляет.

О скрытом глютене

На первый взгляд, глютен – это хлеб, выпечка, мука, макароны, печенье. Но если разобраться, круг продуктов, в которых может содержаться глютен, гораздо шире. Конфеты, шоколад, молочные продукты (сметана, сливки, йогурты, сыр, творог), полуфабрикаты, колбасные изделия, майонез, соусы, кетчуп, крабовые палочки, бекон, шоколад без добавок, греча (ее надо перебирать, часто в ней много пшеницы), козинаки и т.д.

По сути, большинство продуктов со сложным составом, на которых нет маркировки «без глютена» могут содержать глютен или его следы. У всех разная чувствительность к глютену, поэтому важно прислушиваться к своему организму и, ориентируясь на свои ощущения и самочувствие, составлять рацион.

Самым сложным для меня было отказаться от мороженого и шоколада. В остальном, мы были уже настолько «натренированны» различными диетами, что это показалось мне пустяком.

Об алкоголе

В студенчестве очень хочется быть «как все», поддерживать веселую компанию. Но со временем я поняла, что очень тяжело переношу любой алкоголь, включая даже вино, которое, по идее, не должно содержать глютен. Сейчас я уже много лет не употребляю никакой алкоголь. Иногда  могу позволить себе на отдыхе, например, в Испании и Италии, полбокала местного вина, но это бывает крайне редко. У нас в России сложно найти качественное вино, поэтому его я тоже исключаю.

О мясе

Мы не покупаем полуфабрикаты, включая готовый фарш, так как там могут содержаться добавки, не присутствующие в составе. Исключение — безглютеновые сосиски, сардельки и вареная колбаса, которые продаются только в двух специализированных магазинах в Питере (но их мы тоже едим не слишком часто). Разного рода бекон, ветчину, прочие нарезки тоже не берём: часто в составе идёт пшеничный белок, пшеничный крахмал (в качестве наполненителя/уплотнителя, иногда соевый, но это не лучше).

Даже если производитель не указал этого в составе, совсем не факт, что его там нет. По этой же причине (а также, чтобы вышли другие вредные вещества) мы вымачиваем любое мясо перед приготовлением как минимум час (это мне посоветовал врач-гастроэнтеролог).

О любимых брендах и магазинах в Петербурге

Безглютеновые продукты встречаются в сетях: Prizma, Окей, Лента, Дети. Есть 2 специализированных диетических магазина (на Обводном канале и у м.Выборжская).

Марки: фабрика «Ударница» (мармелад, зефир), «Пискаревский молочный завод» (сметана, молоко, сливки), «Гарнец» (мука, обязательно должна быть на каждой пачке муки наклейка с маркировкой «без глютена», если ее нет – значит, партия проверку не прошла, и безглютеновой считаться не может), «Балтийская мельница (мука), Dr.Korner (хлебцы), Dr. Shcar (мука, безглютеновые сладости, хлеб и т.д.)

Йогурты раньше покупала фирмы Valio (когда их производили в Финляндии и Эстонии), теперь, когда производство перенесли в Россию, не покупаю никакие — маркировка  «не содержит глютен» с них исчезла, и я не уверена, что технология производства соблюдается. Да и вообще, считаю, что в них нет ничего полезного. Творог делаем сами. Сыр обычно не покупаем, если беру — то твёрдые сорта фирмы Valio.

Об источниках информации

Если не ошибаюсь, первая организация, которая занялась у нас проработкой этого вопроса, — сообщество больных целиакией «Эмилия». Именно оттуда в 2000 году мы начали получать основную информацию, они занимались проверкой продуктов, организовывали безглютеновые обучающие мероприятия, отдых в детских лагерях и другой. На их сайте много актуальной и полезной информации. Еще 3 сайта, которые мне нравятся: «Жизнь в Москве без глютена«, CleanEatingOnly и Newyorkfitspo. Интернет-магазин безглютеновых продуктов «Диетическое питание«.

О витаминах

У меня пониженный гемоглобин, как у большинства людей с целиакией. Причина – пониженная всасываемость и усвояемость многих полезных питательных веществ. Поэтому так важно, чтобы рацион был полноценным и содержал много продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Периодически я принимаю препарат железа, а так же фолиевую кислоту, витамин С. Но к витаминным комплексам и добавкам я отношусь скептически, предпочитаю получать все необходимое из пищи.

Целиакия — это не аллергия, это непереносимость глютена.  Глютен не вызывает аллергию, он просто не усваивается организмом, в результате чего травмируется слизистая тонкого кишечника, и перестаёт усваиваться и другая пища. Это приводит к сильнейшей интоксикации организма, что ведёт за собой уже более серьезные последствия (у всех они могут быть разные, но, как правило, крайняя стадия — онкология). Аллергия — более легкая форма, когда возникает определенная реакция на продукт. Сейчас установлено, что аллергия на глютен тоже встречается, но это это немного другой случай.

День 1

12-30 Омлет из 2х яиц с молоком, 4 помидора черри, домашние роллы с красной рыбой, икрой форели и масаго, болгарским перцем, огурцом, авокадо — 8 шт. (Это не характерный вариант завтрака, просто роллы остались со вчерашнего ужина по случаю дня рождения мужа). Чай черный с чабрецом и молоком, вода

15-15 Две котлетки из домашнего фарша (свинина-говядина, магазинный не использую), 5 помидоров черри, 2 больших стебля сельдерея.

16-20 Чай с безглютеновым тортом-медовиком (коржи из кукурузно-рисовой муки, крем сливочно-сметанный). Тоже не типичный продукт в моем рационе, остался после вчерашнего дня рождения мужа. Обычно я пеку максимум блины, и то редко.

 

20-40 Банан, 2 небольших яблока — красное и зеленое, вода.

22-30 Примерно 250 г креветок, обжаренных с чесноком и 1 авокадо. Стакан свежевыжатого апельсиново-грейпфрутового сока, вода.

День 2

12-20 Небольшое зеленое яблоко.

12-40 Сырники из домашнего творога со сливками и мёдом. Чай с чабрецом и добавлением молока, вода.

16-30 Стакан свежевыжатого сока из свеклы, яблок и сельдерея, с добавлением лимонного сока, разбавленный наполовину водой. Тыквенный овощной крем-суп со сметаной, 2 помидора черри, 3 небольших зубчика чеснока.

19-00 Банан, стакан компота из яблок, шиповника, рябины, барбариса (без сахара).

20-30 Салат из свежей моркови, капусты, лука, с добавлением зелени и заправкой из лимонного сока и сметаны. Тарелка плова.

21-15 Чай с молоком, 3 дольки черного безглютенового шоколада. Шоколад был привезён из Испании; к сожалению, в России я не видела ни одного шоколада с пометкой «без глютена». Часто на шоколаде пишут после состава, что он может содержать глютен или следы глютена, но, увы, это так, даже если об этом не сказано на упаковке.

23-00 Большой стакан свежевыжатого сока свекла-яблоко-сельдерей, с добавлением лимонного сока, разбавленный наполовину водой.

День 3

10-45 Небольшое зеленое яблоко.

11-15 Омлет, 1/2 авокадо, лепешки из отжимок сока свекла-яблоко-сельдерей (к отжимкам добавляю яйцо и немного кукурузной/рисовой/нутовой муки или их смеси, замешиваю тесто, как для сырников и обжариваю в небольшом количестве сливочного или растительного масла) со сливочным маслом. 2 кусочка черного горького шоколада.

13-45 Апельсин.

14-15 Тыквенный овощной суп-пюре со сметаной и зеленью, 2 овощных лепешки, 2 стебля сельдерея.

18-00 2/3 большого помело.

19-00 Рыба, тушенная с картофелем и луком, с добавлением сметаны.

20-15 чай с 2 дольками черного горького шоколада (вообще, я стараюсь употреблять немного сладкого, и шоколад ем редко, с чаем могу так же съесть финики/мёд/варенье/мармелад фабрики «Ударница»).

23-10 Стакан воды, красное яблоко.

День 4

12-10 Омлет, авокадо, форель слабой соли. Немного пюре из тушеной тыквы со сливочным маслом. Чай чёрный с чабрецом и молоком.

13-45 2 небольших зелёных яблока

17-50 Плов, салат из свежей моркови с чесноком, заправленный подсолнечным маслом

21-30 Чай с эклерами домашнего приготовления (количества не считала, съела много). Я уже писала, что сама не увлекаюсь выпечкой, но моя двоюродная сестра — профессиональный кондитер, периодически она балует нас разными вкусностями. С её помощью я готовила торт-медовик на день рождения мужа, а сегодня мы вместе готовили безглютеновые эклеры и мороженое.

00-20 свежевыжатый апельсиново-грейпфрутовый сок.

День 5

9-45 Омлет, салат фрилис, 2 бутерброда с форелью слабой соли, сливочным маслом и безглютеновыми рисово-кукурузными хлебцами (фирма Dr.Korner). Чай, вода.

14-30 Красное яблоко, 1 домашний безглютеновый эклер.

17-00 Красное яблоко.

21-30 Тарелка плова, 2 стебля сельдерея.

22-00 Чай с абрикосовым вареньем. Вода

День 6

8-30 Вода, омлет, половинка безглютеновой пиццы (мама испекла на ДР племянника), 1 большой стебель сельдерея, чай.

13-10 Небольшое зеленое яблоко, банан, 500 мл натурального йогурта без добавок (фирмы «Молочная культура»).

16-30 4 бутерброда с рисово-кукурузными хлебцами, сыром Valio и форелью слабой соли, 1/2 авокадо, 1 стебель сельдерея. Чай.

19-30 Чай, красное яблоко

22-00 2 стакана компота из яблок, рябины, шиповника и барбариса без сахара. Примерно 400г креветок, поджаренных с чесноком, немного салата из свежей моркови с чесноком, стебель сельдерея.

23-00 Стакан свежевыжатого апельсиново-грейпфрутового сока, вода.

День 7

13-00 Грейпфрут. Лепешки из рисовой муки с добавлением семени льна, форель слабой соли, сыр Valio. Чай

15-30 Несколько долек помело, компот.

16-45 Домашнее безглютеновое мороженое с замороженной смородиной.

20-20 Стейк из индейки, греча, салат из свежей капусты, репчатого лука, свежего огурца, заправленный сметаной.

22-45 Тарелка замороженной малины и ежевики, вода.

54 продукта, которые можно употреблять при безглютеновой диете

23 мая мир отмечает День целиакии. И хотя эта болезнь в целом в мире имеет распространенность около 1 %, в последнее время стала популярной безглютеновая диета. 

Подчеркнем, что показана она только людям с целиакией или непереносимостью глютена, потому что остальным может навредить. И публикуем перечень продуктов, которые будут полезны пациентам с подтвержденной врачами невозможностью употреблять глютен.

Глютен — это группа белков, которые содержатся в семенах растений семейства злаковых, таких как пшеница, рожь и ячмень.

Он помогает пище сохранять форму, обеспечивая эластичность, и поддерживает в ней влагу. Глютен также позволяет хлебу подниматься и придает ему жевательную текстуру.

Глютен безопасен для большинства людей. Но те, у кого диагностированы целиакия, аллергия на глютен или чувствительность к нему, должны избегать этого белка, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Ингредиенты, содержащие глютен, есть в составе многих продуктов. Поэтому важно, чтобы те, кто не в состоянии его употреблять, тщательно проверяли этикетки.

Предлагаем вам список из 54 продуктов, не содержащих глютен.

1-11. Цельнозерновые крупы

Только некоторые цельнозерновые крупы содержат глютен. Поэтому при их покупке важно изучать этикетки. 

Даже те крупы, в натуральных зернах которых глютена нет, могут быть им загрязнены. Такое перекрестное загрязнение случается, когда в одном помещении обрабатываются крупы с глютеном и без.

Именно поэтому вы должны точно знать, что приобретенный вами продукт сертифицирован как безглютеновый.

Цельнозерновые крупы, не содержащие глютен:

• гречка,
• просо,
• овес,
• коричневый рис,
• дикий рис,
• сорго,
• тапиока,
• амарант,
• тефф,
• аррорут,
• киноа.

Цельнозерновые крупы, в составе которых есть глютен, используются для изготовления хлеба, сухарей, выпечки, макарон, каш и закусок. Это:

• все сорта пшеницы,
• рожь,
• ячмень,
• тритикале.

Таких круп следует избегать.

12-26. Фрукты и овощи

Все свежие фрукты и овощи не содержат глютен. Однако в некоторые обработанные блюда из них этот белок добавляют для ароматизации или загущения.  

В частности, консервы и полуфабрикаты из фруктов и овощей могут включать в себя такие распространенные глютен-содержащие ингредиенты, как солод, гидролизованный пшеничный белок, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал.

Приведенный нами ниже список, конечно, не является исчерпывающим. Однако это самые популярные свежие фрукты и овощи, которыми вы можете наслаждаться на безглютеновой диете:

Фрукты и овощи, которые следует проверить дважды:

• Консервированные: к ним могут добавляться соусы, в состав которых входит глютен. Фрукты и овощи, законсервированные с помощью воды или натурального сока, скорее всего не содержат глютен.
• Замороженные, если к ним добавлены ароматизаторы или соусы. 
• Сушеные: некоторые из них могут иметь глютеновые компоненты. Обычные несладкие сушеные фрукты и овощи его не содержат.
• Заранее нарезанные: могут быть перекрестно загрязнены глютеном в процессе приготовления.

27-32. Белки

Большинство продуктов, содержащих белок животного и/или растительного происхождения, от природы безглютеновые.

Однако белковую пищу мы часто сочетаем с приправами, соусами, маринадами. А они, в свою очередь, могут иметь такие наполнители и ароматизаторы, как соевый соус, мука, солодовый уксус.

Безглютеновые белковые продукты:

• бобовые: фасоль, чечевица, горох, арахис;
• орехи и семена;
• красное мясо: свежая говядина, свинина, баранина;
• птица: свежая курица, индейка;
• морепродукты: свежая рыба, морские гребешки, моллюски;
• традиционные соевые продукты: тофу, темпе, эдамаме и т. п.

Белковые блюда, которые следует дважды проверять: 

• обработанное мясо, такое как сосиски, пепперони, колбаса, салями и бекон;
• мясные заменители, например вегетарианские бургеры;
• мясные закуски или нарезка;
• фарш;
• белковая пища, дополненная соусами или приправами;
• готовые для употребления продукты, которые нужно приготовить в микроволновой печи.

Следует избегать любого мяса, птицы или рыбы, панированных в сухарях или муке. А еще «вегетарианского мяса» — сейтана.

33-39. Молочные продукты

В естественном виде большинство молочных продуктов безглютеновые. Однако те, к которым добавлены ароматизаторы и различные примеси, всегда надо тщательно проверять на его содержание.

Распространенные глютен-содержащие ингредиенты молочных продуктов — загустители, солод и модифицированный пищевой крахмал.

Безглютеновые молочные продукты:

•  молоко,
• сливочное и топленое масло,
• сыр,
• сливки,
• мягкий сыр (творог),
• сметана,
• йогурт.

Молочные продукты, которые стоит проверить дважды:

• ароматизированные молоко и йогурты;
• плавленые сырные продукты, такие как соусы и спреды;
• мороженое с добавками.

Людям с чувствительностью к глютену или его непереносимостью следует избегать солодовых молочных напитков.

40-44. Жиры и масла

В натуральном виде жиры и масла не содержат глютен. Но иногда этот белок входит в состав добавок, которыми продукты ароматизируют или загущают. 

Жиры и масла без глютена:

• сливочное и топленое масло;
• оливки и оливковое масло;
• авокадо и масло авокадо;
• кокосовое масло;
• растительные и семенные масла, включая кунжутное, рапсовое и подсолнечное.

Нужно тщательно проверять на содержание глютена кулинарные спреи (растительное масло в баллончике с разбрызгивателем) и масла с добавлением ароматизаторов или специй.

45-51. Напитки

В производстве многих напитков используются глютен-содержащие примеси. Кроме того, некоторые алкогольные напитки изготавливаются из солода, ячменя и других зерен, также содержащих глютен. 

Итак, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, все эти напитки следует исключить.

Напитки без глютена:

Заметим, что, хотя эти напитки не содержат глютен, большинство из них лучше употреблять в умеренных количествах из-за присутствия в них сахара и алкоголя.

Следует проверять дважды:

• Любые напитки с добавлением ароматизаторов или смесей, например охладители кофе.
• Дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, джин и виски, даже если они обозначены как безглютеновые. Ведь известно, что у некоторых людей они вызывают реакцию.
• Готовые коктейли.

Напитки, которых нужно избегать:

• пиво, эли и лагеры, изготовленные из зерновых, содержащих глютен;
• недистиллированные спиртные напитки.

52-54. Специи, соусы и приправы

Большинство специй в естественном виде не содержат глютен. Но к ним, так же, как к соусам и приправам, иногда добавляют ингредиенты с глютеном: эмульгаторы, стабилизаторы либо усилители вкуса.

Это могут быть модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод или пшеничная мука.

Специи, соусы и приправы без глютена:

• тамари;
• кокосовый соус с аминокислотами;
• белый, дистиллированный и яблочный уксусы.

Специи, соусы и приправы, которые необходимо тщательно проверять:

• кетчупы и другие томатные соусы,
• соус барбекю,
• соус для макаронных изделий,
• сальса,
• горчица,
• майонез,
• заправка для салата,
• сухие специи,
• вустерский соус,
• бульонные кубики,
• маринады,
• подливы и различные заправки ,
• рисовый уксус.

Если для вас обязательна безглютеновая диета, вы должны избегать соевого соуса на основе пшеницы, терияки и солодового уксуса.

Ингредиенты, на которые следует обратить внимание

Приводим общий перечень ингредиентов и пищевых добавок, которые могут указывать на содержание в продукте глютена:

• модифицированный пищевой крахмал;
• солодовые продукты — уксус, экстракт, сироп;
• мальтодекстрин; 
• глютеновый стабилизатор;
• соевый соус, терияки;
• пшеничный белок и мука;
• эмульгаторы. 

Если вы не уверены, содержит ли продукт глютен, советуем обратиться к производителю.

Состояния, при которых безглютеновая диета может быть полезна

Безглютеновый рацион обычно рекомендуется людям, больным целиакией — состоянием, когда при употреблении глютена возникает иммунный ответ. 

Те, у кого не установлена целиакия, но диагностирована повышенная чувствительность к глютену, также должны избегать этого белка. Он может способствовать развитию таких симптомов, как вздутие, боли в животе, диарея.

Хотя необходимо больше исследований, некоторые из них показывают, что безглютеновая диета может быть полезна людям с синдромом раздраженного кишечника. Это хроническое заболевание, сопровождающееся чувством дискомфорта, болью, вздутием и урчанием в животе, чувством неполного опорожнения, запорами и/или диареей.

Какие риски имеет безглютеновая диета

Глютен естественным образом содержится во многих питательных продуктах, включая цельнозерновые, такие как пшеница, ячмень и рожь.

Однако некоторые обработанные продукты без глютена НЕ обогащены витаминами и минералами. Таким образом, соблюдение однообразной безглютеновой диеты может увеличить риск развития дефицита фолиевой кислоты, рибофлавина, ниацина и железа.

Продукты безглютеновой диеты, как правило, содержат мало клетчатки, которая играет важную роль в регуляции пищеварения: питает полезную микрофлору кишечника и стимулирует его перистальтику.

Поэтому для снижения риска побочных эффектов важно убедиться, что здоровая безглютеновая диета обеспечивает вас всеми значимыми питательными веществами из других источников.

Итак:

Есть множество продуктов для сбалансированного питания людей, вынужденных не употреблять глютен. Многие натуральные продукты не содержат этот белок:

• фрукты и овощи; 
• бобовые; 
• некоторые цельнозерновые; 
• молочные продукты и масла; 
• свежее мясо, рыба и птица.

Пшеница, рожь и ячмень являются основными пищевыми продуктами, которых следует избегать в рамках безглютеновой диеты. Глютен также обычно добавляют в консервированные и упакованные продукты.

Кроме того, некоторые зерновые, такие как овес, могут быть перекрестно загрязнены глютеном во время обработки.

Для пациентов, у которых нет непереносимости глютена или которым не поставлен диагноз целиакии, переход на безглютеновую диету может быть связан с риском дефицита незаменимых аминокислот и минералов.

Чтобы не иметь таких проблем, вы можете с помощью врача составить свою безглютеновую диету: с преобладанием свежих цельных продуктов без глютена и минимальным количеством обработанной пищи.

польза и вред, особенности рациона безглютеновой диеты

Безглютеновая диета, по мнению специалистов, необходима только для людей с целиакией либо непереносимостью глютена. В этом случае она может изменить их жизнь, облегчит серьезные симптомы и улучшит здоровье. Употребление в пищу безглютеновых продуктов пойдет на пользу, если вы осторожно выбираете цельные, необработанные продукты без сахара.

Но безглютеновая диета не равно понятию «здоровая диета», если не употреблять цельные продукты и не исключать сахар. Без правильного планирования в рационе могут отсутствовать определенные витамины и минералы, а также клетчатка.

 

Плюсы диеты без глютена

• Диета необходима для лечения глютеновой чувствительности либо аллергии к глютену (ели они подтверждены врачом).
• Выбор может быть сосредоточен на цельных, здоровых, качественных продуктах.
• Ей относительно безопасно следовать при правильном планировании питания.
• Диету можно изменить в соответствии с другими потребностями, например, без молочных продуктов или сахара.
• Она может улучшить общее состояние при непереносимость лактозы (сахара из цельного молока) у отдельных людей.

 

Минусы диеты без глютена

• Такое питание может содержать очень мало клетчатки.
• Иногда может возникнуть дефицит отдельных питательных веществ (витамины, белок и т.д.).
• Выбор блюд в ресторанах ограничен.
• Многие упакованные (магазинные) продукты без глютена вредны для здоровья (в них много жира и сахара).

По мнению экспертов, можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей из множества свежих фруктов, овощей, цельного безглютенового зерна и нежирного мяса, птицы и рыбы. Но также можно придерживаться безглютеновой диеты, состоящей, в основном, из нездоровых закусок с высоким содержанием сахара (либо легких углеводов), вредных жиров и пищевой химии. Единственное, что объединяет эти два варианта питания, — это то, что они не содержат ингредиентов, полученных из глютеновых зерен пшеницы, ячменя и ржи.

Поэтому при соблюдении безглютеновой диеты важно уделять пристальное внимание своим потребностям в питании и советоваться с диетологом.

 

Диета лечит целиакию и чувствительность к глютену

Изначально безглютеновая диета была разработана для лечения людей с глютеновой болезнью. Когда у вас целиакия, белок глютена заставляет иммунную систему атаковать и повреждать слизистую оболочку тонкой кишки. В конечном итоге, это может грозить необратимым повреждением крошечных ворсинок тонкой кишки, которые позволяют организму усваивать питательные вещества из пищи, которую вы едите. Это означает, что тело не будет получать необходимые питательные вещества.

Люди с недиагностированной целиакией часто имеют дефицит питательных веществ и могут подвергаться повышенному риску некоторых видов рака [1] и остеопороза [2], если глютен не исключен из рациона. 

Симптомы целиакии могут быть со стороны пищеварения (диарея, запор, боль и / или вздутие живота) или гормональные расстройства (низкая активность щитовидной железы и бесплодие) и системные (усталость и плохая концентрация). После перехода на безглютеновую диету эти симптомы, как правило, проходят.

Безглютеновая диета также используется для лечения аллергии к глютену. Это заболевание признанно медициной только с 1980-х годов [3]. Люди, у которых выявлена непереносимость глютена, не страдают глютеновой болезнью (врачи исключили целиакию в рамках процесса диагностики чувствительности к глютену), но у них есть похожие симптомы, когда они едят глютеносодержащие продукты. Следовательно, когда они сидят на безглютеновой диете, они обнаруживают, что их симптомы, которые чаще всего включают проблемы с пищеварением, головные боли и усталость, уменьшаются.

 

Особенности рациона

Если вы решили исключить из своего рациона белок глютен, нужно обратить свое внимание на то, что вы можете есть, как корректировать питание. Безглютеновая диета может быть очень здоровой, если вы уделяете внимание сбалансированности и разнообразию еды.

Есть много необработанных продуктов без глютена: свежие фрукты и овощи, свежее мясо, птица и рыба; орехи и семена; молочные продукты, такие как: молоко, йогурт, большинство сыров, творога и яиц, соки. Есть также много злаков без глютена — рис, кукуруза, киноа, теф, сорго, тапиока, гречка и просо. Это отличные продукты, которые можно использовать для еды и закусок.

Если вы будете придерживаться цельных продуктов без глютена, вы будете поддерживать хорошо сбалансированную, здоровую диету. Но не всегда есть возможность готовить блюда дома с нуля. 

В магазине можно найти продукты на безглютеновой основе, такие как: замороженные обеды, консервированные и замороженные продукты, а также хлеб, лепешки, крекеры и крупы, приготовленные из цельного зерна без глютена. Вам нужно научиться читать этикетки, чтобы убедиться, что вы покупаете продукты без глютена. Но также нужно смотреть на сахар и жир. 

 

Вы вегетарианец или веган? 

У вас не должно возникнуть проблем с соблюдением безглютеновой диеты, но, при этом, соблюдайте общие пищевые предпочтения. Например, включайте в рацион любые свежие фрукты и овощи. Большинство орехов и бобов также не содержат глютен. Так что у вас не должно возникнуть проблем с удовлетворением потребностей в белке, если вы одновременно вегетарианец и не употребляете глютен.

 

Безопасность диеты

Эта диета, в целом, безопасна, если вы обращаете внимание на баланс и разнообразие еды, включая свежие фрукты и овощи и цельнозерновые. Если у вас диагностирована целиакия или непереносимость глютена, соблюдение безглютеновой диеты не только безопасно и полезно для здоровья, но и необходимо с медицинской точки зрения.

Однако употребление в пищу безглютеновых продуктов действительно несет в себе определенные риски: у людей, соблюдающих безглютеновую диету, обнаруживается дефицит определенных питательных веществ [4]. Исключение целой категории продуктов — в данном случае, обычного хлеба на основе пшеницы, макарон и других зерновых продуктов, если они не нужны для вашего здоровья — не всегда является безопасной идеей. Эти риски усиливаются, если вы также избегаете еще целой категории продуктов, например, молочных продуктов. Вот почему врачи и диетологи не рекомендуют людям придерживаться безглютеновой диеты для похудения или улучшения общего состояния здоровья.

 

Низкое содержание клетчатки и нутриентов

Эксперты по питанию рекомендуют женщинам получать около 25 граммов клетчатки в день, а мужчинам — около 38 граммов клетчатки каждый день. Это приличное количество клетчатки, и большинство из нас не употребляют так много, независимо от того, соблюдают они безглютеновую диету или нет.

Безглютеновая диета представляет собой дополнительную проблему, поскольку многие доступные продукты с клетчаткой в западной диете, такие как: цельнозерновой хлеб и ячмень, содержат глютен, который запрещен. Но существует множество естественно безглютеновых продуктов, которые также богаты клетчаткой: зерновые, орехи, семена, фрукты, овощи, бобовые и чечевица.

Помимо клетчатки, безглютеновая диета также может содержать минимум других питательных веществ. Это потому, что злаки и хлеб обогащены необходимыми витаминами и питательными веществами, в то время как безглютеновые версии часто не содержат этих компонентов.

В частности, было обнаружено, что люди, употребляющие безглютеновые продукты, имеют низкий уровень ряда витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту. Им также необходимо следить за потреблением витамина D, железа и кальция. Вы можете восполнить этот потенциальный дефицит питательных веществ, выбрав безглютеновый хлеб и хлопья, а также заменив их молочными продуктами, которые были обогащены витаминами и минералами. Вы также можете применять витаминные добавки, чтобы восполнить любые потенциальные пробелы в вашем потреблении витаминов — просто убедитесь, что вы выбрали ту, которая не содержит глютена.

Автор: Алена Парецкая, врач-диетолог, специалист по питанию

Литература:
1. Han Y, Chen W, Li P, Ye J. Association between coeliac disease and risk of any malignancy and gastrointestinal malignancy: A meta-analysis. Medicine (Baltimore). 2015;94(38):e1612. doi:10.1097/MD.0000000000001612
2. National Institutes of Health Osteoporosis and Related Bone Diseases National Resource Center. What people with celiac disease need to know about osteoporosis. Updated November 2018.
3. Igbinedion SO, Ansari J, Vasikaran A, et al. Non-celiac gluten sensitivity: All wheat attack is not celiac. World J Gastroenterol. 2017;23(40):7201–7210. doi:10.3748/wjg.v23.i40.7201
4. Vici G, Belli L, Biondi M, Polzonetti V. Gluten free diet and nutrient deficiencies: A review. Clin Nutr. 2016;35(6):1236-1241. doi:10.1016/j.clnu.2016.05.002
 

Образ жизни без глютена — Жизнь без глютена

По наблюдениям общества «Жизнь без глютена», в Латвии с каждым годом значительно увеличивается число людей, которым по состоянию здоровья необходимо соблюдать безглютеновую диету. Как правило, это люди, страдающие от какого-либо заболевания, вызываемого непереносимостью глютена. Однако все чаще к безглютеновой диете прибегают и при лечении пациентов с такими заболеваниями, как, например, аутизм, болезнь Лайма, артрит, остеопороз, улучшая таким образом состояние их здоровья. Многие переходят на безглютеновую диету под влиянием модных тенденций, а не потому, что имеют проблемы со здоровьем. В связи с этим заведения общественного питания часто несерьезно относятся к обеспечению правильной, качественной диеты, так как отступление от нее для здоровья таких людей не представляет опасности. 

Подчеркиваем: очень важно осознавать серьезность диеты, если переход на нее связан с медицинскими показаниями, особенно людям с целиакией (непереносимостью глютена).

Глютен или клейковина, который ассоциируется с тремя словами «пшеница, рожь, ячмень» (об овсе), встречается во многих продуктах питания и полуфабрикатах, изготовленных промышленным способом. Например, в хлебе, макаронах, мясных, молочных и кондитерских изделиях, сладостях, напитках, соусах и маринадах, а также в составе блюд, предлагаемых в местах общественного питания. Очень большую опасность для людей, строго соблюдающих безглютеновую диету, представляет перекрестное загрязнение, которому могут быть подвержены и продукты в магазинах, и еда в местах общественного питания, и даже пища, которая готовится дома. Людям, болеющим целиакией, нужно быть очень осторожными при посещении мест общественного питания. Также им нужно больше времени, чтобы в магазине тщательно изучить продукты перед тем, как выбрать соответствующие безглютеновой диете. Безопаснее всего готовить дома, чтобы исключить риск попадания в еду глютена. Правила безглютеновой диеты распространяются не только на продукты питания, но и на лекарства и различную бытовую химию. 

Несмотря на строгие ограничения, люди с диагнозом «целиакия» могут вести полноценную жизнь, надо только научиться выбирать правильные продукты питания. Предлагаем посмотреть на диету не с точки зрения «чего мне надо бояться», а с точки зрения «что делает мое тело здоровым и мою душу счастливой».

У жизни без глютена есть много плюсов!

• Она полезнее для здоровья, потому что многие блюда мы (то есть «безглютеновые люди») должны готовить сами, «с нуля». Поэтому мы точно знаем, из каких составляющих приготовлена наша еда!
• Если мы покупаем какой-либо продукт в магазине, мы четко знаем, из чего он состоит, потому что чтение маркировки со временем становится нашим хобби!
• Безглютеновая диета позволяет познакомиться со многими продуктами, о которых мы никогда не знали: семена чии, зерна киноа, чечевица, пшенная крупа, порошок кароб и т. д.
• Жизнь без глютена позволяет полюбить искусство кулинарии, так как без освоения новых рецептов просто не обойтись!

НАУЧНЫЕ ДАННЫЕ И РЕКОМЕНДАЦИИ, ИНФОГРАФИКА И РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Глютен – это основной белковый комплекс пшеницы и других зерновых культур, в том чис­ле яч­ме­ня и ржи [1]. Происхождение термина «gluten» берет свое начало в ла­тинс­ком язы­ке и переводится, как клей [2]. Другим названием глютена является клей­ко­ви­на. И имен­но клейковина является тем элементом, который обеспечивает вяз­кость и уп­ру­гость муки при её замачивании в воде [1], [3]. В случае некоторых за­бо­ле­ва­ний, та­ких как целиакия, аллергия на глютен, глютеновая атаксия и глютеновая чувст­ви­тель­ность, не свя­зан­ная с целиакией, необходимо придерживаться без­глю­те­но­вой дие­ты [4]. Но лю­дям без про­ти­во­по­ка­за­ний придерживаться диеты без глю­те­на не нуж­но [5]. Хо­тя дан­ная диета в последнее время получила широкое рас­прост­ра­не­ние и сре­ди здо­ро­вых людей в Западном обществе [6].

Продажи продуктов без глютена с каждым годом растут [7], [8]. И связано это, в ос­нов­ном, с тем, что лю­ди, у которых нет медицинских предписаний, предпочитают есть про­дук­ты без глю­те­на имен­но из-за своих убеждений [9]. И все бы ничего, но у без­глю­те­но­вой дие­ты есть недостатки! Во-первых, очень многие неспособны са­мос­тоя­тель­но сос­та­вить такой рацион питания для диеты без глютена, который бы пол­нос­тью по­кры­вал по­треб­нос­ти организма в макро и микро нутриентах [10]. Во-­вто­рых, та­кая дие­та может вызывать трудности при выборе необходимых продуктов, а так же до­ро­го об­хо­дить­ся в фи­нан­со­вом плане [11], [12]. В третьих, безглютеновая дие­та не­га­тив­но ска­зы­ва­ет­ся на сос­тоя­нии системы врожденного иммунитета [13].

Не выдумывайте себе проблемы! Сотни научных трудов рекомендуют при­дер­жи­вать­ся сре­ди­зем­но­морс­кой диеты [14]-[22]. А рацион питания сре­ди­зем­но­морс­кой дие­ты предполагает употребление 20гр глютена в сутки, и в не­ко­то­рых слу­ча­ях да­же боль­ше [23]. Так что нет никакой обоснованной необходимости без про­ти­во­по­ка­за­ний ис­клю­чать глютен из диеты. С другой стороны, люди начали есть пи­щу бо­га­тую клей­ко­ви­ной все­го 10.000 лет назад [24], поэтому иммунная система че­ло­ве­ка и реа­ги­ру­ет на глю­тен, как на токсин [25], [26]. А в современных продуктах пи­та­ния глю­те­на боль­ше, чем было в периоды традиционных методов ведения сельс­ко­го хо­зяйст­ва [27], [28]. И поскольку глютен способен провоцировать не­то­ле­рант­ность к са­мо­му себе [29], мы и наблюдаем рост рас­прост­ра­нен­нос­ти глю­те­но-­за­ви­си­мых за­бо­ле­ва­ний [30], [31]. В связи с чем, злоупотреблять клейковиной так же не сто­ит!

Безглютеновая диета

Ключевой составляющей диеты без глютена является выбор допустимых продуктов пи­та­ния. С этой целью Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Про­до­вольст­вен­ная и сельс­ко­хо­зяйст­вен­ная организация ООН (ФАО) приняли нормы для оп­ре­де­ле­ния без­глю­те­но­вых продуктов, которые регламентируют возможность раз­ме­ще­ния лейб­ла «Gluten free» на продукты питания [32]. Но следует иметь в виду, что пол­нос­тью ис­клю­чать клейковину необходимости нет. Хотя наука точно не знает, сколь­ко имен­но глю­те­на мож­но есть в сутки людям с про­ти­во­по­ка­за­ния­ми, поэтому дан­ные ко­леб­лют­ся меж­ду 10 и 100мг в сутки [33], [34], [35]. В связи с этим, людям с про­ти­во­по­ка­за­ния­ми мож­но есть про­дук­ты не только с лейблом «Gluten free», но и с лейб­лом «Very low gluten», то есть, продукты из зерновых, из которых специально уда­ля­ли клей­ко­ви­ну. И так, что это за про­дук­ты?

Углеводы являются важнейшим энергетическим источником, хотя мужчинам и жен­щи­нам их не­об­хо­ди­мо есть в разных пропорциях. В рас­смат­ри­вае­мом ис­сле­до­ва­нии [32] ре­ко­мен­ду­ет­ся 55% энергетической ценности рациона покрывать за счет уг­ле­во­дов, и в слу­чае с мужчинами с этой цифрой можно согласиться, но ис­сле­до­ва­ния пра­виль­но­го питания для женщин говорят о других цифрах, ознакомиться с ко­то­ры­ми Вы мо­же­те здесь. К допустимым источникам углеводов для диеты без глю­те­на от­но­сят­ся: ку­ку­ру­за, рис, сорго, фонио, теф, пшено, теосинте, гречиха, лебеда, фрук­ты и ово­щи. В пла­не бел­ков и жиров ограничений не существует, поскольку ни в мя­се, ни в ры­бе, ни в мас­лах клейковина не присутствует. Но важно так же упомянуть про та­кой ком­по­нент, как клет­чат­ка, с ко­то­рым могут возникнуть трудности.

Клетчатка является важнейшим компонентом питания, не только улучшающим пи­ще­ва­ре­ние, но и пред­от­вра­щаю­щим ряд заболеваний [36]. Людям с про­ти­во­по­ка­за­ния­ми к пот­реб­ле­нию глютена следует относиться к клетчатке с ос­то­рож­нос­тью. Её не­об­хо­ди­мо потреблять в размере 20-35гр в сутки. Хорошими ис­точ­ни­ка­ми клет­чат­ки являются гречиха и кукуруза, а так же теф и лебеда. Напротив, в ри­се клет­чат­ки очень ма­ло, а поскольку рис нередко является основным источником уг­ле­во­дов в без­глю­те­но­вой диете, как один из наиболее доступных продуктов без глю­те­на, сле­ду­ет иметь в ви­ду, что он содержит мало клетчатки. Выходом является за­ме­на ри­са на оз­ву­чен­ные выше продукты, или добавление в рацион большего ко­ли­чест­ва фрук­тов и ово­щей [32].

Глютено-зависимые заболевания

Целиакия: это одно из наиболее изученных глютено-зависимых заболеваний [4], ко­то­рое ха­рак­те­ри­зу­ет­ся не­адек­ват­ным иммунным ответом, вызывающим вос­па­ли­тель­ное пов­реж­де­ние тонкого кишечника у генетически пред­рас­по­ло­жен­ных субъ­ек­тов [29]. Встре­ча­ет­ся це­лиа­кия у 0,6-1% населения [37], [38], [39], [40]. Но на каж­до­го боль­но­го приходится 5-6 людей с не выявленным заболеванием, большая часть из ко­то­рых лю­ди стар­ше­го возраста [41]. Именно поэтому, если человека мучает диа­рея и бо­ли в области живота, то ему следует сдать анализы на целиакию [42]. Луч­ше все­го для этой це­ли подходит анализ иммуноглобулина [43], [44], хотя стоит иметь в ви­ду, что у 2% па­ци­ен­тов целиакию определить не получается [45]. Но, в лю­бом слу­чае, для 100% ре­зуль­та­та анализы пациента должны удовлетворять 4 из 5 кри­те­ри­ев: (1) симп­то­мы заболевания, (2) положительные анализы им­му­но­гло­бу­ли­на, (3) на­ли­чие ал­ле­лей HLA-DQ2 или -DQ8, (4) по­ло­жи­тель­ный результат дуоденальной би­оп­сии и (5) ме­лио­ра­ция симп­то­мов после применения безглютеновой диеты [46].

Дерматит герпетиформный: это кожное заболевание, характеризующееся пу­зы­ря­щей­ся сы­пью и па­то­гно­мо­нич­ны­ми кож­ны­ми IgA-отложениями [47]. Данное за­бо­ле­ва­ние ча­ще встре­ча­ет­ся у мужчин. Ха­рак­те­ри­зу­ет­ся наличием диффузных, сим­мет­рич­ных, груп­по­вых полиморфных повреждений, состоящих из эритемы, ур­ти­кар­ных бля­шек, па­пул, герпетиформных пузырьков и пузырьков, сопровождаемых эро­зи­ей, экс­ко­риа­ция­ми и ги­пер­пиг­мен­та­ци­ей, чаще всего, в области локтей и колен [48], [49]. Для иден­ти­фи­ка­ции за­бо­ле­ва­ния не­об­хо­ди­мо обращаться в клинику и про­во­дить спе­циаль­ные ана­ли­зы [50], [51].

Глютеновая атаксия: патогенный механизм данного заболевания до конца не ясен, но его в част­нос­ти про­во­ци­ру­ет клейковина [52]. Данное заболевание определяют, как не­объ­яс­ни­мая спо­ра­ди­чес­кая атаксия с присутствием серологических антител, сов­мес­ти­мых с сос­тоя­ни­ем чувст­ви­тель­нос­ти к глютену [53]. Его преобладающие кли­ни­чес­кие про­яв­ле­ния вклю­ча­ют дизартрия, дисфония, пирамидальные признаки, нис­тагм и дру­гие оку­ляр­ные признаки дисфункции мозжечка, прог­рес­си­рую­щая атак­сия по­ход­ки, свя­зан­ная с мио­кло­ну­сом, небным тремором или опсоклонусом [54]. Мар­ке­ром за­бо­ле­ва­ния яв­ля­ют­ся цир­ку­ли­рую­щие антитела tTG6 [55].

Аллергия на пшеницу: характеризуется неблагоприятной реакцией иммунной сис­те­мы на бел­ки пшеницы. Встречается данное заболевание довольно редко, но в тя­же­лой фор­ме мо­жет иметь летальный исход [56]. Существует несколько видов дан­но­го за­бо­ле­ва­ния, имею­щих разный патогенез [57]. Симптомы заболевания вклю­ча­ют ри­нит; кож­ный зуд/сыпь; окулярные симптомы, включая разрывы, зуд и конъюнк­ти­валь­ную инъек­цию; рес­пи­ра­тор­ные симптомы, включая кашель, одышку и об­ра­зо­ва­ние мок­ро­ты; и «зер­но­вую лихорадку» [58], [59].

Глютеновая чувствительность, не связанная с целиакией: характеризуется ки­шеч­ны­ми и вне­ки­шеч­ны­ми симптомами, которые возникают после приема пищи со­дер­жа­щей глю­тен у субъ­ек­тов, у ко­то­рых были исключены целиакия и аллергия на пше­ни­цу. Для это­го состояния характерно быстрое исчезновение симптомов после при­ме­не­ния дие­ты без глю­те­на [60]. Для данного заболевания характерны симптомы це­лиа­кии и ал­лер­гии на пше­ни­цу [61]. Диагноз ставится в том случае, если ни одно из наз­ван­ных вы­ше за­бо­ле­ва­ний не подтверждается клинически, но у пациента на­блю­да­ет­ся вы­ра­жен­ное улуч­ше­ние состояния в случае применения без­глю­те­но­вой дие­ты [4].

Спортивные диеты

[1] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21413807/

[2] ru.wikipedia.org/wiki/Клейковина

[3] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3440559/

[4] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4360499/

[5] journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/0148607111426276?journalCode=pena

[6] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4031484/

[7] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23083989/

[8] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24026574/

[9] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4031484/

[10] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12144584/

[11] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23347179/

[12] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17845376/

[13] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3023594

[14] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24370845

[15] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23939686

[16] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15482626

[17] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24778424

[18] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25940230

[19] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26848763

[20] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2544374/

[21] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16512956

[22] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4339461/

[23] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17033440/

[24] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23083993/

[25] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3496881

[26] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3908912/

[27] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17008163/

[28] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003198/

[29] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3292448/

[30] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22371218/

[31] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1692935/

[32] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/

[33] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17209192/

[34] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16480395/

[35] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15191509/

[36] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19335713

[37] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12578508

[38] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21070098

[39] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10710058

[40] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11569725

[41] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21181303/

[42] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22197856/

[43] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20578966/

[44] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21131921/

[45] ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003134/

[46] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20670718/

[47] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21517799/

[48] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12890100

[49] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12459520/

[50] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22672004/

[51] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19470076/

[52] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11971090/

[53] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9843103/

[54] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12566288/

[55] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23576621/

[56] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24915366

[57] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9816411/

[58] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7518230

[59] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6154431

[60] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21481018/

[61] ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7419003/

Диета без глютена > Здоровое питание > Век живи

Диета без глютена основана на исключении продуктов, содержащих глютен. Большинство исследований этой диеты проводилось на людях с целиакией. Помимо этого у некоторых людей есть непереносимость глютена. У таких людей употребление продуктов с глютеном вызывает различные проблемы c пищеварительным трактом. Если вы не переносите глютен, то нужно полностью его избегать. Если этого не делать, вы будете испытывать сильный дискомфорт и неблагоприятные последствия для здоровья.

 

Вреден ли глютен?

 

Глютен – это семейство белков, содержащихся в пшенице, ячмене, ржи и спельте. Его название происходит от латинского слова «клей», так как при смешивании с водой придает муке липкую консистенцию. Часто можно услышать название на русский манер – клейковина. Это свойство помогает клейковине создавать липкую структуру, которая дает хлебу возможность подниматься при выпечке. Оно также дает хлебу жевательную и пышную текстуру.

К сожалению, многие люди чувствуют себя не комфортно после употребления продуктов, содержащих глютен. Самая тяжелая реакция называется целиакией.

Целиакия – это аутоиммунное заболевание, при котором организм наносит вред сам себе. Целиакия поражает до 1% населения и может повредить кишечник. Если употребление глютена заставляет вас чувствовать себя некомфортно, лучше проконсультироваться с врачом.

Ниже перечислены распространенные способы проверки на целиакию:

Анализ крови на целиакию. Анализ крови для выявления антител, которые неправильно взаимодействуют с белком глютена. Самым распространенным тестом является тест ТТГ IgA. Определение содержания антител IgA к тканевой трансглютаминазе в крови.

Биопсия из тонкой кишки. Людям с положительным анализом крови, вероятно, потребуется биопсия. Это процесс, при котором маленький образец ткани берется из кишечника и проверяется на наличие повреждений.

Правильно будет сдать анализ крови на целиакию, прежде чем попробовать безглютеновую диету. В противном случае врачу будет сложно определить, есть ли у вас целиакия или нет.

Люди, у которых нет целиакии, но которые чувствительны к глютену, могут попробовать строгую безглютеновую диету в течение нескольких недель. За этот период можно понять, как диета влияет на симптомы в кишечнике. Обязательно сначала проконсультируйтесь с врачом или диетологом.

Через несколько недель вы можете повторно ввести в свой рацион продукты, содержащие глютен, и проверить реакцию. Если безглютеновая диета не помогает вашим симптомам, скорее всего, причина проблемы с пищеварением в чем-то другом.

РЕЗЮМЕ: Глютен – это семейство белков, которое содержится в некоторых зерновых культурах. Такое питание вызывает вредные последствия у людей с целиакией и непереносимостью к глютену.

 

Почему глютен вреден для некоторых людей

 

Большинство людей могут употреблять продукты с глютеном без побочных эффектов. Тем не менее, люди с непереносимостью глютена или целиакией получают тяжелые расстройства при попадании его в организм. Люди с другими расстройствами, такими как аллергия на пшеницу также избегают употребление клейковины.

Помимо аллергии, есть две основные причины, по которым необходимо избегать глютена.

Целиакия: что это за заболевание

Целиакией страдают до 1% людей во всем мире. Это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен как чужеродную угрозу. Чтобы устранить эту «угрозу», организм чрезмерно реагирует и атакует белки глютена.

К сожалению, этот процесс также повреждает окружающие области, такие как стенки кишечника. Это может привести к дефициту питательных веществ, серьезным проблемам с пищеварением и анемии, а также увеличить риск многих вредных заболеваний.

Люди с целиакией часто испытывают острые боли в животе, диарею, запоры, кожные высыпания, дискомфорт и вздутие живота, потерю веса, анемию, усталость и депрессию. Интересно, что некоторые люди с целиакией не испытывают пищеварительных симптомов. Вместо этого они могут испытывать другие симптомы, такие как усталость, депрессия и анемия. Однако эти симптомы также распространены во многих других медицинских состояниях, что затрудняет диагностику целиакии.

Непереносимость глютена

Считается, что чувствительность к глютену затрагивает 0,5–13% людей.

Люди, которые классифицируются как имеющие не целиакийную глютеновую непереносимость, не дают положительного результата на целиакию или аллергию на пшеницу. Тем не менее, они по-прежнему чувствуют себя некомфортно после употребления клейковины.

Симптомы не целиакийной непереносимости к глютену аналогичны симптомам целиакии. Они включают в себя боль в животе, вздутие живота, изменения в движении кишечника, усталость, экзему или сыпь.

Тем не менее, не целиакийная чувствительность к глютену крайне противоречива. Некоторые эксперты считают, что такая чувствительность существует.  В тоже время другие считают, что все это в головах людей.

Например, одно исследование проверило эту теорию на 35 пациентах с глютеновой чувствительностью. Ученые раздавали участникам и безглютеновую муку, и пшеничную муку в разное время, не идентифицируя их. Они обнаружили, что две трети людей не могут определить разницу между мукой без глютена и пшеничной мукой. Фактически, почти половина участников имела худшие симптомы после употребления безглютеновой муки.

Кроме того, эти симптомы могут быть вызваны другими раздражителями, такими как углеводы с короткой цепью (FODMAPS). Они могут вызвать проблемы с пищеварением.

Тем не менее, некоторые данные показывают, что чувствительность к глютену существует.

РЕЗЮМЕ: Большинство людей переносят глютен. Но он вызывает проблемы у людей с целиакией и не целиакийной непереносимостью глютена.

 

Безглютеновая диета: список продуктов запрещенных

 

Полностью избегать глютена может быть сложной задачей. Он содержится во многих распространенных ингредиентах, которые добавляются в продукты питания.

Вот основные источники глютена в рационе:

• продукты на основе пшеницы, такие как пшеничные отруби, пшеничная мука, спельта и манная крупа,
• ячмень,
• рожь,
• солод,
• пивные дрожжи.

Ниже приведены некоторые продукты, в которые могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен:

• Хлеб. Весь пшеничный хлеб.
• Макаронные изделия. Все макароны на пшеничной основе.
• Хлопья. Если не помечены без глютена.
• Выпечка. Торты, печенье, кексы, пицца, панировочные сухари и выпечка.
• Закуски. Конфеты, батончики мюсли, крекеры, полуфабрикаты, жареные орехи, чипсы и попкорн.
• Соусы. Соевый соус, соус терияки, маринады, заправки для салатов.
• Напитки. Пиво, ароматизированные алкогольные напитки.
• Другие продукты. Кускус, бульон (если не помечен без глютена).

Самый простой способ избежать глютена – это есть необработанные продукты, состоящие из одного ингредиента. В противном случае, вы должны прочитать этикетки продуктов питания большинства продуктов, которые вы покупаете.

Овес по природе не содержит глютен. Однако они часто загрязнены глютеном, так как они могут быть переработаны на том же заводе, что и продукты на основе пшеницы.

РЕЗЮМЕ: Полное исключение глютена может быть сложной задачей. Он встречается во многих обычных продуктах. Лучший способ полностью избежать этого – есть цельные продукты, состоящие из одного ингредиента.

 

Безглютеновая диета: список продуктов разрешенных

 

Есть много безглютеновых продуктов, которые позволяют наслаждаться здоровой и вкусной едой.

Следующие продукты, естественно, не содержат клейковину:

• Мясо и рыба. Все мясо и рыба.
• Яйца. Все виды яиц не содержат глютен.
• Молочные продукты. Простые молочные продукты, такие как простое молоко, простой йогурт и сыры. В ароматизированные молочные продукты могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен.  Нужно быть внимательным и читать этикетки на продуктах питания.
• Фрукты и овощи. Все фрукты и овощи естественно без глютена.
• Зерна. Киноа, рис, гречка, тапиока, кукуруза, просо и овес (если маркированы без глютена).
• Крахмал и мука. Картофель, картофельная мука, кукурузная мука, мука из нута, соевая мука, миндальная мука, кокосовая мука и мука из тапиоки.
• Орехи и семена. Все орехи и семена.
• Спреды и масла. Все растительные масла и сливочное масло.
• Травы и специи. Все травы и специи.
• Напитки. Большинство напитков, кроме пива (если не обозначено как безглютеновое).

Если вы не уверены о содержании глютена, лучше всего прочитать этикетки на продуктах.

РЕЗЮМЕ: Безглютеновая диета имеет множество вариантов. Это позволяет создавать разнообразные полезные и вкусные рецепты.

Плюсы безглютеновой диеты

 

Безглютеновая диета имеет много преимуществ, особенно для людей с целиакией.

Вот основные преимущества безглютеновой диеты:

Может облегчить пищеварительные симптомы

Большинство людей пробуют безглютеновую диету для лечения проблем с пищеварением. К ним относятся вздутие живота, диарея или запор, газ и многие другие симптомы.

Исследования показали, что соблюдение безглютеновой диеты может помочь облегчить пищеварительные симптомы у людей с целиакией и не целиакийной чувствительностью к глютену.

В одном исследовании 215 человек с целиакией следовали диете без глютена в течение шести месяцев. Диета помогла значительно уменьшить боль в животе и частоту возникновения диареи, тошноты и других симптомов.

Диета при целиакии уменьшает хроническое воспаление

Воспаление – это естественный процесс, который помогает организму восстанавливаться и лечить инфекцию. Иногда воспаление может выйти из-под контроля и длиться неделями, месяцами или даже годами. Это известно как хроническое воспаление и может привести к различным проблемам со здоровьем.

Безглютеновая диета может помочь уменьшить хроническое воспаление у людей с целиакией. Несколько исследований показали, что безглютеновая диета может уменьшить такие маркеры воспаления, как уровень антител. Пациентам с целиакией она может помочь в лечении повреждений кишечника, вызванных глютеновым воспалением.

Люди с непереносимостью к глютену тоже могут столкнуться с воспалением. Однако не совсем ясно, может ли безглютеновая диета уменьшить воспаление у этих людей, так как источники проблемы могут быть разными.

Может повысить энергию

Люди с целиакией часто чувствуют себя уставшими, вялыми или испытывают “ватность” в голове. Эти симптомы могут быть вызваны недостатком питательных веществ из-за повреждения кишечника. Например, дефицит железа может привести к анемии, которая часто встречается при целиакии.

Если у вас глютенозависимое заболевание, переход на безглютеновую диету может помочь повысить уровень вашей энергии и избавить вас от чувства усталости и вялости.

В исследовании, включающем 1031 человек с целиакией, 66% из них жаловались на усталость. После соблюдения безглютеновой диеты только 22% людей все еще испытывали усталость.

Безглютеновая диета для похудения

Нет ничего необычного в том, чтобы похудеть на безглютеновой диете. Она устраняет много вредных продуктов, которые добавляют нежелательные калории в рацион. Эти продукты часто заменяются фруктами, овощами и нежирными белками.

Однако важно избегать обработанных продуктов, не содержащих глютен. Нужно отказаться от пирожных, выпечки и различных закусок. Такие продукты могут быстро добавить много калорий в ваш рацион.

Сосредоточьтесь на потреблении большого количества цельных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи и нежирные белки.

РЕЗЮМЕ: Безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья, особенно для людей с целиакией. Это может помочь облегчить пищеварительные симптомы, уменьшить хроническое воспаление, повысить энергию и способствовать снижению веса.

 

Вред безглютеновой диеты

 

Несмотря на различные преимущества для здоровья, безглютеновая диета имеет некоторые недостатки.

Вот несколько негативных последствий безглютеновой диеты:

Риск дефицита питательных веществ

Люди, у которых есть целиакия, подвергаются риску недополучения полезных веществ. К ним относятся дефицит клетчатки, железа, кальция, витамина B12, фолата, цинка, витаминов A, D, E и K и других.

Интересно, что исследования также показали, что соблюдение безглютеновой диеты может вызвать дефицит питательных веществ. Это связано с тем, что люди, придерживающиеся диеты без глютена, предпочитают обработанные продукты, помеченные как «безглютеновые». И часто игнорируют фрукты и овощи. Более того, многие безглютеновые варианты продуктов не обогащены витаминами группы В, такими как фолат.

Поскольку обогащенный хлеб является основным источником витаминов группы В, люди на безглютеновой диете подвергаются риску дефицита этих витаминов. Это особенно актуально для беременных с глютеновой зависимостью. Витамины группы В жизненно необходимы для роста здорового ребенка.

Запор

Запор является распространенным побочным эффектом безглютеновой диеты.

Безглютеновые диеты исключают многие популярные источники клетчатки. В диете нет хлеба, отрубей и других продуктов на основе пшеницы. Соблюдение диеты, богатой клетчаткой, может способствовать здоровому опорожнению кишечника. Кроме того, многие безглютеновые заменители продуктов на основе пшеницы содержат мало клетчатки. Это может быть еще одной причиной, по которой запоры распространены на безглютеновой диете.

Если у вас запор на диете без глютена, старайтесь есть больше фруктов и овощей, богатых клетчаткой, таких как брокколи, фасоль, чечевица, брюссельская капуста и ягоды.

 

Итоги

 

Большинство людей могут есть продукты с глютеном без каких-либо негативных последствий.

Тем не менее, людям с целиакией и непереносимостью к глютену необходимо избегать его, так как это может вызвать вредные последствия.

В то время как диета без глютена имеет ограничение, есть много здоровых и вкусных вариантов.

Просто убедитесь, что съели много цельных продуктов, состоящих из одного ингредиента, таких как фрукты, овощи и нежирные источники белка. Они будут держать ваш желудок сытым и способствовать оптимальному здоровью.

Более того, безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья. Это может облегчить пищеварительные симптомы, уменьшить воспаление, повысить уровень энергии и даже помочь вам похудеть.

0 0 голос

Рейтинг статьи

54+ Легкие десерты без глютена — Лучшие рецепты сладостей с низким содержанием углеводов

Паркер Файербах

Пристрастие к десертам не должно ухудшаться из-за здорового питания или Пасхи. Если вы отказались от глютена, временно или полностью, эти десерты без муки и альтернативные мучные десерты (например, миндаль и гречка) дадут вашему сладкому множество вариантов. У нас есть рецепты низкоуглеводного печенья, тортов, мороженого, сырников и многого другого.

Чтобы получить больше идей с низким содержанием углеводов, ознакомьтесь с этими рецептами ужина без глютена.

Просмотр галереи 54 Фото

1 из 54

Сладкий и соленый шоколадная кора

Соль выводит эту хрупкость на новый уровень.

Получите рецепт в Делише.

2 из 54

Джин и тоник Pops

Это воплощение лета: выпивка, ледяной холод и свежие фрукты.

Получите рецепт в Делише.

3 из 54

Чашки с замороженными фруктами сангрии

Нет ничего проще.

Получите рецепт в Делише.

4 из 54

Кокосовое мороженое

Это идеальный летний десерт.

Получите рецепт в Делише.

5 из 54

Кластеры шоколада черники

Это опасно вкусно.

Получите рецепт в Делише.

6 из 54

Фруктовые кусочки замороженного йогурта

Эти маленькие милашки так освежают.

Получите рецепт в Делише.

7 из 54

Просекко Виноград

Выпивка + фрукты = НЯМ!

Получите рецепт в Делише.

8 из 54

Арбуз в шоколаде

Это просто вкусно.

Получите рецепт в Делише.

9 из 54

Запеченные персики

Если вы никогда не пекли персики, сейчас самое время.

Получите рецепт в Делише.

10 из 54

Клубника в шоколаде

Романтичнее не бывает.

Получите рецепт в Делише.

11 из 54

Банановый сплит

Какая ностальгия!

Получите рецепт в Делише.

12 из 54

Кето-арахисовые жирные бомбы

Вы больше не будете есть стаканчики с арахисовым маслом, купленные в магазине, после того, как попробуете их.

Получите рецепт в Делише.

13 из 54

Кето арахисовое масло в квадратах

Это настоящий угодник публики.

Получите рецепт в Делише.

14 из 54

Кето Печенье Пекан Полумесяц

Изображение идеальное!

Получите рецепт в Делише.

15 из 54

Кето волшебное печенье

Один укус, и вы поймете, почему это называется волшебным печеньем.

Получите рецепт в Делише.

16 из 54

Кето Шоколадное Печенье

Это идеальный вариант для супер-фанатов шоколада.

Получите рецепт в Делише.

17 из 54

Кокосовое песочное печенье Snickerdoodle

Даже название этих файлов cookie абсолютно ВКУСНО.

Получите рецепт в Делише.

18 из 54

Шоколадный ирис

Это потрясающая закуска.

Получите рецепт в Делише.

19 из 54

Гречневое печенье с шоколадной крошкой

Гречка добавляет изумительное печенье.

Получите рецепт в Делише.

20 из 54

Ореховое печенье-снежок

Идеальное праздничное угощение без назойливого глютена!

Получите рецепт в Делише.

21 из 54

Фруктовый салат

Это освежает?

Получите рецепт в Делише.

22 из 54

Карамель

Сделайте это дома и удивитесь.

Получите рецепт в Делише.

23 из 54

Овсяное печенье без выпечки

Нет ничего проще.

Получите рецепт в Делише.

24 из 54

Кето Ореос

Прямо как настоящая!

Получите рецепт в Делише.

25 из 54

Кусочки сладкого картофеля

Какие они милые?

Получите рецепт в Делише.

26 из 54

Тыквенная помадка

Вы не сможете съесть только одну.

Получите рецепт в Делише.

27 из 54

Яблоки, фаршированные чизкейком

Они поразят вас.

Получите рецепт в Делише.

28 из 54

Цветущие яблоки

Десертная версия знаменитого цветущего лука? Да, пожалуйста!

Получите рецепт в Делише.

29 из 54

Тыквенный мусс

Отойди, шоколадный мусс.

Получите рецепт в Делише.

30 из 54

Кето Тыквенный пирог

В сезон тыквы не обойтись.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Сиенна Ливермор Редактор коммерции Сиенна Ливермор — коммерческий редактор Hearst, освещающая самые продаваемые товары, предметы домашнего обихода, моду, красоту и вещи, без которых вы просто не можете жить.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

40+ лучших рецептов без глютена | Дауншифтология

Готовьте ароматные рецептов без глютена с этим полным руководством! Я покажу вам, как использовать полезные ингредиенты с помощью простых методов приготовления, чтобы приготовить самые ароматные блюда.

Советы по безглютеновой диете

Прежде чем мы углубимся, позвольте мне напомнить вам, что ВСЕ рецепты на Дауншифтологии не содержат глютен. На самом деле это означает, что у вас есть сотни рецептов на выбор. Но сегодня я собрал для вас около 40 моих фаворитов.

Начало безглютеновой диеты может показаться сложным, но это не обязательно. Ключ в том, чтобы сосредоточиться на всем, что вы можете есть, и питать свое тело простыми, полезными и питательными ингредиентами.Это лучший способ порадовать свой кишечник (и все тело)!

• Получите лучшее из цельных продуктов : Чем ближе ваши ингредиенты к их естественному состоянию, тем лучше! Пища с высокой степенью обработки может содержать вредные добавки, которые не так полезны для кишечника. Так что извлеките максимум из радужных свежих продуктов на вашем рынке. Начните с овощей, добавьте немного полезных жиров, таких как авокадо и яйца, а затем выберите несколько чистых мясных белков или варианты на растительной основе.
• Заполните кладовую нужными ингредиентами : Чтобы упростить приготовление пищи в будние дни, запасайте кладовую полезными продуктами.Вы можете начать с некоторых основных вещей, таких как орехи, семена, бобовые и приправы, а затем продолжить работу. Чем больше вы готовите, тем больше вы будете знать, что вам нужно. Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с моим списком полезных продуктов для кладовой.
• Слушайте свое тело : Питание своего тела означает прислушиваться к тому, как ваше тело реагирует на определенные продукты. Тот факт, что конкретный ингредиент богат питательными веществами, не означает, что ваше тело отреагирует на него положительно. Все люди разные, поэтому не забывайте использовать ингредиенты, которые питательны для и !

Идеи завтрака без глютена для быстрого старта вашего утра

Поверьте, вы не пропустите ни капли хлеба, попробовав все эти вкусные варианты завтрака.Проявите творческий подход с разнообразными блюдами из яиц и овощными блюдами. И да, вы все равно можете наслаждаться этими пушистыми блинами с несколькими простыми кладовыми.

• Овсяные хлопья или овсяные хлопья на ночь: Превратите пакет сертифицированных овсяных хлопьев без глютена в кремообразные овсяные хлопья или овсяные хлопья на ночь! Это идеальный вариант для приготовления завтрака, где можно проявить творческий подход с начинками и вкусом.
• Запеканка с начинкой для завтрака: Эта очень ароматная запеканка наполнена яйцами, сытными овощами, беконом и сосисками для завтрака.Это лучший вкус для завтрака в одном блюде.
• Хеш из сладкого картофеля на завтрак: с помощью предварительно обжаренного сладкого картофеля получается очень просто. Приготовьте его с капустой, хрустящим беконом, яйцами и небольшим количеством зеленого лука.
• Шакшука: Эта несладкая сковорода с помидорами — фаворит читателей! Он питательный, сытный и готовится всего за 30 минут.

Быстрые и простые рецепты без глютена

При плотном графике будних дней полезно держать в рукаве быстрые и простые рецепты без глютена.От запеченного лосося и курицы до ароматных и сытных салатов — все эти блюда можно приготовить за 30 минут или меньше! Да, и большинство из них можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.

• Ultimate Chicken Salad: С кусочками курицы-пашот этот сливочно-хрустящий салат можно приготовить всего за 25 минут! Оберните его салатом, выложите слоем в бутерброд или ешьте отдельно — возможности безграничны!
• Лучший запеченный лосось: С лососем можно сделать так много всего, но это один из рецептов, обязательно знать, как его готовить.
• Средиземноморский салат из нута: Ищете свежий, яркий вкус? Вот и салат! Просто смешайте нут с помидорами, огурцом, болгарским перцем, красным луком, фетой и петрушкой.
• Паста из цукини с лимонно-чесночными креветками: кто знал, что приготовление пасты без глютена займет всего 15 минут! Просто перемешайте лапшу из кабачков с креветками с чесночным маслом и вуаля!

• Салат из тунца: Используйте консервированный тунец, чтобы приготовить освежающий салат из тунца. Он супербыстрый и классический не зря.
• Запеченная куриная грудка: Этим сочным и нежным запеченным куриным грудкам нужно всего около 20 минут в духовке!
• Салат из брокколи: этот по-прежнему один из моих любимых, потому что в холодильнике его достаточно долго. и им можно наслаждаться круглый год.
• Яичный салат: с партией сваренных вкрутую яиц — яичный салат просто необходим! Это так просто, очень универсально, и из него можно сделать яичный салат из авокадо или яичный салат с карри.

Рецепты семейных ужинов без глютена

Тот факт, что вы не употребляете глютен, не означает, что вам нужно отказываться от любимых блюд на ужин.Хорошие новости — всегда есть выход с помощью здоровых замен! Вы можете воссоздать сытную пиццу с корочкой из цветной капусты или любимую лазанью с кабачками. И давайте не будем забывать о вкусном мясе, морепродуктах и ​​овощах, которые по своей природе не содержат глютен.

• Цыпленок и рис на одной сковороде: Сочные куриные бедра запекаются с лимонным шпинатом и рисом на одной сковороде. Это просто, вкусно и должно быть в вашем чередовании по будням.
• Фалафель: Эти пикантные шарики размером с укус представляют собой идеальную смесь нута и свежих трав.О, и не забудьте соус тахини!
• Creamy Chipotle Shrimp: Не ищите ничего, кроме этого сковороды! Креветки Jumbo пропитаны аппетитным сливочным соусом чипотле, который подается с рисом.
• Фаршированный перец: это наверняка любимый семейный рецепт без глютена. Его так легко приготовить и запечь из ароматной смеси говяжьего фарша и риса. Бонус — вы можете приготовить еду и заморозить ее!

• Цыпленок терияки: утолите свои японские пристрастия лучшим жареным цыпленком в легком соусе терияки!
• Куриный фахитас: С помощью моей домашней приправы фахита, это блюдо на сковороде наполнено лучшими техасско-мексиканскими ароматами.А если вам нужно накормить много людей, это отличное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно.
• Цветная капуста для пиццы: это лучшая пицца без глютена, которая добавляет в вашу еду больше овощей! Кроме того, вы можете заморозить лишние корочки для дальнейшего использования.
• Лазанья с кабачками: Кто сказал, что нельзя наслаждаться нежной, сытной лазаньей? Здесь много восхитительного говяжьего болоньезе, трех видов сыров и слоев ломтиков цуккини.
• Carnitas: Вы не поверите, какая нежная свинина получается в мультиварке! Подавайте его в миске с буррито с карнитас, в салатах или в очень популярных тако с карнитас.

Лучшая выпечка без глютена

Вам может быть интересно, можно ли по-прежнему использовать хлеб? Что ж, я здесь, чтобы познакомить вас с моим любимым триумвиратом муки, из которого получается мягкий, пушистый и влажный хлеб! И если вы ищете что-нибудь сладкое или соленое, я вас приготовлю.

• Палео-банановый хлеб: лучший банановый хлеб без глютена, зерна и молочных продуктов, влажный, совершенно сладкий и полезный для здоровья в любое время дня.
• Paleo Banana Nut Muffins: Если вы больше любите маффины, мой банановый хлеб превратится в эти восхитительные кексы. А чтобы каждый кусочек хрустел, посыпьте измельченными грецкими орехами.
• Палео Хлеб из кабачков: Приходите сезон кабачков, это рецепт, который нужно обязательно приготовить! Он идеально подходит для мягкого хлеба с нейтральным вкусом, который можно есть сам по себе, посыпать яичницей или намазать маслом.
• Фалафель Лепешка: Если вы любите фалафель, эта теплая пикантная смесь из нута, зелени и овощей обязательно станет победителем!
• Палео Шоколадный Хлеб с кабачками: Этот темный шоколадный хлеб восхитителен и втайне полезен с горсткой тертых кабачков!

Закуски без глютена на любой вкус

Когда дело доходит до закусок без глютена, вы можете многое приготовить из небольшого выбора фруктов, овощей, орехов и семян.От кремовых соусов до хрустящих чипсов и жевательных энергетических шариков — эти рецепты удовлетворят все ваши пристрастия к 15 часам дня. Бонус — многие из них можно приготовить заранее или сделать менее чем за 10 минут!

• Classic Dips : порция гуакамоле, пико де галло, хумус или сальса из манго — незаменимые закуски! Обмакните их в крекеры без глютена или свежие овощи, такие как сельдерей, болгарский перец и ломтики огурца.
• Батончики из гранолы Trail Mix: не покупайте упакованные батончики, потому что их домашние версии намного лучше.Просто соберите свои любимые орехи, семена и сухофрукты, чтобы приготовить батончик мюсли своей мечты. Кроме того, в смесь не будут добавлены ненужные добавки.
• Энергетические шарики без выпечки: Эти маленькие шарики наполнены полезными для вас ингредиентами! Вы можете приготовить несколько комбинаций вкусов: энергетические шары из финикового манго, энергетические шары из бананового хлеба или шары блаженства с фисташками матча.
• Овощные и фруктовые чипсы : Утолите свою жажду чипсов свежими фруктами и овощами! Вы можете приготовить чипсы из цукини, яблочные чипсы, чипсы из капусты, чипсы из подорожника и многое другое.
• Smoothies : Чтобы получить что-то более освежающее, приготовьте быстрый и полезный коктейль! Вы можете создавать всевозможные ароматные комбинации из ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Взгляните на мой обзор лучших рецептов смузи для идей!

Восхитительные десерты без глютена

При сбалансированном здоровом питании всегда найдется место для вкусных десертов без глютена. И, мальчик, у меня есть для тебя неплохой выбор! От вкуснейшего шоколадного торта до жевательного печенья и самого сливочного мусса.Выберите свой любимый!

• Шоколадные соусы и спреды : Ничто не сравнится с банкой домашней Nutella или шоколадным хумусом, в которые можно окунуть свежую клубнику!
• Влажные и пушистые торты : Эти торты без глютена влажные, мягкие и на вкус как настоящие! Выберите из шоколадного торта палео, палео-лимонно-черничного торта или простого торта с шоколадной кружкой.
• Лучшие веганские чизкейки : Благодаря универсальности кешью приготовить сливочный чизкейк без молока очень просто! Мой веганский карамельный чизкейк продолжает оставаться фаворитом читателей, но этот веганский чизкейк из смеси ягод и ванили и мятного шоколада занимает второе место.
• Печенье без глютена : Выберите от хрустящего печенья с миндальным маслом без муки до жевательного печенья без выпечки или лучшего палео-шоколадного печенья. Насколько они хороши, вы даже не догадываетесь, что это печенье безглютеновое.
• Мусс для пудинга с чиа : Если вам нравится пудинг с чиа, но не нравится его текстура, мусс с чиа для вас. Смешайте его с шоколадным муссом для пудинга с чиа или тыквенным пудингом с чиа!

Для более простых и вкусных идей безглютеновой еды … ознакомьтесь с этими другими обзорами, включая простые идеи обеда, идеи здорового завтрака и мои лучшие вегетарианские рецепты.

Если вы готовите какой-либо рецепт без глютена, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

40+ ЛУЧШИХ рецептов без глютена

Готовьте сытные рецепты без глютена с этим руководством! Я покажу вам, как готовить из цельных продуктов, чтобы создавать легкие, ароматные блюда, такие как эти безумно хорошие фаршированные перцы!

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Разрежьте болгарский перец пополам вдоль и удалите семена и оболочку.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и потрите изнутри и снаружи, чтобы покрыть их. Разложите их вверх дном на двух противнях или на одном противне на половину листа и запекайте примерно 15 минут, пока делаете начинку.

• В большой сковороде на среднем огне сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарьте чеснок и лук в течение одной минуты.

• Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока говядина не подрумянится, при необходимости разбивая ее лопаткой.

• Слейте излишки жидкости с говядины и добавьте нарезанные кубиками помидоры, рис, шпинат, итальянскую приправу, соль и перец.Перемешивайте минуту или две, или пока шпинат не увянет.

• Достаньте болгарский перец из духовки и переверните щипцами.

• Залейте перец говяжьей смесью и сверху посыпьте сыром. Поместите их обратно в духовку и запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким.

• Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

калорий: 328 ккал, углеводы: 20 г, белок: 20 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 58 мг, натрий: 115 мг, калий: 590 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 4736 МЕ, витамин C: 156 мг, кальций: 113 мг, железо: 3 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Еженедельный план питания

: рецепты без глютена и сои, идеально подходящие для весны!

Когда речь идет о растительной основе, очень легко просто заменить мясо и молочные продукты растительным белком и немолочным молоком. Все просто, правда? Однако, если вы не употребляете глютен и сою, это внезапно становится немного сложнее, особенно потому, что соя и глютен обычно являются основными ингредиентами в большинстве растительных белков (подумайте о кашах из тофу, беконе из темпе и «пшеничном мясе». »Из витального пшеничного глютена).Итак, если вы выбираете растительную пищу, избегая при этом сои и глютена, основными ингредиентами, на которых вы можете сосредоточиться, являются бобы (чечевица, нут и многое другое!), Киноа, теф, гречка и амарант.

Если вы ищете еще больше информации и статей, ознакомьтесь с этой о безглютеновых цельнозерновых продуктах, упакованных с белком, чтобы вы были сильными и здоровыми, 15 удовлетворительных безглютеновых продуктов на растительной основе, которые необходимы вам в жизни! и 15 десертов без сои, глютена и молочных продуктов!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым! И не забудьте заглянуть в архивы наших еженедельных планов питания!

Готовы ли вы провести неделю, наполненную вкусной веганской едой, которая оставит вас сытыми и довольными? Давайте начнем!

На этой неделе мы представляем вам растительные блюда без глютена и сои, которые просто восхитительны на завтрак, обед, ужин и десерт! И они полностью веганские и на растительной основе!

Понедельник

Источник: Ужин в сковороде с грибами нута и киноа

С понедельником! Сегодня первый день недели, и если вам нужна энергия для начала недели, этот план питания для вас! Начните свой понедельник с этих блинчиков из тефа и насладитесь этой сковородкой с грибами из нута с высоким содержанием белка на ужин! К тому же, если у вас под рукой еще есть мука из теффа, превратите ее в это восхитительное печенье с арахисовым маслом!

вторник

Источник: Аюрведический ямайский салат из киноа

Сегодня вторник, и это отличный день, чтобы начать свой выходной с этих блинов, начиненных грибами, соусом песто и заправленных тахини! Они наполняются начинкой, и вы получаете дополнительную дозу зелени со шпинатом в блинчике.Завершите день этими пирожными из нута без муки и обязательно добавьте к ним свою любимую шоколадную стружку!

среда

Источник: Клубничный кремовый пирог без выпечки

Сейчас середина недели, и на этой неделе вам может понадобиться что-нибудь сладкое, чтобы держать вас в тонусе! Этот кремовый пирог с клубникой без выпечки — идеальное решение. Он полностью веганский, без глютена и сои, и очень вкусный! Наслаждайтесь им после ужина, состоящего из спагетти из красной чечевицы, блюд, богатых как вкусом, так и белком!

четверг

Источник: Гречневая мюсли

Это почти выходные, и лучший способ пережить четверг — это вкусные блюда! Может быть немного сложно придерживаться растительного образа жизни, не содержащего глютена и сои, но эти блюда доказывают, что они такие же вкусные! Все, в чем вам действительно нужно убедиться, это прочитать этикетки и знать, что лучше всего подходит вам в зависимости от вашей непереносимости или аллергии.

Пятница

Источник: Фасолевые котлеты в свекольном и нутовом обертках

С пятницей! Пусть эта миска для завтрака наполнит вас энергией в пятницу утром и насладится красочными обертками на обед! Чтобы начать свой уикенд с восхитительной ноты, попробуйте приготовить собственный красивый крем! Это одна идея, но если вы не очень разбираетесь в вещах со вкусом кофе, не стесняйтесь добавлять свои собственные смеси!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хроническом воспалении, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! Потребление молочных продуктов также связано со многими проблемами со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, и имеет множество побочных эффектов.

Для тех из вас, кто хочет есть больше растительных блюд или даже попробовать одно из этих богатых витаминами цитрусовых блюд, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов на растительной основе. помогите уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Простые идеи ужина без глютена — план безглютенового питания на 4 недели

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

Четыре недели быстрых и простых идей ужина без глютена! Вы можете сделать это безглютеновое питание в любое время в течение года! Все это проверенные и настоящие семейные любимые безглютеновые блюда, которые на самом деле едят наши дети!

Сегодня я собрался с тремя своими друзьями-блогерами, чтобы помочь вам с быстрыми и легкими идеями обеда без глютена. Все эти безглютеновые блюда можно приготовить либо в начале дня в мультиварке, либо во время ужина за час или меньше.

Все, с кем я разговаривал, говорят, что их будние дни заняты клубными и командными встречами, спортивными тренировками и играми, церковными мероприятиями, домашними заданиями и многим другим. Как и многие из вас, мы стараемся каждый вечер обедать вместе всей семьей. Иногда по ночам нам приходится есть в разное время, чтобы работать после уроков. Я люблю готовить легкие рецепты без глютена для насыщенных вечеров!

Все четыре недели безглютеновых обедов — это проверенные и верные рецепты, которые регулярно появляются на наших обеденных столах. Фактически, я недавно выполнил точный 7-дневный план питания без глютена, который я добавил сюда! Это все простые рецепты ужина без глютена для семейных обеденных столов, таких как наш!

Наши семьи любят эти простые рецепты без глютена, и мы надеемся, что и вам понравятся!

Неделя 1 — принесла вам я (Мишель из My Gluten-Free Kitchen)

День 1: Измельченная курица в медленноварке без глютена для тако — подавайте с домашним гуакамоле, вашими любимыми начинками и кукурузными лепешками.Приберегите из этого курицу для супа завтра вечером!

День 2: Куриный суп с тортильей без глютена готов к употреблению всего за 30 минут, и в нем можно использовать многие из тех же начинок, которые вы использовали в тако last night!

День 3: Безглютеновый перец чили в мультиварке — так легко начать в мультиварке в начале дня и просто выложить начинку перед подачей на ночь! Подавайте с кексами из кукурузного хлеба без глютена, если у вас есть время, чтобы их взбить!

День 4: Запеченный сырный картофельный суп без глютена всегда пользуется успехом! Если вы хотите поужинать без мяса, просто откажитесь от бекона.

День 5: Куриная брокколи без глютена Lo Mein готовится за 20 минут и напоминает мне о моих любимых китайских блюдах на вынос. Это одно из моих любимых быстрых безглютеновых блюд.

День 6: Блинчики из пахты без глютена, подаются с беконом, яблочным пюре и малиново-персиковыми смузи или апельсиновым джулиусом.

День 7: Сладкая курица без глютена — это простое блюдо из 5 ингредиентов, которое подается с рисом. На десерт возьмите немного ванильного мороженого и подавайте с домашней горячей помадкой.

Прелесть этих четырехнедельных безглютеновых обедов в том, что вы можете выбрать дни, на которые вы назначите приемы пищи, и при необходимости поменять местами, чтобы работать с расписанием вашей семьи. Просто возьмите эти идеи безглютеновых блюд и расположите их так, как они лучше всего подходят вашему семейному расписанию!

Неделя 2 — принесла вам Меган из Allergy Free Alaska

День 1: Жареная фасоль быстрого приготовления в безглютеновых лепешках со шпинатом, покрытая тертым салатом, помидорами и сыром, или сыром Дайя {без молочных продуктов}. Если у вас нет времени на приготовление лепешек, вы можете можно было использовать купленные в магазине кукурузные лепешки.

День 2: Веганский томатный суп — это суп без молока, приготовленный из ингредиентов под рукой!

День 3: Безглютеновые макароны и сыр без молочных продуктов — это вкусные блюда с куриными сосисками GF.

День 4: Лосось, обшитый лимонным кедром, с чесноком, укропом и ягодами Детокс-салат из шпината с заправкой из маковых семян — это вкусное и полезное блюдо!

День 5: Легкий рецепт колбасы и овощей готов менее чем за 30 минут, так что у вас может быть время приготовить это веганское сливочное мороженое с пеканом на десерт!

День 6: Курино-грибной суп Если вам нужна легкая пища, этот палео-суп без молочных продуктов для вас!

День 7: Сковорода для завтрака из сладкого картофеля идеально подходит для завтрака перед ужином!

Неделя 3 — принесла вам Жанин из компании Faithfully Gluten Free

День 1: Мини-мясные рулеты без глютена очень вкусны, они подаются с картофельным пюре и овощами.

День 2: Рыбные тако на гриле с острым салатом из капусты действительно легко собрать и приготовить примерно за 40 минут.

День 3: Паста без глютена с курицей и соусом песто — это макароны, курица и брокколи в легком соусе, приправленном песто. Готово менее чем за 30 минут.

День 4: Безглютеновые бутерброды с говядиной барбекю в медленном приготовлении, подаются со свежими овощами и соусом из укропа.

День 5: Идеальные тыквенные вафли без глютена, идеально подаются с кленовым сиропом и поджаренными орехами пекан с гарниром из свежесрезанных фруктов.

День 6: Жаркое из говядины без глютена и брокколи, подавать с рисом или тонкой рисовой лапшой.

День 7: Рыба в пивном кляре без глютена идеально подходит для подачи с дольками запеченного картофеля и салатом из капусты.

Неделя 4 — принесла вам Венди из Around My Family Table

День 1: Яблочно-куриный салат с медовой заправкой из макового семени легко приготовить из летних фруктов и остатков курицы.

День 2: Цыпленок и салат на гриле с тмином и лаймом готовы всего за 15 минут!

День 3: Креветки с кремом из кокоса и рисом готовы всего за 15 минут!

День 4: Быстро и полезно Запеченные зити можно подавать с простым гарниром.

День 5: Мини-пироги со шпинатом — восхитительный вариант завтрака перед ужином!

День 6: Салат из лосося на гриле с теплой черничной заправкой — отличный выбор в будние дни.

День 7: Здоровый суп из фасоли и колбасы согреет! Подавать с содовыми крекерами без глютена

Если у вас есть другая пищевая аллергия или непереносимость, из-за которых любой из этих безглютеновых блюд не работает для вас, поищите в наших блогах другой рецепт, который подойдет вам! Мы все стараемся поделиться лучшими блюдами без глютена, чтобы ваша семья могла их попробовать.

Вы также можете проверить мою доску Pinterest, полную рецептов ужинов без глютена, если вам нужно больше!

Прикрепите это к своей доске для безглютеновых обедов, чтобы найти их снова:

У вас есть любимое легкое блюдо без глютена, которое идеально подходит для занятых семей? Прокомментируйте или напишите мне по электронной почте, чтобы рассказать об этом!

Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

15 вкусных рецептов ужинов без глютена

Это мои любимые рецепты ужина без глютена, которые я использовал снова и снова! Вы найдете для себя несколько классических блюд, а также новые захватывающие идеи безглютеновых блюд.

Если вам нужна здоровая и комфортная еда, то эти 15 рецептов ужина без глютена — отличное решение! Каждый из них сердечен и доставляет удовольствие, но при этом источает приятные флюиды.

Идеи блюд без глютена

Вместо того, чтобы использовать полуфабрикаты, Я предпочитаю использовать смесь свежих овощей и ингредиентов для закусок, чтобы обед ожил. Ниже приведены рецепты как вегетарианских обедов без глютена, так и те, которые включают мясо или морепродукты, но в значительной степени опираются на свежие овощи.

Если вы ищете больше, чем просто рецепты ужина, у меня есть целая библиотека моих лучших рецептов без глютена, ЗДЕСЬ.

Рецепты вегетарианских ужинов без глютена

С слоями сыра и соусом маринара эта лазанья из баклажанов станет отличным ужином в будние дни! Это вегетарианское блюдо легко приготовить, ведь в нем всего 5 ингредиентов.

Получить рецепт

Хотите лапшу? Это блюдо из тайской рисовой лапши с кунжутом и большим количеством свежих овощей позволяет приготовить здоровую и сытную трапезу в будние дни.Рисовая лапша отлично подходит для быстрого приготовления и, естественно, не содержит глютена!

Получить рецепт

Вегетарианский суп из дикого риса с тофу и дополнительными овощами! В нем столько аромата и комфорта. Он варится с веточками тимьяна для получения теплых оттенков, а затем готовится с кремом из кешью или половинками.

Получить рецепт

Этот рецепт запеченного салата из фалафеля идеально подходит для ужина в будние дни (нут замачивать не нужно, в этом рецепте используются консервы!) И ароматный.Фалафель готовят в духовке, а не жарят, чтобы он был более здоровым. Подготовка занимает всего 25 минут.

Получить рецепт

В этом рецепте мягкая и сливочная полента сочетается с волдырями из помидоров черри, лука-порея и капусты — звездный способ отпраздновать овощи. Вам понравится, как легкий привкус йогурта добавляет блюду немного изюминки.

Получить рецепт

Мягкие ньокки из сладкого картофеля без глютена и веганские! Так хорошо с пармезаном или соусом «альфредо» из цветной капусты.Это отличная еда для домашнего свидания.

Получить рецепт

Несладкий. Богатый. Золотой, хрустящий шедевр. Ощущение комфорта, напоминающее те, которые я испытывал, когда я был молод, когда я ел жареную цветную капусту и сырный соус чеддер в местном водопое с моими родителями! За исключением того, что он немного более изысканный, впечатляющий в обслуживании и полезный, настоящая магия еды.

Получить рецепт

Что-нибудь с хрустящей маслянистой начинкой без глютена, плотно прилегающее к сковороде, — это определение утешения. Этот полезный вегетарианский гратен (или запеканка?) Немного отличается, потому что нарезанные кубиками помидоры обжариваются с небольшим количеством масла, чеснока и тимьяна в течение примерно 25 минут, действительно придавая им аромат и глубину. .

Получить рецепт

Рецепты ужинов без глютена с мясом или морепродуктами

Что может быть лучше, чем плавленое сырное одеяло под золотисто-коричневыми картошками… в сочетании с пикантными мексиканскими ароматами, такими как тмин и порошок чили…. ты со мной?! Этот сырный татер по рецепту острого блюда — одно из моих любимых безглютеновых блюд.

Получить рецепт

Ароматный кремовый суп из белой фасоли, приготовленный в горшочке быстрого приготовления! Этот суп легко приготовить и отлично подходит для ужина или обеда. Время на подготовку всего 10 минут! Кроме того, если вы изо всех сил пытались приготовить идеальные бобы с нуля, я поделюсь полезными инструкциями, как их идеально приготовить в горшочке быстрого приготовления.

Получить рецепт

Этот рецепт куриного шашлыка отлично подходит для будних дней и понравится как взрослым, так и детям. Курицу приправляют несложным маринадом, затем перед подачей поливают хлопьями чили, соком лайма и кинзой.А арахисовый соус очень вкусный!

Получить рецепт

Используйте мультиварку, чтобы приготовить самую сочную тушеную свинину с цитрусовыми и зеленью! Когда эта свинина медленно обжаривается, она просто разваливается. Ешьте как есть или как хотите, например тако, поленту или пиццу без глютена.

Получить рецепт

Куриный суп с зеленым перцем чили, приготовленный из закусочных, таких как белая фасоль и сальса верде! Этот легкий суп излучает яркие, смелые, приятные ароматы и, к тому же, полезен для здоровья.И он собирается менее чем за час, что идеально подходит для ужина в будние дни.

Получить рецепт

Фарш из индейки с начинкой из овощей и вкусом, который готовится за 30 минут! Поскольку я хотел, чтобы это был быстрый ужин в будние дни, я выбрал овощей, которые готовятся быстро, например кабачки, болгарский перец, лук-шалот и шпинат . Результат получился ярким и свежим! И такой красочный.

Получить рецепт

Эти полезные для здоровья тыквы без глютена быстро собираются и готовятся из маринованного лосося вместо тунца.Миски полностью настраиваются, с начинками, такими как авокадо, зеленый лук и сливочный соус шрирача. Тамари — основа маринада.

Получить рецепт

Если вы приготовите любой из этих полезных рецептов без глютена, не забудьте отметить меня в Instagram хэштегом #heartbeetkitchen или @heartbeetkitchen!

Состав

• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 4 унции плоской тайской рисовой лапши
• 3 столовые ложки масла из виноградных косточек, разделенных на части
• 1 красный перец среднего размера, тонко нарезанный
• 5 листьев капусты dyno, стебли удалены, тонко нарезаны
• 1 большая морковь, нарезанная лентами овощечисткой
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки свежего измельченного имбиря
• 1/4 стакана безглютенового соуса хойсин
• 2 столовые ложки тамари
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 2-3 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
• 1 красный перец серрано, нарезанный кружочками
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• сок 1/2 лайма
• кунжут для гарнира

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и посолите.Когда закипит, добавить лапшу и готовить согласно инструкции на упаковке. По окончании приготовления слейте воду и ТЩАТЕЛЬНО промойте холодной водой (иначе лапша прилипнет друг к другу).
2. Нагрейте большую сковороду до среднего уровня. Добавьте 2 столовые ложки масла из виноградных косточек и, когда оно станет горячим, добавьте капусту и красный перец. Варить 4-5 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут распадаться.
3. Затем добавить морковь и варить 1 минуту. Отодвиньте овощи в сторону сковороды и добавьте оставшуюся столовую ложку масла из косточек винограда.Когда все станет горячим, добавьте чеснок и имбирь, готовьте 30 секунд, пока не станет ароматным.
4. Убавьте огонь до среднего и добавьте лапшу. Используйте щипцы, чтобы смешать с овощами. Затем добавьте соус хойсин, тамари, рисовый винный уксус и кунжутное масло. Перемешайте и снова перемешайте щипцами, чтобы все было полностью покрыто.
5. Разложите по мискам и сверху положите серрано, кинзу, свежую мяту, зеленый лук, отжим лайма и семена кунжута.

* Остатки можно хранить в холодильнике 4 дня.Лучше всего разогреть на плите с несколькими столовыми ложками воды, чтобы увлажнить лапшу.

Доля:

20 вкусных рецептов ужина без глютена — пара поваров

Эти ароматные рецепты ужина без глютена сделают ужин захватывающим, не создавая ощущения, будто вы от чего-то отказываетесь!

В мире, который, кажется, вращается вокруг глютена, иногда трудно увидеть, что некоторые из самых вкусных рецептов могут быть естественно без глютена! Исключаете ли вы глютен по медицинским показаниям или по личным предпочтениям, существует множество способов есть вкусные блюда, не содержащие глютен!

Вот список наших лучших рецептов на ужин без глютена, которые сделают ужин вкусным.Эти рецепты красочные и сытные, от пикантных тако с креветками до сытного перца чили, лосося терияки и энчилада без глютена. Независимо от рецепта: вы не почувствуете, что ни от чего отказываетесь!

А теперь наши лучшие рецепты ужина без глютена!

Первые в наших рецептах ужинов без глютена: большой фаворит. Лазанья из кабачков! В этой лазаньи из цуккини чередуются красивые слои обжаренных узелков из кабачков, сытный чесночный томатный соус и три тягучих сыра. На вкус она не хуже классической лазаньи — или даже лучше! Фактически, мы могли бы выбрать его вместо классического.

Получить рецепт

Далее, наш любимый рецепт ужина без глютена: тако с креветками! Этот быстрый рецепт универсален и подходит как для легких обедов в будни, так и для ужинов и . Сверху сочные креветки полейте нашим кремовым соусом с тако и кориандром; почти как заправка ранчо с кинзой, возможно, вы захотите искупаться в ней! Бросьте все это вместе с нашинкованной капустой, красным луком и лаймом в обугленную лепешку.

Продолжить чтение

Чили — это простой способ съесть обед без глютена! И этот пикантный, сытный перец чили полон полезных для вас ингредиентов: трио фасоли, богатой белком, киноа и множество специй.И, конечно же, начинки — это то, что есть в чили. Нам нравится ложка сметаны (или веганской сметаны), острый соус и хрустящие соленые соленые пепиты. Или попробуйте полоски домашней лепешки — еще один способ добавить хрусткости.

Продолжить чтение

Кому нужна лапша, когда у вас есть спагетти-сквош спагетти ! Поджарьте тыкву (или приготовьте ее в Instant Pot!). Затем обжарьте его с чесноком и зеленью, чтобы усилить итальянский вкус. Чтобы подать, полейте его вашим любимым соусом маринара! Добавьте щедрую порцию сыра пармезан, и это будет вкусный гарнир! Чтобы сделать его достаточно сытным для основного блюда, добавьте чечевицу, мясо или веганские фрикадельки или другую часть сытного растительного белка.

Продолжить чтение

Этот веганский суп из дикого риса без глютена чертовски невероятен, если мы так говорим. Он кремовый, уютный, пикантный, но каким-то образом на 100% состоит из растений. После того, как вы его приготовите, вы поклянетесь, что в него каким-то образом примешалось немного жирных сливок. Он отлично выдержан, и вы, возможно, не сможете перестать его есть (мы не были!). По словам моей сестры: «Это действительно лучший суп на свете».

Получил мгновенный банк? Попробуйте наш Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления.

Продолжить чтение

Ищете здоровый и легкий ужин без глютена? Попробуйте креветки и брокколи! Пара готовится с соевым соусом и рисовым уксусом, пока они не станут яркими и пикантными. Отличный контраст между нежной хрустящей брокколи и сочными креветками. Подавайте его с рисом или рисовой лапшой, чтобы быстро приготовить полноценное блюдо!

Продолжить чтение

Использование кукурузных лепешек делает энчиладас без глютена, и MAN такие вкусные! Начинка из артишока придает мясную, почти куриную текстуру и аромат.Они фаршированы киноа, посыпаны сальсой и большим количеством липкого сыра. Рецепт предусматривает приготовление сальсы-верде из свежих помидоров. Если у вас мало времени, замените купленную сальсу в качестве ярлыка!

Продолжить чтение

Еще один отличный рецепт ужина без глютена? Приготовьте жаркое, помешивая! Эти жареные овощи красочные и такие восхитительные на вкус, что вы не захотите перестать их есть. Это отличный способ есть все самые лучшие и полезные овощи! Приготовить жаркое легко, но вам также нужно знать несколько хитростей, чтобы сделать это правильно.Подавать с креветками или маринованным тофу и рисом или рисом быстрого приготовления.

Продолжить чтение

А вот и ужин для публики без глютена: запеченный картофель с чили! Приготовьте немного картофеля, добавьте в него перец чили и другие закуски, и это будет легкий ужин, которым сможет насладиться каждый. Чили отлично сочетается с печеным картофелем, и действительно: кто не любит батончик из печеного картофеля со всеми этими забавными начинками?

Продолжить чтение

Эта гавайская тарелка приправленной сырой рыбы, риса и хрустящих овощей прижилась здесь, на материке, и все делают это! Поке это , что хорошо .И угадай что? Вы можете легко сделать тыкву, не выходя из собственного дома. Он идеально подходит для ужина без глютена в будние дни, а еще лучше для яркого ужина для развлечения.

Продолжить чтение

Карри из нута занимает всего 20 минут! Это идея ужина без глютена, предназначенная для вечеров в будние дни, и ее можно быстро приготовить. Он очень ароматный, наполненный имбирем, чесноком, тмином и порошком карри, с добавлением небольшого количества кокосового молока, чтобы сделать его кремообразным. Подавать с рисом басмати (или рисом быстрого приготовления).

Продолжить чтение

Запеченный в духовке лосось с каперсами легко приготовить, и из него получается один идеально влажный кусок рыбы! Его запекают с лимоном и зеленью, пока он не станет идеально нежным. Затем поливают шелковистым сливочным соусом с чесноком и каперсами. Даже небольшая морось наносит огромный урон, а небольшое количество сохраняет здоровье. Все это собрано всего за 30 минут!

Продолжить чтение

Да, мы убираем ругательства, потому что этот рецепт чечевичного супа настолько восхитителен, что вы даже не вспомните, что приносите пользу своему телу и планете.Вы просто почувствуете, как будто вас обняли. Этот веганский суп из чечевицы с жареными на огне помидорами, пикантным фенхелем и чесноком готов удивить вас.

Продолжить чтение

Варка креветок в духовке — простой способ довести креветки до кипения в будние дни: не требуется большая кастрюля или огонь! Это быстрый и простой ужин без глютена, приготовленный на противне. Овощи становятся коричневыми и карамелизированными, солеными и приправленными нюансами уютной приправы Old Bay, а креветки получаются совершенно нежными.Это понравится публике!

Продолжить чтение

Вот самый быстрый рецепт ужина без глютена: наши эпические 5-минутные тако! Неужели ужин можно приготовить за 5 минут? Мы позволим вам узнать это сами. В этих тако используются яйца в стиле чоризо, которые на ваших глазах приобретают мясной вкус и текстуру. Подавать с кукурузными лепешками и посыпать свежей сальсой, кинзой и острым соусом.

Продолжить чтение

Это марокканское рагу без глютена — уютное, сытное и ароматное.Он теплый, приправленный тмином, кориандром и корицей, а нут тушен с помидорами и нутом. Подавайте с лебедой и ложкой греческого йогурта, и это необычайно вкусное блюдо.

Продолжить чтение

Этот легкий ужин на листовой сковороде полон ярких овощей и наполнен ароматом! Это обед на растительной основе, при котором на противне поджаривается все сразу: много полезных овощей и нут вместо растительного белка. Бросьте все это в духовку, пока готовите рис или киноа.Победа во время обеда!

Продолжить чтение

Этот легкий терияки из лосося станет одним из ваших любимых рецептов из лосося в будние дни! Это быстрый домашний соус и, что самое главное, не нужно долго мариноваться! Быстро поджарить на плите, покрасить терияки и запекать несколько минут до готовности. Это быстро и легко, идеально подходит для легких ужинов без глютена.

Продолжить чтение

Слово «салат» даже близко не подходит для описания вкусового удовольствия, которым является традиционный французский салат Нисуаз.Яйца, сваренные вкрутую, стручковая фасоль, оливки каламаты, помидоры, тунец и острый картофель на хрустящем салате с пикантным лимонным винегретом, который заставляет вас есть его в течение нескольких дней. Он достаточно сытный, чтобы быть безглютеновым ужином, и в нем царит лучшая беззаботная атмосфера.

Продолжить чтение

Рисовая лапша сделана из рисовой муки, что делает эту миску для лапши идеальным вариантом для ужина без глютена! Эта миска для лапши — все, что есть в спринг-ролле в форме миски. Хрустящие овощи, нежная лапша, хрустящий арахис и пикантный чесночно-лаймовый соус придают имбирный и цитрусовый вкус.Этот рецепт подходит для вечеров в будние дни или для развлечений (и хорошо сохраняется на обед).

Примечание: Хотя большая часть сухой рисовой лапши не содержит глютена, некоторые виды свежей рисовой лапши могут содержать пшеничную муку. Обязательно проверьте упаковку на всякий случай!

Продолжить чтение Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Мы взломали код лучшего ужина без глютена: лазанья из кабачков! Лапша из жареных кабачков и три сыра создают идеальный итальянский вкус.

---

• 3 больших зубчика чеснока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 банка емкостью 15 унций измельченных помидоров, по возможности обжаренных на огне
• 1 банка томатного соуса емкостью 15 унций, по возможности жареного на огне
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного эстрагона (или орегано)
• 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные на кусочки
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала (или крахмала аррорута)
• 2 фунта кабачков (3 больших или 5 маленьких средних)
• 2 1/2 столовых ложки нарезанного свежего тимьяна
• 2 чайные ложки цедры лимона (1/2 лимона)
• 1 1/2 стакана сыра рикотта
• 3/4 стакана тертого сыра Пармезан, разделенный на части
• 2 стакана (7 унций) тертого сыра моцарелла, разделенных на части
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Перец черный молотый

---

1. Предварительный нагрев: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Приготовьте соус: Измельчите чеснок. Добавьте масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне: как только он растопится, добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Уменьшите огонь и осторожно добавьте измельченные помидоры, томатный соус, базилик, эстрагон, 1/2 чайной ложки кошерной соли и несколько порций черного перца. Удалите 1/4 стакана соуса и перемешайте его с кукурузным крахмалом, затем добавьте его обратно в кастрюлю (это поможет загустеть соус). Варить на медленном огне, пока готовится оставшаяся часть рецепта, не менее 15 минут.Когда будете готовы к использованию, снимите сковороду с огня.
3. Обжарьте лапшу из кабачков: Нарежьте кабачки на лапшу толщиной 1/4 дюйма с помощью ножа или мандолины (если у вас есть мандолина, это самый простой способ получить однородные кусочки). От кожуры можно отказаться. Поместите полоски цукини на два выстланных пергаментом противня и сбрызните их оливковым маслом, затем потрите руками, чтобы они были слегка покрыты с обеих сторон. Посыпьте 1 чайной ложкой кошерной соли, разделенной на 2 противня.Жарьте 10–12 минут, пока не станет мягким. Выньте сковороды из духовки и отставьте в сторону.
4. Тем временем приготовьте сырную начинку: Очистите тимьян, затем крупно нарежьте листья. Добавьте 2 столовые ложки тимьяна в миску среднего размера и оставьте около 1/2 столовой ложки для заправки лазаньи. В миску добавьте цедру лимона, сыр рикотта, 1/2 стакана сыра пармезан, 1 стакан тертого сыра моцарелла, мускатный орех, 1/2 чайной ложки кошерной соли и несколько крупок черного перца. Перемешайте.
5. Убавьте духовку: Уменьшите огонь до 375 градусов по Фаренгейту.
6. Соберите лазанью: В форме для выпечки 9 дюймов x 9 дюймов (или форму для выпечки аналогичного объема) намажьте дно сковороды 1/2 стакана томатного соуса. Затем сверху положите 1 слой лапши из кабачков, половину сырной смеси (ложками) и примерно 1/2 стакана томатного соуса, используя лопатку, чтобы равномерно распределить соус по сыру. Повторите еще раз, посыпав 1 слоем лапши, оставшейся сырной смесью и 1/2 стакана оставшегося томатного соуса. Наконец, сверху выложите последний слой лапши, а затем еще 1/2 стакана томатного соуса.Посыпьте всю верхушку оставшимся 1 стаканом сыра моцарелла, 1/4 стакана сыра пармезан и 1/2 столовой ложки свежего тимьяна.
7. Выпекать лазанью: Выпекать лазанью без крышки 40 минут. Дайте постоять не менее 15 минут перед подачей на стол (это позволит лазаньи застыть; при желании вы можете оставить ее еще дольше). Остатки можно поставить в холодильник на 2-3 дня и снова нагреть в духовке с температурой 375 ° F.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Рецепты ужинов без глютена, Ужин без глютена

Еще рецепты ужина без глютена?

Помимо этих лучших рецептов ужинов без глютена, у нас есть еще много других о «Пара поваров»! Вот несколько наших любимых:

Последнее обновление: март 2020 г.

15 рецептов и их польза для здоровья

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Приготовить вкусные и полезные блюда без глютена проще, чем многие думают.

Люди с глютеновой болезнью страдают серьезной непереносимостью глютена и для хорошего самочувствия нуждаются в безглютеновой пище. У других людей может быть нечувствительность к глютену, и они обнаружат, что отказ от глютена снижает газообразование и вздутие живота. Некоторые люди предпочитают придерживаться безглютеновой диеты, потому что считают ее более полезной для здоровья.

Глютен — это вещество, которое естественным образом содержится в пшенице, ржи, ячмене и большинстве видов макаронных изделий и злаков. Чтобы приготовить полезные блюда без глютена, люди могут использовать широкий спектр ингредиентов-заменителей и цельные продукты, включая киноа, гречку, картофель, муку без глютена и овес без глютена.

В этой статье мы предлагаем 15 полезных рецептов безглютеновых блюд. Люди, которые хотят есть без глютена, могут использовать эту статью, чтобы спланировать завтрак, обед и ужин.

Вот пять идей рецептов здорового завтрака без глютена, которые помогут человеку чувствовать себя сытым до обеда:

1.Яичница по-гречески

Яичница по-гречески, содержащая фету, — это простой и богатый белком способ начать день. На приготовление этого блюда уходит всего 10–15 минут.

По данным Министерства сельского хозяйства США, большое сваренное вкрутую яйцо содержит 6,29 грамма (г) белка. Рекомендуемая дневная норма белка для взрослых в США составляет около 50 г в день для человека, соблюдающего диету в 2000 калорий. Людям с разной суточной потребностью в калориях может потребоваться больше или меньше белка.

Завтрак с высоким содержанием белка может заставить человека дольше чувствовать сытость, что может помочь предотвратить перекусы в течение дня.

Вот рецепт греческой яичницы.

2. Омлет из молодого шпината

Омлет из молодого шпината — еще одно блюдо, которое может дать людям белковый заряд по утрам. Включение шпината в этот вариант завтрака без глютена означает, что он также богат железом.

Железо очень важно для здоровья человека. Без железа организм не может заставить красные кровяные тельца переносить кислород по телу.

Витамин С помогает организму усваивать железо из пищи. Попробуйте по утрам выдавить лимон поверх омлета со шпинатом или выпить стакан свежевыжатого апельсинового сока во время завтрака, богатого железом.

Вот рецепт омлета из молодого шпината.

3. Банановые кексы без глютена

Отказ от глютена не обязательно означает отказ от классических завтраков. Люди могут приготовить банановые кексы без глютена, используя безглютеновую муку, которую можно купить во многих продуктовых магазинах. Люди также могут выбирать между марками безглютеновой муки в Интернете.

Бананы — хороший источник пищевых волокон, витамина С, калия и марганца.

Вот рецепт банановых маффинов без глютена.

4. Помидоры для завтрака

Помидоры для завтрака — это выдолбленные помидоры, которые люди запекают в духовке с яйцами внутри.

Помимо большого количества белка из яиц, эта безглютеновая еда содержит ряд витаминов, в том числе витамин C.

Помидоры богаты клетчаткой и витаминами A, C и K.

Вот рецепт завтрака с помидорами.

5. Ночной овес без глютена

Ночной овес идеален для людей, которым не хватает времени утром, потому что приготовление происходит накануне вечером.

Овес — хороший источник пищевых волокон, называемых бета-глюканами. Результаты исследований показывают, что бета-глюканы из овса могут снизить уровень холестерина в организме.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют до 28 г клетчатки в день для женщин и до 34 г для мужчин, в зависимости от возраста человека.

Овес без глютена можно купить в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете.

Вот рецепт ночного овса без глютена.

Вот выбор вкусных обедов без глютена:

6. Рубленый тайский салат

Те, кто ищет красочный вариант обеда, могут попробовать приготовить этот нарезанный тайский салат, который ярко-оранжевый, красный и зеленый и содержит много питательных овощей.

Основными ингредиентами являются морковь, капуста, перец и бобы эдамаме.Капуста богата железом и белком, что делает ее особенно полезной добавкой. Фасоль эдамаме — один из самых богатых источников белка для людей, придерживающихся вегетарианской и веганской диеты.

Вот рецепт нарезанного тайского салата.

7. Салат из тунца и белой фасоли с травами

Еще один полезный салат без глютена, который является хорошим вариантом обеда, — это салат из тунца и белой фасоли.

Тунец — источник жирных кислот омега-3. Исследования показали, что добавки с омега-3 жирными кислотами могут снизить уровень триглицеридов и улучшить симптомы ревматоидного артрита.

Вот рецепт салата из тунца и белой фасоли.

8. Чаши для буррито из куриной лебеды

В чашах для буррито из куриной лебеды используется лебеда, а не зерна на основе пшеницы. Квиноа — это зерно, не содержащее глютена и богатое белком.

Люди могут заменить курицу тунцом, если они едят рыбу, но не мясо, и они также могут заменить овощи в этом рецепте на свои сезонные фавориты.

Вот рецепт тарелок с курицей и лебедой для буррито.

9.Полностью загруженный сладкий картофель

Полностью загруженный сладкий картофель — это сытный и сытный обед без глютена.

Эти овощи являются хорошим источником пищевых волокон и витамина А.

Вот рецепт полностью загруженного сладкого картофеля.

10. Веганские обертывания без глютена

Веганские обертывания без глютена приготовить быстро и легко.

В приведенном ниже рецепте показано, как приготовить безглютеновые лепешки с нуля. Чтобы сэкономить время, можно использовать лепешки без глютена из продуктового магазина.

Люди могут смешивать и сочетать начинки для упаковки. Полезные для здоровья варианты включают листья салата с омлетом из тофу, веганский майонез из нута или «ленивый фалафель». Сочетание листьев салата с источником белка помогает сбалансировать питательную ценность этого блюда.

Вот рецепт веганских обертываний без глютена.

Есть много вариантов обедов без глютена. Вот несколько идей безглютеновых блюд, которые можно попробовать во время обеда:

11. Веганский перец чили

Веганский перец чили — это сытный обед, который легко приготовить и который хорошо сочетается с киноа, который является безглютеновой альтернативой злакам, содержащим глютен. .

Веганский перец чили, полный черной фасоли, фасоли пинто и помидоров, богат диетической клетчаткой. Фасоль также является отличным источником белка.

Вот рецепт веганского перца чили.

12. Цыпленок с тушеным перцем и помидорами

Цыпленок с тушеным перцем и помидорами — это питательный обед без глютена.

Это красочное блюдо содержит белок из курицы, витамин С из помидоров и витамины А и С из красного болгарского перца.

Вот рецепт курицы с тушеным перцем и помидорами.

13. Чечевица из сладкого картофеля в горшочке

Чечевица из сладкого картофеля в горшочке — это тушеное мясо в одном горшочке с начинкой, похожее на дхал. Основные ингредиенты — сладкий картофель и красная чечевица, и рецепт включает их кипячение с кокосовым молоком.

Это блюдо без глютена богато пищевыми волокнами и витамином А из сладкого картофеля. Красная чечевица также содержит много белка.

Вот рецепт чечевицы из сладкого картофеля в мультиварке.

14. Лосось, приправленный индийскими специями

Лосось, приправленный индийскими специями, — это ароматный обед с низким содержанием углеводов и без глютена, который люди могут подавать с любыми сезонными зелеными овощами.

Как и тунец, лосось богат жирными кислотами омега-3, которые уменьшают воспаление.

Вот рецепт лосося с индийскими специями.

15. Зимний салат из капусты с яблоками и орехами пекан

Зимний салат из капусты с яблоками и орехами пекан — это легкий обед без глютена, который легко смешать.

Орехи пекан богаты антиоксидантами, которые могут поддерживать здоровье сердца. Исследования показывают, что диета с высоким содержанием орехов пекан может снизить факторы риска сердечных заболеваний у людей с избыточным весом или ожирением.

Вот рецепт зимнего салата из капусты с яблоками и орехами пекан.

Люди могут приготовить огромное количество блюд без глютена, заменив пшеницу, крупы и макароны безглютеновыми альтернативами. Соблюдение диеты, богатой питательными веществами, может улучшить физическое и психическое здоровье человека, и легко приготовить безглютеновые блюда с высоким содержанием белка, витаминов и других необходимых питательных веществ.

No related posts.