Протеин или аминокислоты: Аминокислоты или протеин – что лучше?

Аминокислоты или протеин – что лучше?

В последнее время атлеты довольно часто сталкиваются с трудностью выбора между аминокислотами и протеином. Казалось бы, это две одинаковые добавки, которые создаются на основе идентичного сырья. Но почему аминокислоты зачастую намного дороже обыкновенного сывороточного протеина? Дело в том, что аминокислоты и протеин отличаются как по эффекту, так и по итоговому составу. Любой сывороточный протеин опирается на все 20 аминокислот. Количество незаменимых молекул в нем не так велико, как хотелось бы. В то же время в отдельных аминокислотных комплексах акцент сделан как раз на незаменимой составляющей. Именно этот факт является основной причиной столь высокой стоимости, но обо всем по порядку.

Аминокислоты и протеин имеют разный состав

Начальный процесс изготовления идентичен: используется молочная сыворотка и несколько методов фильтрации. Однако получившийся сывороточный белок подвергают новым процессам фильтрации. В итоге синтезируется некое подобие гидролизата.

Такая форма аминокислот представляет собой слегка разрушенную молекулу белка. Этот вариант можно увидеть в составе сывороточного гидролизата протеина или на банке аминокислот. Помимо этого существует свободная и трипептидная формула. Отдельно следует выделить BCAA.

Состав аминокислот варьируется от итоговой формы. Количество незаменимых молекул в каждой из них находится на высоком уровне, так как при изготовлении используются щадящие методы фильтрации. В протеиновых комплексах такие процессы заканчиваются относительно рано, особенно в концентрате, соевом белке или казеине. В итоге вы получаете в основном буферные аминокислоты, яркий пример – глютамин.

Для роста мышц наиболее эффективными являются незаменимые аминокислоты. Это могут быть BCAA, лейцин или же комплекс из девяти необходимых молекул. К сожалению, обеспечивать организм только такими белками неимоверно дорого, вследствие чего атлеты покупают обыкновенный сывороточный протеин.

Что лучше выбрать: аминокислоты или протеин?

Ответить на этот вопрос довольно сложно, ведь все зависит от многих факторов: цель приема, финансовое положение, удобство использования и т.п. Постараемся дать развернутый ответ.

Если вы набираете мышечную массу, то важно следить не столько за качеством белка, сколько за его количеством. Положительный азотистый баланс – это ваша основная задача. Если это правило соблюдается и у вас есть возможность приобрести аминокислоты, то достигнуть результата станет намного проще. При нормальной калорийности рациона и его сбалансированности, спортивные аминокислотызначительно ускоряют рост мускулатуры, ведь вы обеспечиваете организм и качеством и количеством белка.

Если вы приобретаете аминокислоты вместо протеинового комплекса, но при этом не поддерживаете избыток килокалорий и положительный азотистый баланс, то все это – пустая трата денег. Нет смысла в таком точечном «ударе». Здесь нужно «оружие» гораздо мощнее и с массовым эффектом, такое как сывороточный протеин. Он позволит восполнить суточную белковую потребность. Так что для начала подсчитайте ваши энергетические траты и нужду во всех макро нутриентах.

Безусловно, аминокислоты намного удобнее протеина, особенно когда речь идет о капсулах с аминокислотами. У вас появляется возможность всегда носить с собой пару порций добавки. С протеиновыми комплексами вам нужен шейкер – большой и неудобный. Кроме того, его нужно мыть. Капсулы достаточно запить водой. С таблетками немного иная ситуация, так как их размер зачастую довольно велик. Глотать 3-4 таблетки по 2-3 раза на дню – сомнительное удовольствие. В финальном сравнении протеин удобнее.

Если вы стараетесь снизить процент жира в организме, то аминокислоты – это не самый лучший вариант. Безусловно, наличие лептина подавляет голод, однако вместе с этим происходит всплеск инсулина. В процессе похудения этого нужно избегать. В такой ситуации разумнее купить казеин или комплексный протеин на основе медленного белка.

Обойдутся ли аминокислоты дешевле чем протеин?

Рекомендации употреблять 5-10г аминокислот в день довольно сомнительны. Представьте, что вы купили протеиновый комплекс и стали принимать лишь по 10г белка в день. Результат будет стремиться к нулю. Многие атлеты ждут от аминокислот хорошего результата, по крайней мере, не меньше чем от протеина, однако необходимо отдавать себе отчет в том, что порции добавок и итоговое количество белка заметно отличается:

• разовая порция аминокислот – 5-10г;
• разовая порция протеинового комплекса – 25-30г.

Разумеется, при таком неравенстве протеин даст более заметный результат. Большинство атлетов старается сэкономить средства и «растянуть» ту или иную добавку на 2-3 месяца. Помните, добавки предназначены для корректирования рациона. Их прием должен сдвинуть вас с мертвой точки, а небольшие 5-10 граммовые порции не окажут необходимого эффекта. Если вы приобрели аминокислоты, будьте готовы истратить их за 1-2 недели. Количество незаменимых амино-молекул наиболее важно во время отдыха, и общее количество не должно быть ниже 30-40 грамм в сутки. Только так вы получите от аминокислотных добавок по-настоящему ощутимый результат. В ином случае протеин будет более рациональным решением.

Протеины или аминокислоты — советы от Sportfood

Аминокислоты – это комплексы аминокислот. В таком комплексе имеются все виды аминокислот. Протеин – это белок. А белок – это аминокислоты. Итак, протеин и аминокислоты достаточно схожи друг с другом. Но все же присутствуют некоторые отличия. Уточним плюсы применения аминокислот и протеинов.

Аминокислоты – это важные составляющие части белка. Комплексы аминокислот нужны для скорого восстановления  и роста мышечной ткани. Обычная пища не может удовлетворить потребность организма во время занятий спортом всеми необходимыми аминокислотами. Каждая из существующих аминокислот нужна организму и выполняет свою определенную функцию. Аминокислотные комплексы содержат в составе все аминокислоты. В таких комплексах содержится очень большое количество незаменимых аминокислот, которые в нашем организме не производятся.

Принимать аминокислоты нужно всегда. Независимо от того тренируется спортсмен или временно прекратил свои занятия. Потому что во время тренировок спортсмен наращивает свою мышечную массу, а во время прекращения тренировок аминокислоты не дают разрушаться мышцам и поддерживают их в норме.

Принимать аминокислотные комплексы нужно в соответствии с массой тела и делить прием на 2 раза в день.

Выпускаются препараты аминокислотных комплексов в форме порошка, капсул или таблеток и в жидкой форме. Жидкая форма содержит около 50% аминокислот.

1. Низкая стоимость протеинов. Разница в стоимости протеинов и аминокислотных комплексов довольно ощутима. Протеины не нуждаются в дополнительной переработке. А кроме этого его не нужно изготавливать в форме таблеток или рассыпать по капсулам.
2. Достаточно долгий процесс расщепления протеинов. Если применить казеин, то этот протеин будет расщепляться в течение 3-4 часов. В это время организм будет постоянно получать аминокислоты, которые помогут набрать мышечную массу или восстановить ее.
3. Протеиновые препараты подходят как для набора мышечной массы, так и для похудения. Протеины лучше и быстрее насыщают. Во время диеты протеины способны заменить часть пищевых продуктов и не дать мышечной массе уменьшиться. Происходит увеличение количества потребляемого белка, а углеводы и жиры, наоборот, уменьшаются. При применении аминокислот такого насыщения не произойдет.

1. Удобство в применении. В случае необходимости употребления аминокислотных комплексов не требуется использование специальной посуды (шейкера) и молочных продуктов. Можно взять определенное количество таблеток и запить их водой.
2. Комплексы аминокислот не нуждаются в процессе переваривания. Скорость усвоения аминокислот намного быстрее, чем протеинов. Это происходит из-за необходимости изначального расщепления протеинов до получения аминокислоты. Процесс расщепления занимает чуть больше часа.
3. Аминокислоты практически не содержат углеводов и жира. Большое количество комплексов аминокислот не содержат в своем составе жир и углеводы. Из этого следует, что такие комплексы являются более подходящими для тех, кто стремиться похудеть. Но есть и протеины, не содержащие большого количества углеводов и жиров.

Специалисты в этой сфере утверждают, что не будет никакого эффекта при одновременном использовании аминокислотных комплексов и протеинов. Рекомендуется выбрать что-то одно.

Если цель спортсмена состоит в быстром наборе мышечной массы, то лучшим вариантом будет применение протеинов. Не стоит забывать о том, что применение протеина обойдется примерно в 1,5 раза дешевле, по сравнению с аминокислотными комплексами.

Следует обращать внимание на состав основы комплекса. От этого зависит качество приобретаемого товара. Если в составе выбранного комплекса аминокислот содержится концентрат сывороточного протеина, то это простой, спрессованный в таблетки, протеин.

Натуральные аминокислотные комплексы обязательно произведены из гидролизованных белков. Такие комплексы очень редко встречаются в продаже и стоят намного дороже всех остальных аминокислот. При выборе жидких аминокислотных комплексов также следует быть очень внимательными. В большинстве из них в составе находится гидролизат желатина. А этот компонент в основном используется для восстановления травмированных связок, а не для быстрого набора мышечной массы.

Из всего этого следует, что протеины использовать лучше, чем комплексы аминокислот. 

Аминокислоты или протеин: что лучше выбрать?

Многие из тех, кто ведет здоровый образ жизни, увлекается спортом и употребляет специальные добавки, часто думает над вопросом — что выбрать: аминокислотные комплексы или протеин? Есть ли какое-то преимущество при их совместном употреблении? Возможно и правильно ли совмещать подобные продукты? Есть ли принципиальные различия в механизме воздействия на организм? Как получить максимальную пользу? Подробные разъяснения касательно этих вопросов будут рассмотрены далее.

Охарактеризуем протеин в качестве определенной последовательности структурных блоков, элементами которых выступают аминокислоты. Между собой подобные блоки скреплены особыми химическими взаимосвязями, которые распадаются во время пищеварительного процесса под влиянием специальных ферментов (также имеют белковое строение).
После поступления аминокислот в кровь, к органам и системам жизнедеятельности всего организма — они мгновенно попадают внутрь клеток. Их роль в работе головного мозга, сердца и сосудистой системы трудно переоценить. Каждая из аминокислот выполняет в теле человека особые функции, начиная от снятия стресса и заканчивая синтезом некоторых гормонов.

Протеин, представленный на полках современных магазинов спортивного питания, бывает нескольких видов – они отличаются по времени усвоения и аминокислотному составу. Например, сывороточный протеин обладает довольно быстрым освобождением аминокислот, т.о. он переваривается и полностью усваивается желудком значительно быстрее других белков. Сыворотка представлена несколькими формами, наиболее быстрой по усвоению является белковый изолят. Сывороточный протеин содержит незаменимые для организма аминокислоты, поэтому его польза для организма весьма существенна.

Существуют и другие виды порошкового протеина – например, как казеиновый и яичный протеин усваиваются значительно медленнее. Однако, не стоит думать, что такие протеиновые добавки менее полезны для спортсменов. Их основное отличие — это время приема. Они служат едино цели — прирост мышц, но механизм воздействия разных белков отличается. Сывороточный протеин в связи с быстрым периодом освобождения желательно принимать до и или непосредственно после тренинга – он восполнит необходимые мышечные волокна, в то время как казеин расщепляется более медленно и равномерно снабжает ваши мышцы необходимым топливом и способствует эффективному восстановлению организма.

Аминокислоты, которые представлены в виде добавок свободной формы — это базовые составляющие белка, которые необходимы мышцам на первом этапе восстановления. Употребляя аминокислоты, мы освобождаем организм от задачи по отделению их от прочих побочных соединений в молекулярной структуре белке. При этом на усвоение питательных веществ затрачивается гораздо меньше времени.

Таким образом, вы самостоятельно можете дать ответ на вопрос о целесообразности совместного приема протеина и аминокислот. Определить лучший вариант невозможно — все зависит от целей спортсмена и его рациона.
Естественно, комплексы аминокислот с ценными ВСАА в составе чрезвычайно хороши для приема после силового тренинга. На протяжение примерно 60 минут организм интенсивно пополняет собственные запасы питательных компонентов, которые были потрачены во время тяжелых упражнений. Они достаточно быстро попадают в кровь и все мышечные волокна, повышая скорость восстановления организма. Высокие показатели биодоступности сделали аминокислотные комплексы максимально популярным товаром на рынке спортивного питания.

Стоит помнить, что протеин, несмотря на большую порцию необходимой для усвоения энергии, также характеризуется весомыми преимущества. Белки, которые представлены в специальном питании, включают большое число необходимых аминокислот (этот показатель превышает количество аминокислот в отдельных комплексах). Помимо этого, протеиновые добавки довольно часто содержат дополнительные микроэлементы, которые необходимы для здоровья атлета.
Обратите внимание, что в силу более длительного переваривания казеин необходимо употреблять перед ночным сном или на протяжение дня, а сывороточный – в конкретный момент, когда организму необходима порция дополнительных аминокислот (к примеру, за 30 минут до и после силовой тренировки). Более четкие и структурированные рекомендации по употреблению конкретного протеина указаны на упаковке товара.
Основываясь на базовых фактах про аминокислоты и протеин, вы можете определить правильное время употребления для каждого продукта. Благодаря единому направлению воздействия на организм такие добавки можно легко сочетать, увеличивая эффект от приема. Грамотное и продуманное сочетание незаменимых аминокислот и белка помогает быстро достичь поставленных целей в спорте.

Аминокислоты или протеин

Аминокислоты или протеин? Многие начинающие спортсмены задаются этим вопросом. Тем не менее доказано, что смесь из нескольких граммов сыворотки и нескольких граммов свободных незаменимых аминокислот (ЕАА) обладает более сильным эффектом на баланс белка в мышцах, чем коктейль с разумным количеством старой доброй сыворотки. Об этом в этом недавно сообщили американские исследователи в журнале «Journal of the International Society of Sports Nutrition».

Концентрированные белки являются популярными пищевыми добавками для увеличения мышечной массы тела. Дополнение рациона белками может принимать форму обогащенных белком готовых продуктов или выделенных концентрированных протеинов. Из последних изолят сывороточного белка является самой популярной добавкой.

Аминокислоты EAA отвечают за стимуляцию синтеза мышечного белка

EAA-незаменимые аминокислоты являются основными «активными» компонентами диетического белка. ЕАА не могут вырабатываться в организме, но при этом они в первую очередь отвечают за стимуляцию синтеза мышечного белка [1]. Потребление заменимых аминокислот, с сопутствующим потреблением ЕАА или без них, не влияет на синтез белка у здоровых, хорошо питающихся добровольцев, будь то в состоянии покоя [1, 2] или после тренировки [3, 4]. Реакция синтеза мышечного белка после приема внутрь композиции ЕАА более чем в два раза превышает реакцию на потребление сопоставимой дозы (г/г) изолята сывороточного белка [5]. Более сильное анаболическое воздействие свободной формы ЕАА можно объяснить более быстрым увеличением концентрации в плазме крови аминокислот, а также более высокими пиковыми концентрациями. Кроме того, добавки EAA могут быть разработаны для решения измененных метаболических условий, таких как старение [6]. В то время как пищевые добавки EAA имеют явные преимущества, изолированные белки, такие как изолят сывороточного протеина, также имеют потенциальные преимущества.

Реакция синтеза белка на потребление изолированного пищевого белка сохраняется в течение более длительного времени, чем реакция на свободную форму ЕАА, из-за более медленного усвоения входящих в его состав аминокислот [7]. Кроме того, было высказано предположение, что пептиды, образующиеся при переваривании пищевых белков (особенно сывороточного протеина), обладают уникальными питательными преимуществами [8,9,10,11]. Вкусовые предпочтения также могут благоприятствовать употреблению изолированных белковых продуктов. Таким образом, концепция питательной композиции, сочетающей в себе благотворное воздействие как свободной формы ЕАА, так и изолированного пищевого белка, является привлекательной.

Лейцин и протеин

В предыдущих исследованиях добавляли свободный лейцин к изоляту сывороточного протеина, чтобы усилить белково-синтетический ответ, со смешанными результатами [12, 13]. Обоснование объединения лейцина с белком заключается в том, что лейцин может активировать молекулярные механизмы, участвующие в инициации синтеза белка, так что мышечная ткань будет обладать большей реакцией на аминокислоты, поступившие из диетического белка.

Хотя добавление свободного лейцина может усилить острую синтетическую реакцию на сывороточный белок, в плазме, вероятно, будет развиваться дисбаланс в концентрации EAA . Незаменимые аминокислоты с самой низкой концентрацией по отношению к норме ограничат анаболическую реакцию, независимо от размера избытка других незаменимых аминокислот, включая лейцин. Следовательно, важно поддерживать баланс EAA, который примерно пропорционален потребности для каждой незамеримой аминокислоты. По этой причине идея объединения сбалансированной рецептуры всех ЕАА с белком заслуживает внимания.

EAA и протеин

Сочетание сбалансированной рецептуры ЕАА и высококачественного концентрированного белка должно обеспечить благоприятный эффект быстрого и значительного увеличения концентрации лейцина для активации синтеза белка на молекулярном уровне, а также обеспечить достаточное количество других незаменимых аминокислот для поддержания длительной доступности всех необходимых для синтеза белка предшественников. В данном исследовании ученые определили острую реакцию белковой кинетики на две дозы композиции, содержащей EAA в свободной форме и сывороточный белок, а также реакцию на потребление количества популярной белковой добавки на основе сыворотки.

Исследование влияния смеси EAA и протеина на синтез белка

В исследовании приняли участие 16 здоровых мужчин и женщин не занимающихся спортом, 8 из них принимали порцию изолята сывороточного протеина, содержащую 12,6 грамм белка, другие 8 принимали в одном случае смесь, состоящую из незаменимых аминокислот ЕАА в свободной форме с сывороточным протеином, общей массой 6,3 гр и в другом случае такую же смесь, вдвое большей дозы — 12,6 гр. Состав добавок на рисунке ниже.

Таким образом, сравнивались эффекты чистого протеина со смесью протеина и ЕАА, равной массы, и вдвое меньшей по весу порции смеси. За 4,5 часа натощак и спустя 4 часа после употребления добавок у всех испытуемых замерялся общий анаболический ответ, или чистый белковый баланс (синтез белка всего тела минус распад). Вторым измеряемым параметром была фракционная скорость синтеза мышечного белка в течение 4 ч после употребления напитков. Также фиксировалась концентрация аминокислот в крови.

Результаты исследования аминокислотно-белковой смеси (Low EAA)

Исследователи увидели, что в течение первых 4 часов после введения 6,3 грамма аминокислотно-белковой смеси (Low EAA) производство мышечных белков увеличилось примерно также как после 12,6 грамм сывороточного протеина [Whey Protein]. Введение 12,6 грамма аминокислотно-белковой смеси [High EAA] оказывало значительно больший мышечный эффект, чем сыворотка и вдвое меньшая порция смеси. Причем порция смеси 12,6 гр увеличила как синтез белка, так и заметно больше уменьшила его распад. Что и привело почти в 6 раз большему чистому белковому балансу.

Изменение общей концентрации ЕАА после потребления смеси было непосредственно связано с дозой исследуемого продукта. Обе дозы продукта смеси EAA / протеин вызвали значительно большие увеличения в концентрации EAA, чем один протеин. Лейцин плазмы увеличивался до значительно более высоких значений в обеих дозах смеси, по сравнению с протеином даже несмотря на то, что количество лейцина полученного из меньшей порции смеси, было меньше количества лейцина в белковом продукте.

Заключение: интерактивный эффект между свободными незаменимыми аминокислотами и сывороточным протеином

«Мы пришли к выводу, что существует интерактивный эффект между свободными незаменимыми аминокислотами и сывороточным протеином, который делает их комбинацию высоко анаболической в дозозависимом порядке, что превышает анаболический ответ на добавку на основе сывороточного протеина примерно в 3 и 6 раз для низких и высоких доз свободных незаменимых аминокислот/белка соответственно», — пишут исследователи [14].

Надо также добавить, что это исследование изучало острые реакции на добавки, то есть происходящие на коротком промежутке времени. Поэтому любопытно было бы увидеть исследования с хроническими реакциями и, не менее интересно, насколько изменились бы результаты если сравнивались между собой дозы большего размера. 12,6 гр сывороточного белка это вдвое меньше, чем обычно используют спортсмены. Поэтому здесь мы можем лишь говорить, что малые порции белка вызывают меньшую анаболическую реакцию, чем смесь белка с ЕАА такой же массы.

Источники

1. Volpi E, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Mittendorfer B, Wolfe RR. Essential amino acids are primarily responsible for the amino acid stimulation of muscle protein anabolism in healthy elderly adults. Am J Clin Nutr. 2003;78(2):250–8.
2. Tipton KD, Gurkin BE, Matin S, Wolfe RR. Nonessential amino acids are not necessary to stimulate net muscle protein synthesis in healthy volunteers. J Nutr Biochem. 1999;10(2):89–95.
3. Kato H, Volterman KA, West DWD, Suzuki K, Moore DR. Nutritionally non-essential amino acids are dispensable for whole body protein synthesis after exercise in endurance athletes with an adequate essential amio acids intake. Amino Acids. 2018;50(12):1679–84.
4. Davies RW, Bass JJ, Carson BP, Norton C, Kozoir M, Amigo-Benavent M, Wilkerson DJ, Brook MS, Atherton PJ, Smith K, Jakeman PM. Differential stimualtion of post-exercise myofibular protein synthesis in humans following isonitrogenous, isocaloric pre-exercise feeeding. Nutrients. 2019;11(7). https://doi.org/10.3390/nu11071657.
5. Paddon-Jones D, Sheffield-Moore M, Katsanos CS, Zhang XJ, Wolfe RR. Differential stimulation of muscle protein synthesis in elderly humans following isocaloric ingestion of amino acids or whey protein. Exp Gerontol. 2006;41(2):215–9.
6. Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. A high proportion of leucine is required for optimal stimulation of the rate of muscle protein synthesis by essential amino acids in the elderly. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2006;291(2):E381–7.
7. Churchward-Venne TA, Burd NA, Mitchell CJ, West DW, Philp A, Marcotte GR, Baker SK, Baar K, Phillips SM. Supplementation of a suboptimal protein dose with leucine or essential amino acids: effects on myofibrillar protein synthesis at rest and following resistance exercise in men. J Physiol. 2012;590(11):2751–65.
8. Tsutsumi R, Tsutsumi YM. Peptides and proteins in whey and their benefits for human health. Austin J Nutri Food Sci. 2014;1(1):1002.
9. Gaudel C, Nongonierma AB, Maher S, Flynn S, Krause M, Murray BA, Kelly PM, Baird AW, FitzGerald RJ, Newsholme P. A whey protein hydrolysate promotes insulinotropic activity in a clonal pancreatic β-cell line and enhances glycemic function in Ob/Ob mice. J Nutr. 2013;143(7):1109–14.
10. Saito T. Antihypertensive peptides derived from bovine easein and whey proteins. Adv Exp Med Biol. 2008;606:295–317.
11. Athira S, Mann B, Sharma R, Kumar R. Ameliorative potential of whey protein hydrolysate against paracetamol-induced oxidative stress. J Dairy Sci. 2013;96(3):1431–7.
12. Tipton KD, Elliott TA, Ferrando AA, Aarsland AA, Wolfe RR. Stimulation of muscle anabolism by resistance exercise and ingestion of leucine plus protein. Appl Physiol Nutr Metab. 2009;34(2):151–61.
13. Churchward-Venne TA, Breen L, Di Donato DM, Hector AJ, Mitchell CJ, Moore DR, Stellingwerff T, Breuille D, Offord EA, Baker SK, Phillips SM. Leucine supplementation of a low-protein mixed macronutrient beverage enhances myofibrillar protein synthesis in young men: a double-blind, randomized trial. Am J Clin Nutr. 2014;99(2):276–86.
14. Anabolic response to essential amino acid plus whey protein composition is greater than whey protein alone in young healthy adults. Sanghee Park, David D. Church, Gohar Azhar, Scott E. Schutzler, Arny A. Ferrando & Robert R. Wolfe. J Int Soc Sports Nutr. 2020;17(1):9.

Протеины или аминокислоты?

Когда новички в мире спорта начинают принимать спортивное питание, они неизбежно задаются вопросом – что лучше выбрать, протеин или аминокислоты. Ведь, грубо говоря, эти вещества направлены на достижение одной задачи. Ну и иногда хочется сэкономить и не переплачивать за, казалось бы, лишние баночки со спортивным питанием.

Однако разница все же есть и она уж не столь не значительная – все ткани нашего организма построены из протеина, а аминокислоты, в свою очередь, являются структурной составляющей белка.

Допускается совместный прием протеиновых коктейлей и аминокислот, однако, с учетом их классификации на незаменимые и заменимые. К незаменимым относится восемь аминокислот, но интерес для нас представляют валин, лейцин и изолейцин.
Запас заменимых аминокислот постоянно восполняется в организме, но при сильном расходе энергии может потребоваться их дополнительный прием.

Не стоит смешивать понятия BCAA и аминокислоты – вторая категория чаще всего продается под названием Aminos. В них могут быть смешаны разные аминокислоты в разной дозировке. Добавки под названием BCAA содержат исключительно три незаменимые аминокислоты.

Основные преимущества аминокислот перед протеинами:

• Очень быстрое усвоение; 
• Удобная форма приема – таблетки или жидкая форма; 
• Нет ограничений к четкой привязке по времени суток.

Если вы принимаете и аминокислоты, и протеин, их прием можно свести в одно время, но тогда лучше все же будет запивать аминокислотную добавку протеином. Тем, кто предпочитает принимать добавки раздельно, стоит пить протеин с утра и вечером, а аминокислоты можно оставить на период до и после силовых нагрузок.

Также следует помнить золотое правило – аминокислотные комплексы нужно принимать, когда организм срочно нуждается в подпитке, совмещать с тренировками, поскольку они усваиваются очень быстро. Важно запивать аминокислоты водой в больших объемах.

Когда вы сочетаете прием аминокислот и протеина, следует четко придерживаться дозировки, поскольку иначе можно нарушить функции почек.
Если вы ищете замену аминокислотам в плане насыщения рациона белками, лучшим вариантом станет казеиновый протеин. Поскольку эта разновидность расщепляется несколько часов, аминокислоты будут насыщать кровь и ткани организма на протяжении этого периода.
Наиболее популярным является сывороточный протеин, который очень быстро расщепляется, поэтому его можно пить сразу после тренировки.

Следует помнить, что только сбалансированное спортивное питание поможет достичь нужных целей: быстрее сбросить или, наоборот, набрать массу. Поэтому будьте очень внимательны при комплексном приеме спортивного питания.

Протеин или аминокислоты: что лучше?

Протеин или аминокислоты? Этот вопрос часто можно услышать от начинающих бодибилдеров или людей, которые только начали посещать тренажерный зал и знакомиться со спортивным питанием. В этой статье мы расскажем о том, чем протеин отличается от аминокислот и что лучше принимать.

Для начала уточним, что под словом «аминокислоты» мы подразумеваем аминокислотные комплексы, то есть спортивные добавки, которые содержат все аминокислоты (незаменимые, условно-незаменимые и заменимые) или только незаменимые аминокислоты (EAA). Также напомним, что белок — это органическое вещество, которое состоит из аминокислот, соединенных пептидными связями. После этих важных уточнений мы можем перейти к основной теме данной статьи.

Протеин — это спортивные добавки, которые, как правило, производятся в форме порошка. В состав протеина могут входить различные виды белка (сывороточный белок, яичный белок, казеин и т.д.) или их комбинации. Наиболее популярным видом белка является сывороточный белок, который обладает сбалансированным аминокислотным профилем и высокой биологической доступностью. Наиболее популярной формой сывороточного белка является концентрат сывороточного протеина, который содержит до 80 процентов белка. Также, популярностью пользуется изолят сывороточного протеина, который содержит до 95 процентов белка, и гидролизат сывороточного протеина — белок, который частично разрушен на цепочки из двух-трех аминокислот.

Изолят сывороточного протеина

Аминокислоты или аминокислотные комплексы — это спортивные добавки, которые производятся в форме порошка, таблеток, капсул или жидкости. Основным компонентом аминокислотных комплексов является, как это ни странно, все тот же сывороточный белок. Чаще всего, в производстве аминокислотных комплексов используется изолят сывороточного протеина, немного реже — гидролизат сывороточного протеина. Концентрат сывороточного протеина также используется в производстве аминокислотных комплексов. Иногда производители спортивного питания, для увеличения эффективности своего продукта, добавляют в состав аминокислотных комплексов, помимо концентрата, изолята или гидролизата сывороточного протеина, аминокислоты в свободной форме — это могут быть аминокислоты с разветвленными боковыми цепями (BCAA), L-глютамин, таурин или другие аминокислоты. Также, существуют аминокислотные комплексы, которые состоят исключительно из аминокислот в свободной форме, однако стоят такие аминокислотные комплексы достаточно дорого и найти их в магазинах не так просто.

Аминокислотный комплекс

Так в чем же разница между протеином и аминокислотами? Ответ — принципиальной разницы между протеином и аминокислотами нет. Нет никакой разницы между протеином, в состав которого входит изолят или гидролизат сывороточного белка, и аминокислотным комплексом, в состав которого входит изолят или гидролизат сывороточного белка.

На практике это значит, что вы можете принимать как протеин, так и аминокислоты. При аналогичном составе и аналогичных дозировках эффективность протеина и аминокислот будет одинаковой. При этом протеин будет стоить немного дешевле, чем аминокислоты, однако аминокислоты в форме капсул или таблеток удобнее принимать.

Но, есть один нюанс, на который стоит обратить внимание. Так как изолят и гидролизат сывороточного протеина стоят достаточно дорого (особенно дорого стоит гидролизат сывороточного протеина) и принимать 30-граммовые порции этих форм сывороточного протеина, если вы не являетесь профессиональным спортсменом, просто нецелесообразно, оптимальным решением является прием концентрата сывороточного протеина, который стоит значительно дешевле, и аминокислотных комплексов.

Например, сразу после окончания тренировки целесообразно принимать 5-10 грамм аминокислотного комплекса, который быстро усвоится и в течении пяти минут начнет насыщать мышцы аминокислотами, а через 15-30 минут после аминокислотного комплекса принимать 30 грамм концентрата сывороточного белка, который будет усваиваться дольше и насытит мышцы большим количеством аминокислот. Также, 5-10 грамм аминокислотного комплекса целесообразно принимать утром, сразу после пробуждения, чтобы как можно быстрее активизировать анаболические процессы и понизить уровень кортизола. Во всех остальных случаях целесообразно принимать протеин.

Сколько аминокислот в протеине и какой протеин лучше принимать?

Сколько аминокислот в протеине и какой протеин лучше принимать?

Ценность любой протеиновой спортивной добавки определяется согласно ее аминокислотному составу. Аминокислоты – это то, ради чего атлеты и бодибилдеры принимают протеин. Поэтому очень важно подобрать не только сбалансированную протеиновую добавку, в состав которой входят такие аминокислоты, которые подходят индивидуально Вам.

По признаку содержания аминокислот протеин классифицируют на полноценные и неполноценные. Основное отличие данных типов препаратов кроется уже в их названии – полноценный протеин содержит в составе обширный комплекс заменимых и незаменимых аминокислот, которые в полной мере служат отличным строительным материалом для роста мышечной структуры, в то время как неполноценные белки не используются для эффективного нароста мышечной массы, а выполняют, как правило, укрепляющие и восстанавливающие организм функции. То есть, оба вида протеиновых добавок является полезным и даже необходимым для спортсмена, который регулярно подвергает свое тело тяжелым физическим нагрузкам.

Сами же полноценные протеины делятся на сбалансированные и несбалансированные. Сбалансированные полноценные белки считаются лучшим помощником в вопросе набора мышечной массы, поскольку содержание аминокислот в таком препарате не только больше, но и структурирован он таким образом, чтобы добиваться максимальной скорости и качества поглощения организмом. Для построения мышечных тканей в таком виде добавки используется от 90% вещества. Несбалансированный полноценный протеин не может похвастаться такими высокими показателями и общий процент сбалансированности колеблется в районе от 40 до 90%.

Кроме того, существуют также различные виды протеина, классификация которых строится на продуктовой основе добавки. Наиболее популярным и востребованным на сегодняшний день является сывороточный протеин. Он синтезируется на основе молочной сыворотки и отличается высокой скоростью поглощения и преобладанием важнейших для атлета аминокислот BCAA-комплекса (лейцин, изолейцин, валин). Сывороточный протеин позволяет достаточно быстро нарастить мышечную массу, значительно снизив при этом ощущение перетруженности и усталости мышц.

Казеин представляет собой вид протеина, который характеризуется длительным усвоением организмом и поэтому применяется тогда, когда необходим продолжительный приток энергии. Также он хорош при восстановлении мышечного комплекса.

Яичный протеин обладает высоким уровнем абсорбции и обеспечивает быстрый прилив необходимых аминокислот.

Соевый протеин характеризуется отличной сбалансированностью аминокислотного состава и является не аллергенным. Из-за своей способности снижать общий уровень холестерина пользуется популярностью у людей с проблемой лишнего веса.

Коллагеновый протеин представляет огромную ценность для восстановления поврежденных тканей тела и укрепления опорно-двигательного аппарата спортсмена.

Как и в случае со многими пищевыми добавками, при выборе протеина необходимо ориентироваться на то, каких целей вы намерены достичь при употреблении конкретного препарата. Также рекомендуется проконсультироваться со специалистом по спортивному питанию, либо с персональным тренером.

Покупая через интернет у нас (магазин спортивного питания Украина) гейнеры, заменители питания и разнообразные протеины – отличный способ ускорить набор массы.

аминокислот по сравнению с протеиновым порошком

Протеиновый порошок и аминокислоты отлично подходят для восстановления после тяжелой тренировки в тренажерном зале.

Кредит изображения: iprogressman / iStock / GettyImages

Вы интенсивно занимаетесь тренажерным залом и хотите оптимального восстановления и результатов. Белковые и аминокислотные добавки являются ключом к достижению этих целей. Белок состоит из аминокислот, правильное соотношение которых повышает эффективность вашего белка, помогая вам добиваться результатов.

BCAA, или аминокислоты с разветвленной цепью, также часто рекомендуются в качестве добавок после тренировки.Вы можете подумать, что принимать как аминокислотные добавки, так и белок излишне, но говорят, что оба они играют важную роль в результатах ваших тренировок.

Важность белка для вашего тела

Белок — один из основных макроэлементов, необходимых для здорового, функционирующего организма. Как пояснили в Академии питания и диетологии, он помогает расти и поддерживать все ткани тела, включая кожу, волосы, ногти, мышцы и кровеносные сосуды.

Аминокислоты — строительные блоки белка.Наш организм может производить одни аминокислоты, но не другие, поэтому эти незаменимые аминокислоты должны поступать из пищи, которую вы едите.

О протеиновых порошках

Примеры протеиновых порошков включают сыворотку или казеин (производные молока). Протеиновые порошки на основе растений предлагают комбинацию источников белка, таких как горох, конопля и рис, чтобы собрать полную последовательность аминокислот. Соевый белок также является полноценным белком.

Высококачественные полноценные протеиновые порошки содержат все девять необходимых вам незаменимых аминокислот.Это поможет вам удовлетворить суточную потребность в белке, необходимом для набора мышечной массы и восстановления. Вот почему протеиновые порошки, такие как сыворотка, горох и соя, продаются как идеальная добавка после тренировки. Когда вы сбросили свой последний вес или пробежали последнюю милю, ваши мышцы созрели для приема аминокислотных добавок, содержащихся в этих порошках, и, как следствие, впитывают питательные вещества, способствующие восстановлению и росту.

Цельные продукты часто являются лучшим источником белка. Стейк, курица, рыба, соя и нежирные молочные продукты содержат полноценные белки со всеми аминокислотами.Более того, клиника Кливленда отмечает, что протеиновые порошки обычно содержат меньше питательных веществ, чем цельные продукты. Но не всегда легко бросить стейк из лосося в спортивную сумку. Так что иногда просто удобство протеиновых порошков делает их правильным выбором по сравнению с цельными продуктами.

Подробнее : Лучший протеиновый порошок для набора мышечной массы

Когда принимать протеиновые порошки

Протеиновые порошки можно использовать в качестве заменителя, если вам просто нужно увеличить потребление белка и калорий и у вас проблемы с получением их из цельных продуктов.Это может произойти, если вы страдаете от болезни, вызвавшей атрофию мышц, у вас недостаточный вес или вы просто ведете очень загруженный образ жизни. Спортсмены также обычно получают немного больше белка, чем средний человек, из-за требований, которые они предъявляют к своему телу.

Общие рекомендации предполагают, что спортсмены и заядлые любители фитнеса получают пользу от дозы протеина в течение 60 минут после тренировки. Ваши мышцы наиболее чувствительны к использованию протеина для восстановления и роста в течение этого периода.

Споры о выборе белкового времени

Некоторые недавние исследования, в том числе исследование августа 2017 года, опубликованное в журнале Journal of Exercise Rehabilitation , поставили под сомнение концепцию существования точного окна. Вместо этого исследователи утверждают, что время приема белка не так важно, как общее потребление белка и достаточное количество калорий в течение 24 часов.

В другом исследовании, опубликованном в журнале PeerJ в январе 2017 года, также обсуждалась необходимость принимать протеин в течение часа после тренировки.Исследователи обнаружили, что период потребления белка после тренировки может составлять несколько часов или даже больше, в зависимости от того, что вы ели до тренировки.

В статье, опубликованной в журнале Frontiers in Nutrition в сентябре 2018 года, отмечается, однако, что потребление протеина после тренировки способствует ежедневному потреблению и приносит определенную пользу. Исследователи отмечают, что вы определенно не получите «пользы» от ничего, поэтому лучше всего употреблять белок в течение короткого 30-60-минутного окна, чтобы покрыть основы восстановления мышц.

Обычно, как отмечается в этом исследовании, сывороточный протеин, содержащий полный набор аминокислот и быстро усваиваемый вашим организмом, рекомендуется после тренировки.

Итак, почему аминокислоты тоже?

Если вы заядлый спортсмен, придерживаетесь своих ежедневных целей по потреблению белка и принимаете белок после тренировки, действительно ли вам нужны другие аминокислотные добавки?

Аминокислоты составляют белок. Двадцать различных аминокислот часто называют строительными блоками вашего тела, потому что они составляют вашу ДНК, наращивают мышцы и обеспечивают необходимую структуру ваших органов и тканей.Вам также нужны аминокислоты для поддержки пищеварения, обеспечения энергией и создания ферментативных реакций для функции гормонов и нейротрансмиттеров.

Ваше тело производит 11 из этих 20 аминокислот самостоятельно, но девять должны быть получены с пищей. Из этих девяти незаменимых аминокислот три называются BCAA или аминокислотами с разветвленной цепью. Это лейцин, изолейцин и валин.

Подробнее : 10 лучших добавок

О аминокислотных добавках

Аминокислотные добавки обычно включают BCAA или аминокислоты с разветвленной цепью.Эти аминокислоты являются частью вашего мышечного белка и помогают сохранить запасы гликогена (энергию) и уменьшить распад белка в ваших мышцах, как объясняется в статье, опубликованной в августе 2017 года в журнале Международного общества спортивного питания .

В сывороточном протеине присутствует

BCAA, но продавцы добавок говорят, что сыворотка сама по себе не дает максимальной пользы от BCAA. При приеме в качестве добавки BCAA свободны и не связаны с другими аминокислотами в сложной химической структуре.Это означает, что они быстрее перевариваются и усваиваются, поэтому ваше тело может сразу же их использовать.

Аминокислотные добавки и эффективность

Исследования преимуществ BCAA неоднозначны. Обзор 11 исследований пищевых добавок с BCAA, опубликованных в октябрьском выпуске журнала Nutrients за 2017 год, показал, что добавки с высоким потреблением BCAA, составляющим 200 миллиграммов на килограмм веса тела в день в течение 10 дней или дольше, были эффективны в ослаблении низких и -умеренное повреждение мышц.В документе говорится, что прием BCAA два или более раз в день, особенно перед интенсивными упражнениями, дает максимальные результаты в восстановлении повреждений от упражнений.

Однако исследование, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания , менее оптимистично. Исследователи пришли к выводу, что добавление только BCAA не может поддерживать повышенную скорость синтеза мышечного белка. Они отмечают, что отсутствие других незаменимых аминокислот затрудняет, а не облегчает вашему телу наращивание и восстановление мышц.Их основной вывод заключается в том, что одного приема BCAA недостаточно для стимулирования роста мышц.

Выбирайте цельную еду

В то время как BCAA активно продвигаются среди спортсменов, кажется, что старый добрый протеиновый порошок после тренировки все еще лучше из-за большого количества аминокислот. Но это только тогда, когда цельные продукты недоступны.

Подробнее: Ежедневный план питания для спортсменов

В статье Nutrients , опубликованной в феврале 2018 года, отмечалось, что цельные продукты, которые помогают спортсменам построить сильное и функциональное тело, включают белки животного происхождения, такие как яйца, говядину, молочные продукты и морепродукты, или, в качестве альтернативы, правильную смесь растительных и на основе белков, таких как бобовые и зерновые.

В чем разница между белками и аминокислотами? | Здоровое питание

Автор: Ян Анниган Обновлено 7 декабря 2018 г.

Хотя белки и аминокислоты тесно связаны, это не совсем одно и то же. Аминокислоты называются пептидами, и представляют собой небольшие субъединицы, состоящие из углерода, водорода, кислорода и других соединений. Белки также называются полипептидами, и представляют собой цепочки из связанных между собой аминокислот — цепочки, которые могут содержать тысячи и тысячи аминокислот.Ваше тело обладает способностью расщеплять белки на аминокислоты и перестраивать аминокислоты в белки, и оба процесса важны для вашего здоровья.

Основы аминокислот

Хотя все аминокислоты имеют схожую структуру, каждая из них химически различна. Когда они соединяются вместе, образуя новый белок, отдельные структуры аминокислот и то, как они взаимодействуют с соседними аминокислотами в белковой цепи, помогают определить окончательную форму и, следовательно, окончательную функцию белка.Аминокислоты влияют на то, как белок используется в вашем организме, но, напротив, белки вашего тела не могут напрямую влиять на функцию аминокислот.

Синтез белка

Когда клетки вашего тела получают сообщение — например, когда иммунные клетки отправляют предупреждение о том, что вторгшийся микроорганизм проник в ваше тело и требует выработки антител для борьбы с ним, — эти клетки могут начать процесс синтеза белка. Используя информацию, закодированную в вашем генетическом материале, механизмы построения белка в ваших клетках собирают аминокислоты из вашего диетического белка и собирают их в определенном порядке для создания белка, который вам нужен в данный момент.Таким образом, белки используют входящие в их состав аминокислоты, чтобы стать полнофункциональными молекулами, необходимыми вашему организму для поддержания здоровья.

Функции

После включения аминокислот в белки белки могут выполнять множество функций в вашем организме. Они поддерживают ваш иммунитет, строят и восстанавливают мышцы, обеспечивают структуру ваших внутренних органов и отправляют сообщения между клетками, и они зависят от аминокислот, из которых они состоят. Однако, как отдельные молекулы, аминокислоты могут вносить вклад в работу вашего тела независимо от их неотъемлемой роли в белках.Например, часть аминокислот может превращаться в глюкозу для использования в качестве топлива, когда в вашем рационе слишком много белка, но слишком мало углеводов. Другие аминокислоты могут стать жирными кислотами для хранения в жировой ткани, если в вашем рационе больше белка и калорий, чем вам нужно.

Соображения

Хотя они разные, белки и аминокислоты обладают высокой степенью взаимозависимости. Без аминокислот ваше тело не может производить белки. Без диетического белка ваше тело не сможет получить доступ ко всем аминокислотам, необходимым для его производства.Ваши клетки способны производить некоторые аминокислоты, известные как заменимые, в то время как незаменимые аминокислоты являются необходимым компонентом вашего рациона, потому что вы не способны их синтезировать. Оба типа аминокислот необходимы для хорошего здоровья, а хорошо сбалансированная диета обеспечивает как достаточное количество белка, так и полный набор незаменимых аминокислот, необходимых вам каждый день.

аминокислот и белков — что такое BCAAS?

Мы все знаем, что получение достаточного количества белка необходимо для поддержания формы и достижения фитнес-целей, таких как наращивание мышечной массы и похудание, — но почему? Как именно белок помогает наращивать и поддерживать мышцы?

Белок играет важную роль в создании и поддержании каждой клетки нашего тела.Когда вы едите белок, ваше тело расщепляет белок на аминокислоты. Эти аминокислоты, которые часто называют строительными блоками белка, затем используются для восстановления и роста новых мышечных волокон.

Аминокислоты подразделяются на незаменимые аминокислоты, условно незаменимые аминокислоты или заменимые аминокислоты. Их классификация зависит, прежде всего, от того, в какой степени организм способен их синтезировать. Незаменимая аминокислота — это аминокислота, которую наш организм может производить, даже если мы не получаем ее с пищей, которую мы едим.Примером незаменимой аминокислоты является аланин. Аминокислоты, которые не могут быть произведены организмом, являются незаменимыми кислотами. В результате незаменимые кислоты должны поступать с пищей.

(Условно незаменимые аминокислоты — это аминокислоты, которые становятся незаменимыми только в определенных ситуациях в зависимости от метаболического состояния человека. Например, такие аминокислоты, как аргинин и гистидин, могут считаться условно незаменимыми, поскольку организм не может синтезировать их в достаточных количествах в течение определенных физиологических периоды роста, такие как беременность или рост в подростковом возрасте.)

Существует девять незаменимых аминокислот: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Все они играют разные, но одинаково важные роли в поддержании жизненно важных процессов организма. Некоторые аминокислоты, такие как гистидин, фенилаланин и триптофан, производят нейротрансмиттеры, которые регулируют иммунный ответ, аппетит, пищеварение, настроение, сексуальную функцию и циклы сна-бодрствования. Другие, такие как треонин, лизин и метионин, важны для выработки коллагена и эластина в коже, а также для метаболизма и детоксикации организма.

Но для стимулирования роста мышц ключевыми являются три аминокислоты, известные под общим названием аминокислоты с разветвленной цепью (BCAAS).

Какая аминокислота лучшая для роста мышц? Все о аминокислотах с разветвленной цепью

Три BCAA — это лейцин, изолейцин и валин. Эти незаменимые аминокислоты используются организмом для снятия усталости, улучшения спортивных результатов и стимулирования восстановления мышц после упражнений. Фактически, недавний обзор восьми исследований показал, что добавление BCAA даже лучше, чем отдых, в ускорении восстановления мышц и уменьшении болезненности после интенсивных упражнений.

В исследовании 2017 года, опубликованном в рецензируемом журнале Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, более подробно изучалось влияние добавок BCAA на восстановление после повреждения мышц, вызванного физическими упражнениями. Для исследования исследователи случайным образом распределили 16 опытных спортсменов, тренирующихся с отягощениями, в группу BCAA или группу плацебо. BCAA вводили в дозе 0,087 г / кг массы тела с соотношением лейцина, изолейцина и валина 2: 1: 1. Участники выполнили шесть подходов по 10 полных приседаний с максимумом одного повторения 70%, чтобы вызвать повреждение мышц, и все участники соблюдали диету на протяжении всего исследования.Ощущаемая болезненность мышц и высота прыжка противодействия измерялись до тренировки, а также через один час, 24 часа и 48 часов после тренировки. Исследование показало, что добавление BCAA улучшило работоспособность и увеличило скорость восстановления ощущаемой болезненности мышц по сравнению с плацебо.

В вышеупомянутом исследовании участвовали опытные спортсмены, но было показано, что BCAA также улучшают силовые показатели и восстановление мышц у не спортсменов. Результаты контролируемого клинического исследования, опубликованного в Международном журнале спортивной физиологии и производительности, показывают, что добавление лейцина также может улучшить силовые показатели у нетренированных спортсменов.В рамках 12-недельной программы тренировок с отягощениями 13 изначально нетренированных участников мужского пола принимали 4 г / сут лейцина, в то время как 13 других участников группы плацебо принимали соответствующее количество лактозы. Все участники тренировались под наблюдением два раза в неделю, следуя предписанной программе тренировок с отягощениями с использованием восьми стандартных тренажеров. Тестирование проводилось на исходном уровне и в конце периода приема добавок. По истечении 12 недель группа лейцина продемонстрировала значительно более высокий прирост общей силы, предполагая, что незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, помогают предотвратить усталость, улучшить спортивные результаты и стимулировать восстановление мышц после упражнений у всех типов людей, а не только у бодибилдеров или спортсменов.

Хотя из многочисленных исследований ясно, что BCAA важны для наращивания силы и восстановления мышц, ваши мышцы по-прежнему получают пользу от сочетания аминокислот — даже тех, которые не являются BCAA. Вместе девять незаменимых аминокислот помогают предотвратить потерю мышечной массы, особенно у пожилых людей. 10-дневное исследование, опубликованное в журнале Clinical Nutrition, с участием 22 пожилых людей, соблюдающих постельный режим, показало, что участники, получившие 15 граммов смешанных незаменимых аминокислот, поддерживали синтез мышечного белка, в то время как в группе плацебо этот процесс снизился на 30%.

Обеспечение того, чтобы в вашем рационе были все незаменимые аминокислоты, — это один из способов помочь нарастить мышцы, предотвратить их разрушение и сохранить мышечную массу.

Какой белок содержит самые незаменимые аминокислоты? Сывороточный протеин и растительный протеин

Когда дело доходит до аминокислот, не все протеины равны. Согласно исследованию 2018 года, опубликованному в журнале Amino Acids под названием «Содержание белка и аминокислотный состав коммерчески доступных изолятов растительного белка», сывороточный белок имеет самое высокое содержание незаменимых аминокислот — 43%, за ним следует казеиновый белок (34%). и яичный белок (32%).

Сыворотка является побочным продуктом производства сыра. Во время сыроделия в нагретое молоко добавляют специальные ферменты. Эти ферменты заставляют казеин в молоке переходить в твердое состояние и отделяться от жидкого вещества. Это жидкое вещество — сывороточный протеин, который промывают и сушат в порошкообразную форму, которую вы можете употреблять в качестве добавки. Несмотря на то, что сывороточный белок проходит несколько процессов, прежде чем он будет готов к употреблению, его аминокислотный профиль сохраняется. Сыворотка обладает наивысшей биологической ценностью из всех белков, что означает, что незаменимые аминокислоты усваиваются и используются вашим организмом более эффективно по сравнению с другими источниками белка.

Но даже другие животные белки, такие как казеин и яйца, как правило, легче усваиваются нашим организмом, чем растительный белок. Когда вы потребляете животный белок, а не растительный, ваше тело с большей вероятностью действительно получит (а затем правильно использует!) Необходимые ему незаменимые аминокислоты.

Несколько исследований подтвердили, что содержание аминокислот в растительном белке ниже: в одном исследовании 2019 года, опубликованном в рецензируемом журнале Nutrients, анаболические свойства растительного белка сравнивались с анаболическими свойствами животного белка в попытке определить способность этих белков поддерживать массу скелетных мышц у здоровых людей (особенно у здоровых пожилых людей).Исследователи подтвердили, что белки растительного происхождения обладают меньшим анаболическим эффектом, чем белки животного происхождения, из-за их более низкой усвояемости. Поскольку меньшая доля аминокислот в растениях фактически переваривается, они не так эффективно усваиваются и не используются для таких вещей, как наращивание мышечной массы. Это означает, что потребность человека в незаменимых аминокислотах не будет удовлетворена, если растительный белок (например, гороховый белок, соевый белок и белок коричневого риса) является единственным потребляемым источником белка.

Однако это не означает, что человек с непереносимостью лактозы или без молочных продуктов не может получить необходимые аминокислоты.Если вы не можете принимать добавки с сывороткой или другим животным белком из-за того, что вы веган или у вас есть диетические ограничения, например непереносимость лактозы, вы можете попробовать комбинацию белков, в которую входит гороховый белок. Гороховый белок является предпочтительным выбором среди растительных белков, потому что гороховый белок содержит все девять незаменимых аминокислот. Из девяти незаменимых аминокислот гороховый белок также содержит BCAA. Белок гороха также содержит большое количество железа и аргинина, которые способствуют здоровому кровотоку и здоровью сердца.

Несмотря на то, что гороховый белок содержит все девять незаменимых аминокислот, он официально не является полноценным белком, поскольку он является недостаточным источником метионина и цистеина. Полный белок содержит не менее 25 мг / г метионина и цистеина, а белок гороха дает только около 11 мг / г. Если вы решите добавлять гороховый белок вместо животного белка, такого как сыворотка, вам все равно необходимо убедиться, что вы получаете нужное количество метионина и цистеина из другого немолочного источника белка, например из коричневого риса.

Аминокислотные добавки: следует ли принимать аминокислоты с белком?

Вам не нужны дополнительные аминокислотные добавки, если вы потребляете необходимое количество белка. Белок в вашем рационе даст все необходимые BCAA, особенно если вы уже принимаете протеиновый порошок. Большинство людей стремятся к общей цели — девять граммов BCAA в день для женщин и 12 граммов в день для мужчин. Если вы особенно активны, вашему организму может потребоваться до 20 граммов BCAA, чтобы получить максимальную пользу, но есть вероятность, что вы получаете все необходимые BCAA из здоровой диеты и протеиновых добавок.

И если вас беспокоит обратная проблема (получение слишком большого количества BCAAS), будьте уверены: довольно сложно принять слишком много, не прилагая особых усилий. Исследование 2012 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что верхний предел потребления лейцина, одного из трех BCAA, составляет около 35 граммов в день (и это консервативная оценка, по мнению исследователей). Поскольку большинство добавок BCAA и порошка BCAA лишь частично состоят из лейцина, это означает, что вам придется потреблять более 35 граммов BCAA, чтобы достичь предела — количества, которого большинство людей вряд ли достигнет, особенно случайно.

Но если вы все еще хотите получить еще больше от белка, можно безопасно принимать вместе глутамин и белковые добавки (особенно с учетом того, что глютамин является одним из строительных блоков белка).

Наугад из BCAAS и протеиновых порошков для достижения оптимального питания

Теперь вы знаете все о EAA, BCAA … так как же вам найти правильный белок, чтобы убедиться, что ваше тело действительно получает их?

Позвольте Gainful вмешаться. При таком большом количестве различных вариантов выбор протеиновой добавки может оказаться непосильной задачей.Но Gainful позволяет легко найти индивидуальный протеиновый порошок, который идеально подходит именно вам. Начните с нашей викторины, где вы можете выбрать любые диетические ограничения (без глютена, без молока и т. Д.) И другие предпочтения. Затем Gainful позаботится обо всем остальном, разработав высококачественный протеиновый порошок, содержащий все незаменимые аминокислоты, специально для вас и ваших нужд.

Навигация по рекомендованному потреблению белка и требованиям к питанию может быть сложной, но с Gainful вам никогда не придется делать это в одиночку: каждый подписчик имеет неограниченный доступ к личному зарегистрированному диетологу, который ответит на любые ваши вопросы.

(И ваши вопросы не всегда должны касаться исключительно протеинового порошка — ваш RD здесь, чтобы служить вашим личным диетологом. Пытаетесь ли вы сократить потребление углеводов, хотите ли вы перейти на растительную диету или Если вы думаете о том, чтобы отказаться от молочных продуктов, все вопросы о питании приветствуются!)

Поскольку ваш протеиновый порошок разработан специально для вас, нет лучшего способа гарантировать, что вы потребляете все питательные вещества, необходимые для получения этих результатов.

Нужен ли вам белок, если вы принимаете аминокислоты? — aminoVITAL

Возможно, прошло много времени с момента вашего первого курса биологии, но вы все еще можете помнить, что белки и аминокислоты имеют внутреннюю связь.Фактически, аминокислоты являются строительными блоками белка, и это то, что остается после того, как ваше тело расщепляет белок, который вы принимаете с пищей или добавками. Тем не менее, между ними достаточно различий, чтобы различать прием протеиновой добавки и аминокислотной добавки, и достаточно общего, чтобы задать вопрос: нужен ли вам белок, если вы принимаете аминокислотную добавку? Продолжайте читать, пока сотрудники aminoVITAL дадут ответ.

Протеиновые добавки

vs.Аминокислотные добавки

При сравнении использования цельных протеиновых добавок и продуктов на основе аминокислот может быть полезно начать с различий между ними. Для начала стоит отметить, что протеиновые порошки бывают самых разных форм; некоторые получают белок из животных источников, таких как сыворотка, в то время как другие используют белки растительного происхождения, полученные из гороха, соевых бобов, риса и конопли. Однако большинство растительных источников являются примерами «неполных» белков, что означает, что они не содержат всех девяти незаменимых аминокислот.

Ингредиенты, которые добавляют в протеиновый порошок, могут быть столь же важны, как и сам источник протеина. Многие протеиновые порошки содержат значительное количество сахара — в некоторых случаях 20 граммов и более, — а также много калорий и жира. Если ваша цель — быстро набрать вес, то эти продукты могут быть именно тем, что вам нужно; Они не только дадут вашему телу топливо для наращивания мышечной массы, но и, вероятно, будут способствовать выработке жира. Тем не менее, есть что сказать о том факте, что протеиновые порошки и различные ингредиенты, содержащиеся в них, снабжают вас большим количеством питательных веществ, даже если некоторые из них являются нежелательными или совершенно нездоровыми.

С другой стороны, порошки аминокислот

представляют собой более точную форму добавки, чем то, что вы обычно получаете из цельных белков. Как упоминалось выше, аминокислоты — это то, что у вас остается при расщеплении белковой молекулы; Принимая их в виде порошка или смеси для напитков, вы, по сути, снабжаете свое тело белком, за вычетом потребности в пищеварении. Это позволяет аминокислотам действовать намного быстрее, чем протеиновые порошки, так как ваше тело может пропустить ни одного шага.

Поскольку аминокислотные добавки, как правило, содержат меньше ингредиентов, легче контролировать такие вещи, как подсчет калорий или потребление сахара и жира, принимая аминокислоты вместо белковых добавок.Однако этот более скудный профиль питания имеет и обратную сторону, а именно то, что аминокислоты удовлетворяют меньшую потребность организма в питательных веществах, чем белковая смесь. Хотя это может сделать аминокислоты менее полезными для тех, кому необходимо дополнять свой рацион по состоянию здоровья, это также делает их предпочтительными для тех, кто просто хочет увеличить свою отдачу после тренировки или сократить время, необходимое для восстановления энергии после тренировки.

Какие аминокислоты мне следует принимать?

Всего существуют сотни аминокислот, но только 20 из них используются организмом для поддержки различных процессов.Из этих 20, есть 11, которые ваше тело может производить — называемые незаменимыми аминокислотами, — и 9, которые вы должны получать с пищей или добавками, называемые незаменимыми аминокислотами. Эти важные соединения присутствуют во многих продуктах питания, наиболее ценными из которых являются так называемые «полные» белки, содержащие все незаменимые аминокислоты.

Из незаменимых аминокислот, в частности, есть три, которые известны своим положительным влиянием на работоспособность организма во время и после тренировки: аминокислоты с разветвленной цепью или BCAA.Эти соединения составляют до 40% аминокислот в организме, хотя их всего три — лейцин, изолейцин и валин.

Первый из них, лейцин, возможно, самый мощный из трех. Его функция — взаимодействовать с определенными ферментами в организме и запускать синтез мышечной ткани, что приводит к большему успеху для тех, кто сосредоточен на силовых тренировках или тренировках с отягощениями.

Если лейцин способствует развитию силы и мощи, то изолейцин — это аминокислота, связанная с выносливостью; он помогает обеспечить постоянный приток энергии к мышцам во время периодов активности и способствует восстановлению поврежденных тканей, сокращая время восстановления человека.

Валин играет скорее вспомогательную роль; вместо того, чтобы стимулировать какой-то один аспект упражнений, он помогает во всем: от снятия стресса и подавления аппетита до обеспечения мышц глюкозой и защиты мышц от вредных ферментов. Другими словами, валин поддерживает множество функций, которые приносят пользу тем, кто ведет активный образ жизни.

Обеспечьте ваше тело обедненной энергией за счет аминокислот вместо протеиновых порошков

Хотя нет никаких сомнений в том, что протеиновые добавки могут быть полезны для тех, кто тренируется, аминокислоты являются следующим шагом в развитии фитнес-добавок.Поскольку аминокислотные смеси от aminoVITAL отвергают сладкие смеси и жирные источники протеина, они представляют собой более постный вариант для тех, кто стремится к увеличению энергии или выносливости. Чтобы узнать больше о том, как продукты от aminoVITAL могут повысить вашу производительность без ущерба для вашего общего состояния здоровья и фитнеса, посетите нас в Интернете или позвоните по телефону (888) 264-6673 сегодня.

Строительные блоки белка в организме

Есть два типа аминокислот: незаменимые и заменимые. Человеческое тело не производит эти белки, хотя они жизненно важны для поддержания жизни человека.Это означает, что вы должны получать их с белком, содержащимся в растительной и животной пище.

Восемь незаменимых аминокислот:

• Изолейцин
• Лейцин
• Лизин
• метионин
• Фенилаланин
• Треонин
• Триптофан
• Валин

Кроме этих восьми, есть гистидин . Технически он принадлежит к списку незаменимых аминокислот. Однако детский организм не вырабатывает достаточного количества гистидина и поэтому должен получать добавки с пищей.

Продукты, богатые изолейцином

Молоко и молочные продукты
Яйца
Курица
Говядина
Свинина
Орехи и семена
Бобовые, горох, фасоль и арахисовое масло

Продукты, богатые лейцином

Сыр Пармезан
Соевые бобы
Куриная грудка
Тунец
Говядина
Орехи
Соевые бобы

Продукты, богатые лизином

Постная говядина
Свинина
Сыр пармезан
Индейка и курица
Тунец, приготовленный
Яйца
Белая фасоль

Продукты, богатые метионином

Рыба и моллюски
Сыр Пармезан
Белая фасоль
Яйца
Индейка и курица
Постная говядина
Баранина

Продукты, богатые фенилаланином

Сыр пармезан
Молочные продукты
Постная говядина и баранина
Яйца
Бобы пинто
Соевые бобы
Белые бобы

Продукты, богатые треонином

Индейка и курица
Сыр пармезан
Постная говядина и баранина
Рыба и моллюски
Орехи
Белая фасоль
Соевые бобы

Продукты, богатые триптофаном

Семена и орехи
Баранина
Курица и индейка
Рыба и крабы
Фасоль
Говядина
Соевые бобы

Продукты, богатые валином

Молочные продукты, сыр и яйца
Семена и орехи
Рыба
Свинина
Говядина
Фасоль
Курица и индейка

Продукты, богатые гистидином

Рыба
Свинина
Фасоль
Яйца и молочные продукты
Семена и орехи
Индейка и курица
Соевые бобы

Не все эти источники одинаковы.Некоторые содержат большее количество белка с более высокой биологической ценностью, особенно белки животных. Конечно, это не означает, что вы не можете получить необходимые белки и аминокислоты из вегетарианской диеты. Это означает, что вам нужно комбинировать разные источники, которые дополняют друг друга. Например, фасоль и тосты дополняют друг друга, помогая вашему организму более эффективно усваивать белки, содержащиеся в фасоли.

Незаменимые аминокислоты: таблица, сокращения и структура

Аминокислота Ala

Аланин, обнаруженный в белке в 1875 году, составляет 30% остатков в шелке.Его низкая реакционная способность способствует простой, удлиненной структуре шелка с небольшим количеством поперечных связей, что придает волокнам прочность, сопротивление растяжению и гибкость. В биосинтезе белков участвует только l-стереоизомер.

Аминокислота Arg

В организме человека аргинин вырабатывается при переваривании белков. Затем он может быть преобразован человеческим организмом в оксид азота, химическое вещество, которое, как известно, расслабляет кровеносные сосуды.

Благодаря своему сосудорасширяющему действию аргинин был предложен для лечения людей с хронической сердечной недостаточностью, высоким уровнем холестерина, нарушением кровообращения и высоким кровяным давлением, хотя исследования в этом направлении все еще продолжаются.Аргинин также может быть получен синтетическим путем, и родственные аргинину соединения можно использовать для лечения людей с дисфункцией печени из-за их роли в стимулировании регенерации печени. Хотя аргинин необходим для роста, но не для поддержания организма, исследования показали, что аргинин имеет решающее значение для процесса заживления ран, особенно у людей с плохим кровообращением.

Аминокислота Asn

В 1806 году аспарагин был очищен из сока спаржи, что сделало его первой аминокислотой, выделенной из природного источника.Однако только в 1932 году ученые смогли доказать, что аспарагин присутствует в белках. Только l-стереоизомер участвует в биосинтезе белков млекопитающих. Аспарагин важен для удаления токсичного аммиака из организма.

Аминокислота Asp

Обнаруженная в белках в 1868 г. аспарагиновая кислота обычно содержится в белках животных, однако только l-стереоизомер участвует в биосинтезе белков. Растворимость этой аминокислоты в воде обусловлена ​​наличием рядом с активными центрами ферментов, таких как пепсин.

Аминокислота Cys

Цистеин особенно богат белками волос, копыт и кератином кожи, он был выделен из мочевого камня в 1810 году и из рога в 1899 году. Впоследствии он был химически синтезирован, и структура решена в 1903–1904 гг.

Серосодержащая тиоловая группа в боковой цепи цистеина является ключевой для его свойств, обеспечивая образование дисульфидных мостиков между двумя пептидными цепями (как в случае с инсулином) или образование петли в одной цепи, влияя на окончательную структуру белка.Две молекулы цистеина, связанные между собой дисульфидной связью, составляют аминокислоту цистин, которая иногда указывается отдельно в общих списках аминокислот. Цистеин вырабатывается в организме из серина и метионина и присутствует только в l-стереоизомере в белках млекопитающих.

Люди с генетическим заболеванием цистинурия не могут эффективно реабсорбировать цистин в кровоток. Следовательно, в их моче накапливается высокий уровень цистина, где он кристаллизуется и образует камни, которые блокируют почки и мочевой пузырь.

Аминокислота Gln

Глутамин был впервые выделен из свекольного сока в 1883 году, выделен из белка в 1932 году и впоследствии химически синтезирован в следующем году. Глютамин — самая распространенная в нашем организме аминокислота, которая выполняет несколько важных функций. У людей глутамин синтезируется из глутаминовой кислоты, и этот этап преобразования жизненно важен для регулирования уровня токсичного аммиака в организме, образуя мочевину и пурины.

Аминокислота Glu

Глутаминовая кислота была выделена из пшеничного глютена в 1866 году и химически синтезирована в 1890 году.Обычно встречается в белках животных, только l-стереоизомер встречается в белках млекопитающих, которые люди способны синтезировать из обычного промежуточного соединения α-кетоглутаровой кислоты. Мононатриевая соль l-глутаминовой кислоты, глутамат натрия (MSG) обычно используется в качестве приправы и усилителя вкуса. Карбоксильная боковая цепь глутаминовой кислоты может действовать как донор и акцептор аммиака, который токсичен для организма, обеспечивая безопасную транспортировку аммиака в печень, где он превращается в мочевину и выводится почками.Свободная глутаминовая кислота также может разлагаться до диоксида углерода и воды или превращаться в сахара.

Аминокислота Gly

Глицин был первой аминокислотой, выделенной из белка, в данном случае желатина, и единственной, которая не является оптически активной (без d- или l-стереоизомеров). ). Структурно простейшая из α-аминокислот, она очень инертна при включении в белки. Тем не менее, глицин играет важную роль в биосинтезе аминокислоты серина, кофермента глутатиона, пуринов и гема, жизненно важной части гемоглобина.

His-аминокислота

Гистидин был выделен в 1896 году, и его структура была подтверждена химическим синтезом в 1911 году. Гистидин является прямым предшественником гистамина, а также важным источником углерода в синтезе пуринов. При включении в белки боковая цепь гистидина может действовать как акцептор и донор протонов, передавая важные свойства при объединении с ферментами, такими как химотрипсин, и ферментами, участвующими в метаболизме углеводов, белков и нуклеиновых кислот.

Для младенцев гистидин считается незаменимой аминокислотой, взрослые могут в течение короткого времени обходиться без диетического питания, но по-прежнему считается незаменимой.

Аминокислота Ile

Изолейцин был выделен из сахарной патоки свеклы в 1904 году. Гидрофобная природа боковой цепи изолейцина важна для определения третичной структуры белков, в которые он включен.

У людей, страдающих редким наследственным заболеванием, называемым болезнью мочи кленового сиропа, есть дефектный фермент в пути разложения, который является общим для изолейцина, лейцина и валина.Без лечения метаболиты накапливаются в моче пациента, вызывая характерный запах, который и дал название состоянию.

Аминокислота лей

Лейцин был выделен из сыра в 1819 году и из мышц и шерсти в кристаллическом состоянии в 1820 году. В 1891 году он был синтезирован в лаборатории.

Только l-стереоизомер присутствует в белке млекопитающих и может расщепляться на более простые соединения ферментами организма.Некоторые связывающие ДНК белки содержат области, в которых лейцины расположены в конфигурации, называемые лейциновыми застежками-молниями.

Аминокислота Lys

Лизин был впервые выделен из казеина молочного белка в 1889 году, а его структура была выяснена в 1902 году. Лизин важен для связывания ферментов с коферментами и играет важную роль в способ функционирования гистонов.

Многие зерновые культуры содержат очень мало лизина, что привело к его дефициту у некоторых групп населения, которые сильно зависят от них в продуктах питания, а также у вегетарианцев и людей, сидящих на низкожирной диете.Следовательно, были предприняты усилия по разработке штаммов кукурузы, богатых лизином.

Аминокислота Met

Метионин был выделен из казеина молочного белка в 1922 году, и его структура была решена лабораторным синтезом в 1928 году. Метионин является важным источником серы для многих соединений в организме, включая цистеин и таурин. Благодаря содержанию серы метионин помогает предотвратить накопление жира в печени и помогает выводить токсины и шлаки метаболизма.

Метионин — единственная незаменимая аминокислота, которая не присутствует в значительных количествах соевых бобов и поэтому производится коммерчески и добавляется во многие продукты из соевого шрота.

Аминокислота Phe

Фенилаланин был впервые выделен из природного источника (ростки люпина) в 1879 году и впоследствии химически синтезирован в 1882 году. Человеческое тело обычно способно расщеплять фенилаланин до тирозина, однако У людей с наследственной фенилкетонурией (ФКУ) фермент, который выполняет это преобразование, неактивен.Если не лечить, фенилаланин накапливается в крови, вызывая задержку умственного развития у детей. Примерно 10 000 детей рождаются с этим заболеванием, поэтому диета с низким содержанием фенилаланина в раннем возрасте может облегчить его последствия.

Профи-аминокислота

В 1900 году пролин был синтезирован химическим путем. На следующий год он был выделен из казеина из молочного белка, и его структура оказалась такой же. Люди могут синтезировать пролин из глутаминовой кислоты, которая присутствует только как l-стереоизомер в белках млекопитающих.Когда пролин включается в белки, его особая структура приводит к резким изгибам или перегибам в пептидной цепи, что в значительной степени способствует окончательной структуре белка. Пролин и его производное гидроксипролин составляют 21% аминокислотных остатков волокнистого белка коллагена, необходимого для соединительной ткани.

Аминокислота Ser

Серин был впервые выделен из белка шелка в 1865 году, но его структура не была установлена ​​до 1902 года.Люди могут синтезировать серин из других метаболитов, включая глицин, хотя только l-стереоизомер присутствует в белках млекопитающих. Серин важен для биосинтеза многих метаболитов и часто важен для каталитической функции ферментов, в которые он включен, включая химотрипсин и трипсин.

Нервные газы и некоторые инсектициды действуют путем объединения с остатком серина в активном центре ацетилхолинэстеразы, полностью подавляя фермент. Активность эстеразы важна для расщепления нейромедиатора ацетилхолина, в противном случае повышается опасно высокий уровень, что быстро приводит к судорогам и смерти.

Thr аминокислота

Треонин был выделен из фибрина в 1935 году и синтезирован в том же году. Только l-стереоизомер появляется в белках млекопитающих, где он относительно инертен. Хотя он играет важную роль во многих реакциях бактерий, его метаболическая роль у высших животных, включая человека, остается неясной.

Аминокислота Trp

Структура триптофана, выделенная из казеина (молочного белка) в 1901 году, была установлена ​​в 1907 году, но только l-стереоизомер присутствует в белках млекопитающих.В кишечнике человека бактерии расщепляют пищевой триптофан, выделяя такие соединения, как скатол и индол, которые придают фекалиям неприятный аромат. Триптофан превращается в витамин B3 (также называемый никотиновой кислотой или ниацином), но не в достаточной степени, чтобы поддерживать наше здоровье. Следовательно, мы также должны принимать витамин B3, несоблюдение этого правила приводит к его дефициту, называемому пеллагрой.

Аминокислота Tyr

В 1846 году тирозин был выделен в результате разложения казеина (сырного белка), после чего он был синтезирован в лаборатории и его структура была определена в 1883 году.Присутствующий только в l-стереоизомере в белках млекопитающих, люди могут синтезировать тирозин из фенилаланина. Тирозин является важным предшественником гормонов надпочечников адреналина и норадреналина, гормонов щитовидной железы, включая тироксин, а также пигмента волос и кожи меланина. В ферментах остатки тирозина часто связаны с активными центрами, изменение которых может изменить специфичность фермента или полностью уничтожить активность.

Страдающие тяжелым генетическим заболеванием фенилкетонурия (ФКУ) неспособны превращать фенилаланин в тирозин, в то время как у пациентов с алкаптонурией метаболизм тирозина нарушен, и моча становится отчетливой, которая темнеет при контакте с воздухом.

Val аминокислота

Структура валина была установлена ​​в 1906 году после его первого выделения из альбумина в 1879 году. В белке млекопитающих присутствует только l-стереоизомер. Валин может разлагаться в организме на более простые соединения, но у людей с редким генетическим заболеванием, называемым болезнью мочи кленового сиропа, неисправный фермент прерывает этот процесс и может оказаться фатальным при отсутствии лечения.

Глава 3. Белки и аминокислоты

Глава 3.Белки и аминокислоты

---

---

1. БЕЛКИ
2. ПИЩЕВАРЕНИЕ БЕЛКОВ И МЕТАБОЛИЗМ
3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К БЕЛКАМ
4. АМИНОКИСЛОТЫ
5. КОЛИЧЕСТВО ТРЕБОВАНИЯ К АМИНОКИСЛОТЕ
6. ДОБАВКА ДИЕТЫ С АМИНОКИСЛОТАМИ
7. ССЫЛКИ

---

Дж. Э. Халвер
Вашингтонский университет
Сиэтл, Вашингтон

---

1.1 Классификация
1.2 Структура
1.3 Свойства
1.4 Химическое определение

---

Белки представляют собой сложные органические соединения, состоящие из многих аминокислот, связанных вместе пептидными связями и поперечно связанных между цепями сульфгидрильными связями, водородными связями и силами Ван-дер-Ваальса. Химический состав белков больше, чем у любой другой группы биологически активных соединений. Белки в различных клетках животных и растений придают этим тканям их биологическую специфичность.

1.1 Классификация

Белки можно разделить на:

(а) Простые белки. При гидролизе они дают только аминокислоты и иногда небольшие углеводные соединения. Примеры: альбумины, глобулины, глютелины, альбуминоиды, гистоны и протамины.

(б) Конъюгированные белки. Это простые белки в сочетании с некоторыми небелковыми веществами в организме. Примеры: нуклеопротеины, гликопротеины, фосфопротеины, гемоглобины и лецитопротеины.

(c) Производные белки. Это белки, полученные из простых или конъюгированных белков физическими или химическими способами. Примеры: денатурированные белки и пептиды.

1,2 Конструкция

Потенциальная конфигурация белковых молекул настолько сложна, что многие типы белковых молекул могут быть сконструированы и обнаружены в биологических материалах с различными физическими характеристиками. Глобулярные белки обнаруживаются в крови и тканевых жидкостях в аморфной глобулярной форме с очень тонкими или отсутствующими мембранами.Коллагеновые белки находятся в соединительной ткани, такой как кожа или клеточные мембраны. Волокнистые белки содержатся в волосах, мышцах и соединительной ткани. Кристаллические белки представлены хрусталиком глаза и подобными тканями. Ферменты — это белки с определенными химическими функциями, которые опосредуют большинство физиологических процессов жизни. Несколько небольших полипептидов действуют как гормоны в тканевых системах, контролирующих различные химические или физиологические процессы. Мышечный белок состоит из нескольких форм полипептидов, которые позволяют мышцам сокращаться и расслабляться при физических движениях.

1.3 Недвижимость

Белки также можно охарактеризовать по их химическим реакциям. Большинство белков растворимы в воде, спирте, разбавленной основе или в различных концентрациях солевых растворов. Белки имеют характерную спиральную структуру, которая определяется последовательностью аминокислот в первичной полипептидной цепи и стереоконфигурацией радикальных групп, присоединенных к альфа-углероду каждой аминокислоты. Белки термолабильны, проявляя различную степень лабильности в зависимости от типа белка, раствора и температурного профиля.Белки могут быть обратимыми или необратимыми, денатурированными при нагревании, концентрации соли, замораживании, ультразвуковой нагрузке или старении. Белки подвергаются характерному связыванию с другими белками в так называемой пластеиновой реакции и соединяются со свободными альдегидными и гидроксильными группами углеводов с образованием соединений типа Майяра.

1.4 Химическое определение

Содержание азота в большинстве белков, обнаруженных в тканях животных, орехов и зерна, составляет около 16 процентов; поэтому содержание белка обычно выражается как содержание азота × 6.25.

Проглоченные белки сначала расщепляются на более мелкие фрагменты пепсином в желудке или трипсином или химотрипсином из поджелудочной железы. Эти пептиды затем дополнительно восстанавливаются под действием карбоксипептидазы, которая гидролизует одну аминокислоту за раз, начиная со свободного карбоксильного конца молекулы, или с помощью аминопептидазы, которая отщепляет одну аминокислоту за раз, начиная со свободного амино-конца полипептида. цепь. Свободные аминокислоты, высвобождаемые в пищеварительную систему, затем всасываются через стенки желудочно-кишечного тракта в кровоток, где они затем повторно синтезируются в новые тканевые белки или катаболизируются для получения энергии или фрагментов для дальнейшего тканевого метаболизма.

Валовая потребность в белке была определена для нескольких видов рыб (см. Таблицу 1). Имитация цельного яичного протеина в тестовых диетах содержит избыток незаменимых аминокислот. Эти диеты поддерживались приблизительно изокалорийными за счет корректировки общего белка и усвояемых углеводных компонентов до фиксированного количества, поскольку лечение белковыми диетами варьировалось в испытанных диапазонах. Испытания на кормлении мальков, сеголетков и годовалых рыб показали, что общие потребности в белке наиболее высоки у начальных кормовых мальков и что они уменьшаются по мере увеличения размера рыбы.Чтобы расти с максимальной скоростью, мальки должны иметь диету, в которой почти половина легкоусвояемых ингредиентов состоит из сбалансированного белка; через 6-8 недель это требование снижается примерно до 40 процентов рациона лосося и форели и примерно до 35 процентов рациона годовалых лососевых, выращенных при стандартной температуре окружающей среды (SET). См. Рисунки 1 и 2. Общие потребности в белке молоди сома, по-видимому, меньше, чем у лососевых. Первоначально кормление мальков требует, чтобы около 50 процентов усвояемых компонентов рациона составлял белок, и потребность в них уменьшается с увеличением размера.Некоторые испытания кормления лососем показали прямую связь между изменениями потребности в белке молоди рыбы и изменениями температуры воды. Лосось чавычи в воде с температурой 7 ° C требует около 40 процентов цельного яичного белка для максимального роста; той же рыбе в воде с температурой 15 ° C требуется около 50% белка. Лосось, форель и сом могут использовать больше белка, чем требуется для максимального роста, благодаря эффективному удалению азотистых отходов в виде растворимых соединений аммиака через жаберные ткани непосредственно в водную среду.Эта система удаления азота более эффективна, чем система, доступная для птиц и млекопитающих. Птица и млекопитающие потребляют энергию для синтеза мочевины, мочевой кислоты или других соединений азота, которые выводятся через ткань почек и выводятся с мочой. Усвояемые углеводы и жиры сохранят избыток белка в рационе до тех пор, пока удовлетворяются потребности в белке для максимального роста (рисунки 1 и 2).

Таблица 1 — Расчетная потребность в белках с пищей для некоторых видов рыб ^1/

Виды	Уровень сырого протеина в рационе для оптимального роста (г / кг)
Форель радужная ( Salmo gairdneri )	400-460
Карп ( Cyprinus carpio )	380
Чавыча ( Oncorhynchus tshawytscha )	400
Угорь ( Ангилья японский )	445
Камбала ( Pleuronectes platessa )	500
Золотистый лещ ( Chrysophrys aurata )	400
Белый амур ( Ctenopharyngodon idella )	410-430
Brycon sp.	356
Морской лещ ( Chrysophrys major )	550
Желтохвост ( Seriola quinqueradiata )	550

^1/ По материалам C.B. Cowey, 1978

Рис. 1. Потребность в белке чавычи при 47 ° F. Верхняя кривая: исходный индивидуальный средний вес рыбы, 1.5г. Нижняя кривая: исходная индивидуальная средняя масса рыбы 5,6 г.

Рис. 2. Потребность в белке чавычи при температуре 58 ° F. Верхняя кривая: исходный индивидуальный средний вес рыбы 2,6 г. Нижняя кривая: исходная индивидуальная средняя масса рыбы 5,8 г.

(Оба рисунка адаптированы из: DeLong, D.C., J.E. Halver and E.T. Mertz, 1958, J.Nutr ., 65: 589-99)

Обычно рыбе нужно давать диету, содержащую дифференцированный уровень высококачественного белка и энергии, а также адекватный баланс незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов в течение длительного периода времени.Из полученной кривой доза / ответ потребность в белке обычно получают по графику Альмквиста. Считается, что эти различия в очевидной потребности в белке связаны с различиями в методах культивирования и составе рациона.

Относительно высокие уровни пищевого белка, необходимые для максимального роста некоторых рыб, таких как амазон, Ctenopharyngodon idella, и Brycon spp. Удивительны тем, что эти рыбы всеядны. Brycon spp.выращиваются на нежелательных фруктах и ​​другом растительном материале с низким содержанием белка, и в этих условиях, по-видимому, существенный вклад в потребление ими белка вносит естественная пищевая цепь.

Потребность в белке эвриталинных рыб, таких как радужная форель, Salmo gairdneri, и кижуч, Oncorhynchus kisutch, , выращенных в воде с соленостью 20 ppt, примерно такая же, как потребность в пресной воде. Нет данных о потребности этих видов в белке в морской воде с полной концентрацией.(35 п.

---

4.1 Essential и заменимые аминокислоты
4.2 Незаменимые Аминокислоты и качество протеина

---

Аминокислоты являются строительными блоками белков; около 23 аминокислот были выделены из природных белков. Десять из них незаменимы для рыб. Животное не способно синтезировать незаменимые аминокислоты и поэтому должно получать их с пищей.

4.1 Незаменимые и заменимые аминокислоты

Корм ​​для лосося, форели и канального сома, лишенный аргинина, гистидина, изолейцина, лейцина, лизина, метионина, фенилаланина, треонина, триптофана или валина, не рос (рис.3). Те же самые рыбы, которых кормили рационами, лишенными других L-аминокислот, росли так же, как и рыбы, получавшие все 18 протестированных аминокислот (рис. 4). Азотный компонент в тестируемых диетах состоял из 18 L-аминокислот по образцу цельного яичного белка. Вся тестируемая рыба быстро выздоравливала, когда в рационе была заменена недостающая аминокислота. Наклон кривой роста в группе восстановления был идентичен таковому у рыб, получавших полный тест на аминокислотный рацион.

Испытывали незаменимые аминокислоты: аланин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин и тирозин.Было обнаружено, что эти аминокислоты не являются необходимыми для роста лосося, форели и канального сома.

Для количественных исследований потребности в 10 незаменимых аминокислотах использовалась смесь казеина и желатина с добавлением кристаллических L-аминокислот. Тестовая диета содержала 40 процентов цельного яичного белка для азотного компонента. Эксперименты, проведенные с карпом и угрем, показали аналогичное отсутствие роста, когда в рационе отсутствовала незаменимая аминокислота.

Рис. 3. Рост рыб с дефицитом аргинина. Группа с дефицитом была разделена через шесть недель на диете с дефицитом, и недостающая аминокислота была заменена в одной из двух частей.

Рис. 4. Рост рыб с дефицитом цистина.

(Оба рисунка взяты из: DeLong, D.C., J.E. Halver and E.T. Mertz, 1958, J.Nutr., 65: 589-99)

4.2 Основные аминокислоты и качество белка

Если известны потребности рыбы в незаменимых аминокислотах, должно быть возможно удовлетворить эти потребности в системах культивирования различными способами за счет различных пищевых белков или комбинаций пищевых белков.

Фенилаланин избавлен от тирозина. Неизвестно, что он химически модифицирован или становится недоступным из-за суровых условий, которым обычно подвергаются кормовые белки во время обработки. Измерение фенилаланина в белках несложно, поэтому обеспечение и оценка фенилаланина в белках в практических диетах не представляет особых трудностей.

Лизин — основная аминокислота. В дополнение к -аминокислотной группе, обычно связанной пептидной связью, она также содержит вторую, -аминогруппу.Эта альфа-аминогруппа должна быть свободной и реакционной, иначе лизин, хотя и поддается химическому измерению, не будет доступен биологически. Во время обработки белков корма α-аминогруппа лизина может реагировать с небелковыми молекулами, присутствующими в корме, с образованием дополнительных соединений, которые делают лизин биологически недоступным.

Цистин избавлен от метионина. Однако измерить содержание метионина в кормовых белках непросто, поскольку аминокислота подвержена окислению во время обработки.После обработки метионин может присутствовать как таковой, или в виде сульфоксида, или в виде сульфона. Сульфоксид может образовываться из метионина во время кислотного гидролиза кормового белка перед измерением его кислотного состава, не содержащего кислоты. Кислотный гидролиз белков перед анализом нарушает исходное равновесие между двумя соединениями, так что состав гидролизата больше не отражает состав белка. При определении содержания метионина в чистых белках окисление аминокислоты до метионинсульфона обычно является количественным.В случае кормовых белков, однако, это не покажет, сколько метионина или сульфоксида метионина присутствовало в белке до его окисления и гидролиза.

Сульфоксид метионина может иметь некоторую биологическую ценность для рыб, которые могут иметь некоторую способность обратного преобразования его в метионин и, таким образом, частично восполнять часть метионина, окисленного во время обработки.

Недавно появились сообщения о методах измерения метионина в белках с использованием йодоплатинатного реагента до и после восстановления трихлоридом титана, чтобы получить значения как для метионина, так и для сульфоксида в исходном белке.Также был описан способ измерения метионина конкретно по расщеплению цианогенбромида. Оба метода еще предстоит оценить независимо. Микробиологический анализ метионина в белках кормов является ценным инструментом, хотя существует опасность того, что оксиды метионина могут различаться по своей активности в отношении микроорганизмов и искажать значения.

Количественные потребности лососевых в десяти незаменимых аминокислотах определялись путем кормления линейными прибавками по одной аминокислоте за раз в тестируемом рационе, содержащем аминокислотный профиль, идентичный цельному яичному белку, за исключением тестируемой аминокислоты.Повторяющиеся группы рыб подвергались диетическому лечению до тех пор, пока не появились большие различия в росте опытных партий. График реакции роста Альмквиста показывает уровень аминокислот, необходимый для максимального роста в этих конкретных условиях испытания. Рационы были разработаны таким образом, чтобы содержать белок на уровне или немного ниже оптимальной потребности в белке для данного вида и условий тестирования, чтобы гарантировать максимальное использование ограничивающей аминокислоты. Сравнение требований к десяти незаменимым аминокислотам между видами показано в таблице 2.

Недавним нововведением стало использование в тестовых диетах белков, относительно дефицитных по данной незаменимой аминокислоте. Таким образом, комбинации рыбной муки и зеина использовались в тестовых диетах для определения потребности радужной форели в аргинине. Рационы, содержащие различные относительные количества казеина и желатина, показали, что увеличение уровня связанного с белками аргинина с 11 до 17 г / кг привело к значительному увеличению роста канального сома.

Таблица 2 Потребность семи животных в аминокислотах ^1/

Аминокислота	Молодь угря	Мальки карпа	Канальный сом	Молодь чавычи	Цыпленок	Молодой поросенок	Крыса
Аргинин	3.9 (1,7 / 42)	4,3 (1,65 / 38,5)		6,0 (2,4 / 40)	6,1 (1,1 / 18)	1,5 (0,2 / 13)	1,0 (0,2 / 19)
Гистидин	1,9 (0,8 / 42)			1,8 (0,7 / 40)	1,7 (0,3 / 18)	1.5 (0,2 / 13)	2,1 (0,4 / 19)
Изолейцин	3,6 (1,5 / 42)	2,6 (1,0 / 38,5)		2,2 (0,9 / 41)	4,4 (0,8 / 18)	4,6 (0,6 / 13)	3,9 (0,5 / 13)
Лейцин	4.1 (1,7 / 42)	3,9 (1,5 / 38,5)		3,9 (1,6 / 41)	6,7 (1,2 / 18)	4,6 (0,6 / 13)	4,5 (0,9 / 19)
Лизин	4,8 (2,0 / 42)		5,1 (1,23 / 24,0)	5,0 (2,0 / 40)	6.1 (1.1 / 18)	4,7 (0,65 / 13)	5,4 (1,0 / 19)
метионин 2/	4,5 (2,1 / 42) 3/	3,1 (1,2 / 38,5)	2,3 (0,56 / 24,0)	4,0 (1,6 / 40) 3/	4.4 (0,8 / 18)	3,0 (0,6 / 20)	3,0 (0,6 / 20)
Фенилаланин 4/				5,1 (2,1 / 41) 5/	7,2 (1,3 / 18)	3.6 (0,45 / 13)	5,3 (0,9 / 17)
Треонин	3,6 (1,5 / 42)			2,2 (0,9 / 40)	3,3 (0,6 / 18)	3,0 (0,4 / 13)	3,1 (0,2 / 19)
Триптофан	1,0 (0,4 / 42)			0.5 (0,2 / 40)	1,1 (0,2 / 18)	0,8 (0,2 / 25)	1,0 (0,2 / 19)
Валин	3,6 (1,5 / 42)			3,2 (1,3 / 40)	4,4 (0,8 / 18)	3,1 (0,4 / 13)	3,1 (0,4 / 13)

^1/ Выражается в процентах от диетического белка.В скобках числители — это потребности в процентах от сухого рациона, а знаменатели — это процент общего содержания белка в рационе.

^2/ При отсутствии цистина

^3/ Метионин плюс цистин

^4/ При отсутствии tyro sine

^5/ Фенилаланин плюс тирозин

(по материалам: Национальный исследовательский совет, 1977 г.)

Потребность радужной форели в аргинине была определена по стандартной кривой доза / реакция (рост), а также путем измерения уровней свободного аргинина в тканях (крови и мышцах) в группах форели, получавших увеличивающееся количество аргинина в рационе.После того, как диетическая потребность форели в аргинине была удовлетворена, любое дальнейшее увеличение потребления аргинина привело к увеличению концентрации свободного аргинина в крови и мышцах. Было получено хорошее согласие между двумя методами.

Данные, представленные в таблице 2, предполагают, что между видами рыб существуют реальные различия в их потребностях в определенных аминокислотах. Это приводит к трудностям при составлении белкового компонента практического рациона для тех видов, потребности которых в аминокислотах еще не известны.Возможное решение — использовать для каждой аминокислоты наивысший уровень, необходимый для любого из тех видов, по которым имеются данные. Необходимость дополнительных количественных данных о потребностях рыб в аминокислотах, особенно тех, которые действительно или потенциально могут использоваться в качестве сельскохозяйственных животных, очевидна.

Одним из решений использования белков, относительно дефицитных по одной или нескольким аминокислотам, является добавление к белку соответствующих количеств аминокислоты, необходимых в практических диетах. Рыба, по-видимому, использует свободные аминокислоты с разной степенью эффективности.

Молодой карп, Cyprinus carpio, оказался неспособным расти на диетах, в которых белковый компонент (казеин, желатин) был заменен смесью аминокислот, аналогичных по общему составу. Гидролизат трипсина казеина также оказался неэффективным. Однако, если диета, содержащая свободные аминокислоты в качестве белкового компонента, тщательно нейтрализуется NaOH до pH 6,5-6,7, то некоторый рост молоди карпа все же происходит. Этот рост был заметно ниже, чем при сопоставимой казеиновой диете в тех же условиях.

Канальный сом также не может использовать свободные аминокислоты в качестве добавок к дефицитным белкам. При изонитрогенной замене соевого шрота на муку менхадена рост и эффективность корма канального сома существенно снизились. Добавление свободного метионина, цистина или лизина, наиболее ограничивающих аминокислот, к этим заменителям сои не привело к увеличению веса.

Повышение уровня аргинина в рационах сома с 11 до 17 г / кг путем изонитрогенной замены желатина на казеин значительно увеличивало прибавку в весе, но добавление свободного аргинина, цистина, триптофана или метионина к казеину мало влияло на рост или преобразование пищи.

Лососевые могут использовать свободные аминокислоты для роста. Было показано, что зеин-желатиновая диета с добавлением лизина и тритофана заметно превосходит зеин-желатиновую диету для радужной форели, когда в качестве критериев использовались прибавка в весе и использование белка.

Несколько исследователей продемонстрировали возможность дополнения белков с дефицитом аминокислот ограничивающими аминокислотами в рационах лососевых. Казеин с добавкой шести аминокислот давал коэффициенты конверсии корма для атлантического лосося, аналогичные тем, которые были получены при использовании изолированного рыбного белка в качестве источника пищевого белка.Соевый шрот с добавлением пяти или более аминокислот (включая метионин и лизин) был лучшим источником белка для радужной форели по сравнению с одним соевым шротом. Однако однократное добавление метионина и лизина не привело к повышению ценности соевого шрота. Эти результаты позволяют предположить, что аминокислотный спектр выделенного рыбьего белка, который они использовали, может приблизительно соответствовать потребности в аминокислотах радужной форели. Пищевая ценность изолята соевого белка может быть увеличена путем добавления в него первой ограничивающей аминокислоты; я.е., метионин.

Рационы, содержащие в качестве белкового компонента рыбную муку, мясокостную муку, а также дрожжевую и соевую муку, можно улучшить путем одновременного добавления цистина (10 г / кг) и триптофана (5 г / кг). Рыбную муку можно полностью заменить без снижения конверсии корма в рационах для радужной форели смесью из субпродуктов домашней птицы и перьевой муки вместе с 17 г лизина HCL / кг, 4,8 г DL-метионина / кг и 1,44 г DL. -триптофан / кг.

Коуи, К.Б. и Дж. Р. Сардженты, 1972 Кормление рыб. Adv.Mar.Biol., 10: 383-492

Cowey, C.B., 1979 Потребности рыб в белках и аминокислотах. В Технология кормления и кормления рыб, под редакцией Дж. Э. Халвера и К. Тьюса. Материалы Всемирного симпозиума, спонсируемого EIFAC / FAO, ICES и IUNS, Гамбург, 20-23 июня 1978 г. Schr . Bundesforschungsanst . Fisch ., Hamb ., (14/15) vol. 1: 3-16

Мерц, Э.Т., 1972 г. Потребности в белке и аминокислотах. В Питание рыб, под редакцией Дж. Э. Халвера. Нью-Йорк, Academic Press, стр. 106-43.

Национальный исследовательский совет, Подкомитет по тепловодным рыбам 1977 года, Потребности теплопроводных рыб в питательных веществах. Вашингтон, округ Колумбия, Национальная академия наук (потребности домашних животных в питательных веществах) 78 стр.

---

.