Цинк продукты: Хороший, плохой, злой: цинк в продуктах питания

Нет сомнений в том, что цинк является важным минералом для оптимального здоровья, и никто не может позволить себе его исчерпать.

Но вы должны получить нужное количество нужной формы …

Слишком мало цинка увеличивает риск потенциально опасного для здоровья дефицита. Слишком много, и вы рискуете получить серьезные побочные эффекты.

Вот почему я переработал свою добавку Zinc , чтобы отразить последние исследования и рекомендации по идеальной форме и дозировке.

Я выбрал форму цинка , хелат глицината цинка — высокоэффективный источник цинка, разработанный для улучшенного усвоения.

Эта особая форма сочетает цинк с двумя молекулами глицина, чтобы помочь ему проникнуть через стенку кишечника. Кроме того, эта уникальная комбинация помогает защитить цинк от конкурирующих минералов и связывания фитата. *

Поскольку он обладает высокой активностью, я уменьшил дозу до 15 мг — идеальная суточная доза, которая не даст вам слишком много цинка .

Однако при пересмотре формулы я не остановился только на цинке …

Я добавил еще два ценных минерала к моему Zinc Plus Selenium.

Подобно броне для ваших клеток, селен служит вашей первой линией защиты от вредных свободных радикалов *

Есть еще один минерал, который может быть так же важен, как цинк для здоровых клеток и общей поддержки здоровья, — селен. *

Селен как микроэлемент был открыт почти 200 лет назад. Сегодня он признан важным минералом для здоровья человека.

Хотя исследователи подозревают, что селен может поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, когнитивных функций и щитовидной железы, они – знают, что он выполняет две очень важные роли для здоровья ваших клеток:

1. Обеспечивает первую линию защиты от накопления вредных свободных радикалов в ваших клетках *
2. Поддерживает нормальное здоровье клеток благодаря своей мощной способности уменьшать количество свободных радикалов *

Селен является активным компонентом глутатионпероксидазы, фермента с мощными антиоксидантными свойствами.

Хотя исследователи долгое время считали, что глутатионпероксидаза в первую очередь отвечает за поддержание здоровья клеток селена, более поздние исследования показывают, что у селена может быть еще другая функция … *

Оказывается, неважно, какую форму селена вы выберете, если вы просто хотите производить глутатион.

Однако форма для действительно оптимальной поддержки здоровья клеток имеет решающее значение! *

Когда дело доходит до здоровья клеток, выбираемая вами форма селена имеет значение

Защита клеток и поддержание нормального здоровья клеток — причина номер один, почему многие практикующие врачи рекомендуют принимать селен.

Но не только селен обеспечивает ожидаемые вами преимущества для здоровья клеток …

В многочисленных исследованиях, посвященных оценке эффективности селена в стимулировании нормального роста и развития клеток, выделяется одна форма. *

Определенная форма стандартизированных дрожжей, обогащенных селеном оказалась наиболее эффективной формой, превосходящей все другие, включая селенит натрия и селенометионин.

Мне особенно нравятся дрожжи с высоким содержанием селена , потому что это полноценная белковая форма, а не отдельная аминокислота, такая как селенометионин. И это более натуральная еда.

дают вам две вещи, которых не дает селенометионин в обычной форме, используемой в добавках: метилселеноцистеин и селеноцистеин. Эти бесплатные активные формы селена могут иметь неоценимое значение для здоровья ваших клеток! *

Дрожжи с высоким содержанием селена производятся из непатогенного, не содержащего ГМО штамма дрожжей Saccharomyces cerevisiae.Он проходит процесс ферментации, который воспроизводит естественный способ поглощения растений и преобразования минералов из почвы в более биодоступную форму.

Это означает, что форма селена, которую вы получаете, наиболее близка к форме, содержащейся в основных пищевых источниках селена, бразильских орехах и пастбищном мясе!

Кроме того, эти здоровые дрожжи способны накапливать и включать селен в структуру белка, что усиливает антиоксидантные свойства, борющиеся с окислительным стрессом в организме.*

Фактически, исследования показывают, что эта уникальная форма биодоступного селена значительно снижает биомаркеры окислительного стресса, , которые являются показателем здорового старения и снижения риска хронических заболеваний. *

По мере старения клеток антиоксидантная реакция организма на окислительный стресс, вызванный свободными радикалами, ослабевает и теряет способность справляться. Полученный в результате ущерб может ускорить процесс старения и повысить риск клеточных изменений и болезней.

Эта исключительная форма селена потенциально может помочь изменить все это для вас, если у вас его дефицит… *

Может ли у вас быть дефицит селена? Во-первых, взгляните на свой задний двор …

Как и цинк, селен сложно измерить и получить точные показания. Один из ключей к возможному дефициту может быть прямо у вас на заднем дворе или в регионе, в котором вы живете.

Если вы живете в Небраске и Дакоте, уровень селена в вашей почве высок, и если вы едите продукты, выращенные здесь и на пастбищах (что я настоятельно рекомендую), скорее всего, вы получаете достаточно селена.

Но другим регионам США и Канады повезло меньше. Эти области считаются либо с низким, либо с дефицитом селена:

• Район Великих озер и восток в сторону Новой Англии
• Части Атлантического побережья
• Юго-восток США
• Юго-запад США
• Техас
• Тихоокеанские северо-западные и северо-западные горные штаты
• Западная Канада

Если вы живете в этих регионах и едите продукты местного производства, возможно, вы испытываете дефицит.

То же самое касается многих частей Европы, Новой Зеландии, Австралии, России и Китая. Уровни селена в почве в этих регионах также ниже.

Низкий уровень содержания в почве влияет как на растительную пищу, так и на некоторые из лучших животных источников селена, такие как пастбищная говядина, индейка и курица.

Бразильские орехи, сардины, палтус и желтоперый тунец — главные источники цинка, но тунец — один из худших вариантов из-за содержания в нем ртути. Даже палтус содержит умеренное количество ртути и его следует употреблять в ограниченном количестве.

Еще 6 скрытых улик, которые могут означать, что у вас дефицит селена

Еще один способ узнать, есть ли у вас дефицит, — это внимательнее присмотреться к своему телу и повседневной активности …

… Вы теряете больше волос, чем обычно, в том числе на ногах и подмышках?

… Кровати ваших ногтей становятся белыми вместо вашего нормального цвета кожи?

… Вы чувствуете себя более уставшим, чем обычно, физически или морально?

… Вам труднее сосредотачиваться или запоминать вещи?

… Вы имеете дело с симптомами недостаточной активности щитовидной железы?

… Вы чаще болеете?

Хотя многие из этих признаков могут быть связаны с другими проблемами (включая дефицит цинка), они также связаны с низким уровнем селена.

Один простой и безопасный способ выяснить, может ли селен хотя бы частично виноват, — это попробовать мой Zinc Plus Selenium с дрожжами с высоким содержанием селена и посмотреть, улучшатся ли ваши симптомы.

Я добавил ровно необходимое количество дрожжевого селена — 200 мкг, чтобы соответствовать уровням, которые исследователи использовали в своих ведущих исследованиях. И он в оптимальном соотношении с цинком!

Для дополнительного минерального баланса я добавил медь к цинку и селену

В вашем организме есть сложная система для поддержания баланса между микроэлементами, особенно цинком и медью.

Когда вы получаете нужное количество этих минералов из своего рациона, баланс, как правило, сам о себе позаботится.Однако всякий раз, когда вы добавляете минералы, вы нарушаете хрупкий природный баланс.

Дополнительные минералы могут легко создать дисбаланс, состоящий из слишком большого количества одного и недостаточного количества другого.

Прием добавок цинка помогает увеличить уровень цинка, но также может снизить уровень меди, важного питательного микроэлемента.

Это особенно верно в отношении цинка и меди, поскольку они конкурируют за всасывание в кишечнике, и медь теряет, если не принимать добавки вместе с цинком.

И, конечно же, не требует дефицита меди…

Дефицит меди может привести к аномально низкому количеству лейкоцитов и повысить риск заражения. Нехватка меди также может повлиять на липидный обмен и снизить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, подвергая риску здоровье сердечно-сосудистой системы.

Каждый раз, когда вы принимаете цинковую добавку без меди, включая простую цинковую лепешку от простуды, вы можете усугубить дисбаланс цинка и меди в вашем организме.

Всякий раз, когда вы принимаете добавку цинка, я рекомендую одновременно принимать очень небольшое количество меди.

Наш Zinc Plus Selenium позволяет легко это сделать. Я добавил очень крошечное, но достаточное количество 0,250 мг меди в формулу для баланса в ее предпочтительной хелатной форме глицината меди.

Пришло время принести эти незамеченные следовые минералы на экран вашего радара… Закажите мой Zinc Plus Selenium сегодня!

Не упускайте из виду эти минералы — и их потенциально опасные недостатки — в течение еще одного дня, особенно если вы попадаете в любую из групп повышенного риска по дефициту цинка или селена.

Ваш возраст, диета, текущее состояние здоровья, образ жизни и даже почтовый индекс могут подвергать вас большему риску возникновения дефицита, которого не должно быть.

С Zinc Plus Selenium, вы получаете биодоступные формы цинка, селена и меди, которые помогут вам поддерживать здоровый минеральный баланс для поддержки вашего:

• Рост и репликация здоровых клеток *
• Здоровый иммунный ответ *
• Мозг и когнитивное здоровье *
• Здоровье органов дыхания *
• Здоровый обмен веществ *
• Крепкие, здоровые кости *
• Зрение и здоровье глаз *

Почему бы не посмотреть, чего вам может не хватать, и не заказать расходные материалы сегодня?

Закажите Zinc Plus Selenium прямо сейчас!

American Zinc Products расширяет ассортимент продукции за счет успешного производства цинка марки непрерывного цинкования

Питтсбург, Пенсильвания., 20 апреля 2021 г. — American Zinc Products (AZP), дочерняя компания American Zinc Recycling LLC, успешно завершила два промышленных испытания по производству цинка для непрерывного цинкования (CGG).

Одной из стратегий борьбы с дефицитом цинка является обогащение подходящего пищевого носителя абсорбируемой солью цинка. Пять соединений цинка в настоящее время перечислены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как общепризнанные как безопасные (GRAS): сульфат цинка, хлорид цинка, глюконат цинка, оксид цинка и стеарат цинка. В настоящее время имеется мало информации о биодоступности этих соединений цинка в обогащенных пищевых продуктах, и нет единого мнения относительно наиболее подходящей формы для использования в программах обогащения.Абсорбция различных солей цинка, по-видимому, зависит от их растворимости в водном растворе, при этом сульфат цинка и хлорид цинка очень растворимы, а оксид цинка почти нерастворим при нейтральном pH. Это различие особенно важно, когда продукция желудочного сока низка (9), что может чаще встречаться у истощенных детей в развивающихся странах из-за воздействия недоедания (10) и инфекции Helicobacter pylori на продукцию желудочного сока (11).

Из солей цинка GRAS, сульфат цинка и оксид цинка являются лучшими перспективами для программ обогащения из-за их относительно низкой стоимости.Из этих двух оксид цинка значительно дешевле и более стабилен, чем сульфат цинка, но сульфат цинка может лучше абсорбироваться из-за его большей растворимости при нейтральном pH (12).

Несколько исследований показали, что подсчет радиоизотопа цинка ⁶⁵ Zn, добавленного в пищу в качестве внешней этикетки, можно использовать для измерения абсорбции цинка из пищевых продуктов, предоставляемых взрослым (13–16). С теоретической точки зрения было бы целесообразно предоставить индикатор цинка в той же химической и физической форме, что и фортификант, если целью исследования является количественное определение абсорбции фортификанта.Это может быть особенно важно для обогащающего вещества, такого как оксид цинка, из-за его плохой растворимости в воде.

Настоящие исследования были завершены для сравнения поглощения цинка из пшеничных продуктов с относительно низким или высоким содержанием фитата, обогащенных сульфатом цинка или оксидом цинка. Мы также сравнили абсорбцию цинка из каши, обогащенной оксидом цинка и помеченной либо оксидом цинка, либо хлоридом цинка, чтобы определить, повлияла ли на результаты химическая форма индикатора.

ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ

Субъекты

Двадцать два взрослых добровольца мужского пола были набраны из числа студентов Калифорнийского университета в Дэвисе путем размещения рекламы на территории кампуса. Субъекты были допущены к участию в исследовании, если они были здоровы и обычно не принимали какие-либо минеральные добавки. Оценка размера выборки была основана на сравнении фракционного поглощения цинка в зависимости от типа фортификанта внутри субъектов.Используя результаты предыдущего исследования Sandström et al (16), в котором было обнаружено 4% -ное стандартное отклонение фракционного поглощения цинка, мы подсчитали, что размер выборки из 11 субъектов (для каждого типа еды) будет достаточным для выявления 5% -ного отклонения. абсолютная разница во фракционном поглощении цинка внутри субъекта в зависимости от типа фортификанта (двусторонний, парный тест t ; уровень значимости = 0,05, мощность = 0,80), предполагая наихудший сценарий без внутрииндивидуальной корреляции. Протокол был одобрен Комитетом по изучению людей и Комитетом по исследованиям радиоактивных препаратов Калифорнийского университета в Дэвисе.

Приготовление изотопов и фортификантов

Изотопы и фортификанты были подготовлены Брукхейвенской национальной лабораторией. Раствор ⁶⁵ ZnSO ₄ и ⁶⁵ ZnO в форме порошка были синтезированы из ⁶⁵ ZnCl ₂ . В частности, ⁶⁵ ZnSO ₄ был приготовлен растворением 403 мг немеченого металлического цинка в 4 мл концентрированной HCl, уменьшением объема на плитке и добавлением 0,875 мл ⁶⁵ ZnCl ₂ и 2 мл концентрированного H ₂ SO _4. Объем этого раствора снова уменьшали, и концентрированную H ₂ SO ₄ (2 мл) добавляли еще 2 раза для удаления хлорида, и смесь сушили. Полученные кристаллы ⁶⁵ ZnSO ₄ восстанавливали в 10 мл воды и забуферивали 164 мг ацетата натрия перед тем, как pH доводили до 2–3 гидроксидом натрия и раствор разбавляли до конечного объема 20 мл. ⁶⁵ ZnO получали из помеченного раствора ⁶⁵ ZnCl ₂ , полученного, как указано выше.После сушки раствора полученные белые кристаллы растворяли в 10 мл воды и добавляли концентрированный гидроксид аммония до тех пор, пока pH полученного раствора не достигал 8,4, чтобы осадить гидроксид цинка. Супернатант удаляли после центрифугирования (2000 × г, , 5 мин, комнатная температура), а осадок еще дважды промывали водой. Затем полученные кристаллы гидроксида цинка собирали на фильтровальной бумаге номер 2 и превращали в оксид цинка путем нагревания в фарфоровой лодочке в печи при 400 ° C.Немеченый сульфат цинка и оксид цинка были синтезированы из холодного хлорида цинка, следуя тем же процедурам, что и для радиоизотопных препаратов. Наконец, индивидуальные дозы ⁶⁵ ZnCl ₂ получали разбавлением из исходного раствора ⁶⁵ ZnCl ₂ .

Приготовление и маркировка диет

Буханки хлеба были приготовлены в хлебопечке из необогащенной белой пшеничной (экстракция 70%) муки (500 г), воды (300 мл), соли (10 г), сахара (10 г), маргарина (10 г). , и дрожжи (15 г).Испытуемым давали порции хлеба по 80 г, которые содержали 50 г пшеничной муки. Кашу готовили путем варки пшеничной фарины (экстракция 85%) (500 г), воды (3 л) и соли (15 г). Испытуемым давали порции по 412 г, которые также содержали 50 г пшеничной муки, к которым они могли добавить 8,4 г (2 чайные ложки) сахара. Хлеб и каша были обогащены на килограмм пшеничной муки 30 мг Fe в виде сульфата железа и 60 мг Zn в виде либо сульфата цинка, либо оксида цинка. Количество железа, добавляемого в муку, в настоящее время используется во многих программах обогащения железа в развивающихся странах.И для хлеба, и для каш сульфат железа, сульфат цинка и 0,6 мг ⁶⁵ ZnSO ₄ на дозу (0,5 мкКи на дозу) добавляли непосредственно в воду во время приготовления теста или каши, и порошок оксида цинка и 0,6 мг ⁶⁵ ZnO на дозу (0,5 мкКи на дозу) добавляли непосредственно в муку перед смешиванием.

Дизайн исследования

На исходном уровне измеряли рост и вес каждого субъекта и брали образец крови для анализа концентраций гемоглобина, ферритина сыворотки и цинка в плазме.Затем добровольцы были случайным образом разделены на 2 группы, и участники каждой группы получали либо хлебные блюда ( n = 11), либо каши ( n = 11) один раз в неделю в 2 случаях. Соответствующие приемы пищи были обогащены одной из двух солей цинка в течение недели 1 и другой в течение недели в случайном порядке. Субъекты, которые получали кашу, продолжали участие в исследовании еще в течение 1 недели, чтобы можно было оценить их абсорбцию цинка, когда каша была обогащена оксидом цинка, а индикатор цинка был предоставлен в виде отдельного перорального раствора ZnCl ₂ , а не добавлен непосредственно в пища в той же химической форме, что и фортификант.

Поглощение цинка оценивали по методу Арвидссона и др. (13). Каждую неделю пустая камера счетчика всего тела (Радиобиологическая лаборатория, Калифорнийский университет, Дэвис) проверялась для определения фонового уровня радиоактивности. Счетчик всего тела был оснащен двумя кристаллами йодида натрия размером 10 × 20 см и многоканальным анализатором (ND-66; Nuclear Data, Schaumburg, IL). Затем подсчитывали радиоактивность всего тела в течение 15 минут до и сразу после каждого пробного приема пищи, и разницу между подсчетом до и после приема пищи использовали как общую потребленную дозу ⁶⁵ Zn.Затем подсчет повторяли через 7 дней (на 8-й день), чтобы оценить сохранение ранее принятой дозы. Эти последние измерения также служили базовыми значениями для второго периода диеты для каждого субъекта. На 8-й день процедура была повторена, испытуемые ели соответствующую еду. На 15 день исследования вся процедура была повторена снова для субъектов, которые получали кашу, чтобы оценить эффект химической формы индикатора.

Поглощение ⁶⁵ Zn на 8-й и 15-й дни для обеих групп и на 22-й день для группы, получавшей кашу, оценивали путем корректировки эндогенного выведения с 0-8, 9-15 и 15-22 дней с использованием ранее опубликованная средняя функция удержания ( R = 0.15 e ^{−0,08 t} + 0,85 e ^{−0,0028 t} , где R = удерживание и t = время после перорального приема изотопа), который был разработан на основе повторных измерений удерживания во всем теле в группе здоровых субъектов, получивших внутривенную инъекцию ⁶⁵ Zn (13). Учитывая, что методика счетчика всего тела измеряет процент цинка, который остается в организме в день проведения подсчета, эта поправка на выведение эндогенного цинка дает оценку процентного содержания цинка, который был первоначально абсорбирован.

Статистический анализ

Анализ данных выполнялся с помощью программного обеспечения SAS (SAS для WINDOWS, выпуск 8.1; SAS Institute Inc, Кэри, Северная Каролина). Основная переменная результата, абсорбция цинка (в процентах от поступления), была преобразована логарифмически, чтобы более точно соответствовать нормальному распределению. 2 диеты и 2 типа фортификантов сравнивались друг с другом с помощью двухфакторного дисперсионного анализа с повторными измерениями, при этом диета использовалась как фактор между субъектами, форма цинка как фактор внутри субъекта и условие взаимодействия. .В группе каш абсорбция цинка из каши, обогащенной оксидом цинка и меченной оксидом цинка, сравнивалась с абсорбцией из той же каши, меченной хлоридом цинка, с использованием парного теста t . Связь между средним логарифмическим поглощением цинка и логарифмическим уровнем ферритина сыворотки исследовали с использованием корреляции Пирсона.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Субъекты

Исходные характеристики субъектов исследования представлены в таблице 1.Средние значения всех показателей статуса железа и цинка были в пределах нормы. Сообщается, что все субъекты были здоровы в начале исследования и оставались таковыми на протяжении всего исследования.

Исходные характеристики субъектов исследования ¹

Исходные характеристики субъектов исследования ¹

Диеты

Состав исследуемых рационов, рассчитанный на основе таблицы состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (17) и опубликованных данных о содержании фитатов в пищевых продуктах (18), представлен в таблице 2. Все блюда были обогащены 7,4 мг железа. сульфат, который обеспечил 1,5 мг элементарного железа. Блюда, обогащенные сульфатом цинка, содержали 13,2 мг фортификанта, а блюда, обогащенные оксидом цинка, содержали 4.5 мг фортификанта. Образцы всех конечных рационов анализировали на содержание железа и цинка с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии. Хлеб, обогащенный сульфатом цинка, содержал 1,9 мг элементарного железа и 3,7 мг элементарного цинка на порцию, а хлеб, обогащенный оксидом цинка, содержал 1,5 мг элементарного железа и 3,1 мг элементарного цинка на порцию. Их молярные отношения фитата к цинку составляли ≈0,5. Каши, обогащенные сульфатом цинка, содержали 2,7 мг элементарного железа и 3,1 мг элементарного цинка на порцию, а каши, обогащенные оксидом цинка, содержали 2.9 мг элементарного железа и 3,3 мг элементарного цинка на порцию. Молярное отношение фитата к цинку в кашах составляло ≈12.

Состав тестовых обедов ¹

Состав тестовых обедов ¹

Поглощение цинка

Все расчеты были выполнены с использованием геометрических средств поглощения цинка для учета искаженных данных. Среднее поглощение цинка из хлеба было значительно больше, чем из каш (рис. 1). Когда тип диеты контролировался, не было значительных различий в среднем усвоении цинка между блюдами, обогащенными сульфатом цинка, и блюдами, обогащенными оксидом цинка ( P = 0.24), и не было значительного взаимодействия между диетой и типом обогащающего вещества ( P = 0,28).

РИСУНОК 1.

Среднее геометрическое (± 1 стандартное отклонение) абсорбции цинка в зависимости от типа шрота и обогатителя цинка. Поглощение цинка из хлеба было значительно больше, чем из каши ( P <0,001, ANOVA с повторными измерениями). Не было значительной разницы по фортификанту ( P, = 0,24) и не было значимого взаимодействия ( P = 0.28).

РИСУНОК 1.

Среднее геометрическое (± 1 стандартное отклонение) абсорбции цинка в зависимости от типа шрота и цинкового обогатителя. Поглощение цинка из хлеба было значительно больше, чем из каши ( P <0,001, ANOVA с повторными измерениями). Не было существенной разницы по фортификанту ( P, = 0,24) и не было значимого взаимодействия ( P = 0,28).

Наконец, средняя абсорбция цинка из каши, обогащенной оксидом цинка и меченной одновременно вводимым пероральным раствором хлорида цинка, была значительно больше, чем абсорбция из каши, обогащенной оксидом цинка и меченной тем же самым соединением цинка (рис. 2).При контроле типа диеты не было значительной корреляции между концентрацией ферритина в сыворотке индивидуума и средней абсорбцией цинка ( P = 0,26).

РИСУНОК 2.

Среднее геометрическое (± 1 стандартное отклонение) и отдельные парные значения поглощения цинка из каши, обогащенной оксидом цинка, по типу индикатора цинка ( P = 0,007, парный тест t ).

РИСУНОК 2.

Среднее геометрическое (± 1 стандартное отклонение) и отдельные парные значения поглощения цинка из каши, обогащенной оксидом цинка, по типу индикатора цинка ( P = 0.007, парный т тест).

ОБСУЖДЕНИЕ

Настоящие исследования проводились для сравнения абсорбции цинка из пробных блюд, обогащенных двумя различными солями цинка: сульфатом цинка и оксидом цинка. Тестовые блюда готовили из пшеничных продуктов, обогащенных железом и цинком (хлеб или каша), которые содержали относительно низкие или высокие количества фитата. Хотя фракционное всасывание цинка из хлебных блюд было почти вдвое больше, чем из каш, не было значительных различий в абсорбции цинка в зависимости от типа фортификанта, независимо от расчетного соотношения фитата и цинка в исследуемой диете.Каши содержали значительно больше фитата (фитат: цинк = 12), чем хлеб (фитат: цинк = 0,5), и это, вероятно, объясняет различия во всасывании цинка из двух типов продуктов. Однако, поскольку другие компоненты рациона также различались, на эти различия могли повлиять и другие факторы.

Ранее для сравнения абсорбции цинка из различных соединений цинка использовались два типа методов. Один из методов — пероральный тест на толерантность к цинку — можно использовать для измерения относительной абсорбции цинка из водных растворов различных соединений цинка.Используя этот метод, Прасад и др. (12) обнаружили, что цинк лучше абсорбируется из сульфата цинка, чем из оксида цинка, но Инглиш-Весткотт и др. (19) сообщили, что не было различий в абсорбции цинка из двух соединений. Интересно, что третья группа исследователей завершила тесты на толерантность к цинку и абсорбцию цинка с использованием ацетата цинка, другой водорастворимой соли цинка и оксида цинка, как до, так и после лечения субъектов для подавления их секреции желудочной кислоты (9). В то время как не было различий в абсорбции цинка у нелеченных субъектов, было больше абсорбции из ацетата цинка, чем из оксида цинка после индуцированной гипохлоргидрии.Таким образом, различия в абсорбции цинка водорастворимых и нерастворимых в воде солей цинка могут проявляться только у людей с нарушенной секрецией кислоты желудочного сока. В первых двух вышеупомянутых исследованиях не было получено никакой информации о функции желудка, поэтому вполне возможно, что этот фактор объясняет их противоречивые результаты.

Используя альтернативный план исследования, основанный на индикаторах стабильных изотопов, другие исследователи также сравнили абсорбцию цинка из пробных блюд, обогащенных железом и либо сульфатом цинка, либо оксидом цинка.В одном исследовании, проведенном в Индонезии, не было обнаружено различий в фракционном поглощении цинка из пшеничных клецок, обогащенных одной из двух солей цинка (20). Аналогичным образом, в другом исследовании, проведенном в Мексике, не было обнаружено различий в абсорбции цинка из рациона кукурузы, обогащенного либо сульфатом цинка, либо оксидом цинка (JL Rosado, неопубликованные наблюдения, 2000). Таким образом, несмотря на теоретический недостаток оксида цинка из-за его плохой растворимости в воде, похоже, что эта соль цинка абсорбируется так же, как сульфат цинка, когда содержится в пищевой матрице.Тем не менее, поскольку функция желудка у этих испытуемых не оценивалась, вполне вероятно, что различия могут возникать у людей с гипохлоргидрией. Это может вызывать особую озабоченность в популяциях с высоким уровнем недоедания или инфекцией H. pylori , обе из которых могут вызывать вторичное нарушение секреции кислоты желудочного сока (10,11). Таким образом, следует соблюдать осторожность при выборе фортификантов цинка в этих условиях, и необходимы дальнейшие исследования для оценки абсорбции цинка из пищи, обогащенной различными солями цинка, у людей с гипохлоргидрией.

В отличие от описанных ранее исследований индикаторов, в настоящем исследовании использовались радиоизотопные индикаторы ⁶⁵ Zn и метод счетчика всего тела. Преимуществами этого метода являются возможность количественного подтверждения потребления индикатора и относительно низкая стоимость радиоизотопных исследований по сравнению с исследованиями стабильных изотопов. Хотя методика подсчета всего тела требует применения предположения о фекальной экскреции абсорбированного цинка, доступны данные из предыдущего исследования, позволяющие внести эту коррекцию (13).В этом предыдущем исследовании было разработано уравнение для корректировки выведения абсорбированного цинка на основе результатов повторного подсчета всего тела после внутривенного введения ⁶⁵ Zn. В текущем исследовании мы применили это же ранее разработанное уравнение для корректировки потерь абсорбированного цинка.

В настоящем исследовании также изучалось, влияет ли химическая форма изотопного индикатора на оценку абсорбции цинка из обогащенных пищевых продуктов. Примечательно, что предполагаемое поглощение цинка из пшеничной каши, обогащенной оксидом цинка, было немного, но значительно выше, когда хлорид цинка использовался в качестве индикатора, чем когда оксид цинка был индикатором.Возможно, что водорастворимый индикатор хлорида цинка абсорбируется лучше, чем нерастворимый индикатор оксида цинка, поэтому предпочтительно использовать либо ту же химическую форму цинка, что и исследуемый фортификант, либо индикатор с аналогичной растворимостью. Также возможно, что наблюдаемые различия были обусловлены разными способами доставки индикатора, поскольку индикатор оксида цинка добавлялся непосредственно в кашу, тогда как раствор хлорида цинка подавался как отдельный напиток вместе с едой.Тем не менее, недавнее исследование показало, что не было различий в абсорбции цинка, когда индикаторы добавляли непосредственно в еду либо за 16 часов до употребления, либо незадолго до подачи (21). Таким образом, в настоящем исследовании представляется более вероятным, что на абсорбцию цинка повлияла химическая форма индикатора, а не способ доставки. Также возможно, что на настоящее сравнение индикаторов оксида цинка и хлорида цинка повлиял неслучайный порядок, в котором они были даны.Однако изучение возможного эффекта последовательности в течение первых 2 периодов исследования, когда порядок лечения был назначен случайным образом, не подтвердил этот вывод.

Мы не обнаружили корреляции между статусом железа, оцениваемым по ферритину сыворотки, и абсорбцией цинка. Гомеостаз железа регулируется в первую очередь экспрессией транспортера двухвалентного металла (DMT1), который расположен в апикальной мембране тонкой кишки. Железный статус энтероцитов сильно влияет на экспрессию DMT1 и регулирует транспорт железа через слизистую оболочку (22).Хотя известно, что DMT1 является переносчиком железа, первоначально было обнаружено, что он переносит другие двухвалентные катионы, включая цинк (23). Поскольку экспрессия ферритина и экспрессия DMT1 обратно коррелированы, мы решили проверить, может ли иметь место связь между ферритином сыворотки и абсорбцией цинка. Такой корреляции не было обнаружено, что позволяет предположить, что статус железа и экспрессия DMT1 не могут влиять на абсорбцию цинка.

Таким образом, результаты настоящего исследования показывают, что для обогащения продуктов из пшеницы можно использовать сульфат цинка или оксид цинка.Из-за более низкой стоимости оксида цинка эта соль может считаться предпочтительной в большинстве ситуаций. Однако из-за теоретических опасений относительно абсорбции оксида цинка людьми с нарушенной секрецией кислоты желудочного сока для этой подгруппы была бы желательна дополнительная информация. В будущих исследованиях абсорбции фортификантов цинка, добавленных в различные пищевые продукты, в качестве индикатора и фортификанта следует использовать одну и ту же соль цинка, чтобы гарантировать, что они метаболизируются одинаково.

Мы ценим ценную помощь Джанет М. Пирсон (Программа международного питания, Калифорнийский университет в Дэвисе), которая руководила статистическим анализом, и Леонарда Ф. Мауснера (Брукхейвенская национальная лаборатория), который отвечал за синтез изотопных индикаторов.

DLR, BL и KHB участвовали в разработке исследования, анализе данных и написании рукописи. Кроме того, за сбор данных отвечал DLR. Ни один из авторов не был лично финансово заинтересован в результатах, и никто не имел отношения к компании, на политику которой могут повлиять результаты исследования.

ССЫЛКИ

Коричневый

KH

Wuehler

SE

Peerson

JM

Значение цинка в питании человека и оценка глобальной распространенности дефицита цинка

Food Nutr Bull

2001

22

113

25

Коричневый

KH

Peerson

JM

Rivera

J

Allen

LH

Влияние дополнительного цинка на рост и концентрацию цинка в сыворотке у детей препубертатного возраста: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований

Am J Clin Nutr

2002

75

1062

71

Fraker

PJ

Gershwin

ME

Good

RA

Prasad

AS

Взаимосвязь между цинком и иммунной функцией

Fed Proc

1986

45

1474

9

Бхутта

ZA

Черный

RE

Коричневый

KH

Совместная группа исследователей цинка

Профилактика диареи и пневмонии с помощью добавок цинка у детей в развивающихся странах: объединенный анализ рандомизированных контролируемых исследований

J Pediatr

1999

135

689

97

Bhutta

ZA

Черный

RE

Коричневый

KH

Совместная группа исследователей цинка

Терапевтические эффекты перорального цинка при острой и стойкой диарее у детей в развивающихся странах: объединенный анализ рандомизированных контролируемых исследований

Am J Clin Nutr

2000

72

1516

22

Колфилд

LE

Завалета

N

Шанкар

AH

Merialdi

M

Возможный вклад добавок цинка матери во время беременности в выживаемость матери и ребенка

Am J Clin Nutr

1998

68

499

508

Черный

MM

Дефицит цинка и развитие ребенка

Am J Clin Nutr

1998

68

доп.

464S

9S

Gibson

R

Цинковое питание в развивающихся странах

Nutr Res Rev

1994

7

151

73

Henderson

LM

Brewer

GJ

Dressman

JB

Влияние внутрижелудочного pH на всасывание ацетата цинка и оксида цинка перорально у молодых здоровых добровольцев

JPEN J Parenter Enteral Nutr

1995

19

393

7

Gilman

RH

Partanen

R

Brown

KH

Снижение секреции желудочного сока и бактериальная колонизация желудка у сильно истощенных детей Бангладеш

Гастроэнтерология

1988

94

1308

14

Дейл

A

Thomas

JE

Darboe

MK

Coward

Уивер

LT

Инфекция Helicobacter pylori , секреция желудочного сока и рост ребенка

J Pediatr Gastroenterol Nutr

1998

26

393

7

Prasad

AS

Beck

FWJ

Nowak

J

Сравнение абсорбции пяти препаратов цинка людьми с помощью перорального теста на толерантность к цинку

J Trace Elem Exp Med

1993

6

109

15

Arvidsson

B

Cederblad

A

Björn-Rasmussen

E

Sandstrom

B

Радионуклидный метод исследования поглощения цинка человеком

Int J Nucl Med Biol

1978

5

104

9

Доусон-Хьюз

B

Селигсон

FH

Hughes

VA

Влияние карбоната кальция и гидроксиапатита на удержание цинка и железа у женщин в постменопаузе

Am J Clin Nutr

1986

44

83

8

Sandström

B

Kivistö

B

Cederblad

A

Всасывание цинка из соевой белковой муки у человека

J Nutr

1987

117

321

7

Sandström

B

Arvidsson

B

Cederblad

A

Bjorn-Rasmussen

E

Поглощение цинка из комбинированных блюд. I. Значение степени экстракции пшеницы, содержания цинка, кальция и белка в блюдах на основе хлеба

Am J Clin Nutr

1980

33

739

45

Харланд

BF

Оберлис

D

Фитаты в пищевых продуктах

World Rev Nutr Diet

1987

52

235

59

English-Westcott

JL

Hambidge

KM

Ellenbogen

L

Сравнение абсорбции сульфата и оксида цинка у людей с использованием перорального теста на толерантность к цинку

FASEB J

1991

5

A933

Herman

S

Griffin

IJ

Suwarti

S

Совместное обогащение обогащенной железом муки сульфатом цинка, но не оксидом цинка, снижает всасывание железа у индонезийских детей

Am J Clin Nutr

2002

76

813

7

Фредлунд

K

Россандер-Хюльтен

L

Isaksson

M

AS

000

AS Almgren

AS .

Внешняя маркировка цинка и кальция в хлебе

Appl Radiat Isot

2002

57

153

7

Tallkvist

J

Bowlus

CL

Lönnerdal

B

Функциональные и молекулярные ответы кишечных клеток Caco-2 человека на обработку железом

Am J Clin Nutr

2000

72

770

5

Gunshin

H

Mackenzie

B

Berger

UV

Клонирование и характеристика протон-связанного переносчика ионов металлов

Nature

1997

388

482

8

© Американское общество клинического питания, 2003 г.

цинковых жидких капель для поддержки иммунитета и здоровья кожи — MaryRuth Organics

В: Как цинк поддерживает иммунную систему?

A: Цинк играет в организме множество ролей, поддерживающих иммунную систему, и имеет решающее значение для нормального функционирования и развития клеток, важных для иммунной функции.Макрофаги, важная часть здоровой иммунной системы, зависят от гомеостаза цинка для правильной работы.

Поскольку многие клетки зависят от цинка, пролиферация клеток не происходит при дефиците цинка, и эти клеточные системы, такие как иммунная система, не будут функционировать должным образом. Как важный минерал для иммунной системы, убедитесь, что в вашем организме поддерживается достаточный уровень цинка для поддержки этого процесса!

В: Как цинк поддерживает здоровье кожи?

A: Кожа — это орган, который постоянно обновляется и для этого имеет множество цинк-зависимых клеток.Кожа, являющаяся третьей по содержанию цинком тканью в организме, должна действовать как кофактор в более чем 1000 ферментативных реакциях и более чем 2000 факторов транскрипции в коже. Гомеостаз цинка необходим коже для правильного выполнения действий, необходимых для поддержания себя.

Q: Что означает Ionic?

A: Жидкий ионный цинк MaryRuth — это жидкая пищевая добавка, которая содержит цинк в ионной форме, что означает, что цинк содержится в растворе в виде ионов.Хотя наука может еще не полностью понять путь абсорбции цинка у людей, абсорбция цинка в кишечнике в основном опосредуется транспортером ZIP4, который импортирует ионный цинк в клетки кишечника, называемые энтероцитами.

Сульфат цинка считается GRAS FDA, и он был выбран для нашего продукта, потому что он имеет высокий зарегистрированный уровень абсорбции — 71% (по сравнению, например, с цитратом цинка с 61,3%, глюконатом цинка с 60,9% или оксид цинка 49,9%).

Ссылка: Поглощение цинка молодыми взрослыми из дополнительного цитрата цинка сопоставимо с таковым из глюконата цинка и выше, чем из оксида цинка

В: Каков источник вашего органического глицерина?

A: Органический глицерин получают из семян горчицы.

В: Для чего нужен глицерин в этом продукте?

A: Глицерин (также называемый глицерином или глицерином) в этом продукте действует как носитель или базовая жидкость, в которой находится наш цинк, и был выбран по нескольким причинам.