Разное

Как пить яйца: Ой, что-то пошло не так. Документ не найден.

alexxlab -- 24.12.197417.08.2021

Комментариев к записи Как пить яйца: Ой, что-то пошло не так. Документ не найден. нет

Содержание

Как правильно пить сырые яйца

Пить сырые яйца полезно, ведь этот продукт высокой пищевой ценности. Но делают это немногие. Остальные боятся заразиться инфекционными заболеваниями.

18 февраля 2017

Содержание статьи:

Можно ли пить яйца

Обратить внимание на такую пищу нужно людям, желающим нарастить мышечную массу. Свежие сырые яйца обязательно должны быть в рационе таких людей. Регулярное употребление сырых яиц благотворно сказывается на деятельности желудка, сердца и голосовых связок. При язвенной болезни желудка полезно пить сырой белок, так как он обволакивает слизистую оболочку. Конечно, риск заражения сальмонеллезом или птичьим гриппом есть. Все зависит от уровня санитарного контроля на птицефабриках. Всем птицам добавляют в корм антибиотики, чтобы уничтожить возбудителей болезни. Но употреблять в пищу продукты, напичканные антибиотиками, никто не хочет.

Поэтому всегда рекомендуют пить деревенские яйца, несмотря на то что половина домашних птиц страдает разными инфекционными заболеваниями.

Но сами яйца хорошо защищены от попадания болезнетворных бактерий внутрь:

на внешней поверхности скорлупы есть тонкая антибактериальная пленка. По этой причине яйца, предназначенные для хранения, нельзя мыть;
через плотную скорлупу не так просто проникнуть внутрь. При этом скорлупа домашних птиц более прочная;
на внутренней поверхности скорлупы тоже есть специальная защитная пленка.

Через такой барьер бактериям проникнуть непросто. Но перед употреблением нужно хорошо вымыть скорлупу горячей водой. Если на скорлупе есть трещинки или пятна, лучше отказаться от такого деликатеса. Скорлупа не должна иметь никаких дефектов и повреждений.

Как пить яйца

В сыром яйце сохраняется намного больше полезных веществ. Но употреблять можно только свежие яйца. Если они лежали в холодильнике больше недели, их нельзя есть в сыром виде. Проверить свежесть яиц просто: их опускают в холодную воду. Если яйцо всплыло, оно несвежее.

Свежее яйцо опустится на дно емкости.

Пить яйца рекомендуют за полчаса до еды утром натощак.

Если на вкус такой деликатес не нравится, можно взбить яйцо до однородности и смешать с фруктовым или овощным соком. Для вкуса можно добавить сахар или соль. В сыром виде можно пить только куриные или перепелиные яйца. Детям до семи лет нельзя давать сырые яйца. У малышей часто бывает аллергия на этот продукт.

Употреблять сырые яйца можно, но нужно ли это – каждый решает сам для себя. Если вы пришли к утвердительному ответу, просто постарайтесь хорошенько вымыть яйцо перед применением.

Здравствуйте, друзья! Сегодня рассмотрим тему: сырые яйца — польза или вред? Что будет, если пить каждый день натощак по два сырых яйца?

Именно пить яйца сырые, а не варить. Вы узнаете о влиянии нагрева на свойства яиц, опасен ли холестерин в сырых яйцах, химический состав, влияние на здоровье. Какие яйца лучше: деревенские, мелкие или крупные. Как обезопасить себя от сальмонеллёза.

Влияние нагрева на свойства яиц

О яйцах много говорят противоречиво. Кто-то считает, что они могут принести вред, кто-то считает, что от яиц только польза и никакого вреда. Такая противоречивость возникает потому, что сырые яйца и яйца после тепловой обработки — это разные продукты, имеющие разные свойства.

в сыром виде они приносят пользу, а после термической обработки, особенно, когда мы жарим, запекаем в выпечке, они превращаются в менее полезный, даже опасный продукт.

Кроме яиц при жарке привносит долю вредности разогретое масло. Тем более, если при нагревании превышена температура дымления, то масло становится канцерогенным. Учтём, что в желтке содержится жир, и он тоже видоизменяется при нагревании.

Опасны:

Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.

Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Сырые яйца — польза или вред: опасен ли холестерин в сырых яйцах?

Гипотезу о вреде холестерина выдвинул академик Аничков в первой половине двадцатого века. Затем многие учёные подтвердили это положение экспериментально.

Идею о вреде холестерина поддержали разные коммерческие структуры, как пищевые, так и фармацевтические. Они стали получать огромные прибыли на таблетках для понижения холестерина и на продуктах питания без холестерина, заменив животные жиры на дешёвые растительные.

Позднее была изобретена центрифуга, которая позволила разделить холестерин на две фракции: низкой плотности и высокой плотности. И выяснилось, что вред сосудам наносит только холестерин низкой плотности. Его назвали плохим холестерином.

Появилось ещё одно важное уточнение: холестерин нужен для обменных процессов в организме.

Дополнительные исследования выявили, что сырые яйца не приводят к бляшкам в сосудах и сердечно-сосудистым заболеваниям. Яйца реабилитировали.

Австралийские ученые заявили, что люди, которые ежедневно употребляли по 3 яйца, понизили плохой холестерин.

Спортивные врачи, контролировавшие здоровье бодибилдеров, подтвердили это положение.

Бодибилдеры для наращивания мышц употребляют много яиц, в уровень холестерина у них в норме, вопреки гипотезе Аничкова.

Чем полезны сырые яйца

На самом деле, только сырые яйца принесут вам максимальную пользу. И не принесут никакого вреда. Это связано с тем, что в сырых яйцах содержится сбалансированный состав витаминов, аминокислот и других полезных составляющих, которые легко усваиваются. При тепловой обработке яиц этот баланс нарушается: какие-то витамины лучше переносят температуру, какие-то хуже, аминокислоты, ферменты также от температуры преобразуются, и для их усвоения организм должен приспосабливаться и терять энергию.

Хотя в яичном желтке действительно содержатся жиры и большое кол-во холестерина, но они легко усваиваются, благодаря наличию в яйцах лецитина, холина, никотиновой кислоты и фосфолипидов. Они способны улучшать качество холестерина в крови, сделать его хорошим. Именно благодаря ним, яйца становятся полезным продуктом, не образующим бляшек в сосудах. Поэтому миф о том, что сырые яйца повышают холестерин и риск сосудистых заболеваний признан ошибочным.

На заметку: Холин ( витамин B4) входит в состав лецитина и может производиться в небольших количествах организмом. Без холина невозможна нормальная работа нервной системы, ясное мышление, здоровье печени. Кроме того, холин защищает клетки от разрушения и замедляет старение тканей.

На заметку: Никотиновая кислота (витамин PP) помогает понизить уровень холестерина, а кроме этого улучшает процессы кровообращения в организме. Она помогает вылечить пеллагру, невриты, гепатиты, хронические заболевания сосудов с поражениями артерий ног.

Чем особенно полезны сырые яйца — это их полное усвоение.

Интересный факт. Усвоение сырых яиц происходит только тогда, когда организм нуждается в этих веществах. И сырые яйца проходят транзитом, если организму в данный момент они не нужны. Но варёные яйца такой особенностью не обладают. Поэтому организму приходится усваивать полностью и тратить на усвоение драгоценную энергию.

В свете этого факта предлагаю проанализировать мнение, что варёные яйца усваиваются лучше сырых…

При употреблении варёных яиц происходит насилие над организмом: нужны в этот момент яйца организму или не нужны, а приходится усваивать с вредом для себя.

Химический состав сырых яиц.

Состав белка и желтка куриного яйца дан в таблице 1:

Вещество	Яйцо цельное	Белок 100 г	Желток 100 г	Суточная потребность
Кальций, мг	55	10	136	1000 (жен. после 60 лет 1200)
Калий, мг	140	152	129	2500
Магний, мг	12	9	15	400
Фосфор, мг	192	27	542	800
Железо, мг	2,5	0,2	6,7	10 (муж) 18 (жен)
Витамин A, мг	0,25	следы	0,89	0,9
Бета-каротин, мкг	0,06		0,21	15
Витамин D, мкг	2,2		7,7	10 (жен. после 60 лет 15)
Витамин B1, мг	0,07		0,24	1,5
Витамин B2, мг	0,44	0,61	0,28	1,8
Витамин B6, мг	0,14	0,01	0,46	2
Витамин PP, мг	0,2	0,2	0,1	20
Витамин B12, мкг	0,52	0,08	1,8	3
Фолацин, мкг	7,0	1,1	22,4	400
Холин, мг	251,	39	800	500

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых белков

Сырой белок уничтожает опасную бактерию хеликобактер пилори, благодаря ферменту лизоцим. Тем самым лечит гастрит, язву желудка, двенадцатиперстной кишки. Заражены этой бактерией 50 — 80% людей. Она же приводит к раку желудка. Бактерия хеликобактер пилори изъязвляет стенки желудка, приводит к эрозии.

Медики применяют от неё сильные лекарства с сильными побочными последствиями. А сырой яичный белок решит проблему без побочных последствий, благодаря лизоциму.

Важно: белок обязательно должен быть сырой.

При отравлении металлами и их солями (ртуть, сулема, олово, свинец, медная зелень), а также серной кислотой или когда яд неизвестен, необходимо пить сырой яичный белок в большом количестве.
Издавна подмечено, что сырой яичный белок улучшает голос и укрепляет голосовые связки. Артисты пьют сырые белки.
Белок – великолепный антиоксидант. У него показатель кислотно-щелочного равновесия ph= 9,5. Отсюда его омолаживающие и бактерицидные свойства

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых желтков.

Сырой желток полезнее варёного, т.к. хранит в себе сбалансированный природный состав все полезных нам веществ. Желтки богаты:

Витамином D, который особенно нужен тем, кто работает без солнечного освещения.
Лецитином, который растворяет бляшки на стенках кровеносных сосудов, улучшает работу мозга и предотвращает инфаркт и инсульт, оздоравливает печень.
Лютеином, улучшающим зрение.
Холином, поддерживающим липидный обмен, нервы, мозг и печень.

Биотином, нужным для нормального обмена веществ, здоровья кожи, волос и иммунной системы.
Фолиевой кислотой, без которой невозможна система кроветворения.
Йодом, железом, фосфором, селеном, витаминами группы B. В желтках есть даже витамин B12, которого так часто не хватает тем, у кого растительная диета.
Есть в желтке и полезный холестерин. А мы уже знаем, что его наличие не ухудшает, а наоборот, улучшает наше здоровье:Во-первых, когда мы получаем холестерин из внешних источников, нашей печени придётся меньше трудиться над его созданием, поэтому она может задействовать больше своих ресурсов на синтез других необходимых веществ или на чистку крови.Во-вторых, без холестерина невозможна выработка половых гормонов. Именно из-за его нехватки люди, переходящие на растительную диету и отказывающиеся от продуктов животного происхождения, становятся слабыми в отношениях с противоположным полом. Мужчины теряют мужскую силу, а женщины становятся фригидными.

Как изменится ваше здоровье, если вы каждый день будете выпивать по два сырых яйца натощак

Научно доказаны следующие улучшения в здоровье:

Укрепятся ваши кости и зубы, благодаря витамину D и кальцию.
Улучшатся кожа, ногти, волосы, благодаря биотину. Также разгладятся морщины, исчезнет перхоть.
Улучшится или, как минимум, перестанет ухудшаться ваше зрение, благодаря лютеину. Ещё яйца предотвращают возникновение катаракты, а также куриную слепоту.
Нормализуется вес. Полноценные сбалансированные питательных вещества, витамины и микроэлементы дают ощущение сытости, что препятствует перееданию. Яйца влияют на гормоны аппетита.
Улучшится состояние больных диабетом второго типа. Лишний жир уходит, а вместо него образуются мышцы, благодаря лейцину – источнику белка.
Яйца страхуют от сердечно-сосудистых заболеваний. Американские ученые в эксперименте проанализировали влияние употребления одного сырого яйца в день на большом количестве людей и доказали, что риск инсульта снижается на 12%. При этом улучшается артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина.
Улучшится работа печени, мозга, почистятся сосуды от бляшек, улучшится работа ЖКТ и восстановится нервы.

Как выбирать яйца.

Сырые яйца требуют тщательного подхода к их употреблению.

Во-первых, они должны быть свежими. Чтобы проверить их свежесть, надо опустить их в холодную воду. Свежие яйца тонут и лежат в воде горизонтально, а давние всплывают либо одним концом, либо полностью. Давнишние яйца сырыми не употребляют. Те, что всплыли полностью, решительно выбрасываем.

Во-вторых, цвет желтка должен быть ярким. Этим отличаются деревенские яйца, где куры на подножном корму. Бледный желток свидетельствует о фабричном содержании кур в тесных клетках в неволе на искусственном корму да ещё и на лекарствах (гормоны, антибиотики). Фабричные яйца хуже домашних или деревенских.

В-третьих, размер яйца говорит о возрасте несушки. Молоденькие куры несут яйца поменьше, но молодость курицы – это хороший признак.

Как обезопасить себя от сальмонеллёза.

Эта кишечная инфекция вызывается микробами рода сальмонелл.

Сальмонеллы присутствуют только на поверхности яйца, но если яйца не свежие, то могут проникать внутрь. Также, если в скорлупе есть трещинка, есть опасность заражения.

Поэтому, чтобы застраховать себя, тщательно мойте яйца в горячей воде с мылом.

Не употребляйте сырые яйца несвежие.

Не употребляйте сырые яйца с треснутой скорлупой. Подозрительные яйца лучше сварить, жертвуя пользой.

Разбив два яйца в посуду, надо капнуть туда одну треть чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Размешаем и через две минуты можно выпить. Яблочный уксус и лимон убивает бактерии сальмонеллы.

Вред сырых яиц.

Возможный вред может быть в непереносимости сырого белка некоторыми людьми, у которых от яиц получается аллергия. В этом случае надо знать, что желток не вызывает аллергию. Сырой желток надо выпить, а белок выбросить.

Итоги.

Друзья, сегодня мы можем применить жизненно важные знания на тему: сырые яйца — польза или вред. И как изменится ваше здоровье, если вы будете пить по два сырых яйца каждый день натощак?

Мы поняли, какая большая польза от сырых яиц. И при элементарной осторожности они не приносят никакого вреда.

Напротив, вы при ежедневном употреблении двух яиц в день можете сильно улучшить здоровье: сердце, печень, глаза, нормализовать вес, улучшить работу мозга и нервной системы. Это далеко не полный перечень улучшения здоровья.

Два сырых яйца надо пить натощак до завтрака. При желании можно дополнительно выпить яйца на голодный желудок вечером вместо ужина. 4 яйца в день взрослому человеку пойдут на пользу.

Сырые яйца имеют полноценный и сбалансированный химический состав, так необходимый для питания нашего организма.

Материал публикуется исключительно в ознакомительных целях и ни при каких обстоятельствах не может считаться заменой медицинской консультации со специалистом в лечебном учреждении. За результаты использования размещённой информации администрация сайта ответственности не несёт. По вопросам диагностики и лечения, а также назначения медицинских препаратов и определения схемы их приёма рекомендуем обращаться к врачу.

Помните: самолечение опасно!

Сырые яйца – это продукт животного происхождения, о пользе употребления которого часто говорят врачи и диетологи. Они содержат большое количество полезных компонентов. Витамины и минералы в составе продукта легко усваиваются организмом, являются помощником в борьбе с различными болезнями. Многих людей интересует вопрос, можно ли пить сырые яйца, ведь они могут стать источником инфекционных заболеваний. Ответ – да. Но перед тем как употреблять яйца куриц или перепелов в пищу в сыром виде, необходимо правильно выбрать продукт и внимательно изучить противопоказания к его использованию – это поможет избежать проблем со здоровьем.

Состав куриного яйца

Крайне полезными для организма сырые яйца делает их богатый состав. Из-за отсутствия термической обработки витамины, минералы и микроэлементы сохраняются в большем количестве. Калорийность сырого яйца составляет примерно 70 ккал, в расчете на 100 грамм пищевая ценность составляет около 157 килокалорий. В белке содержится 13% белков (лизоцим, овумуцин, кональбумин, овальбумин), 85% воды, остальное – жиры и углеводы. В желтке находится большое количество холестерина – около 140 миллиграмм, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая).

Пользу организму также приносит содержание в яйце витаминной группы В, витаминов А, Е, D, С. Минеральный баланс при употреблении сырого продукта помогают восполнить йод, марганец, калий, кальций, цинк, фосфор. Большое количество питательных веществ делают яйца отличным дополнением правильного рациона питания и помогают поддерживать здоровье. Для организма полезно не только содержимое продукта, но и оболочка – скорлупа. Высокое содержание кальция делает ее употребление хорошим средством для здоровых костей.

Полезные свойства

Сырой продукт используется как при лечении болезней, так и для профилактики заболеваний, укрепления организма. Врачи рекомендуют употреблять яйца людям, которые страдают патологическими процессами в желудочно-кишечном тракте – язвой, гастритом с высокой кислотностью. Это обусловлено тем, что в белке продукта есть ингибитор трипсина, который препятствует раздражению слизистой желудка и воспалительным процессам. Для сердечнососудистой системы польза яиц заключается в улучшении формулы крови.

Большое содержание белка также провоцирует быстрый рост мышц, чем нередко пользуются спортсмены, когда качаются в зале. Вещество является прекрасным строительным материалом мышечных волокон. Незаменим биологически ценный белок и во время сушки, когда необходимо сохранить мышцы, но почти полностью избавиться от жира. Сырые яйца являются диетическим продуктом, поэтому рекомендуются к употреблению во время похудения. Диета, включающая яичные напитки, позволяет не только сбросить лишний вес, но и нарастить мышечную массу даже при не слишком интенсивных занятиях спортом.

Куриные яйца полезно употреблять беременным женщинам. В них содержится холин (витамин В4) – вещество, оказывающее положительное воздействие на развивающийся мозг плода. Кормящим мамам также рекомендуется есть куриные и перепелиные яйца, которые благотворно влияют на состояние организма, восполняя витаминный и минеральный баланс, но их количество в рационе должно быть небольшое.

Косметологи советуют использовать сырые яйца тем, у кого есть проблемы с цветом и структурой кожи, ослабленным состоянием волос, так как продукт обладает восстанавливающим свойством, хорошо увлажняет. Для косметологических процедур можно делать специальные маски, но прием внутрь также способствует оздоровлению кожного и волосяного покрова.

Чем опасно есть сырые яйца

Главная опасность в употреблении этого продукта – риск заболеть инфекционным заболеванием, провоцируемым бактериями сальмонеллами. Инфекция характеризуется появлением неприятных симптомов со стороны ЖКТ – тошноты, рвоты, у большинства зараженных начинает сильно болеть желудок, повышается температура тела. При заболевании сальмонеллезе наличествуют и другие признаки отравления. Микроорганизмы способны нанести серьезный вред организму, поэтому, чтобы не подхватить инфекцию, нужно выбирать сырые яйца наивысшего качества, а если оно под сомнением – лучше их приготовить.

Некоторые думают, что вероятность заражения снижается, если покупать яйца птиц из магазина, так как они проходят государственные проверки, но у людей нет единого мнения на этот счет. Магазинные яйца поставляются с птицефабрик, где курицам в пищу добавляют антибиотики от инфекции, однако от этого скорлупа истончается, на ней могут появиться трещинки. А ведь именно эта защитная оболочка препятствует проникновению инфекции внутрь. В то же время деревенские домашние куры хоть и чаще болеют сальмонеллезом, но несут яйца, которые имеют крепкую скорлупу. Употребление сырого продукта с прочной оболочкой может быть безопаснее для организма. Как снизить риск отравления от магазинных и домашних кур:

покупать только свежую продукцию;
не пить яйцо с поврежденной оболочкой;
тщательно помыть продукт перед употреблением;
при возникновении даже самых слабых симптомов обратиться к врачу.

Еще один минус сырых яиц – способность вызывать тяжелую аллергию. В медицинской практике встречаются частые случаи аллергических реакций у детей младшего возраста. Взрослым тоже стоит с осторожностью подходить к употреблению свежих яиц, если до этого возникали трудности с усвоением вареного или жареного продукта.

Полезно ли пить сырые яйца

Считается, что в желтке содержится высокий уровень холестерина, который, попадая в организм, негативно влияет на сердечнососудистую систему. Однако кардиологи опровергли опасность этого вещества. Гораздо вреднее жареные на масле яйца, которые достаточно сильно повышают в крови холестерин. При соблюдении правил безопасности в выборе и соблюдении нормы употребления, пить свежий продукт исключительно полезно.

Как выбрать свежее яйцо

Есть много способов из яиц, которые продают в магазинах, выбрать продукт хорошей свежести. Для этого на некоторых торговых точках применяется овоскоп, просвечивающий скорлупу и помогающий увидеть, что внутри. Чтобы найти продукт для сырого употребления, следуйте рекомендациям:

Подержите птичье яйцо в руке, почувствуйте вес. Свежие продукты кажутся тяжелее из-за того, что белок с желтком плотной консистенции, что говорит о качестве.

Обратите внимание на маркировку. Покупные яйца отмечены буквами Д и С. Первая означает, что храниться продукт может не больше недели, вторая – не больше месяца. Отдайте предпочтение с Д-маркировкой.
Осмотрите поверхность яиц в коробке или на прилавке. Если оболочка липкая, легко сделать вывод, что часть партии разбилась и испачкала скорлупу. Покупая такой продукт, вы рискуете, ведь недобросовестный поставщик способен был нарушить не только правила транспортировки, но и сроки хранения, а значит, есть вероятность купить тухлые яйца.

Как пить сырые яйца

Пить сырой продукт желательно каждый день на голодный желудок. Употребление яиц утром натощак вместо завтрака или перед ним способствует нормализации работы желудка, насыщению организма витаминами. Белок и желток смешивают с соком, молоком, добавляют специи или пряности, чтобы сделать напиток вкусным.

Сколько можно пить яиц в день?

Для человека, который выполняет физические нагрузки средней тяжести или не делает упражнений, не стоит в день выпивать больше нормы. Для женщин – максимум 3 штуки, для мужчин – 6. Спортсменам выпивать сырые яйца можно в большем объеме, так как у спортивных людей продукт легче усваивается организмом, вещества в составе идут на строение мышц. Но количество желтков ограничивается даже при серьезных физических нагрузках.

Правила употребления

От правильности употребления зависит положительный эффект от сырых желтков и белков.

Используйте мыло при очищении оболочки.
Храните сырой продукт в холодильнике до 7 дней.
Употребляйте напиток только 1 раз в день, желательно утром, но допустимо и на ночь, чтобы избежать перенасыщения организма и гиповитаминоза.
Если вы сомневаетесь в купленном продукте, лучше сделайте вареные яйца всмятку или вкрутую, чтобы избежать неприятностей со здоровьем.

Чтобы получить однородную консистенцию, проколите продукт с противоположных сторон зубочисткой и как следует встряхните.

Рецепты коктейлей из сырых яиц

Часто продукт не употребляется отдельно, а в смеси с другими ингредиентами. Это связано с тем, что некоторые не способны съесть чистые белки и желтки без вкусовых добавок, а спортсмены специально готовят и пьют протеиновые коктейли, чтобы повысить эффективность тренировок в зале. Интересные рецепты коктейлей:

Протеиновый коктейль с сиропом. Взбейте 500 мл молока в блендере – это основа напитка. Постепенно (по 2 чайные ложки) введите 50 грамм белкового порошка, 2 яйца, 0,1 кг творога, каждый раз взбивая. В конце добавьте пару капель сиропа с сахаром. Протеиновые напитки – способ привести мышцы в форму в тренажерном зале. Кстати, количество яиц можно увеличивать.
Гоголь-моголь. Два желтка взбейте, добавьте щепотку соли, сахар по вкусу и 0,5 стакана любого сока. Постепенно введите 2 порции молока, ледяную воду (1 стакан). Отдельно взбейте белок. Влейте к остальным ингредиентам коктейля, посыпьте шоколадом.
Пивной коктейль. В стакан темного вида пива вбейте яйцо, перемешайте. Вкусно будет добавить ложку сметаны и посолить. Напиток помогает нарастить мышечную массу.

Противопоказания к употреблению

Сырые яйца противопоказаны людям с болезнями поджелудочной железы, при панкреатите напиток становится причиной обострения. Кушать продукт не следует диабетикам, людям с печеночными заболеваниями и патологиями, при которых функция переработки белка ухудшается. С осторожностью стоит давать напиток детям.

Видео: Как употреблять перепелиные яйца в сыром виде

Яйца перепелов обладают высоким содержанием питательных веществ, к тому же птицы реже, чем курицы, болеют инфекционными заболеваниями. Это делает продукт относительно безопасным для употребления в свежем виде. В видео рассказано, как пить сырые перепелиные яйца правильно для оздоровления организма:

Сырые яйца, польза и вред, как правильно пить куриные и перепелиные яйца

Какие бы яйца вы ни собирались употреблять в пищу, следует помнить, что продукт является уникальным источником ценнейшего набора полезных компонентов. Помимо большого количества белков и жиров, в яйцах много витаминов группы В (В3 и В12), А, D, Е, Н и РР. Минеральные вещества представлены широким спектром: йод, фосфор, сера, магний, кальций, железо и пр. Заметим, что при термической обработке продукта часть питательных веществ разрушается. Поэтому диетологи советуют чаще употреблять яйца именно сырыми.

Польза сырых яиц

Гоголь-моголь (свежевзбитые яйца) – любимое «лакомство» спортсменов-бодибилдиров. В натуральном виде в продукте содержится много питательного белка, так необходимого для формирования мышечной массы. Конечно же, натуральный протеин можно заменить синтезированной биодобавкой, но это выйдет дороже. К тому же возможны побочные эффекты, да и не всегда препараты доступны.

Естественный белок (в сыром виде) достаточно хорошо усваивается любым организмом. Многие культуристы просто жить не могут без свежих яиц и употребляют их целыми дюжинами. Люди, занимающиеся спортом, едят также яйца вареными, или добавляют яичный белок в протеиновый напиток.

Заметим, что пьют сырые яйца не только для наращивания мышц. Продукт оказывает благоприятное воздействие на желудок, понижая кислотность в нем. Иногда такая профилактика оказывается более действенной, чем медикаментозная. К тому же, в отличие от лекарственных препаратов, натуральный продукт менее токсичен.

Сырые яйца широко используются и в народной медицине. Вот, например, рецепт от кашля. Нужно смешать 10 г сливочного масла, 2 желтка (сырых), 20 г муки, 30 г меда. Принимают «микстуру» 1 раз в день по чайной ложечке. В знахарстве гоголь-моголь применялся даже в борьбе с туберкулезом. Приготовить средство для профилактики легочных болезней очень просто, нужно взбить одно куриное яйцо с сахарным песком.

Бытует мнение, что сырые яйца благотворно влияют на голосовые связки, известно, что Федор Шаляпин перед каждым концертом обязательно замешивал гоголь-моголь. Причина очень простая: яичные компоненты увлажняют слизистую гортани, «смазывая» связки, на некоторый период времени обеспечивают им бархатистое, сочное звучание. Такой же рецепт применяют и многие современные исполнители для подготовки связок перед выступлением.

Сырые яйца можно употреблять не только перорально, но и наружно. На основе яичного белка, взбитого в пену, готовят целебные маски для стареющей кожи. Маски из желтков способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов. Яичные растворы помогают от перхоти и бесконтрольного выпадения волос, возвращая шевелюре здоровый и естественный вид. Сырые яйца можно не только использовать во время мытья волос, но и делать из них целебные восстанавливающие маски.

Вред и противопоказания

Главная опасность сырых яиц в том, что они могут стать источником заражения сальмонеллезом. Могут на них присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Конечно же, перед продажей продукт проходит специальный санитарно-эпидемиологический контроль, но, тем не менее, от риска подцепить заразу никто не застрахован. Если намереваетесь выпить сырое яйцо, обязательно его помойте, желательно с мылом.

Кроме того, яйца, особенно их белок – высокоаллергенный продукт. Яйца занимают одно из первых мест среди продуктов, часто вызывающих аллергию, наряду с цельным молоком, цитрусовыми, клубникой и арахисом. Причем сырые яйца гораздо более аллергенные, чем вареные или жареные. Ведь при термической обработке белок частично денатурируется, что снижает его аллергенность, а употребляя сырые яйца, мы получаем его в неизменном виде.

Кстати, белок куриных яиц используется при производстве некоторых вакцин. Например, от гриппа, кори, паротита. А потому людям, страдающим аллергией на яйца, прививаться надо крайне осторожно, взвесив все «за» и «против», и под контролем аллерголога. И хорошенько подумать: стоит ли вообще делать прививки. А тем, у кого аллергия на куриный белок протекает в тяжелой форме (анафилактические реакции, отек Квинке, генерализованные кожные реакции), они противопоказаны категорически.

Яйца богаты холестерином, и одно время считалось, что из-за этого они вредны, если кушать их в большом количестве (более 2-3 штук в неделю). Однако последние исследования показали, что это не совсем верно. Дело в том, что холестерин, содержащийся в продуктах питания, при переваривании и всасывании в кровь может преобразовываться, упрощенно говоря, в два вида: «плохой» и «хороший». Дак вот, у подавляющего большинства людей «яичный» холестерин при попадании в кровь становится «хорошим», а в «плохой», приводящий к образованию холестериновых бляшек и атеросклерозу, он может превратиться лишь у страдающих некоторыми нарушениями обмена веществ. Здоровым же людям можно не опасаться этого и спокойно употреблять яйца хоть каждый день.

Как правильно хранить и пить сырые яйца

Правила хранения предусматривают размещение продукта в прохладном месте (кладовой, холодильнике), желательно острым краем вниз. Чтобы проверить сырое яйцо на «свежесть», обычно используют простую воду. Погрузите продукт в емкость с жидкостью, если яйцо потонуло, значит, оно свежее, если же продолжает держаться на поверхности, то не стоит его пить сырым. Опять-таки, если на скорлупе заметны повреждения, то такое яйцо также не употребляют в сыром виде.

Что касается уровня риска подхватить сальмонеллу, то считается, что в домашних яйцах инфекционной угрозы меньше, они, мол, и полезнее, и здоровее. Однако специалисты весьма скептически относятся к таким заявлениям, ведь домашние куры (и их яйца) в большинстве вообще не проходят никакого санитарного контроля. Кстати, в перепелиных яйцах сальмонелла встречается гораздо реже, чем в куриных, и потому они считаются намного безопаснее.

Как уже было сказано выше, чтобы минимизировать риск заражения сальмонеллезом, яйца перед употреблением в сыром виде обязательно надо вымыть с мылом.

Если вы не можете выпивать яйцо чистым, можно приготовить протеиновый напиток. Расколотите несколько сырых яиц в стакан с вином или фруктовым соком (подсластите по вкусу) и спокойно пейте. Ежедневное протеиновое питье на основе перепелиных яиц – гарант постоянного получения организмом витамина А в больших количествах.

Но для большинства людей лучше все-таки употреблять яйца не сырыми, а термически обработанными. Пусть после варки и жарки в них останется несколько меньше полезных веществ, зато при этом почти полностью исключается риск заболеть сальмонеллезом и другими очень неприятными инфекциями.

Пить сырое яйцо польза и вред

Состав куриного яйца

Полезные свойства

Чем опасно есть сырые яйца

покупать только свежую продукцию;
не пить яйцо с поврежденной оболочкой;
тщательно помыть продукт перед употреблением;
при возникновении даже самых слабых симптомов обратиться к врачу.

Полезно ли пить сырые яйца

Как выбрать свежее яйцо

Обратите внимание на маркировку. Покупные яйца отмечены буквами Д и С. Первая означает, что храниться продукт может не больше недели, вторая – не больше месяца. Отдайте предпочтение с Д-маркировкой.
Осмотрите поверхность яиц в коробке или на прилавке. Если оболочка липкая, легко сделать вывод, что часть партии разбилась и испачкала скорлупу. Покупая такой продукт, вы рискуете, ведь недобросовестный поставщик способен был нарушить не только правила транспортировки, но и сроки хранения, а значит, есть вероятность купить тухлые яйца.

Как пить сырые яйца

Сколько можно пить яиц в день?

Правила употребления

От правильности употребления зависит положительный эффект от сырых желтков и белков.

Используйте мыло при очищении оболочки.
Храните сырой продукт в холодильнике до 7 дней.
Употребляйте напиток только 1 раз в день, желательно утром, но допустимо и на ночь, чтобы избежать перенасыщения организма и гиповитаминоза.
Если вы сомневаетесь в купленном продукте, лучше сделайте вареные яйца всмятку или вкрутую, чтобы избежать неприятностей со здоровьем.

Рецепты коктейлей из сырых яиц

Протеиновый коктейль с сиропом. Взбейте 500 мл молока в блендере – это основа напитка. Постепенно (по 2 чайные ложки) введите 50 грамм белкового порошка, 2 яйца, 0,1 кг творога, каждый раз взбивая. В конце добавьте пару капель сиропа с сахаром. Протеиновые напитки – способ привести мышцы в форму в тренажерном зале. Кстати, количество яиц можно увеличивать.
Гоголь-моголь. Два желтка взбейте, добавьте щепотку соли, сахар по вкусу и 0,5 стакана любого сока. Постепенно введите 2 порции молока, ледяную воду (1 стакан). Отдельно взбейте белок. Влейте к остальным ингредиентам коктейля, посыпьте шоколадом.
Пивной коктейль. В стакан темного вида пива вбейте яйцо, перемешайте. Вкусно будет добавить ложку сметаны и посолить. Напиток помогает нарастить мышечную массу.

Противопоказания к употреблению

Видео: Как употреблять перепелиные яйца в сыром виде

Польза и вред сырых яиц — интересный вопрос для любителей свежих яичных коктейлей и для всех поклонников здорового питания. Чтобы разобраться, необходимо изучить особенности продукта и понять, чем отличаются от вареных сырые яйца.

Состав и калорийность сырых яиц

Из всех птичьих яиц сырыми в пищу принято употреблять куриные либо перепелиные — в остальных разновидностях слишком велик риск наткнуться на продукт, зараженный бактериями. Химический состав сырых и приготовленных яиц примерно одинаков, разница состоит в основном в объемах присутствующих веществ. В состав входят:

жирные кислоты всех типов — насыщенные, поли- и мононенасыщенные;
минеральные элементы — кальций и фосфор, натрий и магний, железо, кобальт, селен и другие;
витамины — А, D, Е, Н, РР;
витамины группы В — тиамин и рибофлавин, холин и пиридоксин;
пантотеновая кислота;
витамин В12;
аминокислоты.

В основном состав представлен белками в количестве 12,7 г. Также в продукте много жиров — около 11,5 г, и присутствует небольшая доля углеводов — около 0,7 г. Эти показатели примерно одинаковы как для перепелиных, так и для куриных яичек.

Калорийность 1 сырого яйца курицы составляет 157 калорий в 100 г, а перепелиного — 158 калорий в 100 г.

Можно ли есть сырые перепелиные яйца

Пятнистые яички не только можно употреблять сырыми — делать это очень рекомендуется. В них содержится огромное количество полезных веществ, и отсутствие термической обработки позволяет сохранить витамины полностью. Кроме того, перепела — птицы с крепким иммунитетом, и их яйца крайне редко поражаются опасными бактериями и кишечными палочками. В целом именно польза сырых перепелиных яиц ценится особенно высоко.

Можно ли пить сырые куриные яйца

Несмотря на то, что польза сырых куриных яиц ненамного меньше, чем перепелиных, употреблять их нужно с большей осторожностью. В продукте намного чаще встречается сальмонелла — опасная кишечная палочка. Приобретать продукт необходимо только у проверенных поставщиков и в хороших магазинах, а перед разбиванием скорлупы не помешает дополнительно проверить его на свежесть.

Чем полезны сырые перепелиные и куриные яйца

Польза от употребления сырых яиц заключается в том, что продукт при отсутствии термической обработки сохраняет гораздо больше ценных свойств. Сырой белок быстрее и лучше усваивается организмом, витамины и минералы присутствуют в продукте в полном составе.

Общая польза для организма

При аккуратном употреблении продукт демонстрирует полезные свойства, а именно:

улучшает состав крови, защищают от анемии и поддерживает на должном уровне гемоглобин;
регулирует уровень холестерина при умеренном употреблении — в этом состоит польза сырых яиц для печени;
укрепляет суставы и связки, препятствует развитию артрита и ревматических заболеваний, смягчает последствия травм;
повышает общую иммунную сопротивляемость;
положительно отражается на работоспособности и бодрости, улучшает память и поддерживает мозговую деятельность;
регулирует артериальное давление, заботится о здоровье сосудов и сердца;
способствует здоровому похудению и избавлению от жировых отложений;

Полезны свойства сырых яиц для голоса — их рекомендуется регулярно пить всем, кто всерьез занимается пением.

Польза сырых яиц для мужчин

Польза сырых куриных яиц для мужчин состоит в том, что свойства продукта благотворно отражаются на половой системе. Сырые яйца для потенции гарантируют, что с либидо долго не появится проблем, и улучшают качество генетического материала.

Кроме того, за счет аминокислот продукт очень рекомендован для включения в спортивную диету. Его полезные свойства способствуют увеличению мышечных объемов и усиленной выработке мужских гормонов. Правда, необходимо учитывать, что польза и вред сырых яиц для мужчин в спорте зависит от способа употребления продукта — принимать для роста мышц лучше одни белки, поскольку в желтках содержится немало вредного холестерина.

Польза сырых яиц для женщин

Необработанный продукт приносит пользу и женскому организму. Кроветворные свойства полезны во время ежемесячных женских недомоганий. Продукт помогает легче переносить менструации, поскольку устраняет спазмы сосудов, избавляет от запоров и диареи, смягчает последствия кровопотери.

Сырые белки полезно употреблять во время похудения и занятий спортом — их полезные свойства помогают избавиться от лишнего веса без ущерба для здоровой мышечной массы.

Можно ли давать ребенку сырые яйца

Польза и вред сырых куриных яиц для детей — спорный вопрос. С одной стороны, продукт содержит много легкоусвояемого белка, витаминов и ценных микроэлементов, укрепляющих здоровье ребенка. С другой — возможное заражение сальмонеллезом особенно опасно для детей, поскольку нанесет повышенный вред хрупкому детскому организму.

По этим причинам вводить полезный продукт в детский рацион не рекомендуется раньше 7 лет — до этого времени его лучше отваривать. И даже после того, как малыш подрастет, необходимо вдвойне тщательно проверять сырой продукт на качество и свежесть, прежде чем предложить ребенку.

Можно ли сырые яйца беременным

Несмотря на полезные свойства продукта, беременным женщинам рекомендуется полностью исключить его из рациона. Слишком велик риск нанесения организму вреда, если яйца окажутся заражены бактериями, это будет опасно и для матери, и для плода.

Во время вынашивания ребенка лучше отдать предпочтение термически обработанному продукту. Он обладает теми же полезными свойствами, просто в меньших объемах.

Сырые яйца для похудения

Во время диеты польза сырых яиц по утрам будет очень весомой — они снабдят организм легкоусвояемым белком. Употреблять их при похудении можно просто так, но еще полезнее сочетать с физическими упражнениями. Тогда поступающий белок будет сразу же перерабатываться в здоровые мышцы, необходимые для построения красивого тела.

Правила употребления сырых яиц

Для того чтобы свойства продукта принесли не вред, а пользу, необходимо соблюдать некоторые элементарные правила. Главное из них — это внимательный контроль за качеством. При покупке продукта нужно внимательно смотреть на срок годности и на целостность скорлупы. А перед тем, как разбить яйцо, его нужно аккуратно вымыть с мылом или содой, чтобы микробы со скорлупы не попали в сырой желток и белок.

Полезны ли сырые яйца с утра натощак

Принимать необработанный продукт лучше всего именно в утреннее время. Польза сырого яйца натощак будет в том, что продукт хорошо усвоится, поспособствует здоровой работе желудка и кишечника на протяжении дня, придаст бодрости и наполнит энергией. Свойства продукта очень полезны с утра для желудка — яйца мягко обволакивают его стенки, не вызывая никакого дискомфорта.

Можно ли пить сырые яйца на ночь

Сырые яйца перед сном пить можно, но желательно использовать только белки. Польза сырых яиц на ночь в этом случае будет в том, что они поспособствуют похудению. А вот от приема белков вместе с желтками эффект будет обратный — продукт не только надолго задержится в желудке и приведет к неприятным ощущениям, но и спровоцирует набор веса.

Можно ли пить сырые яйца каждый день

Поскольку яйца содержат достаточно много холестерина, врачи и диетологи рекомендуют регулировать их употребление во избежание вреда. Но пить белки и желтки при отсутствии противопоказаний ежедневно все-таки можно. Главное, не превышать нормальной дневной дозировки и следить за тем, чтобы в рационе было достаточно других продуктов.

Сколько сырых яиц можно есть в день

Безопасная дозировка продукта зависит от индивидуальных особенностей организма.

При наличии недугов желудка и кишечника продукт рекомендуется употреблять в количестве не больше 2 штук в день.
При хорошем здоровье и самочувствии, а также интенсивных физических нагрузках, разрешается выпивать до 5 яиц за сутки.
Если здоровье хорошее, однако активных занятий спортом нет, то нужно ограничиться максимум 3 яйцами за день.

Если речь идет о маленьких перепелиных яичках, то нормы будут другими — можно выпивать до 6 штук при условии спортивных нагрузок и до 4 штук при их отсутствии.

Как принимать сырые яйца в лечебных целях

Польза сырых куриных яиц для организма человека применяется, в том числе, для направленного лечения некоторых заболеваний. Но необходимо знать, как именно нужно принимать продукт.

Для лечения гастрита и изжоги

Польза сырых яиц при гастрите или изжоге заключается в том, что продукт оказывает обволакивающее действие на стенки желудка. Употребляют его так — примерно за час до еды трижды в день выпивают одно куриное яйцо. Чтобы не нанести организму вреда, продолжать лечение нужно не дольше 2 недель, затем нужно сделать перерыв на такой же срок.

При панкреатите

Во время острой фазы заболевания употреблять продукт не рекомендуется вообще — его свойства нанесут вред. А вот в период ремиссии будет очень полезен гоголь-моголь — смесь из 3 яиц и 1 чайной ложечки сахара. Пить напиток нужно перед едой, всего 1 раз в день.

Также при панкреатите можно не готовить вкусный коктейль, а просто выпивать по 1 перепелиному яичку утром и вечером на голодный желудок, за полчаса до того, как поесть.

От диареи

При поносе рекомендуют разбить яйцо, отделить и убрать желток, а белок выпить, при желании добавив в него 4 капли обыкновенного йода. Закрепляющий эффект от средства очень быстрый — диарея прекращается в течение ближайших 2 часов.

При язве желудка

Польза сырого яйца для желудка проявляется при лечении язвы. Необходимо выпивать по 1-2 яйца перед завтраком и обедом, чтобы последующее принятие пищи не оказывало раздражающего действия на стенки желудка.

Для лечения грыжи позвоночника

Продукт применяют наружно для облегчения позвоночной грыжи. Необходимо смешать 2 желтка с 2 ч. л. соли и 1 ложкой корня окопника — лекарственного растения. Смесь слегка разогревают, наносят на больное место, сверху закрывают марлевой повязкой или вощеной бумагой, а потом фиксируют полотенцем или шерстяной тканью и держат несколько часов.

Для лечения кашля

Продукт является прекрасным противопростудным средством, смягчающим горло и убирающим болевые ощущения. Хороший эффект приносит такая домашняя микстура — 2 желтка перемешивают с 20 г муки и 30 г меда, добавляют 10 г растопленного сливочного масла. Пить средство нужно раз в день по 1 чайной ложечке.

При отравлении

Для снятия интоксикации достаточно выпить на пустой желудок 1 или 2 яйца, лучше перепелиных. Уже через 12 часов состояние заметно улучшится, поскольку продукт поспособствует выводу токсинов из организма и восполнит запас минеральных веществ.

При похмелье

Наутро после бурного застолья можно выпить 2 яйца — и уже через полчаса тошнота, головная боль и тахикардия отступят. В смесь при желании можно добавить щепотку черного молотого перца или соль.

От ожогов

Взбитыми свежими белками смазывают обожженные места и закрывают пострадавшую кожу марлевой повязкой. Средство оказывает обезболивающий эффект, обеззараживает ожог и способствует быстрому восстановлению тканей.

При сахарном диабете

Для поддержания нормального обмена веществ диабетикам рекомендуется хотя бы дважды в неделю есть сырые яйца на завтрак или в обед. Продукт не наносит вреда и не приводит к скачку уровня сахара, но помогает регулировать артериальное давление и оказывает укрепляющее действие на сосуды.

Сырые яйца для роста мышц

Большое количество легкоусвояемого белка — главное условие для увеличения объемов мускулатуры. Для роста мышц необязательно употреблять стероиды — польза сырого белка от яйца благополучно заменит химические препараты. Достаточно выпивать по 2-3 свежих белка перед каждой тренировкой. Желтки, являющиеся источником холестерина, принимать не нужно — они почти не участвуют в росте мышц.

Применение сырых яиц в домашней косметологии

Свежие белки и желтки очень часто встречаются в домашних рецептах красоты. Польза сырых яиц для организма проявляется в масках для лица и волос.

Маски для красоты и здоровья волос

Минеральные компоненты и витамины в составе продукта оказывают укрепляющее действие на волосяные луковицы, возвращают объем и природный блеск ослабшим локонам. Большой популярностью пользуется следующая маска:

1 желток смешивают с большой ложкой жидкого меда;
распределяют по всей длине чистых и слегка влажных волос и расчесывают локоны;
на четверть часа оборачивают волосы пищевой пленкой и закутывают теплым полотенцем.

Затем волосы промывают мягким шампунем или обычной водой с добавлением слабого уксусного раствора.

Маски для кожи лица

На кожу лица продукт оказывает питающее, увлажняющее и подтягивающее действие. Для того чтобы убрать первые морщины и сделать кожу более упругой, рекомендуется:

смешать 1 желток с 1 большой ложкой творога и 2 чайными ложками растительного масла;
перемешать и на четверть часа нанести на лицо;
смыть обычной прохладной водой.

Делать процедуру лучше дважды в неделю, тогда польза от сырого желтка яйца проявится быстрее.

Рецепты коктейлей из сырых яиц

Вкус неразбавленных белков и желтков нравится далеко не всем. Чтобы продукт стал вкуснее, на основе яиц можно готовить полезные коктейли.

Протеиновый коктейль для спортсменов. Для его получения 2 жидких белка смешивают с 500 мл взбитого молока, 100 г творога и 50 г белкового порошка, а потом добавляют пару капель сладкого сахарного сиропа. Польза молока с сырым яйцом окажется удвоенной.
Гоголь-моголь, для приготовления классического напитка 1 яйцо взбивают, смешивают с щепоткой соли и 3/4 стакана молока, как следует перемешивают.

Вред сырых яиц и противопоказания

При всей безусловной пользе необработанный продукт может наносить организму вред. Употреблять его нельзя при:

остром панкреатите;
патологиях печени;
серьезных проблемах с сосудами;
склонности к ожирению;
почечной недостаточности.

Основной потенциальный вред сырого продукта заключается в том, что всегда сохраняется вероятность заражения сальмонеллезом. Поэтому употреблять продукт нельзя детям и беременным женщинам, а всем остальным нужно внимательно выбирать яйца и тщательно их мыть.

Кроме того, нанести вред продукт может при избыточном употреблении — избыток холестерина негативно повлияет на состояние сосудов.

Какие яйца полезнее: вареные или сырые

Состав обработанного и необработанного продукта примерно одинаков, но вот свойства после обработки и без нее различаются.

В сыром продукте сохраняются полезные аминокислоты, разрушающиеся при варке.
Необработанный продукт усваивается легче — пить сырые яйца полезно даже при желудочных заболеваниях.

Таким образом, свойства свежих яиц превосходят свойства вареных по своей пользе, они насыщают организм большим количеством ценных веществ и быстрее перерабатываются желудком.

Можно ли пить сырые яйца из магазина

Бытует мнение, что существует польза только от домашних сырых яиц, а магазинный продукт лучше не принимать без термической обработки. Это не совсем так — есть продукт из магазина можно и необработанным, но требуется внимательно подходить к приобретению.

Качественный продукт обязательно должен обладать целой скорлупой без трещин, вмятин, сколов и потеков.
Срок годности не должен приближаться к окончанию.
Производитель должен быть известным на рынке и обладать хорошей репутацией — это гарантирует, что продукт с птицефабрики не окажется заражен сальмонеллой.

Перед тем, как разбить скорлупу, не помешает лишний раз проверить яичко на свежесть, погрузив в холодную воду. Свежее утонет сразу, лежалое опустится в воду только наполовину, а несвежий продукт и вовсе останется плавать на поверхности. В пищу в необработанном виде стоит употреблять только максимально свежие белки и желтки.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Куриные и перепелиные яйца обладают достаточно большими сроками хранения, вплоть до 4 недель. Однако употреблять их в пищу в необработанном виде можно лишь в том случае, если с момента появления на свет прошло не больше недели. Более старые яйца лучше отварить, так организму точно не будет нанесен вред.

Заключение

Польза и вред сырых яиц зависят в первую очередь от их качества и свежести. Свежие, не зараженные кишечными бактериями яйца можно употреблять с удовольствием и пользой — они укрепят организм.

Отзывы

Влияние нагрева на свойства яиц

Опасны:

Яичница с колбасой, в том числе сосисками, сардельками, а также с салом, беконом, ветчиной. Эти изделия включают в себе много вредных для здоровья примесей.
Жарка на сливочном масле из-за его низкой температуры дымления (150 градусов), на говяжьем или свином жире, на маргарине и др.

Эти блюда способствуют увеличению плохого холестерина и канцерогенов.

Сырые яйца — польза или вред: опасен ли холестерин в сырых яйцах?

Появилось ещё одно важное уточнение: холестерин нужен для обменных процессов в организме.

Австралийские ученые заявили, что люди, которые ежедневно употребляли по 3 яйца, понизили плохой холестерин.

Спортивные врачи, контролировавшие здоровье бодибилдеров, подтвердили это положение.

Чем полезны сырые яйца

На заметку: Холин ( витамин B4) входит в состав лецитина и может производиться в небольших количествах организмом. Без холина невозможна нормальная работа нервной системы, ясное мышление, здоровье печени. Кроме того, холин защищает клетки от разрушения и замедляет старение тканей.

На заметку: Никотиновая кислота (витамин PP) помогает понизить уровень холестерина, а кроме этого улучшает процессы кровообращения в организме. Она помогает вылечить пеллагру, невриты, гепатиты, хронические заболевания сосудов с поражениями артерий ног.

Чем особенно полезны сырые яйца — это их полное усвоение.

Интересный факт. Усвоение сырых яиц происходит только тогда, когда организм нуждается в этих веществах. И сырые яйца проходят транзитом, если организму в данный момент они не нужны. Но варёные яйца такой особенностью не обладают. Поэтому организму приходится усваивать полностью и тратить на усвоение драгоценную энергию.

В свете этого факта предлагаю проанализировать мнение, что варёные яйца усваиваются лучше сырых…

Химический состав сырых яиц.

Состав белка и желтка куриного яйца дан в таблице 1:

Вещество	Яйцо цельное	Белок 100 г	Желток 100 г	Суточная потребность
Кальций, мг	55	10	136	1000 (жен. после 60 лет 1200)
Калий, мг	140	152	129	2500
Магний, мг	12	9	15	400
Фосфор, мг	192	27	542	800
Железо, мг	2,5	0,2	6,7	10 (муж) 18 (жен)
Витамин A, мг	0,25	следы	0,89	0,9
Бета-каротин, мкг	0,06		0,21	15
Витамин D, мкг	2,2		7,7	10 (жен. после 60 лет 15)
Витамин B1, мг	0,07		0,24	1,5
Витамин B2, мг	0,44	0,61	0,28	1,8
Витамин B6, мг	0,14	0,01	0,46	2
Витамин PP, мг	0,2	0,2	0,1	20
Витамин B12, мкг	0,52	0,08	1,8	3
Фолацин, мкг	7,0	1,1	22,4	400
Холин, мг	251,	39	800	500

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых белков

Сырой белок уничтожает опасную бактерию хеликобактер пилори, благодаря ферменту лизоцим. Тем самым лечит гастрит, язву желудка, двенадцатиперстной кишки. Заражены этой бактерией 50 — 80% людей. Она же приводит к раку желудка. Бактерия хеликобактер пилори изъязвляет стенки желудка, приводит к эрозии.

Важно: белок обязательно должен быть сырой.

При отравлении металлами и их солями (ртуть, сулема, олово, свинец, медная зелень), а также серной кислотой или когда яд неизвестен, необходимо пить сырой яичный белок в большом количестве.
Издавна подмечено, что сырой яичный белок улучшает голос и укрепляет голосовые связки. Артисты пьют сырые белки.
Белок – великолепный антиоксидант. У него показатель кислотно-щелочного равновесия ph= 9,5. Отсюда его омолаживающие и бактерицидные свойства

Сырые яйца — польза или вред: Польза сырых желтков.

Витамином D, который особенно нужен тем, кто работает без солнечного освещения.
Лецитином, который растворяет бляшки на стенках кровеносных сосудов, улучшает работу мозга и предотвращает инфаркт и инсульт, оздоравливает печень.
Лютеином, улучшающим зрение.
Холином, поддерживающим липидный обмен, нервы, мозг и печень.
Биотином, нужным для нормального обмена веществ, здоровья кожи, волос и иммунной системы.
Фолиевой кислотой, без которой невозможна система кроветворения.
Йодом, железом, фосфором, селеном, витаминами группы B. В желтках есть даже витамин B12, которого так часто не хватает тем, у кого растительная диета.
Есть в желтке и полезный холестерин. А мы уже знаем, что его наличие не ухудшает, а наоборот, улучшает наше здоровье:Во-первых, когда мы получаем холестерин из внешних источников, нашей печени придётся меньше трудиться над его созданием, поэтому она может задействовать больше своих ресурсов на синтез других необходимых веществ или на чистку крови.Во-вторых, без холестерина невозможна выработка половых гормонов. Именно из-за его нехватки люди, переходящие на растительную диету и отказывающиеся от продуктов животного происхождения, становятся слабыми в отношениях с противоположным полом. Мужчины теряют мужскую силу, а женщины становятся фригидными.

Как изменится ваше здоровье, если вы каждый день будете выпивать по два сырых яйца натощак

Научно доказаны следующие улучшения в здоровье:

Укрепятся ваши кости и зубы, благодаря витамину D и кальцию.
Улучшатся кожа, ногти, волосы, благодаря биотину. Также разгладятся морщины, исчезнет перхоть.
Улучшится или, как минимум, перестанет ухудшаться ваше зрение, благодаря лютеину. Ещё яйца предотвращают возникновение катаракты, а также куриную слепоту.
Нормализуется вес. Полноценные сбалансированные питательных вещества, витамины и микроэлементы дают ощущение сытости, что препятствует перееданию. Яйца влияют на гормоны аппетита.
Улучшится состояние больных диабетом второго типа. Лишний жир уходит, а вместо него образуются мышцы, благодаря лейцину – источнику белка.
Яйца страхуют от сердечно-сосудистых заболеваний. Американские ученые в эксперименте проанализировали влияние употребления одного сырого яйца в день на большом количестве людей и доказали, что риск инсульта снижается на 12%. При этом улучшается артериальное давление и снижается уровень плохого холестерина.
Улучшится работа печени, мозга, почистятся сосуды от бляшек, улучшится работа ЖКТ и восстановится нервы.

Как выбирать яйца.

Сырые яйца требуют тщательного подхода к их употреблению.

Как обезопасить себя от сальмонеллёза.

Эта кишечная инфекция вызывается микробами рода сальмонелл.

Поэтому, чтобы застраховать себя, тщательно мойте яйца в горячей воде с мылом.

Не употребляйте сырые яйца несвежие.

Не употребляйте сырые яйца с треснутой скорлупой. Подозрительные яйца лучше сварить, жертвуя пользой.

Вред сырых яиц.

Итоги.

Мы поняли, какая большая польза от сырых яиц. И при элементарной осторожности они не приносят никакого вреда.

Материал публикуется исключительно в ознакомительных целях и ни при каких обстоятельствах не может считаться заменой медицинской консультации со специалистом в лечебном учреждении. За результаты использования размещённой информации администрация сайта ответственности не несёт. По вопросам диагностики и лечения, а также назначения медицинских препаратов и определения схемы их приёма рекомендуем обращаться к врачу.

Помните: самолечение опасно!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Можно ли пить сырые яйца, вредны ли сырые яйца, как правильно пить сырые яйца

Яйца курицы являются настоящей кладезю ценных, полезных веществ. В их состав входит много белков и жиров, витамины групп А, В, D, E, H, P, а также такие минералы, как сера, магний, йод, фосфор, кальций. В процесс варки или поджаривания большинство компонентов разрушается, поэтому многие специалисты в области здорового образа жизни рекомендуют употреблять именно сырые яйца.

Автор: Ашурбекова Шамсият Тофиковна

В чем польза?

Самое известное лакомство, которое готовят из сырых яиц, – гоголь-моголь. Его очень почитают спортсмены-бодибилдеры, потому что в этом продукте много питательного белка, который нужен для роста мышечной массы. Такой натуральный протеин легко и полностью усваивается организмом, насыщая его клетки.

Сырые куриные яйца оказывают благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта, снижая уровень кислотности в нем. Нередко употребление такого продукта, который абсолютно не токсичен, оказывает более мощное и эффективное влияние, чем лекарственные препараты.

В сыром виде яйца применяются и в народной медицине, например, их берут для приготовления «микстуры» от кашля, смешивая со сливочным маслом, мукой и медом. В целях предупреждения развития заболеваний легких яйца просто взбивают с сахаром. Они также благотворно влияют на голосовые связки, смягчая и увлажняя слизистую оболочку гортани. Сырые яйца – популярный компонент в домашних масках. Их добавляют, чтобы кожа лица стала более гладкой и светлой. Яйца часто используют в средствах для ухода за волосами.

Вредны ли сырые яйца? Противопоказания

Главная опасность, которая может исходить от сырых яиц, заключается в возможности заражения сальмонеллами. В продукте также могут присутствовать и другие болезнетворные бактерии. Да, прежде чем появиться на прилавках магазинов, он проходит контроль качества, но никто не застрахован на 100% от заразы.

Яичный белок высокоаллергенный, особенно сырой. Его непереносимость встречается в разы чаще, чем аллергия на цитрусовые, клубнику или арахис. По этой причине употреблять домашние яйца сырыми людям с повышенной к ним чувствительностью нельзя. В тяжелой форме аллергия проявляется как анафилактическая реакция, отек, кожное воспаление.

Есть мнение, что яйца в любом виде вредны, если их есть часто и много – в них содержится холестерин. Последние научные исследования показывают, что далеко не так. Холестерин из пищи в организме превращается в «хороший» и «плохой». У большинства людей яичный холестерин становится именно «хорошим», а «плохой», который является причиной образования бляшек на сосудах, появляется у людей с нарушенным обменом веществ. Если человек здоров, ему можно есть яйца в любом виде ежедневно.

Как правильно пить сырые яйца?

Напомним, именно в сырых яйцах сохраняются все ценные питательные вещества. Это утверждение относится исключительно к свежему продукту. Если же он пролежал в холодильнике неделю, то употреблять его запрещено. Как проверить, свежее яйцо или нет? Опустите его в чашку с холодной водой, если всплывет – не первой свежести, а если утонит – можно пить! Диетологи советуют делать это на пустой желудок за 30 минут до завтрака. Чтобы улучшить вкус сырого яйца, его взбивают до однородной массы вместе с соком из овощей или фруктов. Допускается добавление сахара или соли – кому как нравится. Спортсмены, желающие набрать мышечную массу, могут приготовить «коктейль» из сырого яйца, теплого пива, соли и сметаны. Спортивный протеиновый напиток также делают из яиц с добавлением вина или фруктового сока.

В сыром виде употребляют и куриные, и перепелиные яйца (в них содержится очень много витамина А). Детям до 7 лет давать этот продукт не желательно, так как у них может возникнуть аллергическая реакция.

Полезные рекомендации

Пить лучше сырые яйца, купленные в магазине. Продукция с рынка не подвергается санитарному контролю, поэтому риск заразиться сальмонеллезом очень высок.
Перед непосредственным употреблением следует тщательно вымыть скорлупу,

Чем хороши сырые яйца для похудения

При соблюдении диеты крайне важно употреблять полезные продукты. Сырые яйца для похудения: обеспечивают ли они желаемый результат, как часто их нужно кушать?

Полезная информация

Целесообразно ли пить сырые яйца для похудения? Как показывает практика, этот продукт создает чувство насыщения, благодаря чему позволяет на порядок снизить суточную калорийность пищи. По своей питательной ценности он схож с говядиной – 10 яиц являются эквивалентом 800 г мяса. Яичная масса предоставляет организму запас практически всех известных витаминов (в том числе витаминов К, Д, Е, А). Она содержит важнейшие аминокислоты (серин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин). В ней много минеральных веществ (можно выделить кальций, йод, фосфор, железо). Отсутствие тепловой обработки позволяет сберечь весь полезный состав, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net

Доводы против

Яичный белок – идеальный диетический продукт, но стоит учесть одну важную особенность. Вареный белок усваивается организмом человека практически полностью, в то время как сырой – всего на 60%. Присутствующий в белке гликопротеид авидин является антагонистом витамина В7 и значительно снижает степень его усвоения. Следующий важный момент: яйца могут стать причиной острой кишечной инфекции – сальмонеллеза, причем главным источником заражения является именно белок. Важно приобретать проверенный продукт.

Сырое яйцо натощак для похудения

Рекомендуется пить сырые яйца для похудения по утрам (натощак). Яйцо нужно тщательно вымыть, используя мыло или соду. Если этого не сделать, то вы получите «в нагрузку» порцию вредной микрофлоры, что самым негативным образом скажется на здоровье. Многие предпочитают пить яйца прямо из скорлупы. Для этого рекомендуется сделать проколы с обеих сторон и взболтать (наличие сквозного отверстия облегчает процесс употребления яичной массы). Некоторые предпочитают делать достаточно большое отверстие с тупой стороны яйца и съедать продукт, слегка подсаливая (во время диеты соль лучше все же ограничить). Утром допустимо дополнить яичный завтрак черным хлебом. Можно готовить и диетический гоголь-моголь. Для этого взбейте 3 сырых белка в пену, добавив немного заменителя сахара. Затем добавьте 1 сырой желток и щепотку какао. Через пару часов после такого завтрака можно организовать легкий перекус. Питание на протяжении дня должно быть дробным.

Диета на сырых яйцах

Известно несколько диет, в основе которых лежат сырые яйца. Предлагаем вашему вниманию пару вариантов.

1. На завтрак выпейте пару сырых яиц. Дополните завтрак порцией морской капуты (можете заменить ее белокочанной капустой). На обед приготовьте порцию овощного супа, съешьте зерновой хлебец и несколько сырых овощей. Через пару часов выпейте 1 ст. кефира или съешьте яблоко. На ужин потушите или приготовьте на пару овощи. Продолжительность такой диеты – 3 дня.

2. Этот рецепт диеты принадлежит сыроедам. На протяжении дня съешьте 4 сырых яичных желтка, приготовьте свежий грейпфрутовый сок и пейте его, разбавляя водой (общая норма жидкости, включая воду – 2 л).

Отзывы

Сырые яйца для похудения – далеко не идеальный вариант коррекции веса. Сырой продукт может стать источником заражения серьезной болезнью, к тому же жиросжигающим действием он не обладает (сырые яйца вполне можно заменить вареными без потери качества похудения).

…

польза, вред для мужчин, женщин и детей

Всем известно, что яйца — очень полезный продукт, уникальный источник белков, жиров, витаминов и минералов. Питательных свойств в яйцах становятся в разы меньше при любой тепловой обработке. Это значит, что наибольшую ценность для питания человека яйца приносят именно в сыром виде. На тему можно ли пить сырые яйца, и не заразиться при этом каким-нибудь заболеванием, написано немало. tochka.net расскажет о пользе куриных яиц натощак, узнайте полезнее ли перепелиные яйца куриных, и как правильно хранить сырые яйца.

Куриные или перепелиные: в чем разница?

Если посмотреть на химический состав куриных и перепелиных яиц, то можно отметить, что за счет большего количества жиров энергетическая ценность перепелиных яиц немного выше — 168 ккал в 100 гр против 157 ккал у куриных. В то же время в куриных яйцах больше белка.

Сравнив минеральный состав куриных и перепелиных яиц, увидим существенную разницу в количестве магния и железа. В яйцах перепелки этих компонентов в два раза больше. И если магний содержится во многих других продуктах, то высокий процент железа в перепелиных яйцах — на вес золота. Также в перепелиных яйцах повышенное содержание витаминов А, B1 и B2, фосфора.

В любых яйцах, а именно в их желтках, присутствует холестерин (250-300 мг в 1 шт). Процент вредного холестерина в перепелиных яйцах выше на 10-13%, что объясняется высоким содержанием жиров.

В куриных яйцах нередко находят антибиотики, которые обязательно дают курам в процессе их роста, чтобы уберечь птицу от возбудителей опасных заболеваний. А вот перепелок антибиотиками “кормят” очень редко. Важно также помнить, что перепелиные яйца практически не вызывают аллергических реакций, в то время как куриные — известный аллерген.

Любые цифровые показатели могут меняться в ту или иную сторону в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц.

В чем польза сырых яиц

Польза сырых яиц как раз и заключается в том, что полезные вещества сохраняются в продуктах только в натуральном виде. В народной медицине сырые яйца считают полезными для горла и связок, поскольку яичные компоненты увлажняют слизистую гортани. Из сырых яиц готовят средство помогающее при кашле, им по силам справиться с изжогой, которая характерна при повышенной кислотности желудка.

Яйца в сыром виде незаменимы для спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу. Конечно, протеин можно пить и синтезированный, но это обойдется значительно дороже. Именно поэтому спортсмены часто готовят себе коктейль из взбитых яиц именуемый “гоголь-моголь”.

Нутрициологи отмечают, что наиболее полезен для организма желток, а вот белок сырых яиц усваивается на 50% хуже, чем вареных.

Нельзя не вспомнить о том, что сырые яйца активно используют наружно, например, их добавляют в маски для лица и волос. Активные компоненты яиц препятствуют старению кожи лица, выпадению волос, способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов.

Сырые яйца © depositphotos.com

Насколько опасны сырые яйца и чем

Главная опасность сырых яиц — сальмонеллез. Опаснее всего утиные и гусиные яйца, реже болезнь идентифицируют в куриных и перепелиных яйцах. Бактерия Salmonella может находится внутри и снаружи яйца, она выживает даже при очень низких температурах (в холодильнике).
Сальмонелла вызывает кишечную инфекцию, которая может проходить в очень тяжелых формах.
Яйца могут быть заражены вирусом птичьего гриппа, которым болеют куры, либо иметь другие болезнетворные бактерии.
Сырые яйца тяжело усваиваются организмом, и это одна из причин воспалительных процессов и даже онкологии.
Чтобы яйца не вызвали аллергию, лучше их сварить, тогда белок частично денатурируется, а значит становится менее аллергичным.
Белок куриных яиц добавляют в ряд вакцин, поэтому ребенку с аллергией на яйца делать прививку надо очень осторожно либо вообще отказаться от вакцинации.
Специалисты утверждают, что несмотря на опасность сальмонеллы, ее высокую живучесть, проникнуть внутрь яйца ей не так просто. На поверхности яйца присутствует тонкая антибактериальная пленка — кутикула, сама скорлупа очень плотная, на ее внутренней поверхности также присутствует защитная пленка.
Незнающие думают, что яйцо напрямую соприкасается с пометом, это не так. Курица действительно несет яйцо через клоаку, но выходит оно через специальный отдел — уродеум, поэтому является практически стерильным. Сальмонелла находится в частицах помета и попадает на уже снесенное яйцо, которое пролежало в помете какое-то время.

Как правильно употреблять сырые яйца

Если вы все же решились выпить сырое яйцо, следует выбрать свежий продукт, желательно от домашней птицы. Несмотря на то, что домашние яйца вообще не проходят никакого санитарного контроля, их считают более полезными. Для употребления сырыми “магазинных” яиц лучше всего подходят с маркировкой “Д” — диетическое.
Яйцо, которое простояло неделю, пить сырым уже нельзя. Чтобы проверить, свежесть яйца в домашних условиях, необходимо поместить его в стакан с холодной водой. Утонувшее яйцо — свежее, а то, которое всплыло — нет.
Перед тем как употреблять сырое яйцо тщательно вымывают, желательно с мылом. Яйца с поврежденной скорлупой пить сырыми нельзя.
Употреблять сырые яйца лучше натощак за полчаса до основного приема пищи. Детям до 7 лет сырые яйца противопоказаны, нежелательно включать их в рацион людей пожилого возраста.
Выше мы рассказывали о коктейле “гоголь-моголь”, но сырые яйца также употребляют с вином, фруктовым или овощным соком. Для усиления вкусовых качеств добавляют соль или сахар.
Риск заболевания сальмонеллезом уменьшается, если готовить яйца при температуре 70 С в течение 7 минут.
Цвет яиц не влияет на их вкусовые качества и присутствие болезнетворных бактерий.

Как хранить яйца

Сырые яйца хранят в прохладном месте (кладовая, погреб, холодильник), при этом располагая их острым краем вниз.
В холодильнике яйца не ставят в дверку, поскольку при ее открывании происходит перепад температур, который разрушает защиту скорлупы, а значит бактерии могут размножаться и попасть внутрь яйца. Идеальное место для яиц — задняя стенка холодильника.
Не рекомендуют хранить яйца с продуктами, издающими сильный запах, поскольку на скорлупе есть множество пор, которые активно впитывают запахи.
Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток.
В холодильнике куриные яйца хранят не дольше 90 дней, чем дольше хранится яйцо, тем тоньше становится скорлупа, пересыхая.
Перепелиные яйца можно хранить 6 месяцев.

Ранее Евгений Клопотенко подсказывал и нам, и вам рецепт фаршированных яиц с ветчиной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

ТОП-10 фактов про сырые яйца, которые полезно знать каждому

Можно без преувеличения сказать, что яйца – универсальная еда.

Мнение о пользе употребления сырых яиц довольно двойственное. Многие из нас могут привести пару-тройку аргументов против этого продукта. В основном, однако, все говорят о возможности подхватить острое кишечное заболевание — сальмонеллез. На этом обычно все и заканчивается. А вот аргументов в пользу сырых яиц — больше. Так можно ли употреблять сырые яйца? Ответ специалистов положительный.

В вопросе «можно ли пить сырые яйца» важно понять, что даже с полезными продуктами переусердствовать не стоит. То есть, слишком много и часто нельзя употреблять сырые яйца — это может негативно сказаться на здоровье. И ещё одно, предпочтение лучше отдавать домашним яйцам или продукту из проверенных ферм.

Чтобы сделать окончательный выбор, пить ли сырые яйца, вот несколько аргументов «за» и «против»:

1. Во-первых, это — вкусно и питательно. Люди, которые употребляют сырые яйца, получают дневную дозу чистого белка и массу полезных микроэлементов.

2. Есть риск заболеть сальмонеллезом. На птицефабриках, естественно, есть санитарный контроль. Но никто не дает 100% гарантии. Так что, перед употреблением сырых яиц, их стоит тщательно промыть, можно даже с моющим средством. В народе бытует мнение, что сальмонеллез легче подхватить именно от магазинных яйцах, чем от домашних. На самом деле, бактерии сальмонеллы находятся лишь на поверхности скорлупы и внутрь попасть никак не могут. Хотя у домашней птицы скорлупа яиц более толстая и прочная, чем у птиц на фабриках, сальмонеллезом можно заболеть от обоих видов яиц, если не следовать правилам безопасности.

3. Еще один минус, касающийся сальмонеллеза. Для борьбы с бактериями в корм птиц часто добавляют антибиотики, особенно на птицефермах, и мы потом, соответственно, употребляем продукт с антибиотиками. Это очень вредно для организма. Особенно потому, что в случае заболевания сальмонеллезом ваш организм будет устойчив к антибиотикам, которыми можно вылечиться. Этот минус больше касается магазинных яиц. Поэтому стоит отдавать предпочтение органическому продукту.

4. Детям ни в коем случае нельзя употреблять сырые яйца, так как их организм еще не такой крепкий, как у взрослых.

5. Сырое яйцо отлично увлажняет слизистую гортани и смазывает связки, делая голос более сильным и бархатистым на некоторое время. Именно поэтому многие артисты оперы перед выступлением приводят голос «в порядок», употребляя сырые яйца.

6. Сырые яйца — кладезь полезных веществ. В них содержатся полезные для организма белки и жиры, а также множество витаминов (A, E, D, H, B3, B12, PP). Также в продукте много микроэлементов: магний, калий, сера, натрий, кальций, железо, хлор, фосфор, марганец и йод.

7. Раннее считалось, что употребление яиц в любом виде повышает уровень холестерина в крови, что является одной из причин развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сегодня же ученые утверждают, что содержание холестерина в желтках яиц и холестерина в крови мало чем связаны. К тому же, ученые доказали безвредность для нашего организма холестерина, который содержится в яйцах.

[news_post name=» img=» align=’left’]

8. Сырые яйца полезны для всех, кто интенсивно занимается спортом и старается нарастить мышечную массу. В яйце содержится чистый белок, который может заменить синтетический протеиновый белок для наращивания мышц. Но при готовке продуктов некоторая часть полезных веществ распадается, поэтому в вареном виде белок яйца усваивается только на 90%. Это из-за антитриптаза, который снижает выделительную функцию желез пищеварительной системы.

9. Сырой яичный белок более эффективен, чем некоторые аптечные средства, которые понижают кислотность желудочного сока.

10. В косметологии сырой яичный белок и желток тоже применяются довольно часто. Например, белковые маски эффективно борются с морщинами, маски на основе желтка — с выпадением волос и сухостью кожи (головы и лица).

Не понравилось 0 чел. Понравилось 0 чел.

Хорошо ли пить яйца? | Livestrong.com

Вареные яйца легче есть, когда они приготовлены.

Изображение предоставлено: StephanieFrey / iStock / GettyImages

Многие люди, от спортсменов до знаменитостей, рекомендуют употребление сырых яиц как часть здорового питания. Поскольку сырые яйца можно употреблять отдельно или смешивать с напитками, вы также могли подумать о том, чтобы их выпить. Однако вы должны знать, что вареные яйца легче усваиваются организмом.

Подсказка

Сырые яйца могут быть полезными, но питательные вещества, содержащиеся в яйцах, легче усваиваются вашим организмом при приготовлении.

Подробнее: 9 фактов о яйцах, которых вы могли не знать

Преимущества сырых яиц

Яйца известны своим впечатляющим питанием. По данным Министерства сельского хозяйства США, одно большое (50 грамм) сырое яйцо содержит множество питательных веществ, в том числе:

9 процентов дневной нормы (ДВ) витамина А
18 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
15 процентов дневной нормы витамина B5
5 процентов дневной нормы витамина B6
6 процентов дневной нормы фолиевой кислоты (витамин B9)
19 процентов дневной нормы витамина B12
5 процентов дневной нормы витамина D
27 процентов ДВ для холина
5 процентов ДВ по железу
8 процентов дневной нормы фосфора
28 процентов ДВ для селена
6 процентов дневной нормы цинка

Согласно статье в журнале Food Chemistry Journal за март 2016 г., яйца также содержат полезные для здоровья глаз питательные вещества, такие как каротиноиды, а также антиоксиданты и небольшие количества (от 1 до 4 процентов) большинства других важных питательных веществ, включая кальций, калий, магний, медь, марганец, витамины группы B и витамин E.

Каждое большое сырое яйцо также содержит 72 калории, 0,4 грамма углеводов и 4,8 грамма жира. Хотя это может показаться слишком жирным, Harvard T.H. Школа общественного здравоохранения Чана утверждает, что эти жиры в основном представляют собой здоровые мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, а не нездоровые насыщенные или трансжиры. Яйца также являются отличным источником белка — 6,3 грамма на яйцо.

Люди, которые жарят яйца или болтают, обычно используют сливочное масло, масло или даже жир бекона в процессе приготовления.Это делает сырые яйца менее калорийными, чем многие типы вареных яиц. Высокая температура, используемая для приготовления таких яиц, также может отрицательно сказаться на их питании.

Однако, нет существенных преимуществ употребления сырых яиц по сравнению с употреблением яиц, приготовленных на влажном огне, таких как яйца пашот или вареные яйца. Фактически, сырые яйца обычно считаются менее полезными для здоровья, чем вареные. Польза сырых яиц меньше, чем у вареных по двум причинам:

Когда вы пьете сырые яйца, вы получаете меньше питательных веществ, поскольку они труднее усваивается вашим телом.
Не готовить яйца, которые вы потребляете, увеличивает риск бактерии, попадающие в вашу пищу и вызывающие пищевые заболевания.

Подробнее: 20 лучших способов употребления яиц

Белок сырого яйца и пищеварение

Известно, что приготовление яиц влияет на их пищевую ценность, но на самом деле это в основном положительное явление. «Есть так много преимуществ в употреблении целых вареных яиц по сравнению с употреблением сырых яиц», — говорит Корри Л. Стафф, зарегистрированный диетолог клиники Маршфилд, в своем блоге, опубликованном в августе 2018 года.«Приготовление пищи расщепляет белок, чтобы облегчить пищеварение. Наш организм поглощает от 50 до 60 процентов белка в сырых яйцах по сравнению с 90 процентами белка в вареных яйцах».

Например, авидин , белок, содержащийся в яичных белках, может связываться с биотином (витамином B7), одним из питательных веществ, которые вам необходимо потреблять ежедневно. Однако, если авидин связывается с биотином, ваше тело не может его усвоить, что делает яйца менее питательными. К счастью, это происходит только с сырыми яйцами, но это означает, что вам нужно потреблять нагретые яйца, чтобы инактивировать авидин и получить биотин из яиц.

Нагревание также дезактивирует другие яичные белки, такие как овальбумин, овомукоид, лизоцим и овотрансферрин. Все эти белки являются обычными аллергенами, которые меньше реагируют с иммунной системой человека после нагревания яиц.

К сожалению, это не просто выбор между приготовлением яиц и употреблением сырых яиц. Перевариваемость яиц меняется в зависимости от типа нагрева, используемого для яйца, а также от того, как долго он был нагрет. Чтобы усложнить ситуацию, обычно яйца всмятку лучше усваиваются по сравнению с полностью сваренными яйцами, такими как яйца вкрутую и жареные яйца, и в основном сырые, жидкие яйца.

Подробнее: 11 новых простых рецептов яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Сырые яйца и пищевое отравление

Выпекаете ли вы торт или омлет, большинство людей готовят яйца, которые используют. За исключением десертов, заправок для салатов и соусов, немногие рецепты требуют сырых яиц.

Большинство людей знают, что яйца являются наиболее частой причиной заражения сальмонеллой. Это бактериальная инфекция, вызывающая жар, головную боль и желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея.Хотя инфекция сальмонеллы обычно протекает довольно легко, она может быть серьезной для пожилых людей, маленьких детей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой.

К счастью, этот риск несут в основном сырые яйца — согласно исследованию, опубликованному в феврале 2015 года в Международном журнале исследований окружающей среды и общественного здравоохранения , , любое яйцо, пастеризованное или нагретое до внутренней температуры 160 F (71 C). обычно считается безопасным. Вот почему десерты, заправки для салатов и соусы, которые вы можете купить в супермаркете, приготовлены из пастеризованных яиц.

Если вы большой поклонник сырых яиц или других сырых яичных продуктов, важно выбирать продукты, безопасные от сальмонеллы. Пастеризация — это распространенный метод обработки различных продуктов и напитков.

Независимо от того, пастеризуете ли вы пиво, молоко или яйца, этот процесс, по сути, просто включает нагревание с последующим быстрым охлаждением. Это стерилизует яйца, что снижает вероятность заражения болезнетворными бактериями.

Пастеризованные сырые яичные продукты часто продаются в скорлупе, как и обычные яйца.Они также доступны в бутылках в виде жидких продуктов, поэтому, если вы предпочитаете пить яичные белки яичным желткам, вы также можете получать сырые яйца как два отдельных продукта.

Дополнительным бонусом является то, что пастеризация может даже повысить усвояемость ваших яиц. Тепла, используемого в этом процессе, иногда бывает достаточно, чтобы нейтрализовать авидин в яичных белках, позволяя вашему организму полностью переваривать белок сырого яйца и усваивать больше питательных веществ.

Что произойдет, если вы выпьете яйца? | Здоровое питание

Шэрон Перкинс Обновлено 27 ноября 2018 г.

Употребление сырых яиц представляет минимальный риск болезней пищевого происхождения.Хотя сырые яйца могут переносить сальмонеллу, риск заражения невелик. По данным American Egg Board, только одно из 20000 яиц несет бактерии сальмонеллы. Вы также можете купить пастеризованные яйца, которые нагреваются достаточно для уничтожения бактерий, но не для приготовления яйца, что значительно снижает риск заражения сальмонеллой.

Преимущества сырых яиц

Сырые яйца содержат белок в вашем рационе. Одно яйцо содержит примерно 6 граммов белка, менее 1 грамма углеводов и 186 миллиграммов холестерина на большое яйцо.Яйцо — это небольшой пакет, полный витаминов, минералов и питательных веществ, включая жирорастворимые витамины A и D, а также витамины B-2, B-12, B-7, ниацин и фолиевую кислоту. Яйца также помогают удовлетворить ваши потребности в кальции, железе и калии, и они содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые защищают от повреждения сетчатки и катаракты. По словам доктора Бена Кима, приготовление яиц снижает количество питательных веществ, на которые влияет тепло. К термочувствительным витаминам относятся витамины A и D, а также витамины группы B, такие как фолиевая кислота.

Питье пастеризованных яиц

Людей, которые обычно не едят сырые яйца, может отпугнуть не только их консистенция, но и риск отравления сальмонеллой, даже небольшой. Выбор пастеризованных яиц, продаваемых в супермаркетах по более высокой цене, чем обычные коммерческие яйца, снижает риск. Пастеризованные яйца нагревают в воде с температурой 136 градусов по Фаренгейту, пока центр не достигнет 135 F. Это снижает бактериальную нагрузку сальмонеллы, уменьшая количество бактерий в 100000 раз, согласно Food Domain.Это означает, что на каждые 100 000 бактерий сальмонеллы, изначально присутствовавших в пище, остается только одна. После покупки пастеризованные яйца все равно нужно хранить в холодильнике.

Как избежать загрязнения кухни

Даже если вы купите пастеризованные яйца, они могут подвергнуться перекрестному заражению на вашей собственной кухне. Пастеризация убивает бактерии только на яйце или внутри него, прежде чем вы его купите. Если вы прикасаетесь к яйцу после прикосновения к другому продукту, переносящему сальмонеллу, или помешиваете яйцо посудой, зараженной сальмонеллой, ваш напиток может быть заражен.Используйте только чистую посуду и мойте руки до и после прикосновения к любой еде. Добавление спирта — например, в яичный гоголь-моголь — не обязательно убьет бактерии сальмонеллы. Симптомы отравления сальмонеллой, которые развиваются в течение 6–72 часов после приема внутрь, включают озноб, лихорадку, спазмы в животе, диарею, головную боль, тошноту и рвоту.

Дефицит биотина

Употребление сырых яиц в течение нескольких месяцев может вызвать дефицит биотина, согласно веб-сайту Biotin.com. Это происходит потому, что белок яичного белка, называемый авидином, связывается с биотином и препятствует его всасыванию. С вареными яичными белками это не проблема. Дефицит биотина может вызвать кожную сыпь, выпадение волос и неврологические проблемы.

Есть ли польза от употребления сырых яиц?

Фото: Дэниел Дэй (Getty Images)

Этим летом я готовлюсь к полумарафону, и у меня есть куры на заднем дворе, которые откладывают много яиц. (Серьезно, так много яиц. Хотите дюжину? Как насчет трех дюжин? Пройдите ко мне домой около шести.Эти две детали побудили коллегу спросить, думал ли я когда-нибудь выпить коктейль из сырых яиц в стиле Рокки Бальбоа. Не думаю, что он предлагал мне это сделать, а просто задавал вопрос. Мой ответ: Погодите, люди на самом деле так делают?

Быстрый поиск в Google показывает: люди действительно так и делают.

«Это определенно по-прежнему то, чем занимаются люди. Сейчас популярной причиной является то, что питательное вещество под названием холин более доступно в сырых яйцах, чем его приготовленные аналоги », — говорит мне Мэтью Уолрат, основатель коучинга по питанию Beyond Macros.Холин играет роль в нейротрансмиссии, говорит Уолрат, помогая «задействовать мышечные волокна», которые потенциально могут увеличить выработку вашего тела. (Примечание автора: я не атлет. Я просто хочу закончить полумарафон, не ставя себя в неловкое положение.)

Но Уолрат не выступает за утренний смузи из сырых яиц, как и другие эксперты, с которыми я консультировался. Они выражают обеспокоенность по поводу сальмонеллы и других бактерий, которые перевешивают скромную пользу, которую спортсмен может получить от сырых яиц. Оказывается, есть более безопасные и аппетитные способы пополнить организм белком и холином.

«Небольшое количество яиц заражено сальмонеллой, опасным заболеванием пищевого происхождения. Зачем рисковать? » — говорит Маша Дэвис, частный диетолог из Лос-Анджелеса и представитель Академии питания и диетологии.

Я спрашиваю ее, при каких обстоятельствах она рекомендовала бы есть сырые яйца.

G / O Media может получить комиссию

«Нет. Практически никогда ».

Приготовление яиц помогает защититься от сальмонеллы, которая, по утверждениям некоторых сторонников сырого яйца, существует только на внешней стороне скорлупы яйца.Некоторые говорят, что мытье яйца снаружи и затем употребление сырого содержимого защищает его от сальмонеллы, но Центр безопасности яиц говорит, что это неверно: «Бактерии также могут находиться внутри целого яйца без трещин…». Ученые обнаружили, что сальмонелла энтеритидис может расти как в яичном желтке, так и в белке ».

Приготовление яиц также помогает организму усваивать белок. Вопреки некоторым сообщениям о сырых яйцах, и Дэвис, и Уолрат говорят мне, что люди лучше способны переваривать приготовленный яичный белок.Считается, что некоторые ингибирующие белки денатурируются во время приготовления, что облегчает их усвоение. «Если вы их приготовите, вы получите гораздо лучшее и безопасное питание», — говорит Дэвис. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , на которое ссылается Центр питания яиц, показывает, что усвояемый белок сырого яйца составляет лишь половину от количества вареного яйца.

Что касается других питательных веществ, например витамина D, важно критически относиться к заявлениям о сырых яйцах, например, к часто цитируемой статистике, согласно которой сырые яйца содержат на 36 процентов больше витамина D, чем вареные.Уолрат говорит, что фактическое количество витамина D в яйце настолько незначительно, что этот процент с точки зрения питания «бессмысленен».

А что с холином?

«Вы все равно получите холин из вареного яйца, поэтому, если вы уже едите яйца, это хорошо», — говорит Уолрат. Он сказал мне, что предпочитает добавку холина под названием Alpha-Gpc, которую можно купить в капсулах в Интернете.

«Лично я не хочу рисковать бактериальным заражением сырых яиц из-за доступности и низкой цены Alpha-Gpc, а также из-за того, что в вареных яйцах содержится холин.Конечно, это низкий процент риска, но зачем быть таким больным? »

6 способов съесть больше сырых яичных желтков

Я люблю яйца.

Это великолепное золотое яйцо на картинке получено от одной из моих кур … вот как должно выглядеть здоровое яйцо!

Кто из вас помнит сцену из фильма «Рокки», где он пьет большой стакан сырых яиц в рамках своей программы тренировки?

Сможете ли вы это сделать?

Я не могу этого сделать! Скорее всего, в конечном итоге я буду давиться, задыхаться и извергать это повсюду!

НО У меня есть другие способы принимать сырые яичные желтки без необходимости затыкать нос и глотать его … Я могу даже наслаждаться этим!

Я думаю, что большинству из нас уже известны удивительные преимущества употребления сырых яичных желтков, но для тех, кто новичок в этой области и хотел бы знать… позвольте мне немного поделиться.

The Amazing Yolk
Красивые золотые яичные желтки — пиковый козырь для общего здоровья. Они отлично подходят для людей всех возрастов, особенно для растущих детей, и являются одним из 7 суперпродуктов для беременных мам.

Согласно исследованиям, яичные желтки могут устранить наиболее распространенный дефицит питательных веществ, и они представляют собой полноценную еду, полную отличного белка, жиров, витаминов, омега-3 и многого другого… все это удобно упаковано в их милые маленькие скорлупы.

Да, он также богат холестерином, но не тем, который способствует сердечным заболеваниям. Это полная противоположность, это действительно полезно для вашего сердца … и мозга!

Яичные желтки содержат холестерин, необходимый для умственного развития, и важные серосодержащие аминокислоты… что жизненно важно для вас и вашей семьи!

Яйца кур, выращиваемых на пастбищах, из льняной муки и насекомых, также богаты жирными кислотами омега-3, содержащимися в молоке матери, но часто отсутствуют в коровьем молоке.Эти жирные кислоты так важны для развития мозга.

Но это зависит от того, какие яйца вы едите…

Здоровые цыплята, полезные яйца

Лучшие яйца, которые вы можете купить, — это непосредственно у местных фермеров , где здоровым цыплятам предоставляется свобода бродить по открытым пастбищам или садам, где они могут естественным образом съесть всю траву, семена, насекомых, червей, личинок и овощи. радость сердец.

Эти яйца будут иметь более богатый вкус (желтки почти маслянистые — ) и больше витаминов и антиоксидантов.

Яйца кур, выращенных на заводских фермах, которых кормят только обработанным зерновым кормом с добавлением антибиотиков, не так питательны, и их не рекомендуется есть в сыром виде. Эти нездоровые цыплята никогда не почувствуют солнце на спине и не попробуют свежую зелень / жуков … Если бы вам не давали насладиться этими двумя жизненно важными вещами, разве вы не заболели бы?

Удивительно видеть такую разницу между здоровым яичным желтком свободного выгула (твердый, золотисто-оранжевый, округлый и богатый вкусом) и яичным желтком фабричного производства (мягкий / легко ломающийся, желтый, плоский и без вкуса. ). Яркий оранжевый цвет желтка является результатом того, что курица питается свежей зеленью, насекомыми и большим количеством солнца!

Еще одна вещь: я не рекомендую покупать органические яйца в магазине … если только они не поступают из местного источника. Желтки почти всегда светло-желтые, потому что они не попадают в свободную выгулу на пастбище, как написано на этикетке! Лучше потратить эти деньги либо на выращивание собственных цыплят на заднем дворе, либо на покупку их у местного фермера.

Желтки пищевые для фертильности, беременности и общего состояния здоровья

Когда я была беременна вторым, третьим и четвертым ребенком… Я все время ела яичные желтки. Каждый день.

Я не улучшала свое здоровье и пищевые привычки до тех пор, пока не забеременела первым ребенком, но лучше поздно, чем никогда! Я серьезно хотела бы знать то, что знаю сейчас, до того, как забеременела своим первым ребенком. К счастью, в целом, беременность была хорошей, и роды прошли потрясающе.

Плюс, для первой еды моих детей … Я дала им яичные желтки всмятку. Да, ты читаешь это правильно! Питательные жиры, содержащиеся в яичных желтках, жизненно важны для развития мозга младенцев и детей младшего возраста и намного лучше, чем противная рисовая каша.

5 способов…

Итак, с таким же успехом можно выбросить бутылку поливитаминов и съесть несколько яичных желтков в день, чтобы покрыть большую часть, если не все, из того, что вы получаете в маленькой таблетке!

Не знаете, как этого добиться? Позвольте мне рассказать о некоторых простых способах есть сырые яичные желтки и получать от этого удовольствие!

С медом…

{Сырой яичный желток с медом} Моя подруга Диана из My Humble Kitchen делится простой и питательной закуской (даже десертом!), На которой она выросла.Я пробовала это со своими детьми, но они не принимают … может быть, потому что мед, который мы покупаем, не такой крепкий и вкусный, как я знаю мед Дианы.

Первой едой моих детей, когда они были младенцами, были яичные желтки, сваренные всмятку … присыпанные щепоткой морской соли. Поговорите о ВЕЛИКОЛЕПНОЙ первой еде для вашего ребенка! В смузи…

{Rise & Shine Breakfast Smoothie} Самый популярный способ употребления яичных желтков — это смузи. Я обычно люблю добавлять яичные желтки после того, как смешаю фрукты с кефиром и немного взбала.Это один из моих любимых способов «спрятать» желтки… мои дети обожают их! Так вкусно!

В каше…

{Замоченная овсянка} Эта идея пришла мне в голову несколько лет назад, когда я пытался заставить свою семью есть больше яичных желтков. Мои дети очень хорошо ели это, но с МНОЖЕСТВОМ меда и фруктов. Очень простой и отличный способ сбалансировать белок и углеводы! Вы можете использовать любую кашу — овсяную, пшенную, пшеничные и т. Д.… Все, что вам подходит.

В мороженом…

{Мороженое с овсяными хлопьями и шоколадом} Я всегда думаю, что мороженое лучше на вкус с яичным желтком.Богаче. Сливочнее. Плотный. Но это мое мнение. Конечно, моя семья любит мороженое, и мои дети всегда следят за тем, чтобы я добавляла желтки! В моей электронной книге Just Making Ice Cream вы найдете множество рецептов, для которых требуются яичные желтки. Конечно, для тех, кто не может есть яйца… просто пропустите это! Со всем этим молоком он по-прежнему будет вкусным и питательным!

Напитки…

{Eggnog} Этот классический праздничный напиток нужно пить круглый год! Его так просто приготовить, и на самом деле нет одного рецепта … У каждого есть свой способ приготовить гоголь-моголь.Я накормил сегодня утром! Все, что я сделал, это наполнил стакан свежим молоком, добавил пару яичных желтков и подсластил его ванильным кремом на основе стевии (вы можете использовать любой подсластитель, какой захотите!). Затем я взяла небольшой венчик и перемешала все вместе. Затем я обычно посыпаю сверху корицей и мускатным орехом. Это любимое лакомство моей старшей девочки, особенно перед сном

In Mayo…

{Домашний майонез} Наконец… домашний майонез с использованием всего 5 ингредиентов и ТАК вкусный практически со всем.Мы любим его в салатах, яичнице и жареном картофеле. Мне всегда приходится делать двойную партию, и это никогда не длится более 4 дней с моей семьей! Мне часто приходится быть полицейским майонезом, потому что это я должен сделать это 🙂

Итак, это мои 6 способов насладиться сырыми яичными желтками!

А ты? Какие из них вам больше всего нравятся? Я скучаю по другим способам?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по партнерской ссылке, ваша цена будет такой же, но я получу небольшую комиссию.Комиссионные, которые я получаю, идут на поддержку моей семьи, нашего служения и помогают поддерживать мой блог. Спасибо за вашу готовность использовать ссылки, чтобы поддержать нас и помочь мне продолжать работу Just Making Noise!

Что можно и чего нельзя делать с яйцами и использование яиц в коктейлях

Яйца — это, по сути, репродуктивные клетки, от цыплят до уток и перепелов, но здесь мы специально изучаем куриные яйца, их характеристики и способы обращения, хранения и использования яиц в коктейлях.

Яйца в коктейлях

Яичный белок придает вязкость и приятное ощущение во рту коктейлям и напиткам, например кислым, только тогда, когда они сделаны с добавлением яичного белка. Яичный белок также может придать коктейлям привлекательную пену, а количество образовавшейся пены можно уменьшить с помощью Dry Shake. Однако сырые яйца могут быть опасны для здоровья, поэтому вы можете решить, что безопаснее использовать коммерческий пастеризованный яичный белок, особенно если вы больны или беременны (но тогда вам, вероятно, все равно не стоит пить коктейли).

К сожалению, яичный белок в коктейлях источает аромат, похожий на запах собачьего дыхания или влажной собачьей шерсти. Это должно быть замаскировано несколькими каплями биттера, капающими на пенистую головку напитка, выражая масло цедры цитрусовых (твист) над напитком или посыпав шоколадом, мускатным орехом или корицей.

Слишком много яичного белка в коктейле вредно, а половина белка из яйца среднего размера или 15 мл пастеризованного яичного белка — это достаточно. Когда я использую свежие яйца, а не пастеризованный яичный белок, я обычно разбиваю яйца и разделяю их белок в небольшую пластиковую бутылку для выжимания, а затем использую это, чтобы выдавить желаемое количество яичного белка в каждый коктейль.Совет 1: подумайте об использовании разделителя яиц, отличного инструмента, который, как следует из названия, отделяет и удерживает желток, позволяя желтку протекать в вашу емкость, расположенную ниже. Это помогает избежать загрязнения скорлупой за счет использования скорлупы в качестве разделительного инструмента. Совет 2: стоит встряхнуть бутылку перед использованием, чтобы немного разрыхлить яичные белки. Охладите бутылку с яичным белком и используйте в течение 48 часов или, лучше, раньше.

Как и яичный белок, яичный желток придает коктейлям текстуру, а также тонкий вкус и богатую сладость.Яичный желток необходим при приготовлении Nogs and Flips.

Проблемы со здоровьем, связанные с сырым яйцом

У небольшого процента людей есть аллергия на яйца, причем реакции на яичный белок более распространены, чем на яичный желток. Хотя у некоторых людей нет настоящей аллергической реакции, у них есть непереносимость яичного белка. Будь то аллергия, просто непереносимость или просто неприязнь к яйцам, некоторые люди нуждаются / хотят избегать яичных и яичных продуктов, поэтому в меню бара должно быть указано их использование в коктейлях.

Я уверен, что из-за чрезмерного употребления алкоголя у меня расстройство желудка было больше, чем из-за тухлых яиц. Тем не менее, яйца восприимчивы к заражению сальмонеллой, поэтому стоит принять меры для снижения риска отравления сальмонеллой, поэтому вы должны знать о следующих правилах и правилах.

1. Попробуйте использовать пастеризованное яйцо, а не свежее. В частности, в баре или ресторане, зачем вам рисковать подавать свежий яичный белок, если пастеризованный яичный белок хорошего качества не отличить от свежего яичного белка в коктейле.Пастеризованный яичный белок может стоить немного дороже, но он пригодится при использовании картонных коробок Tera по 500 г — этого достаточно для 30+ коктейлей.

2. Используйте яйца задолго до истечения срока их годности и желательно, чтобы на яйца был нанесен логотип безопасности для яиц British Lion. 11 октября 2017 года Агентство по пищевым стандартам изменило свой совет, заявив, что яйца с маркировкой British Lion безопасны для употребления в сыром виде уязвимыми группами, такими как младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди. В настоящее время более 90% британских яиц производится по схеме British Lion, которая требует от производителей вакцинации кур от сальмонеллы и тестирования на сальмонеллу.

3. Используйте яйца малого или среднего размера, а не яйца большого размера (по мере взросления куры будут давать яйца большего размера, поэтому маленькие яйца будут приходить от молодых птиц).

4. Предпочтительно использовать органические яйца, так как они снесены курицей, выращенных наиболее гуманно. Все, начиная с их жилья, свободы передвижения и питания, строго регулируется. После органических удобрений, свободные выгулы являются следующей лучшей средой для выращивания курицы, а затем откладывания яиц.

5. Если вы покупаете яйца, которые уже были охлаждены (обычно в США), то держите их в холодильнике, иначе они потеют.Если вы покупаете яйца при комнатной температуре (норма в Европе), вы должны хранить их при температуре ниже 20 ° C / 68 ° F и, в идеале, охлаждать от 0,5 до 2,5 ° C / от 33 до 36,5 ° F.

6. Лучше всего хранить яйца в герметичной коробке на дне холодильника. Хранение в коробке предотвращает проникновение запахов через скорлупу и изменение вкуса яйца. И наоборот, вы можете положить в коробку цедру цитрусовых, специи, трюфели или чай или вату, пропитанную ароматическим маслом, для придания аромата яйцам.

7. Проверьте свежесть яйца, поместив его в воду. Свежее яйцо утонет, а несвежее — всплывет.

8. Заражение сальмонеллой начинается на скорлупе, затем переходит на яичный белок и, наконец, на желток, поэтому всегда мойте скорлупу яиц под проточной теплой / горячей водой непосредственно перед использованием. Однако из-за их защитного покрытия не мойте яйца до использования. См. мытье яиц ниже .

Не ешьте сырые яйца, если

1. Вы не уверены в их свежести.

2. На корпусе есть трещина или изъян.

3. Они не раскачиваются при катании по плоской поверхности.

4. Яичный белок водянистый, а не гелеобразный.

5. Яичный желток не выпуклый и твердый.

6. Яичный желток легко лопается.

7. Отвонительно пахнут.

8. Не ешьте сырые яйца вообще, если вы беременны, имеете слабую иммунную систему или другие проблемы со здоровьем, особенно для очень молодых или очень старых.

9. Не думайте, что алкоголь убивает сальмонеллу, это не так, по крайней мере, на уровнях стойкости, используемых в барах.

10. Не разбивайте яйца о стенку банки для коктейлей, на скорлупе может присутствовать сальмонелла, поэтому остерегайтесь ее переноса и перекрестного загрязнения шейкера.

Мытье яиц

Яйца имеют естественное покрытие, известное как кутикула или налет, закрывающее поры яичной скорлупы, что снижает потерю влаги из яйца. Это также помогает предотвратить проникновение бактерий в скорлупу.В США большинство яиц моют и «дезинфицируют», удаляя налет, а затем небольшой процент американских упаковщиков яиц повторно покрывает свои яйца пищевым минеральным маслом. Европейские яйца не моются упаковщиками для яиц, поэтому они продаются с естественным цветением. Где бы вы ни находились, вы не должны мыть яйца непосредственно перед использованием, так как если бы они были покрыты оболочкой, то лучше сохранить их как можно дольше. После мытья яиц ополосните их под проточной теплой / горячей водой.

Воздушная камера

Когда яйца только что отложены, их температура соответствует температуре тела курицы, из которой они только что вылупились, 41ºC / 105ºF.По мере охлаждения до температуры окружающей среды жидкость внутри яиц сжимается сильнее, чем скорлупа, в результате чего внутренняя оболочка скорлупы отделяется от внешней оболочки скорлупы и образует воздушный карман или воздушную ячейку. В течение следующих часов / дней влага и углекислый газ из яйца выходят через поры скорлупы, и из-за давления воздуха воздух проникает через те же поры, увеличивая воздушную камеру.

Когда вы чистите сваренное вкрутую яйцо, вы обычно обнаруживаете, что один полюс яйца сплющен из-за воздушной камеры, которая обычно занимает большой конец яйца, смещая яичный белок, образуя сплющенный конец при варке.

Поскольку воздушные клетки развиваются и растут со временем, старые яйца легче чистить, чем свежие. Наличие этого воздушного кармана также облегчает полезный тест на свежесть яиц. Если плавучесть, вызванная этим воздушным карманом, заставляет яйцо плавать в миске с водой, то это плохо, и его следует выбросить. В коктейлях следует использовать только те яйца, которые тонут и остаются в воде.

Цвет скорлупы

Порода курицы определяет цвет скорлупы откладываемых яиц. Куры с белыми перьями и мочками ушей откладывают яйца с белой скорлупой, а куры с красными перьями и мочками ушей откладывают коричневые яйца.

Цвет скорлупы не влияет на вкус или пищевую ценность, но, несмотря на это, в разных странах предпочтение отдается определенному цвету скорлупы. Белые яйца более распространены в США, а в Великобритании — с коричневой скорлупой. Маркетинг также диктует, что большинство органических яиц и яиц от кур свободного выгула коричневые. Я вспоминаю, как один диетолог сказал: «Коричневая пища — это хорошо, а белая — плохо». Это может относиться к хлебу и рису, но не к яйцам.

Хотя цвет скорлупы не имеет привкуса, цвет желтка — нет.На это влияют растительные пигменты в корме для кур, в частности, корм на основе травы или кукурузы. Вкусный корм — это вкусные яйца.

Super food

Яйца очень питательны, они содержат большое количество белка, витаминов, селена, йода, холина, минералов и омега-3 жирных кислот. Яйца низкокалорийны (около 65 калорий в яйце среднего размера), при этом большая часть калорий находится в желтке, который также содержит больше витаминов и минералов.

Яичный белок

Яичный белок (или белок / глер / глер) образуется вокруг оплодотворенных или неоплодотворенных яичных желтков, и его основная цель — защитить желток, а также обеспечить питание для роста эмбриона (при условии, что яйцо оплодотворено) .

Яичный белок составляет примерно две трети куриного яйца по весу, из которых около 90% составляет вода, а остальные 10% составляют белок, глюкоза, углеводы, натрий, жир и витамины. Яичный белок не содержит холестерина, а яичный белок среднего размера содержит всего 17 калорий. Яичные белки содержат чуть более 50% от общего содержания белка в яйцах.

Яичный желток

Сферический яичный желток, заключенный в желточную мембрану и подвешенный в яичном белке одной или двумя спиральными полосами ткани, называемыми халазами, содержит яйцеклетку или яйцеклетку (эмбрион).Его желтый цвет обусловлен лютеином и зеаксантином, которые являются каротиноидами, известными как ксантофиллы.

Желток богат витаминами и минералами, он содержит весь жир и холестерин яйца, а также почти половину белка. Хотя желток составляет всего одну треть от общего веса яйца, желток содержит в три раза больше энергии (калорий), чем яичный белок, и все жирорастворимые витамины A, E, K и, в первую очередь, D — яичный желток является одним из мало продуктов, естественно содержащих витамин D.

Двойные желтки — два желтка в одном яйце, получаются от молодых кур (молодок), обычно от 16 до 20 недель, которые все еще вступают в свой цикл яйцекладки и овулируют слишком быстро.

яиц: безопасность в коктейлях — коктейль-сейф

Яйца

Фон :

Сырые яйца использовались в качестве ингредиентов в смешанных напитках на протяжении сотен лет. Различные стили коктейлей требуют цельных яиц или только белков или желтков. По оценке American Egg Board, «риск заражения яйца бактериями сальмонеллы очень низок, примерно 1 на 20 000 яиц.»[ссылка] Как и со всеми ингредиентами напитков, правильное обращение с яйцами важно для безопасности напитков.

Охлажденных яиц в США и других странах

По данным Центра безопасности яиц [ссылка]:

В Соединенных Штатах замораживание яиц — это больше, чем рекомендация по безопасности пищевых продуктов — это закон. Министерство сельского хозяйства США (USDA) определило, что лучший способ бороться с заражением сальмонеллой — это дезинфицировать яйца до того, как они попадут к потребителю.В процессе мытья удаляются загрязнения, но также удаляется естественная оболочка яйца, оставляя пористую скорлупу. На коммерческих яичных фермах в США требуется, чтобы яйца были тщательно промыты и немедленно охлаждены перед отправкой с фермы и во время транспортировки в продуктовый магазин.
В других частях мира, например, в Европе, власти совершенно иначе подходят к угрозе сальмонеллы. Яйца там не требуют тщательной мойки, поэтому на яйце остается защитный слой.Поскольку это покрытие остается на яйцах, власти считают, что их можно продавать при комнатной температуре. В некоторых европейских странах вакцины используются для предотвращения сальмонеллы у кур-несушек.
В Америке чиновники по безопасности пищевых продуктов подчеркивают, что после того, как яйца были охлаждены, очень важно, чтобы они оставались такими же. Прохладное яйцо при комнатной температуре может потеть, что способствует росту бактерий, которые могут проникнуть в яйцо через пористую оболочку.

Безопасность сырых яиц :

Хотя использование сырых яиц в коктейлях (а также в таких продуктах питания, как голландский соус) не рекомендовано правительством США и веб-сайтами по безопасности яиц , а не , такая практика довольно распространена в коктейль-барах.

Центр безопасности яиц не рекомендует использовать сырые яйца [ссылка]: «Сырые яйца или любые продукты, содержащие сырые яйца, нельзя есть. Даже если вероятность того, что яйцо может содержать бактерии, очень мала, единственный способ гарантировать, что любые бактерии может присутствовать убит — это правильно приготовить яйцо ».

FDA США сообщает [ссылка] «Для рецептов, которые требуют сырых или недоваренных яиц при подаче блюда, используйте либо скорлупу, обработанную для уничтожения сальмонеллы, пастеризацией или другим одобренным методом, либо пастеризованные яичные продукты.«

Согласно статье BBC [ссылка]:

Распространенное мнение, что алкоголь, сок лимона или лайма в коктейле мгновенно убивает бактерии сальмонеллы, не совсем верно, утверждает доктор Пол Вигли из Института инфекций и глобального здравоохранения Ливерпульского университета.
«С помощью алкоголя исключить риск сальмонеллы намного сложнее из-за высокого содержания белка в яйцах. Вам понадобится очень крепкий коктейль… и вам нужно будет перемешать коктейль и оставить его на очень долгое время.
«Лимонный сок и сок лайма были бы более эффективными, но вам нужно будет использовать много и оставить его на очень долгое время, чтобы произошло какое-либо снижение. Лучший способ избежать риска заражения сальмонеллой в напитках — не вообще использовать сырые яйца «.

Советы по покупке яиц :

Из статьи на Supercall.com [ссылка]

Перед покупкой убедитесь, что скорлупа не повреждена, а яйца выглядят чистыми.
После осмотра на предмет трещин проверьте дату изготовления яиц. В продуктовом магазине на коробке будет дата по юлианскому календарю, которая указывает пронумерованный день года (с 1 на 1 января до 365 на 31 декабря), в который было упаковано яйцо. На фермерском рынке вы можете спросить продавца, когда были упакованы яйца, если эта информация неочевидна.
«Чем старше яйцо — чем дольше оно было отложено, — тем сильнее антимикробные свойства яйца», — говорит Джонс.«По мере того, как яйцо охлаждается, воздух естественным образом очищает яйцо от его защиты, позволяя газообмену, так что цыпленок внутри может дышать по мере роста». Одним словом, чем свежее яйцо, тем лучше.

Советы по безопасности при обращении с яйцами :

(Обратите внимание, что эти советы относятся к коммерчески продаваемым в Америке яйцам, которые моют и должны хранить в холодильнике.) Некоторые из этих советов поступают из Центра безопасности яиц [ссылка]:

Не покупайте яйца с треснувшей или поврежденной скорлупой.
Не мойте яйца перед употреблением. Яйца моют и дезинфицируют перед упаковкой, а неправильная мойка дома может вызвать заражение.
Не оставляйте яйца вне холодильника более чем на два часа, так как холодное яйцо, оставленное при комнатной температуре, может потеть, что может вызвать рост бактерий.
Не следует разделять яичные белки и желтки с помощью яичной скорлупы.
Поскольку сальмонелла может расти на внешней стороне яйца (а также внутри), минимизируйте контакт скорлупы и внутренней части яйца, разбивая яйца о плоскую чистую поверхность.

Обработка яиц в прутках :

Тщательно вымойте все банки, фильтры и другое оборудование после работы с яйцами.
Используйте самые свежие яйца.
Рассмотрите возможность разбивания яиц по заказу, а не смешивания яичных белков вместе, чтобы избежать перекрестного загрязнения в случае заражения одного яйца.
Рассмотрите возможность покупки пастеризованных яиц / яичных продуктов.

Маркировка меню :

«Очень молодые, очень старые и люди с ослабленным иммунитетом — не должны употреблять сырые яйца. Поскольку мы говорим о смешанных напитках, мы, вероятно, можем выбить первую из этих групп. Но пожилым посетителям баров и тем, кто проходит лечение, вероятно, следует проявлять осторожность «[ссылка]

Многие муниципалитеты требуют маркировки продуктов питания и напитков, содержащих сырые яичные белки, с использованием таких формулировок, как «Содержит сырые или недоваренные пищевые продукты» или «Потребление сырого или недостаточно приготовленного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может повысить риск заболеваний пищевого происхождения. , особенно если у вас есть определенные заболевания.”

Симптомы отравления сальмонеллой :

«Обычно у человека с отравлением сальмонеллой появляется лихорадка, спазмы в животе и диарея примерно через 12–72 часа после употребления зараженной пищи. Болезнь обычно длится от четырех до семи дней, и большинству людей не требуются антибиотики для выздоровления. » [ссылка]

Альтернативы сырым яйцам :

Чтобы воссоздать пену на коктейлях, взбитых с яичным белком, некоторые бармены используют аквафабу (воду из нута), вспениватели на основе коры мыльного дерева, другие коммерческие вспениватели или пастеризованные «яичные продукты», которые могут быть жидкими или порошкообразными.

Дополнительная литература :

American Egg Board [ссылка]

Центр безопасности яиц [ссылка]

«Как использовать яйца в коктейле, даже если вы боитесь сырых яиц» Еда и вино [ссылка]

«Действительно ли безопасно употреблять сырые яйца в коктейлях?» Supercall [ссылка]

«Яичные белки в коктейлях: зачем их использовать и как делать это безопасно», бар вверху [ссылка]

19 причин, по которым люди кладут сырые яйца в пиво

Сырые яйца в пиве? Вам это кажется странной идеей? Ясно, что вы (в Интернете) не очень давно.Потому что это определенно вещь. Но безопасно ли употреблять сырые яйца?

Что ж, вы можете заразиться сальмонеллой, но только через скорлупу, поэтому, если вы расколите яйцо, держите его подальше от яичной скорлупы и сразу же съедите (или выпейте), с вами, вероятно, все в порядке. Но все же… почему?

Почему люди кладут сырые яйца в пиво

1. Традиционные рецепты

Раньше люди пили пиво по разным причинам. Чтобы согреться. Чтобы почувствовать себя сытым. Праздновать. Чтобы оплакивать.Для пищеварения. Для духовных ритуалов. Для удовольствия и места. И, конечно же, традиционное пиво было тяжелее и гуще, чем то, что мы пьем сегодня. Также пиво изобрели женщины. Так что для яиц имело смысл попасть в «блюдо» и «приготовиться» из-за выпивки.

2. Средство от похмелья

Фраза «собачья шерсть» предлагает лекарство от поздней ночи. Это сокращение от «шерсть собаки, которая тебя укусила», и изначально использовалось для лечения бешенства. (Поймав собаку, которая укусила вас, и побрила ее, по-видимому?) Некоторые говорят, что вы можете «облегчить» похмелье, потребляя больше алкоголя — предпочтительно пива, и желательно с сырым яйцом в нем.NAC в яичных желтках хорошо поглощают алкогольные токсины.

3. Протеиновый фикс

Многие люди едят сырые яйца по состоянию здоровья. Но любители пива, как правило, беззаботные люди. Почему еще мы берем то, что по сути является здоровым, и добавляем пиво, чтобы развлечься? Я имею в виду, подумай об этом. Пивные гонки — это как пик атлетики … но с пивом. Или пивная йога. Итак, если вы хотите приготовить, как Рокки, и выпить протеин на завтрак, а как вам яйца?

4.Поп-культура

Дети всегда делали что-то «просто потому». Делали ли они это для виноградной лозы или пытались произвести впечатление на девушку (мальчика). Но в сегодняшнюю эпоху социальных сетей взрослые также склонны действовать напористо. И это не только миллениалы. Многие люди (которые достаточно взрослые, чтобы разбираться в этом лучше) готовы выпить свои яйца, даже если они осмелятся. В этом случае Брэдли оставил свой ликер на потом. Это мысль, которая рассчитывает?

5. Коктейльные приемы

Пока мы говорим о влиянии знаменитостей, в фильме «Коктейль» есть сцена, где Том Круз наблюдает за своим будущим боссом и пьет «Красный глаз».В нем есть пиво, сырые яйца, томатный сок и аспирин. Думайте об этом как о кровавой Мэри, но с пивом вместо водки. Некоторые называют это красным пивом. Но не путайте его с его более укрощенным кузеном с кофеином — кофе с рюмкой эспрессо.

6. Культурный вкус

Они называют это яичным пивом, и в знаменитом кафе Giang во Вьетнаме каждый день разбивают тысячу яиц в пиво (а также кофе и колу). Владелец кафе Нгуен Чи Хоа вырос на кофе и чае с добавлением яиц.Став взрослым, он решил, что добавить пиво в этот местный рецепт имеет смысл. Яичные желтки взбивают с сахаром и маслом перед добавлением пива. Поклонникам это нравится!

7. Осветляющие крафтовые напитки

Вы, наверное, слышали анекдот про пиво, которое размывает глаза. Другие утверждают, что алкоголь помогает им мыслить яснее. В любом случае, традиционное пивоварение было сложным процессом с большим количеством ингредиентов, богатых белком. Иногда добавляли сырые яйца, чтобы напиток был менее мутным. Некоторые из сегодняшних любителей выпить кустарного промысла могут попробовать тот же трюк в своих приключениях, связанных с пивоварением в ванне…

8.История кино

Сырые яйца на завтрак едят не только бодибилдеры и боксеры. Оказывается, это делают и юристы. В «Приговоре» пьяный адвокат (которого играет Пол Ньюман) пьет яичное пиво на завтрак. К концу фильма (и книги) он активно борется со своим алкоголизмом … хотя мы не можем быть уверены, что это были яйца. Тем не менее, в этой сцене вы можете гоняться за цыплятами…

9. Ирландский завтрак

Вы, наверное, слышали об американском завтраке (картофельные оладьи, блины, кофе, тосты) или английском завтраке (бекон, яйца, бобы, чай).Но The Wire познакомил нас с ирландским завтраком докеров — пивом и яйцами — хотя и не так, как вы ожидали. «Почему» этого никогда не объясняется, но эти крутые рабочие закрывают ночную смену так… калорий?

10. Шахтерская еда

В частности, это называлось «завтрак шахтера» и, вероятно, было источником этой сцены в «Wire». Согласно исследованию Марка Нуна в его книге « Yuengling: История старейшей пивоварни Америки », шахтеры использовали этот «завтрак», чтобы подкрепиться для смены на шахтах.Это была пачка виски с пивом, в который был примешан яичный желток, «чтобы успокоить жжение от алкогольного напитка».

11. Закуска к пиву

В современных барах столешницы завалены корзинами с орехами и кренделями. Некоторые базовые батончики даже шутят о скрытой силе арахиса. Но в более старых, более тусклых барах яйца — более распространенная закуска. Их можно варить и подавать с сальсой. Или они могут быть помещены в миску, чтобы их можно было взбить в пиве или коктейле. Нет ничего удивительного в том, что их можно встретить в барах с укромным переулком и мачо.

12. Бабушка Гурман

В Чили пиво — популярный ингредиент десертов. И да, туда тоже иногда кладут яйца. Malta Con Huevo смешивает яйца, сахар и темное солодовое пиво в блендере. Другой популярный вариант без яиц — это темное пиво и сгущенное молоко. Второе блюдо — холодная Мальта Кон Лече Кондесада. Оба напитка часто встречаются за чилийскими обеденными столами — и это не только на Рождество!

13. Перевернуть

До сих пор мы видели несколько (пивных) коктейлей, в которых используются яйца.И технически яичный гоголь-моголь тоже пьяный, хотя алкоголь — это бурбон, виски, бренди или ром. Флип — похожий старинный напиток, приготовленный из сахара, рома, пива и яиц на раскаленном железе. Технически это готовит яйца, но они были сырыми, когда вы добавляли их в пиво… так что это считается… верно? И Джерри Томас одобряет.

14. West Country Ale

Мы много говорили о традиционном пивоварении. И мы уверены, что многие рецепты приготовления самогона включают яйца в той или иной форме. Bit West Country White Ale — более формальное пиво из старины.И да, он был сброжен с использованием сырых яичных белков. До двух дюжин за раз, поэтому мы можем только представить, что они сделали много домашней выпечки, чтобы израсходовать все эти желтки. Так что вы можете попробовать это дома…

15. Яичная отрыжка

Это одно из «уличных названий» сырых яиц в пиве. Вам не нужно угадывать почему. Но если вы когда-нибудь участвуете в соревнованиях по отрыжке и хотите набрать дополнительные очки, успокаивая похмелье, эту идею можно использовать. Однако делайте это натощак, иначе вы можете сделать больше, чем просто отрыжку.И выпейте сладкую колу, чтобы избавиться от этого яичного вкуса… хотя дополнительная газировка может считаться обманом.

16. Кухня военного времени

Некоторые люди оглядываются на 20-е годы с ностальгией. Хотя эти истории довольно мрачные. Такие вещи, как шоколадный торт от депрессии, потому что они не могут есть яйца или масло. Или выстраиваются в очередь за едой, а безработные родители проводят больше времени дома. Или поправьте белок, положив сырые яйца в пиво, потому что вы были слишком бедны для мяса. Вы знаете, старые добрые времена.

17. Голландское мужество

Да, многие люди используют алкоголь как социальную смазку. Первоначально этот термин означал «солдатское мужество» и относился к пьянству на поле боя. Так что логично, что тюремным надзирателям в популярном сериале понадобится больше. Обогащен сырыми яйцами. Они называют их «Омлет Фаллуджи» — лучший завтрак из сырых яиц и ягерных бомб. Технически Jagermeister — это не пиво, но в бомбах может быть пиво…

18. Пиво… Ног?

Да, мы подали несколько намеков на то, что яичное пиво — это просто гоголь-моголь для студентов колледжа.Но в то время как некоторые пивовары в общежитиях по-прежнему выбирают дешевый ром, настоящие любители пива сразу же отправляются в пивной бокал. Он был изобретен Рэнди Клеменсом и увековечен в кулинарной книге Шрирача. Он доставляет удовольствие на все времена. Рецепт похож на то чилийское лакомство, которое мы видели ранее… но этот более… американский.

19. Приказы Доктора

Древние медицинские практики иногда… тревожили. Но время от времени в них была доля правды. Выпивка, например, для анестезии и дезинфекции. Это была разумная концепция.И некоторые из этих идей были довольно забавными.