Разное

Как питаться на сушке: Диета для сушки тела, меню питания на сушке для мужчин и девушек

alexxlab -- 15.07.202126.05.2021

Комментариев к записи Как питаться на сушке: Диета для сушки тела, меню питания на сушке для мужчин и девушек нет

Содержание

меню на неделю. Выход из сушки

Придать мышцам большей рельефности позволяет сушка тела для девушек, базирующийся на двух основополагающих факторах — грамотно построенных тренировках и режиме питания. Программа по аэробике и атлетике обязана расписываться до каждой мелочи и выполняться на сто процентов правильно.

Период сушки требует не только правильных тренировок, но и досконального учета всех потребляемых калорий. Если организм испытывает недостаток нутриентов, процесс обретения рельефности значительно затормаживается. Это может иметь негативные последствия как для фигуры, так и для всего организма.

Многие ошибочно полагают, что и женщины, и мужчины сушатся по абсолютно идентичной схеме. Период придания мускулатуре рельефности у девушек характеризуется меньшим присутствием аэробики и практически аналогичным количеством атлетических упражнений, а питание вообще должно быть совершенно иным.

Урезание суточного потребления калорий и прием жиросжигателей, безусловно, помогает обрести желанную рельефность, но приводит к сокращению объема мышц.

Дефицит питательных веществ вынуждает организм искать дополнительный источник питания, которым становятся мышечные ткани.

Сохранить и мышечную массу, и получить рельеф можно и без каких-либо жиросжигающих препаратов и кардинального урезания привычного рациона. Достаточно просто перераспределить количество нутриентов — процентное соотношения протеина (белка), жиров, углеводов в рационе.

Важно понимать, что углеводы делятся на простые и сложные. Первые, к числу которых относятся кондитерские и мучные изделия, провоцируют ожирение. Употребление сложных углеводов (макарон, черного хлеба, круп) в умеренных количествах влияет на вес незначительно.

Количество и простых, и сложных углеводов на сушке обязательно сокращается. Оно должно уступать по объему употребляемым в этот период белкам.

Женщины, весящие от 50 и до 55 кг, должны потреблять в сутки не меньше, чем 100 г белка. Если вес превышает норму за счет мускулатуры, доза белка гораздо выше. Девушке, имеющей 10 кг мышечной массы, то есть с весом в 65 кг, необходимо как минимум уже 160 г. Две третьи части этой дозировки должно приходиться на животную пищу и протеиновый порошок.

Жирные продукты, если они присутствуют в рационе в минимальном количестве, не приносят никакого вреда. Это касается и периода сушки. Главное, не превышать требуемой нормы, то есть употреблять жирную пищу только в тех объемах, в которых нуждается организм. Максимальная суточная дозировка жиров в меню девушки, занимающейся с целью придания мускулам рельефа, не может превышать 10%. Большая часть, то есть 60% должны составлять исключительно белки, а от 25 и до 30% приходится на углеводы.

Суточная калорийность питания для женщин, находящихся на сушке, составляет от 35 до 40 ккал на 1 кг собственного веса. Есть нужно пять-шесть раз в день с небольшими перерывами и исключительно малыми порциями, каждая из которых не должна содержать больше 40 г белка. Длительные промежутки между приемами пищи, наоборот, замедляют скорость метаболизма, что приводит к ожирению.

Принимать пищу можно и непосредственно перед отходом ко сну, но малыми порциями и исключительно из качественной и полезной пищи. Оптимальным вариантом станет творог либо протеиновый коктейль. Они легко усваиваются, утоляют голод, содержат важные для организма питательные вещества и поддерживают скорость метаболизма на хорошем уровне.

Углеводную составляющую рациона снижают постепенно. Первую неделю сушки количество нутриента уменьшают и поддерживают на уровне 40%, а в следующие 7 дней сокращают уже до 35%. И только с третьей семидневки переходят на 25-30%.

Постепенным должен быть и возврат к обычному питанию. Иначе не обойтись без негативных последствий как для фигуры, так и для функции желудочно-кишечного тракта.

Большинство современных девушек желают иметь стройный силуэт, но не заниматься на тренажерах или выполнять какие-либо упражнения, предпочитая менее активный способ похудения — диету. Сушка не может проходить без тренировок, предполагающих выполнение упражнений, которые задействуют максимально возможное количество мышц.

Главным условием правильной сушки является поддержание мышечной массы. Иначе, если этого не делать, то есть не тренироваться, организм просто начнет питаться уже имеющейся мускулатурой, так как воспримет ее энергетическим ненужным грузом. Но, возвращаясь к вопросу питания, переход от углеводной к белковой пищи должен быть без конкретных и строгих ограничений.

Меню девушек на период сушки может строиться на основе следующих продуктов:

Базовых — вареного белка, куриной нежирной грудки, приготовленной на пару, сваренной или запеченной, филе вареного кальмара, постной вареной белой рыбы — продуктов, которые можно съедать без каких-либо ограничений по времени.
Контролируемых источников углевода — гречневой и овсяной каши, диабетических ржаных макарон, капусты, зелени, огурцов, других овощных культур, кроме корнеплодов, количество нутриента в которых подсчитываются по рецептам и табличным данным.
Питье. Следует пить лишь чистую воду, имбирный неподслащенный чай.

Сахар в рационе на сушке исключают вообще. Его не добавляют не только в напитки, но и в пищу.

Из рациона полностью исключаются:

молочные продукты из-за моносахарида лактозы, представляющего собой молочный сахар;
быстрые углеводы, которыми являются сладости и мучная продукция;
жиры, то есть никакого сала либо жареного мяса.

Оптимальным максимальным пределом потери жира является 200 г. Безусловно, можно терять и гораздо больше, но это может повлечь за собой резкое ухудшение самочувствия и нарушение нормального функционирования организма.

Девушки с любым телосложением и весом должны худеть в неделю не больше, чем на 1,5 кг. Если процесс похудения проходит с гораздо большей скоростью, то мышцы теряют качество и форму, поскольку организм начинает питься мышечными волокнами.

Никогда нельзя нарушать и пренебрегать расчетами при выполнении силовых и аэробных тренировок. Аэробика тоже дает большую нагрузку на организм. Она требует абсолютно такого же количества энергии, что и силовые тренировки.

Если жировой слой мал, то девушкам вообще следует сводить к минимуму аэробные нагрузки. Заниматься следует по принципу «пампинга», когда мышцы накачиваются за счет высокообъемного тренинга с малой интенсивностью.

Современные спортивные добавки обладают высокой эффективностью и полезность как для организма, так и для рельефа. Они содержат в себе витамины и аминокислоты, которые стимулируют работу почек, печени, желудочно-кишечного тракта. Чтобы они приносили максимальную пользу, необходимо знать все о том, как правильно принимать спортпит.

Креатин

Представляет собой эффективный продукт для достижениях отличных результатов в бодибилдинге. Принимать креатин и рибозу во время периода сушки следует женщинам только тогда, когда они хотят не просто обрести рельеф, но и потерять максимальное количество жировой прослойки. Прием добавки обязательно сопровождается повышением аэробных нагрузок. Это обусловлено тем, что затраченные на тренировках запасы АТФ восполняются креатином, а не собственными мышечными тканями.

Протеин

Показан к употреблению во время «рельефного» цикла всем девушкам. Он, в отличие от мяса, яиц, рыбы, не требует затрачивать большое количество энергии. Прием протеинового коктейля и аминокислот позволяет получать белок, но без весомых энергетических потерей.

Девушкам с весом, превышающим идеальный на 8-10 кг не из-за жировых отложений, а преимущественно благодаря мышцам, вместо креатина следует принимать аминокислотные комплексы и протеин. Хорошо зарекомендовали себя и BCAA, и белковые порошки. Они будут полезны и девушкам с пышными формами.

Перед началом и после завершения тренировки рекомендуется принимать по 5 г BCAA. Протеиновые коктейли пьют через 60 минут после занятий, а за полтора или два часа до тренинга употребляют какой-либо спортивный продукт с высоким содержанием натурального белка и небольшого объема углевода. BCAA допустимо принимать и с утра (тоже 5 г), а перед сном можно пить казеиновый протеин либо есть обезжиренный творог.

Следует помнить, что чрезмерное увлечение и силовыми, и аэробными нагрузками, как и неправильное спортивное питание, не смогут принести желаемого результата. Эффект так или иначе будет, но гораздо ниже того, что был бы при правильном и грамотном подходе.

Рельефный период для женщин требует серьезных занятий аэробикой и умеренных атлетикой. Никакого изнеможения быть не должно. Чрезмерное увлечение аэробными нагрузками может привести к тому, что тело либо начнет развиваться неравномерно, либо вес резко снизится.

Подобные последствия происходят по причине того, что жира в женском теле много, а мышечной массы мало. Силовые нагрузки, если правильно восстанавливаться и питаться, позволяют увеличить мышцы. Аэробика активизирует жиросжигающие процессы, но не помогает мускулатуре развиваться.

Выполнение большого объема силовых упражнений способствует расщеплению жира без потери мышц. Аэробные нагрузки работают совершенно иначе. Если они высоки, страдают мышечные волокна.

Аэробика тормозит анаболизм и начинает подавлять процесс расщепления жировых клеток, что становится причиной ожирения и постоянного чувства усталости.

Правильный комплекс тренировки на сушке для девушек состоит из упражнений, при которых задействовано все тело, и совсем небольшой объем аэробики. Общее количество сетов на каждое упражнение равно 5-6, а повторов при тренировке низа — от 15 и до 20, а верха — от 12 и до 15 раз.

С весами делают на два повторения больше. Отказным всегда должен быть именно завершающий сет. Интервалы между подходами делают от 90 до 120 секунд. Эта схема тренировок направлена на вовлечение в работу мышечных волокон по максимуму и активизацию анаболических процессов.

Когда целью является избавление от большого объема жировой прослойки, тренинг требует некоторого изменения. Нужно отказаться от отдыха между упражнениями, а делать круговую тренировку. Она заключается в том, что делают по одному подходу на каждое упражнение, а общее количество циклов доводят за тренинг до 4-5.

Аэробику после кругового тренинга следует отложить. Эту часть тренировочного комплекса рекомендуется перенести на следующий день, а не делать в тот же, что и силовые упражнения.

Женщины, которые не нуждаются в излишнем похудении, могут ограничиться обычными пампинговыми тренировками и аэробными нагрузками. Последние начинают выполняться после силовых упражнений. Аэробику следует делать только после выдерживания перерыва не менее десяти минут.

Умеренность аэробных тренировок не означает того, что они должны быть чересчур легкими. Если занятия проводятся на эллипсоидном тренажере, то режим выставляют такой, чтобы можно заниматься не менее четверти часа, но тренируются не более 10 минут. Таких десятиминутных подходов делают три. Этого вполне достаточно.

Полный комплекс упражнений на сушке, включающий в себя бег на велотренажере, эллипсоиде или велоэргометре, требуется делать трижды в неделю. Не следует перегружать себя в свободные от тренировок дни, изнуряя себя продолжительными прогулками и голоданием. Подобный режим приносит вред. Пренебрежение полноценным восстановлением и отдыхом неполезно, как и чрезмерное увлечением анаэробными нагрузками.

Каждая девушка может увеличить вес на 15 кг, но набрав исключительно мышечную массу, сохранив женский и красивый силуэт. Добиться больших результатов в увеличении мускулатуры женщины могут лишь при употреблении специальных препаратов. Однако, если учитывать и следовать всем приведенным рекомендациям, девушки могут добиться довольно значительных результатов в бодибилдинге.

Кому противопоказано сушиться?

Не всем девушкам в определенные периоды жизни либо при наличии проблем со здоровьем показана сушка. Противопоказаниями являются:

беременность и лактация;
сахарный диабет;
нарушения функции поджелудочной и печени;
болезни кишечника и желудка;
почечная недостаточность.

Далеко не каждая девушка, посещающая тренажерный зал, собирается выступать на соревнованиях, но, наверное, каждая однажды захочет сесть на сушку и увидеть свое тело с минимальным процентом жира. Период жиросжигания стоит проводить, если уже набрана определенная мышечная масса и имеется стаж постоянных , исчисляемый месяцами (не менее полугода), иначе «сушить» просто будет нечего. Также важно понимать, что правильная сушка – это не просто похудение, это уменьшение жировой прослойки при максимальном сохранении мышечной массы.

Сушка для девушек в домашних условиях и для соревнований не сильно отличается, как впрочем и меню по дням, так как в обоих случаях главная задача – обзавестись красивым рельефным телом. Разница заключается лишь в том, что в последние дни соревнований используется более жесткая диета: ограничивается потребление воды и полностью исключаются углеводы, а за день или за несколько часов до выхода на сцену спортсмен употребляет углеводы и получает наполненное мышечное тело.

Но это все очень индивидуально, и такие действия лучше проводить под контролем личного тренера. Если требуется сушка для жизни, то никаких схем с углеводами и водой проводить не нужно. Давайте узнаем, какой должна быть сушка тела для девушек. Меню на месяц по дням мы распишем для первых 7 дней, и укажем принципы манипулирования нутриентами на последующих этапах.

Как начинать сушиться девушкам

В среднем диета по жиросжиганию длится от 1 до 2 месяцев, что зависит от имеющейся жировой прослойки. Лучше ставить реальные задачи и не рассчитывать просушиться за одну неделю. Вход в сушку всегда должен быть плавным и постепенным, так переносить ограничения в еде намного проще, да и форма в результате получается качественнее, чем когда торопишься и делаешь все в ускоренном темпе.

Питание во время сушки должно быть дробным, небольшими порциями – 5-7 раз в день и только . Углеводы следует употреблять в первой половине дня, либо перед тренировкой – за 1-2 часа. Сразу после тренировки рекомендуется выпить изолят сывороточного протеина, а через полчаса-час полноценно покушать овощами и белком.

Обязательно в меню при сушке тела любой девушке следует включать полиненасыщенные жиры, которые содержатся в (особенно много в красной – семга, форель, горбуша), орехах, авокадо и льняном масле. Дефицит жиров крайне вреден для женского организма, что может стать причиной отсутствия месячных, ухудшения состояния волос и кожи, поэтому не стоит бояться правильных жиров.

Что следует исключить из меню сразу:

сахар
пирожные и любые хлебобулочные изделия
продукты с содержанием животных жиров – сливочное масло, сметана, молоко, жирные сорта мяса – свинина, баранина, жирные части курицы и говядины

Можно потреблять умеренно:

фрукты с высоким гликемическим индексом – груша, банан, персик не более 1 штуки в день и только на первой неделе, кислые ягоды и фрукты с низким ГИ можно употреблять на всем протяжении сушки, но в меру
иногда можно употреблять крахмалистые овощи – кукуруза, свекла, тыква, картофель (разумеется, в отварном или запеченном виде без масла и только на первой-второй неделе)
желтки яиц, но не более 2 в день

Что можно есть на сушке девушкам:

отварные или запеченные куриные грудки, филе индейки без кожи, белки яиц, любую рыбу, в том числе и красную, морепродукты
обезжиренный творог, но не более одного раза в день
свежую зелень и овощи с высоким содержанием клетчатки – помидоры, огурцы, перцы, сельдерей, спаржа, брокколи, зеленый горошек, салаты любых видов, сельдерей, петрушка

Некрахмалистые овощи можно кушать столько, сколько захочется, они не учитываются при подсчете калорийности рациона, так как калорий в них практически нет. Также важно пить не менее 2-3 литров воды в сутки.

Как и сколько есть углеводов

Углеводы – это, наверное, самое сложное для девушек, придерживающихся меню на сушке. Их избыток может замедлить процесс жиросжигания, а недостаток значительно ухудшит психологическое и физическое состояние. Если чувствуете постоянную вялость, усталость и апатию на сушке дома, готовы сорваться и съесть огромный торт, значит следует повышать количество сложных (не простых!) углеводов.

Важно понимать, что Вас ожидают серьезные ограничения, и легкое чувство голода Вы будете испытывать всегда, но если ощущаете себя овощем и не способны ничего делать, то это неправильно! Поэтому стоит ориентироваться не только на средние показатели, но и на собственные ощущения, особенности организма, при необходимости повышая или уменьшая сложные углеводы.

Для примера, возьмем девушку весом 55-60 кг и ростом 165-168 см. На первой неделе сушки ей потребуется 100 гр углеводов каждый день, то есть 2 гр на 1 кг веса тела. С каждой неделей они будут уменьшаться, на второй следует свести к 60-50 гр в день, на третьей потреблять не более 50 гр, но следить за своими ощущениями. Четвертая неделя – сводим потребление углей к минимуму, если похудение идет плохо, то чередуем 50 гр – на два дня, то есть один день вообще без углеводов, второй день – 50 гр на завтрак.

Все углеводы рассчитываются в сухом виде, так как при варке каши разбухают, и соответственно вес увеличивается. Откуда взять – из овсянки, гречки, пшена, цельнозернового хлеба, рис коричневый.

Количество белков

На сушке нужно не менее 2-2.5 гр на 1 кг веса тела, то есть девушке весом 50-55 потребуется не менее 100 гр . Однако если девушка имеет приличную мышечную массу, и ее вес составляет 60-65 кг за счет мышц, то ей необходимо увеличить количество белков в своем меню до 150-200 гр в сутки. Преимущественно следует потреблять белок из животной пищи – мяса, рыбы, яиц и протеина, растительный белок потребляется в количестве не более 10-20%.

На первых двух неделях сушки количество белков составляет – 50-70%, жиров – 10-15%, углеводы – остаток, на третьей-четвертой неделе белков – 70-80%, жиры – 10%, углеводы – остаток, на последней неделе белки сводятся к максимуму, а углеводы к минимуму, жиры остаются, идеальное соотношение Вы сами сможете определить в зависимости от собственной формы и самочувствия.

Фото девушек до и после сушки

Как начинать сушиться девушкам

Что следует исключить из меню сразу:

сахар
пирожные и любые хлебобулочные изделия
продукты с содержанием животных жиров – сливочное масло, сметана, молоко, жирные сорта мяса – свинина, баранина, жирные части курицы и говядины

Можно потреблять умеренно:

фрукты с высоким гликемическим индексом – груша, банан, персик не более 1 штуки в день и только на первой неделе, кислые ягоды и фрукты с низким ГИ можно употреблять на всем протяжении сушки, но в меру
иногда можно употреблять крахмалистые овощи – кукуруза, свекла, тыква, картофель (разумеется, в отварном или запеченном виде без масла и только на первой-второй неделе)
желтки яиц, но не более 2 в день

Что можно есть на сушке девушкам:

отварные или запеченные куриные грудки, филе индейки без кожи, белки яиц, любую рыбу, в том числе и красную, морепродукты
обезжиренный творог, но не более одного раза в день
свежую зелень и овощи с высоким содержанием клетчатки – помидоры, огурцы, перцы, сельдерей, спаржа, брокколи, зеленый горошек, салаты любых видов, сельдерей, петрушка

Как и сколько есть углеводов

Количество белков

Фото девушек до и после сушки

Время от времени они переходят на 5-6-недельную спортивную диету, чтобы уменьшить жировую прослойку и с помощью упражнений придать рельефа накаченным мышцам. Результат обуславливают: меню, технология приготовления пищи и режим питания. Принцип построен:

на плавном сокращении углеводов;
введения в рацион большого количества белка и овощей;
еженедельной коррекцией БЖУ;
5-6 разовом питании.

Низкокалорийная еда при сушке приводит к дефициту глюкозы, и вынуждает организм расщеплять жиры.

Какие продукты нельзя есть

В первую очередь из меню полностью исключают простые сахара, хлебобулочные изделия из белой муки. Под запретом при сушке алкоголь и другие тонизирующие напитки. Можно пить кофе, чай и бездрожжевые напитки. В меню не включают сливочное масло, майонез, продукты из разрешенного меню, приготовленные способом жарки. Мясо и рыбу:

запекают в собственном соку;
отваривают;
готовят на гриле;
тушат.

Яйца варят, омлет готовят на пару или в микроволновой печи.

Сомнительные продукты, от которых лучше воздержаться

На вопрос: можно ли при сушке соевый соус однозначного ответа нет. Хотя это действительно малокалорийный продукт, оттеняющий вкус белковой еды, но полезен он только при условии, если в его составе исключительно натуральные продукты, прошедшие цикл брожения.

Это относится и cola zero на сушке . В напитке нет ничего, кроме аспаркама, который намного вреднее сахара. К тому же никто не знает настоящую рецептуру напитка. Чем плохи настои из шиповника или фиточаи, поставляющие натуральные витамины и укрепляющие иммунитет?

Медом при сушке заменяют горсть сухофруктов. Стоит ли это делать, если он содержит простые сахара? В нем до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы. В светлых сортах 380 ккал/ 100 г, в темных 455. В придачу он содержит антибиотики. Лучше заменить сладость грецкими орехами, кешью, миндалем. Арахис при сушке стимулирует продуцирование азота и доставку питания в ткани.

Список белковых продуктов для рельефа

Спортсмены увеличивают норму протеина до 2,5/ 1кг веса. Доля животного белка составляет 70%. Оставшуюся часть органического вещества организм получает из растительной пищи. Перечень продуктов, которые можно есть по 150-200 г в каждый прием пищи:

красное мясо;
яйца;
грибы;
индейка;
белое мясо курицы.

Полезна на сушке рыба, морепродукты, в том числе и морская капуста. Источник растительного белка — орехи, семечки, кунжут, семена льна, бобовые. Только в женском организме фасоль, горох, нут, чечевица лучше усваиваются и не вызывают брожение.

Можно ли сыр на сушке и кисломолочные продукты

Стакан молока на сушке жирностью 1,5 содержит 6 г белка, примерно столько углеводов, около 20 микро и макроэлементов. Теплый напиток заменит перекус и позволит забыть о голоде.

Те, у кого имеются проблемы с расщеплением лактозы, вбирают для сушки йогурт и кефир.

Для завтраков и перекусов подходит обезжиренный творог, твердый сыр тофу. В творог на сушке с 1% жирности добавляют свежую или замороженную чернику, малину, клубнику. В первую неделю разрешается ломтик обычного сыра, но лучше заменить его несоленой брынзой, содержащей на 1,7% меньше калорий или аналогом из сои. Доля молочного жира в суточном рационе ровна 2%.

Какие продукты можно есть при сушке тела девушкам: список углеводов

В первую неделю дневная норма глюкозы не превышает 200 г, на 2-4 семидневках объем сокращают до 50 — 70 г, на последней снова увеличивают в 2,5 раза. Однако эти значения приблизительные и количество поступления сложных сахаров в организм определяют по самочувствию. В любом случае на завтраке без медленных углеводов не обойтись.

Бурый рис на сушке и макароны из ржаной муки, просо, киноэ, гречка – главные поставщики медленных углеводов.
Мышечным клеткам энергию поставляет при сушке каша из овсянки, авокадо, морковь, сухофрукты, съеденные на второй завтрак или за час до тренинга.

Какие фрукты можно на сушке девушкам: разрешенные продукты

Польза зеленых яблок при сушке бесспорна. Но можно ли при сушке арбуз, банан, если у них высокий гликемический индекс (ГИ)? В мякоти бахчевых культур, в том числе и дыне, до 92% воды, 7,5% углеводов и всего 0,6 белка. Зато наряду с абрикосами, манго арбуз содержит много провитамина А, необходимого для миофибрилл и иммунной системы. В 100 ломтике всего 40-50 ккал.

Хотя бананы при сушке нежелательны т.к. относятся к запрещенным крахмалистым продуктам, но другого источника магния, расслабляющего мышцы, не найти. Фрукт влияет на синтез триптофана, повышающего настроение, утоляет голод на 2 часа. Полезные фрукты для сушки:

Грейпфрут, цитрусовые, груши.
Кислые ягоды — брусника, клюква, смородина.

Какие продукты сушат тело

В первую очередь – это свежие овощи. На их усвоение организм теряет больше энергии, чем содержится в самих продуктах. Так, если в огурце 14 ккал, на его расщепление необходимо 16 единиц теплоты. В список продуктов для сушки тела для женщин на каждый день входит огородная продукция:

все виды капусты;
сельдерей;
болгарский перец;
кабачки;
зеленая фасоль.

Полезны при сушке помидоры, репа, редис, шпинат, листовой салат.

Как правильно готовить низкокалорийную еду

Имеет значение способ их приготовления. Овощи на сушке преимущественно едят сырыми. Если потушить стручковую фасоль, репу и сельдерей с растительным маслом или добавить ложку в салат, энергетическая ценность блюда сразу повыситься. В 1 ч. л. (5 г) содержится 45 ккал, в столовой больше 180. Однако натуральные витамины и минералы усваиваются полностью именно с жирами, поэтому 5 г масла для заправки салата не помешает .

Свеклу, морковь при сушке едят только в свежем виде в комплексных салатах. После варки их ГИ повышает ровно 2 раза. Но что делать, если не все разрешенные продукты можно есть без термической обработки? Тушить в воде или томатном соусе, заливать чесночно-лимонным соусом с зеленью или варить из них первые блюда. Супы для сушки тела на постных мясных бульонах — дополнительный источник белка и витаминов.

Составляя строгий план тренировок для формирования фигуры своей мечты, не забывайте о том, что очень важную роль в процессе похудения играет питание для сушки тела. Это значит, что если Вы решили убрать излишки жира из своего организма, то фитнес и занятия в спортзале также важны, как и правильное питание. Сушка тела – это процесс не однодневный. И если Вы действительно хотите разглядеть свои мышцы, которые сейчас спрятаны под слоем подкожного жира, то должны соблюдать режим питания для сушки тела не менее месяца.

Наша система сушки тела составлена профессиональным тренером по фитнесу и рассчитана на четыре недели применения. Если Вы будете строго придерживаться этого плана питания, то Ваш путь к стройности будет быстрым. Но даже если использовать наш рацион питания для сушки тела только в качестве руководства для выбора правильных и здоровых продуктов, то в вашем организме всё равно произойдут огромные положительные изменения, связанные со снижением веса и уменьшением жировой прослойки.

Как питаться при сушке тела?

Первое и, пожалуй, основное правило, которое подразумевает программа питания для сушки тела, это отказ от рафинированного сахара и продуктов, прошедших длительную пищевую обработку и напичканных различными консервантами, улучшителями и прочими добавками. Для нашего организма – это главный источник накапливания жира.

Поэтому основная еда для сушки тела – это натуральные продукты, такие как свежие овощи, полезные жиры и много белка. Такой рацион позволит Вам быстро сжечь жировые отложения и сохранить процент мышечной массы в организме.

Ещё одна важная часть плана здорового питания – достаточное поступление в организм пищи, богатой клетчаткой. Клетчатка помогает долго сохранять чувство насыщения и обеспечивает организм массой полезных питательных веществ, микроэлементов и антиоксидантов.

Наш план сушки тела рассчитан таким образом, что ежедневно Вы получаете не более 1800 килокалорий. Этого количества достаточно для обеспечения организма всеми необходимыми питательными веществами и энергией для полноценных тренировок. И через четыре недели Вы будете не только намного стройнее, но и здоровее многих вокруг!

Питание по дням для сушки тела

Меню на понедельник

Завтрак: овсяные хлопья (50 гр.) залить молоком с низким содержанием жира и добавить 1 ч. ложку мёда. + стакан яблочного сока (желательно, свежевыжатого).

Второй завтрак: обезжиренный или низкожирный йогурт (120 гр.) с ягодами черники и ложкой мёда.

Обед: листья салата, цельнозерновой хлебец, жареная куриная грудка.

Полдник-перекус: приготовьте смузи из воды, сывороточного протеина (25 гр.) и ягод черники и малины (по 80 гр.), а также ежевики (50 гр.).

Ужин: Жареный овощной микс из брокколи, зелёной стручковой фасоли и грибов, приправленный кунжутными семенами и растительным маслом, бурый рис (70 гр.), филе тунца (120 гр.) на пару.

Итого за день: 1836 ккал., белки 135 гр., углеводы 227 гр., жиры 34 гр.

Меню для вторника

Завтрак: смузи из 300 мл. нежирного молока, сывороточного протеина (25 гр.), ягод клубники (50 гр.), банана (50 гр.).

Второй завтрак: стаканчик натурального йогурта с добавлением мёда и ягод черники.

Обед: Сэндвич с хлебом из муки грубого помола и консервированным тунцом. Обезжиренное молоко – один стакан.

Полдник-перекус: горсть орехово-сухофруктной смеси.

Ужин: Куриное филе 100 гр., ломтик бекона, один авокадо.

Перед сном можно съесть яблоко с одной столовой ложкой арахисового масла.

Итого за день: 1802 ккал., белки 133 гр., углеводы 218 гр., жиры 38 гр.

Меню на среду

Завтрак: смузи из молока без жира (300 мл.), протеиновой сыворотки (25 гр.), банана и клубники (100 гр.)

Второй завтрак: бутерброд из скумбрии (90 гр.) и тоста из цельных зёрен

Обед: Гамбургер с курицей на булочке из ржаной муки, зелёный салат, зелёное яблоко.

Полдник-перекус: банан – 1 штука.

Ужин: Запеките филе курицы на пару (120 гр.) с двумя помидорами и листьями шпината.

Перед сном приготовьте десерт из кусочков ананаса и обезжиренного творога (100 гр.).

Меню для четверга

Завтрак: 2 цельнозерновых хлебца и яйца вкрутую (4 шт.)

Второй завтрак: нежирный йогурт без сахара + черничные ягоды, мёд и 2 ст. ложки овсяных хлопьев.

Обед: смузи из воды, протеина – 25 гр., малины и черники (по 80 гр.), еживики – 50 гр., кешью – 30 гр.

Полдник-перекус: десерт из обезжиренного творога и ананасов.

Ужин: салат из четырёх картофелин, томатов, болгарского перца, консервированного тунца (100 гр.) и листьев зелёного салата.

Перед сном выпить стакан маложирного молока.

Итого за день: 1837 ккал., белки 137 гр., углеводы 228 гр., жиры 34 гр.

Меню на пятницу

Завтрак: Овсянка (45 гр. сухой крупы + 300 мл. обезжиренного молока), сдобрить чайной ложкой мёда.

Второй завтрак: салат из редиса (около 10 штук), заправленный бальзамическим уксусом.

Обед: банка консервированного тунца, варёная свёкла, баночка обезжиренного йогурта.

Полдник-перекус: смузи из протеина (25 гр.), смешанного с водой, и сдобренного смесью ягод черники, малины и ежевики (по 70 гр.)

Ужин: куриные шашлычки с болгарским перцем-гриль, гарнир из неочищенного риса (70 гр.)

Перед сном: творог с добавлением ягод винограда.

Итого за день: 1809 ккал., белки 132 гр., углеводы 218 гр., жиры 35 гр.

Меню для субботы

Завтрак: омлет из 2-х яиц с тёртым сыром.

Второй завтрак: смузи из протеина 25 гр., разведённого водой, 1-го яблока, ягод черники и еживики (по 50 гр.) и мякоти банана (50 гр.).

Обед: Сэндвич из сардин (90 гр.) и хлебца из цельных зёрен

Полдник-перекус: сырая морковь (150 гр.) и 3 ст. ложки хумуса.

Ужин: стейк лосося-гриль, гарнир из тушёной спаржи, стручковой фасоли (по 70 гр.) и бурого риса.

Перед сном – стакан маложирного молока.

Итого за день: 1821 ккал., белки 134 гр., углеводы 222 гр., жиры 37 гр.

Меню для воскресенья

Завтрак: четыре варёных яйца с хлебцами из цельных зёрен, один грейпфрут.

Второй завтрак: смузи из протеина (25 гр.), разведённого в 300 мл. нежирного молока, банана, еживики и черники (по 50 гр.).

Обед: бутерброд из хлеба с мукой грубого помола и консервированным тунцом. Одна груша.

Полдник-перекус: горсть из микса орехов и сушёных фруктов.

Ужин: стейк из любого нежирного мяса (120 гр.), 1 картошка в мундире, помидор-гриль и салат из шпината.

Перед сном: 1 зелёное яблоко с арахисовой пастой (1 ст. ложка).

Итого за день: 1839 ккал., белки 139 гр., углеводы 229 гр., жиры 38 гр.

Как видите, наш план питания рассчитан на одну неделю. Можно, конечно, повторить его четыре раза подряд, но, на наш взгляд, это немного скучновато! Мы советуем Вам менять местами приёмы пищи из меню разных дней, а также заменять предложенные нами продукты на аналогичные, те, которые Вам больше по вкусу. Например, если не любите редиску, то замените её артишоками. Не нравится скумбрия – возьмите тунец или любую другую рыбу.

Не нужно переживать, что конечное число калорий при замене продуктов сильно изменится. Ведь сушка тела – это не точная наука, это путь к изменению своих привычек в сторону здорового питания. Откажитесь от чипсов, фастфуда, пирожных и шоколада, и уже этого будет достаточно на первом этапе. Но если Вы будете придерживаться данного меню и при этом ежедневно выпивать стаканчик газировки, считайте, что тратите свои усилия зря!

Мы рассказали Вам, что кушать на сушке тела. Но это не значит, что Вы иногда не можете побаловать себя. Если Вы всю неделю строго соблюдали план питания, то можно устроить себе один день отдыха – в субботу после трудовой недели или в среду на романтическом свидании. И одна пицца или пакет чипсов в неделю – это вовсе не проблема! Но от сладких напитков, всё же рекомендуем воздержаться.

Лёгкие перекусы для утоления чувства острого голода

Знание, как правильно питаться при сушке тела, — это половина дела. Вторая половина – не сорваться на полпути к успеху. Пока Ваш организм не приспособится к новому режиму питания, Вы, скорее всего, будете ощущать приступы голода между приёмами пищи. Поэтому запаситесь примерами лёгких закусок, которые помогут Вам чувствовать себя сытыми и дотерпеть до обеда или ужина.

Яблочный салат

Порежьте яблоко на небольшие кусочки и смешайте его с ореховым маслом – из кешью, арахиса, миндаля или грецкого ореха. Выбирайте масло с низким содержанием сахара.

Билтонг

Это вяленое мясо, которое можно найти расфасованным в небольшие пакетики. Такой продукт даёт Вам 30 гр. чистого белка на 100 гр. блюда при практически полном отсутствии углеводов!

Овощной салат с хумусом

Порежьте свежие овощи: морковь, сельдерей, сладкий перец. Добавьте пасту хумуса. Это очень питательный продукт, сделанный из нута, богатого белком. Читайте этикетку с составом, чтобы Вам не попался продукт с большим количеством соли.

Натуральный (греческий) йогурт

Этот кисломолочный продукт очень полезен для здоровья, так как богат минеральными веществами, в том числе фосфором, калием и кальцием, а также содержит живые бактерии, улучшающие пищеварение. В греческом йогурте повышенное содержание белка по сравнению с обычным, поэтому Вы гораздо дольше будете чувствовать сытость.

Гуакамоле

Можно купить этот продукт в магазине, но тогда нельзя гарантировать, что в придачу Вы не получите различные вредные добавки. Лучше приготовьте гуакамоле сами. Для этого смешайте в блендере половинку авокадо с несколькими каплями сока лайма, помидором и щепоткой кориандра.

Пейте воду столько, сколько сможете

Это значит, что Вы должны выпивать не менее 2 литров в день, а лучше – 3 литра. Поначалу Вам покажется это невыполнимым, но постепенно Вы привыкнете к такому количеству.

Все примеры сушки тела в обязательном порядке содержат советы пить воду в больших объёмах, и это неслучайно. Вода – это незаменимый элемент для процесса жиросжигания. Помимо этого, желудок, наполненный водой, заставляет Вас чувствовать себя сытыми, и позволит Вам обойтись без лишних перекусов.

Исключите из рациона крахмалистые продукты

Такие продукты, как хлеб, макаронные изделия и очищенный рис (особенно если есть их вместе), способствуют переизбытку в организме углеводов. И всё, что не потрачено нами в виде энергии, идёт в жировые отложения. Многочисленные исследования подтверждают, что быстрее теряют вес и жировые отложения те, кто сокращает потребление именно углеводов, а не жиров.

Пять порций овощей в день

Овощи – это универсальный продукт, с максимальной питательной ценностью и минимумом калорий. Чтобы съесть пять порций, нужно добавлять овощи везде – в салаты, сэндвичи, закуски и даже в такую нездоровую пищу, как пицца и гамбургеры.

Жиросжигатели – это не панацея

Не рассчитывайте на чудо, применяя жиросжигающие добавки, если Вы продолжаете неправильно питаться и не занимаетесь спортом. Это не волшебные пилюли, которые чудесным образом превратят Вас в стройняшку. Такие препараты дают эффект только вместе с регулярными тренировками и режимом здорового питания.

Сведите потребление сахара к минимуму

Простые углеводы (сахара) пополняют запас гликогена в мышцах перед тренировками, но в остальное время они попросту откладываются в виде жира. Поэтому вообще все углеводы при сушке тела следует максимально ограничить. Конечно, иногда можно позволить себе пончик или пирожное, но лучше выбирать десерты из свежих ягод и фруктов, которые содержат фруктовый сахар. И помните, что во фруктовые соки сахар добавляют дополнительно, поэтому от них следует также отказаться. Когда хочется пить, выбирайте воду, или несладкие кофе и чай.

Диета бодибилдера для сушки

Бодибилдинг ставит перед собой такие цели, при которых подтянутое тело и рельефные мышцы превыше всего. Работа над таким телом длится долго и, в какой-то мере, затруднительно, ведь необходимо следить за питанием, уделять время сушке и другим спортивным потребностям. Добиться наилучшего результата можно только при условии, если человек уже имеет достаточную массу. Без массы нет рельефа, а если более четко описать – без правильного питания нет результата. Перед каждым начинающим спортсменом встает вопрос о подсчете калорий, элементов БЖУ и витаминов в питании. Это необходимо, если вы хотите достичь высоких результатов в спорте.

В спортивной сфере достаточное количество конкурентов, поэтому здесь стоит быть более уверенным в себе. Уверенность бодибилдеров заключается в их теле, которое всегда должно достойно выглядеть. Давайте рассмотрим, как научиться «садиться» на сушку и как правильно питаться спортсменам.

Для чего нужна сушка? Как питаться при сушке тела?

Сушка – это своего рода диета, направленная на расщепление и выведение накопленного жира из организма. Жировая прослойка образовывается в том случае, когда человек употребляет слишком много пищи, которая не успевает усваиваться, а энергии расходуется меньше чем поступает.

Обычно промежуток от одной сушки до следующей занимает от 2 месяцев. Именно за такое время стабильный вес может начать колебаться то вниз, то вверх. Важно помнить, что подсушивание необходимо для удаления излишков жира, а не мышечной массы, поэтому к питанию во время этого периода нужно подойти более ответственно.

Рацион во время сушки должен включать в себя продукты богатые на белки. Они будут формировать мышцы и держать в тонусе тело в тот момент, пока жировая прослойка активно «удаляется» из организма.

Употребление жиров и углеводов следует сократить до минимума, так как именно эти элементы могу спровоцировать сбои в подсушивании. Не рекомендуется во время сушки пить протеин, замените его на зеленый чай.

Зеленый чай – это отличное средство, помогающее разогнать метаболизм. С выпитой жидкостью из организма будут выводиться ненужные токсины. Если вы заметили, что в последнее время, независимо от качества тренировок, ваше тело чувствует себя расслаблено, то вам следует обратиться к врачу. Эта проблема может быть вызвана нехваткой тестостерона – гормона расщепления жиров. Жиры же в большинстве своем отвечают за выработку энергии.

Разберем то, как приблизительно должен выглядеть рацион при сушке тела на примере цепочки БЖУ. Белков, как мы уже узнали, должно быть больше всего, а именно: 2/3 от общего количества калорий. Жиры могут составлять 0,5 от общего количества еды, также, как и углеводы. Желательнее употреблять углеводы, которые не имеют в составе сахара. Это могут быть крупы, макаронные изделия из твёрдых сортов пшеницы, а так же орехи, но не сладкие булочки или конфеты.

Поговорим о калориях. Суточная потребность организма составляет 2200 ккал, но для подсушивания необходимо употреблять от 1500 ккал до 2000 ккал. Цифра довольно разная. Почему? Все зависит от того, какие силовые упражнения вы выполняете в период сушки тела: работа с тяжелым весом требует большее количество потребляемых калорий. Питание должно включать 5-7 приёмов пищи. Пусть это будут небольшие порции, но они должны быть сытными и питательными, чтобы восполнять затраченную энергию.

Как подобрать питание, чтобы получить рельефное тело?

Любая диета требует подсчета белков, жиров и углеводов. Эти элементы выполняют основные функции в биологических процессах организма. Подсчет КБЖУ – это довольно сложный процесс, который, разумеется, требует времени. Спортивная жизнь в современном мире занимает практически первое место и занимает время на другие дела.

Правильное питание же включает в себя 5-7 полноценных блюд, на готовку которых нужно искать свободные минуты. Если ваш занятой ритм жизни никак не предназначен для приготовления блюд, подсчета калорий и так далее, то предлагаем обратиться за помощью к специалистам сервиса доставки питания General Food.

На этом сайте компании вы сможете найти и подобрать подходящий для себя рацион. Если же вы хотите проконсультироваться с диетологом: рассказать о личных предпочтениях и каких-либо проблемах (при их наличии), у вас есть такая возможность. С профессионалами компании вам удастся подобрать наилучший вариант меню. Главное, что питание приготовлено опытными поварами. Каждым нашим блюдом вы будете наслаждаться, так как все рационы представляют собой ресторанный уровень приготовления.

Заключение.

Подсушивание организма – это сложный физиологический процесс, к которому стоит подходить более ответственно. Благодаря правильно подобранному питанию у вас получится скинуть все жировые отложения, которым вы не рады. Надеемся, что у вас без проблем получится привести организм в порядок. Желаем удачи в достижении вашей цели!

Компания General Food предлагает вам фитнес меню с доставкой Москва.

Питание на сушке: как сжечь подкожный жир?

В индивидуальном порядке должно планироваться питание на сушке. Как сжечь подкожный жир и выглядеть красиво за счет мышц – эти актуальные вопросы обсуждаются в статье.

Что такое сушка тела?

Отличие сушки тела от похудения

Не стоит смешивать понятия сушки и похудения, в которых немало общего. Говоря о сушке, мы подразумеваем образ жизни с ограничением калорий в питании. Такой подход хорошо знаком атлетам, которые готовятся к соревнованию по бодибилдингу либо другим мероприятиям, на которых нужно продемонстрировать свое эталонное тело. В рамках сушки требуется сжечь максимум подкожного жира, чтобы создать рельефный мышечный каркас. Процесс отличается от похудения тем, что нужно не только убрать прослойку жира, но и уберечь от распада большой объем мышечной ткани. Многие профессионалы и дилетанты испытывают сложности с такой диетой, так как на фоне недостатка калорий организм нередко пытается сжечь мышцы, жир сгорает в последнюю очередь. Система питания подразумевает утрату части мышц, это неизбежно. Главной целью является минимизирование этих потерь. Особенностью похожего на сушку процесса похудения является общее снижение массы тела без поддержания мышечной массы. При желании можно сбросить за пару месяцев десяток лишних килограммов. Гораздо сложнее продержаться на сушке, и выйти из диеты с большими мышцами, без подкожного жира. Заветная цель будет реализована только при основательном продумывании диеты и тренировок.

Как правильно составить жиросжигающее меню?

При составлении меню важно учитывать, что должен соблюдаться каждодневный дефицит около 500 ккал. Приветствуется питание небольшими порциями, но часто – такой подход помогает организму разумно расходовать энергию и не откладывать нежелательные жировые запасы. Для культуристов и иных силовых атлетов характерно питание 5-6 раз за день.

Питание на сушке: богатая белками диета для сжигания лишнего жира

Питание для сушки тела и сжигания подкожного жира

Белки как основа питания на сушке

Доля белков в диете-сушке – около 40-60%.

Диеты для сушки тела строятся на основе потребления белковой пищи. Для достижения нужной цели истощения жировых запасов человеку требуется употреблять не меньше 2,2 или 2,5 грамма белков на килограмм массы ежедневно. Постоянная подпитка протеином обеспечивает формирование фигуры с мышечным рельефом. Сочетание дефицита калорий и обильного поступления белка не только предупреждает разрушение мышц, но и увеличивает энергетический запас. Кроме богатых белком продуктов используется протеиновый порошок. Белок яиц, куриная грудка, мясо теленка, тунец, маложирный или обезжиренный творог, креветки, рыба хек, рыба треска, рыба минтай, кальмары – благодаря этим и другим продуктам можно правильно организовать питание на сушке. Как сжечь подкожный жир – об этом знают эксперты профессионального бодибилдинга, утверждающие, что в меню удачно вписываются продукты, богатые белком, но бедные на жир. Считается, что подходит любая рыба, и лосось со значительной долей жира – не исключение. В жирной рыбе содержатся ценные жиры из группы омега-3, для получения пользы ее нужно правильно готовить, но не жарить с маслом.

Правильные жиры для сушки тела

Доля жиров в питании для сушки – порядка 15-25%.

Рацион-сушка не подразумевает полный отказ от жиров, их количество должно быть разумным. Ошибочно совсем убирать этот элемент из своего меню, несмотря на то, что его наименование напоминает о ненавистном подкожном жире. Правильная диета для рельефа мышц подразумевает другой подход. Для создания красивого тела нужны правильные жиры, поставляющие в организм омега-3 и омега-6 вещества. Их можно получить из растительных источников, таких как льняное и оливковое масло, а также из рыбы. Существуют продукты, не несущие пользу для организма. К таковым относится пища с самым высоким содержанием жиров искусственного или животного происхождения. Диета может быть неполноценной и даже вредной, если из нее исключить, например, рыбу. В таком случае придется питаться полезными жирами омега-3 другим способом – принимать рыбий жир или льняное масло.

Углеводы в диете для сушки тела

Доля углеводов в диете-сушке – примерно 25-40%.

Следует полностью отказаться от простых углеводов или потреблять их в ничтожных количествах. Допустимы лишь сложные углеводы, также в оптимальных дозах. Отлично выручит питание кашами, которые имеют доступную цену и несложно готовятся. Например, грубая овсянка. Стоит делать упор на пище, имеющей низкий гликемический индекс. Надо кушать углеводную пищу именно вначале дня, а зеленые овощи едят без ограничений.

Свойства овощей

Для диеты подходят только насыщенные витаминами продукты. Помимо рассмотренных ниже белков, жиров, углеводов, в рацион нужно включать овощи. С ними питание будет разнообразным и полезным. Если часто кушать зеленые овощи, то не будет беспокоить чувство голода, основная потенциально тяжелая белковая пища будет перевариваться легко. В этой еде полно клетчатки и ценных витаминов для поддержания молодости. Режим питания с ограничениями будет проще реализовать с овощами. Под запрет попадают лишь крахмалистые продукты, такие как кукуруза и картошка.

Свойства фруктов и ягод

При легкой сушке или в самом начале диеты не стоит отказываться от ягод и фруктов, их надо кушать понемногу в утренние часы. Для непрофессионалов допустима такая пища. В рамках строгих диет рекомендуется соблюдать осторожность с фруктами, так как они представляют собой быстрые углеводы по большей части. Первый этап сушки может включать ягоды с фруктами по утрам. Люди, устраивающие сушку ради соревнований по бодибилдингу, вынуждены отказываться от этой пищи к середине-концу диеты.

Рекомендуем обращать внимание не только на график и качество питания, но и на правильный питьевой режим – нежелательно и даже опасно как чрезмерное потребление жидкости, так и обезвоживание. Для эффективной сушки стоит использовать проверенные спортивные добавки, ни в коем случае подолгу не голодать, корректно распланировать аэробные и другие нагрузки, плавно входить в диету и создавать дефицит калорий. Чтобы поддержать активно работающее на тренировках тело следует включать в меню продукты с антиоксидантами и противовоспалительными элементами в составе.

✅ Как питаться на сушке тела девушкам. Видео о питании и тренировках для девушек во время сушки

Питание на сушке для девушек

С ушка тела – процесс, в ходе которого усилия направлены на снижение процента жира. Изначально сушились профессиональные спортсмены и бодибилдеры – они делали это перед соревнованиями и исключительно под надзором врачей, чтобы максимально снизить вред. Сейчас же понятие перешло в широкий круг людей, поскольку идею сжигания подкожного жира преследуют многие. Конечно, это не те серьезные профессиональные нагрузки, но ряд ограничений остается: в основном это касается питания.

Кому и зачем нужна сушка

Низкоуглеводная диета поможет тем девушкам, которые уже начали худеть, но остались недовольны первыми результатами. Как было сказано, сушка – это сжигание жира, в то время как обычное похудение происходит за счет потери и жира, и мышц.

Таким образом, сушка тела подходит именно для того, чтобы подчеркнуть существующий мышечный рельеф.

Общие особенности питания

Программа сушки тела для девушек состоит из тренировок и питания. Принципы занятий мы уже рассмотрели в специальной статье, поэтому сконцентрируемся на диете:

Необходимо сильно урезать количество поступающих калорий: в сутки можно потреблять 15-17 ккал на 1 кг своего веса, но большая часть этих калорий должна приходиться на белки.
Нельзя отказываться от жиров. Женский организм чувствителен к изменениям биохимического состава крови, поэтому исключать жиры полностью во время сушки для похудения девушкам не стоит – это связано с особенностями организма. Без угрызений совести можно позволить себе 1-2 ложки оливкового масла для заправки салата.
Нужно обильно пить. Очень важный пункт – вода: стоит пить не менее 1,5 литра в сутки, чтобы избежать обезвоживания. Также это помогает поддерживать высокую скорость обмена веществ (этой цели служат и тренировки с дополнительным весом).
Придется часто есть. От диеты зависит 90% результата сушки, а дробное питание при этом разгоняет метаболизм: смысл в том, что надо питаться регулярно (не менее пяти раз в день), но маленькими порциями.

Какие продукты можно есть

Меню на сушке тела для женщин достаточно строгое. Из рациона исключают большое число продуктов: сладости и кондитерские изделия, полуфабрикаты, жареные блюда, газировку и другие сладкие напитки, соусы. Иногда возникает вопрос: а что-то вообще можно есть? Профессионалы рекомендуют составить меню из таких продуктов:

Мясо. Классика для сушки – отварная куриная грудка, но также подойдут индейка, телятина, кролик. Мясо не должно быть жирным.

Рыба и морепродукты. Можно тушить, запекать, готовить на пару и даже жарить, но без масла. Такой белок легко усваивается, а еще рыба содержит незаменимые омега-3 кислоты. Главное – избегать консервов, потому что в них содержится соль, задерживающая воду.

Фрукты. На них налегать не стоит, одной небольшой порции в день будет достаточно.

Овощи (кроме картофеля). Зеленые вообще можно есть в неограниченном количестве – их калорийность стремится к нулю. Особенно в почете кабачки, цукини, цветная капуста, сельдерей и шпинат.

Молочные продукты. Стоит отдавать предпочтение обезжиренным вариантам: кефиру и молоку с жирностью менее 1%, творогу – менее 5%.

Тофу. Идеальный сыр для сушки: много белка, кальция и аминокислот, мало углеводов.

Грюйер. Еще один сыр, отличающийся очень низким содержанием углеводов. Кстати, отлично плавится.

Грибы. Сытные и низкоуглеводные: всего 2 грамма на 100 грамм.

Яйца. Содержат огромное количество антиоксидантов и полезных веществ. Четверть калорийности яйца приходится на протеины. Иногда можно употреблять только белки, чтобы избежать избытка жира – в сутки рекомендуют есть не более двух желтков.

Макароны из цельнозерновой муки и крупы (бурый рис, гречка). Обладают низким гликемическим индексом, быстро и надолго насыщают. Правильные макароны должны вариться от 8 до 12 минут.

Бобовые: горох, нут, чечевица, фасоль. Славятся большим содержанием растительного белка и хорошо сочетаются с животными продуктами, например, курятиной или говядиной.

Орехи. Потребляются в очень малом количестве из-за жирности, но содержат необходимые Омега-6 кислоты.

Важно понимать, что недостаток углеводов и жиров может нанести здоровью серьезный вред, поэтому не стоит прибегать к сушке чаще чем раз в год, а в процессе необходимо консультироваться с врачом.

Сушка тела для девушек: меню на месяц, правила диеты, тренировки для зала и дома

Сушка тела – это очень сложный процесс, направленный на уменьшение жировой ткани. Ради этого процесса человек загоняет себя в строжайшие рамки, которые должен неукоснительно соблюдать. Для девушек фаза сушки – особенно сложный процесс, так как они генетически имеют больший процент жировой ткани, которая им необходима для гармоничного существования. Снижение веса в процессе этапа сушки подразумевает особый режим питания и тренировок. Итак, давайте узнаем все о сушке для девушек подробнее!

Для чего нужна сушка тела девушкам

Сушка девушкам нужна для создания безупречной, или приближенной к безупречной, форме, как для соревнований по бодибилдингу, так и для личного совершенствования тела, ведь красивое подтянутое тело для девушек – очень важная составляющая. Процесс не только делает внешность лучше, но и придает уверенности и улучшает психологическое состояние.

Однако, во время сушки для личных целей, не для соревнований, главное не переусердствовать, так как процесс этот изнурительный и сложный, а также минимальное количество жировой ткани для девушки чревато ухудшением самочувствия, как со стороны эмоционального, так и физического здоровья!

Побочные явления процесса сушки для девушек

Во время сушки спортсмены ощущают упадок сил, так как из-за диеты до минимума снижается потребление главного источника энергии – углеводов.
Также получение достаточного количества полезных для жизнедеятельности организма веществ тоже сокращается. Появляются проблемы со сном, нервозность и раздражительность, бывают головокружения. Тем не менее, отказ от углеводов способен в кротчайшие сроки снизить жировую массу, правда, из-за отсутствия источника энергии – углеводов, а особенно простых углеводов, организм начинает восполнять энергетические запасы посредством молекул белка. При недостаточном количестве получаемого белка извне, то есть с продуктами питания, организм будет добирать белок, расщепляя мышечные волокна для получения энергии.

Правила диеты на сушке тела для девушек

Одним из важных аспектов этапа сушки является диета. Основным правилом диеты будет максимальное сокращение употребления углеводов. Некоторые спортсмены употребляют 1-2 грамма углевода на один килограмм своей массы. Львиная доля пищи на этапе сушки – это белковые продукты. Причем, не все белковые продукты подойдут для диеты, да и приготовление их весьма необычно, например, куриное мясо (филе или грудку) спортсмены долго вываривают для получения продукта с минимальным содержанием жира. Такой продукт является отличным строительным материалом для мышц и единственным источником энергии, при этом не является источником отложения новых жировых молекул.

Питание: расчет КБЖУ на сушке для девушек

Формула расчета: вес в килограммах * 24 килокалории.

Например, 60 кг умножаем на 24 = 1440 ккал – суточная потребность.

Теперь рассчитываем БЖУ

Белки должны составлять 60% от общей потребности в калориях.

60% от 1440 = 864 ккал из белков (1440*0,6).

864/4 ккал (4 ккалории в одном грамме белка) = 216 г – потребность в чистом белке в сутки.

20% от 1440 = 288 ккал из углеводов (1440*0,2).

288/4 ккал (4 ккалории в одном грамме углевода) = 72 г – потребность в чистых углеводах в сутки.

20% от 1440 = 288 ккал из жира (1440*0,2).

288/9 ккал (9 ккалорий в одном грамме жира) = 32 г жира – норма в сутки.

Сколько длится сушка тела для девушек

Процесс сушки занимает от одного до двух месяцев. Более длительный срок может привести к серьезному ухудшению здоровья, как физического, так и эмоционального. Риск сорваться (нарушить диету) тоже увеличивается, что приведет к стремительному накоплению жира.

Меню для сушки тела девушкам на месяц по неделям

1 неделя

Первая неделя будет подготовительным этапом сушки, при котором происходит постепенный отказ от нежелательных продуктов.

Понедельник

1 прием – овсянка с яблоками или ягодами.
2 прием – овощной суп на курином бульоне.
3 прием – рыба на пару с овощами.
4 прием – яйца всмятку с огурцами и зеленью.

Вторник

1 прием – омлет с помидорами или цветной капустой.
2 прием – творог с фруктами.
3 прием – рис с овощами.
4 прием – запеченная курица с овощным салатом.

Среда

1 прием – овсянка, 1 зеленое яблоко.
2 прием – гречка с запеченной рыбой.
3 прием – яичница с овощами или морепродуктами.
4 прием – отварная говядина, огурцы, зелень.

Четверг

1 прием – рис с фруктами или ягодами.
2 прием – рыба с овощами.
3 прием – нешлифованный рис с овощами.
4 прием – куриное филе с овощами.

Пятница

1 прием – омлет с творогом.
2 прием – рыбный суп.
3 прием – гречка с мясными котлетами.
4 прием – отварное куриное филе с овощами.

Суббота

1 прием – мюсли, кофе с молоком.
2 прием – голубцы с перцем, рисом и куриным фаршем.
3 прием – рыба, приготовленная на пару с овощами.
4 прием – салат из кальмара, зелень, овощи.

Воскресенье

1 прием – гречка, 1 яблоко.
2 прием – творог.
3 прием – рис с мясом.
4 прием – отварные яйца, 1 огурец.

2 неделя

Со второй недели убираются фрукты, молочные продукты.

Понедельник

1 прием – овсянка.
2 прием – суп на курином бульоне.
3 прием – рыба на пару с овощами.
4 прием – яйца с огурцами и зеленью.

Вторник

1 прием – омлет с цветной капустой.
2 прием – гречка и яйца.
3 прием – рис с овощами.
4 прием – запеченная курица с овощным салатом.

Среда

1 прием – овсянка.
2 прием – гречка с запеченной рыбой.
3 прием – яичница с овощами или морепродуктами.
4 прием – отварная говядина, огурцы, зелень.

Четверг

1 прием – рис нешлифованный, яйца.
2 прием – рыба с овощами.
3 прием – нешлифованный рис с овощами.
4 прием – куриное филе с овощами.

Пятница

1 прием – омлет с зеленью.
2 прием – рыбный суп.
3 прием – гречка с мясными котлетами.
4 прием – отварное куриное филе с овощами.

Суббота

1 прием – овсянка или пшено с яйцами.
2 прием – голубцы с перцем, рисом и куриным фаршем.
3 прием – рыба на пару с овощами.
4 прием – салат из кальмара, зелень, овощи.

Воскресенье

1 прием – гречка, куриное филе.
2 прием – рис с мясом
3 прием – говядина, салат.
4 прием – отварные яйца, 1 огурец.

3 неделя

На этой неделе исключаются крупы с высоким гликемическим индексом, в рационе преобладают белки.

Понедельник

1 прием – бурый рис, 2 яйца.
2 прием – рис, отварная говядина.
3 прием – куриное филе с овощами.
4 прием — отварной кальмар, огурцы, зелень.

Вторник

1 прием – омлет с морепродуктами.
2 прием – гречка с рыбными котлетами на пару.
3 прием – рыба с овощами.
4 прием – курица или яичные белки, огурцы.

Среда

1 прием – рис, яйца.
2 прием – рис, запеченная индейка.
3 прием – салат из морепродуктов.
4 прием – запеченная индейка, огурцы, зелень.

Четверг

1 прием – рис с морепродуктами.
2 прием – гречка с овощами.
3 прием – хек с овощами на пару.
4 прием – телятина или курица отварная, овощи.

Пятница

1 прием – колеты рыбные с рисом.
2 прием – гречка с мясом.
3 прием – салат с яйцом, тунцом и пекинской капустой.
4 прием – минтай с огурцом.

Суббота

1 прием – омлет с рисом и морепродуктами.
2 прием – салат из капусты, огурца и куриного филе.
3 прием – гречка с запеченной курицей или индейкой.
4 прием – запеченное мясо со свежими овощами.

Воскресенье

1 прием – гречка с мясом.
2 прием – тунец с овощами.
3 прием – рис с курицей.
4 прием – яйца, огурец, пекинская капуста.

4 неделя

Четвертая неделя по списку продуктов повторяет третью, блюда, как и продукты, можно менять по дням и подстраивать под собственные предпочтения.

Понедельник

1 прием – бурый рис, 2 яйца.
2 прием – рис, отварная говядина.
3 прием – куриное филе с овощами.
4 прием — отварной кальмар, огурцы, зелень.

Вторник

1 прием – омлет с морепродуктами.
2 прием – гречка с рыбными котлетами на пару.
3 прием – рыба с овощами.
4 прием – курица или яичные белки, огурцы.

Среда

1 прием – рис, яйца.
2 прием – рис, запеченная индейка.
3 прием – салат из морепродуктов.
4 прием – запеченная индейка, огурцы, зелень.

Четверг

1 прием – рис с морепродуктами.
2 прием – гречка с овощами.
3 прием – хек с овощами на пару.
4 прием – телятина или курица отварная, овощи.

Пятница

1 прием – колеты рыбные с рисом.
2 прием – гречка с мясом.
3 прием – салат с яйцом, тунцом и пекинской капустой.
4 прием – минтай с огурцом.

Суббота

1 прием – омлет с рисом и морепродуктами.
2 прием – салат из капусты, огурца и куриного филе.
3 прием – гречка с запеченной курицей или индейкой.
4 прием – запеченное мясо со свежими овощами.

Воскресенье

1 прием – гречка с мясом.
2 прием – тунец с овощами.
3 прием – рис с курицей.
4 прием – яйца, огурец, пекинская капуста.

При желании и необходимости продолжать сушку можно повторять рацион четвертой недели, меняя продукты местами вплоть до того, что меню будет не таким разнообразным, а продукты будут повторяться несколько дней подряд. По окончании сушки постепенно возвращайтесь к питанию второй, затем первой недели. Таким образом, и вход, и выдох из диеты будут безопасными. Для сохранения результатов лучше питаться примерно по принципу первой недели.

Выход из сушки

Это тоже важный этап. Сушка, это диета. Не торопитесь вводить в рацион привычные продукты и ингредиенты. Увеличивайте количество углеводов постепенно. В первую неделю после сушки постепенно доведите потребление углеводов до тридцати процентов от всего количества употребляемых продуктов. В этот период актуально добавить в рацион небольшое количество фруктов с низким содержанием сахара. Постепенно увеличивайте разнообразие мясных и рыбных продуктов, а также их жирность.

После завершения сушки стоит добавить молочные продукты с малым содержанием жира и увеличить потребление сложных углеводов до сорока процентов. Для продолжительного сохранения хорошей физической формы и внешнего вида не употребляйте простые сахара, например, кондитерские изделия и мучные продукты.

Комплекс упражнений при сушке тела для девушек в домашних условиях

Для тренировок на сушке в домашних условиях нужно выполнять цикл упражнений. В качестве примера возьмем комплекс, который необходимо повторять четыре раза.

Упражнения должны быть выполнены за максимально короткое время, то есть, сократив промежутки между упражнениями до минимума.
В неделю таких круговых тренировок должно быть три или четыре.
Каждое упражнение выполняется по двадцать-двадцать пять повторений.
Между циклами можно делать отдых, продолжительностью не более трех минут.
Предварительно спортсмен должен сделать разминку мышц и суставов.

Диета при сушке тела для девушек: меню на неделю, принципы питания, расписание, упражнения

Сжигание жира в организме происходит отнюдь не одновременно с наращиванием мышечной массы. Когда человек занимается спортом, вначале уходят лишние кг, и лишь спустя время можно наблюдать как «растут» мышцы. Чтобы не терять время, бодибилдеры часто прибегают к особой диете при занятиях спортом, а для женщин такая диета имеет свои нюансы.
Как правило, целью занятий спортом является не только ликвидация жировых отложений, но и красивый «рельеф» мышц. Достичь положительных результатов можно с помощью наращивания мышечной массы в «нужных» местах. Однако процесс похудения «затягивается», так как оба этих процесса идут не в одно и то же время.

Первый комплекс тренировок худеющего бодибилдера, как правило, состоит из силовых упражнений, во время которых жир сжигается медленно, а мышцы привыкают к нагрузке. Когда они «готовы», пора переходить к следующему этапу — сушке жира и процессу улучшения рельефа тела. Чаще всего культурист «садится» на жесткую безуглеводную диету, состоящую из белков. Однако для девушек и женщин такой способ питания имеет свои тонкости, о которых мы расскажем. Итак, план статьи:

Что такое сушка тела?

Сам по себе процесс сушки — это сжигание жира с одновременным набором рельефной мышечной массы. Главное при этом — обязательно заниматься физическими упражнениями. Однако в бодибилдинге есть свои нюансы, а именно:

не переходить на «рельефные» упражнения слишком резко. Это чревато возможными проблемами с сердечно-сосудистой системой в будущем. Сделайте отдых между силовыми и началом рельефных тренировок, чтобы переход был как можно более плавным. То же самое касается и специальной диеты;
по поводу отдыха — в течение трех-пяти дней уменьшайте количество и интенсивность своих обычных силовых упражнений на 10, 25, 20 процентов. Необходим постепенный переход к рельефному тренингу;
не увеличивать аэробные упражнения. Понятно, что чем больше вы занимаетесь аэробикой, тем больше уходит жира, но в этом случае мышцы тоже уходят! Занимайтесь аэробикой по прежней программе;
не ограничивать себя резко в углеводах. Сделайте «предусушечную» диету, в основе которой будет постепенное уменьшение углеводов, поступающих в организм с пищей.

Главные правила диеты при сушке тела

В бодибилдинге под сушкой тела подразумевается практически полный отказ от углеводного меню, т.е. пищи, которая является «быстрой энергией». Почему? Дело в том, что, попадая в организм вместе с едой, углеводы быстро перерабатываются в гликоген, а если углеводов поступает слишком много, печень не успевает его «обработать», и в результате — жировые отложения. Но здесь есть свой «подводный камень».

Если полностью отказаться от углеводов, в организме будет недоставать глюкозы, и этот процесс послужит образованию так называемых кетоновых тел — нерасщепляемых жиров, которые являются токсинами и, попадая в кровь, отравляют организм.

Что же делать?

Конечно же, не садится на длительную безбелковую диету! То есть она может длиться не больше 5 недель, причем каждая неделя имеет свои тонкости, о чем мы расскажем ниже.

Тезисы диеты

употреблять воду в больших количествах. Организму необходимо «вымывать» кетоновые токсины и продукты распада жиров. Кроме того, вода необходима постройке мышц, ведь она по сути — главный растворитель для аминокислот, и является химическим «участником» и транспортировщиком.
считать калории. В частности, рекомендуется употреблять в сутки не более 12 ккал на 1 кг веса женщины, и львиная доля рациона должна состоять из «натуральных» белков — творога, яиц, молока, сыра, рыбы и т.д. Например, женщина весом 65кг может «съесть» в день не более 780 ккал или около 160 гр белка.
в меню диеты при сушке тела для девушек углеводы присутствуют, но в малом количестве и ни в коем случае не в виде простых углеводов, то есть сладостей, мучного, сдобного, сладкого, и т.д. Это должны быть овощи, фрукты, зерновой хлеб, крупы. С протеиновыми батончиками поосторожнее, пожалуйста. Если так хочется — то не более 15% рациона в сутки.
жиры в очень малом количестве разрешаются, но не в день тренировки. И лучше, если он будет входить в состав натуральной пищи — в творог, молоко, например.
мясо (говядина) разрешается в дни между тренировками. Его лучше оставить на время тренинга для роста мышц. А сейчас организму необходимы легкие белки.
белки рекомендуется иметь в рационе в первую половину дня, растительную же пищу можете оставить на вечер.

Противопоказания к такому похудению

Безуглеводную понедельную диету нельзя использовать:

диабетикам
работникам умственного труда
беременным
кормящим
тем, у кого проблемы с ЖКТ

Каков должен быть рацион питания?

Как уже писал slimidea.ru, в первую неделю углеводное голодание не должно быть слишком жестким. Основной «удар» делается на 2, 3 и 4 неделю. Предлагаем вам варианты. Итак.

Первая неделя диеты: меню по дням подробно

Постепенно уменьшайте количество употребляемых углеводов. К примеру, женщина весом 60кг может съедать не более 120гр углеводов в сутки, сокращая при этом норму каждый день на 10%. Обязательно записывайте все свои подсчеты! Лучший вариант углеводов — цельнозерновые крупы, такие как гречка, например. Также рекомендуется есть яйца, куриное филе, белую рыбу, творог. Постарайтесь не солить пищу и не использовать приправы. Если совсем «невыносимо», перекусите зеленым яблоком (лучше сорта Семиренко), или 100гр грейпфрута. Можно использовать такое меню:

1 день . Завтрак: три отварных яйца (у двух яиц удалить желток), зеленый чай без сахара, банан
Обед: 100гр отварного куриного филе, салат из огурцов и зелени (заправить лимонным соком), апельсиновый сок
Ужин: 100гр отварной белой рыбы, 1 апельсин

2 день. Завтрак: 200гр овсяной каши, зеленый чай без сахара, банан
Обед: 200гр запеченного куриного филе, салат из капусты, грейпфрутовый сок
Ужин: 100гр нежирного творога, 200мл травяного чая

3 день . Завтрак: омлет из трех белков, 200мл нежирного йогурта
Обед: 200гр тушеной белой рыбы, салат из капусты и огурцов, приправленных оливковым маслом, апельсин
Ужин: фруктовый салат (банан+грейпфрут), 100гр творога, травяной чай

4 день . Завтрак: разнозлаковые мюсли, зеленый чай без сахара, 2 отварных яйца
Обед: 250гр отварного куриного филе, овощной суп
Ужин: гречка на воде+200мл йогурта

5 день . Завтрак: яичница из 1 помидора и 3х яиц, зеленый чай без сахара
Обед: запеченная белая рыба — 250гр, гречка на воде
Ужин: 150гр творога, апельсин, травяной чай

6 день . Завтрак: стакан обезжиренного молока, 1 банан, овсяная каша
Обед: 250гр отварного кальмара, 100гр отварных макарон из твердых сортов пшеницы, салат из огурцов
Ужин: 150гр отварной белой рыбы, апельсиновый сок

7 день . Завтрак: 200гр мюсли по вкусу, зеленый чай без сахара, 1 яйцо, отваренное вкрутую
Обед: суп из цветной капусты без картошки, 250гр отварного куриного филе, салат из капусты
Ужин: 150гр творога, фруктовый салат (апельсин+банан)

Вторая неделя диеты: продолжаем

После того, как организм адаптировался к начальной стадии диеты сушка тела для женщин, необходимо ее усилить. Теперь следует почти исключить из рациона фрукты. Формула расчета поступления углеводов теперь будет в виде «на 1кг массы тела — 1гр углеводов», то есть женщине весом 60кг можно будет включить в свое меню не более 60гр углеводов в сутки. Кроме того, это количество следует все время уменьшать.

Белков в организм должно поступать 4/5 от рациона, жиров — 15. В вечернем меню следует оставить творог, йогурт, отварную куриную грудку, и никаких приправ, углеводов и жиров, последние должны быть включены в утренний и дневной рацион питания.

Интересно, что процесс диеты идет уже намного легче, чем в первую неделю, организм постепенно привыкает и уже не так протестует).

Третья неделя: что не забыть?

Углеводы практически отсутствуют в меню, максимум, который можно себе позволить — это 0.5гр углеводов на 1 кг массы тела. Теперь следите за ответом организма — две недели углеводного голодания могут отразиться негативно на состоянии, например, может кружиться голова или появиться ацетон в крови (вы почувствуете его запах, если он появится). Рекомендуем начать принимать витамины.

Как себе помочь? При первых признаках такого недомогания выпейте стакан фруктового сока. В меню обязательно остаются молоко, творог, куриная грудка, яйца, отруби. Исключаем злаки/зерновые. Воды можно пить не более 1,5 л в сутки.

Четвертая неделя: продолжаем

Меню следующей семидневки может быть похожим на рацион третьей недели. Следите за общим самочувствием. Если чувствуете, что некомфортно, используйте меню второй недели.

Пятая неделя: «выходим из состояния»

Постепенно заставляем организм прийти в себя. Повторяем меню первой недели. «Возвращаем» большое количество не газированной воды, продолжаем тренироваться по индивидуальной схеме в спортзале.

Рекомендуется проводить диету при сушке тела для девушек не более пяти недель!

Можно ли использовать другие диеты при сушке? Какие?

Безусловно, есть альтернатива, однако это не будет диета для ленивых. Например, 16/8 — диета, при которой рекомендуется ничего не есть в течение 16 часов и 8 часов кушать как положено. Важно, чтобы 16-часовое голодание начиналось сразу же как только человек проснулся. К примеру, Маша легла спать в 22.00, встала в 8.00, а в 14.00 уже может спокойно кушать. Чай и кофе без сахара разрешаются в разумных пределах. Безусловно, при этом следует отказаться от жирного, острого, копченого жареного и т.д. Есть овощи, фрукты, мясо, злаки.

Какие упражнения для сушки тела стоит использовать? Видео

Предлагаем познакомиться с упражнениями, которые рекомендуется делать женщинам при сушке тела:

Кому помогла сушка и специальная диета? Отзывы

Марк. 26 лет . «Сидел на диете сушка тела всего несколько дней, а сбросил 3 кг. Конечно же, тренировался. Так хотелось сладенького! А на хлеб смотрел голодными глазами. Никаких побочных эффектов не почувствовал, вес до сих пор держится в норме. Очень рекомендую диету.»

Мария, 25 лет . «Я сидела на диете две недели — это очень тяжело. Постоянно чего-то не хватает, постоянно кружится голова. Сбросила несколько кг, но теперь у меня в рационе только сбалансированное питание.»

Маргарита. 30 лет. «За 4 месяца сбросила 10 килограммов, волосы и ногти. Уже год как не худею по этому методу, а восстановиться никак не могу. «

Лилия, 35 лет. «Для меня это был удар, конечно. Но я вовремя стала пить витамины, рыбий жир. Конечно, были проблемы и головокружение, но результат очень порадовал. Рекомендую, прежде чем садиться на диету, потренироваться в спортзале сначала.»

Источники:

http://fitness-body.ru/food/diets/pitanie-na-sushke-dlya-devushek.html
http://bodybuilding-and-fitness.ru/sushka/sushka-tela-dlya-devushek.html
http://zen.yandex.ru/media/id/5a3beb7748c85e66a0a43eec/5a3bf63848c85e66a0a43f14

Что такое «сушка тела», и как во время нее питаться?

Cушка – это особое выражение, которое употребляют люди, серьезно увлекающиеся тренировками. Что такое сушка тела, хорошо описано в любом пособии для бодибилдеров. Если не вдаваться в подробности, то это комплексный подход в питании и тренировках, цель которого становится избавление от жировой массы, с сохранением массы мышечной и без вреда здоровью.

В отличие от простого похудения, когда тренировками и диетами сжигают не только жир, но параллельно избавляются еще от мышечной массы и воды в организме, во время сушки стараются по максимуму сохранить мышечный рельеф, сделать его более заметным и красивым.

Внимание! Без профессионального руководства, терпения и систематического подхода добиться результатов в сушке невозможно. Нет никаких волшебных методик и магических препаратов – в любом случае вам придется работать в зале и придерживаться диетических правил.

Всесторонний подход

Добиться правильной сушки только изматывающими силовыми тренировками, длительными диетами или употреблением добавок невозможно. Нужно все делать комплексно, без перегибов, систематически и с учетом индивидуальных особенностей тела, здоровья, метаболизма.

Многие эксперты в области бодибилдинга полагают, что половина, а то и больше, успеха зависит именно от диеты. Еще треть – от подобранного комплекса упражнений, кардио для сжигания жира и силовых для сохранения мышц. Определенную помощь можно получить от безопасных пищевых добавок, которые затормозят распад мышечной массы и ускорят жиросжигание.

Особенности диеты

Перед тем, как сесть на строгую диету, проконсультируйтесь у диетолога и других врачей в случае необходимости.

За все время люди, которые «сушились», перепробовали разные подходы – от исключения жиров до тотального снижения калорий. Сегодня наиболее эффективной для сушки и большинства людей считается диета с высоким содержанием белков и небольшим содержанием углеводов.

Эксперты не рекомендуют снижать количество углеводов ниже 100 граммов в суточном рационе (зависит от массы тела и метаболизма). При этом углеводы должны составлять 20-40% калорийности. При этом нужно отказаться от быстрых углеводов, сахара, хлебобулочные изделия, алкоголь, слишком сладкие фрукты.

Белков рекомендуют употреблять минимум 2 грамма на килограмм веса в сутки, добавив к ним сложные углеводы. Жиры в рационе тоже должны присутствовать, но преимущественно растительные, Омега-3 и 6, в объеме не более 10% от общей калорийности.

Базовые рекомендации – питаться дробно, без жареной пищи, увеличить число приемов пищи за день до 5-6 раз, но есть небольшими порциями.

Как питаться на сушке — PowerPro

Под словом «сушка» спортсмены подразумевают процесс, при котором становится видна мускулатура. Этот процесс состоит в определенном рационе питания и жиросжигающей программе тренировок. Суть сушки в том, чтобы убрать жир, но не избавится при этом от мышечной массы.

Сушка – это не совсем обычное похудение. Ведь, у таких атлетов уровень жира в организме и так невелик (около 12%). Поэтому, для сушки необходима специальная диета.

Система сушки

Для начала нужно сократить калорийность рациона примерно на 15% от дневной нормы, но так, чтоб не ощущать чувство голода. В противном случае организм будет выделять гормоны кортизол и лептин, из-за которых начнется разрушение мышечной ткани. В дни тренировок следует оставить обычное для тебя количество углеводов, чтобы насытить энергией мышцы; в дни отдыха – урезать. Подобная система питания приведена в кето-диете.

Полностью отказываться от углеводов на сушке не стоит. Диета исключительно на белке приведет не только к сжиганию жира, но и существенному уменьшению мышц в объеме. Это связано с запасами гликогена, которые пополняются за счет углеводов. нет гликогена – нет прогресса в росте мышц.

Углеводы во время сушки

Для потребления углеводов на сушке ты должен следовать двум правилам: обеспечить усвоение углеводов мышцами, а не питать жировую прослойку; свести к минимуму потребление жидкости, что в прямом смысле значит «сушиться».

Придерживаться первого правила можно контролируя гликимический индекс углеводов. Быстрые углеводы возможно только сразу после тренировки или во время завтрака, в дни загрузки, но только при соблюдении циклической диеты.

Задержка жидкости

Задержке жидкости в организме способствуют: рис, овес, пшеница, соль, орехи и молочные продукты. Эти продукты обязательно исключи из своего рациона на время сушки. Отказаться от этих продуктов не должно быть сложно, ведь разрешенные продукты вполне компенсируют потерю.

Продукты, которые не задерживают жидкость: свежие овощи, неразваренные гречка, ячмень, киноа, рожь, просо, мочегонные чаи.

Жиры и белки

Тебе придется отказаться от всех животных жиров. То есть, от сыра, сливочного масла и даже от жирного мяса и желтка яиц. Конечно, полностью от жиров не отказывайся. Полный запрет потребления жиров приведет к ухудшению метаболизма, уменьшению уровня тестостерона, ослабит суставы и связи. Переходи на кокосовое масло или любое другое растительное масло, кроме подсолнечного.

Количество белка во время сушки – 1,8 грамма белка на 1 кг массы тела. Ешь мясо птицы, а от свинины откажись вовсе.

Сушка тела для вегана. Основные правила и принципы.

Для уменьшения количества подкожного жира с сохранением объема мышц, спортсменам нужно придерживаться белковой низкоуглеводной диеты, белок нужен для того, чтобы сохранить ваши мышцы. Стоит понимать, что на сушке тела вегану не получится набрать массу, задача удержать то, что есть, и сжечь весь имеющийся жир. За счет меньшего отдыха между подходами и увеличением количества повторений, вы запустите сушку тела, которая будет использовать подкожный жир как энергию прямо во время тренировки.

Сушка тела для вегана

Нужно сказать, что во время сушки организм испытывает стресс, поэтому у этого процесса есть противопоказания: этим могут заниматься только достаточно здоровые люди. Людям с болезнями ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, почек и диабетом полностью противопоказана данная процедура.

Основные правила:

Больше кардио (бег, плавание, велотренажер) 2 — 3 раза в неделю.
Сон от 8 до 10 часов.
Интенсивном режим занятий: меньше отдыха, больше повторений.
Пить витаминные комплексы и добавки (жиросжигатели, протеин, BCAА, L — карнитин).
Употреблять продукты богатые клетчаткой, она способствует пищеварению и увеличивает усваиваяемость белка.
Взвешиваться каждое утро, чтобы лучше контролировать свой вес.
Вести дневник, куда записывать все БЖУ и другие важные данные.

Опытные спортсмены считают, что такая программа тренировок в течении долгого периода под силу не каждому. Следует учитывать тот факт, что помимо строгой диеты нужно будет постоянно тренироваться, так что проводить сушку веганам-новичкам следует под контролем тренера.

Режим питания при сушке тела для веганов:

Убирать углеводную пищу постепенно, так как слишком резкий отказ будет губителен для мышц.
Исключить быстрые углеводы из рациона (мучное, сладкое и жаренное).
Последний прием пищи должен быть безуглеводным.
Перед тренировкой необходимо употреблять сложные медленные углеводы.

Не стоит полностью исключать жиры из рациона, этим вы можете ухудшить свой обмен веществ, что повлечет ухудшение общего самочувствия. Добавляйте в салаты льняное, конопляное или рапсовое масла холодного отжима. Первые четыре недели сушки вегану следует употребляйте такие продукты как гречка, бурый дикий рис, киноа, бобовые, сейтан, соевое мясо и тофу, овощи и зелень. Потребляйте достаточное количество воды, примерно 50 мл на 1 кг. Чем больше вы пьете, тем меньше жидкость будет задерживаться в организме. При недостатке воды тело будет удерживать влагу, что вызовет отечность. Помните, тренировка без диеты не имеет смысла, так же как и диета без тренировки.

_____
Автор: Ника Гильотина,
Редакция: Агарева Александра,
Специально для PlantProtein.ru

Руководство по обезвоживанию пищи для новичков | Руководства и статьи Eartheasy

Как сушить пищу

Обезвоживание фруктов

Для получения лучших сухофруктов выбирайте высококачественные созревшие фрукты. Пиковое содержание сахара в спелых фруктах, что означает более сладкие закуски. Но следите за тем, чтобы ничего не перезреть или не помятиться: во время высыхания они могут стать черными.

Вымойте шкуры, если вы планируете их оставлять, затем сердцевину или ямку (при необходимости) и нарежьте до однородной толщины.Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F, пока не станет податливым.

Для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши могут занять от 20 до 36 часов. Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этого диапазона, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если готовится старая партия: это приведет к впитыванию влаги частично высушенными фруктами.

Обезвоживание овощей

Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но они также быстрее портятся.Будьте осторожны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть перед сушкой.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете обработать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите все жесткие участки кожи или стебля, срезая синяки и пятна. Нарежьте до однородной толщины с помощью кухонного комбайна или спирализатора. Для ускорения высыхания выбирайте меньшую длину, а не большую. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на поддоны дегидратора так, чтобы они не перекрывали друг друга, и высушите при 125 F.Помидоры и лук являются исключением, и их лучше сушить при температуре 145 F. Время сушки составляет от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с более умеренно пахнущими овощами. Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный запах в других продуктах.

Как обезвоживать мясо и рыбу

Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро испортится.Не обезвоживайте свинину, если вы не используете нарезанный вяленый окорок.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте кубиками примерно ½ дюйма. Разложите по подносам и высушите при температуре 145 F. Большинству приготовленного мяса требуется от 6 до 12 часов, чтобы полностью высохнуть. Промокните насухо, если во время процесса обезвоживания появилось масло. Таким же образом можно обезвоживать (приготовленный) говяжий фарш.

Чтобы приготовить вяленое мясо для закусок и походов, вам нужно нарезать мясо тонкими однородными полосками. Затем замаринуйте в рассоле или просушите соленой «натиркой» в течение 6–12 часов в холодильнике.После застывания смахните полоски и высушите при температуре 160 F. Уменьшите до 145 F, пока полоски не треснут (но не сломаются) при сгибании.

Обезвоживание орехов и семян

Зачем кому-то обезвоживать орехи и семена, если они уже вкусны в сыром виде? Некоторым людям с проблемами пищеварения легче справиться с замачиванием и обезвоживанием орехов и семян. Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает разрушить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 чашки орехов, залитых водой).Слейте воду и разложите одним слоем на поддонах осушителя. Сушите при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы

Травы — один из самых простых и быстрых продуктов для сушки. Подготовки мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте ваши любимые травы утром, желательно в начале года, до цветения. Если вам нужны семена, например кориандр и сельдерей, собирайте их в сухой день, когда не светит солнце.Разрежьте на одинарные стебли, соберите в пучок и повесьте в тени. Или разложите на поддонах дегидратора в один слой и сушите при температуре 95-105 F в течение 2-4 часов. Завершившие высыхание травы будут ломкими и легко рассыпаться при прикосновении.

Связанные: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки поместите отдельные ветки травы на противень или кусок ткани из пчелиного воска и удалите их, потирая пальцами по длине стебля. Соберите и храните в сухих банках.

Кондиционирование или консервирование сушеных фруктов и овощей

Как избежать распространенных ошибок консервирования

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы хотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы прорваться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и тортов небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

Консервирование сальсы

Консервирование сальсы — отличный способ использовать помидоры.Узнайте, как правильно и безопасно готовить сальсу по этому утвержденному рецепту.

Хранение продуктов для приготовления пищи

Некоторые предметы первой необходимости необходимы для приготовления из основных продуктов питания при длительном хранении продуктов. В основном они используются для приготовления хлеба из хранимых зерен. Для приготовления пищи необходимы соль, разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи.

Сушка мяса

Безопасное приготовление вяленого мяса требует либо использования солей для посола (содержащих нитрит), либо достаточного нагрева в духовке или дегидраторе, чтобы тепло убило организмы до того, как они размножатся.

Условия хранения пищевых продуктов

Влажность и температура — два критических фактора в оптимальном хранении пищевых продуктов.Влажность — влажность в помещении для хранения должна быть низкой. Если высушенные продукты будут собирать влагу из места хранения, могут развиться плесень и бактерии. Это может привести к порче

Методы упаковки для хранения пищевых продуктов

Несколько методов упаковки для хранения пищевых продуктов и продуктов, которые хранятся. Обсуждаются такие методы, как пакеты из фольги, стеклянные консервы и пластиковые бутылки.

Способы замораживания фруктов

Замораживание — это простой и быстрый способ сохранить продукты. Фрукты хорошо замораживаются и сохраняют свой отчетливый фруктовый вкус. Текстура обычно смягчается замораживанием, но подача частично замороженных фруктов с кристаллами льда компенсирует изменения текстуры.

Сушка продуктов в домашних условиях

Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание.Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

Сушка продуктов в домашних условиях

Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание. Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

Сушка продуктов в домашних условиях

Узнайте о ценности сушки продуктов в домашних условиях, о питании, которое вы получите из сушеных продуктов, и о том, как добиться успеха во время сушки.

Как сохранить яблоки

Яблоки — любимый фрукт многих людей, который нужно есть сразу, в свежих салатах или в самых разных готовых продуктах. Вот как сохранить яблоки

Как сохранить ягоды

Узнайте, как безопасно хранить ягоды с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы.

Как сохранить вишню

Узнайте, как сохранить вишню с помощью различных методов, таких как замораживание, консервирование и сушка. Также найдите рецепты начинки для вишневого пирога, вишневого изюма, джема и т. Д.

Как сохранить чили

Знаете ли вы, что есть много способов сохранить чили? Этот ресурс предлагает ресурсы, необходимые для того, чтобы научиться замораживать, консервировать, сушить и хранить перец чили!

Как сохранить виноград

Научиться отбирать, консервировать, замораживать, сушить и хранить виноград не должно быть сложной задачей! У USU Extension есть все ресурсы, необходимые для сохранения винограда так, как вы предпочитаете.

Как сохранить персики

Процесс отбора, подготовки, замораживания, консервирования, сушки и хранения персиков для улучшения консервации и хранения.

Как сохранить груши

Самый популярный сорт — груши Бартлетт, которые продаются в первые две недели сентября в Юте.Если их нужно транспортировать или не обрабатывать немедленно, собирайте их слегка зелеными и дайте им созреть в прохладном темном месте.

Как сохранить стручковые и кустовые бобы

Есть много хороших сортов бобов, которые продаются в местных садовых магазинах и через каталоги семян. Большинство из них хорошо растут в Юте. Форма, размер и цвет стручка варьируются в зависимости от разновидности.Вот список некоторых потенциальных сортов и типов растений, которые хорошо зарекомендовали себя.

Как сохранить гранаты

Гранаты отлично подходят для консервирования, замораживания, хранения и многого другого! У USU Extension есть ресурсы, которые помогут вам в этом процессе, а также научат готовить сироп и желе.

Как сохранить летнюю тыкву

Большинство разновидностей летней тыквы хорошо себя чувствуют в Юте.Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.

Как сохранить помидоры

Узнайте, как безопасно хранить помидоры с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы. Также найдите рецепты, которые можно использовать при консервировании помидоров, например томатный сок или томатный соус.

Как сохранить оленину

Подготовка и обработка оленины состоит из множества важных этапов! Этот ресурс предлагает инструкции и информацию о консервировании, обращении, сушке, рецептах, хранении и многом другом!

Как сохранить кабачки

USU Extension предлагает ресурсы для приготовления, замораживания, паровой обработки, консервирования, маринования, сушки и хранения кабачков!

Консервирование гидратированной пшеницы под давлением

Очень важно знать, когда гидратированная пшеница готова к употреблению.Этот ресурс предлагает подробные инструкции по безопасному использованию.

Хранение консервов

Консервы можно купить в магазинах или в домашних условиях. Консервы в домашних условиях следует консервировать с использованием проверенных исследованиями рецептов и процессов, подобных тем, которые приведены в Полном руководстве USDA по консервированию или в дополнительных публикациях.

Хранение сухого молока

Нежирное сухое молоко (NFDM) подходит для кратковременного и длительного хранения пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях. Он сделан из обезжиренного молока класса А, высушенного путем распыления на горячий воздух или нагретого в барабане. Процесс удаляет почти всю воду, препятствующую росту

Хранение сухих бобов

Сорта бобовых (фасоли), такие как: адзуки, черный, черноглазый, черная черепаха, гарбанзо, большой северный, почечный, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, малый красный, соя и Горох колотый можно сушить и хранить.

Хранение сахара

Сахар — это простые углеводы, которые являются отличным источником калорий для получения энергии. Сахар также придает сладкий вкус многим из наших самых вкусных блюд. Сахар может храниться в сухом виде (кристаллы) или в жидком виде (сироп — в том числе кленовый сироп).

Хранение воды

Если подача безопасной воды прекращается во время чрезвычайной ситуации, важно иметь запас воды.Узнайте, как безопасно хранить воду и где можно найти аварийный источник в случае необходимости.

Хранение пшеницы

Статья о хранении пшеницы, подготовленная Университетом штата Юта.

Хранение белого риса

Белый рис, более известный как шлифованный рис, является основным источником пищи для более чем половины населения мира.Рис — отличное дополнение к домашнему хранению продуктов, поскольку он универсален, обладает высокой калорийностью и долгим сроком хранения. Семьи должны хранить около

штук.

Проверка продуктов на сухость

Вы можете определить, когда продукт высох, по ощущениям или путем расчета количества воды, оставшейся в продукте.

Советы по безопасной ферментации в домашних условиях

Ферментация пищевых продуктов — это, пожалуй, самый старый метод сохранения пищевых продуктов, популярность которого в последние годы выросла из-за их разрекламированных «кишечных», пробиотических и других дополнительных преимуществ для здоровья.Ферментация в домашних условиях — недорогой способ контролировать то, что происходит внутри йо

U.S.U. Паровое консервирование — заявление о позиции

Из-за отсутствия окончательных исследований безопасности парового консервирования расширенная программа Университета штата Юта в настоящее время соглашается с нынешней рекомендацией Министерства сельского хозяйства США и Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях не использовать паровые консервы.

Способы заморозки овощей

Выбирайте свежие нежные овощи. Чем свежее овощи, тем вкуснее конечный продукт. Советы по выбору, приготовлению и замораживанию овощей.

Почему электрические скороварки — это не консервные банки под давлением

Электрические программируемые скороварки, такие как Instant Pot, используются для мелкосерийного консервирования под давлением.Этот информационный бюллетень объясняет исследование, показывающее, почему это представляет угрозу безопасности пищевых продуктов, с высоким риском производства домашних консервов, которые могут развиться.

Принципы консервирования в кипящей воде

Известно, что нагревание до температуры кипящей воды может уничтожить «почти» все микроорганизмы — дрожжи, плесень и большинство бактерий — легко уничтожаются при этой температуре.Единственные выжившие микроорганизмы — это бактерии, образующие защитные споры,

Хранение продуктов питания в доме

Программа хранения продуктов питания необходима для обеспечения нас самих и членов нашей семьи в чрезвычайной ситуации. Самый большой мотиватор для большинства взрослых — не слышать плач голодного ребенка.Даже самый «мачо» обезумел, если не может предоставить еду или напитки

10 лучших фруктов для обезвоживания и как их есть

Ммм … разве ты не любишь фрукты? Я должен признать, что немного пристрастился к сладкому. В последнее время мы много слышим о разрушительных последствиях диеты с высоким содержанием сахара. Сахар не только вызывает такие заболевания, как диабет и сердечные заболевания, но и вызывает сильную зависимость.Исследования показали, что сахар возбуждает наш мозг так же, как кокаин — кто бы мог подумать? Поскольку вы найдете продукты с высоким содержанием сахара в широком ассортименте закусок в супермаркетах, это научное исследование меня немного пугает. Это показывает, что нам нужно помнить о количестве сахара, которое мы потребляем ежедневно, хотя это не означает, что мы должны полностью отказаться от него.

Мы все еще можем удовлетворить наше пристрастие к сладкому, употребляя обезвоженные фрукты в качестве закуски или во время еды. Обезвоженные фрукты полны вкуса и сладости, что делает их идеальными для закусок, завтраков и десертов! Что лучше всего, так это то, что вам не придется беспокоиться о добавлении сахара, как в большинстве покупных товаров.Просто обезвоживайте, и вы готовы к работе!

1. Абрикосы
Абрикосы невероятно вкусны в обезвоженном виде — думаю, поэтому я так люблю их вкус! Обезвоженные абрикосы также являются идеальной закуской на ходу!
2. Клубника
Клубника сладкая и невероятно вкусная после обезвоживания. Добавляйте обезвоженную клубнику в коктейли и смеси для тропических растений.
3. Помидоры
Помидоры восхитительны на вкус, и с ними можно многое сделать. Измельчите обезвоженные помидоры в порошок и сделайте этим летом домашний кетчуп и томатное пюре!
4. Персики
Добавив воды, вы можете довести обезвоженные фрукты до их первоначального состояния. Просто залейте водой, посыпьте корицей и наслаждайтесь!
5. Яблоки
Обезвоживание сладких и сочных яблок означает, что вы получите доступ к вкусным яблокам в любое время года.В качестве простой закуски попробуйте обмакнуть кусочки обезвоженного яблока в арахисовое масло. Или поместите мелко нарезанные яблоки в дегидратор и приготовьте этот красивый веганский яблочный пирог.
6. Бананы
Поднимите себе настроение, перекусив хрустящим обезвоженным бананом! Нарежьте банан тонкими ломтиками и поместите в дегидратор — после высыхания у вас будут банановые чипсы, которыми можно перекусить в течение дня!
7.Малина
Малина — один из моих любимых фруктов, поэтому выбрать между малиной и клубникой невероятно сложно. Попробуйте приготовить этот рецепт торта Трех Королей, так как в нем используется обезвоженная малина — взгляните, я думаю, я мог бы легко съесть больше двух ломтиков!
8. Черника
Черника, наполненная антиоксидантами, идеальна для того, чтобы бросить ее в дегидратор. Обезвоженная черника также хрустящая и очень сладкая! Храните отдельно и посыпайте хлопьями для завтрака, кокосовым йогуртом или батончиками Super Power!
9.Вишня
Если вы организуете пикник, добавьте в подаваемый вами напиток немного сушеной вишни. Вы также можете добавить сушеную вишню в лепешки. Вишня эффектно смотрится не только в летнем напитке, но и на вкус!
10. Даты
Финики можно найти в большинстве веганских десертов. Вы можете легко перекусить сушеными финиками или регидратировать, чтобы приготовить вкусные рецепты. Почему бы вам не приготовить сырые яблочные бутерброды с финиковой карамелью + миндальным маслом, трюфелями с орехами и финиками из киноа или шоколадным пирогом? Это звучит так заманчиво, не правда ли?
Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster с более чем 15 000 вкусных рецептов.Это крупнейший ресурс рецептов на основе растений, который поможет уменьшить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.
Вот несколько отличных ресурсов для начала:
Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!
Источник изображения: 11 советов по приготовлению обезвоженных овощей

Советы по регидратации сушеных продуктов в сельской местности
Последнее обновление: 19 октября 2015
Первоначально опубликовано: 19 октября 2015
Хотя вы, безусловно, можете есть обезвоженную пищу в сухом виде, для большинства рецептов вы захотите повторно увлажнить овощи и мясо перед приготовлением еды.Регидратация может быть осуществлена, просто замочив пищу в очищенной воде, а процесс можно ускорить, нагревая ее.
Быстрее всего восполните гидратацию пищи кипятком
Регидратация пищи быстрее всего проходит в кипящей воде. Поместите обезвоженные овощи и мясо в кастрюлю, добавьте воды, чтобы полностью покрыть продукты, затем доведите воду до кипения. Продолжайте добавлять воду по мере необходимости, чтобы еда оставалась закрытой. Тепло разрушит клеточные стенки ваших продуктов и позволит воде проникнуть в них быстрее, чем простое замачивание в холоде.Еда будет готовиться по мере впитывания воды, поэтому вы можете использовать ее в рецептах без дополнительного приготовления. Таким образом вы можете повторно увлажнить большинство продуктов за 10-15 минут, но время будет варьироваться в зависимости от того, насколько сухие и большие куски пищи. Лучший способ узнать, полностью ли обезвожена пища, — попробовать ее на вкус.
Экономьте топливо замачиванием
Топливо тяжелое. Чтобы сократить количество топлива, необходимого для приготовления еды, рекомендуется предварительно замачивать овощи. Сушеные овощи, включая фасоль (но не листовую зелень), следует упаковывать в пакеты с застежкой-молнией отдельно от зерна.За один-два часа до еды залейте овощи очищенной водой и дайте им впитаться — добавляйте воду по мере необходимости, чтобы овощи оставались покрытыми, иначе при использовании этого метода они не станут чрезмерно увлажненными. Это значительно сократит время приготовления таких вещей, как морковь, кабачки и лук. Листовая зелень и быстрые зерна, такие как лапша и пропаренный (растворимый) рис, не требуют замачивания, и на самом деле их текстура пострадает, если вы действительно замачиваете их.
Горячие замачивания безопаснее для скоропортящихся продуктов
Замачивать мясо при температуре окружающей среды небезопасно, но если у вас мало топлива, вы можете поместить сушеное мясо и чистую воду в кастрюлю, довести ее до полного кипения, выключить огонь и накройте его плотной крышкой.Дайте ему впитаться в течение 1/2 часа, не снимая крышку, затем снова доведите до полного кипения (при необходимости добавив воды), прежде чем есть.
Избегать разливов
Пролитая пища на ваши вещи может привлечь животных, поэтому важно не проливать ее, пока вы замачиваете пищу. Я люблю поесть, как только приезжаю в лагерь, поэтому я заранее замачиваю овощи в рюкзаке во время похода. Пакеты с застежкой-молнией обычно не являются водонепроницаемыми и будут протекать в рюкзаке. Чтобы избежать утечки, я кладу наполненный водой мешок с овощами в кастрюлю, закрываю кастрюлю крышкой и кладу в рюкзак в вертикальном положении вместе с другим оборудованием, плотно упакованным со всех сторон.Это небезопасно — вы должны быть осторожны, чтобы не опрокинуть рюкзак набок, когда надеваете и снимаете его, но он работает хорошо и позволяет мне поужинать вскоре после прибытия в лагерь.
Предотвратить рост бактерий
Пищевое отравление, безусловно, может испортить поход, а в глубинке может быть опасно для жизни. Правила безопасности пищевых продуктов не должны выпадать из-под контроля только потому, что вы в отпуске. Вы должны использовать очищенную воду, чтобы замачивать пищу, и вы всегда должны полностью готовить замоченные продукты перед их употреблением.Я не рекомендую замачивать овощи более чем на 2 часа в прохладные дни и на 1 час в теплые дни. Замачивание мяса более чем на 1/2 часа при температуре окружающей среды небезопасно, если она не ниже 40F / 4C, и вы можете защитить свою пищу от источников тепла, таких как тепло тела и костры.
советов и рекомендаций по сушке всех видов пищи
Я провожу много времени с детьми в походах и походах. Если бы не мой дегидратор, это было бы невозможно. Я просто не смогу унести всю еду.
Обезвоживание означает, что я могу самостоятельно готовить легкие, но при этом вкусные и питательные блюда с добавлением воды.
Мой осушитель также означает, что я экономлю много денег. Я могу покупать такие продукты, как помидоры и перец, в сезон, обезвоживать их и есть круглый год.
Многие люди покупают дегидратор, но никогда им не пользуются. Или, может быть, они иногда сушат кожуру фруктов и овощей.
В этом руководстве я хочу остановиться на некоторых принципах и тактике обезвоживания пищевых продуктов на экспертном уровне.Надеюсь, они дадут вам информацию, необходимую для того, чтобы начать использовать ваш дегидратор в полную силу.
Рекомендуемая литература:
Некоторые примечания перед началом:
Тип дегидратора: Это руководство написано для людей, использующих электрический дегидратор. Вы также можете использовать сушку на солнце, солнечные осушители или даже духовку. Большинство принципов остаются прежними.
Время сушки: Большинство руководств по обезвоживанию предоставят вам таблицу времени сушки.Я не собираюсь этого делать, потому что это может сильно отличаться. В зависимости от силы вашего дегидратора, того, насколько хорошо осушитель циркулирует воздух и сочности пищи, это может занять несколько часов больше или меньше. Если вам действительно нужна таблица времени сушки, обратитесь к руководству по эксплуатации дегидратора.
Эксперимент! Большая часть того, что я узнал об обезвоживании, я получил в результате экспериментов. Не бойтесь пробовать собственные рецепты.
Фрукты
Фрукты очень легко обезвоживаются и дают наилучшие результаты.Вы можете перекусить ими сразу после высыхания или использовать их для приготовления тортов, пирогов или энергетических шариков (что намного дешевле, чем покупать энергетические батончики в магазине).
1. Подготовка фруктов к обезвоживанию
Если вы планируете съесть сушеные фрукты вскоре после сушки, для их приготовления не нужно много делать. Просто очистите фрукты, удалите все крупные семена, нарежьте кусочками толщиной не более ¼ дюйма и положите ломтики в дегидратор.
Можно даже обезвоживать некоторые фрукты целиком, например клубнику, чернику и помидоры черри (да, помидоры — это фрукты!).Я по-прежнему предпочитаю нарезать большинство фруктов, поскольку это ускоряет сушку и дает более однородные результаты.
Убийство яиц и личинок
Раньше у меня во дворе росло сливовое дерево. Поскольку мы не опрыскивали его пестицидами, внутри слив всегда были личинки насекомых.
Даже если плод выглядит чистым, вероятно, на нем все еще есть яйца.
Как правило, не следует обезвоживать фрукты с личинками, яйцами или сломанной кожицей (поврежденная кожица означает, что внутри могут быть насекомые).Но я не хотел, чтобы все эти сливы пропали даром.
Если вы можете преодолеть фактор фатизма, нет ничего плохого в том, чтобы съесть немного личинок — это просто дополнительный белок. Проблема в том, что обезвоживание не убивает яйца.
Они вылупятся и займут вашу кладовую (я говорю по опыту!). Обработка фруктов одним из нижеперечисленных методов предотвратит раздражающее заражение.
У вас есть три варианта, если вы хотите высушить фрукты, которые могут быть заражены:
Бланшировать фрукты перед обезвоживанием: Тем не менее, это изменит текстуру и вкус фруктов, а также вызовет вымывание некоторых питательных веществ. вода.
Пастеризация после обезвоживания: Когда вы закончите сушить сомнительный фрукт, вы можете пастеризовать его, поместив его в духовку при 175F на 15 минут или 160F на 30 минут.
Замораживание после обезвоживания: Вы также можете заморозить сушеные фрукты не менее чем на 48 часов.
Предварительная обработка фруктов для длительного хранения
Вы получаете сушеные фрукты, которые будут храниться дольше, вкуснее и сохранять свой цвет.
Если вы планируете хранить сухофрукты в течение длительного времени, лучше всего их предварительно обработать.Предварительная обработка остановит ферментативные реакции, вызывающие порчу пищи и разложение питательных веществ.
Для коммерческих сушеных фруктов используется обработка серой. Поскольку у большинства из нас нет доступа к сере (и она в любом случае вредна для здоровья), используйте вместо нее один из этих естественных методов предварительной обработки.
Аскорбиновая кислота: Также известная как витамин С, вы можете купить упаковки порошка аскорбиновой кислоты на Amazon. Смешайте 1 чайную ложку аскорбиновой кислоты (3000 мг) с 1 стаканом воды.Нарежьте фрукты дольками для обезвоживания, затем поместите их в смесь аскорбиновой кислоты на 5 минут. Слейте, а затем высушите.
Фруктовый сок: Некоторые фруктовые соки, такие как лимонный, апельсиновый и клюквенный, содержат много витамина С. Таким образом, вы можете использовать их так же, как лечение аскорбиновой кислотой. Приятно то, что обработка соком может придать сухофруктам приятный аромат, и после этого вы сможете выпить сок.
Мед: Если вы воспользуетесь этим методом лечения, ваши сухофрукты станут очень сладкими и немного липкими.Просто смешайте ½ стакана меда с 1 ½ стакана теплой воды. Убедитесь, что мед растворился в воде, прежде чем замачивать в ней фрукты на 5 минут.
Бланширование: Это изменит текстуру и вкус фруктов, но отлично подходит для того, чтобы фрукты сохранялись дольше. Это зависит от фруктов, но обычно вам нужно бланшировать 3-5 минут.
Fruit Leathers
Хотите сделать фруктовую кожу? Это просто. Просто взбейте фрукты в высокоскоростном блендере.Возможно, вам понадобится добавить немного воды или сока, чтобы получить хорошее пюре.
С более толстыми фруктами, такими как бананы или яблоки, пюре можно наносить прямо на фруктовый лист вашего дегидратора.
Если у вас действительно сочные фрукты, такие как черника, вам нужно процедить пюре через марлю (подойдет и чистая кухонная ткань).
Оставьте процеженный сок пить! Это полезно и вкусно.
2. Температура сушки фруктов
Как правило, вы хотите сушить фрукты при температуре 130-140F.Многие питательные вещества в фруктах очень чувствительны к теплу. Такой температурный диапазон сохранит большинство из них в целости и сохранности.
Однако учтите, что большинство фруктов сильно потеют, когда начинают обезвоживаться.
Потоотделение вызывает повышение температуры внутри дегидратора. Таким образом, даже если ваш дегидратор настроен на 140F, фактическая температура внутри может быть около 120F.
Чтобы предотвратить потоотделение, вы можете установить температуру выше 140F в течение первых двух часов сушки.Это также значительно ускорит время высыхания.
3. Как долго нужно обезвоживать фрукты
Вы можете найти диаграммы, в которых точно указано, как долго нужно обезвоживать фрукты. Это отличные рекомендации, но не принимайте их за чистую монету. Вы всегда должны вручную проверять, достаточно ли высохли фрукты!
Чтобы проверить, достаточно ли высушен фрукт:
Разрежьте его пополам. При сжатии не должно выделяться влаги.
Сложите плод пополам. Он должен быть гибким и не ломким.
Липкость — плод не должен прилипать к себе при сгибании пополам.
4. Кондиционирование фруктов после обезвоживания
Кондиционирование — это процесс, при котором влага равномерно распределяется между фруктами.
Никогда не упаковывайте сухофрукты сразу после обезвоживания. Они будут выделять влагу, и эта влага попадет в упаковку. Как правило, ждите 60 минут. Фрукты также должны быть прохладными, когда вы их упаковываете.
Не стоит слишком долго ждать перед упаковкой, потому что насекомые могут начать откладывать яйца на сухофрукты.
Фрукты также необходимо кондиционировать перед упаковкой (особенно для длительного хранения). Фрукты никогда не сохнут одинаково, поэтому в одних будет больше влаги, чем в других.
Чтобы подготовить фрукты, просто поместите их в большой контейнер Tupperware или полиэтиленовый пакет. Более сухие кусочки фруктов будут поглощать влагу из более влажных.
Для полного кондиционирования плодов требуется около 10 дней. Это неприятно, но не пропускает этот шаг, если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени.
Овощи
Сахар и кислоты во фруктах фактически ингибируют ферменты, которые вызывают их расщепление. Вот почему фрукты так легко обезвоживать.
В отличие от овощей, в них намного меньше сахара и кислот. Они начнут портиться и потерять вкус намного быстрее.
Некоторые овощи также очень богаты клетчаткой. Это может сделать их невероятно жесткими после обезвоживания — это будет похоже на поедание коры дерева. Вам потребуется регидратировать их, что может занять 90 288 часов 90 290, если вы не подготовите их должным образом.
* Примечание: Все, что имеет семя, технически является фруктом. Это означает, что огурцы, кабачки, болгарский перец и многие другие продукты на самом деле являются фруктами. Это моя большая любимая мозоль. Тем не менее, я все равно добавлю эти продукты в раздел овощей, потому что в них мало сахара и они обезвоживаются, как овощи.
1. Подготовка овощей к обезвоживанию
Один из моих первых экспериментов с обезвоживанием овощей был для супа по следу. Я высушила ломтики сырых овощей и смешала их с приправами.Затем я сварил все это и превратил в суп.
Большая ошибка.
Я варил сушеные овощи более 30 минут. Некоторые овощи стали мягкими. Но морковь и грибы по-прежнему оставались твердыми.
В чем была моя ошибка? Я не бланшировала овощи перед сушкой.
Бланширование или отсутствие бланширования?
Существует много споров о том, нужно ли бланшировать (или готовить на пару, кипятить, готовить) овощи перед обезвоживанием.
С другой стороны, бланширование:
Помогает овощам дольше сохраняться , потому что разрушает ферменты, вызывающие порчу овощей и потерю вкуса.
Уменьшает время регидратации , поскольку они уже предварительно приготовлены. Это очень важно для овощей, для приготовления которых требуется много времени, например, для моркови и лука.
Сокращает время обезвоживания , потому что ткани мягче и влага легче выводится.
На нижней стороне, бланширование:
Удаляет питательные вещества , особенно термочувствительные и водорастворимые витамины.
Овощи могут стать мягкими , особенно в таких блюдах, как запеканки, которые готовятся долгое время.
После фиаско с супом я всегда бланширую овощи перед обезвоживанием. Сюда входят все жесткие блюда или все, что требует длительного приготовления (морковь, грибы, свекла, кукуруза, горох…).
Я не бланширую овощи, которые готовятся очень быстро (например, листовая зелень, например, капуста или шпинат).
Имейте в виду, что я использую свои обезвоженные овощи для походных обедов. Мне они нужны для быстрой регидратации. Если вы используете их дома для приготовления блюд, которые готовятся часами (например, блюд в мультиварках), то время регидратации не имеет большого значения.
Совет эксперта: Даже некоторые овощи, которые можно есть сырыми (например, помидоры), могут восстанавливаться бесконечно. Классный способ — измельчить сушеные овощи в порошок . Порошкообразная форма очень быстро восстанавливает влагу и отлично подходит для приготовления крем-супов.
Я измельчаю сырые овощи в порошок, чтобы регидратация проходила быстрее. Он содержит 4 помидора, 2 луковицы, 2 моркови и 1 красный перец.
Бланшируйте перед обезвоживанием
Если вам нужно, чтобы овощи быстро регидратировались, например, для походных обедов
Если овощи очень жесткие или волокнистые
Если вы собираетесь хранить сушеные овощи в течение длительного времени
Если овощи, например, морковь или лук, обычно готовятся долго,
Кукурузу, горох и бобы всегда следует бланшировать перед обезвоживанием
Обезвоживание сырых
Если вы будете есть сырые овощи, например как вяленые помидоры в салате
Если вас беспокоит потеря питательных веществ в процессе бланширования
Если вы измельчаете сушеные овощи в порошок
Если овощи готовятся очень быстро, например, капуста или шпинат
Как приготовить Бланширование овощей
Я предпочитаю метод парового бланширования, потому что он сохраняет большинство питательных веществ.Нарежьте овощи, как при обезвоживании. Затем выложите их в корзину для пароварки глубиной не более 2 дюймов.
Время бланширования зависит от овоща. Как правило, бланширование проводят, когда овощи становятся более яркими.
Он должен быть мягче, но все же иметь немного хрусткости. Вы же не хотите сырых овощей!
Обезвоживание консервированных и замороженных овощей
Всегда лучше обезвоживать свежие овощи. Текстура и вкус будут намного лучше.Однако вы также можете обезвоживать консервированные и замороженные овощи.
Консервированные овощи обычно отвратительны при обезвоживании и регидратации. Они уже намокли от замачивания в банке. Процесс обезвоживания-регидратации вызывает дальнейшее разрушение клеточных стенок, что делает их еще более влажными.
Замороженные овощи дают лучшие результаты. После регидратации они все еще будут немного сырыми, но сохранят гораздо больше своей текстуры и вкуса.
2. Температура и время сушки овощей
Поскольку овощи очень сухие, вам не нужно кондиционировать их, как фрукты.
Как и фрукты, овощи следует сушить при температуре 130–140F, чтобы сохранить в них питательные вещества.
Овощи не потеют так сильно, как фрукты, поэтому вам не нужно повышать температуру в течение первых нескольких часов обезвоживания.
Овощи должны быть намного суше, чем фрукты (поскольку в них нет сахаров или кислот, которые могли бы действовать как естественные консерванты). Вам нужно, чтобы оставалось около 5-10% влаги.
Это означает, что овощи должны быть ломкими. Когда вы сгибаете овощ, он должен сломаться.
3. Использование сушеных овощей
Большинство овощей хранятся недолго. Их действительно стоит употребить в течение 6 месяцев после высыхания.
Если вы бланшируете овощи и используете метод хранения экспертного уровня (подробнее об этом позже), то вы можете заставить их храниться годами.
Сушеные овощи можно использовать в супах, рагу или запеканках. Теоретически вы можете увлажнить овощи и перекусить ими. Однако фактура обычно просто отвратительная.
Вы также можете приготовить вкусные овощные чипсы из сушеных овощей, таких как капуста и свекла.
Использование различных сушеных овощей в еде:
Эти мешочки содержат обезвоженные грибы и зеленый лук, капусту, молоко и кускус. Ингредиенты можно добавлять в воду по отдельности, чтобы получилось вкусное блюдо.
Обратите внимание, что скорость регидратации овощей сильно различается.
Например, если вы хотите приготовить суп, вы не можете просто бросить в кастрюлю все сушеные овощи одновременно. Некоторые овощи будут жесткими, а другие мокрыми.
Овощи лучше хранить отдельно и добавлять их в блюдо по одному.
Например, при приготовлении супа из сушеных овощей я сначала добавляю сушеные грибы и морковь (которые дольше всего восстанавливаются), а затем добавляю сушеные овощи, такие как помидоры и перец.
Для запеканок и блюд со сливками текстура не имеет большого значения, поэтому вы можете просто выложить в блюдо все сушеные овощи.
Тем не менее, прежде чем смешивать сушеные овощи, подумайте о том, как вы хотите использовать сушеные овощи.
Подробнее об этом читайте в разделе о приготовлении обезвоженных блюд.
Крахмалы
Крахмалы долго хранятся сами по себе, поэтому большинство людей не утруждает себя их обезвоживанием. Но вы действительно можете сделать некоторые интересные вещи, обезвоживая крахмал, особенно если вы хотите готовить еду в походе.
Вот несколько идей.
Картофель и другие корнеплоды
Я лично никогда не делаю сушеный картофель, потому что в супермаркете можно купить пюре быстрого приготовления (это просто сушеный картофель, измельченный в хлопья).
Однако вы можете легко приготовить собственный сушеный картофель быстрого приготовления в дегидраторе. Также отлично подходят другие корневые овощи, такие как сладкий картофель, морковь, корень сельдерея и репа.
Для приготовления сушеных корнеплодов:
Отварить овощи.
Перемешать в затор.
Выложите пюре на лоток для фруктов и кожи.
По мере обезвоживания он начнет трескаться.
Овощи готовы, когда они напоминают картон и легко расслаиваются.
Backpacking Chef, один из моих любимых экспертов по обезвоживанию, называет это корой. Вы можете использовать кору, чтобы загустить супы или превратить в пюре.
Паста и рис
Паста уже высохла. Так почему, черт возьми, вы варите макароны, а затем увлажняете их? Оказывается, что приготовленные, а затем обезвоженные макароны готовятся намного быстрее.
Приготовленные, а затем обезвоженные макаронные изделия готовятся намного быстрее.
Это имеет значение, если вы готовите пищу для выживания и не хотите тратить кучу топлива на варку макарон в течение 20 минут.
То же самое и с рисом. Если для приготовления коричневого риса требуется 40+ минут, то для обезвоживания обезвоженного риса требуется всего около 5 минут.
В некоторых случаях вам даже не нужно кипятить макароны для регидратации. Например, спагетти и паста из волос ангела почти мгновенно увлажняются в кипящей воде.
Вы можете даже увлажнить их, не кипятя, если вы позволите им впитаться достаточно долго — это отлично подходит для ситуаций, когда вы не можете кипятить воду.
Инструкции:
Готовьте макароны в подсоленной воде.
Когда закончите, погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Слейте лишнюю воду.
Обезвоживание при 135 F в течение 2-4 часов или до затвердевания.
Хлеб и крекеры
Сделайте свои собственные гренки, обезвожив хлеб. Это действительно просто, поэтому я не буду вдаваться в подробности.
Если вы хотите перейти на новый уровень, вы также можете приготовить свой собственный хлеб-дегидратор из проросших семян.Есть также множество отличных рецептов крекеров, которые можно приготовить в дегидраторе.
Вот несколько идей для начала:
Мясо
Обезвоживание мяса требует гораздо большей осторожности, чем фрукты и овощи, потому что вам нужно беспокоиться о патогенных бактериях и паразитах.
Однако это не значит, что вам следует отказываться от идеи делать собственные вяленые изделия.
1. Меры предосторожности при приготовлении вяленого мяса
Очень важно очистить и стерилизовать все, прежде чем делать вяленое мясо.Вы также должны быть осторожны, чтобы в мясе не появлялись бактерии.
Вам необходимо:
Продезинфицировать все оборудование, такое как разделочные доски, ножи, сушилки и щипцы. Используйте раствор 2 ст. отбеливатель на один галлон воды.
Тщательно вымойте руки перед тем, как брать мясо.
Перед использованием храните мясо в холодильнике при температуре 40F или ниже.
Не размораживайте замороженное мясо на прилавке. Всегда размораживайте его в холодильнике.
Мясо замариновать в холодильнике.
Используйте мясо из безопасных источников. Если вы используете добычу, убедитесь, что она правильно одета. Если животное было ранено в кишечник, содержимое кишечника может соприкоснуться с мясом и заразить его. Если есть сомнения, не делайте вяленое мясо из игры — используйте его так, чтобы оно полностью приготовилось при высоких температурах.
Температура обезвоживания мяса
Для уничтожения бактерий обычно рекомендуется температура минимум 160F .Однако большинство дегидраторов не достигают этой температуры. Если вы знаете, что хотите приготовить вяленое мясо, стоит купить дегидратор, который может нагреться до более высоких температур.
Если ваш дегидратор не достигает этой температуры, следует обработать мясо.
Это можно сделать двумя способами:
Варить в маринаде: Замочить мясо в маринаде. По окончании времени маринования отварите мясо + маринад 5 минут. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура мяса достигает 160F.Слейте воду и просушите перед обезвоживанием. К сожалению, из-за этого получается немного рыхлым.
Выпекать после обезвоживания: Если вы не варили мясо в маринаде, запекайте вяленое мясо в духовке при температуре 275F. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура мяса достигает 160F.
* Чтобы убедиться, что температура мяса или вяленого мяса достигает 160F, поместите термометр для мяса между двумя частями. Это гарантирует, что мясо действительно нагреется, а не только воздух вокруг него.
Используйте кислоты
В рецептах вяленого мяса всегда требуется какой-либо кислый ингредиент, например, уксус или витамин С. Если в рецепте нет кислоты, не используйте ее! Кислота важна для уничтожения бактерий и поддержания свежести.
Трихинеллез
Трихинелла — паразитический червь, который в основном встречается у свиней, кабанов и хищников. Личинки паразита живут в мышечной ткани животных.
Когда вы едите недоваренное мясо, содержащее трихинеллез, личинки попадают в ваш кишечник.Там личинки созревают и становятся взрослыми и начинают производить больше личинок. Затем эти личинки попадают в ваши мышцы.
Лекарства убивают паразитов в желудке. Однако лекарства не могут убить личинок в ваших мышцах! Личинки могут годами жить в ваших мышцах. Когда они умирают, они кальцифицируются и вызывают боль.
Моя свекровь заболела трихинеллезом от недоваренной свинины. Ей приходилось принимать лекарства каждый день до конца своей жизни. Это не шутка!
Обезвоживание НЕ убивает трихинеллу.И соление, и микроволновка, и копчение тоже.
Замораживание МОЖЕТ убить трихинеллу в свинине. Однако замораживание не убивает трихинеллу в дикой природе.
Чтобы не рисковать, всегда предварительно нагревайте мясо, подверженное риску заражения трихинеллой, как минимум до 160 ° F, прежде чем делать вяленое мясо из свинины, диких животных, медведя, пумы и других диких животных.
2. Подготовка мяса к обезвоживанию
Никогда не переполняйте поддоны дегидратора при приготовлении вяленого мяса. Вы должны убедиться, что вокруг мяса имеется достаточный воздушный поток, чтобы оно высыхало быстро и равномерно.
Перед обезвоживанием обязательно удаляйте с мяса весь жир. Жиры не обезвоживаются, и вяленое мясо быстро портится.
Мясо всегда следует нарезать ломтиками толщиной не более 1/4 дюйма. Размороженное мясо так тонко нарезать действительно сложно. Хороший трюк — немного заморозить мясо перед тем, как нарезать.
Нарежьте мясо по зернам для получения наилучшей текстуры.
После того, как вы нарежете мясо, пора его замариновать. Если вы собираетесь предварительно разогреть мясо (а не обрабатывать его в духовке после сушки), сделайте это в конце процесса маринования.
3. Температура обезвоживания мяса
Для приготовления вяленого мяса всегда следует использовать самый высокий уровень нагрева дегидратора. В идеале из соображений безопасности она должна быть минимум 160F. Однако большинство дегидраторов не достигают этой температуры.
По крайней мере, ваш дегидратор должен поддерживать температуру 145F для безопасной сушки мяса .
Даже если ваш дегидратор утверждает, что он нагревается до 160 градусов, это может быть не так. В дегидраторах с вертикальным потоком верхние лотки могут быть намного холоднее нижних.Дегидраторы с горизонтальным потоком более стабильны, но область возле двери может иметь более низкую температуру.
Поскольку шкалы температуры ненадежны (даже на лучших дегидраторах), рекомендуется определять истинную температуру вашего дегидратора:
Температура испытания при пустом дегидраторе. Не проверяйте температуру, когда в дегидраторе есть продукты, поскольку потоотделение / конденсация могут снизить температуру.
Поместите термометр в дегидратор.Для дегидраторов с вертикальным потоком воздуха поместите термометр на второй или третий поддон снизу. Для осушителей с горизонтальным потоком воздуха поместите термометр возле двери.
Установите дегидратор на максимальное значение.
Проверьте термометр примерно через 20 минут.
Если температура не ниже 145 ° F, не используйте ваш дегидратор для вяления мяса. Теплый воздух просто заставит бактерии размножаться, что сделает его небезопасным для еды, даже если он выглядит сухим и готовым.
* Два дегидратора, которые действительно могут достичь 160F, — это Gardenmaster, Excalibur. Это немного более дорогие модели, но они того стоят, если вы хотите сделать вяленое мясо.
Подходит для приготовления вяленого мяса
4. Как долго нужно сушить вяленое мясо
Мясо следует сушить не менее 4 часов. Некоторые виды мяса необходимо сушить более 12 часов. Никогда не используйте только рекомендованное время сушки. Перед извлечением из дегидратора убедитесь, что вяленое мясо полностью высохло.
Вяленое мясо должно быть кожистым, но не настолько сухим, чтобы стать ломким. Чтобы проверить степень готовности, согните кусок остывшего вяленого мяса. Он должен треснуть, но не сломаться при сгибании.
Опять же, важно, чтобы за это время температура достигла минимум 145F. В противном случае вяленое мясо будет выглядеть сухим и готовым, но бактерии останутся.
Удаление масла во время сушки
Когда вы сушите вяленое мясо, вы заметите, что на его поверхности скапливается немного масла. Очень важно, , удалить масло из вяленого мяса, пока оно сушит .Для этого промокните его чистыми бумажными полотенцами. Если не смывать масло, вяленое мясо протухнет намного быстрее.
К сожалению, поскольку масло нужно удалять во время сушки, нельзя просто «установить и забыть». Во время сушки вам нужно будет проверить как минимум дважды и удалить скопившееся масло.
Базовый рецепт вяленого мяса
Нарежьте 4 фунта мяса по вашему выбору на полоски толщиной дюйма. Убедитесь, что вы режете зерном. Если мясо частично заморожено, его легче разрезать.
Смешайте рассол в большой кастрюле: ½ стакана соевого соуса, 2 столовые ложки Вустерширского соуса и 1/2 чайной ложки черного перца. Вы можете добавить другие приправы, например сушеный чеснок, сушеный лук, петрушку, копченую паприку и жидкий дым.
Доведите маринад до полного кипения.
Добавьте в рассол несколько нарезанных ломтиков мяса.
Дайте рассолу снова закипеть. Убедитесь, что полоски мяса покрыты маринадом.
Выньте полоски мяса из рассола. Используйте стерильные щипцы и положите их на стерильную поверхность.
Повторяйте, пока все мясные полоски не будут отварены в рассоле.
Положите полоски на лотки дегидратора. Убедитесь, что между полосами есть пространство для достаточной циркуляции воздуха.
Обезвоживание при максимальной температуре в течение 3-4 часов. Затем снизьте температуру до 145F. Возможно, потребуется еще 4 часа, чтобы они полностью высохли.
Используйте чистые бумажные полотенца, чтобы удалить масло, которое скапливается в процессе сушки.
Другие белки
Рыба
Соль является естественным антибактериальным средством и замедляет рост бактерий.
Поскольку рыба содержит очень много жира, ее труднее превратить в вяленое мясо. Если вы только начинаете есть вяленое мясо, используйте более постную рыбу с меньшим содержанием жира. Вы можете обезвоживать жирную рыбу, но она потребует больше соли и не хранится так долго вне холодильника.
Перед тем, как обезвоживать рыбу, вам нужно добавить не менее 1 ½ чайной ложки соли на фунт свежей рыбы. Натрите свежую рыбу солью и дайте ей замариноваться (в холодильнике) на 4-8 часов, прежде чем приступить к обезвоживанию.
Можно также добавить другие приправы с солью.
Поскольку рыба очень жирная, конечный продукт может показаться влажным. Когда это будет сделано, будет очень тяжело.
Если вы не уверены, полностью ли готово вяленое мясо рыбы, храните его в морозильной камере, пока не будете готовы его съесть.
Орехи и семена
Орехи и семена долго хранятся сами по себе, поэтому большинство людей не утруждает себя сушкой. Я лично использую много орехов в своих походных обедах с дегидратором.
Например, я делаю вкусный соус из замоченных кешью, лимонного сока, томатного соуса и соли. Он смешивается, а затем обезвоживается. Просто добавьте воды и положите поверх пасты.
Однако орехи и семена содержат большое количество масла. Масла могут заставить их испортиться быстрее. Вы заметите неприятный привкус, когда они начнут портиться.
Яйца
Вы можете купить обезвоженные яйца у таких компаний, как Valley Food Storage Company (см. Наш обзор 5 лучших брендов продуктов питания для экстренных случаев).
Сушеные яйца, как правило, очень дороги, поэтому многие люди, особенно те, у кого есть куры на заднем дворе, хотят обезвоживать яйца.
Плохая новость в том, что обезвоживать яйца очень сложно. У вас есть два варианта: сушить сырые яйца или сушить вареные яйца. Ни то, ни другое не даст хороших результатов для омлета. Однако сушеные сырые яйца хорошо подходят для выпечки.
Если вы хотите обезвоживать яйца, вот что вам нужно знать:
Проблемы безопасности при обезвоживании яиц
USDA рекомендует нагревать яйца до температуры не менее 160F перед едой.
Сухие яйца, которые вы покупаете у пищевых компаний, производятся с помощью процесса, называемого «сушка распылением». Яйца разжижают, пастеризуют, а затем выстреливают через распылительную насадку. Спрей попадает в подогреваемый резервуар, который удаляет влагу из жидкости. К тому времени, как яйца приземляются, они уже находятся в порошкообразной форме.
Из этих сушеных в коммерческих целях яиц также удаляют сахар. Это помогает им продержаться дольше и предотвращает рост бактерий.
Поскольку мы не можем сделать это дома, существует реальный риск отравления сальмонеллой сушеными яйцами.USDA рекомендует нагревать яйца до температуры по крайней мере -160F перед едой. Как уже говорилось в разделе сушки мяса, большинство дегидраторов не нагреваются до этой температуры.
Если ваш дегидратор не нагревается до 160 ° F, вам следует приготовить его перед обезвоживанием … но приготовленные яйца плохо восстанавливают влагу.
Обезвоживание вареных яиц
Для обезвоживания вареных яиц сначала нужно приготовить яичницу-болтунью. Затем вы обезвоживаете яичницу на лотках из кожи с фруктами.
Из-за высокого содержания жира для их высыхания потребуется ДЛИННОЕ ВРЕМЯ. Я говорю 10+ часов. Если яйца все еще липкие, значит, они недостаточно сухие. Они должны быть твердыми как скала.
Вот проблема №2: вам нужно измельчить эти твердые яичные комки в порошок. Даже у мощного блендера могут возникнуть проблемы с этим. НЕ используйте кофемолку. Он его уничтожит!
А как же использовать эту обезвоженную яичницу-болтунью? Текстура отвратительна, если вы попытаетесь снова превратить их в яичницу-болтунью.
Я бы посоветовал добавлять их в запеканки, рис или соус для пасты. Они добавят в блюдо протеина, и вы не заметите такой странной текстуры.
Обезвоживание сырых яиц
Некоторые веб-сайты предлагают обезвоживать сырые яйца при 140F в течение 10 часов. Этого недостаточно, чтобы убить сальмонеллу. Не рискуй! Если ваш дегидратор не может нагреться до 160F, используйте другой метод хранения яиц (например, маринование).
Чтобы обезвожить сырые яйца, их нужно смешать.Затем распределите яичную смесь на листе кожи фруктов.
Установите дегидратор на температуру не менее 160F, дайте ему предварительно нагреться, а затем высушите яйца в течение 10–12 часов. Яйца готовы, когда они очень ломкие. Используйте сильнодействующую смесь, чтобы измельчить ее в порошок.
Как использовать обезвоженные сырые яйца? Вы можете попробовать приготовить яичницу-болтунью, но я не рекомендую это делать. Фактура просто отвратительная.
Тем не менее, сухие сырые яйца в порошке хорошо подходят для выпечки.
1 столовая ложка сухого яичного порошка + 2 столовые ложки воды = 1 яйцо.
Молоко, йогурт и молочные продукты
Я никогда не беспокоюсь об обезвоживании молока, потому что вы можете купить сухое молоко по очень низкой цене. Кроме того, пищевые дегидраторы не предназначены для удаления жидкости. Скорее, они предназначены для удаления влаги из продуктов.
Однако я считаю целесообразным обезвоживать йогурт и другие молочные продукты (например, сыр рикотта и другие мягкие сыры). Твердые сыры, такие как чеддер, плохо обезвоживаются из-за высокого содержания жира. Они испортятся!
Для обезвоживания молока потребуется ДЛИТЕЛЬНОЕ ВРЕМЯ (около 10 часов).Проблема в том, что во время обезвоживания на молоке могут начать расти плесень или бактерии.
Большинство веб-сайтов рекомендуют использовать температуру 135F для обезвоживания молока. Чтобы ускорить процесс и избежать риска размножения бактерий, я установил более высокую температуру на первый час. То же самое и с йогуртом.
Вы узнаете, что молоко или йогурт готовы, когда они легко рассыпаются в порошок. Он не должен быть картонным.
При обезвоживании рикотта образует твердые комки.Не измельчайте его в порошок — вам нужны комочки, чтобы он регидратировался до нормальной комковатой консистенции.
* Молоко, йогурт и рикотта приобретают желтоватый цвет при обезвоживании. Это совершенно нормально!
Фасоль
Фасоль уже высохла. Итак, какого черта вы их обезвоживаете?
Как и в случае с макаронами, обезвоживание вареных бобов значительно сокращает время обезвоживания.
Лично я часто делаю это, когда готовлю еду в походе.У меня просто нет двух часов, чтобы замачивать и варить фасоль, когда я в пути.
Для всех вас, выживальщиков, которые хотят готовить еду в чрезвычайных ситуациях, действует то же самое — вы действительно хотите потратить больше часа на приготовление еды во время чрезвычайной ситуации? Представьте, сколько топлива вы потратите впустую!
Вот как это работает.
Я готовлю огромную партию фасоли (вы можете пропустить этот шаг и использовать консервированную фасоль).
Затем я обезвоживаю фасоль, пока она снова не высохнет.
Для регидратации я просто варю их пару минут.
Приготовление обезвоженных блюд
Вот где мы действительно переходим к обезвоживанию на экспертном уровне. Вы можете сэкономить много денег, приготовив собственные блюда с добавлением воды.
Приготовление пищи из дегидратора, сделанной своими руками, не только дешевле, но и намного полезнее. Например, в упаковке тушеной говядины Mountain House содержится 870 мг натрия. Это больше половины суточной нормы!
Есть три способа приготовления обезвоженных блюд.
Метод 1.Обезвоживание всей еды
Это очень хорошо работает с острыми блюдами, такими как:
Крем-супы
Чили
Соусы для пасты (макаронные изделия обезвоживать отдельно)
Соусы и спреды (хумус — личный фаворит)
Этот метод НЕ работает с едой, состоящей из кусков ингредиентов, у которых разное время регидратации. Например, вы не захотите регидратировать суп минестроне. Некоторые ингредиенты станут мягкими при регидратации, а другие останутся твердыми.
Так выглядит хумус после обезвоживания.
Инструкции:
Приготовьте блюдо. Для супов, тушеных блюд и соусов используйте примерно вдвое меньше жидкости, чем вы обычно используете.
Разложите его на листах фруктовой кожи на дегидраторе.
Обезвоживайте при 135 ° F в течение 8 часов или до полного высыхания.
Для регидратации варите несколько минут в кипящей воде.
Советы:
Мясо следует обезвоживать отдельно!
Не добавляйте слишком много воды при регидратации соуса, иначе он станет слишком жидким.
Это соус из кешью и томатного соуса. Это соус после обезвоживания. Просто добавьте горячую воду, чтобы превратить ее в вкусный соус для пасты.
Метод 2. Обезвоживание и сборка
С помощью этого метода вы обезвоживаете все ингредиенты отдельно. Затем вы объединяете отдельные ингредиенты в одно блюдо.
Вы захотите использовать этот метод, когда ингредиенты имеют разное время регидратации. Например, если вы попытаетесь обезвожить куриный суп с лапшой, вы получите сырую лапшу, жевательную курицу, некоторые овощи будут слишком мягкими, а другие — слишком твердыми.
По сути, вы используете этот метод для любого приема пищи, где ингредиенты можно легко собрать отдельно друг от друга, например:
Супы без сливок
Тушеные кусочки мяса
Паста, рис и зерна с начинкой
Фасоль
Важные примечания:
Вам необходимо хранить каждый из ингредиентов отдельно (или, по крайней мере, те, у которых очень разное время регидратации). В противном случае некоторые ингредиенты станут мокрыми к моменту регидратации других.
Вы должны приготовить овощи перед их обезвоживанием , иначе на их регидратацию уйдет часов . Серьезно, я пробовала делать супы из обезвоженных сырых овощей. Сырые помидоры хорошо регидратировались, но даже после 40 минут кипячения в супе оставались твердые кусочки сушеной моркови и лука!
Вот пример того, как я готовил суп минестроне на тропе:
Кипятить воду. Добавьте в воду приправы (соль, перец, петрушку и т. Д.).)
Добавьте обезвоженный бланшированный лук, чеснок и морковь. Готовьте около 5 минут.
Добавьте обезвоженные бланшированные помидоры и лук. Дайте повариться несколько минут.
Убедитесь, что лук, чеснок и морковь мягкие. Если нет, готовьте еще несколько минут.
Добавьте обезвоженную вареную чечевицу и обезвоженную приготовленную пасту. Дайте повариться несколько минут.
Снимите с огня и дайте постоять пару минут перед едой.
Этот метод требует больше времени на приготовление, чем приготовление крем-супов.Тем не менее, до здоровой и горячей еды остается всего около 15 минут в пути (или в экстренных случаях). Я бы сказал, оно того стоит!
Приготовление супа минестроне из обезвоженных ингредиентов
Чтобы приготовить овсянку, я сначала отвариваю обезвоженные фрукты в течение нескольких минут. Затем добавляю овсяные хлопья для приготовления.
Метод 3. Продукты из супермаркета + обезвоженные добавки
Нет причин, по которым вам нужно обезвоживать весь прием пищи. Мне нравится находить в супермаркете продукты быстрого приготовления, а затем украшать их, чтобы они были более питательными и сытными.
Например:
Кускус + обезвоженные овощи и нут
Фасоль и рис в коробке + обезвоженные овощи
Картофельное пюре быстрого приготовления + обезвоженный соус
Имейте в виду, что время приготовления / регидрации разное.
Например: для приготовления кускуса требуется всего около 2 минут (поэтому я люблю его для пеших прогулок). Но для регидратации большинства овощей и белков требуется около 5 минут. Итак, мне нужно сначала увлажнить овощи, а затем добавить кускус в кастрюлю.Если бы я сложил все вместе, то в конечном итоге получился бы твердыми кусочками овощей в кускусе.
Потребуется поэкспериментировать, но оно того стоит. Вы можете приготовить потрясающие блюда из продуктов-дегидраторов. Когда у вас есть несколько хороших рецептов, вы можете обезвоживать их большие партии для походов, чрезвычайных ситуаций или дней, когда вам просто не хочется готовить.
Совет эксперта: Вы можете ускорить процесс регидратации, измельчив обезвоженные продукты в порошок.Например, я делаю грибной порошок, чтобы добавить его в картофельное пюре. Грибной порошок сначала помещают в воду, чтобы он прокипел несколько минут. Затем добавляю пюре быстрого приготовления. Вуаля! Вкусное блюдо.
Кускус с обезвоженными овощами и добавлением чечевицы
Регидратация сушеных и измельченных грибов и капусты. Потом добавлю картофельное пюре быстрого приготовления.
Хранение обезвоженных продуктов
Если вы планируете в ближайшее время использовать обезвоженные продукты, их можно хранить в каменных банках или пластиковых пакетах.Однако для всего, что будет храниться более двух недель, я настоятельно рекомендую использовать герметичные майларовые пакеты с поглотителями кислорода .
Вы удивитесь, насколько быстро насекомые откладывают яйца на сушеные продукты. Если вы не заморозили / не приготовили продукты заранее, возможно, они уже были покрыты яйцами перед сушкой. Эти яйца быстро превращаются в личинок и взрослых особей (вы также можете заморозить продукты на 48 часов после обезвоживания, чтобы убить яйца).
Судя по опыту, действительно трудно избавиться от нашествия мотылька, если он у вас есть.Лучше правильно хранить обезвоженные продукты, чем рисковать заражением!
Серьезно, ВЫ ПОЛУЧИТЕ МАТЕРИАЛЫ, если не будете хранить сушеные продукты должным образом! Я повторяюсь, потому что это очень важно.
Об этом мы много говорили в нашем Руководстве по сохранению продуктов питания. Я настоятельно рекомендую вам прочитать раздел о долгосрочном хранении продуктов питания.
Вот несколько дополнительных примечаний о хранении обезвоженных продуктов:
Перед хранением подождите, пока продукты полностью не остынут.В противном случае тепло попадет в емкость для хранения.
Но кладите продукты на хранение быстро. Вы удивитесь, насколько быстро насекомые откладывают яйца на сушеные продукты.
Если вы не используете герметичные майларовые пакеты, вам следует использовать хотя бы стеклянные банки с резиновыми прокладками. Насекомые могут попасть в обычные банки!
Пластиковые пакеты с застежкой-молнией не подходят для хранения сушеных продуктов. Они не удерживают влагу и воздух, и продукты в конечном итоге испортятся. Кроме того, насекомые могут проникнуть в эти мешочки (опять же, я говорю по собственному опыту!).
Контейнеры Tupperware также не подходят для длительного хранения обезвоженных продуктов. Они не защищают от воздуха, влаги и насекомых.
Не храните фрукты и овощи в одном контейнере. Вкусы смешаются и вызовут действительно странный вкус.
Распространенные ошибки дегидратации
1. Покупка не того дегидратора:
Если вы знаете, что хотите делать вяленое мясо или обезвоживать такие продукты, как молочные продукты или яйца, то вам действительно нужен дегидратор, который может нагреться до 160F.Вы, , можете обезвоживать эти продукты при более низкой температуре, но риск роста бактерий высок. Лучше перестраховаться, чем сожалеть!
Прочтите наши обзоры дегидраторов.
2. Полагаться на рекомендации по сушке, чтобы определить, когда еда «готова»:
Вы заметите, что я не включил таблицу продуктов с указанием времени / температуры сушки. Это потому, что эти диаграммы очень ненадежны.
Например, мне потребовалось 4 часа, чтобы обезвожить яблоки.Мне также потребовалось 7 часов, чтобы высушить яблоки в том же дегидраторе и при той же температуре. Почему большая разница? Это связано с содержанием влаги в яблоках.
Эти диаграммы подходят для общих рекомендаций, но не соблюдают их в точности. Вы всегда должны проверять продукты самостоятельно, чтобы убедиться, что они достаточно сухие.
Прочтите разделы «Время и температура сушки», чтобы узнать, как определить, что продукт достаточно сухой.
3.Одновременное обезвоживание разных продуктов:
Когда вы обезвоживаете разные продукты одновременно, они приобретают вкус и запах друг друга. Это нормально, если все конечные ингредиенты входят в одно и то же блюдо (например, если вы обезвоживаете кучу овощей для запекания). Однако некоторые продукты будут иметь неприятный вкус, если их обезвоживать вместе.
Бананы и лук, например. Или персики и рыба.
Брутто! Храните эти продукты отдельно.
4. Прекращение обезвоживания посередине:
Никогда не начинайте обезвоживание продуктов, если вы не сможете закончить приготовление партии за один раз.Вы не можете остановить процесс обезвоживания на середине и возобновить его позже. Еда начнет портиться, и вы получите плохие результаты, которые могут быть даже небезопасными для еды.
5. Не тестировать обезвоженные блюда перед упаковкой:
Я усвоил это на собственном горьком опыте. Я был в походе и попытался увлажнить суп, который приготовил на дегидраторе. Куски моркови оставались твердыми даже после долгого кипячения (это произошло потому, что я не приготовил морковь заранее).
Если вы собираетесь готовить экстренное питание с помощью дегидратора, обязательно сначала проверьте их.Вы же не хотите оказаться в ситуации, когда обнаружите, что ваши обезвоженные приемы пищи не увенчались успехом, но вам больше нечего есть.
Чтобы попробовать блюдо, просто удалите небольшую порцию. Затем добавьте воды или вскипятите ее (в зависимости от того, как вы планируете увлажнять ее позже). Съешьте результаты и посмотрите, какими они оказались.
6. Недостаточно времени для регидратации:
Вот почему вам необходимо тестировать обезвоженные блюда, прежде чем использовать их в поле. Регидратация может занять намного больше времени, чем предполагалось.
Даже с индивидуально высушенными ингредиентами важно помнить о времени регидратации. Вы же не хотите добавлять сушеный лук в запеканку только для того, чтобы в результате получались кусочки жевательного лука в каждом укусе!
7. Сушка жирной или жирной пищи:
Масло не обезвоживает. Когда вы обезвоживаете жирную пищу, она начинает прогоркнуть. Вот почему так важно удалить жир с мяса, прежде чем делать вяленое мясо.
Это также важно при приготовлении обезвоженных блюд. Обычно я готовлю блюдо без масла, обезвоживаю его, а затем добавляю немного масла после регидратации.
8. Не убивать вредителей перед обезвоживанием:
Это то, о чем я много раз упоминал на протяжении всего руководства, потому что это очень важно. Даже если вы их не видите, на фруктах и (в меньшей степени) овощах есть яйца насекомых.
Обезвоживание НЕ убивает яйца насекомых. Эти яйца в конечном итоге вылупятся из ваших сушеных продуктов и размножатся, образуя заражение. Всегда убивайте вредителей, готовя пищу перед обезвоживанием или замораживая сушеные продукты после этого.
9. Неправильное хранение:
Обезвоженные продукты обычно хранятся в банках или посуде от 1 до 6 месяцев. Тем не менее, вы все равно рискуете заразиться насекомыми, если храните их таким образом. Я говорю по опыту! Моль каким-то образом может попасть внутрь закрытых банок и пластиковых контейнеров!
Банки и посуда также не защищают от влаги и света. Ваша обезвоженная пища испортится намного быстрее.
Если вы хотите, чтобы обезвоженные продукты сохранялись долгое время, вам следует хранить их в морозильной камере. или купите майларовые пакеты + вакуумный упаковщик.
Помните, что секреты хранения обезвоженных продуктов — это сухой, темный и прохладный.
+ Ресурсы
+ Изображение предоставлено
Все изображения являются собственностью Primal Survivor. Воспроизведение без разрешения запрещено.
Рецепты и питание мучных червей
Мучные черви — питательные насекомые с высоким содержанием белка и жира. Они являются хорошей пищей для птиц, рептилий, мелких животных и даже людей.
Хотя поедание насекомых может показаться странным, в большинстве стран мира поедание насекомых является довольно распространенным явлением.Некоторые даже считаются деликатесом. Мучных червей можно есть сырыми и живыми, их также можно жарить на сковороде, но сухое обжаривание часто является самым вкусным и наименее узнаваемым способом их употребления.
Сухие жареные мучные черви
Сухая жарка — хороший способ избавиться от лишних мучных червей. Сушеные черви не занимают много места и могут храниться до года без охлаждения. Обжарка удаляет влагу из насекомых, сохраняя при этом большую часть их белка и питательной ценности.
Употребление в пищу сухих жареных мучных червей
Сухих жареных мучных червей можно солить или обмакивать в шоколаде и есть в качестве закуски, посыпать салатами и добавлять в суп.По вкусу они очень похожи на арахис и могут заменить орехи в печенье, пирожных и других десертах.
Поскольку жареные черви хрупкие, их можно измельчать и смешивать с мукой при выпекании кексов, блинов или хлеба. Различные способы добавления этих насекомых в рецепты практически безграничны.
Как сушить жареные мучные черви
Положите живых мучных червей на дуршлаг, перемешайте и промойте под прохладной водой. Это необходимо для удаления с червей остатков пищи и субстрата. Обязательно выберите мертвых червей или куколок.
Промокните червей бумажными полотенцами, поместите их в контейнер или полиэтиленовый пакет и положите в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут. Это быстро убьет червей.
Равномерно разложите мучных червей на противне с антипригарным покрытием. Если вас беспокоит, что черви могут прилипнуть, можно слегка смазать лист маслом.
Поместите червей в духовку при 200 градусах и запекайте их в течение одного-двух часов, пока они не станут сухими и хрустящими. Некоторым людям не нравится запах червей, и они предпочитают готовить их на открытом воздухе на газовом гриле с низкой температурой.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы жарите большое количество мучных червей, вы можете использовать противень вместо противня для печенья. Их также, возможно, придется запекать еще пару часов.
Заинтересованы в приготовлении пищи с насекомыми? Ознакомьтесь с этими поваренными книгами .
Пищевая ценность живого мучного червя *
Белок: 20%
Жир: 13%
Клетчатка: 2%
Вода: 62%
Пищевая ценность сушеного мучного червя *
Белок: 53%
Жир: 28%
Клетчатка: 6%
Вода: 5%
* Приблизительные значения.
Сублимированные и обезвоженные продукты
Вопросы и ответы — Сублимированные и обезвоженные продукты
В. Каков срок хранения сублимированных и обезвоженных продуктов?
Оба варианта подходят для длительного хранения. Срок годности зависит от температуры и условий хранения. По возможности, все хранимые продукты следует хранить в прохладном и сухом месте. Сухие консервы следует хранить в помещениях с минимальной влажностью (влажность 15% или меньше) для максимального срока хранения.См. Рекомендации по хранению продуктов.
Прогнозирование фактического срока хранения сублимированных и обезвоженных пищевых продуктов не является точной наукой; тем не менее, было проведено много исследований. Срок годности продуктов, пригодных для хранения, можно значительно увеличить, снизив постоянную температуру. Можно увеличить срок хранения вдвое, втрое или даже в четыре раза, если пропорционально снизить температуру. Основное практическое правило — хранить продукты при минимально возможной температуре — постоянная температура в пределах 40–60 градусов по Фаренгейту идеально подходит для поддержания предполагаемого срока годности и сохранения питательной ценности.В целом, наиболее подверженными старению ингредиентами являются продукты с молочными продуктами, моллюсками, коричневым рисом и древесными орехами.
В. Что происходит после «истечения» срока годности?
Многие производители не указывают «срок годности», а вместо этого используют «дату производства» или «срок годности». Эти даты следует использовать для определения срока годности продуктов для длительного хранения. Если продукты хранятся в рекомендуемых условиях, а упаковка продукта (банка или пакет) не открыта и не проколота, можно заметить небольшую разницу во вкусе и внешнем виде содержимого продукта.
Срок службы пищевого продукта — это момент, когда происходят нежелательные изменения вкуса, текстуры, цвета и кулинарных качеств пищевых продуктов. Это причина того, что финики «используются» и «до» проданы на многих пищевых продуктах, а также для срока годности пищевых продуктов в целом. Вкусовые качества почти всегда превышают нормальную питательную ценность. Если у вас нет ничего, чем можно было бы заменить старую пищу, не обязательно выбрасывать ее только потому, что срок ее хранения подошел к концу. Однако имейте в виду, что с возрастом полезное питание только ухудшается, продукты становятся непривлекательными и повышаются шансы на то, что продукты могут испортиться, особенно если они хранятся не так, как рекомендовано.
Объявление об обновлении срока годности Mountain House
26 июля 2016 года OFD Foods LLC (ранее Oregon Freeze Dry), производитель сублимированных продуктов Mountain House, объявила о 30-летнем сроке хранения банок и пакетов Mountain House. Что еще более важно, это увеличение срока хранения задним числом влияет на все пакеты и банки Mountain House, произведенные с 1986 года.
В. Чем отличаются сублимированные и обезвоженные продукты?
В процессе сублимационной сушки используются низкие температуры, при которых свежие или приготовленные продукты мгновенно замораживаются.Затем влага удаляется в вакуумной камере, поскольку для испарения льда применяется низкое тепло, не возвращая его в жидкую форму. Поскольку во время процесса пища остается замороженной, клеточная структура пищи не изменяется, и продукты, как правило, сохраняют первоначальный вкус и питательную ценность.
В процессе обезвоживания используются высокие температуры. Некоторые продукты (например, яблоки и лук) лучше при обезвоживании (сохраняют пищевую ценность и вкус при обезвоживании). К продуктам, содержащим только обезвоживание, относятся сушеные бобы (темно-синие бобы, фасоль пинто, черная фасоль, чечевица), нарезанная кубиками морковь, нарезанный лук, нарезанные кубиками яблоки и нарезанный кубиками картофель.
ПРИМЕЧАНИЕ. Сублимированные и обезвоженные продукты требуют чистой питьевой воды для регидратации перед употреблением.
Подводя итог:
Вкус : Обезвоженные продукты обычно не содержат каких-либо дополнительных ингредиентов (например, приправ) и обычно требуют приготовления и добавления приправ. Время приготовления варьируется, но чаще всего добавляют в горячую кипящую воду. При добавлении воды пища «регидратируется» до ее исходного естественного состояния перед обезвоживанием. Большинство обезвоженных продуктов получат выгоду от добавления приправ и других продуктов (т.е., обезвоженные овощи, рис, мясо, картофель и т. д. и приправы, такие как соль, перец, соус Табаско®, чеснок). Паста невкусная, пока что-то не добавлено (спагетти — фаворит, но все дело в соусе). В обезвоженные продукты можно добавлять любые ингредиенты или топпинг. Приправы рекомендуются просто для вкуса. С другой стороны, замороженные продукты, как правило, представляют собой продукты, содержащие множество ингредиентов и приправ. Никаких дополнительных ингредиентов не требуется — просто немного варите в горячей воде, чтобы восстановить водный баланс и быть готовым к употреблению.Сублимированные продукты обычно предварительно приправляют, предварительно готовят и предварительно смешивают с другими ингредиентами, что позволяет быстро, легко и вкусно готовить пищу.
Приготовление : Время приготовления / разогрева довольно короткое, обычно 10–15 минут для большинства продуктов. Некоторые продукты, такие как рис, бобовые и пшеница (цельнозерновые), готовятся дольше, и их можно варить на медленном огне от 30 минут до часа или больше. Обезвоженные и сублимированные продукты довольно легко приготовить.
Приправа : Обезвоженные продукты могут быть приправлены для лучшего вкуса.Сублимированные первые блюда не требуют дополнительной приправы.
Ингредиенты : сублимированные продукты не требуют дополнительной обработки или добавления ингредиентов для приготовления полноценного блюда. Для сублимационной сушки вам просто нужно добавить горячую воду и подождать около 10 минут. Это полностью увлажняет пищу, и она готова к употреблению! Продукция Mountain House на 100% лиофилизирована. Обезвоженные продукты обычно состоят из отдельных ингредиентов. Вы можете смешивать любую обезвоженную пищу с любым другим пищевым продуктом для сочетания вкусов, текстур и разновидностей (т.е., Gourmet Reservation и Wise Foods содержат комбинацию сублимированных / обезвоженных ингредиентов).
Лучшее соотношение цены и качества : Обезвоженные продукты обычно стоят меньше, чем продукты сублимационной сушки, но, если вы не любите готовить и хотите отличную пищу с прекрасным вкусом, сублимированные продукты — бесспорный победитель.
В. Почему некоторые продукты продаются как в лиофилизированной, так и в обезвоженной форме?
У каждого есть свои преимущества. Сублимированные продукты регидратируются быстрее, а обезвоженные продукты конденсируются дальше, позволяя хранить больше на меньшем пространстве.Часто обезвоженные продукты обрабатываются в «сыром» виде, в то время как многие лиофилизированные продукты обрабатываются в «полностью приготовленном» состоянии.
В. Теряются ли какие-либо питательные вещества во время процессов сублимационной сушки и обезвоживания?
Сублимированные продукты: продукт остается замороженным во время процесса сублимационной сушки, и поэтому структура ячеек продукта не изменяется. В процессе сублимационной сушки удаляется почти 100% воды, что снижает вес продукта примерно на 90%. Сублимационная сушка обычно дороже обезвоживания.Рекомендуются однородные условия хранения при низких температурах. Некоторые особенности включают:
Лиофилизированные продукты питания сохраняют свежий вкус, витамины, питательную ценность, цвет и аромат исходных ингредиентов.
Сублимированные фрукты содержат антиоксидантные фитохимические вещества почти так же высоко, как и свежие фрукты.
По данным Американского института исследований рака, для получения питательных свойств сублимированных фруктов и овощей правильный размер порции составляет около 1/4 чашки.
Сублимированные фрукты содержат витамины, такие как E, и фолиевую кислоту.
Продукты, содержащие витамин С, как правило, содержат меньше витамина в лиофилизированной форме по сравнению со свежими.
Процесс сублимационной сушки позволяет продуктам сохранять свою пищевую ценность, а также обеспечивает длительный срок хранения.
Обезвоженные продукты: некоторые продукты лучше подходят для обезвоживания (удаляется 90-95% влаги), поскольку они позволяют продукту легче восстанавливать свое первоначальное состояние (лук, сладкий перец, помидоры, сельдерей, морковь и т. Д.). грибы например).Вот некоторые особенности обезвоженных продуктов:
Витамин А сохраняется в процессе обезвоживания.
Некоторое количество витамина C теряется во время процесса обезвоживания, потому что витамин C является воздухорастворимым питательным веществом, а сушка пищевых продуктов — это процесс, основанный на воздухе. Когда пища нарезается и ее клетки разрезаются, поверхности, подвергающиеся воздействию воздуха, теряют некоторое количество витамина С во время обезвоживания.
Калорийность свежих продуктов остается неизменной после обезвоживания, хотя некоторые сушеные продукты (т.е., фрукты) вкус слаще, потому что вода была удалена, а сахар сконцентрирован.
Сушеные фрукты и овощи богаты клетчаткой и углеводами, ни на один из которых процесс обезвоживания не влияет. Сушеные фрукты и овощи также содержат мало жира. Минералы (например, калий, натрий, магний и т. Д.) Не изменяются при сушке свежих фруктов.
В. А как насчет помятых банок?
Незначительные вмятины и царапины на банках №10 не повлияют на срок хранения содержимого банки, если только не нарушен шов или торцевое уплотнение.Даже сильно помятые банки могут храниться в течение многих лет, хотя мы не рекомендуем хранить банки с большими вмятинами или с разрывами швов.
Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим обзором вкусовых тестов за апрель 2013 года банки Chili Mac с говядиной с сильно помятой, которую мы получили в мае 2011 года. После двух лет хранения мы решили проверить, не была ли еда каким-либо образом скомпрометирована. При открытии банки не было обнаружено необычного запаха, цвета или текстуры содержимого, что доказывает, что даже содержимое сильно помятой банки по-прежнему безопасно для употребления и имеет прекрасный вкус!
Q.Как правильно регидратировать сублимированные или обезвоженные продукты?
Большинство лиофилизированных и обезвоженных продуктов восстанавливают путем добавления горячей / кипящей воды, ожидания от пяти до двенадцати минут и слива лишней воды, если это необходимо. Следуйте инструкциям на упаковке продукта.
В. Нужно ли повторно увлажнять все содержимое при открытии контейнера?
Не весь продукт внутри контейнера требует регидратации при открытии. Каждый продукт указывает количество сухого продукта и количество воды, необходимое для регидратации.Вычерпайте необходимый сухой продукт и снова закройте упаковку для дальнейшего использования.
Полезный совет : Хорошо встряхните контейнер перед тем, как вычерпывать сухой продукт для небольших порций, поскольку ингредиенты имеют тенденцию оседать во время хранения.
В. Как долго хранятся лиофилизированные и обезвоженные продукты после открытия?
Как правило, большинство производителей рекомендуют использовать открытые упаковки в течение одной-трех недель после открытия *. Обращайтесь с остатками еды, как со свежими продуктами.
Однако при идеальных условиях хранения продукт может оставаться в хорошем состоянии до нескольких месяцев или даже лет после открытия.
ВНИМАНИЕ: Продукты, содержащие молочные продукты, моллюски, коричневый рис или древесные орехи, обычно следует употреблять в течение недели или двух после открытия.
В. Почему уровень натрия в пищевых продуктах, пригодных для хранения, так высок?
Пищевые продукты, предназначенные для аварийного хранения, изначально были разработаны для того, чтобы соответствовать образу жизни с высокими физическими нагрузками и восполнять часть натрия, теряемого во время тяжелых физических нагрузок.
В. Как большая высота влияет на время приготовления?
Температура кипения воды падает на один градус по Фаренгейту на каждые 550 футов подъема над уровнем моря, поэтому время приготовления удваивается на каждые 5000 футов над уровнем моря. Предварительное замачивание и кипячение ингредиентов может помочь сократить время приготовления / нагрева. Всегда накрывайте кастрюлю во время приготовления / нагрева, чтобы ингредиенты полностью увлажнились / восстановились.
.
No related posts.