Разное

Куриные яйца польза и вред как принимать: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

alexxlab -- 16.07.202115.05.2021

Комментариев к записи Куриные яйца польза и вред как принимать: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей нет

Содержание

Куриные яйца – польза и вред, категории качества

Добрый день, дорогие читатели! Рады поведать вам о курах, точнее – о белковом деликатесе, спрятанном под тонкой скорлупой. Куриные яйца в рационе человека появляются в первые месяцы жизни, когда желток с молоком добавляется младенцу в первый прикорм, как источник витамина Д.

Так же, как и курица – самый многочисленный вид домашней сельскохозяйственной птицы, так и результат ее разведения (мясная и яичная продукция) – наиболее распространенный продукт питания. И еще более широк спектр гастрономического применения этого уникального дара природы.

Прославленные качества открывают ему двери и в заведения общепита, и в рецепты домашней кухни. Употребляют это уникальное творение по-разному: сырыми, вареными и жареными, а также в качестве ингредиента супов, салатов, соусов и многого другого.

Польза желтка и белка не ограничивается их питательными качествами, как блюд в рационе – желток популярен для поддержания хорошего состояния волос, как добавка к моющим средствам или в самостоятельном применении. Куриное яйцо многие применяют в масках для волос и лица.

Содержание статьи:

Категории куриных яиц

Покупателю доступны два основных вида яиц:

Доступный товар, маркированный штампом «С». Утвержденные сроки хранения – до 25 суток. Употреблять рекомендуется после термической обработки – вареными, жареными и пр.

Санитарные нормы торговли подразумевают нанесение штемпеля «Д» на поверхность скорлупы. Такой продукт должен употребляться оперативно – в течение недели, поскольку товар этого типа отличается скромным сроком хранения.

Важная особенность данной продукции в том, что допускается принимать ее в пищу сырой. Можно также заметить, что их скорлупу сложно очистить после варки.

В розничной сфере яичной продукции назначают несколько сортов, определяя номинал по весовым критериям:

Высшая категория – с маркером «В» от 75 г и выше;
Отборное яйцо – отметка «О»: от 65 до 75 г;
С1 или «1 категория»: 55 — 65 г;
С2 или «2 категория»: 45 — 55 г;
С3 или «3 категория»: 35 — 45 г.

Как дома определить свежесть яичек мы уже вам рассказывали.

Современное производство куриной продукции предлагает широкому потребителю всевозможные категории, независимо от базовых классификаторов. В продаже можно встретить яйцо, обогащенное йодом, селеном и даже «двухжелтковые», которые некоторое время считались браком.

Куриные яйца бывают с разным цветом скорлупы – влияет ли это на вкусовые качества? Об этом почитайте в этой статье.

Как выбрать куриные яйца в магазине

В данном разделе будет уместно перечислить положительные пищевые свойства рассматриваемого лакомства, а также коснуться и отрицательных моментов в его употреблении.

Рассмотрим положительные свойства:

Обладает питательными свойствами для мозга;
Превентивное средство в борьбе со склерозом;
Благотворно влияет на нервную систему человека;
Улучшает умственную работоспособность и память;
Нормализуют работу печени, выводя токсины и шлаки;
Восстанавливает функциональность мочеполовых органов;
Предотвращает развитие катаракты и улучшает остроту зрения;
Хорошо усваивается (около 97-98%) пищеварительной системой;
Профилактика развития женских форм онкологических заболеваний;
Способствует свертыванию крови, растворяет бляшки стенок сосудов.

Кроме того, что употребление белка и желтка способствует укреплению костей, суставов и зубов из-за присутствующего в его составе кальция. Рекомендуют принимать и скорлупу в качестве пищевой добавки, поскольку она обладает повышенным содержанием витаминов.

Сырые и вареные куриные яйца

Славится куриное яйцо, как вы уже успели заметить, солидным перечнем полезных свойств, но в ряде случаев этот великолепный деликатес способен нанести вред. Об этом — далее.

Вред и противопоказания

Как бы удивительно это ни прозвучало после описания «божественной» пользы, этот же продукт по нескольким причинам способен нанести вред организму.

Холестерин и куриные яйца.

Содержание излишнего количества этого вещества приводит к возникновению атеросклероза. Диетологи рекомендуют употреблять яички в блюдах, богатых содержанием антиоксидантов, снижающих образование «плохого» холестерина.

Сальмонеллез.

Попадая в организм человека, сальмонелла быстро увеличивает микробное число, приводя к заражению крови, тяжелым заболеваниям кишечника – вплоть до тифа.

Противопоказания диабетикам.

Специалисты определили, что у людей, страдающих сахарным диабетом, яичный рацион в два раза увеличивает вероятность инсульта и инфаркта.

Преждевременная смертность.

У 23% мужчин среднего возраста потребление более семи штук яиц в неделю, чревато преждевременной смертью. Медицина связывает это явление с образованием жировых отложений на стенках кровеносных сосудов.

В рационе взрослых и детей куриные яйца присутствуют практически каждый день, ведь они используются не только в виде омлета, яичницы или компонента салатов, но и в выпечке и кондитерских изделиях.

Поделитесь полезной информацией со своими друзьями и подписывайтесь на обновления сайта про кур.

Здоровья вам!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд.

«Сырым или вареным». Польза и вред куриных яиц для здоровья человека

Куриные яйца — это продукт, без которого уже не обходится ни один человек. И взрослые и дети любят есть омлет по утрам или предпочитают есть их в вареном виде. А всеми любимые сырники или оладушки, там ведь тоже нужны яйца. Мы решили поинтересоваться у диетолога полезный ли продукт яйца и несет ли он вред нашему здоровью. Мнения разделили, так как кто-то говорил только о полезных свойствах яиц, а кто-то рассказал о вреде этого продукта. Собрав все данные и сделав вывод, мы расскажем вам об полезности и вреде яиц, сообщает planktons.ru.

Яйцо — это продукт, созданный природой и поэтому возникаю споры о его полезности и вреде. Точно известно, что яйца несут в себе множество необходимый для организма веществ. Вот, например, белок отлично усваивается в нашем организме так как содержит аминокислоты, которые нам необходимы.

Желток — это почти вся таблица Менделеева и о его полезности ведутся споры. Она содержит много холестерина что не является нормой. Чтоб вы понимали суточная доза холестерина 300 миллиграмм, а желток содержит около 550 миллиграмм. Но в желтке есть и полезные вещества, например, лецитин и холин которые помогают в нормализации жирового обмена.

Популярныеновости

Что делать если в одном яйце есть полезные и вредные для организма вещества и как нам теперь его употреблять? Также обычно, как и раньше, но не злоупотреблять ими. Те, у кого повышен холестерин стоит либо воздержаться их употреблением, либо проконсультироваться с врачом.

Каким стоит употреблять яйцо?

Этот вопрос интересует многих. И так понятно, что после термической обработки все полезные витамины испаряются значит есть лучше яйца сырыми. Но в нашем организме есть ферменты, которые блокируются с помощью антиферментов, находящихся в том самом сыром яйце. Усвоение ферментом очень важно для организма поэтому делаем вывод что лучше есть яйцо в варёном виде. Жареные яйца есть не стоит так как это дополнительные жиры, которые пагубно влияют на наш организм.

Более кратко о полезности яиц:

Источник белка необходимый для нашего организма.
Регулярное употребление способствует предотвращению развития метаболизма.
Улучшает зрение.
Помогает похудеть.
Поддерживает функцию печени и мозга.
Уменьшает риск заболевания сосудов, а также сердца.

Кратко о противопоказаниях:

Люди старше 65 лет по запретам врача.
Те, у кого повышен холестерин.
Проблемы пищеварительной системы.
Псориаз (большая вероятность возникновения аллергии).
Употребления в больших количествах.

Больше всего яйца несут полезные вещества, и их употребления приносит больше пользы нежели вреда. Поэтому если не злоупотреблять можно их есть спокойно и не переживать за свой организм.

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

Польза и вред куриных яиц для организма человека

Яйца – отличный источник белков, жиров и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Этот питательный продукт не только вкусный, но и очень полезный. И хотя 20 лет назад некоторые скептики, изучая пользу и вред куриных яиц решили, что высокое содержание холестерина в продуктах связано с закупоркой артерий и возникновением кардиоваскулярных заболеваний, эти данные не подтвердились.

Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения провели исследование 117 000 медсестер, изучая их образ жизни, питание и состояние здоровья.

Период наблюдения за участницами составил 8-14 лет. Исследователи не обнаружили различий в риске сердечно-сосудистых заболеваний между теми, кто ел одно яйцо в неделю, и теми, кто употреблял больше одного яйца в день.

Другое исследование показало, что потребление этих продуктов связано с повышением уровня ЛПВП (хорошего холестерина). Ученые обнаружили, что они не только увеличивали количество молекул ЛПВП, но также улучшали их состав и функционирование.

Польза куриных яиц и питательная ценность

Яйца содержат огромное количество витаминов, минералов, высококачественного белка, хороших жиров и других полезных элементов. Представьте только, полезных веществ в нем достаточно, чтобы превратить одну оплодотворенную клетку в живого цыпленка.

В одном большом яйце содержится 77 калорий, 6 граммов белка, 5 граммов жира и небольшое количество углеводов. Кроме того, в его состав входит:

Витамин В12 (кобаламин) – 9% от рекомендуемой суточной нормы потребления (РНП).
Витамин В2 (рибофлавин) – 15% от РНП.
Витамин А – 6% от РНП.
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 7% от РНП.
Селен – 22% от РНП.
Холин.
Аминокислоты (лейцин, изолейцин, валин, метионин, цистеин, триптофан и все другие незаменимые аминокислоты).
Биотин.
Молибден.
Йод.
Фосфор.
Марганец.
Цинк.
Медь.
Витамины D, E, K.
Омега-3 жирные кислоты.

Польза куриных яиц обусловлена всеми полезными веществами и биологически активными соединениями, входящими в их состав. Они играют важную роль в терапии и профилактике хронических и инфекционных заболеваний и обладают антимикробными, иммуномодулирующими, антиоксидантными, противораковыми и антигипертензивными свойствами.

Например, лецитин, входящий в состав яиц — функциональный и структурный компонент всех биологических мембран. Он защищает клетки от негативного воздействия свободных радикалов, связанных с ранним старением и развитием рака. Кроме того, лецитин повышает секрецию желчи, предотвращает застой в мочевом пузыре и, следовательно, препятствует образованию желчных камней.

Другой компонент – холин — выполняет множество важных физиологических функций, включающих в себя нормальное развитие мозга и защиту мембран клеток от повреждения и разрушения.

Не менее полезен компонент — фосвитин. Он содержится в яичном желтке и составляет около 7% его белка. Это вещество может контролировать чрезмерный синтез меланина в меланоцитах кожи животных и человека. Было высказано предположение, что он потенциально может быть использован в качестве природного биоактивного соединения для ингибирования гиперпигментации кожи.

Кроме того, недавние исследования показали, что содержащиеся в яйцах лейцин стимулирует синтез скелетных мышц независимо от всех других аминокислот, снижает разрушение мышечного белка и является отличным источником энергии.

Куриные яйца польза и вред

Снижение риска метаболического синдрома

Метаболический синдром — это совокупность состояний, повышающих вероятность развития болезней сердца, инсульта и диабета. Он характеризуется повышенным уровнем сахара в крови, избытком жира в организме (особенно вокруг талии) и аномальным уровнем холестерина. Недавно ученые доказали, что потребление яиц связано со снижением риска метаболического синдрома.

В одном из исследований, опубликованном в начале 2016 года, приняли участие 2 887 человек старше 40 лет. Период наблюдения за ними составил 3,5 года. Ученые выяснили, что потребление более 3 яиц в неделю было связано со снижением вероятности метаболического синдрома у мужчин и женщин. Также была выявлена обратная взаимосвязь между употреблением этих продуктов и ожирением в области живота. Кроме того, польза яиц куриных для организма участников наблюдалась и в снижении риска высокого уровня глюкозы в крови натощак и триглицеридов.

Поддержка работы печени и здоровье мозга

Наш организм вырабатывает холин в очень малых количествах, поэтому мы нуждаемся в употреблении продуктов, содержащих этот макроэлемент. К счастью, яйца – отличный источник этого вещества, а значит, они оказывают значительную помощь функционированию печени и развитию мозга.

Существуют исследования, доказывающие, что низкие уровни холина связаны с:

некоторыми видами рака;
плохой работой печени;
развитием жирового гепатоза.

Холин может использоваться для лечения некоторых неврологических проблем (например, депрессии), улучшать память и когнитивные функции. Это питательное вещество, возможно, играет особую роль в здоровье беременных женщин. Исследования показывают, что недостаточное употребление холина может повысить риск дефектов развития нервной трубки плода и привести к снижение высших познавательных функций у детей.

Лучшие источники этого соединения — яичные желтки и говяжья печень. В состав одного большого яйца входит 113 мг холина.

Улучшение зрения

Исследуя пользу и вред желтка куриного яйца, ученые не могли не отметить входящие в его состав каротиноиды – природные пигменты, придающие желтку характерный цвет, который может варьироваться от бледно-желтого до темно-апельсинового. Лютеин и зеаксантин, входящие в состав яйца, играют особую роль в поддержании здоровья глаз. Они – основные пигменты сетчатки, защищают ее от ультрафиолетового излучения, и выполняют такие функции, как:

сохранение остроты зрения и здоровья глаз;
защита клеток от негативного воздействия внешней и внутренней среды;
уменьшение дегенерации желтого пятна и возрастной катаракты;
защита от воспаления.

Снижение риска заболеваний сердца

Польза и вред куриных яиц для сердечно-сосудистой системы обсуждалось неоднократно из-за высокого содержания холестерина, однако, как мы уже отмечали ранее, потребление здоровых видов этого продукта может быть даже полезным для кардиоваскулярного здоровья. Исследования показали, что рацион питания, включающий большее количество яиц, чем рекомендуется (по крайней мере, в некоторых странах), может быть безопасен как среди населения в целом, так и для лиц с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца.

Возможно, такая польза куриных яиц для человека обусловлена содержанием в них омега-3 жирных кислот. Разумеется, мы имеем в виду яйца кур, выращенных на пастбищах, а не в тесных клетках. Омега-3 жирные кислоты, потребляемые как часть здоровой диеты, снижают уровень триглицеридов в крови и помогают регулировать холестерин.

Помимо уменьшения количества триглицеридов, клинические исследования 2007 года показали, что яйца могут регулировать абсорбцию холестерина и воспаление в кровотоке, уравновешивая соотношение липопротеинов низкой плотности к липопротеинам высокой плотности. Они также помогают снизить вероятность ишемической болезни сердца.

Однако, несмотря на результаты исследований, такие организации, как Американская ассоциация сердца, рекомендуют людям со здоровым уровнем холестерина в крови употреблять максимум 300 мг холестерина из пищи. В одном яйце содержится около 180-220 мг холестерина, и это составляет около двух третьих от рекомендованной суточной нормы.

Кроме того, людям с сахарным диабетом и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний необходимо с осторожностью употреблять эти продукты. В частности, это вызвано тем, при диабете 2 типа иногда отмечается повышенная восприимчивость к кардиоваскулярным заболеваниям, связанным с потреблением яиц, если их диабет создает проблемы с переносом холестерина по кровотоку. Такое нарушение транспортного пути часто соответствует низким уровням аполипопротеина Е и высоким уровням аполипопротеина С-III в крови. Учитывая эту связь, людям с диабетом 2-го типа рекомендуется проконсультироваться с врачом при введении куриных яиц в свой рацион.

Развитие плода

Существует разные типы продуктов, которые рекомендованы к употреблению беременным женщинам. Это желток и белок куриного яйца, польза и вред которых не оставляет в покое многих исследователей. Ученые настоятельно рекомендуют ввести в рацион продукты во время вынашивания ребенка, так как они содержат фолиевую кислоту, необходимую для нормального развития плода.

Потеря веса

Яйца – отличная пища для тех, кто желает похудеть. И связано это с содержанием в них лютеина. Хотя последний и известен своей ролью в поддержании здоровья глаз и кожи, недавнее исследование показало, что он положительно влияет на уровень физической активности.

Когда человек сталкивается с проблемой ожирения, ему необходимо употреблять продукты, богатые питательными веществами и предотвращающие чувство голода между приемами пищи. Яйца помогают чувствовать себя сытым, поэтому являются эффективным способом сбросить вес. Это подтверждают многочисленные испытания.

Например, в одном исследовании участвовали тридцать женщин с лишним весом или ожирением. Некоторые из них должны были потреблять на завтрак яйца, другие – бублики. Оба блюда имели одинаковую калорийность. Оказалось, что участницы, потреблявшие яйца, чувствовали себя менее голодными и ели меньше в течение оставшейся части дня.

Другое исследование, длившееся 8 недель, также подтвердило пользу куриных яиц. Одна группа участников завтракали яйцами, а вторая – бубликами. Оказалось, что по сравнению со второй группой, первая:

Потеряла на 65% больше массы тела.
Уменьшила на 16% больше жира.
Сильнее снизила ИМТ (на 61%).

Онкологические заболевания

Так же, как в случае с сердечно-сосудистым здоровьем, ученые не сходятся во мнении насчет пользы и вреда для организма яйца куриного, так как результаты исследований были смешанными. Например, проводились крупномасштабные испытания, в которых потребление этих продуктов было связано со снижением риска рака молочной железы, как части здоровой диеты вместе с овощами, фруктами и бобовыми. Тем не менее, были проведены исследования, доказывающие, что риск развития рака толстой и прямой кишки повышается при потреблении яиц. Таким образом, мы не можем утверждать, что такая пища автоматически снижает или увеличивает вероятность онкологических заболеваний независимо от общего плана питания.

Профилактика заболеваний

Употребление яиц может снизить риск развития многих болезней. Питательные вещества, содержащиеся в нем, такие как фолиевая кислота и витамин В12, связаны с работой иммунной системы. Исследования показывают, что ежедневное потребление яиц может снизить риск развития болезни Альцгеймера, а витамин В12 — улучшить память и защитить от старческой деменции.

Польза и вред куриного яйца. Как употреблять и обрабатывать?

Несмотря на все очевидные преимущества продукта, нельзя забывать и об опасности, которую он может представлять.

Обработка яиц

Опасность может таится в способе его приготовления. Ни для кого не секрет, что яйца могут вызвать пищевое отравление, вызванное сальмонеллой (сальмонеллез). Бактерии сальмонеллы из кишечника кур могут быть даже обнаружены в чистых яйцах без трещин. Считается, что заболевание может возникнуть при употреблении сырых и полусырых продуктов. Хорошая термическая обработка яиц убивает бактерии.

Чтобы предотвратить заражение, рекомендуется:

Мыть посуду и утварь, используемую при приготовлении яиц, отдельно от других кухонных принадлежностей.
Мыть руки теплой водой с мылом после обработки продукта.
Любые поверхности, которые потенциально могли контактировать с сырым яйцом, следует вымыть. Их также можно дезинфицировать специальным раствором (1 чайная ложка хлора на 1 литр воды).

Пищевая аллергия

Яйца – один из восьми продуктов, считающихся основными пищевыми аллергенами в США. По оценкам экспертов, среди детей грудного и раннего возраста, аллергия на яичный белок — вторая по частоте на пищевые продукты, после аллергии на коровье молоко. Общая распространенность этого заболевания среди молодого населения в западных странах составляет около 1-3%, а в европейских – около 2,5%. К счастью, 70% из них перерастают болезнь к 16 годам.

Тем не менее, опасность никуда не уходит. Дети, страдающие от аллергии, могут реагировать на яйца по-разному. У одних появляется легкая сыпь, а у других – анафилаксия (опасное для жизни состояние). Поэтому следует всегда помнить, какая может быть польза и вред куриных яиц, как принимать их и кому можно употреблять.

Итак, основными симптомами яичной аллергии являются:

Кожные реакции – сыпь, крапивница, экзема, отеки.
Затрудненное дыхание.
Сильный насморк и чиханье.
Красные или слезящиеся глаза.
Боль в желудке, тошнота, рвота или диарея.
Анафилаксия.

Недавние исследования показали, что большое количество людей, страдающих от аллергии, могут переносить нагретые яичные белки, что является преимуществом употребления термически обработанных яиц. Ученые также выяснили, что до 70% детей с аллергией на этот продукт могут употреблять торты и кексы, при приготовлении которых использовались яйца.

По материалам:

https://draxe.com/health-benefits-of-eggs/
https://authoritynutrition.com/6-reasons-why-eggs-are-the-healthiest-food-on-the-planet/
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=92
http://www.webmd.com/food-recipes/features/eggs-dietary-friend-foe#1
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4303863/
http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/egg-allergy

Сырые куриные яйца: польза и вред Польза и вред куриных яиц для мужчин Польза и вред куриных яиц для женщин

вред и польза для мужчин и женщин

Яйца — очень распространенный продукт, используемый в кулинарии. Их употребляют вареными, жареными, в напитках и добавляют в выпечку. Чтобы понять, полезно ли пить сырые куриные яйца, мы разберем все плюсы и минусы потребления продукта.

Польза

Основная польза сырых куриных яиц, как и вареных, заключена в их составе: это отличный продукт, богатый витаминами и аминокислотами. Но меняется ли что-нибудь при его варке? Ответ — однозначно, нет: состав вареного и сырого продукта абсолютно идентичен. А вот усваивается он без термической обработки хуже: человеческий организм получает только 50% веществ из сырого яйца, тогда как вареное перерабатывается на 90%.

В сыром виде этот продукт является народным средством, помогающим при изжоге. Он понижает кислотность желудка и не отравляет при этом организм так, как это делают многие медикаментозные препараты.

Есть мнение, что знаменитый русский оперный певец Федор Шаляпин употреблял сырые яйца в составе напитка «гоголь-моголь» перед выходом на сцену. Считается, что этот продукт хорошо увлажняет горло и смазывает связки, делая голос более приятным и бархатистым по звучанию.

Для мужчин

Для мужской половины населения этот продукт полезен своими свойствами, положительно сказывающимися на потенции. Половая дисфункция может у мужчин может быть вызвана как психологическими проблемами, так и неправильным питанием. Именно куриный плод добавляет к рациону сильного пола недостающие организму элементы, которые могут помочь решить проблему с эрекцией.

Синтез мужских гормонов также очень зависит от потребления белка и составляющих его аминокислот. Тестостерон помогает мужчине оставаться здоровым и привлекательным для женщин. Цинк, в большом количестве заключенный под скорлупой, входит в состав многих препаратов для мужчин, улучшающих потенцию.

Много продуктов, получаемых от кур, добавляют в рацион мужчины, занимающиеся спортом, которые хотят нарастить мышечную массу. Иногда они потребляют продукт в сыром виде, но только потому, что выпить за раз десяток яиц проще, чем съесть в готовом виде. К тому же в таком виде их удобно смешивать со специальными спортивным коктейлям, тем самым повышая его белковую составляющую.

Но тут, спортивным мужчинам и женщинам, стоит вспомнить про их усвояемость: ведь из этого десятка организм может получить только половину полезных веществ, тогда как от термически обработанного продукта можно получить больший эффект.

Что думает об этом вопросе тренер и диетолог Сергей Сивец, смотрите в его видео (автор видео Сергей Сивец).

Полезны ли женщинам?

Независимо от того, сварены яйца или нет, женщинам настоятельно рекомендуют употреблять их врачи-онкологи. В желтке куриного продукта находится вещество холин, применяющееся в качестве профилактики онкологических заболеваний, в том числе рака молочной железы. Также полезна для женщин содержащаяся в них фолиевая кислота — ее врачи рекомендуют принимать как при планировании беременности, так и после родов.

Но дары несушки можно не только пить, но и использовать их как косметическое средство. Их добавляют состав домашних масок для лица с проблемной или стареющей кожей. Заменяли они и шампунь: в чистом виде сырой куриный продукт наносили на волосы и кожу головы. Шевелюра после таких процедур оздоравливалась, кожа головы хорошо увлажнялась, а перхоть отступала.

Осторожно — сырое яйцо: возможный вред

Но, если вареное яйцо можно считать безопасным продуктом, то сырое, наравне с непрожаренным мясом, может быть источником различной заразы и даже нанести вред. В большинстве случаев, «чистота» продукта зависит от добропорядочности производителя и соблюдении им санитарных норм. Перед тем как пить, стоит проверить происхождение продукта.

Какой вред для организма может нанести сырое яйцо:

возможность заразиться сальмонеллой. При чем это может произойти как от домашней птицы частного фермера, так и от фабричной, если ли на птицефабрике не соблюдают нормы производства;
вред сырое яйцо может принести, если у вас наблюдается аллергия на некоторые его компоненты. В особенности такая реакция проявляется у детей.

Прежде чем пить сырые куриные яйца, их обязательно нужно проверить на свежесть. Свежий продукт минимально подвержен различным заражениям и не нанесет вред организму. Также мы рекомендуем очень тщательно мыть яйца перед употреблением: теплой водой или содовым раствором.

Как можно пить?

Часто употреблению полезного сырого яйца может помешать брезгливость: в голову лезут неприятные ассоциации и пить такой продукт абсолютно не хочется. Однако, подать его можно так, что даже самый привередливый гость оценит ваше угощение. Далее мы рассмотрим самые популярные рецепты с его участием.

Гоголь-моголь

Гоголь-моголь — полезный коктейль, основными компонентами которого являются дары несушки и сахар. Многие страны любят и с удовольствием пьют этот незатейливый напиток, добавляя в него что-то свое и приписывая его изобретение своему народу. Немцы, например, считают изобретение заслугой своего соотечественника по фамилии Гогель. История гласит, будто этот напиток исцелил немецкого гражданина, когда тот потерял голос. Одну из вариаций этого десертного напитка мы предлагаем ниже.

Ингредиенты на одну порцию:

экологически чистое сырое яйцо;
столовая ложка сахара;
2 столовых ложки вина;
щепотка соли;
150 мл кипяченого молока;
мускатный орех.

Приготовление:

Взбить яйцо с сахаром, добавив в него вино и щепотку соли.
В полученную смесь охлажденное кипяченное молоко, перемешать и процедить.
Перед подачей на стол можно немного посыпать мускатным орехом.

Подсластим яйцо медом

Один из древнейших древнерусских рецептов, считавшийся целебным из-за содержания двух самых полезных составляющих — яйца и меда. Его могли пить как смешанным с алкоголем, так и без него, как лечебный эликсир. Приготовить его очень просто.

Ингредиенты на порцию:

4 желтка;
0,5 л воды;
2 столовые ложки меда;

Приготовление:

Желтки смешать с медом.
Аккуратно влить в смесь теплую кипяченую воду.

Для вкуса в этот состав иногда добавляют сок, выжатый из одного апельсина — примерно 50 мл. Такой рецепт обязательно понравится детям.

Необычный лимонад

Отличный освежающий напиток, обогащенный витаминами, который приятно пить. Делают его из самых простых ингредиентов: куриного яйца и лимона. Хорошо взбитое яйцо в цитрусе не имеет вкуса, зато насыщает напиток полезными веществами.

Ингредиенты на 2 порции:

четверть крупного лимона;
30 гр сахара;
700 мл воды;
куриное яйцо.

Приготовление:

Лимон очистить от кожуры и перебить в блендере с сахаром.
Добавить несколько кубиков льда, воду и яйцо, взбивать 10 минут.
Подавать со льдом и дольками лимона. Украсить стакан можно листиками мяты.

Видео «Употребление яиц»

Еще не уверены включать ли этот куриный продукт в свой рацион? Предлагаем еще раз послушать о вреде и пользе куриных яиц, а так же заглянуть на производство. Отправиться в путешествие на птицефабрику, а так же найти ответы на свои вопросы поможет видео, созданное каналом Рецепт ТВ.

вред и польза. Употребление куриной скорлупы.

Куриные яйца: вред и польза. Употребление куриной скорлупы.

Различные виды кур несут яйца неодинаковой формы, цвета и величины, это находятся в зависимости от породы птицы и места, куда они их откладывают. Куры, которые устраивают гнёзда в ямках либо лунках, несут яйца круглой формы. А птица, гнездящаяся на выступах скал, откладывает яйца вытянутой формы.

Курица сносит по яйцу в среднем каждые 24—26 ч.

Белого цвета яйца несут белые куры, а коричневые — рыжие либо темные. По пищевой ценности и составу белого цвета и коричневые яйца ничем не отличаются.

Величина куриного яйца.

Величина яиц находятся в зависимости от возраста, веса и породы кур. Более зрелые куры несут более большие яйца. На величину яиц также оказывают воздействие условия стресса: увеличение температурных показателей, ограничение пространства, плохое кормление курицы и др.

Цвет яичного желтка.

Цвет яичного желтка находятся в зависимости от рациона курицы. Натуральные красители, которые кладут в корма для кур (в качестве примера можно привести лепестки календулы) производят окраску желтка в более жёлтый цвет.

Поверхность яйца бывает шероховатой либо гладкой, матовой либо глянцевитой, у отдельных разновидностей кур она покрыта крапинами, порой образующими венчик вокруг тупого конца.

Польза куриных яиц.

Яйца весьма богаты белками, нужными для формирования и правильного функционирования организма.

Куриное яйцо имеет в составе все нужные человеку аминокислоты, макро и микроэлементы — калий, кальций, магний, фосфор, хлор, натрий, сера, цинк, железо, йод, марганец, медь, хром, молибден, фтор, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамины Е, С, D, А, Н, РР, К и другие.

Яичный желток является источником витамина D. Данный витамин в особенности нужен тем, кто минимальное количество времени проводит под открытым солнцем (витамин D синтезируется в организме человека под воздействием солнечных лучей). Витамин D благоприятствует усвоению в организме кальция, который способствует укреплению костной ткани.

Помимо того, яичный желток имеет в составе железо — минерал, который способствует борьбе с усталостью и плохим настроением, а также предупреждает формирование онкологических и сердечно-сосудистых болезней. Еще в желтке имеется лецитин, который требуется для нормализации сложной работы печени и желчевыводящих путей.

Желток имеет в своём составе лецитин, который служит антисклеротическим средством, которое питает мозг и делает лучше память. Также лецитин нужен для естественной работы печени. Железо и витамин Е, которыми так богат желток, способствуют борьбе с усталостью и приподнимают настроение. Вещество лютеин, что хранится в яичных желтках, позволяет избегать многих проблем со зрением.

Холин — питательное вещество, которое хранится в желтке, понижает риск появления рака молочной железы — возможность возникновения опухолей понижается на 24%. По этой причине онкологи рекомендуют женщинам каждый день использовать в пищу 2—3 яйца для предупреждения рака груди.

Белок куриного яйца не менее полезен для человека, так как имеет в составе витамины группы B.

Вообще яйцо имеет в составе все незаменимые аминокислоты и снабжает ими человеческий организм на 25% от суточной нормы. При всех полезных качествах куриных яиц употреблять их в большем, чем допустимо, количестве не нужно, так как излишек белка, получаемый организмом, вреден для почек — он оказывает воздействие на кровообращение и наносит вред здоровью.

Яйца служат источником ниацина, который необходим для функционирования мозга и создания репродуктивных гормонов, витамин К нужен для свёртываемости крови; холин делает лучше память, выводит яды из печени; лецитин — разжижает бляшки в стенках кровеносных сосудов.

Фолиевая кислота (витамин В9), что в яйце, требуется женщинам в период беременности — для того чтобы ребенок родился здоровым, без врождённых пороков. А специалисты Университета Калифорнии в Беркли выявили, что эта кислота делает лучше качество сперматозоидов, потому и мужчинам данный продукт полезен. По содержанию витамина D яйца проигрывают только лишь рыбьему жиру.

Яйца полезны для кроветворения. Вещества, которые содержатся в яйцах, препятствуют формированию катаракты, предохраняют глазной нерв, производят нейтрализацию вредного влияния окружающей среды. Яйца способствуют укреплению костей и суставов, производят стимулирование иммунной системы. Делают выше умственную работоспособность. Белки яйца обладают самой высокой пищевой ценностью из всех белков животного происхождения. Яйца — один-единственный продукт, который усваивается организмом на 97—98%, почти не сохраняя шлаков в содержимом кишечника.

Учёные из Государственного Университета Луизианы доказывали, что 2 вареных яйца утром — и лишних килограммов как не бывало. В итоге проведенного исследования они выявили, что женщины, которые употребляли яйца на завтрак, худели скорее.

Специалисты говорят, что яйцо имеет в составе значительное число протеинов, из—за которых человек весьма быстро насыщается, не ощущает голода и потому употребляет меньше пищи.

Как принимать яичную скорлупу.

Обычная яичная скорлупа имеет в своём составе больше микроэлементов, чем любые дорогостоящих мультивитаминов: медь, фтор, железо, молибден, марганец, фосфор, цинк, кремний, серу и иные — всего 27 элементов! Скорлупа одного яйца имеет в составе 2 грамма кальция (в наибольшей степени полное усвоение кальция организмом имеет место при совмещении его с лимонной кислотой).

Взрослым людям скорлупу надо употреблять два раза в год, курсами по 15—20 суток. Как готовить яичную скорлупу: яйца обмывают теплой водой с мылом, после чего прекрасно ополаскивают. Белок и желток извлекают из яйца, а скорлупу еще раз прополаскивают и на 5 мин располагают в кипящей воде. Скорлупа яиц, которые сварены вкрутую, чуть меньше активна, однако сразу готова к применению. Дозировка: до 3 грамм исходя от возраста. Растирать яичную скорлупу в порошок допускается в кофемолке.

Вред куриных яиц.

Однако, употребление яиц снижает полезный уровень холестерина, повышая «плохой» холестерин, что повышает возможность появления сердечно-сосудистых болезней. Это можно с лёгкостью предупредить, просто путем потребления антиоксидантов.

Продукты, которые содержат высокое число веществ-антиоксидантов:

изюм,
чернослив,
ежевика,
финики,
малина,
земляника,
слива,
вишня,
апельсины,
красный виноград,
клюква,
капуста,
брюссельская капуста,
шпинат,
брокколи (цветки),
ростки люцерны,
красный перец,
свёкла,
лук,
сухое красное вино,
зеленый чай,
бобовые культуры.

Один из самых опасных микробов, который может быть в яйце — это сальмонелла.

Данный микроб не причиняет вреда курице либо яйцу, однако в случае если он заносится в человеческий организм, температурные показатели которого безупречно подходят для формирования микроба, то имеет возможность спровоцировать инфицирование крови, воспалительный процесс желудочно—кишечного тракта, паратиф и тиф.

Врачи рекомендуют мыть куриные яйца перед варкой с мылом. Варить яйца необходимо не меньше десяти мин. А о глазуньях, яичницах, сладком белковом креме вообще стоит забыть.

Медики напоминают о том, что необходимо побеспокоиться о личном самочувствии самим и ни в коем случае не использовать куриные яйца в сырой форме.

Ученые из медицинской школы Гарварда заявили, что 7 и свыше яиц в неделю — повышает риск преждевременной смерти мужчин среднего возраста на 23%. Всё дело в том, что холестерол, который в значительных количествах хранится в яйце, способствует формированию жировых бляшек в сосудах.

Диабетики располагаются в особой группе риска: потребление большого числа яиц повышает для них риск гибели от инфаркта и инсульта в два раза.

Можно ли пить сырые куриные яйца: особенности необработанного продукта

Яйцо является тем продуктом, встретить который можно практически в каждом доме. Некоторые любят их есть в отварном либо прожаренном состоянии. Но имеются и такие люди, которые просто обожают пить сырые куриные яйца. Они видят в этом пользу для организма. Есть вероятность, что все на самом деле обстоит именно так. Однако требуется проявить внимание и предпринять определенные профилактические меры для избегания серьезных проблем, среди которых выделяется заболевание сальмонеллез.

Состав продукта

Прилавки магазинов заполнены самыми разными по цвету яйцами. Следует отметить, что на пищевую ценность данный фактор не влияет. Белок с желтком могут отличаться по составу. В них в неодинаковом количестве содержаться полезные вещества. Куриный белок практически на 90% состоит из воды. 10% приходится на сам протеин.

Калорий в составе не имеется по сравнению с желтком. Он в себя включает жир и холестерин в достаточно большом количестве. В 100 гр. куриного яйца имеется порядка 156 ккал. На такое же количество белка приходится около 44 ккал, а на желток – 352 ккал.

В среднем яйцо весит порядка 60 граммов. В его составе имеются самые разные витамины, кислоты, кальций с фосфором, йод, медь и железо. За счет хорошего витаминного и минерального состава, яйца могут стать полезными для взрослых и детей. Этому способствует и отличная усвояемость данного продукта организмом.

Польза или вред?

Однако сырая продукция до сих пор остаются предметом многочисленных споров. Следует отметить, что полезность либо вред во многом находятся в зависимости от некоторых отдельных факторов.

Ни для кого не является секретом, что яички могут быть полезны для организма вне зависимости от своего вида. Однако продукция, не подвергавшаяся термической обработке, способна сохранить витамины с минералами в большем количестве.

Благоприятное воздействие на организм

Польза сырых куриных яиц уже давно изучена.

Данный продукт на здоровье способен повлиять положительно:

Будет снижена вероятность получения заболевания сердца и сосудов.
В значительной степени улучшается состояние кожного и волосяного покрова.
Полезны для зубов и костей, так как укрепляют их.
С помощью них повышается эффективность в борьбе с раковыми клетками.
Происходит улучшение зрения.
Полезны для организма мужчин и женщин, так как снабжают белком.
С помощью продукта можно восстановить голосовые связки.
Отлично справляются с разными видами кашля.
Сырые протеины способны благоприятно сказаться на стенках желудка.

Вне зависимости от того, что продукция полезна для мужчин и женщин, употреблять ее в большом количестве, по мнению ученных, не рекомендуется. В неделю разрешается пить не более 5 штук.

О том, насколько полезно сырое яйцо, расскажет видеоролик.

Негативные последствия

Также может быть нанесен и вред организму мужчин и женщин. Чрезмерное употребление сырого продукта приводит к отрицательным последствиям. Можно сказать, что некоторые из них являются достаточно серьезными.

Чтобы разобраться, полезны яички в сыром виде или же от них можно получить только вред, следует рассмотреть негативные стороны этого продукта:

Если регулярно пить их, можно подхватить сальмонеллиоз. Вредные бактерии проникают в продукт через скорлупу. При недостаточной термической обработке, они способны стать причиной возникновения острой кишечной инфекции. Это достаточно серьезный вред для организма.
Если постоянно пить продукцию, можно подхватить аллергию. Особенно сильно ей подвержены дети. Если на кожном покрове ребенка станут возникать высыпания после употребления данного продукта, стоит исключить его из рациона.
Особый вред они могут нанести мужчинам. Как было доказано в ходе многочисленных исследований, употребление продукта в сыром виде способно закончится летальным исходом в том случае, если имеется сахарный диабет.

Если вы привыкли пить регулярно сырые яйца, рекомендуется придерживаться некоторых правил. Продукт надо не только правильно хранить, но и обрабатывать. Только в таком случае он окажется полезным и не нанесет вред организму.

Польза и вред для мужчин

Полезны сырые яйца для мужчин. За счет регулярного употребления в количестве одной штуки в сутки можно поддерживать половые функции в норме. Ко всему прочему, питательные вещества, входящие в состав продукта, будут восстанавливать силы и снимать усталость. Существенно повысится иммунитет.

Белок по праву считается хорошим материалом для формирования массы мышц. Поэтому его обязательно рекомендуется включить в рацион атлетам. Однако желток отличается содержанием холестерина, который наносит вред организму. Его в рационе должно быть в минимальном количестве. Особенно у мужчин, у которых наблюдается излишний вес.

Польза домашних яиц

Наиболее полезными принято считать свежие домашние яйца. Однако если их продержать в течение 4-5 часов, опасные для здоровья бактерии успеют проникнуть сквозь скорлупу. Соответственно, в такой ситуации будет нанесен вред организму.

Основное преимущество домашнего яйца заключается в возможности осуществления контроля над его свежестью. Соответственно, в такой ситуации можно пить сырые яйца и не беспокоиться о состоянии своего здоровья.

Видео «Польза или вред»

О том, насколько полезны сырые яйца, будет подробно говориться в видео. Обязательно его посмотрите.

Загрузка …

польза и вред для здоровья

Яйца есть в каждом магазине, они просты в приготовлении, доступны по цене и богаты белком. Но так ли они полезны, как нам кажется, и сколько их можно есть, чтобы не навредить здоровью?

По словам Кристофера Блессо, доцента кафедры диетологии Университета Коннектикута в США, «яйца содержат все необходимые элементы для полноценного роста организма, поэтому вполне очевидно, что они очень питательны». И правда, регулярное употребление яиц вместе с другой пищей помогает человеку усваивать много витаминов: одно исследование показало, что, добавив яйца в салат, можно в разы увеличить количество витамина Е.

Но в этой истории не все так гладко. На протяжении десятилетий употребление яиц также вызывало споры из-за высокого содержания в продукте холестерина, что в некоторых исследованиях связывают с риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Один яичный желток содержит около 185 мг холестерина, что составляет более половины от суточной нормы в 300 мг, до недавнего времени рекомендуемой американскими диетологами.

Несколько крупных исследований не сошлись в выводах о пользе и вреде ежедневного употребления яиц. Другие ученые высказали свое мнение о влиянии этого продукта на организм человека. Крупный анализ, проведенный учеными Гарвардского университета, в котором принимали участие 215 тыс. человек, показал, что ежедневное употребление яиц не влияет на развитие болезней сердечно-сосудистой системы.

Свежие новости

Что показывает новое исследование

Новое исследование, в котором были обработаны данные более 500 000 человек, показало, что употребление яиц связано с рисками для здоровья. За участниками исследования наблюдали около 16 лет. Они ежегодно заполняли подробные анкеты о своем питании.

Употребление каждых дополнительных 300 миллиграмм холестерина или каждой половины яйца в день было связано с увеличением риска смерти от любых причин, включая рак, на 7%. В то же время речь не шла о влиянии на этот показатель яичных белков.

Авторы исследования, опубликованного в PLoS Medicine, считают, что ограничение холестерина и конкретно яичных желтков в диете должно снижать риск смерти.

Что говорят эксперты

В комментариях для Science Media Centre ряд экспертов высказал скептические соображения по поводу работы.

«Самый большой недостаток исследования – то, как была собрана информация об употреблении яиц», — считает Ада Гарсиа (Ada Garcia), старший лектор из Университета Глазго. Когда людей просят вспомнить, что они ели в течение целого года, возможно большое количество ошибок, напомнила она. Такие исследования не могут давать точных результатов.

«Мы питаемся комбинациями продуктов, и один конкретный аспект диеты – в данном случае это яйца – нельзя полностью обвинить в проблемах», — полагает Гарсиа. По мнению специалиста, винить яйца в увеличении риска болезней сердца и сосудов – упрощение, а потому, по словам эксперта, «выводы исследования раздуты».

«Данные исследования не вяжутся с тем, что мы знаем о сравнительно небольшом воздействии яиц и диетического холестерина на уровень холестерина в крови и болезни сердца, по сравнению со многими другими факторами риска», — сказал профессор Брюс Гриффин (Bruce Griffin), специалист по обмену веществ из Университета Суррея.

Гриффин указывает, что ранее было известно о связи употребления большого количества яиц и диетического холестерина и нездорового образа жизни. Поэтому «эффект» яиц в рационе может быть опосредован другими факторами. Те, кто ест больше яиц, чаще склонны употреблять больше жирной пищи и мало полезных продуктов (овощей, фруктов). У них могут быть ниже доход и уровень образования.

«Несмотря на многие годы исследований, вопрос о яйцах в рационе и здоровье остается без ответа. Большое число эпидемиологических исследований дало конфликтующие результаты: некоторые говорят о том, что в умеренном количестве яйца полезны, другие утверждают, что те могут быть вредны. Это исследование, хоть и проведено качественно, лишь добавляет больше белого шума в дискуссию», — высказался Рийаз Пател (Riyaz Patel) из Университетского колледжа Лондона.

Польза яиц

И хотя эти исследования возобновили дискуссию о влиянии холестерина в яйцах на наше здоровье, мы знаем наверняка, каким образом этот продукт может подействовать на наш организм.

В яйцах содержится холин. Вещество, которое полезно для печени, а также может защитить нас от болезни Альцгеймера.

Но, с другой стороны, холин может иметь и негативное влияние. Вещество метаболизируется кишечной микробиотой в молекулу (ТМО), которая затем всасывается в печень и превращается в триметиламиноксид (ТМАО). Это органическое вещество тесно связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но главное – разобраться в вопросе, который волнует и ученых: может ли потребление большого количества холина из яиц привести к повышению уровня ТМАО?

К настоящему времени все исследования по измерению потребления яиц и ТМАО обнаружили только временное повышение триметиламиноксида. По словам Кристофера Блессо, это можно сравнить с повышением уровня сахара в крови из-за чрезмерного употребления углеводов. Но повышенный уровень сахара ассоциируется с диабетом только тогда, когда этот уровень постоянен.

«Поэтому когда мы едим яйца, от холина мы получаем только полезный эффект, – убеждает Кристофер Блессо. – Он не попадает в толстую кишку, где может превратиться в ТМАО, а значит не повышает риск болезней сердца.»

У яиц есть и другие достоинства. Яичные желтки – один из лучших источников лютеина – пигмента, который улучшает зрение и снижает вероятность заболеваний глаз. «В сетчатке глаза пигмент работает как синий фильтр, смягчая воздействие света, который может ухудшить качество зрения», – говорит Элизабет Джонсон.

Как выбирать и хранить яйца

Самое сложное в яичном вопросе — выбор правильных яиц и метода их хранения. На эти нюансы следует обратить внимание: яйца должны быть ровными, гладкими, чистыми и иметь равномерный окрас. Хранить яйца можно только в холодильнике. Срок хранения сырых яиц — до 25 дней, мытых — до 12 дней, вареных — не более 36 часов. Полезные свойства яйца существенно снижаются по мере увеличения его срока хранения.

Так что чем яйцо свежее, тем лучше!

Читайте также: WoMo-книга: Год, которому я всегда говорила «Да»

Польза для здоровья, питание и многое другое

Люди ели яйца на протяжении тысячелетий. Есть много видов яиц, но чаще всего выбирают куриные.

Яйца содержат несколько витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания. Во многих частях света яйца — это легкодоступная недорогая еда.

В прошлом существовали споры о том, полезны ли яйца для здоровья или нет, особенно в отношении холестерина. Однако в настоящее время принято считать, что в умеренных количествах яйца полезны для здоровья, поскольку они могут быть хорошим источником белка и других важных питательных веществ.

В этой статье описывается пищевой состав яиц, а также возможные преимущества и риски для здоровья. Он также дает советы по включению большего количества яиц в рацион и рассматривает альтернативы яицам.

Поделиться на Pinterest Здоровье мозга, сильные мышцы и выработка энергии — вот некоторые из возможных преимуществ употребления яиц.

Яйца обладают рядом преимуществ для здоровья.

Сильные мышцы : белок, содержащийся в яйцах, помогает поддерживать и восстанавливать ткани организма, включая мышцы.

Здоровье мозга : Яйца содержат витамины и минералы, необходимые для эффективного функционирования мозга и нервной системы.

Производство энергии : Яйца содержат все питательные вещества, необходимые организму для выработки энергии.

Здоровая иммунная система : Витамин A, витамин B-12 и селен, содержащиеся в яйцах, являются ключевыми для поддержания здоровья иммунной системы.

Снижает риск сердечных заболеваний : Холин, содержащийся в яйцах, играет важную роль в расщеплении аминокислоты гомоцистеина, что может способствовать развитию сердечных заболеваний.

Здоровая беременность : Яйца содержат фолиевую кислоту, которая может помочь предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.

Здоровье глаз : Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины в яйцах также способствуют хорошему зрению.

Похудание и поддержание веса : Белок, содержащийся в яйцах, помогает людям дольше чувствовать сытость. Это может уменьшить желание перекусить и снизить общее потребление калорий.

Здоровье кожи : Некоторые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.Сильная иммунная система также помогает человеку хорошо выглядеть и чувствовать себя.

Чтобы почувствовать пользу яиц для здоровья, человек должен есть их как часть сбалансированной диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно яйцо, отварное или пашот, весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

Энергия: 62,5 калории
Белок 5,5 грамма (г)
Всего жиров: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщенные
Натрий: 189 миллиграммов (мг)
Кальций: 24.6 мг
Железо: 0,8 мг
Магний 5,3 мг
Фосфор: 86,7 мг
Калий: 60,3 мг
Цинк: 0,6 мг
Холестерин: 162 мг
Селен: 13,4 мкг (мкг)
Лютеин и зеаксантин: 220 мкг
Фолиевая кислота: 15,4 мкг

Яйца также являются источником витаминов A, B, E и K.

Яичный белок и желток являются богатыми источниками белка. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок.

Руководство по питанию для американцев 2015–2020 рекомендует взрослым в возрасте 19 лет и старше ежедневно потреблять 46–56 г белка в зависимости от возраста и пола.Это должно составлять 10–35% их дневных калорий.

В 2018 году один исследователь пришел к выводу, что яйца содержат высококачественный белок и что употребление яиц вряд ли приведет к сердечным заболеваниям.

Хотя мясо также может быть хорошим источником белка, оно может содержать большое количество менее полезных для здоровья элементов, таких как насыщенные жиры.

Сколько калорий в яйцах? Узнай здесь.

Жиры

Одно яйцо среднего размера содержит около 4,2 г жира, из которых 1,4 г являются насыщенными.Большая часть жира в яйце ненасыщенная. Эксперты считают, что это лучший вид жиров для сбалансированного питания.

Общий жир должен составлять 25–35% дневной нормы калорий человека, а насыщенные жиры должны составлять менее 10%.

Это означает, что человек, потребляющий 2000 калорий в день, должен потреблять не более 22 г насыщенных жиров.

Не все жиры вредны для вас. Узнайте больше здесь.

Омега-3 жирные кислоты

Яйца также содержат омега-3 жирные кислоты, в основном в форме докозагексаеновой кислоты (ДГК).DHA помогает поддерживать функцию мозга и зрение.

Эти жирные кислоты наиболее часто встречаются в жирной рыбе. Яйца могут стать альтернативным источником для людей, которые не едят рыбу.

Витамин D

Витамин D является важным питательным веществом, и его низкие уровни могут привести к ослаблению или ломкости костей. Яйца естественным образом содержат этот витамин, а некоторые обогащены витамином D через корм для кур.

Организм синтезирует большую часть необходимого ему витамина D из солнечного света. Однако людям также необходим витамин D из пищевых источников.

Яйцо среднего размера содержит около 0,9 мкг витамина D, все они находятся в желтке.

Холестерин

Одно яйцо среднего размера обычно содержит 162 мг холестерина. В прошлом специалисты рекомендовали ограничить потребление яиц по этой причине.

Однако исследователи не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

Существует два типа холестерина: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). «Хороший» холестерин ЛПВП снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Употребление яиц, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Кроме того, яйца содержат мало насыщенных жиров. В результате их влияние на уровень холестерина в крови, вероятно, будет клинически незначительным.

Какие естественные способы снизить уровень холестерина? Узнай здесь.

На рынке представлены различные типы яиц, в том числе:

без клеток
без клеток
на свободном выгуле
органических

Яйца класса USDA, соответствующие их стандартам.Например, для того, чтобы они могли классифицировать яйца как яйца свободного выгула, яйца должны быть получены от кур с:

неограниченным доступом к пище и воде
свободой передвижения по территории
непрерывным доступом на улицу во время их кладки cycle

Одно исследование, проведенное в 2017 году, показало, что органические яйца кур, у которых есть свобода выбора корма, содержат более высокие уровни определенных питательных веществ, чем яйца кур, содержащихся в клетках. В органических яйцах было значительно больше белка, калия и меди.

Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что куры, которые могли бродить на улице под солнечным светом, производили яйца, содержащие в 3-4 раза больше витамина D-3, чем яйца кур, содержащихся в помещении. Исследователи предполагают, что разрешение кур гулять может быть альтернативой обогащению яиц витамином D.

Яйца — универсальная пища, и многим людям нравится их жареные, вареные, омлет или запеченные. Их легко включить в диету.

Вареные яйца или яйца-пашот , например, просты в приготовлении и не содержат добавок жира.Для придания аромата посыпьте яйца перцем, порошком чили или сумахом.

Вареные яйца могут стать хорошей закуской или едой для человека с проблемами пищеварения или человека, который выздоравливает после болезни.

Вареные вкрутую яйца — удобная пища для пикника, и они хорошо сочетаются с салатом.

Huevos rancheros — латинский фаворит, который включает в себя яйцо на основе помидора, с травами и другими ароматизаторами. Попробуйте этот рецепт.

Чтобы приготовить полезный омлет или яичницу-болтунью , используйте растительное масло и добавьте лук, зелень, чеснок, горох и сахарную кукурузу для дополнительного питания.

Потребление яиц сопряжено с определенными рисками для здоровья:

Бактерии : сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникать через поры скорлупы. В США все яйца, оцененные Министерством сельского хозяйства США, перед продажей проходят дезинфицирующее ополаскивание.

Аллергия : Некоторые люди страдают аллергией на яйца или повышенной чувствительностью. У человека с аллергией может возникнуть опасная для жизни реакция при контакте с яйцами или яичными продуктами.

Людям с аллергией важно помнить, что выпечка часто содержит яйца, возможно, в виде порошка.Внимательно проверьте списки ингредиентов.

Человеку, страдающему аллергией, также может потребоваться отметить, произведен ли продукт на предприятии, где используются яйца, поскольку следовые количества могут вызвать серьезные реакции у некоторых людей.

Как избежать рисков

Пастеризация: в США яйца подвергаются пастеризации, которая включает их быстрое нагревание и выдержку при высокой температуре в течение некоторого времени для уничтожения бактерий Salmonella .

Покупка и использование: Не покупайте яйца с треснувшей скорлупой или с истекшим сроком годности.

Хранение: Храните яйца в холодильнике. По данным Министерства сельского хозяйства США, яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий в скорлупу и их рост.

Приготовление: Тщательно варите яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки непрозрачными.

Что такое сальмонелла и почему это важно?

Некоторые люди не едят яйца, например, придерживаются веганской диеты. Доступен широкий выбор веганских альтернатив яицам.

Эти продукты могут содержать тофу или протеиновый порошок, и они бывают разных форм.Некоторые продукты можно съесть самостоятельно, например, яичница-болтунья, а другие использовать в приготовлении и выпечке.

В зависимости от продукта питательные вещества, вероятно, будут отличаться от содержащихся в курином яйце.

Человек может купить веганские заменители яиц в некоторых супермаркетах и магазинах здоровья, а также в Интернете.

Яйца могут быть полезным дополнением к рациону, если человек ест их в умеренных количествах.

Человек должен стремиться к сбалансированной диете с большим разнообразием, а не сосредотачиваться на какой-либо отдельной пище как залоге хорошего здоровья.

Q:

Я не понимаю, что такое яйца свободного выгула, органические и другие виды яиц. какой я должен выбрать?

A:

Выбор типа яйца — личное решение. Яйца — одна из самых полезных для здоровья продуктов, и решение о том, какой ее купить, является многогранным.

Решите, какие факторы — стоимость, здоровье, методы ведения сельского хозяйства, проблемы окружающей среды и т. Д. — наиболее важны для вас и вашей семьи, и исходите из этого. Мой личный выбор, хотя я не всегда могу его реализовать, — это выращенное на пастбище яйцо с местного фермерского рынка, где я могу обсудить свои проблемы с самим фермером.

Катерина Маренго LDN, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза для здоровья, питание и многое другое

Люди ели яйца на протяжении тысячелетий. Есть много видов яиц, но чаще всего выбирают куриные.

Яйца обладают рядом преимуществ для здоровья.

Здоровье кожи : Некоторые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела. Сильная иммунная система также помогает человеку хорошо выглядеть и чувствовать себя.

Чтобы почувствовать пользу яиц для здоровья, человек должен есть их как часть сбалансированной диеты.

Энергия: 62,5 калории
Белок 5,5 грамма (г)
Всего жиров: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщены
Натрий: 189 миллиграммов (мг)
Кальций: 24,6 мг
Железо: 0,8 мг
Магний 5,3 мг
Фосфор: 86,7 мг
Калий: 60,3 мг
Цинк: 0.6 мг
Холестерин: 162 мг
Селен: 13,4 мкг (мкг)
Лютеин и зеаксантин: 220 мкг
Фолат: 15,4 мкг

Яйца также являются источником витаминов A, B, E и K.

Яичный белок и желток являются богатыми источниками белка. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок.

Сколько калорий в яйцах? Узнай здесь.

Жиры

Это означает, что человек, потребляющий 2000 калорий в день, должен потреблять не более 22 г насыщенных жиров.

Не все жиры вредны для вас. Узнайте больше здесь.

Омега-3 жирные кислоты

Витамин D

Яйцо среднего размера содержит около 0,9 мкг витамина D, все они находятся в желтке.

Холестерин

Однако исследователи не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

Употребление яиц, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Какие естественные способы снизить уровень холестерина? Узнай здесь.

На рынке представлены различные типы яиц, в том числе:

без клеток
без клеток
на свободном выгуле
органических

неограниченным доступом к пище и воде
свободой передвижения по территории
непрерывным доступом на улицу во время их кладки cycle

Вареные вкрутую яйца — удобная пища для пикника, и они хорошо сочетаются с салатом.

Потребление яиц сопряжено с определенными рисками для здоровья:

Как избежать рисков

Покупка и использование: Не покупайте яйца с треснувшей скорлупой или с истекшим сроком годности.

Приготовление: Тщательно варите яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки непрозрачными.

Что такое сальмонелла и почему это важно?

В зависимости от продукта питательные вещества, вероятно, будут отличаться от содержащихся в курином яйце.

Яйца могут быть полезным дополнением к рациону, если человек ест их в умеренных количествах.

Q:

Я не понимаю, что такое яйца свободного выгула, органические и другие виды яиц. какой я должен выбрать?

A:

Польза яиц и их побочные эффекты

Польза для яиц

С незапамятных времен люди приручали выводки кур. И неудивительно, что люди, разводившие домашнюю птицу, неизменно питались огромными полезными свойствами яиц.Говорят, что дикие птицы джунглей были впервые одомашнены в начале 3200 г. до н.э. в Восточной Индии.

Все началось с поедания домашней птицы, так как яйца были сохранены для вылупления и поддержания жизненного цикла птицы в запасе. Постепенно и со временем люди стали есть яйца, наслаждаясь вкусом. В китайской культуре птицы знали сущность Времени, поэтому они зависели от раннего утреннего крика Петуха.

Пищевая ценность яиц

Простое яйцо имеет несколько впечатляющих преимуществ для здоровья.Белки, питательные вещества, витамины и минералы присутствуют в желтке и яичном белке. Яичный желток содержит жирорастворимые витамины, холестерин и незаменимые жирные кислоты.

Яичный белок содержит более половины белка цельного яйца. Белок вместе с витамином B2 помогает в росте и развитии человеческого тела. Исследования показывают, что, потребляя одно яйцо в день в течение примерно шести месяцев, маленькие дети вырастают оптимально высокими.

Пищевая ценность на 100 г яйца

155

ккал

11 г Всего жиров

124 мг Натрий

126 мг Калий

1.1 г Всего углеводов

13 г Белок

Витамины и минералы в яйце

10% Витамин А

0,05 Кальций

0,21 Витамин D

6% Утюг

5% Витамин B-6

2% Магний

Польза яиц для здоровья Польза

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления яиц.Поскольку разные животные производят яйца, и каждое из них отличается по размеру, форме и питательной ценности. Вы можете приготовить сотни блюд из яйца или даже съесть сырое яйцо. Так как он полезен для белка и помогает легко контролировать вес, его можно добавить в ваш завтрак.

Яйца для больных холестерином

Несколько лет назад яйца были связаны с холестерином. Людям с высоким уровнем холестерина обычно рекомендовали воздерживаться от употребления яиц.Тем не менее, недавние исследования показывают, что содержание холестерина в яйцах намного ниже, чем было несколько лет назад.

Яйцо среднего размера содержит около 100 мг холестерина; где рекомендуется одна треть от 300 мг в качестве суточного лимита. Именно насыщенные жиры, содержащиеся в пище, а не диетический холестерин, могут влиять на уровень холестерина в крови.

Яйца без углеводов и без сахара

Углеводы и сахар — самые опасные вещества для человеческого организма, т.к. они возглавляют список по распространению ужасных болезней и проблем со здоровьем среди людей.Хотя мы говорим о яйцах, они не содержат ни углеводов, ни сахара.

Яйца с аминокислотами

Основные строительные блоки белков называются аминокислотами. При потреблении продуктов, богатых белком, таких как молоко и яйца, эти аминокислоты становятся доступными для вашего организма на клеточном уровне. Большинство исследователей утверждают, что от 10 до 35 процентов ежедневных калорий поступает из белков.

В списке полезных свойств яиц содержится 9 незаменимых аминокислот, а именно изолейцин, ицин, гистидин, валин, метионин, треонин, фенилаланин, триптофан и.Лейцин. Они также содержат некоторые заменимые аминокислоты, такие как аспарагиновая, глутаминовая и аланин.

Содержание холина в яйцах

Холин в организме человека способствует оптимальному функционированию печени, нормальной активности клеток и эффективной транспортировке питательных веществ по всему телу. Яйца богаты холином, который действует как конвейер для витаминов и минералов в организме.

Яйцо без глютена

Яйца, естественно, не содержат глютен, поэтому вы можете безопасно съесть безглютеновый завтрак каждый день.Вы можете приготовить рецепты яичных рулетов без глютена, которые популярны у людей.

Яйцо для костей, сердца и глаз

Яйца — отличный источник цинка и кальция, которые отвечают за поддержание здоровья костей.

Добавление вареных яиц в ежедневный рацион увеличивает количество полезных жиров для вашего тела. Это помогает сохранить здоровье сердца. Яйца богаты важными витаминами, они также помогают защитить глаза и укрепить кости

Яйцо борется с аллергией

Перепелиные яйца считаются деликатесом в нескольких частях мира.Но их следует употреблять ежедневно, потому что они обладают высокой питательной ценностью. Яйца перепелов содержат белок овомукоид, который помогает искоренить аллергию. По сравнению с куриным яйцом перепелиные яйца содержат на 140% больше витамина B1.

Яйца борются с раком

Будучи стимулятором мозга, перепелиные яйца содержат такие канцерогенные элементы, которые останавливают рост различных видов рака. Перепелиные яйца излечивают язву желудка и чрезвычайно важны для борьбы с заболеваниями пищеварительного тракта Людям, страдающим такими заболеваниями, как бронхиальная астма и туберкулез, рекомендуется ежедневно употреблять перепелиные яйца.Детям тоже можно давать ежедневно перепелиные яйца, чтобы бороться с распространенными инфекциями.

Яйцо для ухода за кожей и волосами

Куриные или перепелиные яйца, яйца в целом могут улучшить текстуру, качество и прочность волос. Они также делают кожу более упругой и красивой. Впоследствии мы часто видим, что в большинстве средств по уходу за волосами одним из ингредиентов является яйцо. То же самое можно сказать и о продуктах по уходу за кожей, таких как яичные маски для лица и другие косметические продукты.

Яичный белок и желток хороши для жирной или жирной кожи. После нанесения яичной маски для лица они создают защитный слой, который защищает кожу лица от вредных ультрафиолетовых лучей и солнечных ожогов.

Яйца борются с тихой убийцей анемией

Анемия или низкий уровень гемоглобина в организме приводит к снижению концентрации, выпадению волос, усталости и чрезмерной боли во время менструального кровотечения.

Перепелиные яйца повышают уровень гемоглобина в организме человека и борются с анемией.Яйца очищают и выводят из организма токсины и тяжелые металлы. Беременным женщинам и кормящим матерям обычно рекомендуется регулировать потребление яиц, поскольку они подвергаются высокому риску развития анемии во время беременности или кормления ребенка.

Яйца предотвращают остеопороз и рахит

Женщины более подвержены таким проблемам, как истончение костей или снижение плотности костей. Исследования показывают, что сочетание белка с закусками, такими как крендели с яйцом вкрутую, не только способствует здоровью костей, но и поддерживает оптимальный уровень сахара в крови.

Ограничивает дегенерацию желтого пятна

Яйца, как известно, действуют как добавка железа, потому что они богаты насыщенными жирами, а также витаминами, минералами, каротиноидами и большим количеством железа. Каротиноиды снижают риск дегенерации желтого пятна, которая обычно возникает в пожилом возрасте. Это также вызывает слепоту у пожилых людей. Он известен как источник питательных веществ, таких как зеаксантин и лютеин, которые борются с болезнями.

Использование яиц

Яйца используются в десертах, которые добавляют вкус к продуктам питания, например, яичный гоголь-моголь, который готовится из свежих сырых яиц, смешанных с молоком, ванилью и льдом.Из яиц готовят блины, которые подаются с разными соусами, чтобы кухня была полезной и вкусной. Выпечка без яиц уже не считается вкусной.

Яйца могут быть всегда излюбленной пищей людей всех национальностей и пищевых привычек, поскольку вегетарианцы постепенно выбирают эгитаристы для большей пользы для здоровья.

Побочные эффекты яиц и аллергия

Высокий риск заражения сальмонеллой: яйца могут вызвать пищевое отравление из-за присутствия бактерий, называемых сальмонеллой.Они могут присутствовать даже в тех яйцах, которые кажутся чистыми, с непротрещенной скорлупой.

Аллергия: Некоторые типы телосложения склонны к аллергии, метеоризму или тошноте из-за употребления яиц.
Истощение биотина: яйца содержат необходимый витамин H или биотин, отвечающий за здоровье кожи, мышц и волос. Дефицит биотина может привести к выпадению волос, потере мышечного тонуса, судорогам и боли в мышцах.
Сырой альбумин содержит белок авидин. Это вещество легко истощает биотин из вашего организма, поэтому, если вы едите сырые яйца, вы можете страдать от дефицита биотина, что приведет к проблемам со здоровьем.
Перегрузка белком: врачи полагают, что потребление высокобелковой диеты смертельно для пациентов, страдающих заболеванием почек. Высокое содержание яичного белка может несколько снизить способность почек фильтровать токсины из крови. Это приведет к переизбытку аммиака в крови и может стать причиной смерти.

Происхождение и выращивание яиц

Яйца откладывают самки животных таких видов, как птицы, рептилии, млекопитающие и рыбы. Яйца рептилий и птиц содержат внутри тонкой оболочки защитную скорлупу, яичный белок и яичный желток.Люди принимают яйца в течение тысяч лет, и в основном куриные яйца отдают предпочтение.

За последнее десятилетие в яичной промышленности наблюдался значительный рост. Основными странами-производителями яиц являются Китай, США, Индия, Мексика, Япония, Россия и Бразилия. Яйца обычно просвечивают, чтобы проверить их качество во время производства.

Определяется размер воздушной камеры яйца, и проверка также показывает, было ли яйцо оплодотворено и, следовательно, есть ли эмбрион. Согласно местным нормам, яйца можно мыть перед тем, как помещать их в коробки, или мытье лотков может сократить срок свежести яиц.

Преимущества и недостатки яиц | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Яйца — одни из самых универсальных продуктов на вашей кухне — их можно подавать множеством разных способов, они добавляют текстуру и влажность выпечке и дополняют сладкие и соленые блюда. . Яйца также могут похвастаться богатым питательным составом и низким содержанием калорий — они содержат целый ряд витаминов, минералов и других питательных веществ, в то время как каждое большое яйцо содержит всего 72 калории.Однако яйца также имеют некоторые недостатки в питании, поэтому вы должны потреблять их в умеренных количествах в рамках сбалансированной диеты.

Белок

Одним из основных пищевых преимуществ яиц является содержание в них белка. Каждое большое цельное яйцо содержит 6 граммов белка — 3,5 грамма из белка и 2,5 грамма из желтка. Как и другие продукты животного происхождения, яйца содержат полноценный белок, а это означает, что яичный белок обеспечивает все аминокислоты, необходимые для выживания. Ваше тело использует эти аминокислоты для поддержания тканей и функций мозга.Каждое цельное яйцо обеспечивает 20 процентов рекомендуемой суточной нормы белка для женщин и 17 процентов для мужчин.

Витамины и минералы

Яйца являются богатым источником нескольких основных питательных веществ. Употребление яиц увеличивает потребление холина, витамина, важного для работы мозга. По данным Института Лайнуса Полинга, каждое большое яйцо содержит 147 миллиграммов холина, что составляет около 27 процентов от рекомендуемой суточной нормы для мужчин или 35 процентов от суточной нормы для женщин. Яйца также содержат селен — важный минерал, помогающий работе щитовидной железы.Каждое большое яйцо обеспечивает 28 процентов вашей суточной потребности в селене. Вы также увеличиваете потребление йода и витаминов B-2, B-5 и B-12, когда включаете яйца в свой рацион.

Холестерин

Несмотря на свой пищевой профиль, яйца не являются вариантом здорового питания для всех. По данным Университета штата Колорадо, яйца содержат много холестерина — 185 миллиграммов на каждое большое яйцо, или 62 процента от вашего максимального суточного потребления холестерина. Хотя не все плохо реагируют на пищевой холестерин, некоторые люди замечают повышение уровня холестерина в крови, когда едят продукты, содержащие холестерин.Поскольку высокий уровень холестерина в крови подвергает вас риску сердечных заболеваний, холестериновые «респонденты» должны избегать яиц. Однако, поскольку весь холестерин в яйце содержится в желтке, употребление яичного белка позволяет вам наслаждаться только яйцами, не употребляя холестерин.

Варианты здорового приготовления

При приготовлении яиц придерживайтесь здоровых методов приготовления. Следите за тем, чтобы яйца были тщательно приготовлены, поскольку сырые или недоваренные яйца могут стать питательной средой для вредных бактерий и болезней пищевого происхождения.Ограничьте использование масла при приготовлении яиц и сочетайте яйца со здоровыми ароматизаторами, такими как нарезанный красный перец, грибы и другие овощи. Ограничьте уровень холестерина, приготовив яичные белки. В качестве альтернативы, используйте смесь цельных яиц и яичных белков, чтобы получить вкус яичного желтка и при этом ограничить потребление холестерина. Если у вас в анамнезе был высокий уровень холестерина, поговорите со своим врачом о включении яиц в свой рацион.

Здоровы ли яйца? | Органические яйца Пита и Джерри

Ответ прост: яйца — один из самых здоровых и богатых питательными веществами натуральных продуктов.Они являются полноценным источником белка, содержат большое количество омега-3 и все незаменимые аминокислоты, необходимые вашему организму для наращивания и восстановления мышц. Они также полны лютеина, зеаксантина и холина. Всего одно яйцо предлагает все это (и даже больше!) Всего за 70 калорий.

Яйца — цельные необработанные продукты

Что касается яиц, то то, что вы видите, вы получаете — и это хорошо! Яйца необработанные, а это значит, что они не содержат добавок или трудно произносимых ингредиентов.Яйца в скорлупе не содержат ничего, что делает их полноценной пищей. Как и в любом другом корме, для производства яиц используются «ингредиенты», в том числе корм для кур, зелень и корм с пастбища (для кур на свободном выгуле). Вот почему так важен выбор органических яиц: это гарантия того, что рацион кур не содержит ГМО и синтетических пестицидов.

Яйца полны полезных жиров

Большая часть 5 граммов жира в яйце состоит из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые могут принести пользу вашему организму во многих отношениях.Это в сочетании с высококачественным белком, содержащимся в яйцах, может помочь обуздать тягу к еде, управляя аппетитом и контролем сахара в крови, что важно для контроля веса и профилактики диабета. Для тех, кто беспокоится о насыщенных жирах, яйца по-прежнему являются очень полезным вариантом. DGA рекомендует потреблять менее 10% калорий в день из насыщенных жиров. При диете в 2000 калорий это 20 граммов в день. Одно яйцо содержит около 1,5 грамма насыщенных жиров, что составляет менее 8% от вашей дневной нормы.

Почти все эти полезные жиры содержатся в желтке, поэтому употреблять целое яйцо — разумная идея. Органические яичные белки — отличный вариант для еще большего увеличения количества белка в яичном болтунье или омлете.

Яйца не повышают уровень холестерина (в большинстве случаев)

Десятилетия исследований не показали никаких доказательств того, что умеренное потребление холестерина или яиц увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта, за исключением людей с высоким генетическим риском высокого холестерина.Это исследование началось в ответ на теперь известное Фрамингемское исследование сердца, начатое в 1948 году, которое установило связь между высоким уровнем холестерина в крови и такими проблемами со здоровьем, как сердечные заболевания. Дезинформация и мифы о холестерине распространились только тогда, когда Министерство сельского хозяйства США пошло еще дальше и сделало необоснованный вывод о том, что употребление любой пищи с высоким содержанием холестерина, в свою очередь, приведет к повышению уровня холестерина в крови, и, следовательно, этого следует избегать.

Оказывается, не все продукты ведут себя в организме одинаково.Последующие обзоры заявлений Министерства сельского хозяйства США, наряду с многочисленными более современными исследованиями, не выявили никаких доказательств того, что потребление яиц на самом деле повышает уровень холестерина в крови. Таким образом, нельзя установить корреляцию с повышенным риском заболевания.

При рассмотрении научных данных для разработки DGA на 2015-2020 годы Консультативный комитет по диетическим рекомендациям признал, что холестерин не является питательным веществом, вызывающим чрезмерное потребление населением США, и рекомендовал отменить конкретный предел холестерина из-за доказательств из Отчет 2013 года, выпущенный Американской кардиологической ассоциацией и Американским колледжем кардиологов, показывает «отсутствие заметной связи между потреблением холестерина с пищей и холестерином сыворотки».”

Омега-3 жирные кислоты в яйцах помогают регулировать ваше тело

Омега-3 жирные кислоты похожи на супергероев: они могут помочь регулировать свертывание крови, воспаление и генетические функции. Другие их сверхспособности включают контроль и предотвращение сердечных заболеваний, инсульта, волчанки, экземы и ревматоидного артрита. Так что же такое жирные кислоты омега-3? Они принадлежат к семейству полиненасыщенных жиров и являются одними из основных жиров, что означает, что человеческий организм не может производить жиры омега-3 самостоятельно.Это лишь одна из причин, почему яйца от кур свободного выгула являются важным дополнением к вашему рациону: исследование показало, что куры, имеющие доступ к открытым пастбищам, производят яйца со значительно большим содержанием омега-3 жиров, чем яйца от кур, содержащихся в клетках.

Яйца — полноценный белок

6 граммов белка, содержащегося в яйце, состоят из всех 9 незаменимых аминокислот, которые жизненно важны для нашего выживания. Благодаря содержанию всех незаменимых аминокислот яйца превращаются в полноценный или «цельный» белок, а польза от этого безгранична.Если вы ищете сытный обед с ограниченным бюджетом или вегетарианец, нуждающийся в высококачественном источнике белка, яйца могут удовлетворить ваши ежедневные потребности в питании. Наука также предполагает, что белок играет решающую роль в приготовлении пищи. Пища, богатая белком, требует больше времени для расщепления организма, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость.

Лютеин, зеаксантин и холин содержатся в яйцах

Яйца считаются богатой питательными веществами пищей, и не зря. Они содержат большое количество полезных питательных веществ, таких как лютеин, зеаксантин и холин, по отношению к их общей калорийности.

Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые помогают сохранить здоровье глаз, предотвращая дегенерацию желтого пятна и возрастную слепоту. Холин, возможно, является одним из самых мощных незаменимых питательных веществ в яйцах, поскольку он играет важную роль в памяти, настроении, мышечном контроле и других функциях мозга и нервной системы. Он помогает поддерживать нервную, эндокринную, пищеварительную и репродуктивную системы. Холин также важен для развития мозга плода и младенца, поскольку достаточное количество холина во время беременности может предотвратить дефекты нервной трубки.Даже кормящие женщины особенно нуждаются в диетическом холине для защиты здоровья и развития своих детей. Всего одно яйцо обеспечивает четверть суточной потребности в холине для беременных или кормящих матерей. Наш организм способен самостоятельно вырабатывать небольшое количество холина, а остальная часть должна быть получена из пищевых источников, таких как яйца.

Яйца содержат 13 витаминов и минералов

Все мы знаем, что витамины и минералы необходимы для нашего питания, но почему это так? Каждый витамин и минерал выполняет свою функцию, и, к счастью, в яйцах их очень много, включая витамины D, B12, A, K, рибофлавин и другие антиоксиданты, которые по-разному поддерживают организм.Яйца также содержат большое количество антиоксиданта селена, который помогает предотвратить хронические заболевания и разрушение тканей организма.

В частности, яичные желтки — один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат витамин D, который помогает организму усваивать кальций и, следовательно, необходим для здоровья костей. Исследования показали, что яйца кур свободного выгула содержат значительно больше витамина D, чем обычные яйца или яйца в клетках, что является еще одним преимуществом доступа на открытом воздухе.

Изображение в этом посте предоставлено Reclaiming Yesterday, участником нашей программы послов.Щелкните здесь, чтобы попробовать рецепт.

Что вы думаете о яйцах и пользе для здоровья? Дайте нам знать в комментариях ниже.

яиц | Источник питания

Яйца, долгое время подвергавшиеся критике за высокое содержание холестерина врачами и учеными, изучающими сердечные заболевания, теперь, похоже, возвращаются. Так что же изменилось?

Хотя это правда, что только один большой яичный желток содержит 200 мг холестерина, что делает его одним из богатейших источников диетического холестерина, яйца также содержат дополнительные питательные вещества, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.Кроме того, умеренное количество жира в яйце, около 5 граммов, в основном состоит из мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Также очень важно различать диетического холестерина и холестерина в крови , которые очень слабо связаны. Акцент только на диетическом холестерине был уменьшен, поскольку больше внимания было уделено влиянию насыщенных и трансжиров на холестерин в крови. Соответственно, в Руководстве по диете для американцев, 2015 г., № была удалена предыдущая рекомендация ограничить потребление пищевого холестерина до 300 мг в день.[1]

Учитывая их историю, «полезны ли яйца?» стал часто задаваемым вопросом о питании. Чтобы ответить на этот вопрос, важно рассматривать яйца не только сами по себе, но и в контексте всего рациона, особенно в сравнении с продуктами, которые они могут заменить (и наоборот).

Яйца и здоровье

Исследования умеренного потребления яиц в двух крупных проспективных когортных исследованиях (около 40 000 мужчин и более 80 000 женщин) показали, что употребление до одного яйца в день не связано с повышенным риском сердечных заболеваний у здоровых людей.[2]
Яйца ранее были связаны с риском сердечных заболеваний из-за высокого содержания в них холестерина. Однако обширные исследования показывают, что для большинства людей холестерин в пище оказывает меньшее влияние на уровни общего холестерина и вредного холестерина ЛПНП в крови, чем смесь жиров в рационе. [2-4]
Конечно, это исследование не дает зеленого света ежедневному омлету из трех яиц. Несмотря на то, что отчет 2008 года, проведенный в рамках исследования «Здоровье врачей», поддерживает идею о том, что ежедневное употребление яйца в пищу, как правило, безопасно для сердца, он также предполагает, что выход за рамки этого может увеличить риск сердечной недостаточности в более позднем возрасте.[5] Вам также нужно обратить внимание на «обрезки», которые идут с яйцами. Для вашей сердечно-сосудистой системы омлет, сальса и 100% цельнозерновой английский маффин — это совсем другое блюдо, чем яичница с сыром, сосисками, домашним картофелем фри и белыми тостами.
- Люди, которым трудно контролировать общий холестерин и холестерин ЛПНП, также могут быть осторожны при употреблении яичных желтков и вместо этого выбирать продукты, приготовленные из яичных белков. То же верно и для людей с диабетом. В исследованиях, включая исследование медсестер и последующее наблюдение медицинских работников, риск сердечных заболеваний был повышен среди мужчин и женщин с диабетом, которые ели одно или несколько яиц в день.[2,4] Людям, страдающим диабетом и сердечными заболеваниями, может быть лучше ограничить потребление яиц не более чем тремя желтками в неделю.
Кроме того, чтобы по-настоящему оценить яйца и здоровье сердца, нам нужно изучить, как они складываются в продукты, которые мы могли бы выбрать вместо них — классический анализ замены питания. На примере некоторых распространенных вариантов завтрака:
- Хотя яйца могут быть гораздо лучшим выбором, чем сладкие, очищенные зерновые продукты, такие как подслащенные хлопья для завтрака, блины с сиропом, кексы или рогалики, им может не хватить других вариантов.Например, миска овсяных хлопьев с орехами и ягодами будет гораздо лучшим выбором для здоровья сердца, чем завтрак, ориентированный на яйца. Потребление цельного зерна и фруктов снижает риск сердечных заболеваний, а когда речь идет о белке, растительные источники, такие как орехи и семена, связаны с более низкой сердечно-сосудистой и общей смертностью, особенно по сравнению с красным мясом или яйцами. [6]
Итог : хотя яйца могут быть не лучшим выбором для завтрака, они определенно не худшие, попадая где-то посередине в спектре выбора продуктов питания и риска сердечных заболеваний.Для тех, кто хочет придерживаться здоровой диеты, потребление яиц от умеренного до низкого будет лучшим вариантом, уделяя особое внимание вариантам растительного белка, когда это возможно.

Результаты недавнего исследования могут возобновить дискуссию о роли пищевого холестерина и потребления яиц в сердечно-сосудистых заболеваниях, но результаты следует рассматривать в контексте существующих исследований.

Присмотритесь к исследованию.

Богатое количество: Свободный выгул? Farm-Fresh? Взгляните на этикетки на картонной упаковке для яиц (щелкните, чтобы развернуть)

Приобретая яйца, вы можете заметить множество доступных вариантов: «свободного выгула», «свежие с фермы» или «вегетарианские».«Это ответ птицефабрик на растущую осведомленность о благополучии животных, а также о проблемах со здоровьем потребителей. Многие коммерческие фермы разводят цыплят в клетках-батареях, которые максимально ограничивают, если не полностью, передвижение, так как они считаются эффективными для производства яиц. Некоторые фермы позволяют цыплятам более свободно перемещаться и находиться на свежем воздухе и солнечном свете, в связи с чем вводятся новые условия маркировки. Однако эти условия не регулируются, поэтому продолжительность и тип уличной обстановки могут варьироваться в зависимости от фермы.Условия социального обеспечения, которые вы можете найти на упаковке яиц в Соединенных Штатах, включают:

Без клетки — Цыплята не ограничиваются клетками и могут свободно перемещаться в помещении, но не обязательно на открытом воздухе.
На свободном выгуле / в роуминге — Курам разрешено свободно гулять на открытом воздухе, но время варьируется, и им не обязательно предоставляется доступ к пастбищам.
Выращивание на пастбищах — Цыплята бродят на открытом воздухе на пастбищах и добывают себе пищу, такую как зелень и насекомых, хотя время для блуждания варьируется.
Органический продукт — этот термин регулируется Национальной программой Министерства сельского хозяйства США по органическим продуктам. Согласно Министерству сельского хозяйства США, «сертифицированные органические яйца получены от несажированных кур, которым разрешен свободный выгул в своих птичниках и доступ к открытым пространствам. Их кормят органической пищей, произведенной в соответствии со стандартами [Национальной органической программы] ». В январе 2017 года было объявлено об обновленных правилах этих стандартов, которые включают новые особенности, такие как «ежедневный доступ к открытым площадкам» и «количество места, необходимого в помещении».

Этикетки могут также содержать обозначения, не связанные с благополучием животных, например:

Вегетарианское питание — Цыплятам дают вегетарианский корм из кукурузы и сои, чтобы снизить риск потенциальных заболеваний от домашней птицы или побочных продуктов животного происхождения.Это вызывает некоторые противоречия, поскольку куры по своей природе всеядны и питаются семенами, травой, червями, насекомыми, лягушками и змеями. У цыплят, питающихся вегетарианцами, может развиться дефицит питательных веществ, если корм не обогащен недостающими питательными веществами. Также нет доказательств того, что вегетарианская диета дает больше питательных яиц, чем использование стандартного корма.
Обогащенный омега-3 — Яйца цыплят, которых кормят диетой, содержащей такие ингредиенты, как льняное семя или рыбий жир, которые богаты альфа-линоленовой кислотой (ALA), типом жирных кислот омега-3.
Пастеризованные — Яйца, прошедшие термообработку для снижения риска заболеваний пищевого происхождения, например, вызванных бактериями Salmonella.
Natural или Farm-Fresh — Эти термины неоднозначны и сильно различаются по значению. Они не гарантируют, что цыплят выращивают определенным образом или кормят определенным рационом.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Безопасность пищевых продуктов — главный приоритет при обращении с сырыми яйцами. Зараженная курица может передать сальмонеллу внутри яйца, если скорлупа не полностью сформировалась.Сальмонелла также может проникать в скорлупу яиц, которая имеет крошечные открытые поры.

Ищите срок годности на картонных коробках для яиц; Яиц обычно хранится от четырех до шести недель после этой даты. Избегайте упаковок с треснувшими яйцами, так как это может увеличить риск бактериального заражения. Выбросьте треснувшее яйцо, если обнаружите его после покупки.
Незамедлительно охладите яйца в картонной коробке при температуре 40 ° F или ниже, в самой холодной части холодильника. Избегайте хранения в боковых дверях, где температура меняется.
Варите яйца, пока белки и желтки не затвердеют, чтобы предотвратить пищевые болезни. Блюда из яиц должны достигать внутренней температуры 160 ° F. Если вы используете рецепты сырых или недоваренных яиц, используйте пастеризованные яйца, прошедшие термообработку для уничтожения бактерий.
Не оставляйте приготовленные яйца или блюда из яиц при комнатной температуре более двух часов.
Вымойте руки и все поверхности с мылом и водой, которые контактировали с сырыми яйцами.

Подготовка и обслуживание

Вареные вкрутую: (Избегайте переваривания сваренных вкрутую яиц, о чем свидетельствует зеленое кольцо вокруг желтка или яичных белков, выходящих из скорлупы.) Выложите в кастрюлю желаемое количество яиц одним слоем. Залейте достаточное количество воды, чтобы полностью покрыть яйца. Доведите воду до слабого кипения и дайте ей вариться в течение 1 минуты. Выключите огонь, накройте кастрюлю и оставьте яйца в воде на 10-12 минут. Вынуть из кастрюли и промыть яйца прохладной водой. Очистите и подавайте на стол или храните в холодильнике до одной недели.
- Добавляйте нарезанные вкрутую яйца в салаты или ешьте целиком в качестве закуски.
- Измельчите 1/4 авокадо на ломтике цельнозернового тоста.Сверху выложите ломтики сваренных вкрутую яиц и посыпьте хлопьями черного или красного перца.
- Замените майонез в яичном салате таким же количеством хумуса или пюре из авокадо с добавлением лимона и щепотки соли.
Простая яичница: нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла на сковороде на слабом или среднем огне. Добавьте 1 стакан мелко нарезанных овощей по выбору (например, помидор, болгарский перец, лук, чеснок, брокколи, молодой шпинат или рукколу, грибы, кабачки) и перемешивайте, пока овощи не станут слегка увядшими.Добавьте 2 взбитых яйца (или 1 целое яйцо и 2 яичных белка) и аккуратно перемешайте, пока яйца не затвердеют. Добавьте щепотку соли и перца или немного сыра моцарелла или пармезан.
Яичные кексы: В миске среднего размера взбейте 12 целых яиц (или желаемый эквивалент в яичных белках; 1 целое яйцо = 2 яичных белка) и отложите. Нагрейте 1-2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне и обжарьте 1 стакан мелко нарезанных овощей на выбор (см. Выше). Разделите и добавьте приготовленные овощи в форму для кексов на 12 чашек, обрызганную антипригарным спреем.Полить овощи яичной смесью. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 15 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не станет чистой. Дайте маффинам остыть на сковороде в течение нескольких минут, прежде чем вынуть. Хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить до 1 месяца.

Знаете ли вы?

Хотя куриные яйца являются наиболее распространенным видом (особенно в США), яйца различных птиц, включая уток и перепелов, также потребляются во всем мире.
Коричневые яйца не более питательны, чем белые. Цвет и размер яйца определяются породой курицы, которая может давать белые, кремовые, коричневые, синие, зеленые или крапчатые яйца! Цвет желтка также отражает не пищевую ценность, а тип корма для птицы.
Яйца различаются по доступным размерам от среднего до большого, но яйца, отнесенные к категории «большие», являются стандартным размером, предпочитаемым в рецептах.

Связанные Каталожные номера

U.S. Министерство здравоохранения и социальных служб и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. ; 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. ЯМА . 1999; 281: 1387-94.
Fernandez ML. Диетический холестерин обеспечивается яйцами и липопротеинами плазмы у здоровых людей. Курр Опин Клин Нутр Метаб Уход . 2006; 9: 8-12.
Шин Джи, Сюнь П, Накамура Й, Хе К.Потребление яиц в зависимости от риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета: систематический обзор и метаанализ. Ам Дж. Клин Нутр . 2013; 98: 146-59.
Djousse L, Gaziano JM. Потребление яиц и риск сердечной недостаточности в исследовании «Здоровье врачей». Тираж . 2008; 117: 512-6.
Song M, Fung TT, Hu FB и др. Связь потребления белков животных и растений со смертностью от всех причин и от конкретных причин. JAMA Intern Med . 2016; 176: 1453-63.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

недостатков утиных яиц | Путеводитель по фермерскому дому

* В этом сообщении могут быть партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без дополнительных затрат для вас).Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительных сведений.

Итак, иногда вам приходится выбирать между утиными или куриными яйцами. Оба типа яиц — отличное дополнение к вашему рациону; они питательны и, возможно, вам одинаково нравятся их вкусы.

Однако по тем же причинам вам трудно выбрать один тип по сравнению с другим, и вас беспокоит нерешительность.

Что ж, у нас есть как раз статья, чтобы облегчить вашу нерешительность.Здесь мы будем выделять определенные случаи, когда куриные яйца могут быть более полезными для вас, чем утиные.

7 Недостатки утиных яиц

Утиные яйца более калорийны

Если вы помните о количестве потребляемых калорий, вы можете выбрать куриные яйца вместо утиных.

Утиные яйца содержат больше калорий, чем куриные. В среднем 100 граммов утиного яйца содержат 185-223 калорий, а куриное яйцо того же веса содержит 149 калорий.

Высокий уровень холестерина

Если ваше здоровье требует, чтобы вы контролировали потребление холестерина, то утиные яйца могут быть не лучшим вариантом для вас.

100-граммовое утиное яйцо даст вам почти в три раза больше дневного лимита холестерина. Так как вам уже необходимо потреблять меньше холестерина, трехкратное превышение рекомендуемого лимита — определенно не лучший выход.

Неэквивалентные размеры

Утиные яйца по количеству не равны количеству куриных яиц.

Как правило, куриные яйца меньше утиных, и в них также более высокое содержание жира. Это означает, что они могут не иметь эквивалентной кулинарной ценности. По сути, вы не сможете заменить куриное яйцо утиным яйцом в своих рецептах. Особенно во время выпечки.

Утиные яйца имеют более прочную скорлупу

У уток прочная яичная скорлупа, которая бывает хорошей и плохой.

Прочность скорлупы утиных яиц увеличивает срок их хранения по сравнению с куриными яйцами. Но, с другой стороны, их сложнее разбить, чем куриные яйца. Чтобы разбить утиные яйца чисто, нужно приложить больше усилий и немного практики.

Если вы не разбейте яйца должным образом, вы можете получить крошечные кусочки скорлупы в том, что вы готовите.

Вам не понравится жевать яичную скорлупу, и вам определенно не захочется вынимать эти крошечные кусочки каждый раз, когда вы разбиваете утиное яйцо.

Текстура утиных яиц не такая, как у куриных яиц

Содержание воды в утиных яйцах ниже, чем в куриных яйцах, и это может повлиять на их текстуру при использовании в кулинарии.

По оценкам, куриные яйца содержат около 90% воды. С другой стороны, утиные яйца составляют около 88%.

Из-за более низкого содержания воды вам может быть труднее взбивать утиные яйца. Кроме того, они могут быстро стать эластичными, если готовить их слишком долго.

Итак, если вы собираетесь взбить яйца, вы можете добиться лучших результатов с куриными яйцами. Кроме того, если вы хотите использовать яйца в рецепте, который требует длительного нагрева, утиные яйца могут не дать вам наилучшего результата.

Утиные яйца стоят дорого

Еще один недостаток использования утиных яиц вместо куриных — это стоимость.

В среднем утиное яйцо может стоить в четыре раза дороже куриного яйца.

Вы можете обойти проблему дороговизны, если разводите уток и сами получаете от них яйца.

Утиные яйца относительно сложно найти

Помимо того, что это дорого, вам будет легче найти куриные яйца, чем утиные.

Куриных яиц гораздо больше, и вы с большей вероятностью найдете их в магазинах, чем утиные яйца. Если вы действительно хотите утиные яйца, вы, скорее всего, купите их на местном фермерском рынке.

5 преимуществ утиных яиц

Мы не собирались просто оставлять вам причины предпочесть куриные яйца утиным. Поскольку у утиных яиц есть определенные особенности, которые делают их более полезными, чем куриные, мы обсудим и эти особенности.

Утиные яйца имеют повышенный срок хранения

Как мы упоминали ранее, скорлупа утиных яиц толще, чем у куриных. Благодаря этой особенности они остаются свежими дольше, чем яйца от кур.

Утиные яйца содержат больше различных питательных веществ

Если говорить о питательных веществах, то утиных яиц содержат относительно более высокий уровень витаминов и минералов, общих для обоих типов яиц.

По сравнению с куриными яйцами, утиные яйца содержат больше белка, жира, витаминов группы B, селена, витамина D, железа, холина, витамина E, омега-3 жирных кислот и цинка.

Утиные яйца большие

Утиные яйца обычно больше куриных.Среднее утиное яйцо почти в 1,5 раза больше среднего куриного яйца. Таким образом, вы можете получить больше от меньшего количества утиных яиц.