Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Куркума рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

С чем это едят? Куркума

Куркума — ближайший родственник имбиря, природный антисептик и специя, без которой невозможны индийская кухня и кухни Юго-восточной и Средней Азии. С чем же её едят?

Свежую куркуму можно добавлять в любые мясные блюда для цвета и аромата, в овощные рагу, к бобовым, особенно чечевице и фасоли. Очень здорово добавить немного тёртого корня к рису при варке, а также к картофелю. Представляете, какого красивого цвета получится пюре? Перед тем как работать с куркумой, лучше надеть одноразовые перчатки, ведь она — ещё и отличный природный краситель.

Мы подготовили для вас три базовых рецепта со свежей куркумой.

1. Золотое молоко

Традиционное индийское тонизирующее и восстанавливающее средство от всех болезней.


Ингредиенты (на 2 порции):

Пошаговый рецепт здесь

2. Заправка для любых салатов

Вкусная и очень полезная!


Ингредиенты для заправки:

  • куркума свежая, фас — 1 шт.

    (5 см корня)

  • масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. ложки

  • лимон (только сок) — 1 шт.

  • соль гималайская розовая пищевая — по вкусу

  • перец чёрный горошком мельница — по вкусу

Для салата:

Для подачи:

  • багет пшеничный — по вкусу

Пошаговый рецепт здесь

3. Карри с рыбой или тофу


Для варианта с рыбой:

Для постного варианта:

Для соуса:

  • куркума свежая, фас – 2 шт. (5 см корня)

  • масло оливковое Extra Virgin – 2 ст. ложки

  • чеснок молодой – 2 зубчика

  • имбирь – 1 шт. (5 см корня)

  • перец острый фасованный – 1 шт.

  • кардамон молотый – 1 ч. ложка

  • сахар кокосовый – 2 ч. ложки

  • корица – 1 палочка

  • соль гималайская розовая пищевая – 2 ч. ложки

  • перец чёрный горошком мельница – по вкусу

  • кокосовый напиток «Creamy» – 200 мл

Для подачи:

Пошаговый рецепт здесь

Может быть, у вас тоже есть интересные идеи по использованию куркумы? Поделитесь с нами!

Секрет долголетия: Как влияет на организм вода с куркумой

Утро здорового человека начинается не с кофе, а с двух стаканов воды, чтобы помочь организму проснуться и запустить все необходимые процессы в органах. Нутрициологи и врачи советуют добавлять в воду имбирь, лимон или просто пить ее теплой. Но есть еще один рецепт, который активно пропагандируют сторонники аюрведы, – вода с куркумой.

Что это за специя?

Куркума, или турмерик, принадлежит к семейству имбирных и выращивается на территории Южной Азии, но чаще всего в теплых массивах Гималаев. Поэтому специю больше всего используют в индийской кухне, в качестве дешевого заменителя шафрана. Куркума окрашивает блюда в теплый желтый цвет и придает им горчинку.  

Полезные свойства

В аюрведе куркума считается "горячей" пряностью с очищающими и придающими энергию свойствами. Содержащийся в ней куркумин обладает противовоспалительным действием. Ученый Милан Фиал из Калифорнийского университета доказал, что куркумин также является сильным иммуномодулятором и может использоваться в комплексной профилактике болезни Альцгеймера, а также когнитивных расстройств.
Ежедневный прием куркумы улучшает пищеварение, стимулирует работу желчного пузыря (куркуму не стоит употреблять при желчнокаменной болезни, поскольку пряность приводит к усиленному оттоку желчи) и снижает уровень холестерина в крови.

Согласно статьи на NCBI, куркума является эффективным противомикробным и антимутогенным средством. Она ингибирует рост грибков и подавляет развитие опухолевых клеток.

Как принимать?

Проще простого. На стакан теплой воды (40−50 градусов) добавьте 1/2 чайной ложки куркумы (суточная дозировка не должна превышать 3 граммов).

Этот утренний коктейль можно присыпать черным перцем — он катализирует действие куркумина (делать это стоит, только если у вас нет проблем с ЖКТ). Чтобы напиток работал, курс приема должен быть минимум 3 недели.

Постоянный прием воды с куркумой натощак ускорит пищеварение. Куркума согревает изнутри и разжигает пищеварительный огонь, который помогает переваривать даже калорийную пищу. Вода сама по себе способствует выведению токсинов из организма, а вот вместе с куркумой даёт жиросжигающий эффект. Полезен этот рецепт и для бьютиголиков – куркума улучшит состояние кожи, избавит от воспалений и мелких прыщей. Кожа будет выглядеть здоровой и сияющей без использования декоративной косметики.

Стакан воды с куркумой также выводит шлаки, токсины и лишнюю соль из организма, что, как следствие, позволяет избавиться от отечности.  

Читайте также: Жиросжигающие продукты, которые нужно включить в рацион

Читайте также: Самые полезные специи для имунитета

Читайте также: ТОП 6 полезных напитка на каждый день

польза для здоровья, показания и противопоказания, как принимать?

Куркума имеет несколько проверенных целебных свойств. При правильном потреблении этого продукта есть возможность значительно поправить здоровье. Эта специя является натуральным компонентом со множественным действием на организм

Состав куркумы

Пряность содержит антиоксиданты, которые помогает поддерживать организм в хорошей форме и продлевать молодость. Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также проявляет антимикробные свойства.

Если мы говорим про антиоксиданты, то нельзя не вспомнить легендарный комплекс с 30-летней историей от Siberian Wellness - Новомин. Повышенное содержание витаминов A, E и C может оказать организму поддержку иммунитета и антиоксидантную защиту, что особенно важно в период эпидемий гриппа и простуды.

Куркумин, входящий в состав куркумы, в последние два десятилетия изучается учеными из-за его возможной противовоспалительной, антибактериальной, противовирусной, противогрибковой, противоопухолевой и нейропротекторной активности.

Показания к применению

Употребление куркумы помогает улучшить состояние при следующих заболеваниях:

  • проблемы с желчевыводящими органами;
  • патологии желудочно-кишечного тракта;
  • сахарный диабет;
  • заболевания суставов;
  • гипертония;
  • атеросклероз.

Противопоказано употребление куркумы при беременности.


Внимание! Не стоит злоупотреблять пряностью, так как может возникнуть диарея. А вот людям склонным к запорам куркума вполне поможет.

Основные принципы приема

После проведения курса приема нужно сделать перерыв; специю можно принимать в комбинации с пищей, богатой полезными жирами.

В качестве источника полезных жиров рекомендуется употреблять Сибирский лен и омега-3 - Essential Fatty Acids - натуральное льняное масло и сверхчистый комплекс из жира морских рыб MEG-3 в капсулах. Главная задача компонентов липидного комплекса - восполнение дефицита жирных кислот омега-3 в организме.

Внимание! Если сочетать куркуму с черным перцем, то усвоение куркумина увеличивается.

Пряность для похудения

Основное действующее вещество в составе пряности — куркумин. Он может снизить отложение жировой ткани и способствует улучшению обмена веществ.

Рецепт приготовления средства на основе куркумы для похудения:

  1. Вскипятить 500 мл воды и добавить 4 столовых ложки чёрного или зелёного чая.
  2. Добавить 4 кусочка имбиря, 2 ложки куркумы, немного меда.
  3. После остывания влить 0,5 литра кефира.
  4. Принимать раз в день утром или вечером.

Еще один вариант приготовления средства для сброса лишнего веса: на полторы столовых ложки сырья взять полстакана кипятка и стакан некипяченого молока. Принимать состав перед сном.

Пряность при различных заболеваниях

Помимо борьбы с лишним весом, куркума помогает избавиться от прыщей, улучшает состояние волос, применяется в качестве косметических масок.

При диабете

При сахарном диабете специя помогает контролировать уровень сахара, снизить давление, понизить уровень холестерина. Необходимо добавлять пряность в различные горячие напитки. На одну чашку — небольшую щепотку.


Для суставов

Противовоспалительное средство на основе куркумы поможет укрепить суставы. Для его приготовления нужно смешать 100 грамм меда и чайную ложку специи. Принимать по такой схеме:

  1. В первый день — по 0,5 чайной ложки каждый час.
  2. На вторые сутки — столько же, но каждые 2 часа.
  3. В третий день — каждые 3 часа.
  4. Потом идет 3 дня перерыва и повторение курса.

Защиту суставов от изнашивания и истирания, ускорение восстановления хрящевой ткани может обеспечить 3D Flex Cube, который помимо хондропротекторного воздействия и активации синтеза гиалуроновой кислоты, обладает также противовоспалительным свойствами.

Снижение холестерина

Для снижения уровня холестерина в крови нужно смешать 0,5 литра молока, 10 зубчиков чеснока, чайную ложку куркумы. Для начала следует проварить чеснок в молоке около получаса, затем к нему добавить куркуму. Пить каждый день в теплом виде. Курс чистки — месяц.

7 лучших средств с отзывами

Польза масок из куркумы для кожи лица

Куркума, несмотря на свое экзотическое происхождение, хорошо нам известна. По крайней мере, тем, кто хоть раз в жизни готовил блюда с добавлением карри. Именно куркума придает этой смеси индийских пряностей характерный желто-оранжевый цвет.

В Индии «золотая специя» употребляется не только как красочная и пикантная кулинарная добавка. В аюрведической медицине куркуму (или турмерик) применяют и внутрь для общей детоксикации организма, и наружно, делая ставку на антиоксидантные, противовоспалительные и обеззараживающие свойства.

Куркуму издавна использовали как мощное антивоспалительное средство. © Getty Images

Аппликации на основе куркумы индусы делали тысячи лет назад. Например, для лечения ожогов, ран и воспалений. Но звездный час турмерика настал после того, как его полезные свойства нашли научное подтверждение. Его в одночасье провозгласили ингредиентом, которому по силам предотвратить самые разнообразные недуги.

Мимо моды на куркуму не прошли и косметические фирмы, но больше всех воодушевились любители натуральной косметики хенд-мейд. Маски из куркумы готовят чуть ли не на каждой кухне: в желтый цвет окрасились привычные смеси из сметаны, яиц, муки, молока.

Главным образом на куркуму возлагают надежды бьюти-кулинары с проблемной и подверженной фотостарению кожей. И не напрасно.

Какую маску выбрать? Ответьте на вопросы нашего теста, чтобы это узнать.

1 / 10

Ваш возраст?

2 / 10

Ваша кожа. ..

3 / 10

Посмотрите в зеркало. Сильно ли заметны поры?

4 / 10

Проведите темной салфеткой по Т-зоне. Что на ней останется?

5 / 10

Много ли у вас прыщей?

6 / 10

У вас ровный цвет лица?

7 / 10

Как ваша кожа реагирует на солнечные лучи?

8 / 10

Много ли у вас морщин?

9 / 10

Что происходит с тональным кремом через 2-3 часа после его нанесения?

10 / 10

Если умыть лицо водой и не пользоваться косметикой, какой будет кожа через 2-3 часа?

Вернуться к оглавлению

Механизм действия на кожу

Влиянием на кожу куркума обязана своей главной составляющей — куркумину, этот полифенол обладает самыми разносторонними талантами:

Полифенол куркумин снижает воспаление и выравнивает цвет лица. © Getty Images

Кроме того, в куркуме содержится целая команда витаминов группы B.

  • B 1 (тиамин) успокаивает кожу, обладает антивозрастным эффектом.

  • В 2 (рибофлавин) отвечает за свежий цвет лица.

  • B 4 (холин) и В 6 (пиридоксин) восстанавливают защитный барьер.

  • B 9 (фолиевая кислота) защищает.

Также в куркуме повышено содержание витаминов С и Е — важнейших антиоксидантов. Имеются и жирные кислоты, которые смягчают и питают кожу.

Вернуться к оглавлению

Самодельная маска или готовое средство?

Самодельные Покупные
состав Сама по себе куркума обладает массой достоинств, но выбор других компонентов у бьюти-кулинаров ограничен. Самостоятельно создать действительно эффективный и сбалансированный состав, способный составить конкуренцию готовой косметике, очень трудно. Но у самодельных масок с куркумой есть один важный аргумент «за» — готовых масок с турмериком на рынке очень мало. Вот и приходится творить своими руками. В формуле присутствуют ингредиенты (экстракты растений, витамины в активной форме), которых не извлечь из продуктов, которые лежат в холодильнике.
Алексей мироненко, kiehl's «Эффективность и безопасность готового косметического продукта проверена и доказана, в то время как предсказать реакцию кожи на специю, если ее нанести на лицо, мы не сможем».
Эффективность Куркума и в масках используется как приправа, то есть нюансы кроются в дозировке. Если переборщить, эта жгучая специя из рода имбирных может вызвать раздражение. А если сэкономить, будет она работать или нет, остается только гадать. Обещания производителя — не пустые слова. Покупая готовое средство, вы можете рассчитывать на заявленный результат. За это вы и платите.
Удобство В этом пункте куркуме нечем похвастать: она окрашивает в желтый цвет все, чего касается: одежду, кожу рук, ногти. Поэтому для нанесения масок используются печатки, работать нужно максимально аккуратно и следить, чтобы маска была достаточно густой и не стекала. Ну и побочный эффект — желтоватый оттенок лица. Куркума смывается полностью с первого раза только при мизерных дозировках. Никакой пачкотни и неудобств. Нанесли, выдержали нужное время, смыли и наслаждаемся результатом.
Вернуться к оглавлению

Маска из куркумы: выбираем рецепты и средства

Маски из куркумы направлены в первую очередь на очищение, детокс, сияние и восстановление кожи.

Куркума входит в состав масок для сияния и обновления кожи. © Getty Images

Маска из куркумы от прыщей

Действие: глубоко очищает, матирует кожу, обладает противовоспалительным эффектом.

Ингредиенты:

Как приготовить

Смешать порошок глины и куркуму в стеклянной посуде, развести водой до состояния пасты с помощью деревянной ложки.

Как использовать:

  • нанести на чистое лицо ровным слоем, избегая контура глаз;

  • оставить на 10–15 минут;

  • смыть с помощью спонжа большим количеством воды;

  • нанести увлажняющий крем.

Мнение редакции. Глиняные маски всегда идут на пользу жирной коже, так как впитывают загрязнения и очищают поры. Куркума добавит антисептическое и противовоспалительное действие, а также улучшит цвет лица. Но домашние глиняные маски довольно сильно сушат кожу, в этом их минус.

Производителям косметики удается этого избежать за счет включения в состав дополнительных ингредиентов, в частности, растительных экстрактов. Приводим пример, в котором, правда, нет куркумы, но это не мешает маске справляться с поставленной задачей.

Маска, глубоко очищающая поры и улучшающая состояние кожи, Clarifying Clay Masque, SkinCeuticals — два вида глины, экстракт сахарного тростника, экстракты лимона и сахарного клена (источник AHA-кислот) очищают и обновляют кожу, ромашка успокаивает, а сок алоэ заботится об увлажненности кожи и ее комфорте.

Очищающая маска из куркумы и сметаны

Действие: чистые поры, гладкость, мягкость и сияние кожи.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки муки;

  • 1 чайная ложка куркумы;

  • 2–3 столовые ложки сметаны.

Как приготовить

Смешать куркуму и муку, развести сметаной до однородной, кремовой консистенции.

Как использовать:

  1. 1нанести на чистое лицо, включая область вокруг глаз;
  2. 2

    оставить на 20 минут;

  3. 3

    удалить влажным спожем или полотенцем;

  4. 4

    умыться пенкой или гелем.

Мнение редакции. Куркума и мука выступают в качестве мягкого абразива, сметана также стимулирует обновление клеток, одновременно питая кожу. Но из-за большого количества куркумы, помимо румянца и свежести, вы можете получить эффект желтого лица. Придется усердно и долго умываться, чтобы хоть как-то смыть желтизну. Skin.ru голосует за готовую маску, которая выполнит свою работу чисто.

Куркума хорошо сочетается с любыми ингредиентами. © Getty Images

Омолаживающая маска из куркумы и меда

Действие: разглаживает кожу, освежает, придает сияние.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки йогурта;

  • 1 чайная ложка меда;

  • 1–2 чайные ложки куркумы.

Как приготовить

Смешать ингредиенты до консистенции однородной пастообразной массы.

Как использовать:

  1. 1

    нанести на лицо, включая область вокруг глаз;

  2. 2

    оставить на 20–30 минут;

  3. 3

    удалить с помощью влажного спонжа или полотенца;

  4. 4

    умыться пенкой.

Мнение редакции. Благодаря йогурту и меду маска одновременно обновляет и увлажняет кожу, а куркума очищает, стимулирует кровообращение и лимфоток, а значит, улучшает цвет лица. Бонус — темные круги под глазами становятся менее заметными. Однако в данном рецепте доза куркумы высока, а следовательно, лицо скорее всего приобретет желтоватый оттенок. При смуглой коже это не страшно, а вот белокожим нужно иметь это в виду. Лучше воспользоваться готовой маской.

Маска для мгновенного сияния лица Turmeric & Cranberry Seed Energizing Radiance Masque, Kiehl's основана на мягкой глине с добавлением экстракта куркумы, масла косточек клюквы, богатого витаминами, и семян этой ягоды для отшелушивания. Смягчающие и увлажняющие кожу компоненты — прилагаются.

«Золотая маска» для лица с куркумой

Действие: выравнивает рельеф лица, очищает, стимулирует микроциркуляцию крови, придает свежесть и сияние.

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки пудры сандалового дерева;

  • 2 чайные ложки куркумы;

  • 3 столовые ложки нутовой муки;

  • 1 чайная ложка масла сладкого миндаля;

  • вода.

Как приготовить

Смешать все ингредиенты и развести водой до консистенции пасты.

Как использовать:

  1. 1

    нанести на все лицо, включая нижние веки;

  2. 2

    оставить до высыхания;

  3. 3

    смыть водой с помощью спонжа.

Мнение редакции. Этот традиционный индийский рецепт красоты применяется накануне свадебной церемонии, чтобы лицо невесты сияло чистотой и свежестью. Его стоит попробовать в качестве эксперимента, но для начала придется раздобыть не самые распространенные, а потому недешевые ингредиенты, а также помнить о красящих свойствах куркумы. Целесообразнее вложиться в готовую, качественную маску, например, ночную. И использовать ее перед важными мероприятиями.

Ночная маска для упругости и гладкости кожи лица, Kiehl's достаточно экзотична, чтобы удовлетворить запросы тех, кто жаждет экспериментов. В частности, в ней содержится родственник куркумы — имбирь, а также гибискус и разные виды масел (семян манго, карите, лаванды) для питания и восстановления кожи. Если использовать маску регулярно, то можно рассчитывать на сокращение мелких морщинок.

Вернуться к оглавлению

Правила и рекомендации по использованию

Куркума в Индии используется не только как специя, но и как природный краситель. Чтобы мир вокруг вас не окрасился в стойкий желтый цвет, прислушайтесь к нашим советам.

  1. 1

    Наносите маску с помощью перчаток, чтобы защитить ногти.

  2. 2

    Обзаведитесь специальным полотенцем для удаления масок с куркумой.

  3. 3

    Не помешает спецодежда, которую не жалко запачкать.

  4. 4

    Удалять желтизну с кожи любителям домашней косметики рекомендуют с помощью ватного диска, смоченного в молоке.

Вернуться к оглавлению

Куркума – свойства специи, рецепты блюд, напитков и народных средств

Чем полезна куркума



Содержание
Curcuma longa - описание
Интересные факты о куркуме
Химический состав
Лечебные свойства
Корень куркумы в кулинарии
Народные средства из корней куркумы
Блюда и напитки с куркумой

Куркума - известные растения из семейства Имбирные, многие виды относятся к пряным и (или) лекарственным. Наиболее распространен вид куркума домашняя, она же куркума длинная, который иногда называют желтый имбирь либо турмерик. Истертый в порошок корень этого растения известен в качестве пряности с названием куркума.

В кухнях некоторых стран используют и другие растения из рода Куркума, например, куркума ароматная очень часто применяется в кондитерском производстве и ценится в восточных странах выше куркумы длиной. А куркума цедоария, или белая куркума, присутствует в азиатской кухне, но из европейской кулинарии она почти вытеснена имбирем.

Curcuma longa - описание

Теплолюбивый травянистый многолетник куркума длинная/домашняя/культурная (Curcuma longa) родом с Индийского субконтинента и Юго-Востока Азии. В настоящее время в диком виде встречается только в этих регионах. Вырастает до метра, иногда более. От корневища, располагаясь в два ряда, отходят эллиптические, сужающиеся на конце, листья. Они держатся на толстых и длинных черешках. Ширина листовых пластин может достигать 40 см. Соцветие длиной до 20 см венчает невысокий, до 30 см, цветонос. Состоит из множественных мелких трубчатых трехлопастных цветков, почти скрытых крупными прилистниками. Зеленые прилистники ближе кверху окрашиваются в светлые тона.

Корневище разветвленное, с корнеклубнями, оранжевыми внутри, толщина которых до 4 см. С помощью них размножается. Ежегодно корневища выкапывают и после обработки используют в различных целях: в кулинарии, медицине, промышленности.

Интересные факты о куркуме

- Более 4000 лет куркума используется в Индии в качестве специи.
- О применении куркумы в качестве красителя и средства для заживления ран написано в египетском папирусе (около 1500 г. до н.э)
- Предположительно в VIII в до н.э куркуму культивировали в  Садах Вавилона.
- Впервые эту специю описал в 1280 году Марко Поло.
- С использованием куркумы изготавливают лакмусовую бумагу для определения кислотности почвы. Желтый цвет указывает на нейтральную и кислую почву, красный и коричневый на щелочную
- Главным мировым производителем и потребителем (80%) куркумы является Индия. Индийская специя высоко ценится и славится отменным качеством.

► Имеретинский шафран

Чтобы понять, чем полезна куркума, нужно рассмотреть её химический состав.

Химический состав куркумы

Полезными свойствами у куркумы обладает в основном её клубневидное округлое корневище, из которого выделено множество компонентов. Самым важным является эфирное масло (5%), содержащее турмерон и куркуминоиды (красители, до 6%), в том числе куркумин (0,6% в порошке). Желтый цвет корню дает именно полифенол куркумин.

В 100 г высушенного корня куркумы содержится: белков 8 г; жиров 10 г; углеводов 44 г; пищевых волокон 21 г; воды 11 г.

Углеводы представлены сахарозой, глюкозой и крахмалом. В составе жиров есть полиненасыщенные кислоты, такие как линолевая, мононенасыщенные кислоты, такие как олеиновая, есть и насыщенные жиры. В составе белков присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты.

В значительном количестве в специи есть витамины: Е; К; С; В 1; В 2; В 4; В 6; В 9; РР.

Куркума богатейший источник макроэлементов: калия; кальция; кремния; фосфора; магния.

Много в ней и микроэлементов: железа; меди; марганца; цинка; селена.

► Калинджи - растение, специя, лекарство

Корень куркумы в кулинарии

В домашней кулинарии самым распространенным видом является куркума домашняя. Чаще всего её можно приобрести в виде желтой, размолотой в порошок, специи. Запах у неё легкий, приятный, вкус слабожгучий. Иногда в продаже можно найти свежий либо высушенный корень куркумы.

Специя куркума может заменить дорогостоящий шафран. Она придает красивый цвет бульонам и супам, хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами. Больше всего куркума подходит как приправа к блюдам из риса, фасоли и чечевицы. Можно добавлять специю в омлеты, соусы, салаты и сладости. Смешивать куркуму можно с панировкой для жарки рыбы. Она входит в состав популярной приправы карри.

Не стоит добавлять куркуму в блюда в больших количествах, иначе вкус еды будет безнадежно испорчен. На один кг риса достаточно добавить не больше 1/4 части чайной ложки. На кг овощей или других продуктов норму нужно уменьшить в два раза, достаточно будет 1/8 чайной ложки.

В промышленном производстве куркуму принято добавлять в сыры, маргарин, йогурты, масло. Путем экстрагирования получают натуральный краситель для продуктов питания животного и растительного происхождения.

Куркуму ароматную используют чаще в кондитерском производстве, а куркуму цедоарию добавляют в ликеры и другие спиртные напитки.

Лечебные свойства куркумы

Куркума является главным компонентом аюрведы – традиционной индийской медицины, медицины Сиддхи (Южная Индия, Шри-Ланк), традиционной китайской медицины и Унани – традиционно-персидской медицины.

Корень куркумы обладает рядом лечебных свойств. Он стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, способствует лучшему отделению желчи, предотвращает воспалительные процессы в ЖКТ, почках и печени. Куркума повышает иммунную защиту организма, помогает при депрессивных состояниях и справляется с различными бактериями. Наружно куркуму применяют как ранозаживляющее средство.

Последние научные исследования показали, что употребление этой специи является отличным профилактическим средством против болезни Альцгеймера.

В настоящее время изучается противоопухолевая активность куркумы. Её обеспечивает вещество куркумин. В проводимых экспериментах на живых тканях куркумин вызывает регулируемый распад раковых клеток без некротических явлений.

Несмотря на то что куркума пока еще не признана официальной медициной, из неё налажен выпуск различных БАД широко спектра действия, в том числе омолаживающих организм и помогающих снизить вес.

Даже с учетом всех полезных свойств, употребление куркумы
противопоказано:
•    во время беременности;
•    при желчнокаменной болезни;
•    при язве желудка и остром гастрите с высокой кислотностью;
•    при обострении панкреатита.

Народные средства из куркумы

Имея дома натуральный порошок из корня куркумы можно приготовить различные препараты с лечебным эффектом:
1.    Против насморка и гайморита. Взять 1/4 часть ч. л. куркумы, 1 ч. л. соли и 0,4 литра теплой кипяченой воды. Закапывать смесь в нос каждые 3-4 часа в течение 5-6 дней.
2.    Против метеоризма. Взять 1 ч. л. порошка куркумы и смешать с 200 мл кипяченой воды. Принимать перед едой два-три раза в сутки по половинке стакана.
3.    Против астмы. Одну чайную ложку специи развести в 250 мл теплого молока. Принимать трижды в день перед приемом пищи по 100 мл.
4.    При анемии. Взять столовую ложку меда и соединить её с 1/4 ч. л. куркумы. Принимать перед едой один раз в сутки, запивать небольшим количеством воды.
5.    Для снижения веса на воде. Взять 1/2 ч. л. корня куркумы, 1 ст. л. сока лайма 10 г меда. Смешать с 200 мл кипятка. Дать постоять 5 минут и выпить средство перед сном. Принимать курсом в течение 60 дней. После перерыва в 15 дней курс можно повторить.
6.    Для снижения веса на кефире. Взять 1 стакан кефира с жирностью 2,5%. Добавить в него 1/2 ч. л. залитой 20 мл кипятка куркумы. Для улучшения вкуса и вида положить 20 г меда и 40-50 г любых ягод. Пить после ужина в течение 21 дня.

В любом случае лечение куркумой не отменяет приема назначенных препаратов и требует консультации врача.

► Одуванчик в косметологии

Блюда и напитки с куркумой

Используемый в кулинарии высушенный пряный, горьковатый и слабожгучий порошок куркумы получают из отваренных и просушенных корнеклубней. По сравнению со свежим корнем у него менее выраженный аромат, он не заглушает натуральный вкус продуктов. Чтобы куркума успела отдать блюду свой вкус и запах, ее кладут в начале или в середине готовки.

Домашний сыр с куркумой. Вскипятить литр молока, уменьшить нагрев до минимума и, помешивая, смешать с литром кефира. Варить до свертывания молока, выключить нагрев, слегка остудить. Полученную массу отфильтровать через марлю, но не отжимать. Перелить в эмалированную кастрюлю, которую удобно ставить на водяную баню. Разболтать 2 яйца со щепоткой соли и 0,5–0,7 ч. л. куркумы вылить в кастрюлю. Прогреть на бане, часто перемешивая, 25 мин. Довести до кипения, насыпать 1 ч. л. соды и варить 5 мин, интенсивно мешая. Перелить массу для сыра в форму, закрыть, придавить грузом, охладить.

Овощная запеканка. Нарезать брусочками сладкий перец и 2–3 помидора, высыпать в смазанную форму, подсолить. Кочан цветной капусты разделить на небольшие соцветия и сварить до полуготовности, поместить в форму. Чуть подогреть 300–400 г сметаны, смешать с 1 ч. л. куркумы и щепоткой перца, по желанию добавить по 1/3 ч. л. кориандра и зиры, приправить солью. Соединить со 150 г тертого сыра, вылить в форму. Поставить в духовку, 180°С, 10 мин.

Пряный рис. В сотейнике нагреть 3–4 ст. л. масла, положить стакан пропаренного длинозерного риса, смешать, жарить до появления золотистого оттенка. Посыпать половиной ч. л. куркумы, жарить 1 мин. Добавить по выбору и желанию щепотку перца, паприки, корицы и мускатного ореха. Жарить, помешивая, 2 мин. Посолить. Налить 0,5 л теплой воды, после закипания варить, не зарывая, до исчезновения почти всей жидкости. Закрыть, тушить 20 мин.

Курица по-индийски. 3 дольки чеснока, луковицу и 2 см корня имбиря мелко нарубить, 3 мин жарить в 3 ст. л. растительного масла. Прибавить щепотку перца чили, 1 ч. л. куркумы и по 1 ст. л. масла, томатной пасты, жарить 2 мин и сдобрить 0,5 ч. л. соли, для усиления остроты посыпать черным перцем. Положить в специи нарезанное кубиками куриное филе, 400–450 г, жарить 5 мин. Посыпать 1 ст. л. сахара, лучше коричневого, налить 120 мл йогурта и стакан воды, томить 10 мин.

Рулет с творогом. Банку сгущенки взбить с яйцом, смешать со стаканом муки, куркумой и разрыхлителем, по 1 ч. л., молотая гвоздика и ванильный сахар – по желанию, смешать. Жидкое тесто равномерно распределить по смазанному противню. Печь 10 мин, 200°С. Для крема взбить 100–120 мл сливок 30 % и 80–100 г сахара, сдобрить щепоткой куркумы, соединить с 250 г протертого творога. Готовый корж смазать кремом, свернуть рулетом, охладить.

Чай по-американски. Смешать по половине стакана миндального и кокосового молока или взять стакан одного из них, нагреть, насыпать по 0,5 ч. л. куркумы, корицы и рассыпного черного чая, можно ромашкового или мятного, по щепотке красного перца и мускатного ореха. Настоять и процедить. По вкусу добавить мед или стевию. Пить горячим.

► Цикорий обыкновенный

Главная сложность в приготовлении блюд и напитков с куркумой – купить настоящий продукт. К сожалению, недорогие пакетики часто вместо чистого порошка куркумы содержат ее смесь с крахмалом.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

< Предыдущая   Следующая >

Полезные свойства и вред куркумы: исследования ученых :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал проверила Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А. И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic.

Так выглядит цветущая куркума

© Pixabay

Куркума на все случаи жизни

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения куркуминоиды — их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей [1].

8 специй для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Полезные свойства куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Эффект усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира [4].

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Корни куркумы, из которых делают порошок

© Andy HYD/Unsplash

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

8 продуктов для улучшения памяти

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Их разрушение провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12].

Куркума полезна для сердца, сосудов и мозга

© Taylor Kiser/Unsplash

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний.

Профилактика болезни Альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17]. Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18].

Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

8 причин добавить в рацион оливковое масло

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

© Ksenia Chernaya/Pexels

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22].

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки [23].

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

© Carolyn Nicolas/Unsplash

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Куркуму добавляют в блюда и напитки

© Tina Witherspoon/Unsplash

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных, действительно, потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов (один из них, собственно, куркумин). Есть научные работы, демонстрирующие способность куркуминоидов нормализовать защитную/макрофагальную систему нашего организма, в частности влиять на активность нейтрофилов (белые кровяные тельца, лейкоциты), лимфоцитов и натуральных киллеров (тип лимфоцитов, участвующий в функционировании врожденного иммунитета. — «РБК Стиль»).

В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно — подтверждающих данных существует множество.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору.

Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Стоит отметить, что большая часть этих данных получена в ходе экспериментальных исследований на животных, нельзя со стопроцентной уверенностью экстраполировать результаты на организм человека. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что:

  • куркума, в силу своей низкой природной биодоступности, часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред;
  • куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой;
  • возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений.

На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими.

В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Рекомендуемая дозировка активного компонента — куркумина (не куркумы в порошке) — начинается от 3 мг/кг массы тела, максимально — до 10 г в сутки. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами.

Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию. В Индии, например, традиционно это растение используется для ее повышения. Нет необходимости исключать специю в период грудного вскармливания, так как известно, что она безопасна в пищевых дозах, но и употреблять ее в большем количестве не стоит.

В 2019 году более 700 пациентов приняли участие в метаанализе, посвященном влиянию куркумина на уровень артериального давления. Исследование показало, что только при длительном приеме (более 12 недель) наблюдалось снижение уровня систолического давления. То есть положительное влияние есть, но данные не позволяют использовать куркуму в качестве монотерапии для коррекции давления.

Употребление куркумы в больших количествах в течение нескольких дней для «очищения организма» совместно с кисломолочными продуктами может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, обострение желудочно-кишечной патологии, например, по типу острого гастрита и даже спровоцировать желчную колику. Эксперименты могут негативно отразиться на организме. Рекомендую проконсультироваться со специалистом. 

Рецепт кофе с куркумой - как сделать и чем полезно

27 марта 2020, пятница, 10:00 30618 2020-03-27T10:00:00+02:00 Жизнь 2021-05-15T05:09:44+03:00

Українські Новини

Українські Новини Три рецепта кофе с куркумой: поднимаем иммунитет и ускоряем метаболизм

Кофе с куркумой. Фото: freepik.com

Не секрет, что самой лучшей защитой от вирусов является собственный иммунитет. А в условиях современной жизни он часто страдает из-за стрессов, тревожностей, переживаний, и даже - неправильного питания. А чтоб поднять иммунитет и поддержать его в нелегкое время, будет очень уместным приготовить необычный кофе - с куркумой. Как приготовить кофе с куркумой, сколько ее класть, чтобы она принесла пользу, есть ли от нее вред, и какие интересные рецепты существуют? Об этом рассказала психолог и нутрициолог Кристина Дельцова в интервью "Українським Новинам".

Что такое куркума?

Это ярко-желтая специя из растения семейства имбирных. Специя пахнет как апельсиновая цедра и имбирь, и имеет землистый вкус, немного похожий на кардамон или даже корицу.

Куркума. Фото: urbanyouth.ru

Эта приправа традиционно используется в аюрведической и китайской медицине для лечения воспалительных состояний, кожных заболеваний, ран, заболеваний пищеварительной системы и печени. Специя содержит химические вещества – куркуминоиды, из которых особенно важным является куркумин. Он плохо всасывается в кровь, поэтому с ним обычно употребляют черный перец, который содержит пиперин, натуральное вещество, которое увеличивает усвоение куркумина в 200 раз. 

Куркума имеет довольно широкий спектр воздействия. Она снижает уровень плохого холестерина и очищает кровь, ускоряет метаболизм и улучшает пищеварение. Также - повышает стрессоустойчивость: как адаптоген, она помогает нейтрализовать негативные последствия ежедневного стресса для организма. Поддерживает здоровый обмен веществ, помогает сохранять нормальный уровень сахара в крови.

В том числе, куркума поддерживает потерю веса: куркумин может положительно влиять на управление весом у людей с избыточным весом.

Кофе с куркумой и черным перцем

  • Натуральный кофе, сваренный любым способом, в любом объеме;
  • Куркума – до одной ложечки, можно – меньше, для начала;
  • Черный молотый перец – на кончике ножа, нужен самый минимум;
  • Подсластители – сахар, мед, заменители.

Все ингредиенты кроме меда (чтобы не терять его полезные свойства при высокой температуре), можете заваривать сразу. Но имейте в виду, что куркума очень красит, так что, возможно, отмывать турку (а тем более – чайник, френч-пресс или кастрюльку) будет сложно. Проще досыпать в чашку и дать настояться пару минут.

Кофе с куркумой. Фото: urbanyouth.ru

Кофе с "золотым молоком"

Золотое молоко - это комбинация куркумы и имбиря с любыми жидкостями, невероятно полезная. Отлично сочетается именно с молоком, его подают горячим и холодным, что делает его идеальным круглогодичным лакомством. Корица, кленовый сироп, кардамон и даже цитрусовая цедра - частые добавки в этих коктейлях.

  • Подогретое молоко – около 150 мл;
  • Одинарный или двойной эспрессо;
  • Молотые куркума и имбирь, по пол-ложечки;
  • Взбитые сливки, сахар, мед и прочее – по вкусу.

Отдельно сварите крепкий кофе, подогрейте молоко и размешайте в нем специи. Соедините все вместе в бокале, добавьте дополнительные ингредиенты по вкусу. Такой витаминный и противовоспалительный коктейль заряжает энергией, стимулирует обмен веществ и особенно полезен в холода, для профилактики и лечения простуды. Летом можно подавать со льдом.

Кофе с куркумой. Фото: rus.jauns.lv

Кофе латте с куркумой

Куркума с кофе и молоком – классическое сочетание для восточной кухни, а у нас напиток более популярен в формате латте. Для этого понадобится вспенить молоко с всыпанной в него куркумой, а потом добавить эту золотисто-желтую пену к порции эспрессо.

  • 200 мл молока;
  • Куркума;
  • Эспрессо.

Можно подать коктейль горячим или холодным, использовать лед или дополнительные пряности.

Латте-куркума. Фото: telegraf.com.ua

Однако не стоит употреблять приправу в количествах более одной чайной ложки в день. Это как раз адекватная доза: принесет пользу и не причинит вреда.

Українські Новини ранее рассказывали про капуччино и латте дома: 3 способа сделать молочную пену в домашних условиях.

Также ранее Українські Новини писали про аффогато на завтрак: как приготовить десерт из мороженого, залитого горячим кофе.

Добавьте ukranews.com в избранные источники Google Новости

простых рецептов с куркумой - Olivemagazine

Добавьте яркости в середине недели с этим питательным вегетарианским горшком, приправленным яркой куркумой и большим количеством зелени.


Свежая куркума - главная звезда этого яркого блюда, хотя при необходимости вы можете заменить ее молотым. Это отличное блюдо с ярким вкусом и невероятной простотой приготовления, которое содержит менее 300 калорий на порцию.


Цыпленок с куркумой

Сделайте куриную грудку еще более восхитительной, добавив в нее куркуму, копченую паприку, хрустящий нут и молодой шпинат.Подавать с лимонным йогуртом и жареными питтами.


Салат из цветной капусты, запеченной в куркуме

Обжарка стручков в куркуме для этого салата не только придает ему дополнительный аромат, но и придает чудесный золотисто-желтый цвет.


Этот суп из куриного бульона с куркумой, пригоден для детоксикации и готов к употреблению через 30 минут. В этой золотой жидкости много добра.


Нут с куркумой, корицей, финиками и миндалем

Попробуйте наше легкое рагу из нута с яркой куркумой, хрустящим миндалем и сладкими финиками.Нут при медленном приготовлении с обильным выбором специй действительно усиливает вкус этого бережливого блюда. Чтобы получить превосходную консистенцию, попробуйте съесть очень большой пухлый нут в банках.


Карри с курицей с чесноком и черным перцем

В этом рецепте важнейшего маринада используется свежая куркума. Для максимального аромата специй мариновайте курицу как можно дольше, и тогда получится быстрое карри.


Кефирный хлеб с куркумой и зеленым луком

Куркума придает этому особому содовому хлебу, приготовленному из тмина, кефира, зеленого лука и овсяных хлопьев, чудесный золотистый цвет.Рецепт включает также соленое кефирное масло, которое нужно намазывать.

Приправьте яйца куркумой с помощью этого простого рецепта маринования, чтобы добавить дополнительный аромат к вашему обеду или ужину.


Вьетнамская рыба с куркумой и укропом с рисовой лапшой

Солнечно-желтый вкус с нотками перца чили и зелени. Это необычное вьетнамское блюдо популярно в Ханое, но вы можете приготовить свой собственный вариант на ужин сегодня вечером, используя молотую куркуму в шкафу.


Куркума (в частности, органическая) обладает противовоспалительными и повышающими иммунитет свойствами. Добавьте его в молоко, йогурт или воду, чтобы получить так называемое золотое молоко. Мы приготовили его из сладкого манго и тонких специй, чтобы приготовить ласси, похожий на чай.


Еще один из наших любимых рецептов с использованием куркумы - лучший рецепт рыбы барбекю. Целые морские лещи, приправленные куркумой, перцем чили, йогуртом и тмином, имеют восхитительный вкус после отжима на гриле.


Суп из баранины (харира из баранины)

Харира - традиционный суп из баранины со специями из региона Магриб в Северной Африке.В нашей версии к куркуме добавляется еще одна яркая пряность - шафран. Мы увеличили нашу хариру с помощью чечевицы.


Этот рецепт панира из куркумы и кокоса с обугленными наансами сделает ваше летнее барбекю намного интереснее. Смажьте сыр маринадом с добавлением куркумы и по возможности оставьте на ночь, хотя пара часов должна помочь.


Этот низкокалорийный рыбный тикка, покрытый куркумой и маринованный с чесноком, лаймом и йогуртом, легко приготовить и идеально подходит для здорового обеда в середине недели.Подавать со свежим салатом и дольками лайма для украшения.


Плов из курицы и шпината

Нет ничего лучше безупречного рецепта плова для быстрого (но питательного) ужина в середине недели. Наш окрашен и приправлен куркумой, и в него входит молодой шпинат и кориандр. Он также отлично подходит для использования остатков курицы.


Рыбный карри Panch phoron в ананасовом и кокосовом соусе

В этом ярком рыбном карри с сочным ананасом в домашнюю пасту карри добавлено много свежей куркумы.Это простой рецепт с множеством вкусов, который содержит менее 500 калорий на порцию.


Ближневосточная баранина медленного приготовления

В этом пряном блюде из баранины куркума, молотая корица, тмин и кориандр создают согревающий эффект. Медленное приготовление - это здорово, поскольку требует минимальных затрат времени и усилий, но при этом вы получаете действительно приятные результаты. Жареный баклажан станет восхитительным сопровождением.


Цыпленок в одной кастрюле и тагин из киноа

Куркума придает тагинам яркий цвет.Здесь к нему добавлены другие специи для складских шкафов, такие как корица, перец и кориандр, чтобы создать питательный, богатый белком горшок.


Куркума и манго без молока

По этому рецепту получаются самые легкие, нежнейшие и красивые маленькие пудинги с куркумой, придающей им настоящий пикантный вкус. Комбинация кокоса и манго действительно освежает, и вы даже не заметите, что она не содержит молочных продуктов из-за кремовой консистенции кокосового крема.


Куркума веками использовалась в Индии как кулинарное лекарство.Включите его в этот простой чай с чаем, который идеально подходит, если у вас есть куркума, которую нужно употребить.

Лечебный чайный тоник с 3 ингредиентами и куркумой

Ааааааааааааааааааааааахх, октябрь наступил, и я очень обрадовался, перейдя в уютный режим - он же жил в свитерах и спортивных штанах и пил весь тоник чая с куркумой, который мог достать мне в руки. Давай сделаем это!

Прежде всего, что такое тоник? Хороший вопрос! Это лекарственное вещество «», принимаемое для придания бодрости и благополучия .’(Источник)

И хотя преимущества лекарственных растений становятся все более признанными в современном обществе, они существуют уже давно. Использование растений в лечебных целях является частью традиций аюрведы и унани (источник), а также традиционной китайской медицины (источник).

Раньше я думал о тонике как о тонизирующей воде. Но когда я понял, что это больше связано с лечебным напитком или веществом, я с тех пор называл этот рецепт «тонизирующим средством»!

Этот сорт куркумы, имбиря и лимона используется уже некоторое время, так что пришло время поделиться им со всеми вами.Его легко приготовить: всего 5 минут, 3 ингредиента и 1 горшок . Здоровый и легкий ? Ага, сейчас мы разговариваем.

Основа этого легкого тоника - лимонный сок, тертый имбирь и свежая тертая куркума. Вы можете добавить кленовый сироп, но я не счел это необходимым! Единственное, что я предпочитаю, - это немного кайенского перца.

Так что же делает этот тоник целебным? Хороший вопрос.

Куркума содержит соединение под названием куркумин, обладающее удивительным антиоксидантным действием и противовоспалительным действием .(источник) Кроме того, он используется в Индии почти 4000 лет и завоевал популярность во всем мире отчасти из-за его обширного медицинского применения (подробнее об этом здесь).

Имбирь является естественным противовоспалительным средством и антиоксидантом , который, как известно, помогает пищеварению и снимают тошноту . (источник)

Лимон естественным образом очищает от токсинов и подщелачивает в организме, способствует здоровому опорожнению кишечника и содержит много витамина C , который укрепляет иммунную систему .(источник)

Кайенский перец стимулирует кровообращение , ускоряет обмен веществ , естественно снимает боль и может иметь ощелачивающий эффект в организме. (источник)

Видите? Я так сказал.

Надеюсь, вам всем нравится этот тоник! Это:

Исцеление
Согревание
Утешение
Цитрусовый
Имбирный пряник
Легко приготовить
И ТАК вкусно

Сделайте это тонизирующее средство, когда вы чувствуете себя подавленным или больным, вам нужно снять стресс, вам нужна помощь в пищеварении, у вас расстройство желудка или вам просто нужно что-нибудь уютное, когда на улице холодно.

Если вы любите лечебную пищу, обязательно ознакомьтесь с моими детокс-смузи с 5 ингредиентами, 5-минутным детокс-салатом, морковно-имбирным смузи с куркумой, супер-зеленым смузи со спирулиной, зеленым смузи с имбирем и коладой, миской для смузи Go-To Smoothie Bowl и Золотая богиня Хумус!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте пометить картинку (бумеранг или историю) #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли видеть. Ура, друзья!

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 3 минуты

Общее время 5 минут

Порций 2

Напитки для блюд

Кухня без глютена, индийская, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 дня

  • 1 столовая ложка свежей тертой куркумы (фасованная // или 1/2 чайной ложки молотой, хотя лучше всего свежая)
  • 1 столовая ложка свежего тертого имбиря (фасованная // или 1/2 чайной ложки молотого, хотя лучше всего свежая)
  • 1 целое лимон (сок // ~ 3 столовые ложки или 45 мл сока, как написано в оригинальном рецепте // плюс остатки кожуры)
  • 1-2 чайные ложки кленового сиропа ( по желанию // можно добавить стевию или сырой мед, если не веган)
  • 1 щепотка кайенского перца ( опционально // или треснувший черный перец, который, по мнению многих читателей, помогает повысить биодоступность куркумы!)
  • 3 стакана фильтрованной воды
  • В небольшую кастрюлю добавьте куркуму, имбирь, лимонный сок и оставшуюся цедру лимона, кленовый сироп (по желанию), кайенский перец (по желанию) и фильтрованную воду.Я лично не думал, что для этого нужны подсластители, но подсластитель по вкусу.

  • Доведите до кипения (не до кипения) на среднем или средне-сильном огне (~ 3 минуты). Затем выключите огонь.

  • Установите небольшое ситечко на сервировочные стаканы и разделите его на две кружки. Наслаждаться. Если тоник для вас слишком сильнодействующий, разбавьте его большим количеством горячей / теплой воды.

  • Храните (процеженные) остатки в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте на плите, пока он не станет совсем теплым.

* Пищевая ценность - это приблизительная оценка без учета кайенского перца и подсластителей.
* Очистите кружки от Ящика и Бочки. Маленькое ситечко от Amazon.

Порция: 1 порция Калорийность: 13 Углеводы: 1,8 г Белки: 0,4 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 16 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 0,6 г

как приготовить приготовить суперполезный корень

Куркума, давно используемая в кулинарии Индии и Карибского бассейна, начинает появляться во всем, от смузи в бутылках до косметических продуктов.Куркума привлекает много внимания, потому что активный ингредиент в ней, куркумин, обладает мощными противовоспалительными свойствами и был связан с положительным действием при таких заболеваниях, как болезнь Крона и синдром раздраженного кишечника.

Есть также исследования (как на животных, так и на людях), которые показывают, что куркумин может помочь предотвратить и замедлить распространение рака, сделать химиотерапию более эффективной и защитить здоровые клетки от радиационного поражения.

Родственные

Двоюродный брат имбиря, куркума также является корнем (фактически, корневищем) с темно-золотистым цветом и резким, слегка горьковатым вкусом.Молотую куркуму можно найти в отделе специй любого продуктового магазина. Совсем недавно свежий корень куркумы стал доступен в продуктовых отделах многих продуктовых и специализированных магазинов. Куркума придает насыщенный цвет классической желтой горчице и порошку карри. Он также содержится в чатни и в смеси специй гарам масала.

Двоюродный брат имбиря, куркума также является корнем (на самом деле, корневищем) с темно-золотистым цветом и острым, слегка горьковатым вкусом. Fcafotodigital / Getty Images

Некоторые исследования показали, что сочетание куркумы с черным перцем и источником жира , такие как оливковое или кокосовое масло, могут улучшить усвоение куркумина организмом.Кулинарное применение куркумы безгранично! Вкус довольно интенсивный, поэтому начните с небольшого количества и увеличивайте его, как только привыкнете. Удачных экспериментов с этим золотым корнем! Только убедитесь, что не пролили его на хорошее постельное белье - оно определенно пачкает.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт для The New York Times / The New York Times

Как использовать куркуму

Молотая куркума
  • Смешайте ее с коктейлями: используйте 1 чайную ложку для легкого эффекта куркумы.Добавьте до 2 чайных ложек для более насыщенного вкуса. Включите кокосовое масло в свой смузи, чтобы улучшить усвоение куркумы.
  • Добавьте 1-2 чайные ложки в любой рецепт супа. Он придаст ему насыщенный золотистый оттенок.
  • Натуральная куркума, содержащаяся в карри, придает теплый вкус любому карри или тушеному мясу. Когда будете обжаривать овощи в масле, добавьте 1 чайную ложку измельченной куркумы.
  • Добавьте красок к блюдам из риса, добавив ½ чайной ложки куркумы в воду при приготовлении риса.
  • Сделайте макароны и сыр полезными для здоровья, добавив ½ чайной ложки куркумы в сырный соус.Это работает как для самодельных, так и для коробочных сортов.
  • При заваривании обычного чая добавьте ¼ чайной ложки молотой куркумы в кружку, прежде чем наливать горячую воду. Вы также можете просто смешать молотую куркуму с горячей водой для приготовления тизана.
  • Приготовьте золотые блины: добавьте ½ чайной ложки измельченной куркумы в смесь для сухих блинов. Цвет потрясающий!
  • Приготовьте топпер для хумуса: смешайте ¼ чайной ложки молотой куркумы с 1 столовой ложкой поджаренных семян кунжута и посыпьте хумусом.
  • Приготовьте чечевицу или другие бобовые с луком, оливковым маслом и 1 чайной ложкой молотой куркумы.Вы можете подавать их как есть или смешать приготовленную чечевицу с приготовленной киноа и сделать из них котлеты.

Samah Dada

Свежая куркума

Чтобы использовать свежий корень, сначала нужно очистить его. Я считаю, что, как и в случае с корнем имбиря, легче всего очистить кожицу краем ложки. Затем просто натрите на терке или отрежьте целые куски. Вы можете плотно завернуть неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике от недели до 10 дней.

Приянка Наик

Медовая курица с куркумой (Лучший рецепт!)

Мед Курица с куркумой - липкая, пикантная и сладкая курица в меде, маринованная с куркумой и приготовленная на сковороде. Быстрый и легкий ужин за 15 минут.

Лучшие рецепты с куркумой

Недавно я прочитал в Интернете, что куркума - суперпродукт, который творит чудеса для нашего здоровья. Корень желтого цвета принадлежит к семейству имбиря и обладает противовоспалительным, антиоксидантным, ранозаживляющим и другими лечебными свойствами.

Это одна из моих любимых специй; он придает экзотический вкус, чудесный аромат и аромат белку, например, курице.

Эта курица с медом и куркумой - отличный рецепт, который познакомит вас с куркумой. Цыпленок влажный, сочный, вкусный, золотистого цвета, с интенсивным ароматом и совершенно аппетитный.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты для курицы с медом и куркумой

  • Куриные бедра
  • Чеснок
  • Мед
  • Устричный или соевый соус
  • Куркума порошка
  • Кайенский порошок
  • Соль
  • Масло

Часто задаваемые вопросы

В какие продукты можно добавлять куркуму?

Вы можете посыпать куркумой все блюда, в том числе рис, суп, салаты, овощи и яйца.Хорошо сочетается даже с початком кукурузы. Куркума легко оставляет пятна, поэтому используйте ложку и не проливайте их на столешницу.

Для чего можно использовать куркуму?

Куркума содержит активное соединение куркумин, которое, как было доказано, предотвращает болезнь Альцгеймера, сердечные заболевания, рак, депрессию и артрит.

Сколько калорий?

В этом рецепте 315 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать с тушеным рисом или лапшой.Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Цыпленок с куркумой в меде - липкий, несладкий и сладкий цыпленок в меде, маринованный с куркумой и приготовленный на сковороде. Быстрый и легкий ужин за 15 минут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 4 (12 унций./ 340 г на курицу) куриные бедра без костей, без кожи
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 1/2 столовой ложки меда
  • 1 столовая ложка устричного или соевого соуса
  • 3/4 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 щепотка кайенского перца
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка масла

Инструкции

  1. Добавьте к курице чеснок, мед, устричный соус, куркуму, кайенский перец и соль, хорошо перемешайте.
  2. Нагрейте сковороду (предпочтительно чугунную) на среднем огне и добавьте масло. Переложите курицу в сотейник и готовьте с обеих сторон, пока она не станет золотисто-коричневой, хрустящей снизу и красивой глазурью и подрумяненной кожей. Выложите блюдо и сразу подавайте.

Банкноты

Для этого рецепта можно использовать куриную грудку, куриные голени или крылышки. Вы также можете запечь или приготовить на гриле по этому рецепту. Если вы запекаете, запекайте при 400F в течение 20 минут, пока курица не станет слегка обугленной.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Сумма на порцию Калорий 315 Всего жиров 45 г Насыщенные жиры 16 г Холестерин 221 мг Натрий 441 мг Углеводы 16 г Волокна 1 г Сахар 13 г Белки 37 г

10 простых и вкусных рецептов с куркумой Чистые тарелки

Джеральдин Кэмпбелл

Куркума уже давно переживает момент - и это дополняет ее долгую историю (мы говорим о тысячах лет) в аюрведической и традиционной медицине. Китайская медицина.Одна из причин его долголетия? Относительно легко добавить куркуму в свою кулинарию. Эта землистая, слегка горьковатая пряность может переходить в сладкую или соленую, а может быть и в другую. Вот 10 вкусных рецептов куркумы, которые вас вдохновят.

Эта веганская «фриттата» использует тофу для создания яичной основы и добавляет тонны овощей (используйте любые продукты, срок годности которых скоро истекает) и много специй, чтобы сделать их достаточно насыщенными и ароматными, чтобы их можно было есть на завтрак или обед. , или ужин.

Фото: Natasa Mandic

Попробуйте этот теплый успокаивающий напиток вместо послеобеденного латте. Или приготовьте себе чашку чая на ночь, чтобы приготовиться к сладким снам.

Фото: Minimalist Baker

Здоровое мороженое? Да, действительно, когда он сделан из куркумы и кокосового молока.

Фото: Keepin ’It Kind

Тахини прекрасно сочетается с куркумой в заправке для этой питательной макро-чаши. Наш совет? Сделайте пучок заправки и полейте им все.

Фото: маринованная слива

Что может быть лучше этого острого хрустящего сочетания тунца, сельдерея, солений и майонеза? Все вышеперечисленное плюс куркума.Сделайте большую партию и всю неделю наполняйте ее кусочками помидоров и авокадо из цельнозерновой пшеницы.

Фото: Gourmande in the Kitchen

У этого успокаивающего супа бархатистая текстура и дополнительное преимущество: он хорошо замораживается.

Фотография предоставлена: Budget Bytes

Скажи скучному куриному обеду до свидания.

Фото: Lauren Caris Cooks

Из всех рецептов куркумы этот может быть самым универсальным. Начните с обжаривания любых овощей, которые у вас есть под рукой. Затем добавьте куркуму и кокосовое молоко и тушите.В завершение добавьте свежую зелень и подавайте с выбранным зерном. Ужин, готово!

Фото: Дауншифтология

Уже почти сезон смузи, верно?

Фото: Джо Лингеман / Китчн

Вот еще один предвестник более теплой погоды. Этот рецепт начинается с цветения куркумы в кокосовом масле, чтобы получить супер-ароматное масло, которое хорошо сочетается с хрустом торта и арахиса.

Противовоспалительное действие Лимонный имбирь и куркума Рецепт холодного чая

Изначально я поделился этим рецептом противовоспалительного напитка в Instagram и Facebook как нечто быстрое и легкое (и вкусное), которое я готовлю, когда чувствую, что моему телу нужно немного противовоспалительного эффекта.Это было просто то, что я записал и поделился приблизительными указаниями, и я понятия не имел, что этот чай со льдом с лимоном и имбирем станет таким востребованным! Поэтому я решил разместить это в блоге и здесь для справки - все так быстро хоронят в социальных сетях, и я подумал, раз уж очень многие делали этот рецепт или готовились сделать его, было бы неплохо дать ему небольшое выделенное место в блоге тоже.

Я впервые начал заваривать этот чай со льдом по рекомендации натуропата в качестве противовоспалительного средства и дополнения и поддержки заживления организма.Изначально мне посоветовали просто сварить немного лимона и имбиря, чтобы затем выпить их как натуральный чай. Но… а). Я не любитель травяного чая, б). Я не большой поклонник имбиря - ну, я люблю его в некоторых блюдах и, конечно, в десертах, но в одиночку мне не нравится его интенсивный вкус, и в). Я действительно ненавижу пить лекарства любого вида…: S Суть в том, что когда мне что-то не нравится в такой степени, я не могу сделать это образом жизни, и даже если я сделаю это один или два раза, это неизбежно забыл…

Однако в какой-то момент у меня были плохие дни, когда я боролся с воспалениями, я вспомнил смесь лимонного имбиря и подумал, что с таким же успехом могу попробовать.Для хорошей меры я решил добавить все противовоспалительные средства, которые я мог придумать на своей кухне, и которые имели смысл только в чае. Итак, куркума была данностью (поскольку рецепты куркумы от воспалений довольно распространены), и корица тоже. Затем я добавил немного кленового сиропа для завершения. К моему удивлению, получилось вкусно.

И что было еще более удивительно, так это то, насколько вкусным на следующий день был чай со льдом. Я сделал слишком много этого, чтобы выпить за один присест. Я собирался пить его медленно в течение дня, поэтому я просто охладил его и поставил в холодильник.После того, как он полностью остыл, вкус оказался УДИВИТЕЛЬНЫМ. И идеальный напиток, который можно пить, когда вашему телу нужно немного расслабиться ... Ну, на самом деле это просто период восхитительных напитков. Если вам нравятся ароматные напитки, чай со льдом и т. Д., Я знаю, вам это понравится. Если помогает при воспалении, воспринимаю как бонус 🙂

Я знаю, что многие из вас, вероятно, уже делают подобные вещи. Мой напиток не совсем революционный 🙂 На самом деле, именно поэтому я изначально даже не подумал опубликовать этот рецепт в блоге, а просто как быструю публикацию в соцсетях.Но так как очень многие были взволнованы, чтобы попробовать это, и даже воодушевлены самой идеей, я хочу дать этому рецепту более всестороннюю презентацию, чтобы вы точно знали, что получаете, и как вы можете настроить и изменить его, чтобы он подходил. твои нужды.

Для начала, вот несколько вещей, которые вдохновили меня в отношении ингредиентов этого холодного чая:

Лимоны: считается способным уменьшать воспаление и образование мокроты, действовать как мочегонное средство для вымывания токсинов, действовать как антибактериальное средство, помогать пищеварению, уменьшать респираторные симптомы (астма), помогать при головных болях, уменьшать отеки и вздутие живота, уменьшать тошноту, головокружение, помощь с кровяным давлением и миллион других вещей.Так что на самом деле, даже если вы не завариваете этот чай, пить лимонную воду всегда полезно в течение дня. Лимон часто является обычным ингредиентом противовоспалительных напитков.

Корень имбиря: Помимо того, что имбирь считается прекрасным противовоспалительным средством, имбирь также помогает с пищеварением, уменьшает тошноту, уменьшает боль в суставах и мышцах, снимает обострения носовых пазух, помогает усвоению питательных веществ, помогает бороться с физическим и умственной дегенерации, помогает при менструальных болях и спазмах, действует как усилитель иммунитета и многое другое…

Куркума: считается суперпротивовоспалительным продуктом, иммуностимулятором, и, согласно исследованиям, это удивительная пища для тех, кто страдает аутоиммунными расстройствами, такими как IBS, IBD, Crohns, UC, артрит и многие другие. другие аутоиммунные состояния, и, кроме того, он борется с раком.Считается, что это отличный антиоксидант, противогрибковое средство, и я думаю, что действительно могу написать здесь эссе, основанное на всех исследованиях, проведенных с этим лечебным корнем, но вы поняли идею;) Неудивительно, что куркума так часто встречается в рецептах от воспаления и что существует так много рецептов с куркумой для снятия боли.

Корица: считается прекрасным пищеварительным средством, продуктом, снижающим уровень сахара в крови, борцом с кандидозом, иммуностимулятором, антиоксидантом и антибактериальным средством, противогрибковым средством, борцом с вирусами и многим другим.

Клен: хорошо, я не включил этот именно из-за его целебных свойств;)… больше из-за вкуса. Я знаю, что многие люди делают его больше похожим на чай с куркумой, корицей, имбирем и медом. Но поскольку это я - это клен! И все же кленовый сироп обладает некоторыми замечательными свойствами. Он считается антиоксидантом, противовоспалительным средством, которое особенно полезно для людей с ВЗК, а также богат витаминами и минералами. Конечно, питье кленового сиропа никому не сделает здоровым ... но я лично считаю его одной из более здоровых альтернатив подсластителям из-за этих факторов (и тот факт, что он вкусный, помогает;)).

Примечание: Я ни в коем случае не диетолог, врач или ученый, и приведенная выше информация основана на общедоступных исследованиях и информации об общих свойствах этих продуктов. Так что воспринимайте это как приблизительное руководство и, пожалуйста, исследуйте любые области / ингредиенты, в которых вы не уверены или хотели бы узнать больше. Я просто добавил его в надежде, что он даст вам общее представление об удивительных вещах, которые вы будете есть в этом простом чае со льдом.

Прежде чем мы погрузимся в рецепт напитка с куркумой, просто хотел бы поделиться, что обычно я не измеряю его ингредиенты для себя.Просто плывите по течению и используйте то, что у меня есть. Таким образом, вы можете отрегулировать вкус по своему усмотрению, особенно после первого знакомства с рецептом. Нравится более сильный лимонный аромат? Добавьте еще. Более мягкий имбирный вкус? Порубите его очень крупно. Меньше подсластителя? Действуй! И т.д. Вы поняли. Некоторые люди в комментариях также делились другими идеями, такими как добавление перца, использование свежего корня куркумы и т. Д., Поэтому не стесняйтесь экспериментировать и исследовать другие вкусы, как только вы освоитесь с рецептом.

П.С. Кто-то спрашивал, какая у меня любимая марка куркумы для этого рецепта… хотя я не слишком разборчив в своих специях, Simply Organic - одна из моих любимых марок куркумы.

Распечатать

Описание

Пряный противовоспалительный напиток, который можно приготовить за считанные минуты из обычных продуктов в кладовой. Веганский, без глютена и успокаивающе вкусный.


Состав

  • 1½ кварты воды
  • ½ лимона, нарезанного ломтиками или крупно нарезанного (или больше по вкусу), включая цедру
  • 1 дюйм корня имбиря, грубо нарезанный (или больше по вкусу)
  • большая капля куркумы
  • корица крупная
  • 2 столовые ложки кленового сиропа (более или менее по вкусу)

Инструкции

  1. Наполните 2-литровую кастрюлю примерно на ¾ водой.Добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения на плите. Убавить огонь и тушить 10 минут. Затем снимите с огня и дайте напитку остыть. Процедить в стеклянную банку.
  2. Охладите на ночь в холодильнике, чтобы получить холодный чай (или сразу же наслаждайтесь горячим)!

Банкноты

Если вы планируете сделать большую партию этого, просто обратите внимание, что после дня или около того в холодильнике вам нужно встряхнуть его, а затем процедить через сито в стакан, чтобы избежать попадания остатков в чашку. .

Наслаждайтесь, и я хотел бы услышать, как вам это нравится!

х Одри

~~

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерскую ссылку на порошок куркумы, который я использую Simply Organic.

Курица с куркумой на каждый день

Фотография Девона Фрэнсиса

Я вырос с очень ограниченным знакомством с профилями вкуса за пределами итальянской и «американской» еды, например гамбургеры и хот-доги. Мне было очень интересно узнать больше, но мы мало ели вне дома, и у меня не было слишком много ресурсов для рецептов.У нас было много разнообразия форм пасты и разнообразия соусов для пасты! Я не знаю, когда я познакомился с персидской едой, но думаю, что это было хорошо после того, как я переехал в Лос-Анджелес, когда мне было чуть больше 20. Это быстро стало одной из моих любимых кухонь. Я просто обожаю травы, специи, цвет и красоту блюд. И я без ума от риса! Однажды персидский друг пригласил нас на ужин, и она приготовила как минимум два блюда из риса, но их хватило на 4 раза больше людей, и так, так вкусно. Я всегда хотел, чтобы кто-нибудь научил меня готовить персидскую еду, и, наконец, мои молитвы были услышаны.

Мой любимый друг Наз Деравиан написал прекрасную книгу персидских рецептов и историй под названием « Дно котла». В нем рассказывается история ее путешествия из Ирана в Италию и Канаду и воплощаются вкусы и тепло персидской кухни. Рассказы Наз захватили меня не меньше, чем ее заманчивые рецепты. Я с нетерпением жду возможности приготовить многие из этих блюд. У меня нет других персидских кулинарных книг, и по ее стилю письма и непритязательному подходу к приготовлению я могу сказать, что Bottom of the Pot - это моя книга.Честно говоря, я не мог решить, что приготовить в первую очередь, и даже удивился, что не выбрал блюдо из риса. Но я только что опубликовал рецепт ближневосточного риса и чечевицы две недели назад, поэтому в интересах разнообразия рецептов на веб-сайте я был заинтригован этим рецептом курицы с куркумой на каждый день.

Я даже не очень люблю курицу, но вот я ел свой второй кусок и облизывая пальцы. Ух ты! Это было просто, вкусно (немного терпко и остро) и относительно быстро.Я подал его с рисом и тушеными овощами. Идеальный ужин в будние дни или идеальный ужин для гостей (хотя мне не нравится идея гостей + куркума, просто говорю). Наз рекомендует 10 голеней, но я предпочитаю бедра, поэтому я выбрал половину бедра и половину голени, попросив мясника убрать скин для меня. Я также использовал 14-дюймовую неглубокую сковороду, хотя Наз рекомендует 12-дюймовую. В следующий раз я последую ее совету, так что в конце у меня будет еще немного соуса. Я думал, что мне нужна сковорода побольше, потому что бедра занимали больше места, чем голени.

Это было также здорово, на следующий день его измельчили и превратили в жареный рис с курицей и куркумой. Если вы не едите курицу, я думаю, вы могли бы сделать это вкусно со стейками из цветной капусты. И в книге есть множество вегетарианских и веганских рецептов. Вышеупомянутые изображения принадлежат мне, а изображение ниже - из ее книги. Я не кулинарный стилист, поэтому мне хотелось убедиться, что рецепт точно представлен!

Фото Эрика Вольфингера

Если вы любите персидскую кухню, я уверен, что вам понравится эта книга.Это гораздо больше, чем поваренная книга, это также поездка в Иран и обучение персидской кухне. Молодец, Наз!

Мне нравится смотреть на ваши творения, поэтому отметьте меня в Instagram @pamelasalzman #pamelasalzman, чтобы я мог их проверить!

Мой новый онлайн-класс на октябрь выходит в эти выходные! Новые рецепты великолепны, но мои занятия - это нечто большее. Я обсуждаю технику, лучшие практики, питание, любимые продукты, адаптацию к разным диетам и многое другое.Вот ссылка для получения дополнительной информации.

Вы можете купить инструменты, которые я использовал в этом рецепте, нажав на изображения ниже!

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Цыпленок с куркумой на каждый день

Автор: Наз Деравиан

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • 5 куриных голеней без кожи
  • 5 куриных бедер с костями без кожи (или все голени)
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 2 ½ чайных ложки морской соли плюс еще для заправки лука
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки нерафинированного оливкового масла первого отжима или масла авокадо
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • зубчики чеснока, нарезанные
  • 1 столовая ложка белого вина (по желанию)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • По желанию: свежая петрушка с плоскими листьями для гарнира

Инструкции

  1. Сделайте пару надрезов в мякоти каждой голени .Положите голени и бедра в большую миску и приправьте куркумой, солью и перцем. Смешайте, пока хорошо не покроете. Отложите в сторону.
  2. Нагрейте масло в большой 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли и обжарьте до мягкости и прозрачности примерно 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте белое вино, если используете.
  3. Положите курицу в сковороду и готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Добавьте лимонный сок и стакана горячей воды.
  4. Переверните курицу в соусе, чтобы она покрыла все стороны, и соскребите все хрустящие кусочки деревянной ложкой.Уменьшите огонь до средне-слабого, частично накройте крышкой и тушите, время от времени переворачивая, пока курица не будет готово, около 35 минут.
  5. Вкус для приправы и украшения петрушкой

3.5.3226


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*