Польза и вред творога для пожилых людей: Полезен ли творог после 50 лет | Алексей Гордовский

Творог – польза, вред, состав и калорийность

Творог содержит много питательных веществ. Он поможет похудеть или сделать тело рельефным. Творог можно есть с фруктами, тостами или добавлять в салаты и выпечку.

Творог делится на:

• жирный – 18%;
• полужирный – 9%;
• нежирный – менее 8%.

Еще существует обезжиренный продукт.

Состав и калорийность творога

Одним из самых ценных питательных веществ в твороге является витамин К2.

Пищевая ценность 1 чашки 1% творога:

• 163 ккал;
• 6,1 гр. углеводов;
• 28 гр. белка;
• 3 гр. жира.

В % от дневной нормы:

• 30% фосфора;
• 29% селена;
• 24% витамина В12;
• 22% витамина В2;
• 14% кальция.

Питательный состав творога:

• Белки – 27,6% дневной нормы. Основной строительный материал. Содержит нейромедиатор, который важен для работы нервной системы и головного мозга.
• Витамины группы В. B12 обеспечивает работу сердца и мозга, предотвращает неврологические расстройства. Фолиевая кислота проводит профилактику врожденных пороков у плода.
• Кальций. Участвует в развитии костной системы.
• Фосфор. Улучшает здоровье костей.
• Селен. Регулирует обмен веществ.
• K2. Помогает «отправлять» кальций в кости и зубы. Предотвращает его отложение в артериях и мягких тканях.

Органический творог имеет идеальное соотношение омега-6 к омега-3, не содержит антибиотиков и гормонов роста.

Польза творога

Полезные свойства творога изучены и доказаны исследованиями. Сочетание питательных веществ в этом продукте улучшат иммунитет.

Для костей и мышц

Творог в рационе – профилактика остеопороза. Он является источником кальция, который важен для здоровья зубов и костей.

Спортсмены употребляют творога из-за содержания нейромедиатора Alpha-GPC, который увеличивает производство гормона роста и мышечной массы.

Творог богат фосфором. При совместной работе с кальцием элементы укрепляют кости. Это особенно важно для женщин в период постменопаузы.

Для сердца и сосудов

В твороге содержится магическое трио: витамин D3, витамин K2 и кальций. Оно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Для нервов и мозга

Нейромедиатор в твороге улучшает работу мозга у пожилых людей. Он эффективен при легкой и умеренной болезни Альцгеймера.

Для ЖКТ

Творог улучшает обмен веществ и снижает риск ожирения. У людей, которые регулярно употребляли творог, более низкий уровень холестерина и хороший метаболизм.

Диета с творогом помогает пациентам с хроническим запором. Некоторые производители творога добавляют в продукт живые бактерии или пробиотики, полезные для здоровья кишечника.

Творог содержит много белка, который помогает сбросить вес и создает ощущение сытости.

Для поджелудочной железы

В твороге содержатся молочные жиры, защищающие от диабета 2 типа. Было проведено исследование, в котором приняли участие 3 333 взрослых. Люди, у которых был творог в рационе, на 50% снижали риск развития диабета.

Замедленный обмен веществ – проблема диабетиков, особенно мужчин. Употребление творога снижает вероятность его развития.

Творог предотвращает восприимчивость к инсулину на 21%, которая тоже приводит к развитию диабета 2 типа.

Для половой системы

В твороге содержится фолиевая кислота, которая обеспечивает профилактику пороков внутриутробного развития.

Творог помогает предотвратить рак предстательной железы.

Для иммунитета

Творог содержит полезные бактерии, которые поддерживают иммунитет и уменьшают развитие аллергии.

Линолевая кислота в твороге помогает лечить и проводить профилактику рака. Она улучшает обмен веществ.

Польза творога для детей

Дети, в рационе которых присутствует творог, более энергичны и выносливы. Это подтвердило исследование с участием 10 000 детей.

Рецепты с творогом

Вред и противопоказания творога

Вред творога может возникнуть при несоблюдении правил производства продукта, болезни животных, дающих молоко, и неправильном их кормлении.

Творог из молока с маленьких ферм может быть небезопасен. Такие фермы не всегда соблюдают санитарные нормы и в итоге производят загрязненный продукт, который опасен для здоровья.

Творог с добавлением сахара, ароматизаторов и трансжиров приводит к ожирению, болезням сердца, раку и хроническим заболеваниям. Многие из этих болезней развиваются у детей до рождения – через диету матерей.

Творог противопоказан людям с:

• непереносимостью лактозы. У них могут возникнуть проблемы с пищеварением – вздутие живота, газы, диарея и боль в желудке.
• непереносимостью казеина и сыворотки.
• болезнями почек – из-за высокого содержания белка.

До сих пор люди спорят о том, когда нужно есть творог – утром или вечером. Творог на ночь принесет пользу, если вы хотите увеличить мышечную массу.

Как выбрать творог

Выбирая творог, ориентируйтесь на его внешний вид, запах и цвет.

1. При покупке продукта в магазинах выбирайте творог, содержащий много пробиотиков. Многие производители делают пометку на упаковке «Живые бактерии».
2. Не покупайте творог с сахаром, фруктозой, трансжирами, ГМО и вредными добавками.
3. Творог должен быть изготовлен из органического молока, которое получено от коров, питающихся пастбищными травами, а не зерном или соей.
4. Избегайте «творожных продуктов», поскольку они содержат химические добавки.

Исследования творога показали, что на вкус творога влияют текстура, размер творожного зерна и содержание жира.

Не покупайте продукт с истекшим сроком годности или поврежденной упаковкой.

Как хранить творог

Творог – скоропортящийся продукт, особенно, если он не прошел пастеризацию. Храните его в холодильнике не более 3-х дней.

Творог можно замораживать, но тогда утратится большая часть полезных бактерий. Это относится и к хранению замороженных полуфабрикатов из творога.

Включайте творог и другие молочные продукты в ежедневный рацион. Если есть возможность, приготовьте творог дома сами, так польза от него станет выше, особенно, если использовать органическое молоко от проверенного производителя.

А взрослые — не пейте? / «Собеседник»

Пейте, дети, молоко…
В последние годы все чаще говорят, что взрослым молоко не нужно и даже вредно. Разговоры эти очень нравятся тем, кто молочное на дух не переносит, как и рекомендации начинать день с йогуртов и заканчивать стаканом кефира. А что же медики? Подтвердить или опровергнуть мнения о молочных продуктах мы попросили врачей разных специальностей.

Молочные реки снижают давление?
Молоко — продукт довольно жирный. Причем доказано и производителями, и потребителями: чем оно жирнее, тем вкуснее. Но тут возникает вопрос о том, полезно ли это для сердца и сосудов. Выясняется, что не очень.
— Надо различать цельное деревенское молоко и порошковое, которое пьют жители города, — предупреждает врач-кардиолог Елена Горбачева, заведующая терапевтическим отделением медицинского центра «Гута Клиник».

— В порошковом нет ничего, кроме вредного белка казеина, который не переваривается и может бродить в кишечнике. Цельное молоко действительно полезно, а детям до 15 лет оно необходимо как источник кальция, однако взрослым лучше все-таки есть кисломолочные продукты. Для сердца безвредно молоко жирностью до 1,5 процентов, но оно невкусное. Понижается ли от молока давление? Когда человек пьет теплое цельное молоко, у него расширяются периферические сосуды, и за счет этого давление действительно немного снижается, но так действует любой теплый жирный продукт. Если вы не любите и не пьете молоко, не надо делать из этого трагедию.

Молоко и Ко нужны для иммунитета?
Даже убежденные противники молока соглашаются пить его, когда сваливаются с ОРЗ — в первую очередь для горла, но считается, что оно вообще укрепляет иммунитет.
— Горячее молоко действует разогревающе, улучшает обменные процессы в организме, за счет чего болеющий человек начинает чувствовать себя лучше,

— объясняет врач общей практики Марина Уколова, сотрудник Независимой лаборатории Инвитро. — Что касается иммунитета, то полезно не молоко, а кисломолочные продукты. Для нормальной работы иммунной системы важно, как функционирует кишечник. Бактерии, которые входят в состав кисломолочных продуктов, участвуют в формировании здоровой микрофлоры кишечника, устраняют дисбактериоз и таким образом поддерживают иммунитет. Это необходимо и при лечении антибиотиками, которые убивают не только патогенную, но и здоровую флору.

Язвеннику без молока — труба?
Молоко — старинное средство от изжоги; молочные продукты входят почти во все лечебные диеты, за исключением разве что разработанных для страдающих гастритом с пониженной кислотностью и редкими болезнями обмена веществ.

— Это связано с тем, что молоко мягко обволакивает, не раздражает слизистую, обеспечивает хорошую насыщаемость, а кисломолочные продукты дают еще и пробиотический эффект — улучшают работу кишечника, — объясняет диетолог Марина Копытько, кандидат медицинских наук, научный сотрудник НИИ питания РАМН. — Ценность молочного и в том, что оно хорошо комбинируется с любыми другими продуктами. В классической медицине считается, что в день нужно выпивать 2 стакана молока или кисломолочных продуктов — они взаимозаменяемы, поэтому если вы не любите молоко, но, например, едите творог, никаких проблем нет. Людям с нормальной массой тела жирность молочного можно не ограничивать — допустимо молоко как стандартной жирности 2,5 процента, так и выше — 3,5 процента. Но если есть избыточный вес, заболевания сердца, атеросклероз, лучше брать молочное с низкой жирностью.

Молочное укрепляет кости?
Мы миллион раз слышали, что молоко и все, что из него делают, чрезвычайно важны для костей и зубов. Для детского организма — бесспорно, но при чем тут взрослые, если рост костной ткани заканчивается к 25 годам? Оказывается, ни при чем, а профилактика остеопороза у пожилых с помощью молочных продуктов — миф.
— Считается, что после 40 лет молоко вообще не рекомендуется, так как оно способствует вымыванию кальция из костей, — говорит врач-остеопат, специалист по мануальной терапии Павел Осипов. — Это подтверждено экспериментально. Нужно употреблять только кисломолочные продукты — творог, кумыс, тан и другие. Что касается остеопороза, то это нарушение в гормональной сфере организма и с возрастом наблюдается у 100 процентов людей. Связано оно со старением, а не с недостатком поступления кальция, как это пропагандируется. Принимать препараты кальция в пожилом возрасте вообще опасно — при повышении концентрации кальция в крови организм начинает откладывать его в стенки сосудов, что способствует ускоренному развитию атеросклероза. Суточная норма кальция для пожилого человека — всего лишь 2 столовые ложки творога.

Кстати, если не пьется цельное, выручит кефир.

 
До 15 процентов взрослых не имеют возможности пить молоко без риска оказаться прикованными к туалету. Дело тут в лактазной недостаточности. Лактаза — это фермент, в обязанности которого входит расщепление молочного сахара. Ее недостаточность может быть врожденной, но это довольно редкий случай, или развиться из-за кишечных инфекций (лактазу вырабатывают клетки слизистой оболочки тонкого кишечника), пищевых аллергий.

С возрастом лактаза теряет активность: взрослым остается лишь 10 процентов от того, что было в первый год их жизни. Однако настоящая лактазная недостаточность — это когда, напившись молока, человек страдает от вздутия и болей в животе, а то и чего похуже — жестокой диареи. Такая проблема характерна для жителей южных стран и почти не встречается у населения Северной Европы.
К сожалению, отказ от молока у таких людей касается и других продуктов из этой компании. хотя они вполне могут без последствий есть, например, кисломолочное, в котором молочного сахара меньше, чем в цельном молоке. Чем жирнее продукт, тем ниже в нем процент лактозы. Меньше всего ее содержат творог и твердые сорта сыра.

Вред творога для организма. Полезные свойства творога. Сыр или творог

01.04.2019

Сыр и творог относятся к кисломолочным продуктам. В их состав входит большое количество кисломолочных бактерий и полезных веществ.

Творог и сыр — это белковые продукты, которые оказывают положительное воздействие на ногти, волосы и поставляют в наш организм энергию.

Преимущества и недостатки сыра

Сыр – это молочный продукт, который возникает благодаря свертыванию молока. Существует очень много сортов сыра, каждый из которых полезен для человека. В состав сыра входят практически все витамины и минералы исходного продукта – молока. Он богат витаминами группы В, А, Е, С, и Д. Сыр содержит незаменимые аминокислоты, например, триптофан, метионин и лизин. Белок сыра намного полезнее и питательнее, чем молочный.

Тем не менее, сыр – калорийный продукт, который не подходит для диетического питания. В ста граммах продукта около 300 ккал. Употреблять сыр нужно в умеренном количестве, чтобы он не отразился на фигуре. Не стоит кушать продукт при наличии серьезных заболеваний печени и почек. Гастрит и язвенная болезнь желудка также служит противопоказанием для употребления сыра. При атеросклерозе и повышенном сахаре желательно сократить его употребление и выбирать нежирные сорта.

Почему творог полезнее?

Творог сочетает в себе все качества молока и сыра. При этом он выделяется невысоким содержанием жиров. В его состав входит такое же большое количество витамин, минералов и аминокислот. Творог – это источник кальция, магний и железа. В нем содержатся витамины группы В, А и Е. В состав сыра входит большое количество аминокислот, которые необходимы для организма.

Творог улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Этот продукт входит в большое количество диет. Полезен творог при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Однако не стоит кушать творог при наличии серьезных заболеваний почек. Творог, как и сыр, содержит высокий процент белка, что может вызвать серьезную нагрузку на почки.

Сыр нежелательно кушать маленьким детям и людям, страдающим ожирением. Творог идеально подходит для диетического питания и нормализует пищеварение. Кушать творог можно даже очень маленьким детям, так как он является источником кальция. В твороге содержится большое количество кисломолочных бактерий, которые оказывают положительное воздействие на кишечник. Большим преимуществом творога является то, что его можно приготовить в домашних условиях.

Срок годности творога ограничен – около пяти дней. Если кушать творог по его истечению, возможны серьезные отравления и кишечные инфекции. В твороге могут развиваться не только полезные бактерии, но и патогенные микроорганизмы. Для того, чтобы этого не произошло, творог нужно хранить в холодильнике и употреблять его до истечения срока годности.

На вопрос, что полезнее сыр или творог, однозначно, лидирует последний продукт. Творог может послужить отличной безопасной заменой сыра. Выбирая творог с низким процентом жира, вам не грозит ожирение и проблемы с внутренними органами. Сыр же в свою очередь оказывает очень сильную нагрузку на почки и печень.

Его любят взрослые и малыши, уважают спортсмены и худеющие. Он помогает справиться с возрастными болезнями и предупреждает рак груди. Что мы знаем о твороге — популярном продукте и… незнакомце?

Факт 1: В древности считали, что творог приносит удачу

Первые упоминания о твороге появились в Древнем Риме. В то время им питались как бедняки, так и богатые, различался лишь способ употребления в пищу. Творожную массу сдабривали медом, немного присаливали и иногда запивали вином.

А в Индии, во время празднества чествования бога Кришны считалось обязательным разбить горшок с творогом. Верующие были уверены, что этот ритуал принесет им удачу и весь год будет счастливым, поэтому смело расставались с порцией любимого лакомства.

Получить порцию вкусного творога сегодня проще простого. Достаточно прийти в магазин и сделать свой выбор. Но знаете ли вы, сколько нужно молока для получения ценного продукта?

Из 10 литров молока получается 1,5 килограмма творога или 1 килограмм сыра. Интересно, что промышленное изготовление творога было налажено на Руси только в конце 19-го века. До этого люди ели исключительно домашний «сыр».

Факт 3: Творог — главный источник кальция для большинства людей

Лидерами по содержанию кальция среди молочных продуктов являются творог, брынза и сыр. Они же практически не содержат вещества, которые могут препятствовать усвоению важного микроэлемента. Напротив, в их составе можно найти компоненты, приумножающие пользу кальция. Среди них — аминокислоты и лактоза. Хотя последняя подходит не всем! Известно, что некоторые люди страдают от непереносимости лактозы, поэтому молочные продукты для них табу.

Благодаря высокому содержанию витамина D и кальция в твороге, эта пища снижает вероятность заболевания раком груди. Исследования, проведенные в Гарвардской школе общественного здравоохранения (англ. Harvard School of Public Health) показали: если женщина в предклимактерическом периоде употребляет пищу, богатую на кальций и витамин D, это значительно снижает риск болезней молочной железы, в том числе, онкологических. Исследования проводились на протяжении 16 лет.

Факт 5: Он содержит пробиотики

Творог хорошего качества содержит полезную бактериальную флору, которая оздоравливает организм человека и даже препятствует ряду заболеваний.

Пробиотики в молочных продуктах укрепляют иммунную систему, помогают удерживать баланс полезных бактерий в желудочном тракте и подавляют размножение вредных микроорганизмов.

Отчеты Клиники Майо (англ. Mayo Clinic) указывают, что лактобактерии в составе творога безопасны. А некоторые эксперты даже отмечают, что они могут служить вспомогательной мерой при лечении дисбактериоза и заболеваний пищеварительной системы.

Специалисты Медицинского центра Бет-Изрэйел (англ. Beth Israel Deaconess Medical Center) уверены, что в мире не существует ни одного вида продукта, который может влиять на скорость метаболизма в организме человека. Но все же, если есть творог перед сном, можно немного поправиться.

Дело в том, что в ночное время мы сжигаем меньшее количество калорий, а творог — достаточно калорийная пища (в 100 г полужирного творога 160 ккал). Поэтому увеличение веса может стать неприятной неожиданностью. Лучше всего употреблять творог за 3 часа до отхода ко сну.

Жирно
не будет?

Специалисты общественной организации «Росконтроль» проверили качество обезжиренного творога, реализуемого на территории России. В результате лабораторного исследования только 4 марки из восьми были признаны пригодными для употребления в пищу. Это продукция брендов «Домик в деревне», «Простоквашино», «Останкинское» и «Савушкин хуторок». Творог перечисленных марок соответствует ГОСТу, не содержит растительные жиры, плесневелые грибки и консерванты.

Факт 7: В древности из творога делали пуговицы

В древние времена люди ели не только свежий творог, но и прессованный. Его заготавливали на зиму, при этом сохранялась большая часть полезных веществ. После прессования творог становился очень твердым, практически как пластмасса, поэтому возникла идея изготавливать из него мелкие изделия, пуговицы.

Помимо кальция, творог является ценным источником магния. В организме человека этот микроэлемент сосредоточен в костях. Магний действует как катализатор важных биохимических процессов, отвечает за работу ферментов в организме, поддерживает мышцы и иммунную систему. Кроме того, по свидетельствам ученых, достаточное количество магния в рационе помогает предупредить сердечные приступы, мигрени и психические расстройства. А значит, нужно сделать творог частым гостем обеденного стола!

Факт 9: Творог нельзя замораживать

При покупке творога прицельное внимание нужно обращать не только на качество продукта, но и способ его хранения. Так, известно, что после замораживания продукт теряет свои вкусовые качества и большую часть полезных веществ. Происходит это потому, что влага в его составе отделяется от сухой массы, поэтому творог становится водянистым и зернистым. Лучше всего выбирать свежий творог с небольшим сроком хранения, пользы от него будет больше.

Стресс является неотъемлемой частью нашей жизни, ему подвержены практически все люди. Если вы стали замечать, что вам стало труднее усваивать информацию и контролировать собственные эмоции, введите в ежедневный рацион небольшую порцию творога.

В этом продукте много калия — одного из важнейших элементов, необходимых для нормальной работы нервной системы и сердечной деятельности. Регулярное поступление в организм этого минерала понизит уровень тревожности и увеличит стрессоустойчивость, станет эффективной профилактикой инсульта головного мозга (калий снижает артериальное давление и сужает сосуды).

Факт 11: Приготовить творог можно за 2 минуты

Чтобы приготовить творог не обязательно сквашивать молоко сутки, ожидая пока на его поверхности появится мягкая густая масса. Любимым способом приготовления домашнего «сыра» современных хозяюшек является использование лимонного сока. Все потому, что сырный продукт можно получить за считанные минуты.

Для этого нужно вскипятить 1 литр молока, снять пенку и добавить в молоко 2 столовых ложки сока лимона, тщательно перемешать. Молоко моментально начнет сворачиваться, и уже спустя несколько минут вы сможете наслаждаться нежным вкусом натурального творога.

Осторожно!

Творог является хорошей средой для развития стафилококков, вызывающих пищевые отравления, дрожжей, которые добавляют неприятный дрожжевой привкус, и плесневых грибков, покрывающих поверхность творога белым пушистым налетом и делающих его пресным. Можно получить серьезное пищевое отравление, попробовав даже пол чайной ложки такого продукта! Чтобы предотвратить развитие указанных процессов, творог следует немедленно охладить до температуры не выше 6°С и хранить в этих условиях не более 36 часов.

Факт 12: Правильно хранить творог — не больше трех дней

Творог входит в число скоропортящихся продуктов питания. Диетологи и врачи рекомендуют держать его в холодильнике не больше трех дней. Если у вас возникли сомнения в свежести лакомства, вы можете приготовить из него вареники, блинчики, запеканки, сырники и другие традиционные блюда.

Самым неординарным способом съесть творог прославился 37-й президент Соединенных Штатов Америки. Ричард Никсон , по свидетельствам очевидцев, обожал творог, обильно политый кетчупом.

Какой творог лучше?

Эксперты «Росконтроль» знают, как выбрать вкусный, питательный и качественный творог. Его цвет всегда белый с кремовым оттенком, аромат немного кисловатый, а консистенция — мягкая, однородная, маслянистая. Если продукт нежирный, допустимо отделение небольшого количества сыворотки.

Комментарий эксперта

Мария Верченова, консультант по организации правильного питания и здорового образа жизни

Творог — уникальный с диетической точки зрения продукт. Он является источником неструктурированных белков, т.е. таких, которые быстро усваиваются. А значит, он хорошо подходит и для питания ослабленного после болезни организма, и для приготовления натуральных белковых коктейлей после физических нагрузок.

Творог хорошо употреблять на ужин, перекус и даже на завтрак. Он всегда придется кстати. Это продукт, которые наши предки употребляют уже больше тысячи лет, т.е. можно сказать, что его польза проверена поколениями.

Какие еще интересные факты можно рассказать о твороге?

Крахмал в «магазинном» твороге

Часто говорят, что в «магазинный» творог добавляют крахмал. Такая добавка с точки зрения диетического питания не является хорошей идеей, ведь это снижает белковую ценность самого творога и увеличивает калорийность пищи за счет ненужных углеводов. Но вместе с тем, на самом деле крахмал добавляют не так уж и часто.

Во-первых, это снижает срок хранения творога. Во-вторых, это потребует добавок других веществ-эмульгаторов, а они уже скажутся на консистенции и вкусе (поэтому если что-то добавляют, то добавляют в сладкие творожки, где много вкусовых добавок на основе ягодных вкусов).

На крупных молочных предприятиях манипуляции с крахмалом невыгодны с точки зрения производственного процесса, а мелкие фермеры обычно бережно относятся к своим клиентам и заботятся о качестве своего творога.

Миф об использовании крахмала связан с тем, что иногда консистенция творога получается как бы крахмалистой. Это зависит от множества факторов: температуры и влажности созревания творога, состояния животного. Не удивлюсь, если зависит даже от фазы Луны, хотя научных исследований я на эту тему не видела.

На самом деле, если смешать творог с крахмалом, то вкусовыми и осязательными рецепторами человек не способен это различить. Отсюда появляется еще одно убеждение, будто бы можно капнуть на творог йодом, и если там есть крахмал, то обязательно произойдет реакция, которая даст синий цвет. Раньше, лет 20-30 назад, такое может быть и работало. Сейчас же производители научились использовать модифицированный крахмал, и некоторые его разновидности не всегда становятся синими под действием йода.

Инсулиновый индекс творога

Творог обладает высоким инсулиновым индексом. О таком понятии стали говорить меньше 10 лет назад, поэтому для кого-то эта информация еще новая. И, если честно, мы пока еще не знаем, что делать с этим показателем. Высокий инсулиновый индекс означает, что творог, как и другие кисломолочные продукты, провоцируют дополнительный выброс инсулина без привязки к уровню сахара в крови. Здесь у нас получается два следствия:

1) Дополнительный инсулин «вымывает» из крови глюкозу, и уровень сахара начинает падать. На практике это выражается в вялости, подавленности, иногда появляются головные боли. Поэтому творог рекомендуют употреблять с небольшой порцией углеводов, это могут быть фрукты, сухофрукты, варенье, мармелад или даже ложечка сахара. Такая добавка компенсирует излишнюю активность творога в отношении инсулина. А вы в итоге получите максимум белков и микроэлементов, сохраняя активность и бодрость.

2) Если кушать творог на ночь, то высокая концентрация инсулина тормозит жиросжигательный процесс, который особенно активно происходит ночью. Это актуально для тех, кто только начинает избавляться от лишнего веса. На этом фоне появляются рекомендации ограничивать творог на ужин и перед сном. Однако в своей практике я вижу, что с учетом ритма жизни и распорядка дня моих клиентов выигрыш от вечернего отказа от творога получается небольшой, при этом появляются факторы, которые в большей степени мешают снижению веса. Так что здесь нужен индивидуальный подход и понимание задач организма, прежде чем категорично отказываться от творога и кисломолочных продуктов во второй половине дня.

Вред обезжиренного творога

Существуют споры относительно обезжиренного творога. Считается, что если вы следите за своей фигурой, то вроде бы как нужно отказываться от лишних жиров. Другая точка зрения — кальций из обезжиренного творога не усваивается. На самом деле здесь у нас получается следующее.

Во-первых, по российским нормам, обезжиренный творог не может быть совсем обезжиренным, его показатель 1-1,9% жирности. Этого вполне достаточно, чтобы все из такого творога усвоилось и никуда без пользы не ушло. Но этот момент нужно каждый раз отслеживать на этикетке конкретного продукта. Крупные международные компании, которые строили свое производство по западным технологиям, могут делать творог совсем без жирности или с жирностью до 1%. Это значит, что, скорее всего, творог или исходное сырье подвергались дополнительной обработке для тотального очищения от жиров (ведь исходное молоко невозможно очистить от жира полностью). И тогда остается вопрос, что еще осталось в этом твороге после такой обработки. Кальций? Скорее всего, он там присутствует уже в виде добавок. Белки? Не уверена, что в нужной для нас концентрации. Так что здесь вопрос не в жирах, а в способах приготовления творога.

Свойства творога повышенной жирности

В противовес обезжиренному творогу также есть противники творога высокой жирности. Речь идет о 9% и 18%. Относительно 18% я соглашусь, это слишком питательный продукт. Такая жирность сопоставима со сметаной, и если уж решили себя побаловать, то надо еще подумать, что вам покажется вкуснее, сметана или творог. В то же время 18%-й творог может оказаться кстати в случае необходимости специального питания после болезни или при повышенных физических нагрузках.

Что касается 9%, то здесь все не так страшно, как может показаться. Стандартная пачка творога 200 г даст вам 18 г жиров, при этом норма взрослой женщины — от 80 г жиров в день. Т.е. в этот норматив вы успеете еще уложить и свинину под майонезом. Так что жиры из творога — это не то, что испортит вашу фигуру.

Вместе с тем, такой творог усваивается наилучшим образом, потому что здесь сохраняется исходное сырье без дополнительного сепарирования, и, если так можно выразиться, это наиболее органичный вариант творога из всех возможных вариантов.

Не будем забывать, что если вы готовите сырники или запеканку, часть жиров выгорает (примерно 20-30%). Впрочем, я не призываю вас переходить на творог 9% жирности. В каждом случае это необходимо решать индивидуально в зависимости от ваших пищевых привычек и общего физического состояния. Кому-то оптимальным будет 5% творог, а кого-то и 2% устроит.

Ограничение употребления творога

При всех своих положительных свойствах творог, как и любой другой продукт, хорош в меру. Считается, что в день можно съедать не более 200 г, поскольку избыток творога провоцирует нарушение солевого баланса. В первую очередь это сказывается на суставах. Сначала начинаются отеки, а дальше возможны проявления артрозов. Это тем более удивительно, что для защиты суставов творог необходимо есть регулярно. Если не каждый день, то хотя бы 3 раза в неделю. Как тут не вспомнить слова Гиппократа: «Не бывает ядов и лекарств, бывают предписания и дозы».

Домашнее применение творога

Творог относится к тем практичным продуктам, которые легко вписываются в современный ритм жизни. Его можно употреблять свежий, самостоятельно или в составе домашних белковых коктейлей. Можно делать десерты, сырники, запеканки, вареники.

Творог и творожные полуфабрикаты легко замораживать, чтобы потом «на бегу» приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Однако должна вас предостеречь: считается, что творог после замораживания теряет заметную часть своих свойств. Так, усвояемость белка после замораживания снижается в 2 раза. Так что не удивляйтесь, если свежими сырниками вы наедаетесь после 2-3 штук, а замороженных хочется съесть еще.

А напоследок скажу, что больше всего мне нравится в твороге. Это замечательный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, и он совершенно не приедается. Ведь его можно обогатить огромным количеством вкусов. Организуйте себе сладкий перекус: добавьте варенье, мармелад, зефир, какао, живые фрукты или сухофрукты.

Можно сделать «сытный» перекус, смешав творог с добавками более серьезных продуктов: огурец свежий или соленый, зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика, кусочки сладкого перца, копченый лосось. Если к любому из этих вариантов добавить еще немного соли и дать постоять минут 30-40, то никто не скажет, что правильное питание — это скучно.

Творог и сыр являются кисломолочными продуктами. Они содержат множество полезных элементов и кисломолочные бактерии. Оба кисломолочных продукта отличаются высоким содержанием белка – благоприятно влияют на состояние волос и ногтей. Что полезнее сыр или творог?

Сыр: полезные свойства

Образование его происходит посредством свертывания молока. Есть огромное количество видов сыра – каждый из них представляет определенную пользу. Он содержит почти все минералы и витамины, имеющиеся в молоке: витамины Д, С, Е, А и В, в частности. В нем присутствует лизин, метионин, триптофан, множество аминокислот. В сравнении с молочным, сырный белок гораздо питательнее и полезнее.

Как бы там ни было, он является калорийным продуктом и для употребления во время диет – неуместен. Содержание калорий в 100г – 300ккал. Кушать его следует не помногу, чтобы не прибавить в весе. Употребление продукта противопоказано, если вы имеете какие-то болезни почек и печени. Язва желудка и гастрит также «не одобрят», если вы будете принимать в пищу сыр. При сахарном диабете и атеросклерозе лучше всего снизить потребление сыра и останавливать свой выбор исключительно на нежирных сортах.

Творог: полезные свойства

Он объединяет в себе все свойства сыра и молока. Ко всему, он характеризуется небольшим содержанием жиров. Присутствует немало аминокислот, минеральных элементов и витаминов. Неприметный творожок является кладезем железа, магния и кальция. Он включает в свой состав витамин Е, А и В. В нем много аминокислот, требуемых нашему организму в большом количестве.

Он способствует нормализации процессов метаболизма и обуславливает улучшение пищеварительных процессов и принесет исключительную пользу при болезнях ЖКТ. Но не следует употреблять этот продукт, если имеются болезни почек, так как он включает большой процент белка, а это обуславливает нагрузку на почки.

Наилучшим образом такая “молочка” подойдет для диет и налаживает процессы пищеварения. Кушать его могут почти все – от мала до велика, поскольку творог – источник ценного кальция. Он содержится много кисломолочных бактерий, благоприятно воздействующих на кишечник. Огромный плюс творога – возможность самостоятельного изготовления.

Срок годности данного продукта достигает порядка 5-ти дней. Если употребить в пищу не свежий творожок, вероятны кишечные инфекции и отравления. В нем происходит развитие, как полезных бактерий, так и микроорганизмов, являющихся матогенными. Во избежание негативного исхода творог следует хранить в прохладно месте и кушать свежим.

Что полезнее

Бесспорно, стоит обратить большее внимание на творог. Он может стать прекрасной безопасной заменой сыра. При выборе низкокалорийного творога, с проблемами, касающимися внутренних органов вы не столкнетесь, а также не прибавите в весе.

Настоящий творожок должен изготавливаться исключительно с применением закваски и молока. Есть производители, которые в целях экономии разводят этот продукт водой, а чтобы прибавить густоты включают в состав крахмал. Выполнить проверку на наличие крахмала возможно при помощи обыкновенного йода. Добавьте каплю этого раствора и если продукт посинеет, то в нем содержится крахмал.

Если он производился из натурального молока посредством ординарного сквашивания, то его стоимость достаточно высока. В недорогом твороге почти всегда присутствует обезжиренное молоко, пальмовое масло и другие не очень полезные добавки.

С целью удешевления в него могут добавляться растительные жиры. Некоторые производители это делают по причине дефицита натурального молока.

Говоря о сыре, то еще один его недостаток – он обуславливает серьезную нагрузку для печени и почек.

Loading…

Польза творога — чем полезен творог для здорового организма

Все мы прекрасно знаем, что творог – это одно из полезнейших кисломолочных изделий. Он не только отличается приятными вкусовыми качествами и универсальным применением в кулинарии, но еще и оказывает позитивное влияние на состояние здоровья человека. Ведь полезные свойства творога объясняются самой технологией изготовления данного продукта — при приготовлении творога из коровьего молока выделяются легкоусвояемый белок и молочный жир, являющиеся ценнейшими компонентами молока.

Творог – для детей и не только

Едва ли не самое известное полезное свойство творога заключается в высоком содержании кальция и фосфора в данном продукте. Благодаря этому творог оказывает важную помощь при формировании костной системы, укрепляет кости, суставы и зубы. Данный продукт просто обязательно должен присутствовать в рационе детей и подростков, костная система которых только формируется. Другие минеральные вещества, которые входят в состав творога, также играют очень важную роль в укреплении костной ткани. Помимо этого, творог полезен для женщин в период беременности, для людей, перенесших переломы, страдающих гипертоническими и сердечнососудистыми заболеваниями.

Впрочем, полезные свойства творога для детей заключаются не только в том, что он укрепляет костную систему. Детским врачам прекрасно известен еще и тот факт, что творог эффективен при лечении заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, легких, почек и сердечнососудистой системы у детей.

Не кальцием единым

Наличие кальция и фосфора – это еще не все полезные свойства творога, известные современной медицине. В частности, в твороге высока концентрация молочного белка казеина, который обладает очень высокой питательной ценностью и полностью способен компенсировать животные белки. В 300 граммах творога содержится рекомендуемая суточная норма белка для мужчин, приблизительно в 200 граммах – для женщин.

Содержащиеся в твороге белки содержат аминокислоты холин и метионин, благодаря которым все витамины творога очень легко усваиваются организмом. По этой причине данный продукт чрезвычайно полезен для мужчин и женщин пожилого возраста. Эти же аминокислоты эффективны для профилактики заболеваний печени, а содержащиеся в твороге витамины группы В – мощные защитники организма от атеросклероза.

Еще одно важное полезное свойство творога, актуальное для пожилых людей – данный продукт не содержит пуринов (в отличие, к примеру, от мяса), и потому прекрасно усваивается даже пожилыми людьми с нарушенным пуриновым обменом.

Творог – для образования гемоглобина и многого другого

Творог является продуктом, способствующим образованию в крови гемоглобина – вещества, переносящего кислород к органам. Благодаря этому систематическое употребление творога в пищу нормализует функционирование нервной системы, а также улучшает деятельность пищеварительного тракта. Кроме того, творог является эффективным средством для улучшения регенеративной функции нервной системы. По этой причине творог чрезвычайно полезен и актуален для современных мужчин и женщин, деятельность которых связана с большим количеством стрессов.

Будучи продуктом, способствующим выработке гемоглобина, творог также предупреждает малокровие. Впрочем, это далеко не все, чем может похвастать творог – полезные свойства этого продукта эффективны при профилактике ожирения (ведь творог – абсолютно диетический продукт), профилактике и лечении остеопороза и общем укреплении организма. Благодаря уникальному химическому составу творог можно применять даже наружно при ожогах и ушибах – достаточно прикладывать творог к поврежденному месту или делать творожные компрессы.

Будьте осторожны!

Впрочем, как и все в этом мире, полезные свойства творога имеют и обратную сторону медали. Во-первых, необходимо употреблять только свежий творог – чем дольше он хранится, тем менее он полезен. Во-вторых, старайтесь использовать только нежирный творог, поскольку творог с высоким процентом жирности скорее вреден, чем полезен. И, в-третьих, не рекомендуется съедать более 200 граммов творога в день, дабы не забивать печеночные протоки животными жирами. Будьте здоровы!

Чем полезен творог (польза и вред творога)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 08.05.2018

Одним из самых востребованных и любимых кисломолочных продуктов является творог, который очень полезен для людей в любом возрасте, поэтому рассмотрим чем полезен творог, его польза и вред для организма человека, как его лучше употреблять и какой творог полезнее.

Полезен ли творог? Состав и полезные свойства продукта

Творог из коровьего молока используют еще с давних времен, так как это полезный и легко усваиваемый продукт, богатый на белки и микроэлементы, необходимые для жизнедеятельности и здоровья человека. В твороге высокое содержание полезного молочного белка казеина, который хорошо усваивается человеческим организмом, хорошо его насыщает и участвует в образовании и восстановлении мышечных тканей.

В твороге содержатся такие витамины, как A, E, C, B1, B2, B12, а также полезные микроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, фтор.

Сколько калорий в твороге?

Калорийность творога во многом зависит от его жирности. Среди представленного ассортимента зерненого (зернистого) творога и творожных масс в магазинах можно встретить 4 основные категории этого кисломолочного продукта:

1. Жирный творог (процент жирности 19%, 20%, 23%).
2. Классический творог (процент жирности 4 – 18%).
3. Нежирный творог (процент жирности 2 – 3,8%).
4. Обезжиренный творог (процент жирности 0 – 1,8%).

Следовательно, чем выше жирность творога, тем выше его калорийность. Калорийность наиболее популярных по жирности творогов (на 100 грамм продукта) такая:

1. Калорийность 9% творога 159 калорий.
2. Калорийность 5% творога 121 калория.
3. Калорийность 2% творога 103 калории.
4. Калорийность 1% творога 159 калорий.
5. Калорийность 0% творога 71 калория.

Важно: с особым внимание необходимо относиться к жирному творогу людям страдающим ожирением и следящим за своим питанием, так как он более калорийный и тяжелее усваивается в организме человека.

Польза творога для организма человека

1. Творог широко используют в диетах при лечении заболеваний печени и сердца, гипертонии и атеросклероза.
2. Полезные аминокислоты, входящие в состав натурального творога благоприятно влияют на кровеносную систему человека (в частности на качество и выработку самой крови).
3. Творог помогает выводить из организма человека вредные вещества.
4. Польза творога для мужчин выражается в его благоприятном влиянии половую систему и потенцию, на формирование и укрепление мышечных, и костных тканей, укреплении нервной системы.
5. Высокое содержание кальция в твороге делает его одним из самых лучших продуктов для здоровья зубов и костных тканей в организме человека.
6. Творог полезен для людей, у который есть аллергия, так как он помогает снизить аллергические реакции в организме и укрепить ослабший иммунитет.
7. Польза творога для женщин выражается в укреплении волос и ногтей, всего иммунитета женского организма, а также он полезен при беременности благодаря высокому содержанию кальция, который так необходим в этот период будущей маме и развитию здорового плода.
8. Высокое содержание белка в твороге полезно для людей занимающихся спортом, при этом творожный белок легко усваивается организмом.
9. Польза творога для детей известна уже долгое время. Этот кисломолочный продукт помогает расти молодому организму, участвует в формировании крепких костей и зубов, а также полезен для развития мышечной массы.
10. Творог полезен и пожилым людям, так как помогает укреплять костную ткань, что очень важно в этом возрасте.

Какой творог полезнее обезжиренный или жирный?

Практически любой творог полезен в равной степени, но по мнению некоторых ученых при употреблении обезжиренного творога, кальций который в нем содержится усваивается хуже организмом человека. Также в обезжиренном твороге ниже концентрация некоторых витаминов и микроэлементов.

Самым полезным творогом является творог средней жирности, так как в нем сбалансированное содержание многих полезных веществ и при производстве его меньше дополнительно обрабатывают (понижают или увеличивают жирность). Также хорошим и полезным вариантом является домашний зернистый творог, сделанный природным путем без специальных обработок.

Как и в какое время суток лучше употреблять творог?

Полезнее всего употреблять в пищу творог в свежем виде, или в сочетании с медом, орехами и сухофруктами, или просто с фруктами или даже зеленью, так как в них высокое содержание других витаминов и микроэлементов. Без дополнительной термической обработки в твороге сохраняются все его полезные составляющие. Довольно часто творог используется в кулинарии, все любят и знают, какие вкусные вареники с творогом, запеканки, сырники, ватрушки.

Организм человека хорошо воспринимает творог при приеме в течении всего дня, но выбирая когда лучше есть творог, лучше всего выбрать утреннее время до 11:00 (как второй завтрак), или время после обеда 16:00-17:00. На ночь перед сном творог лучше не кушать, так как он будет долго перевариваться, что не особо полезно для организма здорового человека.

Вред творога для организма

При употреблении творога в пищу всегда нужно знать меру, так как при постоянном его употреблении в больших количествах, он может навредить нашему организму. Среди возможных вредных последствий употребления творога и творожных масс может быть:

1. При чрезмерном употреблении жирного творога может существенно повыситься уровень холестерина в организме.
2. Частое употребление творога в большом количестве может привести к проблемам в почках из-за высокого содержания белков в этом продукте.
3. Творог относится к скоропортящимся продуктам, поэтому всегда важно следить за его сроком годности, чтобы не отравиться.

Важно: диетологи рекомендуют не кушать творог больше 100 грамм за раз и чаще, чем 3 раза в неделю (суточная норма творога для детей 50-60 грамм). Даже при занятиях спортом и больших физических нагрузках необходимо знать меру в употреблении натурального творога, можно его есть и каждый день, но в небольших порциях.

Вам также будут интересны статьи про творог на темы:

В заключение к статье можно отметить, что польза и вред творога заключается в первую очередь в его уникальном составе, к тому же он все-таки один из самых полезных кисломолочных продуктов, главное знать меру в его употреблении. Свои отзывы о том, чем полезен творог для здоровья человека, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Творог Пискарёвский 5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

121

Углеводы, г: 

3.0

Творога много не бывает, тем более свежего и качественного. Производители предлагают на выбор творог любой жирности – от полностью обезжиренного, до 18-ти и более процентного жирного (calorizator). Творог Пискарёвский 5% стоит в средней части творожной пирамиды, имеет однородную консистенцию средней густоты, насыщенный белый цвет и классический творожный вкус и запах. Продукт имеет небольшой срок годности – 5 суток, поэтому можно сделать вывод, что творог не содержит консервантов.

Калорийность творога Пискарёвский 5%

Калорийность творога Пискарёвский 5% составляет 121 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога Пискарёвский 5%

В составе продукта: молоко обезжиренное, молоко цельное, молоко сухое, вода, закваска с использованием хлористого кальция. Из полезных веществ творог содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, РР, а также нужные организму человека минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фтор, молибден, фосфор и натрий. Творог необходим для нормального формирования и роста костей, зубов, ногтей и волос, очень важен для детей и подростков, людей пожилого возраста.

Вред творога Пискарёвский 5%

Творог может вызвать аллергические реакции у людей с непереносимостью лактозы.

Творог Пискарёвский 5% в кулинарии

Творог Пискарёвский 5% – идеальный продукт на кухне, он прекрасно себя чувствует в сыром виде с ягодами, мёдом, сметаной или вареньем, как «намазка» на хлеб или сухарик – с зеленью, чесноком и чёрным перцем. Но лучше всего данный продукт зарекомендовал себя в выпечке – сырники, запеканки, пудинги, кексы, сочники и многое другое с творогом получаются воздушными и сочными, долго не черствеют.

Польза творога и возможный вред для организма: что нужно знать

Следящим за своим здоровьем людям необходимо знать, чем полезен творог. Этот продукт ценен своими лечебными свойствами. Его используют в народной медицине, косметологии (особо ценится козий), кулинарии. Диетологи любят вводить творожные рецепты в меню своих пациентов. Перед выбором кисломолочного продукта важно изучить, какой творог полезнее. Иногда магазинная продукция не отвечает требованиям потребителя, несет вред для его организма. Продукт рекомендован к употреблению детям, взрослым, пожилым людям, лицам с ослабленной иммунной системой.

Полезен ли творог

Творог отличается своей питательностью и легкой усвояемостью. В нем много белка и молочных кислот. Жирный продукт содержит витамины группы В, В12, фолиевую кислоту. Полезные функции кисломолочной продукции:

• Укрепление костей, ногтей, зубов, волос из-за большого содержания кальция.
• Витамин В 12 способствует улучшению мыслительных процессов, благотворно влияет на систему кроветворения.
• Ускоряет метаболизм, в результате чего выводит токсины и устраняет зашлакованность желудочно-кишечного тракта.
• Имеет мочегонное действие (не стоит его употреблять на ночь или под вечер; идеальное время — утром, на завтрак).
• Помогает нарастить мышечную массу, снизить степень ожирения.
• Обогащает кишечник полезными бактериями, укрепляет иммунную систему.

Из творога готовят горячие и холодные блюда, десерты, выпечку. Лучше всего использовать зерненый продукт домашнего приготовления. Его изготавливают из молока, а сыворотку сливают. Рекомендуем также рецепт приготовления творога своими руками.

Польза для детей

Творог занимает одно из первых мест из списка необходимых продуктов детского рациона. Кальций в его составе имеет вспомогательное действие для правильного строения костной системы. Белки выполняют строительную функцию, что необходимо для растущего организма. Грудные малыши начинают употреблять творог с 9 месяцев. Годовалый ребенок уже может съесть до 100 граммов мягкого ингредиента за один прием пищи. Его можно разбавлять со сметаной для приятной консистенции. Дети в рацион которых входят творожные продукты, быстро прибавляют в росте.

Подробнее о введении творога в прикорм читайте в этой статье.

Для мужчин и женщин

Польза творога для женского организма:

• Молочные кислоты выравнивают гормональный фон, имеют успокоительное действие. Эта функция очень важна при менопаузах, гормональных перестройках, беременности.
• Насыщение кальцием делает молоко кормящей женщины сытным и ценным. Ребенок получит больше витаминов и микроэлементов.
• Беременные девушки подготавливаются к вскармливанию. Творог помогает в формировании органов плода, насыщает организм матери кальцием.
• Улучшает состояние зубов, волос, ногтей, кожи.
• Способствует снижению лишнего веса. Разработано множество диет с творожными продуктами. Они имеют низкую калорийность, высокую питательность, помогают похудению.

Мужчинам стоит вводить в меню творожный продукт для наращивания мышечной массы, повышения жизнеспособности сперматозоидов, исключения проблем с потенцией. Подробнее о твороге для роста мышц читайте в этой статье.

Для беременных и кормящих

В период беременности женский организм затрачивает в 2 раза больше энергии. Творог поможет ее восполнить. Белок благотворно влияет на рост и правильное развитие плода. Мочегонная функция продукта снижает отеки разной локализации.

Молочные железы подготавливаются к лактации. При регулярном употреблении молочных продуктов молоко будет сытным и жирным. В это время важно поддерживать нормальный уровень гемоглобина, что может обеспечить творог. 

Рекомендуем также полезные рецепты творожных запеканок для кормящих мам.

Для пожилых людей

Пожилые люди подвержены болезням костей и суставов. Среди них много гипертоников с повышенным уровнем холестерина. Творог помогает понизить показатель, что будет препятствием к образованию холестериновых бляшек в сосудах. Кальций поддержит крепость костей, снизит риск возникновения артритов и артрозов. Кишечник пожилых людей работает хуже, что подтверждает необходимость кисломолочных продуктов с полезными бактериями.

При заболеваниях органов ЖКТ

При заболеваниях поджелудочной железы и желудка нельзя использовать жирные сорта творога. Продукт с пониженным процентом легко усвоится, поможет в борьбе с панкреатитом и гастритом. При таких состояниях пищеварительной системы важно соблюдать диету № 5, где кисломолочные продукты стоят на первом месте. Их можно сочетать с паровыми овощами, фруктами, белым мясом птицы. Рецепты из творога для диеты №5 найдете в этой статье. Дисбактериоз также подлежит корректировке путем регулярного употребления творога.

Творог в диетах и бодибилдинге

Творог используют при диете профессиональных спортсменов. При регулярных тренировках белок воздействует на мышцы, наблюдается их быстрый прирост. Витамины позволяют поддерживать тело в тонусе, ускоренный обмен веществ не дает задерживаться шлакам.

Бодибилдеры придерживаются рациона с большим содержанием белков и углеводов. Употребляют протеиновые добавки. Творог в их питании находится на первом месте. Рекомендуем рецепты творожно-протеиновых коктейлей.

Существует большое количество «моно» и сбалансированных диет на основе творожных блюд. Подробнее о диетах читайте здесь.

Влияние на кожу, волосы и ногти

При регулярном потреблении кисломолочного продукта нормализуется бактериальный баланс в кишечнике. В результате этого кожа очищается от прыщей и акне.Волосы становятся крепкими, приобретают глянцевый блеск. Зубная эмаль приобретает прочность, снижается чувствительность зубов.

Применение в косметических целях

Косметологи рекомендуют ухаживать за кожей в домашних условиях с помощью творога. Он увлажняет, разглаживает кожу. Нередко используется творожная сыворотка в качестве основы для омолаживающих кремов. Существует множество косметологических рецептов на основе творога. Его смешивают с лимоном, огурцом, яйцом, в зависимости от назначения маски. 

Возможный вред и кому не рекомендуется кушать творог

Несмотря на великую пользу творожного продукта, при некоторых состояниях он способен нанести вред организму:

• Жирные сорта противопоказаны при гастрите, панкреатите и дискинезии желчевыводящих путей.
• При повышенном холестерине разрешается использовать только продукт с низким процентом жирности.
• При проблемах с почками дозировку сокращают до 100 г в сутки.

При окончании срока годности и если продукт испорчен, он запрещен к употреблению в любом виде. Есть риск тяжелого отравления. Исключения составляет слегла кислый творог. Как определить степень испорченности и какие блюда из него приготовить — узнаете из этой статьи.

Польза и вред обезжиренного продукта

При потреблении только обезжиренного творога ухудшается состояние эндокринной системы, возникают гормональные сбои. Натуральный продукт домашнего изготовления не несет в себе вреда. Польза заключается в большом содержании кальция и белка. В жирных сортах еще присутствуют витамины группы В. Жиры нужны для правильного функционирования многих систем человеческого организма. Их норма — 1 г на кг массы тела.

Переизбыток творога в организме провоцирует образование камней в почках! Диетологи рекомендуют употреблять не более 500 г творога в день.

С какими продуктами сочетается творог

Творог часто дополняют другими ингредиентами, повышающими полезность блюда:

1. молоко, сметана или сливки имеют успокаивающее действие, справляются с мигренью, ликвидируют дисбактериоз, снабжают организм кальцием;
2. сухофрукты (изюм, курага, чернослив) содержат богатый витаминный состав, повышающий иммунитет, улучшающий систему кроветворения;
3. мед — мощный природный антибиотик. Справляется с вирусными заболеваниями и простудой;
4. санан богат витаминами, калием и марганцем.

7 нездоровых продуктов питания, которых следует избегать пожилым людям

С возрастом их тела претерпевают несколько изменений, которые могут повлиять на их повседневную жизнь. В результате пожилые люди должны уделять особое внимание еде, которую они едят, чтобы улучшить свое общее состояние здоровья. Вот некоторые из нездоровой пищи, которую следует избегать пожилым людям.

1. Творог

Творог часто является питательной средой для вредных бактерий, подрывающих иммунную систему. Сыр является хорошим источником витамина D для пожилых людей, поэтому им следует есть здоровые сорта, такие как швейцарский, чеддер или монтерейский джек.

Здоровая пища — не единственный способ улучшить свое здоровье пожилые люди. Пожилые люди, которые хотят оставаться здоровыми с возрастом, могут извлечь выгоду из множества способов, когда они получат профессиональный уход за пожилыми людьми. Кларксвилл, Теннесси, Служба помощи на дому поможет вашему близкому в выполнении повседневных задач, предотвращении болезней и сосредоточении внимания на более здоровой и полноценной жизни.

2. Колбасы

Употребление в пищу красного мяса может привести к нарушению кровообращения и подвергнуть пожилых людей риску инфекций, сердечных заболеваний и артрита.Колбаса — это обработанное мясо с высоким содержанием натрия и вредных жиров. Пожилые люди могут заменить колбасу нежирным мясом, таким как курица, индейка, лосось и тунец.

3. Сладости

Сладкие продукты содержат белую муку и сахар, которые вызывают гипертонию и проблемы с инсулином у пожилых людей. При употреблении сладких продуктов увеличивается риск диабета, депрессии и сердечных заболеваний. Вместо сладостей пожилые люди могут есть обезжиренные йогурты, фрукты, желатин и другие полезные для здоровья альтернативы.Эти продукты содержат полезные жиры, которые могут улучшить психическое и физическое здоровье.

4. Овощные консервы

Хотя овощи — хороший выбор для пожилых людей, им не следует употреблять консервы. Свежие или замороженные овощи — более здоровый вариант. Избегание консервированных овощей может снизить риск развития гипертонии и диабета. Свежие и замороженные овощи содержат антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, вызывающими деменцию и болезнь Альцгеймера.

Приготовление питательных блюд может быть сложной задачей для некоторых пожилых людей.Если стареющему близкому человеку время от времени требуется помощь с купанием, уходом за телом, приготовлением пищи или другими основными домашними делами, или если вам нужно время, чтобы заняться важными личными делами, обратитесь в службу Home Care Assistance, ведущего поставщика услуг по уходу с проживанием и временного ухода . Пожилые люди в Кларксвилле могут сохранять независимость, живя дома с помощью наших надежных опекунов.

5. Сливочное масло

Вместо того, чтобы готовить на сливочном масле и маргарине, готовьте еду любимому человеку, используя полезные для здоровья альтернативы, такие как оливковое масло.Сливочное масло может вызвать высокий уровень холестерина, что подвергает пожилых людей риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и обезвоживания. Сохранение гидратации может защитить кожу и предотвратить появление морщин.

6. Фастфуд

Для пожилых людей важно есть продукты с высоким содержанием белка и клетчатки, но с низким содержанием натрия, сахара и нездоровых масел. Отказ от фаст-фуда может укрепить иммунную систему вашего близкого, снизить риск потери костной массы и предотвратить инсульты.

7. Газированные напитки

Сохранять водный баланс очень важно, но пожилые люди должны избегать сладких напитков.Сода — один из худших напитков, потому что он содержит красители, которые могут увеличить риск образования раковых клеток. Если ваш любимый человек хочет пить газированные напитки, убедитесь, что он или она выбирают блюда без сахара. Некоторые здоровые альтернативы напиткам включают зеленый чай, сок капусты, нежирное молоко, горячий шоколад и воду.

Отказ от нездоровой пищи — один из самых здоровых способов образа жизни для пожилых людей. Если стареющему близкому человеку нужна помощь в решении повседневных задач или поощрение к более здоровому образу жизни, обратитесь в службу Home Care Assistance, ведущего поставщика услуг по уходу за пожилыми людьми.Служба помощи на дому Clarksville предоставляет профессиональных помощников по уходу на дому круглосуточно, чтобы помочь пожилым людям жить дольше, счастливее и здоровее. Чтобы узнать о наших вариантах высококачественного ухода на дому, позвоните нам сегодня по телефону (931) 218-2781.

Почему пожилым людям следует избегать этих 10 здоровых продуктов питания

Здоровое питание — важная часть поддержания оптимального здоровья и обеспечения активного образа жизни на протяжении многих лет, но знаете ли вы, что существует много «здоровых» продуктов, которые пожилые люди не должны есть ?

Многие из этих продуктов запрещены к употреблению из-за высокого содержания бактерий или потенциального пищевого отравления, что может поставить под угрозу здоровье и безопасность пожилых людей в старшем возрасте.Пожилым людям, которые хотят оставаться здоровыми и снизить вероятность болезней пищевого происхождения, обычно лучше избегать следующих продуктов:

1. Ростки

Ростки, проросшие зелень брокколи, люцерны или семена фасоли являются обычно считается чудом здоровой пищи и потребляется людьми во всем мире из-за того, что они обеспечивают огромное разнообразие питательных веществ и поддержки пищеварения, а также множество необходимых витаминов и минералов.

Ростки опасны для пожилых людей, потому что они фактически являются питательной средой для болезнетворных бактерий.Когда семена прорастают, в них могут расти бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка, которые затем попадают в семена. Когда пожилые люди проглатывают зараженные семена, они могут серьезно заболеть, что может привести к опасным вторичным состояниям, таким как пневмония или потеря веса. Чтобы получить все преимущества проростков без опасного риска для бактерий, пожилые люди должны вместо этого употреблять много листовой зелени, такой как капуста, листовая капуста, шпинат и мангольд.

2. Мягкие сыры

Мягкие сыры, такие как бри, шевр, камамбер и сыр с плесенью, как правило, непастеризованы и, как таковые, могут способствовать размножению бактерий в больших количествах.Хотя эти сорта мягкого сыра могут не представлять серьезной угрозы для болезней для молодых людей, они могут нанести вред пожилым людям с ослабленной иммунной системой или слабым желудком. Однако важно отметить, что сыр является хорошим диетическим источником витамина D, и пожилые люди могут получить все преимущества сыра для здоровья, употребляя такие сорта, как чеддер, монтерейский джек и швейцарский, а не мягкие сорта.

3. Сырое мясо

Некоторые блюда из сырого мяса, такие как карпаччо (состоящее из тонких кусочков сырого филе говядины) или тартар из стейка, считаются деликатесами, но пожилым людям их следует избегать.Причина этого в том, что эти продукты являются сырыми, а это означает, что любые бактерии, присутствующие в мясе, не были убиты нагреванием. Это может привести к тяжелому заболеванию пожилых людей и развитию вторичных заболеваний. Вместо того, чтобы есть сырое мясо, пожилые люди должны предпочесть употреблять нежирное белое мясо, такое как курица, и регулярные порции высококачественных вареных морепродуктов, чтобы поддерживать оптимальную функцию мозга и здоровье суставов.

4. Суши

Суши едят во всем мире и считаются здоровой пищей из-за высокого уровня витаминов, минералов и омега-3 жирных кислот.В то время как пожилые люди могут безопасно употреблять приготовленные разновидности суши (например, те, в которых используется копченый лосось или вареные креветки), пожилым людям, как правило, рекомендуется избегать употребления сырых (сашими) разновидностей, поскольку они могут содержать опасные бактерии, которые могут вызвать у пожилых людей очень сильную реакцию. больной.

5. Устрицы, моллюски и мидии

Для тех, кто их любит, устрицы, моллюски и мидии являются популярной формой сырых морепродуктов, богатых витаминами и минералами. К сожалению, они также могут нанести серьезный бактериальный удар, который может привести к рвоте, диарее и обезвоживанию у пожилых людей.Поскольку эти продукты являются сырыми и поступают из разных стран мира, может быть трудно гарантировать их качество и чистоту, а если пожилой человек ест плохой, это может иметь катастрофические последствия для здоровья. Если пожилые люди хотят есть эти продукты, их всегда следует готовить и получать из надежных источников, хотя лучше заранее проконсультироваться с врачом.

6. Сырые яйца

Мы все видели изображения людей, потребляющих сырые яйца, чтобы нарастить мышцы и получить больше энергии, но сырые и недоваренные яйца на самом деле могут быть очень опасными для пожилых людей.Это связано с тем, что сырые яйца представляют опасность сальмонеллы и могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья пожилых людей.

В свете этого пожилые люди не должны есть сырые яйца и должны избегать таких продуктов, как непастеризованный гоголь-моголь, французские тосты, домашняя заправка Цезарь и голландский соус, все из которых включают в себя в той или иной форме недоваренные яйца. Яйца сами по себе представляют собой здоровую пищу, наполненную важными питательными веществами, но для того, чтобы быть безопасными для пожилых людей, они должны быть полностью приготовлены или запечены, как яичница-болтунья или яйца вкрутую.

7. Непастеризованное молоко

Непастеризованное молоко часто считается здоровой пищей из-за его неповрежденного уровня минеральных веществ и высокого уровня полезных жиров, но пожилым людям следует избегать его. Это связано с тем, что непастеризованное молоко размножает и содержит бактерии в большем количестве, чем пастеризованное молоко, которое перегревается, чтобы убить опасные бактерии и сохранить молоко безопасным для потребления человеком.

Хотя это не означает, что пожилые люди должны полностью отказаться от молока, это означает, что им следует придерживаться пастеризованных сортов цельного молока.

8. Непастеризованный сок

Непастеризованный сок долгое время считался здоровой пищей из-за того, что из-за отсутствия пастеризации (высокой температуры) питательные вещества сока остаются нетронутыми. Однако, к сожалению, все, что не пастеризовано, остается уязвимым для развития опасных бактерий, а пожилые люди, которые пьют непастеризованные соки, подвергаются повышенному риску болезней пищевого происхождения.

К счастью, пожилые люди могут получить те же преимущества для здоровья, что и непастеризованные соки, употребляя высококачественные пастеризованные фруктовые и овощные соки.

9. Мультизерновой хлеб

К этой «здоровой пище» следует добавить одну оговорку: в то время как мультизерновой хлеб может быть полезен пожилым людям, важно смотреть на список ингредиентов при принятии решения о покупке хлеба. Если хлеб сделан из рафинированной муки, вполне вероятно, что он не содержит гораздо больше питательных веществ, чем Wonderbread, а если он сделан из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, он, вероятно, нанесет больше вреда пожилым людям. тело, чем хорошо.

Чтобы пожилые люди покупали и употребляли полезный мультизерновой хлеб, важно искать сорта, которые сделаны из цельнозерновой муки, и следить за тем, чтобы в них не было кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.Хлеб — важный продукт питания для пожилых людей, а высококачественные, мультизерновые сорта могут поддерживать здоровье самых разных систем организма.

10. Нежирные продукты

Хотя война с жирами бушует уже много лет, в целом неразумно избегать продуктов с естественным содержанием жира в них. Полезные жиры, такие как те, что содержатся в рыбе, орехах и оливковом масле, обладают полезными свойствами для защиты сердца и могут помочь пожилым людям оставаться здоровыми и бодрыми на долгие годы. Тем не менее, важно выбирать жирные сорта молока и йогурта.Эти полезные жиры обеспечивают защиту мозга и суставов и поддерживают, чего никогда не сделают низкожирные сорта.

Заключение

То, что хорошо для одного, может не быть хорошо для всех, и пожилым людям будет лучше избегать этих 10 «здоровых продуктов» с возрастом. Это помогает пожилым людям снизить риск заражения болезнями пищевого происхождения и помогает пожилым людям оставаться здоровыми, счастливыми, здоровыми и активными на протяжении их золотых лет.

Молочные продукты: здоровая пища или риск для здоровья?

Когда я был подростком, я пил как можно больше молока (часто прямо из коробки, стоя перед открытым холодильником, к большому огорчению моей матери).Я видел рекламу по телевизору — молоко и другие молочные продукты были отличным билетом к укреплению костей и увеличению мускулов.

Но сегодня репутация молочных продуктов в области питания столь же очевидна, как и у стакана молока. Молочные продукты полезны или вредны для вас, в зависимости от последних диетических тенденций или недавних исследований. Так что же правда — молочные продукты полезны или опасны для здоровья? «Молочные продукты не являются необходимыми в рационе для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и белок, необходимые для поддержания здоровья и нормального функционирования сердца, мышц и костей», говорит Васанти Малик, ученый-диетолог из Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Молочные продукты как источник кальция и белка

Молочные продукты, такие как молоко, йогурт, сыр и творог, являются хорошими источниками кальция, который помогает поддерживать плотность костей и снижает риск переломов. Взрослым в возрасте до 50 лет необходимо 1000 миллиграммов (мг) кальция в день. Женщинам старше 50 и мужчинам старше 70 требуется 1200 мг. (Для сравнения, чашка молока содержит от 250 до 350 мг кальция, в зависимости от марки, цельного, обезжиренного или обезжиренного.Типичная порция йогурта содержит около 187 мг кальция.) Молоко также обогащено витамином D, который костям необходим для поддержания костной массы.

Пожилым людям также необходим белок для защиты от саркопении, естественной возрастной потери мышечной массы и силы, и молочные продукты могут быть достойным источником. Рекомендуемая доза для пожилых людей составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела. Мужчине с весом 180 фунтов потребуется около 65 граммов белка в день, а женщине с весом 140 фунтов — около 50 граммов.

Тем не менее, когда дело доходит до прямого воздействия молочных продуктов на здоровье, существующие научные данные неоднозначны.Некоторые исследования предостерегают от употребления слишком большого количества молочных продуктов, в то время как другие исследования показывают некоторые преимущества от регулярного употребления молочных продуктов.

Один вид молочных продуктов лучше другого?

Американская кардиологическая ассоциация по-прежнему рекомендует взрослым придерживаться обезжиренных или нежирных молочных продуктов. Но новое исследование показывает, что жирные молочные продукты не представляют большой угрозы для здоровья сердца. В отчете, представленном на Конгрессе Европейского общества кардиологов 2018 года, были рассмотрены 20 исследований с участием почти 25000 человек и не было обнаружено никакой связи между потреблением большинства молочных продуктов и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Исключением было молоко, но результаты показали, что только очень высокое потребление молока — в среднем почти литр в день — было связано с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые ученые даже предположили, что правильные молочные продукты могут предотвратить сердечные заболевания. Исследование с участием 2000 мужчин, опубликованное British Journal of Nutrition , показало, что те, кто ел много кисломолочных продуктов, таких как йогурт и сыр, имели меньший риск ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые ели меньше этих продуктов.Это подтверждает более ранние исследования, которые показали, что кисломолочные продукты оказывают более благоприятное воздействие на липидный профиль крови и риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты.

Другое предложенное преимущество, однако, не сработало. «Несмотря на стремление молочной промышленности США продвигать молочные продукты, особенно молоко, как средство похудания, исследования не подтвердили этого, за исключением случаев ограничения калорий», — говорит Малик.

Итог

Когда дело доходит до общей пользы для здоровья, кажется, что молочные продукты не являются ни героем, ни злодеем.Добавление молочных продуктов в свой ежедневный рацион — немного молока в кофе или чашка, налитая на сухие завтраки, или ломтик сыра на бутерброд — может помочь вам получить некоторые из жизненно необходимых питательных веществ. «Но имейте в виду, что хорошо сбалансированная диета, включающая большое количество зеленых листовых овощей и орехов, может лучше помочь вам получить необходимые кальций и белок, а не слишком полагаться на молочные продукты», — говорит Малик.

Малик по-прежнему предпочитает, чтобы большинство людей придерживалось обезжиренных молочных продуктов, поскольку они помогают снизить потребление насыщенных жиров, но при этом содержат большое количество питательных веществ.В качестве альтернативы вы можете выбрать заменители миндального и соевого молока, но имейте в виду, что в них меньше белка, чем в обычном молоке. В качестве единственного источника молочных продуктов Малик рекомендует простой греческий йогурт. (Избегайте ароматизированных версий с высоким содержанием сахара). «В нем больше белка, чем в обычном йогурте, и содержатся пробиотики, которые помогают здоровью кишечника. И он довольно универсален, так как вы можете есть его отдельно или добавлять в другие блюда, например, смузи, и использовать в рецептах вместо сливок ».

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Что такое сыр? Польза для здоровья, риски, типы, лидеры продаж, многое другое

Хорошие новости для тех, у кого проблемы с перевариванием молочных продуктов из-за лактозы: натуральные сыры обычно содержат мало лактозы — натурального сахара, содержащегося в молоке — по сравнению с другими молочными продуктами продукты.В результате у многих людей с непереносимостью лактозы нет проблем с сыром. (22) Колби, чеддер, Монтерей Джек, швейцарский и моцарелла имеют особенно низкое количество лактозы. (1)

Натуральные сыры также подходят для безглютеновой диеты (хотя сначала обязательно проверьте этикетку). (1)

Когда вы в магазине выбираете сыр, вы будете поражены разнообразием вариантов. Выбираете ли вы сыр с пониженным содержанием жира или жирный сыр, решать вам. Если вы здоровы и наслаждаетесь жирной версией, сделайте это, но помните о размере порции и не переусердствуйте с насыщенными жирами до конца дня.(23) Но если ваша цель — похудеть, вариант с пониженным содержанием жира, вероятно, подойдет вам больше, поскольку с меньшим количеством жира приходит меньше калорий.

Вы также найдете десятки вариантов плавленого сыра. Плавленый сыр и сырные пасты берут настоящий сыр и комбинируют его с эмульгатором, а иногда и с другими ингредиентами или консервантами. (24)

Продукты с пометкой «пастеризованный плавленый сыр» содержат не менее 51 процента сыра, поэтому вы все равно будете получать некоторые питательные вещества, такие как белок и кальций.(24,25) С другой стороны, «пастеризованные плавленые сырные продукты» не обязательно должны соответствовать этим стандартам. (26)

Вы знаете, что обработанные продукты — это плохо, но сыр, как правило, менее обработан, чем другие продукты на полках продуктовых магазинов. Пищевые продукты с высокой степенью обработки, такие как, например, газированные напитки и куриные наггетсы, связаны с повышенным риском развития определенных видов рака, а менее обработанные продукты, такие как сыр, нет, отмечается в исследовании, опубликованном в феврале 2018 года в журнале BMJ . (27) Поскольку питательные вещества, содержащиеся в плавленом сыре, поступают из натурального сыра, из которого он сделан (но в меньшем количестве), лучше есть настоящий сыр, а не обработанные продукты, такие как порошковый сыр или Cheez Whiz.

Храните сыр в самой холодной части холодильника — обычно в задней части холодильника, а не на дверце. Срок хранения твердых сыров составляет около шести месяцев, а у мягких сыров — более короткий срок хранения. Например, рикотту следует использовать в течение пяти дней. (28)

Для достижения наилучшего результата и сохранения свежести заверните сыр во влагонепроницаемую пленку. Ключевым моментом является удержание влаги, поскольку влага может способствовать росту плесени. Вы также можете заморозить твердый сыр, хотя в следующий раз он может стать более рассыпчатым.(27)

Здоровое питание для пожилых людей

По мере того, как вы становитесь старше, важно продолжать хорошо питаться. Изменения в вашем теле приводят к снижению потребности в энергии (калориях). Поэтому важно уменьшить размер порций, если активность низкая, и сократить потребление сладких закусок, таких как пирожные и булочки.

Что есть

Справочник Eatwell Guide используется для того, чтобы показать различные типы обычно употребляемых продуктов и пропорции, рекомендуемые для достижения здорового и сбалансированного питания.Ни одна пища не обеспечивает всех необходимых нам питательных веществ, поэтому важно включать в рацион самые разные продукты.

Путеводитель Eatwell разделен на четыре основные группы продуктов питания:

• Фрукты и овощи
• Картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и прочие крахмалистые продукты
• Молочные продукты и альтернативы
• Фасоль, бобовые, рыба, яйца и прочие белки

Фрукты и овощи

Употребление пяти или более порций фруктов и овощей в день может помочь предотвратить сердечные заболевания и некоторые виды рака.Фрукты и овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также содержат мало жира.

Есть много разновидностей на выбор, включая свежие, замороженные, сушеные и консервированные. Выбирайте консервированные в соке фрукты, а не сироп, и овощи в воде, а не в рассоле.

Порция около 80 г, например:

• один фрукт среднего размера (яблоко, апельсин, банан, груша)
• два маленьких плода (киви, сацумас, сливы)
• один большой ломтик ананаса или дыни
• одна столовая ложка сухофруктов (изюм или три абрикоса)
• миска салата из хлопьев
• три столовые ложки с горкой свежих или замороженных овощей (замороженный горох, пюре из моркови, пастернак или репа)
• один маленький стакан (150 мл) свежего фруктового сока или смузи

Сухофрукты, фруктовые соки и смузи можно считать только одной порцией в день, сколько бы у вас ни было.

Рекомендуется ограничивать употребление сухофруктов и соков во время еды, поскольку высокое содержание сахара означает, что они могут повредить зубы, если принимать их между приемами пищи.

Картофель, хлеб, рис, макаронные изделия и прочие крахмалистые углеводы

Вы должны есть много продуктов, богатых крахмалом и клетчаткой. Крахмалистые продукты, такие как хлеб, рис, картофель и макаронные изделия, являются хорошим источником энергии, клетчатки и витаминов группы В, и их следует использовать в качестве основы для еды.

Выбирайте цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельнозерновые макароны, коричневый рис или просто оставляйте кожуру на картофеле.Помимо того, что они содержат мало жира и много клетчатки, они являются хорошими источниками других важных питательных веществ — белков, витаминов и минералов.

Сухие завтраки — отличное начало дня — они являются хорошим источником энергии, витаминов, минералов и клетчатки. Выбирайте цельнозерновые хлопья для завтрака и цельный овес.

Клетчатка из них помогает предотвратить запор, что снижает риск некоторых распространенных заболеваний кишечника. Не забывайте увеличивать потребление клетчатки медленно, так как при употреблении в больших количествах или при очень быстром увеличении количества съеденной клетчатки может возникнуть дискомфорт в кишечнике, метеоризм и вздутие живота.Не покупайте сырые отруби и не посыпайте ими пищу, чтобы увеличить количество клетчатки, так как это может помешать вам усвоить некоторые важные минералы.

Жидкость играет жизненно важную роль в обеспечении прохождения клетчатки через наш организм — мы должны стремиться к шести-восьми стаканам жидкости каждый день. Вода, молоко с пониженным содержанием жира и напитки без сахара, включая чай и кофе, тоже имеют значение.

Молочные продукты и альтернативы

Молоко и молочные продукты, такие как йогурт и сыр, являются важными источниками кальция, витаминов A, D и B12, белков и жиров.Кальций необходим для укрепления костей, а также для работы нервов и мышц. Витамин D необходим для усвоения кальция и поэтому играет важную роль в укреплении костей.

Старайтесь выбирать сорта с низким содержанием жира, такие как полужирное или обезжиренное молоко, творог, сыр Эдам и полужирный чеддер.

Молоко в соусах и молочных пудингах — отличный способ помочь вам получить достаточно кальция. Полужирное и обезжиренное молоко содержит столько же кальция, что и цельное молоко.

При покупке альтернативных молочных продуктов, таких как миндаль или соя, выбирайте несладкие, обогащенные кальцием сорта.

Фасоль, бобовые, рыба, яйца и прочие белки

Фасоль, горох и чечевица являются хорошей альтернативой мясу, потому что они от природы содержат очень мало жира и богаты клетчаткой, белком, витаминами и минералами. Другие растительные источники белка и заменители мяса широко доступны в большинстве крупных супермаркетов.

Яйца — удобная альтернатива мясу и чрезвычайно универсальны. Их можно помешивать, варить, пашот или делать из них омлет.

Взрослым рекомендуется есть две порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной.Консервы из рыбы, такие как лосось, скумбрия и сардина, содержат много жирных кислот омега-3 и полезны для здоровья сердца.

Мясо — хороший источник белка, витамина B12 и железа. Диета, богатая железом, поможет предотвратить железодефицитную анемию.

Обработанное мясо и куриные продукты следует ограничить, поскольку они содержат много жира и соли и содержат меньше железа. Если вы используете обработанные мясные продукты, такие как куриные наггетсы или гамбургеры, лучше готовьте на гриле или запекайте на решетке.

Минералы и витамины

Вам следует убедиться, что вы получаете нужное количество определенных витаминов.Следующие минералы и витамины важны в более зрелом возрасте.

Кальций

Остеопороз — серьезная проблема для здоровья пожилых людей, особенно женщин. Здесь плотность костной ткани снижается, а значит, увеличивается риск переломов. Хорошими источниками кальция являются молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт.

По возможности не забывайте выбирать нежирные сорта. Кальций также содержится в рыбных консервах с костями, таких как сардины. Другие источники кальция включают зеленые листовые овощи (например, брокколи, капусту и шпинат), соевые бобы и тофу.

Утюг

Вы должны есть много продуктов, богатых железом, чтобы поддерживать запасы железа в организме. Лучший источник железа — красное мясо. Его также можно найти в бобовых (таких как горох, фасоль и чечевица), жирной рыбе, такой как сардины, яйца, хлеб, зеленые овощи и сухие завтраки с добавлением витаминов.

Витамин C

Продукты и напитки, богатые витамином С, помогают организму усваивать железо, поэтому вы можете съесть немного фруктов или овощей или стакан фруктового сока с богатой железом едой.Фрукты, особенно цитрусовые, зеленые овощи, перец, помидоры и картофель, являются хорошими источниками витамина С.

Витамин A

Прием слишком большого количества витамина А (более 1,5 мг витамина А каждый день с пищей или добавками) может увеличить риск перелома костей.

Печень является богатым источником витамина А, поэтому вам следует избегать употребления печени или печеночных продуктов, таких как паштет, чаще одного раза в неделю, иначе вы можете есть меньшими порциями.

Витамин D

Витамин D — незаменимый витамин для всех, он помогает развивать и поддерживать здоровье костей, зубов и мышц.Мы получаем витамин D из трех основных источников:

Солнечный свет

Наш организм может вырабатывать большую часть необходимого нам витамина D за счет солнечного света на коже в «летние» месяцы (с апреля по конец сентября). Однако в «зимние» месяцы (с октября до конца марта) солнечного света недостаточно для выработки витамина D. Если вы находитесь на солнце, прикрывайте лицо солнцезащитным кремом или пользуйтесь солнцезащитным кремом, прежде чем покраснеть или обжечься.

Еда

Небольшие количества витамина D естественным образом содержатся в свежей и консервированной жирной рыбе (например, лосось, скумбрия, форель, рыба и сардины), яйцах и мясе.В некоторые продукты добавлен витамин D, включая маргарин, некоторые хлопья для завтрака, сою и молочные продукты, сухое молоко и нежирные пасты (количества в этих продуктах различаются и часто довольно малы).

Добавки витамина D

Многим из нас нужно больше витамина D, чем мы можем ожидать от пищи и солнечного света, особенно в осенние и зимние месяцы. Следовательно, мы должны рассмотреть возможность приема ежедневной добавки, содержащей 10 мкг витамина D.

В летние месяцы большинство людей обычно получают достаточное количество витамина D от солнечного света, поэтому вы можете отказаться от приема добавки в летние месяцы (с конца марта / апреля до конца сентября).

Если человек находится в закрытом помещении в течение длительного времени, ему потребуется ежедневная добавка из десяти микрограммов витамина D, потому что его кожа не подвергается воздействию солнечного света для производства витамина D. Для пожилых людей здравоохранение может рекомендовать витамин D с добавлением кальция. персонал для защиты здоровья костей и защиты от остеопороза.

Калий

По мере того, как вы становитесь старше, ваши почки теряют способность удалять калий из крови. Вам следует избегать приема добавок калия, если только по рекомендации врача.

Фолиевая кислота

Продукты, содержащие фолиевую кислоту, помогают поддерживать хорошее здоровье в пожилом возрасте. Хорошими источниками являются зеленые овощи и коричневый рис, а также хлеб и хлопья для завтрака с добавлением витаминов.

Что пить

Очень важно убедиться, что вы пьете достаточно. Вашему организму необходимо много жидкости для правильной работы и предотвращения запоров.

Старайтесь выпивать от шести до восьми стаканов воды или других жидкостей каждый день, чтобы предотвратить обезвоживание.В теплую погоду или когда вы ведете активный образ жизни, вашему организму, вероятно, потребуется больше, чем это.

Чай и кофе

Напитки, содержащие много кофеина, например крепкий чай и кофе, могут действовать как мягкие мочегонные средства, что означает, что они заставляют организм вырабатывать больше мочи.

Такие напитки можно пить, но если большинство ваших напитков — это крепкий чай, кофе или другие напитки, содержащие много кофеина, вы должны ежедневно пить немного воды или других жидкостей, не содержащих кофеина.

Как определить, достаточно ли вы пьете

По мере того, как вы становитесь старше, ваше чувство жажды ослабевает, а это означает, что мы не всегда можем чувствовать жажду, когда ваше тело уже обезвожено.

Обратите внимание на следующие симптомы обезвоживания:

• Моча темного цвета, и вы почти не выделяете ее, когда идете в туалет
• головные боли
• растерянность и раздражительность
• недостаток концентрации

По мере того, как вы становитесь старше, эти признаки обезвоживания могут также указывать на другие проблемы, поэтому проконсультируйтесь с врачом, если вас беспокоят какие-либо симптомы.

Здоровый вес

Постарайтесь поддерживать здоровый вес.По мере того, как вы становитесь старше, избыточный вес будет влиять на вашу подвижность, что может повлиять на ваше здоровье и качество жизни. Избыточный вес увеличивает риск таких заболеваний, как сердечные заболевания и диабет.

Точно так же внезапная потеря веса вредна для здоровья и может указывать либо на то, что вы едите недостаточно еды, либо на то, что вы плохо себя чувствуете.

Если вас беспокоит свой вес, обратитесь к терапевту.

Есть меньше

По мере того, как вы становитесь старше, естественно начать меньше есть, потому что вы станете менее физически активным, и ваше тело будет адаптироваться и корректировать общее потребление пищи.

Вам может быть трудно переносить то, что вы ели раньше. Старайтесь чаще есть небольшими порциями, а в перерывах — питательные перекусы.

Важно есть регулярно, хотя бы трижды в день. Возможно, вам не всегда хочется готовить, поэтому вы можете увеличить потребление консервированных, охлажденных и замороженных готовых блюд. Всегда нагревайте охлажденные и замороженные продукты до тех пор, пока они не станут горячими.

Вы можете есть меньше, потому что вам труднее покупать или готовить еду, или вам труднее передвигаться, если у вас есть такие заболевания, как артрит.Возможно, вы сможете получить помощь в решении подобных проблем через своего терапевта.

Сокращение соли

В среднем вам следует стремиться к тому, чтобы потребление соли составляло менее 6 г в день (около 2,4 г натрия). Если вы покупаете полуфабрикаты, не забудьте проверить информацию на этикетках, чтобы выбрать продукты с меньшим содержанием соли. Попробуйте заменить соль перцем, зеленью и специями, чтобы придать аромат любимым блюдам.

Сокращение сахара

Взрослые должны съедать не более 30 г сахара в день, что примерно равно семи кубикам сахара.

Спирт

Хотя многие люди употребляют алкоголь в обществе, важно помнить, что алкоголь в больших количествах может быть значительным источником калорий, что может привести к увеличению веса. Алкоголь также может ухудшить суждение, что может увеличить риск падений.

По мере того, как мы становимся старше, мы, как правило, имеем меньшую массу тела, чем молодые люди, поэтому алкоголь больше концентрируется в крови. Нам также необходимо больше лекарств, отпускаемых по рецепту или без рецепта.

Важно проверить, не влияет ли употребление алкоголя на принимаемые вами лекарства.

Польза сыра для здоровья кишечника и многое другое

Сыр давно получил плохую репутацию, но вот что любопытно: большинство исследований показывают, что польза от сыра намного перевешивает любые риски.

Может ли выдержанный сыр действительно быть вам полезен?

Сыр вреден для вас?

Спорный! Давайте немного разберемся в этом противоречии, а также о пользе для здоровья, рисках и истории этой пикантной закуски.

Сырные споры

Людям нравится разделять продукты на хорошие и плохие, но, как выясняется, никогда не бывает так просто.

В нашем рационе есть разные гены, воздействия, тысячи различных соединений, благодаря которым ни одна натуральная пища не является по своей сути хорошей или плохой.

Противники и сторонники сыра приводят следующие аргументы.

Противники сыра утверждают, что ВСЕ сыры могут:

• Причина болезни сердца
• Усиление воспаления
• Увеличение выбросов метана
• Быть слишком высоким содержанием натрия
• Слишком много насыщенных жиров

Сторонники сыра утверждают, что сыр:

• Пища, богатая минералами
• Хороший источник белка
• Продукты, богатые пробиотиками
• Поддерживает восстановительное сельское хозяйство
• Поддерживает биоразнообразие

Вот некоторые основные факты об истории сыра, сыроварении, типах сыров, преимуществах употребления сыра, рисках употребления сыров и многом другом.

Виды сыров

Сегодня на рынке представлено более тысячи сортов сыра. Согласно Cheese Web, существует 7 категорий сыров. Их:

• Свежий сыр
  • Рикотта, творог и M оцарелла
• Выдержанный свежий сыр
  • Это свежие сыры из козьего молока, у которых может образовываться тонкая корка, например, рикотта и моцарелла
• Мягкая белая корка
  • Камамбер, Бри, Шевр
    • Они сделаны с пенициллином кандида и имеют белую корку
• полумягкое
  • Эдам, Мюнстер, Таледжио
    • Это эластичные сыры с тонкой коркой, часто ферментированные бактериями, которые приводят к образованию корки апельсина
• Жесткий
  • Чеддер, Пекорино Романо, Пармезан, Грюйер
    • Прессуют в течение длительного времени для удаления влаги, а затем обычно выдерживают в течение длительного периода времени
• Синий
  • Стилтон, Горгонзола, Рокфор
    • Синяя плесень Penicillium добавляется в молоко перед отделением творога от сыворотки и придает сырам характерный синий цвет
• С добавлением ароматизаторов
  • Любой выдержанный сыр с вкусовыми добавками, например чеснок, вино, трюфели, специи и т. Д.

Знаете ли вы?

Сыр Чеддер возник в деревне под названием Чеддер в Англии? В деревне Чеддер есть несколько пещер, которые создают идеальные условия для приготовления знаменитого вкуса чеддера.

Бри также назван в честь региона, откуда он возник во Франции. Это мягкий сыр из коровьего молока, который необходимо нагреть до комнатной температуры, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Сыр Блю Стилтон производится исключительно в трех графствах Дербишир, Лестершир и Ноттингемшир из местного молока.В часы пик молоко можно получить со всей Англии и Уэльса.

15 Польза сыра для здоровья

От козьего сыра до швейцарского сыра и голубого сыра до Пармиджано Реджано — польза от сыра может быть больше, чем вы думаете.

Вот несколько интересных фактов о сыре и его здоровье. Все они подтверждены текущими исследованиями.

1. Ферментированный сыр полезен

Ферментация пищевых продуктов в настоящее время является горячей областью исследований в области здравоохранения, потому что этот процесс дает пробиотики и много преимуществ для здоровья.Некоторые ферментированные сыры производятся из сырого молока.

Употребление выдержанного сыра — хороший источник ферментационных соединений для организма.

Ферментированные продукты уменьшают хронические заболевания

Ферментированные продукты пользуются популярностью, потому что они могут помочь в лечении хронических заболеваний.

К ним относятся расстройства пищеварения, расстройства настроения, диабет, ожирение и аутоиммунные заболевания. Брожение можно определить по вкусу: часто оно острое и сложное.

Советы: не упустите гигантские сыры фабричного производства. У них может не быть преимущества сырого молока во время процесса изготовления сыра, как у небольших партий сыров.

Сыры, выдержанные более 60 дней, могут быть законно изготовлены из сырого молока. Это сырое молоко оказывает благотворное влияние на процесс брожения сыра.

Сыр Пармиджано-Реджано производится исключительно из сырого молока.

2. Выдержанный сыр помогает похудеть

Хотя это может показаться нелогичным из-за содержания жира в сыре, сыр на самом деле может помочь вам похудеть.

Вот доказательства того, что сыр помогает людям похудеть:

• В долгосрочном исследовании у женщин в постменопаузе, которые ели выдержанные сыры, уровень жира на животе был ниже, чем у тех, кто не ел выдержанные сыры.
• Полножирные молочные продукты были связаны с меньшим ожирением у маленьких латиноамериканских детей.
• Здоровые взрослые ирландцы обнаружили, что общее потребление молочных продуктов связано с более низким индексом массы тела, жировыми отложениями и улучшением талии [R].

Однако, согласно другому исследованию, люди, которые ели незрелые сыры, набирали вес.Созревшие сыры не вызывают у людей набора веса [R].

Совет: процесс старения сыра, вероятно, является важным фактором для сохранения стройности при употреблении сыра.

3. Выдержанный сыр может снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление — главный фактор риска заболеваний, включая болезни сердца и инсульт.

Хотя сыр содержит соль, он может оказывать нейтральное и даже благотворное влияние на кровяное давление.

На самом деле, употребление молочных продуктов постоянно улучшает кровяное давление [R].

Как сыр снижает кровяное давление?

Содержащееся в сыре соединение, называемое лактотрипептидами, помогает снизить кровяное давление, уменьшая количество соединения в организме, называемого ангиотензин-превращающим ферментом (АПФ). Это также действие многих лекарств от кровяного давления.

Молочные белки могут также вырабатывать в организме опиатоподобные соединения, которые дополнительно снижают кровяное давление.

Совет: употребление 30 грамм сыра в день может помочь предотвратить гипертонию, но для большей пользы выбирайте выдержанные сыры.

5. Сыр НЕ повышает холестерин

Хотя основная предпосылка и полемика вокруг сыра заключается в том, что он повышает уровень холестерина, ни одно исследование не подтвердило, что это правда.

Фактически, клинические испытания добавок к сыру показывают, что сыр нейтрален по количеству холестерина или может даже снизить количество вредного холестерина, такого как холестерин ЛПНП [R].

Согласно исследованиям, общий холестерин и триглицериды лучше, когда люди едят сыр Гауда, чем те, которые ограничивают сыр.

Сыр пекорино улучшает холестерин

Другое тщательное клиническое перекрестное исследование с участием 58 человек показало, что сыр пекорино не повышает уровень холестерина ЛПНП и приводит к повышению уровня глюкозы и ЛПВП по сравнению с группой плацебо [R]. Пекорино — это разновидность сыра из овечьего молока.

Большое количество сыра ВСЕ ЕЩЕ не повышает уровень холестерина

Еще одно рандомизированное перекрестное исследование показало, что употребление БОЛЬШОГО количества сыра не увеличивает холестерин ЛПНП и не улучшает холестерин по сравнению с диетой, богатой маслом [R].

Совет: пора отказаться от теории о насыщенных жирах в отношении сыра, потому что исследования опровергают ее.

5. Сыр помогает бороться с полостями

Большинство исследований указывает на преимущества сыра как продукта, который может помочь предотвратить кариес. Это особенно актуально, если вы едите сыр в конце еды. Как сыр защищает зубы? Исследования показали, что он защищает зубную эмаль [R]:

• Увеличение слюны
• Уменьшение количества вредных бактерий во рту
• Разбавляет вредный сахар во рту
• Содержит кальций и фосфор, защищающие эмаль
• Белки в сыре защищают зубную эмаль

Совет: поддерживая общий баланс pH, слюны и микробиома во рту, употребление выдержанного сыра может помочь улучшить здоровье зубов.

6. Сыр увеличивает количество антиоксидантов

Основной антиоксидант организма — глутатион. Высокий уровень глутатиона в организме и в головном мозге защищает от токсинов, воспалений и многого другого [R].

Молочные продукты увеличивают глутатион

Потребление молочных продуктов, включая выдержанный сыр, связано с более высоким уровнем глутатиона в крови и головном мозге [R].

Похоже, что употребление молочных продуктов в большей степени, чем любая еда, связано с самым высоким уровнем глутатиона в мозге!

Почему молочные продукты увеличивают глутатион? Никто до конца не знает, но, скорее всего, это связано с тем, что молочные продукты содержат кальций и рибофлавин, которые помогают организму вырабатывать глутатион.Сыр также содержит цистеин — аминокислоту, которая помогает организму вырабатывать глутатион.

7. Выдержанный сыр снижает старение

Это может звучать как оксюморон, что употребление выдержанных продуктов может замедлить старение вашего тела, но это правда. Выдержанные сыры, особенно острый чеддер, богаты полиаминами, включая путресцин, спермидин и спермин.

Полиамины — это незаменимые соединения, которые содержатся в каждой клетке нашего тела. Полиамины помогают регулировать [R]:

• рост клеток
• расклад ячеек
• регуляция воспаления
• липкость или гликирование белков в организме

Наиболее изученные полиамины называются спермидином.Это соединение помогает поддерживать функцию митохондрий, обладает противовоспалительными свойствами и предотвращает старение стволовых клеток или старение клеток [R].

Источники спермидина различаются в зависимости от процесса старения, но сыр чеддер имеет самое высокое содержание спермидина среди всех известных пищевых продуктов .

Выдержанный сыр содержит соединения, называемые полиаминами, в более высоких концентрациях, чем многие другие продукты питания. Совет: полиамины, несомненно, являются причиной того, что выдержанный сыр выделяется как вариант здоровой пищи.

8. Выдержанные сыры могут защитить ваши кости

В долгосрочном исследовании оценивалось влияние молочных продуктов на здоровье костей. Это исследование показало, что у женщин в постменопаузе, которые ели ферментированные молочные продукты, размер костей был лучше, чем у тех, кто не ел кисломолочные продукты. Однако это исследование было наблюдательным, поэтому оно не обязательно означает причину и следствие [R].

Другое исследование показывает, что употребление сыра связано с лучшей плотностью костей у мужчин, но не у женщин [R].

Одним из кофакторов для здоровья костей и минералов является витамин D3, и большинству людей его не хватает.

Молочные продукты лучше подходят для здоровья костей с добавлением витамина D3

Молочные продукты могут лучше защищать здоровье костей у людей, которые дополняют свой рацион витамином D3 [R].

Совет: убедитесь, что получаете достаточно витамина D3, проверяя уровень в крови и добавляя при необходимости добавки. Узнайте больше о важности витамина D3 здесь.

9. В выдержанном сыре есть пробиотики

Выдержанные сыры — отличный способ получить пробиотики. Пробиотики — это полезные бактерии, которые помогают нашему здоровью, поддерживая иммунный баланс, функцию мозга, пищеварительную функцию и даже могут помочь в здоровье сердца.Важно есть продукты, богатые пробиотиками.

Сыр создает более здоровый микробиом

Проблема с пробиотиками заключается в том, остаются ли они на самом деле или живут там, чтобы поддерживать здоровье. Хорошая новость о выдержанном сыре заключается в том, что пробиотики из сыра могут оседать в пищеварительном тракте [R]. Это важная особенность эффективного пробиотика.

Количество пробиотиков в сыре высокое

Пробиотики в сырах тоже могут быть очень сложными.Я имею в виду, что они в хорошем смысле сложные.

Фактически, более 300 штаммов бактерий были обнаружены в 45 образцах сыров [R]. Ферментация различных сыров приводит к появлению уникальных пробиотических штаммов.

Совет: большое количество пробиотиков в сырах делает их полезными.

10. Выдержанный сыр делает пищу вкусной

Выдержанные сыры обладают сложным и неповторимым вкусом. Аромат делает еду намного интереснее.

Там, где присутствует выдержанный сыр, присутствует множество отличительных и сюрреалистических качеств.

По этим причинам нас тянет к сырам.

Сытный и пикантный

Людей тянет к сыру из-за сложных пикантных вкусов. Сыр также создает приятную кремовую текстуру благодаря содержащимся в нем комплексным жирам.

Бактерии и ферменты, присутствующие в выдержанных сырах, помогают расщеплять белки и жиры. Это создает уникальные ароматные вещества.

В процессе ферментации также образуется кислота, которая добавляет сложности вкусу этой интенсивной пище умами.

11. Сыр питателен

Пищевая ценность сыра высока, особенно если это органический сыр. Сыр содержит множество жирорастворимых витаминов, белков, полезных жиров, а также множество витаминов и минералов.

Витамины жирорастворимые

Полножирные сыры также содержат витамин К2, жирорастворимый витамин, который является важным питательным веществом для здоровья сердца и костей. Натто по-прежнему превосходит его по содержанию витамина K2, но его гораздо труднее найти в Соединенных Штатах [R].

Сложные белки и жиры

Сыр также является отличным источником белка, аминокислот, триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), таких как каприловая и лауриновая кислоты, и жиров омега-3.

Следует отметить, что МСТ НЕ обладают отрицательным действием по сравнению с другими видами насыщенных жиров. Жиры MCT сопоставимы с оливковым маслом по холестерину и другим метаболическим показателям здоровья [R].

Выдержанный сыр содержит больше полезных жиров, если он сделан из коров, выкармливаемых травой. Количество жиров будет варьироваться от сыра к сыру, как указано в Healthline.

Разнообразные витамины и минералы

Витамины и минералы, содержащиеся в выдержанных сырах, включают (порция 21 грамм) [R]:

• • Кальций 149 мг 14% СН
  • Цинк 0,8 мг 8% DV
  • Фосфор 96 мг 14% DV
  • Витамин A 69 мкг 8% DV
  • Холин 3,5 мг <1% СН
  • Небольшое количество:
    • Витамин D
    • Витамин В2 (рибофлавин)
    • Витамин B12
    • CLA (конъюгированная линолевая кислота), потенциальное средство борьбы с раком и ускоритель метаболизма

12.Выдержанные сырки из сырого молока содержат другие полезные вещества

Сыр сложен из-за процесса старения и содержит множество других полезных для здоровья веществ. К ним относятся:

• Противомикробные соединения, называемые иммуноглобулинами, которые могут помочь иммунитету [R].
• Молочная кислота, подавляющая рост листерий, вредных микробов [R].
• Ферменты, которые считаются полезными для пищеварения и кровяного давления [R].
• В сыре присутствуют факторы роста, которые могут помочь защитить пищеварительный тракт [R].
• Сыр содержит сыворотку и аминокислоты, которые могут помочь защитить слизистую оболочку кишечника [R].

Из-за сложности, которую привносит выдержанный сыр, меня передергивает, когда я читаю об упрощенных заголовках и диаграммах насыщенных жиров. Это только одно из бесчисленных соединений в сыре.

13. Сыр содержит конъюгированную линолевую кислоту

Органический сыр содержит больше жиров омега-3 и полезного типа жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой (CLA), чем в обычных сырах [R].

Конъюгированная линолевая кислота содержится только у коров и овец и не содержится в жирах растительного происхождения.

Этот полезный жир связан с уменьшением частоты некоторых видов рака и, согласно ранним исследованиям, может снизить вероятность образования опухоли [R]. Люди, потребляющие больше молочных продуктов, могут иметь меньший риск рака груди, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования.

Сыр содержит большое количество CLA, что может быть причиной того, что он помогает людям оставаться стройными.Ранние исследования показывают, что CLA может снизить риск сердечных заболеваний и диабета, хотя нам нужны дополнительные исследования. Это также может оказать положительное влияние на микробиом кишечника.

Совет: в целом, типы жиров в сыре, включая CLA, могут быть полезны для здоровья.

14. Употребление сыра может уменьшить диабет

Согласно новому исследованию, опубликованному в Journal of Nutrition [R], употребление в пищу молочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сыр, может снизить ваши шансы заболеть диабетом.

Фактически, риск диабета среди сыроедов был на 63 процента меньше, чем у тех, кто ел небольшое количество сыра [R].Многие другие исследования показывают, что сыр также может помочь снизить риск метаболического синдрома [R].

Однако не все исследования показывают этот эффект, поскольку некоторые исследования показывают, что замена сыра на молочные продукты с низким содержанием жира может снизить риск диабета [R]. Тип сыра, вероятно, влияет на риск диабета.

Например, творог может вызвать повышенное выделение инсулина. С другой стороны, употребление выдержанного сыра чеддер привело к наименьшему скачку уровня сахара в крови по сравнению со всеми молочными продуктами в недавнем клиническом исследовании [R].

Совет: вы можете есть выдержанный сыр, если у вас диабет, но не забывайте есть его вместе с овощами или здоровой пищей, чтобы не повышать уровень сахара в крови.

14. выдержанный сыр; Может ли это быть полезно для окружающей среды?

Могут ли сыры быть полезными для окружающей среды? Что касается еды, я всегда стараюсь помнить о влиянии на экосистему в целом, а не только о количестве углерода или метана. Комплексное молочное животноводство также известно как регенеративное земледелие [R].

Что такое восстановительное земледелие?

Этот тип земледелия использует овец, коров или коз для восстановления почв.Это также может быть полезно для систем водоснабжения и многого другого. Мы сталкиваемся с ежедневным отзывом продуктов питания из-за современных высокотехнологичных методов ведения сельского хозяйства.

Регенеративные методы ведения сельского хозяйства на молочных фермах могут снизить количество пищевых отходов и снизить экологические затраты. Ваш выбор имеет значение. Я не говорю о покупке старого сыра на полке.

Экологически чистые сыры получают от животных, выращиваемых регенеративным способом. Овцы, козы и коровы могут поддерживать биоразнообразие, необходимое для почвы, и создают гумус, поддерживающий здоровые почвы.

Лучше, чем органический?

Регенеративное — это новая органика.

Это может быть лучше, чем органическое во многих отношениях, потому что оно направлено на пополнение почвы, а также на отказ от использования химикатов. Возможно, вы захотите попробовать найти сыр, полученный от пастушьих животных и выращенный гуманно: это хороший выбор для устойчивого сельского хозяйства.

Продукты, выращенные регенеративным способом, будут содержать больше микроэлементов, полученных из органических соединений, называемых фульвокислотой.

Совет: Если сомневаетесь, посетите своего фермера.Покупайте специальные и кустарные сыры, животные которых, будь то козы, овцы или коровы, были выращены с осторожностью. Устойчивое сельское хозяйство начинается с употребления продуктов питания в непосредственной близости от дома.

15. Есть сыр — древняя практика

Многие эксперты в области здравоохранения обращаются к образцу питания наших предков, чтобы определить, должны ли мы, , или не должны есть определенные продукты. Тщательно проанализированный момент времени — это период палеолита. В этот период люди в основном ели продукты, полученные от природы, и это было примерно 10 000 лет назад.

Хотя у нас нет убедительных доказательств того, что палеодиета — это то, чему мы должны пытаться следовать сегодня, один момент, который мы все можем извлечь из этого периода времени, который несомненно является положительным, заключается в следующем: они НЕ ели сильно переработанных продуктов во времена Палео. . Модна ли палеодиета? Возможно, это так, но мы все же можем почерпнуть некоторые важные факты о том, как продукты, вероятно, должны быть съедены.

В конце концов, наши гены не позволили нам очень хорошо переносить современные западные диеты .Как сыр вписался в рацион наших предков? Считается, что козий сыр впервые начали есть не менее 7500 лет назад. Возможно, достаточно близко к периоду палео, чтобы большинство считало его хорошей едой.

Совет: возможно, стоит добавить выдержанный сыр в свой рацион, независимо от движения Палео-диеты.

Риски употребления сыра

Некоторым людям нужно соблюдать осторожность при употреблении сыра. При выборе выдержанных сыров помните следующее:

Чувствительность к тирамину

Сюда входят люди, чувствительные к тирамину, например люди с мигренью или люди, принимающие определенные виды лекарств.

Чувствительность к молочным продуктам и аллергия на молочные продукты

Людям с аллергией на казеин, сывороткой, чувствительностью к молочным продуктам или чувствительностью к лактозе также следует с осторожностью относиться к сырам. Некоторым людям нужно уменьшить потребление, а некоторым нужно полностью отказаться от молочных продуктов.

Условия пищеварения

У некоторых людей сыр может вызывать запор или нарушение пищеварения.

Ревматоидный артрит

Есть некоторые опасения, что чувствительность к молочным продуктам или аллергия могут усилить симптомы ревматоидного артрита [R].

Лекарства

Вы принимаете лекарства MAOI? Избегайте выдержанных сыров.

Диеты с низким содержанием натрия

Ограничьте потребление сыра меньшими количествами; вы все еще можете есть сыр на диете с низким содержанием натрия; во многих кусках хлеба натрия больше, чем в куске сыра!

Сыры с наименьшей натриевой выдержкой:

Швейцарский кирпич, Шевр и Эмменталь

Чувствительность к молочным продуктам — большое дело

Следует ли избегать молочных продуктов и, следовательно, выдержанных сыров? Я не могу говорить о сыре, не говоря о пищевой аллергии и чувствительности.Чувствительность к молочным продуктам — распространенная проблема.

Распространенность аллергии и непереносимости молочных продуктов

Молочные продукты возглавляют список распространенных пищевых аллергий и непереносимости. По данным Национального института здоровья, более 60 процентов людей страдают непереносимостью лактозы или имеют проблемы с употреблением молочных продуктов [R].

Непереносимость молочных продуктов может даже проявляться в организме в виде экземы. Прежде чем решить, есть ли сыр или нет, знайте, что из сыров удалена большая часть лактозы.

Совет: сыры, как правило, переносятся лучше, чем многие молочные продукты, но убедитесь, что вы знаете свои пределы.

Меры предосторожности при использовании сыра и артериального давления

Имейте в виду, что препарат, называемый ингибиторами ИМАО, влияет на нашу способность усваивать питательное вещество, называемое тирозином. Избегайте выдержанного сыра, если вы принимаете лекарства MAOI, потому что это может вызвать гипертонический криз [R].

Совет: сыр может помочь поддержать кровяное давление, но есть продукты с сыром, обработанные иным способом, — не лучшая идея. Эти обработанные пищевые продукты включают пиццу, гамбургеры, начо и т. Д. Наслаждайтесь сыром вместе со свежими овощами и фруктами для лучшего здоровья.

Мой опыт ликвидации молочных продуктов

Несколько лет назад я на 3 недели избавился от чувствительности к молочным продуктам и другим продуктам питания. Я настоятельно рекомендую попробовать это, если вы подозреваете, что у вас повышенная чувствительность к пище. Однако я начал мечтать о сыре. Нет, правда. Мне снился сыр днем ​​и ночью , и это была моя единственная фантазия. Мне жаль всех вас, мужчин. Думал, будет не хватать теплого хлеба из духовки, но нет. У сыра был мой номер.

Тяга к сыру:

Я так жаждал этого; может ли это быть полезно для меня? Неужели это действительно нужно моему телу? Добавление молочных продуктов было непростым делом, но я обнаружил, что терпимо отношусь к сыру и преуспеваю на многих его разновидностях.Важное замечание: если вы не переносите сыры из коровьего молока, вам, возможно, подойдет козье или овечье мясо.

Возобновление производства молочных продуктов:

Медленно введите небольшое количество сыра из козьего или овечьего молока, чтобы увидеть, как вы себя чувствуете.

В козьем и овечьем молоке присутствуют разные белки, например казеин А2. Или попробуйте сыры из коровьего молока Джерси, в которых может быть больше казеина А2, более переносимого белка.

Ответ на молочные продукты для вас может быть другим, чем для меня. Все мы уникальны в биохимическом отношении.

Веганские сыры — хорошая альтернатива

Высококачественный веганский сыр может стать отличной заменой молочным сырам. В последнее время вкус и качество веганских сыров выросли в геометрической прогрессии. Многим людям полезно включать в свой рацион больше растительной пищи.

Полезен ли веганский сыр?

Как и все остальное, преимущества веганского сыра зависят от процесса выдержки и качества ингредиентов. Многие веганские виды сыра подвергаются высокой степени обработки.Другие сделаны с осторожностью и мастерством выдержанных молочных сыров.

Мне нравятся веганские сыры:

Мой любимый веганский сыр на сегодняшний день называется «Растительные перки». Этот веганский сыр производится в Миссуле, штат Монтана. Он содержит много ферментированных ингредиентов, которые мне очень нравятся!

Сыр «Плант Перкс» имеет сложный вкус выдержанного сыра, он мягкий, сливочный и декадентский. Мне стыдно сказать, что я съела целую тару за один присест, потому что это было ТАК вкусно.

Еще один хороший вариант веганского сыра, который можно приготовить самостоятельно! Вы можете приготовить сыр камамбер на растительной основе.Рецепт здесь. Мне также нравится вкус сыров Wayfare, но он не так полезен, как сыр Plant Perks.

Чтение ферментации и шестерни

Моя любимая ферментированная еда вообще не из молочных продуктов. Это квашеная капуста. Хотя сыр может быть важной частью рациона, он не должен использоваться в качестве ЕДИНСТВЕННОЙ ферментированной пищи в вашем повседневном распорядке.

Как сбраживать

Узнайте, как начать ферментацию, в этом руководстве под названием «Ферментированные овощи».

Наборы квашеной капусты и чайного гриба

Здесь также можно приобрести набор из квашеной капусты. Моя вторая любимая ферментированная еда — это чайный гриб, который представляет собой ферментированный чай. С помощью этого набора вы можете сделать свои собственные. Даже новички умеют делать сыр. Вот набор для приготовления сыров камамбер и бри.

Как наслаждаться сыром

Отведайте выдержанные сыры, как если бы вы отведали бокал хорошего вина или книгу. Прогрейте их до комнатной температуры.

Зажигайте при свечах или наслаждайтесь прогулкой на свежем осеннем воздухе.Наслаждайтесь выдержанным сыром, когда он возбуждает ваши чувства, и сочетайте его со свежими фруктами и овощами.

Попробуйте веганские сыры для нового вкуса и аромата, которые тоже могут быть довольно вкусными.

Еда важна для здоровья

Опыт так же важен или важнее, чем калории, насыщенные жиры или любое другое число, которое вы можете ввести в столбец. Если вам нравится еда, вы с большей вероятностью почувствуете себя лучше, усвоите больше питательных веществ и почувствуете удовлетворение.Сыр может сыграть большую роль в получении удовольствия от еды!

Как делают выдержанный сыр?

Этапы производства выдержанного сыра очень точны. Вот основные этапы изготовления выдержанного сыра хорошего качества.

Отделение молока

В молоко добавляют бактерии Lactococcus lactis , которые помогают свертывать молоко и образовывать молочную кислоту. Затем молоко разделяется на творог, который используется для производства сыра и сыворотки.

Все сыры, выдержанные или нет, начинают с отделения творога от сыворотки.И творог, и сыворотка богаты белками.

Сыворотка используется для приготовления различных протеиновых порошков и американского сыра. Из творога делают как свежий, так и выдержанный сыр.

Сыры свежие

После отделения от сыворотки творог используется в процессе производства сыра. Творог очень богат белками, аминокислотами и кластерами белков, называемыми казеином.

Свежие сыры включают творог или свежую моцареллу, которые обладают очень мягким вкусом и высоким содержанием влаги.Они не ферментируются, но могут содержать посевы и пробиотики.

Американский сыр, однако, не является свежим или выдержанным сыром. Он сделан из молочного жира, сывороточного протеина, ароматизаторов и других жиров. Американский сыр или плавленые сыры состоят менее чем на 50% из сыра.

Выдержка сыров

Виды сыра, приготовленные из выдержанного молочного творога, кажутся бесконечными. В процессе изготовления сыра можно использовать овечье молоко, козье молоко, коровье молоко, буйволиное и верблюжье молоко.Выдержанные сыры хранятся в течение периода времени, часто 6 месяцев или более. Процесс выдержки сыра также известен как брожение. Затем они бережно хранятся.

Процесс хранения и выдержки сыров всегда проходит в строго контролируемых условиях. Сорт сыра будет зависеть от уникальных условий и прививок, таких как пробиотики (бактерии или плесень) или сырная культура. Это позволяет развиваться уникальным ароматам.

Температура, влажность, плесень и бактерии являются важными факторами старения или созревания.Производство сыра — это немного загадка, потому что оно в какой-то мере проприетарно. Не бойся! Контроль качества позволяет создавать безопасный, полезный, уникальный и вкусный выдержанный сыр.

Информация на этом веб-сайте не оценивалась Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или другими медицинскими организациями и используется только в образовательных целях. Перед изменением режима приема добавок или образа жизни проконсультируйтесь со своим врачом или медицинским работником.

10 продуктов Пожилые люди никогда не должны есть

Хотя здоровое питание важно в любом возрасте, пожилые люди должны быть особенно осторожны в выборе продуктов питания.У пожилых людей часто ослаблена иммунная система, что затрудняет борьбу с болезнями пищевого происхождения. Вот несколько продуктов, которые могут взаимодействовать с лекарствами или ухудшать состояние здоровья пожилых людей.

1. Мягкие сыры

Из-за низкой кислотности и высокого уровня влажности бри, камамбер и горгонзола являются идеальными рассадниками для листерий и других насекомых, которые могут быть опасны для пожилых людей с ослабленной иммунной системой. Приготовленные мягкие сыры можно есть, так как тепло убивает бактерии.

Если вашему пожилому близкому человеку нужна помощь в поддержании высокого качества жизни при старении на месте, обратитесь в службу Home Care Assistance, надежного поставщика услуг по уходу на дому Centennial. Услуги, которые предоставляют наши опекуны, включают транспортировку к врачам и общественным мероприятиям и обратно, приготовление питательной еды, помощь в ежедневных упражнениях и помощь в повседневных задачах, таких как купание, уход и легкая уборка.

2. Недоваренные яйца

Сырые или недоваренные яйца могут увеличить риск пищевого отравления сальмонеллой у пожилых людей.Все яйца следует варить до тех пор, пока желтки и белки не станут твердыми. Также следует избегать непастеризованного гоголь-моголья, домашнего майонеза и голландского соуса.

3. Сырая рыба и моллюски

Омаров, мидий, морских гребешков и других моллюсков следует всегда тщательно готовить, чтобы убить вредные бактерии. Сырая рыба может содержать паразитических червей, вызывающих болезни. Если ваш любимый любит суши, убедитесь, что рыба была заморожена не менее четырех дней, прежде чем использовать ее для уничтожения паразитов.

4. Сырое молоко

Хотя может показаться полезным покупать свежее молоко прямо на местном молочном или фермерском рынке, пожилым людям следует покупать пастеризованное молоко только в супермаркетах. Непастеризованное молоко может содержать широкий спектр болезнетворных бактерий, включая листерии, сальмонеллы и кишечную палочку.

5. Грейпфрут

Пожилые люди, принимающие лекарства от высокого кровяного давления, бессонницы и беспокойства, должны проконсультироваться со своим врачом и прочитать этикетки с лекарствами, прежде чем есть грейпфрут.Грейпфрут может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, что может вызвать серьезные побочные эффекты.

6. Недоваренное мясо

E. coli, Salmonella, Campylobacter и другие бактерии обнаруживаются на недоваренном мясе, что может вызвать пищевое отравление. Пожилым людям следует есть только мясо, которое было тщательно приготовлено, чтобы удалить любые следы крови или розовой мякоти.

7. Непастеризованные соки

Свежевыжатые фруктовые и овощные соки могут содержать большое количество бактерий как внутри, так и снаружи фруктов или овощей.Пожилым людям следует выбирать высококачественные пастеризованные соки, чтобы снизить вероятность заболеваний пищевого происхождения.

8. Сырые проростки

Ростки фасоли выращивают в теплых и влажных условиях, которые идеально подходят для роста бактерий. Пожилым людям следует есть только проростки, приготовленные до тех пор, пока они не станут горячими.

9. Готовые продукты

Многие пожилые люди предпочитают полуфабрикаты из-за простоты их приготовления. Однако эти продукты содержат высокий уровень жира, натрия, сахара и консервантов, которые особенно вредны для пожилых людей с высоким кровяным давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Выполнение повседневных задач и одновременное устранение симптомов серьезного заболевания может быть сложной задачей для пожилых людей. Специалисты по проживанию с проживанием Centennial в Home Care Assistance доступны круглосуточно и без выходных, чтобы убедиться, что ваш близкий получает уход, который ему необходим, чтобы оставаться в безопасности и комфортно во время старения.

10. Мясное ассорти

Салями, чоризо, пепперони и пармская ветчина обычно подвергаются консервированию и ферментации, а не предварительной варке, что может увеличить риск паразитарных заболеваний, таких как токсоплазмоз.Пожилые люди должны тщательно готовить мясное ассорти, покупать продукты с пометкой «готовые к употреблению» или замораживать их на четыре дня перед употреблением.

No related posts.