Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Рыбные котлеты на пару рецепт очень вкусно: Рыбные котлеты на пару в мультиварке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рыбные котлеты на пару в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Диетические рыбные котлеты на пару в мультиварке

Предлагаю приготовить полезное и очень вкусное блюдо — паровые рыбные котлеты. Готовиться они будут в мультиварке. По такому же способу их можно приготовить в пароварке или соорудив паровую баню из кастрюли с водой, дуршлага и крышки для кастрюли.

В состав таких котлет входит, кроме рыбы, очень мелко порезанные лук и морковь, что делает вкус котлет более интересным.

Для придания сливочного вкуса и особенной нежности внутрь котлет положите небольшое количество сливочного масла и вы сразу ощутите насколько улучшился вкус котлет.

Очень удобно такие котлеты готовить в порционных формочках для кексов.

Как приготовить "Рыбные котлеты на пару в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления рыбных котлет на пару в мультиварке нам понадобится рыба (хек), яйцо, лук, морковь, сливочное масло, соль, перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Шаг 3 Ссылка

Лук очистить и очень мелко порезать. Отлично с этим справляется кухонный комбайн (насадка металлический нож).

Шаг 4 Ссылка

Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке.

Шаг 5 Ссылка

Соединить рыбный фарш, морковь, лук, яйцо. Приправить солью и перцем.

Шаг 6 Ссылка

Для придания котлетам нежного сливочного вкуса и особенной сочности и нежности, силиконовые формочки для кексов слегка смазать сливочным маслом. В каждую формочку выложить полную столовую ложку рыбной смеси. Посредине сделать небольшое углубление

Шаг 7 Ссылка

В углубление выложить кусочек сливочного масла.

Шаг 8 Ссылка

Накрыть сверху одной полной столовой ложкой рыбного фарша. Разровнять.

Шаг 9 Ссылка

В чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris) налить 300 мл воды. В воду выложить лавровый лист и душистый перец.

Шаг 10 Ссылка

Формочки выложить в чашу для варки на пару. Включить режим «Варка на пару» на 20 минут.

Шаг 11 Ссылка

После сигнала мультиварки вынуть чашу для варки на пару.

Шаг 12 Ссылка

Достать котлеты из формочек, опрокинув их на тарелку. Рыбные котлеты на пару в мультиварке готовы.

Рыбные котлеты на пару в мультиварке

Блюда, приготовленные на пару, не пользуются большим спросом у наших хозяек, хотя по многим источникам паровая еда очень полезна, чем жареная с золотистой корочкой. Предлагаю приготовить рыбные котлеты на пару. Сам процесс приготовления несложный и не займет много времени, если у вас готовое рыбное филе или фарш, который можно купить в любом супермаркете.  Для приготовления котлет на пару понадобиться плита с кастрюлей-пароваркой, мультиварка, где предусмотрено приготовление пищи на пару или, собственно, пароварка. Паровые рыбные котлеты – диетическое блюдо, которое используется в разных диетах, в том числе, и для похудения. Их можно приготовить для детского питания.

Ингредиенты:

  • филе белой рыбы – 200 грамм.
  • хлеб белый – 30-40 грамм.
  • яйцо куриное – 20 грамм.
  • соль по вкусу.
  • перец черный молотый по вкусу.
  • вода – 60 мл.

Как приготовить рыбные котлеты на пару в мультиварке:

Хлеб нарежьте небольшими ломтиками, залейте теплой водой и оставьте на 15-20 минут для набухания.

 

Хлеб используйте свежий или подусушенный. Для разбухания сушеного хлеба понадобиться больше времени.

Очищенное филе морской рыбы нарежьте небольшими кусочками. Неочищенную рыбу, предварительно, очистите от внутренностей и костей. Отделите филе. Для разделки используйте доску только для обработки рыбы.

 

Прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Или измельчите в блендере.

Кусочки хлеба хорошо отожмите от лишней воды и пропустите через мясорубку. Добавьте к рыбному фаршу. Хорошенько перемешайте и еще раз перекрутите на мясорубке.

Добавьте куриное яйцо, соль и молотый перец. Если готовите для маленьких детей, перец не добавляйте. Перемешайте и слегка отбейте. Приподнимите фарш руками и оправьте обратно в миску, с небольшим усилием.

Влажными руками сформируйте котлетки среднего размера. Форму с заготовками установите на паровую решетку в мультиварку. В чашу налейте горячую воду. Накройте плотно крышку и запустите программу «пароварка/рыба» на 10 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Если готовите котлеты из рыбы на пару в кастрюльке на плите, понадобиться около 25-30 минут.

Рыбные котлеты на пару в мультиварке готовы.

Подайте к столу со сметаной, как самостоятельное блюдо или как дополнение ко вторым блюдам. Приятного Вам аппетита!!!

Автор рецепта: Светлана.

Рыбные котлеты на пару с творогом:

Кто из вас, дорогие читатели, пробовал рыбные котлеты с творогом? Напрасно вы думаете, что эти продукты не сочетаются. Многие уже наверняка готовили вкусные куриные котлеты с творогом с этого сайта. Уверяю вас, что рыба с творогом также отлично уживаются в одном фарше. Вместе они превратятся в неожиданно аппетитное блюдо. Котлеты имеют в большей степени рыбный вкус, а творог этот вкус смягчает. Готовила эти рыбные котлеты на пару в мультиварке, поэтому блюдо, прежде всего, адресуется маленьким детям. Свежая морковь, добавленная в фарш, обеспечит кушанье дополнительными витаминами. Рецепт простой и заслуживает внимания, ведь приготовление паровых котлет избавляет нас от необходимости переворачивать котлеты, от жирных брызг и лишних калорий из-за большого количества масла.

Ингредиенты:

  • филе любой рыбы – 400-500 грамм.
  • некислый творог – 200 грамм.
  • небольшая морковь – 1 шт.
  • репчатый лук по желанию – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • манка – 4-6 ст. ложек.
  • соль по вкусу – 0,5-1 ч. ложка.
  • зелень укропа или петрушки – несколько веточек.
  • количество порций – 6-8 шт.

Как приготовить паровые котлеты из рыбы рецепт с творогом:

У меня сегодня кусок трески, который я очистила от шкуры и костей, сделав филе. Если у вас уже готовое рыбное филе, вам проще) Промойте его и проверните на мясорубке или измельчите на блендере. Я в последнее время для небольших объёмов фарша мясорубку не достаю, пользуюсь блендером – стаканом с ножом, он готовит фарш ничуть не хуже.

 

Морковь натереть на мелкой тёрке или измельчить вместе с рыбой.

 

Если творог у вас зернистый, его тоже пропустите через блендер (мясорубку) для получения однородной массы.

В полученный фарш разбить яйцо, добавить рубленую зелень (у меня укроп), посолить, добавить манную крупу до такой консистенции, чтобы из фарша можно было слепить котлеты.

 

Фарш хорошо перемешать. Дать ему немного постоять, чтобы манка разбухла, и фарш стал чуть гуще.

Котлеты лепить мокрыми руками. Фарш я также беру мокрой ложкой. Сформованные котлеты укладываю в корзинку-пароварку, которую предварительно немного смазываю растительным маслом.

 

В чашу мультиварки налить пол-литра горячей воды, чтобы быстрей закипело, установить пароварку с котлетами, включить программу «варка на пару» на 20-25 минут. Через указанное время мультиварка известит вам о готовности вкусных рыбных котлет с творогом на пару!

Конечно, есть их можно не только детям, взрослым они тоже придутся по вкусу. Одну партию котлет я готовила на пару, а вторую поджарила на сковороде, и скажу я вам, что паровые рыбные котлеты в мультиварке мне показались сочнее и вкуснее, чем жареные.

 

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Байбакова Оксана.

Другие рецепты с сайта:

вкусные рецепты, как приготовить в пароварке

Аппетитные рыбные котлеты на пару – питательное, полезное и нежное лакомство. Блюдо идеально подойдет для диетического и детского меню, а также для людей, страдающих проблемами с пищеварением и другими болезнями. Способ приготовления не предполагает использование жира, поэтому блюдо оказывается легким и щадящим для желудка.

Традиционный способ готовки

Мягкие, сочные и очень ароматные котлетки можно подавать на обед или ужин, чтобы насытиться и не перегрузить желудок. Необходимый набор продуктов: фарш из морской нежирной рыбы, большая головка лука, 2 ст. л. мелких сухарей, 1 ст. л. крахмала, растворенного в воде, пряности для рыбных блюд и крупная морская соль – по вкусу.

Пошаговый процесс готовки котлет:
В фарш из рыбной мякоти ввести нарезанный или перебитый в блендере лук, посыпать массу солью и приправить специями. Всыпать панировочные сухари и крахмал. Хорошенько вымешать фарш и сформировать влажными руками котлеты. Отправить заготовки на подставку мультиварки для приготовления пищи на пару и готовить 30 минут. Предлагать питательное угощение лучше с пюре из картофеля, зеленым консервированным горохом или нарезкой из хрустящих овощей.

С морковью

Добавка из сладковатой моркови делает паровые рыбные котлеты мягкими, яркими и сочными. Продуктовый набор для готовки: судак (или любая другая морская рыба) – 500 г, пара сочных морковок, репчатая луковица и пучок луковых перьев, перетертый в порошок черный перец и крупная морская соль – по усмотрению, яйцо, лаврушка и бутон гвоздики – по усмотрению.

Поэтапный способ готовки:
Натереть вымытую морковь на мелкой терке вместе с очищенным репчатым и перьевым луком. Продукты отправить к филе судака, присолить, присыпать перцем, выпустить яйцо и превратить фарш в однородную массу. В чашу мультиварки влить стакан воды, посолить ее, выложить гвоздику и лавровый лист.

Рыбный фарш скатать тефтельками и отправить в формы для кексов. Формы установить над паром на решетке и тушить на программе «Пароварка» в течение 25 минут. Подавать ароматное угощение лучше с пастой из твердых сортов пшеницы и салатом.

Читайте также:

Важно! При готовке можно в каждую формочку поместить небольшой ломтик сливочного маслица. Таким образом, вкус котлет станет намного приятнее.

С плавленым сырком

Диетические рыбные котлеты в пароварке получатся особо мягкими и деликатными. Манная крупа помогает сделать биточки пышнее и нежнее. Сырная добавка подарит угощению сливочный деликатный вкус, хоть и увеличит калорийность блюда.

Необходимые продукты для готовки: воздушный рыбный фарш – ½ кг, 1 плавленый сырок без добавок, перебитая в блендере луковица, 1 ст. л. манной крупы, яйцо, разнотравье для рыбы и крупнофракционная соль – по необходимости.

Чтобы приготовить угощение, нужно:

  • в фарш отправить луковую массу, приправы, манную крупу и яйцо;
  • массу посолить и оставить для разбухания манки на 30 минут;
  • сырок выдержать в морозилке, натереть на терке и отправить в котлетную массу;
  • скатать руками небольшие шарики и готовить на пару 30 минут.

Подавать со всеми типами каш, картофелем, салатом с ароматным оливковым маслом.

Больше всего к рыбным блюдам подходит сырный, сметанный или томатный соус

С творогом

Деликатный привкус творога в рыбных биточках делает простое блюдо необычайно вкусным и необычным. Набор продуктов для готовки:

  • филе жирной морской рыбы – 500 г;
  • творог средней жирности – 200 г;
  • яйцо;
  • смесь разных трав для аромата – по вкусу;
  • немного соли;
  • средний пучок зелени укропа.

Пошаговый рецепт рыбных котлет на пару.
Филе трижды пропустить через мясорубку, удалив все косточки. В фаршевую массу отправить приправы, перетертый вилкой творог и выпустить яйцо. Слегка смоченными ладонями слепить мелкие котлеты, выложить на решетчатую подставку мультиварки и тушить 20 минут. Нежнейшие сочные котлетки можно предложить детям и людям, борющимся с лишним весом.

Сочные

Приготовленные на пару биточки из рыбного фарша гораздо полезнее жареных или запеченных в духовом шкафу, так как в процессе не используется жир и масло. Составляющие компоненты: пара тушек минтая, разобранных на филе, крупная луковица, яйцо, 2-3 ломтика черствого багета, 3 ст. л. муки, щепотка соли и перемолотого перца.

Приготовление диетических биточков.Пластинки филе пропустить сквозь мелкую сеточку мясорубки 2-3 раза или нарубить ножом. Кусочки хлеба вымочить в воде или молоке, отжать жидкость и выложить в миску к другим составляющим компонентам. Добавить яйца с солью и перцем. Вымесить до однородного состояния. Укрепить над кастрюлькой пароварку и отправить конструкцию на плиту.

Из фарша скатать мокрыми руками котлеты, отсыпать их мукой и отправить на сито пароварки. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить угощение 25 минут для полного пропаривания изделий. Готовое блюдо подать со сметанным соусом, зеленью и отваренным длиннозернистым рисом.

Котлеты можно выпекать в формах для кексов, установив их на подставке пароварки

С маслинами

Очень оригинально подать биточки к торжественному столу с наполнителем из целых маслин. Составляющие компоненты рецепта: 300 г рыбного филе, 1 яйцо, большая луковица, 50 мл молока, 2 ст. л. мелких сухарей, крупная соль с приправами по вкусу, 8-10 маслин.

Блюдо готовиться пошагово по следующей схеме:
Нарубить острым ножом лук, а филе дважды пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Прогреть воду и залить в нее панировочные сухари. Соединить все компоненты, добавить соль с приправами.

Сформировать влажными руками котлетки и спрятать в серединку по маслине. Варить столько, сколько потребуется для полного пропаривания. В среднем этот срок составляет 25–30 минут.

Важно! Вместо оливки в середину котлеты можно поместить томат черри, ломтик масла или зелень.

Постные котлеты с картофелем

Если предложить ребенку аппетитную котлетку с сочной мякотью и неярким рыбным вкусом, он точно не откажется. Приятное блюдо следует готовить из таких продуктов: 500 г фарша из рыбы средней жирности, 300 г натертого сырого картофеля, большой пучок любой сочной зелени, 2 луковицы, крупнодробленая соль и перец – по усмотрению.

Чтобы готовить ароматные и приятные котлеты, нужно:

  • Натертый картофель отжать от крахмала и перемешать с фаршем.
  • Всыпать соль со специями, выложить измельченный лук и вымесить до однородного состояния фарш.
  • Мокрыми руками скатать ровные котлеты и готовить на пару 25 минут до полного пропаривания мякоти.

Калорийность угощения составляет не более 79 кКал/100 г. Сделать обед более сытным поможет картофельный гарнир или соус на основе сливок.

С отрубями

Отруби полезны при гастрите, так как позволяют сытно пообедать, не причинив вреда желудочно-кишечному тракту. Вкусные биточки готовить из таких составляющих: 600 г фарша, яйцо, 2 луковицы, пучок измельченного укропа, 100 мл очищенной воды, немного соли, смесь трав для рыбных блюд.

Готовим низкокалорийное угощение по плану. Лук мелко нарубить или перебить блендером. При помощи кофемолки перебить отруби и залить теплой водой, чтобы они успели набухнуть. Все составляющие смешать, сдобрить пряностями и посолить. Отварить на пару. Время готовки не менее 20 минут. Этот вид котлет быстро утолит голод и оставит чувство насыщенности надолго.

В результате

Аппетитные легкие рыбные котлетки это не только полезно, но и очень вкусно. Такое угощение с легкостью украсит даже праздничный стол, при этом мягкие биточки не повредят фигуре и помогут разнообразить меню даже на строгой диете.

Рыбные котлеты на пару: диетические рецепты


3

Приготовил : Dashuta

23.10.2013 Время приготовления: 30 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный обед или ужин, вам не понадобится много времени и сил, только пароварка и рыбный фарш — сегодня в нашем меню отличнейшие паровые котлетки из рыбы.

Диетические рыбные котлеты с творогом

Еще один вид диетических котлет, которые очень вкусны и одновременно полезны, готовят из рыбного фарша с добавлением творога.

Компоненты:

  • рыбное филе – 0,4 кг;
  • нежирный творог – 0,2 кг;
  • яйцо куриное- — 1 шт.;
  • комплексная приправа для рыбы – по вкусу;
  • свежий укроп – 50 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе рыбы разрежьте на куски и пропустите через мясорубку, чередуя с творогом (его тоже пропускаем через мясорубку).
  2. Мелко порубите ножиком укроп, взбейте яйцо. Смешайте все это с фаршем, добавив приправу.
  3. Смочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал, сформируйте небольшие котлетки. Положите их на решетку и готовьте над паром примерно 20 минут.

Нежнейшие диетические котлетки из рыбного фарша с творогом вряд ли кого оставят равнодушным. Их с удовольствие умнут и те, кто даже не задумывался о пользе здорового питания.

Как приготовить «Рыбные котлеты в пароварке»

Для начала нам необходимо смешать два рыбных фарша. Я использовала уже готовый фарш из лосося и минтая.

Теперь добавляем черный молотый перец и специи для рыбы.

И немного панировочных сухарей. Количество сухарей зависит от того, насколько жидкий или сухой у вас фарш. Не забываем так же и про соль. Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты, и немного отбиваем фарш, так он станет более мягкий.

Мокрыми руками формируем аккуратные шарики и выкладываем их в пароварку.

Теперь на каждую котлетку кладем дольку лимона, а в чашу пароварки наливаем воду.

В моей модели пароварки время приготовления 15-20 минут, но в вашей модели время может отличаться, поэтому внимательно прочитайте инструкцию. Готовые рыбные котлеты подавайте с легким овощным салатиком. Приятного вам аппетита!

Паровые рыбные котлеты с творогом

  • филе трески – 0,8 кг;
  • творог – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мякиш белого хлеба – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сливочное масло – 100 г.
  1. Вымоченный в теплом молоке хлеб отожмите.
  2. Выдавите в хлеб чеснок, добавьте творог и яйца, перемешайте.
  3. Смешайте получившуюся массу с пропущенным через мясорубку филе трески или готовым фаршем из рыбы.
  4. Сформировав котлетки, «спрячьте» в каждую небольшой кусочек охлажденного сливочного масла.
  5. Положите на решетку мультиварки, предназначенную для приготовления блюд на пару. В саму чашу влейте мультистакан воды.
  6. Активируйте мультиварку и готовьте котлеты с использованием соответствующей программы 20 минут.

При желании вместе с рыбными котлетами по этому рецепту можно одновременно сварить гарнир. В этом случае в чашу мультиварки нужно поместить рис, залить его водой, а программу выбрать «Плов», «Рис» или «Каша», активировав ее на полчаса.

Никто не скажет, что паровые рыбные котлеты, сделанные по этому рецепту, недостаточно нежные, сочные и вкусные.

Приготовить рыбные котлеты своими руками сможет любая хозяйка – в этом нет ничего сложного. Кулинарными секретами мы с вами поделились, лучшие рецепты собрали в нашем материале. Так что ничто не мешает вам порадовать своих близких новыми рыбными блюдами.

Котлеты из рыбных консервов с рисом

Что нужно:

  • рыбные консервы (в масле или в собственном соку) – 1 банка;
  • рис – 0,2 кг;
  • лук – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль, приправы – на свой вкус;
  • масло, мука – сколько потребуется.

Как приготовить:

  1. Рис промойте (не обязательно до прозрачной воды), залейте водой в количестве 0,5 л и отварите до готовности. Когда воды в кастрюле останется совсем мало, подсолите рис, ориентируясь на свой вкус.
  2. Рыбные консервы разомните вилкой.
  3. Лук как можно мельче порежьте.
  4. Соедините рис с консервами и луком, добавьте приправы. Перемешайте.
  5. Сформировав с помощью ложки из получившегося фарша котлеты, подрумяньте их с двух сторон в растительном масле. Долго обжаривать эти котлеты нет необходимости, так как в их составе нет продуктов, которые не готовы к употреблению.

Рыбные котлеты из консервов можно запечь в духовке. Для этого их нужно отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф буквально на 10-15 минут. Если при этом вы посыплете изделия сыром, они покроются аппетитной корочкой, за счет чего понравятся вам и другим едокам значительно больше.

Рыбные тефтели на капустных листьях

  • рыбное филе — 900 гр;
  • капустные листья — 2 шт;
  • яйцо куриное;
  • зеленый лук;
  • манная крупа — 4 ст. л;
  • смесь горьких перцев, соль.

Время для приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность: 91, 6 ккал.

  1. Из рыбного филе смолоть фарш или взять готовый.
  2. Измельчить зеленый лук, всыпать его в фарш, вбить яйцо. Добавить манку, соль, специи.
  3. Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась отличная котлетная масса. При избытке влаги добавить еще манной крупы.
  4. Сформировать котлеты. Выстелить поверх решетки для варки на пару капустные листья.
  5. Сверху капустных листьев выложить котлеты.
  6. Варить обычным способом на пару до готовности котлет. Листья по готовности убрать. Подавать с соусом, овощами, зеленью

notefood.ru

Как готовить

Основной принцип диетических блюд – как можно меньше калорий в каждом ингредиенте:

  1. Использовать низкокалорийную рыбу (ккал указана на 100 г): минтай – 110 ккал, треску – 82 ккал, щуку – 84 ккал, камбалу – 70 ккал.
  2. Не добавлять в рыбный фарш хлеб, муку, крупу, сливки или сметану. Все это хорошо для обычных котлет, но на диете придется себя ограничить. Для «клейкости» фарша лучше использовать куриное яйцо. А для сочности можно добавить немного тертого сырого картофеля.
  3. Не жалеть специй! Именно они придадут скромному диетическому блюду пикантный вкус.
  4. Для панировки использовать низкокалорийные сорта муки. Например, льняную – ее калорийность в 100 г всего 270 ккал.

Диетические котлеты на пару из рыбы

Для этих котлет подойдет любое нежирное, рыбное филе и овощи.

  • Рыбное филе из путассу или минтая—500 гр.
  • Морковь — 3 шт. (средние экземпляры).
  • Лук — 2 шт.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Манная крупа — 1 ст. ложка.
  • Обезжиренная сметана — 1 ст. ложка.
  1. Филе прокрутить через мясорубку, если попадаются мелкие косточки, то 2 раза.
  2. Почистить и помыть лук и морковь. Пропустить через мясорубку и выложить в фарш.
  3. Помыть и мелко порубить зелень укропа.
  4. Добавить к фаршу зелень, сметану, манку, специи и соль. Перемешать, немного отбить и убрать в холодильник. Манная крупа должна разбухнуть.
  5. Сформовать влажными руками шарики и готовить в мультиварке или пароварке 15 минут.
  6. По рецепту рыбных готовятся и куриные котлеты. Соотношение овощей будет таким же, но вместо манки положите яйцо.
  7. Диетические котлеты на пару получаются очень вкусными и полезными. Приятного аппетита!

vtorueblyda.ru

Рецепты

Подготовка рыбного фарша одинакова вне зависимости от вида рыбы:

  1. Тушку промыть, очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, убрать потроха.
  2. Острым ножом счистить черные пленки на внутренней части, аккуратно отделить кожу.
  3. Убрать крупные и мелкие кости.
  4. Рыбное филе загрузить в мясорубку (либо блендер), смолоть до состояния однородного фарша.

Общая информация для всех рецептов:

  1. Везде указан готовый рыбный фарш.
  2. Овощи перед готовкой моют в прохладной воде, чистят.
  3. Соль, специи добавляют по вкусу. При желании блюдо можно не солить.
  4. Когда котлеты слеплены, их на полчаса помещают в морозилку, а потом загружают в пароварку.
  5. Время приготовления – 20 минут.
  6. Калорийность готовых блюд и продуктов указывается на 100 г.

Из минтая

Для блюда понадобится:

  • минтай – 500 г;
  • мука льняная – 30 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • укроп сухой – 30 г;
  • яйцо – 1 шт.

Как готовить:

  1. Луковицу порезать как можно мельче.
  2. Яйцо взбить вилкой, вылить в фарш.
  3. Туда же отправить лук с укропом. Массу тщательно вымесить, взбить руками несколько раз.
  4. Слепить котлеты, присыпать мукой.

Даже начинающий кулинар приготовит такое блюдо за 30-40 минут. Калорийность составит 120 ккал.

Тонкости технологии

В первую очередь предлагаем вам ознакомиться с рекомендациями опытных поваров. Вооружившись этими знаниями, приготовить вкусные рыбные котлеты на пару сможет даже начинающая хозяйка.

  • Рыбный фарш, приготовленный своими руками будет вкусней, чем готовый. Ведь вы же не положите в него ничего лишнего, используя только рыбное филе. Для фарша берите свежую и не слишком костистую рыбу. Если вы собираетесь сделать котлеты из речной рыбешки, проверните ее мякоть через мясорубку несколько раз, чтобы быть уверенными: косточек в фарше не попадется.
  • Обычно для придания рыбному фаршу сочности добавляют сливочное масло или свиное сало, но эти добавки значительно повышают калорийность готового блюда. Поэтому диетические котлеты делаются без этих добавок, но выбирать для них стоит сорта рыбы не самых сухих сортов.
  • Для того, чтобы рыбные котлеты были мягче и пышнее, в них добавляют засохший и после размоченный в молоке, сливках или в воде хлеб. Для диетических котлет больше подходит вода, в крайнем случае – молоко, а вот от сливок лучше отказаться.
  • Для того чтобы котлеты сохраняли форму, в фарш обычно добавляют яйца. Однако можно сделать и постные котлеты, заменив яйцо крахмалом, картофелем или манкой.
  • В рыбные котлеты часто добаляют лук. Не стоит его пропускать через мясорубку, чтобы фарш не стал жидким. Лучше не полениться и нарубить лук ножом.
  • Обычно котлеты готовят на пару с помощью пароварки или мультиварки. Но даже если у вас нет подобной кухонной техники, можно сделать паровые рыбные котлеты, положив их в дуршлаг и установив его над кастрюлей с водой.
  • Для приготовления котлет на пару не нужно ни масла, ни панировки. Это тоже делает их диетическими.

На основе приведенных правил и советов, вы сможете приготовить вкусные паровые котлеты из рыбного фарша, воспользовавшись любым из приглянувшихся рецептов.

Совет: если вы готовите котлеты в мультиварке, одновременно в основной чаше агрегата можно сварить гарнир. Это может быть рис, гречка, кукурузная каша, чечевица.

Описание приготовления:

Каждому человеку время от времени полезно готовить себе что-нибудь на пару, поэтому я предлагаю вам отличный рецепт рыбных котлет в пароварке. Здесь мы сразу получаем пользу самой рыбы, так как она богата полезными минералами и микроэлементами, а так же приготовление в пароварке автоматически относит эти котлетки к разряду диетических. И если вы следите за своим здоровьем и фигурой, то для вас этот рецепт приготовления рыбных котлет в пароварке станет настоящим помощником в этом правом деле. И не стоит забывать о том, что такие котлетки не только принесут нам и нашему организму большую пользу, но они еще и невероятно вкусные, можно сказать, это чистый вкус рыбы, так как мы не используем здесь никаких лишних ингредиентов, только специи и лимон — то, что подчеркивает природный рыбный вкус.
Назначение: На обед / На ужин / Полезный обед Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Блюдо: Горячие блюда / Котлеты Диета: Диетическое питание

С маслинами

Очень оригинально подать биточки к торжественному столу с наполнителем из целых маслин. Составляющие компоненты рецепта: 300 г рыбного филе, 1 яйцо, большая луковица, 50 мл молока, 2 ст. л. мелких сухарей, крупная соль с приправами по вкусу, 8-10 маслин.

Блюдо готовиться пошагово по следующей схеме: Нарубить острым ножом лук, а филе дважды пропустить через мелкую сеточку мясорубки. Прогреть воду и залить в нее панировочные сухари. Соединить все компоненты, добавить соль с приправами.

Сформировать влажными руками котлетки и спрятать в серединку по маслине. Варить столько, сколько потребуется для полного пропаривания. В среднем этот срок составляет 25–30 минут.

Важно! Вместо оливки в середину котлеты можно поместить томат черри, ломтик масла или зелень.

Традиционный способ готовки

Мягкие, сочные и очень ароматные котлетки можно подавать на обед или ужин, чтобы насытиться и не перегрузить желудок. Необходимый набор продуктов: фарш из морской нежирной рыбы, большая головка лука, 2 ст. л. мелких сухарей, 1 ст. л. крахмала, растворенного в воде, пряности для рыбных блюд и крупная морская соль – по вкусу.

Пошаговый процесс готовки котлет: В фарш из рыбной мякоти ввести нарезанный или перебитый в блендере лук, посыпать массу солью и приправить специями. Всыпать панировочные сухари и крахмал. Хорошенько вымешать фарш и сформировать влажными руками котлеты. Отправить заготовки на подставку мультиварки для приготовления пищи на пару и готовить 30 минут. Предлагать питательное угощение лучше с пюре из картофеля, зеленым консервированным горохом или нарезкой из хрустящих овощей.

С отрубями

Отруби полезны при гастрите, так как позволяют сытно пообедать, не причинив вреда желудочно-кишечному тракту. Вкусные биточки готовить из таких составляющих: 600 г фарша, яйцо, 2 луковицы, пучок измельченного укропа, 100 мл очищенной воды, немного соли, смесь трав для рыбных блюд.

Готовим низкокалорийное угощение по плану. Лук мелко нарубить или перебить блендером. При помощи кофемолки перебить отруби и залить теплой водой, чтобы они успели набухнуть. Все составляющие смешать, сдобрить пряностями и посолить. Отварить на пару. Время готовки не менее 20 минут. Этот вид котлет быстро утолит голод и оставит чувство насыщенности надолго.

Выводы

Паровые котлеты из нежирного рыбного фарша легко приготовить даже без большого кулинарного опыта. С добавлением специй, трав и овощей они получаются очень вкусными, а главное – диетическими, так как содержат мало калорий.

К плюсам можно отнести простоту рецептов, быстрое время приготовления. А готовить в пароварке удобно еще и тем, что достаточно установить нужный режим и загрузить слепленные котлеты в чашу для готовки.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Рыбные котлеты на пару - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Легкие котлетки для диеты

Ингредиенты

филе рыбное (белой рыбы) 500 г
морковь крупная 1 шт
лук репчатый 1 шт
яйцо куриное 1 шт
соль по вкусу
сок лимонный 0,5 ч.л.
лавровый лист 1 шт
перец черный молотый по вкусу
вода 0,5 л

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Морковь, лук почистить, измельчить вместе с рыбным филе блендером или в мясорубке. Получившийся фарш посолить, поперчить, добавить лимонный сок, яйцо, хорошо перемешать.

Т.к. у нас котлетки диетические, то муку мы, конечно, добавлять не будем, а чтобы наши котлетки не развалились в процессе приготовления мы их разложим по формочкам для маффинов.

В чашу мультиварки наливаем воду, кладем лавровый лист. Выбираем режим "варка на пару", и время приготовления 25 минут. По окончании готовки достаём наши котлетки. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рыбные котлеты на пару в мультиварке: очень вкусный рецепт

Рыбные котлеты на пару в мультиварке – идеальный вариант для тех, кто придерживается принципов здорового питания и следит за своим весом. Многие хозяйки относятся к диетическим паровым котлетам из рыбного фарша скептически, считая, что они получаются пресными и невкусными. На самом деле это далеко не так.

Фарш для этого блюда готовят из любой рыбы, в которой нет мелких костей: трески, судака, кеты, минтая. Главное, чтобы она была свежей или охлажденной. Тушки потрошат, отделяют головы, хвосты и плавники. Филе отделяют от хребта, снимают с него кожу и внимательно осматривают на наличие мелких костей. Нарезают рыбу кусками и дважды пропускают через мясорубку. В фарш добавляют лук, покрошив его максимально мелко. Перекручивать овощ через мясорубку не рекомендуют. Такой способ может сделать массу жидкой.

Для пышности в фарш добавляют вымоченный в молоке или воде черствый батон. Свежий хлеб использовать нежелательно, так как он сделает рыбную массу слишком вязкой. В идеале батона нужно брать из расчета на килограмм рыбы 250 г. Фарш вымешивают руками до получения однородной гладкой массы. Если в него добавить измельченную отварную рыбу, котлеты получатся мягкими и рыхлыми.

Мультиварка – универсальный кухонный прибор, который избавит хозяйку от необходимости постоянно контролировать процесс приготовления. В ней можно готовить много полезных и вкусных блюд. Существует масса рецептов рыбных котлет в мультиварке на пару. Такой способ приготовления позволяет максимально сохранить все полезные вещества и сделает блюдо диетическим. Готовить нужно столько, чтобы съесть за один раз, так как котлеты быстро портятся.

  • специи для рыбы5 гр
  • рыбное филе800 гр
  • соль поваренная5 гр
  • репчатый лук75 гр
  • яйцо куриное1 шт
  • молоко150 мл
  • батон черствый150 гр

Калории: 110.1 ккал

Белки: 12.53 г

Жиры: 3.52 г

Углеводы: 7.07 г


Рыбные котлеты на пару в мультиварке подают с рисовым гарниром или свежими овощами. Блюдо приобретет пикантный аромат, если в воду добавить несколько горошин черного перца и лавровый лист. Если режима «готовка на пару» нет, можно применить программу «рис» или «тушение». Время выставить на полчаса. Блюдо можно разнообразить, добавив в фарш сыр, свежую зелень или отруби.

Как готовить котлеты на пару в кастрюле: сколько минут варить?

Котлеты на пару можно готовить из любого вида мясо, будь то говядина, рыба, свинина и так далее. Но и не стоит забывать о том, что котлеты могут быть и не мясные. 

По вашему желанию, вы легко сможете приготовить и капустные котлеты. Чуть далее мы вам об этом подробно расскажем. Давайте же более детально рассмотрим, какие варианты рецептов есть. Как готовить котлеты на пару в кастрюле? И главное, сколько минут потребуется на приготовление?

Классический рецепт котлет на пару в кастрюле

Данный рецепт известен практически каждой второй уважающей себя хозяйке. Ведь бывают такие ситуации, когда хочется скушать нежную паровую котлетку, а вот пароварки дома и нет. В таком случае мы берем большую кастрюлю. Для приготовления данного рецепта, нам потребуется:

  • телятина – примерно 0,5 килограмма;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • хлеб – примерно половина батона;
  • молоко коровье – 1 стакан;
  • картошка – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • соль, перец – все сугубо по вкусу;
  • большая кастрюля;
  • мясорубка;
  • дуршлаг.

1 шаг. Так как у нас нет пароварки, мы вместо нее берем кастрюлю. Обязательно с крышкой, и в комплекте с ней должны взять дуршлаг, либо же сито с плоским дном. Если вы взяли все же сито, то посмотрите, чтобы площадь сито, была меньше, чем диаметр кастрюли.

2 шаг. Перейдем к самим ингредиентам. Берем наше мясо, моем его, просушиваем салфетками. После чего, режем на небольшие куски, и пропускаем через мясорубку, чтобы получить фарш. Далее мы можем так же порезать на небольшие части лук и картошку, и тоже пропустить их через мясорубку. Но если не хотите, то можете просто мелко нашинковать, но так будет сложнее.

3 шаг. Полученный фарш из мяса, лучше пропустить через мясорубку еще один раз. Дабы оно было более размягченное.

4 шаг. Переходим к хлебу. С него мы обязательно убираем корки, а оставшийся мякиш, мы замачиваем в молоке. Потом в отдельную емкость разбиваем яйцо, и тщательно его взбиваем.

5 шаг. Теперь нам необходимо весь мясной фарш переложить в емкость, где замочен наш хлеб, и туда сразу мы добавляем взбитое яйцо. Можно теперь всю смесь посолить, добавить перца, на ваш вкус. И все несколько минут тщательно перемешиваем, чтобы получить однородную массу. И последний раз, мы прокручиваем через мясорубку всю полученную смесь.

6 шаг. После того, как мы 3 раз прошли мясорубку, мы мокрыми руками начинаем формировать котлетки. Лучше всего их лепить в форме грецкого ореха, такие же небольшие, и круглые. Именно такая форма позволит котлеткам быстрее и равномернее пропариться (важно!). Потом, как мы сформировали все котлеты, укладываем их в наш дуршлаг или же сито.

7 шаг. Пришло время заняться кастрюлей. В нее мы наливаем воду, и ставим на огонь. Как только мы это сделали, устанавливаем наш дуршлаг с заготовками. Поставить нужно так, чтобы они были внутри кастрюли, но не касались воды в ней!

8 шаг. Как только вода закипит, мы убавляем огонь, ставим самый слабый, и продолжаем готовить наши котлетки еще минут 30, не меньше! Само собой, накрываем крышкой кастрюлю. Как только пройдет время, можете снимать, и угощать своих родных и друзей.

Небольшой совет. Если у вас есть страх, что во время готовки, ваши котлеты развалятся, то не бойтесь. Вы можете, перед тем как помешать их в дуршлаг, завернуть в фольгу. Это никак не навредит котлетам, но и форму они не потеряют (важно!).

Как готовить рыбные котлеты в кастрюле?

Рыбные котлетки на пару всегда отличались своим изысканным вкусом. Особенно их любят кушать дети. И кстати, они тоже как все что готовится на пару, довольное диетические! Для приготовления данных рыбных котлеток, мы возьмем:

  • филе рыбы – около 0,5 килограмма;
  • белый хлеб – 2 – 3 ломтика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 1 головка;
  • мука;
  • молоко коровье – 1 стакан.

Шаг 1. Первым делом, мы чистим рыбное филе от грязи, если то требуется, и пропускаем его два раза через мясорубку. Это обязательно, чтобы котлеты получились вкуснее.

Шаг 2. Так же как в предыдущем рецепте, убираем с хлеба все корки, а мякоть замачиваем в молоке.

Шаг 3. Лук можно нашинковать мелко самостоятельно, а можно, как и рыбу пропустить через мясорубку, так будет даже лучше. В это время мы еще в отдельную миску взбиваем яйцо, до образования пенки.

Шаг 4. Как только хлеб прилично намок, мы его достаем, аккуратно выжимаем, и отправляем в емкость к рыбному фаршу и луку. Всю нашу массу мы солим, перчим по своему вкусу. Тут нет четких рамок, так как кому-то захочется более соленые или же острые котлетки.

Шаг 5. Всю полученную массу мы очень тщательно перешиваем около 3 -4 минут. В это время мы должны подготовить нашу кастрюлю. Так же как и в том рецепте, мы формируем из массы котлетки. Не забываем, что делать это лучше всего мокрыми руками (важно!).

Шаг 6. Наполняем кастрюлю водой, сверху кладем дуршлаг, в который сразу же помещаем наши заготовки. Ставим емкость на большой огонь, дожидаемся кипения воды.

Шаг 7. Как только вода закипела, мы ставим самый маленький огонь, накрываем крышкой кастрюлю, и даем рыбным котлеткам париться примерно 40 минут. Как только время прошло, достаем котлетки и подаем к столу! Приятного аппетита!


Как приготовить капустные котлеты на пару?

Последний рецепт котлеток на пару сегодня будет из капусты. Да, не только из мяса можно приготовить котлеты. Такие котлетки отлично подойдут тем, кто вроде хочет котлет, но не мясных, и при этом еще более легких. Перед началом готовки мы возьмем:

  • капуста – около 0,5 килограмма;
  • манка – 3 – 4 столовых ложки;
  • кунжут – примерно 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари – около 5 столовых ложек;
  • соль, перец – по вкусу берем;
  • куриное яйцо – 1 штука.

1 шаг. Сначала мы займемся капустой. Ее моем, и мелко шинкуем. Затем наливаем в нашу кастрюлю воды, и отправляем капусту внутрь. Тушим ее на протяжении полу часа.

2 шаг. Как только капуста потушилась, туда же мы засыпаем пару ложек манной крупы, не забываем все перемешивать. Продолжаем тушить теперь все вместе, еще около 10 минут.

3 шаг. В отдельной чаше, разбиваем яйцо и там же его хорошо взбиваем. Нашу потушенную массу из капусты, достаем, убираем лишнюю воду. Капусту обмакиваем во взбитое яйцо и начинаем формировать из нее наши будущие котлетки.

4 шаг. В это время мы соединяем кунжут с панировочными сухарями. Сформированные котлетки из капусты, обваливаем в сухой смеси панировки.

5 шаг. Так же как и обычно, над кастрюлей помещаем дуршлаг, укладываем туда сформированные котлеты. Можно их завернуть в фольгу, чтобы они не потеряли форму (важно!).

6 шаг. Дожидаемся кипения воды, затем убавляем огонь, ставим его на самый слабый. Закрываем крышкой кастрюлю, и тушим наши заготовки еще около 30 -40 минут. Потом можно подавать с любым гарниром, приятного аппетита!

Не забывайте, что не стоит бояться, что вы не сможете приготовить, варить, котлетки на пару, без пароварки. Всегда есть замена. И в данном случае, кастрюля является вполне хорошим заменителем пароварки. На ней блюда получаются такими же нежными и воздушными, а главное не калорийными!


Подводим небольшие выводы

Мы вместе рассмотрели несколько самых часто встречаемых рецептов котлеток и из мяса, и даже из капусты! Абсолютно все варианты используют довольно часто, так как помимо их диетических свойств, они попросту полезны для здоровья человека. 

Данные котлетки можно кушать даже поздним вечером, и не бояться, что можете набрать лишний вес. Не бойтесь экспериментировать в готовке, и порадуйте своих друзей и близких вкуснейшими, нежными и легкими котлетками на пару!

Вам понадобится:

Купить свинину

Купить баранину или ягнятину

Купить говядину

Хрустящие рыбные котлеты из трески - щепотка и завихрение

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Если у вас есть остатки приготовленной рыбы, например треска, палтус или лосось, рыбные котлеты - отличный способ насладиться ими! Эти рыбные котлеты из трески хрустящие снаружи и нежные и ароматные в центре. Достаточно модно для свидания или званого обеда, но достаточно просто для буднего вечера.

Запеченное филе трески - отличный вариант для насыщенных будних вечеров. Если вы испекли достаточно, чтобы остались остатки, у вас будет все, что вам нужно для приготовления этого рецепта рыбных котлет.Вы даже можете комбинировать ингредиенты за день до того, как собираетесь жарить их на сковороде. Дополнительное время, проведенное в холодильнике, только смешивает вкусы и облегчает формирование пирожков.

Перейти к:

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Смесь для рыбных пирогов будет выглядеть и ощущаться очень влажной, но не волнуйтесь, у меня есть несколько советов, чтобы они держались вместе.

  1. Используйте вилки, чтобы нарезать остатки рыбы на мелкие кусочки (более мелкие хлопья лучше скрепляются при формировании лепешек).
  2. Подготовьте чистую тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой, прежде чем формировать рыбные котлеты.
  3. Формируйте их аккуратно и тщательно покрывайте все стороны панировочными сухарями, прежде чем переложить на подготовленный лист или тарелку.
  4. Когда вы перекладываете рыбные котлеты на сковороду, убедитесь, что масло горячее, и чтобы у каждого пирога было достаточно места для равномерного подрумянивания.
  5. Перед тем, как перевернуть кексы, сильно надавите на верх и боковые стороны, чтобы придать им форму.Затем аккуратно переверните. Не волнуйтесь, если кусок или два рыбы упадут, вы можете использовать лопатку, чтобы вдавить его обратно в торт.

Что сочетается с рыбными котлетами?

Эти котлеты из трески можно сделать основным блюдом вместе с простым салатом из рукколы, салатом «Цезарь» или салатом из кабачков «Деликата» с более сложным вкусом и текстурой. Или с овощами, такими как жареный брокколи и цветная капуста и вареный рис, итальянский жареный картофель, пюре из красного картофеля или дважды запеченный картофель. Или подавайте их в качестве закуски вместе с острым соусом Ремулад в стиле Луизианы или французским соусом Ремулад (например, соусом тартар, но лучше) для макания.

В напряженные будние вечера, когда мне нужно легкое блюдо, которое я могу приготовить за несколько минут, я часто запекаю филе трески. И я почти всегда запекаю дополнительно, чтобы приготовить эти рыбные котлеты на следующий день (или послезавтра).

Треска - такая универсальная рыба, что ее можно обжарить, запечь, приготовить на гриле или добавить в похлебки или карри. А если у вас остались остатки приготовленной рыбы, этот простой рецепт рыбного пирога - идеальный способ их использовать. Остатки палтуса или лосося (например, жареного на медленном огне лосося) также хорошо подходят для этого рецепта.

Как приготовить рыбные котлеты из трески

Шаг 1: Разделите приготовленную рыбу на мелкие кусочки в большой миске. Добавьте сметану, яйца, сельдерей, каперсы, зеленый лук, соль и перец.

Шаг 2: Сформировать рыбную смесь в 8 равных котлет и покрыть каждую со всех сторон панировочными сухарями.

Шаг 3: Нагрейте масло в большой сковороде. Обжарить рыбные котлеты двумя порциями до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. (Держите первую партию в духовке на блюде при температуре 250 ° F, пока готовите вторую.) Подавать горячим с дольками лимона.

Видео с рецептами

Рыбные котлеты с треской

Марисса Стивенс

Треска отлично подходит для этих рыбных котлет, но подойдет и любая прочная белая рыба или лосось.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 8 рыбных котлет

Калорийность 167 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан панировочных сухарей для панко
  • 1 фунт вареной трески или другой твердой белой рыбы, например палтуса
  • ¼ стакана цельномолочной сметаны
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 мелко нарезанный сельдерей
  • 2 чайные ложки нарезанных каперсов
  • 1 измельченный зеленый лук или свежий лук
  • большая щепотка кошерной соли
  • несколько измельченных черного перца
  • ¼ чашки оливкового масла для жарки, разделенные на части
  • свежие дольки лимона по желанию

Инструкции

  • Разогрейте сервировочную тарелку, пригодную для использования в духовке, в духовке при 250˚F.

  • Установите одну большую чистую тарелку или блюдо и одну среднюю тарелку. Выложите панировочные сухари панко на тарелку среднего размера.

  • Поместите приготовленную рыбу в большую миску и нарежьте вилкой на мелкие кусочки. Добавьте сметану, яйцо, сельдерей, каперсы, зеленый лук, соль и перец; перемешайте, чтобы соединиться. Зачерпните & frac18; смеси и руками аккуратно сложите в котлету. Выложить на тарелку с панко крошкой и аккуратно посыпать крошкой со всех сторон; передать на блюдо.Повторите с оставшейся смесью.

  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния. Поместите 4 рыбных котлета в сковороду и готовьте, пока крошки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, осторожно придавив их лопаткой, чтобы сжать; около 5 минут на каждую сторону (осторожно переверните). Переложить приготовленные рыбные котлеты на теплое блюдо. Повторите процесс с оставшимся маслом и рыбными котлетами.

  • Подавайте рыбные котлеты горячими с дольками лимона, если хотите.

Примечания

  1. Вы можете приготовить рыбную смесь за день до того, как вы планируете сформировать и обжарить рыбные котлеты.
  2. Этот рецепт хорошо сочетается с треской и палтусом, но также отлично подходит для оставшегося лосося.
  3. Если вы хотите соус для макания, я рекомендую либо этот острый соус Ремулад в стиле Луизианы, либо французский соус Ремулад, который ближе к соусу тартар.

Nutrition

Калорийность: 167 ккалУглеводы: 6 г Белки: 13 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 69 мг Натрий: 125 мг Калий: 287 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 164 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

Ключевое слово рецепт чугуна, хрустящая корочка, свидание, званый обед, подходит для детей, канун Нового года

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Рыбные котлеты с эстрагоном Майо Рецепт

Прошло много времени с тех пор, как я готовил рыбные котлеты, но я сопротивлялся им, потому что, ну, они звучат не так уж сексуально. (Могу ли я так говорить?)

Сюрприз Сюрприз! Это был огромный успех! И почему бы нет? Мой самый любимый ингредиент (картофель), множество свежих трав, горчица, каперсы и зеленый лук придают им массу ярких ароматов. Они хрустящие и золотистые снаружи и шелушащиеся внутри. Что не нравится?

Эти рыбные котлеты являются хорошим поводом для использования остатков приготовленной рыбы - особенно трески, используемой в этом рецепте, - но с этого момента они входят в мою ротацию как целевое блюдо, а не второстепенное.Майонез с эстрагоном, майонез с добавлением другой свежей травы или соус тартар - это буквально глазурь на торте.

Какая лучшая рыба для рыбных котлет?

Я использовал для них треску, потому что она мне нравится, но, сказав это, вы можете заменить другую белую рыбу, например, пикшу, хека, путассу, палтуса, или уйти на территорию лосося, если хотите.

Вы можете купить рыбу без кожи, но если с нее не было кожи, готовьте ее с кожей. В любом случае его достаточно легко отслаивать.

Салли Варгас

Рыбные лепешки на голову

Вы можете приготовить все компоненты этих рыбных котлет за день до того, как собираетесь их собирать - приготовить картофель и рыбу, приправить травы и каперсы - или вы также можете OHIO (обработать его только один раз) и смешать и сформировать котлеты впереди. времени.

После того, как пирожки придут в форму, их можно будет хранить в холодильнике не менее одного дня, прежде чем их нужно будет приготовить.

Если хотите, можете заморозить котлеты, приготовленные или сырые, на срок до 2 месяцев для оптимальной свежести.Оберните их полиэтиленовой пленкой и фольгой и разморозьте в холодильнике, прежде чем готовить или разогревать на сковороде.

Здоровые рыбные котлеты

Традиционно жареные котлеты из трески, но восемь котлет не помещаются на одной сковороде, и это для меня отказ. Я экспериментировал с бройлером, который меня удовлетворил. Даже если вы не жарите их, им все равно нужно масло, чтобы они подрумянились, поэтому не экономьте на масле, когда будете жарить их.

Чтобы котлеты не развалились во время готовки, необходимо предварительно охладить их не менее чем за час.

Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты

Рецепт рыбных котлет из трески | Allrecipes

Это хороший рецепт, похожий на рецепт рыбного пирога с бермудской треской. Для придания вкуса добавьте 1/2 столовой ложки измельченного свежего тимьяна или сушеного тимьяна, приправьте по вкусу черным перцем, приправой солью и чесночным порошком. Охладите смесь в холодильнике в течение часа, это смешает ароматы и затвердеет, чтобы избежать крошки при жарке. Перед обжариванием в приправленной мучной смеси (белая мука, приправленная соль, черный перец и паприка) это обеспечит хорошее хрустящее покрытие и отсутствие крошек.Для получения идеального ровного пирога попробуйте использовать шарик для мороженого и придать им форму руками.

Когда мы, баджанцы (барбадийцы) делаем лепешки из трески, мы тоже добавляем либо картофель, либо вареную калабасу / тыкву, чтобы пироги не стали слишком жесткими. Также обычно используют соленую треску, которую освежают, замачивая на ночь (несколько раз меняя воду) или кипятя, а затем 3–4 раза промывая рыбу и отделяя ее от чешуек. (Недавно я стал просто покупать замороженные филе трески, которые я варю один раз, а затем измельчаю для использования в рецепте!) Мы добавляем больше трав и специй (тимьян, орегано, чесночный порошок, порошок карри, перец) и острый перец ( нарезанный кубиками habañeros) или соус (в стиле Луизианы) по вкусу.Также добавляют муку, разрыхлитель и яйцо, а также достаточно воды, чтобы получилось густое тесто, которое бросают в горячее масло и обжаривают. (Я предпочитаю использовать фритюрницу, чтобы торты имели хрустящую внешнюю поверхность, но оставались нежными внутри.)

Это отличный рецепт, но готовьте его с сигом, палтусом или чем-то еще. Когда вы покупаете треску, она у испанских и португальских троллейбусов, уничтожающих рыбные промыслы Ньюфаундленда.

4 звезды в связи с необходимостью внесения изменений. Я сварила картофель и треску с 2 зубчиками чеснока и половиной лука.Затем растереть все вместе, добавить тимьян, хлопья красного перца и немного панировочных сухарей. Наконец, покрыть каждый пирог панировочными сухарями, охладить в холодильнике в течение одного часа (что позволяет им затвердеть и не разламываться во время приготовления). Затем обжарить на горячей сковороде с обеих сторон перед тем, как запечь в духовке.

Это был очень хороший рецепт! Однако я внес некоторые изменения. Это показалось немного простым, поэтому я добавил около 3 т. Красного болгарского перца, немного соли и перца и приправу Everglades. Смесь была слишком липкой, поэтому я добавил около 5 унций.итальянских панировочных сухарей. Моя семья любила их, и я планирую изготовить их снова.

Мы с мужем выросли на рыбных котлетах из трески, которые были идеальной пищей для комфорта. Они были даже лучше, чем те, которые мы запомнили !!! Пост - это не жертва с этими младенцами на вашем столе! Предупреждение: натирание лука на терке приведет к покраснению глаз, но результат того стоит !!!!

Нам понравилось, я добавила старую бухту и перец в воду и проверила, что панированные и жареные, а не запеченные, не стоят дополнительных калорий, будут выпекаться здесь, благодаря такой простой и вкусной еде

мм... эти рыбные котлеты действительно сделали мою ночь. Я приготовил рецепт 1/2 фунта рыбы, и он получился ужасно вкусным. Я НАСТОЯТЕЛЬНО согласен со всеми, кто сказал, что 2 стакана масла - это слишком много. Совершенно верно. Для половинного рецепта я, вероятно, использовал 1/3 чашки, и это было нормально и, вероятно, избавило меня от сердечного приступа или двух. У меня возникла небольшая проблема, когда я все это смешал - он был слишком влажным и недостаточно твердым, чтобы образоваться плесень. Однако это было легко решить, добавив немного панировочных сухарей. После этого не было проблемой приготовить из них маленькие пирожки.Текстура была отличной, хотя в следующий раз, думаю, я выберу что-нибудь покороче. Они оказались хрустящими и вкусными! (Да, четыре м!) Попробуйте сегодня вечером!

Я внес несколько изменений в этот рецепт, и он оказался великолепным! Вместо трески и красного картофеля я использовала апельсиновое грубое филе. Я добавила в смесь немного кошерного соленого перца и укропа. Затем покрыли пирожки панировочными сухарями и жарили их около 10 минут (средний огонь) на гриле на столешнице. Я думаю, им все еще нужно что-то еще для большего вкуса (хммм, может быть, соус из жареного красного перца?), Но в целом это была фантастическая еда, которую я обязательно приготовлю снова.И они были так же хороши на следующий день, нагретые в тостере!

Тайские рыбные котлеты | Поваренная книга всеядного животного

Приготовьте лучшие тайские рыбные котлеты с упругой и шелковистой текстурой, не отправляясь на азиатский рынок.

В последнее время мы были одержимы этими рыбными котлетами. Вот три причины, по которым вам стоит попробовать их:

  1. Вы можете создать эту гладкую и упругую текстуру из обычного филе белой рыбы из обычного продуктового магазина. Не нужно бежать в азиатский магазин за рыбной пастой.
  2. Приготовить рыбную пасту очень просто за 5 минут и отжим в кухонном комбайне.
  3. Эти рыбные котлеты достаточно декадентские, чтобы их можно было использовать в качестве основного блюда.

Еще в 2014 году, когда я только начал вести этот блог, я разместил здесь рецепт китайского рыбного пирога. Я купил самую свежую рыбу, которую смог найти. И я использовал тесак, чтобы нарезать рыбу в течение 20 минут, чтобы приготовить рыбную пасту (я жил в Китае, и у меня не было кухонного комбайна). Получился посредственный рыбный пирог с зернистой текстурой.Я был твердо уверен, что печальные результаты были вызваны рыбой, которую я использовал. В Гонконге и Макао, где у меня были одни из лучших рыбных котлет, всегда использовали живую целую рыбу. Чтобы получился упругий рыбный пирог, они смазывали пасту деревянными палочками в течение 30 минут.

Я думал, что это процесс, который невозможно воспроизвести дома.

Я был совершенно неправ насчет этого.

Ключ к упругой текстуре

Недавно я наткнулся на рецепт Тод Мун Пла на She Simmers.Если вы еще не слышали об этом блоге, это мое место, где можно найти все тайские рецепты. Лила Пуньяратабандху создала блог еще в 2008 году и имеет большую коллекцию аутентичных тайских рецептов. Она серьезный повар, выросшая в традиционной тайской семье, которая любит готовить и ценит хорошую еду. Она является автором двух прекрасных кулинарных книг: «Бангкок: рецепты и истории из самого сердца Таиланда» и «Простая тайская еда: классические рецепты тайской домашней кухни». Ее рецепты могут показаться довольно длинными, и в них используются экзотические ингредиенты, как на настоящей тайской кухне, но я готовлю по ее рецептам всегда и получаю отличные блюда.Этот рыбный пирог не исключение.

В своем посте она делится секретами создания идеальной текстуры рыбного торта в домашних условиях путем добавления яичных белков и взбивания рыбной пасты миксером для создания воздушной пушистой текстуры . Это процесс, имитирующий традиционный метод отбивания рыбы деревянными палками. Но с помощью современных инструментов вы действительно можете сделать это дома, просто включив миксер и дав ему поработать несколько минут.

Когда я опробовал ее метод, я сделал несколько вещей по-другому:

  1. Я использовал рыбное филе вместо рыбной пасты.Мне было любопытно посмотреть, смогу ли я воссоздать эту гладкую текстуру, не прибегая к азиатскому рынку. Результаты оказались отличными.
  2. Я взбил рыбную пасту, измельчая ее в кухонном комбайне. Паста из рыбы получилась хорошо и без специальной смеси.
  3. Я не использовал листья кафрского лайма, потому что не мог их найти. Это не сильно повлияло на вкус.

В результате получился отличный весенний рыбный пирог с гладкой текстурой и ярким вкусом, точно такой же, как в ресторане.

Как придать форму рыбным котлетам, не пачкая руки

Во время приготовления я также нашла отличный способ сделать рыбные котлеты круглой формы, не придавая им форму руками. Вот как:

  1. Используйте ложку для печенья, чтобы нанести шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.
  2. Нажмите на рыбный шарик обратной стороной другой лопатки или большой ложки, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/2 см.
  3. Осторожно выдвиньте сформированный рыбный пирог в форму.Это будет легко, потому что шпатель покрыт маслом.
  4. Жарить, пока рыбный пирог не станет золотистым.

Хорошо, это может показаться большой работой. Но я помешан на контроле и хочу, чтобы мои рыбные котлеты были идеально круглыми. Судите меня, если хотите!

Если вы не хотите жарить рыбные котлеты во фритюре, можно использовать немного масла и обжарить их на сковороде. У рыбных лепешек не будет ровной золотистой поверхности, но это не повлияет на вкус.

Примечание о подаче

Хотя в азиатском ресторане на закуску подают рыбные котлеты, на самом деле они являются отличным ингредиентом для основного блюда.

Когда я был в Сингапуре, у меня было отличное блюдо из жареной лапши в ресторане с дыркой в ​​стене в подвале офисного здания. Тарелка была предельно простой и даже не выглядела аппетитно (см. Картинку ниже). Тонкие полоски лапши укладывались на бумажную тарелку с рыбным котлетом сверху. Когда я откусил один раз, я выпалил: «Ой. МОЙ. БОГ!" Это был один из моих самых сытных обедов.

Возвращаясь к теме… Вот несколько способов подать рыбные котлеты, чтобы получилось сытное блюдо:

  1. Выложите рыбные котлеты на приготовленный на пару рис и подавайте с жареными овощами на стороне.
  2. Приготовьте 15-минутную обжаренную рисовую лапшу без добавления мяса. Сверху выложите рыбные котлеты на лапшу.
  3. Приготовьте 10-минутный суп с лапшой из соевого соуса и посыпьте рыбными котлетами.

Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и мне!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов морепродуктов

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Тайские рыбные котлеты (Тод Мун Пла)

Этот рецепт был разработан на основе рецепта рыбного пирога от She Simmers и рецепта от Lucky Peach: 101 простой азиатский рецепт.Рецепт соуса для окунания немного адаптирован из книги Питера Михана Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

Рыбный пирог
  • 450 грамм филе белой рыбы, нарезанное на кусочки размером 2,5 см (сноска 1)
  • 2,6 унции красной пасты карри
  • 2 больших яичных белка
  • 1 столовая ложка рыбного соуса (или соевый соус, если вам не нравится рыбный соус)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чашка тонко нарезанных зеленых бобов (* сноска 2) (необязательно)
  • Растительное масло для жарки (* сноска 3)
  • Дольки лайма для сервировки
Соуса для макания
  • 1/2 стакана тайского сладкого соуса чили
  • 1 стакан нарезанного огурца с семенами
  • 2 столовые ложки жареного арахиса, нарезанного
  • 2 столовые ложки измельченной кинзы
  • 1 чайная ложка рыбного соуса

Инструкции

  • Рыбный пирог:

  • Смешайте рыбу, пасту карри, яичные белки, рыбный соус и сахар в кухонном комбайне.Несколько раз взбейте, чтобы перемешать, пока не образуется гладкая, густая и липкая паста, около 2 минут. Когда закончите, проткните рыбную пасту ложкой. Он должен быть твердым, эластичным и упругим. Перелейте рыбную пасту в большую миску.

  • Сверните стручковую фасоль в пасту с помощью лопатки.

  • Нагрейте 1/2 дюйма масла в небольшой глубокой кастрюле на среднем огне до горячего состояния (* сноска 4).

  • Работаем над рыбными котлетами партиями. Лопаткой для печенья переложите шарик из 2 столовых ложек рыбной пасты на смазанную маслом лопатку.Затем используйте другую лопатку или большую ложку, чтобы превратить шарик в диск толщиной 1/2 см. Аккуратно выложите рыбную лепешку на сковороду. Жарьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, примерно от 30 до 40 секунд. Переверните и готовьте с другой стороны до золотистого цвета. Весь процесс должен занять около 1 минуты. (* Сноска 5) Чтобы проверить степень готовности, переложите рыбный пирог на тарелку и проткните его зубочисткой. Вы должны почувствовать упругое сопротивление, и зубочистка должна выйти чистой.

  • Соус

  • Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске прямо перед подачей на стол.

  • Подавайте горячий рыбный пирог с соусом для макания в качестве закуски или подавайте его с рисом или лапшой в качестве основного блюда. Наслаждаться!

  • Приготовленные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике пару дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Одно замечание: не храните сырую рыбную пасту в холодильнике. Я сделал это один раз и зажарил рыбные котлеты из пасты дневной рыбы, и в результате получилась жесткая и зернистая текстура. Мне пришлось положить его обратно в кухонный комбайн и вбить еще два яичных белка, чтобы текстура снова стала пушистой.

Примечания

  1. Сом, морской окунь, треска и другие виды филе белой рыбы подойдут. Постарайтесь найти самое свежее филе. Я предпочитаю использовать сома для приготовления этого рецепта, потому что рыба жирнее и лучше консистенции.
  2. В настоящих рыбных котлетах используется тонко нарезанная зеленая фасоль или китайская длинная фасоль (стручковая фасоль) для придания текстуры. Вы можете пропустить это или добавить горсть нарезанного зеленого лука.
  3. Чтобы приготовить лучшие рыбные котлеты с хрустящей золотистой корочкой и нежной внутренней частью, вам нужно добавить немного больше масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбные котлеты.Но если вам не нравится жарка, вы можете добавить столько масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поверхность рыбных котлет потемнеет, но останется вкусной.
  4. Я настоятельно рекомендую использовать небольшую глубокую кастрюлю, если вы планируете жарить рыбные котлеты. Вы можете приготовить всю партию примерно с 1 стаканом масла (или меньше). Рыбные котлеты готовятся в горячем масле очень быстро, поэтому вы не сможете готовить более трех лепешек за раз. Кроме того, вы можете использовать большую сковороду с антипригарным покрытием и жарить рыбные котлеты с меньшим количеством масла.
  5. Если ваш рыбный пирог слишком быстро становится темно-коричневым, и у вас не остается времени на приготовление следующего рыбного пирога, уменьшите огонь до среднего или средне-низкого. Если рыбный пирог слишком долго становится золотистым, немного увеличьте огонь.

Nutrition

Порция: 1 из 6 порций, калории: 308 ккал, углеводы: 21,8 г, белки: 16,3 г, жиры: 16,5 г, насыщенные жиры: 3,9 г, холестерин: 61 мг, натрий: 1053 мг, калий: 371 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 10,9 г, витамин A: 15 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 4 мг, железо: 12 мг

Рецепт был первоначально опубликован 21 августа 2014 г. и обновлен 10 сентября 2017 г.Я полностью поменял ингредиенты и способ приготовления. Пожалуйста, замените свою старую копию этой новой версией для достижения гораздо лучших результатов.

Рыбные котлеты карри на пару в огуречной воде Рецепт

Это еще одна из тех странных идей, которые пришли мне в голову во сне о еде. Когда я получаю эти идеи, я отправляю их себе по электронной почте, чтобы не забыть их, а затем, когда у меня есть немного времени (или нужные ингредиенты), я могу их попробовать. Было

Это еще одна из тех странных идей, которые пришли мне в голову в дневном сне о еде.Когда я получаю эти идеи, я отправляю их себе по электронной почте, чтобы не забыть их, а затем, когда у меня есть немного времени (или нужные ингредиенты), я могу их попробовать. Я так давно не думал об этом, что не могу вспомнить, где я был и о чем думал, но это новая интерпретация тайского рыбного блюда Тод Мун Пла.

Тод Мун - это традиционно жареный рыбный котлет золотисто-коричневого цвета с острым красным карри и ароматными листьями кафр-лайма. Внутри они мягкие и сочные, с хрустящими кусочками китайской длинной фасоли, и обычно их подают со сладким и терпким соусом с нарезанными огурцами и красным луком.

Мне нравится оригинал, но я хотел поэкспериментировать с чем-то более легким и пушистым, плавающим в море прохладной огуречной воды и украшенным терпким хрустящим салатом из красного лука. Чтобы добиться этого, я добавила в рыбный пирог разрыхлитель, чтобы он взорвался, и приготовила его на пару вместо жарки на сковороде для более легкого вкуса. Огуречная вода - это, по сути, процеженный огуречный сок, который сам по себе может стать чудесно освежающим холодным супом, а тайский соус чили и луковый салат создают сладкие и терпкие акценты, которые красиво завершают блюдо.

Я зарезервировал мякоть из огуречной воды и смешал ее с простым йогуртом, чтобы получился хороший охлаждающий соус для шашлыков из баранины и овощных шашлыков.

Рыбные котлеты карри на пару в огуречной воде

Состав

для салата из красного лука
  • 1/4 чашки

    красный лук (нарезанный кубиками)

  • 1 чайная ложка

    рыбный соус

  • 1 чайная ложка

    лаймовый сок

  • 1 чайная ложка

    коричневый сахар

для рыбного торта
  • 3/4 фунт

    рыбы белое мясо без кожи без костей (я использовала треску)

  • 1

    яйцо

  • 1 столовая ложка

    мирин

  • 2 чайные ложки

    кукурузный крахмал

  • 1 чайная ложка

    коричневый сахар

  • 1 чайная ложка

    кошерная соль (если ваша красная паста карри действительно соленая, возможно, вы захотите ее сократить)

  • 3

    листья каффир-лайма (нарезанный тонкой шифонадой)

  • 1/2 чайная ложка

    порошок для выпечки

для обслуживания
  • Тайский сладкий соус чили

  • кинза

ступеней

  1. Положите все ингредиенты для огуречной воды в кухонный комбайн и сделайте пюре.Процедите его через сито с мелкими отверстиями (например, через сито) или вылейте содержимое на кусок марли и выжмите сок из огурца. Уберите сок в холодильник, а мякоть оставьте для чего-нибудь другого.

  2. Для лукового салата просто добавьте все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте.

  3. Добавьте воды в пароварку, вмещающую 4 формочки, и нагрейте.

  4. Убедитесь, что в рыбе нет костей, проведя по ней пальцами, затем нарежьте ее на грубые куски и бросьте в кухонный комбайн.Обработайте до однородной консистенции. Добавьте яйцо, карри, мирин, кукурузный крахмал, коричневый сахар и соль и перемешайте до однородного и глянцевого цвета, пару раз соскребая по стенкам миски. Вылейте смесь в миску и смешайте с листьями лайма и разрыхлителем лопаткой.

  5. Обильно смажьте 4 формочки маслом и разделите рыбную пасту между формочками. Вдавите смесь в формочки влажной рукой и разгладьте верхушки. Поместите формочки в горячую пароварку и готовьте на пару в течение 10-15 минут или до тех пор, пока рыбные котлеты не станут пузырями и прожарятся.

  6. Когда формочки достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, слейте излишки жидкости и разложите их в неглубоких мисках. Налейте немного охлажденной огуречной воды вокруг рыбного пирога, затем добавьте маленькие капельки сладкого тайского соуса чили в огуречную воду. Сверху посыпьте рыбный пирог луковым салатом и листьями кинзы.

Совместное использование - это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

Рыбные котлеты (Ча Ка) | RunAwayRice

Если вы не большой любитель рыбы из-за ее «рыбного» вкуса или запаха, эти рыбные котлеты - идеальный компромисс.Рыбу слегка приправляют, превращают в гладкую пасту, а затем можно жарить, готовить на пару или запекать. Вам понравится, насколько восхитительны на вкус эти торты с их уникальной упругой текстурой. Самое приятное, что они сделаны с нуля, а это значит, что в них нет наполнителей или консервантов, как в магазинных аналогах. Выучите этот простой рецепт, и вы больше никогда не купите его в магазине. Наслаждаться!

Примечания к рецепту, советы и рекомендации

Тилапия или скумбрия - отличная рыба для использования в этом рецепте.Тилапию покупать удобнее. Если вы не против почистить скумбрию, то эта рыба идеально подходит для этого рецепта. Держитесь подальше от сома или сваи. Из этих видов рыбы получаются очень мягкие и кашицеобразные лепешки. Каменная треска также является хорошей рыбой.

Филе тилапии может быть свежим или замороженным, а затем размороженным. Лучше всего подойдет слегка замороженное филе, так как оно сократит время охлаждения.

Уловка для получения слегка жевательной и упругой текстуры заключается в том, чтобы не позволять рыбе нагреваться или до комнатной температуры.Перед приготовлением рыба должна быть холодной. Это означает, что по дороге домой из продуктового магазина нужно держать рыбу охлажденной и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Не позволяйте рыбе сидеть на прилавке. Не смывайте теплой водой.

Время охлаждения может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры и количества продуктов в ней. Постарайтесь поставить рыбу на отдельную полку, чтобы вокруг нее циркулировало много прохладного воздуха. Использование металлической сковороды или миски также помогает быстрее охладить его.Время охлаждения 1 1/2-2 часа предназначено для полностью размороженной рыбы. Сократите время, если ваша рыба частично заморожена.

Если при пульсации рыба начинает нагреваться, поместите всю подготовительную чашу в морозильную камеру и охладите в течение 10 минут. В зависимости от вашего кухонного комбайна может потребоваться 5 минут или больше, чтобы превратить рыбу в однородную пасту. Придерживайтесь этого и не поддавайтесь искушению просто позволить этому процессу непрерывно обрабатываться, поскольку это переутомит рыбу и сделает лепешки мягкими.

При формировании лепешек плотно прижмите пасту, чтобы удалить большие воздушные карманы.Небольшие пузырьки на лепешке - это нормально.

Рыбную пасту можно замораживать на срок до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.

Рыбные котлеты можно хранить в холодильнике до 1 недели. Заморозьте все оставшиеся, завернув кексы по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем поместив их в герметичный пластиковый пакет. Рыбные котлеты или шарики можно замораживать до 3 месяцев.

Посмотрите видео ниже с инструкциями.

Ингредиенты

1 фунт филе тилапии
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
2 чайные ложки рыбного соуса
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка тапиоки 1 столовая ложка крахмала
масло

Указания

Промойте филе холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами.Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и рыбный соус и тщательно перемешайте. Переложите рыбу на противень или большую тарелку. Разложите рыбу ровным ровным слоем. Поместите сковороду в морозильную камеру и охладите в течение 1 1/2-2 часа.

Переложите рыбу в кухонный комбайн. Добавьте молотый белый перец, разрыхлитель, крахмал тапиоки и растительное масло. Пульсируйте по несколько секунд за раз. После каждых 20 импульсов соскребите чашу со стенок.Продолжайте пульсировать, пока рыба не станет однородной пастой.

Нанесите кистью растительное масло на кусок полиэтиленовой пленки размером 12 х 12 дюймов. Выложите 1/4 части рыбной пасты на полиэтиленовую пленку. Используя полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть руки, плотно сожмите пасту, придав ей форму шара. Сгладьте шарик, чтобы получилась небольшая лепешка. Продолжайте, пока не будут приготовлены все 4 коржа. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и снова выложите в форму. Охладите коржи в морозилке 20 минут.

Жарение во фритюре
Нагрейте растительное масло на среднем сильном огне, пока оно не достигнет 350 градусов по Фаренгейту, а затем уменьшите огонь до минимума.Добавьте рыбные котлеты и жарьте во фритюре 10-12 минут или до золотистой корочки. Время от времени переворачивайте коржи, чтобы они равномерно подрумянились. Удалите из масла и положите поверх бумажных полотенец, чтобы промокнуть излишки масла.

Приготовление на пару
Готовьте рыбные котлеты на среднем огне 10–12 минут.
Готовьте рыбные шарики на среднем огне 6-7 минут.

Выпечка
Смажьте коржи растительным маслом и выложите на противень с покрытием или с антипригарным покрытием. Выпекайте рыбные котлеты при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут.Переверните коржи примерно наполовину, чтобы они равномерно подрумянились.
Выпекайте рыбные шарики примерно 12-15 минут.

Кипячение
Рыбную пасту можно ложкой опустить в бульон или воду. Добавьте на свой выбор овощи и приправы, чтобы получился вкусный суп.

Урожайность: 4 рыбных котлета примерно по 4 унции каждый или 1 дюжина рыбных котлет


Простые рыбные котлеты | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это восхитительный рецепт рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей - все они заменены одним ингредиентом!

Обзор рецептов

Эти легкие рыбные котлеты - идеальная еда Comfort , которая поможет вам поднять настроение в холодный день.Идеально подходит в качестве закуски или основного блюда с салатом , этот рецепт домашнего рыбного пирога может легко стать вашим любимым ДАЖЕ, если вы не очень любите рыбу. И не забудьте добавить их в свое праздничное меню!

Как и большинство из моих рецептов морепродуктов , эти рыбные котлеты легко приготовить и они полезны. (Как и рецепт запеченной рыбы с панко-корочкой , рецепт ). Они идеально подходят для приготовления еды, так как их можно приготовить заранее, заморозить или охладить.

По этому рецепту готовится около 15 рыбных котлет, которые служат 5 в качестве закуски или 3 в качестве основного блюда в сопровождении салата из чечевицы , легкого салата из нута или блюда из риса, такого как лимонный рис с коричневым рисом . Вы даже можете сочетать рыбные котлеты с рисом и простым шпинатом дал карри .

Рыбные котлеты без картофеля

Я не против картофеля, но рыбные котлеты с картофелем, как правило, слишком картофельные, полностью обволакивая блюдо.Вы хотите, чтобы рыба была здесь героем, верно? Так что откажитесь от картофеля в этом рецепте.

ЛЮБИТЕ КАРТОФЕЛЬ? Попробуйте итальянские картофельные крокеты с сыром .

Вы ненавидите рыбу, но хотите попробовать ее из-за ее пользы для здоровья ? Или вы хотите начать есть рыбу и не знаете с чего начать? Вы пришли в нужное место. Эти рыбные котлеты содержат необходимое количество приправ, они совсем не имеют рыбного вкуса и запаха. Так ЗДОРОВО, ТАК ВКУСНО!

Почему это лучший рецепт рыбной лепешки?

  • Уникальная приправа с луком, помидорами и простыми специями - секрет этого полезного рецепта рыбного пирога.
  • Другой секретный ингредиент - овсянка . Он играет роль 3 ингредиентов: муки, панировочных сухарей и картофеля и делает рыбные котлеты хрустящими и вкусными. Поскольку овсянка сама по себе не имеет особого вкуса, она раскрывает вкус рыбы , чего нельзя сказать о картофеле.

Из какой рыбы лучше всего делать рыбные котлеты?

Я использовал здесь испанскую скумбрию, но этот рецепт рыбного пирога настолько универсален, что его можно приготовить из любой рыбы, свежей или замороженной, .Они прекрасно сочетаются с лососем, тунцом, треской, сардинами или любой другой рыбой. Рыбные консервы тоже отлично подойдут. В этом случае приготовить рыбные котлеты еще проще, поскольку можно пропустить этап варки рыбы .

Состав

  • Рыба , конечно.
  • Овощи и приправы - Лук, помидоры, имбирь, чеснок и специи.
  • Связующее - яйца + овсянка.
  • Для жарки - масло растительное.

Пошаговая инструкция

(Вы можете найти точные размеры и инструкции в карточке рецептов в конце этой страницы.)

Вы пугаетесь, когда думаете о рыбных котлетах, которые нужно окунуть в муку, смазать яйцом, покрыть панировочными сухарями и т. Д. И т. Д.? Не будет. Здесь вам достаточно выполнить эти 4 шага:

Рыбу отварить , удалить кожу и кости, если они есть, и размять. Измельчите овсяные хлопья быстрого приготовления в крупный порошок.

  • Сварить рыбу в кастрюле с соленой водой.
  • Удалите кожу и кости, если они есть, и разомните рыбу.

Соте лук, помидоры, имбирь, чеснок со специями. (Пропустите этот шаг, используя 1 стакан пасты для индийского карри . Ее можно приготовить заранее и заморозить или заморозить.)

Смешать рыбное пюре с луково-томатной смесью, яйцом, молотыми овсяными хлопьями и кинзой.

Сформируйте смесь в котлеты и мелкую обжарку партиями.Готово!

  • Рыбные котлеты, готовые к жарке.
  • Рыбные котлеты обжарить порциями.
  • Легкие рыбные котлеты!

Домашний соус из кешью и йогурта

Эти рыбные котлеты просто великолепны на вкус. Если вы хотите сделать их особенными, приготовьте этот соус для окунания, который намного полезнее, чем соус тартар. Простое блюдо из греческого йогурта, лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанных кешью и кинзы прекрасно дополняет вкус рыбных котлет.Смотрите точные размеры в таблице рецептов ниже.

  • Дип из кешью из йогурта с кинзой.
  • Подавайте стильно!

Часто задаваемые вопросы о рыбных котлетах

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Рыбным котлетам требуется связующее, чтобы они не повредились. В этом рецепте для этой цели мы используем яйцо и овсянку. Овсянка заменяет картофель и муку.

Почему мои рыбные котлеты мокрые?

Рыбные котлеты не получаются хрустящими при избытке влаги.После того как рыба отварится, промокните ее перед тем, как отслаивать и растирать. Смесь для рыбных котлет должна быть плотной, чтобы из нее можно было легко сделать котлеты. Если это не так, попробуйте добавить еще 1-2 столовые ложки измельченной овсянки с небольшим количеством соли и перца.

Как долго рыбные котлеты хранятся в холодильнике / морозильной камере?

Жареные рыбные котлеты будут оставаться свежими около недели в холодильнике и 1 месяц в морозильной камере. Перед повторным нагреванием в микроволновой печи или духовке разморозьте их.
Если вы храните смесь перед жаркой, сначала сформируйте из нее котлеты.Они могут храниться около 2 дней в холодильнике или до 3 недель в морозильной камере.

Можно ли приготовить рыбные котлеты из заморозки?

Эти домашние рыбные котлеты перед жаркой необходимо разморозить. Поскольку мы пытаемся сохранить их здоровыми, обжаривая их в меньшем количестве масла, внутренности рыбных лепешек могут не приготовиться, если они заморожены.

Здоровы ли рыбные котлеты?

В этом рецепте рыбного пирога используются натуральные ингредиенты и меньше масла, а рыба - один из самых здоровых продуктов.Домашний соус на основе йогурта делает эту закуску еще более полезной для здоровья.

Польза рыбы для здоровья

  • Рыба, один из самых здоровых продуктов на планете, имеет множество доказанных преимуществ для здоровья. Это отличный источник омега-3 жирных кислот и богатый источник витаминов D и B2.
  • Другие питательные вещества включают высококачественный белок , йод и различные витамины и минералы, богатые кальцием и фосфором, а также железом, цинком, йодом, магнием и калием.
  • Вот почему употребление рыбы может снизить риск сердечных приступов и инсультов . Это также важно для развития мозга и глаз .
  • Известно, что регулярное употребление рыбы снижает снижение функции мозга из-за старения, предотвращает и лечит депрессию , снижает риск аутоиммунных заболеваний , предотвращает риск астмы у детей, защитит ваше зрение в старости и может улучшить качество сна .
  • А еще рыба вкусная и легко готовится !

Еще рецепты морепродуктов

Легкий рецепт рыбных котлет | Как приготовить рыбные котлеты без картофеля

Это вкусный рецепт домашних рыбных котлет, которые выглядят изысканно, но невероятно легко приготовить! Хрустящий, но не требуется окунание или покрытие! Это рыбные котлеты без глютена, без картофеля, муки и панировочных сухарей - все они заменены одним ингредиентом!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Закуска, ужин, ОБЕД, Основное блюдо, Блюда для вечеринок

Кухня Индийская

Порций 5

Калорий 115 ккал

  • 700 г рыбного филе или стейка Скумбрия или любая рыба
  • 1/2 стакана овсянки быстрого приготовления
  • 1/2 стакана масла
  • 1 яйцо
приправа
  • 2 мелко нарезанные луковицы
  • 1 мелко нарезанный помидор
  • 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
  • 1 чайная ложка порошка чили или кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1 1/2 чайной ложки разделенной соли
  • 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
йогуртовый соус
  • 1 чашка простого йогурта
  • 10 мелко нарезанных кешью
  • 1 столовая ложка свежей кинзы / листьев кориандра мелко нарезанная
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • соль и перец по вкусу
  • Приготовьте рыбное филе с 1/2 чайной ложки соли в большой кастрюле с водой.Когда вода закипит, дайте ей покипеть от 5 до 10 минут в зависимости от толщины филе. Снимите с огня, остудите и отделите мякоть от костей и кожи, если они есть. Высушите мякоть бумажными полотенцами. Переложите в миску и хорошо разомните. (Примечание1)

  • Приготовьте смесь для овощей и приправ. Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде, обжарьте лук, измельченный имбирь и чеснок. Через 5 минут добавьте помидоры и обжарьте, пока они не станут мягкими. Добавьте все специи и 1 чайную ложку соли и перемешайте на медленном огне, пока не получите почти сухую консистенцию.Выключите огонь.

  • Охладите смесь и добавьте к рыбе вместе с яйцом и кинзой. Крупно измельчите овес (до текстуры панировочных сухарей) и добавьте в смесь. Хорошо перемешать.

  • Сформируйте из смеси примерно 15 шариков размером с лайм и расплющите их в круглые. Нагрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне, переворачивая, пока не получите однородный золотисто-коричневый оттенок.

  1. При использовании рыбных консервов пропустите первый этап варки рыбы.
  2. Убедитесь, что смесь для рыбных котлетов плотная. Если нет, добавьте еще 1 или 2 столовые ложки овсянки с щепоткой соли и перца.
  3. Для этого рецепта вам не нужно много масла для жарки рыбных котлет, так как большинство ингредиентов либо уже приготовлены, либо готовятся быстро.
  4. Опция предварительного приготовления : Смесь для рыбных пирогов можно замораживать до 3 недель или хранить в холодильнике примерно на 2 дня. Сформируйте из них котлеты и заморозьте в герметичных контейнерах.Перед жаркой разморозьте их.
  5. Кто сказал, что рыбные котлеты должны быть круглыми? Вы можете использовать формочки для печенья, чтобы делать разные формы или создавать свои собственные, давая волю своему воображению. Это делает его идеальной закуской для детских праздников.

Ключевое слово рыбные котлеты без картофеля, как приготовить рыбные котлеты, рецепт рыбных котлет

***** Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте оценку в комментариях ниже, чтобы помочь большему количеству читателей увидеть этот пост.*****

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подписывайтесь на меня в своих любимых социальных сетях: Facebook, Pinterest, Instagram и YouTube.

Или почему бы не подписаться на мою еженедельную рассылку, чтобы получать все последние рецепты прямо в свой почтовый ящик?

Спасибо и удачного приготовления!

- Шиба.

Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2017 года и был дополнен новыми фотографиями, чтобы подарить вам незабываемые впечатления!

Что вы думаете об этом рецепте? Если вам понравились эти рыбные котлеты, поделитесь в комментариях.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*