Самый белковый продукт в мире: Шесть самых белковых продуктов — mport.ua

Шесть самых белковых продуктов — mport.ua

Тому, кто ведет активный образ жизни или занимается спортом, белок нужен как воздух. Если тебе не по душе протеиновые коктейли и ты ни за что не хочешь садиться на пищевые добавки, следуй дедовскому методу и плотно питайся. Только вот перед тем, как ставить рекорды за столом, неплохо бы разобраться с тем, какие продукты особенно богаты белком.

Птица

Классика жанра – жареный гусь. Но старайся есть только белое мясо – грудку. Ножки и крылышки содержат очень много жира. Не страдают «ожирением» фазан и куропатка, но не всем нравится вкус дичи. Чтобы не было сухо, отбитое мясо перед приготовлением можно мариновать с добавлением оливкового масла.

Лидеры: гусь (30%), индейка (28%), куропатка (26%), фазан (20%), курица (до 15%).

Рыба и морепродукты

Многие обитатели глубин содержат массу белка и практически 0 г жира на 100 г чистого веса. А некоторые, не менее богатые протеином, наоборот, исключительно жирны.

Однако жир этот – полезный, так что смело ешь даже самую калорийную рыбу.

Лидеры: лобстер (27%), тунец (24-26%), анчоусы (25%), кефаль (25%), сайда (24%).

Бобовые

Особенно много белка содержит соя. Причем, этот белок имеет самую высокую среди всех растительных протеинов питательную ценность. И, наоборот, жира в бобовых очень мало – 0,2-5%. Но есть у бобов и свои недостатки. Например, соя подавляет иммунитет – вилочковая железа плохо реагирует на соевый генистейн.

Лидеры: соевый творог «тофу» (24%), соя (14%), красная фасоль (8%), белая фасоль (7,4%).

Молочные продукты

Тут лидируют, конечно же, твердые сыры. Особенно такие сорта как Эдам и Чеддер. Среди молочных продуктов (в традиционном понимании) особое внимание стоит уделять сгущенке и нежирному молоку. Хотя в том же сгущенном молоке слишком много сахара, который очков здоровью не добавляет. Вообще, следи за количеством сахара и жира в молочных продуктах, которые ты покупаешь. Идеально чтобы их жирность была не выше 2%.

Лидеры: Чеддер (25-30%), Эдам (25%), сгущенка (8%), овечье молоко (5%), нежирное коровье молоко (3,3%).  

Яйца

Наверное, самый лучший источник белка в мире. У яиц наиболее высокая биологическая ценность среди всех источников белка. Протеина в одном крупном яйце –  до 4 г. Столько же белка может быть и в каждом желтке. Только вот желтки содержат еще и 2 г нежелательных жиров. Так что обращайся с ними осторожней.

Лидеры: куриные (13%), перепелиные (12%).

Мясо

Чемпионов в этой категории два – обычная (то есть средней жирности) говядина и крольчатина. Говядина, кроме всего прочего, это еще и источник креатина – аминокислотного вещества, нужного как топливо твоим мышцам во время силовых тренировок и для нормальной работы памяти. По оценкам ученых до 80% людей не вырабатывают достаточно количества креатина в своем организме и нуждаются в поставках его извне.

Лидеры: говядина (25%), кролик (25%), телятина (22-24%), свинина (21-24%).  

Самые белковые продукты | Блог Евгения Курашова

Здравствуйте, дорогие читатели!

Сегодня я хочу поговорить с вами про белки! Про то, для чего, собственно, нужны белки организму и про то, какие самые белковые продукты существуют в природе.

Белки — это органические соединения, которые состоят из более мелких элементов – аминокислот.

Существует большое количество аминокислот, но человеческий организм использует только 20, их называют природные аминокислоты. 8 из этих аминокислот называются – незаменимыми, они поступают в организм человека только с поглощённой пищей. Остальные  12 организм может создать сам, используя другие аминокислоты.

Во время переваривания организм расщепляет поступившие в него белки до аминокислот, а затем использует их для синтеза своих собственных белков или распада для получения энергии.

Для чего нужны белки

Практически всё, что умеют делать наши органы, да и вообще весь организм, это всё результат работы белков:

• Ферментативная функция – это одна из главных функций белков. Ферменты — это специфические белки, они присутствуют во всех живых организмах. Они улучшают протекание биохимических процессов.
• Строительная функция – белки входят в состав клеточных мембран, участвуют в образовании сухожилий, мышц и даже волос. (коллаген и эластин – вы наверняка слышали про них в какой-нибудь рекламе шампуня)
• Двигательная функция – актин и миозин. Они обеспечивают сокращение мышц у людей.
• Транспортная функция – белки позволяют переносить различные вещества с кровью. Например, гемоглобин переносит кислород, а белки сыворотки крови переносят различные гормоны.
• Защитная функция – белки защищают организм от вирусов и бактерий. Для этого специализированные клетки иммунной системы вырабатывают специальные белки – антитела. Они обезвреживают возбудителей болезней.
• Регуляторная функция – белки-гормоны регулируют обмен веществ в нашем организме. От них зависит размножение, развитие, рост человека.

И это ещё не полный список функций белков. Эти вещества имеют огромное значение для всех организмов на планете.
Белки являются одним из самых основных компонентов пищи человека, они очень важны для нормальной работы организма.

Возможно Вам будет интересно: Самые полезные каши в мире.

Самые белковые продукты

А теперь давайте посмотрим, в каких продуктах содержится больше всего белка.

В сегодняшнем изобилии информации трудно разобраться, где указана правда, поэтому всю информацию о составе продуктов я взял из официального и проверенного источника, книги одобренной ученым советом ГУ НИИ питания РАМН «Химический состав российских продуктов питания» под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.

Для удобства восприятия я разбил эти продукты на небольшие группы. 

Мясные продукты 

Мясо — это очень хороший источник белка, по количеству грамм этого вещества на 100 грамм продукта лидерами являются:

• Конина – 20,9 гр. Калорийность – около 150 Ккал.
• Говядина – около 20 гр. Калорийность – около 190 Ккал.
• Баранина —  19,8 гр. Калорийность – около 200 Ккал.

Но у каждого из этих продуктов есть свои особенности.

Из этой тройки лидером в полной мере можно считать конину, это мясо считается самым легкоусвояемым и самым низкокалорийным, при этом в нём содержится больше белка и аминокислот, чем в остальных. И самое главное, что этот белок усваивается организмом очень хорошо, например, быстрее говяжьего примерно в восемь раз! Кроме того, конина гиппоалергенна и её рекомендуют даже малышам.

Говядина из этого списка, усваивается организмом тяжелее всего и содержит довольно много плохого холестерина.

Некоторые исследования показали, что чрезмерное употребление говядины может быть причиной рака толстой кишки. При всём при этом говядина полезна для суставов, так как содержит в себе коллаген и эластин, ну и, конечно, содержит довольно много белков.

На третьем месте – баранина, она имеет чуть меньше белка и чуть больше калорий, чем конина, усваивается она тоже хорошо, холестерина в ней меньше, чем в говядине примерно в два раза.

Мясо птицы

• Мясо курицы 1 категории – 18,2 гр.
• Мясо курицы 2 категории – 21,2 гр.
• Цыплята бройлеры 1 категории – 18,7 гр.
• Цыплята бройлеры 2 категории – 19,7 гр.
• Мясо индейки 1 категории – 19,5 гр.
• Мясо индейки 2 категории – 21,6 гр.

Первая и вторая категории отличаются тем, что птица первой категории более мясистая с наличием подкожного жира, а вторая категория это более худые и менее жирные птицы.

В официальном источнике я нашел только содержание белка в целой птице в среднем. Но их содержание в грудке значительно больше, чем, например, в бедре. Так же и калорийность кур может колебаться от 110 Ккал. (филе) до 190 Ккал. (бёдра и крылья).

То же самое можно сказать и о мясе индейки. Всё зависит от части тушки.
Индейка является более диетическим мясом, чем курица. Она легче усваивается и содержит меньше жиров.

Но всё же обе эти птицы являются прекрасным источником качественного белка.

Рыба

Рыба и морепродукты являются ещё более белковыми продуктами, чем красное мясо. Белки из рыбы усваиваются гораздо легче за счёт того, что в них отсутствует грубая соединительная ткань, которая есть в красном мясе. Рыбий белок усваивается на 93-98%, а мясной белок — на 87-89%.

• Тунец –  в среднем 24,4 гр. Калорийность – около 100 Ккал.
• Пеламида – 22,4 гр. Калорийность – около 217 Ккал.
• Кижуч – 21,6 гр. Калорийность – около 140 Ккал.

Мясо тунца ещё называют «Морская телятина» за его похожий вкус и состав. В нём содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега3 и Омега6, очень много легкоусвояемого белка и полное отсутствие углеводов. Всё это наделяет его уникальными полезными свойствами. Он занимает одно из лидирующих мест по промысловому лову.

Пеламида (не путайте с “Пеламидой двухцветной”-это такая морская змея), самая малоизвестная рыба из этого списка, она относится к семейству скумбриевых, обитает в Атлантическом океане, Средиземном и Черном море.

Мне до сих пор ее не удалось попробовать, но утверждают, что она очень вкусная. У неё очень богатый состав, в котором присутствуют и множество минералов и микроэлементов, так же к осени она накапливает до 12% жиров, которые очень полезны для здоровья человека. У неё довольно большая популяция и экологи присвоили ей статус «Вызывающий наименьшие опасения», для промысла она имеет большое значение.

Кижуч относится к семейству лососевых, это единственная из нашего списка красная рыба. Так же, как и предыдущие рыбные представители, в нём содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в основном это Омега3, и множество минеральных веществ. Также, он обладает низкой калорийностью. Считается, что из всех лососевых у кижуча самое вкусное мясо.

Морепродукты

Морепродукты, как и рыба, имеют очень богатый витаминно-минеральный состав. В них содержится много аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот – Омега3 и Омега6.

• Креветка антарктическая – 20,5 гр. Калорийность – около 98 Ккал.
• Краб – 18,7 гр. Калорийность – около 85 Ккал.
• Креветка дальневосточная – 18,3 гр. Калорийность – около 87 Ккал.
• Кальмар -18 гр. Калорийность – около 95 Ккал.

Креветка, это, пожалуй, самый популярный представитель морепродуктов на наших столах, бывают холодноводные и тепловодные креветки. В холодноводных креветках содержание белка выше. При выборе креветок отдавайте предпочтение диким, то есть выловленным в дикой природе. Обращайте внимание на место их вылова. Отдавайте предпочтение Российским креветкам, они и есть самые полезные — северные глубоководные креветки.

Креветки, которые выращивались на специальных фермах, могут принести больше вреда, чем пользы, так как в погоне за прибылью фермеры пичкают несчастных креветок антибиотиками и всевозможными стимуляторами роста. Обычно такие креветки выращиваются во Вьетнаме, Таиланде, Китае, Индонезии, Эквадоре и Мексике.

С крабом ситуация такая же, чем он севернее выловлен, тем больше в нём белка и полезных микроэлементов. Предпочтительней выбирать краба выловленного на Дальнем Востоке или где-нибудь в Норвегии.

Кальмар, как и креветка, является очень распространённым и вполне доступным продуктом. Диетологи утверждают, что он очищает организм от токсинов и вредного холестерина.

Молочные продукты и яйца

• Яйца куриные – 12,7 гр. Калорийность – около 157 Ккал.
• Яйца перепелиные – 11,9 гр. Калорийность – около 168 Ккал.

Куриные яйца, это, наверное, один из самых доступных источников животного белка, причём этот белок качественно и легко усваивается, и организм получает достаточное количество аминокислот. Спортсмены употребляют яичный белок  как источник натурального белка. Некоторые люди употребляют яйца сырыми, (я с трудом могу представить себе, как можно это сделать), но из сырых яиц усваивается только около 50% белка, в то время как из вареных усваиваются 98%. К тому же, от сырых яиц можно подцепить сальмонеллёз.

Многие ошибочно считают, что желток вреден из-за содержащихся в нем жиров, но на самом деле ещё в 1996 году журнал «Annals of Nutrition and Metabolism» опубликовал исследование, в котором говорилось, что регулярное употребление яиц снижает уровень «плохого» холестерина.

• Творог «Крестьянский» 5,0% жирности – 21 гр. Калорийность – около 121 Ккал.
• Творог полужирный 9,0% жирности – 18  гр. Калорийность – около 159 Ккал.

Белок из творога усваивается лучше, чем из мяса, но при этом он усваивается довольно медленно и поэтому его рекомендуют  употреблять перед сном, для того, чтобы он участвовал в процессе восстановления мышц. Творожный белок содержит в себе все «незаменимые» аминокислоты и является полноценным.

Орехи

В орехах множество полезных веществ, они богаты растительными жирами, представленными полиненасыщенными жирными кислотами Омега3 и Омега6. Ну и конечно, орехи ценятся за большое содержание в них растительных белков.

• Арахис – 26,3 гр. Калорийность – около 622 Ккал.
• Фисташки – 20,3 гр. Калорийность – около 563 Ккал.
• Миндаль – 19 гр. Калорийность – около 640 Ккал.

На  самом деле все выше перечисленные с ботанической точки зрения не являются орехами. Арахис относится к бобовым, а миндаль и фисташка, это плод костянка. Но всё же мы привыкли их воспринимать как орехи.

Подробнее обо всех орехах и их пользе я уже писал в одной из своих статей, можете почитать, там всё подробно описано: Какую пользу скрывают орехи.

Семена

• Рапс – 30,8 гр.
• Горчица – 28,8 гр.
• Подсолнечник – 20,7 гр.
• Кунжут – 19,4 гр.
• Мак – 17,5 гр.

Семена, наверное, самый непопулярный источник белка, хотя это может быть отличным решением  для людей, придерживающихся вегетарианских взглядов. Рапс в большинстве своём, идёт на корм скоту, но в последнее время всё больше исследований направлено на изучение пользы белка этого растения для человека. Например, в Ирландии рапс уже используется в пищу и из него извлекают белок. А производители Германии с нетерпением ждут, когда им законодательно разрешат получать белок из рапса для человеческих нужд.

Семя горчицы очень популярно в Индии, там его используют как приправу к горячим блюдам, но и в других странах семена этого растения становятся всё популярней, сейчас семя горчицы используют даже в косметологии.

В подсолнечнике белок очень ценный и легкоусвояемый. Специалисты утвверждают, что в нём содержатся все 8 незаменимых аминокислот необходимых человеку, это редкость для растительного белка. Сейчас даже существует подсолнечниковый протеин, который используют в своём рационе спортсмены.

В семенах кунжута и мака помимо белков содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и фитостеролов, снижающих уровень «плохого» холестерина в крови.

Бобовые

• Соя – 34,9 гр.
• Чечевица (желтая) – 24,0 гр.
• Фасоль (красная) – 21 гр.

Бобовые очень богаты белками, но, в тоже время, они имеют неполноценный, по содержанию аминокислот, состав. Особенно это касается «незаменимых» аминокислот. Кроме того, они оказывают очень большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Даже после термической обработки, бобовые усваиваются довольно тяжело.

То, что белки полезны для организма не вызывает никакого  сомнения. Это основа всех живых организмов. И у каждого источника этих веществ свои особенности. Животные белки более ценны (да простят меня господа вегетарианцы) с биологической точки зрения, тем, что имеют более полноценный аминокислотный состав и легче усваиваются организмом.

Но, всё же, не бывает идеальных источников белка, поэтому диетологи рекомендуют комбинировать различные продукты и питаться более разнообразно. Было установлено, что растительные белки усваиваются лучше именно в сочетании с животными. Основу всё же должны составлять животные белки, а растительные должны дополнять их.

На этом на сегодня всё! Спасибо всем, кто дочитал статью!
Подписывайтесь на обновления блога, вступайте в группы в социальных сетях и узнавайте о новых интересных статьях и конкурсах!

С уважением, Евгений Курашов!

 Загрузка …

5
2
votes

Рейтинг статьи

Топ 10 самых важных растительных белков

Сегодня многие люди стремятся полностью или хотя бы на время отказаться от мясных продуктов по этическим либо религиозным соображениям. А есть среди нас и такие люди, которые и рады бы отказаться от животного белка, но при этом испытывают постоянную слабость и нехватку питательных веществ. Многие знаменитости, включая Михаила Задорнова, Брук Шилдс, Памела Андерсен и Ричарда Гира, уже давно стали убежденными вегетарианцами. А заменяют они мясо различными продуктами, содержащими полноценный растительный белок. О наиболее значимых вегетарианских белковых продуктах наша сегодняшняя статья.

1 Шпинат и спаржа

Содержат до 7% белка. Благодаря этому, они являются очень популярными в таких странах как США и Франция.

2. Цветная и брюссельская капуста

Этот овощ также попал в наш рейтинг, благодаря наличию в нем легко усваиваемого белка высокого качества, которого в этих продуктах содержится до 8%.

3 Пшеничная мука и крупа 10-11%

Именно благодаря содержащемуся в пшенице белку, мы имеем возможность не просто подавить чувство голода, но и по-настоящему насытиться. А тот факт, что содержащийся в пшенице белок легко трансформируется в белок человеческого организма, поднимает пшеницу на заслуженный пьедестал.

4 Гречка

Содержит около 13% белка. Это очень полезный продукт, которым пользуются многие знаменитости для быстрого снижения веса. Содержит много железа, что необходимо для профилактики анемии.

6 Орехи (от 16 до 18% белка)

Несмотря на столь высокий показатель белкового вещества, орехи стоит употреблять не более 25-30 граммов в день, из-за высокого содержания в них жирных кислот.

5 Авокадо

Этот экзотический фрукт можно найти на прилавках многих супермаркетов. Содержание белка в нем достигает 14% (Примерно столько же, сколько содержит свежее коровье молоко). Кроме того, в нем имеются очень полезные для организма полиненасыщенные жирные кислоты Омега 6 и пищевые волокна.

7 Горох и фасоль

Содержание белка в них достигает 23 — 25 % соответственно. Это даже больше, чем содержится в куриных грудках!

8 Чечевица

По вкусу напоминает смесь гречки с фасолью. Лучше покупать более крупные сорта, они вкуснее. Чечевица содержит около 27% белка. Из нее готовят отличные супы и вторые блюда, а также сочетают с фасолью и горохом.

9 Грибы

Вкусный белковый продукт. Содержит около 28% белка. Правда, медики советуют не злоупотреблять грибами, из-за наличия в них хитозана, а использовать их больше, как гарнир или вкусовую добавку к основному блюду.

10 Соя

Содержание белка в этом популярном растительном продукте достигает 30%. Некоторые специалисты утверждают, что соевый белок легче усваивается организмом, чем обычное мясо, а сам продукт снижает уровень холестерина и борется с повышенным давлением. Из сои готовят соевый соус, делают соевое «мясо» и первые блюда. Например, японский суп «мисо». У некоторых людей соя может вызвать аллергию.

Специалисты считают, что, правильно сочетая немясные белковые продукты в одном приеме пищи, можно добиться получения полноценного белка, необходимого для жизнедеятельности организма. Хорошо сочетаются между собой такие группы продуктов: бобовые — злаки, разные виды бобовых, бобовые и орехи; а также грибы и злаки, грибы – орехи. А овощи и зелень станут прекрасным дополнением к любому вегетарианскому блюду!

4 лучших белковых продукта, содержащих минимум калорий.

2. Куриное филе и филе индейки

О куриной грудке и её дружбе с гречкой уже ходит множество шуток и анекдотов. Но это не отменяет питательной ценности данного продукта. Филе в приготовленном виде практически не содержит жира, поэтому его легко можно вписать в самый строгий калораж. И помимо качественного аминокислотного состава мясо курицы и индейки является хорошим источником железа, креатина, витаминов группы В.

Филе можно отварить, запечь, протушить с овощами, поджарить – оно всегда будет вкусным. Оно отлично сочетается с самыми разными гарнирами и может стать звездой множества салатов и закусок. И даже надоевшая многим курогрудка с гречкой может заиграть новыми красками, если к ней применить ароматные специи или пикантный соус.

3. Тунец

Пусть тунец, в отличие от многих жирных сортов рыбы, не богат незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, но этот факт не отменяет его ценность как источника качественного белка.

От свежего стейка до консервы – эта рыба с одинаковым успехом может стать как звездой блюда, так и отличным дополнением к нему. И не стоит относиться с пренебрежением к тунцу из банки: консервированный тунец по содержанию белка ничуть не уступает свежему. Просто выбирайте консервы без добавленного масла, и вы получите порцию качественного белка без лишних калорий.

4. Яичный белок

Было время, когда куриные яйца несправедливо обвиняли в ряде преступлениях против здоровья человека. Но время всё расставило на свои места и исследования доказали беспочвенность всех обвинений. Осталась лишь правда: яичный белок – это золотой стандарт белкового продукта. Под яичным белком мы подразумеваем белок как макронутриент (протеин), а не прозрачный компонент яйца. Дело в том, что больше трети яичного белка (протеина) содержится в желтке. Да-да, белок содержится в желтке, простите за такой каламбур. Конечно же, ценность желтка совсем не сводится к одному лишь белку, но этого повода достаточно, чтобы не отказываться от яичных желтков. Пожалуй, единственный разумный повод ограничивать количество яиц в рационе – это не «опасный» холестерин, а калорийность жиров, содержащихся в их желтках.

И в такой ситуации весьма полезным будет использование пастеризованного яичного белка, который вы без труда найдёте на прилавке своего любимого супермаркета. Если до этого момента вы с недоверием обходили данный продукт стороной, то просто знайте, что это не опасный результат химической промышленности, а обычный яичный белок, обработанный и разлитый в удобную упаковку. Вы смело можете использовать его для приготовления любимых блюд, добавляя в омлет или яичницу и тем самым повысив их питательную ценность при низком количестве калорий.

Рыба – самый доступный белковый продукт

В 2013 г. рыба в России почти не дорожала. В среднем потребительские цены на эту категорию товаров остались ниже общей инфляции, отмечает руководитель Росрыболовства Андрей Крайний.

Глава Федерального агентства по рыболовству в интервью «Российской газете» прокомментировал ситуацию с расценками на рыбопродукцию. «В 2013 году рыба в России почти не дорожала. В среднем потребительские цены на рыбу и морепродукты остались ниже общей инфляции, примерно на уровне 6%. Есть, конечно, всплески по отдельным видам, скажем по сельди на 15%, охлажденной норвежской семге на 40%, от которой лучше вообще избавиться», – заявил Андрей Крайний.

По словам руководителя Росрыболовства, в целом рыба продолжает оставаться самым доступным белковым продуктом, гораздо дешевле мяса, и ее все больше и больше едят в России. «Мне очень нравится, как удачно перефразировали известную поговорку: «Рыба ищет, где глубже, а человек, где рыба». Уверен, что российские рыбаки продолжат наращивать выловы», – поделился руководитель рыбного ведомства. По его мнению, стабильная ценовая ситуация сохранится и в новом году.

Коснулся глава федерального агентства и причин, повлиявших на подорожание сельди. По словам Андрея Крайнего, это самая популярная рыба в России – наша страна ее потребляет больше всех в мире. Объем отечественного рынка оценивается в 500-550 тыс. тонн. «Правда, в прошлом году он сократился до 400 тысяч. Уменьшилась российская квота на атлантическую сельдь на 33%, уменьшились импортные поставки, выросли цены», – добавил глава ФАР.

Однако на Дальнем Востоке добыча сельди значительно выросла, отметил руководитель ведомства: «Сейчас холодильники Владивостока забиты сельдью. Ее много уходит на экспорт. По данным ФТС, с Дальнего Востока вывезли сельди за рубеж на 60 с лишним процентов больше, чем в 2012 году. Дело в том, что в иностранных портах разгружаться удобнее и выгоднее. Вот где необходимо включать экономические рычаги мотивации рыбаков, чтобы им было интереснее разгружаться на родных причалах. Вот, где необходимо устранять административные барьеры, особенно дорогостоящий и ненужный ветеринарный контроль».

Как сообщает корреспондент Fishnews, глава Росрыболовства и ранее отмечал, что российский берег на сегодняшний день остается «недружелюбным» для уловов отечественных рыбаков как в плане администрирования, так и в части инфраструктуры.

Fishnews

18 вариантов отличных перекусов, богатых белком

 

Небольшой кусочек филе индейки 

Филе индейки — это диетический, но очень вкусный продукт. Эта птица является отличной альтернативой курице. Мясо индейки нежнее и сочнее, в нем очень много белка. В качестве перекуса отварите 100 грамм филе. Можно заправить индейку лимонным соком для придания более интересного вкуса.

 

Микс из орехов и сухофруктов

Орехи и сухофрукты представляют собой один из самых полезных и удобных перекусов. Они богаты всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, в которых нуждается человеческий организм. При этом важно знать меру. Достаточно всего лишь горсти орешков, так как они достаточно калорийны и обладают высокой энергетической ценностью. 

 

Виноград и сыр

Такой освежающий и вкусный перекус порадует вас в течение дня и зарядит бодростью и хорошим настроением. Готовится этот снэк за считаные минуты. Для удобства можно использовать шпажки. Сыр — богат кальцием и белком, а виноград содержит в своем составе суточную норму витаминов группы В. 

 

Тыквенные семечки 

Когда не хочется напрягаться с приготовлением снэка, стоит обратить внимание на те варианты, которые можно просто взять с собой без лишней подготовки. Это, например, тыквенные семечки. Этот продукт активно используется для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Тыквенные семечки улучшают систему кроветворения и питают клетки головного мозга. 

 

Творог и ломтики фруктов

Творожок — один из самых вкусных кисломолочных продуктов. Он богат белком, минеральными веществами, полезными ферментами и витаминами. Придать пикантный вкус привычному творогу помогут любимые фрукты и ягоды. Это могут быть яблоки, бананы, персики, груши, малина, клубника — все, что вам по душе. 

 

Два яйца вкрутую

Яйца уже давно признаны одним из главных источников белка и протеина. Их можно употреблять в пищу не только на завтрак. Для того чтобы можно было с легкостью взять такой перекус с собой на работу или на учебу, приготовьте яйца вкрутую. Этот продукт прекрасно усваивается организмом и содержит 96% минералов.

 

Протеиновый коктейль

Протеиновый коктейль — это вкусно, сытно и полезно для мышц. Он просто необходим перед интенсивной тренировкой или для того, чтобы восстановить силы. Для приготовления такого коктейля необходимо приобрести в специальных магазинах сывороточный протеин. Он богат белком и благотворно влияет на физическую форму.

 

Несколько ломтиков сыра «Эдам»

Сыр — это продукт богатый кальцием, белком и витаминами. Несколько ломтиков нежного сыра вполне могут стать сытным перекусом в течение дня. Есть смысл отдать предпочтение «Эдаму», так как он обладает богатым витаминно-минеральным составом. Кроме того, он отлично усваивается организмом. 

 

Овсянка с изюмом

Овсяная каша также содержит в своем составе протеин и другие питательные вещества. Она не требует много времени и сил для приготовления, но при этом очень вкусна и полезна. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать, например, изюм. Этот сухофрукт благотворно влияет на работу сердца, печени, почек, улучшает пищеварение. 

 

Чечевица

Бобовые — это один из главных источников протеина. Особое внимание стоит обратить на чечевицу. Эта крупа богата растительным белком, который отлично усваивается человеческим организмом. Так что, если день выдался тяжелый, то стоит вспомнить о чечевице. Она зарядит организм ударной дозой энергии и бодрости. 

 

Тофу

Сам по себе этот сыр может показаться не таким уж и хорошим вариантом перекуса. Однако если его нарезать на небольшие кусочки и запечь, то тофу превратится в отличный перекус. Этот сыр богат высококачественным растительным белком, незаменимыми аминокислотами, железом и кальцием. Тофу отлично сочетается с томатами или соусом терияки. 

 

Шоколадное молоко 

Самое время снова почувствовать себя ребенком. Шоколадное молоко — это не только вкусно, но и очень полезно. Оно представляет собой богатый источник протеина. Особенно хорошо шоколадное молоко употреблять после интенсивной тренировки, чтобы заполнить углеводное окно. Выбирайте варианты, в которых содержится минимальное количество сахара. 

 

Мини-парфе

Приготовить маленькую порцию парфе проще простого. Для этого вам понадобится греческий йогурт, горсть любимых сочных фруктов или ягод. Заправить всю эту красоту лучше всего полезным медом. Кстати, повысить количество протеина в таком перекусе проще простого. Достаточно добавить пару столовых ложек пророщенных зерен пшеницы.

 

Индийский ролл 

Под таким экзотическим названием скрывается полезный и быстрый в приготовлении снэк. Главным ингредиентом этого перекуса является мясо. Выбирайте то, что вам больше по душе: курицу, индейку, говядину. Ролл является диетическим. В составе ингредиентов томаты, листья салата, ломтик сыра и много согревающих специй на ваш вкус. 

 

Банановый десерт 

Сладкоежки, радуйтесь! Подтянутая фигура и тонкая талия вовсе не означают отказ от любимых лакомств. Несмотря на то что банан представляет собой достаточно калорийный фрукт, он очень полезен и богат витаминами. Для приготовления этого десерта вам понадобится ломтик цельнозернового хлеба и две столовые ложки арахисовой пасты. Такой снэк подарит ударную дозу серотонина и бесконечную бодрость. 

 

Тосты из миндального молока

Попробуйте приготовить привычные тосты по слегка видоизмененному рецепту. Вместо обычного молока используйте миндальное. В нем гораздо больше кальция. Прекрасно сочетается с такими тостами корица. Эта пряность улучшает процессы кроветворения и продуцирования протеинов в костях, замедляет процессы старения в организме. 

По материалам

12 продуктов со вкусом умами

Что общего у томатов, соевого соуса, грибов или анчоусов? Все это — обладатели загадочного вкуса умами, самого многогранного, ответственного за наше восприятие еды как вкусной. Заговорили о нем не так давно: до ХХ века нам было известно только четыре основных вкуса — соленый, сладкий, кислый и горький. Но в 1908 году японский ученый Кикунаэ Икеда выдвинул теорию существования пятого вкуса — умами.

Что же такое умами?

По сути умами — это аминокислота глутамат натрия, усиливающая вкус. Да, тот самый «страшный» глутамат содержится в естественном виде в помидорах, некоторых водорослях, грибах шиитаке, грецких орехах, мясе, рыбе и во многих других продуктах, преимущественно белковых. Умами сам по себе не обладает выраженным вкусом, но раскрывает вкус других продуктов в сочетании с ароматом и должной концентрацией соли.

Умами раскрывается чаще всего после термической обработки или ферментации. Вкус становится насыщенным и легко узнаваемым. Притягательными для наших рецепторов становятся сыры, мясо, рыба, соевые продукты.

Первый раз мы все знакомимся с умами в грудном молоке. Как показали исследования, именно в нем содержится большое количество аминооксидов, которые в том же объеме присутствуют в некоторых мясных бульонах.

Купить продукты умами можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

В азиатской кухне умами используется повсеместно, но имеет свои различия по концентрации и послевкусию. Ее основу составляют всевозможные ферментированные соусы и пасты, а в качестве приправы, наравне с обычной солью, в странах Азии часто используют и просто кристаллы глутамата натрия. Но и европейской кухне, особенно средиземноморской, умами совсем не чужд, хотя мы редко об этом задумываемся.

Рассмотрим, какие же продукты имеют тот самый вкус умами и как их использовать на своей кухне.

Гид по продуктам со вкусом умами

Паста мисо

Впервые мисо упоминалось еще три тысячи лет назад. Традиционная японская приправа используется для приготовления супов и вторых блюд. Мисо — продукт брожения риса, пшеницы, сои или ячменя с использованием плесневых грибов кодзи. Способ создания не меняется, несмотря на развитие технологий, что обеспечивает неповторимый и легко узнаваемый вкус.

Мисо паста чаще всего используется в приготовлении супов. Например, в Японии любая трапеза начинается с мисо супа, далее следуют основные блюда. Кроме того, ее обжаривают со специями и луком, используют как заправку для салатов и просто как приправу для множества блюд.

Приправа даши (хондаши)

Традиционная японская приправа, из которой готовят супы, соусы для лапши или риса и заправки для салатов. Есть несколько разновидностей хондаши, но все они готовятся из продуктов моря: мелкой рыбы или водорослей. Представляет собой сухой концентрат, который добавляют в бульон или в соус. У хондаши рыбный вкус, насыщенное послевкусие и приятный морской аромат.

Твенджан

Эта национальная корейская приправа готовится из соевых бобов, которые долго разваривают, а потом перемалывают в пасту. Паста высушивается на рисовой соломе, где содержатся сенная палочка — бактерия, помогающая в дальнейшей ферментации продукта.

Твенджан имеет резкий запах, пряный и соленый вкус со сладковатыми нотками. Пасту используют для приготовления супов или мяса, делают соусы, обжаривают с луком и специями. Корейцы часто едят твенджан просто с луком или редисом, обмакивая в него свежие овощи.

Соевый соус

Родиной всеми любимого соевого соуса является Китай, где его приготовили впервые в VIII в до н.э. Неповторимый и легко узнаваемый вкус он приобретает благодаря способу ферментирования сои — с помощью грибов аспергилл.

Соевый соус считается королем умами, а Людовик XIV называл его «черным золотом». В соевом соусе содержится множество микроэлементов, витаминов и аминокислот, в числе которых есть большой процент глутаминовой кислоты, за счет чего блюда с добавлением этого соуса максимально раскрывают свой вкус. На основе соевого соуса готовят популярный терияки — соус, придающий мясу, птице и овощам яркий вкус и глянцевую глазурь.

Практически любое блюдо можно приправить соевым соусом и заменить им соль. Его добавляют в супы, к мясу и овощам при тушении, к блюдам из морепродуктов и свежим салатам. Это неотъемлемая часть азиатской, а в последние годы и европейской кухни.

Рыбный соус

Вопреки распространенному мнению, рыбный соус был придуман вовсе не в Азии, а греками еще в IV-III в до н.э. Традиционно его готовили из анчоусов, тунца, макрели и угря. В римской кухне к нему добавляли вино, мед или уксус. Позже соус перекочевал в азиатскую кулинарию, где стал более соленым и готовить его стали практически из любой рыбы и морепродуктов.

Готовится рыбный соус в больших деревянных бочках, куда складывается мелкая рыба и морская соль. Далее рыба ферментируется: на этот процесс уходит от трех месяцев до трех лет. В зависимости от времени выдержки различают разные виды соусов — от молодого и не сильно насыщенного светлого до темного, густого, с очень выраженным вкусом и большим содержанием соли.

Во многих странах его, как и соевый соус, используют вместо соли. Но в отличие от соевого, рыбный соус обладает резким запахом. Он отлично сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, его добавляют и просто к отварному рису или лапше, в супы и вторые блюда.

Устричный соус

Как-то раз китайский рыбак варил суп из устриц и заснул — так и появился устричный соус согласно легенде. Сейчас же вываривание устриц устарело, и для приготовления этого соуса используют устричную эссенцию, соль и специи.

Соус из устриц сладко-соленый и практически не имеет рыбного или морского привкуса и запаха. Он очень популярен в Азии, его в основном употребляют с мясом, так как наличие глутаминовой кислоты добавляет пряности и насыщенности. В устричном соусе содержится глюкоза, поэтому блюда с ним заряжают энергией и насыщают организм.

Вустерширский соус

Известен также под названиями вустерский соус или ворчестер. Созданный английскими фармацевтами соус плотно укоренился в европейской кухне. Рецептура держится в секрете до сих пор. Известно лишь, что ворчестер готовят из большого количества ингредиентов, среди которых анчоусы, специи и несколько видов уксусов.

Вустерский соус пряный, кисло-сладкий на вкус, обладает пикантными нотками. Традиционно его используют именно как приправу, а не как соус. С ним готовят стейки из говядины и свинины, заправляют им салаты, добавляют в коктейли. Это обязательный ингредиент традиционной заправки для салата «Цезарь». Нескольких капель достаточно, чтобы придать блюду неповторимый и оригинальный вкус.

Томатная паста

Изначально томаты стали перерабатывать в пасту на юге Италии посредством сушки раздавленных плодов. Позднее томаты стали очищать от кожицы, перетирать и уваривать до концентрированной пасты.

Томатная паста используется во многих кухнях мира, не только в итальянской. Ее добавляют в супы, во вторые блюда, в пироги и запеканки, употребляют с овощами, мясом, рыбой. Насыщенный с кислинкой вкус придает блюдам приятный и узнаваемый аромат.

Анчоусы

Эти мелкие рыбки семейства сельдеобразных используются как пряная приправа. Их добавляют в соусы, в салаты (например, в «Цезарь»), в пиццы и пасты и даже готовят с ними мясо. У них нет отчетливого рыбного запаха, а характерный солоновато-сладкий привкус «растворяется» в блюде и раскрывает вкус других ингредиентов, делает их ярче. Чаще всего используют соленое филе анчоусов или, реже, сушеную рыбку.

Боттарга

Боттарга — это спрессованная сушеная икра кефали или тунца, характерный ингредиент средиземноморской кухни. В зависимости от степени созревания ее используют как закуску или как приправу. У молодой икры более деликатный вкус и пластичная структура. Ее нарезают тонкими пластинками и подают к вину во всевозможных сочетаниях, например с крекерами или сладкими фруктами. Более выдержанная икра — твердая, с ярким соленым рыбным вкусом. Ее натирают и используют в качестве приправы к пасте и другим блюдам.

Сушеные грибы

Сушеные грибы не зря называют «растительным мясом», ведь в них содержится большое количество белка. А кроме этого, та самая глутаминовая кислота, благодаря которой и вкус их похож на мясной. Свежие грибы, несмотря на свой богатый аромат, никогда не дадут блюду такую глубину и насыщенность вкуса, как сушеные. Поэтому часто им отдается предпочтение при приготовлении ризотто, супов и других блюд, где они легко могут заменить мясо.

Выдержанные сыры

К выдержанным относятся твердые сорта сыра, в которых ферментация проходит более года, что придает конечному продукту благородный и многогранный вкус. К таким сырам можно отнести, например, пармезан.

Некоторые сорта выдерживают до 10 лет. Вкус у них очень терпкий, пряный, а при добавлении в блюда, другие продукты в составе играют новыми красками. В таком зрелом сыре содержится много белка, сохраняются витамины и польза молочной культуры, а также в большом количестве содержится кальций.

Мировой рынок протеина: чего хотят потребители в 2020 году

Смеси белков животного и растительного происхождения или белков животных и грибов — еще один подход к удовлетворению интереса потребителей к разнообразию белков. Эти типы белковых смесей позволяют потребителю получать все преимущества белков животного происхождения, а также преимущества некоторых растений и грибов в качестве суперпродуктов. Бургеры из говядины и грибов и молочное миндальное молоко — первые примеры этой тенденции. Еще одна тенденция — использование смесей белков на растительной основе, в состав которых входит правильный баланс аминокислот, чтобы быть полноценным белком.

Основные сведения о белках

Северная Америка и Европа лидируют по потреблению белка на душу населения, причем среди потребителей популярны как животные, так и растительные белки. Самое низкое потребление белка на душу населения наблюдается в странах Африки к югу от Сахары и в странах Азии (за исключением Китая), где растительные белки составляют подавляющее большинство белков в рационе. Рост доходов в Китае, как и во многих других странах с развивающейся экономикой, продолжает стимулировать рост потребления белка в соответствии с переходом на западную диету.

Белок, несомненно, пользуется спросом, и его потребление тесно связано с чистым доходом. В странах с высоким уровнем дохода, таких как США, это привело к формированию потребительской базы, ожидающей от белка. Белок больше подходит не только потребителям спортивного питания. Обычные потребители понимают, что протеин поддерживает чувство сытости, снижение веса и управление им, а также наращивание и поддержание мышечной массы. С учетом того, что более двух третей населения имеет избыточный вес или страдает ожирением, а также растет число людей пожилого возраста, которые ищут пищу для смягчения последствий старения (например, возрастной потери мышечной массы), очевидно, что белок удовлетворяет основные потребности.

Потребители ищут белок в своих закусках, а также в еде, и они проверяют этикетки на наличие протеина и граммов протеина. По данным Nielsen, 55% семей в США указали, что высокий уровень белка является важным фактором при посещении продуктовых магазинов. ²

Основные потребности потребителей в белке

Хотя производители продуктов питания, напитков и добавок хорошо осведомлены об интересе потребителей к белку, понимание того, что они ищут с точки зрения типа, формата и пользы для здоровья, не всегда так однозначно.Вот обзор основных тенденций в белке за этот год:

БЕЛКОВЫЕ БЛЮДА

Упакованные пищевые продукты — это спасение для занятых потребителей во всем мире. В связи с тем, что все больше людей работает вне дома, а потребности работы и семьи оставляют мало времени для приготовления домашней еды, отказ от готовки и приготовление еды с небольшими затратами являются главным приоритетом для сегодняшних потребителей. Потребители не хотят идти на компромисс в отношении питания, когда дело касается питания своих семей.

Потребители ищут удобные и вкусные блюда, которые также содержат белок.Для производителей это означает увеличение содержания белка там, где это возможно, и использование выноски на лицевой стороне упаковки, чтобы привлечь внимание потребителей. В США пасты, супы, замороженные закуски и сухие завтраки, богатые белком, найти проще, чем когда-либо. Считается, что белок является важной частью ежедневного рациона всех, от растущих детей до пожилых людей.

ПОРТАТИВНЫЕ БЕЛКОВЫЕ ЗАКУСКИ

Занятые потребители также являются потребителями в дороге. Белковая закуска на вынос — это формат, который хорошо сочетается с этим образом жизни.Портативные протеиновые закуски можно употреблять на работе, в машине, в тренажерном зале, в школе или на улице во время бега трусцой или пеших прогулок. Закуска с белком предлагает потребителям возможность здорового перекуса и обеспечивает чувство сытости, а также поддерживает упражнения.

Обогащенные протеином батончики и готовые к употреблению напитки являются неизменными фаворитами среди тех, кто любит перекусывать на ходу, а протеиновая вода является важной развивающейся категорией. Пакеты для закусок с семенами и орехами, вяленое мясо, сыр на основе стручков, а также ореховое масло и йогурты — другие простые варианты портативного протеина.Небольшие размеры порций и упаковка на одну порцию являются ключевыми в поддержке портативных перекусов.

ЛУЧШЕЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ МЯСО

Рынок мяса на растительной основе стремительно расширяется, при этом США лидируют. Новые участники отрасли удвоили усилия по оптимизации продуктов, чтобы устранить недостатки ранее существовавшего мяса на растительной основе, уделяя особое внимание текстуре и вкусу. По данным Mintel, в США 54 процента потребителей считают, что мясо на растительной основе должно точно имитировать вкус мяса. ³ Это указывает на смещение потребительской базы мясных продуктов на растительной основе в сторону более массовых потребителей мяса.

Размер рынка протеиновых добавок | Отраслевой отчет, 2021-2028 гг.

Обзор отчета

Объем мирового рынка протеиновых добавок оценивается в 18,91 миллиарда долларов США в 2020 году и, как ожидается, будет расти со среднегодовым темпом роста (CAGR) в 8,4% с 2021 по 2028 год. Рынок набирает обороты благодаря растущему вниманию к здоровью и растущее количество фитнес-центров по всему миру.Ожидается, что растущая популярность продукта среди миллениалов в сочетании с их интересом к укреплению здоровья с помощью сбалансированного питания создаст дополнительный спрос на белковые добавки в течение прогнозируемого периода. Ожидается, что растущая зависимость от добавок для удовлетворения ежедневных потребностей в питании в связи с изменением образа жизни приведет к дальнейшему увеличению спроса на продукты. Северная Америка, возглавляемая США, была крупнейшим региональным рынком в 2020 году.

Ожидается, что растущее признание потребителями пищевых добавок, наличие инфраструктуры для легкой атлетики и фитнеса мирового класса, высокий располагаемый доход и позитивный прогноз правительства повысят спрос на продукты в стране.Молоко является основным сырьем, используемым для извлечения белков сыворотки и казеина. В то время как соя является ключевым сырьем для получения белков растительного происхождения. Ожидается, что волатильность цен на сырье, включая молоко и сою, из-за ограничений спроса и предложения приведет к колебаниям цен на конечную продукцию.

Цены на белки, полученные из животных источников, постоянно растут, что заставляет производителей искать более дешевые альтернативы. С другой стороны, растительные источники, такие как соя, рапс, рис, пшеница и горох, становятся все более популярными в качестве добавок.Различные компании ищут новые возможности, повышая ценность ингредиентов для повышения питательной ценности своих продуктов или разрабатывая новые приложения для вицелина, глобулинов, проламинов и альбуминов, среди прочего.

Пандемия Covid-19 привела к увеличению потребления протеиновых добавок для укрепления иммунной системы. Согласно двухнедельному опросу, проведенному Glanbia plc, ключевым производителем продуктов питания, в апреле 2020 года для отслеживания влияния Covid-19 на потребительские расходы на продукты питания и продукты питания в США.S., процент респондентов, которые употребляли протеиновые батончики, чтобы оставаться здоровыми и повысить иммунитет, увеличился с 21% на 1-й неделе до 23% на 2-й неделе марта 2020 года. Потребление протеиновых коктейлей Ready-To-Drink (RTD) также существенно увеличилось. опубликовать вспышку Covid-19.

Source Insights

Сегмент продуктов животного происхождения лидировал на рынке в 2020 году и обеспечил долю выручки более 66%. Сегмент включает мясные и молочные белки, включая сыворотку, казеин, яйца, курицу и говядину.Белки животного происхождения традиционно считаются полноценными белками, поскольку они содержат все незаменимые аминокислоты.

Сыворотка и казеин были наиболее потребляемыми белками животного происхождения в 2020 году. Все сорта сыворотки, включая концентраты, изоляты и гидролизаты, обладают отличной усвояемостью, а также аминокислотным профилем. Однако гидролизованные сывороточные белки стоят дороже по сравнению с другими сывороточными белками, поэтому некоторые производители добавляют их в небольших количествах в свои формулы. По оценкам, в сегменте источников питания на основе растений будет зафиксирован самый быстрый среднегодовой темп роста с 2021 по 2028 год.

Это связано с растущей популярностью этих продуктов. Эти продукты получают из различных растительных источников, таких как пшеница, соя, горох, канола, рис, картофель, конопля, овес и миндаль. Соя и пшеница стали доминирующими источниками продуктов в 2020 году. Соя является самой популярной, поскольку в ней содержатся все девять незаменимых аминокислот. Кроме того, он содержит такие ингредиенты, как глютамин, аргинин и BCAA, которые способствуют восстановлению мышц и быстрому усвоению.

Информация о продукте

Сегмент порошковых продуктов доминировал на мировом рынке с долей выручки более 63% в 2020 году.Порошки производятся с использованием различных источников, таких как сыворотка, казеин, соя, горох и яичный белок. Эти порошки содержат основные питательные микроэлементы, такие как витамины, зелень (например, обезвоженные овощи), минералы, зерна, волокна, дополнительные жиры и / или загустители.

Они помогают в наращивании и тонизировании мышц, выработке ферментов и гормонов, снижении веса и восстановлении тканей в организме человека. Кроме того, ожидается, что растущий спрос на эти порошки со стороны конечных пользователей будет стимулировать рост сегмента.Более того, наличие на рынке широкого ассортимента продукции разных брендов будет способствовать росту сегмента.

Ожидается, что сегмент RTD покажет самый быстрый среднегодовой темп роста 8,8% за прогнозируемый период. Добавки RTD — это протеиновые напитки с точным составом для непосредственного употребления. RTD содержат высокую дозу белков, поэтому их можно употреблять до / после тренировки или в дороге. Эти белки легко усваиваются организмом и способствуют восстановлению мышц, а также способствуют росту сухой мышечной массы.

Другой сегмент включает в себя различные нишевые продукты, такие как гели, капсулы, торты, печенье и кусочки. Эти продукты, вероятно, будут расти медленнее по сравнению с другими основными протеиновыми добавками из-за более высокого спроса на такие продукты, как батончики и RTD.

Application Insights

Спортивное питание стало крупнейшим прикладным сегментом в 2020 году и продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста за прогнозируемый период благодаря широкому спектру применения продуктов в спортивной и медицинской отраслях.Ожидается, что доступность продуктов спортивного питания в супермаркетах и ​​мини-маркетах подстегнет их спрос с учетом более широкой клиентской базы, включая потребителей, ведущих образ жизни и отдыхающих.

Кроме того, ожидается, что растущий спрос на спортивные пищевые добавки, способствующие росту сухой мышечной массы, повышению производительности, снижению веса и повышению выносливости, увеличит рост сегмента в ближайшие годы. Увеличение числа людей, занимающихся спортом и другими видами физической активности, также, вероятно, будет поддерживать рост сегмента.Однако ожидается, что растущее проникновение на рынок энергетических напитков и газированных безалкогольных напитков станет проблемой для отрасли.

Анализ каналов сбыта

На сегмент интернет-магазинов приходилась самая высокая доля выручки — более 59% в 2020 году, и, по оценкам, с 2021 по 2028 год он будет расти и дальше с максимальным среднегодовым темпом роста. Растущее использование Интернета для покупок из-за большего удобства, привлекательных ценовых предложений, а доступность различных брендов является ключевым фактором, стимулирующим продажи товаров через интернет-магазины.

Согласно прогнозам, CAGR канала

Supermarkets в течение прогнозируемого периода составит 7,6%. Супермаркеты предлагают широкий ассортимент товаров по более низким ценам. Ожидается, что увеличение числа супермаркетов по всему миру в связи с их растущей популярностью будет способствовать продажам продукции через эти каналы распространения.

Direct-to-customer или DTC, по прогнозам, станет одним из значительно растущих каналов сбыта со среднегодовым темпом роста 8,3% в течение прогнозируемого периода. Крупные компании, включая Quest Nutrition, Glanbia и NBTY, вкладывают средства в каналы прямого обращения к потребителю, чтобы расширить свое присутствие в других регионах.Компании разрабатывают удобные и специализированные веб-сайты для продвижения своей продукции без необходимости использования сторонних каналов распространения.

По мере роста спроса на белковые продукты аптеки, фитнес-центры и мелкие розничные торговцы предлагают больше места на полках для белковых добавок различных брендов. Мелкие розничные торговцы и кооперативы, пытающиеся сохранить эксклюзивные каналы сбыта протеиновых батончиков, порошков и печенья, теперь делят рынок с традиционными крупными магазинами, магазинами со скидками и сетями супермаркетов.

Региональные исследования

Северная Америка лидировала на рынке и в 2020 году на ее долю приходилось более 50% мировой выручки. Регион сохранит свое доминирующее положение в течение прогнозируемых лет благодаря высокой осведомленности потребителей о здоровье и благополучии в сочетании со знаниями о преимуществах продукта. Европа была вторым по величине рынком в 2020 году, и ожидается, что в прогнозируемом периоде выручка вырастет на 8,5%. Ожидается, что усиление внимания к здоровому образу жизни в сочетании с более высоким располагаемым доходом станет ключевыми факторами, определяющими спрос на продукцию в регионе.

Ожидается, что

Азиатско-Тихоокеанский регион будет самым быстрорастущим региональным рынком с среднегодовым темпом роста 9,1% в течение прогнозируемого периода. Спрос на продукцию в регионе в основном обусловлен модернизацией и растущей потребностью в перекусе на ходу в странах с развивающейся экономикой, таких как Китай и Индия. Ожидается, что изменение образа жизни потребителей в связи с увеличением уровня располагаемого дохода будет стимулировать рост отрасли в Азиатско-Тихоокеанском регионе в течение прогнозируемого периода.

Ключевые компании и анализ доли рынка

Отрасль сильно фрагментирована, и ожидается, что она будет развиваться значительными темпами благодаря растущему спросу на продукцию.Производители на рынке постоянно экспериментируют с новыми источниками — от морского коллагена до сача инчи. Кроме того, производители включают в пищевые батончики белки яичного белка, чтобы расширить возможности перекусов. В 2017 году Glanbia разработала технологию BevEdge, которая позволяет производителям удалять лецитин из продуктов. Эта технология может применяться в отношении различных продуктов животного и растительного происхождения, таких как сыворотка, молоко, казеин и горох. Вот некоторые из видных игроков на мировом рынке протеиновых добавок:

• Glanbia plc

• MusclePharm

• Эбботт

• CytoSport, Inc.

• Iovate Health Sciences International, Inc.

• QuestNutrition

• Компания «Изобилие»

• NOW Foods

• Прозрачные лаборатории

• ООО «Вудболт Дистрибьюшн»

• ООО «Диматиз Энтерпрайзис»

• RSP Nutrition

• ООО «БПИ Спортс»

• International Dehydrated Foods, Inc.

• BRF

• Руссело

• Gelita AG

• Hoogwegt

Рынок протеиновых добавок Объем отчета

Атрибут отчета	Детали
Объем рынка в 2021 году	20 470,2 миллиона долларов США
Прогноз выручки в 2028 году	36055 долларов США.6 миллионов
Скорость роста	CAGR 8,4% с 2021 по 2028 год
Базовый год для оценки	2020
Исторические данные	2017 — 2019
Период прогноза	2021 — 2028
Количественные единицы	Выручка в млн. Долларов США и среднегодовой темп роста с 2021 по 2028 год
Охват отчета	Прогноз выручки, рейтинг компаний, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
Покрытые сегменты	Источник, продукт, приложение, канал распространения, регион
Региональный охват	Северная Америка; Европа; Азиатско-Тихоокеанский регион; Центральная и Южная Америка; Ближний Восток и Африка
Область применения страны	U.S .; Канада; Мексика; Германия; ВЕЛИКОБРИТАНИЯ; Франция; Италия; Испания; Китай; Япония; Индия; Австралия; Бразилия; ОАЭ
Профилированные ключевые компании	Glanbia plc; MusclePharm; Эбботт; CytoSport, Inc .; Iovate Health Sciences International, Inc.; QuestNutrition; Баунтифул Компани; NOW Foods; Прозрачные лаборатории; ООО «Вудболт Дистрибьюшн»; ООО «Диматиз Энтерпрайзис»; RSP Nutrition; ООО «БПИ Спортс»; International Dehydrated Foods, Inc.; BRF; Руссело; Gelita AG; Hoogwegt
Объем настройки	Бесплатная настройка отчета (эквивалент 8 рабочих дней аналитика) при покупке.Дополнение или изменение для страны, региона и сегмента
Варианты цены и покупки	Доступны индивидуальные варианты покупки, соответствующие вашим точным исследовательским потребностям. Изучить варианты покупки

Сегменты, включенные в отчет

В этом отчете прогнозируется рост доходов на глобальном, региональном и страновом уровнях, а также приводится анализ последних отраслевых тенденций в каждом из подсегментов с 2017 по 2028 год.Для целей настоящего исследования Grand View Research сегментировала глобальный отчет о рынке протеиновых добавок по источнику, продукту, применению, каналу распространения и региону:

• Исходный прогноз (выручка, млн долларов США, 2017-2028 гг.)

  • Животные

    • Сыворотка

    • Казеин

    • Яйцо

    • Рыба

    • Прочие

  • Заводская

    • Соя

    • Спирулина

    • Тыквенное семя

    • Конопля

    • Рис

    • Горох

    • Прочие

• Прогноз по продукту (выручка, млн долларов США, 2017 — 2028 гг.)

  • Порошок

  • Барс

  • Готовый к употреблению (RTD)

  • Прочие

• Перспективы приложений (выручка, млн долларов США, 2017 — 2028 гг.)

  • Спортивное питание

  • Функциональное питание

• Перспективы каналов сбыта (выручка, млн долларов США, 2017 — 2028 гг.)

• Региональный прогноз (выручка, млн долларов США, 2017 — 2028 годы)

  • Северная Америка

  • Европа

    • Германия

    • U.К.

    • Франция

    • Италия

    • Испания

  • Азиатско-Тихоокеанский регион

    • Китай

    • Япония

    • Индия

    • Австралия

  • Центральная и Южная Америка

  • Ближний Восток и Африка

Часто задаваемые вопросы об этом отчете

г.Объем мирового рынка протеиновых добавок оценивается в 18,91 млрд долларов США в 2020 году и, как ожидается, достигнет 20,47 млрд долларов США в 2021 году.

г. Ожидается, что рынок протеиновых добавок будет расти со среднегодовыми темпами роста 8,4% с 2021 по 2028 год и достигнет 36,05 млрд долларов США к 2028 году.

г. На приложение «Спортивное питание» приходилось 65% выручки в 2020 году. Ожидается, что растущий спрос на продукты питания со стороны спортсменов, любителей спорта и профессиональных бодибилдеров будет стимулировать рост сегмента.

г. Некоторые из ключевых игроков, работающих на рынке протеиновых добавок, включают Glanbia PLC; MusclePharm; Эбботт; CytoSport, Inc .; Iovate Health Sciences International Inc .; QuestNutrition; БОЛЬШАЯ КОМПАНИЯ; Протеины AMCO; NOW Foods; Прозрачные лаборатории; ООО «ВУДБОЛТ ДИСТРИБЬЮШН»; ООО «Диматиз Энтерпрайзис»; JymSupplementScience.com; RSP Nutrition; ООО «БПИ Спортс»; International Dehydrated Foods, Inc.; BRF; Руссело; GELITA AG; Hoogwegt.

г. Ключевые факторы, которые стимулируют рост рынка протеиновых добавок, включают растущую популярность среди миллениалов, а также разработку инновационных протеиновых добавок в различных формах, а также многочисленные преимущества продукта для здоровья, которые являются одними из основных факторов.

Рынок белковой продукции — статистика и факты

Виды белковой продукции

Доступные источники белка столь же разнообразны, как и множество людей, которым требуются эти белковые продукты. Конечно, разные белковые продукты дают разные преимущества, и рост каждого источника белка дает некоторое представление об основных движущих силах рынка. Например, сывороточный протеин является ключевым источником протеина для белковых продуктов, предназначенных для бодибилдинга и тренировок в тренажерном зале.Это один из самых популярных белков, так как он легче усваивается организмом человека. Этот рынок отвечает за значительную часть прогнозируемого роста рынка протеина, при этом к 2028 году рынок сывороточного протеина вырастет до 18,56 миллиардов долларов США в стоимостном выражении.

Поскольку сывороточный протеин содержит молочные продукты, веганы и люди с диетическими ограничениями должны искать другие источники протеина. Растительные и соевые белки являются основным заменителем мяса для этих категорий потребителей. К 2022 году розничные продажи соевых и растительных белков в США прогнозировались на уровне 870 и 178 миллионов единиц.С. долларов соответственно. Для веганов предпочтение растительных и соевых белков позволяет отрасли убить двух зайцев одним выстрелом, вообще не привлекая птиц.

Американский рынок протеина

Соединенные Штаты составляют значительную часть мирового рынка белков, превысив цифру в 7 миллиардов долларов в 2020 году. Характеристики этого рынка, похоже, отражают стремительный и активный образ жизни, который предпочитают многие американцы. В анализе категорий продуктов преобладают спортивные напитки, спортивный протеин и энергетические батончики.Однако эти продукты часто имеют более высокую цену за грамм по сравнению с другими источниками белка, что означает, что американцы не против платить за это удобство. Это может быть отражением сильного присутствия спортивных пользователей на рынке, а также отражением культуры потребления еды на вынос в американском обществе. Аналитики ожидают, что эта тенденция сохранится и приведет к значительному росту рынка спортивных протеинов в США.

Отношение потребителей к белковым продуктам

Доминирование потребителей, ориентированных на физические упражнения, над вегетарианцами в отрасли четко выражается в стоимости продаж продуктов на основе сывороточного протеина.Однако при этом потребители ссылаются на несколько причин, помимо диеты или фитнеса, почему они предпочитают источники растительного белка по сравнению с мясным белком. Вкус и текстура были двумя главными факторами. На потребление белка в США, как и на многое другое в 2020 году, повлияла пандемия COVID-19. Почти четверть потребителей сообщили, что ели меньше мяса, чем обычно, а другая четверть утверждала, что они ели больше растительного белка, чем обычно. Несмотря на то, что независимо от того, какой метод приема они выбрали, многие потребители считают, что белковые продукты с наименьшей вероятностью вызывают прибавку в весе.В будущем белковые продукты останутся важной частью рациона американских потребителей, независимо от того, сосредоточены ли они на своем рационе или фитнесе.

В этом тексте представлена ​​общая информация. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более свежей. данные, чем указано в тексте.

10 лучших мировых брендов сывороточного протеина (2018)

Поскольку мировой рынок сывороточного протеина продолжает расти исключительными темпами, ожидается, что многие из лучших мировых брендов сывороточного протеина от основных производителей протеина станут свидетелями роста продаж в 2018 году. , в основном обусловленные такими факторами, как растущее осознание преимуществ здорового питания, растущая популярность фитнеса и физических упражнений, а также растущая потребность в более высокой плотности белка в основной диете.Последние рыночные данные показывают, что мировой рынок сывороточного протеина оценивается в 6,94 миллиарда долларов США в 2016 году, и, по прогнозам, к 2024 году рынок достигнет 12,46 миллиарда долларов США, достигнув впечатляющего среднегодового темпа роста в 7,6% в течение прогнозируемого периода 2017- 2024 г. Повышенное внимание к здоровью и фитнесу — один из основных факторов, которые в ближайшем будущем будут способствовать росту мирового рынка сывороточного протеина. Итак, какой протеиновый порошок лучший в мире? Это частый вопрос среди людей в этой сфере, на который нужны твердые ответы.Это наш список 10 лучших мировых брендов сывороточного протеина на 2018 год, основанный на множестве критериев анализа, включая продажи, узнаваемость и массовую привлекательность.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это смесь протеинов, выделенных из сыворотки, которая содержит невероятный набор незаменимых аминокислот и легче усваивается человеческим организмом, чем другие типы протеинов, такие как казеиновый протеин и соевый протеин. Многочисленные исследования показали, что сывороточный протеин может эффективно способствовать восстановлению и росту мышечной ткани.Заметные преимущества сывороточного протеина сделали его одной из самых популярных пищевых добавок среди посетителей тренажерного зала и любителей фитнеса, которые постоянно стремятся к высокому потреблению белка — в зависимости от диеты и предпочтений — простыми и удобными способами. Между тем, все большее число вегетарианцев и людей, соблюдающих определенную диету, также принимают протеиновые порошки, обычно употребляя их в виде протеиновых коктейлей, в качестве обычной пищевой добавки или заменителя еды.

10 лучших мировых брендов сывороточного протеина

1.Optimum Nutrition

Optimum Nutrition, Inc. (ON), часть компании Glanbia, является одним из лучших мировых брендов сывороточного протеина, а также одним из самых популярных. Компания Optimum Nutrition, основанная в 1983 году, является одной из ведущих мировых компаний по производству пищевых добавок, которая предлагает полную линейку продуктов в нескольких категориях, включая протеиновые порошки, питательные батончики, готовые к употреблению напитки, а также витамины и минералы. 100% сывороточный протеин Gold Standard — это самый продаваемый сывороточный продукт Optimum и один из лидеров продаж в мировой категории сывороточного протеина, который можно найти по всей территории Соединенных Штатов почти в 10 000 специализированных розничных магазинах, тренажерных залах и фитнес-центрах, а также в крупных продуктовые сети и аптеки.Продукция ON также продается более чем в 70 странах мира. Ожидается, что Optimum Nutrition продолжит возглавлять различные списки как, возможно, лучший порошок сывороточного протеина в мире.

2. Transparent Labs

Transparent Labs — быстрорастущая компания по производству пищевых добавок, которая гордится 100% прозрачностью (открытые формулы) и отсутствием искусственных красителей, ароматизаторов или подсластителей. Все продукты из сывороточного протеина Transparent Laps будут проходить стороннее тестирование, и они предоставят сертификаты анализа и состава на своем сайте.100% изолят сывороточного протеина травяного откорма Protein Series — самый продаваемый продукт компании.

3. MuscleTech

MuscleTech — ведущий бренд добавок к спортивному питанию, принадлежащий Iovate Group. Благодаря передовым формулам, разработанным элитной командой исследователей, MuscleTech предлагает самые лучшие в мире добавки. MuscleTech был одним из лучших брендов сывороточного протеина в Америке на протяжении почти двух десятилетий. Сегодня продукты MuscleTech продаются более чем в 80 странах мира, и компания известна как один из ведущих американских брендов сывороточного протеина.

4. BSN (Биоинженерные добавки и питание)

BSN (Биоинженерные добавки и питание, Inc.) является дочерней компанией Glanbia plc. Компания занимается производством и маркетингом продуктов спортивного питания для спортсменов и военных заказчиков. Он предлагает протеин, предтренировку / энергию, серию ДНК и продукты для восстановления / повышения производительности. Компания предлагает свою продукцию через сеть розничных продавцов в США; и дистрибьюторы в США и за рубежом.

5. Dymatize

Компания Dymatize Nutrition была основана в 1994 году и является лидером отрасли, предлагая миллионам спортсменов разнообразные пищевые добавки и добавки для бодибилдинга, включая сывороточный протеин, креатин, оксид азота, добавки для восстановления после тренировок и многое другое. энтузиасты и спортсмены по всему миру. Сегодня Dymatize — это всемирно известная компания, работающая в более чем 50 странах.

---

Обязательно прочтите: 10 основных задач и решений отрасли здравоохранения на 2018 год

---

6.MusclePharm

MusclePharm Corporation — американская компания по производству пищевых добавок, основанная в 2010 году со штаб-квартирой в Денвере, штат Колорадо. MusclePharm Corporation разрабатывает, производит, продает и распространяет пищевые добавки в США и за рубежом. Он предлагает широкий выбор порошков, капсул, таблеток и гелей.

7. CytoSport

CytoSport — ведущий американский производитель пищевых добавок для занятий спортом, базирующийся в Бенисии, Калифорния.Он предлагает функциональный напиток с повышенным содержанием белка, который способствует восстановлению после тренировки, росту сухой мышечной массы и поддержанию энергии; порошки, коктейли и батончики с повышенным содержанием белка; сывороточные продукты; готовые к употреблению белковые продукты; протеиновый порошок, который содержит питательные вещества, помогающие восстановить силы мышц после тренировки; и полноценные сывороточные продукты для спортсменов и других активных людей.

8. MHP (Maximum Human Performance)

MHP — один из лидеров в индустрии спортивного питания, предлагающий инновационные пищевые добавки, разработанные экспертами. Компания стремится предоставлять наиболее эффективные, высококачественные, основанные на исследованиях продукты спортивного питания, которые помогут спортсменам, бодибилдерам и любителям тренировок достичь максимальной производительности.

9. Gaspari Nutrition

Компания Gaspari Nutrition, основанная легендарным бодибилдером Ричем Гаспари, является одним из лучших брендов сывороточного протеина и брендов добавок. Линия протеиновых продуктов Myofusion Elite — один из самых продаваемых продуктов на основе сывороточного протеина в мире.

10. Universal Nutrition

Universal Nutrition — одна из старейших компаний в мировой индустрии спортивных добавок, работающая более 25 лет.За прошедшие годы эта компания разработала интегрированную операцию, включающую НИОКР, производство, лабораторию контроля качества, а также производит ряд продуктов спортивного питания, предназначенных для того, чтобы помочь спортсменам всего мира и высокопроизводительным людям реализовать свой потенциал в области здоровья и фитнеса и достичь хороших результатов. более сильное, прочное телосложение.

Чтобы помочь вашему бизнесу по производству спортивных добавок оставаться на вершине отрасли, BizVibe предлагает лучшие решения для поиска продуктов и заключения лучших деловых сделок с ведущими производителями сывороточного протеина в США .Не упустите свой шанс пообщаться с лучшими отраслевыми поставщиками, производителями и экспортерами на BizVibe. Независимо от того, проводите ли вы конкурентное исследование или ищете новых и надежных поставщиков, качественных производителей или ведущих оптовиков, BizVibe упрощает развитие вашего бизнеса. Независимо от ваших профессиональных целей, BizVibe поможет вам достичь их, познакомив вас с ключевыми игроками отрасли и лицами, принимающими решения по всему миру.

---

Свяжитесь с лучшими брендами сывороточного протеина США на BizVibe:

Подробнее:

---

Рынок альтернативного белка: гороховый белок и другие продукты

В странах с экономическим благополучием, растет осведомленность потребителей и интерес к альтернативным белкам.Мясо было основным источником белка на развитых рынках в течение многих лет, и в последние годы на развивающихся рынках наблюдается повышенный интерес к традиционному белку. Однако изменение поведения потребителей и интерес к источникам альтернативных белков — отчасти из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, а также благополучия животных — уступили место росту рынка альтернативных белков.

Некоторые участники рынка альтернативных белков уже внедряют новые технологии и ингредиенты, а некоторые пытаются укрепить свое место на рынке.Инновационные пищевые компании могут в гораздо большей степени отражать мнение потребителей о потреблении мяса. Это происходит параллельно с сильными маркетинговыми кампаниями в социальных сетях, направленными на продвижение своей продукции. Недавно Beyond Meat провела успешное IPO, которое показало инвесторам, что на рынке альтернативных белков открываются новые возможности. А многочисленные сети быстрого питания объявили о сделках с производителями альтернативных белков, чтобы предлагать вегетарианские варианты популярных блюд.

Этот намечающийся сдвиг может объяснить, почему, хотя совокупное потребление мясных белков во всем мире увеличивается, общие темпы роста, как ожидается, снизятся вдвое. Продажи растительных продуктов питания (крупнейший источник альтернативного белка) выросли на 17 процентов в 2018 году. и ожидается, что использование альтернативного белка в качестве пищевого ингредиента в потребительских товарах будет продолжать расти. В настоящее время рыночная база альтернативного белка составляет примерно 2 доллара.2 миллиарда долларов по сравнению с мировым рынком мяса примерно в 1,7 триллиона долларов, делая темпы роста альтернативных белков маргинальными для рынка мяса в целом. Несмотря на то, что на рынке альтернативных белков существует значительный запас для компаний, производящих потребительские товары (CPG), и производителей продуктов питания, многие из них не имеют необходимых производственных мощностей, чтобы воспользоваться этой рыночной возможностью, и не знают, на чем сосредоточить свои усилия.

В ответ на эти рыночные силы и озабоченность потребителей лидеры отрасли выпускают ряд продуктов и ингредиентов с использованием различных растительных белков (соя, горох), новых источников животного происхождения (насекомых) и биотехнологических инноваций (культивированного мяса или грибного белка. ).Фактически, опрос профессионалов молочной промышленности, проведенный McKinsey в 2015 году, показал, что 21% респондентов считают, что рынок немолочных альтернатив, включая растительный белок, «значительный и будет продолжать расти».

Чтобы компании, производящие потребительские товары, и производители продуктов питания, чтобы завоевать долю рынка в этом быстрорастущем сегменте в долгосрочной перспективе, они должны инвестировать в возможности, необходимые для разработки и производства наиболее многообещающих продуктов на основе альтернативного белка.

Изменяющиеся потребительские и рыночные тенденции

Интерес к альтернативным белкам постепенно рос до 2007 года включительно, но за последнее десятилетие только усилился.Этой эволюции способствовали несколько факторов: возросший интерес потребителей к здоровью, цене и этическим соображениям (например, откуда поступает мясо и благополучие животных) в отношении различных типов белка. Глобальное население и этнические сообщества значительно различаются по количеству и типам потребляемого мяса. Например, на Ближнем Востоке и в большинстве стран Азиатско-Тихоокеанского региона большая часть белка поступает из бобовых и морепродуктов, в то время как китайские потребители в основном полагаются на говядину, свинину и птицу.В Китае примерно 50 процентов калорий животного белка поступает из свинины, по сравнению с Ближним Востоком, где минимум калорий белка поступает из свинины, но почти 50 процентов — из молочных продуктов и яиц.

Анализ поисковых запросов потребителей показал, что наиболее популярным поиском продуктов питания и напитков были веганские продукты с среднегодовым темпом роста 16% (CAGR). Безмолочные продукты (продукты, не содержащие молочных белков) вызвали растущий интерес потребителей, рост которых составил 22% в год (Иллюстрация 1).Эти результаты согласуются с опросом McKinsey по молочным продуктам 2018 года, который показал, что 73 процента миллениалов и представителей поколения Z сообщили о покупке безмолочной альтернативы за последние 12 месяцев.

Приложение 1

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: McKinsey_Website_Accessibility @ mckinsey.ком

В целом потребление протеина на развитых рынках растет медленно, тогда как спрос на развивающихся рынках растет более быстрыми темпами. Например, по мере того, как в странах наблюдается рост доходов и урбанизация, спрос на белок возрастает, тогда как на развитых рынках потребление белка является вопросом рыночной зрелости. Жители США, например, потребляют почти вдвое больше говяжьего протеина по сравнению со средним мировым показателем. Поэтому вполне вероятно, что традиционное потребление протеина в Соединенных Штатах останется устойчивым и может включать как традиционные, так и альтернативные протеиновые продукты.Однако взгляды потребителей на белок меняются; Исследование молочных продуктов McKinsey в 2018 году показало, что 82 процента респондентов оценили растительный протеин как полезный для здоровья, а 74 процента рассматривали животный протеин как таковой.

Хотите узнать больше о нашей сельскохозяйственной практике?

Производители продуктов питания обращают внимание на изменение интересов потребителей. Доля новых продуктов, выпущенных с заявлением о протеине, выросла с 2% до более чем 5% с 2007 по 2016 год (Иллюстрация 2).Кроме того, выросло количество выпущенных продуктов, рекламируемых как веганские, не содержат молочных продуктов и этичны (это означает, что производители не способствуют жестокому обращению с животными). По мере роста новых тенденций среда становится более конкурентоспособной с появлением дополнительных продуктов.

Приложение 2

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами.Напишите нам по адресу: [email protected]

Ведущие источники альтернативного белка

Альтернативы — это богатые белком ингредиенты, полученные из растений, насекомых, грибов или путем культивирования тканей, чтобы заменить традиционные источники животного происхождения (Приложение 3). Четыре профиля альтернативных белков открывают многообещающие возможности для производителей КПГ:

Растительный белок: Этот тип белка является наиболее хорошо известным и получают из богатых белком семян путем сухого или влажного фракционирования.Самыми популярными видами среди потребителей являются соя, за ней следуют горох и несколько нишевых видов, таких как нут, рапс и люпин.

Насекомое: Сверчки — самый распространенный источник съедобных насекомых и хороший источник белка. Фактически, некоторые производители уже перемалывают сверчков на муку. Однако в настоящее время выделение белка из муки является непомерно дорогостоящим, поскольку стоимость сверчков высока, что затрудняет масштабирование процесса.Производители продуктов питания также изучают возможность использования кузнечиков в качестве источника съедобных насекомых, но разработка все еще находится на начальной стадии. Другие насекомые чаще используются в кормовой промышленности. Инсект использует мучного червя, а Протикс — черных мух-солдатиков.

Mycoprotein: Этот источник белка обычно состоит из цельной, необработанной биомассы мицелиальных грибов, широко известной как плесень. Он существует с 1980-х годов и производится путем ферментации биологического сырья.Грибы содержат примерно 40 процентов белка, содержат много клетчатки, содержат ограниченное количество углеводов и не содержат холестерина.

Культивированное мясо: Ученые работали над этим белком с 2013 года, когда публично дебютировал первый выращенный в лаборатории бургер. Культивируемое мясо производится с использованием технологии тканевых культур (процесс, при котором клетки животных регенерируются с использованием одной клетки в качестве источника) для размножения животных клеток in vitro.Этот процесс создает мышечную ткань, которая имитирует мышцы животных и имеет такой же белковый профиль.

Приложение 3

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Анализ данных поисковых запросов показал, что интерес потребителей к микопротеинам и съедобным насекомым остается неизменным.Соевый белок, который раньше был лидером альтернативных белков, снизился в среднем на 6 процентов. Эта тенденция частично связана с разработкой других вариантов производства (например, горохового протеина) и опасениями по поводу аллергенных и эстрогенных эффектов сои. Однако недавние исследования показали, что эти опасения возникают только у небольшого процента населения. В Напротив, среднегодовой темп роста интереса к культивированному мясу составил 16 процентов, а с 2004 по 2019 год интерес к гороховому белку вырос со среднегодовым темпом роста 30 процентов.Этот рост свидетельствует о том, что потребители заинтересованы в источниках белка, соответствующих растительной диете (Иллюстрация 4).

Ценность каждого белка зависит от цены и питания

Приложение 5 демонстрирует жизнеспособность определенных источников белка, измеряемую по цене за килограмм и аминокислотной шкале с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) — инструмент, используемый для измерения белка по его потребностям в аминокислотах и ​​способности человека переваривать его. Соевый и гороховый протеины являются лидерами по цене, тогда как культивированные мясо и порошок из сверчков пока не являются экономически выгодными в крупных масштабах.

Приложение 5

Мы стремимся предоставить людям с ограниченными возможностями равный доступ к нашему сайту. Если вам нужна информация об этом контенте, мы будем рады работать с вами. Напишите нам по адресу: [email protected]

Где есть возможность для альтернативного белка?

В целом, гороховый белок и культивированные мясо являются наиболее перспективными для роста рынка в ближайшие пять-десять лет, и ожидается, что растения станут крупнейшим источником альтернативного белка из-за их ограниченного воздействия на окружающую среду и здорового восприятия потребителями.Экономика производства растительного белка также выгодна, поскольку позволяет избежать потерь при конверсии корма в пищу, типичных для других форм протеина. Например, коэффициент потери белка насекомыми является самым низким среди белков животного происхождения и составляет 1,7–1,0, и он все еще выше, чем белок растений. Производителям может потребоваться сбалансировать питательные профили растительных белков с дополнительными аминокислотами, чтобы сделать их конкурентоспособными с аминокислотным профилем в животных белках.

Однако с учетом прогнозируемого роста потребления мяса на основных развитых рынках, таких как Китай, животный белок, вероятно, сохранит значительную долю рынка.Этот тип белка имеет преимущества: белки из птицы, свинины и молочных продуктов относительно эффективны в конверсии корма по сравнению с традиционным мясным белком (хотя и не так эффективны, как растительные белки) и предлагают продукты и вкусы, которые знакомы большинству потребителей. Тем не менее, производители не должны сбрасывать со счетов альтернативные белки, поскольку у них есть потенциал для захвата доли растущего рынка белков.

Гороховый протеин

Ожидается, что гороховый белок станет лидером на рынке альтернативных белков в краткосрочной и среднесрочной перспективе, хотя этот продукт действительно сталкивается с определенными проблемами.

Последние несколько лет были отмечены ограниченными поставками горохового протеина из-за нехватки производственных мощностей. Процессоры ответили и объявили о дополнительных мощностях: Roquette объявила о проекте стоимостью 400 миллионов долларов в Манитобе, а Archer Daniels Midland объявила о собственном предприятии в Северной Дакоте. Чтобы производство было экономически целесообразным, разработчики пищевых продуктов должны определить высокоэффективное применение горохового крахмала, который составляет 60 процентов от объема гороха, но не используется в продуктах на основе горохового белка.Если продается белок, но не крахмал, или если крахмал продается по низкой цене, то становится трудным экономически оправдать процесс. Таким образом, производители могут получать прибыль, продавая этот белок, если они не теряют деньги на крахмале. Производители основных продуктов, таких как вегетарианские бургеры, которые полагаются на соевый белок, вероятно, получат более низкие производственные затраты и более стабильные поставки сырья. Однако в высококачественных продуктах, скорее всего, будет использоваться гороховый белок, чтобы удовлетворить ожидания потребителей в отношении нишевого ингредиента, который является продуктом, который рекламирует заявления о пользе для здоровья и продается по более высокой цене.

Как будут развиваться мировые предложения мясного протеина

Компании, стремящиеся выйти на рынок горохового протеина, должны сосредоточиться на производстве качественного продукта с минимальным вкусом и цветовым профилем, что является актуальной проблемой для производителей. Усовершенствованная технология переработки и тщательно разработанные источники горохового протеина будут иметь решающее значение для захвата доли рынка. Фактически, некоторые игроки отрасли уже вкладывают средства в инновационные технологии производства семян для увеличения содержания белка.Ожидается, что спрос на гороховый протеин будет продолжать расти; Анализ данных по поисковым запросам в Интернете показывает, что среднегодовые темпы роста горохового белка в период с 2004 по 2019 год составили 30%, что позволяет предположить, что инвестиции в эту белковую альтернативу будут стоить затраченных усилий.

Квашеное мясо

Индустрия культивирования мяса имеет хорошие перспективы для будущего, даже если необходимо преодолеть серьезные технические проблемы, в том числе трудности в разработке бессмертной клеточной линии, переработку питательных сред (плазма крови, используемая для производства клеток), небольшие молекулы для замены факторов роста и реакторы различной конструкции.Большой прогресс был достигнут за последние пять лет. Промышленность получила поддержку новаторов (включая Билла Гейтса и Ричарда Брэнсона), а также игроков отрасли (таких как Tyson Foods и Cargill).

Однако цена на выращенное мясо уже значительно снизилась за последние девять лет (первый выращенный в лаборатории гамбургер стоил 325 200 долларов в 2013 году, а затем снизился примерно до 11 долларов в 2015 году; по оценкам одной компании, к 2020 году затраты составят около 2 долларов.От 30 до 4,50 долларов за фунт). Лидеры отрасли ожидают, что продукт выйдет на розничный рынок в ближайшие три-пять лет с предварительным представлением потребителям через рестораны высокого класса. Однако продукт может понравиться ограниченному сегменту, который в основном озабочен благополучием животных и окружающей средой, а не здоровьем, ограничивая потенциальный потребительский рынок. Если массовое производство будет успешным, эта технология лучше всего сможет заменить говядину, поскольку она не так рентабельна, как обычное птицеводство.

---

Животный белок, вероятно, продолжит доминировать на рынке благодаря ключевым преимуществам, таким как знакомство с потребителями. Тем не менее, за столом есть место для продуктов на растительной основе, о чем свидетельствует рост, смещающий беспокойство потребителей по поводу традиционного мясного белка. Компании уже инвестируют в технологии альтернативных белков и будут продолжать делать это в ближайшие годы. А игроки, которые могут продавать высококачественные продукты из соевого белка, вероятно, получат наибольшую прибыль.Чтобы CPG-компании могли завоевать долю рынка в долгосрочной перспективе, они должны делать ставки и инвестировать в возможности, необходимые для соответствия их маркетинговой стратегии и целевым потребительским сегментам. В целом альтернативные белки представляют собой захватывающую разработку для всей пищевой промышленности.

Будьте в курсе ваших любимых тем

различных типов протеина | Какие типы протеина лучше всего подходят для бегунов?

• Бегунам необходимо получать достаточно белка для восстановления мышц и правильного функционирования клеток.
• Существует много различных типов источников белка — некоторые из них получены из животных, а другие — из растений.
• В вашем рационе необходимы различные источники белка, чтобы вы могли извлечь максимальную пользу из всех доступных питательных веществ.

---

Как бегуны (и, как вы знаете, люди), мы нуждаемся в определенных незаменимых питательных веществах, чтобы наш организм мог функционировать наилучшим образом. Один из самых важных и известных — белок. Но с годами, по мере того как становится доступным все больше и больше продуктов и продуктов, богатых белком, путаница вокруг различных типов белка растет.

Чтобы помочь нам избавиться от беспорядка, мы обратились к Келли Хоган, MS, RD, зарегистрированному диетологу из Нью-Йорка, и Лесли Бончи, RD, спортивному диетологу из Питтсбургского совета по активному питанию, чтобы они все объяснили: какой белок вообще должен быть в вашем рационе, и какие вы, возможно, захотите употреблять в умеренных количествах.


Что такое белок и зачем он нам нужен?

Белок — это один из трех основных макроэлементов, два других — жир и углеводы.Макроэлементы — это продукты, которые нам нужны в больших количествах, чтобы выжить. «С точки зрения спорта [белок] важен для восстановления и наращивания мышц после тяжелых пробежек и тренировок», — говорит Хоган.

Хотя белок действительно важен для ваших спортивных результатов, он также необходим для других функций организма. Например, он помогает вам чувствовать себя сытым и помогает восстановить все ваши клетки, добавляет Хоган.

Спортсменам, подобным нам, требуется больше белка, чем обычным людям, из-за дополнительного стресса, который мы оказываем на наши мышцы в результате таких тренировок, как длительные пробежки, скоростные и силовые тренировки.Хоган рекомендует бегунам получать от 1,3 до 2 граммов белка на килограмм веса в день, в то время как бегуны, не занимающиеся бегом, могут получать от 0,8 до 1 грамма белка на килограмм веса в день. (Международная ассоциация легкоатлетических федераций даже рекомендует потреблять до 2,4 грамма белка на килограмм веса тела в день, если вашей целью является поддержание мышечной массы.)

В фунтах это означает 0,6 грамма белка на фунт веса тела. до 1,1 грамма белка на фунт массы тела в день.Это будет где-то от 88 до 165 граммов для человека весом 150 фунтов.

«Вашему организму трудно усваивать и усваивать более 20–25 граммов белка за раз», — говорит Хоган. По этой причине она советует ограничивать потребление белка в течение дня при каждом приеме пищи или перекусе. «Остальное уходит в отходы или хранится в виде жира », — говорит .

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Но какой протеин лучше?

Существует так много разных видов протеина, что иногда это может показаться подавляющим. Ниже Хоган разбирает, какие источники являются лучшими и которые вы, возможно, не захотите перегружать.

[Создайте отличную фигуру на кухне для легких миль по дороге с помощью Eat for Abs. ]

Протеин из цельных продуктов

Вашему организму больше всего полезны цельные источники белка, потому что помимо белка вы также получаете витамины, минералы, жиры и углеводы, которые содержатся в этих продуктах. все они необходимы для поддержания вашего здоровья и повышения эффективности бега.Кроме того, чем меньше обрабатывается пища, тем легче ее переваривать наш организм.


Название игры — разнообразие, говорит Хоган, а это означает, что лучше всего смешивать источники белка, чтобы получать все различные питательные вещества, которые они содержат. Однако имейте в виду, что такие продукты, как бекон и красное мясо, лучше всего употреблять в умеренных количествах, а постное мясо, такое как курица и индейка, — более здоровые варианты.

Ниже приведены популярные источники животного и растительного белка, а также количество граммов белка в каждом из них.(Стоит отметить, что растительные источники почти всегда неполны, поэтому вам нужно добавить углеводы, чтобы сделать их полноценными. Например, рис и бобы образуют полноценный белок, а не только бобы.)

Протеиновые порошки

Порошки в белковой упаковке можно и нужно использовать для удобства, говорит Хоган. Например, протеиновый коктейль после тренировки, употребляемый в течение 30 минут после окончания тренировки, может быть полезен, если вы в пути и нуждаетесь в быстром и легком приеме протеина.Тем не менее, порошки — это не то, на что вам следует полагаться несколько раз в день, поскольку они обрабатываются, и ваше тело более эффективно использует питательные вещества в их наиболее естественных формах.

Существует много разных типов порошков, но вы должны использовать только те, которые содержат все девять незаменимых аминокислот, которые помогают в синтезе мышечного белка или процессе наращивания мышечной массы. В протеиновых порошках обычно отдается предпочтение одному из двух производных молока: сыворотке или казеину. Или они могут быть приготовлены из источника аминокислот растительного происхождения, такого как соя или арахис.

Однако порошки растительного белка также имеют сильный вкус, который часто маскируется искусственными или натуральными подсластителями. Если вы пытаетесь ограничить потребление сахара или подсластителей, внимательно прочитайте информацию об ингредиентах и ​​питании, чтобы избежать сахарных бомб.

Bonci предлагает искать протеиновые порошки, которые содержат все девять незаменимых аминокислот и достаточное количество BCAA. (Из девяти незаменимых аминокислот три являются аминокислотами с разветвленной цепью: лейцин, изолейцин и валин.Необходимое количество BCAA зависит от таких факторов, как вес, возраст, пол и тип упражнений, которые вы делаете, но, как правило, от 5 до 10 граммов в день помогут.

Лейцин является наиболее важным, поскольку он помогает стимулировать синтез мышечного протеина в наибольшей степени, но он не так сконцентрирован в порошках на растительной основе, о чем следует знать, говорит Бончи.

Какой тип порошка вы выберете, зависит только от вас. Бончи говорит, что на самом деле все сводится к личным предпочтениям — что заставит вас чувствовать себя хорошо? — и что подходит вашей палитре.Следующие пять протеиновых порошков содержат все девять незаменимых аминокислот и могут использоваться для восстановления мышц после любого типа тренировки:

• Whey Protein Powder
  • Whey Protein Powder — это смесь белков, выделенных из жидкой части молока. который отделяется при производстве сыра. Затем эта сыворотка перерабатывается в порошок.
  • Концентрат сывороточного протеина содержит от 70 до 80 процентов протеина и состоит из лактозы и жира. Изолят сывороточного протеина содержит около 90 процентов белка или больше и содержит меньше лактозы и жира, чем концентрат.Однако он также содержит меньше питательных веществ.
  • Концентрат сывороточного протеина: мерная ложка на 30 грамм содержит 22 грамма белка, 1,7 грамма углеводов и 2 грамма жира.
  • Изолят сывороточного протеина: мерная ложка на 30 грамм содержит 25 граммов белка, 0,2 грамма углеводов и 0,3 грамма жира.
  • Оба типа быстро перевариваются и всасываются в кровоток.
• Казеиновый протеиновый порошок
  • Казеин получают из творога, который остается при производстве сыра, который затем перерабатывается в порошок.
  • мерная ложка на 30 грамм содержит 24 грамма белка, 3 грамма углеводов и 1 грамм жира.
  • Переваривается и всасывается в кровоток медленнее, чем сыворотка. В остальном казеин по питательным веществам аналогичен концентрату сывороточного протеина.
• Соевый протеиновый порошок
  • Соевый протеиновый порошок получают из обезвоженных соевых хлопьев, в которых не содержится сахара и клетчатки.
  • Хороший вариант для вегетарианцев, веганов или страдающих аллергией на молочные продукты
  • Мерная ложка на 30 грамм содержит 23 грамма белка, 2 грамма углеводов и 1 грамм жира.
• Порошок протеина конопли
  • Порошок протеина конопли получают путем измельчения семян конопли в порошок.
  • Хороший вариант для веганов
  • Мерная ложка на 30 грамм содержит 12,6 грамма белка, 7 граммов углеводов и 3,4 грамма жира.
• Порошок горохового протеина
  • Порошок горохового протеина получают путем извлечения протеина из желтого горошка и превращения его в порошок.
  • Веганский, без глютена и молочных продуктов
  • Мерная ложка на 30 грамм содержит 24 грамма белка, 1 грамм углеводов и 2 грамма жира.

Отличные протеиновые порошки 4 для бегунов

Изолят сывороточного протеина Klean Athlete Klean Isolate

Этот белок содержит все незаменимые аминокислоты и бывает шоколадного, ванильного и без ароматизаторов.

Now Sports изолят соевого протеина, без ароматизаторов

Этот соевый протеин с нулевым содержанием углеводов и 0,5 г жира на порцию является отличным вариантом постной добавки для тех, кто не получает достаточного количества протеина с пищей.

Моментальное восстановление выносливости сыворотки RedShift Grass Fed Whey

55,00 долларов США livemomentous.com

Эта смесь со вкусом ванили или шоколада содержит 20 граммов белка на порцию и имеет достаточно приятный вкус, чтобы смешать ее с водой.

Vega Sport Protein Powder, ваниль

Эта ванна, наполненная такими ингредиентами, как горох, органические семена тыквы, органические семена подсолнечника и люцерна, содержит 30 граммов протеина, а также BCAA и глутаминовую кислоту.

К сожалению, протеиновые добавки не регулируются и могут содержать нежелательный мусор. Ищите продукты с сертификатом «NSF Certified for Sport», «Informed Sport» или «GMP Good Manufacturing Practices», чтобы быть уверенным, что вы получаете протеин из надлежащих источников и не содержит запрещенных веществ. И, как всегда с упакованными продуктами, внимательно следите за этикетками, чтобы точно знать, что вы кладете в бутылку для шейкера.


Даниэль Зикл Редактор здоровья и фитнеса Даниэль специализируется на интерпретации и составлении отчетов о последних исследованиях в области здравоохранения, а также пишет и редактирует подробные статьи о фитнесе, тренировках и питании.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

потребителей в США имеют здоровый аппетит к пище с высоким содержанием белка. США лидируют в глобальном запуске продуктов с высоким содержанием белка

Доступная 24 часа в сутки глобальная команда по связям с общественностью Mintel рада предоставить аккредитованным журналистам доступ к нашим исследованиям, организовать интервью с нашими экспертами-аналитиками и поделиться последними знаниями по категориям и странам. 18 января 2013 г. 18 января 2013 г.
Сегодня кажется, что продукты с высоким содержанием белка являются одним из самых популярных вариантов питания среди американских потребителей для удовлетворения различных потребностей, от сбалансированного питания до наращивания мышечной массы и потери веса. Действительно, согласно новому исследованию Mintel, количество продуктов питания и напитков с высоким содержанием белка в США почти в три раза выше, чем где-либо еще в мире, и на них в 2012 году пришлось 19% глобального выпуска новых продуктов.
Это делает США самым крупным рынком для продуктов с высоким содержанием белка, за которыми следуют Индия и Великобритания с 9% и 7% соответственно запусков новых продуктов питания и напитков с заявками с высоким содержанием белка в 2012 году.
Нирвана Чапман, глобальный аналитик тенденций в области пищевых продуктов Mintel, сказала:
«Осведомленность о белке выше и более востребована потребителями в США, чем где-либо в мире, и для недорогих брендов существует возможность добавлять экономически эффективный белок в продукты, чтобы привлечь более широкий потребительский сегмент.Американцы ищут протеин, который поможет сытости, контролю веса, ускорению восстановления мышц и наращиванию мышечной массы после тренировки, что делает протеин привлекательным для широкой аудитории в большом количестве случаев использования ».
Помимо большого количества запусков, продукты с высоким содержанием белка охватывают широкий спектр категорий, выходящих далеко за рамки естественно богатых белком продуктов, таких как мясо, птица и рыба. Закуски, например, преобладают в этой категории — на их долю приходится 20% новых продуктов питания и напитков с высоким содержанием белка, выпущенных в США в 2012 году, за ними следуют заменители еды и другие обогащенные напитки (17%) и йогурт (15%).
Кроме того, исследование Mintel показывает, что спрос на продукты с высоким содержанием белка также исходит от потребителей, которые избегают источников белка животного происхождения по причинам, связанным со здоровьем, окружающей средой или этическим соображениям. Продукты, выпущенные в США как с высоким содержанием белка, так и с заявлением о вегетарианстве, демонстрируют устойчивый рост с 2008 года, показав рост на 54% за последние пять лет (по сравнению с 2012 годом).
Более того, похоже, что продукты с высоким содержанием белка могут предложить значительные преимущества по сравнению с составами спортивных напитков из-за того, что белковые свойства усиливают рост мышц и восстановление после упражнений.По данным Mintel, использование протеина в заменителях еды и спортивных напитках с высоким содержанием протеина за последние пять лет выросло на 37%.
Рынок поддерживается большим количеством потребителей в США, которые активно ищут продукты с высоким содержанием белка при выборе продуктов, заменяющих прием пищи, при этом
почти половина (46%) всех потребителей заменителей пищи в США заявили, что это высокое содержание белка. белок для них является очень важным атрибутом отбора. Продукты с высоким содержанием белка, известные тем, что дольше сохраняют чувство сытости, также отражают более широкую тенденцию к сытости.Действительно, 87% потребителей в США указали сытость как важный атрибут для себя при выборе продуктов.
«Индекс насыщения» (SI) часто используется для измерения способности некоторых продуктов бороться с голодом. Продукты с высоким индексом SI оставляют людей более удовлетворенными после еды и гарантируют, что они будут меньше есть в течение нескольких часов после еды. В частности, было показано, что белок положительно влияет на субъективное чувство сытости, при этом сывороточный белок, в частности, продемонстрировал функциональную роль в регулировании веса и насыщении.Продукты с высоким содержанием насыщения, вероятно, будут продолжать расти, а блюда и супы с высоким содержанием белка являются идеальными категориями для роста », — объясняет Нирвана Чапман.
Во всем мире доля продуктов питания и напитков, выпущенных с заявлением о похудании за последние пять лет, которые содержат сывороточный протеин, имеет тенденцию к увеличению. Исследование Mintel показывает трехзначный рост продаж новых продуктов с заявлением о похудании — рост на 140% в период с 2008 по 2012 год во всем мире.
«В индустрии контроля веса наблюдается тенденция к росту продуктов, в которых сочетаются сывороточный протеин, пептиды и кальций для похудания.
No related posts.