Сырые яйца вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей
состав, польза или вред, последствия употребления сырых яиц натощак
Миллионы жителей нашей планеты ежедневно употребляют на завтрак куриные (гусиные, перепелиные и т. д.) яйца. Особенно это актуально для ленивых или, наоборот, очень занятых людей – ведь из яиц можно легко приготовить вкусное и сытное блюдо буквально в течение нескольких минут.
Мы едим яички в сыром, жареном, варёном виде и мало задумываемся о полезности и вреде столь популярного продукта.
Состав и полезные свойства яиц
Сырое яйцо является диетическим продуктом, так как в среднем содержит около 70 кКал. Если сравнить калорийность белка и желтка, то показатели второго выше. В состав яйца входят следующие элементы:
- жиры – 11 гр;
- белки – 12 гр;
- углеводы – 0,7 гр.
В яйце содержится большое количество жидкости – около 85% от общей массы продукта. Употребление одного сырого яичка способно заменить 50 гр. съеденного мяса или стакан выпитого молока.
В яичном желтке присутствуют следующие, очень важные для организма аминокислоты:
- олеиновая;
- холин;
- лецитин;
- линоленовая.
Эти вещества способствуют улучшению памяти, нормализации работы многих внутренних органов, поднятию настроения, предупреждению развития целого ряда заболеваний. Кроме того, они оказывают благотворное влияние на центральную нервную систему человека. Также в сырых яйцах содержится большое количество витаминов и минералов:
- витамины: A, PP, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D;
- минеральные вещества: железо, кальций, фосфор, магний, натрий, калий, селен, фтор, кальций, медь.
Витамины и минералы полностью сохраняются только в сыром продукте. При любой термической обработке большая часть полезных веществ разрушается, как следствие, снижается польза яиц.
Полезные свойства продукта широко применяются в косметологии, кулинарии, народной медицине.
Использование яиц в кулинарии
Яйцо до сих пор считается одним из самых полезных и доступных продуктов в мире. Каждая хозяйка может назвать огромное количество разнообразных блюд, для приготовления которых используются сырые яйца.
Применение в народной медицине
Ещё нашими далёкими предками были замечены полезные свойства, благотворно влияющие на организм человека. Так, этот продукт издавна использовался при лечении таких недугов, как несварение желудка, кашель, ожоги, тошнота, фурункулы и гнойные прыщи, обострение язвенной болезни желудка, боли в ногах, кровотечения, мужское бесплодие. Употребление сырых яиц также способствует снижению давления и тяжести приступов астмы.
Применение в косметологии
Сырые яйца, а точнее желтки, входят в состав большинства кремов и масок для кожи, ополаскивателей для волос и натуральных шампуней. Такие маски, обладающие довольно сильным эффектом, можно приготовить и в домашних условиях:
- Маска для жирной кожи: белок одного яйца взбить до образования пены и добавить лимонный сок (1 ч.
л.). Смесь нанести на лицо, оставить на 20 минут, смыть тёплой водой. - Питательная маска. Смешать мёд (1 ч. л.), желток и глицерин (1 ч. л.). Смесь нанести на лицо, держать 15-20 минут, смыть водой.
- Для укрепления волос и придания им блеска можно воспользоваться следующим рецептом. Взбить несколько яиц до образования пенки, разбавить тёплой водой и нанести смесь на чистые влажные волосы. Смыть через 20-30 минут.
л.). Смесь нанести на лицо, оставить на 20 минут, смыть тёплой водой.Для улучшения состояния волос и кожи необязательно готовить различные бальзами и маски на основе этого продукта. Достаточно просто включить небольшое количество яиц в свой рацион. Эффект от этого заметен не сразу, однако, он будет более стойким.
Сырые яйца: польза и вред для мужчин и женщин
Сырые яйца оказывают следующее положительное влияние на организм человека:
- укрепляют иммунитет;
- участвуют в формировании, а также росте мышечной и костной тканей;
- улучшают остроту и качество зрения, используются в борьбе с катарактой;
- улучшают работу печени, почек, кишечника;
- участвуют в регулировании баланса углеводов и аминокислот;
- нормализуют работу нервной системы и успокаивают её, способствуют избавлению от депрессии;
- обеспечивают нормализацию работы пищеварительной системы, используются при язве и гастрите;
- регулируют процессы окисления в тканях и органах;
- оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую деятельность;
- принимают участие в синтезе гемоглобина;
- участвуют в процессе очищения печени, сосудов от ядов и токсинов;
- улучшают работу кровеносной системы и повышают показатель свёртываемости крови, способствуют предотвращению развития гемофилии;
- регулируют деятельность желёз внутренней секреции;
- активизируют работу мозга;
- оказывают благотворное влияние на состояние костей, зубов, кожи и волос;
- участвуют в борьбе с раковыми клетками;
- улучшают выработку половых гормонов;
- оказывают влияние на процесс восстановления голосовых связок;
- применяются в терапии кашля.
Чтобы сырые яички действительно оказались полезными, необходимо использовать исключительно свежий продукт.
Польза сырых яиц для мужчин
Употребление сырых яичек способствует увеличению количества и улучшению качества спермы, что немаловажно для представителей сильного пола. Объясняется это содержанием большого количества витаминов группы B, цинка и полезного протеина, принимающих активное участие в производстве тестостерона.
Ценность куриных яиц заключается в укреплении иммунитета, улучшении качества половой жизни и снабжении организма необходимыми витаминами и минеральными веществами.
Кроме того, сырой яичный продукт оказывает благоприятное воздействие на потенцию, что объясняется следующими факторами:
- Цинк и протеин значительно улучшают качество эякулята мужчины.
- Высокое содержание важных для организма аминокислот положительно влияет на выработку мужских половых гормонов. Дефицит первых вызывает сокращение количества вторых. Поэтому в рационе каждого мужчины обязательно должны присутствовать яйца. Это позволит сохранить сексуальную энергию, здоровье и работоспособность мужчины на долгое времени.
Дефицит первых вызывает сокращение количества вторых. Поэтому в рационе каждого мужчины обязательно должны присутствовать яйца. Это позволит сохранить сексуальную энергию, здоровье и работоспособность мужчины на долгое времени.В чём вред сырых яиц
Этот продукт сельского хозяйства, кроме пользы, способен нанести и значительный вред организму человека. В первую очередь, необходимо упомянуть о сальмонеллезе и холестерине. Однако, это далеко не все причины, по которым следует отказаться от употребления продукта.
- Холестерин. Яички существенно повышают уровень холестерина. Основная его часть содержится в желтке. Белок, с этой точки зрения, считается менее опасным. Поэтому не рекомендуется употреблять более одного куриного яйца в сутки. Превышение указанной нормы нанесёт вред здоровью, так как происходит засорение сосудов, что вызывает замедление кровотока в них и увеличивает риск развития инсульта, инфаркта, гипертонии.
- Сальмонеллез. При употреблении сырых яиц всегда существует риск заражения этим заболеванием. Бактерии могут проникнуть сквозь оболочку яйца и сохраняться там до момента употребления продукта. Оказавшись в организме человека, сальмонелла активизируется и вызывает развитие кишечной инфекции.
- Нитраты. Согласно проведённым исследованиям, именно сырой яичный продукт содержит огромное количество тяжёлых металлов, токсичных веществ и нитратов. При постоянном употреблении куриных яичек происходит постепенное накопление вредных веществ в организме, причём самостоятельно от них избавиться довольно трудно.
- Антибиотики. Если для профилактики заболеваний кур использовались антибиотики, то можно не сомневаться, что они содержатся и в яйцах. Вред этих препаратов огромен: происходит уничтожение естественной микрофлоры, при этом патогенная флора довольно быстро привыкает к антибиотикам. У человека также снижается восприимчивость к такого рода лекарствам, ухудшается иммунитет, и как следствие, повышается восприимчивость к различным инфекциям.
- Аллергия. Аллергикам следует очень осторожно относиться к употреблению сырых яиц.
- Гормоны. В некоторых хозяйствах используются гормональные препараты, способствующие стимуляции процесса формирования яиц и устранению факторов, которые этому препятствуют. Чаще всего применяются женские гормоны – эстрадиол и прогестерон. Кроме этих искусственных гормональных веществ, в состав продукта входят и собственные гормоны. В сумме получается огромное количество гормонов, что негативно сказывается на состоянии здоровья человека.
- Мочекаменная и желчнокаменная болезни. Яички, в большей степени желток, активизируют работу почек и жёлчного пузыря. Если в этих органах есть камни, болевые ощущения усиливаются, человек испытывает колики и рези.
- Диабет. Люди, страдающие диабетом должны сократить употребление яичек, а лучше совсем от них отказаться. Известны случаи летального исхода у диабетиков после употребления куриного продукта.
Бактерии могут проникнуть сквозь оболочку яйца и сохраняться там до момента употребления продукта. Оказавшись в организме человека, сальмонелла активизируется и вызывает развитие кишечной инфекции.
Основной вред организму наносится при употреблении в пищу большого количества куриных яиц. Для здорового человека безопасная норма – 5 шт.
Таким образом, зная о пользе яичек и соблюдая меры предосторожности при их употреблении, можно существенно оздоровить свой организм и обогатить его необходимыми элементами. Регулярное включение в рацион сырых яиц в умеренном количестве поможет укрепить защитные силы и восполнить запасы витаминов, минеральных солей и аминокислот.
Сырые яйца: польза и вред для организма человека — пить ли натощак?
В вареном или жареном виде практически все любят этот продукт и считают его очень полезным. Но когда речь заходит о сыром варианте, находится множество противников: считается, что такая пища грозит инфекциями, болезнями и вообще это противно. Но и фанатов у блюда вполне достаточно.
Польза сырых куриных яиц для организма человека
В куриных и перепелиных содержится большое количество витаминов (А, В, D, Е, Н, РР), микроэлементов (селен, железо, кобальт, кальций, фосфор, натрий, магний и др.), а также важных аминокислот. Калорийность продукта составляет около 150 единиц на 100 г, поэтому употребление 2—3 штук вполне может расцениваться как здоровый перекус.
Их едят и для поддержания мышечной массы, и при отравлениях, и для снятия симптомов похмелья, и даже при серьезных заболеваниях:
- диарея;
- язва желудка;
- гастрит;
- изжога;
- сахарный диабет;
- простуды, сопровождающиеся кашлем.
Полезные свойства для женщин
Сырые яйца, включенные в рацион на регулярной основе, способны оказывать положительное влияние на кроветворную функцию, благодаря чему смягчаются ежемесячные последствия кровопотери.
Польза сырых перепелиных и куриных яиц для женщин — они значительно облегчают предменструальный синдром, снижают его симптомы и устраняют сильные спазмы в области половых органов.
Кроме того, продукт рекомендуют включать в рацион во время набора мышечной массы и во время похудения: за счет регулярного употребления нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, устраняются диареи и запоры, регулируется аппетит и стабилизируется вес. Женщина быстро может избавиться от лишних килограммов, нарастить мышцы.
Сырые яйца: польза и вред для мужчин
Регулярное потребление продукта без термической обработки положительно сказывается на работе органов половой системы. У мужчин повышается потенция и либидо, улучшается качество генетического материала.
Продукт, богатый аминокислотами и полезными белками, диетологи часто рекомендуют включать в рацион питания мужчинам, которые регулярно занимаются спортом. Такая диета помогает быстро наращивать мышечную массу, белки из сырых яиц усваиваются гораздо лучше, чем из мяса и других продуктов.
Что происходит при термической обработке
Готовить их на огне привычнее — блюдо получается очень вкусным и сытным. Но полезные свойства исчезают. Это даже может быть опасно.
- При нагревании изменяется структура желтка, в результате чего в организм попадает больше холестерина, оседающего на стенках сосудов.
- Во время жарки возрастает число канцерогенов и вредных жиров (особенно, если готовить яичницу на сливочном масле, добавить бекон или сосиски).
- Употребление сырых яиц полезнее, потому что в них сохраняется максимальное число витаминов и микроэлементов.
- Доказано, что сырой яичный коктейль усваивается только когда организм действительно в нем нуждается. Если в данный момент организму яичный коктейль не требуется, он проходит транзитом. В случае с обработанными яйцами такая история не работает, поэтому даже если человеку они не нужны, они все равно усваиваются (кстати, с энергетическими затратами)
Что будет, если начинать утро с яичного коктейля
Если каждый день есть по одному сырому яйцу натощак, какая будет польза и вред? Большинство врачей убеждены, что если ежедневно употреблять по 1—2 в день, то уже через месяц заметишь результат.
- Нормализуется работа желудка и печени.
- Благодаря содержащемуся лютеину прекратит ухудшаться зрение.
- Улучшится мозговая деятельность и придет в порядок нервная система.
- Благодаря снижению аппетита и увеличению насыщаемости стабилизируется вес.
- При регулярных физических нагрузках увеличится мышечная масса.
- Из-за высокого содержания кальция и витамина D улучшится состояние зубов и костных тканей.
- Сосуды начнут очищаться от холестериновых бляшек.
- Благодаря биотину улучшится состояние ногтей, волос и кожи: уйдет сальность и перхоть, начнут разглаживаться мимические морщины.
- При диабете второго типа улучшится общее состояние.
Вред для организма
Но не все так гладко. Главная опасность сырых яиц — в сальмонеллезе, острой кишечной инфекции, которая может передаваться от животного человеку. Сальмонеллы — источники инфекционного заболевания — обитают на скорлупе.
Если в ней есть микроскопические трещины или механические повреждения, они могут проникнуть внутрь, вероятность заражения увеличивается в несколько раз. Особенно тяжело болезнь переносят маленькие дети со слабым иммунитетом. При избыточном потреблении возможно повышение уровня холестерина, а у аллергиков может появиться негативная реакция на продукт.
Врачи не рекомендуют употреблять яичный коктейль в следующих случаях:
- болезни печени;
- острый панкреатит;
- серьезные проблемы в работе сердечно-сосудистой системы;
- почечная недостаточность;
- склонность к набору лишнего веса;
- аллергия на продукт.
Его нельзя употреблять детям, беременным и кормящим женщинам без консультации со специалистом.
6 правил, как выбрать хорошие
Наиболее полезным считается свежий коктейль из органических яиц, выращенных в фермерском хозяйстве. Но мы чаще покупаем их в супермаркете, а значит риск довольно большой.
- Чтобы максимально обезопасить себя, необходимо очень тщательно осматривать скорлупу на наличие даже самых мелких трещинок.
- Всегда промывай продукт с мылом в горячей воде, прежде чем употреблять.
- Специалисты рекомендуют добавить в разбитые два яйца 0,3 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса: под воздействием кислоты бактерии сальмонеллы уничтожаются, так что, если тщательно перемешать продукт и выждать пару минут, его можно употреблять без опаски.
- Обращай внимание на размер: чем меньше оно по объему, тем моложе была курица-несушка. Это скорее плюс.
- Лучше пить с ярко-желтым желтком. Этот факт говорит о том, что курица содержалась в хороших условиях на натуральном корме без гормонов и антибиотиков.
- Смотри, чтобы яйцо было как можно более свежим. Чтобы убедиться в этом, не всегда достаточно срока годности на упаковке. Достовернее будет провести небольшой эксперимент. Налей в широкий стакан холодную воду и опусти яйцо: самый свежий продукт полностью утонет и окажется на дне в горизонтальном положении, продукт возрастом от 1 до 3 недель будет плавать вертикально, погруженный в воду, а несвежее яйцо возрастом больше 1 месяца всплывет на поверхности.
2 рецепта для начинающих
Обычно бывалые любители просто разбивают яйцо в стакан, слегка перемешивают его до однородности и залпом выпивают. Но если тебе тяжело и противно пить продукт, но ты знаешь, чем полезны сырые яйца, тебе помогут коктейли.
Классический гоголь-моголь
Взбей 1 яйцо с щепоткой соли и 180 мл молока, добавь 1 чайную ложку сахара и выпей как коктейль. Некоторые также добавляют в подобный напиток 1 столовую ложку вина.
Протеиновый коктейль
Тебе понадобится:
Взбей все компоненты в чаше блендера и выпей сразу же после приготовления.
Дневная норма
Полезно ли пить сырые яйца — да, это факт (но в разрешенных количествах).
Куриные: от 2 до 5 штук в день. При наличии заболеваний органов желудочно-кишечного тракта и других проблем со здоровьем, стоит ограничиться 2 штукам. Если со здоровьем все в порядке, но физической активности в повседневной жизни мало или ты боишься набрать вес, не стоит употреблять более 3 штук ежедневно.
Женщинам, регулярно занимающимся спортом можно выпивать до 4 яиц в день, а здоровым взрослым мужчинам, имеющим регулярную физическую активность — до 5 штук.
Перепелиные: при отсутствии физической активность допустимо потребление 4 штук ежедневно, а при их регулярном наличии — до 6.
Об авторе
Полина ЕремецАвтор Lisa.
ru
Можно ли есть сырые яйца, польза сырых яиц, для чего их употребляют в сыром виде
Сырые яйца — полезный продукт животного происхождения, обладающий множеством питательных веществ. В них присутствует практически вся таблица Менделеева! И многие задаются вопросом: полезно ли пить сырые яйца?
В курином яйце есть множество минералов, витаминов и микроэлементов. Сырой продукт помогает восполнить марганец, йод, кальций, цинк, фосфор, калий в организме человека.
Состав яйца
В курином яйце есть множество минералов, витаминов и микроэлементов. Сырой продукт помогает восполнить марганец, йод, кальций, цинк, фосфор, калий в организме человека. На 100 грамм продукта приходится около 160 килокалорий.
В желтке находится около 140 мл холестерина. Это достаточно большое количество, и поэтому многие люди пытаются избегать употребления этого продукта из-за высокого показателя холестерина. Но делать этого не стоит, так как в этом продукте находится лецитин, который нейтрализует холестерин при попадании в организм. Огромную пользу для организма приносит не только то, что находится внутри, но и то, что находится снаружи (скорлупа). Содержание большого количества кальция положительно влияет на здоровье костей.
Чем полезны сырые яйца
Польза сырых куриных яичек состоит в том, что этот продукт используется при лечении заболеваний, для профилактики заболеваний. Также этот продукт способствует укреплению организма. Благодаря ему происходит построение мышечных волокон из-за высокого показателя белка в продукте, то есть мышцы начинают расти быстрее. Также яйца полезны при лечении кишечных заболеваний, гастрите, язвах.
Куриные яйца — необходимый продукт для поддержания красивой фигуры.
Они обладают свойством поддерживания мышц в тонусе. Их можно использовать в качестве косметического средства. Из них можно делать как маски для лица, так и принимать внутрь. Их компоненты поддерживают хорошее состояние кожи и могут улучшить ее цвет.
Чем полезны сырые куриные яйца для мужчин
Самая главная польза сырых яиц для мужчин состоит в том, что они улучшают эрективную функцию и в целом укрепляют организм. Их компоненты улучшают эрекцию, делают организм выносливым и придают заряд бодрости на весь день. Происходит это благодаря множеству витаминов и большому количеству протеина в продукте. Для того чтобы улучшить потенцию, необходимо съедать одно яйцо в день.
Также рекомендуем прочитать:
Сырые яйца польза и вред для мужчин
Попадая в организм, компоненты сырого яйца улучшают его мозговую деятельность, укрепляют иммунную систему, являются хорошим энергетическим продуктом. Но к сожалению, у этого идеального продукта есть отрицательные качества, которые могут нанести вред организму.
Одна из них — инфекционная болезнь сальмонеллез. Куры часто несут в себе эту инфекцию, но на птицефабриках им обязательно делают прививки. Но из-за этих прививок скорлупа становится тоньше и в яйцо может проникнуть инфекция, которая может нанести серьезный вред здоровью. Также они могут вызвать аллергическую реакцию, поэтому пред употреблением их в сыром виде узнайте нет ли у вас аллергии на них.
Чем полезны вареные яйца
Узнав о большой пользе сырых куриных яиц, становится интересно, чем тогда полезны вареные яйца. Белок при употреблении вареных яиц лучше усваивается в организме, чем при употреблении сырых. Вареные перевариваются быстрее, чем сырые. Уменьшается риск заболеть инфекционным заболеванием. Они очень питательны и содержат не так уж и много килокалорий. Эти свойства делают вареные яйца незаменимым продуктом, он очень вкусный, и практически все используют этот продукт в качестве завтрака. Ведь такой завтрак дает заряд бодрости и энергии на весь день.
Зачем пьют сырые яйца
- Их в основном в сыром виде употребляют спортсмены для наращивания мышц и поддержания физической формы или для похудения. Они употребляют их в большом количестве, для того чтобы восстановить запасы белка в организме и для того чтобы получить много энергии. Спортсменам необходимо больше энергии, чем людям, которые не занимаются спортом. Но им также необходимо следить за уровнем холестерина или стараться не употреблять желток. Существует множество энергетических коктейлей, в основу которых входит яичный белок. Они очень полезны и придают заряд энергии. Лучше всего пить такие коктейли утром, когда организм еще «не проснулся» и ему необходимо взбодриться. Рецептов таких напитков достаточно много и их без проблем можно найти в интернете.
- Считается, что в построении мышц яичный белок имеет преимущество по сравнению с животным. Это еще одна причина, по которой люди употребляют этот продукт в большом количестве. Ведь протеин, содержащий яичный белок, обходится достаточно дорого и не всем людям он может быть по карману, да и к тому же этот протеин может оказаться некачественным. А вот яйца, которые все употребляют за завтраком, доступны практически всем.
А вот яйца, которые все употребляют за завтраком, доступны практически всем.Употребляя продукт в сыром виде, есть серьезный риск подхватить инфекцию. Лучший способ избежать этого — приготовить сырой продукт( можно сварить, пожарить и т.д.). Но если вы решили употреблять их в сыром виде, то есть несколько правил безопасности:
- Тщательно выбирать продукт. Изучите несколько брендов и выберите себе подходящий. Критерии отбора могут различными. Например, вы купили продукт, но он оказался испорченными. Это дает повод задуматься, стоит ли вам приобретать товар у этой компании или может поискать более лучшее предложение.
- Перед употреблением тщательно вымойте (желательно с мылом). Так вы точно сможете уничтожить все вредные микроорганизмы.
- Если вы заметили, что в продукте образовалась трещинка, лучше не рисковать и просто выбросить его в мусорное ведро.
- После покупки, перед тем как поставить продукт в холодильник, обмывать его не стоит. Так как срок годности может серьезно сократиться, потому что на скорлупе находятся бактерии, способствующие продлению срока годности.
- Существуют куриные яички со сроком годности в неделю и в месяц. Предпочтение стоит отдать первому виду. Потому что в продуктах со сроком годности в неделю больше различных полезных компонентов. В отличие от них, в продуктах с большим сроком годности присутствуют искусственные вещества, необходимые для продления срока годности.
Так как срок годности может серьезно сократиться, потому что на скорлупе находятся бактерии, способствующие продлению срока годности.Можно ли пить сырые яйца
Итак, разобрав их свойства, можно с легкостью ответить на вопрос: полезно ли пить сырые куриные яйца? Да, полезно, но в том случае, если у вас нет противопоказаний к этому продукту.
Вред сырых куриных яиц и польза для организма человека
Полный текст статьи:
Яйца — один из основных продуктов привычной для россиян продуктовой корзины. Яйца можно обнаружить практически в каждом холодильнике и, ведь универсальность этого продукта подкупает.
Яйца можно есть в вареном, жареном, а иногда даже в сыром виде, добавлять в выпечку и соусы или превратить в самостоятельное блюдо. Осталось разобраться с одним вопросом: “пользу или вред приносят куриные яйца для организма?”
Отметим, что речь пойдёт именно о куриных яйцах как наиболее популярных, хотя некоторые люди предпочитают заменять их перепелиными, а кому-то посчастливилось попробовать страусиные яйца или ещё более экзотические варианты. Несмотря на то, что человек ел яйца птиц, наверное, испокон веков, когда научился их добывать, о вреде и пользе куриных яиц для человека до сих пор идут споры.
Сколько яиц не будет вредно съесть?
Диетологи до сих пор не пришли к единому мнению о том, сколько яиц человек может съедать в неделю. В разных источниках цифры могут значительно различаться. Сложность заключается в том, что яйцо — это не однородный продукт, а состоящий из “белка” и “желтка”. Желток же, в свою очередь, богат не слишком полезным для человека холестерином, и чем больше яйцо и желток в нём, тем больше холестерина попадёт в организм.
В среднем желток крупного яйца содержит около 150-180 мг. холестерина.
В разрезе одного дня такой объём холестерина не страшен, хотя нужно смотреть на рацион человека комплексно. Но если человек употребляет яйца каждый день или даже через день, то, по мнению американских исследователей, он на 5-6% повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. И это при поедании 3-4 яиц в неделю, а насколько рискуют люди, которые съедают по два яйца ежедневно? Считается, что риски возрастают примерно в 5 раз.
Правда, всё это относительно. В данном случае математике не стоит безоговорочно доверять. Дело в том, что подобные выводы делались без “поправки” на возраст и образ жизни участников исследования, а ведь от этого многое зависит. Не учитывались также пристрастие к курению и уровень артериального давления. Таким образом, проведённое исследование нельзя считать достаточно объективным.
Но доказан ли в итоге вред куриных яиц? Стоит ли отказаться от их употребления совсем или сократить потребление до минимума? И как влияет на организм яичный белок?
Состав куриного яйца
Чтобы аргументированно говорить о вреде и пользе куриных яиц для человека, нужно разобраться с составом.
Как мы уже отметили, сырое яйцо состоит из двух основных составляющих: жидкого белка и более плотного желтка. Вся эта неоднородная субстанция заключена в оболочку в виде скорлупы.
Яичный белок полезен для организма. В нём содержится протеин, который легко усваивается, поэтому яйца регулярно включают в свой рацион люди, занимающиеся спортом. В желтке более богатый состав. Там есть и жирорастворимые витамины, и целый спектр жирных кислот: линолевая, олеиновая, стеариновая и др. По примерным подсчётам калорийность яйца составляет около 150 ккал на 100 грамм.
Поскольку природа позаботилась о том, чтобы у будущего птенца было всё необходимое для развития, в яйцах можно обнаружить огромное количество разнообразных витаминов и микроэлементов: витамины групп B, A, C, D, E, K, магний, калий, кальций, фосфор и так далее. Нет смысла перечислять. Холин помогает регулировать уровень холестерина, лецитин способствует укреплению памяти и препятствует развитию склероза.
Получается, что яйца полезны, а все предостережения на их счёт беспочвенны? Как всегда, всё не так просто.
Яйца и холестерин
Как мы уже отмечали, главным аргументом для противников потребления яиц выступает высокое содержание в них холестерина. Действительно, избыток холестерина может навредить организму. Холестерин откладывается на стенках сосудов, сужая просвет и образуя холестериновые бляшки, что препятствует свободному току крови. В результате у человека могут развиться атеросклероз и различные болезни сердца.
Однако нужно помнить о том, что не весь холестерин вреден. Вредным считается холестерин, который содержится в переработанных продуктах: колбасных и кондитерских изделиях, чипсах, сухариках и т.д. Холестерин из натуральных сырьевых продуктов, в том числе и из яиц, менее опасен. Поэтому если придерживаться принципов правильного питания и не употреблять больше одного яйца в день, о холестерине можно не волноваться.
Польза куриных яиц для мужчин
Куриные яйца обязательно включают в свой рацион мужчины, которые стремятся увеличить мышечную массу и тренируются анаболически.
Спортсмены также часто придерживаются диеты с повышенным содержанием белка, поэтому не отказывают себе в яйцах. Считается, что употребление сырых куриных яиц повышает либидо, помогает справляться со стрессом и способствуют нормализации эректильной дисфункции.
Польза куриных яиц для женщин
Куриные яйца оказывают положительное влияние и на женский организм. Употребление яиц снижает риск развития рака груди, помогает восполнить дефицит железа, сохраняет красоту и стройность, поддерживает будущую мать во время беременности и в период грудного вскармливания. Белок необходим для формирования плаценты, а холин полезен для развития мозга малыша.
Вред и польза сырых куриных яиц
Второй важный вопрос относится не к “содержанию”, а к “форме”. Каким образом правильнее и полезнее употреблять яйца? Можно ли есть их сырыми? Ответ напрашивается сам собой: “Можно!” Подумайте сами, ведь яйцами любят лакомиться не только люди, но и животные, а уж они вряд ли могут приготовить себе яичницу или омлет.
С другой стороны, вы должны быть уверены в качестве продукта, ведь употребление сырых яиц может стать причиной заражения сальмонеллёзом. Возбудителем сальмонеллёза выступают микробы рода сальмонелл. Они могут находиться на поверхности яиц, поэтому яйца всегда необходимо мыть, даже если вы не собираетесь употреблять их в сыром виде. Однако скорлупа яйца имеет неоднородную структуру, поэтому с течением времени сальмонеллы могут проникать внутрь яйца, риск возрастает, если скорлупа треснула.
Таким образом, в сыром виде можно употреблять только свежие яйца от здоровых кур и без повреждений скорлупы. Во всех других случаях яйца необходимо, как минимум, термически обработать. Употреблять сырые куриные яйца лучше натощак, тогда организму будет проще их усвоить. Завтрак при этом лучше отложить на 30-40 минут, но не отказываться от него.
Яйца в сыром виде польза и вред
Содержание статьи
- Польза и вред от употребления сырых куриных яиц
- Погибает ли сальмонелла при варке
- Польза перепелиных яиц для организма человека
Польза употребления сырых яиц
Яичный белок обладает высокой биологической ценностью.
При этом яйца содержат минимум калорий и жиров. Съедая одно яйцо в день, человек получает 12% дневной нормы белка.
Яйца содержат в себе двенадцать основных витаминов, большое количество микроэлементов, а также фолиевую кислоту. Помимо этого в яйцах содержатся магний, кальций, цинк, железо, фосфор и йод. Все эти микроэлементы необходимы человеку ежедневно для нормального функционирования организма.
При употреблении сырых яиц структура белка не меняется, как при температурной обработке, и все питательные вещества сохраняются в первозданном виде. Белок в сыром виде используют для уменьшения кислотности желудка, лечения кашля. Если приготовить «Гоголь-моголь», можно проводить профилактику заболеваний легких.
Яйца содержат жиры, которые помогают очищать кровь и являются смазочным элементом для клеток. Вещества, содержащиеся в яйцах, улучшают память и зрение, улучшают сердечную деятельность. Ежедневное употребление яйца в сыром виде сохранит зубам здоровье и крепость.
Если организм длительное время не получал белковую пищу (вследствие болезни или диеты), яичный белок – отличный продукт для перехода от растительной пищи к полноценному рациону.
Вред употребления сырых яиц
Сырые яйца могут нанести вред организму, только если они заражены сальмонеллезом, который пропадает после термической обработки.
Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать минимальные рекомендации:
– приобретая яйца, нужно смотреть, чтобы поверхность была ровная, без трещин;
– хранить яйца необходимо в холодильнике;
– тем, кто любит пить яйца в сыром виде, лучше приобретать деревенские (домашние) яйца первой свежести;
– мыть яйца нужно водой с мылом, чтобы бактерии со скорлупы не попали в приготовленную пищу.
В детское меню добавлять сырые яйца нужно с осторожностью. При своей огромной пользе, у детей яйца могут вызвать аллергические реакции. Поэтому при появлении каких-либо симптомов аллергии количество яиц необходимо резко ограничить или же совсем исключить из рациона.
Яйца перепелов можно употреблять в пищу спокойно в сыром виде, потому что в них не бывает сальмонеллеза. Обусловлено это высокой температурой тела перепелов, при которой бактерия сальмонелла погибает.
Яйца обладают огромной пользой для организма, но, как и любой другой продукт, их следует употреблять в меру, нормой считается не более одного яйца в день.
Сырые яйца – это продукт животного происхождения, о пользе употребления которого часто говорят врачи и диетологи. Они содержат большое количество полезных компонентов. Витамины и минералы в составе продукта легко усваиваются организмом, являются помощником в борьбе с различными болезнями. Многих людей интересует вопрос, можно ли пить сырые яйца, ведь они могут стать источником инфекционных заболеваний. Ответ – да. Но перед тем как употреблять яйца куриц или перепелов в пищу в сыром виде, необходимо правильно выбрать продукт и внимательно изучить противопоказания к его использованию – это поможет избежать проблем со здоровьем.
Состав куриного яйца
Крайне полезными для организма сырые яйца делает их богатый состав. Из-за отсутствия термической обработки витамины, минералы и микроэлементы сохраняются в большем количестве.
Калорийность сырого яйца составляет примерно 70 ккал, в расчете на 100 грамм пищевая ценность составляет около 157 килокалорий. В белке содержится 13% белков (лизоцим, овумуцин, кональбумин, овальбумин), 85% воды, остальное – жиры и углеводы. В желтке находится большое количество холестерина – около 140 миллиграмм, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линолевая, олеиновая, пальмитиновая).
Пользу организму также приносит содержание в яйце витаминной группы В, витаминов А, Е, D, С. Минеральный баланс при употреблении сырого продукта помогают восполнить йод, марганец, калий, кальций, цинк, фосфор. Большое количество питательных веществ делают яйца отличным дополнением правильного рациона питания и помогают поддерживать здоровье. Для организма полезно не только содержимое продукта, но и оболочка – скорлупа. Высокое содержание кальция делает ее употребление хорошим средством для здоровых костей.
Полезные свойства
Сырой продукт используется как при лечении болезней, так и для профилактики заболеваний, укрепления организма.
Врачи рекомендуют употреблять яйца людям, которые страдают патологическими процессами в желудочно-кишечном тракте – язвой, гастритом с высокой кислотностью. Это обусловлено тем, что в белке продукта есть ингибитор трипсина, который препятствует раздражению слизистой желудка и воспалительным процессам. Для сердечнососудистой системы польза яиц заключается в улучшении формулы крови.
Большое содержание белка также провоцирует быстрый рост мышц, чем нередко пользуются спортсмены, когда качаются в зале. Вещество является прекрасным строительным материалом мышечных волокон. Незаменим биологически ценный белок и во время сушки, когда необходимо сохранить мышцы, но почти полностью избавиться от жира. Сырые яйца являются диетическим продуктом, поэтому рекомендуются к употреблению во время похудения. Диета, включающая яичные напитки, позволяет не только сбросить лишний вес, но и нарастить мышечную массу даже при не слишком интенсивных занятиях спортом.
Куриные яйца полезно употреблять беременным женщинам.
В них содержится холин (витамин В4) – вещество, оказывающее положительное воздействие на развивающийся мозг плода. Кормящим мамам также рекомендуется есть куриные и перепелиные яйца, которые благотворно влияют на состояние организма, восполняя витаминный и минеральный баланс, но их количество в рационе должно быть небольшое.
Косметологи советуют использовать сырые яйца тем, у кого есть проблемы с цветом и структурой кожи, ослабленным состоянием волос, так как продукт обладает восстанавливающим свойством, хорошо увлажняет. Для косметологических процедур можно делать специальные маски, но прием внутрь также способствует оздоровлению кожного и волосяного покрова.
Чем опасно есть сырые яйца
Главная опасность в употреблении этого продукта – риск заболеть инфекционным заболеванием, провоцируемым бактериями сальмонеллами. Инфекция характеризуется появлением неприятных симптомов со стороны ЖКТ – тошноты, рвоты, у большинства зараженных начинает сильно болеть желудок, повышается температура тела.
При заболевании сальмонеллезе наличествуют и другие признаки отравления. Микроорганизмы способны нанести серьезный вред организму, поэтому, чтобы не подхватить инфекцию, нужно выбирать сырые яйца наивысшего качества, а если оно под сомнением – лучше их приготовить.
Некоторые думают, что вероятность заражения снижается, если покупать яйца птиц из магазина, так как они проходят государственные проверки, но у людей нет единого мнения на этот счет. Магазинные яйца поставляются с птицефабрик, где курицам в пищу добавляют антибиотики от инфекции, однако от этого скорлупа истончается, на ней могут появиться трещинки. А ведь именно эта защитная оболочка препятствует проникновению инфекции внутрь. В то же время деревенские домашние куры хоть и чаще болеют сальмонеллезом, но несут яйца, которые имеют крепкую скорлупу. Употребление сырого продукта с прочной оболочкой может быть безопаснее для организма. Как снизить риск отравления от магазинных и домашних кур:
- покупать только свежую продукцию;
- не пить яйцо с поврежденной оболочкой;
- тщательно помыть продукт перед употреблением;
- при возникновении даже самых слабых симптомов обратиться к врачу.
Еще один минус сырых яиц – способность вызывать тяжелую аллергию. В медицинской практике встречаются частые случаи аллергических реакций у детей младшего возраста. Взрослым тоже стоит с осторожностью подходить к употреблению свежих яиц, если до этого возникали трудности с усвоением вареного или жареного продукта.
Полезно ли пить сырые яйца
Считается, что в желтке содержится высокий уровень холестерина, который, попадая в организм, негативно влияет на сердечнососудистую систему. Однако кардиологи опровергли опасность этого вещества. Гораздо вреднее жареные на масле яйца, которые достаточно сильно повышают в крови холестерин. При соблюдении правил безопасности в выборе и соблюдении нормы употребления, пить свежий продукт исключительно полезно.
Как выбрать свежее яйцо
Есть много способов из яиц, которые продают в магазинах, выбрать продукт хорошей свежести. Для этого на некоторых торговых точках применяется овоскоп, просвечивающий скорлупу и помогающий увидеть, что внутри.
Чтобы найти продукт для сырого употребления, следуйте рекомендациям:
Подержите птичье яйцо в руке, почувствуйте вес. Свежие продукты кажутся тяжелее из-за того, что белок с желтком плотной консистенции, что говорит о качестве.
- Обратите внимание на маркировку. Покупные яйца отмечены буквами Д и С. Первая означает, что храниться продукт может не больше недели, вторая – не больше месяца. Отдайте предпочтение с Д-маркировкой.
- Осмотрите поверхность яиц в коробке или на прилавке. Если оболочка липкая, легко сделать вывод, что часть партии разбилась и испачкала скорлупу. Покупая такой продукт, вы рискуете, ведь недобросовестный поставщик способен был нарушить не только правила транспортировки, но и сроки хранения, а значит, есть вероятность купить тухлые яйца.
Как пить сырые яйца
Пить сырой продукт желательно каждый день на голодный желудок. Употребление яиц утром натощак вместо завтрака или перед ним способствует нормализации работы желудка, насыщению организма витаминами. Белок и желток смешивают с соком, молоком, добавляют специи или пряности, чтобы сделать напиток вкусным.
Сколько можно пить яиц в день?
Для человека, который выполняет физические нагрузки средней тяжести или не делает упражнений, не стоит в день выпивать больше нормы. Для женщин – максимум 3 штуки, для мужчин – 6. Спортсменам выпивать сырые яйца можно в большем объеме, так как у спортивных людей продукт легче усваивается организмом, вещества в составе идут на строение мышц. Но количество желтков ограничивается даже при серьезных физических нагрузках.
Правила употребления
От правильности употребления зависит положительный эффект от сырых желтков и белков.
- Используйте мыло при очищении оболочки.
- Храните сырой продукт в холодильнике до 7 дней.
- Употребляйте напиток только 1 раз в день, желательно утром, но допустимо и на ночь, чтобы избежать перенасыщения организма и гиповитаминоза.
- Если вы сомневаетесь в купленном продукте, лучше сделайте вареные яйца всмятку или вкрутую, чтобы избежать неприятностей со здоровьем.
Чтобы получить однородную консистенцию, проколите продукт с противоположных сторон зубочисткой и как следует встряхните.
Рецепты коктейлей из сырых яиц
Часто продукт не употребляется отдельно, а в смеси с другими ингредиентами. Это связано с тем, что некоторые не способны съесть чистые белки и желтки без вкусовых добавок, а спортсмены специально готовят и пьют протеиновые коктейли, чтобы повысить эффективность тренировок в зале. Интересные рецепты коктейлей:
- Протеиновый коктейль с сиропом. Взбейте 500 мл молока в блендере – это основа напитка. Постепенно (по 2 чайные ложки) введите 50 грамм белкового порошка, 2 яйца, 0,1 кг творога, каждый раз взбивая. В конце добавьте пару капель сиропа с сахаром. Протеиновые напитки – способ привести мышцы в форму в тренажерном зале. Кстати, количество яиц можно увеличивать.
- Гоголь-моголь. Два желтка взбейте, добавьте щепотку соли, сахар по вкусу и 0,5 стакана любого сока. Постепенно введите 2 порции молока, ледяную воду (1 стакан). Отдельно взбейте белок. Влейте к остальным ингредиентам коктейля, посыпьте шоколадом.
- Пивной коктейль. В стакан темного вида пива вбейте яйцо, перемешайте. Вкусно будет добавить ложку сметаны и посолить. Напиток помогает нарастить мышечную массу.
Противопоказания к употреблению
Сырые яйца противопоказаны людям с болезнями поджелудочной железы, при панкреатите напиток становится причиной обострения. Кушать продукт не следует диабетикам, людям с печеночными заболеваниями и патологиями, при которых функция переработки белка ухудшается. С осторожностью стоит давать напиток детям.
Видео: Как употреблять перепелиные яйца в сыром виде
Яйца перепелов обладают высоким содержанием питательных веществ, к тому же птицы реже, чем курицы, болеют инфекционными заболеваниями. Это делает продукт относительно безопасным для употребления в свежем виде. В видео рассказано, как пить сырые перепелиные яйца правильно для оздоровления организма:
Яйца любой сельскохозяйственной птицы являются ценным продуктом питания, который можно вкусно приготовить самыми разными методами или же съесть сырым. Они богаты белком, незаменимыми жирными кислотами и минеральными веществами, содержат витамины группы B, А, Е, Д, Н и РР. Яйца регулярно присутствуют на каждом семейном столе, поэтому выбор способа их безопасного употребления – важный вопрос.
Содержание:
- Польза сырых яиц
- Опасные свойства сырых яиц
- Польза или вред: стоит ли рисковать
Польза сырых яиц
Диетологи часто советуют принимать в пищу яйца в сыром виде, и это вполне оправданно:
- белок без термической обработки усваивается значительно лучше;
- витамины и микроэлементы продукта не разрушаются;
- такое яйцо «обволакивает» слизистую и оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему, понижая кислотность желудочного сока, что служит эффективной профилактикой гастритов.
Спортсмены, для которых важно наращивать мышечный объем в короткие сроки, часто используют гоголь-моголь в питании или добавляют сырые белки яиц в протеиновые коктейли. Это безопасный способ насыщения организма аминокислотами, который обеспечивает поддержание спортивной формы без негативных последствий для здоровья.
Это же блюдо служит для действенной профилактики болезней дыхательной системы. Желтки особенно популярны в рецептах народных средств от кашля в сочетании со свежим натуральным медом и сливочным маслом. К тому же такие составы позволяют быстро восстановиться после простуды и облегчить период выздоровления.
Компоненты яйца смягчают горло и увлажняют слизистую гортани, служат своеобразной смазкой для голосовых связок, благотворно влияя на качество и тембр их звучания. Этим свойством сырого яйца часто пользуются артисты, певцы и ораторы перед выступлением, чтобы сделать голос бархатистым и глубоким.
Антиоксиданты яиц омолаживают организм, повышают работоспособность и укрепляют иммунитет. Даже скорлупа, не подвергавшаяся воздействию высокой температуры, гораздо полезнее вареной. Кальций находится в ней в органической форме, такой же, как и в человеческой костной системе, а потому полноценно усваивается и служит хорошей профилактикой рахита и остеопороза.
Особенно полезно принимать сырые яйца каждое утро натощак. Лизоцим белка разрушает болезнетворную микрофлору пищеварительного тракта, не вызывая побочных эффектов, что способствует быстрому и «мягкому» оздоровлению организма.
Видео: «Школа жизни»: яйца – самый полезный завтрак
Опасные свойства сырых яиц
Сырые яйца представляют огромную опасность как источник заражения сальмонеллезом. Считается, что мытье скорлупы горячей водой с хозяйственным мылом или выдерживание их в растворе соды несколько уменьшает риск, однако микроорганизмы в инфицированном продукте чаще всего находятся в районе желтка, проникая внутрь через поры оболочки.
Большое количество холестерина и жирных кислот при частом употреблении сырых яиц несет вред организму. В 100 г куриного яйца содержится 157 кКал. Для людей, страдающих ожирением или ведущих борьбу с лишним весом, такая калорийность кажется значительной.
Сырые яйца опасны для детей до 7 лет и людей, склонных к аллергии, а также противопоказаны к употреблению при индивидуальной непереносимости. Их белок является сильным раздражителем для иммунной системы человека и может вызывать серьезные патологические реакции.
Сахарный диабет, трудности в усвоении белков и болезни печени являются ограничивающими факторами для употребления сырых яиц в пищу. Высокое содержание белка авидина служит противопоказанием для их использования в меню при панкреатите любой степени тяжести.
Совет: Авидин быстро разрушается во время кипячения, поэтому вареные яйца рекомендованы для введения в рацион при панкреатите не чаще 1 раза в неделю в количестве 1 куриного или 3-5 перепелиных.
Польза или вред: стоит ли рисковать
Польза от применения сырых яиц в питании, безусловно, перевешивает возможный вред, тем более что желудок многих людей, особенно выросших в сельской местности, не способен качественно усвоить термически обработанный продукт. Вареные или жареные яйца гораздо чаще вызывают диарею, легкую тошноту и ощущение тяжести в желудке.
Для применения в сыром виде можно использовать только свежие продукты, в безопасности которых существует абсолютная уверенность. Хранить их следует в холодильнике, размещая тупым концом вверх. Если скорлупа имеет даже незначительные повреждения, употреблять такое яйцо не следует вне зависимости от метода его приготовления.
Совет: Если «возраст» яйца неизвестен, его можно опустить в емкость с водой для определения пригодности в пищу. Свежий продукт должен утонуть.
Яйца птиц с крупных промышленных фабрик могут содержать посторонние химические вещества, поскольку поголовье регулярно участвует в лечебно-профилактических мероприятиях. Куры с частных подворий содержатся относительно свободно и ежедневно гуляют на свежем воздухе. Они имеют стойкий иммунитет и не нуждаются в частом лечении, поэтому домашнее яйцо для употребления в сыром виде предпочтительней.
Меньше всего подвержены заражению перепелиные яйца. Это связано как с особенностями физиологии птицы, так и с условиями ее содержания. Перепелок в фермерских хозяйствах и на частных подворьях держат в клетках, что позволяет качественно и результативно проводить лечебно-профилактические мероприятия.
Перепелиное яйцо из-за насыщенности состава принято считать более полезным для здоровья, нежели куриное. Оно содержит гораздо больше калия, железа, фосфора и витаминов и является незаменимым компонентом лечебного питания.
Яйца водоплавающих сельскохозяйственных (уток, гусей) и любых диких птиц употреблять в пищу без термической обработки запрещено. Они имеют специфический запах и вкус, небольшой срок годности и редко встречаются на полках магазина. Такой продукт часто оказывается зараженным сальмонеллой, поэтому риск кишечной инфекции слишком велик.
Таким образом, соответствующие меры предосторожности позволяют избежать вреда от употребления сырых яиц для здоровья и исключить возможность заражения сальмонеллезом. Регулярное включение их в меню в умеренном количестве поможет укрепить здоровье и восполнить запасы аминокислот, минеральных солей и витаминов.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!свойства, советы, вред и лечение
Яйца едят в приготовленном или сыром виде. Люди часто задаются вопросом остается можно ли пить сырые куриные яйца. Яйца приносят как пользу, так и вред. У них есть множество противопоказаний. Поэтому перед употреблением сырого продукта нужно о них знать.
Можно ли пить сырые яйца
Необходимо помнить, что при отсутствии правильного подхода они могут нанести вред организму. Одна из главных опасностей — риск заражения сальмонеллезом. Определить заражено куриное яйцо при проведении лабораторных исследований продукта.
- Пить сырой продукт при заболеваниях печени или при панкреатите можно, соблюдая ограничения. Из-за того, что белок повышает количество вырабатываемой желчи, панкреатит может обостриться.
- Желательно употреблять желток, так как усвоение белка происходит во время физических нагрузок.
- Употребление сырых яиц противопоказано и при диабете разных типов.
- Сырые куриные яйца опасны из-за возможных аллергических реакций. В группе риска находятся люди, страдающие непереносимостью продуктов, которые имеют красный или оранжевый окрас, а также те чей организм плохо усваивает белок или желток.
Учитывая вероятный вред от употребления продукта, употребление сырых яиц допустимо. Но отдельное внимание необходимо уделять еще нескольким моментам:
- отдавать предпочтение в пользу магазинных яиц, которые в обязательном порядке прошли лабораторный контроль;
- выбирать только свежий продукт;
- перед употреблением провести гигиеническую обработку продукта, тщательно промыв в содовом или мыльном растворе;
- соблюдать правила хранения;
- осматривать скорлупу на наличие повреждений. При обнаружении последних, яйцо нельзя есть в сыром виде.
Как выбрать
Для получения пользы важно правильно выбрать продукт. Для этого достаточно использовать на практике несколько простых рекомендаций:
- при возможности использовать овоскоп, который позволяет увидеть, что находится внутри;
- можно подержать яйцо в руке: свежий продукт имеет больший вес, так как у него более плотная консистенция желтка и белка;
- обращать внимание на маркировку при покупке. Литера Д обозначает, что продукт может храниться не более 1 недели, С — хранение не может превышать срок в 1 месяц. Лучше выбирать продукты, маркированные литерой Д;
- Нежелательно чтобы яйца были липкие и имели на себе следы белка или желтка. Это означает нарушение правил хранения и транспортировки, приведших к порче продукта.
При ведении активного образа жизни, наличия большого количества физических нагрузок и отсутствия противопоказаний допускается употребление для мужчин – до 6 штук в сутки, для женщин — 3.
В сыром виде яйца добавляют в различные коктейли. При подборе правильного состава напитка улучшается его вкус, а также уровень и скорость усвоения полезных веществ.
Польза продукта в рационе мужчины
Употребление в пищу представителями мужского пола несет в себе следующие положительные стороны:
- содержащиеся в составе аминокислоты помогают правильному синтезу мужских гормонов;
- сбалансированный состав оказывает благотворное влияние на эрекцию;
- в силу особенностей работы и повышенных физических нагрузок, мужской организм больше нуждается в животных жирах. При их достаточном количестве повышается уровень работоспособности и выносливости.
Употребление продукта в сыром виде также способствует повышению иммунитета.
Похожие публикации
Специалисты рекомендуют употреблять яйца натощак и не принимать другой пищи в течение 30 минут после. Это нужно для максимального впитывания полезных веществ.
Полезные свойства яиц
Каждый составной элемент несет определенную пользу организму. Эта таблица даст понять полезны ли куриные яйца.
| Название элемента | Польза |
| Витамин A | Оказывает благотворное влияние на иммунную систему, активно участвует в работе органов зрения, дыхательной и мочеполовой систем. |
| PP (B3) | Способствует снижению уровня холестерина, а также улучшению мозгового кровообращения, активно участвует и в процессах окисления. |
| B12 | Способствует нормализации работы мозга и нервной системы. Нехватка витамина B12 способна привести к бессоннице, депрессии, появлению нервного тика, резкому снижению иммунитета. А также позволяет контролировать вес. |
| E | Витамин красоты участвует в омолаживающих процессах. При достаточном количестве наблюдается улучшение состояния кожных покровов, ногтей и волос. |
| D | Без него, поступающий в организм, кальций плохо усваивается. Важно обеспечить достаточное количество витамина D детям для предотвращения рахита. |
| Белок | Это строительный материал для мышечных волокон. Употребляя белок можно нарастить мышечную массу, даже не прибегая к интенсивным физическим нагрузкам. Необходимое количество белка в рационе позволяет поддерживать нормальный уровень кислотности в желудке, снижая риск развития гастрита и сопутствующих ему заболеваний. |
| Холин, или витамин B4 | Важный и полезный элемент для беременных. Оказывает благоприятное воздействие на формирующийся мозг ребенка, отвечает за поддержание минерального баланса в организме. |
Исследования доказали, что куриные яйца в приготовленном виде хуже усваиваются организмом, так как тепловая обработка приводит к частичной потере полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Сырой куриный желток и белок организм воспринимает лучше.
Состав куриных яиц
Перед тем как говорить о том полезно ли есть яйца сырыми, нужно остановиться на его составе. Яйцо — продукт из категории, имеющих животное происхождение. По результатам многочисленных исследований установлено, что в нем содержатся все нужные человеку питательные вещества, которые грамотно сбалансированы друг с другом. Вопреки распространенному мнению, от цвета скорлупы состав белка и желтка не меняется.
Польза от употребления куриных яиц напрямую связана с составом, в который входят следующие элементы:
- витамины D, B3, E, B12, A1;
- фолиевая кислота;
- холин;
- кальций и фосфор.
При употреблении одного птичьего продукта в сутки, взрослый человек получает около 14% суточной нормы белка, необходимого для поддержания здоровья.
Лечение сырым яйцом порчи, сглаза, негатива
Помимо материальных положительных качеств сырых яиц, им приписывают и мистические. Среди них выделяют лечение порчи, сглаза и других негативных воздействий на человека.
Точно неизвестно по каким причинам именно этот продукт обладает таким высоким уровнем популярности в оккультных науках. Но как предполагают специалисты, исследующие этот вопрос, это связано с тем, что само по себе яйцо во многих культурах мира, символизирует зарождение жизни и это соответствует действительности.
Самый распространенный ритуал:
- Разбить свежее яйцо в стеклянный сосуд, наполненный обычной водой.
- Подержать емкость над 7 основными чакрами: над макушкой, около лба, горла, солнечного сплетения, по центру живота и копчика.
- В процессе работы с сосудом читать любую известную молитву.
- После процедуры провести емкостью несколько раз вдоль позвоночника сверху вниз.
- Оставить тару на ночь у изголовья кровати.
Далее в разных обрядах действия различаются. Одни по состоянию яйца предлагают определить вид недуга, поразивший человека, другие предполагают уничтожение яйца особым магическим способом. Научных подтверждений эффективности данных действий нет.
Сырые яйца – состав, польза и вред, сколько хранятся
Привычка пить сырые яйца натощак пошла из деревни. Тогда мало кто задумывался о пользе и вреде такого завтрака. Теперь же стало известно, что сырые яйца могут быть переносчиками сальмонеллы и других опасных кишечных бактерий.
Состав сырого яйца
Почти все питательные вещества сосредоточены в желтке. Белок ценен как строительный материал для мышц.
Одно среднее яйцо весит 50 гр. Рассмотрим его состав в процентах от рекомендуемой суточной нормы.
Витамины:
- В2 – 14%;
- В12 – 11%;
- В5 – 7%;
- А – 5%;
- D – 4%.
Минералы:
- селен – 23%;
- фосфор – 10%;
- железо – 5%;
- цинк – 4%;
- кальций – 3%.
Калорийность сырого яйца – 143 ккал на 100 гр.
Правда ли, что белок лучше усваивается из сырых яиц
Яйца – идеальный продукт для получения белка, ведь они содержат все 9 незаменимых аминокислот.
Принято считать, что белок из сырых яиц усваивается лучше, чем из вареных. Ученые провели эксперимент, в котором 5 человек ели и сырые, и вареные яйца. В результате выяснилось, что белок из вареных яиц усвоился на 90%, а из сырых лишь на 50%.
Полезные свойства сырых яиц
Сырое вещество богато холином – веществом, которое нормализует работу сердца и сосудов.
Это же вещество важно для работы мозга. Оно замедляет развитие нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, и проводит профилактику деменции.
Лютеин и зеаксантин – антиоксиданты, которые улучшают здоровье глаз. Они защищают глаза от развития катаракты, глаукомы и возрастной потери зрения.
Сырые яйца богаты жирами, которые быстро вызывают ощущение сытости. Яйца содержат омега-жирные кислоты, которые полезны для нервной и сердечно-сосудистой систем.
Что полезнее – сырые или вареные яйца
Яичный желток содержит биотин или витамин В7. Он необходим для волос, кожи и ногтей, а также для женщин во время беременности. Сырой яичный белок содержит авидин – это белок, который связывается с витамином В7. в кишечнике и препятствует его всасыванию. Таким образом, из сырого яйца организм не получает биотин, несмотря на его наличие. Авидин разрушается во время термической обработки, поэтому вареное яйца станет хорошим источником витамина В7.
Несмотря на это, у сырых яиц есть преимущество. После варки яйцо теряет витамин А, В5, калий и фосфор, которые содержатся в сыром яйце.
Вред и противопоказания сырого яйца
Сырые яйца могут быть заражены сальмонеллой и другими вредными бактериями. Они оседают не только на скорлупе, но и попадают внутрь яйца. Это грозит пищевым отравлением, которое сопровождается тошнотой, рвотой и диареей. Симптомы проявляются спустя 6-10 часов после еды.
Чтобы избежать заражения, тщательно мойте яйца перед приготовлением.
Сальмонелла особенно опасна для:
- беременных. Она может вызвать судороги в матке, привести к выкидышу или смерти плода;
- детей. Из-за слабого иммунитета детский организм восприимчив к инфекциям;
- пожилых людей. Возрастные изменения в ЖКТ повышают уязвимость к пищеварительным инфекциям.
Сырые яйца противопоказаны при:
- онкологии;
- ВИЧ;
- диабете.
Сколько хранятся сырые яйца
Сырые яйца храните только в холодильнике. Комнатная температура может вызвать быстрый рост вредных бактерий. Треснувшие яйца сразу выбросьте. Срок хранения – 1,5 месяца.
В магазине покупайте яйца, которые хранятся в холодильнике. Самые лучшие яйца – пастеризованные, на них нет вредных бактерий и микроорганизмов.
Сырые яйца имеют приносят меньше пользы, чем вареные. У них более низкий уровень усвояемости белка, но при этом они содержат больше витаминов и минералов. Если вы уверены, что сырое яйцо не заражено бактериями, и у вас нет противопоказаний к употреблению – ешьте на здоровье.
Безопасно ли есть сырые яйца?
Некоторые рецепты, такие как заправка для салата «Цезарь» и домашнее мороженое, требуют сырых или недоваренных яиц, и многие люди также употребляют сырые яйца из-за их питательных свойств. Однако употребление сырых яиц может быть небезопасным.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) заявляет, что никто не должен есть непастеризованные сырые яйца, поскольку они могут содержать бактерии, которые могут вызвать болезнь.
Однако в последние годы у потребителей возникла тяга к сырым, необработанным пищевым продуктам.Это способствовало недавнему увеличению числа паразитарных инфекций пищевого происхождения.
В этой статье мы обсудим, безопасно ли есть сырые яйца. Чиновники общественного здравоохранения не рекомендуют есть сырые непастеризованные яйца, поскольку они могут содержать бактерии, вызывающие болезни.
Яйца являются богатой питательными веществами пищей, когда человек готовит их без добавления твердых жиров, сахара, рафинированного крахмала или натрия.
Пища, богатая питательными веществами, соответствует рекомендациям пищевой группы в пределах калорийности и содержания натрия.
Министерство сельского хозяйства США не рекомендует людям есть сырые непастеризованные яйца, но заявляет, что люди могут есть пастеризованные яйца в скорлупе, не готовя их.
Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы рекомендуют использовать пастеризованные яйца или яичные продукты при приготовлении продуктов, требующих сырых яиц, таких как:
- гоголь-моголь
- смузи и другие напитки
- голландский соус
- мороженое
- сырое печенье тесто
В некоторых продуктовых магазинах продаются пастеризованные яйца.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует хранить пастеризованные яйца в холодильнике.
Некоторые люди предпочитают есть сырые или недоваренные яйца. Однако, по оценкам FDA, около 79000 человек заболевают болезнями пищевого происхождения, и 30 человек ежегодно умирают из-за употребления в пищу яиц, зараженных сальмонеллой сальмонеллы .
Некоторые куры несут в своих репродуктивных органах Salmonella typhimurium и Salmonella enteritidis .
Факторы, влияющие на заражение куриных яиц сальмонеллами , включают:
- количество цыплят в стаде
- возраст стада
- уровни стресса птиц
- их рацион
- вакцинации
- гигиена и чистота
Как предотвратить заражение
Способы борьбы или предотвращения Salmonella включают пастеризацию и облучение.
Пастеризация включает нагревание яиц горячей водой или горячим воздухом в течение определенного периода времени.
USDA рекомендует нагревать яйца при различных температурах для пастеризации отдельных частей яйца. Например, яичные желтки необходимо нагреть при минимальной температуре 60 ° C в течение 6,2 минут.
Пастеризация значительно снижает загрязнение Salmonella , но не влияет на питательные качества или вкус яйца.
Облучение включает облучение яиц дозой радиации, но этот метод может повлиять на качество яйца.
Связь между сальмонеллой и домашней птицей
В Соединенных Штатах растет интерес к выращиванию цыплят на приусадебных участках. Исследователи из Министерства сельского хозяйства США опросили владельцев кур, чтобы выяснить, как они ухаживают за своими стадами и обращаются с ними.
По оценкам исследователей, менее 50% владельцев кур в Майами и Лос-Анджелесе и только 63,5% владельцев кур в Денвере, ответивших на вопросник, знали о связи между инфекцией Salmonella и домашней птицей.
В одном исследовании, проведенном в Австралии, участникам задавали вопрос об их потреблении сырых яиц. В то время как 84% людей ответили, что они не ели сырые яйца, 86% участников признались, что слизывали сырое тесто с мисок, ложек и шпателей.
Исследователи подчеркнули, что многие люди не знают, что употребление сырых яиц может вызвать болезнь.
Исследователи также изучили методы обращения с пищевыми продуктами, применяемые разными людьми, и обнаружили, что у инспекторов по гигиене окружающей среды и обработчиков пищевых продуктов были более безопасные привычки при обращении с пищевыми продуктами, чем у других профессиональных людей.Это может указывать на то, что обучение людей безопасному обращению с пищевыми продуктами может повысить безопасность пищевых продуктов в домашних условиях.
Люди, употребляющие сырые или недоваренные яйца, могут заразиться Salmonella , которую врачи также называют сальмонеллезом. По данным FDA, симптомы инфекции Salmonella проявляются в течение 12–72 часов после употребления зараженной пищи.
Люди, инфицированные Salmonella , могут испытывать следующие симптомы:
FDA также отмечает, что младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заболеть инфекцией Salmonella .
Люди с ослабленной иммунной системой также подвержены более высокому риску развития болезней пищевого происхождения. Людям, страдающим диабетом, раком, ВИЧ или СПИДом, а также тем, у кого были трансплантированные органы, следует избегать употребления необработанных сырых яиц.
Людям, живущим в таких условиях, безопаснее употреблять пастеризованные яйца.
Помимо вопросов безопасности пищевых продуктов, употребление сырых яичных белков влияет на способность организма усваивать биотин. Биотин играет решающую роль в метаболизме жиров и углеводов, а его дефицит может нарушить функцию инсулина, что может ухудшить регулирование уровня сахара в крови.
FDA рекомендует следующие советы, которые помогут людям безопасно обращаться с яйцами:
- Чтобы не заболеть от яиц, покупайте охлажденные яйца и храните их в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.
- Если яичная скорлупа треснула или загрязнена, не используйте ее.
- Очень важно, чтобы люди мыли руки, посуду и кухонные столы горячей мыльной водой до и после того, как они взяли сырые яйца.
- Проверьте коробку. FDA помещает инструкции по безопасному обращению на картонные коробки с необработанными яйцами.На пастеризованных яйцах может быть этикетка, на которой указано, что упаковка содержит обработанные яйца.
Министерство сельского хозяйства США предлагает советы по приготовлению яиц:
- Варианты приготовления включают в себя пашот, варку вкрутую, скремблирование, жарку и запекание.
- Всегда тщательно готовьте белки и следите за тем, чтобы желтки были твердыми.
- При приготовлении запеченных блюд, например запеканок, перед едой необходимо убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 160 ° F.
- При приготовлении домашнего мороженого и яичного гоголя осторожно нагрейте яично-молочную смесь до 160 ° F.
Пищевая ценность яиц будет немного отличаться в зависимости от того, как люди их готовят.
В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США представлена пищевая ценность 1 большого цельного сырого яйца.
Добавить комментарий