Желатин или коллаген что лучше: Коллаген или желатин в чем разница и что лучше?

Есть ли другие способы получить коллаген?

• Непосредственно из сырья

Есть различные пути получения коллагена и желатина! Желатин получают из костей и хрящей животных, не так ли? Так костный бульон, который сделан из костей животных —  это один из способов получить желатина, не покупая порошок.

Ты не привязан к кухне, чтобы получить коллаген! Вы можете получить преимущества коллагена приобретая добавки.

Если вы будете просматривать каталог коллагеновых добавок, вы заметите, что многие бренды указывают тип коллагена, который используется в их продукте. Так в чем разница?

Существует много различных типов коллагена (были идентифицированы 28), но типичные типы I, II и III являются наиболее распространенными. В приведенной ниже таблице будут показаны различия.

Если Вы покупаете чистый желатин или гидролизат коллагена, вам не нужно беспокоиться о типах коллагена. Коллаген типов I, II, III и далее — это с небольшим округление одно и тоже и особой разницы ваш организм не ощутит.

Надеемся, что детальный разбор поможет Вам избежать путаницы!

Коллаген или желатин, что выбрать?

В чем же разница между коллагеном и желатином?
Сначала покажу их связь. Желатин — это термически-обработанная (скажем так приготовленная) форма сырого коллагена. Источником сырого коллагена являются различные части животных, которые мы в основом не употребляем в пищу: хрящи, связки, сухожилия (всякие соединительные ткани) и кости. Про их термической обработке (например варке бульона из костей или того же холодца), которая длится около 12 часов, коллаген нагревается и превращается в желатин. На поверхности такого супер наваристого бульона можно заметить желтоватую желеобразную и слегка восковую субстанцию, которая не выглядит аппетитно, но вполне сьедобна.

К сожалению, поедание такого бульона или холодца не является эффективной с точки зрения ввода коллагена в организм, так как он не обязательно пойдет на улучшение состояния кожи или суставов.
Почему? Потому что несмотря на то, что костное варево содержит приличное количество коллагенового протеина в форме желатина, молекулы этого коллагена довольно крупные и должны быть каким-то образом расщеплены, чтоб усвоиться именно в качестве коллагена, а не просто белка. Сам по себе наш организм этого делать не умеет, поэтому желатин по большей часть заходит в виде просто белка. Чтобы этого не произошло, и мы вкусили все преимущества чистого коллагена, был изобретен процесс гидролизации.

Что такое гидролизация?
Гидролизированный коллаген — это коллаген, который расщеплен на крошечные, микроскопические части, которые могут усваиваться нашим организмом в правильном, т.е. чистом виде. Именно тогда он пойдет туда, куда нам надо: в кожу, суставы, волосы и ногти. При всем при этом, если вы любите костный бульон или холодец, то продолжайте включать их в свое меню. Там полно важных микроэлементов, белков и опять же желатина. Однако, чтоб увидеть результаты в стратегических местах (кожа, суставы и т.п.), вам нужны добавки с гидролизированным коллагеном.

Памятка о типах коллагена
Существует 16 различных типов коллгена, однако 90% коллагена в нашем организмае — это привычные нам типы 1,2 и 3.
Коллаген 1 и 3 типа встречается преимущественно в кожных тканях и на них же влияет.
Коллаген 2 типа встречается в суставах и связках и соответсвенно влияет на них.

Зачем нам нужны коллагеновые добавки?
Во-первых, это самый часто встречающийся белок в нашем организме и поэтому он очень важен для нас. Во-вторых, колагн нужен для всего: для костей, связок, суставов, кожи, костной ткани, волос, ногтей. Ну и в-третьих, чем мы старше, тем он нам нужен сильнее, а вот организм производит его все меньше и меньше. Несправедливость! Хуже того, после 40, его выработка вообще спадает на нет!
А про нехватки коллагена случается полно нехорошего. Кожа обвисает, появляются морщины, волосы редеют, суставы трещат и перестают гнуться, зато боли в них усиливаются. Травмы заживают дольше, а последствия от них могут остаться навсегда. Симптомы можно перечислять до бесконечности.

Растворимые коллагены в порошках
На сегодняшний день протеиновые порошки являются самой популярной формой приема коллагена. Обычно они включают пептиды коллагена в довольно высоких дозах (10 г — это рекомендованная дневная доза при проблемах с суставами, остеоартрите и остеопорозисе) и еще дополнительно могут быть обогащены нужными нам аминокислотами. На теме приема коллагена было проведено немало научных исследований и большинство из них показало самый положительный результат от долговременного или постоянного приема подобных добавок.
В дополнение к вышесказанному, медицинские опыты показали пользу коллагена при некоторых проблемах ЖКТ, особенно высокой чувствительности и проблемах с кислотностью.
При выборе коллагена животного происхождения важно обращать внимание на метод выращивания коров. Выбирайте по возможности сертифицированный органический продукт или же из животных на свободном выпасе. Это всегда указано производителем.

Рыбный коллаген

Коллаген или желатин — что полезнее для молодости кожи — Красота

Коллаген — это самый распространенный белок в вашем теле, а желатин — это приготовленная форма коллагена. Таким образом, они имеют несколько общих характеристик и преимуществ. Однако их использование и применение значительно различаются. Следовательно, они не могут использоваться как взаимозаменяемые, и вам, возможно, придется выбрать один из них в зависимости от ваших потребностей. В этой статье рассматриваются основные различия и сходства коллагена и желатина, чтобы помочь вам решить, что выбрать.

Как самый распространенный белок в вашем теле, коллаген составляет примерно 30% от массы вашего белка. В основном он содержится в соединительных тканях, таких как кожа, суставы, кости и зубы, и обеспечивает структуру, прочность и стабильность вашему телу. С другой стороны, желатин — это белковый продукт, созданный путем частичного разложения коллагена с помощью тепла — например, путем кипячения или приготовления кожи или костей животных.

Сходства этих типов белка

И коллаген, и желатин содержат почти 100% белка и обеспечивают практически одинаковое количество этого питательного вещества на порцию. Они также имеют схожий состав аминокислот, которые представляют собой органические соединения, известные как строительные блоки белка, причем глицин является наиболее распространенным типом.

С другой стороны, они могут немного отличаться в зависимости от животного происхождения и метода, используемого для извлечения желатина. Кроме того, некоторые коммерческие продукты из желатина содержат добавленный сахар, искусственные красители и ароматизаторы, которые могут значительно повлиять на профиль питания.

Коллаген и желатин широко используются в косметической и фармацевтической промышленности, в основном из-за их благотворного воздействия на кожу и здоровье суставов. Они могут улучшить признаки старения кожи, такие как сухость, шелушение и потеря эластичности в результате снижения содержания коллагена в вашей коже. Исследования показывают, что потребление коллагена и пептидов коллагена — деградированной формы коллагена — может повысить выработку коллагена в коже и обеспечить антивозрастное действие. Например, два исследования на людях, в которых участники ежедневно принимали 10 граммов пероральной добавки коллагена, показали улучшение влажности кожи на 28% и снижение фрагментации коллагена на 31% — показатель потери качества коллагена — через 8 и 12 недель соответственно. Аналогичным образом, в 12-месячном исследовании на животных прием желатина, полученного из рыбы, улучшил толщину кожи на 18% и плотность коллагена на 22%.

Более того, исследования показывают, что коллаген может повышать уровень гиалуроновой кислоты, которая является еще одним важным компонентом структуры кожи, что указывает на потенциальный положительный эффект от повреждения кожи, вызванного ультрафиолетом B. Наконец, 6-месячное исследование с участием 105 женщин показало, что ежедневная доза в 2,5 грамма пептидов коллагена значительно улучшает внешний вид кожи за счет уменьшения целлюлита, хотя для подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.

Может улучшить здоровье суставов

Добавки коллагена и желатина могут помочь в лечении износа суставов, вызванного физическими упражнениями, и остеоартрита, дегенеративного заболевания суставов, которое может вызывать боль и инвалидность. Исследования показывают, что эти белки могут улучшить здоровье суставов, накапливаясь в хрящах после приема пищи, тем самым уменьшая боль и жесткость. Например, в 70-дневном исследовании с участием 80 человек с остеоартритом те, кто принимал 2 грамма добавки желатина в день, испытали значительное уменьшение боли и физической активности по сравнению с таковыми в контрольной группе. Аналогичным образом, в 24-недельном исследовании с участием 94 спортсменов те, кто ежедневно принимали 10-граммовую добавку коллагена, показали значительное уменьшение боли в суставах, подвижности и воспаления по сравнению с таковыми в контрольной группе.

Другие потенциальные преимущества

Коллаген и желатин имеют еще несколько общих преимуществ для здоровья, в том числе:

Антиоксидантная активность. И коллаген, и желатин обладают антиоксидантными способностями и борются с негативными эффектами, которые свободные радикалы могут оказывать на старение и общее состояние здоровья.

Улучшение здоровья кишечника. Коллаген и желатин могут улучшить слизистую оболочку кишечника. В противном случае повреждение слизистой оболочки кишечника может привести к синдрому дырявого кишечника и другим аутоиммунным состояниям.

Улучшение здоровья костей. Добавление деградированного коллагена, такого как желатин, может увеличить минеральную плотность костной ткани и формирование костной ткани, одновременно уменьшая деградацию костей.

Основные отличия

Большая часть различий коллагена и желатина связана с их химическим строением. В своей естественной форме коллаген образован тройной спиралью, состоящей из 3 цепей, каждая из которых содержит более 1000 аминокислот. Напротив, как деградированная форма коллагена, желатин подвергся частичному гидролизу или разрушению, что означает, что он состоит из более коротких аминокислотных цепей. Это облегчает переваривание желатина в сравнении с коллагеном.

Однако коллагеновые добавки в основном состоят из полностью гидролизованной формы коллагена, называемой пептидами коллагена, и они легче усваиваются, чем желатин. Также пептиды коллагена растворяются как в горячей, так и в холодной воде. Напротив, желатин растворяется только в горячей воде. С другой стороны, желатин может образовывать гель, который густеет при охлаждении из-за его гелеобразующих свойств, свойства, которого не хватает пептидам коллагена. Вот почему их нельзя использовать взаимозаменяемо.

Какой выбрать?

Вы можете найти добавки с коллагеном и желатином как в порошковой, так и в гранулированной форме. Дополнительно желатин продается в листовой форме. Коллаген и желатин, принимаемые перорально, обладают высокой биодоступностью, что означает, что они эффективно усваиваются вашей пищеварительной системой. Следовательно, выбор между коллагеном или желатином в конечном итоге зависит от их назначения.

Коллаген в основном используется как легко усваиваемая пищевая добавка. Вы можете добавлять его в кофе или чай, смешивать с коктейлем или смешивать с супами и соусами, не меняя их консистенции. Напротив, желатин является предпочтительным из-за его желирующих свойств, которые находят множество применений в кулинарии. Например, вы можете использовать его для приготовления домашних желе и мармеладов или для сгущения соусов и заправок. Тем не менее, вы можете получить максимальную пользу, придерживаясь коллагеновых добавок. Это происходит главным образом потому, что на этикетках коллагеновых добавок указано, сколько вы принимаете, что позволяет легко увеличить потребление, тогда как вы потенциально можете потреблять гораздо меньше желатина, если будете использовать только эту форму в рецепте.

Коллаген против желатина: в чем разница?

Коллаген против желатина: в чем разница?

Коллаген и желатин — это два белка, которые сегодня получают много внимания. Они предназначены для того, чтобы исцелить все от нашего кишечника до наших суставов и обратить вспять старение кожи, волос и ногтей. Эти белки похожи, но разные. Вероятно, вы видели, что желатин и коллаген используются взаимозаменяемо. Хотя они похожи, есть некоторые ключевые различия, о которых нужно знать.

Коллаген является самым распространенным белком в организме человека. Он образует ваши кости, суставы, кожу, волосы и ногти. С возрастом наше тело производит меньше коллагена, что приводит к морщинистой коже и ослабленным костям. Коллаген — это белок, который очень эластичен и прочен для разрушения, и это то, что дает движение жидкости человеческого тела. Люди долгое время потребляли коллаген из продуктов животного происхождения, таких как кости, кожа, суставы, сухожилия и связки. Человеческий организм эффективен при разрушении сырого коллагена вниз, который может быть использован, поэтому его необходимо приготовить или обработать.

Вы, наверное, раньше ели желатин и не понимали этого.

Желатин — это то, что придает ему уникальную, хотя и странную, смешную текстуру.

Что такое желатин? Желатин представляет собой белок, полученный из коллагена, состоящего из нитей аминокислот. И желатин, и коллаген встречаются в соединительной ткани, связок, костей, кожи и ткани животных. Именно эти аминокислоты дают нам определенные преимущества, когда мы потребляем их в качестве пищи или добавки.

Желатин = Приготовленный коллаген

Так как употребление сырого коллагена в форме жестких связок, кожи и соединительной ткани было бы трудно и крайне непривлекательным, бывают процессы экстракции коллагена и желатина в формы, которые легче усваиваются.

Частично гидролизованный коллаген = желатин

В то время как полный гидролиз разрушает коллаген в отдельные пептиды, частичный гидролиз разрывает коллаген в отдельные нити. Это облегчает переваривание коллагена и более биодоступность, что означает, что организму приходится делать меньше работы, чтобы поглотить аминокислоты и заставить их работать. Подумайте об этом процессе как о переваривании, делая коллаген легче для нашего тела поглощать и использовать.

Поскольку желатин не был разбит на отдельные пептиды, его белковая структура — это то, что позволяет ему гель при охлаждении.

Желатин представляет собой форму коллагена, содержащегося в костном бульоне. Этот эликсир включает в себя объединение костей, суставов и соединительной ткани в воде и медленное кипячение при низких температурах в течение длительного периода времени, обычно не менее 24 часов. Этот низкий и медленный процесс мягко готовит коллаген и экстрагирует его в жидкость. Затем жидкость подвергается деформации и может быть использована как бульон для приготовления пищи или питья, или, подобно гидролизованному коллагену, жидкость может проходить через испаритель для удаления влаги и концентрирования желатина. Затем концентрат бульона можно высушить в барабанных сушильных машинах или высушить распылением, а затем измельчить в порошок, создавая порошок костного бульона.

Полностью гидролизованный коллаген = коллагеновые пептиды

Если вы принимаете желатин и гидролизуете его еще дальше, разрушая аминокислотные нити в отдельные пептиды, вы остаетесь полностью гидролизованным коллагеном. В этой форме коллаген полностью предварительно усваивается и готов к абсорбции организмом.

Этот способ экстракции включает вымачивание богатых коллагеном частей животного в щелочном или кислом растворе для облегчения высвобождения коллагена. Затем части промывают и затем кипятят в воде для извлечения коллагена. Затем эту жидкость пропускают через испаритель, который удаляет влагу, концентрируя коллаген. Наконец, коллагеновый концентрат затем высушивают (сушат) в барабанных сушилках, а затем измельчают в порошок.

Этот метод разрушает связи отдельных аминокислот с отдельными пептидами, что облегчает их переваривание. Подумайте об этой форме коллагена как полностью предварительно переваренной, делая ее более легко удобоваримой для наших тел. В отличие от желатина, коллагеновые пептиды могут растворяться как в теплой, так и в холодной воде. Исследования показали, что когда мы потребляем отдельные пептиды, они непосредственно поглощаются кровью и накапливаются в наших костях, коже и суставах.

Добавление коллагена и желатина в вашу диету

Исследования показывают, что с возрастом наши тела производят меньше коллагена. Мы производим примерно на 1% меньше коллагена в нашей коже каждый год после 20 лет. Исследования также показали, что потребление коллагена в день может снизить некоторые эффекты старения, такие как сморщивание, и улучшить эластичность кожи, вот почему мы советуем купить Коллаген Бьюти билдер / Collagen Beauty Builder

Вот несколько способов получить желатин и коллаген в свой рацион.

Коллаген очень важен в повседневной жизни, он важен не только спортсменам, людям страдающим болью в спине, суставов, но и обычным людям, особенно он важен для женщин, так как он помогает кожи выглядеть на все сто процентов .

Купить коллаген можете в нашем интернет магазине Rus-atlet.ru

Коллаген или желатин, в чем разница?

Сейчас в моде жидкий коллаген. Однако далеко не все знают, что по сути желатин ничуть не хуже. Они даже практически одинаковы по составу, коллаген и желатин. Поэтому ешьте холодец или делайте желе и будет вам счастье.

Даже бодибилдеры стараются добавлять в рацион именно желатин, а не коллаген, потому что он просто дешевле.

Преимущества желатина:

• Продается в любом продуктовом магазине.
• Стоит недорого.
• Можно употреблять так или делать с ним блюда. Принимать можно как порошок, добавлять в суп, делать различные заливные.
• Пропадают воспаления на коже.
• Улучшается пищеварение.
• Кожа становится более гладкой, перестают болеть и щелкать суставы.

Словом, желатин, который из белков расщепленного коллагена отлично заменяет последний и не бьет по карману, если уж взялись за свое здоровье. Желатин отлично усваивается организмом, поэтому не стоит этим тоже пренебрегать. Не зря раньше самым популярным блюдом на столе был холодец. Причем он считался даже праздничным. Поэтому и меньше было заболеваний суставов, желудочно-кишечного тракта. А еще это довольно сытное блюдо, ведь холодец делали из мяса.

Если у западных диетологов костный бульон, а он же пищевой желатин постоянно фигурирует в диетах, то наши женщины не торопятся признавать за ним первенство. А ведь делать холодец проще простого, и мяса в него можно положить совсем немного. Особенно хороший получается куриный холодец, диетический.

Конечно, в желатине нет триптофана, но эта аминокислота есть и в других продуктах. Поэтом если нет денег на аптечный коллаген, а уже начали чувствовать проблемы с суставами, то можно всегда заменить его желатином и есть холодец. Можно делать рыбный холодец или заливное, есть обычное фруктовое желе на основе ягод или сиропа из фруктов. Словом каждый может выбрать тот способ употребления желатина, который ему нравится. Единственно лучше все-таки размешать порошок с водой, потому что просто так пить его не всегда приятно.

Отлично очищает кожу, улучшает работу ЖКТ, поэтому желатин стоит употреблять всем, у кого есть такие проблемы.

Причем те, кто хочет сохранить молодость кожи надолго может применять желатин не только с целью улучшить здоровье, но и омолодить кожу. Ведь коллаген очень полезен тем, кому за 40. Если принимать его или желатин регулярно, может убедиться, что эпидермис подтянулся, морщины исчезли, появился тонус. А уж про работу суставов можно и не говорить. Вместо кремов и таблеток лучше всего есть обычный холодец.

между правдой и вымыслом — Рамблер/новости

СодержаниеКоллаген, желатин и другие белкиЖелатин в лабораторииКоллаген, кожа и чудеса косметикиЖелатин и суставы: вымысел и правдаМожет ли желатин быть вреден для здоровья?

В погоне за красотой волос и ногтей, за здоровьем суставов и гладкостью кожи население расходует тюбики кремов «с коллагенами» и активно делится советами в интернете, как употребить побольше желатина. Это вещество — народная панацея для всех органов, где мелькает соединительная ткань. Но чего больше в достигнутых результатах: веры или реальной пользы от потребления желатина? MedAboutMe разбирался в желатиновых страстях.

Коллаген, желатин и другие белки

Коллаген — это самый распространенный структурный белок в животном мире. Треть от общего количества белка, содержащегося в животных организмах, составляет именно коллаген.

Каждая молекула коллагена состоит из трех цепочек, включающих в себя примерно 1000 аминокислот. В зависимости от видов цепочек и их сочетаний, выделяют 29 типов коллагена, которые кодируются более чем 30 различными генами. Разные типы с разной частотой встречаются в костях, сухожилиях, сосудах и внутримышечных соединительных тканях. С возрастом количество сшивок между отдельными молекулами в живой ткани увеличивается, соответственно, и эластичность тканей падает.

Источником коллагена традиционно служили отходы мясных производств, где использовались туши коров и свиней. Но вспышки губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота и ящура вызвали настороженность среди потребителей коллагена и продуктов из него. Кроме того, для религиозных евреев и мусульман требовался специальный подход к убийству животных и получению продукта из их туш, а говяжий коллаген неприемлем для индусов. В результате повышенным спросом на рынке стал пользоваться коллаген, получаемый из рыбы, а точнее из отходов рыбной промышленности — кожи, костей и плавательных пузырей. У разных видов рыб преобладают коллагены разного типа.

Наука не обошла вниманием и вегетарианцев — для них производится агар-агар — своего рода растительный заменитель коллагена, получаемый из морских водорослей. Белка в агар-агаре нет — это сплошные полисахариды: агаропектин и агароза. С коллагеном его сближает способность к желированию.

Желатин — это смесь белков, которая получилась в результате гидролиза коллагена. При гидролизе разрушаются связи между молекулами коллагена и внутри самих молекул. При этом образуются разнообразные небольшие белки (олигопептиды), которые в совокупности и составляют желатин. А то, какие именно белки будут преобладать в нем, зависит, какие ферменты использовались для гидролиза (расщепления) коллагена.

Желатин в лаборатории

Исследования желатина в лабораториях всего мира ведутся давно. Конечно, есть определенные результаты, и некоторые из них весьма обнадеживающие. Например, в пробирке (in vitro) было доказано, что некоторые фрагменты желатина способны выступать в качестве ингибиторов ангиотензин-превращающего фермента, то есть теоретически могут снижать артериальное давление у гипертоников. Отдельные белки, полученные в ходе гидролиза желатина, даже оказались губительными для раковых клеток — тоже в лабораторных условиях.

Желатин обладает антиоксидантными свойствами, которые меняются в зависимости от того, какие именно белки входят в его состав. По крайней мере, в ряде исследований было доказано, что некоторые белки из желатина эффективно удаляют активные формы кислорода и хелатные ионы металлов.

Желатин также обладает интересной особенностью: при добавлении его в пищу, он предотвращает образование кристалликов льда в процессе заморозки — и тем самым сохраняет вкус и консистенцию продукта.

Вообще, изучение коллагена и результатов его расщепления — это целая детективная история, о которой следует упомянуть особо.

Коллаген, кожа и чудеса косметики

Благодаря вышеперечисленным свойствам, а особенно антиоксидантной активности, коллагеном и желатином заинтересовались компании, производящие косметику. На рынке появились продукты, которые, по утверждению их создателей, были способны остановить старение кожи и даже повернуть его вспять. Правда, научных доказательств такого эффекта применения коллагеновых и желатиновых продуктов в виде препаратов, наносимых на кожу, нет. Дерматологические средства — кремы и лосьоны — не в состоянии проникнуть глубоко, поэтому их увлажняющий эффект исчезает сразу с прекращением использования средства.

А вот при употреблении желатина перорально, то есть путем поедания его в немалых дозах, эффект наблюдался: кожа становилась эластичнее — и это был не субъективный взгляд испытуемых женщин, а зафиксированные при помощи приборов изменения. Казалось бы, все логично: съел человек ложку желатина, а тот сразу перемещается в кожу и ее «омолаживает».

Есть один нюанс: исследования показывают, что съеденные продукты, содержащие коллаген или желатин, в желудочно-кишечном тракте расщепляются на отдельные «кирпичики мироздания», из которых состоят все белки — аминокислоты. На этом индивидуальная сущность и уникальные особенности коллагена и желатина должны закончиться, а значит, и говорить об уникальной биологической эффективности этих продуктов нельзя. Но кожа-то «омолаживается».

В 2015 году были опубликованы результаты исследования, проведенного командой китайских и американских ученых. Они давали испытуемым (мышам и людям) коллаген и желатин перорально, предварительно пометив их изотопами, чтобы можно было отслеживать, что куда и как перемещается.

Оказалось, что в желудочно-кишечном тракте коллаген и его производные, как им и положено, расщепляются при помощи ферментов на отдельные компоненты: единичные аминокислоты, а также короткие цепочки из аминокислот (олигопептиды), способные пройти сквозь стенки кишечника и отправиться в путешествие по организму. Некоторые виды олигопептидов при попадании в мышцы и кожу активировали фибробласты — клетки, которые занимаются производством коллагеновых волокон. При этом механические свойства кожи заметно улучшались.

То есть, сам по себе желатин не проникает в кожу и другие соединительные ткани, но некоторые его отдельные компоненты работают как катализаторы и запускают процессы производства нужных структурных белков «на местах».

Пока до конца непонятен механизм воздействия этих небольших белков, получившихся из коллагена, на фибробласты. Ученые предполагают, что последние имеют специальные рецепторы, пока неизвестные науке, или должны существовать какие-то молекулы-посредники, связывающие олигопептиды определенного вида и фибробласты.

Тут следует уточнить, что в экспериментах использовался коллаген только одного конкретного типа, так что не факт, что коллаген другого типа (а их, как мы помним, 29) даст при расщеплении те самые «волшебные» короткие цепочки аминокислот, запускающие процессы «омоложения» кожи.

Желатин и суставы: вымысел и правда

Бытует мнение, что если есть желатин пачками, то можно вылечить больные суставы и связки, сделать ногти крепкими и здоровыми, срастить переломы, вернуть молодость позвонкам Каждый пациент найдет себе причину по вкусу. При этом целительный желатин рекомендуется получать «натуральным» путем, то есть, поедая холодец килограммами, или съедать ежедневно по нескольку пакетиков пищевого желатина, предназначенного для кулинарных нужд.

На сегодняшний день удалось доказать только относительную пользу коллагеновых добавок для кожи, как мы писали выше, причем при приеме перорально. Есть также данные о том, что при употреблении продуктов коллагена незначительно, но улучшается состояние суставов у мышей с ревматоидным артритом, а также уменьшается болевой синдром у больных с остеоартритом. Причем параллельно имеются результаты исследований, опровергающие эти утверждения.

Может ли желатин быть вреден для здоровья?

Желатиновые добавки не всем по вкусу. Они могут стать причиной расстройства желудка, метеоризма и вспучивания живота. Так как желатин — это смесь белков, неудивительно, что на свете есть люди, страдающие от аллергии на него.

Кстати, прионовые болезни пока никто не отменял. Медицине пока не известно о случаях заражения ими через желатин, но в принципе это возможно. А значит, остаются крайне незначительные, но все же ненулевые риски заражения при употреблении желатина говяжьего происхождения.

Желатин является оксалогеном, то есть при избыточном его употреблении возрастает риск формирования оксалатных камней в почечных лоханках (камней почек).

Наконец, желатин повышает вероятность образования тромбов. При чрезмерной любви к нему возрастает риск развития тромбофлебита.

Так или иначе, но если принято решение употреблять желатин в больших количествах, об этом следует сообщить врачу, который будет назначать лекарства.

Коллаген либо желатин — что полезнее для юности кожи

Коллаген — это самый всераспространенный белок в вашем теле, а желатин — это приготовленная форма коллагена. Таковым образом, они имеют несколько общих черт и преимуществ. Но их внедрение и применение существенно различаются. Как следует, они не могут употребляться как взаимозаменяемые, и для вас, может быть, придется избрать один из их зависимо от ваших потребностей. В данной для нас статье рассматриваются главные различия и сходства коллагена и желатина, чтоб посодействовать для вас решить, что избрать.

Как самый всераспространенный белок в вашем теле, коллаген составляет приблизительно 30% от массы вашего белка. В главном он содержится в соединительных тканях, таковых как кожа, суставы, кости и зубы, и обеспечивает структуру, крепкость и стабильность вашему телу. С иной стороны, желатин — это белковый продукт, сделанный методом частичного разложения коллагена при помощи тепла — к примеру, методом кипячения либо изготовления кожи либо костей звериных.

Желатин гелеобразный, коллаген — стабильныйФото: unsplash.com

Сходства этих типов белка

И коллаген, и желатин содержат практически 100% белка и обеспечивают фактически однообразное количество этого питательного вещества на порцию. Они также имеют похожий состав аминокислот, которые представляют собой органические соединения, известные как строй блоки белка, при этом глицин является более всераспространенным типом.

С иной стороны, они могут незначительно различаться зависимо от звериного происхождения и способа, применяемого для извлечения желатина. Не считая того, некие коммерческие продукты из желатина содержат добавленный сахар, искусственные красители и ароматизаторы, которые могут существенно воздействовать на профиль питания.

Коллаген и желатин обширно употребляются в косметической и лекарственной индустрии, в главном из-за их благотворного действия на кожу и здоровье суставов. Они могут сделать лучше признаки старения кожи, такие как сухость, шелушение и утрата эластичности в итоге понижения содержания коллагена в вашей коже. Исследования демонстрируют, что потребление коллагена и пептидов коллагена — деградированной формы коллагена — может повысить выработку коллагена в коже и обеспечить антивозрастное действие. К примеру, два исследования на людях, в каких участники раз в день воспринимали 10 граммов пероральной добавки коллагена, проявили улучшение влажности кожи на 28% и понижение фрагментации коллагена на 31% — показатель утраты свойства коллагена — через 8 и 12 недель соответственно. Аналогичным образом, в 12-месячном исследовании на звериных прием желатина, приобретенного из рыбы, улучшил толщину кожи на 18% и плотность коллагена на 22%.

Наиболее того, исследования демонстрируют, что коллаген может увеличивать уровень гиалуроновой кислоты, которая является еще одним принципиальным компонентом структуры кожи, что показывает на возможный полезный эффект от повреждения кожи, вызванного ультрафиолетом B. В конце концов, 6-месячное исследование с ролью 105 дам показало, что каждодневная доза в 2,5 грамма пептидов коллагена существенно улучшает наружный вид кожи за счет уменьшения целлюлита, хотя для доказательства этого эффекта нужны доп исследования.

Может сделать лучше здоровье суставов

Добавки коллагена и желатина могут посодействовать в лечении износа суставов, вызванного физическими упражнениями, и остеоартрита, дегенеративного заболевания суставов, которое может вызывать боль и инвалидность. Исследования демонстрируют, что эти белки могут сделать лучше здоровье суставов, накапливаясь в хрящах опосля приема еды, тем понижая боль и твердость. К примеру, в 70-дневном исследовании с ролью 80 человек с остеоартритом те, кто воспринимал 2 грамма добавки желатина в денек, испытали существенное уменьшение боли и физической активности по сопоставлению с такими в контрольной группе. Аналогичным образом, в 24-недельном исследовании с ролью 94 спортсменов те, кто раз в день воспринимали 10-граммовую добавку коллагена, проявили существенное уменьшение боли в суставах, подвижности и воспаления по сопоставлению с такими в контрольной группе.

Белок делает клеточки эластичнымиФото: unsplash.com

Остальные потенциальные достоинства

Коллаген и желатин имеют еще несколько общих преимуществ для здоровья, в том числе:

Антиоксидантная активность. И коллаген, и желатин владеют антиоксидантными возможностями и борются с негативными эффектами, которые вольные радикалы могут оказывать на старение и общее состояние здоровья.

Улучшение здоровья кишечного тракта. Коллаген и желатин могут сделать лучше слизистую кишечного тракта. В неприятном случае повреждение слизистой оболочки кишечного тракта может привести к синдрому дырявого кишечного тракта и остальным аутоиммунным состояниям.

Улучшение здоровья костей. Добавление деградированного коллагена, такового как желатин, может прирастить минеральную плотность костной ткани и формирование костной ткани, сразу понижая деградацию костей.

Главные отличия

Большая часть различий коллагена и желатина связана с их хим строением. В собственной естественной форме коллаген образован тройной спиралью, состоящей из 3 цепей, любая из которых содержит наиболее 1000 аминокислот. Напротив, как деградированная форма коллагена, желатин подвергся частичному гидролизу либо разрушению, что значит, что он состоит из наиболее маленьких аминокислотных цепей. Это упрощает переваривание желатина в сопоставлении с коллагеном.

Но коллагеновые добавки в главном состоят из стопроцентно гидролизованной формы коллагена, именуемой пептидами коллагена, и они легче усваиваются, чем желатин. Также пептиды коллагена растворяются как в жаркой, так и в прохладной воде. Напротив, желатин растворяется лишь в жаркой воде. С иной стороны, желатин может создавать гель, который густеет при охлаждении из-за его гелеобразующих параметров, характеристики, которого не хватает пептидам коллагена. Вот почему их недозволено употреблять взаимозаменяемо.

Какой избрать?

Вы сможете отыскать добавки с коллагеном и желатином как в порошковой, так и в гранулированной форме. Добавочно желатин продается в листовой форме. Коллаген и желатин, принимаемые перорально, владеют высочайшей биодоступностью, что значит, что они отлично усваиваются вашей пищеварительной системой. Как следует, выбор меж коллагеном либо желатином в итоге зависит от их предназначения.

Коллаген в главном употребляется как просто усваиваемая пищевая добавка. Вы сможете добавлять его в кофе либо чай, соединять с коктейлем либо соединять с супами и соусами, не меняя их смеси. Напротив, желатин является желаемым из-за его желирующих параметров, которые находят огромное количество применений в кулинарии. К примеру, вы сможете употреблять его для изготовления домашних желе и мармеладов либо для сгущения соусов и заправок. Тем не наименее, вы сможете получить наивысшую пользу, придерживаясь коллагеновых добавок. Это происходит основным образом поэтому, что на этикетках коллагеновых добавок обозначено, сколько вы принимаете, что дозволяет просто прирастить потребление, тогда как вы потенциально сможете потреблять еще меньше желатина, если будете употреблять лишь эту форму в рецепте.

Источник: womanhit.ru

Коллагеновый порошок — это то же самое, что желатин?

Да, они оба белки. Да, они оба содержат одни и те же аминокислоты. И да, они оба получены из кусков животных и рыб, которые мы обычно выбрасываем — соединительной ткани, такой как кожа, суставы и сухожилия. Но когда дело доходит до пользы для здоровья, питательных свойств и использования в кулинарии, желатин и порошок гидролизованного коллагена на самом деле совершенно разные.

Так вам действительно нужно и то, и другое в вашей жизни? Или один для вас лучше другого? Время узнать.

Коллагеновый порошок — это то же самое, что желатин?

Нет. Но люди часто путают желатин и коллагеновый порошок (также известный как коллагеновые пептиды), потому что оба зарождаются одинаково.

И желатин, и порошок коллагена получены из коллагена, прочного структурного белка, который в концентрированных количествах содержится в соединительных тканях млекопитающих и коже рыб. Но разница заключается в том, как лечить этот коллаген.

Желатин — это в основном коллаген, подвергшийся тепловой обработке.Он образуется при медленном нагревании коллагена в течение длительного периода времени. Подумайте о том, чтобы варить кости на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы, например, получился густой желеобразный бульон. Когда вы нагреваете коллаген таким образом, его белки начинают распадаться в процессе, называемом «денатурация». Денатурированный коллаген в горячем состоянии превращается в жидкий желатин, но при охлаждении становится желеобразным.

Но если вместо того, чтобы варить коллаген более интенсивно его обрабатывать, можно создать совсем другой продукт. Порошок коллагеновых пептидов сделан из коллагена, который был «гидролизован», а не приготовлен, и это процесс, который помогает вашему организму усваивать больше аминокислот, которые он содержит.

Желатин или порошок коллагена — что лучше?

Обе формы коллагена отлично подходят для костей, суставов и кожи, потому что обе содержат одни и те же аминокислоты (глицин, пролин и гидроксипролин). Хотя эти аминокислоты были тем, что мы ели все время, теперь их трудно найти в нашем обычном рационе (например, когда вы в последний раз жевали колпачок на конце куриных костей?).

Это проблема, если учесть, что мы производим наш собственный коллаген из тех же самых аминокислот! Вот так.Чтобы вырабатывать достаточное количество собственного коллагена, вам также нужно немного его съесть.

Но прежде чем вы броситесь делать чан с костным бульоном или желе, порошок коллагена может иметь преимущество перед желатином по одной веской причине — его более низкий молекулярный вес. Молекула коллагена на самом деле очень большая и прочная. Кулинария действительно помогает его расщепить, но гидролизовать коллаген до пептидов еще лучше.

В процессе гидролиза используются ферменты и пар под высоким давлением для расщепления молекулы суперколлагена на крошечные фрагменты коллагенового волокна, называемые пептидами коллагена.Поскольку они намного меньше по размеру, они гораздо более биодоступны и биоактивны, а это означает, что ваше тело может усваивать ключевые аминокислоты, которые они содержат.

Пептиды коллагена могут абсорбироваться всего через несколько часов после того, как мы их съели, поскольку более короткие цепи попадают в кровоток через стенку кишечника.

Коллаген против желатина — что легче использовать?

Все зависит от того, что вы хотите с ним делать! Гелеобразующие свойства желатина делают его особенно полезным в продуктах, требующих структуры, таких как сырники или зефир.Он также может придать богатство соусам, супам и карри. А те, кто любит палео-диету, могут с радостью приготовить себе желатин, варив кости в костном бульоне.

Но когда дело доходит до добавки, которую легко принимать каждый день, нет ничего более удобного, чем гидролизованный коллаген. Коллагеновый порошок очень прост в использовании, потому что он полностью растворяется как в горячих, так и в холодных жидкостях, не образуя комков.

Коллагеновые пептиды не обладают способностью к гелеобразованию из-за их низкой молекулярной массы, что означает, что они могут растворяться в воде любой температуры без связывания, эмульгирования или вспенивания.Это означает, что вы можете добавлять его практически во что угодно, от ледяных леденцов до дымящейся кружки чая.

Желатину требуется горячая вода для растворения, затем, как только он остынет, он превращается в желе, что отлично, если вы делаете зефир, но не так хорошо, если вы хотите приготовить вкусный смузи.

Прочитайте больше советов о том, как принимать коллагеновый порошок

Есть ли способы, которыми желатин лучше, чем порошок коллагена?

Некоторые люди принимают коллаген, чтобы помочь слизистой оболочке кишечника, и желатин может иметь здесь преимущество.Поскольку желатин переваривается дольше, считается, что он лучше покрывает тонкий кишечник.

Какой коллагеновый порошок лучше всего принимать?

Чтобы производить собственный коллаген, нам необходимо дать организму необходимые строительные блоки, аминокислоты, которые поступают непосредственно из нашего рациона. В частности, нам необходимо обеспечить хорошее поступление глицина, пролина и гидроксипролина, а также некоторое количество витамина С, который действует как кофактор.

А где эти аминокислоты найдены? Что касается кусочков животных и рыб, мы не очень любим есть.Конечно, мы могли бы медленно довести кости и суставы до желатина или костного бульона. Но даже если мы это сделаем, молекула коллагена все равно может быть слишком большой и прочной, чтобы ее можно было правильно усвоить.

К счастью, есть простой и удобный способ получить суточную дозу чистого коллагена, который мы можем усвоить. Прием коллагеновых пептидных добавок, таких как Skinful, не только более биодоступен, чем желатин, но и является морским коллагеном I типа, а это означает, что он имеет невероятно маленькие молекулы, которые очень похожи на коллаген в нашей коже.

Skinful производится из дикой сертифицированной экологически чистой трески. А поскольку он от Bare Biology, вы знаете, что он не содержит добавок или загрязняющих веществ.

Подробнее читайте в нашем руководстве по коллагену

Коллаген и желатин: в чем разница?

Эми Майерс, доктор медицины — врач функциональной медицины, прошедшая обучение и сертифицированную Институтом функциональной медицины. Доктор Майерс получила степень доктора медицины (MD) в Медицинском научном центре ЛГУ и закончила резидентуру по неотложной медицине в Медицинском центре Университета Мэриленда.

Доктор Майерс вышла на пенсию из своей клиники функциональной медицины Austin UltraHealth, где она обслуживала тысячи пациентов, чтобы дать возможность тем, кто не справился с традиционной медициной. Она дважды автор бестселлеров New York Times, а также основатель и генеральный директор бренда электронной коммерции, посвященного здоровью и образу жизни, Эми Майерс MD ^® .

Два самых модных продукта в мире палео, AIP (аутоиммунный протокол) и натуральной пищи — это желатин и коллаген. Эти популярные продукты лежат на полках продуктовых магазинов и магазинов здорового питания, и вы можете найти их в бесчисленных рецептах (в том числе в Поваренной книге по аутоиммунным решениям!).

И зря! Оба они богаты аминокислотами, которые приносят массу пользы для здоровья. ¹ Наши предки получали много этих ключевых аминокислот, поедая соединительные ткани, сухожилия и другие мелочи животных. Однако в нашем современном рационе этих продуктов по большей части не хватает. Вот почему так полезно добавлять желатин и коллаген в наши продукты и напитки. По этой же причине на рынке появляется так много новых продуктов из желатина и коллагена.

Меня часто спрашивают: «Ваша интуиция знает разницу?» и «Они используются одинаково?»

Это два замечательных вопроса.На самом деле они используются в очень разными способами. (Подсказка: все любители десертов и выпечки действительно полюбят желатин!)

Во-первых, позвольте мне объяснить, почему они так полезны для вашего здоровья. Затем я рассмотрю различия и покажу вам, как их можно использовать.

(Я также зашел в прямом эфире на свою страницу в Facebook, чтобы продемонстрировать кулинарию, а также объяснить различия между желатином и коллагеном, которые вы можете посмотреть здесь 🙂

Чем отличаются желатин и коллаген?

Когда дело доходит до пользы для здоровья желатина и коллагена, на самом деле они идентичны.Это потому, что желатин — это приготовленная форма коллагена. приготовление придает ему совершенно иную текстуру, и это то, что дает им различное применение. Подробнее об этом ниже.

Коллаген — это самый важный структурный белок в организме, который содержится в большом количестве. Думайте о коллагене как о «клее», который скрепляет ваше тело. Ваша кожа, кишечный барьер, кости, соединительная ткань, хрящи и суставы — все зависит от достаточного количества коллагена, чтобы быть здоровым, сильным и гибким. На самом деле в вашем теле больше коллагена, чем любого другого типа белка. ² Грамм на грамм, он прочнее стали!

Начиная примерно с 35 лет выработка коллагена естественным образом начинает замедляться. К 40 годам коллаген начинает истощаться быстрее, чем ваше тело может его воспроизвести. К 60 годам более половины коллагена в вашем организме истощается. ³ Помимо старения, на уровень коллагена влияют и другие факторы, включая генетику, курение, загрязнение окружающей среды, чрезмерное пребывание на солнце и дефицит питательных веществ.

Польза желатина и коллагена для здоровья

Причина, по которой я люблю коллаген и желатин, заключается в том, что они помогают восстановить дырявый кишечник! Почти 80% вашей иммунной системы находится в кишечнике, а негерметичный кишечник является предшественником аутоиммунитета.Это делает восстановление кишечника первым шагом к обращению вспять аутоиммунитета.

Коллаген и желатин так важны при дырявом кишечнике, потому что они являются основными строительными блоками вашей стенки кишечника. Микроскопические складки или «ворсинки» в кишечнике состоят из коллагена. Аминокислоты в коллагене излечивают эти поврежденные клетки и создают новую ткань. ⁴

Наряду с восстановлением дырявого кишечника коллаген и желатин укрепляют волосы, кожу и ногти. Они могут помочь предотвратить боль в суставах, поддержать контроль веса, защитить ваше сердце, поддержать восстановление костей и положительно повлиять на функцию печени.

Как использовать желатин

Желатин — кулинарная суперзвезда по многим причинам. Он абсолютно безвкусный и может быть добавлен к множеству различных рецептов. Во-первых, он действует как связующее в любом рецепте вместо яиц, которые содержат воспалительные белки. Теперь вы можете готовить вкусные сладкие и соленые блюда без яиц и легко адаптировать свои любимые блюда к одобрению для аутоиммунных заболеваний!

Еще одно кулинарное преимущество желатина заключается в том, что он служит для «гелеобразования» веществ, в которые он добавлен.Идеально подходит для загущения соусов и супов. Просто убедитесь, что вы медленно добавляете его в горячие жидкости и позволяете ему творить чудеса, делая соусы и супы более насыщенными и густыми.

И, конечно же, вы можете использовать его для приготовления мармеладов, домашнего зефира и других лакомств на основе желатина!

Желатин Myers Way® включен в некоторые рецепты завтраков и десертов в моей новой кулинарной книге «Поваренная книга по аутоиммунным решениям»!

Как использовать коллаген

Гидролизованный коллаген — это сырая форма коллагена.Он также полностью безвкусный и может добавляться в любую жидкость. Однако, в отличие от желатина, он мгновенно растворяется в горячих или холодных жидкостях и не меняет текстуры. Он отлично подходит для приготовления смузи, соков, чая и даже воды.

Я использовал коллаген Myers Way® в «Поваренной книге по аутоиммунным решениям», чтобы усилить восстановление кишечника во многих вкусных рецептах!

Как выбрать высококачественный желатин и коллаген

Благодаря росту популярности желатина и коллагена рынок наводнили тонны новых продуктов.Однако есть несколько вариантов низкого качества, поэтому вот ключи к выбору продукта из желатина или коллагена:

• Выбирайте желатин и коллаген только от пастбищных и пастбищных животных
• Убедитесь, что животным никогда не давали корм с ГМО, гормоны или антибиотики
• Избегайте вариантов с добавками, консервантами или другими ненужными ингредиентами

Я ежедневно использую желатин и коллаген. Они влияют на здоровье кишечника; волосы, кожа и ногти; здоровые суставы и кости; оптимальное управление весом; и детокс-поддержка.Вот почему так важно, чтобы продукция была исключительно высокого качества. И почему я решил сделать свою!

Желатин Myers Way® и коллаген Myers Way® поступают от коров, выкармливаемых травой, которым никогда не давали антибиотики, гормоны или корма с ГМО. Они содержат только чистый желатин и коллаген, без каких-либо добавок.

И когда вы купите мой желатин или коллаген в моем магазине, вы получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу рецептов. Вы сразу же почувствуете их удивительную пользу для здоровья!

Все о желатине и коллагене

Если вы проводите много времени, разговаривая с людьми, которые едят палео, вы, вероятно, услышите о желатине.Желатин проверяет все коробки на наличие важной пищи с точки зрения палео:

• Относительно много в рационе наших предков, но относительно мало в рационе современных.
• Значительные преимущества для здоровья, которые делают этот дефицит серьезной проблемой.

Вот объяснение того, что такое желатин и коллаген, разница между ними и почему они важны, а также простые способы получить их больше в собственном рационе.