Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Значение витамина а: Для чего нужен витамин А: комментарии врача

Содержание

Витамины А и Е в кормах и кормовых добавках

Витамины — это биологически активные вещества, стимулирующие метаболические процессы в организме, и в них нуждаются не только люди. Витамины имеют огромное значение в репродуктивности, отсутствии разного рода заболеваний и приросте животных.
Витамин А (ретинол)
Значение ретинола в питании животных очень велико: он необходим для нормального роста и воспроизводства, а также для повышения устойчивости организма к возбудителям различных заболеваний. Основная биологическая роль витамина А в организме животных заключается в том, что он принимает участие в синтезе зрительного пигмента (родопсина), являющегося соединением белка с витамином А, и поддерживает в нормальном состоянии слизистые оболочки. Вместе с тем ретинол стимулирует рост молодых животных.
К сожалению, в кормах для животных витамина А в чистом виде нет: он содержится только в молоке, желтке яиц, печеночном жире тресковых рыб и бараньем сале, но в растительных кормах содержится провитамин А — каротиноиды: α-, β-, γ-каротин и криптоксантин, из которых в организме животных и образуется ретинол. Местом превращения каротина в витамин А являются стенки тонкого кишечника.

Важно отметить, что животные разных видов и пород различаются по способности превращать каротиноиды в витамин А. Это необходимо учитывать при контроле А-витаминной обеспеченности кормовых рационов. Например, из 1 кг β-каротина образуется витамина А: у крупного рогатого скота — 120 мкг (400МЕ), у свиней — 160 мкг (533 МЕ), у овец — 174 мкг (580 МЕ). Особенно плохо утилизируют каротины плотоядные животные.
Витамин Е (токоферол)
Токоферол называют витамином размножения. Он регулирует в организме животных воспроизводительную функцию, его недостаток вызывает морфологические и функциональные изменения в органах размножения, приводящие иногда к бесплодию.
Кроме того, витамин Е имеет свойства антиоксиданта, способствуя усвоению и сохранению витамина А и каротина в организме животных. Накопление токсичных продуктов жирового обмена, нарушение репродукции и мышечную дистрофию животных связывают с недостатком витамина Е.

Наличие в организме животных жизненноважных витаминов, в числе которых ретинол и токоферол, напрямую зависит от ценности и качества кормов, во многих из которых сегодня присутствуют лишь «следы» витаминов.
Кроме того, существуют факторы, способствующие разрушению витаминов в корме:
— минеральные вещества, введенные в водном растворе в корм вместе с витаминами, окисляют их;
— легко разрушает витамины прогорклый жир;
— витамины бывают несовместимы друг с другом и с некоторыми лекарственными препаратами;
— количество витаминов уменьшает проварка и сушка кормов;
— содержание в кормах в значительных количествах нитратов и нитритов препятствует образованию витамина А из каротиноидов;
 — при длительном хранении кормов витамины также разрушаются, несмотря на добавленные в них антиоксиданты.

В настоящее время производителям кормов и премиксов необходимо учитывать все эти факторы, а животноводческим комплексам следить за тем, чтобы питание животных было оптимально сбалансированным.
Как это сделать? Просто! Нужно обратиться за помощью к специалистам!
Исследования на определение витаминов А и Е в кормах, комбикормах и премиксах, используя современное лабораторное оборудование — высокоэффективный жидкостной хроматограф — проводит сегодня ФГБУ «Тверская МВЛ».

Мы рады сотрудничеству и готовы помочь!

Возврат к списку

роль витамина А в спорте и бодибилдинге

Витамин А играет важную роль в жизни спортсмена и обыкновенного среднестатистического человека. В бодибилдинге ему уделяется огромная роль из-за его непосредственного участия в процессе создания новых мышечных клеток. Его наличие определяет скорость и общее количество гликогена в организме. Условно можно сказать, что…


Витамин А (и эфиры) так же называют ретинол.
Витамин А играет важную роль в жизни спортсмена и обыкновенного среднестатистического человека. В бодибилдинге ему уделяется огромная роль из-за его непосредственного участия в процессе создания новых мышечных клеток. Его наличие определяет скорость и общее количество гликогена в организме. Условно можно сказать, что от достатка витамина А зависит способность спортсмена тренироваться в высокообъемном силовом режиме.

Также данный витамин ответственен за функционирование фоторецепторов наших глаз и за состояние кожи. Не так давно стало известно, что достаточное поступление ретинола необходимо для нормального развития костей скелета. Помимо этого витамин А участвует во множестве метаболических функций, таких как распад белка или окисление жирных кислот. Он необходим при любом виде тренинга и в любом возрасте.

Приемлемое количество ретинола содержится в молочном жире и жире мясных продуктов. К сожалению, он легко разрушается в воздухе, особенно под действием солнечных лучей. Именно поэтому различные масла, например оливковое, хранят только в темных герметичных бутылках.

Получить его достаточное количество из еды довольно сложно, так как он содержится в нормальном количестве только в некоторых животных продуктах. Стоит отметить, что у витамина А есть свой прекурсор, который в медицине называется провитамином каротином. Из него организм может синтезировать полноценный ретинол. Данный процесс протекает в кишечной стенке и печени.

При регулярных занятиях бодибилдингом и фитнесом потребности в ретиноле заметно возрастают. Это очень важный фактор, который необходимо учитывать при построении своего рациона.

— Суточная потребность в витамине А: 0,8-1 мг;

— Суточная потребность спортсмена: 1,5 мг;

— Лимит в сутки: 3 мг;

— Источники ретинола: морковь, рябина, абрикосы, печень, молоко, рыба, мясо, зеленый перец, зеленый лук, укроп, и различные желто-красные продукты. Причем чем ярче и интенсивнее окраска, тем больше в продукте витамина А.

Витамин А при беременности | Норма витамина А при беременности

Витамин А влияет на то, как развивается ваш малыш и как формируется его скелет. 

четверг, июля 13th, 2017

Присоединяйтесь к Клубу Заботливых Мам NestleBaby®!

Зарегистрируйся сегодня

Получайте полезные советы и принимайте участие в тестировании продукции

Витамин А — это витамин роста

Кроме этого, витамин А участвует в обменных процессах кожи, дыхательной и пищеварительной систем, а также мочевыводящих путей. Он повышает сопротивляемость организма инфекциям и, как природный антиоксидант, противостоит онкологическим заболеваниям: раку молочной железы и яичников.

Витамином А богаты красные и желтые овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, помидоры, облепиха, рябина. Есть витамин А и в зелени: в шпинате, щавеле, зеленом луке и салате.

В растительной пище витамин А представлен в виде каротина. Особенно велико его количество в красных и жёлтых овощах и фруктах: болгарском перце, моркови, помидорах, облепихе, рябине. Есть он и в зелени: шпинате, щавеле, зелёном луке и салате.

Совет

Витамин А — это жирорастворимое вещество, поэтому лучше всего он усваивается вместе с жиром. Специалисты рекомендуют овощи, содержащие каротин, есть со сметаной или растительным маслом.

 

Витамин А хорошо переносит нагревание, но гибнет под воздействием солнечного света и в результате длительного хранения. В связи с этим овощи и фрукты советуют хранить в тёмных местах, а нарезать и натирать их прямо перед кулинарной обработкой.

Витамин А необходим для правильного развития плода. Он участвует в формировании сердца, лёгких, почек, глаз, костей, а также кровеносной, дыхательной и центральной нервной систем. Адекватное поступление витамина А перед родами способствует быстрому послеродовому восстановлению тканей у женщины.

Важно!

Во время беременности женщинам 19 лет и старше необходимо около 770 микрограммов ЭАР (эквивалент активности ретинола), что приблизительно составляет 2,565 МЕ витамина А в день. Беременным моложе 18 лет требуется 750 мкг (2,500 МЕ) витамина А.

Совет

Во время беременности важно не превышать дозировку витамина А, который в высоких дозах токсичен для печени, а также может вызывать врожденные дефекты в развитии ребенка.

В качестве лекарственного средства и БАДа ретинол противопоказан в первом триместре беременности. Также следует обратить внимание на некоторые виды лечебной косметики, которые содержат ретинол.

 

Важно!

Чтобы не превысить дозу витамина А (и тем самым не спровоцировать врожденные пороки развития у ребенка), беременным женщинам и тем, кто хочет зачать малыша, для лечения акне нельзя использовать изотретиноин , третиноин.

Слишком увлекаться морковкой и прочими растениями, содержащими каротин, не стоит. Переизбыток пигмента может привести к псевдожелтухе и проблемам с печенью. Впрочем, чаще передозировка встречается при приеме препаратов витамина А в суточных дозах более 5000 МЕ. В таком случае у беременных женщин это опасно замедлением роста плода и неправильным развитием мочевыводящих путей.

 

Подробнее

Значение витамина А для человека

Значение витамина А для человека
Преподаватель практики Булгакова Г.П.

Формы витамина А

Витамин А – жирорастворимый, то есть может депонироваться в печени и тканях. И это целая группа веществ, схожих по химическому строению и ретинол – преобладающая активная форма, накапливающаяся в тканях и при передозировке, развиваются токсические реакции. Основным источником ретинола и других ретиноидов являются продукты животного происхождения.

К числу предшественников витаминов относят каротиноиды и каротин — самый важный среди них. Найти его можно в продуктах растительного происхождения. Этот провитамин – антиоксидант, и главная его особенность в том, что «превращается» он в витамин А только по мере необходимости, поэтому риска передозировки практически нет.
 
Витамин А: роль и польза

Поскольку витамин А влияет на широкий спектр функций органов и систем, то его дефицит связан с рядом проблем:

никталопией или «куриной слепотой» – снижением остроты зрения при недостаточном освещении;

предрасположенностью к инфекционным заболеваниям;

сухостью кожи, красной каймы губ;

нарушениями со стороны репродуктивной функции;

задержкой роста у детей.

Если говорить о преимуществах витамина А, то они будут следующие:

Снижение риска онкологических заболеваний

Исследования показали: у людей, чем рацион содержат полноценные источники витамина А и при отсутствии гиповитаминоза, статистические реже регистрируется рак легких.

Важны именно природные источники витамина, то есть продукты, прием поливитаминов не показал таких же результатов. Согласно другим исследованиям: некоторые формы витамина могут защитить от рака предстательной железы и онкологических заболеваний толстой кишки.

Сахарный диабет 2 типа

Ретиноевая кислота – производная витамина А, помогает контролировать уровень сахара в крови при диабете II типа. Пока данные были получены при участии грызунов, но исследователи отмечают, что результаты оказались весьма перспективными.

Состояние кожи и волос

Витамина А участвует в выработке кожного сала, что помогает поддерживать нормальный уровень влаги в коже и волосах.
 
Лучшие продукты-источники витамина А

В продуктах содержатся различные формы витамина А. Например, ретинол можно получить только из продуктов животного происхождения. К числу источником можно отнести:

мясо, субпродукты;

жирные сорта рыбы: лосось, сельдь;

молочные продукты: сливочное масло, сыр;

 куриные яйца.

Если говорить о растительных источниках, то в них содержатся каротиноиды, превращающиеся в ретинол при необходимости. Продуктами-источниками будут овощи и фрукты с оранжевым пигментом, например, морковь, сладкий картофель, некоторые сорта дыни, папайя, манго и др.
А также брокколи, листовые овощи, болгарский перец и др.

Сколько нужно витамина А?

Суточная дозировка витамина А зависит от возраста, пола, состояния здоровья. Однако в среднем, в сутки дети до полугода жизни должны получать 400 мкг/день, а до года – 500 мкг/день. Для женщин 19-50 лет – 770 мкг/день, при беременности и грудном вскармливании – 1300 мкг/день.

Дефицит витамина А: группы риска

Определены группы риска по формированию дефицита витамина А: недоношенные дети, а также беременные и кормящие грудью женщины.
Ряд исследований показал, что прием некоторых лекарственных препаратов и средств для похудения также может стать причиной гиповитаминоза.
Болезни кишечника и нарушения усвоения питательных веществ — еще одна из причин гиповитаминоза, причем не только витамина А.
 
Последствия передозировки

Витамин А как и другие жирорастворимые витамины, накапливается в организме и его избыток может быть токсичным и спровоцировать ряд серьезных проблем:

Изменения со стороны кожи

Сухость, зуд, повышенная чувствительность к солнечному свету, даже при непродолжительном пребывании на солнце формируются ожоги. В целом кожа может приобретать желтый или оранжевый оттенок.

Нарушения зрения

Диплопия или двойное зрение – одно из последствий передозировки витамина А, но чаще формируется у детей.

Изменение кожи и волос

Дефицит и передозировка витамина А может стать причиной ломкости и сухости ногтей, выпадения волос и чрезмерной выработки кожного сала.

Диспепсические расстройства

Передозировка витамина А может быть связана с выраженной тошнотой, вплоть до рвоты, нарушениями пищеварения. Передозировка также влияет на аппетит и провоцирует снижение веса.

Стоматологические проблемы

Сухость красной каймы губ, формирование корок, повышается вероятность воспалительных заболеваний десен – гингивита и пародонтита.

Общее самочувствие

Характерна раздражительность, сонливость, повышенная усталость, резкие изменения настроения.

Влияние на беременность

Передозировка витамина во время беременности опасна и связана с формированием пороков и аномалий развития. Рекомендовано с крайней осторожностью использовать даже косметические кремы для лица и тела с его содержанием. Опасность представляют средства по лечению угревой сыпи.
 
Всегда важен баланс, дефицит витаминов, особенно жирорастворимых, так же опасен, как и их передозировка. Следуя принципам правильного питания, возможно обеспечивать потребности в витаминах и не допускать передозировки, особенно если в рационе преобладают продукты растительного происхождения. Ведь в них содержатся каротиноиды, которые превращаются в ретинол только тогда, когда это необходимо.

Роль и значение витамина А в организме человека — КиберПедия

1. Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

2. Витамин А поддерживает ночное зрение путём образования пигмента, называемого родопсин, способного улавливать минимальный свет, что очень важно для ночного зрения. Он также способствует увлажнению глаз, особенно уголков, предохраняя их от пересыхания и последующего травмирования сетчатки.

3. Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического иммунитета. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. Наличие в крови витамина А является одним из главных факторов, ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания как корь, ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность от этих «безобидных» вирусных инфекций. Обеспеченность витамином А продлевает жизнь даже больным СПИДом.

4. Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не зря практически во всех современных косметических средствах содержатся ретиноиды — его синтетические аналоги. Действительно, витамин А применяется при лечении практически всех заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т. д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.

5. Ввиду своей тесной связи со слизистыми оболочками и эпителиальными клетками витамин А благотворно влияет на функционирование легких, а также является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты).

6. Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.

7. Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина — гормона щитовидной железы.

8. Как витамин А, так и β-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.

9. И витамин А, и β-каротин защищают мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов, при этом β-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода.

10. Антиоксидантное действие β-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови «полезного» холестерина.

11. Лютеин и зеаксентин — главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты. При авитаминозе витамина А развивается кератомаляция.

12. В настоящее время показано участие витамина А в защите мембран клеток от окислителей — т. е. витамин А обладает антиоксидантной функцией.

13. Ещё один каротиноид — ликопин (содержится в основном в помидорах) защищает от атеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый «сильный» каротиноид в отношении защиты от рака, особенно рака молочной железы, эндометрия и простаты.

 

Источники Витамина А

Растительные Животные Синтез в организме
Зеленые и желтые овощи (морковь, тыква сладкий перец, шпинат, брокколи, зеленый лук, зелень петрушки), бобовые (соя, горох), персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, дыня, шиповник, облепиха, черешня; травы (люцерна, листья бурачника, корень лопуха, кайенский перец, фенхель, хмель, хвощ, ламинария, лимонник, коровяк, крапива, овес, петрушка, мята перечная, подорожник, листья малины, клевер, плоды шиповника, шалфей, толокнянка, листья фиалки, щавель). Рыбий жир, печень (особенно говяжья), икра, молоко, сливочное масло, маргарин, сметана, творог, сыр, яичный желток Образуется в результате окислительного расщепленияb-каротина

 

Лучшие источники витамина А — рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Исследования последних лет показали, что ни один из растительных или животных продуктов не может восполнить дефицит витамина А, поэтому необходим необходим его дополнительный прием.

 

Суточная потребность

В среднем взрослому мужчине нужно 900 (3000 ME) мкг, а женщине 700 (2300 ME) мкг витамина A в сутки. Верхний допустимый уровень потребления для взрослых — 3000 мкг в сутки. При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до 10000 МЕ в день. (Вышеприведенные дозировки относятся исключительно к ретиноидной форме витамина А. Каротиноидная форма не столь токсична).

Возрастная категория Норма употребления, мкг/сутки Максимум употребления, мкг/сутки
Младенцы 400 (0—6 мес.), 500 (7—12 мес.) 600
Дети 300 (1—3 года), 400 (4—8 лет) 600 (1—3 года), 900 (4—8 лет)
Мужчины 600 (9—13 лет), 900 (14 — >70 лет) 1700 (9—13 лет), 2800 (14—18 лет), 3000 (19 — >70 лет)  
Женщины 600 (9—13 лет), 700 (14 — >70 лет) 1700 (9—13 лет), 2800 (14—18 лет), 3000 (19 — >70 лет)  
Беременные 750 (<19 лет), 770 (19 — >50 лет) 2800 (<19 лет), 3000 (19 — >50 лет)
Кормящие грудью 1200 (<19 лет), 1300 (19 — >50 лет) 2800 (<19 лет), 3000 (19 — >50 лет)

 

    7. Витаминная ценность ретиноидов и каротиноидов

Поскольку только часть каротиноидов пищи могут преобразовываться в организме в витамин A, продукты питания сравнивают по количеству усвоенного организмом человека витамина A в форме ретинола. Некоторая путаница определения этого количества возникает из-за того, что представление об эквивалентном количестве с течением времени менялось.

Долго использовалась система, основанная на международных единицах (МЕ). Величина одной единицы МЕ была принята 0,3 мкг ретинола, 0,6 мкг в-каротина или 1,2 мкг других каротиноидов, являющихся провитаминами A.

Позднее стали использовать другую единицу — эквивалент ретинола (ЭР). 1 ЭР соответствовал 1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого в жире в-каротина (из-за плохой растворимости в большинстве витаминных комплексов в-каротин растворён лишь частично), 6 мкг в-каротина в обычной пище (так как преобразование в-каротина в ретинол в этом случае ниже, чем в случае растворённого в жире в-каротина) или 12 мкг б-каротина, г-каротина или в-криптоксантина в пище (поскольку из молекул этих каротиноидов образуется на 50 % меньше ретинола по сравнению с молекулами в-каротина).

Последующие исследования показали, что в действительности витаминная активность каротиноидов в два раза ниже, по сравнению с тем, что считалось ранее. Поэтому в 2001 году Институт медицины США предложил очередную новую единицу — эквивалент активности ретинола (RAE). 1 RAE соответствует 1 мкг ретинола, 2 мкг растворённого в жире в-каротина (в виде фармацевтического препарата), 12 мкг «пищевого» в-каротина или 24 мкг иных провитаминов A.

 

 

Вещество RAE в 1 мкг вещества  
Ретинол 1  
Бета-каротин, раств. в жире 1/2  
Бета-каротин в пище 1/12  
Альфа-каротин в пище 1/24  
Гамма-каротин в пище 1/24  

Синергистом витамина A является витамин E, который способствует сохранению ретинола в активной форме, всасыванию из кишечника и его анаболическим эффектам. Витамин A нередко назначают вместе с витамином D. При лечении гемералопии его следует назначать вместе с рибофлавином, никотиновой кислотой. Нельзя одновременно с витамином A назначать холестирамин, активированный уголь, нарушающие его всасывание.

 

Гиповитаминоз витамина А

Недостаточность витамина А или авитаминоз

Чаще встречается у детей в развивающихся странах Азии, Африки и Латинской Америки. Витаминная недостаточность сопровождает белковую недостаточность. При полноценном питании в организме создаются большие запасы ретинола, которые исключают явления недостаточности витамина А только через два — три года при его полном исключении из рациона.

Клинические проявления:

· глазные проявления: нарушение цветового ощущения и ухудшение зрения в темноте («куриная слепота») за счет изменений в сетчатке и зрительных нервах; за счет нарушения развития эпителия и образования многослойного ороговевающего эпителия в роговице и конъюнктиве, соответствующие участки становятся сухими, белесоватыми, непрозрачными (ксерофтальмия). В дальнейшем при отсутствии лечения могут развиваться язвы на роговице и некроз роговицы;

· кожные изменения: наблюдается гиперкератоз, атрофия потовых и сальных желез. Кожа становится сухой, шелушащейся, развиваются часто гнойничковые поражения;

· изменения слизистой оболочки: за счет изменения эпителия появляется утолщение слизистой оболочки полости рта, появляется сухость за счет снижения секреции слюнных желез;

· из-за снижения защитной функции эпителия бронхов патогенные микробы легко проникают в легкие, вызывая развитие воспаления легких. При отсутствии лечения у экспериментальных животных такие пневмонии заканчиваются смертью.

 

 

Гипервитаминоз витамина А

Избыток витамина А в организме

Гипервитаминоз возникает при применении больших количеств витамина А, витаминизированного рыбьего жира, печени кита, медведя, тюленя, некоторых рыб. При острой форме заболевания у взрослых отмечаются головная боль, головокружение, сонливость, тошнота, рвота, повышение температуры тела, расстройства зрения, судороги; при хронической форме заболевания — головная боль, раздражительность, бессонница, тошнота, запоры или поносы, боли в суставах при ходьбе. Более чувствительны к избытку витамина А дети; у них помимо вышеперечисленных признаков интоксикации наблюдаются отек головного мозга, выпячивание родничка, задержка роста, выпадение волос, кожные высыпания. Препараты витамина А нельзя принимать самостоятельно, а только по назначению врача. При приеме избыточных количеств каротина с морковью, овощами и фруктами может появиться желтовато-оранжевое окрашивание кожи, не сопровождающееся признаками интоксикации.[2,9] Взаимодействие витамина А с другими элементами

· Витамин E (токоферол) предохраняет витамин А от окисления как в кишечнике, так и в тканях. Следовательно, если имеется недостаток витамина Е, организм не может усвоить нужное количество витамина А, и поэтому эти два витамина нужно принимать вместе.

· Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму. Поскольку организм в отсутствие достаточного количества цинка не может синтезировать белок, связывающий витамин А, — молекулу-переносчика, которая транспортирует витамин А через стенку кишечника и освобождает его в крови, — дефицит цинка может привести к плохому поступлению витамина А к тканям. Эти два компонента взаимозависимы: так, витамин А способствует усвоению цинка, а цинк так же действует в отношении витамина А.

· Минеральное масло может растворить жирорастворимые вещества (такие как витамин А и бета-каротин). Эти витамины затем проходят по кишечнику, не усваиваясь, поскольку они растворены в минеральном масле, из которого организм не может их извлечь. Постоянное применение минерального масла, таким образом, может привести к недостатку витамина А.

 

Витамин А: польза, содержание в продуктах и применение

Конечно, витамин А больше всего известен своим благотворным влиянием на зрение. Печень, в которой этот витамин содержится в большом количестве, издревле использовали в качестве средства от «куриной слепоты» — расстройство ночного зрения. Подобное состояние возможно лишь в случае длительного отсутствия витамина А в рационе человека, из-за чего прекращается синтез светочувствительного вещества, входящего в состав палочек сетчатки глаза. Именно палочки отвечают за ночное зрение. В результате они перестают адекватно функционировать, и человек теряет способность видеть в сумерках. За защиту наших глаз отвечают лютеин и зеаксентин — эти каротиноиды предупреждают развитие катаракты и защищают желтое пятно — орган, обеспечивающий остроту зрения в сетчатке глаза — от деградации, предотвращая слепоту. ИммунитетКак любой другой витамин, ретинол необходим для поддержания иммунитета: он усиливает защитные свойства слизистых оболочек, увеличивая фагоцитарную функцию лейкоцитов.  АнтиоксидантЕще одним важным свойством каротиноидов является антиоксидантное действие: они активно борются со свободными радикалами, и это еще одна причина популярности этого витамина среди производителей косметики. В этом витамин А особенно эффективен совместно с витамином Е — недостаток последнего препятствует усвоению ретинола.

Безопасность

Ретинол и каротин откладываются в печени и хранятся там от одного до двух лет, поэтому их необязательно употреблять каждый день. Также не рекомендуется принимать каротин вместе с алкоголем. Этот витамин расщепляется именно в печени, а алкоголь для нее — главный враг. Комбинация этих двух продуктов может навредить печени вдвойне — избыток витамина А вызывает дисфункцию, а алкоголь ее усугубляет.

Откуда взять витамин а

В своем натуральном, готовом к усвоению виде, витамин А содержится в говяжьей печени, яичном желтке, рыбьем жире, сливочном масле. Каротинами богата морковь, томаты, брокколи, болгарский перец. Они также содержатся в зелени — петрушке, укропе, сельдерее.  Среднесуточная норма для взрослого человека — от 800 до 1000 мкг.

Витамин А относится к жирорастворимым витаминам, поэтому при варке он практически не разрушается. С другой стороны, каротин очень чувствителен к яркому свету и кислороду, поэтому овощи и зелень лучше хранить в темном сухом прохладном месте, например, на специальных полках в холодильнике. То же самое касается молочных продуктов, особенно масла — всегда храните его в закрытом контейнере.

Применение в качестве косметического средства

Ретинол поможет в короткие сроки привести в порядок проблемную кожу. Он эффективен в борьбе с прыщами, черными точками и пигментными пятнами, разглаживает морщины, улучшает цвет лица и повышает эластичность кожи. В качестве активного компонента можно использовать масляный раствор ретинол ацетата, который продается в аптеке, — добавлять его в домашние косметические маски. Предварительно нужно проверить, нет ли у вас аллергии на препарат, — для этого капните немного средства на запястье. В чистом виде масло лучше не использовать, все-таки это концентрированное лекарственное средство.

Фармакологические свойства биологически активных форм витамина А

В.И.Ноздрин, Ю.Т.Волков. АО «Ретиноиды»

Резюме.
Обзор литературы. Обобщены сведения по метаболизму биологически активных форм витамина А — ретинола, ретиналя, ретиноевой кислоты, их влиянию на клетки различного морфогенеза в А-гипо и А-гипервитаминозных моделях. Приведены сведения по действию витамина А на опухолевый рост, по зависимости доза/эффект. Обзор расчитан на врачей, использующих в своей практике препараты витамина А.

Ключевые слова: витамин А, ретиноиды, ретинол, ретиноевая кислота.

Summary.
Review article. Contains information on methabolism of biologically active forms of vitamin A (such as retinol, retinal and retinoic acid) and their action on cells of different morphogenesis in A-hypo and A-hypervitaminosis models. The data are provided concerning influence of vitamin A on tumor growth and dose/response observations. The review is aimed to meet interests of physicians using vitamin A-containing drugs in their practice.

Key words: vitamin A, retinoids, retinol, retinoic acid.

МЕТАБОЛИЗМ ВИТАМИНА А

Десятилетиями обоснованно считается: функции витамина А тесно связаны с их метаболизмом, что существенным образом стимулировало исследования в этом направлении. В результате установлено, что витамин А поступает в организм в виде бета-каротина, ретинола, его эфиров и используется в виде ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты.

Метаболизм витамина А рассматривается в трех аспектах: это метаболизм, связанный с поглощением, транспортировкой и переносом витамина А внутрь клеток. Это метаболизм витамина А, связанный с его инактивацией и удалением из организма. И это метаболизм, связанный с доведением структуры веществ до их активных форм. Первый метаболический путь протекает в основном в кишечнике, печени,плазме крови и на поверхности клеток-мишеней. Второй процесс идет в основном в печени и почках, в меньшей степени — в кишечнике. И третий, наименее изученный метаболический путь развертывается в самих клетках-мишенях.

В структуре молекулы витамина А выделяют бета-иононное кольцо, изопреноидную боковую цепь и концевую группу. Бета-иононное кольцо представляет собой головную гидрофобную часть, от-ветственную за специфическое связывание с транспортным ретинолсвязывающим белком. Полярная концевая группа способна этерифицироваться (ретинилпальмитат), превращаться в альдегидную (ретиналь) и далее окисляться до карбоксильной группы (ретиноевая кислота). Химические превращения витамина А могут затрагивать также кольцо и боковую цепь, причем изменения исходной молекулы витамина А могут проявляться неодновременно и без строгой последовательности. Это обуславливает появление множества природных метаболитов и затрудняет изучение путей превращения биологически активных форм витамина А.

В кишечнике ретинол может этерифицироваться до ретинилпальмитата, а последний способен превращаться в ретинол. Этот же процесс способен протекать и в печени. Кроме того, в печени ретинол через стадию ретинилфосфата метаболизируется до маннозилретинил-фосфата, а также, возможно, через стадию ретиналя — до полностью транс-ретиноевой кислоты. Полностью транс-ретиноевая кислота в печени может изомеризоваться в 13-цис-форму, а также метаболизироваться до ретиноил-глюкуронида, эпокси-, гидрокси- и кетокси-производных. В клетках-мишенях (прежде всего в эпителии тонкого кишечника и кожи) ретинол обратимо трансформируется в ретиналь, а последний — необратимо в полностью транс-ретиноевую кислоту. Как и в печени, в этих клетках возможно превращение ретинола в ретинилфосфат и в дальнейшем — в маннозилретинилфосфат. В эпидермисе ретинол метаболизируется до 3-дегидроретиноила. В клетках-мишенях ретиноевая кислота изомеризуется до 13-цис-формы, а также может превращаться в эпокси-форму и ретиноил-глюкуронид. Широко известны превращения ретинола в сетчатой оболочке глаза обратимо в ретинилпальмитат и ретиналь, а также обратимые превращения ретиналя в 11-цис-ретиналь, 11-цис-ретинол и в полностью транс-ретинол.

Для большинства метаболитов витамина А биологическая активность не выявлена. Вероятно, они представляют собой быстро элиминирующиеся продукты распада молекулы. Однако некоторые соединения, такие как ретиноил-бета-глюкуронид, могут сохранять от 30 до 100% биологической активности полностью транс-ретиноевой кислоты. Таким образом, ретинол, ретиналь и ретиноевая кислота — не единственные возможные биологически активные формы витамина А. Это послужило основанием для проведения исследований по синтезу ретиноидов с измененным кольцом и боковой цепью по типу метаболитов.

Будучи введенным в физиологических дозах, в организме витамин А в свободном состоянии не встречается. После всасывания в кишечнике он поступает в печень. До 70-90% витамина Азапасается в гепатоцитах, звездчатых и купферовских клетках в комплексе с липопротеином. В кровь ретинол поступает в виде соединения с ретинолсвязывающим белком и преальбумином, что предохраняет витамин А от почечной фильтрации и защищает клетки от его повреждающего действия. Поступление ретинола в кровь зависит от скорости синтеза ретинолсвязывающего белка и контролируется гормонами коры надпочечников, эстрогенами и гормоном роста. Способность ретиноевой кислоты депонироваться в печени изучена более поверхностно. Известно, что эта биологически активная форма витамина А в печени соединяется с белком, связывающим ретиноевую кислоту, здесь не депонируется и в течение 24 часов после введения удаляется с желчью через кишечник и почки.

На втором месте после печени по содержанию витамина А стоят почки. Если в крови оказывается ретинол в комплексе с ретинолсвязывающим белком, но без преальбумина, то в таком виде он способен проходить почечный фильтр. В канальцах нефронов этот комплекс распадается, ретинол реабсорбируется, а связывающий его белок деградирует и выводится с остаточной мочой. Не исключено, что количество витамина А, которое обнаруживается в почках — это в основном профильтровавшийся и реабсорбирующийся ретинол.

Рецепторные белки клеточных поверхностей высвобождают витамин А и ретиноевую кислоту из комплексов с транспортным белком и переносят внутрь клетки. Клетки-мишени для активных форм витамина А содержат внутриклеточные связывающие белки. Определено содержание ретинолсвязывающего белка в тканях и органах человека. Наиболее высокое содержание его обнаружено в яичниках и семенниках, печени и тонком кишечнике, наиболее низкое — в мышцах, коже и молочной железе. Промежуточное положение занимали сердце, легкие, селезенка, почки, желудок, толстая кишка.

Белки, связывающие ретинол, обнаружены в опухолевых клетках. Однако их значение для чувствительности опухолей к витамину А остается не вполне ясным. Так, кератинизирующиеся опухоли оториноларингеальной области человека, как правило, содержат белок, связывающий ретиноевую кислоту. А опухоли яичника, эндометрия, легких и молочной железы могут содержать белков, связывающих ретиноевую кислоту, даже больше, чем исходные нормальные ткани. По данным литературы имеется прямая связь между чувствительностью опухоли к ретиноевой кислоте и содержанием в ее клетках связывающих ретиноевую кислоту белков. Таким образом, белки, связывающие витамин А, регулируют его поступление в клетки.

Способность витамина А оказывать влияние на экспрессию генов и за счет этого модифицировать направление дифференцировки клеток показано в ряде работ, выполненных in vitro на популяции клеток промиелоцитарного лейкоза HL-60. А это может означать, что витамин А имеет отношение к экспрессии информации о злокачественном росте. Так, ретиноевая кислота в физиологических и умеренно повышенных дозах стимулирует созревание злокачественных промиелоцитов в зрелые гранулоциты. Созревающие под действием ретиноевой кислоты лейкозные клетки были способны отвечать на действие простагландинов и фактора, дифференцирующего Т-лимфоциты. Эти данные были подтверждены и на других моделях.

Исследования последних лет доказали, что активность ретиноидов на клеточном уровне модулируется двумя типами ядерных рецепторов, относящихся к семейству стероидных/тиреоидных рецепторов, которые способны связываться с ретиноевой кислотой с высокой аффинностью и прямо менять экспрессию генов. Эти рецепторы выступают в роли ретиноид-зависимых транскрипционных активаторов, связываясь в виде гетеродимеров со специфическими нуклеотидными последовательностями (сайтами) в так называемых «отвечающих элементах» генов-мишеней. «Отвечающие элементы» ретиноевой кислоты были выявлены для гормона роста и ФЭП-карбоксикиназы крыс, компонента Н комплемента и ламинина В1 мышей, человеческого и мышиного бета-рецептора ретиноевой кислоты, остеокальцина человека и гена алкогольдегидрогеназы.

Многоообразие эффектов ретиноидов следовательно, может быть интерпретировано сегодня с учетом следующих характеристик: структура и распределение ядерных рецепторов, ключевые последовательности оснований, реагирующих с рецепторами, клеточный тип и ядерные кофакторы, взаимодействующие с рецепторами. Аномалии генов ядерных рецепторов для ретиноидов могут быть связаны в частности, с развитием острых промиелоцитарных лейкозов.

Результаты ряда работ также можно расценивать, как указание на возможность возвращения к норме некоторых параметров дифференцировки малигнизированных популяций под действием биологически активных форм витамина А. Это относится к увеличению адгезивных свойств линий спонтанно трансформировавшихся фибробластов и усилению фагоцитоза клетками миелолейкоза L-1210. Ряд авторов считают, что результат воздействия ретиноидов на популяцию трансформировавшихся мезенхимальных клеток специфичен для разных клеточных штаммов и клонов и может коррелировать с наличием клеточных ретинолсвязывающих белков. Витамин А может быть, кроме того, одним из естественных факторов, которые защищают геном и препятствуют изменению фенотипа. Такому предположению не противоречат сведения, что действие витамина А и его производных на клетки может быть опосредовано ростстимулирующими факторами культуральной среды, так как биологически активные формы витамина А являются веществами, потенцирующими действие ростстимулирующих факторов.

Под действием ретиноидов увеличивается содержание в клетках специфических информационных РНК. Этот эффект описан в отношении клеток яичника, матки, слюнных и молочных желез, фибробластов.

Амфифильность молекул витамина А и ретиноидов способствует тому, что эти соединения проявляют сродство к клеточным мембранам как нормальных, так и опухолевых клеток. В 60-70 годах, когда разворачивались исследования биологических мембран, было обнаружено, что in vitro высокие дозы витамина А способны повреждать и вызывать слияние мембран лизосом, митохондрий и цитоплазматической сети. Сходные эффекты были обнаружены и in vivo. Тогда были определены понятия о детергентном и лизосомолабилизирующем действии витамина А. В дальнейшем удалось показать, что мембраноповреждающим действием обладает как ретинол, его эфиры, так и ретиноевая кислота и некоторые ретиноиды, если они появляются в крови в несвязанном с белком-переносчиком состоянии.

В экспериментах с радиоактивно меченным ретинолом было показано, что до 70% его активности обнаруживается в цитоплазме (против 30% для ядерной фракции). Дальнейшие исследования по механизму цитоплазматического действия физиологических концентраций витамина А in vitro продемонстрировали, что под действием витамина А и ретиноевой кислоты в клетках эпидермиса маннозосодержащих и трансформированных гликопротеинов мембран и фибробластов цитолеммы, с изменяется синтез которыми связаны многочисленные функции клеток. Энуклеированные фибробласты под действием ретиноидов увеличивают выделение на свою поверхность фибронектин-гликопротеина, с помощью которого клетки соединяются между собой. В дальнейшем было показано, что ретиноевая кислота и витамин А, соединяясь с маннозой, образуют маннозоретинилфосфат и маннозилретиноилфосфат. Эти соединения являются частью ферментного комплекса — гликозилтрансферазы, с которым связан транспорт маннозы к акцепторам белка и гликозилирование маннозосодержащих пептидов. Это приводит к синтезу специфических гликопротеидов, способных модифицировать направление клеточной дифференцировки и функцию уже дифференцированных клеток (гликопротеинов, содержащих фукозу, галактозу и сиаловую кислоту, а также гликозаминогликанов и гиалуроновой кислоты). Таким образом, витамин А обладает функциями кофермента.

Имеются данные о влиянии активных форм витамина А и их производных на липидный обмен. Установлено, что под действием этих соединений угнетается функция сальных желез кожи, уменьшается содержание холестерина в крови и увеличивается его выделение с желчью, снижается перекисное окисление липидов в эритроцитах, печени, почках и тканях мозга. В то же время, обращают на себя внимание сообщения, что в процессе лечения псориаза и ряда другихдискератозов синтетическими ретиноидами в сыворотке крови пациентов уровень холестерина повышается.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА А НА КЛЕТКИ И ТКАНИ ЭПИТЕЛИАЛЬНОЙ ПРИРОДЫ

При гиповитаминозе А изменяются пролиферация, дифференцировка и продолжительность жизненных циклов клеток. Эпидермис реагирует на недостаток витамина А истончением ростковой зоны, полиморфизмом ядер, утолщением рогового слоя. Для многослойного плоского неороговевающего и мягкокератинизирующегося видов эпителия при дефиците витамина А характерны кератинизация и гиперкератоз, что отмечено для эпителия полости рта, гортани, пищевода, влагалища. На примере кожи, роговицы, трахеи, печени, яйцевода показано, что недостаточное поступление в организм хозяина витамина А сопровождается торможением пролиферативной активности эпителиоцитов. На ранних стадиях гиповитаминоза А в эпителии тонкого кишечника наблюдается увеличение продолжительности S- и укорочение G2-периодов, задерживается дифференцировка клеток в зрелые бокаловидные и падает их функциональная активность. В опытах на эксплантатах тонкого кишечника удалось установить, что добавление к культуральной жидкости витамина А восстанавливает функциональную активность бокаловидных клеток за счет пополнения численности их популяции из клеток-предшественниц. Сходные данные получены и для секреторных клеток эпителия трахеи, слюнных, слезных желез и желез мочеполовой системы. По мере нарастания гиповитаминоза А на фоне общего снижения пролиферативной активности в некоторых видах эпителия развиваются очаги его базальноклеточной гиперплазии и плоскоклеточной метаплазии. Максимальной чувствительностью к изменению содержания в пище витамина А обладают быстро пролиферирующие ткани, такие, например, как эпителий крипт кишечника.

Умеренно повышенные дозы витамина А стимулируют пролиферацию кератиноцитов как в моделях in vitro (культура эпителия кожи и эпидермальные эксплантаты), так и in vivo у экспериментальных животных и человека. При этом подъем митотической активности клеток происходит параллельно с повышением способности популяции синтезировать ДНК. Отмеченный эффект не связан с усилением репарации ДНК, и определяется дозозависимым ростом численности клеток, начинающих репликацию ДНК. Подобная закономерность относится к большинству эпителиев кожного типа. При нарастании суммарной дозы вводимого витамина А изменения могут этим не ограничиваться, а приводить к появлению участков метаплазированного эпителия. Наблюдаемая в этих условиях слизистая метаплазия — не единственно возможная форма изменений. Так, в составе эпидермиса эмбрионов и взрослыхживотных для кур, мышей и хомяков описано появление субпопуляций клеток, напоминающих бокаловидные, кубические, каемчатые и цилиарные. Результаты экспериментальных работ позволяют предположить, что в основе описанных выше явлений лежит изменение дифференцировки кератиноцитов. Выявляемые среди кератиноцитов при гипервитаминозе А клетки, обладающие признаками бокаловидных, недолговечны и перестают обнаруживаться вскоре после прекращения действия витамина А. В «аномальном» эпителии сохраняются признаки обычного для эпидермиса типа дифференцировки: продолжают образовываться пикнотизированные клетки, теряемые им в поверхностных слоях. В соответствии с этим действие витамина А на дифференцировку эпителиальных клеток, очевидно, выражается не в изменении обычного для них направления специализации, а лишь в усилении синтеза определенных классов гликопротеинов в ограниченной субпопуляции кератиноцитов.

Таким образом, при гиповитаминозе А снижается пролиферативная активность, задерживается дифференцировка и биосинтетическая функция эпителиоцитов. При длительном недостатке витамина А в клеточной популяции развиваются явления гиперплазии и метаплазии. Различные виды эпителия отличаются индивидуальной реактивностью на гиповитаминоз А. Местное и общее применение повышенных доз витамина А и его синтетических аналогов изменяет состояние популяции кератиноцитов. Гипервитаминоз А приводит к разрастанию волосяных влагалищ, гиперплазии, а в дальнейшем — к истончению эпидермиса за счет потери поверхностных клеток. В дифференцировавшихся и утративших способность к пролиферации клетках активизируется синтез мукоидных веществ.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА А НА КЛЕТКИ И ТКАНИ МЕЗЕНХИМНОЙ ПРИРОДЫ

Вопрос о реактивности популяций клеток мезенхимной природы на действие витамина А и ретиноидов продолжает оставаться недостаточно ясным. Так, в гомогенатах дермы крыс и куриных эмбрионов обнаружить клеточные белки, связывающие ретиноевую кислоту, не удалось, тогда как они были выявлены в культуре фибробластов. Помимо фибробластов, выраженной чувствительностью к поступлению в организм повышенных доз витамина А и ретиноидов обладают макрофаги, общее содержание и локальное тканевое распределение которых в этих условиях может существенно меняться. Так, длительное введение повышенных доз полностью-транс-метилретиноата (накожно и внутрибрюшинно) и 13-цис-ретиноевой кислоты (перорально) приводит к увеличению содержания и фагоцитарной активности макрофагов, наиболее отчетливо выраженному в легких, брюшине, мезентериальном лимфоузле, печени и селезенке. Совместное нанесение на кожу раствора канцерогена (бензпирен) иметилретиноата либо 13-цис-метил-7,8-дигидроретиноата показало, что оба ретиноида способны восстанавливать до исходного уровня сниженное бензпиреном содержание макрофагов в печени и частично компенсировать снижение функциональной активности этих клеток. Витамин А и ретиноиды в умеренно повышенных дозах активируют хемотаксис и фагоцитарную активность нейтрофильных лейкоцитов, а также выброс ими лизосомных ферментов. Небольшие дозы ретиноидов играют роль фактора, поддерживающего продукцию Т-лимфоцитов в физиологических условиях; при повышении поступления этих веществ в организм — способны стимулировать киллерную активность и пролиферацию Т-лимфоцитов, измененяя субпопуляционные соотношения этих клеток в сторону преобладания Т-хелперов. Введение витамина А и ретиноидов in vivo в повышенных дозах также стимулирует реакции гуморального иммунитета.

При недостатке витамина А в организме животных наблюдается избыточный рост соединительной ткани, перераспределение ускорение и остеобластов, перестройка остео-приводящее к и хондрогенных процессов, истончению костных балок. В противоположность дефициту гипервитаминоз А сопровождается торможением остео- и хондрогенных процессов, разрушением кости и хряща, остеопорозом и множественной кальцинацией органов. В умеренно повышенных дозах витамин А усиливает рост скелета эмбриона за счет регуляции пролиферации и дифференцировки популяций костных клеток. Более того, в последнее время была показана способность эмбриональных тканей к гомеотипической трансформации при местном нанесении ретиноидов на регенерирующие после ампутации органные закладки конечностей земноводных. Выявлено, что витамин А в форме пальмитата может проявлять свойства морфогена: вызывать развитие полноценной конечности на месте ампутированного хвоста, а ретиноевая кислота в этой же системе способна индуцировать проксимодистальную и антеропостериальную дупликацию формирующихся частей опорно-двигательного аппарата.

Чрезмерно большие дозы ретиноидов, в особенности ретиноевой кислоты, вызывают у потомства множественные уродства; с дозой эффект увеличивается. Механизм возникновения этих повреждений остается неясным. Другое проявление гипервитаминоза А в мезенхимных клеточных популяциях — общее торможение синтеза структурных белков и усиление образования гликопротеиновых продуктов, что описано для костной, хрящевой ткани, асептических гранулем животных, культур эмбриональных мезенхимных клеток и нормальных фибробластов линий 3Т3, 3Т6 и МВ4-7. В культуре фибробластов кожи человека ретиноевая кислота способна снижать интенсивность синтеза коллагеназы и желатиназы и уменьшать адгезивные свойства фибробластов in vivo.

Ограниченность информации пока не позволяет в полной мере раскрыть все аспекты влияния витамина А на эпителиально-соединительнотканный комплекс, хотя, как известно, соединительная ткань в немалой степени определяет функциональное состояние эпителия. Демонстративными в этом отношении являются работы, в которых показано, что под действием ретиноидов могут усиливаться взаимодействия клеток эпидермиса и фибробластов дермы. Фибробласты, обработанные ретиноевой кислотой, в 5-7 раз увеличивали количество рецепторов для эпидермального фактора роста; эффект был менее выражен у 13-цис-ретиноевой кислоты, ретинола и ретинилацетата. В исследованиях сотрудников АО «Ретиноиды» установлено, что Т-лимфоциты от мышей, получавших 13-цис-ретиноевую кислоту, приобретают повышенную способность к направленной миграции (хоумингу) в эпидермис сингенных реципиентов за счет изменения экспрессии ключевых молекул межклеточного взаимодействия LFA-1 (из семейства интегринов) и соответствующих им специфических лигандов ICAM-1. При этом попадающие в эпидермис лимфоциты сохраняют способность к адоптивному переносу стимулирующего влияния на пролиферацию кератиноцитов. Способность витамина А и других ретиноидов оказывать регулирующее влияние на пролиферацию и функцию эпителия и клеток соединительной ткани кожи положены в основу экспериментальных исследований и клинического применения этих веществ для лечения трофических язв и гнойных хирургических ран. Ряд препаратов подобной направленности, успешно применяется в медицинской практике.

Место отдельных сторон механизма действия витамина А становится более понятным из исследований, проведенных на животных-гнотобионтах. Так, у гиповитаминозных А крыс, содержавшихся в безмикробных условиях, сильнее была выражена гипоплазия лимфоидной ткани, однако это не снижало и даже повышало выживаемость животных. Последующие исследования показали, что животные-гнотобионты могут длительно выживать, даже если их диета не содержала и следов витамина А. Начиная с 12-й недели опыта, резко задерживался рост животных, но небольшая добавка к пище витамина А его восстанавливала. Потомство от этих животных, также содержавшихся в безмикробных условиях и без витамина А, было длительное время вполне жизнеспособным, но имело выраженные отклонения в росте и развитии. Следовательно, витамин А, как фактор роста, необходим организму в небольших количествах. Гораздо более высокие концентрации его требуются для обеспечения нормального развития лимфоидного аппарата.

Ретинол понижает свертываемость крови, влияет на выработку фибронектина (способного связывать гепарин и гепарин-сульфат). Не исключено, что действие витамина А на систему свертывания крови опосредовано макрофагами, активность которых при введении витамина А иретиноидов повышается, приводя в свою очередь, к ускорению удаления избытка тромбина из кровотока.

Таким образом, как избыток, так и недостаток витамина А нарушают остео- и хондрогенез. Высокие дозы ретиноидов тормозят в популяции фибробластов синтез компонентов межклеточного вещества и активируют в них образование ряда классов гликопротеинов. Введение в организм ретиноидов приводит к активации иммунной системы и стимуляции функции ассоциированной с кожей лимфоидной ткани. Витамин А имеет отношение к регуляции размножения и функции других клеточных популяций.

ДЕЙСТВИЕ ВИТАМИНА А НА РАЗВИТИЕ ОПУХОЛЕЙ

Значительное количество исследований посвящено влиянию витамина А на развитие химически индуцированных опухолей. У хомяков, содержавшихся на диете, лишенной витамина А, на 30% возрастает частота малигнизации эпителия слизистой оболочки защечных мешков под действием диметилбензантрацена, причем если у контрольных животных обнаруживаемые гистологические изменения преимущественно выражались в появлении гиперплазий и папиллом, то в группе витамин А-дефицитных животных преобладали инвазивные плоскоклеточные раки. Сходные результаты приводятся и в других работах. Сокращение в условиях гиповитаминоза А латентного периода, повышение частоты возникновения и степени злокачественности раковых опухолей отмечены для клеточных популяций многих видов эпителия.

Введение в организм повышенных доз витамина А и ретиноидов значительно снижает канцерогенный эффект полициклических ароматических углеводородов в отношении эпителиальных тканей. Такой вывод был сделан при изучении развития предопухолевых изменений и опухолей кожи, слизистых оболочек пищевода, кардиальной части желудка, тонкого кишечника, влагалища, шейки матки, молочной железы, трахеи и бронхов.

Во всех этих случаях воздействие витамином А и ретиноидами сопровождалось более редким появлением новообразований, увеличением продолжительности латентного периода, учащением спонтанной регрессии и понижением степени злокачественности опухолей. Наиболее выраженный эффект наблюдался в отношении доброкачественных опухолей. Он снижался с увеличением дозы канцерогена и был явно выше в случае применения высокоактивных ретиноидов. Парентеральное введение и прием внутрь витамина А в отдельных исследованиях оказывали лучший профилактический эффект, чем его местное применение. Позднее на моделях онкогенеза, где в качестве канцерогенов использовались нитрозосоединения и афлатоксины,было подтверждено, что биологически активные формы витамина А обладают в большей cтепени профилактическим, нежели лечебным эффектом в отношении развития эпителиальных опухолей различной органной локализации. Ретиноиды могут предотвращать изменения, вызванные в цервикальных тканях вирусом папилломы человека. Обнаружена также способность ретиноевой кислоты и ретинола ингибировать рост инфицированных этим вирусом кератиноцитов кожи человека in vitro. Возможно,
повышенная чувствительность инфицированных вирусом клеток к действию ретиноидов модулируется через экспрессию продуктов вирусного генома, которые необходимы для поддержания постоянного роста клеток. Витамин А и ретиноиды также способны тормозить развитие перевивных и стабильных линий эпителиальных опухолей.

В качестве объяснения возможных путей влияния соединений этой группы на рост эпителиальных опухолей предлагаются прямой цитостатический эффект, ингибирование клеточной пролиферации, индукция дифференцировки, усиление адгезивности клеток, модификация антигенных свойств опухоли. Однако, при всем многообразии обнаруженных фактов, детальный механизм канцеропротекторного и терапевтического противоопухолевого действия ретиноидов остается неясным.

Данные о влиянии биологически активных форм витамина А и ретиноидов на развитие опухолей соединительнотканной и нейрогенной природы оказались противоречивыми. В ряде работ доказана способность ретиноидов тормозить рост перевивных хондросарком и саркомы 45, фибросарком, индуцированных вирусом Молони и полициклическими ароматическими углеводородами; ретинол и ретиноевая кислота тормозят пролиферацию культур нейробластом, глиом и ретинобластом. Аномалии генов ядерных рецепторов для ретиноидов могут быть связаны с развитием острых промиелоцитарных лейкозов у человека. Важность ретиноидов как химиопрофилактических противораковых и индуцирующих дифференцировку агентов тем более очевидна в связи с открытием того факта, что транслокация генов (описываемая как t(15;17) (q21- q11-22)), специфически ассоциированная с острым промиелоцитарным лейкозом, одновременно вызывает транслокацию ядерного рецептора ретиноевой кислоты альфа-типа и его слияние с геном myl с неизвестной пока функцией.

Следует подчеркнуть, однако, что анализ митотической активности для некоторых перевивных и индуцированных вирусом сарком и лимфосарком позволил зафиксировать увеличение пролиферации их клеток при местном и системном воздействии высоких доз витамина А и ретиноидов, что заставляет исследователей с осторожностью высказываться о перспективах применения соединений этой группы в клинической практике в отношении опухолей соединительнотканного генеза.

ЗАВИСИМОСТЬ ДЕЙСТВИЯ ВИТАМИНА А ОТ ДОЗЫ

Действие витамина А на большинство органов и тканей является дозозависимым. В физиологических дозах витамин А в крови находится в комплексе с транспортными белками, в клетках он участвует в окислительно-восстановительных реакциях, образовании зрительных пигментов, образует ретинилфосфат для взаимодействия с гликозилтрансферазами. Его участие в синтезе гликопротеинов приводит к обновлению углеводсодержащих компонентов клеточной поверхности, синтезу гормонов и секретов, межклеточного вещества, фибронектина. Витамин А участвует в контроле пролиферации и дифференцировки эпителиальных тканей, необходим для развития и поддержания функциональной активности органов системы крови и иммунитета. Он занимает важное место в поддержании зрительной рецепции, поддержании прозрачности роговицы, нормальных эпителио-соединительнотканных взаимоотношений, в поддержании функциональной полноценности многих органов и систем.

В условиях гиповитаминоза А замедляется синтез гликопротеинов, изменяется выработка гормонов, секретов, нарушается рецепторный состав клеточных поверхностей. В клетках задерживается синтез РНК, уменьшается количество зрительных пигментов, дегранулирует цитоплазматическая сеть, пластинчатый комплекс, исчезают секреторные гранулы, разрыхляется гликокаликс, нарушается структура межклеточного вещества. В кератинизирующихся эпителиях усиливаются процессы ороговения. При недостатке витамина А задерживается пролиферация эпителиальных и мезенхимных клеточных популяций вследствие нехватки ростовых факторов и медиаторов. Снижаются адгезивные свойства клеток, естественные клеточные потери популяции. Развиваются функциональная неполноценность железистых эпителиев с их метаплазией в эпителий кожного типа, недостаточность зрения. Страдают скелетные ткани, иммунитет.

В фармакологических дозах биологически активные формы витамина А в крови могут появляться в несвязанном со специфическими транспортными белками состоянии. Повышенные дозы витамина А приводят к образованию избытка ретинилфосфата, расширению спектра белковых акцепторов для гликозилтрансфераз, ускорению гликозилирования, появлению витамина А в липидном слое биомембран, изменению генной экспрессии. На субклеточном уровне это сопровождается гипертрофией цитоплазматической сети и пластинчатого комплекса, обогащением гликокаликса олигосахаридными цепями, изменением биологических свойств мембран, структуры межклеточных контактов. В фармакологических дозах витамин А стимулирует секрецию гликопротеинов, ослабляет межклеточные взаимодействия. Эпителиальные клетки чаще дифференцируются по мукоидному типу, а мукоциты интенсивнее секретируют слизь. Усиливается разобщенность клеток, возрастают клеточные потери, активируются пролиферация и регенерация эпителиальных тканей. В крови возрастает содержание аутоантигенов, усиливается фагоцитоз, межклеточные кооперации, пролиферация и функциональная активность лимфоцитов и полиморфонуклеаров.

В токсических дозах биологически активные формы витамина А появляются в большом количестве в несвязанном с транспортным белком состоянии. Нарушаются окислительно-восстановительные реакции, образуются избыточные количества ретинилфосфата, ускоряются процессы гликозилирования, изменяется состав секретов, в липидном слое мембран появляются А-витаминные «участки» и «поля», изменяются физико-химические свойства мембран. В клетках гипертрофируется пластинчатый комплекс, разрушаются мембраны митохондрий, цитоплазматического ретикулума, нарушается структура гликокаликса и межклеточных контактов. Клетки разобщаются, нарушается состав межклеточного вещества, усиливается фагоцитоз. На уровне клеточных популяций развивается «слизистая метаплазия» ороговевающих эпителиев, гиперфункция мукоцитов, возрастают клеточные потери. Это приводит к нарушению зрения, генерализованному аутоиммунному воспалению, дегенеративным изменениям многих органов и систем.

Таким образом, действие биологически активных форм витамина А является дозозависимым, распространяется на многие органы и проявляется на молекулярном, субклеточном, клеточном, популяционно-клеточном и органном уровнях.

ВИТАМИН А КАК ФАКТОР РЕГУЛЯЦИИ МОРФОГЕНЕЗА

Под морфогенезом понимают закономерности возникновения (эмбриогенез), развития, строения и функции клеток (цитогенез), тканей (гистогенез) и органов (органогенез). В основе морфогенеза лежит последовательная экспрессия и репрессия генов под действием регулирующих факторов морфогенеза — это, как правило, вещества, которые подобно гормонам через клеточные и цитоплазматические рецепторы действуют на геном клеток. Факторы морфогенеза модифицируют процессы размножения, дифференцировки и функции клеток (например, фактор роста нервной ткани, эпидермальный фактор роста и др.). Витамин А в определенных границах может быть рассмотрен, как фактор морфогенеза, поскольку он отвечает основным его характеристикам. В предыдущем разделе были приведены данные, что биологически активные формы витамина А, как и гормоноподобные факторы, образуются в организме из предшественников, поступают в клетки при помощи специфических рецепторов ирегулируют экспрессию генов и цитоплазматические процессы. Витамин А необходим для нормального эмбриогенеза. При недостатке и передозировке витамина А плод рождается с множеством уродств и недоразвитий. У сформировавшихся организмов витамин А контролирует процессы пролиферации, дифференцировки и функции ряда эпителиально- и мезенхимно-клеточных популяций, сказываясь в конечном счете на морфогенезе ряда клеток, тканей и органов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В организме витамин А используется в виде ретинола, ретиналя и ретиноевой кислоты. Ретиналь обеспечивает процессы свето- и цветовосприятия. Ретинол и ретиноевая кислота участвуют в синтезе витамин А-зависимых гликопротеинов. Катаболизм витамина А идет по пути изменения его концевой группы, укорочения боковой ц

Витамин А — Потребитель

Что такое витамин А и для чего он нужен?

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который естественным образом присутствует во многих продуктах питания. Витамин А важен для нормального зрения, иммунной системы и репродукции. Витамин А также помогает сердцу, легким, почкам и другим органам работать должным образом.

Существует два разных типа витамина А. Первый тип, предварительно сформированный витамин А, содержится в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах.Второй тип, провитамин А, содержится во фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения. Самый распространенный тип провитамина А в пищевых продуктах и ​​пищевых добавках — это бета-каротин.

Сколько витамина А мне нужно?

Необходимое количество витамина А зависит от вашего возраста и пола. Средние рекомендованные суточные количества перечислены ниже в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE).

Жизненный этап Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев 400 мкг RAE
Младенцы 7–12 месяцев 500 мкг RAE
Дети 1–3 года 300 мкг RAE
Дети 4–8 лет 400 мкг RAE
Дети 9–13 лет 600 мкг RAE
Мальчики 14–18 лет 900 мкг RAE
Девочки 14–18 лет 700 мкг RAE
Взрослые мужчины 900 мкг RAE
Взрослые женщины 700 мкг RAE
Беременные подростки 750 мкг RAE
Беременные 770 мкг RAE
Грудное вскармливание подростков 1,200 мкг RAE
Кормящие женщины 1300 мкг RAE

Какие продукты содержат витамин А?

Витамин A естественным образом содержится во многих продуктах и ​​добавляется в некоторые продукты, такие как молоко и злаки.Вы можете получить рекомендованное количество витамина А, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

  • Говяжья печень и другие мясные субпродукты (но эти продукты также содержат много холестерина, поэтому ограничьте количество, которое вы едите).
  • Некоторые виды рыб, например, лосось.
  • Зеленые листовые овощи и другие зеленые, оранжевые и желтые овощи, такие как брокколи, морковь и кабачки.
  • Фрукты, включая дыню, абрикосы и манго.
  • Молочные продукты, которые являются одними из основных источников витамина А для американцев.
  • Обогащенные хлопья для завтрака.

Какие виды пищевых добавок с витамином А доступны?

Витамин A доступен в пищевых добавках, обычно в форме ретинилацетата или ретинилпальмитата (предварительно сформированный витамин A), бета-каротина (провитамин A) или комбинации предварительно сформированного и провитамина A. Большинство поливитаминно-минеральных добавок содержат витамин A. Также доступны диетические добавки, содержащие только витамин А.

Получаю ли я достаточно витамина А?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество витамина А из продуктов, которые они едят, а дефицит витамина А встречается редко.Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества витамина А:

.
  • Недоношенные дети, у которых в первый год жизни часто наблюдается низкий уровень витамина А.
  • Младенцы, маленькие дети, беременные и кормящие женщины в развивающихся странах.
  • Люди с муковисцидозом.

Что произойдет, если я не получу достаточно витамина А?

Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но часто встречается во многих развивающихся странах.Наиболее частым признаком дефицита витамина А у маленьких детей и беременных женщин является заболевание глаз, называемое ксерофтальмией. Ксерофтальмия — это неспособность видеть при слабом освещении, которая может привести к слепоте, если ее не лечить.

Как витамин А влияет на здоровье?

Ученые изучают витамин А, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Рак

Люди, которые едят много продуктов , содержащих бета-каротин, могут иметь более низкий риск определенных видов рака, таких как рак легких или рак простаты.Но исследования на сегодняшний день не показали, что добавки с витамином А или бета-каротином могут помочь предотвратить рак или снизить вероятность смерти от этого заболевания. Фактически, исследования показывают, что курильщики, принимающие высокие дозы добавок бета-каротина, имеют на повышенный на риск рака легких.

Возрастная дегенерация желтого пятна

Возрастная дегенерация желтого пятна (AMD) или потеря центрального зрения с возрастом — одна из наиболее частых причин потери зрения у пожилых людей.Среди людей с AMD, которые подвержены высокому риску развития поздней стадии AMD, добавка, содержащая антиоксиданты, цинк и медь с бета-каротином или без него, показала обещание замедлить скорость потери зрения.

Корь

Когда дети с дефицитом витамина А (который редко встречается в Северной Америке) заболевают корью, болезнь имеет тенденцию к более тяжелой форме. У этих детей прием добавок с высокими дозами витамина А может уменьшить жар и понос, вызванные корью. Эти добавки также могут снизить риск смерти у детей, больных корью, которые живут в развивающихся странах, где дефицит витамина А является обычным явлением.

Может ли витамин А быть вредным?

Да, высокое потребление некоторых форм витамина А может быть вредным.

Получение слишком большого количества предварительно сформированного витамина А (обычно из добавок или определенных лекарств) может вызвать головокружение, тошноту, головные боли, кому и даже смерть. Высокое потребление предварительно сформированного витамина А беременными женщинами также может вызывать врожденные дефекты у их детей. Беременным женщинам не следует принимать высокие дозы добавок витамина А.

Потребление большого количества бета-каротина или других форм провитамина А может сделать кожу желто-оранжевой, но это состояние безвредно.Высокое потребление бета-каротина не вызывает врожденных дефектов или других более серьезных последствий, вызванных приемом слишком большого количества предварительно сформированного витамина А.

Суточные верхние пределы для предварительно сформированного витамина А включают потребление из всех источников — продуктов питания, напитков и добавок — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим витамин А по медицинским показаниям под наблюдением врача. Верхние пределы для бета-каротина и других форм провитамина А не установлены.

Возраст Верхний предел
От рождения до 12 месяцев 600 мкг
Дети 1–3 года 600 мкг
Дети 4–8 лет 900 мкг
Дети 9–13 лет 1700 мкг
Подростки 14–18 лет 2,800 мкг
Взрослые 19 лет и старше 3000 мкг

Взаимодействует ли витамин А с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да, добавки витамина А могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им.Вот несколько примеров:

  • Орлистат (Alli®, Xenical®), препарат для похудания, может снижать абсорбцию витамина А, вызывая снижение его уровня в крови у некоторых людей.
  • Несколько синтетических форм витамина А используются в рецептурных лекарствах. Примерами являются ацитретин (Soriatane®) и бексаротен (Targretin®) для лечения псориаза, используемые для лечения кожных эффектов Т-клеточной лимфомы. Прием этих лекарств в сочетании с добавкой витамина А может вызвать опасно высокий уровень витамина А в крови.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим медицинским работникам обо всех принимаемых вами пищевых добавках и лекарствах. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами, отпускаемыми по рецепту или без рецепта, или мешать им, или же лекарства могут влиять на то, как ваше тело поглощает, использует или расщепляет питательные вещества.

Витамин А и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства «Диетические рекомендации для американцев», люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о витамине А?

  • Для получения дополнительной информации о витамине А:
  • Для получения дополнительной информации о пищевых источниках витамина А:
  • Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
  • Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) Национального института здоровья (NIH) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские рекомендации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 14 января 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

обычных поливитаминов содержат слишком много витамина А?

ФАКТЫ

Многие люди ежедневно принимают поливитамины для улучшения и поддержания хорошего здоровья.Известно, что витамин А, содержащийся во многих пищевых добавках, поддерживает функцию глаз, рост тканей, а также костную, репродуктивную и иммунную функции.

Многие люди не знают, что витамин А бывает разных форм. Две основные формы, потребляемые людьми, — это ретинол, содержащийся в продуктах питания животного происхождения, и бета-каротин, апельсиновая растительная форма. Обе эти формы метаболизируются в организме до активной формы витамина А — ретиноевой кислоты.

Многие люди также не осведомлены о том, что рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина A различается в зависимости от потребляемой формы.На этикетках продуктов питания витамин A указан в международных единицах (МЕ), а в RDA используется RAE или эквиваленты активности ретинола для каждого доступного типа витамина A. Например, для получения 1 микрограмма ретиноевой кислоты, биологически активной формы витамина А, требуется различное количество МЕ бета-каротина из пищи и из пищевых добавок. Важно учитывать, откуда берется витамин А и в какой форме.

Рекомендуемая доза витамина А для среднего взрослого (14 лет и старше) составляет 700 мкг RAE (2300 МЕ ретинола или 4600 МЕ бета-каротина из добавок) для женщин и 900 мкг RAE (3000 МЕ ретинола или 6000 МЕ. бета-каротина из добавок) для мужчин.Детям требуется еще меньше витамина А, от 300 до 600 РАЭ в зависимости от возраста (от 1000 до 2000 МЕ ретинола, от 2000 до 4000 МЕ бета-каротина из добавок). Пищевые добавки обычно содержат витамин А в виде комбинации бета-каротина и предварительно приготовленных форм. витамин А или ретинол. Мультивитаминные добавки обычно содержат от 2500 до 10000 МЕ витамина А.

Мультивитаминный комплекс One A Day’s Women, например, содержит 4000 МЕ витамина А, из которых 50% находится в форме бета-каротина. 2000 МЕ бета-каротина из пищевой добавки после метаболизма до ретиноевой кислоты равны 300 RAE витамина А.Остальные 2000 МЕ находятся в форме ацетата витамина А, предварительно сформированной формы, равной 600 RAE. Таким образом, этот витамин содержит 900 RAE витамина A, что превышает RDA для женщин, 700, на 200 микрограммов. Человек также потребляет различное количество витамина А в типичной диете, что еще больше превышает рекомендуемую суточную норму. Например, чашка моркови содержит около 450 мкг RAE (9000 МЕ бета-каротина из пищи), что примерно вдвое или больше, чем ваша дневная потребность.

Допустимый верхний предел (UL) витамина А для взрослых составляет 3000 мкг RAE (10 000 МЕ ретинола, 20 000 МЕ бета-каротина из добавок или 60 000 МЕ бета-каротина из пищи), который обычно не превышается обычными поливитаминами.UL для детей может составлять всего 600 мкг RAE (2000 МЕ ретинола, 4000 МЕ бета-каротина из добавок). Однако витамин А является жирорастворимым витамином, что означает, что потребляемые избыточные количества накапливаются в организме, часто в печени. . Гипервитаминоз A или токсичность витамина A более вероятны при приеме добавок, содержащих предварительно сформированный витамин A и бета-каротин, чем при потреблении только витамина A из рациона. Хроническое чрезмерное потребление витамина А связано с головокружением, тошнотой, раздражением кожи, болью в суставах и, согласно некоторым исследованиям, повышенным риском рака легких и сердечно-сосудистых заболеваний.Чрезмерное потребление предварительно сформированного витамина А является известным тератогеном, что означает, что он может вызывать врожденные дефекты, такие как пороки развития глаза, черепа, легких и сердца.

НИЖНЯЯ СТРОКА

Диета с разнообразием фруктов и овощей обычно удовлетворяет потребность человека в витамине А. Особое внимание следует уделять выбору поливитаминов с витамином А, особенно для детей. При рассмотрении добавок целесообразно ссылаться на установленные значения витаминов и минералов в правительственных (.gov) базы данных веб-сайтов, такие как Национальный институт здравоохранения: Управление пищевых добавок.

Артикул:

Национальный институт здоровья. «Информационный бюллетень о диетических добавках: витамин А.» Кабинет диетического питания

Дополнения . Офис диетических добавок, 25 июля 2012 г. Web. 26 марта 2013 г.

.

«Один день для женщин: обзор.» One a Day . N.p., 2012. Web. 26 марта 2013 г.

womens.html>.

п

Витамин А — информация на этикетках с пояснениями от MyFoodDiary

Что такое витамин А?

Витамин А — это жирорастворимый витамин и антиоксидант, который может помочь снизить риск рака. Поскольку в организме накапливаются жирорастворимые витамины, нам не нужно потреблять их в больших ежедневных количествах, как водорастворимые витамины.

Витамин А бывает разных форм. Витамин А, который мы получаем из продуктов животного происхождения, называется ретиноидами . Витамин А из ретиноидов уже находится в форме, используемой организмом, и сразу же добавляется в наши магазины.

Витамин А, содержащийся во фруктах и ​​овощах, известен как каротиноидов , которые необходимо преобразовать в ретиноиды, прежде чем организм сможет их использовать.

Следите за витамином А с MyFoodDiary

Как организм использует витамин А?

Витамин А важен для зрения и роста костей.Ночное зрение во многом зависит от витамина А, поскольку он используется для образования пигментов, которые позволяют нашим глазам приспосабливаться к изменениям света. Витамин А также играет жизненно важную роль в производстве лейкоцитов и поддержании работы нескольких органов, включая сердце, легкие и почки.

Сколько витамина А мне нужно в моем рационе?

Рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина A измеряется в эквивалентах активности ретинола (RAE), которые учитывают способность организма усваивать различные типы витамина A.Ретинол, разновидность ретиноидов, используется в качестве исходного уровня, поскольку организм превращает весь витамин А в ретинол.

Количество равно 1 мкг RAE
Витамин А типа мкг
Ретинол 1
Бета-каротин 12 †
Альфа-каротин 24
Бета-криптоксантин 24
Источник: Национальные институты здравоохранения. 1 . † Некоторые исследователи предполагают, что для получения 1 мкг ретинола необходим 21 мкг бета-каротина. 2
Рекомендуемые суточные нормы
Группа RDA (мкг RAE)
Мужчины 19+ 900 †
Женщины 19+ 700
Беременные 770 ‡
Кормящие женщины 1,300
Источник: Национальные институты здравоохранения. 1 .

† Рекомендуемая дневная норма на новых этикетках с информацией о питании

‡ Беременным женщинам не следует принимать высокие дозы добавок витамина А или использовать ретиноиды местного действия, поскольку это может привести к врожденным нарушениям. 1
Этикетка с пищевой информацией

До 2016 года Министерство сельского хозяйства США (USDA) требовало от производителей продуктов питания указывать витамин A на этикетках с информацией о питании. Рекомендуемая дневная норма составляла 5000 международных единиц (МЕ), при которой все источники витамина А рассматривались как равные, независимо от способности организма усваивать это питательное вещество. На этикетках New Nutrition Facts больше не требуется указывать витамин А, но производители продуктов питания могут включать его добровольно.Новая рекомендуемая дневная норма составляет 900 мкг RAE.

Вы получаете достаточно витамина А? Заведите дневник питания и узнайте. Следите за витамином А!

Каковы хорошие источники витамина А?

Витамин А содержится в продуктах животного происхождения, фруктах и ​​овощах. Животные источники витамина А обычно содержат высокий уровень холестерина в рационе, поскольку витамин А находится в тканях, запасающих холестерин, таких как печень.Лучшими источниками витамина А во фруктах и ​​овощах являются желтый, оранжевый и темно-зеленый. Многие пищевые продукты также обогащены витамином А.

Источник: Министерство сельского хозяйства США 3 .

Что такое дефицит витамина А?

Дефицит витамина А (или гиповитаминоз А ) — это состояние, вызванное низким уровнем витамина А в организме.

Симптомы

  • Куриная слепота
  • Замедление роста и развития костей
  • Недостаточная иммунная функция
  • Рост инфекций

Причины

  • Недостаточное потребление витамина А
  • Низкий уровень железа.Железо помогает организму усваивать и усваивать витамин А.
  • Низкое содержание цинка. Цинк помогает витамину А перемещаться из печени в другие части тела.
  • Чрезмерное употребление алкоголя
  • Проблемы с печенью
  • Болезни кишечника

Что такое токсичность витамина А?

Токсичность витамина А (или гипервитаминоз А ) — это состояние, вызванное чрезмерным уровнем витамина А в организме.Токсичный уровень витамина А может вызвать врожденные нарушения, остеопороз, проблемы с печенью и проблемы с центральной нервной системой. Эксперты предлагают мужчинам и женщинам старше 19 лет потреблять менее 3000 мкг RAE витамина А в день, чтобы предотвратить токсичность. 1

Если запасы витамина А находятся на нормальном уровне, организм не будет преобразовывать растительный витамин А (каротиноиды) в пригодную для использования форму (ретиноиды). С другой стороны, организм будет накапливать ретиноиды животного происхождения независимо от количества хранящегося в нем витамина А.В результате токсичность витамина А обычно вызывается чрезмерным употреблением продуктов животного происхождения. Неправильное использование добавок также может привести к отравлению.

Дополнительные ресурсы

Повышение питательной ценности золотого риса за счет увеличения содержания провитамина А

  • 1

    Ye, X. et al. Разработка пути биосинтеза провитамина А (β-каротина) в эндосперм риса (не содержащий каротиноидов). Наука 287 , 303–305 (2000).

    CAS Статья Google Scholar

  • 2

    Циммерман, Р. и Каим, М. Потенциальные преимущества золотого риса для здоровья: пример из Филиппин. Продовольственная политика 29 , 147–168 (2004).

    Артикул Google Scholar

  • 3

    Йеум, К.Дж. И Рассел, Р. Биодоступность каротиноидов и биоконверсия. Ann. Rev. Nutr. 22 , 483–504 (2002).

    CAS Статья Google Scholar

  • 4

    Вест, К.П. Младший и Дарнтон-Хилл I. Дефицит витамина А. в Питание и здоровье в развивающихся странах (ред. Семба, Р.Д. и Блум, М.В.) 267–306 (Humana Press, Totowa, NJ, 2001).

    Глава Google Scholar

  • 5

    Доу Д., Робертсон Р.И Унневер, Л. Золотой рис: какую роль он может сыграть в облегчении VAD? Продовольственная политика 27 , 541–560 (2002).

    Артикул Google Scholar

  • 6

    Datta, K. et al. Биоинженерные сорта риса «золотая» индика с метаболизмом β-каротина в эндосперме с использованием систем селекции гигромицина и маннозы. Plant Biotechnol. J. 1 , 81–90 (2003).

    CAS Статья Google Scholar

  • 7

    Hoa, T.T.C., Аль-Бабили, С., Шауб, П., Потрикус, И. и Бейер, П. Рисовые линии Golden Indica и Japonica подлежат дерегулированию. Plant Physiol. 113 , 161–169 (2003).

    Артикул Google Scholar

  • 8

    Fraser, P.D., Truesdale, M., Bird, C.R., Schuch, W. & Bramley, P.M. Биосинтез каротиноидов в процессе развития плодов томатов. Plant Physiol. 105 , 405–413 (1994).

    CAS Статья Google Scholar

  • 9

    Ронен, Г., Коэн, М., Замир, Д. и Хиршберг, Дж. Регуляция биосинтеза каротиноидов во время развития плодов томата: экспрессия гена ликопин-эпсилон-циклазы подавляется во время созревания и повышается у мутанта. Дельта. Plant J. 17 , 341–351 (1999).

    CAS Статья Google Scholar

  • 10

    Fraser, P.D. и другие. Оценка трансгенных растений томатов, экспрессирующих дополнительную фитоенсинтазу специфическим для плодов образом. Proc. Natl. Акад. Sci. США 99 , 1092–1097 (2002).

    CAS Статья Google Scholar

  • 11

    Shewmaker, C.K., Sheehy, J.A., Daley, M., Colburn, S. & Yang Ke, D. Сверхэкспрессия фитоенсинтазы, специфичная для семян: увеличение каротиноидов и другие метаболические эффекты. Плант Дж. 20 , 401–412 (1999).

    CAS Статья Google Scholar

  • 12

    Буркхардт П.K. et al. Эндосперм трансгенного риса ( Oryza sativa ), экспрессирующий фитоенсинтазу нарцисса ( Narcissus pseudonarcissus ), накапливает фитоен, ключевой промежуточный продукт биосинтеза провитамина А. Plant J. 11 , 1071–1078 (1997).

    CAS Статья Google Scholar

  • 13

    Камара, Б., Хугени, П., Бувье, Ф., Кунц, М., Монегер, Р. Биохимия и молекулярная биология развития хромопластов. Внутр. Rev. Cytol. 163 , 175–247 (1995).

    CAS Статья Google Scholar

  • 14

    Rabbani, S., Beyer, P., Lintig, J., Hugueney, P. & Kleinig, H. Индуцированный синтез бета-каротина за счет отложения триацилглицерина в одноклеточной водоросли Dunaliella bardawil . Plant Physiol. 116 , 1239–1248 (1998).

    CAS Статья Google Scholar

  • 15

    Кепплер, Х.Ф., Сомерс, Д.А., Райнс, Х.В. И Кокберн, А.Ф. Стабильная трансформация растительных клеток, опосредованная карбидом кремния. Теор. Прил. Genet. 84 , 560–566 (1992).

    Артикул Google Scholar

  • 16

    Бакнер, Б., Сан-Мигель, П., Яник-Бакнер, Д. и Беннетцен, Дж. Л. Ген y1 кукурузы кодирует фитоенсинтазу. Genetics 143 , 479–488 (1996).

    CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 17

    Бартли, Г.Э., Виитанен, П.В., Бакот, К.О. И Скольник П.А. Ген томата, экспрессируемый во время созревания плодов, кодирует фермент пути биосинтеза каротиноидов. J. Biol. Chem. 267 , 5036–5039 (1992).

    CAS PubMed Google Scholar

  • 18

    Romer, S., Hugueney, P., Bouvier, F., Camara, B. & Kuntz, M. Экспрессия генов, кодирующих ферменты биосинтеза ранних каротиноидов в Capsicum annuum . Biochem. Биофиз. Res. Commun. 196 , 1414–1421 (1993).

    CAS Статья Google Scholar

  • 19

    Скольник П.А. И Бартли, Г. Нуклеотидная последовательность кДНК Arabidopsis для фитоенсинтазы. Plant Physiol. 104 , 1471–1472 (1994).

    CAS Статья Google Scholar

  • 20

    Шледц, М.и другие. Фитоенсинтаза из Narcissus pseudonarcissus : функциональная экспрессия, потребность в галактолипидах, топологическое распределение в хромопластах и ​​индукция во время цветения. Плант Дж. 10 , 781–792 (1996).

    CAS Статья Google Scholar

  • 21

    Pandit, J. et al. Кристаллическая структура скваленсинтазы человека. Ключевой фермент биосинтеза холестерина. J. Biol. Chem. 275 , 30610–30617 (2000).

    CAS Статья Google Scholar

  • 22

    Palaisa, K.A., Morgante, M., Williams, M. & Rafalski, A. Контрастные эффекты отбора на разнообразие последовательностей и неравновесие сцепления в двух локусах фитоинсинтазы. Растительная клетка 15 , 1795–1806 (2003).

    CAS Статья Google Scholar

  • 23

    Romer, S. et al. Повышение содержания провитамина А в трансгенных растениях томата. Нат. Biotechnol. 18 , 666–669 (2000).

    CAS Статья Google Scholar

  • 24

    Диетические справочные данные Института медицины по потреблению витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка (National Academy Press, Вашингтон, округ Колумбия) , 2001).

  • 25

    Goff, S.A. et al. Черновая последовательность генома риса ( Oryza sativa L.ssp japonica ). Science 296 , 92–100 (2002).

    CAS Статья Google Scholar

  • 26

    Misawa, N. et al. Функциональная экспрессия гена биосинтеза каротиноидов Erwinia uredovora crtI в трансгенных растениях, демонстрирующая повышение активности биосинтеза β-каротина и устойчивость к отбеливающему гербициду норфлуразону. Plant J. 4 , 833–40 (1993).

    CAS Статья Google Scholar

  • 27

    Tanaka, A. et al. Повышение экспрессии чужеродного гена интроном двудольных растений в рисе, но не в табаке, коррелирует с повышенным уровнем мРНК и эффективным сплайсингом интрона. Nuc. Acids Res. 18 , 6767–6770 (1990).

    CAS Статья Google Scholar

  • 28

    Негротто, Д., Джолли, М., Бир, С., Венк, А.Р. & Hansen, G. Использование изомеразы фосфоманнозы в качестве селектируемого маркера для восстановления трансгенных растений кукурузы ( Zea mays L.) с помощью трансформации Agrobacterium . Отчеты о растительных клетках 19 , 798–803 (2000).

    CAS Статья Google Scholar

  • 29

    Хиеи, Ю., Охта, С., Комари, Т., Кумаширо, Т. Эффективное преобразование риса ( Oryza sativa L.), опосредованный Agrobacterium , и анализ последовательности границ Т-ДНК. Plant J. 6 , 271–282 (1994).

    CAS Статья Google Scholar

  • 30

    Zhang, J., Xu, R.-J., Elliott, M.C. И Чен, Д.-Ф. Трансформация элитных сортов риса японская и индика, опосредованная Agrobacterium . Мол. Biotechnol. 8 , 223–231 (1997).

    CAS Статья Google Scholar

  • Вот это чокнутый! Арахисовое масло увеличивает количество витамина А в капусте

    Исследователи из Южной Кореи, США и Зимбабве теперь считают, что это может стать полезным дополнительным питанием для маленьких детей в большинстве развивающихся стран, где от дефицита витамина А страдают более 40% детей младше 4 лет. возрастом до пяти лет и является причиной примерно трети смертей детей в возрасте до пяти лет (2.7 миллионов).

    Предыдущие исследования показали, что витамин E и масла «увеличивают биодоступность и биоконверсию β-каротина в витамин A» , тем самым повышая содержание витамина A в капусте.

    На основании этого исследователи из Бостонского университета Тафтса, Южнокорейского университета Конкук и Национального университета науки и технологий Зимбабве попытались изучить влияние арахисового масла на биоконверсию бета-каротина в капусте в витамин А у детей дошкольного возраста.

    Полезный характер

    Они обследовали 37 детей в возрасте от одного до трех лет, 86% из которых имели незначительный дефицит витамина А. Их разделили на две группы: в одной каждому ребенку дали 50 г капусты, приготовленной с 33 г арахисового масла.

    В другом случае каждому ребенку давали одинаковое количество капусты, приготовленной с 16 г жира и контрольной дозой 1 мг ретинилацетата.

    Затем были собраны и проанализированы их образцы крови, и было обнаружено, что и арахисовое масло, и сало увеличивают абсорбцию бета-каротина капусты детьми, а также его превращение в ретинол витамина А, но предпочтительным партнером было арахисовое масло. .

    «Это исследование показало, что арахисовое масло увеличивает количество витамина А в капусте», — писали .

    «Компоненты арахисового масла могут увеличить биодоступность витамина А по сравнению с салом, которое содержит в основном насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. Возможно, тип жира (ненасыщенные жиры в арахисовом масле) влияет на биодоступность витамина А. Подробнее в этой области необходимы исследования, чтобы полностью понять механизмы ».

    Дополнительное, неполное

    Исследователи заявили, что это первое исследование, показавшее, что бета-каротин в капусте превращается в витамин А при потреблении детьми.

    Они добавили, что «капусту можно продвигать в качестве прикорма для младенцев и детей ясельного возраста, которые часто уязвимы» к дефициту витамина А.

    Однако они пришли к выводу: «На β-каротин капусты нельзя полагаться как на единственный источник витамина А, но можно использовать как часть стратегии диверсификации рациона питания, чтобы дополнить потребление витамина А из других источников. Примечательно, что капуста также является хорошим источником лютеина ».

    Источник: Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания

    https: // doi.org / 10.6133 / apjcn.112016.03

    «Арахисовое масло увеличивает биодоступность и биоконверсию β-каротина капусты в витамин A»

    Авторы: Tawanda Muzhingi, et al.

    Основные компоненты и польза зеленого чая для здоровья

    Катехины

    Катехины представляют собой тип полифенолов и являются основным компонентом терпкости в зеленом чае, давно известным как танины. Катехин был впервые выделен из индийского растительного экстракта катеху (из растения Acacia catechu, дерева семейства бобовых, род акации), от которого он получил свое название.Катехин чая был впервые выделен доктором Мичие Цуджимура в 1929 году в RIKEN (Институт физических и химических исследований) в Японии. В чайных листьях содержатся четыре основных типа катехинов.

    Эпикатехин
    Эпигаллокатехин
    Эпикатехин галлат
    Эпигаллокатехин галлат

    Кроме того, в процессе производства чайных напитков из-за тепловой обработки некоторые катехины изменяют форму.

    Эпикатехин → Катехин
    Эпигаллокатехин → Галлокатехин
    Эпикатехин галлат → Катехин галлат
    Эпигаллокатехин галлат → Галлокатехин галлат

    Катехины очень легко окисляются.В зеленом чае, поскольку процесс приготовления сырого чая включает остановку действия окисляющих ферментов, большая часть катехинов остается неокисленной. В улунах и черных чаях под действием окисляющих ферментов образуются окисленные полимеры (сложные катехины, такие как теафлавины и теарубигины). В отличие от катехинов, которые бесцветны в водном растворе, эти окисленные катехины становятся оранжевыми или красными. Это то, что придает улуну и черному чаю характерный красноватый цвет.
    Ичибанча имеет содержание катехинов приблизительно 12-14%, тогда как Нибанча имеет содержание катехинов приблизительно 14-15%.Содержание катехинов в молодых побегах (первый или второй лист) выше, чем в зрелых листьях (третий или четвертый лист). В чаях, выращенных с использованием покровной культуры для блокировки большей части света, таких как Gyokuro, генерация катехинов подавляется, что дает в таких чаях более низкое содержание катехинов, чем в Sencha (примерно 10% в виде полифенолов).
    Теанин вырабатывается в корнях чайных кустов и мигрирует к листьям. Под воздействием света теанин расщепляется с образованием этиламино, который, в свою очередь, превращается в катехин.Поскольку теанин не разрушается, если он не подвергается воздействию света, чаи с высоким содержанием теанина и низким содержанием катехина могут быть получены с использованием закрытой культуры.

    Кофеин

    Чаепитие, когда вы устали от работы или учебы, может освежить человека. Это эффект кофеина, который присутствует в чае. Хотя нет большой разницы в содержании кофеина в зависимости от периода сбора чая, например, между Ичибанча и Нибанча, как и катехин и аминокислота (теанин), в молодых побегах и зрелых листьях содержание кофеина выше. как правило, содержат меньше.Среди чаев, обжаренных при высокой температуре, таких как Hojicha, кофеин сублимируется (превращается непосредственно из твердого в газообразное состояние) и, как говорят, уменьшается.
    Основные эффекты кофеина включают повышенную бдительность и мягкий мочегонный эффект. Поскольку кофеин оказывает стимулирующее действие на центральную нервную систему (ЦНС), он может предотвратить сонливость и повысить способность к умственному или физическому труду. Если человек потребляет кофеин, а затем выполняет умеренное количество физических упражнений, до того, как будет использован внутренний источник энергии мышц (глюкоза или гликоген), возникает феномен, при котором жир используется в качестве источника энергии, тем самым помогая повысить выносливость.Кроме того, считается, что чай эффективен для предотвращения похмелья. Это также эффект кофеина, благодаря которому алкоголь метаболизируется быстрее. Исторически считается, что чай был принят людьми как предпочтительный напиток из-за освежающего действия кофеина.

    Аминокислота (теанин)

    Чай обладает уникальными характеристиками насыщенного, богатого вкуса (умами) и сладости. Одновременно оказывает расслабляющее действие. За эти характеристики в значительной степени отвечает тип аминокислоты, называемый теанином.
    Аминокислоты — это компонент чая, который придает насыщенный вкус и сладость. Из этих аминокислот более 60% составляют теанин, уникальный чай. Теанин имеет структуру, аналогичную глутамину, с его особой чертой — изысканным, богатым вкусом и сладостью. Аминокислоты, кроме теанина, присутствующие в чайных листьях, включают глутамин, аспарагин, аргинин и серин.
    Теанин присутствует в чайном растении (Camellia sinensis), других камелиях и сасанкве, но не встречается ни в каких других растениях.Содержание теанина в ичибанче выше, чем в нибанче, и даже в ичибанче содержание теанина в молодых побегах выше. В зрелых листьях уровень теанина резко падает. Если чай выращивается с использованием покровной культуры (в тени от солнечного света), как в случае с Гёкуро, образование катехинов из аминокислот подавляется, что приводит к высокому содержанию теанина в чайных листьях. Следовательно, синча и гёкуро имеют богатый насыщенный вкус (умами), тогда как банча имеет гораздо более легкий вкус.
    Содержание кофеина в настоянном чайном напитке составляет приблизительно 0,01-0,02%. Это соответствует примерно 15-30 мг кофеина на чашку потребляемого чая. Хотя такое количество кофеина должно давать очень сильный стимулирующий эффект, на самом деле стимулирующий эффект довольно мягкий. Причина этого в том, что теанин ограничивает стимулирующий эффект кофеина. Благодаря этому свойству потенциально сильный стимулирующий эффект вместо этого трансформируется в умеренный эффект. Это можно считать одним из прекрасных природных атрибутов чая.
    В экспериментах на животных теанин показал свойства подавления высокого кровяного давления и защиты клеток центральной нервной системы. Измерения мозговых волн людей, употреблявших теанин, показывают, что наблюдается увеличение альфа-волн (согласно исследованиям Центрального исследовательского института ITO EN), которые производятся, в частности, когда человек находится в расслабленном состоянии.

    Витамины

    Витамины по-разному воздействуют на организм человека. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме.Регулярное употребление богатого витаминами зеленого чая полезно для здоровья.
    Витамины, наряду с сахаридами, липидами, белками и минералами, являются одними из пяти основных питательных веществ, используемых организмом. Хотя витамины являются важными питательными веществами, они не могут вырабатываться в организме человека и должны поступать с пищей.
    Существует 13 типов витаминов, которые подразделяются на водорастворимые витамины, которые растворяются в воде, и жирорастворимые витамины, которые растворяются только в жире.Дефицит даже одного из этих 13 витаминов может привести к кожным заболеваниям, онемению рук и ног, вялости и усталости.
    Зеленый чай известен тем, что содержит больше витаминов в более высоких концентрациях, чем другие продукты, и уже один этот факт делает чай превосходным напитком. Многие виды улунов и черного чая содержат мало витаминов, причем витамин С и другие витамины в основном теряются в процессе производства.

    Витамин B2

    Витамин B2 необходим для регулярного развития.Дефицит витамина B2 может привести к потрескавшимся и покрасневшим губам, а также к воспалению ротовой полости и языка. В 100 граммах сенчи содержится около 1,4 мг витамина B2, что более чем в 4 раза больше, чем у петрушки, шпината и кабачков, которые имеют одни из самых высоких концентраций среди пищевых продуктов.

    Витамин C

    Витамин С — необходимое питательное вещество для выработки коллагена. Дефицит витамина С приводит к потере образования коллагеновых волокон, ослаблению сосудистых стенок и возникновению цинги.Витамин С также действует как антиоксидант и, как полагают, играет важную роль в профилактике заболеваний, связанных с образом жизни, таких как рак.
    Сенча содержит больше всего витамина С, чем любой чай, примерно в 1,5 раза больше, чем в красном перце, который имеет одну из самых высоких концентраций среди овощей. Напротив, чай улун содержит очень мало витамина С, а черный чай его совсем не содержит.

    Фолиевая кислота

    Питательная фолиевая кислота способствует образованию красных кровяных телец, и беременным женщинам рекомендуется принимать ее, поскольку она предотвращает возникновение дефектов нервной трубки плода (NTD).Его связь с профилактикой артериального склероза, рака толстой кишки, деменции и болезни Альцгеймера также становится очевидной, что делает его наиболее изученным витамином в последние годы. Зеленый чай (Матча и Сенча) содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты, чем шпинат или петрушка, и примерно столько же, сколько сушеные морские водоросли, которые имеют одну из самых высоких концентраций среди всех продуктов питания. Черный чай содержит лишь небольшое количество фолиевой кислоты.

    β-каротин

    β-каротин всасывается через стенки кишечника и затем при необходимости превращается в основном в печени в витамин А, действуя как предшественник витамина А (провитамин А).Витамин А помогает поддерживать ночное зрение, и среди чаев β-каротин содержится в особенно больших количествах в маття, который содержит в пять раз больше β-каротина, чем морковь.

    Витамин E

    Витамин Е действует как антиоксидант, который защищает липиды в организме от окисления. Клетки состоят из жирорастворимых и водорастворимых частей, а витамин Е работает в жирорастворимой части клетки.
    Сенча содержит примерно в 32 раза больше витамина Е, чем в шпинате, и примерно в два раза, чем в перце чили, и вряд ли какие-либо продукты содержат его в более высокой концентрации.Однако, поскольку витамин Е не растворяется в воде, его лучше всего принимать с порошкообразным зеленым чаем или маття.

    Сапонины и другие компоненты

    Чай эффективен для предотвращения кариеса и высокого кровяного давления, а также неприятного запаха изо рта и других проблем со здоровьем. Это связано с различными компонентами, содержащимися в чае.

    Сапонины

    Сапонины содержатся во всех чаях и приводят к вспениванию таких чаев, как Матча. Чайные листья содержат около 0,1% сапонинов, которые придают ему сильную горечь и терпкость.Сапонины обладают противогрибковыми, противовоспалительными и противоаллергическими свойствами и, как было показано, снижают артериальное давление и предотвращают ожирение и грипп (согласно исследованиям Центрального исследовательского центра ITO EN).

    Фтор

    Фтор содержится в больших количествах в растении Camellia japonica, и в целом зрелые листья содержат больше фтора, чем молодые листья, а банча содержит больше всего фтора среди чаев. Он образует кислотостойкий внешний слой на поверхности зубов и эффективно предотвращает кариес.

    γ-аминомасляная кислота (ГАМК)

    ГАМК образуется, когда сырые листья оставляют без кислорода. Их перерабатывают в сухие чайные листья, чтобы сделать чай габалон.
    ГАМК содержит элементы, которые, как сообщалось в ходе испытаний на животных, чая габалон, снижают кровяное давление.

    Минералы (калий, кальций, фосфор, марганец и т. Д.)

    Минералы играют важную роль регуляторов организма. Чай содержит около 5-7% минералов, в основном калий (K), кальций (Ca), фосфор (P) и магний (Mg), а также небольшое количество марганца (Mn), цинка (Zn) и меди (Cu). ).

    Хлорофилл

    Хлорофилл — это компонент, который придает растениям зеленый цвет и играет важную роль в фотосинтезе. В чаях, выращенных с использованием покровной культуры, чтобы блокировать большую часть света, таких как Gyokuro и Kabusecha, чай пытается максимально использовать ограниченный доступный свет, что приводит к более высокому уровню хлорофилла. Это приводит к темно-зеленому цвету Гёкуро и Кабусеча. Дезодорирующий эффект хлорофилла привел к его использованию в жевательной резинке.

    Компоненты аромата

    Чай содержит огромное количество ароматических компонентов, из них около 200 в зеленом чае и более 300 в черном чае. Однако эссенция, или «сэйю», из которой состоит аромат чая, встречается в очень небольших количествах, всего около 0,005% в зеленом чае и 0,02% в черном чае.
    Необработанные чайные листья содержат очень мало ароматизаторов, но при сборе ферменты работают, чтобы рассеять отдельные компоненты чайного листа и высвободить их аромат. Однако с зеленым чаем, поскольку процесс ферментации останавливается вскоре после сбора урожая, у аромата мало времени для развития, и, поскольку большая часть аромата выделяется в процессе производства чайного листа, чай остается с очень тонким ароматом.
    Аромат чая развивается в процессе нагревания, когда аминокислоты и сахариды реагируют на тепло, образуя чудесный аромат чая.
    Витамин U также образуется в процессе нагрева Гёкуро, Тенча и высококачественного Сенча. Витамин U — ключевой ингредиент желудочно-кишечных препаратов и эффективен при язве желудка. Отличительный «аромат зеленого умывальника» высококачественных чаев создается благодаря высвобождению витамина U.
    В процессе обжарки Hojicha многие ароматические компоненты высвобождаются, в результате чего получается ароматный вкус.Компоненты аромата чая улун и черного чая создаются в процессе ферментации после сбора урожая. В процессе ферментации создается фруктовый аромат разновидности чая улун текканнон и мускатный аромат черного чая дарджилинг, а также сладкий розовый или фруктовый аромат высококачественных черных чаев. Уникальный аромат таких ферментированных чаев достигается за счет высоких температур. Вот почему чай улун и черный чай особенно вкусны в горячем виде.
    Аромат чая помогает людям расслабиться и снять стресс, делая чай желанным в качестве своего рода ароматерапии.

    15 здоровых продуктов с высоким содержанием витамина А

    • К продуктам с высоким содержанием витамина А относятся морковь, голубой тунец, сладкий картофель и брокколи.
    • Витамин А полезен для здоровья глаз, ваших органов и иммунной системы.
    • Женщинам следует съедать 700 мкг витамина А в день, а мужчинам — 900 мкг.
    • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.

    Витамин А является важным питательным веществом, отвечающим за поддержание здорового зрения, иммунной функции и роста клеток. Следовательно, недостаток витамина А с пищей или добавками может привести к усталости, частым инфекциям, куриной слепоте и сильной сухости глаз.

    Хотя вы можете принимать добавки с витамином А, вместо этого вам следует стремиться есть достаточно продуктов, богатых витамином А, — говорит Дебора Малкофф-Коэн, зарегистрированный диетолог и сертифицированный диетолог в NYC Eat Well.Это потому, что цельные продукты содержат больше клетчатки и микроэлементов, чем одни добавки.

    Важно: Рекомендуемая доза витамина А для взрослых мужчин составляет 900 мкг (мкг) RAE и 700 мкг RAE для взрослых женщин.

    К счастью, витамин А можно найти в ряде цельных продуктов. Ниже приведены несколько продуктов, которые особенно богаты этим важным питательным веществом, а также несколько советов о том, как включить их в свой рацион.

    1.Печень говяжья

    Печень говядины богата питательными веществами. iStock

    Кусок говяжьей печени (113 грамм) содержит 5700 мкг витамина А , что составляет 633% суточной нормы (ДН) для мужчин и 814% ДНВ для женщин.

    Связанные Белок наращивает мышцы, укрепляет иммунную систему и помогает похудеть — вот сколько вам нужно в день

    Говяжья печень также содержит 23 грамма (г) белка, что составляет колоссальные 40% от вашей дневной нормы, что делает ее отличным вариантом, если вы хотите нарастить мышечную массу, — говорит Малкофф-Коэн. Кроме того, говяжья печень, содержащая всего 150 калорий и 4 г жира на порцию, является сытным и здоровым выбором для тех, кто следит за своим весом.

    Совет: Попробуйте мелко нарезать говяжью печень и смешать ее с гамбургерами, фрикадельками или соусом болоньезе.

    2. Сладкий картофель


    Попробуйте приготовить оладушку из сладкого картофеля с колбасой и укропом. Анна Хойчук / Shutterstock

    Один большой сладкий картофель , запеченный с кожурой , содержит 1730 мкг витамина А (192% СН для мужчин, 247% СН для женщин).

    Порция сладкого картофеля также содержит 35,3 миллиграмма (мг) витамина С (39% суточной нормы), который играет ключевую роль в здоровье костей, мышц, иммунитета и кожи.

    Совет: Запеченный, жареный или жареный на воздухе сладкий картофель служит вкусным гарниром к мясу, овощным гамбургерам или яйцам.

    3. Шпинат

    Салат из шпината — отличный вариант для здорового обеда.NightAndDayImages / Getty Images

    Одна чашка вареного шпината содержит 943 мкг витамина А (105% суточной нормы для мужчин, 135% суточной нормы для женщин).

    Одна чашка этой листовой зелени также содержит 6,43 мг железа (35,7% суточной нормы). Ваше тело нуждается в железе, чтобы производить гемоглобин, белок в красных кровяных тельцах, ответственный за транспортировку кислорода по всему телу, и миоглобин, белок, который поставляет кислород в мышцы.

    Подсказка: Согласно исследованию 2018 года, приготовление шпината , особенно приготовление на пару или в микроволновой печи, значительно увеличивает содержание в нем бета-каротина — формы витамина А. Попробуйте добавлять бланшированный, приготовленный на пару или обжаренный шпинат в супы и ризотто. , и омлеты.

    4. Морковь

    Жареная морковь — полезный гарнир.Елена Шашкина / Shutterstock

    Одна большая сырая морковь содержит 601 мкг витамина А (67% суточной нормы для мужчин и 86% суточной нормы для женщин).

    Морковь также содержит 256 мкг лютеина и зеаксантина, антиоксидантов, известных своим снижением риска хронических заболеваний глаз, таких как катаракта. Кроме того, обзор 2018 года показал, что лютеин, в частности, связан с улучшением когнитивных функций.

    Совет: Поскольку витамин А жирорастворим, то есть для его усвоения и использования организмом требуется источник жира, рассмотрите возможность сочетания моркови в салате с заправкой на масляной основе, обжаривания ее в оливковом масле или есть их сырыми с хумусом.

    5. Сыр Рикотта

    Гренки с помидорами и рикоттой — это здоровый и пикантный завтрак.Аншу Аджитсария / Getty Images

    ½ стакана (около 124 г) сыра рикотта содержит 149 мкг витамина А (17% суточной нормы для мужчин, 21% суточной нормы для женщин).

    Связанные Какие виды сыра самые полезные? 9 сыров, одобренных диетологами, богатых питательными веществами

    Сыр также является хорошим источником кальция.Например, рикотта содержит 206 мг (16% суточной нормы) необходимого минерала, который укрепляет кости и поддерживает нормальную свертываемость крови.

    Совет: Используйте этот ультра-сливочный сыр с мягким вкусом в блинчиках, пирогах, салатах и ​​соусах — или намазывайте его на тосты с нарезанными фруктами или овощами.

    6. Скумбрия королевская

    Вы можете попробовать приготовить на гриле скумбрию для полезного для сердца обеда.Веснаанджич / Getty Images

    Порция king mackere л на 3 унции содержит 214 мкг витамина A (24% суточной нормы для мужчин, 30% суточной нормы для женщин).

    Связанные 5 доказанных наукой преимуществ витамина B12 и как его получить

    Королевская макрель также имеет 15.3 мкг витамина B12 (638% DV), которые, как показал обзор 2010 года, могут предотвратить проблемы со здоровьем сосудов, когнитивных функций, костей и глаз, а также врожденные дефекты во время беременности.

    Совет: Жареное или приготовленное на гриле филе скумбрии станет полезным блюдом на ужин. Вы также можете заменить курицу этой жирной рыбой в блюдах из пасты, салатах и ​​запеканках.

    7. Обезжиренное молоко обогащенное

    Выпейте стакан молока за завтраком или в качестве перекуса.NoSystem images / Getty Images

    Одна чашка обогащенного обезжиренного молока содержит 149 мкг витамина А (17% СН для мужчин, 21% СН для женщин).

    Обезжиренное обогащенное молоко также содержит 115 международных единиц (МЕ) витамина D (14% суточной нормы). Витамин Д позволяет организму более эффективно усваивать кальций и фосфор, тем самым сохраняя здоровье костей и иммунной системы.

    Совет: При покупке молока проверьте этикетку с питанием, чтобы узнать, обогащено ли оно витамином D. Затем используйте его в хлопьях, протеиновых коктейлях, смузи, чае или кофе.

    8. Дыня


    Мускусная дыня богата бета-каротином — пигментом, который ваше тело превращает в витамин А.Тери Вирбицкис / Shutterstock

    Одна чашка нарезанной кубиками дыни содержит 264 мкг витамина А (29% суточной нормы для мужчин, 38% суточной нормы для женщин)

    Мускусная дыня особенно богата бета-каротином, антиоксидантом и типом каротиноида, который придает этому фрукту свой вкус. оранжевый пигмент. Когда вы потребляете бета-каротин, ваше тело превращает его в витамин А, тем самым увеличивая потребление витамина А.

    Совет: Хотя дыня сама по себе является вкусной и полезной закуской, ее также можно использовать в пикантных блюдах, таких как закуски с прошутто, салаты с пряными орехами и охлажденные супы с огурцом или имбирем.

    9. Красный перец

    Если вы хотите получить полезный завтрак с низким содержанием углеводов, попробуйте омлет с красным болгарским перцем.Westend61 / Getty Images

    Одна чашка нарезанного красного перца содержит 144 мкг витамина А (16% СН для мужчин, 20,6% СН для женщин).

    Одна чашка красного болгарского перца также содержит 118 мг витамина С (131% суточной нормы), что делает его идеальной закуской, если вы чувствуете себя не в себе. Это связано с тем, что потребление достаточного количества витамина С снижает продолжительность и тяжесть симптомов простуды.Однако, вопреки распространенному мнению, это в первую очередь не помешает вам заболеть.

    Совет: Красный перец можно жарить, начинять чечевицей, киноа или фаршем с сыром, добавлять в жаркое или перекусывать сырым с хумусом.

    10. Манго

    Чтобы перемешать гуакамоле, добавьте кусочки манго.Наталия Арзамасова / Shutterstock

    Одна чашка кусочков манго содержит 89 мкг витамина А (10% суточной нормы для мужчин, 13% суточной нормы для женщин).

    Манго также является хорошим источником фолиевой кислоты: 71 мкг (18% суточной нормы) на порцию. Фолиевая кислота, витамин B, помогает производить красные кровяные тельца. Это особенно важно во время беременности, так как предотвращает некоторые врожденные дефекты, в том числе:

    • Анэнцефалия, , при которой ребенок рождается с неполным черепом и недоразвитым мозгом.
    • Spina bifida, , при которой спинной мозг ребенка не развивается должным образом.

    Совет: Добавляйте манго в коктейли, сальсу, йогуртовое парфе и острые блюда из карри.

    11. Яйца вкрутую

    Вы можете использовать сваренные вкрутую яйца, чтобы приготовить приправы.ЛауриПаттерсон / Getty Images

    Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 74,5 мкг витамина А (8% суточной нормы для мужчин, 11% суточной нормы для женщин).

    Яйца также являются хорошим вегетарианским источником B12 с 0,55 мкг (23% суточной нормы) на порцию. Вегетарианцам нужно особенно внимательно относиться к потреблению B12, поскольку растительные продукты не содержат этого витамина.Это означает, что они подвержены риску дефицита B12, который может вызвать усталость и мышечную слабость.

    Совет: Яйца, сваренные вкрутую, являются питательной добавкой к салатам и бутербродам, а также в качестве закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов между приемами пищи.

    12. Брокколи

    Приготовление брокколи на пару — это быстрый и простой способ сделать овощ более нежным и помогает сохранить некоторые из его питательных веществ.Клаудиа Тотир / Getty Images

    Порция ½ стакана нарезанной вареной брокколи содержит 60 мкг витамина А (7% суточной нормы для мужчин, 9% суточной нормы для женщин), что более чем в четыре раза превышает количество в сырой брокколи.

    Брокколи также является хорошим источником клетчатки: 2,6 грамма (9% суточной нормы) на порцию. Клетчатка помогает контролировать вес, снижает уровень холестерина, поддерживает нормальную дефекацию и контролирует уровень сахара в крови.

    Совет: Поскольку приготовленная брокколи содержит больше витамина А, чем ее сырой аналог, подумайте о том, чтобы использовать ее в пицце, пасте и фриттатах.

    13. Козий сыр

    Козий сыр сливочный и острый.bitt24 / Shutterstock

    Порция козьего сыра в 1 унцию содержит 81,6 мкг витамина А (9% суточной нормы для мужчин, 12% суточной нормы для женщин).

    Козий сыр также может увеличить потребление белка на 5,24 г (11% суточной нормы) на порцию. Белок наращивает мышцы, сохраняет кожу упругой и увеличивает чувство сытости, поскольку переваривается дольше, чем жиры или углеводы.

    Совет: Крошенный козий сыр хорошо сочетается с яйцами и салатами из свеклы или рукколы, но вы также можете намазывать его на бутерброды, тосты и лепешки.

    14. Мускатная тыква

    Из тыквы из мускатного ореха можно приготовить идеальный осенний суп.Истетиана / Getty Images

    Одна чашка приготовленной, нарезанной кубиками мускатной тыквы содержит 1140 мкг витамина А (128% СН для мужчин, 163% СН для женщин).

    Мускатная тыква также содержит 6,6 г клетчатки (24% суточной нормы). Помимо регулирования веса и уровня сахара в крови, клетчатка является пребиотиком, что означает, что она питает здоровые бактерии в нашем кишечнике.

    Совет: Мускатная тыква прекрасно сочетается с супами, ризотто и чили. Когда он запечен целиком, он также может служить хорошей основой для миски с буррито.

    15. Голубой тунец

    Попробуйте тунец в миске с рисом и авокадо.Shutterstock / Магданатка

    Порция синего тунца содержит 557 мкг витамина А (62% суточной нормы для мужчин, 80% для женщин)

    Голубой тунец также является хорошим источником полезных жиров с 1,36 г мононенасыщенных жиров. . От 15% до 20% суточного потребления жиров должны составлять мононенасыщенные жиры, поскольку эти жирные кислоты снижают уровень ЛПНП или «плохого» холестерина, тем самым снижая риск болезнь сердца .

    Совет: Стейки из голубого тунца лучше всего есть сырыми или обжаренными до средней прожарки в центре. Нарежьте его на мелкие кусочки и подавайте как севиче, тартар или в миске.

    Вынос инсайдера

    Витамин А является важным питательным веществом, поддерживающим здоровье органов, глаз и репродуктивной системы.


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *
    *