Рацион питания при сушке: Недопустимое название — SportWiki энциклопедия

диета и программа питания для сжигания жира

17 августа 202017 августа 2020

Сушка позволяет уменьшить жировую прослойку, сохранив мышцы и сделав их более рельефными. К ней прибегают не только профессиональные спортсмены перед соревнованиями, но и те, кто просто желает четко обозначить свою мускулатуру. Сушка – это не только красивое тело. Она также укрепляет сердечно-сосудистую систему и позволяет очистить организм от токсинов. Тем, кто собирается «просушиться», без специальной диеты не обойтись.

Благодаря тому, что у мужчин больше мышечная масса и выше уровень тестостерона, жиросжигание происходит быстрее и усилий для сушки надо прикладывать меньше. Но диета все равно будет во главе угла. Главный принцип питания на сушке – много белков, мало углеводов. Оставляем в меню только медленные углеводы. Также необходимо сократить употребление жиров, но нельзя исключать их совсем – это грозит гормональным сбоем.

Диета для сушки 

Диета не должна быть чересчур агрессивной. Создавая дефицит калорий, важно не переусердствовать. Иначе пострадает обмен веществ. Следим за весом! Сушка начинается с подготовки. Переход на новый режим питания должен быть плавным. Количество углеводов постепенно сокращается, уступая место белку. Но не убираем углеводы совсем. Без них у организма не хватит сил на большие физические нагрузки во время тренировок. Дневной рацион должен содержать около 50-60% белков, 10-20% жиров, остальное – углеводы. В первую неделю сушки количество углеводов в сутки берется из расчета 2 г на 1 кг массы тела, во вторую углеводы сокращаются до 1 г на 1 кг, а на третьей уже пол грамма на килограмм веса. Можно также попробовать циклическую кето-диету. Она предполагает чередование дней с углеводами в рационе, и без них. Что касается продолжительности сушки, то все индивидуально. Для мужчин – не менее месяца. В среднем же процесс занимает около 10 недель. Выходить из режима сушки также нужно постепенно, понемногу увеличивая количество углеводов в рационе.

Программа питания для сушки

В основе рациона: мясо, рыба, творог, яйца, крупы, рис, большая часть овощей, а также некоторые фрукты – яблоки, киви, свежий ананас, лимон. От чего придется отказаться? От сладкого и мучного, от майонеза, копченостей и соусов (исключение можно сделать для низкокалорийных соусов – такие есть в фитнес-линейке интернет-магазина «Иван-поле»), от любимой жареной картошки, бобовых, свеклы, и, конечно, алкоголя. А также от жареной на масле пищи. Варим, готовим в духовке и на пару. Для жиросжигания рекомендуется дробное питание. Есть нужно 4-6 раз в сутки. А промежуток между приемами пищи должен составлять не более 3 часов. Это ускорит обмен веществ. Больше половины от суточной нормы продуктов желательно съедать в первую половину дня, то есть до 15.00. Последний прием пищи должен быть за 4 часа до сна. В крайнем случае, вечером можно съесть белки, которые легко усваиваются.

Спортивные добавки для сушки

Сделать сушку более эффективной, а мышцы – более рельефными помогут специальные добавки. К числу таких добавок относятся:

• витамины: они помогают восполнить дефицит полезных веществ, которых организму может не хватать во время диеты;
• сывороточный протеин: очень важная при сушке тела добавка. Это дополнительный источник белка. Приобрести сывороточный протеин можно в интернет-магазине «Иван-поле». В ассортименте различные вкусы. А специально для спортсменов-веганов мы предлагаем альтернативу — изолят соевого белка;
• ВСАА: содержит незаменимые аминокислоты, которые стимулируют рост мышечной массы, повышают выносливость и помогают быстрее восстановиться после интенсивных тренировок. Без ВСАА невозможно «просушиться», не потеряв мышечную массу. «Иван-поле» предлагает специализированную добавку «BCAA Air», которая прошла лабораторные испытания;
• энергетическая смесь: заряжает энергией, которой может не хватать из-за дефицита углеводов. Рекомендуем попробовать наш продукт – смесь «TOBEON». Она не только тонизирует и дает энергию, но и положительно влияет на здоровье спортсмена — нормализует уровень сахара в крови и снижает холестерин.

Стоит отметить, что сушка не подходит при определенных проблемах со здоровьем. Например, тем, у кого есть заболевания сердца, поджелудочной железы, печени или почек.

Инфо Поле » Меню на сушку для женщин — 1200 ккал. Недельный рацион

Профессиональным спортсменам термин “сушка” знаком не понаслышке. Это определенная система, состоящая из питания и тренировок, которая направлена на снижение в организме нет, не процента воды — ни в коем случае! Жир, вот что будем сушить в первую очередь.

Для того, чтобы “высушить” тело мало сесть на гречку. Ваш рацион на время сушки обязательно должен включать антиоксиданты, витамины и минералы. Где их найти? Проще всего в суперфудах и разнообразных овощах и фруктах с низким гликемическим индексом.

Итак, как же правильно питаться во время сушки? В чем особенности диеты для девушек? Ведь прежде всего им важно не навредить своему здоровью. В нашей статье вы найдете:

• перечень разрешенных продуктов
• подробное меню на неделю по дням

Чем сушка отличается от банального похудения?

Мы уже писали о том, что сушка — это профессиональный способ уменьшить количество жира в организме. Но ведь к этому стремятся практически все худеющие, так в чем же разница?

Цель сушки — коррекция фигуры. При условии, что эта фигура уже есть и довольно хорошая. В то время как диета — способ избавиться от большого количества лишнего веса.

Сушку, как правило, совмещают с тренировками на проблемные зоны. Для девушек это чаще всего ноги. А для мужчин — живот. Правда, если вопрос в паре лишних килограммов, то специальные занятия спортом могут и не понадобятся. Вполне можно обойтись низкокалорийной диетой. Далее мы расскажем о том, как правильно начать сушку и что сделать, чтобы не сорваться.

Сушка тела для женщин. Начало

Здесь самое главное — решиться. И не только на диету, но и регулярные занятия спортом (помните, мы говорим не о специальных упражнениях на проблемные зоны, а обычном режиме тренировок). Физическая активность не просто помогает накачать мышцы или сжечь лишние калории. Прежде всего, она нормализует гормональный фон и увеличивает общий кровоток в теле. А это, в свою очередь, обеспечивает упругость тканей и влияет на подкожную жировую клетчатку.

Для того, чтобы нормализовать выработку инсулина и снизить уровень кортизола (больше известного как гормон стресса), необходимы регулярные кардио-нагрузки. При этом пульс стоит держать в жиросжигающем диапазоне, то есть 120-150 ударов в минуту, в зависимости от возраста. Коррекция гормонального фона поможет контролировать аппетит, избавит от проблем со сном и раздражительности, а также других последствий агрессивной диеты.

Продукты для сушки тела для женщин

Сушка организма для женщин, как и многие диеты, — это списки разрешенных и запрещенных продуктов. 

Вот, что можно есть в течение этого периода:

• творог
• куриная грудка
• бобовые
• орехи
• постная говядина
• яйца
• фрукты
• вареная и запеченная рыба
• овощи
• макароны из твердых сортов пшеницы
• морепродукты
• оливковое масло
• сухофрукты
• кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира
• овсянка
• льняное масло
• кукуруза
• киноа
• гречка
• коричневый рис
• полба
• растительное молоко

А от этих продуктов в меню для сушки на неделю для женщины стоит отказаться:

• сахар
• майонез
• соль
• жирное мясо
• колбасы
• кондитерские изделия
• сладкие напитки
• выпечка
• субпродукты
• напитки с газом
• копченое
• жареное

3 шага, которые необходимо сделать перед тем, как сесть на сушку

1. Прежде всего, вам придется отказаться от сладкого: сахара, газировок, пакетированных соков, десертов и выпечки.
2. Увеличить количество клетчатки в рационе. Пищевые волокна помогают наедаться меньшим количеством пищи и утоляют голод надолго.
3. Оценить качество жиров в рационе. Полностью отказываться от жиров нет никакой необходимости. А вот заменить их на правильные — придется. Выбираем оливковое масло для заправки салатов и кокосовое масло для жарки.

Сушка тела для девушек — это строгий контроль количества углеводных продуктов и их гликемического индекса. А также учет съеденных калорий. Для того, чтобы быстро сжечь жировую ткань, профессионалы также прибегают к методу интервального голодания или разгрузочным дням.

Обратите внимание, что девушкам не рекомендуется начинать сушку, если они находятся в ожидании ребенка или кормят малыша грудью. Среди противопоказаний также проблемы с печенью, заболевания ЖКТ, сахарный диабет и другие эндокринные нарушения, а также заболевания сердечно-сосудистой системы.

Сушка тела для девушек в домашних условиях

Залог успешной сушки — корректно подобранный период времени. Попробуйте выбрать такие даты, на которые не выпадают какие-либо важные события, способные вызвать стресс или сильные эмоции. Если раньше вы не тренировались или делали это не систематично, то не стоит убирать более 18% жира из рациона и растягивать сушку больше, чем на пару недель.

Крайне важно в течение сушки следить не только за своим рационом, но и режимом сна. Старайтесь спать по 7-9 часов в день. Это поможет контролировать аппетит.

Меню на сушке для девушек на неделю

Несмотря на то, что сушка и диета во многом отличаются, общие черты у них, конечно, тоже есть. В частности — постоянные подсчет съеденных калорий и баланса белков, жиров и углеводов. Женщинам рекомендуется потреблять не более 1200 ккал в день. Если придерживаться этой нормы в течение двух недель, можно легко потерять до 10 процентов от веса.

Понедельник. Рыбный день. 1300 ккал

• Завтрак: булгур на кокосовом молоке
• Перекус: фруктовый салат с томленой айвой
• Обед: щавелевый суп; запеченная дорада; киноа с фасолью и кукурузой
• Перекус: кекс из грецкого ореха
• Ужин: салат “Слоеный”; икра из баклажанов с грибами

Вторник. Постный день. 1200 ккал

• Завтрак: смузи с яблоком, морковью, огурцом, авокадо и имбирем; овсяные биточки с красной смородиной; малиновое варенье
• Перекус: свежая груша
• Обед: овощной крем-суп на кокосовом молоке; баклажан, запеченный с гранатом
• Перекус: шоколадный орех макадамия
• Ужин: хумус из шпината; цветная капуста гриль, маринованная с цитрусовой травой

Среда. Постный день. 1200 ккал

• Завтрак: веган-бургер с морковью и огурцом
• Перекус: ананас
• Обед: окрошка на квасе; тефтели из гречки с грибами; кусочки апельсиновой тыквы с вишней
• Перекус: малиновый кисель
• Ужин: баклажан гриль с прованскими травами

Четверг. День детокса. 1000 ккал

• Завтрак: свежевыжатый морковный сок с куркумой и имбирем; клубнично-ананасовый смузи на кокосовом молоке
• Перекус: зеленый смузи из яблока, огурца и имбиря; настой ромашки
• Обед: зеленый смузи с сельдереем; смузи из краснокочанной капусты с клубникой; смузи из ананаса, груши и базилика
• Перекус: смузи из щавеля, огурца и яблока
• Ужин: суп-пюре из цветной капусты на миндальном молоке

Пятница. 1200 ккал

• Завтрак: панкейки с яблоком и малиновый вареньем
• Перекус: свежие абрикосы
• Обед: суп харчо
• Перекус: яблочный смузи с ягодами годжи и семенами чиа
• Ужин: котлеты из фасоли и грибов с мускатным орехом; гарнир из свежих шампиньонов; оливковый соус с дижонской горчицей

Суббота. День детокса. 900 ккал

• Завтрак: смузи из голубики на основе кокосового молока; отвар шиповника
• Перекус: зеленый смузи; настой корня одуванчика
• Обед: свежевыжатый апельсиновый сок; смузи из бакинских томатов с клубникой, Перекус: свежевыжатый морковный сок с куркумой и имбирем
• Ужин: смузи из кейла, груши и мяты; смузи из суперфудов

Воскресение. Постный день. 1200 ккал

• Завтрак: полбяная каша на миндальном молоке; морс из ягод
• Перекус: свежие абрикосы
• Обед: зеленые щи; булгур с овощами
• Перекус: пудинг из кокосового молока и чиа
• Ужин: хумус; ржаные хлебцы; запеченные овощи

Рецепты для сушки организма для женщин

Зеленые щи

• 200 мл овощного бульона
• 100 г белокочанной или квашеной капусты
• 10 г петрушки
• 1 ч.л. растительного масла

Капусту потушить в растительном масле, пока она не станет мягкой. Добавить бульон и прогреть. Подавать с мелко рубленной петрушкой.

Суп харчо

• 200 мл куриного бульона
• ½ стакана отварного коричневого риса
• ½ стебля сельдерея
• томат
• 10 мл соуса из кислых слив
• 1 ч. л. растительного масла
• зелень

Овощи измельчить и потушить, добавив немного куриного бульона и растительного масла. Когда они станут мягкими, добавить остальной бульон, уже готовый рис и соус ткемали. Довести до кипения и подавать со свежей зеленью.

Салат “Слоеный”

• 20 г лука порея
• 100 г отварной свеклы
• 1 ст. л. тыквенных семечек
• 50 г вареной рыбы
• 1 ст. л. лимонного сока

Выложить на тарелку тертую свеклу, посыпать мелко рубленным луком. Второй слой — кусочки рыбы. Посыпаем сверху тыквенными семечками (их можно предварительно растереть в ступке) и сбрызгиваем салат лимонным соком.

Питание во время сушки – блог justfood

Сушка – это сжигание подкожного жира в процессе интенсивных тренировок, без снижения объёмов мышечной массы. К сушке часто прибегают спортсмены – бодибилдеры и борцы для того чтобы попасть в нужную весовую категорию. Также сушку можно использовать и в качестве средства быстрого похудения и получения красивого мышечного рельефа.

Во время сушки организм должен получать большое количество белка для сохранения мышц, углеводов – для восполнения энергетических затрат и жиров для поддержания обменных процессов и сохранения целостности суставов.

Из всех видов жиров для сушки лучше выбрать растительные. Отлично подойдёт кокосовое, оливковое, льняное, горчичное масла в умеренных дозах.

Продукты, подходящие для сушки:

● Куриное филе

● Рыба и морепродукты

● Постное мясо

● Свежие овощи

● Фрукты и ягоды

Очень важно следить за калорийностью питания во время сушки. Она не должна быть одинаковой каждый день: в тренировочные дни калорийность необходимо повышать, в остальные – снижать за счёт уменьшения углеводов. При этом средний уровень снижения калорийности питания на время сушки не должен быть более 15%, иначе вы рискуете потерять объём мышечной массы. Дело в том, что безуглеводная диета приводит к быстрому эффекту относительно снижения количества жировой ткани, однако в результате такого питания стремительно теряется объём мускулатуры за счёт опустошения гликогеновых депо.

Гликоген – это основной источник энергии, необходимой для работы мышц во время тренировки, а его единственным источником в питании являются углеводы. Поэтому во время сушки можно чередовать питание, насыщенное белками, в дни отдыха и добавлять к нему углеводы в дни тренировок. Такой цикличный режим позволяет добиться неплохих результатов, но может подойти не всем. Дозировки зависят от частоты и интенсивности тренировок, так что для составления меню на время сушки лучше посоветоваться с тренером и диетологом.

Также не забывайте, что во время сушки необходимо ускорить процесс распада жиров ( липолиза), для этого организму будут необходимы вода и клетчатка. В целом процесс сушки может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев, поэтому однообразное питание за этот период может серьёзно надоесть. К тому же необходимость постоянно продумывать меню, высчитывать калорийность и баланс БЖУ, а также готовить только определённые блюда требует много времени.

Для таких случаев и создан сервис доставки готового здорового питания justfood.pro. Меню составлено диетологами с учётом потребностей профессиональных атлетов и спортсменов, любителей фитнеса, желающих похудеть или нарастить массу. Калорийность и баланс БЖУ уже просчитаны, в меню включены разнообразные полезные продукты, при приготовлении они проходят безопасную обработку. Вам остаётся только выбрать подходящую по калорийности программу, получить готовое питание у курьера, разогреть его в нужное время и съесть.

Диета сушка: Питание для подтянутого тела

Как работает диета?

С помощью сушки можно создать свой идеальный силуэт. Исключите из меню жирные и углеводные блюда, ешьте белковую пищу, активно тренируйтесь и уже скоро получите желаемый результат.

Как происходит процесс похудения? С каждым днем организм получает все меньше углеводов, которые заряжают органы и системы энергией. В режиме дефицита привычного «топлива» начинается расщепление жировых клеток. Вес постепенно уходит, а мышцы остаются, тело приобретает соблазнительную рельефность.

Список разрешенных и запрещенных продуктов.

В основе рациона – белковая пища. Первые две недели диеты разрешается потреблять примерно два грамма углеводов на килограмм веса. Затем доза урезается: позволяется всего 1 грамм на килограмм. Несколько дней после старта можно кушать по ломтику ржаного хлеба во время завтрака, затем этот продукт стоит исключить. Не расстраивайтесь, ведь у вас останется:

• Нежирное мясо. Идеальный вариант – отварное филе грудинки или индейки, телятина, крольчатина.
• Рыба и морепродукты. Делайте салаты с креветками, запекайте и готовьте на пару хек, лосось, судак и т.д.
• Морская капуста.
• Яичный белок и «кисломолочка». Отдавайте предпочтение продуктам с низким процентом жирности. Покупайте максимум 5-процентный творог и 1-процентный кефир.
• Хлебцы и каши (гречневая, овсяная, перловая и так далее). Начинайте утро с медленно усваиваемых углеводов.
• Готовьте блюда из дикого риса.
• Не запрещается употребление грейпфрутов, лимонов, киви. Разрешаются яблоки. Но не больше одного в день.
• Овощи. Кушайте огурцы, капусту, помидоры, морковь, болгарский перец, рукколу, спаржу, шпинат. Зелень точно не навредит вашей фигуре, так что ешьте салаты из нее, сколько душе угодно.
• Не забывайте о бобовых. В горохе, фасоли, чечевице огромное количество питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Некоторые продукты стоит исключить из рациона, чтобы ускорить процесс похудения. Во время диеты для сушки тела запрещается употребление:

Популярные статьи сейчас Показать еще

• Выпечки.
• Макарон.
• Белого риса.
• Картофеля.
• Бананов.
• Жареного.
• Жирного.
• Алкоголя.
• Сладкого.

Постарайтесь обойтись без срывов. Даже если вам очень захочется выпить бокал красного вина или съесть несколько жареных картофелин, держитесь. Вспомните, зачем все это начали и не поддавайтесь маленькой слабости.

Правила сушки тела.

Спортивная фигура – мечта многих девушек. Чтобы преобразоваться за месяц и две недели, нужно соблюдать основные принципы диеты. Эффективной сушке способствует правильный рацион и активны тренировки.

Выполнения этих правил – залог успешного похудения и хорошего самочувствия.

• Постепенно уменьшайте потребление углеводов. Следите за уровнем глюкозы. Резкое снижение чревато плохими последствиями.
• Обязательно контролируйте калорийность своего диетического рациона. Суточная норма – 1300 ккал.
• Не игнорируйте завтраки. Это очень важный прием пищи.
• 70 процентов суточной калорийности съедайте до шести вечера.
• Ешьте маленькими порциями шесть раз в день. Не ужинайте кашами. После 18:00 блюда из круп лучше не употреблять.
• Потребление пищи на ночь – не лучшая привычка. Ешьте хотя бы за три часа до сна. Помните, что вечером разрешаются только низкокалорийные продукты. Ваш ужин должен быть легким.
• Кушайте небольшими порциями шесть раз в день. Завтракайте, обедайте, ужинайте и перекусывайте три раза.
• Выпивайте примерно три литра воды каждый день. Если любите, пейте также имбирный или зеленый чай без сахара.
• Варите, тушите, запекайте и готовьте продукты на пару. Сушка не имеет ничего общего с жаренной пищей.
• Тренируйтесь в зале или в домашних условиях. Четыре раза в неделю выполняйте комплекс упражнений на кардио на протяжении сорока минут. Для большей эффективности проводите еще две силовые тренировки по 60 минут.
• Ешьте за час до тренировки и через полтора часа после выполнения физических нагрузок.
• Во время тренировок периодически пейте воду.
• Контролируйте потерю веса. Становитесь на весы каждые три дня по утрам.
• Под конец диеты минимизируйте употребление углеводов.
• Строго придерживайтесь рациона по дням. Сушка должна длиться шесть недель.  

Меню диеты для сушки тела.

Грамотно составленный рацион – половина дела. Поэтому внимательно разрабатывайте расписание приемов пищи. Учтите, что сушка у женщин разбита на три цикла, у каждого из которых своя задача и рацион.

На первом этапе (длится 4 недели) постепенно убираются углеводы. Держите пример меню:

• На завтрак съешьте 200-граммовую порцию нежирного творога, тост из цельного зерна и зеленое яблоко.
• Пообедайте рыбой на пару, отварной грудинкой и гречкой, сделайте салат из огурцов, помидоров и капусты, заправьте ингредиенты небольшим количеством оливкового масла.
• Поужинайте кусочком запеченной индейки, тушеными овощами и кашей из чечевицы.

Второй этап длится неделю. В течение этого времени необходимо еще больше сократить количество углеводов.

• Запрещается употребление тостов и фруктов. Порция каш становится меньше. Остальные продукты – те же, что и в предыдущем варианте.

Третий этап предполагает полный отказ от углеводов. Все остальное сводится к минимуму. Продолжительность данной фазы – неделя. Вот готовая схема питания:

• Позавтракайте салатом из помидоров и зеленолистных овощей, съешьте семь отварных яичных белков и ложку перловой каши.
• Через несколько часов скушайте свежий огурец, 2 ложки гречки и 100-граммовый кусочек запеченного куриного филе.
• Пообедайте тушеной рыбой и салатом с рукколой, кресс-салатом, помидором, пекинской капустой и оливковым маслом. Зелень лучше не солите, чтобы не препятствовать выведению жидкости из организма.
• Во второй половине дня выпейте смузи из огурца.
• Поужинайте салатом из морепродуктов и зелени. Допустимая порция в граммах – 200.

Данная диета – бешеная встряска для организма девушки. Резкое возвращение к привычному рациону может нивелировать результат и ухудшить состояние здоровья. После окончания жесткого рациона необходимо шестидневное восстановление. В этот период надо есть углеводы, у которых максимально низкий гликемический индекс. В течение этой фазы можно питаться по схеме четырех первых недель.

Сушка тела: Физические нагрузки.

На результат диеты непосредственно влияет количество и качество физических нагрузок.

Во время сушки качайте пресс, ягодицы, руки, ноги и тренируйте выносливость. Специалисты рекомендуют бегать, кататься на велосипеде, прыгать через скакалку, заниматься аэробикой и танцами. Также можно приседать, делать планку, поднимать ноги и плавать.

Чтобы вес уходил быстрее, а кожа не обвисала, тренировка должна длиться около сорока минут.

Момент, когда углеводов в организме мало, идеальный для занятий. Чтобы ускорить процесс похудения, выполняйте упражнения до завтрака или после работы. Схема невероятно проста. Минимальный запас углеводов = максимальный эффект от тренировки. Перед залом или занятиями дома съедайте зеленое яблоко или немного грейпфрута.

Идеальный вариант – круговая тренировка. Выполняйте упражнения много раз и быстро, недолго отдыхайте между подходами.

Старайтесь больше двигаться в рабочее время и даже отдыхайте активно.

Не увлекайтесь спортивным питанием. Без химии тоже можно выглядеть безупречно. Главное – поставьте четкую цель и уверенно к ней двигайтесь.

Противопоказания и минусы диеты.

Диета для сушки тела – экстремальный способ похудения. Только абсолютно здоровые люди могут решаться на потерю веса с помощью данной методики. Далеко не каждому организму под силу справиться с настолько большой нагрузкой. Итак, сушиться однозначно не стоит беременным и кормящим грудью. Также эта механика похудения не подходит сердечникам, диабетикам и страдающим заболеваниями системы пищеварения.

Кроме того, диета для сушки противопоказана детям, подросткам и людям, у которых есть проблемы с почками и печенью.

Периодическое подсушивание необходимо профессиональным спортсменам. Однако остальным не рекомендуется принимать настолько жесткие меры. В процессе не исключено возникновение ряда побочных эффектов. Худеющие страдают головокружением, жалуются на слабость, заторможенность. Некоторых беспокоит неприятный (ацетоновый) запах изо рта.

В случае возникновения этих симптомов нужно обратиться к доктору.

Негативно на состояние здоровья может повлиять несбалансированное питание, дефицит глюкозы, а также слишком большая нагрузка на почки, которую создают тяжелые белковые продукты. Рацион без углеводов должен быть безупречно продуманным. Не рискуйте своим самочувствием, соблюдайте все рекомендации врача.

Смотри видео, в котором мы задали самые странные вопросы диетологу:

Еще редакция Сlutch cоветует прочитать:

«Ведь вы этого достойны»: 50 лет легендарному манифесту о женской ценности

Тайная жена Олега Винника сразила наповал романтическим образом: теперь ясно, чем она покорила артиста

36-летняя Тина Кароль похвасталась сыном-подростком: «Такой взрослый» — видео

ЛОР рассказала правду: как лечить насморк, гайморит, ангину и кривую перегородку

Сухофрукты, овес и кофе: ответы на ваши вопросы о сахаре

В. Почему не рекомендуется употреблять бананы и виноград людям, сокращающим сахар?

A. В то время как большинство фруктов медленно перемещаются по пищеварительному тракту, бананы и виноград особенно богаты фруктозой, учитывая количество содержащихся в них клетчатки, поэтому они вызывают более быстрый всплеск сахара. Доктор Роберт Люстиг из Калифорнийского университета в Сан-Франциско называет виноград «мешочками с сахаром». Сэкономьте на бананах и винограде и выберите разнообразные фрукты.

В. Могу ли я есть сухофрукты на диете с низким содержанием сахара?

A. Сушеные фрукты богаты питательными веществами, но процесс сушки удаляет воду и концентрирует много фруктового сахара в очень маленьком кусочке. Риск состоит в том, что для того, чтобы насытить, требуется больше сухофруктов, чем целых фруктов. Изюм и финики содержат от 60 до 65 процентов сахара, сушеный инжир и абрикосы — примерно на 50 процентов, а чернослив — примерно на 38 процентов. Хорошая новость заключается в том, что в сухофруктах все еще есть клетчатка, и они могут стать отличной закуской, если вы знаете, сколько вы едите.

Еще один способ взвесить плюсы и минусы сушеных фруктов — это посмотреть на гликемическую нагрузку, меру того, насколько быстро ваше тело превращает порцию пищи в сахар. В идеале вы должны есть продукты с гликемической нагрузкой 10 или меньше. Все, что выше 20, считается очень высоким. У чернослива гликемическая нагрузка 10, а у изюма гликемическая нагрузка 28. Сравните это с целыми фруктами. Клубника, абрикосы, грейпфрут, лимон, лайм, дыня, нектарины, апельсины, груши, черника, персики, сливы, яблоки и ананас имеют гликемическую нагрузку 6 или меньше.

В. Я использую молоко в своем кофе. Это добавленный сахар?

A. Четверть стакана молока содержит около 3 граммов натурального сахара, называемого лактозой. Сахар в молоке не считается «добавленным сахаром», и он не подавляет печень, как добавленный сахар. Добавление молока или сливок в кофе и наслаждение естественным сладким вкусом молока — отличный способ избавиться от привычки добавлять сахар по утрам.

Поилкам соевого и орехового молока необходимо проверять этикетку.Во многие из этих продуктов добавлен сахар. Если вы любите добавлять в утренний кофе несколько чайных ложек сахара, попробуйте добавить больше молока и для начала сократите сахар вдвое. Со временем вы можете снова разрезать его пополам и избавиться от сахара.

В. Можно ли подробнее рассказать о завтраке без сахара и зерна? В беконе нет сахара? Что, если я не хочу все время есть яйца?

A. С таким большим количеством добавленного сахара, скрывающегося в мюсли, хлопьях, выпечке, хлебе и йогуртах, вы могли бы просто назвать это десертом.Но читателям было сложно найти альтернативы популярным завтракам на основе злаков. Вот несколько идей.

Превратите любителя сухой пищи в знатока влажной пищи

Было время, когда многие ветеринары и диетологи рекомендовали использовать сухой корм, чтобы предотвратить образование зубного камня на зубах кошек. В настоящее время считается, что стоматологические заболевания у кошек больше связаны с генетикой, чем с диетой. Все больше членов Американской ветеринарной медицинской ассоциации настоятельно рекомендуют кормить их консервированными кормами вместо сухих кормов.

Кошки отличаются от собак и не любят много изменений, особенно переход от сухой хрустящей текстуры к влажной и мягкой. Компании по производству сухих кормов ничуть не упрощают переход, поскольку они покрывают сухой корм спреями для переваривания животных, которые имеют приятный вкус для кошек. Главное — делать переход очень медленно и понимать, что это может потребовать много терпения. Некоторым кошкам может потребоваться 3 или 4 месяца для полного перехода. Самый важный вопрос — это собственно внесение изменений, а не то, как быстро вы их сделаете. Все кошки в конечном итоге будут есть консервы, если их опекун будет достаточно решительным, методичным и терпеливым.

Первый шаг — начать измерять количество сухого корма, которое обычно съедается за день, а затем разделить это количество на 2 или отдельные кормления (вместо того, чтобы просто наполнять миску и оставлять ее для еды, когда они хотят). Оставьте отмеренную пищу на 20-30 минут, а затем удалите все несъеденные части. Повторите этот процесс еще раз через 8-12 часов. Многие кошки не станут пробовать что-то новое, если им постоянно оставляют сухой корм.Им может потребоваться 1-2 недели, чтобы приспособиться к новому времени приема пищи.

Некоторые кошки станут более громкими и будут приставать к своему хозяину плачем, потиранием и «клянчим»; будь сильным — это когда-нибудь закончится. Не прогибайтесь. Вы можете предложить немного влажного корма в промежутках между кормлениями по расписанию, но многие упрямые кошки все равно не станут его есть. Со временем вы заметите, что он с большим энтузиазмом относится к еде и будет гораздо более склонен пробовать что-то новое.

Как только ваша кошка привыкнет к кормлению по расписанию, начните давать немного меньше сухого корма при каждом приеме пищи.Затем замените сухую пищу на влажную. Если ваша кошка не ест его, наберитесь терпения и НЕ предлагайте вместо него сухой корм; пусть он станет немного голоднее и снова предложит консервы через несколько часов. Вы можете попробовать другой вкус или марку влажной пищи и посмотреть, не будет ли это более заманчивым. Повторно предлагайте сухой корм только в том случае, если с момента последнего приема пищи прошло около 18 часов; тогда предлагайте только очень маленькое количество (чуть меньше чашки).

Упражнения помогают стимулировать аппетит.Попробуйте использовать лазерный луч, поиграть в погоню или другие игрушки. Превратите еду в игру, бросив немного сухого корма (по 1-2 штуки за раз) через комнату и заставляя его бегать туда-сюда и «охотиться» за едой. Попробуйте погладить кошку, пока она стоит перед влажным кормом; некоторые кошки стимулируются к еде, когда их гладят. Важно помнить, что их обоняние НАМНОГО сильнее нашего. Если у вас есть наркоман, связанный с сухим кормом, он может почувствовать запах сухого корма в шкафу и выдержит это, не пробуя влажный корм.Поместите сухой корм в холодильник, чтобы он не почувствовал запаха.

Попробуйте посыпать влажный корм одним из следующих продуктов, чтобы сделать его более соблазнительным:

• Тунец или вода из тунца * (см. Ниже, как приготовить воду из тунца): если этот трюк работает, уменьшайте количество тунца при каждом приеме пищи до тех пор, пока не будет добавлено ничего.
• Куриный бульон без натрия: может усилить запах и вкус
• Пармезан
• FortiFlora (можно найти только в кабинете ветеринара): пробиотик, но кошкам нравится вкус, потому что основным ингредиентом является животный перевариватель; вещество, которое делает сухой корм таким привлекательным для кошек
• Детское питание Gerber’s со вкусом индейки или курицы
• Сухой измельченный корм

Многие кошки также начинают плакать и просить еды посреди ночи.Чтобы решить эту проблему, поместите кубик влажного пищевого льда в миску и поставьте его перед сном. К тому времени, как кошка будет готова к следующему приему пищи, кубик должен расплавиться. Чтобы кубики льда влажной пищи взяли консервы, смешайте с небольшим количеством воды из тунца (как приготовить), чтобы получилась мука более жидкой консистенции, разлейте по лоткам для кубиков льда и заморозьте.

У некоторых кошек в переходный период стул может быть мягче. Это не навсегда, и по мере того, как организм привыкает к новой пище, стул снова начинает формироваться.Если в результате изменения возникла диарея, вам нужно будет либо попробовать другую марку влажной пищи, либо перейти на более длительный период времени. Некоторые кошки могут отрыгивать консервы вскоре после приема пищи; это должно прекратиться, когда их пищеварительная система привыкнет к влажной пище.

Смиритесь с тем, что временами вы будете очень разочарованы и потратите впустую немного консервов. Никогда не пытайтесь отказываться от еды на долгое время (более 24 часов) в надежде, что ваша кошка выберет новую пищу.Голодать их не получится, а позволить кошке обходиться без еды более 24 часов может быть довольно опасно и может привести к липидозу печени (жировой болезни печени).

* Вода с тунцом * : Добавьте 3 стакана воды в банку с тунцом; хорошо перемешайте и оставьте на ~ 15-20 минут. Вылейте «воду» в лотки для кубиков льда. Нагрейте один кубик льда до температуры «мышиного тела» в микроволновой печи, а затем добавьте в консервы.

Источник : Лиза А. Пирсон, DVM; из статьи «Переход кошек от зависимости от сухого корма на консервы», опубликованной в сети ветеринарной информации , 28 декабря 2009 г.

Сыроедение и дегидратор для приготовления пищи

Один из способов, которым энтузиасты сыроедения поддерживают разнообразную и интересную диету, — это использовать пищевой дегидратор для придания хрустящей текстуры таким продуктам, как овощные чипсы и крекеры.

Популярность сырых диет (также называемых «живыми продуктами») длится уже достаточно лет, чтобы изжить свой статус модного. Людей привлекает сыроедение по ряду причин, включая предполагаемую пользу для здоровья, повышение жизнеспособности и потерю веса.

Основная идея заключается в том, что приготовление пищи разрушает не только многие витамины в пище, но и ферменты, которые могут быть важны для нашего здоровья.

Пища, температура которой достигает 118 F, больше не считается сырой, потому что, по-видимому, именно при температурах выше этого пища ухудшается.

Из-за этого температуры обезвоживания пищевых продуктов, которые после сушки все еще квалифицируются как сырые, обычно составляют от 105 F / 41 C до 115 F / 46 C. Это значительно ниже, чем обычно рекомендуемые для пищевых продуктов 135 F / 57 C — 150 F / 66 C. сушка фруктов и овощей.Это означает, что если вы хотите сушить пищу, но при этом сохранить ее сырой статус, вам потребуется на 1/3 больше времени сушки, чем указано в обычном рецепте обезвоживания.

Хотя я и не являюсь строгим сыроедом, мне нравится, чтобы моя еда была вкусной и полезной, поэтому я решил попробовать несколько рецептов сырых дегидраторов. Я был впечатлен. Эти простые рецепты действительно дают вкусные результаты, и мне нравится идея о том, что более низкая температура сушки означает большую питательную ценность конечного продукта.

Продукты, тщательно высушенные при более низких температурах, будут храниться столько же, сколько и продукты, высушенные при обычных, немного более высоких температурах. Имейте в виду, что содержание витаминов в сушеных продуктах, хранящихся более 9 месяцев, постепенно снижается.

Также имейте в виду, что если вы придерживаетесь строго сыроедения, обычный метод восстановления сушеных продуктов вам не подойдет. Обычно пищу поливают кипятком, а затем оставляют в горячей воде на 30 минут.Вместо этого практикующие сыроедение будут использовать холодную или чуть теплая вода и более длительное время замачивания.

Подсказка

• Если вы не придерживаетесь строгой сыроедения и торопитесь, попробуйте эти запеченные в духовке чипсы из капусты.

(PDF) Влияние температуры и времени сушки корма для собак, экструдированного с помощью фильеры 4 или 8 мм, на физические и пищевые показатели качества

264 Q.D. Tran et al. / Наука и технология кормов для животных 165 (2011) 258–264

особенно при высоких температурах сушки.Сушка кормов для домашних животных при температуре ниже 160 ◦C сводит к минимуму негативное влияние процесса сушки

на питательные вещества.

Благодарности

Авторы благодарят г-на Т. Зандстра, г-на С. Альферинка и мисс М. Доменис из Университета Вагенингена, группа Animal Nutrition

за помощь в эксплуатации экструдера и в эксперименте по сушке.

Ссылки

Acquistucci, R., 2000. Влияние реакции Майяра на изменение белка и развитие цвета макаронных изделий: сравнение различных условий сушки.

Lebensm.- Wiss. u.- Technol. 33, 48–52.

AOAC, 1990. Официальные методы анализа. В: Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 15 изд. AOAC, Арлингтон, Вирджиния, США.

Arrage, J.M., Barbeau, W.E., Johnson, J.M., 1992. Качество протеина цельной пшеницы в зависимости от барабанной сушки и одношнековой экструзии. J. Agric. Food Chem.

40, 1943–1947.

Казираги, М.С., Бригенти, Ф., Тестолин, Г., 1992. Отсутствие влияния высокотемпературной сушки на усвояемость крахмала в спагетти.J. Cereal Sci. 15, 165–174.

Давенел, А., Маршал, П., 1995. Быстрое определение влажности и жира с помощью импульсного ЯМР для контроля процессов сушки и нанесения покрытия на экструдаты. Int. J. Food

Sci. Technol. 30, 655–662.

Декстер, Дж. Э., Мацуо, Р. Р., Морган, Британская Колумбия, 1981. Высокотемпературная сушка: влияние на свойства спагетти. J. Food Sci. 46, 1741–1746.

Эрберсдоблер, Х.Ф., Хупе, А., 1991. Определение повреждения лизина и расчет биодоступности лизина в нескольких обработанных пищевых продуктах.Z. Ernärhungswiss

30, 46–49.

Folch, J., Lees, M., Sloane-Stanley, G.H., 1957. Простой метод выделения и очистки общих липидов из тканей животных. J. Biol. Chem. 226, 497–509.

Håkansson, B., Jägerstad, M., Öste, R., Åkesson, B., Jonsson, L., 1987. Влияние различных термических процессов на качество белка, витаминов и селена

в цельнозерновой пшенице и белый fl наш. J. Cereal Sci. 6, 269–282.

Hendriks, W.H., Moughan, P.J., Boer, H., van der Poel, A.F.B., 1994. Влияние экструзии на связывание красителя, содержание фторнитробензола и общее содержание лизина

в соевой муке и горохе. Anim. Feed Sci. Technol. 48, 99–109.

Hendriks, W.H., Emmens, M.M.A., Trass, B., Pluske, J.R., 1999. Тепловая обработка изменяет качество белка в консервированном корме для кошек, измеренное с помощью биоанализа на крысах.

J. Anim. Sci. 77, 669–676.

Иве, М.О., ван Зуйлихем, Д.Дж., Нгодди, П.О., Ламмерс, В., 2001.Индекс перевариваемости аминокислот и белков смесей экструдированной сои и сладкого картофеля

наш. Lebensm.- Wiss. u.- Technol. 34, 71–75.

Lankhorst, C., Tran, Q.D., Havenaar, R., Hendriks, W.H., van der Poel, A.F.B., 2007. Влияние экструзии на питательную ценность собачьих рационов по оценке

с помощью индикаторов in vitro. Anim. Feed Sci. Technol. 138, 285–297.

Lin, S., Hsieh, F., Huff, H.E., 1998. Влияние липидов и условий обработки на липидное окисление экструдированных сухих кормов для домашних животных во время хранения.Anim. Feed Sci.

Technol. 71, 194–283.

Моуган П.Дж., 2003. Доступность аминокислот: аспекты методологии химического и биологического анализа. Nutr. Res. Ред. 16, 127–141.

Моуган П.Дж., Резерфард С.М., 1996. Новый метод определения легкоусвояемого реактивного лизина в пищевых продуктах. J. Agric. Food Chem. 44, 2202–2209.

О’Киф, С.Ф., Стюард, Ф.А., 1999. Влияние липидов и условий обработки на липидное окисление экструдированных сухих кормов для домашних животных во время хранения. Амин. Feed Sci.

Technol. 71, 283–294.

Rutherfurd, S.M., Rutherfurd-Markwick, K.J., Moughan, P.J., 2007. Доступный (перевариваемый в подвздошной кишке реактивный) лизин в некоторых кормах для домашних животных. J. Agric. Food Chem. 55,

3517–3522.

Rutherfurd, S.M., 2010. Биодоступность лизина в термически обработанных пищевых продуктах и ​​кормах. Кандидат наук. Диссертация, Университет Вагенингена, Вагенинген, Нидерланды.

Свихус, Б., Улен, А.К., Харстад, О.М., 2005. Влияние структуры гранул крахмала, связанных компонентов и обработки на питательную ценность зернового крахмала: обзор

.Anim. Feed Sci. Technol. 122, 303–320.

Thomas, M., van der Poel, A.F.B., 1996. Физическое качество гранулированных кормов для животных. 1. Критерии качества окатышей. Anim. Feed Sci. Technol. 61, 89–112.

Тран, К. Д., ван Лин, К. Дж. М., Хендрикс, В. Х., ван дер Поел, А. Ф. Б., 2007. Реакционная способность лизина и клейстеризация крахмала в экструдированных и гранулированных рационах собак.

Аним. Feed Sci. Technol. 138, 162–168.

Тран, К. Д., Хендрикс, В. Х., ван дер Поел, А. Ф. Б., 2008. Влияние экструзионной обработки на питательные вещества в сухих кормах для домашних животных.J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 88, 1487–1493.

Williams, P.A., Hodgkinson, S.M., Rutherfurd, S.M., Hendriks, W.H., 2006. Содержание лизина в рационах собак может быть серьезно повреждено тепловым воздействием. J. Nutr. 136,

1998S – 2000S.

Пищевая ценность сушеной клюквы и ее польза для здоровья

Сырая клюква (свежая или замороженная) имеет высокую пищевую ценность и клетчатку, но при этом мало углеводов и калорий. Сушеная клюква (известная как торговая марка Craisins), однако, может быть совершенно иной.Поскольку клюква такая терпкая, в большинство сушеных версий добавлен сахар. Даже если они несладкие, сушеная клюква содержит больше углеводов, калорий и сахара, чем сырые ягоды, хотя они все же сохраняют многие витамины, минералы и антиоксиданты, содержащиеся в сырой клюкве.

Пищевая ценность сушеной клюквы

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1/4 стакана (40 граммов) сушеной подслащенной клюквы.

• калорий 4: 123
• Жир : 0.4 г
• Натрий : 2 мг
• Углеводы : 33 г
• Волокно : 2 г
• Сахар : 29 г
• Белок : 0,1 г

Углеводы

Из-за очень терпкого натурального вкуса клюквы большинство коммерческих продуктов из клюквы, включая соусы, соки и сушеные ягоды для перекуса, содержат добавленный сахар. Кроме того, сушка ягод меняет их пропорции, поэтому даже сушеная клюква без добавления подсластителей по-прежнему содержит больше сахара и углеводов, чем их сырые аналоги.Для сравнения, на 1/4 стакана:

• Несладкая сушеная клюква : 85 калорий, 23 г углеводов, 20 г сахара, 1,5 г клетчатки
• Сырая клюква : 11,5 калорий, 3 г углеводов, 1,1 г сахара, 0,9 г клетчатки

жир

Сушеная клюква содержит очень мало жира.

Белок

В сушеной клюкве очень мало белка.

Витамины и минералы

Свежая или сушеная клюква содержит витамин С, который действует как антиоксидант и играет важную роль во многих важнейших функциях организма, таких как заживление ран и метаболизм белков.Клюква также содержит витамин Е, жирорастворимый антиоксидант, марганец и витамин К.

Польза для здоровья

Хотя существует мало исследований о конкретных эффектах сушеной клюквы, ягодный сок и его экстракты были изучены и обнаружили, что они обладают определенными полезными свойствами.

Ремонт поврежденных ячеек

Как и другие ярко окрашенные фрукты и овощи, клюква содержит антиоксидантные соединения, которые могут иметь много преимуществ для здоровья человека.Известно, что антиоксиданты восстанавливают повреждения, нанесенные клеткам свободными радикалами в организме, что помогает защитить от хронических заболеваний.

Может способствовать здоровью мочевыводящих путей

Было проведено множество исследований, посвященных тому, как добавки и сок клюквы могут помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей, но крупномасштабные обзоры не смогли подтвердить эту связь. Кокрановский обзор 2012 года показал, что недостаточно доказательств в поддержку использования клюквенного сока для профилактики ИМП.

Но в 2020 году FDA приняло решение разрешить очень ограниченные претензии (так называемые «квалифицированные претензии») к определенным диетическим добавкам из клюквы и продуктам из клюквенного сока о возможности снижения риска рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей у здоровых женщин. Однако они отметили, что доказательства, подтверждающие эти утверждения, были «ограниченными и непоследовательными», и в любых пакетных заявках это должно указываться.

Если вы планируете принимать добавку клюквы или пить клюквенный сок, чтобы предотвратить инфекцию мочевыводящих путей, поговорите со своим врачом, прежде чем делать это, чтобы выбрать лучшее лечение для вас.

Помогает при лечении язв

Бактерии H. pylori могут вызывать язвы, гастрит и некоторые виды рака. В одном исследовании с участием 200 пациентов исследователи обнаружили, что добавление клюквенных добавок к антибиотикам и ингибиторам протонной помпы, обычно назначаемым при этом заболевании, помогает уничтожить бактерии.

с низким содержанием оксалатов

Свежая клюква и клюквенный сок могут быть проблемой при диете с низким содержанием оксалатов (используется для предотвращения образования камней в почках). Однако сушеная клюква приемлема.

Аллергия

О аллергических реакциях на клюкву не сообщалось, но возможна аллергия практически на любую пищу. Если вы подозреваете пищевую аллергию, обсудите симптомы со своим врачом, чтобы определить диагноз и план лечения.

Побочные эффекты

Основная проблема сушеной клюквы — это количество сахара, которое они могут добавить в свой рацион. Употребление слишком большого количества сахара и сахаросодержащих продуктов может привести к увеличению веса, ожирению и нарушениям обмена веществ, таким как диабет 2 типа.Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США на 2020-2025 годы рекомендуют потреблять менее 10% ваших калорий в день из добавленных сахаров (сахар в сырой клюкве является естественным, но подсластители часто добавляются в сушеную клюкву и другие продукты из клюквы) .

С 1 января 2021 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов требует от производителей указывать как «сахар», так и «добавленный сахар» на этикетке с указанием пищевой ценности.

Бытует мнение, что сушеная клюква и другие сухофрукты могут прилипать к зубам и вызывать проблемы с зубами, но исследования показали, что употребление сухофруктов было сопоставимо с употреблением свежих фруктов.

Сорта

Не все продукты из сушеной клюквы содержат добавленный сахар.Становится все легче найти сушеную клюкву с пониженным содержанием сахара или без сахара, но внимательно проверяйте этикетки. Вы также можете найти сушеную клюкву в сухих смесях, мюсли или зерновых батончиках.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Чтобы сушеная клюква не затвердела и не слиплась, храните ее в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте. Их хватит на 6-12 месяцев. Вы также можете заморозить их на срок до двух лет.

Как подготовить

Вместо того, чтобы покупать сушеную клюкву, вы можете приготовить их дома.

Состав

• 1 пакет объемом 12 унций свежей цельной клюквы

Препарат

1. Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту или воспользуйтесь дегидратором, если он у вас есть.
2. Положите клюкву в большую сковороду. Перебирайте, чтобы удалить мягкие и / или коричневые.
3. Нагрейте на средне-сильном огне, пока клюква не лопнет, 4-5 минут. Перемешивайте каждую минуту или две. Когда все будет казаться лопнувшим, выключите конфорку и дайте им остыть в течение 10 минут.
4. Сдавите их тыльной стороной большой ложки.Не волнуйтесь, если кажется, что они сливаются вместе. Дайте остыть еще минут 5 или около того.
5. Застелите противень тремя слоями бумажных полотенец и листом пергаментной бумаги.
6. Разложите клюкву по пергаменту. По мере высыхания они в основном снова индивидуализируются. Если остались неоткрытые, раздавите их сейчас.
7. Поставить в духовку и убавить огонь до 150 F.
8. Через 2–4 часа замените пергамент и переверните бумажные полотенца. (Необязательно, но это ускоряет процесс.)
9. Еще через 2 часа проверьте готовность. Общее время зависит от влажности и других факторов (обычно до 8 часов). Это также зависит от того, хотите ли вы подсушить клюкву до такой степени, чтобы она еще оставалась слабой, или вам нравится более хрустящая корочка.
10. Отделите сушеную клюкву и храните в закрытом контейнере (хорошо подходят пакеты с застежкой-молнией).

Рецепты

Полезные рецепты сушеной клюквы

101+ Рецепты обезвоживания для хранения продуктов, пеших прогулок и палеодиеты

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Итак, у вас есть свой первый дегидратор и вы не знаете, с чего начать, или вам нужно дать толчок своим творческим сокам, чтобы найти новые способы обезвоживания. У меня для вас есть более 101 рецептов и техник обезвоживания!

Обезвоживание или сушка пищевых продуктов — идеальный способ сохранить продукты, которые легче хранить, чем консервированные. Этот процесс легко интегрировать в еду или упаковать еду для походов / кемпинга / чрезвычайных ситуаций. В этой статье вы найдете множество рецептов сушеных и обезвоженных.Хотя для большинства рецептов требуется дегидратор, есть и другие варианты, например, духовка или сушка на воздухе.

Используйте выбранные вами продукты, чтобы создать инвентарь для хранения продуктов, который позволит вам приготовить базовые блюда, которые не нужно готовить. На случай чрезвычайной ситуации у вас есть готовые блюда, которые можно восполнить горячей водой, нагретой у вашего камина, ракетной печи, походной плиты или даже костровой ямы или гриля на заднем дворе.

Различные методы обезвоживания пищевых продуктов

Прежде чем я поделюсь рецептами обезвоживания пищи, давайте поговорим о том, как приготовить обезвоженную пищу.Есть несколько способов обезвоживания пищи.

Приготовление обезвоженных продуктов в духовке

Во-первых, вы можете использовать духовку. Разогрейте духовку до 145 градусов, чтобы ингредиенты стали хрустящими и вкусными. Но если вы обезвоживаете мясо, такое как домашнее вяленое мясо или говядина, мы рекомендуем повысить температуру до 150 градусов. Вы можете использовать пергаментную бумагу для этого процесса, она особенно хорошо работает с рецептами фруктовой кожи.

При использовании духовки для обезвоживания пищи обычно требуется от шести до восьми часов.Если вы спешите, вы можете увеличить температуру духовки, хотя продукты не будут так тщательно высыхать и иметь такой же ароматный вкус.

Нарежьте ингредиенты тонкими ломтиками — около ¼ дюйма каждый и добавьте в духовку.

Используйте тостер

В качестве альтернативы можно использовать тостер. Установите в тостере минимальную температуру и держите дверцу духовки слегка приоткрытой. Пока ингредиенты находятся в духовке, внимательно следите за ними. Это лучшая стратегия, гарантирующая, что у вас останется полностью обезвоженная пища.

Обезвоживайте пищу на солнце

Другой вариант и наиболее энергоэффективный — это сушить продукты на противнях на солнце. Нарежьте ингредиенты, поместите их на пергаментную бумагу и дайте высохнуть. В зависимости от температуры, этот процесс может занять несколько дней, чтобы ингредиенты полностью высохли. Используйте тонкий материал поверх обезвоженной пищи, чтобы не допустить насекомых и мух.

Используйте микроволновую печь

Наконец, еще один способ приготовления обезвоженной пищи — это микроволновая печь.Однако, чтобы высушить пищу таким образом, внимательно изучите продукты, которые вы используете, так как этот процесс может занять больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора.

Как обезвоживать фрукты

По лучшим рецептам дегидратора получаются полезные продукты с приятным вкусом, из которых можно легко перекусить. Чтобы улучшить вкус обезвоженной пищи и сделать процесс более удобным, сосредоточьтесь на приготовлении перед обезвоживанием.

Сначала ополосните фрукты холодной водой, а не кипятком. После очистки промокните пищу насухо пергаментной бумагой перед добавлением в лотки.Перед помещением в дегидратор убедитесь, что фрукты полностью высохли.

Как вариант, замочите фрукты в ¼ стакане сока лайма и 1 стакане воды. Как правило, помните, что чем тоньше вы нарезаете фрукт, тем меньше жидкости вам понадобится и тем меньше времени потребуется для обезвоживания фрукта. Фрукты нарезать тонкими ломтиками. Разложите пергаментную бумагу на лотках и положите сверху фрукты. В среднем пищевом дегидраторе для полного обезвоживания фруктов требуется около шести часов.

Как узнать, что оно готово?

Чтобы убедиться в правильном обезвоживании, защипните плод, чтобы посмотреть, не вытесняется ли влага.Если влага выходит наружу, фрукты не обезвожены. Важно, чтобы вы нарезали фрукты равномерно, чтобы вся партия закончилась одновременно.

Какие продукты можно обезвоживать?

Есть множество фруктов и овощей, которые можно обезвоживать.

Во-первых, яблоки — отличный продукт, потому что они легко сохнут, и вы даже можете добиться дополнительного хруста, если заморозите их. Клубника также понравится вашим вкусовым рецепторам и станет отличной закуской перед телевизором или для детей в школу.

Имейте в виду, что этот фрукт не сохраняет свою сладость после обезвоживания. Ежевика — отличная закуска или дополнение к вашему блюду. Вы даже можете добавить этот фрукт в сухие хлопья для здорового и вкусного начала дня.

Попробуйте добавить немного удовольствия своим вкусовым рецепторам с помощью ананаса. Этот фрукт очень хорошо сохнет, хотя после высыхания ананасы могут потерять сладость. Чтобы бороться с этим, добавьте сахар, когда плод высохнет.

Прочие обезвоженные закуски

Почему бы не перейти на новый уровень с домашним вяленым мясом? Убедитесь, что вы начали с ломтика вяленого мяса, на котором должно быть как можно меньше жира.Это не только делает результат более здоровым, но и обеспечивает надлежащее обезвоживание домашнего вяленого мяса. Поиграйте с новым соусом, чтобы создать домашний рецепт маринада для вяленого мяса, который понравится всей семье.

Также можно обезвоживать говядину и другое мясо. Прежде чем начинать процесс ускорения, убедитесь, что говядина приготовлена ​​заранее. Вам не нужно покупать свежую говядину для обезвоживания, потому что вы можете использовать любую пищу, оставшуюся после воскресного жареного ужина. Нарежьте мясо и положите в дегидратор.

Инструменты, необходимые для обезвоживания

• Духовка — вы можете обезвоживать многие продукты, установив в духовке минимальную температуру с открытой дверцей. Для большинства этих рецептов требуется дегидратор, но во многих также есть инструкции по использованию духовки. Духовка занимает немного меньше времени, потому что она горячее (поэтому держите дверцу открытой)
• Крючок — для многих трав не нужно ничего, кроме сбора и подвешивания для просушки.
• Дегидратор — я использую дегидратор Excalibur и Nesco FD-80 (см. Информацию в конце).Есть много разновидностей, поэтому выберите тот, у которого есть регуляторы температуры, с помощью которых можно регулировать нагрев.

Excalibur 3900B 9-лотковый регулируемый термостат для еды с электроприводом …

• ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ СУШКИ — 9 противней общей площадью 15 квадратных футов для сушки предлагают много места для ваших любимых закусок.
• ЗАПАТЕНТОВАНО — Технология Hyper wave и горизонтальная сушка parallex удаляют воду из продуктов с непрерывной циркуляцией…
• НИЗКОЕ И МЕДЛЕННОЕ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ИММУНИТЕТА — Приготовление продуктов при температуре не выше 115-118 градусов в дегидраторе …

• Нож или мандолина — нарезание овощей и фруктов одинакового размера необходимо для обезвоживания. Если у вас ограниченное количество продуктов, достаточно ножа. Но если у вас много еды или вы хотите тонкие ломтики, мандолина — отличный инструмент (обязательно используйте режущий щиток!).

Давайте перейдем к делу, ладно?

101+ Рецепты и советы по обезвоживанию:

Рецепты обезвоживания: МЯСО

Говядина

Билтонг

Цыпленок

Вяленое мясо с курицей

Рыбное вяленое мясо

Вяленый говяжий фарш

Гамбургер

Вяленое мясо

Баранина

Мясо

Вяленое мясо свинины

Турция

Вяленое мясо с олениной

Рецепты обезвоживания: ОВОЩИ

Спаржа

Фасоль

Фасоль (приготовленная)

Свекла

Брокколи

Чипсы из мускатной тыквы

Морковь

Морковь (тертая)

Сельдерей

Зеленый лук

Салат из капусты

Кукуруза

Огурцы

Эдамаме

Баклажан

Замороженные овощи

Зеленая фасоль

Зеленый лук

Зелень

Халапеньо

Лук-порей

Салат-латук

Смешанные овощи

Окра

Лук

Горох

Картофель

Картофель (коричневый)

Картофель (картофельные хлопья быстрого приготовления)

Тыква

Тыква (консервированная и протертая)

Тыква 2

Кожа тыквы

Ревень

Зеленый лук

Спагетти с кабачком

Сладкий картофель

Чипсы из сладкого картофеля

Швейцарский мангольд

Помидор

Томат-виноград

Томатная паста

Томатный порошок — создание томатного порошка из кожуры для использования в дополнение к еде или для приготовления пасты с

Помидор, сушеный на солнце

Репа

Овощи

Овощные чипсы (кроме закусок..powerhouse упаковка продуктов питания)

Овощной порошок — отлично подходит для использования кусочков, а затем добавления в пищу для улучшения вкуса и питательности

Рецепты обезвоживания: фрукты

Яблоки

Яблоки (корица)

Банан

Полоски банана

Черника

Мускусная дыня / дыня

Вишня

Цитрус

Кокос

Клюква

Кожа фруктов

Сливы (чернослив)

Виноград (изюм)

Киви

Манго

Папайя

Ананас

Ананас 2

Малина

Клубника

Арбуз

Рецепты обезвоживания: травы и специи

Общие инструкции по сушке трав

Чили (порошок)

Чеснок (порошок)

Имбирь

Травы

Травы 2

Лаванда

Лук (порошок)

Розмарин

Мята колосистая

Стевия

Рецепты дегидратации: прочие

Бобовая кора

Панировочные сухари

Бульон

Сыр

Творог

Яйца

Полное питание

Тыквы

Зеленая мука

Кимчи

Зефир

Молоко

Гриб

Кубики грибного буйона

Орехи

Овсянка

Рис

Ризотто

Кубики супа

Устройство для закваски

Чай

Кожаный томатный соус

Цельнозерновые

Рецепты обезвоживания: ЗАКУСКИ

* (они не обязательно подходят для длительного хранения из-за добавленных в них масел, но из них получаются отличные закуски!)

16 альтернативных чипов

Вяленое яблоко

Черничное печенье

Крекеры из морковной мякоти

Морковная соломка (масло — единственное, что предохраняет их от попадания в процесс основного обезвоживания для длительного хранения)

Лук чедда

Жевательные хрустящие тосты с чесноком

Карри, запеченные морковные чипсы (их тоже можно обезвоживать, но они не будут такими хрустящими)

Крекеры из льна

Гранола

Фруктовые рулетики с персиком и медом

Крекеры Грэм с арахисовым маслом и бананом

Пицца-чини

Кожа тыквы

Тыквенные семечки

Сырые батончики из мюсли

Пикантный хлеб из киноа

Чипсы Shamrock Kale

Чипсы из квашеной капусты (ферментация и сушка)

Острая зеленая фасоль

Вяленая на солнце кожа ягод клубники

Вяленые на солнце чипсы из помидоров и капусты с сыром

Крекеры из томатов, базилика и льна

Кожа йогурта

ПРИМЕЧАНИЯ

Инструменты для обезвоживания

Лучшая поваренная книга по обезвоживанию

Об использовании сушеных овощей

О хранении обезвоженных продуктов

Таблица регидратации / восстановления

Что можно обезвоживать

Обезвоживание в печи

Видеоканал Dehydrate2store

Очевидно, что есть еще много-много других, о которых у нас нет времени, и я добавлю к этому со временем основные из них, которые я пропустил.Надеюсь, это поможет!

Как выбрать пищевой осушитель для рецептов обезвоживания

Вы рады попробовать эти рецепты обезвоживания пищи? В таком случае вам понадобится пищевой дегидратор, которому можно доверять.

Лотки для штабелирования

Рассмотрим дегидратор с лотками для штабелирования, так как они включают вентилятор, установленный в основании. Эта функция помогает фильтровать воздух через осушитель и выходить из машины. Это позволяет лоткам вращаться для равномерного распределения.Поскольку пищевой осушитель вращается сам по себе, это делает процесс обезвоживания более удобным для пользователя.

Температурная стабильность

Еще одним важным фактором, который следует учитывать, является то, что сушилка для пищевых продуктов поддерживает постоянную температуру на протяжении всей работы. Если вы установите дегидратор на 95 градусов, вы хотите, чтобы он поддерживал эту температуру для равномерного и тщательного распределения. Вы можете контролировать это с помощью внешнего термометра.

Размер сушилки для пищевых продуктов

Наконец, помните, что размер дегидратора по сравнению с вашей кухней.Если вы с удовольствием кладете его на свои устройства, убедитесь, что он не слишком громоздкий.

КАК ХРАНИТЬ СУХИЕ ОБЕЗВОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ:

Я хранил обезвоженные продукты в стеклянных сосудах. Они были удобны и красиво смотрелись в моей кладовой. Потом был случай, когда я уронил банку, полную грибного порошка. Я не мог быть уверен, что он защищен от осколков стекла, поэтому бросил его. Какая трата! Это было напрасно потрачено на работу с грибами. Так что с тех пор я придумал лучшее решение.

Поскольку многое из того, что я делаю, связано с порошками и крошечными хлопьями, я использую свой вакуумный герметик для этих предметов.

Вы по-прежнему можете хранить обезвоженные продукты в каменных банках, только будьте особенно осторожны, не уроните их, и весь ваш тяжелый труд не пропадет даром.

Мои любимые ресурсы для обезвоживания

А если вы хотите знать о продуктах, вам не следует обезвоживать? Прочтите этот пост для получения всей информации.

И, к вашему сведению, вот что я использую для обезвоживания:

Работает действительно замечательно.Когда-нибудь я захочу Экскалибур, но пока мой Неско работает потрясающе!

Обновление:

Недавно я приобрел дегидратор Excalibur (я купил свой здесь с бесплатной доставкой). Я все еще люблю Nesco, и всегда буду любить, потому что я считаю, что это фантастическая машина с доступным бюджетом, но мне очень нравится Excalibur, и я скоро пересмотрю ее.

Еще один замечательный ресурс — The Ultimate Dehydrator Cookbook :

Хотя мне нравится иметь столько всего доступного в Интернете, иногда я действительно предпочитаю печатную копию ресурса.Это не только для случаев без питания, но иногда мне просто нравится делать заметки на полях, ставить закладки (см. Вкладки в книге? Много-много отличных идей), и подойдет только хорошая книга. Поваренная книга Ultimate Dehydrator для рецептов обезвоживания того стоит. Вы можете прочитать обзор книги здесь.

Найдите больше рецептов обезвоживания на моей доске Pinterest для обезвоживания:

Последнее обновление 2021-05-21 в 21:27 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Сублимационная сушка обеспечивает питание со сроком хранения

Никола Траффорд, руководитель отдела исследований и разработок в European Freeze Dry, рассказывает нам о преимуществах выбора лиофилизированных ингредиентов и процессах, связанных с их производством.

Используя технологию сублимационной сушки, многие продукты могут продаваться как «без добавок», и, например, в напитках могут быть многочисленные преимущества, связанные с естественными цветами и ароматизаторами.

Основные преимущества заключаются в том, что процесс сохраняет структуру, вкус и пищевую ценность продуктов. Это означает, что они готовы к использованию в качестве ингредиентов для различных целей, будь то сладкие или соленые блюда.

Доказано, что по сравнению с более агрессивными методами сушки, такими как распылительная сушка или сушка на воздухе, методы сублимационной сушки сохраняют чистоту продукта, даже когда они измельчаются в порошок.

По сути, технология мягко удаляет воду из продукта, не влияя на его качество. В European Freeze Dry продукты для сублимационной сушки начинаются как замороженное сырье и проходят процесс, известный как сублимация по стандартным программам.

В процессе сублимационной сушки создается глубокий вакуум, и в этих условиях не может существовать ни лед, ни вода. Давление вакуума с контролируемым количеством приложенного тепла заставляет лед покидать продукт в виде парового следа, который затем улавливается на конденсаторе льда внутри морозильной сушилки, после чего пар снова образуется в виде льда.

Процесс занимает около 24 часов и осуществляется в «камерах», которые можно контролировать при различных температурах и временных графиках в зависимости от конкретных требований к продукту.

Производители все чаще должны убеждать своих покупателей, что суперпродукты — это все, что они утверждают, без добавления сахара или чего-либо неизвестного или потенциально вредного.

Продление срока хранения продуктов за счет сублимационной сушки

Работая в тесном сотрудничестве с клиентами, отдел исследований и разработок компании European Freeze Dry видит постоянный рост популярности сублимированных веганских ингредиентов, которые будут использоваться в новых продуктах или процессах производства продуктов питания.

Мы также используем нашу технологию при разработке нутрицевтиков — натуральных продуктов питания и пищевых добавок — с естественными ароматизаторами и сохранением цвета, которые являются неотъемлемой частью продукта.

Мы постоянно открываем новые горизонты вместе с нашими клиентами и выводим на рынок новые идеи и продукты для поддержки таких пищевых тенденций, как заменитель мяса и особые диетические требования.

Во время пандемии COVID-19 компания European Freeze Dry увидела рост спроса на свою продукцию в банках и готовых блюдах, при этом производители продуктов питания увеличили объемы продуктов для тех, кто уязвим и не может покинуть свои дома.

В настоящее время группа разработчиков разрабатывает продукты, в том числе карамелизированное яблоко ириски, нарезанные кубиками, соевые бобы и бобы черной черепахи.

Между тем, ученые и диетологи изучают множество распространенных и более экзотических видов пищи и то, как их природные качества могут принести пользу для здоровья, от добавления пищевой добавки в диету до достижения более конкретных преимуществ, таких как помощь в похудании или раке. профилактика.

Совсем недавно недавно открытые флавоноиды, такие как соки шиповника и бузины, были включены в продукты для профилактики гриппа.Точно так же сердечки ягненка обычно используются в порошкообразном виде, чтобы укрепить здоровье и благополучие мужчин. Сублимированная печень также регулярно используется в качестве добавки с железом, которая может улучшить кровообращение и снизить вероятность анемии.

Доказано, что по сравнению с более агрессивными методами сушки, такими как распылительная сушка или сушка на воздухе, методы сублимационной сушки сохраняют чистоту продукта, даже когда они измельчаются в порошок.

Популярные ингредиенты на рынке веганских продуктов — это черепаховые бобы, нарезанный кубиками сладкий картофель, черноглазая фасоль, нарезанная кубиками свекла и карамелизованный лук.

Основные преимущества заключаются в том, что процесс сохраняет структуру, вкус и пищевую ценность продуктов.

В то же время в цепочке поставок возрастают проблемы, не в последнюю очередь в связи с сокращением отходов в процессе производства пищевых продуктов. Каждый участник цепочки поставок должен продемонстрировать экономию в производстве продуктов питания и напитков для потребителя при сохранении вкуса, цвета и питательных свойств продукта.

Карамелизованный красный лук стал популярным ингредиентом

Использование пищевых продуктов с пользой для здоровья — явление не новое.Распространенные призывы к употреблению фруктов и овощей для поддержания уровня потребления витаминов и питательных веществ существуют уже много лет.

Ученые все чаще находят новые методы использования различных ингредиентов для улучшения здоровья, такие как профилактика гриппа, снижение ожирения или повышение фертильности, что может улучшить качество нашей жизни.

Сублимационная сушка также означает, что в таком небольшом количестве воды значительно снижается потенциал для существования микроорганизмов, гарантируя, что нутрицевтики могут оставаться безопасными для употребления в течение длительного периода времени, до двух лет.

В результате получается 100% натуральный лиофилизированный продукт, который сохраняет вкус, структуру и питательные свойства сырого продукта. Оттуда он может поставляться в виде стабильной добавки или измельчаться в порошок, который можно вставлять в таблетки.

.

No related posts.