Протеин whey состав: Как принимать протеин Whey Gold Standard

Как принимать протеин Whey Gold Standard

Тем, кто стремится увеличить объем мышечной ткани и получить рельефную мускулатуру, кроме занятий спортом, необходимо также в достаточном количестве употреблять протеин. Он обеспечивает качественное формирование мышечной ткани и повышает общую выносливость организма, а также ускоряет процесс его восстановления после физической нагрузки. Однако получить протеин в том количестве, которое необходимо для спортсмена, из продуктов питания практически невозможно. В таком случае на помощь приходят спортивные добавки, помогающие восполнить недостаток белка.

Сегодня на рынке биодобавок представлен огромнейший выбор спортивного питания на основе протеина, так что весьма сложно разобраться в их многообразии. Однако самым известным среди них по праву считается протеин 100% Whey Gold Standard, который производится корпорацией Optimum Nutrition. Это действительно качественный и эффективный продукт, способствующий росту мышечных клеток.

Для чего нужен протеин 100% Whey Gold Standard?

Протеин 100% Whey Gold Standard станет отличным выбором для атлетов, которые стремятся увеличить объем мышечной ткани. Данный вид спортивного питания содержит большое количество белков и значительно меньшее – углеводов и жиров, что способствует наращиванию сухой мышечной массы атлета. 100% Whey Gold Standard подходит не только новичкам. Его потребляют и профессиональные бодибилдеры.

Этот продукт содержит исключительно белки, глютамин и ВСАА, которые необходимы для организма спортсмена, что позволит культуристу достичь желаемого результата и получить красивое телосложение, не навредив при этом своему здоровью.

Преимущества протеиновой добавки

100% Whey Gold Standard – это самый известный протеин, занимающий первые позиции в рейтинге спортивного питания по всему миру. Данная пищевая добавка не только отлично выполняет все свои функции, но и благотворно влияет на организм спортсмена:

• способствует ускоренному набору объемов мышечной ткани;

• отлично усваивается;

• питает организм необходимыми микроэлементами и аминокислотами;

• способствует повышению внимательности и улучшению памяти;

• укрепляет иммунитет;

• предотвращает распад мышечных белков;

• способствует ускорению анаболических процессов;

•  является источником энергии.

Состав протеиновой добавки 100% Whey Gold Standard

Спортивный продукт 100% Whey Gold Standard создан на основе изолята сывороточного белка, глютамина и аминокислот, а также гидролизованных пептидов сыворотки.

Состав протеина 100% WheyGoldStandard на 1 порцию (30,4 г)

основоположный ингредиент	сывороточный протеин
калорийность	120 ккал
углеводы	4 г
протеин	24 г
жиры	1 г
кальций	140 мг
натрий	210 мг

Благодаря тому, что этот продукт быстро усваивается человеческим организмом, после его приема у спортсмена не возникают проблемы с пищеварением. Для насыщения организма необходимым количеством белков и аминокислот достаточно выпивать всего несколько протеиновых коктейлей в день. Отличная растворимость порошка позволит без труда развести его любой жидкостью.

Рекомендации по применению

Поскольку 100% Whey Gold Standard производится в виде порошка, для потребления его нужно развести в достаточном количестве жидкости. Для этих целей подойдет вода, молочные и кисломолочные продукты или сок.

Итак, одну мерную ложку, а это около 31-го грамма, которая содержится в упаковке продукта, нужно растворить в 200 мл жидкости. Перемешивать до полного растворения. Напиток можно пить в охлажденном виде. Кроме того, для улучшения вкусовых качеств протеинового коктейля можно добавить мед или фрукты, предварительно измельченные до однородной массы.

Рекомендуется принимать первый коктейль натощак. Помните, что завтрак – это основной прием пищи за целый день, так что спустя полчаса после приема добавки плотно позавтракайте. Следующую порцию необходимо выпить перед тренировкой, а еще одну – после ее завершения. В дни отдыха от физических нагрузок принимайте протеиновый коктейль в течение дня.

Добавку также можно использовать в качестве полезного дополнения к любимым продуктам. Например, добавить порошок в кексы или прочую выпечку, которую готовите сами. Таким образом вы сможете насладиться потреблением протеина.

Отзывы о добавке

100% Whey Gold Standard, являясь одним из наиболее известных видов спортивного питания на основе протеина, вызывает множество обсуждений. Отзывы об этом продукте на спортивных форумах являются положительными, что свидетельствует о высоком доверии спортсменов к добавке. Атлеты отмечают, что после приема продукта не возникает проблем с пищеварением, а сам протеин отлично усваивается организмом.

Часто возникает вопрос о том, с каким вкусом выбрать добавку. Ведь если не угадать со вкусом, то потребление порошка будет вызывать только негативные
ассоциации. По мнению большинства культуристов, наибольшим спросом пользуется 100% Whey Gold Standard со вкусом шоколада.

100% Whey Gold Standard 907 г Капучино

100% WHEY GOLD STANDARD от Optimum Nutrition

Миллионы покупателей довольны Optimum Nutrition 100% WHEY GOLD STANDARD, и они  не могут быть неправы!
Начиная с самого начала Optimum Nutrition установил стандарт, по которому были оценены все другие ингредиенты сывороточного протеина. Теперь мы устанавливаем новый стандарт, с третьим поколением Optimum Nutrition 100% WHEY GOLD STANDARD.

Подобно предшественникам, ON 100% WHEY GOLD STANDARD содержит в себе первоклассные оптимальные пищевые добавки, составляющие протеиновую смесь:

• Микрофильтрованный изолят сывороточного белка.
• Ионно-обменный изолят сывороточного белка.
• Ультрафильтрованный концентрат сывороточного белка.
• Пептиды молочной сыворотки.

ON 100% WHEY GOLD STANDARD – это чистый, настоящий сывороточный белок, с минимальным содержанием жиров, насыщенных жиров, холестерина, лактозы и других углеводов. В действительности, Optimum Nutrition 100% WHEY GOLD STANDARD – это лучший продукт из доступных на рынке спортивного питания!

И вот почему:

• ON 100% WHEY GOLD STANDARD содержит больше изолята сывороточного белка – это самый чистый и самый дорогой источник сывороточного белка.
• Более высокий процент содержания белка. ON 100% WHEY GOLD STANDARD всегда был лидером в этом отношении. Теперь с 24 граммами белка всего лишь в одной порции (см. состав) – это почти 82%-й белковый концентрат
• Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard содержит низкомолекулярные пептиды сыворотки, благодаря которым протеин стал более быстродействующим!
• ON 100% WHEY GOLD STANDARD содержит лактозу и аминоген – ферменты, улучшающие переваривание пищи, чтобы увеличить усваиваемость белка и максимально снизить негативные реакции организма на лактозу, которую некоторые люди не переносят.
• ON 100% WHEY GOLD STANDARD подвергнут специальной обработке для того, чтобы он был легок в приготовлении и чтобы легко размешивался.
• Каждая порция содержит еще больше биологически активных микрофракций сывороточного белка, включая альфа-лактальбумин, гликомакропептиды, бета-лактоглобулин, г-иммуноглобулина (lgG), лактоферрин, лактопероксидазу, и различные факторы роста.
• Более, чем 4 грамма глютамина и больше, чем 5 граммов разветвленных аминокислот BCAA (лейцин, изолейцин, валин) в каждой порции!

Рекомендации по применению

Чтобы поддержать положительный баланс азота, принимайте в день примерно по 2 г протеина на килограмм тела, комбинируя добавки с пищей. Для достижения лучших результатов распределите потребление своего протеина на 4–6 относительно небольших приемом пищи в течение всего дня. Например, при весе 82 кг Вам потребуется примерно 180 г протеина в день. Вы можете, таким образом, принимать 6 порций по 30 г протеина.

Протеин: состав, польза для спортсмена

Протеин, состав которого мы рассмотрим, является популярной пищевой добавкой. Цель ее использования – обеспечить питание организма (прежде всего мышц) белком при активных занятиях спортом. 

Для чего спортсмену нужен белок?

Достаточное количество белка требуется для поддержания и наращивания мышечной массы, для роста силовых показателей, а также для укрепления и восстановления всех тканей организма: суставов, сухожилий, кожи, стенок сосудов и т.п.

При активных занятиях спортом скорость метаболизма повышается, и аминокислот из белков пищевого рациона начинает не хватать. Здесь и приходит на помощь протеин – белковые добавки, обеспечивающие выносливость, работоспособность и рост мышц. Сывороточный протеин (whey), к примеру, очень быстро восполняет нехватку в аминокислотах. Состав сывороточного протеина определяет быстроту и относительную легкость его усвоения, благодаря чему его часто принимают за полчаса-час перед тренировкой, или сразу после.

Состав протеина

Поскольку очень многих волнует вопрос о том, какой у протеина состав, и как это влияет на выбор, то рассмотрим 2 самых важных момента.

1. Состав протеиновой смеси по степени очистки и обработки. Здесь выделяют 3 основные типа протеина:

• концентрат, содержащий от 60 до 80 % чистого белка,
• изолят, включающий до 95 % белка,
• гидролизат, являющийся даже не просто 95-100% протеином, но и предварительно расщепленным ферментами до ди- и трипептидов, что повышает легкость и скорость усвоения.

Кроме белков в составе концентрата (и в ничтожных  количествах – изолята) присутствуют углеводы и жиры. Как правило, они не сильно ухудшают свойства протеина. Необходимо лишь следить, чтобы чистого белка в добавке не было меньше 70-75 %.

2. Аминокислотный состав хорошего протеина должен восполнять потребность организма в незаменимых аминокислотах. Их всего 9:

1. лейцин,
2. изолейцин и
3. валин (вместе называемые BCAA),
4. гистидин,
5. лизин,
6. метионин,
7. треонин,
8. фенилаланин и
9. триптофан.

Сывороточный протеин имеет практически оптимальный состав аминокислот. Ниже нормы в нем только содержание гистидина и треонина. В этом белке также мало аргинина, важной аминокислоты, относящейся к частично заменимым.

Комплексный протеин решает эту проблему. В него входят разные по аминокислотному составу белки, которые дополняют друг друга, образуя смесь с идеальным аминокислотным профилем.

Еще одна проблема связана с тем, что недобросовестные производители могут добавлять в протеиновые смеси удешевляющие добавки (соевый белок, лецитин, большое количество эмульгаторов, пеногасителей, подсластителей и т.п.) Содержание белка (точнее незаменимых аминокислот) в таком протеине будет ниже и его анаболические качества будут хуже. Поэтому приобретать хороший сывороточный протеин следует только у проверенных добросовестных производителей.

Какой протеин оптимален?

Для ответа на этот вопрос необходимо понимать, для чего спортсмен планирует использовать протеин, какие он ставит перед собой цели.

1. К примеру, для набора массы можно особо не привередничать: подойдет практически любой сывороточный протеин, купить который Вы сможете. Главное тут – общее количество белка. Но даже если в смеси его будет меньше, можно просто взять чуть больше порцию.

2. А вот если Вы сушитесь, или стремитесь похудеть – вот тут лучше выбрать изолят, поскольку в нем меньше остаточных углеводов и жиров. Кстати, и тем, кто страдает непереносимостью лактозы, лучше тоже выбирать изолят, поскольку в нем полностью отсутствует молочный сахар. Состав изолята протеина, как мы уже говорили, более очищенный, белка в нем более 95 %.

Если говорить об аминокислотном профиле, то наилучшим выбором будет мульти протеин, или казеин – в них все незаменимые аминокислоты присутствуют в необходимых количествах. Если Вы не хотите вдаваться в подробности, то смотрите на содержание аминокислот BCAA. Состав молочного протеина (сывороточного и казеина) в этом отношении всегда на уровне, в отличие, скажем, от яичного или говяжьего. BCAA являются главными анаболическими аминокислотами – именно они активно подавляют катаболическое разрушение мышц и стимулируют синтез белка в мышечных клетках.

Поскольку состав протеина whey protein характеризуется низким количеством аргинина, то если Вы употребляете сывороточный протеин перед тренировкой, то обязательно принимайте аргинин дополнительно, поскольку именно аргинин усиливает пампинг и улучшает кровоснабжение мышц, то есть обеспечивает лучшее снабжение мышц кислородом и питательными веществами, а также более быстрое удаление шлаков и молочной кислоты.

Итак, состав протеина whey (сывороточного) обеспечивает хороший рост сухой мышечной массы, поскольку в нем присутствует достаточное количество незаменимых аминокислот (особенно BCAA), а также своевременное восстановление после тренировок.

Gold Standard 100% Whey от Optimum Nutrition (протеин)

Сывороточный протеин популярен среди активных людей, так как легко усваивается и является богатым источником аминокислот для восстановления мышц. Изолят сывороточного протеина это одна из самых чистых форм сыворотки и основной компонент в Gold Standard 100% Whey от Optimum Nutrition — самом продаваемом в мире сывороточном протеине. Каждая порция нашего протеина содержит 24 грамма быстроусваиваемого сывороточного протеина с малым содержанием жира, лактозы и других ненужных веществ. Не вызывает сомнения, что Gold Standard 100% Whey — это стандарт, на который равняются все другие сывороточные протеины.

Основное:

— Сделан из изолята сывороточного протеина

— Содержит микрофракции сывороточного протеина, изолят сывороточного протеина и ультрафильтрованный концентрат сывороточного протеина

— Содержит свыше 4 грамм глютамина и глютаминовой кислоты в каждой порции

— Содержит более, чем 5 грамм BCAA (аминокислот с разветвленной цепью — лейцин, изолейцин и валин) в каждой порции

— Является «Золотым стандартом» среди протеинов

Купить настоящий Голд Стандарт 100% Вей вы можете в нашем магазине спортивного питания.

Состав Gold Standard 100% Whey, состав питательных веществ в одной порции (1 мерная ложка — 29,4 гр.) продукта**:

• Калории — 120, в т.ч. калории от жиров — 10
• Всего жиров — 1 гр., в т.ч. насыщенные жиры — 0,5 гр.
• Холестерин — 30 мг.
• Натрий — 60 мг. 
• Всего углеводов — 3 гр., в т.ч. сахар — 1 гр. 
• Протеин — 24 гр.
• Кальций — 10 %

Процент дневной нормы витаминов и минералов, приведен исходя из питания составляющего 2000 калорий в день. 

Ингредиенты**: протеиновая смесь (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, сывороточные пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия, Aminogen (Аминоген), лактаза. 

Как принимать Gold Standard 100% Whey, рекомендации по применению: смешайте одну мерную ложку Gold Standard 100% Whey с 180-240 мл. холодной воды, молока или вашего любимого напитка. Принимайте в течение дня для удовлетворения ваших потребностей в протеине. Также вы можете использовать наш протеин для приготовления различных блюд. Gold Standard 100% Whey инстантизирован, поэтому растворяется очень легко. Не превышайте рекомендуемую дозировку. Продукт не должен использоваться, как замена полноценного питания. Прекратите прием продукта, если почувствуете отклонения от нормального состояния здоровья.

Порций в упаковке: 454 грамма — 14 порций, 907 грамм — 32 порции, 2273 грамма — 80 порций, 4540 грамм — 154 порции.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременным и кормящим женщинам, лицам до 18 лет. Перед применением проконсультироваться с врачом.

Примечание: не является лекарством.

Условия хранения: хранить вдали от прямого попадания солнечных лучей, в сухом, прохладном месте, недоступном для детей.

Срок годности: смотреть на упаковке.

Изготовитель: Optimum Nutrition, Inc. Attn: Consumer Affairs Dept. 700 N. Commerce Street, Aurora, IL 60504, USA.

 

* описание предоставлено производителем продукта.

** состав питательных веществ и ингредиентов, а также вес одной порции и вес самого продукта может незначительно меняться в зависимости от вкуса продукта.

Из чего состоит протеин Whey Gold Standard 100% и каковы его преимущества? — Здоровье и спорт — Материалы от компаний

Протеин – то, без чего не обходятся как профессиональные спортсмены, так и простые любители спорта. Он насыщает организм полезными веществами и белком, активизирует процессы транспортировки кислорода по всему телу и ускоряет кровообращение. И очень важно выбрать качественный товар, в составе которого будет минимум вредных веществ и максимум пользы. И такой продукт есть – это Whey Gold Standard 100% от Optimum Nutrition.

 

Что за протеин такой Whey Gold Standard 100%

Компания Optimum Nutrition была основана еще в 80-х годах. В 2014 и 2015 годах согласно исследованиям маркетологов, была самым популярным производителем спортивного питания в странах СНГ. Их основной продукт – это 100% сывороточный протеин. На предприятиях тщательно следят не только за состоянием сырья, но и за чистотой, чтобы к покупателям доходил только проверенный и высококлассный товар.

 

5 главных преимуществ протеина Whey Gold Standard 100%

1. Отсутствие лактозы в составе. Это очень важно для тех, у кого непереносимость этого вещества. Ведь одним лишь употреблением растительных молочных продуктов не обойтись. Поэтому протеин – реальное спасение.
2. Изобилие вкусов. Для некоторых покупателей это важный параметр, ведь протеин нужно употреблять регулярно и отдельными курсами. А большая вкусовая линейка позволяет внести в свою спортивную деятельность небольшое разнообразие. Среди необычных вкусов есть тропический пунш, карамель-тоффи, мята-шоколад, капучино, ванильное мороженое, кекс, белый шоколад.
3. Специальные пищеварительные ферменты в составе. Их предназначение – улучшить усвоение белка в организме, даже если есть расстройства пищеварения.
4. Быстрое растворение. В отличие от товаров конкурентов, Вей Голд Стандарт 100% растворяется в воде или молоке за 1 минуту. А чтобы ускорить процесс, жидкость можно немного подогреть, а смесь растворять в шейкере.
5. Доступная стоимость. Благодаря разным видам фасовки можно подобрать себе упаковку под 1 или несколько курсов приема. Новичкам лучше купить упаковку весом 0,9 кг для 1 курса. Профессионалы чаще всего выбирают фасовку на 4,54 кг, т.к. это выгоднее, дешевле и на дольше хватает.

Для чего нужно принимать этот протеин?

Первая цель – активизировать внутренние запасы сил, энергии. Благодаря этому повышается выносливость, а тренировки становятся более продуктивными и результативными.

Вторая причина – улучшить процесс усвоения не только белка, но и смежных компонентов – углеводов, микро- и макроэлементов. Это благоприятно влияет на нормализацию обмена веществ.

Третья причина – ускорить выздоровление после болезни или выложиться на максимум после длительного перерыва между тренировками.

Последняя основная цель – наладить энергетический баланс, активизировать сжигание жира, улучшить рельефность тела во время «сушки».

 

Особенности состава Whey Gold Standard 100%

В протеиновых смесях самое ценное это не низкая стоимость или количество продукта, а его состав. От него зависит, как быстро можно будет увидеть желаемый результат, насколько положительным он будет, не навредит ли человек сам себе. В Optimum Nutrition к этому вопросу относятся очень щепетильно, поэтому в составе отсутствуют вредные ингредиенты, некоторые встречаются, но в очень низкой концентрации.

 

В составе есть:

1. 24 г протеина на 1 порцию;
2. 5 г аминокислот BCAA на каждые 20-30 г сухого вещества;
3. 4 г глютамина в 1 мерной ложке;
4. низкомолекулярные пептиды сыворотки;
5. аминоген;
6. аланин;
7. тирозин;
8. валин;
9. калий;
10. лецитин;
11. ароматизаторы (практически безвредные) и т.д.

Еще одно преимущество этого протеина – небольшое содержание жиров, холестерина. Вместо них сделали больше протеина. Если хотите здоровое тело и выносливый организм, то самый лучший вариант — протеин Вей Голд Стандарт.

 

 

Протеин 100% Whey Gold Standard — Optimum Nutrition

Протеин 100% Whey Gold Standard это самый продваемый многокомпонентный сывороточный протеин в мире. Бренд гордится 11-ти кратным титулом “протеин года”, и это оправданно! Содержит уникальную комбинацию сывороточного изолята, гидролизата и концентрированного сывороточного протеина, которые обеспечивают максимальное усваивание белка. И все это поддерживается дополнением пищеварительных ферментов. Благодаря этому, в одной порции (31 г) содержится 24 г премиального белка, которые поддерживают рост мышечной массы, и 5,5 г натуральных BCAA. Они обеспечивают быструю регенерацию мышц и обеспечивают тело энергией. Whey Gold Standard доступен в большом количестве восхитительных вкусов и точно порадует вас низким содежранием углеводов, сахара, жиров и прочих компонентов. Доверьтесь лучшему из лучших протеинов!

                         

                    

Протеин 100% Whey Gold Standard и его преимущества

• самый продаваемый многокомпонентный сывороточный протеин в мире
• 11-ти кратный победитель “протеин года”
• одна порция (31 г) содержит 24 г белка
• одна порция (31 г) содержит 5,5 г BCAA
• содержит легкоусваиваемый белок
• обогащен пищеварительными ферментами
• низкое содержание углеводов, сахара и жиров
• доступен в разных вкусах

 

Состав

вкус «двойной шоколад»: Смесь сывороточного белка (93%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), какао порошок со сниженным содержанием жира, ароматизаторы, загуститель (ксантановая камедь), подсластитель (сукралоза, ацесульфам калия).

вкус «ванильное мороженое»: Смесь сывороточногобелка (98%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизатор [молоко], загуститель (сукралоза), краситель (куркумин).

вкус «клубника»: Смесь сывороточного белка (98%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизаторы, подсластители (сукралоза, ацесульфам калия), загуститель (ксантановая камедь), краситель (свекольный красный).

вкус «молочный шоколад»: Смесь сывороточного белка (91%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), какао-порошок с пониженным содержанием жира, ароматизаторы, хлорид натрия, загуститель (ксантановая камедь), подсластитель (сукралоза).

вкус «французский ванильный крем»: Смесь сывороточного белка (98%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизаторы, хлорид натрия, загуститель (ксантановая камедь), подсластитель (сукралоза), краситель (куркумин).

вкус «печенье и крем»: Смесь сывороточного белка (91%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизаторы [молоко], измельченное печенье (3,2%) (пшеничная мука [глютен], сахар, растительные жиры: пальма, рапс; какао-порошок с пониженным содержанием жира, хлорид натрия), загуститель (ксантановая камедь), подсластитель (сукралоза).

вкус «банановый крем»: Смесь сывороточного белка (98%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизаторы [молоко], красящие вещества (куркумин), загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза, ацесульфам калия).

вкус «шоколад арахисовая паста»: Смесь сывороточного белка (91%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), ароматизаторы, какао-порошок с пониженным содержанием жира, хлорид натрия, загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза, ацесульфам калия).

вкус «шоколад мята»: Смесь сывороточного белка (93%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), какао-порошок с низким содержанием жира, ароматизаторы, загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза, ацесульфам калия).

вкус «белый шоколад малина»: Смесь сывороточного белка (98%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), сублимированные кусочки малины (1,3%), ароматизатор, загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза, ацесульфам калия).

вкус «шоколад лесной орех»: Смесь сывороточного белка (91%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин),

вкус «белый шоколад» : Смесь сывороточного белка (97%) [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин), какао-порошок с пониженным содержанием жира, ароматизаторы [молоко], хлорид натрия, загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза, ацесульфам калия).

смесь «карамельный фондан»: Смесь сывороточного белка (93%) [молоко] (изолят сывороточного белка, концентрат сывороточного белка, гидролизованный изолят сывороточного белка, эмульгатор: соевый лецитин), какао-порошок с пониженным содержанием жира, ароматизаторы, хлорид натрия, загуститель (ксантановая камедь), подсластители (сукралоза , ацесульфам К).

без вкусовых добавок: протеиновая смесь [молоко] (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, гидролизованный изолят сывороточного протеина, эмульгатор: соевый лецитин).

     

Дозировка

Смешайте одну мерную ложку (31 г) смеси в 180–240 мл воды или в нежирном молоке. Рекомендуемая суточная доза — 3 раза в день утром, после тренировки и перед сном.

           

Таблица пищевой ценности

Пищевая ценность (двойной шоколад)	1 порция (31 г)
Энергетическая ценность	485 кДж/ 116 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	1,3 г
из этого сахар	0,7 г
Клетчатка	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,11 г

Пищевая ценность (ванильное мороженое)	1 порция (31 г)
Энергетическая ценность	475 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,3 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,4 г
из этого сахар	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,06 г

Пищевая ценность (клубника)	1 порция (30 г)
Энергетическая ценность	474 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,3 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,4 г
из этого сахар	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,06 г

Пищевая ценность (молочный шоколад)	1 порция (32 г)
Энергетическая ценность	498 кДж/ 119 ккал
Жиры	1,5 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	1,5 г
из этого сахар	0,7 г
Клетчатка	0,8 г
Белок	24 г
Соль	0,14 г

Пищевая ценность (ванильный крем)	1 порция (32 г)
Энергетическая ценность	473 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,3 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,3 г
из этого сахар	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,14 г

Пищевая ценность (печенье крем)	1 порция (32 г)
Энергетическая ценность	503 кДж/ 120 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	2,8 г
из этого сахар	1 г
Белок	24 г
Соль	0,08 г

Пищевая ценность (банановый крем)	1 порция (30 г)
Энергетическая ценность	473 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,3 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,3 г
из этого сахар	0,7 г
Клетчатка	0,8 г
Белок	24 г
Соль	0,06 г

Пищевая ценность (шоколад арахисовая паста)	1 порция (32 г)
Энергетическая ценность	495 кДж/ 118 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	2,1 г
из этого сахар	0,7 г
Клетчатка	0,5 г
Белок	24 г
Соль	0,4 г

Пищевая ценность (шоколад мята)	1 порция (31 г)
Энергетическая ценность	484 кДж/ 116 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	1,3 г
из этого сахар	0,8 г
Клетчатка	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,04 г

Пищевая ценность (белый шоколад малина)	1 порция (30 г)
Энергетическая ценность	473 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,3 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,2 г
из этого сахар	0,8 г
Белок	24 г
Соль	0,06 г

Пищевая ценность (шоколад лесной орех)	1 порция (32 г)
Энергетическая ценность	492 кДж/ 118 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	1,6 г
из этого сахар	0,9 г
Клетчатка	0,6 г
Белок	24 г
Соль	0,17 г

Пищевая ценность (белый шоколад)	1 порция (30 г)
Энергетическая ценность	474 кДж/ 113 ккал
Жиры	1,2 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	1,5 г
из этого сахар	0,7 г
Белок	24 г
Соль	0,06 г

Пищевая ценность (вкус карамельный фондан)	1 порция (31 г)
Энергетическая ценность	481 кДж/ 115 ккал
Жиры	1,4 г
из этого насыщенные жиры	0,5 г
Углеводы	1,2 г
из этого сахар	0,7 г
Белки	24 г
Соль	0,12 г

Пищевая ценность (без вкусовых добавок)	1 порция (30 г)
Энергетическая ценность	468 кДж/ 112 ккал
Жиры	1,1 г
из этого насыщенные жиры	0,4 г
Углеводы	0,9 г
из этого сахар	0,7 г
Клетчатка	0,6 г
Белок	24 г
Соль	0,15 г

Предупреждение

Аллергены выделены в составе жирным шрифтом. Может содержать глютен, яйца, орехи и арахис. Хранить в сухом, защищенном от тепла месте.

100% Whey Gold Standard Optimum Nutrition

отлично с водой отлично с овсянкой отлично с молоком

Сывороточный протеин премиум класса.

Это описание товара Optimum Nutrition 100% Whey Gold Standard основано на всестороннем анализе авторитетных источников и написано специально для вас, уважаемый читатель.

Допустим, вы решили первый раз пойти в тренажёрный зал и возможно, никогда не были даже спортсменом любителем, но несмотря на это с большой долей вероятности слышали о банках со спортивным питанием, которые используют любители потягать железо. Первый же тренер, к которому вы обратитесь или же новичок, как вы, обязательно просветит, что для того, чтобы быть крепким и иметь развитую мускулатуру, просто тренироваться мало. Нужно в день есть определённое количество правильной пищи, состоящей из белков, жиров и углеводов. Но как, к примеру, целый день есть мясо, яйца и творог? Это быстро надоедает и отбивает охоту двигаться дальше и прогрессировать. Именно тут на помощь придет порошковый протеин из молочной сыворотки, которым вы можете разнообразить свой дневной рацион питания. К примеру, на полдник и через два часа после обеда, можно размешать порцию протеина в воде или же молоке и защитить себя от перекуса разными сладостями, типа печенья и прочего.

Теперь у вас возникает второй вопрос, какой протеин принимать. Хочется всегда сделать правильный выбор и не разочароваться. Ведь когда вы покупаете обувь или пальто, всегда стремитесь стать обладателем стоящего товара. С протеином всё точно также. Есть бренды, авторитет которых на рынке спортивного питания подтверждается многомиллионными продажами по всему миру в течение многих лет. 

Именно таким и является протеин 100% Whey Gold Standard от американского бренда Optimum Nutrition. Сырьё для производства протеина — молоко. Для контроля за его качеством действуют специальные стандарты. В каждом из американских штатов они разные. Но очень жёсткие на наличие полезных бактерий, углеводов (лактозы), жиров и соматических клеток, которые борются с инфекцией и естественным образом встречаются в молоке. Для протеина 100 % Whey Gold Standard используется молоко, которое не смешивается с молоком других производителей. Такое молоко считается наиболее ценным.

Надо сказать что протеин 100% Whey Gold Standard состоит из смеси сывороточного концентрата и сывороточного изолята. Концентрат содержит в себе 60 — 85% молочного белка, изолят – более 85%. Эта комбинация двух протеинов, дань вечным поискам изготовителей спортивного питания для создания самого эффективного протеинового порошка и соответственно увеличению продаж. Пока не встречается подтверждённых данных об сильном отставании по анаболическим качествам концентрата от изолята. Также в состав протеиновой смеси входят гидролизованные пептиды. Эти молекулярные соединения также претендуют на более быстрое поглощение в тонком кишечнике, но являются предметов спора между учёными, проводящими научные исследования. Теперь самое время поведать о достоинствах и недостатках протеина 100 % Whey Gold Standard.

Достоинства:

• Высокая биологическая ценность продукта.
• Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в порции.
• Полный аминокислотный профиль.
• Незначительный процент вкусовых наполнителей в общей массе продукта.
• Низкая калорийность.
• Великолепные натуральные вкусы.
• Признан лучшим протеином по версии сайта Bodybuilding.com на протяжении 18 лет.
• Обладатель первой премии Sport Nutrition Awards 2018, журнал Men ’s Health.

Недостатки:

• Наличие небольшого количества лактозы, что делает его нежелательным для потребления людьми, страдающими её непереносимостью.
• Высокая цена.

Цель при выборе 100 % Whey Gold Standard:

• Набрать качественную мышечную массу.
• Восстановиться после силовых и аэробных тренировок.
• Сжечь жир и сформировать рельефный торс.
• Соблюдать низкоуглеводную диету и сбалансированное питание.
• Увеличить выносливость и силу.
• Активировать возможности организма по подавлению катаболизма.

Состав в одной порции ( 33 грамма):

Важно! Состав и размер порции у каждого вкуса имеет индивидуальные особенности.

Как отличить оригинал? Изменение цвета скупа внутри продукции Optimum Nutrition.

• Всего калорий — 130 (в том числе из жиров — 20)
• Количество жиров — 2 г (в том числе насыщенных — 1 г)
• Содержание холестерина — 60 мг
• Всего углеводов — 3 г (в том числе сахаров — 1 г)
• Количество белка — 24 г
• Натрий — 210 мг
• Кальций — 140 мг

Аминокислотный состав протеина Gold Standard:

• Аланин 1180 мг
• Глицин 412 мг
• Лизин 2233 мг
• Серин 1126 мг
• Цистин 494 мг
• Глютамин 4082 мг
• Пролин 1509 мг
• Аргинин 505 мг
• Валин 1422 мг
• Изолейцин 1573 мг
• Триптофан 405 мг
• Гистидин 423 мг
• Фенилаланин 748 мг
• Треонин 1654 мг
• Лейцин 2531 мг
• Тирозин 703 мг
• Аспарагиновая кислота 2508 мг
• Метионин 492 мг

Процент дневной нормы витаминов и минералов, приведен исходя из питания составляющего 2000 калорий в день.

Другие ингредиенты: протеиновая смесь (изолят сывороточного протеина, концентрат сывороточного протеина, сывороточные пептиды), натуральные и искусственные ароматизаторы, лецитин, ацесульфам калия, Aminogen (Аминоген), лактаза.

Рекомендации по применению: Смешайте одну мерную ложку 100% Whey Gold Standard с 180-240 мл, холодной воды, нежирного молока или вашего любимого напитка.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов продукта, беременным и кормящим женщинам, лицам до 18 лет. Перед применением проконсультироваться с врачом.

Примечание: не является лекарством.

Условия хранения: хранить вдали от прямого попадания солнечных лучей, в сухом, прохладном месте, недоступном для детей.

Срок годности: смотреть на упаковке.

Внешний вид упаковки может изменяться производителем без предупреждения.

Состав сывороточного протеина | Институт сывороточного протеина

Сывороточный протеин — это собирательный термин, обозначающий группу белков, содержащихся в молоке. Информацию об отдельных белках, содержащихся в сывороточном белке, можно найти ниже.

Бета-лактоглобулин

Это самый распространенный сывороточный белок, составляющий примерно 50-55% сывороточных белков. Бета-лактоглобулин является отличным источником незаменимых аминокислот с разветвленной цепью (BCAA).BCAA помогают предотвратить разрушение мышц и экономят гликоген во время упражнений.

BCAA, в первую очередь лейцин, помогают стимулировать синтез мышечного протеина (MPS), важный анаболический процесс, необходимый для наращивания мышечной массы после приступов упражнений с отягощениями.

Альфа-лактальбумин

Это второй по распространенности компонент сывороточного протеина, составляющий примерно 20-25% сывороточного протеина. Альфа-лактальбумин с высоким содержанием триптофана, незаменимой аминокислоты, с потенциальными преимуществами для увеличения выработки серотонина, регуляции сна и улучшения настроения в условиях стресса.Альфа-лактальбумин также является основным белком грудного молока.

Гликомакропептид (GMP)

Это пептид из 64 аминокислот, производный казеина, который образуется в процессе производства сыра и составляет 0–15% сывороточного белка, в зависимости от процесса концентрирования / выделения сывороточного белка. GMP может помочь контролировать и подавлять образование зубного налета и кариеса. GMP также может иметь преимущества для насыщения.

Иммуноглобулины

Это белки, вырабатываемые иммунной системой для борьбы с определенными антигенами.Иммуноглобулины повышают иммунитет у младенцев и других людей. Иммуноглобулины составляют примерно 10-15% сывороточного протеина.

Альбумин бычьей сыворотки (BSA)

Это основной белок, который содержится в сыворотке крови и встречается во всех тканях и секретах организма. BSA — это белок большого размера с хорошим профилем незаменимых аминокислот. БСА составляет примерно 5-10% сывороточного протеина.

Лактоферрин

Это железосвязывающий глобулярный гликопротеин, составляющий примерно 1-2% от состава сывороточного белка.Лактоферрин подавляет рост бактерий и грибков из-за своей способности связывать железо.

Лактопероксидаза

Это гликопротеин, составляющий примерно 0,5% сывороточного протеина. Лактопероксидаза — природный антибактериальный агент.

Лизоцим

Это фермент, который естественным образом присутствует в молоке и составляет менее 0,1% сывороточного протеина. Лизоцим обладает свойствами, повышающими иммунитет.

Whey — обзор | Темы ScienceDirect

7.5 Whey Beverages

Сыворотка использовалась для лечения некоторых заболеваний, таких как заболевания кожи и пищеварительной системы, а также туберкулез со времен Древней Греции из-за ее благотворного воздействия на здоровье. В 18 веке был основан специализированный институт по лечению заболеваний сывороткой, и начались подробные исследования пищевых и терапевтических свойств сыворотки. В те времена термин «сыр карри» стал обычным явлением в Швейцарии, Германии и Австрии. Сыворотка успешно применяется при диарее, заболеваниях желчевыводящих путей, кожных проблемах, шелушении мочевыводящих путей и некоторых отравлениях.Эти виды напитков известны как идеальный источник пищи и энергии для спортсменов из-за их высокой пищевой ценности и большого количества белка (Yerlikaya et al., 2010). В последнее время растущее понимание качества жизни и здоровья побудило исследователей производить идеальные продукты с приемлемым уровнем яркости вкуса, цвета, аромата, вязкости и гладкости покрытия рта, помимо его содержания (Janiaski et al., 2016).

Производство напитков из сыворотки было начато в 1970-х годах.Один из старейших сывороточных напитков — Rivella, который производится в Швейцарии. Известно, что некоторые сывороточные напитки на европейском рынке производятся, причем одни из них являются алкогольными, а другие — безалкогольными. Только в Германии на рынке коммерчески доступно 15 видов безалкогольных напитков на основе сыворотки. Для этой цели широко используется сычужная сыворотка (Bakırcı and Kavaz, 2006). Sabokbar и Khodaiyan (2015) исследовали производство пробиотического напитка из гранатового сока и ферментации смеси сыворотки зернами кефира.Этот новый напиток показал хорошую антиоксидантную активность. Шукла и др. (2013) выявили пробиотический напиток хорошего качества с использованием смеси ананасового сока и сыворотки с 1% инокулята Lactobacillus acidophilus . Villumsen et al. (2015) изучали самостабильные напитки с высоким содержанием белка при хранении при комнатной температуре. Они отметили, что термическая обработка, качество партии и контроль температуры хранения влияют на формирование агрегации в кислой дисперсии сыворотки.

Самостабильные готовые к употреблению белковые напитки сегодня предпочтительнее.Существует четыре основных типа напитков из сыворотки: смеси обработанной или необработанной сыворотки с различными фруктовыми или овощными соками; кисломолочные напитки из ферментированной или неферментированной молочной сыворотки; утоляющие жажду газированные напитки типа «Ривелла»; и алкогольные напитки, такие как пиво, вино и т. д. Различные напитки могут быть приготовлены для производства сыворотки и продуктов на ее основе. Сывороточные напитки с определенным количеством углеводов и солей можно приготовить как спортивные напитки, которые хорошо подходят для лечения мышечных спазмов, восстановления мышц и т. Д.(Чаван и др., 2015). Wagoner et al. (2015) определили ключевые изменения стабильности для напитков с сывороточным белком. Они отметили, что концентрация белка, pH и термическая обработка влияют на стабильность напитков. Пробиотические сывороточные напитки с добавлением апельсинового порошка и апельсинового ароматизатора получали из сыворотки сыра чеддер. Эти современные ферментированные сывороточные напитки были проанализированы по их сенсорным характеристикам, таким как цвет, аромат, вкус и текстура (Faisal et al., 2017).

Сыворотка в производственных процессах производства молока перерабатывается для извлечения питательных веществ.Следовательно, выброшенная сыворотка используется реже, чем отбракованная сыворотка, произведенная при местной переработке молока. Местное производство ячменно-сывороточного напитка с функциональными ингредиентами было достигнуто из использованной сыворотки по низкой цене (Jain et al., 2013). Бакырджи и Каваз (2006) сообщили о некоторых продуктах из сывороточных напитков на европейском рынке, поскольку «фрусигурт» происходит из Германии; сыворотка с добавлением фруктов или цитрусовых, поскольку «Big M» происходит из Германии; ароматизированная и обогащенная витамином E сыворотка, поскольку «Mango Molke-Mix» происходит из Германии; экстракт манго и сыворотка с добавлением бифидобактеров, поскольку «Frucht-Molke» происходит из Германии; черная смородина или смесь из 10 фруктов (в соотношении 25%) (апельсин, ананас, абрикос, банан, экзотические фрукты, манго, слива и цитрусовые) с добавлением сыворотки, так как «Kur-Molke» родом из Германии; сыворотка с добавлением экстракта яблока или апельсина / маракуи, поскольку «Molken Frucht Nektar» происходит из Германии; сыворотка плюс 25% концентрат апельсина / маракуи, поскольку «Мультивитамин-Молке» был произведен в Германии; сыворотка плюс 10 фруктовых экстрактов плюс 10 витаминов, поскольку «Ривелла» родом из Швейцарии; вода, сыворотка, угольная кислота, сахар, натуральные ароматизаторы и подкисляющий агент (l-молочная кислота), поскольку «Sureli» происходит из Швейцарии; 35% чистой, протеиназной и газированной сыворотки, поскольку «Fit» происходит из Швейцарии; 15% фруктовой мякоти или экстракта манго с добавлением сыворотки (газированной), так как «Latella» происходит из Австрии; сыворотка плюс манго плюс маракуя и фруктовая мякоть / экстракт цитрусовых, поскольку Morea происходит из Franse; концентрат сыворотки плюс 40% экстракта манго, киви и экзотических фруктов, поскольку «Ламбада» родом из Словении; 3% фруктовый сироп, сахар, сыворотка и ароматизаторы (экзотические, киви, абрикос, ананас, лимон, апельсин и манго), поскольку «Hedelmatarha» происходит из Финляндии; сыворотка, гидролизованная лактозой, плюс фрукты, так как «Такси» родом из Норвегии; 85.3% сыворотки плюс 6,3% фруктового концентрата плюс краситель, поскольку «Djoez» происходит из Норвегии; 80% сыворотки плюс 12,8% фруктового концентрата плюс аромат, поскольку «Fanna-fitt» происходит из Венгрии; и 80% фруктовых экстрактов плюс сладкая сыворотка.

В алкогольных напитках сыворотка является ценным источником для производства алкогольных напитков, поскольку лактоза является ключевым компонентом (70%) сухого вещества сыворотки. Алкогольные напитки из сыворотки, называемые слабоалкогольными (≤ 1,5%) напитками, включают прямое брожение лактозы (обычно с использованием дрожжевых штаммов, таких как Kluyveromyces fragilis и Saccharomyces lactis ) или добавление сахарозы для получения желаемого уровня алкоголя. (0.5% –1,0%), стадии ароматизации, подслащивания и упаковки. Таким образом, количество имеющейся лактозы превращается в молочную кислоту. В то время как оставшиеся ферменты превращаются в спирт, они придают конечному продукту освежающий кисловатый вкус.

Сывороточное пиво, которое может быть обогащено минералами или содержать гидролизаты полисахаридов и витамины, может производиться с добавлением солода или без него. Сывороточное вино имеет относительно низкое содержание алкоголя (10–11%) и обычно приправлено фруктовыми ароматами.Производство сывороточного вина включает следующие стадии: очистка, удаление белка, гидролиз лактозы, перенос из хвостов и охлаждение, добавление дрожжей и ферментация, перенос, созревание, фильтрация и розлив в бутылки (Ерликая и др., 2010).

Изоляты сывороточного протеина — производство, состав и пищевая ценность

Ионообменный изолят сывороточного протеина, микро / ультрафильтрованный изолят сывороточного протеина … в чем дело? Сывороточный протеин — это сывороточный протеин, верно? Неправильно. Между этими двумя типами изолятов сывороточного протеина (WPI) есть важные различия.Выбор того, что использовать, зависит от многих факторов, но выбор имеет существенное значение для питания.

Производство изолята сывороточного протеина

Сладкая сыворотка после отделения от сырного творога подвергается различным методам удаления оставшейся сырной «мелочи», пастеризуется, а затем жир удаляется центробежным отделением. После этой предварительной обработки жидкий материал подходит для производства многих сывороточных продуктов (таких как лактоза, сыворотка с пониженным содержанием лактозы, 25-80% концентраты сывороточного протеина (WPC), различные деминерализованные сыворотки, молочные минеральные концентраты, этанол и совсем недавно WPI).Производство WPI осуществляется одним из двух процессов:

1) ионный обмен (IE) с последующим концентрированием и распылительной сушкой или

2) микрофильтрация с последующей ультрафильтрацией (MF / UF) и последующей распылительной сушкой.

Процесс ионного обмена для производства WPI очень похож на процесс, используемый для производства «мягкой» воды, где ионы кальция и магния (т.е. «жесткость») удаляются из воды путем адсорбции на неподвижном слое смолы, заменяющем натрий. ионы при нейтральном pH.При производстве WPI с помощью IE pH предварительно обработанной сыворотки доводят до 3-3,5 с помощью фосфорной кислоты, и ее вводят в резервуар со смолой при перемешивании, и некоторые белки адсорбируются. После удаления остатка частично депротеинизированной сыворотки из резервуара адсорбированные белки элюируются (т.е. удаляются из смолы), повышая pH с помощью раствора гидроксида натрия, и смола, таким образом, регенерируется. PH полученного раствора, содержащего белок, регулируют по желанию, концентрируют (ультрафильтрацией, обратным осмосом и / или вакуумным испарением) и сушат распылением.Очевидно, что это «периодический» процесс, в котором используются химические вещества для отделения некоторых белков от других компонентов сыворотки.

Процесс микрофильтрации / ультрафильтрации для производства WPI представляет собой процесс мембранной фильтрации под давлением, который состоит из двух «молекулярных сит»; на каждом этапе различные компоненты удаляются и / или концентрируются для получения желаемого конечного продукта.

Предварительно обработанная жидкая сыворотка, описанная выше, все еще содержит измеримое количество жира (обычно 0.05%). В процессе MF / UF практически весь жир, оставшийся в сыворотке, удаляется на этапе MF, поскольку он удерживается мембраной. Белки в обезжиренной сыворотке, полученной на стадии MF, затем могут быть сконцентрированы ультрафильтрацией до уровня более 90%. Следует отметить, что все водорастворимые белки сыворотки восстанавливаются с помощью «непрерывного» процесса MF / UF.

Состав

Состав большинства изолятов сывороточного протеина, полученных любым способом производства, сравнивается ниже с 80% концентратом сывороточного протеина:

Основные различия в изолятах сывороточного белка, полученных двумя способами производства, заключаются в составе белков.Некоторые белковые фракции не восстанавливаются в WPI, продуцируемом в процессе IE, что приводит к потере почти одной пятой белков. Важность этих фракций будет представлена ​​позже, но потеря этих белков приводит к следующим составам белков:

Кроме того, различные ионные условия во время производства WPI двумя способами приводят к заметно разным минеральным составам:

Влияние на пищевую ценность

Изоляты сывороточного белка IE и MF / UF имеют высокие уровни всех этих белковых фракций: альфа-лактальбумина, бета-лактоглобулина, бычьего сывороточного альбумина и иммуноглобулинов.

Более интересно, и область наибольшего различия между двумя типами WPI заключается в иммунологических и пищеварительных последствиях белков, которые отсутствуют в IE WPI.

Три важных сывороточных белка — это лактоферрин (LF), лактопероксидаза (LP) и гликомакропептид (GMP) каппа-казеина. Пептидные фрагменты (PF), указанные выше в MF / UF WPI, также могут иметь значение для питания.

Хотя лактоферрин и лактопероксидаза могут связываться смолой IE, они имеют изоэлектрические точки 7.9 и 9.0-10.0 соответственно. Следовательно, чтобы элюировать их из смолы, pH среды должен быть повышен по крайней мере до 10, а небольшое количество белка, извлеченного для этих дополнительных усилий, экономически нецелесообразно. Таким образом, в большинстве случаев этим белкам просто позволяют оставаться на смоле до тех пор, пока система не будет очищена на месте сильной щелочью в конце рабочего периода. Гликомакропептид вообще не связывается со смолой IE и, таким образом, не восстанавливается.

Лактоферрин очень сильно связывает железо, делая это важное питательное вещество недоступным для поддержки роста микробов.Кроме того, сегменты молекулы LF могут оказывать прямое бактерицидное действие на определенные штаммы бактерий, а также считается, что они ингибируют прикрепление бактерий к стенке кишечника, тем самым снижая вероятность заражения. Сообщалось о противовирусных эффектах бычьего LF против нескольких типов вирусов человека, и LF, вероятно, оказывает влияние на уровне адсорбции и / или проникновения вирусов. Другой биологической функцией, приписываемой LF, является защита от окислительного повреждения за счет удаления избыточного железа, которое катализирует нежелательное образование свободных радикалов из перекиси водорода, образующейся в результате микробного дыхания, тем самым позволяя собственной пероксидазе животной клетки безвредно расщеплять перекись водорода. .

Антимикробная активность лактопероксидазы основана на совершенно ином механизме, чем у лактоферрина. LP инактивирует или убивает широкий спектр микроорганизмов за счет ферментативного действия. В этой реакции участвуют два кофактора, ионы пероксида водорода и тиоцианата, которые вместе с LP составляют лактопероксидазную систему (LP-s). Активация фермента приводит к образованию гипотиоцианита, который отвечает за антимикробное действие. LP-s безвредны для клеток млекопитающих и естественным образом присутствуют в секретах экзокринных желез, таких как слюна, слезы, пот, бронхиальные, носовые и кишечные секреты.Там он играет роль в защите от микробных вторжений. Было показано, что вирусы также могут быть инактивированы LP-ами.

Гликомакропептид (GMP) представляет собой гидрофильный пептидный фрагмент каппа-казеина, который удерживает мицеллярный казеин в водном растворе (то есть в молоке). Это его расщепление сычужным ферментом (химозином) в процессе производства сыра, в результате чего мицеллярный казеин становится нерастворимым, образуя творог. Такое же расщепление происходит в желудке после употребления молока или казеина, и GMP является первым продуктом гидролиза, выходящим из желудка после приема внутрь.В двенадцатиперстной кишке он стимулирует синтез и высвобождение гормона холецистокинина (ХЦК). Два важных физических события, запускаемых CCK во время пищеварения, — это высвобождение ферментов поджелудочной железы и сокращение и опорожнение желчного пузыря / печеночного желчного протока. Ферменты поджелудочной железы имеют решающее значение для полного переваривания жиров, белков и углеводов и, следовательно, для полноценной реализации пищи. Кроме того, CCK замедляет общий процесс пищеварения за счет замедления сокращений кишечника, тем самым давая пищеварительным ферментам больше времени для работы с соответствующими субстратами, что приводит к более полному усвоению заданной пищеварительной нагрузки.Фактически, есть интерес к GMP, изолированному сам по себе, как к подавителю аппетита для включения в другие продукты, потому что, замедляя пищеварение, человек дольше ощущает чувство «сытости» после еды, что, возможно, мешает перекусывать между приемами пищи.

Пептидные фрагменты в MF / UF WPI представляют собой небольшие кусочки белков, присутствующих в молоке / сыворотке, из которых изготовлен этот продукт. Они являются результатом действия ферментов на другие белки, присутствующие в среде (ах) перед сушкой. Они важны, потому что в дальнейшем они могут перевариваться и / или усваиваться организмом быстрее, чем их предшественники — интактные белки.Это имеет значение для более быстрого восстановления спортсменов после тяжелых упражнений и людей с нарушенными функциями пищеварения. Фактически, некоторые пищевые напитки включают ферментативно гидролизованный (то есть предварительно переваренный) WPI или WPC как часть готового компаундированного продукта для обеспечения этой функциональности.

Минеральный состав, раскрытый выше, служит для демонстрации того, что MF / UF WPI обеспечивает более сбалансированный источник электролитов, пополняющих запасы калия и натрия, при этом обеспечивая при этом кальций и фосфор, необходимые для поддержания костей.

Заключение

Хотя оба типа изолятов сывороточного протеина предлагают аналогичные функциональные улучшения по сравнению с концентратом сывороточного протеина 80% (т. Е. Гелеобразование и вспенивание, как яичный белок), их разделяют незначительные различия в составе протеина. Изолят сывороточного белка MF / UF содержит минорные белковые фракции (отсутствующие в изолятах сывороточного белка IE), которые важны как с иммунологической, так и с пищеварительной точки зрения.

Что это значит для спортивного питания? Спортсмены всегда ищут преимущество, способ получить справедливое конкурентное преимущество, и они все больше осознают важность правильного питания.Питание находится под контролем спортсмена, оно играет важную роль в общем самочувствии, восстановлении и производительности. Хорошее питание дает спортсмену преимущество.

Следующий вопрос — как продолжать оттачивать лезвие. Микро- и ультрафильтрованные изоляты сывороточного протеина — лучшие протеины, доступные спортсменам и другим физически активным людям. Изолят сывороточного протеина MF / UF имеет более полный белковый профиль, чем изолят сывороточного протеина IE: изолят MF / UF поддерживает всех спортсменов: мышцы, пищеварение и иммунную систему.Это помогает спортсмену стать острым как бритва и оставаться острым.

Что такое концентрат сывороточного протеина и как он производится?

Потребители стремятся к более натуральным и питательным продуктам, когда ходят в продуктовые магазины, ужинают вне дома или даже просто покупают закуски в местном магазине. В свою очередь, производители продуктов питания ищут способы улучшить свои рецептуры.

Миллионы американцев сделали высокобелковую диету главной тенденцией, и более половины из них.Потребители S. говорят, что заявления о высоком содержании протеина привлекательны и играют роль в их решениях о покупке продуктов питания. В целом около половины взрослых американцев заявляют, что они пытаются похудеть и хотят становиться здоровее с каждым годом.

Производители пищевых продуктов могут удовлетворить потребность в большем количестве белковых и диетических продуктов, включив в свои рецептуры функциональный сывороточный белок вместо дорогостоящего и жирного молока, сливок, масла и яиц. Но что это такое и как его делают?

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотка естественным образом содержится в молоке, а при приготовлении сыра белок из сыворотки может быть выделен из жидкой смеси, в результате чего производители получают одну из самых полезных для здоровья форм белка.

• Это природный белок, содержащийся в молоке
• Когда молоко свертывается в процессе производства сыра, сывороточный белок отделяется от оставшейся жидкости
• Это полноценный белок, содержащий все 9 незаменимых аминокислот
• Легко усваивается и быстро всасывается в организм
• В форме концентрата он используется для замены таких ингредиентов, как масло, молоко и яйца в рецептурах
• Производители продуктов питания и напитков часто используют концентрат сывороточного протеина (WPC) для повышения уровня протеина, снижения содержания жира и калорий, улучшения текстуры и снижения затрат, а также обеспечения стабильности продуктов при хранении

Многие не знают о разнице между полностью натуральным сывороточным белком и растительным белком.Доказано, что по сравнению с растительными белками он превосходит по усвояемости, устойчивости и питательной ценности, как показано в таблице ниже.

Как производится сывороточный протеин?

Сывороточный протеин высушивается и превращается в концентрат для использования в продуктах питания, напитках и добавках. Сравнивая поставщиков ингредиентов, важно учитывать, как они производят свою продукцию, поскольку возможности и результаты могут сильно различаться.

В отличие от некоторых товарных концентратов сывороточного протеина из сомнительных источников, Grande Custom Ingredients Group начинает с закупки всех ингредиентов на специализированных молочных фермах Среднего Запада в Хартленде Америки в рамках строгой цепочки поставок.Молоко класса А отправляется на наши предприятия по производству сыра, где сыворотка отделяется от оставшейся жидкости, и применяется запатентованный процесс сушки, чтобы преобразовать эту жидкость в концентрат с высокой концентрацией питательных веществ в удобной порошкообразной форме.

СВЯЗАННЫЕ: Щелкните, чтобы увидеть весь процесс получения концентрата сывороточного протеина [Инфографика]

Что такое функциональный сывороточный протеин?

Функциональный сывороточный протеин

Grande Bravo ^® отличается от товарных продуктов, таких как WPC34, потому что он производится без каких-либо химических модификаций как часть полностью естественного процесса.Результатом являются более желательные функциональные возможности в различных продуктах, включая кремообразное ощущение во рту, более полную текстуру и улучшенную стабильность при хранении.

Является ли концентрат сывороточного протеина натуральным ингредиентом?

Когда люди слышат слова «концентрат сывороточного протеина», легко предположить, что что-то было сделано для модификации протеина. Однако в случае Grande Bravo это просто означает, что белок был модифицирован физически, а не химически каким-либо образом. Как и другие натуральные обработанные концентрированные пищевые продукты, такие как замороженные соки, томатная паста и сахар-песок, наш концентрат сывороточного протеина также полностью натуральный, и производители могут рекламировать его как таковой — его даже можно использовать для уменьшения или замены ненатуральных наполнителей, камеди, крахмалы и другие ингредиенты.

Приложения для пищевых продуктов с использованием сывороточного протеина

Еще одним преимуществом Grande Bravo является возможность использования в самых разных областях. Вот лишь несколько реальных примеров того, как можно использовать этот инновационный ингредиент. Нажмите на каждую, чтобы узнать больше:

Преимущества использования концентрата сывороточного протеина — Grande Bravo

Если подумать обо всех преимуществах, которые дает составление рецептур на основе сывороточного протеина, легко понять, почему он так популярен в пищевой промышленности.

Сегодняшние потребители готовы платить больше за продукты, содержащие полезные ингредиенты, которые они признают и которым доверяют, а полностью натуральные ингредиенты сывороточного протеина позволяют производителям продуктов питания легко очищать свои этикетки и заменять искусственные ингредиенты. Grande Bravo также позволяет легко снизить количество жира и калорий в ваших продуктах, а также улучшить или сохранить текстуру и ощущение во рту благодаря своим превосходным водоудерживающим свойствам.

Использование Grande Bravo также может помочь снизить стоимость ингредиентов, предоставляя безопасную, последовательную и недорогую альтернативу сливкам, маслу, жирам, сливочному сыру и яйцам, которые подвержены колебаниям цен.Это также может помочь уменьшить проблемы с обработкой и улучшить питание. Grande Bravo можно использовать даже для приготовления эмульсии.

Вкус грандиозного отличия

Хотя легко рассказать о проверенных преимуществах и качествах Grande Bravo, лучший способ узнать, как он будет работать в ваших приложениях, — это протестировать его на себе! От супов и соусов до соусов и заправок — нет недостатка в продуктах, в которых полезен функциональный сывороточный протеин.

Если вы захотите попробовать это на своем, мы будем рады отправить вам образец и показать, как начать работу! Свяжитесь с одним из наших специалистов по питанию, и вы поймете, почему правильное сочетание людей, продуктов и опыта — лучшая сыворотка для естественного улучшения продуктов питания.

Ознакомьтесь с приведенной ниже таблицей рекомендаций, чтобы узнать больше о причинах использования сывороточного протеина в ваших рецептурах!

Анаболическая реакция на состав незаменимых аминокислот и сывороточного протеина выше, чем на только сывороточный протеин у молодых здоровых взрослых | Журнал Международного общества спортивного питания

1.

Volpi E, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Mittendorfer B, Wolfe RR. Незаменимые аминокислоты в первую очередь отвечают за аминокислотную стимуляцию анаболизма мышечного белка у здоровых пожилых людей.Am J Clin Nutr. 2003. 78 (2): 250–8.

CAS Статья Google Scholar

2.

Типтон К.Д., Гуркин Б.Е., Матин С., Вулф Р.Р. Заменимые аминокислоты не нужны для стимуляции синтеза чистого мышечного белка у здоровых добровольцев. J Nutr Biochem. 1999. 10 (2): 89–95.

CAS Статья Google Scholar

3.

Като Х., Вольтерман К.А., Западный DWD, Сузуки К., Мур ДР.Незаменимые с пищей аминокислоты незаменимы для синтеза протеина в организме после тренировки у выносливых спортсменов с адекватным потреблением незаменимых аминокислот. Аминокислоты. 2018; 50 (12): 1679–84.

CAS Статья Google Scholar

4.

Дэвис Р. У., Басс Дж. Дж., Карсон Б. П., Нортон С., Козойр М., Амиго-Бенавент М., Уилкерсон Д. Д., Брук М. С., Атертон П. Дж., Смит К., Джейкман П. М.. Дифференциальная стимуляция синтеза миофибулярного белка после тренировки у людей после изонитрогенного изокалорийного кормления перед тренировкой.Питательные вещества. 2019; 11 (7). https://doi.org/10.3390/nu11071657.

CAS Статья Google Scholar

5.

Паддон-Джонс Д., Шеффилд-Мур М., Катсанос К.С., Чжан XJ, Вулф Р.Р. Дифференциальная стимуляция синтеза мышечного протеина у пожилых людей после изокалорийного приема аминокислот или сывороточного протеина. Exp Gerontol. 2006. 41 (2): 215–9.

CAS Статья Google Scholar

6.

Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. Для оптимальной стимуляции скорости синтеза мышечного белка незаменимыми аминокислотами у пожилых людей требуется высокая доля лейцина. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2006; 291 (2): E381–7.

CAS Статья Google Scholar

7.

Черчвард-Венне Т.А., Бурд Н.А., Митчелл С.Дж., Вест Д.В., Филп А., Маркотт Г.Р., Бейкер С.К., Баар К., Филлипс С.М. Дополнение субоптимальной дозы белка лейцином или незаменимыми аминокислотами: влияние на синтез миофибриллярного белка в состоянии покоя и после упражнений с отягощениями у мужчин.J Physiol. 2012. 590 (11): 2751–65.

CAS Статья Google Scholar

8.

Цуцуми Р., Цуцуми Ю.М. Пептиды и белки в сыворотке и их польза для здоровья человека. Остин Дж. Nutri Food Sci. 2014; 1 (1): 1002.

Google Scholar

9.

Gaudel C, Nongonierma AB, Maher S, Flynn S, Krause M, Murray BA, Kelly PM, Baird AW, FitzGerald RJ, Newsholme P. Гидролизат сывороточного протеина способствует инсулинотропной активности в клональных β-клетках поджелудочной железы линии и усиливает гликемическую функцию у мышей Ob / Ob.J Nutr. 2013. 143 (7): 1109–14.

CAS Статья Google Scholar

10.

Сайто Т. Антигипертензивные пептиды, полученные из бычьего мольцина и белков сыворотки. Adv Exp Med Biol. 2008; 606: 295–317.

CAS Статья Google Scholar

11.

Athira S, Mann B, Sharma R, Kumar R. Улучшающий потенциал гидролизата сывороточного протеина против оксидативного стресса, вызванного парацетамолом.J Dairy Sci. 2013; 96 (3): 1431–7.

CAS Статья Google Scholar

12.

Типтон К.Д., Эллиотт Т.А., Феррандо А.А., Арсланд А.А., Вулф Р.Р. Стимуляция мышечного анаболизма упражнениями с отягощениями и приемом лейцина и протеина. Appl Physiol Nutr Metab. 2009. 34 (2): 151–61.

CAS Статья Google Scholar

13.

Черчвард-Венне Т.А., Брин Л., Ди Донато Д.М., Гектор А.Дж., Митчелл С.Дж., Мур Д.Р., Стеллингверфф Т., Брейл Д., Оффорд Е.А., Бейкер С.К., Филлипс С.М.Добавка лейцина к напитку с низким содержанием белка, смешанному с макроэлементами, усиливает синтез миофибриллярного белка у молодых мужчин: двойное слепое рандомизированное исследование. Am J Clin Nutr. 2014. 99 (2): 276–86.

CAS Статья Google Scholar

14.

Ким И.Ю., Шутцлер С., Шредер А., Спенсер Х.Дж., Азхар Г., Феррандо А.А., Вулф Р.Р. Анаболический ответ на еду, содержащую разное количество белка, не ограничивается максимальной стимуляцией синтеза белка у здоровых молодых людей.Am J Physiol Endocrinol Metab. 2016; 310 (1): E73–80.

Артикул Google Scholar

15.

Ким И.Ю., Шин Ю.А., Шутцлер С.Е., Азхар Г., Вулф Р.Р., Феррандо А.А. Качество пищевого белка определяет анаболический ответ у пожилых людей. Clin Nutr. 2018; 37 (6 Pt A): 2076–83.

CAS Статья Google Scholar

16.

Ким И.Ю., Шутцлер С., Шредер А.М., Спенсер Х.Дж., Азхар Дж., Вулф Р.Р., Феррандо А.А.Схема распределения потребления белка не влияет на анаболический ответ, безжировую массу тела, мышечную силу или функцию в течение 8 недель у пожилых людей: рандомизированное контролируемое исследование. Clin Nutr. 2018; 37 (2): 488–93.

CAS Статья Google Scholar

17.

Резерферд С.М., Фаннинг А.С., Миллер Б.Дж., Моуган П.Дж. Показатели аминокислот с поправкой на перевариваемость белка и показатели перевариваемых незаменимых аминокислот по-разному описывают качество белка у растущих самцов крыс.J Nutr. 2015; 145 (2): 372–9.

CAS Статья Google Scholar

18.

Мэтьюз Д.Е., Марано Массачусетс, Кэмпбелл Р.Г. Утилизация лейцина и фенилаланина в спланхническом ложе у человека. Am J Phys. 1993; 264 (1 Pt 1): E109–18.

CAS Google Scholar

19.

Ридс П.Дж., Хачи Д.Л., Паттерсон Б.В., Мотил К.Дж., Кляйн П.Д. Аполипопротеин В-100 ЛПОНП, потенциальный индикатор изотопного мечения пула синтетических предшественников печеночного белка у людей: исследования с множеством стабильных изотопно меченных аминокислот.J Nutr. 1992. 122 (3): 457–66.

CAS Статья Google Scholar

20.

Вулф Р.Р., Чинкс Д.Л. Изотопные индикаторы в метаболических исследованиях: принципы и практика кинетического анализа. 2-е изд. Хобокен: Вили-Лисс; 2004.

21.

Devries MC, Phillips SM. Дополнительный белок для поддержки мышечной массы и здоровья: преимущество сыворотки. J Food Sci. 2015; 80 (Приложение 1): A8 – A15.

CAS Статья Google Scholar

22.

Kim IY, Park S, Smeets ETHC, Schutzler S, Azhar G, Wei JY, Ferrando AA, Wolfe RR. Потребление специально разработанной смеси незаменимых аминокислот способствует увеличению общего количества белка в организме в большей степени, чем полноценная замена еды у пожилых женщин с сердечной недостаточностью. Питательные вещества. 2019; 11 (6): 1360.

CAS Статья Google Scholar

23.

Borsheim E, Bui QU, Tissier S, Kobayashi H, Ferrando AA, Wolfe RR. Влияние добавок аминокислот на мышечную массу, силу и физические функции у пожилых людей.Clin Nutr. 2008. 27 (2): 189–95.

CAS Статья Google Scholar

24.

Бухари С.С., Филлипс Б.Э., Уилкинсон Д.Д., Лимб М.С., Рэнкин Д., Митчелл В.К., Кобаяши Н., Гринхафф П.Л., Смит К., Атертон П.Дж. Прием низких доз незаменимых аминокислот, богатых лейцином, стимулирует мышечный анаболизм аналогично болюсному сывороточному белку у пожилых женщин в состоянии покоя и после тренировки. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2015; 308 (12): E1056–65.

Артикул Google Scholar

25.

Norton LE, Обычный специалист DK, Бунпо П., Энтони Т.Г., Брана Д.В., Гарлик П.Дж. Содержание лейцина в полноценной пище определяет пиковую активацию, но не продолжительность синтеза белка скелетных мышц и цель млекопитающих передачи сигналов рапамицина у крыс. J Nutr. 2009. 139 (6): 1103–9.

CAS Статья Google Scholar

26.

Девриз М.С., МакГлори С., Больстер Д.Р., Камил А., Ран М., Харкнесс Л., Бейкер С.К., Филлипс С.М. Лейцин, а не общий белок, содержание в добавке является основным фактором, определяющим анаболические реакции мышечного белка у здоровых пожилых женщин.J Nutr. 2018; 148 (7): 1088–95.

PubMed Google Scholar

27.

Deutz NE, Safar A, Schutzler S, Memelink R, Ferrando A, Spencer H, van Hevoort A, Wolfe RR. Синтез мышечного белка у онкологических больных можно стимулировать с помощью специальной лечебной пищи. Clin Nutr. 2011. 30 (6): 759–68.

CAS Статья Google Scholar

28.

van Loon LJ. Лейцин как фармаконутриент для здоровья и болезней.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2012; 15 (1): 71–7.

Артикул Google Scholar

29.

Katsanos CS, Kobayashi H, Sheffield-Moore M, Aarsland A, Wolfe RR. Старение связано с уменьшением накопления мышечных белков после приема небольшого количества незаменимых аминокислот. Am J Clin Nutr. 2005. 82 (5): 1065–73.

CAS Статья Google Scholar

30.

Sa A, Gray SJ, Menden E. Кинетика абсорбции аминокислот и изменение состава плазмы свободных аминокислот после кишечной перфузии смесей аминокислот. Am J Clin Nutr. 1967. 20 (1): 24–33.

Артикул Google Scholar

31.

West DW, Burd NA, Coffey VG, Baker SK, Burke LM, Hawley JA, Moore DR, Stellingwerff T, Phillips SM. Быстрая аминоацидемия усиливает синтез миофибриллярного белка и анаболические внутримышечные сигнальные реакции после упражнений с отягощениями.Am J Clin Nutr. 2011; 94 (3): 795–803.

CAS Статья Google Scholar

32.

Heger J. Соотношения незаменимых и заменимых аминокислот. JPF D’Mello, редактор. Аминокислоты в питании животных, 2-е изд. Pt 1, pp 103–124. CABI Publishing; 2003.

33.

Borsheim E, Tipton KD, Wolf SE, Wolfe RR. Восстановление незаменимых аминокислот и мышечного белка после упражнений с отягощениями. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2002. 283 (4): E648–57.

CAS Статья Google Scholar

34.

Hegsted DM. Оценка потребности в азоте. Am J Clin Nutr. 1978. 31 (9): 1669–77.

CAS Статья Google Scholar

35.

Ferrando AA, Williams BD, Stuart CA, Lane HW, Wolfe RR. Оральные аминокислоты с разветвленной цепью уменьшают протеолиз всего тела. J Parenter Enter Nutr. 1995. 19 (1): 47–54.

CAS Статья Google Scholar

36.

Louard RJ, Barrett EJ, Гельфанд РА. Влияние введенных аминокислот с разветвленной цепью на метаболизм аминокислот в мышцах и в организме человека. Clin Sci (Лондон). 1990. 79 (5): 457–66.

CAS Статья Google Scholar

37.

Louard RJ, Barrett EJ, Gelfand RA. Ночная инфузия аминокислот с разветвленной цепью вызывает стойкое подавление протеолиза мышц. Обмен веществ. 1995. 44 (4): 424–9.

CAS Статья Google Scholar

38.

Ким И.Ю., Deutz NEP, Wolfe RR. Обновленная информация о максимальном анаболическом ответе на диетический белок [обзор]. Clin Nutr. 2018; 37 (2): 411–8.

CAS Статья Google Scholar

39.

Вулф Р.Р., Парк С., Ким И.Ю., Моуган П.Дж., Феррандо А.А. Достижения в методологии индикаторов стабильных изотопов, часть 2: новые мысли о «старом» методе измерения синтеза и распада белка всего тела в сытом состоянии. J Investig Med. 2019. https://doi.org/10.1136 / jin-2019-001108 (EPUB перед печатью).

12 ингредиентов, которые следует искать в любом протеиновом порошке

Единственный способ нарастить мышечную массу — это употреблять в пищу надлежащий белок — это Sports Nutrition 101. На самом базовом уровне вам понадобится ванна с одним прямым источником белка — будь то сыворотка, казеин, соя или смесь растений. . Но есть также ингредиенты, которые обычно добавляют в порошки, такие как BCAA и омега-3.

Итак, что наиболее полезно в вашей протеиновой смеси после тренировки? Эти ингредиенты.

1. Сыворотка

Барометр, для которого лучше всего подходит белок, вращается вокруг его концентрации аминокислот. Исследования показывают, что белки, содержащие все девять незаменимых аминокислот, особенно три аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), лейцин, изолейцин и валин, максимизируют синтез мышечного белка (процесс восстановления поврежденных мышц для восстановления большего и сильного роста), объясняет Нэнси. Родригес, доктор философии, доктор медицинских наук, директор программы спортивного питания Университета Коннектикута.

Все трое наших экспертов согласны, не считая диетических предпочтений и ограничений, сыворотка требует золота.«Сыворотка имеет высокую концентрацию аминокислоты лейцина, быстро переваривается и является полноценным источником белка, что делает ее идеальной», — говорит Джейкоб Уилсон, доктор философии, CSCS * D, генеральный директор исследовательского и производственного центра Applied Институт науки и производительности.

Обратная сторона? Некоторые люди не могут переваривать сыворотку, поскольку это разновидность молочного белка, поэтому им приходится использовать растительные белки.

2. Казеин

Казеин, также являющийся молочным белком, занимает второе место в конкурсе на идеальный профиль незаменимых аминокислот.Но в то время как сила сыворотки зависит от ее свойств быстрого высвобождения, казеин — это белок с медленным высвобождением, поэтому он обеспечивает устойчивое поступление аминокислот в кровоток с течением времени для восстановления мышц, которые были микротравмированы во время упражнений, — говорит Лонни Лоури, доктор философии. Р.Д., профессор физиологии упражнений и питания в Университете Маунт-Юнион в Огайо и соведущий подкаста Iron Radio. Поскольку он не сразу доставляет аминокислоты в мышцы, его лучше всего использовать в смеси с сывороткой. Еще лучше: смесь казеина, сыворотки и соевого протеина, которая, как показало исследование 2014 года, опубликованное в журнале Journal of Applied Physiology , улучшает восстановление и рост мышц больше, чем просто сыворотка.

«Сывороточный протеин быстро увеличивает запасы аминокислот в крови, что может быть оптимальным для роста мышц», — говорит Уилсон. «Однако мы знаем, что белки казеина дольше, чем сыворотка, поддерживают повышение уровня аминокислот в крови». Соя занимает промежуточное положение со средней скоростью всасывания, поэтому смесь всех трех ингредиентов продлевает доставку питательных веществ после тренировки.

3. Соевый белок

Соевый протеин — это идеальное быстрое высвобождение, как и сыворотка, но это протеин растительного происхождения, поэтому он подходит для вегетарианцев и не переносит лактозу.«Насколько мне известно, соевый белок — единственный растительный белок, который обеспечивает все незаменимые аминокислоты», — говорит Родригес. Фактически, канадские исследователи обнаружили, что соя сама по себе сопоставима с сывороткой и превосходит казеин с медленным высвобождением, когда дело доходит до оптимизации синтеза мышечного белка после силовых тренировок. И хотя вы, вероятно, слышали слух о том, что соя может заставить парней расти грудь (кстати, это неправда), более серьезная проблема заключается в том, что соя часто генетически модифицирована, поэтому выбирайте органические порошки.

5. Смеси на растительной основе

Вопрос о том, могут ли растительные белки противостоять животным источникам, стал таким же жарким спором, как и наши предстоящие выборы. Есть исследования, которые показывают, что белки растительного происхождения обеспечивают более низкую реакцию синтеза мышечного белка, чем белки животного происхождения, но другие показывают небольшую разницу. Большинство экспертов согласны с тем, что, поскольку большинству растительных белков не хватает одной или нескольких ключевых аминокислот и, следовательно, они «неполные», отказ от одного источника означает, что вы не оптимизируете синтез мышечного белка.

Но сила в числах. «Я бы не стал полагаться исключительно на растительные белки, если бы я не смог объединить белок зерна и бобовых — или добавить растительный белок с недостающей аминокислотой (ами), чтобы сделать его полноценным», — говорит Лоури.

И действительно, исследование (проведенное на взрослых крысах) в Nutrition & Metabolism показало, что если аминокислота лейцин добавляется к растительному белку, скорость синтеза мышечного белка существенно не отличается от белков животного происхождения.(Однако это верно только для более высоких доз — 30% дневных калорий — по сравнению с более низкими дозами, составляющими 10% дневных калорий.)

«Смешанные белки растительного происхождения гораздо более полезны, чем продукты из одного источника, потому что использование белков разных типов позволит получить более полный источник белка и, следовательно, улучшить синтез мышечного белка», — соглашается Уилсон.

Ищите формулу, которая имеет по крайней мере один источник из лагеря, богатого метионом (конопля, чиа, соя), и из лагеря, богатого лизином и лейцином (пшеница, киноа, овес, коричневый рис).

6. Протеин коричневого риса

В частности, одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что у парней, которые потребляли 48 граммов рисового протеина после силовых тренировок, через восемь недель наблюдался такой же прирост, как и у тех, кто принимал такое же количество изолята сывороточного протеина. Одного исследования недостаточно, чтобы окончательно доказать сопоставимость, и исследования, как правило, показывают, что растительные белки являются серьезными конкурентами только в больших количествах. Но если вы хотите использовать чистый белок из коричневого риса, ваш самый безопасный вариант — также употреблять продукты, в которых отсутствуют две незаменимые аминокислоты: лизин и лейцин (например, орехи, семена, яйца, бобы, чечевица, мясо, моллюски и сыр).

7. Гороховый протеин

Гороховый белок, который получают из желтого колотого гороха, является одним из самых популярных (и удивительных) вегетарианских источников белка. Он гипоаллергенен и, как правило, в порошке мало добавок или искусственных ингредиентов. Кроме того, он богат аминокислотами аргинина, лизина и фенилаланина для наращивания мышечной массы. Тем не менее, он по-прежнему считается неполноценным белком, поэтому вам следует либо получать его через белковую смесь, либо сочетать с контрастными продуктами, такими как пшеница, киноа, овес и другие злаки.

8. Протеин конопли

Конопля богата незаменимыми жирными кислотами, что делает ее суперпродуктом для наращивания мышечной массы. К тому же он веганский и гипоаллергенный, поэтому большинство людей очень хорошо переваривают маленькие семечки. Однако, как и большинство других растительных белков, конопля неполная, в частности, в ней отсутствует метион. Сделайте его полноценным, выпив смесь на основе растений с коноплей или сочетая его с источником белка, богатым недостающими основными аминокислотами лизином и лейцином, такими как орехи, семена, яйца, бобы или чечевица (не говоря уже о мясе, моллюски и сыр для невеганов).

9. Креатин

После самого белка креатин занимает второе место среди добавок для наращивания мышечной массы. Креатин помогает производить дополнительную энергию, которую ваши мышечные ткани затем используют, чтобы работать усерднее и дольше. Хотя он не помогает каждому организму, исследования показывают, что если ваша система хорошо реагирует на формулу, креатин может значительно увеличить мышечную массу, увеличить силу и размер мышц. «Креатин ускоряет выздоровление, восполняет потерянные запасы креатина, гидратирует мышечные клетки, и даже есть исследования, которые показывают, что он полезен для неврологического здоровья», — добавляет Уилсон.На что стоит обратить внимание: «Добавленные пептиды, такие как креатин, могут ошибочно увеличить общую дозу белка, указанную на этикетке», — соглашается Лоури. указывает на то. Поэтому, если вы покупаете смесь с креатином, выбирайте более высокое, чем обычно, количество белка.

10. Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA)

Ваша система нуждается во всех девяти незаменимых аминокислотах для оптимального синтеза мышечного белка, но три, в частности, лейцин, изолейцин и валин, очень важны, потому что их химический состав имеет уникальную разветвленную структуру, которая дает им возможность наращивать мышцы выше других. шесть.В частности, лейцин имеет решающее значение, поскольку он действует как метаболический триггер, активирующий синтез мышечного белка, объясняет Родригес. Фактически, исследование, опубликованное в журнале Международного общества спортивного питания , показало, что для максимального синтеза белка необходимо, в частности, от 3 до 4 граммов лейцина.

Полноценные белки, такие как сыворотка, казеин и соя, вероятно, не нуждаются в дополнительных BCAA, отмечает Лоури. Но выбор формулы с лейцином или BCAA, добавленными к растительному белку, может помочь восполнить их врожденный недостаток, добавляет он.Уилсон предлагает поискать формулу с 3 г лейцина и от 5 до 10 г общего количества BCAA для максимального восстановления.

11. Омега-3 и 6 жирные кислоты

К настоящему времени большинство из нас знает, что рыбий жир чертовски полезен для нашего здоровья. Но в одном исследовании, опубликованном в журнале Journal of Sports Science & Medicine , исследователи обнаружили, что добавки омега-3 даже помогают минимизировать болезненность после упражнений. Почему? Данные свидетельствуют о том, что жирные кислоты омега-3 и омега-6 могут помочь уменьшить воспаление, отмечает Родригес.

12. HMB

«HMB (сокращение от β-Hydroxy β-Methylbutyrate) является метаболитом лейцина, что означает, что при расщеплении лейцина одним из его продуктов является HMB», — объясняет Уилсон. «Было показано, что HMB ускоряет восстановление, уменьшает болезненность, улучшает мышечную массу, уменьшает жировую массу и улучшает показатели плохого восстановления в крови». Другими словами, в то время как лейцин полезен для увеличения силы, восстановления и размера мышц, HMB помогает предотвратить потерю мышечной массы во время чрезмерных тренировок или диеты, поэтому он может быть полезным дополнением к формуле протеина после тренировки.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Информационный бюллетень о продуктах концентрата сывороточного протеина

Описание материала и номер материала WBSCM

Еще не доступно в WBSCM

Общая информация

Концентрат сывороточного протеина (WPC) — это семейство сухих молочных ингредиентов, используемых для добавления концентрированного сывороточного протеина в пищевые продукты.WPC производится путем удаления определенного процента небелковых компонентов из пастеризованной сыворотки, полученной при переработке сыра. Готовые продукты из ДПК, доступные для оказания продовольственной помощи, — это WPC34, который содержит более 34 процентов сывороточного протеина, и WPC80, который содержит более 80 процентов протеина. WPC обрабатывается методами физического разделения, такими как осаждение, фильтрация или диализ. WPC должен пастеризоваться и производиться в США из коровьего молока, произведенного в США. Для получения дополнительной информации о питании, переработке, упаковке и сроке хранения см. Справочное руководство Совета по экспорту молочной продукции США.Рекомендуется хранить WPC в прохладных и сухих помещениях с температурой ниже 80 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью менее 65 процентов. ДПК следует использовать в течение 9–12 месяцев. Обычно его упаковывают в герметичные мешки, содержащие внутреннюю пленочную подкладку, включая пакеты с защипным верхом, мешками с блочным дном или пакеты с защипным верхом, защемленным дном и плоскими трубками. Полные технические характеристики продукта см. В Документе о требованиях к товарам Министерства сельского хозяйства США для сухих молочных ингредиентов. Для заказа WPC34 или WPC80 следует использовать соответствующий код управления цепочкой поставок через Интернет (WBSCM).

Руководство по программированию

WPC — это молочный ингредиент, который может использоваться для обогащения содержания белка и повышения качества пищевых продуктов, прошедших обработку, в том числе продуктов питания для экстренных случаев A-20, A-28 и A-29, готовых к употреблению дополнительных и лечебных пищевых продуктов (RUSF, RUTF ) и другие пищевые добавки. Его можно использовать для приложений, связанных с разработкой пищевых продуктов для повышения содержания белка.

Информация о питании / препаратах

WPC — это богатый питательными веществами высококачественный белок животного происхождения, используемый в качестве добавок или обогащения.WPC улучшает текстуру, улучшает вкус и цвет, эмульгирует и стабилизирует сухие смеси, продлевает срок хранения и улучшает качество обработанных молочных и мясных продуктов, хлебобулочных изделий, закусок, напитков, зерновых продуктов и используется в специальных спортивных и пищевых продуктах. . WPC34 и WPC80 схожи по содержанию жира в питательных веществах, но различаются по концентрации лактозы и белка. WPC34 содержит от 34 до 36 процентов белка и от 48 до 52 процентов лактозы, тогда как WPC80 содержит от 80 до 82 процентов белка и от 4 до 8 процентов лактозы.WPC34 обеспечивает такую ​​же концентрацию лактозы, белка и минералов, как обезжиренное сухое молоко, и может использоваться в сопоставимых применениях.

Пищевая ценность

В таблице ниже приведены значения для WPC34 и WPC80, взятые из Справочного руководства Совета по экспорту молочной продукции США.

Питательные вещества	WPC34 (100 г)	WPC80 (100 г)
Вода (г)	3.93	4,11
Энергия (ккал)	369,00	412,00
Белок (г)	34,36	80,00
Всего липидов (жиров) (г)	3,93	6,60
Углеводы	50.80	5,31
Клетчатка, общая диетическая (г)	0,0	0,0
Сахаров, всего (г)	0,0	0,0
Минералы
Кальций (мг)	569.00	423,00
Железо (всего мг)	0,89	1,20
Магний (мг)	104,00	50,00
Фосфор (мг)	547,00	0,00
Калий (мг)	1680.00	517,00
Натрий (мг)	630,00	255,00
Цинк (мг)	0,21	н / д
Йод (мг)	0,0	0,0
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота (мг)	2.00	0,0
Тиамин (мг)	0,36	0,0
Рибофлавин (мг)	1,80	0,0
Ниацин (мг)	0,37	0,0
Витамин B5 (мг)	0.0	0,0
Витамин B6 (мг)	0,0	0,0
Фолат, DFE (мкг)	0,0	0,0
Витамин B12 (мкг)	0,0	0,0
Витамин А (МЕ)	100.00	0,0
Витамин Е (альфа-токоферол) (мг)	0,0	0,0
Витамин D (D3) (мкг)	0,0	0,0
Витамин К (филлохинон) (мкг)	0,0	0,0
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные (г)	0.0	0,0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, всего (г)	0,0	0,0
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные, г	0,0	0,0
Холестерин (мг)	97,00	н / д
Другое
Кофеин	0.0	0,0

Документ о требованиях к товарам USDA

http://www.fsa.usda.gov/Internet/FSA_File/ddi2.pdf

Срок годности / срок годности при использовании (BUBD)

• Срок годности — нет
• BUBD — нет в наличии

Источники

Совет США по экспорту молочной продукции. 2004. Справочное руководство по продуктам из сыворотки и лактозы в США. Совет по экспорту молочной продукции США; Арлингтон, Вирджиния.Получено 31 мая 2016 г. с: http://usdec.files.cms-plus.com/PDFs/2008ReferenceManuals/Whey_Lactose_Reference_Manual_Complete2_Optimized.pdf

Совет США по экспорту молочной продукции. 2011. Сывороточные продукты. WPC34. Получено 31 мая 2016 г. с сайта: http://www.usdec.org/Products/content.cfm?ItemNumber=82502&navItemNumber=82257

.

Совет США по экспорту молочной продукции. 2011. Сывороточные продукты. WPC80. Получено 31 мая 2016 г. с сайта: http://www.usdec.org/Products/content.cfm?ItemNumber=82503&navItemNumber=82257

.

Министерство сельского хозяйства США, Агентство сельскохозяйственных услуг.2013. Сухих молочных ингредиентов для использования в международных программах продовольственной помощи. Получено 31 мая 2016 г. с: http://www.fsa.usda.gov/Internet/FSA_File/ddi2.pdf

.