Сывороточный протеин что это такое: для чего он нужен и как принимать

Сывороточный изолят

Этот вид протеина в одной порции содержит до 95% белка. Его получают путем дополнительного очищения сывороточного концентрата, используя такие способы обработки, при которых удаляется большее количество воды, жира и лактозы. Поэтому изолят сывороточного протеина чище, и по сравнению с концентратом сыворотки содержит меньше калорий и углеводов.

Скорость усвоения концентрата и изолята, как правило, примерно одинакова, однако, если вы хотите получить большее количество белка в порции, то лучше выбрать изолят.

Сывороточный гидролизат

Сывороточный гидролизат распадается на более мелкие пептиды, которые быстрее всасываются в кровь. Считается, что эти пептиды предварительно расщепляются под воздействием ферментов, тепла или кислот. Согласно исследованиям, гидролизат сывороточного протеина обладает следующими полезными свойствами: при приеме гидролизата после тренировки вырабатывается большее количество мышечного белка, чем при приеме свободных аминокислот,³ а также после тренировки откладывается большее количество мышечного гликогена.⁴

Сывороточный гидролизат содержит 24 г белка на 110 калорий пищевой ценности. Хотя основным преимуществом этого вида сывороточного протеина является повышенная скорость синтеза белка, другие виды тоже достаточно хорошо справляются с этой задачей и с усвоением мышечного гликогена (хотя и чуть медленнее).

Таким образом, все виды сывороточного протеина эффективно и действенно воспринимаются организмом. Решение о том, какой вид сыворотки покупать, является больше вопросом личного предпочтения, чем пользы, которую может принести тот или иной вид протеина. Некоторые виды более очищены или разбиты на более мелкие молекулы (например, изолят и гидролизат), однако все виды сывороточного протеина улучшают производительность и восстановление. Концентрат сыворотки может содержать другие полезные питательные вещества, полученные из молока, которые теряются на дальнейших стадиях обработки, а значит не содержатся в изоляте и гидролизате.

Полезные свойства

Белок необходим организму для осуществления многих основных функций, таких как сигнальная, регуляторная, осуществления иммунных реакций.⁵ Белок также является ключевым фактором для роста и поддержания мышц. Сывороточный протеин богат лейцином (основная анаболическая, или строительная, аминокислота), поэтому он будет полезен тем, кто хочет нарастить мышечную массу и уменьшить жировые отложения.

Наиболее очевидным преимуществом сывороточного протеина является его практичность — это удобный и быстрый способ пополнить запасы потерянного белка. Эту добавку можно брать с собой и применять на ходу. Порошок не нужно хранить в холодильнике, легко отмерить необходимое количество, его можно смешивать с водой или добавить в коктейль, йогурт, овсянку. Вы даже можете добавить порошок сывороточного протеина в выпечку или любые блюда, если хотите увеличить количество потребляемого белка.

Здесь вы найдете наши рецепты вкусных идей.

Сывороточный протеин улучшает работоспособность и способность организма наращивать и поддерживать мышечную массу у спортсменов и людей, ведущих здоровый и активный образ жизни. Прием сывороточного протеина после тренировки помогает увеличить синтез мышечного белка и гликогена в мышцах.

Эта связь обеспечивает возможность лучшего контроля уровня сахара в крови.⁸ Кроме того, белок замедляет процесс пищеварения, а значит способствует более длительному ощущению чувства сытости. Если к белку добавить углеводы, то чувство сытости будет сохраняться дольше.

Ощущение сытости может не допустить переедание и помочь в долгосрочной перспективе с потерей веса.⁸ Исследования показали, что для людей с избыточной массой тела и ожирением, сывороточный протеин оказался более полезным, чем казеиновые белки, он дольше поддерживал чувство сытости.⁹ Когда целью является похудение, сывороточный протеин — прекрасный выбор. Он позволяет увеличить потребление белка, сохраняя при этом низким количество получаемых калорий, так как содержит мало жира и углеводов. Для сохранения сухой мышечной массы при попытке похудеть, важно потребление правильного количества белка. Также это важно при старении организма, для сохранения мышечной массы.

Побочные действия и дозировка

Для здорового взрослого человека правильное количество потребляемого белка составляет 0,8 г на килограмм веса тела.¹¹ Например, если вес человека 80 кг: 0,8 г х 80 кг = 64 г белка в день.

Однако этот расчет не учитывает индивидуальные показатели: заболевания или уровень физической нагрузки. Здоровые люди с нормальной функцией почек могут ежедневно принимать добавки с сывороточным протеином — не было задокументировано никаких побочных эффектов.¹² Несмотря на то, что ведутся некоторые споры о потенциальных побочных действиях протеиновых добавок, никаких существенных доказательств, подтверждающих эти высказывания, не имеется.

Благодаря способности наращивать мышцы и накапливать энергию, сывороточный протеин полезен спортсменам, занимающимся как силовыми тренировками (резистентность, поднятие весов), так и тренировками на выносливость (кардиоупражнения, такие как бег, плавание, езда на велосипеде).¹³

Согласно результатам исследования, когда цель состоит в построении и поддержании мышечной массы посредством обеспечения положительного баланса белка, для тех, кто регулярно тренируется, достаточным является общее потребление от 1,4 г до 2,0 г на килограмм веса тела.¹³

Нижние цифры больше подойдут атлетам, занимающимся тренировками на выносливость, которые, на протяжении всей своей тренировки также нуждаются в достаточном потреблении углеводов, что особенно полезно для похудения и сохранения мышечной массы.¹³

Инструкции побуждают спортсменов выбирать протеиновые добавки, которые легко усваиваются и содержат все необходимые аминокислоты. Все эти параметры являются ключевыми характеристиками сывороточного протеина.

Что касается времени потребления белка, то его прием после тренировки является ключевым для восстановления мышц, однако можно принимать источники белка и в течение дня. Во время приема пищи может быть полезным потребление белковых блюд, но все же прием добавок, таких как сыворотка, является эффективным и действенным способом обеспечения организма достаточным количеством белка.¹³ Порошок сывороточного протеина — это  простой и удобный способ увеличить потребление белка, не потребляя при этом дополнительное количество углеводов и жиров. Эту добавку чаще всего вы сможете приобрести по более низкой цене, чем белки животного происхождения.

Заключение

Белок выполняет множество функций в организме, и спортсменам он необходим в больших количествах. К полезным свойствам сывороточного протеина относятся увеличение мышечной массы, предотвращение потери мышц, улучшение производительности и поддержание чувства сытости, что положительно сказывается на похудении. Потребление необходимого количества белка также может сохранить мышечную массу при старении организма. Сывороточный протеин является высококачественным источником всех незаменимых аминокислот, он доступен в нескольких различных видах, является экономически выгодным, удобным и эффективным способом повышения количества принимаемого с пищей белка.

Перевод: Фарида Сеидова

что это и как его принимать

Самый распространенный и универсальный протеин — сывороточный, и о том, как его правильно принимать, чтобы получить максимум результата, мы и расскажем дальше.

Что такое сывороточный протеин

Понять, что такое сывороточный протеин, можно уже из названия.

При производстве сырных продуктов из молока выделяется сыворотка, которую высушивают и получают порошок. Он проходит ряд специальных обработок, в результате чего и появляется сывороточный протеин.

В зависимости от степени очистки от посторонних примесей и способа обработки (фильтрация, гидролизация) выделяют три вида сывороточного протеина:

1. Концентрат

Наименее очищенный. Как правило, содержит в составе 60-80% белка, 3-8% углеводов и 3-5% жира.

Подходит при наборе мышечной массы, но неприемлем при тренировках на рельеф из-за наличия углеводов и жиров. Не подойдет людям, у которых не усваивается лактоза.

2. Изолят

Следующая ступень очистки. Здесь убираются углеводы (в том числе и лактоза — молочный сахар) и жиры. Количество белка достигает 90-95%.

Изолят подходит для всех категорий людей, как при тренировках на массу, так и на сушке. А также тем, кто не переваривает лактозу.

3. Гидролизат

Это вершина очистки. Помимо полного удаления углеводов и жиров здесь частично расщепляют молекулы белка, из которых получают аминокислотные цепочки, состоящие из двух-трех фрагментов (пептиды).

Такая форма практически мгновенно усваивается организмом и попадает в мышечные клетки через 15-20 минут после употребления.

Преимущества

Что такое сывороточный протеин и из чего его изготавливают, разобрались. На основе этого выделим преимущества этого вида белковой добавки.

Главная особенность – это скорость усвоения. Сывороточные протеины еще называют “быстрыми”.

Гидролизат начинает усваиваться через 15-20 минут, концентрату необходимо на переваривание 20-40 минут, а скорость усвоения изолята где-то посередине.

Помимо этого, такой протеин максимально полно усваивается организмом. Считается, что это один из лучших вариантов при тренировках для набора мышечной массы и роста силы.

Какой вид выбрать

Все зависит от тренировочных задач. Если главная цель – рост мышечных объемов и силы, подойдет концентрат. Наличие углеводов и жиров в его составе поможет ускорить рост мышц и общей массы тела.

Правда, у концентрата есть один минус — он не подходит тем людям, которые страдают от непереносимости лактозы. Зато это самый дешевый вид из трех вариантов, а это явный плюс.

Сывороточный изолят и гидролизат примерно одинаковы по воздействию на мышцы. Оба очищены от углеводов и жиров, поэтому применяются при проблемах с лактозой. Подходят и для набора мышечной массы, и для тренировок на рельеф.

Однако, учитывая повышенную стоимость, их больше применяют при работе на рельеф, используя на массе альтернативы подешевле.

Помимо “чистых” сывороточных протеинов, некоторые фирмы также выпускают их миксы. Например, концентрат плюс изолят или изолят вместе с гидролизатом. Есть даже сочетание всех трех видов.

Насколько такие миксы эффективнее чистых, сказать тяжело. Серьезных научных исследований на эту тему мало, поэтому вполне возможно, что это просто маркетинговые уловки, чтобы оправдать завышенную цену продукта.

Правила приема

Теперь рассмотрим, как употреблять сывороточный протеин.

Здесь есть тонкости, знание которых поможет добиться максимального результата от применения:

1. Когда принимать сывороточный протеин

Лучшее время приема – в течение 1-1.5 часов после тренировки или утром, через 30 минут после пробуждения.

Это периоды, при которых усвоение белка нашими мышцами ускорено. Поэтому важно в эти временные интервалы принять протеин быстрого усвоения. И сывороточный белок здесь лидирует.

2. Разовая порция

Согласно инструкции, в зависимости от массы тела рекомендуется разовая порция от 1 до 2 мерных ложек. Ложка прилагается к продукту и лежит внутри упаковки.

Как правило, в одной порции содержится 23-25 грамм.

Мужчине весом 75-90 кг этого хватит. Если вес больше 90 кг, принимают 1,5-2 мерных ложки протеина за один раз.

3. Количество порций в день

Оптимальное количество – это 1-2 порции в день, максимум – 3.

Несмотря на очевидные преимущества, порошковый протеин – это пищевая добавка. А основу рациона должен составлять белок из натуральных продуктов.

Спортивные диетологи рекомендуют, чтобы на долю порошкового протеина приходилось около 10% от суточной нормы белка.

В наиболее интенсивные периоды тренировок количество добавки повышают до 30%, но лишь на непродолжительный промежуток времени, от 3 до 4 недель.

4. Чем разводить протеин

Прием сывороточного протеина имеет один нюанс, который сильно влияет на его скорость усвоения. Это то, какой жидкостью он разводится.

Если вам надо ускоренное усвоение, разбавляйте порошок только водой. Так ничто не препятствует его перевариванию. Молоко немного замедляет всасывание питательных веществ.

Это не значит, что сывороточный протеин нельзя разводить молоком, но эту особенность нужно учитывать.

Если надо быстро закрыть белковое окно утром после сна или после тренировки, выберите воду. А в случае приема в течение дня, когда скорость усвоения не важна, спокойно делайте коктейль на молоке.

Вред для почек

Официальная медицина предупреждает, что чрезмерное продолжительное употребление протеина перегружает выделительные системы организма. Наибольшему воздействию подвергаются печень и почки.

Цифры, при которых возможны негативные последствия от приема протеина — от 4 грамм белка и выше на 1 кг собственного веса тела.

Это в 4 раза выше суточной нормы белка для человека, который не занимается спортом, и в 2 раза больше, чем рекомендуется принимать при интенсивных силовых нагрузках.

Большинство посетителей тренажерных залов с большим трудом набирают даже рекомендуемую врачами норму в 2 грамма на 1 кг веса. Это большие объемы пищи, которые не так легко съесть. Здесь на помощь приходят протеиновые коктейли, которые помогают компенсировать нехватку суточной нормы белка.

Что касается потребления 4 грамм белка на 1 кг веса, то чтобы получить такое количество, надо съедать по половине упаковки сывороточного протеина в день. Это не только вредно для здоровья, но и очень накладно в финансовом плане.

Некоторые профессиональные бодибилдеры готовы рискнуть здоровьем для победы на соревнованиях, потребляя немыслимое количество белка, в 5-7 грамм на 1 кг веса!

Если добавить сюда анаболические стероиды в больших дозах (что для профи норма), становится понятно, почему у многих профессионалов проблемы с почками.

При правильном применении сывороточный протеин безопасен. Ну а как применять его правильно, вы уже знаете.

5 2 голоса

Рейтинг статьи

Сывороточный протеин: вся правда

Эта статья, наконец, прольет свет на основную путаницу. Сыворотка — это отличный материал по многим причинам, но вы не сможете нарастить бугры мышц за короткое время, если просто включите в рацион сывороточный белок.

Есть одна вещь, которая смущает многих — это разница между тем, насколько популярный сывороточный протеин и в то же время, как много путаницы возникает в его отношении. Что купить, сыворотку или казеин, вы можете прочитать в другой нашей статье, в данной статье мы рассмотрим только сыворотку.

Почему люди неоднозначно относятся к сыворотке? Можно сделать вывод, что это результат мошеннической рекламы некоторых недобросовестных производителей, плохо проработанных статей, размещенных самопровозглашенными «гуру», а также факт в том, что сывороточный протеин — достаточно сложный белок.

В этой статье мы прольем свет на различия в сыворотке, например концентрат и изолят, микрофильтрация против ионного обмена, а также многие другие факты.

Что такое сыворотка?

Когда мы говорим о молочной сыворотке, на самом деле подразумеваем сложный белок, состоящий из множества более мелких белковых субфракций: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgG, а), гликомакропептидов, бычьего сывороточного альбумина (БСА) и мелких пептидов, таких как лактопероксидаза, лизоцим и лактоферрин. Каждая из субфракций, находящихся в сыворотке, имеет свои уникальные биологические свойства.

Вплоть до недавнего времени разделить эти субфракции в больших масштабах не представлялось возможным или оказывалось непозволительно дорого и проводилось лишь в научных целях. Современная технология фильтрации значительно улучшилась за последние десятилетия, что позволило компаниям разделять некоторые из весьма активных пептидов из сыворотки, такие как лактоферрин и лактопероксидаза.

Некоторые из этих субфракций можно найти в крайне малом количестве в коровьем молоке, как правило, менее одного процента. Например, одна из самых многообещающих субфракций для профилактики различных заболеваний, повышения иммунитета и здоровья в целом — лактоферрин — составляет около 0,5% или менее сывороточного белка, получаемого из коровьего молока (тогда как материнское молоко будет содержать до 15% лактоферрина).

За последние несколько десятилетий сывороточный протеин в порошке прошел несколько этапов развития от низкосортных концентратов до очень высококачественных концентратов и изолятов.

Что же такого замечательного в сыворотке?

Сывороточный протеин является основной добавкой к питанию для большинства бодибилдеров и других спортсменов, потому что это отличный протеин. У сыворотки также были найдены свойства анти-старения/долголетия, благодаря улучшению иммунитета.

Растет число исследований, подтверждающих, что сывороточный протеин потенциально снижает риск заболевания раком, помогает бороться с ВИЧ, повышает иммунитет, уменьшает стресс и понижает уровень кортизола, увеличивает мозговой уровень серотонина, улучшает функции печени у тех, кто страдает от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление и улучшает работоспособность, это лишь несколько из его потенциальных медицинских и спортивных свойств.

У сыворотки высокий рейтинг биологической ценности (хотя продавцы зачастую преувеличивают этот факт), а также высокий уровень содержания ВСАА.

Одним из основных эффектов сыворотки является ее кажущаяся способность поднять уровень глютатиона (GSH). Важность GSH для правильной работы иммунитета трудно переоценить. GSH — это, пожалуй, самый важный водорастворимый антиоксидант, найденный в организме.

Концентрация внутриклеточного GSH имеет непосредственное отношение к реакции лимфоцитов на вызов (важная составляющая иммунной системы), что делает GSH одним из способов модулирования иммунной функции.

Потому что GSH, как известно, необходим для иммунитета (оксидативный стресс, общее самочувствие, а также снижение уровня GSH связанно с длинным списком болезней) сывороточный протеин занимает важное место в программе любого питания. Снижение GSH также связано с синдромом перетренированности у спортсменов, поэтому сывороточный протеин вполне может применяться для предупреждения или, по крайней мере, смягчения этого синдрома.

Относящиеся непосредственно к спортсменам, некоторые недавние исследования показывают, что сывороточный протеин может иметь прямое влияние на работоспособность и мышечную массу, но это исследования является предварительными, в лучшем случае. Некоторые исследования показали, что оксидативный стресс способствует мышечной усталости, так что наличие высокого уровня GSH может позволить тренироваться дольше и усерднее.

Существует миф, что протеин, как добавку для быстрого прироста мышечной массы, можно заменить аминокислотами ВСАА. Это неправда, т.к. польза аминокислот ВСАА и состоит в том, что в организме происходит синтез белка. Исследования 2012 года в результате показали, что прием протеина гораздо более эффективен, если ваша цель – наращивание мышечной массы и похудение, т.е. сжигание жиров. Поэтому аминокислоты, к сожалению, не могут заменить полноценное спортивное питание и протеин в частности. Чтобы не ошибиться с выбором производителя, лучше обращаться к каталогам проверенных сайтов спортпита. В принципе посмотрев на список протеинов и список bcaa можно так-же сделать вывод, что популярнее. Протеины явно выигрывают.

Различные виды сыворотки

Большая часть путаницы вокруг сыворотки, по-видимому, заключается в понимании ее различных видов: концентрат, изолят, ионообменные и др. Попробуем прояснить эти спорные вопросы.

Концентрат (WPC)

Первое поколение порошкового сывороточного протеина содержало как минимум 30-40% белка и большое количество лактозы, жира и неденатурированных белков. Они считались «концентратом» и использовались в основном в пищевой промышленности для выпечки и других целей.

Современные концентраты содержат 70-80% и выше белка, при сниженном количестве лактозы и жиров. Многие люди склонны считать, что WPC по своей сути уступает изоляту. Это не соответствует действительности.

Хотя в WPC содержится меньше белка на грамм по сравнению с изолятом, но его высокое качество обеспечивает всем необходимым, чего нет в изоляте.

Хорошие концентраты содержат гораздо более высокие уровни факторов роста, таких как IGF-1, TGF-1 и TGF-2. Они содержат гораздо более высокие уровни различных фосфолипидов и различных биологически активных липидов, таких как линолевая кислота (CLA) и они часто содержат более высокие уровни иммуноглобулинов и лактоферрина.

Хотя существует немного данных о том, что эти составляющие в хорошем концентрате оказывают влияние на мышечную массу и работоспособность, исследования предполагают, что эти соединения могут улучшить иммунитет, работу кишечника и оказывают множество других эффектов, которые будут полезны и спортсменам и нормальным людям.

Недостатки концентрата протеина заключаются в меньшем количестве белка на грамм, чем в изоляте и содержат более высокое количество жира (хотя эти жиры на самом деле могут иметь благотворные последствия) и более высокие уровни лактозы.

Не стоит предаваться мнению, что качественный концентрат уступает изоляту сывороточного белка и может стать правильным выбором в зависимости от целей самого потребителя. Например, некоторые люди не переносят лактозу или пытаются следить за каждым граммом жира в своем рационе, тогда как другие могут нацелиться на содержание потенциально полезных дополнительных соединений, которые содержатся в концентрате высокого качества.

Изолят обычно содержит 90-96% белка, как, например, Iso Sensation 93 от Ultimate Nutrition. Исследования показали, что только сывороточные белки в их естественном неденатурированном состоянии (т.е. родное конформационное состояния) обладают биологической активностью. Обработка сывороточного белка для удаления лактозы, жиров и т.д., чтобы тот не терял своей биологической активности, занимает особое внимание производителя. Сохранение природного неденатурированного состояния белка имеет важное значение для его противоракового и иммуностимулирующего действия.

Протеин должен быть обработан при низкой температуре и/или в условиях недостаточной кислотности, чтобы не «денатурировать» белок и для этого требуется больше внимания при соблюдении высокого ранга изолятов против концентратов.

Изолят содержит более 90% белка при минимальном содержании лактозы и практически отсутствии жира. Преимущество хорошего изолята также заключается в том, что в нем меньше продуктов распада на грамм продукта.

Важно понимать, что выбор сыворотки является гораздо более сложным, чем просто выбор по содержанию белка в порции, количество белка в порции далеко не самый важный фактор.  Например, ионный обмен приводит к самому высокому содержанию белка в порции изолята. Это делает его лучшим выбором для употребления? Нет, но многие компании по-прежнему толкают его, как Святой Грааль сыворотки.

Ионообменный

Получается путем использования концентрата в процессе так называемого «ионного обмена», результатом является «ионообменный сывороточный изолят». Звучит довольно необычно, но есть серьезные недостатки этого метода.

Как уже упоминалось выше, сывороточный протеин — это сложный белок, состоящий из многих субфракций, пептидов, которые оказывают свой собственный уникальный эффект на здоровье, иммунитет и т.д. Некоторые из этих субфракций можно найти только в очень небольших количествах. По правде говоря, субфракции это именно то, что делает сывороточный протеин уникальным.

Из-за природы процесса ионного обмена большинство наиболее ценных составляющих продукта оказываются истощены. Хотя содержание белка увеличивается, многие из наиболее важных субфракций теряются или их количество значительно снижается.

Это делает ионообменный изолят плохим выбором для настоящего сывороточного протеина третьего поколения, хотя многие компании до сих пор используют его как их источник высокого содержания белка.

Ионообменные изоляты могут содержать свыше 70% субфракций бета-лактоглобулина (наименее ценный и наиболее аллергенный компонент сывороточного белка) при одновременной потере биологически активных и интересных субфракций.

Итак, ионообменный протеин подойдет тем, кому требуется наибольшее количество белка на грамм продукта, но за это придется заплатить высокую цену, а именно потерю множества уникальных субфракций.

Микрофильтрованные изоляты

Недостатки описанных выше видов сыворотки приводят нас к рассмотрению микрофильтрованного сывороточного изолята. Существует целый ряд производственных процессов создания изолята сывороточного протеина — извлечения различных субфракций — например, кросс-потоковая микрофильтрация, ультрафильтрация, микрофильтрация, обратный осмос, динамическая мембранная фильтрация, ионообменная хроматография, электро-ультрафильтрация, радиальная подача хроматографии и нанофильтрация, производители могут теперь сделать уникальные сывороточные белки высокого уровня. Пожалуй, самый известный — микрофильтрованный.

Хотя термин «кросс-потоковая микрофильтрация» является чем-то общим для нескольких аналогичных способов обработки сыворотки, он подразумевает применение техники низкотемпературной технологии микрофильтрации, что позволяет производить очень высокое содержание белка (>90%), при одновременном удержание важных субфракций и отличается чрезвычайно низким содержанием жира и лактозы, практически без неденатурированных белков.

Кросс-потоковая микрофильтрация — это естественный нехимический процесс, который использует высокотехнологичные керамические фильтры, в отличие от ионного обмена, который предполагает использование химических реактивов, таких как соляная кислота и гидроксид натрия. Микрофильтрованный сывороточный изолят также содержит большое количество кальция и низкое количество натрия.

Будущее сыворотки

Есть несколько интересных направлений в развитии и обработке сывороточных протеинов следующего поколения.

Оптимизация соотношения субфракций

Достаточно новой разработкой в переработке молочной сыворотки является способность выделить определенные биоактивные субфракции белков в больших количествах из сывороточного протеина, например, лактоферрина или гликомакро пептидов, используя перечисленные выше методы обработки. Всего несколько лет назад это было невозможно сделать в промышленном масштабе, но сейчас некоторые компании уже начали это делать.

Это позволит достичь идеального протеина: возможность добавлять некоторые субфракции в тех нужных количествах, которые не могут быть найдены в природе. Возьмем для примера лактоферрин. Во многих сывороточных продуктах она не содержится из-за особенностей переработки.

Некоторые компании теперь могут добавить конкретные субфракции, чтобы получить настоящий спроектированный белок.

Одна из компаний работает над созданием изолята, содержащего высокое количество ценной субфракции — альфа-лактальбумин — при более низком содержании более аллергенных и низко питательных субфракций бета-лактоглобулин. Такой изолят будет превосходным среди аналогов, предлагающихся в широком масштабе на рынке.

Гидролизованные протеины возвращаются

Большинство людей помнят, как гидролизат протеина был в моде несколько лет назад, но затем резко потерял популярность. «Гидролизат» в основном означает, что белок был частично «сломан» на пептиды различной длины.

Благодаря тому, что белок уже частично «сломан», он усваивается быстрее, что может оказывать положительное воздействие при некоторых обстоятельствах, например, определенных метаболических условиях (ожогах или людей с определенными расстройствами пищеварения и недоношенных детей).

Действительно ли гидролизованный белок является преимуществом для спортсменов — до сих пор не доказано. Обман вокруг гидролизата протеина в значительной степени основан на одном исследовании над крысами, в котором у испытуемого грызуна после приема гидролизованного белка наблюдались задержки азота по сравнению с теми, которые принимали обычный белок.

К сожалению, никто не проводил подобные испытания со спортсменами. Причины, по которой гидролизованный протеин не стал популярным, это плохой вкус, дороговизна и не достаточность данных об эффективности его употребления.

Процесс его производства в свое время тоже сильно денатурировал белок. Одна компания обладала методом гидролиза сывороточного протеина, который использует ферментативный процесс, который на вкус приятен и не денатурирует белок.

Он также, как оказывается, довольно рентабельный. Этот тип гидролизованного сывороточного белка может иметь некоторые интересные, хотя и слабо изученные, преимущества для бодибилдеров и других спортсменов. Гидролизованный протеин содержится в Platinum Hydrowhey.

Минералы из молока?

Еще один потенциально полезный продукт для бодибилдеров и других спортсменов — это процесс извлечения минералов из молока.

Это позволяет получить высоко биодоступную форму кальция, без жиров и лактозы из молочных продуктов, а также получить другие минералы и питательные вещества, такие как магний, фосфор, калий и цинк, необходимые для оптимального формирования костей и обмена веществ. Последние исследования показывают, что потребление кальция приводит к понижению кровяного давления и оказывает другие позитивные воздействия на здоровье.

Для бодибилдеров и прочих атлетов будет интересно то, что все больше исследований подтверждают способность кальция снижать уровень жира и подтолкнуть метаболизм к липолизу (расщепление жира) и снижению липогенеза (образование жира).

Хотя бодибилдеры не страдают от проблем с прочностью костей, многие могут не получать оптимальное количество кальция, чтобы увидеть изменения в уровне жира. Новый минеральный молочный продукт добавляют в различные формулы протеина, чтобы уменьшить жировую прослойку и увеличить мышечную массу.

Заключение

Эта статья поможет избавиться от путаницы, окружающей сыворотку, так что читатель теперь может быть подкованным в этом вопросе, чтобы правильно выбрать товар с сывороточным протеином.

Сыворотка — это отличный продукт по многим причинам, но вы не нарастите рельефные мышцы, просто добавив сывороточный белок к своему питанию. Следует также обратить пристальное внимание на сывороточные продукты следующего поколения, которые были описаны в этой статье.

Что такое сывороточный протеин и чем он отличается от изолята?

Что представляет собой сывороточный протеин?

Сывороточный протеин – это вещество, в состав которого входит несколько субфракций белка. Каждая из них обладает особыми свойствами. Раньше их получение было возможным только в незначительном количестве, но благодаря инновационным методикам фильтрации обеспечивается возможность выделить из сыворотки субфракции с повышенной биологической активностью.

Чем хорош сывороточный протеин?

Сывороточный протеин в обязательном порядке включается в рацион многих спортсменов и людей, которые следят за своим здоровьем. Соответствующие исследования позволяют убедиться в том, что протеин является эффективным средством в борьбе с онкологическими болезнями и ВИЧ, он способствует существенному повышению иммунитета, снятию стресса и снижению уровня кортизола, повышению серотонина, улучшению функции печени (это особенно актуально для пациентов с определенными формами гепатита), снижению кровяного давления, улучшению общего самочувствия, а также увеличению результативности тренировок атлетов, занимающихся различными видами спорта.

Сывороточному протеину присуща высокая пищевая ценность, он состоит из внушительного количества аминокислот, имеющих разветвленные цепи. Важное свойство вещества – способность существенно увеличивать уровень глутатиона (этот трипептид регулирует работу иммунной системы и представляет собой эффективный антиоксидант). На степень концентрации глутатиона влияет способность лимфоцитов реагировать на опасность для человеческого здоровья. Соответственно, изменение количества внутриклеточного глутатиона – это метод иммунной модуляции.

В состав глутатиона входит цистеин, глютамин и глицин. Цистеин выполняет функцию ограничения синтеза глутатиона.

Сывороточный протеин может присутствовать в рационе каждого человека, так как эффективное поддержание иммунитета обеспечивается за счет глутатиона. Снижение его уровня связано не только с различными заболеваниями, но и с перетренированностью (последствием чрезмерных тренировок), поэтому протеин особенно актуален во избежание появления такой проблемы или для минимизации ее признаков.

Если речь идет конкретно о спорте, следует учесть, что итоги последних исследований свидетельствуют о влиянии протеина на результат занятий и рост мышц у атлетов (при этом исследования считаются предварительными). В ходе их проведения также было выяснено, что благодаря высокому содержанию глутатиона в крови можно продлевать тренировки и жестче заниматься, так как оксидативный стресс приводит к возникновению мышечной усталости.

Различные типы сывороточного протеина

Типа протеина: концентраты, изоляты, полученный посредством ионной очистки продукт и пр.

Концентрат

В составе современного концентрата содержится до 80% белка, незначительное количество лактозы и жиров. Недостатки сухих веществ в том, что в них меньше белка (чем в изолятах), и минусом является большое количество других компонентов. Но стоит учитывать, что концентрат может превосходно подойти для определенных целей – к примеру, для использования определенных свойств концентратов.

Изоляты

Лучшим считается изолят, получаемый из сыворотки, которая возникает при приготовлении сыра. Зачастую в его составе до 96% белка. В соответствии с проведенными исследованиями протеины способны сохранять биологическую активность только при условии пребывания в первозданном состоянии.

Особенностью изолятов является минимальное количество лактозы и то, что в них практически отсутствуют жиры – благодаря этому и внушительному содержанию белка изолят имеет значительное превосходство над концентрированным протеином.

Получение изолятов с максимальным содержанием белка происходит посредством ионного обмена.

Ионный обмен

При использовании метода в протеине сохраняется не менее 70% бета-лактоглобулина, но он теряет многие другие полезные компоненты. Итак, данный протеин рекомендован, если наиболее важно максимальное содержание белка.

Полученные способом микрофильтрации изоляты

Перекрестная микрофильтрация – это метод, предусматривающий тонкую очистку концентрата в среде с низкой температурой. Полученный продукт содержит много белка, полезные субфракции, минимальное количество других веществ.

Преимущества изолята

Современные методики позволяют получать менее аллергенный сывороточный протеин, чем аналогичная продукция. Именно по этой причине такая спортивная добавка идеально подходит для атлетов, имеющих непереносимость лактозы.

Преимущества микрофильтрованного неденатурированного изолята

Это тип сывороточного протеина, обладающий первозданной структурой, содержащий более 90% белка. В его составе отсутствует лактоза, жир и холестерин, сывороточный белок отличается высокой биологической ценностью. Характеризуется превосходным усвоением, способностью повышать иммунитет, имеет антиоксидантные свойства.

Статьи о спортивном питании. Заказать спортивное питание Meal to Goal

Привет, друзья! Если вы здесь — значит у вас есть цели!

В предыдущих статьях мы разобрали с вами процесс производства молочных белков. А также поговорили о свойствах и видах казеина. В этой статье мы поговорим о сывороточном белке.

По праву одним из самых популярных протеинов в спортивном и здоровом питании считается сывороточный протеин. И написать о нем можно много, но мы пока остановимся на основных понятиях, свойствах и преимуществах.

Сывороточный белок это  источник незаменимых аминокислот. Богатый набор аминокислот является строительным материалом для роста мышц. И при определенном режиме потребления это также и помощник в сжигании жира.

Благодаря составу аминокислот сывороточный протеин является важным ингредиентом не только для достижения спортивных результатов, но также известно его свойство повышать иммунную защиту человека. Дело в том, что одним из основных свойств сывороточного протеина является его способность повышать уровень глутатиона, который регулирует работу иммунной системы человека, а также является антиоксидантом.

Сывороточный белок — источник серы, которая содержит аминокислоту цистеин. Как раз таки цистеин способствует синтезу глутатиона. Повышенный глутатион оказывает влияние на на экспрессию генов, таким образом способствуя росту мышц. Снижение уровня глутатиона также связано с синдромом перетренированности, в связи с этим  сывороточный протеин призван предупредить или смягчить это состояние.

Что касается видов сывороточного протеина, то разговор идет опять же о концентратах, изолятах и гидролизатах.

Концентрат сывороточного белка содержит не более 85% белка в своем составе. Что влияет на его стоимость и делает дешевле по сравнению с изолятом или же гидролизатом. Но концентрат содержит большее количество лактозы и жира по сравнению с теми же изолятом и гидролизатом. Усваивается этот белок за 4 часа.

Изолят сывороточного протеина содержит более 85% белка, и содержит меньше лактозы и жира. В виду этого это вариант для тех, кто не переносит лактозу.

Гидролизат — это частично расщепленный ферментами белок, что способствует более быстрому усвоению. Чем выше степень гидролиза, тем быстрее усваивается белок.

Теперь вы знаете об основных свойствах молочных протеинов. Осталось дело за малым — купить их! Добро пожаловать в наш on-line магазин.

Команда M2G

Сывороточный протеин: вся правда о нем

Я надеюсь, что эта статья поможет большинству людей окончательно разобраться в той путанице, которая связана с сывороточным протеином. Это очень хороший протеин во многих отношениях, но вам надо оставаться реалистами – вы не нарастите горы мышц за короткое время, просто включив этот продукт в ваш рацион питания.

Автор: Уилл Бринк

Я не перестаю удивляться тому, как сывороточный протеин может быть столь популярным видом спортивного питания, но при этом вызывать такую неразбериху и противоречивость информации.

В чем же причина? Берусь утверждать, что это связано, в первую очередь, с недобросовестной рекламой некоторых производителей спортивного питания, а также появлением низкокачественных публикаций или “исследований” с “авторитетными” мнениями всякого рода специалистов в области диетологии. И, наконец, надо согласиться с тем фактом, что сывороточный протеин действительно “сложный” продукт.

В этой статье я рискну раз и навсегда все выяснить, снять, так сказать, завесу секретности и развеять мифы, окружающие этот популярный вид спортивного питания.

Прочитав мою статью, вы поймете разницу между разными формами сывороточного протеина: чем отличается концентрат от изолята, или белок, полученный методом микрофильтрации, от протеина, при производстве которого использовалась технология ионного обмена. Вы также получите ответы на многие другие непростые вопросы, вызывавшие у вас сомнения и неуверенность.

Что представляет собой сывороточный протеин?

Говоря о сывороточном протеине, мы подразумеваем комплексный продукт или смесь, состоящую из нескольких субфракций белка: бета-лактоглобулина, альфа-лактальбумина, иммуноглобулинов (IgGs), гликомакропептидов, альбумина бычьей сыворотки (BSA) и низших пептидов (ферментов): лактопероксидазы, лизоцима (мурамидазы) и лактоферрина. Каждой субфракции, выделенной из сыворотки, присущи уникальные биологические свойства.

До недавнего времени получить такие субфракции удавалось только в количестве, необходимом для проведения лабораторных исследований. Производство в промышленных масштабах было чрезвычайно дорогим и невыгодным предприятием. Современные технологии фильтрации значительно улучшились за последнее десятилетие, позволив выделять из сыворотки субфракции с очень высокой биологической активностью (например, лактоферрин и лактоперокисдазу).

В коровьем молоке содержится очень незначительное количество этих субфракций (обычно менее 1%). К примеру, из всего сывороточного белка, содержащегося в коровьем молоке, лактоферрин составляет около 0,5% или того меньше. Это одна из многообещающих субфракций, которая может быть использована для профилактики многих заболеваний, и способствовать улучшению общего состояния здоровья. В грудном молоке содержится до 15% лактоферрина.

За последние десятилетия мы наблюдаем качественный и количественный рост сухих сывороточных протеинов (появление концентратов и изолятов).

Современные технологии фильтрации значительно улучшились за последнее десятилетие, позволив выделять из сыворотки субфракции с очень высокой биологической активностью

Чем хорош сывороточный протеин?

Сывороточный протеин действительно замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства бодибилдеров и других спортсменов. В последнее время этот продукт также становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.

Результаты последних исследований подтверждают, что сывороточный протеин помогает в борьбе с раком, ВИЧ, повышает иммунитет, снижает стресс и уровень кортизола, повышает содержание серотонина в головном мозге, улучшает функцию печени у пациентов, страдающих от некоторых форм гепатита, снижает кровяное давление, улучшает общее самочувствие, не говоря уже о росте спортивных результатов у атлетов, представляющих разные виды спорта.

У сывороточного протеина исключительно высокая биологическая пищевая ценность (хотя производители спортивного питания СУЩЕСТВЕННО превышают значимость этого факта). Более того, в нем содержится много аминокислот с разветвленными цепями (BCAA).

Одним из основных свойств сывороточного протеина является его способность повышать уровень глутатиона (GSH) – важнейшего трипептида, регулирующего работу иммунной системы человека, который также является антиоксидантом.

Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека. Следовательно, изменение содержания внутриклеточного глутатиона можно считать одним из способов иммунной модуляции.

Сывороточный протеин как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере смягчения состояния перетренированности

Глутатион – трипептид, состоящий из L-цистеина, L-глютамина и глицина. Цистеин содержит свободную сульфгидрильную группу GSH и является ограничивающим фактором в синтезе глутатиона (хотя влияние сыворотки на глутатион более сложное, чем просто его составляющей в виде цистеина).

Для сывороточного протеина найдется место в питании каждого человека, поскольку глутатион считается важным фактором для поддержания иммунитета (оксидативный стресс, общее состояние самочувствия, и пониженные уровни глутатиона, связанные с длинным списком болезней). Снижение уровня глутатиона также связано с синдромом перетренированности у спортсменов, поэтому сывороточный протеин как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере смягчения состояния перетренированности.

Если говорить исключительно о спорте, то некоторые из последних исследований показывают, что сывороточный протеин может непосредственно влиять на общую результативность и рост мышечной массы у атлетов, но эти исследования принято считать в лучшем случае только предварительными. В ходе исследований также было выявлено, что поскольку оксидитативный стресс способствует появлению мышечной усталости, то высокий уровень глутатиона в крови даст возможность тренироваться дольше и жестче.

Разные типы сывороточного протеина

Больше всего путаницы вокруг сывороточного протеина возникает, когда речь идет о его формах: концентратах, изолятах, протеина, полученного способом ионной очистки, и т.д. Дальше я попытаюсь объяснить вам разницу.

Концентрат

В сухом сывороточном протеине первого поколения содержание чистого белка не превышало 30-40%. Кроме того смесь содержала лактозу, жиры и неденатурированные белки. Этот протеин считался “концентратом” и использовался в пищевой промышленности для выпечки и некоторых других продуктов.

Современные концентраты содержат до 70-80% белка, ограниченное количество лактозы и жиров. Многие считают, что сухой концентрат по качеству хуже изолята, но это неправда.

Хотя в концентрате действительно содержится меньше протеина на грамм смеси, если сравнивать его с изолятом, в их составе есть масса полезных веществ, которые отсутствуют в белковых изолятах.

Так, например, в хороших концентратах содержится несравнимо большее количество факторов роста ИФР-1, ТФР-2 и ТФР-2. В них также намного больше фосфолипидов и биоактивных липидов, таких как линолевая кислота (CLA), а также иммуноглобулинов и лактоферрина.

Больше всего путаницы вокруг сывороточного протеина возникает, когда речь идет о его формах

У нас нет достаточно достоверных сведений, чтобы судить о влиянии, которое оказывают эти соединения на рост мышечной массы и физическую подготовленность атлетов, но мы можем предположить, опять же на основании полученных результатов, что они могут способствовать повышению иммунитета, улучшать состояние желудочно-кишечного тракта и иметь ряд других положительных эффектов не только у спортсменов, но и у “обычных” людей.

К недостаткам сухих концентрированных сывороточных протеинов можно отнести меньшее содержание белка на грамм веса продукта в сравнении с изолятами, большее количество жиров (хотя это вопрос спорный, и здесь могут быть полезные жиры), а также повышенное содержание лактозы.

Вы не должны считать качественный сывороточный концентрат хуже любого изолята. Фактически концентрат может быть даже лучшим выбором в зависимости от ваших целей.

Например, некоторые люди не переносят лактозу и считают каждый грамм жира в своем рационе, тогда как другие не испытывают таких затруднений и могут захотеть использовать дополнительный свойства концентратов, благодаря их более сложной композиции.

Изоляты

Изоляты сывороточного протеина, как правило, содержат до 90-96% белка. Исследования показывают, что сывороточные протеины сохраняют биологическую активность, только находясь в своем природном неденатурированном состоянии (т.е. природном конформационном состоянии).

Производитель должен сильно постараться, чтобы при удалении из протеина лактозы, жиров и прочих компонентов, сохранилась его высокая биодоступность. Сохранение природной неденатурированной формы белков очень важно для их противораковой и иммуномодулирующей активности.

Чтобы сохранить природное состояние, протеин должен быть обработан при низкой температуре и/или в среде с пониженной кислотностью. Это очень ответственный этап во всей технологии получения изолята, которого нет в производстве концентратов.

В изолятах содержится не менее 90% белка с минимальным включением лактозы и практически полным отсутствием жиров. В этом отношении, и в плане содержания белка на грамм веса изолят превосходит концентрированный протеин.

Однако, читатель уже знает о том, что сывороточный протеин — это сложная смесь из многих компонентов, и здесь будет не совсем корректно судить о превосходстве того или иного продукта, основываясь лишь на количественном содержании белка.

При использовании технологии ионного обмена, например, получают изоляты с самым высоким содержанием белка. Значит ли это, что такой протеин лучший из всех изолятов? Вовсе нет, но многие компании до сих пор считают это своей “заветной целью”, пытаясь создать превосходный по качеству сывороточный протеин.

Сывороточный протеин — это сложная смесь, состоящая из множества компонентов

Ионный обмен

Сывороточный изолят, полученный способом ионного обмена, производится при прохождении концентрата протеина через специальную колонну. Звучит странно и непонятно, не так ли? При этом у ионного обмена есть один существенный недостаток.

Как ужу говорилось выше, сывороточный протеин — это комплексный белковый продукт, состоящий из множества пептидных субфракций, каждая из которых имеет свои уникальные свойства. Некоторые субфракции присутствуют в сыворотке в очень ограниченном количестве. Фактически, субфракции в итоге делают сывороточный протеин тем уникальным продуктом, которым он является от природы.

При ионном обмене многие из этих тонких и жизненно-важных субфракций разрушаются или истощаются, хотя содержания самого белка в конечном продукте увеличивается.

Вот, собственно, главный недостаток метода ионного обмена, который не может считаться оптимальным способом получения качественного сывороточного протеина третьего поколения. Хотя многие производители продолжают использовать эту технологию для достижения максимальной концентрации белка в своих продуктах.

В протеине, полученным способом ионного обмена, сохраняется от 70% и выше бета-лактоглобулина (по иронии самой неинтересной субфракции, которая при этом отличается высокими аллергенными свойствами), но при этом теряются многие другие биологически активные и интересные компоненты.

Итак, мы можем посоветовать этот тип сывороточного протеина тем людям, для которых важно именно высокое процентное содержание белка, но при этом они готовы пожертвовать отсутствием ряда важных биологически активных компонентов, разрушенных в процессе обработки.

По моему мнению, это нельзя будет назвать оптимальным решением, учитывая минимальную разницу между продуктами полученными с помощью ионного обмена и методом микрофильтрации, о котором говорится ниже.

Изоляты, полученные способом микрофильтрации

Итак, пришло время рассказать о сывороточных изолятах, полученных способом микрофильтрации. Прогресс не стоит на месте, и теперь производители научились получать уникальные изоляты сывороточных протеинов используя технологии перекрестной микрофильтрации (CFM®), сверх фильтрации (UF), микрофильтрации (MF), обратного осмоса (RO), динамической мембранной фильтрации (DMF), ионообменной хроматографии (IEC), электрической ультра фильтрации (EU), радиальной поточной хроматографии (RFC) и нано фильтрации (NF). Возможно, самым распространенным способом, о котором слышало большинство из нас, будет микрофильтрация (CFM®).

“Перекрестной микрофильтрацией” принято называть несколько вариантов обработки белка, при котором используется тонкая очистка концентрата в низкотемпературной среде. На выходе получается продукт с содержанием белка не менее 90%, сохраненными полезными субфракциями, очень низким уровнем жиров и лактозы и практически полным отсутствием неденатурированных белков.

Перекрестная микрофильтрация (CFM®) — естественный нехимический процесс, в котором применяют высокотехнологичные керамические фильтры, в отличие от ионного обмена, в котором используются катализаторы химических реакций типа хлористоводородной кислоты и едкий натр. Сывороточный изолят, полученный методом перекрестной микрофильтрации (CFM®) также содержит много кальция и мало натрия.

Будущее сывороточного протеина

Существует несколько перспективных направлений для создания следующего поколения сывороточных протеинов.

Увеличение процентного содержания полезных субфракций белка

Весьма перспективным видится развитие технологий, связанных с выделением отдельных биоактивных субфракций из сыворотки (например, лактоферрина или гликомакропептидов) в промышленных масштабах, используя уже имеющиеся способы обработки сырья.

Об этом можно было только мечтать еще несколько лет назад, но теперь некоторые производители сывороточного протеина уже используют самые современные технологии фильтрации.

Таким образом, можно было бы создавать продукты со специально подобранными свойствами: выделять субфракции и затем возвращать их в рафинированные продукты, чтобы восстановить их природные химико-биологические свойства (например, лактоферрин, который при существующих методах очистки просто удаляется из сыворотки).

В самых качественных продуктах сегодня содержится всего 0,5-1,0% этой редкой, но важной микрофракции. Ряд производителей уже сегодня могли бы искусственно повысить ее содержание, создавая по истине “дизайнерские” протеины с уникальными свойствами.

Стало известно, что одна компания активно изучает возможность создания изолятов с повышенным содержанием альфа-лактальбумина, еще одной полезной субфракции сыворотки, и практически полным отсутствием бета-лактальбумина, который часто вызывает аллергическую реакцию. Такие изоляты потенциально превосходят по качеству и полезным свойствам все остальные доступные на рынке сывороточные протеины.

Не стоит забывать и о концентратах. Производители могли бы повысить содержание в них факторов роста (ИФР-1, ТФР-1 и ТФР-2) и других биоактивных компонентов в виде фосфолипидов, сопряженной линолевой кислотой (CLA), иммуноглобулинов и лактоферрина. В таких продуктах также станет больше жиров (с 5-10% до приблизительно 15%), но только благодаря повышенному содержанию болезных субфракций.

Возвращение гидролизованных белков

Многие из нас помнят бум, связанный с гидролизованными протеинами. Эти продукты были очень популярны несколько лет назад, они появились, сделали много шума и затем также быстро исчезли с полок магазинов. Под “гидролизом” мы понимаем частичное расщепление белков на пептидные цепочки разной длины.

Поскольку протеин поступает в организм уже в расщепленном виде, то и усваиваться он должен значительно быстрей, что может быть важным в некоторых обстоятельствах (например, для людей с тяжелыми ожогами, пациентов с болезнями системы пищеварения или при выкармливании недоношенных детей).

Насколько полезны гидролизованные формы протеина для атлетов — тема для отельного разговора. Ажиотаж вокруг гидролизованного протеина был связан с публикацией результатов лабораторных исследований, когда у мышей, питавшихся гидролизованной формой белка, наблюдалось повышенное задержание азота (положительный азотистый баланс) в отличие от другой группы грызунов, получавших обычный белок.

Прискорбно, но провести подобные эксперименты на спортсменах никто не решился. Как бы то ни было, но этот вид протеинов не задержался на рынке. Потребителям не нравился его отвратительный вкус, стоимость и отсутствие достоверно подтвержденных фактов его “чудотворного” влияния.

В то время при гидролизе протеин практически превращался в денатурат. Одна из компаний разработала собственную технологию расщепления. На выходе получается вполне естественный продукт с нормальными вкусовыми качествами.

Себестоимость производства гидролизованного протеина также снизилась. Не хватает только обширных исследований подобных продуктов на людях. Тем не менее, эта форма протеина может заинтересовать бодибилдеров и других спортсменов.

Последние исследования показывают, что дополнительный прием кальция, например, способствует снижению давления

Минералы из молока?

Молоко может быть источником полезных минералов для бодибилдеров и других спортсменов.

В молоке содержится биологически активная форма кальция, которую можно извлекать без лактозы, содержащейся в кисломолочных продуктах. Здесь также есть магний, фосфор и цинк, необходимый для нормального остеогенеза и метаболизма. Последние проведенные исследования показывают, что дополнительный прием кальция, например, способствует снижению давления.

Бодибилдерам и другим атлетам будет интересен тот факт, что все больше исследований подтверждают взаимосвязь между повышенным содержанием кальция в организме и смещения метаболизма в сторону активного липолиза (расщепления жиров) и подавления липогенеза (жирообразования).

То есть, добавляя в спортивное питание кальций и прочие минералы, полученные из молочного сырья, мы получаем оптимальный продукт, способствующий ускорению метаболизма, набору сухой мышечной массы и укреплению костной ткани.

Заключение

Универсальный комплексный протеин, содержит 6 различных видов белка с разной скоростью усвоения, от медленного казеина до быстрого изолята.

100% изолят сывороточного протеина! Наиболее качественная белковая смесь быстрого высвобождения!

Сывороточный протеин с малым содержанием углеводов – идеальный выбор для тех, кто следит за своим весом!

Быстродействующий гидролизованный сывороточный протеин без лактозы, жиров и углеводов.

Сывороточный протеин быстрого усвоения. Содержит изоляты сывороточного протеина и легко усваиваемые сывороточные пептиды Hydrowhey.

Ну, вот и все. Я надеюсь, что моя статья помогла вам окончательно разобраться с теми вопросами, которые у вас возникали при упоминании о сывороточных протеинах. Теперь вы — опытный потребитель, который разбирается в сути проблемы, и, делая следующую покупку в магазине спортивного питания, вы теперь будете знать, что вам нужно. Не дайте себя одурачить!

Это очень хороший протеин во многих отношениях, но вам надо оставаться реалистами — вы не нарастите горы мышц за короткое время, просто включив этот продукт в ваш рацион питания. Я также советую вам держать руку на пульсе и постоянно интересоваться новыми разработками в сфере продуктов спортивного питания.

Читайте также

Что такое сывороточный протеин и как он работает? Полное руководство

Когда дело доходит до протеиновых добавок, существует множество вариантов на выбор — от протеиновой воды до горохового протеина, сои и многого другого. Но есть одна, которая особенно привлекает внимание: сывороточный протеин.

Получение достаточного количества белка очень важно — и не только для наращивания мышц. Белок необходим для поддержания функционирования и формирования вашего тела. Он состоит из аминокислот, «строительных блоков» таких тканей, как мышцы, волосы, кожа, ногти и кости.(Так что, если вы не получаете достаточно, ваше тело это почувствует.)

Men’s Health рекомендует мужчинам получать от 6 до 8 порций богатой белком пищи размером с ладонь в день, что составляет около 30 граммов за еду. Если вы не достигли этой отметки, возможно, стоит добавить добавки.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Когда дело доходит до выбора наиболее подходящей протеиновой добавки, сывороточный протеин часто оказывается одним из лучших.С самого начала, это полноценный белок, то есть он содержит все незаменимые аминокислоты, которые нужны вашему организму (и не вырабатываются самостоятельно и необходимы из других источников пищи) для продолжения образования белков (синтеза белка).

«Самый лучший белок — это тот, который содержит все незаменимые аминокислоты, что позволяет быстрее наращивать мышцы», — говорит Сандра Дж. Аревало, магистр здравоохранения, RDN, представитель Академии питания и диетологии.

Getty Images

Что такое сыворотка?

«Все молочные (молочные) продукты содержат сыворотку, один из основных белков (помимо казеина) в молочных продуктах.Во время переработки в порошок жидкое молоко разделяется на твердый творог (казеин) и жидкое (сыворотка) », — говорит Моника Аусландер Морено, MS, RD, LD / N, консультант по питанию RSP Nutrition.

Было обнаружено для увеличения безжировой мышечной массы и мышечной силы, а также для повышения способности организма восстанавливать мышцы после тренировки.

«Мне лично нравится, как проводится так много исследований биодоступности и биологической активности сывороточных белков», — говорит Аусландер Морено. «Это также невероятно полезно для спортсменов в увеличении синтеза мышечного протеина и обычно сопровождается дополнительными бонусами кальция и витамина D.»

Существует три типа сывороточного протеина:

Концентрат сывороточного протеина (WPC): » Как следует из названия, протеин здесь сконцентрирован. WPC содержит больше питательных веществ, чем другие типы сыворотки, благодаря методам обработки », — говорит Аусландер Морено.

Изолят сывороточного протеина: « Он переваривается быстрее, чем WPC; в нем также обычно удаляются все углеводы и, следовательно, лактоза, что делает его подходящим для многих людей с непереносимостью лактозы.Поскольку большая часть жира была удалена, так же и много жирорастворимых витаминов «, — говорит Ослендер Морено. Тем не менее, проверьте этикетку, если у вас есть проблемы с лактозой.

W Эй гидролизат белка: » Это Процесс расщепляет маленькие строительные блоки белков, называемые пептидами, до почти «предварительно переваренного» состояния для наиболее быстрого всасывания (но сыворотка в целом переваривается довольно быстро). Иногда он может иметь горький привкус из-за методов обработки », — говорит Аусландер Морено.

LecicGetty Изображений

Есть ли риски употребления сывороточного протеина?

Во-первых, от него могут возникнуть прыщи. Сыворотка может нарушить выработку гормонов, вызывающих прыщи, инсулина и андрогенов, которые могут чрезмерно стимулировать выработку кожного сала и сальных желез, вызывающих прыщи.

Это также может вызвать проблемы с желудком. «Любые люди, восприимчивые к молочным продуктам — например, с непереносимостью лактозы — могут испытывать газы, вздутие живота и диарею из-за слишком большого количества сыворотки», — говорит Аусландер Морено.

В очень редких случаях люди с уже существующими проблемами почек могут испытывать повреждение почек и обезвоживание из-за приема слишком большого количества сывороточного протеина. Но вообще говоря, «одноразовая большая доза сыворотки вряд ли вызовет какие-либо непосредственные опасные для жизни проблемы, кроме желудочно-кишечного расстройства», — говорит она.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что такое сывороточный протеин? Польза и опасность

Сывороточный протеин долгое время был любимой добавкой среди посетителей тренажерного зала и до сих пор остается незаменимым источником протеина для смузи в мире велнеса. Но даже если вы фанат, знаете ли вы, что это на самом деле и как он может влиять на ваше тело иначе, чем другие типы белка?

Есть несколько вещей, которые каждый должен знать о сыворотке.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — это одна из двух категорий белков, содержащихся в молочных продуктах (наряду с казеином), и побочный продукт производства сыра и йогурта. Обычно вы начинаете с жидкого молока и процеживаете творог для сыра или йогурта, оставляя сыворотку.

После обработки сывороточный протеин обычно продается в виде порошка или смешивается с сухими смузи и смесями для напитков, которые также содержат другие питательные вещества. Он используется в качестве добавки для решения проблемы недоедания и дефицита белка или, чаще всего, для повышения спортивных результатов и улучшения состава тела.

Прежде чем попасть в организм, большие фракции белка расщепляются пищеварительными ферментами организма на аминокислоты. Затем аминокислоты снова собираются вместе в различных комбинациях для образования новых белков, которые организм будет использовать для наращивания мышц, ферментов, гормонов и других веществ, необходимых для структуры и функционирования.

Родственный

Сывороточный протеин содержит все девять незаменимых аминокислот и особенно богат лейцином и цистеином. Источники протеина, обеспечивающие лейцин, считаются сильнейшим фактором, определяющим синтез и рост мышечного протеина, поэтому они являются предпочтительным выбором для большинства посетителей тренажерного зала.

Сывороточный протеин продается в виде сывороточного протеина или изолята сывороточного протеина. Тип изолята означает, что он прошел дальнейшую концентрацию, чтобы еще больше выделить белок. Это делает его немного более богатым по белку, но также с меньшим содержанием некоторых питательных веществ, включая жиры.

Преимущества сывороточного протеина

Сывороточный протеин, как известно, имеет относительно высокую биологическую ценность, а это означает, что содержащиеся в нем аминокислоты более эффективно используются организмом, чем другие протеины. Это огромно, потому что если вы едите здоровую пищу, которую не может использовать в своем организме, это пустая трата времени.

Исследования показали, что употребление сыворотки после тренировки с отягощениями может привести к усилению мышечной функции и сокращению времени восстановления мышц.

Другое небольшое исследование, проведенное на мужчинах студенческого возраста, показало, что прием 48 граммов изолята сывороточного протеина три дня в неделю в течение восьми недель приводил к увеличению безжировой массы тела, мышечной массы, силы и мощности, а также к снижению общего жира. масса.

Однако другие исследования не показали особых преимуществ.Конечно, протеин после сверхинтенсивной тренировки в целом — хорошая идея.

Побочные эффекты сыворотки

Если ваша цель — рост мышц, исследование, проведенное на крысах, показало, что упражнения с добавлением сывороточного протеина приводят к большему приросту веса и мышечной массы по сравнению с упражнениями без добавления сывороточного протеина. Это можно рассматривать как отрицательное или положительное в зависимости от ваших целей.

Сывороточный протеин также связан с дискомфортом в желудке, включая вздутие живота. Вы можете соединить сывороточный белок с пищеварительным ферментом, который поможет в его дальнейшем расщеплении, чтобы ваше тело было лучше способно переваривать и усваивать необходимые питательные вещества и встречающиеся в природе аминокислоты, что может помочь уменьшить вздутие живота.

Важно помнить, что независимо от приема добавок с сывороткой или другой формой белка, добавка может не иметь преимуществ, если в вашем рационе не хватает белка или вы не восстанавливаетесь после тренировки и не нуждаетесь в быстром источнике белка.

При выборе сывороточного протеина обращайте внимание на продукты, изготовленные из органической сыворотки травяного откорма. Подумайте об этом: сыворотка получается из молока, поэтому, как вы выбираете молоко от счастливых, здоровых коров, вы хотите, чтобы ваша сыворотка поступала из качественного источника.

Чтобы узнать больше о том, как вести полноценный образ жизни, подписывайтесь на Кери в Instagram @nutritiouslifeofficial.

Кери Глассман, MS, RD, CDN, является известным диетологом, экспертом по здоровой кулинарии и идейным лидером в области оздоровления. Она является основателем и генеральным директором Nutritious Life, медиа-компании, которая помогает людям открывать для себя и жить своей самой полноценной (и самой счастливой!) Жизнью. Следите за сообщениями Кери в Instagram @nutritiouslifeofficial.

Купить концентрат сывороточного протеина, сывороточный протеин в Индии, wpc online,

• СОДЕЙСТВУЕТ НАРАЩИВАНИЮ МЫШЦ: Набирайте сухие мышцы, как никогда раньше, с протеином AS-IT-IS Nutrition Whey Protein.Сывороточный протеин в натуральном, сыром виде идеально подходит для тех, кто любит интенсивные тренировки, поскольку он ускоряет восстановление и снижает потерю мышечной массы.

• ОГРАНИЧЕННАЯ ОБРАБОТКА: AS-IT-IS Nutrition Whey Protein Powder был подвергнут минимальной переработке, чтобы гарантировать получение максимального количества протеина и питательных веществ в их первоначальной форме. Вы получаете только чистый и чистый порошок, без каких-либо наполнителей и консервантов.

• ВЫСОКИЙ КОНЦЕНТРАТ БЕЛКА: КАК ЕСТЬ ПИТАНИЕ Сывороточный протеин Каждая порция 30 г содержит 24 г протеина и 5.4 г BCAA, что делает его очень эффективным для набора и синтеза мышц.

• ГИБКОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Наша добавка сывороточного протеина AS-IT-IS NUTRITION в неподслащенной и неароматизированной форме дает поклонникам фитнеса возможность использовать ее во многих отношениях. Добавьте в свой любимый сок, смузи, блины или протеиновый батончик.

• ГАРАНТИРОВАННОЕ КАЧЕСТВО: Наш высококачественный концентрат сывороточного протеина не содержит ГМО и глютена.поставляется от ведущих поставщиков на мировом рынке и соответствует строжайшим производственным стандартам, гарантируя качество и чистоту .

• НЕПЛАВОРНЫЙ СЫВОРОТНЫЙ БЕЛК: Поскольку концентрат сывороточного протеина не имеет вкусовых добавок, он может не иметь приятного вкуса. Однако это дает вам свободу добавлять вкус по вашему выбору.

• СООТВЕТСТВУЕТ НАДА / ВАДА: Не содержит допинговых ингредиентов согласно НАДА / ВАДА.

• КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОНЦЕНТРАТ СЫВОРОЧНОГО БЕЛКА:

Сывороточный протеин — это протеин, получаемый из молока в процессе производства сыра.Он имеет высокий уровень незаменимых аминокислот и BCAA. Сыворотка — это быстро усваиваемый, удобный источник белка и наиболее предпочтительный продукт спортивного питания благодаря его более высокой биологической ценности.

• Почему мы должны выбирать сывороточный протеин?

Протеиновые порошки — это быстрый и простой способ получить большое количество белка без необходимости длительного времени на подготовку к полноценному приему пищи или стандартной белковой диете, особенно утром или вскоре после тренировки.Сывороточный протеин с высокой биодоступностью — это самый удобный способ получить невероятную дозу аминокислот, стимулирующих рост и восстановление мышц.

• Чем сывороточный протеин отличается от других белков?

Реальный фактор, который отличает сывороточный протеин от других источников протеина, — это его самая высокая биологическая ценность (БЦ) из любого другого источника протеина, что означает, что он более эффективно усваивается и используется для наращивания мышечной массы, чем любой другой источник протеина.Сывороточный протеин переваривается быстрее и абсорбируется относительно эффективно по сравнению с другими протеинами.

• Легко ли переваривается сырая сыворотка?

Конечно, да, переваривание сырой сыворотки не вызовет беспокойства. Как правило, людям не нужны протеолитические ферменты, поскольку они естественным образом вырабатываются в нашей пищеварительной системе. Те, кому требуется помощь внешних ферментов для пищеварения, могут употреблять продукт с соком папайи или ананаса, который содержит натуральные протеолитические ферменты.

• Является ли продукт подлинным? Как мы это обеспечиваем?

Да, товар подлинный. Продукт производится под строгим контролем на заводе, одобренном fssai и сертифицированным GMP. Наши продукты отличаются особой безопасностью, поскольку им присваиваются уникальный QR-код и СКРЕТЧ-КОД, которые служат действительным доказательством подлинности продукта.

• В какое время лучше употреблять сыворотку?

Споры о предпочтительном времени употребления сыворотки могут быть бесконечными.Вы можете принимать его до, во время и после тренировки или в любое время дня. Тем не менее, от получаса до часа после тренировки — идеальное время для приема сыворотки, если вы хотите добиться лучших результатов в наращивании мышц, поскольку именно в это время ваши мышцы более восприимчивы к аминокислотам.

• В чем разница между концентратом сывороточного протеина и изолятом сывороточного протеина?

Оба являются производными молока и являются отличными источниками белка, которые различаются в основном по содержанию белка.Концентрат сывороточного протеина обеспечивает 80% протеина, в то время как изолят сывороточного протеина включает дополнительную стадию обработки, чтобы получить 90% протеина. Изолят сывороточного протеина практически не содержит лактозы (содержит только следовые количества), жирности по сравнению с концентратом и особенно подходит для людей с непереносимостью лактозы. Изолят сывороточного протеина содержит больше протеина на порцию, но концентрат сывороточного протеина является более экономичным вариантом на грамм протеина.

• Сколько сыворотки мы должны потреблять ежедневно?

Научные исследования определили, что рекомендуемая суточная доза белка для среднего мужчины / женщины составляет 0.8 г-1 г / кг массы тела. (Это значение включает белок, полученный как из цельных продуктов, так и из добавок). Соответственно, для достижения наилучших результатов в росте мышц мы рекомендуем ежедневно употреблять 30 г сыворотки с водой или молоком как часть здорового питания. Также обратите внимание, что потребность в белке зависит от возраста, пола, веса, уровня физической активности и т. Д. Человека.

• Что означает 100% сывороточный протеин, когда концентрат сывороточного протеина содержит только 80% протеина?

80% относится к концентрации белка, доступной в одной порции концентрата сывороточного протеина.100% сыворотка относится к используемому источнику протеина, то есть сывороточный протеин как отдельный ингредиент. Он не содержит сои, яиц или других источников белка.

• Как хранить концентрат сывороточного протеина?

Сыворотку можно хранить в закрывающемся пакете или переложить в герметичный контейнер. Хранить емкость плотно закрытой в сухом и хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Не рекомендуется хранить сыворотку в холодильнике, потому что высокий уровень влажности может разрушить белок.

• Как долго мы должны продолжать использовать сыворотку?

Сывороточный протеин — одна из лучших протеиновых добавок для восстановления и развития мышц, и считается безопасной для длительного использования при условии умеренного потребления.

• Можно ли комбинировать сыворотку с другими добавками?

Да, сывороточный протеин прекрасно сочетается с креатином, глутамином, аргинином и карнитином, цитруллином, казеином и BCAA.В случае, если вы планируете принимать какие-либо другие добавки с сывороткой, помимо этих, мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать прием добавок.

• Возможна ли потеря веса с сывороткой?

Сыворотка способствует снижению веса, ускоряя обмен веществ и сокращая потребление пищи. Сывороточный протеин увеличивает выработку кишечных гормонов, таких как холецистокинин (ХЦК), которые играют роль в опорожнении желудка, контроле аппетита и регуляции уровня сахара в крови.Сыворотка подавляет выработку гормона грелина, вызывающего чувство голода, и помогает предотвратить чрезмерный голод, который является основной причиной переедания, которое может привести к ожирению.

• Полезна ли сыворотка для набора веса?

Чтобы изменить вес, необходимо изменить количество потребляемых калорий, а не просто добавить сыворотку. Соответственно, увеличение веса обычно связано с потреблением калорий. Итак, употребление сыворотки с высококалорийной диетой может привести к увеличению веса.

• Сколько времени нужно, чтобы получить результаты от концентрата сывороточного протеина?

Фитнес и наращивание мышечной массы зависят как от питания, так и от физических упражнений. Подразумеваемые результаты наращивания мышечной массы предполагают соответствующее питание и тренировки вместе с сывороткой. Однако важно также отметить, что ожидаемый рост мышц варьируется от человека к человеку в зависимости от их образа жизни, типа телосложения, диеты и правильного режима тренировок.

• Как можно использовать сывороточный протеин?

Чтобы получить дополнительный протеиновый завтрак без яиц и мяса, вы можете добавить мерную ложку сыворотки в овес и употреблять ее в качестве сытного завтрака.Вы можете употреблять сыворотку в качестве полезной закуски, находясь в офисе. Добавьте порошок сывороточного протеина к любимым фруктам и орехам и употребляйте его в качестве коктейля после тренировки, чтобы получить витамины, минералы и антиоксиданты для восстановления и восстановления поврежденной мышечной ткани.

• Где купить лучший порошок сывороточного протеина в Индии?

Пожалуйста, купите сывороточный протеин на официальном сайте asitisnutrition.com

Как изолят сывороточного протеина действует в вашем организме

Как работает изолят сывороточного протеина

Произведено от греческого слова «белки», что означает «первое место» или «на первом месте», белок является жизненно важным компонентом любой здоровой диеты.Человеческое тело использует белок для создания и восстановления тканей. Белок также отвечает за выработку ферментов, гормонов и других химических веществ, необходимых организму для правильного функционирования.

Диетологи (1) рекомендуют ежедневное потребление белка, поскольку он классифицируется как макроэлемент, а это означает, что нашему организму требуется большое количество белка для поддержания оптимального здоровья. Рекомендуемая суточная доза (RDA) белка составляет 0,08 грамма на килограмм веса тела. Таким образом, для средней физически неактивной женщины весом 140 фунтов это примерно 50 граммов белка в день.

Это минимальное количество, необходимое для сидячего тела, чтобы оставаться здоровым. Тем, кто физически активен или работает над наращиванием мышечного тонуса и улучшением своего телосложения, необходимо большее потребление белка, чтобы достичь желаемых результатов и помочь организму восстановиться после интенсивной тренировки. Сколько именно зависит от вашего тела и ваших индивидуальных фитнес-целей.

Употребление продуктов с высоким содержанием белка:

• Помогает организму поддерживать здоровый вес
• Помогает нарастить мышечную массу тела
• Помогает ускорить восстановление после интенсивных упражнений или травм
• Помогает нам дольше чувствовать сытость, устраняя желание переедать

Потребление белка — это нечто большее, чем просто употребление большого количества белка.Белки животного происхождения (2) считаются «более качественными», чем белки растительного происхождения, потому что они похожи на ткани нашего собственного тела. Потребление достаточного количества качественного белка важно, но это может быть сложно и дорого. Вот где на помощь приходят белковые добавки, такие как изолят сывороточного протеина.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный протеин — популярная диетическая добавка благодаря своей универсальности (3). В его состав входит ряд незаменимых аминокислот, которые быстро усваиваются организмом. Он также полон других питательных веществ, в том числе обладающих мощным биологическим действием.

Это причины, по которым спортсмены и бодибилдеры принимают сывороточный протеин для наращивания сухой мышечной массы и повышения производительности. Люди, сидящие на диете, предпочитают его за его способность дольше чувствовать сытость и сопротивляться искушению переедать. Его используют даже некоторые детские смеси и коктейли.

Но как именно получить сывороточный протеин?

Сыворотка — это жидкая часть молока, которая отделяется в процессе производства сыра. Примерно 20 процентов молочного белка составляет сыворотка.Это водянистое вещество обрабатывается до тех пор, пока оно не превратится в порошкообразную форму, которую легко добавить в заменители еды, протеиновые батончики и коктейли из сывороточного протеина. Иногда сыворотку добавляют в выпечку или мороженое, чтобы имитировать консистенцию жира. Поскольку сыворотка сама по себе не имеет привлекательного вкуса, она ароматизируется, когда продается в виде порошка. В конце концов, если бы он был невкусным, люди не стали бы его покупать.

Добавление сывороточного протеина — это удобный и вкусный способ добавить больше протеина в свой рацион.Большинство людей, которые принимают добавки с сывороткой, делают это с помощью порошков сывороточного протеина. Они бывают разных вкусов и могут использоваться сами по себе или как часть других рецептов, например, смузи.

Протеиновые порошки содержат от 25 до 30 граммов протеина на порцию, в зависимости от марки. Большинство людей могут без проблем переваривать сыворотку. Лица, страдающие непереносимостью лактозы, могут не использовать его.

Наука, лежащая в основе сывороточного протеина

Хотя Центры США по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют получать высококачественный белок в нашем рационе из пищевых источников, нет никаких сомнений в эффективности добавок сывороточного белка для человеческого организма.Все незаменимые аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья и хорошего самочувствия, содержатся в сывороточном протеине.

Существует три типа сывороточного протеина:

1. Концентрат

Концентрат сывороточного протеина состоит из 70-80 процентов белка, небольшого количества лактозы и жира. Из всех типов сывороточного протеина это самый предпочтительный, потому что он имеет лучший вкус. Большинство коммерческих протеиновых порошков содержат концентрат сывороточного протеина.

2. Изолировать

Изолят сывороточного протеина не менее чем на 90 процентов состоит из белка, и он может содержать больше в зависимости от марки.Он не содержит столько лактозы или жира, как концентрат сывороточного протеина. Однако ему также не хватает большинства полезных питательных веществ концентрата сывороточного протеина. Изолят сывороточного протеина чаще всего встречается в высококачественных марках сывороточного протеина.

3. Гидролизат

Этот тип сывороточного протеина предварительно переварен для более быстрого усвоения. Предварительное переваривание означает, что белок подвергся частичному гидролизу, процессу, который необходим человеческому организму для поглощения белка. Поскольку организм может быстрее усваивать этот тип сывороточного протеина, он вызывает больший скачок уровня инсулина по сравнению с изолятом сывороточного протеина (4).

Если ваша цель — нарастить мышцы или восстановиться после тренировки, подумайте о потреблении белка в течение часа после завершения тренировки. Мышцы наиболее восприимчивы к белку в это время. Если целью является контроль веса, употребление белка в течение дня во время каждого приема пищи и перекусов — лучший способ избавиться от тяги и переедания.
Большинство порошков сывороточного протеина рекомендуют принимать от одной до двух мерных ложек в день, предпочтительно после тренировки.

Однако тип и количество белка, которое человек должен потреблять, зависят от нескольких факторов, включая общий вес человека, уровень активности и жировой состав.Кроме того, тем, у кого есть проблемы со здоровьем, такие как заболевания почек или печени, перед приемом протеина следует проконсультироваться с диетологом или терапевтом, так как его избыток может вызвать нагрузку на почки и печень.

Чтобы улучшить вкус и текстуру сывороточного протеина, попробуйте смешать его с молоком или альтернативным молоком, таким как миндальное или соевое молоко, вместо воды.

Преимущества изолята сывороточного протеина

Изолят сывороточного протеина является одной из наиболее изученных добавок благодаря его высокой пищевой ценности и доказанной пользе для здоровья, включая следующие:

1.Изолят сывороточного протеина способствует росту и восстановлению мышц.

Исследования (5) показали, что прием сывороточного протеина до или сразу после тренировки помогает максимизировать рост мышц и восстановление.

2. Сывороточный протеин отлично подходит для похудания.

Белок — один из самых насыщающих макроэлементов, что делает его отличным средством предотвращения переедания. Исследование, проведенное в 2011 году (6), показало, что люди, которые потребляли 25 процентов своих ежедневных калорий из белков, снижали тягу к еде на 60 процентов и вдвое снижали тягу к позднему перекусу.Другие типы белка, такие как соя и казеин, не влияют на чувство сытости. Есть даже женский изолят сывороточного протеина, который поддерживает различные типы телосложения женщин для похудания.

3. Сывороточный протеин эффективен при лечении хронических заболеваний.

Сывороточный протеин эффективен для снижения уровня сахара в крови за счет повышения уровня инсулина и чувствительности к действию инсулина в организме, что делает его отличным способом контроля диабета 2 типа (7). Также доказано, что он снижает в организме С-реактивный белок (СРБ), который является ключевым маркером воспаления (8).

4. Сывороточный протеин эффективен для усиления антиоксидантной защиты.

Антиоксиданты предотвращают окисление в организме, тем самым снижая окислительный стресс, который является известным фактором многих хронических заболеваний (9). Один из важнейших антиоксидантов — глутатион. Производство глутатиона зависит от поступления в организм нескольких аминокислот, включая цистеин. Сывороточный протеин богат цистеином, который, как известно, защищает организм от рака, уменьшает симптомы, связанные с гепатитом, улучшает иммунную функцию у людей с ВИЧ и увеличивает плотность костей.

Риски употребления сывороточного протеина

Несмотря на то, что прием добавки с сывороточным белком дает множество преимуществ, с этим также связаны риски, такие как:

1. Аллергическая реакция

Вероятная причина аллергии на молоко — казеиновый белок, который составляет 80 процентов белка, содержащегося в молоке. Остальные 20 процентов составляет сыворотка.
Также возможна аллергия как на казеин, так и на сывороточный протеин. Чтобы избежать аллергической реакции, используйте чистый изолят сывороточного протеина.Он не содержит казеина и менее 0,1 грамма лактозы на 20 граммов чистого изолята сывороточного протеина.

2. Проблемы с пищеварением

Употребление слишком большого количества белка может иметь неприятные побочные эффекты, включая газы, тошноту, вздутие живота и диарею. Нет никакой пользы в потреблении большего количества белка, чем организм может разумно переработать и использовать, поэтому, если вы испытываете какие-либо из упомянутых проблем, возможно, пришло время сократить потребление белка.

3. Взаимодействие с лекарствами

Если вы принимаете какие-либо лекарства, отпускаемые по рецепту, лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать добавки с сывороточным белком.Эффективность некоторых антибиотиков, а также лекарств, используемых для лечения остеопороза и болезни Паркинсона, изменяется при приеме с сывороточным протеином.

Безопасны ли добавки с сывороточным протеином?

Суть в том, что преимущества использования сывороточного протеина намного перевешивают риски, если он принимается в рекомендуемых дозах. Сывороточный протеин — это здоровый способ добавить больше протеина в свой рацион. Большинство людей могут принимать добавки с сывороточным белком, не страдая от побочных эффектов.

Источники:
1. https://www.health.harvard.edu/blog/how-much-protein-do-you-need-every-day-201506188096
2. https://www.healthline.com/ питание / животный или растительный белок
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20565767
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18679613
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16988909
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20847729
7. https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pubmed/19893505
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25671415
9.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21167685

порошков сывороточного, растительного или костного бульона?

Перейти к:

«Белок» происходит от греческого слова, означающего , первое, или первичное. Это имеет смысл, учитывая, что каждая клетка вашего тела требует этого макроэлемента.

«Белок является строительным материалом для гормонов, нейротрансмиттеров и антител, не говоря уже о том, что он необходим для сильных мышц и костей», — говорит Джонни Боуден, доктор философии.D., в «150 самых здоровых продуктов на Земле» , «Это важно для обмена веществ. Без белка вы бы умерли.