Белки животного происхождения список продуктов: Топ-8 продуктов, богатых растительным белком

Продукты животного происхождения — категория продуктов

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Питание. Памятка для подростков | ГБУ РО «ОЦОЗС и Р»

ГБУ РО «МЕДИЦИНСКИЙ ИНФОРМАЦИОННО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ ЦЕНТР»

РАЦИОНАЛЬНОЕ   ПИТАНИЕ  —  ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ

                                                                                   (памятка для подростков)

Правильное питание  в подростковом возрасте  (от 10 до 18 лет) играет немаловажную роль в формировании взрослеющего организма. В этот период происходят значительные изменения в реакции организма на различные факторы внешней среды, происходит  половое созревание,  в период с 10 до 13 лет наблюдается ускоренный рост организма,   с 13 до 16 лет — активное формирование желез внутренней секреции, формируется  ряд отделов головного мозга.  По статистике около 30% хронических заболеваний у подростков, обучающихся в общеобразовательных учреждениях, связано с неправильным  питанием.

 Важнейший принцип рационального питания подростков — соблюдение  соответствия калорийности рациона энергетическим затратам организма.

      Пища является «строительным материалом», необходимым для роста и развития организма. Расход тепла и энергии у подростка относительно выше, чем у взрослого человека. Так, в сутки взрослому требуется в среднем 40 – 42 ккал, подростку – 50 – 52 ккал на 1 кг массы тела.  Подростки должны получать в сутки не менее 2900 – 3100 ккал., при этом суточная калорийность питания распределяется по приемам пищи следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35 – 40%, полдник – 10 – 20%, ужин – 20 – 25%. Полезно перед едой давать подростку винегрет, редис, редьку со сметаной или растительным маслом, помидоры, свежий огурец, зеленый лук со сметаной или сельдью. Овощи возбуждают аппетит, способствуют выделению пищеварительных соков и улучшению пищеварения.

•     Недостаточная калорийность рациона приводит к быстрому истощению и нарушению функций всех органов и систем.

 

Рацион питания подростков должен быть сбалансирован  по содержанию основных пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Питание подростка должно быть разнообразным и включать продукты животного и растительного происхождения.

Белки – основная составная часть всякой живой клетки – идут на построение тканей и органов тела: мышц, нервов, крови, мозга, сердца и т.д. В  период активного  роста требуется повышенное количество кальция, необходимого для профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата, поэтому  надо включать в рацион питания подростков молочные продукты  — творог, молоко, кефиры и йогурты.  Кроме того, важнейшим строительным материалом  является  животный белок,  содержащийся  в мясе.  Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов можно выразить как 1:1:4., т.е. подросток должен получать углеводов в 4 раза больше, чем белков и жиров. Особенно они важны для образования защитных сил организма – так называемых иммунных тел. Под влиянием пищеварительных соков в желудочно-кишечном тракте белки расщепляются на более простые вещества – аминокислоты. В клетках и тканях из аминокислот образуются новые, необходимые для данного организма белки. Суточная потребность в белке для подростка составляет 1г. на 1кг. нормальной массы тела.       Жиры и углеводы – главные источники энергии. Их количество в питании подростка отражается на его массе тела. Наиболее ценны для подростков молочные жиры:  сливочное масло, сливки, сметана. Они хорошо усваиваются и являются источником витаминов А и Д. В дневной рацион необходимо также включать 10 – 20г растительного масла, содержащего важные для быстрорастущего организма жирные кислоты. В целях предупреждения угревой сыпи  рекомендуется ограничить употребление пищи с повышенным содержанием жиров. Углеводы содержатся преимущественно  в продуктах растительного происхождения – в сахаре, хлебе, крупах, картофеле, овощах, фруктах, ягодах. При правильной организации питания в течение суток подросток должен получать  около  500г углеводов.

•    Несбалансированное питание может развитию ожирения и отставанию в физическом развитии, сахарному диабету и гипертонии

 

Значительная часть минеральных веществ, поступающих с пищей, используется для роста костей и образования зубов. Наиболее богаты кальцием и фосфором молоко, молочные продукты (особенно творог, сыр) и овощи. Полезно готовить подросткам сырники, вареники, кашу с молоком, молочные супы, а к мясным и рыбным блюдам обязательно давать овощные гарниры. Это позволит регулировать правильное соотношение кальция и фосфора. При сочетании продуктов растительного и животного происхождения (например, молоко с крупами) усвоение кальция значительно повышается. Соли фосфора поступают в организм из продуктов животного и растительного происхождения (печень, мозги, сыр, рыба, бобы, орехи, крупы и др.). Они оказывают благоприятное действие на центральную нервную систему, особенно в период напряженной умственной работы.

•    Недостаток солей кальция и фосфора в питании приводит к неправильному развитию костей, порче зубов и нарушению деятельности центральной нервной системы.

 

Пища также должна содержать соли железа, йода, калия, магния, натрия, серы, марганца и др. Так, железо входит в состав гемоглобина крови, сера – в состав аминокислот (цистина), йод – в состав гормона щитовидной железы. Подавляющее количество минеральных веществ, содержащихся в организме, находится в костях. Поваренная соль придает вкус пище, а также используется организмом для выработки соляной кислоты, входящей в состав желудочного сока и играющей большую роль в переваривании пищи. Пища обязательно должна содержать очень важные органические вещества – витамины. Они содействуют химическим превращениям основных пищевых продуктов, способствуют нормальному росту и развитию организма. Витамин А содержится в молочных жирах, сливочном масле, яичном желтке, молоке, рыбьем жире, печени, моркови, помидорах, тыкве, абрикосах, хурме, салате, шпинате, шиповнике, желтой кукурузе. Витамин В2 (рибофлавин) повышает усвояемость пищи, участвует в обмене веществ и кроветворении, оказывает влияние на рост подростка. Содержится витамин В2 в молоке и в молочных продуктах (творог, сыр), яйцах, дрожжах. Витамин  С содержится главным образом в свежих овощах, ягодах и фруктах  (лук, черная смородина, шиповник, лимон, апельсин, салат, помидоры, капуста). Разнообразное питание удовлетворяет суточную потребность организма в витаминах и минеральных веществах. Витамин Д содержится в яичном желтке, икре, молоке, сливочном масле и особенно в рыбьем жире.

•          Дефицит микронутриентов – витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот приводит к развитию иммунодефицитных состояний.

Организация сбалансированного питания предусматривает соблюдение режима дня — четкого распорядка приемов пищи.

Для нормального роста и развития подросткам необходим правильный режим питания, предусматривающий строгое соблюдение времени приема пищи, рациональное распределение ее по массе, калорийности и объему, т.е. питание подростков должно быть дробным, регулярным и равномерным.  Прием пищи в одни и те же часы поддерживает хороший аппетит, способствует своевременному выделению желудочного сока. Подросток должен есть не реже 4 раз в день, т.е. каждые 3 – 4 часа.

•      Длительные перерывы между приемами пищи неблагоприятно сказываются на пищеварительной функции организма, могут вызывать утомление, снижение работоспособности, головную боль, формировать функциональные отклонения и заболевания.

 

 

Примерное меню для подростков

В идеале соотношение приемов пищи должно быть таким: завтрак — 25%, обед — 35-40%, полдник — 15% и ужин — 20-25% от общего суточного объема пищи.

На завтрак стоит есть горячие мясные блюда и закуски. Например, овощной или фруктовый салатик, бутерброд с маслом и сыром, Запить можно горячим чаем какао напитком, киселем, настоем шиповника или компотом. Кофе тинэйджерам тем более с утра противопоказан. В идеале это каша на молоке, тушеное мясо или рыба, или запеканка, или овощные тушеные блюда.

В обед просто жизненно необходимо похлебать первое, супчик, куриный бульончик и так далее. Обязательно горячее второе. Мясное или рыбное с гарниром из овощей или круп. Так же именно в обед полезно есть свежие фрукты. Не стоит злоупотреблять кашами, этого блюда достаточно оного раза в день. Но желательно в кашах использовать разные крупы. Обязательно в рационе должны присутствовать гречневая, овсяная и пшенная крупы.

 В подростковом питании не обязательно должен присутствовать полдник. Во-первых, он заменит нежелательные перекусы, а во-вторых, принесет массу пользы растущему организму. Так, как он должен состоять из молочных и хлебобулочных изделий.

 Ужин должен быть легким, чтобы не перегружать желудок на ночь. Это может быть запеканка, легкая кашка, омлет. А непосредственно перед сном очень хорошо выпить стакан нехолодного молока и лучше с медом.

Группы продуктов

Можно выделить шесть групп продуктов просто жизненно необходимых для полноценного роста и развития подростка.

1. Сложные углеводы. Это основные поставщики энергии, которая так необходима при быстром росте. Они содержатся в крупах и злаках.

2. Продукты, содержащие белок. Это мясо животных, птицы и рыба. Белок это главный строительный материал для мягких тканей и внутренних органов. И, кстати, в мясе, особенно в красном, содержится железо, при недостаче которого у тинэйджера может проявиться анемия.

3. Растительная клетчатка. Это не что иное, как овощи, корнеплоды и фрукты. Клетчатка необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта и очищения организма от токсинов благодаря содержащимся в этих продуктах природных антиоксидантов.

4. Растительные жиры. Это растительные масла и различные орехи. Употребление этих продуктов может отлично помочь подростку избежать довольно часто встречающихся в таком возрасте проблем с выпадением волос и ломкостью ногтей.

5. Молоко и кисломолочные продуты. Это незаменимые поставщики кальция, витамина D и фосфора в питании подростков.

6. Чистая питьевая вода. Для нормальной работы организма нужно выпивать в сутки количество воды из расчета 30мг на 1 кг массы тела.

И если подрастающее поколение будет придерживаться этих несложных рекомендаций по питанию, здоровье и нормальное развитие будет обеспечено.

Кстати, если в этом возрасте человек не привыкнет к здоровой пище и не начнет правильно питаться, то с возрастом изменить свои привычки и пристрастия в еде будет достаточно сложно. И проблемы, связанные с неправильным питанием, могут проявиться не только в избыточном весе, но могут возникнуть и различные заболевания.

Режим питания

14–16 лет – это время активного роста, которому сопутствует повышенный аппетит. Задачей родителей является объяснить подростку вред нерегулярного питания всухомятку, найти к альтернативу чипсам и булочкам, например, сухофрукты и орешки.

Питание должно быть четырехразовое:

1. Завтрак – 25 %;
2. Обед – 35–40 %,
3. Полдник – 15 %,
4. Ужин – 20–25 % от суточной потребности в питательных веществах.

• Завтрак должен включать закуску, горячее и напиток. В качестве закуски могут быть овощи или фрукты, сыр или творог, яйцо, салаты. В качестве горячего каши, овощное рагу, мясо, рыба. Напиток в виде горячего чая, компота, киселя, молока.

Варианты завтраков для подростка:

1. Творожная запеканка с изюмом или шоколадным соусом.
2. Каша овсяная, молочная с сухофруктами или ягодами.
3. Каша пшенная молочная с тыквой, бананом, яблоком или изюмом.
4. Яичница, омлет, с мясом, зеленым горшком или овощами.
5. Сырники творожные со сметаной или вареньем и йогурт.
6. Каша гречневая молочная с овощами.

• Обед ребенок чаще получает в школе. Он должен состоять из супа, второго блюда (гарнир с мясом или рыбой), на третье может быть напиток с печеньем, йогурт и т. д.
• На полдник ребенку можно дать фрукт, творожок, овощной салат.
• На ужин можно приготовить:

1. Мясные котлеты с овощами;
2. Творожная запеканка с яблоками;
3. Омлет с макаронами;
4. Каша с сухофруктами;
5. Вареники с вареньем или ягодами и фруктами;
6. Рыбное суфле с тушеной морковью.

Перед сном как вариант можно предложить стакан кефира, молока.

Калорийность пищи рассчитывается так: на 1 кг массы тела должно потребляться примерно 1,8 ккал. Это значит, что в сутки подросток должен съедать примерно 3000, а при повышенной физической нагрузке – 3500 ккал. У мальчиков в этот период особенно велика потребность в энергии, и не редкость, что окружающих поражает их повышенный аппетит.

Качественный состав пищи

Качественный состав пищи таков: соотношение белков, жиров и углеводов – 1:1:4.

Белки

Средняя потребность в белках на 1 кг в сутки составляет 2–1,5 г, притом на 50 % это должен быть белок животного происхождения (мясо говядины и птицы, рыба, молочные продукты). Он имеет первостепенную роль, т. к. является структурным материалом для роста и иммунной системы, необходим для силы мышц. При нехватке белка в организме страдает головной мозг, снижается память и умственные способности, ребенок быстрее устает, иммунитет не справляется с инфекциями.

Молочные продукты помимо высокого уровня белка богаты кальцием, а мясо является основным источником железа, рыба же богата фосфором и минералами.

На заметку! Содержание белка в 100 г продукта:

• Мясо – 25 г,
• Сыр твердый – 25 г,
• Рыба – 20 г,
• Молоко– 3 г,
• Яйца – 12 г,
• Орехи – 28 г,
• Хлеб – 8 г,
• Фасоль и горох – 5 г.

Жиры

Суточная потребность в жирах составляет около 100 г. Для подростка роль жиров состоит в синтезе половых и других стероидных гормонов. Более полезными являются растительные масла, сливочное масло и сметана. Растительные жиры полезны за счет содержания полиненасыщенных жирных кислот, а животные – благодаря жирорастворимым витаминам, таким как А и D. 70 % поступающих жиров должны быть растительного и лишь 30 % – животного происхождения.

На заметку! Источники растительных жиров:

• Растительные масла (99,9 % жира),
• Орехи (50–60 %),
• Овсяная (7 %) и гречневая (3 %) крупы.

Источники животных жиров:

• Сало (90 % жира),
• Сливочное масло (75 %),
• Сметана (около 30 %),
• Сыры (15–30 %).

Углеводы

Суточная потребность в углеводах составляет 10–15 г на 1 кг массы тела (в зависимости от физической активности, температуры внешней среды и т. д.). Основная функция углеводов – обеспечение энергетических потребностей организма. Источниками полезных углеводов для ребенка являются крупы, овощи, хлеб, бобовые, зелень, фрукты, ягоды, а не булочки, пирожные и конфеты. Овощи к тому же являются основным источником витаминов и минералов, а содержащиеся в них пищевые волокна нормализуют перистальтику кишечника. О том, как выбрать свежие и полезные овощи и фрукты, можно прочитать в наших соответствующих статьях.

Жидкость

Потребность организма детей и подростков в воде выше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела 50 мл (у взрослых – 30–40 мл). Полезно пить минеральную воду, чаи, отвары из трав и сухофруктов, овощные и фруктовые соки. Газированные напитки не способны утолить жажду, они раздражают слизистую желудка, способствуют вымыванию кальция из костей и зубов, могут вызывать аллергические реакции.

Нормы потребления витаминов, макро- и микроэлементов для подростка

Подросток обязательно должен получать с пищей необходимое количество макро- и микроэлементов, витаминов. Летом достаточно есть в разнообразии свежие овощи и фрукты (ягоды), а в зимне-весенний период можно пить курс витаминных препаратов. Считается, что, съедая в день шесть фруктов разного цвета, мы восполняем потребность во всех необходимых витаминах и минералах!

Кальций (1,2 г/сут.) и магний (300 мг/сут.) нужны для построения костей и зубов, также магний снимает возбудимость нервной системы, помогает справится с бессонницей, благотворно влияет на сердечную мышцу.

Фосфор (1,8 г/сут.) необходим для обмена веществ, нормальной работы нервной системы и мозга, мышц, печени и почек.

Железо (15–18 мг/сут) необходимо для кроветворения, насыщения организма кислородом.

Натрий (4 г/сут.), хлор и калий (4 г/сут.) нормализуют водно-солевой обмен, кислотно-щелочное равновесие, калий выводит из организма лишнюю воду и натрий.

Йод (130 мкг/сут.) необходим для нормальной деятельности щитовидной железы.

Фтор (2–3 мг/сут) участвует в построении костей и зубов.

Витамины нужны для нормального течения метаболических процессов и жизнедеятельности организма в целом. Они участвуют в различных биохимических процессах, обеспечивают физическую и умственную работоспособность подростка, укрепляют иммунитет.

Суточные нормы витаминов для подростков:

• А – 1,5 мг;
• В1 – 1,8 мг;
• В2 – 2,5 мг;
• В6 – 2,0 мг;
• В12 – 3,0 мкг;
• РР – 19 мг;
• С – 75 мг;
• Е – 15 мг;
• D – 2,5 мг.

 

Новости Педиатрического университета

Ребёнок-веган – все «за» и «против»

 

Ребёнок-веган – распространенное явление XXI века. Веганством считается наиболее строгая форма вегетарианства. Она отличается тем, что затрагивает не только сферу питания. Людей, которые придерживаются веганского образа жизни только в еде, называют строгими вегетарианцами.

Сегодня, 1 ноября, в Международный веганский день мы поговорим о влиянии на детский организм именно рациона питания, исключающего продукты животного происхождения.

На актуальные вопросы отвечает доцент кафедры общей медицинской практики СПбГПМУ, врач-педиатр высшей категорий, врач-диетолог клиники СПбГПМУ, Анна Никитична Завьялова .

 

Какой вопрос становится самым важным, когда речь идёт о рационе питания вегана или вегетарианца?

Бывают вегетарианцы, которые не пьют молоко, не едят мясо и рыбу в том числе, то есть употребляют только продукты растительного происхождения – веганы. Наш с вами организм – это восполняемая система и мы все должны получать белок извне, причём белок животного происхождения с определённым набором незаменимых аминокислот. Не хотите есть мясо, яйца, пить молоко – тогда вы должны восполнить незаменимые аминокислоты другим путем. Для взрослого человека необходимы 8 незаменимых аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, лизин. Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них – лишь условно, поскольку заменимая аминокислота может синтезироваться в организме только из незаменимой.

То есть веган не может просто отказаться от продуктов животного происхождения, в таком случае у него должен быть тщательно продуманный полный сбалансированный рацион питания, основанный на растительной пище?

Сбалансированный по аминокислотному составу рацион из растительных продуктов и дотации незаменимыми аминокислотами (фармакологически).

Насколько полезно такое замещение для детского организма?

Для ребёнка это не полезно, а даже вредно, потому что ребёнок растёт.  Потребность в белке у детей разного возраста отличается, но тенденция к более высокой потребности, чем у взрослого однозначна. Ребёнок, подросток растёт. Рост костей, мышц, внутренних органов, всех тканей, в том числе и нервной ткани, головного мозга идёт за счёт поступления извне «строительного материала», в том числе и белков, богатых незаменимыми аминокислотами.  В каждом организме есть быстрорастущие ткани – слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы, кожа, кровь, иммунная система, и нам необходим определённый аминокислотный состав белка. Ребёнок растёт, соответственно потребность в белке у него намного выше. 

Белковая пища, которую мы едим, бывает 4-х категорий:

1-я категория – белки молока и яиц. Они усваиваются на 95-96%. Их аминокислотный состав сбалансированный. Если мы берём младенчество, грудное молоко матери – это стопроцентное усвоение. В нём содержится тот аминокислотный состав, который необходим для роста и развития ребёнка. 

Белки 2-й категории – мясо, рыба, соя. Усвоение их идёт на 86-90%. Аминограмму* этих белков организм умеет выправлять за счёт собственных белковых ресурсов. 

3-я категория белков (усвоение — 64-68%) – это белки растительного происхождения (крупы, овощи, бобовые). Аминокислотный состав этих белков бедный, истощен пул незаменимых аминокислот.

И 4-я категория – у неё нулевая ценность (гемоглобин, желатин) – они не усваиваются вообще – пищевые наполнители.

То есть если ребёнок — веган, то для поддержания должного количества белка в организме он должен есть почти в два раза больше растительной пищи?

Объём потребляемой пищи будет больше, всё верно, но и растительная пища не восполнит потребности организма в незаменимых аминокислотах.

Насколько это полезно для детского организма?

Ничего хорошего в этом нет. Что касается объёма – объём желудка у детей разного возраста разный и этот объём растёт, постепенно, с возрастом, но он не бесконечен, согласны?

Трудно не согласиться.

Плюс к этому, аминограмма растительного белка – бедная по большому количеству незаменимых аминокислот. Если у взрослого человека незаменимых аминокислот не много (порядка 8), то у детей незаменимых аминокислот в два раза больше. Для того, чтобы расти и развиваться, ребёнку нужен белок животного происхождения. Он может его получить в виде искусственного белка (например, питательной смеси), грудного молока до определённого возраста или из мяса, яиц и молочных продуктов.

 

Никто не исключал того, что есть не очень здоровые дети с аллергией на белок коровьего молока или яйца, значит, эти продукты заменяются на другие с расчётом белка на килограмм массы тела. Дети с хронической болезнью почек, особенно в стадии, когда выделительная способность почки снижается, требуют особой диеты. В зависимости от скорости клубочковой фильтрации* определяется, сколько нужно белка на килограмм массы тела есть этому ребёнку. В данном случае мясные продукты или продукты с высоким содержанием белка (яйца, рыба) исключаются из рациона, но при этом ребёнку обязательно дают заменители в виде незаменимых аминокислот.

Допустим, родители ребёнка ведут веганский образ жизни, но, тем не менее, с какого возраста предпочтительно ребёнку переходить на питание, исключающее продукты животного происхождения? 

Конечно желательно всё-таки после 18 лет. Потому что любому организму особенно в подростковый период интенсивного роста, необходим незаменимый белок. И потом, все, кто растил детей-подростков, особенно мальчиков-подростков, прекрасно знают, что именно в этот период потребность и желание есть мясо – очень высоки (незаменимые аминокислоты). 

Тогда вытекающий из этого вопрос — как исключение продуктов животного происхождения это сказывается на внешнем виде и организме ребёнка в целом (кожа, волосы, зубы, ногти)?

По-разному. Еще раз говорю, есть больные дети, которым мы такие продукты целенаправленно убираем, у них печень и почки не метаболизируют достаточное количество белка. А если это выбор родителей, и ребёнок здоров, последствия могут быть неблагоприятными для его роста и развития. Нельзя дать стопроцентную гарантию. Может пройти всё нормально, не у всех таких детей происходит задержка роста или веса. Необходимо, чтобы диетолог хорошо рассчитал питание и правильно подобрал заменители мяса, чтобы они усваивались, должен быть контроль за железом и уровнем белка в сыворотке крови. 

Спасибо за ответы на основные вопросы, касающиеся питания ребёнка-вегана и влияния диеты, исключающей животные белки, на детский организм.

*Аминокислоты (аминокарбо́новые кисло́ты; АМК) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы. Основные химические элементы аминокислот – это углерод (C), водород (H), кислород (O), и азот (N), хотя другие элементы также встречаются в радикале определенных аминокислот.

*Аминограмма – запись количественного содержания аминокислот в белке (в г на 16 г белкового азота).

*Скорость клубочковой фильтрации (СКФ) – это количество крови, фильтруемой каждую минуту через крошечные фильтры в почках, называемые клубочками.

Особенности состава кормов Пурина для собак 🐶 и кошек 🐱

Прочие пищевые добавки

К пищевым добавкам также относятся: ароматизаторы, консерванты, антиоксиданты и красители, которые влияют на вкусовые качества корма и наличие которых является гарантией безопасного и сбалансированного питания вашего питомца. При производстве корма для домашних животных мы используем небольшое количество различных добавок, при этом каждая из них абсолютно безопасна для здоровья вашего питомца и в полной мере соответствует всем требованиям законодательства РФ, касающимся ингредиентного состава корма для домашних животных. По сути, это те же самые добавки, которые содержатся в пищевых продуктах, предназначенных для человека.

Консерванты — одна из разновидностей пищевых добавок — могут быть как искусственными, так и натуральными, однако и те, и другие предназначены для предотвращения порчи различных компонентов пищевых продуктов — например, жиров. Консерванты играют важнейшую роль в обеспечении безопасности и сохранении хорошего качества и вкуса корма для домашних животных.

Еще одним видом пищевых добавок являются антиоксиданты. Доказано, что их присутствие в составе корма имеет огромное значение для поддержания здоровья и хорошего самочувствия домашних питомцев. Иногда мы добавляем в наши продукты такие антиоксиданты, как селен и витамины С и Е, которые необходимы для укрепления иммунитета домашних животных и нейтрализации свободных радикалов.

В очень небольших количествах в составе наших продуктов присутствуют также красители, содержание которых наряду с другими добавками строго регламентируется пищевыми стандартами и соответствует нормам законодательства РФ). Согласно регулирующим положениям, используемые нами красители и прочие пищевые добавки разрешены к применению в составе пищи, предназначенной для людей, кошек и собак, во всех без исключения государствах ЕС и в России. Учитывая современный потребительский спрос на пищу без искусственных красителей, мы также начали работу в этом направлении и к 2020 году в Европе планируем полностью устранить все искусственные красители из наших основных продуктов, а к 2023 – из лакомств для домашних животных. В 2019 г. в России мы полностью исключили искусственные красители из состава всех продуктов, которые производятся на фабрике в с. Ворсино.

Узнайте об обязательстве Purina® по исключению искусственных красителей из состава наших продуктов здесь.

Есть или не есть? Какие продукты необходимы человеку | ЗДОРОВЬЕ:Здоровая жизнь | ЗДОРОВЬЕ

Сегодня всё больше людей экспериментируют с рационом: исключают мясо, продукты животного происхождения, питаются раздельно, тестируют на себе различные диеты. Поддаваясь модным тенденциям, родители ограничивают рацион своих детей, не подозревая о последствиях.

1 ноября – Международный день вегана (это жёсткие вегетарианцы, которые полностью исключают из рациона продукты животного происхождения). Корреспондент «АиФ в Кузбассе» побеседовала с врачом-диетологом Любовью Моляровой о пользе и вреде подобного пищевого поведения и экспериментов.

Любовь Молярова

Мясо ничем не заменить

Карина Калуп, «АиФ в Кузбассе»: В рационе веганов отсутствует мясо и продукты животного происхождения. Не навредит ли от природы всеядному человеку соблюдение такой диеты?

Любовь Молярова: Любая ограничительная диета, какая бы она ни была, например, монодиета или ограничение по калориям, при длительном применении вызывает дефицит необходимых питательных веществ. В случае веганской диеты это дефицит витамина B12 и железодефицитная анемия. Но в таком питании есть и плюсы: высокое содержание клетчатки способствует выведению холестирина, профилактике атеросклероза, гипертонии, запоров. Если человек будет так питаться под контролем врача и биохимических параметров крови, вовремя ликвидировать недостаток веществ, то в принципе он может довольно длительно придерживаться такого вида питания.

– Если человек веган или вегетарианец, какими продуктами нужно заменять отсутствующее мясо, чтобы комфортно чувствовать себя в условиях Сибири?

– Таких продуктов почти нет. Было бы замечательно, если бы можно было заменить все животные белки, от которых отказываются веганы и вегетарианцы, растительными, но полноценно этого сделать не получится, потому что продукты, содержащие растительные белки, не обладают всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для питания, а растительная пища бедна кальцием, цинком и железом, витамином D. Есть множество вариантов по возмещению продуктами растительного происхождения  этих дефицитов, но на 100% это не удаётся. Целесообразней контролировать биохимические параметры и предотвращать развитие дефицита/недостатка этих веществ. Продуктами это компенсировать не получится, необходим приём препаратов и витамина B12.

– Правильно ли кормить детей подобным образом и какие могут быть последствия?

– Для детей вегетарианство и другие экстремальные пищевые ограничения абсолютно противопоказаны. До 27 лет не рекомендуется применять никакие «очищающие», «улучшающие», «оздоравливающие» диеты. Детям, беременным женщинам, людям с заболеваниями в стадии обострения – категорически нет. У детей растущий организм, а животный белок – это строительный материал. Его исключение повлечёт за собой задержку развития, причём не только физического, но и умственного.

Что опасно?

– Говорят, что белковая диета опасна для репродуктивной функции. Какой вред может нанести организму человека поедание исключительно мясных продуктов?

– Опасна она скорее не для репродуктивной функции, а для почек. Это достаточно лёгкая по переносимости диета, потому что человек не чувствует голода, но дефицит клетчатки, витаминов, микроэлементов, которые содержатся в растительных продуктах, сказывается на общем состоянии организма и вызывает развитие заболеваний, в том числе и кишечного тракта. Но в первую очередь это заболевания почек, так как из-за избыточного употребления белка на них идёт большая нагрузка. И может даже развиться почечная недостаточность. А вот ожирение влияет не только на репродуктивную функцию, но и на менструальный цикл. Снижение массы тела ниже нормы и веганское питание также влияют на эти параметры.

– Раздельное питание имеет какой-то смысл? Могут ли пищевые продукты быть совместимыми или несовместимыми?

– Есть теория о том, что пищеварительные ферменты – белки, отвечающие за переваривание пищи, – работают наиболее эффективно только с одной категорией продуктов одновременно. Для переваривания углеводов нужна щелочная среда, а белков – кислая. При сочетании этих двух классов среда якобы нейтрализуется, процесс переваривания останавливается, а пища «гниёт» в организме, нанося ему вред. И если всё разделить, то этого можно избежать.

На самом деле вся наша пища состоит из нескольких компонентов. Очень мало монокомпонентных продуктов, которые содержат только белок или только углеводы. Эта теория физиологически не­обоснованна.

Приказ Минздрава регламентирует суточный набор продуктов для питания здорового человека. Там есть все пять групп: крупы, молоко, рыба, мясо, злаковые.

– А какая диета действенна и в каких-то случаях даже полезна для организма?

– Полезны не диеты, а рациональное питание! Ни один вид ограничительного питания, даже исключение какого-либо продукта в пользу другого, якобы более полезного (допустим, продукты, содержащие витамины группы B, избавляют от рака или препятствуют избыточному неконтролируемому росту клеток различных тканей), на самом деле не подтверждены научными исследованиями.

Сейчас основная концепция клинической диетологии – это рациональное питание. Человек должен получать все питательные вещества, и желательно соблюдать баланс между поступлением и расходом. От 75 минут интенсивной физической нагрузки до 150 минут средней интенсивности в неделю для каждого здорового человека – это обязательно! Плюс питание, содержащее и белки, и жиры, и углеводы. Есть приказ Минздрава, который регламентирует суточный набор продуктов для питания здорового человека. Там есть все пять групп: крупы, молоко, рыба, мясо, злаковые.

Есть данные о том, что при ожирении, заболеваниях сердца, атеросклерозе питание с ограничением или исключением животного жира избавляет от 19 различных болезней, таких, как гипертония, сахарный диабет и так далее. Но это не лечение, а первичная профилактика! Человек употребляет меньше животных жиров, и его масса тела стабильно нормальная или немного пониженная, и ему не грозят гипертония, диабет, инфаркт, инсульт. Людям, имеющим избыточную массу тела, ограничение животных жиров и вообще продуктов животного происхождения по совету врача было бы полезным.

Белки, жиры и углеводы

– Какие продукты должны входить в ежедневный рацион человека?

– Картофель, овощи, фрукты, мясо, птица, рыба, молоко и молочные продукты – творог сметана, сыр, яйца, также 50 г сахара, растительное масло и соль. Самое основное – это овощи и фрукты, по 450 г в день: 400 г овощей, 50-100 г фруктов. Их употребление очень важно для каждого человека! 40 г клетчатки, около 75 г рыбы, одно яйцо в день, 900 мл молока или молочных продуктов. В пересчёте на молоко 150 г творога, 20 г растительного масла и 15 г сливочного масла или животных жиров, которые входят в молоко.

– Белки, жиры, углеводы. Что надо есть утром, что днём, а что вечером?

– В каждый приём пищи должны входить белки, жиры и углеводы. Их оптимальное соотношение 20-30%, 50% от нашего рациона должны составлять углеводы. Это к вопросу о том, можно ли оставаться постоянно на безуг­леводной (типа «кремлёвской» или белковой) диете.

Людям с избыточной массой тела нужно исключить или ограничить быстроусваеваемые углеводы, такие как сахар, мёд, конфеты, варенье, другие кондитерские изделия. Их нужно заменить углеводами с более низким гликемическим индексом, то есть на те, которые медленнее всасываются и не способствуют большому выбросу инсулина, тем самым контролируется вес.

Продукты с низким и средним гликемическим индексом – это практически все овощи, кроме варёной моркови и свёклы (в варёном виде этот индекс увеличивается из-за того, что клетчатка становится мягче и всасывание происходит быстрее). Крупы обладают средним гликемическим индексом. Людям с ожирением нужно ограничить количество употребляемых круп. Если масса тела нормальная, то можно есть обыч­ную порцию 250-300 г в целом за приём пищи, то есть около 150 г гарнира. Лучше готовить смешанные гарниры из крупы и овощей, тогда мы получим те 450 г овощей, которые необходимо употреблять за сутки, и чуть меньшее количество круп. Это снизит калорийность питания.

Маленькие дети и их правильное и рациональное питание

Из всех многочисленных условий, обеспечивающих жизнедеятельность детского организма, особое значение придается питанию.

 

Что же такое питание? Питание – это совокупность процессов, связанных с потреблением пищевых веществ и усвоением их в организме, благодаря чему обеспечивается нормальное функционирование организма и поддержание здоровья.

Рациональное, или правильное питание – это такой способ питания, при котором итогом этого процесса является укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение заболеваний и т.п. Одним словом, рациональное питание – это здоровое питание.

Известно, что ребенок школьного возраста затрачивает в сутки более 2000 килокалорий. Здоровое питание в детском возрасте необходимо не только для образования энергии, но также служит источником тепла, способствует устойчивости детского организма к неблагоприятным воздействиям.

Что же нужно для полноценного питания ребенка?

Прежде всего, питание должно:

• Содержать необходимые для организма вещества – белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, воду, в достаточных количествах и в определенных соотношениях.
• Должно быть разнообразным, состоять из продуктов растительного и животного происхождения.
• Доброкачественным — не содержать вредных примесей и болезнетворных микробов.
• Достаточным по объему и калорийности, вызывать чувство сытости.

Полноценное, сбалансированное питание предусматривает содержание в рационе всех основных пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных вещи, витаминов.

Характеристика основных компонентов пищи

Белки занимают особое значение, гак как без них не может осуществляться построение основных элементов органов и тканей. Они не могут быть заменены другими пищевыми веществами. Недостаток белков влияет на функцию головного мозга, и на работу иммунной системы организма.

Животный белок содержит незаменимые аминокислоты и находится только в продуктах животного происхождения: молоко, сметана, творог, мясо, рыба, яйца.

Растительные белки содержатся в хлебе, крупе, овощах. В питании детей должно быть 75% белков животного происхождения и 25%-растительного.

Жир это источник энергии, принимает участие в обмене веществ, способствует выработке иммунитета. С раннего возраста дети должны получать растительные масла, так как они богаты полиненасыщенными жирными кислотами. Недостаток приводит к снижению массы тела, возникновению кожных заболеваний, к снижению защитных сил организма от радиактивных веществ, ведет к развитию атеросклероза. 1/3 часть растительного масла должна идти в сыром виде. Лучше использовать нерафинированное растительное масло.

Углеводы основной источник энергии, способствует усвоению в организме белков и жиров. Содержатся в свекловичном, тростниковом сахаре, меде, ягодах, фруктах. Они быстро усваиваются в организме и обеспечивают поддержание сахара в крови. Сложные углеводы содержатся в муке, картофеле, овощах в виде крахмала.

Избыточное количество углеводов ведет к нарушению обмена веществ.

Большое значение в рационе питания имеет вода, так как без нее не могут идти жизненные процессы. В сутки для ребенка необходимо около полутора литров воды.

Минеральные вещества

Полезная и разнообразная пища немыслима без минеральных веществ. Это — кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий. Они входят в состав всех клеток и тканей организма, участвуют в обмене веществ, активизируют ферментные вещества.

Кальций при недостатке в организме ребенка солей кальция, фосфора и витамина D нарушается развитие костной ткани, замедляются процессы роста. Нарушение фосфорно-кальциевого обмена влечёт за собой развитие рахита, кариеса зубов, может привести к ломкости костей. Кальций и фосфор содержится в молоке и кисломолочных продуктах, рыбе, яйцах бобовых и т.д.

Йод организме человека йод необходим для построения гормонов щитовидной железы. При недостатке йода у детей наблюдается снижение умственного, физического и полового развития, интеллектуальных способностей, памяти. При значительном дефиците йода заболевания становятся более серьезными, вплоть до кретинизма. Для борьбы с возникновением йодной недостаточности необходимо использовать йодированную поваренную соль, морепродукты (морскую рыбу, морскую капусту, креветки, кальмары), грецкие орехи и другие продукты, содержащие йод.

Железо играет огромную роль в процессах кроветворения, является составной частью гемоглобина. Наибольшее количество железа содержится в свинной и говяжьей печени, овсяной крупе, рыбе, зелени, изюме.

Минеральные вещества входят в состав продуктов питания, поэтому при рационально организованном питании нет надобности вводить их дополнительно. Из числа минеральных солей только хлорид натрия приходится добавлять ежедневная потребность детей в поваренной соли – 8-10 грамм. Разнообразное питание детей включает достаточное количество молока и молочных продуктов, фруктов, овощей, которые обеспечивают потребность растущего организма в минеральных солях при нужном их соотношении.

Витамины

В суточном рационе должно быть достаточное количество всех витаминов. Витамины необходимы для нормального течения биохимических реакций в организме, усвоения пищевых веществ, роста и восстановления клеток и тканей. Овощи, фрукты, ягоды являются богатым источником минеральных солей и витаминов. Однако в процессе кулинарной обработки эти вещества в значительной мере утрачиваются. Поэтому детям следует давать больше овощей, фруктов и ягод в сыром виде и обогащать витаминами готовые блюда, добавляя в них сырые соки и зелень.

Основные принципы рационального питания учащихся:

• Оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов).
• Белки должны составлять около 14%, жиры-31% и углеволы-55% общей калорийности рациона. Содержание незаменимых компонентов: белков животного происхождения — 60% , растительных жиров — 20%-30% от суточной нормы.
• Наиболее оптимальным режимом питания учащихся в течение дня считается четырехкратный прием, пищи с интервалом между приемами 3,5-4 часа. Ужинать желательно не позднее, чем за 3 часа до сна.
• Завтрак школьника должен составлять 20%, обед — 35% от соответствующей возрастной суточной потребности в пищевых веществах и энергии.
• Для детей шести летнего возраста и посещающих группы продленного дня в общеобразовательных школах рекомендуется трехразовое питание (горячий завтрак, обед и полдник). При этом полдник составляет 10% суточной калорийности рациона.

Выполнение трех основных правил рационального питания: разнообразия, умеренности и правильного режима поможет сохранить здоровье ребенка.

 

Источники и содержание белков животного и растительного происхождения

Продукты животного происхождения (пищевые) являются богатыми источниками белка. Мясо, молоко и молочные продукты, яйца, птица и рыба содержат сбалансированный уровень аминокислот. Белок также можно получить из растительных (овощных) продуктов питания, таких как бобовые (соя и соевые продукты, горох, фасоль и т. Д.) И орехов.

Некоторые различия между животным белком и растительным (растительным) белком заключаются в следующем: (1) животный белок обычно связан с высоким содержанием жира, и поэтому при употреблении в больших количествах его связывают с высоким риском заболеваний, включая высокое кровяное давление. и сердечные заболевания; (2) животный белок содержит сбалансированное сочетание всех аминокислот, поэтому его называют полноценным белком.Напротив, растительный (растительный) белок является неполным, соевый белок является исключением. Однако даже в соевом белке не хватает метионина (незаменимой аминокислоты). При вегетарианской диете для достижения сбалансированного потребления аминокислот необходимо дополнять различные источники растительного белка в рационе. Неполный белок — это недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот. Источники растительного белка также являются хорошими источниками пищевых волокон и, как правило, с низким содержанием жиров, особенно насыщенных жиров.

Улитки / эсгарго / морское ушко с высоким содержанием белка, но с низким содержанием насыщенных жиров.

Источники белковой пищи и польза для здоровья

Появляется все больше свидетельств того, что диета, в основном основанная на животном белке, связана с различными заболеваниями человека. Высокое потребление животного белка увеличивает общий холестерин в крови, холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), ожирение и риски атеросклероза и ишемической болезни сердца. С другой стороны, многие исследования сообщают, что растительный белок связан с низким уровнем холестерина в крови и низким риском вышеупомянутых заболеваний.

Отрицательная связь между чрезмерным потреблением животного белка и заболеваниями, возможно, связана с тем, что пищевые продукты животного происхождения также имеют высокое содержание жира, в частности, насыщенных жиров, а также из-за физической и химической природы животного белка.

Список образцов из источников пищи с высоким или низким содержанием белка ниже:

Источник пищевых белков	Расчетное содержание белка
½ стакана тофу	14 г
½ стакана бобовых	7 г
2 унции нежирного мяса, рыбы, птицы	14 г
1-2 унции орехов	14 г
1 кусок хлеба	3 г
1 стакан сырых овощей	2 г

Список дополнительных источников белка:
Список продуктов с высоким содержанием белка — в основном животных источников
Список продуктов с низким содержанием белка — в основном растительных источников
Источники пищевых продуктов с растительным и фруктовым белком и их содержание

Статьи по белку:
Белок требование: для детей, взрослых, беременных и кормящих женщин

Лучший протеин для собак

Протеин , возможно, является самой важной частью рациона вашего питомца.На сегодняшнем рынке кормов для собак есть так много источников белка, из которых можно выбирать. Но , какой протеин лучший для здоровья вашей собаки?

Существует ли слишком много белка? Что лучше: кормить собаку разными источниками протеина или придерживаться одного-единственного источника протеина? В чем разница между растительными белками и мясными белками? Подходит ли собакам вегетарианская диета? Какой протеин лучше всего подходит для собак?

В этой статье мы обсуждаем различные виды протеина, доступные для собак, и ранжируем их в соответствии с их пищевой ценностью.Поскольку 30-70% рациона вашей собаки составляет белок, он также может поступать из здорового и качественного источника.

Мы поможем вам принять правильное решение, когда дело доходит до протеина, подходящего для индивидуальных потребностей вашей собаки.

Незаменимые аминокислоты

Проще говоря, аминокислоты — это строительные блоки белка. Есть двадцать две аминокислоты, десять из которых необходимы собакам. Существенный означает, что организм не может его вырабатывать (или, по крайней мере, его недостаточно для поддержания нормальной функции), поэтому его необходимо получать с помощью диеты или пищевых добавок.

Незаменимые аминокислоты для собак:

1. Аргинин
2. Гистидин
3. Изолейцин
4. Лейцин
5. Лизин
6. Метионин
7. Фенилаланин
8. Треонин
9. Триптофан
10. Валин

Некоторые незаменимые аминокислоты получают большее признание, чем другие, но все они необходимы для поддержания здоровья вашего питомца. Вы можете думать об аминокислотах как о цепочке, поэтому, когда одна из них отсутствует, другие не могут работать должным образом.С научной точки зрения они известны как ограничивающих аминокислот .

Какую роль играют аминокислоты?

Аминокислоты работают вместе, но каждая играет свою роль в организме. Гистидин , например, является незаменимой аминокислотой, которую организм использует для производства гистамина. Гистамин является частью иммунного ответа, направленного на защиту организма от чужеродных патогенов, таких как аллергены и бактерии. Без него организм не имеет первой линии защиты, что делает вашего питомца восприимчивым ко многим болезням и инфекциям.Гистидин также помогает вырабатывать гемоглобин, который переносит кислород через кровоток.

Другой широко известной аминокислотой является лизин , который необходим для выработки коллагена. Коллаген — это основной состав сухожилий, связок и хрящей. Это также необходимо для здоровья кожи, волос и ногтей. Лизин способствует выработке карнитина, который регулирует обмен веществ и помогает организму сжигать жировые отложения и наращивать мышечную массу.

Остальные незаменимые аминокислоты помогают поддерживать все функции организма, от заживления незначительных ссадин кожи до регулирующих систем, таких как здоровье пищеварительной системы, когнитивные функции и высвобождение гормонов.

Диетические источники незаменимых аминокислот

Диетические источники незаменимых аминокислот содержатся в белках, при этом самые высокие концентрации обычно обнаруживаются в белках животного происхождения, а более низкие — в белках растительных, бобовых и зерновых культур.

Кроме того, мясо и белки животного происхождения (яйца) имеют полный аминокислотный профиль в благоприятных соотношениях. Это означает, что они содержат все незаменимые аминокислоты в надлежащих концентрациях, в то время как большинство вегетарианских источников необходимо комбинировать, чтобы обеспечить полный спектр незаменимых аминокислот.

Вот почему так важно кормить вашу собаку качественным кормом.

Продукты более низкого качества с высоким содержанием наполнителей, такие как кукуруза, пшеница или соя, содержат меньше аминокислот, особенно если они подвергаются интенсивной обработке. Измельчение зерна удаляет аминокислоты, так как многие из них находятся в коже или оболочке.

Низкокачественные корма для домашних животных содержат животный белок, но обработка и характер мяса влияют на содержание аминокислот и питательных веществ. Побочные продукты или топленое мясо (указанное как куриная мука или другие блюда) не будут содержать достаточного количества незаменимых аминокислот.Пища более высокого качества включает более высокие концентрации животных белков, богатых аминокислотами.

Метаболизм белков

Белки состоят из разных аминокислот, которые в разном количестве необходимы для функционирования всей системы вашего питомца, а также для развития и поддержания мышц. Независимо от того, какой белок не используется, он будет расщеплен и сохранен в виде жира или использован в качестве энергии, в зависимости от количества калорий, потребляемых вашей собакой. Белки не могут храниться в организме в виде белков, а неиспользованные аминокислоты выводятся с мочой.

Когда ваш питомец сидит на диете с высоким содержанием белка, очень важно, чтобы он был гидратирован, так как метаболизм белка требует большого количества воды. Добавка фруктов и овощей с большим количеством воды, кормление консервированными кормами (исключительно или чередование с сухим кормом) и поощрение питья могут помочь предотвратить обезвоживание вашей собаки.

Биодоступность

Когда дело доходит до количества белка в корме вашего питомца, вам следует беспокоиться не только о его процентном содержании.Процентное содержание протеина на этикетке корма для собак дает вам представление о том, сколько сырого протеина содержится в корме вашего питомца. Они не говорят вам, что эти уровни не указывают на то, сколько протеина в пище ваша собака способна переваривать и использовать. Таким образом, хотя корм для собак может содержать 25% сырого протеина, часть этого протеина не может быть использована вашим питомцем. Усвояемость конкретного белка обозначается как его биодоступность или его биологическая ценность .

Некоторые продукты питания более естественны для собак, например, белки животного происхождения, но биодоступность также меняется в зависимости от способа приготовления пищи.Приготовление пищи при экстремальных температурах может снизить количество белка, которое ваш питомец может использовать.

Сырые, лиофилизированные, обезвоженные или замороженные продукты сохраняют максимальную биодоступность, за ними следуют продукты медленной выпечки, а затем — высокотемпературная обработка, такая как процесс экструзии, которому подвергается большинство сухих гранул. Процесс экструзии влияет на аминокислотные структуры, что приводит к преобразованию цепей теплочувствительных аминокислот, связыванию их с углеводами и становится менее пригодным или непригодным для некоторых важных функций организма.Это называется реакцией Майяра , и она снижает способность тканей эффективно использовать аминокислоты. Несмотря на тот же источник белка, пища имеет меньшую биологическую ценность или менее биодоступна.

Свежее мясо против мясных блюд и альтернативы

Все знают, что нужно искать в кормах для домашних животных свежее мясо. Но этот совет сам по себе может вводить в заблуждение, поскольку только около 35% веса куска может составлять свежее мясо (включая вес воды) для бесперебойного производственного процесса (излишняя вода забивает оборудование).Это могло бы сделать общее соотношение белка и мяса в сухих кормах для собак довольно низким, если бы корм для домашних животных содержал только свежее мясо.

Однако мясные блюда готовятся, то есть при экстремальных температурах. Как указывалось ранее, это снижает биологическую ценность рассматриваемого мяса. Хотя в мясных блюдах содержится больше белка, чем в свежем мясе, мясные блюда не столь качественны.

Сегодня есть альтернатива, которую вы можете найти в некоторых высококачественных кормах для домашних животных. Обезвоженные или лиофилизированные ингредиенты теперь добавляются в некоторые высококачественные корма в виде гранул после экструзии в виде гранул для повышения биодоступности пищи.Их минимальная тепловая обработка делает их более здоровыми, чем мясные блюда, и добавление свежих (только перед переработкой) ингредиентов.

Первичные источники белка

Все корма для собак, даже с ограниченным количеством ингредиентов или белковые диеты, содержат несколько источников белка. Поскольку белки содержатся в овощах, зернах, семенах и бобовых, а также в мясе, фактический белковый состав корма для домашних животных представляет собой комбинацию нескольких источников белка.

Определение первичных источников белка в корме для собак может помочь вам оценить качество корма.Хотя питание — это более сложный процесс, чем несколько простых правил или советов, это может дать вам довольно хорошее представление о том, каков уровень белка в корме для собак. Самый простой способ найти основной источник белка в корме для собак — это посмотреть на первые 6 ингредиентов корма для вашего питомца. Если ваш питомец придерживается диеты с ограниченным количеством ингредиентов или одним белком, ограничьте свою оценку тремя основными ингредиентами в корме для вашей собаки, чтобы получить более точный результат.

Разделение ингредиентов

Разделение ингредиентов происходит, когда многие очень похожие ингредиенты разделяются в списке ингредиентов, из-за чего создается впечатление, что в пище меньше этого ингредиента.Если это произойдет на ранней стадии, как в этом примере ниже, это может иметь значение, будет ли зерно или мясо основным источником белка в корме вашего питомца. Это может быть важным фактором при оценке основного источника белка в корме для домашних животных.

Обратите внимание, что первые два ингредиента — это куриная мука и курица — два высококачественных белка. Однако следующие 4 места по количеству по весу занимают овсянка, лущеный ячмень, коричневый рис и пивной рис — 3 одинаковых зерна (2 одинаковые зерна).

Ячмень, в частности, имеет высокое содержание белка, что может искажать соотношение мясного белка по сравнению с зерновым белком. Кроме того, четыре зерна в шести лучших ингредиентах означают, что содержание углеводов в этом корме, вероятно, будет намного выше, чем оптимально для собак.

В следующем корме для собак (Beneful) вы можете найти еще худший пример. Первый ингредиент — это даже не мясо, а молотая желтая кукуруза — некачественное зерно. Следующим ингредиентом является мука из куриных субпродуктов, за которой следует кукуруза! Кукурузная глютеновая мука на самом деле является богатой белком частью кукурузы, что приведет к еще большему увеличению содержания белка в кукурузе.

Будьте подкованы в ингредиентах — если вы видите слишком много похожих злаков или углеводных ингредиентов, расположенных рядом друг с другом в списке ингредиентов, ваш корм для домашних животных, вероятно, сокращает потребление белка.

Лучшие источники белка для корма для собак

Эти источники белка обладают высокой биологической ценностью, и каждый из них содержит все десять аминокислот, необходимых для здоровья собак. Продукты, в которых эти лучшие источники белка входят в топ-6 ингредиентов, скорее всего, являются высококачественными кормами для собак.

Целые яйца (BV 100)

С биологической ценностью 100 яйца выигрывают по качеству белка.Они легко усваиваются и являются одним из лучших источников белка для собак. Они также являются относительно дешевым ингредиентом из-за их концентрированных полезных свойств, поэтому вы найдете их в большинстве кормов для собак и кошек.

Курица / Индейка (BV 79)

Самое биологически доступное свежее мясо, курица и индейка — лучшие корма для вашего питомца. Единственная проблема заключается в том, что курица — одна из наиболее распространенных аллергий у собак и кошек, в основном из-за ее распространенности.

Чтобы снизить вероятность развития у вашей собаки аллергии на курицу, меняйте основной источник белка в корме вашего питомца каждые несколько месяцев.Другая менее распространенная птица, такая как утка, также является источником качественного белка. Если у вас есть щенок, давайте ему несколько источников белка в первый год жизни, чтобы снизить риск аллергии.

Лосось, океаническая рыба и другая названная рыба (BV 70)

Рыба является здоровым источником белка для собак и имеет явные преимущества для собак с чувствительной или сухой кожей. Масла и омега-жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, питают и увлажняют кожу, предотвращая шелушение кожи и даже шелушение.

Поскольку рыба может содержать высокий уровень токсинов, важно по возможности чередовать основные источники белка вашего питомца.

Говядина (BV 69)

Говядина — здоровый источник белка и легко усваивается. Другие жвачные животные, такие как баранина, овца, оленина и бизон, также являются качественными источниками протеина для кормов для домашних животных, хотя их доступность может сделать их немного дороже.

Курица или другие мясные блюда с наименованием

Определение AAFCO для куриной муки —

.

“сухой топленый продукт из комбинации чистой куриной мякоти и кожи с сопутствующей костью или без нее, полученный из целых туш цыплят, за исключением перьев, голов, ступней и внутренностей.Источник: Википедия.

Единственное, что делает названные мясные блюда немного менее полезными, — это то, что они представляют собой топленые продукты, а их способ приготовления при высокой температуре снижает общую белковую и пищевую ценность ингредиента. При этом еда по-прежнему может содержать высококонцентрированный источник белка для корма вашего питомца.

Достаточные источники белка для корма для собак

Эти источники белка содержат большинство (или все) необходимых аминокислот и обладают средней усвояемостью.Некоторые злаки и источники растительного белка без зерен (например, коричневый рис или овсянка) на самом деле увеличивают биологическую ценность корма для ваших домашних животных в сочетании с высококачественным мясом.

Субпродукты из курицы (или мяса с другими названиями)

Побочные продукты — это измельченные туши животных, за исключением мяса, включая субпродукты, кости и неразвитые яйца. Они могут включать в себя здоровые субпродукты, но чаще содержат некачественные белки с ограниченной усвояемостью.

Реальность такова, что субпродукты могут сильно различаться по питательной ценности, что делает их непостоянным выбором в качестве корма для собак.Полагаться на побочные продукты как на основной источник белка для вашего питомца — все равно что играть в рулетку с питанием.

Соя (БВ 67-74)

Соя имеет довольно высокую биологическую ценность для бобовых, но есть множество причин для ее скромного содержания белка. Соя — дешевый бобовый продукт, содержащий все необходимые аминокислоты. Однако ей присвоен более низкий рейтинг качества, поскольку соя биологически не подходит для собак и кошек, а это означает, что они никогда не встретят ее в своем диком рационе.

Кроме того, некоторые домашние животные чувствительны к сою и с трудом переваривают ее из-за короткого пищеварительного тракта (по сравнению с нашим).Наконец, хотя соя — не худший источник белка, ее очень низкая стоимость является показателем того, что ваш корм для домашних животных сокращает углы, когда дело доходит до питания.

Другие источники белка из бобовых, такие как чечевица и нут, также, вероятно, подпадут под этот рейтинг. Относительно новый источник белка в кормах для собак, чечевица и другие бобовые, с высоким содержанием клетчатки, являются многообещающим ингредиентом, когда речь идет о похудании собак. К сожалению, их новизна означает, что они не прошли тщательную проверку в исследованиях на протяжении всей жизни.

Белки растительного происхождения

Источники белка растительного происхождения включают картофель (или картофельный белок), горох (гороховый белок), зерна, такие как рис или овсянку, киноа, ячмень и льняное семя. Это полезные ингредиенты для корма для собак, и ваш корм, вероятно, будет включать хотя бы один из них (если не два или более) из первых 6 ингредиентов.

Что может быть полезно в этих зерновых и овощных белках, так это то, что они часто дополняют мясные белки, а это означает, что общая биологическая ценность пищи повышается.

Однако, если на раннем этапе перечислено несколько из этих источников, это может указывать на то, что ваш корм для домашних животных содержит намного меньше мясного белка, чем вы думаете. Эти растительные ингредиенты полезны по другим причинам, но их количество усвояемого белка ограничено.

Один из распространенных дешевых растительных белков — кукуруза или кукурузный глютен. Убедитесь, что если ваш корм для домашних животных содержит эти ингредиенты, он также включает в себя много качественных источников мясного белка в начале списка ингредиентов.

Бедные источники белка

Следует избегать этих источников белка. Они не содержат адекватных аминокислот, или их аминокислоты были изменены из-за ограниченной биологической ценности. Пища, содержащая некачественные и дешевые источники белка в качестве основных источников белка, скорее всего, уступает по качеству и другим ингредиентам.

Мясные субпродукты и блюда

Мясо-костная мука и другие не описательные мясные субпродукты являются одними из имеющихся мясных белков самого низкого качества.Их высокое содержание золы свидетельствует о том, что они трудно перевариваются и имеют низкую биологическую ценность.

Это «загадочное мясо», несомненно, содержит мясо из 4D (мертвое, больное, умирающее, отключенное), которое может включать в себя остатки еды из ресторанов, убитых на дороге, отбросы из супермаркетов (вместе с упаковкой) и мертвых животных из зоопарков — и это лишь некоторые из них.

Эти источники мяса не разглашаются и могут варьироваться в зависимости от предприятия по переработке мяса, но определенно являются самыми дешевыми из доступных видов мяса. Избегайте всего, что связано с описательными терминами животное, птица, кровь и мясо.

Общие вопросы о белке для собак

Могут ли собаки быть вегетарианцами?

Короче да. Существуют вегетарианские и веганские корма для собак. Хотя собаки являются плотоядными животными, они могут есть всеядно. Хитрость в том, что некоторые питательные вещества в большей степени поступают от животных. Диеты без мяса требуют хорошего баланса витаминов, минералов и других синтетических ингредиентов, чтобы ваша собака получала все необходимые ей питательные вещества.

При этом вегетарианская или веганская диета не дает оптимального питания вашей собаке.Бобовые, такие как соя и чечевица, могут быть труднее перевариваемыми и не такими биологически доступными, как мясные белки.

Ваша собака должна есть больше, чтобы получать надлежащее питание. Однако, если у вашей собаки тяжелая аллергия, диета без мяса может быть хорошим выбором для вашего питомца.

Это не относится к кошкам. Кошки — настоящие плотоядные животные и, в отличие от собак, не могут выжить на безмясной диете.

Однобелковые диеты лучше?

«Ограниченный ингредиент» — это немного неправильное название, поскольку многие диеты LID все еще содержат изрядное количество ингредиентов.Основное различие между этими диетами и стандартными диетами заключается в том, что они обычно содержат один первичный источник белка и один первичный источник углеводов.

Изначально они были созданы для поддержки собак, страдающих аллергией. Как правило, они включают новый белок (необычный источник белка, с которым собаки вряд ли сталкивались, например индейка) и углеводы (например, овес или рис).

Эти диеты могут быть полезны собакам, у которых развилась аллергия на обычные белки.Однако, если ваша собака не находится в этом положении, не рекомендуется кормить диету с ограниченным количеством ингредиентов, если вы не планируете часто менять ее или смешивать продукты.

Причина в следующем: употребление небольшого количества источников белка (или только одного) может фактически способствовать развитию аллергии.

Научные исследования показали, что у щенков, которых в первый год кормили разнообразной пищей, в дальнейшем реже развивается пищевая аллергия.

И чем больше разных белков содержится в корме вашего питомца, тем более биологически доступной пища становится для вашего питомца. Итак, если у вашей собаки нет аллергии, регулярно давайте ей различные белки.

Заключение

Белок — одна из важнейших частей рациона вашей собаки. Для полноценного функционирования системы убедитесь, что источники белка в корме вашего питомца являются высококачественными. Высококачественные ингредиенты означают больше питания, более здоровое животное и даже меньшие требования к кормлению.

Невозможно сэкономить на питании, не заплатив в конечном итоге за это цену!

Какие белки нравятся вашей собаке? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Ешьте белковые продукты — Руководство по питанию Канады

Белковые продукты, включая белковые продукты растительного происхождения, являются важной частью здорового питания.Включите в рацион такие продукты, как бобы, чечевица, орехи, семена, нежирное мясо и птицу, рыбу, моллюски, яйца, молоко с низким содержанием жира и молочные продукты с низким содержанием жира.

Белковая пища полезна

В рамках здорового режима питания вы можете употреблять в пищу разнообразные белковые продукты.

Белковые продукты содержат важные питательные вещества, такие как:

• белок
• витаминов
• минералов

Чаще выбирайте белковые продукты, полученные из растений. Белковые продукты на растительной основе могут содержать больше клетчатки и меньше насыщенных жиров, чем другие белковые продукты.Это может быть полезно для здоровья вашего сердца.

Вам не нужно употреблять большое количество белковой пищи, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании. Старайтесь есть белковые продукты, такие как:

• яиц
• нежирное мясо и птица
  • нежирные куски говядины, свинины и дичи
  • индейка
  • курица
• орехов и семян
  • арахис
  • миндаль
  • кешью
  • ореховое масло
  • семечки
• рыб и моллюсков
  • форель
  • креветки
  • лосось
  • гребешки
  • сардины
  • скумбрия
• обезжиренных молочных продуктов
  • молоко
  • йогурт
  • сыры с пониженным содержанием натрия
• фасоль, горох и чечевица
  • коричневая, зеленая или красная или другая чечевица
  • горох, такой как нут и колотый горох
  • сушеная фасоль, такая как черная фасоль и фасоль
• обогащенные соевые напитки, тофу, соевые бобы и другие соевые продукты

Выбор и приготовление здоровой белковой пищи

Есть много различных видов белковой пищи на выбор.Сделайте выбор в пользу здорового образа жизни.

Фасоль, горох и чечевица

Выберите:

• сушеные бобы, горох и чечевица для замачивания и приготовления в домашних условиях
• Консервированные бобы, горох и чечевица с низким содержанием натрия или промойте и слейте воду, чтобы уменьшить количество натрия

Орехи и семена

Выберите:

• орехи и семена жареные сухие без добавления:
  • сахара
  • жир (масла)
  • натрий (соль)
• арахисовое масло или другие ореховые масла, в которых арахис или орехи указаны как единственный ингредиент.Выберите те, в которые почти не добавлено:
  • натрий
  • сахара
  • насыщенные жиры

Рыба и моллюски

Выберите:

• рыбные консервы с небольшим добавлением натрия или без него
• свежей или замороженной рыбы и моллюсков, которые не были:
  • в панировке
  • потрепанный
  • во фритюре

Постное мясо

Выберите:

• Мясо птицы без кожи
• нежирных кусков мяса, например, филе и филе
• свежее или замороженное мясо и птица без жирных соусов
• Мясо, приготовленное с небольшим добавлением натрия или насыщенных жиров или без добавления натрия

Молоко и молочные продукты

Выберите:

• Сыры нежирные
• несладкий йогурт с низким содержанием жира
• несладкое молоко с низким содержанием жира

Соевые продукты и обогащенные соевые напитки

Выберите:

• соевые продукты с низким содержанием натрия
• обогащенные соевые напитки несладкие

Приготовление белковой пищи

Попробуйте более здоровые способы приготовления еды по:

• слить лишний жир после приготовления
• Обрезка видимого жира в мясе
• Удаление кожи с птицы перед приготовлением
• ограничение количества соусов, масла или подливки

Попробуйте методы приготовления, в которых используется мало или совсем не добавляется насыщенных жиров.К ним относятся такие методы, как:

• выпечка
• гриль
• обжарка
• браконьерство

Улучшить аромат с помощью:

• приправа с травами, лимоном или сальсой
• с использованием небольшого количества масел со здоровыми жирами, такими как оливковое и рапсовое

Идеи закусок

Белковые продукты — это полезные и вкусные закуски. Попробуйте эти быстрые и вкусные варианты:

• орехи и семена
• Яйца вкрутую
• Нут запеченный в духовке
• хумус со свежими овощами
• Арахисовое масло на стеблях сельдерея
• Нежирный йогурт со свежими фруктами

Как есть больше белковой пищи, полученной из растений

Вот несколько простых способов есть больше белковой пищи, полученной из растений:

• Добавьте мягкий тофу в смешанный суп, чтобы он стал более густым и сливочным.
• Попробуйте салат из фасоли, плов из чечевицы и риса или тарелку вегетарианского перца чили на обед.
• Сделайте свой собственный микс, смешав ваши любимые цельнозерновые хлопья с горсткой орехов и семян.
• Намажьте хумус внутри цельнозерновой лаваша и заправьте овощами, такими как салат ромэн и тертая морковь.

Каждую неделю планируйте пару постных обедов. В качестве основного блюда попробуйте использовать:

• фасоль в буррито
• тофу в овощном жарком
• Нут и фасоль в тако
• Чечевица в супе, тушенке или запеканке

Сделайте здоровый выбор

То, что вы едите регулярно, имеет значение для вашего здоровья.

• Выбирайте продукты с минимальным содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров или без них.
• Сравните таблицу пищевой ценности продуктов, чтобы выбрать продукты с низким содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров.

Руководство от Precision Nutrition

«Но как получить достаточно белка ?!»

Если вы вегетарианец, веган или даже просто поклонник постных понедельников, вам, вероятно, задавали этот вопрос.

Растительный белок — горячая тема для тех, кто ест растительную пищу, или для всех, чей диетический выбор делает упор на растительную пищу как на важные компоненты.

Многие споры и путаница вращаются вокруг получения «достаточного количества» белка и выбора «лучших» источников.

Но универсального подхода к растительному белку не существует. Это потому, что:

• Есть много разных типов потребителей растительной пищи: веганы, вегетарианцы, флекситаристы, пескатарианцы, люди, любящие растения или любящие растения… список можно продолжить.
• Получение «достаточного количества» белка относительно. Идеальное потребление белка человеком зависит от его индивидуального тела, целей и предпочтений.
• «Лучшие» источники растительного белка могут варьироваться от человека к человеку. Некоторые источники могут быть более качественными, чем другие, но необходимо учитывать непереносимость и аллергию, а также то, что человек может есть на постоянной основе.

В этой статье мы расскажем все, что вам нужно знать о белке для тех, кто ест растительную пищу, в том числе как ответить на следующие вопросы для себя (или своего клиента):

• Почему белок так важен и сколько вам нужно?
• Какие источники растительного белка являются лучшими?
• Что делать, если вы изо всех сил пытаетесь удовлетворить потребность в белке на растительной диете?

Приступим.

(Если вы хотите, чтобы авторы обсуждали эту статью еще более подробно, посмотрите видео ниже. Если нет, просто пролистайте видео проигрыватель или щелкните здесь, чтобы перейти к следующему разделу. )

Круглый стол тренеров PN: Робин Байер рассказывает о растительном протеине с Райаном Андресом и Брайаном Сен-Пьером.

++++

Многие считают, что едоки растительной пищи борются с белком.

В некоторой степени это правда.

Здесь, в Precision Nutrition, мы обучили более 100 000 человек их привычкам питания.И каждый год мы спрашиваем тысячи новых клиентов об их самых серьезных проблемах с питанием с помощью анкеты.

Затем наши мастера данных анализируют ответы, чтобы понять наиболее распространенные проблемы с питанием.

Согласно нашим недавним данным о потреблении, люди, употребляющие растительную пищу, гораздо чаще, чем люди, употребляющие не растительную пищу, имеют меньшее потребление белка.

Согласно нашим данным о потреблении, люди, употребляющие растительную пищу, реже включали порцию белка в большинство блюд.

Конечно, белок не проблема для всех потребителей растительной пищи.

Но белок действительно заслуживает особого внимания, независимо от того, какой у вас рацион.

Сертифицировано более 150 000 профессионалов в области здравоохранения и фитнеса

Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания

Получите более глубокое понимание питания, авторитет для его обучения и способность превратить эти знания в успешную коучинговую практику.

Учить больше

Почему белок так важен?

Нам постоянно нужен белок из нашего рациона для роста, поддержания и восстановления наших тканей, гормонов и иммунной системы.

Некоторые люди могут захотеть съесть больше или меньше белка в зависимости от их предпочтений и целей, но всем нам нужен минимум белка, чтобы предотвратить такие проблемы, как:

• потеря мышечной массы (что может вызвать снижение метаболизма)
• проблемы с кожей, волосами и ногтями
• медленнее заживает при порезах или синяках
• перепады настроения
• с большей вероятностью переломает кости

И если у вас нет особых медицинских причин для снижения потребления белка, большинству людей будет полезно есть больше белка.

К особым преимуществам высокобелковой диеты относятся:

• Контроль аппетита : Высокобелковая диета улучшает чувство сытости. ^1,2
• Управление весом и составом тела : более высокое потребление белка может помочь людям есть меньше, когда они пытаются сбросить жир, увеличить количество калорий, сжигаемых в процессе пищеварения (термический эффект пищи), и сохранить мышцы во время сжигания жира. ³
• Рост или поддержание мышц : Поддержание высокого уровня протеина в сочетании с упражнениями помогает людям набирать жизненно важную мышечную массу и удерживать ее с течением времени, особенно с возрастом. ^4,5
• Улучшение кардиометаболического здоровья : Диеты с высоким содержанием белка могут помочь снизить кровяное давление, улучшить регуляцию глюкозы и холестерина в крови и многое другое. ⁶
• Повышение силы : Повышенное количество белка в сочетании с упражнениями также может помочь в приросте силы. ⁷
• Улучшенная иммунная функция : Белки являются строительными блоками антител и выполняют несколько функций в иммунной системе. Люди с дефицитом белка более восприимчивы к вирусным и бактериальным инфекциям.
• Более быстрое восстановление : более высокое потребление белка помогает восстановить ткани, поврежденные во время упражнений, а также после травм . ⁶

Другие люди, которым нужно больше белка, чем минимальный, включают тех, кто:

• Беременны или кормите грудью
• Растут
• Имеете проблемы со здоровьем, вызывающие проблемы с усвоением белка
• Соблюдают 100% растительную диету. (Подробнее об этом через минуту.)

Хорошие новости?

С небольшими знаниями и планированием не так уж сложно достичь желаемого уровня белка на растительной диете. Это верно независимо от того, хотите ли вы просто достичь минимума или попробовать подход с высоким содержанием белка.

Сколько протеина вам нужно?

Ваши потребности в белке зависят от множества факторов, включая ваш возраст, вес, уровень активности, состояние здоровья, цели и многое другое.

Самый простой способ узнать, сколько белка вам нужно, независимо от вашего стиля питания — использовать наш калькулятор питания .Он покажет вам, сколько протеина нужно есть в граммах и в простых для отслеживания порциях для рук , а также рекомендуемое потребление жиров, углеводов и овощей.

Но если вам нужны общие рекомендации…

• Сидячие люди должны стремиться к минимуму 0,8 грамма белка на килограмм веса тела в день (или 0,36 грамма на фунт).
• Взрослые старше 65 лет должны стремиться к потреблению от 1,2 до 2,0 граммов белка на килограмм веса тела в день.(Или от 0,55 до 0,91 грамма на фунт массы тела.) Новое исследование показывает, что большинству пожилых людей требуется больше белка, чем минимальная рекомендация, чтобы замедлить потерю мышечной массы. ^8,9
• Спортсмены и активные люди должны стремиться к потреблению от 1,2 до 2,2 граммов белка на килограмм веса тела в день. (Или от 0,55 до 1,0 грамма на фунт веса тела.) Люди с избыточным весом и ожирением могут захотеть придерживаться нижнего предела этого диапазона, поскольку потребности в белке не так высоки по сравнению с их массой тела.
• Здоровые люди, которые хотят изменить свой вес или композицию тела , должны стремиться к 1,6–3,3 грамма на килограмм веса тела. (Или от 0,75 до 1,5 грамма на фунт.) Превышение порогового значения для активных людей (2,2 грамма белка на килограмм) может не быть необходимым , но мало доказательств того, что это вредно . Интересный факт: в некоторых исследованиях перекармливания доходило до 4,4 граммов на килограмм (или 2 граммов на фунт) без каких-либо побочных эффектов через несколько месяцев. ¹⁰

Возможно, будет полезно скорректировать потребление белка в зависимости от целей и текущего состава тела.

Если вы не уверены, получаете ли вы достаточное количество белка, попробуйте поэкспериментировать с , отслеживая его потребление с помощью порций для рук или макросов в течение нескольких недель. На основании того, что вы обнаружите, вы можете при необходимости отрегулировать.

Растительный белок так же хорош, как и животный белок?

Некоторые люди задаются вопросом, нужен ли людям животный белок, чтобы быть здоровыми.И правда в том, что растительные и животные белки в чем-то отличаются.

Все белки состоят из аминокислот , которые похожи на разноцветные лего. Их можно соединить по-разному, чтобы они служили разным целям в организме.

Всего ваше тело использует 20 различных аминокислот.

Семь из них — заменимых аминокислот . Это потому, что ваше тело может создавать их само.

Есть также четыре условно незаменимых аминокислот , которые ваше тело может вырабатывать, но не всегда.Например, вашему организму может быть труднее вырабатывать их в достаточном количестве, когда вы болеете или после действительно тяжелой тренировки.

Остальные девять аминокислот известны как незаменимых аминокислот (EAAs). Ваше тело не может их вырабатывать, поэтому вы должны получать их с пищей.

Это важно, потому что EAA играют ключевую роль в строительстве и восстановлении тканей, таких как мышцы, но также и в создании гормонов, ферментов и нейротрансмиттеров.

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA), подкатегория EAA, особенно важны из-за их роли в синтезе мышечного белка.

Синтез мышечного протеина — это процесс, который ваше тело использует для восстановления и наращивания мышц после тренировки. Хотя синтез мышечного белка намного сложнее, чем просто одна аминокислота, лейцин играет важную роль в запуске этого процесса, что делает его, вероятно, самым известным BCAA.

Однако следует иметь в виду одну вещь: BCAA — это здорово, но вам все равно нужны все EAA, чтобы максимизировать синтез протеина из вашего источника протеина.

Аминокислоты можно разделить на три категории: незаменимые аминокислоты, условно незаменимые аминокислоты и заменимые аминокислоты.

Причина, по которой все это актуально: из-за того, что полных и неполных белков часто находятся в центре обсуждения растительных и животных белков.

Эти термины относятся к тому, достаточно ли в пище всех девяти ЕАА для удовлетворения ваших потребностей в белке, если вы ели эту пищу только .

Итак, представьте, что вашим единственным источником пищи были яйца. Вы ели яйца на завтрак, обед и ужин. Вот и все. Ничего больше.

Обеспечит ли существование только яйцами все необходимые вам EAA? Да: это полноценный белок.(Хотя вам не хватит других питательных веществ!)

А теперь представьте, что вашим единственным источником пищи был ячмень (неполноценный белок). Вы ели ячмень на завтрак, обед и ужин. Вот и все. Ничего больше.

Обеспечит ли существование только ячменя все необходимые вам EAA? №

Этот нереалистичный пример демонстрирует ограниченную ценность классификации пищевых продуктов как «полных» или «неполных» белков.

Все это для того, чтобы сказать, пока вы не питаетесь только парой продуктов (например, вы едите только кукурузу и бананы), вам, вероятно, не нужно тратить умственную энергию на то, чтобы закончить vs.неполные белки.

Если вы на 100% состоите из растений, мы рекомендуем съедать хотя бы одну чашку приготовленных бобовых, таких как нут, эдамаме или темпе, в день. Бобовые содержат большое количество лизина — аминокислоты, которой не хватает только при употреблении в пищу растений.

Потребителям, питающимся растительной пищей, нужно на

больше белка?

Из-за того, как устроена пищеварительная система человека, и из-за различий в аминокислотных профилях растительной пищи, мы можем не усваивать белок некоторых растений, а также белки животного происхождения.

Низкая усвояемость белка в растительной пище означает, что если растения являются вашим единственным источником белка, вам потребуется на больше, чем белка, чтобы получить ту же пользу и удовлетворить потребности вашего организма. (Чтобы узнать больше об усвояемости белка и о том, как она рассчитывается, прочтите эту статью .)

Фактически, стандартные рекомендации по потреблению белка предполагают, что по крайней мере 10 процентов белка человека поступает из животных источников.

Итак, если вы придерживаетесь 100% растительной диеты, вам нужно будет потреблять больше белка, чем человеку с такими же целями и физическими характеристиками, который ест продукты животного происхождения.

Люди, которые придерживаются 100-процентной растительной диеты, имеют немного более высокие потребности в белке, чем люди, которые едят животный белок.

Какие растительные продукты содержат большое количество белка?

Ниже вы найдете полный список растительных белковых продуктов, а также некоторые вегетарианские и пескатарианские варианты.

Но прежде чем мы перейдем к списку, краткое объяснение того, как мы его создали.

В Precision Nutrition, , мы не называем продукты «хорошими» или «плохими». Но одни продукты более полезны для здоровья, чем другие.Вот почему мы смотрим на продукты по спектру от «есть больше», «съесть немного» и «съесть меньше».

Мы сотрудничали с нашей командой экспертов по питанию, чтобы классифицировать продукты на растительной основе по континууму, что позволяет обсуждать различные точки зрения и обсуждать их. При создании списка, который вы увидите ниже, мы учли множество факторов, в том числе:

• Данные о здоровье и питании определенного продукта питания, включая долгосрочные последствия для здоровья людей, которые ели его в течение длительного времени (если такая информация доступна).
• Рекомендуемое ежедневное потребление различных питательных веществ и то, как данная пища помогает их удовлетворить.
• Награда и вкус: насколько эти продукты могут или не могут чрезмерно стимулировать ваши чувства и подавлять обычные сигналы сытости.
• Плотность питательных веществ: означает, какие макроэлементы, микронутриенты, фитонутриенты, миконутриенты и зоонутриенты содержатся в пище.
• Уровень обработки, потому что больше продуктов с высокой степенью обработки часто (но не всегда!) Менее полезны для здоровья.

Наше намерение состояло не в том, чтобы создать идеальный, неопровержимый список, а в том, чтобы создать практический инструмент, который поможет потребителям растительной пищи понять свои возможности и продвинуться в достижении целей в области здоровья.

Также стоит отметить, что везде есть исключения.

Для людей, страдающих аллергией на соевые продукты, темпе и тофу не входят в категорию «ешьте больше».

Если человек, питающийся растительной пищей, превыше всего ценит экологическую устойчивость, ресурсоемкие продукты, такие как продукты, полученные из голодных до воды орехов, и определенные виды рыбы будут помещены в категории «съесть немного» или «съесть меньше».

С учетом сказанного, давайте перейдем к нашему списку растительных белковых продуктов.

Сосредоточив внимание на продуктах, богатых белком, в категориях «съешь больше» и «съешь немного», вы отдадите предпочтение постным источникам белка с минимальной обработкой. (Но это не значит, что вы не можете никогда не есть продукты из категории «меньше ешьте».)

И имейте в виду, что ваш личный спектр может немного отличаться от того, что изложено в следующих разделах.

Источники белка

Следующие продукты можно считать вашим основным источником белка в еде.В зависимости от вашего подхода к питанию на растительной основе, вы можете придерживаться источников из полностью растительного раздела или также добавить варианты из вегетарианских и пескатарианских разделов.

Эти продукты с высоким содержанием белка минимально обработаны и богаты питательными веществами.

Полностью заводское

Соевые продукты : Тофу, темпе и эдамаме богаты белком и присутствуют в различных блюдах разных культур.

Соя является предметом споров, но исследования показывают, что в разумных количествах она в целом безопасна.Исследования показывают, что:

• Соевые продукты и добавки изофлавонов (биоактивные соединения, содержащиеся в сое) не влияют на уровень тестостерона у мужчин.
• Соя не увеличивает риск рака груди у женщин.
• Соя, скорее всего, также не оказывает вредного воздействия на здоровье щитовидной железы, хотя в этой области необходимы дополнительные исследования (если вы хотите получить полную информацию о сое, вот , дополнительная информация .)

Чечевица : Чечевица — это вид бобовых с богатым ореховым вкусом.Самые распространенные разновидности в Северной Америке — коричневый, зеленый и красный, но есть много других, которые можно найти по всему миру. Чечевица очень питательна: она содержит большое количество белка, медленно усваиваемых углеводов и клетчатки.

Бобы : Есть много видов бобов на выбор. Например: черный, пегий, темно-синий, люпини, каннеллини и другие. Как правило, бобы богаты клетчаткой и углеводами и содержат умеренное количество белка.

Колотый горох : Те, у кого есть проблемы с пищеварением, связанные с фасолью и бобовыми, могут обнаружить, что колотый горох менее раздражает.

Черноглазый горох : По питательности он похож на фасоль и чечевицу.

Вегетарианец

Яйца и яичные белки: Куриные яйца считаются одним из самых универсальных продуктов питания в мире и одним из лучших вегетарианских источников белка. Одно яйцо содержит около 6,5 граммов белка, а также такие минералы, как железо и фолат, и здоровую дозу витаминов A, E, D и B12.

Есть некоторые споры о том, полезны яичные желтки или нет.Для большинства людей они не повышают уровень холестерина в крови и не повышают риск сердечных или артериальных заболеваний. Тем не менее, яичные желтки, вероятно, следует минимизировать для людей с диабетом, сердечными заболеваниями или семейной гиперхолестеринемией. Для всех остальных они являются богатым источником белка, витаминов, минералов и других полезных для здоровья питательных веществ.

Обычный греческий йогурт: Бактериальные молочные продукты или продукты, полученные путем ферментации, кажутся самыми полезными для здоровья. Большинство разновидностей йогурта попадают в эту категорию, но греческий йогурт особенно богат белком.(И если вам интересно, ароматизированный греческий йогурт и другие виды йогурта считаются источниками углеводов и / или жиров, которые содержат немного дополнительного белка.)

Квашеный творог : Подобно греческому йогурту, творог является молочным продуктом с высоким содержанием белка, который может быть особенно полезным при приготовлении из живых культур. (На этикетке продукта будет указано, изготовлен ли он из живых и активных культур.)

Пескатарианец

Рыба : В этой категории есть много вариантов.Примеры: треска, лосось, тилапия, сельдь, палтус, форель, окунь и другие. Рыба является идеальным источником нежирного белка и часто богата другими питательными веществами, такими как витамин B12 и жирные кислоты омега-3.

Моллюски : гребешки, креветки, моллюски, устрицы, крабы, омары и мидии содержат большое количество белка и других питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, витамин B12 и цинк. Некоторые из них богаты йодом, который является ключевым для здоровья щитовидной железы .

Включайте их в еду время от времени, но не всегда.

Полностью заводское

Протеиновые порошки на растительной основе : На рынке представлено множество типов растительных протеиновых порошков, включая сою, горох, рис, коноплю и другие веганские смеси. У каждого типа есть свои плюсы и минусы, поэтому лучше выбирать, исходя из ваших индивидуальных предпочтений и потребностей.

Взвешивание плюсов и минусов различных источников растительного белка может помочь вам выбрать лучший протеиновый порошок для вас.

Если вы решите использовать протеиновый порошок, разумным количеством будет 20-40 граммов протеина в день (обычно 1-2 мерные ложки) из протеинового порошка.Для большинства 80 грамм в день (около 3-4 мерных ложек) — это верхний предел дополнительного потребления белка.

Это не жесткое правило, а всего лишь общее руководство.

Основная причина: получение более 80 граммов протеинового порошка является чрезмерным для большинства людей, поскольку оно вытесняет цельные источники пищи, которые являются более сытными и содержат витамины, минералы и другие питательные вещества. Вот почему он находится в разделе «съешь что-нибудь».

Текстурированный растительный белок: Также известный на TVP, это соевый продукт, полученный из изолята соевого белка, переработанной версии белка, содержащегося в соевых бобах.По текстуре он похож на мясной фарш, поэтому его легко добавлять в соусы, супы, тушеные блюда, карри и т. Д. Это плотный источник высококачественного белка, что-то вроде «пищевого» эквивалента протеинового порошка.

Бекон из темпе: Обычно бекон из темпе, соевый соус или тамари, кленовый сироп или другие подсластители, можно приготовить дома или купить заранее. Хотя он имеет многие из тех же преимуществ, что и обычный темпе, он попадает в категорию «съесть что-нибудь», потому что содержит добавленный сахар и другие ингредиенты.

Соевый йогурт, несладкий: Существует много видов йогурта на растительной основе, но единственным, который содержит значительное количество белка, является соевый йогурт. Когда он не ароматизирован, он может служить источником белка, поскольку в нем более высокая доля белка по сравнению с углеводами и жирами. Ароматизированные соевые йогурты и другие йогурты на растительной основе можно рассматривать в первую очередь как источники углеводов и / или жиров, поскольку они обычно содержат больше одного из этих двух макроэлементов, чем белка.

Сейтан: Этот заменитель мяса сделан из глютена, белка, содержащегося в пшенице, что означает, что он не подходит для людей, не содержащих глютен. Поскольку сейтан подвергается большой переработке и не содержит ничего, кроме белка, с точки зрения питания, он не так хорош, как тофу и темпе. Сейтан имеет относительно мясную текстуру, что делает его популярным заменителем мяса в ресторанных блюдах.

Гамбургеры из черной фасоли и традиционные вегетарианские гамбургеры: Они могут быть источником белка, но они часто более разбавлены с точки зрения содержания белка.Ингредиенты для вегетарианских бургеров сильно различаются у разных производителей, поэтому, как и у всех других продуктов в этом континууме, их положение не является твердым. Некоторые из них содержат много овощей и высококачественных источников белка, а другие содержат много добавок и мало других питательных веществ.

Вегетарианец

Протеиновые порошки животного происхождения: Как и протеиновые порошки растительного происхождения, существует множество разновидностей протеиновых порошков животного происхождения. Протеиновые порошки высочайшего качества в этой категории состоят из молочных продуктов и яиц.Как и в случае с протеиновыми порошками на растительной основе, ограничение протеина в протеиновых порошках животного происхождения до 20-40 граммов в день (с верхним пределом 80 граммов в день) является хорошим ориентиром.

Вегетарианские протеиновые порошки также могут быть хорошим вариантом для некоторых едоков на растительной основе.

(Чтобы узнать больше о всех типах протеиновых порошков, прочтите эту статью. )

Эти продукты содержат много белка, но их следует употреблять в умеренных количествах.

Полностью заводское

Растительные протеиновые батончики: Теперь вы, наверное, уже догадались, почему растительные протеиновые батончики относятся к категории «ешь меньше.«Даже если протеиновый батончик является хорошим источником белка, он, скорее всего, будет содержать множество других ингредиентов, которые мало что могут предложить с точки зрения питания. Протеиновые батончики могут быть удобны в дороге, но есть много других переносных закусок , которые стоит рассмотреть (включая самодельных протеиновых батончиков , которые можно приготовить из любого типа протеинового порошка).

Мясо на растительной основе: В эту категорию входят фирменные продукты и гамбургеры, такие как Impossible, Beyond, Gardein, Boca и Tofurkey.Людей часто интересует, почему эти продукты, особенно некоторые из новых, более инновационных, относятся к категории «меньше ешьте».

Одна причина: большинство мясных продуктов на растительной основе сделано из высоко переработанного растительного белка с добавлением масел, солей, сахаров, ароматизаторов и красителей. Более мясные бургеры обычно сопоставимы с 80-процентным постным бургером из говядины. Этот тип мяса также попадает в категорию «меньше есть» — то, что вы можете есть время от времени, но не каждый день, если вашей целью является улучшение здоровья.

И в случае с некоторыми из более новых, высокотехнологичных продуктов в этой категории, ингредиенты, совершенно новые для системы питания человека, используются для создания более мясного результата. Мы просто не знаем, как эти ингредиенты повлияют на здоровье в долгосрочной перспективе. Конечно, возможно, со временем мы поймем, что они совсем не вредны. Но мы также можем оглянуться на 20 лет назад и сказать: «Ого, мясо на растительной основе с высокой степенью переработки было не такой уж и хорошей идеей!»

С положительной стороны, эти продукты действительно помогают нормализовать растительное питание.Они все чаще доступны в ресторанах и могут быть привлекательной альтернативой менее вкусным блюдам на растительной основе, особенно в ресторанах, которые не специализируются на этой кухне.

Мясо на растительной основе также может быть полезно в тех случаях, когда в противном случае человек, поедающий растительную пищу, мог бы чувствовать себя посторонним. Обеспечение более инклюзивного питания.

Вегетарианец

Протеиновые батончики животного происхождения: Как и батончики растительного происхождения, они обычно содержат много дополнительных ингредиентов, которые не приносят никакой дополнительной пользы для здоровья.

Пескатарианец

Рыба с высоким содержанием ртути: Рыба является основным источником воздействия ртути на человека. Когда ртуть достигает определенного уровня в вашем теле, это может вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Хищные рыбы, такие как акула, тунец-альбакор, королевская макрель, кафельная рыба, рыба-меч и хищный апельсин, имеют самый высокий уровень ртути.

Рыба / морепродукты, не являющиеся хищными, в том числе сардины, лосось, моллюски и креветки, имеют более низкие уровни. Более того, выращенная рыба, как правило, имеет самое низкое содержание ртути (хотя может быть других результатов, для интенсивных рыбоводных хозяйств).

Углеводы и жиры растительного происхождения с высоким содержанием белка

Эти продукты могут помочь увеличить потребление белка, но в основном это углеводы или жиры. Они особенно полезны для тех, кто ест на 100% растительную пищу, поскольку они увеличивают потребление белка.

Добавляйте любой из этих продуктов в еду, чтобы увеличить содержание белка.

Богатые белком углеводы включают такие продукты, как бобы, чечевица и злаки.

(Как отмечалось выше, фасоль и чечевица могут считаться источником белка, если у вас нет другого источника белка в вашей еде, но они содержат больше углеводов, чем белка.)

Зерновые, такие как гречка, фарро, амарант, киноа, овес и дикий рис, также попадают в эту категорию.

Эти источники жира могут помочь увеличить потребление белка.

Эти источники жира увеличивают потребление белка и часто добавляют вкусный аромат и другие полезные для здоровья питательные вещества, такие как жирные кислоты омега-3, в то время как они это делают.

К этой категории относятся различные орехи и семена, арахис и арахисовое масло, а также некоторые виды растительного молока.

Решены 3 распространенные проблемы с растительным белком.

Проблема №1: Я должен есть все эти бобы и бобовые, но мой желудок в беспорядке.

Когда вы все-таки едите больше растений, легко переборщить с фасолью и бобовыми. Буррито из черной фасоли на завтрак! Желтый дал на обед! Рагу из нута на ужин! Ням!

Но у некоторых людей слишком быстрое употребление слишком большого количества фасоли и бобовых может вызвать расстройство пищеварения.

Как исправить:

Ешьте медленно. Мы много говорим об этом в Precision Nutrition, и не зря.На наше пищеварение может существенно повлиять скорость поступления пищи, то, насколько хорошо мы ее пережевываем, и состояние нашей нервной системы. Когда мы торопимся с едой, мы можем активировать нашу симпатическую нервную систему, которая вызывает реакцию «бей или беги» и может нарушить пищеварение. Сохраняя спокойствие и медленно принимая пищу, мы с большей вероятностью останемся в парасимпатическом состоянии «покоя и переваривания пищи». (Подробнее: Ваше полное руководство по медленному перееданию, .)

Добавляйте фасоль и бобовые постепенно и пробуйте разные сорта. Фасоль и бобовые полезны — в этом нет никаких сомнений. Но у некоторых людей они могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку содержат ферментируемую клетчатку. Ферментируемая клетчатка полезна для кишечника и микробиома, но у некоторых людей она вызывает газы и другие проблемы с пищеварением, особенно у тех, кто не привык есть много клетчатки.

Может помочь их постепенное добавление в свой рацион. Попробуйте по одной-две ложки приготовленной фасоли или бобовых каждый день и посмотрите, насколько хорошо ваш желудочно-кишечный тракт их переносит.Дайте телу время приспособиться. Если кажется, что все в порядке, со временем добавляйте количество.

Также поэкспериментируйте с разными видами фасоли и бобовых. Например, вы можете обнаружить, что нут — это хорошо, а черная фасоль — нет.

Рассмотрим подготовку. Фасоль и бобовые, приготовленные определенным образом, могут переноситься лучше. Например, консервированная фасоль и бобовые могут быть легче для желудка, чем приготовленные из сушеных. (Только не забудьте промыть их перед едой!)

Если вы готовите их дома в сухом виде, обязательно промойте, замочите и хорошо приготовьте.Мало того, что недоваренные бобы и бобовые тяжело есть и перевариваются, некоторые виды сырых сухих бобов могут быть очень токсичными. Например, сухая красная фасоль содержит лектин (тип белка), называемый фитогемагглютинином, который может отравить нас всего четырьмя или пятью бобами.

Попробуйте пищеварительные ферменты. Альфа-галактозидаза — это фермент, который помогает расщеплять крахмал, вызывающий вздутие живота, в бобах. Это не панацея, но прием этого пищеварительного фермента в качестве добавки помогает некоторым людям найти облегчение.

Проблема №2: Мне не удается достичь своих целей в отношении протеина.

Особенно, если вы новичок в питании, ориентированном на растения, вам может быть трудно достичь целей в отношении белка. Это может быть особенно сложно, если у вас ограниченный выбор продуктов питания из-за аллергии, непереносимости, отвращения к пище, бюджетных ограничений или желудочно-кишечных проблем, таких как IBS и IBD.

Как исправить:

Ешьте разнообразные продукты. Расширение ассортимента протеина может значительно упростить достижение ваших целей в отношении протеина.Просмотрите список источников растительного белка и запишите несколько новых, чтобы попробовать. Употребление разнообразных источников белка также означает, что вы получите множество аминокислот, что, как мы уже говорили ранее, является ключевым.

Попробуйте протеиновый порошок. Некоторые люди считают, что удобство и портативность протеиновых порошков действительно помогают в достижении их целей в отношении протеина. Протеиновый порошок не должен быть вашим единственным источником белка, но он может повысить его. (Узнайте больше о , как включить протеиновый порошок в свой рацион, здесь .)

Рассмотрите возможность включения животного белка в стратегию. Если вы готовы к этому, добавление животного белка — молочного, рыбного или мясного — может быть полезным, если употребление только растительного белка не помогает.

Уменьшить. Это нормально, когда вы едите меньше белка в дни. В человеческом теле есть место для маневра. Другими словами, мы, вероятно, сможем удовлетворить наши основные потребности в белке в течение нескольких дней.

Подумайте об этом: вы не страдаете от белковой недостаточности, если решите есть картофель фри на ужин, ложитесь спать и не ешьте протеин до следующего дня.Поэтому, если в одни дни у вас мало белка, а в другие — много, не переживайте. На самом деле имеет значение ваш характер потребления белка с течением времени.

Проблема № 3: У меня есть список источников растительного белка, но я не знаю, как их есть / готовить.

Если вы не привыкли придерживаться растительной диеты, может показаться сложным выяснить, как приготовить еду на основе растительных белков. В конце концов, список источников белка может завести вас так далеко, только если они кажутся вам совершенно незнакомыми.

Для некоторых незнание того, как усваивать растительные белки, становится препятствием на пути к растительной диете.

Как исправить:

Помните, что растительная пища бывает разных видов. Вам не нужно есть только растительных белков, чтобы воспользоваться преимуществами растительной диеты (если вы этого не хотите). Многие люди, которые едят растительную пищу, регулярно или время от времени включают в свой рацион молочные продукты, рыбу и даже мясо. Так что напомните себе, что есть много способов питаться растительной пищей, в зависимости от ваших причин.

Сосредоточение внимания на том, что вы можете добавить в свой рацион, а не на том, что вы «должны» убрать, может быть полезным сдвигом мышления. Если вы не готовы полностью исключить продукты животного происхождения из своего рациона, вы можете приготовить свое любимое блюдо из куриной пасты и , добавив в него немного нута.

«Планируйте» привычные приемы пищи. Один из способов найти вдохновение — взять некоторые из ваших любимых блюд и заменить ингредиенты животного происхождения на ингредиенты на растительной основе. Например, если вы любите буррито из говядины, вы можете попробовать приготовить буррито из темпе.Или просто поменяйте сыр на авокадо. Или смешайте немного сейтана с говядиной. Если вы всегда заказываете пад тай с курицей, попробуйте его с тофу.

По мере того, как вы экспериментируете с различными комбинациями, составляйте непрерывный список рецептов растительного белка, которые вам понравились. Сгруппируйте свой список по категориям завтраков, обедов и ужинов, чтобы вы могли вернуться к нему, когда будете искать идеи для еды.

Составьте план приема пищи заранее. Не все любят готовить еду. Это нормально. Но если вы готовы к этому, планирование и приготовление блюд партиями — отличный способ гарантировать, что вы добавляете растительный белок в каждый прием пищи.

Кроме того, приготовление еды заранее помогает избавиться от усталости от принятия решений о еде. Поскольку мы принимаем так много решений каждый день, приятно не беспокоиться в данный момент о том, достаточно ли в вашей пище белка.

Есть много способов выиграть игру с растительным белком.

Так же, как не существует единой лучшей диеты для всех, нет и лучшего способа питаться растительной пищей.

Включение большего количества растительной пищи в наш рацион может принести пользу, которая простирается от личных (снижение риска хронических заболеваний) до планетарных (создание меньшего экологического бремени).

Тем не менее, многие из нас ежедневно сталкиваются с противоречиями в питании. С одной стороны, в нашем пищевом «яблочнике» содержится белок. С другой стороны, мы не совсем уверены, как — и может ли — растительная пища может способствовать удовлетворению наших ежедневных потребностей в белке.

Но независимо от того, полностью ли вы избегаете продуктов животного происхождения или просто хотите добавить в свой рацион больше растительных качеств, растительный белок будет играть важную роль в вашем рационе.

Поначалу может показаться сложным выяснить, сколько белка вам нужно и как его получить.Но, как и все остальное, с правильными инструментами, небольшой практикой и открытостью к экспериментам вы быстро станете профессионалом в области растительного белка.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

1. Арагон А.А., Шенфельд Б.Дж., Вильдман Р., Кляйнер С., ВанДуссельдорп Т., Тейлор Л. и др. Позиционный стенд Международного общества спортивного питания: диеты и состав тела. J Int Soc Sports Nutr. 14 июня 2017 г .; 14:16.

2.Weigle DS, Breen PA, Matthys CC, Callahan HS, Meeuws KE, Burden VR и др. Диета с высоким содержанием белка вызывает стойкое снижение аппетита, потребления калорий ad libitum и массы тела, несмотря на компенсирующие изменения суточных концентраций лептина и грелина в плазме. Am J Clin Nutr. Июль 2005 г., 82 (1): 41–8.

3. Halton TL, Hu FB. Влияние диет с высоким содержанием белка на термогенез, насыщение и потерю веса: критический обзор. J Am Coll Nutr. 2004 Октябрь; 23 (5): 373–85.

4. Мортон Р.В., Мерфи К.Т., МакКеллар С.Р., Шенфельд Б.Дж., Хенсельманс М., Хелмс Э. и др.Систематический обзор, мета-анализ и мета-регрессия влияния протеиновых добавок на прирост мышечной массы и силы у здоровых взрослых, вызванный тренировками с отягощениями. Br J Sports Med. Март 2018; 52 (6): 376–84.

5. Баум Джи, Ким Ай, Вульф Р.Р. Потребление белка и пожилые люди: каков оптимальный уровень потребления? Питательные вещества [Интернет]. 2016 8 июня; 8 (6). Доступно по ссылке: http://dx.doi.org/10.3390/nu8060359

6. Якше Б., Якше Б., Пинтер С., Джуг Б., Годнов Ю., Пайек Дж. И др.Диетическое потребление и сердечно-сосудистое здоровье здоровых взрослых в программе краткосрочного, среднесрочного и долгосрочного образа жизни, основанного на цельных растительных продуктах. Питательные вещества [Интернет]. 2019 Декабрь 24; 12 (1). Доступно по ссылке: http://dx.doi.org/10.3390/nu12010055

7. Томас Д. Т., Эрдман К. А., Берк Л. М.. Заявление о совместной позиции Американского колледжа спортивной медицины. Питание и спортивные результаты. Медико-спортивные упражнения. 2016 Март; 48 (3): 543–68.

8. Gorissen SHM, Witard OC. Характеризует анаболический потенциал мышц, связанный с молочными, мясными и растительными источниками белка у пожилых людей.Proc Nutr Soc. 2018 Февраль; 77 (1): 20–31.

9. Филлипс С.М., Шевалье С., Лейди Х.Дж. «Требования» к белку сверх рекомендуемой суточной нормы: значение для оптимизации здоровья. Appl Physiol Nutr Metab. 2016 Май; 41 (5): 565–72.

10. Антонио Дж., Пикок К.А., Эллербрук А., Фромхофф Б., Сильвер Т. Влияние потребления высокобелковой диеты (4,4 г / кг / день) на состав тела у людей, тренирующихся с отягощениями. J Int Soc Sports Nutr. 2014 12 мая; 11:19.

11. Гамильтон-Ривз Дж. М., Васкес Дж., Дюваль С. Дж., Фиппс В. Р., Курцер М. С., Мессина М. Дж..Клинические исследования не показывают влияния соевого белка или изофлавонов на репродуктивные гормоны у мужчин: результаты метаанализа. Fertil Steril. 2010 август; 94 (3): 997–1007.

12. Чен М., Рао Й, Чжэн Й, Вэй С., Ли Й, Го Т. и др. Связь между потреблением изофлавонов сои и риском рака груди у женщин в пре- и постменопаузе: метаанализ эпидемиологических исследований. PLoS One. 2014 20 февраля; 9 (2): e89288.

13. Битто А., Полито Ф, Аттеритано М., Альтавилла Д., Маззаферро С., Марини Н. и др.Генистеин агликон не влияет на функцию щитовидной железы: результаты трехлетнего рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого исследования. J Clin Endocrinol Metab. 2010 июн; 95 (6): 3067–72.

Если вы тренер или хотите быть…

Научиться наставлять клиентов, пациентов, друзей или членов семьи с помощью здорового питания и изменения образа жизни с учетом их уникального тела, предпочтений и обстоятельств — это одновременно искусство и наука.

Если вы хотите узнать больше об обоих, рассмотрите сертификацию Precision Nutrition Level 1.

Белковые продукты животного происхождения

Белки — это сложные органические соединения, которые есть в каждой живой клетке. Это большие молекулы, состоящие из длинных цепочек более мелких аминокислот. Белки состоят из углерода, водорода, кислорода и азота. Фосфор и сера также обычно объединяются с образованием разных белков.

Белки видоспецифичны; Белки, обнаруженные, например, у коровы, отличаются от белков свиней.

Белок является основным строительным материалом для всех тканей организма. Мышцы, кожа, волосы, кости и органы состоят из разных белков. Многие белки являются ферментами, которые облегчают химические реакции, происходящие в каждой клетке. Гормоны, которые жизненно важны для метаболизма каждой отдельной клетки, также являются белками.

Как уже упоминалось, белки состоят из длинных цепочек аминокислот. Существует около 23 различных аминокислот, и они могут быть расположены в любом количестве комбинаций с образованием множества природных белков.Аминокислоты делятся на две группы; незаменимые аминокислоты и заменимые аминокислоты.

Незаменимые аминокислоты не могут синтезироваться в организме, поэтому они незаменимы и должны поступать с пищей. Незаменимые аминокислоты не менее важны, но обычно их можно вырабатывать в организме из других аминокислот или азота. Комбинации аминокислот зависят от вида.

Животные на протяжении всей жизни полагаются на постоянный источник белка для поддержания, роста и восстановления поврежденных тканей.Для них важно:

• иммунная система,
• гормонов,
• энергии,
• регуляция их метаболизма,
• часть структуры клеточных стенок и мышечных волокон.

Белок обеспечивает силу и гибкость связок, сухожилий и хрящей, участвует в транспортировке и хранении кислорода, а также играет важную роль в обеспечении фертильности для воспроизводства. Животные не могут синтезировать все аминокислоты, которые им необходимы для жизни, поэтому они должны получать их из внешних источников.Из-за низкого содержания белка на пастбищах жвачным животным необходимо есть большое количество травы, чтобы получить все необходимые им аминокислоты. Дополнительное кормление обычно требуется. Нежвачные животные получают белок в основном из продуктов животного происхождения, например молоко, яйца и мясо.

Из-за размера белковых молекул они должны быть переварены, прежде чем они могут быть полезны животному. Переваривание белков начинается в желудке с помощью белковых ферментов (протеаз), а затем продолжается в тонком кишечнике, прежде чем молекулы проходят через стенку кишечника в кровоток.

Качество белка варьируется в зависимости от количества и объема незаменимых аминокислот, которые они содержат, и должно быть очень похоже на виды, к которым они относятся. Качество белка измеряется в процентах и ​​называется его биологической ценностью. Уровень белка с высокой биологической ценностью означает, что молекулы легко усваиваются и оставляют меньше продуктов жизнедеятельности, которые необходимо было бы выводить из организма.

Хотя белок важен в рационе животного, его также можно кормить в избытке.Этот избыток белка расщепляется в печени, и часть его выводится в виде мочевины из почек, а остальная часть превращается в гликоген и откладывается в виде жира. Это может нанести вред животным с нарушенной функцией печени и почек, заставляя эти органы работать очень тяжело, чтобы удалить белок из организма.

Признаки белковой недостаточности включают потерю веса, медленный рост и снижение надоев.

Подробнее о ACS

Узнайте о Animal F , eed и Nutrition и многом другом с широким спектром курсов от ACS — с курсами от начального уровня до продвинутого уровня, есть уровень обучения, который подойдет каждому.

Перейдите по ссылкам внизу этой страницы, чтобы просмотреть все наши курсы по сельскому хозяйству.

Если у вас есть вопросы или вы хотите узнать больше — свяжитесь с нами сегодня. Позвоните нам по телефону (Великобритания) 01384 442752 или (международный) +44 (0) 1384 442752, или , отправьте свои вопросы нашим опытным преподавателям — они могут помочь вам выбрать курс для изучения и многое другое.

[23.08.2021 19:37:37]

Ресурс

ингредиентов животного происхождения | Living

Список ингредиентов животного происхождения и их альтернатив от PETA приведен здесь, чтобы помочь вам избегать ингредиентов животного происхождения в пищевых продуктах, косметике и других продуктах.Имейте в виду, что этот список не исчерпывающий. Существуют тысячи технических и запатентованных названий вариаций ингредиентов. Многие ингредиенты, известные под одним названием, могут быть животного, растительного или синтетического происхождения. Однако не позволяйте всему этому ошеломить вас — этот список — ресурс, и он здесь, чтобы помочь! Если у вас есть какие-либо вопросы относительно ингредиента в продукте, вы всегда можете позвонить производителю.

Хотя мы надеемся, что этот список окажется полезным, мы также хотим подчеркнуть, что никто не может избежать каждого ингредиента животного происхождения.Веганство — это помощь животным, а не поддержание личной чистоты. Бойкотирование продуктов, которые могут содержать следовые количества продуктов животного происхождения, в конечном итоге может нанести животным вред. Например, отказываясь есть вегетарианский бургер из ресторана, потому что булочка может содержать следы молока или яиц, вы отговариваете этот ресторан от предложения веганских блюд, потому что это кажется слишком сложной задачей. Так что используйте наш список в качестве руководства и постарайтесь избегать ингредиентов животного происхождения. Подробнее.

---

Адреналин.

Гормон надпочечников свиней, крупного рогатого скота и овец. В медицине. Альтернатива: синтетика.

Аланин.
(См. Аминокислоты)

Альбумин.
В яйцах, молоке, мышцах, крови и многих растительных тканях и жидкостях. В косметике белок обычно получают из яичных белков и используют в качестве коагулирующего агента. Может вызвать аллергическую реакцию. В тортах, печеньях, конфетах и ​​т. Д. Яичный белок иногда используют для «очистки» вин.Производное: альбумин.

Альбумин.
(см. Альбумин.)

Alcloxa.
(см. Аллантоин.)

Альдиокса.
(см. Аллантоин.)

Алифатический спирт.
(см. Ланолин и витамин А.)

Аллантоин.
Мочевая кислота коров, большинства млекопитающих. Также у многих растений (особенно у окопника). В косметике (особенно в кремах и лосьонах) и используется при лечении ран и язв. Производные: Алклокса, Альдиокса.Альтернатива: экстракт корня окопника, синтетика.

Шкура аллигатора.
(См. Кожа.)

Альфа-гидроксикислоты.
Любая из кислот, используемых в качестве отшелушивающего средства и средств против морщин. Молочная кислота может быть животного происхождения (см. Молочная кислота). Альтернативы: гликолевая кислота, лимонная кислота и салициловая кислота растительного или фруктового происхождения.

Серая амбра.
Из кишечника кита. Используется в качестве закрепителя при изготовлении духов, а также в качестве ароматизатора в пищевых продуктах и ​​напитках.Альтернативы: синтетические или растительные фиксаторы.

Амерчол L101.
(см. Ланолин)

Аминокислоты.
Строительные блоки белка у всех животных и растений. В косметике, витаминах, пищевых добавках, шампунях и т. Д. Альтернативы: синтетика, растительные источники.

Аминосукцинатная кислота.
(см. Аспарагиновая кислота)

Ангора.
Шерсть ангорского кролика или козы. Используется в одежде. Альтернативы: синтетические волокна.

Животные жиры и масла.
В продуктах питания, косметике и т. Д. Сильно аллергенен. Альтернативы: оливковое масло, масло зародышей пшеницы, кокосовое масло, льняное масло, миндальное масло, сафлоровое масло и т. Д.

Волосы животных.
В некоторых одеялах, матрасах, щетках, мебели и т. Д. Альтернативы: растительные и синтетические волокна.

Арахидоновая кислота.
Жидкая ненасыщенная жирная кислота, которая содержится в печени, мозге, железах и жире животных и людей. Обычно выделяется из печени животных.Используется в кормах для домашних животных, а также в кремах и лосьонах для кожи для снятия экземы и высыпаний. Альтернативы: синтетика, алоэ вера, масло чайного дерева, мазь календулы.

Арахидилпропионат.
Воск, который может быть из животного жира. Альтернатива: арахисовое или растительное масло.

Пчелиная пыльца.
Зерна микроспоровых семенных растений, собранные пчелами, а затем собранные с ног пчел. У некоторых вызывает аллергические реакции. В пищевых добавках, шампунях, зубных пастах, дезодорантах.Альтернативы: синтетика, растительные аминокислоты, пыльца растений.

Продукты пчеловодства.
Производится пчелами для собственного потребления. Разводят пчел выборочно. Убивают выбракованных пчел. Украденный мед заменяют дешевым сахаром. В результате миллионы умирают. Их ноги часто отрывают люками для сбора пыльцы.

Пчелиный воск. Соты.
Воск, полученный в результате плавления сот в кипящей воде, процеживания и охлаждения. От девственных пчел.Очень дешево и широко используется. Может нанести вред коже. В помадах и многих других косметических средствах, особенно в кремах для лица, лосьонах, туши, кремах и тенях для глаз, макияже лица, отбеливателях для ногтей, бальзамах для губ и т. Д. Производные: Cera Flava. Альтернативы: парафин, растительные масла и жиры, церезин (он же церезин, земной воск; изготовлен из минерального озокерита; заменяет пчелиный воск в косметике; также используется для вощеной бумаги, для изготовления полировальных салфеток, в стоматологии для снятия восковых слепков и в свечах). изготовление), карнаубский воск (из бразильской пальмы; используется во многих косметических средствах, включая губную помаду; редко вызывает аллергические реакции), канделильский воск (из растений канделильи; используется во многих косметических средствах, включая губную помаду; также в производстве резиновых пластинок и граммофонов. , в гидроизоляционных и писчих красках; токсичность неизвестна), японский воск (растительный воск, японский жир; жир из плодов дерева, выращенного в Японии и Китае).

Биотин. Витамин Н. Фактор витамина В.
В каждой живой клетке и в больших количествах в молоке и дрожжах. Используется в качестве текстуризатора в косметике, шампунях и кремах. Альтернативы: растительные источники.

Кровь.
От любого забитого животного. Используется в качестве клея для фанеры, также используется в сыроварении, поролоне, внутривенном кормлении и лекарствах. Возможно, в таких продуктах, как лецитин. Альтернативы: синтетика, растительные источники.

Кабанья щетина.
Волосы диких или содержащихся в неволе свиней. В «натуральных» зубных щетках и щетках для ванн и бритья. Альтернативы: растительные волокна, нейлон, ветвь кожуры или жевательная резинка кожуры (азиатская, доступна в США; ее сок заменяет зубную пасту).

Костный отуг.
Ясень костей животных. Используется в костяном фарфоре и часто для изготовления белого сахара. Служит древесным углем, используемым в аквариумных фильтрах. Альтернатива: синтетический трехосновный фосфат кальция.

Костная мука.
Кости животных дробленые или измельченные.В некоторых удобрениях. В некоторых витаминах и добавках как источник кальция. В зубных пастах. Альтернативы: растительная мульча, овощной компост, доломит, глина, вегетарианские витамины.

Кальциферол.
(см. Витамин D.)

Телячья кожа.
(См. Кожа.)

Оксид каприламина.
(см. Каприловая кислота)

каприл-бетаин.
(см. Каприловая кислота)

каприловая кислота.
Жидкая жирная кислота из коровьего или козьего молока.Также из пальмового, кокосового и других растительных масел. В парфюмерии, мыле. Производные: каприловый триглицерид, оксид каприламина, каприлбетаин. Альтернативы: растительные источники, особенно кокосовое масло.

Каприловый триглицерид.
(см. Каприловая кислота)

Карбамид.
(см. Мочевина.)

Кармин. Кошениль. Карминовая кислота.
Красный пигмент из раздавленной самки кошенили. Сообщается, что для производства одного фунта этого красного красителя необходимо убить 70 000 жуков.Используется в косметике, шампунях, соусе из красного яблока и других продуктах (включая красные леденцы на палочке и пищевые красители). Может вызвать аллергическую реакцию. Альтернативы: свекольный сок (используется в порошках, румянах, шампунях; токсичность неизвестна), корень алканета (из корня этого травоподобного дерева; используется как красный краситель для чернил, вин, бальзамов для губ и т.д .; токсичность неизвестна. ; также можно комбинировать для получения медной или синей окраски). (См. Цвета.)

Карминовая кислота.
(см. Кармин.)

Каротин.Провитамин А. Бета-каротин.
Пигмент, содержащийся во многих тканях животных и во всех растениях. При использовании в качестве добавки обычно получают из растительных источников. Используется в качестве красителя в косметике и при производстве витамина А.

Казеин. Казеинат. Казеинат натрия.
Молочный белок. В «немолочных» сливках, соевом сыре, многих косметических средствах, средствах для волос, косметических масках. Альтернативы: соевый белок, соевое молоко и другое растительное молоко.

Казеинат.
(см. Казеин.)

Кашемир.
Шерсть кашмирской козы. Используется в одежде. Альтернативы: синтетические волокна.

Ролик. Кастореум.
Кремообразное вещество с сильным запахом, изначально исходившее от гениталий ондатры и бобра, но теперь обычно синтетическое. Используется как закрепитель в парфюмерии и ладана. Некоторые косметические компании продолжают использовать клещевину для животных, но большинство — нет.

Кастореум.
(см. Кастор.)

Кетгут.
Жесткая веревка из кишок овец, лошадей и т. Д.Используется для наложения хирургических швов. Также для натягивания теннисных ракеток, музыкальных инструментов и т. Д. Альтернативы: нейлон и другие синтетические волокна.

Cera Flava.
(См. Пчелиный воск)

Цереброзиды.
Жирные кислоты и сахара, обнаруженные в оболочке нервов. Может быть синтетическим или животного происхождения. В случае животного происхождения может включать ткань головного мозга. Используется в увлажняющих кремах.

Цетиловый спирт.
Воск, первоначально обнаруженный в спермацетах кашалотов или дельфинов, в настоящее время чаще всего получают из нефти.Альтернативы: цетиловый спирт растительного происхождения (например, кокосовый орех), синтетический спермацет.

Цетилпальмитат.
(см. Спермацет.)

Хитозан.
Волокно, полученное из панцирей ракообразных. Используется в качестве связующего липида в диетических продуктах; средства по уходу за волосами, полостью рта и кожей; антиперспиранты; и дезодоранты. Альтернатива: малина, ямс, бобовые, курага, многие другие фрукты и овощи.

Холестерин.
(см. Ланолин)

Холестерин.
Стероидный спирт из всех животных жиров и масел, нервной ткани, яичного желтка и крови. Может быть производным ланолина. В косметике, кремах для глаз, шампунях и т. Д. Альтернатива: твердые сложные спирты (стерины) из растительных источников.

Битартрат холина.
(см. Лецитин.)

Цивет.
Мазистый секрет, который болезненно соскабливается с железы в непосредственной близости от половых органов цибетиновых кошек. Используется как закрепитель в парфюмерии. Альтернативы: (См. Альтернативы Маску.)

Кошениль.
(см. Кармин.)

Масло печени трески.
(См. Морское масло)

Коллаген.
Волокнистый белок позвоночных. Обычно получают из тканей животных. Не влияет на собственный коллаген кожи. Аллерген. Альтернативы: соевый белок, миндальное масло, масло амлы (см. «Альтернативы кератину») и т. Д.

Цвета. Красители.
Пигменты животного, растительного и синтетического происхождения, используемые для окрашивания пищевых продуктов, косметики и других продуктов.Кошениль — это насекомые. Широко используемые красители FD&C и D&C представляют собой производные каменноугольной смолы (битуминозного угля), которые постоянно испытываются на животных из-за их канцерогенных свойств. Альтернативы: виноград, свекла, куркума, шафран, морковь, хлорофилл, аннато, алканет.

Кортикостероид.
(См. Кортизон.)

Кортизон. Кортикостероид.
Гормон животного происхождения, вырабатывается надпочечниками. Однако широко используется синтетика. Обычно используется в медицине.Альтернатива: синтетика.

Цистеин, L-форма.
Аминокислота из волоса животных. Используется в продуктах и ​​кремах по уходу за волосами, в некоторых хлебобулочных изделиях и в ранозаживляющих составах. Альтернативы: растительные источники.

Цистин.
Аминокислота, обнаруженная в моче и конском волосе. Используется как пищевая добавка и смягчающие средства. Альтернативы: растительные источники.

Декспантенол.
(см. Пантенол.)

Диглицериды.
(см. Моноглицериды и глицерин.)

Диметилстеарамин.
(См. Стеариновая кислота)

Вниз.
Изоляционные перья гуся или утки. От забитых или жестоко эксплуатируемых гусей. Используется в качестве изолятора в одеялах, парках, спальных мешках, подушках и т. Д. Альтернативы: полиэфирные и синтетические заменители, капок (шелковистые волокна из семян некоторых тропических деревьев) и волокна стручков семян молочая.

Вещества двенадцатиперстной кишки.
Из пищеварительного тракта коров и свиней.Добавлен в некоторые витаминные таблетки. В некоторых лекарствах. Альтернатива: вегетарианские витамины, синтетика.

Красители.
(см. Цвета.)

Яичный белок.
В шампунях, средствах для кожи и т. Д. Альтернативы: растительные протеины.

Эластин.
Белок, обнаруженный в связках шеи и аорте коров. Похож на коллаген. Не влияет на эластичность кожи. Альтернатива: синтетика, белок из тканей растений.

Масло эму.
От нелетающих птиц-ратитов, обитающих в Австралии и выращиваемых в настоящее время на промышленных предприятиях. Используется в косметике и кремах. Альтернатива: растительные и растительные масла.

Эргокальциферол.
(см. Витамин D.)

Эргостерол.
(см. Витамин D.)

Эстрадиол.
(См. Эстроген)

Эстроген. Эстрадиол.
Женские гормоны из мочи беременных кобыл. Считается наркотиком. Может иметь вредные системные эффекты при использовании детьми.Используется при репродуктивных проблемах, а также в противозачаточных таблетках и премарине, климактерическом препарате. В кремах, парфюмерии и лосьонах. Незначительно действует в кремах как восстанавливающее средство; простые смягчающие средства растительного происхождения считаются лучшими. Альтернативы: оральные контрацептивы и препараты для менопаузы на основе синтетических стероидов или фитоэстрогенов (из растений, особенно пальмоядрового масла). Симптомы менопаузы также можно лечить диетой и травами.

Жиры.
(см. Животные жиры.)

Жирные кислоты.
Может представлять собой одну или любую смесь жидких и твердых кислот, таких как каприловая, лауриновая, миристиновая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая. Используется в пенных ваннах, губных помадах, мыле, моющих средствах, косметике, продуктах питания. Альтернативы: кислоты растительного происхождения, соевый лецитин, сафлоровое масло, масло горького миндаля, подсолнечное масло и т. Д.

FD&C Colors.
(см. Цвета.)

Перья.
Из добытых и убитых птиц. Используется в виде украшений или измельчается в шампунях.(См. «Пух и кератин».)

Рыбий жир.
Используется в витаминах и пищевых добавках. В молоке, обогащенном витамином D. Альтернативы: дрожжевой экстракт эргостерол, воздействие солнечных лучей на кожу.

Рыбий жир.
(См. Морской жир.) Рыбий жир также может быть получен из морских млекопитающих. Используется в мыловарении.

Рыбная чешуя.
Используется для создания мерцающего макияжа. Альтернатива: слюда, вискоза, синтетический жемчуг.

Мех.
Получено от животных (обычно норок, лисиц или кроликов), жестоко запертых в стальных ловушках или выращенных в условиях интенсивного содержания на зверофермах.Альтернатива: синтетика. (См. Кисти из соболя.)

Лил.
(См. Желатин.)

Желатин. Гель.
Белок, полученный кипячением кожи, сухожилий, связок и / или костей в воде. От коров и свиней. Используется в шампунях, масках для лица и другой косметике. Используется в качестве загустителя для фруктовых желатинов и пудингов (например, Jell-O). В конфетах, зефире, пирожных, мороженом, йогуртах. На фотопленке и витаминах в виде покрытия и капсул. Иногда используется для «очистки» вин.Альтернативы: карраген (каррагинан, ирландский мох), морские водоросли (альгин, агар-агар, ламинария — используются в желе, пластике, медицине), пектин из фруктов, декстрины, камедь рожкового дерева, хлопковая камедь, силикагель. Изначально зефир изготавливали из корня алтея. Вегетарианские капсулы теперь доступны от нескольких компаний. В цифровых фотоаппаратах пленка не используется.

Глюкозотирозиназа.
(См. Тирозин.)

Глицериды.
(См. Глицерин.)

Глицерин.Глицерин.
Побочный продукт производства мыла (обычно используется животный жир). В косметике, продуктах питания, жидкостях для полоскания рта, жевательной резинке, зубных пастах, мыле, мазях, лекарствах, смазках, трансмиссионной и тормозной жидкости, а также пластмассах. Производные: Глицериды, Глицерилы, Гликрет-26, Полиглицерин. Альтернативы: растительный глицерин (побочный продукт мыла из растительного масла), производные морских водорослей, нефть.

Глицерин.
(см. Глицерин.)

Глицерилы.
(см. Глицерин.)

Гликрет-26.
(см. Глицерин.)

Гуанин. Жемчужная эссенция.
Получено из чешуи рыбы. Входящий в состав рибонуклеиновой кислоты и дезоксирибонуклеиновой кислоты, обнаружен во всех тканях животных и растений. В шампунях, лаках для ногтей, другой косметике. Альтернатива: бобовые растения, синтетический жемчуг или частицы алюминия и бронзы.

Hide Glue.
То же, что и желатин, но в более грубой нечистой форме. Альтернативы: декстрины и синтетические клеи на нефтехимической основе.(См. Желатин.)

Мед.
Корм ​​для пчел, сделанный пчелами. Может вызывать аллергические реакции. Используется как краситель и смягчающее средство в косметике и как ароматизатор в пищевых продуктах. Никогда не следует кормить младенцев. Альтернативы: в пищевых продуктах — кленовый сироп, финиковый сахар, сиропы из злаков, таких как ячменный солод, сахар турбинадо, патока; в косметике — растительные красители и масла.

Соты.
(См. Пчелиный воск)

Конский волос.
(см. Волосы животных.)

Гиалуроновая кислота.
Белок животного происхождения, содержащийся в пуповине и жидкостях вокруг суставов. Используется в косметике и некоторых медицинских приложениях. Альтернативы: синтетическая гиалуроновая кислота, растительные масла.

Гидрокортизон.
(См. Кортизон.)

Гидролизованный животный белок.
В косметике, особенно в шампунях и средствах для ухода за волосами. Альтернативы: соевый белок, другие растительные белки, масло амлы (см. «Альтернативы кератину»).

Имидазолидинилмочевина.
(см. Мочевина.)

Инсулин.
Из поджелудочной железы свиньи. Ежедневно используется миллионами диабетиков. Альтернативы: синтетика, вегетарианская диета и пищевые добавки, человеческий инсулин, выращенный в лаборатории.

Isinglass.
Форма желатина, полученная из внутренних мембран мочевого пузыря рыб. Иногда используется для «очистки» вин и пищевых продуктов. Альтернативы: бентонитовая глина, «японский изинглас», агар-агар (см. Альтернативы желатину), слюда, минерал, используемый в косметике.

Изопропилланолат.
(см. Ланолин)

Изопропилмиристат.
(См. Миристиновая кислота)

Изопропилпальмитат.
Сложные смеси изомеров стеариновой кислоты и пальмитиновой кислоты. (См. Стеариновая кислота.)

Кератин.
Белок измельченных рогов, копыт, перьев, перьев и шерсти различных животных. В ополаскивателях для волос, шампунях, растворах для перманентной завивки. Альтернативы: миндальное масло, соевый белок, масло амлы (из плодов индийского дерева), человеческие волосы из салонов.Розмарин и крапива придают волосам прочность и пышность.

Молочная кислота.
Обычно получают из таких растений, как свекла. Когда животного происхождения, обнаруживается в крови и мышечной ткани. Также в кислом молоке, пиве, квашеной капусте, соленьях и других пищевых продуктах, произведенных путем бактериального брожения. Используется в освежителях кожи, в качестве консерванта, в пластификаторах и т. Д. Альтернативы: растительный молочный сахар, синтетика.

Лактоза.
Молочный сахар из молока млекопитающих.В лосьонах для глаз, продуктах питания, таблетках, косметике, выпечке, лекарствах. Альтернатива: растительный молочный сахар.

Ланет.
(См. Ланолин.)

Ланоген.
(см. Ланолин)

Ланолин. Ланолиновые кислоты. Шерсть жир. Шерстяной воск.
Продукт сальных желез овец, извлеченный из их шерсти. Используется в качестве смягчающего средства во многих продуктах по уходу за кожей и косметике, а также в лекарствах. Аллерген, эффективность которого не доказана. (См. Шерсть в отношении жестокого обращения с овцами.) Производные: алифатические спирты, холестерин, изопропиланолат, ланет, ланоген, ланолиновые спирты, ланостерины, стерины, тритерпеновые спирты. Альтернатива: растительные и растительные масла.

Ланолиновый спирт.
(см. Ланолин)

ланостерины.
(См. Ланолин.)

Сало.
Жир из брюшной полости свиней. В кремах для бритья, мыле, косметике. В выпечке, картофеле фри, жареной фасоли и многих других продуктах. Альтернатива: чистые растительные жиры или масла.

Кожа. Замша. Телячья кожа. Овчина. Кожа аллигатора. Другие типы кожи.
Субсидирует мясную промышленность. Используется для изготовления кошельков, сумок, мебели и обивки автомобилей, обуви и т. Д. Альтернативы: хлопок, холст, нейлон, винил, ультразамша, кожзаменитель, другие синтетические материалы.

Лецитин. Холина битартрат.
Воскообразное вещество в нервной ткани всех живых организмов. Но часто получают в коммерческих целях из яиц и сои. Также из нервной ткани, крови, молока, кукурузы.Битартрат холина, основной компонент лецитина, содержится во многих тканях животных и растений и производится синтетическим путем. Лецитин может быть в кремах для глаз, губных помадах, жидких порошках, кремах для рук, лосьонах, мыле, шампунях, другой косметике и некоторых лекарствах. Альтернатива: соевый лецитин, синтетика.

Линолевая кислота.
Незаменимая жирная кислота. Используется в косметике, витаминах. Альтернативы: (См. Альтернативы жирным кислотам.)

Липаза.
Фермент из желудков и язычных желез телят, козлят и ягнят.Используется в сыроделии и при пищеварении. Альтернатива: растительные ферменты, клещевина.

Липиды.
(См. Липоиды.)

Липоиды. Липиды.
Жиры и жироподобные вещества, содержащиеся в животных и растениях. Альтернатива: растительные масла.

Судовое масло.
Из рыбы или морских млекопитающих (включая морских свиней). Используется в мыловарении. Используется как шортенинг (особенно в некоторых маргаринах), как смазка и в красках. Альтернатива: растительные масла.

Метионин.
Незаменимая аминокислота, содержащаяся в различных белках (обычно из яичного белка и казеина). Используется как текстуризатор и для придания свежести картофельным чипсам. Альтернатива: синтетика.

Молочный белок.
Гидролизованный молочный белок. Из коровьего молока. В косметике, шампунях, увлажняющих средствах, кондиционерах и т. Д. Альтернативы: соевый белок, другие растительные белки.

Норковое масло.
Из норки. В косметике, кремах и т. Д. Альтернативы: растительные масла и смягчающие вещества, такие как масло авокадо, миндальное масло и масло жожоба.

Моноглицериды. Глицериды. (См. Глицерин.)
Из животного жира. В маргаринах, смесях для тортов, конфетах, пищевых продуктах и ​​т. Д. В косметике. Альтернатива: растительные глицериды.

Мускус (Масло).
Высушенный секрет, полученный болезненным путем из гениталий кабарги, бобра, ондатры, циветты и выдры. Дикие кошки содержатся в клетках в ужасных условиях, и их обвивают вокруг гениталий для получения запаха; пойманы бобры; олени расстреляны. В парфюмерии и пищевых ароматизаторах.Альтернатива: масло лабданума (из различных кустов каменной розы) и экстракты других растений с мускусным запахом.

Сульфат миристального эфира.
(См. Миристиновая кислота.)

Миристиновая кислота.
Органическая кислота, обычно получаемая из ореховых масел, но иногда животного происхождения. Используется в шампунях, кремах, косметике. В пищевых ароматизаторах. Производные: изопропилмиристат, сульфат эфира миристала, миристилы, олеилмиристат. Альтернативы: ореховое масло, масло любистка, кокосовое масло, экстракт ядер семян мускатного ореха и т. Д.

Миристилы.
(См. Миристиновая кислота.)

«Природные источники».
Может означать источники животного или растительного происхождения. Чаще всего в индустрии здорового питания, особенно в области косметики, это означает животные источники, такие как животный эластин, железы, жир, белок и масло. Альтернативы: растительные источники.

Нуклеиновые кислоты.
В ядре всех живых клеток. Используется в косметике, шампунях, кондиционерах и т. Д. Также в витаминах и пищевых добавках.Альтернативы: растительные источники.

Оценол.
(См. Олеиловый спирт.)

Октилдодеканол.
Смесь твердых воскообразных спиртов. В первую очередь из стеарилового спирта. (См. Стеариловый спирт.)

Олеиновая кислота.
Получено из различных животных и растительных жиров и масел. Обычно получают из несъедобного жира. (См. Жир.) В продуктах питания, мягком мыле, кусковом мыле, растворах для перманентной завивки, кремах, лаках для ногтей, губных помадах и многих других препаратах для кожи.Производные: олеилолеат, олеилстеарат. Альтернатива: кокосовое масло. (См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Масла.
(См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Oleths.
(см. Олеиловый спирт.)

олеиловый спирт. Оценол.
Содержится в рыбьем жире. Используется при производстве моющих средств, как пластификатор для смягчения тканей и как носитель для лекарств. Производные: олеты, олеил арахидат, олеил имидазолин.

Олеил арахидат.
(См. Олеиловый спирт.)

олеилимидазолин.
(см. Олеиловый спирт.)

олеилмиристат.
(см. Миристиновую кислоту)

олеилолеат.
(См. Олеиновая кислота)

Олеилстеарат.
(См. Олеиновая кислота)

Пальмитамид.
(См. Пальмитиновая кислота)

Пальмитамин.
(См. Пальмитиновая кислота)

Пальмитат.
(см. Пальмитиновая кислота)

пальмитиновая кислота.
Жирная кислота, чаще всего получаемая из пальмового масла, но также может быть получена из животных. В шампунях, мыле для бритья, кремах. Производные: пальмитат, пальмитамин, пальмитамид. Альтернатива: растительные источники.

Пантенол. Декспантенол. Фактор комплекса витаминов В. Провитамин B-5.
Может происходить из источников животного или растительного происхождения или из синтетических материалов. В шампунях, добавках, смягчающих средствах и т. Д. В продуктах питания. Производное: Пантенил.Альтернатива: синтетика, растения.

Пантенил.
(см. Пантенол.)

Пепсин.
В желудках свиней. Свертывающий агент. В некоторых сырах и витаминах. Те же варианты использования и альтернативы, что и Rennet.

Плацента. Белок полипептидов плаценты. Послед.
Содержит отходы, выводимые плодом. Выведены из матки убитых животных. Плацента животных широко используется в кремах для кожи, шампунях, масках и т. Д. Альтернатива: водоросли.(См. Альтернативы животным жирам и маслам.)

Полиглицерин.
(См. Глицерин)

Полипептиды.
Из животного белка. Используется в косметике. Альтернативы: растительные белки и ферменты.

Полисорбаты.
Производные жирных кислот. В косметике, продуктах питания.

Пристан.
Получено из жира печени акул и китовой амбры. (См. Сквален, Серая амбра.) Используется как смазка и антикоррозийное средство.В косметике. Альтернатива: растительные масла, синтетика.

Прогестерон.
Стероидный гормон, используемый в кремах против морщин для лица. Может иметь неблагоприятные системные эффекты. Альтернатива: синтетика.

Прополис.
Сок деревьев, собираемый пчелами и используемый в качестве герметика в ульях. В зубной пасте, шампуне, дезодоранте, добавках и т. Д. Альтернативы: древесный сок, синтетика.

Провитамин А.
(См. Каротин.)

Провитамин В-5.
(см. Пантенол.)

Провитамин D-2.
(см. Витамин D.)

Реннет. Реннин.
Фермент из желудков телят. Используется в сыроварении, сычужном заварном креме (джанкет) и во многих коагулированных молочных продуктах. Альтернативы: микробные коагулянты, бактериальная культура, лимонный сок или овощной сычужный фермент.

Реннин.
(см. Реннет.)

Смолистая глазурь.
(См. Shellac.)

Ретинол.
Витамин А животного происхождения. Альтернатива: каротин.

Рибонуклеиновая кислота.
(см. РНК.)

РНК. Рибонуклеиновая кислота.
РНК есть во всех живых клетках. Используется во многих протеиновых шампунях и косметических средствах. Альтернатива: клетки растений.

Маточное молочко.
Выделение из горловых желез рабочих медоносных пчел. Скармливается личинкам в колонии и всем личинкам маток. Нет доказанной ценности в косметических препаратах. Альтернативы: алоэ вера, окопник, другие производные растений.

Щетки из соболя.
Из меха соболей. Используется для макияжа глаз, помады и кистей художников. Альтернативы: синтетические волокна.

Масло морских черепах.
(См. Черепаший жир.)

Масло печени акулы.
Используется в смазывающих кремах и лосьонах. Производные: Сквалан, Сквален. Альтернатива: растительные масла.

Овчина.
(См. Кожа.)

Шеллак. Смолистая глазурь.
Смолистые выделения некоторых насекомых. Используется как конфетная глазурь, лак для волос и украшения. Альтернативы: растительные воски, зеин (из кукурузы).

Шелк. Шелковая пудра.
Шелк — это блестящее волокно, из которого шелкопряды образуют свои коконы. Черви варят в коконах, чтобы получить шелк. Используется в ткани. В шелкографии (вместо нее можно использовать и другие тонкие ткани). Тафта может быть из шелка или нейлона. Шелковый порошок получают из секрета тутового шелкопряда.Он используется в качестве красителя в пудрах для лица, мыле и т. Д. Может вызывать серьезные аллергические кожные реакции и системные реакции при вдыхании или проглатывании. Альтернативы: волокна стручков молочая, нейлон, волокна шелковисто-хлопкового дерева и волокна сейба (капок), искусственный шелк и синтетический шелк.

Улитки.
В некоторых косметических средствах (измельчены).

Казеинат натрия.
(см. Казеин.)

Стероиллактилат натрия.
(см. Молочную кислоту)

талловат натрия.
(см. Жир)

Спермацет. Цетил пальмитат. Масло спермы.
Восковый жир, первоначально полученный из головы кашалота или дельфинов, но в настоящее время чаще всего получают из нефти. Во многих маргаринах. В кремах для кожи, мазях, шампунях, свечах и т. Д. Используется в кожевенной промышленности. Может прогоркнуть и вызвать раздражение. Альтернативы: синтетический спермацет, масло жожоба и другие растительные смягчающие средства.

Губка (Луна и море).
Животное, похожее на растение.Живет в море. Становится редкостью. Альтернативы: синтетические губки, люфы (растения, используемые в качестве губок).

Сквалан.
(См. Масло печени акулы)

Сквален.
Масло из печени акулы и др. В косметике, увлажняющих кремах, красках для волос, поверхностно-активных веществах. Альтернативы: растительные смягчающие средства, такие как оливковое масло, масло зародышей пшеницы, масло рисовых отрубей и т. Д.

Стеарамид.
(См. Стеариновая кислота)

Стеарамин.
(см. Стеариновая кислота.)

Оксид стеарамина.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеараты.
(См. Стеариновая кислота)

Стеариновая кислота.
Жир животного происхождения, жир коров, свиней, овец и т. Д. Может также иметь растительное происхождение, в том числе из масла какао и масла ши. Может быть резким, раздражающим. Используется в косметике, мыле, смазках, свечах, лаках для волос, кондиционерах, дезодорантах, кремах, жевательной резинке, пищевых ароматизаторах. Производные: стеарамид, стеарамин, стеараты, стеариновый гидразид, стеарон, стеарокситриметилсилан, стеароилмолочная кислота, стеарилбетаин, стеарилмидазолин.Альтернативы: стеариновая кислота содержится во многих растительных жирах, в кокосовом орехе.

Стеариновый гидразид.
(См. Стеариновая кислота)

Стеарон.
(См. Стеариновая кислота)

Стеарокситриметилсилан.
(См. Стеариновая кислота)

Стеароилмолочная кислота.
(см. Стеариновая кислота)

Стеарилацетат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеариловый спирт. Стерины.
Смесь твердых спиртов.Можно приготовить из жира кашалота. В лекарствах, кремах, ополаскивателях, шампунях и т. Д. Производные: оксид стеарамина, стеарилацетат, стеарилкаприлат, стеарилцитрат, стеарилдиметиламин, стеарилглицирретинат, стеарилгептаноат, стеарилоктаноат, стеарилстеарат. Альтернативы: растительные источники, растительная стеариновая кислота.

Стеарил бетаин.
(См. Стеариновая кислота)

Стеарилкаприлат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилцитрат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилдиметиламин.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилглицирретинат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилгептаноат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилимидазолин.
(См. Стеариновая кислота)

Стеарилоктаноат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стеарилстеарат.
(См. Стеариловый спирт.)

Стероиды.Стерины.
Из различных желез животных или из тканей растений. Стероиды включают стерины. Стерины — это алкоголь животных или растений (например, холестерин). Используется в гормональном препарате. В кремах, лосьонах, кондиционерах для волос, ароматизаторах и т. Д. Альтернативы: ткани растений, синтетика.

Стерины.
(См. Стеариловый спирт и стероиды.)

Замша.
(см. Кожа.)

Сало. Сальный жирный спирт. Стеариновая кислота.
Топленый говяжий жир.Может вызвать экзему и угри. В вощеной бумаге, мелках, маргаринах, красках, резине, смазках и т. Д. В свечах, мыле, губных помадах, кремах для бритья, другой косметике. Химические вещества (например, ПХД) могут содержаться в животном жире. Производные: талловат натрия, талловая кислота, жирный амид, жирный амин, талловет-6, талловый глицериды, жирный имидазолин. Альтернативы: растительный жир, японский жир, парафин, церезин (см. Альтернативы пчелиному воску). Парафин обычно получают из нефти, древесины, угля или сланцевого масла.

талловая кислота.
(см. Жир.)

жирный амид.
(см. Жир)

жирный амин.
(см. Tallow.)

Talloweth-6.
(См. Жир.)

Глицериды таллового масла.
(см. Жир.)

талловый имидазолин.
(см. Жир)

Тритерпеновые спирты.
(см. Ланолин)

Черепаший жир. Масло морской черепахи.
Из мышц и гениталий гигантских морских черепах.В мыле, кремах для кожи, кремах для ногтей, другой косметике. Альтернативы: растительные смягчающие вещества (см. Альтернативы животным жирам и маслам).

Тирозин.
Аминокислоты часто растительного или синтетического происхождения, но иногда гидролизуются из казеина (молока). Используется в косметике и кремах. Производное: глюкозотирозиназа.

Мочевина. Карбамид.
Обычно синтетическое. При извлечении из организма животных он выводится с мочой и другими жидкостями организма. В дезодорантах, аммонизированных средствах для чистки зубов, жидкостях для полоскания рта, красителях волос, кремах для рук, лосьонах, шампунях и т. Д.Используется для «подрумянивания» выпечки, например кренделей. Производные: имидазолидинилмочевина, мочевая кислота. Альтернатива: синтетика.

Мочевая кислота.
(См. Мочевина.)

Витамин А.
Может поступать из жира печени рыбы (например, жира печени акулы), яичного желтка, сливочного масла, лемонграсса, масла зародышей пшеницы, каротина в моркови и синтетических материалов. Алифатический спирт. В косметике, кремах, парфюмерии, красках для волос и др. В витаминах, пищевых добавках. Альтернатива: морковь, другие овощи, синтетика.(Обратите внимание, что витамин А существует в двух формах: см. Также Каротин, Ретинол.)

Фактор комплекса витаминов В.
(см. Пантенол.)

Фактор витамина B.
(См. Биотин)

Витамин B _{12 924 10.}
Может происходить из продуктов животного происхождения или культур бактерий. Twinlab B _{12 витаминов} содержат желатин. Альтернативы: вегетарианские витамины, обогащенное соевое молоко, пищевые дрожжи, обогащенные заменители мяса. Витамин B ₁₂ часто указывается на этикетках пищевых продуктов как «цианокобаламин».Специалисты-веганы в области здравоохранения предупреждают, что веганы получают 5–10 мкг витамина B ₁₂ в день из обогащенных продуктов или добавок.

Витамин D. Эргокальциферол. Витамин D _{2 924 10. Эргостерол. Провитамин D 2 924 10. Кальциферол. Витамин D 3 924 10.}
Витамин D может поступать из рыбьего жира, молока, яичных желтков и других продуктов животного происхождения, но также может поступать из растительных источников. Витамин D ₂ обычно веганский. Витамин D ₃ может быть животного происхождения.Все витамины D могут быть в кремах, лосьонах, другой косметике, витаминных таблетках и т. Д. Альтернативы: растительные и минеральные источники, синтетика, полностью вегетарианские витамины, воздействие солнечных лучей на кожу.

Витамин Н.
(См. Биотин)

Воск.
Глянцевое твердое вещество, мягкое в горячем состоянии. Из животных и растений. В помадах, средствах для удаления волос, средствах для выпрямления волос. Альтернатива: растительные воски.

Сыворотка.
Сыворотка из молока.Обычно в тортах, печенье, конфетах и ​​хлебе. Используется в сыроделии. Альтернатива: соевая сыворотка.

Шерсть.
Из овец. Используется в одежде. На мясо забивают барашков и старых «шерстяных» овец. Овец перевозят без еды и воды, в сильную жару и холод. Сломаны ноги, травмированы глаза и т. Д. Овец разводят так, чтобы они были неестественно шерстистыми и неестественно морщинистыми, из-за чего они заражаются насекомыми вокруг хвостовых участков. Решение этой проблемы у фермера — болезненное срезание мякоти вокруг хвоста (так называемое «обезглавливание»).«Низших» овец забивают. Когда овец стригут, их сильно прижимают и грубо стригут. Их кожа порезана. Ежегодно сотни тысяч остриженных овец умирают от холода. Естественных хищников овец (волков, койотов, орлов и т. Д.) Травят, отлавливают и расстреливают. В США чрезмерный выпас крупного рогатого скота и овец превращает более 150 миллионов акров земли в пустыню. Производство «натуральной» шерсти требует огромного количества ресурсов и энергии (для разведения, выращивания, кормления, стрижки, транспортировки, убоя и т. Д.). Производные: ланолин, шерстяной воск, шерстяной жир. Альтернативы: хлопок, фланель из хлопка, синтетические волокна, рами и т. Д.

Шерсть Жир.
(см. Ланолин)

Шерстяной воск.
(см. Ланолин)

животный белок | Темы о здоровье

Взрослым требуется около 0,8 или 0,9 грамма белка на килограмм здорового веса в день. Имеет ли значение, животного или растительного происхождения этот белок? Видимо да.

Неблагоприятные эффекты, связанные с длительными диетами с высоким содержанием белка и мясом, могут включать нарушения костного и кальциевого баланса, повышенный риск рака, заболевания печени и обострение ишемической болезни сердца.

А как насчет наших почек? Исследователи Гарвардского университета более десяти лет наблюдали за тысячами здоровых женщин, чтобы выявить избыток белка в их моче, что является признаком того, что почки могут начать отказывать. Исследователи обнаружили три диетических компонента, связанных с этим признаком снижения функции почек: животный белок, животный жир и холестерин. Каждый встречается только в одном месте: в продуктах животного происхождения. Не было обнаружено связи между снижением функции почек и потреблением растительного белка или жира.

Высокое потребление животного белка может вызвать гиперфильтрацию, резкое увеличение нагрузки на почки. В течение нескольких часов после употребления мяса, будь то говядина, курица или рыба, наши почки могут перейти в режим гиперфильтрации, тогда как эквивалентное количество растительного белка практически не вызывает такой нагрузки на почки.

Потребление животного белка также вызывает высвобождение инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1), гормона роста, способствующего развитию рака. Уровни IGF-1 повышаются в детстве, чтобы стимулировать наше развитие, и снижаются, когда мы достигаем взрослого возраста.Однако, если уровни остаются слишком высокими, наши клетки будут постоянно получать сообщение о росте, делении, продолжении и росте. Неудивительно, что чем больше IGF-1 в нашем кровотоке, тем выше риск развития некоторых видов рака. Животный белок, по-видимому, стимулирует выработку IGF-1, будь то мышечные белки в мясе, белок яичного белка в яйцах или молочные белки в молочных продуктах. Однако после всего лишь 11 дней сокращения потребления животного белка уровень IGF-1 может упасть на 20 процентов.

Наблюдение за соотношением белков животных и растений может быть полезно для профилактики рака. Крупнейшее исследование диеты и рака мочевого пузыря показало, что увеличение потребления животного белка на 3 процента было связано с повышением риска рака мочевого пузыря на 15 процентов, в то время как увеличение потребления белка растений на 2 процента было связано с уменьшением потребления белка на 23 процента рака риск.

No related posts.