Что относится к углеводам и белкам: Продукты, содержащие углеводы: список для похудения

Незалежний Партнер Herbalife

Базовые знания о Белках, Жирах и Углеводах

Белки, жиры и углеводы проходят еще со школы на уроках химии и биологии. О них постоянно говорят с телевизора, о них пишут в журналах и на сайтах о похудении. Вы также могли слышать некоторые рекомендации об идеальной пропорции этих элементов в организме. Более того, содержание каждого элемента пишут на продуктах в магазине. Но что, если вы имеете лишь поверхностное представление о том, что это вообще такое?

Из этой статьи вы узнаете о функциях каждого элемента, где они содержатся и в каких пропорциях их следует применять для похудения или, наоборот, для набора веса.

Зачем нужны белки

Белки (они же протеины) используются в строении и восстановлении клеток тела, а также для поддержания жизнедеятельности. Конкретно они используются:

• Для восстановления поврежденных после тяжелой физической работы мышц
• Для набора мышечной массы
• Для роста (особенно в младшем возрасте)
• Для восстановления после ранений
• Для питания клеток
• Для замены старых отмерших клеток на новые, молодые

Где содержатся протеины

Белки делятся на два типа по происхождению: животного и растительного происхождения. Первые содержатся в рыбных и мясных продуктах (рыба, икра, креветки, мясо утки, яйца, говядина, молоко, кефир и так далее).

Примечание: вопреки расхожему мнению, в яйцах и курице далеко не самый высокий процент содержания протеинов. Говядина, к примеру, на порядок превосходит куриную грудку (19 г/100 г против 13 г/100 г). А куриные яйца – чуть ли не самые проигрышный продукт в этом плане.

По содержанию протеинов их опережает даже творог (13 г/100 г против 16г/100 г).

Мясо и рыба содержат больше всего белков

В продуктах растительного происхождения содержание белка меньше, поэтому вегетарианцам следует восполнить пищевой баланс орехами, крупами и бобовыми, такими как фасоль, соя, чечевица, овсянка, манная крупа и т. д.

Зачем нужны жиры

Само звучание вещества уже ассоциируется с чем-то вредным для фигуры. Некоторые даже могут предполагать, что для похудения следует максимально сократить количество жиро содержащих продуктов в рационе. Конечно, это не так. Жиры, ровно, как и белки, углеводы, витамины и минералы – жизненно важный для функционирования организма элемент.

В первую очередь это основной источник энергии. Без жиров вы будете чувствовать усталость, слабость, бессонницу и сильное чувство голода. Все дело в дефиците энергии.

Даже для простейших действий, таких как ходьба, организм расходует энергию, в том числе и жиры. Если не восполнять баланс, у организма просто не будет «топлива» для работы.

Для мягкого похудения количество жиров действительно следует сократить, чтобы создать небольшой дефицит и заставить организм расходовать жировые запасы. Но и корректировать рацион нужно без фанатизма. Конкретный процент зависит от вашего соотношения роста и веса и дневной нагрузки.

Примечание: сокращать рацион нужно плавно, чтобы не создать стрессовую ситуацию. В противном случае вы можете получить обратный эффект, так как в условиях сильного голода организм работает не на расходование, а на накопление жиров.

Где содержатся жиры

Жиры содержатся далеко не во всех продуктах. В крупах и кашах их содержание очень низкое, а в большинстве фруктов и овощей они отсутствуют вовсе.

Самые жиро содержащие продукты – сливочное и подсолнечное масло, шоколад, кисломолочные продукты (сыр в особенности), жирное мясо и некоторые сладости.

Шоколад, мармелад и конфеты – такой же источник жиров, как и майонез [атрибут Alt]

Зачем нужны углеводы

Углеводы, аналогично белкам, участвуют в строении клеток. А именно – в сложных клеточных формированиях. Углеводсодержащие вещества формируют такие соединения как глюкоза, крахмал, гликоген, лактоза и множество других сложных соединений.

То есть углеводы – кирпичики, которые совместно с белками строят новые клетки и позволяют питаться существующим.

Примечание: резкое сокращение углеводов в рационе приводит к слабости и нарушению работы головного мозга, так как именно углевод составляет почти 70% от его затрат.

В каких продуктах содержатся углеводы

Этот элемент содержится во фруктах, сахаросодержащих продуктах, некоторых овощах, крупах и мучных изделиях. А именно: в бананах, чечевице, чесноке, винограде, свекле, шоколаде, хлебе, пшеничной каше и так далее.

Сладкое и мучное – продукты с самым высоким содержанием углеводов [Атрибут Alt]

Баланс элементов: какие продукты употреблять и в каком количестве

Даже зная функции того или иного элемента, следует понимать, что это просто упрощенное объяснение. В реальности организм устроен намного сложнее, и все элементы взаимосвязаны. Питательные вещества образуют единую питательную цепь, удаление любого звена которой приводит к серьезным нарушениям.

Пропорция белков, жиров и углеводов почти не зависит от индивидуальных особенностей человека. Эта пропорция была определена десятилетия назад и выглядит она так: 17% белков, 17% жиров и 66% углеводов (или 1:1:4). Это норма актуальна для взрослого человека, ведущего обычный образ жизни, характерный для большинства городских жителей.

В отдельных случаях оптимальная пропорция может варьироваться. К примеру, у профессиональных спортсменов доля жиров сокращается в полтора-два раза в пользу увеличения доли белков и углеводов. При наборе мышечной массы количество жиров постепенно урезается в два раза в пользу протеинов и углеводов. А для похудения рекомендуется постепенно сокращать процент углеводов, но увеличивать количество белков.

Примечание: ни при каких условиях нельзя полностью отказываться от какого-либо элемента. Полный отказ от белков или жиров приведет к клеточному голоданию. Эта стратегия действительно поможет быстро сбросить вес, но при выходе из диеты он не только вернется, но и увеличится.

Таблица содержания белков жиров и углеводов в продуктах

Продукт Белки (г/100г) Жиры (г/100г) Углеводы (г/100г) Морковь 1,3 0,1 7,0 Помидоры 0,6 0 4,2 Персики 0,9 0 10,5 Яблоки 0,4 0 11,2 Мед 0,8 0 80,3 Сахар 0,2 0 99,5 Черный шоколад 5,4 35,3 52,5 Пряники 4,8 2,8 77,7 Белый хлеб 7,7 2,4 53,4 Манная крупа 11,3 0,7 77,3 Гречка 12,6 2,6 67,9 Говядина 18,9 12,4 0 Молоко 2,8 3,2 4,7 Майонез 3,1 67 2,8 Сливочное масло 0,6 82,5

Как найти баланс, если я собираюсь похудеть

Как мы уже писали выше, для обычного человека идеальный баланс – 1:1:4. Но если вы собираетесь похудеть, то корректировки следует вносить, опираясь на ваш текущий вес, особенности телосложения и нагрузки.

Примечание: для составления программы питание настоятельно рекомендуется проконсультироваться с диетологом, если есть такая возможность. Составление рациона – трепетная работа, непрофессиональный подход к которой может вызвать сбои в пищеварительной системе

Если такой возможности нет, следуйте следующим рекомендациям:

1. Какой бы баланс вы не установили, не забывайте о суточной калорийности (энергетической ценности). При этом нужно учитывать 5 основных факторов: рост, вес, возраст, пол и образ жизни (сидячий или активный). Ниже будет приведена таблица рекомендуемой суточной калорийности для каждого случая.
2. Еще раз напоминаем о необходимости плавного входа и выхода из диеты. Такие периоды не должны быть короче недели (а еще лучше будет растянуть их на более длинный срок).
3. Чтобы не высчитывать содержание элементов и калорий в каждом продукте достаточно воспользоваться сбалансированными коктейлями (такие, как коктейль Формула 1 Гербалайф).

Какая моя идеальная суточная калорийность для комфортного похудения (расчет по параметрам)

Продукт Белки (г/100г) Жиры (г/100г) Углеводы (г/100г) Морковь 1,3 0,1 7,0 Помидоры 0,6 0 4,2 Персики 0,9 0 10,5 Яблоки 0,4 0 11,2 Мед 0,8 0 80,3 Сахар 0,2 0 99,5 Черный шоколад 5,4 35,3 52,5 Пряники 4,8 2,8 77,7 Белый хлеб 7,7 2,4 53,4 Манная крупа 11,3 0,7 77,3 Гречка 12,6 2,6 67,9 Говядина 18,9 12,4 0 Молоко 2,8 3,2 4,7 Майонез 3,1 67 2,8 Сливочное масло 0,6 82,5 1

Примечание: данные в таблице актуальны для сидячего образа жизни. Если вы ведете активный образ жизни, то ваш организм будет расходовать больше энергии, а значит, для здорового комфортного похудения следует потреблять больше калорий. 

Для получения недостающих калорий организм потребляет внутренние запасы. При избытке организм накапливает вещества в жировых клетках

Небольшое отклонение от суточной нормы ни на что серьезно не влияет. Вы ведь не подсчитываете калории перед каждым приемом пищи? Это делают очень немногие люди, но при этом они нормально выглядят, и большинство из них не имеют проблем с лишним весом и прекрасно себя чувствуют.

Проблемы начинаются тогда, когда человек значительно превышает дневную норму. Это бывает при гормональных сбоях, нарушенном чувстве насыщения. Также это может быть банальное неумение отказаться от предложенной еды. Например, в гостях у бабушки или на праздновании. Заметьте, речь не идет о генетической предрасположенности к полноте, так как в таком случае человек быстро набирает вес даже при незначительных отклонениях от рекомендуемой нормы.

Резюме. Основные тезисы статьи:

• Для человека жизненно необходим каждый из элементов. Отказ или дефицит белков, жиров или углеводов приводит к сбоям в организме.
• При нормальном режиме питания (без диет) диетологи рекомендуют придерживаться пропорции белков/жиров/углеводов равной 1:1:4.
• Для набора веса требуется больше белков
• Для похудения рекомендуется сократить количество углеводов
• Вне зависимости от пропорции важно помнить о суточной калорийности, которая рассчитывается индивидуально, либо по таблице

  ---

  Чем отличаются белки от жиров и углеводов, и в каком количестве их употреблять. Сайт Независимого партнёра Гербалайф — tvoyaeda.com. Звони 050-47-107-57

  ---

Читайте также:

Белки соединения с углеводами — Справочник химика 21

    Кислород-, серу-, азотсодержащие соедршения. Элементоорганические соединения. Соединения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения Углеводы. Белки [c.1]

    ГЛИКОПРОТЕИДЫ — сложные белки, представляющие собой соединения белков с углеводами. При гидролизе Г. разлагаются на аминокислоты, углеводы и их производные, а иногда и на отдельные кислоты. [c.77]

    Ж-— важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и углеводами в состав всех растительных и животных организмов как запасные питательные материалы и как источник энергии. [c.98]

    Органические соединения особенно важны тем, что являются конструктивным и энергетическим материалом животных и растительных организмов. Источниками их получения служат прежде всего растительные и животные организмы — своеобразные химические лаборатории, в которых протекает множество сложнейших реакций. Так, в зеленых растениях исходные вещества для синтеза — простейшие соединения (СОз и минеральные соли). Животные организмы для жизнедеятельности получают в готовом виде довольно сложные органические соединения (углеводы, жиры, белки), синтезированные растениями. В организме человека и животных преобладают окислительные процессы, приводящие в конечном счете к превращению химической энергии в тепловую и образованию простейших конечных веществ, в основном оксида углерода (IV) и воды. Азот выделяется в составе мочевины. Огромное количество органических веществ получают из древесины, торфа, горючих сланцев, [c.86]

    В органическом мире углерод является основным элементом так называемых органических соединений. Органические соединения весьма многообразны. Число их по крайней мере в десять раз превосходит число неорганических соединений всех химических элементов, вместе взятых. К числу этих соединений относятся белки, жиры, углеводы, витамины, нефть, озокерит, парафин, асфальт, различные органические лекарственные препараты, органические красители, каучук, животные ткани и т. п. [c.459]

    Малые размеры атома, наличие единственного электрона в нем, большая подвижность и способность функционировать и как донор, и как акцептор электрона, делают водород элементом, наделенным исключительным сочетанием индивидуальных свойств. Водород, с одной стороны, является составной частью и цементирующим началом в сложных структурах, в которых он образует водородные связи, а с другой, — активно участвует в процессах переноса, облегчая слаженную работу метаболических механизмов в клетке. Отщепление водорода от молекул жиров, белков и углеводов и окисление его определяет работу звеньев электронной цепи переносчиков и служит для образования соединений, аккумулирующих энергию (аденозинтрифосфорная кислота и др.). Следовательно, водород является организатором и структур, и процессов. [c.149]

    Гликопротеиды и мукопротеиды являются соединениями белков с углеводами. К протеидам этого типа относятся альбумины и глобулины сыворотки, гиалуроновая кислота стекловидной жидкости глаза. [c.347]

    Кислороду принадлежит особая роль на нашей планете, так как он взаимодействует с большинством химических элементов земная кора почти целиком состоит из кислородных соединений. Атомы кислорода составляют 55% от общего числа атомов всех элементов в литосфере, в воде его 88,89% (мае.). Органические кислородсодержащие вещества (белки, жиры, углеводы) всегда присутствуют в орга- [c.374]

    Ферментативные процессы (ферментативный катализ) лежат в основе жизнедеятельности всех организмов. В химические функции живых клеток входит разложение и синтез белков, жиров, углеводов и других очень сложных веществ. Благодаря высокой специфичности и активности ферментов за короткое время и при сравнительно низких температурах в живом организме образуются необходимые для жизнедеятельности соединения. [c.112]

    Ч. 2. Кислородсодержащие соединения. Азотсодержащие соединения. Органические соединения серы. Элементоорганические соединения. Соединения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения. Углеводы. Белки. [c.2]

    Все жидкие галогенопроизводные — хорощие растворители органических соединений, в том числе жиров и масел. Аминокислоты, белки и углеводы в них не растворяются. Они плохо растворяют воду и в ней не растворяются. Они намного тяжелее воды, сильно пахнут, очень ядовиты, практически не огнеопасны. [c.415]

    В зависимости от объекта исследования биохимию условно подразделяют на биохимию человека и животных, биохимию растений и биохимию микроорганизмов. Несмотря на биохимическое единство всего живого, существуют и коренные различия как химического состава, так и обмена веществ в животных и растительных организмах. Обмен веществ, или метаболизм,—это совокупность всех химических реакций, протекающих в организме и направленных на сохранение и самовоспроизведение живых систем. Известно, что растения строят сложные органические вещества (углеводы, жиры, белки) из таких простых, как вода, углекислый газ и минеральные вещества, причем энергия, необходимая для этой синтетической деятельности, образуется за счет поглощения солнечных лучей в процессе фотосинтеза. Животные организмы, напротив, нуждаются в пище, состоящей не только из воды и минеральных компонентов, но содержащей сложные вещества органической природы белки, жиры, углеводы. У животных проявления жизнедеятельности и синтез веществ, входящих в состав тела, обеспечиваются за счет химической энергии, освобождающейся при распаде (окислении) сложных органических соединений. [c.15]

    Элементы в телах живых организмов (растения, животные, микроорганизмы) Белки, жиры, углеводы, витамины и другие органические соединения, состоящие в основном из С, Н, О, N и в меньшей степени из 5, Р, К, Са, Mg, Си, 2п, ре Ландшафты суши, особенно районы с теплым и влажным климатом (влажные тропические леса), в меньшей степени тайга, степи, тундра, пустыни. Моря и океаны, главным образом поверхностные горизонты и прибрежные участки. В незначительной степени горизонты подземных вод (только микроорганизмы) [c.69]

    В последующих разделах будут рассмотрены главным образом процессы обмена трех важнейших для питания человека классов соединений углеводов, жиров и белков. Биосинтез других природных веществ — алкалоидов, терпенов и стероидов был уже кратко описан в соответствующих предшествующих разделах 3.5.1 и 3.7.8. [c.698]

    Жиры занимают большое место в физиологических и биологических процессах, совершающихся в животном и растительном организме. Являясь одной из трех важнейших групп органических соединений, составляющих каждый живой организм, они вместе с белками и углеводами входят в состав каждой живой клетки. [c.7]

    Наша пища состоит из очень большого числа различных химических веществ белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др. Среди них имеются соединения, которые определяют энергетическую и биологическую ценность, участвуют в формировании структуры, вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов. Однако не следует думать, что все они полезны или во всяком случае полезны в любых количествах. Человечество путем проб и ошибок отобрало для своего потребления продукты, которые не содержат вредные вещества. По мере накопления знаний появляются технологии и оборудование, позволяющие создавать новые пищевые продукты, удалять вредные вещества, а полезные представлять в более усвояемой форме. [c.8]

    Биополимеры — высокомолекулярные природные соединения, являющиеся структурной основой всех живых организмов и играющие определенную роль в процессах жизнедеятельности. К биополимерам относят пептиды и белки, полисахариды (углеводы), нуклеиновые кислоты. В эту группу включают и липиды, которые сами по себе не являются высокомолекулярными соединениями, но в организме обычно связаны с другими биополимерами. [c.9]

    Конечно, указанные выше взаимодействия между молекулами возможны и внутри молекул, если они содержат соответствующие функциональные группы и фрагменты. Особенно это относится к высокомолекулярным соединениям. Водородные связи, взаимодействия диполь-диполь , диполь -индуцированный диполь и дисперсионные силы в значительной мере определяют пространственную форму сложных биологически важных соединений, в частности белков и углеводов (подробнее об этом см. в гл. 27). [c.70]

    Взаимосвязи обмена основных соединений — нуклеиновых кислот, белков, липидов, углеводов. [c.465]

    В форме каких же соединений входят эти элементы в состав бактериальной клетки В состав бактериальной клетки входят вода, белки, жиры, углеводы. [c.111]

    Общее направление химических процессов, протекающих в животных организмах, иное, чем в высших зеленых растениях. В организмах зеленых растений исходными веществами для синтеза служат простейшие химические соединения (двуокись углерода, вода и минеральные соли), в то время как животные организмы для своей жизнедеятельности большей частью должны получать уже в готовом виде довольно сложные органические соединения (углеводы, жиры, белки), синтезированные растениями. [c.27]

    Можно утверждать, что без катализа вообще была бы невозможна жизнь. Достаточно сказать, что лежащий в основе жизнедеятельности процесс ассимиляции двуокиси углерода хлорофиллом растений является фотохимическим и каталитическим процессом. Простейшие органические вещества, полученные в результате ассимиляции, претерпевают затем ряд сложных превращений. В химические функции живых клеток входит разложение и синтез белка, жиров, углеводов, синтез различных, часто весьма сложных молекул. Таким образом, клетка является своеобразной и весьма совершенной химической лабораторией, а если учесть, что все эти процессы каталитические — лабораторией каталитической. Катализаторами биологических процессов являются особые вещества —ферменты. Если сравнивать известные нам неорганические катализаторы с ферментами, то прежде всего поражает колоссальная каталитическая активность последних. Так, 1 моль фермента алкогольдегидрогеназа в 1 сек при комнатной температуре превращает 720 моль спирта в уксусный альдегид, в то время как промышленные катализаторы того же процесса (в частности, мeдь)J при 200° С в 1 сек превращают не больше 0,1 — 1 моль на один грамм-атом катализатора. Или, например, 1 моль фермента каталазы при 0°С разлагает в одну секунду 200 000 моль перекиси водорода. Наиболее же активные неорганические катализаторы (платиновая чернь) при 20° С разлагают 10—80 моль перекиси в 1 сек на одном грамм-атоме катализатора. Приведенные примеры показывают, что природные биологические катализаторы во много раз превосходят по активности синтетические неорганические катализаторы. Высокая специфичность и направленность действия, а также способность перерабатывать огромное количество молекул субстрата за короткое время при температуре существования живого организма и позволяет ферментам в достаточном количестве давать необходимые для жизнедеятельности соединения или уничтожать накапливающиеся в процессе жизнедеятельности бесполезные, а иногда и вредные продукты. [c.274]

    Изд-во УГНТУ, 2000. — 4.2. Кислород-, серу-, азотсодержащие соединения. Элементоорганические соединения, С. оелинения со смешанными функциями. Гетероциклические соединения. Углеводы. Белки. — 298 с. [c.2]

    Настоящее издание переработано и дополнено с учетом замечаний и пожеланий, а также в соответствии с программой по органической химии для средних школ. В связи с этим значительно расщирены разделы, связанные с объяснением механизмов органических реакций, более подробно изложены главы по фенолам, жирам, аминокислотам, белкам и углеводам. Включены новые главы, посвященные гетероциклическим соединениям, строению и биологической роли нуклеиновых кислот. [c.4]

    Таким образом, тип захороненного в осадках органического вещества определяется природными сообществами организмов. Во все организмы входят одни и те же соединения — белки, липиды, углеводы, лигнины, алкалоиды и др. , которые важны для процессов нефтегазообразованпя. Соотношения отдельных компонентов в наземных и морских растениях различны. Это могло быть одной из причин различного химического состава нефтей. [c.73]

    В издании рассмотрены все основные классы природных соединений, для которых приведены кпассификации, особенности молекулярной структуры, таблицы типичных представителей, схемы характерных химических реакций, значимые медико-биологические свойства, пути биосинтеза, природные источники При создании книги использована оригинальная литература по 2000 год вкпючительно Содержание книги отражено в 13 главах Введение, Простейшие бифункциональные природные соединения. Углеводы, Аминокислоты, пептиды и белки. Липиды жирные кислоты и их производные, Изопреноиды-1, Изопреноиды-И, от сесквитерпенов до политерпенов. Фенольные соединения. Алкалоиды и порфирины. Витамины и коферменты, Антибиотики, Разные группы природных соединений, Металло-знзимы, Предметный указатель [c.2]

    Глюкозиды — группа веществ, состоящих из сахара (обычно глюкозы) и какого-либо вещества неуглеводной природы, напр, спирта. Г. встречаются во многих растениях и нередко придают им горький вкус (напр., амигдалии). Глюкопротеиды — сложные белки, представляющие собой соединения белков с углеводами. К числу Г. относят многие слизи. При гидролизе Г. распадаются на аминокислоты, углеводы и их производные, а иногда и на некоторые кислоты (серную, уксусную и др.). [c.42]

    Растворенные органические вещества (РОВ). Эта группа веществ включает различные органические соединения органические кислоты, спирты, альдегиды и кетоны, сложные эфиры, в том числе эфиры жирньк кислот (липиды), фенолы, гуминовые вещества, ароматические соединения, углеводы, азотсодержащие соединения (аминокислоты, амины, белки) и т. д. Для количественной характеристики РОВ используют косвенные показатели общее содержание Сорг, Морг, Рорг, перманганатную или дихроматпую окисляемость воды (ХПК), биохимическое потребление кислорода (БПК).  [c.35]

    Исключительно велико также значение химии углеводов в развитии биологии и особенно биохимии. Углеводы, вслед за белками и пептидами, являются важнейшими составными частями живого организма. Для животного организма углеводы представляют главный источник энергии, его топливо. Пища млекопитающих состоит прежде всего из углеводов, которые далее подвергаются сложным процессам гликолиза, в результате чего выделяется необходимая для организма энергия. Однако этим далеко не исчерпывается роль углеводов в жизнедеятельности животного. Многие вещества, регулирующие ответственные жизненные процессы, являются производными углеводов. Это, как правило, весьма сложные высокомолекулярные соединения, содержащие наряду с углеводами пептидную и липоидную составляющую, природа которых еще в большинстве случаев не определена. Однако уже сегодня можно уверенно назвать несколько важнейших классов углеводосодержащих веществ, значение которых в процессах жизнедеятельности первостепенно. Это специфические полисахариды, определяющие группы крови, специфические полисахариды, регулирующие иммунитет, гликолипиды (например, цереброзиды и ганглиозиды), входящие в состав нервной ткани, наконец, гликопептиды — сложные комплексы белков и углеводов, имеющие исключительное, хотя еще и далеко не полностью выясненное значение в процессах жизнедеятельности. [c.8]

    Динамическая стереохимия, изучающая конформационные равновесия молекул, влияние пространственного строения молекул на их реакционную способность — актуальная область теоретической органической химии. Конформационные представления имеют большое значение в молекулярной биохимии, молекулярной биологии, молекулярной фармакологии, так как биологическая активность большинства природных соединений (аминокислот, пептидов, белков, ферментов, углеводов, ДНК, РНК, стероидов, алкалоидов), а также лекарственных веществ зависит от их пространственного строения. В связи с этим большой интерес представляет конформационный анализ молекулярных структур, содержащих конформационно подвижную циклогексановую систему. К этим соединениям относятся, в частности, производные циклогексана, содержащие алкильные, винильные, этинильные и кислородсодержащие функциональные фуппы —С=0, —ОН, —СО—СН3, —О—СО—СН3. Большое практическое значение имеют производные циклогексана с эпоксидной функциональной группой — алкициклические эпоксиды, являющиеся исходными соединениями синтеза эпоксидных полимеров с ценными физико-химическими свойствами. [c.66]

    Взаимодействие химических соединений муки и воды является решающим фактором производства и потребления макаронных изделий. При приготовлении теста в макаронную муку влажностью 15 % добавляют такое количество воды, чтобы влажность смеси стала 29,5…31,0 %. Этот диапазон влажности соответствует применяемому наиболее часто среднему замесу макаронного теста. На первом этапе замеса производится предварительное смешивание компонентов до образования крошкообразной массы. В процессе замеса происходит диффузия воды во внутрь частиц муки, растворение водорастворимых веществ, набухание белков и углеводов, входящих в состав муки. Для протекания этих процессов необходим определенный промежуток времени — выдержка теста. На следующем этапе замеса проходит пластикация сухих, твердых химических соединений муки и образование коллоидной системы — теста. Оно является, по существу, твердо-жидким телом, обладает одновременно упругоэластичными и пластично-вязкими свойствами. Для проведения такого сложного преобразования рецептурной смеси в готовое тесто требуются значительные механические воздействия. В условиях механизированного производства макарон второй этап замеса осуществляется шнеками макаронного пресса за счет интенсивного сдвига слоев теста. [c.111]

    Химия углеводов занимает одно из ведущих мест в истории развития органической химии. Тростниковый сахар можно считать первым органическим соединением, вьщеленным в химически чистом виде. Произведенный в 1861 г. А.М. Бутлеровым синтез (вне организма) углеводов из формальдегида явился первым синтезом представителей одного из трех основных классов веществ (белки, липиды, углеводы), входящих в состав живых организмов. Химическая структура простейших углеводов бьша выяснена в конце XIX в. в результате фундаментальньгх исследований Э. Фишера. Значительный вклад в изучение углеводов внесли отечественные ученые A.A. Колли, П.П. Шорыгин, Н.К. Кочетков и др. В 20-е годы нынешнего столетия работами английского исследователя У. Хеуорса бьши заложены основы структурной химии полисахаридов. Со второй половины XX в. происходит стремительное развитие химии и биохимии углеводов, обусловленное их важным биологическим значением. [c.169]

    Хиральность свойственна и белкам, и углеводам, и нуклеиновым кислотам, и ряду низкомолекулярных соединений в клетке. Углеводы в ДНК и РНК всегда фигурируют в D-форме, Азотистые основания имеют плоское строение и, следовательно, лишены х1фальности. В процессах метаболизма, происходящих без рацемизации, т. е. без превращений зеркальных антиподов друг в друга, клетка усваивает лишь те из них, которым отвечают структуры ее биологических молекул. Организм усваивает L-, но не / -аминокислоты. Попав в антимир , в котором растения и животные содержат молекулы с противоположными конфигурациями, земной организм погиб бы от голода Для организма D- и -антиподы разнятся. Известны вещества, ядовитые в одной форме и безвредные в зеркальной форме -аспарагиновая кислота безвкусна, ее антипод сладок. Еще Пастер установил, что некоторые бактерии питаются преимущественно одним антиподом данного вещества. [c.44]

    К сложным белкам относятся хромопротеиды (соединения белка с пигментами), нуклеопротеиды, простетической частью которых являются нуклеиновые кислоты, фосфопротеиды (белки, содержащие фосфор), глюкопротеиды (соединения белка со сложными углеводами), липопротеиды (белки, соединенные с жироподобными веществами) и металлопротеиды (белки, соединенные с металлами). [c.35]

    Микробиальное преобразование ОВ отмерших организмов (некромы) начинается уже в эуфотическом слое. Устойчивость различных компонентов ОВ к биохимическому разложению следующая белки -> целлюлоза -> лигнин -> кутин -> воски -> смолы. Первыми разлагаются белки и углеводы с образованием аминокислот, сахаров, фенолов и их производных в ОВ взвеси уже фиксируются гуминовые и фульвокислоты, т.е. идет процесс гумификации ОВ. Большая же часть углеводов и белков переходит в водно-растворимые соединения и гидролизуется. Процесс преобразования липидной фракции ОВ идет несколько по другой схеме, поскольку липиды — наиболее устойчивая фракция ОВ по отношению к микробиальной атаке. [c.127]

    Спектроскопические методы анализа являются одними из самых распространенных и широко применяемых методов, позволяющих получить полную информацию о важнейших свойствах органического вещества. Они позволяют определять содержание веществ в диапазоне от 30—40% до 10 %. Фотометрические методы используют, например, для определения пектиновых веществ, фенольных соединений, витаминов, цветности сахара, крахмала, муки, степени окнсленности жиров. Люминесценцию наиболее широко применяют для идентификации и количественного определения ввгтаминов, белков, жиров, углеводов, лекарственных препаратов, а также для определения сорта муки и наличия в ней примеси, дпя контроля всхожести семян. [c.475]

    Протопласт. Содержимое бактериальной клетки без клеточной оболочки получило название протопласта. Протопласт состоит из цитоплазмы, покрытой мембраной. Разработан метод освобождения протопласта грамположительных бактерий посредством обработки клеток ферментом лизоцимом. Оболочки клеток при этом растворяются, а протопласты сохраняются живыми, способными к росту, делению, синтезу протеинов и нуклеиновых кислот [363]. Цитоплазма представляет собой водянистую или слегка вязкую массу — сложную композицию белков, жиров, углеводов и многочисленных других органических соединений, минеральных веществ и воды. Цитоплазма не гомогенная коллоидная жидкость, она содержит множество субми-кроскопических мембранных структур, выявленных электронной микроскопией. В цитоплазматических белках найдено 20 различных аминокислот, обусловливающих различные свойства белков. Например, аминокислота тирозин имеет спиртовые группы (ОН) в боковой цепи и этим обусловливает гидрофильность цитоплазмы. Липоиды, наоборот, обусловливают гидрофобность цитоплазмы. [c.26]

    Полисапробная зона характерна для свежезагрязненной воды, где протекают начальные этапы разложения органических соединений. Полисапробные воды содержат большое количество органических веществ, в первую очередь белков и углеводов. При разложении этих веществ в большом количестве выделяются углекислота, сероводород, метан. Вода бедна кислородом, поэтому химические процессы носят восстановительный характер. Резко выраженные неблагоприятные условия среды ведут к ограничению числа видов в растительном и животном населении водоема. Основными обитателями являются бактерии, количество которых достигает сотен миллионов в I мл воды. Очень много серобактерий и инфузорий. Все обитатели полисапробной зоны по способу питания относятся к консуйентам (потребителям), или иначе гетеротрофам. Они нуждаются в готовом органическом веществе. Продуценты (производители), т. е. автотрофы, к которым относятся зеленые растения, создающие органическое вещество из минеральных соединений, здесь совершенно отсутствуют. [c.156]

    Расход хлора на обеззараживание 1 л воды называется хло-ропотребностью и определяется целым рядом факторов. В первую очередь имеет значение хлороемкость воды, обусловленная присутствием в воде веществ, способных окисляться хлором. К таким веществам относятся разнообразные органические и минеральные соединения, например гумус, продукты распада белков и углеводов, нитриты и нитраты, сероводород и т. д. [c.173]

    Аспарагиновая и глутаминовая кислоты (формулы которых приведены выше) являются широко распространенными компонентами белков. Эти дикарбоновые аминокислоты играют важную роль в реакции переаминирования и передезаминирования, образуясь или превращаясь при этом в оксалилуксусную и соответственно а-кетоглутаровую кислоты таким образом, устанавливается связь между обменом белков и углеводов. Глутаминовая кислота является составной частью многих соединений пептидного характера, как, например, глутатиона и фолиевой кислоты. [c.396]

---

Питательные вещества — белки, жиры, углеводы, минералы, витамины, вода

Это основные полезные вещества, получаемые из пищи. Они используются для поддержания жизнеспособности тканей, их обновления, выработки энергии для физиологической активности и регуляции метаболизма (обмена веществ). Потребность в них испытывается в течение всей жизни, причем каждое вещество выполняет определенные функции.

Усвоение полезных веществ происходит после их расщепления. В чистом виде они не усваиваются. Расщепленные ферменты просачиваются сквозь стенки пищеварительного тракта, попадая в кровь. Получаемые из питания белки, жиры и углеводы обеспечивают организм топливом в виде калорий. Вода, минералы, витамины выполняют функции строительного и расходного материала, что не менее важно.

Белки

Необходимы для роста и восстановления тканей, а также для нормального осуществления химических реакций в организме. Также белки содержат в себе аминокислоты, обеспечивают пластические процессы в тканях и восстанавливают затраченную энергию (читайте подробнее про белки). Большое количество белков содержится в мясе, птице, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах.

Жиры

Необходимы для обеспечения пластичности тканей, здоровья кожи, волос, ногтей, участвуют в обновлении клеток организма, помогают усваиваться витаминам, участвуют в выработке энергии (читайте подробнее про жиры). Жиры содержатся в растительных продуктах (орехах, растительных маслах, авокадо, оливках, сое) и продуктах животного происхождения (молочных продуктах, мясе, птице, рыбе).

Углеводы

В первую очередь нужны для выработки жизненно необходимой энергии для организма. Углеводы участвуют в образовании клеток, химических реакциях. Без углеводов невозможна нормальная работа организма, мозга, мышц и клеток. Углеводы делятся на простые (моносахариды — глюкоза, фруктоза, сахароза) и сложные (полисахариды — крахмал, клетчатка, гликоген, пектины). Большое количество простых углеводов содержится в мучных изделиях, сладостях, фруктах, меде, вареньях, сладких и газированных напитках, мороженом. Избыточное количество простых углеводов вредно для здоровья и фигуры (читайте подробнее про простые и сложные углеводы и их влияние на организм). Сложные углеводы содержатся в злаковых, бобовых, картофеле, макаронных изделиях. В отличие от простых углеводов, которые быстро попадают в кровь, сложные углеводы расщепляются и усваиваются гораздо медленнее, попадают в кровь постепенно, поэтому надолго дают чувство сытости.

Клетчатка (пищевые волокна)

Вид сложных углеводов, которые представляют собой грубые растительные волокна. Они очень полезны для микрофлоры кишечника, так как не перевариваются и выходят из пищеварительного тракта, очищая организм от шлаков и токсинов. Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает сопротивляемость различным заболеваниям (подробнее про клетчатку читайте здесь).

Минералы

(Макро- и микроэлементы) отвечают за прочность опорно-двигательного аппарата, водный и кислотно-щелочной баланс, способствуют соединению белков с жирами, укрепляют нервную систему и участвуют в большинстве химических реакций. Недостаток какого-либо минерала в организме тормозит активность остальных минеральных веществ.

Витамины

Витамины играют важнейшую роль для здоровья человека и, в частности, для регуляции обменных процессов и формирования иммунитета. Недостаток витаминов в организме выражается в нарушениях обмена веществ или неполноценной работе отдельных органов. Витамины мы получаем главным образом с растительной пищей. У каждого из витаминов есть своя особая функция, свои процессы, в которых он является необходимым участником (подробнее здесь).

Вода

Недаром воду называют эликсиром жизни. Вода участвует во всех жизненно важных химических процессах организма. Она осуществляет транспортировку веществ и гормонов ко всем органам, питает клетки, активизирует работу почек. Только насыщенные водой клетки способны эффективно растворять жиры.

что надо знать и как применять — Zira.uz

Как построить свой рацион, что необходимо знать и как использовать новые знания, рассказываем.

Белки

Белок (протеин) это важнейший структурный элемент нашего организма. Белок — главный строительный материал, все ткани, клетки и органы в нашем организме состоят из белка. Белки составляют около 20% от общей массы тела человека. Наш иммунитет, состояние кожи, ногтей, волос, гормональный баланс зависят от белков. Без них клетки не получают важные питательные вещества.

Белки бывают растительного и животного происхождения. Животные белки усваиваются нашим организмом на 93-96%. К ним относятся:

• белое мясо — куриная/индюшья грудка
• свиная вырезка до 5% жира
• нежирная говяжья вырезка
• ягненок
• молочные продукты: творог, йогурты, белые сыры

Растительные источники белка усваиваются на 62-80%. Растительным белком богаты:

• соевые бобы, тофу, киноа
• бобовые: маш, фасоль, нут, чечевица, горох
• семена: кунжут, ячмень, чиа, тыквенные
• крупы: гречка, амарант, рис
• зерна
• орехи

Альтернативные источники растительного белка: шпинат, спаржа, авокадо, зелень, фрукты, овощи.

Одной порции белка соответствуют:

• мясо 150-200 г
• соевые продукты:150-200 г
• бобовые проростки: 100-300 г
• сыры: 50-100 г
• яйца 2 шт
• красная рыба 100-250 г рекомендуется не чаще 1-2 раза в неделю
• красное мясо 150-250 г рекомендуется не чаще 1 раз в неделю
• творог, нежирные сыры 150-250 г
• нежирная рыба и морепродукты

В зависимости от уровня вашей активности здоровая норма составляет 2-3 порции белка в день. Что примерно равно 10-35% от дневного рациона.

Специалисты по питанию советуют не загружать белками ужин, а включать белок в свой рацион равномерно с основными приемами пищи и перекусами в течении дня.

Протеин жизненно необходим каждому человеку, но существуют некоторые группы людей с повышенной потребностью в нем:

• Беременные и кормящие женщины — потребность в белке увеличивается чтобы поддержать изменения в организме матери и обеспечить нормальное развитие плода
• Подростки — в подростковом возрасте потребность в белке высокая и обусловлена энергетическими затратами и необходимостью поддержания растущего организма
• Спортсмены и люди, которые ведут активный образ жизни — выносливость при тяжелых тренировках требует дополнительного употребления белка, чтобы покрыть небольшую часть затрат энергии, а также для восстановления после физических нагрузок.
• Люди с некоторыми травмами и заболеваниями — белок помогает в восстановлении тканей тела и поддержанию иммунной системы.

 

Углеводы

Углеводы — это основной источник энергии для всех клеток нашего тела. В организме углеводы превращаются в глюкозу — то самое незаменимое топливо, которое питает клетки, мышцы, и мозг. Глюкоза с кровью доставляется в клетки при участии гормона инсулина и обеспечивает энергией организм. Излишки глюкозы перерабатываются не только в жировую ткань, но и в другой, не менее важный для нас гликоген — это тоже источник энергии, который сохраняется в клетках печени и мышц. Во время сна наш организм, чтобы поддерживать работу мозга, нервной системы и других жизненно важных процессов использует именно гликоген из печени. А во время бодрствования берет энергию из гликогена в мышцах.

Углеводы бывают разные: сахар (первый “враг” правильного питания, о котором мы еще не раз поговорим), крахмал, клетчатка. Соответственно, мы рассматриваем продукты на углеводную ценность в зависимости от содержания перечисленных веществ.

Женщинам специалисты советуют потреблять 25 г клетчатки в день, а для мужчин средняя норма составляет 38 г. Многие из нас ежедневно употребляют не около 18 г.

По структуре углеводы делят на два типа: простые или быстрые и сложные или медленные. Сложные или медленные углеводы проходят более длительный процесс расщепления, до глюкозы, чем быстрые. Простые углеводы содержат много «быстрых» калорий, чувство сытости после них длится недолго. Из-за сложной усвояемости медленных углеводов уровень глюкозы в крови после их потребления растёт медленнее и калории высвобождаются не так быстро, зато чувство насыщения длится дольше. И «быстрые», и «медленные» углеводы нужны организму, но в разных ситуациях и для разных целей.

Медленные углеводы содержат следующие продукты:

• крупы: овсянка, гречка, бурый, дикий рис, перловка, булгур, киноа, амарант и другие
• цельнозерновая мука, и изделия из нее: макароны, хлеб
• картофель, отруби, злаки, бобовые проростки.

Сбалансированный дневной рацион должен включать 45-65% углеводов, так советует Всемирная организация здравоохранения. Это ежедневно не менее 3 порций сложных углеводов: 200-300 г в виде круп, 150-200 г в виде цельнозерновых продуктов, 1-2 порции фруктов или ягод и 4-5 порций овощей.

При необходимости срочно похудеть, первым делом люди обычно отказываются от углеводов. И совершают огромную ошибку. Если организму не хватает углеводов, он тут же реагирует, и как следствие, неправильно работают другие важные процессы. Перестает поступать глюкоза, нет энергии, нет возможности полноценно сжигать жиры и организм преобразовывает их в кетоны. Они, накапливаясь в моче и крови, вызывают кетоз. Его симптомами являются вялость, раздражительность, отсутствие аппетита, обезвоживание и головные боли. Поэтому безуглеводная диета считается одной из самых тяжелых для организма.

Жиры

Жиры также как белки и углеводы являются незаменимым компонентом рациона. Ежедневный рацион здорового человека должен включать до 30% жиров.

Жиры делятся на 3 типа: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Первые тяжело усваиваются организмом, вторые относительно легкоусваиваимые, третьи стоит совсем исключить из рациона.

В день необходимо получать 2-3 порции (из них не более 1/3 насыщенных) жиров — это оптимальное количество для сбалансированного и здорового рациона.

Насыщенные жиры содержатся в следующих продуктах:

• мясо, говядина баранина свинина курица с кожей
• сало
• сливочное масло
• сыры

Натуральные источники жиров: 

• орехи грецкие, миндаль, арахис, орехи макадамия, фундук, кешью, пекан
• нежареные семечки: подсолнечные, тыквенные, кунжутные, льняные
• растительные масла: оливковое, рапсовое подсолнечное арахисовое кунжутное соевое, кукурузное
• маслины
• рыба: лосось, тунец, скумбрия, сельдь, форель, сардины.

В рацион необходимо включать как насыщенные так и ненасыщенные жиры.

Одна порция жиров равна:

• растительное масло 1 столовая ложка
• половинка авокадо
• жирная рыба 100 г
• сыр 50-100 г
• сливочное масло 1 чайная ложка
• орехи семечки 50 г
• оливки 8 шт
• мясо нежирное 100 г

Трансжиры синтезируются промышленным способом и опасны для здоровья. Они содержатся в консервах, колбасах, маргарине, конфетах, промышленной выпечке, фастфуде, продуктах с большим сроком хранения.

Как составить здоровый рацион

Теперь вы знаете, что такое белки, жиры и углеводы, рассказываем, как применять эти знания. Чтобы выстроить свой рацион, выпишите для себя три колонки: белки, углеводы, жиры и дополнительно.

В колонке «белки» напишите несколько приемлемых для вас вариантов. чем больше тем лучше и разнообразнее. Например: индейка, курица, чечевица, рыба, творог, нут.

Во вторую с углеводами также запишите понравившиеся варианты. Например: булгур, гречка, рис, цельнозерновые макароны, перловка.

К жирам например: орехи, семечки, авокадо, оливки.

В четвертой колонке — варианты перекусов: любимые овощи, фрукты, сухофрукты, например болгарский перец, курага, сыр, йогурт.

Таким образом перед вами наглядный список продуктов, который вы можете использовать, сочетая их друг с другом. Продумайте свое меню заранее, вам будет легче ориентироваться, и не сворачивать с намеченного пути.

2 783

Белки, жиры и углеводы: расставляем приоритеты

1 Углеводы

Наш основной источник энергии как бензин у автомобилей. Мы получаем их из фруктов, овощей, ягод, злаковых, круп, выпечки, сахара и сладостей. Простые углеводы, содержащие только сахар и крахмал, расщепляются нашим организмом полностью и моментально «заряжают батарейки». Однако они не так просты, как кажется: чувство сытости наступает очень быстро и так же быстро уходит. Сложные (ими богаты цельнозерновые злаковые, крупы, овощи, фрукты и ягоды) содержат крахмал и клетчатку, которая не усваивается, но великолепно насыщает и улучшает пищеварение. Диетологи советуют налегать на сложные углеводы и не злоупотреблять простыми: последние заставляют нас съедать больше.

Многие похудательные системы относятся к углеводам скептически, потому что те умеют превращаться в жир. Но для этого необходимо съесть сразу не меньше 300 г углеводов, то есть буханку хлеба (600 г), или кастрюлю риса (2 кг), или 60 чайных ложек сахара, или 2 упаковки зефира (400 г), или 3 кг яблок. Не верьте псевдодиетологам: на углеводную пищу должно приходиться 55–60% от суточной калорийности рациона.

Лучшие источники углеводов:

• ржаной и цельнозерновой хлеб;
• каши;
• овощи (суточная норма для худеющих — 500–600 г; это, например, помидор + 5-сантиметровый кусочек огурца + 2 моркови + луковица + полстакана цветной капусты + 5 колец сладкого перца + половина свеклы).

Слишком много сахара?

1. Каждый день ем конфеты, пастилу, зефир.
2. Ежедневно ем печенье, торты, пирожные, булочки.
3. 3–4 раза в неделю, а то и чаще, пью сладкие напитки, газировку, магазинные соки, компоты.
4. Если не съем йогурт с наполнителем или не выпью сладкий питьевой йогурт, день прожит зря.
5. Каждый раз добавляю сахар в чай, кофе, какао.

Чем больше утверждений, с которыми вы согласились, тем увереннее можно сказать, что вы потребляете много сахара. Ешьте сладости 1–2 раза в неделю. Йогуртам с наполнителями предпочитайте натуральные с добавлением свежих или замороженных ягод. И постепенно привыкайте к менее сладкому кофе и чаю. Сделать это помогает следующий прием. Выпивайте полкружки чая с половиной привычной нормы сахара, постепенно доливая воду.

Блюдо, содержащее углеводы

Запеканка из спагетти (порций 8, в каждой порции 395 ккал)

Потребуется: 350 г спагетти из твердых сортов пшеницы.

Для томатного соуса: 300 г говяжьего фарша (до 10% жирности), 2 луковицы, 3 средних моркови, 400 г измельченных свежих или консервированных помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 стакан нежирного бульона, по 1 ч. л. соли и молотой паприки, ½ ч. л. черного перца, 2 ч. л. базилика.

Для белого соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. (с горкой) пшеничной муки, 1 л 0,5%-ного молока, 1 ч. л. молотого зеленого или белого перца.
На поверхность: 50 г тертого сыра (до 17% жирности).

Что делать:
Сварить спагетти до состояния «аль денте». Приготовить томатный соус. В кастрюле подрумянить фарш. Добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, помидоры, измельченный чеснок и воду. Посыпать специями. Томить на медленном огне, пока готовится белый соус.

Для его приготовления растопить в другой кастрюле масло, всыпать муку и, постоянно помешивая смесь, влить молоко. Довести до кипения, поварить пару минут. Снять с огня, поперчить.

Выложить в широкую плоскую форму для запекания половину томатного соуса, на него половину спагетти и сверху половину белого соуса. Затем снова томатный соус, оставшиеся спагетти и белый соус. Посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 225ºС примерно 30 минут.

2 Белки

Это основной материал для строительства и ремонта клеток и тканей, гормонов и антител, поэтому детям с их растущим организмом белка требуется больше, чем взрослым, — 1–1,2 г на каждый килограмм веса. Белки состоят из двадцати различных аминокислот, девять из которых мы должны получать вместе с едой — мясом (говядина, телятина, свинина, баранина, курица, индейка, кролик), рыбой, морепродуктами (креветки, мидии, раки, крабы, осьминоги и так далее), яйцами, молочными продуктами, соей, бобовыми и злаковыми. На эти продукты должно приходиться 10–15% от суточной калорийности рациона.

На расщепление белков организм затрачивает на 30% больше энергии, чем на расщепление углеводов. То есть, питаясь белковой пищей, мы обеспечиваем себе дополнительную возможность сжигать калории! Этими похудательными свойствами белка злоупотребляют сторонники «кремлевки», диеты Аткинса и других. На подобных диетах действительно можно быстро похудеть, но вес вскоре вернется. Да и здоровью будет нанесен большой урон: избыток белка вреден для почек, поджелудочной железы, желчного пузыря. Еще одно его слабое место — тесное соседство с жирами. Обычно с каждым граммом белка мы получаем грамм, а то и больше, жира. Исключение составляют обезжиренные молочные продукты, нежирная рыба, курица и индейка без кожи.

Лучшие источники белка:

• соя;
  • яйца, мясо и рыба;
  • бобовые;
  • орехи и семена, однако нужно помнить, что они содержат много жира.

Сколько нужно белка?

Суточная норма — 0,8 г на каждый килограмм веса. То есть женщине весом 60–65 кг необходимо ежедневно съедать около 50 г белка. Именно столько содержится в:
150 г говядины;
180 г сыра;
180 г семян подсолнуха или кунжута;
200 г арахиса или миндаля;
200 г бобов или чечевицы;
200 г тунца;
250 г лосося;
300 г гороха;
8 яйцах.

Еще нагляднее:

Суточная норма — 0,8 г на каждый килограмм веса. То есть женщине весом 60–65 кг необходимо ежедневно съедать около 50 г белка.

В порции (90 г) нежирного сваренного мяса — 18 г белка
В порции (100 г) нежирной рыбы — трески, горбуши, сваренной или приготовленной в пароварке — 20 г
В 100 г нежирного творога — 18 г
В тарелке (250 мл) мясного или рыбного бульона — 8 г
В курином яйце — 8 г
В стакане 1,5%-ного молока — 6 г
В стакане нежирного йогурта или кефира — 6 г
В порции (100 г) соевого мяса — 10 г
В порции (150 г) горохового гарнира — 12 г
В ломтике (40 г) ржаного хлеба — 3 г
В порция (150 г) макарон, рисового или гречневого гарнира — 4 г

Какие белки лучше усваиваются?

Пищевой белок Коэффициент усвояемости, %
Яичный альбумин 98
Молочный белок 97
Мясной белок 94
Рыбный белок 92
Соя 86
Горох, фасоль 71
Рис 66
Клейковина пшеницы 60

Блюдо, содержащее белок:

Красная чечевица по-индийски (порций 6, в каждой порции 165 ккал)

Потребуется: 1 ½ стакана красной чечевицы, 2 стакана воды, 3 больших помидора, ½ свежего перца чили, по 1 ч. л. соли, карри, кориандра и куркумы, 1 ст. л. оливкового масла.

Что делать:
Промыть чечевицу холодной водой, выложить в кастрюлю. Добавить воду, нарезанные мелкими кубиками помидоры, соль и пряности. Варить на медленном огне, периодически помешивая, примерно 15 минут. При необходимости добавить воду. В конце полить оливковым маслом и перемешать.

3 Жиры

Необходимые нашему организму ненасыщенные или, как их еще называют, «мягкие» жиры мы получаем из растительного масла, орехов и рыбы. Неполезные насыщенные («твердые») — из мяса, молочных продуктов, а также кокосового, сливочного и пальмового масла. Труднее всего найти и обезвредить так называемый скрытый жир. Больше всего его в сыре, выпечке, колбасе и шоколаде.

У жиров, безусловно, есть достоинства. Они входят в состав клеток, участвуют в выработке гормонов, помогают организму усваивать витамины A, E, D и K. Жир — строительный материал для нервной ткани. Подобно подушке, он поддерживает внутренние органы. Поэтому совсем отказываться от него нельзя: нарушится гормональный баланс, пострадают кожа, ногти, волосы.

Безопасная во всех смыслах норма — 40–50 г жира в день, что составляет 30–35% от суточной калорийности нашего рациона. Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров тоже очень важно: 2/3 должно приходиться на «мягкие» и лишь 1/3 — на «твердые». Как этого добиться? Готовьте не на сливочном, а на растительном масле, уменьшите в рационе количество сладостей и выпечки, покупайте исключительно маложирные сыр, мясо и молочные продукты и 2–3 раза в неделю ешьте рыбу. И не страшно, если 1–2 раза в неделю рыба будет жирной. В ней, как мы уже говорили, много необходимых организму ненасыщенных жирных кислот. Кроме рыбы, «хороший» жир содержат орехи и семена. Но их лучше использовать во время приготовления, а не есть горстями в качестве перекуса.

Лучшие источники жира:

• оливковое, подсолнечное масло;
• рыба;
• орехи, семена;
• авокадо.

Где скрываются жиры?

В небольшом кусочке торта «Наполеон» 35 г жира. Именно столько, например, содержится в 2 ст. л. сливочного или растительного масла. Те же 35 г мы найдем в …

упаковке семечек (80 г)
картофельных чипсах (110 г)
горсти орехов (70 г)
большой порции (160 г) картофеля фри
3 ст.  л. майонеза
3 ломтиках (75 г) сырокопченой колбасы
банке маслин (150 г)
пирожном из слоеного теста (85 г)

Выбор за вами!

1. Чем вы смазываете хлеб — сливочным маслом или легким маргарином?
2. Сыр какой жирности чаще едите — 40%-ный и выше или меньше 17%?
3. На каком масле готовите — на сливочном или растительном?
4. Чем заправляете салат — майонезом или растительным маслом?
5. С чем предпочитаете пить чай — со слойкой или булочкой с изюмом?
Если в большинстве случаев вы выбрали первый вариант ответа, то, скорее всего, в вашем рационе очень много твердых жиров

! В 1 г жира — 9 ккал. Для сравнения: в 1 г белка или углеводов — 4 ккал, то есть наполовину меньше.

Блюдо, содержащее жиры:

Белая рыба под ореховой шубой

Порций 4, в каждой 350 ккал

Потребуется: 400 г белой нежирной рыбы (тилапия, треска, хек, щука, судак), 100 г очищенных креветок, 3 ст. л. лимонного сока, по ½ ч. л. соли и черного перца.
На поверхность: ½ стакана смеси разных орехов (арахис, миндаль и т. д.), ½ стакана семечек подсолнуха, ½ стакана измельченного укропа, 1 ч. л. куркумы, щепотка соли, немного воды.

Что делать:
Выложить рыбное филе в плоскую форму для запекания (замороженную рыбу предварительно лишь слегка разморозить). Полить лимонным соком, поперчить, посолить. Оставить на 30 минут. Сверху ровным слоем выложить креветки. Измельчить орехи, семечки и укроп в блендере или растолочь ступке и добавить немного воды (должна получиться густая, пастообразная масса). Выложить ореховую пасту на рыбу с креветками и запекать в духовке при 200ºС примерно 30 минут.

Текст: Евгения Данилова

Жиры, белки, углеводы, кислоты — Docsity

ГБОУ СПО «Дубовский зооветеринарный колледж имени Героя Советского Союза А. А. Шарова» Реферат по дисциплине: «биология» на тему: «Жиры, белки, углеводы, кислоты.» Выполнила студент Группы 1В2 Паскаль Е.В. Проверила преподаватель: Карташова Н.Н. Дубовка 2018 Содержание: 1. Введение ______________________________ 3 2. Жиры_________________________________ 3 1 3. Белки_________________________________ 5 4. Углеводы______________________________ 6 4.1. Группы углеводов_____________________ 6 4.1.1. Полисахариды_______________________ 7 4.2. Функции углеводов____________________ 8 5. Нуклеиновые кислоты___________________ 9 6. Источники_____________________________ 10 1. Введение. Органические соединения составляют в среднем 20—30% массы клетки живого организма. К ним относятся биологические полимеры — белки, нуклеиновые кислоты и углеводы, а также жиры и ряд небольших молекул — гормонов, пигментов, АТФ и многие другие. В различные типы клеток входит неодинаковое количество органических соединений. В растительных клетках преобладают сложные углеводы — полисахариды, в животных — больше белков и жиров. Тем не менее, каждая 2 шелка образованы белками. Белок, так же как углеводы и жиры, важнейшая необходимая составная часть пищи. В состав белков входят углерод, водород, кислород, азот, и часто сера, фосфор, железо. Молекулярные веса белков очень велики – от 1500 до нескольких миллионов. Проблема строения и синтеза белков – одна из важнейших в современной науке. В этой области в последние десятилетия достигнуты большие успехи. Установлено, что десятки, сотни и тысячи молекул аминокислот, образующих гигантские молекулы белков, соединяются друг с другом, выделяя воду за счет карбоксильных и аминогрупп. Белки относят к природным высокомолекулярным полиамидам или полипептидам. Все многообразие белков образовано 20 различными аминокислотами; при этом для каждого белка строго специфичной является последовательность, в которой остатки входящих в его состав аминокислот соединяются друг с другом. Найдены методы выяснения этой последовательности; в результате уже точно установлено строение некоторых белков. И самым замечательным достижением в этой области явилось осуществление синтеза из аминокислот простейших белков: как уже указывалась, в 50 – 60-х годах ΧΧ века синтетически получены гормон инсулин и фермент рибонуклеаза. Таким образом, доказана принципиальная возможность синтеза еще более сложных белков. Белки являются основой всего живого на Земле и выполняют в организмах многообразные функции. Белки, поступающие в организм с животной (молоко, яйца, мясо и др.) и растительной пищей, гидролизуются в конечном счете до α-аминокислот. В отличие от углеводов и жиров, аминокислоты в запас не откладываются. Их избыток организм «сжигает». При этом выделяется энергия, образуются мочевина, аммиак, углекислый газ, вода. Животные белки содержат все необходимые аминокислоты в достаточном количестве, а в растительных белках – некоторых аминокислот мало или совсем нет. Молекулы белка, имея активные функциональные группы, способы удерживать полярные молекулы воды. А водные системы – этом благоприятные условия для микроорганизмов. В продуктах разложения белка встречаются соединения с неприятным запахом, появление которых является признаком гниения белка. 5 Сухой яичный и молочный порошок можно хранить довольно долго. Частично обезвоживаются продукты копчении. Общеизвестный метод предохранения от гниения с помощью поваренной соли. Солят мясо, рыбу. Ионы соли подавляют активность микроорганизмов. Для засолки рыбы и мяса немаловажное значение имеет размер кристаллов соли. Крупная соль растворяется медленно, и процесс гниения опережает консервацию. 4. Углеводы . Углеводы — одна из основных групп органических веществ клеток. Они представляют собой первичные продукты фотосинтеза и исходные продукты биосинтеза других органических веществ в растениях (органические кислоты, спирты, аминокислоты и др.), а также входят в состав клеток всех других организмов. В животной клетке содержится I—2% углеводов, в растительных в некоторых случаях — 85—90%. 4.1. Группы углеводов Выделяют три группы углеводов: • моносахариды, или простые сахара; • олигосахариды (греч. oligos — немногочисленный) — соединения, состоящие из 2—10 последовательно соединенных молекул простых Сахаров; • полисахариды, состоящие более чем из 10 молекул простых Сахаров или их производных. Моносахариды, или простые углеводы, которые в зависимости от содержания атомов углерода имеют названия триозы, пентозы, гексозы и т. д. Пентозы — рибоза и дезоксирибоза — входят в состав ДНК и РНК. Гексоза – глюкоза — служит основным источником энергии в клетке. Их эмпирическую формулу можно представить в виде Cn (h3O) n. Олигосахариды. При гидролизе олигосахариды образуют несколько молекул простых Сахаров. В олигосахаридах молекулы простых Сахаров соединены так называемыми гликозидными связями, соединяющими атом углерода одной молекулы через кислород с атомом углерода другой молекулы, например: К наиболее важным олигосахаридам относятся мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар) и сахароза (тростниковый или свекловичный сахар): глюкоза + глюкоза = мальтоза; глюкоза + галактоза — лактоза; глюкоза + фруктоза = саxароза. 6 Эти сахара называют также дисахаридами. Мальтоза образуется из крахмала в процессе его расщепления под действием ферментов амилаз. Лактоза содержится только в молоке. Сахароза наиболее распространена в растениях. По своим свойствам дисахариды близки к моносахаридам. Они хорошо растворяются в воде и имеют сладкий вкус. Полисахариды — полимеры, мономерами которых служат моносахариды гексозы. Наиболее известными из дисахаридов (два мономера) являются сахароза и лактоза. Важнейшими полисахаридами являются крахмал и гликоген, служащие запасными веществами клеток растений и животных, а также целлюлоза — важнейший структурный компонент растительных клеток.Полисахариды могут иметь линейную, неразветвленную структуру ( целлюлоза) либо разветвленную (гликоген). Все полисахариды не растворимы в воде и не имеют сладкого вкуса. Некоторые из них способны набухать и ослизняться. 4.1.1. Полисахариды Наиболее важными полисахаридами являются следующие: Целлюлоза — линейный полисахарид, состоящий из нескольких прямых параллельных цепей, соединенных между собой водородными связями. 0% целлюлозы. Целлюлоза служит пищей для многих животных, бактерий и грибов. Однако большинство животных, в том числе и человек, не могут усваивать целлюлозу, поскольку железы желудочно-кишечного тракта не образуют фермента целлюлазы, расщепляющей целлюлозу до глюкозы. В то же время целлюлозные волокна играют важную роль в питании, так как они придают пище грубую консистенцию, объемность и стимулируют перистальтику кишечника. Крахмал (у растений) и гликоген (у животных, человека и грибов) являются основными запасными полисахаридами по ряду причин: будучи нерастворимыми в воде, они не оказывают на клетку ни осмотического, ни химического влияния, что важно при длительном нахождении их в живой клетке. Твердое, обезвоженное состояние полисахаридов способствует увеличению полезной массы продукта запаса за счет экономии объема, причем существенно уменьшается вероятность потребления этих продуктов болезнетворными бактериями, грибами и другими микроорганизмами. И наконец, при необходимости запасные полисахариды легко могут быть превращены в простые сахара путем гидролиза. 7

белки, жиры углеводы, питьевой режим

Проживание рядом с людьми не меняет анатомию и физиологию животного, поэтому рацион домашней собаки не может быть похож на человеческий. Она должна питаться так, как предназначено ей природой, то есть преимущественно мясными продуктами. К сожалению, в жизни так происходит не всегда. До сих пор активно практикуется кормление собак крупами и готовыми кормами на их основе. Мясо в эти смеси добавляется лишь «для запаха», чтобы привлечь животное к миске.

Конечно, такое питание не убивает собаку мгновенно, но его трудно назвать оптимальным. Пытаясь приспособиться к неблагоприятным условиям, организм работает на износ, что рано или поздно приводит к определённым «поломкам»: ожирению, сахарному диабету и другим опасным недугам. Не говоря уже о том, что недостаток мяса в рационе домашней собаки влечёт за собой потерю мышечной массы, ухудшение здоровья кожи и шерсти. Если животное плохо кормят с раннего возраста, оно будет меньше ростом, чем заложено генетически, вырастет рыхлым и слабым.

Пищевые потребности собак

Каждое домашнее животное – это прежде всего представитель своего биологического вида с соответствующими пищевыми потребностями, которые нельзя игнорировать. У собак они в среднем следующие.

Белки

Белки (они же протеины) — основной источник энергии и строительный материал для тела собаки. Попадая в организм с пищей, белковые соединения расщепляются на отдельные составляющие – аминокислоты, из которых затем формируются собственные белки организма.

Кроме строительной, белки выполняют ещё массу полезных функций — от борьбы с болезнями (иммунные тела) до обеспечения тела кислородом (гемоглобин). Когда организму не хватает аминокислот, и они не приходят с пищей, они начинают извлекаться из уже сформированных тканей, в первую очередь мышц. Хронический недостаток белка в диете ведёт к ослаблению иммунитета, сбоям в эндокринной системе, истощению.

Специалисты сходятся во мнении, что взрослой собаке нужно 4–6 граммов белка на килограмм массы тела в сутки. При высоких нагрузках этот показатель может достигать 9 граммов. Обратите внимание, что все незаменимые для собачьего организма аминокислоты содержатся только в белках животного происхождения: мясе, птице, рыбе, яйцах, мясных субпродуктах. Растительный протеин не может служить полноценной альтернативой животному.

Жиры

Некоторые стремятся свести к минимуму жиры в рационе домашней собаки, полагая, что именно они являются главной причиной избыточного веса. И действительно, 1 грамм жира даёт целых 9 ккал, в то время как белки и углеводы – всего 4 ккал. Однако всё не так просто.

Совсем лишать этого нутриента собаку нельзя, ведь именно жир служит поставщиком незаменимых жирных кислот Омега-3, является транспортной средой для жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), участвует в производстве гормонов и обновлении клеток.

Взрослой собаке нужно не менее 1–2 граммов жиров на кг веса в день. При высоких нагрузках и уличном содержании эта потребность возрастает до 3–6 г/кг. Предпочтение стоит отдавать жирам животного происхождения: они лучше усваиваются хищниками и имеют оптимальный профиль жирных кислот. Если общая суточная калорийность находится в пределах нормы, животное не поправится от жиров.

Углеводы

Углеводы как таковые не являются необходимыми в питании плотоядных, поэтому нормы по их потреблению не установлены. Большинство производителей готовых рационов для собак не указывает на упаковке, сколько углеводов в корме (на самом деле, их содержание нередко достигает 50–70%). Но вы можете самостоятельно рассчитать этот показатель, зная общую энергетическую ценность продукта, количество в нём протеина и жира. Желательно, чтобы из углеводов собака получала не более 30% энергии.

Высокоуглеводные диеты приводят к резким скачкам сахара в крови, способствуют набору избыточного веса, дают чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу. Также учтите: когда в корме преобладают углеводы, это автоматически означает, что в нём мало белков и жиров, жизненно необходимых хищнику.

Клетчатка (пищевые волокна)

Клетчатка формально тоже относится к углеводам. Однако она не переваривается в желудке собаки и не даёт организму энергии, как белки, жиры и усваиваемые углеводы.

Несмотря на это, от пищевых волокон всё-таки есть польза: они помогают пищеварению, способствуют поддержанию нормального уровня сахара в крови, а также служат пищей для полезных бактерий, живущих в кишечнике.

Нормальное содержание клетчатки в рационе собаки — 5–10%. Более высокие показатели могут дать обратный эффект: вызвать понос или запор, излишнее газообразование, снизить всасываемость питательных веществ.

Вода

Тело животного примерно на 60–80% состоит из воды, а кровь — на все 90%. Поэтому вода в рационе домашней собаки очень важна. В среднем норма потребления воды взрослой собакой составляет не менее 30 мл на кг веса в сутки. Этот показатель приблизительный и может меняться в зависимости от типа кормления, температуры окружающей среды, состояния здоровья, возраста и уровня двигательной активности. К примеру, щенки пьют больше в сравнении со взрослыми собаками, а подвижные псы чаще испытывают жажду, чем малоактивные.

Следите, чтобы чистая свежая вода была доступна питомцу круглосуточно. Менять её рекомендуется не реже 2 раз в день. Ограничивать количество выпитого нельзя, кроме случаев, когда это рекомендовано ветеринарным врачом.

Микронутриенты

К этой группе относят элементы, которые содержатся в пище в крайне малых количествах, что не делает их менее значимыми: витамины, минералы, хондропротекторы, фитокомпоненты. В отличие от макронутриентов (белков, жиров, углеводов), они не являются источником калорий, но активно участвуют в обмене веществ, выполняют регуляторную функцию, задействованы в процессах развития, роста и адаптации организма. Недостаток, избыток или неправильное соотношение определённых микроэлементов в рационе — это всегда повышенный риск для здоровья.

В дикой природе все основные микронутриенты плотоядные получают из животной пищи, поглощая свою добычу целиком (вместе с костями, потрохами и содержимым желудка). Конечно, в овощах и фруктах тоже присутствуют витамины и минералы. Однако усвояемость этих нутриентов из растительной пищи у хищников на 25–30% ниже, чем из животной. Поэтому в рационе домашней собаки обязательно должны присутствовать субпродукты: печень, почки, рубец, хрящевые ткани, мелкие кости.

Натуральные продукты или готовые корма?

Составление рациона домашней собаки из натуральных продуктов — дело ответственное и хлопотное. Необходимо регулярно закупать мясо и субпродукты, обеспечивать их правильное хранение, готовить к употреблению. Очень важно заранее продумывать меню, чтобы ежедневно обеспечивать собаке правильное соотношение макронутриентов, баланс витаминов и минералов. В большинстве случаев к основному рациону приходится добавлять витаминно-минеральный комплекс либо отдельные добавки. Беспорядочное кормление по принципу «просто даём то, что есть в холодильнике» редко приносит хорошие результаты.

В качественном промышленном корме уже содержатся все необходимые макро- и микронутриенты в правильном соотношении. Он не требует никаких дополнений, кроме воды. Вам остаётся только следовать рекомендациям производителя относительно размера порций.

Подводя итоги

1. Собака должна питаться, как хищник, то есть продуктами животного происхождения. Для здоровья ей важно получать достаточно животного белка и жира, а вот углеводы лучше свести к минимуму.
2. Рацион домашней собаки должен быть сбалансирован не только по белкам, жирам, углеводам, но по всем микроэлементам. Легче всего обеспечить это при помощи промышленных кормов хорошего качества: они удобны, безопасны, идеально сбалансированы, дают длительное чувство насыщения и хорошо усваиваются.

Все об углеводах • Институт исследований сердца

Знать, что углеводы важны для долгосрочного здоровья, — это хорошо, но много продуктов, богатых углеводами, вредно для здоровья. Кроме того, окружающая среда, в которой мы живем, означает, что многие люди ведут малоподвижный, малоподвижный образ жизни, а нас окружают обработанные, высококалорийные и малопитательные продукты. Выбор продуктов питания не так прост, как раньше. Вот почему важно думать о qua l ity и количестве богатых углеводами продуктов, которые вы потребляете каждый день.

Качество

Как упоминалось ранее, фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена — это продукты, богатые углеводами, а также многие другие питательные вещества. Именно на этих цельных продуктах вы хотите в первую очередь строить свой рацион. Когда мы выбираем цельную пищу, мы не только едим углеводы в более подходящем количестве, но также получаем полную комбинацию питательных веществ, содержащихся в пище. Именно эта комбинация, доставляемая в организм в виде цельной пищи, способствует укреплению здоровья нашего организма.

Количество

Поскольку большую часть времени мы проводим сидя и бездействовать, даже когда мы выбираем цельную пищу, мы все равно можем потреблять больше энергии, чем нужно нашему организму. Фактически, чрезмерное потребление углеводов сверх потребностей организма — это то место, где мы заболеваем. Избыточное потребление углеводов создает большую метаболическую нагрузку на организм. Когда в организме постоянно наблюдается высокий уровень сахара в крови (конечная точка пищевого сахара и крахмала), с которым нужно бороться с течением времени, это приводит к увеличению веса, ухудшению метаболизма и повышенному риску сердечных заболеваний.

Понимание правильного размера здоровой порции — действительно важная часть процесса. У всех разные потребности в энергии и углеводах. Здесь вам очень пригодятся советы квалифицированного специалиста по питанию. Квалифицированный специалист учтет ваши цели, уровень метаболизма, уровень активности и пищевые предпочтения, прежде чем давать рекомендации. Они не должны предлагать вам универсальный подход — если они это сделают, обратитесь к другому мнению.

Хорошее место для начала — заполнить вашей обеденной тарелки продуктами, богатыми углеводами, такими как коричневый рис, сладкий картофель, киноа, овсяные хлопья, цельнозерновые макароны, зерновой хлеб, чечевица, нут или кукуруза в початках. Заполните оставшуюся часть тарелки овощами и продуктами, богатыми белками. Затем измените его в большую или меньшую сторону в зависимости от вашего уровня энергии, аппетита и целей.

Чтобы узнать больше о том, как включить в свой рацион продукты, богатые углеводами и белками, просмотрите 5 полезных для здоровья продуктов, богатых углеводами, и 5 блюд, богатых белками.

Чем опасно чрезмерное количество углеводов? | Здоровое питание

Автор: Joanne Marie Обновлено 7 декабря 2018 г.

Углеводные питательные вещества включают в себя легкоусвояемые формы сахара, крахмалы и неперевариваемую клетчатку. Ваша пищеварительная система расщепляет перевариваемые углеводы в глюкозу, которая перемещается в вашей крови, чтобы достичь всех ваших клеток. Хотя глюкоза является важным источником энергии, ее количество в крови и скорость повышения ее уровня после употребления углеводов являются важными факторами, влияющими на ваше здоровье.

Набор веса

Углеводы — концентрированный источник калорий, 4 калории на грамм. А большие порции богатых углеводами блюд, таких как рис, макароны и хлеб, могут содержать сотни, а в некоторых случаях и более тысячи калорий. Если вы обычно переедаете углеводами, избыток калорий может привести к увеличению веса. Это особенно верно в отношении сахаров и рафинированных углеводов, таких как белая мука, поскольку они не вызывают сытости, несмотря на высокое содержание калорий.

Диабет 2 типа

Потребление слишком большого количества углеводов, особенно с высокой гликемической нагрузкой, может увеличить риск некоторых заболеваний, включая диабет 2 типа.После того, как вы съели пищу, содержащую углеводы, и уровень сахара в крови повысился, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который помогает превращать глюкозу в запасное соединение в печени, мышцах и других тканях. Это в конечном итоге снижает уровень сахара в крови. Диабет 2 типа развивается, когда ваше тело перестает вырабатывать инсулин или вы становитесь нечувствительными к нему. По данным Института Линуса Полинга, потребление слишком большого количества углеводов, вызывающих быстрое повышение уровня глюкозы в крови, предъявляет высокие требования к поджелудочной железе в инсулине и значительно увеличивает вероятность развития диабета 2 типа.

Сердечно-сосудистые заболевания

Диета, содержащая слишком много углеводов, может повысить уровень триглицеридов в крови — типа нездорового жира, который перемещается в крови. По данным Института Лайнуса Полинга, он также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности в крови, которые часто называют хорошим холестерином. Высокий уровень триглицеридов наряду с относительно низким уровнем липопротеинов высокой плотности может значительно повысить риск сердечных заболеваний, особенно если потребление углеводов происходит из добавленных сахаров, таких как сладости и газированные напитки.

Делая выбор

Планируя свой ежедневный рацион, следуйте рекомендациям по питанию для американцев и потребляйте общее количество калорий, соответствующее вашему возрасту и образу жизни. Ограничьте общее потребление углеводов 65 процентами калорий или меньше и выбирайте в основном углеводы с низкой гликемической нагрузкой. К ним относятся фрукты с высоким содержанием клетчатки, такие как яблоки, груши, цитрусовые и ягоды, и большинство овощей, за исключением картофеля, который имеет высокую гликемическую нагрузку.Выбирайте хлопья с отрубями или цельнозерновой хлеб, макаронные изделия и выпечку, а также вареные зерна, такие как рис, ячмень и булгур. Фасоль и бобовые также являются хорошим выбором с низким гликемическим индексом. Избегайте продуктов с высоким гликемическим индексом; к ним относятся продукты, приготовленные из рафинированной муки и продукты, содержащие добавленный сахар, такие как конфеты, подслащенные газированные напитки и соки, а также сладкие десерты.

Глава 2 — Роль углеводов в поддержании здоровья

Глава 2 — Роль углеводов в поддержании здоровья

---

---

Углеводы в рационе
Энергетический баланс
Физическая активность
Углеводы и поведение
Углеводы через жизненный цикл

---

Хотя количество углеводов, необходимых для предотвращения кетоза, очень мало (около 50 г / день), углеводы обеспечивают большую часть энергии в рационе большинства людей.Это желательно по многим причинам. Углеводсодержащие продукты не только обеспечивают легкодоступную энергию для окислительного метаболизма, но и служат переносчиками важных питательных микроэлементов и фитохимических веществ. Углеводы в пище важны для поддержания гликемического гомеостаза, а также для целостности и функции желудочно-кишечного тракта. В отличие от жиров и белков, высокий уровень пищевых углеводов, полученных из различных источников, не связан с неблагоприятными последствиями для здоровья. Наконец, диета с высоким содержанием углеводов по сравнению с диетами с высоким содержанием жира снижает вероятность развития ожирения и сопутствующих заболеваний.Оптимальная диета должна состоять по крайней мере из 55% общей энергии, поступающей из углеводов, полученных из различных источников пищи.

Участники консультации пришли к выводу, что, когда уровень потребления углеводов составляет 75% от общей энергии или превышает его, может иметь место значительное неблагоприятное воздействие на состояние питания из-за исключения достаточного количества белка, жира и других необходимых питательных веществ. Придя к своей рекомендации, чтобы минимум 55% общей энергии приходился на углеводы, участники консультации пришли к выводу, что значительный процент общей энергии должен обеспечиваться за счет белков и жиров, но их вклад в общее потребление энергии будет варьироваться от страны к стране. другой — на основе моделей потребления и наличия продуктов питания.

У взрослых важно, чтобы количество потребляемой энергии соответствовало количеству затраченной энергии. Поддержание энергетического баланса важно для предотвращения ожирения и связанных с ним сопутствующих заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Положительный энергетический баланс и ожирение возникают, когда общее потребление энергии превышает общие затраты энергии, независимо от состава избыточной энергии. Тем не менее, состав диеты может повлиять на наличие положительного энергетического баланса и в какой степени.

Состав рациона также может влиять на способность поддерживать энергетический баланс. В частности, диеты, содержащие не менее 55% энергии из различных источников углеводов, по сравнению с диетами с высоким содержанием жиров, снижают вероятность накопления жира в организме. Существенные данные показывают, что диеты с высоким содержанием жиров, как правило, способствуют потреблению большего количества энергии, чем диеты с высоким содержанием углеводов (58,70). Этот эффект может быть связан с низкой энергетической плотностью высокоуглеводных диет, поскольку общий объем потребляемой пищи, по-видимому, является важным признаком насыщения (71).Нет данных, позволяющих предположить, что разные типы углеводов по-разному влияют на общее потребление энергии.

Помимо влияния на вероятность наличия избыточной энергии, состав диеты также влияет на долю избыточной энергии, которая будет храниться в виде жира в организме. Тело обладает большой способностью накапливать жир, а избыток диетического жира очень эффективно откладывается в жировой ткани. С другой стороны, способность организма накапливать углеводы ограничена, а избыток углеводов не может эффективно храниться в виде телесного жира (72).Вместо этого избыток углеводов имеет тенденцию окисляться, что приводит к косвенному накоплению жира за счет снижения окисления жиров (73).

Раньше считалось, что лишние жиры и углеводы в равной степени способствуют полноте. Это было связано с предположением, что липогенез de novo был обычно используемым путем для удаления избыточных углеводов. Однако имеющиеся данные позволяют предположить, что этот процесс редко встречается у людей и только в ситуациях значительного перекармливания углеводов (74).В большинстве обычных обстоятельств накопление жира в организме в результате липогенеза de novo количественно очень низкое.

Отмечая низкий общий вклад липогенеза de novo в накопление жира в организме, следует отметить, что липогенез de novo увеличивается при резистентности к инсулину и при чрезвычайно высоком потреблении сахарозы или фруктозы (74).

Поддержание энергетического баланса зависит как от потребления энергии, так и от расхода энергии.Поддержание регулярной физической активности значительно снижает вероятность создания положительного энергетического баланса независимо от состава рациона. Все согласны с тем, что сочетание диеты с высоким содержанием углеводов и регулярной физической активности является оптимальным способом избежать положительного энергетического баланса и ожирения.

Повышенные потребности в энергии при физической активности могут быть восполнены за счет углеводов или жиров. Важность углеводов в диете становится все более важной по мере увеличения количества и интенсивности физической активности.

Во многих развивающихся странах основной проблемой является удовлетворение ежедневных потребностей в энергии, создаваемых высоким уровнем ежедневного физического труда. В таких случаях следует поощрять любую комбинацию углеводов и жиров, которая дает достаточно энергии.

Многие страны рекомендуют увеличить физическую активность в свободное время. Хотя повышенная физическая активность явно увеличит потребности в энергии, они не создают потребности в определенных макроэлементах. Скорее, оптимальная диета, указанная выше, считается достаточной для обеспечения такой физической активности.

Имеются убедительные доказательства того, что добавление углеводов может улучшить результаты у элитных спортсменов, тренированных на выносливость. Было показано, что высокоуглеводная диета в течение нескольких дней, предшествующих соревнованиям на выносливость, углеводная загрузка, высокоуглеводный прием пищи перед соревнованиями и углеводные добавки в виде углеводосодержащих напитков, — все это улучшает производительность во время езды на велосипеде и бега на длинные дистанции. Однако нет никаких доказательств того, что такие углеводные добавки улучшили бы работоспособность для большинства людей, которые занимаются физической активностью в рекреационных целях с меньшей интенсивностью и продолжительностью.С другой стороны, потребление углеводов после тренировки может помочь быстро восполнить истощенные запасы гликогена (75).

Было высказано предположение, что прием пищи может иметь важное влияние на поведение. Хотя предоставление завтрака детям, которые обычно не завтракают, может улучшить когнитивные способности (76), менее очевидно, что общий состав диеты может повлиять на поведение. Было высказано предположение, что потребление сахара приводит к гиперактивности у детей. Однако обширный обзор литературы в этой области (77) пришел к выводу, что нет никаких доказательств, подтверждающих утверждение о том, что потребление рафинированного сахара имеет какое-либо существенное влияние на поведение или «когнитивные способности у детей».

Поскольку глюкоза является важным топливом для центральной нервной системы, предполагается, что углеводы играют роль в памяти и когнитивных функциях. Хотя кажется, что существует связь между уровнем глюкозы и обработкой памяти, клиническое значение этой связи остается неясным.

Потребности в энергии и питательных веществах увеличиваются во время беременности и кормления грудью, и основная задача беременных женщин — удовлетворить эти повышенные потребности в энергии, чтобы обеспечить здоровое потомство.Было замечено, что там, где разнообразие продуктов питания невелико, а потребление углеводов высокое, чаще встречается низкий вес при рождении. Это вызывает озабоченность по поводу адекватности высокоуглеводных диет для удовлетворения потребностей беременных в энергии и питательных веществах, когда разнообразие продуктов питания ограничено. Потребности в энергии и питательных веществах должны удовлетворяться за счет употребления разнообразных углеводных продуктов. Также существует некоторая озабоченность по поводу чрезмерного потребления жиров во время беременности, поскольку это может быть связано с риском ожирения у матери.

Во многих странах младенцы получают 45-55% энергии из жира через грудное молоко или смеси и 35-45% энергии из углеводов. Хотя конкретное сокращение потребления жиров не рекомендуется в возрасте до двух лет, младенцы во многих странах придерживаются более низкожировой диеты. Это не представляет проблемы, пока соблюдаются требования к энергии. Начиная с двухлетнего возраста, следует постепенно вводить оптимальную диету (не менее 55% общей энергии из различных источников углеводов).

В течение первых четырех-шести месяцев жизни рекомендуется исключительно грудное вскармливание, так как это адаптирует концентрацию лактозы к созреванию неонатального и младенческого кишечника, особенно по мере развития микрофлоры толстой кишки и выработки амилазы поджелудочной железы. Для младенцев, вскармливаемых смесью, углеводы и другие питательные компоненты должны, как правило, имитировать грудное молоко, насколько это возможно и в соответствии со стандартами Codex Alimentarius (78).

На переваривание углеводов у новорожденных и младенцев в значительной степени влияет как созревание желудочно-кишечного тракта, так и химическая природа потребляемых углеводов.Создание микрофлоры толстой кишки отвечает за удаление углеводов в толстой кишке, превращая любые углеводы, поступающие в толстую кишку, в жирные кислоты с короткой цепью. Любые нарушения или неправильное развитие этой микрофлоры (неправильная детская смесь, антибиотики, инфекция) приводят к перегрузке толстой кишки углеводами и диарее.

Лактоза из молочных продуктов может быть основным источником углеводов для детей младшего возраста. Кроме того, молоко представляет собой отличный источник высококачественного белка, кальция и рибофлавина.В большинстве групп населения, даже с низкой активностью лактазы, молоко можно проглатывать в небольших количествах, особенно после еды с разбавлением путем совместного проглатывания. Ферментированные молочные продукты могут быть ценными элементами в рационе большинства людей независимо от уровня лактазы в кишечнике.

Часто переход от детства к взрослой жизни связан с изменением режима питания. В развивающихся странах дети часто потребляют очень много углеводов из одного или небольшого количества источников, в то время как взрослые имеют большее разнообразие.В таких случаях предпочтительна диета для взрослых. В развитых странах, с другой стороны, опросы показывают, что дети потребляют больше углеводов из большего числа источников, чем взрослые. В этих странах диета, потребляемая детьми, кажется более полезной. В обеих ситуациях оптимальным является не менее 55% энергии углеводов из различных источников.

Индивидуальный подход к потреблению углеводов необходим пожилым людям. Пожилые люди во многих странах подвержены риску как недоедания, так и ожирения.Характер приема пищи может измениться из-за изменений вкусовых ощущений, хронических заболеваний и приема лекарств. Хотя для предотвращения набора веса и ожирения рекомендуется диета с высоким содержанием углеводов, следует признать, что некоторым людям могут потребоваться диеты с более высокой энергетической плотностью (например, жиров), чтобы предотвратить недоедание. Оптимизация потребления углеводов для сведения к минимуму непереносимости глюкозы в более старшем возрасте является предметом рассмотрения в странах, где такая непереносимость является проблемой.

---

Диеты с высоким содержанием белка: безопасны ли они?

Для большинства здоровых людей диета с высоким содержанием белка, как правило, не вредна, особенно если соблюдать ее в течение короткого времени.Такие диеты могут помочь с потерей веса, заставляя вас чувствовать себя сытым.

Однако риски использования высокобелковой диеты с ограничением углеводов в течение длительного времени все еще изучаются. При длительном соблюдении диеты с высоким содержанием белка может возникнуть ряд проблем со здоровьем:

• Некоторые диеты с высоким содержанием белка ограничивают потребление углеводов настолько, что это может привести к дефициту питательных веществ или клетчатке, что может вызвать такие проблемы, как неприятный запах изо рта, головная боль и запор.
• Некоторые диеты с высоким содержанием белка включают такие продукты, как красное мясо и жирные молочные продукты, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний.
• Диета с высоким содержанием белка может ухудшить функцию почек у людей с заболеванием почек, потому что у вашего тела могут быть проблемы с удалением всех продуктов жизнедеятельности белкового обмена.

Если вы хотите придерживаться высокобелковой диеты, выбирайте белок с умом. Хороший выбор включает соевый белок, бобы, орехи, рыбу, мясо птицы без кожи, нежирную говядину, свинину и нежирные молочные продукты.Избегайте обработанного мяса.

Качество углеводов, которые вы едите, тоже важно. Исключите обработанные углеводы из своего рациона и выберите углеводы с высоким содержанием клетчатки и питательными веществами, например цельнозерновые, овощи и фрукты.

Перед тем, как начать диету для похудания, всегда полезно поговорить с врачом. И это особенно важно в этом случае, если у вас заболевание почек, диабет или другое хроническое заболевание.

Наконец, имейте в виду, что потеря веса может быть временной, особенно если вы вернетесь к своему прежнему способу питания.Лучший план питания — это тот, которого вы можете придерживаться в течение длительного времени.

2 июля 2020 г. Показать ссылки

1. Johnston BC, et al. Сравнение похудания среди названных диетических программ у взрослых с избыточным весом и ожирением — метаанализ. Журнал Американской медицинской ассоциации. 2014; 312: 923.
2. Pesta DH, et al. Диета с высоким содержанием белка для уменьшения жировых отложений: механизмы и возможные предостережения. Питание и обмен веществ. 2014; 11: 53.
3. Atallah R, et al. Долгосрочные эффекты 4 популярных диет на потерю веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний — систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований.Циркуляция: сердечно-сосудистые качества и исходы. 2014; 7: 1.
4. Белок и здоровье сердца. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/protein-and-heart-health. По состоянию на 2 мая 2018 г.
5. Clifton PM, et al. Долгосрочное поддержание веса после рекомендации потреблять диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка — систематический обзор и метаанализ. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2014; 24: 224.
6. Либман М. Когда и почему ограничение углеводов может быть жизнеспособным вариантом.Питание. 2014; 30: 748.
7. Fields H, et al. Безопасны и эффективны ли низкоуглеводные диеты? Журнал Американской остеопатической ассоциации. 2016; 116: 788.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Основные побочные эффекты отказа от углеводов

В последние годы все большее количество модных диет разрабатывается на основе идеи радикального сокращения или даже полного отказа от потребления углеводов.По мнению некоторых диетологов, углеводы — корень всех зол, и их следует избегать любой ценой. Но насколько эта теория верна?

В этой статье обсуждаются побочные эффекты отказа от углеводов, а также много важной информации, касающейся низкоуглеводной диеты и потребления сахара:

[идентификатор аккордеона = ”13500 ″]

Что такое углеводы?

Углеводы — это молекулы сахара, которые могут перевариваться организмом с образованием глюкозы.Он включает в себя весь крахмал, сахар и волокна, которые можно найти в различных пищевых продуктах, таких как фрукты, бобовые, овощи, зерновые и молочные продукты. Наряду с жирами и белками углеводы классифицируются как один из макроэлементов, которые организм должен получать с пищей.

Что он делает?

Углеводы в основном служат топливом для работы тела. Многие люди, которые пытаются подсчитать, сколько калорий они сжигают в течение дня, часто ошибаются с тем фактом, что калории расходуются только тогда, когда они занимаются физической активностью.Это предположение неверно. Организм постоянно использует энергию, чтобы поддерживать работу сердца, переваривать пищу, регулировать дыхание, регулировать температуру тела и управлять гормонами на оптимальном уровне. Он также напрямую влияет на центральную нервную систему и работу мозга. Он играет решающую роль в формировании памяти, принятии решений, колебаниях настроения, настороженности и реле нервных импульсов.

Углеводы — главный источник энергии в организме. Миф или правда?

Углеводы часто называют основным источником энергии для человеческого тела.Это не совсем так. Человеческое тело способно получать глюкозу из жиров и белков. Однако для организма наиболее удобно и «рентабельно» вырабатывать энергию из углеводов. В отличие от жиров и белков, углеводы могут легко превращаться в глюкозу в пищеварительном тракте и выбрасываться в кровоток в качестве непосредственной энергии для других органов.

Если есть избыточное количество глюкозы, она будет храниться в мышцах и печени в виде гликогена. Согласно медицинским исследованиям Университета штата Айова, в среднем человеческое тело может сохранять до 2000 калорий гликогена в печени и скелетных мышцах.Только когда емкость гликогена достигнет своего максимума, углеводы превратятся в жир и откладываются в жировых тканях.

Ваш мозг любит сахар

Каждый орган имеет свой уникальный способ производства и использования энергии. Когда дело доходит до мозга, из-за его уникального гематоэнцефалического барьера и его неспособности накапливать излишки топлива, ему требуется постоянное поступление глюкозы для поддержания всех видов деятельности. Было подсчитано, что средний мозг потребляет около 420 ккал (около 120 г глюкозы) в течение дня.Это составляет от 60 до 70% от общего потребления глюкозы всем организмом в режиме покоя. Единственный раз, когда он будет использовать другой источник энергии, — это когда тело подвергнется длительному голоданию. В режиме голодания организм расщепляет жировые отложения и мышечные ткани, чтобы обеспечить мозг глюкозой. В конце концов, он будет использовать кетоновые тела, вырабатываемые печенью.

Что произойдет, если вы не потребляете достаточно углеводов?

Когда человек потребляет недостаточно углеводов и не хватает запасов гликогена, организм переключается на метаболизирующий белок в качестве источника топлива.У людей, которые никогда не сидели на низкоуглеводной диете, это может привести к гипогликемии. Симптомы:

• Сильный голод
• Головокружение
• Шаткость рук и ног
• Холодный пот
• Чувство слабости
• Затруднения с концентрацией внимания
• Плохая координация и неуклюжесть
• Чувство холода
• Чувство раздражительности и беспокойства
• Затруднения при разговоре
• Легкомысленность
• Тошнота
• Головная боль

Если у человека нет диабета или других проблем со здоровьем, связанных с метаболизмом, с ним все будет в порядке, если он будет принимать углеводы для лечения низкого уровня сахара в крови.У людей, решивших снизить потребление углеводов, в организме могут проявляться симптомы, в определенной степени похожие на гипогликемию. За короткий промежуток времени эти симптомы могут даже ухудшиться в течение нескольких недель, пока организм не приспособится к новому уровню потребления сахара.

Но для людей, которые длительное время придерживаются диеты с крайне низким содержанием углеводов, это может вызвать различные проблемы со здоровьем. Вы можете задаться вопросом, почему для организма может возникнуть проблема с использованием белка в качестве источника энергии.Вот две причины:

1. Белок необходим организму для роста клеток и восстановления тканей. При сбалансированной диете белок составляет от 10 до 15% от общего количества диетического топлива. Однако при строгой диете с низким содержанием углеводов организм будет вынужден использовать большую часть количества для производства энергии для поддержания всех функций организма. В результате белка будет недостаточно для роста новых клеток и восстановления тканей. Следовательно, для заживления ран и травм может потребоваться больше времени.Люди, которые пытаются похудеть с помощью низкоуглеводной диеты и интенсивных кардиоупражнений, могут в конечном итоге натолкнуться на стену, где они столкнутся с постоянной мышечной усталостью и более медленным восстановлением.
2. Белки играют важную роль в поддержании массы и роста костей. В некотором смысле это определяющий фактор метаболизма фосфата кальция, необходимого для формирования костей. Если белки постоянно используются в качестве источника энергии, это может в конечном итоге повлиять на рост костей. Со временем это может привести к снижению костной массы.В крайних случаях это может даже привести к остеопорозу.

Что произойдет, если полностью исключить углеводы из своего рациона?

Так что же происходит, когда человек сокращает потребление углеводов? Столкнувшись с серьезным истощением углеводов, организм переходит в состояние голодания. Сначала организм будет использовать запасенный в печени гликоген. После того, как источник исчерпан, организм начнет расщеплять жировые и мышечные клетки для получения энергии. В процессе превращения жира в полезное топливо печень вырабатывает большое количество кетоновых тел, которые попадают в кровоток.Этот режим голодания иногда называют кетогенной стадией. В этих условиях мозг начнет использовать кетоны в качестве источника энергии, подавляя чувство голода. Для людей, сидящих на диете, это период быстрой потери веса и потери жира. Когда эта стадия продлевается, в организме накапливается большое количество кетона (0,5-5 мМ). Следовательно, это может вызвать состояние, называемое пищевым кетозом. Обычно в это время люди, сидящие на диете, начинают испытывать различные симптомы.

В крайних случаях может развиться опасный для жизни случай кетоацидоза, когда его уровень достигает 15–25 мМ. Симптомы:

• Боль в животе
• Тошнота
• Рвота
• Частое мочеиспускание
• Общее чувство усталости и слабости
• Одышка
• Дыхание с фруктовым ароматом
• Чрезмерная жажда
• Путаница
• Потеря сознания

Рекомендую прочитать следующие статьи:

Побочные эффекты отказа от углеводов

Когда дело доходит до этих модных диет, большинство людей в восторге от быстрых результатов.Но многие из этих гуру здоровья не говорят вам о побочных эффектах отказа от углеводов. Прежде чем вскочить на подножку, вы должны знать о списке симптомов, которые могут у вас возникнуть. Некоторые из этих симптомов носят временный характер и проходят, как только организм приспосабливается к новой диете. Для других прием минеральных и витаминных добавок может свести к минимуму или вылечить проблему. Но некоторые побочные эффекты никуда не денутся.

1. Раздражительность

Когда уровень глюкозы в крови падает слишком низко, у многих людей появляется то, что мы называем «голодным» настроением.Это связано с тем, что глюкоза играет важную роль в регулировании секреции адреналина и кортизола в надпочечниках. Когда организм обнаруживает состояние низкого уровня глюкозы, надпочечники запускают секрецию этих двух гормонов стресса в кровоток. Впоследствии организм воспримет это как опасную для жизни ситуацию и переключится в режим выживания. Некоторые непосредственные симптомы, сопровождающие плохое настроение:

• Шаткость,
• Учащенное сердцебиение,
• Холодный пот,
• Тревога,
• Импульсное принятие решений,
• Проблемы с концентрацией внимания.

В некотором смысле это то, что мы называем реакциями «бей или беги». Научные исследования показали, что люди в этой ситуации гораздо чаще проявляют агрессию и агрессивное поведение.

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление белка. Основная причина раздражительности заключается в том, что вы не потребляете достаточно калорий. Употребляя больше белков, ваше тело сможет создавать топливо без необходимости запускать режим голодания и разрушать клетки тела для получения энергии.
2. Отрегулируйте потребление углеводов. Вместо того, чтобы переходить на новый режим, постепенно уменьшайте потребление углеводов в несколько этапов. Хотя результат будет менее очевидным, он позволит вашему организму лучше адаптироваться к новой диете и будет меньше побочных эффектов. Кроме того, у вас будет меньше шансов отказаться от новой привычки из-за внезапного переедания.

2. Кетоз

По мере того, как в организме увеличивается накопление кетонов, это может вызвать:

• тошнота,
• путаница,
• раздражительность,
• сложность фокусировки,
• и вялость

Некоторые специалисты называют эти состояния симптомами «индукционного гриппа».Эти похожие на грипп побочные эффекты, как правило, наиболее серьезны в течение первой недели после изменения диеты, поскольку организм не приспособился к новым изменениям. В то же время кетоновые тела, как правило, вызывают частое мочеиспускание (организм обычно избавляется от этих отходов, чтобы избежать их накопления). Из-за обезвоживания и дисбаланса электролитов симптомы могут ухудшиться.

Решение проблемы:

1. Увеличьте расход воды.
2. Убедитесь, что вы потребляете достаточное количество соли, чтобы свести к минимуму электролитный дисбаланс.Легкое решение — пить немного бульона каждый день. Если вы внезапно почувствовали сильную головную боль и тошноту, попробуйте добавить чайную ложку соли в стакан воды. Пейте его медленно, и он может минимизировать побочные эффекты примерно за 15-30 минут.
3. Ешьте пищу с повышенным содержанием жира. Сочетание низкого содержания жиров и углеводов быстро переведет ваше тело в режим голодания. Кроме того, употребление продуктов с более высоким содержанием жира позволит вам дольше чувствовать себя сытым. При этом, если потеря веса и сжигание жира являются вашим главным приоритетом, вам следует выбирать продукты с более высоким содержанием жира.Например, морепродукты, такие как лосось, сардины и моллюски, богаты омега-3 и содержат много минералов, облегчающих симптомы.

3. Сильные головные боли

Когда вы не едите достаточно сахара, уровень глюкозы в крови может упасть и вызвать сильные головные боли. В первые недели после перехода на низкоуглеводную диету вы можете ежедневно испытывать головные боли. Тяжесть может увеличиваться, пока ваше тело не приспособится к новым изменениям.

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление воды и минеральных веществ.Вы не поверите, но эти головные боли обычно вызваны обезвоживанием и дисбалансом электролитов из-за частого мочеиспускания и снижения потребления минералов.
2. Немного увеличьте потребление углеводов. Если употребление большего количества воды и баланс электролитов не помогает, употребление чуть большего количества крахмалистой пищи может облегчить эти головные боли.

4. Дрожь

Независимо от того, насколько жарко в комнате, вы не можете удержаться от дрожи и холода.Эта проблема связана с неправильной внутренней температурой вашего тела в результате недостаточной активности щитовидной железы. Помимо того, что глюкоза играет решающую роль в обеспечении мозгом регуляции эндокринной системы, она также является строительным материалом для тиреотропного гормона (ТТГ). Поэтому, когда в организме недостаточно глюкозы или организм находится в состоянии кетоза, также будет нехватка ТТГ для стимуляции выработки и высвобождения гормона щитовидной железы. Следовательно, вы почувствуете холод, вялость и усталость.

Решение проблемы:

1. Постепенно уменьшайте потребление углеводов, чтобы ваше тело могло приспособиться к диете. Если вы постепенно меняете диету, у вашего тела будет больше возможностей для перехода без этих побочных эффектов.
2. Держите потребление сахара выше минимальной рекомендуемой суточной дозы углеводов. Избегая кетоза и переводя свое тело в режим голодания, ваша эндокринная система с меньшей вероятностью вызовет реакцию «бей или беги».

5. Запор

Если вы читали некоторые из новейших низкоуглеводных диет, некоторые из них, например, диета Аткинса, призывают к минимальному потреблению фруктов и овощей. Почему? Потому что клетчатка — это источник углеводов. Если вы используете низкоуглеводную диету, чтобы сбросить несколько килограммов, отказ от овощей и фруктов на несколько дней или неделю может не вызвать серьезных проблем со здоровьем. Но если вы постоянно исключаете клетчатку из своего рациона, у вас очень высока вероятность запора.В более крайних случаях могут наблюдаться постоянные спазмы желудка и даже кишечная непроходимость. Кроме того, частое мочеиспускание может вызвать обезвоживание. Поскольку в толстой кишке гораздо меньше жидкости, вы можете ожидать более сухого и тяжелого выведения.

Решение проблемы:

1. Увеличьте расход жидкости. Это позволит организму пополнить источник воды в толстой кишке, чтобы отходы были менее сухими и легче проходили через них.
2. Ешьте овощи с минимальным содержанием крахмала.Более темные зеленые овощи, такие как брокколи, капуста и зелень, являются отличным выбором. Салатная зелень также является отличным вариантом, поскольку ее часто называют «продуктами с отрицательной калорийностью».
3. Добавьте в свой рацион низкоуглеводную клетчатку. Шелуха семян подорожника — отличный выбор для увеличения потребления клетчатки, не беспокоясь о потреблении сахара. Метамуцил — один из самых известных брендов на рынке.
4. Используйте молоко с магнезией или немного оливкового масла, чтобы облегчить симптомы запора.

6. Неприятный запах изо рта

Кетоновые тела имеют тенденцию выделять фруктовый запах и запах жидкости для снятия лака. Поэтому, когда в процессе сжигания жира в организме накапливается все большее количество этих отходов, вы можете ожидать, что ваше дыхание ухудшится. У некоторых людей эта проблема может исчезнуть в течение нескольких недель, когда организм адаптируется к новому уровню кетонов. Но для других утечка кетонов через дыхание и пот не исчезнет, ​​пока количество кетоновых тел не упадет.

Решение проблемы:

1. Пейте воду в течение дня, чтобы минимизировать скопление бактерий во рту. Несмотря на то, что запах кетона исходит из легких, смешивание орального бактериального запаха с фруктовым запахом ухудшит запах.
2. Используйте освежитель дыхания, чтобы замаскировать запах, пока он не исчезнет.
3. Уменьшите кетоз, и запах значительно уменьшится. Было обнаружено, что от 50 до 70 граммов потребления углеводов в день достаточно, чтобы вывести ваше тело из состояния кетоза.

7. Мозговой туман

Поскольку для правильного функционирования мозгу требуется постоянный источник глюкозы, потребление слишком малого количества углеводов может повлиять на его работу. Вы можете стать более забывчивым, вам потребуется больше времени, чтобы сформировать свое мышление, и вам будет трудно общаться или говорить правильные слова. Как бы сильно вы ни пытались сосредоточиться, ваш разум затуманен.

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление жира.Ненасыщенные масла, такие как масло MCT, — отличный способ помочь вашему мозгу бороться с мозговым туманом.
2. Прием добавок B12, B6 и фолиевой кислоты поможет облегчить симптомы и повысить эффективность вашего мозга. Это особенно важно для людей, которые придерживаются низкоуглеводной вегетарианской или веганской диеты.
3. Ешьте продукты, богатые омега-3 жирными кислотами.
4. Сделайте свой распорядок дня максимально простым. Стресс может усугубить ваши симптомы. Снижая уровень кортизола, вы можете почувствовать себя более сосредоточенным.
5. Займитесь кардиоупражнениями, когда вам кажется, что ваша голова находится в облаке. Заставив кровь перекачиваться, вы сразу почувствуете бодрость и бодрость.
6. Делайте себе ежедневный массаж головы, чтобы улучшить кровообращение в голове. Это может не только снизить уровень стресса, но и позволить большему количеству кислорода и питательных веществ поступать в ваш мозг.

8. Усталость

Как упоминалось ранее, когда белок заменяется для производства энергии, в организме истощается источник белка для роста и восстановления мышц.Даже если вы можете выжить без углеводов, вы просто сжигаете свечу с обоих концов. Следовательно, вы, скорее всего, будете страдать от общей мышечной слабости и усталости. Еще одна причина, по которой вы можете постоянно чувствовать усталость, заключается в том, что ваши надпочечники перегружены из-за постоянного высвобождения высокого уровня кортизола в режиме голодания. В сочетании с интенсивными упражнениями и плотным рабочим графиком вы, вероятно, почувствуете себя измотанным в какой-то момент своей низкоуглеводной диеты.

Решение проблемы:

1. Относитесь ко всему умеренно и постепенно приобретайте новые привычки.Даже если ваши надпочечники не перегружаются, все эти радикальные изменения могут стать огромным психологическим стрессом.
2. Ослабьте физические нагрузки, чтобы снизить нагрузку на свое тело.
3. Проверьте свой уровень гормонов. Проверяя, насколько хорошо работает ваша эндокринная система, ваш врач и диетолог могут помочь вам точно настроить свой рацион, чтобы дать вам лучшие результаты с меньшим количеством побочных эффектов.
4. Увеличьте потребление углеводов. Если вы обнаружите, что ваша эндокринная система серьезно неисправна, добавление некоторых полезных углеводов может увеличить выработку гормона ГАМК (успокаивающего гормона) и снизить уровень кортизола (гормон стресса).
5. Больше спать. Достаточное количество сна может радикально снизить уровень кортизола и бороться с усталостью.
6. Сделайте свою жизнь проще. Устранение дополнительных стрессовых факторов в своей жизни значительно изменит ваше общее самочувствие.

9. Учащенное сердцебиение

Учащенное сердцебиение является обычным явлением, потому что сердце бьется немного быстрее и сильнее из-за уровня глюкозы в крови и состояния обезвоживания.Чтобы компенсировать меньший объем циркулирующей крови в организме, сердце должно работать больше, чтобы поддерживать оптимальное кровяное давление. Еще одна причина, по которой вы можете испытывать учащенное сердцебиение, — это дополнительные гормоны стресса, выделяемые в кровоток. Дополнительный кортизол заставляет организм реагировать по принципу «бей или беги».

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление малосоленой жидкости. Бульон, Gatorade или даже вода с добавлением небольшого количества соли могут значительно облегчить побочный эффект.
2. Немного увеличьте потребление углеводов, чтобы избежать гипогликемии и кетоза.

10. Снижение физической выносливости и работоспособности

Когда вы переходите на низкоуглеводную диету, вы можете ожидать, что ваша выносливость и работоспособность будут ниже показателей, полученных до диеты. Помимо минерального дисбаланса и обезвоживания, ваше тело переходит в режим выживания, чтобы перейти от сжигания сахара к сжиганию белка и жира для получения энергии. И в зависимости от того, насколько резко вы снижаете потребление углеводов и запасы жира, ваше тело может расщепить некоторые из ваших мышечных клеток в качестве источника топлива.Так что в некотором смысле на этом этапе ваши мышцы повреждены.

Решение проблемы:

1. Сохраните потребление углеводов перед тренировкой, чтобы получить мгновенный прирост энергии. А после тренировки съешьте немного белка и углеводов, которые помогут восстановить мышечные клетки и восполнить энергию, чтобы избежать гипогликемии.
2. Увеличьте потребление жиров. Исследования в области спортивной медицины показали, что диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов — чрезвычайно эффективный способ похудеть и улучшить физическую работоспособность.Выбирайте более здоровую жирную пищу, такую ​​как лосось, сардины, орехи и оливковое масло. Они могут помочь обеспечить много питательных веществ и позволить вашему организму использовать белок для восстановления и роста.
3. Ослабьте упражнения, когда вы впервые приступите к новой диете. Вашему организму требуется время, чтобы приспособиться к новым изменениям. Напряжение, чтобы не отставать от тренировок, может привести к травмам и медленному выздоровлению.
4. Употребляйте пищу, богатую аминокислотами L-аргинина, или пищевые добавки. Он известен как сосудорасширяющее средство и помогает стимулировать приток крови к мышечным клеткам, чтобы в целевые области поступало больше кислорода и питательных веществ.Он также действует как антиоксидант, ускоряя процесс обновления и восстановления клеток.

11. Судороги ног

Эта проблема в основном связана с потерей магния в организме из-за частого мочеиспускания. В других случаях обезвоживание и длительное сидение могут увеличить вероятность судорог в ногах.

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление жидкости.
2. Включите в свой рацион немного больше соли, чтобы повысить уровень магния.
3. Выбирайте продукты с высоким содержанием магния. Темная листовая зелень, киноа, миндаль, арахис и эдамаме — отличный выбор, так как они также богаты другими питательными веществами.
4. Принимайте 3 таблетки магния с медленным высвобождением в течение первых 20 дней, затем снижайте дозу до 1 таблетки каждый день.

12. Вздутие живота и частые отхождения газов

Вздутие живота и газы часто идут рука об руку с проблемой запора. Без достаточного количества клетчатки в рационе все продукты жизнедеятельности будут скапливаться в кишечнике.И поскольку они гниют в вашей толстой кишке, содержимое выделяет газ. В результате у вас начнется газообразование и вздутие живота.

Решение проблемы:

1. Увеличьте потребление жидкости, чтобы внутренняя оболочка кишечника оставалась влажной, чтобы продукты жизнедеятельности могли легче проходить через проходы.
2. Увеличьте потребление клетчатки, чтобы избежать засорения кишечника продуктами гниения.
3. Во избежание вздутия живота уменьшайте потребление соли до минимальной рекомендуемой суточной дозы.

13. Временное облысение

Временное выпадение волос обычно происходит, когда тело находится в режиме голодания в течение длительного времени.В зависимости от количества ограниченных калорий и дефицита питательных веществ эта проблема обычно возникает примерно через три месяца после новой диеты. Другими причинами временного облысения могут быть:

• Психологический стресс
• Физические нагрузки на организм
• Значительное изменение уровня гормонов в течение значительного периода времени
• Экстремальные физические нагрузки в течение длительного времени
• Резкое изменение диеты
• Беременность
• Кормление грудью

Решение проблемы:

Обычно вы не можете сказать, что страдаете от временной потери волос, раньше, чем через три месяца после перехода на новую диету.Это связано с тем, что после того, как одна прядь волос упадет с кожи головы, волосяной фолликул перестанет расти на срок до трех месяцев, прежде чем вытолкнет старые волосы и начнет формировать новую прядь волос. Таким образом, к тому времени, когда вы станете свидетелем истончения волос, вы, вероятно, страдаете от выпадения волос в течение как минимум нескольких недель или месяцев. Итак, если вас беспокоит эта проблема после перехода на новую диету, вот несколько способов избежать этой проблемы:

1. Убедитесь, что вы принимаете достаточно питательных веществ, чтобы ваше тело не перешло в режим голодания.
2. Согласно медицинским исследованиям, дефицит витаминов A, B, C и D имеет решающее значение для выпадения волос. Чтобы предотвратить эту проблему, ежедневно принимайте витаминные и минеральные добавки, чтобы поддерживать здоровье волосяного фолликула. Это не только предотвратит выпадение волос, но и будет способствовать их более сильному росту в будущем.
3. Сделайте так, чтобы ваши новые привычки менялись как можно проще. Согласно психологическим исследованиям, каждый раз, когда вы пытаетесь сформировать новую привычку, это может резко повысить уровень стресса и привести к нарушению гормонов.В то же время исследования показали, что гормональный дисбаланс оказывает огромное влияние на выпадение волос. Поэтому вместо того, чтобы сразу менять свой распорядок дня, займитесь им. Возможно, создайте целевой план работы только над одной привычкой за раз. Например, если вы хотите перейти на низкоуглеводную диету, не переходите на интенсивную программу упражнений. Дайте своему телу и разуму несколько недель на привыкание, прежде чем переходить к новому режиму упражнений. Таким образом вы будете меньше нервничать и с большей вероятностью сохраните свои новые привычки.
4. Пейте больше воды. Когда клетки вашей кожи остаются увлажненными, они восстанавливаются и омолаживаются намного быстрее, чем обезвоженная кожа.
5. Ешьте больше здоровой пищи, богатой омега-3 жирами и белками. Они необходимы для роста и восстановления тканей. Включение в свой рацион скумбрии, лосося, семян льна и кокосового масла — отличный способ обеспечить получение достаточного количества жирных кислот омега-3.
6. Регулярно массируйте кожу головы, чтобы улучшить кровоток и доставить больше питательных веществ к клеткам.Добавление нескольких капель натурального масла и эфирного масла в процесс может помочь вашей коже головы и волосяным фолликулам усвоить еще больше питательных веществ, необходимых для более сильного роста волос.

14. Повышенный холестерин

Когда вы садитесь на низкоуглеводную диету, вы можете увидеть повышение уровня холестерина. Как правило, из-за частого мочеиспускания у вас, скорее всего, будет меньше крови. В сочетании с увеличением потребления пищи с более высоким содержанием жира результаты ваших анализов покажут высокий уровень холестерина.Однако это может быть неплохой новостью в зависимости от ваших уровней ЛПНП и ЛПВП. Холестерин ЛПНП широко известен как плохой холестерин. Холестерин ЛПВП широко известен как хороший холестерин. В большинстве случаев люди, соблюдающие низкоуглеводную диету или кетогенную диету, будут видеть более высокие значения ЛПВП и более низкие значения ЛПНП. А у некоторых людей с определенными факторами генетической предрасположенности, такими как генетическое заболевание печени, уровень холестерина может сильно колебаться, пока их организм приспосабливается к новой диете. В любом случае проконсультируйтесь с врачом и диетологом относительно новой диеты и колебаний уровня холестерина.

Решение проблемы:

Если вас беспокоит уровень холестерина, вот несколько советов, которые помогут вам избежать этой проблемы:

1. Избегайте употребления слишком большого количества кокосового масла или масла MCT. Это означает, что не будет пуленепробиваемого кофе с маслом или сливочным маслом в качестве загустителя.
2. Рассмотрите возможность прерывистого голодания как способа снизить уровень холестерина. Исследования показали, что когда люди едят только тогда, когда они голодны, и используют прерывистое голодание в качестве вспомогательного средства для диеты, как правило, уровень холестерина ниже, чем у людей, которые едят по расписанию.
3. Замените мононенасыщенные жиры в качестве альтернативы кулинарии. Хотя исследования показали, что насыщенные жиры не увеличивают вероятность развития сердечных заболеваний и сердечных приступов, они влияют на уровень холестерина. Поэтому вместо использования сливочного и кокосового масла для приготовления пищи замените его оливковым, ореховым или даже авокадо.
4. Принимайте по крайней мере минимальное рекомендуемое дневное потребление углеводов. У некоторых людей кетоз вызывает всплеск холестерина. Таким образом, принимая достаточное количество углеводов, чтобы избежать кетоза, у вас будет больше шансов поддерживать уровень холестерина на одном уровне.

15. Низкая толерантность к алкоголю

Хотя причина этого явления до сих пор остается загадкой, медицинские исследователи предполагают, что из-за того, что печень так озабочена производством глюкозы и кетонов, ее способность перерабатывать алкоголь резко снижается. Другие исследователи предполагают, что процессы расщепления сахара и алкоголя очень похожи. Таким образом, как только организм адаптируется к новому низкому уровню потребления сахара, толерантность к алкоголю также снизится.

Решение проблемы:

1. Пейте меньше, чем обычно. И избегайте вождения в нетрезвом виде.
2. Не пить натощак. Если вам необходимо употреблять алкоголь, сначала съешьте жирную пищу, чтобы успокоить желудок и замедлить метаболизм алкоголя.
3. Избегайте алкоголя с высоким содержанием сахара.

16. Подагра

Подагра возникает из-за чрезмерного накопления мочевой кислоты в суставе, что приводит к отеку и воспалению этой области.Воспаление может поражать суставы любых конечностей, но наиболее восприимчиво к воспалению на внешней стороне сустава большого пальца ноги. Он обычно встречается у людей, страдающих нарушениями обмена веществ и потребляющих много крахмалистой и богатой белком пищи. Несмотря на то, что соблюдение низкоуглеводной диеты может облегчить ситуацию, не все они одинаковы. Те, кто пропагандируют пищевые привычки с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, могут привести к ухудшению состояния людей, которые уже страдают от этой проблемы.Хотя низкоуглеводная диета в конечном итоге снизит уровень мочевой кислоты и облегчит приступы подагры, первые шесть недель соблюдения новой диеты могут спровоцировать наихудшие случаи проблем с подагрой.

Решение проблемы:

1. Сведите к минимуму употребление алкоголя. Алкоголь вызывает скопление жидкости и усугубляет проблему.
2. Избегайте чрезмерных физических нагрузок в течение первых шести недель нового режима питания. Несмотря на то, что недостаток упражнений может ухудшить накопление жидкости, чрезмерная нагрузка может сделать пораженный участок еще более болезненным.Обезвоживание из-за физических упражнений также может вызвать худший эпизод.
3. Потратьте время на растяжку и массаж суставов, чтобы улучшить кровообращение.
4. Поднимите ноги для улучшения кровообращения. Чем меньше происходит накопление жидкости, тем меньше вероятность того, что вы пострадаете от этого состояния.
5. Избегайте приема лекарств, таких как аспирин, которые могут вызвать скачок уровня мочевой кислоты.
6. Найдите время, чтобы снять стресс. Было обнаружено, что гормоны стресса могут спровоцировать приступ подагры.Снижая уровень стресса, вы меньше страдаете от этого побочного эффекта.
7. Принимайте ежедневную добавку B5. Это важный витамин, который отвечает за выведение мочевой кислоты. Таким образом, наличие в организме достаточного количества витамина B5 может значительно снизить вероятность развития проблемы.

17. Прогресс остановлен

Когда вы впервые начнете, вы увидите, как ваш вес и жир уменьшаются в течение первых двух недель. Но можно ожидать, что прогресс замедлится или даже остановится.Вот несколько причин, по которым ваш прогресс замедляется:

1. Как только вы снизите потребление углеводов, ваше тело компенсирует это за счет замедления процесса метаболизма. Это особенно заметно, если вы начнете потреблять слишком мало калорий или чрезмерно тренируетесь.
2. Ваш вес не отражает всей истории вашего прогресса. Если вы занимаетесь, в частности, поднятием тяжестей, вы на самом деле набираете мышцы, одновременно теряя жир. Однако белок весит больше, чем жир. Поэтому, когда вы встанете на весы, вы можете увидеть, что весите столько же или даже набираете вес.
3. Вы слишком сильно нагружаете свое тело, а повышенный уровень кортизола мешает вам похудеть.
4. Вы не высыпаетесь. Исследования показали, что всего один день недосыпания может привести к нечувствительности к инсулину и повысить уровень кортизола, так что ваше тело не может эффективно сжигать жир.
5. Вы слишком много занимаетесь спортом и заставляете свое тело замедлять метаболизм как механизм выживания.
6. Вы принимаете слишком много искусственных подсластителей.Хотя они содержат очень мало калорий или даже не содержат их, они могут мешать усвоению и усвоению питательных веществ. Новые исследования показали, что некалорийные подсластители могут вызывать непереносимость глюкозы, влияя на свойства кишечных макробиотиков. Они также заставляют вас есть больше обработанной пищи и тянуть к сладкому. Следовательно, вы можете съесть слишком много калорий или скрытого содержания сахара. Исследования научных исследований показали, что люди, потребляющие искусственные подсластители, обычно набирают больше веса и страдают от проблем со здоровьем (например,грамм. болезни сердца, диабет, заболевания, связанные с обменом веществ, и рак), чем те, кто не употребляет искусственные подсластители.

Решение проблемы:

1. Вместо того, чтобы полагаться на свой вес как на индикатор прогресса, используйте другие измерения, такие как измерение индекса массы тела (ИМТ), уровня холестерина или показателей выносливости, чтобы отслеживать свои успехи. Вы можете отслеживать свой путь, регулярно фотографируя себя и сравнивая свой внешний вид до диеты и текущий внешний вид.
2. Комбинируйте свой распорядок тренировок, чтобы дать своему телу правильную задачу. Не пытайтесь перенапрягать свое тело, чтобы увидеть немедленные результаты. Помните, что хотя ваша текущая цель — похудеть, ваша долгосрочная цель — чувствовать себя лучше и оставаться здоровым.
3. Проводите больше времени во сне и снимайте стресс со своего тела.
4. Избегайте искусственных подсластителей и выбирайте лучшие источники углеводов.

Менее частые побочные эффекты

• Кето Сыпь и зуд
• Образование желчных камней
• Повышенный уровень глюкозы в крови натощак
• Поражение почек
• Повреждение печени
• Недоедание

Важные летальные побочные эффекты для беременных женщин и их младенцев

Фолиевая кислота является строительным материалом для развития позвоночника и черепа плода.По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), все женщины детородного возраста должны принимать не менее 400 мг фолиевой кислоты в день. Для беременных дозу следует увеличить вдвое до 800 мг в сутки. Но почему это так важно для низкоуглеводных диет?

Этот витамин B содержится в основном в продуктах с высоким содержанием углеводов, таких как зерна, фрукты, овощи, макаронные изделия, хлеб, крупы и рис. Женщины, которые предпочитают придерживаться низкоуглеводной диеты, подвержены риску употребления недостаточного количества фолиевой кислоты.Недавнее медицинское исследование, проведенное Университетом Северной Каролины, показало, что беременные женщины, соблюдающие какие-либо низкоуглеводные диеты, гораздо чаще страдают от низкого уровня фолиевой кислоты. В других недавних опросах о состоянии здоровья статистика показала, что только 30% женщин в Соединенных Штатах получают рекомендованную суточную дозу.

Влияние дефицита фолиевой кислоты

Так что же происходит с младенцами женщин, страдающих дефицитом фолиевой кислоты? Поскольку фолиевая кислота имеет решающее значение для развития нервной системы и позвоночника плода, плод этих будущих матерей гораздо более подвержен неврологическим и врожденным дефектам позвоночника.Было обнаружено, что женщины, которые придерживаются низкоуглеводной диеты, не содержащей глютен и питательных веществ с низким содержанием фолиевой кислоты, имеют на 30% более высокий риск рождения детей с анэнцефалией, расщелиной позвоночника и врожденными дефектами нервной трубки. Эти женщины также чаще страдают мертворождением и прерыванием родов в результате летальных врожденных дефектов плода.

Другие медицинские исследования также показывают, что диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка одинаково опасны для беременности, поскольку вызывают высокий уровень кортизола у беременных женщин.У детей этих матерей в конечном итоге будет больше шансов заболеть высоким кровяным давлением в более раннем возрасте.

Главное в профилактике

Еще один важный факт, который следует отметить, заключается в том, что развитие мозга и позвоночника происходит на самой начальной стадии развития плода. Таким образом, для женщин, ведущих низкоуглеводный образ жизни, к тому времени, когда они осознают, что они беременны, ущерб уже может быть нанесен. Чтобы избежать этой проблемы, любой женщине детородного возраста, желающей иметь ребенка в какой-то момент своей жизни, следует подумать о приеме добавок фолиевой кислоты при соблюдении диеты с низким содержанием витамина B.

И как только беременность обнаружена, человек должен немедленно проконсультироваться со своими врачами и членами медицинской бригады о своем текущем состоянии здоровья, изменениях их потребностей в питании и о том, является ли все еще жизнеспособным вариантом придерживаться низкоуглеводной диеты, которая одновременно полезна для плода. и мать.

Что произойдет, если вы съедите слишком много углеводов?

Итак, теперь, когда мы говорили о побочных эффектах употребления слишком малого количества углеводов, вы можете задаться вопросом, что происходит, если вы едите слишком много сахара.Помимо быстрого увеличения веса и резкого повышения уровня глюкозы в крови, диета с высоким содержанием углеводов связана со снижением когнитивных функций. Несмотря на то, что мозгу для правильного функционирования требуется глюкоза, слишком много хорошего может привести к различным когнитивным проблемам.

Согласно медицинским исследованиям корреляции случаев, люди с диабетом 2 типа имеют гораздо более высокую тенденцию к снижению когнитивных функций, а также к раннему началу болезни Альцгеймера. Также было замечено, что люди с диабетом, которые плохо контролируют уровень сахара в крови, как правило, страдают проблемами памяти намного раньше, чем люди, которые хорошо контролируют уровень глюкозы в крови.Это открытие показывает, что частые эпизоды гипергликемии тесно связаны с ранним началом неврологических заболеваний.

Как глюкоза влияет на память?

Какая основная связь между углеводами и потерей памяти? Исследования показали, что частая гипергликемия может привести к чрезмерному накоплению глюкозы в головном мозге. Это вызывает закупорку кровеносных сосудов головного мозга и предотвращает кровоток и химический обмен, необходимый для формирования памяти. В крайних случаях засорение может вызвать необратимое повреждение мозга в результате массовой гибели клеток.Таким образом, это может увеличить вероятность развития деменции и болезни Альцгеймера. Кроме того, закупорка увеличивает риск инсульта и аневризмы головного мозга.

Симптомы перегрузки углеводами

Вот некоторые признаки того, что вы едите слишком много углеводов:

1. У вас вздутие живота.

Углеводы любят связываться с водой в соотношении 1: 3. На каждый полученный грамм углеводов ваше тело будет удерживать 3 грамма воды.Это может разгадать загадку, почему вы выглядите намного тяжелее и отечнее после переедания хирургической едой.

2. Вы переходите в режим отмены, желая еще больше сахара.

Всякий раз, когда вы едите хирургическую пищу, ваш мозг в ответ выделяет гормон дофамин, дающий хорошее самочувствие. И чем больше углеводов вы едите, тем больше выделяется дофамина. Со временем ваше тело привыкнет к положительным отзывам. Когда вы перестанете есть углеводы, ваше тело перейдет в режим отмены.Фактически, некоторые люди сравнивают это ощущение с зависимостью от кофеина.

3. Вы постоянно чувствуете голод.

Если ваша диета состоит в основном из углеводов, источник пищи будет быстро переработан, в отличие от белков и жиров. Следовательно, вы будете менее насыщены и проголодаетесь быстрее, чем если бы ваш рацион состоял в основном из белка. Эта проблема усугубится, если вы потребляете простые углеводы и обработанные пищевые продукты.

4. Ваша кожа станет более склонной к появлению прыщей.

Медицинские исследования показали, что продукты с высоким гликемическим индексом имеют тенденцию усугублять проблему акне. Исследования также показали, что качество кожи и проблема прыщей значительно улучшаются, когда участники переходят на диету с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом.

5. Вы страдаете перепадами настроения и переутомлением.

Наверное, каждый в какой-то момент своей жизни испытал так называемую «сахарную лихорадку». Скачок уровня глюкозы в крови вместе с выбросом дофамина может вызвать чувство эйфории.Но как только сахар в крови падает и гормон счастья изнашивается, огромное химическое изменение может заставить вас чувствовать себя истощенным и вялым. В крайних случаях вы почувствуете сильную головную боль и потерю аппетита.

6. Вы становитесь более забывчивыми.

Помимо перепадов настроения, вы будете испытывать трудности с запоминанием информации. Исследования показали, что частая гипергликемия может привести к чрезмерному накоплению глюкозы в головном мозге. Это приводит к закупорке кровеносных сосудов головного мозга и предотвращает кровоток и химический обмен, необходимый для формирования памяти.В крайних случаях засорение может вызвать необратимое повреждение мозга. Со временем это может увеличить вероятность развития деменции и болезни Альцгеймера.

7. Вы становитесь очень дряблыми.

Если вы тренировались, но все еще не можете нарастить мышцы, очень вероятно, что вы едите слишком много углеводов и недостаточно белка.

8. Вы быстро устаете.

Несмотря на то, что источники углеводов могут обеспечить организм многими питательными веществами и минералами, белок по-прежнему необходим для развития и восстановления мышечных клеток.Поэтому, когда ваша диета состоит в основном из крахмалистых продуктов, вам не хватает мышечной силы, и вы быстро устанете.

Сколько углеводов вы должны потреблять в день?

По данным Института медицины, от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий человека должны поступать из углеводных источников пищи. Минимальная рекомендуемая суточная доза углеводов составляет 130 граммов. Для беременных женщин и кормящих матерей их доза должна составлять от 175 до 210 граммов в день.

Однако количество потребляемых вами калорий и углеводов сильно зависит от вашего роста, образа жизни и потребностей вашего здоровья. В целом Академия питания и диетологии предполагает, что человеку требуется от 2,3 до 5,5 граммов углеводов на фунт веса тела для каждой суточной потребности. Тем не менее, Национальный институт здоровья (NIH) настоятельно рекомендует, чтобы у каждого человека была индивидуальная цель потребления углеводов. Те, кто ведет довольно малоподвижный образ жизни, должны стремиться к более низкому проценту по сравнению с людьми, которые регулярно занимаются энергичными физическими нагрузками, должны стремиться к более высокому проценту в пределах рекомендуемого диапазона потребления.А для профессиональных спортсменов необходимая доза может достигать 70%, чтобы восполнить потерю гликогена в результате интенсивных тренировок.

Расчет калорий и углеводов

Как показывает практика, 1 грамм углеводов равен 4 калориям. Вы можете узнать, сколько граммов углеводов, с помощью этого уравнения:

1. Рассчитайте 45-65% от общего суточного потребления калорий
2. Разделите число на 4

Это число будет вашей дневной квотой потребления.

Например, если ваше ежедневное потребление калорий составляет 2000 калорий, потребление углеводов должно составлять от 225 до 325 граммов в зависимости от вашего образа жизни и потребностей в отношении здоровья. Однако, если у вас есть какие-либо ранее существовавшие состояния здоровья, которые влияют на ваш метаболизм и уровень глюкозы в крови, вам может потребоваться ограничить свою квоту ниже обычных стандартов. Например, людям с диабетом рекомендуется ограничить потребление до 200 граммов в день, чтобы избежать гипергликемии.

Низкоуглеводная диета и кетогенная диета — одно и то же?

Вы можете слышать, что низкоуглеводная диета и кетогенная диета используются как взаимозаменяемые, но означают ли они одно и то же? Проще говоря, низкоуглеводная диета — это общий термин, используемый для описания любого типа диеты, ограничивающей потребление углеводов.Вот список модных низкоуглеводных диет, с которыми вы, возможно, сталкивались:

• Диета Саут-Бич: Она подчеркивает относительно более низкий процент углеводов (28% дневных калорий) и более высокий процент жиров и белков.
• Палеодиета: В ней упор делается на натуральные необработанные продукты, как это делали пещерные люди. Сюда не входят макаронные изделия, белый рис, выпечка, хлеб, крупы, овсяные хлопья быстрого приготовления и все, что было обработано. Он также поощряет приготовление пищи более простыми методами, чтобы значения GI были ниже.
• Whole30 Diet: Это очень строгий план, который ограничивает любой сахар, зерновые, алкоголь, бобовые, молочные продукты и все, что сделано из комбинации более чем трех ингредиентов. В некотором смысле это более строгая версия палеодиеты, в которой разрешено есть только мясо, рыбу, яйца, овощи и фрукты.
• Sugar Busters Diet: Этот план поощряет построение диеты, основанной на продуктах с высоким содержанием клетчатки, нежирных белков и цельнозерновых продуктов, и отказе от продуктов с высоким значением GI.
• Низкоуглеводная диета Бернштейна: Эта диета предназначена специально для людей с диабетом. Он подчеркивает низкое потребление углеводов, умеренное количество жиров и высокое потребление белка для стабилизации уровня сахара в крови. Этот план предусматривает максимальную суточную норму потребления углеводов в 30 граммов.
• Диета Аткинса. В нем мало углеводов, мало жиров и много белков. Также рекомендуется есть минимальное количество овощей и фруктов для достижения максимальных результатов.
• Кетогенная диета: Делает упор на диете с низким содержанием углеводов (50 граммов или меньше в день), умеренным содержанием белков и высоким содержанием жиров.Стандартное соотношение составляет 5% углеводов, 20% белков и 75% жиров. Теория, лежащая в основе этого метода, заключается в том, что когда вы переводите свое тело в режим кетоза, ваше тело будет вынуждено сжигать накопленный жир в энергию. В результате люди за короткое время заметят, что их вес и жир быстро уменьшаются.
• Средиземноморская диета с низким содержанием углеводов: Она разработана, чтобы помочь людям, страдающим диабетом 2 типа, преддиабетом, избыточной массой тела и / или метаболическим синдромом. Он заимствует идею кетогенной диеты об использовании состояния кетоза для максимального сжигания жира за счет минимизации потребления углеводов.Разница в том, что низкоуглеводная средиземноморская диета ориентирована на употребление в основном растительных продуктов с высоким содержанием белка, нежирных белков и полезных жиров. Он также требует регулярного употребления уксуса для ускорения метаболизма и стабилизации уровня сахара в крови.

Чем низкоуглеводные диеты соотносятся с низкожировыми диетами?

Низкоуглеводные диеты популярны, потому что результаты быстрые и очевидные. Однако, когда дело доходит до похудения, любые ограничительные режимы питания эффективны, если диета сопровождается лечебными физическими упражнениями.

Почему низкоуглеводная диета более эффективна?

Согласно медицинским исследованиям, хотя диета с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов одинаково эффективна для снижения веса и показателей ИМТ, участники из группы низкоуглеводной диеты также демонстрируют снижение своего диастолического артериального давления и большее повышение показателей. уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. Было показано, что после двух лет соблюдения низкоуглеводной диеты у участников значительно ниже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.Кроме того, они имеют более высокую тенденцию продолжать режим и снижать свой вес. Благодаря такому количеству преимуществ неудивительно, почему это стало популярной тенденцией.

Углеводы — здоровый образ жизни

Углеводы, как и жиры, могут существовать в простых или сложных формах. Простые сахара (также известные как моносахариды и дисахариды) включают глюкозу, галактозу, фруктозу, сахарозу, лактозу и мальтозу. Они легко расщепляются и вызывают быстрое изменение уровня сахара в крови.Сложные сахара (также известные как полисахариды) включают крахмалы. Они намного сложнее по структуре, и на их разрушение требуется больше времени. В результате они вызывают более медленные изменения уровня сахара в крови и позволяют телу оставаться сытым в течение более длительного времени.

Выбор правильного сахара

Когда вам нужно оставаться в пределах нормы потребления калорий и углеводов, как вы можете максимизировать потребление питательных веществ и дольше оставаться сытым? Ответ — это правильный выбор продуктов.Приведенный ниже список даст вам представление о том, каких продуктов следует избегать и какие варианты лучше всего. В общем, следует избегать обработанных простых сахаров. Вместо этого ищите наиболее естественные варианты нерафинированных сложных сахаров, которые вы можете найти. В зависимости от ваших потребностей в питании и тяги нерафинированный простой сахар и обработанные сложные сахарные продукты помогут вам создать разнообразие, но при этом будут предлагать вашему организму широкий спектр питательных веществ, витаминов и минералов.

Простые сахара и сложные сахара

Нерафинированный простой сахар	Неочищенные сложные сахара
Фрукты Молочные продукты Мед Овощи со сладким вкусом (e.грамм. Морковь, горох, кукуруза, таро, ямс)	Бобовые (например, черная фасоль, черный горох, нут) Орехи Картофель Темно-лиственная зелень Зерна Овес Коричневый рис
Обработанные простые сахара	Обработанные сложные сахара
Конфеты Сода Кукурузные сиропы Нежелательная еда Меласса Выпечка Шоколадный Белый рис Белый хлеб из рафинированной муки Продукты из белой рафинированной муки Спирт	Цельнозерновые продукты, такие как хлеб, макаронные изделия Зерновые Гумус Арахисовое масло Миндальное масло Попкорн

Простые сахара — использование в экстренных случаях

Несмотря на то, что простые сахара могут вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, вы можете оставить некоторые из простых сахаров в кладовой или спортивной сумке на случай крайней необходимости на случай, если у вас возникнет гипогликемия и вам потребуется быстрое изменение уровня сахара в крови.Если вы хотите избежать всех возможных вызывающих привыкание химических веществ, вы можете вместо этого приобрести таблетки чистой глюкозы в местной аптеке. Другой вариант — носить с собой небольшие пакеты с чистым медом в качестве экстренного ресурса. Поскольку мед находится в жидкой форме, он усваивается и усваивается намного быстрее, чем твердый простой сахар. Обладая высоким гликемическим значением, он известен как один из самых натуральных и быстродействующих простых сахаров.

Обратите внимание на другие детали

Помимо химической структуры и количества калорий, как можно отделить хорошие углеводы от плохих? Вот чек-лист хороших углеводов vs.плохие углеводы:

Хорошие углеводы	Плохие углеводы
— Более низкое содержание калорий — Более низкий гликемический индекс — с высоким содержанием клетчатки — с высоким содержанием питательных веществ — Низкое содержание натрия — Низкое содержание насыщенных жиров — Очень низкое содержание трансжиров	— с высоким содержанием калорий — Высокий гликемический индекс — с низким содержанием клетчатки — с низким содержанием питательных веществ или их отсутствие — с высоким содержанием натрия — с высоким содержанием насыщенных жиров — с высоким содержанием трансжиров — Мука белая рафинированная — Кукурузный сироп или другой рафинированный сахар — С высоким содержанием искусственных подсластителей

Что такое гликемический индекс?

Хотя общее правило состоит в том, что простые углеводы имеют склонность повышать уровень глюкозы в крови быстрее, чем сложные углеводы, существует гораздо более точный способ узнать, насколько быстро источник пищи влияет на уровень сахара в крови.Ответ — проверка гликемического индекса (GI), шкалы (от 0 до 100), используемой для измерения того, насколько быстро пища увеличивает уровень сахара в крови. Чем выше измерение, тем быстрее реакция. В общем, продукты с рейтингом 55 или ниже известны как продукты с низким ГИ, продукты с рейтингом от 56 до 69 помечены как продукты со средним ГИ, а продукты с рейтингом 70 и выше квалифицируются как продукты с высоким ГИ.

Поэтому, когда вы выбираете свои варианты, выбирайте углеводы с низким значением ГИ, высоким содержанием питательных веществ и высоким содержанием клетчатки. Таким образом, уровень сахара в крови будет меньше колебаться, вы получите больше витаминов и минералов, и вы будете дольше оставаться сытым.Вот несколько примеров:

Продукты с низким ГИ (<55 ГИ)	Продукты со средним ГИ (56-69 ГИ)	Продукты с высоким ГИ (> 70 ГИ)
Овсянка Мюсли Пумперникель хлеб Ям (также известный как сладкий картофель) Кукуруза Бобовые Чечевица Просо Ячмень Некрахмалистые овощи, такие как апельсины, яблоки Морковь Большинство фруктов Темно-листовая зелень Ячмень Молоко Миндальное молоко Соевое молоко	Пита Цельнозерновой хлеб Коричневый рис Рис басмати Овес овсяный Кускус Картофель вареный Дикий рис Датская выпечка Пицца Гамбургер Маффин Песочное печенье Абрикосы Изюм Пироги с заварным кремом Ананас Ракушки тако Измельченная пшеница	Белый хлеб Пончик Конфеты Овсянка быстрого приготовления Белый рис Макаронные изделия Тыква Картофельное пюре Рисовые лепешки Попкорн Дыни Крекеры соленые Нездоровая пища Сода Бублик Макароны Хлопья отрубей Зерновые Спирт Сок Сироп Мед

Тем не менее, обратите внимание, что значение GI продукта может меняться в зависимости от следующих факторов:

1. Чем более зрелым становится овощ или фрукт, тем выше становится GI.
2. Объем обработки. Чем больше обработки используется для приготовления продукта, тем выше индекс GI. Например, у яблока показатель ГИ ниже, чем у яблочного сока.
3. Способ приготовления. Чем дольше и при более высокой температуре готовится, тем выше значение GI. Например, макаронные изделия, приготовленные до степени al dente, имеют более низкое значение ГИ, чем макаронные изделия, приготовленные до мягкости.

Кому следует придерживаться низкоуглеводной диеты?

Несмотря на то, что низкоуглеводная диета вызывает множество побочных эффектов, многие симптомы носят временный характер.В долгосрочной перспективе он отлично подходит для того, чтобы помочь людям с ожирением похудеть, защитить вас от развития диабета 2 типа, снизить вероятность развития когнитивных проблем и снизить вероятность развития болезни Альцгеймера.

Стоит ли мне сесть на низкоуглеводную диету?

Вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе перед тем, как сесть на диету:

1. Каковы ваши цели в отношении здоровья?
2. Снижение веса и / или ожирение — ваши основные цели?
3. У вас есть проблемы с удержанием веса?
4. Видите ли вы результаты своей нынешней диеты и режима упражнений?
5. Страдаете ли вы в настоящее время определенными заболеваниями, которые могут вызвать осложнения, если вы измените свой план диеты?
6. Страдаете ли вы в настоящее время определенными заболеваниями, которым может помочь низкоуглеводная диета?
7. Планируете ли вы в ближайшем будущем завести ребенка и сейчас пытаетесь забеременеть?

Лица, получающие пользу от низкоуглеводной диеты

• Лица, которым трудно снизить свой индекс массы тела.
• Лица, которым трудно контролировать уровень глюкозы в крови.
• Лица, страдающие повышенным кровяным давлением.
• Лица, желающие повысить свою физическую выносливость и работоспособность.
• Люди, которые страдают от колебаний веса и с трудом удерживают свой вес.
• Лица, которые не видят значительного прогресса в своей нынешней диете и режиме физических упражнений.
• Лица, имеющие семейный анамнез и генетическую предрасположенность к развитию болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, рассеянного склероза, диабета, слабоумия, различных аутоиммунных заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
• Женщины, часто страдающие дрожжевыми инфекциями.
• Женщины, страдающие синдромом поликистозных яичников (СПКЯ).
• Лица, страдающие стойкими прыщами и кожными проблемами.
• Лица, страдающие изжогой и расстройством желудка.
• Лица, страдающие мигренью.
• Лица, желающие уменьшить свою склонность к голоду.
• Лица, страдающие трудноизлечимыми приступами эпилепсии. Соблюдение кетогенной диеты с низким содержанием углеводов может значительно снизить частоту приступов судорог и их тяжесть.
• Лица, страдающие диабетом.
• Лица, страдающие болезнью Паркинсона. Это может уменьшить симптомы, а также замедлить прогрессирование заболевания.
• Лица, недавно перенесшие инсульт, острую черепно-мозговую травму или ишемию головного мозга. Исследования показали, что неврологические проблемы, возникающие в результате этих оздоровительных программ, тесно связаны с перегрузкой кальцием, митохондриальными проблемами и опосредованной глутаматом эксайтотоксичностью, вызванной потреблением сахара.При минимальном потреблении углеводов люди, страдающие этим неврологическим повреждением, демонстрируют меньшее нервное повреждение и выздоравливают намного лучше, чем пациенты, которые не сокращают потребление сахара.
• Лица, страдающие аутоиммунным заболеванием и подверженные воспалениям. Употребление меньшего количества сахара может значительно снизить вероятность возникновения воспаления.
• Лица, страдающие высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
• Спортсмены, участвующие в соревнованиях на выносливость.Как только человек адаптируется к использованию жира вместо гликогена для производства источника энергии, он сможет снизить активность желудочно-кишечного тракта и вместо этого увеличить приток крови к мышцам.

Лица, которым не подходит низкоуглеводная диета

• Беременные женщины, кормящие матери и женщины, пытающиеся зачать ребенка.
• Люди, страдающие гипотиреозом или нарушением работы щитовидной железы.
• Лица, страдающие частыми эпизодами гипогликемии и кетоза.
• Лица, страдающие заболеваниями печени, гепатитом В и С.
• Лица, страдающие заболеванием почек.
• Лица, принимающие определенные лекарства от артериального давления, такие как атенолол, лазикс и лизиноприл
• Лица, принимающие определенные стабилизирующие настроение лекарства или антидепрессанты, такие как литий, поскольку они могут увеличить вероятность обезвоживания и повышения концентрации в крови.
• Лица, страдающие заболеваниями желчного пузыря или не имеющие желчного пузыря.
• Лица, страдающие определенными заболеваниями обмена веществ, которые препятствуют нормальному метаболизму жиров и белков.
• Дети, поскольку им необходимы углеводы для развития и роста.
• Людям с диабетом 1 типа и особенно тем, у кого есть склонность к кетоацидозу во время сна.
• Лица, страдающие недостаточностью поджелудочной железы или нарушением активности ферментов поджелудочной железы.
• Лица, склонные к образованию камней в почках.
• Лица, которые имеют генетическую предрасположенность к развитию ожирения печени и имеют более высокое количество кетоновых тел.
• Лица, которые в настоящее время страдают от расстройства пищевого поведения или выздоравливают от него.
• Лица с очень низкой массой тела.
• Лица, страдающие мышечной дистрофией.
• Лица, восстанавливающиеся после тяжелых травм и / или операций.
• Лица, страдающие остеопорозом и / или имеющие генетическую предрасположенность к развитию остеопороза и низкой плотности костей.
• Лица, которые в настоящее время принимают какие-либо лекарства.
• Лица, которые в анамнезе страдали тяжелыми психическими расстройствами и расстройствами настроения.
• Человек, который уже страдает повышенным уровнем мочевой кислоты в крови и / или страдает подагрой.

Предупреждение

Перед тем, как приступить к какой-либо диете, вы всегда должны проконсультироваться с врачом и выполнить физический тест, чтобы убедиться, что вы подходите для низкоуглеводной диеты.

Что следует знать людям, страдающим диабетом, перед тем, как перейти на низкоуглеводную диету?

В течение многих лет ограничение углеводов использовалось как обычное лечение людей с диабетом для контроля уровня сахара в крови.Сказав это, безопасно ли для них пробовать эти чрезвычайно низкоуглеводные диеты, такие как кетогенные диеты?

Все зависит от конкретного случая, поскольку у каждого человека свои проблемы со здоровьем. Чтобы избежать каких-либо осложнений и нежелательных результатов, любой, кто страдает диабетом, должен сначала проконсультироваться со своими врачами и медперсоналом перед тем, как начать диету по нескольким причинам:

1. Поскольку некоторые люди более подвержены гипогликемии и кетозу, это может привести к летальным осложнениям.
2. Начало крайне низкоуглеводной диеты без предварительной корректировки дозировки лекарств может привести к кетоацидозу и чрезвычайно низкому уровню сахара в крови.
3. Накопление кетонов может быть чрезвычайно опасным для тех, кто страдает от осложнений с поджелудочной железой, печенью и почками.
4. Несоблюдение стандарта питания может привести к ослаблению костной массы, остеопорозу, инфекциям и травмам у некоторых людей.
5. Побочные эффекты могут увеличить вероятность развития депрессии.
6. Некоторые побочные эффекты могут вызывать нежелательную реакцию при приеме различных лекарств.

Как указывалось ранее, определенные ранее существовавшие лекарственные препараты могут принести больше вреда, чем пользы. Но вместо того, чтобы сдаваться, можно рассмотреть несколько вариантов:

• Поговорите со своим диетологом о выборе диеты в соответствии с вашими потребностями и целями.
• Узнайте, как выбирать продукты, которые лучше подходят для вашей диеты.
• Ищите альтернативные планы, которые соответствуют вашим потребностям, не претерпевая кардинальных изменений.
• Обсудите возможность совмещения аэробных упражнений и тренировок с отягощениями для ускорения метаболизма.
• Внесение других изменений в привычки, таких как больше спать, заниматься йогой и практиковать медитацию для снятия стресса, также может оказать положительное влияние на ваш прогресс в диете.

Когда дело доходит до диеты, резкие результаты могут быть чрезвычайно привлекательными, но они также склонны к неудачам в долгосрочной перспективе. Вместо того, чтобы искать быстрое решение, рассматривайте это изменение как путешествие во времени.Даже если вы можете увидеть результаты в более медленном темпе, вы сможете получить больше пользы для здоровья без необходимости испытывать длинный список побочных эффектов.

Заключение

Каждый человек, соблюдающий диету, хочет чувствовать себя здоровее и лучше выглядеть. Взамен они готовы пойти на радикальные меры для достижения своих целей. Одна из причин, по которой многие модные диеты так популярны, заключается в том, что они дают быстрые впечатляющие результаты. Однако, как только начальная потеря веса и сжигание жира прекратятся, начнутся побочные эффекты, что сделает этот опыт невыносимым и опасным.

Если вы хотите вести стабильный здоровый образ жизни, вам следует отказаться от идеи быстрого решения проблемы. Вместо того, чтобы втиснуть свой образ жизни в план диеты, настройте план в соответствии со своими потребностями. Что еще более важно, диета — это только часть решения. Включение активного образа жизни может быть столь же эффективным в сочетании с умеренным сокращением потребления углеводов и здоровыми привычками питания. В конце концов, тяжелая работа не должна вызывать у вас слабость и усталость. Это должно заставлять вас чувствовать себя хорошо, здоровым и сильным в целом.Сообщите нам в комментариях ниже, если вы нашли информацию в этой статье полезной.

Статья Совета по диабету | Отзыв от доктора Джерри Рамоса, 24 мая 2020 г.

Список литературы

1. Аккурсо А., Бернштейн Р.К., Дальквист А., Дразнин Б., Фейнман Р.Д., Файн Э.Дж., Глид А., Джейкобс Д.Б., Ларсон Г., Лустиг Р.Х., Маннинен А.Х., Макфарлейн С.И., Моррисон К., Нильсен Дж. В., Равнсков Ю., Рот К.С., Сильвестр Р., Сауэрс Дж. Р., Сандберг Р., Волек Дж. С., Вестман Э. К., Вуд Р. Дж., Вортман Дж., Вернон М. С.: Ограничение пищевых углеводов при сахарном диабете 2 типа и метаболическом синдроме: время для критической оценки.Нутр Метаб (Лондон). 2008, 5: 9-10.1186 / 1743-7075-5-9.
2. Achten J, Jeukendrup AE .. Оптимизация окисления жиров с помощью упражнений и диеты. Питание. 2004. 20: 716–727.
3. Аль-Мудаллал А.С., Ламанна Дж.С., Похоть В.Д., Харик С.И. Кетоз, вызванный диетой, не вызывает церебральный ацидоз. Эпилепсия. 1996; 37: 258–261
.
4. Аль-Саррадж Т., Саади Х., Калле М.С., Волек Дж. С., Фернандес М.Л .: Ограничение углеводов в качестве диетического вмешательства первой линии эффективно снижает биомаркеры метаболического синдрома у взрослых Эмиратов.J Nutr. 2009, 139: 1667-1676. 10.3945 / jn.109.109603.
5. Appleton DB, De Vivo DC. Экспериментальная животная модель влияния кетогенной диеты на эпилепсию. Proc Aust Assoc Neurol. 1973; 10: 75–80.
6. Берг Дж. М., Тимочко Дж. Л., Страйер Л. Биохимия. 5-е издание. Нью-Йорк: В. Х. Фриман; 2002. Раздел 30.2, Каждый орган имеет уникальный метаболический профиль.
7. Бланк, Х. М. , Гиллеспи, К. , Сердула, М. К. , Хан, Л. К. , Галуск, Д.A. и Ainsworth, B. E. ( 2006 ). Использование низкоуглеводных и высокопротеиновых диет среди американцев: корреляты, продолжительность и потеря веса . MedGenMed: Medscape General Medicine , 8 ( 2 ), 5 .
8. Brinkworth GD, Buckley JD, Noakes M, Clifton PM, Wilson CJ .. Долгосрочные эффекты диеты с очень низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров на настроение и когнитивные функции. Arch Intern Med. 2009a; 169: 1873–1880.
9. Brinkworth GD, Noakes M, Clifton PM, Buckley JD .. Влияние низкоуглеводной диеты для похудания на физическую выносливость и переносимость у лиц с ожирением. Ожирение (Серебряная весна) 2009b; 17: 1916–1923.
10. Bonjour JP, et. al. Потребление белка и рост костей. Может J Appl Physiology 2001; 26 Дополнение: С153-66.
11. Bough KJ, Gudi K, Han FT, Rathod AH, Eagles DA. Противосудорожный профиль кетогенной диеты у крыс. Epilepsy Res. 2002; 50: 313–325.
12. Брем Б.Дж., Сили Р.Дж., Дэниэлс С.Р., Д’Алессио Д.А.: рандомизированное испытание, в котором сравнивается диета с очень низким содержанием углеводов и диета с низким содержанием жиров с ограничением калорий на массу тела и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых женщин.J Clin Endocrinol Metab. 2003, 88: 1617-1623. 10.1210 / jc.2002-021480.
13. Bueno NB, de Melo ISV, de Oliveira SL, da Rocha Ataide T. Кетогенная диета с очень низким содержанием углеводов и диета с низким содержанием жиров для долгосрочной потери веса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Br J Nutr. 2013; 110: 1178–1187.
14. Burke LM .. Пересмотр диет с высоким содержанием жиров для достижения спортивных результатов: не слишком ли рано мы назвали «гвоздем в гроб»? Sports Med. 2015; 45: 33–49.
15. Burke LM, Hawley JA .. Влияние краткосрочной жировой адаптации на метаболизм и выполнение длительных упражнений.Медико-спортивные упражнения. 2002; 34: 1492–1498.
16. Caraballo RH, Cersosimo RO, Sakr D, Cresta A, Escobal N, Fejerman N. Кетогенная диета у пациентов с синдромом Драве. Эпилепсия. 2005; 46: 1539–1544.
17. Кармайкл, С. Л. , Расмуссен, С. А. , и Шоу, Г. М. ( 2010 ). Ожирение перед беременностью: комплексный фактор риска отдельных врожденных дефектов . Исследование врожденных пороков. Часть A, Клиническая и молекулярная тератология , 88 ( 10 ), 804 — 810 .
18. Кармайкл, С. Л. , Ян, В. , и Фельдкамп, М. Л. ( 2012 ). Снижение риска дефектов нервной трубки и орофациальных расщелин при более высоком качестве диеты . Архив педиатрии и подростковой медицины , 166 ( 2 ), 121 — 126 .
19. Chamorro A, Hallenbeck J. Вред и польза воспалительных и иммунных реакций при сосудистых заболеваниях. Инсульт. 2006; 37: 291–293.
20. Чанг, Чен-Кан, Катарина Борер и По-Чжу Линь. «Диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров: может ли она помочь при выполнении упражнений?» Журнал кинетики человека 56 (2017): 81–92. PMC . Интернет. 29 января 2018.
21. Chang CK, Chang Chien KM, Chang JH, Huang MH, Liang YC, Liu TH .. Аминокислоты с разветвленной цепью и аргинин улучшают результативность в течение двух последовательных дней имитации гандбольных игр у спортсменов мужского и женского пола: рандомизированное испытание.
22. Chen IF, Wu HJ, Chen CY, Chou KM, Chang CK.. Аминокислоты с разветвленной цепью, аргинин, цитруллин снимают центральную усталость после 3 имитационных матчей у спортсменов тхэквондо: рандомизированное контролируемое исследование. J Int. Soc Sports Nutr. 2016; 13:28.
23. Чен Дж, Нагаяма Т., Джин К., Стетлер Р.А., Чжу Р.Л., Грэм С.Х., Саймон Р.П. Индукция протеазы, подобной каспазе-3, может опосредовать отсроченную гибель нейронов в гиппокампе после временной церебральной ишемии. J Neurosci. 1998. 18: 4914–4928.
24. Cherian L, Peek K, Robertson CS, Goodman JC, Grossman RG.Источники калорий и восстановление после ишемии центральной нервной системы. Crit Care Med. 1994; 22: 1841–1850.
25. Chokkalingam K, Jewell K, Norton L, Littlewood J, van Loon LJ, Mansell P, Macdonald IA, Tsintzas K. Диета с высоким содержанием жиров / низким содержанием углеводов снижает стимулированное инсулином окисление углеводов, но стимулирует неокислительное удаление глюкозы у людей: An важную роль для киназы пируватдегидрогеназы скелетных мышц 4. J. Clin Endocrinol Metab. 2007. 92: 284–292.
26. Cullingford TE. Кетогенная диета; жирные кислоты, рецепторы, активируемые жирными кислотами, и неврологические расстройства.Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2004. 70: 253–264.
27. Cunnane SC, Musa K, Ryan MA, Whiting S, Fraser DD. Потенциальная роль полиненасыщенных в защите от судорог достигается с помощью кетогенной диеты. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids. 2002. 67: 131–135.
28. Дарзински Б.Дж., Смит С.Л., Товфиги Дж., Уильямс Г.Д., Ваннуччи Р.С., Смит МБ. Повышение уровня бета-гидроксибутирата в плазме, сохранение метаболизма энергии головного мозга и уменьшение повреждений головного мозга при гипоксической ишемии новорожденных с предварительной обработкой дексаметазоном.Pediatr Res. 2000; 48: 248–255.
29. Davidson TL, Hargrave SL, Swithers SE, Sample CH, Fu X, Kinzig KP, Zheng W. Взаимосвязь между диетой, ожирением и когнитивной функцией, зависящей от гиппокампа. Неврология. 2013; 253: 110–122.
30. Дэвис Дж. М., Бейли С. П. Возможные механизмы утомления центральной нервной системы во время физических упражнений. Медико-спортивные упражнения. 1997. 29: 45–57.
31. Del Prete E, Lutz TA, Scharrer E: временная гипофагия у крыс, перешедших с диеты с высоким содержанием жиров с другим типом жирных кислот на диету с высоким содержанием углеводов.Аппетит. 2000, 34: 137-145. 10.1006 / апп.1999.0303.
32. Del Prete E, Scharrer E: Схема питания во время временной гипофагии крыс, перешедших с диеты с высоким содержанием жиров на диету с высоким содержанием углеводов. Аппетит. 1995, 25: 133-141.
33. Desrosiers, Tania A, et. al. Низкоуглеводные диеты могут увеличить риск дефектов нервной трубки. Национальное исследование профилактики врожденных дефектов.
34. Дуан В., Мэттсон МП. Ограничение диеты и введение 2-дезоксиглюкозы улучшают поведенческий исход и уменьшают дегенерацию дофаминергических нейронов на моделях болезни Паркинсона.J Neurosci Res. 1999; 57: 195–206.
35. Dugan, A. ( 2014 , 29 июля). Американцы по-прежнему избегают жиров больше, чем углеводов. Новости Gallup . Получено с http://news.gallup.com/poll/174176/americans-avoid-fat-carbs.aspx .
36. Engelhart MJ, Geerlings MI, Ruitenberg A, van Swieten JC, Hofman A, Witteman JC, Breteler MM. Диета и риск деменции: имеет ли значение жир? Роттердамское исследование. Неврология. 2002; 59: 1915–1921.
37. Ересинская М., Нельсон Д., Дайхин Ю., Юдкофф М.Регулирование уровня ГАМК в синаптосомах головного мозга крысы: потоки через ферменты шунта ГАМК и эффекты глутамата, кальция и кетоновых тел. J Neurochem. 1996; 67: 2325–2334.
38. Foster GD, Wyatt HR, Hill JO, McGuckin BG, Brill C, Mohammed BS, Szapary PO, Rader DJ, Edman JS, Klein S: рандомизированное испытание низкоуглеводной диеты при ожирении. N Engl J Med. 2003, 348: 2082-2090. 10.1056 / NEJMoa022207.
39. Foster GD, Wyatt HR, Hill JO, Makris AP, Rosenbaum DL, Brill C и др.Вес и метаболические результаты после 2 лет диеты с низким содержанием углеводов и диеты с низким содержанием жиров: рандомизированное испытание. Ann Intern Med. 2010. 153: 147–157.
40. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . ( 1996 ). Пищевые стандарты: изменение стандартов идентификации для обогащенных зерновых продуктов с требованием добавления фолиевой кислоты . Федеральный регистр , 61 , 8781 — 8797 .
41. Fraser DD, Whiting S, Andrew RD, Macdonald EA, Musa-Veloso K, Cunnane SC.Повышенный уровень полиненасыщенных жирных кислот в сыворотке крови у детей, соблюдающих кетогенную диету. Неврология. 2003. 60: 1026–1029.
42. Frape DL, Williams NR, Scriven AJ, Palmer CR, O’Sullivan K, Fletcher RJ .. Суточные тенденции в ответах концентраций глюкозы, инсулина и C-пептида в плазме крови после еды с высоким и низким содержанием жиров и их взаимосвязь метаболизму жиров у здоровых добровольцев среднего возраста. Br J Nutr. 1997; 77: 523–535
.
43. Freedman, M. R. , King, J. и Kennedy, E. ( 2001 ). Популярные диеты: научный обзор . Obesity Research , 9 ( Suppl 1 ), 1S — 40S .
44. Freeman JM, Vining EP, Pillas DJ, Pyzik PL, Casey JC, Kelly LM. Эффективность кетогенной диеты — 1998: проспективная оценка вмешательства у 150 детей. Педиатрия. 1998. 102: 1358–1363.
45. Fujikawa DG. Длительные судороги и клеточное повреждение: понимание связи.Эпилепсия. 2005; 7 Приложение 3: S3 – S11.
46. Gardner, C. et al. Непитательные подсластители: текущее использование и перспективы для здоровья. Уход за диабетом 35 , 1798–1808 (2012)
47. Geary N, Scharrer E, Freudlsperger R, Raab W: Адаптация к диете с высоким содержанием жиров и насыщению, вызванному углеводами, у крыс. Am J Physiol. 1979, 237: R139-146.
48. Hession M, Rolland C, Kulkarni U, Wise A, Broom J .. Систематический обзор рандомизированных контролируемых испытаний низкоуглеводных vs.обезжиренные / низкокалорийные диеты в лечении ожирения и сопутствующих ему заболеваний. Obes Rev.2009; 10: 36–50.
49. Hu T, Mills KT, Yao L, Demanelis K, Eloustaz M, Yancy WS, Jr., Kelly TN, He J, Bazzano LA .. Влияние низкоуглеводных диет по сравнению с низкожировыми диетами на факторы метаболического риска: мета -анализ рандомизированных контролируемых клинических исследований. Am J Epidemiol. 2012. 176 (7): 44–54.
50. Krieger JW, Sitren HS, Daniels MJ, Langkamp-Henken B: Влияние изменения потребления белков и углеводов на массу и состав тела при ограничении энергии: мета-регресс 1.Am J Clin Nutr. 2006, 83: 260-274.
51. McGarry JD, Foster DW: Регулирование окисления печеночных жирных кислот и продукции кетоновых тел. Анну Рев Биохим. 1980, 49: 395-420.
52. Mokdad AH, Bowman BA, Ford ES, Vinicor F, Marks JS, Koplan JP: Продолжающиеся эпидемии ожирения и диабета в Соединенных Штатах. Джама. 2001, 286: 1195-1200. 10.1001 / jama.286.10.1195.
53. Mosley, B. S. , Cleves, M. A. , Siega-Riz, A. M. , Shaw, G.M. , Canfield, M. A. , Waller, D. K. ,… Национальное исследование по профилактике врожденных дефектов . ( 2009 ). Дефекты нервной трубки и потребление фолиевой кислоты матерью среди беременных, зачатых после обогащения фолиевой кислотой в США . Американский журнал эпидемиологии , 169 ( 1 ), 9 — 17 .
54. Pehrsson, P. , Patterson, K. , Haytowitz, D. и Филлипс, К. ( 2015 ). Определение общего количества углеводов в Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартной ссылки . Журнал FASEB , 29 ( 1 ): S740.6.
55. Quinlivan, E. P. , и Gregory, J. F., 3rd . ( 2007 ). Переоценка моделей потребления фолиевой кислоты в Соединенных Штатах (1999 2004): потенциальное влияние на дефекты нервной трубки и чрезмерное воздействие фолиевой кислоты . Американский журнал клинического питания , 86 ( 6 ), 1773 — 1779 .
56. Расмуссен, С. А. , Олни, Р. С. , Холмс, Л. Б. , Лин, А. Э. , Кепплер-Нореуил, К. М. , и Мур, К. А. ( 2003 ). Руководство по классификации случаев для Национального исследования по профилактике врожденных дефектов . Исследование врожденных пороков. Часть A, Клиническая и молекулярная тератология , 67 ( 3 ), 193 — 201 .
57. Рекомендации по применению фолиевой кислоты для уменьшения числа случаев расщелины позвоночника и других дефектов нервной трубки. ( 1992 ). Рекомендации и отчеты MMWR, 41 (RR-14), 1 — 7 .
58. Samaha FF, Iqbal N, Seshadri P, Chicano KL, Daily DA, McGrory J, Williams T, Williams M, Gracely EJ, Stern L: низкоуглеводная диета по сравнению с низкожировой диетой при тяжелом ожирении. N Engl J Med. 2003, 348: 2074-2081. 10.1056 / NEJMoa022637.
59. Se Lau LM, Bornebroek M, Witteman JC, Hofman A, Koudstaal PJ, Breteler MM.Пищевые жирные кислоты и риск болезни Паркинсона: Роттердамское исследование. Неврология. 2005; 64: 2040–2045.
60. Смит, Робин Н. (2007). Влияние диеты с высоким содержанием белка и низким гликемическим индексом по сравнению с традиционной диетой с высоким гликемическим индексом на биохимические параметры, связанные с вульгарными угрями: рандомизированное контролируемое исследование, замаскированное исследователями. Журнал Американской академии дерматологии, 57 (2): 247 — 256.
61. Sotres-Alvarez, D. , Siega-Riz, A. M. , Herring, A.Х. , Кармайкл, С. Л. , Фельдкамп, М. Л. , Хоббс, К. А. , и Ольшан, А. Ф. ( 2013 ). Образцы питания матери связаны с риском развития нервной трубки и врожденных пороков сердца . Американский журнал эпидемиологии , 177 ( 11 ), 1279 — 1288 .
62. Suez, D. et. al. (2014). Искусственные подсластители вызывают непереносимость глюкозы, изменяя микробиоту кишечника.Nature, 181-186 (9 октября 2014 г.).
63. Thenen SW, Mayer J: Использование энергии при низкоуглеводной диете при кормлении крыс и мышей с генетическим ожирением. J Nutr. 1977, 107: 320-329.
64. Тинкер, С. К. , Хамнер, Х. К. , Ци, Ю. П. и Кридер, К. С. ( 2015 ). Американские женщины детородного возраста, которые подвержены возможному повышенному риску беременности, вызванной дефектом нервной трубки, из-за неоптимальной концентрации фолиевой кислоты в эритроцитах, Национальное обследование здоровья и питания с 2007 по 2012 год . Исследование врожденных пороков. Часть A, Клиническая и молекулярная тератология , 103 ( 6 ), 517 — 526 .
65. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . ( 2007 ). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 20 . Вашингтон, округ Колумбия : Автор. Получено с http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl .
66. Wang Y, Beydoun MA, Liang L, Caballero B, Kumanyika SK: Все ли американцы станут полными или страдающими ожирением? оценка прогрессирования и стоимости эпидемии ожирения в США.Ожирение (Серебряная весна). 2008, 16: 2323-2330. 10.1038 / обы.2008.351.
67. Williams EA, Perkins SN, Smith NC, Hursting SD, Lane MA: Углеводы по сравнению с ограничением энергии: влияние на потерю веса, состав тела и метаболизм. Энн Нутр Метаб. 2007, 51: 232-243.
68. Williams, J. , Mai, C. T. , Mulinare, J. , Isenburg, J. , Flood, T. J. , Ethen, M. ,… Центры по контролю и профилактике заболеваний. ( 2015 ). Обновленные оценки дефектов нервной трубки, предотвращаемых обязательным обогащением фолиевой кислотой — США, 1995–2011 гг. . Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности MMWR , 64 ( 1 ), 1 — 5 .
69. Woods SC, D’Alessio DA, Tso P, Rushing PA, Clegg DJ, Benoit SC, Gotoh K, Liu M, Seeley RJ: Употребление диеты с высоким содержанием жиров изменяет гомеостатическое регулирование энергетического баланса. Physiol Behav. 2004, 83: 573-578. 10.1016 / j.physbeh.2004.07.026.
70. Wright JD, Jennedy-Stephenson J, Wang CY, McDowell MA, Johnson CL: Тенденции в потреблении энергии и макроэлементов — Соединенные Штаты, 1971-2000. Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности. 2004, 53: 80-82.
71. Волек Дж. С., Фернандес М. Л., Фейнман Р. Д., Финни С. Д.: Ограничение углеводов в пище вызывает уникальное метаболическое состояние, положительно влияющее на атерогенную дислипидемию, разделение жирных кислот и метаболический синдром. Prog Lipid Res. 2008, 47: 307-318. 10.1016 / j.plipres.2008.02.003.
72. Volek JS, Phinney SD, Forsythe CE, Quann EE, Wood RJ, Puglisi MJ, Kraemer WJ, Bibus DM, Fernandez ML, Feinman RD: Ограничение углеводов оказывает более благоприятное влияние на метаболический синдром, чем диета с низким содержанием жиров. Липиды. 2009, 44: 297-309. 10.1007 / s11745-008-3274-2.

• Было ли это полезно?
• Да Нет

Дефицит из-за нехватки белков и углеводов

Птица — хороший источник белка.

Кредит изображения: Mariha-kitchen / iStock / Getty Images

Питательная диета состоит из здорового сочетания углеводов, жиров и белков.Недостаток любого из этих ключевых питательных веществ может привести к дефициту питательных веществ, что негативно скажется на вашем здоровье. И углеводы, и белки обеспечивают различные типы питательных веществ, и здоровое сбалансированное питание — лучший способ избежать дефицита питательных веществ.

Макро-питательные вещества

Питательные вещества, обеспечивающие организм энергией, известны как макроэлементы. Есть три основных макроэлемента: белок, углеводы и жир. Согласно рекомендованным диетическим нормам Министерства сельского хозяйства США, вашему организму требуется от 10 до 35 процентов калорий из белков, от 20 до 35 процентов из жиров и оставшиеся 45-65 процентов из углеводов.Если вы значительно снизите процентное содержание белков или углеводов, у вас могут возникнуть различные проблемы с питанием, даже если вы получаете достаточно калорий.

Углеводы

Согласно рекомендациям по рациону питания Министерства сельского хозяйства США, от 45 до 65 процентов ежедневных калорий приходится на углеводы, что делает их крупнейшим макроэлементом в вашем рационе. Углеводы дают энергию в виде глюкозы, и ваше тело может накапливать их в мышцах и печени для использования в более позднее время.Если вы не получаете достаточно углеводов, это может привести к аномально низкому уровню глюкозы, известному как гипогликемия. Гипогликемия может привести к спутанности сознания, судорогам и потере сознания.

Протеин

Ваше тело использует белок в каждой клетке и органе, и получение его достаточного количества является ключом к поддержанию здорового питания. Министерство сельского хозяйства США рекомендует получать от 10 до 35 процентов дневной нормы калорий за счет белка. По данным Net Wellness, совместной службы Университета, если вы не получаете достаточного количества белков из своего рациона, вы можете испытывать такие симптомы, как снижение способности заживлять раны, отек рук, ног или живота, снижение мышечной массы и усталость Цинциннати, Государственный университет Огайо и Западный резервный университет Кейс.

Другие условия

Получение слишком большого количества одного питательного вещества за счет другого может привести к другим недостаткам и проблемам со здоровьем. Например, по данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, у людей, которые придерживаются диеты со слишком высоким содержанием углеводов и, следовательно, с низким содержанием белка и жиров, может развиться дефицит тиамина. Недостаток тиамина, также известного как витамин B1, может привести к заболеванию, известному как бери-бери. Это состояние может вызывать мышечные боли, учащенное сердцебиение, судороги и даже застойную сердечную недостаточность, а также другие симптомы и осложнения.

Функции углеводов в организме — питание человека [УСТАРЕЛО]

В организме человека есть пять основных функций углеводов. Они производят энергию, накапливают энергию, строят макромолекулы, экономят белок и способствуют метаболизму липидов.

Производство энергии

Основная роль углеводов — снабжать энергией все клетки тела. Многие клетки предпочитают глюкозу в качестве источника энергии по сравнению с другими соединениями, такими как жирные кислоты.Некоторые клетки, такие как красные кровяные тельца, способны производить клеточную энергию только из глюкозы. Мозг также очень чувствителен к низким уровням глюкозы в крови, потому что он использует только глюкозу для выработки энергии и функционирования (если только он не находится в условиях крайнего голодания). Около 70 процентов глюкозы, поступающей в организм в результате пищеварения, перераспределяется (печенью) обратно в кровь для использования другими тканями. Клетки, которым требуется энергия, удаляют глюкозу из крови с помощью транспортного белка в своих мембранах.Энергия глюкозы поступает из химических связей между атомами углерода. Энергия солнечного света требовалась для образования этих высокоэнергетических связей в процессе фотосинтеза. Клетки нашего тела разрывают эти связи и захватывают энергию для клеточного дыхания. Клеточное дыхание — это в основном контролируемое сжигание глюкозы по сравнению с неконтролируемым сжиганием. Клетка использует множество химических реакций на нескольких ферментативных стадиях, чтобы замедлить высвобождение энергии (без взрыва) и более эффективно улавливать энергию, удерживаемую в химических связях в глюкозе.

Первая стадия распада глюкозы называется гликолизом. Гликолиз, или расщепление глюкозы, происходит в запутанной серии из десяти стадий ферментативных реакций. Второй этап распада глюкозы происходит в органеллах энергетической фабрики, называемых митохондриями. Один атом углерода и два атома кислорода удаляются, что дает больше энергии. Энергия этих углеродных связей переносится в другую область митохондрий, делая клеточную энергию доступной в той форме, которую клетки могут использовать.

Рисунок 4.10 Клеточное дыхание

Клеточное дыхание — это процесс извлечения энергии из глюкозы.

Накопитель энергии

Если у тела уже достаточно энергии для поддержания своих функций, избыток глюкозы откладывается в виде гликогена (большая часть которого откладывается в мышцах и печени). Молекула гликогена может содержать более пятидесяти тысяч отдельных единиц глюкозы и сильно разветвлена, что обеспечивает быстрое распространение глюкозы, когда она необходима для выработки клеточной энергии.

Количество гликогена в организме в любой момент времени эквивалентно примерно 4000 килокалорий — 3000 в мышечной ткани и 1000 в печени. Продолжительное использование мышц (например, упражнения более нескольких часов) может истощить запас энергии гликогена. Помните, что это называется «ударом о стену» или «ударом о стену» и характеризуется утомляемостью и снижением производительности при выполнении упражнений. Ослабление мышц наступает потому, что для преобразования химической энергии жирных кислот и белков в полезную энергию требуется больше времени, чем для глюкозы.После продолжительных упражнений гликоген уходит, и мышцы должны больше полагаться на липиды и белки как на источник энергии. Спортсмены могут незначительно увеличить свой запас гликогена, снизив интенсивность тренировок и увеличив потребление углеводов до 60-70 процентов от общего количества калорий за три-пять дней до соревнований. Людям, которые не занимаются жесткими тренировками и предпочитают пробегать 5-километровый забег ради развлечения, не нужно есть большую тарелку макарон перед гонкой, поскольку без длительных интенсивных тренировок не произойдет адаптации повышенного гликогена в мышцах.

Печень, как и мышца, может накапливать энергию глюкозы в виде гликогена, но в отличие от мышечной ткани она жертвует накопленную энергию глюкозы другим тканям организма, когда уровень глюкозы в крови низкий. Примерно четверть общего содержания гликогена в организме находится в печени (что эквивалентно примерно четырехчасовому запасу глюкозы), но это сильно зависит от уровня активности. Печень использует этот запас гликогена как способ поддерживать уровень глюкозы в крови в узком диапазоне между приемами пищи.Когда запасы гликогена в печени истощаются, глюкоза образуется из аминокислот, полученных в результате разрушения белков, чтобы поддерживать метаболический гомеостаз.

Строительные макромолекулы

Хотя большая часть абсорбированной глюкозы используется для производства энергии, некоторая часть глюкозы превращается в рибозу и дезоксирибозу, которые являются важными строительными блоками важных макромолекул, таких как РНК, ДНК и АТФ. Глюкоза дополнительно используется для образования молекулы НАДФН, который важен для защиты от окислительного стресса и используется во многих других химических реакциях в организме.Если вся энергия, способность накапливать гликоген и потребности организма в строительстве удовлетворяются, избыток глюкозы может быть использован для производства жира. Вот почему диета с слишком высоким содержанием углеводов и калорий может прибавить лишнего веса — тема, которая будет обсуждаться в ближайшее время.

Рисунок 4.11 Химическая структура дезоксирибозы

Дезоксирибоза из молекулы сахара используется для построения основы ДНК. Изображение rozeta / CC BY-SA 3.0

Рис. 4.12 Двухцепочечная ДНК

Изображение Forluvoft / Public Domain

В ситуации, когда недостаточно глюкозы для удовлетворения потребностей организма, глюкоза синтезируется из аминокислот.Поскольку молекулы для хранения аминокислот отсутствуют, этот процесс требует разрушения белков, в первую очередь из мышечной ткани. Наличие достаточного количества глюкозы в основном предохраняет расщепление белков от использования для производства глюкозы, необходимой организму.

По мере повышения уровня глюкозы в крови использование липидов в качестве источника энергии подавляется. Таким образом, глюкоза дополнительно «сберегает жир». Это связано с тем, что повышение уровня глюкозы в крови стимулирует высвобождение гормона инсулина, который говорит клеткам использовать глюкозу (вместо липидов) для производства энергии.Достаточный уровень глюкозы в крови также предотвращает развитие кетоза. Кетоз — это нарушение обмена веществ, возникающее в результате повышения содержания кетоновых тел в крови. Кетоновые тела — это альтернативный источник энергии, который клетки могут использовать при недостаточном поступлении глюкозы, например, во время голодания.