Кокос энергетическая ценность: химический состав и пищевая ценность, польза и вред для организма, сферы и способы применения, противопоказания к употреблению

химический состав и пищевая ценность, польза и вред для организма, сферы и способы применения, противопоказания к употреблению

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые.

Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

• антиоксидантами;
• аминокислотами;
• витамины групп C, E и B;
• натуральными маслами;
• клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

питательных веществ в 100 граммах кокоса:

• белки — 3,33 г;
• углеводы — 15,23 г;
• жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

• белки — 4 г;
• углеводы — 6 г;
• жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

• при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
• тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
• страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
• людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
• при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
• тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

• прекрасно утоляет жажду;
• восстанавливает водный баланс организма;
• устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Источник: https://builderbody.ru/kokos-kalorijnost/

Вред и польза кокоса

Кокосовые пальмы, которые дарят нам этот великолепный орех, растут на побережье в тропиках. Практически универсальный по своему составу, он очень полезен для организма человека. Не вызывают сегодня вопросов среди медиков и диетологов польза и вред кокоса.

Он завоевал репутацию сильного возбуждающего средства повышающего сексуальное влечение. Еще одна важная особенность ореха, он приводит в норму функции репродуктивных органов. Его молочко и мякоть имеет свойство восстанавливать работоспособность и благотворно влиять на зрение. Скорлупа ореха содержит вещества, которые используют для производства активированного угля и все это польза кокоса.

Масло, которое добывают из ореха, питает и укрепляет наш волосяной покров, улучшает внешний вид. Его молоко утоляет жажду, убивает бактерии в мочевом пузыре и используется для приготовления коктейлей. Благотворно действуя на пищеварительную систему масло, имеет еще одно полезное качество — нормализовать функции щитовидной железы.

Достаточно известна польза кокоса в повышении иммунитета и сопротивляемости организма инфекциям. За счет своих свойств орех помогает человеку преодолеть простудные заболевания, СПИД, диарею, лишай и помогает восстанавливать нормальную работу суставов.

Отличная польза кокоса выявлена учеными для человека, у которого есть риск развития атеросклероза. Орех успешно борется с началом такого заболевания.

Вред кокоса чаще бывает лишь из-за индивидуальной непереносимости, если у вас на него есть аллергическая реакция, что случается достаточно редко. Не имея практически противопоказаний, орех благодаря современным технологиям попадает на наш стол без вредных примесей и консервантов.

Единственный вред кокоса может быть из-за сложностей с его доставкой. Достаточно сложно этот экзотический плод доставить из дальних стран, чтобы не допустить его порчи.

Сегодня существует распространенное мнение, что кокосовое масло из-за излишнего содержания жиров – 92 % вредно для здоровья человека, к примеру, в сливочном масле 66 % жиров. Многие считают, что такой состав масла может спровоцировать развитие сердечного заболевания.

Благодаря последним исследованиям выяснено, что вред кокоса из-за содержания жиров минимален. Оказывается, не все жиры одинаково действуют на уровень холестерина.

Масло тропической пальмы не представляет угрозы для человека.

Сегодня польза и вред кокоса ни у кого не вызывают сомнений. Конечно, орех полезен для употребления всем людям без противопоказаний. А присутствие в его составе лауриновой кислоты, дарит ореху все возможности для борьбы с большим количеством заболеваний.

Польза кокоса для организма, состав, применение масла

Кокос представляет собой костянку – плод кокосовой пальмы округлой формы диаметром в 30 см и весом до 2,5 кг. Часто его называют орехом, внутри него есть жидкость, именуемая кокосовой водой и мякоть. Оба ингредиента можно употреблять в пищу, на вкус они необычные и приятные.

Стоит упомянуть о необычной истории названия костянки: в переводе с португальского «сосо» – это обезьяна (на костянке есть три пятна, которые делают ее похожей на мордочку обезьяны). Родина произрастания – Бразилия, Филиппины, Таиланд, Шри-Ланка, Индонезия. У нам завозят уже зрелые кокосы, а при выборе необходимо ориентироваться на плеск жидкости.

Если хотя бы слабый плеск слышно, продукт можно покупать. Избегать необходимо экземпляров с трещинками или мягкими впадинками (их три).

Сколько калорий в кокосе?

Калорийность 100 г мякоти кокоса составляет 360 ккал, тогда как кокосовая вода практически не калорийна – 16,7 ккал. Гликемический индекс – 45. Также в 100 г мякоти содержится:

• 15,23 г углеводов;
• 33,49 г жиров;
• 3,33 г белков;
• антиоксиданты и аминокислоты;
• клетчатка и натуральные масла;
• витамины В, Е, С и микроэлементы в виде марганца, йода, цинка, кальция, фосфора, калия и магния;
• сахароза, фруктоза, глюкоза в незначительных количествах.

Польза кокоса для здоровья

С медицинской точки зрения польза кокоса обусловлена решением следующих проблем:

• заболевания суставов;
• сердечно-сосудистые болезни;
• плохое зрение и глазные заболевания;
• слабый иммунитет;
• сахарный диабет 2 типа и метаболический синдром;
• гормональный дисбаланс и прочие проблемы в работе щитовидной железы;
• заболевания нервной системы;
• урологические проблемы;
• сложности в соблюдении вегетарианской диеты.

Рассматриваемый плод полезен для сердца за счет наличия насыщенных жиров, предупреждающих атеросклероз и стабилизирующих уровень холестерина.

Известно сдерживание роста новообразований, а также противовоспалительное и антимикробное действия мякоти и молока, что актуально в борьбе с проблемной кожей и аллергическими проявлениями.

Полезные свойства кокоса также представлены благотворным действием на кишечник за счет содержания клетчатки. Привыкаемость организма к медикаментозным средствам снижается за счет употребления масла и мякоти кокоса.

Рассматриваемая костянка имеет славу афродизиака, который не только повышает сексуальное желание, но также восстанавливает функции репродуктивных органов. Из скорлупы добывают вещества, входящие в состав активированного угля.

Применение кокоса

Для каждой части кокоса и продуктов, которые можно из него приготовить, характерно применение с разными целями.

Мякоть Высокую пищевую ценность представляет сушеная или свежая мякоть плода, регулярное употребление которой способствует нормализации обменных процессов в организме.

Также этот продукт дарит энергию, не наделяя жировыми отложениями, укрепляет защиту организма от грибковых и вирусных инфекций, выводит шлаки из кишечника.

В кулинарии мякоть принято добавлять в пудинги и каши, закуски, салаты и выпечку.

Кокосовое молоко Молоко кокоса представляет собой сладковатую молочно-белую жидкость, производимую из мякоти созревшего плода. В восточной кухне такой компонент наиболее актуален.

Стоит провести границу между кокосовым молоком и кокосовой водой, которая является натуральным компонентом внутренней части ореха. Молоко изготовляется искусственно за счет смешивания воды и измельченной мякоти.

Учитывая степень густоты, ингредиент используется для приготовления разных блюд – менее густое – для вторых блюд, супов и напитков, более густое – для жирных соусов и десертов.

Польза кокосовой воды Орехи с водой внутри можно встретить нечасто, поскольку она есть только в плодах, которые еще не дозрели. Калорийность этого компонента низкая, жиры отсутствуют, а вкус кисловато-сладкий. Рассмотрим ее преимущества и свойства.

1. В качестве природного изотоника это идеальный вариант для употребления во время спортивных занятий. Силы организма восстанавливаются, жидкость восполняется.
2. Как детокс-напиток эта вода устраняет из организма токсины, тяжелые металлы и шлаки. В 330 г жидкости содержится 620 мг калия, что способствует улучшению обменных процессов, улучшению состояния сердечнососудистой системы, нормализации кровяного давления.
3. Вода кокоса предотвращает старение кожи за счет содержания цитокининов, отвечающих за регуляцию старения, развития и роста клеток.
4. Отсутствие жиров и глютена делает этот напиток диетическим. Также он способствует нормализации веса и улучшает метаболизм, снижает аппетит.
5. С медицинской точки зрения такая вода полезна благодаря свойству стабилизации работы щитовидной железы и уровня сахара в крови. Ее регулярное употребления снизит риск психических заболеваний, проблем с почками и судорог.
6. Лауриновая кислота в составе нормализует деятельность ЖКТ и устраняет желудочно-кишечные инфекции.

Кокосовое масло Изготовление кокосового масла предполагает отделение затвердевшей мякоти от скорлупы. Далее она высушивается, измельчается, прессуется и превращается в масло с нежным сладким ароматом. Применение метода горячего прессования позволяет получить 300 г масла из килограмма твердой мякоти.

Технология холодного отжима также используется, такой продукт получается более ценным в биологическом и пищевом плане, соответственно, более дорогостоящим. Бывает рафинированное и нерафинированное кокосовое масло. Температура плавления составляет 25-27 градусов, поэтому при более низких температурах консистенция продукта твердая и маслянистая.

Срок хранения длительный за счет низкой подверженности окислению.

Актуальность использования такого продукта наблюдается при изготовлении мыла за счет очищающих и пенообразующих свойств.

Также он востребован в косметической промышленности, при изготовлении маргарина, в кондитерском производстве и медицинской сфере.

Расположенные вблизи тропических регионов страны часто используют масло кокоса в качестве альтернативного топлива для транспортных средств. Что дает регулярное употребление этого компонента?

• бактерицидное, противогрибковое, противовоспалительное действие за счет содержания каприловой, каприновой, миристиновой, лауриновой жирных кислот и витамина Е;
• предупреждение артериальной гипертонии, ишемической болезни сердца, тромбозов, атеросклерозов;
• снижение содержания холестерина в крови, стабилизация артериального давления, укрепление стенок артерий и повышение вязкости крови;
• улучшение работы щитовидной железы;
• предотвращение развития заболеваний ЖКТ, активизация восстановления поврежденных слизистых оболочек, предупреждение язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, гастродуоденита и гастрита;
• препятствие развития ожирения в случае диабета второго типа, улучшение работы поджелудочной железы для естественной выработки инсулина, ускорение и активизация обменных процессов, нормализация уровня глюкоза в крови;
• антистрессовый и седативный эффект;
• предупреждение желчекаменной и мочекаменной болезней, жировой дистрофии печени;
• повышение иммунитета в период грудного вскармливания;
• предотвращение развития возрастного остеопороза и кариеса, снижение риска появления дегенеративно-дистрофических болезней суставов благодаря высокой концентрации гиалуроновой кислоты, фосфора и кальция;
• снижение риска возникновения онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, предупреждение преждевременного старения.

Наружное применение способствует более эффективному заживлению кожных повреждений и профилактике дерматологических заболеваний. В качестве ингредиента косметических средств кокосовое масло увлажняет, смягчает и питает кожу.

Допускается использование при изготовлении домашних лосьонов и бальзамов, масок и кремов (предварительно компонент растапливается на водяной бане). Не рекомендуется использование для лечения жирной и проблемной кожи.

Данный продукт должен быть рафинированным и составлять не больше 10% от массы косметического средства для кожи лица и не больше 30% от массы средства для кожи тела.

Нерафинированный продукт подходит только для ухода за крашенными, ломкими, тусклыми, тонкими, секущимися и поврежденными волосами, для обработки кожи в области локтевых сгибов и пяток. Масло в таких случаях допустимо использовать и в разбавленном и в чистом виде: нерафинированное для обработки секущихся концов, а рафинированное для изготовления масок.

Эффективность данного ингредиента представлена восстановлением структуры волоса, активизацией роста волос, предупреждением их выпадения, активным питанием и увлажнением кожи головы, эффективным устранением перхоти.

Шампунем такое масло смывается легко и создает на волосах защитную пленку, которая оказывает защиту от температурного воздействия, предотвращает вымывание белка из структуры волос.

Кулинарией, косметологией и медициной не ограничиваются сферы применение кокоса. Твердая скорлупа состоит из волокон, использующихся для плетения прочных веревок, канатов, щеток, ковров и других строительных и хозяйственных материалов. Скорлупа используется для изготовления сувенирной продукции, музыкальных инструментов, посуды, игрушек.

Противопоказания

Если рассматривать употребление кокоса в пищу, ни о каких противопоказаниях речь не идет, за исключением аллергической реакции из-за индивидуальной непереносимости. Вред кокоса может быть обнаружит при его использовании в качестве косметического средства при уходе за проблемной и жирной кожей, поскольку данный продукт имеет камедогенный эффект.

Кокос – это настоящая экзотика только для населения северного полушария. В тропиках же он популярнее наших яблок. Полноценный индустрии создаются на этом продукте, многочисленные островные государства выживают только за счет его экспорта. Вся эта слава обусловлена целебными и пищевыми свойствами костянки.

Полезные свойства кокоса, питательные вещества и состав, рекомендации и противопоказания кокоса

Пищевая ценность и химический состав кокоса

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 354  кКал
• Белки: 3,33  гр
• Жиры: 33,49  гр
• Углеводы: 6,23  гр
• Пищевые волокна: 9  гр
• Зола: 0,97  гр
• Вода: 46,99  гр
• Моно- и дисахариды: 6,23  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 29,698  гр

Витамины:

• Витамин B1 (тиамин): 0,066  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02  мг
• Витамин B3 (пантотеновая): 0,3  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,054  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 26  мкг
• Витамин C: 3,3  мг
• Витамин E (ТЭ): 0,24  мг
• Витамин К (филлохинон): 0,2  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,54  мг
• Холин: 12,1  мг

Макроэлементы:

• Кальций: 14  мг
• Магний: 32  мг
• Натрий: 20  мг
• Калий: 356  мг
• Фосфор: 113  мг

Микроэлементы:

• Железо: 2,43  мг
• Цинк: 1,1  мг
• Медь: 435  мкг
• Марганец: 1,5  мг
• Селен: 10,1  мкг

В отличие от неспелых зеленых кокосов, сок которых используется вместо воды, а по стерильности соперничает с физическим раствором, молочко спелых плодов, получаемое из их мякоти, смешанной с водой, очень жирное и калорийное.

Польза кокоса обусловлена не столько его питательностью, сколько высоким содержанием микро- и макроэлементов. Кроме этого, в мякоти кокоса присутствуют все витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины E, PP, K и холин.

Польза кокоса

Употребление кокоса в пищу укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает уровень холестерина, оказывает положительное действие на мочеполовую систему, помогает людям, страдающим запорами и повышенным газообразованием. Кокосовое молочко обладает противораковыми свойствами, снижает уровень сахара в крови, выводит токсины, способствует сжиганию жиров.

Вред кокоса

Противопоказан кокос лицам, страдающим нарушениями перистальтики кишечника с повторяющимися диареями, а также аллергикам и больным с непереносимостью веществ, входящих в состав мякоти или молочка.

Рекомендации

Очевидна и доказана польза присутствия кокоса в рационе беременных женщин. Кокосовое молочко является натуральным изотоническим напитком и превосходно восполняет потери соли и жидкости в организме.

Кокосовое молочко включают в рацион детей с недостаточным весом, а также для укрепления и роста костной ткани. Богатый фосфором и калием продукт полезен для растущего организма, для костей, зубов.

Кроме того, состав этого молока очень близок к натуральному материнскому молоку, что само по себе – весомое преимущество.

Источник: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/vred-i-polza-kokosa.html

Кокос польза для организма человека. Полезные свойства кокоса, питательные вещества и состав, рекомендации и противопоказания кокоса

На баночках и тюбиках с всевозможными косметическими средствами часто можно заметить записи о наличии в составе кокосового масла или кокосового молочка. Интересно, действительно ли полезен кокос, или все эти растительные экстракты только запах приятный придать могут?

Что полезного в кокосе?

Для того чтобы определиться, какими полезными свойствами может (и может ли) обладать кокос, поинтересуемся его составом. Нет, сейчас речь не о скорлупе, мякоти и молоке, а о полезных веществах, содержащихся в них.

Итак, в кокосе можно найти жирные масла, минеральные соли магния, железа и кальция, витамин С и витамины группы В. Следовательно и полезными свойствами кокосовый орех обладать просто обязан.

А чем именно полезен кокос, давайте разбираться вместе.

Есть первое и второе кокосовое молоко. Кокосовое молоко, которое производится только что описанным способом, называется первым кокосовым молоком.

Затем полученную таким образом массу также экструдируют. Жидкость, текущая сейчас, является вторым кокосовым молоком. Оба типа используются в многочисленных рецептах.

Если вы хотите потреблять кокосовое молоко, разбавьте толстое кокосовое молоко водой.

• Он вязкий, потому что он имеет высокое содержание жира.
• Второе кокосовое молоко тонкожидко.
• Его получают путем замешивания древесной кокосовой стружки водой.
• Четверть литра воды разминается под целлюлозой цельного кокоса.

Если вы считаете, что кокос и кокосовое молоко являются одними из основных продуктов во многих тропических странах, вы можете себе представить, что коричневый орех обладает высокой питательной ценностью и поэтому здоров для людей.

Благодаря веществам, содержащимся в кокосе, он обладает такими полезными свойствами, как улучшение процессов регенерации кожи, очищение и снижение жирности кожи, а также, снижение плохого холестерина в крови, и сжигание лишних жиров. Как видим, вопрос полезен ли кокос, больше не стоит. Осталось только разобраться, чем полезны отдельные части кокосового ореха.

Это соответствует фактам, как показано в исследовании Китавы. В этом исследовании, которое шведский ученый провел на острове Китава в конце 1980-х годов, он обнаружил, что люди, живущие там, в основном питаются кокосовым орехом и его продуктами.

Он узнал, что островитяне никогда не страдают от деменции и что у них не страдают проблемы с сердцем или проблемы с кровообращением. Причиной смерти населения, живущего там, были несчастные случаи, малярия или старость.

Заболевания, типичные для западных отраслей, были неизвестны Китаве.

Из этого можно сделать вывод, что кокосовый орех и, следовательно, его молоко здоровы. Большим преимуществом кокосового молока является то, что он обеспечивает организм здоровыми жирными кислотами, которые быстро преобразуются в энергию и также важны для энергоснабжения лимфатических узлов и печени. Они также стимулируют обмен веществ и активируют щитовидную железу.

Кокосовый сок

Пока кокосовый орех не созрел, внутри него находится кокосовый сок, который со временем густеет, становится более жирным и превращается в кокосовое молоко. Полезных свойств у этих продуктов масса.

Например, кокосовое молочко способно улучшить работу почек и способствовать растворению камней.

Еще кокосовое молоко положительно влияет на сердечнососудистую систему, понижает уровень холестерина, а вместе с ним и риск развития атеросклероза.

Недостатком кокосового молока является то, что он не безвкусен, но на вкус сладко сладкий, орехоподобный, поэтому он очень вкусный при приготовлении пищи.

Более того, высокое содержание жира не является полностью безопасным.

Если вы едите много вкусного молока каждый день, вы должны ожидать, что организм не сможет превратить все жирные кислоты в энергию и все еще сформировать небольшие жировые отложения.

В течение тысяч лет универсальный кокос стал неотъемлемой частью диеты в тропиках и субтропиках.

Высокое содержание антибактериальных жиров, многие жирные кислоты среднего размера, подходящие для производства энергии, сбалансированное соотношение высококачественного белка и многочисленных питательных веществ и минералов, делают кокосовый орех супер-пищей, которая поддерживала тропики здоровыми и хорошо питаемыми и впечатляющими медицинскими специалистами с Запада.

При постоянном употреблении мякоти кокоса в пищу можно существенно улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет и устойчивость организма и к грибковым, и к вирусным инфекциям.

Кроме того, запах кокоса способен уменьшить чувство голода, снизить аппетит. А сама мякоть содержит те жиры, которые стремятся сразу же превратится в энергию, вместо того чтобы откладываться в организме.

Благодаря этим качествам производные кокосовых орехов применяются в диетологии.

Даже сегодня кокосовый орех считается афродизиаком и крахмалистым в странах происхождения, таких как Индия, Филиппины или Таиланд. Благодаря своему насыщенному и приятному аромату, он очищает многочисленные блюда, служит средством для ухода за кожей и волосами, а также используется в лечебных целях. Кокос является универсальным и отличным поставщиком кокосового масла и кокосового ореха.

Потому что продукты из кокоса также сладки, они действительно являются подарком от природы. Хотя продукты из кокосового ореха имеют высокое содержание жира и, прежде всего, сделаны из так называемых насыщенных жирных кислот, оздоровительный эффект кокосового жира теперь научно доказан.

Но, мякоть кокоса в чистом виде используется не очень часто, гораздо большее распространение имеют продукты, получаемые при ее переработке. Например, кокосовое масло или кокосовая стружка. Применение кокосовой стружки секретом не является – это кулинария, а вот про полезные свойства знают не все.

А ведь она кроме приятного вкуса и аромата обладает способностью оказывать благотворное влияние на систему пищеварения, очищая кишечник от токсинов и шлаков. Кокосовое масло также можно употреблять внутрь, но c другой целью.

Врачи часто советуют женщинам употребление кокосового масла в качестве профилактики остеопороза.

На самом деле, насыщенные жирные кислоты из продуктов животного происхождения, фаст-фудов и сладостей отрицательно влияют на жир и сердечно-сосудистую систему. Однако кокосовый орех отличается. Основная часть содержащихся в нем жирных кислот состоит из жирных кислот средней цепи, которые могут играть важную роль в производстве энергии.

Как применяется для похудения

Жирные кислоты средней цепи состоят из 6-10 атомов углерода и, в отличие от длинноцепочечных жирных кислот, могут быстро превращаться в так называемые кетоновые тела.

По сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, они имеют на десять процентов более низкое энергетическое содержание и, по данным немецкого общества, производят более высокий термогенез, индуцированный продуктами питания, тем самым увеличивая потребление энергии и, таким образом, могут помочь в потере веса.

Кокосовое масло особенно богато средневязкими жирными кислотами лауриновой кислотой и каприловой кислотой, которые превращаются в монолаурин в организме.

Это вещество требует от младенцев развивать свою иммунную систему и защищать от инфекций.

Кроме того, монолаурин чрезвычайно эффективен против бактерий, вирусов и простейших, так что кокосовое масло должно быть антивирусным и антибактериальным.

Кокосовый жир, как и материнское молоко, содержит много триглицеридов со средней длиной цепи, в отличие от большинства пищевых жиров, которые состоят в основном из триглицеридов с длинной цепью.

Триглицериды со средней цепью обеспечивают образование кетонов во время переваривания кокосового масла, которые служат стабильным источником энергии для мозга, не отрицательно влияя на уровень глюкозы в крови.

Таким образом, кокос это не только «волосатый» орешек со вкусной и ароматной мякотью, но еще и отличный способ нанести значительную пользу своему организму.

Кокосовый орех – это тропический фрукт, который хорошо известен своей питательной ценностью.

Мякоть кокоса, кокосовые сок и масло пользуются популярностью во всем мире не только благодаря восхитительному вкусу, но и благодаря обилию витаминов, минералов и питательных веществ.

Еще первобытные люди прекрасно знали полезные свойства кокоса и потому использовали этот плод для лечения ряда болезней. Лечебные свойства кокоса признаются и современной медициной.

Специально для диабетиков и людей, страдающих такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз, продукты кокоса являются разумным источником энергии. Кетоны также должны оказывать положительное влияние на пациентов с сердцем и раком.

Кокосовое молоко содержит легко абсорбируемый белок для человека, обеспечивает важные плоды для мозга и содержит важные жирные кислоты, такие как пальмитиновая, лауриновая и олеиновая кислоты.

Мы всегда рассматривали кокосовое молоко в их родных странах в качестве полной замены для материнского молока. Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой в орехе.

Чтобы сделать молоко кокоса, тертую мякоть выжимают.

Пищевая ценность

Одна чашка (80 гр.) тертой кокосовой мякоти содержит 283 калорий, 224 из которых составляет жир. В этой же порции содержится 12 гр. углевода, 3 гр. белка и 5 гр. сахара.

Кокос является отличным источником марганца – он содержит около 60% рекомендуемой суточной нормы этого минерала для взрослого человека. Помимо этого, в одной порции кокоса содержится 11% суточной нормы потребления железа, 9% — фосфора, и 8% — калия.

Обнаружены в кокосе следы и других питательных веществ – в частности, цинка, кальция и магния.

Они способствуют здоровому пищеварению и оказывают сбалансированное действие на кишечную флору. Регулярно съеденный, кокосовая мука и другие продукты из кокоса помогают избавиться от токсинов и поэтому также популярны при лечении детоксикации, таких как наша, для устранения жирорастворимых и жировых токсинов.

Преимущества кокоса в обзоре. Снизить риск сердечных заболеваний Уменьшить уровень жировых отложений Предотвратите воспаление Многие витамины и минералы обеспечивают вкусные вкусы. Кишечная флора способствует полноценной замене материнского молока для защиты от повреждения печени алкоголем.

• Кокосопродукты должны быть антибактериальными и противовирусными.
• Укрепляет иммунную систему.
• Потеря веса Поддерживает диабетиков.
• Подходит для пациентов с сердцем и раком.

Кокосовые орехи теперь импортируются в Германию в целом фруктами.

Физические преимущества

Кокос достаточно богат белком.

Благодаря своей высокой калорийности и жирности, кокос является полезной здоровой пище для тех, кто хочет набрать вес – это актуально истощенным людям, а также бодибилдерам и спортсменам, которые нуждаются в богатой белками пище, Чтобы нарастить мышечную массу. Также кокос полезен для спортсменов еще и потому, Что он обеспечивает быстрое и качественное повышение энергии в организме.

Кокосовые продукты, помимо их положительного влияния на здоровье и благополучие, также убеждают с их насыщенным ароматным вкусом, а также используются для ухода за кожей и волосами, а также для кормовых добавок для животных.

Однако важно обратить внимание на хорошее качество. Какао-продукты для кухни не должны быть очищены или не нагреты.

Только сырые жирные кислоты обеспечивают ферменты, необходимые для их пищеварения, и только тогда они могут помочь в похудении.

Кокос — противопоказания

Природные высококачественные продукты из кокосового ореха в сырьевом качестве можно найти, например. Здоровый и привлекательный: в тропических странах кокосовый орех называют «королевой пищи» из-за его впечатляющего оздоровительного эффекта.

Преимущества кажутся бесконечными, и они впечатляют своим многообразием для общего здоровья и благополучия. Преимущества кокоса кажутся бесконечными. С кокосовым маслом, кокосовым орехом, кокосовым молоком, сахаром из кокосового ореха, кокосовой мукой, кокосовой стружкой и т.д.

На кухне вызывают деликатесы.

Также кокос приносит большую пользу внешнему виду тела самыми различными способами, поэтому он может быть особенно интересен для женщин, желающих хорошо выглядеть. В частности, кокосовые маски смягчают и тонизируют кожу, уменьшают количество морщин и тонких линий на лице, помогают избавиться от перхоти и, в целом, поддерживать крепкое здоровье волос и кожи головы.

Уход и оздоровление кокосового масла также ценятся в косметике и домашней аптеке. Преимущества местного кокосового и пальмоядрового масла. Они улучшают состояние и поэтому особенно подходят для спортсменов с выносливостью.

Они содержат большое количество лауриновой кислоты, а также каприновой, каприловой, капроновой и миристиновой кислот, которые усиливают силы защиты, инактивируют или борются с вирусами и бактериями. Идеально подходит как массажное масло, смазка, зубная паста, натуральный дезодорант.

Кокосовое и пальмоядровое масло являются идеальными носителями для эфирных масел, потому что они проникают в организм намного быстрее и глубже в организм, а потому быстрее и эффективнее.

• Идеально подходит для диеты с низким содержанием сахара или диеты.
• Он часто используется для ухода за телом и волосами.

Богатый питательными веществами кокосовый жир не может использоваться ежедневно только для здоровой и легкой кухни — он также отлично подходит для ухода за кожей и волосами и способствует прочному благополучию и хорошей внешности.

Кокос чрезвычайно полезен детям. Он содержит множество минералов и витаминов, необходимых для здорового роста и развития ребенка – к примеру, высокое содержание кальция и магния поддерживает развитие крепких костей и зубов. Также кокос помогает защитить кожу от вредного воздействия солнца, что тоже важно для детей.

Целебные свойства кокоса

В гармонии с природой, кокосовые орехи с сыром из небольших органических ферм из Филиппин поставляются ежедневно свеже и являются основой для высококачественного и натурального органического кокосового масла премиум-класса. Это сырое кормовое кокосовое масло богато жизненно важными минералами и витаминами и имеет содержание лауриновой кислоты до почти 60%.

100% чистое органическое кокосовое масло в качестве сырья.
. Может использоваться по-разному на кухне: сырое кокосовое масло в сыром виде пищи важно для здоровой кулинарии для приготовления пищи, выпечки и обжаривания.

Идеально подходит для приготовления пищи, выпечки и жарки, очищающих супов, мороженого, основных блюд и напитков, восхитительных как заменитель здорового масла или в качестве пищевой добавки.

Также подходит для отверждения масла, экстракции аюрведического масла или в качестве диетического сопровождения.

Употребление в пищу кокоса положительно сказывается на пищеварительном тракте и щитовидной железе. В частности, кокос помогает справиться с запорами и скоплениями газа в желудке, язвами и другими заболеваниями пищеварительного тракта и желудка. Кокос также поддерживает щитовидную железу и помогает предотвратить зоб (увеличенная щитовидная железа), поскольку содержит немалое количество йода.

Уход за телом: он восстанавливает волосы и делает их блестящими и эластичными. Поскольку уход за лицом расслабляет и освежает кожу. Спортсмены используют его для рубки и обеспечивают организм насыщенными насыщенными жирными кислотами. Выгодно, как добавка для ванны, тела или массажного масла.

Здоровое обжаривание, выпечка и вокен с добавлением девственного кокосового масла. Они здоровы и плохо теряют свои здоровые свойства, даже если их часто нагревают. Из-за их богатого содержания насыщенных жиров они становятся практически нетоксичными. Масла можно использовать в течение 1-2 лет, если они регулярно фильтруются.

Также научными исследованиями было доказано, что кокосы защищают организм от рака (в особенности, от рака груди – еще одно важное полезное свойство кокоса для женщин) и остеопороза, растворяют камни в почках, снижают риск эпилептических припадков у эпилептиков, а также уменьшают симптомы, связанные с поджелудочной железой.

Недостатки

Кокос содержит большое количество насыщенных жиров, которые, как правило, менее полезны, нежели другие типы жировых отложений. Тем не менее, более половины жирных кислот кокоса происходят из лауриновой кислоты, которая славится противовирусным и антибактериальным действием и очень полезна в борьбе с инфекциями.

По этой причине кокос в своем естественном виде – это все-таки очень полезный плод. Однако если говорить про неестественным путем переработанный кокос – полезные свойства кокоса сменяются вредными свойствами.

К примеру, гидрогенизированное кокосовое масло полностью удаляет содержание лауриновой кислоты и потому закупоривает артерии и ухудшает здоровье сердечнососудистой системы.

Кроме того, ввиду высокой калорийности кокоса злоупотреблять этим плодом не рекомендуется людям, имеющим проблемы с лишним весом. Однако умеренное употребление кокоса, напротив, улучшает пищеварение и укрепляет метаболизм, благодаря чему можно даже сбросить пару-тройку лишних килограммов.

Источник: https://go812.ru/coconut-is-good-for-the-human-body-useful-properties-of-coconut-nutrients-and-composition-recommendations-and-contraindications-to-coconut/

Мякоть кокоса: польза и вред, состав

Кокосы – крупные семена кокосовых пальм (лат. Cocos nucifera), которые растут в тропическом климате. Их коричневая, волокнистая скорлупа скрывает мякоть внутри.

Поскольку масло и молоко из этих фруктов становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовую мякоть и приносит ли она пользу для здоровья.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о мякоти кокоса.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Мякоть кокоса содержит много жиров и калорий, и умеренное количество углеводов и белка.

В 80-граммовой порции свежей, тертой мякоти кокоса содержится:

• Калории: 283 ккал
• Белок: 3 грамма
• Углеводы: 10 грамм
• Жир: 27 грамм
• Сахар: 5 грамм
• Клетчатка: 7 грамм
• Марганец: 60% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
• Селен: 15% от РСНП
• Медь: 44% от РСНП
• Фосфор: 13% от РСНП
• Калий: 6% от РСНП
• Железо: 11% от РСНП
• Цинк: 10% от РСНП

Кокосовая мякоть богата несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью. В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует образованию костей и здоровью сердца.

Жир

Кокос является уникальным фруктом в связи с его высоким уровнем содержания жира. Около 89% жира в его мякоти является насыщенным .

Большинство из этих жиров представляют собой среднецепочечные триглицериды (СЦТ), которые полностью усваиваются в тонкой кишке и используются вашим организмом для выработки энергии.

Клетчатка

Всего 80 грамм измельченной мякоти кокоса снабжает организм 7 граммами клетчатки, что составляет более 20% от РСНП.

Большая часть этой клетчатки является нерастворимой – это означает, что она не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Вместо этого она способствует продвижению пищи через пищеварительную систему и здоровью кишечника.

Резюме:

Мякоть кокоса особенно богата калориями, насыщенными жирами и клетчаткой. Она также содержит различные минералы, в том числе марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.

Мякоть кокоса может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.

Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его жирности.

Может улучшить здоровье сердца

Кокосовая мякоть содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих показателей может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В одном 4-недельном исследовании группу из 91 человека разделили на три подгруппы. Одним ежедневно давали 50 мл натурального кокосового масла, другим оливковое масло, а третьим несоленое сливочное масло. Испытуемые в группе с кокосовым маслом показали значительное увеличение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто принимал сливочное или оливковое масло .

8-недельное исследование на 35 здоровых взрослых показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемого два раза в день, привела к значительному увеличению уровней холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой.

В другом 8-недельном исследовании отмечалось, что люди, которые употребляли 200 грамм каши, приготовленной с кокосовым молоком, имели значительное снижение уровней холестерина ЛПНП (плохого) и повышение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную с соевым молоком.

Может способствовать похудению

Кокосовая мякоть может помочь похудеть.

• Исследования показывают, что СЦТ в этом фрукте могут способствовать чувству сытости, сжиганию калорий и жира на теле, и все это может способствовать похудению (11, 12, 13).
• Кроме того, высокий уровень содержания клетчатки в мякоти кокоса может способствовать чувству сытости, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).
• 90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что включение 100 грамм свежей мякоти кокоса в стандартный рацион питания на ежедневной основе приводило к значительному снижению массы тела по сравнению с добавлением такого же количества арахиса или арахисовой пасты (16).
• Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового масла и масла СЦТ, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосовой мякоти оказывать такой же эффект.

Может помочь пищеварению

1. Кокосовые орехи содержат большое количество клетчатки, что помогает увеличить объем каловых масс и поддерживает перистальтику кишечника, способствуя здоровью пищеварительной системы.
2. Поскольку эти фрукты также содержат много жира, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, включая витамины A, D, E и K.
3. Кроме того, было выявлено, что СЦТ в кокосовой мякоти улучшают микрофлору кишечника, что может помочь защититься от воспаления и таких состояниях, как метаболический синдром .
4. Более того, кокосовое масло может снизить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans, которые могут вызывать серьезные инфекции .

Другие полезные свойства

Употребление в пищу мякоти кокоса может оказывать и другие полезные воздействия, включая следующие:

• Может стабилизировать уровень сахара в крови. Этот фрукт может снизить уровень сахара в крови натощак и улучшить кишечную микрофлору, помогая контролировать уровень сахара в крови.
• Может укрепить иммунитет. Марганец и антиоксиданты в кокосовом орехе могут помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить воспаление. СЦТ этого фрукта также могут обладать противовирусными, противогрибковыми и противоопухолевыми свойствами.
• Может принести пользу вашему мозгу. СЦТ в кокосовом масле являются альтернативным источником энергии, что может помочь людям с нарушениями памяти или работы мозга, например, с болезнью Альцгеймера.

Резюме:

СЦТ и клетчатка в мякоти кокоса могут способствовать похудению, улучшению здоровья сердца, пищеварения, здоровья мозга, уровня сахара в крови и иммунитета.

Потенциальный вред мякоти кокоса

• Хотя кокосовая мякоть обладает множеством полезных свойств, она также может иметь недостатки.
• Она содержит значительное количество насыщенных жиров, о которых до сих пор существуют разногласия в научных кругах.
• Исследование, проведенное с участием более чем 115 000 здоровых взрослых людей, показало, что высокий уровень потребления насыщенных жиров был связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний .
• Хотя воздействие насыщенных жиров на развитие сердечно-сосудистых заболеваний все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск развития заболеваний сердца.
• Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосовые орехи, по-видимому, не вредят здоровью сердца, большинство людей не ест достаточное их количество, чтобы испытать какие-либо негативные последствия.
• Учитывая, что мякоть кокоса может также оказать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования относительно воздействия ее потребления на здоровье сердца.

Следует отметить, что кокосовая мякоть содержит много калорий. Избыточное потребление может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете количество калорий в других местах.

Наконец, некоторые люди могут иметь аллергию на кокос. Тем не менее этот вид аллергии встречается редко и не всегда связан с другими видами аллергии на орехи.

Резюме:

Кокосы содержат большое количество насыщенных жиров – спорный вид жира, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовая мякоть содержит довольно много калорий, и некоторые люди могут иметь аллергию на нее.

Кокосовую мякоть можно приобрести во многих формах, включая замороженную, измельченную или сушеную.

В некоторых местах вы даже можете купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть мягкие места кокоса гвоздем или любым другим острым предметом, а затем слить молоко, после чего вы можете расколоть скорлупу. Удалите мякоть ложкой, если она мягкая, или ножом, если она твердая.

Вот некоторые способы использования мякоти кокоса:

• измельчите ее, чтобы добавить во фруктовый салат, йогурт или овсянку
• добавляйте ее в смузи и соусы
• сочетайте ее с сухарями, чтобы покрыть мясо, рыбу, птицу или тофу перед приготовлением
• добавляйте в мюсли или аджиль
• включайте свежие кусочки кокоса в жаркое, рагу или каши

1. Многие высушенные и расфасованные кокосовые продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает уровень содержания сахара.
2. В 80-граммовой порции свежего неподслащенного кокосового ореха содержится только 5 грамм сахара, тогда как 93 грамма подслащенного тертого кокосового ореха содержат колоссальные 34 грамма.
3. Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.

Резюме:

Как свежая, так и сушеная мякоть кокоса может быть использована в различных блюдах, таких как каши, смузи и салаты. Ищите несладкие или свежие продукты, чтобы минимизировать потребление сахара.

Подведем итог

• Мякоть кокоса – это белая мякоть кокосовых орехов, которую употребляют в свежем или сушеном виде.
• Богатая клетчаткой и СЦТ, она обладает рядом полезных свойств, включая улучшение здоровья сердца, снижение массы тела и способствуя пищеварению. Тем не менее мякоть кокоса содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому вы должны ее есть в умеренных количествах.
• В целом, неподслащенная мякоть кокоса является отличным дополнением к сбалансированному рациону питания.

Источник: https://foodismedicine.ru/myakot-kokosa/

Кокос (1 средний) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 1 средний Энергетическая ценность 5880 кДж 1405 ккал Жиры 132,96г Насыщенные Жиры 117,901г Мононенасыщенные Жиры 5,657г Полиненасыщенные Жиры 1,453г Углеводы 60,46г Сахар 24,73г Клетчатка 35,7г Белки 13,22г Натрий 79мг Холестерин 0мг Калий 1413мг 70% от РСК* (1405 кал) Классификация калорий:   Углеводы (16%)   Жиры (80%)   Белки (4%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 1405 Жир 132,96г Углев 60,46г Белк 13,22г Кокос (1 средний) содержит 1405 калорий. Классификация калорий: 80% жир, 16% углев, 4% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Кокосы: Похожие типы Закуски: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

пищевая ценность, применение, польза и вред

Кокос — плод кокосовой пальмы (Cocos nucifera) рода Cocos семейства Пальмовые. На кокосе есть темные пятна, делающие его похожим на морду обезьяны, что и явилось причиной названия Cocos (с португальского coco — обезьяна). Несмотря на то что видовое наименование nucifera получено от латинских nux (орех) и ferre (нести), плод — обычная костянка, а не орех.

 

 

Откуда кокос взялся, неизвестно (предположительно, его родина — Малайзия), но сейчас его тоннами растят в тропиках обоих полушарий плюс он сам весьма активно произрастает в диком виде. Плоды длиной 15–30 см весом 1.5–2.5 кг отлично «плавают» (могут продержаться в воде до 110 дней, проплыв до 4800 км), не теряя жизнеспособности, что и обуславливает их широкое распространение: подхваченные течениями кокосы переносятся на дальние расстояния. Главные условия для жизни Cocos nucifera — песчаные почвы и побережье. Более всех в деле выращивания культурных кокосовых пальм преуспела Индонезия — здесь ежегодно производят 20 тонн кокосов, за ней идут Филиппины с 15 т и Индия с 12 т (цифры весьма приблизительные — они меняются год от года, но расстановка сил сохраняется).

Строение плода:

• Экзокарп — койр, наружная оболочка, пронизанная волокнами.
• Эндокарп — внутренняя оболочка, твердая скорлупа.
• Мякоть — копра, мясистый слой толщиной около 12 мм.
• Кокосовая вода — питательная жидкость для эндосперма.

Пищевая ценность кокоса

Энергетическая ценность кокоса — 354 ккал.

Содержание питательных веществ, витаминов и минералов в съедобной части кокоса из расчета на 100 г:

• Вода — 46.99 г.
• Белки — 3.33 г (триптофан — 0.039, треонин — о.121, изолейцин — 0.131, лейцин — 0.247, лизин — 0.147, метионин — 0.062, цистин — 0.066, фенилаланин — 0.169, тирозин — 0. 103, валин — 0.202, аргинин — 0.546, гистидин — 0.077, аланин — 0.170, аспарагиновая кислота — 0.325, глутаминовая кислота — 0.761, глицин — 0.158, пролин — 0.138, серина — 0.172).
• Жиры (общ.) — 33.49 г (насыщенные жирные кислоты — 29.698, мононенасыщенные жирные кислоты — 1.425, полиненасыщенные жирные кислоты — 0.366).
• Углеводы — 15.23 г.
• Сахар (общ.) — 6.23.
• Пищевые волокна — 9.0 г.
• Кальций — 14 мг.
• Железо — 2.43 мг.
• Магний — 32 мг.
• Марганец — 1.500 мг.
• Фосфор — 113 мг.
• Калий — 356 мг.
• Натрий — 20 мг.
• Цинк — 1.10 мг.
• Медь — 0.435 мг.
• Селен — 1.0 мкг.
• Аскорбиновая кислота (витамин C) — 3.3 мг.
• Тиамин (витамин B1) — 0.066 мг.
• Рибофлавин (витамин B2) — 0.020 мг.
• Ниацин (витамин B3, PP) — 0.540 мг.
• Витамин B6 — 0.054 мг.
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 26 мкг.
• Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.300 мг.
• Альфа-токоферол (витамин Е) — 0.24 мг.
• Филлохинон (витамин K₁) — 0.2 мкг.

Применение кокоса

В той или иной форме используют практически все части кокосовой пальмы, применяют в пищевой, косметической и мебельной промышленности. Койр идет на строительство стен, волокна — на канаты, ковры, дверные коврики, щетки, мешки, ими конопатят лодки, набивают матрасы, используют как грунт.

 

Кокосовый дворец в Маниле

 

Из кокосовых листьев изготавливают игрушки, веники, корзины, ими кроют кровлю и навесы, используют для растопки и варки риса (два листа складывают ковшиком — делают кетупат). Кокос широко применяют в индустрии красоты как компонент увлажняющих кремов и масел для тела. Оболочку измельчают и добавляют в отшелушивающие средства. Полученную из кокоса обработанную лауриновую кислоту используют как сырье в производстве гелей для душа и шампуней.

Скорлупу используют в качестве посуды и средства для механической полировки пола, из нее делают топливо (древесный уголь) и активированный уголь, применяют в театральных постановках как своеобразный звуковой инструмент для имитации топота лошадей. Из корней делают краситель. Пригождается даже пепел — вместо извести.

Малайцы называют кокосовую пальму деревом тысячи применений, филиппинцы — деревом жизни: в борьбе с недоеданием огромную роль сыграла специально разработанная кокосовая мука. Кокосы, кокосовое молоко и кокосовую воду широко используют в кулинарии — для приготовления основных блюд, десертов, гарниров, супов, соусов. Верхушечные почки взрослого растения тоже съедобны и известны как пальмовая капуста, редкий деликатес. Сердцевину пальмы используют как ингредиент салата, называемого салатом миллионера. Свежий сок (нира, туба, karewe) из надрезанных соцветий собирают дважды в день — на завтрак и ужин просто пьют. Путем брожения из него получают пальмовое вино, а после дистилляции вина — сырье для производства арака, кокосовой водки. Выпаривая кипячением, делают сироп, конфеты, пальмовый сахар. На кокосовом масле жарят.

Кокосовое масло

Изготовление кокосового масла составляет около 2.5 % мирового производства растительных масел. Получают его из копры.

Пищевая ценность кокосового масла из расчета на 100 г продукта:

• Калорийность — 890 ккал.
• Жиры — 99 г (насыщенные — 82.5, мононенасыщенные — 6.3, полиненасыщенные — 1.7).
• Витамин Е — 0.11 мг.
• Витамин K₁ — 0.6 мкг.
• Железо — 0.05 мг.
• Фитостеролы — 86 мг.

Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, кокосовое масло широко используют в кулинарии для жарки, приготовления выпечки и попкорна, как составляющую немолочных сливок и закусок. Температура плавления масла — 24°. Для повышения значения продукт гидрогенизируют, за счет чего и без того вредные насыщенные жиры и жалкий процент ненасыщенных превращаются в опасные трансжиры. Их употребление приводит к повышению содержания липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — «плохого холестерина», что увеличивает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе коронарной недостаточности, и способствует воспалительным процессам. Специалисты USFDA рекомендуют обращать пристальное внимание на состав еды: даже если на этикетке написано, что трансжиры не содержатся, искать их следы в ингредиентах — не приобретать и не употреблять продукт в случае наличия в нем полностью или частично гидрогенизированных масел.

Ограничить или вовсе прекратить употребление кокосового масла рекомендуют:

• Всемирная организация здравоохранения.
• Американская ассоциация диетологов.
• Федеральное агентство Департамента здравоохранения и социальных служб США (FDA или USFDA, функции: контроль и надзор за безопасностью пищевых продуктов, рецептурных и безрецептурных лекарственных препаратов, вакцин, медицинской техники, БАД, косметики, кормов для животных и др.).
• Департамент здравоохранения и социальных служб США.
• Американская кардиологическая ассоциация (бывшая Ассоциация по предупреждению и лечению болезней сердца).
• Национальная служба здравоохранения Великобритании.
• Британский Фонд питания.
• Ассоциация «Диетологи Канады».

Кокосовое масло используют как сырье в производстве биодизельного топлива для котлов и дизельных двигателей. В качестве альтернативного источника топлива для легковых автомобилей, грузовиков, автобусов, электрогенераторов кокосовое масло применяют на Филиппинах, Вануату, Самоа и в других тропических странах. Продукт протестирован как средство для смазки двигателей и трансформаторное масло. Используется в качестве сырья при изготовлении ПАВ. Является базовым ингредиентом хорошо пенящегося увлажняющего мыла, легко растворяющегося в жесткой и соленой воде (в отличие от сортов на базе других масел).

Кокосовое молоко

Кокосовое молоко получают путем смешивания измельченной копры с кокосовой или простой водой. Белый цвет и непрозрачность обусловлены высоким содержанием масла, а вместе с ним и насыщенных жиров. Стремящиеся ради снижения уровня холестерина в крови частично или полностью заменить животные жиры растительными получат обратный эффект — повышение уровня холестерина. Планирующие такую замену по каким-либо другим причинам (вегетарианцы, например) должны крепко подумать, прежде чем выбрать именно кокосовое молоко.

Пищевая ценность кокосового молока (на 100 г):

• Вода — 67.6 г.
• Калорийность — 230 ккал.
• Углеводы — 5.5 г (сахар — 3.3, пищевые волокна — 2.2).
• Жиры — 23.8 г (насыщенные — 21.1, мононенасыщенные — 1.0, полиненасыщенные — 0.26).
• Белки — 2.3 г.
• Тиамин (витамин B1) — 0.03 мг.
• Ниацин (витамин B3, PP) — 0.76 мг.
• Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.18 мг.
• Витамин B6 — 0.03 мг.
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 16 мкг.
• Аскорбиновая кислота (витамин C) — 2.8 мг.
• Альфа-токоферол (витамин Е) — 0.15 мг.
• Филлохинон (витамин K₁) — 0.1 мкг.
• Кальций — 16 мг.
• Железо — 1.6 мг.
• Магний — 37 мг.
• Марганец — 0.92 мг.
• Фосфор — 100 мг.
• Калий — 263 мг.
• Натрий — 15 мг.
• Цинк — 0. 67 мг.

Кокосовое молоко употребляют как отдельный напиток или в качестве заменителя молока в чае, кофе, выпечке. Это довольно распространенный ингредиент в кухнях тропических и азиатских стран. В кокосовом молоке варят рис, на нем замешивают тесто для традиционных serabi (блины), используют для приготовления мясных и рыбных блюд, морепродуктов, рагу, десертов, напитков.

Кокосовая вода

Витаминный и минеральный состав кокосовой воды не покрывает даже 10 % суточной потребности. Максимум ее полезности — спортивный напиток.

Пищевая ценность кокосовой воды (на 100 г):

• Вода — 95 г.
• Калорийность — 19 ккал.
• Углеводы — 3.71 г (сахар — 2.61, пищевые волокна — 1.1).
• Жиры — 0.20 г (насыщенные — 0.176, мононенасыщенные — 0.008, полиненасыщенные — 0.002).
• Белки — 0.72 г (триптофан — 0.008, треонин — о.026, изолейцин — 0.028, лейцин — 0.053, лизин — 0.032, метионин — 0.013, цистин — 0.014, фенилаланин — 0.037, тирозин — 0. 022, валин — 0.044, аргинин — 0.118, гистидин — 0.017, аланин — 0.037, аспарагиновая кислота — 0.070, глутаминовая кислота — 0.165, глицин — 0.034, пролин — 0.030, серина — 0.037).
• Кальций — 24 мг.
• Железо — 0.29 мг.
• Магний — 25 мг.
• Марганец — 142 мг.
• Фосфор — 20 мг.
• Калий — 250 мг.
• Натрий — 105 мг.
• Цинк — 0.10 мг.
• Медь — 0.040 мг.
• Селен — 1.0 мкг.
• Аскорбиновая кислота (витамин C) — 2.4 мг.
• Тиамин (витамин B1) — 0.030 мг.
• Рибофлавин (витамин B2) — 0.057 мг.
• Ниацин (витамин B3, PP) — 0.080 мг.
• Витамин B6 — 0.032 мг.
• Фолиевая кислота (витамин В9) — 3 мкг.
• Пантотеновая кислота (витамин В5) — 0.043 мг.

Применение кокоса в медицине

Довольно часто встречаются заявления об идентичности кокосовой воды и физиологического раствора. Действительно, во время Второй мировой войны британцы и японцы при недоступности физраствора использовали кокосовую воду, но только в экстренных случаях. После войны практику прекратили, прибегая к такой регидратации в исключительных, чрезвычайных обстоятельствах, но в 1975—1979 гг. в Камбодже ее возобновили Красные кхмеры. Впоследствии вливание кокосовой воды вместо солевого раствора было признано преступлением против человечества.

На Ямайке кокосовой водой лечили диарею. И всё. Кокос не применяют в медицине. Более того, одно из клинических исследований (причем исследовали умершего) показало, что избыточное употребление кокосовой воды вызывает гиперкалиемию, острую почечную недостаточность, аритмию, потерю сознания, смерть: человек под воздействием физических нагрузок постепенно выпил несколько литров и скончался. В Индии кокосовой водой опаивают стариков, и они умирают в лихорадке — исследования не проводили, источники, описывающие традицию своеобразной эвтаназии, не официальные.

Коммерциализация

В начале века кокосовая вода вышла на рынок как регидратант, натуральный энергетик, спортивный напиток с низким уровнем жира, углеводов, калорий. Однако содержание основных электролитов натрия, калия, магния и кальция в 100 мл необработанной кокосовой воды незначительно и не сбалансировано. Пропаганда пользы напитка для здоровья оказалась безосновательной. Маркетинговые заявления о противовирусных, снижающих уровень холестерина, регулирующих уровень глюкозы свойствах были признаны ложными, а продукт — не соответствующим торговому описанию. В 2012 году компания-производитель, утверждавшая, что ее кокосовая вода — мегаэлектролит, столкнулась с судебным иском (как и многие другие). Вину производитель не признал, но тем не менее предпочел выплатить 10 млн долларов по условиям мирового соглашения в рамках досудебного урегулирования.

В России кокос влился в ряды спасительных средств. Человеку свойственно искать всего одну таблетку, панацею. Благодаря интернету таких панацей становится все больше. Помимо огромного количества статей, восхваляющих кокос как суперсредство от всех болезней и содержащих как минимум непроверенную, искаженную или придуманную информацию, появились телевизионные передачи такого же свойства. Елена Малышева, ведущая программ «Здоровье» и «Жить здорово», терапевт, педагог, доктор медицинских наук, профессор Московского государственного медико-стоматологического университета, в июле 2014 года в эфире «Жить здорово» во всеуслышание заявила о высоком содержании в кокосе полиненасыщенных жиров, что противоречит истине и здравому смыслу.

Откуда черпала вдохновение звезда российского телевизионного здравоохранения, нам неизвестно, но очень хочется отправить героиню в бухгалтерию обратно в стоматологию (если она ее еще помнит). Справедливости ради, в июне 2016 года вышла еще одна программа, посвященная кокосу (в эфире Малышева делала вид, что с кокосовым молоком незнакома), и в ней уже картинка перестала быть радужной — даже прозвучала фраза «или вам нужны кокосовые сливки, вдруг вы решили жизнь самоубийством окончить». Спустя два года! Именно самоубийство те же лица массово продвигали в 2014-м?

Самым паршивым в первом ролике было восхваление меди и ее влияния на цвет волос, то есть вполне вероятно, что миллионы барышень, серьезно рискуя здоровьем, начали непомерно потреблять кокосы ради сохранения пышной шевелюры без седины. И в том и в другом ролике мы видим банки с консервированным молоком. Термин «гидрогенизация» мелькает как нечто само собой разумеющееся (трансжиры не пугают нашу телемедицину). И ладно бы по делу мелькал бы, но по Малышевой, если масло смешать с водой (мякоть кокоса в нашем случае), это и будет гидрогенизация. Бог с ней, со стоматологией, но эмульсии (как раз масло с водой) проходят в школе. А гидрогенизация, превращающая и без того вредные жиры в сверхвредные, сложный химический процесс, меняющий молекулы и невозможный к реализации путем простого размешивания. Кроме банальной рекламы довольно грязного свойства, ничего на ум не приходит, увы.

В интернете звон несколько шире: кокос пропагандируют не только как безопасный плод и продукт красоты, но и в качестве панацеи, причем от болезни века. Якобы сам «орех» и его составляющие повышают содержание липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), что спасает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и ИБС.

Влияние кокоса на уровень холестерина

Липопротеины — транспортные белковые комплексы. ЛПВП транспортируют холестерин от периферийных тканей к печени, ЛПНП — от печени к периферийным тканям. Общий уровень холестерина базируется на трех составляющих — ЛПВП, ЛПНП, триглицеридах. ЛПНП — «плохие», провоцирующие накопление холестерина на стенках сосудов, формирование атеросклеротических бляшек. ЛПВП — «хорошие», поглощающие и отводящие холестерин обратно в печень, вымывающую его из организма. Триглицериды — источник энергии. Сочетание высокого уровня триглицеридов с низким уровнем ЛПВП или высокого ЛПНП с низким ЛПВП повышает риск сердечных заболеваний и инсульта.

В результате многочисленных исследований замены углеводов на жиры выявлено положительное влияние растительных масел на баланс, но не в случае с кокосовым и пальмовым (они исключения). За счет высокого содержания насыщенных жиров потребление кокосового масла приводит к повышению конкретно ЛПНП, то есть к росту общего уровня холестерина и нарушению баланса. В лучшем случае кокос не окажет никакого влияния.

По данным AHA, недавний соцопрос, проведенный в США, показал, что 72 % американцев считают кокосовое масло безвредным, даже «здоровым» продуктом. Диетологи не столь оптимистичны — положительно его характеризуют лишь 34 % специалистов. Расхождение во мнениях вызвано рекламным освещением свойств масла в популярных СМИ.

Кокосовое масло по химической структуре — жир (продукт взаимодействия глицерина и карбоновых кислот). Кислотные остатки, содержащиеся в нем, различны: 82 % от общего числа составляют насыщенные радикалы лауриновой кислоты (около 50 %), остатки миристиновой, пальмитиновой, стеариновой кислот и остатки кислот с короткой углеродной цепью.

Замещая углеводы при обмене веществ, лауриновая кислота повышает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ХЛПНП). Однако их общее количество немного меньше, чем аналогичный показатель для пальмитиновой кислоты, и на 50 % меньше, чем у миристиновой.

Суммарное воздействие увеличения содержания лауриновой кислоты и уменьшения углеводов характеризуется незначительным снижением уровня холестерина ЛПНП по отношению к холестерину ЛПВП. Тем не менее, влияние изменения концентрации холестерина ЛПВП, вызванное диетой или приемом лекарств, на частоту и риски сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) не доказано. Поэтому эффект повышения ХЛПНП необходимо рассматривать отдельно.

В отношении ССЗ важно сравнение кокосового масла с другими растительными жирами, содержащими мононенасыщенные и полиненасыщенные остатки жирных кислот. В тщательно контролируемых условиях провели эксперимент, сопоставляющий эффекты кокосового, сливочного и сафлорового масла, содержащего большое количество полиненасыщенных кислот. В сравнении с сафлоровым сливочное и кокосовое масла вызвали значительное повышение уровня ХЛПНП, как и предсказывалось статистическим мета-анализом для отдельных ненасыщенных кислот.

Другое исследование показало, что кокосовое масло значительно увеличивает уровень ХЛПНП в сравнении с оливковым маслом. Систематизация научных изысканий (а их было проведено в общей сложности около семи, включая уже упомянутые два), сравнивающих кокосовое масло с другими полиненасыщенными и мононенасыщенными жирами, приводит к выводам:

• кокосовое масло вызывало повышение уровня ХЛПНП во всех экспериментах, причем в 6 из 7 случаях — значительное;
• в результатах всех работ отмечено одинаковое повышение уровня ХЛПНП, если кокосовое масло сравнивали с жирами с высоким содержанием насыщенных кислотных остатков (сливочное масло, говяжий жир, пальмовое масло).

Клинические исследования, изучающие воздействие употребления кокосового масла или других диетических растительных масел на риски возникновения ССЗ, не проводились. Доказано, что оно повышает ХЛПНП, ассоциированный с ССЗ, при этом не обладает никакими компенсаторными эффектами. Употребление его в пищу рекомендуется в ограниченных количествах.

Все сказанное не означает, что кокосы нужно игнорировать. Кокосовая стружка в малых количествах не принесет вреда. Надо понимать, что атеросклероз — результат нарушений белкового и липидного обмена, а бездумные попытки самостоятельного влияния на этот обмен именно к нарушениям и ведут. Любые продукты, оказывающие заметное воздействие на уровень холестерина в крови, нужно вводить в рацион или удалять из него исключительно по рекомендации врача. То есть прежде чем налегать на кокос, нужно сделать липидный профиль, получить консультацию диетолога.

Характеристики кокосового масла совпадают с характеристиками пальмового (кокос все-таки пальма). В России пальмовое масло активно используют в производстве сыров, особенно твердых. Рекомендуем ограничить их употребление, а людям с неблагополучным липидным профилем — отказаться от российских сыров твердых сортов, если их состав неизвестен или прямо указано наличие пальмового масла.

В статье использованы материалы базы данных Службы сельскохозяйственных исследований Департамента сельского хозяйства США, Всемирной организации здравоохранения (Avoiding Heart Attacks and Strokes. Don’t be a victim. Protect yourself .pdf), Американской ассоциации диетологов, USFDA, Департамента здравоохранения и социальных служб США (Dietary Guidelines for Americans .pdf), Американской кардиологической ассоциации (Dietary Fats and Cardiovascular Disease. Presidential Advisory From the American Heart Association .pdf), Национальной службы здравоохранения Великобритании, британского Фонда питания, ассоциации «Диетологи Канады».

СМИ о кокосовом масле: http://www.bbc.com/news/health-40300145

И последнее: кокос — аллерген; белки, содержащиеся в кокосе, могут вызвать аллергию, включая анафилаксию. В США производители обязаны указывать на продукте его потенциальную аллергенность аналогично орехам (tree nut). ПАВ, изготовленные из кокосового масла, могут вызвать легкое раздражение кожи, но это редкость.

Кокосовый орех — калорийность и свойства. Польза и вред кокосового ореха



Свойства кокосового ореха

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кокосовый орех ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

160 р.

 

Кокосовый орех не является самым распространенным продуктом на наших прилавках магазинов или супермаркетов. И это на самом деле странно, поскольку с транспортировкой кокоса, как правило, не возникает никаких трудностей. Скорее всего, причина в том, что среди населения нашей страны не так уж много поклонников кокосового ореха, он просто напросто не распространен здесь. Возможно, влияет еще и тот факт, что когда человек слышит об орехе, он представляет себе более или менее стандартную картину: орех — семя, располагается внутри скорлупы, разбив которую мы можем его достать и съесть. Кокосовый орех совершенно не подходит под такое описание.

Кокосовый орех выглядит совершенно не как обычный орех, внутри плода находится мякоть и жидкость, которую мы называем кокосовой водой. В пищу можно употреблять и то, и другое, оба продукта являются приятными и необычными на вкус. История названия кокосового ореха тоже довольно необычна, слово «кокос» происходит от португальского слова «сосо», которое в переводе означает «обезьяна». Орех назвали именно так, потому что на его плодах есть небольшие пятна, из-за которых он напоминает мордочку обезьяны. Вполне возможно, что кокос не является самым популярным продуктом еще и из-за того, что разбить его скорлупу достаточно тяжело, при этом необходимо использовать различные инструменты.

Из косового сырья производят следующие продукты:

Польза кокосового ореха

Польза кокосового ореха проявляется в первую очередь в его лечебных и лекарственных свойствах. Химический состав так же лишний раз доказывает то, что полезные свойства кокосового ореха являются бесспорным фактом. Кокосовый орех богат различными микро и макроэлементами, а так же витаминами и полезными веществами, которые в савокупности оказывают исключительно положительное воздействие на организм человека. В состав продукта входит лауриновая кислота, которая способствует стабилизации уровня холестерина в крови, эти полезные свойства кокосового ореха вызывают снижение риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а так же атеросклероза. В странах, где кокосы растут, существует огромное количество различных блюд, которые не только вкусные, но и очень полезные. 

Польза кокосового ореха кроется и в жидкости, которая в нем содержится. Кокосовая вода явяется большой редкостью и не стоит путать её с кокосовым молоком, которое получается вследствие смешивания кокосовой мякоти и кокосовой воды, их вкусовые качестве являются принципиально разными. Молоко кокосового ореха используется в приготовлении супов, а так же мясных и рыбных блюд. Из кокосовой мякоти получается невероятного вкуса печенье, которое принесет только пользу вашему организму, при этом вы получите настрономическое удовольствие.

Благодаря кокосовой воде, возможно с легкостью утолить жажду, а так же восстановить водный баланс в организме, кроме того, она способствует избавлению от инфекций, затрагивающих мочевой пузырь. Калорийность кокосового ореха, как и кокосовой воды достаточно низкая, поэтому вы можете спокойно принимать и то, и другое в пищу. Из мякоти изготавливается стружка, которая в последствии используется в больших количествах в кулинарном деле. 

Вред кокосового ореха

Вред кокосового ореха на сегодняшний день ярко выражен только в том случае, если у человека есть индивидуальная неперемосимость этого продукта. Перед тем,как употреблять его в пищу нужно проконсультироваться с врачом и, если предрасположенности к аллергической реакции нет — спокойно наслаждаться этим экзотическим орехом.

Калорийность кокосового ореха 354 кКал

Энергетическая ценность кокосового ореха (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.33 г. (~13 кКал)
Жиры: 33.49 г. (~301 кКал)
Углеводы: 6.23 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4%|85%|7%

Рецепты с кокосовым орехом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

 

Пищевая ценность и состав кокосового ореха

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

29.698 г

Моно- и дисахариды

6.23 г

Пищевые волокна

9 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 50070

химический состав и пищевая ценность

Кокос является плодом кокосовый пальмы, произрастающей во многих тропических регионах земного шара. Кокосовая пальма – одно из самых интересных деревьев в мире, впрочем, как и ее плоды. Технически кокос является фруктом, но в кулинарии его используют как орех.

Кокос, состоящий из твердой волокнистой внешней оболочки и внутренний мякоти, известен своей водой, которая имеет немного сладкий вкус и мутный цвет. Мякоть белая, содержит большое количество насыщенных жиров и клетчатки. Богатые клетчаткой продукты помогают контролировать уровень сахара и холестерина в крови, а также удерживать стабильный вес. Рекомендуемая суточная доза волокна составляет около 25 г для женщин и 38 г для мужчин. Средняя порция кокосовой мякоти (50 г) содержит 7 г клетчатки. Американская ассоциация сердечных заболеваний рекомендует употреблять больше клетчатки, поскольку она может снизить риск инсульта и высокого кровяного давления.

Также кокосовая мякоть (50 г) содержит примерно 1 г белка, 18 г жира и 170 калорий. Из-за достаточного высокого содержания калорий, мякоть кокоса следует употреблять в умеренных количествах.

Кокосовая вода или сок является очень популярным напитком во многих странах. Например, на Филиппинах это твердое прозрачное желе под название Ната-де-Коко. Калорийность кокосовой воды/сока низкая, в отличие от мякоти.

Если кокосовую мякоть смешать с небольшим количеством воды, получится кокосовое молоко. Оно имеет белый цвет и насыщенный вкус. Кокосовое молоко, поскольку это всего лишь производное от мякоти, обладает высоким содержанием насыщенных жиров и имеет аналогичное содержание питательных веществ. Но т.к. оно гораздо более концентрированное, процент калорийности и жира кокосового молока довольно высок. 250мл чашка кокосового молока содержит около 8 г белка, 63 г жира и 575 калорий.

Высокая концентрация насыщенных жиров может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, особенно это актуально для стран, где употребляют много кокоса, например Индия. Но употребление кокосового сока сказывается на организме человека нормально, особенно после тяжелых физических нагрузок или тренировок.

Включить кокос в свой рацион можно путем добавления измельченной и тертой мякоти во фруктовые или овощные салаты и йогурты. Тертый кокосовый орех можно использовать в качестве панировки запечной курицы или рыбы. Мякоть кокоса в сочетании с орехами, сушеной клюквой и семенами подсолнечника является очень хорошей питательной закуской.

Калорийность мякоти кокоса (100 г):

Калории	353 ккал
Жиры	33.333 г
Насыщенные жиры	28.889 г
Полиненасыщенные жиры	0
Мононенасыщенные жиры	0
Углеводы	13.333 г
Белок	2.222 г
Холестерин	0
Натрий	20 мг
Калий	356 мг
Пищевые волокна	8.889 г
Сахар	4.444 г

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

Кокос — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

354 килокалории Кокос — плод одноименной тропической пальмы. Внешний облик характеризуется достаточно большими размерами (до 30 см в диаметре) и покрытой множеством отдельных коричневых волокон поверхностью. Кроме того, нельзя не отметить достаточно значительную массу этих фруктов. Отдельные экземпляры могут иметь вес до 2,5 кг. Под толстым слоем волокон находится твердая скорлупа с тремя так называемыми “глазками” — это более мягкие участки, через которые можно добраться до съедобной белой мякоти, называемой, в свою очередь, “копрой”. Помимо него внутри фрукта находится “кокосовая вода” — эта жидкость со сладковатым вкусом также пригодна для употребления в пищу. Калорийность В 100 гр. кокоса содержится около 354 ккал. Состав Химический состав кокоса очень богат на белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, H), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементы (железо, йод, марганец, селен, фтор). Как употреблять и готовить В кулинарии используются все компоненты кокоса. Мякоть применяется в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также при приготовлении фруктовых салатов и супов, рыбных и мясных блюдах. В свою очередь, кокосовая вода используется в качестве, как основного, так и дополнительного ингредиента в освежающих и тонизирующих напитках, включая алькогольсодержащие. Как выбирать Перед покупкой необходимо удостовериться в наличии внутри кокоса жидкости, для чего его нужно потрясти. Ее отсутствие говорит о том, что плод перезрел. Кроме того, следует обратить внимание на скорлупу, которая должна быть плотной и сухой, без каких-либо видимых повреждений, трещин и плесени. Хранение Целый кокос может храниться в холодильнике в течение 3 недель. Нарушение герметичности скорлупы сокращает этот срок до 7 дней. Полезные свойства Кокосовые мякоть и молочко помогают побыстрее восстановить силы после значительных физических нагрузках. Наличие в их химическом составе большого количества антиоксидантов способствует укреплению и улучшению внешнего вида и состояния волос, кожи и ногтей, нормализации работы органов пищеварительной и эндокринных систем. Кроме того, кокос при регулярном употреблении оказывает иммуностимулирующее воздействие, помогая организму легче переносить самые различные заболевания, включая сердечно-сосудистые и простудные. Также нельзя не отметить наличие у этих фруктов репутации сильного афродозиака и средства, нормализующего репродуктивную функцию. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость. Кокос: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Углеводы 15,23 г 354 килокалории Общая информация Вода 46,99 г Энергетическая ценность 354 ккал Энергия 1481 кДж Белки 3,33 г Жиры 33,49 г Неорганические вещества 0,97 г Углеводы 15,23 г Клетчатка 9 г Сахар, всего 6,23 г Минералы Кальций, Ca 14 мг Железо, Fe 2,43 мг Магний, Mg 32 мг Фосфор, P 113 мг Калий, K 356 мг Натрий, Na 20 мг Цинк, Zn 1,1 мг Медь, Cu 0,435 мг Марганец, Mn 1,5 мг Селен, Se 10,1 мкг Витамины Витамин С 3,3 мг Тиамин 0,066 мг Рибофлавин 0,02 мг Никотиновая кислота 0,54 мг Пантотеновая кислота 0,3 мг Витамин B-6 0,054 мг Фолаты, всего 26 мкг Фолиевая кислота, пищевая 26 мкг Фолиевая кислота, DFE 26 мкг Холин, всего 12,1 мг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,24 мг Токоферол, гамма 0,53 мг Токотриенол, альфа 1,46 мг Витамин К (филлохинон) 0,2 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 29,698 г 6:0 0,191 г 8:0 2,346 г 10:0 1,864 г 12:0 14,858 г 14:0 5,866 г 16:0 2,839 г 18:0 1,734 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,425 г 18:1 недифференцированно 1,425 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,366 г 18:2 недифференцировано 0,366 г Фитостеролы 47 мг Аминокислоты Триптофан 0,039 г Треонин 0,121 г Изолейцин 0,131 г Лейцин 0,247 г Лизин 0,147 г Метионин 0,062 г Цистин 0,066 г Фенилаланин 0,169 г Тирозин 0,103 г Валин 0,202 г Аргинин 0,546 г Гистидин 0,077 г Аланин 0,17 г Аспарагиновая кислота 0,325 г Глутаминовая кислота 0,761 г Глицин 0,158 г Пролин 0,138 г Серин 0,172 г

Оригинальные рецепты с фото:

Напиток энергетический вкус кокос Coconut Twist Red Bull

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья

Кокосы ( Coco nucifera) — семена и плоды семейства пальмовых. Они обитают в тропических регионах, где их собирают для получения белого мяса, масла и соков.

В Соединенных Штатах свежий цельный кокос считается экзотической пищей и в основном употребляется энтузиастами здоровья. Однако с ростом его популярности становится все легче найти целые кокосы или кусочки кокоса на местных рынках.Измельченный кокос обычно можно найти в продуктовых магазинах.

Кокос может быть вкусным и питательным дополнением к вашему рациону, если его употреблять в умеренных количествах. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, кокосы содержат марганец и клетчатку.

Пищевая ценность кокоса

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одного куска (45 г) свежего кокосового мяса размером 2 x 2 x 1/2 дюйма.

Пищевая ценность кокоса

• Калорий : 160
• Жир : 15 г
• Натрий : 9 мг
• Углеводы : 6.8 г
• Волокно : 4 г
• Сахар : 2,8 г
• Белок : 1,5 г

Углеводы

Один кусок свежего несладкого кокосового мяса содержит всего 6,8 углеводов, большая часть из которых — нерастворимая клетчатка — неперевариваемая форма диетических углеводов. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запор и развитие геморроя.

В кокосе небольшое количество природного сахара, но всего 2.8 грамм на порцию. Гликемическая нагрузка одной порции свежего кокосового мяса оценивается примерно в 6.

Жиры

Одна порция кокосового мяса содержит 15 граммов жира. Большая часть жира (13,4 г) — это насыщенные жиры. Также есть небольшое количество мононенасыщенных жиров (0,64 г) и меньшее количество полиненасыщенных жиров (0,16 г).

Кокос — один из самых богатых растительными источниками насыщенных жиров. Насыщенные жиры — это тип, в основном получаемый из мясного белка.

Это связано с гиперхолестеринемией (высокий уровень холестерина), атеросклерозом (склерозирование артерий) и сердечными заболеваниями. В медицинских и исследовательских учреждениях ведутся серьезные дискуссии об относительных рисках и преимуществах различных типов жиров в кокосе и кокосе. масло. Кокос содержит жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК).

Некоторые считают, что СЦЖК более полезны для здоровья, чем длинноцепочечные жирные кислоты (содержащиеся в мясе и молочных продуктах). Тем не менее, жир в кокосе обеспечивает 9 калорий на грамм, как и все жиры.Так что разумно потреблять его в умеренных количествах.

Белки

Кокосовое мясо не является богатым источником белка, но обеспечивает около 1,5 грамма на кусок.

Витамины и минералы

Одна порция кокосового мяса обеспечивает 34% дневной нормы марганца, минерала, который помогает вашему телу поддерживать здоровый мозг, нервную систему и иммунную функцию.

Вы также получите пользу от других минералов в кокосе, включая медь (10%), селен (6%), железо (6%) и небольшое количество фосфора, калия, магния и цинка.Кокос не является значительным источником витаминов, но в нем есть небольшое количество фолиевой кислоты, витамина С и тиамина.

Польза для здоровья

Кокосы приобрели популярность благодаря своим якобы борющимся с болезнями свойствам, но многие из заявлений либо не подтверждаются исследованиями, либо просто раздуваются производителями продуктов питания. Кокосовое мясо не было изучено так широко, как кокосовое масло, которое получают из кокосового мяса.

Имейте в виду, что, хотя вы можете получить определенные преимущества кокосового масла, употребляя кокосовое мясо.Но из мяса получается гораздо меньше масла, чем из сопоставимой порции масла.

Повышенный уровень холестерина

Некоторые сторонники кокосового масла считают, что оно гораздо лучше для вашего здоровья, чем употребление других форм насыщенных жиров. Кокосовое масло часто рекламируется за его благотворное влияние на уровень холестерина.

Жир в кокосовом орехе поступает в основном из лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи. Этот тип жира расщепляется быстрее и не накапливается в кровотоке в такой степени, как длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.

Вместо этого насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи абсорбируются непосредственно из кишечника и отправляются прямо в печень для быстрого использования для производства энергии. Они не участвуют в биосинтезе и транспорте холестерина.

По этой причине некоторые считают, что кокос может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Но исследования показали, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПНП. Одно опубликованное исследование показало, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем сливочное масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.Взаимодействие с другими людьми

Однако есть некоторые потенциально положительные доказательства относительно уровня кокосового масла и ЛПВП. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином. Некоторые исследования показали, что употребление кокосового масла может повысить уровень ЛПВП. Исследователи предполагают, что повышение ЛПВП может быть связано с высоким уровнем лауриновой и миристиновой кислот.

Снижение числа инфекций

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Food Science за июль 2018 года, предполагает, что жирные кислоты в кокосе содержат мощные антиоксиданты, которые помогают повысить иммунную функцию и уменьшить системные воспаления в организме.Авторы исследования отмечают, что эти антиоксиданты могут помочь защитить организм от инфекций.

Снижение веса

Многие любители кокоса и кокосового масла утверждают, что оно помогает похудеть. Обзор исследований 2018 года подтвердил определенные утверждения, связанные с потерей веса, предполагая, что триглицериды со средней длиной цепи в кокосовом и кокосовом масле могут улучшить сжигание жира, увеличить расход энергии и даже подавить аппетит, но только если они включены в диету с низким содержанием жиров. .

В другом анализе исследований, опубликованных в 2015 году, сравнивалось потребление среднецепочечных триглицеридов (МСТ), таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, с длинноцепочечными триглицеридами (ДЦТ) для снижения веса.

Авторы исследования

пришли к выводу, что замена LCT на MCT в рационе потенциально может вызвать умеренное снижение массы и состава тела.

Авторы исследования, однако, отметили, что для подтверждения этих результатов и определения дозировки, необходимой для поддержания здорового веса и состава тела, необходимы дальнейшие исследования независимыми исследовательскими группами с использованием крупных, хорошо спланированных исследований.

Болезнь сердца

Существует множество противоречивых утверждений о том, что кокос может предотвратить сердечные заболевания.Многие из этих утверждений основаны на том факте, что люди из тропических регионов, где широко употребляются кокосы, традиционно имели более низкий риск сердечных заболеваний.

Согласно эпидемиологическому исследованию, опубликованному в 1981 году, жители Токелау, для которых кокос составляет 60% дневного рациона, не имели признаков сердечных заболеваний или гиперхолестеринемии, несмотря на высокое потребление лауриновой и миристиновой кислоты. Но исследователи также отмечают, что эти люди также ели диеты, богатые рыбой и растительной пищей.Взаимодействие с другими людьми

Многие ученые теперь считают, что кардиозащитные свойства кокосового ореха преувеличены.

Фактически, обширный обзор исследований обнаружил мало доказательств того, что употребление кокосового или кокосового масла (вместо ненасыщенного) снижает риск сердечных заболеваний. Более свежие заявления о том, что кокосовое мясо, кокосовое молоко или кокосовое масло могут повысить умственная функция у людей с болезнью Альцгеймера остается в значительной степени неподдерживаемой.

Снижение повреждений клеток

Кокосовое и кокосовое масло, как известно, содержат антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут помочь уменьшить окислительный стресс и снизить риск метаболических и связанных со старением заболеваний, устраняя свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.Взаимодействие с другими людьми

Аллергия

Аллергия на кокос встречается редко, но может возникать, особенно у людей с известной аллергией на грецкие орехи или другие древесные орехи. Если бы аллергия возникла, она, скорее всего, была бы в форме контактного дерматита, аллергической реакции, вызванной кокосом кокосовое масло попадает на кожу.

Соединения, полученные из кокоса, такие как диэтаноламин, сульфат кокамида и ДЭА кокамида, иногда встречаются в косметике.

Реже у людей может возникнуть пищевая аллергия после употребления кокоса.Симптомы могут включать тошноту, боль в животе, отек губ, насморк, диарею, рвоту и ощущение зуда или жжения во рту.

Согласно исследованию, проведенному в больнице Техасского колледжа в 2017 году, анафилаксия, потенциально смертельная реакция всего тела, возникает исключительно редко при употреблении кокоса. Тем не менее, кокосовые орехи классифицируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США как орехи и должны быть раскрыты как возможный аллерген на этикетках пищевых продуктов.

Побочные эффекты

Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с кокосовым или кокосовым маслом.Взаимодействие с другими людьми

Сорта

Люди часто задаются вопросом, является ли кокос фруктом, овощем или орехом. На самом деле кокос — односемянная костянка. Костянка — это плод с твердым покрытием на семенах, как у персика или вишни. Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан также являются косточками, но мы обычно называем их орехами.

Чтобы извлечь кокосовое мясо из цельного фрукта, может потребоваться много работы, поэтому многие люди покупают кокосовый орех либо свежемолотый, либо сушеный и измельченный. Жидкости внутри доступны в виде кокосового молока или кокосовой воды.

Порция сушеного измельченного кокоса в одну унцию содержит немного больше калорий, чем порция свежего кокоса. Но многие марки измельченного кокоса добавляют немного сахара во время обработки.

Полстакана (100 граммов) измельченного подслащенного кокоса обеспечивает 500 калорий, почти 48 граммов углеводов, 43 грамма сахара, 35 граммов жира и 2,8 грамма белка. Пищевая ценность других кокосовых продуктов и напитков могут существенно различаться.

• A порция кокосового молока на одну чашку содержит 75 калорий, 0.5 граммов белка, 7 граммов углеводов, 0 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 5 граммов жира.
• Кокосовая вода из цельного кокоса содержит 37 калорий и чуть менее 0,4 грамма белка, 8,7 грамма белка и 0 граммов жира.
• Одна столовая ложка кокосового масла содержит 121 калорию и 11 граммов насыщенных жиров.
• Одна столовая ложка кокосовых сливок (консервированных и подслащенных) содержит 68 калорий, 3 грамма жира, 10 граммов углеводов (в основном сахара) и 0.2 грамма белка.

Когда это лучше

Кокосы растут круглый год в тропических и субтропических регионах. Тем не менее, если вы посадите кокосовую пальму, это может занять от 12 до 13 лет, чтобы дерево принесло плоды.

В магазине можно увидеть как коричневые, так и зеленые кокосы. Они одной разновидности, но различаются по возрасту. Зеленые кокосы моложе и содержат меньше мяса. Коричневые кокосы полностью созрели и содержат меньше сока.

Чтобы выбрать лучший кокос в магазине, найдите тот, который кажется тяжелым для своего размера.Встряхните кокос и прислушайтесь к жидкости внутри. Избегайте кокосов с трещинами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Целый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев. После того, как он расколется, охладите кокосовую стружку до недели. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев.

Кокосовое молоко также следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех дней.

Если вы покупаете пачку кокосовой стружки, храните ее в герметичном контейнере.Он должен оставаться свежим в течение четырех-шести месяцев при комнатной температуре. К измельченному свежему кокосу следует относиться как к целому свежему кокосу, который был расколот. Его срок хранения намного короче.

Как подготовить

Скорлупа целого кокоса чрезвычайно твердая. Хотя некоторые люди скажут вам разбить его о бетонный пол, чтобы расколоть раковину, вы, вероятно, потеряете много сока внутри. Вместо этого попробуйте очистить кокос от кожуры пятью простыми инструментами: молотком или молотком, длинной металлической шпажкой, ножом для масла, овощечисткой и кухонными полотенцами.Чтобы разбить кокос целиком:

1. Проденьте вертел в самое мягкое из трех ушек кокоса, вращая им, чтобы образовалось отверстие диаметром 1/2 дюйма.
2. Слейте кокосовую воду в миску. Должно быть от 1/2 до 3/4 стакана. Если сок не свежий, выбросьте кокос.
3. Удерживая кокос полотенцем, сильно ударьте молотком по скорлупе, поворачивая ее по мере необходимости, пока скорлупа не начнет расколоться пополам.
4. Когда он расколется полностью, расколите скорлупу и положите кокосовый орех разрезанной стороной вниз на кухонное полотенце.
5. Сильно постучите по скорлупе, чтобы освободить мякоть.
6. Осторожно отделите мякоть от скорлупы ножом для масла.
7. Как только мякоть освободится, удалите тонкую коричневую кожицу овощечисткой. При необходимости вы можете натереть, измельчить или выдавить сок.

Используйте поджаренные кокосовые хлопья в качестве начинки для десертов и гарниров или добавляйте их в микс или в свой любимый рецепт мюсли. Вы также можете добавить его в выпечку.

Кокос легко поджарить.Начните с предварительного разогрева духовки до 325 ^c F. Тонко распределите кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку примерно на пять или 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Следите за ними, потому что они быстро поджариваются. Размешайте их один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились.

Рецепты

Полезные рецепты с кокосом, которые стоит попробовать

Стоит ли отказываться от кокоса?

Хелайн Краснер, RD, CDN

Возможно, вы недавно слышали или читали о многих преимуществах кокоса.Например, кокосовое масло продвигается как лучшая альтернатива другим жирам. Кокосовая вода и кокосовое молоко рекламируются как питательные напитки. Легко запутаться или склониться к тому, чтобы попробовать одну из последних тенденций в области пищевых продуктов и питания. Вот что вам нужно знать.

Факты:

Фрукт (или мясо) : 1 средний кокосовый орех содержит 1400 калорий, большая часть из которых поступает из жира. Как растение, кокос содержит большое количество клетчатки, калия и железа.Одна унция несладких кокосовых хлопьев содержит 185 калорий, 18 граммов жира (больше, чем в одной столовой ложке масла), 7 граммов углеводов (5 граммов из клетчатки) и 2 грамма белка.

Масло : Тип жира в кокосовом орехе насыщенный, а не более полезный для сердца, мононенасыщенный и полиненасыщенный. Есть некоторые научные доказательства того, что тип насыщенных жиров в кокосах не так вреден, как те, что содержатся в продуктах животного происхождения. Кокосовое масло может помочь повысить уровень хорошего холестерина, называемого ЛПВП, но оно также повысит уровень вредного холестерина, называемого ЛПНП.Как и все жиры, кокосовое масло содержит 120 калорий на столовую ложку, и его следует употреблять в умеренных количествах.

Молоко : Кокосовое молоко получают из кокосового «мяса» и воды. Это высококалорийный напиток, который также доступен в «легком» варианте с пониженным содержанием жира. Одна чашка кокосового молока обеспечивает 445 калорий и 48 граммов жира. Сравните это с одной чашкой цельного молока, которая содержит 150 калорий и 8 граммов жира. Даже легкие версии содержат намного больше жира по сравнению с молочными или другими немолочными продуктами.

Вода : Кокосовая вода может рекламироваться как полезный спортивный напиток, помогающий восстановить водный баланс после тренировки. Имейте в виду, что обычная вода — самая здоровая форма гидратации для большинства людей. Хотя кокосовая вода действительно содержит калий, в ней не так много натрия, как в обычных спортивных напитках. Кроме того, кокосовая вода обеспечивает около 45 калорий на чашку 8 унций, более половины из которых приходится на сахар.

На вынос:

Если вы хотите включить кокос в свой рацион, вот несколько советов:

• Используйте несладкую кокосовую стружку в качестве начинки или в рецептах из-за высокого содержания жира.
• Умеренно используйте кокосовое масло, чтобы заменить менее полезные насыщенные жиры, такие как сливочное масло или сало.
• Выберите в рецептах облегченную версию кокосового молока. Кокосовое молоко как напиток не является более здоровой альтернативой молоку из-за более высокого содержания жира.
• Ограничьте потребление кокосовой воды. Он содержит калории из сахара, которые могут накапливаться в больших количествах.

Хелайн Краснер — зарегистрированный диетолог-диетолог, которая гордится тем, что помогает нашим пациентам с бариатрическим и медицинским контролем веса достичь своих целей в отношении здоровья и похудания.

Coconut Nutrition 101: преимущества, рецепты и использование

Богатый насыщенными жирами, электролитами и множеством важных микроэлементов, профиль кокосового ореха практически трещит по швам.

Я знаю, что вы, наверное, думаете, что я, должно быть, без ума от кокоса, со всеми этими сообщениями о кокосовом молоке, кокосовой стружке, кокосовой воде или кокосовой муке, и вы правы! Я без ума от кокосов, но в «хорошем» безумном смысле! Сегодня давайте поговорим о кокосовом питании, в том числе о том, как его использовать, как его есть, а также о различных видах кокоса.

Всякий раз, когда я упоминаю кокосовое масло как еще одно масло для жарки, я слышу примерно то же самое: «Угу! Маккел, это насыщенный жир! » Да, конечно. Фактически, кокосовое масло на 90% состоит из насыщенных жиров. Так почему я лично использую и рекомендую это масло в кулинарии?

Тип жирных кислот, составляющих профиль питания кокосового ореха, составляет около 65% среднецепочечных триглицеридов, также известных как МСТ. В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, которые составляют большинство жиров в нашем рационе, МСТ могут очень легко использоваться нашим организмом.Это связано с тем, что триглицериды со средней длиной цепи пассивно диффундируют из желудочно-кишечного тракта в портальную систему. По этой причине нашему телу очень легко расщепить жир, прежде чем поглощать его и использовать для получения энергии в организме.

Исходя из клинического опыта, МСТ очень часто используются для лечения людей, страдающих мальабсорбцией, эпилепсией или для увеличения калорийности без особого объема.

Преимущества кокосового питания

1. Может помочь в контроле веса

Добавление кокоса в свой рацион — отличная стратегия, помогающая поддерживать длительный контроль веса.В частности, кокосовое мясо богато клетчаткой, которая способствует насыщению и поддерживает чувство сытости, чтобы обуздать тягу к еде. Кокосы также являются отличным источником триглицеридов со средней длиной цепи, что может быть особенно полезно, когда дело доходит до контроля веса.

Одно небольшое исследование на самом деле показало, что употребление 15-30 граммов МСТ в день ускоряет метаболизм на 5%. Хотя это может показаться не таким уж большим, это может добавить почти 200 калорий в течение всего дня (1). Другое исследование также показало, что употребление MCT во время обеда привело к значительному сокращению количества потребляемых калорий в течение дня благодаря сытным эффектам этого невероятного суперпродукта (2).

2. Хороший источник клетчатки

Кокосовое мясо, в каждой чашке которого содержится 7 граммов, является прекрасным источником клетчатки. Клетчатка не только полезна для борьбы с тягой и способствует похуданию, но также важна для здоровья пищеварительной системы. Исследования показывают, что увеличение потребления клетчатки может помочь защитить от проблем с пищеварением, таких как запор, геморрой, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) и других. Кроме того, исследования показывают, что более высокое потребление клетчатки может быть связано с более низким риском высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, диабета и ожирения (3).

3. Обладает антимикробными свойствами

Некоторые соединения, содержащиеся в кокосах, обладают мощными противомикробными свойствами. Например, лауриновая кислота — это тип насыщенных жирных кислот, которые хорошо изучены в связи с ее антимикробным действием (4). Также было показано, что он убивает определенные штаммы бактерий, такие как Staphylococcus aureus , тип опасного патогена, который может вызывать серьезные кожные инфекции (5).

4. Поддерживает здоровье кожи

Помимо включения кокоса в свой рацион, вы также можете применять его местно, чтобы улучшить здоровье кожи.В частности, кокосовое масло прекрасно увлажняет и отлично дополняет любой естественный уход за кожей. Одно исследование, проведенное на Филиппинах, действительно показало, что кокосовое масло так же эффективно, как минеральное масло, для снятия сухости кожи (6). Кроме того, исследование на животных, проведенное Университетом Кералы, показало, что нанесение кокосового масла первого отжима на кожу крыс улучшает заживление ран и повышает антиоксидантный статус (7).

Пищевая ценность кокоса

Помимо большого количества полезных жирных кислот в каждой порции, профиль кокосового ореха также может похвастаться высоким содержанием клетчатки, марганца, меди и селена.

Одна чашка измельченного кокосового мяса содержит следующие питательные вещества (8):

• 283 калории
• Углеводы: 12 граммов
• Белок: 2,7 грамма
• Жир: 27 грамм
• Клетчатка: 7 граммов
• Марганец: 60% от DV
• Медь: 17% от DV
• Селен: 12% DV
• Железо: 11% от DV
• Фосфор: 9% от DV
• Калий: 8% от DV
• Цинк: 6% от DV
• Фолиевая кислота: 5% от DV
• Тиамин: 4% от DV
• Витамин C: 4% от DV

Профиль кокосового питания также содержит витамин B6, пантотеновую кислоту, кальций и рибофлавин.

Как выбирать, использовать и хранить кокосы

Выбирая кокосы, обязательно выбирайте тот, который относительно тяжелый для своего размера. Вам также следует немного встряхнуть его и прислушаться к жидкости, плещущейся внутри, чтобы помочь вам выбрать лучший из возможных кокосов. Пока кокосы не раскололись, их можно хранить при комнатной температуре. Открыв кокосовый орех, обязательно храните его в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения.

Не знаете, как использовать кокосы и раскалывать их? У зрелых кокосов обычно есть три «глаза» наверху, которые можно использовать, чтобы расколоть кокос молотком.Имейте в виду, что обычно лучше использовать острую сторону, а не плоскую головку молотка, чтобы он мог открываться более эффективно. С молодыми кокосами отлично работает мачете, но у большинства людей обычно нет мачете в гараже. Вместо этого я обычно использую острый нож (например, этот) и делаю три больших взмаха над верхушкой молодого кокоса, где находится кончик. Затем нарежьте три линии, чтобы сформировать треугольник, окружающий верхний кончик (см. Видео здесь).

Кокосовые рецепты

Ищете творческие способы увеличить потребление кокосов? Ознакомьтесь с этими восхитительными рецептами из кокоса, чтобы получить несколько идей для начала:

Различные формы кокоса

Существует несколько различных форм кокоса, каждая из которых может содержать уникальный набор питательных веществ и может использоваться по-разному.Вот несколько наиболее распространенных форм кокоса и несколько простых способов добавить их в свой рацион:

• Кокосовое мясо: это белая мякоть кокоса. Кокосовое мясо будет разным в зависимости от того, молодой ли это кокос (с более мягкой зеленой оболочкой) или зрелый кокос (с коричневой твердой оболочкой). Молодые кокосы имеют очень мягкое кокосовое мясо, похожее на желатин, которое очень мягкое, жевательное и отлично подходит для смешивания в рецептах. Зрелые кокосы имеют очень твердую, плотную и волокнистую мякоть кокоса с более сильным кокосовым вкусом, чем молодые кокосы.
• Кокосовая вода: это прозрачная жидкость, которая находится внутри кокоса. Молодые кокосы дают больше кокосовой воды, чем зрелые кокосы. Кокосовая вода богата естественными электролитами, такими как калий и магний, а также небольшим количеством простых сахаров, что делает ее идеальным выбором после тренировок. В качестве альтернативы, добавьте в воду и пейте весь день, чтобы поддерживать водный баланс, вместо стандартных спортивных напитков с добавками и пищевыми красителями (нет, спасибо!).
• Кокосовое молоко: это жидкость, получаемая из тертого кокосового ореха, густая, сливочная и белая (отсюда и название «молоко»).Я использую его в сладких и соленых блюдах, включая Spicy Coconut Curry и Simply Coconut Milk Ice Cream.
• Кокосовое масло: это пищевое масло, полученное или отжатое из зрелого кокосового ореха. Это масло будет твердым при комнатной температуре и плавится около 76 градусов по Фаренгейту. По возможности всегда выбирайте органическое масло холодного отжима и держитесь подальше от любых кокосовых масел, которые содержат гидрогенизированные. Кокосовое масло не только отлично подходит для приготовления и употребления в пищу, но его также можно использовать для волос в качестве кондиционера глубокого действия (после этого его нужно будет смыть) и увлажняющего крема для кожи.
• Кокосовое масло: эта форма производится путем пюре из измельченного или хлопьевидного кокосового мяса без сахара, в результате чего получается комбинация кокосового масла и кокосового мяса. Его отлично использовать вместо сливочного масла, оно имеет естественный сладкий вкус и густую кремовую текстуру.
• Кокосовая мука: это просто высушенное и измельченное кокосовое мясо. Я также говорил здесь об использовании кокосовой муки. Он богат клетчаткой и отлично подходит для выпечки без глютена и с низким содержанием углеводов.
• Кокосовые измельченные хлопья: состоит из зрелого кокосового ореха, измельченного на очень маленькие кусочки или большие легкие хлопья.Оба используются в выпечке, сырых десертах (мои шары с миндальным кокосом и финиками) и начинках. Их можно поджарить в духовке до золотисто-коричневого цвета, чтобы получить приятный ореховый вкус.
• Скорлупа кокоса: Что можно сделать со скорлупой зрелого кокоса? Скраб красоты! Дамы (и господа, без разбору), раздавите коричневую скорлупу после использования мяса / воды из кокосового ореха и добавьте немного крошечных измельченных кусочков в гель для душа. Это идеальный полностью натуральный эксфолиант для кожи.

Где найти кокосы

Если вам не повезло жить где-нибудь в тропиках, найти свежие кокосы может быть непросто.Вот несколько мест, где можно найти разные формы кокоса.

NS рекомендует

Благодаря впечатляющему питательному составу кокоса, этот мощный ингредиент приносит серьезную пользу для здоровья. Это также отличный источник нескольких питательных веществ, включая клетчатку, марганец, медь и селен, а также полезных жиров, таких как среднецепочечные. триглицериды. Лучше всего то, что он очень универсален и может быть легко включен в ваш рацион различными способами.

Если вы ищете дополнительную поддержку и способы включить больше кокоса (и других полезных фруктов) в свою жизнь, ознакомьтесь с нашими бестселлерами в онлайн-образовательных программах. Мы предлагаем программы, которые предоставят вам инструменты, необходимые для планирования приема пищи, обучения тому, как снабдить свою кухню, дать вашему телу перезагрузку с помощью цельных продуктов и многое другое. Щелкните здесь, чтобы узнать, какие программы подходят вам. Или, если вы готовы приступить к созданию простого здорового питания прямо сейчас, воспользуйтесь нашей бесплатной серией из 4 частей, нажмите здесь, чтобы присоединиться!

Пищевая ценность кокосов

Раскрытый кокос на деревянном столе.

Кредит изображения: Magone / iStock / Getty Images

Твердый коричневый кокос, который вы найдете в продуктовом отделе супермаркета, на самом деле является косточкой зрелого кокосового ореха, похожей на косточку персика. Когда вы раскроете кокосовый орех, вы увидите тонкий слой, окружающий внутреннюю мякоть, а затем и белое кокосовое мясо. Это богатое клетчаткой кокосовое мясо способствует пищеварению и содержит железо и другие минералы в вашем рационе, но имейте в виду, что оно богато жирами.

Калории и жир

Один кокос среднего размера весом около 397 граммов содержит 1405 калорий.Если вы разрежете кокосовую стружку примерно на 2-дюймовые кусочки, количество калорий составит 159 на кусок. Общее количество жира в одном кокосе составляет около 133 граммов. Один 2-дюймовый кусок содержит примерно 15 граммов жира и 13 граммов насыщенных жиров. По данным Американской кардиологической ассоциации, если вы соблюдаете диету с 2000 калориями в день, вы можете съедать до 78 граммов жиров каждый день, но не более 16 граммов этих жиров должны быть насыщенными жирами. Поскольку кокос богат насыщенными жирами, ограничьте потребление кокоса небольшими порциями при сбалансированной диете.

Высокое содержание клетчатки и нулевой холестерин

Продукты, богатые клетчаткой, помогают контролировать уровень сахара в крови и холестерин, а также дольше сохранять сытость. Рекомендуемая суточная доза клетчатки составляет около 25 граммов для женщин и 38 граммов для мужчин. Кусок кокоса длиной 2 дюйма содержит 4 грамма пищевых волокон. Весь кокос содержит почти 36 граммов клетчатки. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть больше клетчатки, потому что это может снизить риск инсульта и высокого кровяного давления.Кокосовый орех с высоким содержанием клетчатки и нулевым холестерином обеспечивает полезную для сердца пищу в дополнение к вашему рациону.

Железо и другие минералы

Порция кокоса добавляет в ваш рацион почти 2 миллиграмма железа, что составляет примерно 11 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Ваш метаболизм использует железо, чтобы помочь переносить кислород через кровоток ко всем частям вашего тела. Кокос также содержит 160 миллиграммов калия, который помогает регулировать сердцебиение, и 51 миллиграмм фосфора для укрепления ваших зубов и костной системы. Кокосовый орех содержит минимальное количество витаминов.

Предложения по обслуживанию

Включите кокос в свой рацион, добавив измельченное или измельченное кокосовое мясо во фруктовые салаты, йогурт, садовые салаты и овощи. Смешайте тертый кокос с панировочными сухарями в качестве покрытия для запеченной курицы и рыбы. Кокосовая стружка или кубики кокоса в сочетании с кешью, миндалем, сушеной клюквой и семенами подсолнечника являются питательной закуской. Вы можете приготовить домашнее кокосовое молоко для питья или приготовления, смешав воду и кокос и выдавив его через марлю.

Что такое кокосовое мясо и есть ли у него преимущества?

Лорен Панофф, MPH, RD

Кокосовое мясо — это белая мякоть внутри кокоса.

---

Кокосы — это крупные семена кокосовых пальм ( Cocos nucifera ), произрастающих в тропическом климате. Их коричневая волокнистая шелуха скрывает мясо внутри.

Поскольку масло и молоко из этого фрукта становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовое мясо и приносит ли оно пользу для здоровья.

Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о кокосовом мясе.

Пищевая ценность

Кокосовое мясо с высоким содержанием жиров и калорий, но умеренным содержанием углеводов и белков.

Пищевая ценность 1 стакана (80 граммов) свежего измельченного кокосового мяса: (1):

• Калорий: 283
• Белки: 3 грамма
• Углеводы: 10 граммов
• Жир: 27 грамм
• Сахар: 5 грамм
• Клетчатка: 7 грамм
• Марганец: 60% дневной нормы (DV)
• Селен: 15% DV
• Медь: 44% DV
• Фосфор: 13% DV
• Калий: 6% DV
• Железо: 11% DV
• Цинк: 10% the DV

Кокосовое мясо богато несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью.В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует формированию костей и здоровью сердца (2, 3).

Жир

Кокос — уникальный фрукт из-за высокого содержания жира. Около 89% жира в его мясе — насыщенные (4).

Большинство этих жиров представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые всасываются в тонком кишечнике в неизменном виде и используются вашим организмом для производства энергии (5).

Волокно

Всего в 1 стакане (80 граммов) измельченного кокосового ореха содержится 7 граммов клетчатки, что составляет более 20% дневной нормы (6).

Большая часть этой клетчатки нерастворима, что означает, что она не переваривается. Вместо этого он перемещает пищу через пищеварительную систему и способствует здоровью кишечника.

Резюме

Кокосовое мясо особенно калорийно, насыщенно-жировой и клетчаткой. Он также содержит множество минералов, включая марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.

Польза кокосового мяса для здоровья

Кокосовое мясо может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.

Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его содержании жира.

Может улучшить здоровье сердца

Кокосовое мясо содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих маркеров может снизить риск сердечных заболеваний (7).

В одном 4-недельном исследовании 91 человеку ежедневно давали 1,6 унции (50 мл) кокосового масла первого холодного отжима, оливкового масла первого холодного отжима или несоленого масла.Те, кто принимал кокосовое масло, показали значительное повышение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с теми, кто получал сливочное или оливковое масло (8).

8-недельное исследование с участием 35 здоровых взрослых показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемая два раза в день, привела к значительному увеличению холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой (9).

Другое 8-недельное исследование показало, что у людей, которые потребляли 200 граммов каши с кокосовым молоком, наблюдалось значительное снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную из сои. молоко (10).

Может способствовать снижению веса

Кокосовое мясо может способствовать снижению веса.

Исследования показывают, что MCT в этом фрукте могут способствовать ощущению сытости, сжиганию калорий и жиросжиганию, что может способствовать снижению веса (11, 12, 13).

Кроме того, высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе может повысить насыщенность, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).

90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что добавление к стандартной диете 1.3 чашки (100 граммов) свежего кокоса в день вызвали значительную потерю веса по сравнению с добавлением того же количества арахиса или арахисового масла (16).

Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового масла и масла MCT, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосового мяса иметь такой же эффект.

Может помочь здоровью пищеварительной системы

Кокосы богаты клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула и поддерживает регулярность кишечника, поддерживая здоровье вашей пищеварительной системы (6, 17).

Поскольку эти фрукты также богаты жирами, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, в том числе витамины A, D, E и K.

Кроме того, было доказано, что MCT в кокосовом мясе усиливают кишечные бактерии. , который может защитить от воспаления и таких состояний, как метаболический синдром (18).

Более того, кокосовое масло может уменьшить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans , которые могут вызывать серьезные инфекции (19).

Другие преимущества

Употребление кокосового мяса может иметь и другие преимущества, в том числе следующие:

• Может принести пользу вашему мозгу. MCT в кокосовом масле представляют собой альтернативный источник топлива для глюкозы, который может помочь людям с нарушенной памятью или функцией мозга, например, с болезнью Альцгеймера (27, 28).

Резюме

MCT и клетчатка в кокосовом мясе могут способствовать снижению веса, здоровью сердца, пищеварению, здоровью мозга, уровню сахара в крови и иммунитету.

Возможные недостатки

Хотя кокосовое мясо имеет множество преимуществ, у него могут быть и недостатки.

Он содержит значительное количество насыщенных жиров, что вызывает большие споры.

Исследование с участием более 115 000 здоровых взрослых показало, что высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний (29).

Хотя влияние насыщенных жиров на болезни сердца все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск сердечных заболеваний (30).

Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосы, похоже, не вредят здоровью сердца, большинство людей едят недостаточно, чтобы испытать какие-либо негативные последствия, особенно при соблюдении западной диеты (31).

Учитывая, что этот фрукт также может оказывать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования кокосового мяса и долгосрочного здоровья сердца.

Примечательно, что кокосовое мясо также очень калорийно. Переедание может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете калории где-либо еще.

Наконец, некоторые люди могут серьезно отреагировать на кокосовый орех. Тем не менее, аллергия на кокосовые орехи встречается редко и не всегда связана с другими видами аллергии на орехи (32).

Краткое описание

Кокосы содержат много насыщенных жиров — сомнительного жира, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовое мясо содержит довольно много калорий, и у некоторых людей на него может быть аллергия.

Как использовать кокосовое мясо

Кокосовое мясо можно купить во многих формах, включая замороженное, измельченное или сушеное.

В некоторых местах можно даже купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть его мягкие места — или глаза — молотком и гвоздем, затем слить молоко, после чего вы можете сломать шелуху. Удалите мясо ложкой, если оно мягкое, или ножом, если оно твердое.

Некоторые способы использования кокосового мяса включают:

• измельчение его для добавления во фруктовый салат, смешанную зелень, йогурт или овсянку
• смешивание его с коктейлями, дипами и соусами
• смешивание его с панировочными сухарями для покрытия мяса и рыбы , домашняя птица или тофу перед выпечкой
• сушка для добавления в домашнюю смесь
• перемешивание свежих кусочков кокоса с жареным, тушеным или вареным зерном

Выбор самых полезных продуктов

Многие сушеные и расфасованные кокосы продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает содержание сахара.

Одна чашка (80 граммов) свежего несладкого кокоса содержит всего 5 граммов сахара, тогда как 1 чашка (93 грамма) подслащенного измельченного кокоса содержит колоссальные 34 грамма (4, 33).

Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными для здоровья.

Резюме

Как свежее, так и сушеное кокосовое мясо можно использовать в различных блюдах, таких как вареные зерна, смузи и овсянка. Ищите несладкие или сырые продукты, чтобы снизить потребление сахара.

Суть

Кокосовое мясо — это белая мякоть кокосов, съедобная в свежем или сушеном виде.

Богатый клетчаткой и МСТ, он может предложить ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, снижение веса и пищеварение. Тем не менее, в нем много калорий и насыщенных жиров, поэтому вы должны есть его в умеренных количествах.

В целом, несладкое кокосовое мясо является прекрасным дополнением к сбалансированной диете.

Размещено с разрешения нашего информационного агентства Healthline.

Статьи по теме в Интернете

Обзор питательных веществ

Geen voedingsmiddel gekozen

Товар не найден или еда не выбрана.Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:

Самые просматриваемые продукты

См. Таблицу ниже, где представлены наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.

Единица на 100 грамм

ккал

кДж

Курица, грудка, только мясо, сырое

100

420

7,9

7,5 Нут вареный, вареный

119

502

5,5

6,7

Рис, белый, обычный, вареный

96

403

6,6

6,3

78

327

5,0

6,2 Индейка, грудка, только мясо, сырое

106

446

6,5

7,1

Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (30 грамм) колбаса свиная, консервированная, вареная ? *

Сидит, смотрит телевизор70

Велоспорт (9 миль / ч) 14

Пешком (3 миль / ч) 17

Бег (7 миль / ч) 7

Верховая езда19

Футбол10

Пылесосить31

Глажка33

Стирка38

* Время основано на весе 165 фунтов.

Факты о кокосовом масле

belchonock / iStock / Getty Images Plus / Getty Images

Вот краткое изложение некоторых доказательств, лежащих в основе нескольких наиболее распространенных заявлений о пользе для здоровья.

Итак, в чем правда?

Как и сливочное масло, кокосовое масло богато насыщенными жирами.Насыщенные жиры могут вызвать повышение уровня холестерина в крови. Они могут способствовать накоплению жировых отложений в артериях и повышать риск развития сердечных заболеваний. Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров до менее 10 процентов от дневной нормы калорий.

Кокосовое масло и здоровье

Вот краткое изложение некоторых доказательств, лежащих в основе нескольких наиболее распространенных заявлений о пользе для здоровья.

Помощь при похудании

Некоторые программы по снижению веса рекламируют кокосовое масло, потому что оно содержит триглицериды со средней длиной цепи или MCT.Сторонники МСТ утверждают, что они способствуют снижению веса, ускоряют метаболизм и уменьшают вздутие живота. Однако исследования ограничены. Эти утверждения основаны на нескольких исследованиях, проведенных с небольшим количеством участников. К тому же, как количество веса, так и количество сантиметров, потерянных участниками исследования, были очень небольшими. В некоторых исследованиях участники внесли другие изменения, которые могли способствовать этим изменениям. Например, они ели меньше калорий и больше тренировались. Итак, в настоящее время необходимы дополнительные исследования.

Борьба с диабетом 2 типа

Диабет вызывает повышение уровня глюкозы или сахара в крови выше нормального.Исследования на животных показывают, что кокосовое масло может быть полезным для контроля уровня сахара в крови. Однако результаты исследований на животных могут быть разными для людей. И в настоящее время существует ограниченное количество доказательств, подтверждающих ценность кокосового масла для людей с диабетом 2 типа. Если у вас диабет 2 типа, относитесь к кокосовому маслу, как к любому другому насыщенному жиру, и ограничьте его потребление, выбирая продукты с повышенным содержанием ненасыщенных жиров.

Обращение вспять болезни Альцгеймера

Связь между здоровьем мозга и кокосовым маслом связана с МСТ.Глюкоза, которую ваше тело получает из продуктов, которые вы едите, является основным источником энергии для мозга. Некоторые исследователи считают, что мозг людей с болезнью Альцгеймера не может эффективно расщеплять глюкозу для получения энергии. Поэтому их мозгу нужен альтернативный источник энергии. Одна из теорий заключается в том, что MCT, содержащиеся в кокосовом масле, могут быть резервным источником энергии. Хотя это звучит обнадеживающе, на данный момент исследования минимальны.

И что?

Известно, что кокосовое масло богато насыщенными жирами.Кроме того, диета с высоким содержанием насыщенных жиров может повысить уровень холестерина в организме, что может увеличить риск сердечного приступа и инсульта.

No related posts.