Нужен ли сахар организму человека: Зачем мозгу нужен сахар

Зачем мозгу нужен сахар

Дело в том, что тело человека извлекает необходимую ему энергию из жира и из сахара. А мозгу нужна только глюкоза. Человеческий организм работает на сахаре как на топливе: глюкоза — основной источник энергии. Все углеводы, попадающие в организм, превращаются в глюкозу. Она попадает в кровь и разносится по всему телу, давая необходимую для процесса метаболизма энергию. А преодолев гематоэнцефалический барьер, глюкоза беспрепятственно попадает в мозг.

Мозг работает без перерыва 24 часа в сутки, глюкозы нужно много, ее просто нет возможности запасать. И получить ее можно из пищи. Таким образом, глюкоза жизненно необходима для нормальной умственной деятельности человека. Если ее уровень снижается, организм приспособился превращать в нее фруктозу, лактозу и другие сахара.

Но не нужно спешить объедаться пирожными или другими вкусностями. Глюкоза беспрепятственно проникает в мозг только тогда, когда в этом есть необходимость. При избытке глюкозы она накапливается в организме в виде лишнего веса.

Глюкоза, попавшая в мозг, но не израсходованная немедленно, превращается в гликоген. Это минимальный резерв энергетических веществ, рассчитанный на короткий промежуток времени, до следующего приема пищи. При снижении потребляемого числа углеводов, этот запас постепенно расходуется. Когда же он истощается, организм начинает сжигать пищевой жир и синтезировать кетоновые тела. Кетоновые тела — единственно возможный альтернативный энергетический источник для мозга.

Люди, которые придерживаются низкоуглеводной диеты, потребляют больше насыщенных жиров, ограничивая при этом углеводы и клетчатку, вынуждая организм сжигать сахара и жир. Но это уже достаточно экстремальные условия для организма. Это крайний вариант для мозга, ему необходимо хотя бы 30% энергии получать в виде глюкозы. Длительное голодание мозга приводит к нарушению мозговой деятельности, гипогликемии (резкому снижению уровня сахара в крови). Для хорошего самочувствия необходимо ежедневно поддерживать достаточный уровень глюкозы в организме.

Для правильного питания необходимы те продукты, которые являются источником глюкозы. К этой группе не относятся легкоусваиваемые углеводы: белый хлеб, сдоба, сахар. Гораздо больше необходимой мозгу глюкозы содержат свекла, лук, репа, турнепс, виноград, киви, изюм, финики, мед, кленовый сироп. Как же определить, сколько глюкозы достаточно организму? В среднем, человеку необходимо примерно 62 грамма глюкозы в сутки, что составляет 250 ккал. Но это должны быть продукты с глюкозой, а не сахар. Например, 3 столовые ложки меда — суточная норма.

Для сохранения здоровья очень важно не перебарщивать с потреблением сахара. Для стабильной работы мозга уровень сахара в крови должен поддерживаться на достаточном уровне. Высокий уровень сахара уже несет угрозу для работы мозга. Человеку для предотвращения диабета и деменции лучше заменить сахар на полезные источники глюкозы. В этом поможет гликемический индекс — показатель, характеризующий продукты по степени повышения сахара в крови.

Низкий гликемический индекс у тех продуктов, которые незначительно увеличивают уровень сахара в крови. Высокий — соответственно сильно увеличивают. Второй полезный показатель гликемическая нагрузка — указывает на содержание клетчатки и скорость всасывания сахара в кровь.

Среди наиболее вредных для человека продуктов: сладкие напитки, соки, сдоба, конфеты и сладости, хлебобулочные изделия. Продукты, богатые на клетчатку и сложные углеводы, считаются оптимальными: вишня, грейпфрут, тыква, морковь, чечевица, нут, фасоль, цельнозерновая пшеница. Все, кто любит сладкое, должны употреблять продукты с высоким содержанием клетчатки. Она не только регулирует уровень сахара в крови, но и способствует хорошему пищеварению. Фрукты и овощи, как известно, полезны для организма из-за своего содержания растворимой и нерастворимой клетчатки. А если захочется сладенького, можно баловать себя черным шоколадом с высоким содержанием какао или попкорном. Так что для полноценной работы мозга специалисты рекомендуют сосредоточиться на продуктах с низким гликемическим индексом и низкой гликемической нагрузкой.

Последние Новости

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

https://rsport.ria.ru/20200203/1564185614.html

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Что произойдет с организмом, если отказаться от сахара

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше,… Спорт РИА Новости, 03.02.2020

2020-02-03T14:00

2020-02-03T14:00

2020-02-03T14:00

зож

сахар

здоровье

диета

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:236:5312:3224_1920x0_80_0_0_5bb1e640edbd679c974d877198c0a5c6.jpg

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова. Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.Диабет не нуженПереизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем «глохнут»: человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.Жизнь без сахараОтказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?Два дня спустяУлучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.Семь дней спустяУлучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — «стрессового» гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.Десять дней спустяВы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость. Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.Месяц спустяЧерез месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.Ваша норма сахараЕсли вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

https://rsport.ria.ru/20200123/1563770605.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563685017.html

https://rsport.ria.ru/20200121/1563668512.html

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/151312/34/1513123426_0:0:4728:3545_1920x0_80_0_0_91f1980d33c35f829dcb6243cba0596a.jpg

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

Спорт РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

сахар, здоровье, диета

Рафинированный сахар — продукт, которого в природе не существует. Если вы уберете его из рациона вообще, то уже через два дня вы будете чувствовать себя лучше, считает эндокринолог Татьяна Бочарова.

Россияне съедают колоссальное количество сладкого: норма сахара, рекомендуемая Минздравом, — 24 килограмма в год на человека, но на практике цифра почти в два раза больше — 39,4 килограмма. Сахар содержится не только в шоколаде и тортах, но и в большинстве продуктов, которые есть на прилавках: от кетчупов и колбас до хлеба с молоком.

Нельзя сказать, что сахар исключительно вреден — глюкоза нужна мозгу, мышцам, кровеносной системе. Он стимулирует выработку гормонов удовольствия — серотонина и дофамина — и повышает настроение. Но это одна сторона медали.

«Многие системно заедают булочками и шоколадом стресс — однако удовольствие от еды длится недолго, а килограммы на боках и проблемы со здоровьем останутся, — предупреждает эндокринолог Татьяна Бочарова. — Глюкозу и хорошее настроение можно получать и без сахара: из круп, фруктов и овощей, натуральных, а не консервированных».

23 января 2020, 12:35ЗОЖДиетолог объяснила, чем опасен недостаток витамина B1

Диабет не нужен

Переизбыток сахара гарантированно повлечет за собой неприятности — вымывание витаминов группы B (что чревато депрессией и плохим настроением) и кальция. Зубная эмаль станет более тонкой, а кости — хрупкими, и это может стать причиной остеопороза и переломов.

Большие объемы сахара приводят к тому, что вкусовые рецепторы со временем «глохнут»: человек все чаще делает выбор в пользу сладких продуктов — а это быстрый путь к ожирению, спутниками которого станут высокое давление и проблемы с кишечником. Кроме того, резко повышается инсулин (гормон поджелудочной железы), что грозит сахарным диабетом.

Жизнь без сахара

Отказаться от сладкого сложно только по психологическим причинам.

«Есть сила привычки, есть социальные традиции — чай с тортиком в гостях, кофе с булочкой с утра, — говорит врач. — На самом деле главное, если вы хотите отказаться от сахара, — заменить конфеты фруктами и продержаться в таком режиме неделю. Вы увидите первые результаты, и они могут стать стимулом для того, чтобы вы продолжили питаться по-новому».

21 января 2020, 18:05ЗОЖУченые выяснили, какой вид спорта продлевает жизнь

Любители утреннего кофе могут заменить сахар специями — корицей, мускатным орехом или кардамоном. Можно есть сладкие овощи — свеклу, тыкву, морковь — и свежие фрукты: в них содержится клетчатка, которая обеспечивает более быстрое насыщение.

Какие изменения произойдут, если вы решите отказаться от сахара?

Два дня спустя

Улучшится пищеварение и работа кишечника. Вы заметите, что настроение стало ровным, поскольку не будет хаотичных поступлений глюкозы извне и, следовательно, резких скачков инсулина, которые провоцируют тревожность и раздражительность.

Семь дней спустя

Улучшится состояние кожи, ее тон, упругость и эластичность.

Качество сна станет выше, поскольку сахар провоцирует выработку кортизола — «стрессового» гормона, который вызывает бессонницу. Вы будете быстрее засыпать и лучше высыпаться.

Десять дней спустя

Вы похудеете на один-два килограмма без дополнительных усилий: из-за сахара в организме задерживается жидкость.

Если вас беспокоило высокое артериальное давление, то оно снизится, поскольку упадет холестерин в крови, а вслед за ним — нагрузка на сердце.

21 января 2020, 13:15ЗОЖДиетолог рассказала, какой завтрак поможет избавиться от лишнего веса

Месяц спустя

Через месяц уйдут три-четыре килограмма веса, исчезнет бессонница. Улучшится активность мозга в целом, поскольку потребление сахара затрудняет межклеточный обмен информацией. Нормализуется гормональный фон, улучшится иммунитет.

Ваша норма сахара

Если вы не считаете нужным отказываться от сахара полностью, учтите, что ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) считает: взрослому человеку без ущерба для здоровья можно съесть 25 граммов сахара в день. Это примерно пять чайных ложек. Максимум, который можно себе позволить, — 50 граммов. Для детей норма меньше — 15 граммов.

Сахар, который содержится в переработанных продуктах, также необходимо учитывать. Если вы хотите узнать, укладываетесь ли вы в ежедневный лимит или нет, то изучайте этикетки — вполне может быть, что съев один творожный сырок, вы уже превысили норму потребления сахара за день.

Какой сахар необходим организму — foodandmood.com.ua

Как его только не ругают — белой смертью, сладкой смертью, наркотиком 21 века — и все равно мы продолжаем использовать сахар: при готовке, добавляя в напитки, покупаем сладости. А так ли вообще сахар страшен — с этим вопросом мы обратились к

Ольге Марченко, сертифицированному специалисту по вопросам здорового питания.

— Ольга, не сгущают ли краски диетологи в вопросе сахара?

— Сейчас только ленивый не говорит о вреде сахара. Сахар — это чистый простой углевод. Да, он насыщает организм энергией, но ни витаминов, ни минералов не содержит.

При поступлении в организм он, как и любой другой углевод, распадается на глюкозу и фруктозу. Фруктоза практически сразу превращается в жир. А вот глюкоза с помощью инсулина, распределяется по клеткам организма. И именно глюкоза используется для энергетических нужд. Сперва организм связывает глюкозу в молекулы гликогена, а когда гликогеновые депо заполняются до отказа, тело преобразует глюкозу в жир, который откладывается в самых нежелательных местах. А там и до диабета недалеко.

После того, как излишки сахара перешли в стадию “про запас”, уровень его в крови вновь снижается и опять возникает ощущение голода. И чем проще организм справляется с расщеплением углевода (а сахар легко расщепить), тем быстрее возникает чувство голода.

— А если человек худой, занимается спортом, тратит много энергии и «про запас» ничего не переходит?

— Сахар способствует нарушению процессов обмена веществ. Симптомами таких нарушений является набор веса (даже при нормальной калорийности питания), отечность лица, плохое настроение, постоянное чувство усталости и неконтролируемый голод. Есть такое понятие «Skinny Fat» («худой толстяк»). Большое количество худощавых людей носит в себе такое количество жира, которое и не снилось тучным людям. Скрытое ожирение переносится так же тяжело, как и традиционное. Так что если вы худенький — это не значит, что можете кушать конфеты килограммами. Сахар вреден всем.

Ко всему прочему, он приведет к снижению иммунитета и сопротивляемости организма к инфекциям и грибковым заболеваниям. Именно поэтому после операций, при травмах, да и в случае обычного ОРЗ —  стоит исключить сахар, чтобы не усугублять воспалительный процесс.

— Хоть чем-то сахар полезен?

— Да, организму действительно нужна глюкоза. Например, для поддержания работы печени. Она также стимулирует выработку в организме серотонина – гормона радости. Да и мозг в ней нуждается, чего скрывать. Но нужна именно глюкоза, продукт распада любого углевода, а не сахар!

Но людям, в отличии от травоядных животных, недостает пищеварительных ферментов, чтобы разложить в кишечнике промышленный сахар на простые составляющие без «побочных эффектов». Гораздо привлекательнее продукты, которые в процессе приготовления и/или переваривания распадаются на отдельные молекулы глюкозы. Они легко усваиваются и снабжают организм энергией, необходимой для роста и развития, мышления, движения.

Так что сахар нам жизненно необходим, но не в виде сахарного песка, рафинада или леденцов, а в «целостном» виде — в зернах, кашах, овощах и фруктах.

— А возможно ли жить без этого рафинадного и конфетного сахара?

— Да, действительно, сахарная зависимость очень схожа с наркозависимостью. Проведите легкий эксперимент — полностью откажитесь от сладостей. И увидите, что становитесь раздражительными, капризными, злыми. Потом наступит головная боль, усталость, нервозность, отказ от еды. Да, у вас начнется самая настоящая ломка. Конечно, все это пройдет не так болезненно и долго, но все же. Через месяц после полного отказа от сладкого вы уже не будете в нем нуждаться. Проверенно на себе. И даже чай с ложкой сахара покажется слишком приторным, не говоря о десертах.

Здоровая и счастливая жизнь — это то, ради чего, все же, стоит пойти на такие незначительные жертвы. Организм отблагодарит слаженной работой, здоровой и молодой кожей, тонкой талией и красивой улыбкой.

— Ольга, чем же заменить сахар? Насколько свободно можно купить заменители?

— Придется разочаровать: ни тростниковый сахар, ни патока, ни меласса, ни пальмовый, кукурузный, сорговый, кленовый сиропы, ни аспартам, ни фруктоза и никакой другой вид — не является полезной альтернативой. Не тешьте себя надеждами. Это, по сути, один и тот же продукт, и тот же вред.

Ну, может, только стевия и сироп топинамбура станут альтернативой. Но исследования по этим продуктам еще ведутся. Хотя, чай из листьев стевии, действительно, полезен для кишечника и желудка, но вкус у него довольно специфичен.

— А вообще возможно ли сладкое без сахара?

— Если сильно хочется сладкого, в первую очередь, пересмотрите свой рацион. Возможно, вы просто голодны и недополучаете необходимые организму вещества, в т.

ч. глюкозу, из сложных углеводов (каш, изделий из цельнозерновых круп, овощей, фруктов). Вот и ищете быструю альтернативу в конфетах.

Хорошо насыщают организм также белки и “хорошие” жиры(оливковое и кокосовое масла, семена льна и чиа, авокадо, морская рыба). И не забудьте про воду. Чувство голода мы часто путаем с банальной жаждой.

Стресс, постоянный недосып и чрезмерные физические нагрузки это то, что как нельзя лучше влияет на желание приложиться к сладенькому.

Вот мои советы, чем заменить конфетку:

• Приучите себя сушить и морозить ягоды и фрукты.
• Делайте мороженное из ягод, банана, греческого йогурта.
• Долька черного шоколада 80-90% поможет справиться с тягой и при полном отказе от сладостей станет любимой вкуснятиной.
• Пастила – это ягоды или фрукты, которые перетерли в пюре и высушили. Безумно вкусная конфета получается.
• А чудо-конфеты из фиников и кокосовой стружки и фитнес-батончики из овсяных хлопьев с орехами, финиками и медом – чем не отличная замена!
• Никто же не отменял фруктов и сухофруктов. Это намного лучше, чем просто пакетированный сок из-за клетчатки, которая нейтрализует разрушительный вред фруктозы.

— А как ограничить сахар у детей? Вокруг столько соблазнов…

— Ребенок просит сладости тоже не просто так, он либо голоден, либо устал, либо просто недополучает любви от родителей. Не поощряйте сладостями, не откупайтесь конфетой вместо того, чтобы провести вместе лишний час. Эти привычки остаются с нами на всю жизнь. И уже во взрослом возрасте мы себя так же утешаем и поощряем не походом в кино, на каток, в театр, путешествием, а тортом.

И не забывайте, что в первую очередь, пример для детей — это родители. Запрещаете ребенку, а сами едите пирожное — не ждите послушания от чада. Начните с себя.

Нужен ли организму человека сахар?

Давайте начнем с главного. Нужен ли нашему организму сахар? Да, но вовсе не тот, что лежит у каждого из нас в сахарнице и на производстве добавляется в пищевые продукты. Организм нуждается в сахаре, который естественным образом присутствует во фруктах, овощах или низко обработанных пищевых продуктах.

Промышленный же сахар, без всякого сомнения, можно назвать «белой смертью». До 18 века во всей Европе это был предмет роскоши, за который платили целое состояние. Его использовали как лекарство, лакомство, добавку к еде. Сегодня сладости во всем мире являются популярным способом утолить свои печали, устранить усталость, нервозность. Их избыток откладывается на бедрах и животе, но это уже совсем другая история.

Без надлежащего уровня глюкозы, то есть сахара в крови, организм не может нормально функционировать, а вот без сахара из сахарницы – да. Потому что сахара в сладостях вместо того, чтобы нас укреплять, портят все, что только можно. Помимо прочего, это продукт, который «умудряется» быстро сформировать зависимость человека от себя.

Сахар сахару не ровня

Белые кристаллики или кубики в сахарнице – это совсем не то же самое, что сахар в крови или, к примеру, натуральная сладость сочного яблока. Глюкоза, которую организм черпает из углеводов, содержащихся в макаронах, рисе, хлебе, картофеле и бобовых, обеспечивает его нужной для жизни энергией. Если мы едим натурально сладкие фрукты, а в них – углеводы, которые организм переваривает и усваивает, этого количества сахара вполне достаточно (а в некоторых случаях и избыточно).

Чтобы правильно функционировать, двигаться, думать, реагировать, организму необходимо всего лишь 2 чайные ложки глюкозы, или от 6 до 100 мг, вне зависимости от пола и возраста. Между тем, один небольшой кусок торта содержит 7 чайных ложек глюкозы, то есть слишком много для того, чтобы кровь могла все это «употребить». Печень и мышцы, где хранятся излишки глюкозы в виде гликогена, могут вместить максимум 400 граммов. Любой сахар выше этой нормы преобразуется и сохраняется в виде жира.

Промышленного сахара сегодня полно чуть ли не во всех видах пищи. И хотя производят его из растений (сахарного тростника или сахарной свеклы), после обработки в нем не остается присутствующих в «первоисточнике» минералов, витаминов и клетчатки. Остается только бесполезная для организма сладость – сахароза. И хотя, как глюкоза и фруктовый сахар, она тоже дает организму энергию, такой ее «впрыск» действует кратковременно и приводит к тому, что организм быстро просит очередную дозу. Сахар в этом отношении напоминает алкоголь и сигареты: чем больше давать его организму, тем больше и чаще его нужно.

Белый вредитель

Врачи предостерегают всех нас от чрезмерной любви к сладостям, потому что чем больше их есть, тем больше шансов, что в организме что-то пойдет не так. Первыми страдают зубы: под воздействием сахара они портятся очень быстро. Дальше белый вредитель переходит в наступление на желудок и кишечник. Там он тоже может нанести серьезный ущерб. Продукт раздражает слизистые оболочки, что провоцирует увеличение кислотности желудочного сока и растущее чувство голода.

Длительное раздражение слизистой оболочки и чрезмерная кислотность желудка и кишечника могут, в свою очередь, привести к воспалению желудка и толстой кишки.

И это еще не все: в процессе пищеварения сахар, оказывается, «ворует» витамины и минералы, особенно витамины группы В, без которых разложение сахаров вообще невозможно. Принцип прост: чем больше вы съедите сладостей, тем больше вашему организму нужно витаминов группы В, кальция, фосфора, магния и хрома, чтобы все это переварить. Если объедаться сладостями и не поставлять вышеперечисленных веществ, то можно считать, что вам гарантированы хроническая усталость, плохая концентрация внимания, бессонница, отсутствие сопротивляемости инфекциям, проблемы с кожей.

Но эти симптомы всего лишь прелюдия к серьезным заболеваниям, которые вызывает избыток сахара в организме. Это сахарный диабет, ожирение, камни в желчном пузыре, заболевания поджелудочной железы и сердечные приступы, инфаркт миокарда.

Все начинается с того, что сахар из напитков или батончиков очень быстро проникает в кровь и поставляет в тело настоящую «сахарную бомбу». Поджелудочная железа тогда начинает вырабатывать повышенное количество инсулина – гормона, снижающего уровень сахара в крови. Инсулин извлекает из крови больше глюкозы, чем это необходимо, уровень сахара падает, что означает, что все клетки тела получают слишком мало энергии. Появляется чувство голода, и если не удовлетворить его очередной «сахарной бомбой», то этот цикл начинается с самого начала. В результате все это может привести к нарушениям, например, сахарному диабету.

К разряду «баек» нужно отнести рекламные истории о спортсменах, которых тот или иной батончик одарил таким количеством энергии, что они тут же выиграли гонку. Сахар из батончика – это «инъекция» на очень короткое время, особенно при больших физических усилиях. Когда запас «сладкой энергии» исчерпывается, уровень сахара в крови резко падает, и спортсмен буквально за считанные минуты начинает стремительно слабеть.

Сколько сладости в сахаре?

Искусственный сахар некоторые производители очень умело скрывают за другими названиями. Стоит научиться читать этикетки и проверять, насколько подслащенный продукт соответствует надписям «с низким содержанием сахара» или же «с добавлением здорового сахара». Как оказывается, сладость подобных веществ бывает разной. Солодовый сахар, виноградный, маннитол и сорбит наполовину меньше сладкие, чем «традиционные» белые кристаллы, а фруктовый сахар – фруктоза – намного слаще.

Вот что у нас есть на выбор и что нужно знать об этих добавках:

Коричневый сахар. Совершенно незаслуженно считается более здоровым, поскольку он лишь слегка окрашен коричневыми остатками сиропа.

Виноградный сахар. Называют его так потому, что в природе он встречается в некоторых фруктах, например, в винограде. Продаваемый же в магазинах продукт производится вовсе не из этих плодов, а из кукурузной муки или картофельного крахмала. Так же, как глюкоза, присутствующая в организме, сразу всасывается в кровь и поэтому считается у производителей спортивного питания высокоэнергетическим продуктом.

Сахарные спирты. Производимые из сахара вещества, которые скрываются под названиями «сорбит», «маннитол».

Фруктоза. Известна также как фруктовый сахар, в больших количестве присутствует в различных плодах. Ее можно приобрести и как «автономный» подсластитель, но в этой форме она может быть вредна.

Карамелизированный сахар. Может быть белым или коричневым (к белому добавляют немного карамели). По вкусу он такой же, как и обычный, действует точно так же.

Сахар тростниковый. За его названием скрывается не что иное, как тот же белый сахар, и нет разницы, производят его из тростника или из свеклы. Название берет начало во временах, когда технология получения сахара из тростника была не самой совершенной и когда этот продукт был слегка окрашенным сиропом в желтоватый цвет и чуть менее сладким.

Солодовый сахар. Вещество, которое получают из крахмала; применяется, в первую очередь, для производства алкоголя.

Фарин. Очень мелкий вид сахара, слегка коричневый, потому что в него добавляют немного сиропа.

Молочный сахар (лактоза). Присутствует в молоке всех млекопитающих. Его наличие позволяет сформировать правильную бактериальную флору в желудочно-кишечном тракте младенца. Лактоза также производится искусственно и используется в качестве наполнителя таблеток.

Правда ли, что иногда в организме падает сахар и тогда нужно съесть что-то сладкое?

Такая ситуация может иметь место только в случае опасности обморока у лиц, болеющих диабетом, которые переборщили с инсулином или другими противодиабетическими препаратами. Опытные диабетики хорошо знают это чувство, способны предвидеть предстоящую потерю сознания и спасти себя сладким перекусом.

Здоровые же люди с недостатком глюкозы (гипогликемией), проявляющейся чрезмерным потением, быстрым биением сердца, беспокойством, тремором, нарушением сознания, сталкиваются редко. Поэтому в моменты сильного голода, усталости, слабости следует съесть что-то, что содержит небольшое количество быстроусвояемых натуральных сахаров. Например, это может быть сезонный фрукт, пол-ломтика ржаного хлеба, натуральный молочный продукт (йогурт, кефир, пахта) или свежевыжатый овощной сок.

К чему может привести полный отказ от сахара?

К чему может привести полный отказ от сахара?

Можно ли отказаться от сахара в ежедневном рационе? Как повлияет такое изменение рациона на организм? Поможет ли похудеть, улучшить фигуру? Будут ли негативные последствия?

В желудке сахар распадается на фруктозу и глюкозу. Глюкоза – основной источник энергии, необходимой для нормальной работы мозга, мышц, внутренних органов. Если она не поступает в организм, человек ощущает слабость, ему сложно концентрировать внимание, выполнять физическую работу, двигаться, возможна потеря сознания. При длительном недостатке глюкозы наблюдается истощение, нарушение работы пищеварительной системы.

Большая часть глюкозы поступает в организм современного человека в виде сахара. Не грозит ли ему истощение, если отказаться от сладких кристаллов в чистом виде, кондитерских изделий, напитков? Рафинированный сахар стал доступным продуктом питания в конце ХІХ века. До этого его производили очень мало, и он отсутствовал в ежедневном меню людей, но у них было достаточно сил для географических и интеллектуальных открытий, войн, подвигов, продолжения человеческого рода и благоустройства нашего мира.

Вред от употребления сахара

Врачи-диетологи рекомендуют здоровым людям ограничивать употребление сахара: не больше 25-30 грамм в сутки. Но, по статистике, средняя норма его потребления в России – 107 грамм, в США – 160 грамм.

Сладкая жизнь дает горькие последствия:

• ожирение – с каждой ложкой белых кристаллов мы получаем 20-30 калорий, которые превращаются в жировые отложения, вес увеличивается, двигаться становится тяжелей, и развивается заболевание;
• сахарный диабет;
• снижение иммунитета;
• атеросклероз;
• повреждение стенок сосудов;
• уменьшение прочности костных тканей;
• размножение во рту микроорганизмов, разрушающих зубную эмаль.

При расщеплении и выведении сладостей желудок, печень, почки, поджелудочная железа испытывают повышенную нагрузку, что провоцирует сбои в их работе, развитие заболеваний эндокринной, пищеварительной и выделительной системы.

Польза

Вредно излишнее употребление сахара, но полностью лишать организм глюкозы нельзя, она необходима, чтобы поддерживать нормальный углеводный обмен. При его нарушении снижается работоспособность. Клетки мозга, не получая питание, работают медленней, человеку трудно сосредоточиться, выражать свои мысли, генерировать новые идеи. Появляется раздражительность, агрессивность. Но достаточно съесть сладкий десерт, и через несколько минут появятся силы, свежие мысли, улучшится настроение.

Но глюкоза содержится не только в белом рафинированном сахаре. Это природный углевод, которым богаты сладкие фрукты, овощи. Природные сахара есть в меде, молочных продуктах, орехах. Их употребление позволяет получить суточную норму глюкозы, фруктозы, лактозы, которой достаточно для нормальной работы организма.

Почему трудно отказаться от сладостей?

При употреблении рафинированного сахара в мозгу вырабатываются серотонин и дофамин – гормоны удовольствия. Он вызывает привыкание как наркотические препараты. Отказ от него может вызывать неприятные ощущения:

• раздражительность, подавленность, чувство тревоги;
• снижение работоспособности, быструю утомляемость при физическом и интеллектуальном труде;
• головные боли;
• бессонницу;
• боли в мышцах;
• нарушение режима питания – в привычное время завтрака, обеда, ужина аппетит пропадает, но в неурочное время возникает сильное желание съесть что-нибудь сладкое.

Если проявить силу воли и отказываться от сладкого, негативные последствия отказа исчезнут через 2-3 недели: наладится сон и аппетит, вы почувствуете легкость и прилив энергии, улучшится самочувствие, настроение.

Отказ от сахара в чистом виде

Если вы хотите сбросить лишний вес, укрепить здоровье, можно отказаться от употребления сахара в чистом виде. Чаще всего мы добавляем его в чай, кофе, салаты с фруктами. Но гурманы советуют наслаждаться естественным вкусом хорошего чая и кофе. Они считают, что сладость только разрушает гармонию вкуса этих напитков. Ее нужно почувствовать, научиться ею наслаждаться, и вам будет легко отвыкнуть от сладкой добавки и лишних калорий. Спелые фрукты, если это не лайм или лимон, содержат много фруктозы. Они достаточно сладкие, а стремление посыпать их белыми кристалликами или пудрой – дань привычке, от которой несложно отказаться и со временем забыть о ней. Чтобы оценить преимущества естественного вкуса, пейте хороший ароматный чай, кофе, ешьте спелые, свежие фрукты.

Отказ от сахара в продуктах питания

Рафинированный сахар вызывает привыкание, улучшает вкус, и производители максимально используют эти свойства недорогого продукта, добавляя его не только в кондитерские изделия, но и в хлеб, маринованные овощи, колбасы, майонез, кетчуп и т.д. При полном отказе от него, ассортимент продуктов, закупаемых в супермаркете, существенно сократится. Но, исключив из рациона колбасу, майонез, соусы длительного хранения, конфеты, печенье и другие сахаросодержащие продукты, вы сохраните здоровье, снизите риск развития сахарного диабета, ожирения, атеросклероза. Без них несложно составить разнообразное вкусное повседневное или праздничное меню. Чтобы организм получал достаточно энергии, используйте продукты богатые белками и углеводами: крупы, мясо и рыбу, овощи, фрукты.

Преимущества отказа от сладостей

Преимущества отказа от употребления рафинированного сахара и содержащих его продуктов, подтверждены исследованиями врачей в странах Европы, в России, в США:

• эффективная профилактика сахарного диабета;
• облегчается контроль массы тела – сладкая пища насыщает ненадолго, голод возникает через 30-40 минут после съеденного пирожного, а если выбрать нежирное мясо с порцией овощного салата, в котором в 3-4 раза меньше калорий, аппетит появится через 2-3 часа;
• уменьшается риск развития гипертонии, сосуды дольше сохраняют эластичность, что облегчает работу сердца и снабжение мозга кислородом и питательными веществами;
• люди, не злоупотребляющие сладостями, дольше остаются физически активными и сохраняют ясность мышления;
• в подростковом возрасте уменьшается количество высыпаний на коже, а в зрелом – улучшается цвет лица, позже появляются морщины.

Отказ от сахара: 10 советов

Отвыкнуть от сахара – широко распространенного продукта, вызывающего сильную зависимость, сложно. Простые советы помогут быстрей перейти на новый режим питания, и наслаждаться здоровой пищей.

Совет 1: когда нужна консультация врача?

Здоровый человек может изменить свой рацион, отказавшись от сладостей, не обращаясь к врачу. Но, людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, при которых нужно соблюдать определенную диету, вносить в нее коррективы можно только после консультации с врачом. Она нужна и тем, кто страдает расстройствами пищевого поведения, имеет недостаток массы тела или страдает от ожирения. При ожирении резкое изменение рациона, снижение его калорийности и быстрая потеря веса могут быть опасны. Если от сладкого хочет отказаться подросток, родители должны проконтролировать, чтобы его рацион был достаточно калорийным, чтобы полностью обеспечить энергетические потребности растущего организма.

Совет 2: мотивация

Чтобы отвыкнуть от сладостей, нужно 3-4 недели бороться с соблазном. Не поддаться поможет четкое понимание преимуществ отказа от сахара в чистом виде и содержащих его продуктов.

Вы страдаете от лишнего веса? Сахар в рационе – это не только лишние калории, но и сложности контроля аппетита. При поступлении в организм глюкозы, ответственный за чувство насыщения гормон лептин, перестает работать. Насыщение возникает не сразу после приема пищи, а через 20-30 минут, за которые человек успевает съесть лишнее.

Частые простуды и другие заболевания мешают жить полноценной жизнью, строить карьеру, путешествовать? Отказ от сладкого укрепит иммунитет, способствует нормализации давления, благотворно влияет на работу мозга.

Совет 3: уменьшайте количество сахара постепенно

Чем больше сладостей вы употребляете, тем трудней отвыкать от них. У тех, кто привык пить несладкий чай, кофе, не любит конфеты, печенье, пирожные, сладкую газированную воду, редко возникает желание полностью отказаться от сахара, ведь его количество в рационе и влияние на организм незначительно. Сладкоежкам легче отвыкать от сладкого постепенно. Тогда симптомы, напоминающие наркотическую ломку, будут меньше выражены. Составьте график изменений рациона. Начните с отказа от сладостей к чаю или перестаньте добавлять в напитки сахар. Через неделю откажитесь еще от одной «сладкой» привычки. Найдите замену продуктам, содержащим сахар. За 2-4 недели можно полностью исключить рафинированный сахар из рациона.

Совет 4: изучайте состав продуктов

Сахароза содержится в несладких продуктах питания. Ее добавляют в хлеб, соусы, маринады, сокосодержащие напитки, йогурты. Изучайте в магазинах состав продуктов. Откажитесь от покупки полуфабрикатов, завтраков, обедов и ужинов в заведениях общепита. Хлеб и хлебобулочные изделия можно выпекать самостоятельно: хлебопечка позволяет приготовить их с минимальными затратами времени и сил. Вместо вареной колбасы, в составе которой есть не только сахар, но и соя, крахмал, усилители вкуса, красители, консерванты, можно готовить запеченное в духовом шкафу мясо, а кетчуп заменить натуральным томатным соком. Майонез без сахара можно приготовить в блендере меньше, чем за минуту, и в нем тоже не будет консервантов и других химических добавок.

Совет 5: чем заменить сахар

Если вам очень хочется сладкого, можно купить в аптеке заменители сахара: сукразит или ксилит. Эти препараты разработаны для больных сахарным диабетом и выпускаются в виде таблеток или драже. Одна таблетка заменяет ложку сахарного песка или кубик рафинада, но содержит 0 калорий. Препарат термически устойчивый, он сохраняет свойства при добавлении в горячий чай, кофе, молоко, тесто или крем. Он снимает симптомы, возникающие при отказе от сладкого (раздражительность, чувство тревоги, бессонницу), не влияет на углеводный обмен, но, как и рафинированный сахар, увеличивает аппетит. Его можно использовать в период отвыкания от сладостей и иногда употреблять, чтобы насладиться любимым вкусом, если нет проблем с весом и контролем аппетита.

Совет 6: натуральные заменители

Заменить рафинированный сахар можно и натуральными продуктами: медом, сухофруктами, изюмом, свежими фруктами и овощами. Мед имеет ряд преимуществ: натуральный продукт, содержащий не только фруктозу и глюкозу, но и витамины, минералы, биологически активные вещества, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на состояние кожи. Полезны и сухофрукты, сладкие свежие фрукты и овощи. Но эти продукты калорийные, и если вы отказываетесь от сладостей, чтобы сбросить лишний вес, их употребление нужно ограничивать. Изучите таблицу калорийности свежих фруктов. Съев 100 г банана, вы получаете 89 калорий, а в 100г вишни или черешни – 52, мандарина – 33, клубники – 30, арбуза – 27.

Совет 7: сбалансируйте свой рацион

Убрав из рациона рафинированный сахар, позаботьтесь, чтобы организм получал достаточно сложных углеводов, которые обеспечат его энергией. Включайте в ежедневное меню каши из цельного зерна, хлеб с отрубями, овощи, фрукты. Чувство длительного насыщения дает и богатая белками пища: нежирное мясо, рыба, сыры. Готовьте из этих продуктов любимые блюда, чтобы получать не только белки, углеводы, витамины, минералы, но и удовольствие от еды. Используйте натуральные специи, пряные травы, покупайте любимые сорта чая, кофе, натуральный горький шоколад, морепродукты.

Совет 8: не покупайте сладости

Не держите дома запас сладостей для гостей или про запас, чтобы не было соблазна съесть чуть-чуть, а потом еще чуть-чуть. Гостям можно предложить фрукты, чай с медом или кофе, сваренный в турке с солью, перцем, кардамоном и т.д.

Не покупайте сладости на перекус, если нет времени на полноценный обед. Вырабатывайте правильные пищевые привычки: пройдите мимо полки с конфетами в отдел фруктов. Банан насытит не хуже шоколадного батончика, булочки или пирожного и чувство сытости дольше сохранится.

Совет 9: ищите единомышленников

Перед тем, как отказаться от сладостей, обсудите свое решение с членами семьи, расскажите им о негативных последствиях употребления рафинированного сахара и пользе здорового питания. Если они поддержат вас, не будут предлагать вам сладкого, и еще лучше – сами откажутся от него, отказ от него пройдет легче. Расскажите об изменениях своих пищевых привычек друзьям, не стесняйтесь напоминать, что не нужно предлагать вам десерты, приносите с собой фрукты.

Совет 10: осторожней с алкоголем

Сахароза присутствует не только в десертах, газированных безалкогольных напитках, но и в десертных винах, ликерах, коктейлях на их основе. Если организм отвык от нее, не стоит напоминать ему о сладком наркотике. В состоянии даже легкого опьянения слабеет сила воли, и сложно устоять от искушения съесть еще и шоколадку, пирожное.

Сладкая смерть: как сахар влияет на организм

Врачи называют его сладкой смертью, а по силе воздействия на человеческий организм приравнивают к морфию или кокаину. Сахар необходим для правильного функционирования в небольшом количестве, которое современный человек обычно превышает едва ли не в десятки раз. Какое влияние оказывает этот белый порошок на наш организм и что случится, если от него отказаться?

---

Что такое сахар и зачем он нужен?

Привычный нам сахарный порошок на химическом уровне представляет собой сочетание двух молекул — фруктозы и глюкозы, образующие сахарозу. Коричневый сахар отличается только добавлением патоки, дающей такой оттенок и легкий своеобразный привкус.

Когда сахароза попадает в пищеварительный тракт, она сразу же оказывает влияние на близлежащие ткани и органы. Попадая в кровеносную систему, сахар разносится по всему организму, получает доступ к клеткам и становится источником энергии. Для этого наиболее важна глюкоза: почти 80% затрат нашей энергии происходит благодаря ей.

Диетологи часто условно разделяют понятия хорошего и вредного сахара. Хороший — это фруктоза, содержащаяся во фруктах, и лактоза, которую мы получаем из молока и, в меньшем количестве, из молочных продуктов. При употреблении соответствующих продуктов, человек получает необработанный и максимально полезный сахар, а также огромное количество полезных веществ. А вот рафинированные виды, то есть сахар из магазина в чистом виде, а также содержащийся в соках, газировках, сладостях, обработанных продуктах, считаются вредным сахаром и приносят немало проблем со здоровьем.

Польза от сахара

Фруктозе свойственно расщепляться в клетках на более простые углеводы, которые в свою очередь, образовывают молекулы жиров. Это тоже запасы энергии, но более сложно доступные: для их активации в организме должна произойти целая цепочка химических процессов.

Глюкоза необходима для правильного функционирования печени: она помогает нейтрализовать токсины (поэтому при сильных интоксикациях могут прописывать инъекции глюкозы). Также именно эта составляющая сахарного порошка задействована в выработке серотонина — гормона, который отвечает за хорошее настроение и стабильное эмоциональное состояние.

Чем вреден сахар?

В последние несколько лет осознанное потребление стало настолько распространенным, что казалось бы, только ленивый не знает о вредном влиянии сахара на организм человека. Тем ни менее, в 86% случаев знания не влекут за собой действий и перемен: вред сахара кажется чем-то отдаленным, незначительным. Никто ведь не умирал от лишней ложки в чай или дополнительного пирожного за ужином. Таким образом мы день за днем позволяем сахару бесчинствовать в организме, подвергая серьезной опасности наше здоровье. Чем же вреден сахар?

• Употребление сахара становится причиной появления лишнего веса. Когда мы стимулируем организм сладким, оно сперва откладывается в печени в формате гликогена — это запасной источник энергии. Синтезировать в гликоген весь объем сахара, употребляемый за день среднестатистическим человеком невозможно, поэтому он начинает трансформироваться в жиры. Наиболее заметен этот процесс на животе, бедрах и щеках.Ускорить процесс можно, если употреблять не просто сахар, а в сочетании с жирами (например, тортики и булочки) — тогда полученная порция сахара и жира максимально быстро превратится в лишние сантиметры. Помимо того, быстрые углеводы резко повышают уровень сахара в крови, провоцируя сильный выброс инсулина, который превращает полученные калории в жир.

• Сахар — это сильный наркотик, влияющий на все системы организма подобно морфию или кокаину. Резкий скачок глюкозы в мозгу вызывает потребность в дополнительной дозе, причем этот призыв к еде мозг не отличает от реального голода. Активизируются бета-эндорфиновые рецепторы и выработка дофамина. Также сахар способствует появлению чувства комфорта, защищенности, расслаблению: эта реакция появляется с детства, из-за привыкания к натуральному сахару еще из молока матери. Еще один любопытный факт: постоянно провоцируя выброс эндорфинов сладостями, мы доводим организм до того, что он перестает их вырабатывать самостоятельно. А значит, перепады настроения, раздражительность, агрессивность появятся сразу же, как только организму перестанет хватать сахара для выработки эндорфинов.
• Сахар разрушает здоровье. Вымываются витамины группы В, нарушается баланс фосфора и кальция, возникают проблемы с сердцем, почками и другими жизненно-важными органами. Согласно последним исследованиям, стойкость иммунитета также напрямую зависит от уровня сахара в крови.
• Сахар отбирает у нас энергию. Кажется, что наоборот — шоколадный батончик к кофе помогает продержаться до обеденного перерыва, утоляет голод и придает сил. На самом же деле, этот прилив сил кратковременный. К тому же, из-за сахара возникает нехватка витамина В1, что в дальнейшем не позволяет нормально усваиваться еде, а значит, организм недополучает много полезных веществ.
• Причиной большинству воспалительных процессов также служит сахар.  Если вы регулярно страдаете от головной боли, нехватки энергии, плохо спите, не можете избавиться от высыпаний на лице, жирного блеска кожи и проблем с волосами — попробуйте если не исключить вовсе, то хотя бы уменьшить количество сахара, которое вы употребляете и увидите, насколько к лучшему изменится состояние организма.

5 вещей, которые произойдут с вами после отказа от сахара

Прежде всего необходимо внести некоторую ясность в то, что я подразумеваю под словами «исключение сахара из рациона». Разумеется, отказаться полностью от всего сладкого невозможно: сахар входит в состав такого количества продуктов, что понадобилось бы придумывать специальную диету, которая, как я подозреваю, была бы не слишком полезна для здоровья.

Но постараться следовать рекомендациям ^{ВОЗ, которые призывают ограничить потребление сахара таким образом, чтобы получать из него не более 5% от общего числа калорий в день, вполне возможно. Для этого достаточно перестать употреблять сахар с напитками, отказаться от газировки и ограничить количество кондитерских изделий. И вот что с вами произойдёт, когда вы это сделаете.}

1. Вы станете более здоровым и энергичным

Многие люди знают, что сахар является источником глюкозы, которая нужна организму для восполнения энергии. При низком уровне сахара в крови человек чувствует усталость, становится заторможенным и даже может потерять сознание. Но не менее опасен высокий уровень сахара в крови человека, что наблюдается практически у всех сладкоежек. Это может вызвать серьёзные нарушения обмена веществ.

2. Ваш вес стабилизируется

Сразу после того, как вы ограничите потребление сладкого, вы начнёте сбрасывать вес. И дело тут не только в том, что сахар является источником калорий сам по себе. Просто он чаще всего входит в состав высококалорийных блюд: выпечки, кондитерских изделий, фастфуда, молочных десертов и так далее. Ограничив их потребление, вы будете легко и естественно избавляться от лишних килограммов.

3. У вас нормально заработает кишечник

В то время, как ваш мозг получает наслаждение от очередного сладкого пирожного, отдуваться за всё приходится желудочно-кишечному тракту. Ведь расщепление сахара происходит именно в кишечнике, причём его избыток нарушает работу ферментов желудка, кишечника и поджелудочной железы. При отказе от сладкого и замене его на продукты, имеющие повышенное содержание клетчатки, вы с удивлением обнаружите, что ваш кишечник стал работать буквально как швейцарские часы.

4.

Вы перестанете постоянно хотеть съесть «что-то сладенькое»

Механизм функционирования сахарной зависимости ничем не отличается от наркотической. Вы съедаете конфету — ваш мозг получает удовольствие — вы тянетесь за следующей. И так до тех пор, пока в зоне вашей досягаемости есть что-нибудь сладкое. Позитивная новость состоит в том, что разорвать этот круг всё-таки можно. Как только вы измените свой рацион, то обратите внимание, что сладкого вам хочется всё меньше и меньше, а совсем скоро вы будете с удивлением смотреть на всех этих странных людей вокруг, которые поглощают горы сладостей.

5. Вы узнаете настоящий вкус продуктов

Вы тщательно выбираете изысканный сорт чая, а потом кладёте в чашку несколько ложек сахара? Вы считаете себя знатоком кофе, но не можете пить его без сладкого? Если вы утвердительно отвечаете на эти и подобные вопросы, то спешу вам сообщить, что настоящего вкуса этих прекрасных напитков вы, к сожалению, не знаете. Как и множества других продуктов, которые почему-то принято сдабривать изрядным количеством сахара. Да, первое время может быть непривычно, но пройдёт всего две недели, не более, и вы будете вспоминать свою прошлую «сладкую» жизнь как ужасный сон.

А вы пробовали отказаться от сахара? И как, получилось?

Читайте также 🧐

Что такое сахар? Это плохо или нужно для выживания?

Краткий ответ: Нет. 🙅‍♂️

Но это еще не все.

Мы любим говорить об углеводах в One Drop. В конце концов, это углеводы.

Но знаете ли вы, что углеводы и сахар — это одно и то же? Они глубоко взаимосвязаны, вплоть до их химического состава. Сахаров, на самом деле, — это углеводов; каждый углевод, который мы съедаем, в конечном итоге распадается на сахар.

Итак, в духе продолжения темы, давайте поговорим о сахаре.

Существует около 60 различных видов сахаров. 000

Первый тип сахара, который приходит на ум большинству, — это белый кристаллизованный вариант, который добавляют в торты, выпечку, леденцы, пироги с лаймом и любое другое сладкое лакомство.

Это то, что обычно называют столовым сахаром. И он стал очень хорошо прятаться везде.

Цикл глюкозы 🐮

Если у вас диабет, как у меня, вы знаете, что глюкоза необходима для жизни.Мы ежедневно проверяем его количество в крови.

И не только мы, люди, зависим от глюкозы — она ​​нужна всем формам жизни, вплоть до водорослей, чтобы выжить.

Но знаете ли вы, что глюкозы можно получить из капусты ? Что его можно получить практически из любых овощей? Даже источники белка и жира?

Съешьте любую пищу — и она превратится в глюкозу. Это верно даже для зеленых овощей!

Например: Коровы едят траву.Трава, которая производит свою собственную глюкозу посредством фотосинтеза, поступает в организм коровы в виде клетчатки; В желудке коровы целлюлоза расщепляется на глюкозу. Это дает корове энергию, необходимую для выживания и обеспечения других. Часть этой глюкозы попадает в молоко, производимое коровой, которое мы пьем. Это круговорот жизни. А точнее глюкоза.

Подобный процесс происходит практически со всем, что мы едим.

(Это 👆 довольно ограниченное научное объяснение, но я надеюсь избавить вас от проблем с гораздо более длинной статьей.)

Глюкоза, самый естественный из сахаров, жизненно важна.

Мы, люди с диабетом, знаем это до мелочей; если уровень глюкозы в крови (уровень глюкозы в крови) становится слишком низким, мы умираем.

В связи с этим нам нужен сахар с до . Глюкоза, если быть точным. Однако нам не нужны другие формы сахара. И нам вообще не нужно есть сахар, чтобы получить глюкозу.

Нам НЕ нужно есть сахар. Всегда.

Так почему врачи, диетологи и почти все говорят нам обратное? Почему нам говорят, что сахар является неотъемлемой частью нашего рациона? Потому что они легкие.

Сахар (углеводы) — это первый источник энергии, к которому организм обращается: они гораздо быстрее превращаются в энергию, чем их белковые и жировые аналоги.

И, в конце концов, мы едим для энергии. Нам нужно энергии. Следовательно, нам нужно есть. И именно сахара (углеводы!) Являются предпочтительным источником топлива для клеток нашего тела.

Почему? Потому что они так быстро превращаются в энергию, которую так отчаянно жаждут наши клетки.

Sugar Fix? В самом деле.

В какой-то степени нам нужен этот сахар или , а глюкоза . Но, как мы видели на примере нашей коровы, люди могут получить сахар практически из … чего угодно.

Однако на протяжении последних 70 лет нас учили тому, что мы должны получать сахарную фиксацию из другого вида сахара: фруктозы.

Фруктоза: нужно знать основы

Фруктоза, простой сахар, такой как глюкоза, естественным образом содержится во фруктах.

Однако, в отличие от глюкозы, фруктоза , а не , является предпочтительным источником энергии для организма.Метаболизируется исключительно в печени.

Это означает, что в отличие от глюкозы, которая может расщепляться и использоваться для получения энергии каждой клеткой организма, фруктоза ограничена — она ​​может использоваться только печенью.

Именно фруктоза лежит в основе всех обработанных пищевых продуктов, рафинированного крахмала и добавленного сахара. Это фруктоза, добавленный сахар, рафинированный сахар, рафинированный крахмал, переработанный — вот что я имею в виду под «сахаром».

А нам это не нужно. Вообще. Всегда.

Сахар в том смысле, в каком его понимает сегодня большая часть мира, не является необходимым для выживания.

Большая часть мира считает сахар — хлеб, макаронные изделия, обертывания, злаки — углеводами. Нам говорят, что углеводы являются необходимым источником питания.

Но это неправда. Для нашей диеты не нужно ничего, созданного руками человека. Возьмите это у доктора Марка Хаймана: «Хлеб — это удовольствие».

Вместо этого нам следует рассматривать овощи, жиры и белки в качестве «сахара». В конце концов, потребность в сахаре (в этом смысле глюкоза ) возникает из-за потребности в энергии.И мы легко можем получить энергию из овощей. Мясо. Молочные продукты. Семена.

Итог: если это не природа, нам это не нужно. Это действительно настолько просто.

Сноска

Те из нас, кто живет и дышит диабетом, отмечены звездочкой. Эта звездочка указывает на низкий уровень сахара в крови. А когда мы опускаемся, нам нужен сахар. Быстрый.

В этом случае фруктоза и другие подобные сахара спасают жизнь. Как упоминалось выше, эти сахара очень быстро разрушаются! И сильно ударили по нашему кровотоку с необходимой нам глюкозой и .

Но, помимо наших минимумов и в более широком масштабе человечества, сахар в его вестернизированной, переработанной, столовой версии, которую мы узнали, полностью и совершенно не нужен для нашего выживания.

8 мифов о сахаре, которым нужно перестать верить

Мы смотрели тревожные документальные фильмы, слушали лекции на занятиях по здоровью и наблюдали, как показатели ожирения неуклонно растут тревожными темпами. Сахар — враг, верно?

Хотя употребление слишком большого количества сахара напрямую связано с ожирением и множеством проблем с сердцем и печенью, существует множество мифов с массой дезинформации, из-за которой употребление даже умеренного количества сахара часто звучит хуже, чем есть на самом деле. В конце концов, нам нужен сахар, чтобы жить.

«Нам всем нужен сахар — это основной строительный блок, который управляет нашим телом, и, по сути, он необходим», — сказала INSIDER Дженнифер Хейт, кардиолог из пресвитерианской больницы Колумбии в Нью-Йорке.

«Но я бы предпочел, чтобы мои пациенты ели больше фруктов и овощей и нежирных белков из-за чрезмерно обработанных ингредиентов, окружающих сладкие продукты».

Продолжайте прокручивать страницу, чтобы узнать правду о некоторых из самых распространенных мифов о сахаре.

МИФ: Некоторые виды сахара лучше для вас, чем другие

ФАКТ: Все «типы» сахара одинаково влияют на ваше тело.

«Есть мнение, что существуют разные виды сахара, но это миф», — сказал Хейт. «Коричневый сахар, белый сахар, мед … все они в конечном итоге расщепляются на одно и то же: глюкозу. Все формы сахара — это углеводы, которые можно использовать в качестве глюкозы».

МИФ: сахар делает детей гиперактивными

ФАКТ: не существует такого понятия, как «кайф».

«Идея о том, что сахар делает детей гиперактивными, — это один из самых забавных мифов о сахаре», — сказал Хейт.

Различные научные исследования, проведенные на протяжении многих лет, определили, что на самом деле нет прямой связи между употреблением сахара и гиперактивностью.

В окончательной исследовательской статье, опубликованной Марком Вольрайхом, руководителем отдела развития и поведенческой педиатрии Центра медицинских наук Университета Оклахомы, делается вывод о том, что «сахар, по-видимому, не влияет на поведение детей».

МИФ: сахар вызывает такое же привыкание, как и тяжелые наркотики.

ФАКТ: убедительных доказательств того, что сахар вызывает привыкание, нет.

«Нет никаких доказательств того, что сахар может действовать как наркотик, — сказал Хейт. «Вы не можете получить кайф от сахара, и нет убедительных доказательств того, что сахар вызывает привыкание».

Существует несколько противоречивых исследований, касающихся сахарной зависимости. Одно французское исследование, опубликованное в 2013 году, связывает тягу к сладкому с «центром вознаграждения» нашего мозга, который вызывается наркотиками.Исследование пришло к выводу, что сахар может вызывать даже большее привыкание, чем кокаин.

Но другие врачи и исследователи оспаривают результаты этого исследования, заявляя, что вы наблюдаете у грызунов поведение, подобное зависимости, только тогда, когда животным ограничивают потребление сахара в течение определенного периода времени каждый день. Когда испытуемым разрешается есть сахар, когда они хотят — как и людям, — свойства, вызывающие привыкание, исчезают.

МИФ: Слишком большое количество сахара вызывает диабет

ФАКТ: Оба типа диабета вызваны сочетанием генетических факторов и факторов окружающей среды, но сахарная диета не может напрямую его вызывать (одна).

«Употребление сахара не вызывает диабета; это сложная проблема, затрагивающая вашу поджелудочную железу и обмен веществ», — сказал Хейт. «Когда у вас диабет, вы не производите достаточно инсулина. Инсулин помогает глюкозе всасываться в кровоток и печень в качестве полезной энергии».

По данным Национального института диабета и заболеваний почек, у вас больше шансов заболеть диабетом, если у вас избыточный вес или ожирение, поскольку лишний жир может привести к инсулинорезистентности. Это делает диету с высоким содержанием сахара косвенной, а не прямой причиной диабета 2 типа.

МИФ: Искусственные подсластители лучше для вас, чем сахар

ФАКТ: Некоторые искусственные подсластители могут быть так же вредны для вашего организма, как и сахар.

Хотя искусственные подсластители, такие как стевия, трувия и аспартам (содержащиеся в диетических газированных напитках), содержат меньше калорий, чем их сладкие аналоги, исследования показывают, что участники, которые пьют диетические газированные напитки, в два раза чаще страдают ожирением, чем те, кто этого не делает.

Исследование, опубликованное в Национальной медицинской библиотеке, показало, что сахарин — искусственный подсластитель — вызывает большее привыкание, чем кокаин. Другое исследование, опубликованное Американской диабетической ассоциацией, показало, что люди, употребляющие газированные напитки, на 67 процентов чаще страдают диабетом, чем те, кто не употребляет газированные напитки.

МИФ: Сахар вызывает кариес

ФАКТ: Кариес на самом деле возникает из-за кислой пищи и напитков, которые стирают эмаль на зубах.

«Сахар — не причина кариеса, а кислота — это», — сказал Марк Бурхенн из интернет-сообщества «Спроси у стоматолога».

«Больше всего кариеса вызывают крекеры и хлеб, а не конфеты.Когда вы едите что-нибудь с сахаром, этот сахар тоже потребляют бактерии, которые естественным образом обитают во рту. Продукт жизнедеятельности бактерий — кислота, поэтому после еды они выделяют кислоту … Кислота декальцинирует или деминерализует зубную эмаль, разрушая ее структуру, вызывая разрушение ».

МИФ: Вам следует исключить весь сахар из своего рациона

ФАКТ: людям нужна глюкоза для выживания

Конечно, слишком много сахара приведет к проблемам, о которых мы говорили выше, таким как увеличение веса и долгосрочные проблемы со здоровьем. Но глюкоза необходима нашему организму.

«Идея о том, что сахар вреден для вас по своей природе, — миф, — сказал Хейт. «Нам всем нужен сахар; это основной блок того, что управляет нашим телом. Он необходим для выживания.

Но эта точка зрения сильно оспаривается в медицинском сообществе. Широко распространенное исследование 2015 года от Роберта Люстига, который, как известно, потратил свои карьера развенчивает миф о том, что «жир — это зло» — сделан вывод из серии исследований о том, что «сахар токсичен» в любой форме, независимо от калорий и веса.

Тем не менее, полностью исключить сахар из своего рациона будет практически невозможно. Фрукты, картофель и другие крахмалистые продукты имеют высокий гликемический индекс, поэтому вам придется исключить их все, прежде чем потребление сахара будет сведено к нулю.

МИФ: сахар — корень всех ваших проблем со здоровьем

ФАКТ: сахар редко бывает единственной причиной ожирения и сердечных заболеваний.

Несомненно, сахар является фактором ожирения.Но это не единственное, что нужно учитывать, пытаясь вести здоровый образ жизни.

«Сладкие продукты содержат много калорий и обычно подвергаются интенсивной обработке», — сказал Хейт. «Это просто — если вы едите много калорий, вы наберете вес и станете нездоровым».

Эта статья была первоначально опубликована Business Insider.

Больше информации от Business Insider:

Как это сделано, как используется, уровень здоровья

Глюкоза происходит от греческого слова «сладкий».«Это тип сахара, который вы получаете из продуктов, которые вы едите, и ваше тело использует его для получения энергии. Когда он проходит через кровоток к вашим клеткам, он называется глюкозой в крови или сахаром в крови.

Инсулин — это гормон, который выводит глюкозу из организма. кровь в клетки для получения энергии и хранения. У людей с диабетом уровень глюкозы в крови выше нормы. Либо у них недостаточно инсулина для его перемещения, либо их клетки не реагируют на инсулин так же хорошо, как они должен

Высокий уровень глюкозы в крови в течение длительного периода времени может повредить почки, глаза и другие органы.

Как ваше тело производит глюкозу

В основном она поступает из продуктов, богатых углеводами, таких как хлеб, картофель и фрукты. По мере того как вы едите, пища спускается по пищеводу в желудок. Там кислоты и ферменты расщепляют его на мелкие кусочки. Во время этого процесса высвобождается глюкоза.

Попадает в кишечник, где всасывается. Оттуда он попадает в ваш кровоток. Попадая в кровь, инсулин помогает глюкозе добраться до ваших клеток.

Энергия и накопление

Ваше тело создано для поддержания постоянного уровня глюкозы в крови.Бета-клетки поджелудочной железы контролируют уровень сахара в крови каждые несколько секунд. Когда уровень глюкозы в крови повышается после еды, бета-клетки выделяют инсулин в кровоток. Инсулин действует как ключ, разблокируя клетки мышц, жира и печени, поэтому глюкоза может попасть внутрь них.

Большинство клеток вашего тела используют глюкозу вместе с аминокислотами (строительными блоками белка) и жирами для получения энергии. Но это главный источник топлива для вашего мозга. Он нужен нервным клеткам и химическим посредникам, чтобы помогать им обрабатывать информацию.Без этого ваш мозг не смог бы нормально работать.

После того, как ваше тело использует необходимую ему энергию, оставшаяся глюкоза накапливается в маленьких связках, называемых гликогеном, в печени и мышцах. Ваше тело может хранить достаточно энергии примерно на день.

После того, как вы не ели в течение нескольких часов, уровень глюкозы в крови падает. Ваша поджелудочная железа перестает производить инсулин. Альфа-клетки поджелудочной железы начинают вырабатывать другой гормон, называемый глюкагоном. Он дает сигнал печени расщеплять накопленный гликоген и превращать его обратно в глюкозу.

Это попадает в ваш кровоток, чтобы пополнить ваш запас, пока вы снова не сможете есть. Ваша печень также может вырабатывать собственную глюкозу, используя комбинацию продуктов жизнедеятельности, аминокислот и жиров.

Уровень глюкозы в крови и диабет

Уровень сахара в крови обычно повышается после еды. Затем через несколько часов она падает, когда инсулин перемещает глюкозу в ваши клетки. Между приемами пищи уровень сахара в крови должен быть менее 100 миллиграммов на децилитр (мг / дл). Это называется уровнем сахара в крови натощак.

Существует два типа диабета:

• При диабете 1 типа вашему организму не хватает инсулина. Иммунная система атакует и разрушает клетки поджелудочной железы, в которых вырабатывается инсулин.
• При диабете 2 типа клетки не реагируют на инсулин так, как должны. Таким образом, поджелудочная железа должна вырабатывать все больше и больше инсулина, чтобы переместить глюкозу в клетки. В конце концов, поджелудочная железа повреждается и не может производить достаточно инсулина для удовлетворения потребностей организма.

Без достаточного количества инсулина глюкоза не может перемещаться в клетки.Уровень глюкозы в крови остается высоким. Уровень более 200 мг / дл через 2 часа после еды или более 125 мг / дл натощак — это высокий уровень глюкозы в крови, называемый гипергликемией.

Слишком много глюкозы в кровотоке в течение длительного периода времени может повредить сосуды, по которым кровь, богатая кислородом, поступает в органы. Высокий уровень сахара в крови может увеличить риск:

Людям с диабетом необходимо часто проверять уровень сахара в крови. Физические упражнения, диета и лекарства могут помочь поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и предотвратить эти осложнения.

стоит ли исключить его из рациона?

Сахар, кажется, заработал репутацию большого злого волка в отношении здоровья. Медицинские новости Сегодня сообщили о многочисленных исследованиях, связывающих потребление сахара с повышенным возрастом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, ожирением и даже раком. Такое исследование привело к тому, что многие эксперты в области здравоохранения по всему миру призвали к сокращению рекомендуемого потребления сахара, а некоторые говорили, что нам следует полностью отказаться от сахара. Но так ли это плохо для нашего здоровья? Мы исследуем.

Поделиться на PinterestСахар — это кристаллический углевод, придающий еде сладкий вкус. Есть много разных типов, включая глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу и сахарозу.

Проще говоря, сахар — это кристаллический углевод, придающий еде сладкий вкус. Существует много различных типов сахара, включая глюкозу, фруктозу, лактозу, мальтозу и сахарозу, также известный как столовый сахар.

Некоторые из этих сахаров, такие как глюкоза, фруктоза и лактоза, естественным образом встречаются во фруктах, овощах и других продуктах питания.Но многие продукты, которые мы потребляем, содержат «добавленные» сахара — сахар, который мы сами добавляем в продукт для улучшения вкуса, или сахар, добавленный в продукт производителем.

К наиболее распространенным источникам добавленного сахара относятся безалкогольные напитки, торты, пироги, шоколад, морсы и десерты. Всего одна банка колы может содержать до 7 чайных ложек добавленного сахара, в то время как плитка шоколада среднего размера может содержать до 6 чайных ложек.

Это добавленные сахара, которые считаются причиной многих проблем со здоровьем.В декабре 2014 года MNT сообщил об исследовании в журнале Open Heart , в котором утверждалось, что добавленные сахара могут увеличивать риск высокого кровяного давления даже в большей степени, чем натрий. А в феврале 2014 года исследование, проведенное Центрами по контролю и профилактике заболеваний (CDC), связывало высокое потребление добавленного сахара с повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Возможно, наиболее сильно, добавленные сахара были связаны со значительным увеличением ожирения. В США более трети взрослых страдают ожирением, в то время как уровень детского ожирения увеличился более чем вдвое у детей и в четыре раза у подростков за последние 30 лет.

Исследование 2013 года, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что потребление сахаросодержащих напитков увеличивает прибавку в весе как у детей, так и у взрослых, а в обзорном документе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отмечается рост потребления. употребления таких напитков коррелирует с увеличением ожирения.

В поддержку этих ассоциаций доктор Роберт Лустиг, детский эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско и автор книги Fat Chance: The Hidden Truth About Sugar , утверждает, что сахар является «токсичным» веществом, которое мы становимся зависимыми.

Исследование, проведенное в 2008 году учеными из Принстонского университета, штат Нью-Джерси, показало, что у крыс, привыкших к диете с высоким содержанием сахара, проявлялись признаки переедания, тяги и абстиненции при снижении потребления сахара.

Поделиться в Pinterest Люстиг: «Нам нужно отучить себя. Нам нужно уменьшить сладость в нашей жизни. Нам нужно сделать сахар лакомством, а не основным продуктом питания ».

«Нам нужно отучить себя. Нам нужно уменьшить сладость в нашей жизни. Мы должны сделать сахар лакомством, а не основным продуктом питания », — сказал доктор Люстиг The Guardian в 2013 году.

«Пищевая промышленность сделала его основным продуктом питания, потому что они знают, когда они покупают больше», — добавил он. «Это их крючок. Если бы какой-нибудь недобросовестный производитель хлопьев пошел и добавил в ваши хлопья для завтрака морфин, чтобы заставить вас покупать больше, что бы вы об этом подумали? Вместо этого они делают это с сахаром ».

В своем популярном блоге Goop Гвинет Пэлтроу называет сахарную зависимость одной из причин, по которой она решила полностью отказаться от сахара.

«Суть в том, что сахар воздействует на зависимость и стимулирует мозговые пути во многом так же, как и многие запрещенные наркотики», — пишет она.«Сахар по сути является социально приемлемым, легальным, рекреационным наркотиком со смертельными последствиями».

Статистика показывает, что мы, безусловно, нация любителей добавленного сахара. Согласно отчету CDC, взрослые люди в США потребляли около 13% от общего суточного потребления калорий из добавленных сахаров в период с 2005 по 2010 год, в то время как 16% от общего количества калорий, потребляемых детьми и подростками, приходилось на добавленные сахара в период с 2005 по 2008 годы.

Эти уровни намного выше тех, которые в настоящее время рекомендуются ВОЗ, согласно которым мы должны потреблять не более 10% от общей суточной калорийности «бесплатных» сахаров — как сахаров природного происхождения, так и тех, которые добавляются в продукты производителем.

В 2013 году, однако, MNT сообщил об исследовании профессора Уэйна Поттса и его коллег из Университета штата Юта, в котором утверждается, что даже потребление добавленных сахаров в рекомендованных количествах может быть вредным для здоровья, после того как было обнаружено, что такие уровни сокращают продолжительность жизни мышей.

Множество исследований, в которых сообщалось о негативных последствиях добавления сахара, привели к тому, что ВОЗ в 2014 году сделала предложение о пересмотре своих рекомендаций по добавленному сахару. Организация выпустила проект руководства, в котором говорится, что они хотели бы вдвое сократить рекомендуемое ежедневное потребление бесплатного сахара с 10% до 5%.

«Целью данного руководства является предоставление рекомендаций по потреблению свободных сахаров для снижения риска неинфекционных заболеваний у взрослых и детей», — пояснила ВОЗ, — «с особым акцентом на профилактику и контроль увеличения веса и кариеса зубов. . »

Кроме того, похоже, что многие эксперты в области здравоохранения, диетологи и даже такие знаменитости, как Гвинет, поддержали идею «без сахара». Но можно ли вообще полностью исключить сахар из рациона? А это безопасно?

Биохимик Лия Фитцсиммонс из Университета Бирмингема в Великобритании рассказала The Daily Mail :

«Исключить весь сахар из своего рациона будет очень трудно. Фрукты, овощи, молочные продукты и заменители молочных продуктов, яйца, алкоголь и орехи — все содержат сахар, поэтому у вас не останется ничего, кроме мяса и жиров — определенно не очень полезно для здоровья ».

Многие люди обращаются к искусственным подсластителям в качестве альтернативы сахару, но, согласно исследованию, опубликованному MNT в 2014 году, эти подсластители все еще могут вызывать диабет и ожирение.

Исследование, опубликованное в журнале Nature , предполагает, что искусственные подсластители, в том числе сахарин, сукралоза и аспартам, влияют на кишечные бактерии, увеличивая активность путей, связанных с ожирением и диабетом.

Более того, они обнаружили, что длительное употребление искусственных подсластителей было связано с увеличением веса, абдоминальным ожирением, повышенным уровнем глюкозы в крови натощак и повышенным уровнем гликозилированного гемоглобина.

«Вместе с другими значительными изменениями, произошедшими в питании человека, это увеличение потребления искусственных подсластителей совпадает с резким ростом эпидемий ожирения и диабета», — отмечают авторы. «Наши результаты показывают, что искусственные подсластители, возможно, непосредственно способствовали усилению той эпидемии, с которой они сами были предназначены.

Вместо того, чтобы полностью отказаться от сахара, многие эксперты в области здравоохранения считают, что его можно употреблять как часть здорового питания, при этом некоторые отмечают, что сахар также имеет свои преимущества.

Поделиться на Pinterest «Как и все источники калорий, сахар можно употреблять в рамках здорового, сбалансированного питания и активного образа жизни», — говорит доктор Элисон Бойд.

«Как и все источники калорий, сахар можно употреблять в рамках здоровой, сбалансированной диеты и активного образа жизни», — сказала доктор Элисон Бойд, директор Sugar Nutrition UK, MNT.«Сахар часто помогает сделать некоторые питательные продукты более вкусными, что способствует разнообразию здорового и сбалансированного питания».

Некоторые исследователи говорят, что нашему организму даже нужен сахар. «Это любимое топливо нашего тела», — сказал CNN доктор Дэвид Кац, директор Исследовательского центра профилактических исследований Йельского университета в Нью-Хейвене, штат Коннектикут. «Сахар играет важную роль в нашем рационе. В конце концов, какой смысл быть здоровым, если не получать удовольствие от жизни? »

Американская кардиологическая ассоциация (AHA), которая рекомендует женщинам потреблять не более 100 калорий в день (6 чайных ложек), а мужчины должны потреблять не более 150 калорий в день (9 чайных ложек) из добавленных сахаров, не согласна, заявляя, что наши телам не нужен сахар для правильного функционирования.

«Добавленный сахар увеличивает количество калорий и нутриентов в пище», — добавляют они. Но даже AHA не рекомендует полностью отказываться от сахара.

Хотя сахар может быть частью здорового питания, д-р Кац подчеркивает важный момент, с которым согласны почти все эксперты в области здравоохранения — «мы едим его слишком много», что очевидно из вышеупомянутых отчетов CDC.

Таким образом, эксперты в области здравоохранения рекомендуют снизить потребление сахара в пределах рекомендованных норм. AHA дает несколько советов, которые помогут в этом:

• Уменьшите количество сахара, которое вы можете регулярно добавлять в продукты и напитки, такие как чай, кофе, хлопья и блины
• Замените сахаросодержащие напитки на напитки без сахара или низкокалорийные напитки
• Сравните этикетки на продуктах и ​​выберите продукты с наименьшим количеством добавленного сахара
• При выпечке пирогов уменьшите количество сахара в рецепте на треть
• Попробуйте заменить сахар в рецептах экстрактами или специями, например, корица, имбирь, миндаль или ваниль.
• Замените сахар в хлопьях или овсяных хлопьях фруктами.

Хотя есть вещи, которые мы можем сделать сами, чтобы снизить потребление сахара, профессор Уэйн Поттс сказал MNT , что необходимо сделать больше, чтобы побудить нас к этому:

«Болезненные состояния — ужасное бедствие для людей. и затраты на здравоохранение огромны. Поскольку индивидуальное поведение может значительно улучшить ситуацию, мы должны использовать различные методы, такие как кампании по повышению осведомленности общественности, налогообложение и более жесткое регулирование ».

Доктор Бойд отметил, что пищевая промышленность много работала, чтобы предложить широкой публике хороший ассортимент продуктов без сахара и без добавления сахара.«Безалкогольные напитки — хороший пример», — говорит она, — «более 60% доступных на рынке в настоящее время низкокалорийных / без добавления сахара».

Однако она добавила, что продукты с низким содержанием сахара не обязательно должны быть менее калорийными. «В некоторых случаях измененный рецепт может содержать больше калорий, чем оригинал. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием сахара, как правило, с низким содержанием жира, и наоборот ». Она добавила:

«Главное, что нужно помнить, это то, что сахар естественным образом содержится в широком спектре продуктов, включая фрукты, овощи и молочные продукты, и может потребляться в рамках здорового, сбалансированного питания и активного образа жизни. Как всегда, людям важно помнить о сбалансированности и разнообразии диеты ».

Вопросы и ответы о сахаре — Food Insight

Положительно отзывается: Фонд Американской академии семейных врачей

---

Подумайте о продуктах, которые вам больше всего нравятся. Скорее всего, они содержат некоторую форму сахара. Это может быть сахар в персиках, только что выращенных в саду, или сахар, делающий ценный вкус вашего любимого мороженого.

Действительно, большинству людей нравится сладкий вкус сахара. Но вкус — лишь одна из важных ролей, которые сахар играет в пище. Например, сахар помогает сохранить джемы, хлопья, торты, конфеты, печенье и напитки. Сахар также способствует получению нежной влажной текстуры пирожных и золотисто-коричневой хрустящей сущности многих печений.

В рамках сбалансированного плана здорового питания вы можете употреблять сахар в умеренных количествах. В этой брошюре даны ответы на ваши вопросы о сахаре и его роли в здоровом питании.

Что такое сахар?
Сахар — это углеводы, которые служат основным источником энергии для организма. Есть много видов сахаров. Они встречаются как в природе, так и в составе многих продуктов.

Самый известный сахар — сахароза. Он состоит из двух простых сахаров, фруктозы и глюкозы. Фрукты и овощи содержат фруктозу и глюкозу. Другие сахара, используемые в пищевых продуктах, включают инвертный сахар, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мед, лактозу (молочный сахар) и другие сиропы.Во время пищеварения все эти сахара, кроме лактозы, распадаются на фруктозу и глюкозу. Лактоза распадается на глюкозу и галактозу.

Почему в продукты добавляют сахар?
Сахар играет важную роль в продуктах питания. Они придают выпечке вкус, текстуру и цвет. Они обеспечивают энергию дрожжам, используемым при выпечке хлеба. Они придают йогурту консистенцию. Они помогают сбалансировать кислотность томатных соусов и заправок для салатов.

Некоторые сахара также играют особую роль в пищевых продуктах. Инвертный сахар помогает предотвратить кристаллизацию сахарозы в конфетах.Кукурузный сироп используется в некоторых продуктах, потому что он менее сладкий, чем сахароза.

Безопасно ли есть сахар?
Сахар «в целом признан безопасным» Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В 1986 году в обзоре исследований по потреблению сахаров и их безопасности был сделан вывод: «Помимо вклада в кариес зубов, нет убедительных доказательств того, что сахар представляет опасность для населения, когда сахар потребляется на нынешних уровнях и в норме. манера, практикуемая сейчас.

Отчет главного хирурга о питании и здоровье, доклад Национальной академии наук «Диета и здоровье» и «Здоровые люди 2000: национальные цели по укреплению здоровья и профилактике заболеваний» Министерства здравоохранения и социальных служб США подтверждают эти выводы.

Как организм использует сахар?
Сахар — источник энергии для организма. Во время интенсивных физических нагрузок они являются основным источником энергии.

Между сахарами нет различий в питании.Тело использует все типы одинаково. Во время пищеварения сахара, такие как сахароза и лактоза, и другие углеводы, такие как крахмалы, распадаются на простые (или отдельные) сахара. Затем простые сахара попадают с током крови в клетки организма. Там они обеспечивают энергию и помогают формировать белки или сохраняются для будущего использования.

Мозг и красные кровяные тельца могут использовать глюкозу только для получения энергии. Во время беременности глюкоза также помогает формировать клетки и производить молоко. Организм может производить глюкозу самостоятельно или получать ее из продуктов.

Как сахар вписывается в здоровую диету?
Здоровый ежедневный рацион включает продукты из пяти групп: злаки (включая хлеб, крупы, рис и макаронные изделия; овощи (включая 100% овощные соки); фрукты (включая 100% фруктовые соки); молочные продукты из обезжиренных или обезжиренных продуктов. молоко, йогурт, сыр или соевые напитки, обогащенные кальцием; белковые продукты из мяса, птицы, морепродуктов, бобов и гороха, яиц, обработанных соевых продуктов, орехов и семян. Некоторые продукты из этих групп содержат, естественно, сахар, например фрукты или молоко. .Другие продукты из этих групп могли содержать сахар, например, пирожные, печенье или фруктовые консервы в сиропе. Здоровая диета может включать оба вида пищи. Когда вы сокращаете количество калорий, диетологи в большинстве случаев советуют продукты с низким содержанием жира и сахара. Это помогает обеспечить достаточное количество необходимых питательных веществ.

Что означает термин «сахар» на этикетке пищевых продуктов?
На панели питания на этикетке продукта указано общее количество сахара в порции продукта. Это количество включает в себя сахара, которые содержатся в естественных продуктах, например, в изюме.Он также включает добавленный сахар. В списке ингредиентов должны быть указаны сахара из всех источников ингредиентов в порядке убывания веса.

В отличие от других питательных веществ, сахар не имеет рекомендуемого уровня потребления или процентной дневной нормы. В отчете Института медицины за 2002 г. делается вывод о том, что, хотя данных для установления верхнего предела общего или добавленного потребления сахара недостаточно, есть данные, позволяющие предположить, что потребление основных микронутриентов (кальция, витамина А и цинка) составляет пострадает, когда потребление добавленного сахара превышает 25% калорий.

Что означают слова «без сахара» и «с пониженным содержанием сахара» на этикетках пищевых пакетов?
FDA строго контролирует использование этих терминов на этикетках пищевых продуктов. Пища «без сахара» должна содержать менее 0,5 г сахара на порцию. Пища с пониженным содержанием сахара должна содержать как минимум на 25 процентов меньше сахара на порцию, чем обычный продукт.

Сахар нельзя добавлять в продукты с пометкой «без добавления сахара», «без добавления сахара» или «без добавления сахара». Обработка также не должна увеличивать количество сахара в пище.

Если пища не соответствует другим требованиям для низкокалорийных продуктов, «без сахара», «без добавления сахара» или продукты с аналогичной маркировкой должны содержать другое заявление. На этикетке также должно быть указано, что продукт не является обедненным или низкокалорийным, или он не предназначен для контроля веса.

Вызывают ли сахара гиперактивность?
В 1970-х годах в отдельных сообщениях предполагалось, что сахар вызывает гиперактивность у детей. Однако исследования не подтвердили эту теорию. Гиперактивность не наблюдалась у детей после постоянного приема или однократного приема больших доз сахара.

В недавнем исследовании исследователи изучили влияние употребления сахарозы (столового сахара) на поведение детей в возрасте от 6 до 10 лет. Дети были выбраны для исследования, потому что их родители считали, что дети отрицательно реагируют на сахарозу. Обследовались также дети дошкольного возраста. Их часто считают чувствительными к некоторым продуктам питания. Исследователи не обнаружили различий в поведении детей, когда они ели больше нормы сахарозы, чем когда они ели диету с низким содержанием сахарозы.

На самом деле, это и другие исследования показывают, что сахар успокаивает как детей, так и взрослых. Этот эффект мог остаться незамеченным из-за других влияний. Например, волнение на вечеринке по случаю дня рождения или Хэллоуина может перевесить успокаивающий эффект сахара.

Вызывают ли сахар диабет?
Исследователи не знают, почему возникает диабет, но они знают, что сахар не вызывает его. Диабет — это нарушение того, как организм обрабатывает сахар. Люди с диабетом либо не вырабатывают достаточно инсулина, либо не могут использовать инсулин, производимый их организмом.Инсулин необходим для использования большинства сахаров.

Лечение диабета включает сбалансированное питание, регулярные физические упражнения и прием лекарств по назначению. По данным Академии питания и диетологии, большинство людей с диабетом могут употреблять сахар в ограниченных количествах.

Вызывает ли сахар увеличение веса?
Сахар сам по себе не вызывает увеличения веса. Избыток жира в организме возникает, когда человек ест больше калорий, чем необходимо. Дополнительные калории могут поступать из любых калорийных питательных веществ (белков, жиров, алкоголя и углеводов).Недостаток физической активности также играет значительную роль в ожирении.

Вызывают ли сахара гипогликемию?
Истинная гипогликемия встречается очень редко. Он возникает в результате основного заболевания, которое влияет на способность организма поддерживать уровень сахара в крови. При гипогликемии уровень сахара в крови падает ниже нормы. Могут возникнуть такие симптомы, как дрожь и головные боли.

Сахар обычно не влияет на уровень сахара в крови у здоровых людей. Низкий уровень сахара в крови чаще всего встречается у людей с диабетом, которые принимают слишком много инсулина. В этом случае лечение заключается в употреблении в пищу сахаров, содержащихся во фруктовых соках, кубиках сахара, леденцах или безалкогольных напитках.

Вызывает ли сахар кариес?
Разрушение зубов является результатом многих факторов, в том числе наследственности, а также состава и оттока слюны. Сахар и другие углеводы, такие как крахмалистые продукты, также играют определенную роль. Бактерии на зубах (зубной налет) питаются углеводами и производят кислоты. Затем кислоты разрушают зуб, образуя полость.

Частые перекусы с продуктами, содержащими углеводы, особенно с прилипшими к зубам, могут увеличить вероятность кариеса.

Использование фторида и улучшение ухода за зубами привело к снижению кариеса в последние годы. Также специалисты советуют сбалансированное питание и чистку зубов после еды и перекусов.

«Синдром рта из бутылочки» — серьезная причина кариеса у детей раннего возраста. Младенцы не должны спать с бутылочками, наполненными какой-либо жидкостью, содержащей углеводы. Это включает молоко, смесь и фруктовый сок.

Сахара, используемые в пищевых продуктах

• Фруктоза — моносахарид или отдельный сахар, содержащийся во фруктах, меде и корнеплодах.В природе он соединяется с глюкозой с образованием сахарозы и не встречается изолированно, он всегда находится с другим сахаром. Примерно в 1,5 раза слаще сахарозы. Глюкоза — моносахарид или единственный сахар, который в природе содержится в кукурузе. В природе он соединяется с фруктозой с образованием сахарозы. Он также может соединяться с глюкозой с образованием мальтозы и с галактозой с образованием лактозы. Немного менее сладкая, чем сахароза, глюкоза является основным источником энергии для организма и единственным источником, используемым клетками мозга.
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — жидкая смесь примерно равных частей глюкозы и фруктозы из кукурузного крахмала.Такая же сладость, как у сахарозы.
• Сахароза — дисахарид или двойной сахар, состоящий из равных частей глюкозы и фруктозы. Сахароза, известная как столовый или белый сахар, естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах. Сахароза, наиболее часто встречающаяся в сахарном тростнике и сахарной свекле, поступает из этих продуктов для коммерческого использования.

Другие сахара, часто используемые в пищевых продуктах, включают:

• Кукурузный сироп
• Лактоза
• Декстроза
• Мальтоза
• Инвертный сахар

Не очень сладкий сахар1 Сахар вредит вашему организму

стабильный источник энергии для вашего тела.Слишком много хорошего может иметь негативные последствия для здоровья.

Опубликовано от Рекомендованный поставщик Эшли Талиаферро в понедельник, 27 января 2020 г.

---

У сахара много плюсов. Его сладкий аромат делает вкуснее практически любого блюда. Это дает мгновенный заряд вашей энергии и настроения. В натуральном виде сахар содержит полезные питательные вещества.

Вашему организму нужен сахар. Но он также жаждет сладкого, из-за чего большинство американцев едят слишком много сахара. Это увеличивает риск ожирения, диабета 2 типа, высокого кровяного давления, сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний.

«Среднестатистический человек в основном съедает сахар на свой вес — 152 фунта в год. Только подумай, что это делает с твоим телом ».

— Эшли Талиаферро, DO

Сахар неизбежен. Он присутствует практически во всем, что мы едим — в хлопьях, хлебе, десертах и ​​даже в несладких вещах.В отличие от сахаров, которые естественным образом содержатся во фруктах, овощах и других цельных продуктах, большая часть сахара в нашем рационе добавляется производителями пищевых продуктов во время обработки или упаковки.

Сколько сахара нужно есть в день?

Намного меньше, чем вы, вероятно, потребляете сейчас.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы сообщается, что в среднем человек получает колоссальные 13 процентов своих ежедневных калорий за счет добавленных сахаров. При диете на 2000 калорий это дополнительно 260 калорий каждый день.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять гораздо меньше сахара. Вам следует ограничить его до менее половины вашей дневной нормы «дискреционных калорий» — дополнительных калорий, которые вы получаете после того, как все ваши потребности в питании удовлетворены. На самом деле каждый мужчина, женщина и ребенок в стране съедает в два-три раза больше, чем рекомендовано. Вместо этого они должны соблюдать гораздо более строгое потребление сахара:

Рекомендуемое дневное потребление сахара

Возрастная группа	Потребление сахара (чайные ложки)	Потребление сахара (калорий)
Дети ясельного возраста (1–3 года)	3-4 чайные ложки	48–64 калории
Дети (4–8 лет)	5–8 чайных ложек	80–128 калорий
Девочки и женщины (от 9 лет)	6 чайных ложек	96 калорий
Мальчики и мужчины (от 9 лет)	9 чайных ложек	144 калории

Что делает с вашим телом слишком много сахара?

Сахар вызывает привыкание. Вот почему ваше тело этого жаждет. Вот почему так много производителей добавляют его в свои продукты. Это побуждает вас покупать больше продуктов, которые вы жаждете.

Попадая в ваше тело, сахар переваривается и расщепляется тонкой кишкой на глюкозу. Оттуда глюкоза попадает в кровоток и доставляется в остальную часть вашего тела, где ваши мышцы, органы и другие ткани преобразуют ее в энергию или сохраняют на будущее.

Поджелудочная железа контролирует уровень глюкозы в крови и вырабатывает инсулин, чтобы контролировать его.Он принимает решение о том, когда пополнять запасы энергии глюкозой. Когда уровень сахара в крови высок и у вас больше глюкозы, чем нужно вашему организму, ваши клетки становятся инсулинорезистентными, контроль нарушается, и уровень сахара в крови повышается до опасного уровня, что имеет серьезные последствия для здоровья.

1. Слишком много сахара приводит к ожирению.

Нет никаких сомнений в том, что добавленный сахар способствует развитию эпидемии ожирения в стране. «Мы едим слишком много сахара, и это приводит к серьезным проблемам со здоровьем», — говорит Эшли Талиаферро, доктор медицинских наук, врач семейной медицины Алтуны из клиники Айовы.

По оценкам, 74 процента наших упакованных продуктов содержат добавленный сахар. Основными источниками являются подслащенные сахаром напитки, десерты на основе злаков, такие как торты и печенье, конфеты и молочные десерты, такие как мороженое. Большинство из них не имеют пищевой ценности. Особенно подслащенные сахаром напитки, такие как газированные напитки, — самый крупный источник добавленного сахара.

«Газированные напитки и большинство других сладких напитков — это просто пустые калории. Всего одна банка обычной газировки содержит больше сахара, чем нужно за день », — говорит доктор.Талиаферро. «Если вы пьете газировку каждый день, вы можете набрать до 15 фунтов в год — и все это за счет одного источника сахара».

Фунты быстро складываются, и вы набираете лишний вес или страдаете ожирением.

«Если вы страдаете ожирением, это создает гораздо больше проблем, чем просто дополнительный вес. У вас больше жира. В артериях накапливается налет. У вас повышается артериальное давление. С ожирением связано множество заболеваний », — добавляет она.

2.Высокий уровень сахара в крови вызывает диабет 2 типа.

Хотя потребление сахара не связано напрямую с развитием диабета, избыточный вес или ожирение имеют прямое отношение. Когда сахар, который вы едите, остается в вашей крови, а не быстро превращается в энергию, ваше тело может перестать реагировать на инсулин, который поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

«Сахар — это не все плохо. Вам нужно немного, чтобы функционировать и давать вашему телу энергию », — объясняет доктор Талиаферро. «Но у тебя может быть слишком много хорошего.Слишком много сахара создает проблемы для поджелудочной железы. В результате ваше тело может стать инсулинорезистентным, и именно так начинается диабет 2 типа ».

Если у вас диагностирован диабет, вы должны внимательно следить за уровнем глюкозы в крови и соблюдать диету, чтобы избежать потенциально опасных для жизни осложнений.

3. Диета с высоким содержанием сахара ранит ваше сердце.

«Существует четкая корреляция между потреблением сахара и высоким кровяным давлением, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний и инсульта», — говорит д-р.Насер Хан, доктор медицины, кардиолог клиники Айовы.

Хотя существует несколько теорий относительно того, почему сахар повышает кровяное давление, говорит доктор Хан, избыток жира на животе может сделать вас более предрасположенным к сердечным заболеваниям.

«Потребление сахара также способствует метаболическому синдрому, который проявляется, когда кто-то имеет большой обхват тела, высокое кровяное давление и высокий уровень сахара в крови», — говорит он. «Это еще один важный показатель ишемической болезни сердца».

4.

Потребление сахара связано с раком.

Избавьтесь от вредного воздействия сахара на здоровье

Ваш основной лечащий врач может помочь составить лучший рацион для вас и всей вашей семьи.

Назначить встречу>

Говорят, раковые клетки питаются сахаром. Но каждой клетке нужен сахар, чтобы выжить. Нет убедительных доказательств того, что потребление большого количества сахара увеличивает риск рака или что рак растет быстрее, если вы не ограничиваете потребление сахара.

Однако есть очень четкие доказательства связи между весом и раком. Диета с высоким содержанием сахара способствует избыточному весу и увеличению жировых отложений, что увеличивает риск многих распространенных видов рака.

Как избежать добавления сахара в свой рацион и связанных с этим рисков для здоровья?

Поскольку три четверти упакованных продуктов содержат добавленный сахар, может показаться невозможным придерживаться здоровой диеты. В конце концов, вам остаётся есть 25% менее вкусных продуктов.Но вы можете легко уменьшить количество добавленного сахара в своем рационе, внеся следующие изменения:

1. Сосредоточьтесь на цельных продуктах, а не на обработанных.

Добавленный сахар преобладает только в упакованных и обработанных пищевых продуктах, тех же продуктах, которые в целом менее питательны, чем цельные продукты. Вы также получаете сахар естественным образом из углеводов, овощей, фруктов, цельного зерна и обезжиренных молочных продуктов.

В основе здорового питания — цельные продукты. Они содержат углеводы с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом.В вашем теле наблюдается медленный и устойчивый рост сахара в крови вместо внезапного скачка сахара и последующего падения.

2. Держитесь подальше от сладких напитков.

Жидкие сахара более вредны, чем твердые источники, потому что они быстро всасываются в кровоток. Когда сахар превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, это дешевая, высококонцентрированная форма сахара, которая доставляет еще больший заряд вашему телу.

«Вашему организму труднее перерабатывать кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, чем сахар из натуральных источников», — говорит д-р.Талиаферро. «Ваша печень изо всех сил пытается успевать за скоростью, с которой расщепляется кукурузный сироп, что приводит к более быстрому скачку сахара в крови. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы также сохраняется в виде жира. Таким образом, увеличивается ваш вес, увеличивается риск ожирения, диабета и других проблем ».

Пейте больше воды. Это единственная жидкость, которая действительно нужна вашему организму. Так что прекратите пить газированные напитки, фруктовые соки, энергетические напитки и другие напитки с сахаром. Исследования показывают, что если вы уменьшите количество жидких калорий в своем рационе, вы похудеете быстрее.

3. Ограничьте содержание твердых сахаров в фасованных продуктах.

Твердый сахар по-прежнему вреден. Они смешиваются с другими ингредиентами и медленнее усваиваются организмом. Твердый сахар присутствует во многих хлопьях для завтрака, очищенных зернах, таких как белый хлеб или макаронные изделия, консервированных фруктах и ​​овощах, тортах, печеньях, пирогах, подслащенных молочных продуктах и ​​десертах.

В продуктовых полках есть много альтернатив «с низким содержанием сахара» или «без добавления сахара». Если вам слишком сложно полностью исключить упакованные продукты из своего рациона, замените их продуктами с низким содержанием сахара.

4. Расшифруйте скрытые источники сахара на этикетках пищевых продуктов.

В наши дни вы встретите слова «без добавления сахара» на этикетках продуктов питания чаще, чем просто «сахар» в списке ингредиентов. Производители продуктов питания отлично умеют продвигать, когда не используют добавленный сахар, но даже лучше скрываются, когда они это делают.

На упаковке пищевых продуктов есть около 60 наименований сахара. Если вы их заметите, вам будет легче снизить потребление сахара:

• Ингредиенты, заканчивающиеся на «-оза» — Эти три буквы обозначают сахар. И это не просто глюкоза, как то, что содержится в вашем организме. Сахароза, мальтоза, декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза и их разновидности являются распространенными формами сахара.
• Приятные слова и фразы — Если вы видите «сладкий» в слове или фразе, это сахар. То же самое с соком и сиропом. Обратите внимание на эти незаметные подсластители: декстрин, ячменный солод, диатез, диастатический солод, турбинадо и этилмальтол.

Как уберечь детей от сахара?

Сахар также способствует кризису детского ожирения.И это влияет на их настоящее и будущее. Дети с ожирением с большей вероятностью вырастут во взрослых с ожирением и заболеют диабетом, сердечными заболеваниями и всеми другими проблемами со здоровьем.

«Исследования показывают, что дети, которые потребляют больше сладких напитков, более склонны к ишемической болезни сердца в более позднем возрасте», — говорит доктор Хан.

Дети, потребляющие слишком много сахара, также чаще имеют ослабленный иммунитет, частые симптомы простуды, боли в животе и плохой аппетит. Они менее способны концентрироваться в школе и склонны меньше заниматься спортом.

«Вы действительно можете увидеть проблемы на раннем этапе», — доктор Талиаферро. «В смесях больше сахара, поэтому дети, вскармливаемые смесями, как правило, получают больше калорий и набирают больше веса. Дети, которые пьют много фруктового сока или едят сладкие закуски, также с большей вероятностью будут весить больше ».

Родитель должен способствовать формированию здоровых привычек у своих детей. Тот же совет относительно диет для взрослых относится и к детям:

• Ограничьте потребление сладких напитков. Растущие дети часто получают большие дозы сахара через фруктовые соки, газированные напитки и другие напитки. Полстакана сока — это все, что нужно ребенку в день. Каждый напиток из сахара, который употребляет ребенок, увеличивает риск ожирения на 50 процентов.
• Предлагайте злаки с низким содержанием сахара. Если каждое утро съедать тарелку сладких хлопьев, можно добавить около 10 фунтов сахара в год. Обычные Cheerios, несладкая овсянка и сливки — лучшие варианты.
• Держите под рукой здоровые закуски. Целые фрукты и овощи, микс, ломтики сыра и изюм полезны и питательны. Избегайте обработанных пищевых продуктов. Выбирайте консервированные фрукты и овощи без добавления сахара или соли, а также в меньших или меньших количествах.

Диету изменить сложно. Вам могут помочь ваш семейный врач и педиатр вашего ребенка. Чем раньше вы уменьшите потребление сахара, тем приятнее будет ваше здоровье.

добавленного сахара в рацион | Источник питания

Вашему организму не нужно получать углеводы из добавленного сахара.Вот почему пирамида здорового питания говорит, что сладкие напитки и сладости следует употреблять с осторожностью, а в Таблицу здорового питания не входят продукты с добавленным сахаром.

Важный факт, о котором следует помнить при чтении этикеток с пищевыми продуктами:
4 грамма сахара = 1 чайная ложка

Средний американец потребляет 22 чайные ложки добавленного сахара в день, что составляет 350 дополнительных калорий. (27) Хотя мы иногда сами добавляем сахар в пищу, большая часть добавляемого сахара поступает из обработанных и полуфабрикатов.Напитки с сахаром и сухие завтраки — два из самых серьезных нарушителей.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендовала американцам резко сократить добавление сахара, чтобы помочь замедлить эпидемии ожирения и сердечных заболеваний. (27)

• AHA предлагает ограничение на добавленный сахар не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек или 24 грамма сахара) для большинства женщин и не более 150 калорий в день (около 9 чайных ложек или 36 граммов сахара) для большинство мужчин.
• Нет необходимости в питании и пользы от употребления добавленного сахара. Хорошее практическое правило — избегать продуктов с большим количеством добавленного сахара, в том числе пропускать продукты, в которых «сахар» указан в качестве первого или второго ингредиента. Однако растущее использование альтернативных подсластителей может затруднить определение того, какие ингредиенты считаются сахаром, поскольку существует множество источников сахара с разными названиями.

По закону на этикетке с информацией о пищевой ценности должно быть указано количество граммов сахара в каждом продукте.Но некоторые продукты содержат сахар от природы, в то время как другие получают его за счет добавления подсластителей.

Напитки с сахаром

Безалкогольные напитки — основной источник дополнительных калорий, которые могут способствовать увеличению веса и не приносят пользы для питания. Исследования показывают, что жидкие углеводы, такие как сахаросодержащие напитки, менее сытны, чем твердые формы (28), из-за чего люди продолжают чувствовать голод после их употребления, несмотря на их высокую калорийность. Их вклад в развитие диабета 2 типа, сердечных заболеваний и других хронических состояний внимательно изучают.

• Средняя банка сладкой соды или фруктового пунша содержит около 150 калорий, почти все они из сахара — обычно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Это эквивалент 10 чайных ложек столового сахара.
• Если бы вы выпивали только одну банку сахаросодержащего безалкогольного напитка каждый день и не сокращали потребление калорий где-либо еще, вы могли бы набрать до 15 фунтов за три года. (31)

Зерновые и прочие продукты питания

Выбор цельных, необработанных продуктов для завтрака, таких как яблоко, или миска стальной или старомодной овсянки, без длинных списков ингредиентов, — отличный способ избежать употребления добавленного сахара.К сожалению, многие распространенные продукты для завтрака, такие как готовые к употреблению хлопья, зерновые батончики, овсяные хлопья быстрого приготовления с добавлением ароматизаторов и выпечка, могут содержать большое количество добавленных сахаров.

Некоторые списки ингредиентов маскируют количество сахара в продукте. Чтобы избежать использования «сахара» в качестве первого ингредиента, производители пищевых продуктов могут использовать несколько форм сахара — каждая с другим названием — и указывать каждую из них индивидуально на этикетке с питательными веществами. При использовании этой тактики сахар представлен отдельно в меньших количествах, что затрудняет потребителям определение общего количества сахара в продукте.

• Так что не обманывайтесь — ваше тело усваивает все добавленные сахара одинаково; он не делает различий между «коричневым сахаром» и «медом». Читая этикетку, убедитесь, что вы определили все источники добавленных сахаров, даже если они не указаны в списке первых ингредиентов.

Сладости можно употреблять в умеренных количествах, но убедитесь, что в вашем рационе есть сахар, например хлеб, напитки и хлопья.

Программы маркировки, спонсируемые промышленностью, также могут сбивать с толку.Одна из таких программ, получившая название Smart Choices, в 2009 году привлекла внимание Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США за то, что она назвала один популярный злак, содержащий 41 процент сахара, «умным выбором». (Программа Smart Choices была приостановлена.)

Как определить добавленный сахар на этикетках пищевых продуктов

Для обнаружения добавленного сахара на этикетках пищевых продуктов может потребоваться некоторая детективная работа. Исторически сложилось так, что производители продуктов питания и напитков в США были обязаны указывать общее количество сахара в продукте на порцию в Панели пищевых фактов, но им не нужно было указывать, сколько из этого сахара добавлено по сравнению с естественным.Однако это должно измениться с выпуском обновленной Panel, которая (к 2020 или 2021 году) будет включать строку, раскрывающую «добавленные сахара» вместе с соответствующей 10-процентной дневной нормой, что представляет собой ограничение в 50 граммов (примерно 12 чайных ложек) добавленного сахара к ежедневной 2000 калорий, рекомендованной для большинства взрослых. А пока вам нужно будет просмотреть список ингредиентов еды или напитков, чтобы найти добавленный сахар. (29)

• Ингредиенты перечислены в убывающем порядке по весу (30), поэтому если сахар указан по отношению к другим ингредиентам, это может указывать, сколько сахара содержится в конкретном продукте.
• Добавленные сахара имеют много разных названий, но все они являются источником дополнительных калорий.

Производители пищевых продуктов также могут использовать подсластители, которые технически не являются сахаром — термин, который применяется только к столовому сахару или сахарозе, — но эти другие подсластители на самом деле являются формами добавленного сахара. Ниже приведены некоторые другие названия сахара, которые вы можете увидеть на этикетках продуктов питания:

Нектар агавы	Сгущенный тростниковый сок	Солодовый сироп
Коричневый сахар	Фруктоза	Кленовый сироп
Кристаллы тростника	Концентраты фруктовых соков	Меласса
Тростниковый сахар	Глюкоза	Сахар-сырец
Кукурузный подсластитель	Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы	Сахароза
Кукурузный сироп	Мед	Сироп
Кристаллическая фруктоза	Инвертный сахар
Декстроза	Мальтоза

Список литературы

27. Джонсон Р.К., Аппель Л.Дж., Брэндс М. и др. Потребление диетического сахара и здоровье сердечно-сосудистой системы: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2009; 120: 1011-20.

28. Пан А, Ху ФБ. Влияние углеводов на сытость: разница между жидкой и твердой пищей. Курр Опин Клин Нутр Метаб Уход . 2011; 14: 385-90.

29. Департамент здравоохранения и социальных служб США. Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев.2005. Глава 7: Углеводы. Доступ 5 апреля 2009 г.

30. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2008. Руководство по маркировке пищевых продуктов: Глава 4: Списки ингредиентов. По состоянию на 10 апреля 2009 г.

31. Малик В.С., Ху Ф.Б. Фруктоза и кардиометаболическое здоровье: о чем нам говорят данные о сахаросодержащих напитках. J Am Coll Cardiol. 2015 6 октября; 66 (14): 1615-24

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.