О вреде сахара на организм: 8 причин не есть сахар, которые никак не связаны с похудением

Люди ищут эликсир бессмертия уже тысячи лет, пытаясь сохранить здоровье и продлить жизнь. Древние греки называли его абмрозией и видели в нем божественный эквивалент оливкового масла, египтяне — водой бессмертия, средневековые алхимики – в философском камне. Современному человеку не нужно быть ни богом, ни магом, чтобы жить дольше, ему достаточно уменьшить потребление сахара и соли. Подробности в интервью с главным внештатным диетологом Департамента здравоохранения Тюменской области Еленой Дородневой.

— Елена Феликсовна, насколько вредны сахар и соль? Или, как говорил Парацельс, все дело в дозе?

— Соль и сахар это пищевые продукты, поэтому нельзя рассматривать их, как токсичные или вредные, потому, что сами по себе они таковыми не являются, их негативное влияние проявляется в чрезмерном употреблении. В принципе это касается практически любого пищевого продукта. Ведь любой пищевой продукт или блюдо имеет право на существование, и все можно есть, вопрос только в каком количестве. Надо помнить, что соль и сахар – это добавочные продукты, которые используются в основном как усилители вкуса. Соль используется уже тысячелетиями и как усилитель вкуса и как консервант, длительно сохраняющий пищевые свойства продуктов, сахар активно используется только с 19-20 веков, наибольшую распространенность приобрел с середины 20-го века. Именно с избыточным потреблением сахара и сахаросодержащих продуктов и связывают значительный рост распространенности ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний в развитых странах в составе так называемой «цивилизованной диеты». Поэтому речь идет в первую очередь о правильном, разумном употреблении сахара и соли в пищу.

— Как чрезмерное потребление соли или сахара влияет на организм? На какие симптомы следует обратить внимание?

— Чрезмерное употребление соли — это причина повышения диастолического («нижнего»), артериального давления в молодом возрасте. Соль задерживает жидкость, поэтому жидкость накапливается в организме. Человек как бы становится «рыхлым», вялым, отекает лицо, особенно веки, по вечерам – ноги. Поэтому снижение потребления соли – один из важнейших факторов профилактики и лечения артериальной гипертонии.
Что касается сахара – наиболее часто это повышение веса. Мы все индивидуальны, и кто-то поправляется по наиболее неблагоприятному сценарию – андроидному (абдоминальному) типу, когда жир откладывается в области талии. Это, так называемое, абдоминальное ожирение (избыточное скопление жировой ткани в верхней половине туловища и на животе), которое связано с серьезным риском развития сахарного диабета.
Кроме того, сахар, трансформируясь в триглицериды, напрямую приводит к развитию атеросклероза. При питании, насыщенном сахаром, неблагоприятно изменяется обмен веществ, что сказывается на ускоренном формировании атеросклеротических бляшек и дальнейшем прогрессировании атеросклероза. Второй симптом – это в случае, как и с солью – это отечность. Сахар, так же, как и соль способствует накоплению лишней внутриклеточной жидкости в тканях. Недаром, если человек решает меньше есть сладкого, то первые килограммы у него уходят очень быстро – жидкость как бы вытекает из организма — нет больше факторов, задерживающих ее.

— Сколько соли и сахара можно съесть без ущерба для здоровья?

— Соли не более 7 грамм в день, сахара не более 50 грамм. Чтобы было понятно, это одна столовая ложка соли и около 10 чайных ложек сахара. В случае наличия или предрасположенности к хроническим заболеваниям – например, к ожирению, гипертонии, нарушениям углеводного обмена, количество соли сокращается до 4-5 грамм, сахара — до 30 грамм, а при некоторых заболеваниях, таких как заболевания почек и сахарный диабет, ограничения еще более значимы.

— Когда диетологи говорят о «скрытом» сахаре или соли, что они имеют в виду?

— Все мы употребляем в пищу не только сахар и соль, которые мы сами добавляем в блюда и напитки, но еще те, которые в гигантских объемах используются в промышленном производстве. Сахар есть даже в таких продуктах, как горчица, майонез, кетчуп, а соль – в хлебе, твердых сырах, колбасных изделиях. Мировое медицинское сообщество и вся практическая медицина сейчас акцентирует внимание именно на вредности добавочного сахара и соли. Добавляя сахар или соль в блюда, как нам кажется, мы слегка усиливаем вкус, в то время, как мы подсаливаем или подслащиваем уже имеющие в своем составе сахар и соль промышленные продукты. Конечно, такое питание получается абсолютно нездоровым, что приводит к отекам, увеличению артериального давления, избыточной массе тела, потому что любой избыток – вреден.

— По российскому законодательству, на каждом продукте, который мы покупаем, есть этикетка с его составом. Производитель обязан указывать количество соли и сахара в продукте. Например, сахар содержит каждый йогурт с различным фруктовыми добавками, даже с низкой жирностью, примерно 10 грамм, а некоторые съедают по 3 таких йогурта в день, это уже 30 грамм сахара. Следовательно, нужно обращать внимание на продукты, в которых много сахара, и на очень соленые продукты, и по возможности ограничивать их употребление. Самый большой вред для организма имеет так называемый «добавочный сахар», который в очень большом количестве содержат сладкие напитки, газировка, сладкий чай и кофе, молочный шоколад, мучные и кондитерские изделия.

— Как можно сократить количество потребляемой соли? На что ее можно заменить в процессе приготовления пищи?

— Любой кулинарный рецепт подсказывает нам, как правильно по технологии класть соль в блюдо — это определенный кулинарный процесс. Но нужно постараться не подсаливать дополнительно блюдо за столом, уже после приготовления. Как вариант, можно использовать морскую соль – она содержит меньшее количество хлорида натрия. Полезными и оригинальными являются различные смеси трав и морской соли – на итальянский, французский или даже абхазский манер. В этих смесях самой соли — хлорида натрия — намного меньше, а те или иные травы, например, базилик, прованские травы, наши традиционные укроп и петрушка, способствуют раскрытию вкуса продукта и придают пикантность блюду.

— Многие сластены говорят, что без десерта у них портится настроение. Как можно безопасно отказываться от сахара в такой ситуации?

— Удовольствие от сладкого не зависит от количества съеденного, как это ни парадоксально, а — от времени его пребывания в ротовой полости. Все вкусовые рецепторы находятся не в пищеводе и желудке, а во рту. И чем медленнее мы будем съедать эту порцию сладкого, тем больше удовольствия и тем меньше калорий и энергии мы получим. Чтобы постепенно сокращать сладкое, можно перейти на канапе, маленькие порции, не отказывать себе в удовольствии, а продлевать его, увеличив время приема пищи. Важно научиться чувствовать, так называемую, праздничность сладкого. Вы правильно заметили, сладкое – это десерт, то есть минимальное количество продукта, приготовленное определенным способом и поданное уже после основного приема пищи. То есть, когда человек уже практически сыт, он получает удовольствие и все, выходит из-за стола. А не так, чтобы человек условно съедал 2 куска торта вместо обеда.

Сахар — «белая смерть»? А если он ни в чем не виноват?

• Джессика Браун
• BBC Future

30 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Люди, которые едят много сладкого, подвергаются большему риску заболеть диабетом 2-го типа, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже раком… Но, возможно, сахар в этом вовсе не виноват. Что говорят последние научные исследования?

Теперь это трудно себе представить, но было время, когда люди имели доступ к сахару лишь несколько месяцев в году, когда созревали фрукты.

Скажем, 80 тыс. Руб. лет назад наши далекие предки, охотники и собиратели, ели фрукты редко — им составляющие серьезную конкуренцию птицы.

Ныне доступ к сахару неограничен и круглогодичен — достаточно выпить газированный напиток или коробку с кукурузными хлопьями.

Совсем не обязательно быть ученым, чтобы наше нынешнее интенсивное потребление сахара куда менее полезно.

И такое впечатление, что сегодня он стал лидером врагом здоровья общества: ввести правительство в систему, в школах и больницах не продают сладкое, а всевозможные советуют полностью исключить его из рациона.

Пока, однако, специалисты испытывают серьезные затруднения, когда пытаются доказать вредное влияние сахара на наше здоровье отдельно от чрезмерно калорийного питания.

Обзор подобных исследований за последние пять лет показал, что диета, содержит более 150 фруктозы в день, снижает инсулиночувствительность, а значит, увеличивает риск возникновения проблем со здоровьем — например, повышения кровяного давления или уровня холестерина.

Заключили исследователи, когда повышенное потребление сахара сочетается со слишком калорийным рационом, так что виноват, «вероятнее всего», не один сахар.

Между тем, в научной среде все громче звучат аргументы, что демонизация одного-единственного продукта опасна — это сбивает людей с толку и ведет к риску, исключение из рациона жизненно важной языком.

Сахар (или, как часто говорят, «добавленный сахар», который придает разной пище сладкий вкус) содержит во множестве продуктов — от обычного сахара, который мы кладем в чай, до подсластителей, меда и фруктовых соков.

Автор фото, Getty Images

Сахар (точнее, углеводы) можно найти в огромном количестве продуктов

Как сложные, так и простые углеводы состоят из молекул сахарозы, расщепляемые в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу.

Именно полученная глюкоза — главный источник энергии для нашего организма, для клеток и мозга.

Сложные углеводы — это, например, овощи и цельнозерновые продукты.

Простые (быстрые) углеводы легче усваиваются и быстрее доставляют глюкозу в кровь. Они употребляют не только, скажем, в черешне, малине или винограде, но и во множестве пирстве произведенных людьми продуктов (конфеты и т.д.), и именно их употребление приводит к увеличению веса.

До XVI века только зажиточные люди могли себе сахар.Но с началом колониальной торговли все стало меняться.

В 1960-х гг. Создание промышленного использования фруктозы, создание к созданию карамельной патоки, концентрата глюкозы и фруктозы.

Именно эту мощную комбинацию многие борцы за здоровый образ жизни используют как наиболее эффективную для человека, и именно она подразумевается, когда говорят, что сахар — это белая смерть.

Сахарная лихорадка

Между 1970 и 1990 годами в США потребление карамельной патоки выросло в 10 раз — более чем любой другой группы продуктов.

Автор фото, Getty Images

Другими словами, люди не компенсируют это, потребляя меньше других продуктов — возможно, потому что напитки как раз усиливают чувство голода и уменьшают чувство насыщения.

Однако, заключили ученые, такие выводы из себя довольно свободную взаимосвязанную статисть. Далеко не все согласны с тем, что именно карамельная патока — решающий фактор массового набора веса американцами.

Эпидемии ожирения и диабета в таких регионах мира, где карамельная патока либо мало употребляется, например, в Австралии или Европе.

Так что эта патока — не единственный виновник. Добавленный сахар (особенно фруктоза) ответственен за множество проблем.

Утверждают, что среди таких проблем — сердечно-сосудистые заболевания. Когда печень расщепляет фруктозу, одним из конечных продуктов этого триглецириды, нейтральные жиры, способные накапливаться в клетках печени.

Попадая в кровь, они способствуют формированию холестериновых отложений на стенках артерий.

Автор фото, Getty Images

Фрукторий Одно из материалов образования жировых бляшек в артериях

из исследований, длившееся 15 лет, кажется, подтверждает это: обнаружено, что у людей, потребляющих 25% или более своих ежедневных кал. в виде добавленного сахара, более чем вдвое выше риск умереть от болезней сердца, чем у тех, кто потребляет менее 10%.

Заболеваемость диабетом 2-го типа тоже связана с потреблением продуктов с добавленным сахаром.

Два больших исследования в 1990-х представили, что женщины, которые выпивали более одной порции сладких напитков или фруктового сока в день, с вероятностью вдвое большей зарабатывали себе диабет, чем те, кто пил такие напитки редко.

Ничего сладкого?

Но опять же: неясно, то есть причиной диабета или сердечно-сосудистого заболевания.

Люк Таппи, профессор физиологии Лозаннского университета, — один из тех ученых, кто обвинен: главная причина диабета, ожирения и повышенного кровяного давления — излишне калорийное питание, сахар — лишь один из его компонентов.

Автор фото, Getty Images

Многие ученые уверены: сам по себе — не причина ожирения

«Потребление большего количества энергии, чем требуется организму, в долгосрочной перспективе ведет к отложениям жира, резистентности к инсулину и ожирению. печени, из чего бы ни состояла диета, — говорит он.

Высокий уровень фруктозы у них просто преобразовывается в нужную энергию в процессе тренировок и соревнований.

Автор фото, Getty Images

Спортсмены часто потребляют гораздо больше сахара, чем другие люди, но им это необходимо

Да, большое его употребление, как правило, присутствует у таких больных.Что именно стало этих болезней.

Существует ли привыкание к сахару? В исследованиях на эту тему, опубликованных в Британском журнале спортивной медицины в 2017 году, представлен пример: мыши страдают, когда их лишают сахара, и эффект похож на тот, который испытывают наркоманы, лишенные кокаина.

Однако то исследование подверглось широкой критике за неправильную интерпретацию результатов.

Один из главных критикуемых моментов: животным давали сахар лишь два часа в день.Если же они захотят их, когда они захотят, то никакой сахарозависимости мыши не демонстрируют.

Впрочем, исследования показали, что существуют и другие способы воздействия сахара на наш мозг.

Мэттью Пейз, ученый из Свинбернского центра психофармакологии, проверил связь между потреблением сладких напитков и маркерами здоровья мозга при МРТ.

Автор фото, Getty Images

Удивительно, но мозг тех, кто пил по два фруктовых напитка в день, выглядел на два года старше, чем у тех, кто их не пил вообще

У тех, кто пил такие напитки и фруктовые соки более часто, обнаружились снижение функции памяти и меньший размер головного мозга.

У потребляющих два сладких напитка в мозг выглядел на два года старше, чем у тех, кто их вообще не употреблял.

Однако он измеряет потребление фруктовых напитков, поэтому не уверен, что сахар сам по себе так влияет на здоровье мозга.

«Люди, которые делают больше фруктовых соков или сладких напитков, могут иметь в своем рационе другие неполезные для здоровья пищевые компоненты или вредные привычки», — подчеркивает Пейз.

Одно из недавних исследований обнаружило, что сахар даже может помочь улучшить память и состояние стареющих взрослых людей.

Ученые давали участникам эксперимента напиток, предоставили небольшое количество глюкозы, и просили выполнить задание на память. Другим участникам давали напиток с искусственным подсластителем.

Автор фото, Getty Images

У пожилых людей сладкие напитки прилив энергии и чувство комфорта при выполнении сложных заданий

Повышение уровня сахара в крови увеличивает их удовлетворенность тем, что они делают.

Более взрослые люди показали возрастание уровня энергии после того, как выпивали напиток с глюкозой, однако это не повлияло на их память и настроение.

Сладкий смертный грех

Хотя в современных рекомендациях врач утверждается, что добавленный сахар должен составлять более 5% нашего ежедневного приема калорий, диетолог Рени Макгрегор говорит: важно понимать, что здоровая, сбалансированная диета для каждого своя.

«Я работаю с атлетами, поскольку он легко усваивается, поскольку он легко усваивается», — сообщает она.

Для остальных людей справедливо то, что добавленный сахар не нужен как часть нашей диеты. Но ряд экспертов предупреждает: не стоит говорить о нем как о яде.

Макгрегор, среди пациентов, которые есть и те, кто страдает нервной орторексией (нездоровой зацикленностью на здоровом питании), говорит, что неправильно делить продукты на плохие и хорошие.

Относя сахар в разряд табу, можно сделать его еще более привлекательным.

«Как только вам скажут, что вы не должны есть что-то, вам захочется она съесть, — подчеркивает.- Поэтому я никогда не говорю, что какой-то продукт ни в коем случае нельзя есть. Я просто отмечаю, что у этого продукта нет никакой питательной ценности. Но иногда у продуктов есть другие ценности ».

Автор фото, Getty Images

Даже если у нее есть другие ценности, у нее есть другие ценности

Доцент Университета Джеймс Мэдисон Алан Левиновиц изучает отношения религии и Мы считаем, что виноваты простая причина того, что мы говорим, что мы вызываем простую причину: на протяжении всей истории человечества было очень сложно отказаться (например, сексуальные утехи).

Сегодня мы делаем это с сахаром, чтобы как-то обуздать свой аппетит.

«Сладкое очень приятно на вкус, поэтому мы вынуждены рассматривать потребление сахара как смертный грех. Когда мы воспринимаем мир черно-белым, в» либо хорошее, либо плохое «, невозможно смириться с тем, что есть умеренно вредные вещи. случилось с сахаром «, — говорит Левиновиц.

По его словам, если подходить к пище с такими экстремальными мерками и искать в простом процессе питания какую-то мораль, то можно впасть в глубокую и постоянную тревогу по поводу всего, что мы едим.

Процесс принятия решения, что съесть, может стать попросту тяжелым.

Совсем убирать сахар из рациона может быть контрпродуктивно: ведь это означает, что его придется чем-то заменить — возможно, чем-то еще более калорийным.

Увлекшись спорами о вреде сахара, мы можем положить в одну корзину продукты с добавленным сахаром (например, сладкие напитки) и вполне здоровую пищу, содержащую сахар (например, фрукты).

Автор фото, Getty Images

Нам свойственно обвинять во всех грехах те вещи, от очень сложно отказаться.В том числе сахар

Так получилось у 28-летней шведки Тины Грундин, которая, как она признается, считала, что любой сахар вреден.

В связи с этим она придерживалась высокобелковой, богатой жиром веганской диеты, по ее словам, привело к невыявленному расстройству пищевого поведения.

«Когда меня начало рвать после еды, я выросла, остерегаясь сахара во всех его формах», — признается она.

«Но я поняла, что между добавленным сахаром и углеводами — огромная разница.

«И я перешла на богатую и крахмалом диету с натуральными сахарами, содержащимися во фруктах, овощах, бобовых и злаках».

«И с первого же дня как какая-то пелена упала с моих глаз.

Ученые пока что спорят по поводу того, как разные сахара влияют на наше здоровье. об этом.

«Мы слишком усложняем все, что связано с питанием, потому что каждый стремится к совершенству, каждый хочет казаться идеальным и успешным.Но так же не бывает «, — говорит Макгрегор.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future .

пять шокирующих фактов / НВ

Возникает зависимость, избавиться от которой очень непросто

То, что есть много сахара вредно для здоровья, знают все.Во-второе, вред этого продукта воспринимается как нечто отвлеченное, не имеющее к нашей реальной жизни никакого отношения. Видели, чтобы кто-то отравился сахаром или умер, съев на одну ложечку больше? В том-то и дело, что нет. Так действительно ли сахар — «сладкая смерть», и чем же конкретно он вреден?

От сахара толстеют

Сахар — главный виновник накопления жира. Все сладкое, что мы едим, откладывается в печени в виде гликогена: про запас, как источник энергии.Но «хранилище» это ограничено, и если оно заполнено, а мы продолжаем есть сладкое, оно трансформируется в жир, в первую очередь, на животе и бедрах. Причем исследования показывают, что если употреблять одновременно сахар и жир (такое сочетание присутствует, например, в большинстве кондитерских изделий и во всей сдобе), то жир откладывается гораздо быстрее, чем без сахара. Поэтому от булочек и тортиков быстрее всего и толстеют.

Уровень сахара в крови, резко повышают уровень сахара в крови.Это мощный выброс инсулина, который быстро переводит сахарные калории в жир. После этого уровня сахара резко снижается. Поэтому так сложно остановиться, съев маленький кусочек торта. Резкие скачки сахара провоцируют регулярное переедание и, как результат, ожирение.

От сахара зависит

Сахар вызывает достаточно сильную зависимость.При употреблении этого продукта в мозге человека происходят такие же изменения, как под воздействием морфина или кокаина. Резкие скачки глюкозы в крови провоцируют потребность в новой «дозе». При этом мозг не осознает, что тяга к сладкому не имеет никакого отношения к голоду, через затуманен: при употреблении сахара активируются бета-эндорфиновые рецепторы и дофаминовая система удовольствия. Мы кайфуем — реакция, аналогичная реакция на опиаты.

Помимо воздействия на мозг, сахар порабощает наши вкусовые рецепторы.С младенческого возраста, когда мы потребляли сладкое материнское молоко, сформировались связанные со сладким приятные ассоциации: насыщение, чувство защищенности, расслабления. Так мы и подсаживаемся на сахарную иглу.

, когда мы постоянно едим сладкое, что провоцирует регулярный выброс эндорфинов, организм перестает вырабатывать их естественным образом. И тут наступает реальный ад. Самооценка, работоспособность и настроение начинают зависеть от кусочка сахара или вовремя поглощенной шоколадки.Сладкое — экстаз — самобичевание — раздражительность и злость — тоска — сладкое. И так по кругу.

Хотим взяться «за ум», изменить пищевые привычки, и впадаем в депрессивное состояние: нет сахара — нет эндорфинов. Чтобы они снова начали нормально вырабатываться, организму нужно перестроиться, а на это требуется время. Наступает настоящая ломка, которую придется пережить.

В этот период перепады настроения, раздражительность, агрессивность. Как следствие — реальная опасность конфликтов, проблем на работе, ухудшение здоровья (стресс снижает иммунитет и провоцирует ряд заболеваний).

Сахар разрушает здоровье

Он «вымывает» из организма витамины группы В, участвующие в процессах пищеварения и необходимых для нормального усвоения продуктов питания. Для метаболизма сахара нужен, в частности, тиамин (В1), которого в сахаре разумеется, нет (в нем вообще нет никаких минеральных веществ). Соответственно, организм берет В1 из всех органов и систем. Заканчивается это постоянным стрессовым состоянием, расстройством пищеварения, чувством постоянной усталости.Также может упасть зрение, появиться мышечные и кожные заболевания.

Доказано также, что сахар нарушает работу сердца. Связано это с нехваткой упомянутого тиамина: его недостаток приводит к дистрофии сердечной мышцы, внесосудистому накоплению жидкости, что может спровоцировать остановку сердца.

Сахар также вызывает изменение соотношения в крови фосфора и кальция, причем дисбаланс сохраняется на протяжении 48 часов. Из-за этого организма не может полностью усваиваться поступающий с едой кальций.Кальций необходим для крепких костей и зубов, он отвечает за сужение и расширение сосудов, регулируемые мышечные сокращения, нервные импульсы и стабильную работу сердечно-сосудистой системы.

Есть и еще одна причина утечки кальция — чтобы усвоить сахар, нужен кальций, которого в сахаре нет. И снова организму приходится брать его из своих резервов. Отсюда — остеопороз, проблемы с зубами, сосудами, нервной системой, сердцем.

Ученые также установили, что сахар снижает иммунитет в 17 раз, и чем больше сахара у нас в крови, тем ниже защитные силы организма.

Сахар лишает сил

Многие ошибочно полагают, что сахар дает организму энергию. На самом деле все наоборот: он забирает. Прилив сил от сахара на очень короткое время, после чего наступает резкое снижение уровня энергии. Недостаток тиамина (В1), который возникает при постоянном употреблении сахара, не позволяет пище нормально усваиваться, возникает, не в состоянии извлечь из нее все полезные вещества. Плюс, нарушается метаболизм, получаем энергию.В итоге мы едим, но остаемся голодными и сил у нас нет. Отсюда хроническая усталость, низкая работоспособность, апатия.

Могут также возникать приступы гипогликемии. Когда едим сладкое, резко повышается уровень сахара в крови, а потом он так резко падает, опуская намного ниже положенной нормы. Отсюда: головокружение, тошнота, тремор конечностей, человек может потерять сознание. Так что энергия из сахара или утверждение, что сахар «кормит», — это мифы, не имеющий к реальной жизни никакого отношения.

Как избавиться от сахарной зависимости — тема отдельной статьи. Что вы можете сделать прямо сейчас, так это полностью отказаться от сахара и максимально сократить потребление продуктов питания. Сделайте основную ставку при составлении меню на продукты с низким гликемическим индексом (такие таблицы можно легко найти в интернете). Они выровнять уровень сахара в крови и поддерживать его в стабильном состоянии в течение дня. А выработка эндорфинов и серотонина прекрасно стимулирует физическую активность, приятные вам люди, любимые увлечения и все, что вас в этой жизни радует.

Да, ломка без сахара на первых порах будет, но недолго. Зато потом — вожделенная свобода!

Другие советы Татьяны Годард ч на thebroccolitrick.com

3. Ваша способность концентрироваться улучшится

Исследование, проведённое учёными из Университета Калифорнии, показало: сахар снижает наши умственные способности и только мешает учёбе.Сладкое создаёт тумана в сознании и не даёт сосредоточиться на конкретные эффект.

Чтобы сконцентрировать внимание, лучше научитесь медитации. Она успокаивает ум.

4. Вы снизили зависимость от сахара

Желание съесть что-то сладкое — это последствия долгого употребления сахара из года в год. Это вещество сродни наркотику, поглощая его, вы рано или поздно переходите к стадии привыкания. Плохо и то, что организм не умеет различать источники полученного сахара.Ему абсолютно всё равно, съели вы виноград или шоколадный батончик.

BBC сообщает: мужчины должны употреблять в день не более 70 г сахара. Для женщин это количество составляет 50 г. Безусловно, без объём разнится в зависимости от комплекции и потребностей организма человека.

Сладкоежкам мы можем посоветовать вот что: утоляйте свою жажду сахара которых и ягодами, в его совсем мало. Например, съешьте немного черники.

5. Ваша кожа станет сияющей

Отказ от сахара не сотворит чуда и не повернёт время вспять.Однако он способен замедлить процессы старения. Сахар продуцирует новые молекулы, которые стимулируют ткани, коллагена и эластина — те самые, которые делают вашу кожу подтянутой и гладкой. Исследования также показывают, что сахар является одной из причин акне.

Согласитесь, отказ от сахара — это довольно простой способ выглядеть моложе и красивее. Чтобы закрепить эффект, добавить в свой рацион продукты, содержащие витамин С.

6. Вы станете энергичнее

Сахар ненадолго заставляет нас чувствовать себя очень энергичными и быстрыми.Но так же, как и кофеин, он обеспечивает лишь кратковременный эффект, после которого наступает полный провал и усталость. Тело сжигает полученное очень быстро вещество, за счёт чего и получаются эти скачки в настроении и продуктивности.

Чтобы быть энергичным всё время, вам стоит употреблять сложные углеводы, которые используются в бобовых, цельнозерновых макаронах и крупах.

7. Вы снизили риск развития хронических заболеваний

Повышенное давление, спровоцированное сахаром, не единственное опасное последствие его употребления.Это вещество способно также снизить уровень «хорошего» холестерина. В результате вы более подвержены сердечным заболеваниям, приступам и инфарктам.

Употребляя большое количество сладкого, вы можете заболеть диабетом. А из-за того, что сахар влияет на наши когнитивные способности, с ним также связывают риск развития болезни Альцгеймера.

8. Вы будете лучше спать

Стресс и отчаяние, как мы уже говорили, обязательные спутники сладкоежек. Поэтому и заснуть им так сложно.То и дело ворочаются в кровати с боку на бок, переосмысливая жизнь. Отказ от сахара сделает вас более расслабленным, а значит, улучшит сон. Плюс вы будете стараться восполнить запасы энергии питательной и полезной едой, которая тоже позитивно влияет на ночной отдых.

Вред сахара | Чемпион

Вред сахара — действительно ли он существует? Какие виды сахара бывают? Вред какого типа считается наиболее сильным, и что такое «белая смерть»? Как вред проявляется по отношению к сердечнососудистой системе? Как сахар нарушает кровообращение и приводит к инфаркту или инсульту? Как сахар приводит к диабету первого и второго типа? Что такое липогенез? Почему чрезмерное употребление сахара приводит к ожирению? Почему от зависимости от реальных наркотиков?

Вред сахара. Рафинированный сахар — «белая смерть»!

Говоря о том, какой вред сахара может быть нанесён организму, сразу определимся — что мы будем иметь в виду, поскольку бытовое и химическое, или скорее, биохимическое понятие термина «сахар» разнятся между собой. То, что в жизни мы называем сахаром — это в химическом отношении сахаром сахарозой, относящимся к так называемым дисахаридам. Кроме того, существуют моносахариды — лактоза (которая существует в молочных продуктах, так называемый молочный сахар), фруктоза (которая имеется во всех сладких плодах и ягодах, а также иногда используется пищу в виде диетического сахара) и глюкоза (так называемый виноградный сахар) ).Есть и полисахариды, например, клетчатка и крахмал.

В основном речь идет о пойдет именно о сахарозе — рафинированном, т.е. очищенном от добавок продукте, получаемого из сахарной свеклы или сахарного тростника. Вред сахара в рафинированном виде наиболее сильным и уже давно обсуждается медиками, кроме того, даже получил название «белая сильным». Оправдано ли такое название и чем конкретно вреден сахар?

Вред сахара. Диабет, инфаркт, инсульт.

Вред сахара может проявиться иначе, а именно в том, что постоянно высокий уровень инсулина в крови приведёт к снижению его выработки поджелудочной железой. Все наши эндокринные органы устроены таким образом, что если гормона много, например, мы принимаем его в виде лекарств, то свой «родной» гормон перестаёт вырабатываться.И тогда наступает истинная недостаточность инсулина — диабет первого типа. Хотя надо сказать, что чаще он возникает при повреждении железы, её травме или воспалении.

Когда ещё проявляется вред сахара? При постоянно высоком уровне глюкозы в крови (сахароза расщепляется на глюкозу) повреждаются стенки кровеносных сосудов — артерий. Повреждённая же стенка служит «мишенью» для образования атеросклеротической бляшки — в толще стенки начинает откладываться холестерин. Для этого ему даже необязательно быть повышенным, ну, а если он повышен — тем более.Вскоре он начинает выступать в просвет сосуда, покрывается «шапочкой» из кальция — образует бляшка, мешающая току крови. Это состояние называется атеросклерозом, клинически проявляется в такихх, как стенокардия, нарушение кровообращения в мозге, конечностях, что часто заканчивается инфарктом или инсультом.

Вред сахара. Наркотическая зависимость от сахара приводит к ожирению.

Не так давно было установлено, что вызывает своего рода привыкание, поскольку мобилизует мозге из депо медиатор серотонин, один из так называемых гормонов счастья.Это вещество играет роль своеобразного антидепрессанта, повышает общий фон позитивного настроения. И поскольку это приятно, человек стремится к дальнейшему, более частому приёму сладкого. Возникает патологическая «наркотическая цепочка», характерная для процесса привыкания к любому наркотикам. Т.е. Хорошее настроение плохое, плохое настроение плохое. Вот почему есть люди, которые проживают без сладкого.И вот почему многие люди буквально заедают печаль и стрессы сладкими продуктами. Ну а вред сахара, наносимый регулярным употреблением большого количества сладкого, приводит к уже рассмотренным проблемам, которые проявляются в виде инфаркта или инсульта и рассматриваемого далее ожирения.

Вред сахара может проявиться в ожирении. Сахар очень калориен, 100 граммов сахара дают более 400 килокалорий энергии. Только небольшая её часть расходуется клеткой, т.к. обычно мы ведём пассивный образ жизни, двигаемся мало и большое количество калорий нам не нужно.Поэтому под действием того же инсулина, используемый сахар превращается в жир — этот процесс называется липогенезом — а сам жир откладывается под кожей и в брюшной полости, что крайне вредно для здоровья, как с точки зрения накопления в организме лишнего жира, так и вреда , наносимого избыточным весом сердечнососудистой и другим системам организма.

Кроме того, вред сахара может проявляться не только в том, что сам сахар превращается в жир и приводит к ожирению, но и в том, что сахар употребляется уже вместе с жиром, что ещё больше способствует его накоплению.Вред сахара, проявляется от употребления его в чистом виде, например, в сладком чае, уступает по силе вредных эффектов сахару, принимаемому совместно с жиром, например, в виде торта или шоколада. Сам жир целиком откладывается в подкожной клетчатке или на внутренних органах, открывая дорогу, как уже упоминается, целому ряду заболеваний и патологических состояний.

Но избыточная масса тела — это ещё не всё, что может поджидать «сладкоежек».Было установлено, что избыточное потребление сахара, включая описанную выше «наркотическую цепочку», приводит некоторые к желанию усилить эффект. В этом весьма оригинальный вред сахара. Выяснилось, что люди, особенно, подростки, любящие сладкое, более подвержены зависимости от настоящих наркотиков и зависимостям вообще. У таких людей на фоне постоянных «сахарных положительных эмоций» возникают всевозможные желания расширить спектр удовольствий. Поэтому для таких особых любителей сладкого существует повышенный риск наркомании.

Будьте разумны и не ешьте много сладкого. Знайте меру! Помните также, что вред сахара проявляется и по отношению к эмали зубы. Если после приёма сладкой пищи зубы не очищаются от остатков сахара, то начинается процесс брожения, приводящий к повреждению эмали в виде кариеса. Хотя в развитии этого процесса ускоряет не только сахар, частое его употребление значительно ускоряет развитие кариозного повреждения зубов.

Чем вреден сахар? Почему он опасен для организма — исследования

Отказ от сахара — первое правило здорового питания.Не секрет, что употребление сладкого приводит к исключительно избыточному весу и развитию ожирения — но это ли проблема исключительно в избыточных калориях? Чем именно сахар вредит организму человека?

Ответы на эти вопросы не однозначны. При употреблении ограничительного количества нормального сахара речь идет исключительно о вреде регулярного превышения дневной нормы сахара. В этом случае опасность кроется во влиянии на уровень гормона инсулина.

// Вред сахара для организма

Ключевой вред сахара заключается в его высокой калорийности.В 100 г сахара содержится сахар до 390 ккал. Однако опасность этих манипуляций является максимально быстро усваивая организмом.

Простые (или быстрые углеводы), к которому относится сахар, при попадании в организм резко повышают уровень глюкозы в крови — не зря его называют «уровнем сахара». В свою очередь, резкие перепады уровня глюкозы приводит к нарушению выработки инсулина и прочих гормонов.

В итоге, вред сахара для метаболизма связан с его гормональным уровнем. Также сахар опасен и для здоровья ротовой полости и желудочно-кишечного тракта. Он провоцирует рост числа микроорганизмов, повышенный риск развития кариеса.

// Вред сахара — кратко:

• содержит много калорий
• влияет на гормональный уровень организма
• повышает риск развития кариеса
• вызывает привыкание

// Читать дальше: Влияние сахара на мозг

Вред сахара для мозга заключается в том, что он активирует поощрительную систему.Другими словами, мозгу настолько нравится сладкий вкус, что употребление сахара приводит к выбросу серотонина и прочих гормонов удовольствия. Также временно понижается уровень гормона стресса кортизола.

Интересно и то, что вызывает зависимость — отказаться от не так просто. Причем в большинстве продуктов питания (сладких газировках, конфетах, мармеладе) исключение не сахар — а измененный сироп фруктозы, более вредный для обмена веществ организма.

// Читать дальше:

Чем вреден сахар?

Прежде всего, научные исследования говорят о том, что употребление сахара вредит эмали зубов, повышая риск развития кариеса¹.Также сахарен для микрофлоры желудочно-кишечного тракта, опасно он провоцирует гнилостные процессы в желудке². Косвенно это влияет на усвоение витаминов В.

Помимо прочего, сахар влияет на работу мозга. Он провоцирует выработку гормонов удовольствия, при попытке отказа от сахара наблюдается синдром отмены выраженными чертами. В частности, при отказе от сладкого типичны плохое настроение и сложности с засыпанием.

Несмотря на вышесказанное, основной вред сахара заключается в его влиянии на метаболизм организма.Регулярное употребление большого количества сахара связано с развитием сахарного диабета и сопутствующей ему инсулинорезистентности.

// Читать дальше:

Сахар — суточные нормы

Диетологи говорят о том, что на сахар и другие источники быстрых углеводов должно приходиться не более 5-10% от употребления калорий в сутки (порядок 100- 250 ккал) ³. В пересчете на граммы сахара это равнозначно максимальной норме в 25-60 г.

При этом одна банка колы, бутылка спортивного изотоника или большой стакан свежевыжатого сока содержат 20-25 г сахара — покрывая существенную часть дневной нормы.Любящие сладкое люди употребляют больше сахара, чем 60 г день — что часто приводит к развитию ожирения.

Зависимость от сладкого

Исследования говорят и о том, что мозг человека считает сладкий вкус «восполняющим» — по сути, высокий уровень глюкозы в крови стимулирует выработку гормонов, улучшающих настроение и самочувствие. Люди в прямом смысле слова получают удовольствие от употребления сахара.

Сложность заключается в том, что данный эффект достигается исключительно на коротком промежутке времени. Затем следует резкий спад уровня серотонина и прочих гормонов радости, а также общий упадок сил. По сути, данный механизм формирования зависимости типичен как для сахара, так и для никотина и алкоголя.

Вред сахарозаменителей

Несмотря на то, что сахарозаменители не содержат в составе сахара, они также могут вредить здоровью организма. Прежде всего, ряд научных работ говорит о том, что он отказывается от сахара и его замена на синтетические подсластители не приводят к снижению веса — часто человек начинает есть больше.

Индикация зависимости от сахара через употребление сахарозаменителя мозг испытывает тягу к быстрым углеводам — ​​находя их в других продуктах. Особенно ярко этот эффект заметен на заменителях сахара первого поколения.

Безопасная замена сахара

В большинстве случаев стоимость сахарозаменителя напрямую связана с его полезными и вредными качествами. Аспартам, сахарин и цикл наиболее дешевыми и полностью химическими подсластителями, однако исследования говорят о том, что их употребление в больших количествах является канцерогенным.

Получаемые из спиртов заменители сахара (сорбит, ксилит) способны вызывать газообразование и негативно влиять на работу кишечника, угнетая его микрофлору. Более дорогие сахарозаменители — стевия, сироп агавы и сукралоза — являются натуральной, теоретически, более полезной альтернативой.

// Читать дальше:

Обратим ли вред от сахара?

Проблема отказа от сахара состоит в том, что потребуется ограничить не только белый столовый сахар, но и целую категорию «вредных» пищевых продуктов, сахар в качестве ингредиента — включая выпечку, шоколад, конфеты, десерты, мороженое, фруктовые соки и даже большинство видов соусов.

Норма нормализует нормальные нормы сахара и переход на правильное питание постепенно нормализует обмен веществ и возвращает метаболизм в норму (особенно в сочетании с физическими тренировками). Но речь идет не только об отказе от сахара, но и об исключении всех быстрых углеводов.

***

Вред сахара — высокая калорийность, опасность для здоровья рта и желудочно-кишечного тракта, а также негативное влияние на гормональный уровень организма. При этом замена сахара на синтетеческие подсластители чаще всего усугубляет проблему, зависимость от сладкого вкуса.

Научные источники :

1. Консультативная служба по исследованиям сахара: роль сахара в здоровье зубов, источник
2. Витамины и сахарный диабет 2 типа, источник
3. Всемирная организация здравоохранения: Снижение потребления свободного сахара детьми и взрослыми, источник

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 23 апреля 2020

почему нужно навсегда отказаться от сладкого?

В последнее время наблюдается просто какой-то бум на отказ от «сладкого образа жизни». Люди массово стремятся к правильному питанию. Они минимизируют употребление различных десертов, выпечки и отказываются от целого ряда продуктов с высоким содержанием сахара.

Открыты ресторанов, ресторанов и магазинов «без сахарной еды». Люди, независимо от пола, возраста, наконец-то, действительно отвести душу, подбирая продукты в огромных количествах. И не только полезные, но и вкусные.

Появилась возможность вырваться из этого сладкого плена. Ведь некоторые люди говорят, что он вреден, другие — пока сомневаются. Потому выдано множество статей, книг по поводу того, опасен ли сахар и в каком количестве.

Том Рат в своей книге « Ешь, двигайся, спи » пишет:

Сахар — это яд. Он провоцирует диабет, ожирение, проблемы с сердцем и даже рак. Ежегодно мы потребляем в пищу около 70 кг сахара и его производных на человека — такое количество сладкого убивает больше людей, чем кокаин, героин или любой другой наркотик. В одном исследовании сахар назвали «конфетами для раковых клеток».

Вероятно, у сахара, могут найтись и полезные качества, но не стоит их идеализировать. В большинстве случаев, только те, которые несут вред. Они были собраны и рассмотрены даже в документальных фильмах и не только. И я уверена: это только начало.

Посмотрев фильмы, которые говорят о том, что употребление сахаром — один из признаков нездорового образа жизни и медленный способ самоубийства — ты получишь знания о горьком привкусе «сладкой жизни».Кроме того, ты научишься больше ценить свое здоровье и здоровье своих родных и близких. Таким образом, советуем устроиться поудобнее перед экраном и провести вечер за просмотром киноленты из этого списка.

1. «Сахар»

«Мы искали немного, но то что нашли, явно перебор»

Один из немногих документальных фильмов, который хочется сказать разработчикам искреннее «спасибо». Этот отрезвляющий фильм основан на реальных событиях. Обычно люди относятся к картине такого формата с опаской и недоверием. Но эта работа изначально построена на том, чтобы не просто показать, что делает сахар, когда поступает в наш организм, но и обратить наше внимание на то, как пищевые гиганты подсаживают человечество на свою сладкую продукцию.

На своеобразный наркотик. Режиссер австралиец Дэймон Гамо, он же главный герой фильма «Сахар», в качестве эксперимента решается ежедневно съедать 40 чайных ложек белого порошка. Таким образом, он хочет отследить изменения, произошедшие в результате этого.Он смог помочь своим зрителям на всемирной катастрофу. Фильм стоит посмотреть не только за тот посыл, который он в себе несет, но и для того, чтобы в очередной раз по-новому взглянуть на те продукты, которые считает полезными.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Чем заменить сахар, кроме меда и кленового сиропа: новая партия натуральных сахарозаменителей

2. «Джейми Оливер сахарная лихорадка»

«Сахар совершенно бесполезный источник калорий»

Каждый человек, хоть раз в жизни задумывалась о переизбытке сахара в еде, напитках. Джейми Оливер решил принять меры. И они вызывают интерес. «Джейми Оливер сахарная лихорадка» — фильм, который нужно быть внимательным и читать этикетки на еде, напитках. Так как избежать сахара невозможно, он повсюду — акцентируется внимание на то, что «сладким» питанием обусловливается диабет второго типа. Также в фильме объясняется что это такое и как он влияет на организм.

В общем, чтобы узнать, получилось ли у Джейми Оливера «взглянуть на мир, глазами ребенка», посмотреть, как живут «потенциальные» диабетики, а также понять масштабы сахарного бедствия и просто провести время для саморазвития — включайте этот фильм.

3. «Сыт по горло»

«Мы слишком много едим и пьем, и получаем недостаточную нагрузку»

Этот документальный фильм задуматься о ежедневном рационе. Вам придется узнать самое приятное правду о том, почему дети страдают ожирением, откуда берется плохое здоровье и почему у старшего поколения более долгая жизнь. Этот фильм на исследованиях промышленности Америки, исследует влияние питания на здоровье людей.

Потому что вы много увидите особенных и неожиданных сюжетных поворотов. Посмотрев картину и осознав, что нас всех осознанно «подсаживают» на еду, вы непременно поменяете свое отношение к содержимому вашей тарелки. Конечно, просмотрев эти фильмы, я не смогла пройти мимо модной тенденции и «опробовала» ее на себе. Мне удалось достаточно легко разомкнуть «сахарные объятия», и познать новый вкус блаженства. Может и ты попробуешь? Тебе понравится.

Также вам будет интересно: как сахар влияет на старение кожи?

Источник фото: freepik.com

Материалы по теме: