Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Орехи на сушке тела: Диета для сушки тела — топ продуктов питания

Содержание

Диета для сушки тела - топ продуктов питания

Чем вы готовы пожертвовать, чтобы обрести заветные кубики пресса? Как доказать себе и окружающим, что под слоем жира, накопленном за зиму, скрывается красивое тело атлета и в тренажёрном зале вы не только охмуряли девушек или парней на ресепшн, но и тренировались в полную силу? О том, из каких продуктов будет состоять меню на диете для сушки тела, читайте в этой статье.

Прежде всего, если вам удалось набрать вес, при этом значительная его часть – мышечная масса, то можно считать, что половина дела сделана. Осталось высушить жир, стараясь по максимуму сохранить мышцы.

Как это сделать? Если вы профессионал и готовитесь к соревнованиям, то воспользуйтесь Диетой 2.0 Лайла Макдональда для сушки тела, а также Программой тренировок, по которой вы будете заниматься на диете. Диета 2.0 — это вариант всё той же диеты углеводного чередования, которой часто пользуются профессионалы фитнеса и бодибилдинга.

Если вы любитель и хотите «подсушить тело к лету» или «убрать живот», то вовсе необязательно мучить себя жёсткой низкоуглеводкой или Кето Диетой.

Достаточно будет традиционного подсчёта калорий с ежедневным дефицитом в 20-25%. Однако не забывайте, что для сохранения мышц обязательно нужно употреблять норму белка, а для выработки гормонов иметь в рационе достаточное количество полезных жиров. Таким образом, калории будут урезаны в основном за счёт простых углеводов и вредных жиров.

Новички часто теряются, когда нужно составить меню на день для сушки тела, не знают, какие продукты выбрать. Количество калорий в день для людей с разным весом будет отличаться, но набор продуктов у всех худеющих примерно одинаковый.

Какие продукты нужны на диете для сушки тела?

Белки

1. Яичные белки

Яйца — лучший источник легкоусвояемого белка. Калорийность 1 шт около 80 ккал, при этом на белок приходится около 20 ккал. Желтки употреблять тоже можно, но лучше ограничиться 1-2 желтками в день (они состоят в основном из жиров).

2. Куриная грудка

Куриная грудка присутствует в питании практически каждого спортсмена.

Жира в ней минимум, поэтому и калорийность гораздо меньше, чем в окорочках.

3. Рыба и морепродукты

Рыба – ещё один легкоусвояемый источник белка (переваривается в разы быстрее, чем мясо). Можно выбирать как нежирную (в основном «белая» рыба – минтай, тиляпия и т.д.), так и жирную (лосось, форель). В последней также есть незаменимые в вашем питании Омега-3 жирные кислоты (они даже могут оказывать жиросжигающий эффект!). Но ни в коем случае не покупайте консервы, содержащие соль, сахар и масло. Лишняя соль приводит к задержке воды, а масло и сахар добавят ненужных калорий, которые и так ограничены на сушке. Исключение – консервированный тунец, но обязательно смотрите на состав и не покупайте тунец в масле.

4. Нежирная говядина

Красное мясо – один из лучших источников креатина (нужного для роста силы и мышечной массы), но оно долго переваривается, что делает процесс расщепления его до аминокислот достаточно длительным. Поэтому стереотип, что для роста мышц мяса нужно есть как можно больше в любое время дня и ночи не совсем верен.

Во-первых, мясо должно быть нежирным (особенно, если вы на сушке), во-вторых, в течение дня есть время, когда белки мышцам нужны быстро – утром или после тренировки. В это время лучше съесть яичные белки, протеин или нежирную рыбу.

5. Протеин

Сывороточный и казеиновый протеин можно использовать на сушке в качестве замены перекусов, особенно когда нужно будет употребить белок, а вы в дороге и ничего, кроме шоколада и булок под рукой не окажется.

6. Творог

Для сушки тела лучше всего покупать творог с содержанием жира не более 5%. Попробуйте сравнить калорийность обычного 18% творога и 0%. Разница более, чем в два раза! Белок из творога усваивается немного дольше, чем яичный или изолят сывороточного протеина, но быстрее, чем из мяса или курицы. Творог плюс немного ягод – отличный завтрак/ужин/перекус.

Углеводы

1. Геркулес (Овсянка)

Лучше всего выбирать именно геркулес, так как обычные овсяные хлопья быстрого приготовления обладают более высоким Гликемическим Индексом и представляют собой просто измельчённый геркулес Из геркулеса можно даже делать низкокалорийную белковую выпечку, например – Протеиновое печенье.

2. Бурый рис

Рис и куриная грудка – классическое сочетание для любого бодибилдера, как новичка, так и профи. Однако не нужно брать круглозёрный, клейкий рис. Бурый рис переваривается дольше, соответственно вы дольше не почувствуете голод и придерживаться своей калорийности будет легче. Если питаться исключительно бурым рисом вам совсем грустно, можно разбавить его белым длиннозёрным 50/50. Для тех, кому не нужно демонстрировать идеальное тело на сцене, такой вариант на диете для сушки тела вполне подойдёт.

3. Гречка

Некоторые бодибилдеры считают, что «гречка – это только для набора массы», но это не так. Вернее, её можно использовать как источник сложных углеводов и на сушке. По содержанию витаминов и минералов она гораздо лучше риса, а калорийность примерно такая же.

4. Бобовые

Фасоль, горох, нут, чечевица – медленные углеводы, которые также являются хорошим источником растительного белка.
Усваивается этот белок лучше всего вместе с животным, поэтому бобовые лучше всего употреблять как гарнир к мясу и птице. Единственный аргумент против бобовых – не каждый желудок способен их переварить. Если фасоль и её товарищи вызывают у вас вздутие живота и прочие неприятности – лучше откажитесь от бобовых. Небольшая хитрость: если в воду, в которой вы будете предварительно замачивать фасоль/нут добавить немного соли, то неприятностей с желудком можно избежать.

5. Макароны из цельнозерновой муки

В то время как макароны из обычной белой пшеничной муки сложными углеводами не назовёшь, макароны из цельнозерновой муки – совсем другая история. Они обладают более низким гликемическим индексом (не вызывают резкого выброса сахара в кровь), дают чувство сытости на продолжительное время. Не забывайте, что варить макароны из цельнозерновой муки нужно не более 5-7 минут.

6. Овощи

Свежие зелёные овощи можно и нужно включать в диету на сушке в неограниченных количествах.
Капуста (белокочанная и брокколи), огурцы, сельдерей – минимум калорий и максимум пищевых волокон, которые помогут наполнить желудок. В моркови углеводов побольше, но это некритично – главное не забывать считать калории! Крахмалистые овощи (картофель, свекла) можно употреблять варёными (это уже полноценный гарнир, альтернатива рису/грече).

7. Фрукты и ягоды

Кто-то считает, что фрукты – диетическая еда и их можно есть сколько влезет, а кто-то – что это источник простых углеводов, которые на сушке нельзя совсем! Истина, как обычно, где-то рядом. Да, простые углеводы если сразу не «сгорят», то быстро уйдут «про запас», увеличив количество жира в вашем теле. Именно поэтому их стоит употреблять либо с утра (когда энергия на нуле после ночного голода), либо перед тренировкой, когда эти углеводы сразу же уйдут на дело. Отказываться от фруктов совсем простым смертным не рекомендуется, но нужно знать меру. Помните, чем более «плотный» и сладкий фрукт – тем больше в нём фруктозы и соответственно калорий.
В небольшом кислом яблоке может быть 50-60 калорий, а в банане – уже 150-200. Кстати, замороженные ягоды (чёрная смородина, вишня) могут стать вариантом замены различных конфет и драже для любителей сладкого.

Жиры

1. Жирная рыба

О ней мы уже сказали в разделе о белках. Лосось и форель незаменимы во время диеты для сушки тела — ведь это легкоусвояемый белок и полезный жир. Их лучше всего употреблять хотя бы 2 раза в неделю, или принимать рыбий жир в капсулах.

2. Орехи

Орехи (миндаль, фундук, грецкий) содержат полезные жиры Омега-6, за что мы включаем их в список продуктов питания для диеты на сушку тела. С одной оговоркой – 100г орехов (2 небольших пакетика) – это 600 и более ккал! Жиры нам нужны обязательно, но главное строго следить за их количеством, иначе о мечтах увидеть в зеркале рельефное тело можно забыть. Также избегайте солёных орехов – избыточное потребление соли задерживает воду, которая скрывает ваши кубики пресса не хуже подкожного жира.

3. Растительное масло

Растительные масла содержат жирные кислоты Омега-6, обладающие многими полезными свойствами, в том числе способностью помогать заживлению травмированных тканей. Льняное масло богато Омега-3. Но для тушения (от жарки лучше отказаться совсем) подходит только рафинированное подсолнечное масло. Все остальные виды масел (оливковое, льняное, виноградной косточки и т.д.) нужно использовать для заправки салатов, добавлять в готовые блюда.

В списках выше есть не все продукты питания, которые может себе позволить спортсмен на диете для сушки тела. Самое главное – это дефицит калорий (больше тратить, чем потреблять). Но не забывайте, что для максимального сохранения мышц нужно адекватное количество белков, для выработки гормонов – правильные жиры, а для энергии на тренировке – сложные углеводы. Да, можно похудеть, употребляя 2 шоколадки в день (или 1 упаковку пельменей) и больше ничего. Но при этом сил на тренировки у вас не будет, а желудок через неделю такой диеты отправиться в отпуск.

Количество калорий в диете для сушки тела скажется на количестве килограммов на весах, а качество этих калорий – на качестве полученного тела.

 Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!

.

мужчинам и девушкам, спосок продуктов

Соблюдение определенных правил питания — важнейший этап на периоде сушки. Без некоторых ограничений в рационе невозможно получить красивые скульптурные формы. Сушиться спортсмены начинают обычно после периода массонабора для избавления от излишка накопившихся жировых отложений под кожей. Когда они «сжигаются», мышечный рельеф становится выраженным и приобретает четкость образуемых линий. Существующий принцип питания не является диетой для похудения. Его главной целью является избавление от подкожного жира, скрывающего рельеф.

Что можно есть на сушке список продуктов

Есть определенная пища, которая позволяет достичь максимального эффекта при жиросжигании, сделать тело более рельефным и привлекательным.

Богатые белком продукты

Протеин является строительным материалом мышечных тканей.

Яйца

Белок, содержащийся в них, легко и быстро усваивается. Из 80 килокалорий, которые содержатся в среднем яйце, 20 килокалорий составляет протеин. В желтке в основном содержатся жиры. Его употреблять следует в ограниченном количестве. В сутки рекомендовано есть не более одного-двух желтков.

Куриная грудка

Входит в число диетических продуктов. В отличие от остальных частей куриной тушки, она содержит минимальное количество жиров. Грудка отличается низкой калорийностью и включается в рацион атлетов.

Морепродукты и рыба

Представляют собой не только источник протеина, но и Омега-3. Белок, который содержится в рыбе, усваивается гораздо быстрее, нежели получаемый при употреблении мяса. На сушке допускается есть жирные и нежирные сорта. Можно использовать как свежие, так и свежемороженые морепродукты. Нельзя есть рыбу в маринованном, консервированном и соленном виде.

Нежирная говядина

Содержит креатин, представляющий собой структурную единицу для построения мышечных тканей, а также повышает их показатели силы и выносливости. Именно включение красного мяса в меню и позволяет восполнить запасы данного вещества. Процесс расщепления до аминокислот занимает довольно продолжительное время, поэтому предпочтение следует отдавать нежирным сортам говядины, а еще лучше, если употреблять телятину.

Протеиновые коктейли

Сывороточный и казеиновый протеины обязательно должны постоянно быть в доступности на периоде сушки. Главным преимуществом коктейлей, приготовленных из таких смесей, является то, что они помогают быстро восполнить запас белков и способны заменить собой полноценный перекус.

Творог

Еще один ценный источник белка в период сушки, но с некоторой оговоркой. Есть можно лишь тот творог, чей процент жирности не превышает показателя в 5%. Скорость усвояемости протеина, содержащегося в этом молочном продукте, медленнее, нежели яичного, но быстрее, чем у белка из красного и белого мяса. Если добавить в качественный творог небольшое количество ягод (свежих), можно получить хороший питательный завтрак или ужин, а также перекус.

Продукты с содержанием медленных углеводов

Представляют собой ценный источник восполнения затраченной энергии.

Овсянка

Особенно хорошо для полноценного приема пищи подходит Геркулес. Не рекомендуется есть овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку они отличаются высоким показателям гликемического индекса. Геркулес, наоборот, имеет низкий ГИ, подходит для приготовления не только каш, но и для низкокалорийных белковых десертов.

Рис

Гарнир из рисовой крупы с куриной грудкой является традиционным блюдом для меню бодибилдера. Лучше всего использовать бурый с круглыми зернами. Такой рис содержит много клейковины, варится гораздо дольше прочих сортов, поэтому хорошо насыщается и надолго избавляет от чувства голода, позволяет придерживаться рамок калорийности рациона. Нередко бурый рис разбавляют белым в равных соотношениях. Делать это можно на любом периоде сушки, но не перед соревнованиями.

Гречка

Многие полагают, что каша из этой крупы подходит лишь для периода набора массы, но это не совсем так. Она хорошо восполняет дефицит сложных углеродов в период сушки. Гречка имеет аналогичную рису калорийность, но содержит гораздо больше минеральных вещей и витаминов.

Бобовые культуры

Содержат много растительного белка и медленных углеводов. Протеин, заключенный в бобовых культурах, хорошо усваивается совместно с животными белками. Гарниры, приготовленные из нута, гороха, фасоли, чечевицы и сои, отлично сочетаются с курятиной и говядиной. Отказаться от бобовых культур следует тогда, когда они провоцируют проблемы с пищеварительной системы.

Макароны

Мучные изделия, допустимые к употреблению на сушке, должны быть приготовленными из цельнозерновой муки, а не белой обычной. Варить такие макароны необходимо от 5 и до 7 минут, но не дольше.

Овощи

Никаких ограничений по употреблению зеленых овощей нет. В огурчиках, сельдерее, капусте заключено большое количество клетчатки, а калорийность практически нулевая. Они быстро наполняют желудок и притупляют голод. Свеклу с картофелем на сушке следует варить. Количество употребляемой моркови надо ограничить, поскольку она содержит много углеводов.

Фрукты и ягоды

Многие ошибочно полагают, что эти продукты можно есть на сушке без каких-либо ограничений. Во фруктах и ягодах содержатся простые углеводы, исключаемые из меню. Когда они не сгорают, то сразу отправляются в жировое депо, то есть запасаются. Конечно, отказывать себе в богатой и вкусной витаминами пищи не следует. Ягоды с фруктами употреблять можно, но лучше всего в качестве завтрака либо перед интенсивными тренировками.

Жирные сорта рыбы

Сочетают в себе жир и белок. Протеин, содержащийся в такой рыбе, быстро усваивается организмом. Лосось и форель следует включать в свое меню как минимум дважды в неделю. Альтернативным вариантом является прием рыбьего жира, который можно купить в аптеке.

Орехи

Включаются в меню на сушке и являются источником Омега-6, но в малом количестве. На 100 граммов этого продукта приходится свыше 500 килокалорий. Есть подобный деликатес необходимо с осторожность, а от соленых орехов следует полностью отказаться.

Растительное масло

Богато полезными Омега-6 кислотами. Тушат блюда на рафинированном подсолнечном масле. Жарить продукты на нем запрещено. Для заправки салатов и других блюд можно использовать льняное либо оливковое масло.

Вода

Обычная питьевая вода играет важнейшую роль в формировании рельефного тела. Если жидкость задерживается в организме, это препятствует прорисовыванию мышц. Устранить ее накопление можно лишь при употреблении необходимого суточного количество питьевой чистой воды. Если допустить обезвоживание, тренировки будут проходить менее интенсивно. Не следует забывать о том, что именно чистая вода помогает очищать организм от вредных веществ и выводить избыток жидкости.

Подведение итогов

Список допустимых к употреблению продуктов во время сушки довольно большой, поэтому никаких проблем с однообразием меню не возникает. Можно готовить разнообразные блюда. Главное, не забывать о том, что количество сжигаемых калорий всегда должно превалировать над числом поступающих. Ежедневный рацион рассчитывают таким образом, чтобы в меню присутствовало достаточного количество белка для поддержания мышц и качественных белков, поддерживающих гормональный фон, а также углеводов, которые поддерживают энергетический баланс.

Список полезных продуктов для сушки тела девушкам и мужчинам

Термин «сушка тела» ввели в обиход бодибилдеры. Время от времени они переходят на 5-6-недельную спортивную диету, чтобы уменьшить жировую прослойку и с помощью упражнений придать рельефа накаченным мышцам. Результат обуславливают: меню, технология приготовления пищи и режим питания. Принцип построен:

  • на плавном сокращении углеводов;
  • введения в рацион большого количества белка и овощей;
  • еженедельной коррекцией БЖУ;
  • 5-6 разовом питании.

Низкокалорийная еда при сушке приводит к дефициту глюкозы, и вынуждает организм расщеплять жиры.

Содержание

Какие продукты нельзя есть

В первую очередь из меню полностью исключают простые сахара, хлебобулочные изделия из белой муки. Под запретом при сушке алкоголь и другие тонизирующие напитки. Можно пить кофе, чай и бездрожжевые напитки. В меню не включают сливочное масло, майонез, продукты из разрешенного меню, приготовленные способом жарки. Мясо и рыбу:

  • запекают в собственном соку;
  • отваривают;
  • готовят на гриле;
  • тушат.

Яйца варят, омлет готовят на пару или в микроволновой печи.

Сомнительные продукты, от которых лучше воздержаться

На вопрос: можно ли при сушке соевый соус однозначного ответа нет. Хотя это действительно малокалорийный продукт, оттеняющий вкус белковой еды, но полезен он только при условии, если в его составе исключительно натуральные продукты, прошедшие цикл брожения.

Это относится и cola zero на сушке. В напитке нет ничего, кроме аспаркама, который намного вреднее сахара. К тому же никто не знает настоящую рецептуру напитка. Чем плохи настои из шиповника или фиточаи, поставляющие натуральные витамины и укрепляющие иммунитет?

Медом при сушке заменяют горсть сухофруктов. Стоит ли это делать, если он содержит простые сахара? В нем до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы. В светлых сортах 380 ккал/ 100 г, в темных 455. В придачу он содержит антибиотики. Лучше заменить сладость грецкими орехами, кешью, миндалем. Арахис при сушке стимулирует продуцирование азота и доставку питания в ткани.

Список белковых продуктов для рельефа

Спортсмены увеличивают норму протеина до 2,5/ 1кг веса. Доля животного белка составляет 70%. Оставшуюся часть органического вещества организм получает из растительной пищи. Перечень продуктов, которые можно есть по 150-200 г в каждый прием пищи:

  • красное мясо;
  • яйца;
  • грибы;
  • индейка;
  • белое мясо курицы.

Полезна на сушке рыба, морепродукты, в том числе и морская капуста. Источник растительного белка — орехи, семечки, кунжут, семена льна, бобовые. Только в женском организме фасоль, горох, нут, чечевица лучше усваиваются и не вызывают брожение.

Подробное меню для сушки тела девушкам представлено в этой статье.
Правильно расписанная диета на неделю для мужчин тут.
Комплекс упражнений на сушку тела для девушек в этой статье.
Тренировка для мужчин на рельеф при сушке тела описана по этой ссылке.

Можно ли сыр на сушке и кисломолочные продукты

Стакан молока на сушке жирностью 1,5 содержит 6 г белка, примерно столько углеводов, около 20 микро и макроэлементов. Теплый напиток заменит перекус и позволит забыть о голоде.

Те, у кого имеются проблемы с расщеплением лактозы, вбирают для сушки йогурт и кефир.

Для завтраков и перекусов подходит обезжиренный творог, твердый сыр тофу. В творог на сушке с 1% жирности добавляют свежую или замороженную чернику, малину, клубнику. В первую неделю разрешается ломтик обычного сыра, но лучше заменить его несоленой брынзой, содержащей на 1,7% меньше калорий или аналогом из сои. Доля молочного жира в суточном рационе ровна 2%.

Какие продукты можно есть при сушке тела девушкам: список углеводов

В первую неделю дневная норма глюкозы не превышает 200 г, на 2-4 семидневках объем сокращают до 50 — 70 г, на последней снова увеличивают в 2,5 раза. Однако эти значения приблизительные и количество поступления сложных сахаров в организм определяют по самочувствию. В любом случае на завтраке без медленных углеводов не обойтись.

  • Бурый рис на сушке и макароны из ржаной муки, просо, киноэ, гречка – главные поставщики медленных углеводов.
  • Мышечным клеткам энергию поставляет при сушке каша из овсянки, авокадо, морковь, сухофрукты, съеденные на второй завтрак или за час до тренинга.

Какие фрукты можно на сушке девушкам: разрешенные продукты

Польза зеленых яблок при сушке бесспорна. Но можно ли при сушке арбуз, банан, если у них высокий гликемический индекс (ГИ)? В мякоти бахчевых культур, в том числе и дыне, до 92% воды, 7,5% углеводов и всего 0,6 белка. Зато наряду с абрикосами, манго арбуз содержит много провитамина А, необходимого для миофибрилл и иммунной системы. В 100 ломтике всего 40-50 ккал.

Хотя бананы при сушке нежелательны т.к. относятся к запрещенным крахмалистым продуктам, но другого источника магния, расслабляющего мышцы, не найти. Фрукт влияет на синтез триптофана, повышающего настроение, утоляет голод на 2 часа. Полезные фрукты для сушки:

  • Грейпфрут, цитрусовые, груши.
  • Кислые ягоды — брусника, клюква, смородина.

Какие продукты сушат тело

В первую очередь – это свежие овощи. На их усвоение организм теряет больше энергии, чем содержится в самих продуктах. Так, если в огурце 14 ккал, на его расщепление необходимо 16 единиц теплоты. В список продуктов для сушки тела для женщин на каждый день входит огородная продукция:

  • все виды капусты;
  • сельдерей;
  • болгарский перец;
  • кабачки;
  • зеленая фасоль.

Полезны при сушке помидоры, репа, редис, шпинат, листовой салат.

Как правильно готовить низкокалорийную еду

Имеет значение способ их приготовления. Овощи на сушке преимущественно едят сырыми. Если потушить стручковую фасоль, репу и сельдерей с растительным маслом или добавить ложку в салат, энергетическая ценность блюда сразу повыситься. В 1 ч. л. (5 г) содержится 45 ккал, в столовой больше 180. Однако натуральные витамины и минералы усваиваются полностью именно с жирами, поэтому 5 г масла для заправки салата не помешает.

Свеклу, морковь при сушке едят только в свежем виде в комплексных салатах. После варки их ГИ повышает ровно 2 раза. Но что делать, если не все разрешенные продукты можно есть без термической обработки? Тушить в воде или томатном соусе, заливать чесночно-лимонным соусом с зеленью или варить из них первые блюда. Супы для сушки тела на постных мясных бульонах — дополнительный источник белка и витаминов. Рецепты диетических блюд помогут составить меню и разнообразить диету.

Грецкие орехи для похудения + информация о полезных свойствах

Здравствуйте! Мой вопрос о пользе грецких орехов при похудении. Много слышала об их богатом составе и полезных для организма качествах. Более подробно расскажите, пожалуйста, можно ли употреблять грецкие орехи для похудения и как правильно с их помощью сбрасывать дополнительные килограммы? Спасибо. Анна, Краснодар

Здравствуйте, Анна. С удовольствием отвечу на ваш актуальный вопрос.

Грецкие орехи получили широкое распространение в диетическом и лечебном питании не напрасно. Среди всевозможных ореховых видов, именно грецкие орехи называют самыми полезными. Что же такого особенного в этом продукте природы? Секрет ценности грецких орехов — в их составе.

Интересный факт. Орехи стимулируют мозговую деятельность. В Риме, Греции и еще некоторых странах грецкие орехи в древности разрешено было есть только правителям и знатным людям. Власти боялись, что если бедняки начнут употреблять этот продукт, то станут слишком умными, что было не желательно для правящей элиты.

Что содержат грецкие орехи и какова их польза

Несмотря на высокое калорийное содержание (примерно 700 Ккал / 100 гр.), данный продукт применяют в любых диетах. Грецкие орехи имеют так называемую «полезную калорийность», которая, при правильном употреблении, стимулирует обменные процессы и не способствует дополнительному накоплению жира в органах и тканях.

Итак, в составе грецких орехов присутствуют:

  • Белки. Более 15% состава грецких орехов занято заменимыми и незаменимыми аминокислотами. Отметим, что белки являются неотъемлемой частью рациона при диет-питании, так как участвуют в формировании здорового обмена веществ.
  • Клетчатка. В достаточно большом количестве этот элемент содержится в данном продукте. Как и белки, клетчатка является «строительным материалом» и источником пищевых волокон для органов и тканей.
  • Углеводы являются энергетиком для человеческого организма. Содержание этого компонента в грецких орехах — примерно 11%.
  • Жиры и жирные кислоты. Большую долю, среди других составляющих, в орехах занимают жиры. Природа наградила грецкие орехи таким количеством жирных кислот не случайно. Именно они позволяют расщепить и усвоить питательные витамины и микроэлементы.
  • Витамины. Самые «главные» витамины в составе грецких орехов — витамин С, Е, РР, В и А. Кроме перечисленных, в орехах содержатся и другие полезные витаминные компоненты.
  • Минералы. Среди множества ценных минеральных веществ, основными в составе орехов являются калий, фосфор, железо, кальций и цинк.

Теперь, стоит рассказать, как именно грецкие орехи влияют на человека, и на худеющих людей, в частности.

  1. Процесс похудения — дело не легкое для организма. Человек, худея, постоянно находится в состоянии стресса. Грецкие орехи помогут привести нервную систему в равновесие и придадут ясности мыслям.
  2. Регулярное употребление нужного количества орехов во время похудения поможет укрепить сердце и сосуды, улучшить кроветворение, тем самым ускоряя очищение клеток организма.
  3. Ореховые жиры расщепляют полезные витамины и помогают организму их усваивать.
  4. Орехи способствуют нормализации гормонов в мужском и женском организмах.
  5. При правильной дозировке, грецкие орехи стимулируют обменные процессы худеющего организма, что ускоряет и делает более эффективным процесс уменьшения веса.

Кому нельзя кушать грецкие орехи

Орехи грецкие можно кушать уже с возраста двух лет. Если у вас есть подозрение на заболевания внутренних органов, которые требуют хирургического вмешательства, от орехов лучше на время отказаться. Осторожно нужно употреблять грецкие орехи при непроходимости кишечника, язвах ЖКТ и других «острых» заболеваниях органов.

Внутренняя кожура ядрышек грецкого ореха содержит агрессивные кислоты, которые могут раздражать чувствительные слизистые оболочки. Поэтому, во избежание появления язв в ротовой полости и горле, грецкие орехи рекомендуется запивать молоком или натуральным соком.

Как употреблять грецкие орехи при похудении правильно

Грецкие орехи могут стать отличным завтраком для людей, придерживающихся диеты. На пустой желудок не стоит кушать этот продукт, желательно употребить прежде 100 граммов яблок, ягод или цитрусовых. Дальше можете съесть очищенных грецких орехов 30 граммов и запить все свежевыжатым соком. Лучше всего подойдет сок яблока или грейпфрута.

Важно помнить, что грецкие орехи для похудения должны усваиваться организмом в утреннее время, так как после 17-00 в дополнительной энергии человек уже не нуждается, и организм, скорее всего, отложит орехи впрок в виде жировых отложений. Кушайте орехи правильно и наслаждайтесь результатом здорового похудения.

Оцените статью

Продукты для сушки тела для мужчин и женщин

2 АПРЕЛЯ 2018

До лета остается всего пара месяцев – самое время приступить к сушке! Именно сушка поможет показать рельефность мускулатуры и избавиться от излишков подкожного жира, явив миру вашу идеальную форму. Как правильно питаться на сушке, какие продукты должны быть в мужском и женском рационе и каких следует избегать – разберемся подробно.

Содержание статьи

  1. Продукты для сушки тела для мужчин
  2. Продукты на сушке для девушек

О том, что такое «сушка» знают сейчас не только профессиональные бодибилдеры. Ведь именно она поможет избавиться от излишков жира и привести ваше тело в идеальное состояние, показав результаты работы над собой. Особую актуальность имеет вопрос о том, какие же продукты для сушки тела следует использовать. 


Сушка тела – это сжигание подкожного жира с сохранением мышечной массы.  Процесс сушки включает в себя тренировки и особую диету. Определяющее значение в достижении нужного результата имеет выбор продуктов для сушки тела. Диета на сушке – это большое количество белковых продуктов с практически полным исключением из рациона углеводов. Стоит сразу оговориться, что такая диета подходит только для тех, кто тренируется регулярно. Противопоказана такая диета людям, страдающим заболеваниями выделительных систем, сердечно-сосудистой системы, болезнями органов пищеварения, а также диабетикам. Всем остальным проводить ее лучше под контролем опытного фитнес-тренера.

Продукты для сушки тела для мужчин

Целью диеты у мужчин обычно бывает сжигание жира и сохранение или увеличение мышц. Чтобы не допустить потери мышечной массы вместе с жировой, резко сокращать количество калорий не рекомендуется. Переход к диете должен быть постепенным, до 17-18 ккал на килограмм веса.

В списке продуктов для сушки тела для мужчин должны присутствовать:

  • белковые (50-60% рациона): рыба, филе индейки, курицы, нежирный творог и сыр, морепродукты, постные говядина и свинина, куриные яйца.
  • 30-40% рациона должны составлять сложные углеводы: это перловка, пшенка, гречка и овсянка.
  • Нельзя забывать про жиры, их доля в рационе – 15-25%: натуральные масла (оливковое, кунжутное, арахисовое), орехи, рыба.
  • Кроме того, обязательно включать в меню продукты, богатые клетчаткой, это капуста, кабачки, зелень.

Необходимо отказаться от следующих продуктов:

  • простокваша и кефир с содержанием жира более 3%;
  • снизить употребление острых приправ, соли, кетчупа;
  • отказаться от жареного в пользу тушеного.


Продукты на сушке для девушек

Целью сушки для девушек является сжигание жира, поэтому доля продуктов, содержащих жиры, снижена в рационе до 10-20%. В целом, список продуктов на сушке для девушек не отличается от мужского: это нежирное мясо, приготовленное на пару или отварное; рыба; морепродукты; крупы; нежирный творог и другие кисломолочные продукты; зелень и овощи; яйца; фрукты и орехи.

Следует полностью исключить сладкое, мучное и жирное, а также жареное, консервированное, копченое и соленое.

Сжигание жира достигается путем исключения быстрых углеводов, а также снижения калорийности пищи. Во время диеты рекомендовано питаться часто - 5-6 раз, небольшими порциями, пить чистую воду в расчете 30 мл на 1 килограмм веса.  


В топ 10 продуктов при сушке входят:

  • Единогласным лидером списка является шпинат. Большое количество белка, а также витаминов и минералов при низкой калорийности (всего 23 кк на 100 грамм) позволяют ему занимать это место.
  • Грибы содержат всего 2 кк, при этом полезны и питательны.
  • Тофу богат протеинами, кальцием, аминокислотами и почти не содержит углеводов, что делает его незаменимым компонентом рациона питания на сушке. Также этот сыр способствует нормализации давления и выводит токсины.
  • Морепродукты – целый кладезь полезных веществ, в них содержится много белка, витамин D, полиненасыщенные жирные кислоты, а еще йод, цинк, медь. Все это при низкой калорийности.
  • Любители мяса могут ввести в рацион индейку. В ней много протеина и аминокислот, полезных для мышц.
  • Сельдерей богат минералами и витаминами, а также обладает отрицательной калорийностью – это значит, что на его переваривание организм тратит больше калорий, чем в нем содержится.
  • Абрикос – чемпион по содержанию калия среди фруктов. Также содержит В-каротин, магний, фосфор, йод и множество других витаминов и минералов. Абрикос повышает защитные свойства организма, а также настроение и жизненный тонус.
  • Клубника содержит много витамина С и других витаминов, минералов, клетчатки и мало углеводов.  
  • Кабачки улучшают обмен веществ, богаты минералами и витаминами, обладают низкой калорийностью – всего 23 кк на 100 грамм.
  • Грейпфрут имеет низкую калорийность (38 кк на 100 грамм) и способствует повышению иммунитета, ускоряет процессы метаболизма, выводит шлаки и токсины.


Несмотря на кажущуюся сложность диеты, список продуктов, которые нужно употреблять при сушке, достаточно широк и разнообразен. Также для достижения результата нужно следовать нескольким правилам, некоторые из которых уже были озвучены выше:

  • Пейте чистую воду, ее количество должно составлять от 3 до 6 литров в день.
  • Необходимо расходовать больше калорий, чем было получено.
  • Питайтесь небольшими порциями, 4-6 раз в день.
  • Не пропускайте завтрак.
  • Основную часть вашего рациона должны составлять нежирные виды рыбы и мяса, творог, зеленые овощи и яйца.
  • Не есть позже, чем за 2-3 часа до сна.
  • Никаких перекусов, будь это ночные набеги на холодильник или дневные сухарики и фастфуд.
  • Продукты, содержащие углеводы, можно есть только в первой половине дня, приблизительно до 15 часов.
  • Углеводы в рационе должны быть только медленными (каши, диетические макароны, ржаной хлеб).
  • Избавьтесь от вредных привычек, алкоголь и курение запрещены.
  • Необходим полный отказ от сладкого, соленого, копченого, шоколада, колбасных изделий, мучного.
  • Включайте в рацион только правильные жиры.
  • Занятия спортом должны быть регулярны и интенсивны. Так, рекомендованы 4 кардио-тренировки по 30-45 минут и две силовые по часу в неделю.

Продолжительность сушки не должна составлять больше 10-12 недель даже для тренированных спортсменов. 

что можно включить в рацион

Сушка тела – это эффективная программа, популярная среди тех, кто занимается спортом, в том числе и среди девушек. Она позволяет избавиться от жировых отложений, при этом, сохранив мышечную массу. Таким образом, выдержав программу сушки, вы можете обрести красивое, стройное и подтянутое тело. Очень важно правильное питание на сушке для девушек, которое предполагает ряд правил и позволяет добиться желаемого результата.

Сушка тела для девушек: общая информация

Употребление пищи насыщает организм человека веществами, которые позволяют ему нормально функционировать. Основной источник энергии – это углеводы. Они являются необходимыми, однако, могут поступать в избыточном количестве.  В этом случае организм человека не может усвоить их все, и они трансформируются в жиры. Но если пересмотреть свой рацион и дополнить диету специальными упражнениями, организм сможет избавиться от жировых отложений. Именно на это и направлена программа питания для сушки тела для девушек, которая занимает несколько недель.

Сушка показана тем, у кого уже есть определенная мышечная масса. При ее отсутствии сначала нужно позаботиться о ее наращивании, а потом сжигать жиры таким способом.

Основной принцип сушки, как и любой другой диеты, в том, что мы должны тратить больше калорий, чем получать.  Другой принцип – поддержание высокой скорости метаболизма. Именно поэтому не допускается отказ от пищи совсем или жесткое голодание, которые только замедляют обменные процессы. Организм, впадая в стресс, начинает откладывать питательные компоненты про запас и не будет расходовать жиры.

Таким образом, рацион для сушки тела для девушек будет базироваться на таких принципах:

  • Необходимо ограничить количество калорий.
  • Поддерживать высокую скорость обменных процессов.
  • Дополнять диету физической активностью.

С тем, как ограничить количество калорий, все понятно, а вот относительно метаболизма все не так просто. Чтобы увеличить его скорость, необходимо придерживаться дробного питания. Кушайте часто и небольшими порциями.

На первом этапе сушка будет вовсе исключать углеводы. Затем они, как и жиры, будут употребляться в первую половину дня. Основой же рациона будет белок, который легко усваивается организмом.

Помните также о том, что тренировки, особенно силовые, тоже помогают поддерживать скорость обмена веществ. И нужно подготовить себя к тому, что вам может быть очень трудно, особенно  на тех этапах, когда из рациона будут исключены даже овощи.

Питание при сушке тела для девушек

Основная цель сушки – снизить процент жировой клетчатки, поэтому общий баланс жиров, белков и углеводов должен измениться. Он будет примерно следующим: 50% рациона – это белки, около 35% – углеводы и 15% – жиры.

Конечно, это соотношение  – только ориентир, и в каждом отдельном случае проценты могут отличаться в зависимости от   того, что больше подходит человек.

Еще один актуальный вопрос – количество калорий. Тут также нет точного значения, поскольку все определяется рядом факторов. Как отправную точку для женщины в возрасте 20-30 лет весом 50-60 кг с умеренной активностью (несколько тренировок в неделю) можно брать 1500-1800 ккал в сутки.

Теперь рассмотрим, какие продукты стоит и не стоит выбирать для сушки.

Жиры

Жиры разделяются на два вида – насыщенные и ненасыщенные.

Насыщенные – «плохие» жиры. Они содержатся в молочной продукции с высоким уровнем жирности, яичных желтках, свинине (особенно вредно сало), баранине, коже птицы, а также какао-масле, и именно поэтому молочный шоколад очень вкусный и в то же время вредный.

Насыщенные – «хорошие» жиры, которые полезны для организма и нужны ему. Они содержатся в морской рыбе (там много как белка, так и омега-3), а также в орехах, таких как миндаль, фундук, грецкие, кедровые орехи. Но избегайте соленых орешков и рыбных консервов – там много соли.

Углеводы

Углеводы бывают простыми (быстрыми) и сложными (медленными).

Сложные углеводы важны для организма и необходимы ему. Они содержатся в кашах, макаронах из твердых сортов пшеницы. Простые углеводы – сладости, пирожные, а также фрукты. Они включают в себя сахара, фруктозу, мальтозу. Полностью исключать их не обязательно, но важно употреблять их в умеренных количествах, в первой половине дня.

Белки

Белки могут иметь животное (мясо, птица, рыба, яйца, молочная продукция) и растительное происхождение (бобовые).  Женщинам легче, чем мужчинам, усваивать растительные белки ввиду женского гормона эстрогена.

Учтите, что, планируя продукты при сушке тела для девушек, придется исключить даже фрукты, хотя они и полезные. Растительное масло и соль в рационе необходимо ограничить.

Питание сушка тела для девушек должно быть дробным – кушаем 4-6 раз в день небольшими порциями. Это, как мы уже говорили, улучшает обмен веществ. Если у вас нет возможности кушать каждые три часа, можно носить с собой протеиновые коктейли либо капсулы ВСАА

.

Питание на сушке для девушек: разрешенные продукты

Важно составить для себя список того, что можно есть на сушке девушкам, и не нарушать границы допустимого.  Разрешенные продукты на сушке будут следующими:

  • Мясо. Оно не должно быть жирным. Идеальный вариант – отварная куриная грудка, которая представляет собой чистый белок.
  • Морепродукты. Рыбу можно варить, запекать, готовить на пару, жарить без масла. Также разрешена морская капуста.
  • Молочные продукты, яйца. Молочную продукцию выбирайте нежирную (творог – до 5%, кефир – 0-1%).
  • Медленноусваиваемые углеводы. На завтрак некоторые этапы сушки разрешают употреблять каши, хлебцы (только не быстрого приготовления).
  • Фрукты. Могут быть разрешены в небольших количествах: яблоки, лимоны, грейпфруты. Бананы запрещены.
  • Овощи кроме картофеля. Безопасными являются зеленые овощи.

Это продукты на сушке тела для девушек, список которых будет разрешенным.

Не ешьте за пару часов до и спустя 1,5 часа после тренировки, чтобы организм тратил именно жировые запасы. Также крайне важно употреблять достаточное количество воды. В вечернее время рекомендуется кушать исключительно белки.

Сушка тела для девушек: этапы

Сушка тела для девушек, список продуктов для которой мы уже рассмотрели, разделяется на несколько этапов. Первые три представляют собой жесткую диету с минимальным количеством углеводов, а после постепенный возврат к привычному рациону.  В разные этапы рацион питания для сушки тела для девушек будет предполагать следующее:

  • Первая стадия продолжается неделю. Количество углеводов, употребляемых в сутки, должно составлять 2-2,5 грамм на килограмм веса тела. Быстрые углеводы исключаются: никаких сладостей, сахара, газированных напитков. Количество жира снижается до 15%. Остальной рацион представлен белком. Соль также нужно ограничить. Из фруктов разрешены яблоки в количестве не более двух штук в день.
  • Вторая стадия продолжается 1-2 недели. Углеводы снова снижаем – их должно быть не больше 1 грамма на кг веса. Жиры уменьшаются до 10%, а белки увеличиваются так, чтобы получилась необходимая калорийность. Ограничиваем углеводы за счет каш, фрукты рекомендуется исключить совсем.
  • На третьей стадии дневное количество углеводов рассчитывается по формуле 0,5 грамма на кг веса. Из жиров разрешается лишь 1-2 столовых ложек растительного масла. Остальные калории – белки. Каши употребляйте лишь в первую половину дня.
  • Самой сложной будет четвертая стадия. Важно не сдаться на этом этапе и продержаться еще немного. Рацион в это время будет состоять только из белков и овощей. В последние 1-2 дня также важно ограничить молочные и кисломолочные продукты.
  • К привычному рациону не нужно возвращаться резко и сразу, иначе организм испытает серьезный стресс. Далее меню составляется в обратном порядке: пятый этап – питаемся по правилам третьего и так далее.

На каждой стадии обязательно контролируйте свое самочувствие. Помните, что здоровье превыше всего. Если вы ощущаете слабость и головокружение, если появились проблемы с пищеварением, нужно обязательно проконсультироваться с врачом и постепенно выйти из сушки.

Составляем рацион для сушки: полезные рекомендации

Планируя питание во время сушки для девушек, не забывайте о следующих важных моментах:

  • Контролируйте калорийность рациона.
  • Постепенно снижайте углеводы, как предполагают это этапы сушки.
  • Старайтесь планировать дневное меню так, чтобы 70% общей калорийности вы употребляли до 6-7 вечера.
  • Последний раз кушайте не менее, чем за 3 часа до сна.
  • Помните о небольших размерах порций.
  • Очень важны тренировки. Оптимальный вариант – 4 кардиотренировки в неделю длительностью 30-45 минут и два силовых занятия длиной в час. Выполняя упражнения, придерживайтесь следующей схемы: выполняйте подход по 20 повторений, затем делайте перерыв в 30 секунд и делайте подходы снова. Между разными упражнениями перерыв должен составлять не более пяти минут.
  • Во время тренировки можно и нужно пить воду.
  • Помните, что быстрая потеря веса опасна для здоровья, да и для красоты кожи. Оптимальный расход жира – до килограмма в неделю.
  • Взвешиваться рекомендуется раз в три дня по утрам. Делать это чаще нет смысла.

Важно помнить, что сушка тела для девушек, питание при которой играет решающую роль, является не таким уж безопасным методом. Дефицит углеводов может спровоцировать проблемы со здоровьем, поэтому нельзя придерживаться сушки дольше разрешенного срока. Временный отказ от углеводов поможет избавиться от жировых отложений и увеличить мышечную массу. Ну а после того, как вы выдержите сушку, придерживайтесь правильного и сбалансированного питания, чтобы сохранить полученный результат.

Видео о питании на сушке

Как правильно сушиться девушкам для похудения

Как правильно сушиться. чтобы убрать жировые отложения на боках, ногах и животе, рассказывает член международной федерации функционального тренинга, спикер международных конгрессов Ирина Гармаш:

Сушка — это особый процесс особых тренировок и режима питания, который приводит к тому, что тело становиться более рельефным. Сушка тела актуальна для спортсменов, бодибилдеров и для всех, кто ведёт активный образ жизни и хочет улучшить внешний вид тела.

Однако, следует помнить о том, что перед тем как приступить к сушке необходимо проконсультироваться с врачом и не делать это слишком часто. Так как это сверхзадача. Бесонтрольное увлечение сушкой может обернуться проблемой для здоровья!

Instagram: @kayla_itsines

И так, если у вас все в порядке, можно переходить к определённому типу питания и тренировок. Прежде всего нужно делать всё постепенно, без фанатизма.

Правило для всех: заниматься спортом необходимо каждый день, чередуя аэробные и анаэробные тренировки.

Бег, танцы, быстрая ходьба чередуйте с силовыми тренировками. Неплохо также добавить в фитнес-рутину растяжку.

Важно понимать, что сушка — это не экспресс диета, а максимально выверенное питание. Необходимо достаточное количество жидкости в рационе. В еде нужно делать упор на белки, которые способствуют ускорению метаболизма и набором мышечной массы. Это индейка, курица, рыба, морепродукты, яичный белок.

Следует избегать жиров животного происхождения, но разнообразить привычное меню овощами, орехами, натуральным растительным маслом, крупами.

На сушке не стоит употреблять простые углеводы и сахар.

В первую неделю разрешается употреблять в небольшом количестве медленные углеводы. К ним относятся: бурый рис, гречка, овощи, фрукты с низким гликемическим индексом. Это будет составлять примерно 2,5 гр. углеводов на 1 кг веса.

Примерное меню для первой недели сушки тела:

Завтрак:  2 вареных яйца, 100 г. рыбы, кусок цельнозернового хлеба, чай или кофе.

Первый перекус. 100 г. мяса. 200 мл. свежевыжатого сока.

Обед:  порция гречки с мясом, салат из свежих овощей, чай.

Второй перекус:  орехи, стакан кефира.

Ужин: печёные овощи с рыбой, овощной салат, чай без сахара.

Вторая неделя в это время суточная норма углеводов будет составлять 1 гр. на 1 кг собственного веса.

Главное — не доводить себя до кетоза, поэтому продукты с высоким содержанием углеводов должны употребиться в первой половине дня.

На ужин рекомендуется съесть рыбу и стакан кефира. В это же время к аэробным нагрузкам можно добавить силовые нагрузки.

Третья неделя. Основу рациона в этот период составляет морская рыба. Количество углеводов теперь составляет 0,5 гр. на 1 кг веса. Предотвратить кетоз поможет употребление клетчатки.

Четвёртая неделя. На этой неделе придется полностью исключить углеводы. Основой меню будет составлять рыба, мясо и свежие овощи с зеленью. Выход из сушки должен быть постепенным, сначала вводиться небольшое количество углеводов, за тем их процесс будет повышаться до обычных значений. Важно помнить, что к сушке прибегают уже после набора мышечной массы. Если её нет, результата добиться не получиться.

Основные правила как правильно сушиться:

1. Свой рацион для каждой недели

2. Отказ от еды за 2 часа до тренировки и на протяжении 2 часов после.

3. Употребление медленных углеводов в первой половине дня, белков во второй.

 

Согревают ли излишки сухих фруктов и орехов ваше тело?

Орехи и сухофрукты, возможно, являются самыми древними и традиционными суперпродуктами, которые наши матери и бабушки старательно предлагали нам для нашего здоровья. Эти энергетические источники питания, содержащие полезные жиры, белки, магний, железо, витамин B и клетчатку, являются обязательными в каждой диете, рекомендованной всеми экспертами. Тем не менее, вы, должно быть, слышали, что нужно осторожно принимать миндаль, кешью, финики, фисташки и грецкие орехи, иначе их слишком много может привести к чрезмерному нагреванию тела, вызывая неприятные прыщи и сыпь.Насколько верно это утверждение или это миф? Давай выясним.

Согласно распространенному мнению, переедание сухих фруктов может оказаться рискованным делом для людей с чувствительной кожей. Считается, что орехи очень богаты белком, который активирует сальные железы, особенно на лице. Больше секреции масла означает, что поры закупорены, а значит, больше прыщей. Финики также имеют репутацию увеличения тепла тела.

Согласно Аюрведе, в нашем теле есть три типа дош - Ватта, Питта и Капха.Для здорового тела эти три доши должны быть сбалансированы. У людей типа Питта температура тела может слегка повышаться, а руки и ноги могут быть теплыми. Люди Питты плохо переносят солнечный свет.

Орехи очень богаты белками, которые активируют сальные железы, особенно на лице.
По словам доктора Васанта Лада в книге «Полная книга аюрведических домашних средств», «миндаль с кожурой и черные грецкие орехи» имеют тенденцию для обострения Питта доша .

Диетолог-макробиотик и практикующий врач Шилпа Арора говорит: «Сухие плоды богаты питательными веществами. Сухие фрукты обеспечивают нас изобилием витаминов и минералов. Финики, орехи и масличные семена являются продуктами, выделяющими тепло, поэтому их следует либо замачивать на ночь, либо есть в умеренных количествах. Ваше тело усваивает питательные вещества намного эффективнее, когда порции контролируются ".

Диетолог из Бангалора д-р Анджу Суд опровергает эту идею: «С точки зрения питания миф не соответствует действительности. Температура еды определяет, повышает ли она тепло вашего тела или понижает его.Однако в Аюрведе бытует мнение, что орехи повышают температуру тела. Я считаю, что в умеренных количествах ничто не может навредить. Они богаты белками и хорошими жирами. Рекомендуется съедать около пяти замоченных миндальных орехов в день или четырех-пяти кешью в день ».

Итак, умеренность - ключ здесь. Нет причин, по которым вы должны терять необходимые витамины и минералы, содержащиеся в этих орехах и сухофруктах. Однако не переусердствуйте с этими хрустящими лакомствами.

Как замачивание орехов помогло моему пищеварению (3 простых шага для изучения)

Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками ! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

Автор: Мэрилин Берд, автор статей

Все мы знаем, насколько полезными могут быть орехи и семена, но я привыкла от них съеживаться, когда росла. Мне не нравился восковой, слегка горьковатый вкус или мягкая текстура. Мои родители часто ставят миску с тропической смесью ... Я всегда ел M&M и сухофрукты вместо орехов. Когда я заставлял себя съесть горсть или две, мне не нравилось, как я себя чувствовал потом… Иногда в животе становилось тяжело и болело.У меня болела голова. Иногда мне казалось, что во рту странно, и я часто устаю и раздражаюсь.

Мне сказали, что эти парни должны быть здоровыми и быть отличным источником энергии для тех, кто занимается спортом !! Не так для меня. Я думал, что это потому, что я больше люблю углеводы и не могу усваивать много белка.

Перенесемся в несколько лет спустя, . Благодаря исследованиям я узнал, что у меня в основном легкая аллергия на орехи / семена, и что мое тело сообщало мне, что моя пищеварительная система испытывает сильный стресс, пытаясь их переваривать.

Теперь я могу без проблем переваривать орехи и наслаждаться ими! Позвольте мне поделиться с вами тем, что я узнал о орехах и семенах, и рассказать о трех из десяти причин, по которым правильное их приготовление имеет жизненно важное значение.

ЗНАЙТЕ СВОИ ОРЕХИ И СЕМЕНА

Знаете ли вы, что у сырых орехов и семян есть защитные механизмы, состоящие из ингибиторов ферментов, токсичных веществ (дубильная кислота и гойтрогены) и фитиновой кислоты?

Да, эти натуральные компоненты служат для их защиты. Природа не хочет, чтобы семена проросли преждевременно или хищники потребляли их до такой степени, что они вымерли. Удивительно, как Бог создал орехи и семена с этими защитными механизмами, чтобы они могли продолжать производить новые растения в течение многих, многих лет! Эти натуральные компоненты могут быть удалены естественным путем только тогда, когда имеется достаточно влаги для поддержания роста нового растения после прорастания ореха или семян.

ЧТО ГЛАВНОЕ У ФИТИНОВОЙ КИСЛОТЫ, ГОИТРОГЕНОВ И ИНГИБИТОРОВ ФЕРМЕНТОВ?

Фитиновая кислота - важнейший защитный механизм орехов и семян.Каждый орех и семя имеют разный уровень фитиновой кислоты, причем наибольший процент имеют миндаль, бразильские орехи и семена кунжута. Когда съедается что-то, что содержит фитиновую кислоту, кислота связывается с минералами, такими как железо, магний, цинк, кальций, марганец и хром в кишечнике, что препятствует способности пищеварительной системы правильно расщеплять орех, семена или зерно (, что почему часто, когда вы едите орехи или семечки… вы видите непереваренные кусочки в стуле уже на следующий день! ).

Если вы боретесь с анемией, низким уровнем цинка, остеопорозом и другими заболеваниями, связанными с низким всасыванием минералов… вам не следует есть орехи, особенно грецкие, миндаль и арахис.

Недавно мой дед попал в больницу из-за крайне низкого гемоглобина. Одна привычка моего деда, которая, как я считаю, является одной из причин его низкого гемоглобина и других проблем со здоровьем, заключается в том, что он ест несколько горстей сырых / жареных орехов и семян каждый день, и делал это уже много лет.Он считает, что они являются хорошими источниками белка и энергии, но на самом деле они вызывают у него больше проблем со здоровьем и отнимают у него продолжительность жизни и энергию. Для него и всех остальных замачивание поможет расщепить фитиновую кислоту и повысить питательную ценность, не забирая жизненно важные питательные вещества, необходимые для его здоровья в старости.

Несмотря на то, что фитиновая кислота является большим плохим парнем в орехах и семенах, не следует упускать из виду гойтрогены и ингибиторы ферментов.

Гойтрогены , как известно, подавляют функцию щитовидной железы, препятствуя поглощению йода, что может вызвать зоб (увеличение щитовидной железы), замедлить работу щитовидной железы, гипотиреоз и другие аутоиммунные заболевания. Замачивание помогает снизить количество гойтрогенов и фактически увеличивает количество минералов, необходимых для здоровья щитовидной железы!

Ингибиторы ферментов нейтрализуют жизненно важные ферменты, которые естественным образом вырабатывает ваш организм, и могут привести ко многим заболеваниям, которые возникают в результате нездорового, истощенного ферментами кишечника. Признаками нехватки ферментов являются вздутие живота, запор, диарея, изжога, раздраженный кишечник и газы. Недостаток всего одного фермента в организме может привести к множеству проблем, и вы будете жить только до тех пор, пока в вашем организме есть ферменты ... Вот почему важно нейтрализовать ингибиторы ферментов, чтобы они не уменьшили ваше тело до естественного ферменты. Замачивание увеличивает естественные ферменты в орехах и семенах, помогает лучше усваивать их питательные вещества и увеличивает усвояемость.

В основном, когда вы едите сырые орехи, семена или злаки, которые не были должным образом приготовлены ... эти «здоровые» кусочки фактически лишают вас жизненно важных минералов, витаминов и ферментов, необходимых для поддержания здоровья тела!

Я считаю, что мы должны уважать этот защитный механизм, правильно замачивая орехи и семена перед их употреблением.

КАК ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ ОРЕХИ И СЕМЕНА ЗА 3 ПРОСТЫХ ЭТАПА

Все, что вам нужно сделать, это имитировать естественную систему прорастания и хорошо пропитать эти орехи и семена, чтобы дезактивировать фитиновую кислоту, гиотрогены и ингибиторы ферментов!

Вы можете убедиться, что эти естественные компоненты должным образом сведены к минимуму или исключены, выполнив следующие 3 простых шага:

1. Добавьте орехи / семена в стеклянную банку или миску и смешайте теплую воду с морской солью (убедитесь, что воды достаточно, чтобы полностью покрыть орехи).Замочите их на необходимое время.

2. После замачивания слейте воду для замачивания и тщательно промойте орехи.

3. Вы можете сделать одно из двух: охладить замоченные орехи и употребить в течение 24 часов ИЛИ высушить в дегидраторе (или в духовке, установленной на самую низкую температуру). Хранить в герметичном контейнере.

Важное примечание: Воду для замачивания следует всегда выбрасывать и никогда не использовать в рецептах или давать вашим животным.

КАК У МЕНЯ РАБОТАЕТ ЗАМАЧИВАНИЕ

Замачивание и обезвоживание орехов и семян было одним из первых занятий, которые я научился делать после прочтения «Питательных традиций», и мы решили начать путь более традиционного приготовления пищи, чтобы улучшить наше общее состояние здоровья.Я хотел посмотреть, действительно ли это будет иметь значение, и смогу ли я перенести орехи после того, как их замочили и обезвожили. Честно говоря, я был немного скептически настроен.

Это был мой самый первый укус, который покорил меня.

Мой первый укус миндаля прямо из дегидратора был восхитительно сладким и хрустящим. Я схватил еще, еще и еще, и вскоре я уже сидел за своим кухонным столом с миской теплого, сладкого, хрустящего миндаля. После того, как я потакал, я нервничал из-за того, что у меня будут обычные реакции, хотя обычно я начинаю чувствовать их почти сразу.

1 0 минут прошло… ничего.

Прошло 20 минут… чувствовал себя прекрасно.

Прошло 30 минут… чувствовал себя прекрасно и бодро.

Прошел 1 час, а я все еще чувствовал себя прекрасно! Я был в восторге!

Конечно, я заказал грецкие орехи и орехи пекан, чтобы попробовать следующее. Это были мои наименее любимые орехи, но после трех простых шагов… я был покорен их чудесным маслянистым вкусом и хрустящей текстурой. Это одна из многих причин, по которым я до сих пор честно замачиваю и обезвоживаю наши орехи и семена более 7 лет спустя! Это стало обычным делом, когда я покупал орехи и семена оптом один раз в месяц и выполнял свои 3 простых шага. Вся эта подготовка занимает у меня меньше 10 минут!

Я могу сказать, что это повлияло на наше общее состояние здоровья, и мои дети не любят есть орехи или семена, которые не были приготовлены должным образом. Они знают разницу между сырыми и не замоченными орехами и сырыми и размоченными орехами по их вкусу, текстуре и тому, как они себя чувствуют после еды.

Думаете, вы готовы принять легкую задачу - замачивать орехи и семена ?? Ваша интуиция будет вам очень благодарна, если вы это сделаете!

Замачивание орехов и семян за 3 простых шага

Все, что вам нужно сделать, это имитировать естественную систему прорастания и дать этим орехам и семенам хорошее замачивание, чтобы дезактивировать фитиновую кислоту, гиотрогены и ингибиторы ферментов!

Ингредиенты

  • Орехи и семена по вашему выбору
  • Теплая вода
  • Морская соль (я использую по крайней мере 1 столовую ложку на 2 фунта орехов / семян)

Инструкции

  1. Добавьте орехи или семена в стакан банку или миску и смешайте с теплой водой и морской солью (убедитесь, что воды достаточно, чтобы полностью покрыть орехи).Замочите их на необходимое время.
  2. После замачивания слейте воду для замачивания и тщательно промойте орехи.
  3. Вы ​​можете сделать одно из двух: охладить замоченные орехи и употребить в течение 24 часов ИЛИ высушить в дегидраторе (или в духовке, установленной на минимальную температуру). Хранить в герметичном контейнере.

3.2.2208


10 РЕЦЕПТОВ С ЗАМОЧНЕНИЕМ ОРЕХОВ И СЕМЯН

Смесь Cherries & Sunshine Trail (без зерен)

Шоколадно-миндальное печенье без муки (без зерна)

Медово-миндальный сон с ежевичным соусом

Пряные имбирные хлопья (без зерен)

Яблочный пирог из бузины без зерна

Миндальное печенье (сделанное из цельного, вымоченного и обезвоженного миндаля)

Печенье с миндальным принтом

Миндально-апельсиновое печенье

Яблочная мюсли с корицей и орехами (без зерна)

Лимонно-творожные батончики (без зерна)

ссылки:

Питательные традиции Салли Фэллон

Пищевые ферменты для здоровья и долголетия от Dr.Эдвард Хауэлл

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=250

http://www.westonaprice.org/food-features/living-with-phytic-acid

http://www.lef.org/protocols/prtcls-txt/t-prtcl-044.htm

http://science.howstuffworks.com/life/cellular-microscopic/cell2.htm

http://www.ajcn.org/content/47/2/270.full.pdf

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Мэрилин Берд - глухая миссионерская жена и мама, живущая на ферме в Гондурасе со своим замечательным мужем и четырьмя прекрасными детьми.Вместе они возглавляют министерство под названием Rancho Oasis for Youth. Мэрилин естественно заботится о своей семье, используя травы, гомеопатию, эфирные масла и здоровую диету. Она любит печь полезные лакомства, взбивать домашнее мороженое, экспериментировать с лактоферментами, работать в саду и заботиться о сельскохозяйственных животных вместе со своей семьей. Между стиркой подгузников, приготовлением пищи и заботой о семье она делится своей интересной и шумной жизнью в Just Making Noise.
Последние сообщения от Marillyn Beard (посмотреть все)

замачивание орехов, как ниндзя

Станьте экспертом в замачивании сырых орехов

Что именно мы подразумеваем под термином замачивание орехов, как ниндзя? Как и все, что мы делаем, есть повседневный способ делать это, а есть способ ниндзя, который означает обязательство овладеть чем-то.Замачивать орехи, как ниндзя, означает просто вымачивать орехи и быть экспертом в этом вопросе: знать преимущества сырых орехов, знать причины их замачивания и знать искусство проращивания сырого миндаля.

Есть несколько причин, по которым человек хотел бы начать замачивать сырые орехи, а также полезные семена и злаки. Здоровые семена и злаки, как и орехи, у некоторых людей вызывают расстройство пищеварения. Когда вы замачиваете орехи, полезные семена и злаки, это помогает расщеплять фитиновую кислоту, которая помогает организму правильно их усваивать.В дополнение к фитиновой кислоте орехи, как правило, имеют более высокий уровень ингибиторов ферментов, что может затруднить пищеварение.

Благодаря природному механизму защиты, эти растения производят ингибиторы питания и токсичные вещества. Когда для растения выпадает достаточно дождя и осадков, оно может прорасти и дать урожай. Процесс замачивания орехов и семян дублирует этот естественный процесс. Таким образом, ингибиторы ферментов нейтрализуются, и наша пищеварительная система может легче переваривать орехи, семена и зерна.Процесс замачивания также снижает или удаляет фитиновую кислоту, что значительно упрощает усвоение организмом оптимальных питательных веществ из пищи, которую вы едите.

Как только мы фундаментально поймем «почему» замачивания орехов, мы можем перейти к тому, что и как. В этой статье мы сосредоточимся на орехах и семенах, и вы обнаружите, что разные орехи и семена нужно замачивать в течение разного времени.

Ниже указано, как долго вы должны замачивать орехи, а также сколько времени и при какой температуре вы должны их обезвоживать.

Вы можете не сушить их снова, но если вы не обезвоживаете их, вы захотите сделать меньшие партии и хранить их в холодильнике. Вы также можете прорастить их перед сушкой. Еще один фактор, который следует учитывать, - это вкус и текстура орехов. Замоченный в воде миндаль на ночь получается хрустящим и нежным. Замоченный в воде миндаль на ночь также отлично подойдет для бланширования, если вы хотите удалить кожицу миндаля.

Проращивание миндаля Nature’s Eats Raw Almonds состоит из замачивания миндаля, его промывания, осушения, помещения на воздух и последующего прорастания.

ВРЕМЯ ЗАМАЧИВАНИЯ ОРЕХОВ ТЕМПЕРАТУРА / ВРЕМЯ
Миндаль 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
Кешью 4-6 часов 200-225 ° в течение 12-24 часов
Пекан 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
Фундук 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
Макадамия 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
Кедровые орехи 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
Тыквенные семечки 7+ часов <150 ° в течение 12 часов
Грецкие орехи 7+ часов <150 ° в течение 12-24 часов
При замачивании орехов добавьте в фильтрованную воду 1-2 столовые ложки крупной соли.Перед сушкой орехи обязательно промойте их, чтобы удалить остатки соли.

Замачивание кешью, приготовленных природой, требует другого количества часов, а также температуры, чем для большинства других орехов и семян. Поскольку кешью, как правило, более мягкие орехи, время, необходимое для их замачивания, меньше, чем у других видов орехов и семян. Поскольку они легче впитывают влагу, их также необходимо сушить при более высокой температуре, чтобы они полностью высохли. При замачивании орехов добавьте в фильтрованную воду 1-2 столовые ложки крупной соли.Перед сушкой орехи обязательно промойте их, чтобы удалить остатки соли.

Время замачивания Nature’s Eats Walnuts и Nature’s Eats Pecans находится между миндалем и кешью. Миндаль замачивают дольше, потому что он более твердый. При замачивании грецкие орехи, как правило, держатся немного лучше, чем кешью после длительного замачивания.

Замоченные орехи, семена и зерна можно использовать в самых разных блюдах. Вы можете добавлять их в хлопья для завтрака, салаты, блюда из риса, сухие смеси, смузи и многие другие замечательные продукты.

Написано Лизой Сареми

Как это сделать и зачем вам

Замачивание орехов и семян имеет много преимуществ для здоровья. Узнайте, как я это делаю, используя ингредиенты, которые уже есть на моей кухне, и почему они так важны для пищеварения.

Я вымачиваю все свои орехи и семена перед тем, как съесть их, и хочу знать: вы пробовали это?

Если нет, этот пост поможет вам узнать, как это сделать, а также объяснит, почему вы вообще хотите замачивать орехи и семена.

Видео о замачивании орехов и семечек

Что такое фитаты и почему нельзя есть слишком много?

Фосфор хранится во многих растительных клетках в виде фитиновой кислоты. Когда фитиновая кислота связывается с минералом в орехе или семенах, это называется фитатом. Многие защитники здорового образа жизни называют эти фитаты «антипитательными веществами», потому что они затрудняют усвоение нашим организмом минералов, таких как кальций, магний, железо и цинк. Поскольку фитаты также являются ингибиторами ферментов, они могут затруднить переваривание белков, жиров и крахмалов.

Правильно подготовив семена, можно уменьшить количество фитатов. Благодаря этому семена, которые вы потребляете, станут более питательными и легче перевариваются. Однако с орехами немного сложнее. Мы не знаем наверняка, как удалить фитаты из орехов, хотя эксперты утверждают, что к ним все же стоит относиться так же, как и к семенам, поскольку многие неофициальные данные свидетельствуют о том, что замоченные орехи легче перевариваются. Рамиэль Нагель пишет:

«Основываясь на накопленных доказательствах, замачивание орехов в течение восемнадцати часов, обезвоживание при очень низких температурах - в теплой духовке - и затем обжарка или приготовление орехов, вероятно, устранит большую часть фитатов.”

Есть ли польза от фитатов?

Как ни странно, кажется, что фитаты могут быть полезными. Фитаты могут действовать как антиоксиданты в организме, и некоторые исследования показывают, что фитиновая кислота может снизить риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, камней в почках, инсулинорезистентности и гемохроматоза (перегрузки железом).

Замачивание орехов и семян

Состав:

  • 4 чашки орехов или семян на выбор
  • 8 стаканов фильтрованной воды
  • 1 столовая ложка высококачественной морской соли

Направление:

Залейте орехи или семена фильтрованной водой и солью.Дайте впитаться в течение ночи (от 18 до 24 часов).

Сушка замоченных орехов и семян

Дегидратор идеален, потому что низкая температура гарантирует, что ваши орехи и семена сохранят как можно больше своих питательных качеств, однако духовка с минимально возможной температурой (обычно от 150 до 200 градусов) тоже подойдет.

Слейте воду из орехов и семян. Я даю им посидеть некоторое время, чтобы слить как можно больше воды.

Добавьте орехи и семена в листы дегидратора.Разложите их так, чтобы было достаточно места для циркуляции воздуха.

Обезвоживание при температуре около 110 градусов в течение 24 часов.

Хранение замоченных орехов и семян

Вы можете хранить орехи и семена в стеклянных контейнерах в шкафу до шести месяцев. Если вы не использовали орехи и семена и приближается шестимесячный срок, просто бросьте их в холодильник или морозильную камеру, чтобы сохранить свежесть.

Как насчет вас?

Вы когда-нибудь замачивали пищу? Похож ли используемый вами метод на тот, который я использую? Как ты делаешь это? Я хотел бы услышать все о том, как вы замачиваете орехи и семечки.Расскажите подробнее в комментариях ниже.

Список литературы

  • https://www.thenourishinggourmet.com/2008/07/soaking-nuts.html
  • https://www.westonaprice.org/FAQ-Grains-Seeds-Nuts-Beans.html
  • https://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid
  • https://www.westonaprice.org/health-topics/living-with-phytic-acid/

Почему вы должны замачивать и обезвоживать орехи и семена (и как это делать)

Знаете ли вы, почему вы должны замачивать и обезвоживать орехи и семена перед их употреблением? В этом посте я объясню, почему вы должны замачивать и обезвоживать орехи и семена (и как это делать), чтобы не только улучшить пищеварение, но и улучшить усвоение и использование витаминов и минералов.

Вы замачиваете и обезвоживаете орехи и семена перед их употреблением? Если нет, то вам действительно стоит им стать, и вот почему: небольшое вещество, называемое фитиновой кислотой.

Фитиновая кислота является основной формой хранения фосфора во многих тканях растений, особенно в отрубях зерен и семян. Он содержит минеральный фосфор, плотно связанный в виде снежинки молекулы. У людей фосфор недоступен из-за блокировки фитиновой кислотой.

Помимо блокирования доступности фосфора, снежинки «рукава» молекулы фитиновой кислоты легко связываются с другими минералами, такими как кальций, магний, железо и цинк, что также делает их недоступными.

Фитиновая кислота не только захватывает важные минералы или хелатирует их, но также ингибирует ферменты, необходимые для переваривания пищи, включая пепсин, который необходим для расщепления белка, и амилазу, которая необходима для расщепления крахмала на сахар. Трипсин, необходимый для переваривания белка в тонком кишечнике, также ингибируется фитиновой кислотой.

Фитиновая кислота присутствует в бобах, семенах, орехах и зернах, особенно в отрубях или внешней части оболочки.Семена и отруби - самые высокие источники фитатов. В целом, орехи содержат фитиновую кислоту, равную, а иногда и более высокую, чем в зернах. Фитаты также содержатся в клубнях, а следовые количества - в некоторых фруктах и ​​овощах, включая ягоды и стручковые бобы. Сырые неферментированные какао-бобы и какао-порошок также очень богаты фитатами.

До 80% фосфора, содержащегося в зернах, который является важным минералом для костей и общего состояния здоровья, заключено в непригодную для использования форму в виде фитата.Когда употребляется диета, включающая более чем небольшое количество фитата, организм связывает кальций с фитиновой кислотой и образует нерастворимые фитатные комплексы. В результате вы теряете кальций и не усваиваете фосфор. Исследования показывают, что при отсутствии фитата мы поглощаем примерно на 20% больше цинка и на 60% больше магния из пищи. Другими словами, удаление фитата важно для увеличения усвоения витаминов и минералов.

Диеты с высоким содержанием фитата могут привести к дефициту минералов.В группах населения, где злаки являются основным источником калорий, чаще встречаются рахит и остеопороз. Кроме того, эффекты фитиновой кислоты, блокирующие цинк и железо, могут быть столь же серьезными, как и эффекты блокировки кальция. Взрослые обычно могут прожить много лет на диетах с высоким содержанием фитатов, учитывая их запасы витаминов и минералов, но растущие дети могут столкнуться с проблемами. При диете, богатой фитатами, их тела могут страдать от нехватки кальция и фосфора, из-за плохого роста костей, низкого роста, рахита, узких челюстей и кариеса.У них также может развиться анемия и снижение умственной деятельности из-за недостатка цинка и железа.

Вредное воздействие фитиновой кислоты на здоровье известно уже много лет. Еще в 1949 году эксперименты показали, что потребление злаков с высоким содержанием фитата препятствует росту костей и нарушает метаболизм витамина D. Высокий уровень фитиновой кислоты в контексте диеты с низким содержанием кальция и витамина D привел к рахиту и серьезному недостатку костеобразования. Также было показано, что чрезмерное потребление фитиновой кислоты снижает запасы витамина D.

Интересно, что небеленая мука и белый рис обладают меньшими антикальцификационными свойствами, чем цельнозерновые, которые содержат больше минералов, но содержат больше фитиновой кислоты. Эксперименты показали, что, хотя цельное зерно содержит больше минералов, в конечном итоге фактически усваивается равное или меньшее количество минералов по сравнению с белым рисом и белой мукой из-за более высокого уровня фитиновой кислоты. Так что не поддавайтесь рекламе, утверждающей, что цельнозерновые продукты являются хорошим источником витаминов и минералов. Это не так!

Фитаза - это фермент, нейтрализующий фитиновую кислоту и высвобождающий фосфор.Этот фермент сосуществует в растительной пище, содержащей фитиновую кислоту. К сожалению, большинство людей не вырабатывают достаточно фитазы для безопасного регулярного употребления большого количества продуктов с высоким содержанием фитата. Однако пробиотические лактобациллы и другие виды бактерий пищеварительной микрофлоры способны вырабатывать фитазу (насколько это круто?). Следовательно, людям со здоровой кишечной флорой будет легче переваривать продукты с фитиновой кислотой, чем людям с несбалансированной или нездоровой микрофлорой. Это еще одна причина, по которой здоровье кишечника так важно для здоровья в целом.

Для поддержания оптимального здоровья и надлежащего уровня витаминов и минералов, фитаты следует снизить как можно больше, в идеале до 25 миллиграммов или меньше на 100 граммов или примерно до 0,03 процента съедаемой пищи, содержащей фитаты. На этом уровне сводятся к минимуму потери витаминов и минералов.

Положительным моментом является то, что есть способ уменьшить количество фитатов в орехах, семенах и зернах, чтобы вы могли наслаждаться этими вкусными продуктами без вредного воздействия на здоровье.Факты показали, что замачивание орехов, зерен и семян в течение нескольких часов, их обезвоживание при очень низких температурах, а затем их обжаривание или приготовление, устраняет большую часть фитатов. Проращивание также активирует фитазу, тем самым еще больше уменьшая количество фитиновой кислоты.

Еще одна проблема с орехами - большое количество содержащихся в них ингибиторов ферментов. Эти ферменты полезны для семян и орехов, потому что они предотвращают их преждевременное прорастание, но они могут быть очень тяжелыми для пищеварительной системы.Замачивание орехов в теплой воде поможет нейтрализовать эти ингибиторы ферментов, а также способствует выработке полезных ферментов. Эти ферменты, в свою очередь, увеличивают количество витаминов, особенно витаминов группы В. Это также облегчает переваривание орехов и усвоение питательных веществ.

Итак, теперь, когда мы узнали, почему так важно замачивать и обезвоживать орехи и семена, я собираюсь показать вам, как именно это делать. Я лично не ем злаки (вы можете прочитать, почему в моем посте Почему злаки не полезны), но если вам интересно узнать, как замачивать и готовить их для облегчения пищеварения, фонд Weston A Price - отличное место, чтобы найти это Информация.Чтобы правильно замачивать и обезвоживать орехи и семена, вам понадобится дегидратор. Я лично использую и люблю этот Экскалибур. Это была такая хорошая инвестиция, и у меня не было никаких проблем с ней.

Я также создал БЕСПЛАТНОЕ руководство для печати, которое вы должны иметь под рукой, в котором объясняется, как замачивать и обезвоживать все ваши орехи и семена. Вы можете получить свою копию, подписавшись на мой список рассылки ниже!

Как замачивать и обезвоживать орехи и семена

Тыквенные семечки (Pepitas)

Замочите 4 стакана сырых тыквенных семечек в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли на 7 часов или дольше (до 24 часов).Слить и промыть. При желании посыпьте приправой, например солью и медом, прежде чем поместить в дегидратор. Обезвоживайте при температуре 105-150F в течение 12-24 часов, время от времени переворачивая, пока они не станут сухими и хрустящими.

Семена подсолнечника

Замочите 4 стакана семян подсолнечника в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли на 7 часов. Промойте и обезвоживайте при температуре 105-150F в течение 12-24 часов, время от времени переворачивая, пока не станет хрустящей корочкой.

Пекан и грецкие орехи

Замочите 4 стакана орехов пекан или грецких орехов в теплой фильтрованной воде с 1 столовой ложкой морской соли на 7 часов или дольше (до 24 часов).Промойте и поместите в дегидратор при температуре 105-150F на 12-24 часа, периодически переворачивая, пока он не станет сухим и хрустящим.

Пекан можно хранить в герметичном контейнере, но грецкие орехи более подвержены прогорклости, поэтому их всегда следует хранить в холодильнике.

Кедровые и фундук (без кожицы)

Замочите 4 стакана сырых орехов в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли как минимум на 7 часов или на ночь. Промойте, а затем поместите в дегидратор и обезвоживайте при температуре 105-150F в течение 12-24 часов, пока не высохнет и не станет хрустящей корочкой.

Миндаль

Замочите 4 стакана миндаля в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли на 7 часов или дольше (до 24 часов). Промойте, поместите в дегидратор, при желании посыпьте солью / медом / другими специями и обезвоживайте при температуре 105-150F в течение 12-24 часов, время от времени переворачивая, пока не станет сухим и хрустящим.

* Вы также можете использовать нарезанный миндаль

Кешью

Замочите 4 чашки кешью в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли не более чем на 6 часов (я предпочитаю 4 часа). Промойте и выложите на противень, посыпьте солью и запекайте при температуре 200-250F в течение 12-24 часов, время от времени переворачивая, пока не станет хрустящей корочкой.

Примечание. При приготовлении орехов кешью необходимо соблюдать осторожность. Они станут слизистыми и приобретут неприятный вкус, если они будут впитываться слишком долго или слишком медленно высыхать, возможно, потому, что они поступают к нам не совсем сырыми, а уже прошли два разных нагревания. Вы можете сушить их в духовке при температуре от 200 до 250 градусов - ферменты уже были разрушены во время обработки.

Орехи макадамии

Замочите 4 стакана сырых орехов макадамия в теплой воде с 1 столовой ложкой морской соли не менее чем на 7 часов или на ночь.Обезвоживайте при температуре 105-150F в течение 12-24 часов, пока они не станут сухими и хрустящими.

Другая информация, которая может вас заинтересовать:
С тех пор, как вы сделали это так далеко, мы, в основном, лучшие друзья, поэтому обязательно следите за мной по INSTAGRAM , PINTEREST 9006

0 ГДЕ ДЕЛАЮ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ ПО ЗДОРОВЬЮ ЖИЗНИ!

Артикул:

1.Рост и минерализация костей под влиянием диетического кальция, фитиновой кислоты и витамина D.

2. Фитиновая кислота и рахитообразующее действие злаков

3. Фитат вызывает рахит и препятствует кальцификации.

4. Взаимодействие фитиновой кислоты в пищевых системах

5. Диетические детерминанты и возможные решения дефицита железа для молодых женщин, живущих в промышленно развитых странах: обзор.

6. Железо и цинковое питание в экономически развитых странах: обзор.

7. Пробиотические лактобациллы: инновационный инструмент для коррекции синдрома мальабсорбции у вегетарианцев?

Прикрепить этот пост для использования позже:

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Заявления, сделанные на этом веб-сайте, не были одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или Министерством здравоохранения Канады. Информация не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения заболеваний. Вы берете на себя полную ответственность за использование этой информации. Всегда консультируйтесь со своим врачом или другими медицинскими работниками, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету или образ жизни.Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым, если вы покупаете эти продукты, я получаю небольшой процент от продажной цены. Это позволяет мне поддерживать работу блога, и я благодарю вас за то, что позволили мне это сделать!

Грецкие орехи, замачивание и сушка | Модерн Сырье

Грецкие орехи | Замачивание и сушка

Должны ли мы замачивать и обезвоживать орехи и семена? Мне часто задают этот вопрос. Это требует времени и энергии, а у кого их действительно есть в избытке? Но ответ - да, я лично считаю, благодаря исследованиям и собственному опыту, что это важный шаг, который приведет нас к лучшему здоровью.

Вы когда-нибудь слышали о танинах?

Лучший совет, который я могу дать, - это провести для себя небольшое тестовое исследование. Вы увидите, особенно в грецких орехах и миндале, что они имеют гораздо более привлекательный вкус после замачивания и обезвоживания.

Уже через 20 минут вода для замачивания станет коричневой. Через пару часов пыль, остатки и дубильные вещества с кожуры попадают в воду, и орех выходит с более гладким и приятным вкусом.

Вяжущий, неприятный вкус…

Грецкие орехи известны своим вяжущим вкусом, вызывающим сморщение во рту.Вымачивая и обезвоживая их, это значительно уменьшится. Это связано с тем, что при замачивании грецких орехов танины смываются, оставляя орех более мягким и маслянистым. Воду для замачивания орехов и семян всегда следует выбрасывать и никогда не использовать в рецептах в качестве воды. Обязательно хорошо промойте орехи после замачивания.

Почему мы должны пройти через все эти неприятности? Я считаю замачивание грецких орехов очень важным шагом, когда дело касается пищеварения. Когда орехи / семена замачиваются и / или прорастают в воде, начинается процесс прорастания, в котором начинают активироваться активные и легкодоступные количества ферментов, витаминов, минералов, белков и незаменимых жирных кислот.

Орехи и семена содержат фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые затрудняют работу желудка и пищеварения. Этот простой процесс может существенно повлиять на то, как вы себя чувствуете после их употребления, и на то, как ваше тело усваивает их. Чтобы узнать больше о том, почему нашему организму полезно замачивание орехов и семян, нажмите (здесь). Знаете ли вы, что можно приготовить ореховую муку? Если интересно узнать, как; щелкните (здесь), и я проведу вас через процесс.

Состав:

  • 4 стакана очищенных сырых грецких орехов
  • 1 столовая ложка розовой гималайской соли
  • 8 стаканов воды

Приготовление:

Замачивание:

  1. Положите грецкие орехи и соль в большую миску из стекла или нержавеющей стали и добавьте 8 чашек воды.
    • Одежда будет набухать во время замачивания, поэтому вам понадобится достаточно воды, чтобы она была покрыта.
  2. Оставьте их на прилавке для замачивания на 4-8 часов.
    • Неплотно накройте чистой тканью, чтобы содержимое емкости могло дышать.
    • Если вы думаете, что пройдет больше 8 часов, прежде чем вы сможете добраться до них, поставьте миску в холодильник, периодически меняя воду.
  3. После замачивания слейте воду и промойте на дуршлаге.
  1. Разложите грецкие орехи на сетке, поставляемой с дегидратором.
    • Храните их в один слой и сушите при температуре 115 градусов (F), пока они не станут полностью сухими и хрустящими. Убедитесь, что они полностью высохли. В противном случае на них может образоваться плесень, к тому же у них не будет той хрустящей вкусной текстуры, которую вы ожидаете от орехов и семян.
    • Время сушки зависит от вашей машины, климата, в котором вы живете, и от того, насколько заполнен ваш дегидратор при сушке.
    • Ожидайте от 6+ часов.
  2. Перед хранением дайте им остыть до комнатной температуры.
  3. Хранить в герметичных контейнерах, например, в каменных банках.
    • Использовать в течение месяца - хранить в кладовой.
    • Использовать 3-6 месяцев - хранить в холодильнике
    • Использовать в течение 6-12 месяцев - хранить в морозильной камере.

Метод печи: (больше не сырой)

  1. Разогрейте духовку до 325-350 градусов (F).
  2. Выложите грецкие орехи на несмазанный противень в один слой.
    • Жареные орехи с добавлением масла - хороший способ добавить аромата и свежести. Такой подход отлично подходит, если вы используете их в качестве закуски или посыпаете поверх салатов. Совершенно необязательно.
    • Обжарьте грецкие орехи в сухом виде, если вы планируете использовать их в рецептах, где они заменят «муку».
  3. Выпекать 10-12 минут.
    • Не оставляйте их без присмотра, так как они содержат большое количество масел; они продолжат жариться после того, как вы достанете их из духовки.
    • При правильном обжаривании они на вкус поджаренные, а не горькие или подгоревшие.
    • Хорошая идея - немного помешивать их на протяжении всего процесса.
  4. Охладите около 1 часа. Перед хранением убедитесь, что они остыли.
  5. Примечание ~ Вы также можете попытаться высушить грецкие орехи в духовке и оставить их сырыми, но это сложно. Вам нужно будет установить духовку на самый низкий уровень, держать дверцу приоткрытой и повесить в духовке термометр, чтобы следить за температурой. Нет ничего невозможного.С этим методом ... удачи и постарайтесь.

Нужно ли обезвоживать замоченные орехи и семена?

Если вы не можете высушить орехи или семена, лучше всего замачивать такое количество, которое, как вы можете быть уверены, будет использовано в течение двух или трех дней. Как и в случае с любым живым кормом, плесень может образоваться в течение нескольких дней, если вы не будете осторожны. Их нужно будет хранить в воде, плотно закрывать и убирать в холодильник. Важно промывать их два раза в день пресной водой.

© AmieSue.com

Преимущества замачивания орехов и семян

Оглавление [Скрыть] [Показать]

Орехи и семена могут быть потрясающе богатой питательными веществами закуской или добавкой к еде, но, как зерновые и бобовые, они также могут содержать вещества, которые препятствуют способности организма усваивать питательные вещества.

Подобно тому, как процесс замачивания, прорастания или ферментации зерен снижает содержание антипитательных веществ и делает их более полезными для организма, простой процесс замачивания орехов улучшает их питание.

Ингибиторы ферментов в орехах и семенах

Как и зерна, сырые орехи (и особенно сырые семена) содержат умеренные уровни фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов. Фитиновая кислота биологически необходима для растения, поскольку она помогает сохранить орех или семена до тех пор, пока не будут созданы надлежащие условия для роста и не произойдет прорастание.

Эти ингибиторы ферментов предотвращают преждевременное прорастание семян, но могут вызывать потенциальные проблемы у людей, связываясь с питательными веществами в организме и способствуя дефициту питательных веществ и раздражению пищеварительной системы.

Семена и орехи хранят фосфор в виде фитиновой кислоты, и он становится фитатом, когда связывается с минералом. В организме этот процесс может остановить всасывание питательных веществ в пищеварительной системе и снизить усвояемость этих продуктов.

Другими словами, то, что орехи и семена считаются хорошими источниками белка и питательных веществ, не означает, что ваше тело может усваивать эти питательные вещества. Все растения содержат фитиновую кислоту на определенном уровне, но зерно, бобовые, орехи и семена обычно содержат самые высокие уровни.

Также важно отметить, что фитиновая кислота может быть не совсем плохой, но доза создает яд. Современные диеты с высоким содержанием обработанного зерна и низким содержанием жиров и минералов, богатых питательными веществами, могут увеличить вероятность проблем с усвоением питательных веществ и сделать еще более важным снижение уровня фитиновой кислоты в пище.

Исследования показывают, что фитовая кислота в определенных количествах может иметь защитный эффект в организме и выполнять роль вторичного посредника в клетках. Похоже, что для того, чтобы обеспечить этот положительный эффект, он должен быть уравновешен определенными жирорастворимыми витаминами и другими питательными веществами, и человек должен уметь их усваивать.

Вот почему может быть полезно снизить содержание фитиновой кислоты в семенах и орехах и сделать питательные вещества более доступными, и этот шаг особенно важен для маленьких детей, которые все еще развивают ферменты для расщепления этих растительных продуктов (когда-либо видели непереваренные орехи , зерна или семена в стуле малышей? Это частично связано с их неспособностью переваривать определенные белки и питательные вещества, содержащиеся в этих продуктах).

Важность замачивания орехов и семян

Некоторая часть фитиновой кислоты нейтрализуется естественным образом в процессе пищеварения, но продукты с особенно высоким содержанием фитиновой кислоты получают выгоду от процесса замачивания (а иногда и прорастания) и обезвоживания, чтобы еще больше снизить содержание антинутриентов.

Замачивание в простом минеральном растворе (например, соли) и низкотемпературное обезвоживание помогают расщепить большую часть фитиновой кислоты и сделать питательные вещества орехов более доступными для организма.

В то время как многие традиционные культуры вымачивали или проросли семена естественным путем, этот шаг вряд ли когда-либо предпринимается при крупномасштабном производстве, поскольку он требует времени. Однако это просто и недорого сделать в домашних условиях, и это может значительно повысить содержание питательных веществ в семенах и орехах, которые вы потребляете.

Как замачивать семена и орехи

Замачивание орехов и семян состоит из двух частей: теплой воды и соли.

Теплая вода нейтрализует многие ингибиторы ферментов и увеличивает биодоступность многих питательных веществ, особенно витаминов группы B. Соль помогает активировать ферменты, которые деактивируют ингибиторы ферментов, присутствующие в орехах.

При замачивании зерен или бобов часто используется более кислое вещество, но поскольку орехи и семена содержат меньше фитиновой кислоты, чем зерна / бобовые, но больше ингибиторов ферментов, соль более полезна.

В течение 7-24 часов (в зависимости от семян или орехов) многие ингибиторы ферментов разрушаются. На этом этапе начинается процесс обезвоживания, чтобы вернуть орехам хрустящую текстуру. Я обнаружила, что предварительно замоченные орехи намного вкуснее и не остаются непереваренными в детских подгузниках.

Что вам понадобится:

  • 2 стакана сырых органических орехов или семян (лучше замачивать по одному)
  • 3-4 стакана теплой фильтрованной воды (для покрытия орехов)
  • 1 столовая ложка соли

Что делать:

  1. Налейте теплую воду в миску или банку среднего размера (полгаллона или больше).Добавьте соль и дайте раствориться.
  2. Добавьте орехи или семена, убедившись, что они полностью погружены в воду.
  3. Не накрывать крышкой на прилавке или другом теплом месте (не в холодильнике) как минимум на 7 часов, желательно на ночь.
  4. Промыть на дуршлаге и выложить на противень или лист дегидратора. Выпекать в духовке при самой низкой температуре (оптимально 150 F) или обезвоживать до полного высыхания. Этот шаг важен, так как оставшаяся влага в орехах или семенах может вызвать плесень.Время обезвоживания часто может составлять до 24 часов, поэтому дегидратор упрощает процесс, но в нем нет необходимости.
  5. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы планируете использовать орехи или семена для приготовления домашнего миндального молока или любого другого сорта, это оптимальное время, так как они уже размягчены. Это важный шаг в процессе приготовления домашнего орехового молока, поскольку ингибиторы ферментов в основном удаляются, а орехи уже размягчены, чтобы сделать молоко более кремообразным.

Шаг вперед: прорастание

Проращивание идет дальше от замачивания и еще больше снижает уровень ингибиторов ферментов.Часто продукты, продаваемые в виде проросших орехов и семян, просто «активируются» в процессе замачивания, но некоторые семена могут прорасти после нескольких циклов замачивания, полоскания и воздействия воздуха для прорастания.

Сырые тыква и семена подсолнечника являются лучшими кандидатами для проращивания, а некоторые орехи, такие как пекан и грецкие орехи, не прорастут. Если вы хотите добавить этот дополнительный шаг, замочите семена, как описано выше. Затем промойте и следуйте обычному процессу прорастания, пока не появятся ростки.Это будет работать только с необлученными семенами и только с определенными сортами. Этот шаг дополнительно снижает количество ингибиторов ферментов, но, за исключением тех, у кого проблемы с пищеварением или серьезный дефицит питательных веществ, этот шаг не часто необходим, и достаточно одного замачивания.

замачивать или не замачивать?

Не все орехи и семена легко замачиваются. После замачивания семена льна и чиа становятся гелеобразными, с ними очень трудно работать. Для любых орехов или семян, которые можно замачивать, вам нужно взвесить преимущества и посмотреть, стоит ли этот процесс потраченного времени.

Лично мне нравится этот шаг просто потому, что семена и орехи становятся намного лучше на вкус, когда они замачиваются, и это делает питательные вещества более доступными. Если вы потребляете много орехов или семян, этот процесс может быть особенно полезным для вас, поскольку более высокие уровни ингибиторов ферментов могут быть более проблематичными. Замачивание и обезвоживание органических сырых орехов и семян также дает конечный результат, аналогичный жареным орехам, но без добавления растительных масел или жарки при высокой температуре, которые могут повредить питательные вещества и ферменты в этих продуктах.

Теперь доступны высококачественные замоченные и проросшие орехи и семена (лично мне нравится этот бренд), но вы можете добиться того же конечного результата, замочив свои собственные дома. Это требует небольших затрат времени, но, на мой взгляд, оно того стоит.

Есть ли у вас опыт замачивания орехов и семян? Какой метод вы используете?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*