Почему от хлеба пучит живот: Почему от хлеба пучит живот?

Почему от черного хлеба пучит? — 4 info

Почему от черного хлеба пучит?

• Если у Вас есть проблемы связанные с пищеварением , больше вздутие живота, метеоризм или дисбактериоз, то возможно от чрного хлеба по любому будет пучит живот, обычно при вздутии живота — чрный хлеб , полностью исключается из продуктов питания.

  Ещ насколько известно, чрный хлеб медленно усваивается и сложно переваривается, в желудке начинается брожение, а поэтому может возникнуть вздутие живота, возможно это больше происходит из за дрожжей.

  В общем , самый полезный хлеб в питании — это чрный ржаной хлеб, в котором отсутствуют дрожжи, ржаной хлеб — больше изготавливается на заквасках, чем на дрожжах.

• В состав магазинного хлеба входят не самые полезные дрожжи, которые могут провоцировать подобные процессы, особенно если есть сбои в работе желудка и кишечника. Я с недавних пор стала сама печь дома хлеб и вздутие живота, которое появлялось раньше (хоть проблем с желудком и кишечником не было), теперь практически не появляется.

• Пучит из-за дрожжей, которые используются при приготовлении хлеба. Попробуйте бездрожжевой хлеб (ржаной).

• Возможной причиной газообразования может быть дисбактериоз.

  Питание должно быть сбалансированным. Хлеба не должно быть больше 20 % рациона.

  Еще можно посоветовать больше пить йогуртов (обязательно натуральных)

  Квалифицированную помощь, конечно, лучше получить у врача-диетолога.

• Черный хлеб вызывает газообразование потому что в его составе есть солод, он вызывает брожение и как следствие желудочный метеоризм, для того что-бы избежать подобных неприятностей кушайте черный хлеб с утра на завтрак тогда он успеет переварится качественно.

• Черный хлеб — продукт, который вызывает повышенное газообразование.

  Таких продуктов существует определнное количество.

  В основном, повышенное газообразование вызывают высокоуглеводистые продукты, к которым относится различная выпечка (практически все виды хлебобулочных изделий).

  Так же к газообразующим продуктам относятся:

  ---

  Избавиться от повышенного газообразования можно следующим образом:

  1. ограничить количество высокоуглеводистой пищи
  2. нормализовать микрофлору кишечника
  3. нормализоваь ферментативную активность кишечника
  4. правильно сочетать продукты питания

  ---

  При определнных нарушениях в работе пищеварительного тракта вздутие будет более вероятно. Следует иметь здоровый ЖКТ, что бы мочь себе позволять такие излишки, как избыток углеводов.

Откуда берется вздутие, метеоризм и газообразование?

Газы, или как их называли раньше «ветра», не возникают в кишечнике сами по себе. Газы кто-то и из чего-то выделяет. Их производят бактерии из пищи, которую мы им предлагаем, тоесть едим сами. Большая часть газов образуется в тонком кишечнике, а потом перемещаетсяниже в толстый кишечник. Ну и выходит наружу.

Газообразных веществ в кишечнике может быть больше или меньше, или в разумныхпределах. Кончено, мы не будем измерять, сколько газов выделяет здоровый человек в нормеза сутки. Никому ведь не хочется ходить целые сутки с трубочкой в интересном месте. Да,пожалуй, не будем так издеваться над людьми, тем более, что немцы уже это сделали. Ониопределили, что за сутки здоровый человек на стандартном питании и без заболеваний органов пищеварения выделяет во внешнюю среду около 1,5 л газов. Много это или мало,решать вам.

Если плохих бактерий много, газов будет много – потому что эти бактерии выделяют газы.Если хороших бактерий мало, газов тоже будет много – потому что эти бактерии поглощаютгазы. В этом и есть баланс бактерии и газов, который нужно быстро и просто восстановить.

Становится ясно, что бактерии выделяют газы. Из каких веществ и продуктов они их выделяют,хотелось бы нам узнать. Из тех, которые они больше всего любят. Например, известныпродукты, которые у большинства здоровых людей вызывают усиление метеоризма игазообразования. К ним относятся различные бобовые (горох, фасоль, чечевица, нут),кукуруза, капуста, виноград.

Да, скажете вы, если испытывали подобное после этих продуктов, хорошие нормальныебактерии любят овощи и успешно их переваривают, это приводит к газообразованию.

Нет, скажете вы, если употребляли в пищу эти продукты, и после этого ничего не происходило.Это связано, во-первых, с количеством съеденного – чем больше, тем больше. Во-вторых, сисходным балансом бактерий, если хороших бактерий достаточно, то можете съедать большеи без последствий, а если мало – увы нет.

Специально для тех, у кого проблемы возникают добавлю, что кроме овощей, бактерии вкишечнике любят сахар и дрожжи. Поэтому, если газы беспокоят, лучше подальше отложитьсладости, шоколад, зефирки и конфеты, а дрожжевой черный и белый хлеб и хлеб на закваскезаменить на бездрожжевой хлеб, в том числе лепешки и лаваш.

Все это временные ограничения до тех пор, пока мы не восстановим нормальный балансбактерий. Плюс к этому, нужно иметь достаточную уверенность, что в кишечнике нет другихзаболеваний, которые могут вызывать схоже симптомы. Проверяется и лечится это достаточнопросто – анализ кала и пара таблеток.

Надуваться живот может либо из-за избытка еды, либо из-за избытка газов. Если вы непереедали накануне и регулярно ходите в туалет, то проблема очевидно с газообразованиеми, главное, газодвижением и газовыделением.
‍
В кишечнике может быть мало газов, много газов или нормально газов – это никак не влияетна то, будет он при этом надуваться или нет. Оказывается, намного важнее, чтобы эти самыегазы передвигались по кишечнику равномерно. А если равномерность движения нарушена, тоони будут скапливаться в тех местах, где кишечник изгибается, будут надувать и если газовмного, то будут даже болеть.

Поэтому при мучительном вздутии живота наши действия направлены на две цели:уменьшить количество газов, если их много, и восстановить движение газов по кишечнику. Всеэто решается достаточно быстро и безболезненно. Ни один кролик от этого вида лечения непострадал. Можно даже решить эти вопросы самостоятельно, главное знать, что и когдаделать, тогда живот быстро сдуется и не будет никому мешать.

Не стоит забывать и о дополнительных, но важных изменениях в кишечнике. У людей,имеющих жесткое прошлое, связанное с частыми или длительными запорами, а также у тех,9кто имел воспаление в кишечнике, могут образоваться дивертикулы. Нечто похожее намешочки или карманы в кишечнике. В этих карманах создаются идеальные условия для того,чтобы росли и размножались микробы. Бактерии, которые живут в дивертикулах постояннорастут и размножаются, всегда и в любом случае.
‍
Поэтому важно, чтобы количество этих микробов было под контролем и не превысило допустимые пределы. Если бактерий станет больше, то это усилит газообразование, а если бактерий станет слишком много – это приведет к сильному воспалению дивертикула, болям, диарее, температуре и возможно скорой помощи.

Дивертикулы точно являются фабрикой по производству газов и фермой по выращиванию бактерий. Регулярный контроль за дивертикулами, всего пару раз за год по анализу кала, решит все связанные с ними проблемы полностью. Максимум, что вам понадобится, это пару недель в году, чтобы заранее пропить курс таблеток, чтобы ничего не заболело. Ведь лучше принять что-то заранее всего неделю, чем лечиться потом пару месяцев. Нужно только знать, что именно делать, а сами действия просты и элементарны.

К сожалению, бактериальные нарушения, проблемы с газообразованием или нарушения стула, если сохраняются долго, то могут приводить к воспалению в кишечнике. Тогда весь кишечник или его отдельные часть становятся красные, отечные и болезненные. В других случаях воспаление еще не успевает возникнуть, но появляется раздражение. В этом случает кишечник уже не может нормально реагировать на происходящие внутри него процессы переваривания и передвижения содержимого. В ответ на все это кишечник начинает дергаться и порождает новые проблемы.
‍
С таким порочным кругом нарушений можно и нужно разобраться. Для начала необходимо сдать анализ кала, который может прояснить очень много. Он покажет степень переваривания, содержание ферментов, признаки воспаления и количество микробов, а также исключит опасные состояния, связанные с появлением скрытой (невидимой глазу) крови. Возможно этого хватит, и действительно хватает большинству людей. Становится понятно, нужно лечиться или нет, есть ли риск или нет.

Но при большинстве обследований до этого не доходит. Никто не проверяет даже элементарные показатели ферментов и воспаления. Получается, что у нас лечат то, чего нет, и пропускают то, что необходимо лечить. В итоге все страдают, кроме производителей бактерий и продуктов питания. Они добавляют в еду больше сахаров и усилителей вкуса и запускаются все нарушения в кишечнике, а бактерии из таблеток не помогают и начинается хождение по бесполезным обследованиям и лечение ненужными лекарствами. Мы делаем этот проект, чтобы люди не страдали от бессмысленных хождений и бесполезных лекарств, чтобы все знали, что нужно сделать самим, что спросить у врача, что предъявить в аптеке и не поддавались на провокации.

Хлебная наука — Otkrito.lv

Консультант: Иева Клявинска, руководитель отдела по надзору за продуктами, напитками растительного происхождения и биологическим сельским хозяйством ПВС

От зерна до муки

Надзор ПВС за производством хлеба начинается в зернохранилищах и зерносушилках (до этого им занимается Государственная служба защиты растений, которая следит, чтобы в зерне не было остатков пестицидов свыше допустимой нормы). Здесь проверяются условия хранения – чтобы зерно было сухим и не содержало семян сорняков, так как во время хранения оба этих фактора вызывают порчу зерна, главным образом, из-за плесени. В процессе роста грибок плесени выделяет микотоксины. Уже на протяжении многих лет в странах Европы во время проверок ищут не саму плесень, а ее токсины, которые из-за канцерогенного влияния в состоянии нанести серьезный вред тканям организма человека, например, печени. Поэтому заплесневевший хлеб есть нельзя, нельзя его также скармливать домашним животным.

Когда зерно просушено, его отвозят на мукомольню, где его качество по-прежнему контролируется, а также ведется надзор за соблюдением норм гигиены. В рамках самоконтроля безопасность поступившего зерна для здоровья анализирует и сам производитель. Есть три вредных вещества, которые могут быть в муке:

•    тяжелые металлы – кадмий и свинец. Кадмий не попадает в Латвию иначе, как с завезенными продуктами, а свинец может появиться в зерне, выращенном на обочине шоссе. Если найдены тяжелые металлы, решение однозначно: всю партию муки необходимо уничтожить;

•    остатки

пестицидов

.

Нет хлеба без корки

Несколько лет назад хлеб контролировали гораздо строже, сейчас объем проверок существенно уменьшился. Это связано с улучшением гигиенических условий в пекарнях. При закваске и выпечке хлеба различные бактерии, плесень и ее споры погибают. Их можно внести только в уже испеченный хлеб, разрезая его нестерильным ножом. В воздухе всегда (в большей или меньшей степени) присутствуют бактерии и споры плесени. Вывод: разрезанный хлеб в любом случае будет портиться и плесневеть быстрее.

Хлебопекарни проверяют как минимум дважды в год, ведь испеченный хлеб – это последняя граница, где можно проверить готовый продукт, прежде чем он попадет на прилавки магазинов. Цель этой проверки – контролировать условия гигиены на самом предприятии (чистоту ножей и помещений).

До конца года начнутся новые, введенные ЕС, проверки на акриламид. Это химическое вещество, которое появляется при выпечке хлеба. Чем поджаристее корочка, тем больше в ней акриламида. Вероятность присутствия этого химического вещества больше в ржаном хлебе и хлебе из муки грубого помола. Хотя акриламид и имеет канцерогенное влияние, но все же ясно, что акриламид в организм человека попадал уже в те времена, когда первые представители цивилизации начали использовать огонь и печь лепешки! Почему же именно теперь необходимы подобные исследования? Потому что велико общее загрязнение окружающей среды. Чтобы уменьшить общий фон, разрабатываются новые нормы для ставших уже привычными повседневных вещей. Программа, в рамках которой в странах ЕС будут проведены измерения содержания акриламида в хлебе и других продовольственных продуктах, будет продолжаться три года. А каждому потребителю полезно знать, что пережаренный хлеб и сильно подгоревшую корку есть не стоит.

Больше внимания надо обращать на качество хлеба, в составе которого есть отруби и зерно. Эти составляющие в готовом продукте могут способствовать более быстрому образованию плесени.

Расшифровка маркировки

В магазине покупателю стоит обратить внимание на то, как хранится хлеб – чисты ли полки или ящики, упакован ли хлеб, а также не «вспотела» ли упакованная в мешочек буханка, о чем свидетельствуют капельки конденсата. Если хлеб влажный, то дома он гораздо быстрее заплесневеет. Существенная и важная для покупателя информация находится на этикетке упаковки. В черном хлебе пищевые добавки используются реже, так как такой хлеб можно испечь и без них. К белому хлебу – воздушному, с мягкой корочкой – в процессе выпечки добавляют так называемые Е-вещества и усилители вкуса. ПВС проверяет, не добавляют ли в хлеб слишком много разрешенных «улучшителей», а также – разрешенные ли добавки используются. Нередко на маркировке хлеба указывают, как он испечен – на дрожжах или без них. Что это значит? В старые времена хозяйка, выпекая хлеб, всегда оставляла в квашне комочек теста от предыдущей выпечки для закваски. Квашню не мыли, а старательно выскабливали – из-за той же закваски, задача которой – поднять следущую порцию теста. То же происходит и в небольших хлебопекарнях, и тогда на маркировке указывают, что хлеб испечен без дрожжей. В больших пекарнях каждый раз готовят новую порцию теста. Использование или неиспользование дрожжей не определяет какого-то особого качества, это всего лишь разные технологии. Если задача производителя – испечь хороший хлеб без плесени и нарезать его чистыми ножами, то задача продавца – обеспечить, чтобы хлеб хранился в гигиенических условиях, чтобы его не держали в сырых помещениях и не продавали после окончания срока годности. Сейчас в Латвии есть только одна хлебопекарня, имеющаясертификат на изготовление продуктов биологического сельского хозяйства. Эта информация также должна быть отражена на маркировке.

Хранение хлеба дома

Вопрос номер один: часто ли нужно мыть хлебницу?

Да, а если это не так, то нечего удивляться, что хлеб плесневеет! Хлебницу как минимум раз в неделю надо мыть водой с добавлением уксуса, что является забытым, но очень хорошим народным средством. Не стоит хранить хлеб в хлебнице в упаковке. Для нас как пользователей существенно, чтобы хлеб в чистой (!) хлебнице мог дышать! Так и хлеб будет храниться дольше, и проблем с плесенью не будет. Хотя это не означает, что хлеб можно покупать на всю неделю сразу – он просто засохнет. Необходимо покупать столько хлеба, сколько можно съесть за пару дней. Если же нужно сохранить хлеб свежим на более длительное время, надо его поместить не в хлебницу, а прямо в упаковке в холодильник. Иногда у хлеба бывает неприятный запах, который появляется из-за картофельной болезни. Ее бактерии обитают в почве, таким образом попадая в зерна. Чем более грубого помола мука, чем дольше сохраняется оболочка зерна – тем больше вероятность картофельной болезни. В свежем хлебе последствия картофельной болезни неощутимы, а вот летом, в жару, когда он «потеет» в упаковке, картофельная болезнь развивается. Это брак, и есть такой хлеб нельзя!

Мнение специалиста

Лолита Неймане, диетолог

Полезный деликатес

Хлеб – один из тех продуктов, без которых трудно обойтись. И было бы странно утверждать, что нам сейчас этот продукт не нужен, так как он слишком питательный! Наоборот, хлеб надо научиться есть и относиться к нему не как к некалорийной закуске, а как к серьезному основному блюду.

Почему хлеб так ценен?

Хлеб содержит белки, и в зернах их совсем немало: около 10 г на 100 г. Но самое важное из того, что отличает хлеб по степени ценности, это количество балластных веществ. Больше всего балластных веществ в изделиях из муки грубого помола – в ржаном, цельнозерновом хлебе и хлебе с отрубями, поэтому они считаются очень полезными для здоровья. В этом хлебе содержатся преимущественно не растворяющиеся в воде балластные вещества, которые связывают много жидкости, разжижая сожержимое кишечника и способствуя его выводу из организма. К примеру, микроорганизмы толстой кишки расщепляют только 27% балластных веществ пшеничных отрубей, тем самым обеспечивая так называемый эффект очистки кишечника! Богатое балластными веществами питание из-за усиленных процессов брожения способствует также размножению в кишечнике полезных микроорганизмов и уменьшает образование канцерогенных веществ. Это еще не все! Балластные вещества способны связать находящийся в продуктах холестерин и немного уменьшают всасывание жиров! Балластных веществ обитателям наших широт остро не хватает. Исследования свидетельствуют, что в Европе в среднем за день человек получает с питанием примерно 20 г балластных веществ (для сравнения: в развивающихся странах  Азии, Африки и Южной Америки примерно 150 г). Таким образом возникает так называемая болезнь цивилизации – запоры.

Какой хлеб лучше всего?

Хлеб можно подобрать по количеству калорий, так как в одном сорте жиров больше, в другом меньше. Еще можно посмотреть, какая соль добавлена в хлеб, лучше, если это Pan или морская соль. Конечно, ржаной и цельнозерновой хлеб полезнее, так как в процессе рафинирования муки отделяется верхний слой зерна, оставляется только самая серединка, но в ней больше нет ни балластных веществ, ни микроэлементов, ни витаминов.

Есть сорта хлеба, в приготовлении которых используют очень много пищевых добавок – разрыхлителей, стабилизаторов, усилителей вкуса. Тут уже можно начинать выбирать: или ржаной хлеб, или же «пышную, воздушную» булочку. Но есть люди с таким чувствительным пищеварительным трактом, что они не могут есть настоящий грубый, тяжелый хлеб, так как он вызывает неприятные ощущения жжения. И все же, если желудок позволяет, врачи-диетологи советуют есть меньше, но грубого и тяжелого хлеба, чем много и легкого.

Но было бы неправильно сказать, что белый хлеб есть запрещается! Что же может быть вкуснее свежего ломтика белого хлеба с лососем, зеленью и каплей лимонного сока! Однако белый, а также кисло-сладкий хлеб лучше оставить на редкие случаи праздников, а на каждый день выбрать ржаной хлеб.

Как правильно есть хлеб?

Какова самая большая ошибка в употреблении хлеба? Проиллюстрируем на примере! Человек после работы покупает буханку свежего, теплого зернового хлеба и «приговаривает» его в машине по пути домой. Вроде что-то съел, а вроде и нет. Он готовит себе ужин, забыв добавить к количеству калорий эту «как бы съеденную» булку! А хлеб надо есть, как любое другое блюдо: на тарелке, ножом и вилкой, тщательно пережевывая.  Неправильно и «заедать» хлебом суп, салат или макароны. Стоит купить хлеб подороже и «поинтереснее», которого ты съешь поменьше и даже без ничего! Почему бы и нет?

Мифы о хлебе

•     Хлеб нельзя есть, если ты на диете. Хотя людям с проблемным весом и не стоит есть слишком много хлеба, но исключать его тоже нельзя, так как хлеб богат балластными веществами, которых не хватает жителям нашего климатического пояса.

•    

Бездрожжевой хлеб полезнее.

Этот миф родился в восточных философских культурах, где без хлеба традиционно обходятся, так как у этого продукта есть заменители. Испечь настоящий хлеб без дрожжей или закваски невозможно! Нужна сила дрожжей, поднимающая массу муки, иначе при выпечке получится опавший слизистый комок.

•     От хлеба пучит живот. Есть люди, утверждающие, что от цельнозернового хлеба у них происходит вздутие живота. Хотя это и возможно, все же сначала нужно постараться более тщательно пережевывать хлеб.

•    

Галеты полезнее хлеба.

Галеты ничем не лучше, это просто один из видов хлеба.

•     Хлеба с отрубями можно есть сколько угодно. Употребляя хлеб с отрубями, также можно прибавить в весе. Наивно думать, что, намазывая на хлеб с отрубями низкокалорийный сырок, ты получаешь блюдо, которое можно есть без ограничений. Конечно, нет! Надо знать и соблюдать энергетическую ценность продуктов, без этого коррекция веса невозможна.

Журнал Stella, фото: Ройс Майзитис

Рекомендуем

«Ударило так, что еле выстоял»: смерть матери вогнала Бурунова в тяжелую депрессию

Пожалел, что не вакцинировался! Противник прививок умер от Covid-19 в 34 года

6 способов справиться с голодом перед сном

Вся правда о бездрожжевом хлебе, которую нужно знать — Рамблер/женский

Не стоит слепо доверять производителям, рекламирующим бездрожжевой хлеб. Он подходит не всем и далеко не всегда является достойной заменой привычному дрожжевому хлебу.

Людям часто хочется винить в своих проблемах со здоровьем и лишним весом конкретные продукты. Эта тенденция продолжается уже много лет. Сначала во всем обвиняли отдельные нутриенты, а затем и определенные продукты, такие как сахар, соль и даже дрожжи.

Считается, что дрожжи способствуют вздутию живота и развитию патогенной микрофлоры в кишечнике, а также могут стать причиной онкологических заболеваний. Научных доказательств этому нет, однако продукт все равно попал в черный список. Люди, активно следящие за своим здоровьем, стараются исключить дрожжевой хлеб, заменив его, например, хлебом на закваске.

Но насколько такая замена целесообразна? Сегодня мы предлагаем вам рассмотреть все плюсы и минусы регулярного употребления бездрожжевого хлеба, а также определить, подходит он вам или нет.

Все виды бездрожжевого теста

Пожалуй, самым древним видом хлеба являются различные лепешки. Их начали выпекать еще в те времена, когда про дрожжи было неизвестно. Минимальное количество ингредиентов и быстрое приготовление — вот залог популярности лепешек из пресного теста в наши дни. Они действительно могут заменить привычный белый хлеб, так что смело экспериментируйте.

Еще один вид теста, куда мы не добавляем дрожжи, это слоеное тесто. За счет того, что масло, входящее в состав слоеного теста тает при выпекании, в нем образуются пустоты, благодаря которым тесто получается легким и воздушным. Оно прекрасно подходит для выпечки, в том числе и различных пирогов с соленой начинкой, но вряд ли вам захочется сделать с ним бутерброд, положив сверху кусочек сыра.

Хлеб на соде или разрыхлителе уступает по вкусу классическому дрожжевому хлебу, но вполне может стать ему достойной заменой. Имейте в виду, что содовый хлеб обычно более плотный, что не всем нравится. Но самым близким к привычному хлебу по вкусовым и внешним качествам является хлеб на закваске, именно на него мы советуем обратить особое внимание.

Существует множество видов заквасок, которые подойдут для приготовления бездрожжевого хлеба. Самой популярной по праву считается кефирная или йогуртовая закваска, неплохо работают также ржаная и хмелевая. Но помните, что приготовление закваски — дело весьма хлопотное, и производители иногда продают обычный дрожжевой хлеб под видом хлеба на закваске, так что обязательно читайте состав на упаковке.

Плюсы бездрожжевого хлеба

Бездрожжевой хлеб действительно подойдет тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он легче усваивается и не вызывает вздутия живота. Кроме того, такой хлеб меньше влияет на микрофлору, что особенно важно людям, страдающим дисбактериозом.

Обычно бездрожжевой хлеб более плотный и содержит больше пищевых волокон, что стимулирует работу кишечника. Старайтесь выбирать хлеб из муки грубого помола, чтобы польза от него была максимальной и не забывайте, что хлеб — это не основная еда, а лишь дополнение к ней.

Минусы бездрожжевого хлеба

Употребление бездрожжевого хлеба может стать настоящим испытанием для людей, имеющих проблемы с деснами и зубами. Из-за того, что этот хлеб более твердый, его сложнее жевать. Помимо этого, вкус бездрожжевого хлеба отличается, и не всем он в итоге нравится. Это, безусловно, субъективный, но все-таки минус.

Бездрожжевой хлеб обычно дороже, и не все готовы переплачивать за этот базовый продукт. Кроме того, любой покупатель, видя на прилавке 2 батона, отдаст предпочтение тому, который побольше, учитывая, что их вес одинаковый. За счет дрожжей привычный нам батон выглядит более объемным, а бездрожжевой всегда меньше и плотнее.

Почему пучит живот? Еда, спасающая от метеоризма

Вздутие кишечника, этот симптом и это явление, зачастую приносит большой дискомфорт людям. Это связано с такими деликатными моментами нашей жизни, когда это вздутие кишечника, образование газа в кишечнике, может приносить дискомфорт как самому человеку, так и окружающим. Многие, кто смотрит наши ролики о здоровом образе жизни, о хлебе, о дрожжах в хлебе, делятся тем, что они не покупают ржаной хлеб, потому, что он вызывает у них вздутие и газообразование, не покупают вообще промышленный хлеб, потому, что он вызывает у них такие эффекты и конечно спрашивают, в чем причина, в чем может быть неправильное их действие, неправильный образ жизни и что с этим делать.

Первое, что надо сказать, что действительно — симптом является достаточно деликатным. Притом, сдерживание этого газообразования является очень вредным для человека. В то же время, иногда бывают такие случаи и часто бывают такие случаи, когда вы не находитесь один и вы не находитесь в специальном месте для того, чтобы привести себя в комфортное состояние. На эту тему очень много шутят, на эту тему имеются комедии, особенно американские. Однако, в западной культуре, сдерживание этого симптома не является чем-то таким, категорически страшным по сравнению с тем, как это принято у славян. Вероятно, это связано с более деликатным отношением к своему здоровью, потому, что сдерживание этого симптома является очень и очень вредным для здоровья. Не углубляясь в эту тему, я буду лишь говорить о том, как все-таки уменьшить эти симптомы, с чем они связаны и что делать для того, чтобы эти симптомы не беспокоили нас так сильно и так часто.

Практически всегда, причиной этого симптома являются бактерии, населяющие наш кишечник, именно они выделяют газы, которые накапливаются в нашем организме. Разумеется, что бактерии питаются внутри нашего организма тем, что мы едим. Поэтому вторичной причиной газообразования, являются продукты, которые мы употребляем. Одним из наиболее распространенных продуктов, которые вызывают газообразование, является обыкновенное, нормальное молоко. У многих людей имеется такой симптом, как непереносимость лактозы. Лактоза — это молочный сахар, который содержится в молоке. У взрослых людей, в отличие от детенышей млекопитающих, может отсутствовать фермент, такой специальный белок, который отвечает за утилизацию, то-есть за использование организмом этой лактозы. Эта лактоза не всасывается организмом, попадает дальше в кишечник, где ее с большой радостью и удовольствием встречает кишечная микрофлора. Она накидывается на нее, получает избыток питания, ведь в толстом кишечнике, а это преимущественно то место, где происходит газообразование, там уже бактерии питаются остатками того, что использовал наш организм и то, что в него всосалось. Так вот, они с большой радостью накидываются на эти остатки, богатые остатки лактозы и соответственно, бурная деятельность этих бактерий приводит к обильному газообразованию.

Что нужно делать таким людям? Ничего не остается делать, как отказаться от молока. Можно часто услышать, что молоко — это вредный продукт, что от него надо полностью отказаться, что там вообще ужасные вещи со здоровьем происходят. Это правда, но происходят они только у определенной части людей, у которых существует непереносимость лактозы. Непереносимость лактозы имеет географический характер, имеет национальный характер. Разные народы, разные народности и национальности, по-разному реагируют на молоко. Те племена в Африке, которые до сих пор зависят от скотоводства и коров, всю жизнь питающиеся сырым молоком, которое только что выдоили, и еще кровью, то про них, вообще никак нельзя сказать, что у них есть непереносимость лактозы. Однако, по мере удаления на север, люди утрачивали этот ген, он им просто был не нужен, потому, что с молоком они встречались все меньше и меньше. Поэтому, у них естественно, формируется непереносимость лактозы. Это абсолютно по аналогии с тем, как северные народы не переносят алкоголь. Они не встречаются в процессе жизни с естественным брожением сахаров во фруктах и соответственно, утратили способность к нормальной переработке алкоголя, то же самое и с молоком. Говорить о том, что всем подряд надо отказаться от молока, конечно не стоит, хотя у молока есть и свои темные стороны, о которых мы обязательно поговорим.

Второй продукт, который вызывает обильное газообразование — это клетчатка. Клетчатку мы можем найти в любых растительных продуктах — это фрукты, это овощи, это зерновые. Очень стал популярен вот такой хлеб, он и раньше был популярен у людей, которые следят за своим здоровьем — это всевозможный отрубной хлеб, зерновой, цельно — зерновой, с отрубями. Отруби теперь везде кладутся и это очень правильно. Потому, что отруби разбухают, они не усваиваются нашим организмом, их клетчатка не переваривается нами. Она способна впитывать различные токсические вещества из желудочно-кишечного тракта, она задерживает всасывание тяжёлых металлов и так далее, это вообще отдельный разговор. Однако же, она точно также как лактоза, попадает в большом количестве в толстый кишечник и бактерии там на нее набрасываются. Понятно, что бактерии у нас в кишечнике живут всевозможные и разнообразные, подъедающие лактозу и которые способны расщеплять клетчатку. Что же нам делать, отказаться от клетчатки, от капусты, от свеклы, от других важных овощей, от зернового хлеба, от отрубного хлеба? Нет конечно, этого делать не надо. Однако же, если вы все-таки, сталкиваетесь в своей жизни с излишне обильным газообразованием при потреблении большого количества продуктов, содержащих клетчатку, то в этом случае, вам нужно просто поменять микробный состав вашего кишечника.

Микробный состав кишечника на самом деле, меняется в зависимости от тех продуктов, которые вы употребляете. Начните употреблять кисломолочные продукты в большом количестве, и вы заметите, насколько по-другому станет работать ваш кишечник. Однако же, разные кисломолочные продукты, разные кисломолочные бактерии, обладают различной способностью к газообразованию. Дело в том, что многие кисломолочные бактерии, хоть они и не способны к утилизации целлюлозы, однако они сбраживают различные сахара до молочной кислоты и они не обязательно находятся в кисломолочных продуктах. На самом деле, квашеная капуста, например, также приобретает свой кислый вкус благодаря деятельности молочнокислых организмов, точно также, как кислые огурцы и так далее, другие продукты домашней биотехнологии. Однако же, многие из кисломолочных бактерий способны к газообразованию. Поэтому, заселив такими кисломолочными бактериями свой кишечник, дав им определенное преимущество, вы не получите никакого положительного эффекта относительно тех симптомов, о которых мы с вами говорим. Вот, например, все знают, что в процессе квашения капусты образуется достаточно много газов, в то же время и с огурцами, с мочеными яблоками, хотя там и дрожжи еще участвуют, тоже происходит такая же история. Такие молочнокислые продукты как Айран, также готовятся с помощью кисломолочных бактерий, способных к большому газообразованию. Кефирные грибки, не столько из-за молочнокислых бактерий, сколько из-за дрожжей, также способны к сильному газообразованию. Поэтому молочнокислые бактерии — молочнокислым бактериям рознь.

Для того, чтобы приготовить правильные кисломолочные продукты, сделать правильный выбор, смотрите, пожалуйста, наши ролики, посвященные этой теме. Обязательно используйте кисломолочные продукты с содержанием ацидофильной палочки, готовьте кисломолочные продукты дома на основе заквасок. Я не говорю, что эти закваски самые лучшие, но как правило, в подобного рода закваски, которые продаются в магазинах для приготовления домашнего йогурта, входят именно те молочнокислые организмы, которые не склонны к газообразованию. Аптечные препараты содержащие ацидофильную палочку, также приведут к приготовлению таких молочнокислых продуктов, которые не приводят к избыточному газообразованию, то есть, они сбраживают лактозу без излишнего количества газов.

Если у вас складывается какая-то ситуация, вы собираетесь в дальнюю дорогу, будете долго сидеть на месте или будете долгое время находиться в окружении других людей, просто как минимум, откажитесь от этих двух продуктов — от молока и от продуктов, содержащих большое количество клетчатки. Что касается потреблением бобовых и их влияния на газообразование, об этом мы поговорим обязательно в наших будущих выпусках, в том числе о том, как этого избежать.

Что нужно знать о бездрожжевом хлебе

Бездрожжевой хлеб рекламируется, как более полезный и подходящий для здорового питания. На самом деле, печеные изделия, не содержащие дрожжи, подходят далеко не всем. Что нужно знать о бездрожжевом хлебе, чтобы не добавить проблем своему самочувствию.

Дрожжи винят в том, что они провоцируют вздутие живота, нарушение работы ЖКТ, развитию чужеродной флоры в кишечнике. Желание исключить дрожжевой хлеб из рациона не всегда целесообразно. Увлечение хлебом на закваске имеет как плюсы, так и минусы.

Виды бездрожжевого теста

Самые старые рецепты хлеба, еще до изобретения дрожжей, – это хлебные лепешки. Готовились они из минимума доступных ингредиентов, и на сегодняшний день являются здоровой и полезной едой.

Слоеное тесто также исключает дрожжи в своем составе. В слоеном тесте много масла, которое делает выпечку легкой и воздушной. Оно идеально подойдет для выпечки пирогов, но совершенно не подходит для бутербродов.

Существует хлеб, который выпекается на соде или разрыхлителе. Он уступает изделиям на дрожжах, но вполне может служить достойной заменой. Содовый хлеб имеет плотную структуру, а хлеб на закваске максимально похож на дрожжевой, и именно его предпочитает большинство, кто решил отказаться от употребления дрожжей.

Читай также: Лучшие продукты для мужского здоровья

Заквасок для хлеба существует немало. Их готовят на йогурте или кефире, на хмеле или ржи. Если ты готовишь такой хлеб самостоятельно, то процесс приготовления самой закваски может быть весьма хлопотным и непростым. Да и отличить дрожжевой хлеб от приготовленного на закваске весьма трудно, чем и пользуются недобросовестные производители.

Плюсы бездрожжевого хлеба

Такой хлеб полезен всем, кто имеет временные проблемы или хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта. Он легко усваивается, не вызывает вздутия и болей, сопровождающих его. Тем, кто страдает дисбактериозом, бездрожжевой хлеб поможет избежать проблем с микрофлорой.

Бездрожжевой хлеб содержит немало пищевых волокон и стимулирует работу кишечника, вывод шлаков из организма. Нужно удостовериться, что такой хлеб изготовлен из  муки грубого помола – тогда он будет максимально полезен и станет отличным дополнением к твоему рациону.

Минусы бездрожжевого хлеба

Тем, у кого не крепкие зубы и быстро стирается эмаль, а также есть воспаление десен, употребление бездрожжевого хлеба противопоказано. Твердая структура хлеба станет дополнительной нагрузкой на зубы.

Почему пучит живот, лечение метеоризма.

Если вдруг становится трудно застегнуть юбку или брюки, это не всегда означает, что вы растолстели. Возможно, все дело во вздутии живота Случалось ли вам обнаруживать, что одежда, которая еще вчера была впору, застегивается с трудом? Не всегда это свидетельствует о неумеренности в еде. Вздутие живота случается по разным причинам. Если эта проблема беспокоит и вас, стоит о них знать.

Причины вздутия живота

Повторно разогретая пища Есть люди, у которых вздутие происходит только после еды в ресторане. Это связано с тем, что некоторые заведения не утруждают себя приготовлением макарон, картошки и риса для каждого отдельного клиента. Их варят в больших количествах, чтобы затем просто разогреть. Повторный разогрев меняет молекулярную структуру этих продуктов, и при их усвоении в кишечнике выделяется много газов. У некоторых людей реакция выражена столь сильно, что им лучше либо не заказывать подобное блюдо, либо настоять, чтобы его приготовили в индивидуальном порядке.

Что делать?

Человеку с этой проблемой стоит избегать и других продуктов, требующих повторного разогревания. Например, недопеченного хлеба, который доводят до готовности в домашней духовке, готовых блюд, продающихся охлажденными, да и прочих полуфабрикатов.

Колебание гормонов – пучит живот при месячных

У многих женщин вздутие живота происходит перед менструацией – из-за изменений в уровне гормонов. На эту же неприятность жалуются женщины перед менопаузой. Во время климакса вздутие живота нередко сопровождается запорами.

В этом случае желательно посоветоваться с врачом и диетологом.

Торопливая еда

При поспешной еде заглатывается много воздуха, который и вызывает обильное образование газов. Попробуйте проанализировать свои привычки. Как часто вы поглощаете пищу на ходу, разговариваете во время еды, занимаетесь посторонними делами – печатаете на компьютере, смотрите телевизор?

Что делать?

Попробуйте начать питаться иначе – за столом, не спеша, тщательно пережевывая пищу.

Жевательная резинка

У некоторых людей вздутие живота происходит после употребления жвачки, потому что в процессе жевания они заглатывают воздух. Особенно сильно этот эффект выражен после жвачек без сахара. Они содержат сорбит – сахарозаменитель, который часто вызывает газообразование.

Здоровое питание и диеты

Парадоксально, но факт: многие полезные продукты вызывают вздутие живота. Особенно те, которые богаты пищевыми волокнами, – злаковые хлопья, фасоль и другие бобовые.

Пищевые волокна необходимы для здоровья, но их усвоение связано с активным выделением газов. Большинству людей это не мешает, но страдающим от вздутия живота не стоит есть много обогащенного волокнами хлеба, желательно ограничить употребление фруктов, орехов, семечек. Полезные злаковые батончики, к слову, тоже проблематичны в этом смысле. Часто к газам и вздутию приводят белковые диеты, в том числе диета Аткинса.

Прием антибиотиков

Антибиотики убивают не только болезнетворные бактерии, но и полезную кишечную микрофлору, которая способствует перевариванию пищи. При этом некоторые продукты становятся «непереносимыми» – они вызывают обильное образование газов и понос. С этим состоянием помогают справиться пробиотики.

Стресс

Существует глубокая связь между состоянием мозга и комфортом в животе. В стрессовой ситуации желудочные проблемы могут обостриться. Неприятные переживания – один из важнейших факторов развития синдрома раздраженного кишечника. Это расстройство проявляет себя при малейшем волнении болями в животе и поносом.

Что делать?

Для облегчения состояния полезно заниматься йогой, дыхательными упражнениями или овладеть другим способом релаксации.

Лечение вздутия живота

Самое простое лечение метеоризма, если конечно, он не вызван заболеванием кишечника – это избегать употребления продуктов, способствующих образованию газов и правильный прием пищи. Вот некоторые рекомендации, которые помогут быстро уменьшить вздутие живота:

Ешьте медленно – если вы будете потреблять пищу в спешке, вы заглотнете много воздуха.

Тщательно пережевывайте пищу –  большие куски занимает больше времени переварить, что означает, и они больше времени находятся в просвете желудочно-кишечного тракта.

Пережевывать пищу надо  с закрытым ртом и не говорите с набитым ртом, – это позволит глотать меньше воздуха.

Не пейте горячих напитков, подождите пока они немного остынут – выпивая горячий напиток, вы стараетесь его охладить, приоткрывая рот и заглатывая много воздуха.

Сократите употребление газированных напитков, в том числе игристых вин и пива.

Не жуйте жевательную резинку – жевательная резинка “помогает” вам проглотить больше воздуха.

Не пейте через соломинку.

Не курите после еды. Лучше всего  бросить курить.

Как быстро избавиться от вздутия живота в домашних условиях

>

Если нужно быстро избавиться от вздутия живота и газов, можно применить народное средство: Хорошо помогает при метеоризме напиток, сваренный из тмина или укропа.  1 чайную ложку молотого тмина залить 250 мл кипятка, дайте постоять в течение 15 минут с закрытой крышкой, перемешать) или укропа (1 чайную ложку семян залить 150 мл кипятка, процедить через 10-15 мин). Вы можете также съесть чайную ложку молотого тмина и запить большим количеством воды. Это работает как ветрогонное средство, расслабляет кишечник, облегчает отхождение газов, снимает боли, связанные с метеоризмом.

 

 

 

 

 

 

Дек 1, 2015tigress…s

Сильное вздутие живота после еды хлеба? 7 Полезные решения

Это первая стадия пищеварения, поэтому ее пропуск скомпрометирует остальную часть процесса.

Просто сделайте пять глубоких вдохов перед едой, чтобы расслабиться.

Хороший выбор — черный перец, тмин, куркума или имбирь, которые легко добавлять в рецепты. Имбирный или мятный чай также может уменьшить вздутие живота.

Добавьте столовую ложку в стакан воды и выпейте перед едой.

Обратитесь к здоровью кишечника

Здоровый кишечник может переносить широкий спектр продуктов. Если раньше вы могли есть хлеб без проблем, а теперь не можете, это знак того, что вам нужно уделить немного внимания своему кишечнику. Заполните наш опрос по симптомам, чтобы начать свой путь к здоровому кишечнику.

Что вызывает вздутие живота после употребления хлеба?

Вздутие живота после еды может возникнуть по множеству причин. С хлебом основная проблема в том, что пшеница плохо переваривается.

Во время пищеварения пища распадается на мелкие компоненты, которые всасываются через слизистую оболочку кишечника. Любая пища, которая не может быть правильно расщеплена и усвоена, может ферментироваться кишечными бактериями. Именно в процессе брожения образуется газ, вызывающий вздутие живота, ветер и дискомфорт.

Хлеб и другие продукты на основе пшеницы содержат несколько веществ, которые затрудняют их переваривание, а это означает, что кишечным бактериям доступно больше материала для ферментации.К этим веществам относятся:

Ингибиторы ферментов. Они мешают работе кишечных ферментов (амилазы и трипсина), которые переваривают белок и крахмал. ^[1] .

Агглютинин зародышей пшеницы. В исследованиях на животных было обнаружено, что это вещество мешает перевариванию белка и останавливает высвобождение ферментов, переваривающих пищу ^{[2, 3]} .

Фруктаны. Это сахар в хлебе, который кишечные бактерии любят ферментировать. ^[4] .

Глютен. Этот хорошо известный хлебный белок может вызывать проблемы, вызывая высвобождение химического вещества под названием зонулин из слизистой оболочки кишечника ^[5] . Высвобождение зонулина создает промежутки в стенке кишечника, позволяя частично переваренным частицам пищи попадать в кровоток. Эти частицы затем стимулируют организм к выработке иммунного ответа, который повреждает слизистую оболочку кишечника и отрицательно влияет на пищеварение.

Высокое содержание клетчатки. Несмотря на то, что это полезное вещество, большое количество клетчатки может повысить вероятность вздутия живота, потому что кишечные бактерии особенно хороши в его ферментации.

Все эти компоненты могут составлять плохо перевариваемую пищу, которая затем становится доступной для ферментации кишечных бактерий.

Конечно, у многих нет проблем с хлебом. Более вероятно, что у вас вздутие живота, если:

У вас дисбаланс кишечных бактерий (дисбактериоз).

У вас синдром раздраженного кишечника (IBS), избыточный бактериальный рост в тонком кишечнике (SIBO) или любое воспаление кишечника.

У вас склонность к запору .

Вы часто едите в спешке , плохо пережевываете пищу или отвлекаетесь во время еды ^[6] .

Вы особенно подвержены стрессу, ваш организм менее эффективно переваривает пищу, когда вы находитесь в режиме боя или бегства.

Какие есть альтернативы хлебу, чтобы избежать вздутия живота?

Переход на другой сорт хлеба часто может уменьшить или устранить вздутие живота, но не всегда.

Некоторым может хватить замены на аутентичный хлеб на закваске .Это связано с тем, что закваска вместе с медленным подъемом, типичным для настоящего хлеба на закваске, разрушает многие из устойчивых к перевариванию компонентов хлеба, таких как ингибиторы ферментов. Даже если буханка хлеба не на закваске, но все еще выдержана в течение длительного времени, она может быть более удобной для живота. Попробуйте купить хлеб в традиционной пекарне, чтобы узнать, имеет ли это значение.

Другой вариант — пшеница с низким содержанием глютена и ингибиторов ферментов.К ним относятся полба, камут, эйнкорн и эммер. Мука и хлеб, приготовленные из этих древних зерен, теперь доступны во многих супермаркетах.

Хлеб без глютена изготавливается из муки, не содержащей глютен, которая не содержит ингибиторов ферментов и агглютинина зародышей пшеницы. Но эти продукты могут содержать эмульгаторы и другие добавки, которые могут повлиять на здоровье кишечника, поэтому важно внимательно прочитать этикетку, прежде чем выбирать или готовить самостоятельно.

Вздутие живота после употребления хлеба и непереносимость глютена

Газы и вздутие живота после употребления хлеба могут быть признаком непереносимости глютена или повышенной чувствительности.Самой известной формой непереносимости глютена является глютеновая болезнь, но все чаще признается, что существует и не глютеновая чувствительность к глютену. Это когда кто-то реагирует на глютен, даже если у него нет иммунного ответа, наблюдаемого при глютеновой болезни ^[7] . Также возможна аллергия на пшеницу.

Каковы первые признаки непереносимости глютена?

Вздутие живота и газы после употребления пшеницы или других продуктов, содержащих глютен (таких как рожь, ячмень, а иногда и овес), являются наиболее частыми симптомами.

Диарея после употребления в пищу пшеницы или других продуктов, содержащих глютен, а также запоры, тошнота или неприятный запах стула (фекалии) также являются потенциальными признаками непереносимости глютена.

Боль в животе после употребления в пищу продуктов с глютеном может указывать на непереносимость.

Усталость тоже может быть обычным явлением. Существует множество возможных причин усталости, но если вы заметили, что особенно устали после употребления пшеницы, это может быть признаком непереносимости глютена.

Головные боли стоит обратить внимание.Как и у усталости, у них много причин, но они часто возникают у людей с непереносимостью глютена.

Как скоро после употребления глютена появляются симптомы?

Точная картина симптомов и время появления зависят от человека. Это также может зависеть от того, сколько глютена было в еде. Первые симптомы могут появиться уже через несколько минут после еды или через несколько часов.

Имейте в виду, что пищевая непереносимость дрожжей также возможна, что означает, что вы все равно будете реагировать на хлеб без пшеницы, если он содержит дрожжи.Бездрожжевой рацион поможет определить, не являются ли дрожжи причиной вздутия живота.

Заключение

Вздутие живота после употребления хлеба — обычное дело. Это может означать, что у вас чувствительность к глютену или одному из нескольких веществ, содержащихся в пшенице. Это также может означать, что ваше пищеварение не работает должным образом.

Сначала попробуйте улучшить пищеварение, а затем поэкспериментируйте с разными видами хлеба, чтобы увидеть, имеет ли это значение. Если вы знаете, что у вас глютеновая болезнь, важно избегать всего хлеба, содержащего глютен.

Автор

Кэролайн Риз (доктор философии, PGDip Nutritional Therapy, mBANT) — сертифицированный диетолог, особенно интересующийся связью между здоровьем кишечника и проблемами веса. Кэролайн изначально была ученым-исследователем, получив докторскую степень по астме и аллергии в больнице Гая в Лондоне. Впоследствии она много лет работала писателем-медиком. Она переквалифицировалась на дипломированного терапевта-диетолога в Вустерском университете, когда ее страсть к питанию и функциональной медицине разгорелась благодаря ее успеху в возможности похудеть за счет изменения питания и образа жизни.

Список литературы

1. NCBI
2. NCBI
3. NCBI
4. NCBI
5. NCBI
6. NCBI
7. NCBI

Стоит ли вырезать хлеб, чтобы не вздутие живота?

Есть ли у вас вздутие живота и другие симптомы пищеварения при употреблении хлеба? Если это так, вы можете быть чувствительны к пшенице.

Все больше и больше из нас заявляют, что страдают аллергией на пшеницу, поэтому мы избегаем хлеба и других продуктов на основе пшеницы, таких как макароны и крупы.

Эксперты говорят, что настоящая пищевая аллергия на самом деле редко виновата. Но чувствительность к пшенице (также известная как непереносимость пшеницы) или просто проблемы с перевариванием пшеницы становятся все более распространенными.

кишечные симптомы, связанные с хлебом

«Вероятно, треть пациентов в моей аллергологической клинике жалуются на такие симптомы пищеварения, как вздутие живота, диарея, рвота и боль в желудке после употребления хлеба», — говорит Изабель Скайпала, доктор философии, диетолог-аллерголог из Royal Brompton и Фонд Harefield NHS Foundation Trust.

Она говорит, что аллергия вряд ли может быть виновата, но симптомы, связанные с хлебом, реальны, и виновата может быть пшеница.

«Некоторые люди считают, что определенные продукты просто плохо перевариваются, и пшеница, кажется, одна из таких», — объясняет она.

Подробнее о пищевой непереносимости.

Проблемы со здоровьем, вызванные пшеницей

Пшеница вызывает 3 основных проблемы со здоровьем:

• Аллергия на пшеницу — реакции обычно начинаются в течение нескольких минут и включают зуд, чихание и хрипы.Обратитесь к своему терапевту, чтобы получить направление в аллергологическую клинику NHS.
• Целиакия — состояние, при котором слизистая оболочка кишечника не может абсорбировать и повреждается продуктами, содержащими глютен, включая пшеницу, ячмень, овес и рожь. Обратитесь к терапевту для анализа крови.
• Чувствительность к пшенице — такие симптомы, как вздутие живота, судороги, диарея и тошнота, появляются довольно медленно, обычно через несколько часов после употребления пшеницы. Диагностического теста нет.

Что делать, если пшеница вызывает симптомы пищеварения

Если у вас тяжелые и продолжительные симптомы, особенно если у вас есть кровотечение из нижней части (ректальное кровотечение), рвота или болезненная боль в животе, обратитесь к врачу, чтобы исключить медицинское вмешательство условие.

Если после употребления хлеба у вас наблюдается вздутие живота или другие незначительные симптомы, доктор Скайпала рекомендует попробовать элиминационную диету. Здесь вы полностью исключаете пшеницу из своего рациона на 2-6 недель, а затем постепенно возвращаете ее, чтобы увидеть, появятся ли симптомы снова.

«Когда вы приносите продукты на основе пшеницы, я рекомендую сначала попробовать Weetabix или макароны в течение нескольких дней, прежде чем начинать хлеб. Лучше начать с пшеницы в более чистой форме, поскольку в хлебе очень много других ингредиентов», — говорит доктор Скайпала.

Это непереносимость или чувствительность пшеницы?

Если симптомы вернутся, это подтвердит, что вы чувствительны к пшенице, а также покажет, какие продукты вызывают особые хлопоты. У некоторых людей могут быть проблемы, например, только с макаронами, в то время как у других все в порядке, пока они не съедят хлеб.

Если вы чувствительны к пшенице или у вас есть проблемы с ее перевариванием, основной способ облегчить симптомы — сесть на диету без пшеницы или частично без пшеницы.

Продукты, содержащие пшеницу

Продукты, содержащие пшеницу, включают:

• хлеб
• макаронные изделия
• некоторые крупы
• кускус
• торты и пирожные
• печенье
• пончики
• гидролизованные овощи пиво
• соевый соус
• много полуфабрикатов

продукты без пшеницы

Эти продукты являются отличной альтернативой пшеничным:

• каша, рисовые криспи и кукурузные хлопья
• гречневые макароны

киноа Как сесть на диету без пшеницы

Исключение хлеба и других продуктов, содержащих пшеницу, не должно навредить вашему здоровью, если вы будете делать это правильно.

Пшеница — один из наших основных продуктов питания, и многие продукты из нее, такие как хлопья для завтрака, обогащены витаминами и минералами.

Раньше существовала опасность нехватки необходимых питательных веществ, таких как витамины группы B и железо, если вы убираете пшеницу. Но сейчас есть хороший набор широко доступных альтернатив без пшеницы, которые не нарушат сбалансированную диету.

Подробнее о витаминах и минералах.

«Сейчас есть отличные заменители пшеницы, которые вы можете купить на полках супермаркетов.Пойдите на безглютеновый хлеб и попробуйте другие виды злаков, такие как киноа, кукуруза и рис, — говорит доктор Скайпала. — Просто убедитесь, что вы заменили те, которые вы исключаете из пшеницы, другими не менее питательными продуктами ».

Не забудьте исключить из своего рациона всю пшеницу. Некоторые источники пшеницы очевидны, например, хлеб, но другие менее полезны, например, соевый соус.

Хлеб, пригодный для животика

Хорошая новость в том, что вам, возможно, не придется полностью вырезать хлеб.

У некоторых людей с чувствительностью к пшенице, похоже, нет проблем, когда они едят тосты (вареная пшеница, как правило, легче переваривается), хлеб на закваске, хлеб, приготовленный из муки из французской пшеницы, или любой хлеб из специализированной пекарни, а не супермаркет.

Диета FODMAP против вздутия живота

Определенный тип диеты без пшеницы может помочь некоторым людям с чувствительностью к пшенице.

Первоначально разработанная для людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), диета с низким содержанием FODMAP теперь рекомендуется диетологами людям, у которых есть проблемы с перевариванием пшеницы.

Это не броское название, но FODMAP означает «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы», которые представляют собой типы углеводов, которые нелегко расщепляются и усваиваются в кишечнике.

По сути, диета предполагает отказ от продуктов, которые могут вызвать рост бактерий и привести к диарее и вздутию живота. Это означает отказ от пшеницы и других ферментируемых продуктов, таких как лук, яблоко, груши, грибы, мед, капуста и иногда молоко.

«Диета FODMAP оказалась чрезвычайно успешной для людей с СРК. Поскольку она исключает пшеницу, многие люди с чувствительностью к пшенице также могут счесть ее полезной», — говорит д-р Скайпала.

Диета с низким содержанием FODMAP работает лучше всего, если она сочетается со специальными диетическими советами диетолога.В Национальной службе здравоохранения и в частном порядке работают диетологи с низким уровнем подготовки по FODMAP. Если вы хотите посетить диетолога NHS, попросите своего терапевта или консультанта направить вас.

Узнайте больше о диете с низким содержанием FODMAP в сети IBS.

Прочтите о хороших продуктах, способствующих пищеварению.

Последняя проверка страницы: 5 июля 2021 г.
Срок следующей проверки: 5 июля 2024 г.

6 видов хлеба, которые не вызывают вздутие живота и почему хлеб может вызывать вздутие живота

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Вы слишком хорошо знакомы с этим неприятным ощущением припухлости после того, как съели тост на завтрак или сэндвич на обед? Мы чувствуем твою боль. Но что, если есть хлеб, от которого у вас не раздувается?

Чтобы понять, почему этот столь любимый основной продукт питания может вызвать вздутие живота (и если вы страдаете, читая это, вот несколько естественных способов уменьшить вздутие живота, вы можете попробовать), мы спросили диетологов Хелен Бонд и Сару Брук, основательницу Dietitian In Your Pocket, о том, что происходит с нами, когда мы едим хлеб, и о том, менее вероятны ли проблемы с некоторыми видами хлеба, такими как безглютеновый или на закваске.

Итак, почему некоторые из нас раздуваются, когда едят хлеб? А какой хлеб не заставит вас раздуваться? Эксперты обсуждают так называемый «здоровый хлеб» и то, как лучше всего избежать вздутия живота, если это случится с вами…

Почему хлеб вызывает вздутие живота?

«Есть много причин для вздутия живота, но некоторые люди обнаруживают, что они чувствуют себя более вздутыми после еды хлеба», — говорит Сара. «Существует распространенное заблуждение, что это связано с глютеном (белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи).Однако только определенные люди, такие как люди с глютеновой болезнью (аутоиммунное заболевание, при котором организм атакует часть кишечника в ответ на употребление глютена), должны избегать этого », — говорит она.

«У обычного здорового человека очень мало доказательств того, что хлеб вызывает вздутие живота», — говорит Хелен. «Обзор 2014 года, проведенный доктором Элизабет Вайксельбаум для Британского фонда питания, не обнаружил корреляции между потреблением хлеба и симптомами. Возможно, у людей, которые чувствуют вздутие живота, кишечник более чувствителен к вздутию живота.Или они чувствуют вздутие живота из-за запора », — объясняет она.

Если вы чувствуете вздутие живота после еды хлеба, вот несколько возможных причин, говорит Сара:

• Размер порции — Чрезмерное употребление чего-либо может вызвать вздутие живота.
• Фруктаны — (углеводы в пшенице) или другие «FODMAP» в хлебе. FODMAP — это пребиотики, содержащиеся в определенных продуктах питания. Они великолепны, потому что питают кишечные бактерии, но при этом могут выделяться газы и вызывать вздутие живота.

«Клетчатка может быть еще одной причиной вздутия живота», — говорит Хелен. «Исследования питания показывают, что в среднем в Великобритании хлеб обеспечивает пятую часть нашего общего потребления клетчатки. Кусочек цельнозернового хлеба (40 г) содержит 2,7 г клетчатки — это примерно 9% нашей дневной потребности в клетчатке.

«Клетчатка не переваривается в тонком кишечнике и попадает в толстую кишку (толстую кишку). Некоторая клетчатка ферментируется нашими кишечными микробами, в результате чего образуется газ. Количество производимого газа зависит от типа и количества клетчатки, а также от нашей кишечной микробиоты, которая уникальна для нас », — говорит она.

«Важно знать, что периодическое вздутие живота — это совершенно нормально, особенно если вы только что съели обильную пищу или получили дополнительное количество клетчатки», — добавляет Хелен. «Это признак того, что кишечные микробы, обладающие уникальными навыками расщепления клетчатки, делают свое дело».

Закваска лучше, если вы склонны к вздутию живота? (Кредит: Getty)

Уменьшает ли вздутие живота хлеб на закваске?

«Хлеб на закваске часто готовят из различной пшеничной муки.Как и в случае с обычным хлебом, это может привести к вздутию живота, если его съесть в больших количествах, или из-за газа, вырабатываемого в кишечнике в ответ на любые пребиотики в хлебе », — говорит Сара.

«Интересно, что хлеб из 100% закваски на закваске, как правило, имеет низкое содержание фруктанов из-за процесса ферментации, поэтому вы можете не чувствовать себя вздутым, если ешьте его в умеренных количествах — при условии, что в него не добавлены пребиотики», — объясняет она.

«Некоторые исследования показывают, что при использовании закваски для приготовления хлеба часть глютена расщепляется, поэтому хлеб, приготовленный на закваске, может вызывать меньше кишечных симптомов у некоторых людей», — говорит Хелен.«Однако уровень глютена по-прежнему слишком высок, чтобы он подходил для людей, страдающих глютеновой болезнью», — предупреждает она.

«Хлеб на закваске часто рекламируется как один из лучших благодаря простоте ингредиентов, но на самом деле самый здоровый хлеб — это тот, который вы переносите лучше всего», — добавляет Хелен. «Если у вас нет проблем с цельнозерновыми семенами, вы получите больше клетчатки и питательных веществ, так что дерзайте».

Добавка может помочь при вздутии живота. (Источник: Enzymedica)

Остановит ли вздутие живота хлеб без глютена?

Есть ли хлеб без глютена, от которого у вас не вздутие живота? «Не обязательно», — говорит Хелен.«А безглютеновая диета (если вы не страдаете глютеновой болезнью или имеете чувствительность к глютену) может быть скорее вредной, чем полезной. Отказ от глютена может привести к низкому потреблению цельнозерновых продуктов (что связано с пользой для здоровья сердца), и вы можете упустить витамины, минералы и клетчатку », — говорит она.

«Хлеб без глютена может уменьшить ощущение вздутия живота, поскольку он обычно не содержит пшеницы, что, как вы уже догадались, означает, что он содержит меньше фруктанов», — говорит Сара. «Однако некоторые виды хлеба без глютена содержат добавленные пребиотики, такие как инулин, которые могут усиливать вздутие живота у некоторых людей.’

Вы можете попробовать такую ​​добавку, как GlutenEase. «Это смесь пищеварительных ферментов, которая поможет желудку расщепить глютен», — объясняет Лейла Мудден, натуропат и преподаватель Enzymedcia UK (34,09 фунта стерлингов за 60 капсул, энзимедика.ко.ук). «Фермент под названием DPP-IV включен для нацеливания на глютен и защиты кишечника от непереваренных частиц глютена. При приеме с первым кусочком хлеба пользователи могут ожидать уменьшения вздутия живота, вызванного хлебом », — говорит она.

Однако старайтесь не заниматься самодиагностикой.«Если у вас проблемы с кишечником, пожалуйста, поговорите со своим врачом, прежде чем сокращать содержание глютена в вашем рационе, поскольку он может решить пройти тест на глютеновую болезнь», — говорит Сара.

Лучшие бренды хлеба, которые помогут победить раздувание

Итак, есть ли хлеб, от которого у вас не раздувается? «Есть много причин, по которым мы можем испытывать вздутие живота, а также употреблять много разных видов хлеба, и один размер не подходит для всех», — говорит Сара.

Хелен соглашается: «Люди реагируют очень индивидуально, поэтому экспериментируйте с разными зернами и сортами хлеба», — говорит она.«Некоторым людям с СРК, например, гораздо легче переносить белый хлеб, потому что его триггером являются продукты с высоким содержанием клетчатки. Или, если вы чувствительны к дрожжам, подойдут бездрожжевые лепешки, такие как питта или тортилья. Я бы порекомендовал всем, кто подозревает непереносимость, попробовать сократить порции, а затем попросить своего терапевта провести диагностические тесты, прежде чем полностью исключить их. Такой диетолог, как я, сможет дать вам совет ».

Взгляните на эти шесть вариантов — они могут быть хлебом, который не заставит вас раздуваться.

Высокое содержание клетчатки, живые культуры. (Источник: Genius)

1. Genius Gut Lovin ’Greatness Joy-Full Artisan Loaf без глютена, 385 г, £ 2,99, Asda

Этот хлеб содержит активные культуры, любящие животик, а также подсолнечник, мак, льняное семя и семена льна для дополнительного вкуса и питания.

«Клетчатка действительно важна для здоровья кишечника. Согласно Национальному исследованию диеты и питания (2020 г.), большинство из нас недоедает », — говорит Сара. «Этот хлеб с высоким содержанием клетчатки и без глютена получает хорошие отзывы о своей мягкой внутренней текстуре и хрустящей снаружи, но, пожалуйста, помните, что он содержит клетчатку корня цикория, которая является пребиотиком и может привести, например, к вздутию живота у людей с СРК», — предупреждает она.

«Помните, что некоторые продукты без глютена содержат пшеничный крахмал, в котором глютен был удален», — добавляет Хелен. «Они не подходят, если у вас аллергия на пшеницу».

Рожь помогает почувствовать сытость. (Кредит: Biona)

2. Biona Rye Bread Тыквенные семечки 500 г, £ 2,15, Holland & Barrett

Закуска хумуса на ломтике этого питательного органического ржаного хлеба будет поддерживать стабильный уровень сахара в крови и насыщать вас до обеда.

«Цельнозерновой хлеб без пшеницы, такой как этот, содержит много клетчатки и обладает богатым ореховым вкусом», — говорит Сара.«Но учтите, что он содержит глютен».

Плотный и без муки. (Источник: Сердце природы)

3. Хлеб из чистого зерна The Heart of Nature 550 г, £ 2,99, Waitrose

«Вы не найдете муки, молочных продуктов или дрожжей в этом веганском хлебе с суперсеменами. Он богат клетчаткой, омега-3 жирными кислотами и включает магний, который помогает облегчить вздутие живота и задержку воды.

«Это плотный сорт хлеба на основе овса. Он может похвастаться рядом преимуществ, включая очень высокое содержание клетчатки и белка », — говорит Сара.«Несмотря на то, что из-за яблочного уксуса, любой, кто придерживается диеты с низким содержанием FODMAP, должен быть осторожен с этим вариантом».

Безглютеновый выбор. (Источник: Schar)

4. Буханка с полезными семенами Schar без глютена, 300 г, 2 фунта стерлингов, Sainsbury’s

Сделано из закваски и старых зерен, таких как просо и киноа, имеет более легкую текстуру. Это идеальный вариант, если вы хотите избежать этого тяжелого ощущения «полноты».

«Этот продукт не содержит глютена и содержит мало FODMAP», — говорит Сара. «Он также довольно мягкий по текстуре, хорошо замораживается и является хорошим источником клетчатки — отлично подходит для здоровья кишечника.’

Содержит полезные жиры. (Источник: LivLife)

5. LivLife Нарезанный хлеб с серьезным семенем 500 г, £ 1,55, Ocado

Любитель семян? Этот нарезанный хлеб содержит семена льна, подсолнечника и тыквенные семечки. Он предлагает здоровую дозу полезных для вас жиров и муку из натурального растительного белка, которая заменяет часть пшеничной муки, поэтому в нем меньше углеводов, чем в стандартном хлебе. Например, в 100 г этого хлеба содержится 10,2 г углеводов, а в 100 г хлеба Warburton’s Malted Seeds and Grains — 43.4г.

«Это хорошо полученный хлеб с высоким содержанием клетчатки, хотя и содержащий пребиотики. Но если у вас диабет, всегда обсуждайте со своей медицинской бригадой, прежде чем вносить существенные изменения в потребление углеводов », — говорит Сара. «И всегда обращайте внимание на питание на 100 г [а не на размер порции] с продуктами, в которых заявлено меньшее количество диетического компонента».

Отличный источник клетчатки. (Кредит: Cru8)

6. Веганский хлеб Cru8 Keto 500 г, £ 6,50, Planet Organic

Этот веганский хлеб более дорогой, но он предлагает то, чего нет в большинстве видов хлеба — низкое содержание углеводов и большое количество 8 г клетчатки на 60 г порции.Он содержит молотый миндаль, кокосовую муку и золотое льняное семя и является отличным источником витамина Е, рибофлавина, магния и марганца.

«Это еще один хлеб с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов», — говорит Сара. «Ешьте его как часть сбалансированной диеты и будьте осторожны с ограничением определенных компонентов в своем рационе, не обращаясь в первую очередь за советом. В противном случае вы можете упустить ключевые питательные вещества ».

Ощущение вздутия живота после еды хлеба может указывать на что-то серьезное

Вздутие живота обычно описывается как неприятное ощущение, возникающее после неконтролируемого потребления определенных видов пищи.Симптомы могут включать чувство растяжения в животе, сопровождающееся болезненными спазмами в животе.

Еще одно распространенное заболевание пищеварительной системы — воспаление тонкого кишечника, которое затем препятствует их способности усваивать питательные вещества. Вызвать такое состояние может враждебная реакция кишечника на хлеб и глютен. Если вы испытываете эти симптомы, рекомендуется немедленно обратиться к врачу, поскольку вы можете страдать от чего-то более серьезного, например, целиакии.

Симптом, связанный с хлебом

По словам доктораИзабель Скайпала, диетолог-аллерголог, симптомы, связанные с хлебом, действительно случаются, и настоящим виновником может быть пшеница. Доктор Скайпала сказал, что глютен и пшеница могут вызвать множество проблем с пищеварением, и одним из наиболее распространенных заболеваний, вызываемых пшеницей, является глютеновая болезнь или чувствительность к пшенице. Аллергия на пшеницу также может возникнуть у людей со слабой пищеварительной системой.

ощущение вздутия желудка после того, как съели хлеб, что-то серьезное Фото: fancycrave1 — Pixabay

Глютеновая болезнь — это проблема со здоровьем, при которой слизистая оболочка кишечника не может усваивать питательные вещества и повреждается продуктами, содержащими глютен, такими как овес, ячмень, рожь и т. Д. пшеница.Симптомы недуга включают рвоту, вздутие живота, боль в животе и диарею. Эти симптомы могут возникнуть после употребления хлеба.

Процесс ликвидации

Доктор Скайпала сказал, что некоторые испытывают трудности с перевариванием определенных видов пищи, и пшеница, похоже, относится к этим типам пищи. Чтобы выяснить, что могло вызвать симптомы, попробуйте исключить из своего рациона некоторые продукты. Попробуйте исключить пшеничный хлеб из своего рациона как минимум на четыре недели. Понаблюдайте, исчезли ли симптомы.Если это так, попробуйте добавить небольшое количество пшеничного хлеба и посмотрите, вернулись ли симптомы. Если да, то, возможно, виноват.

Национальная служба здравоохранения, со своей стороны, сообщила, что это аутоиммунное заболевание. В этой ситуации иммунная система ошибочно атакует здоровые ткани, что приводит к повреждению и инфекции.

Другие симптомы целиакии: метеоризм, запор и расстройство желудка. У вас также могут появиться зудящие высыпания, внезапная потеря веса, усталость, нарушения координации, повреждение нервов, а у женщин — проблемы с зачатием ребенка.

Бывают случаи, когда симптомы могут быть очень серьезными и продолжительными. В это время вы можете увидеть кровь в стуле и почувствовать пульсирующие спазмы в желудке. Если вы испытываете все или большинство из этих симптомов, вам следует немедленно обратиться к врачу.

Почему от хлеба у меня вздувается живот? Автор: Стейси Гулбин, MS RD

Вы только что попробовали теплый пушистый обеденный рулет, посыпанный тающим маслом. Звучит вкусно, правда? Но примерно через 30 минут после этого вы чувствуете давление и отечность в животе, из-за чего вам трудно застегнуть брюки без дискомфорта.Ух, начинается вздутие живота. Виноват хлеб? Масло? Что-то совсем другое? Это зависит. Давайте выясним, почему кажется, что хлеб вызывает ужасное вздутие живота, от которого вы хотите избавиться.

Вздутие дрожжей?

Некоторые предполагают, что, поскольку дрожжи вызывают подъем хлеба, они также могут вызывать подъем желудка после употребления в пищу продуктов, содержащих дрожжи. Это верно не для всех. Если дрожжи вызывают вздутие живота, то у вас может быть так называемое разрастание кандиды или разрастание дрожжей в кишечнике.Считается, что это происходит, когда чрезмерное лечение антибиотиками и / или диета с высоким содержанием рафинированных углеводов вызвала дисбаланс между «хорошими» и «плохими» бактериями в кишечнике.

Некоторые обнаружили, что соблюдение безглютеновой диеты и / или диеты, очищающей от кандидоза, может быть полезным для уменьшения этого типа вздутия живота. Безглютеновая диета исключает любые продукты, приготовленные из пшеницы, ячменя и ржи, и часто используется для людей с глютеновой болезнью и другими нарушениями пищеварения. Мы поговорим об этих условиях немного подробнее чуть позже.

С другой стороны, очищающая диета от кандидоза предполагает исключение из рациона сахара, белой муки, дрожжей и сыра и может сочетаться с назначенным противогрибковым лечением для лечения чрезмерного роста дрожжей. Хотя существует не так много доказательств существования дрожжевого синдрома, люди могут чувствовать себя лучше после этого вида очищения, поскольку многие обработанные продукты будут исключены из рациона.

Раздутие волокна?

Некоторые люди могут подумать, что если они обычно придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки, а затем начинают добавлять цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб, у них может возникнуть вздутие живота.Тело на самом деле очень легко адаптируется и постепенно учится справляться с дополнительным потреблением клетчатки. Просто не забывайте пить много воды, когда добавляете в свой рацион больше клетчатки, чтобы улучшить пищеварение. Кроме того, оставаясь активным в течение большинства дней с помощью каких-либо упражнений, вы можете стимулировать здоровое пищеварение и избежать вздутия живота из-за дополнительного потребления клетчатки.

Ешьте слишком быстро?

Если вы замечаете, что вдыхаете пищу во время еды, чтобы вернуться к работе или просмотру любимого телешоу, возможно, вы глотаете лишний воздух.Это, в свою очередь, может вызвать вздутие живота. Поэтому вы можете попробовать пережевывать пищу медленнее, примерно по 20-25 раз на укус, чтобы увидеть, помогает ли это уменьшить вздутие живота после еды. Если после употребления хлеба у вас по-прежнему наблюдается вздутие живота, возможно, у вас есть проблемы с пищеварением, связанные с некоторыми ингредиентами хлеба.

Состояния, связанные с вздутием живота

Люди с такими заболеваниями, как целиакия, воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), могут быть особенно предрасположены к вздутию живота после употребления хлеба.Люди с глютеновой болезнью не переносят глютен, а потребление глютена вызывает воспаление и повреждение тонкой кишки. С другой стороны, у людей с ВЗК или СРК возникают проблемы с перевариванием таких продуктов, как глютен с высоким содержанием FODMAP, или ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов. Употребление продуктов с высоким содержанием FODMAP может вызвать вздутие живота, газы и дискомфорт в животе у людей с СРК или ВЗК. Эти соединения представляют собой короткоцепочечные углеводы и сахарные спирты, которые плохо усваиваются организмом.В этих случаях диета с низким содержанием FODMAP может помочь облегчить такие симптомы, как вздутие живота.

Take Home Сообщение

Хлеб не у всех вызывает вздутие живота. Если это так, возможно, у вас есть основное заболевание пищеварения, которое необходимо лечить с помощью диеты и / или лекарств. Если после употребления хлеба вы обнаружите, что у вас сильно вздутие живота, то может быть хорошей идеей обратиться к квалифицированному врачу, чтобы он провел дальнейшее обследование и выяснил, есть ли у вас проблемы с пищеварением.

Хорошее место для начала — отказаться от глютена и / или с низким содержанием FODMAP и посмотреть, помогает ли какой-либо из этих режимов питания уменьшить некоторые из ваших симптомов. Возможно, лучше всего будет обратиться к диетологу, который будет наблюдать за вами во время этого процесса, чтобы он мог помочь вам определить те продукты или ингредиенты, которые могут вызывать у вас дискомфорт и вздутие живота. Также может быть рекомендован пробиотик, чтобы помочь сохранить баланс кишечных бактерий, улучшить пищеварение и уменьшить воспаление в кишечнике.

Автор Staci Gulbin, MS, RD, диетолог, сертифицированный Советом.

Вздутие живота: какой хлеб есть, если у вас непереносимость или чувствительность к пшенице

Вздутие живота после употребления хлеба заставляет многих людей думать, что у них аллергия на пшеницу. Но эксперты говорят, что настоящая пищевая аллергия редко бывает виновата.

Вздутие живота может действительно возникнуть из-за чувствительности к пшенице, которая также известна как непереносимость пшеницы.

Но означает ли, что чувствительность к пшенице, вы должны исключить из своего рациона основные продукты пшеницы, такие как хлеб, чтобы избавиться от вздутия живота?

Согласно NHS, в зависимости от того, насколько серьезна ваша непереносимость пшеницы, вам может не потребоваться полностью отказываться от хлеба.

В нем говорится: «У некоторых людей с чувствительностью к пшенице нет проблем, когда они едят тосты (вареная пшеница, как правило, легче переваривается), хлеб на закваске, хлеб, приготовленный из муки из французской пшеницы, или любой хлеб из специализированной пекарни, точнее чем в супермаркете ».

Д-р Изабель Скайпала, диетолог-аллерголог из фонда Royal Brompton and Harefield NHS Foundation Trust, также порекомендовала хлеб.

Она сказала: «Пекарни в супермаркетах используют процесс выпечки хлеба Chorleywood, который отключает второй рост, чтобы ускорить выпечку.

«Кажется, у людей больше проблем с перевариванием хлеба из супермаркета, поэтому я всегда рекомендую избегать покупных хлебов».

Если у вас вздутие живота не из-за хлеба и у вас нет непереносимости пшеницы, возможно, виноваты другие продукты, такие как арбуз, яблоки и лук.

Арбуз

Доктор Аеша Акбар, консультант-гастроэнтеролог из Лондонского пищеварительного центра больницы Принцессы Грейс, входящей в состав HCA UK, сообщила Express.co.uk, что, хотя арбуз является освежающей закуской летом, он содержит вредную фруктозу.

Она сказала: «Хотя нельзя отрицать, что арбуз полезен, многие люди не осознают, что он содержит много фруктозы; тип сахара, который тяжело усваивается организмом. Для тех, кто изо всех сил пытается правильно усвоить этот тип сахара, арбуз вызовет выделение водорода и метана, что в конечном итоге приведет к вздутию живота.

«Если после употребления арбуза вы обнаружите, что животик вздувается, попробуйте заменить его фруктами« без вздутия », такими как грейпфрут и бананы.

Яблоки

Доктор Акбар сказал: «Как и арбуз, яблоки также содержат большое количество фруктозы и могут вызывать проблемы« мальабсорбции фруктозы »», — пояснил доктор Акбар.

Она добавила: «Приготовление яблок перед употреблением в пищу может помочь уменьшить количество фруктозы и, следовательно, уменьшить негативные побочные эффекты. Съедание всего лишь половины яблока также уменьшит количество газа, производимого организмом. Если вы потратите время на жевание, у вашего тела будет больше времени для переваривания клетчатки и фруктозы, что иногда помогает уменьшить вздутие живота.

«Если вы обнаружите, что эти изменения не имеют большого значения, попробуйте съесть чернику в качестве заменителя закуски».

Лук

Доктор Акбар сказал: «Лук содержит« фруктаны »; тип короткоцепочечных углеводов, часто называемых FODMAP. Они могут вызывать неприятные симптомы со стороны пищеварения, особенно у людей с чувствительным желудком или у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК).

«Если вам нравится складывать лук в хот-доги барбекю или добавлять его в салаты, готовьте его тщательно, так как это поможет уменьшить количество вызываемого ими вздутия живота.Или, если вам нравится ароматизатор лука, но вы хотите избежать вздутия живота, попробуйте использовать масла, настоянные на луке, например оливковое масло первого отжима, вместо простых масел ».

Но употребление такого количества воды в день может помочь уменьшить вздутие живота и уменьшить другие симптомы пищеварения, такие как чрезмерный ветер.

Секрет лучшего шеф-повара есть хлеб и не чувствовать вздутия живота | The Independent

Горячий из тостера и намазанный маслом, приготовленный на горячем камне для обертывания халлуми и салата или разорванный, чтобы вытереть соус джалфрези, хлеб является основным продуктом питания людей во многих странах на протяжении тысячелетий.Но из-за нашего отвращения к крахмалистой пище в последние годы она вышла из моды.

Спрос в Великобритании медленно снижался на протяжении десятилетий, и в прошлом году в супермаркетах Великобритании было продано на 50 миллионов буханок хлеба меньше. Потребительский журнал Grocer связал это с тем, что покупатели избегают углеводов по (возможно, ложным) причинам, связанным со здоровьем.

И так называемая тенденция «чистого питания», которая избегает обработанных пищевых продуктов, включая хлеб и продукты, содержащие глютен, резко выросла во всем мире.И это несмотря на то, что исследования показывают, что те, кто без необходимости сокращает глютен, теряют жизненно важные питательные вещества. Тем не менее, мы можем поблагодарить The Great British Bake Off , по крайней мере, за то, что он вдохнул новую жизнь в домашнюю выпечку и вызвал рост продаж ингредиентов для хлеба.

Франсиско Мигойя исследовал историю хлеба в течение почти полувека в The Cooking Lab в США.

Теперь команда поваров и ученых из американской The Cooking Lab пытается изменить отношение к жизни. издал серию книг: Modernist Bread .В пяти томах учтены четыре года исследований. В книгах задокументирована история хлеба, а также рецепты, методы, оборудование и ингредиенты.

«Хлеб — это одна из тех вещей, которые идут рука об руку с человечеством с тех пор, как человечество было человечеством», — говорит отмеченный наградами кондитер и соавтор Франсиско Мигойя. «Это не выглядело так, как сейчас, но всегда были формы хлеба, которые человек использовал, чтобы поддерживать себя».

Migoya продолжает, что глютен, скорее всего, не является причиной дискомфорта для людей, которые отказались от хлеба из-за предполагаемой непереносимости.Он подчеркивает, что целиакия, при которой тонкий кишечник воспаляется при контакте с глютеном, является серьезным заболеванием. Итак, те, кто страдает глютеновой болезнью или у которых диагностирована непереносимость глютена, имеют право полностью исключить хлеб и глютеновые продукты из своего рациона.

«Другие люди будут есть хлеб, и они не будут чувствовать себя так хорошо, но это может быть по разным причинам, но, скорее всего, это не глютен. Здесь важно то, что мука имеет разные белки, два из которых, когда вы добавляете воду в муку, — глиадин и глютенин — будут связывать и образовывать цепочки глютена.Это то, что отвечает за структуру теста ». Исследования связывают белки пшеницы, ингибиторы амилазы-трипсина и агглютинин с воспалительными молекулами, которые влияют на иммунную систему.

Те, кто чувствителен к хлебу, обычно обнаруживают, что хлеб на закваске легче усваивается, добавляет Мигойя, потому что это процесс подкисления муки, когда тесто ферментируется в течение нескольких дней.

Вдохновляющая веганская еда от Blissful Basil — Фотографии

Показать все 10

1/10 Вдохновляющая веганская еда от Blissful Basil — Фотографии

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в картинках

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях

Энергетические укусы черничного маффина

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в картинках

Цитрусовый салат «Яркое утро»

Вдохновляющая веганская еда из Блаженный базилик — в картинках

Морковь + кориандровый бисквит

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях

Easy Does It Sunday Evening Chili

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях

Hellooo, World! Зеленый смузи

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — на фотографиях

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях

Классика — пряный рис с цветной капустой, жареный сладкий картофель и пюре из авокадо.

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях

Салат из джикама-севиче с авокадо

Вдохновляющая веганская еда из блаженного базилика — в фотографиях это вниз. Белый хлеб, в котором используются коммерческие дрожжи, ферментируется очень быстро, поэтому вашему организму требуется гораздо больше времени, чтобы его переварить. Ваш организм может быстро и легко переваривать закваску », — объясняет он. «Если вы обычно покупаете хлеб в продуктовом магазине, прочтите этикетку.Если у вас есть ремесленный хлеб из пекарни, на нем будет написано, что в нем: обычно это соль, водяная мука и дрожжи. Если там написано «дикие дрожжи», значит, это закваска. Если это товарные дрожжи, это не будет закваска, потому что это другая форма брожения ».

Мигоя настаивает на том, что он не хочет очернять определенные виды хлеба, как классический хлеб для сэндвичей. «Есть много людей, которые говорят вам не есть хлеб из супермаркета из-за того, что они в него кладут, но наша позиция не состоит в том, чтобы отстаивать моральные принципы.