Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Полезные вещества в банане: Банан — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Банан - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

95

Углеводы, г: 

21.8

Бананом называют плоды травянистого растения банан (musa), которое в высоту нередко достигает 6-9 метров, поэтому многие ошибочно считают, что бананы растут на пальме. Банан представляет собой вытянутый цилиндрический плод, по форме напоминающий полумесяц, с плотной кожурой и нежной упругой мякотью, слегка маслянистой текстуры. Цвет мякоти варьируется от беловато-жёлтой до насыщенной кремовой.

Банан в истории и экономике

Родиной бананов принято считать Юго-Восточную Азию, главным образом имеются в виду острова Малайского архипелага (calorizator). Бананы окультуриваются и культивируются с XI века до н.э., первые упоминания о бананах датируются именно этим периодом, когда растение уже произрастало в Индии и многих других странах, где до сих пор бананы являются важным продуктом питания и основным продуктом, импорт которого поддерживает экономику.

Банан – ягода?

По всем ботаническим признакам банан является ягодой, в дикорастущих бананах до сих очень много косточек, которые практически отсутствуют у культивируемых сортов. Толстокожие ягоды не нуждаются в косточках, потому что их давно выращивают не из семян. В кулинарной классификации банан относится к фруктам.

Калорийность банана

Калорийность банана составляет 95 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность, состав и полезные свойства банана

В составе мякоти банана содержатся множество полезные веществ: бета-каротин, пектин, витамины В1, В2, В6, С, РР, а также калий, кальций, магний, железо, фтор, фосфор и натрий, фруктоза и клетчатка. Употребление бананов оказывает благотворное действие на работу сердечной мышцы, снижает уровень «плохого» холестерина, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Бананы поднимают настроение и способствуют профилактики возникновения стресса.

Вред банана

Нужно помнить, что банан – калорийный продукт, поэтому съедать за один присест гроздь бананов будет неразумно. Также банан может вызвать аллергические реакции, хотя такие случаи достаточно редки. Диабетикам стоит помнить, что спелые бананы повышают уровень глюкозы в крови, в отличие от недозрелого.

Виды и сорта бананов

Сортов бананов великое множество, одних съедобных насчитывается более сотни. Обычно съедобные бананы делят на две группы – десертные (бананы, которые употребляются в сыром виде, именно такие мы все привыкли видеть на наших прилавках) и плантаны (плоды, требующие термической обработки, в свежем виде вкуса не имеют).

Бананы различаются по цвету кожуры, длине и величине плода. Самые известные сорта: Леди Фингер, Гро-Мишель, Кавендиш (карликовый и гиганский), Робуста, Валери, Лакатан, Майсур, Айс-Крим, Красный Дакка. То, что крупные длинные бананы якобы кормовое, не более чем миф. Часто мелкие бананы действительно имеют более сладкий вкус, но всё зависит от сорта и времени сбора урожая, банан элементарно может оказаться недозрелым.

Как выбрать и хранить бананы

При выборе бананов нужно обращать внимания на плотные плоды, без повреждений и тёмных пятен на кожуре. Если бананы жёлтые, то хвостик в идеале должен быть чуть зеленоватым, а не тёмным. Недозрелые бананы станут сладкими, если их хранить при комнатной температуре в тёмном месте несколько дней. Спелые бананы хранятся не в холодильнике, где сразу начинают темнеть, идеальная температура – +15 °С.

Банан в кулинарии

Традиционно бананы едят в свежем виде – как идеальный перекус, полдник или добавка к творогу, йогурту или мюсли. Часто банан используют для холодных закусок – десертных бутербродов (калоризатор). Банан отлично подходит для приготовления тортов и пирожных, желе и фруктовых салатов. Также бананы жарят, сушат, вялят, запекают, добавляют в тесто для хлеба и маффинов, используют как сырьё для приготовления мармеладов, муки и сиропов.

Экзотические блюда из банана

Йо-йо – национальное блюдо жителей Венесуэлы, которые обжаривают разрезанный вдоль банан и складывают его, укладывая внутрь ломтики мягкого белого сыра. Перуанцы отваривают бананы и пюрируют их, такое блюдо является повседневным и называется чаппо. На Филиппинских островах готовят кетчуп из бананов, а в Латинской Америке обожают жареные в масле бананы с добавлением соли и острого перца халапеньо.

Выращивание банана

Для полного созревания бананам подходит субтропический климат, тёплый и влажный, практически с одинаковой дневной и ночной температурой выше 20 °С. Бананы, предназначенные на экспорт, снимают чуть недозрелыми, чтобы мы могли насладиться упругой мякотью и сладким вкусом, а не кашеобразной безвкусной субстанцией. В России растут бананы (в окрестностях Сочи много банановых пальм), но до конца не вызревают, поэтому в основном имеют чисто декоративный характер.

В домашних условиях вырастить банан возможно. Для этого надо взять переспелый банан черного цвета, снять с него кожуру и у самого плода банана взять все семечки из середины и выложить их на бумажную салфетку. После замачивания в слабом растворе марганцовки, семечки просушить и высадить в подготовленную землю.

Подробнее о процессе отделения семечек, подготовки земли и высаживании и выращивании бананов в домашних условиях смотрите в видеоролике:

Банан в косметологии и медицине

Банан – удивительный плод, который используется «по полной программе», в ход идут и вершки, и корешки. В косметологии давно замечено и активно используется свойство банановой кожуры постепенно выводить даже самые большие бородавки. Медики стран, где растут бананы, применяют молодые листья для облегчения состояния кожи после ожогов, цветки растения – при язве желудка и дизентерии. Измельчённые высушенные корни банана – отличное средство для профилактики болезней пищеварительного тракта. Не все знают, что спелый банан – помощник в облегчении симптомов предменструального симптома.

Помогут ли бананы похудеть?

В вопросе похудения всё зависит от количества съеденных бананов и тех продуктов, с которыми бананы сочетаются. Есть специальные банановые моно-диеты, можно попробовать провести разгрузочный день, во время которого основной пищей будут бананы (3-4 штуки) и жидкость – минеральная вода или зелёный чай. Сытные бананы помогут спокойнее перенести ограничения в еде, но увлекаться только бананами всё-таки не рекомендуется.

Больше о пользе бананов и его свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Бананы: в чём польза и вред для организма

Какие полезные вещества содержатся в бананах

Съев один крупный банан (примерно 200 г), вы получите :

  • витамин В6 — 41% от необходимой дневной нормы;
  • витамин С — 33%;
  • марганец — 30%;
  • калий — 23%;
  • магний — 15%;
  • фолат (витамин В9, его синтетической формой является фолиевая кислота) — 11%;
  • рибофлавин (витамин В2) — 10%.

Помимо этого в банане есть другие витамины группы В, витамины А, Е и К, а также медь, фосфор, цинк, железо.

Сейчас читают 🔥

Каковы полезные свойства бананов

Вот что делает фрукт в организме.

1. Поддерживает здоровый уровень сахара в крови

Основу банана составляют углеводы, в том числе клетчатка. Один из её типов — пектин — придаёт мякоти губчатую форму. Другой, крахмал, отвечает за плотную консистенцию. По мере созревания банана крахмал распадается до моносахаридов и дисахаридов, поэтому фрукты становятся более мягкими и сладкими.

И пектин, и крахмал (которого особенно много в недозревших бананах) снижают

уровень сахара в крови после еды, не допуская его резких изменений. А значит, такое угощение служит своеобразной профилактикой гипергликемии.

2. Помогает дольше сохранять сытость

Всё те же пектин и крахмал замедляют  опорожнение желудка. Пища переваривается более качественно и размеренно, а человек дольше чувствует себя сытым.

3. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Крахмал не переваривается в верхних отделах пищеварительной системы и достигает толстой кишки. Здесь он становится пищей для полезных бактерий, то есть улучшает состояние микрофлоры кишечника.

А пектин, в свою очередь, может защитить от рака толстой кишки. По крайней мере, это подтверждают несколько исследований  в пробирке.

4. Возможно, помогает сбросить вес

На сегодня не существует исследований, которые однозначно сообщали бы: если есть по банану каждый день, можно похудеть. Но косвенные данные оптимистичны. Так, известно, что регулярное употребление фруктов и овощей, которые содержат много клетчатки, связано со снижением веса.

Есть и другие факторы. Например, в банане средних размеров всего около 105 ккал

. Это примерно столько же, сколько в стакане кефира 2,5% жирности. При этом банан очень сытный: съев его, вы сможете дольше обойтись без вредных и калорийных перекусов.

5. Укрепляет сердце

Калий — минерал, который крайне необходим для нормальной работы сердца. Известно , что богатая калием диета нормализует кровяное давление и снижает риск инсульта. Но часто люди не получают это вещество в достаточном количестве.

Ежедневное употребление бананов — способ избежать дефицита калия.

Кроме того, в бананах содержится много магния, который тоже играет важную роль в нормальной работе сердечно‑сосудистой системы.

6. Снижает риск заболеваний почек

В одном 13‑летнем исследовании учёные установили: женщины, употреблявшие бананы 2–3 раза в неделю, имели заболевания почек на 33% реже, чем те, кто эти фрукты почти не ел.

Другое исследование выяснило, что употребление бананов 4–6 раз в неделю снижает риск заболеваний почек на 50%.

7. Помогает сохранить молодость и здоровье мозга

Бананы содержат несколько типов веществ‑антиоксидантов, в том числе дофамин

и катехины . Эти соединения борются со свободными радикалами, которые повреждают молекулы органов и тканей.

Современная медицина полагает, что именно свободные радикалы (точнее, вызываемый ими окислительный стресс) часто становятся причиной раннего старения и столь опасных заболеваний, как рак, деменция и другие дисфункции мозга, сердечно‑сосудистые и аутоиммунные нарушения.

Когда вы едите банан, вы снижаете ущерб, который наносит вашему телу окислительный стресс.

Как и кому бананы могут навредить

Чаще всего бананы абсолютно безопасны . Исключение — люди, которые имеют аллергию на этот фрукт. Любопытно, что она часто бывает перекрёстной: нездоровая реакция на банан наблюдается у тех, кто страдает от аллергии на латекс.

В крайне редких случаях бананы могут вызвать:

Чтобы избежать этих побочных эффектов, достаточно не объедаться бананами. Одного‑двух фруктов в день хватает, чтобы получить только пользу и ни малейшего вреда.

Читайте также 🍏🥦🥕

польза и вред для здоровья

Банан – один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Он сытный, вкусный и мгновенно дарит заряд бодрости.

Когда мы едим бананы, то получаем витамины C и E, а также витамин B6, отвечающий за поддержание уровня глюкозы в крови и помогающий успокоить нервную систему. А благодаря содержащемуся в бананах железу можно поднять уровень гемоглобина в крови.

Если вам все еще нужны причины, почему нужно включить бананы в свой рацион, читайте перечень полезных свойств ниже.

Полезные свойства бананов

По мнению диетологов, химический состав бананов настолько гармоничен и сбалансирован, что сложно повторим как природой, так и в искусственных условиях.

Регулярное, но в то же время умеренное потребление бананов в пищу принесет пользу вашему здоровью, и вот почему:

благодаря содержанию калия и магния бананы позитивно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, питают и насыщают кислородом клетки мозга, приводят в норму водно-солевой баланс;

за счет тех же калия и магния, активно употребляя бананы, удается скорее бросить курить; посредством этих микроэлементов организм проще преодолевает так называемый "барьер зависимости";

благодаря высокому содержанию витаминов группы В и триптофанов бананы помогают преодолеть нервное напряжение, снять стресс, подавить вспышку гнева;

1-2 банана в день обеспечат отличное настроение, поскольку те же триптофаны из бананов в организме человека превращаются в гормон радости серотонин;
благодаря высокому содержанию железа, банан полезен для образования гемоглобина в крови;

клетчатка в составе бананов помогает устранить нарушения в функционировании в системе ЖКТ;

бананы рекомендуются в восстановительном периоде при поражениях слизистой оболочки ротовой полости и пищеварительного тракта;

содержание в банане натуральных сахаров делает этот фрукт источником быстрой энергии, а значит, порция бананов показана при повышенной утомляемости и высоких физических и интеллектуальных нагрузках;

бананы полезны для здоровья и красоты кожи, нередко их мякоть используют в качестве основы для питательных масок.

Вред бананов: кому нельзя их есть

Бананы, к сожалению, не относятся к числу фруктов, совершенно лишенных противопоказаний. К потенциальному вреду от злоупотребления бананами можно отнести:

банан выводит жидкость из организма, способствует сгущению крови;

повышение вязкости крови с последующим снижением кровеносных потоков к отдельным органам или частям тела;

вышеуказанный факт неблагоприятен для лиц с варикозным расширением вен и для мужчин с проблемами эрекции;

по схожим причинам нежелательно употребление бананов в пищу больным с тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца и всем остальным, у кого отмечается повышенная свертываемость крови;

для некоторых людей бананы могут стать причиной вздутия живота, а потому их употребление не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника;

не рекомендуются бананы и людям с повышенной массой тела, они ведь высококалорийны; этот фрукт не столько нужно исключить из рациона, сколько употреблять его по минимуму или в согласовании с разработанной медиком диетой.

10 свойств банана, о которых вы, скорее всего, не знали

Бананы - это тот самый случай, когда «вкусно» идет в паре с «полезно». Содержащиеся в них витамины и другие вещества поддерживают наш организм буквально по всем фронтам.

AdMe.ru собрал 10 полезных свойств этих тропических фруктов, которые во многом зависят от их спелости. Это не значит, что какие-то бананы можно есть, а какие-то нет. Просто рекомендации по выбору плодов в соответствии с их зрелостью помогут увеличить их полезное действие.

Профилактика онкологических заболеваний

В бананах содержится специфический белок, который помогает предотвратить онкологические заболевания (фактор некроза опухоли). Количество этого вещества в зрелых плодах значительно выше. Поэтому есть рекомендуется те бананы, у которых кожура покрылась темными точкам или потемнела.

Источник: jstage

Борьба с судорогами

Дефицит минералов - частая причина судорог в икроножных мышцах. Употребляя такую богатую калием и магнием пищу, как бананы, можно предотвратить мышечные спазмы, поэтому многие спортсмены включают их в свой рацион.

Источник: dailymail

Предупреждение болезней почек

Пища, содержащая достаточное количество калия, помогает избежать появления камней в почках. Согласно одному исследованию, регулярное включение бананов в рацион также помогает снизить на 40 % вероятность злокачественных новообразований в почках.

Источник: foodandlife, NCBI

Крепкое сердце

Рацион с достаточным содержанием калия рекомендован тем, кто страдает повышенным давлением и предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям. Ежедневное потребление 1,3 грамма этого минерала снижает на 26 % риск развития сердечных патологий. Чтобы восполнить эту норму, следует съедать от 2 до 3 бананов (в зависимости от их веса).

Источник: NCBI

Чистые сосуды

Причиной ухудшения проходимости сосудов является холестерин, который провоцирует атеросклероз. В бананах присутствуют фитостеролы, помогающие снизить концентрацию этого вещества в организме и сохранить здоровье сосудистой системы.

Источник: NCBI, NCBI

Здоровый желудок

Бананы показаны людям с язвенной болезнью желудка, а также тем, кто находится в группе повышенного риска. Эти плоды содержат особый фермент, способствующий секреции слизи, которая защищает стенки желудка.

Источник: NCBI

Источник энергии

Обилие витаминов и минералов делает бананы отличным источником энергии. Простые углеводы быстро усваиваются и практически моментально восполняют дефицит энергетических ресурсов в случае необходимости.

Хорошее настроение

Бананы содержат гормон радости (дофамин), а также несколько витаминов группы В, которые оказывают положительное действие на нервную систему. Все это позволяет отнести их к категории продуктов, которыми следует полакомиться, если вдруг подступила хандра.

Источник: NCBI

Помощь при диабете

В этих тропических фруктах присутствует особый вид крахмала (резистентный), который помогает улучшить состояние человека при сахарном диабете 2-го типа. Здесь следует уточнить, что больше этого вещества находится в зеленых бананах. Для сравнения, в зеленом плоде среднего размера находится 12,5 грамма крахмала, в спелом - не более 5 граммов.

Источнк: NCBI

Стройная фигура

Резистентный крахмал препятствует формированию жировых отложений и увеличивает расходы энергии, что приводит к быстрым и ощутимым результатам при борьбе с лишним весом. Рекомендуемая суточная норма этого вещества - 10 граммов. Конечно же, помимо поедания бананов следует вести активный образ жизни и контролировать пищевые привычки.

Источник: NCBI

Полезные свойства бананов. Чем полезны и, как хранить бананы

Бананы – одни из самых популярных фруктов на планете, их выращивают в 150 странах, а объем производства в мире превышает 105 млн. тонн. Такая популярность определяется полезными свойствами бананов (точнее составом), способностью дозревать в процессе транспортировки и простотой использования.  Зная, как хранить бананы, вкуснейшие плоды можно закупать впрок и не беспокоиться - быстрый перекус всегда под рукой.

Чем полезны бананы  для организма человека

В последнее время все чаще еду называют лекарством, которое может защитить и даже вылечить от всех болезней. Бананы занимают определенную нишу в этом «лечении». В первую очередь обычно говорят об их питательности и калорийности (до 100 ккал на 100 г). Полезные свойства бананов таковы, что ими можно утолить голод в любой ситуации, даже на пустой желудок, потому что они содержат разные ферменты, в том числе яблочную кислоту, которые делают их легко усвояемыми. А клетчатка, пектины и мягкая волокнистая структура правильно настраивают работу желудка, кишечника и поджелудочной железы, не раздражая и не нагружая их.
Полезные свойства бананов определяются богатым и сбалансированным химическим составом, который хорошо влияет на все органы и системы человека. Количество витаминов, микроэлементов, аминокислот зависит от вида и степени зрелости плода. В бананах значимое количество аскорбинки, которая укрепляет иммунитет, замедляет старение, как мощный антиоксидант, и оказывает профилактическое действие против онкологии. Витамин А защищает зрение, замедляет развитие и облегчает течение сердечнососудистых заболеваний. Группа витаминов В не только улучшает состояние кожи, ногтей и волос, они участвуют в позитивной настройке эмоционального и психологического состояния.
Калий и магний нужны при болезнях сердца. Кроме того, они участвуют в укреплении костного и мышечного скелета. Это важно спортсменам и людям, выполняющим тяжелый физический труд. Им бананы еще помогают повышением выносливости и адаптацией к большим нагрузкам. Микроэлементы, которые содержат бананы, поддерживают оптимальный водно-электролитный баланс и выводят избыток жидкости из организма, избавляют от отеков.

Сладкая банановая мякоть, доставляющая удовольствие, за счет большого содержания калия помогает преодолеть зависимость от табака. Врачи советуют в период борьбы с курением вместо сигареты съедать четвертинку банана.

Советуем почитать:                                            Трава банан. Растение-великан
Полезные свойства авокадо                               Как вырастить банан дома
Чем полезен гранат
                                              Что приготовить из банана
              Полезные свойства хурмы                                   Чем полезны мандарины

Полезные свойства аминокислот в составе бананов

Полезные свойства бананов помимо углеводов, витаминов и микроэлементов определяются аминокислотами. В состав этих фруктов входит три незаменимых аминокислоты, которые не может синтезировать человеческий организм, и это, несомненно, то, чем полезны бананы для нормальной жизнедеятельности организма.
Триптофан нормализует обмен веществ, участвует в процессах синтеза, в результате которых уменьшается состояние напряжения и беспокойства, снижается чувствительность к боли, нормализуется естественный сон. Триптофан, превращаясь в серотонин, улучшает настроение и помогает победить гнев или агрессию.
Лизин способствует усвоению организмом коллагена и кальция, что сохраняет и улучшает внешний вид человека, а также снижает реакцию хрящевой и костной ткани на нагрузки. Благодаря этому бананы полезны для скорейшего восстановление после травм.
Метионин – сильный антиоксидант, участвует в синтезе адреналина, обеспечивает нормальную работу печени, усиливает влияние на организм гормонов и витаминов, защищает артерии от жировых отложений, улучшает состояние кожи и волос - еще неоспоримые полезные свойства бананов.
В бананах есть и заменимая аминокислота тирозин, которая участвует в синтезе адреналина и норадреналина, что повышает настроение и общий тонус организма. Эта кислота способствует выработке меланина и появлению коричневого оттенка кожи под воздействием солнечных лучей. Кроме того, тирозин подавляет чувство голода и восстанавливает организм после любых нагрузок, умственных и физических, помогает работе мозга, улучшает способность концентрироваться, повышает внимательность.
Наличие в бананах аминокислот вместе с достаточным количеством витаминов С и группы В позволяет диетологам включать его в антидепрессивное «меню счастья».

Чем полезны бананы для женщин

Главная помощь женскому организму проявляется в период ПМС и собственно в критические дни. Бананы понижают болевой синдром, уменьшают кровотечение, восполняют витамины группы В и помогают повысить гемоглобин, если он падает в этот период.
В период беременности полезные свойства бананов помогают пережить приступы тошноты, т.к. обычно они не вызывают рвотный рефлекс. Бананы легко утоляют голод, избавляют от изжоги и чувства тяжести в желудке, поддерживают в тонусе мышцы и внутренние органы, помогая выносить плод. Запор, проблема многих женщин во время беременности, можно победить или хотя бы облегчить, съедая один банан натощак каждый день.
Полезны бананы и в период грудного вскармливания - мама малыша может есть бананы в том же режиме, как при беременности, потому что их белки попадают в околоплодные воды, и малыш успевает к ним привыкнуть. Однако все-таки стоит ограничиться 2 – 3 штуками в неделю, внимательно наблюдая за малышом – нет ли сыпи или бурления в животике младенца, которое может вызвать кишечные колики.
Врачи не возражают и даже советуют включать бананы в меню беременных и кормящих женщин, т.к. они гипоаллергенны, снимают много проблем, облегчают быт и повышают комфорт. Однако они должны быть очень спелые. Зеленые бананы могут спровоцировать диарею, а перезрелые – запор. Зная, как хранить бананы, подобных проблем можно избежать.

Чем полезны бананы для мужчин

Все полезные свойства бананов актуальны и для мужчин, но главное в мужской жизни – это магний в составе бананов, который необходим для повышения потенции. Съедание хотя бы одного банана в несколько дней повышает продолжительность эрекции, а также улучшения качества спермы. Магний в бананах способствует появлению особенно подвижных «шустрых» сперматозоидов. Кроме того, бананы включают в диету после операции по поводу заболеваний предстательной железы.

Полезные свойства бананов в диетическом питании

Легкая для усваивания мякоть бананов, которая не требует термообработки перед применением, часто включается медиками в диетическое и лечебное питание. Чаще всего в различных источниках описывают бананово-молочную диету. Ее назначают после большой потери веса. Она помогает при постепенном переходе от строгих ограничений к нормальному питанию. Полезные свойства бананов и щадящий характер диеты позволяют практиковать ее каждый месяц в течение 2 дней, когда надо выпивать по 2 стакана молока и съедать по 2 банана.

Полезные свойства бананов в косметологии - маски для кожи и волос из бананов

Полезные свойства бананов в полной мере проявляют себя и в косметологии. Спелые бананы по своей консистенции и составу – прекрасная основа косметических масок. Все витамины – А, С, Е, группа В и микроэлементы магний, калий и др., которые содержатся в этих плодах, легко преодолевают кожный барьер и питают кожу и волосы не только снаружи, но и изнутри. Подобные полезные свойства бананов позволяют использовать их для всех типов кожи, дополняя маски традиционными компонентами, которые усилят их действие.
Мякоть бананов для масок правильнее всего измельчать миксером или блендером. Получается мягкая, однородная масса, которую удобно наносить, а потом удалять с кожи или волос. Кроме того, эффективность тщательно измельченных и перемешанных масок гораздо выше, чем масок из фруктов, просто размятых вилкой.
Маска для быстрого восстановления кожи лица и зоны декольте. Мякоть 1 небольшого банана растереть с 1 ч. л. меда и 1 ст. л. жирной сметаны (можно заменить жирными сливками). Сразу нанести на лицо на 20 – 30 мин, затем смыть, лучше всего теплой минеральной водой без газа. Кожа подтягивается, приобретает свежесть и ровный тон. Для усиления эффективности в маску для сухой кожи добавить взбитый яичный желток, а для жирной – белок. Кроме того, в маску полезно капнуть немного аптечного масляного раствора витамина А. 
Маска для восстановления и поддержания коллагена в коже. Яичный желток растереть с 1 ч. л. натурального йогурта, смешать с мякотью половины банана.
Лечебная маска для удаления пятен от прыщей. 1 ст. л. измельченных овсяных хлопьев смешать со щепоткой молотого мускатного ореха, залить 1 ст. л. теплого молока. Спустя пару минут смесь растереть с мякотью банана. Регулярно наносить на следы от угревой сыпи и прыщей, выдержать до полного высыхания, смыть теплой или прохладной водой. Для повышения эффекта маску можно смыть ватным тампоном, смоченным отваром календулы.
Банановая масса для успокаивающей и восстанавливающей ванны. 1 кг бананового пюре взбить с 2 ст. л. оливкового масла. Смешать полученную смесь с теплой водой и распустить в воде для ванны. После окончания водной процедуры смыть следы маски теплым, а потом прохладным душем.
Восстановление кожи на пятках. Сухие шершавые пятки и трещины на них смазать банановым пюре, выдержать 10 мин, смыть и сделать для ног контрастную ванну, лучше в отваре ромашки.
Маска для сухих и ломких волос. Смесь пюре из 2 очень спелых бананов и 2 ст. л. меда нанести на волосы массирующим движением, слегка втереть в кожу головы и распределить по всей длине волос. Закрыть волосы специальной шапочкой или полиэтиленовым пакетом, сверху завернуть голову теплым платком. Через полчаса смыть водой и вымыть голову подходящим шампунем.
Маска для улучшения структуры волос, уменьшения сечения и выпадения волос. Мякоть одного банана смешать со 100 г натурального йогурта или простокваши, втереть в кожу головы -  молочные компоненты усилят полезные свойств бананов. Спустя час вымыть голову, как обычно.

Полезные свойства бананов – применение кожуры

Пользу здоровью и внешности приносит банановая кожура. Внутренней стороной кожуры можно протирать зубы, она отдаст им кальций, фосфор и др. микроэлементы, что укрепит костную ткань и эмаль, а ежедневное протирание сделает зубы белее.
Кроме того, обработка внутренней стороной кожуры помогает решить массу проблем кожи:
•    уменьшает отек и зуд от укусов насекомых, их протирают кожурой, потом прикрепляют пластырем свежий кусочек на место укуса на некоторое время;
•    снижает боль и ускоряет заживление ссадин, царапин, солнечных ожогов, за счет воздействия на них эфирных масел и ферментов, которые есть в кожуре;
•    помогает удалить бородавки, для этого кожуру закрепляют на бородавке на ночь, повторяют, пока она не исчезнет;
•    уменьшает воспаление кожи, пораженной псориазом или угрями;
•    ферменты, которые есть в кожуре, вытягивают на поверхность глубокие занозы.
Еще одно применение кожуры не относится непосредственно к человеку, но делает бананы полезными в быту. В сухом или просто измельченном виде это отличное удобрение для садовых и комнатных растений

► ЧЕМ ПОЛЕЗЕН АНАНАС

Кому не стоит злоупотреблять бананами

У бананов практически нет противопоказаний. Однако при некоторых проблемах со здоровьем надо соблюдать умеренность и осторожность в потреблении бананов. Они могут повысить вязкость крови, что окажет отрицательное влияние при варикозе, тромбофлебитах и сердечнососудистых заболеваниях. Из-за большого количества легко усвояемых углеводов и высокого гликемического индекса бананов люди с диабетом и избыточным весом должны включать их в свой рацион очень аккуратно, только с разрешения врача.
Употребление бананов перед основными приемами пищи с большим количеством белка у некоторых повышает газообразование. Также газообразование усиливается при употреблении зеленых, незрелых бананов из-за большого количества нерастворимого крахмала, который не успел превратиться в сахар, - повод узнать, как хранить зеленоватые бананы, чтобы они не доставляли неудобств, и быстро дозрели.

Бананы – надежный источник сил и хорошего настроения

И все-таки, самое главное полезное свойство бананов – это позитив, который приносят в нашу жизнь эти сладкие, желтые, наполненные теплом юга, фрукты. Они беспроблемны и необременительны в применении, их можно и нужно есть сырыми. Они незаменимы в дороге, в очереди, в школе, когда надо просто «заморить червячка» и нет возможности вымыть руки. Тем более что банан – это настоящий сундучок с энергией, который подарила нам природа. Ведь в нем есть все три вида природных сахаров – глюкоза, сахароза и фруктоза. Чтобы получить длительный эффект восстановления сил надо сначала съесть очень спелый банан, мякоть его усвоится быстро и мгновенно зарядит организм свежей энергией, а вслед за ним – менее спелый, он будет переваривать гораздо дольше, постепенно высвобождая свои калории. Это обеспечит каждого человека силами и хорошим настроением, по крайней мере, в течение нескольких часов. 

Совет: Как хранить бананы

Бананы – одни из немногих фруктов, которые часто попадают на полки магазинов недозревшими. Поэтому так важно знать, как хранить бананы.  Для быстрого созревания зеленые бананы помещают в теплое (но не жаркое) место, завернув в хлопчатобумажную ткань или бумажный пакет. Для стимуляции процесса созревания вместе с бананами нужно положить какой-то спелый фрукт, выделяющий фитогормон (этилен). Это может быть яблоко, груша, томат, гранат. Плоды цитрусовых лучше не использовать, эфирные масла, содержащиеся в них, могут перебить аромат бананов.
Чтобы зеленые бананы замедлили естественный процесс созревания не надо оставлять их рядом с другими фруктами. Их также нужно завернуть в материю или бумагу и оставить в прохладном месте при температуре не ниже 15 градусов. Также хранят и спелые бананы.

Совет: Как нельзя хранить бананы

Бананы нельзя хранить в холодильнике, они быстрее портятся и теряют вкусовые качества и полезные свойства. Если же бананы поместить в полиэтиленовые пакеты, они будут выделять конденсат, а это способствует развитию плодовой гнили.

© «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети - поделитесь с друзьями ↓

< Предыдущая   Следующая >

Состав и полезные свойства банана

Всеми любимый банан – уроженец Малайзии, которая расположена в Юго-Восточной Азии. Это многолетнее травянистое растение относится к семейству банановых, и выращивается сейчас практически во всех тропических странах. Уже не встретишь малазийских дикорастущих бананов, потому что селекционеры вывели новые культурные сорта с улучшенным вкусом, которые идут на экспорт. Этот бизнес – весьма значительная часть прибыли многих стран, ведь по величине экспорта бананы стоят на четвертом месте после риса, пшеницы и кукурузы. И неудивительно, потому что банан является самостоятельным пищевым продуктом, а не дополнением к основной пище, как думают многие. Это нам и предстоит сейчас узнать.

Содержание статьи:


Богатый состав витаминов и минералов

Витамины в составе банана

Банан содержит огромное количество полезных веществ, способных предупредить многие заболевания, помочь в избавлении от некоторых недугов и просто принести удовольствие своим прекрасным вкусом. Судите сами: в составе банана есть витамин С – знаменитый борец со старением. Он выступает в роли антиоксиданта, то есть присоединяет к себе свободные электроны, не давая им пагубно воздействовать на клетки организма. Этот витамин так же предотвращает воздействие возбудителей инфекционных болезней на все органы человека.

Следующий витамин в составе банана – В – знаменит тем, что позволяет сохранить здоровыми три самых главных составляющих женской красоты: кожу, волосы и ногти. Если этого витамина достаточно, кожа не пересушивается, ногти не ломаются и не истончаются, волосы остаются крепкими и здоровыми. Про каротин, содержащийся в банане, и говорить нечего. Наличие этого вещества в банане говорит о том, что любители этих плодов значительно снижают возникновение сердечных и сосудистых болезней, защитят себя от онкологии и значительно задержат процессы старения в своем организме. Витамин Е также очень ценен. Он является антиоксидантом, предупреждает развитие тромбозов и очень полезен для кожи. Таким образом, в банане содержатся целых два витамина, помогающих сохранить молодость. Так что омолаживающие свойства банана объясняются его богатым составом необходимых витаминов.

Полезный минеральный состав банана

Что касается минеральных веществ в составе банана, первое, на что стоит обратить внимание это калий. Это минеральное вещество хорошо нормализует водный баланс в организме, способствует улучшению работы гладкой мускулатуры (в том числе сердечных мышц), влияет на концентрацию крови и поддерживает на нормальном уровне кислотно-щелочной баланс организма. Специалисты-диетологи считают, что двух бананов в день достаточно для поступления в организм достаточного количества калия.

Не менее значимой и полезной для здоровья человека является содержащаяся в банане аминокислота триптофан, из которой в организме человека образуется серотонин, больше известный под названием «гормон счастья». Серотонин вырабатывается в некоторых органах человека и способствует повышению жизненного тонуса. Многие замечали, что после поедания банана-другого у них повышается настроение, появляется энергия, становится легче на душе и хочется буквально горы свернуть. Это все воздействие гормона серотонина, который кроме перечисленных положительных симптомов приводит также к продлению эрекции у мужчин.

Следует только помнить, что продукты питания – не таблетки, которые действуют по принципу «выпил – полегчало». С бананами это не пройдет. Но как получить пользу от банана? Легко: как любое мягко действующее вещество, полезные свойства банана требуют систематического употребления – то есть бананы надо кушать понемногу, но постоянно, тогда результат и польза последуют непременно.


Полезные свойства и лечение бананом

Все полезные свойства бананов делают его важным элементом для лечения многих заболеваний. Приведем некоторые народные рецепты лечения бананом.

Польза банана при повышенном давлении. Если ежедневно съедать один банан, то отпадает необходимость принятия лекарств, т.к. банан нормализует давление. Людям с повышенным весом количество бананов следует увеличить, однако помните, банан - это калорийный продукт, который содержит много углеводов. Старайтесь есть бананы только на завтрак.

Лечение бананом желудочно-кишечного тракта. При обострениях гастрита при нормальной или повышенной кислотности банан своей волокнистой структурой подходит лучше, чем любые другие фрукты, т.к. он не раздражает слизистую.

Отеки, вызванные сердечной недостаточностью. Способность бананов поддерживать кровь и нормализовать водный обмен в организме поможет больным с таким диагнозом дополнить лекарства вкусным плодом. Если отеки небольшие – можно попробовать банан без лекарств.

Полезные свойства банана при сахарном диабете. Фруктоза, содержащаяся в бананах, не принесет никакого вреда страдающему диабетом. Кроме этого, обновит кровь и выведет лишнюю воду из организма.

Банан при мигрени. Доказано, что мигрень часто является следствием нехватки серотонина в организме. Банан поможет восполнить этот недостаток, т.к. он помогает образованию серотонина.

Полезные свойства банана при недостаток сил. Этот симптом может быть вызван разными причинами, однако попробовать банановое лечение будет и приятно, и полезно. Комплекс витаминов, каротин и серотонин непременно принесут организму недостающую энергию. Недаром медики советуют спортсменам есть бананы до и после тренировки.

Возрастные особенности. Дети и старики наиболее уязвимы в плане заболевания инфекционными болезнями, поэтому им требуется наиболее полноценное и сбалансированное питание. Банан как нельзя лучше подходит для этой цели.

Банан и лишний вес. Бананы настолько калорийны, что похудеть с их помощью не получится. Дело в том, что в банане содержится много крахмала, что делает его похожим на картофель. Правда, в какой-то период крахмал преобразуется во фруктозу, но и это не очень греет сердце желающих похудеть – слишком много фруктозы тоже не очень хорошо. Поэтому бананы и лишний вес – лучшие друзья. Хотя один банан никого еще толстяком не сделал. Здесь есть золотое правило: съел банан – бегом в спортзал. Сожги лишние калории, и все будет в порядке.

Польза для лица и тела

Доказана действенная польза банана для возрастной кожи лица и тела. Благодаря омолаживающим свойствам, банан часто применяют в косметологии, как в домашней, так и профессиональной. Приведем несколько полезных рецептов с бананом для лица и тела.


  • Очень хороши банановые маски: для разглаживания кожи возьмите банан и сливки, для удаления мелких морщин – банан, желток и сметану, для сужения пор на жирной коже – банан и сок лимона. Пропорции произвольные, берется примерно один банан и по одной чайной ложке всего остального. Накладываем на лицо на 15 минут, смываем теплой водой. Для наиболее заметного эффекта делается примерно 20 процедур. Можно делать их через день.
  • Банановая ванна. Килограмм бананового пюре, 2 ст.л. оливкового масла помещается в ванну с теплой водой. Ванна принимается в течение 20 минут, затем теплый душ. Кожа тела будет молодой и гладкой.
  • «Энергетическая маска». Половина банана, одна долька апельсина перемешиваются и эта масса наносится на чистую кожу на 15 минут. Это как взрыв молодости для клеток кожи!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: банан

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить "Понравилось"!

химический состав и калорийность фрукта, пищевая ценность, применение в лекарственных целях и в косметологии, правила выбора и хранения

Все мы давно уже привыкли есть бананы. Но что скрывается под шкуркой этого, казалось бы, давно уже неоригинального фрукта: польза или вред? Как оказывается, большинство из нас и не подозревает о составе бананов и о том, какой эффект на организм они оказывают.

Самое распространенное мнение говорит о том, что этот фрукт содержит много сахара, да и калорийность банана довольно высока. Так и есть. Благодаря своей калорийности банан может заменить полноценный прием пищи.

Большое количество витаминов и полезных для организма веществ сделает ваш перекус здоровым. Однако не стоит регулярно кушать бананы натощак: это может нарушить баланс кальция и магния в организме.

А это уже нехорошо для сосудов и сердца.

Стоит отметить, что данный фрукт богат углеводами и пектином. Пектин очищает организм от ядов и токсинов, выводит холестерин и улучшает перистальтику кишечника. А вот углеводы банан содержит быстрые (не самые полезные) — их в нем 20%. Такие углеводы быстро усваеваются организмом и не подходят для тех, кто хочет похудеть или не набрать лишний вес.

Состав банана

Как ни странно, бананы содержат витамин С, известный помощник иммунитета. Наличие в составе банана магния и триптофана делает их особенно полезными и для мужчин: усиливается потенция, качество спермы улучшается. Помимо магния в банане достаточно кальция, калия, натрия и фосфора.

Эти фрукты выводят из организма жидкость, и, если есть бананы слишком часто, в организме будет происходить сгущение крови. Тем не менее диетологи не советуют запивать их водой. По этой причине банан противопоказан при тромбофлебитах, после инфарктов и инсультов, а также варикозной болезни вен.

В этих случаях нужно обязательно консультироваться с врачом по поводу включения банана в рацион.

Лучше всего кушать бананы спустя некоторое время после основного приема пищи (примерно час) и после этого не есть ничего другого еще полчаса. Это нужно для того, чтобы не возникало брожение и другие проблемы с пищеварением.

Если же у вас низкая кислотность желудочного сока, то кушайте банан за полчаса до еды. Можно съесть банан перед сном — тогда вы лучше выспитесь.

А если вам нужно восстановить силы после тренировки, то банан — опять же отличный способ это сделать.

В состав банана входят вещества, которые убивают бактерии в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, банан защищает стенки желудка при язвенных заболеваниях. Кроме того, он поможет справиться с тошнотой (в том числе женщинам при интоксикации) В то же время с этим фруктом стоит быть осторожнее при болезнях ЖКТ, вызывающих диарею.

Желудочная кислота благодаря крахмалу, который содержится в банане, связывается лишь на некоторое время. Не забывайте о том, что в составе банана много сахара — а он, наоборот, способствует выработке кислоты в желудке.

К сожалению, до наших магазинов доходят уже такие бананы, которые могут быть лишены витаминов В. Виной всему газовые камеры с этиленом, в которых доспевают фрукты: они разрушают полезные вещества.

Часто в Интернете можно увидеть информацию о том, что банановой шкуркой можно отбелить зубы, если регулярно протирать их после чистки. Однако никаких отбеливающих веществ кожура банана не содержит.

А то, что бананы помогают нормализовать давление и являются профилактикой заболеваний сердца — это правда. Для спортсменов, как мы уже сказали, это просто незменимый фрукт: он восстанавливает запас углеводов, позволяя избежать разрушения мышц.

Однако по мнению других диетологов, банан не поможет «закрыть углеводное окно». Дело в том, что фруктоза, содержащаяся в банане, не может превратиться в гликоген, который делает мышцы больше. Тем не менее в банане достаточно много калия, который полезен для сердца, костей, печени и мышц в том числе.

Если вас беспокоят ночные судороги мышц ног, то у вас нехватка как раз этого микроэлемента.

Калорийность банана, углеводы, белки, жиры и гликемический индекс (на 100 г).

Калорийность банана может быть разной и зависит от размера и спелости фрукта. Зеленые, например, отличаются большей калорийностью, нежели спелые. Вообще количество калорий в банане — приблизительно от 65 до 110.

Гликемический индекс (ГИ) банана зависит от его спелости. Наиболее высокий гликемический индекс у переспелых бананов, шкурка которых начала темнеть.

Поэтому стоит выбирать слегка зеленоватый фрукт, который еще не полностью дозрел.

в бананах серотонина позволяет их считать неплохим средством от депрессии: регулярное употребление одного-двух бананов поднимет жизненный тонус, прибавит энергии и улучшит настроение.

Бананы полезны для кожи, ногтей и волос благодаря витамину Е, входящему в его состав. Помимо улучшения внешнего вида женщинам стоит обратить внимание на банан во время критических дней.

Он не только сгладит болевые ощущения и уменьшит кровотечение, но и обеспечит поступление в организм витаминов.

Замечательной особенностью банана является и его помощь в замедлении старения и профилактики онкологических болезний — что, согласитесь, полезно знать каждому человеку.

Итак, подытожим:

Источник: https://za-edoy.ru/banany-polza-sostav-kalorijnost-mneniya-dietologov-i-mify.html

Бананы: польза или вред тропических фруктов?

Мало кто знает, что бананы содержат в себе целый поливитаминный комплекс с минерами и другими полезными соединениями, помогающими бороться с серьезными заболеваниями.

Однако при чрезмерном употреблении данного фрукта могут возникнуть нарушения в работе некоторых метаболических процессов, что наносит непоправимый вред здоровью человека.

Существующие сорта

Практически все сорта, которые встречаются на современных прилавках, выведены искусственным путем. Все они подразделяются на две категории:

  1. Десертные сорта, имеющие сладкий вкус и приятный аромат;
  2. «Платано» – не пригодные в пище без тепловой и паровой обработки. Такие бананы имеют жесткую кожуру зеленого или красного цвета, а мякоть несладкая и терпкая на вкус.

Недостатком искусственно выведенных сортов бананов является их неустойчивость к неблагоприятным окружающим условиям. Во-первых, они не способны сами размножаться.

Кроме этого, фрукты сильно подвержены заражению грибками и паразитами. Поэтому многие сорта деградируют и перестают самостоятельно существовать.

В настоящее время наиболее популярными десертными сортами бананов считаются «Кавендиш» и «Валери». В Индии популярность приобретают «Майсур» и «Раджапури».

Полезные свойства и витаминный состав бананов

Во фруктах содержится огромное количество углеводов, в одном банане их содержится до 50 грамм. Кроме того, в нем очень много аскорбиновой кислоты, биотина и витамина E, а также холина, ответственного за улучшение памяти.

Среди витаминов группы B можно выделить практически все:

  • тиамин,
  • рибофлавин,
  • никотиновая кислота,
  • витамины B5 и B6,
  • фолиевая кислота, необходимая для роста клеток и синтезирования белковых соединений;
  • B3 помогает перерабатывать «плохой» холестерин в «хороший», что предотвращает появление атеросклеротических бляшек;
  • витамин B6 – пиридоксин, способствует выработке важнейших гормонов и участвует в регуляции жирового и углеводного обменов. В 100 граммах банана его содержится около 20% от суточной дозировки.

Помимо витаминов, в бананах в больших концентрациях содержится магний, фосфор, калий и натрий.

Таким образом, бананы помогают бороться с сердечнососудистыми заболеваниями и укрепляют стенки кровеносных сосудов. Во фруктах также много марганца, бора и кремния, отвечающих за здоровье волос, ногтей и здоровый цвет кожных покровов.

Среди углеводов лидирующие позиции занимает крахмал, которого в одном плоде около 6 грамм, и сахароза – около 3х граммов.

В связи с этим бананы имеют высокую калорийность – примерно 90 килокалорий, поэтому их часто используют в монодиетах.

Витамин C совместно с витаминами группы B обеспечивают защиту организма от внешних неблагоприятных условий, повышают иммунитет и усиливают сопротивляемость к инфекционным и воспалительным заболеваниям.

Лечебные свойства бананов при различных болезнях

Влияние мякоти банана на пищеварительную систему.

В первую очередь, волокнистая структура банана очищает кишечник от вредных веществ и накопившихся шлаковых образований.

Кроме того, он восстанавливает перистальтику кишечника и расслабляет гладкую мускулатуру, что помогает справляться с геморроем и воспалительными заболеваниями тонкого кишечника.

При язвенной болезни и гастритах врачи рекомендуют регулярно употреблять в пище свежие бананы с молоком или молочными коктейлями, чтобы снизить кислотность.

  1. Влияние на работу печени и восстановление углеводного, жирового и белкового обменных процессов в организме.
  2. Бананы укрепляют иммунную систему человека, помогают противостоять бактериям, вирусам и другим инфекциям.
  3. Фрукт оказывает влияние на концентрацию внимания, повышение работоспособности и улучшению восприятия информации.
  4. В результате выработки серотонина витамином В6 улучшается общее состояние, повышается настроение и повышается заряд бодрости на целый день.
  5. Бананы способствуют быстрому наращиванию мышц, поэтому необходимы спортсменам при регулярных занятиях спортом.
  6. Калий и магний в составе фрукта предотвращают появление атеросклеротических бляшек, укрепляют стенки кровеносных сосудов, предупреждают развитие инфаркта миокарда.

Кроме того, бананы снижают артериальное давление, поэтому необходимы гипертоникам.

Ученые доказали влияние бананов на сон человека.

Они обладают снотворным эффектом из-за триптофана, который регулирует суточные ритмы.

Пиридоксин поддерживает постоянный уровень глюкозы в крови человека, тем самым предупреждая развитие сахарного диабета II типа.

Польза для мужчин, женщин и детей

По данным ученых, здоровому мужчине необходимо ежедневно съедать по 2 – 3 банана, чтобы восполнить в организме уровень калия и магния.

Кроме того, данный фрукт имеет прямое отношение к восстановлению детородной функции, то есть восстанавливает и повышает мужскую потенцию. Это происходит за счет активного действия триптофана, который кроме того, положительно влияет на работу центральной нервной системы.

Бананы во всем мире считаются сильными афродизиаками, которые увеличивают влечение и сексуальное желание.

Для женщин необходимо регулярное употребление в пищу данного фрукта, чтобы поднять настроение и восполнить организм всеми питательными веществами. Особенно это касается будущих мам, находящихся в ожидании малыша.

При беременности бананы помогают справляться с токсикозом в первые несколько недель, а также снимают усталость и напряжение брюшных мышц, снижая тонус матки при угрозе прерывания.

Кроме того, у многих будущих мам возникают проблемы с пищеварением и возникновением запора. Бананы за счет своей волокнистой структуры помогают справиться с данной проблемой в короткие сроки.

https://www.youtube.com/watch?v=W0rmDeUnqqA

В настоящее время многие жители нашей планеты страдают от железодефицитной анемии – бананы способствуют быстрому восполнению железа в организме и повышают уровень гемоглобина в крови.

Фрукты незаменимы также для детей различных возрастов. В связи с тем, что бананы произрастают без удобрений, не требуют за собой дополнительного ухода, они абсолютно безопасны для детского организма.

За счет приятного сладкого вкуса, многие дети с удовольствием едят этот фрукт и во время болезни, и вместо перекуса.

Польза кожуры

Не многие знают, что полезными свойствами обладает не только мякоть фрукта, но и его кожура.

  • Свежую шкурку от спелого банана обычно накладывают компрессом на болезненные участки тела: на трещины на пятках, а также на ожоги, порезы и сильные ушибы.

При регулярном длительном использовании кожура от бананов способна излечить от бородавок.

  • Некоторые народные целители при мигрени и сильной головной боли накладывают шкуру от фрукта на лоб и затылочную область, чтобы снять болезненные симптомы.
  • Если сделать спиртовую настойку на банановых шкурках, ею можно натирать больные суставы, такой раствор также снимет боль в уставших и напряженных мышцах.

Применение в косметологии

  • В косметологии используется настой банановой кожуры на воде.

Он справляет с такими проблемами на коже, как пигментные пятна, осветляет веснушки и способствует восстановлению ровного цвета лица. Высушенная кожура обычно перетирается в порошок и используется как противовоспалительное средство и как противопаразитное средство.

  • Чтобы повысить иммунитет и увеличить защитные резервы органима, некоторые врачи назначают принимать ежедневно квас Болотова, основным компонентом в котором является банановая кожура.

Результатом брожения шкурки фрукта становится образование веществ, способных бороться с образованием злокачественных опухолей.

Для его приготовления необходимо растворить в стеклянной банке объемом три литра один неполный стакан сахара, 3 стакана помолотой кожуры банана и добавить в смесь пару чайных ложек сметаны или сливок.

После этого необходимо завязать горлышку банки марлевой повязкой, свернутой в несколько слоев и оставить настаиваться примерно на пару недель. Готовый квас рекомендуется употреблять ежедневно по половине стакана перед едой.

Помимо кожуры, пользой обладают зеленые кормовые бананы, которые рекомендуется предварительно отварить или пожарить.

Как и десертные сорта, такие фрукты богаты калием, поэтому полезны при сердечнососудистых заболеваниях и при повышенном артериальном давлении. Зеленые фрукты способны удерживать кальций в организме, поэтому способствуют укреплению костей и мышечной системы.

Возможные противопоказания

Несмотря на огромную пользу, которую приносят данные фрукты, в некоторых случаях их употребление рекомендуется ограничить или же полностью прекратить:

  • Людям с избыточным весом желательно ограничивать потребление бананов до одного в день, так как они являются калорийным продуктом, богатым углеводами.
  • Людям с повышенной кислотностью желудка не рекомендуется употреблять их в пищу, так как они медленно перевариваются и задерживают пищеварительный сок.
  • После инфаркта или инсульта, а также при варикозном заболевании вен бананы противопоказаны.

Это связано с тем, что они повышают вязкость крови.

  • Детский возраст до 6 месяцев.

Чтобы избежать проблем с кишечником и аллергии, рекомендуется вводить фрукт постепенно, начиная с одной чайной ложки в сутки, постепенно увеличивая дозировку.

Поэтому, употребляя в пищу бананы, следует придерживаться основного правила: «Все хорошо в меру», тогда этот фрукт будет приносить только пользу, не вредя человеческому организму.

Полезные рецепты народной медицины

В настоящее время бананы используются повсеместно, а не только в экзотических странах. Их варят, жарят, сушат и употребляют в пище свежими.

  • Еще в древние времена в Бразилии использовали банановый кисель для лечения сильного кашля у детей с раннего возраста.

Он обладает отхаркивающим действием, а также снимает болевой синдром, облегчая дыхание и глотание. Главное действие бразильской смеси, как называют данное лекарство, оказывается на бронхи, они расширяются, и мокрота с легкостью выходит из легких.

Для приготовления полезного коктейля потребуется один созревший плод банана, столовая ложка сахарного песка и кипяток. Для начала необходимо превратить банан в кашицу в блендере, после чего необходимо смесь засыпать сахаром и залить кипятком. После этого, хорошо перемешать получившийся кисель и процедить через сито. Его необходимо употреблять в течение нескольких дней в теплом виде.

  • Для тех людей, которые стараются избавиться от излишнего веса, диетологи назначают диеты основанные на кефире с бананом.

При этом в день можно съедать три банана, запивая тремя стаканами кефира.

Однако более полезным вариантом считается их перемешивание, в результате получается вкусный и сытный йогурт, богатый полезными веществами, которые дарят бодрость на весь день.

  • В сочетании с творогом, бананы насыщают организм углеводами и полезными беловыми соединениями, поэтому необходимы при соблюдении диеты.

Кроме того, творог приобретает более нежный и приятный вкус, и похудение становится полезным и приятным занятием.

  • Чтобы повысить иммунитет, многие пьют энергетический коктейль с бананом.

Для его приготовления необходимы свежевыжатые апельсиновый и морковный соки, мякоть одного банана, мед и немного лимонного сока. Все ингредиенты смешиваются в блендере и употребляются в течение дня перед едой.

Такой напиток обладает успокаивающим действием для нервной системы, а также повышает жизненные силы организма.

Выбор и хранение бананов

Чтобы в процессе транспортировке фрукты не перезрели, не помялись и сохранили красивый эстетический вид, их срывают незрелыми. Поэтому в магазинах можно встретить зеленоватые плоды.

На спелых бананах ГОСТ допускает наличие зеленых естественных прожилок, никак не влияющих на вкус и аромат плода.

Выбранные бананы нельзя хранить в холодильнике и в целлофановом пакете. Для их сохранения на несколько дней достаточно положить их в темное прохладное место.

Еще одной особенностью хранения зрелых бананов является то, что в кисти они хранятся намного дольше, поэтому не стоит их отделять друг от друга при покупке в магазине.

Польза сушеных бананов

В высушенных фруктах отсутствует лишняя влага, при этом бананы теряют в объеме, но сохраняют свои полезные и целебные свойства.

Для того, чтобы в домашних условиях высушить зрелые плоды, необходимо их предварительно очистить от кожуры и порезать на тонкие ломтики. После этого на противень выкладывается пергаментная бумага и на нее раскладываются по одному кусочки банана. В духовом шкафу должна поддерживаться оптимальная температура для вяления – около 40–50 °C на протяжении 5–6 часов до их полного высушивания.

Небольшой хитростью в данном случае будет держать дверцу духовки приоткрытой, чтобы внутрь поступал свежий воздух, обеспечивая тем самым естественную вентиляцию.

Плоды банана обладают целым рядом полезных свойств, способны вылечить и предупредить развитие многих серьезных заболеваний, а также повысить настроение на целый день. Однако при чрезмерном неконтролируемом употреблении фруктов они могут нанести серьезный вред здоровью человека.

Источник: https://opolze.net/svoistva/frukty/banan.html

Бананы польза и вред. Калорийность и состав

Банан: чрезвычайно популярный заморский фрукт, который любят, как дети, так и взрослые. Он широко распространен на нашем рынке и вполне доступен каждому по цене. Но действительно ли достойны бананы такого внимания? Какую пользу могут они принести нашему организму и могут ли нанести вред? На эти вопросы сейчас и попытаемся дать ответы.

Полезный состав бананов

Специфические особенности того или иного продукта в первую очередь зависят от содержащихся в нем веществах. Какие же полезные вещества и витамины находятся в бананах и как они влияют на человеческий организм?

  • Натуральные сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза). Эти элементы делают банан очень сытным и обеспечиваю организму большой заряд энергии. Всего двух бананов будет достаточно для того, чтобы полноценно заниматься активной работой в течении полутора часа;
  • Триптофан. Это особая аминокислота, которая содержится в растительных белках и принимает участие в выработке серотонина — «гормона счастья». Триптофан оказывает успокаивающее влияние, улучшает сон, понижает болевую чувствительность и беспокойство, а также уменьшает аппетит к углеводной пище, что способствует снижению веса;
  • Калий. Этот макроэлемент отвечает за процессы очищения организма от шлаков, токсинов, а также за выведение лишней жидкости. Также он положительно влияет на работу сердечной мышцы и регулирование уровня холестерина в крови;
  • Магний. Отвечает за нормальное функционирование мышц, рост костей, координирование сердечного ритма, а также энергетические процессы внутри различных клеток организма;
  • Витамин С. Укрепляет общий иммунитет и замедляет процессы старения;
  • Витамин Е. Улучшает регенерирующие и восстановительные функции организма и тканей;
  • Витамины группы В. Положительно влияют на состояние кожи, волос и ногтей.

Бананы: калорийность

Калорийность бананов составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Лечебные свойства и польза от бананов

Те вещества, которые входят в состав бананов и уникальность их сочетания обеспечивают этому продукту не только полезные свойства, но и лечебные возможности.

Регулярное употребление бананов в пищу способствует очищению пищеварительной системы, снижению утомляемости и повышению работоспособности. Также бананы помогают избавиться от лишнего жира и быстрее нарастить мышечную массу.

Часто в целях профилактики или лечения некоторых заболеваний пациентам назначают банановую диету. Кому и при каких проблемах со здоровьем показано включение бананов в ежедневный рацион?

1.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Мякоть спелых бананов незаменима и приносит пользу при гастритах, язвенных колитах, воспалительных процессах в тонком кишечнике.

Пищевые волокна этого фрукта защищают слизистые внутренних органов. Также мякоть полезна при геморрое, запорах и помогает организму переваривать клейковину при глютеновой болезни.

Бананы в целом оказывают благоприятное влияние на работу всей пищеварительной системы.

Бананы помогают при язвенной болезни. Благодаря своей мягкой и тонкой структуре бананы не раздражают пищеварительную систему людей, страдающих язвами желудка.

Кроме того, эти фрукты обладают способностью нейтрализовать желудочные кислоты, что приводит к уменьшению боли. По этим причинам рекомендуется их присутствие в рационе.

Кроме того, бананы стимулируют рост клеток слизистой оболочки желудка и увеличивают секрецию слизи. Таким образом, они противодействуют повреждению слизистой оболочки.

2. Проблемы с почками и желчевыводящими путями

Элементы, входящие в состав бананов, принимают участие в процессах водно-солевого обмена в организме, выводят из него лишнюю жидкость и полезны при мочекаменной болезни.

3. Заболевания сердечно-сосудистой системы

Калий и магний в составе этих фруктов делают их необходимым продуктом в меню людей, страдающих атеросклерозом или гипертонией. Употребление нескольких бананов в день помогает нормализировать работу сердечной мышцы, уменьшает риск развития инсульта и инфаркта миокарда, а также регулирует уровень холестерина в крови.

4. Кашель и бронхиты

Мякоть этих плодов помогает организму справляться со спазмами бронхо-легочной мускулатуры. Напиток из пары бананов, сахара и стакана теплой воды позволяет быстро избавиться от кашля.

Высокая калорийность и большое содержание углеводов улучшает засыпание, а мелатонин, который образуется из триптофана, способствует урегулированию суточного ритма организма. Также бананы способны предупредить возникновение головных болей при высокой метеочувствительности человека.

6. От вредной зависимости

Витамины группы В, которые содержатся в этом заморском фрукте, способствуют более легкому избавлению от такой вредной привычки, как курение.

7. Бананы понижают кровяное давление

Это связано с высоким содержанием калия в сочетании с низким содержанием натрия. Плоды среднего размера содержат более 400 мг калия и только 1 мг натрия.

Из-за противоположного действия этих двух макроэлементов — калий снижает артериальное давление, а натрий повышает их — создавая правильный баланс в организме.

Научные исследования показывают, что регулярное потребление двух бананов в день, способно снизить кровяное давление на 10%. Уменьшение симптомов гипертонии не приведут к атеросклерозу, сердечным заболеваниям и инсультам.

8. Бананы оказывают положительное влияние на психику

Бананы являются источником магния, который известен своими антистрессовыми свойствами и успокаивающим действием на нервную систему. Добавлять этот минерал должны люди, борющиеся с депрессивным настроением и состоянием тревоги, с хроническим стрессом, усталостью, неврозом и бессонницей.

Помимо магния, бананы также содержат триптофан. Во время его распада организм вырабатывает серотонин, который часто называют гормоном счастья. Это влияет на улучшение психического состояния, вызывая чувство удовольствия или даже эйфорию.

Витамин B6 и фолиевая кислота, участвующие в синтезе серотонина, которые также присутствуют в бананах, способствуют снижению концентрации гомоцистеина в крови. Превышение этой аминокислоты вызывает много негативных последствий для здоровья, в частности, это мешает производству серотонина.

9. Бананы успокаивают менструальные боли

Другим преимуществом магния является его диастолический и расслабляющий эффект на мышцы. Он напрямую влияет на уровень боли во время менструации. Витамин B6 тоже помогает в этот период.

Он не только снимает симптомы предменструального синдрома и уменьшает интенсивность боли, но также помогает в регулировании менструального цикла.

Поскольку витамин B6 увеличивает абсорбцию магния из пищеварительного тракта, присутствие обоих этих питательных веществ в бананах особенно ценно.

10. Бананы успокаивают симптомы диареи и изжоги

Во время диареи организм обезвоживается. Бананы рекомендуются для лечения диареи из-за присутствия в них пектина и калия. Пектины связывают воду и поглощают токсины.

Это влияет на утолщение пищеварительного содержимого и формирование более стабильной консистенции стула, помогает избавиться от опасных соединений в организме. Калий способствует пополнению недостатков электролитов в результате диареи.

Бананы также помогают естественным образом облегчить симптомы изжоги, благодаря способности нейтрализовать кислоту желудка.

Бананы, хотя их калорийность относительно высока — около 89 ккал в 100 г фруктов — содержат здоровые калории. Триптофан, упомянутый выше, участвует в регуляции обмена веществ, ограничивая аппетит. Переваривание улучшает витамин B6 и марганец, участвующие в метаболизме углеводов, жиров и белков.

12. Бананы предотвращают появление морщин

Витамин С, витамин А и витамин Е, являются мощными антиоксидантами, которые защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов, ускоряя ее старение.

Также селен, цинк и медь, содержащиеся в бананах, обладают антиоксидантным действием.

Витамин С, в дополнение к действию в качестве антиоксиданта, также участвует в производстве и регенерации коллагена, отвечающего за эластичность кожи.

12. Бананы помогают в профилактике и лечении анемии

Если анемия вызвана дефицитом железа (80% случаев) или фолиевой кислотой, на помощь придут бананы. Уровень железа в них, как и в большинстве фруктов, невелик, но витамин С увеличивает поглощение этого элемента, а также меди и марганца, которые в соответствующей дозе также облегчают его всасывание.

13. Бананы снижают риск некоторых дефектов развития

Фолиевая кислота, присутствующая в бананах, необходима для нервной системы взрослых и детей. Ее дефицит у беременных женщин может привести к серьезным порокам развития плода. Эти дефекты формируются на ранней стадии беременности.

Поэтому важно принимать фолиевую кислоту за несколько месяцев до предполагаемой беременности. Фолиевая кислота очень чувствительна к солнечному свету, высоким температурам и легко повреждается во время термической обработки.

Поэтому сырые бананы являются ее ценным источником.

14. Бананы рекомендуются при интенсивном физическом и умственном напряжении

Бананы являются источником легко усваиваемых углеводов, которые обеспечивают энергию, необходимую для работы организма, замедляет переваривание пищевых продуктов и поглощение сахара, таким образом стабилизируя уровень глюкозы в крови. Это предотвращает быстрое возрождение чувства голода.

15. Бананы помогают в профилактике и лечении остеопороза

Правильно сбалансированная диета играет ключевую роль в формировании здоровых крепких костей. Бананы содержат ряд питательных веществ, которые оказывают положительное влияние на этот процесс.

16. Бананы помогают увлажнять организм

Вода необходима для жизни, поскольку принимает участие в ряде процессов, происходящих в организме человека.

Транспортирует кислород и питательные вещества, участвует в пищеварении, помогает очищать организм от токсичных продуктов обмена веществ, регулирует температуру тела. Организм пополняет необходимое количество воды, не только в результате питья, но и во время еды.

Бананы, хотя трудно поверить, не являются исключением. Вода составляет более 70% их массы. Поэтому их стоит регулярно употреблять, особенно в период жаркого лета.

Витамин С и витамин Е играют особую роль в этом вопросе. Они участвуют в борьбе с избыточным ослаблением иммунной системы. Защита организма также стимулируется витамином B6. Бананы являются натуральным пребиотиком — они стимулируют пролиферацию полезных бактерий-пробиотиков в кишечнике.

Противопоказания и вред бананов

Несмотря на множество положительных свойств этого фрукта, уникальность и пользу его состава, в некоторых случаях их употребление может сказываться на состоянии организма, самочувствии человека не лучшим образом и может нанести некоторый вред.

Часто это бывает связано с низким качеством продукта, с его неспелостью или употреблением чрезмерно большого количества бананов. Категорических запретов на включение его в рацион в умеренных количествах нет, но при определенных обстоятельствах они могут нанести вред здоровью.

Когда и кому следует проявить бдительность и ограничить прием бананов?

  1. Часто молодые родители используют бананы в качестве первого прикорма, что является ошибочным решением. Этот фрукт является слишком тяжелым для детской пищеварительной системы, в которой еще тех всех ферментов, необходимых для полного их переваривания. К тому же, у деток до 3 лет на бананы часто возникают аллергические реакции.
  2. Осторожность также следует проявить кормящим матерям. Через грудное молоко в организм ребенка может поступить излишнее количество витамина К, что чревато развитием ядерной желтухи или гемолитической анемии.
  3. Так как банан является достаточно калорийным фруктом, его не рекомендуют регулярно и бессистемно употреблять людям с избыточным весом. Этот продукт очень медленно переваривается в организме, провоцирует избыточное газообразование и препятствует нормальному оттоку желчи. Эта особенность не касается случаев соблюдения правил банановой диеты.
  4. Из-за большого содержания натуральных сахаров в этих фруктах, они полезны для людей, у которых понижен уровень сахара в крови, а вот людям, страдающим сахарным диабетом нужно быть крайне осторожными при использовании их плодов в своем рационе. В таких случаях лучше ограничить их количество, и употреблять не полностью зрелые или вареные бананы.
  5. Несмотря на то, что этот фрукт способен снижать риск развития инфаркта и инсульта, он противопоказан после их перенесения. Это связано со способностью бананов повышать вязкость крови. Также поэтому их не советуют употреблять людям с варикозным расширением вен, ишемической болезнью и при тромбофлебите.
  6. Использование в рационе зеленых бананов может вызвать проблемы с пищеварением, так как в них присутствует большое количество нерастворимого крахмала, которое не под силу переварить желудку и кишечнику.

Стремление человека к красивой и вкусной жизни не всегда одинаково сказывается на здоровье организма. Каждый продукт, который мы включаем в свой рацион, имеет свои преимущества и недостатки.

Нельзя говорить об однозначной и безоговорочной пользе или вреде той или иной еды.

В каждом отдельном случае нужно с особым вниманием относиться к условиям и правилам употребления различных продуктов, какими бы полезными они ни казались на первый взгляд.

Источник: https://polzaili.ru/banany-polza-i-vred-kalorijnost-i-sostav/

Химический состав и пищевая ценность банана, калорийность, польза и вред

Банан – полезный фрукт, родившийся на островах Малайского архипелага, стал пользоваться популярностью у людей, благодаря своим вкусовым качествам и кладезью полезных веществ.

Характеристика фрукта

Богатый на содержание важных веществ фрукт, имеет продолговатый полукруглый вид, с заостренным кончиком меньшего диаметра, чем сам плод.

По всей его длине проходят продолговатые ребра, разглаживающиеся по степени созревания. Кожура банана плотная и её толщина частично состоит в зависимости от сортов фрукта.

Питательная часть банана, это – мякоть, которая при полном созревании равна 75%, от полного веса плода.

Незрелый фрукт отличен своим цветом, а также характерностью внешнего вида. У неспелого лакомства цвет кожуры имеет зеленоватый оттенок, которая крепко прилегает к мякоти. В свою очередь мякоть, имеет твердый вид и на сгибе – ломается.

Зрелый плод, в сортовой зависимости, содержит крахмал в районе 20%, от массы и фруктозу – вместо сахара. Отличается своим неповторимым ароматом и разделяется на групповой химический состав – «десертный» и «планктейн».

Химический состав банана

Один спелый плод банана имеет в своей мякоти массовое количество нужных человеческому организму компонентов и веществ. Плод фрукта содержит высокий баланс пектина, с клетчаткой, плюс – пищевые волокна. Именно они, играют главную роль в пищеварительной системе человека.

Фрукт обладает весомым минерально-витаминным составом. Главенствующим звеном среди группы витаминов, является B, среди которых есть пиридоксин (B6). Сто граммов банана содержит суточную норму этого элемента.

Из остальных витаминов, в состав фрукта входит аскорбиновая кислота (С), которая восполняет дневную норму на 15%. Витамины той же линейки – B9, B5, B1, B2, также присутствуют бета-каротин, PP, холин, K, A, E. Восстановлению баланса витаминной части в человеческом организме, способствует регулярность употребления этой культуры.

Белки жиры углеводы (БЖУ)

Бананы можно применять в употребление, даже при нахождении на диете, без боязни набора лишнего веса. Существуют различные мнения, по поводу этого продукта. В средних значениях, в очищенном банане содержится примерно 120 ккал.

Следует заметить: Переспелый плод обладает большей калорийностью. В одном пятнистом фрукте содержится около 200 ккал.

Небольшой плод содержит до 90 ккал, в котором имеется примерное присутствие:

  • Углеводов – 32 г;
  • Белков – 2,5 г;
  • Жиров – 0,2 г.

Совет: Калории отдельного фрукта узнаются при помощи взвешивания на кухонных весах. Масса среднего плода составляет 130-160 г. Для определения точных калорий, значения, приведенные ниже – умножаются на коэффициент – 1,4.

БЖУ в 100 г фрукта:

  • Углеводов – 21,8 г;
  • Белка – 1,5 г;
  • Жира – 0,1 г.

Витамины

Этот плод с юга, помогает в профилактике множества заболеваний. Он является источником важных для человека витаминов. в 100 г фрукта:

Витамины: Вес:
В2 0,07 мкг
В4 10 мг
В6 0,5 мг
В9 19 мкг
В1 0,03 мкг
В3 0,7 мкг
В5 0,5 мкг
Е 0,2 мг
А 15 мкг
С 9 мг

Содержащийся в фрукте витамин С, способен помочь ослабленному человеческому организму в борьбе с инфекционными заболеваниями, выводит токсины и способствует сохранению молодости. Является сильным антиоксидантом и содействует в метаболическом процессе обновлению крови.

Без Аскорбиновой кислоты организм плохо усваивает железо с кальцием, нарушается выработка коллагенов в тканях костей. Возникают регулярные сбои в стабильности иммунитета. Витамины С поддерживают кожный покров человека и позволяют оставаться в молодом, подтянутом состоянии.

Интересно: Группа В-витаминов необходима для организма человека, осуществлению стабильной работы нервной системы. Она ликвидирует последствия полученных стресса, нападков депрессии. Облегчает нервозность и хроническую усталость.

Содержащийся в фрукте витамин А участвует в обменных реакциях человеческого организма, играет главенствующую роль антиоксиданта. Помогает в кожной регенерации, в восстановлении костной, нарушенной ткани. Нормализует укрепление сердечно-сосудистой части тела, борется с ранними фактами старения и осуществляет борьбу с онкологическими болезнями.

Витамины Е способствуют в липидном усваивании и подтягивает железу внутренней секреции. В стабильности держит расслабленность нервной системы. Возможность в детородности, сохранность красоты и молодость кожного покрова также, заслуга этого витамина.

Минеральный состав

Банан владеет впечатляющим минеральным составом, состоящий:

  • Фосфор;
  • Калий;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Селен;
  • Натрий;
  • Железо;
  • Цинк;
  • Фтор;
  • Медь;
  • Марганец;
  • Йод;
  • Сера;
  • Хлор.

Одним из важных микроэлементов в жизнедеятельности человека, является калий. Кроме снабжения мозговых клеток кислородов, в его обязанности заключена поддержка устойчивой работы сердечных мышц. Формирует скелетные ткани, а также – зубы. Только пары плодов достаточно, чтобы запастись нормой минералов на сутки.

На заметку: Людям, изнывающим от болей в области сердца, специалисты рекомендуют употребление бананов. Минерал способствует в снятии болей в тканях мышц и судорожных синдромов.

Нутриенты продукта

Несведущим людям – для информации: Нутриент – элемент, который биологически значим в жизнедеятельности живых организмов. Их разделяют на две группы: макронутриенты (углеводы, белки и жиры) и микронутриенты (ряд витаминов: А, В12, D, В6), также – минеральный состав (Zn, Mn, Mg, Fe).

Ни один из продуктов не может выполнить полное обеспечение организма, всем набором веществ, которые влияют на развитие и рост человека. Поэтому он нуждается в их большом наборе, а также приему БАДов.

Зная о пользе минералов организму человека несложно понять и рассчитать в отдельности, свой суточный рацион употребления ЖБУ. Российский Минздрав советует россиянам, до 12% получать от белков. Из жиров рекомендуемое получение составляет 30%, а из углеводов до 60%.

Калорийность в 100 г

По диетологии, одна из особенностей продукта – способность наполнять организм энергетическим зарядом. По БЖУ плода, в 100 г мякоти содержится:

  • Углеводы 21,8 г – 30%;
  • Белки – 1,5 г – 1,5%;
  • Пищевые волокна – 1,7 г – 1,9%;
  • Жиры – 0,1 г – 0,5%.

Диетологи утверждают, что в очищенном банане, со средним весом, содержится от 60, до 111 ккал.

Свойства банана

У множества людей еще с детства, банан расценивается как любимый фрукт, но никогда не задумывались, как можно легко с его помощью значительно укрепить свое здоровье.

Все дело в том, что содержащийся в мякоти фрукта калий, отлично избавляет организм от избытка воды, а железо способствует повышению гемоглобинового кровяного уровня. Обволакивая стенки желудка клетчатка, вызывает облегчение при желудочных недомоганиях. В работах сердца и мозга, помогает вездесущий магний.

Фрукт повышает концентрацию и улучшение внимания у человека, влияет на работоспособность и информационное восприятие. Повышает наращивание мышечных тканей, заостряется на повышении укрепления иммунной системы, что облегчает борьбу с вирусами и бактериальными противостояниями.

Польза

Полезные качества банана определены его питательным свойством и присутствием больших количеств важных микроэлементов, витаминов. Фрукт превосходит по ценности – яблоко. От пары плодов можно легко получить суточную норму калия. Тропический удалец обладает большим количеством активных веществ.

Находящаяся в банане яблочная кислота, принимает активное участие в деятельности пищеварительной системы, влияет на усвоение углеводородов. Волокна фрукта, бережно относятся к желудку и поэтому плод рекомендован больным, с отклонениями в деятельности пищеварительного тракта, страдающим гастритом.

Для людей, страдающий частой отечностью, доктора советуют чаще использовать фрукт, в качестве десерта. Бананы отлично выводят из организма лишнюю воду. Косметологи часто применяют плоды, в качестве масок для лица.

Вред и противопоказания

По многим исследованиям ученые пришли к выводу, что никакого вреда употребление в пищу фруктов нанести не может. Возможны только индивидуальные показания для человека. Вся пища, как и банан должна употребляться человеком – в меру и тогда никакие угрозы не страшны.

Как остальные тропические фрукты, банан не рекомендован в пище ребенку до трехгодовалого возраста. По генетике, у детей пищеварительная система пока не сформирована полностью, поэтому организм способен ответить аллергией на продукт.

Бананы не рекомендуются людям с избыточным весом. Для их употребления в пищу необходима преждевременная консультация гастроэнтеролога. Это обусловлено высокой калорийностью плода и после его рекомендаций, прием фрукта должен быть в ограниченном виде, или попасть в список исключений из рациона питания человека.

В нежелательное потребление фрукта входят люди, больные тромбофлибитом и сердечной ишемией. Все, кто страдает высокой свертываемостью крови, входят в их число. При выводе из организма воды, начинается кровяное сгущение, что грозит усугублениями в здоровье организма.

Как правильно и в каких количествах употреблять

Для получения максимальной выгоды и пользы от фрукта, стать «банановым гуру», необходимо придерживаться нескольких советов:

  1. Основная и главная проблема в том, что не надо избавляться от белых ниток (флоэмов). Именно они являются большим источником клетчатки и калия. В отличие от мякоти, содержание витаминов в них (А,В6), заметно – выше.
  2. Если в домашних условиях банан обычно держится в руках, при поедании, то в общественных местах используются столовые приборы: нож, с вилкой.
  3. Фрукт употребляется до основного приема пищи, как самостоятельное блюдо и после еды, в качестве десерта.
  4. На ночь возможно употребление фрукта, только за полчаса, до отхода ко сну.
  5. Диетологи советуют употребление бананов до обеденного перерыва. Организм насыщается необходимой ему энергией, для тонуса.

Если однажды, съесть за один присест килограмм бананов, от этого хуже человеку не станет. Но перед употреблением фрукта в систематическом режиме, стоит прежде всего, посоветоваться со специалистами. Переизбыток полезных минералов тоже, не желателен и ничего хорошего от этого не будет.

Есть еще несколько причин, определяющих норму потребления фрукта:

  1. Банан, для системы пищеварения, является тяжелым продуктом. Долго (порядка 4 часов) переваривается.
  2. Высокая калорийность плодов.
  3. Ученые выяснили, что превышение суточной нормы свыше 3 штук, способно повлиять на появление систематической боли головы. На нее влияет избыток тирамина.
  4. Зависит от индивидуальности организма, но замечено, что переизбыток фрукта в рационе, способен спровоцировать эффект слабительного.

На заметку: На Родине фрукта, жители не превышают суточных рацион более 3 штук.

Способы сочетания фрукта с другими продуктами (для максимальной пользы)

Надо понимать, что желудок страдает от дискомфорта, при употреблении бананов с продуктами, которые не совместимы с ними. Появляются серьезные последствия в усвоении желудком, тем самым вызывая загрязнение организма шлаками и появлению болезней.

Сладкие фрукты усваиваются желудком дольше кислых. Прохождение сахаров в желудке замедляются от действий кислого фрукта. Значит, салат из бананов, с апельсином и киви – идея не только плохая, но и опасная.

Памятка: Кислый фрукт не совместим со сладким! Но одновременно, тот и другой – отлично подходят к слабо-кислым плодам.

Бананы отлично сочетаются с: ананасом и ежевикой, абрикосами и папайей, манго и маракуйя. Отличный получается союз из бананов, с орехами: грецкие и миндаль, фисташки и кешью, арахис и фундук.

Часто банан используется в выпечках коржей и кексов. При изготовлении кремов, отлично ладит со сливками и карамелью. Превосходно сочетается с кленовым сиропом и заварным кремом. Из ряда специй к фрукту подходят: корица, с кардамоном, имбирь и гвоздика.

Как и любой из фруктов, бананы приносят пользу организму человека. Все они, благотворно влияют на наш организм, а банан – в частности. Главное – учитывать правила употребления и правильно выбирать при их покупке.

Источник: https://vsepolezno.com/banan/himicheskij-sostav-i-pishhevaja-cennost-kalorijnost/

Банан карликовый (Musa nana)

В медицине

Банан – одно из самых ценных пищевых растений, плоды которого в последние годы все больше используются в медицинской практике. В настоящее время научное подтверждение получили некоторые лечебные свойства банана, в частности седативное, успокаивающее и противосудорожное.

Например, сок из стеблей банана применяют при истерии и эпилепсии как успокаивающее и противосудорожное средство. По исследованиям ученых триптофан, содержащийся в плодах банана способствует улучшению пищеварения, он также полезен при предменструальном синдроме. В Индийской медицине очень популярны листья банана, которыми лечат ожоги, прикладывая их к больным местам.

Клиническими исследованиями подтверждены лечебные свойства банановой кожуры от подошвенных бородавок.

В лечебных целях используют мякоть свежих плодов банана особенно в диетологии.

Например, при аллергии назначается банановая диета (до 10 бананов в день), особенно при лечении глютеновой болезни – аллергии на глютен некоторых злаков, обнаруживаемой, как правило, у маленьких детей. Банан, богатый солями калия и магния, назначают в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией.

Плоды банана очень полезны в диете больных нефритом, мочекаменной болезнью и стоматитом. При желудочно-кишечных заболеваниях плоды банана рекомендуют как мягкое слабительное средство. У маленьких детей при аналогичных заболеваниях эффективным средством являются измельченные плоды банана.

Благодаря, содержащимся в них биологически активным веществам, плоды банана с успехом применяют при лечении пептических язв желудка и двенадцатиперстной кишки, их также назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах.

Сок плодов бананов оказывает положительное лечебное действие при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку, при холере и дизентерии. Для больных сахарным диабетом полезными являются незрелые и вареные плоды банана, а спелые – при гипогликемическом приступе.

Полезные свойства плодов банана, в частности увеличение мышечной массы высоко ценятся спортивными врачами. По их мнению, чтобы набрать вес, плоды банана должны занимать ведущее место в диете таких спортсменов, как борцы, футболисты, тяжелоатлеты и др.

Плоды банана играют важную роль в специфической диете японских борцов сумо.

Доказано, что регулярное употребление в пищу 1-2 плодов бананов в день оказывает устойчивое тонизирующее действие, при этом повышается концентрация внимания и работоспособность, снижается утомляемость.

В косметологии

Все полезные свойства банана широко используются в дерматологии и косметологии. В дерматологии плоды банана применяются при различных кожных заболеваниях, в частности при фитодерматозах, для устранения дефицита витаминов группы В, РР и С, а также при лечении гиперпигментации и витилиго. В косметологии кожуру плодов бананов используют как натуральное средство для удаления бородавок.

В СПА-салонах мякоть плодов банана используют довольно широко для масок, особенно при сухой коже.

Кашица из очищенного и размягченного плода банана увлажняет, размягчает сухую кожу и разглаживает мелкие морщины, а при сухой увядающей коже очень полезна смесь этой кашицы с другими ингредиентами, в частности травами, медом, молоком и др. Для жирной кожи в смесь с кашицей добавляют лимонный сок.

В кулинарии

Плод банана – ценный диетический фрукт, имеет десертное значение. Для тропических стран важнейший пищевой экспортный продукт. Спелые плоды бананы широко употребляются в пищу по всему миру, как в свежем, сушеном, вареном, жареном и консервированном виде. Из них готовят разные блюда, муку, мармелад, джем, повидло, сироп, вино. Бананы применяются также в качестве корма для скота.

Карликовые бананы вырастают не выше 1 метра, поэтому они вполне подходят для домашнего выращивания, а также в оранжереях ботанических садов. В некоторых регионах их выращивают и в декоративных и в пищевых целях, поскольку они неплохо переносят более прохладный климат.

Источник: http://lektrava.ru/encyclopedia/banan-karlikovyy/

полезных химических веществ в бананах (включая кожуру!)

Последние несколько месяцев я изучал кое-что довольно интересное. Бананы содержат суперполезные химические вещества, которые полезны для вашего здоровья и не только.

На самом деле спелые бананы действительно полезны по нескольким причинам.

Если вы похожи на моего мужа или меня, вы предпочитаете свежие твердые бананы, когда едите их свежими. Для меня они просто вкуснее, и я абсолютно НЕНАВИЖУ спелые бананы. Но спелые бананы - это пик питательных веществ, поэтому сейчас лучшее время для их употребления и использования кожуры.

Давайте посмотрим на эту забавную информацию сегодня!

Высокоэффективные химические вещества в бананах и банановой кожуре

Все бананы, как и все фрукты, содержат множество витаминов и минералов.

Бананы известны высоким содержанием калия. Они также являются отличным источником витаминов B6, A, C и D.

Бананы также содержат высокий уровень холина, который является важным макроэлементом, который поддерживает функции печени, развитие мышц, энергию и обмен веществ.

Бананы также содержат прекрасные источники фолиевой кислоты, ниацина, меди, марганца и различных аминокислот.

Nutrition Value содержит большое количество всех элементов, содержащихся в бананах.

Итак, очевидно, что банан полезен и уникален как фрукт. Если вы подписаны на меня в инстаграмме или снэпчате, вы всегда увидите, что я использую бананы в качестве основы для смузи!

Как мы уже говорили выше, бананы - отличное дополнение к вашему рациону. Но кожура банана также является важной частью банана!

На самом деле существует множество способов насладиться банановой кожурой.

Наряду с типичными веществами, которые также содержатся в самом банане, такими как калий и фосфор, есть целый ряд уникальных соединений, которые можно найти только в кожуре. Согласно этому анализу ГХ-МС, кожица показала высокие пики витамина Е, моно-1, 2-бензолдикарбоновой кислоты, β-токоферола и эстрагола. В мире химии мы используем аппараты ГХ-МС для определения химических веществ в веществах по молекулярным пикам.

Итак, сам пилинг богат витамином Е, который является одним из важнейших витаминов для вашей кожи.

В кожуре также можно увидеть бензолдикарбоновую кислоту, также известную как фталевая кислота. Это ароматический эфир

β-токоферол также является органическим соединением, содержащим витамин Е.

Последнее крупное соединение, наблюдаемое в этом эксперименте, - эстрагол. Это органическое соединение, которое содержится во многих растениях и фруктах. Он используется в парфюмерии и пищевых ароматизаторах.

Также этот анализ показывает высокий уровень катехинов. Мы уже говорили об этом химическом веществе в чае.

Катехины - это группа антиоксидантов, которые, как было доказано, помогают снизить кровяное давление и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.Они также полезны для борьбы со старением.

Со всеми этими удивительными химическими веществами, содержащимися в кожуре банана, вы можете сделать с ней так много полезных вещей!

Возможно, вы слышали в Интернете слухи об использовании пилинга для кожи. Некоторые люди пробуют это, но не знают, почему это работает. Поскольку мы изучили химический состав настоящего пилинга, понятно, насколько он прекрасен для вашей кожи!

Вот несколько способов его использования:

Кожура банана с высоким содержанием витамина Е и катехинов может успокаивать и лечить прыщи.Достаточно втереть пилинг в лицо на ночь, утром смыть.

Опять же, из-за уникального сочетания витамина Е и антиоксидантов кожуру банана даже лучше использовать, чем некоторые покупные средства.

Вотрите пилинг в лицо, дайте ему высохнуть. Вы можете спать с этим, а затем ополоснуть утром. Или нанесите кожуру, как только она высохнет, промокните ее теплым влажным полотенцем.

Как и в случае с морщинами, он может лечить рубцовую ткань с высоким содержанием витамина Е.

Банановая кожура также помогает сгладить пигментацию кожи. Просто используйте его так же, как указано выше.

Я тоже видел это в Интернете. Это НЕ правда, но это поможет вам очистить зубы. В пилинге нет химического вещества, которое могло бы отбеливать. Поскольку пилинг волокнистый, он может мягко отшелушивать зубы, чтобы очистить их. Он не удалит пятна, но может удалить все загрязнения с поверхности. Думаю, если вам нужно быстро очистить рот, используйте банановую кожуру?

Банановая кожура может быстро испортиться, и вам не нужно использовать целую кожуру для каждого использования.Лучший способ сохранить кожуру на пике - это предохранить ее от окисления.

Все, что я делаю, это срезаю часть корки, чтобы использовать ее для лица, а затем храню оставшуюся часть в герметичном пластиковом пакете. Пока он герметичен, кожура не гниет. Так держится несколько дней. НЕ добавляйте в холодильник или морозильную камеру, он сразу станет черным.

Да, они полезны даже для ваших растений.

Нам нравится использовать лимонный порошок для растений, как в этом посте. Банановая кожура также полезна в виде порошка.Вы можете создать его таким же образом. Вы также можете просто порезать кожуру на мелкие кусочки и закопать растения.

Калий, содержащийся в кожуре банана, очень полезен для цветения!

Наслаждайтесь использованием банановой кожуры для множества замечательных вещей!


Подписаться на Facebook | Блогловин | Twitter | Instagram | Pinterest | Hometalk

Связь с Met Monday и этими связующими сторонами!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан - съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. USDA рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)
Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)

Рис. 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаления, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию - 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00 9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н. Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды - это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения здоровья питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW , 2010
Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Tu спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o 5213 FW мякоть спелая 7765 FW
Сепи спелая мякоть 4728 FW 5611 FW 10,067 FW
Спелая мякоть Апанту 9013 9013 9013 9013 9013 Спелая мякоть Bungaoisan 779 FW 857 FW 1675 FW
Aibwo 2358 FW 5945 FW

FW
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также обладают антибактериальным, противовирусным, противовоспалительным, антиаллергическим, антитромботическим и сосудорасширяющим действием (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в фруктах банана

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что дофамин в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish находится в диапазоне от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение пероксидного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стерины привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

-

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

-

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

-

1921

.

Азиз

,

N.A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

-

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

-

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

-

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

-

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

-

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

-

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

-

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

-

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

-

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

-

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

-

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

-

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

-

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

-

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

-

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

-

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

-

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

-

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J.

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

-

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламинов у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

-

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

-

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

-

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

-

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

-

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

-

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

-

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

-

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

-

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

-

199

.

Мэтью

,

Н.С.

,

Неги

,

П.С.

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

-

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

-

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

-

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

-

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

-

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

-

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

-

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

-

2869

.

Rasool

,

M. K.

, et al. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

-

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

-

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

-

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

-

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G.J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

-

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

-

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

-

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

-

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

-

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

-

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья - обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

-

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

-

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

-

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

-

512

.

Vilela

,

C.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

-

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

-

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

-

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

-

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

-

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

-

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость - обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

-

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected]

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан - съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. USDA рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)
Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)

Рис. 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаление, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию - 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00 9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н. Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды - это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения здоровья питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW , 2010
Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Tu спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o 5213 FW мякоть спелая 7765 FW
Сепи спелая мякоть 4728 FW 5611 FW 10,067 FW
Спелая мякоть Апанту 9013 9013 9013 9013 9013 Спелая мякоть Bungaoisan 779 FW 857 FW 1675 FW
Aibwo 2358 FW 5945 FW

FW
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также обладают антибактериальным, противовирусным, противовоспалительным, антиаллергическим, антитромботическим и сосудорасширяющим действием (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в фруктах банана

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что дофамин в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish находится в диапазоне от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение пероксидного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стерины привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

-

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

-

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

-

1921

.

Азиз

,

N.A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

-

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

-

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

-

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

-

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

-

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

-

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

-

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

-

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

-

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

-

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

-

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

-

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

-

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

-

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

-

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

-

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

-

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

-

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J.

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

-

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламинов у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

-

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

-

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

-

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

-

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

-

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

-

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

-

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

-

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

-

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

-

199

.

Мэтью

,

Н.С.

,

Неги

,

П.С.

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

-

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

-

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

-

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

-

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

-

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

-

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

-

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

-

2869

.

Rasool

,

M. K.

, et al. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

-

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

-

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

-

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

-

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G.J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

-

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

-

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

-

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

-

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

-

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

-

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья - обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

-

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

-

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

-

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

-

512

.

Vilela

,

C.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

-

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

-

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

-

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

-

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

-

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

-

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость - обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

-

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected]

Биоактивных соединений в плодах банана и их польза для здоровья | Качество и безопасность пищевых продуктов

Аннотация

Банан - съедобный фрукт и травянистое цветущее растение, принадлежащее к роду Musa и семейству Musaceae .Банан также едят как вареный овощ (его потом называют подорожником). Все съедобные плоды банана без косточек (партенокарпические) и принадлежат к двум основным видам: Musa acuminata Colla и Musa balbisiana Colla. Гибрид этих двух видов Musa x paradisiaca L. также доступен в настоящее время. Хотя банан родом из Индомалаи и Австралии, Папуа-Новая Гвинея была первой, кто одомашнил этот фрукт. Банан распространился почти в 135 странах мира.По данным на 2016 год, почти 28 процентов от общего объема производства бананов в мире приходится на Индию и Китай. Бананы группы Кавендиш, являющиеся основным экспортным товаром из стран-экспортеров бананов, обычно относятся к мягким, сладким и десертным бананам в западных странах, но бананы подорожника имеют твердые, крахмалистые фрукты, которые подходят для приготовления в качестве овощей. Банан, как известно, богат не только углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами, но также богат многими полезными для здоровья биоактивными фитохимическими веществами.В этой статье был рассмотрен общий состав, включая различные биологически активные вещества, и их влияние на здоровье.

Введение

Известно, что употребление фруктов и фруктовых продуктов не только способствует общему хорошему здоровью, но также снижает риск различных хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, инсульт, желудочно-кишечные расстройства, некоторые виды рака, гипертония, возрастная дегенерация желтого пятна, катаракта глаза, кожные заболевания, снижение холестерина липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и улучшение иммунной функции.Чтобы пропагандировать здоровый образ жизни, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заполнять половину тарелки фруктами и овощами, поскольку они обеспечивают хорошее количество пищевых волокон, определенных витаминов (, например, . Аскорбиновая кислота, фолиевая кислота и предшественники витамина А), многие минералы. (, например, . Калий, магний, железо и кальций) и многие другие важные фитохимические вещества, обладающие сильными антиоксидантными свойствами. Фрукты составляют важную часть сбалансированного рациона человека. USDA рекомендует ежедневно употреблять пять порций фруктов, чтобы получить большую пользу для здоровья.В зависимости от происхождения и температуры в зоне производства фрукты подразделяются на фрукты умеренного пояса, субтропические фрукты и тропические фрукты. Банан относится к тропическим фруктам, так как он более обильно растет в тропических лесах. Интересно, что мякоть бананового плода не только богата крахмалом, который при созревании превращается в сахар, но и является хорошим источником устойчивого крахмала. Известно, что банан богат углеводами, пищевыми волокнами, некоторыми витаминами и минералами (таблица 1). Присутствие различных биоактивных фитохимических веществ и их питательная ценность обсуждались в этой обзорной статье (Рисунок 1).

Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)
Таблица 1.

Химический состав плодов банана (в пересчете на 100 г)

8 Цинк .15 мг, (2%)
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Сахар23 г
Пищевые волокна 2,6 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0,334 мг, (7%)
Пиридоксин () %)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, (10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8138) 27 мг
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг (8%)
Натрий 1 мг, (0%)
Сахар 2,6 г
Состав . Количество мкг, мг, г или процент суточного значения .
Энергия 371 кДж (89 ккал)
Вода 74,91 г
Углеводы 22,84 г
Витамины
Пантотеновая кислота (B5) 0.334 мг, (7%)
Пиридоксин (B6) 0,4 мг, (31%)
Холин 9,8 мг, (2%)
Витамин C 8,7 мг, ( 10%)
Минералы
Магний 27 мг, (8%)
Фосфор 22 мг, (3%)
Калий 358 мг
Натрий 1 мг, (0%)
Цинк 0.15 мг, (2%)

Рис. 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Рисунок 1.

Банановое дерево и банановые плоды разной зрелости. (Источник: Интернет-Википедия.)

Антиоксидантные соединения в банановых фруктах

Активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RON), такие как гидроксильные радикалы, супероксид-ионы, радикалы оксида азота, а также синглетный кислород и перекись водорода, теперь участвуют в возникновении многих заболеваний, таких как артрит, диабет, артериосклероз, возрастная дегенерация желтого пятна, некоторые виды рака, воспаление, генотоксичность и болезнь Альцгеймера.Точный механизм неизвестен, но реакция этих видов ROS и RNS с биомолекулами, такими как липиды, белки и ДНК, может быть причиной этих болезненных состояний (Shukla et al ., 2009; Septembre-Malaterre et al ., 2016). Кандасвами и Арадхья (2014) показали, что корневище банана является богатым источником многих полифенольных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. Пазмино-Дуран и др. (2001) предложили использовать антоцианы из банановых прицветников (цветков) в качестве натуральных красителей.Они идентифицировали различные антоцианы, такие как цианидин-3-рутинозид (основной составляет 80 процентов от общего количества пигментов, составляющий 32,3 мг / 100 г) и 3-рутинозидные производные дельфинидина, пеларгонидина, пеонидина и мальвидина. Интересно, что добавление термообработанного лукового экстракта ингибирует полифенолоксидазу (PPO) во время созревания плодов банана при комнатной температуре (Lee, 2007). Даже продукты реакции Майяра (MRP) существенно повлияли на активность PPO банана. Фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla) были рассмотрены Мэтью и Неги (2017), и они предложили использовать мякоть и кожуру банана для разработки лекарств и использования в функциональных продуктах питания.

Не только мякоть банана, но и кожура псевдостеблей и кожура плодов банана являются хорошими источниками антиоксидантов (Таблица 2). Азиз и др. . (2011) проанализировали химические и функциональные свойства натуральной банановой муки из псевдостеблей (NBPF) и нежной сердцевины муки из псевдостеблей (TCBPF). Они обнаружили более высокое содержание полифенолов, флавоноидов, общего количества пищевых волокон, нерастворимых пищевых волокон, лигнина, гемицеллюлозы, целлюлозы, антиоксидантной способности и способности улавливать свободные радикалы в NBPF, чем в TCBPF.В исчерпывающих обзорах Pereira and Maraschin (2015) и Singh et al . (2016) сообщили, что банан богат многими биологически активными соединениями, такими как каротиноиды, флавоноиды, фенолы, амины, витамин C и витамин E, обладающие антиоксидантной активностью, что обеспечивает множество преимуществ для здоровья человека. Недавно Vu et al . (2018) также рассмотрели фенольные соединения и их потенциальную пользу для здоровья от кожуры банана. Они предложили использовать этот ценный побочный продукт переработки банановых фруктов в пищевой и фармацевтической промышленности.Anyasi и др. . (2018) проанализировали основные макро- и микроэлементы, а также фенольные соединения в незрелой банановой муке, полученной из мякоти четырех сортов, обработанных аскорбиновой, лимонной и молочной кислотами, перед сушкой в ​​сушилке с принудительной циркуляцией воздуха при 70 ° C. Результаты их анализа фенольных соединений жидкостной хроматографией, масс-спектрометрией и электрораспылением (LC-MS-ESI) выявили присутствие двух флавоноидов, эпикатехина и 3-O-rhmnosyl-глюкозида в различных концентрациях. Среди основных минералов цинк имел самую низкую концентрацию - 3.55 мг / кг, но калий был самым высоким, 14746,73 мг / кг у этих сортов.

Таблица 2.

Антиоксидантная активность, общее количество полифенолов и отдельные полифенольные соединения, присутствующие в обработанной органической кислотой (20 г / л) незрелой банановой муке

9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00 9099 Monde e ± 0,00 87 c ± 12,62 / г DW)
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н. Содержание антиоксидантов и фенолов . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0,96 г ± 0,02
Общее количество полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 769,24 cd ± 18,68
Mabonde 1081,54 h ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 929,36 Luvhele 3,49 a ± 0,67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0.18 - -
Мирицетин-3-O-рамнозил глюкозид (мкг / г DW) Luvhele 17.08 a ± 1,97 13.91 9,91 до н. ± 1,58
Мабонд 13,69 a ± 1,61 5,68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96
9099 Monde д ± 0,00
Антифенол . Сорт . аскорбиновая кислота . лимонная кислота . молочная кислота .
DPPH (мг GA / г DW) Luvhele 0,84 c ± 0,01 0,90 d ± 0,04 0,95 e ± 0,01
0,89 f ± 0,01 0.96 г ± 0,02
Всего полифенолов (мг GAE / 100 г DW) Luvhele 777,83 de ± 56,41 707,87 c ± 12,62 769,24 Мабонд 1081,54 ч ± 23,18 856,46 f ± 18,01 929,36 г ± 9,32
Эпикатехин (мкг / г DW) 67 4,05 a ± 0,76 4,24 a ± 0,84
Mabonde 1,35 a ± 0,18 - -
Mycosylgetric / г DW) Luvhele 17,08 a ± 1,97 13,91 bc ± 1,61 9,91 b ± 1,58
Mabonde 13,69 a68 до н.э. ± 1,04 8,20 b ± 0,96

Каротиноиды

Каротиноиды - это класс соединений, насчитывающий около 600 членов этого семейства. Некоторые из них являются предшественниками витамина А, а другие, как известно, обладают сильной антиоксидантной способностью улавливать АФК. Среди каротиноидов, присутствующих в плодах банана, α-каротин, β-каротин и β-криптоксантин обладают активностью провитамина А, но другие, такие как ликопин и лютеин, обладают сильной антиоксидантной способностью (Erdman et al ., 1993). Ликопин, как известно, обеспечивает защиту от рака простаты у мужчин, а лютеин полезен для здоровья человека, поскольку служит ингибитором возрастной дегенерации желтого пятна (Davey et al ., 2006). Позже Дэйви и др. . (2009) проанализировали 171 различный генотип Musa spp. для каротиноидов провитамина А и 47 генотипов для двух минералов (железа и цинка). Они обнаружили большую вариабельность провитамина А среди различных сортов, но низкую вариабельность содержания железа и цинка, независимо от типа почвы и условий окружающей среды.Они предложили использовать сорта с высоким содержанием провитамина А и микроэлементов в качестве стратегии развития для улучшения здоровья питания и уменьшения дефицита питательных микроэлементов среди населения, потребляющего Musa .

Известно, что сорта бананов с желтой и оранжевой мякотью более богаты транс-β-каротином (Englberger et al ., 2006). Содержание каротиноидов в некоторых сортах банана представлено в Таблице 3. Сообщается, что потребление фруктов, богатых каротиноидами, повышает иммунитет и снижает риск различных заболеваний, таких как рак, диабет II типа и сердечно-сосудистые проблемы (Krinsky and Johnson, 2005 ).Определенные сорта бананов, богатые каротиноидами провитамина А, могут выращиваться и потребляться бедным населением мира, которое испытывает серьезный дефицит витамина А, и потребление таких банановых фруктов уменьшит дефицит витамина А (Fungo and Pillay, 2013).

Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

FW , 2010
Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Tu спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o 5213 FW мякоть спелая 7765 FW
Сепи спелая мякоть 4728 FW 5611 FW 10,067 FW
Спелая мякоть Апанту 9013 9013 9013 9013 9013 Спелая мякоть Bungaoisan 779 FW 857 FW 1675 FW
Aibwo 2358 FW 5945 FW

FW
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Таблица 3.

Содержание каротиноидов в различных сортах бананов (мкг / 100 г)

Сорт . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008
Культивар . транс-α каротин . транс-β каротин . Содержание каротиноидов общее . ссылку .
Hung Ту спелая мякоть 1849 FW 5653 FW 7760 FW Beatrice et al ., 2015
To'o спелая мякоть 2055 FW 5267 FW 7765 FW
Sepi спелая мякоть 4728 FW 5611 FW Спелая мякоть апанту 3287 FW 6387 FW 10,056 FW
Спелая пульпа Bungaoisan 779 FW 857 FW 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 9013 FW 9400 FW Englberger et al ., 2010
Fagufagu 1524 FW 3428 FW 5054 FW
Ropa 3682 FW 1324 FW GW 9 695 FW 774 FW
Toraka Parao 250 FW 526 FW 776 FW
Красная банановая кожура и мякоть N139 9013 908 6 DW 200 и 250 DW Arora et al ., 2008

Фенольные соединения

Фенолы, присутствующие в плодах банана, являются основными биологически активными соединениями, обладающими антиоксидантными свойствами, и известны своей пользой для здоровья (Таблица 4). Различные фенольные соединения, присутствующие в банане, были идентифицированы следующим образом: галловая кислота, катехин, эпикатехин, дубильные вещества и антоцианы. Корневище банана используется в пищу и в лечебных целях в Южной Индии, так как оно очень богато фенолами (Kandasamy and Aradhya, 2014).Рассел и др. . (2009) обнаружили в банане многие фенольные соединения, такие как феруловая, синаповая, салициловая, галловая, п-гидроксибензойная, ванильная, сиринговая, гентизиновая и п-кумаровая кислоты в качестве основных компонентов. Однако содержание феруловой кислоты было самым высоким (69 процентов коричных кислот) среди этих фенольных соединений. Банановая кожура также является богатым источником фенольных соединений. Цамо и др. . (2015) проанализировали мякоть и кожуру бананов девяти сортов подорожника и двух десертных сортов бананов. Согласно их результатам, основными производными гидроксикоричной кислоты, такими как гексозид феруловой кислоты, были (4.4–85,1 мкг / г DW) в мякоти подорожника. Они наблюдали большие различия в содержании фенолов среди протестированных сортов. В кожуре сортов подорожника рутин был наиболее распространенным флавонолгликозидом (242,2–618,7 мкг / г DW). Таким образом, кожура и мякоть банана являются хорошими источниками полезных для здоровья фенольных соединений. Среди флавоноидов, обнаруженных в банане, следующие: кверцетин, мирицетин, кемпферол и цианидин, которые полезны для здоровья главным образом потому, что действуют как поглотители свободных радикалов, ROS и RNS (Kevers et al ., 2007). Известно, что большинство этих фенольных соединений также обладают антибактериальным, противовирусным, противовоспалительным, антиаллергическим, антитромботическим и сосудорасширяющим действием (Cook and Sammon, 1996). Сулейман и др. . (2011) определили общее содержание фенолов и минералов в мякоти и кожуре восьми сортов банана ( Musa spp.), Выращиваемых в Малайзии. За некоторыми исключениями, экстракты кожуры имели более высокую общую фенольную и общую антиоксидантную активность, чем мякоть. Среди минералов основным элементом кожуры и мякоти был калий, за ним следовали фосфор, магний и натрий.

Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
Таблица 4.

Использование и польза для здоровья биоактивных соединений в банане

,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерол Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Choudhary and Tran (2011)
,
Биоактивное соединение . Польза для здоровья . Справочный источник .
Дубильная кислота Применяется в качестве лекарственных средств для лечения ожогов Siang (1983)
Катехин Устойчивость ЛПНП к окислению, расширение плечевой артерии увеличивает антиоксидантную активность плазмы Williamson and Manach (2005)
Галловая кислота Антиоксидантное и потенциальное гепатопротекторное действие Rasool et al .(2010)
Коричная кислота Является предшественником подсластителя аспартама посредством ферментативного аминирования до фенилаланина Garbe (2000)
пара-кумаровая кислота Антиоксидантные свойства рака желудка Ferguson, Zhu, and Harris (2005)
Галлокатехин галлат Снижение холестерина Ikeda et al . (2003)
Кверцетин Способствует общему здоровью сердечно-сосудистой системы, стимулируя кровоток Perez-Vizcaino and Duarte (2010)
Феруловая кислота Антиоксидант, противомикробное, противомикробное, противовоспалительное средство активность ферментов, противовирусное и сосудорасширяющее действие Kumar and Pruthi (2014)
Транс-α каротин Предшественник витамина A Li et al .(2011)
Транс-β-каротин Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака Li et al . (2011)
Виолаксантин Используется в качестве пищевого красителя
Криптоксантин Пищевой краситель может снизить риск рака легких DeLorenze et al . (2010)
Серотонин Может способствовать чувству благополучия и счастья Янг (2007)
Дофамин Снижает окислительный стресс в плазме и повышает устойчивость к окислительной модификации ЛПНП Инь и др. ., (2008)
Катехоламины Повышает кровяное давление, уровень глюкозы и частоту сердечных сокращений Куклин и Конгер (1995)
β-Ситостерол Способен снижать уровень холестерина в крови и доброкачественная гиперплазия предстательной железы (доброкачественная гиперплазия предстательной железы). BPH) Wilt et al . (1999)
Кампестерин и стигмастерин Снижает всасывание холестерина в кишечнике человека Чоудхари и Тран (2011)

Польза для здоровья от биоактивных компонентов в фруктах банана

Польза фенолов для здоровья

Флавоноид, лейкоцианидин, был идентифицирован как преобладающий компонент водного экстракта мякоти незрелого банана, который показал значительную противояльцерогенную активность (Lewis et al ., 1999). Таким образом, многие флавоноиды, особенно аналоги лейкоцианидина, могут обладать огромным терапевтическим потенциалом при лечении заболеваний желудка.

Взаимосвязь между структурой и активностью флавоноидов указывает на то, что их антиоксидантная способность, улавливание свободных радикалов и хелатирующее действие связаны с присутствием функциональных групп в их ядерной структуре (Heim et al ., 2002). Они также приписали большую часть пользы для здоровья от употребления флавоноидов их антиоксидантным и хелатирующим свойствам.Благодаря этим свойствам флавоноиды также проявляют антимутагенную и противоопухолевую активность (Rice-Evans et al ., 1996). Флавоноиды также могут ингибировать многие ферменты, такие как оксигеназы (простагландинсинтаза), необходимые для синтеза эйкозаноидов. Таким образом, флавоноиды подавляют активность гиалуронидазы и помогают поддерживать протеогликаны соединительных тканей. Это предотвратит распространение бактериальных или опухолевых метастазов (Havsteen, 2002). Поскольку флавоноиды преимущественно окисляются, сообщается, что они предотвращают окисление естественных водорастворимых антиоксидантов организма, таких как аскорбиновая кислота (Коркина, Афанасьев, 1997).Как правило, после употребления банановых плодов кожура используется только в качестве корма для животных. Утилизация кожуры (жмыха) и других побочных продуктов переработки бананов создает серьезную экологическую проблему (Zhang et al ., 2005). Сообщается, что кожура банана богата многими ценными полезными для здоровья антиоксидантными фитохимическими веществами, такими как антоцианы, дельфинидин и цианидины (Seymour, 1993). В недавнем исследовании Rebello et al . (2014) также показали, что экстракт кожуры банана является богатым источником общих фенольных соединений (29 мг / г в виде GAE), которые отвечают за очень высокую антиоксидантную активность.Они также определили различные другие антиоксидантные соединения, а именно, высокополимеризованные продельфинидины (~ 3952 мг / кг), флавоноловые гликозиды (в основном 3-рутинозиды и преимущественно соединения на основе кверцетина, ~ 129 мг / кг), димеры процианидинов B-типа и мономерные флаван-3-олы (~ 126 мг / кг).

Польза биогенных аминов для здоровья

Банановая кожура и мякоть известны как хорошие источники определенных биогенных аминов (катехоламинов), которые образуются декарбоксилированием аминокислот или аминированием альдегидов и кетонов.Катехоламины включают дофамин, серотонин, адреналин и норэпинефрин, и, как сообщается, они присутствуют во многих растениях в значительных количествах (Ponchet et al ., 1982). Сообщается, что у животных эти биогенные амины действуют как нейротрансмиттеры для гормональной регуляции метаболизма гликогена (Kimura, 1968). Когда банан потребляется людьми, серотонин, присутствующий в мякоти (от 8 до 50 мкг / г), создает ощущение благополучия и счастья. Банан содержит большое количество дофамина и норадреналина (Buckley, 1961).Waalkes и др. . (1958) были первыми, кто сообщил о следующем количестве различных катехоламинов в мякоти банана: серотонин, 28 мкг / г; норадреналин 1,9 мкг / г; и дофамин 7,9 мкг / г. Сообщается, что концентрация дофамина в мякоти желтого банана ( M. acuminata ), красного банана ( Musa sapientum ) и подорожника составляет 42, 54 и 5,5 мкг / г соответственно (Feldman et al. ., 1987). Они подчеркнули роль дофамина в человеческом мозге и теле как нейромедиатора, оказывающего сильное влияние на настроение и эмоциональную стабильность.Сообщается, что дофамин в кожуре и мякоти коммерчески созревшего Musa Cavendish находится в диапазоне от 80 до 560 мг / 100 г и от 2,5 до 10 мг / 100 г, соответственно (Kanazawa and Sakakhibara, 2000). Триптофан, являющийся одним из предшественников синтеза дофамина, присутствие этой аминокислоты в кожуре банана повышает интерес к возможностям предотвращения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона, с использованием этого побочного продукта пищевой промышленности путем разработки фармацевтических составов.Однако об увеличении содержания дофамина от незрелой к созревшей стадии как в кожуре, так и в мякоти сообщалось многими исследователями (Romphophak et al ., 2005; Gonzalez-Montelongo et al ., 2010). Они также предположили, что снижение концентрации дофамина на стадии перезревания может быть связано с его окислением до хинонов, которые могут в дальнейшем полимеризоваться до пигментов меланина.

Используя определение пероксидного числа и тиобарбитуровой активности, было показано, что антиоксидантные соединения, присутствующие в водном экстракте кожуры банана, подавляют автоокисление линолевой кислоты на 65-70 процентов после 5 дней инкубации (Kanazawa and Sakakhibara, 2000).Когда они сравнили дофамин с другими природными антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, восстановленный глутатион и фенольные кислоты (, например, галлокатехин галлат ), дофамин показал более высокую антиоксидантную активность in vitro, (анализ DPPH). Гонсалес-Монтелонго и др. . (2010) сообщили, что экстракты кожуры банана богаты дофамином, L-допа и катехоламинами со значительной антиоксидантной способностью. Они не обнаружили значительной разницы в антиоксидантной активности экстрактов кожуры банана из разных сортов.Также показано, что биогенные амины играют важную роль в обеспечении устойчивости растений к различным вторгающимся патогенам через их взаимодействие с фитогормонами ( через окисление ауксина ), тем самым влияя на рост и развитие растений (Newman et al ., 2001. ; Roepenack-Lahaye et al ., 2003).

Польза фитостеринов для здоровья

Эти природные растительные стерины привлекли внимание производителей пищевых продуктов к производству функциональных пищевых продуктов, имеющих большую пользу для здоровья.Из-за своего структурного сходства с холестерином они конкурируют с холестерином за абсорбцию в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина в крови (Marangoni and Poli, 2010). Они сообщили, что ежедневное потребление 3 г фитостеринов приводит к заметному снижению уровня холестерина ЛПНП. Различные фитостерины, содержащиеся в кожуре банана, включают стигмастерин, -ситостерин, кампестерин, 24-метиленциклоартенол, циклоэукаленол и циклоартенол (Knapp and Nicholas, 1969). Теперь медицинские работники рекомендуют употреблять богатую растительными стеролами диету для снижения холестерина ЛПНП у пациентов, которые не переносят снижающие уровень холестерина статины (Ostlund et al ., 2003). Было показано, что плоды банана содержат большое количество фитостеринов как в кожуре, так и в мякоти (Akihisa et al ., 1986). По данным Vilaverde et al., Содержание фитостеринов в незрелом банане составляет от 2,8 до 12,4 г / кг DW. (2013). Согласно их результатам, сорта Musa balbisiana , такие как «Dwarf Red» и «Silver», имели большее количество фитостеринов, чем сорта M. acuminata . Липофильный экстракт мякоти спелых бананов нескольких сортов M.acuminata и M. balbisiana видов, как было обнаружено, являются источником ω-3 и ω-6 жирных кислот, фитостеринов, длинноцепочечных алифатических спиртов и α-токоферола, что дает хорошо зарекомендовавшие себя питательные свойства и пользу для здоровья ( Вилела и др. ., 2014).

Резюме

Вышеупомянутое обсуждение подчеркивает важность употребления банановых фруктов для получения различных преимуществ для здоровья. Это не только мякоть плодов банана, но и кожура этого фрукта, как известно, содержит много важных фитохимических веществ и приносит много пользы для здоровья.Необходимы дополнительные исследования, чтобы найти способы использования кожуры плодов банана при разработке многих новых функциональных продуктов питания.

Список литературы

Акихиса

,

Т.

,

Симидзу

,

Н.

,

Тамура

,

Т.

,

Мацумото

,

Т

. (

1986

).

(24S) -14a, 24-Диметил-9b, 19-цикло-5a-холест-25-ен-3b-ол: новый стерол и другие стерины в Musa sapientum

.

Липиды

,

21

:

494

-

497

.

Anyasi

,

T. A.

,

Jideani

,

A. I. O.

,

Mchau

,

G. R. A

. (

2018

).

Профиль фенольных соединений и основных минералов незрелой банановой муки, предварительно обработанной органической кислотой

.

Food Research International (Оттава, Онтарио)

,

104

:

100

-

109

.

Арора

,

А.

,

Choudhary

,

D.

,

Agarwal

,

G.

,

Singh

,

V. P

. (

2008

).

Различия в составе содержания β-каротина, углеводов и антиоксидантных ферментов в отобранных сортах банана

.

Международный журнал пищевой науки и технологий

,

43

:

1913

-

1921

.

Азиз

,

N.A. A.

,

Ho

,

L. H.

,

Azahari

,

B.

,

Bhat

,

R.

,

Cheng

,

L.H.

,

Ibrahim

,

M. N. M

. (

2011

).

Химические и функциональные свойства муки на основе псевдостеблей и псевдостеблей нежной сердцевины натурального банана ( Musa acuminate x balbisiana Colla cv. Awak)

.

Пищевая химия

,

128

:

748

-

753

.

Беатрис

,

E.

,

Дебора

,

N.

,

Guy

,

B

. (

2015

).

Провитамин А, содержащий каротиноиды незрелых и спелых сортов бананов для потенциального внедрения в восточной части

.

Африканский журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

43

:

1

-

6

.

Бакли

,

E. H

. (

1961

).

Дальнейшие исследования биосинтеза 3-гидрокситирамина в кожуре банана

.

Физиология растений

,

36

:

315

-

320

.

Чоудхари

,

С. П.

,

Тран

,

Л. С.

. (

2011

).

Фитостерины: перспективы в питании человека и клинической терапии

.

Текущая медицинская химия

,

18

:

4557

-

4567

.

Повар

,

N. C.

,

Sammon

,

S

. (

1996

).

Химия флаваноидов, метаболизм, кардиозащитное действие и пищевые источники

.

Биохимия питания

,

7

:

66

-

76

.

Davey

,

M. W.

,

Bergh

,

I. V.

,

Markham

,

R.

,

Swennen

,

R.

,

Keulemans

,

J

. (

2009

).

Генетическая изменчивость Musa Содержание провитамина А в плодах каротиноидов, лютеина и минеральных микроэлементов

.

Пищевая химия

,

115

:

806

-

813

.

Davey

,

M. W.

,

Keulemans

,

J.

,

Swennen

,

R

. (

2006

).

Методы эффективного количественного определения содержания провитамина А в фруктах

.

Журнал хроматографии. А

,

1136

:

176

-

184

.

DeLorenze

,

G. N.

, et al. (

2010

).

Суточное потребление антиоксидантов в зависимости от выживаемости среди взрослых пациентов с диагнозом злокачественная глиома

.

BMC Cancer

,

10

:

215

.

Englberger

,

L.

,

Wills

,

RB

,

Blades

,

B.

,

Dufficy

,

L.

,

Daniells

,

JW

,

. (

2006

).

Содержание каротиноидов и цвет мякоти отобранных сортов бананов, произрастающих в Австралии

.

Бюллетень по продуктам питания и питанию

,

27

:

281

-

291

.

Erdman

,

J. W.

Jr,

Bierer

,

T. L.

,

Gugger

,

E. T

. (

1993

).

Поглощение и транспорт каротиноидов

.

Анналы Нью-Йоркской академии наук

,

691

:

76

-

85

.

Фельдман

,

Дж. М.

,

Ли

,

Э.М.

,

Каслберри

,

С. А

. (

1987

).

Содержание катехоламинов и серотонина в продуктах питания: влияние на выведение с мочой гомованилиновой и 5-гидроксииндолуксусной кислоты

.

Журнал Американской диетической ассоциации

,

87

:

1031

-

1035

.

Ferguson

,

L. R.

,

Zhu

,

S. T.

,

Harris

,

P.J

. (

2005

).

Антиоксидантное и антигенотоксическое действие гидроксикоричных кислот клеточной стенки растений в культивируемых клетках HT-29

.

Molecular Nutrition & Food Research

,

49

:

585

-

593

.

Fungo

,

R.

,

Pillay

,

M

. (

2013

).

Содержание β-каротина в отобранных генотипах бананов из Уганды

.

Африканский журнал биотехнологии

,

10

:

5423

-

5430

.

Гарбе

,

Д.

(

2000

).

Коричная кислота

.

Энциклопедия промышленной химии Ульмана

.

Wiley-VCH Verlag GmbH & Co, KGaA

.

Гонсалес-Монтелонго

,

Р.

,

Лобо

,

М. Г.

,

Гонсалес

,

М

. (

2010

).

Антиоксидантная активность экстрактов кожуры банана: тестовые условия экстракции и родственные биологически активные соединения

.

Пищевая химия

,

119

:

1030

-

1039

.

Havsteen

,

B. H

. (

2002

).

Биохимия и медицинское значение флавоноидов

.

Фармакология и терапия

,

96

:

67

-

202

.

Heim

,

K. E.

,

Tagliaferro

,

A. R.

,

Bobilya

,

D.J

. (

2002

).

Флавоноидные антиоксиданты: химия, метаболизм и взаимосвязь структура-активность

.

Журнал пищевой биохимии

,

13

:

572

-

584

.

Икеда

,

I.

и др. (

2003

).

Эпимеризованные нагреванием катехины чая, богатые галлокатехина галлатом и галлатом катехина, более эффективны для подавления абсорбции холестерина, чем катехины чая, богатые галлатом эпигаллокатехина и галлатом эпикатехина

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

51

:

7303

-

7307

.

Канадзава

,

К.

,

Сакакибара

,

H

. (

2000

).

Банан Кавендиш с высоким содержанием дофамина, сильного антиоксиданта.

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

48

:

844

-

848

.

Кандасами

,

С.

,

Арадхья

,

С.М

. (

2014

).

Полифенольный профиль и антиоксидантные свойства корневища коммерческих сортов бананов, выращиваемых в Индии

.

Food Bioscience

,

8

:

22

-

32

.

Kevers

,

C.

,

Falkowski

,

M.

,

Tabart

,

J.

,

Defraigne

,

JO

,

Dommes

,

J.

,

J.

(

2007

).

Изменение антиоксидантной способности при хранении отобранных фруктов и овощей

.

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии

,

55

:

8596

-

8603

.

Кимура

,

М

. (

1968

).

Флуоресцентное гистохимическое исследование серотонина и катехоламинов у некоторых растений

.

Японский фармакологический журнал

,

18

:

162

-

168

.

Кнапп

,

Ф.F.

,

Николас

,

H. J

. (

1969

).

Стерины и тритерпены банановой кожуры

.

Фитохимия

,

8

:

207

-

214

.

Коркина

,

Л.Г.

,

Афанасьев

,

И.Б

. (

1997

).

Антиоксидантные и хелатирующие свойства флавоноидов

.

Успехи в фармакологии (Сан-Диего, Калифорния)

,

38

:

151

-

163

.

Кринский

,

Н.И.

,

Джонсон

,

Э.Д.

. (

2005

).

Действие каротиноидов и их отношение к здоровью и болезням

.

Молекулярные аспекты медицины

,

26

:

459

-

516

.

Куклин

,

А.И.

,

Конгер

,

Б.В

. (

1995

).

Катехоламины в растениях

.

Журнал Положения о росте растений

,

14

:

91

-

97

.

Кумар

,

Н.

,

Прути

,

В

. (

2014

).

Возможные области применения феруловой кислоты из природных источников

.

Biotechnology Reports (Амстердам, Нидерланды)

,

4

:

86

-

93

.

Ли

,

М. К

. (

2007

).

Ингибирующее действие полифенолоксидазы банана при созревании банана экстрактом лука и продуктами реакции Майяра

.

Пищевая химия

,

102

:

146

-

149

.

Lewis

,

D. A.

,

Fields

,

W. N.

,

Shaw

,

G. P

. (

1999

).

Натуральный флавоноид, присутствующий в мякоти незрелого банана подорожника ( Musa sapientum L. Var. paradisiaca ), защищает слизистую оболочку желудка от вызванных аспирином эрозий

.

Журнал этнофармакологии

,

65

:

283

-

288

.

Li

,

C.

,

Ford

,

ES

,

Zhao

,

G.

,

Balluz

,

LS

,

Giles

,

WH

,

Liu

, . (

2011

).

Концентрация α-каротина в сыворотке и риск смерти среди взрослых в США: последующее исследование третьего национального обследования здоровья и питания

.

Архив внутренней медицины

,

171

:

507

-

515

.

Marangoni

,

F.

,

Poli

,

A

. (

2010

).

Фитостерины и здоровье сердечно-сосудистой системы

.

Фармакологические исследования

,

61

:

193

-

199

.

Мэтью

,

Н.С.

,

Неги

,

П.С.

. (

2017

).

Традиционное использование, фитохимия и фармакология дикого банана ( Musa acuminata Colla): обзор

.

Журнал этнофармакологии

,

196

:

124

-

140

.

Newman

,

M. A.

,

von Roepenack-Lahaye

,

E.

,

Parr

,

A.

,

Daniels

,

M. J.

,

Dow

,

J. M

,

J. M. (

2001

).

Индукция конъюгатов гидроксициннамоил-тирамин в перце с помощью xanthomonas campestris , ответной реакции растений, активируемой ген-зависимыми и независимыми от генов hrp механизмами

.

Молекулярные взаимодействия растений и микробов

,

14

:

785

-

792

.

Oliveira

,

T. Í.

и др. (

2016

).

Оптимизация экстракции пектина из кожуры банана лимонной кислотой с использованием методологии поверхности отклика

.

Пищевая химия

,

198

:

113

-

118

.

Ostlund

,

R. E.

Jr,

Racette

,

S. B.

,

Stenson

,

W.F

. (

2003

).

Ингибирование абсорбции холестерина зародышами пшеницы, богатыми фитостерином, по сравнению с проростками пшеницы, обедненными фитостерином

.

Американский журнал клинического питания

,

77

:

1385

-

1389

.

Пазмино-Дуран

,

E. A.

,

Giusti

,

M. M.

,

Wrolstad

,

R. E.

,

Gloria

,

M. B. A

. (

2001

).

Антоцианы из прицветников банана ( Musa x paradisiaca ) как потенциальные пищевые красители

.

Пищевая химия

,

73

:

327

-

332

.

Перейра

,

А.

,

Маращин

,

М

. (

2015

).

Банан ( musa spp) от кожуры до мякоти: этнофармакология, источник биологически активных соединений и его значение для здоровья человека

.

Журнал этнофармакологии

,

160

:

149

-

163

.

Perez-Vizcaino

,

F.

,

Duarte

,

J

. (

2010

).

Флавонолы и сердечно-сосудистые заболевания

.

Молекулярные аспекты медицины

,

31

:

478

-

494

.

Понше

,

М.

,

Мартин-Танги

,

Дж.

,

Марэ

,

А.

,

Мартин

,

С

. (

1982

).

Амиды гидроксициннамоиловой кислоты и ароматические амины в соцветиях примерно видов Araceae

.

Фитохимия

,

21

:

2865

-

2869

.

Rasool

,

M. K.

, et al. (

2010

).

Гепатопротекторные и антиоксидантные эффекты галловой кислоты при парацетамол-индуцированном повреждении печени у мышей

.

Журнал фармации и фармакологии

,

62

:

638

-

643

.

Rebello

,

L. P. G.

,

Ramos

,

A. M.

,

Pertuzatti

,

P.B.

,

Barcia

,

M. T.

,

Castillo-Munoz

,

N.

,

Hermosin-Gutierrez

,

I

. (

2014

).

Мука из банановой кожуры ( Musa AAA) как источник антиоксидантных фенольных соединений

.

Food Research International

,

55

:

397

-

403

.

Райс-Эванс

,

К. А.

,

Миллер

,

Н. Дж.

,

Паганга

,

G

.(

1996

).

Взаимосвязь между структурой и антиоксидантной активностью флавоноидов и фенольных кислот

.

Свободно-радикальная биология и медицина

,

20

:

933

-

956

.

Romphophak

,

T.

,

Siriphanich

,

J.

,

Ueda

,

Y.

,

Abe

,

K.

,

Chachin

,

(2005

K.

) ).

Изменение концентрации фенольных соединений и активности полифенолоксидазы в кожуре банана при хранении

.

Наука о сохранении пищевых продуктов

,

31

:

111

-

115

.

Russell

,

W. R.

,

Labat

,

A.

,

Scobbie

,

L.

,

Duncan

,

G.J.

,

Duthie

,

2009 г.

(

).

Содержание фенольной кислоты в фруктах, обычно потребляемых и производимых на месте в Шотландии

.

Пищевая химия

,

115

:

100

-

104

.

Фон Ропенак-Лахайе

,

E.

, et al. (

2003

).

P-кумароилнорадреналин, новый растительный метаболит, участвующий в защите томатов от патогенов

.

Журнал биологической химии

,

278

:

43373

-

43383

.

Septembre-Malaterre

,

A.

,

Stanislas

,

G.

,

Douraguia

,

E.

,

Gonthier

,

M.П

. (

2016

).

Оценка питательных и антиоксидантных свойств тропических фруктов банана, личи, манго, папайи, маракуйи и ананаса, выращиваемых на французском острове Реюньон

.

Пищевая химия

,

212

:

225

-

233

.

Сеймур

,

Г. Б

. (

1993

).

Банан

. В:

Сеймур

,

Дж. Э.

,

Такер

,

Г. А

.(ред.)

Биохимия созревания плодов

.

Chapman and Hall

,

NY

, стр.

83

-

106

.

Шукла

,

S.

,

Mehta

,

A.

,

John

,

J.

,

Singh

,

S.

,

Mehta

,

P.

,

, Vyas

С. П

. (

2009

).

Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте caesalpinia bonducella семян

.

Пищевая и химическая токсикология

,

47

:

1848

-

1851

.

Siang

,

S. T

. (

1983

).

Использование комбинированной традиционной китайской и западной медицины в лечении ожогов

.

Panminerva medica

,

25

:

197

-

202

.

Singh

,

B.

,

Singh

,

J. P.

,

Kaur

,

A.

,

Singh

,

N

.(

2016

).

Биоактивные соединения в банане и связанные с ними преимущества для здоровья - обзор

.

Пищевая химия

,

206

:

1

-

11

.

Sulaiman

,

SF

,

Yusoff

,

NAM

,

Eldeen

,

IM

,

Seow

,

EM

,

Sajak

,

OAB

at

К. Л

.(

2011

).

Корреляция между общим содержанием фенолов и минералов с антиоксидантной активностью восьми малазийских бананов ( Musa sp.)

.

Журнал по составу и анализу пищевых продуктов

,

24

:

1

-

10

.

Passo Tsamo

,

C. V.

, et al. (

2015

).

Фенольное профилирование мякоти и кожуры девяти сортов подорожника ( musa sp.)

.

Пищевая химия

,

167

:

197

-

204

.

Vilaverde

,

J. J.

, et al. (

2013

).

Высокоценные соединения из незрелой кожуры нескольких видов Musa , выращиваемых на острове Мадейра (Португалия)

.

Производство промышленных культур

,

42

:

507

-

512

.

Vilela

,

C.

и др. (

2014

).

Липофильные фитохимические вещества из плодов банана нескольких видов мусы

.

Пищевая химия

,

162

:

247

-

252

.

Vu

,

H. T.

,

Scarlett

,

C. J.

,

Vuong

,

Q. V

. (

2018

).

Фенольные соединения в кожуре банана и их потенциальное использование: обзор

.

Журнал функционального питания

,

40

:

238

-

248

.

Waalkes

,

T. P.

,

Sjoerdsma

,

A.

,

Creveling

,

C. R.

,

Weissbach

,

H.

,

Udenfriend

,

S

. (

1958

).

Серотонин, норадреналин и родственные соединения в бананах

.

Science (Нью-Йорк, Нью-Йорк)

,

127

:

648

-

650

.

Williamson

,

G.

,

Manach

,

C

. (

2005

).

Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований

.

Американский журнал клинического питания

,

81

:

243S

-

255S

.

Wilt

,

T.

,

Ishani

,

A.

,

MacDonald

,

R.

,

Stark

,

G.

,

Mulrow

,

C.

,

, Lau

,

, Lau

Дж

. (

1999

).

Бетазитостерины при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

.

Систематические обзоры Кокрановской базы данных

,

3

.

Инь

,

X.

,

Quan

,

J.

,

Канадзава

,

T.

(

2008

).

Банан предотвращает окислительный стресс плазмы у здоровых людей

.

Растительные продукты для питания человека

,

63

:

71

-

76

.

Янг

,

S. N

. (

2007

).

Как повысить уровень серотонина в мозге человека без лекарств

.

Журнал психиатрии и неврологии: JPN

,

32

:

394

-

399

.

Чжан

,

П.

,

Whistler

,

R. L.

,

BeMiller

,

J. N.

,

Hamaker

,

B. R

. (

2005

).

Банановый крахмал: производство, физико-химические свойства и усвояемость - обзор

.

Углеводные полимеры

,

59

:

443

-

458

.

© Автор (ы) 2018. Опубликовано Oxford University Press от имени Zhejiang University Press.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями некоммерческой лицензии Creative Commons Attribution (http: // creativecommons.org / licenses / by-nc / 4.0 /), который разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. По вопросам коммерческого повторного использования обращайтесь по адресу [email protected]

Польза для здоровья, советы и риски

Бананы - одни из самых популярных фруктов во всем мире. Они содержат важные питательные вещества, которые могут оказывать защитное воздействие на здоровье.

Употребление бананов может помочь снизить кровяное давление и снизить риск рака.

В этой статье мы рассмотрим потенциальную пользу бананов для здоровья, например, для улучшения здоровья сердца и поддержания регулярности. Он также исследует возможные риски для здоровья, которые врачи связывают с бананами. Бананы богаты калием и содержат хороший уровень белка и пищевых волокон.

В следующих разделах объясняются некоторые из возможных преимуществ бананов для здоровья.

Информация о питании поступает из центральной базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (USDA).

Суточные потребности взяты из Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 гг. . Они предназначены для взрослых, но являются приблизительными, поскольку значения зависят от возраста и пола человека.

Артериальное давление

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) призывает людей снизить потребление соли или натрия и увеличить потребление продуктов, содержащих калий. Калий помогает контролировать артериальное давление и снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Средний банан обеспечивает почти 9% дневной потребности человека в калии, согласно информации о питании из вышеуказанных источников.

Астма

Исследование 2007 года показало, что употребление бананов может помочь предотвратить одышку у детей, страдающих астмой. Одной из причин этого может быть содержание в бананах антиоксидантов и калия. Однако для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

Рак

Лабораторные исследования показали, что лектин, белок, содержащийся в бананах, может помочь предотвратить рост лейкозных клеток.

Лектин действует как антиоксидант. Антиоксиданты помогают организму удалять молекулы, известные как свободные радикалы.Если накапливается слишком много свободных радикалов, может произойти повреждение клеток, что потенциально может привести к раку.

В 2004 году исследователи отметили, что дети, употреблявшие бананы, апельсиновый сок или и то, и другое, имели более низкий риск развития лейкемии.

Авторы исследования предположили, что это может быть связано с содержанием витамина С, который также обладает антиоксидантными свойствами.

Здоровье сердца

Бананы содержат клетчатку, калий, фолиевую кислоту и антиоксиданты, такие как витамин С. Все они поддерживают здоровье сердца.

Обзор 2017 года показал, что люди, соблюдающие диету с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем люди, соблюдающие диету с низким содержанием клетчатки. Те, кто потреблял больше клетчатки, также имели более низкий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.

Диабет

Американская диабетическая ассоциация рекомендует есть бананы и другие фрукты, поскольку они содержат клетчатку. Они отмечают, что употребление клетчатки может помочь снизить уровень сахара в крови.

Автор обзора 2018 года пришел к выводу, что диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск диабета 2 типа и может снизить уровень сахара в крови у тех, кто уже болен этим заболеванием.

Здоровье пищеварительной системы

Бананы содержат воду и клетчатку, которые способствуют регулярному пищеварению и укрепляют здоровье пищеварительной системы. Один средний банан обеспечивает примерно 10% дневной потребности человека в клетчатке.

Бананы также являются частью подхода, известного как диета BRAT, которую некоторые врачи рекомендуют для лечения диареи. BRAT означает бананы, рис, яблочное пюре и тосты.

Диарея может привести к потере воды и электролитов, таких как калий. Бананы могут заменить эти питательные вещества.

Согласно исследованию 2012 года, продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызывать вздутие живота, газы и спазмы желудка у людей с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК). Однако авторы пришли к выводу, что бананы могут улучшить симптомы.

Американский фонд Крона и колита рекомендует банан в качестве закуски в своем рационе.

Сохранение памяти и улучшение настроения

Бананы содержат триптофан, аминокислоту, которая может помочь сохранить память, повысить способность человека учиться и запоминать вещи, а также регулировать настроение.

Бананы богаты минеральным калием. Калий помогает поддерживать уровень жидкости в организме и регулирует перемещение питательных веществ и продуктов жизнедеятельности в клетки и из них.

Калий также помогает мышцам сокращаться, а нервным клеткам - реагировать. Он поддерживает регулярное сердцебиение и может снизить влияние натрия на артериальное давление.

Калий может снизить риск образования камней в почках с возрастом. В свою очередь, здоровые почки следят за тем, чтобы в организме оставалось нужное количество калия.

Один банан среднего размера содержит 422 миллиграмма (мг) калия.

Лучше всего получать калий из пищевых источников, например из бананов. В противном случае добавки калия можно приобрести в Интернете.

Узнайте больше о калии.

В таблице ниже показано количество каждого питательного вещества в банане среднего размера. Он также показывает, сколько взрослому человеку необходимо каждого питательного вещества, согласно Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы . Требования различаются в зависимости от пола и возраста человека.

углеводов 9013 909
Питательные вещества Количество в одном среднем банане Суточная потребность взрослого человека
Энергия (калорий) 105 1,800–3,000 г 27, включая 14,4 г сахара 130
Клетчатка (г) 3,1 25,2–33,6
Белок (г) 1.3 46–56
Магний (мг) 31,9 320–420
Фосфор (мг) 26 700
Калий
Селен в микрограммах (мкг) 1,9 55
Холин (мг) 11,6 425–550
Витамин C (мг) 10,3
Фолат (мкг DFE) 23.6 400
Бета-каротин (мкг) 30,7 Нет данных
Альфа-каротин (мкг) 29,5 Нет данных
и витамин С обладают антиоксидантными свойствами.

Свежие бананы доступны круглый год. В отличие от некоторых фруктов, бананы продолжают созревать после сбора.

Бананы стабильно созревают при комнатной температуре. Чтобы они созрели быстрее, можно попробовать хранить их в бумажном пакете.

Охлажденные бананы будут созревать медленнее. Внешняя кожура банана в холодильнике потемнеет, но сам банан дольше останется нетронутым.

Советы по сервировке и употреблению в пищу

Вот несколько советов по использованию бананов:

  • Добавьте нарезанный банан в утреннюю кашу или овсянку, чтобы получить более питательный завтрак.
  • Размять спелые бананы и использовать вместо сливочного масла в выпечке.
  • Добавьте банановое пюре в кексы, печенье и пирожные, чтобы придать им естественный сладкий вкус.
  • Добавьте бананы в смузи.
  • Возьмите банан на работу или в школу, чтобы перекусить.

Прочие банановые продукты

Прочие банановые продукты включают банановые чипсы и банановый порошок.

Людям следует проверять этикетку обработанных продуктов перед их покупкой, поскольку они могут содержать добавленный сахар, соль или жир.

Подорожник - острый родственник банана, который популярен в Центральной Америке. Людям необходимо приготовить подорожник перед тем, как его съесть.Также можно купить чипсы из подорожника.

Некоторым людям следует следить за тем, чтобы не съесть слишком много бананов.

Бета-адреноблокаторы : врачи часто назначают эти препараты, чтобы снизить риск осложнений, которые они связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Бета-адреноблокаторы могут повышать уровень калия в крови.

Потребление слишком большого количества калия может быть вредным для тех, чьи почки не полностью функционируют. Если почки не могут удалить избыток калия из крови, это может привести к летальному исходу.Людям, принимающим бета-адреноблокаторы, следует умеренно есть продукты с высоким содержанием калия, например бананы.

Что еще нужно знать о бета-адреноблокаторах? Узнай здесь.

Аллергия : Бананы могут вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. Любой, кто испытывает зуд, крапивницу, отек, хрипы или затрудненное дыхание, должен немедленно обратиться за медицинской помощью. Тяжелая реакция может привести к анафилаксии, которая может быть опасной для жизни.

Мигрень : Бананы могут вызвать мигрень у некоторых людей.

Бананы - это популярные фрукты, которые содержат необходимые питательные вещества, которые помогают поддерживать здоровье человека.

Стоит отметить, что, хотя питательные вещества, содержащиеся в бананах, могут укрепить здоровье и предотвратить болезни, употребление бананов может не иметь одинакового воздействия на всех.

Однако диета, богатая свежими фруктами и овощами, обеспечит ряд необходимых питательных веществ, которые могут помочь человеку сохранить здоровье.

6 веских причин съесть банан сегодня

Что хорошего в банане? Помимо того, что бананы богаты витамином B6, они являются хорошим источником витамина C, пищевых волокон и марганца.Что это значит для вашего здоровья? Объясняет отдел диетологии Общинного центра здоровья Тионг-Бару.

Вы когда-нибудь задумывались, что хорошего в банане? Помимо того, что бананы богаты витамином B6, они являются хорошим источником витамина C, пищевых волокон и марганца. Бананы также обезжирены, не содержат холестерина и практически не содержат натрия. Итак, что это значит для вашего здоровья?

Г-жа Пегги Тан, диетолог, Общинный центр здоровья Тион-г-Бару, член Группа SingHealth объясняет, почему бананы полезны и когда их следует есть.

Польза бананов для здоровья

1. Бананы - один из лучших фруктовых источников витамина B6

Витамин B6 из бананов легко усваивается вашим организмом, а банан среднего размера может обеспечить примерно четверть ваших ежедневных потребностей в витамине B6.

Витамин B6 помогает вашему телу:

  • производит эритроциты,
  • метаболизирует углеводы и жиры, превращая их в энергию,
  • метаболизирует аминокислоты,
  • удаляет нежелательные химические вещества из печени и почек и
  • поддерживает здоровая нервная система.

Витамин B6 также полезен беременным женщинам, поскольку помогает удовлетворить потребности развития их ребенка.

2. Бананы являются достойным источником витамина C

Вы можете не ассоциировать бананы с витамином C, но банан среднего размера обеспечит около 10% ваших суточных потребностей в витамине C.

Витамин C помогает:

  • защитить ваше тело от повреждения клеток и тканей,
  • ваше тело лучше усваивает железо,
  • ваше тело вырабатывает коллаген - белок, который скрепляет вашу кожу, кости и тело, и
  • поддерживает мозг здоровье, производя серотонин, гормон, который влияет на наш цикл сна, настроение и переживания стресса и боли.

3. Марганец в бананах полезен для кожи

Один банан среднего размера обеспечивает примерно 13% вашей дневной потребности в марганце. Марганец помогает организму вырабатывать коллаген и защищает кожу и другие клетки от повреждения свободными радикалами.

4. Калий, содержащийся в бананах, полезен для здоровья сердца и артериального давления

Банан среднего размера обеспечивает около 320–400 мг калия, что составляет около 10% вашей суточной потребности в калии.

Калий помогает вашему телу поддерживать здоровое сердце и кровяное давление.Кроме того, в бананах мало натрия. Комбинация с низким содержанием натрия и высоким содержанием калия помогает контролировать высокое кровяное давление.

5. Бананы могут помочь пищеварению и помочь справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта

Средний банан обеспечит примерно 10–12% вашей дневной потребности в клетчатке. Совет по укреплению здоровья Сингапура рекомендует ежедневное потребление пищевых волокон 20 г для женщин и 26 г для мужчин.

Растворимые и нерастворимые волокна играют важную роль в вашем здоровье. Растворимая клетчатка помогает вашему организму контролировать уровень сахара в крови и избавляться от жирных веществ, таких как холестерин.Нерастворимая клетчатка увеличивает вес и мягкость стула, что облегчает регулярное опорожнение кишечника. Это помогает сохранить здоровье кишечника и защитить его от вредных бактерий.

Бананы, особенно недавно созревшие, содержат крахмал, который не переваривается (резистентный крахмал) в тонком кишечнике и может проникать в толстый кишечник. Такие бананы помогают лучше контролировать свой вес, дольше остаются сытыми.

Тем не менее, бананы могут помочь вам победить желудочно-кишечные проблемы, такие как:

  • запор,
  • язва желудка и
  • изжога

6.Бананы дают вам энергию - за вычетом жиров и холестерина

Бананы содержат три натуральных сахара - сахарозу, фруктозу и глюкозу, что дает вам источник энергии без жира и холестерина. Таким образом, бананы идеальны, особенно для детей и спортсменов, для завтрака, полуденного перекуса или до и после занятий спортом.

Прочтите, чтобы узнать, бананы подходят всем и стоит ли их есть.

Взаимодействие с другими людьми

Ссылка: Q15

Все ли эти химические вещества содержатся в банане?

Фотографии различных фруктов, сопровождаемые длинными списками химикатов, выполненными в стиле этикеток с ингредиентами, были постоянным местом в Интернете по крайней мере с 2013 года, когда они были созданы Джеймсом Кеннеди, учителем химии в средней школе в Мельбурне, Австралия.Особенно популярен его вариант банана:

Предоставлено: Джеймс Кеннеди,

. На этом графике точно представлены химические составляющие обычного банана, информация, которую можно проверить с помощью базы данных сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, которая объединяет исследования питательного и химического состава различных продуктов питания.

Частично то, что Кеннеди пытался передать своей иллюстрацией, заключалось в том, что даже полностью натуральные продукты, если их описать с научной точки зрения, могут казаться неестественными и потенциально вредными, как сообщается в New York Times :

Как учитель химии в средней школе, я сделала эти плакаты для своих учеников в качестве визуального введения в наш курс органической химии.Я хочу развеять страх, который многие люди испытывают перед «химическими веществами», и продемонстрировать, что природа развивает соединения, механизмы и структуры, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем все, что мы можем произвести в лаборатории.

В этой серии плакатов представлены все основные ингредиенты популярных натуральных продуктов с использованием электронных номеров и названий IUPAC вместо общепринятых названий там, где они существуют. Например, антоцинанины, которые, как говорят, придают чернике статус «суперпродукта», также известны как E163.

Если рассматривать эти ингредиенты иерархически, банан звучит намного проще. Как и все фрукты, он содержит воду, сахар, крахмал, клетчатку, аминокислоты, жирные кислоты, минералы (например, золу) и химические вещества, придающие им окраску. Мириады названий можно приписать различным химическим веществам, которые относятся к этим группам, и Кеннеди использовал множество различных номенклатурных методов, чтобы доказать это.

Самая распространенная группа химических веществ в банане - это сахара, и в этом случае сахара - это преимущественно глюкоза и фруктоза, с меньшим количеством сахарозы и мальтозы.После крахмала, полисахаридного химического вещества, в изобилии встречающегося в растениях, следующим перечисленным набором химических веществ является клетчатка, еще одна распространенная группа углеводных химических веществ.

Кеннеди представил волокно как группу химикатов, перечисленных под их «номерами E», которые представляют собой коды, присвоенные веществам, разрешенным в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе. На самом деле все эти химические вещества являются либо целлюлозой (наиболее распространенным химическим веществом в растениях), либо различными продуктами распада целлюлозы:

  • E460 - Целлюлоза
  • E461 - Метилцеллюлоза
  • E462 - Этилцеллюлоза
  • E464 - гидроксипропилметилцеллюлоза
  • E466 - Карбоксиметилцеллюлоза
  • E467 - Этилгидроксиэтилцеллюлоза

После волокна Кеннеди перечислил аминокислоты, группу простых химических веществ, повсеместно присутствующих на нашей планете.По данным Министерства сельского хозяйства США, все перечисленные химические вещества присутствуют в бананах. Жирные кислоты, следующая группа химических веществ, также широко распространены в природе, и все перечисленные выше химические вещества также содержатся в бананах. Точно так же зола - это еще один способ обозначить минеральный состав продукта питания, и в этом случае Кеннеди использовал множество различных соглашений о химическом наименовании, чтобы скрыть тот факт, что каждый из них обычно известен под другими названиями:

  • Фитостерины - группа соединений растительного происхождения, связанных с холестерином.
  • E515 - Сульфат калия
  • Щавелевая кислота - часто встречается в растениях
  • E300 - аскорбиновая кислота, также известная как витамин C
  • E306 (токоферол) - витамин E
  • Филлохинон - витамин K1
  • Тиамин - витамин B1

Точно так же красители - все они натуральные - лучше узнавать по другим названиям:

  • Желто-оранжевый E101 (рибофлавин) - витамин B2
  • Желто-коричневый E160a - бета-каротин, предшественник витамина A

Остальные химические вещества могут показаться устрашающими, но они тоже являются естественными.E1510 - это еще одно название этанола, который естественным образом образуется в виде фруктовых ферментов.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*