Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Продукты содержащие витамин в1 в большом количестве: в каких продуктах содержится, суточная норма, зачем нужен

Содержание

Рацион для здоровья и красоты — 10 продуктов, богатых витамином В1

Тиамин, также известный как витамин В1, необходим для того, чтобы обеспечивать клеточные функции в организме и поддерживать работу многих жизненно важных органов. Дефицит витамина В1 приводит к многим неприятным последствиям. Об этом, а также о том, в каких продуктах содержится витамин В1, мы расскажем в этой статье.

Краткая справка о витамине В1

Тиамин — это водорастворимый витамин, который содержится в многих пищевых продуктах. Как и большинство витаминов группы В, тиамин принимает участие в метаболизме, а также необходим для клеточных функций.

Кроме того, витамин В1 влияет на зрение. Тиамин, вместе с кислотами омега-3 и омега-6, улучшает зрение и снижает риск катаракты.

Дефицит тиамина наблюдается редко. Недостаток витамина В1 может быть следствием недостаточного количества продуктов животного происхождения и чрезмерного употребления алкоголя.

К симптомам дефицита тиамина относят хроническую усталость, проблемы с кишечником, истощение мышечной ткани.

Суточная потребность в витамине В1 составляет 1,1 мг.

Читайте также: 10 продуктов для хорошего зрения и красивой кожи

10 продуктов, в которых содержится витамин В1

1. Рыба

В рыбе содержатся омега-3 кислоты, а также множество полезных витаминов и микроэлементов, в том числе витамина В1 (тиамина). Например, в 100 граммах форели — 0,43 мг тиамина. Кроме того, витамин В1 содержится в таких сортах рыбы как лосось, тунец, шэд, скумбрия.

2. Нежирная часть свинины

В 100 граммах нежирной свинины содержится 1,12 мг тиамина, то есть больше суточной потребности.

Читайте также: 5 способов замариновать потрясающе вкусный шашлык для пикника на природе

3. Семена подсолнечника

В таком простом продукте как семена подсолнечника содержится витамин Е, рибофлавин, биотин, и витамины группы В. В 100 граммах семян подсолнечника — 1,48 мг тиамина. Также, витамин В1 содержится в семенах льна, семенах кунжута, семенах испанского шалфея, в небольших количествах — в семенах тыквы.

4. Орехи

В 100 граммах орехов макадамия содержится 0,71 мг витамина В1 или тиамина. Кроме того, тиамин содержится в фисташках, бразильских орехах, плодах ореха-пекана и кешью.

Читайте также: «Витамин красоты»: зачем нужен рибофлавин и где его искать

5. Хлеб из пшеничной муки

В 100 граммах хлеба из пшеничной муки содержится около трети суточной нормы витамина В1.

6. Зеленый горошек и фасоль

Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, вы все же можете обеспечить свой организм достаточным количеством витамина В1. Для этой цели прекрасно подойдут бобовые и зеленый горошек. Так, в 100 граммах белой фасоли содержится 0,24 мг тиамина, в 100 граммах зеленого горошка — 0,28 мг тиамина.

Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

7. Шпинат

Если вы заботитесь о своем здоровье, то вам однозначно стоит ввести в рацион шпинат.  Этот зеленый листовой овощ — просто кладезь полезных веществ, в том числе витаминов группы В. Шпинат можно добавлять в салаты и использовать для приготовления многих блюд, например, кассероли, блинов, салатов и многих других.

8. Спаржа

Еще один хороший источник витамина В1 — это спаржа. В 100 граммах спаржи содержится 0,16 мг тиамина.  Со спаржей можно готовить множество вкусных блюд, например лазанью или омлет.

9. Кефир

Кефир — это не только источник кальция, фосфора и полезных для микрофлоры кишечника пробиотиков. Кефир богат витаминами группы В, в частности В1 и В12, а также биотином, витамином D и рибофлавином. Если не любите сам кефир, попробуйте приготовить вкусные и полезные кефирные смузи.

Читайте также: 10 причин, почему стоит начать пить кефир уже сегодня

10. Тыква

В некоторых видах тыквы, например, в желудевой, мускатной и тыкве сорта хаббард, помимо полезной клетчатки, содержится и витамин В1. Например, в 100 граммах желудевой тыквы — 0,17 мг тиамина. 

Полезная информация от агрокомбината «Горьковский» в Нижнем Новгороде

Содержание витаминов в продуктах питания

Витамин А

Витамин А жирорастворимый. Для того чтобы он хорошо усваивался в кишечнике, требуются адекватные количества жира, белка, а также

минеральных веществ. Витамин А может сохраняться в организме, накапливаясь в печени, поэтому его запасы можно не пополнять каждый день. Жирорастворимость также означает, что витамин А не растворяется в воде, хотя некоторая его часть (от 15 до 35 %) теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе. Средняя ежедневная доза, необходимая для взрослых, — 1,5 мг витамина А и 4,5 мг каротина. Следует отметить, что потребность в витамине А возрастает при увеличении массы тела, при тяжелой физической работе, большом нервном напряжении, инфекционных заболеваниях.

Чем витамин А полезен:

  • Предотвращение нарушения зрения в сумерках
  • Он способствует формированию светочувствительного пигмента (родопсина).
  • Обеспечивает целостность поверхностных клеток, которые формируют кожу, слизистые оболочки ротовой полости, кишечника, дыхательных и половых путей.
  • Повышает сопротивляемость организма различным инфекциям.
  • Способствует росту и укреплению костей, сохранению здоровья кожи, волос, зубов, десен.
  • Оказывает антираковое действие.
  • Эффективен при лечении аллергии.
  • Повышает внимание и ускоряет скорость реакции.
  • При наружном применении эффективен при лечении фурункулов, карбункулов.

Витамина А особенно много содержится в печени, особенно морских животных и рыб, сливочном масле, яичном желтке, сливках, рыбьем жире.

Каротин в наиболее высоких концентрациях обнаружен в моркови, абрикосах, листьях петрушки и шпината, тыкве.

Витамин Е (токоферолы), предохраняя витамин А от окисления, улучшает его усвоение.

Дефицит цинка может привести к нарушению превращения витамина А в активную форму, а также к замедлению поступления витамина к тканям. Эти два вещества взаимозависимы: витамин А способствует усвоению цинка, а цинк, в свою очередь, способствует усвоению витамина А.

Прогоркшие жиры и жиры с большим количеством полиненасыщенных жирных кислот окисляют витамин А. «Врагом» также является ультрафиолет.

Витамин D

Основными представителями группы витаминов D являются эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Эти вещества содержатся в пищевых продуктах (преимущественно животного происхождения) и могут образовываться в коже человека под воздействием ультрафиолетовых лучей.

Основная функция витамина — регуляция обмена кальция и фосфора, обеспечивающая нормальный рост и целостность костей.

Кроме того, витамин D необходим для свертывания крови, нормальной работы сердца, регуляции возбудимости нервных клеток.

Витамин D является жирорастворимым и может депонироваться (откладываться) в организме человека. Если вы принимаете большие дозы этого витамина, то его содержание в вашем организме может достигнуть потенциально опасного уровня.

Витамин D разрушается на свету и под действием кислорода воздуха, хотя устойчив к нагреванию. Суточная потребность в этом витамине составляет 2,5 мкг.

Чем витамин D полезен:

  • Способствует усвоению кальция, сохранению структуры костей.
  • При сочетании с витаминами А и С помогает предотвращать простудные заболевания.
  • Способствует усвоению витамина А.
  • Ускоряет выведение из организма свинца и некоторых других тяжелых металлов.
  • Улучшает усвоение магния.
  • Уничтожает туберкулезную палочку, дрожжи и некоторые другие микробы.
  • Нормализует свертывание крови.

Лучшие натуральные источники витамина D:

Больше всего витамина D содержится в рыбьем жире, сардинах, сельди, лососе, тунце, молоке и молочных продуктах.

Витамин D ускоряет поглощение кальция в кишечнике. Кальций и железо конкурируют за всасываемость в организме человека. Поэтому прием больших количеств витамина D может способствовать возникновению дефицита железа в организме.

Витамин D способствует всасыванию в кишечнике магния, который, так же как и кальций, необходим для формирования костей (магний — «помощник» кальция).

При дефиците витамина Е нарушается обмен витамина D в печени.

Витамин D «не любит» минеральное масло, смог.

Витамин Е

Витамин Е является основным представителем группы антиоксидантов (антиоксиданты — это противо-окислительные вещества). Он замедляет окислительные процессы, ослабляет пагубное воздействие окислителей (прежде всего свободных радикалов) на клетки организма. Кроме того, витамин Е необходим для профилактики атеросклероза, увеличивает защитные силы организма, нормализует работу мышц, предотвращает возникновение мышечной слабости и утомления, задерживает развитие сердечной недостаточности при поражении сердечных сосудов, повышает устойчивость эритроцитов (красных кровяных телец), улучшает работу половых и других эндокринных желез, защищая их гормоны от окисления.

Витамин Е в организме человека не образуется. В отличие от других жирорастворимых витаминов витамин Е сохраняется в организме сравнительно короткое время, подобно водорастворимым витаминам.

Суточная потребность в витамине Е — 15 мг. В большинстве случаев эта потребность удовлетворяется при обычном смешанном питании.

Чем витамин Е полезен:

  • Являясь одним из самых мощных природных антиоксидантов, витамин Е включается в клеточную мембрану и удаляет свободные радикалы — главные разрушители организма.
  • Сохраняет иммунную систему, смягчает отрицательное влияние радиоактивных веществ.
  • Предотвращает развитие серьезной болезни глаз — катаракты.
  • Необходим для профилактики атеросклероза и, как следствие, сердечных заболеваний.
  • Способствует накоплению в организме витамина А, нужен для устранения последствий гипервитаминоза D.
  • Препятствует окислению жиров, витамина А, селена, двух серосодержащих аминокислот и, в некоторой степени, витамина С. Оказывает омолаживающее действие, замедляя старение клеток, вызванное окислением.
  • Снижает утомляемость. Ускоряет заживление ожогов.
  • Эффективен при лечении мышечной дистрофии.

Больше всего витамина содержится в растительных маслах, печени животных, яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской капусте, брокколи, ягодах шиповника, облепихе, зеленых листьях овощей, черешне, рябине, семенах яблок и груш. Также его достаточно много в семенах подсолнечника, арахисе, миндале.

Селен и токоферол взаимодействуют столь тесно, что дополнительный прием одного из них требует адекватного дополнительного приема другого. Дефицит токоферола может привести к снижению уровня магния в тканях. Антивитаминное действие оказывают продукты окисления жиров и жирных кислот, а также полиненасыщенные жирные кислоты, такие как арахидоновая, линолевая (они замедляют всасывание витамина Е из кишечника).

Разрушают витамин тепло, кислород, железо, хлор.

Витамин К

Основная функция витамина К в организме — обеспечение нормального свертывания крови. Этот витамин также повышает прочность сосудистых стенок. Входя в состав клеточных мембран, он участвует в энергетических процессах, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и работу мышц.

Суточная потребность в витамине К — 0,2-0,3 мг.

Чем витамин К полезен:

Витамин К необходим для образования протромбина — химического соединения, которое синтезируется печенью и способствует свертыванию крови.

  • Предотвращает внутренние кровотечения и кровоизлияния.
  • Ускоряет заживление ран.
  • Усиливает сокращения мышц.
  • Обеспечивает организм энергией.
  • Нужен для кальцификации костей.

Основные «поставщики» витамина К — зеленые листовые овощи, тыква, помидоры, зеленый горошек, яичный желток, рыбий жир, печень животных, соевое масло.

Прием избыточного количества кальция нарушает внутренний синтез витамина К и препятствует его нормальному усвоению, поэтому может стать причиной внутреннего кровотечения.

Прием больших доз витамина Е ухудшает усвоение витамина К из желудочно-кишечного тракта, а также может повлиять на эффективность действия этого витамина.

С витамином К несовместимы рентгеновские лучи и радиация, аспирин, загрязнение окружающей среды, минеральное масло.

В связи с тем что витамин К синтезируется кишечной микрофлорой, опасность возникновения у здорового человека первичного Кавитаминоза отсутствует. Бактерии кишечника постоянно производят витамин К в малых количествах, и он сразу поступает в кровоток. Витамина К достаточно много в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Он термостабилен. Тем не менее, поскольку этот витамин является жирорастворимым, для того чтобы он нормально усваивался, в кишечнике должен присутствовать жир, хотя бы в небольшом количестве.

Водорастворимые витамины

Витамин В1

Витамин В является водорастворимым. Для всех витаминов группы В характерно то, что организм не может ими «запасаться», поэтому они должны восполняться ежедневно.

Витамин В1 играет важную роль в обмене веществ, и прежде всего в углеводном обмене. Этот витамин необходим для нормальной работы любой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он требуется для сердечнососудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, который является химическим передатчиком нервного возбуждения. Витамин В1 нормализует кислотность желудочного сока, двигательную активность желудка и кишечника, повышает устойчивость организма по отношению к инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды.

B1 термостабилен и выдерживает нагревание в кислой среде до 140 °С; в нейтральной и щелочной средах устойчивость витамина по отношению к высоким температурам значительно снижается.

Суточная потребность в тиамине — от 1,5 до 2 мг.

А вот жиры помогают сберечь этот витамин.

Чем витамин В1 полезен:

  • Тиамин необходим для нервной системы.
  • Стимулирует работу мозга.
  • Улучшает переваривание пищи, особенно углеводов, участвует в жировом, белковом и водном обмене.
  • Способствует росту организма.
  • Нормализует работу мышц и сердца.
  • Повышает защитные силы организма при неблагоприятном воздействии факторов окружающей среды.
  • Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
  • Эффективен при лечении невритов, невралгий, радикулитов.
  • Помогает при морской болезни и укачивании в полете.

Особенно много этого витамина в сухих дрожжах, хлебе, горохе, крупах, грецких орехах, арахисе, печени, сердце, яичном желтке, молоке, отрубях.

Для того чтобы перевести тиамин в активную форму, требуется достаточное количество магния.

Употребление сахара, алкоголя и курение истощает запасы тиамина.

Враги витамина В1:

Чайные листья и сырая рыба содержат фермент тиаминазу, которая разлагает тиамин. Кофеин. содержащийся в кофе и чае, разрушает витамин В1, поэтому не следует злоупотреблять этими продуктами.

Гипоавитаминоз В1 развивается прежде всего при неправильном питании, когда рацион состоит преимущественно из высокоочищенных углеводов (изделий из муки высших сортов, полированного риса, сахара). Подобные продукты практически не содержат тиамина, но для их переваривания требуется большое количество этого витамина. Кроме того, гиповитаминозы В1 могут возникнуть из-за повышения потребности в нем, связанного со стрессами, большими физическими нагрузками, акклиматизацией, инфекционными заболеваниями и т. д.

Витамин В2

Другие названия: рибофлавин, витамин G. Открытие рибофлавина было тесно связано с изучением физико-химических свойств и биологического действия тиамина.

Рибофлавин относится к флавинам — естественным желтым пигментам, которые содержатся в овощах, картофеле, молоке и других продуктах. Отсюда и произошло название витамина (flavius в переводе с латинского означает «желтый»). Он устойчив во внешней среде, хорошо переносит нагревание, но «не любит» солнечный свет, под влиянием которого переходит в неактивную форму и теряет свои витаминные свойства. У человека рибофлавин может синтезироваться кишечной микрофлорой.

Легко всасываясь, как и все витамины группы В, рибофлавин не накапливается в организме. Поэтому нужно регулярно есть продукты, в которых содержится этот витамин.

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных процессах, защищает сетчатку глаза от избыточного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивает адаптацию к темноте, повышает остроту зрения.

Витамин В2 играет важную роль в расщеплении и усвоении жиров, белков и углеводов. Он принимает участие в образовании эритроцитов и некоторых гормонов. Кроме того, он необходим для роста и обновления тканей.

Рибофлавин не разрушается под действием тепла, воздуха, кислот.

Суточная потребность в витамине В2 — 1,5-2,5 мг.

Чем витамин В2 полезен:

  • Рибофлавин участвует в углеводном, белковом и жировом обмене.
  • Участвует в процессах роста (может рассматриваться как ростовой фактор). Поэтому этот витамин особенно нужен детям и подросткам, также он влияет на рост плода.
  • Обеспечивает нормальное световое и цветовое зрение, уменьшает утомляемость глаз.
  • Необходим для активации ряда витаминов, например пиридоксина (витамина B6), фолиевой кислоты (витамина Вс) и филлохинона (витамина К).
  • Участвует в синтезе гликогена, эритроцитов (красных кровяных клеток), т. е. влияет на кроветворение.
  • Нужен для синтеза гормонов кортикостероидов.
  • Сохраняет здоровыми кожу, ногти, волосы.

Больше всего рибофлавина содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, мясе, печени, почках, рыбе, молочных продуктах, сыре, а также в листовых зеленых овощах (особенно в капусте брокколи, шпинате) и в дрожжах.

Рибофлавин способствует усвоению железа и его сохранению в организме.

Подавляют действие рибофлавина, особенно в тканях сердца, такие лекарственные препараты, как трициклические антидепрессанты, имипрамин и амитриптилин.

Лучи, особенно ультрафиолетовые, и щелочь разрушают рибофлавин. Также витамину В2 «противопоказаны» вода (рибофлавин растворяется в жидкостях, которые используются для приготовления пищи), гормоны эстрогены и алкоголь.

Возникновение дефицита рибофлавина самым тесным образом связано с резким снижением его потребления (отсутствием в рационе молока и молочных продуктов, яиц, мясопродуктов) и с уменьшением поступления в организм белка, особенно животного происхождения (при недостатке белка увеличивается потеря организмом этого витамина). Временный дефицит рибофлавина часто возникает при стрессах.

Авитаминоз, возникающий при недостатке витамина B2 называется арибофлавинозом. Признаки арибофлавиноза появляются через 34 месяца практически полного отсутствия витамина В2 в пищевом рационе.

Витамин В3

Другие названия: пантотеновая кислота, пантенол, витамин Вх.

Свое название витамин получил благодаря широкому распространению его в природе. В переводе с греческого panthos означает «вездесущий».

Пантотеновая кислота состоит в основном из двух компонентов: пантоевой кислоты и ааланина.

Пантотеновая кислота входит в состав ферментов, которые играют очень важную роль в обмене веществ — расщепляют углеводы, белки и жиры для получения энергии. Этот витамин участвует в выработке эритроцитов, гормонов коры надпочечников, холестерина, витамина D, нейротрансмиттеров — веществ, участвующих в передаче нервных импульсов.

Исследования показали, что употребление пантотеновой кислоты может снизить содержание холестерина в крови на 15% и уменьшить количество жиров на 20-30%. Ученые и врачи полагают что именно этот витамин помогает поддерживать тело в атлетической форме.

Пантотеновая кислота регулирует функции нервной системы и двигательную функцию кишечника. Очень часто этот витамин используют для лечения ряда кожных заболеваний. Следует отметить, что во многих зарубежных лекарственных справочниках, в медицинской и фармакологической литературе, на этикетках витаминных препаратов и пищевых добавок этот витамин обозначают В5, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Суточная потребность в пантотеновой кислоте 510мг.

Пантотеновая кислота стабильна в нейтральной среде, но очень быстро разрушается в горячих растворах. Кислоты и щелочи, которые используются при консервировании продуктов, также губительно действуют на этот витамин.

Чем витамин В3 полезен:

  • Пантотеновая кислота необходима для нормального развития центральной нервной системы.
  • Нужна для синтеза антител, т. е. поддерживает иммунитет, а значит, повышает сопротивляемость организма к воздействию различных неблагоприятных факторов.
  • Участвует в обмене веществ, преобразуя жиры и сахара в энергию.
  • Необходима для нормальной работы надпочечников.
  • Применяется при лечении ряда кожных заболеваний, например экземы.
  • Активно участвует в обезвреживании алкоголя.
  • Ускоряет заживление ран.
  • Способствует выведению из организма избыточной воды.
  • Предупреждает быстрое утомление.

Лучшие натуральные источники витамина В3 — печень, почки, мясо, сердце, яйца, зеленые овощи, пивные дрожжи, семечки, орехи — главные источники пантотеновой кислоты.

Пантотеновая кислота необходима для нормального усвоения и обмена фолиевой кислоты (ви тамина В ) и биотина (витамина Н). Также он, влияет на обмен аскорбиновой кислоты (витамина С).

Тепло, пищевая обработка, консервирование, кофеин, эстрогены, алкоголь витамину В3 противопоказаны.

Пантотеновая кислота содержится во всех пищевых продуктах и вырабатывается микрофлорой кишечника в достаточном количестве. Поэтому дефицит этого витамина возникает крайне редко, обычно лишь при длительном неполноценном питании (чаще всего при очень низком содержании в пище белков, жиров, витамина С и витаминов группы В).

Витамин В6

Другие названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль, адермин.

Биологическая роль витамина B6 определяется его участием в обмене аминокислот (из аминокислот состоит белок). Здесь следует отметить, что этот витамин особенно нужен для образования витамина РР из аминокислоты триптофана. Витамин B6 играет важную роль в выработке гормонов, нейротрансмиттеров, а также гемоглобина в эритроцитах.

Витамин также необходим для получения энергии из углеводов, жиров и белков.

Суточная потребность организма в пиридоксине — 2 мг.

Если с пищей поступает много белка, то расход пиридоксина повышается. Потребность в витамине В6также увеличивается при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными веществами и ядохимикатами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, анацидном гастрите. Потребность организма в пиридоксине удовлетворяется не только за счет поступления его с пищей, но и за счет образования этого витамина микрофлорой кишечника. Потери витамина B6 при тепловой обработке составляют в среднем 20-35%, при замораживании продуктов и их хранении в замороженном состоянии они незначительны.

Чем витамин B6 полезен

  • Пиридоксин участвует в обмене веществ (особенно белковом), построении ферментов, обеспечивающих нормальную работу более чем 60 различных ферментативных систем. Витамин B6 участвует в жировом обмене, так как улучшает усвоение ненасыщенных жирных кислот.
  • Необходим для нормального синтеза нуклеиновых кислот, которые препятствуют старению организма.
  • Способствует повышению кислотности желудочного сока.
  • Необходим для синтеза антител, т. е. для поддержания иммунитета, а также для образования красных кровяных клеток.
  • Нужен для нормальной работы центральной нервной системы.
  • Помогает избавиться от ночных спазмов мышц, судорог икроножных мышц, онемения рук, некоторых форм невритов конечностей.
  • Необходим для нормального усвоения цианкобаламина (витамина В12).
  • Нужен для образования соединений магния в организме.

Пиридоксин содержится в продуктах животного происхождения — яйцах, печени, почках, сердце, говядине, молоке. Также его много в зеленом перце, капусте, моркови, дыне.

При низком содержании витамина B6 и фолиевой кислоты развиваются сердечнососудистые заболевания.

Курение снижает содержание витамина B6 в организме.

Пиридоксин «не любит» длительное хранение, тепловую обработку (например, он разрушается при тушении и жарке мяса), алкоголь, женские гормоны эстрогены.

Пиридоксиновая недостаточность нередко возникает при атеросклерозе и связанных с ним сердечнососудистых заболеваниях (как правило, хронических). В6витаминная недостаточность возможна в пожилом возрасте и в старости, в период беременности, при длительном избыточном потреблении белковой пищи, неправильном искусственном вскармливании детей.

Витамин В12

Другие названия: кобаламин, цианокобаламин, антианемический витамин.

Витамин В12 представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана, причем количество кобальта в нем достигает 4,5%. В дальнейшем было установлено, что с кобаламином может быть соединен не только анион циан, но и другие анионы: нитрит, сульфит, гидроксианион. Последний является природным соединением и называется «оксикобаламин».

Витамин В12 необходим для кроветворения. Этот витамин стимулирует рост, благоприятно влияет на жировой обмен в печени, нужен для поддержания в «работоспособном» состоянии нервной и иммунной системы. Организм использует витамин В12, для переработки углеводов, жиров и белков, синтеза аминокислот и создания молекул ДНК. Он необходим для клеточного деления.

Суточная потребность в витамине В12 — 3 мкг. Микрофлора кишечника человека синтезирует кобаламины, но в небольшом количестве.

Дополнительно он поступает с пищей только животного происхождения. Хотя цианокобаламин является водорастворимым витамином, в здоровой печени он может накапливаться в значительных количествах. Также он может откладываться в почках, легких и селезенке (но в этих органах содержание его обычно невысокое).

Витамин В12 устойчив к нагреванию и остается биологически активным даже при кипячении и последующем длительном хранении при комнатной температуре без доступа света. На свету же он быстро теряет свою активность.

Чем витамин В12 полезен:

  • Основная функция цианокобаламина — обеспечение нормального кроветворения, т.е. этот витамин предупреждает развитие малокровия.
  • Витамин В12 существенно влияет на обмен веществ, особенно белковый.
  • Играет большую роль в образовании миелиновой оболочки, которая покрывает нервы.
  • Необходим для роста детей, а также способствует улучшению аппетита.
  • Снижает содержание холестерина в крови.
  • Улучшает работу печени.
  • Способствует снабжению организма энергией.
  • Улучшает концентрацию, память и повышает способность равновесия.
  • Применяется при лечении анемий, лучевой болезни, заболеваний печени, нервной системы, кожных заболеваний .

Источники цианокобаламина — только продукты животного происхождения, причем наибольшее количество витамина содержится в субпродуктах (печени, почках и сердце). Довольно много витамина В12 в сыре, морских продуктах (крабах, лососевых рыбах, сардинах), несколько меньше — в мясе и птице.

Цианокобаламин – это единственный витамин, который содержит незаменимый минеральный элемент кобальт.

Для того, чтобы витамин В12 хорошо усваивался в желудке, он должен взаимодействовать с кальцием. Только в этом случае витамин сможет принести пользу.

Нормально работающая щитовидная железа способствует усвоению цианокобаламина.

Отрицательно влияют на кобаламин кислоты и щелочи, вода, солнечный свет, алкоголь, женские гормоны эстрогены, некоторые виды снотворных препаратов.

Дефицит витамина В12 развивается при длительном строгом вегетарианском питании, т. е. при полном исключении из рациона продуктов животного происхождения. Также В12гиповитаминоз возникает при нарушении его усвоения. Это возможно при тяжелом энтероколите, болезнях печени. Характерны слабость, повышенная утомляемость, головные боли, снижение аппетита, бледность, чувство онемения и ползания мурашек по телу, сердцебиение, одышка при физической работе.

Витамин Вс

Другие названия: фолиевая кислота, фолацин, фолат, птероилглютаминовая кислота.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологический литературе, а также на этикетках витаминных препаратов фолиевая кислота фигурирует как витамин В9, но в принятой в России классификации она называется витамином Вс.

Основные функции витамина Вс — участие в образовании эритроцитов и гемоглобина, регуляция процесса деления клеток. Поэтому этот витамин особенно важен для роста и развития. Фолиевая кислота необходима для кроветворения, играет важную роль в обмене белков, образовании в организме некоторых аминокислот, стимулирует иммунную систему. Этот витамин оказывает благотворное влияние также на жировой обмен в печени, обмен холестерина и некоторых витаминов.

Фолиевая кислота содержится в листьях растений. Кроме того, она в небольшом количестве синтезируется микрофлорой кишечника.) и аскорбиновой кислоты (витамина С) в печени и костном мозге. Считается, что для обмена фолиевой кислоты нужны также тиамин (витамин В1,), пиридоксин (B6), пантотеновая кислота (витамин В3) и достаточное количество полноценного белка.

Устойчивость фолиевой кислоты невелика. Так, при варке овощей потери ее достигают 7090 %, при жарке мяса — 95 %, при варке яиц — 2050 %. Консервирование овощей значительно снижает содержание в них витамина, однако сам процесс хранения консервов на его концентрации не отражается.

Суточная потребность в витамине Вс — 200 мкг.

Чем витамин Вс полезен:

  • Фолиевая кислота является ускоряет различные химические реакции, протекающие в организме. В частности, она необходима для нормального синтеза белка и кроветворения. Фолиевая кислота обеспечивает повышение
  • содержания гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов в крови.
  • Необходима организму для производства новых клеток: кожи, волос, крови.
  • Участвует в удалении жира, который накопился в печени, требуется для нормального белкового обмена.
  • Может замедлить поседение волос при сочетании с пантотеновой и парааминобензойной кислотами.
  • Улучшает аппетит, особенно если вы ощущаете упадок сил. Обеспечивает здоровый вид коже.
  • Применяется при лечении анемий, лейкопений, гастроэнтеритов, туберкулеза кишечника.

Фолиевой кислоты много в темно-зеленых овощах с листьями (салате, шпинате, петрушке, зеленом луке), репчатом луке, моркови, пивных дрожжах, цветной капусте, дыне, абрикосах, бобах, авокадо, яичном желтке, печени, почках, грибах.

Фолиевая кислота нужна для усвоения витаминов группы В, особенно пантотеновой кислоты.

Дефицит витамина В12 и фолиевой кислоты приводит к развитию одного и того же типа анемии. Посредством замены одного витамина другим в рационе эту анемию можно скорректировать.

Фолиевая кислота «не любит» воду, солнечный свет, тепло, обработку продуктов (особенно варку), женские гормоны эстрогены.

В развитии Всвитаминной недостаточности главную роль играет пищевой фактор — витамин разрушается при кулинарной обработке продуктов, длительном дефиците в рационе белков, а также витаминов С, B6, В12,. Недостаточность этого витамина характерна для различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, при которых нарушается его всасывание. При заболеваниях печени нарушается обмен фолиевой кислоты.

Витамин С

Другие названия: аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин.

Это, пожалуй, самый известный из витаминов. Он стимулирует рост, участвует в процессах тканевого дыхания, обмене аминокислот (структурных блоков белка), способствует усвоению углеводов. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к инфекциям, интоксикациям химическими веществами, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию. Одна из важнейших функций витамина С — синтез и сохранение коллагена — белка, который «цементирует» клетки и тем самым служит основой образования соединительных тканей. Коллаген скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи, требуется для нормального кроветворения, влияет на обмен многих витамине’ Важнейшая функция витамина С — антиоксидантная. Он противодействует токсическому действию свободных радикалов — агрессивных элементов, образующихся в организме при многих отрицательных воздействиях и заболеваниях. Аскорбиновая кислота участвует в выработке адреналина — гормона «боеготовности», увеличивающего частоту пульса, кровяное давление, приток крови к мускулам.

Этот важнейший водорастворимый витамин в природных условиях встречается в трех формах: в виде аскорбиновой кислоты, дегидроаскорбиновой кислоты и аскорбигена. Больше всего (до 70 %) в растениях аскорбигена. Он наиболее устойчив к окислению.

В организме человека аскорбиновая кислота не образуется.

Поступающий с пищей витамин С начинает всасываться уже в полости рта и желудке, но основное его количество усваивается в тонкой кишке. В теле здорового взрослого человека содержится от 4 до 6 г аскорбиновой кислоты.

Суточная потребность в витамине С — 70100 мг.

Потребность в аскорбиновой кислоте повышается в условиях неблагоприятного климата. Так, в Антарктиде человеку нужно ежедневно принимать 250 мг витамина С. При большой мышечной нагрузке, стрессовых ситуациях, беременности, кормлении грудью, большинстве заболеваний нужно увеличивать его потребление.

Чем витамин С полезен:

  • Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.
  • Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  • Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая ядами змей.
  • Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.
  • Улучшает состояние печени.
  • Ослабляет воздействие различных аллергенов.
  • Способствует снижению холестерина в крови.
  • Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).
  • Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.
  • Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
  • Эффективен при лечении большинства заболеваний.

Больше всего витамина С содержат свежие фрукты, овощи, зелень. Шиповник, облепиха, черная смородина, красный перец — настоящие кладовые этого витамина. Продукты животного происхождения практически его не содержат.

Следует помнить, что содержание всех витаминов, и особенно витамина С, в растениях зависит от сорта, района выращивания, характеристики почвы, освещения и т. д. Кроме того, содержание витамина С снижается при хранении в связи с наличием в овощах и фруктах фермента аскорбиназы, разрушающего аскорбиновую кислоту.

В состав кожуры цитрусовых входят биофлавоноиды, которые способствуют усвоению и удержанию витамина С. Витамин С, содержащийся в плодах шиповника, также содержит биофлавоноиды и другие ферменты, которые помогают лучшему его усвоению.

Большие дозы витамина С (более 1 г) могут снизить способность организма усваивать витамин В12 из пищи. Это может привести к дефициту этого витамина.

При попадании болезнетворных бактерий в организм количество витамина С уменьшается.

В ходе обезвреживания ядовитых веществ витамин распадается.

Около 25 мг аскорбиновой кислоты теряется при выкуривании 1 сигареты.

Враги витамина С:

«Противопоказаны» вода, обработка пищевых продуктов, тепло, свет, кислород, курение. Основной враг витамина С — кислород, так как он необратимо окисляет аскорбиновую кислоту до неактивных веществ. Поэтому при любой кулинарной обработке продуктов необходимо снижать доступ кислорода до возможного минимума (рекомендуется использовать герметичные крышки, сохранять поверхностный слой жира, сокращать сроки готовки). Особенно усиливается окисление при повреждении структуры растений (при резке, и т. п.), повышении температуры, в щелочной и нейтральной среде. В кислой среде, напротив, аскорбиновая кислота устойчива и выдерживает нагревание до 100 °С. Поэтому она хорошо сохраняется в кислой капусте, яблоках и т. д. Во всех растительных продуктах аскорбиновой кислоте сопутствует антивитамин — фермент аскорбиназа. Этот фермент необратимо разрушает витамины до биологически неактивных соединений, постепенно выделяясь при хранении. При разрушении тканей растения фермент выделяется интенсивнее.

Меньше всего аскорбиназы в черной смородине и цитрусовых, поэтому в них дольше сохраняется витамин С.

Недостаточность витамина С развивается, как правило, на фоне его малого поступления с пищей, однако дефицит витамина может возникнуть и при нарушениях всасывания, обусловленных заболеванием желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы. Также дефицит в пище белков, витамина А и витаминов группы В ускоряет развитие С-гиповитаминоза. Имеет значение и сезонный фактор: в зимне-весенний период меньше овощей и фруктов, а содержание в них витамина С снижено.

Неправильная кулинарная обработка фруктов и особенно овощей (длительная термическая обработка, чрезмерно долгая варка, варка в открытой посуде или в присутствии солей железа и меди, которые могут выделяться из посуды, долгое хранение в воде) ускоряет окисление аскорбиновой кислоты.

Для С-витаминной недостаточности характерны следующие признаки: снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость.

Витамин РР

Другие названия: никотиновая кислота, ниацин, ниацинамид, никотинамид.

Следует отметить, что во многих зарубежных справочниках, медицинской и фармакологической литературе этот витамин называют В3, что не соответствует принятой в России классификации витаминов.

Витамин РР является водорастворимым. Он входит в состав ферментов, обеспечивающих клеточное дыхание, нужен для высвобождения энергии из углеводов и жиров, необходим для белкового обмена. Никотиновая кислота влияет на сердечнососудистую и нервную системы, необходима для поддержания в здоровом состоянии кожи, слизистой оболочки ротовой полости и кишечника. Под влиянием никотиновой кислоты нормализуется работа желудка, поджелудочной железы.

Витамин РР устойчив во внешней среде, выдерживает нагревание и продолжительное хранение, не разрушаясь и не снижая своей активности. Он хорошо сохраняется в продуктах при их тепловой обработке в процессе приготовления пищи, а также при консервировании (при автоклавировании, сушке и т. д.), устойчив к действию солнечного света.

Биологическая ценность продуктов зависит не только от количества имеющегося в них витамина РР, но и от того, какая форма этого витамина в них содержится — легкодоступная или прочно связанная. Например, в горохе, фасоли и других бобовых никотиновая кислота находится в легкоусвояемой форме, а в зерновых (таких, как рожь, пшеница) — в прочно связанной форме (поэтому из зерновых витамин плохо усваивается организмом). В особенно «неудачном» сочетании витамин содержится в кукурузе. При сбалансированном питании потребность организма в витамине РР полностью удовлетворяется.

Суточная потребность в никотиновой кислоте — 1420 мг для женщин и 1628 мг для мужчин.

Чем витамин РР полезен:

  • Никотиновая кислота активно участвует в углеводном и белковом обмене. Она способствует снижению уровня холестерина в крови.
  • Необходима для нормальной работы нервной системы и головного мозга.
  • Оказывает благоприятное действие на сердечнососудистую систему, улучшает пищеварение, излечивает желудочно-кишечные расстройства.
  • Способствует поддержанию кожи в здоровом состоянии.
  • Участвует в обеспечении нормального зрения.
  • Улучшает кровообращение и снижает повышенное кровяное давление, так как обладает сосудорасширяющим действием.

Больше всего никотиновой кислоты содержат пивные дрожжи, хлеб из муки грубого помола, печень, постное мясо, почки, белое мясо птицы, рыба, яйца, сыр, сушеные грибы, кунжутовые семечки, картофель, семечки подсолнечника, финики, чернослив, фасоль.

При введении больших доз никотиновой кислоты необходимо увеличение в рационе количества липотропных веществ. Такие вещества предотвращают ожирение и способствуют выведению избытка жиров. Одним из продуктов, богатых липотропными веществами, является обезжиренный творог.

Враги витамина РР:

Вода, алкоголь, пищевая обработка, эстрогены — «противопоказаны». Также действует индол3уксусная кислота, обнаруженная в зернах кукурузы. Она блокирует витамин, образуя при взаимодействии с ним биологически не активный комплекс. Но это не означает, что нельзя есть кукурузу. Она весьма полезна. Просто необходимо одновременно употреблять в пищу другие продукты, содержащие витамин РР и триптофан.

Один из классических авитаминозов — пеллагра. Причинами этого заболевания являются низкое содержание в рационе продуктов, в которых витамин РР находится в легко усвояемой форме; недостаток в пище триптофана, из которого этот витамин может синтезироваться в организме; недостаточное потребление белков, особенно животного происхождения; дефицит витаминов В1, B2 B6 участвующих в синтезе витамина РР из триптофана.

Развитию РР-недостаточности способствует повышенная потребность организма в этом витамине (при работе в жарком и холодном климате, обильном потоотделении, большом нервном или физическом напряжении).

Гиповитаминоз витамина РР может месяцами и годами протекать без специфических проявлений. Человека могут беспокоить потеря аппетита, изжога, слабость, депрессия, раздражительность, быстрая утомляемость, запоры, потеря веса, бледность и сухость кожи. Снижается сопротивляемость организма инфекциям.

Витамин Р

Другие названия: биофлавоноиды, цитрусовые биофлавоноиды, С-комплекс, гесперидин, рутин, цитрин.

Открытие витамина Р (фактора проницаемости сосудов) было связано с установлением того, что чистая аскорбиновая кислота недостаточно эффективна при цинге. В то же время оказалось, что при употреблении лимонного сока, содержащего не только аскорбиновую кислоту, но и другие вещества, эффект выражен сильно. Сравнительно недавно, только в 1936 г., из паприки и лимонов было выделено вещество, которое исследователи предложили назвать витамином Р (от английского слова permeability — «проницаемость»). По своим биологическим свойствам и действию он имеет много общего с витамином С. Кроме того, эти витамины взаимно усиливают действие друг друга.

К настоящему времени из растений выделено большое число соединений, обладающих Р-витаминной активностью. Все они получили название биофлавоноиды. Основные функции биофлавоноидов — укрепление капилляров и снижение проницаемости сосудистой стенки. Кроме этого, витамин Р активизирует окислительные Процессы в тканях, влияет на работу эндокринных желез, а также способствует накоплению в тканях витамина С.

Суточная потребность в витамине Р — 3550 мг.

Чем витамин Р полезен:

  • Обладает мощным капилляроукрепляющим действием, снижает проницаемость сосудистой стенки, предотвращает и излечивает кровоточивость десен.
  • Необходим для нормального всасывания и обмена витамина С, предохраняет витамин С от разрушения и окисления, а также способствует его накоплению в организме.
  • Оказывает влияние на работу щитовидной железы.
  • Предохраняет адреналин от окисления.
  • Повышает устойчивость к инфекциям.
  • Помогает при отеках и головокружении, связанных с болезнями внутреннего уха.

Используется при лечении заболеваний, характеризующихся повышенной проницаемостью сосудов, диатезов, кровоизлияний в сетчатку, аллергических заболеваний, инфекционных болезней и т. д.

Основные источники витамина Р — цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты, особенно белая кожура и междольковая часть), абрикосы, гречиха, ежевика, черешня, шиповник, черная смородина, черноплодная рябина, петрушка, салат. Значительное количество биофлавоноидов содержится в таких напитках, как чай, кофе, вино, пиво.

Витамин Р усиливает действие аскорбиновой кислоты. Поэтому все добавки витамина С рекомендуется сочетать с биофлавоноидами.

Витамин Р не любит воду, тепловую обработку, свет, кислород.

Недостаточность витамина Р возникает при длительном отсутствии в рационе достаточного количества свежих овощей, фруктов и ягод, особенно в зимне-весенний период. Обычно Р-витаминная недостаточность сопутствует недостаточности витамина С. Р-гиповитаминоз ведет к хрупкости и ломкости капилляров (мелких кровеносных сосудов). Для Р-гиповитаминоза характерны боли в ногах при ходьбе, боли в плечах, общая слабость, вялость, быстрая утомляемость.

Витамин Н

Другое название биотин.

Биотин необходим для работы 9 ферментативных систем. Он участвует в обмене углеводов, белков, жиров. Этот витамин необходим для иммунной системы, кожи, нервной системы. С помощью биотина организм получает энергию из белков, жиров и углеводов. Биотин нужен для нормальной работы желудка и кишечника, он оказывает липотропное действие и является фактором роста.

Этот витамин устойчив к нагреванию, действию щелочей, кислот и кислорода воздуха.

Потребность организма в биотине небольшая, он признан одним из самых активных витаминов-катализаторов.

Суточная потребность в витамине Н — 0,150,3 мг.

Также биотин частично синтезируется кишечной микрофлорой.

Чем витамин Н полезен:

  • Биотин необходим для обмена никотиновой кислоты (витамина РР).
  • Обладает инсулиноподобной активностью — снижает уровень сахара в крови.
  • Предотвращает облысение и поседение.
  • Облегчает мышечные боли.
  • Уменьшает выраженность экземы и дерматита.
  • Требуется для синтеза аскорбиновой кислоты.

Больше всего биотина в говяжьей печени, яичном желтке, молоке, орехах, фруктах.

Сырой яичный белок содержит особое вещество — авидин. Это вещество является антивитамином по отношению к биотину. Авидин, связывая биотин, препятствует его всасыванию в кровь. При нагревании происходит разрушение авидина в яичном белке, и поэтому приготовленные яйца не затрудняют усвоение биотина.

Для перехода биотина в активную форму обязательно нужен магний. Дефицит магния может привести к недостаточности биотина.

Алкоголь снижает способность усваивать биотин, поэтому хроническое злоупотребление спиртным может привести к возникновению дефицита биотина.

Враги витамина Н — cырой яичный белок, вода, сульфапиламидные препараты, гормоны эстрогены, пищевая обработка, алкоголь несовместимы с биотином.

Дефицит биотина явление довольно редкое. Причины возникновения недостаточности этого витамина могут быть следующими: анацидный гастрит, заболевания кишечника, угнетение кишечной микрофлоры, чаще всего связанное с приемом антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Пищевой Н-гиповитаминоз развивается при употреблении большого количества сырых яиц (1012 штук в день на протяжении 310 недель). Перечислим основные признаки недостаточности биотина. Сначала начинает шелушиться кожа, затем развивается дерматит на руках, ногах, щеках.

Витамин N

Другие названия: липоевая кислота, тиоктовая кислота.

Не так давно был открыт, а затем синтезирован витамин липоевая кислота.

Основная функция липоевой кислоты — участие в процессах биологического окисления, в образовании кофермента А (вещества, необходимого для нормального обмена углеводов, белков и жиров). Липоевая кислота играет большую роль в биологических реакциях, обеспечивающих организм энергией. В организме липоевая кислота связана с белком, особенно тесно — с аминокислотой лизином. Комплекс липоевая кислота — лизин является наиболее активной формой витамина N. Липоевая кислота способствует росту, предупреждает ожирение печени и нормализует жировой и холестериновый обмен. Липоевая кислота играет защитную роль, особенно важную при попадании в организм ряда ядовитых веществ, в частности солей тяжелых металлов (ртути, свинца и др.). Витамин образует прочные водорастворимые комплексы с солями этих металлов, а комплексы затем легко выводятся из организма.

Суточная потребность в витамине N — 0,5 мг.

Чем витамин N полезен:

  • Липоевая кислота препятствует окислению аскорбиновой кислоты (витамина С) и токоферолов (витамина Е).
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Помогает при различных формах атеросклероза.
  • Выводит из организма токсические вещества.

Лучшие натуральные источники витамина N:

Липоевая кислота содержится в большинстве пищевых продуктов. Больше всего ее в говядине и молоке, мало — в овощах.

Наиболее эффективно липоевая кислота действует с витаминами группы В.

При недостаточности липоевой кислоты повышается уровень пировиноградной кислоты (одного из продуктов обмена веществ) в тканях.

Это приводит к развитию ацидоза (подкисления) и возникновению неврологических нарушений.

Причины гипоавитаминозов и авитаминозов

Витаминная недостаточность — это нарушение здоровья, которое обусловлено низким содержанием витаминов.

В наше время люди чаще всего питаются однообразно, рафинированными, высоко-очищенными продуктами — белым хлебом, полированным рисом, макаронными и кондитерскими изделиями, сахаром, манной кашей, рафинированным подсолнечным маслом и т. д. Не правы те, кто думает, что если они питаются овощами и фруктами, то никаких проблем с витаминами быть не должно. Несомненно, растения — кладовые ценных пищевых компонентов. Но витамины A, D, В12 содержатся в продуктах животного происхождения. Кроме того, некоторые фрукты, например бананы, бедны витаминами.

Резкое снижение содержания витаминов в продуктах, вплоть до полного исчезновения, может быть вызвано неправильным хранением, транспортировкой, кулинарной обработкой. Но бывает так, что содержание витаминов в пище соответствует нормам, а признаки гиповитаминоза сохраняются. В чем причина? Чаще всего — в недостаточном поступлении других питательных веществ.

Во-первых — витамины расходуются в процессе усвоения и обмена белков, углеводов и жиров. Поэтому при преимущественно углеводном питании (каши, макароны, хлеб, сахар, кондитерские изделия) увеличивается потребность в витамине В1 (тиамине), при избыточном количестве белка в пище (мясо, рыба, яйца) — в витаминах B6 (пиридоксине) и В2 (рибофлавине).

Во-вторых — для усвоения и транспорта витаминов требуются другие питательные вещества. Например, отсутствие в рационе жиров делает невозможным нормальный обмен жирорастворимых витаминов, цинк необходим для активизации витамина А и т. д.

В-третьих — витамины в организме выполняют свои функции в составе ферментных комплексов вместе с белками и минеральными веществам! Поэтому отсутствие полноценных белков и минеральных веществ (железа, меди, кальция, кобальт и т. д.) может вызвать витаминную недостаточность.

В-четвертых — в ряде пищевых продуктов со держатся антивитамины —вещества, разрушающие витамины или снижающие их активность в организме. Например, в сырой рыбе имеется фермент тиаминаза, разлагающий витамин В1; аскорбиновой кислоте практически во всех продуктах сопутствует фермент аскорбиназа; кукуруза содержит индол-уксусную кислоту, разрушающую витамин PP. Липокйдаза — фермент, присутствующий в некоторых жирах, способствует разрушению каротина. Обнаружен он и в соевых бобах. Авидин, содержащийся в белке сырых куриных гусиных и утиных яиц, блокирует биотин. Лекарственные вещества нередко снижают эффективность витаминов. При нормальном содержании витаминов и хорошо сбалансированном разнообразном питании витаминная недостаточность может развиться в связи с повышением потребности в витаминах и нарушением их усвоения.

Потребность в витаминах повышается в период роста, при любых стрессах, большой физической и нервно-психической нагрузке, в период акклиматизации. Витамины в больших количествах расходуются при заболеваниях. Некоторые витамины могут усиленно выводиться из организма при приеме больших доз другого витамина.

Многие микробы, возбудители инфекционных заболеваний, могут разрушать витамины. Например, туберкулезная палочка и возбудитель дизентерии Флекснера выделяют фермент тиаминазу, в результате чего может возникнуть гиповитаминоз В1 без недостатка этого витамина в пище.

Несвойственные для человека обитатели кишечника (глисты, бактерии, дрожжи и т. д.) могут использовать витамины, содержащиеся в организме, в повышенном количестве.

Для всасывания ряда витаминов и их перехода в активные формы важнейшее значение имеет состояние слизистой оболочки тонкой кишки. Именно здесь усваивается большинство витаминов. Таким образом, любое нарушение работы тонкой кишки ведет к дисбалансу витаминов в организме и может со временем привести к гиповитаминозу.

Заболевания толстой кишки также отрицательно влияют на обмен витаминов. Известно, что некоторые витамины вырабатываются микробами, обитающими в толстой кишке.

Витаминная недостаточность может возникнуть при уменьшении количества пищи, а значит, и витаминов, из-за плохого аппетита, рвоты. В заключение хочется отметить, что нарушение витаминного баланса тем заметнее, чем тяжелее протекает заболевание и чем дольше оно продолжается.

Сохранение витаминов круглый год

Для того чтобы обеспечить организм достаточным количеством витаминов, важно знать не только, какие продукты богаты тем или иным витамином, но и как сохранить эти важнейшие пищевые компоненты.

Различные факторы — кипячение, замораживание, высушивание, освещение и многие другие оказывают неодинаковое влияние на разные группы витаминов.

Наименее стойким из всех витаминов является витамин С, который начинает разрушаться при нагревании до 60°С. Доступ воздуха, солнечного света, повышение влажности способствуют разрушению этого витамина. Витамин А более устойчив к действию высокой температуры, но легко окисляется при доступе воздуха.

Витамин D выдерживает продолжительное кипячение в кислой среде, а в щелочной быстро разрушается. Витамины группы В сравнительно незначительно разрушаются при кулинарной обработке. Наименее стоек из них витамин В1 который распадается при длительном кипячении и повышении температуры до 120 °С. Меньше всего «боится» высокой температуры витамин Е — он выдерживает кипячение любой длительности.

Витамин В2 чрезвычайно чувствителен к свету, а витамин А – к ультрафиолетовым лучам.

Длительное хранение и высушивание губительно действуют на витамины А, С, но не разрушают витамины D, Е, В1, B2.

Рекомендуется хранить продукты при отсутствии доступа воздуха и света (в герметичных и светонепроницаемых упаковках), в сухом и прохладном месте (в холодильнике, сухом погребе), стараться избегать механических повреждений продукта. Чем меньше срок хранения, тем, естественно, больше витаминов останется. Кулинарную обработку следует также проводить при минимальном контакте с воздухом, светом, жидкостями, избегая высокой температуры. Неоднократный подогрев пищи в открытой посуде губительно действует на витамины.

К наиболее широко употребляемым в пищу продуктам относятся молочные изделия. При хранении молока в светлой стеклянной посуде разрушаются витамины С и В2. Кипячение молока в посуде с открытой крышкой существенно уменьшает содержание в нем витаминов. При длительном и особенно повторном кипячении в разрушается значительное количество витамина А.

Мясные продукты (свежая говядина, баранина, телятина, свинина) рекомендуется варить в соленой воде, в которую их следует класть после закипания воды. При этом, на поверхности мяса вследствие свертывания белков образуется корочка, препятствующая потере питательных веществ и витаминов. Такая же корочка образуется и при жарении мяса. Длительно сохранить витамины группы В в мясе можно путем его замораживания при температуре 20 °С. При замораживании рыбы витамины сохраняются. Мороженую рыбу следует готовить немедленно после оттаивания, так как после этого, она быстро портится.

В яйцах есть витамины В1, B2, A, D и PP. Эти витамины устойчивы к термической обработке и при варке сохраняются.

Часто употребляемыми в пищу продуктами являются овощи и зелень. Содержание витаминов в овощах и зелени зависит от условий их произрастания, способов хранения и кулинарной обработки. Так, помидоры, растущие на затененных участках, содержат меньше витамина С, чем помидоры, созревающие на солнце.

Для того чтобы сохранять витамины (в частности, витамин С), содержащиеся в овощах и зелени, необходимо их правильно обрабатывать.

Очищать и нарезать овощи и зелень нужно незадолго до приготовления из них соответствующих блюд. При варке овощи надо класть в кипящую жидкость (воду или бульон), а не в холодную, чтобы уменьшить потерю витамина С. Помещенный в кипящую воду очищенный картофель теряет около 20% витамина С, а опущенный в холодную воду — до 40%. Картофель, который варится в кожуре, теряет витамина С меньше, чем картофель, сваренный очищенным. Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет до 75% витамина С. Лучше сохраняется витамин С при жарении картофеля в масле. Много витамина С теряется при приготовлении пюре, варке зеленого гороха и стручковых бобов.

Воду, в которой варились овощи, рекомендуется использовать для приготовления других блюд, так как в отвар переходит значительное количество витаминов. Витамин С лучше сохраняется в супах, заправленных пшеничной или соевой мукой.

Большое значение для сохранения витамина С имеет посуда, в которой готовится пища. В эмалированной посуде витамин С разрушается медленно. В случае соприкосновения продуктов с медными и железными частями посуды разрушение витаминов значительно ускоряется.

Варить овощи нужно при минимальном доступе воздуха, так как кислород способствует разрушению витамина С. Поэтому вода в кастрюле должна покрывать овощи, а кастрюлю надо закрывать крышкой. Пленка жира также защищает витамины от окисления. Стабилизирующим эффектом обладают соль, сахар, крахмал, особые вещества фитопциды, содержащиеся в петрушке, луке, специях. В замороженных овощах (картофеле, капусте) витамин С сохраняется почти полностью. Однако следует помнить, что после оттаивания их витамин С разрушается очень быстро, поэтому оттаивать овощи надо как можно быстрее, непосредственно перед употреблением их в пищу.

При хранении лимонов, апельсинов, черной смородины витамин С сохраняется длительное время (6 месяцев и более), в яблоках содержание витамина С при хранении быстро уменьшается. Из ягодных настоев наиболее богат витамином С черносмородиновый. При варке варенья из различных ягод витамин С разрушается в значительной степени. При сушке, засолке и мариновании грибов содержание витаминов в них снижается.

Много витамина В1 в орехах. Но помните о том, что для лучшего переваривания их следует предварительно измельчить.

Комплекс витаминов B, чудо витамины для беременных

Витамин В

Обычно, ещё называют «В комплекс» (B-complex), так как в него входят несколько витаминов, носящих различные названия. Витамин B относится к ряду водорастворимых витаминов, и играет ключевую роль в обеспечении нормального функционирования мозга и нервной системы, а также формирования крови. Витамин В, как правило, участвует в метаболизме каждой клетки человеческого организма, особенно это касается синтеза и регулирования ДНК, а также синтеза жирных кислот и производства энергии.

Где находится витамин В1 (Тиамин)

Наиболее богаты тиамином хлеб из муки грубого помола, крупы (гречневая, овсяная, пшенная), орехи, печень, пивные дрожжи. Из продуктов животного происхождения высоким содержанием витамина В1 отличаются свинина, телятина. А вот в овощах и фруктах его содержится мало, за исключением зеленого горошка, картофеля, цветной капусты. Также витамин В1 синтезируется микрофлорой толстой кишки. Суточная норма для взрослого человека составляет 1,7 мг. Потребность в данном витамине повышается при беременности, кормлении, при гиперфункции щитовидной железы, а также при высокой физической активности. Также, пожилые люди должны получать больше витамина В1.

Где находится витамин 

В2 (Рибофлавин)

Основным источником витамина В2 служат: молоко, мясо, особенно печень, сердце, почки, яйца, листовые зеленые овощи, цельнозерновой хлеб и натуральные крупы. Из всех форм витаминов группы В витамин В2 является самым остродефицитным, поэтому следует уделять повышенное внимание приему продуктов, богатым этим витамином, или принимать его в составе биологически активных добавок к пище. Рибофлавин содержится в большом количестве пивных дрожжах, печени, мясе, яйцах, молоке, сыре, твороге. А также этим веществом богаты такие продукты, как капуста, свежий горох, яблоки, миндаль, зеленая фасоль, помидоры, стручки бобовых, зародыши и оболочки пшеницы, ржи, овса. Суточная потребность в витамине В2 взрослого человека — 2,0 мг, беременных и кормящих женщин — 2-2,2 мг.

Где находится витамин В3 (Никотиновая кислота)

Витамин В3 (никотиновая кислота) необходим для работы пищеварительной системы, кровеносных сосудов, он очень важен для иммунитета. Витамин В3 содержится в рыбе, финиках, картофеле, арахисе, говяжьей печени, томатах, арахисе, брокколи, пшеничных ростках.

Где находится витамин В4 (Холин)

Холин содержится в печени, овсяной крупе, рисе, твороге, зеленых листовых овощах, пивных дрожжах и пророщенных зернах пшеницы. Один из богатейших натуральных источников Витамина В4 — яичный желток. Яичный белок — это чистый протеин, но половина протеина целого яйца находится в желтке, не говоря уже о витаминах, минералах и 300 мг Холина, которые содержатся исключительно в нем. Кроме того, богаты Холином (мг на 100г продукта): печень говяжья 635, печень свиная 519, сметана 30%-ая 124, макаронные изделия в/с 52, йогурт 40. Витамин В4 разрушается под действием воды, алкоголя, сульфаниламидных препаратов, эстрогенов, а также при пищевой обработке.

Где находится витамин В5

Витамина В5 организму требуется всего около 5-10 мг в день.Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи пекарские, пивные, сырой яичный желток, печень, почки, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва редьки, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп, темное мясо индюка, отруби, овсяные хлопья, неочищенное зерно. Также витамин B5 содержится в продуктах: мясо, птица, рыба, цельнозерновой хлеб, орехи, маточное молоко пчел (до 50 мг%), биологически активные добавки к пище. Но этот витамин легко уничтожается при консервировании, замораживании и других способах промышленной обработки продуктов. Поэтому только продукты в естественном виде могут обеспечить вас витамином B5.

Где находится витамин В6 (Пиродоксин)

Большое количество витамина В6 заключается в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, моркови, белокочанной и разноцветный капусте, помидорах, клубнике, черешне, лимонах и апельсинах. Пиридоксин находится тоже в молочных и мясных изделиях, рыбе, яйцах, крупах и бобовых. Витамин В6 синтезируется в организме кишечной микрофлорой. Суточная нужда в витамине В6 у зрелого человека одинакова 2,0 мг, для беременных – 2-2,2 мг, для годовалых малышей – 0,3-0,6 мг.

Где находится витамин В7 (Биотин, или витамин H, кофермент R)

Биотин (витамин В7) содержится почти во всех продуктах растительного и животного происхождения. В значительном количестве находится он в печени, почках, желтке яйца, молоке. Из растительных продуктов биотин есть в горохе, фасоли, шпинате, луке, помидорах, картофеля. Кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность взрослого человека в биотине составляет приблизительно 150-200 мкг.

 

Где находится витамин В8 (Инозит- покой)

Суточная доза потребления витамина В8 — 0,5—1,5 г. Необходим для поддержания в здоровом состоянии нервной системы, кожи, волос, сосудов, печени и работы кишечника. Витамин В8 содержится во многих продуктах, но особенно в курах, говяжьем сердце, молоке, капусте, зеленом горошке, овсянке, апельсинах, дынях, изюме. При недостатке витамина В8 возникают раздражительность, бессонница, кожные поражения, выпадение волос, запоры. В кишечнике разрушается кофеином, содержащимся в кофе и чае.

Где находится витамин В9 (Фолацин, фолиевая кислота)

За счёт процессов жизнедеятельности полезной микрофлоры кишечника человек ежедневно получает небольшое количество витамина В9. При избытке фолиевой кислоты в потребляемой пище наш организм начинает накапливать это вещество в клетках печени. Такие запасы позволяют защитить человека от недостатка витамина В9 на довольно длительный период – от трёх до шести месяцев. Следует помнить, что интенсивность всасывания и выведения фолацина из организма зависит от многих факторов, главный из которых — способ приготовления и хранения пищи. Обработка продуктов с помощью воздействия высокой температуры и неправильный режим хранения могут разрушить до 90% содержащейся в них фолиевой кислоты. Натуральный витамин В9, находящийся в продуктах питания, к сожалению, в норме усваивается организмом только на 50%, а при нарушениях работы пищеварительной системы – всего лишь на 20%.

Содержащийся в поливитаминных комплексах синтетический аналог этого вещества является более доступным для усвоения. С учетом данного обстоятельства взрослому человеку желательно употреблять как минимум 400 мкг в день. Беременным женщинам необходимо принимать по 800 мкг витамина В9 в сутки, кормящим матерям – около 500 мкг, детям до 1 года – примерно 50 мкг. Максимально допустимая ежедневная дозировка фолацина составляет не более 1000 мкг. Фолиевой кислотой богаты многие продукты, и прежде всего, конечно, листовые зелёные овощи и травы: зелёный салат, петрушка, капуста, зелёная ботва многих овощей; листья чёрной смородины, шиповника, малины, берёзы, липы; одуванчик, подорожник, крапива, мята, тысячелистник, сныть и др. Свекла, горох, фасоль, огурцы, морковь, тыква, злаки, бананы, апельсины, абрикосы – список растительных продуктов очень большой, и их перечисление займёт много места. Из животных продуктов витамин В9 содержат: мясо – говядина, свинина, баранина, печень животных, курица и яйца, сыр, творог, молоко, рыба – тунец и лосось. В определённом количестве фолиевая кислота может вырабатываться в кишечнике, при условии здоровой микрофлоры.

Где находится витамин В10 (Парааминобензойная кислота)

При полноценном питании в кишечнике человека всегда присутствуют полезные виды бактерий. Эти микроорганизмы способны самостоятельно синтезировать такое количество витамина В10, которое полностью удовлетворяет потребность нашего организма в этом веществе. Употребление печени, почек, яичного желтка, молока, пивных дрожжей, картофеля, моркови, грибов, рыбы, семечек и орехов поможет организму не испытывать дефицита пара-аминобензойной кислоты, а попросту – витамина В10. При недостатке витамина В10 ухудшаются обменные процессы в организме. Начинают седеть волосы, ухудшается внешний вид кожи. Поступивший в организм витамин В10 может разрушится под воздействием алкоголя и при потреблении большого количества рафинированного сахара. Растительными источниками витамина В10 являются дрожжи, патока, пшеничная мука грубого помола, грибы, рисовые отруби, картофель, морковь, шпинат, петрушка, орехи, мелисса, семена подсолнечника. К пище животного происхождения, богатой парааминобензойной кислотой, относят субпродукты (прежде всего свиную и говяжью печень), яичный желток, рыбу, молоко и кисломолочные продукты. Содержание витамина В10 в 100 граммах продукта составляет: в дрожжах – до 5,9 мг, в яйцах – около 0,04 мг, в овощных культурах – до 0,02 мг, в молоке – около 0,01 мг.

Где находится витамин В11 (Карнитин, L-карнитин)

Растительная пища содержит небольшое количество карнитина, поэтому приверженцы вегетарианства подвергают себя неизбежному риску развития дефицита В11. Наиболее богаты карнитином продукты животного происхождения: свинина, говядина, рыба, мясо птицы, молоко и различные молочные продукты. Однако следует учитывать, что при воздействии высокой температуры во время кулинарной обработки значительная часть витамина В11 разрушается, поэтому удовлетворить суточную потребность организма в этом веществе исключительно за счёт продуктов питания довольно сложно.

Где находится витамин В12 (Цианокобаламин)

Как и витамин В9, витамин В12 участвует в кроветворении, регулирует углеводный и жировой обмен в организме. При его недостатке развивается малокровие — анемия. Витамин В12 содержится в пищевых продуктах животного происхождения — печени, почках, яйцах, молоке. Запасы его в организме взрослого человека (главным образом в печени) велики — около 5 мг, и если учесть, что суточная потеря витамина составляет 5 мкг, то полное истощение запасов при отсутствии поступления (нарушение всасывания, при вегетарианской диете) наступает только через 1000 дней. Наилучшие источники цианокобаламина (витамина В12) — говяжья и телячья печень. Основные источники витамина В12 — кисломолочные продукты, яичный сырой желток, соя, дрожжи пекарские и пивные, зеленые части растений (ботва репы, моркови, редиса), салаты, зеленый лук, ливерный паштет (небольшой кусочек с овощами, которых должно быть в 3 раза больше печени или печеночного паштета), проросшая пшеница, шпинат, а также продукты моря — морская капуста, кальмары, креветки и т. д.

Где находится витамин В13 (Оротовая кислота )

Витамин В13 (оротовая кислота) – витаминоподобное вещество. Он влияет на обмен веществ. Способствует правильному развитию плода при беременности, усиливает способность печени к регенерации, помогает в лечении кожных заболеваний у детей. Организм человека самостоятельно способен синтезировать витамин В13, поэтому случает дефицита оротовой кислоты не зафиксировано. Дополнительный прием витамина В13 назначают в подростковом возрасте или при серьезных нарушениях в организме, когда потребность в данном витамине возрастает.Организм синтезирует витамин В13 в кишечнике из таких продуктов, как дрожжи, корнеплоды, молоко, печень, молочная сыворотка.

Где находится витамин В14 (Пиррол-хинолин хинон)

Источники: Содержится в петрушке, зеленом чае, зеленом перце, папайе, кормовые бобы, зеленые соевые бобы, картофель, сладкий картофель, капуста кочанная, морковь, сельдерей, шпинат, томаты, бананы, киви, апельсин, улунг (сорт черного китайского чая), кока-кола, виски, вино, сакэ (рисовая водка), хлеб, ферментированные соевые бобы (НАТО, NATO), мисо (ISO, паста из ферментированных соевых бобов, используется в традиционной японской кухне), тофу (творог из соевых бобов).

Где находится витамин В15 (Пангамовая кислота )

Пангамовая кислота защищает печень от разрушающего воздействия алкоголя. Более того, даже при уже наступившем циррозе печени витамин В15 помогает этому органу выполнять свои функции по обезвреживанию опасных веществ, попавших в организм. Пангамовая кислота также способствует ослаблению неприятных ощущений, возникающих во время так называемого «похмельного синдрома», наступающего после чрезмерного употребления спиртных напитков. Установлено, что приём витамина В15 снижает болезненное влечение к алкоголю и некоторым другим распространённым наркотическим веществам. Пангамовая кислота в достаточном для человека количестве встречается в таких продуктах как изделия из зерновых культур, семена тыквы, кунжута и подсолнечника, пивные дрожжи, орехи, печень, ядра косточек абрикосов. При разнообразном питании и отсутствии болезней пищеварительной системы, при которых наблюдается ухудшение всасывания питательных веществ из желудочно-кишечного тракта, нет необходимости дополнительно покупать какие-либо препараты, содержащие витамин В15.

Где находится витамин В16 (ДМГ (Диметилглицин))

ДМГ производится в клетках как промежуточное звено в метаболизме от холина к глицину. Источник витамина: пангамат кальция, содержащий ДМГ — пищевая добавка.

Где находится витамин В17(Амигдалин)

Влияние амигдалина на физиологические процессы, происходящие в организме человека, в основном сводится к возможному противоопухолевому эффекту этого вещества. Учёным всё ещё не удалось прийти к единому заключению ни о целесообразности включения амигдалина в рацион человека, ни о допустимой суточной дозировке этого вещества.Официальные медицинские организации не только не подтверждают подобные целительные свойства амигдалина, но и запрещают какое-либо использование витамина В17 в лечебных целях, поскольку данное соединение довольно токсично и может привести принимающего его человека к тяжелейшему отравлению и даже к смерти. Источник витамина: помимо горького миндаля, амигдалин
обнаружен в косточках плодов абрикоса, персика, вишен, слив. Небольшое количество этого соединения присутствует в семенах груш и яблок. Исследователи установили наличие витамина В17 в листьях черёмухи и лавровишни, а также в молодых побегах рябины. Ещё один более-менее доступный источник амигдалина – льняное семя, которое продаётся в аптеках и применяется при лечении ряда заболеваний.

Где находится витамин Н В19 (Цианокобаламин)

Витамин В19 является наиболее важным витамином группы В для беременных женщин. Он участвует в синтезе нуклеиновых кислот. Витамин В19 поддерживает кроветворную функцию. Витамин В19 влияет на нервную систему и на функции печени. Он незаменим при расстройствах нервной системы, таких, как раздражительность, утомляемость. Также, витамин В19 влияет на пищеварительную систему. В растительных продуктах витамин В19 не синтезируется, поэтому восполнить его запас можно только продуктами животного происхождения. Говяжья печень, рыба и морепродукты, мясо, молоко, сыры — вот продукты, в которых содержится витамин В19, и которые должны обязательно присутствовать в достаточном количестве в рационе питания.

как бороться и победить авитаминоз —

Нехватка витаминов весной: как бороться и победить авитаминоз 

Весна радует нас теплыми деньками. Солнечные лучи греют всё сильнее, настроение улучшается. Казалось бы, самое время радоваться жизни. Но тут подстерегает один очень неприятный и коварный недуг, имя которому — весенний авитаминоз. Специалисты Терапевтического отделения Окружной клинической больницы информируют об основных моментах профилактики авитаминоза. 


Нехватка витаминов в весенний период связана с неправильным питанием зимой. Если вы мало употребляли витаминизированных продуктов в холодное время года, авитаминоз неизбежен. Важно знать, как ему противостоять, а главное — как предупредить это недомогание, которое мешает в полной мере наслаждаться приходом тепла. 

Как проявляется весенний авитаминоз 

Если у вас появилась сонливость, повышенная раздражительность, апатия и чувство постоянного недомогания, то, скорее всего, вашему организму не хватает витаминов. Сюда можно добавить сухость кожи, ломкость волос, хрупкость ногтей, появление угрей и прыщей на лице и теле. Что ни говори, а все перечисленные симптомы не из приятных, поэтому необходимо как можно скорее привести организм в нормальное состояние. Нужно заметить, что все эти симптомы могут проявиться даже тогда, когда в организме отсутствует только один-единственный нужный витамин. Правильнее называть это состояние гиповитаминозом, но термин «авитаминоз» очень прочно вошел в наш лексикон, поэтому используется повсеместно. Помимо перечисленных расстройств авитаминоз может вызвать обострение многих хронических заболеваний. 

Парадокс заключается в том, что мы живем в такое время, когда все необходимые продукты, содержащие витамины, можно свободно купить на рынке или в магазине, но, несмотря на это, весеннее недомогание ощущает подавляющее большинство людей. 

Так как же избавиться от авитаминоза? 

Так как весеннее недомогание напрямую связано с питанием, можно дать простой и банальный совет: питайтесь правильно. Пусть ваша весенняя диета будет сбалансирована и богата всеми необходимыми организму веществами, такими как белки, жиры, углеводы. И конечно же, всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. И не только весенняя. Ведь, как известно, любое заболевание лучше предотвратить, чем потом тратить много сил и средств на его лечение. Вот и авитаминоз можно предотвратить правильным — сбалансированным питанием. Часто случается так, что во время зимы люди переходят на макаронные изделия, рис и сдобу. Нужно попытаться противостоять такому соблазну и разнообразить свой рацион крупами, морепродуктами, замороженными фруктами и ягодами, а также овощами. Лучше всего производить их заготовку самому или покупать у тех людей, которые сами заготавливают фрукты и овощи в домашних условиях, потому что народные рецепты заготовки позволяют сохранить большую часть витаминов. 

Богаты витаминами и домашние соленья. Всегда нужно помнить, что витамины не накапливаются организмом, поэтому их поступление с пищей должно происходить каждый день. 

Какие витамины жизненно необходимы 

Витамин С. Этот витамин повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Его постоянное присутствие в организме повышает иммунитет. Но нужно учесть, что витамин С разрушается в процессе кипячения и от воздействия железа. При сушке фруктов он тоже не сохраняется. Продукты, в которых содержится большое количество этого витамина: цитрусовые, черная смородина, шиповник, клубника и земляника, болгарский перец, бобовые, картофель, белокочанная и цветная капуста. 

Витамин D. Его еще называют «солнечным» витамином. Это вещество помогает организму усваивать кальций. Образуется витамин D в основном под воздействием солнечных лучей на кожу, хотя содержится он и в некоторых продуктах. Витамин D, в отличие от витамина С, стоек к воздействию высоких температур. Продукты, которые содержат большое количество витамина D: рыбий жир, красная рыба, яичный желток, печень, сметана, молоко, сливочное масло. 

Витамин А. Его называют «витамином зрения», ведь при его дефиците в организме зрение человека начинает ухудшаться. Витамин А способствует также правильному формированию скелета. Этот витамин не разрушается при кипячении, но нужно остерегаться длительного воздействия высоких температур. Продукты, в которых в больших количествах содержится витамин А: свекла, кукуруза, морковь, тыква, помидоры, кукуруза, красный перец, крапива, абрикосы. 

Витамин В1. Его называют витамином-антидепрессантом, так как его дефицит негативно сказывается на состоянии нервной системы. Витамин В1
активно участвует в обмене веществ и вырабатывается микрофлорой кишечника человека. Но организм нуждается и в поступлении этого витамина извне, так как вырабатывается он в незначительных для потребности организма количествах. Очевидно, это происходит из-за различных издержек питания современного человека. Продукты, в которых в больших количествах содержится витамин В1: пшеничная мука высшего сорта и хлебобулочные изделия, овес, гречневая крупа, бобовые, орехи, говядина и свинина. 

Витамин В2. Его называют «витамином роста». В2
необходим для того, чтобы поддерживать в нашей крови необходимое количество гемоглобина. При дефиците витамина В2
гемоглобина становится меньше и кровь обладает меньшей свертываемостью, что сказывается на заживлении ран. Нужно помнить, что этот витамин разрушается под воздействием щелочной среды и солнечных лучей. Продукты, в которых в большом количестве содержится витамин В2: рыба, яйца, свежие овощи, молоко, злаки. 

Витамин Е. Называется «витамином молодости». При дефиците этого витамина в организме начинаются проблемы в половой сфере и недостаточно развивается мышечная масса. Витамин разрушается под воздействием щелочной среды. Продукты, содержащие в большом количестве витамин Е: растительное масло, желток яиц, шиповник, зеленые листья. 


Как можно сохранить витамины в продуктах 

Из приведенного обзора понятно, что на сохранность витаминов пагубно воздействуют различные факторы. Чтобы как можно лучше сохранить витамины в продуктах, необходимо соблюдать следующие правила. 


● Хранить продукты в прохладном темном месте.
● Не держать овощи, фрукты и зелень длительное время в воде.
● Не держать продукты на солнце и не подвергать их искусственному освещению.
● Нельзя заранее нарезать продукты и делать из мяса фарш.
● Старайтесь не готовить в микроволновке, так как при этом разрушаются все полезные вещества. Максимальное количество таких веществ сохраняется при приготовлении в духовке.
● При приготовлении на пару тоже сохраняется больше витаминов, чем при отваривании.
● Размораживать мясо следует в холодильнике или при комнатной температуре. Размораживание в воде не рекомендуется.
● При замачивании бобовых в воде в нее переходит часть витаминов. Используйте эту воду для приготовления.
● Квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры должны храниться погруженными в рассол.
● Учтите, что в рассоле содержится большое количество витаминов и из него можно готовить различные соусы. По этой же причине не рекомендуется промывать квашеную капусту в воде.
● При отваривании овощей нужно погружать их в уже кипящую воду и накрывать крышкой: это сохраняет полезные свойства овощей.
● Не рекомендуется слишком часто перемешивать блюдо при приготовлении.
● Отвары, в которых варились овощи, содержат много полезных веществ — их можно использовать для приготовления блюд.
● Приготовленное блюдо не стоит долго хранить — лучше всего каждый день готовить новое. Во многих древних практиках по питанию говорится, что еда, которая постояла сутки, теряет все полезные свойства.
● При приготовлении не переваривайте пищу — варите ровно столько, сколько необходимо. 

Что выбрать — витамины в таблетках или продуктах 

Конечно, сегодня многими медиками всячески рекомендуется поддерживать витаминный баланс в организме медикаментозными методами. Но нужно учитывать, что такие витамины ни в коей мере не могут заменить витамины и минералы, содержащиеся в пище. Натуральные витамины не только усваиваются организмом гораздо легче, чем химические, но и являются гораздо более полезными для организма веществами. Витамины усваиваются лучше в сочетании с другими необходимыми веществами, находящимися в пище. 

Диета весной. Некоторые рекомендации 

Самая основная рекомендация — сделайте свой стол как можно более разнообразным, причем это актуально не только на весенний период, но и на весь год. Не существует такого продукта, который содержал бы в себе все необходимые витамины и минералы, поэтому пусть не вашем столе будет всё, что вы сможете найти весной. 

При выборе продуктов обращайте внимание на то, как они выглядят. Овощи, зелень и фрукты ни в коем случае не должны быть увядшими или заветренными. Не рекомендуется запасаться фруктами и овощами впрок, так как от длительного хранения многие витамины разрушаются. Свежую зелень лучше употреблять в пищу сразу же, пока она еще сочная. 

К тому же, как мы знаем, витамин С разрушается при воздействии высокой температуры, поэтому укроп, петрушку, зеленый лук и прочую зелень, так богатую этим витамином, рекомендуется добавлять порционно в тарелку, а не кипятить ее при приготовлении блюда. К тому же на подсознательном уровне стоящие на столе тарелки со свежей зеленью и исходящий из них аромат повысят настроение и улучшат ваше здоровье за счет положительных эмоций. 

При нарезании овощей они тоже теряют большое количество витаминов, поэтому все салаты готовить надо непосредственно перед употреблением. Контакт с железом разрушает витамин С, поэтому пользуйтесь ножами из нержавеющей стали. Витамин А лучше всего усваивается в комплексе с витамином Е. Простейший пример: салат из моркови (витамин А) стоит заправлять сметаной или растительным маслом (витамин Е). 


Народные методы лечения весеннего авитаминоза 

Настоящий кладезь полезных для организма веществ — это шиповник. В этом растении содержатся: витамин А, витамин В2, витамин С, витамин Е, витамин Р, витамин К. Витамины С, Р и К находятся в шиповнике в таком количестве, что достаточно двух ягод, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этих веществах. Настой из шиповника делается элементарно просто. В термос засыпается пригоршня ягод и заливается кипятком. Настаивают несколько часов и пьют как чай. Можно добавлять мед, что еще больше увеличивает полезные свойства этого напитка.
Огромное количество полезных для организма веществ содержится в проросших зернах пшеницы, гороха или фасоли. Они тоже активно используются в нетрадиционной медицине для лечения весеннего авитаминоза. Очень много витамина С содержится в квашеной капусте, которую нужно вынимать из рассола непосредственно перед употреблением. И конечно же, свежевыжатые соки, которые нужно употреблять сразу же после приготовления. В некоторые соки рекомендуется добавлять немного меда. 

Классические средства народной медицины для лечения авитаминоза 

Хороший результат при лечении авитаминоза дает употребление настоя ягод калины. Для его приготовления столовую ложку ягод заливают стаканом кипятка и настаивают четыре часа. Лучше всего настой получается в термосе. Принимают этот целебный напиток дважды в день в течение одной — двух недель. Высушенные плоды рябины измельчают, заливают кипятком и настаивают в термосе три часа. Принимают трижды в день по одному стакану. 

Все что изложено в этой статье, сделать очень легко. Вы сами видите, что нет никаких сложностей, ведь народные методы просты всегда. Применяйте эти рецепты на практике, и весна откроется перед вами во всём своем великолепии. Плохое самочувствие не посмеет омрачить этот праздник природы — бодрость духа будет с вами всегда! 

Пресс-центр Окружной клинической больницы Ханты-Мансийска

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости» — РИА Новости, 11.02.2021

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

продукты

питание

кулинария

дальний восток

витамины

орехи

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12.jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

дальний восток

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, кулинария, дальний восток, витамины, орехи, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.

Родина и история кедровых орехов

Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.

Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.

Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.

В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.

Чем полезны кедровые орехи

По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.

— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.

Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.

Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.

Могут ли они быть вредны

Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.

Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.

Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Как применяют в медицине

Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.

Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.

— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.

Применение в кулинарии

Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.

Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.

Свекольно-ореховый салат

  • свекла — 2 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • кедровые орехи — 100 грамм;
  • растительное масло — 2 столовых ложки;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.

Десерт «Кедровые орехи с медом»

  • мед — 100 грамм;
  • кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.

Приготовление:

Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.

2 декабря 2020, 21:33

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Как выбрать и хранить

При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.

Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.

Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.

Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.

Как правильно употреблять

Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.

Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.

Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.

Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

Продукты богатые витаминами группы В

Зачем детям нужен витаминный комплекс группы В, в каких продуктах содержатся эти витамины и каковы симптомы дефицита жизненно важных органических соединений.

Детям необходимы все 8 витаминов группы В — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B7 (биотин), B9 (фолиевая кислота), B12 (цианокобаламин).

B-витаминный комплекс отвечает за преобразование глюкозы в энергию, белковый и жировой обмен. Необходим для нормального функционирования нервной системы, поддержания мышечного тонуса, работы желудочно-кишечного тракта. Отвечает за состояние здоровья кожи, волос, глаз, ротовой полости и печени. Поэтому очень важно, чтобы в ежедневном рационе ребенка были продукты, содержащие каждый из витаминов комплекса. В нашем «Дневнике питания»  меню составлено таким образом, чтобы ребенок получал все необходимые ему витамины и микроэлементы.

Важно знать

Хочу обратить внимание на дополнительные источники, содержащие B-витаминный комплекс — любые витаминные препараты и биологически активные добавки допустимы только после получения врачом биохимического анализа крови ребенка и, соответственно, назначения доктором того или иного витаминного комплекса. Гипервитаминоз (избыток витамина) опасен не менее, чем гиповитаминоз (недостаток витамина) и авитаминоз (отсутствие витамина или группы витаминов).

Для поддержания баланса и недопустимости дефицита витаминов B обратите внимание на самочувствие ребенка — я указала симптомы недостатка витаминов (авитаминоз или гиповитаминоз, безусловно, более частые явления, нежели гипервитаминоз). То, что самостоятельно можем сделать мы с вами как мамы, это, конечно, внимательно следить за питанием детей и их самочувствием. По ссылкам ниже доступна инфографика с перечнем продуктов, богатых каждым витамином из B-комплекса.

В1 (тиамин)

Отвечает за метаболизм жиров, белков и углеводов. Необходим для нормальной работы нервной системы.

Симптомы недостатка витамина В1: мышечные спазмы.

Продукты богатые витамином В1

В2 (рибофлавин)

Необходим для белкового и углеводного обмена, расщепления жиров. Отвечает за хорошее зрение и здоровье кожи.

Симптомы недостатка витамина В2: раздражение слизистой, чувствительные и воспаленные глаза.

Продукты богатые витамином В2

В3 (ниацин)

Нужен для обеспечения бесперебойной работы желудочно-кишечного тракта, для здоровья кожи, нормального обмена веществ и здоровья нервной системы. Следствие недостатка ниацина — синдром деменции (приобретенное снижение познавательной деятельности с утратой ранее приобретенных знаний).

Симптомы недостатка витамина В3: дерматиты, диарея, быстрая утомляемость.

Продукты богатые витамином В3

В5 (пантотеновая кислота)

Необходим для синтеза жиров и жировых соединений, углеводов, усвоения аминокислот. Случаи недостатка этого микроэлемента встречаются крайне редко, если питание ребенка содержит достаточное количество белков, жиров, витаминов группы B и C.

Симптомы недостатка витамина В5: повышенная утомляемость, покалывание в пальцах ног, расстройства сна, головные и мышечные боли.

Продукты богатые витамином В5

В6 (пиридоксин)

Необходим для производства красных кровяных клеток, играет значительную роль в процессе обмена веществ.

Симптомы недостатка: высыпания на коже, нервные расстройства.

Продукты богатые витамином В6

 В7 (биотин)

Регулирует белковый и жировой баланс, «работает» в связке с витаминами В5 и В9, обеспечивает выполнение  обменных функций фолиевой и пантотеновых кислот.

Симптомы нехватки: дерматиты.

Продукты богатые витамином В7

 В9 (фолиевая кислота)

Участвует в синтезе ДНК, формировании гемоглобина, синтезе белка.

Симптомы недостатка витамина В9: раздражение слизистой, сухость во рту, медленный рост, затруднения в развитии ребенка.

Продукты богатые витамином В9

В12 (цианокобаламин)

Необходим для образования крови, поддержания нормальной работы нервной системы, роста ребенка. Для метаболизма жиров и углеводов, накопления белков. Поддерживает способность концентрироваться, улучшает память и умственную деятельность, поддерживает энергию. Недостаток приводит к анемии, которая может вызывать онемение в частях тела, лихорадку и нервное раздражение.

Симптомы недостатка витамина В12: усталость, раздражение, упадок сил, нервное истощение.

Продукты богатые витамином В12

В нашей кулинарной коллекции рецептов для детского питания есть множество блюд с высоким содержанием витаминов В. Мы составили подборку рецептов по каждому витамину этой группы с подробной инструкцией по приготовлению.

Информационный источник:  Blackford Institute for Nutrition

ВИТАМИНЫ

 

 

Некоторые сведения о витаминах, к которым мы привыкли в повседневной жизни, на деле оказываются неверными. Как специалисты, назначающие лекарства, так и пациенты часто имеют ошибочное представление о потенциальной пользе витаминов и упускают из виду опасности.  Поэтому перед началом приема нужно изучить как распространенные заблуждения, так и полезные факты о витаминах. В данной статье мы попытаемся описать, когда назначение витаминов может быть полезным и когда в них  нет необходимости. Итак, приступим.

 

Витамины – это органические вещества, растворимые в жирах или в воде, необходимые в незначительных количествах для нормального роста и деятельности организма, и получаемые естественным путем из пищевых продуктов растительного и животного происхождения.

Открытие витаминов сыграло большую роль в медицине. Благодаря этому была выяснена причина таких массовых в недалеком прошлом заболеваний, как цинга, рахит, куриная слепота. В настоящее время выявлено, что существует потребность в 13 витаминах, каждый из которых имеет определенное фармакологическое действие. Лучше принимать те витамины, которые содержатся в пищевых продуктах. И как рекомендует Всемирная Организация здравоохранения в день желательно съедать не менее 5 порций фруктов и овощей: две порции фруктов и три порции овощей. При таком количестве вероятно, что организм получит необходимое количество витаминов и минеральных веществ. Чем разноцветнее фрукты и овощи, тем лучше.

Между тем, необходимо осозновать, что применение витаминов требует отношения к ним, как к лекарственным препаратам и должно быть клинически и научно обоснованным. Так бытует мнение, что  бессимптомный дефицит витаминов вызывает хроническое ухудшение состояния здоровья и склонность к инфекциям. Это привело к огромному потреблению витаминных препаратов, которые  имели не больше пользы, чем плацебо.Также общепринято мнение, что витаминные препараты абсолютно безопасны как для взрослых, так и для детей, беременных и кормящих женщин.

Но так ли это? На это нам ответит «доказательная медицина» и достоверные источники информации о лекарствах.

 

Витамин A —Ретинол  

Витамин A является необходимым для зрения, и при преобразовании в ретиноевую кислоту является необходимым для здоровья кожи и роста костей. Дефицит витамина A часто встречается в более бедных частях мира и вызывает ночную слепоту и повышенную чувствительность к инфекциям, особенно кори и диарее. Витамин A присутствует в желтых или красных фруктах и овощах, особенно в моркови (каротин). Он растворяется в жире, а также встречается в рыбьем жире и печени.

Ретинол проникает через плаценту в ограниченном количестве. У детей, матери которых принимали высокие дозы ретинола в период беременности возможны аномалии развития (мочевыводящих путей, замедление роста и др.).

 

 

Витамин В1– Тиамин

Витамин B1 Тиамин можно получить из большого списка продуктов, включая хлеб, крупы и макаронные изделия, свинину, рыбу, яйца, горох, фасоль, и соевые бобы.

Нехватка тиамина наблюдается в странах, в которых основу рациона составляет рис.

Витамин В1 необходим при нарушении нервной системы при алкоголизме. Нет подтверждения эффективности назначения тиамина при лечении болезни Альцгеймера.

 

 

 

 

Витамин B2 — Рибофлавин

Хорошим источником витамина B2 является молоко, сыр, листовые овощи, печень, почки, бобовые растения (горох и фасоль), грибы и миндаль.

Рибофлавин помогает регулировать клеточный метаболизм и в частности участвует в системах метаболизма углеводов, аминокислот и жиров. Нехватка рибофлавина в целом связана с нехваткой других витаминов. Очень редко обнаруживается как отдельный дефицит. Симптомы, связанные с нехваткой Рибофлавина это дерматологические проявления, такие как хейлоз, боли языка и жирные, отрубевидные кожные сыпи. Может также быть боль в глазах, ночная слепота и катаракты.

Рибофлавин может использоваться как специальная цветовая добавка к оранжевым и красным продуктам, и в качестве таковой обозначается в Европе как E номер E101.

 

 

Витамин B3 — Никотиновая кислота или Никотинамид

Витамин В3 (РР) обнаруживается в продуктах животного происхождения, особенно в мясе курицы, индейки, баранине, лососе и тунце, и в меньшей степени во фруктах и овощах. Никотиновая кислота обладает свойством снижения уровня холестерина и может использоваться при гиперлипемии. Нехватка Витамина В3 вызывает пеллагру, которая характеризуется дерматитом, диареей и изменениями психического состояния, такими как депрессия и деменция. Сыпь может появиться в виде поражений в форме «ожерелья» в нижней части шеи с гиперпигментацией и утолщением кожи.

Нехватка Витамина В3 в Казахстане, вероятно, будет ограничиваться хроническими алкоголиками. Может также проявиться при редких состояниях, таких как карциноидный синдром и болезнь Хартнапа.

 

 

Витамин В6 — Пиридоксин

Пиридоксин имеет почти мистический статус в качестве средства от многих состояний. Тем не менее, большинство заявлений не основываются на доказательствах. Этот витамин имеется во многих продуктах и поэтому его нехватка в рационе встречается редко. Имеются свидетельства того, что доза, не превышающая 100мг в день, может помочь при предменструальном синдроме.

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки принимать с осторожностью!

 

 

 

Витамин В12– Цианокобаламин

Источником витамина B12 являются мясо (особенно печень), молоко, яйца и рыба.  Дефицит витамина встречается редко, кроме строгих вегетарианцев, но всасывание B12 требует «внутреннего фактора», который отсутствует у пациентов со злокачественным малокровием и после тотальной гастрэктомии.

Нехватка B12 является одной из причин мегалобластной анемии (другая причина – нехватка фолиевой кислоты). Также вызывает невропатию, обычно называемую «подострая комбинированная дистрофия спинного мозга». Большие дозы инъекций B 12 следует использовать для лечения обоих состояний.

Гидроксокобаламин связывает цианид и используется при лечении отравления цианидом.

Нет доказанной эффективности  при лечении синдрома хронической усталости. С осторожностью применять при стенокардии, доброкачественных и злокачественных новообразованиях.

 

 

Витамин С – Аскорбиновая кислота

Витамин C имеется в свежих фруктах, особенно цитрусовых, и овощах. Витамин C требуется для образования коллагена и помогает сохранить целостность кожи и соединительной ткани, костей, стенок кровеносных сосудов и дентин. Он необходим для заживления ран и способствует восстановлению после ожогов. Также способствует усваиванию железа и некоторых препаратов, содержащих железо.

Недостаток витамина C вызывает цингу – состояние, характеризующееся кровоизлияниями в ткани и кровоточащими деснами ввиду слабости капилляров.На сегодняшний день данное заболевание встречается очень редко. Менее явные симптомы дефицита витамина C можно наблюдать у пожилых людей с плохим питанием, поэтому следует обращать внимание на изменения кожи, возникающими чаще на ногах и ягодицах. На ногтях могут быть кровоизлияния в виде осколка.

Нет достаточных данных доказательности эффективности при грудном вскармливаним, интенсивном росте, при напряженной работе и в целях профилактики простудных заболеваний.

Эффективность не доказана при профилактике бронхиальной астмы; повышенной утомляемости, синдроме «хронической усталости», заболеваниях желудочно-кишечного тракта, надпочечниковой недостаточности, кровотечениях (в том числе из десен, носовые, маточные), заболеваниях печени (вирусный гепатит А, хронический гепатит), анемии, ожогах, вяло заживающих ранах, переломах костей.

Витамин С не улучшает координацию движений, не влияет на интеллектуальную сферу.

Противопоказан пациентам с гиперчувствительностью к витамину С, с сахарным диабетом,мочекаменной болезнью. При приеме больших доз: склонность к тромбозам.

Аскорбиновая кислота— в дозах, превышающих 5 г/сутки способен вызывать внутриутробную гибель плода.

 

 

Витамины  Д  — Кальциферол

Дефицит витамина D у детей вызывает рахит, а у взрослых — остеомаляцию. Основной источник витамина D – кожа при воздействии на нее солнечного света. Недостаток витамина D на коже может произойти у людей, проживающих в климате, в котором мало солнца, у тех, кто остается в помещении или работает в помещении в дневные часы. Большинство продуктов не содержат, или содержат очень небольшое количество витамина D, кроме рыбьего жира. Тем не менее, некоторые продукты, такие как маргарин, некоторые крупы, и молочные смеси для детей обогащаются витамином D.

Дефицит витамина D может быть вызван нарушением процессов всасывания в кишечнике или хронической болезнью печени. Витамин D с кальцием иногда назначается пожилым пациентам с остеопорозом, особенно если они ограничены домом или находятся в доме престарелых.

 

 

С осторожностью применять при атеросклерозе, туберкулезе легких, беременности (у женщин старше 35 лет), кормлении грудью, заболеваниях почек. Повышение содержание кальция в период беременности может быть результатом повышенной чувствительности к витамину.

 

 

Таким образом, переизбыток и/или неразумное применение витаминов может привести к гипервитаминозу. Хотелось бы отметить, что только разумное, научно обоснованное применение витаминов позволит получить наибольшую клиническую пользу от использования витаминов без вреда для Вашего здоровья и лишних финансовых затрат.

Выполняйте назначения врача и внимательно читайте инструкции, прилагаемые к лекарствам, – тогда вы будете пить таблетки правильно.

 

 

 

Главные ценности в жизни – это сама жизнь, ваше здоровье и здоровье ваших близких! Берегите себя!

 

 Если у Вас возникли вопросы по применению лекарственных средств звоните на единый бесплатный телефон номер 8 800 080 88 87

 

  *Центр рационального использования лекарственных средств РГП на ПХВ «Республиканский центр развития здравоохранения» МЗ РК

 

 

 

Форма отправки

23 продуктов с витамином B1, которые вы должны включить в свой рацион

В этой статье мы предоставим вам список продуктов с витамином B1 и подробно остановимся на его преимуществах. Витамин B1, также известный как тиамин , относится к группе витаминов B. Поскольку это первый обнаруженный витамин B, ему был присвоен номер 1. Последний витамин в этой группе — B12, хотя комплекс витаминов B включает только восемь витаминов.

Что такое витамин B1 ?

Тиамин — водорастворимый витамин , отвечающий за энергетический обмен , позволяющий вашему организму преобразовывать пищу в энергию.Еще одна жизненно важная функция витамина B1 — это поддержка нервной системы . Как и другие водорастворимые витамины, он хранится в небольших количествах, поэтому вам следует регулировать его потребление с помощью диеты.

Преимущества витамина B1

Функционирование сердца, мышц и нервной системы зависит от этого витамина. Тиамин играет решающую роль в преобразовании углеводов, жиров и белков в энергию, необходимую для жизнедеятельности. Он также помогает организму производить аденозинтрифосфат (АТФ) , молекулу, которая переносит энергию внутри клеток.

Так как одним из преимуществ тиамина является его помощь в высвобождении соляной кислоты, он улучшает пищеварение . Наряду с другими витаминами B, витамин B1 улучшает способность вашего организма справляться со стрессом, поэтому его часто называют витамином « антистрессовый ». Он также используется для улучшения памяти и концентрации . Кроме того, тиамин необходим для поддержания здоровья печени , как и витамин С.

Thiamine Foods

Некоторые продукты, такие как цельнозерновые, мясо и рыба , естественно богаты витамином B1.Более того, такие продукты, как хлеб и злаки , обычно обогащены тиамином.

Здесь мы предоставим вам список ценных пищевых источников тиамина. Не забудьте включить эти продукты в свой рацион, поскольку организм не может накапливать этот водорастворимый витамин.

Обратите внимание, однако, что приготовление продуктов с витамином B1 снижает содержание в них тиамина, поскольку нагревание разрушает этот витамин . Кроме того, определенные диетические привычки, такие как употребление большого количества кофе или чая и употребление большого количества сырой рыбы и моллюсков, могут снизить способность организма использовать тиамин, что приводит к недостаточному потреблению этого важного питательного вещества.

А теперь пора перейти к полному списку продуктов с высоким содержанием витамина B1.

Форель

Эта пресноводная рыба, богатая 3-омега жирными кислотами и белком, считается очень полезной для здоровья. Это также один из источников витамина B6, и он богат витамином B1. Всего лишь три унции форели, приготовленной на сухом огне, покрывают примерно 33% дневной нормы витамина .

Лосось

Эта рыба с низким содержанием ртути относится к продуктам, богатым тиамином.Употребление в пищу этой рыбы имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку она богата витамином D, белком и жирными кислотами омега-3. А именно, он может поддерживать работу мозга и способствовать здоровому сердцу. Поразительно, но одна порция приготовленного лосося покрывает около 18% DV витамина B1.

Тунец

Тунец — еще одна рыба, которая относится к продуктам, содержащим тиамин. Порция голубого тунца, приготовленная на сухом огне, содержит 17% дневной нормы этого витамина . Помимо того, что тунец является ценным дополнением к продуктам с витамином B1, он также является хорошим источником жирных кислот омега-3, витамина D и селена.

Голубые мидии

Три унции приготовленных теплых синих мидий покрывают 25% дневной нормы витамина . Более того, голубые мидии также богаты белком, витамином B12, железом, фосфором, марганцем и селеном. Кроме того, мидии помогают кровеносным сосудам правильно работать и понижают кровяное давление.

Говядина

Говядина — один из продуктов, богатых тиамином. Примечательно, что три унции бифштекса дают вам 7% дневной нормы тиамина.

Если вам все еще интересно, какие продукты содержат много тиамина, помните, что говяжья печень содержит еще больше витамина.А именно, одна порция этого вида мяса принесет вам около 10% дневной нормы витамина . Кроме того, говядина известна своим высоким содержанием железа и является отличным источником других важных питательных веществ, таких как витамин B12, цинк и селен.

Свинина

Помимо говядины, витамин B1 можно найти в других видах мяса. Концентрация тиамина в свинине даже выше, чем в говядине, поскольку три унции жареной свинины с косточкой покрывают 33% дневной нормы витамина .Этот вид мяса также является отличным источником других витаминов группы В и необходимых минералов, таких как селен и цинк.

Черная фасоль

Черная фасоль, также известная как фасоль черепаха и классифицируемая как бобовые, обычно богата белком и клетчаткой. Они также относятся к списку продуктов, содержащих тиамин. А именно, полстакана вареной черной фасоли дает 27% дневной нормы витамина . Более того, другие преимущества черной фасоли — это снижение артериального давления, поддержание здоровья костей и управление диабетом.

Сладкий картофель

Овощи — отличное дополнение к продуктам, содержащим тиамин. Например, порция печеного сладкого картофеля с кожурой в 3,5 унции обеспечивает 7% дневной нормы этого витамина . Обратите внимание, что сладкий картофель способствует здоровью кишечника, поддерживает здоровое зрение и может улучшить работу мозга.

Желудь кабачок

Как упоминалось ранее, многие овощи содержат витамин B1, и тыква — не исключение. Чашка приготовленной желудевой тыквы содержит 23% тиамина DV .Этот овощ хорош тем, что не содержит холестерина, а также богат множеством витаминов и минералов. Например, кабачки из желудей являются отличным источником витамина А и витамина С.

Семена подсолнечника

Семена подсолнечника — отличный источник витамина B1. Всего одна унция поджаренных семян дает вам 8% дневной нормы этого витамина. Более того, семена подсолнечника содержат другие витамины группы B и имеют высокое содержание витамина E. Медь, марганец и селен — вот лишь некоторые из минералов, содержащихся в этих семенах.

Ячмень

Продукты, богатые витамином B1, также включают зерна, такие как ячмень. Одна чашка вареного и перлового ячменя покрывает 8% дневной нормы витамина B1. Кроме того, ячмень является отличным источником клетчатки и некоторых важных минералов, таких как марганец и селен.

Кукуруза

Кукуруза относится к продуктам, содержащим витамин B1 (тиамин), и является отличным источником клетчатки. Кроме того, он богат минералами и витаминами. А именно, один средний початок желтой вареной кукурузы покрывает 7% DV тиамина.Это также хороший источник других витаминов группы B, таких как витамин B5, B6 и B9.

Коричневый рис

Этот цельнозерновой рис также относится к продуктам, содержащим витамин B1. Полстакана вареного длиннозернистого необогащенного коричневого риса содержит 8% витамина B1 DV . Кроме того, он содержит другие витамины группы B, такие как ниацин, рибофлавин, витамин B5 и витамин B6.

Белый рис

Белый рис обычно содержит добавленные витамины, в том числе витамин B1, что свидетельствует о его добавлении к продуктам, богатым витамином B1.Полстакана пропаренного длиннозернистого обогащенного белого риса обеспечит вас впечатляющими 117% дневной нормы витамина . Тем не менее, по сравнению с коричневым рисом, белый рис содержит значительно меньше клетчатки.

Овсянка

Овсянка — отличный выбор для здорового завтрака, так как в ней много клетчатки. Он также богат множеством минералов, включая магний, цинк и железо.

Если вы сторонник здорового завтрака и хотите знать, в каких продуктах содержится тиамин, подумайте о овсянке.Примечательно, что полстакана обычной и быстрой овсянки (обогащенной и приготовленной с водой) покрывает 8% дневной нормы витамина . Это также хороший источник витаминов А и В6.

Зерновые культуры

В наши дни вы даже можете достать крупы, специально содержащие витамин B1 — тиамин. Одна порция хлопьев для завтрака, обогащенных 100% дневной нормы витамина B1 , покроет ваше ежедневное потребление витамина. Тем не менее, поскольку такие злаки часто содержат большое количество сахара, вы можете выбрать те, которые содержат не более 5 г сахара на порцию.

Дрожжи пекарские

Это еще одна ценная добавка к продуктам с тиамином. Фактически, 100 г пекарских дрожжей обеспечивают 157% дневной нормы витамина B1. Более того, этот продукт содержит больше витамина B1, чем 92% продуктов. Хотя есть много других продуктов, содержащих больше витамина B1, пекарские дрожжи богаче этим витамином, чем любым другим питательным веществом.

Хлеб

Цельнозерновые продукты являются важным источником различных питательных веществ, и один из способов включить их в свой рацион — это есть цельнозерновой хлеб.Это хороший вариант, поскольку в этом хлебе мало жира и холестерина, но он может обеспечить вас несколькими минералами и клетчаткой. Кроме того, цельнозерновой хлеб относится к витаминно-тиаминовым продуктам. Один кусок этого хлеба покрывает 8% дневной нормы витамина B1.

Английские кексы

Обогащенные английские кексы — это продукты, богатые тиамином. Один простой обогащенный английский маффин покрывает 25% дневной нормы витамина B1 . Эти кексы также являются хорошим источником других витаминов группы В, таких как рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.

Макароны

Наш список продуктов с тиамином был бы неполным без макарон. Одна чашка приготовленных макарон из цельной пшеницы дает вам 17% от DV тиамина. Кроме того, этот вид макаронных изделий — отличный источник клетчатки. Макароны высвобождают энергию в медленном темпе, поэтому у вас не будет всплесков энергии, подобных тем, которые имеют простой сахар. Некоторые марки макарон также обогащены железом.

Яичная лапша

Яичная лапша — еще один пример обогащенной пищи.Они являются хорошими источниками витамина B1. Более того, они предлагают множество других витаминов группы B, включая фолиевую кислоту и рибофлавин. Одна чашка приготовленной, обогащенной яичной лапши обеспечивает 42% дневной нормы витамина B1 . Обратите внимание, что эта лапша предлагает более широкий спектр питательных веществ по сравнению с обычной пастой, с большим количеством незаменимых аминокислот и белка.

Молочные продукты

Молочные продукты также являются источниками витамина B1. А именно, чашка 2% молока содержит 8% дневной нормы витамина. То же самое DV покрывается одной чашкой простого обезжиренного йогурта. Мало того, что молоко является одним из лучших источников кальция, оно также богато другими витаминами группы B, включая витамин B12 и рибофлавин.

Апельсиновый сок

Говоря о продуктах, богатых тиамином, нельзя не упомянуть самый любимый многими — апельсиновый сок. Чашка апельсинового сока, приготовленного из концентрата, покрывает около 8% дневной нормы витамина B1 . Примечательно, что регулярное употребление этого сока было связано с улучшением здоровья сердца, уменьшением воспалений и снижением риска образования камней в почках.

Рекомендуемая суточная доза тиамина

Совет по пищевым продуктам и питанию (FNB) Института медицины национальных академий установил рекомендуемых диетических надбавок (RDA) для всех питательных веществ, включая тиамин. Верхний предел допустимого уровня тиамина в этих рекомендациях указывает на максимальную дневную дозу.

В двух словах, суточная норма потребления — это средняя суточная доза, которая должна удовлетворять потребности здоровых людей в питательных веществах. В целом, выполнение этих требований не должно быть проблемой, если ряд добавок с витамином B1 и продукты с витамином B1 легкодоступны.

Рекомендуемая суточная доза витамина B1 r различается в зависимости от возраста и пола:

  • от рождения до 6 месяцев — 0,2 мг
  • от 7 до 12 месяцев — 0,3 мг
  • от 1 года до 3 лет? 0,5 ​​мг
  • от 4 до 8 лет — 0,6 мг
  • от 9 до 13 лет — 0,9 мг
  • от 14 до 18 лет? 1,2 мг (мужчины) и 1,0 мг (женщины)
  • 19+ лет? 1,2 мг (мужчины) и 1,1 мг (женщины)

Если речь идет о беременных и кормящих женщинах , принимающих тиамин, их ежедневное потребление должно быть увеличено.Их суточная норма витамина B1 составляет 1,4 мг при беременности и 1,4 мг при грудном вскармливании.

Причины и последствия Дефицит витамина B1

Неадекватная диета, не содержащая достаточного количества витамина B1, может привести к дефициту тиамина. Другой причиной этого состояния может быть более низкое всасывание или более высокое выведение этого витамина из-за алкоголизма, СПИДа или приема некоторых лекарств.

Симптомы дефицита витамина B1 включают:

  • потеря веса
  • мышечная слабость
  • путаница
  • потеря кратковременной памяти
  • проблемы с сердечно-сосудистой системой

Недостаток тиамина может также вызвать более серьезные проблемы со здоровьем, например бери-бери .Это заболевание может поражать нервы или сердце и даже может привести к смерти, если не лечить правильно.

Другой возможный эффект дефицита тиамина — синдром Вернике-Корсакова . Люди с хронической алкогольной зависимостью подвержены более высокому риску развития этого заболевания мозга, чем остальная часть населения. Существует также связь между витамином B1 и зрением, поскольку дефицит тиамина может вызвать проблем со зрением .

Кому следует принимать добавки с витамином B1?

У некоторых людей выше вероятность развития авитаминоза, и им может быть полезно принимать добавки с витамином B1.Поскольку этанол снижает всасывание тиамина, человек, страдающих алкоголизмом, , как правило, имеют дефицит этого витамина. Низкое усвоение витамина B1 также характерно для пожилых людей .

ВИЧ-инфекция и диабет также может увеличить риск дефицита тиамина. Добавки витамина B1 часто рекомендуются пациентам, перенесшим бариатрическую операцию , потому что они склонны к развитию этого дефицита и нуждаются в повышенной дозе тиамина.

К счастью, этого витамина много в нашей пище, но вы также можете проконсультироваться с врачом и изучить возможность приема добавок B1.

Побочные эффекты витамина B1

Так как тиамин растворим в воде, организм накапливает его лишь в небольших количествах, а избыток он выводит с мочой. Таким образом, передозировка тиамином встречается довольно редко.

Хотя нет никаких доказательств того, что витамин B1 может быть токсичным, FNB предупреждает, что высокое потребление тиамина может иметь некоторые побочные эффекты, поэтому убедитесь, что вы осторожны с , сколько витамина B1 вы принимаете .

В целом, настоятельно рекомендуется сначала проконсультироваться со своим лечащим врачом , чтобы определить, необходимо ли увеличить потребление, и, если это необходимо, узнать, как приступить к изменению диеты или добавок.

Заключение

Функция тиамина — ключ к нашему здоровью, поскольку он играет важную роль в метаболических процессах. Этот витамин обеспечивает правильное функционирование многих органов и систем, включая сердце и нервную систему.Низкое потребление тиамина может привести к различным проблемам со здоровьем, некоторые из которых могут быть даже опасными для жизни.

Сбалансированная диета, продукты, содержащие тиамин и добавки с витамином B1, могут обеспечить нас достаточным количеством этого витамина. Приятно знать, что передозировка тиамином вряд ли возможна, но всегда рекомендуется быть осторожным с тем, сколько витамина мы получаем сами.

Теперь, когда вы знакомы с функцией витамина B1 и источниками этого ценного питательного вещества, мы надеемся, что у вас есть идея или две, как можно увеличить потребление тиамина.

Часто задаваемые вопросы

Что витамин B1 делает с телом?

Тиамин играет важную роль в метаболизме глюкозы, что означает, что он помогает в производстве энергии, необходимой для нормального физиологического функционирования. Кроме того, он позволяет сердцу и мышцам работать должным образом и предотвращает потерю памяти и воспаление нервов.

Каковы симптомы дефицита витамина B1?

Недостаточное потребление тиамина может вызвать ряд проблем со здоровьем.Некоторые из симптомов, указывающих на низкий уровень витамина B1, включают раздражительность, плохую память, усталость, мышечную атрофию и проблемы с желудком. Дефицит тиамина может привести к серьезным заболеваниям, включая бери-бери и синдром Вернике-Корсакова.

Каковы побочные эффекты слишком большого количества витамина B1?

Являясь водорастворимым витамином, тиамин не сохраняется в организме в больших количествах. Поскольку он выводится с мочой, передозировка этим витамином маловероятна.Однако прием высоких доз тиамина не рекомендуется, поскольку всегда возможны побочные эффекты.

Обычно симптомы отравления витамином включают повреждение нервов, выпадение волос, тошноту, сыпь и желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея и запор.

Сколько B1 вам нужно в день?

Суточная доза тиамина зависит от вашего возраста и пола. А теперь посмотрим, сколько тиамина нужно принимать в день: мужчинам старше 19 лет следует принимать 1,2 мг в день, а женщинам старше 19 лет — 1.1 мг в сутки. Обратите внимание, что во время беременности и кормления грудью женщинам следует увеличить суточную дозу до 1,4 мг.

К счастью, в наши дни мы можем получать большинство питательных веществ, включая витамин B1, из продуктов. Кроме того, при необходимости мы всегда можем обратиться к добавкам витамина B1. Как всегда, наша команда настоятельно рекомендует вам проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Где найти витамин B1?

Витамин содержится в говядине, свинине, орехах, семенах и дрожжах.Есть также некоторые фрукты и овощи, содержащие этот витамин, такие как апельсины, бобовые, цветная капуста, капуста и горох. Витамин B1 обычно добавляют в определенные типы продуктов, включая хлеб, макаронные изделия, рис и крупы.

Есть ли в бананах тиамин?

Да, бананы содержат тиамин, и они также являются его хорошими источниками. А именно, один банан среднего размера покрывает 3% дневной нормы витамина B1. В целом, этот фрукт ценен для приема комплексных добавок витамина B, поскольку один банан среднего размера также предлагает 5% дневной нормы витамина B3, 7% дневной нормы витамина B2, 8% дневной нормы витамина B5 и впечатляющие 33 % дневной нормы витамина B6.

В каких фруктах содержится витамин В?

Некоторые из фруктов с самым высоким уровнем витамина B — это цитрусовые (апельсины, лимоны, клементины) и авокадо. Фактически, цитрусовые также богаты фолиевой кислотой, рибофлавином, ниацином, пантотеновой кислотой и пиридоксином. А чашка авокадо содержит около 30% дневной нормы фолиевой кислоты (витамин B9).

Какие овощи содержат витамин B1?

В пятерку лучших овощей по содержанию витамина B1 входят ростки фасоли, ростки сои, зеленый горошек, горох и кабачок.Другие овощи, богатые тиамином, включают спаржу, капусту, цветную капусту и картофель. Большинство бобовых также являются хорошими источниками тиамина.

Все эти продукты с витамином B1 обязательно должны найти свой путь к вашей тарелке, особенно если вы веган, поскольку овощи с высоким содержанием тиамина могут восполнить некоторые из питательных веществ, обычно содержащихся в мясе и рыбе.

После получения степени магистра английской филологии любовь к словам и страсть к книгам вдохновили Миру на то, чтобы стать писателем.Она пишет на самые разные темы, от здоровья до финансов и улучшения дома. Благодаря ее любопытству и жажде знаний, статьи Миры хорошо изучены и информативны, но в то же время интригуют и увлекательны.

Что такое тиамин (витамин B1)?

Витамин B1, также называемый тиамином, представляет собой комплексный витамин группы B. Он содержится во многих продуктах питания и жизненно важен для правильного функционирования организма.

«Тиамин участвует во многих функциях организма, включая нервную систему, сердце и мышцы», — сказал д-р.Шерри Росс, гинеколог и эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Провиденс Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния. «Это также важно для потока электролитов в нервные и мышечные клетки и из них, в ферментативных процессах и метаболизме углеводов».

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда (UMM), тиамин был назван B1, потому что это был первый обнаруженный комплексный витамин группы B. По данным клиники Майо, это был также один из первых витаминов любого рода, когда-либо классифицированных.

Источники B1

Есть много естественных способов добавить богатые тиамином продукты в повседневный рацион. Пищевые источники тиамина включают говядину, печень, сухое молоко, орехи, овес, апельсины, свинину, яйца, семена, бобовые, горох и дрожжи. Пища также обогащена тиамином. Некоторые продукты, которые часто содержат витамин B1, — это рис, макаронные изделия, хлеб, крупы и мука.

Польза тиамина для здоровья

Тиамин используется для лечения людей с сердечными заболеваниями, нарушениями обмена веществ, старением, язвенными поражениями, катарактой, глаукомой и укачиванием.Есть много исследований, которые подтверждают некоторые из этих применений. Например, исследование, опубликованное Вьетнамско-американским фондом медицинских исследований, показало, что тиамин может улучшить когнитивные функции пациентов с болезнью Альцгеймера. Этот витамин важен для широкого спектра функций мозга и других заболеваний.

Согласно UMM, тиамин иногда называют «антистрессовым» витамином. Исследования показали, что B1 может укреплять иммунную систему и улучшать способность организма контролировать настроение и физиологические нарушения из-за стресса.

«Тиамин также используется для поддержания позитивного психологического настроя, предотвращения потери памяти, улучшения способностей к обучению, борьбы со стрессом и увеличения энергии», — сказал Росс Live Science. По словам Росс, инъекции тиамина также делают пациентам с расстройством памяти, которое называется энцефалопатией Вернике.

B1 также может быть полезен для лечения других нарушений. По данным Медицинского центра Милтона С. Херши, многие исследования также пришли к выводу, что B1, наряду с другими витаминами, может предотвратить катаракту.Исследование, проведенное лабораторией фармакотерапии Университета фармацевтических наук Осаки в Такацуки, Япония, показало, что тиамин может предотвращать ожирение и метаболические нарушения у крыс. Другие исследователи считают, что витамин B играет роль в метаболизме организма и может быть неотъемлемой частью лечения метаболических нарушений.

Дозировка

Рекомендуемая суточная доза (RDA) для B1 варьируется в зависимости от возраста и пола. Вот уровни RDA B1 согласно U.S. Национальная медицинская библиотека:

  • Мужчины в возрасте 14 лет и старше должны потреблять 1,2 миллиграмма в день (мг / день).
  • Женщины в возрасте от 14 до 18 лет должны потреблять 1,0 мг в день.
  • Женщины 19 лет и старше должны потреблять 1,1 мг в день, хотя беременным или кормящим женщинам может потребоваться больше, и им следует проконсультироваться со своим врачом.

Как правило, большинство людей могут получать суточную дозу B1, употребляя здоровую пищу. Некоторые могут выбрать поливитамины или добавки, чтобы обеспечить соблюдение суточной нормы.Многие витаминные добавки могут вызвать передозировку и проблемы со здоровьем, но B1 в этом отношении довольно безопасен. «Поскольку они водорастворимы, вероятность передозировки ими, как и других витаминов, снижается», — сказала доктор Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Orange Coast в Фаунтин-Вэлли, Калифорния. Росс соглашается и заявляет, что тиамин считается безопасным при высоких температурах. доз и относительно нетоксичен

Дефицит B1

Хотя дефицит B1 редко встречается в развитых странах, таких как США, он может вызвать серьезные медицинские проблемы.»Тяжелый дефицит тиамина вызывает осложнения, затрагивающие нервную систему, мозг, мышцы, сердце и желудочно-кишечный тракт», — сказал Росс.

. «Если у вас дефицит, у вас могут развиться определенные расстройства, такие как Бери-бери и синдром Вернике-Корсакова», — сказал Артур. Бери-бери. может вызвать нарушение функции нервов, сердечную недостаточность и отеки ног, а синдром Вернике-Корсакова может вызвать потерю памяти, спутанность сознания и нарушение равновесия. Эти проблемы чаще всего встречаются у алкоголиков.По данным Национальной медицинской библиотеки, употребление слишком большого количества алкоголя затрудняет усвоение и хранение тиамина. Во многих случаях лечение алкоголизма включает терапию B1.

Бери-бери также может передаваться через гены. Пожилые люди также подвержены дефициту тиамина. Это потому, что их организмам труднее усваивать витамин.

По данным Университета штата Орегон, употребление диуретиков — еще одна причина дефицита B1. Поскольку B1 растворим в воде и не накапливается в организме, диуретики, которые в основном используются для выведения воды из организма, также вымывают витамины, такие как тиамин.

Симптомы дефицита витамина B1

Симптомы дефицита B1 многочисленны и обычно связаны с нервной, мышечной и желудочно-кишечной системами. Согласно обзору, опубликованному в журнале «Застойная сердечная недостаточность», симптомы включают депрессию, эмоциональную нестабильность, отказ от сотрудничества, боязнь, возбуждение, слабость, головокружение, бессонницу, потерю памяти, болевую чувствительность, периферическую невропатию, сонофобию, боль в спине, мышечную атрофию, миалгию и др. тошнота, рвота и запор.

Дополнительные ресурсы

Топ-15 продуктов с тиамином, дополнительные преимущества, рецепты и многое другое

Употребление разнообразных продуктов с тиамином имеет много преимуществ как для физического, так и для психического здоровья. Человеческий организм не вырабатывает собственный тиамин; поэтому он должен поступать с пищей, входящей в рацион. В отличие от других питательных веществ, которые иногда трудно получить в достаточном количестве, таких как витамин D или магний, тиамин обычно довольно легко получить из продуктов, если в целом вы потребляете достаточно калорий, что позволяет легко преодолеть дефицит тиамина .

Какой источник тиамина лучший? Некоторые из самых здоровых продуктов, богатых тиамином, включают дрожжи (например, пищевые дрожжи), морские овощи, некоторые цельнозерновые, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыба. Преимущества употребления в пищу продуктов с тиамином включают в себя получение большего количества энергии, сосредоточенность и бдительность, защиту памяти, повышение настроения и защиту сердца.

Что такое тиамин?

Тиамин (иногда пишется как тиамин) также известен как витамин B1 и представляет собой водорастворимый витамин, который обычно содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.Как водорастворимый витамин, тиамин быстро разрушается после употребления и выводится из организма легче, чем жирорастворимые витамины, которые могут накапливаться. Тиамин хранится в основном в печени, но его хранение длится не более 18 дней, поэтому вам необходимо регулярно употреблять продукты с тиамином.

Как тиамин используется в организме? Он участвует во многих важнейших метаболических процессах организма. Как и большинство витаминов группы В, тиамин помогает нашему организму использовать энергию из продуктов питания и жизненно важен для клеточных функций.Когда вы едите продукты, богатые тиамином, они помогают организму преобразовывать углеводы в энергию, что важно для вашего метаболизма, сосредоточенности и общей силы. Он также играет важную роль в здоровом функционировании печени и необходим для здоровья кожи, глаз, волос и ногтей. (1)

Сколько тиамина / витамина B1 вам нужно в день? Большинство продуктов являются хорошим источником тиамина. Рекомендуемая суточная доза тиамина составляет 1,2 миллиграмма в день для мужчин и 1,1 миллиграмма в день для женщин. (2) Кормящим и беременным женщинам нужно больше, примерно 1.4–1,5 миллиграмма в день. Для взрослых с низким уровнем тиамина обычная доза тиамина составляет от пяти до 30 миллиграммов в день либо однократно, либо в несколько приемов в течение одного месяца. Количество, которое вам нужно, зависит от вашего пола, возраста и уровня активности. Такие факторы, как стресс, физические упражнения, болезнь и беременность, увеличивают вашу потребность в продуктах с тиамином.

Всасывание тиамина происходит в двенадцатиперстной кишке, части пищеварительной системы , в результате активного процесса, который превращается в его активную форму, называемую пирофосфатом тиамина.Некоторые из причин, по которым вам может потребоваться большее количество тиамина, заключаются в том, что вы обычно не получаете достаточно тиамина из своего рациона, если ваше тело вырабатывает слишком много тиамина или если вы поглощаете слишком мало.

Топ 15 продуктов с тиамином

Какие продукты содержат тиамин? Вот список продуктов, богатых тиамином, которые стоит включить в свой рацион:

  1. Пищевые дрожжи — 2 столовые ложки: 9,6 миллиграмма (640 процентов суточной нормы)
  2. Морские водоросли (например, спирулина) — 1 стакан водорослей: 2.66 миллиграммов (216 процентов суточной нормы)
  3. Семена подсолнечника — 1 стакан: 2 миллиграмма (164 процента суточной нормы)
  4. Орехи макадамии — 1 чашка: 1,6 миллиграмма (132 процента суточной нормы)
  5. Черная фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,58 миллиграмма (48 процентов суточной нормы)
  6. Чечевица — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  7. Органический эдамем / соевые бобы — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0.53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  8. Фасоль военно-морского флота — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  9. Белая фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  10. Зеленый колотый горошек — 1/3 стакана сушеного или около 1 стакана приготовленного: 0,48 миллиграмма (40 процентов суточной нормы)
  11. Бобы пинто — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0,46 мг (39 процентов суточной нормы)
  12. фасоль мунг — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0.42 миллиграмма (36 процентов DV)
  13. Печень говяжья — 1 3 унции. в готовом виде: 0,32 миллиграмма (26 процентов суточной нормы)
  14. Спаржа — 1 чашка приготовленной: 0,3 миллиграмма (25 процентов суточной нормы)
  15. Брюссельская капуста — 1 чашка приготовленной: 0,16 миллиграмма (13 процентов суточной нормы)

Другие продукты с тиамином включают шпинат, баклажаны, вяленые помидоры, картофель, семена кунжута, рисовые отруби, зародыши пшеницы, овес, ячмень, молочные продукты, такие как йогурт или сыр, апельсины и мясные субпродукты.(3)

Является ли продуктов с высоким содержанием белка такими как мясо, рыба и свинина хорошим источником тиамина? Большинство продуктов с высоким содержанием белка действительно содержат тиамин, а также являются хорошими источниками других витаминов группы B, таких как B12 и B6. Особенно богаты тиамином в рыбе и свинине. Я не рекомендую есть много или какие-либо продукты из свинины , учитывая, что свинина обычно содержится в переработанном мясе и может содержать добавки, много натрия и загрязняющих веществ. Лучше всего получать тиамин из пойманной в дикой природе рыбы, особенно из сельди и лосося.

Преимущества

1. Поддержите метаболизм и более высокий уровень энергии

Тиамин используется для извлечения энергии из продуктов, которые вы едите, превращая питательные вещества в полезную энергию в форме «АТФ». Продукты с тиамином помогают преобразовывать молекулы углеводов и белков, чтобы организм мог использовать эти макроэлементов для выполнения различных функций.

Коферментная форма тиамина участвует в двух основных типах метаболических реакций в организме, которые поддерживают метаболизм углеводов и жиров: декарбоксилирование и транскетоляция .(4) Тиамин также играет важную роль в производстве красных кровяных телец, которые используются для получения постоянной энергии.

2. Защита здоровья глаз и зрения

Продукты с тиамином помогают предотвратить катаракту , работая вместе с жирами омега-3 и омега-6 для улучшения здоровья глаз. Тиамин также может помочь предотвратить потерю зрения из-за отека нервов в глазах. (5) Вам также следует подумать о том, чтобы добавить в свой рацион больше продуктов, богатых витамином A , для улучшения зрения.

3. Содействие неврологическому здоровью

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием тиамина — естественный способ укрепления когнитивного здоровья. Недостаток тиамина может вызвать спутанность сознания, слабоумие и даже болезнь Альцгеймера. (6) Это особенно характерно для алкоголиков, которые теряют много витаминов группы В из-за обезвоживания и неправильного питания.

У пожилых людей с болезнью Альцгеймера уровень тиамина в крови, как правило, ниже, чем у людей без этой болезни.Однако на данный момент точная связь между уровнем тиамина и развитием болезни Альцгеймера все еще неясна. Было показано, что введение тиамина пациентам с болезнью Альцгеймера полезно для поддержки когнитивных способностей.

4. Поддержите сердечно-сосудистую систему

Тиамин взаимодействует с другими витаминами группы B, такими как витамин B12 и B6, для регулирования важных функций сердечно-сосудистой системы, эндокринной системы и пищеварительной системы. Пища, содержащая тиамин, положительно влияет на кровообращение и функции сердца, а более высокое потребление, как было показано, улучшает сердечную функцию, диурез, потерю веса, а также признаки и симптомы сердечной недостаточности.(7) Витамин B1 / тиамин также может помочь предотвратить проблемы с сердцем, такие как увеличенное сердце, учащенный пульс, отек , воспаление и истощение мышц (помните, что сердце — это мышца).

5. Предотвратить мышечную слабость, спазмы и болезненность

Низкое потребление тиамина связано с синдромом беспокойных ног , болезненностью, слабостью, болезненностью, задержкой жидкости и онемением / покалыванием в конечностях. Тиамин B1 особенно полезен для предотвращения этих симптомов у людей с такими заболеваниями, как диабет , поскольку он помогает нервной функции и защищает внешнее покрытие нервов, называемое миелиновой оболочкой.(8) B1 также может помочь сократить время восстановления после упражнений и снизить содержание молочной кислоты, вызывающей болезненность.

6. Помогите улучшить здоровье кишечника и пищеварительной системы

У людей с дефицитом тиамина потребление большего количества тиамина может помочь улучшить аппетит и укрепить их пищеварительную систему. В исследованиях на животных лечение животных, соблюдающих низкокалорийную диету (аналогично людям, придерживающимся диеты с ограничением калорий из-за диеты или расстройства пищевого поведения), помогло улучшить аппетит и выздоровление.(9) Недостаток энергии, беспокойство и депрессия также могут способствовать плохому аппетиту, плохому настроению и отсутствию мотивации, но тиамин может помочь предотвратить эти симптомы, поддерживая способность организма справляться с умственным и физическим стрессом.

Дефицит

Дефицит тиамина чаще всего возникает, когда кто-то придерживается диеты с низким содержанием калорий, продуктов животного происхождения (например, веганская или вегетарианская диета) или если этот человек чрезмерно употребляет алкоголь. Человеческому организму требуется минимум 0.33 миллиграмма тиамина на каждые 1000 килокалорий, которые он потребляет, чтобы предотвратить дефицит. Это означает, что человек, который потребляет в среднем 2000 калорий в день, должен потреблять минимум 0,66 миллиграмма тиамина в день, хотя больше — даже лучше. (10)

Каковы симптомы дефицита тиамина / витамина B1? Тяжелый дефицит тиамина также известен как бери-бери . Признаки и симптомы авитаминоза могут включать сердечную недостаточность, мышечную слабость, бред или спутанность сознания, а также ощущение жжения в руках и ногах.(11) Другие симптомы все еще могут наблюдаться, даже если дефицит витамина B1 не такой серьезный. Наиболее частые симптомы дефицита витамина B1 / тиамина включают:

  • Хроническая усталость
  • Проблемы с кишечником, такие как колит или диарея
  • Мышечное истощение и слабость
  • Неврологическая дегенерация, включая ухудшение памяти или спутанность сознания
  • Похудание
  • Плохой аппетит
  • Повреждение и воспаление нервов (неврит)
  • Изменения настроения, например раздражительность, апатия или депрессия
  • Сердечно-сосудистые эффекты, такие как увеличение сердца

В промышленно развитых странах, когда большинство людей потребляют достаточно калорий, дефицит тиамина встречается редко.Дефицит тиамина встречается не очень часто, потому что витамин содержится в большинстве широко доступных продуктов. Однако некоторые люди, которые придерживаются ограничительной диеты или имеют проблемы с метаболизмом и усвоением тиамина, все же могут испытывать дефицит. Каковы основные причины дефицита тиамина? Сюда могут входить:

  • Алкоголизм. Почему у алкоголиков обычно бывает дефицит тиамина? Потому что алкоголь мешает всасыванию тиамина. Фактически, большинство лекарств уменьшают количество тиамина в организме, включая табак, алкоголь, кофеиносодержащие и газированные напитки.Дефицит тиамина у алкоголиков известен как синдром Вернике-Корсакова.
  • Ограничение калорий, вызванное расстройством пищевого поведения, болезнью или даже диетой.
  • Интенсивное умственное напряжение.
  • Интенсивные упражнения или активная физическая работа.
  • Беременность и кормление грудью, когда потребность в витаминах группы B увеличивается для поддержки роста и развития плода.
  • Пожилые люди. Пожилым людям обычно требуется больше тиамина, потому что у них заметно снижена способность усваивать все потребляемые витамины из-за изменений в здоровье кишечника.
  • Люди с ВИЧ / СПИДом.
  • Люди с диабетом, анемией или заболеванием печени .
  • Люди, перенесшие бариатрическую операцию, снижающую аппетит и потребление калорий.
  • Если вы принимаете лекарства, снижающие уровень тиамина, например фуросемид (Lasix®), который используется для лечения высокого кровяного давления и отеков, или фторурацил (5-фторурацил и Adrucil®), который используется при химиотерапевтическом лечении.

Использует

Большинство взрослых могут удовлетворить суточную потребность в тиамине, употребляя в пищу разнообразные цельные продукты, включая овощи, морские овощи, семена, орехи, источники белка, такие как рыба или мясо, а также вымоченные / проросшие бобовые.Большинство фруктов и овощей не содержат очень большого количества тиамина, хотя есть некоторые исключения, такие как горох, спаржа и помидоры.

Вот идеи, как добавить в свой рацион больше продуктов с тиамином:

  • Приготовьте домашний мисо-суп из ферментированного мисо и морских водорослей. Вы также можете употреблять сушеные водоросли, делая сок из зеленого порошка.
  • Добавьте семена, орехи или ореховое масло (например, масло макадамии масло или тахини) в смузи, овсянку или выпечку.
  • Замочите фасоль перед приготовлением домашнего чили или хумуса.
  • Обжарьте брюссельскую капусту, затем добавьте ее в пищевые дрожжи.
  • Спаржа и шпинат, приготовленные на пару, с соусом из тахини из кунжута.
  • Добавьте вареную печень к рубленому мясу, фрикаделькам или мясному рулету.
  • Приготовьте сырный соус на растительной основе, используя пищевые дрожжи и другие специи.

Одна группа продуктов с тиамином, которую я не рекомендую употреблять, — это продукты из обогащенного зерна, такие как хлеб, макаронные изделия, рис и обогащенные злаки.Эти продукты обычно подвергаются высокой степени обработки и содержат добавленные / синтетические витамины; в целом они не являются отличным источником качественных питательных веществ и могут плохо усваиваться. Когда тиамин добавляют в пищу синтетическим путем, вы обычно увидите слова «обогащенный» или «обогащенный». Я рекомендую есть натуральные продукты с тиамином, а не продукты с синтетическим добавлением витамина B.

Стоит ли принимать добавки с тиамином?

Большинство людей не нуждаются в добавках тиамина для удовлетворения своих повседневных потребностей, но получение большего количества тиамина может быть полезно, если вы чувствуете усталость, стресс или болезнь.Если принять во внимание добавки, Министерство сельского хозяйства США считает, что некоторые взрослые удваивают или даже утраивают свою суточную потребность в тиамине. Если вы не уверены, могут ли добавки быть полезными для вас, поговорите со своим врачом и упомяните любые факторы риска, которые могут возникнуть при дефиците тиамина.

Отличный способ легко получить тиамин без приема добавок — это употреблять от одной до двух столовых ложек пищевых дрожжей в день, которые богаты многими витаминами группы B и даже растительным белком .Посыпьте этими желтыми хлопьями овощи, печеный картофель, попкорн или яйца, так как по вкусу они очень похожи на сыр. Всего одна столовая ложка обеспечивает более 150 процентов вашей суточной потребности в тиамине, а также аминокислотах и ​​других минералах. По возможности ищите органические пищевые дрожжи, не обогащенные витаминами.

Тиамин входит во многие комплексные витаминные добавки и поливитамины. Хотя тиамин лучше всего работает при потреблении или приеме с другими витаминами группы B, это не то же самое, что , витамин B12, , B6 или другие витамины группы B.Если вы хотите увеличить потребление тиамина, лучше принимать комплексную формулу B, чем добавку B12. B12 также хорош для поддержания уровня энергии и психического здоровья, но эти два витамина имеют разные механизмы действия.

Рецепты

Ниже приведены идеи рецептов приготовления некоторых из самых здоровых продуктов с высоким содержанием тиамина:

История

  • Тиамин был первым из водорастворимых витаминов, которые были описаны и открыты. Эффекты тиамина / витамина B1 были впервые обнаружены исследователем по имени Канехиро Такаки в Японии, когда он изучал, как рисовые отруби помогают вылечить пациентов от авитаминоза (теперь известно, что это вызвано дефицитом тиамина).
  • В начале 1900-х годов было обнаружено, что диета, содержащая ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, может почти устранить бери-бери у мужчин, отправляющихся в морское путешествие продолжительностью девять месяцев или дольше. Сегодня тиамин все еще используется для лечения авитаминоза, синдрома Корсакова и психоза Корсакова, хотя сейчас эти состояния крайне редко становятся смертельными.
  • В 1897 году военный врач по имени Кристиан Эйкман установил важную связь между диетами, содержащими вареный, натертый рис, и развитием нервных повреждений.Он был первым, кто указал на то, что эндосперм риса, обеспечивающий защиту зерна, также содержит важные питательные вещества, помогающие предотвратить болезни. Это привело Эйкмана к выводу, что полированный рис связан с авитаминозом и что цельнозерновые продукты могут быть жизненно важными, поскольку содержат более необходимых питательных веществ . В конце концов, в 192 году Эйкману была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине, поскольку его наблюдения привели к открытию витаминов.
  • В настоящее время большое количество исследований показывает, что тиамин обладает «антиоксидантным, эритропоэтическим действием, регулирует настроение и регулирует уровень глюкозы».(12) Его назначают пациентам, страдающим различными заболеваниями, от неврологических расстройств до диабета.

Риски и побочные эффекты

Сколько это слишком много тиамина? Другими словами, можно ли передозировать витамин B1 / тиамин?

Потребление высоких доз тиамина с пищей не очень опасно, потому что тиамин водорастворим и может довольно легко выводиться из организма с мочой. Вот почему тиамин считается нетоксичным даже в больших количествах.Только небольшой процент высокой дозы тиамина фактически усваивается организмом. При этом все еще можно получить слишком много тиамина из добавок, если вы принимаете очень большие количества за один раз, например, 50 миллиграммов в день или более из комбинации продуктов или добавок. (13)

Не так много побочных эффектов связано с наличием слишком большого количества витамина B1 только из продуктов питания, но на всякий случай лучше внимательно прочитать инструкции по дозировке добавок.

Последние мысли
  • Тиамин, также известный как витамин B1, представляет собой водорастворимый витамин, который содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.
  • Продукты с тиамином включают пищевые дрожжи, морские овощи, некоторые цельнозерновые продукты, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыбу.
  • Преимущества употребления в пищу продуктов, богатых тиамином, включают поддержку метаболизма, повышение уровня энергии, защиту сердца, поддержку неврологического здоровья и защиту глаз / зрения.
  • К людям, которым требуется более высокое потребление тиамина и которые могут получить пользу от употребления большего количества продуктов с тиамином, относятся алкоголики, люди, придерживающиеся низкокалорийной диеты, диабетики, беременные или кормящие женщины, пожилые люди и люди с анемией, ВИЧ, воспалительными заболеваниями кишечника или печени. .
  • Большинству людей не нужна добавка тиамина, чтобы насытиться, а поскольку он растворим в воде, потребление слишком большого количества тиамина не связано с большим риском.

Читать дальше: что такое суперпродукты? 15 лучших суперпродуктов для вашего рациона

Какие продукты богаты тиамином?

Автор

Dieu-Thu Nguyen-Khoa, MD, FACP Адъюнкт-профессор медицины, Калифорнийский университет, Лос-Анджелес, Медицинская школа Дэвида Геффена; Врач-специалист, Департамент первичной помощи и общественной медицины, Медицинский центр ValleyCare Olive View-UCLA

Dieu-Thu Nguyen-Khoa, MD, FACP является членом следующих медицинских обществ: Alpha Omega Alpha, Американский колледж врачей, American Medical Association

Раскрытие информации: не подлежит разглашению.

Соавтор (ы)

Ginette V Busschots, MD Доцент кафедры неотложной медицины, больница Фут, Медицинская школа Мичиганского университета

Раскрытие информации: раскрытие информации не предусмотрено.

Филлис А. Валле, доктор медицины Заместитель директора программы, отделение неотложной медицины, больница Генри Форда

Филлис А. Валле, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американской академии неотложной медицины, Американской медицинской ассоциации, Медицинского общества штата Мичиган

Раскрытие информации: раскрывать нечего.

Главный редактор

Ромеш Кардори, доктор медицинских наук, FACP Профессор эндокринологии, директор учебной программы, отделение эндокринологии, диабета и метаболизма, Институт диабета и эндокринных заболеваний Стрелица, отделение внутренней медицины Медицинской школы Восточной Вирджинии

Ромеш Кардори, доктор медицинских наук , Доктор философии, FACP является членом следующих медицинских обществ: Американская ассоциация клинических эндокринологов, Американский колледж врачей, Американская диабетическая ассоциация, Эндокринное общество

Раскрытие информации: не раскрывать.

Дополнительные участники

Деннис В. Коуп, доктор медицины, FACP Заслуженный профессор клинической медицины Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, медицинская школа Дэвида Геффена; Заведующий отделением внутренней медицины Медицинского центра Olive View-UCLA

Деннис У. Коуп, доктор медицины, FACP является членом следующих медицинских обществ: Alpha Omega Alpha, Американский колледж врачей, Общество общей внутренней медицины

Раскрытие информации: ничего расскрыть.

Благодарности

Don Schalch, MD Почетный профессор кафедры внутренней медицины, отделение эндокринологии, Больницы и клиники Висконсинского университета

Дон Шалч, доктор медицины, является членом следующих медицинских обществ: Американской диабетической ассоциации, Американской федерации медицинских исследований, Центрального общества клинических исследований и эндокринного общества

.

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Франсиско Талавера, фармацевт, доктор философии Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие информации: Medscape Salary Employment

Стэнли Уоллах, MD Исполнительный директор Американского колледжа питания; Клинический профессор кафедры медицины Медицинской школы Нью-Йоркского университета

Стэнли Уоллах, доктор медицинских наук, является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа питания, Американского общества исследований костей и минералов, Американского общества клинических исследований, Американского общества клинического питания, Американского общества диетологии, Ассоциации американских врачей, и эндокринное общество

Раскрытие: Ничего не раскрывать.

Тиамин | Институт Линуса Полинга

1. Танпайхитр В. Тиамин. В: Shils M, Olson JA, Shike M, Ross AC, eds. Современное питание в здоровье и болезнях. 9 изд. Балтимор: Уильямс и Уилкинс; 1999: 381-389.

2. Ринди Г. Тиамин. В: Ziegler EE, Filer LJ, eds. Настоящие знания в области питания. 7 изд. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 1996: 160-166.

3. Хатсон С.М., Свэтт А.Дж., Ланоуэ К.Ф. [Скорректированный] метаболизм аминокислот с разветвленной цепью: значение для установления безопасного потребления.J Nutr. 2005; 135 (6 доп.): 1557S-1564S. (PubMed)

4. Броуди Т. Биохимия питания. 2 nd изд. Сан-Диего: Academic Press; 1999.

5. Доннино М. Желудочно-кишечный бери-бери: ранее нераспознанный синдром. Ann Intern Med. 2004; 141 (11): 898-899. (PubMed)

6. Макдауэлл Л. Тиамин. В: Витамины в питании животных и человека. 2 nd изд. Эймс: Издательство государственного университета Айовы; 2000: 265-310.

7. Ямасаки Х., Тада Х., Кавано С., Аонума К.Обратимая легочная гипертензия, лактоацидоз и быстро развивающаяся полиорганная недостаточность как проявления шошин-бери-бери. Circ J. 2010; 74 (9): 1983–1985. (PubMed)

8. Досс А., Махад Д., Романовски К.А. Энцефалопатия Вернике: необычные находки у неалкогольных пациентов. J Comput Assist Tomogr. 2003; 27 (2): 235-240. (PubMed)

9. Хазелл А.С., Фаим С., Вертхаймер Г., Сильва В.Р., Маркес С.С. Влияние оксидативного стресса на дефицит тиамина: многофакторная нацеленная проблема.Neurochem Int. 2013; 62 (5): 796-802. (PubMed)

10. Саад Л., Сильва Л.Ф., Банзато К.Э., Дантас К.Р., Гарсия С., младший. Нервная анорексия и синдром Вернике-Корсакова: клинический случай. Представитель J Med 2010; 4: 217. (PubMed)

11. Беккер Д.А., Бальцер Л.Дж., Галетта С.Л. Неврологические осложнения недостаточности питания после бариатрической хирургии. J Obes. 2012; 2012: 608534. (PubMed)

12. Юнг Э.С., Квон О, Ли Ш. и др. Энцефалопатия Вернике при распространенном раке желудка.Лечение рака Res. 2010; 42 (2): 77-81. (PubMed)

13. Гринспон Дж., Перрон Э. Э., Алаиш С. М.. Бери-бери Шошина имитирует сепсис центральной линии у ребенка с синдромом короткой кишки. Всемирный педиатрический журнал: World J Pediatr. 2010; 6 (4): 366-368. (PubMed)

14. Секейра Лопеш да Силва Дж. Т., Алмараз Веларде Р., Ольгадо Ферреро Ф. и др. Энцефалопатия Вернике, вызванная полным питанием родителей. Nutr Hosp. 2010; 25 (6): 1034-1036. (PubMed)

15. Франсини-Пезенти Ф., Брокаделло Ф., Манара Р., Сантелли Л., Ларони А., Карегаро Л.Синдром Вернике при парентеральном кормлении: обычное осложнение. Питание. 2009; 25 (2): 142-146. (PubMed)

16. Кришна С., Тейлор А.М., Супанаранонд В. и др. Дефицит тиамина и малярия у взрослых из Юго-Восточной Азии. Ланцет. 1999; 353 (9152): 546-549. (PubMed)

17. Mayxay M, Taylor AM, Khanthavong M, et al. Дефицит тиамина и неосложненная малярия falciparum в Лаосе. Trop Med Int Health. 2007; 12 (3): 363-369. (PubMed)

18. Мури Р.М., Фон Овербек Дж., Фуррер Дж., Баллмер П.Е.Дефицит тиамина у ВИЧ-инфицированных пациентов: оценка по активности транскетолазы эритроцитов и эффекту тиаминпирофосфата. Clin Nutr. 1999; 18 (6): 375-378. (PubMed)

19. Станга З., Бруннер А., Лойенбергер М. и др. Питание в клинической практике — синдром возобновления питания: наглядные примеры и рекомендации по профилактике и лечению. Eur J Clin Nutr. 2008; 62 (6): 687-694. (PubMed)

20. Suter PM, Haller J, Hany A, Vetter W. Использование диуретиков: риск субклинической недостаточности тиамина у пожилых пациентов.J Nutr Здоровье Старения. 2000; 4 (2): 69-71. (PubMed)

21. Рик Дж., Халкин Х., Алмог С. и др. У здоровых добровольцев потеря тиамина с мочой увеличивается при приеме низких доз фуросемида. J Lab Clin Med. 1999; 134 (3): 238-243. (PubMed)

22. Sica DA. Петлевые диуретики, баланс тиамина и сердечная недостаточность. Застойная сердечная недостаточность 2007; 13 (4): 244-247. (PubMed)

23. Zenuk C, Healey J, Donnelly J, Vaillancourt R, Almalki Y, Smith S. Дефицит тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих длительную терапию фуросемидом.Может J Clin Pharmacol. 2003; 10 (4): 184-8. (PubMed)

24. Хунг С.К., Хунг С.Х., Тарнг, округ Колумбия, Ян В.К., Чен Т.В., Хуанг Т.П. Дефицит тиамина и необъяснимая энцефалопатия у пациентов, находящихся на гемодиализе и перитонеальном диализе. Am J Kidney Dis. 2001; 38 (5): 941-947. (PubMed)

25. Wilcox CS. Вызывают ли диуретики дефицит тиамина? J Lab Clin Med. 1999; 134 (3): 192-193.

26. Вимоксант С.Л., Хилкер Д.М., Накорнчай С., Рунгруангсак К., Дханамитта С. Влияние орехов бетеля и ферментированной рыбы на тиаминный статус северо-восточных тайцев.Am J Clin Nutr. 1975; 28 (12): 1458-1463. (PubMed)

27. Ventura A, Mafe MC, Bourguet M, Tornero C. Энцефалопатия Вернике, вызванная гипертиреозом и приемом продуктов, богатых тиаминазой. Неврология. 2013; 28 (4): 257-259. (PubMed)

28. Нисимунэ Т., Ватанабэ Й., Окадзаки Х., Акаи Х. Тиамин разлагается из-за Anaphe spp. энтомофагия у пациентов с сезонной атаксией в Нигерии. J Nutr. 2000; 130 (6): 1625-1628. (PubMed)

29. Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины.Тиамин. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B 6 , витамин B 12 , пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998: 58-86. (Национальная академия прессы)

30. Камминг Р.Г., Митчелл П., Смит В. Диета и катаракта: исследование глаз Голубых гор. Офтальмология. 2000; 107 (3): 450-456. (PubMed)

31. Жак П.Ф., Тейлор А., Мёллер С. и др. Долгосрочное потребление питательных веществ и 5-летнее изменение помутнения ядер хрусталика.Arch Ophthalmol. 2005; 123 (4): 517-526. (PubMed)

32. Thornalley PJ, Babaei-Jadidi R, Al Ali H, et al. Высокая распространенность низкой концентрации тиамина в плазме при диабете связана с маркером сосудистого заболевания. Диабетология. 2007; 50 (10): 2164-2170. (PubMed)

33. Ларкин Дж. Р., Чжан Ф., Годфри Л. и др. Индуцированное глюкозой подавление переносчиков тиамина в эпителии проксимальных канальцев почек вызывает недостаточность тиамина при диабете. PLoS One. 2012; 7: e53175.(PubMed)

34. Ратанасвами П., Сундаресан Р. Влияние дефицита тиамина на биосинтез инсулина у крыс. Biochem Int. 1991; 24 (6): 1057-1062. (PubMed)

35. Ратанасвами П., Пурани А., Сундаресан Р. Влияние дефицита тиамина на секрецию инсулина и метаболизм глюкозы в изолированных островках поджелудочной железы крыс. Biochem Int. 1991; 25 (3): 577-583. (PubMed)

36. Alaei Shahmiri F, Soares MJ, Zhao Y, Sherriff J. Прием высоких доз тиамина улучшает толерантность к глюкозе у лиц с гипергликемией: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование.Eur J Clin Nutr. 2013. 29 мая [Epub перед печатью] (PubMed)

37. Гонсалес-Ортис М., Мартинес-Абундис Э., Роблес-Сервантес Дж. А., Рамирес-Рамирес В., Рамос-Завала М.Г. Влияние введения тиамина на метаболический профиль, цитокины и маркеры воспаления у пациентов с диабетом 2 типа, не получавших лекарств. Eur J Clin Nutr. 2011; 50 (2): 145-149. (PubMed)

38. Теппер О.М., Галиано Р.Д., Капла Дж. М. и др. Клетки-предшественники эндотелия человека от диабетиков II типа обнаруживают нарушение пролиферации, адгезии и включения в сосудистые структуры.Тираж. 2002; 106 (22): 2781-2786. (PubMed)

39. Вонг CY, Qiuwaxi J, Chen H, et al. Ежедневное потребление тиамина коррелирует с уровнем циркулирующих эндотелиальных клеток-предшественников и функцией эндотелия у пациентов с диабетом II типа. Mol Nutr Food Res. 2008; 52 (12): 1421-1427. (PubMed)

40. Раббани Н., Алам С.С., Риаз С. и др. Терапия высокими дозами тиамина для пациентов с диабетом 2 типа и микроальбуминурией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование.Диабетология. 2009; 52 (2): 208-212. (PubMed)

41. Babaei-Jadidi R, Karachalias N, Ahmed N, Battah S., Thornalley PJ. Профилактика зарождающейся диабетической нефропатии с помощью высоких доз тиамина и бенфотиамина. Сахарный диабет. 2003; 52 (8): 2110-2120. (PubMed)

42. Hammes HP, Du X, Edelstein D, et al. Бенфотиамин блокирует три основных пути гипергликемического повреждения и предотвращает экспериментальную диабетическую ретинопатию. Nature Med. 2003; 9 (3): 294-299. (PubMed)

43.Варконьи Т., Кемплер П. Диабетическая невропатия: новые стратегии лечения. Диабет ожирения Metab. 2008; 10 (2): 99-108. (PubMed)

44. Kohda Y, Shirakawa H, Yamane K, et al. Профилактика зарождающейся диабетической кардиомиопатии с помощью высоких доз тиамина. J Toxicol Sci. 2008; 33 (4): 459-472. (PubMed)

45. Lee DC, Chu J, Satz W., Silbergleit R. Низкие уровни тиамина в плазме у пожилых пациентов, поступивших через отделение неотложной помощи. Acad Emerg Med. 2000; 7 (10): 1156-1159. (PubMed)

46.Ито Й., Яманака К., Сусаки Х., Игата А. Перекрестное исследование между дефицитом тиамина и физическим состоянием пожилых людей, которым требуется медсестринский уход. J Nutr Sci Vitaminol. 2012; 58 (3): 210-216. (PubMed)

47. Првулович Д., Хэмпел Х. Амилоид β (A-β) и фосфо-τ (p-τ) как диагностические биомаркеры болезни Альцгеймера. Clin Chem Lab Med. 2011; 49: 367-374. (PubMed)

48. Kish SJ. Ферменты, метаболизирующие энергию мозга при болезни Альцгеймера: комплекс α-кетоглутаратдегидрогеназы и цитохромоксидаза.Ann N Y Acad Sci. 1997; 826: 218-228. (PubMed)

49. Лангбаум Дж. Б., Чен К., Ли В. и др. Категориальный и корреляционный анализ исходных изображений позитронно-эмиссионной томографии с фтордезоксиглюкозой, полученных от Инициативы по нейровизуализации болезни Альцгеймера (ADNI). NeuroImage. 2009; 45 (4): 1107-1116. (PubMed)

50. Arvanitakis Z, Wilson RS, Bienias JL, Evans DA, Bennett DA. Сахарный диабет и риск болезни Альцгеймера и снижение когнитивной функции. Arch Neurol. 2004; 61 (5): 661-666.(PubMed)

51. Гибсон Г. Е., Хирш Дж. А., Сирио Р. Т., Джордан Б. Д., Фонцетти П., Элдер Дж. Аномальные тиамин-зависимые процессы при болезни Альцгеймера. Уроки диабета. Mol Cell Neurosci. 2013; 55: 17-25. (PubMed)

52. Glaso M, Nordbo G, Diep L, Bohmer T. Снижение концентрации нескольких витаминов у пациентов с нормальным весом и слабоумием типа Альцгеймера с поздним началом без сосудистых заболеваний. J Nutr Здоровье Старения. 2004; 8 (5): 407-413. (PubMed)

53.Бендер Д.А. Оптимальное питание: тиамин, биотин и пантотенат. Proc Nutr Soc. 1999; 58 (2): 427-433. (PubMed)

54. Mastrogiacoma F, Bettendorff L, Grisar T, Kish SJ. Тиамин мозга, его фосфатные эфиры и его метаболизирующие ферменты при болезни Альцгеймера. Энн Нейрол. 1996; 39 (5): 585-591. (PubMed)

55. Херу М., Рагхавендра Рао В.Л., Лавуа Дж., Ричардсон Дж. С., Баттерворт РФ. Изменения фосфорилирования тиамина и тиаминзависимых ферментов при болезни Альцгеймера.Metab Brain Dis. 1996; 11 (1): 81-88. (PubMed)

56. Pan X, Gong N, Zhao J, et al. Мощные положительные эффекты бенфотиамина на когнитивные нарушения и отложение бета-амилоида у трансгенных мышей белка-предшественника амилоида / пресенилина-1. Головной мозг. 2010; 133 (Pt 5): 1342-1351. (PubMed)

57. Karuppagounder SS, Xu H, Shi Q, et al. Дефицит тиамина вызывает окислительный стресс и усугубляет патологию бляшек на мышиной модели Альцгеймера. Neurobiol Aging. 2009; 30 (10): 1587-1600.(PubMed)

58. Zhang Q, Yang G, Li W, et al. Дефицит тиамина увеличивает активность бета-секретазы и накопление бета-амилоидных пептидов. Neurobiol Aging. 2011; 32 (1): 42-53. (PubMed)

59. Дюмон М, Бил МФ. Стратегии нейропротекции с участием АФК при болезни Альцгеймера. Free Rad Res Med. 2011; 51 (5): 1014-1026. (PubMed)

60. Нолан К.А., Блэк Р.С., Шеу К.Ф., Лангберг Дж., Бласс Дж. П. Испытание тиамина при болезни Альцгеймера. Arch Neurology. 1991; 48 (1): 81-83.(PubMed)

61. Мидор К., Лоринг Д., Николс М. и др. Предварительные данные о применении высоких доз тиамина при деменции альцгеймеровского типа. J Geriatr Psychiatry Neurol. 1993; 6 (4): 222-229. (PubMed)

62. Мимори Ю., Кацуока Х., Накамура С. Тиаминовая терапия при болезни Альцгеймера. Metab Brain Dis. 1996; 11 (1): 89-94. (PubMed)

63. Родригес-Мартин Дж. Л., Кизилбаш Н., Лопес-Арриета Дж. М.. Тиамин при болезни Альцгеймера (Кокрановский обзор). Кокрановская база данных Syst Rev.2001; 2: CD001498. (PubMed)

64. Ханнинен С.А., Дарлинг П.Б., Соле М.Дж., Барр А., Кейт М.Э. Распространенность дефицита тиамина у госпитализированных пациентов с застойной сердечной недостаточностью. J Am Coll Cardiol. 2006; 47 (2): 354-361. (PubMed)

65. Wilkinson TJ, Hanger HC, George PM, Sainsbury R. Связан ли дефицит тиамина у пожилых людей с возрастом или сопутствующими заболеваниями? Возраст Старение. 2000; 29 (2): 111-116. (PubMed)

66. Шимон И., Альмог С., Веред З. и др. Улучшение функции левого желудочка после приема тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих длительную терапию фуросемидом.Am J Med. 1995; 98 (5): 485-490. (PubMed)

67. Leslie D, Gheorghiade M. Есть ли роль добавок тиамина в лечении сердечной недостаточности? Am Heart J. 1996; 131 (6): 1248-1250.

68. Комин-Андуикс Б., Борен Дж., Мартинес С. и др. Влияние добавок тиамина на пролиферацию опухолей. Исследование анализа метаболического контроля. Eur J Biochem. 2001; 268 (15): 4177-4182. (PubMed)

69. Zastre JA, Hanberry BS, Sweet RL, et al. Повышение регуляции генов гомеостаза витамина B1 при раке груди.J Nutr Biochem. 2013. 1 мая [Epub перед печатью] (PubMed)

70. Борос Л.Г., Брандес Дж. Л., Ли В. Н. и др. Добавки тиамина онкологическим больным: палка о двух концах. Anticancer Res. 1998; 18 (1B): 595-602. (PubMed)

71. Наито Э., Ито М., Йокота И., Сайджо Т., Огава Ю., Курода Ю. Диагностика и молекулярный анализ трех пациентов мужского пола с дефицитом тиамин-чувствительного пируватдегидрогеназного комплекса. J Neurological Sci. 2002; 201 (1-2): 33-37. (PubMed)

72.Патель КП, О’Брайен Т.В., Субрамони С.Х., Шустер Дж., Стакпул П.В. Спектр дефицита пируватдегидрогеназного комплекса: клинико-биохимические и генетические особенности у 371 пациента. Mol Genet Metab. 2012; 106 (3): 385-394. (PubMed)

73. Ли Э. Х., Ан М. С., Хван Дж. С., Рю К. Х., Ким С. Дж., Ким Ш. Пациентка из Кореи с дефицитом тиамин-чувствительного комплекса пируватдегидрогеназы из-за новой точечной мутации (Y161C) в гене PDHA1. J Korean Med Sci. 2006; 21 (5): 800-804. (PubMed)

74.Чуанг Д.Т., Чуанг Д.Л., Винн Р.М. Уроки генетических нарушений метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. J Nutr. 2006; 136 (1 доп.): 243С-249С. (PubMed)

75. Shaw-Smith C., Flanagan SE, Patch AM, et al. Рецессивные мутации SLC19A2 являются причиной сахарного диабета новорожденных при тиамин-чувствительной мегалобластной анемии. Педиатр Диабет. 2012; 13 (4): 314-321. (PubMed)

76. Акин Л., Куртоглу С., Кендирчи М., Акин М.А., Каракукчу М. Предотвращает ли раннее лечение глухоту при синдроме тиамин-чувствительной мегалобластной анемии? J Clin Res Pediatr Endocrinol.2011; 3 (1): 36-39. (PubMed)

77. Альфадель М., Альмунташри М., Джада Р.Х. и др. Биотин-зависимое заболевание базальных ганглиев следует переименовать в биотин-тиамин-зависимое заболевание базальных ганглиев: ретроспективный обзор клинических, радиологических и молекулярных результатов 18 новых случаев. Orphanet J Rare Dis. 2013; 8: 83. (PubMed)

78. ЛеБлан Дж. Г., Милани С., де Джорджи Г. С., Сесма Ф., ван Синдерен Д., Вентура М. Бактерии как поставщики витаминов для своего хозяина: перспектива микробиоты кишечника.Curr Opin Biotechnol. 2013; 24 (2): 160-168. (PubMed)

79. Рассел Р. М., Сутер П. М.. Потребности пожилых людей в витаминах: обновленная информация. Am J Clin Nutr. 1993; 58 (1): 4-14. (PubMed)

80. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

81. Тиамин (витамин B 1 ). В: Хендлер С., Рорвик Д., ред. PDR для пищевых добавок. 2 nd изд. Montvale: Physician’s Desk Reference Inc.; 2008: 609-615.

82. Флодин Н. Фармакология микронутриентов. Нью-Йорк: Алан Р. Лисс, инк .; 1988.

83. Шуман К. Взаимодействие лекарств и витаминов в пожилом возрасте. Int J Vitam Nutr Res. 1999; 69 (3): 173-178. (PubMed)

84. Субраманья С.Б., Субраманиан В.С., Саид Х.М. Хроническое потребление алкоголя и всасывание тиамина в кишечнике: влияние на физиологические и молекулярные параметры процесса усвоения. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol.2010; 299 (1): G23-G31. (PubMed)

85. Субраманиан В.С., Субраманья С.Б., Цукамото Х., Саид Х.М. Влияние хронического алкогольного питания на физиологические и молекулярные параметры транспорта тиамина почками. Am J Physiol Renal Physiol. 2010; 299 (1): F28-F34. (PubMed)

Витамин B1 Тиамин — Медицинская лаборатория Warde

Введение

Витамин B 1 (тиамин) — водорастворимый витамин группы B. В тканях животных он присутствует в основном в фосфорилированной форме, причем наиболее распространенным является пирофосфат тиамина.Пирофосфатная форма представляет собой кофермент пяти различных ферментов, участвующих в углеводном и липидном обмене. Витамин B 1 всасывается в тонком кишечнике посредством специфического, легко усваиваемого механизма, который может нарушаться алкоголем, а также синтетическими или натуральными антагонистами тиамина, присутствующими в пище.

Дефицит тиамина может развиться уже после одного месяца диеты без тиамина. Умеренный дефицит тиамина встречается у беременных женщин (повышенная потребность), у алкоголиков, пожилых людей, людей с постоянной рвотой или желудочным всасыванием, у людей с хроническими заболеваниями, такими как рак, у пациентов, принимающих диуретики, и у тех, кто соблюдает длительное голодание.Тяжелая недостаточность тиамина называется бери-бери и характеризуется периферическим невритом или сердечной недостаточностью. В неразвитых странах основной причиной серьезного дефицита тиамина является недостаточное потребление из-за диеты, состоящей в основном из шлифованного риса. Однако в промышленно развитых странах наиболее частой причиной тяжелой недостаточности тиамина является алкоголизм.

Химия

Тиамин (витамин B 1 ) (3- [4-амино-2-метилпиримидил-5-метил] -4-метил-5- [β-гидроксиэтил] тиазол) имеет структуру пиримидиновое кольцо, несущее аминогруппу, связанное метиленовым мостиком с тиазольным кольцом.Тиазольное кольцо имеет боковую цепь первичного спирта, которая может фосфорилироваться in vivo с образованием тиаминфосфатных эфиров, наиболее распространенным из которых является пирофосфат тиамина (рис. 1). Также встречаются монофосфатные и трифосфатные эфиры.

Рисунок 1. Пирофосфат тиамина

Диетические источники

Все ткани растений и животных содержат витамин B 1 , поэтому витамин присутствует во всех натуральных необработанных продуктах. Богатые источники витамина B 1 включают дрожжи, свинину, бобовые, говядину, цельнозерновые, овсяные хлопья и орехи.Измельченные злаки и измельченный и полированный рис содержат мало тиамина, если таковой имеется (1). Поэтому дефицит тиамина чаще встречается в культурах, которые в значительной степени полагаются на диету на основе риса.

Некоторые продукты, такие как чай, кофе, сырая рыба и моллюски, содержат тиаминазы, которые могут разрушить витамин. Таким образом, употребление большого количества чая или кофе может снизить запасы тиамина в организме (2).

Биологические функции

Биологически активная форма тиамина — пирофосфат тиамина (витамин B 1 , дифосфат тиамина).Он действует как кофермент (ко-карбоксилаза) при окислительном декарбоксилировании пирувата с образованием ацетата и ацетил-кофермента A, а также при окислительном декарбоксилировании альфа-кероглутарата до сукцинил Co A. Блокирование первой метаболической реакции приводит к нарушение нервной передачи. Блокирование второй реакции приводит к анаэробному метаболизму с последующим увеличением пирувата и лактата в крови.

Пирофосфат тиамина также действует как кофермент для фермента транскетолазы, фермента, участвующего в пути монофосфата пентозы.Этот метаболический путь обеспечивает пентозофосфат для синтеза нуклеотидов, а также восстановленный никотинамидадениндинуклеотидфосфат (НАДФН), важный донор электронов в восстановительном биосинтезе.

Тиамин также играет некоферментную роль в нервной функции, о чем свидетельствуют признаки депривации тиамина, которые в основном носят неврологический характер. Биохимическая природа этой роли до сих пор не ясна.

Легкая недостаточность

Хотя серьезный дефицит тиамина сегодня встречается редко, большие слои населения мира продолжают существовать за счет маргинального или субпредельного потребления тиамина.Люди, подверженные субклиническому дефициту тиамина, предрасположены к проявлению тяжелого дефицита при определенных обстоятельствах.

Легкий дефицит тиамина наблюдается у людей с высоким и низким потреблением тиамина, например у людей, основным продуктом питания которых является шлифованный рис, особенно если в их рационе содержатся антитиаминовые факторы (чай, кофе, сырая рыба), и в группах населения, потребляющих большое количество подслащенных газированных напитков и конфет (3).

Группы, минимальные потребности в тиамине которых заметно увеличиваются из-за повышенного метаболического спроса, также подвержены риску и включают беременность и кормление грудью, интеркуррентные заболевания (рак, заболевания печени, инфекции, гипертиреоз), хирургические операции и все случаи, когда абсорбция тиамина снижается из-за регулярного употребления большого количества алкоголя. , желудочно-кишечные заболевания, дизентерия, диарея или тошнота / рвота (4).

Легкий дефицит может также наблюдаться у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, принимающих диуретики (5, 6, 7). Недавно было высказано предположение, что у пациентов с болезнью Альцгеймера может быть дефицит тиамина (8, 9, 10), но эти исследования являются слабыми и противоречивыми. Вопрос о том, приносит ли пользу добавка тиамина при болезни Альцгеймера, остается спорным.

Характерные ранние симптомы дефицита тиамина появляются через 2–3 недели недостаточной диеты и включают анорексию, раздражительность, усталость, боль, жжение в руках и ногах, расстройство желудка, нарушения сна и депрессию.Через 6-8 недель единственными объективными признаками состояния покоя могут быть небольшое снижение артериального давления и умеренная потеря веса. Через 2–3 месяца апатия и слабость становятся чрезмерными, развивается болезненность икроножных мышц с потерей недавней памяти, спутанностью сознания, атаксией, а иногда и постоянной рвотой (3).

Тяжелый дефицит

Тяжелая недостаточность тиамина называется бери-бери. Различают три основных типа: «сухой» или невритный, «влажный» или отечный и «инфантильный» или острый.

Сухой Бери-бери

Сухой бери-бери — заболевание периферической нервной системы, сопровождающееся двусторонним нарушением сенсорных, моторных и рефлекторных функций.Невропатия начинается в ступнях и ногах, а затем распространяется по всему телу. Ранние признаки сухого бери-бери часто включают ощущение покалывания и онемения в ступнях. Ноги, особенно икры, кажутся тяжелыми и слабыми, поэтому ходить становится неудобно. По мере прогрессирования болезни наблюдается выраженная атрофия мышц ног, и даже легкое давление на икры вызывает сильную боль. Развивается характерное опускание стопы и запястья, и может быть полный вялый паралич нижних, а иногда и верхних конечностей (1).

Мокрый Бери-бери

При влажном бери-бери дефицит тиамина влияет на сердечно-сосудистую систему, вызывая расширение артериол во всей системе кровообращения и ослабляя сердечную мышцу. Физические признаки влажного бери-бери указывают на сердечную недостаточность с высоким выбросом; они включают тахикардию, учащенное кровообращение, повышенное периферическое венозное давление и широко распространенный отек.

Инфантильный бери-бери

Инфантильный бери-бери сегодня редко встречается, но может возникать у детей, находящихся на грудном вскармливании, между вторым и шестым месяцем жизни.Рвота — один из самых важных ранних признаков детского авитаминоза. Другие симптомы включают запор, возбуждение, затрудненное дыхание и генерализованный отек (1). В тяжелых случаях кажется, что ребенок плачет, но не слышно ни звука, или только слабое завывание. Эта характерная особенность — афония — возникает либо из-за паралича гортанного нерва, либо из-за отека голосовых связок. Хроническая псевдоменингиальная форма бери-бери, которая поражает центральную нервную систему и может вызывать судороги, встречается у детей старшего возраста в возрасте от 7 до 9 месяцев.

Синдром Вернике-Корсакова

Синдром Вернике-Корсакова — это заболевание, связанное с дефицитом тиамина, связанное с хроническими алкоголиками, которые получают более половины своих ежедневных калорий из этанола. Пьяницы, которые обычно питаются между приступами, не подвержены заболеванию. Синдром Вернике-Корсакова состоит из двух компонентов: болезни Вернике и психоза Корсакова. Болезнь Вернике характеризуется триадой клинических признаков — аномалиями глаз, нарушением координации движений и измененным состоянием сознания.Психоз Корсакова характеризуется формой амнезии, при которой события обычной жизни забываются так же быстро, как и происходят, но события далекого прошлого хорошо запоминаются. Другой симптом — конфабуляция (рассказывание историй) — это попытка пациента скрыть амнезию.

Определение статуса тиамина

Уровень тиамина можно оценить с помощью трех типов тестов: определение активности транскетолазы эритроцитов, экскреция тиамина с мочой до и после введения тиамина, а также уровни тиамина в сыворотке, эритроцитах или цельной крови.

Транскетолазная активность эртироцитов обычно измеряется путем измерения скорости исчезновения D-рибозо-5-фосфата в присутствии реагента орцинола до и после приема тиаминпирофосфата (витамин B 1 ). Процент увеличения активности определяется как «эффект TPP». Определение транскетолазы когда-то считалось наиболее надежным средством оценки тиаминового статуса, но теперь считается неадекватным из-за неспецифичности, низкой чувствительности, низкой точности и отсутствия стабильности образцов.

Определение выведения тиамина с мочой в образце за 4 часа до и после приема тиамина в дозе 5 мг использовалось в качестве меры тиаминового статуса. Однако на выведение водорастворимого витамина может влиять диетическое потребление, абсорбция и другие факторы. Из-за этих факторов и неудобства сбора образцов этот тест теперь считается устаревшим.

Уровни тиамина можно определить в сыворотке или плазме, но этот метод страдает низкой чувствительностью и специфичностью, а уровни тиамина в сыворотке отражают недавнее потребление, а не оценку общих запасов тиамина в организме.

Поскольку запасы тиамина в эритроцитах истощаются с той же скоростью, что и в других основных органах (11), и поскольку эритроциты содержат примерно 80% общего содержания тиамина в цельной крови (12), в основном в виде пирофосфата, анализ тиаминопирофосфата в цельной крови или эритроцитов является наиболее подходящим показателем для оценки тиаминового статуса.

Уровни тиамина в цельной крови определяют в Медицинской лаборатории Варда путем окисления тиамина и его фосфатных эфиров до соответствующих им производных тиохрома.Тиохромдифосфат (рис. 2) выборочно измеряется путем разделения на колонке для ВЭЖХ с последующим флуорометрическим детектированием. Этот метод чувствителен и специфичен и измеряет только активную форму тиамина: дифосфат тиамина (витамин B 1 ).

Рисунок 2. Тиохромедифосфат

Сводка

Тиамин (витамин B 1 ) является важным витамином, необходимым для метаболизма углеводов и липидов. Тиамин содержится во многих продуктах питания, поэтому его дефицит возникает в первую очередь из-за плохого питания.Симптомы легкого дефицита нечеткие, но включают потерю аппетита, раздражительность, утомляемость и нарушения сна. Серьезный дефицит наблюдается в неразвитых странах из-за диеты, состоящей в основном из переработанного риса, а в развитых странах — в результате алкоголизма. Самый надежный лабораторный тест на дефицит тиамина — это определение пирофосфата тиамина в цельной крови.

Список литературы

    1. г.F.M. Болл, витамины: их роль в организме человека. p274, Blackwell Publishing, Malden, MA (2004).
    1. Рассел Р.М., Дефицит и избыток витаминов и микроэлементов, в Принципах внутренней медицины Харрисона, 16-е издание, Макгроу-Хилл, Нью-Йорк (2005).
    1. Андерсон Ш., Чарльз Т.Дж., Николь А.Д. Дефицит тиамина в районной больнице общего профиля: отчет о пяти случаях.Ежеквартальный медицинский журнал, 1985, 55: 15-32.
    1. Дефицит тиамина и его профилактика и борьба в чрезвычайных ситуациях, Всемирная организация здравоохранения, 1999.
    1. Brady JA, Rork CL, Horneffer MR, J. Am. Рацион питания. Доц. 95 (1995) 541.
    1. Shimon I, et. др., Am. J. Med 98 (1995) 485.
    1. Seligmann H, et.др., Am. J. Med 91 (1991) 151.
    1. Gold M, Chen MF, Johnson K, Arch. Neurol. 52 (1995) 1081.
    1. Meador K, et. др., J. Geriatr. Psychiatry Neurol. 6 (1993) 222.
    1. Мастрогиакома F, et. al. Neurol. 39 (1996) 585.
    1. Брин М., Эритроциты как ткань для биопсии для функциональной оценки адекватности тиамина.JAMA 1964; 187: 762-6.
  1. Schrijver J, et. др., Надежный полуавтоматический метод определения общего тиамина в цельной крови тиохромным методом с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Ann Clin Biochem 1982; 19: 52-6.

Витамин B1 | PeaceHealth

Используется для Почему

2 звезды

Болезнь Альцгеймера

3 грамма в день

Добавление витамина B1 может замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера у людей, у которых витамин B1-зависимые ферменты имеют низкую активность.

Витамин B1 участвует в нервной передаче в частях мозга (называемых холинергическими нейронами), состояние которых ухудшается при болезни Альцгеймера. Было обнаружено, что активность витамин B1-зависимых ферментов ниже в мозге людей с болезнью Альцгеймера. Поэтому было высказано предположение, что добавление витамина B1 может замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера. В двух двойных слепых испытаниях сообщалось о небольшом, но значительном улучшении психической функции у людей с болезнью Альцгеймера, принимавших 3 грамма витамина B1 в день, по сравнению с теми, кто принимал плацебо.Однако другое двойное слепое испытание с использованием того же количества в течение года не обнаружило влияния на умственную функцию.

2 звезды

Анемия и генетическая тиамин-чувствительная анемия

от 10 до 20 мг в день

Редкие генетические нарушения могут вызывать анемии, которые могут улучшиться при приеме большого количества добавок, таких как витамин B1.

Дефицит железа, витамина B12 и фолиевой кислоты — наиболее частые причины анемии, связанные с питанием. Хотя редко, но серьезный дефицит некоторых других витаминов и минералов, включая витамин A, витамин B2, витамин B6, витамин C и медь, также может вызывать анемию по различным механизмам. Редкие генетические нарушения могут вызывать анемию, которая может улучшиться при приеме большого количества добавок, таких как витамин B1.

2 звезды

Гепатит

100 мг в сутки

Согласно предварительному отчету, у трех пациентов с хроническим гепатитом B наблюдалось улучшение тяжести гепатита после приема тиамина (витамина B1).

Согласно предварительному отчету, у трех пациентов с хроническим гепатитом B наблюдалось улучшение степени тяжести гепатита после приема 100 мг тиамина (витамин B1) в день.

2 звезды

Боль в пояснице (витамин B12, витамин B6)

Принимать под наблюдением врача: по 50–100 мг витаминов B1 и B6 и от 250 до 500 мкг витамина B12, все три раза в день

Комбинация витамина B1, витамина B6 и витамина B12 может предотвратить распространенный тип боли в спине, связанный с позвоночными синдромами, и может снизить потребность в противовоспалительных препаратах.

Комбинация витамина B1, витамина B6 и витамина B12 оказалась полезной для предотвращения рецидива распространенного типа боли в спине, связанной с позвоночными синдромами, а также для уменьшения количества противовоспалительных препаратов, необходимых для контроля боли в спине, согласно к двойным слепым испытаниям. Типичные использованные количества составляли по 50–100 мг витаминов B1 и B6 и 250–500 мкг витамина B12, все три раза в день. Такое большое количество витамина B6 требует наблюдения врача.

2 звезды

Диабет 1 типа

25 мг витамина B1 с 50 мг витамина B6 в день или 600 мг жирорастворимого тиамина (бенфотиамина) в день

Люди с диабетом 1 типа могут испытывать дефицит витамина B1. Добавки витамина B1 могут восстановить уровень и улучшить симптомы диабетической невропатии.

Было обнаружено, что уровни витамина B1 (тиамина) в крови низкие у людей с диабетом 1 типа, а низкие уровни коррелируют с повышенным риском диабетической анемии и других осложнений. В одном плацебо-контролируемом исследовании было обнаружено, что добавление B1 вместе с витаминами B6 и B12 снижает высокий уровень гомоцистеина у детей с диабетом 1 типа. Высокий уровень гомоцистеина обычно коррелирует с дисфункцией кровеносных сосудов, а снижение высоких уровней может помочь предотвратить сосудистые осложнения диабета.В этом испытании также было замечено улучшение маркеров функции почек.

В нескольких контролируемых испытаниях оценивалось влияние бенфотиамина, жирорастворимой формы витамина B1, на диабетическую невропатию у участников с диабетом 1 и 2 типа. В одном из этих испытаний 600 мг бенфотиамина в день были более эффективными, чем 300 мг в день или плацебо для уменьшения невропатической боли через шесть недель; в трехнедельном испытании у тех, кто получал 400 мг бенфотиамина в день, наблюдалось большее уменьшение боли, чем у тех, кто получал плацебо.Однако ежедневный прием 300 мг бенфотиамина не оказал положительного воздействия на нервную функцию по сравнению с плацебо у людей с диабетом 1 типа после 24 месяцев, что позволяет предположить, что эта доза может быть слишком низкой, чтобы быть полезной.

2 звезды

Диабет 2 типа и диабетическая нейропатия (витамин B12)

См. Инструкции на этикетке

Прием витамина B1 в сочетании с витамином B12 может улучшить симптомы диабетической невропатии.

Контролируемое испытание в Африке показало, что добавление витамина B1 (25 мг в день) и витамина B6 (50 мг в день) привело к значительному улучшению симптомов диабетической невропатии через четыре недели. Однако, поскольку это испытание проводилось среди людей в развивающейся стране с дефицитом витамина B1, эти улучшения могут не произойти у других людей с диабетом. Другое исследование показало, что сочетание витамина B1 (в специальной жирорастворимой форме) и витамина B6 плюс витамин B12 в больших, но переменных количествах привело к улучшению некоторых аспектов диабетической невропатии за 12 недель.В результате некоторые врачи рекомендуют людям с диабетической невропатией принимать добавки с витамином B1, хотя оптимальный уровень потребления остается неизвестным.

2 звезды

Диабет 2 типа и диабетическая нейропатия (витамин B6)

25 мг витамина B1 в день, с 50 мг витамина B6 в день

Прием витамина B1 в сочетании с витамином B6 может улучшить симптомы диабетической невропатии.

Контролируемое испытание в Африке показало, что добавление витамина B1 (25 мг в день) и витамина B6 (50 мг в день) привело к значительному улучшению симптомов диабетической невропатии через четыре недели. Однако, поскольку это испытание проводилось среди людей в развивающейся стране с дефицитом витамина B1, эти улучшения могут не произойти у других людей с диабетом. Другое исследование показало, что сочетание витамина B1 (в специальной жирорастворимой форме) и витамина B6 плюс витамин B12 в больших, но переменных количествах привело к улучшению некоторых аспектов диабетической невропатии за 12 недель.В результате некоторые врачи рекомендуют людям с диабетической невропатией принимать добавки с витамином B1, хотя оптимальный уровень потребления остается неизвестным.

1 звезда

Отказ от алкоголя

См. Инструкции на этикетке

Добавки витамина B1 (тиамин) могут предотвратить повреждение мозга и нервные расстройства у людей, страдающих алкоголизмом, в том числе у тех, кто отказывается от алкоголя.

Дефицит тиамина очень распространен среди алкоголиков, в том числе у тех, кто отказывается от алкоголя. Даже кратковременный дефицит тиамина может вызвать необратимые повреждения мозга и нервной системы.

1 звезда

Кардиомиопатия и влажная Бери Бери

См. Инструкции на этикетке

Людям с кардиомиопатией, вызванной тяжелым дефицитом витамина B1 (известным как влажный бери-бери), обычно требуется внутривенное введение витамина B1 с последующим пероральным приемом добавок.

Небольшая часть людей с кардиомиопатией, заболевание которых вызвано серьезной недостаточностью витамина B1 (тиамина) (известной как влажный бери-бери), обычно нуждаются в внутривенном введении витамина B1 с последующим пероральным приемом добавок. Витамин B1 не помогает при других типах кардиомиопатии. Людям, которым необходим витамин B1 для лечения кардиомиопатии, необходимо сначала поставить диагноз мокрого бери-бери, а лечение должно проходить под наблюдением медицинского работника.

1 звезда

Дисменорея

См. Инструкции на этикетке

Витамин B1, по-видимому, снимает дисменорею в случаях дефицита витамина B1.Неизвестно, может ли прием добавок облегчить состояние у здоровых женщин.

В ходе двойного слепого исследования подростки, живущие в Индии, страдающие дисменореей, принимали 100 мг витамина B1 (тиамин) в день в течение трех месяцев. Восемьдесят семь процентов из тех, кто лечился, испытали заметное облегчение симптомов дисменореи. Однако дефицит витамина B1 относительно распространен в Индии, тогда как в западном мире он встречается редко, за исключением алкоголиков.Неизвестно, уменьшит ли прием витамина B1 дисменорею у женщин, не страдающих дефицитом витамина B1.

1 звезда

Фибромиалгия

См. Инструкции на этикетке

Люди с фибромиалгией могут испытывать дефицит витамина B1. Добавление витамина может исправить дефицит и улучшить симптомы.

Некоторые исследования показали низкий уровень витамина B1 (тиамина) и снижение активности некоторых тиаминзависимых ферментов у людей с фибромиалгией. Клиническое значение этих результатов остается неизвестным.

1 звезда

Поддержка при ВИЧ и СПИДе

См. Инструкции на этикетке

Люди со СПИДом часто страдают дефицитом тиамина (витамина B1), который может способствовать возникновению некоторых неврологических нарушений, прием добавок этого витамина может помочь.

У ВИЧ-положительных людей с дефицитом витамина B использование витаминных добавок B-комплекса, по-видимому, замедляет прогрессирование и смерть от СПИДа. Дефицит тиамина (витамина B1) выявлен почти у четверти людей, больных СПИДом. Было высказано предположение, что дефицит тиамина может способствовать возникновению некоторых неврологических нарушений, связанных со СПИДом. Дефицит витамина B6 был обнаружен более чем у одной трети ВИЧ-инфицированных мужчин; Дефицит витамина B6 был связан со снижением иммунной функции в этой группе.В популяционном исследовании ВИЧ-положительных людей потребление витамина B6 более чем в два раза превышало рекомендуемую диету (RDA составляет 2 мг в день для мужчин и 1,6 мг в день для женщин) было связано с улучшением выживаемости. Низкий уровень фолиевой кислоты и витамина B12 в крови также часто встречается у ВИЧ-инфицированных.

1 звезда

Рассеянный склероз

См. Инструкции на этикетке

Дефицит тиамина (витамина B1) может способствовать повреждению нервов.Исследователи обнаружили, что инъекции тиамина или тиамина в сочетании с ниацином могут уменьшить симптомы.

Дефицит тиамина (витамина B1) может способствовать повреждению нервов. Много лет назад исследователи обнаружили, что введение тиамина в спинной мозг или внутривенное введение тиамина в сочетании с ниацином у людей с рассеянным склерозом привело к уменьшению симптомов. Использование инъекционных витаминов требует медицинского наблюдения. Эффекты перорального приема витаминов группы B у людей с рассеянным склерозом еще не изучены.

1 звезда

Здравоохранение до и после операции

См. Инструкции на этикетке

Витамин B1, вводимый внутримышечно перед операцией, в одном исследовании привел к меньшему снижению активности иммунной системы после операции.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*