Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

С чем усваивается цинк в организме: как он защитит вас от простуды и экземы и чем опасен его дефицит?

Содержание

Зачем нужен цинк, и как выбрать витаминный комплекс с ним?

Цинк — один из важнейших для здоровья человека микроэлементов. Он обеспечивает нормальное функционирование многих систем организма. Особенно он полезен детям, поскольку участвует в развитии практически всех органов. При его дефиците нужно правильно подобрать витаминный комплекс с содержанием цинка, чтобы покрыть суточную потребность элемента без передозировки.

Польза цинка

Роль рассматриваемого элемента в организме человека трудно переоценить. Есть несколько функций, которые жизненно важны для здоровья и не могут протекать без его присутствия. Основные полезные свойства цинка:

  1. Стимулирует иммунитет, укрепляет защиту организма.
  2. Помогает освободиться от вирусов и различных бактерий.
  3. Ускоряет образование коллагена.
  4. Ослабляет симптомы аллергических реакций.
  5. Помогает восстанавливать поврежденные ткани.
  6. Стимулирует работу головного мозга.
  7. Является природным антиоксидантом.
  8. Нормализует синтез инсулина.
  9. Оптимизирует усвоение питательных веществ в организме человека.

В период простудных заболеваний, эпидемии гриппа и при сниженном иммунитете организму необходимо дополнительное поступление цинка, которое может обеспечить — «Органический цинк» серии Essential Minerals — наиболее удобная для усвоения организмом форма микроэлементов цинка и меди – органические соединения в виде солей лимонной и молочной кислот, содержащиеся в данном продукте.

Комплексную защиту организма от вирусов обеспечит комплекс для повышения иммунитета Siberian Wellness — Immuno Box / Иммуно бокс — Набор Daily Box — помимо цинка в необходимом количестве, в составе есть натуральные иммуностимуляторы, растительные антисептики и природный адаптоген – для отличного самочувствия в сезон простуд!


    Внимание! Мужчинам данное вещество более необходимо, чем женщинам, поскольку цинк в мужском организме помогает сохранить потенцию, уберегает от бесплодия, усиливает сексуальную активность, а также стимулирует выработку мужского гормона — тестостерона.

    Симптомы дефицита цинка

    При недостатке рассматриваемого элемента наблюдаются различные симптомы, на которые необходимо обратить внимание:

    • белые пятна на ногтях;
    • ногтевые пластинки тонкие и хрупкие;
    • слабость, повышенная утомляемость;
    • проблемы со зрением, быстро устают глаза;
    • тусклые и тонкие волосы;
    • проблемы при затягивании ран;
    • плохая память.

    В таком случае нужно обратиться к врачу и подобрать препарат с содержанием цинка.


    Как выбрать витамины с цинком?

    Формы выпуска препаратов с цинком могут отличаться, но при этом их усвоение не меняется. Основные формы:

    • пероральные таблетки;
    • таблетки, которые требуют растворения в воде;
    • таблетки для разжевывания, в основном для детей;
    • капсулы;
    • драже.

    При выборе важно обратить внимание на специализацию лекарства. Есть отдельные комплексы для следующих групп пациентов и систем организма:

    • мужчин;
    • женщин;
    • детей;
    • для волос и ногтей;
    • с другими витаминами.

    Перед тем как принимать препарат, важно посоветоваться с врачом, поскольку может наступить передозировка. Есть определенная суточная норма цинка, которая должна поступить в организм человека.

    Цинк в отличных дозировках содержится ещё в одном продукте Siberian Wellness — Истоки Чистоты. Формула 3 — это антиоксидантный комплекс, в который вошли все необходимые для нормальной жизнедеятельности антиоксиданты и витамины.

    Ну и конечно, если речь идёт о максимальной защите организма, нельзя не вспомнить Мегавитамины — Siberian Super Natural Sport, витаминно-минеральный комплекс с повышенным содержанием железа, магния и кальция для профессиональных спортсменов и при высоких физических нагрузках. 13 витаминов и 8 минералов улучшают выносливость, тонизируют и заряжают энергией.

    Для профилактики необходимо добавить в рацион следующие продукты:

    • хлеб с отрубями;
    • чеснок;
    • имбирь;
    • рыба;
    • кукуруза;
    • тыква и свекла;
    • смородина.

    При сбалансированном питании комплекс витаминов может и не понадобиться.

    Правила приема препаратов

    Чаще всего такие лекарства необходимо принимать или за час до еды, или через два часа после. Это обеспечит нормальное усвоение полезных веществ.

    Внимание! Для профилактики дефицита цинка мужчинам нужно 11 мг вещества в день, а женщинам достаточно 8 мг. Если питание не богато необходимыми продуктами, то норма поднимается до 30 мг в день.

    Побочные реакции

    Обычно таковых реакций не возникает. Проблемы могут возникнуть при передозировке. В таком случае наблюдаются следующие симптомы:

    • тошнота;
    • сбои в работе печени;
    • отслаиваются ногти.

    Важно учитывать, что цинк плохо усваивается, если поступает в организм одновременно с фосфором, кальцием и фитиновой кислотой. Хорошо сочетается микроэлемент с медью. Эти вещества совместно оказывают положительное влияние на кожные покровы.

    Как восполнить дефицит цинка в организме: семь продуктов от диетолога

    https://rsport.ria.ru/20200611/1572791113.html

    Как восполнить дефицит цинка в организме: семь продуктов от диетолога

    Как восполнить дефицит цинка в организме: семь продуктов от диетолога — Спорт РИА Новости, 11.06.2020

    Как восполнить дефицит цинка в организме: семь продуктов от диетолога

    Врач-диетолог Наталья Григорьева рассказала, как восполнить дефицит цинка в организме. Спорт РИА Новости, 11.06.2020

    2020-06-11T11:05

    2020-06-11T11:05

    2020-06-11T16:21

    зож

    здоровье

    питание

    /html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

    /html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

    https://cdn24.img.ria.ru/images/97984/84/979848479_0:106:2000:1231_1920x0_80_0_0_f53d4922bf415ad50ff175c720f27384.jpg

    МОСКВА, 11 июн — РИА Новости. Врач-диетолог Наталья Григорьева рассказала, как восполнить дефицит цинка в организме.Она отметила, что этот важный для здоровья микроэлемент необходим для бесперебойного снабжения организма энергией и нормализации клеточного обмена (цинк активирует антиоксиданты). Также цинк участвует в процессе синтеза белка и усвоения витаминов A, D, E, нейтрализации вредных веществ (укрепляет иммунитет) и обновления клеток кожи.В первую очередь диетолог рекомендует употреблять кунжутные и тыквенные семена. В 100 граммах продукта содержится до 7,7 миллиграммов цинка. Лучше всего добавлять их в салат, суп или йогурт.Одна порция говяжьего мяса обеспечит организм суточной нормой цинка. Кроме того, в продукте содержится немало железа и других важных микроэлементов. Говядину можно запекать в духовке, варить или тушить несколько раз в неделю.Также специалист советует включить в рацион индейку, куриные яйца (цинк в большом количестве содержится в желтке), кокос и говяжий язык.

    https://rsport.ria.ru/20200610/1572739458.html

    https://rsport.ria.ru/20200604/1572467288.html

    Спорт РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    2020

    Спорт РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Новости

    ru-RU

    https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

    Спорт РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    https://cdn23.img.ria.ru/images/97984/84/979848479_111:0:1891:1335_1920x0_80_0_0_f41e217b120c24b901a73334112af803.jpg

    Спорт РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    Спорт РИА Новости

    [email protected]

    7 495 645-6601

    ФГУП МИА «Россия сегодня»

    https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

    здоровье, питание

    МОСКВА, 11 июн — РИА Новости. Врач-диетолог Наталья Григорьева рассказала, как восполнить дефицит цинка в организме.

    Она отметила, что этот важный для здоровья микроэлемент необходим для бесперебойного снабжения организма энергией и нормализации клеточного обмена (цинк активирует антиоксиданты).

    Также цинк участвует в процессе синтеза белка и усвоения витаминов A, D, E, нейтрализации вредных веществ (укрепляет иммунитет) и обновления клеток кожи.

    10 июня 2020, 12:45ЗОЖЧто пить и есть при проблемах с кишечником: советы от врача-проктолога

    В первую очередь диетолог рекомендует употреблять кунжутные и тыквенные семена. В 100 граммах продукта содержится до 7,7 миллиграммов цинка. Лучше всего добавлять их в салат, суп или йогурт.

    Одна порция говяжьего мяса обеспечит организм суточной нормой цинка. Кроме того, в продукте содержится немало железа и других важных микроэлементов. Говядину можно запекать в духовке, варить или тушить несколько раз в неделю.

    «Какао-порошок — идеальный для здоровья продукт, — приводит слова Натальи Григорьевой Marie Claire. — Важно, чтобы содержание какао-бобов в порошке было не менее 75 процентов. ЗОЖ-напиток можно приготовить не из коровьего, а из растительного молока — например, миндального или кокосового».

    4 июня 2020, 15:15ЗОЖВрач-диетолог объяснила, чем опасен дефицит витамина К

    Также специалист советует включить в рацион индейку, куриные яйца (цинк в большом количестве содержится в желтке), кокос и говяжий язык.

    Цинк. Общая информация

    Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в организм – 10–15 мг/день. Дефицит цинка может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента в организм (1 мг/день и менее). В организм цинк попадает с пищей. Особенно много цинка содержится в говядине, печени, морских продуктах (устрицы, моллюски, сельдь), пшеничных зародышах, рисовых отрубях, овсяной муке, моркови, горохе, луке, шпинате и орехах. Для лучшего усвоения цинка организмом необходимы витамины А и В6. Усвоению цинка препятствуют медь, марганец, железо и кальций (в больших дозах). Кадмий способен вытеснять цинк из организма.

    В организме взрослого человека содержится 1,5–3 г цинка. Цинк можно обнаружить во всех органах и тканях; но наибольшее его количество содержится в предстательной железе, сперме, коже, волосах, мышечной ткани, клетках крови.

    Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза белков, в т.ч. коллагена и соответственно формирования костей. Цинк принимает участие в процессах деления и дифференцировки клеток, формировании Т-клеточного иммунитета, функционировании десятков ферментов, инсулина, супероксиддисмутазы, дигидрокортикостерона. Цинк играет важнейшую роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секреции сальных желез. Цинк способствует всасыванию витамина Е и поддержанию нормальной концентрации этого витамина в крови. Немаловажную роль он играет в переработке организмом алкоголя, поэтому недостаток цинка может повышать предрасположенность к алкоголизму (особенно у детей и подростков). Цинк укрепляет иммунную систему организма и обладает детоксицирующим действием – способствует удалению из организма двуокиси углерода.

    Для оценки содержания цинка в организме определяют его содержание в волосах, сыворотке и цельной крови. Исследование экскреции цинка с мочой является индикатором слабо связанного, обменного пула цинка и не всегда отражает общие запасы элемента в организме. Информативно определение ферментов карбоангидразы, сорбитдегидрогеназы, ЛДГ и ЩФ.

    На результат исследования цинка в волосах могут влиять скорость роста волос и внешние загрязнения: краски для волос, лечебные шампуни, косметические средства для волос, которые содержат цинк.

    Цинк: чем полезен и как восполнить дефицит | Правильное питание | Здоровье

    На всех фронтах

    Функции цинка весьма многогранны.

    Он благотворно влияет на иммунную систему, он препятствует распространению многих видов «простудных» вирусов, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.

    Цинк принимает активное участие в кроветворении, улучшает функции поджелудочной железы, надпочечников, помогает организму вовремя освободиться от вредного продукта жизнедеятельности – углекислоты.

    Этот минерал активизирует усвоение витамина А, который входит в состав зрительного пигмента сетчатки глаза. Благодаря этому мы можем разглядеть предметы в темноте или при тусклом освещении. Дефицит витамина А может стать причиной таких серьезных заболеваний глаз, как конъюнктивит и глаукома.

    Способствует цинк и всасыванию витамина Е – естественного антиоксиданта, доставляющего питание и кислород к тканям и клеткам, оберегает их от засорения продуктами окисления, которые приводят к преждевременной старости. Витамин Е особенно полезен для женского организма: он нормализует работу яичников и других эндокринных желез, обладает способностью уменьшать предменструальное напряжение груди, а также играет важную роль в предупреждении сердечно-сосудистых заболеваний.

    Обладая противовоспалительным и заживляющим эффектом, цинк помогает быстрее затянуться ранкам и трещинкам, защищает и ограждает нашу кожу от микробов и бактерий, предупреждает сухость кожных покровов. Как считают косметологи, дефицит минерала может ускорить появление у женщин первых морщинок.

    Цинк входит в состав особого фермента – алкогольдегидрогеназы, ответственного за расщепление алкоголя. Если организм полностью обеспечен дневной нормой минерала, эффективность действия алкогольдегидрогеназы возрастает, а угроза развития алкоголизма падает.

    Восполняем дефицит

    В день взрослому человеку необходимо от 11 до 15 мг цинка. Недостаток микроэлемента чаще всего наблюдается у тех, в чьем рационе преобладает растительная пища. Он также может возникнуть при нарушении функции щитовидной железы, печени.

    Чтобы избежать дефицита этого ценного вещества, регулярно включайте в свой рацион говядину, говяжью печень, постную свинину, индейку, морскую рыбу, молочные продукты, яйца, орехи, овсяную и гречневую крупу, отруби. Особенно богаты цинком грибы, кедровые орехи, тыквенные семечки, кунжут. В зерновых и бобовых продуктах (хлебобулочных изделиях, блюдах из гороха, фасоли) этот микроэлемент тоже есть. Но из них он плохо всасывается. А вот из мясных и рыбных блюд цинк усваивается полностью.

    Дефицит цинка также помогут восполнить минеральные комплексы и пищевые добавки. Выбирая их, обращайте внимание на то, чтобы входящие в их состав компоненты были совместимы друг с другом. Так, например, цинк плохо усваивается в присутствии меди и марганца.

    На заметку

    Значительная часть цинка (около 20–30%) теряется при размораживании, замачивании и варке продуктов. Чтобы минерал бесследно не «уплывал»:

    • размораживайте мясо на нижней полке холодильника, положив его в глубокую кастрюлю с крышкой;
    • чтобы рыба и мясо сохранили как можно больше «сока» – ценного источника минерала, при готовке пользуйтесь острым ножом;
    • наливайте в кастрюлю столько воды, чтобы она лишь прикрывала мясо, рыбу;
    • рыбу лучше опускать в уже кипящую воду.

    Смотрите также:

    Микроэлементарно, Ватсон: как микроэлементы действуют на организм

    — Влиянием каких элементов на человеческий организм занимается ваша лаборатория медицинской элементологии и почему именно этих?

    — В лаборатории профессора Скального мы стараемся охватить целый комплекс, изучаем более 20 химических элементов, среди которых есть и эссенциальные (жизненно необходимые), и токсичные (как кадмий или ртуть). Почему так, а не каждый в отдельности? Потому что между химическими элементами существуют определенные взаимосвязи, которые влияют на их биологическую функцию. В основном мы занимаемся микроэлементами, но частично и макроэлементами, такими как натрий, магний, кальций, фосфор и калий. Из микроэлементов мы выбрали те, для которых доказана биологическая эффективность, значимость для организма: цинк, хром, железо, медь. Наша лаборатория позволяет оценить уровень и более редких элементов, например, титана или циркония, но их биологическая активность меньше выражена, и мы на них акцентируем меньше внимания.

    — Было такое, что вы начали изучать какое-то одно воздействие элемента на организм, а потом внезапно открыли совсем другое?

    — Достаточно давно уже мы изучали стимулирующее влияние железа на ожирение, тогда как большая часть существующих работ указывала на то, что при ожирении, напротив, развивается дефицит железа. В итоге получилось, что железо играет двоякую роль, и мы опубликовали об этом несколько статей в зарубежных научных журналах.

    — А какое это было железо, с какой степенью окисления? У них же могут быть разные свойства.

    — На данный момент мы оцениваем общий уровень железа, куда входит и железо +2, и железо +3, но у нас в лаборатории уже появилась возможность их различать, в скором времени мы освоим эту возможность. Она позволит оценивать конкретные соединения в биологических субстратах, узнать, селен это +6 или +4, хром +3 или +6 и так далее.

    — Но как железо играло двоякую роль в ожирении?

    что нужно принимать против COVID-19

    В новом выпуске программы «О самом главном» доктор Мясников рассказал о том, какие микроэлементы помогут в борьбе с коронавирусом и как нужно правильно питаться, если вы заболели. Александр Леонидович подчеркнул, что COVID-19 – это обычное вирусное заболевание, в 90% случаев протекает как ОРЗ. Не принимайте антибиотики, гормоны, кроверазжижающие препараты!

    Ешьте то, что нравится! Во время лихорадки человек тратит энергии больше, чем получает. Поэтому в момент болезни нужны силы. Ешьте калорийную, легкоусвояемую пищу, богатую углеводами. Каши, куриный бульон. По словам доктора Мясникова, бульон работает намного лучше любых противовирусных препаратов.

    Цинк улучшает работу иммунитета в борьбе с коронавирусной инфекцией. Он очень распространен в мире и входит в тройку самых важных микроэлементов, помимо железа и йода. Недостаток цинка в организме – это фактор риска многих заболеваний, в том числе и онкологии. Но надо помнить, что все нужно в меру. Переизбыток цинка может привести к развитию анемии!

    Магний. Недостаток магния наблюдается у людей, лежащих в больнице. Особенно у пациентов в реанимации. А без магния не будут усваиваться кальций и калий.

    Селен. Недостаток селена приводит к кардиомиопатии, увеличивает риск инфарктов, онкологии. А переизбыток вызывает облысение, изменение ногтей. Будьте осторожны – терапевтическая и токсическая дозы селена очень близки!

    Витамин D. Действительно, у пациентов с низким уровнем витамина D коронавирус протекает тяжелее. Такие люди заболевают чаще. Недостаток этого витамина в организме приводит к онкологии, сердечно-сосудистым заболеваниям. Из продуктов рекордсменом по содержанию витамина D является печень трески. Доктор Мясников советует есть больше рыбы. Потому что витамины в капсулах, например омега-3, не улучшают состояние сердца.

    И помните: витамин С не защищает от вирусных инфекций, но ускоряет процесс выздоровления!

    Дефицит железа и цинка в организме: симптомы, причины и признаки

    ЖЕЛЕЗО (Fe)

    Данный микроэлемент поступает в организм человека с животными и растительными пищевыми продуктами. Также определенная доля приходит с питьевой водой (около 10–20 мг в сутки). Лучше всего этот микроэлемент усваивается из животных продуктов. Порядка 60 % содержащегося в организме железа входит в состав гемоглобина (3–5 г).

    Определение обеспеченности организма микроэлементом

    Здесь представлен список негативных состояний (НС), причина которых в большинстве случаев кроется в дефиците железа в организме. Это требует обязательной коррекции. Чаще всего при дефиците железа специалисты рекомендуют оптимальное питание и прием БАД.

    Метод информационного тестирования основан на самооценке выявленных НС, что, в свою очередь, требует взвешенного и объективного подхода. Следует обращать внимание на состояния (наблюдаемые достаточно часто или постоянно), которые носят ярко выраженный характер. С другой стороны, некоторые НС могут возникать редко, по случайным причинам. В этом случае такие негативные состояния в большинстве своем не связаны с дефицитом железа, поэтому не следует их выделять.

    В представленном перечне необходимо выделить НС, которые свойственны состоянию Вашего здоровья. После этого подсчитайте их количество.

    • Головные боли.
    • Нервозность и беспокойство.
    • Сниженная концентрация внимания.
    • Головокружения.
    • Депрессия.
    • Раздражительность.
    • Частое чувство озноба.
    • Ухудшение памяти.
    • Сниженная работоспособность.
    • Замедленное принятие решений.
    • Общая слабость.
    • Повышенная утомляемость.
    • Ухудшение остроты зрения при слабом освещении.
    • Иммунодефицитные состояния.
    • Часты простуды.
    • Длительные тонзиллиты.
    • Бледная кожа.
    • Резкое увеличение количества морщин.
    • Точечные кровоизлияния на коже.
    • Усиленное выпадение волос.
    • Изменение оттенка кожи.
    • Деформация ногтевых пластин.
    • Холодные руки и/или ноги.
    • Отечность.
    • Воспаление слизистых оболочек рта, языка.
    • Учащенное сердцебиение.
    • Анемия (малокровие).

    Если Вы отметили 7 и менее НС, то обеспеченность Вашего организма железом можно оценить как нормальную или максимально близкую к ней. 8–12 негативных состояний соответствует легкой степени снижения количества данного микроэлемента. Если вы выделили 13 или больше НС, это указывает на дефицит железа.

    Каждое из перечисленных негативных состояний представляет собой симптом, который иногда может наблюдаться при недостаточной микронутриентной обеспеченности организма железом. Но анализ усложняется, так как причиной каждого из перечисленных НС может быть не только дефицит железа, но и недостаток биоэлементов и витаминов.

    К возможным причинам такого негативного состояния, как склонность к депрессии, могут быть недостаточная обеспеченность организма железом (дефицит), а также нехватка еще полутора десятков биоэлементов и витаминов. В связи с этим требуется учет десятков НС.

    Важно отметить, что железо кроме участия в окислительных процессах и переноса кислорода выполняет много важнейших функций в организме человека. Существенна роль в обеспечении иммунной защиты, в энергетическом обмене и пр. Дефицит железа зачастую носит скрытый характер и проявляется разнообразными нарушениями работы тканей и органов, которые могут быть периодическими или слабо выраженными.

    По данным ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения), дефицит железа является одним из самых распространенных микронутриентных недостаточностей среди всего населения Земли. Стоит отметить, что эта динамика с каждым годом увеличивается.

    При обнаружении симптомов дефицит железа требуется обязательное восполнение этого микроэлемента. Нередко причиной его недостатка является слишком малое потребление железосодержащих продуктов. Поэтому специалисты для борьбы и профилактики с дефицитом железа в организме рекомендуют обязательно включать в рацион следующую пищу – говядину и говяжью печень, рыбу, морские продукты, тыкву, горох, листовые овощи, овсяную и гречневую крупы, пивные дрожжи, яблоки, гранаты, инжир, виноград, какао.

    На сегодняшний день фармацевтический рынок насчитывает множество различных препаратов и БАДов, которые содержат железо (в т. ч. в сочетаниях с витаминами). MIRRA рекомендует специальную БАД МИРРА-ФЕРРУМ. В основе препарата – хорошо усваиваемый лактат железа.

    ЦИНК (Zn)

    Этот микроэлемент поступает с различными продуктами питания (примерно по 10–15 мг в сутки). В организме взрослого человека содержится порядка 3–5 г цинка. Он присутствует во всех органах. В основном цинк сосредоточен в предстательной железе, мышечной ткани, эритроцитах, коже, ногтях, волосах.

    Ниже находится список негативных состояний, которые могут служить следствием одной и той же причины – дефицита цинка в организме. В связи с этим врачи рекомендуют скорректировать питание и принимать БАДы.

    Оценка обеспеченности организма цинком

    В основе метода информационного тестирования лежит самооценка выявленных НС. Следует обращать особое внимание на состояния, наблюдающиеся достаточно часто или постоянно, носящие ярко выраженный характер. Но с другой стороны, какие-то НС могут быть слабо выраженными или редкими и возникать по случайным причинам, поэтому такие состояния выделять не следует, ведь они в большинстве случаев не являются симптомами дефицита цинка в организме.

    В представленном перечне необходимо выделить негативные состояния, которые свойственны состоянию Вашего здоровья. После этого следует посчитать количество признаков дефицита цинка.

    • Сниженный аппетит.
    • Нарушения сна.
    • Депрессии.
    • Снижение массы тела.
    • Ухудшение памяти.
    • Раздражительность.
    • Повышенная утомляемость.
    • Целлюлит.
    • Снижение либо утрата вкусовых ощущений.
    • Расстройства обоняния.
    • Снижение остроты зрения.
    • Аллергические реакции.
    • Частые простуды.
    • Воспаление кожи.
    • Медленное заживление ран.
    • Избыточная сухость кожи.
    • Появление небольшого количества угрей.
    • Избыточное шелушение кожи.
    • Увеличение выпадения волос.
    • Перхоть.
    • Замедленный рост волос.
    • Кариес.
    • Тусклость волос.
    • Появление пятен на ногтях.
    • Слоение ногтей.
    • Нерегулярные менструации.
    • Преждевременное старение.

    Если в приведенном ниже перечне было выделено 8 или менее НС, то уровень обеспеченности организма цинком можно оценить как нормальный либо близкий к нему. Число негативных состояний в пределах 9–14 соответствует средней или легкой степени недостатка этого микроэлемента. Выделение 15 и более НС может расцениваться как дефицит цинка.

    Кроме перечисленных выше негативных состояний имеется немало системных нарушений. В основном они связаны с половыми или возрастными особенностями организма, а также дефицитом цинка.

    Цинк имеется в составе множества ферментов. Он выполняет в организме человека разнообразные функции. В особенности микроэлемент необходим для синтеза белков (коллагена и пр.). Специалисты полагают, что дефицит цинка у новорожденных мальчиков в дальнейшем может привести к нарушению полноценного развития половой системы, а также к повышению тяги к алкоголю. Врачи проследили связь между импотенцией, мужским бесплодием и дефицитом цинка.

    Органы и ткани очень чувствительны к содержанию цинка, а также нарушению его обмена. Поэтому чтобы все системы организма нормально функционировали, следует регулярно употреблять продукты, богатые этим микроэлементом. Так, его можно найти в большом количестве в морепродуктах, рыбе, мясе и печени животных, пшеничных и рисовых отрубях, орехах, овощах.

    Для нормального восполнения цинка специалисты рекомендуют не только употреблять богатые этим микроэлементом продукты, но и провести несколько курсов приема специальной биологически активной добавки. В нашем каталоге представлен препарат, который может помочь восполнить дефицит этого вещества – МИРРА-ЦИНК.

    В ходе научно-практических работ была создана и апробирована методика информационного тестирования для оценки микронутриентной обеспеченности организма. Результаты труда опубликованы в бюллетене MIRRA № 3 (180) 2013 г. и будут далее печататься в рубрике «Домашняя аптечка».

    И. Рудаков, д. м. н.

    *При использовании материалов данной статьи обязательна гиперссылка на источник!

    Достаточно ли у вас цинка?

    Цинк — это микроэлемент и важнейший микроэлемент для человека. Основные микроэлементы — это витамины и минералы, которые в небольших количествах необходимы организму для оптимального здоровья. Поскольку организм не может синтезировать эти питательные микроэлементы, необходим источник питания.

    На ранних этапах пищеварения ионы цинка присутствуют в выделении пищи, а затем всасываются в тонком кишечнике. Около 70% цинка в кровотоке связано с белком крови альбумином.Следовательно, любые условия, которые изменяют концентрацию альбумина, имеют вторичный эффект на уровень цинка в организме. 1 Низкий уровень альбумина возникает в условиях, при которых организм не усваивает и не переваривает белок должным образом, таких как болезнь Крона или целиакия, или при заболеваниях, при которых большие объемы белка теряются из-за диареи. Печень синтезирует альбумин, поэтому любая форма воспаления или заболевания печени также может негативно повлиять на уровень цинка.

    Примерно половина всего цинка, выводимого из организма, происходит через желудочно-кишечный тракт. 1 Некоторые секреции поджелудочной железы содержат много цинка, включая инсулин. Некоторые желудочно-кишечные заболевания и расстройства, такие как язвенный колит, болезнь Крона и синдром короткой кишки, могут увеличить вероятность дефицита цинка. Симптомы язвенного колита и болезни Крона обычно включают диарею и боли в животе. Поскольку повышенная подвижность снижает эффективность пищеварения и всасывания, тяжелая диарея может привести к нарушению всасывания всех питательных веществ, включая цинк.Попытки избежать симптомов заболевания, связанных с приемом пищи, также могут повлиять на количество пищи, которую люди готовы потреблять, что еще больше увеличивает их риск дефицита.

    Исследователи обнаружили, что животным с дефицитом цинка требуется на 50% больше еды, чтобы набрать такой же вес, как и животным с достаточным количеством цинка. 2 Они предполагают, что люди могут реагировать на дефицит цинка аналогичным образом.

    Что делает цинк?

    3
    • способствует активности многочисленных ферментов
    • необходим для иммунной функции и заживления ран
    • способствует синтезу ДНК и репродуктивному развитию
    • поддерживает чувство вкуса и запаха
    • регулирует производство, хранение и выпуск инсулина
    • помогает производить активную форму витамина А
    • поддерживает функцию щитовидной железы

    Цинк в теле

    Цинк присутствует во всех органах, тканях, жидкостях и секретах организма, но большая часть цинка (83%) присутствует в скелетных мышцах и костях. 4 При недостаточном потреблении цинка уровни в скелетных мышцах, коже и сердце сохраняются, в то время как уровни цинка в костях, печени, яичках и плазме снижаются. Более чем 100 специфическим ферментам требуется цинк для их каталитической функции2. Организм не может накапливать излишки цинка, поэтому требуется постоянное потребление с пищей.

    Диагностика недостатка

    Трудно точно измерить статус цинка человека из-за его распределения по всему телу.Перед постановкой диагноза врачи рассматривают факторы риска пациента (такие как недостаточное потребление калорий и наличие заболеваний пищеварительной системы), симптомы дефицита цинка и результаты конкретных лабораторных тестов (кровь и / или моча) для определения статуса цинка . В зависимости от серьезности дефицита, медицинский работник может порекомендовать добавку цинка в количествах, превышающих рекомендуемую норму. Все люди должны проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо новые добавки.

    Признаки дефицита цинка

    2,5
    • потеря аппетита
    • Нарушение иммунной функции
    • Выпадение волос
    • Задержка полового созревания
    • потеря веса
    • отсроченное заживление ран
    • вкусовые отклонения
    • психическая летаргия
    • Нарушение роста и развития младенцев, детей и подростков
    • Повышение распространенности и заболеваемости детских инфекций, таких как диарея и пневмония, что может привести к повышению уровня смертности
    • Нарушение здоровья матери и исходы беременности

    Источники цинка

    Диета: Цинк встречается в различных концентрациях в самых разных продуктах питания.Продукты животного происхождения имеют особенно высокие концентрации, особенно в органах и мякоти говядины, свинины, птицы, рыбы и моллюсков (устрицы содержат больше цинка на порцию, чем любая другая пища!), И меньшее количество — в яйцах и молочных продуктах. 5 Фасоль, орехи и обогащенные злаки для завтрака — другие распространенные источники цинка в рационе питания Северной Америки.

    Добавки: Цинк также доступен как отдельная пищевая добавка или как часть поливитаминов. Различные формы, обычно встречающиеся в добавках, включают глюконат цинка, сульфат цинка и ацетат цинка, которые различаются по количеству элементарного цинка.На стандартных этикетках ингредиентов пищевых добавок указано название формы цинка в продукте (например, цинк [в виде сульфата цинка]) и количество элементарного цинка в миллиграммах. 6

    Лекарственные препараты: Цинк является обычным ингредиентом многих безрецептурных продуктов, включая леденцы от горла, лосьоны и спреи для носа.

    Содержание цинка в продуктах питания

    4
    Продукты питания Цинк мг / 100 г
    Печень, почки (говядина, птица) 4.2-6,1
    Мясо (говядина, свинина) 2,9-4,7
    Птица (курица, утка и т. Д.) 1,8–3,0
    Морепродукты (рыба и др.) 0,5-5,2
    Яйца (куриные, утиные) 1,1–1,4
    Молочные продукты (молоко, сыр) 0,4–3,1
    Фасоль, чечевица (соя, фасоль, нут и т. Д.) 1,0–2,0
    Цельнозерновые крупы (пшеница, кукуруза, коричневый рис и т. Д.) 0,5–3,2
    Овощи 0,1-0,8
    Фрукты 0-0,2

    Явный дефицит цинка у человека в Северной Америке не является обычным явлением. Рекомендуемая диета (RDA) для взрослых, установленная Министерством здравоохранения Канады, составляет 8 мг / день для женщин и 11 мг / день для мужчин. 7


    Впервые опубликовано в выпуске 177 информационного бюллетеня
    Inside Tract® — 2011
    Изображение предоставлено: © Дэн Тера | iStockphoto.com
    1. Сапер Р. Цинк: важнейший микронутриент.
    Американский семейный врач . 2009; 79 (9): 768-772.
    2. Джексон MJ и др. . Уровни цинка в тканях как показатель цинкового статуса в организме. Clin Physiol. 1982; 2: 333-43.
    3. Питание 101: Цинк стр. Healthcastle. Доступно по адресу: http://www.healthcastle.com/nutrition101_zinc.shtml. Проверено 28 марта 2011 г.
    4. Глава 1 Обзор питания цинком. Бюллетень по продуктам питания и питанию .Университет ООН. 2004; 25 (1): S99-S129.
    5. Цинк: страница с информационным бюллетенем для медицинских работников. Национальный институт здравоохранения Управление пищевых добавок. Доступно по адресу http://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc_pf.asp. Проверено 28 марта 2011 г.
    6. Сапер Р. Цинк: важнейший микронутриент. Американский семейный врач . 2009; 79 (9): 768-772.
    7. Нормы потребления с пищей витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Издательство Национальных Академий . Доступно по адресу: http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10026. Проверено 28 марта 2011 г.

    Как повысить абсорбцию цинка | Здоровое питание

    Автор: Джессика Брусо Обновлено 7 декабря 2018 г.

    Вы поглощаете от 15 до 35 процентов потребляемого цинка. Точное количество зависит от количества цинка, которое вы принимаете, и от того, употребляете ли вы продукты, которые увеличивают или уменьшают усвоение цинка. Вам нужен цинк для образования ДНК и белковых клеток, для иммунной функции, для заживления ран и для деления клеток.Если у вас низкий уровень цинка, вы можете предпринять шаги для его усвоения.

    Ешьте мясо

    Животный белок, который содержится в мясе, увеличивает абсорбцию цинка, согласно статье, опубликованной в «British Journal of Nutrition» в 2013 году. Постное красное мясо является одним из лучших источников цинка, наряду с другими виды нежирного мяса, включая свинину и птицу, также содержащие значительное количество цинка. Хотя аминокислоты, содержащиеся в белках, обычно улучшают усвоение цинка, белковый казеин оказывает небольшое ингибирующее действие, поэтому вы можете избегать употребления молочных продуктов одновременно с продуктами, богатыми цинком.

    Limit Phytates

    Бобовые, цельнозерновые и некоторые другие растительные продукты содержат соединения, называемые фитатами, которые препятствуют усвоению цинка. Если вы потребляете много клетчатки — особенно если вы получаете ее большую часть из хлеба и злаков — вы, вероятно, также потребляете много фитатов, что может затруднить вам удовлетворение ваших потребностей в цинке. Это особенно верно, если вы вегетарианец, поскольку вам может потребоваться на 50 процентов больше цинка в вашем рационе, чтобы усвоить то, что нужно вашему организму.Замачивание бобов, семян и зерен на несколько часов перед их приготовлением и употребление квасного хлеба вместо пресного может помочь уменьшить количество потребляемых фитатов и позволить вам усвоить больше цинка, которое обеспечивают эти продукты.

    Будьте осторожны с добавками

    Хотя вам не нужно беспокоиться о других минералах в пищевых продуктах, ухудшающих усвоение цинка, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, высокое содержание минералов в добавках может вызвать проблемы.Добавки с железом, медью и кальцием могут конкурировать с цинком за усвоение, поэтому принимайте их только по назначению врача или отдельно от продуктов, богатых цинком.

    Цинк из добавок усваивается легче, чем цинк из продуктов, когда вы впервые начинаете принимать добавки. Однако абсорбция снижается по мере того, как ваше тело привыкает к добавкам.

    Рекомендации

    На всасывание цинка в первую очередь влияет количество цинка, которое вы потребляете за раз.Потребление большего количества цинка приводит к большему усвоению цинка, но его процентное содержание уменьшается. Некоторые лекарства, в том числе антибиотики и диуретики, могут препятствовать всасыванию цинка, поэтому, если у вас низкий уровень цинка, вы можете поговорить со своим врачом о лекарствах, которые вы принимаете.

    Руководство по цинку, 2020 г.

    Цинк — один из самых распространенных минералов в организме (после железа), он присутствует в каждой клетке. Примерно 20-40% потребляемого цинка усваивается организмом, в зависимости от биодоступности в фактическом источнике пищи (биодоступность цинка из зерновых и растительных продуктов ниже, чем из продуктов животного происхождения).Группы продуктов, обеспечивающие наиболее биодоступный цинк, как правило, поставляются из красного мяса и птицы, причем устрицы содержат больше цинка на порцию, чем любой другой продукт. Другие источники пищи включают бобы, орехи, определенные виды морепродуктов (например, крабов и омаров), цельнозерновые, обогащенные хлопьями для завтрака и молочные продукты.

    Взрослый человек среднего роста имеет от 1,4 до 2,3 г цинка и требует в среднем 10-15 мг цинка в день. Поскольку организм не производит и не хранит цинк естественным образом, он считается важным питательным веществом, и вы должны получать его с пищей или добавками.

    Цинк играет важную роль в росте и развитии, иммунной функции, нейротрансмиссии, зрении, размножении и переносе ионов в кишечнике. Фактически, многие аспекты клеточного метаболизма зависят от цинка, и для того, чтобы цинк выполнял эти функции, требуется ряд специфических систем для транспортировки цинка через клеточную мембрану. Белки-переносчики цинка выполняют эту роль и поэтому незаменимы в физиологии цинка.

    Функции цинка

    На клеточном уровне функцию цинка можно разделить на три категории:

    1) Каталитический

    Более 100 различных ферментов зависят от цинка благодаря своей способности катализировать жизненно важные химические реакции

    2) Строительный

    Цинк играет важную роль в укладке и структуре некоторых белков.Белки построены в виде рыхлых цепочек, которые складываются сами по себе, образуя более стабильные компактные структуры. Цинк часто может помочь в этом процессе, образуя структуры, похожие на пальцы, известные как «белки цинкового пальца». Это одна из самых распространенных групп белков, которые участвуют во многих клеточных процессах, например, играя важную роль в развитии клеток крови, как описано в статье «Белки цинковых пальцев в здоровье и болезнях».

    Другие примеры белков с цинковыми пальцами включают ядерные рецепторы, которые связываются и реагируют на стероиды и другие молекулы, такие как витамин D, витамин А, эстроген и гормоны щитовидной железы.

    Металлотионеины также являются примерами белков с цинк-связывающим мотивом. Это небольшие связывающие металлы богатые цистеином белки с высоким сродством к цинку. Они работают вместе с переносчиками цинка, регулируя концентрацию свободного цинка в цитозоле, как описано в ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ, БИОХИМИЧЕСКИЕ И МОЛЕКУЛЯРНЫЕ РОЛИ ПЕРЕНОСИТЕЛЕЙ ЦИНКА В ГОМЕОСТАЗЕ И МЕТАБОЛИЗМЕ ЦИНКА .

    Металлотионеины также участвуют в регуляции гомеостаза ионов металлов, детоксикации тяжелых металлов и защите от окислительного стресса на клеточном уровне.

    Удаление цинка из цинксодержащих белков приводит к неправильной укладке белков и потере функции.

    3) Нормативный

    Действуя как факторы транскрипции и связываясь с ДНК, белки «цинковые пальцы» могут регулировать экспрессию генов.

    Также было обнаружено, что цинк играет роль в «апоптозе» (гибели клеток), модулируя активность сигнальных ферментов клеток, влияя на высвобождение гормонов и передачу нервных импульсов , , которая обсуждается в статье Цинк в регуляции клеток: Природа и значение «цинковых сигналов» .

    Переход цинка в корпус

    Исследования, включающие прямое сравнение биодоступности различных форм цинка для человека, немногочисленны. Важным фактом является то, что форма цинка должна диссоциировать на ионы цинка, которые затем связываются с лигандами (белками), которые переносят цинк в клетки тонкой кишки. Существуют специфические транспортные белки, которые переносят цинк через клеточную мембрану в портальную систему кровообращения, где он транспортируется непосредственно в печень, прежде чем попадает в кровоток для доставки во все ткани.Гомеостаз цинка строго контролируется на уровне всего тела, тканей, клеток и субклеток с помощью ряда белков, при этом переносчики цинка особенно важны.

    Примерно 70% циркулирующего цинка связано с сывороточным альбумином (белком плазмы), и факторы или условия, влияющие на эту концентрацию сывороточного альбумина, могут, в свою очередь, влиять на уровни цинка в сыворотке. Цинк в сыворотке быстро обновляется, чтобы удовлетворить потребности тканей.

    Доступность цинка в сыворотке зависит от количества цинка, абсорбированного из вашего рациона, и считается, что достаточно постоянное диетическое питание необходимо для удовлетворения нормальных потребностей в цинке для поддержания и роста.

    Цинк теряется через кожу и почки (общая потеря 0,5-0,8 мг / день), больше цинка теряется, когда тело больше потеет, например, в жарком климате и при физических нагрузках. Примерно половина всего цинка, выводимого из организма, теряется в результате выделения эпителиальных клеток в желудочно-кишечном тракте (0,5–3 мг / день), и, хотя значительное количество выделяется как с желчными, так и с кишечными секрециями, большая часть секрета реабсорбируется. регулирование баланса цинка.Голодание и разрушение мышц также увеличивают потерю цинка с мочой.

    Белок улучшает усвоение цинка, однако диета, богатая фитатами (например, в злаках, зернах, кукурузе и рисе), может препятствовать усвоению цинка.

    Во время всасывания в кишечнике существует очень тонкий баланс между цинком и медью. Цинк снижает количество меди, усваиваемой вашим организмом, потому что медь конкурирует с цинком за связывание с металлотионеином, связывающим белком, который переносит цинк в клетки кишечника.Соотношение цинк: медь, возможно, более важно, чем концентрация меди или цинка, и распространенной проблемой является чрезмерное содержание меди в воде из медных труб или медной посуды.

    Цинк также конкурирует с железом во время всасывания в кишечнике, причем исследования показывают связь со статусом цинка в организме и гомеостазом железа, демонстрируя важность баланса этих минералов.

    Факторы питания, влияющие на всасывание цинка

    Важно иметь представление о всасывании цинка и его влиянии на питание, когда вы думаете о наилучшем способе улучшения вашего статуса питания, связанного с цинком.

    Маргинальный дефицит цинка и низкий статус цинка были признаны, как сообщалось в исследованиях дефицита цинка, во многих группах населения не только в менее развитых, но и в промышленно развитых странах.

    Хотя в некоторых случаях причиной может быть недостаточное потребление цинка с пищей, ингибиторы его усвоения также оказывают влияние. Фитат, который присутствует в основных продуктах питания, таких как злаки, кукуруза и рис, в некоторых исследованиях цинка и отчетах показал, что он оказывает сильное негативное влияние на усвоение цинка после употребления.

    Железо также влияет на абсорбцию цинка, как и кадмий (все более распространенный в нашей окружающей среде). Хотя количество белка в нашей пище может улучшить усвоение цинка, отдельные белки могут иметь ингибирующий эффект, как показано в этой статье о диетических факторах, влияющих на усвоение цинка.

    Цинк Участие в:

    Нормальное функционирование иммунной системы

    Цинк играет центральную роль в иммунной системе и поддержке иммунной системы, влияя на клеточный и гуморальный иммунитет.Он играет роль в ответах, опосредованных клетками и антителами. Дефицит цинка, по-видимому, вызывает апоптоз, что приводит к потере предшественников В-клеток и Т-клеток в костном мозге. Цинк-зависимый фермент тимулин стимулирует развитие Т-клеток в тимусе, а выработка цитокинов мононуклеарными клетками также снижается из-за дефицита цинка. Адекватный статус цинка необходим для естественной функции клеток-киллеров, и ионы цинка также проявляют прямую антимикробную активность, как подчеркивается в научной статье «Роль сигналов цинка в иммунной системе».

    Синтез ДНК и деление клеток

    Цинк необходим организму для производства белков и ДНК, генетического материала всех клеток.

    Цинк необходим для пролиферации и дифференцировки клеток, особенно для регуляции синтеза ДНК и митоза. Цинк является структурным компонентом ряда белков, включая ферменты клеточных сигнальных путей и факторы транскрипции.

    Цинк необходим для инсулиноподобного фактора роста (IGF), который индуцирует пролиферацию клеток, а снижение доступности цинка, по-видимому, влияет на передачу сигналов через мембраны и вторичные мессенджеры, которые координируют пролиферацию клеток.

    Защита ДНК, белков и липидов от окислительного повреждения

    Цинк участвует в антиоксидантной деятельности организма. Связываясь с тиоловыми группами в белках, он снижает их восприимчивость к окислению. Цинк также способствует улавливанию активных форм кислорода, индуцируя экспрессию металлотионеина и увеличивая активность каталазы, и действует как антиоксидант за счет каталитического действия медь / цинк-супероксиддисмутазы.

    Вклад в нормальный синтез белка

    Цинк способствует нормальному синтезу белка, включая синтез кератина и коллагена.Одним из важных белков, зависящих от цинка, является густин, который отвечает за вкус и запах. Низкий уровень густина или его отсутствие приводит к ухудшению вкуса и запаха, как показано в этом исследовании синтеза белка цинка.

    Другими важными цинксодержащими ферментами являются карбоксопептидаза, которая помогает расщеплять белок. Дефицит цинка также нарушает синтез белка опсина, предшественника родопсина, который, если его уменьшить, приводит к ненормальной адаптации глаза к темноте. Цинк также необходим для фермента алкогольдегидрогеназы, ответственного за преобразование ретинола в сетчатку, необходимый для функции глаз.Цинк важен для синтеза гемоглобина, белка, ответственного за транспортировку кислорода в крови.

    Обслуживание кости

    Цинк способствует образованию клеток, способствующих строительству костей, и предотвращает чрезмерное разрушение костей.

    Это важный кофактор ферментов, участвующих в синтезе различных клеток костного матрикса, и играет роль в отложении и резорбции костей. В дополнение к этому, он играет структурную роль в самом костном матриксе. Кристаллы гидроксиапатита, составляющие костный минерал, содержат цинк-фторидный комплекс, и цинк необходим для остеобластической активности (образования кости).Дефицит цинка снижает активность матричных белков, коллагена 1 типа и щелочной фосфатазы, уменьшая накопление кальция и фосфора. Следовательно, дефицит цинка может стать фактором риска плохой кальцификации внеклеточного матрикса.

    Цинк также показал в обсервационном исследовании, что он связан с повышенной частотой переломов.

    Некоторые исследования указывают на снижение уровня цинка в сыворотке или выведение цинка при заболеваниях костей, таких как остеопороз.

    Поддержание нормальной концентрации тестостерона в сыворотке крови

    В некоторых исследовательских работах по цинку низкий статус цинка в пище был связан с низкими циркулирующими концентрациями некоторых гормонов, включая тестостерон.

    Уровень тестостерона в сыворотке повышается при пероральном приеме цинка. В одном исследовании добавок цинка было показано, что добавление 250 мг сульфата цинка в день в течение 6 недель увеличивает уровень тестостерона в сыворотке крови у людей, находящихся на гемодиализе.

    Свободный тестостерон превращается в ДГТ (дегидротестостерон) ферментом 5альфа-редуктазой в основном в предстательной железе, семенниках, надпочечниках и волосяных фолликулах. ДГТ повышен у бесплодных мужчин и, поскольку он имеет сродство с волосяными фолликулами, может привести к облысению по мужскому типу. Цинк, как сообщалось в этом исследовании цинка, ингибирует (до 98%) фермент 5-альфа-редуктазу.

    Класс факторов транскрипции «цинковые пальцы», называемый суперсемейством стероидных / тироидных рецепторов, отвечает за опосредование биологической реакции на широкий спектр гормональных и метаболических сигналов.

    Уход за нормальными волосами, ногтями и кожей

    Цинк поддерживает здоровье кожи волос и ногтей разными способами. Пятнистое выпадение волос — признак дефицита цинка. Это может быть связано с ролью цинка в сигнальном пути Hedgehog, критическом компоненте путей, которые регулируют морфогенез волосяных фолликулов, согласно этому исследованию пути передачи сигналов hedgehog.

    Энтеропатический акродерматит, аутосомно-рецессивное заболевание, вызванное нарушением всасывания цинка, характеризуется обширным дерматитом, задержкой роста, диареей, выпадением волос и паронхией.

    Дистрофия ногтей также описывалась как симптом дефицита цинка, как показано в этом отчете о связи между питанием и заболеванием ногтей.

    Коллаген в коже вырабатывается цинк-зависимыми ферментами — коллагеназами. Коллаген 1 типа вырабатывается в коже и представляет собой долгоживущий структурный белок, продуцируемый фибробластами. Коллаген составляет 70% сухой массы кожи и придает коже ее структуру и устойчивость к растяжению и растяжению. Общее количество коллагена в организме уменьшается на 1% в год в результате естественного процесса старения, что приводит к снижению эластичности и старению кожи.Цинк необходим не только для ферментов, вырабатывающих коллаген, но и для образования поперечных связей, которые придают коллагену стабильность. Исследования коллагена и цинка показали, что скорость распада коллагена может быть снижена путем приема цинка.

    Клетки экспрессируют многие переносчики цинка, которые способствуют гомеостатическому контролю клеток и тканей. Недавние исследования цинка и кожи показывают связь с функцией цинка и транспортеров цинка в различных типах клеток кожи, при этом одна научная точка зрения утверждает, что

    «Одним из клинических проявлений тяжелого дефицита цинка у людей является акродерматит, характеризующийся эритематозными, пузырно-пузырчатыми и пустулезными высыпаниями в основном вокруг отверстий тела и на конечностях.Как подробно описано в отчете о цинке и поддержании нормальной кожи .

    Вклад в метаболизм макроэлементов

    Цинк играет важную структурную, регулирующую или каталитическую роль во многих ферментах. Многие ферменты промежуточного метаболизма содержат цинк, и его дефицит влияет на метаболизм всех макроэлементов. Синтез белка, синтез ДНК и синтез РНК — все это требует цинка, и метаболизм липидов также нарушается, при этом дефицит цинка связан с уменьшением циркулирующих липопротеинов высокой плотности.удалить

    Цинк необходим для поддержания нормальной концентрации витамина А в плазме, он необходим для нормальной мобилизации витамина А из печени. Дефицит цинка снижает синтез связывающего ретинол белка (RBP) в печени, что приводит к более низким уровням RBP в плазме. Он влияет на абсорбцию, транспорт и использование витамина А. Цинк также необходим для фермента алкогольдегидрогеназа, ответственного за преобразование ретинола в сетчатку, необходимый для функции глаз.

    Вклад в нормальный углеводный обмен

    Цинк является важным компонентом большого количества ферментов, которые участвуют в синтезе и расщеплении углеводов, липидов, белков и нуклеиновых кислот, как описано в этой медицинской статье о роли цинка. Есть также медицинские исследования, показывающие связь с гомеостазом цинка и его ролью в диабете и метаболических заболеваниях.

    Способствует нормальной когнитивной функции

    Цинк высококонцентрирован в коре головного мозга, шишковидной железе и гиппокампе, а дефицит цинка связан с нарушением формирования памяти и расстройствами настроения.Считается, как описано в Science Daily, что цинк может влиять на высвобождение молекул-посредников (нейротрансмиттеров), которые могут быть важны для формирования и хранения воспоминаний.

    В гиппокампе концентрация цинка может достигать 8% от общего содержания цинка в головном мозге. Цинк ингибирует рецептор NMDA (N-метил-D-аспартат) через его сайт связывания, расположенный на одной из его субъединиц, действуя как антагонист, что, как сообщается в этой научной статье, связано с потенциальными антидепрессивными свойствами цинка.

    Способствует нормальной фертильности и воспроизводству

    Цинк играет важную роль в обеспечении фертильности и зачатия. Это одно из важнейших соединений семенной жидкости, выделяемой предстательной железой. Цинк играет важную роль в нормальном развитии яичек, сперматогенезе и подвижности сперматозоидов, как показано в этой статье об уровнях цинка в семенной жидкости. Факторы транскрипции «цинковые пальцы» в суперсемействе стероидных / тироидных рецепторов ответственны за биологический ответ на широкий спектр гормональных и метаболических сигналов.Низкий уровень цинка в пище был связан с низкой концентрацией в крови ряда гормонов, включая тестостерон.

    Цинк способствует нормальному метаболизму жирных кислот

    Как описано в этой статье о взаимодействиях между цинком и жирными кислотами, показано, что цинк необходим для превращения линолевой кислоты в гамма-линоленовую кислоту (GLA) и мобилизации дигомогамма-линоленовой кислоты для синтеза ряда простагландинов. 1 (противовоспалительные простагландины), показывающий, что они важны для метаболизма жирных кислот.

    Цинк способствует нормальному кислотно-щелочному обмену

    pH крови и внеклеточной жидкости строго регулируется наличием буферных систем, которые вызывают изменения в результате производства кислоты в результате клеточного метаболизма или попадания кислот с пищей. Кислотно-щелочной метаболизм — это баланс между кислотой и щелочью, позволяющий поддерживать уровень pH жидкостей организма как можно ближе к нейтральному (pH7). Любые изменения в результате могут привести к снижению доставки кислорода к тканям, нарушению уровня электролитов и изменениям сократимости сердечной мышцы.

    В крови основной продукт окислительного метаболизма, CO2, реагирует с водой в присутствии карбоангидразы с образованием угольной кислоты (h3CO3), которая относительно нестабильна и имеет тенденцию к диссоциации и образованию H + и HCO3. Фермент, ответственный за это, представляет собой цинк-зависимый фермент, известный как карбоангидраза, и исследования показали, что дефицит цинка в пище снижает активность карбоангидразы красных кровяных телец.

    Цинк способствует нормальному метаболизму витамина А

    Цинк участвует в абсорбции, транспортировке и использовании витамина А.Цинк необходим для поддержания нормальной концентрации витамина А в плазме, что делает его необходимым для нормальной мобилизации витамина А из печени. Поскольку цинк необходим для синтеза ретинол-связывающего белка (RBP), дефицит цинка влияет на мобилизацию витамина А из печени и его перенос в кровоток.

    Цинк способствует поддержанию нормального зрения

    Превращение ретинола в ретинальдейд (ретиналь) регулируется цинком через цинк-зависимый фермент ретинолдегидрогеназу, что делает его очень важным для здоровья глаз.Превращение ретинола в сетчатку является критическим этапом в зрительном цикле сетчатки глаза. Согласно этой статье о цинке и глазу, цинк, как полагают, влияет на плазматические мембраны фоторецепторов, регулирует реакцию свет-родопсин, модулирует синаптическую передачу и действует как антиоксидант.

    Примечание: Эти заявления ЕС о пользе для здоровья применимы, если продукт питания является хотя бы источником цинка в соответствии с Приложением к Регламенту (ЕС) № 1924/2006. Такие количества можно легко употреблять в рамках сбалансированной диеты.Целевая группа — это население в целом.

    Цинк и здоровье кишечника

    Пища расщепляется в пищеварительном тракте, а затем питательные вещества попадают в кровоток. Стенки кишечника эффективно действуют как барьер, позволяющий проходить определенным питательным веществам, блокируя прохождение вредных веществ. Небольшие щели в стенке кишечника позволяют питательным веществам и воде проходить через них, и они известны как плотные соединения. В некоторых случаях эти плотные соединения могут ослабевать, позволяя более вредным веществам, таким как бактерии и другие токсины, проникать в кровоток.Это известно как «дырявый кишечник», и считается, что он вызывает широко распространенное воспаление и часто вызывает иммунный ответ.

    Сообщается, что цинк поддерживает иммунную систему и играет важную роль во многих метаболических процессах.

    В 2001 году в исследовании цинка и повышенной проницаемости кишечника сообщалось, что при введении пациентам с болезнью Крона цинк может оказывать положительное влияние на слизистую оболочку кишечника.

    Недавние исследования кишечной проницаемости показали, что цинк способен ограничивать проницаемость кишечника, изменяя плотные соединения.

    Это сообщаемое влияние цинка на барьерную функцию стенок кишечника привело к рассмотрению того, какое влияние дефицит цинка и его добавки могут иметь в отношении различных желудочно-кишечных проблем и здоровья кишечника, как обсуждалось в этом обзоре о цинке и желудочно-кишечных состояниях.

    Что произойдет, если у вас дефицит цинка?

    Поскольку цинк является таким важным питательным веществом и активно участвует во многих жизненно важных функциях организма, дефицит цинка может проявляться и проявляться в различных состояниях.Дефицит цинка чаще всего возникает из-за неадекватного питания, но также может быть результатом недостаточного всасывания (что наблюдается при заболеваниях тонкой кишки) и повышенной потери (например, при приеме диуретиков, печеночной недостаточности).

    Фактически, к группе риска дефицита цинка могут относиться:

    • Строгие вегетарианцы и веганы
    • Люди с проблемами пищеварения, такими как болезнь Крона
    • Беременные и кормящие женщины
    • Люди с хронической болезнью почек
    • Люди, злоупотребляющие алкоголем

    Симптомы легкой недостаточности цинка включают:

    • Пониженная невосприимчивость
    • Потеря аппетита
    • Похудание
    • Снижение вкуса или запаха
    • Кожные проблемы, угри, псориаз, атопический дерматит
    • Плохое зрение, куриная слепота
    • Белые пятна на ногтях
    • Депрессия, апатия

    Симптомы серьезной недостаточности цинка включают:

    • Повышенная восприимчивость к инфекциям
    • Выпадение волос
    • Диарея
    • Задержка полового созревания
    • Импотенция
    • Гипогонадизм у мужчин
    • Поражения кожи и глаз
    • Плохое заживление ран
    • Поведенческие изменения

    Почему мне следует принимать добавки цинка?

    Как уже говорилось, цинк является важным микроэлементом, который имеет решающее значение практически для каждого аспекта вашего здоровья.Многие продукты животного и растительного происхождения от природы богаты цинком, но в тех случаях, когда вы хотите убедиться, что получаете достаточное количество этого необходимого питательного вещества, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании, прием добавок является подходящей альтернативой. Сейчас оценки показывают, что примерно 2 миллиарда человек во всем мире испытывают дефицит цинка из-за неадекватного питания.

    Поскольку цинк поддерживает широкий спектр физиологических процессов организма, обеспечение его адекватного потребления имеет решающее значение.

    Одним из таких физиологических процессов является поддержка функции иммунных клеток, помогающая стимулировать определенные иммунные клетки.Одно исследование леденцов с цинком и их влияния на простуду показало, что ежедневный прием цинка может сократить продолжительность простуды. Также было показано, что цинк способствует развитию иммунного ответа у пожилых людей, при этом одно исследование, посвященное пожилым людям и цинку, показало, что суточная доза 45 мг может снизить уровень инфицирования у пожилых людей на целых 66%.

    Цинк необходим для правильного заживления, и исследования показали, что недостаток цинка может замедлить процесс заживления ран.Согласно этому отчету об инновационных применениях цинка в дерматологии, угри связаны с низким уровнем цинка.

    Добавки цинка в различных формах

    Есть много форм соединений цинка. Процентное содержание цинка в соединениях, поставляемых Metabolics, приведено ниже:

    На этикетке продуктов

    Metabolics указано количество элементарного цинка, содержащегося в одной порции.

    Metabolics Triple Zinc — это комбинация пиколината цинка, цитрата цинка и сульфата цинка, обеспечивающая дозу элементарного цинка 26.5 мг

    Metabolics Zinc Formula — комбинация баланса бисглицината цинка и цитрата меди

    Существует не так много существенных доказательств большей эффективности одной формы цинка по сравнению с другой, поскольку абсорбция цинка в организме зависит от многих переменных. Одно исследование показало, что пиколинат цинка может лучше усваиваться в некоторых случаях, но, поскольку это было исследование, посвященное результатам 15 подопытных, потребовалось бы гораздо больше исследований, чтобы вынести окончательный вердикт.

    Следует отметить, что существует множество переменных, которые влияют на биодоступность и абсорбцию цинка, включая предыдущее потребление цинка.Другие переменные, которые, возможно, необходимо учитывать при разработке вашей стратегии питания, могут включать:

    • Существующий цинковый статус человека. Чем ниже цинковый статус человека, тем больше цинка усваивается.
    • Люди, которые много потеют, теряют больше цинка; например, спортсмены, живущие в жарком климате, женщины в менопаузе, испытывающие ночную потливость.
    • Дозировка цинка, поскольку потребление цинка в дозах увеличивается, процентное поглощение уменьшается, вероятно, из-за насыщения транспортных механизмов.
    • Абсорбция цинка снижается у пожилых людей.
    • Всасывание цинка увеличивается при потреблении белков с пищей.
    • Тип белка в пище влияет на биодоступность цинка. Животный белок усиливает всасывание.
    • Фитаты в зерновых культурах и сои ингибируют абсорбцию цинка (за исключением бисглицината цинка, содержащегося в формуле цинка Metabolics, как показано в исследовании «Биодоступность_zinc_glycinate_in_comparison_with_zinc_sulphate_in_the_presence_of_with_dietary_phytate_in_an_an_an_an_dietary_phytate_delm_an_an_an_an_dietary_phytate_in_an_an_an_an_dietary_phytate_in_an_an_an_an_an_dietary_phytate_de_model_in_an_an_an_
    • Цезин в молоке и кальций ингибируют абсорбцию за счет связывания с ионами цинка.
    • Железо подавляет всасывание цинка. Токсичные для кадмия уровни кадмия могут препятствовать абсорбции цинка
    • Хотя медь (в больших количествах) ингибирует абсорбцию цинка, исследования с использованием 15 мг цинка в сочетании с 2 мг меди не показали ингибирования абсорбции цинка. Формула Metabolics Zinc содержит только 2 мг меди.

    Дозировка

    Различные добавки цинка содержат разное количество элементарного цинка.

    Правительственные диетические рекомендации по потреблению цинка на 2016 год можно найти здесь.

    Нормативное значение NRV (рекомендуемое значение питательных веществ) для цинка составляет 10 мг в день, при этом меньше требуется для младенцев, детей и подростков и больше для беременных и кормящих людей.

    Ежедневный прием 15–30 мг элементарного цинка может улучшить иммунитет, улучшить состояние глаз, кожи и другие аспекты вашего здоровья, если у вас есть проблемы со здоровьем в этих областях и у вас дефицит цинка.

    Избыточное потребление цинка может вызвать негативные побочные эффекты, поэтому лучше не превышать верхний допустимый предел в 40 мг в день, если он не находится под наблюдением врача.

    Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после приема добавок цинка, уменьшите дозировку и проконсультируйтесь с врачом, если симптомы не исчезнут.

    Цинк также может препятствовать усвоению меди и снижать эффективность некоторых антибиотиков. В случае необходимости всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом.

    Заключение

    Цинк — важный минерал, поддерживающий многие области вашего здоровья. Metabolics предлагает ряд добавок цинка для удовлетворения ваших потребностей в питании.Типы добавок цинка, которые вы принимаете, могут оставаться личными предпочтениями или основываться на некоторой предоставленной информации.

    Как правило, цинк не следует принимать натощак (так как это может вызвать тошноту), его следует принимать с пищей из животного белка, отдельно от злаков и принимать в консервативных дозах для увеличения абсорбции.

    Поскольку длительное потребление цинка может вызвать дефицит меди, рекомендуется принимать Metabolics Zinc Formula, если у вас низкий уровень меди, поскольку он содержит бисглицинат меди и цинка.Эта форма цинка — единственная форма, абсорбция которой меньше зависит от присутствия фитатов в рационе и сбалансирована небольшим количеством меди.

    Глава 16. Цинк

    Глава 16. Цинк



    Роль цинка в метаболизме человека процессы
    Метаболизм цинка и гомеостаз
    Диетические источники и наличие цинк
    Группы риска по цинку дефицит
    Потребность в цинке
    Индивидуальные вариации цинка потребности и рекомендуемое потребление питательных веществ
    Верхний предел содержания цинка потребление
    Адекватность потребления цинка по отношению к к оценкам требований
    Заключение
    Дальнейшие исследования
    Список литературы

    Роль цинка в метаболизме человека процессы

    Цинк присутствует во всех тканях и жидкостях организма.Все тело содержание цинка оценивается в 30 ммоль (2 г). Скелетные мышцы составляют примерно 60 процентов всего тела. содержание и костная масса, с концентрацией цинка 1,5-3 ммоль / г (100-200 мг / г), примерно на 30 процентов. Концентрация цинка в безжировой массе тела составляет примерно 0,46 ммоль / г (30 мг / г). Плазменный цинк имеет быструю смену и составляет всего около 0,1 процента от общего содержания цинка в организме. Этот уровень кажется, находится под тщательным гомеостатическим контролем.Высокие концентрации цинка в сосудистой оболочке глаза 4,2 ммоль / г (274 мкг / г) и в жидкостях предстательной железы 4,6-7,7 ммоль / л (300-500 мг / л) ( 1 ).

    Цинк является важным компонентом большого количества (> 300) ферменты, участвующие в синтезе и расщеплении углеводов, липидов, белки и нуклеиновые кислоты, а также в метаболизме других микроэлементы. Цинк стабилизирует молекулярную структуру клеточных компонентов. и мембраны и таким образом способствует поддержанию клеток и органов честность.Кроме того, цинк играет важную роль в полинуклеотиде. транскрипции и, следовательно, в процессе генетической экспрессии. Его участие в такая фундаментальная деятельность, вероятно, объясняет важность цинка для все формы жизни.

    Цинк играет центральную роль в иммунной системе, влияя на ряд аспектов клеточного и гуморального иммунитета ( 2 ). Роль цинка в области иммунитета был подробно рассмотрен Shanglar et al . ( 2 ).

    Клинические признаки тяжелого дефицита цинка у людей: задержка роста, задержка полового созревания и созревания костей, поражения кожи, диарея, алопеция, нарушение аппетита, повышенная восприимчивость к инфекциям, опосредованным через дефекты иммунной системы и появление изменений в поведении ( 1 ). Последствия маргинального или легкого дефицита цинка менее очевидны. А снижение скорости роста и нарушение иммунной защиты — пока единственные четко продемонстрированы признаки умеренного дефицита цинка у людей.Прочие эффекты, такие как нарушение вкуса и заживление ран, которые, как утверждается, являются результатом низкое потребление цинка наблюдается реже.

    Метаболизм цинка и гомеостаз

    Всасывание цинка зависит от концентрации и происходит по всему тонкому кишечнику. В нормальных физиологических условиях транспорт процессы поглощения не насыщены. Цинк вводят в водных растворах субъекты натощак всасываются эффективно (60-70 процентов), тогда как всасывание от твердых диет менее эффективен и варьируется в зависимости от содержания цинка и диеты состав ( 3 ).

    Цинк выводится из организма через почки, кожу и кишечник. Эндогенные кишечные потери могут варьироваться от 7 ммоль / день (0,5 мг / день) до более 45 ммоль / день (3 мг / день), в зависимости от потребления цинка. ( 4 ). Потери с мочой и кожей составляют порядка 7-10 ммоль / день (0,5-0,7 мг / день) каждая и в меньшей степени зависят от нормы. вариации в потреблении цинка ( 4 ). Повышается голодание и мышечный катаболизм потери цинка с мочой. Тяжелые упражнения и повышенная температура окружающей среды могут приводят к потерям из-за потоотделения.

    В теле нет запасов цинка в общепринятом понимании. В при резорбции костей и катаболизме тканей, цинк высвобождается и может в какой-то степени используется повторно. Экспериментальные исследования на людях с диетами с низким содержанием цинка 2,6-3,6 мг / день (40-55 ммоль / день) показали, что уровни циркулирующего цинка и активность цинксодержащих ферментов могут быть поддерживаются в пределах нормы в течение нескольких месяцев ( 5 , 6 ), что подчеркивает эффективность механизма гомеостаза цинка.Контролируемый Исследования истощения-восполнения у людей показали, что изменения в эндогенных выведение цинка через почки, кишечник и кожу и изменения в абсорбционная эффективность — это то, как поддерживается содержание цинка в организме ( 7 10 ). Основные механизмы плохо изучены.

    Чувствительные индексы для оценки статуса цинка неизвестны в настоящее время. Статические индексы, такие как концентрация цинка в плазме, клетках крови и волосы и экскреция цинка с мочой уменьшаются при тяжелом дефиците цинка.А количество состояний, не связанных со статусом цинка, может повлиять на все эти индексы, особенно уровни цинка в плазме. Инфекция, стрессовые ситуации, такие как лихорадка, прием пищи и беременность снижают концентрацию цинка в плазме, тогда как при Например, длительное голодание увеличивает его ( 11 ). Однако по населению основы, снижение концентрации цинка в плазме, по-видимому, является маркером снижение роста в зависимости от цинка ( 12 , 13 ). Экспериментальный цинк Исследования истощения предполагают, что изменения иммунного ответа происходят раньше, чем очевидно снижение концентрации цинка в плазме ( 14 ).Пока это не удалось идентифицировать цинк-зависимые ферменты, которые могли бы служить ранние маркеры статуса цинка.

    Был проведен ряд функциональных показателей статуса цинка. предложил, например, заживление ран, остроту вкуса и адаптацию к темноте ( 11 ). Однако изменения в этих функциях не характерны для цинка и эти индексы до сих пор не доказали свою полезность для определения маргинального цинка. дефицит у человека.

    Внедрение методов стабильных изотопов в исследованиях цинка ( 15 ) создал возможности для оценки взаимосвязи между диета и статус цинка и, вероятно, приведет к лучшему пониманию механизмы, лежащие в основе гомеостатической регуляции цинка.Оценки скорость оборота введенных изотопов в плазме или моче выявила существование относительно небольшого быстро заменяемого пула цинка в организме примерно 1,5-3 ммоль (100-200 мг) ( 16-19 ). Размер бассейна, похоже, коррелирует с обычным диетическим потреблением, и оно сокращается в исследованиях контролируемого истощения ( 18 ). Сменный цинковый пул также был установлено, что коррелирует с эндогенным фекальным экскрецией цинка ( 19 ) и общее суточное всасывание цинка.Эти данные позволяют предположить, что размер сменный пул зависит от недавно поглощенного цинка и от большего обменный пул приводит к увеличению эндогенной экскреции. Изменения эндогенного кишечная экскреция цинка кажется более важной, чем изменения в абсорбционная эффективность для поддержания гомеостаза цинка ( 19 ).

    Диетические источники и наличие цинк

    Постное красное мясо, цельнозерновые злаки, бобовые и бобовые обеспечивают максимальные концентрации цинка 25-50 мг / кг (380-760 ммоль / кг) сырой массы.Обработанные крупы с низким степень извлечения, шлифованный рис и нежирное мясо или мясо с высоким содержанием жира имеют умеренное содержание цинка 10-25 мг / кг (150-380 ммоль / кг). Рыба, корнеплоды и клубни, зеленые листовые овощи и фрукты являются лишь скромными источниками цинка <10 мг / кг (<150 ммоль / кг) ( 20 ). Отделенные жиры и масла, сахар и алкоголь имеют очень низкое содержание цинка.

    Утилизация цинка зависит от общего состава диета. Экспериментальные исследования выявили ряд диетических факторов, как потенциальные промоторы или антагонисты абсорбции цинка ( 21) .Растворимый низкомолекулярные органические вещества, такие как амино- и гидроксикислоты, облегчают всасывание цинка. Напротив, органические соединения, образующие стабильные и плохо растворимые комплексы с цинком могут ухудшить абсорбцию. Кроме того, конкурентные взаимодействия между цинком и другими ионами с аналогичными физико-химические свойства могут влиять на поглощение и всасывание в кишечнике цинк. Риск конкурентного взаимодействия, по-видимому, в основном связан с высокой дозы в виде добавок или в водных растворах.Однако на уровнях присутствует в пище и при реалистичных уровнях обогащения, появляется абсорбция цинка не подвергаться влиянию, например, железа и меди ( 21 ).

    Изотопные исследования с участием людей выявили два факторы, которые вместе с общим содержанием цинка в рационе являются основными детерминанты всасывания и использования пищевого цинка. Первый — это содержание гексафосфата инозита (фитата), а второе — уровень и источник диетического белка.Фитаты присутствуют в цельнозерновых злаках и бобовые и в меньших количествах другие овощи. У них большой потенциал для связывания двухвалентных катионов и их угнетающего действия на всасывание цинка имеет продемонстрировано на людях ( 21) . Молярное соотношение между фитатами и цинк в еде или диетах является полезным индикатором влияния фитатов на подавляет всасывание цинка. При молярных соотношениях выше 6-10 цинк абсорбция начинает снижаться; при соотношении выше 15 абсорбция обычно меньше более 15 процентов ( 20 ).Однако действие фитата изменяется из-за источник и количество потребляемых белков. Белки животного происхождения улучшают содержание цинка абсорбция из диеты, содержащей фитаты. Поглощение цинка некоторыми диеты на основе бобовых сравнимы с диетами на основе животных белков. несмотря на более высокое содержание фитатов в первом. Повышенный уровень кальция в рационе антагонистические эффекты фитатов на абсорбцию цинка в экспериментальных исследованиях. Результаты исследований на людях менее последовательны, и любые эффекты кажутся зависят от источника кальция и состава рациона ( 22 ).

    Некоторые примеры недавно опубликованных исследований абсорбции проиллюстрировать влияние содержания цинка и состава рациона на фракционное содержание цинка абсорбция ( Таблица 53 ) ( 19, 23-25 ​​). Результаты исследования общей диеты, когда все основные приемы пищи в течение дня были с внешней маркировкой, демонстрируют замечательную стабильность фракционного поглощения несмотря на относительно большие различия в составе еды и содержании цинка. Таким образом, примерно в два раза больше цинка было усвоено из невегетарианцев или мяса диета ( 24 , 25 ), чем из диеты в сельском Китае на основе риса и пшеничная мука ( 20 ).Отсутствуют данные о всасывании цинка из типичных диет. развивающихся стран, которые обычно имеют высокое содержание фитатов.

    Доступность цинка из рациона может быть увеличена за счет снижение содержания фитатов и включение источников животного белка. Ниже степень извлечения зерна злаков приведет к более низкому содержанию фитата, но при в то же время содержание цинка снижается, так что чистое влияние на поставку цинка ограничено. Содержание фитата можно снизить, активировав присутствующую фитазу. в большинстве пищевых продуктов, содержащих фитат, или за счет добавления микробных или грибковых фитазы.Фитазы гидролизуют фитат с понижением содержания фосфатов инозита, в результате чего в улучшенном всасывании цинка ( 26 , 27 ). Активность фитаз в тропических злаках, таких как кукуруза и сорго, ниже, чем в пшенице и рожь ( 28 ). Прорастание зерновых и бобовых культур увеличивает активность фитазы. и добавление некоторого количества пророщенной муки к непроработанной кукурузе или сорго с последующим добавлением замачивание при температуре окружающей среды в течение 12-24 часов может снизить содержание фитатов по существу ( 28 ).Дополнительного снижения можно добиться за счет ферментация каши для прикорма или теста для выпечки хлеба. Также можно использовать коммерчески доступные препараты фитазы, но их нельзя экономически доступны для многих групп населения.

    Группы риска по цинку дефицит

    Центральная роль цинка в делении клеток, синтезе белков, и рост делает младенцев, детей, подростков и беременных женщин особенно существует риск неадекватного потребления цинка.Задержка в росте, вызванная действием цинка выявлено в нескольких исследованиях ( 29 ), и более быстрое увеличение массы тела у Сообщалось о детях с недостаточным питанием, которым давали цинк. В других исследованиях есть не смогли продемонстрировать стимулирующий рост эффект от приема цинка ( 13 ). А недавний метаанализ 25 интервенционных исследований с участием 1834 детей в возрасте до 13 лет. лет, со средней продолжительностью около 7 месяцев и средней дозой цинка 14 мг / день (214 ммоль / день), показал небольшой но значительный положительный эффект от приема цинка на рост и вес увеличивается ( 13 ).Первоначальное присутствие задержки роста было значительно связан с эффектом приема цинка на рост, тогда как исходный низкий концентрации цинка в плазме были связаны с более выраженным влиянием на увеличение веса.

    Результаты исследований добавок цинка показывают, что низкий статус цинка у детей не только влияет на рост, но также связан с повышенный риск тяжелых инфекционных заболеваний ( 30 ). Эпизоды острого диарея с меньшей продолжительностью и меньшей тяжестью, а также снижение заболеваемости сообщалось о диарее в группах, принимавших цинк.Другие исследования указывают на что заболеваемость острыми инфекциями нижних дыхательных путей и малярией может также может быть уменьшено добавлением цинка. Профилактика неоптимального цинкового статуса и дефицит цинка у детей из-за повышенного потребления и доступности цинка может, следовательно, оказать значительное влияние на здоровье ребенка в процессе его развития. страны.

    Роль цинкового статуса матери в исходе беременности все еще остается неясно. Положительные и отрицательные ассоциации между содержанием цинка в плазме концентрация и рост плода или роды и осложнения родоразрешения сообщил ( 31 ).Результаты исследований добавок цинка также остаются безрезультатно ( 31 ). Интерпретация концентрации цинка в плазме крови беременность осложняется действием гемодилюции и низким содержанием цинка в плазме уровни могут отражать другие метаболические нарушения ( 11 ). Цинк Исследования добавок беременных женщин проводились в основном в относительно обеспеченное население, что может быть одной из причин смешанные результаты ( 31 ). Недавнее исследование среди американских женщин с низким доходом с концентрации цинка в плазме ниже среднего при включении в дородовую помощь показали что потребление цинка 25 мг / день привело к увеличению веса новорожденного и окружность головы и снижение очень низкой массы тела при рождении среди людей, не страдающих ожирением женщин по сравнению с группой плацебо ( 12 ).

    Таблица 53

    Примеры фракционного поглощения цинка из общего рациона измерено изотопными методами

    Характеристики объекта (исх.)

    Диета / характеристики питания

    Изотопная техника

    Содержание цинка м моль (мг)

    Мольное соотношение фитат-цинк

    Поглощение цинка,% (x ± SD) а

    Молодые люди (n = 8) (22)

    Диета с высоким содержанием клетчатки

    Радиоизотопы

    163 (10.7)

    7

    27 ± 6

    Привычный рацион

    Стабильные изотопы

    124 (8,1)

    10

    34 ± 9

    Молодые женщины (n = 10) (19)

    Лакто-ово вегетарианское

    Радиоизотопы

    139 (9.1)

    14

    26 б

    Женщины (20-42 года) (n = 21) (24)

    Невегетарианец

    Радиоизотопы

    169 (11,1)

    5

    33 б

    Женщины (20-42 года) (n = 21) (24)

    Мясное мясо

    Радиоизотопы

    102 (6.7)


    30 в

    Женщины в постменопаузе (n-14) (25)

    Высокое мясо

    Радиоизотопы

    198 (13,0)


    28 c

    a SD, стандартное отклонение. b Объединенный SD = 5. c SD = 4,6.

    Источник: адаптировано из Trace Mineral ФАО / ВОЗ. Отчет ( 32 )

    Требования к цинку

    Отсутствие специфических и чувствительных индексов статуса цинка ограничивает возможности оценки потребности в цинке на основании эпидемиологических наблюдения. В отчете ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ за 1996 год ( 32 ) потребности в цинке были оценены с использованием факторного метода (т. е. путем добавления требования для роста тканей, поддержания, метаболизма и эндогенных потерь).Экспериментальные исследования восполнения цинка при низком потреблении цинка ясно показали, что что организм обладает ярко выраженной способностью адаптироваться к разным уровням цинка поступления за счет изменения эндогенных потерь цинка через почки, кишечник, и кожа ( 5-9,33 ). Нормативные требования к абсорбированному цинку составляли определяется как обязательная потеря на ранней стадии истощения цинка перед происходит адаптивное снижение экскреции, которое для мужчин было установлено на уровне 1,4 мг / день. и 1.0 мг / день для женщин. Оценить нормативные требования к содержанию другие возрастные группы, соответствующие показатели основного метаболизма использовались для экстраполяция. У растущих особей скорость прироста и содержание цинка вновь сформированные ткани были использованы для получения данных, необходимых для роста тканей. Точно так же удержание цинка во время беременности и концентрация цинка в молоко на разных стадиях лактации использовалось для оценки физиологического потребности во время беременности и кормления грудью ( 32 ).

    Перевод этих оценок поглощенного цинка в Потребность в диетическом цинке включает несколько соображений. Во-первых, природа диеты (то есть содержание в ней промоторов и ингибиторов абсорбции цинка) определяет потенциально усваиваемую долю цинка в пище. Во-вторых, эффективность поглощения потенциально доступного цинка обратно пропорциональна связано с содержанием цинка в рационе. Обзор имеющихся данных из экспериментальные исследования абсорбции цинка при однократном или полном рационе питания привели к разделение диет на три категории — с высоким, умеренным и низким содержанием цинка биодоступность — как указано в Таблица 54 ( 32 ).Это было затем обнаружил, что взаимосвязь между эффективностью абсорбции и цинком содержание различалось для этих диет ( 32 ). Разработаны алгоритмы ( 32 ) и применялась к оценкам потребностей в поглощенном цинке для достичь набора цифр для средних индивидуальных диетических потребностей в цинке ( Таблица 55 ). Показатели дробного поглощения, применяемые для три категории диеты составляли 50 процентов, 30 процентов и 15 процентов соответственно.На основе этих оценок и оценки данных о потреблении с пищей исследований, были определены средние показатели потребления населения, которые были сочтены достаточными для обеспечить низкую распространенность людей с риском недостаточного потребления цинка ( 32 ).

    Младенцы, дети и подростки

    Эндогенные потери цинка у младенцев, вскармливаемых грудным молоком, составили предполагается, что составляет 20 мкг / кг / день (0,31 ммоль / кг / день) тогда как 40 мкг / кг / день (0,6 ммоль / кг / день) было принято для младенцев, получающих смесь или продукты для отлучения от груди ( 32 ).Для другого возраста группирует среднюю потерю 0,002 ммоль / базальный кДж (0,57 мкг / базальная ккал) был получен из оценок для взрослых. Оцененный увеличение содержания цинка для роста ребенка было установлено на 120 и 140 мкг / кг / день. (1,83-2,14 ммоль / кг / день) для женщин и мужчин младенцы соответственно в течение первых 3 месяцев ( 32 ). Эти значения уменьшаются до 33 мкг / кг / день (0,50 ммоль / кг / день) в возрасте 6-12 месяцев. Для возраста 1-10 лет требования к росту основывались на предположение, что новая ткань содержит 30 мкг / г (0.46 ммоль цинка / г) ( 32 ). Для подросткового роста цинк содержание 23 мкг / г (0,35 ммоль / г) увеличение масса тела была принята. Вспышки полового созревания повышают физиологический уровень цинка требования существенно. Рост самцов-подростков соответствует увеличение потребности организма в цинке примерно на 0,5 мкг / день (7,6 ммоль / день) ( 32 ).

    Беременность

    Общее количество цинка, оставшегося во время беременности, было оценивается в 1.5 ммоль (100 мг) ( 34). В течение третьего триместра физиологическая потребность в цинке составляет примерно вдвое выше, чем у небеременных женщин ( 32 ).

    Лактация

    Концентрация цинка в грудном молоке высока в раннем периоде лактации, 2-3 мг / л (31-46 ммоль / л) в первый месяц, и снижается до 0,9 мг / л (14 ммоль / л) через 3 месяца ( 35 ). Исходя из данных об объеме материнского молока и содержании цинка, было подсчитано, что суточный выход цинка с молоком в течение первых 3 месяцев лактация могла составлять 1.4 мг / день (21,4 ммоль / л), что теоретически в три раза больше физиологической потребности в цинке у кормящих женщин по сравнению с не кормящим, небеременным женщинам. При установлении ориентировочных требований к в раннем периоде лактации предполагалось, что часть этого требования была покрыта послеродовая инволюция матки и резорбция скелета ( 32 ).

    Пожилые

    Требования к пожилым людям оцениваются как те для других взрослых.Сообщается о более низкой абсорбционной эффективности пожилые люди, что может оправдать более высокие диетические требования. С другой стороны, эндогенные потери, по-видимому, ниже у пожилых людей. Из-за предложенной роли цинка при инфекционных заболеваниях, оптимальный статус цинка у пожилых людей может иметь оказывает значительное влияние на здоровье населения и является областью метаболизма цинка, требующей дальнейшие исследования.

    Различия цинка между индивидуумами потребности и рекомендуемое потребление питательных веществ

    Исследования ( 6 10 ), использованные для оценки среднего физиологические потребности с факторной техникой рассмотрели относительно небольшое количество предметов и не позволяют оценить межиндивидуальные различия в обязательных потерях цинка при разных потребностях.Поскольку потребности в цинке связаны со скоростью обновления и роста тканей, это разумно предположить, что вариации физиологической потребности в цинке такая же величина, как и вариации потребности в белке ( 36 ), и что такой же показатель (12,5%) для межиндивидуального коэффициента вариации (CV) может быть принято. Однако оценки потребности в цинке с пищей предполагают оценку поглощения. Следовательно, вариации поглощающей способности эффективность, не имеющая отношения к оценке потребности в белке, может должны быть приняты во внимание при оценке общей межличностной изменение требований к цинку.Систематические исследования межличностного вариации в абсорбции цинка в разных условиях немногочисленны. В малых группы здоровых, хорошо питающихся субъектов, сообщаемые различия в содержании цинка абсорбция из определенного приема пищи или диеты составляет порядка 20-40 процентов и кажутся независимыми от возраста, пола или особенностей диеты. Насколько эти вариации, помимо того, что они связаны с методологической неточностью, отражают вариации физиологической потребности, последствия предшествующего приема цинка, и т. Д. .не известно. Из имеющихся данных исследований абсорбции цинка ( 19, 20, 23-27 ) предварительно предполагается, что различия в диете требования к цинку, которые включают изменение требований к абсорбированному цинку (т.е. вариации метаболизма и скорости оборота цинка) и вариации в абсорбционная эффективность соответствует CV 25 процентов. Рекомендуемый потребление питательных веществ, полученное на основе оценок среднего индивидуального диетического питания. потребности ( Таблица 55 ) с добавлением 50 процентов (2 стандартные отклонения) приведены в Таблица 56 .

    Таблица 54

    Критерии классификации диет в соответствии с потенциалом наличие у них цинка

    Номинальная категория

    Основные диетические характеристики

    Высокая доступность

    Рафинированные диеты с низким содержанием зерновой клетчатки и фитиновой кислоты, и с фитат-цинковым (молярным) соотношением <5; в основном адекватное содержание протеина из нерастительных источников, таких как мясо, рыба.Включает полусинтетическую формулу диеты на основе животного белка.

    Средняя доступность

    Смешанные диеты, содержащие животный или рыбный белок. Лакто-ово, ововегетарианские или веганские диеты, не основанные преимущественно на неочищенных злаках или мука высокой экстракции. Фитатно-цинковое молярное соотношение всего рациона в диапазон 5-15 или не более 10, если более 50% потребляемой энергии приходится на неферментированные, нерафинированные зерна злаков и муку, тогда как диета обогащена неорганическими солями кальция (> 1 г Ca 2+ / день).Доступность цинка улучшается, если в рацион входят животные или источники белка. или молоко.

    Низкая доступность

    Рационы с высоким содержанием нерафинированных, неферментированных и непроросших злаков зерно, a , особенно когда обогащено неорганическими солями кальция и при незначительном потреблении животного белка. Фитатно-цинковое молярное соотношение общего диета превышает 15. b Высокофитатные соевые белковые продукты составляют первичный источник белка.Диеты, в которых по отдельности или вместе примерно 50% потребляемой энергии приходится на следующие продукты с высоким содержанием фитатов: пшеница с высокой степенью экстракции (90% +), рис, кукуруза, зерно и мука, овсянка и просо; мука чапати и танок ; и сорго, вигновый горох, голубиный горох, граммов, фасоль, черная фасоль и арахисовая мука. Высокое потребление неорганические соли кальция (> 1 г Ca 2+ / день) в виде добавок или как случайные загрязнители (например,g., из известковых геофагий), потенцируют тормозящие эффекты; низкое потребление животного белка усугубляет эти последствия.


    a Прорастание таких зерен или ферментация (например, закваска) многих видов муки может снизить антагонистическое действие; диета должна тогда классифицироваться как умеренная доступность. b Овощные диеты с соотношения фитат-цинк, превышающие 30, известны; для таких диет предположение наличие 10 процентов цинка или менее может быть оправдано, особенно если потребление белка низкое, солей кальция чрезмерно или и то, и другое (например,г., кальций соли, обеспечивающие> 1,5 г Ca 2+ / день).

    Таблица 55

    Средние индивидуальные нормативные требования по цинку (мкг / кг массы тела / день) из рационов, различающихся содержанием цинка биодоступность a

    Возраст, лет

    Высокая биодоступность b

    Умеренная биодоступность c

    Низкая биодоступность d

    мкг / кг массы тела / сут

    Младенцы и дети

    суки, 0-0.25

    175 e

    457 ф

    1067 г

    Мужчины, 0-0,25

    200 e

    514 ф

    1200 г

    0.25-0,5

    79 e

    204 ф

    477 г

    0,5-1

    66 e



    0,5-1

    186

    311

    621

    1-3

    138

    230

    459

    3-6

    114

    190

    380

    6-10

    90

    149

    299

    Подростки

    Женщины, 10-12

    68

    113

    227

    Мужчины, 10-12

    80

    133

    267

    Женщины, 12-15

    64

    107

    215

    Мужчины, 12-15 лет

    76

    126

    253

    Женщины, 15-18 лет

    56

    93

    187

    Мужчины, 15-18 лет

    61

    102

    205

    Взрослые

    Женщины, 18-60 лет +

    36

    59

    119

    Мужчины, 18-60 лет +

    43

    72

    144


    Источник: по материалам ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ ( 32 ).
    a Информацию о диетах см. В Таблица 54
    b Предполагаемая биодоступность пищевого цинка 50 процентов.
    c Предполагаемая биодоступность пищевого цинка 30 процентов.
    d Предполагаемая биодоступность пищевого цинка 15 процентов.
    e Применимо исключительно к младенцам, вскармливаемым матерью только молоко, для которого биодоступность цинка не учитывается. место хранения.
    f Применимо к младенцам, частично вскармливаемым грудным молоком или кормление кормом из коровьего молока с добавлением коровьего молока или молока с низким содержанием фитатов. Без надбавки для хранения.
    г Для младенцев, получающих богатые фитатами Детская смесь на основе растительного белка с цельнозерновыми злаками или без них. Нет припуск на хранение.

    Верхний предел содержания цинка потребление

    Было зарегистрировано всего несколько случаев острого отравления цинком. сообщил. Признаками отравления являются тошнота, рвота, диарея, лихорадка и вялость и наблюдались после приема внутрь 4-8 г (60-120 ммоль) цинка.Долгосрочное потребление цинка выше, чем требования могут, однако, взаимодействовать с метаболизмом других следов элементы. Медь особенно чувствительна к высоким дозам цинка. Цинк прием 50 мг / день (760 ммоль) влияет на медь показатели состояния, такие как CuZn-супероксиддисмутаза в эритроцитах ( 37, 38 ). Наблюдались низкие уровни меди и церулоплазмина и анемия. после повышенного потребления цинка 450-660 мг / день (6,9-10 ммоль / день) ( 39, 40 ).Изменения липидного состава сыворотки и иммунного ответа также наблюдались у исследования добавок цинка ( 41, 42 ). Поскольку медь также имеет центральную роль в иммунной защите, эти наблюдения требуют осторожности перед крупномасштабными реализуются программы приема добавок цинка. Любые положительные эффекты цинка добавки на рост или инфекционные заболевания могут быть замаскированы или уравновешивается негативным воздействием на функции, связанные с медью.

    Верхний уровень потребления цинка для взрослого мужчины установлен на уровне 45 мг / день (690 ммоль / день) и экстраполировано на другие группы по отношению к основной скорости метаболизма.Для детей эта экстраполяция означает верхний предел потребления 23-28 мг / день (350-430 ммоль / день), что близко к тому, что использовалось в некоторых исследований добавок цинка. За исключением чрезмерного потребления некоторых видов Из морепродуктов такое потребление вряд ли будет обеспечено при большинстве диет. Попадание цинка в воду из загрязненных колодцев и при гальванике. посуда также может привести к высокому потреблению цинка.

    Таблица 56

    Рекомендуемое потребление питательных веществ (RNI) для пищевого цинка (мг / день) для соблюдения нормативных требований к хранению из рационов, различающихся содержанием цинка биодоступность a

    Возрастная группа

    Масса тела, кг

    Высокая биодоступность

    Умеренная биодоступность

    Низкая биодоступность

    Младенцы и дети

    0-6 месяцев

    6

    1.1 б

    2,8 в

    6,6 д

    7-12 месяцев

    9

    0,8 б



    7-12 месяцев

    9

    2.5 е

    4,1

    8,4

    1-3 года

    12

    2,4

    4,1

    8,3

    4-6 лет

    17

    2.9

    4,8

    9,6

    7-9 лет

    25

    3,3

    5,6

    11,2

    Подростки

    Женщины, 10-18 лет,

    47

    4.3

    7,2

    14,4

    Мужчины, 10-18 лет

    49

    5,1

    8,6

    17,1

    Взрослые

    Женщины, 19-65 лет

    55

    3.0

    4,9

    9,8

    Мужчины, 19-65 лет

    65

    4,2

    7,0

    14,0

    Женщины, 65+ лет

    55

    3.0

    4,9

    9,8

    Мужчины, 65+ лет

    65

    4,2

    7,0

    14,0

    Беременные

    Первый триместр


    3.4

    5,5

    11,0

    Второй триместр


    4,2

    7,0

    14,0

    Третий триместр


    6.0

    10,0

    20,0

    Кормящие женщины

    0-3 месяца


    5,8

    9.5

    19,0

    3-6 месяцев


    5,3

    8,8

    17,5

    6-12 месяцев


    4,3

    7.2

    14,4


    a Информацию о диетах см. В таблице 54 . Если не указано иное, внутрииндивидуальные вариации цинка Предполагается, что требования составляют 25 процентов. Данные о весе интерполированы из ФАО / ВОЗ, 1988 г. ( 36 ).
    b Младенцы на грудном вскармливании, получающие материнское молоко Только; предполагаемый коэффициент вариации (CV) 12,5 процента; предполагаемая доступность 80 процентов.
    c Младенцы на искусственном вскармливании: умеренная биодоступность для молочные смеси с добавлением сыворотки и для младенцев, частично вскармливаемых грудным молоком или даваемых корма с низким содержанием фитатов с добавлением другого жидкого молока; предполагается CV 12,5 процентов.
    d Младенцы, находящиеся на искусственном вскармливании; низкая биодоступность применимо к смеси на основе растительного белка, богатой фитатами, с или без цельнозерновые крупы; CV 12,5 процента.
    e Не применимо к младенцам, потребляющим грудное молоко. Только.

    Достаточность потребления цинка по отношению к в соответствии с оценками требований

    Риск недостаточного потребления цинка детьми был снижен. оценивается с использованием предложенных оценок потребности в цинке ( 32 ) и используя имеющиеся данные о составе пищевых продуктов и рационе питания в различных части света ( 43 ). Для этой оценки предполагалось, что распределение потребностей в цинке является гауссовым с CV 15 процентов и корреляция между потреблением и потребностью очень мала.Поглощение цинка из диеты в Малави, Кении, Мексике и Гватемале оценивались в 15 процентов на основе высокого молярного отношения фитат-цинк ( 37-42 ) в этих диетах, в то время как потребление 30 процентов предполагалось для диет в Гане, Гватемале, Египет и Папуа-Новая Гвинея. Продукты из ферментированной кукурузы и маниоки ( kenkey , banku и gari ) в Гане, дрожжевой хлеб на основе пшеницы в Египте и использование саго с низким содержанием фитатов в качестве основной продукт в рационе Новой Гвинеи, как предполагалось, приводит к снижению мольное соотношение фитат-цинк и лучшая доступность.При таком подходе 68-94 процент детей, по оценкам, находятся в группе риска дефицита цинка в эти группы населения, за исключением Египта, где оценка составляла 36 процентов ( 43 ). Среднесуточное потребление цинка этими детьми составляло 3,7-6,9 мг. (56-105 ммоль). Большая часть добавок цинка исследования не предоставили данных о рационе питания, которые можно было бы использовать для определения потребление цинка имеет решающее значение для эффектов роста. В недавнем исследовании, проведенном в Чили, положительный эффект на увеличение роста у мальчиков после 14 месяцев приема добавок цинка был отмечен ( 44 ).Потребление в группе плацебо в начале составляло 6,3. ± 1,3 мг / сут (96 ± 20 ммоль / сут) (n = 49). Потому что только 15 процентов цинка, потребляемого чилийскими детьми, было получено предполагалось, что наличие мясных продуктов относительно невелико.

    Krebs et al ( 45 ) не наблюдали эффекта цинка. добавка по содержанию цинка в грудном молоке или по материнскому статусу группы кормящим женщинам и сочли, что их потребление достаточно для поддержания адекватного уровня цинка статус через 7 месяцев и более лактации.Среднее потребление цинка женщины, не принимавшие добавки, составляли 13,0 ± 3,4 мг / день (199 ± 52 ммоль / день).

    Эффективные гомеостатические механизмы поддержания цинка в организме содержание при низком потреблении, которое легло в основу оценок физиологического требований в отчете ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ за 1996 год ( 32 ), а также предполагаемое негативное влияние диеты с высоким содержанием фитатов на статус цинка, были подтверждены в недавних экспериментальных исследованиях ( 10, 44, 46, 47 ). Уменьшение мочеиспускания и фекальные потери поддерживали нормальную концентрацию цинка в плазме в течение 5 недель в 11 человек при приеме 2.45 мг цинка / день (37 ммоль / день) или выше при диете с предположительно высоким наличие ( 10 ). В аналогичном исследовании восполнения-истощения с участием 15 мужчин, прием 4 мг / сут (61 ммоль / сут) из диеты с молярное соотношение фитат-цинк 58 в течение 7 недель привело к уменьшению мочевыводящих путей. экскреция цинка от 0,52 ± 0,18 до 0,28 ± 0,15 мг / сут (7,9 ± 2,8 ммоль / сут до 4,3 ± 2,3 ммоль / сут) ( 46 ). Значительное снижение плазмы Наблюдались концентрации цинка и изменения клеточного иммунного ответа.Влияние на иммунитет также наблюдалось при диете с ограничением цинка с высоким содержанием цинка. с содержанием фитата (молярное соотношение примерно 20) потребляли пять молодых мужчин волонтеры на 20-24 недели ( 14 ). Неоптимальный статус цинка также был документально подтвержден у беременных женщин, соблюдающих диеты с высоким содержанием фитата и цинка. (> 17) ( 47 ). Частые репродуктивные циклы и высокая распространенность малярии по всей видимости, способствует ухудшению статуса цинка.

    Заключение

    В заключение, подход, использованный для получения среднего индивидуальные потребности в цинке, использованные в отчете ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ за 1996 г. (32) и полученные оценки все еще кажутся действительными и полезными для оценки адекватность потребления цинка в группах населения и для планирования диеты для определенных группы населения.

    Будущие исследования

    Как уже указано в отчете ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ за 1996 г. ( 32 ), существует острая необходимость охарактеризовать ранний функциональный последствия дефицита цинка и определить их связь с патологическими изменениями. Эти знания особенно необходимы для понимания роли цинка. недостаточность этиологии задержки роста и нарушения иммунокомпетентности.

    Для лучшего понимания взаимосвязи диеты и поставки цинка, необходимы дальнейшие исследования для тщательной оценки наличие цинка из рациона, типичного для развивающихся стран.Исследование должен включать оценку эффекта доступности принятия реалистичных и принятые в культуре методы приготовления пищи, такие как ферментация, проращивание, замачивание и включение недорогого и доступного животного белка источники в диетах, основанных на растительной пище.

    Ссылки

    1. Hambidge, K.M. 1987. Цинк. В: Микроэлементы в питание человека и животных. Mertz, W., ed. 5-е, т. 1. С. 1-137. Орландо, Флорида, Academic Press, Inc.

    2. Shankar, A.H. & Prasad A.S. 1998. Цинк и иммунная функция: биологическая основа измененной устойчивости к инфекции. Am. J. Clin. Nutr., 68 (доп.): 447S-463S

    3. Sandström, B. 1997. Биодоступность цинка. евро. J. Clin. Nutr., 51 (дополнение 1): S17-S19

    4. King, J.C. & Turnlund, J.R. 1989. Человеческий цинк требования. В: Цинк в биологии человека . Миллс К.Кормили. стр.335-350. Девон , Великобритания, Springer-Verlag.

    5. Лукаски Х.С., Болончук У., У., Клевай Л.М., Милн, Д. & Sandstead, H.H. 1984. Изменения содержания цинка в плазме после упражнения у мужчин, соблюдающих диету с низким содержанием цинка. Am. J. Physiol. , 247: Е88-93.

    6. Милн, Д. Б., Кэнфилд, В. К., Галлахер, С. К., Хант, Дж. Р. И Клевай Л.М. 1987. Метаболизм этанола у женщин в постменопаузе, получавших диета маргинальная по цинку. Am.J. Clin. Nutr., 46: 688-93.

    7. Baer, ​​M.J. & King, J.C. 1984. Уровни цинка в тканях и выведение цинка во время экспериментального истощения цинка у молодых мужчин. Am. Дж. Clin. Nutr., 39: 556-70.

    8. Hess, F.M., King, J.C. & Margen, S. 1977. Цинк. экскреция у молодых женщин, принимающих низкие дозы цинка и пероральные контрацептивы. J. Nutr., 107: 1610-20.

    9. Милн, Д. Б., Кэнфилд, В. К., Махалко, Дж.Р. & Sandstead, H.H. 1983. Влияние пищевого цинка на потерю поверхностной массы тела цинк: влияние на оценку удержания цинка балансовым методом. Am. J. Clin. Nutr., 38: 181-6.

    10. Johnson, P.E., Hunt, C.D., Milne, D.B. И Маллен, Л.К. 1993. Гомеостатический контроль метаболизма цинка у мужчин: экскреция цинка и баланс у мужчин, питающихся диетами с низким содержанием цинка. Am. J. Clin. Nutr., 57: 557-565.

    11. Эджет П.J. & Favier A. 1993. Цинк. Внутр. Дж. Vit. Nutr. Res., 63: 247-316.

    12. Гольденберг, Р.Л., Тамура, Т., Неггерс, Ю., Медь, Р.Л., Джонстон, К.Е., ДюБард, М. & Hauth, J.C. 1995. Эффект добавок цинка на исход беременности. JAMA , 274: 463-468

    13. Браун К., Пеерсон Дж. М. и Аллен Л. Х. 1998. Влияние добавок цинка на рост детей. В: Роль трассировки элементы для укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Сандстрём, Б., Уолтер П., ред. Bibliotheca Nutritio et Dieta , Базель: Каргер; 54: 76-83.

    14. Beck, F.W.J., Prasad, A.S. И Каплан Дж. 1997. Изменения продукции цитокинов и субпопуляций Т-клеток в экспериментальных индуцированный дефицит цинка у людей. Am. J. Physiol. 272: E1002-7.

    15. Сандстрём, Б. Фэйрвезер-Тейт, С., Харрелл, Р. И Ван Доккум, W. 1993. Методы изучения минералов и микроэлементов. поглощение у людей с использованием стабильных изотопов. Nutr. Res. Revs. , 6: 71-95.

    16. Wastney, M.E., Gökmen, I.G., Aarmodt, R.L., Rumble, W.F., Gordon, G.E. & Хенкин Р.И. 1991. Кинетический анализ. метаболизма цинка у человека и одновременное введение 65 Zn и 70 Zn. Am. J. Physiol. , 260: R134-41.

    17. Фэйрвезер-Тейт, С.Дж., Джексон, М.Дж., Фокс, Т.Э., Wharf, S.G., Eagles, J. & Groghan, P.C. 1993.Измерение обменные пулы цинка с использованием стабильного изотопа 70 Zn. руб. Дж. Nutr., 70: 221-34.

    18. Миллер, Л.В., Хамбидж, К.М., Нааке, В.Л., Хонг, З., Весткотт, Дж. Л. и Феннесси, П. В. 1994. Размер цинковых бассейнов, быстро обмениваются с плазменным цинком у людей: альтернативные методы для измерение и отношение к потреблению цинка с пищей. J. Nutr., 124: 268-76.

    19. Сиан, Л., Мингян, X., Миллер, Л.В., Тонг, Л., Кребс, Н.Ф. И Хамбидж, К. 1996. Всасывание цинка и кишечные потери эндогенный цинк у молодых китаянок с минимальным потреблением цинка. Am. Дж. Clin. Nutr., 63: 348-53.

    20. Сандстрём Б. 1989. Диета и цинк поставлять. В: Цинк в биологии человека . Миллс К.Ф. изд. п. 350-363. Девон, Великобритания, Springer-Verlag.

    21. Sandström, B. & Lönnerdal, B. 1989 г. Промоторы и антагонисты абсорбции цинка. В: Цинк в биологии человека . Миллс К.Ф. изд. с.57-78. Девон, Великобритания, Springer-Verlag.

    22. Петтерсон Д., Сандстрём Б. и Седерблад, Å. 1994. Поглощение цинка люпином (Lupinus angustifolius) — продукты на основе. руб. J. Nutr., 72: 865-71.

    23. Knudsen, E., Jensen, M., Solgaard, P., Sørensen, S.S. & Sandström, B. 1995. Поглощение цинка оценивается фекалиями. мониторинг стабильных изотопов цинка подтвержден сравнением с данными для всего тела удержание радиоизотопов цинка в организме человека. J. Nutr., 125: 1274-1282.

    24. Хант, Дж. Р., Мэттис, Л. А. и Джонсон, Л. К. 1998. Всасывание цинка, минеральный баланс и липиды крови у женщин с контролируемым потреблением лактоовегетарианская и всеядная диеты на 8 недель. Am. J. Clin. Нутр., 67: 421-30.

    25. Хант, Дж. Р., Галлахер, С. К., Джонсон, Л. К. & Ликкен, Г. 1995. Диеты с высоким и низким содержанием мяса: влияние на усвоение цинка, статус железа, а также кальций, медь, железо, магний, марганец, азот, баланс фосфора и цинка у женщин в постменопаузе. Am. J. Clin. Нутр., 62: 621-32.

    26. Nävert, B., Sandström, B. & Cederblad, Å. 1985. Снижение содержания фитатов в отрубях путем закваски в хлеб и его влияние на усвоение цинка человеком. руб. J. Nutr., 53: 47-53.

    27. Sandström, B. & Sandberg, A.S. 1992. Ингибирующее действие изолированных фосфатов инозита на абсорбцию цинка у людей. J Trace Elem Electrolyte Health Dis., 6: 99-103.

    28. Гибсон, Р.С., Йеудалл, Ф., Дрост, Н., Мтитимуни, Б. & Cullinan, T. 1998. Диетические вмешательства для предотвращения дефицита цинка. Am. J. Clin. Nutr., 68 (доп.): 484S-487S.

    29. Симмер, К., Ханум, С., Карлссон, Л. и Томпсон, R.P.H. 1988. Нутритивная реабилитация в Бангладеш — важность цинк. Am. J. Clin. Nutr., 47: 1036-40.

    30. Черный, М.М. 1998. Дефицит цинка и ребенок. разработка. Am. J. Clin. Nutr., 68 (доп.): 464S-469S

    31. Колфилд, L.E., Zavaleta, N., Shankar, A.H. & Merialdi, M. 1998. Возможный вклад материнского цинка. во время беременности для выживания матери и ребенка. Am. J. Clin. Nutr., 68 (доп.): 499S-508S

    32. АО / МАГАТЭ / ВОЗ. 1996. Микроэлементы в организме человека питание и здоровье. Женева, Всемирная организация здравоохранения.

    33. Тейлор К.М., Бэкон Дж. Р., Аггетт П. Дж. И Бремнер, I. 1991. Гомеостатическая регуляция всасывания цинка и эндогенных потерь в организме. мужчины, лишенные цинка. Am. J. Clin. Nutr., 53: 755-63.

    34. Swanson, C.A. & King, J.C. 1987. Цинк и исход беременности. Am. J. Clin. Nutr., 46: 763-771.

    35. Всемирная организация здравоохранения. 1998. Дополнительный кормление маленьких детей в развивающихся странах: обзор современных научные знания.Женева, Всемирная организация здравоохранения.

    36. ФАО / ВОЗ / УООН. 1985. Потребности в энергии и белке. Отчет о совместной консультации экспертов ФАО / ВОЗ / УООН. Серия технических отчетов 724. Женева, Всемирная организация здравоохранения.

    37. Fischer, P.W.F., Giroux, A. & L’Abbé, M.R. 1984. Влияние добавок цинка на статус меди у взрослого мужчины. Am. J. Clin. Nutr., 40: 743-6.

    38. Ядрик М.К., Кенни М.А. и Винтерфельдт Э.А. 1989. Состояние железа, меди и цинка: реакция на добавки с цинком или цинк и железо у взрослых самок. Am. J. Clin. Nutr., 49: 145-50.

    39. Паттерсон, В.П., Винкельманн, М. и Перри, М.С. 1985. Цинк-индуцированный дефицит меди: мегаминеральная сидеробластная анемия. Ann. Internal Med. . 103: 385-6.

    40. Портер, К.Г., Макмастер, Д., Элмс, М.Э. и Лав, A.H.G. 1977. Анемия и низкий уровень меди в сыворотке крови во время терапии цинком. Ланцет , II: 774.

    41. Хупер П.Л., Висконти Л., Гарри П.Дж. и Джонсон, G.E. 1980. Цинк снижает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. JAMA , 244: 1960-2.

    42. Chandra, R.K. 1984. Чрезмерное потребление цинка. ухудшает иммунные реакции. JAMA , 252: 1443-6.

    43. Гибсон, Р.С. И Фергюсон, Э. 1998. Оценка диетического цинка в популяции. Am.J. Clin. Nutr., 68 (доп.): 430S-434S

    44. Руз, М., Кастильо-Дюран, К., Лара, X., Кодосео, Дж., Rebolledo, A. & Atalah, E. 1997. 14-месячное испытание приема цинка в внешне здоровые чилийские дошкольники. Am. J. Clin. Нутр., 66: 1406-13.

    45. Кребс, Н.Ф., Рейдингер, К.Дж., Хартли, С., Робертсон, A.D. & Hambidge, K.M. 1995. Добавки цинка в период лактации: влияние на материнский статус и концентрацию цинка в молоке. Am. J. Clin. Nutr., 61: 1030-6.

    46. Руз, М., Каван, К.Р., Беттджер, В.Дж. и Гибсон, Р.С. 1992. Эритроциты, мембраны эритроцитов, нейтрофилы и тромбоциты как материалы биопсии для оценки статуса цинка у людей. руб. Дж. Nutr., 68: 515-27.

    47. Гибсон, Р.С. & Хаддл, Дж. М. 1998. Неоптимально статус цинка у беременных малавийских женщин: его связь с низким потреблением недостаток цинка, частые репродуктивные циклы и малярия. Am. Дж. Clin. Nutr., 67: 702-9.


    Цинк: важнейший микронутриент — американский семейный врач

    1. King JC. Цинк In: Shils ME, Shike M, eds. Современное питание в здоровье и болезнях. 10-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 271–285 ….

    2. Институт медицины (США). DRI: рекомендуемая диета для витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001.

    3. Микроминералы В: Groff JL, Gropper SA, eds. Продвинутое питание и метаболизм человека. 3-е изд. Бельмонт, Калифорния: Запад / Уодсворт; 2000: 401–470.

    4. Тимбо ББ, Росс МП, Маккарти П.В., Lin CT. Пищевые добавки в национальном исследовании: распространенность использования и сообщения о побочных эффектах. J Am Diet Assoc . 2006; 106 (12): 1966–1974.

    5. Кузинс Р.Дж. Системный транспорт цинка.В: Mills CF. Цинк в биологии человека . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк:: Springer-Verlag; 198979–93.

    6. Ивата М, Такебаяси Т, Охта Х, Алькальд RE, Итано Y, Мацумура Т. Накопление цинка и экспрессия гена металлотионеина в пролиферирующем эпидермисе во время заживления ран на коже мышей. Histochem Cell Biol . 1999. 112 (4): 283–290.

    7. Карио Э., Юнг С, Harder D’Heureuse J, и другие.Влияние добавок экзогенного цинка на восстановление эпителия кишечника in vitro. евро J Clin Invest . 2000. 30 (5): 419–428.

    8. Мокчегиани Э., Сантарелли L, Муцциоли М, Фабрис Н. Обратимость инволюции тимуса и возрастных дисфункций периферического иммунитета при добавлении цинка у старых мышей. Инт Дж. Иммунофармакол . 1995. 17 (9): 703–718.

    9. Grahn BH, Патерсон П.Г., Gottschall-Pass KT, Чжан З.Цинк и глаз. J Am Coll Nutr . 2001. 20 (2 доп.): 106–118.

    10. Всемирная организация здравоохранения. Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 2002 г .: Снижение рисков, содействие здоровому образу жизни . Женева, Швейцария:: Всемирная организация здравоохранения; 2002.

    11. Браун К.Х., Пирсон Дж. М., Ривера Дж, Аллен Л.Х. Влияние дополнительного цинка на рост и концентрацию цинка в сыворотке у детей препубертатного возраста: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr . 2002. 75 (6): 1062–1071.

    12. Лукачик М, Томас Р.Л., Аранда СП. Метаанализ воздействия перорального цинка при лечении острой и стойкой диареи. Педиатрия . 2008. 121 (2): 326–336.

    13. Аггарвал Р, Сенц Дж, Миллер М.А. Роль приема цинка в профилактике детской диареи и респираторных заболеваний: метаанализ. Педиатрия . 2007. 119 (6): 1120–1130.

    14. Исследовательская группа по изучению возрастных глазных болезней. Рандомизированное, плацебо-контролируемое клиническое испытание приема высоких доз витаминов C и E, бета-каротина и цинка при возрастной дегенерации желтого пятна и потере зрения: отчет AREDS No. 8 [опубликованное исправление появляется в Arch Ophthalmol. 2008; 126 (9): 1251]. Арочный офтальмол . 2001. 119 (10): 1417–1436.

    15. Evans JR. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для замедления прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных Syst Rev . 2006; (2): CD000254.

    16. Джонсон А. Р., Муньос А, Готтлиб JL, Джаррард Д.Ф. Высокие дозы цинка увеличивают количество госпитализаций из-за мочеполовых осложнений. Дж Урол . 2007. 177 (2): 639–643.

    17. Влияние витамина Е и бета-каротина на заболеваемость раком легких и другими видами рака у курящих мужчин. Группа изучения альфа-токоферола, бета-каротина по профилактике рака. N Engl J Med .1994. 330 (15): 1029–1035.

    18. Эванс-младший, Хеншоу К. Антиоксидантные витаминные и минеральные добавки для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна. Кокрановская база данных Syst Rev . 2008; (1): CD000253.

    19. Чонг Э.В., Вонг Т.Ю., Крейс А.Дж., Симпсон Дж. А., Гаймер Р.Х. Диетические антиоксиданты и первичная профилактика возрастной дегенерации желтого пятна: систематический обзор и метаанализ. BMJ . 2007; 335 (7623): 755.

    20. Тан Ж.С., Ван Дж.Дж., Потоп V, Рохчина Е, Смит В, Митчелл П. Диетические антиоксиданты и долгосрочная частота возрастной дегенерации желтого пятна: исследование Blue Mountains Eye Study. Офтальмология . 2008. 115 (2): 334–341.

    21. Джексон Дж. Л., Лешо Е, Петерсон К. Цинк и простуда: новый взгляд на метаанализ. J Nutr . 2000; 130 (5S доп.): 1512S – 1515S.

    22.Прасад А.С., Фитцджеральд Дж. Т., Бао Б, Бек Ф.В., Чандрасекар PH. Продолжительность симптомов и уровни цитокинов в плазме у пациентов с простудой, получавших ацетат цинка. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Энн Интерн Мед. . 2000. 133 (4): 245–252.

    23. Тернер РБ, Cetnarowski WE. Влияние лечения глюконатом или ацетатом цинка на экспериментальные и естественные простуды. Clin Infect Dis .2000. 31 (5): 1202–1208.

    24. Prasad AS, Бек Ф.В., Бао Б, и другие. Добавление цинка снижает частоту инфекций у пожилых людей: влияние цинка на выработку цитокинов и окислительный стресс. Am J Clin Nutr . 2007. 85 (3): 837–844.

    25. Моссад СБ. Влияние назального геля цинкум глюконикум на продолжительность и тяжесть симптомов простуды у здоровых взрослых людей. QJM . 2003. 96 (1): 35–43.

    26. Kurugöl Z, Акилли М, Байрам Н, Котуроглу Г. Профилактическая и лечебная эффективность сульфата цинка при простуде у детей. Акта Педиатр . 2006. 95 (10): 1175–1181.

    27. Макнин М.Л., Пьемонте М, Календин C, Яноски Дж., Уолд Э. Пастилки с глюконатом цинка для лечения насморка у детей: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA . 1998. 279 (24): 1962–1967.

    28. Рохас А.И., Филлипс Т.Дж. У пациентов с хроническими язвами ног снижается уровень витаминов А и Е, каротинов и цинка. Dermatol Surg . 1999. 25 (8): 601–604.

    29. Вананукул S, Лимпонгсанурук W, Singalavanija S, Висутсаревонг В. Сравнение декспантенола и мази с оксидом цинка с мазевой основой при лечении раздражающего пеленочного дерматита от диареи: многоцентровое исследование. J Med Assoc Thai .2006. 89 (10): 1654–1658.

    30. Уилкинсон Э.А., Hawke CI. Помогает ли оральный цинк заживлению хронических язв на ногах? Систематический обзор литературы. Дерматол Арки . 1998. 134 (12): 1556–1560.

    31. Агрен М.С., Остенфельд У, Каллехаве Ф, и другие. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое многоцентровое испытание по оценке местного применения оксида цинка для лечения острых открытых ран после удаления пилонидальной болезни. Регенерация для восстановления ран .2006. 14 (5): 526–535.

    32. Джонс С.Ю., Тан AM, Forrester JE, и другие. Уровни микронутриентов и статус ВИЧ-инфекции у ВИЧ-инфицированных пациентов, получающих высокоактивную антиретровирусную терапию, в когорте «Питание для здорового образа жизни». J Синдр иммунодефицита Acquir . 2006. 43 (4): 475–482.

    33. Bobat R, Кувадия H, Стивен С, и другие. Безопасность и эффективность добавок цинка для детей с ВИЧ-1-инфекцией в Южной Африке: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ланцет . 2005; 366 (9500): 1862–1867.

    34. Villamor E, Aboud S, Кулинская И.Н., и другие. Добавки цинка ВИЧ-1-инфицированным беременным женщинам: влияние на антропометрию матери, вирусную нагрузку и раннюю передачу от матери к ребенку. евро J Clin Nutr . 2006. 60 (7): 862–869.

    35. Czlonkowska A, Гайда Дж, Родо М. Эффекты длительного лечения болезни Вильсона D-пеницилламином и сульфатом цинка. Дж. Neurol . 1996. 243 (3): 269–273.

    36. Брюэр Г.Дж., Дик Р.Д., Джонсон В.Д., Брунберг Я., Клюин К.Дж., Fink JK. Лечение болезни Вильсона цинком: XV долгосрочные контрольные исследования. Дж. Лаборатория Клин Мед. . 1998. 132 (4): 264–278.

    37. Дрено Б, Мойз Д., Алирезай М, и другие. Многоцентровое рандомизированное сравнительное двойное слепое контролируемое клиническое исследование безопасности и эффективности глюконата цинка по сравнению с гидрохлоридом миноциклина при лечении воспалительных вульгарных угрей. Дерматология . 2001. 203 (2): 135–140.

    38. Fosmire GJ. Токсичность цинка. Am J Clin Nutr . 1990. 51 (2): 225–227.

    39. Leitzmann MF, Штампфер MJ, Ву К, Колдиц Г.А., Willet WC, Джованнуччи ЭЛ. Использование добавок цинка и риск рака простаты. Национальный институт рака . 2003. 95 (13): 1004–1007.

    40. Walravens PA, Хамбидж К.М., Koepfer DM. Добавки цинка для младенцев с нарушенным типом питания: двойное слепое контролируемое исследование. Педиатрия . 1989. 83 (4): 532–538.

    41. Нарушения питания. В: Beers MH, ed. Руководство Merck по диагностике и терапии. 18 изд. Станция Уайтхаус, Нью-Джерси: Исследовательские лаборатории Мерк; 2006: 55.

    (PDF) Обзор абсорбции и выведения цинка в желудочно-кишечном тракте человека

    потребление. Механизмы регуляции этих процессов и идентификация

    их регуляторных сигналов на клеточном уровне, а также

    на уровне всего тела также заслуживают дальнейшего изучения.Понимание

    диетических, физиологических, патологических и экологических факторов, которые могут отрицательно повлиять на эти процессы,

    и, следовательно, гомеостаза цинка, будет иметь решающее значение для предотвращения

    и лечения дефицита цинка у людей.

    ЛИТЕРАТУРА

    Аллен, Л. Х. (1998) Добавки цинка и микроэлементов для детей. Являюсь. J.

    Clin. Nutr. 68 (доп.): 495S– 498S.

    Брескин, М. В., Уортингтон-Робертс, Б.С., Кнопп, Р. Х., Браун, З., Плови, Б.,

    Моттет, Н. К. и Миллс, Дж. Л. (1983) Концентрация цинка в сыворотке в первом триместре

    при беременности у человека. Являюсь. J. Clin. Nutr. 38: 943–953.

    Колфилд, Л. Э., Фигероа, А. и Завалета, Н. (1999) Добавление цинка к пренатальному железу

    и добавкам фолиевой кислоты улучшает статус цинка у матерей и новорожденных в перуанской популяции

    . Являюсь. J. Clin. Nutr. 69: 1257–1263.

    Coppen, DE и Davies, NT (1987) Исследования влияния пищевой дозы цинка

    на

    65

    Поглощение цинка in vivo и на влияние статуса цинка на

    65

    Поглощение цинка

    и потеря тела у молодых крыс.Br. J. Nutr. 57: 35–44.

    Казинс, Р. Дж. (1996) Zinc. В: Современные знания в области питания, 7-е изд. (Filer,

    L. J. & Ziegler, E. E., ред.), Стр. 93–306. Международный институт наук о жизни —

    Фонд питания, Вашингтон, округ Колумбия.

    Дэвис, С. Р., МакМахон, Р. Дж. И Казинс, Р. Дж. (1998) Нокаут металлотионеина

    и трансгенные мыши демонстрируют измененный процессинг цинка в кишечнике с однородной экспрессией цинк-зависимого транспортера-1

    .J. Nutr. 128: 825–831.

    Фанг, Э. Б., Ричи, Л. Д., Вудхаус, Л. Р., Рол, Р. и Кинг, Дж. К. (1997)

    Всасывание цинка у женщин во время беременности и кормления грудью: продольное исследование

    . Являюсь. J. Clin. Nutr. 66: 80 — 88.

    Гибсон Р. С. (1994) Цинковое питание в развивающихся странах. Nutr. Res. Ред. 7:

    151–173.

    Гольденберг, Р. Л., Тамура, Т., Неггаерс, Ю., Медь, Р. Л., Джонсон, К. Э.,

    ДюБард, М. Б. и Хаут, Дж.C. (1995) Влияние добавок цинка на исход беременности

    . J. Am .Med .Assoc. 274: 463– 468.

    Хэмбидж, К. М., Кребс, Н. Ф., Джейкобс, М. А., Фавье, А. и Гайеттель, Д. Н. (1983)

    Состояние питания цинком во время беременности: продольное исследование. Являюсь. J. Clin.

    Нутр. 37: 429 — 442.

    Хэмбидж, К. М., Кребс, Н. Ф., Сибли, Л. и Инглиш, Дж. Э. (1987) Острые эффекты

    терапии железом на статус цинка во время беременности. Акушерство.Гинеколь. 70: 593–

    596.

    Истфан, Н. В., Джангорбани, М. и Янг, М. Р. (1983) Абсорбция стабильного

    70

    Zn

    у здоровых молодых мужчин в зависимости от потребления цинка. Являюсь. J. Clin. Nutr. 38: 187–194.

    Jackson, MJ, Giugliano, R., Giugliano, LG, Oliveira, EF, Shrimpton, R. &

    Swainbank, IG (1988) Исследования метаболизма стабильных изотопов цинка в питании

    у кормящих женщин из трущоб в Амазонии Долина.Br. J. Nutr. 59:

    193–203.

    Джексон, М.Дж., Джонс, Д.А. и Эдвардс, Р.Х.Т. (1981) Поглощение цинка у крысы

    . Br. J. Nutr. 46: 15–27.

    Джексон, М. Дж., Джонс, Д. А., Эдвардс, Р. Х.Т., Свейнбанк, И. Г. и Колман, М. Л.

    (1984) Гомеостаз цинка у человека: исследования с использованием новой методики разведения стабильных изотопов

    . Br. J. Nutr. 51: 199 –208.

    Кинг, Дж. К. (1986) Оценка методов определения потребностей человека в цинке

    .Варенье. Рацион питания. Доц. 86: 1523–1528.

    Кинг, Дж. К. и Тернлунд, Дж. Р. (1989) Потребности человека в цинке. В: Цинк в

    Биология человека (Миллс, К. Ф., ред.), Стр. 335–364, Springer-Verlag, Лондон.

    Кребс, Н. Ф., Рейдингер, К. Дж., Хартли, С., Робертсон, А. Д. и Хамбидж, К. М.

    (1995) Добавки цинка во время лактации: влияние на материнский статус и

    концентрации цинка в молоке. Являюсь. J. Clin. Nutr. 61: 1030 –1036.

    Кребс, Н. Ф., Рейдингер, К.Дж., Миллер, Л. В. и Боршель, М. (2000) Меостаз цинка ho-

    у здоровых младенцев, получавших смесь с гидролизатом казеина. J. Pediatr.

    Гастро. Nutr. 30: 29 –33.

    Кребс, Н. Ф., Рейдингер, К. Дж., Миллер, Л. В. и Хамбидж, К. М. (1996) Цинк

    гомеостаз у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Педиатр. Res. 39: 661– 665.

    Krebs, NF, Westcott, JE, Arnold, TD, Kluger, BM, Accurso, FJ, Miller,

    LV & Hambidge, KM (2000) Нарушения гомеостаза цинка у молодых

    младенцев с кистозный фиброз.Педиатр. Res. (под давлением).

    Кребс, Н. Ф., Весткотт, Дж. Э., Хаффер, Дж. У. и Миллер, Л. В. (1998) Абсорбция

    экзогенного цинка

    и секреция эндогенного цинка в тонком кишечнике человека. FASEB J. 12: A345.

    Ли, Д. Ю., Прасад, А. С., Хидрик-Адэр, К., Брюер, Г. и Джонсон, П. Е. (1993)

    Гомеостаз цинка в предельном дефиците цинка человека: роль абсорбции и

    эндогенная экскреция цинка. J. Lab. Clin. Med. 122: 549 –556.

    Ли, Х. Х., Прасад, А. С., Брюэр, Г. Дж. И Оуянг, К. (1989) Абсорбция цинка

    в тонком кишечнике человека. Являюсь. J. Physiol. 256: G87 – G91.

    Lonnerdal, B. (1989) Поглощение цинка в кишечнике. В: Цинк в биологии человека

    (Миллс, К. Ф., ред.), Стр. 79–93, Springer-Verlag, Лондон.

    Мацеш, Дж. У., Филлипс, С. Ф., Малагелада, Дж. Р. и МакКолл, Дж. Т. (1980)

    Извлечение пищевого железа и цинка из проксимального отдела кишечника здорового человека:

    исследования различных приемов пищи и добавок.Являюсь. J. Clin. Nutr. 33: 1946–1953.

    Маккенна, А.А., Ильич, Дж. З., Андон, М. Б., Ван, С. и Маткович, В. (1997) Цинк

    Баланс у девочек-подростков, потребляющих диету с низким или высоким содержанием кальция. Являюсь. J.

    Clin. Nutr. 65: 1460–1464.

    МакМэхон, Р. Дж. И Казинс, Р. Дж. (1998a) Переносчики цинка у млекопитающих. J Nutr

    128: 667–670.

    McMahon, R.J. & Cousins, R.J. (1998b) Регулирование транспортера цинка

    ZnT-1 с помощью пищевого цинка.Proc. Natl. Акад. Sci. U.S.A. 95: 4841– 4846.

    Moser-Veillon, P. B., Patterson, K. Y. & Veillon, C. (1996) Всасывание цинка на

    увеличивается во время лактации. FASEB J. 10: A729. (абс.)

    Оберлис Д., Мюрер М. Э. и О’Делл Б. Л. (1966) Диетические комплексы с металлами

    агентов и доступность цинка у крыс. J. Nutr. 90: 56 — 62.

    Reyes, J. G. (1996) Транспорт цинка в клетках млекопитающих. Являюсь. J. Physiol. 270:

    C401 – C410.

    Сандстрем, Б., Арвидссон, Б., Седерблад, А., Бьорн-Расмуссен, Э. (1980)

    Поглощение цинка из комбинированных блюд. I. Значение экстракции пшеницы

    , содержание цинка, кальция и протеина в блюдах на основе хлеба. Являюсь. J. Clin.

    Нутр. 33: 739 –745.

    Сандстром Б., Седерблад А. и Лоннердал Б. (1983) Поглощение цинка из

    грудного молока, коровьего молока и детских смесей. Являюсь. J. Dis. Ребенок. 137: 726 –729.

    Сандстром, Б. и Лоннердал, Б.(1989) Промоторы и антагонисты абсорбции цинка

    . В: Цинк в биологии человека (Миллс, С.Ф., ред.), Стр. 57–78, Springer-

    Verlag, Лондон.

    Сиан, Л., Хэмбидж, К. М., Весткотт, Дж. Л., Миллер, Л. В. и Феннесси, П. В. (1993)

    Влияние еды и возрастающих доз цинка на изменения в абсорбции цинка —

    . Являюсь. J. Clin. Nutr. 58: 533–536.

    Sian, L., Mingyan, X., Miller, LV, Krebs, NF, Tong, L. & Hambidge, KM

    (1996) Абсорбция цинка и кишечные потери эндогенного цинка у молодых

    китайских женщин с маргинальной потребление цинка.Являюсь. J. Clin. Nutr. 63: 348 –353.

    Swanson, C. A. & King, J. C. (1987) Цинк и исход беременности. Являюсь. J. Clin.

    Нутр. 46: 763–771.

    Вада, Л., Тернлунд, Дж. Р. и Кинг, Дж. К. (1985) Использование цинка у молодых мужчин, получавших

    адекватного и низкого потребления цинка. J. Nutr. 115: 1345–1354.

    Wastney, M. E., Aamodt, R. L., Rumble, W. F. и Henkin, R. I. (1986) Kinetic

    анализ метаболизма цинка и его регуляции у нормальных людей. Являюсь.J.

    Physiol. 251 (Regul. Integ. Comp. Physiol. 20): R398 –R408.

    Whittaker, P. (1998) Взаимодействие железа и цинка у человека. Являюсь. J. Clin. Nutr.

    68 (доп.): 442S– 446S.

    Вуд, Р. Дж. И Чжэн, Дж. Дж. (1997) Высокое потребление кальция с пищей снижает усвоение и баланс цинка

    у людей. Являюсь. J. Clin. Nutr. 65: 1803–1809.

    Циглер, Э. Э., Серфасс, Р. Э., Нельсон, С. Э., Фигероа-Колон, Р., Эдвардс, Б. Б.,

    Хоук, Р. С. и Томпсон, Дж.J. (1989) Влияние низкого потребления цинка на абсорбцию и выведение цинка младенцами изучали с использованием

    70

    Zn в качестве внешней метки. J. Nutr.

    119: 1647–1653.

    ЦИНК И ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ 1377S

    Загружено с https://academic.oup.com/jn/article-abstract/130/5/1374S/4686378

    гостем

    29 января 2018 г.

    Цинк | Источник питания

    Цинк — это микроэлемент, а это означает, что организму нужны лишь небольшие количества, и все же он необходим почти 100 ферментам для проведения жизненно важных химических реакций.Он играет важную роль в создании ДНК, росте клеток, построении белков, заживлении поврежденных тканей и поддержке здоровой иммунной системы. [1] Поскольку цинк помогает клеткам расти и размножаться, он необходим в периоды быстрого роста, например, в детстве, подростковом возрасте и беременности. Цинк также влияет на чувство вкуса и запаха.

    Рекомендуемое количество

    RDA: Рекомендуемая суточная норма диеты (RDA) для взрослых 19+ лет составляет 11 мг в день для мужчин и 8 мг для женщин.При беременности и в период лактации требуется немного больше — 11 мг и 12 мг соответственно.

    UL: Допустимый верхний уровень потребления — это максимальное суточное потребление, которое вряд ли окажет вредное воздействие на здоровье. UL для цинка составляет 40 мг в день для всех мужчин и женщин в возрасте от 19 лет.

    Цинк и здоровье Иммунитет

    Поскольку цинк поддерживает рост и нормальное функционирование иммунных клеток, даже легкий или умеренный дефицит может замедлить активность лимфоцитов, нейтрофилов и макрофагов, которые защищают организм от вирусов и бактерий.Дефицит цинка — распространенная проблема со здоровьем у детей из стран с низким и средним уровнем дохода, которая способствует задержке роста, диарее, пневмонии и малярии. [2] Пожилые люди, у которых может быть низкое потребление цинка из-за плохого аппетита из-за множества заболеваний и приема лекарств, подвержены риску инфекций, таких как пневмония и кожные язвы, как описано в следующем разделе.

    Заживление ран

    Цинк необходим для создания новых клеток, особенно коллагена и волокон, подобных тканям, что является необходимой функцией при восстановлении поврежденных клеток.Цинк также поддерживает активность иммунных клеток, которые борются с воспалением из раны. Таким образом, наибольшая польза от цинка оказывается для людей с дефицитом этого минерала и с тяжелыми ранами, такими как пролежни или обширные ожоги. Поскольку люди с этими состояниями имеют более высокие потребности в цинке и могут иметь плохой аппетит, вместо того, чтобы полагаться только на прием пищи, используются добавки или кремы местного действия. В этих случаях цинк часто сочетается с другими питательными веществами, такими как белок, витамин С и L-аргинин, которые также способствуют заживлению ран, например, в пищевом коктейле.[3] Однако польза от приема цинка не была продемонстрирована у людей с кожными язвами, у которых уровень цинка в крови нормальный. [4]

    Источники питания

    Мясо, птица и морепродукты богаты цинком. Некоторые растительные продукты, такие как бобовые и цельнозерновые, также являются хорошими источниками цинка, но они также содержат фитаты, которые могут связываться с минералом, снижая его усвоение.

    Дополнения

    Цинк доступен в форме добавок в виде таблеток и пастилок.Избыток цинка может препятствовать усвоению железа и меди. Высокие дозы также могут вызвать тошноту и даже рвоту. Поэтому важно не принимать добавки цинка, если не известно, что в диете мало продуктов, содержащих цинк, или если не подтвержден дефицит цинка. Квалифицированный диетолог может помочь оценить рацион и определить, низкое ли потребление цинка.

    В 1990-х годах новое предложенное средство от простуды в виде леденцов с цинком стало почти таким же популярным, как куриный суп. Форма пастилок была важна, потому что цинк должен был медленно растворяться, чтобы покрыть ротовую полость и горло, где процветает вирус простуды.Другие формы, такие как спреи для носа и горла, не были предпочтительны из-за потери запаха у некоторых людей.

    Считается, что цинк предотвращает распространение вирусов простуды и уменьшает воспаление, которое может сократить продолжительность простуды. Исследования показали неоднозначные результаты их эффективности из-за различий в форме цинка, дозировке и продолжительности его использования. Тем не менее, некоторые клинические испытания подтверждают его эффективность. Кокрановский обзор клинических испытаний показал, что леденцы с цинком не предотвращают простуду, но, если их принимать в течение дня после появления симптомов простуды (боль в горле, насморк), леденцы могут уменьшить ее тяжесть.[5] Однако следует отметить, что некоторые испытания финансировались фармацевтическими компаниями, которые могли иметь финансовую заинтересованность в производстве цинковых пастилок или производить их.

    Леденцы с цинком могут иметь несколько неприятных побочных эффектов, таких как металлический привкус и тошнота, но некоторые люди с радостью променяют эти симптомы на простуду.

    Признаки дефицита и токсичности
    Дефицит

    Дефицит цинка встречается редко и чаще всего наблюдается у людей, которые плохо усваивают цинк из-за расстройств пищеварения, таких как воспалительные заболевания кишечника, или у тех, кто перенес операцию на желудочно-кишечном тракте.Люди с хроническим заболеванием печени или почек также подвержены риску. Чрезмерная или продолжительная диарея может привести к дефициту цинка, а также к тяжелым состояниям с повышенной потребностью в цинке, таким как ожоги и сепсис (инфекция, вызванная попаданием вредных бактерий в кровь). Цинк усваивается более эффективно, если принимать его в меньших дозах и у людей с дефицитом этого минерала.

    Другие группы риска по дефициту цинка:

    • Беременные. Повышенная потребность в цинке для плода и в период лактации.
    • Низкое содержание цинка в грудном молоке человека. Высокое количество кальция и фосфора в коровьем молоке может снизить усвоение цинка.
    • Вегетарианцы / веганы. Потребление цинка ограничено растительной пищей, такой как цельное зерно, которая имеет более низкую биодоступность, чем пища животного происхождения.
    • Снижение абсорбции и увеличение потери цинка с мочой.

    Признаки недостатка включают:

    • Потеря вкуса или запаха
    • Плохой аппетит
    • Подавленное настроение
    • Пониженный иммунитет
    • Отсроченное заживление ран
    • Диарея
    • Выпадение волос

    Токсичность

    Токсичность возникает почти исключительно из-за добавок цинка, а не продуктов питания.Не было сообщений о потреблении слишком большого количества цинка только из рациона. [1]

    Признаки токсичности включают:

    • Тошнота, рвота
    • Плохой аппетит
    • Боль или спазмы в животе
    • Головные боли
    • Диарея

    Знаете ли вы?

    Оксид цинка использовался в мазях для лечения ран, как указано в древнегреческих медицинских текстах. Сегодня оксид цинка по-прежнему является популярным средством для лечения кожи, отпускаемым без рецепта.Он может защитить от солнечных ожогов, отражая и рассеивая ультрафиолетовые лучи, чтобы они не проникали через кожу. Он также используется для лечения воспаленных кожных заболеваний, таких как ожоги, экзема, пролежни и опрелости. Компаунд образует защитный барьер на поверхности кожи, отталкивая влагу и позволяя коже заживать. Это также может помочь ферментам разрушить поврежденную ткань коллагена, чтобы образовалась новая ткань. Об отрицательных побочных эффектах не сообщалось.

    Ссылки
    1. Институт медицины.Совет по продовольствию и питанию. Нормы потребления с пищей витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка: отчет Группы по микронутриентам. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 2001. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222317/ По состоянию на 17.10.2019.
    2. Мэйо-Уилсон Э, Младший Дж. А., Имдад А., Дин С., Чан XH, Чан Э. С., Джасвал А., Бхутта З.А. Добавки цинка для предотвращения смертности, заболеваемости и задержки роста у детей в возрасте от 6 месяцев до 12 лет. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2014 (5).
    3. Ellinger S, Stehle P. Эффективность витаминных добавок в ситуациях с нарушениями заживления ран: результаты клинических интервенционных исследований. Текущее мнение в области клинического питания и метаболической помощи . 2009 1 ноября; 12 (6): 588-95.
    4. Уилкинсон Э.А. Оральный цинк при артериальных и венозных язвах ног. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2014 (9).
    5. Singh M, Das RR. Цинк от простуды. Кокрановская база данных Syst Rev . 2011 16 февраля; (2): CD001364.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*