Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Содержание белка в рисе вареном: Рис варёный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Рис варёный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 186,0 г2 ст — 372,0 г3 ст — 558,0 г4 ст — 744,0 г5 ст — 930,0 г6 ст — 1 116,0 г7 ст — 1 302,0 г8 ст — 1 488,0 г9 ст — 1 674,0 г10 ст — 1 860,0 г11 ст — 2 046,0 г12 ст — 2 232,0 г13 ст — 2 418,0 г14 ст — 2 604,0 г15 ст — 2 790,0 г16 ст — 2 976,0 г17 ст — 3 162,0 г18 ст — 3 348,0 г19 ст — 3 534,0 г20 ст — 3 720,0 г21 ст — 3 906,0 г22 ст — 4 092,0 г23 ст — 4 278,0 г24 ст — 4 464,0 г25 ст — 4 650,0 г26 ст — 4 836,0 г27 ст — 5 022,0 г28 ст — 5 208,0 г29 ст — 5 394,0 г30 ст — 5 580,0 г31 ст — 5 766,0 г32 ст — 5 952,0 г33 ст — 6 138,0 г34 ст — 6 324,0 г35 ст — 6 510,0 г36 ст — 6 696,0 г37 ст — 6 882,0 г38 ст — 7 068,0 г39 ст — 7 254,0 г40 ст — 7 440,0 г41 ст — 7 626,0 г42 ст — 7 812,0 г43 ст — 7 998,0 г44 ст — 8 184,0 г45 ст — 8 370,0 г46 ст — 8 556,0 г47 ст — 8 742,0 г48 ст — 8 928,0 г49 ст — 9 114,0 г50 ст — 9 300,0 г51 ст — 9 486,0 г52 ст — 9 672,0 г53 ст — 9 858,0 г54 ст — 10 044,0 г55 ст — 10 230,0 г56 ст — 10 416,0 г57 ст — 10 602,0 г58 ст — 10 788,0 г59 ст — 10 974,0 г60 ст — 11 160,0 г61 ст — 11 346,0 г62 ст — 11 532,0 г63 ст — 11 718,0 г64 ст — 11 904,0 г65 ст — 12 090,0 г66 ст — 12 276,0 г67 ст — 12 462,0 г68 ст — 12 648,0 г69 ст — 12 834,0 г70 ст — 13 020,0 г71 ст — 13 206,0 г72 ст — 13 392,0 г73 ст — 13 578,0 г74 ст — 13 764,0 г75 ст — 13 950,0 г76 ст — 14 136,0 г77 ст — 14 322,0 г78 ст — 14 508,0 г79 ст — 14 694,0 г80 ст — 14 880,0 г81 ст — 15 066,0 г82 ст — 15 252,0 г83 ст — 15 438,0 г84 ст — 15 624,0 г85 ст — 15 810,0 г86 ст — 15 996,0 г87 ст — 16 182,0 г88 ст — 16 368,0 г89 ст — 16 554,0 г90 ст — 16 740,0 г91 ст — 16 926,0 г92 ст — 17 112,0 г93 ст — 17 298,0 г94 ст — 17 484,0 г95 ст — 17 670,0 г96 ст — 17 856,0 г97 ст — 18 042,0 г98 ст — 18 228,0 г99 ст — 18 414,0 г100 ст — 18 600,0 г

Рис варёный приготовленный

Рис варёный — сколько белков (на 100 грамм)

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 186,0 г2 ст — 372,0 г3 ст — 558,0 г4 ст — 744,0 г5 ст — 930,0 г6 ст — 1 116,0 г7 ст — 1 302,0 г8 ст — 1 488,0 г9 ст — 1 674,0 г10 ст — 1 860,0 г11 ст — 2 046,0 г12 ст — 2 232,0 г13 ст — 2 418,0 г14 ст — 2 604,0 г15 ст — 2 790,0 г16 ст — 2 976,0 г17 ст — 3 162,0 г18 ст — 3 348,0 г19 ст — 3 534,0 г20 ст — 3 720,0 г21 ст — 3 906,0 г22 ст — 4 092,0 г23 ст — 4 278,0 г24 ст — 4 464,0 г25 ст — 4 650,0 г26 ст — 4 836,0 г27 ст — 5 022,0 г28 ст — 5 208,0 г29 ст — 5 394,0 г30 ст — 5 580,0 г31 ст — 5 766,0 г32 ст — 5 952,0 г33 ст — 6 138,0 г34 ст — 6 324,0 г35 ст — 6 510,0 г36 ст — 6 696,0 г37 ст — 6 882,0 г38 ст — 7 068,0 г39 ст — 7 254,0 г40 ст — 7 440,0 г41 ст — 7 626,0 г42 ст — 7 812,0 г43 ст — 7 998,0 г44 ст — 8 184,0 г45 ст — 8 370,0 г46 ст — 8 556,0 г47 ст — 8 742,0 г48 ст — 8 928,0 г49 ст — 9 114,0 г50 ст — 9 300,0 г51 ст — 9 486,0 г52 ст — 9 672,0 г53 ст — 9 858,0 г54 ст — 10 044,0 г55 ст — 10 230,0 г56 ст — 10 416,0 г57 ст — 10 602,0 г58 ст — 10 788,0 г59 ст — 10 974,0 г60 ст — 11 160,0 г61 ст — 11 346,0 г62 ст — 11 532,0 г63 ст — 11 718,0 г64 ст — 11 904,0 г65 ст — 12 090,0 г66 ст — 12 276,0 г67 ст — 12 462,0 г68 ст — 12 648,0 г69 ст — 12 834,0 г70 ст — 13 020,0 г71 ст — 13 206,0 г72 ст — 13 392,0 г73 ст — 13 578,0 г74 ст — 13 764,0 г75 ст — 13 950,0 г76 ст — 14 136,0 г77 ст — 14 322,0 г78 ст — 14 508,0 г79 ст — 14 694,0 г80 ст — 14 880,0 г81 ст — 15 066,0 г82 ст — 15 252,0 г83 ст — 15 438,0 г84 ст — 15 624,0 г85 ст — 15 810,0 г86 ст — 15 996,0 г87 ст — 16 182,0 г88 ст — 16 368,0 г89 ст — 16 554,0 г90 ст — 16 740,0 г91 ст — 16 926,0 г92 ст — 17 112,0 г93 ст — 17 298,0 г94 ст — 17 484,0 г95 ст — 17 670,0 г96 ст — 17 856,0 г97 ст — 18 042,0 г98 ст — 18 228,0 г99 ст — 18 414,0 г100 ст — 18 600,0 г

Рис варёный приготовленный

Сколько белка в отварном рисе.

Cколько калорий в вареном рисе

Янв-14-2013

Диетические свойства вареного риса:

Рис – на удивление популярен в качестве продукта питания, почти во всех уголках земного шара. У жителей стран бывшего СССР рис ассоциируется, главным образом, с восточной кухней. Есть мнение, что одной из причин стройности японцев и китайцев является вареный рис, которой составляет неотъемлемую часть их национальной кухни.

А и в самом деле – сколько калорий в вареном рисе? Так ли он полезен, как мы привыкли считать? И если полезен, то чем именно?

Прежде, чем говорить о том, сколько калорий в рисе вареном, давайте сначала вспомним, в чем заключается его польза для нас. Следует отметить, что привлекательность риса обусловлена не только его сравнительно небольшой калорийностью, но также его отличными вкусовыми качествами и его питательностью. Рис — очень сытный пищевой продукт, что заметно хотя бы по количеству вмещающихся в вареном рисе полезных углеводов.

Углеводы же служат для организма человека «горючим», которое преобразуется в необходимую ему энергию. Хотя, больше полезной энергии нам способен подарить неочищенный рис.

К сожалению, удаляя с рисовых зерен шелуху, мы вместе с ней лишаем продукт и большого количества витаминов и прочих полезных составляющих. Но даже очищенный рис все равно является богатым источником кальция, фосфора, калия, а также витаминов группы B.

Какие бывают виды риса?

Арборио

Пожалуй, самый известный у нас итальянский среднезерный рис. Используется для приготовления ризотто и пудингов. Впитав много воды, арборио не превращается в кашу- размазню, а придает блюду кремообразную консистенцию.

Виалоне нано

Этот сорт среднезерного итальянского риса для первых блюд впитывает больше жидкости, чем арборио, и ризотто из него получается менее кремообразным, чуть суховатым — для любителей риса с твердой сердцевинкой.

Карнароли

Среднезерный итальянский рис для ризотто По сравнению с арборио и виалоне, карнароли содержит больше крахмала, и ризотто получается «сливочным». Никогда не мойте рис для ризотто — смоете самое главное – крахмал.

Италика

Под этим названием у нас продается классический средкезерный рис. Соотношение длины рисинки к ее ширине, меньше, чем 3:1. Из него делают пловы разных родов, супы и горячие блюда с мясом, рыбой и морепродуктами.

Басмати

Это длиннозерный рис категории индика». Соотношение длины к ширине — 3(4):1. Самый лучший басмати выращивают в предгорьях Гималаев на севере Индии и Пакистана. При варке зерна сильно удлиняются и не ломаются.

Жасмин

Главные производители этого длиннозерного риса — Таиланд, Камбоджа и Вьетнам. Полупрозрачные зерна при варке становятся мягкими и легко ломаются. Ароматный жасмин варят на пару и подают ко всем тайским блюдам.

Коричневый (бурый)

Это нешлифованный рис, у которого внешняя оболочка со всеми витаминами (особенно группы В) осталась нетронутой. Он очень полезен, но требует большего времени для приготовления и хранится недолго.

Красный

Нешлифованный рис, полезный. Красная оболочка может быть разных оттенков — от светлого до пурпурного, варится дольше шлифованного, имеет сильный, стойкий, приятный аромат. Может использоваться в супах, салатах и пловах.

Камаргский

Этот полудикий красный рис с невероятным ароматом и ореховым вкусом привозят с юга Франции. Его можно варить как пасту в большом количестве подсоленной воды и подавать с оливковым маслом к овощам или мясу.

Девзира

Среднеазиатский среднезерный рис розовато-кирпичного оттенка. Именно из него варят самые вкусные пловы в Средней Азии. Он требует тщательного промывания, после которого теряет часть своего цвета, но белым не становится.

Японика

Под этим названием, характеризующим целую категорию, у нас продается короткозерный рис. При варке он делается мягким и липким. Используется для приготовления супов и десертов, но главная его »цель» — суши и роллы.

Калроуз

Этот короткозерный рис вывели в Калифорнии в начале 1970-х годов. При варке он становится ароматным и мягким, а зерна хорошо склеиваются — что делает калроуз идеальным рисом для суши.

Круглоэерный краснодарский

У этого риса соотношение длины к ширине — меньше, чем 2:1. При приготовлении он может впитать много жидкости, становясь мягким и кремообразным. Используется в кашах супах, начинках для пирогов и в десертах.

Азиатский клейкий

Он же сладкий рис, восковой, жемчужный или мочи. Это круглозерный рис, который после приготовления делается липким. Его варят на пару, готовят из него десерты. А в Лаосе и Северном Таиланде только такой рис и едят.

Черный тайский

Это клейкий нешлифованный рис, внутри он белый. Благодаря плотной внешней оболочке при варке черный тайский рис не разваривается. Это придает его вкусу особую изысканность. Тайцы готовят из этого риса десерты.

Дикий рис

Это совсем не рис, а семена водной травы, по форме очень, похожие на рис. Тонкие черные зернышки достигают в длину З см. При отваривании они почти не увеличиваются. Дикий рис собирается вручную и поэтому стоит дорого.

Что касается энергетической ценности данного блюда, то калорийность вареного риса равняется 116 ккал на 100 гр. продукта. А если рассматривать прочие компоненты вареного риса, следует отметить, что белков и жиров в нем практически не содержится, а вот углеводов — 24,9 гр. на 100 гр.

Питательная ценность сухого риса достаточно высока – 360 ккал на 100 гр., но в ходе варки рис набирает воду, благодаря чему количество калорий в вареном рисе уменьшается приблизительно в 3 раза. Это дает право зачислить его в низкокалорийные продукты, а значит, употребляя его, Вы скоро почувствуете себя сытыми, не рискуя при этом получить в придачу лишние килограммы.

Разумеется, что такая калорийность вареного риса будет лишь в том случае, если Вы при его приготовлении не добавляете туда масла или какого-либо иного жира, бульонных кубиков или специй. Все это может существенно повлиять на энергетическую ценность блюда. Нельзя также обойти вниманием полезные свойства риса, дающие возможность вкусно питаться и при этом заботится о своей фигуре.

Исстари была известна очистительные свойства риса, благодаря которым он занял место в составе многих диет. Немало количество диет основано именно на вареном рисе, а ведь они разрабатывались диетологи и специалисты по здоровому питанию.

В зависимости от способа приготовления, количество калорий в рисе вареном может быть разным:

Количество калорий на сто грамм продукта, таблица:

Теперь о пищевой ценности. Обратите внимание на эту таблицу:

Таблица пищевой ценности вареного риса (БЖУ), на сто грамм продукта:

Рецепт? Рецепт!

Как правильно сварить рис? Вот один из рецептов:

Рис вареный:

Продукты:

  • Крупа рисовая

Для варки нам потребуется рис и вода в пропорции 1:2. Рис предварительно промывается, помещается в кастрюлю и заливается водой. Если желаете посолить рис, то делать это следует сразу. Ставим кастрюлю на огонь. Когда закипит, огонь делаем слабым и так варим рис 25-29 минут. Конечный результат будет значительной мерой определяться качеством крупы. Чтобы получить рассыпчатый рис, можно выбирать крупу подороже и не перемешивать его в ходе готовки.

Можете наслаждаться результатом, добавив в блюдо немножко сливочного масла. В таком случае питательная ценность риса будет минимальной.

    Рис входит в число базовых продуктов в рационе человека. Это ценный источник углеводов, необходимых для поддержания работы мозга и мышц, физической и умственной работы. Благодаря калорийности риса эта крупяная культура ценится так же высоко, как пшеница и другие злаковые. В китайском языке даже есть приветствие, которое переводится дословно как «вы уже поели риса?», что свидетельствует о значимости этого продукта в питании самой многочисленной нации на планете.

    Не только Китай, но и Япония, Таиланд, Корея, Индия, а также Африка, Южная Америка используют рис при каждом приеме пищи в качестве гарнира к мясу и рыбе. Сегодня рис используется как основной ингредиент при приготовлении различных вегетарианских и невегетарианских блюд:

    • суши, роллы;
    • плов;
    • ризотто;
    • бирияни;
    • карри.

    Что касается Европы и Северной Америки, то и здесь рис пользуется популярностью в различных кулинарных традициях, однако ему составляет конкуренцию злаковые, главным образом, пшеница и ее основное производное – хлеб. В нашей культуре популярность риса обусловлена культурно-историческими связями со странами Ближнего Востока. Плов – национальное казахское и узбекское блюдо – прочно вошел и в славянскую кухню.

    Но для тех, кто стремится питаться правильно, следит за фигурой, хочет нарастить мышечную массу, силу и выносливость, вопрос употребления риса – весьма неоднозначный. Несмотря на его высокую питательную ценность, диетологи и фитнес тренеры чаще всего рекомендуют ограничить употребление риса или вовсе оказаться от него. Давайте выясним, чем может быть полезен или наоборот, вреден рис для здоровья, похудения и правильного питания.

    Калорийность разных видов риса

    Как видим, по калорийности нет существенных различий между разными сортами риса. Самым питательным оказался красный нешлифованный рис, но за счет повышенного содержания белка и жира. Его догоняет черный рис, хотя он, по логике, должен был быть наименее калорийным из всех.

    Можно сделать вывод, что самым полезным сортом крупяной культуры будет коричневый рис, в котором содержится максимальное количество клетчатки, а вместе с ней – токоферолов, железа, магния, витаминов группы В и ценных . При этом гликемический индекс у разных сортов примерно одинаков.

    Полезные свойства и состав риса

    Сегодня существует множество сортов риса, но тот, который мы привыкли видеть на прилавках магазинов рядом с гречкой, манкой, перловкой и другими крупами – это белый шлифованный круглый или . Реже встречаются более дорогие сорта этой культуры – бурый, красный, коричневый который мы привыкли считать диетическим видом продукта. Но так ли это на самом деле? Действительно ли лучше для фигуры употреблять не белый шлифованный рис, а коричневый или даже черный.

    Белый рис

    Для начала разберемся с полезными свойствами обычного магазинного пропаренного шлифованного белого риса. В процессе обработки крупа очищается от всех твердых оболочек, а вместе с ними – от большинства ценных питательных веществ, витаминов и микроэлементов. В результате остается высокоуглеводная, крахмалистая и достаточно калорийная крупа с высоким гликемическим индексом.

    Подробное видео о белом рисе для спортсмена на сушке:

    БЖУ и калорийность

    Так, калорийность риса на 100 грамм составляет 334 ккал. Те, кто знает толк в диетическом питании и соблюдает пропорции БЖУ в своем рационе, уже в курсе, что 100 грамм этого продукта – это почти дневная норма всех углеводов. В процентном соотношении можно также увидеть, что углеводы преобладают в составе риса: на 100 г крупы приходится 78,9 г чистых углеводов, что составляет 16,1% от общей калорийности продукта. Жиров в культуре совсем немного – всего 0,7 г на 100 г сухого вещества. Белков чуть больше – 6,7 г, что составляет 1,4% от общей калорийности.

    Очевидно, что и гликемический индекс (ГИ) обычного белого риса высок и составляет 50 единиц. Это еще считается противопоказанием для питания при инсулинорезистентности и сахарном диабете, но те, кто предпочитает использовать низкоуглеводные белковые диеты для похудения (Кремлевскую, Аткинса), воспринимают рис как табу. Для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу или силу, употребление риса допустимо, но должно быть в пределах общей калорийности и не выходить за пределы процентного соотношения БЖУ.

    Для высокоуглеводной диеты, направленной на наращивание мышечной массы, процентное соотношение углеводов к жирам и белкам составляет 60/25/15. Следовательно, рис вполне вписывается в эту систему.

    А вот для и жиросжигания углеводы к жирам и белкам должны находиться в соотношении 25/35/40. Желательно, чтобы это были свежие или тушеные овощи и немного некрахмалистых фруктов, чтобы сохранить нормальную функцию ЖКТ. Поэтому рис плохо сочетается с этой системой.

    Пищевая ценность разных видов риса

    Для правильного питания, похудения и поддержания здорового веса важно знать не только энергетическую ценность продуктов, но и особенности их приготовления и усваивания организмом. Например, когда мы говорим про калорийность риса 334 ккал, то имеем в виду сырую крупу. При варке она набирает воду и увеличивается в объеме в 2-2,5 раза. Поскольку вода не имеет никакой калорийности, то и продукт естественным образом становится менее питательным.

    Так, калорийность готового риса (отварного) составляет уже 116 ккал. Так как же считать калории и употреблять рис, чтобы не набрать вес? Рекомендуется взвешивать сырую крупу перед варкой и считать количество килокалорий на весь вес продукта. Не следует пугаться: размер одной порции риса на человека – это не более 1/3 стакана, что не превышает 300-334 ккал.

    Какой рис – самый полезный?

    Есть мнение, что для правильного питания белый шлифованный рис лучше заменить на басмати или даже употреблять в пищу дорогой дикий рис. Действительно, эти сорта крупы, в отличие от белого риса, не подвергаются столь тщательной обработке и сохраняют большую часть полезных и питательных веществ. Например, коричневый рис – тот, в котором сохранена основная часть его оболочки – содержит большое количество магния и витаминов группы В. В красном рисе, в свою очередь, больше железа и калия.

    Но означает ли это, что от белого шлифованного риса поправляются, а от красного или басмати – худеют? Вовсе нет! Для диетического питания и снижения веса не имеет большого значения, какой сорт риса употребляется в пищу. Калорийность разных видов риса примерно одинаковая и колеблется в пределах 330-365 ккал на 100 г сухого продукта. Так почему другие сорта – бурый, красный, дикий или черный – считаются диетическими?

    Все дело в большом количестве клетчатки, которая для пищеварения. Термический индекс – показатель, сколько энергии организм тратит на переваривание продукта, также высок. А вот у белого риса он очень мал, т.к. отварная крупа быстро усваивается. Черный, бурый и красный сорта за счет высокого содержания волокон дают более длительное чувство насыщения, наполняя желудок, и не вызывают скачка инсулина в крови. Из-за клетчатки и других твердых веществ в одной порции дикого или черного риса будет меньше калорий и углеводов, что делает их более полезными для диетического питания.

    Заключение

    Не имеет смысла отказывать себе в таком продукте, как рис, если вы просто придерживаетесь принципов правильного питания. Это ценная культура, которая дарит организму энергию для жизнедеятельности и работы. Просто придерживайтесь процентного соотношения белков, жиров и углеводов в рационе и суточной нормы калорий. Последние желательно тщательно контролировать при желании снизить вес, но полностью отказываться от любимого плова или ризотто не стоит – просто уменьшите порцию.

Рис — любимый продукт японских долгожителей и полезная диетическая еда. Узнайте калорийность различных видов риса, а также готовых блюд, и включите их в свое меню без риска для талии.

Рис любят и ценят во всём мире. Эта крупа очень питательна и хорошо сочетается с острыми, кислыми, сладкими и солёными продуктами. Поэтому из риса разных сортов готовят как простые, так и экзотические блюда: гарниры, супы, салаты, десерты и т.д. Кроме того, популярностью пользуются диеты и разгрузочные дни на рисе. Но, как и любой продукт, он содержит калории, потребление которых следует контролировать для сохранения стройности.

Полезные свойства

  1. Содержит около 80% сложных углеводов, поэтому его необходимо включать в рацион желающим похудеть. Углеводы имеют свойство накапливаться в мышцах и обеспечивать долговременный приток энергии в мышечные ткани.
  2. Почти не содержит соли, поэтому рекомендуется к употреблению людям с почечными заболеваниями и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы.
  3. Калий, содержащийся в рисе, нейтрализует агрессивное воздействие соли, которая попадает в организм с другими продуктами и выводит её излишки. Это способствует выведению лишней жидкости из организма и улучшению обмена веществ.
  4. Не содержит глютена – растительного белка, который способен вызывать сильную аллергическую реакцию.
  5. Является источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), которые стимулируют работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, и витаминов Е, РР, Н.
  6. Обладает обволакивающим свойством. Попадая в органы пищеварительной системы, рисовая клейковина мягко обволакивает стенки желудка и пищевода. Поэтому продукт полезен людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в рисе (на 100 г)

  • Кальций (40 мг).
  • Магний (116 мг).
  • Натрий (30 мг).
  • Калий (314 мг).
  • Фосфор (328 мг).
  • Хлор (133 мг).
  • Сера (60 мг).
  • Железо (2,1 мг).
  • Цинк (1,8 мг).
  • Йод (2,3 мкг).
  • Медь (560 мкг).
  • Марганец (3,63 мг).
  • Селен (20 мкг).
  • Хром (2,8 мкг).
  • Фтор (80 мкг).
  • Молибден (26,7 мкг).
  • Бор (224 мкг).
  • Ванадий (400 мкг).
  • Кремний (1240 мг).
  • Кобальт (6,9 мкг).
  • Алюминий (912 мкг).
  • Никель (51,6 мкг).

Пищевая ценность

В 100 г риса содержится 6,7 г белков, 1,5 г жиров, 78 г углеводов, 9,7 г пищевых волокон и 30 г натрия. Калорийность риса зависит от его сорта.

Энергетическая ценность (на 100 г)

Белый. Зёрна подвергаются всем стадиям шлифовки, поэтому теряют часть полезных свойств (в отличие от нешлифованного). Он быстр в приготовлении и наиболее распространён в кулинарии. В белом рисе содержится 344 ккал.

Нешлифованный бурый (коричневый). Считается наиболее полезным сортом, поскольку его очищают только от верхней шелухи, сохраняя все отруби и полезные вещества. Нешлифованный рис выводит холестерин, стабилизирует кровообращение, улучшает работу почек и нормализует водный баланс в организме. Калорийность бурого риса составляет 337 ккал.

Дикий. В его составе присутствует практически полный перечень необходимых организму человека белков (около 15 г белков на 100 г). Регулярное потребление дикого риса укрепляет мышечную систему, налаживает обменные процессы, стимулирует работу иммунной и пищеварительной систем. Калорийность — 101 ккал.

Красный. Обладает низким гликемическим индексом (55), что позволяет потреблять его в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Красный рис содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, адсорбирует жиры, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует перистальтику кишечника. Помимо этого, в нём содержатся антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Они замедляют процесс старения, предотвращают возникновение раковых опухолей. Калорийность красного риса — 362 ккал.

Длиннозернистый. Длиннозернистыми называются те сорта крупы, чьи зерна в длину достигают 6 мм и более. Благодаря высокому содержанию клетчатки, очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Калорийность длиннозернистого риса составляет 365 ккал.

Басмати. Содержит клетчатку и амилазу, которая улучшает работу поджелудочной железы. Энергетическая ценность риса басмати — 342 ккал.

Пропаренный. Обработка паром – технология, которая позволяет улучшить качественные характеристики рисовой крупы. При обработке паром витамины и минералы из оболочек переходят в зерна, и происходит деструкция крахмала, из-за чего такой рис становится более рассыпчатым. Калорийность пропаренного риса — 341 ккал.

Воздушный. Калорийность воздушного риса — 402 ккал. Это хороший вариант для сытного и полезного завтрака. Поскольку воздушный рис в повышенном количестве содержит клетчатку и белок, такой завтрак обеспечит длительное чувство сытости.

Для суши. Его можно приготовить самостоятельно из круглозернистого (для этого понадобится рисовый уксус и водоросли нори), или купить готовый. Калорийность риса для суши составляет 330 — 350 ккал.

Вареного

Калорийность 100 г сырого и 100 г вареного риса существенно отличается за счет того, что во время приготовления зерна вбирают в себя воду. Соответственно, масса увеличивается. Так, в 100 г отварного белого риса без добавок содержится всего 116 калорий, 100 г вареного коричневого обладают калорийностью 110 калорий, в 100 г отварного нешлифованного – 125 калорий, а в 100 г вареного дикого всего 78 калорий. Как правило, к рису добавляют соль, масло, изюм или варят его на молоке. Чтобы рассчитать калорийность добавок, учитывайте количество ингредиентов. Если это касается молока – обращайте внимание на его жирность. Соль не прибавит калорий, так как её энергетическая ценность равна нулю. Но большое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости в организме и, как следствие, нагрузку на почки и отечность. В 100 г сливочного масла – 748 калорий. Добавив в блюдо всего 3 г масла – вы увеличите его калорийность на 23 калории. Если вы любите рис с изюмом, помните: калорийность 100 г изюма составляет 264 калории. 15 г изюма увеличат калорийность вашего блюда на 40 калорий, а 1 чайная ложка сахара – на 16. Если вы варите рисовую кашу на молоке (2,5% жирности) без добавок – её калорийность составит 110 калорий на 100 г.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

С овощами

Энергетическая ценность риса с овощами зависит от способа приготовления и ингредиентов. Например, калорийность отварного риса с тушеными овощами (сладким перцем, морковью, зеленым горошком и кукурузой) + 2 г растительного масла составляет около 118 калорий.

С морепродуктами

В зависимости от тех или иных морепродуктов, сорта риса и добавок, калорийность жареного бурого риса с морепродуктами (мидиями) + 3 г растительного масла составляет 124 калории.

Блюд (на 100 г)

Тефтели. Если вы следите за фигурой, выбирайте куриный фарш для приготовления тефтелей. Калорийность тефтелей с рисом в томатном соусе около 154 ккал.

Тыквенная каша с рисом. Тыквенную кашу готовят на воде или на молоке. Если вы готовите её на молоке, обращайте внимание на его жирность. Так, калорийность тыквенной каши на молоке (3,2% жирности) с сахаром — 120 ккал.

Куриный суп с рисом. Энергетическая ценность этого горячего блюда всего 90 ккал на 100 г.

Крабовый салат с рисом. Калорийность крабового салата с рисом повышается, если вы добавляете в него жирный майонез (150 — 170 ккал на 100 г). Если вы хотите сделать салат менее калорийным – заправляйте его нежирной сметаной (10-15% жирности – 23-31 ккал в 20 г). Калорийность салата составит 135 – 150 ккал.

Голубцы с мясом. Калорийность голубцов со свино-говяжим фаршем и рисом – 230 ккал.

Диеты

Пользуется огромным успехом во всём мире. Рис эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость и улучшает состояние кожи. При этом он питателен, что практически не оставляет шансов навязчивому голоду.

Существует несколько вариантов рисовой диеты.

«2 блюда»

В течение пяти дней необходимо питаться по такому принципу:

  • Завтрак: 200 г отварного риса + 1 огурец.
  • Второй завтрак: 200 г отварных мидий + 50 г зелёного горошка.
  • Обед: 200 г отварного риса + 1 помидор.
  • Полдник: 150 г запеченного минтая + 1 сладкий перец.
  • Ужин: 170 г отварного риса + 1 огурец.

Ежедневно выпивайте не менее 2-х л чистой воды без газа.

Семидневная диета

В течение семи дней следует есть только отварной рис (без соли и масла) со свежими овощами и зеленью. Количество овощей должно быть меньше, чем количество риса. Следует выпивать не менее 2-х л воды без газа. Рекомендуется пить зелёный или мятный чай (без сахара).

  • Завтрак: 250 г отварного риса, 1 огурец, 1 помидор.
  • Второй завтрак: 2 огурца, зелёный чай.
  • Обед: 200 г отварного риса, 100 г салата (огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, зелёный горошек + 2 чайные ложки оливкового масла).
  • Полдник: 100 г отварного риса, 1 помидор.
  • Ужин: 200 г риса на пару, зелёный чай.

Экспресс-диета «Стакан риса»

Это вариант эффективной трёхдневной разгрузки для организма. Диету не следует повторять чаще, чем раз в 15 дней.

Суть: 200 г риса следует отварить (или приготовить на пару), разделить на порции и есть в течении дня. Если ощущаете сильный голод – съешьте 1-2 яблока. Каждый час старайтесь выпивать 150 – 200 мл чистой воды комнатной температуры. Разрешено пить зеленый чай с лимоном (без сахара).

Выход из диеты: в течение трёх последующих дней разрешено потребление рисового супа на курином бульоне, свежих и тушеных овощей и фруктов, отварного (запеченного) мяса.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Самый распространённый злак, во многих регионах, например в Азии, Японии и Индии, считается основным продуктом питания, вторым «хлебом». Отварной рис, особенно белый, употребляют не только в качестве гарнира, но и основного блюда, с наполнителями и без (calorizator). Рис белый вареный имеет разную длину и форму, в зависимости от вида и сорта, цвет — от белого до практически прозрачного, специфический «рисовый» аромат. Рис белый вареный хранится в холодильнике до 3-х дней, но особенно полезен и вкусен сразу после приготовления.

Калорийность риса белого вареного

Калорийность вареного белого риса составляет 116 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства белого вареного риса

Рис белый вареный сохраняет большую часть полезных свойств исходного продукта, в его составе присутствуют: витамины , и , а также необходимые организму человека минеральные вещества: , и . Продукт содержит крахмал и природную клетчатку, работающую на мягкое очищение кишечника. Сложные углеводы, из которых состоит продукт, являются самыми полезными, т.к. надолго обеспечивают организм энергией. Рис белый вареный показан лицам с заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы.

Вред вареного риса

Рис белый вареный с осторожностью нужно употреблять людям, страдающим ожирением, диабетом и склонным к запорам.

Рис вареный в похудении

Продукт — частый гость разгрузочных дней и разнообразных диет, особенно рис белый вареный используют в своих системах питания для поддержания веса в норме звёзды музыки и кино. и многие другие в своём составе имеют отварной белый рис. включает не только рис, но и другие полезные крупы.

Виды риса белого вареного

Рис белый вареный имеет несколько разновидностей, в зависимости от формы и размера зерна. Рисовые зёрна бывают:

  • Круглые — форма зерна короткая (4-5 мм) и практически круглая, такой рис отлично проявляет свои лучшие качества в молочных кашах, запеканках и . Круглый рис отличается мягкостью, клейкостью и кремообразной текстурой.
  • Средние — форма зерна средней длины (5-6 мм), широкая и округлая. Рис в процессе приготовления поглощает много жидкости, становится мягким и хорошо слипается, это используется для , паэльи и т.п.
  • Длинные — форма зерна тонкая и длинная (6-8 мм), рис не слипается, впитывает умеренное количество жидкости, что способствует быстрому приготовлению. Немного жестковатые на вкус, длиннозернистые сорта белого риса идеальны для супов, закусок, салатов и десертов.

Рис вареный белый в кулинарии

Рис белый вареный — универсальный продукт, используется как обычный гарнир, ингредиент для салата, начинки пирогов и блинов, закусок, из него можно приготовить пудинг, запеканку или оладьи, приготовить десерт или наполнитель для птицы или мясных рулетов. Чтобы рис после варки не вызвал разочарование, нужно выбирать рис подходящего сорта и следовать нескольким несложным правилам:

  • Всегда промывать крупу перед варкой, если нет специальных указаний на упаковке продукта;
  • Традиционно воды берут в два раза больше, чем риса;
  • Для варки использовать посуду с толстым дном и стенками, чтобы не мешать рис во время приготовления;
  • Варить рис на среднем, а лучше — на минимальном огне, убавив его после закипания воды, под крышкой;
  • После того, как вся жидкость впитается, проверить готовность риса на вкус.

Узнать больше о помело можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово», начиная с 19 минут 30 секунд.

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Все хотят иметь идеальную фигуру без «спасительного круга» вокруг талии, ушек на бедрах, целюлита на попе. Причин на то может быть много: скорая поездка на море, посещение бассейна, сюрприз для второй половинки, собственное желание. Для того чтобы сбросить лишний вес, обязательно нужно рассчитывать калорийность всего своего рациона, а также заниматься спортом, соблюдать водный режим, хорошо спать.

Сегодня сделать это довольно просто, ведь на готовой фасованной продукции энергетическая ценность четко указана рядом с количеством белков, жиров, углеводов, а для отдельных продуктов, особенно купленных на рынке или на развес (крупы, овощи, фрукты, мясо и так далее), информация найдется в интернете. В этой статье вы узнаете о калорийности вареного риса, его полезных, диетических свойствах в разных блюдах.

Многие диетологи, составляющие различные здоровые рационы питания, включают в них прибывший в Европу из загадочной Азии продукт – рис. На полках магазинов найдутся разные его виды: белый, коричневый, черный, бурый; формы: круглый, овальный; с разными ступенями очистки: шлифованный, не шлифованный…

В тоже время многие твердят, что в этом продукте слишком много простых углеводов. Кто же все-таки прав? Сколько калорий в каждом виде отварного риса и стоит ли употреблять его во время похудения.

Рис – однолетнее травянистое растение, растущее там, где есть много влаги, тепла. На дух не переносит перепады температур или заморозки. При вспоминании этого слова каждый видит красивую затопленную поляну с небольшими зелеными росточками, за которыми ухаживают невысокие люди в мешковатой одежде, соломенных покатых шляпках. Завезли его в Европу уже очень давно, около 2000 лет назад из Китая. Сегодня КНР (Китайская Народная Республика) является наибольшим импортером, они производят около 198 тонн ежегодно!

Белый рис – шлифованная классика

Рисовая каша именно из белого шлифованного риса популярна по всему миру, стоит недорого, найдется на полках любого ларька.

Его калорийность составляет около 340 – 360 ккал в зависимости от сорта, содержание Б/Ж/У – 7/1/80 на 100 грамм, приблизительно 10 – 12 грамм занимает клетчатка, необходимая для нормального пищеварения, перистальтики кишечника. Витамины группы В, Е, РР, К, минералы, такие как магний, кальций, фосфор, железо, селен и цинк присутствуют в нем, но их там меньше, чем в буром или коричневом.

Вопреки распространенному мнению о том, что в данном продукте много быстрых углеводов, стоит отметить, что любой сорт или вид риса содержит сложные сахара, именно они надолго заряжают энергией, глушат голод, не повышают резко содержание сахара в крови.

Бурый рис – необычный привет с Востока

Этот сорт считается намного полезнее предыдущего, но и найти его сложнее, а стоит он дороже обычного. Главное его отличие состоит в том, что он менее калорийный, содержит больше клетчатки, витаминов, минералов. По вкусовым качествам он отличается от белого, потому что крупа более твердая, варится дольше на 15 – 20 минут.

Калорийность бурого риса – 240 – 260 калорий на 100 грамм (сразу ясно, что он более диетический относительно своего «собрата»). Белков содержит 10 грамм, жиров – 0.6, а углеводов – 70.

Этот вид часто используется при приготовлении разных пудингов, запеканок, а также плова и в виде гарнира, так как сочетается он со всем, начиная от сухофруктов, ягод, орехов, заканчивая рыбой, мясом, птицей, овощами, грибами. Вкусный бурый рис и без специй, он хорошо совместим с паприкой, куркумой, сушеным укропом или базиликом, красным перцем (для любителей «горячей» пищи).

Обычно его добавляют в плов, едят как самостоятельное блюдо или гарнир. Варится он в среднем от 20 до 30 минут.

Коричневый рис – привет от далеких предков

Коричневый рис больше всего напоминает своего дикорастущего предка, которого путем селективного отбора превратили в одомашненные сорта. По вкусу он необычный, жуется сложно, поэтому часто и много его не съешь. В нем содержится 320 ккал, белки, жиры, углеводы находятся примерно в таком же соотношении, что и в буром. Еще больше повышено содержание клетчатки, витаминов, минералов, аминокислот.

Польза риса:

  • Рисовую кашу рекомендуют людям с болезнями сердца и сосудов, а также нарушениями работы почек, ведь эта крупа практически не содержит соли.
  • Для тех, кто худеет, она является спасителем, ведь поев 150 – 250 грамм отварного риса без добавок, есть не захочешь ближайшие 2 – 3 часа, что не может не радовать. Многие китайские долгожители утверждают, что крупа выводит токсины, тяжелые металлы и шлаки из организма.
  • А вот диабетикам стоит воздержаться от частого употребления риса, ведь он содержит достаточно большое количество сахара. Но полностью исключать его из рациона не стоит.
  • Клетчатка, входящая в состав, помогает наладить работу ЖКТ, общую перистальтику кишечника, поэтому детям уже с 2 лет рекомендуется давать небольшое количество рисовой каши на молоке, калорийность которой в среднем до 450 ккал на 100 грамм, в зависимости от выбранного молока.

  • Людям с напряженной трудовой или нервной деятельностью требуют около 3000 – 4000 ккал в день! Каша поможет им дольше оставаться бодрым, зарядит энергией надолго.
  • Рисовые блюда препятствуют рахиту из-за высокого содержания кальция, фосфора и магния. Они легко усваиваются в организме, особенно в присутствии витамина Д3.
  • Снижается риск сердечных заболеваний из-за содержания калия, РР, магния, железа, незаменимых аминокислот.
  • Он очень полезен для кожи. При наличии каши в рационе уменьшается количество прыщей, благодаря цинку снижается ее жирность, исчезает неприятный блеск, уменьшается количество черных точек.

Калорийность разных рецептов рисовой каши (на воде, молоке…):

Из представленной выше таблицы видно, что рис, отваренный на воде, содержит меньше всего калорий, ведь и без того высокую пищевую ценность каши вода не повышает, особенно если его не приправлять специями или не смазывать маслом.

Существует огромное множество различных блюд и их вариаций по всему миру: рыбный плов, пудинг, пирог, пирожки, знаменитые на весь мир суши или ролы, даже пюре! Каждый легко выберет что-то на свой вкус.

Рисовые диеты – разновидности, эффективность

  1. Диета Гейш

Говорят, что ею встарь пользовались гейши, которые славились своей стройностью, грацией, красотой. Продолжительность ее составляет 1 неделю, помогает, так сказать, экстренно сбросить вес. В среднем уходит до 5 килограмм. Эффект от такого резкого похудения краткосрочный, часть сброшенного веса обязательно вернется при возврате к обычному режиму питания.

Ее меню довольно однообразно, изо дня в день повторяется:

Завтрак: 2 вареных яйца с гречневым хлебцем + зеленый чай

Обед: тарелочка риса с щепоткой любой специи, кроме соли.

Ужин: яблоко + зеленый чай.

  1. «Девятидневная»

Из названия понятно, сколько она длится – девять дней. Она более щадящая, чем предыдущая, результаты немного скромнее – 3 – 4 килограмма за весь срок. Во время первых 2 – 3 дней уходит лишняя жидкость, только потом активизируется жировое депо.

Понедельник (четверг):

Завтрак: рисовая каша с сухофруктами.

Обед: 200 грамм отварной рыбы.

Ужин: 2 яйца.

На ночь: стакан кефира.

Вторник (пятница):

Завтрак: два гречневых хлебца с обезжиренным плавленым сыром без добавок + 100 гр. курицы + зеленый чай.

Обед: суп с рисом и говядиной.

Полдник: кусок творожной запеканки.

Ужин: стакан ряженки.

Среда (суббота):

Завтрак: плов с грибами, овощами, курицей.

Полдник: яблоко.

Обед: тушеные овощи с рыбой + небольшая порция морской капусты.

Ужин: творог с чайной ложкой меда.

Воскресенье:

Разгрузочный день. Разрешено пить жидкости: воду, чай, кофе, натуральные соки, молоко.

  1. «Китайская»

На протяжении 5 дней разрешено есть отдельно друг от друга вареную рыбу, рис и морскую капусту. Примерно такой рацион был у китайцев в те времена, когда они не были свободным народом, а являлись невольной колонией разных стран. Люди были так бедны, что могли себе позволить только то, что сами выловят из моря, а также то, что легко росло у них на плантациях.

  1. «Моно»

Эта относительно радикальная диета, придерживаться которой можно не дольше 3 дней с перерывом в 2 недели. Дневной рацион составляют любые нежирные жидкости + приготовленный на пару без соли рис. Эффект от нее хороший не в плане похудения, а относительно очистки организма. Во время нее активно выводятся шлаки, токсины, тяжелые металлы, также могут сдвигаться желчные камни.

Перед началом любой диеты стоит посоветоваться с диетологом, который сможет выбрать ту, которая подходит именно вам, а в случае необходимости сам пропишет нужное меню.

  • Для похудения необходимо создавать отрицательный калорийный баланс. Пищевая ценность риса довольно высокая, поэтому обязательно найдите подходящий вид спорта. Это могут быть волейбол, футбол, баскетбол, плаванье, аэробика, тренажерный зал, гимнастика, даже конная езда. Главное – наличие нагрузок, сжигающих жир. Домашние обычные приседания тоже эффективно жгут калории. Даже обычная утренняя зарядка поможет, главное — регулярность.
  • Без правильного водного баланса никак не обойтись. Каша отлично сочетается с зеленым чаем, ведь оба они продукты восточные. Но не стоит забывать, что любой кофе, чай (черный, зеленый, красный, белый), разные кисломолочные напитки являются жидкостями, но не водой. Организму необходимо ежедневно около 2 литров обычной водички для нормальной жизнедеятельности.
  • Здоровый сон. Тело копит подкожный жир про запас легко, а вот отдает его неохотно. При появлении малейшего стрессового фактора процесс похудения мигом прекращается. Поэтому спите в хорошо проветренной комнате 7 – 8 часов, тогда сил будет больше, а стресса — намного меньше. Если не успели поспать ночью – доспите днем пару часов.

  • Откажитесь от сладкого. Легкие углеводы – главный враг всех худеющих, ведь они не заряжают энергией, а сразу идут в жировое депо. Они в изобилии есть в тортах, шоколадках, конфетах, пирожных, мороженых, пирогах и прочих кондитерских вкусностях. Ради красивой и стройной фигуры объявите им войну! Единственный наш союзник – черный горький шоколад. Он содержит натуральное какао масло, магний, полезные для сердца, а сахара там значительно меньше.
  • Нет соли! Соль задерживает воду в организме, что вызывает водные отеки, ухудшает работу вкусовых рецепторов на языке. Уберите «белую смерть» из вашего рациона и увидите, насколько ярче станет вкус еды, а с талии уйдет 2 – 3 сантиметра.

  • Живите здорово! Меньше беспокойств, из-за которых просыпается волчий голод, чаще радуйтесь моментам, улыбайтесь. Заведите домашнего любимца, говорят, они заряжают позитивом.

Калорийность рис белый вареный (с калоризатора). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«рис белый вареный (с калоризатора)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116 кКал 1684 кКал 6.9% 5.9% 1452 г
Белки 2.2 г 76 г 2.9% 2.5% 3455 г
Жиры 0.5 г 56 г 0.9% 0.8% 11200 г
Углеводы 24.9 г 219 г 11.4% 9.8% 880 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.3% 2000 г
Вода 66.1 г 2273 г 2.9% 2.5% 3439 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.02 мг 1.5 мг 1.3% 1.1% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.01 мг 1.8 мг 0.6% 0.5% 18000 г
Витамин В4, холин 2.1 мг 500 мг 0.4% 0.3% 23810 г
Витамин В5, пантотеновая 0.39 мг 5 мг 7.8% 6.7% 1282 г
Витамин В6, пиридоксин 0.093 мг 2 мг 4.7% 4.1% 2151 г
Витамин В9, фолаты 97 мкг 400 мкг 24.3% 20.9% 412 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1 мг 15 мг 6.7% 5.8% 1500 г
Витамин РР, НЭ 1 мг 20 мг 5% 4.3% 2000 г
Ниацин 0.5 мг ~
Бетаин 0.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 34 мг 2500 мг 1.4% 1.2% 7353 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.9% 10000 г
Магний, Mg 18 мг 400 мг 4.5% 3.9% 2222 г
Натрий, Na 376 мг 1300 мг 28.9% 24.9% 346 г
Фосфор, P 51 мг 800 мг 6.4% 5.5% 1569 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 1.9% 4500 г
Марганец, Mn 0.472 мг 2 мг 23.6% 20.3% 424 г
Медь, Cu 69 мкг 1000 мкг 6.9% 5.9% 1449 г
Селен, Se 7.5 мкг 55 мкг 13.6% 11.7% 733 г
Фтор, F 41.1 мкг 4000 мкг 1% 0.9% 9732 г
Цинк, Zn 0.49 мг 12 мг 4.1% 3.5% 2449 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 25.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.224 г ~
Валин 0.164 г ~
Гистидин* 0.063 г ~
Изолейцин 0.116 г ~
Лейцин 0.222 г ~
Лизин 0.097 г ~
Метионин 0.063 г ~
Треонин 0.096 г ~
Триптофан 0.031 г ~
Фенилаланин 0.144 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.156 г ~
Аспарагиновая кислота 0.253 г ~
Глицин 0.122 г ~
Глутаминовая кислота 0.524 г ~
Пролин 0.127 г ~
Серин 0.141 г ~
Тирозин 0.09 г ~
Цистеин 0.055 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.069 г ~
18:0 Стеариновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.088 г min 16.8 г 0.5% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.087 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.076 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 0.6%
18:2 Линолевая 0.062 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.013 г от 0.9 до 3.7 г 1.4% 1.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.062 г от 4.7 до 16.8 г 1.3% 1.1%

Энергетическая ценность рис белый вареный (с калоризатора) составляет 116 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Белый Рис (150 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

150 г

Энергетическая ценность

810 кДж

194 ккал

Жиры

0,42г

Насыщенные Жиры

0,114г

Мононенасыщенные Жиры

0,131г

Полиненасыщенные Жиры

0,113г

Углеводы

41,85г

Сахар

0,08г

Клетчатка

0,6г

Белки

3,99г

Натрий

548мг

Холестерин

0мг

Калий

53мг

10%

от РСК*

(194 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (89%)

 

Жиры (2%)

 

Белки (9%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

194

Жир

0,42г

Углев

41,85г

Белк

3,99г

Белый Рис (150 г) содержит 194 калорий.
Классификация калорий: 2% жир, 89% углев, 9% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Белый Рис:
Похожие типы Рис:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калорийность риса: белый, бурый, дикий, красный, басмати

Рис — любимый продукт японских долгожителей и полезная диетическая еда. Узнайте калорийность различных видов риса, а также готовых блюд, и включите их в свое меню без риска для талии.

СодержаниеСвернуть

Рис любят и ценят во всём мире. Эта крупа очень питательна и хорошо сочетается с острыми, кислыми, сладкими и солёными продуктами. Поэтому из риса разных сортов готовят как простые, так и экзотические блюда: гарниры, супы, салаты, десерты и т. д. Кроме того, популярностью пользуются диеты и разгрузочные дни на рисе. Но, как и любой продукт, он содержит калории, потребление которых следует контролировать для сохранения стройности.

Реклама

Полезные свойства

  1. Содержит около 80% сложных углеводов, поэтому его необходимо включать в рацион желающим похудеть. Углеводы имеют свойство накапливаться в мышцах и обеспечивать долговременный приток энергии в мышечные ткани.
  2. Почти не содержит соли, поэтому рекомендуется к употреблению людям с почечными заболеваниями и нарушениями работы сердечно-сосудистой системы.
  3. Калий, содержащийся в рисе, нейтрализует агрессивное воздействие соли, которая попадает в организм с другими продуктами и выводит её излишки. Это способствует выведению лишней жидкости из организма и улучшению обмена веществ.
  4. Не содержит глютена – растительного белка, который способен вызывать сильную аллергическую реакцию.
  5. Является источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), которые стимулируют работу нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем, и витаминов Е, РР, Н.
  6. Обладает обволакивающим свойством. Попадая в органы пищеварительной системы, рисовая клейковина мягко обволакивает стенки желудка и пищевода. Поэтому продукт полезен людям, страдающим язвой, гастритом и повышенной кислотностью.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в рисе (на 100 г)

  • Кальций (40 мг).
  • Магний (116 мг).
  • Натрий (30 мг).
  • Калий (314 мг).
  • Фосфор (328 мг).
  • Хлор (133 мг).
  • Сера (60 мг).
  • Железо (2,1 мг).
  • Цинк (1,8 мг).
  • Йод (2,3 мкг).
  • Медь (560 мкг).
  • Марганец (3,63 мг).
  • Селен (20 мкг).
  • Хром (2,8 мкг).
  • Фтор (80 мкг).
  • Молибден (26,7 мкг).
  • Бор (224 мкг).
  • Ванадий (400 мкг).
  • Кремний (1240 мг).
  • Кобальт (6,9 мкг).
  • Алюминий (912 мкг).
  • Никель (51,6 мкг).

Реклама

Пищевая ценность

В 100 г риса содержится 6,7 г белков, 1,5 г жиров, 78 г углеводов, 9,7 г пищевых волокон и 30 г натрия. Калорийность риса зависит от его сорта.

Энергетическая ценность (на 100 г)

Белый. Зёрна подвергаются всем стадиям шлифовки, поэтому теряют часть полезных свойств (в отличие от нешлифованного). Он быстр в приготовлении и наиболее распространён в кулинарии. В белом рисе содержится 344 ккал.

Нешлифованный бурый (коричневый). Считается наиболее полезным сортом, поскольку его очищают только от верхней шелухи, сохраняя все отруби и полезные вещества. Нешлифованный рис выводит холестерин, стабилизирует кровообращение, улучшает работу почек и нормализует водный баланс в организме. Калорийность бурого риса составляет 337 ккал.

Дикий. В его составе присутствует практически полный перечень необходимых организму человека белков (около 15 г белков на 100 г). Регулярное потребление дикого риса укрепляет мышечную систему, налаживает обменные процессы, стимулирует работу иммунной и пищеварительной систем. Калорийность — 101 ккал.

Красный. Обладает низким гликемическим индексом (55), что позволяет потреблять его в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Красный рис содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, адсорбирует жиры, снижает уровень холестерина в крови и стимулирует перистальтику кишечника. Помимо этого, в нём содержатся антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Они замедляют процесс старения, предотвращают возникновение раковых опухолей. Калорийность красного риса — 362 ккал.

Длиннозернистый. Длиннозернистыми называются те сорта крупы, чьи зерна в длину достигают 6 мм и более. Благодаря высокому содержанию клетчатки, очень полезен для желудочно-кишечного тракта. Калорийность длиннозернистого риса составляет 365 ккал.

Басмати. Содержит клетчатку и амилазу, которая улучшает работу поджелудочной железы. Энергетическая ценность риса басмати — 342 ккал.

Пропаренный. Обработка паром – технология, которая позволяет улучшить качественные характеристики рисовой крупы. При обработке паром витамины и минералы из оболочек переходят в зерна, и происходит деструкция крахмала, из-за чего такой рис становится более рассыпчатым. Калорийность пропаренного риса — 341 ккал.

Воздушный. Калорийность воздушного риса — 402 ккал. Это хороший вариант для сытного и полезного завтрака. Поскольку воздушный рис в повышенном количестве содержит клетчатку и белок, такой завтрак обеспечит длительное чувство сытости.

Для суши. Его можно приготовить самостоятельно из круглозернистого (для этого понадобится рисовый уксус и водоросли нори), или купить готовый. Калорийность риса для суши составляет 330-350 ккал.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Вареного

Калорийность 100 г сырого и 100 г вареного риса существенно отличается за счет того, что во время приготовления зерна вбирают в себя воду. Соответственно, масса увеличивается. Так, в 100 г отварного белого риса без добавок содержится всего 116 калорий, 100 г вареного коричневого обладают калорийностью 110 калорий, в 100 г отварного нешлифованного – 125 калорий, а в 100 г вареного дикого всего 78 калорий. Как правило, к рису добавляют соль, масло, изюм или варят его на молоке. Чтобы рассчитать калорийность добавок, учитывайте количество ингредиентов. Если это касается молока – обращайте внимание на его жирность. Соль не прибавит калорий, так как её энергетическая ценность равна нулю. Но большое количество соли способно спровоцировать задержку жидкости в организме и, как следствие, нагрузку на почки и отечность. В 100 г сливочного масла – 748 калорий. Добавив в блюдо всего 3 г масла – вы увеличите его калорийность на 23 калории. Если вы любите рис с изюмом, помните: калорийность 100 г изюма составляет 264 калории. 15 г изюма увеличат калорийность вашего блюда на 40 калорий, а 1 чайная ложка сахара – на 16. Если вы варите рисовую кашу на молоке (2,5% жирности) без добавок – её калорийность составит 110 калорий на 100 г.

На пару

Энергетическая ценность приготовленного на пару немного выше, чем отварного. В 100 г белого риса на пару содержится 151 калория.

Реклама

С овощами

Энергетическая ценность риса с овощами зависит от способа приготовления и ингредиентов. Например, калорийность отварного риса с тушеными овощами (сладким перцем, морковью, зеленым горошком и кукурузой) + 2 г растительного масла составляет около 118 калорий.

С морепродуктами

В зависимости от тех или иных морепродуктов, сорта риса и добавок, калорийность жареного бурого риса с морепродуктами (мидиями) + 3 г растительного масла составляет 124 калории.

Рейтинг сервисов Москвы на основе отзывов покупателей. Скидки и акции.

Блюд (на 100 г)

Тефтели. Если вы следите за фигурой, выбирайте куриный фарш для приготовления тефтелей. Калорийность тефтелей с рисом в томатном соусе около 154 ккал.

Тыквенная каша с рисом. Тыквенную кашу готовят на воде или на молоке. Если вы готовите её на молоке, обращайте внимание на его жирность. Так, калорийность тыквенной каши на молоке (3,2% жирности) с сахаром — 120 ккал.

Куриный суп с рисом. Энергетическая ценность этого горячего блюда всего 90 ккал на 100 г.

Крабовый салат с рисом. Калорийность крабового салата с рисом повышается, если вы добавляете в него жирный майонез (150-170 ккал на 100 г). Если вы хотите сделать салат менее калорийным – заправляйте его нежирной сметаной (10-15% жирности – 23-31 ккал в 20 г). Калорийность салата составит 135–150 ккал.

Голубцы с мясом. Калорийность голубцов со свино-говяжим фаршем и рисом – 230 ккал.

Диеты

Рисовая диета пользуется огромным успехом во всём мире. Рис эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, выводит лишнюю жидкость и улучшает состояние кожи. При этом он питателен, что практически не оставляет шансов навязчивому голоду.

Существует несколько вариантов рисовой диеты.

«2 блюда»

В течение пяти дней необходимо питаться по такому принципу:

  • Завтрак: 200 г отварного риса + 1 огурец.
  • Второй завтрак: 200 г отварных мидий + 50 г зелёного горошка.
  • Обед: 200 г отварного риса + 1 помидор.
  • Полдник: 150 г запеченного минтая + 1 сладкий перец.
  • Ужин: 170 г отварного риса + 1 огурец.

Ежедневно выпивайте не менее 2-х л чистой воды без газа.

Семидневная диета

В течение семи дней следует есть только отварной рис (без соли и масла) со свежими овощами и зеленью. Количество овощей должно быть меньше, чем количество риса. Следует выпивать не менее 2-х л воды без газа. Рекомендуется пить зелёный или мятный чай (без сахара).

  • Завтрак: 250 г отварного риса, 1 огурец, 1 помидор.
  • Второй завтрак: 2 огурца, зелёный чай.
  • Обед: 200 г отварного риса, 100 г салата (огурцы, помидоры, сладкий перец, морковь, зелёный горошек + 2 чайные ложки оливкового масла).
  • Полдник: 100 г отварного риса, 1 помидор.
  • Ужин: 200 г риса на пару, зелёный чай.

Экспресс-диета «Стакан риса»

Это вариант эффективной трёхдневной разгрузки для организма. Диету не следует повторять чаще, чем раз в 15 дней.

Суть: 200 г риса следует отварить (или приготовить на пару), разделить на порции и есть в течении дня. Если ощущаете сильный голод – съешьте 1-2 яблока. Каждый час старайтесь выпивать 150 – 200 мл чистой воды комнатной температуры. Разрешено пить зеленый чай с лимоном (без сахара).

Выход из диеты: в течение трёх последующих дней разрешено потребление рисового супа на курином бульоне, свежих и тушеных овощей и фруктов, отварного (запеченного) мяса.

Калорийность риса, сколько калорий в вареном рисе на воде

Белый рис — это рис, который прошел шлифовку. Зерна его гладкие и полупрозрачные белого цвета. Они могут иметь округлую, удлиненную и среднюю форму. Наиболее популярен у нас именно белый рис, но есть и другие сорта желтого, коричневого, красного и черного. Все они отличаются между собой по питательности и содержанию полезных веществ. Калорийность шлифованного длиннозернистого риса — 360, крупнозернистого — 340, а коричневого неочищенного — 290 ккал. Ценность всех сортов этого злака состоит в том, что они содержат витамины группы В, витамин Е, минералы. Белка в рисе 4–7%.

Важное значение имеют содержащиеся в нем сложные углеводы. Они обладают свойством накапливаться в мышечной ткани человека и высвобождать энергию в нужный момент. Таким образом, они обеспечивают  длительный приток энергии в мышечные ткани. В сыром рисе содержание углеводов составляет 78%, а в вареном — 25%. Именно благодаря им, этот злак является идеальным продуктом для всех, кто хочет сбросить лишний вес. Он помогает снизить в рационе дневную норму сахара и жиров, а необходимая энергия для активной жизнедеятельности не теряется, ее восполняют углеводы, полученные из риса.

Сколько калорий в вареном рисе на воде

Вопрос калорийности вареного риса у многих вызывает путаницу из-за многообразия сортов, разной их калорийности в сыром виде и неодинаковым объемом впитываемой воды при варке. Если взять 100 грамм длиннозернистого сухого белого риса (360 ккал), добавить в него 300 грамм воды и отварить, то получится 300 грамм отварного риса. Калорийность всего полученного объема рисовой каши останется прежней — 360 ккал. А в 100 граммах этого блюда будет 120 ккал. Если во время приготовления какая-то часть воды испарилась, и получилось не 300, а 250 грамм каши, то ее калорийность на 100 грамм составит 144 килокалории.

Итак, в отварном белом рисе содержится около 110–140 ккал на 100 грамм. Добавление в рисовую кашу молока, меда, сахара, масла, фруктов или овощей увеличивает эту цифру.

Ценные диетические качества риса позволяют включить его в группу низкокалорийных продуктов. Разработано множество диет на основе риса. Рисовые диеты могут быть:

  • щадящими, когда небольшими порциями отварного риса заменяют отдельные продукты;
  • жесткими,  при которых в течение определенного времени едят только рис и запивают его свежевыжатыми фруктовыми соками.

Длительность любой рисовой диеты не должна превышать 2 недель, так как он не способен восполнить всех недостающих организму полезных веществ. Часто отварной несоленый рис без добавок используют в разгрузочные дни.

Полезные свойства риса

Рис рекомендуют включать в рацион не только тем, кто стремиться снизить вес, но и людям, страдающим почечными и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это связано с тем, что в рисе практически не содержится натрий, а калия там достаточно для замещения и нейтрализации солей натрия, попадающих в организм с остальными продуктами питания.

В рисовом отваре содержатся вещества, обволакивающие стенки пищеварительного тракта, поэтому он полезен людям, страдающим язвами и гастритами, незаменим при расстройствах пищеварения. Лецитин риса способствует улучшению памяти и укреплению нервной системы.

Полезные качества риса оценили не только кулинары и диетологи. Фармацевтические компании и косметологи выпускают продукцию на основе этого ценного продукта.

Содержит ли белый рис белок?

Белый рис содержит белок.

Кредит изображения: Торсакарин / iStock / Getty Images

Количество углеводов в рисе намного выше по сравнению с содержанием в нем белка. В частности, белый рис содержит рафинированные углеводы и мало клетчатки. Коричневый рис, дикий рис и киноа являются более здоровым выбором, так как содержат больше белка и клетчатки на порцию.

Tip

Белый рис содержит небольшое количество растительного белка.Обратной стороной является то, что в нем мало клетчатки и много простых углеводов, что может привести к скачкам сахара в крови.

Белок белого риса и калории

Если вы регулярно посещаете тренажерный зал, вы, вероятно, знаете, что белый рис богат углеводами. Вот почему многие спортсмены употребляют его после тренировки, когда организму нужен быстрый источник топлива для пополнения запасов гликогена. Тем не менее, есть более здоровые источники углеводов.

Подробнее: 16 диетических полезных углеводов

Белый рис также содержит небольшое количество белка, жира, клетчатки и микроэлементов, включая железо и цинк.Вот краткая разбивка его пищевой ценности на порцию (полстакана, приготовленная), по данным USDA:

  • 103 калорий
  • 2,1 г белка
  • Углеводы 22,3 г
  • 0,2 г жира
  • 5 процентов дневной нормы железа
  • 4 процента суточной нормы цинка
  • 3 процента дневной нормы фосфора
  • 2 процента от дневной нормы магния
  • 16 процентов суточной нормы марганца

Рекомендуемая дневная норма протеина — 0.8 грамм на килограмм массы тела. Но это минимальное количество, а не то, что вы должны есть, отмечает Harvard Health Publishing. Вместо этого попробуйте потреблять до 1,6 грамма белка на килограмм в день. Это питательное вещество должно составлять от 15 до 25 процентов вашего ежедневного потребления энергии.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, каждый грамм белка обеспечивает 4 калории. Поэтому, если ваша диета обеспечивает 2000 калорий в день, вам следует стремиться к потреблению от 75 до 125 граммов белка или более, в зависимости от уровня вашей активности.

Белок белого риса незначителен. Для сравнения, приготовленный коричневый рис содержит 2,3 грамма белка и 109 калорий на порцию. Такое же количество дикого риса обеспечивает 3,3 грамма белка и 83 калории. В киноа еще больше этого питательного вещества: 4,1 грамма белка и 11 калорий на порцию.

Подробнее: Пищевая ценность белого риса по сравнению с коричневым рисом

Полезен ли белый рис?

Калорийность белого риса не повод для беспокойства.Вам следует беспокоиться о содержании углеводов в белом рисе. Системный обзор, опубликованный в марте 2012 года в BMJ , связывает потребление белого риса с повышенным риском диабета, особенно среди азиатского населения.

В другом обзоре, опубликованном в журнале European Journal of Epidemiology в октябре 2013 года, предполагается, что цельнозерновые, но не очищенные, могут защитить от диабета. Белый рис может увеличить риск развития этого состояния. Исследователи рекомендуют заменять очищенные зерна цельнозерновыми, чтобы снизить вероятность заболевания диабетом.

Проблема с белым рисом в том, что он содержит простые углеводы, которые попадают прямо в кровоток, вызывая скачки инсулина и сахара в крови. В отличие от коричневого риса, из этого зерна удалены отруби и зародыши. Многие питательные вещества, в том числе клетчатка и витамины B-комплекса, теряются во время обработки, поясняет Harvard Health Publishing.

Совет

Пищевые волокна замедляют всасывание углеводов в организм и могут снизить риск диабета. Белый рис содержит мало клетчатки, менее 0.3 грамма на порцию.

В целом, это зерно по своей сути неплохое. Несмотря на низкое содержание белка и клетчатки, это лучший выбор, чем картофель фри, картофельные чипсы, печенье и сухие завтраки.

Ваша общая диета тоже имеет значение. Углеводы в белом рисе вряд ли повлияют на ваше здоровье при употреблении в небольших количествах. Если, скажем, вы едите рис примерно раз в неделю, это, вероятно, не будет иметь никакого значения.

Что касается содержания белка, то есть варианты получше, чем белый рис.Рыба, нежирное мясо, яйца, нежирные молочные продукты, бобовые, цельнозерновые и семечки содержат значительно больше белка.

Подробнее: 13 удивительных вегетарианских источников белка

Например, полстакана сухого овса содержит более 13 граммов белка и 8,3 грамма клетчатки — это одна порция. Для сравнения, приготовленная фасоль содержит 7,7 грамма белка и 5,7 грамма клетчатки на порцию (полстакана). Нут, зеленый горошек, семена тыквы и сладкий картофель содержат больше белка и клетчатки по сравнению с белым рисом.

Рисовый белок — обзор

Химический и пищевой состав

Белок : Рис имеет одно из самых низких содержаний белка (7%) среди злаков. Слои отрубей и зародыши богаче некрахмальными составляющими, чем измельченный (белый) рис (, таблица 1, ). Основным питательным преимуществом коричневого риса по сравнению с молотым рисом является более высокое содержание в нем витаминов группы В и пищевых волокон. Хотя отрубная фитиновая кислота содержит больше минералов, она образует комплексы с минералами и белками, снижая их биодоступность.Таким образом, доступное железо (миллиграмм на прием пищи) одинаково в муке из коричневого и молотого риса, но коричневый рис, вероятно, содержит больше цинка (миллиграмм на прием пищи), чем молотый рис. Энергетическая ценность коричневого риса и отрубей выше, чем у молотого риса, из-за более высокого содержания жира. Рис не содержит витаминов A, C или D.

Таблица 1. Сравнение питательного состава коричневого риса, молотого риса и рисовых отрубей

1,4–1,6 1,3 1,9
Свойство Количества (на 100 г)
Коричневый рис Молотый рис Рисовые отруби
Влажность (г) 14.0 14,0 14,0
Энергетическая ценность (кДж) 1480–1610 1460–1560 1670–1990
Энергетическая ценность (ккал) 356–385 355–385 355–385 399–476
Сырой белок (г) 7,1–8,3 6,3–7,1 11,3–14,9
Сырой жир (г) 1,6–2,8 90–0,6 15,0–19,7
Сырая клетчатка (г) 0.6–1,0 0,2–0,5 7,0–11,4
Сырая зола (г) 1,0–1,5 0,3–0,8 6,6–9,9
Доступные углеводы (г) 87 77–89 34–62
Общее количество пищевых волокон (г) 2,9–4,4 0,7–2,7 24–29
Нерастворимая в воде клетчатка (г) 2,0 0,5 15–27
Сахар (г) 0.8–1,9 0,1–0,5 5,5–6,9
Тиамин (мг) 0,4–0,6 0,07–0,17 1,2–2,5
Рибофлавин (мг) 0,02–0,06 0,18–0,43
Ниацин (мг) 3,5–6,2 1,3–2,5 27–50
Пантотеновая кислота (мг) 20–60
Витамин B 6 (мг) 0.5–0,7 0,1–0,4 3,7
Фолат (мкг) 16–20 4–9 40–140
Витамин Е, α-токоферол (мг) –2,5 0,1–0,3 3–15
Кальций (мг) 10–50 10–30 30–120
Фосфор (мг) 0,17–0,4 0,08–0,15 1,1–2,5
Фитиновая кислота P (мг) 0.13–0,27 0,02–0,07 0,9–2,2
Железо (мг) 1,4–5,2 0,3–0,8 8,6–43
Цинк (мг) 0,8–2,3 4,3–26

Источник: Juliano, BO (2007). Рис химия и качество . Муньос, Нуэва-Эсиха: Филиппинский научно-исследовательский институт риса; Шампань, Э. Т., Вуд, Д. Ф., Джулиано, Б. О. и Бехтель, Д. Б. (2004). Рисовое зерно и его валовой состав.В: Шампанское, Э. Т. (ред.). Химия и технология риса (3-е изд.), Стр. 77–108. Сент-Пол, Миннесота: Американская ассоциация химиков злаков; Министерство сельского хозяйства США (2014 г.). Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, выпуск 27 . http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl.

Несмотря на то, что в зерновых белках отсутствует лизин, рисовый белок является одним из основных продуктов питания с самым высоким содержанием лизина, что соответствует количеству аминокислот 65% в измельченном рисе на основе модели потребности в аминокислотах Всемирной организации здравоохранения (2007) для Дети 1-2 лет (5.2% лизина как 100%, Таблица 2 ).

Таблица 2. Профиль основных аминокислот, энергия и баланс азота у пяти растущих крыс сырого коричневого риса, молотого риса и рисовых отрубей

Валин г на 16 г Н) 08 a 9050 диеты N) Нетто использование белка a (% от рациона N)
Свойство Коричневый рис Молотый рис Рисовые отруби
Аргинин (г на 16 г N) 7,2 7,9 7,5
Гистидин (г на 16 г N) 2,4 2.2 2,5
Изолейцин (г на 16 г N) 4,0 4,1 4,0
Лейцин (г на 16 г N) 7,9 7,8 7,3 7,8 7,3 Лизин (г на 16 г N) 3,6 3,4 4,6
Метионин (г на 16 г N) 2,1 2,2 2,2
Метионин 16 гистин (г на 16 г N) N) 3.3 4,2 4,4
Фенилаланин (г на 16 г N) 4,9 5,1 4,5
Фенилаланин + тирозин (г на 16 г N) 8,5115 8,5115 8,5115 7,5
Треонин (г на 16 г N) 3,5 3,4 4,0
Триптофан (г на 16 г N) 1,2 1,1 0,8
5.6 5,8 6,3
Усвояемая энергия a (% от общего количества) 94,3b 96,6a 67,4c
Истинная усвояемость 1
96,9b 98,4a 78,8c
Биологическая ценность a (% переваренного N) 68,9b 67,5b 86,698
66.7b 66.4b 68.3a
Аминокислотный показатель b (%) 69lys 65lys 88lys
Аминокислотный показатель TD % % 67lys 64lys 69lys

Источник: Министерство сельского хозяйства США. (2014). Национальная база данных по питательным веществам для стандартной справки, выпуск 27 . http: //www.ars.usda.gov / ba / bhnrc / ndl; Эггум, Б. О., Джулиано Б. О. и Маниньгат, К. С. (1982). Утилизация белков и энергии рисовых помольных фракций крысами. Qualitas Plantarum Растительные продукты для питания человека 31 , 371–376.

Фракции растворимости белков измельченного риса составляют примерно 15% альбумин-глобулин (растворимый в воде и соли), 20% проламин (PB I, растворимый в спирте) и 65% глутелин (PB II, растворимый в щелочах). Белки отрубей на 66–98% состоят из альбуминов. Проламин беден лизином, но богат серосодержащими аминокислотами.Высокое содержание лизина в рисовом белке связано с низким содержанием проламина. Согласно исследованиям, финансируемым Университетом Организации Объединенных Наций / ФАО / ВОЗ, средний безопасный уровень потребности в белке для диет на основе риса составляет 1,02 г белка на килограмм веса тела в день у взрослых и 1,38 г белка на килограмм веса тела в день у детей дошкольного возраста. , в то время как потребность в безопасном уровне белка составляет 0,85 г белка на килограмм веса тела в день для взрослых и около 1,00 г белка на килограмм веса тела в день для детей дошкольного возраста.Органический рис содержит меньше белка, чем рис, выращиваемый традиционным способом, из-за пониженного содержания питательных веществ в органических удобрениях.

Энергетическая усвояемость измельченного риса выше, чем у коричневого из-за пониженного содержания пищевых волокон и фитиновой кислоты, что подтверждается низкой энергетической усвояемостью рисовых отрубей ( Таблица 2 ). Истинная усвояемость (TD) измельченного рисового белка также выше, чем у коричневого риса, но биологическая ценность (BV) ниже, что приводит к аналогичному использованию чистого белка (NPU).Белок отрубей имеет более низкую TD, но более высокий BV, чем белки коричневого и молотого риса. Показатель аминокислот с поправкой на TD у крыс, предложенный Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций в качестве индекса качества белка, показывает значения, аналогичные NPU для рисовых белков. Черный или фиолетовый рис имеет более низкий NPU (72%), чем коричневый рис, и более высокий уровень фенольных соединений (0,6%, антоцианин), чем красный рис (83% NPU и 0,2% фенолов, проантоцианидины) и непигментированный рис (97% NPU и ≤0,02%. фенолы), но этот молотый рис имеет идентичные NPU.Японский вареный молотый рисовый белок имеет более низкий уровень цистеина и немного более высокий TD у крыс, чем рисовый белок индики (тропический по сравнению с японским, умеренным или японским рисом). Рис дополняет бобовые (с дефицитом серосодержащих аминокислот) по аминокислотному составу в рационе человека.

Варка и пропарка снижают TD у растущих крыс на 5–15% с соответствующим увеличением BV, но незначительным изменением NPU. Однако усвояемость лизина остается близкой к 100%, а усвояемость цистина снижается примерно до 82%.Фракция, которая остается в кале в виде частиц фекального белка, представляет собой богатую липидами сердцевину большого PB I с менее чем 1% лизина в белке, но богата цистином. PB II легко усваивается.

Рис гипоаллергенен, но у некоторых людей имеется аллергия на 14–16 кДа ингибитор альфа-амилазы / трипсина и 33 кДа глиоксалазу 1 Oryza. Оба аллергена все еще активны в вареном измельченном рисе.

Крахмал : Крахмал различается по кажущемуся содержанию амилозы (истинная амилоза плюс длинноцепочечный амилопектин, как определено колориметрическим методом йода в ацетатном буфере, pH 4.5): восковидный 0–2%, очень низкий 2–10%, низкий 10–20%, средний 20–25% и высокий> 25%, все на основе сухого веса измельченного риса с 1950-х годов. Фактические значения содержания амилозы, измеренные с помощью дифференциальной сканирующей калориметрии (по энтальпии плавления или кристаллизации комплекса амилоза-лизолецитин), немного ниже и ближе к значениям, определенным с помощью йодной колориметрии (аммониевый буфер pH 9) (низкий 10–17%, промежуточное соединение 17– 22%, а высокий> 22%).

Рисовые крахмалы также различаются по температуре желатинизации, точке, когда гранулы начинают необратимо набухать в горячей воде: низкая 55–70 ° C, промежуточная 70–74 ° C и высокая> 74 ° C.Температура желатинизации положительно коррелирует со временем приготовления.

Гликемический индекс вареного коричневого риса обычно ниже, чем вареный молотый рис из-за большего количества фитиновой кислоты и клетчатки в коричневом рисе, но только в воскообразном рисе и рисе с низким содержанием амилозы. Коричневый и молотый рис имеют одинаковый гликемический индекс для риса со средним и высоким содержанием амилозы. Гликемический индекс вареного молотого и коричневого риса снижается с увеличением содержания амилозы независимо от способа приготовления.При высоком содержании амилозы гликемические индексы ниже у тех, кто приготовлен в избытке воды; при приготовлении в рисоварке с тем же соотношением вода / рис и временем приготовления рис с низкой температурой желатинизации имеет более высокий гликемический индекс, чем рис с промежуточной температурой желатинизации. Обработка, включая пропаривание, имеет тенденцию к снижению гликемического индекса. Резистентный крахмал in vivo , как было определено у пациентов с илеостомией, составляет ≤5% и может быть не таким значимым, как гликемический индекс для людей. Было обнаружено, что кратковременное насыщение одинаково для измельченного и коричневого риса, приготовленного до одинаковой жесткости, путем регулирования содержания воды, независимо от содержания амилозы.

Рисовые отруби : Использование рисовых отрубей и коричневого риса в зерновых продуктах увеличилось в последние годы благодаря их признанию в качестве цельного зерна и гипохолестеринемическому эффекту неомыляемой фракции (до 4,4%) отрубного масла, которое содержит гамма-оризанол (циклоартенол, 24-метилен-циклоартанол и кампестериновые эфиры феруловой кислоты), токоферолы и токотриенолы, аналог токоферола (витамин Е). Обезжиренные отруби не обладают гипохолестеринемической активностью, в отличие от овса, где активным компонентом является растворимый β-глюкан.Инактивация факторов, препятствующих питанию — ингибитора трипсина, оризацистатина и гемагглютинина-лектина — а также липазы и липоксигеназы, которые концентрируются в рисовых отрубях в результате тепловой обработки (включая варку) и экструзии, увеличивает срок хранения отрубей и их пищевую ценность для птицы. Напротив, фитиновая кислота термостабильна и, как сообщается, в рисовых отрубях и коричневом рисе обладает некоторой активностью в предотвращении / снижении риска рака толстой кишки. Содержание фитиновой кислоты в рисовых отрубях является самым высоким среди зерновых отрубей (3–8% фитиновой кислоты).

Основными жирными кислотами рисового масла являются пальмитиновая, олеиновая и линолевая. Содержание незаменимых жирных кислот в рисовом масле составляет 33,4% линолевой кислоты и 1,6% линоленовой кислоты. Уровни оризанола, токоферолов, токотриенолов и неомыляемых веществ различаются в сырых маслах из рисовых отрубей, а оризанол, токоферолы и токотриенолы могут быть снижены до 90% путем традиционной очистки и дезодорирования. Эти антиоксиданты, кажется, меньше в филиппинском рисе, чем в рисе, выращенном в Соединенных Штатах.

Селекция для повышения питательной ценности : Селекционные усилия по повышению питательной ценности рисового зерна включают более высокую плотность питательных микроэлементов (более высокое содержание железа, цинка и витамина А), низкое содержание фитиновой кислоты (высокое содержание неорганических фосфатов), низкое содержание проламинов и т.д. устранение активности липоксигеназы-3 и аллергенного глобулина и трансгенного эндосперма риса с помощью провитамина А (β-каротин) (золотой рис 2), глицинина сои или генов ферритина.Попытки увеличить содержание белка с 7% до 9% в IRRI в 1966–79 не увенчались успехом.

Белок в рисе, на 100 г

Добро пожаловать на информацию о содержании питательного белка в 35 различных сортах риса: от 10,84 г до 2,02 г на 100 г. Основной вид риса — Рис, белый, клейкий, сырой , где количество белка в 100 г составляет 6,81 г.

6,81 г белка на 100 г, из риса, белого, клейкого, сырого, соответствует 12% суточной нормы белка.Для типичного размера порции в 1 чашку (или 185 г) количество белка составляет 12,6 г. Это соответствует проценту RDA в 23%.

Процент рекомендуемой суточной нормы (RDA) для белка основан на уровне 50 г RDA для зрелого взрослого человека.

Двадцать лучших рисовых продуктов с высоким содержанием белка

Ниже приводится сводный список двадцати лучших рисовых продуктов, ранжированных по количеству или уровню белка в 100 г.

1. Рис, со вкусом говядины, неподготовленный: 10,84 г (19% RDA)
2. Рис, со вкусом курицы, неподготовленный: 10.64 г (19% RDA)
3. Рис, ароматизатор рисового плова, неподготовленный: 10,42 г (19% RDA)
4. Рис, белый, с макаронами, сухой: 9,37 г (17% RDA)
5. Рис, коричневый, длиннозерный, сырой: 7,94 г (14% RDA)
6. Рис, белый, длиннозерный, полуфабрикат или растворимый, обогащенный, сухой: 7,82 г (14% RDA)
7. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, обогащенный, сухой: 7,51 г (13% RDA)
8. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, необогащенный, сухой: 7,51 г (13% RDA)
9. Рис, коричневый, среднезернистый, сырой: 7,5 г (13% RDA)
10. Рис, белый, длиннозерный, обычный, сырой, обогащенный: 7.13 г (13% RDA)
11. Рис, белый, длиннозерный, обычный, сырой, необогащенный: 7,13 г (13% RDA)
12. Рис, белый, клейкий, сырой: 6,81 г (12% RDA)
13 Рис, белый, среднезернистый, сырой, обогащенный: 6,61 г (12% RDA)
14. Рис, белый, среднезернистый, сырой, необогащенный: 6,61 г (12% RDA)
15. Рис, белый, короткий — зерно, сырое: 6,5 г (12% RDA)
16. Рис, белый, короткозернистый, сырой, необогащенный: 6,5 г (12% RDA)
17. Рис, белый, приготовленный на пару, китайский ресторан: 3,2 г (6 % RDA)
18. Рис, ароматизатор рисового плова, приготовленный с 80% маргарином: 2.94 г (5% RDA)
19. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, обогащенный, приготовленный: 2,91 г (5% RDA)
20. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, необогащенный, приготовленный: 2,91 г ( 5% RDA)

Вслед за двадцатью лучшими рисовыми продуктами или продуктами, содержащими белок, у нас есть более полное разбиение на рис, белый, клейкий, сырой, и продукт с самым высоким содержанием белка, а именно рис, говяжий вкус, неподготовленный. Мы также сравниваем средние значения, медианные значения и самые низкие значения, а также сравниваем с другими группами пищевых продуктов и оцениваем влияние хранения и приготовления на 35 видов риса.

Внизу страницы находится полный список 35 различных видов риса на основе содержания в разных порциях в граммах и унциях (и других размеров порций), обеспечивающий всесторонний анализ содержания белка в рисе .

Рис, белый, клейкий, сырой — Пищевая ценность и таблица

Полное содержание питательных веществ, процентное содержание и уровни RDA для белого, клейкого, сырого риса следует учитывать наряду с содержанием белка. Этот профиль продуктов питания является частью нашего списка продуктов питания и напитков в общей группе Зерновые и макаронные изделия.Другими важными питательными веществами, связанными с белками, являются калории, жиры и углеводы. Для этой 100 г порции в вашем рационе количество калорий составляет 370 ккал (19% RDA), количество жиров — 0,55 г (1% RDA), а количество углеводов — 81,68 г (63% RDA). Пищевая ценность и факты для 100 г, которые включают калории, жиры и углеводы, показаны в таблице RDA ниже в виде процентов от рекомендуемой суточной нормы вместе с уровнями белка в рисе.

Наша запатентованная шкала плотности питательных веществ дает питательную ценность из 100 на основе 9 различных витаминов, минералов и макроэлементов.Пищевая ценность риса, белого, клейкого, сырого, составляет 14 из 100. Сравнивая содержание белка и питательную плотность в 100 г для Рис, белый, клейкий, сырой; Мы классифицируем его как продукт со средним или низким содержанием белка. По общей пищевой ценности мы относим его к продукту со средней питательной плотностью.

Сравнение протеина в рисе и куриной грудке

Количество протеина в куриной грудке составляет 31 г на 100 г. В процентном соотношении белка от рекомендованной суточной нормы это 62%. По сравнению с Рис белый, клейкий, сырой , в 100г содержится 6.81 г протеина. В процентах от RDA это 12%. Таким образом, куриная грудка содержит на 24,19 г белка больше, чем рис, белый, клейкий, сырой. По процентному содержанию протеина это на 355% больше протеина. Куриная грудка имеет общую пищевую ценность 15 из 100, тогда как рис, белый, клейкий, сырой, имеет оценку пищевой ценности 14 из 100.

Наивысшее содержание белка в продуктах питания согласно общему описанию или типу рис, рис, аромат говядины, неподготовленный 10.84 г белка на 100 г. Сравнение куриной грудки с рисом, со вкусом говядины, неподготовленной; куриная грудка содержит на 20,16 г белка больше, чем рис, со вкусом говядины, неподготовленный. По процентному содержанию протеина это на 186% больше протеина.

Количество белка на 100 калорий

100 калорий из риса, белого, клейкого, сырого — это размер порции 0,27 г, а количество белка составляет 1,84 г (3,24% от суточной нормы). Другие важные и связанные питательные вещества и макроэлементы, такие как углеводы, на 100 калорий, следующие: Жир 0.15 г (0,27% RDA), углеводы 22,08 г (17,03% RDA). Это показано на приведенной ниже диаграмме процентного содержания белка RDA, исходя из 100 калорий, наряду с другими важными питательными веществами и макроэлементами.

Содержание на типичный размер порции 1 стакан (или 185 г)

Для еды Рис, белый, клейкий, сырой, типичный размер порции составляет 1 стакан (или 185 г), который содержит 12,6 г белка. Рекомендуемая суточная норма протеина для этой порции составляет 23%.

Чтобы дать 100% суточной суточной нормы, 4,3 порции типичного размера порции 1 чашка (или 185 г) дают полную суточную суточную норму.Что касается веса в граммах и общего содержания для этой порции, то содержание калорий составляет 684,5 ккал, содержание жиров — 1,02 г и содержание углеводов — 151,11 г. Проценты показаны ниже в таблице белков для типичной порции белка и соответствующих важных пищевых ценностей.

Макроэлементы в рисе, белом, клейком, сыром


Количество белка, жира и углеводов в этом продукте, описанном выше, измеряется в граммах на 100 г и в граммах в типичном размере порции (в данном случае 1 чашка или 185 г), хотя также полезно указать количество калорий из белков, жиров и углеводов, которые являются наиболее важными макроэлементами.Для этой порции в вашем рационе предусмотрены калории, содержащие макроэлементы. Количество калорий из белка составляет 48,1 (ккал). Количество калорий из жиров составляет 8,5 (ккал). Общее количество калорий из углеводов составляет 628,6 (ккал).

граммов протеина в рисе (на 100 г)

Этот список из 35 видов риса представлен на сайте www.dietandfitnesstoday.com и варьируется от Рис, со вкусом говядины, неподготовленный от до Рис, белый, клейкий, приготовлено , где все продукты ранжируются по содержанию или количеству на 100 г.Содержание пищевого белка можно масштабировать по количеству в граммах, унциях или типичному размеру порции. Просто нажмите на продукт или напиток в списке внизу страницы, чтобы получить полную разбивку диетического питания и ответить на вопрос , сколько белка в рисе .

В приведенном ниже списке указано общее содержание белка в 35 продуктах из общего описания «рис», каждый из которых показывает количество белка, а также калорий, жиров и углеводов. Ниже приведены 35 основных продуктов питания, показанных в таблице белков.Это дает быстрое и легкое сравнение диет для различных продуктов, где каждый элемент указан в нижней части страницы со сводной информацией о питании.

Соответствующая пищевая ценность риса, основанная на нашей шкале плотности из 100 (по количеству протеина на 100 г), показана в приведенной ниже таблице пищевой плотности.

Соответствующие калории для риса, ранжированные по количеству белка на 100 г, показаны ниже в таблице калорийности риса.

RDA для белка

Рекомендуемая суточная доза белка составляет 56 г для среднего мужчины.Это RDA, используемая для всех видов питания в перечисленных данных. Для типичной женщины это 46 г. Эти значения основаны на 0,8 грамма белка на килограмм веса тела. Также рекомендуется, чтобы по крайней мере 10% калорий приходилось на белок, а верхний предел — 35% калорий.

Влияние приготовления и хранения на белок

На уровень белка может влиять способ хранения, например консервированный или замороженный, а также способ приготовления, например, сырой, вареный или жареный.Всего сырых продуктов составляет 9 наименований. Наибольшее количество белка из 9 сырых продуктов содержится в рисе , коричневом, длиннозерном, сыром , где его содержание составляет 7,94 г на 100 г. Количество готовых блюд — 14 наименований. Наибольшее количество белка из 14 приготовленных продуктов содержится в Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, обогащенный, приготовленный , где количество составляет 2,91 г на 100 г. Сравнение сырого и вареного риса показывает, что приготовление пищи может изменить уровень белка на 5,03 г в 100 г порции.

Среднее содержание риса

Среднее (или, вернее, среднее арифметическое) количество белка, содержащегося в 100 г риса, на основе приведенного ниже списка из 35 различных наименований в рамках общего описания риса, составляет 5,03 г белка. Это среднее значение соответствует 8,98% рекомендуемой нормы потребления (или суточной нормы) в вашем рационе. Ниже приведены средние значения для различных питательных веществ; среднее количество калорий — 235,69 ккал, среднее количество жиров — 1,07 г и среднее количество углеводов — г.

Средняя сумма

Среднее значение протеина содержится в рисе со вкусом рисового плова, приготовленном с 80% маргарина, который в 100 г содержит 2,94 г протеина. Это соответствует 5% рекомендуемой суточной нормы. Для этой порции количество калорий составляет 148 ккал, количество жиров — 3,7 г и количество углеводов — 25,67 г.

Наивысшее содержание белка на 100 г

Используя приведенный ниже список 35 различных записей о питательных веществах риса в нашей базе данных, наибольшее количество белка обнаружено в Рис, со вкусом говядины, неподготовленный , который содержит 10.84 г белка на 100 г . Соответствующий процент RDA составляет 19%. Для этой 100 г порции содержание калорий составляет 359 ккал, содержание жира — 1,27 г, содержание углеводов — 76,02 г.

Наименьшее количество белка в 100 г содержится в рисе, белом, клейком, вареном, который содержит 2,02 г. Это дает в процентах от рекомендуемой суточной нормы 4% от суточной нормы. Для этой 100 г порции количество калорий составляет 97 ккал, количество жиров — 0,19 г, количество углеводов — 21.09 г.

Разница между самым высоким и самым низким значениями дает диапазон белка 8,82 г на 100 г. Диапазон других питательных веществ следующий: 262 ккал для калорий, 1,08 г для жиров, 0 г для углеводов.

Максимальное количество белка на порцию

Помните, что приведенное выше дает точное значение в 100 г продуктов с высоким содержанием белка в вашем рационе. Например, 100 г риса, белого, клейкого, сырого, содержат 6,81 г белка. Однако есть и другие факторы, которые следует учитывать при оценке своих потребностей в питании.Вы также должны учитывать размер порций при рассмотрении содержания белка в питательных веществах.

Пища с самым высоким содержанием белка на стандартную порцию — это рис, белый, с макаронами, сухой, который содержит 15,27 г в 1 чашке (или 163 г). Процент рекомендуемой дневной нормы для этой порции составляет 27%. Для этой порции содержание калорий составляет 599,84 ккал, содержание жира — 3,98 г и содержание углеводов — 122,77 г.

Сводная информация о пищевой ценности

Из приведенного ниже списка вы можете найти полную разбивку фактов о питании для всех продуктов, содержащих белок, которые можно масштабировать для различных порций и количеств.Мы также отсортировали нашу полную информацию о питательных веществах и базу данных витаминов более чем 7000 продуктов, чтобы дать список продуктов с высоким содержанием белка
9011 (%) RDA)

Список риса, содержание протеина на 100 г

1. Рис, говяжий вкус, неподготовленный — Белок
Пищевая ценность: 14/100 группа продуктов — Блюда, закуски и сторонние блюда
Калорий
(% RDA)
Жиры
(% RDA)
Углеводы
(% RDA)
Профиль для 100 г порции:
10.84 г (19%) 359 ккал (18%) 1,27 г (2%) 76,02 г (58%)
Типичный размер порции 0,33 чашки (или 61 г):
6,61 г (12%) 218,99 ккал (11%) 0,77 г (1%) 46,37 г (36%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 9 г) :
0,98 г (2%) 32,31 ккал (2%) 0.11 г (0%) 6,84 г (5%)
2. Рис, куриный вкус, неподготовленный — Белок
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Блюда, закуски и Облицовка
Белок Калорий Жир Углеводы
Профиль для 100 г порции:
10,64 г (19%) 358 ккал.32 г (2%) 75,8 г (58%)
Стандартный размер порции 0,333 чашки (или 56 г):
5,96 г (11%) 200,48 ккал (10 %) 0,74 г (1%) 42,45 г (33%)
Другие размеры порций 1 столовая ложка (или 10,2 г):
1,09 г (2%) 36,52 ккал (2%) 0,13 г (0%) 7,73 г (6%)
3.Рис, вкус рисового плова, неподготовленный — Белок
Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Блюда, закуски и гарниры
Белок Калорий Жиры Углеводы
16 на порцию 100 г:
10,42 г (19%) 359 ккал (18%) 1,37 г (2%) 76,31 г (59%)
Стандартный размер порции из .333 стакана (или 68 г):
7,09 г (13%) 244,12 ккал (12%) 0,93 г (1%) 51,89 г (40%)
Другое размеры порции 1 столовая ложка (или 9,6 г):
1 г (2%) 34,46 ккал (2%) 0,13 г (0%) 7,33 г (6%)
4. Рис, белый, с макаронами, сухой — Белки
Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия
Белки Калорий Жиры
16 Профиль для порции 100 г: 9.37 г (17%) 368 ккал (18%) 2,44 г (4%) 75,32 г (58%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 163 г): 15,27 г (27%) 599,84 ккал (30%) 3,98 г (6%) 122,77 г (94%) 5. Рис коричневый, длиннозерный, сырой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 Профиль для Профиль для 7.94 г (14%) 370 ккал (19%) 2,92 г (4%) 77,24 г (59%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 14,69 г (26%) 684,5 ккал (34%) 5,4 г (8%) 142,89 г (110%) 6. Рис, белый, длиннозерный, предварительно приготовленный или растворимый, обогащенный, сухой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы

8 Профиль для обслуживающий:

7.82 г (14%) 380 ккал (19%) 0,94 г (1%) 82,32 г (63%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 95 г): 7,43 г (13%) 361 ккал (18%) 0,89 г (1%) 78,2 г (60%) 7. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный , обогащенный, сухой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы

8 Профиль для

7.51 г (13%) 374 ккал (19%) 1,03 г (2%) 80,89 г (62%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 13,89 г (25%) 691,9 ккал (35%) 1,91 г (3%) 149,65 г (115%) 8. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный , необогащенный, сухой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы 8 7.51 г (13%) 374 ккал (19%) 1,03 г (2%) 80,89 г (62%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 13,89 г (25%) 691,9 ккал (35%) 1,91 г (3%) 149,65 г (115%) 9. Рис коричневый, среднезерный, сырой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 Профиль для Профиль для 7.5 г (13%) 362 ккал (18%) 2,68 г (4%) 76,17 г (59%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 190 г): 14,25 г (25%) 687,8 ккал (34%) 5,09 г (8%) 144,72 г (111%) 10. Рис, белый, длиннозерный, обычный , сырой, обогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы

8 Профиль для

7.13 г (13%) 365 ккал (18%) 0,66 г (1%) 79,95 г (62%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 13,19 г (24%) 675,25 ккал (34%) 1,22 г (2%) 147,91 г (114%) 11. Рис, белый, длиннозерный, обычный , сырые, необогащенные — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 8 7.13 г (13%) 365 ккал (18%) 0,66 г (1%) 79,95 г (62%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 13,19 г (24%) 675,25 ккал (34%) 1,22 г (2%) 147,91 г (114%) 12. Рис, белый, клейкий, сырой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы 9011 профиль на 100 г .81 г (12%) 370 ккал (19%) 0,55 г (1%) 81,68 г (63%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 185 г): 12,6 г (23%) 684,5 ккал (34%) 1,02 г (2%) 151,11 г (116%) 13. Рис, белый, среднезерный, сырой , обогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы Профиль для a 6.61 г (12%) 360 ккал (18%) 0,58 г (1%) 79,34 г (61%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 195 г): 12,89 г (23%) 702 ккал (35%) 1,13 г (2%) 154,71 г (119%) 14. Рис, белый, среднезерный, сырой , необогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 8 9026 Профиль для a 6.61 г (12%) 360 ккал (18%) 0,58 г (1%) 79,34 г (61%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 195 г): 12,89 г (23%) 702 ккал (35%) 1,13 г (2%) 154,71 г (119%) 15. Рис, белый, короткозерный, сырой — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 907 6.5 г (12%) 358 ккал (18%) 0,52 г (1%) 79,15 г (61%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 200 г): 13 г (23%) 716 ккал (36%) 1,04 г (2%) 158,3 г (122%) 16. Рис, белый, короткозерный, сырой , необогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 8

Профиль для a

6.5 г (12%) 358 ккал (18%) 0,52 г (1%) 79,15 г (61%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 200 г): 13 г (23%) 716 ккал (36%) 1,04 г (2%) 158,3 г (122%) 17. Рис, белый, приготовленный на пару, китайский ресторан — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы 100 г 3.2 г (6%) 151 ккал (8%) 0,27 г (0%) 33,88 г (26%) Типичный размер порции: 1 чашка в неплотной упаковке (или 132 г) : 4,22 г (8%) 199,32 ккал (10%) 0,36 г (1%) 44,72 г (34%) 18. Рис, вкус рисового плова, приготовлено с 80% маргарина — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Блюда, закуски и боковые блюда Белок Калорий Жиры Углеводы

Профиль для Порция 100 г:

2.94 г (5%) 148 ккал (7%) 3,7 г (6%) 25,67 г (20%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 238 г): 7 г (13%) 352,24 ккал (18%) 8,81 г (14%) 61,09 г (47%) 19. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный , обогащенный, приготовленный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы

8

2.91 г (5%) 123 ккал (6%) 0,37 г (1%) 26,05 г (20%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,6 г (8%) 194,34 ккал (10%) 0,58 г (1%) 41,16 г (32%) 20. Рис, белый, длиннозерный, пропаренный , необогащенный, приготовленный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы

8 Профиль для порции:

2.91 г (5%) 123 ккал (6%) 0,37 г (1%) 26,05 г (20%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,6 г (8%) 194,34 ккал (10%) 0,58 г (1%) 41,16 г (32%) 21. Рис, вкус говядины, приготовленный с 80% маргарин — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Блюда, закуски и сторонние блюда Белок Калорий Жиры Углеводы 8

Профиль для

2.82 г (5%) 129 ккал (6%) 3,2 г (5%) 22,03 г (17%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 247 г): 6,97 г (12%) 318,63 ккал (16%) 7,9 г (12%) 54,41 г (42%) 22. Рис, белый, длиннозерный, обычный , приготовленные — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы
Профиль для a 10026 906 2.69 г (5%) 130 ккал (7%) 0,28 г (0%) 28,17 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,25 г (8%) 205,4 ккал (10%) 0,44 г (1%) 44,51 г (34%) 23. Рис, белый, длиннозерный, обычный , приготовленные, обогащенные, с солью — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы Профиль для a Порция 100 г: 2.69 г (5%) 130 ккал (7%) 0,28 г (0%) 28,17 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,25 г (8%) 205,4 ккал (10%) 0,44 г (1%) 44,51 г (34%) 24. Рис, белый, длиннозерный, обычный , приготовленные, необогащенные, без соли — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 6 9075 a Профиль для Порция 100 г: 2.69 г (5%) 130 ккал (7%) 0,28 г (0%) 28,17 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,25 г (8%) 205,4 ккал (10%) 0,44 г (1%) 44,51 г (34%) 25. Рис, белый, длиннозерный, обычный , приготовленные, необогащенные, с солью — Белок Пищевая ценность: 13/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы 9075 a Профиль для Порция 100 г: 2.69 г (5%) 130 ккал (7%) 0,28 г (0%) 28,17 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 158 г): 4,25 г (8%) 205,4 ккал (10%) 0,44 г (1%) 44,51 г (34%) 26. Рис, куриный вкус, приготовленный с 80% маргарин — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Блюда, закуски и сторонние блюда Белок Калорий Жиры Углеводы 8

Профиль для

2.65 г (5%) 136 ккал (7%) 3,45 г (5%) 23,54 г (18%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 233 г): 6,17 г (11%) 316,88 ккал (16%) 8,04 г (12%) 54,85 ​​г (42%) 27. Рис коричневый, длиннозерный, вареный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 907 2.58 г (5%) 111 ккал (6%) 0,9 г (1%) 22,96 г (18%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 195 г): 5,03 г (9%) 216,45 ккал (11%) 1,76 г (3%) 44,77 г (34%) 28. Рис, белый, с макаронами, вареный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы 100 г 2.54 г (5%) 122 ккал (6%) 2,82 г (4%) 21,43 г (16%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 202 г): 5,13 г (9%) 246,44 ккал (12%) 5,7 г (9%) 43,29 г (33%) 29. Рис белый, среднезерный, вареный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 Профиль для Профиль для 2.38 г (4%) 130 ккал (7%) 0,21 г (0%) 28,59 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 186 г): 4,43 г (8%) 241,8 ккал (12%) 0,39 г (1%) 53,18 г (41%) 30. Рис белый, среднезерный, вареный , необогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 8

Профиль для a

2.38 г (4%) 130 ккал (7%) 0,21 г (0%) 28,59 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 186 г): 4,43 г (8%) 241,8 ккал (12%) 0,39 г (1%) 53,18 г (41%) 31. Рис белый, короткозерный, вареный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 Профиль для Профиль для 2.36 г (4%) 130 ккал (7%) 0,19 г (0%) 28,73 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 186 г): 4,39 г (8%) 241,8 ккал (12%) 0,35 г (1%) 53,44 г (41%) 32. Рис белый, короткозерный, вареный , необогащенный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 8 9026 Профиль для a 2.36 г (4%) 130 ккал (7%) 0,19 г (0%) 28,73 г (22%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 205 г): 4,84 г (9%) 266,5 ккал (13%) 0,39 г (1%) 58,9 г (45%) 33. Рис коричневый, среднезерный, вареный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жиры Углеводы 100g625 Профиль для Профиль для 2.32 г (4%) 112 ккал (6%) 0,83 г (1%) 23,51 г (18%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 195 г): 4,52 г (8%) 218,4 ккал (11%) 1,62 г (2%) 45,84 г (35%) 34. Рис, белый, длиннозерный, предварительно приготовленный или растворимый, обогащенный, приготовленный — Белок Пищевая ценность: 14/100 пищевая группа — Зерновые и макаронные изделия Белок Калорий Жир Углеводы

8 Профиль для обслуживающий:

2.18 г (4%) 117 ккал (6%) 0,5 г (1%) 25,1 г (19%) Стандартный размер порции на 1 чашку (или 165 г): 3,6 г (6%) 193,05 ккал (10%) 0,83 г (1%) 41,42 г (32%)

Белок и пищевая ценность Лучшие 221 еда

Овощи

лук-порей, зелень репы, швейцарский мангольд, зелень горчицы, ямс, фенхель, артишоки, брокколи, цветная капуста, капуста, стручковая фасоль, брюссельская капуста, капуста, сладкий картофель, картофель, морковь, салат, салат айсберг, шпинат, шиитаке грибы, сельдерей, салат, грибы, картофель, печеный картофель, лук, спаржа, тыква, редис, таро, репа, окра, ревень, сладкая кукуруза, вигна, водоросли, бобы

Фрукты

банан, яблоко, апельсин, персик, абрикосы, мускатная тыква, лимон, виноград, арбуз, клубника, зеленый виноград, киви, черника, кабачки, инжир, медвяная роса, баклажаны, финики, оливки, груша, кокос, клюква, гранат, манго, ананас, вишня, дыня, грейпфрут, мандарин, нектарины, изюм, сливы, помидоры, перец чили, перец чили, перец, авокадо, огурец, кабачки летом, кабачки зимой, папайя, чернослив, фруктовый салат, хурма

Морепродукты

лосось, треска, сардины, креветки, тунец, рыба, салат из тунца, палтус, морской окунь, гребешок, кр ab, лобстер, устрицы, сельдь, пикша, палтус, скумбрия, щука, минтай, форель

Напитки

кофе, яблочный сок, клюквенный сок, красное вино, обезжиренное молоко, белое вино, вино, молоко, пиво, алкоголь, кокс, соя молоко, цельное молоко, сливовый сок, чай, коктейль, кокосовое молоко, апельсиновый сок, энергетические напитки, безалкогольные напитки, грейпфрутовый сок, лимонный сок, лимонад

Орехи и семена

Семена чиа, семена подсолнечника, орехи пекан, семена тыквы, фундук, орехи, миндаль, семена кунжута, грецкие орехи, кешью, арахис, каштаны, кокосовое мясо, орехи гинкго, смешанные орехи, орехи макадамия

Фасоль и чечевица

соевые бобы, фасоль пинто, фасоль, чечевица, черная фасоль, фасоль лима, морская фасоль, свекла, фасоль, фасоль гарбанзо, запеченная фасоль

Мясо

говядина, стейк, олень, бекон, курица, жареный цыпленок, индейка, грудка индейки, куриная грудка, мясной рулет, ветчина, баранина, сосиски, легкое куриное мясо, куриное темное мясо, курица ножка, жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриное бедро, куриные крылышки, утка, гусь, фазан, перепел, голубь n, светлое мясо индейки, темное мясо индейки, грудка индейки, окорочка индейки, крыло индейки, эму, страус, сосиски, паштет, свиная колбаса, салями, колбаса, корейка свиная, фарш, рулька ягненка, телятина, бизон, говяжья печень, говяжьи ребра

Fast Foods

картофель фри, пицца, кусок пиццы, хот-дог, гамбургер, чизбургер, биг-мак

Молочные продукты и сыр

рикотта, йогурт, творог, яйцо, яичные белки, козий сыр, чеддер, сыр чеддер, сыр, яйцо вкрутую, сыр фета, моцарелла, обезжиренный йогурт

Хлеб, рис, злаки и макаронные изделия

рожь, просо, льняное семя, ячмень, гречка, цельнозерновой хлеб, бублик, белый хлеб, хлеб, киноа, кукуруза, спагетти, рис, макаронные изделия, коричневый рис, белый рис, вареное яйцо, мексиканский сыр, фруктовый йогурт

Спреды, соусы и травы

хумус, майонез, масло, арахисовое масло, соевый соус, тимьян, базилик, розмарин, перец, кориандр , укроп, петрушка, специи, соус чили

Сладости, десерты и закуски

попкорн, чипсы, начо, батончик мюсли, солёное крекеры, чизкейк, желе, мороженое, пончики, шоколад, пудинги, замороженный йогурт, батончик сникерс, круассаны, датское тесто, английские кексы, черничные кексы, пирог, поп-пироги, кофейный кекс, крекеры, картофельные чипсы, рисовые лепешки, тортилья чипсы, выдумка, пудинги, сиропы, темный шоколад, мороженое с фруктами, крендели, пироги с начинкой чеснок, темпе, овес, заправка для салатов, томатный суп, грибной суп, куриный суп, овощной суп, детское питание, растительное масло, шортенинг, рыбий жир, соевое масло, соевый белок, подливка, изюм, смородина, грушевый бальзам, суккоташ, макароны , яичная лапша, японская лапша, макароны и сыр, буррито

Рис в питании человека — Пищевая ценность рисовой и рисовой диеты

Рис в питании человека — Пищевая ценность риса и рисовой диеты
Питательный состав и качество протеина рис относительно других злаков

Содержание Назад Вперед

Сравнение содержания питательных веществ в основных зерновых культурах в 14 лет процент влажности и корма из клубней с более высоким содержанием влаги (Таблицы 24 — 27) показывает несколько более высокое содержание энергии в злаках (Таблица 24), но более высокое содержание аскорбиновой кислоты в клубнях (Таблица 25).Потому что клубни содержат больше влаги, в них меньше питательных веществ и энергии плотность, чем у злаков. В маниоке очень мало белка содержание (Таблица 24) даже после поправки на влажность различия.

Уровень протеина в рисе такой же, как в картофеле и батат в пересчете на сухой вес, но он самый низкий среди злаков. Рис также имеет самое низкое содержание пищевых волокон.

Аминокислотный анализ (таблица 26) показал, что лизин является первым ограничивает незаменимые аминокислоты в зерновых белках, но лизин содержание было самым высоким в овсе и рисе среди белков злаков (Eggum, 1979), (Таблица 26).Напротив, белки клубней достаточно лизина, но дефицит серы, аминокислот цистеина и метионин, особенно при высоком уровне белка (Eppendorfer, Эггам и Билле, 1979; Научно-исследовательский институт пищевых продуктов и питания, 1980).

ТАБЛИЦА 24 — Примерный состав злаков и клубней основные продукты питания (на 100 г)

Продукты питания Влажность (%) Белок (г Nx 6.25) сырая жир (г) В наличии углеводы (г)

Клетчатка (г)

сырая зола (г) Энергия (кДж) Энергия (ккал)
Диетическое Вода нерастворимый Лигнин
Коричневый рис 14.0 7,3 2,2 71,1 4,0 (2,7) (0,1) 1,4 1 610 384
Пшеница 14,0 10,6 1,9 61,6 10,5 (7.8) (0,6) 1,4 1 570 375
Кукуруза 14,0 9,8 4,9 60,9 9,0 (6,8) (0) 1,4 1 660 396
Просо 14.0 11,5 4,7 64,6 37 (2,3) (0) 1,5 1 650 395
Сорго 14,0 8,3 3,9 57,4 13,8 (12.4) (3,0) 2,6 1 610 384
Рожь 14,0 8,7 1,5 60,9 13,1 (8,4) (1 4) 1,8 1 570 375
Овес 14.0 9,3 5,9 63,0 5,5 (39) (0) 2,3 1 640 392
Картофель 77,8 2,0 0,1 15,4 2,5 (1.9) (0) 1,0 294 70
Маниока 63,1 1,0 0,2 31,9 2,9 (2,2) (0) 0,7 559 133
Ям 71.2 2,0 0,1 22,4 3,3 (2,6) (0) 1,0 411 98

Безазотный экстракт по разнице.

Источники: Souci, Fuchmann & Kraut, 1986; Эггам, 1969,1977,1979.

Цельнозерновая кукурузная мука имеет качество белка сравнимо с пшеницей из-за ее крупных зародышей, которые с высоким содержанием белка, богатого лизином.Расчетные оценки аминокислот на основе по данным ВОЗ / ФАО / УООН (ВОЗ, 1985), белки клубней превосходить зерновые белки, но не принимать во внимание фактическая усвояемость.

Рис имеет самую высокую усвояемость протеина среди скоб (таблица 27). Картофельный белок имел более высокий биологическая ценность по сравнению с зерновыми белками, что соответствует его высокой аминокислотный балл, но его чистое использование белка (NPU) было ниже чем у риса. Полезный белок был сопоставим в коричневом цвете. рис, пшеница, кукуруза, рожь, овес и картофель, но было меньше сорго и выше по пшену.Рис обладает высочайшей усвояемостью энергии, вероятно, отчасти из-за низкого содержания пищевых волокон и танинов. содержание (таблицы 24 и 26).

Белки злаков хуже усваиваются детьми и взрослых, чем яичный и молочный белок, за исключением эндосперма пшеницы (ВОЗ, 1985), (Таблица 28). Значения усвояемости для вареного помола протеины риса были ниже, чем у сырого молотого риса (почти 100 процентов) при тестировании на растущих крысах, но были близки к значения для других белков злаков, за исключением низкого значения для сорго.На основе средней истинной усвояемости яйца, молока, сыр, мясной и рыбный белок 95 процентов, относительный усвояемость молотого риса составляет 93 процента (ВОЗ, 1985). В белок вареного риса имеет более низкую усвояемость у человека чем протеин риса-сырца у растущих крыс (Таблица 28). Приготовлено рисовый белок также имеет истинную усвояемость 89% в растущие крысы (Eggum, Resurrecin and Juliano, 1977).

ТАБЛИЦА 25 — Содержание витаминов и минералов злаков и основных продуктов питания из клубней (на 100 г)

Продукты питания каротин (мг) тиамин (мг) рибофлавин (мг) Ниацин (мг) аскорбиновый кислота (мг) Витамин E (мг) Утюг (мг%) Цинк а (мг%)
Коричневый рис 0 0.29 0,04 4,0 0 0,8 3 2
Пшеница 0,02 0,45 0,10 3,7 0 1,4 4 3
Кукуруза 0.37 0,32 0,10 1,9 0 1,9 3 3
Просо 0 0,63 0,33 2,0 0 0,07 7 3
Сорго 10.0 0,33 0,13 3,4 0 0,17 9 2
Рожь 0 0,66 0,25 1,3 0 1,9 9 3
Овес 0 0.60 0,14 1,3 0 0,84 4 3
Картофель 0,01 0,11 0,05 1,2 17 0,06 0,8 0,3
Маниока 0.03 0,06 0,03 0,6 30 0 1,2 0,5
Ям 0,01 0,09 0,03 0,6 10 0 0,9 0.7

a Содержание цинка в маниоке и батате из Брэдбери и Холлоуэй (1988).

Источники: Souci, Fuchmann & Kraut, 1986: Эггам, 1969,1977, 1979.

Исследования баланса азота в дошкольных учреждениях Перу детей, которых кормили вареными злаками (Graham et al., 1980; MacLean et al., 1978, 1979, 1981) и картофель (Lopez de Romaa et al., 1980) показал самое высокое кажущееся поглощение азота для пшеничной лапши, но наивысшее очевидное удержание азота для очищенного картофеля и высочайшее качество протеина, основанное на очевидном удерживании азота казеином контрольные рационы для картофеля и молотого риса (Таблица 29).Полезный белка больше всего в пшенице и рисе. Высоколизиновый или непрозрачный-2 кукуруза уступает размолотому рису по качеству белка, но лучше чем обычная кукуруза. Энергетическая усвояемость, определяемая по сухому фекалию вес, был самым низким для сорго, вероятно, из-за его высокого содержание танинов (см. Таблицу 26).

ТАБЛИЦА 26 — Аминокислота и танин содержание в цельнозерновых злаках и клубнях

Продукты питания Лизин

(г / 16 г N)

Треонин

(г / 16 г N)

метионин + цистин

(г / 16 г Н)

Триптофан (г / 16 г N) Амино кислотный показатель a (%) Танин (%)
Коричневый рис 3.8 3,6 3,9 1,1 66 0,4
Пшеница 2,3 2,8 3,6 1,0 40 0,4
Кукуруза 2,5 3,2 3.9 0,6 43 0,4
Просо 2,7 3,2 3,6 1,3 47 0,6
Сорго 2,7 3,3 2,8 1,0 47 1.6
Рожь 3,7 3,3 3,7 1,0 64 0,6
Овес 4,0 3,6 4,8 0,9 69 1,1
Картофель 6.3 4,1 3,6 1,7 100
Маниока 6.3 3,4 2,6 1,0 91
Ям 6.0 3,4 2.9 1,3 100

a Все на основе 5,8% лизина как 100%, кроме как на основе 1,1% триптофана как 100% для маниоки (ВОЗ, 1985).

Источники: Eggum, 1969, 1977, 1979; Еда и Научно-исследовательский институт питания, 1980.

ТАБЛИЦА 27 — Данные баланса цельного зерна злаки и картофель на пяти крысах

Продукты питания Верно N

усвояемость

(%)

Биологическое

значение

(%)

нетто белок

использование

(%)

Полезный

белок

(%)

усваиваемый энергия
(ккал / г) (% от итого)
Коричневый рис 99.7 74,0 73,8 5,4 3,70 96,3
Пшеница 96,0 55,0 53,0 5,6 3,24 86,4
Кукуруза 95,0 610 58.0 5,7 3,21 81,0
Просо 92,0 60,0 56,0 6,4 3,44 87,2
Сорго 84,8 59,2 50,0 4.2 3,07 79,9
Рожь 77,0 77,7 59,0 5,1 3,18 85,0
Овес 84,1 70,4 59,1 5,5 2,77 70.6
Картофель 82,7 80,9 66,9 5,2

Источники: Eggum, 1969, 1977, 1979.

ТАБЛИЦА 28 — Вычислено верно усвояемость взрослыми и детьми различных белков злаков по сравнению с яичным, молочным и мясным белком

Белок источник Среднее значение Усвояемость относительно эталонных белков
Рис молотый 88 4 93
Пшеница целиком 86 5 90
пшеница эндосперм (farina) 96 4 101
Кукуруза целиком 85 6 89
Просо 79 83
Сорго 74 78
Овсянка 86 7 90
Яйцо 97 3 100
Молоко 95 3
Мясо, рыба 94 3

a Средняя истинная усвояемость 95%.

Источники: Hopkins, 1981; ВОЗ, 1985.


Содержание Назад Вперед

Nutrition and Protein in Rice

Robert Anthony / iStock / Getty Images

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, рис является одним из основных источников диетической энергии, обеспечивая 20 процентов диетической энергии в мире. . Рис содержит белки, витамины и минералы и позволяет готовить его в качестве основного блюда, гарнира, десерта или конфет.

Содержание углеводов

Рис — это крахмалистая пища, в основном состоящая из углеводов, типа макроэлементов, состоящих из связанных между собой молекул сахара. Совет по пищевым продуктам и питанию Национального института медицины США рекомендует, чтобы углеводы составляли от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий. Поскольку организм может быстро расщеплять углеводы до глюкозы — основного источника энергии организма, — они служат лучшим источником пищевой энергии. По словам Майкла Фрея и Клауса Беккера из Института животноводства в тропиках и субтропиках, коричневый рис содержит от 75 до 85 процентов углеводов, тогда как белый рис содержит 90 процентов углеводов.

Рис. Белок

Рис также содержит белок. Белки состоят из аминокислот, широко известных как строительные блоки белка. Хотя человеческий организм может производить некоторые необходимые аминокислоты, другие, известные как незаменимые аминокислоты, должны поступать с пищей. Продукты животного происхождения служат источником полноценного белка, то есть содержат все незаменимые аминокислоты. В рисе есть белки, известные как неполные белки, потому что он не обеспечивает всех незаменимых аминокислот.Рисовый протеин, хотя и классифицируется как неполный, считается протеином высокого качества. Согласно исследованию Института животноводства в тропиках и субтропиках, количество белка в рисе колеблется от 7 до 16 процентов в зависимости от сорта риса. В некоторых странах рис остается одним из основных источников белка.

Витамины

Рис также обогащает ваш рацион витаминами. Поскольку внешний слой, известный как рисовые отруби, содержит большинство витаминов и минералов, коричневый рис обеспечивает наибольшее количество питательных веществ.Рисовые отруби содержат витамин Е, который поддерживает здоровую иммунную систему, помогает в химических реакциях и действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждений. Коричневый рис также содержит несколько витаминов группы В, включая тиамин, рибофлавин и ниацин, которые способствуют эффективному расщеплению продуктов и использованию энергии.

Минералы

Как и в случае с витаминами и белками, большинство минералов можно найти на внешнем слое отрубей риса. Рис содержит железо, минерал, необходимый для производства белков и ферментов, который помогает предотвратить железодефицитную анемию — состояние, вызывающее сильную усталость.Рис также содержит цинк для поддержки нормального роста и развития, фосфор, используемый для укрепления костей и зубов, калий, необходимый для нормального функционирования органов, и магний, который помогает поддерживать сотни химических реакций в организме.

Польза для здоровья, что полезнее

Судя по повсюду меню, похоже, что квиноа официально свергнула рис, так как является предпочтительным карбюратором . Но вместо того, чтобы полностью пересмотреть свою диету только потому, что что-то модно, важно учитывать пищевую ценность, а также личный вкус, о чем многие из нас забывают, по словам Валери Голдберг, RD.«У меня есть твердая философия, что все должно приносить эмоциональное и физическое удовлетворение. Если вы не любите киноа, не ешьте ее. Если вы любите рис, съешьте его », — говорит она.

Но, если вы в остальном едите непредубежденно, стоит изучить разницу между киноа и рисом.

Итак, что же делает киноа такой полезной?

Когда киноа стала «модной новинкой», семена стали известны своим содержанием белка.

Однако именно содержание клетчатки делает его настоящим победителем.«В киноа больше растворимой клетчатки, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина», — говорит она.

Тем не менее, весь этот протеин тоже классный. Белок не только помогает наращивать мышечную массу и поддерживает иммунную систему, но и способствует насыщению. Голдберг говорит, что если вы особенно голодны, киноа — отличный вариант.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

По словам Голдберга, он также содержит множество минералов и антиоксидантов: марганец, который помогает усваивать необходимые питательные вещества; фосфор, который способствует здоровью костей; и флавоноиды, которые помогают снизить риск таких заболеваний, как рак, болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и других.

Квиноа (одна чашка) Информация о питании:

  • Калорий: 222
  • Углеводы: 39 г
  • Сахар: 2 г
  • Жиры: 3.5 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 8 г
  • Витамин A: 9 мкг
  • Витамин C: 0 мг
  • Витамин B6: 0,22 мг
  • Калий: 318 мг

    Как насчет риса? это здорово?

    Почему-то во время увлечения киноа все стали бояться риса. «Мы демонизируем все белое, например, белый рис и картофель», — говорит Голдберг. Но, как и любой другой еде, она говорит, что в здоровом питании есть место рису.

    Скажем прямо: не весь рис одинаков. По словам Голдберга, коричневый рис, который содержит оболочку рисового ядра, содержит больше питательных веществ и антиоксидантов, чем белый, в том числе магний, кальций и калий.

    Плюс исследование 2012 года из British Medical Journal показало, что участники, потреблявшие белый рис, имели значительно более высокий риск развития диабета 2 типа, чем те, кто ел коричневый рис, так что да, коричневый — более здоровый вариант.

    Белый рис, с другой стороны, лишился оболочки, оставив очень мало клетчатки и микроэлементов, объясняет Голдберг. Но это не всегда плохо. По словам Голдберга, его низкое содержание клетчатки делает рис отличным выбором для людей с расстройством желудка или людей, страдающих камнями в почках или желудочно-кишечными проблемами, поскольку клетчатка может еще больше раздражать кишечник.

    А как насчет тех причудливых сортов риса, которые вы видите в магазинах здоровой пищи? «Дикий рис и черный рис на самом деле намного больше похожи на киноа, чем на белый рис», — говорит она.

    Белый рис (одна чашка) Информация о питании:

    • Калорийность: 205 г
    • Углеводы: 45 г
    • Сахар: 1 г
    • Жиры: 0 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белок: 4 г
    • Калий: 55 мг
    • Кальций: 16 мг
    • Магний: 19 мг

      Коричневый рис (одна чашка) Информация о питании:

      • Калорийность: 218 г
      • Углеводы: 46 г
      • Сахар: 1 г
      • Жир: 2 г
      • Клетчатка: 4 г
      • Белок: 5 г
      • Калий: 154 мг
      • Кальций: 20 мг
      • Магний: 86 мг

        Хорошо, итак киноа против риса: что полезнее?

        Невозможно сказать, какой из них более здоровый, поскольку «все дело в сбалансированности питательной диеты», — говорит Голдберг, добавляя, что вы не заметите каких-либо серьезных изменений в состоянии здоровья, если выберете одно из них.

        Если вы страдаете непереносимостью глютена, чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью, то и рис, и киноа — прекрасная добыча. Чтобы избежать перекрестного заражения, проверьте этикетки на пищевых продуктах, чтобы убедиться, что они не были обработаны на предприятии, которое также производит продукты из пшеницы.

        А если вы веган, Голдберг говорит, что киноа имеет некоторое преимущество перед конкурентом, поскольку содержит все аминокислоты, которые помогают вашему организму переваривать белок.

        Поскольку и рис, и киноа настолько универсальны, они станут отличным дополнением к вашему списку покупок, независимо от того, какой вы едите.«Превратите это в версию того, что вам действительно нравится», — говорит Голдберг.

        И для совершенно другого вида еды, посмотрите, как Оливия Манн пробует (и судит) веганское мороженое на вкус:

        Хорошо, а как мне его приготовить?

        Все еще жаждете углеводов? Не вини тебя. Попробуйте эти аппетитные рецепты:


        Салат из жареного кедрового ореха и лука-порея с киноа

        Коттер Кранч

        Получить рецепт

        В этом сытном гарнире поэкспериментируйте с уникальными ароматами, которые вместе взяты полностью восхитительны.

        На на порцию : 177 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных), 23 г углеводов, 242 мг натрия, 3 г сахара, 3 г клетчатки, 5 г белка


        Черничные протеиновые маффины с Киноа

        Фуд Вера Фитнес

        Получить рецепт

        Использование киноа в качестве альтернативы зерновым — отличный способ увеличить потребление белка, сохраняя при этом ~ приятную ~ жевательную мягкость домашнего кекса.

        На порция : 176 калорий, 8 г жиров (5 г насыщенных), 23 г углеводов, 71 мг натрия, 15 г сахара, 2 г клетчатки, 6 г белка


        Nourishing Garden Veggie Vegan Чаша Будды

        Коттер Кранч

        Получить рецепт

        В чаше Будды есть что-то такое правильное. Выберите белый, коричневый или дикий рис (или все три, если вы чувствуете себя диким).

        На порция : 375 калорий, 16 г жиров (2 г насыщенных), 51 г углеводов, 49 мг натрия, 19 г сахара, 7 г клетчатки, 13 г белка


        Фаршированный перец по-средиземноморски на гриле

        Фуд Вера Фитнес

        Получить рецепт

        Кто знал, что можно уместить все блюда в один овощ? Наполненный жирным сыром фета, куриным фаршем, белым рисом, миндалем и приправой, вы будете сыты и счастливы на несколько часов.

        На порция : 428 калорий, 22 г жиров (6 г насыщенных), 32 г углеводов, 428 мг натрия, 8 г сахара, 4 г клетчатки, 28 г белка

        Марисса Миллер Марисса Миллер в течение десяти лет редактировала и сообщала о проблемах женского здоровья через призму пересечения с акцентом на питание, тренды в фитнесе, психическое здоровье, уход за кожей, репродуктивные права и многое другое, и в настоящее время имеет сертификат по растительному питанию от Корнелл.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Почему вы должны есть киноа вместо риса

        Многие диетологи считают, что рис — плохой источник калорий, и его следует избегать. Однако другие считают, что это полезный крахмал, которым можно иногда наслаждаться.

        Квиноа и рис — противоречивые темы в сообществе питательных веществ. Вот почему мы сравниваем киноа и рис, чтобы лучше понять пользу для здоровья и того, и другого.

        Старая японская поговорка « мы едим рис каждый день и живем долго ». Поэтому немного запутанно и противоречиво сказать, полезен ли рис, основываясь на том, что говорят эксперты, или нужно ли его употреблять ежедневно в соответствии с традиционной и культурной японской диетой.

        Тот факт, что еда стереотипно считается «здоровой пищей», не обязательно означает, что чем больше еда преподносится как чудо-еда, тем больше у нас оснований сомневаться в этом.

        Вот где появляется киноа, но большинство людей не знают о пользе квиноа для здоровья по сравнению с другими известными зернами.

        За последние несколько лет квиноа стала обычным явлением во многих домах по всему миру, и хотя коричневый рис полезнее белого риса, квиноа должна быть выбором номер один в ваших блюдах из-за более высокой питательной ценности.

        Пищевая ценность

        Некоторые полагают, что это сравнение несправедливо, потому что ведутся огромные споры о том, является ли киноа зерном или семенем, поскольку квиноа не является истинным зерном злаков, а семенем растения «гусиная лапка» . Однако его готовят, варят и едят как зерно с аналогичной пищевой ценностью.

        Квиноа — это семена, богатые питательными веществами, обладающие множеством полезных для здоровья свойств, они, естественно, не содержат глютена, если не подвергаются перекрестному загрязнению во время упаковки или общего процесса обработки. В нем много пищевых волокон, больше, чем в белом или коричневом рисе. Он также очень богат минералами и способствует здоровью кишечника благодаря своим воспалительным свойствам.

        Квиноа содержит гораздо больше и полезнее углеводов, чем рис, хотя они оба являются высоким источником углеводов, квиноа, известная как суперсемяна, содержит в три-четыре раза больше питательных веществ по сравнению с рисом.

        В киноа больше жира, но это не опасный вид жира, в киноа больше полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров по сравнению с другими зерновыми, и оба они помогают снизить уровень холестерина и снизить потенциальные риски болезни сердца и другие осложнения со здоровьем сердца.

        Три наиболее важных и широко известных типа киноа:

        • Белый: Один из наиболее распространенных видов в магазине не очень хрустящий и готовится быстрее.
        • Красный: В отличие от черного или белого, он находится посередине, когда дело доходит до хрусткости.
        • Черный: Для приготовления требуется на 5–10 минут больше времени по сравнению с белой киноа, к тому же она самая хрустящая.

        Приведенная ниже информация, а также значения фактов питания и количества основаны на 1 чашка (170 г) вареной киноа .

        Белки

        Самым полезным моментом содержания белка в киноа является то, что это полноценный источник белка, содержащий всех девяти незаменимых аминокислот , и это один из немногих растительных источников белка, которые являются полноценным белком, другими словами: он содержит все девять незаменимых аминокислот.

        Что делает аминокислоты незаменимыми? Поскольку организм не может производить некоторые из них, важно получать их из пищевых источников или добавок.

        Чрезвычайно важно убедиться, что вы получаете все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, так как многие проблемы со здоровьем, от диабета, высокого уровня холестерина, выпадения волос до эректильной дисфункции, могут быть связаны с простыми нарушениями обмена веществ, и это связано с тем, что аминокислоты абсолютно необходимы для каждого метаболического процесса.

        • Гистидин. Помогает транспортировать нейротрансмиттеры в мозг, поддерживает здоровье мышц внутри каждой мышечной клетки, производит белые и красные кровяные тельца, которые помогают выводить токсины из организма и повышать иммунитет.
        • лейцин. Аминокислота номер один и BCAA (аминокислота с разветвленной цепью), которая стимулирует рост мышц и силу, регулирует уровень сахара в крови и помогает лечить и предотвращать депрессию.
        • Изолейцин. Еще один BCAA, который помогает организму вырабатывать гемоглобин и энергию, а также способствует росту азота внутри мышечных клеток.
        • Лизин. Отвечает за производство коллагена, выработку и рост карнитина (питательное вещество, отвечающее за снижение холестерина путем преобразования жирных кислот в топливо) и помогает усваивать кальций.
        • Метионин. Помогает в формировании хряща во всем теле за счет использования серы в метионине, которой нет в других аминокислотах. Он способствует росту мышц и выработке креатина.
        • Фенилаланин. Имеет три формы: L-фенилаланин, D-фенилаланин и DL-фениланилин.При попадании внутрь он превращается в тирозин, еще одну незаменимую аминокислоту, вырабатывающую белок и гормоны щитовидной железы. Недостаточный уровень этой аминокислоты вызывает депрессию, проблемы с памятью, мозговой туман и другие связанные с этим проблемы.
        • Треонин. Помогает поддерживать белковый баланс, способствуя росту, энергии и восстановлению. Помогает перевариванию жирных кислот в печени, поэтому не происходит их накопления, которое может вызвать печеночную недостаточность.
        • Триптофан. Жизненно важная аминокислота, которая помогает при восстановлении и росте мышц, поддерживая работу нейротрансмиттеров.В основном он содержится в молочных продуктах и ​​превращается в серотонин, когда попадает в мозг.
        • Валин. Еще один BCAA, отвечающий за поддержание здоровья, выносливости, восстановления и роста мышц.
        Белок 24 г
        Триптофан 96 мг
        Треонин 242 мг
        Изолейцин 290 мг
        Лизин 442 мг
        метионин 178 мг
        Тирозин 154 мг
        валин 342 мг
        Лейцин 483 мг

        Квиноа очень богата лизином, гистидином и метионином, который является отличным источником растительного белка.Он настолько высок, что белок сопоставим с казеином, который представляет собой белок хорошего качества, который получают из молочных продуктов.

        Углеводы

        По сравнению с ячменем, рис и другие злаки киноа состоят из 20 процентов углеводов, 80 процентов углеводов — из крахмалов, а остальные в основном из сахара (в небольшом количестве), рибозы, мальтозы, галактозы и клетчатки.

        Гликемический индекс киноа довольно низкий — 53, что, другими словами, означает, что в большинстве случаев, в зависимости от человека, он не вызывает резких скачков сахара в крови.

        Волокно

        Хороший источник клетчатки, 5,2 г на каждую чашку, по сравнению с другими зернами, такими как коричневый рис.

        90% клетчатки нерастворимы, что снижает риск диабета. Он также питает полезные бактерии в кишечнике, улучшая здоровье кишечника и помогает предотвратить риски заболеваний.

        Еще одним большим преимуществом нерастворимой клетчатки является то, что она помогает перемещению веществ в пищеварительной системе, что идеально подходит для людей с нерегулярным стулом и запорами.

        Углеводы 109,7 г
        Крахмал 88,8 г
        Сахар ~
        Волокно 11,9 г

        В целом, клетчатка имеет много преимуществ за счет нормализации опорожнения кишечника, как упоминалось выше, снижения уровня холестерина, контроля уровня сахара, и особенно помогает в достижении ваших целей в отношении веса, поскольку клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым и, в свою очередь, вы меньше едите.

        Жир

        Жирный состав киноа, как и других злаков, состоит в основном из линолевой, пальмитиновой и олеиновой кислот; эти три являются основными присутствующими кислотами.

        • Линолевая. Известная как омега-6 жирная кислота, незаменима для здорового роста и развития организма, она также используется для производства вещества под названием эйкозаноид, которое помогает регулировать воспаление в организме человека.
        • Пальмитиновый. Наиболее распространенная насыщенная жирная кислота, которую легко найти в растениях и животных, и она используется в основном в средствах по уходу за кожей.
        • Олеич. Известная как Омега-9, мононенасыщенная жирная кислота, которая помогает улучшить кровообращение, чувствительность к инсулину и помогает контролировать заболевание людям с преддиабетом и диабетом.
        Жир 10,3 г
        Насыщенные жиры 1,2 г
        Мононенасыщенные жиры

        2,7 г

        Полиненасыщенные жиры 5.6 г
        Омега-3 522 мг
        Омега-6 5061 мг
        Транс-жиры ~

        Витамины и минералы

        Квиноа содержит больше витаминов и минералов по сравнению с другими зерновыми, особенно с рисом, обеспечивая более высокий уровень клетчатки, цинка, кальция и магния.

        Ниже приведен список наиболее распространенных витаминов и минералов (и некоторая информация по каждому из них), которые содержатся в квиноа:

        • Калий. Важный макро-минерал, отвечающий за снижение риска инсульта, снижение артериального давления, уменьшение образования камней в почках и сохранение мышечной массы.
        • Фосфор. Способствует образованию костей и белка, восстановлению клеток, уравновешивает гормоны и правильное использование питательных веществ в организме.
        • Магний. Еще один важный макро-минерал, помогающий строить кости, правильную работу нервов и производство энергии из пищевых источников.
        • Кальций. Важен для здоровья костей на протяжении всей жизни, поскольку способствует формированию и поддержанию здоровья костей. Мышцы, нервы и сердце также нуждаются в кальции для функционирования.
        • Натрий. Помогает уравновесить жидкости в организме, способствует сокращению мышц, помогает посылать импульсы от нервов.
        • Утюг. Способствует метаболизму белков, способствует выработке красных кровяных телец и выработке гемоглобина, снимает усталость и укрепляет иммунную систему.
        • Цинк. Помогает повысить иммунитет, может помочь в борьбе с раком, поскольку он действует как мощный антиоксидант, борется с диабетом, уравновешивает гормоны, что достаточно интересно, он увеличивает фертильность, а также способствует усвоению питательных веществ.
        • Марганец. Создает необходимые ферменты, которые помогают строить кости, помогают щитовидной железе функционировать должным образом, регулируют уровень сахара в крови и обладают различными другими преимуществами, подобными перечисленным выше.

        Каждый из этих витаминов и минералов имеет бесчисленное множество других преимуществ для здоровья, каждый из которых играет важную индивидуальную роль в поддержании нашего общего здоровья.

        калорий 626
        Витамины
        Витамин А 23,8 МЕ
        Витамин C ~
        Витамин D ~
        Витамин E 4,1 мг
        Витамин К ~
        Витамин B1 (тиамин) 0,6 мг
        Витамин B2 (рибофлавин) 0.5 мг
        Витамин B3 (ниацин) 2,6 мг
        Витамин B5 (пантотеновая кислота) ~
        Витамин B6 (пиридоксин) 0,8 мг
        Витамин B12 ~
        Фолиевая кислота 313 ​​мкг
        Холин 119 мг
        Минералы
        Кальций 79.9 мг
        Утюг 7,8 мг
        Магний 335 мг
        фосфор 777 мг
        Калий 957 мг
        Натрий 8,5 мг
        цинк 5,3 мг
        Медь 1,0 мг
        Марганец 3,5 мг
        Селен 14.4 мкг

        Рис

        Рис — самое популярное зерно в мире; его выращивание началось чуть более 14 000 лет назад, он также содержит много минералов и витаминов, которые чрезвычайно полезны для нашего организма.

        Он также не содержит глютена, как и киноа, с низким содержанием натрия, высоким источником углеводов, и только в Соединенных Штатах ежегодно потребляется почти 2,5 миллиона метрических тонн риса.

        В настоящее время известно три основных вида риса:

        • Длиннозерный. Обычно составляет от 6 до 9 миллиметров, самый длинный из трех.
        • Среднезернистый. Размер около 2 миллиметров.
        • Мелкое зерно. Более высокое количество жира и намного больше крахмала по сравнению с двумя другими типами.

        Существуют также три разных вида риса разных сортов:

        • Белый рис обычного помола. Для более длительного хранения из этой формы удаляются зародыши, отруби и шелуха, и это самая известная и потребляемая форма риса во всем мире.
        • Вареный рис. Происходит процесс, при котором внешний и внутренний крахмалы прижимаются друг к другу, в результате чего образуется разделенное ядро, в котором оно менее липкое.
        • Рис коричневый. Самое питательное из трех, с мягким ореховым вкусом. Удаляется только шелуха, которая оставляет зародышевые листки и отруби.

        Информация, включающая все значения фактов пищевой ценности, приведенная ниже, основана на на 1 стакан вареного риса .

        Углеводы

        Рис состоит в основном из углеводов, в основном в форме крахмала, который состоит из двух цепей глюкозы, именуемых амилопектин и амилоза , которые вносят вклад в текстуру риса.

        Обладая высоким содержанием углеводов, он также быстро переваривается, что может вызвать нездоровые всплески сахара в крови, особенно у людей с диабетом и другими заболеваниями, которые характерны для всех злаков с высоким содержанием углеводов и высоким гликемическим индексом.

        Волокно

        Белый рис содержит 2,4 грамма клетчатки, а коричневый рис содержит 6,5 грамма без обогащения.

        В целом, белый рис содержит небольшое количество клетчатки по сравнению с лебедой, в то время как коричневый рис имеет более высокий источник, ни то, ни другое по питательной ценности не сравнивается с киноа.

        Белый рис Коричневый рис
        Углеводы 148 г 143 г
        Волокно 2,4 г 6,5 г
        Крахмал ~ ~
        Сахар 0,2 г 1,6 г

        Жир

        Рис имеет гораздо более низкое содержание жира, особенно полезных жиров, которые необходимы человеческому организму.

        Рекомендуется ежедневно употреблять определенное количество жира, это зависит от человека и его ежедневных потребностей в пище, рис не является хорошим источником полезных жиров.

        Белый рис Коричневый рис
        Всего жиров 1,2 г 5,4 г
        Насыщенные жиры 0,3 г 1,1 г
        Мононенасыщенные жиры 0.4g 2,0 г
        Полиненасыщенные жиры 0,3 г 1,9 г
        Всего омега-3 жирных кислот 57,4 мг 81,4 мг
        Всего жирных кислот Омега-6 270 мг 1850 мг

        Белок

        В отличие от киноа, рис — это то, что мы называем неполным белком , что означает, что он не содержит всех девяти незаменимых аминокислот или его недостаточно для удовлетворения потребностей нашего организма.Тем, кто хочет есть рис в качестве источника белка, следует подумать о включении киноа в свой рацион, поскольку это полноценный белок.

        Если вы хотите есть киноа, основываясь исключительно на содержании белка, ее следует сочетать с другими видами пищи, чтобы обеспечить баланс незаменимых аминокислот.

        Вот список аминокислот и белков в белом и коричневом рисе:

        Белый рис Коричневый рис
        Белок 13.2 г 14,7 г
        Аминокислоты
        Триптофан 154 мг 187 мг
        Треонин 472 мг 538 мг
        Изолейцин 570 мг 622 мг
        Лейцин 1090 мг 1215 мг
        Лизин 477 мг 561 мг
        метионин 311 мг 331 мг
        Цистин 270 мг 178 мг
        Фенилаланин 705 мг 758 мг
        Тирозин 440 мг 551 мг
        валин 805 мг 862 мг
        Аргинин 1099 мг 1114 мг
        Гистидин 311 мг 374 мг
        Аланин 764 мг 857 мг
        Аспарагиновая кислота 1239 мг 1375 мг
        Глутаминовая кислота 2570 мг 2994 мг
        Глицин 601 мг 723 мг
        Пролин 620 мг 688 мг
        Серин 694 мг 760 мг
        гидроксипролин ~ ~

        Витамины и минералы

        Ценность риса в витаминах и минералах зависит от способа приготовления и того, какой вид риса доступен вам, поскольку большинство питательных веществ сосредоточено в зародышах и отрубях риса, которые присутствуют только в коричневых, а не в белых, из-за процесса приготовления. это происходит, как описано выше.

        Рис — плохой источник минералов и витаминов, выбирайте коричневый рис, если вы ищете более здоровое зерно, даже несмотря на то, что вкус и текстура другие, а по сравнению с киноа он все еще ниже среднего.

        Ниже вы найдете их список:

        Белый рис Коричневый рис
        калорий 675 685
        Витамин А 0.0 МЕ 0,0 МЕ
        Витамин C 0,0 мг 0,0 мг
        Витамин D ~ ~
        Витамин Е (альфа-токоферол) 0,2 мг 2,2 мг
        Витамин К 0,2 мкг 3,5 мкг
        Тиамин 0,1 мг 0,7 мг
        Рибофлавин 0,1 мг 0.2 мг
        Ниацин 3,0 мг 9,4 мг
        Витамин B6 0,3 мг 0,9 мг
        Фолиевая кислота 14,8 мкг 37,0 мкг
        Витамин B12 0,0 мкг 0,0 мкг
        Пантотеновая кислота 1,9 мг 2,8 мг
        Холин 10,7 мг 56,8 мг
        Бетаин ~ ~

        Как видите, количества очень низкие, увеличение количества риса, которое нужно есть, сделает вам хуже, так как уровень углеводов очень высок, в зависимости от вашего рациона и макросов в конце дня вы можете в конечном итоге набрать вес.

        Химические соединения

        Химические соединения известны как фитохимические вещества , фитонутриенты и другие названия. Они обнаруживаются и производятся во фруктах, бобах, зернах и различных других растениях, и каждое из них бывает разных сортов с разными преимуществами.

        В основном эти химические вещества используются для защиты растений от таких хищников, как насекомые, грибки, патогены и т. Д.

        Это несущественных питательных веществ , что означает, что они не нужны человеческому организму для поддержания здоровья и жизни.

        Существуют тысячи фитохимических веществ; не многие из них были глубоко исследованы. Недавние исследования показывают, что влияние фитохимических веществ на овощи и растения может иметь более сильное и положительное влияние на наше здоровье; Однако необходимы дальнейшие исследования.

        Не все эти фитохимические вещества полезны для здоровья ; некоторые из них могут вызвать прямой дисбаланс в нашем рационе и вызвать серьезные проблемы со здоровьем, если потреблять их на более высоком уровне.

        Ниже мы рассмотрим некоторые фитохимические вещества, которые содержатся как в квиноа, так и в рисе, с небольшой информацией о каждом из них.

        Киноа Рис
        Сапонины Феруловая кислота
        Оксалаты Лигнаны
        Фитиновая кислота Фитиновая кислота
        сквален 2-ацетил-1-пирролин
        Кемпферол Фенольные кислоты
        Кверцетин Антоцианы
        Феруловая кислота проантоцианидины
        Токоферолы
        Токотриенолы
        гамма-оризанол

        Фенольные кислоты

        Исследования показали различные преимущества фенольных кислот для здоровья; он помогает лечить и предотвращать различные заболевания, такие как рак, диабет и другие.

        Он действует как антиоксидант, противовоспалительное, антигистаминное и противовирусное средство, как упоминалось ранее, улучшает психическое здоровье, метаболизм и обладает различными другими преимуществами.

        Феруловая кислота

        Антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы, такие как оксид азота, гидроксильный радикал и супероксид, которые могут вызывать окислительное повреждение ДНК или даже клеточных мембран. Он также защищает нас, предотвращая повреждение клеток ультрафиолетом, и обычно используется в продуктах против старения.

        Он также защищает от рака и снижает риск сердечных заболеваний, поскольку снижает уровень холестерина.

        Лигнаны

        Антиоксиданты, содержащие как нерастворимую, так и растворимую клетчатку, поддерживают иммунную систему и помогают сбалансировать уровень гормонов в организме.

        Он способствует уравновешиванию уровней эстрогена у женщин и мужчин, уравновешивает отношения тестостерона и ДГТ и помогает преобразовывать тестостерон в ДГТ с определенными ферментами, которые помогают улучшить здоровье простаты.

        Фитиновая кислота

        Многие формы семян хранят фосфор в виде фитиновой кислоты, по сути, это форма хранения, которая считается антипитательным веществом, поскольку связывает минералы в пищеварительном тракте, затрудняя их усвоение нашим организмом.

        Хотя, имея те же антипитательные свойства, он может предотвратить хронические заболевания и другие.

        Например, продукты с высоким содержанием фитиновой кислоты могут повысить активность естественных клеток-киллеров, остановить рост опухолей, снизить вероятность смерти от рака простаты и груди, помочь предотвратить затвердевание артерий, улучшить здоровье почек и предотвратить образование камней в почках и получить различные другие преимущества. .

        2-ацетил-1-пирролин

        Летучее ароматическое соединение, отвечающее за запах и вкус.

        Антоцианы

        Лабораторные исследования как на людях, так и на животных показывают, что антоцианы могут играть важную роль в снижении и предотвращении рисков рака, сердечно-сосудистых заболеваний и когнитивных нарушений, но эти исследования показывают, что эти преимущества для здоровья происходят из неустановленного источника, выходящего далеко за рамки их антиоксидантной способности. .

        проантоцианидины

        Мощный антиоксидант, который, как известно, в 20 раз сильнее витамина C и в 50 раз превосходит витамин E и помогает поддерживать здоровье клеток, их гибкость, защищает от повреждения ультрафиолетовыми лучами, укрепляет капилляры и обладает различными другими преимуществами.

        Помимо того, что он сильнее витаминов C и D, он усиливает активность витаминов, что помогает поддерживать здоровье капиллярной системы.

        Токоферолы

        Обычно известен как универсальный витамин Е, поскольку вещества, содержащиеся в витамине Е, состоят из токоферола.

        Организм человека нуждается в витамине Е для предотвращения проблем со здоровьем, это одна из причин, почему он продается в магазинах в виде добавок, поскольку он способствует здоровому питанию в случае, если витамин Е не поступает из пищевых источников.

        Токоферол обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с хроническими заболеваниями.

        Важно помнить, что повышенное количество витамина Е или токоферола может вызвать различные заболевания, такие как инсульт или сердечный приступ.

        Токотриенолы

        Подобно токоферолу, одной из форм витамина Е, токотриенол также является другой формой.Известно, что уменьшает образование опухолей и помогает предотвратить повреждение клеток и ДНК.

        И обладает теми же преимуществами, что и токоферол.

        гамма-оризанол

        Известен как гамма-оризанол, гаммариза, кальклат и тиаминоген .

        Наиболее известен как средство для лечения симптомов менопаузы с начала 1960-х годов. Он также помогает при лечении других заболеваний, таких как тошнота, беспокойство, депрессия, изжога и боли в мышцах.

        Сапонины

        Исследования показали, что сапонины обладают различными преимуществами для здоровья, от снижения холестерина, снижения риска рака, укрепления иммунной системы, уменьшения потери костной массы, а также обладают антиоксидантной активностью, которая снижает риск сердечных заболеваний.

        Оксалаты

        Оксалаты снижают всасывание кальция и могут вызывать проблемы у людей с рецидивирующими камнями в почках или без них. [1]

        сквален

        Сквален естественен для нашего организма. Он используется для сохранения увлажненности и увлажнения кожи и других тканей тела. Помимо наружного применения, помогает укрепить иммунную систему, предотвратить болезни; он полезен для пищеварительной системы, костей, сердца и помогает защитить организм от внешних токсинов.

        Кемпферол

        Важный антиоксидант, который помогает предотвратить окислительное повреждение наших клеток, ДНК и губ. Он также действует как химиопрофилактический агент, который предотвращает образование раковых клеток в нашем организме.

        Кверцетин

        Один из важнейших антиоксидантов, он помогает бороться с повреждением свободными радикалами и останавливает эффект старения и воспаления.

        В основном известно, что его используют и покупают как противовоспалительную добавку.

        Феруловая кислота

        Другой антиоксидант, который, как известно, полезен для ухода за кожей, помимо улучшения здоровья сердца, снижает высокое кровяное давление и уровень холестерина; он также помогает при остеопорозе и диабете.

        Обычно используется для лечения повреждений, вызванных солнцем, и устранения признаков морщин и тонких линий.

        Еда на вынос

        Во-первых, мы сравним гликемический индекс и гликемическую нагрузку обоих.Если вы не знаете, что это такое, то гликемический индекс — это просто инструмент, который используется для измерения того, как определенные продукты влияют на уровень сахара в крови человека, тогда как гликемическая нагрузка — это уравнение, которое учитывает не только гликемический индекс. индекс, но и планируемый размер порции.

        • Киноа имеет гликемический индекс 53 и гликемическую нагрузку 13.
        • Рис имеет гликемический индекс 73 и гликемическую нагрузку 30.

        В отличие от риса, квиноа не относится к семейству злаковых; это псевдозерновые, которые не являются злаками и используются точно так же, как настоящие злаки.

        Квиноа безоговорочно выигрывает благодаря низкому гликемическому индексу и гликемической нагрузке, более высокому уровню питательности, преимуществам для здоровья без глютена и содержанию всех незаменимых аминокислот.

        Киноа Рис
        калорий 624 675
        Белок 31 г 22 г
        Углеводы 109 г 148 г
        Жиры 10.3 1,2 г

        В общем, те, кто придерживается диеты с высоким содержанием питательных веществ и физически активны, должны хорошо питаться квиноа.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*