Свинина жиры белки углеводы: Калорийность Свинина мясная. Химический состав и пищевая ценность.
Свинина постная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
160Углеводы, г:
0.0Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.
Калорийность свинины постной
Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свинины постной
Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания.
Вред свинины постной
Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.
Выбор и хранение свинины постной
Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.
Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.
Свинина постная в кулинарии
Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.
Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Свинина тушеная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
235Углеводы, г:
3.2Свинину стали употреблять в пищу еще в каменном веке, она считалась единственным мясным блюдом крестьян Европы. В наше время свинину готовят различными способами, и она также очень востребована. Тушение – это один из множества способов приготовления данного вида мяса.
Калорийность тушеной свинины
Калорийность тушеной свинины составляет 235 ккал на 100 грамм продукта.
Состав тушеной свинины
Не секрет, что свиное мясо богато витаминами группы В, различными группами витаминов PP, минералами, макро- и микроэлементами (магний, медь, сера, калий, натрий, фосфор, кальций, железо и фтор).
Полезные свойства тушеной свинины
Тушёная свинина не только весьма вкусна, но и невероятно полезная, она переваривается желудком легче, чем жареное мясо (calorizator). Также не лишне отметить, что в тушёных продуктах не образуются канцерогены и токсичные вещества.
А также, свинина богата минеральными веществами, которые особенно полезны кормящим матерям, детям и старикам.
Тушеная свинина в кулинарии
Для тушения свинины понадобятся морковь, специи и репчатый лук. Задний свиной окорок или другую часть туши порезать на небольшие куски, затем порезать лук кольцами и морковь на некрупные бруски.
В сковороде поджарить на растительном масле овощи и мясо, поперчив и посолив по вкусу, до золотистого цвета корки, образующейся на мясе (калоризатор). Далее выложить всё в кастрюлю и влив воду почти до верха, добавить лавровый лист и перец горошек. Поставить кастрюлю на плиту и тушить на малом огне порядка 50-60 минут.
Приготовить свинину занимает намного меньше времени, нежели говядину.
Прекрасным гарниром к тушеной свинине станет тушеная же квашеная капуста. Капусту можно стушить отдельно, или вместе со свининой, заранее промыв и смешав с мясом после того, как оно станет более мягким.
Свинина — химический состав, пищевая ценность, БЖУ
Свинина в своём составе не содержит углеводов.
Калорийность
— 155 кКал.
Состав свинины:
жиры — 6,94 г, белки — 21,55 г, углеводы — 0,00 г, вода — 70,38 г, зола — 0,97 г.
Суммарное содержание
сахаров — 0,0 г,
клетчатки — 0,0 г,
крахмала — н/д.
Содержание холестерина — 67,0 мг, трансжиров — 0,1 г.
Свинина — белки, жиры, углеводы (БЖУ)
В 100 г свинины содержатся 29% суточной нормы белка, жиров — 8% и углеводов — 0%.
Витамины
Из жирорастворимых витаминов в свинине присутствуют A, D, D3 и E. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B12.
| Витамины, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Витамин A | 1,0 мкг | 0,1% |
| Бета-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин D | 0,4 мкг | 2,7% |
| Витамин D2 | н/д | 0,0% |
| Витамин D3 | 0,4 мкг | 2,5% |
| Витамин E | 0,1 мг | 0,9% |
| Витамин K | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин C | 0,0 мг | 0,0% |
| Витамин B1 | 0,7 мг | 55,6% |
| Витамин B2 | 0,2 мг | 14,2% |
| Витамин B3 | 8,0 мг | 49,9% |
| Витамин B4 | 57,8 мг | 11,6% |
| Витамин B5 | 0,7 мг | 14,5% |
| Витамин B6 | 0,7 мг | 55,8% |
| Витамин B9 | 0,0 мкг | 0,0% |
| Витамин B12 | 0,5 мкг | 22,1% |
4",
"dnorm":"15",
"round":"1",
"unitRu":"мкг",
"unitEn":"µg",
"use":"chart"
}}»> 
4",
"dnorm":"16.25",
"round":"1",
"unitRu":"мкг",
"unitEn":"µg",
"use":"chart"
}}»>
667",
"dnorm":"1.2",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>
988",
"dnorm":"16",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>
727",
"dnorm":"5",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>
53",
"dnorm":"2.4",
"round":"1",
"unitRu":"мкг",
"unitEn":"µg",
"use":"chart"
}}»>Минеральный состав
Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свинине, представлено в таблице с помощью диаграмм.
| Минералы, содержание | Доля от суточной нормы на 100 г | |
|---|---|---|
| Кальций | 7,0 мг | 0,7% |
| Железо | 0,5 мг | 5,0% |
| Магний | 26,0 мг | 6,5% |
| Фосфор | 226,0 мг | 32,3% |
| Калий | 373,0 мг | 7,9% |
| Натрий | 48,0 мг | 3,7% |
| Цинк | 1,6 мг | 14,1% |
| Медь | 0,1 мг | 6,2% |
| Марганец | 0,0 мг | 0,3% |
| Селен | 33,1 мкг | 60,2% |
| Фтор | н/д | 0,0% |
5",
"dnorm":"10",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>
55",
"dnorm":"11",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>
007",
"dnorm":"2.3",
"round":"1",
"unitRu":"мг",
"unitEn":"mg",
"use":"chart"
}}»>Пищевая ценность свинины Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»
Пищевая ценность свинины
Свинина — один из важнейших видов продукции в рационе питания человека
Мясо — один из наиболее ценных пищевых продуктов, так как в нем содержатся пластические и биологически активные вещества, которые необходимы для роста и жизнедеятельности организма человека.
Свинина отличается высокими питательными свойствами, содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные вещества. Она характеризуется большим содержанием ценного в биологическом отношении, хорошо сбалансированного и легко усвояемого белка, имеющего полный набор незаменимых аминокислот. В организме человека она переваривается на 90…95 %, а жир — на 97…98 %. По калорийности свинина превосходит говядину и баранину в два раза. Она хорошо консервируется, наиболее пригодна при производстве колбас и разнообразных копченостей.
Мышечная ткань составляет у свиней мясных пород около 60 % массы туши. Наиболее ценная часть мышечной ткани — белки, которые определяют качество мяса. Полноценные белки в свинине сосредоточены в основном в мышечных волокнах.
Жировая ткань выполняет в основном запасную функцию, где накапливается питательный материал, механические функции (защищает внутренние органы от ударов и сотрясений), а также предохраняет организм от переохлаждения, так как плохо проводит тепло.
Основной частью жировой ткани являются жиры, составляющие иногда до 98 % ее массы. В отличие от других тканей в ней мало воды и белков.
В свинине относительно мало соединительной ткани. Так, если длиннейший мускул спины крупного рогатого скота содержит до 5 % коллагена и эластина, то у свиньи — 1,3.2,1%. Соединительная ткань в свинине менее прочна, чем в мясе крупного и мелкого рогатого скота и мало зависит от категории упитанности. В связи с этим свинину классифицируют по упитанности в зависимости от соотношения жировой и мышечной тканей. Соединительная ткань в свинине (как и в говядине) имеет определенные свойства.
В лучших частях свиной туши — окороке и спинной части
— мышечные пучки разделены нежными, тонкими прослойками соединительной ткани, причем в спинной части более развиты тонкие жировые прослойки. Несколько толще прослойки соединительной ткани в передней части туши.
Свиное сало по пищевым характеристикам превосходит даже сливочное масло. Оно содержит все незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, метионин. Кроме того, в его составе имеются незаменимые жирные кислоты
— линолевая (5,7 %), линоленовая (2,8 %) и арахидоновая (0,42 %). По данным исследований, в сале отсутствует холестерин, в то время как в 100 г свинины его содержится 60 мг, говядины — 67, телятины — 81, мяса птицы — 113, маргарина
— 186, масла сливочного — 244, белка куриных яиц — 1560 и рыбьего жира — 5700 мг. Свиное сало в народе называют живой пищей. В нем сохраняются все биологически ценные свойства, которые «не покалечены» и «не убиты» грубой переработкой. Считают также, чтобы стать долгожителем, то есть прожить 85-90 лет, необходимо съедать ежедневно 50 г свиного сала. Более того, современной медициной установлено, что оно обладает биофизической способностью выводить радионуклиды из организма человека.
С профилактической целью, особенно в неблагополучных зонах, его рекомендуют употреблять: женщинам — 40-50, а мужчинам — 60-70 г в суточном рационе.
Химический состав мяса характеризует его как весьма сложную комплексную систему, состоящую из ряда органических соединений, и зависит от химического состава его основных тканей — мышечной, соединительной, жировой, костной и крови. Общий химический состав и энергетическая ценность свинины приведены в таблице (см. таблицу).
Белки — наиболее важные в биологическом отношении и сложные по химической структуре вещества. Они являются основным материалом, из которого построены клетки, ткани и органы живого организма, и могут служить источником энергии. Белки выполняют в организме следующие функции: регулируют водный баланс организма и поддерживают необходимый уровень рН; обеспечивают рост, размножение и полноценное развитие организма, особенно нервной системы, регулируя раздражимость и реакции на внешние раздражители; участвуют в генетической передаче нужной информации от родителей к потомкам; защищают организм от микробов и вирусов, участвуя в выработке антител; вме-
12
■ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
Показатель Содержание (в 100г) в свинине
беконной жирной мясной
Содержание, г:
вода 54,2 38,4 51,5
белки 17,0 11,7 14,3
жиры 27,8 49,3 33,3
зола 1,0 0,6 0,9
Содержание макроэлементов, мг:
натрий 64,0 47,0 58,0
калий 316,0 230,0 285,0
кальций 8,0 6,0 7,0
магний 27,0 20,0 24,0
фосфор 182,0 130,0 164,0
Содержание витаминов, мг:
А Следы Следы Следы
С Следы Следы Следы
В6 0,40 0,30 0,33
Е6 0,54 — —
Ниацин 2,80 2,20 2,60
Пантотеновая кислота
Рибофлавин 0,50 0,37 0,47
Тиамин 0,16 0,10 0,14
Холин 0,60 0,40 0,52
Фолацин, мкг — 75
4,40 3,10 4,10
Содержание аминокислот, мг:
Незаменимые 6811 4605 5619
В том числе:
валин 1037 831 635
изолейцин 799 708 584
лейцин 1325 1074 949
лизин 1488 1239 963
метионин 410 342 286
треонин 804 654 569
триптофан 233 191 154
фенилаланин 715 580 465
Заменимые: 10116 8602 7068
В том числе:
аланин 946 773 641
аргинин 1031 879 717
аспарагиновая кислота 1577 1322 1016
гистидин 672 575 470
глицин 881 695 572
глутаминовая кислота 2648 2224 1754
оксипролин 200 170 150
пролин 628 650 694
серин 708 611 499
тирозин 590 520 417
цистин 235 183 138
Энергетическая ценность, ккал 318 491 357
сте с витаминами и микроэлементами являются биологическими катализаторами-ферментами.
К липидам относятся жиры и жироподобные вещества. Жиры участвуют почти во всех процессах обмена в организме и влияют на интенсивность многих физиологических процессов. При исключении их из пищи или при недостатке ухудшается синтез белков, углеводов, провитамина D, гормонов и т.п., вследствие чего замедляется рост, понижается сопротивляемость организма к неблагоприятным
воздействиям и заболеваниям. Жиры служат источником энергии, в рационе здорового человека они должны обеспечивать 30 % энергозатрат. Несмотря на то, что снижению потребления жира сегодня уделяется большое внимание, они, тем не менее, нужны организму. Жиры необходимы организму точно так же, как белки и углеводы, поскольку являются носителями незаменимых веществ. Они обладают высокой калорийностью, превосходящей калорийность углеводов более чем в два раза.
Углеводы являются важнейшим источником энергии для организма.
На их долю приходится около 60…70 % пищевого рациона (примерно 400-600 г). Углеводы широко распространены в природе. Эти органические вещества составляют не более 2 % массы тканей животного происхождения. Они являются основным источником энергии, участвуют в построении липоидов, сложных белков, ферментов и т.д.
Витамины — необходимая составная часть пищи человека, участвующая в обмене веществ и жизнедеятельности организма. Они участвуют в биохимических процессах, которые освобождают энергию, заключенную в пище. Считается, что первые сведения о витаминах были получены отечественным врачом Луниным Н. И. Опытным путем он обнаружил, что в пище имеются вещества, по свойствам не похожие на белки, жиры и углеводы. Известно более 20 различных витаминов.
Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения, которые, как правило, не синтезируются в организме человека или синтезируются в недостаточных количествах.
В связи с этим большинство их должно поступать с пищей. Витамины относятся к биологически активным соединениям. Установлена тесная связь между ними и ферментами.
Минеральные вещества в большинстве случаев составляют 0,7.1,5 % съедобной части пищевых продуктов. Они не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы. Однако без них жизнь человека невозможна. Минеральные вещества выполняют пластическую функцию в процессах жизнедеятельности человека, участвуя в обмене веществ практически любой ткани человека, но особенно велика их роль в построении костной ткани, где преобладают такие элементы, как фосфор и кальций. Минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах организма — водно-солевом и кислотно-щелочном. Многие ферментативные процессы в организме невозможны без участия тех или иных минеральных веществ.
Содержание микроэлементов составляет, мкг: железа — 1940, йода — 6,6, кобальта — 8,0, марганца — 28,5, меди — 96,0, молибдена — 13,0, никеля — 12,3, олова — 30,0, селена — 12,0, фтора — 69,3, хрома — 13,5 и цинка — 2070.
Животные разных пород отличаются не только по живой массе, но и по качеству мяса. Свиньи современных мясных пород и типов несколько уступают универсальным породам свиней по качеству мясо-сальной продукции. Мышечная ткань специализированных по мясности свиней отличается большим диаметром мышечных волокон.
На качество и количество получаемого мяса значительно влияет пол животного. В связи с низкими вкусовыми качествами мясо хряков в реализацию не допускают, а используют для промышленной переработки. Мясо кастратов более нежное по сравнению с некастрированными животными.
С возрастом в организме свиней происходят существенные изменения: повышаются относительное содержание подкожного жира, питательность мяса, снижается содержание мышечной ткани и наличие в ней воды.
Вкусовые свойства мяса, нежность и состав аминокислот окончательно формируются у свиней к 8-ми месячному воз-
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007.
13
расту. После достижения этого возраста более интенсивно развивается жировая ткань, на образование которой расходуется большая часть поедаемых кормов.
Решающее влияние на качество мяса оказывает степень упитанности животного. Она определяется степенью раз-
вития мышечной и жировой тканей и их соотношением. В тушах свиней жирной упитанности содержится больше белков саркоплазмы, а в тушах нежирных — больше мио-фибриллярных белков. Количество белков обеих фракций повышается с увеличением массы животного.
На качество мяса влияют характер откорма животных и условия их содержания. Например, окраска мышечной ткани свиней, получавших рационы из кукурузы с ячменем, более интенсивная, чем при откорме одной кукурузой. Хорошая мясность животных формируется при бесперебойном обильном сбалансированном кормлении молодняка от рождения до убоя.
От такого молодняка получают больший выход мяса высокого качества.
Неблагоприятный микроклимат свинарников и скученное содержание животных плохо отражаются на качестве мяса. Массовое применение в сельском хозяйстве различных химических веществ, загрязнение окружающей среды промышленными отходами в ряде случаев приводят к накоплению их в кормах животного и растительного происхождения. Значительные количества этих веществ могут кумулироваться в тканях (особенно в жировой) животного и при употреблении мяса в пищу представлять серьезную опасность для человека. Поэтому следует создавать такие условия кормления и содержания животных, которые позволят получить мясо только высокого качества, без наличия нежелательных примесей.
Промышленная технология увеличивает восприимчивость свиней к стрессу, что определяет получение мяса с нежелательными свойствами. Характерный показатель влияния стрессовых факторов, возникающих при транспортировании животных — потери их живой массы.
При использовании транспортных средств, малопригодных для животных, увеличиваются случаи травматического повреждения свиней, что значительно снижает качество мяса.
Следует отметить, что при обработке свиней на мясокомбинатах в случаях нарушения технологической обработки имеет место ухудшение качества их мяса.
Памятники свинье
Свинья на протяжении истории человеческого рода является верным спутником — она и кормилица и верный друг. Памятники свиньям установлены по всему миру: в Англии, Германии, Дании, Италии, Португалии, Польше, Таиланде и Украине, — и это не эксцентрика, а дань древней дружбе. Они установлены в память историческим и даже героическим событиям, связанным с этими чудесными животными или просто благодаря прихоти своих хозяев.
Фигурки свинье — один из любимых объектов коллекционирования.
На одной из выставок представлена небольшая часть из коллекции (более 1000 экземпляров) Ильина Сергея Эдуардовича и Королевой Веры Владимировны, которую они собирают уже свыше 25 лет. Это керамические, фарфоровые, резиновые, стеклянные, золотые, хрустальные, пластмассовые, плюшевые, кожаные, соломенные, вязаные, деревянные, из соленого хлеба, а также картины и открытки.
Польша. В 2004 г в Польше в местечке Седлец (Велько-польское воеводство) перед зданием местного самоуправления установлен памятник свинье из липы. Монумент весьма внушительных размеров, и масса его составляет 3,5 т. Идея его создания принадлежит местным жителям, 80 % из которых занимаются выращиванием хрюшек и называют их не иначе как кормилицами. В связи с этим местные власти приняли решение учредить «праздник свиньи» и поставить ей памятник.
Прага. Самый оригинальный памятник открыли в пражском районе Смихов. Посвящен монумент неизвестной свинье, хотя скорее свинству. В основании памятника выброшенные на улицу грязные ванны, холодильники и унитазы, выше — одежда, обувь и кухонная утварь, а на вершине композиции — люстры и половники. Все это опоясывает баннер: «Свиньи — себе». Таким необычным способом власти города решили взывать к совести несознательных граждан, сознательно игнорирующих мусорные баки. Такие благородные животные, как свиньи и кабаны, к этому, согласитесь, никакого отношения не имеют.
Украина. В Полтаве установлены два памятника Свинье — на одном свиноматка с поросятами, на другом — мальчик и девочка погоняют огромную свинью прутиком. На постаменте последнего табличка с надписью: «Вечной кормилице украинского народа».
В 2000г. в небольшом городке Ромны, расположенном на трассе Санкт-Петербург — Днепропетровск (именно в эти города охотнее всего и уезжали роменчане), проходил Всеукраинский фестиваль под лозунгом: «Мы против свинства, но за развитие
14
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2007
Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.
С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.
Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.
В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения.
Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.
Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.
Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.
Шаг 1. Найдите нужный продукт.
Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.
Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.
Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.
После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».
Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)
Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.
Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.
Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.
| Антрекот из свинины | 210 | 28.57 | 9.8 | 0 |
| Балык свиной | 286 | 15.4 | 24.9 | 0 |
| Бекон | 541 | 37.04 | 41.78 | 1.43 |
| Бекон (Жареный) | 533 | 38.34 | 40.3 | 1.5 |
| Бекон (Запеченный) | 548 | 35.73 | 43.27 | 1.35 |
| Бекон (Приготовленный в Микроволновой Печи) | 505 | 38.62 | 37.27 | 1.05 |
| Бефстроганов из свинины | 142 | 19.4 | 7.1 | 0 |
| Буженина | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Ветчинные Котлеты (Вяленые) | 315 | 12.78 | 28.19 | 1.69 |
| Гуляш из свинины | 333 | 13.1 | 29.4 | 3.9 |
| Гуляш свиной | 333 | 13.1 | 29.4 | 3.9 |
| Жареная или Запеченная Свиная Отбивная | 240 | 27.09 | 13.8 | 0 |
| Жареная Свиная Отбивная | 279 | 26.41 | 18.5 | 0 |
| Жареное Филе Свинины | 247 | 26.98 | 14.59 | 0 |
| Жаркое из Свинины | 247 | 26.98 | 14.59 | 0 |
| Жаркое из Свинины (Постное) | 208 | 28.45 | 9.57 | 0 |
| Жаркое Свиного Плеча | 291 | 23.18 | 21.3 | 0 |
| Завтрак туриста (свинина) | 347 | 16.9 | 31 | 0.2 |
| Канадский Бекон | 185 | 24.24 | 8.44 | 1.35 |
| Маринованные свиные ребрышки | 299.44 | 13.26 | 27.22 | 1.03 |
| Молочный поросенок | 109 | 20.6 | 3 | 0 |
| Ноги свиные | 216 | 18 | 16 | 0 |
| Поросятина | 109 | 20.6 | 3 | 0 |
| Ребрышки свиные копченые | 514 | 10 | 52.7 | 0 |
| Свиная вырезка | 142 | 19.4 | 7.1 | 0 |
| Свиная грудинка | 518 | 9.34 | 53.01 | 0 |
| Свиная корейка | 384 | 13.7 | 36.5 | 0 |
| Свиная Отбивная | 250 | 27.91 | 14.57 | 0 |
| Свиная рулька | 332.7 | 15 | 30.3 | 0 |
| Свинина | 271 | 27.34 | 17.04 | 0 |
| Свинина беконная | 318 | 17 | 27.8 | 0 |
| Свинина жирная | 486 | 11.5 | 48.9 | 0 |
| Свинина мясная | 357 | 14.3 | 33.3 | 0 |
| Свинина тушеная | 349 | 14.9 | 32.2 | 0.2 |
| Свинина, вырезка | 142 | 19.4 | 7.1 | 0 |
| Свинина, грудинка мякоть | 602 | 8 | 63.3 | 0 |
| Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, жареная | 162 | 28.47 | 4.49 | 0 |
| Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, сырая | 127 | 22.54 | 3.4 | 0 |
| Свинина, жирная, окорок | 332.7 | 15 | 30.3 | 0 |
| Свинина, замаринованый окорок | 171 | 19.11 | 10.54 | 0 |
| Свинина, консервированная (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США) | 196 | 19.4 | 12.95 | 0.59 |
| Свинина, корейка мякоть | 384 | 13.7 | 36.5 | 0 |
| Свинина, котлетное мясо | 421 | 11.4 | 41.7 | 0 |
| Свинина, лопаточная часть | 365.5 | 14.7 | 29.4 | 0 |
| Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, сырая | 113 | 22.88 | 1.71 | 0 |
| Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, тушеная | 156 | 31.11 | 2.56 | 0 |
| Свинина, ребра с тонким слоем мяса, мясо с жиром ,разогретая, обжаренная | 361 | 20.89 | 30.86 | 0 |
| Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, сырая | 277 | 15.47 | 23.4 | 0 |
| Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, тушеная | 397 | 29.06 | 30.3 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отделенное постное мясо, печеная | 225 | 30.48 | 10.5 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, жареная | 197 | 26.6 | 9.23 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, обжаренная | 192 | 26.45 | 8.82 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, печеная | 257 | 29 | 14.83 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, сырая | 155 | 21.55 | 6.94 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе , без костей, отдельно мясо и жир, тушеная | 233 | 27.82 | 12.68 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, жареная | 173 | 27.58 | 6.08 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, сырая | 127 | 22.41 | 3.42 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, тушеная | 202 | 29.07 | 8.59 | 0 |
| Свинина, свежая, нежная часть филе, отделенное постное мясо, обжаренная | 143 | 26.17 | 3.51 | 0 |
| Свинина, свежая, нежная часть филе, отделенное постное мясо, сырая | 109 | 20.95 | 2.17 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, жареная | 213 | 28.46 | 10.12 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, сырая | 129 | 21.65 | 4.02 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, тушеная | 197 | 27 | 9.01 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, жареная | 259 | 26.65 | 16.09 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная | 230 | 26.64 | 12.87 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная | 245 | 25.36 | 15.11 | 0 |
| Свинина, свежая, разделанная, нарезаная кусками (ноги, филе, лопатки), отделенная только постная част, сырая | 143 | 21.07 | 5.88 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, жареная | 186 | 25.79 | 8.36 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная | 223 | 28.72 | 11.16 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, сырая | 136 | 21.79 | 4.8 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, тушеная | 206 | 28.35 | 9.4 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, жареная | 222 | 24.42 | 13.04 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная | 255 | 27.43 | 15.28 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная | 261 | 26.66 | 16.28 | 0 |
| Свинина, свежая, филе целиком, мясо вместе с жиром, жареная | 204 | 28.57 | 9.12 | 0 |
| Свинина, свежая, верхний край лопаточной части, мясо вместе с жиром, жареная | 286 | 23.01 | 21.51 | 0 |
| Свинина, свежая, верхний край лопаточной части, мясо вместе с жиром, сырая | 282 | 16.12 | 23.58 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе ,без костей, отделенное постное мясо, обжаренная | 173 | 27.23 | 6.28 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе, без костей,приправленная, мясо с жиром, жереная на сковороде | 190 | 28.35 | 7.66 | 0 |
| Свинина, свежая, верхняя часть филе, без костей,приправленная, постное мясо, жереная на сковороде | 169 | 28.95 | 5 | 0 |
| Свинина, свежая, грудинка, сырая | 518 | 9.34 | 53.01 | 0 |
| Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, обжаренная | 328 | 23.4 | 25.34 | 0 |
| Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая | 189 | 19.34 | 11.82 | 0 |
| Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, тушеная | 273 | 26.49 | 17.71 | 0 |
| Свинина, свежая, корейка, постное мясо, обжаренная | 140 | 20.76 | 5.64 | 0 |
| Свинина, свежая, корейка, постное мясо, тушеная | 247 | 27.74 | 14.26 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки целиком, мясо вместе с жиром, обжаренная | 292 | 23.28 | 21.39 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки целиком, мясо вместе с жиром, сырая | 236 | 17.18 | 17.99 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки целиком, отделенное постное мясо, обжаренная | 230 | 25.33 | 13.54 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки целиком, отделенное постное мясо, сырая | 148 | 19.55 | 7.14 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки, набор для пикника, отделенное постное мясо, жареная | 228 | 26.68 | 12.62 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, жареная | 317 | 23.47 | 24.01 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, сырая | 253 | 16.69 | 20.19 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, мясо вместе с жиром, тушеная | 329 | 27.99 | 23.22 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, отделенное постное мясо, сырая | 140 | 19.75 | 6.16 | 0 |
| Свинина, свежая, лопатки,передняя нога, отделенное постное мясо, тушеная | 248 | 32.26 | 12.21 | 0 |
| Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши, отделенное постное мясо, тушеная | 233 | 26.57 | 13.2 | 0 |
| Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, жареная | 259 | 25.58 | 16.61 | 0 |
| Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, сырая | 186 | 17.42 | 12.36 | 0 |
| Свинина, свежая, мясо из отделения лопаточно-шейной части свиной туши,отдельно мясо и жир, тушеная | 267 | 25.07 | 17.69 | 0 |
| Свинина, свежая, нога, целиком, мясо вместе с жиром, жареная | 273 | 26.83 | 17.61 | 0 |
| Свинина, свежая, нога, целиком, мясо вместе с жиром, сырая | 245 | 17.43 | 18.87 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, мясо вместе с жиром, жареная | 232 | 25.96 | 13.42 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, отделенное постное мясо, жареная | 215 | 28.21 | 10.5 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, отделенное постное мясо, сырая | 119 | 21.66 | 2.95 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, мясо вместе с жиром, жареная | 252 | 28.88 | 14.28 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, отделенное постное мясо, жареная | 206 | 30.94 | 8.14 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, отделенное постное мясо, сырая | 137 | 21.24 | 5.19 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), голень, мясо вместе с жиром, сырая | 263 | 17.08 | 21.02 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), кострец, мясо вместе с жиром, сырая | 222 | 18.74 | 15.69 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), целиком, отделенное постное мясо, жареная | 211 | 29.41 | 9.44 | 0 |
| Свинина, свежая, нога(ветчина), целиком, отделенное постное мясо, сырая | 136 | 20.48 | 5.41 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная | 204 | 27.78 | 9.44 | 0 |
| Свинина, свежая, окраек филе , с костью, отдельно мясо и жир, сырая | 168 | 20.48 | 8.96 | 0 |
| Свинина, свежая, приправленная, мясо с жиром, сырая | 508 | 9.27 | 52.33 | 0 |
| Свинина, свежая, приправленная, смесь с отделенным жиром, приготовленная | 585 | 10.06 | 60.42 | 0.32 |
| Свинина, свежая, разделанная, нарезаная кусками( ноги, филе, лопатки и ребра), мясо вместе с жиром, сырая | 211 | 18.22 | 14.79 | 0 |
| Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки и ребрышек), мясо вместе с жиром, приготовленная | 273 | 27.57 | 17.18 | 0 |
| Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки и ребрышек), мясо вместе с жиром, сырая | 216 | 18.95 | 14.95 | 0 |
| Свинина, свежая, состоящая из обрезков (ноги, филе, лопатки), отделенное постное мясо, приготовленная | 212 | 29.27 | 9.66 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, мясо вместе с жиром,печеная | 277 | 29.91 | 16.56 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо, жареная | 180 | 26.76 | 7.29 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо, сырая | 127 | 21.99 | 3.71 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отделенное постное мясо,печеная | 195 | 29.56 | 7.66 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,жареная | 209 | 25.61 | 11.06 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,обжаренная | 234 | 26.31 | 13.46 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,сырая | 170 | 20.71 | 9.03 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе , с костью, отдельно мясо и жир,тушеная | 247 | 27.94 | 14.15 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , без костей, отдельно мясо и жир, сырая | 211 | 19.9 | 14.01 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , без костей, отдельно мясо и жир, тушеная | 255 | 26.29 | 15.79 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, мясо вместе с жиром, печеная | 265 | 26.28 | 16.97 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отделенное постное мясо, печеная | 218 | 28.11 | 10.87 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер , с костью, отдельно мясо и жир, сырая | 186 | 20.28 | 11.04 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, жареная на огне | 216 | 29.46 | 10.05 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, жареная на сковороде | 224 | 27.68 | 11.8 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, обжаренная | 214 | 28.81 | 10.13 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, сырая | 152 | 21.8 | 6.48 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо постное, тушеная | 211 | 27.95 | 10.14 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, жареная на огне | 260 | 27.63 | 15.76 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, жареная насковороде. | 273 | 25.82 | 18.05 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе с ребер, без костей, мясо с жиром, обжаренная | 252 | 26.99 | 15.15 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе, с костью, отделенное постное мясо, обжаренная | 199 | 27.55 | 9.01 | 0 |
| Свинина, свежая, средняя часть филе, с костью, отделенное постное мясо, тушеная | 202 | 29.78 | 8.31 | 0 |
| Свинина, свежая, фарш ,приготовленная | 297 | 25.69 | 20.77 | 0 |
| Свинина, свежая, фарш ,сырая | 263 | 16.88 | 21.19 | 0 |
| Свинина, свежая, филе из лопатки, с костью, отделенное постное мясо, печеная | 241 | 24.74 | 15.08 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, жареная | 234 | 25.36 | 13.89 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, обжаренная | 247 | 26.6 | 14.81 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, сырая | 157 | 19.27 | 8.25 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отделенное постное мясо, тушеная | 225 | 25.03 | 13.07 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, жареная | 320 | 22.47 | 24.85 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, обжаренная | 254 | 24.29 | 16.71 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, печеная | 342 | 21.49 | 27.74 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, сырая | 285 | 15.82 | 24.12 | 0 |
| Свинина, свежая, филе с лопатки , с костью, отдельно мясо и жир, тушеная | 323 | 21.91 | 25.43 | 0 |
| Свинина, свежая, филе целиком, мясо вместе с жиром, сырая | 198 | 19.74 | 12.58 | 0 |
| Свинина, свежая, филе целиком, отделенное постное мясо, жареная | 248 | 27.09 | 14.65 | 0 |
| Свинина, свежая, филе целиком, отделенное постное мясо, сырая | 242 | 27.32 | 13.92 | 0 |
| Свинина, свежая, филе, мясо вместе с жиром, тушеная | 239 | 27.23 | 13.62 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, жареная | 208 | 30.52 | 8.6 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, обжаренная | 207 | 28.5 | 9.43 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, сырая | 145 | 20.57 | 6.31 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, мясо с жиром, тушеная | 189 | 26.54 | 8.38 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, жареная | 193 | 31.13 | 6.67 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, обжаренная | 198 | 28.85 | 8.27 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, сырая | 121 | 22.81 | 2.59 | 0 |
| Свинина, свежая, филей, толстое место, без костей, постное мясо, тушеная | 175 | 27 | 6.6 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,верхняя часть, без костей, мясо с жиром, сырая | 166 | 21.34 | 8.33 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,верхняя часть, без костей, постное мясо, сырая | 132 | 22.39 | 4.06 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, жареная | 201 | 29.86 | 8.11 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, обжаренная | 147 | 26.04 | 3.96 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,средняя часть, мясо с жиром, сырая | 120 | 20.65 | 3.53 | 0 |
| Свинина, свежая, филей,средняя часть, постное мясо, жареная | 187 | 30.42 | 6.33 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть, мясо с жиром, жареная | 142 | 24.46 | 4.86 | 0.01 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть, мясо с жиром, сырая | 123 | 21.35 | 4.21 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,веерхняя часть,постное мясо, жареная | 131 | 24.81 | 3.53 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,верхняя часть,постное мясо, сырая | 110 | 21.78 | 2.51 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть, мясо с жиром, сырая | 169 | 17.19 | 11.12 | 0.16 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть, мясо с жиром, тушеная | 256 | 25.84 | 16.94 | 0.03 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть,постное мясо, сырая | 122 | 18.29 | 5.36 | 0.18 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,лопаточно-плечевая часть,постное мясо, тушеная | 227 | 27.58 | 12.14 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть, мясо с жиром, обжаренная | 121 | 21.5 | 3.7 | 0.31 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть, мясо с жиром, сырая | 109 | 20.16 | 3.14 | 0 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть,постное мясо, обжаренная | 116 | 21.61 | 3.15 | 0.31 |
| Свинина, свежая,приправленная, филей,средняя часть,постное мясо, сырая | 106 | 20.39 | 2.09 | 0 |
| Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), мясо с жиром,приготовленная | 235 | 26.07 | 13.67 | 0 |
| Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), мясо с жиром,сырая | 200 | 19.53 | 12.9 | 0 |
| Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать), постное мясо,сырая | 144 | 21.23 | 5.88 | 0 |
| Свинина, свежая,разделанная, нарезаная кусками(филей и лопаточная чать),постное мясо,приготовленная | 211 | 29.47 | 9.44 | 0 |
| Свинина, стейк из окорока, без костей, мясо с жиром, жареная | 158 | 27.57 | 4.41 | 0 |
| Свинина, стейк из окорока, без костей, мясо с жиром, сырая | 123 | 21.64 | 3.39 | 0 |
| Свинина, тазобедренная часть | 305 | 15 | 27.2 | 0 |
| Свинина, тушка, мясо вместе с жиром, сырая | 376 | 13.91 | 35.07 | 0 |
| Свинина, фарш мелкого/крупного помола, замороженный, приготовленный (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США) | 265 | 23.55 | 18.19 | 0 |
| Свинина, фарш мелкого/крупного помола, замороженный, сырой (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США) | 221 | 15.41 | 17.18 | 0 |
| Свинина, шейная часть (мякоть) | 343 | 13.6 | 31.9 | 0 |
| Свинина,плечевая часть, мясо с жиром,без костей, жареная | 155 | 27.47 | 4.23 | 0 |
| Свинина,плечевая часть, мясо с жиром,без костей, сырая | 128 | 21.65 | 3.91 | 0 |
| Свиной копченый окорок | 510 | 15 | 50 | 0 |
| Свиной окорок | 332.7 | 15 | 30.3 | 0 |
| Свиной стейк | 123 | 21.64 | 3.39 | 0 |
| Свиной Фарш | 263 | 16.88 | 21.19 | 0 |
| Свиной Фарш (Приготовленный) | 297 | 25.69 | 20.77 | 0 |
| Свиные Ребрышки | 395 | 28.94 | 30.17 | 0 |
| Свиные Ребрышки Барбекю с Соусом | 310 | 21.44 | 22.33 | 4.2 |
| Свиные Фрикадельки | 166 | 19.83 | 6.98 | 4.76 |
| Тушенка свиная | 367 | 13 | 35 | 0 |
| Фарш свиной сосисочный | 244 | 10.6 | 20.4 | 4.3 |
| Филей свиной | 145 | 20.57 | 6.31 | 0 |
| Шея свиная | 343 | 13.6 | 31.9 | 0 |
| Шницель из свинины | 403 | 19 | 32.2 | 8.8 |
| Эскалоп | 363 | 18.1 | 32.3 | 0 |
| Эскалоп из свинины | 363 | 18.1 | 32.3 | 0 |
Microsoft Word — Ðflокхменч Microsoft Word.DOCX
%PDF-1.5 % 1 0 obj >/OCGs[7 0 R 98 0 R]>>/Pages 3 0 R/Type/Catalog>> endobj 2 0 obj >stream 2020-04-15T11:18:56+03:002020-04-15T12:11:17+03:002020-04-15T12:11:17+03:00Adobe Illustrator CC 22.0 (Windows)
Фактов о питании и пользе для здоровья свинины
Свинину иногда называют «другим белым мясом», потому что она может быть хорошим источником постного белка, как и птица. Он предлагает многие из тех же питательных веществ, что и говядина, часто с меньшим содержанием жира и калорий, хотя это зависит от нарезки и приготовления. Свинину обычно едят во всем мире, особенно в США и Азии, но это запрещено в некоторых религиях (а именно в исламе и иудаизме).
Пищевая ценность свинины
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для порции запеченной свиной вырезки объемом 3 унции (85 г).Взаимодействие с другими людьми
- калорий : 122
- Жир : 3 г
- Натрий : 48 мг
- Углеводы : 0 г
- Волокно : 0 г
- Сахар : 0 г
- Белок : 22 г
К другим кускам свинины относятся котлеты и свиной фарш.
- Приготовленная средняя свиная котлета или стейк содержит 239 калорий, 34 г белка, 10 г жира, 4 г насыщенных жиров, 697 мг натрия и 0 г углеводов, , если вы едите только нежирную часть стейка .
- Порция свинины емкостью 3 унции приготовленная содержит 252 калории, 22 г белка, 18 г жира, 7 г насыщенных жиров, 62 мг натрия и 0 г углеводов.
Тем не менее, свиная отбивная — гораздо более популярный вид этого мяса, и питание и калорийность этого отреза сильно различаются в зависимости от приготовления.
- Свиная отбивная на 3 унции (жареная или запеченная ) содержит 180 калорий, 24 г белка, 9 г жира, 2 г насыщенных жиров, 438 мг натрия и 0 г углеводов, , если вы едите и нежирную, и жирную часть отбивной. .
- Свиная отбивная на 3 унции (жареная или запеченная ) содержит 140 калорий, 25 г белка, 3,8 г жира, 1 г насыщенных жиров, 447 мг натрия и 0 г углеводов, , если вы едите только нежирную часть отбивной.
- Свиная отбивная на 3 унции (в панировке и жареная) содержит 258 калорий, 20 г белка, 13 г жира, 3 г насыщенных жиров, 465 мг натрия и 14 г углеводов, , если вы едите и нежирную, и жирную часть отбивной.
Свинина также используется во многих других мясных продуктах и мясных обработках.
- A Порция свиной колбасы по 3 унции : 276 калорий, 16 г белка, 23 г жира, 8 г насыщенных жиров, 693 мг натрия, 1 г углеводов
- Один средний кусок вареного свинины : 37 калорий, 3 г белка, 3 г жира, 1 г насыщенных жиров, 135 мг натрия, 0 г углеводов
- Одна порция (85 г) тушеной свинины : 200 калорий, 12 г белка, 16 г жира, 6 г насыщенных жиров, 490 мг натрия, 2 г углеводов
- Порция спама объемом 2 унции (из свиной лопатки и других ингредиентов): 180 калорий, 7 г белка, 16 г жира, 6 г насыщенных жиров, 790 мг натрия, 1 г углеводов
Углеводы
Свинина не содержит углеводов, если только она не приготовлена с панировкой, соусом для барбекю или другим сахаром или крахмалом.
Жиры
Как продукт животного происхождения, свинина содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жиры. Если вы пытаетесь ограничить потребление насыщенных жиров (в соответствии с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации), ищите куски свинины, в которых есть слово «корейка», например, свиная вырезка или свиная вырезка.
Белок
Свинина, в зависимости от нарезки, часто является отличным источником нежирного белка.
Витамины и минералы
Свинина — отличный источник тиамина, ниацина, рибофлавина, витамина B6 и фосфора.Это хороший источник цинка и калия.
Польза для здоровья
Свинина содержит множество питательных микроэлементов (витаминов и минералов), содержащихся в говядине, и с высоким содержанием белка, но может содержать меньше жира, чем говядина — в зависимости от нарезки и приготовления.
Защищает мышечную массу
С возрастом наши мышцы ослабевают, что может привести к инвалидности и травмам. Потребление достаточного количества диетического белка вместе с физическими упражнениями помогает замедлить это ослабление мышц (известное как саркопения).Взаимодействие с другими людьми
Помогает клеткам расти и функционировать
Как и другие продукты животного происхождения, свинина богата витаминами группы B, тиамином, ниацином, рибофлавином и пироксидином (B6). Витамины группы B помогают организму преобразовывать пищу в энергию, необходимы для здоровья мозга и нервной системы, помогают создавать и восстанавливать ДНК, а также вырабатывать гормоны и эритроциты.
Аллергия
Мясо любого вида млекопитающих, включая свинину, может вызвать аллергическую реакцию (а некоторые люди, страдающие аллергией на мясо млекопитающих, также реагируют на домашнюю птицу).Ученые установили, что одни аллергии связаны с укусами клеща Одинокой звезды, а другие — с существующей аллергией на кошек.
Аллергия на мясо, как правило, развивается в подростковом или взрослом возрасте. Если вы подозреваете аллергию на свинину, поговорите со своим врачом о своей диете и о лечении, которое может вам понадобиться.
Побочные эффекты
Когда свинина обрабатывается или готовится с добавлением соли, она может содержать много натрия. Если вам нужно ограничить потребление натрия, вам, возможно, придется избегать некоторых продуктов из свинины.
Кроме того, употребление в пищу большого количества хорошо прожаренного мяса, в том числе свинины, может увеличить риск рака. Приготовление хорошо прожаренного мяса вызывает образование соединений, называемых гетероциклическими аминами, которые вызывают несколько видов рака.
Также опасно есть сырую или недоваренную свинину. В свинине могут быть паразиты, вызывающие серьезные инфекции у человека. Тщательное приготовление свинины убьет этих паразитов.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Запечатанные свежие свиные отбивные можно хранить в холодильнике от двух до четырех дней.Свиной фарш будет оставаться свежим в течение одного-двух дней. Вы также можете плотно запечатать свинину, используя морозильную пленку и заморозить. Используйте замороженную свинину в течение шести месяцев.
Замороженную свинину нужно размораживать в холодильнике (а не при комнатной температуре). На фунт небольшого жаркого потребуется от 3 до 5 часов, а на отбивную толщиной в 2,5 см — от 12 до 14 часов.
Свинину следует готовить при внутренней температуре от 145 ° F до 160 ° F. Измерьте температуру в самой толстой части мяса, не касаясь костей.
Как подготовить
В качестве альтернативы курице или рыбе для получения нежирного белка наслаждайтесь свининой в тако, салатах, супах и жарком. Добавление разнообразия в свой рацион сделает ваши блюда интересными и обеспечит ваше тело сбалансированным питанием.
Рецепты
Полезные рецепты из свинины
Пищевая ценность свиных отбивных (с жиром)
Лезвие из свинины со свежей корейкой (отбивные) с костями, разделенные постное и жирное мясо, тушеное
в 1 котлета
Откуда берутся калории?
43% из белков (55 г)
57% из жиров (32 г)
Быстрая статистика
- Калорий 525 26% СН
- Протеин 55 г 109% СН
- Толстый 32 г 41% СН
- Углеводы 0 г 0% DV
- Волокно 0 г 0% DV
- Сахар 0 г 0% DV
- Натрий 142 мг 6% СН
- Кальций 105 мг 8% СН
| Пищевая ценность | |||
|---|---|---|---|
| Размер порции | |||
| 1 отбивная (206 г) | |||
| калорий | 525 | ||
| % дневной нормы * | |||
| Всего жиров 32.4 г. | |||
| Всего углеводов 0 г | 0% | ||
| Пищевые волокна 0 г | 0% | ||
| Всего сахаров 0 г | 0% | ||
| Включает ~ г добавленных сахаров | ~% | ||
| Белок 54.7 г | 109% | ||
| Витамин C 0 мг | 0% | ||
| Витамин D 2,1 мкг | 10% | ||
| Железо 1,7 мг | 9% | ||
| Кальций 105,1 мг | 8% | ||
| Калий 533,5 мг 902 | Калий 533,5 мг 902 мг35% | ||
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |||
Отсутствующие данные не равны 0. Это только означает, что данные не были собраны и неизвестны.
Из чего сделана эта еда?
58% воды
16% жира
0% углеводов
27% белка
Есть ли углеводы в свинине? | Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 9 декабря 2018 г.
Хотя несколько кусков свинины действительно добавляют углеводов к вашему блюду, вы ничего не получите.В свинине, содержащей углеводы, так мало углеводов, что они не сильно повлияют на ваш рацион. Вам следует больше сосредоточиться на свежих нежирных кусках свинины — подумайте о нежирной ветчине или корейке. Эти виды свинины содержат гораздо меньше вредных для здоровья насыщенных жиров, чем бекон, колбаса, ребра и другие жирные куски.
Обработанные отрубы
Обычно каждый раз, когда свинина перерабатывается, в ней содержится небольшое количество углеводов — они, как правило, поступают из оболочки. Даже в беконе их примерно 0.1 грамм углеводов на ломтик. Если вместо этого у вас есть бекон по-канадски, из 1,5 унции вы получите 0,3 грамма углеводов. Если вы обычно добавляете в бутерброд на ланч нарезанную ломтиками ветчину или консервированную ветчину, вы получите 0,4 грамма углеводов из порции в 3 унции. Колбаса различается в зависимости от того, как она обрабатывается, но некоторые разновидности могут содержать до 0,35 грамма углеводов на звено. Просто внимательно прочтите этикетку с информацией о пищевой ценности, чтобы узнать, есть ли в вашем любимом бренде углеводы.
Свинина без углеводов
По большей части необработанное мясо животных не содержит углеводов.Свежие куски свинины ни в коем случае не увеличивают потребление углеводов. Таким образом, у вас может быть свежеобжаренная ветчина, ребра, корейка или лопатка без углеводов — при условии, что мясо обжарено или обжарено в масле. Некоторые методы приготовления могут добавить в рецепт несколько граммов углеводов.
Рекомендации по приготовлению
Если вы идете перекусить, шеф-повар может приготовить котлету из свинины с приправленными панировочными сухарями. Всего 1 унция панировочных сухарей добавляет 20.5 граммов углеводов на блюдо. Кроме того, он, вероятно, воспользуется яичным мытьем, чтобы хлебные крошки прилипли. Использование цельного яйца добавляет к мясу еще 0,5 грамма углеводов, что является незначительным количеством, но все же заметным, если вы следите за потреблением углеводов. Любые приправы, которые вы добавляете — чесночный порошок, сушеные травы или черный перец, и многие другие — добавляйте от 0,5 до 2 граммов углеводов на чайную ложку.
Keeping Track
Углеводы — большой источник энергии из вашего рациона, поэтому не исключайте их все вместе.Согласно «Руководству по питанию для американцев, 2010 г.», вам необходимо от 45 до 65 процентов калорий из углеводов каждый день. Поскольку в каждом грамме углеводов содержится 4 калории, это будет от 225 до 325 граммов в день для диеты на 2000 калорий — от 900 до 1300 калорий в день. Даже если у вас кусок свинины в панировке, вы все равно будете получать менее 8 процентов дневной нормы углеводов, исходя из диеты в 2000 калорий.
Сколько белка в свинине? | Здоровое питание
Мелоди Энн Обновлено 9 декабря 2018 г.
Белок является основным структурным компонентом клеток, тканей и органов.Он также наращивает мышечную массу и дает энергию, когда углеводы и жиры недоступны сразу. От 10 до 35 процентов ваших общих калорий должно приходиться на белок, а это 4 калории на грамм. Для типичной диеты на 2000 калорий вам необходимо от 50 до 175 граммов белка каждый день, в зависимости от уровня вашей активности. Свинина богата белком, но не все ее части нежирные и полезные.
Белок в свиной вырезке
Свиной вырез — одно из самых нежирных кусков свинины.Нарезка жареной свинины на 4 унции содержит около 160 калорий. Почти 75 процентов калорий поступает из белка, и только около 25 процентов калорий поступает из жира. Мясо, в том числе свинина, не содержит углеводов. Вы получите 30 граммов белка, что составляет 120 калорий из белка, из 4 унций сваренной свиной вырезки.
Белок в свиных отбивных
Большая свиная отбивная на гриле весом 8 унций содержит около 425 калорий. Свиные отбивные более жирны, чем свиная вырезка.Примерно 52 процента от общего количества калорий приходится на белок, а остальное количество — на жиры. Жареная на гриле свиная отбивная такого размера содержит в общей сложности 55 граммов белка, что соответствует 220 калориям из белка.
Белок в свиной колбасе
Свиная колбаса богата жирами и калориями и не должна быть основным источником белка в вашем рационе. Например, польская свиная колбаса длиной 10 дюймов содержит 740 калорий. Менее 20 процентов калорий в этом виде свиной колбасы приходится на белок.Вы получите 32 грамма белка, что составляет 128 калорий из белка, из 10-дюймовой польской свиной колбасы. Около 78 процентов из 740 калорий приходится на жиры и около 2 процентов — на углеводы. Колбаса содержит небольшое количество углеводов, которые поступают из оболочки и специй.
Свинина, вызывающая опасения для здоровья
Свинина относительно богата насыщенными жирами, типом вредного жира, который приводит к высокому уровню холестерина и повышенному риску сердечных заболеваний. Согласно Руководству по питанию для американцев от 2010 года, у вас не должно быть более 10 процентов от общего количества калорий из насыщенных жиров, которые содержат 9 калорий на грамм.При диете в 2000 калорий вы можете получать максимум 22 грамма насыщенных жиров в день. Четыре унции жареной свиной вырезки содержат менее 2 граммов, 8 унций жареной свинины на гриле — 5 граммов, а 10-дюймовая польская свиная колбаса содержит почти 24 грамма насыщенных жиров.
Состав мяса — вода, углеводы, минералы и витамины
Самым распространенным химическим веществом в мясе является вода, за ней следует белок, а затем жир. Углеводы, минералы и витамины присутствуют в гораздо меньших количествах, но, тем не менее, они очень важны с точки зрения метаболизма и питания.
Вода
Жировая ткань содержит мало влаги; следовательно, чем толще животное, тем ниже общее содержание воды в его туше или отрубах. Мышцы говядины зрелых и относительно толстых животных могут содержать всего 45 процентов влаги, в то время как телячьи мышцы очень молодых и относительно поджарых животных могут содержать до 72 процентов влаги. Текстура, цвет и вкус мышц зависят от количества воды в мышечной ткани.
Большой процент воды в мышечной ткани существует в виде свободных молекул внутри мышечных волокон; меньший процент находится в соединительной ткани.часть воды может оставаться (во время хранения, отверждения и термообработки) внутри мышечных волокон из-за трехмерной структуры волокон; вода, удерживаемая под действием давления и повышения температуры, называется «связанной водой»; то, что теряется, называется «свободной водой». Водоудерживающая способность мышцы может быть уменьшена из-за нарушения структуры мышц. Измельчение, измельчение, замораживание, оттаивание , посол, разрушение соединительной ткани ферментативными или химическими средствами, применение других химикатов или органических добавок, изменяющих кислотность (pH), и нагревание — это обработки, которые могут повлиять на конечное содержание воды в мясных продуктах.
Углеводы
Основным резервуаром углеводов в организме животного является печень. Этот орган содержит около половины всех углеводов, имеющихся в организме. Углеводы хранятся в виде гликогена в печени и мышцах. Оставшийся SO% углеводов распределяется по всему телу, в основном в мышцах, но в значительных количествах в крови (обычно в виде глюкозы) и в других тканях, органах и железах.
Изменения, происходящие в энергетическом обмене, т.е.g., превращения гликогена в глюкозу и глюкозы в молочную кислоту являются сложными; все такие изменения контролируются и опосредуются ферментами и гормонами. Содержание молочной кислоты в мышцах туши увеличивается на начальных этапах старения или созревания, снижая pH (кислотность мышц). Считается, что pH мышцы «нормальный» составляет 5,6 (pH — это отрицательный логарифм концентрации ионов водорода; чем выше pH, тем менее кислая мышца). Цвет, текстура, водоудерживающая способность и нежность мышц зависят от pH.Если животное испытывает сильный стресс или упражняется в мышцах непосредственно перед убоем и не имеет возможности восстановить нормальный уровень гликогена, содержание гликогена в мышцах во время убоя существенно снижается. Поскольку так мало гликогена доступно для преобразования (после смерти) в молочную кислоту, в мышцах этого животного после убоя будет более высокий конечный pH (например, конечный pH 6,2), и мышцы будут темными, твердыми и сухими ( DFD). Это достаточно редкое явление для говядины (возможно, поражено 2 процента туш), и эти туши называют «темными разделчиками». Состояние DFD также встречается в тушах свинины и баранины.Считается, что темный цвет мышц с высоким pH объясняется их более высокой водоудерживающей способностью, что вызывает опухание мышечных волокон. Набухшее состояние волокон приводит к тому, что больше случайного света поглощается, а не отражается поверхностью мяса, и поэтому цвет кажется более темным. «Темные разделочные машины» сильно обесцениваются упаковщиками и розничными торговцами из-за низкой привлекательности этого мяса для потребителей, поэтому стресс и грубое обращение с животными перед убоем сводятся к минимуму.
А также — быстрое посмертное (после смерти) падение мышечного pH (например, до конечного pH 5,1) связано с бледными, мягкими и экссудативными (PSE) состояниями, которые в некоторой степени обычны для свиных мышц. Мышца PSE характеризуются мягкой и мягкой текстурой, низкой водоудерживающей способностью и бледным цветом мышц. Более рыхлая мышечная структура PSE-мышцы, связанная с ее более низкой водоудерживающей способностью, отвечает за большее отражение падающего света и, следовательно, имеет бледный цвет.
Минералы и витамины
Помимо белков и жиров, мясо (говядина, телятина, свинина и баранина) является важным источником ряда других питательных веществ в рационе США. К ним относятся минералы железо и цинк, а также большая часть витаминного комплекса B (B1, B2, ниацин, B6 и B12).
Источники энергии для рациона свиней
Энергия служит топливом для поддержания процессов роста, воспроизводства, лактации и физической активности.Общая энергетическая ценность ингредиента корма (валовая энергия) определяется его химическим составом и представляет собой сумму валовой энергии углеводных, жировых и белковых фракций. Доля общей энергии, потребляемой животным, зависит от усвояемости энергии и от того, как энергия используется животным. Концентрация энергии представляет собой самый большой компонент стоимости рациона свиней. Таким образом, информация об энергетической ценности ингредиентов корма и их вкладе в рацион особенно важна для снижения затрат на рацион и повышения продуктивности свиней.
Использование пищевой энергии свиньями измеряется и регистрируется стандартным способом. Усвояемая энергия (DE) — это валовая энергия за вычетом каловой энергии; метаболическая энергия (ME) — это DE за вычетом энергии, потерянной с мочой; а полезная энергия (NE) — ME за вычетом тепловых потерь. Эта иерархия измерения энергии обеспечивает основу для характеристики кормовых ингредиентов, а также общую основу для использования ингредиентов при составлении рациона. Чистая энергия представляет собой энергию, доступную свинье для содержания и производства, и многие считают ее наиболее точной оценкой потребности животного в энергии для поддержания и производственных целей [2], хотя точные оценки NE отдельных ингредиентов являются трудно получить.
Углеводы (сахар, крахмал и клетчатка) из зерновых культур являются наиболее распространенным источником энергии в типичных диетах американских свиней. Жиры и масла дают в среднем в 2,25 раза больше общей энергии, чем углеводы [1], но включаются в рацион в меньших количествах и, следовательно, вносят меньший общий вклад в общую калорийность рациона. Белок обычно составляет от 15 до 20% всей энергии в рационе.
Цели
- Обсудить энергетические ингредиенты корма и концепции их использования
- Предоставьте описания и таблицу значений ME и NE и соотношения NE: ME для ингредиентов, обычно используемых в рационах для свиней в США.
- Обсудить энергетические различия между ингредиентами
Энергетическая концентрация кормовых ингредиентов
Большинство концентраций ME в кормовых ингредиентах, перечисленных в Национальном руководстве по кормлению свиней, были получены из NRC для свиней [1].По возможности также учитывались данные недавних исследований. Значения NE кормовых ингредиентов приблизительно для 40% ингредиентов являются значениями для растущих свиней, полученными из таблиц ингредиентов в EvaPig [3]. Значения чистой энергии для других ингредиентов были рассчитаны по одному из следующих уравнений, где ME = метаболическая энергия, EE = эфирный экстракт, ST = крахмал, CP = сырой белок, CF = сырая клетчатка и ADF = кислое моющее волокно. Уравнение NE1 использовалось, когда значения EE, ST, CP и ADF были известны или могли быть разумно оценены.Когда ADF не был доступен, для оценки NE использовалось уравнение NE 2 .
NE 1 = 0,726 x ME + 1,33 x EE + 0,39 x ST — 0,62 x CP — 0,83 x ADF (R2 = 0,97; [2])
NE 2 = 0,730 x ME + 1,31 x EE + 0,37 x ST — 0,67 x CP — 0,97 x CF (R2 = 0,97; [2])
Чистая энергетическая ценность жиров и масел была рассчитана путем умножения ME на 0,90 — оценочной эффективности преобразования жира из ME в NE [4].
Для получения дополнительной информации о концентрациях ME и NE в кормовых ингредиентах, пожалуйста, обратитесь к Информационному бюллетеню PIG 07-07-09 (Состав кормовых ингредиентов для свиней).
Источники энергии
Соотношение ME, NE и NE: ME для ингредиентов, обычно используемых в рационах свиней, показано в Таблице 1 (цитируются ссылки). Эти отдельные значения представляют собой средние значения на основе имеющихся данных. Важно понимать, что энергетическая ценность конкретной партии или партии ингредиента может отличаться от значения в таблице 1 из-за различий в химическом составе и усвояемости.Значения в таблице 1 представляют собой разумные отправные точки для составления рациона. Со временем следует учитывать опыт и данные о производительности, и эти значения могут быть уточнены.
Зерновые . Зерна обычно обеспечивают большую часть энергии в рационе свиней, имеют относительно высокую концентрацию крахмала, обычно приятны на вкус и хорошо усваиваются. Отношение NE: ME для злаков составляет от 0,70 до 0,80, что позволяет предположить, что от 70 до 80% ME в зерновых злаках используется для поддержания и производства свиней.
Зерно кукурузы является ведущим злаком, используемым в США, и содержит большую энергетическую ценность, чем другие злаки. Из-за своего обилия и высокой концентрации энергии кукуруза является основой для сравнения с другими зерновыми культурами. Оценочные значения концентраций ME и NE в кукурузе показаны в таблице 1. Содержание сухого вещества в зернах злаков оказывает значительное влияние на значения ME и NE, используемые при составлении рациона. Например, в то время как значение ME кукурузы из таблицы 1 составляет 1555 при влажности 11% (89% СВ), значение ME той же кукурузы при влажности 15% будет 1480 ккал / фунт и 1428 ккал / фунт при влажности 18%.В США кукурузу нередко собирают при влажности 18%, сушат до 15% влажности после сбора урожая и из-за потерь влаги при хранении к лету влажность составляет 11%. Чтобы получить точную оценку содержания ME в кукурузе или других злаках из таблицы 1 для использования при составлении рационов, очень важно знать содержание влаги.
Компании по производству нескольких семян выпустили на рынок варианты кукурузы с измененным химическим составом, такие как кукуруза с высоким содержанием лизина, высоким содержанием питательных веществ, высоким содержанием масла или низким содержанием фитата.Эти новые сорта обычно содержат большее количество жира (масла), что увеличивает концентрацию ME и NE по сравнению с традиционной кукурузой с желтой вмятиной, и может иметь измененное содержание или усвояемость других питательных веществ, таких как лизин или фосфор. Если эти сорта используются в диетах, важно внести поправки в предположения об энергетической ценности.
Сорго содержит немного меньше энергии, чем кукуруза, и может заменить всю кукурузу в рационах свиней. Пшеница является прекрасным кормом для свиней и содержит от 93 до 94% ME и NE кукурузы; при приготовлении диет на основе пшеницы следует учитывать большее содержание аминокислот, таких как лизин.Ячмень, просо и рожь содержат от 83 до 89% ME и NE кукурузы. Тритикале, гибрид пшеницы и ржи, похож на пшеницу в ME и NE. Овес по сравнению с другими зерновыми культурами содержит наименьшее количество ME и NE. Более низкие концентрации ME и NE в этих зерновых злаках отражают более высокую концентрацию клетчатки. Однако очищенные от шелушения / дефибрированные злаки, такие как овсяная крупа, имеют такие же ME и NE, что и кукуруза.
На развитие зерновых культур могут повлиять неблагоприятные погодные условия в течение вегетационного периода (т.е. засуха, наводнения, ранние заморозки). Наиболее частый результат — пониженная насыпная плотность ядра (т. Е. Низкий вес теста). Во влажных условиях также могут наблюдаться поврежденные проростками зерна. Часто эти ингредиенты доступны производителям свиней по привлекательным ценам, но трудно адекватно оценить пищевую ценность. Как правило, объемная плотность / тестовая масса является плохим индикатором энергетической ценности зерна злаков, и на питательную ценность на фунт тестовый вес не влияет, если только снижение не является серьезным.Загрязнение зерна микотоксинами может усилиться при неблагоприятных погодных условиях в течение вегетационного периода. Для получения дополнительной информации о зерне, поврежденном погодными условиями, см. Информационный бюллетень PIG 07-06-07 (Использование ингредиентов корма, подвергшихся стрессу от погодных условий в рационах свиней).
Измельчение с целью уменьшения размера частиц улучшает использование питательных веществ, вероятно, из-за увеличения площади поверхности, что увеличивает скорость и степень переваривания. Кроме того, гранулирование может также повысить эффективность использования корма.Как тонкость помола, так и гранулирование следует оценивать с точки зрения рентабельности. Большинство исследований показывают улучшенную перевариваемость энергии вплоть до среднего геометрического размера частиц не менее 400 микрон. В то время как тонкое измельчение кукурузы приводит к повышению эффективности корма, иногда очень тонкое измельчение приводит к увеличению числа случаев язвы желудка. Поскольку это не является последовательным наблюдением, могут быть основные условия, которые предрасполагают некоторые группы свиней к язве желудка. Зерно сорго тверже и мельче, чем зерно кукурузы, поэтому рекомендуется более тонкий помол по сравнению с кукурузой (сито 1/8 или 5/32 дюйма).Пшеница имеет тенденцию к образованию муки при переработке, поэтому ее следует крупно измельчить (сито 3/16 дюйма) или раскатать. Тонкое измельчение злаков с высоким содержанием клетчатки, таких как овес и ячмень, улучшает усвояемость и, как следствие, увеличивает содержание ME и NE. Для получения дополнительной информации о помоле зерновых культур, пожалуйста, обратитесь к Информационному бюллетеню PIG 07-04-03 (Производство и переработка кормов для свиней).
Побочные продукты зерновых культур: Количество и доступность побочных продуктов переработки зерна, особенно в производстве этанола, в последние годы увеличились.Концентрация крахмала, сырого протеина, жира и клетчатки в этих побочных продуктах отличается от исходного зерна. Точные оценки ME и NE в этих побочных продуктах необходимы для составления правильной диеты.
Сушеные зерна с растворимыми при перегонке кукурузы (DDGS) являются побочным продуктом производства сухих перегонных заводов и топливного этанола. Примерно 2/3 кукурузной массы (в основном крахмал) ферментируется с образованием этанола и CO2, а оставшаяся 1/3 становится основным компонентом DDGS.В результате концентрация CP, клетчатки и жира в DDGS примерно в 3 раза выше, чем в зерне кукурузы. Недавние исследования показывают, что DDGS кукурузы из традиционного процесса производства этанола имеет такой же ME, что и кукуруза, но немного ниже NE. Были разработаны новые процессы топливного этанола, включая фракционирование зерна кукурузы перед ферментацией, а также новые подходы к превращению крахмала в свободные сахара, которые меньше зависят от тепла и больше от ферментативного преобразования. Эти новые процессы производят различные побочные продукты, включая DDG с высоким содержанием белка и зародыши кукурузы, которые содержат больше ME и NE по сравнению с кукурузой.
Корм из кукурузной глютена и мука из кукурузной глютена являются побочными продуктами индустрии мокрого помола кукурузы. Корм из кукурузной глютена содержит больше клетчатки, но меньше крахмала и жира, чем кукуруза, в результате чего значения ME и NE составляют 76 и 62% от значений кукурузы. Кукурузная глютеновая мука — это корм с высоким содержанием белка, в котором больше ME и меньше NE по сравнению с кукурузой. Многие кормовые ингредиенты с высоким содержанием белка имеют более низкое соотношение NE: ME, чем кукуруза. Для получения дополнительной информации см. Информационный бюллетень PIG 07-02-03 (Общие сведения о рекомендациях по питательным веществам для свиней).
Побочные продукты помола пшеницы включают отруби и мясные продукты. Как следует из названия, пшеничные отруби являются кормом с высоким содержанием клетчатки и содержат 71 и 61% ME и NE соответственно. Пшеничная мука состоит из мелких частиц пшеничных отрубей, пшеничных отрубей, зародышей пшеницы, пшеничной муки и субпродуктов, получаемых в процессе помола, с клетчаткой и жиром, но с меньшим количеством крахмала по сравнению с пшеницей. ME и NE в пшеничной промежуточной продукции составляют 88 и 83% от стоимости пшеницы.
Сушеные отходы хлебобулочных изделий представляют собой смесь хлеба, печенья, пирожных, крекеров, муки и теста.Этот продукт содержит меньше клетчатки и крахмала, но больше жира, чем кукуруза, в результате чего значения ME и NE выше, чем для кукурузы.
Источники протеина: Источники протеина используются в качестве дополнения к зерновым злакам для удовлетворения потребностей свиней в аминокислотах. Энергетический вклад источников белка в рацион может быть значительным. ME многих источников белка аналогична кукурузе; однако NE источников белка часто ниже по сравнению с кукурузой. NE этих кормовых ингредиентов дает лучшую оценку «истинной» энергии, доступной свиньям из источников белка, чем значения ME.Таким образом, рационы, содержащие кормовые ингредиенты с высоким содержанием белка, составляются более точно, если они основаны на показателях NE. Для получения дополнительной информации см. Информационный бюллетень PIG 07-02-03 (Общие сведения о рекомендациях по питательным веществам для свиней).
Источники растительного белка: Соевый шрот — наиболее широко используемый источник белка в США. ME соевого шрота (47,5 и 46,5% CP) аналогичен значению ME для кукурузы. Соевый шрот (44% CP) содержит 93% ME кукурузы из-за включения в этот продукт шелухи.Однако для всех типов соевого шрота NE намного ниже NE кукурузы, составляя в среднем 74% NE кукурузы. Дальнейшая переработка соевого шрота до концентрата соевого белка и изолята соевого белка увеличивает ME и NE. С другой стороны, цельные полножирные соевые бобы содержат больше ME и примерно столько же NE, что и кукуруза, при тепловой обработке для инактивации антипитательных факторов. Другие источники белка, такие как шрот канолы, льняной шрот и лущеный подсолнечный шрот, содержат примерно 78 и 60% ME и NE, соответственно, по сравнению с кукурузой.
Источники животного белка: Концентрация ME и NE в продуктах крови, используемых в рационах свиней, значительно различается. Быстро высушенная кровяная мука содержит наименьшее количество ME и NE, в то время как высушенная распылением кровяная мука содержит 86 и 59% ME и NE в кукурузе. Плазма и клетки крови, высушенные распылением, содержат больше ME, чем кукуруза, но меньше NE (93%), чем кукуруза. Причиной более низких значений NE в продуктах крови является отсутствие крахмала и низкая концентрация жира в этих ингредиентах корма.С другой стороны, яйцо, высушенное распылением, содержит больше ME и NE, чем кукуруза, из-за высокой концентрации жира (28%) в этом продукте. Рыбная мука содержит такой же МЭ, как кукуруза, но мясные белковые продукты содержат меньше МЭ, чем кукуруза. Соотношение NE: ME этих ингредиентов составляет в среднем 0,65 из-за высокой концентрации белка и отсутствия крахмала в этих ингредиентах корма.
Молочные продукты (лактоза, обезжиренное молоко, сухая сыворотка) имеют значения ME, аналогичные значению ME для кукурузы, но имеют несколько более высокие значения NE, чем кукуруза.Кроме того, отношение NE: ME для лактозы и сухой сыворотки в среднем составляет примерно 0,92, что выше, чем для кукурузы. Дальнейшая переработка сыворотки в пермеат сыворотки или концентрат сывороточного протеина увеличивает ME; однако NE снижается примерно до 70% от ME.
Источники клетчатки: Некоторые кормовые ингредиенты имеют высокие концентрации клетчатки и, следовательно, относительно низкие концентрации ME и NE. Включение ингредиентов с высоким содержанием клетчатки в рационы свиней на доращивании и откорме снизит эффективность использования корма и может снизить прирост.. По мере созревания свиньи можно кормить большее количество ингредиентов с высоким содержанием клетчатки, особенно беременным свиноматкам из-за увеличения емкости кишечного тракта и большей ферментации в заднем кишечнике. Максимальные уровни включения ингредиентов с высоким содержанием клетчатки, а также всех других кормовых ингредиентов, показаны в Информационном бюллетене PIG 07-07-09 (Состав кормовых ингредиентов для свиней).
Примеры ингредиентов с высоким содержанием клетчатки, используемых в рационах свиней, включают муку люцерны, шелуху соевых бобов, пшеничные отруби и свекольный жом.Эти ингредиенты имеют низкие концентрации ME, а NE составляет примерно от 53 до 66% ME. Эти ингредиенты могут содержать от 33 до 56% NE в кукурузе.
Жиры и масла: Жиры и масла содержат примерно в 2,25 раза больше ME, чем кукуруза. Жиры и масла, используемые в рационе свиней, включают животные жиры (говяжий жир, отборный белый жир, жир птицы и рыбий жир) и растительные масла (кукурузное, соевое, каноловое, ресторанное масло). Продуктивными характеристиками свиней на доращивании / откорме, которых кормили дополнительным жиром (от 0 до 5%), обычно является снижение потребления корма и повышение эффективности корма.Увеличение количества жира в рационе может еще больше повысить эффективность корма, но жирность туши может увеличиться, если при добавлении жира не поддерживается ограничение соотношения аминокислот и энергии. Хотя свиньи будут потреблять рацион с очень высоким содержанием жира, существует ограничение на количество добавляемого жира без ухудшения характеристик текучести корма. Сообщается, что добавление жира в рацион свиноматок на поздних сроках беременности увеличивает массу тела при рождении и выживаемость новорожденных свиней. Включение жира в кормовой рацион увеличивает потребление ME и NE свиноматками, концентрацию молочного жира и вес свиней при отъеме.Другие преимущества включения жира в рационы свиней включают снижение запыленности корма, улучшение качества воздуха в помещениях для свиней и снижение износа оборудования для обработки кормов.
Добавление жира в рацион в жарких условиях снижает тепловыделение, связанное с перевариванием жиров и метаболизмом, по сравнению с перевариванием углеводов и белков. Это снижает тепловую нагрузку на свиней в периоды повышенных температур и часто приводит к большему потреблению корма и повышению скорости набора веса.
Хотя добавление жира в рацион свиней обычно снижает добровольное потребление корма, потребности свиней в других питательных веществах остаются относительно постоянными на единицу потребляемой энергии. Следовательно, для сохранения продуктивности при добавлении жира в рацион следует увеличить концентрацию других питательных веществ, чтобы учесть снижение потребления корма. При составлении рациона на основе граммов питательных веществ / Мкал будут учтены изменения в концентрации энергии в рационе.
Таблица 1.Концентрация энергии (ME, NE) и соотношение NE: ME для кормовых ингредиентов, обычно включаемых в рационы
для свиней ab .
| Корм | DM,% | ME, ккал / фунт | Арт. для ME | NE, ккал / фунт | Арт. для NE | NE: ME |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Зерновые | ||||||
| Кукуруза | ||||||
| Зерно, желтая вмятина | 89 | 1555 | 1 | 1203 | 3 | 0.77 |
| Зерно с высоким содержанием питательных веществ | 87 | 1662 | 5, 6 | 1273 | 2 (NE1) | 0,77 |
| Зерно с высоким содержанием масла | 87 | 1629 | 7 | 1291 | 2 (NE1) | 0,79 |
| Зерно с низким содержанием фитатов | 88 | 1629 | 8, 9 | 1286 | 2 (NE1) | 0,79 |
| Ячмень двухрядный | 89 | 1322 | 1 | 1034 | 3 | 0.78 |
| Овес | ||||||
| Зерно | 89 | 1232 | 1 | 902 21 861 90 2093 | 0,70 | |
| Крупа | 90 | 1575 | 1 | 1218 | 2 (NE1) | 0,77 |
| Просо, просо | 90 | 1340 | 1 | 1004 | 2 (NE1) | 0,75 |
| Рожь | 88 | 1390 | 1 | 1070 | 3 | 0.77 |
| Сорго зерновое (milo) | 89 | 1518 | 1 | 1187 | 3 | 0,78 |
| Тритикале | 90 | 1445 | 1 | 1122 | 3 | 0,78 |
| Пшеница | ||||||
| Зерно твердое красное зимнее | 88 | 1459 | 1 | 1114 | 3 | 0,76 |
| Побочные продукты зерновых | ||||||
| Кукуруза | ||||||
| Дистилляторы сушеных зерен с растворимыми веществами (DDGS) | 88 | 1552 | 5, 10, 11 | 1076 | 2 (NE1) | 0.69 |
| Дистилляторы сушеные зерна с высоким содержанием белка | 90 | 1876 | 12, 13 | 1252 | 2 (NE1) | 0,67 |
| Зародыш | 91 | 1618 | 12, 13 | 1259 | 2 (NE1) | 0,78 |
| Глютеновый корм | 90 | 1184 | 1 | 740 | 3 | 0,63 |
| Глютеновая мука, 60% CP | 90 | 1741 | 1 | 1122 | 2 (NE1) | 0.64 |
| Корм для мам | 90 | 1459 | 1 | 1104 | 2 (NE1) | 0,76 |
| Глицерин, неочищенный (86,96% глицерина) | 91 | 1458 | 14 | – | ||
| Пшеница | ||||||
| Отруби | 89 | 1034 | 1 | 679 | 3 | 0,66 |
| Промежуточное звено, <9.5% клетчатки | 89 | 1375 | 1 | 993 | 2 (NE1) | 0,72 |
| Отходы хлебобулочных, обезвоженные | 91 | 1682 | 1 | 1349 | 2 (NE1) | 0,80 |
| Жиры / масла c | ||||||
| Жиры животные | ||||||
| Говяжий жир | 99 | 3491 | 1 | 3142 | 4 | 0.90 |
| Белая смазка Choice | 99 | 3616 | 1 | 3254 | 4 | 0,90 |
| Жир птичий | 99 | 3718 | 1 | 3346 | 4 | 0,90 |
| Рыбий жир | ||||||
| Селедка | 99 | 3786 | 1 | 3407 | 4 | 0,90 |
| Менхаден | 99 | 3698 | 1 | 3328 | 4 | 0.90 |
| Масла растительные | ||||||
| Рапс | 100 | 3823 | 1 | 3441 | 4 | 0,90 |
| Кукуруза | 100 | 3820 | 1 | 3438 | 4 | 0,90 |
| Ресторанная смазка | 98 | 3730 | 1 | 3357 | 4 | 0,90 |
| Соя | 100 | 3818 | 1 | 3436 | 4 | 0.90 |
| Растительные белки | ||||||
| Шрот рапса | 90 | 1200 | 1 | 687 | 3 | 0,57 |
| Шрот льняной, сол. доб. | 90 | 1229 | 1 | 793 | 3 | 0,65 |
| Горох | 88 | 1500 | 15 | 1082 | 2 (NE1) | 0.72 |
| Соя | ||||||
| Шрот, лущеный, 47,5% CP | 90 | 1536 | 1 | 907 | 3 | 0,59 |
| Шрот, лущеный, 46,5% CP | 90 | 1517d | 1 | 894 | 3д | 0,59 |
| Еда, 44% CP | 89 | 1445 | 1 | 881 | 3 | 0.61 |
| Брожение | 91 | 1520 | 16 | 938 | 2 (NE2) | 0,62 |
| Белковый концентрат | 90 | 1591 | 1 | 969 | 2 (NE2) | 0,61 |
| Белковый изолят | 92 | 1618 | 1 | 922 | 2 (NE2) | 0,57 |
| Семена термически обработанные | 90 | 1677 | 1 | 1162 | 3 | 0.69 |
| Шрот подсолнечный, 42% CP | 93 | 1243 | 1 | 732 | 2 (NE1) | 0,59 |
| Белки животного происхождения | ||||||
| Кровь | ||||||
| Клетки, высушенные распылением | 92 | 1900 | 17 | 1115 | 2 (NE2) | 0,59 |
| Блюда быстрой сушки | 92 | 886 | 1 | 386 | 2 (NE2) | 0.44 |
| Мука, высушенная распылением | 93 | 1338 | 1 | 710 | 2 (NE2) | 0,53 |
| Белок плазмы, высушенный распылением | 91 | 1809 | 18 | 1094 | 2 (NE2) | 0,60 |
| Яйцо, высушенное распылением | – | 2285 | 19 | 1696 | 2 (NE1) | 0,74 |
| Рыбная мука менхаден | 92 | 1527 | 1 | 994 | 3 | 0.65 |
| Лактоза | 96 | 1561 | 1 | 1447 | 4 | 0,93 |
| Мясокостная мука (≥ 4,0% P) | 96 | 1249 | 20, 21 | 798 | 2 (NE1) | 0,64 |
| Мясная мука (<4% P) | 96 | 1328 | 20, 21 | 842 | 2 (NE1) | 0,63 |
| Молоко обезжиренное, сухое | 96 | 1689 | 1 | 1232 | 3 | 0.73 |
| Сыворотка | ||||||
| Сушеный | 96 | 1450 | 1 | 1299 | 3 | 0,90 |
| Пермеат | 96 | 1500 | 1 | 1080 | 2 (NE1) | 0,72 |
| Белковый концентрат, 78% CP | 94 | 1978 | 22 | 1290 | 2 (NE1) | 0,65 |
| Источники волокна | ||||||
| Шрот люцерны обезвоженный | 92 | 750 | 1 | 398 | 3 | 0.53 |
| Шелуха сои | 89 | 848 | 3 | 453 | 3 | 0,53 |
| Свекольный жом | 91 | 1134 | 1 | 671 | 3 | 0,59 |
a ME от NRC для свиней (1998 [1]), если иное не указано в п. для меня.
b Значения NE из уравнения 1 (NE1) или уравнения 2 (NE2) компании Noblet [2] или из EvaPig [3], если иное не указано в разделе Ref.для NE.
c NE источников жира / масла предполагается, что составляет 90% ME [4].
d На основе смеси соевого шрота (47,5% CP) и лузги соевых бобов.
Сводка
Энергия — это основная составляющая затрат в рационе свиней. В типичных диетах американских свиней зерно обеспечивают большую часть энергии; однако существуют различия в концентрации энергии между зерновыми культурами, которые могут повлиять на составление рациона. Побочные продукты из зерна злаков могут иметь значения ME, подобные кукурузе, но из-за более высокой концентрации клетчатки эти продукты имеют более низкие значения NE, чем кукуруза.Источники клетчатки обычно имеют более низкие значения ME и NE, чем кукуруза, но их ценность увеличивается с возрастом свиньи. Жиры и масла являются отличными источниками энергии в рационах свиней и могут быть использованы для повышения производительности, если они рентабельны. Источники белка также обеспечивают значительное количество энергии в рационе свиней. Хотя источники белка могут иметь такой же ME, что и кукуруза, их концентрация NE ниже, чем в зерновых культурах из-за более высоких концентраций белка. Точные оценки энергетической ценности кормовых ингредиентов наряду с пониманием энергетического вклада различных кормовых ингредиентов в рационы для свиней могут минимизировать затраты на рацион.Составление диет на основе чистой энергии имеет потенциал для дальнейшего повышения эффективности составления диеты.
Ссылки
1. NRC. 1998. Потребности свиней в питательных веществах. 10-е издание. Natl. Акад. Press, Вашингтон, округ Колумбия.
2. Ноблет, Дж., Х. Форчун, XS. Ши и С. Дюбуа. 1994. Прогноз чистой энергетической ценности кормов для растущих свиней. J. Anim. Sci. 72: 344-354.
3. EvaPig®, 2008. Оценка кормов.J. Noblet (INRA, UMR SENAH), A. Valancogne (INRA, UMR SENAH), G. Tran (AFZ) и AJINOMOTO EUROLYSINE S.A.S; версия 1.0.2.0; http://www.evapig.com/x-home-en
4. INRA (Национальный институт агрономических исследований). 2004. Таблицы состава и пищевой ценности кормовых материалов, Sauvant, D., J-M. Perez, G. Tran, Eds. Академические издательства Вагенингена, Нидерланды и INRA, Париж, Франция.
Ссылки, использованные в таблице 1.
5.Хастад, CW., MD. Токач РД. Гудбэнд, JL. Нельсен, СС. Дритц, Дж. М. Деруши и К.Л. Джонс. 2005. Сравнение гибридов кукурузы Yellow dent и NutriDense в рационах свиней. J. Anim. Sci. 83: 2624-2631.
6. Pedersen, C., MG. Boersma и HH. Штейн. 2007. Энергетическая и питательная усвояемость кукурузы NurtiDense и других зерновых культур, скармливаемых растущим свиньям. J. Anim. Sci 85: 2473-2483.
7. Батал, А. и Н. Дейл. 2008. Таблица анализа ингредиентов кормов. Издательство Миллер, Миннетонка, Миннесота.
8. Linneen, SK., JM. Деруши, РД. Гудбэнд, доктор медицины. Токач, СС. Дритц, JL. Нельсен и JL. Снег. 2008. Оценка кукурузы с низким содержанием фитатов и добавленного жира NutriDense в рационах для свиней при выращивании и откорме. J. Anim. Sci. 86: 1556-1561.
9. Stein, HH. 2007. Дистилляторы сушили зерно с растворимыми веществами (DDGS) в рационах свиней. Swine Focus # 001, Университет Иллинойса.
10. Pedersen, C., MG. Boersma и HH. Штейн. 2007. Усвояемость энергии и фосфора в десяти образцах сушеных зерен дистилляторов с растворимыми веществами, подаваемыми растущим свиньям.J. Anim. Sci. 85: 1168-1176.
11. Spiehs, MJ., MH. Уитни и Г.К. Шурсон. 2002. База данных по питательным веществам для сушеных зерен дистилляторов с растворимыми веществами с новых заводов по производству этанола в Миннесоте и Южной Дакоте. J. Anim. Sci. 80: 2639-2645.
12. Widmer, MR., LM. Макгиннис и HH. Штейн. 2007. Энергетическая, фосфорная и аминокислотная усвояемость высокопротеиновых сушеных зерен и зародышей кукурузы, скармливаемых растущим свиньям. J. Anim. Sci. 85: 2994-3003.
13. Widmer, MR., LM. Макгиннис, DM.Вульф и Х. Штейн. 2008. Влияние скармливания сушеных зерен дистилляторов растворимыми веществами, сушеных зерен дистилляторов с высоким содержанием белка и зародышей кукурузы для выращивания и откорма свиней на продуктивность свиней, качество туши и вкусовые качества свинины. J. Anim. Sci. 86: 1819-1831.
14. Lammers, PJ., BJ. Kerr, TE. Вебер, Вашингтон. Dozier, III, MT. Кидд, К. Брегендаль и М.С. Ханимен. 2008. Усвояемая и метаболическая энергия сырого глицерина для растущих свиней. J. Anim. Sci. 86: 602-608.
15. Stein, HH., Г. Бензони, РА. Болке и Д.Н. Питерс. 2004. Оценка кормовой ценности гороха полевого (Pisum sativum L.), выращенного в Южной Дакоте, для выращивания свиней. J. Anim. Sci. 82: 2568-2578.
16. Нутраферма. 2009. Технические характеристики продукта, PepSoyGen®. Доступно на сайте www.nutraferma.com. Дата обращения 16.05.09.
17. American Proteins Corporation, Inc. Анкени, IA, USA
18. Gottlob, RO., JM. Деруши, доктор медицины. Токач РД. Гудбэнд, СС. Дритц, JL. Нельсен, CW. Хастад и Д.А. Knabe. 2006 г.Аминокислотная и энергетическая усвояемость источников белка для растущих свиней. J. Anim. Sci. 84: 1396-1402.
19. Хармон Б.Г., М. Латур и С. Норберг. 2002. Вяленые яйца, обработанные распылением, как источник иммуноглоблинов для свиней SEW. Purdue Univ. Отчет об исследованиях свиней.
20. Adedokun, SA. и О. Адеола. 2005. Метаболическая энергетическая ценность мясокостной муки для свиней. J. Anim. Sci. 83: 2519-2526.
21. Olukosi, OA. и О. Адеола. 2009. Оценка концентрации метаболизируемой энергии в мясокостной муке для свиней.J. Anim. Sci. (Отправлено).
22. Gottlob, RO., JM. Деруши, доктор медицины. Токач, Ю.Л. Nelssen, RD. Гудбэнд и СС. Дритц. 2007. Сравнение концентрата сывороточного протеина и высушенного распылением протеина плазмы в рационах для поросят-отъемышей. Professional Animal Scientist 23: 116-122.
Часто задаваемые вопросы
Могут ли другие злаки заменить кукурузу в рационе?
Да, другие злаки могут заменить кукурузу в рационе.В идеале после замены кукурузы рацион следует пересмотреть. И сорго, и пшеница являются эффективными заменителями кукурузы в рационе свиней на доращивании и откорме. Сорго содержит немного меньше энергии, чем кукуруза, и при замене кукурузы на фунт на фунт эффективность корма будет немного ниже. Пшеница является отличным заменителем кукурузы в рационе, но часто она не имеет конкурентоспособных цен по сравнению с кукурузой и сорго. Другие злаки, такие как ячмень, овес и рожь, содержат меньше энергии, чем кукуруза, из-за более высокой концентрации клетчатки.Поскольку все другие зерновые культуры имеют более низкую энергетическую плотность, чем кукуруза, замена кукурузы этими зерновыми в рационе снизит энергетическую концентрацию рациона и повлияет на продуктивность свиней. При принятии решений о замене кукурузы другими злаками в рационе необходимо учитывать не только энергетическую ценность зерна, но и вклад, который источник зерна вносит в концентрацию аминокислот и фосфора в рационе. При составлении рационов для свиней важно учитывать максимальные уровни включения (см. Информационный бюллетень PIG 07-07-09 (Состав кормовых ингредиентов для свиней)) и состав питательных веществ из альтернативных источников зерна злаков, чтобы ограничить негативное влияние на показатели роста.
Влияет ли включение DDGS или других побочных продуктов кукурузы на концентрацию энергии в рационе?
Недавние исследования показывают, что ME DDGS из традиционного процесса производства этанола аналогична кукурузе. Таким образом, включение DDGS в рацион не снижает концентрацию ME в рационе. Однако ME высокопротеинового DDG и зародышей кукурузы из новых процессов производства этанола больше, чем у кукурузы; таким образом, включение этих побочных продуктов увеличит концентрацию энергии в рационе и немного снизит NE в диете.
Стоит ли добавлять в рацион жиры?
Жир является отличным источником энергии и содержит по крайней мере в 2,25 раза больше ME, чем кукуруза. Добавление в рацион повысит эффективность корма и, возможно, суточный прирост. Добавление жира в рационы, скармливаемые во время лактации, также улучшает потребление энергии свиноматкой, концентрацию энергии в молоке и вес приплода при отъеме. Добавление жира в рацион более 5% дополнительно повышает эффективность корма, но может привести к небольшому увеличению шпика и ухудшению физических свойств корма.В США часто используются добавки от 6 до 8%. Решение о добавлении жира в рацион является чисто экономическим. Источники жира всегда дороже за фунт, чем зерновые, и решение о том, как использовать жир в рационе, можно принять, оценив соотношение стоимости жира к стоимости кукурузы. Увеличение стоимости рациона должно быть компенсировано улучшением продуктивности свиней. Когда отношение стоимости жира в сухом веществе к стоимости кукурузы в сухом веществе имеет тенденцию ниже среднего исторического значения, предпочтение отдается включению жира.Когда он превышает исторический коэффициент, включение жиров менее предпочтительным. Включение жира в рацион также дает некоторые преимущества, не связанные с питанием, такие как уменьшение запыленности корма, улучшение качества воздуха в помещении и снижение износа оборудования для обработки кормов.
Следует ли регулировать уровни других питательных веществ в рационе при добавлении жира в рацион?
Да. Когда жир добавляется в рацион, концентрация энергии увеличивается, а потребление корма снижается, если нет других ограничений на потребление корма ad libitum.Уменьшение потребления корма может привести к недостаточному потреблению других питательных веществ и привести к снижению производительности ниже ожидаемого. В результате необходимо увеличить концентрацию аминокислот, Ca и P в диете, содержащей жиры. Рационы должны быть составлены с постоянным соотношением питательных веществ: энергии, которое затем будет учитывать изменения в плотности энергии в рационе и должно снизить риск дефицита питательных веществ при добавлении в рацион жиров. Рекомендуемые соотношения лизин: энергия (г / Мкал) для различных классов свиней показаны в Информационном бюллетене PIG 07-02-09 (Таблицы рекомендаций по питательным веществам от NSNG).
Можно ли включать в рацион свиней кормовые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки?
Да, но включение этих ингредиентов должно осуществляться таким образом, чтобы обеспечить максимальную эффективность использования корма. Кормовые ингредиенты с высоким содержанием клетчатки лучше используются по мере созревания свиней. Супоросные свиноматки могут переносить больше пищевых волокон, чем свиньи других классов. У молодых свиней добавление кормовых ингредиентов с высоким содержанием клетчатки может снизить показатели роста. Максимальные уровни включения кормовых ингредиентов с высоким содержанием клетчатки (а также других ингредиентов) представлены в Информационном бюллетене PIG 07-07-09 (Состав кормовых ингредиентов для свиней).
Связанные ресурсы
Сравнение питания: свинина против курицы
калорий
И свинина, и курица калорийны . В свинине на 57% больше калорий, чем в курице — в свинине 297 калорий на 100 грамм, а в курице — 189 калорий.
По соотношению макроэлементов свинина легче по белку, тяжелее по жирам и похожа на курицу по углеводам. Свинина имеет соотношение макроэлементов 36: 0: 65, а для курицы 49: 0: 51 белок, углеводы и жиры из калорий.
Макросоотношение калорий:
| Свинина | Цыпленок | |
|---|---|---|
| Белок | 36% | 49% |
| Углеводы | ~ | ~ |
| жир | 65% | 51% |
| Спирт | ~ | ~ |
Добавить комментарий