Вит в 12 в каких продуктах содержится: Как понять, что вам не хватает витамина В12?

В каких продуктах содержится много витамина E [список] :: Здоровье :: РБК Стиль

В 1920 году американские исследователи обнаружили необычный факт. Лабораторные крысы, которых посадили на диету из свежего цельного молока, перестали производить потомство. Спустя пару лет проблему удалось решить — Герберт Эванс и Кэтрин Скотт Бишоп добавили в рацион грызунов зелень. Так был открыт α-токоферол — разновидность витамина E. В переводе с греческого слово «токоферол» значит «несущий рождение»: без этого соединения все живые организмы утратили бы свою репродуктивную функцию.

Витамин E — мощный антиоксидант. Он укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи и борется с ранним старением. Именно поэтому его часто называют «витамином красоты» и добавляют в состав омолаживающей косметики.

Этим полезные свойства токоферола не ограничиваются. В нашем организме он выполняет функцию щита: повышает иммунитет, активизирует регенерацию тканей, предотвращает образование тромбов, усиливает прочность и эластичность сосудов. Кроме того, он помогает усваиваться витаминам A и D.

© amirali mirhashemian/Unsplash

Рекомендуемая суточная доза витамина Е для взрослого человека составляет 15 мг в день. Приблизительно столько же требуется беременным женщинам, а в период лактации потребность в токофероле возрастает до 17-19 мг в день [1].

Продукты, богатые витамином E

Растительное масло

Растительное масло богато витамином E. Особенно много его содержится в масле зародышей пшеницы: одна столовая ложка продукта покрывает 135% суточной нормы токоферола. К тому же оно снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ и укрепляет нервную систему.

Однако такое масло не советуют употреблять людям с желчекаменной или мочекаменной болезнью. Замените его подсолнечным или маслом фундука — добавьте ложку любого из них в салат или соус, чтобы восполнить треть дневной потребности в витамине Е.

Миндаль

Этот орех можно есть как в чистом виде, так и добавлять в различные блюда. Или попробуйте разнообразить рацион альтернативным молоком, маслом или мукой из миндаля. В 100 г продукта содержится 26 мг токоферола. К тому же это ценный источник омега-3, белка, кальция и клетчатки. А входящие в состав миндаля жирные кислоты обеспечивают легкое и быстрое усвоение витамина E.

Нутрициологи советуют есть ядра миндаля вместе с коричневой шкуркой. В ней сосредоточена наибольшая концентрация антиоксидантов — флавоноидов.

Кедровые орехи

Как и миндаль, кедр — отличный источник токоферола. Одна горсть содержит 2,7 мг витамина E, что на 18% покрывает суточную потребность в нем. Кроме того, такие орехи богаты магнием и фосфором: эти минералы укрепляют кости, обеспечивают энергетический обмен и повышают работоспособность.

А еще в кедре много витамина А. Он жирорастворимый, поэтому хорошо сочетается с токоферолом. И все же злоупотреблять этими орехами не следует: они отличаются высокой калорийностью. Лучше по чуть-чуть добавляйте кедр в пасту и каши.

© Travis Yewell/Unsplash

Брокколи

Брокколи считается одним из лучших природных детоксикаторов. Она выводит из организма токсины, лишний сахар, холестерин и канцерогены. Кроме того, в брокколи содержится много витамина E: 100 г овоща восполняют 10% суточной нормы токоферола.

Ее можно употреблять и в сыром виде, однако после щадящей термической обработки капуста становится еще полезнее [2], [3]. Чтобы наполнить организм витаминами, варите брокколи на пару не более 5-10 минут.

Манго

Высоким содержанием витамина Е могут похвастаться далеко не все фрукты, но только не манго. В половине плода содержится 1,5 мг токоферола. Это 10% суточной нормы. Сочный и ароматный тропический фрукт можно найти практически в любом супермаркете. Выбирая манго, обязательно обращайте внимание на состояние кожуры. На ней не должно быть никаких повреждений. Но надавливать на фрукт не стоит: из-за этого неспелые плоды травмируются и начинают гнить.

Семена подсолнечника

Всего 43 г семян подсолнечника восполняют дневной дефицит витамина Е. Хоть в них и нет вредного холестерина, семечки почти на 80% состоят из жиров и обладают большой питательной ценностью. Чтобы извлечь максимум пользы, диетологи советуют брать сырые неочищенные семечки. Без скорлупы они хуже хранятся, а при обжарке теряют витамины и превращаются в источник «пустых» калорий.

Авокадо

Дополните прием пищи половинкой среднего авокадо, чтобы компенсировать 14% суточной нормы токоферола и надолго сохранить чувство сытости. Фрукт можно добавить в салат, намазать на тост, превратить в соус, сделать из него сладкий крем. Или просто разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, сбрызните соком лимона, посолите и посыпьте свежемолотым черным перцем. Несмотря на то что плоды авокадо богаты жирами, исследования показывают: их включение в рацион позволяет потреблять меньше калорий и способствует снижению веса.

Арахисовая паста

Арахисовая паста — это не просто лакомство, но и сбалансированный источник энергии. Продукт на 25% состоит из легкоусвояемого белка и только на 20% — из углеводов. Это позволяет употреблять арахисовую пасту в периоды поддержания низкоуглеводных диет [4]. Кроме того, она богата токоферолом: 100 г продукта покрывают 45% суточной нормы витамина. Кстати, приготовить такую пасту самостоятельно не составит труда: измельчите арахис в блендере в течение 10-15 минут. По желанию добавьте соль, мед или горький шоколад.

Атлантический лосось

Лосось насыщен «витамином молодости»: 200-граммовый стейк обеспечивает 16% дневной потребности в токофероле. А еще лосось — один из лидеров по количеству жирных кислот омега-3 и омега-6. Наш организм не может синтезировать их самостоятельно. При дефиците этих веществ волосы становятся тусклыми и сухими, а кожа истончается. Но имейте в виду: лосось не годится для частого употребления. Он накапливает токсичные вещества из среды обитания [5]. Врачи советуют есть эту рыбу не чаще двух раз в неделю.

Болгарский перец

Всего один средний сладкий перец покрывает 13% суточной нормы витамина E. Кроме того, он содержит дневную дозу редкого витамина Р, который укрепляет стенки сосудов. А по количеству аскорбиновой кислоты этот овощ превосходит апельсины и лимоны.

Если добавить болгарский перец в ежедневный рацион, можно восстановить микрофлору кишечника, снизить артериальное давление, укрепить иммунитет. Выбирая овощ, внимательно смотрите на кожицу плодов. Чем меньше на ней повреждений и вмятин — тем лучше сохранены витамины.

© Polina Tankilevitch/Pexels

Как лучше принимать витамин E

Получить необходимую суточную порцию витамина E можно без специальных добавок. В той или иной степени он содержится практически во всех продуктах, поэтому риск его дефицита сводится к нулю. К тому же природный токоферол намного эффективнее своего синтетического аналога. Витамин E относится к группе жирорастворимых веществ. Чтобы ускорить и улучшить его всасывание, старайтесь совмещать нежирные источники токоферола (брокколи, болгарский перец) с растительными жирами. Достаточно добавить в салат столовую ложку масла.

С нехваткой токоферола могут столкнуться люди, у которых нарушено усвоение жиров. Такое явление наблюдается при муковисцидозе и заболеваниях печени. В этом случае для предотвращения дефицита рекомендован прием добавок [6], но только после консультации с врачом. При длительном недостатке витамина Е может наблюдаться мышечная слабость, нарушения координации, ухудшение зрения, общее недомогание. По словам нутрициологов, токоферол усваивается еще лучше, если сочетать его прием с другим антиоксидантом — витамином C.

© Jessica Lewis/Unsplash

Комментарий эксперта

Наталья Сурикова, к.м.н., врач дерматовенеролог клинико-диагностического центра «Медси» в Грохольском переулке

Витамин Е необходим и важен: он участвует во многих процессах в организме человека. Однако длительный прием в высоких дозах может приводить к гипервитаминозу. Избыток витамина Е сопровождается головной болью, головокружением, повышенной утомляемостью, болями в животе, нарушением зрения. Во время беременности витамин Е, как и другие препараты, применяется исключительно по рекомендации врача.

В случае продолжительного применения витамина Е следует помнить о возможном влиянии препарата на всасываемость других витаминов и микроэлементов. Установлено, что витамин Е повышает биодоступность и усвояемость витаминов А и С, а также селена. При этом он снижает всасываемость железа, что особенно важно для пациентов, страдающих железодефицитной анемией. Кроме того, с осторожностью следует принимать витамин людям, которые находятся на терапии антикоагулянтами (варфарин) и цитостатиками (циклоспорин). Токоферол может влиять на их действие.

Витамин Е разрушается под действием солнечных лучей, поэтому хранить продукты следует в таком месте, куда не проникает свет. Из всех витаминов токоферол наименее чувствителен к тепловой обработке. И все же желательно сократить время приготовления и использовать щадящие методы обработки пищи. Например, готовить на пару, запекать в духовке или тушить. Больше всего токоферола содержится в маслах холодного отжима, поэтому рекомендуется добавлять их при приготовлении салатов.

Благодаря своим свойствам витамин Е широко применяется в косметологии. Он входит в состав различных косметических средств: сывороток, масел, кремов, эмульсий, бальзамов. Токоферол служит обязательным компонентом средств по уходу за чувствительной и раздраженной кожей, шампуней и масок для волос, лечебных лаков для ногтей. Неслучайно его называют «витамином молодости»: токоферол используют в линиях антивозрастной косметики, а также в средствах для профилактики и коррекции возрастных изменений кожи.

Витамин Е смягчает кожу, за счет чего повышаются ее эластичность и тургор. Он эффективно борется с пигментацией, поэтому его часто включают в состав отбеливающих средств. Кроме того, токоферол способствует восстановлению эпидермального барьера — он используется при ожогах, сухости кожи. Еще одно полезное свойство этого витамина: он обеспечивает защиту кожи от негативного воздействия внешней среды и входит в состав различных защитных кремов и стиков для губ от мороза.

В каких продуктах содержится витамин А и как восполнить его дефицит.

Что представляет собой витамин В12 и в каких продуктах он содержится? | Здоровая жизнь | Здоровье

Исследователи из Манипальской академии высшего образования и Регионального центра биотехнологий в Индии выяснили, что витамин B12 может блокировать размножение коронавируса. Ученые утверждают, что он способен снижать вирусную нагрузку и тяжесть течения COVID-19.

Как говорится в исследовании, опубликованном в журнале IUBMB Life, ученые провели компьютерное моделирование, чтобы понять, какие молекулы среди натуральных продуктов и медикаментов могут подавлять особый фермент nsp12. Он содержится в геноме SARS-CoV-2 и отвечает за размножение вируса. Исследователи выяснили, что подавлять репликацию вирусных клеток способна одна из форм витамина B12: метилкобаламин.

Ученые говорят, что в дальнейшем это вещество можно будет использовать в качестве профилактики для особенно уязвимых групп (медицинского персонала, пожилых и людей, имеющих сопутствующие заболевания), чтобы снизить вероятность инфекции и оказать неотложную помощь в больнице.

Авторы работы предполагают, что врачи могут рассмотреть возможность добавления или увеличения дозировки метилкобаламина в своих текущих протоколах лечения пациентов. Но предварительно требуется провести дополнительные исследования.

Что за витамин В12?

В12 — это группа биологически активных веществ, называемых кобаламинами. К ним относятся цианокобаламин, гидроксикобаламин и две коферментные формы (коферменты — молекулы, которые непосредственно участвуют в работе ферментов в человеческом организме) витамина B12: метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилкобаламин. 

Витамин B12 не синтезируется в организме человека, он поступает вместе с пищей животного происхождения. Например, много В12 содержится в свиной, говяжей и куриной печени, говядине, баранине, свинине, рыбе, яйцах и йогурте. Им также могут обогащать хлеб, каши, сухие завтраки и другие зерновые продукты.

Для чего человеку нужен витамин B12?

B12 важен для многих гормональных и метаболических функций организма. Он необходим для синтеза нуклеиновых кислот, образования эритроцитов, клеточного и тканевого обмена, также он участвует в поддержании нормального функционирования нервной системы.

Дефицит В12 способен привести к развитию макроцитарной (мегалобластной) анемии, поражению нервной системы (фуникулярному миелозу).

В основном В12 накапливается в печени. Также большое количество В12 поглощается селезенкой и почками, немного меньше — мышцами. В организме взрослого человека общие запасы кобаламина должны составлять около 2-5 мг. Метаболизм В12 очень медленный: этот витамин выводится желчью, а основная его часть реабсорбируется в кишечнике.

Для лечения зачастую используется цианокобаламин, который свободно преобразуется в одну из коферментных форм. Для лечебных целей цианокобаламин выпускается в виде растворов для парентерального (в основном инъекции и ингаляции) введения. Если речь идет о профилактике дефицита В12, то цианокобаламин включается в состав ряда поливитаминных препаратов.

Еще она форма витамина В12, метилкобаламин, обычно используется при лечении периферической нейропатии, диабетической нейропатии, а также для предварительного лечения бокового амиотрофического склероза.

Полезны для мозга. Сохранить ясность ума помогут продукты, богатые витамином B12

Полезны для мозга. Сохранить ясность ума помогут продукты, богатые витамином B12 Фото: vitaminy.expert

Специалисты по питанию рекомендуют чаще включать в свой рацион продукты с содержанием витамина B12. Это один из важных элементов, который участвует в обмене веществ, улучшает кровообращение и синтез ДНК. Кроме того, витамин В12 играет немаловажную роль в работе мозга.

Память, концентрация внимания, а также снижение риска болезни Альцгеймера напрямую зависят от наличия в организме этого вещества, пишет cheltv.ru.

Самостоятельно человек вырабатывать витамин В12 не может. Эксперты составили перечень продуктов, которые помогут восполнить его недостаток.  

Фото: Lefe

Полезны для мозга. Сохранить ясность ума помогут продукты, богатые витамином B12

Субпродукты

Богаты витамином В12 печень, почки коров и ягнят, а также телятина. 100 граммов нежирной говядины могут дать 5,9 мкг витамина,  а это 245% рекомендуемой суточной нормы.

Морепродукты

Большое количество витамина В12 содержат моллюски. Кроме того, они – нежирный источник высококачественного белка. Кроме моллюсков витамин12 можно получить из других морепродуктов: мидий, крабов и креветок.

Сардины

Почти 20% рекомендуемой суточной нормы витамина B12 можно получить из сардин. Также эта рыба содержит высококачественный белок и докозагексаеновую кислоту – один из классов омега-3, которая играет роль структурной поддержки мозга.

Цельнозерновые злаки

 

Витамином В12 насыщенны многие злаки: пшеница, овес, ячмень. Питательные вещества организм получает из отрубей и зародышей зерна, которых нет в очищенных хлопьях для завтрака.

Тунец

 В 100 граммах этой жирной рыбы содержится 453% рекомендуемой суточной нормы витамина B12. Помимо этого вещества тунец богат полезными для мозга фосфором, селеном и белком.

Форель

Эта рыба рыба – источник комплексных витаминов группы В, жирных кислот омега-3 и белка. Форель даст организму более 300% суточной нормы витамина В12.

Полезны для мозга. Сохранить ясность ума помогут продукты, богатые витамином B12

Лосось

В лососе кроме жирных кислот омега-3  содержатся витамины B12, C и K. Половина филе вареного лосося обеспечивает 208% рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

Пищевые дрожжи

Пищевые дрожжи могут стать источникам белка вместо мясных продуктов. В дрожжах содержатся витамины группы В, в том числе В12 и селен – также микроэлемент, полезный для здоровья мозга.

Молоко

Витамином В12 богаты непастеризованные молочные продукты, в том числе необработанные сыры и йогурт. Кроме того, в молоке есть белок и микроэлементы: рибофлавин, фосфор, калий. 

Те, кто не переносит из-за лактозы этот продукт, могут заменить его на растительное молоко. Например, миндальное, кокосовое молоко или овсяное. 

Яйцо

 Кроме белка в яйце содержится достаточное количество витаминов группы В,  в том числе В12. Помимо этого яйца богаты витамином D, который улучшает память, отмечает журнал Food.  

Гороскоп на 11 марта. Эмоциональные качели и успех в делах

Служба информации cheltv.ru

Врачи рассказали, как витамин B12 помогает в борьбе с COVID-19

Витамин B12 может останавливать размножение коронавируса, считают индийские ученые. Данный витамин обладает противовоспалительной активностью и влияет на выработку мелатонина, который в свою очередь усиливает иммунный ответ, способный разрушать определенные ферменты SARS-CoV-2. О том, в каких продуктах содержится B12 и какие симптомы свидетельствуют о его дефиците — в материале «Газеты.Ru».

Индийские ученые из Манипальской академии высшего образования и Регионального центра биотехнологий обнаружили, что витамин B12 способен блокировать размножение коронавируса. Соответствующее исследование было опубликовано в журнале IUBMB Life.

Специалисты провели компьютерное моделирование, чтобы выявить, какие молекулы могут подавлять фермент nsp12, содержащийся в геноме SARS-CoV-2 и отвечающий за размножение вируса. Оказалось, что таким веществом является особая форма выпуска B12 — метилкобаламин.

«Оно может быть назначено в качестве профилактического средства для таких групп, как медицинский персонал, пожилые люди или лица с сопутствующими заболеваниями, чтобы снизить вероятность инфекции и оказать неотложную помощь в больнице», — говорится в заявлении ученых.

Как объяснила «Газете.Ru» врач-диетолог Елена Соломатина, витамин B12 обладает противовоспалительной активностью и влияет на выработку мелатонина.

«Мелатонин в свою очередь является внутренним антиоксидантом, который действительно снимает воспаления и уменьшает нагрузку на кишечник»,

— отметила медик, добавив, что именно в кишечнике формируются специальные клетки, отвечающие за иммунитет.

Благодаря B12 эти клетки становятся более сильным и могут воздействовать непосредственно на сам коронавирус. «При этом B12 подавляет не сам вирус, а его отдельный фермент, который не позволяет всему SARS-Cov-2 распространяться дальше. Если одну деталь убрать из механизма, ракета не полетит – так же и с коронавирусом», — сообщила Соломатина.

Кроме того, B12 необходим для нормального кроветворения, которое нарушается при попадании коронавируса в организм. «Начинает страдать газообмен, не хватает нормального обогащения крови кислородом, происходит кислородное голодание тканей, а B12 препятствует этому и предотвращает тромбообразование, от которого умирают многие больные COVID-19», — пояснила диетолог.

С положительным влиянием B12 при коронавирусе согласилась и заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ «ФИЦ питания и биотехнологии» Наталья Жилинская. «Действительно, B12 опосредовано влияет на самочувствие и здоровье пациентов с COVID-19, в частности за счет выделения антиоксидантных молекул. Тем не менее, прямых подтверждений нет. Нужно проводить дополнительные исследования – как на лабораторных животных, так и на добровольцах», — заметила она в беседе с «Газетой.Ru».

«При этом стоит отметить, что предварительно на добровольцах с коронавирусной инфекцией проводились эксперименты, когда им давали витамины, в том числе и B12, в повышенных дозировках. Результаты показали, что положительное влияние на течение заболевания действительно существует», — добавила эксперт.

Между тем нутрициолог Александра Скрипка заявила «Газете.Ru», что один B12 вряд ли справится с коронавирусом. «К снижению иммунитета и неспособностью организма бороться с вирусами, а также к сниженной способности выводить токсины из организма во время болезни приводит нехватка целого ряда витаминов и минералов», — уточнила она.

Специалист подчеркнула, что лучше всего принимать данный витамин вместе с витаминами C, D и цинком.

Елена Соломатина в свою очередь рассказала, что недостаток витамина B12 можно определить по головокружениям, шаткости при ходьбе и невозможности сделать резкие движения. «Особенно часто это может происходить у вегетарианцев и пожилых людей», — уточнила диетолог.

По словам нутрициолога Милы Микитюк, содержится B12 только в продуктах животного происхождения. «Больше всего его в жареной говяжьей печени, в мидиях и различных моллюсках», — заключила собеседница «Газеты.Ru».

Вместе с тем заведующий кафедрой иммунологии и аллергологии Сеченовского университета Александр Караулов рассказал изданию «Лента.ру», что с точки зрения иммунологии эффективность B12 ничем не подтверждена. Он отметил, что пока что врачи не могут рекомендовать его как противовирусный препарат.

5 причин, почему он полезен

Трудно переоценить пользу витамина B12 или кобаламина для здоровья. Это водорастворимое вещество содержится во многих продуктах, также оно представлено в виде биодобавок. Многие врачи советуют употреблять этот витамин для поддержания здоровья органов человека, в том числе и нервной системы.

Восстановление клеток

Согласно данным Национального института здоровья США, восстановление и поддержание эритроцитов в значительной степени зависят от витамина B12. Он также помогает поддерживать здоровье нервных клеток и нервной системы в общем.

Кроме того, он может помочь  с лечением серповидно-клеточного заболевания сердца. А еще В12 участвует в репликации ДНК при делении клеток. Согласно исследованию 2015 года, нехватка этого витамина в организме человека вызывает аномальные клеточные образования, известные как мегалобласты. Это может также привести к возникновению анемии в организме человека.

Борется с анемией и раком

При лечении различных форм анемии витамин В12 необходим. Он помогает восполнять недостаток вещества под названием «внутренний фактор» или «фактор Касла». Это белок, связывающий витамин B12 (поступающий с пищей) и переводящий его в усвояемую форму.

Что касается онкологических заболеваний, то этот витамин часто применяется при терапии против рака груди. Исследования, проведенные Национальным институтом рака и Национальным институтом здравоохранения, также показали, что низкий уровень В12 может привести к раку желудка.

Повышает выносливость

Как утверждается в статье Гарвардской медицинской школы, таблетки витамина В12 помогают избавиться от слабости и общей усталости, так как он повышает выносливость организма. Также при употреблении этого вещества для человека становится возможным переносить большие нагрузки.

Борется с холестерином

Диета, в которую входят продукты, богатые витамином В12, помогает в борьбе с вредным холестерином. Кроме того, этот витамин помогает контролировать уровень триглицеридов, которые поддерживают нормальное функционирование человеческого сердца.

Защищает от болезни Альцгеймера

Это дегенеративное заболевание может быть спровоцировано, в том числе, и нехваткой витамина В12. Как отмечают исследователи из Медицинского центра Университета Раша в Чикаго, кроме витамина B12 ни один из витаминов группы B не имеет прочной связи с когнитивным заболеванием. Таким образом, для профилактики развития болезни Альцгеймера, стоит употреблять продукты, богатые этим веществом.

Ранее «Профиль» писал, что существуют продукты, которые помогут восполнить дефицит витамина B12. Он содержится преимущественно в мясе и рыбе. Также существуют продукты, которые помогут избежать недостатка витамина тем, кто не любит мясо.

9 вкусных продуктов для крепких нервов

Витамин В12 или кобаламин — это один из сложнейших витаминов, на сегодня известных науке. Даже небольшой дефицит витамина В12 может привести к анемии, вызвать усталость и депрессию. Серьезный дефицит витамина В12 приводит к повреждениям мозга и центральной нервной системы. Витамин В12 вырабатывается бактериями и содержится в продуктах животного происхождения. В этой статье мы расскажем, зачем нужен витамин В12, и в каких продуктах его больше всего.

Читайте также: «Витамин красоты»: зачем нужен рибофлавин и где его искать

Что нужно знать о витамине В12 — 7 фактов

Витамин В12, или кобаламин, оказывает серьезное и разностороннее влияние на состояние здоровья человека, в том числе:

1. Витамин В12 влияет на уровень энергии

Кобаламин принимает участие в переработке углеводов и необходим для нормального метаболизма. Также, витамин В12 необходим для нормальной работы мышц и напрямую влияет на физическую активность человека. Дефицит витамина В12 проявляется в виде усталости и даже истощенности.

2. Витамин В12 важен для нормального функционирования памяти

Дефицит витамина В12 может привести к серьезным неврологическим и даже психиатрическим проблемам.  Так как кобаламин влияет на работу нервной системы, его недостаток сказывается на когнитивных функциях. Диета, богатая витамином В12, снижает риск отдельных нейродегенеративных заболеваний, в том числе болезни Альцгеймера и деменции.

3. Витамин В12 влияет на настроение

Дефицит витамина В12 приводит к депрессии, тревожности и колебаниям настроения. Для того, чтобы организм мог нормально справляться со стрессом и перепадами настроения, необходимо достаточное количество витамина В12. Кроме того, кобаламин влияет на способность к концентрации и когнитивные процессы, в том числе способность к обучению.

4. Витамин В12 важен для здоровья сердца

Витамин В12 в организме человека способствует снижению уровня аминокислоты гомоцистеин, которая  считается одним из основных факторов риска для заболеваний сердца. По некоторым данным, витамин В12 контролирует уровень холестерина в крови и помогает контролировать уровень кровяного давления.

Читайте также: 10 продуктов для иммунитета, хорошего зрения и здоровой кожи

5. Витамин В12 влияет на внешний вид

Витамин В12 важен для нормальной выработки клеток, следовательно влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Для кожи витамин В12 важен, так как помогает снять сухость, покраснение, воспаления и шрамы от угрей.

6. Витамин В12 влияет на пищеварение

Кобаламин необходим для нормального метаболизма и переработки пищи в желудке, а в кишечнике способствует выработке полезных бактерий, необходимых для пищеварения.

7. Витамин В12 защищает от рака

Известно, что витамин В12 защищает от отдельных видов рака, особенно если принимать его вместе с фолиевой кислотой.

Кроме вышеуказанного, витамин В12 способствует выработке красных кровяных клеток, то есть защищает от анемии, необходим при беременности, и многое другое.

Суточная потребность в витамине В12 составляет до 3 мкг в сутки. Так в каких продуктах содержится витамин В12?

9 продуктов с содержанием витамина В12

1. Морепродукты

В 100 граммах моллюсков содержится 99 мкг витамина В12. Другие источники витамина — устрицы и мидии.

2. Говяжья печень

В одной из статей мы рассказывали о том, насколько полезна для здоровья говяжья печень и как ее можно приготовить. В 100 граммах говяжьей печени содержится 83 мкг витамина В12. Другие источники витамина: ливерная колбаса, куриная печень, паштет фуа-гра.

3. Рыба

Хорошие источники витамина В12 — это такие сорта рыбы, как скумбрия, лосось, селедка, тунец, сардины и форель. В 100 граммах скумбрии — 19 мкг витамина В12.

4. Ракообразные

Это крабы, креветки, лангусты и омары. В 100 граммах крабового мяса — 11,5 мкг витамина В12.

5. Красное мясо

В 100 граммах говядины содержится 6,2 мкг витамина В12.

6. Молоко

В 100 граммах нежирного молока содержится до 0,5 мкг витамина В12. О том, какие еще витамины и полезные микроэлементы содержатся в молоке, читайте в статье Польза молока для всей семьи: кому и сколько нужно молока, чтобы быть здоровым.

7. Йогурт

Йогурт — прекрасный источник не только кальция и пробиотиков, но и витамина В12. Больше о пользе йогурта читайте в статье 10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам.

8. Сыры

В отдельных видах сыров содержится существенное количество витамина В12: норвежский сыр брюност, мягкий сыр моцарелла, творог, немецкий тильзиттер, белый сыр (квесо бланко), греческий фета, швейцарский сыр, другие. В 100 граммах моцареллы — около 0,5 мкг витамина В12.

9. Яйца

Витамин В12 содержится в многих видах яиц: куриных, гусиных, утиных, индюшачьих и перепелиных. 

Какое действие на организм оказывает витамин P и к чему приводят дефицит и передозировка этим витамином?

Витамин Р (второе название – биофлавоноиды) – компонент, который объединяет в себе ряд биологически активных веществ, а именно гесперидин, рутин и кверцетин. Всего же в этой группе находится более сотни активных компонентов. Ученые открыли этот элемент в процессе изучения проницаемости сосудов при нехватке аскорбиновой кислоты в организме. Исследования показали, что прием одного витамина P не гарантирует ожидаемый результат, но при добавлении сока лимона кровотечение удалось снизить, добиться большей прочности сосудов. Последующие эксперименты позволили выделить группу компонентов, отличающихся Р-витаминным действием. В чайном листе обнаружены катехины, в цветах гречихи – кверцетин и рутин. Витамины группы Р относятся к элементам, которые не вырабатываются организмом. По этой причине задача каждого человека – правильно организовать рацион, чтобы исключить даже малейший дефицит биофлавоноидов. После поступления в желудок полезные элементы растворяются в жидкости и попадают в кровь. Для чего нужен витамин Р? Стоит выделить:
•    Антиоксидантное действие. Такие элементы, как кверцетин и рутин, надежно защищают организм от окисленных веществ, обеспечивают молодость, укрепляют иммунную систему, предотвращают появление разных заболеваний.
•    Польза для сосудов и кожи. Витамин С и витамин P регулируют процесс образования коллагена – главного элемента, способствующего укреплению сосудов и улучшению состояния кожных покровов. Также действие флавоноидов направлено на снижение отечности, нормализацию давления, расширение сосудов. Все эти факторы способствуют снижению риска варикозной болезни вен.
•    Защита от атеросклероза. Кверцетин – элемент, позитивным образом влияющий на обмен жиров в организме. Его действие направлено на защиту от накопления холестерина.
•    Укрепление иммунной системы. Содержание достаточного объема витамина P и аскорбиновой кислоты гарантирует мощную защиту от инфекционных и простудных заболеваний. Это обусловлено мощным антибактериальным действием.
•    Защита от появления злокачественных опухолей. Элемент подавляет риск возникновения и развития раковых клеток. Особенно эффективен он в вопросе борьбы с раком крови или груди.
•    Устранение глазного давления. Рутин – мощный по своему действию компонент, гарантирующий снижение внутриглазного давления до безопасного уровня. Все, что требуется – принимать добавку в объеме 60 мг на протяжении месяца.
•    Помощь в пищеварении. Зная, в каких продуктах содержится витамин P, удается нормализовать питание и решить проблемы с ЖКТ. Кверцетин – мощный компонент, гарантирующий ожидаемый эффект даже при язве 12-перстной кишки и желудка.
•    Нормализация артериального давления. Благодаря контролю сосудистой проницаемости биофлавоноиды расширяют сосуды и нормализуют давление.
•    Устранение проблем с аллергией. Доказано, что витамин отличается мощным противоаллергенным действием. Главные действующие вещества – серотонин и гистамин, поступление которых снижает риски пищевой аллергии, поллиноза и бронхиальной астмы.
•    Действие на опорно-двигательный аппарат. Исследования показали, что флавоноиды укрепляют суставы и гарантируют выработку требуемой «смазки». При их отсутствии имеет место чрезмерный износ суставов и их разрушение.
Биофлавоноиды – элементы, которые в достатке содержатся в различных продуктах питания, в первую очередь – в цитрусовых. Стоит знать, что после заморозки витамин Р не сохраняется. Кроме того, он разрушается под действием: открытого воздуха, табачного дыма, света, воды, продолжительной тепловой обработки.    

               
Где содержится витамин P?
Все продукты с ним условно делятся на две категории:
1.    Растительные источники: овощи (томаты, капуста, зеленый салат), фрукты (абрикосы, виноград), ягоды (черешня, голубика, смородина, малина), зелень (укроп, петрушка, кинза), цитрусовые (грейпфрут, апельсин, лимон), напитки (вино, живое пиво, кофе и чай), шоколад, черный (горький)
2.    Животные источники. Рассматривая, в каких продуктах содержится рутин, нельзя не упомянуть интересную вещь. В продуктах животного происхождения биофлавоноидов нет вовсе. Вот почему люди, в рационе которых недостаточно ягод, фруктов и овощей, просто обязаны включать в питание специальные добавки.
Рекордсмены по содержанию элемента: черноплодная рябина – 4 г; вишня – 2,5 г; жимолость – 1,2 г; шиповник – 1 г; щавель – 0,5 г; апельсин и лимон – 0,5 г; виноград – 0,4 г.
Все продукты, в составе которых содержится рутин, лучше принимать свежими и желательно без тепловой обработки. В этом случае можно рассчитывать на реальную пользу для организма. Отдельное внимание стоит уделить зеленому чаю, в составе которого содержится большой объем катехинов. Они отличаются обезвреживающим эффектом, который обеспечивается за счет связывания продуктов обмена, способных повреждать клетки органов и тканей. Чтобы исключить дефицит полезного элемента, стоит знать его нормы потребления. Дети должны получать 25-30 мг витамина. Дозировка зависит от рациона ребенка и поступления продуктов, насыщенных биофлавоноидами. Подросткам и мужчинам требуется норма, равная 40-50 мг. При достаточном потреблении зелени, овощей и фруктов дозировка (при назначении специальных комплексов) должна быть снижена. Женщины – 30-45 мг в день. Такого объема рутина достаточно, чтобы покрыть потребность организма.
Если не знать, где содержится витамин Р, и не придерживаться рекомендаций в отношении дозировки, возможны следующие последствия:
1.    В случае дефицита: общая вялость и слабость; боли в руках и ногах; сильные кровотечения десен; повышенная утомляемость; кровотечения в головном мозге; болезни сердца и легких.
2.    Передозировка рутина не опасна для организма. Лишние вещества не задерживаются и выводятся через почки с мочой.
Зная, для чего нужен организму витамин P и включая его в рацион, удается избежать ряда проблем с: сердцем, обменными процессами, глазным давлением, аллергией, слабостью иммунной системы. Биофлавоноиды отлично усваиваются организмом и не вступают во взаимодействие с другими элементами, что делает их особенно ценными. Более того, прием элемента способствует экономному расходованию аскорбиновой кислоты, что исключает риск осложнений в процессе приема антикоагулянтов.

Витамин B12 — Потребитель

Что такое витамин B12 и для чего он нужен?

Витамин B12 — это питательное вещество, которое помогает поддерживать здоровье крови и нервных клеток вашего тела и помогает вырабатывать ДНК, генетический материал всех ваших клеток. Витамин B12 также помогает предотвратить мегалобластную анемию — заболевание крови, от которого люди устают и становятся слабыми.

Сколько мне нужно витамина B12?

Ежедневное количество витамина B12 зависит от вашего возраста.Средние дневные рекомендуемые количества для разных возрастов указаны ниже в микрограммах (мкг):

Жизненный этап	Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев	0,4 мкг
Младенцы 7–12 месяцев	0,5 мкг
Дети 1–3 года	0,9 мкг
Дети 4–8 лет	1.2 мкг
Дети 9–13 лет	1,8 мкг
Подростки 14–18 лет	2,4 мкг
Взрослые	2,4 мкг
Беременные подростки и женщины	2,6 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин	2,8 мкг

Какие продукты содержат витамин B12?

Витамин B12 естественным образом содержится в большом количестве продуктов животного происхождения, и производители добавляют его в некоторые обогащенные продукты.В растительной пище нет витамина B12, если она не обогащена. Вы можете получить рекомендованное количество витамина B12, употребляя в пищу различные продукты, включая следующие:

• Рыба, мясо, птица, яйца, молоко и другие молочные продукты содержат витамин B12.
• Моллюски и говяжья печень — одни из лучших источников витамина B12.
• Некоторые сухие завтраки, пищевые дрожжи и другие пищевые продукты обогащены витамином B12.

Чтобы узнать, содержит ли продукт добавлено витамина B12, проверьте этикетку «Пищевая ценность».Производители не обязаны указывать витамин B12 на этикетке, если продукт естественным образом содержит этот витамин.

Какие виды пищевых добавок с витамином B12 доступны?

Витамин B12 доступен в поливитаминных / мультиминеральных добавках, в добавках B-комплекса и в добавках, содержащих только витамин B12. Обычно это цианокобаламин. Другие распространенные формы — аденозилкобаламин, метилкобаламин и гидроксикобаламин. Витамин B12 также доступен в форме, растворенной под языком (так называемый сублингвальный витамин B12).Исследования не показали, что какая-либо форма дополнительного витамина B12 лучше, чем другие.

Количество витамина B12 в добавках сильно различается. Некоторые обеспечивают дозы витамина B12, которые намного превышают рекомендованные, например 500 мкг или 1000 мкг, но ваше тело поглощает лишь небольшой его процент. Эти дозы считаются безопасными. Проверьте этикетку с информацией о добавках, чтобы узнать, сколько витамина B12 содержится в добавке.

Рецептурная форма витамина B12 может быть дана в виде укола.Обычно это используется для лечения дефицита витамина B12. Витамин B12 также доступен по рецепту в виде назального геля, который распыляется в нос.

Достаточно ли я получаю витамин B12?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество витамина B12 из продуктов, которые они едят. Но некоторым людям сложно усваивать витамин B12 из пищи. Организм усваивает витамин B12 из пищи в два этапа. Во-первых, соляная кислота в желудке отделяет витамин B12 от белка, к которому он прикреплен.Во-вторых, освобожденный витамин B12 затем соединяется с белком, вырабатываемым желудком, называемым внутренним фактором, и организм поглощает их вместе.

Витамин B12 в пищевых добавках не связан с белком и не требует первого шага. Тем не менее, B12 в добавках должен сочетаться с внутренним фактором для усвоения.

Люди с злокачественной анемией, аутоиммунным заболеванием, не могут вырабатывать внутренний фактор. В результате у них возникают проблемы с усвоением витамина B12 из продуктов и пищевых добавок.

От дефицита витамина B12 страдают от 3% до 43% пожилых людей. Ваш врач может проверить ваш уровень витамина B12, чтобы узнать, есть ли у вас дефицит.

Некоторые группы людей могут не получать достаточно витамина B12 или иметь проблемы с его усвоением:

• У многих пожилых людей в желудке недостаточно соляной кислоты для поглощения витамина B12, который естественным образом присутствует в пище. Людям старше 50 лет следует получать большую часть витамина B12 из обогащенных продуктов или пищевых добавок, потому что в большинстве случаев их организм может усваивать витамин B12 из этих источников.
• Люди с аутоиммунным заболеванием, называемым атрофическим гастритом, могут не усваивать достаточно витамина B12, потому что они вырабатывают слишком мало соляной кислоты и внутреннего фактора в желудке.
• Люди с злокачественной анемией не вырабатывают внутреннего фактора, необходимого для усвоения витамина B12. В результате у них возникают проблемы с усвоением витамина B12 из продуктов и пищевых добавок. Врачи обычно лечат злокачественную анемию с помощью инъекций витамина B12, хотя очень высокие дозы витамина B12, принимаемые внутрь, также могут быть эффективными.
• Люди, перенесшие некоторые виды операций на желудке или кишечнике (например, для похудания или удаления части или всего желудка), могут не вырабатывать достаточно соляной кислоты и внутреннего фактора для поглощения витамина B12.
• Люди с заболеваниями желудка и тонкого кишечника, такими как глютеновая болезнь или болезнь Крона, могут не усваивать достаточное количество витамина B12.
• Люди, которые мало или совсем не едят животную пищу, например вегетарианцы и веганы, могут не получать достаточно витамина B12 из своего рациона.Естественно, витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения. Когда беременные женщины и женщины, кормящие своих детей грудью, являются строгими вегетарианцами или веганами, их дети также могут не получать достаточно витамина B12.

Что произойдет, если я не получу достаточно витамина B12?

Ваше тело накапливает в 1000–2000 раз больше витамина B12, чем вы обычно едите за день, поэтому симптомы дефицита витамина B12 могут проявиться через несколько лет.

Если у вас дефицит витамина B12, вы можете чувствовать усталость или слабость.Это симптомы мегалобластной анемии, которая является признаком дефицита витамина B12. У вас также может быть бледная кожа, учащенное сердцебиение, потеря аппетита, потеря веса и бесплодие. Ваши руки и ноги могут онеметь или покалывать, что является признаком нервных расстройств. Другие симптомы дефицита витамина B12 включают проблемы с равновесием, депрессию, спутанность сознания, слабоумие, плохую память и болезненность рта или языка.

У младенцев признаки дефицита витамина B12 включают задержку развития, задержку в достижении типичных этапов развития и мегалобластную анемию.

Дефицит витамина B12 может повредить нервную систему даже у людей, не страдающих мегалобластной анемией, поэтому важно как можно скорее лечить дефицит.

Какое влияние оказывает витамин B12 на здоровье?

Ученые изучают витамин B12, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Рак
Некоторые исследования показывают, что люди с высоким уровнем витамина B12 имеют более высокий риск рака.Но другие исследования показывают, что риск рака выше у людей с низким уровнем витамина B12 или что уровень витамина B12 не влияет на риск рака. Чтобы понять, влияет ли уровень витамина B12 на риск рака, необходимы дополнительные доказательства.

Болезнь сердца и инсульт
Добавки витамина B12 (наряду с другими витаминами группы B) снижают уровень гомоцистеина в крови, соединения, связанного с повышенным риском сердечного приступа или инсульта. Но, несмотря на снижение гомоцистеина, исследования показывают, что эти витамины не снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. или инсульт.

Деменция и когнитивные функции
Большинство исследований показывают, что низкий уровень витамина B12 в крови не влияет на риск снижения когнитивных функций у пожилых людей, независимо от того, страдают ли они деменцией или болезнью Альцгеймера. Необходимы дополнительные клинические испытания, чтобы лучше понять влияние добавок витамина B12 на когнитивные функции у пожилых людей.

Энергия и выносливость
Производители часто продвигают добавки с витамином B12 для повышения энергии, спортивных результатов и выносливости.Но витамин B12 не обладает этими преимуществами у людей, которые получают достаточное количество B12 из своего рациона.

Может ли витамин B12 быть вредным?

Не было доказано, что витамин B12 причиняет вред, даже в высоких дозах.

Взаимодействует ли витамин B12 с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да. Добавки витамина B12 могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров.

Ингибиторы желудочной кислоты
Люди принимают ингибиторы желудочного сока для лечения определенных проблем с пищеварением, таких как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и язвенная болезнь.Эти препараты могут препятствовать всасыванию витамина B12 из пищи, замедляя высвобождение соляной кислоты в желудок, что приводит к дефициту витамина B12. Ингибиторы желудочной кислоты включают омепразол (Prilosec®), лансопразол (Prevacid®), циметидин (Tagamet®) и ранитидин (Zantac®).

Метформин
Метформин используется для лечения преддиабета и диабета. Метформин может снизить всасывание витамина B12 и снизить уровень витамина B12 в крови.

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете.Они могут сказать вам, могут ли пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами. Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства влиять на усвоение или использование вашим организмом других питательных веществ.

Витамин B12 и здоровое питание

Люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков, в соответствии с рекомендациями федерального правительства по питанию для американцев . Пища содержит витамины, минералы, пищевые волокна и другие полезные для здоровья компоненты.В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например, на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. «Рекомендации по питанию для американцев » () и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о витамине B12?

• Общая информация о витамине B12:
• Для получения дополнительной информации о пищевых источниках витамина B12:
• Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
• Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ODS) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские консультации.Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего общего состояния здоровья. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 7 июля 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Лучшие 5 продуктов, богатых витамином B12

^{Морепродукты — отличный источник витамина B12} Витамин B12, также известный как кобаламин, чрезвычайно важен для функционирования нашего организма.Хотя не многие серьезно относятся к дефициту витамина B12, он является наиболее часто встречающимся недостатком у людей. Этот водорастворимый витамин не может производиться растениями или животными независимо друг от друга, поэтому человеческий организм часто становится жертвой его дефицита, поскольку все источники витамина B12 включают продукты животного происхождения.

Почему важен витамин B12?

Наш мозг и нервные функции сильно зависят от витамина B12. Он также играет ключевую роль в образовании красных кровяных телец, регулируя клеточный метаболизм, образование ДНК и ее синтез.

Дефицит

«Вегетарианцы, особенно веганы, как правило, подвержены риску дефицита B12. Этот витамин содержится в основном в невегетарианской диете, а также в молоке и молочных продуктах. Те, кто придерживается вегетарианства или — веганы, должны проконсультироваться со своим врачом и регулярно принимать поливитамины и добавки B12. Обогащенные витаминами продукты также могут быть добавлены в их ежедневный рацион », — отметила д-р Ритика Саммадар из Max Healthcare Saket в Нью-Дели.

Дефицит витаминов может вызвать потерю аппетита, запоры и проблемы с пищеварением, усталость, мышечную слабость, нервные расстройства, одышку, плохую память и анемию. Помимо неправильного питания или отсутствия добавок, дефицит также может быть вызван длительным использованием определенных лекарств, недостатком связывающих белков в организме, неправильным усвоением питательных веществ организмом, кишечными расстройствами или хирургическим вмешательством.

Диета

Рекомендуемая суточная доза витамина B12 составляет 2.4 микрограмма для людей старше 14 лет. Беременным женщинам требуется 2,6 микрограмма, а кормящим матерям — 2,8 микрограмма в день. Как обсуждалось ранее, невегетарианские продукты питания являются лучшими источниками витамина. Давайте взглянем на некоторые пищевые источники витамина B12, чтобы составить дневную суточную норму.

Молочные продукты — 250 мл молока будут содержать примерно 1,2–1,4 мкг витамина B12. Обезжиренное молоко даст вам 1 микрограмм. Швейцарский сыр, сыр эмменталь и творог являются главными источниками витамина B12 среди всех сыров, что дает вам уровень, близкий к 1.7 микрограммов на 50 грамм. Йогурт, пахта и обогащенное соевое молоко также являются хорошими вариантами для вегетарианцев.

1. Печень и почки — Печень и почки очень богаты витамином B12. 75 граммов вареной печени (баранина, коза) содержат около 55 микрограммов витамина B12. Вареная почка также является отличным источником витамина.

2. Мясо животных — 75 г вареной индейки, курицы или утки соответствуют 0.3 микрограмма витамина B12. Свинина — тоже хороший вариант.

3. Морепродукты — Если вы выживаете за счет морепродуктов, лучше всего вас кормить витамином B12. Вся рыба и моллюски — отличные источники витамина B12. 75 граммов приготовленных моллюсков содержат целых 74 микрограмма витамина B12. Другие хорошие варианты — мидии, скумбрия, тунец, сардины, сельдь и другая рыба. 75 граммов любого из них могут легко удовлетворить суточную суточную норму витамина B12.

4. Яйца — Два больших вареных яйца равняются 1.5 мкг витамина B12. Помимо этих продуктов, вегетарианцы могут рассмотреть возможность употребления обогащенных напитков, молока, хлопьев, мюсли, энергетических батончиков и т. Д.

^{* Информацию о питании от диетологов Канады}

Витамин B-12 — Mayo Clinic

Обзор

Витамин B-12 (кобаламин) играет важную роль в образовании красных кровяных телец, метаболизме клеток, работе нервов и производстве ДНК, молекул внутри клеток, которые несут генетическую информацию.

Пищевые источники витамина B-12 включают птицу, мясо, рыбу и молочные продукты. Витамин B-12 также добавляется в некоторые продукты, такие как обогащенные хлопья для завтрака, и доступен в виде пероральных добавок. Для лечения дефицита витамина B-12 могут быть назначены инъекции витамина B-12 или назальный спрей.

Дефицит витамина B-12 не распространен в США, однако люди, которые следуют вегетарианской или веганской диете, могут быть склонны к дефициту, потому что растительная пища не содержит витамина B-12. Пожилые люди и люди с заболеваниями пищеварительного тракта, которые влияют на усвоение питательных веществ, также подвержены дефициту витамина B-12.

При отсутствии лечения дефицит витамина B-12 может привести к анемии, усталости, мышечной слабости, кишечным проблемам, повреждению нервов и расстройствам настроения.

Рекомендуемая суточная доза витамина B-12 для взрослых составляет 2,4 мкг.

Доказательства

Исследования использования витамина B-12 для определенных видов деятельности и условий показывают:

• Болезни сердца и сосудов. Исследователи ранее полагали, что витамин B-12 в сочетании с фолиевой кислотой (витамин B-9) и витамином B-6 может предотвращать заболевания сердца и кровеносных сосудов за счет снижения уровня аминокислоты в крови (гомоцистеина). ).Однако исследования показывают, что комбинация этих витаминов, похоже, не снижает риск или тяжесть сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.
• Деменция. Дефицит витамина B-12 связан с деменцией и низкой когнитивной функцией, но неясно, могут ли добавки витамина B-12 помочь предотвратить или лечить деменцию.
• Атлетические характеристики. Если у вас нет дефицита витамина B-12, нет никаких доказательств того, что добавки с витамином B-12 увеличат вашу энергию или сделают вас лучшим спортсменом.

Наш дубль

В целом безопасно

Большинство людей получают достаточно витамина B-12 из сбалансированной диеты. Тем не менее, пожилые люди, вегетарианцы, веганы и люди, у которых есть состояния, влияющие на их способность усваивать витамин B-12 из продуктов, могут получить пользу от пероральных добавок.

Добавки витамина B-12 также рекомендуются беременным или кормящим исключительно женщинам, соблюдающим вегетарианскую или веганскую диету.

Безопасность и побочные эффекты

При приеме в соответствующих дозах добавки витамина B-12 обычно считаются безопасными.Рекомендуемая дневная доза витамина B-12 для взрослых составляет 2,4 микрограмма, однако более высокие дозы считаются безопасными. Ваше тело поглощает ровно столько, сколько ему нужно, а любые излишки проходят через мочу.

Высокие дозы витамина B-12, такие как те, которые используются для лечения дефицита, могут вызвать:

• Головная боль
• Тошнота и рвота
• Диарея
• Усталость или слабость
• Ощущение покалывания в руках и ногах

Взаимодействия

Возможные взаимодействия включают:

• Аминосалициловая кислота (пасер). Прием этого препарата для лечения проблем с пищеварением может снизить способность вашего организма усваивать витамин B-12.
• Колхицин (Colcrys, Mitigare, Gloperba). Прием этого противовоспалительного препарата, используемого для предотвращения и лечения приступов подагры, может снизить способность вашего организма усваивать витамин B-12.
• Метформин (Глюметза, Фортамет и др.). Прием этого лекарства от диабета может снизить способность вашего организма усваивать витамин B-12.
• Ингибиторы протонной помпы. Прием омепразола (Prilosec), лансопразола (Prevacid) или других препаратов, снижающих кислотность желудка, может снизить способность вашего организма усваивать витамин B-12.
• Добавки с витамином С (аскорбиновая кислота). Прием витамина B-12 с витамином C может уменьшить доступное количество витамина B-12 в вашем организме. Чтобы избежать этого взаимодействия, принимайте витамин C через два или более часов после приема добавки с витамином B-12.

Ваш врач может порекомендовать изменить лекарства или временные дозы, чтобы компенсировать любые возможные взаимодействия.

17 июля 2021 г. Показать ссылки

1. Витамин B12: Информационный бюллетень для профессионалов. Офис диетических добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional. По состоянию на 9 января 2021 г.
2. Fairfield KM. Добавки витаминов для профилактики заболеваний. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 9 января 2021 г.
3. означает RT Jr, et al. Причины и патофизиология дефицита витамина B12 и фолиевой кислоты. https: //www.uptodate.com / contents / search. По состоянию на 9 января 2021 г.
4. Цианокобаламин. IBM Micromedex. https://www.micromedexsolutions.com. По состоянию на 9 января 2021 г.
5. Метилкобаламин. Факты и сравнения. Электронные ответы. https://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. По состоянию на 9 января 2021 г.
6. Витамин B12. Натуральные лекарства. https://naturalmedicines.therapeutresearch.com. По состоянию на 9 января 2021 г.

.

Вегетарианские и веганские источники питания с витамином B12

Витамин B12 — одна из самых серьезных проблем с питанием вегетарианцев и веганов, поскольку витамин B12 обычно содержится только в продуктах животного происхождения. Если вас беспокоит, что вам может не хватать B12, поищите некоторые из этих продуктов.

Источники витамина B12 для веганов

Продукты питания	Обслуживание	b12 (мкг)
Миндальное молоко, обогащенное витамином B12	1 стакан	3 *
Кокосовое молоко, обогащенное витамином B12 и	1 стакан	3 *
Дрожжи пищевые	1 столовая ложка	2 *
Соевое молоко, оригинальное, обогащенное витамином B12	1 стакан	1.2 *
Готовые к употреблению злаки, обогащенные витамином B12	от ½ до ¾ стакана	0,6-6 *

* Может зависеть от продукта или бренда.

Источники витамина B12 для вегетарианцев

Продукты питания	порционная	b12 (мкг)
Йогурт, простой, нежирный	8 унций	1,37
Молоко нежирное	8 унций	1.15
Творог, 1%	¾ чашка	1,07
Сыр швейцарский	1 унция	0,95
Яйцо	1 целое, среднее	0,39
Мороженое, ваниль	½ стакана	,26

Вся информация о пищевой ценности из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов или маркировки производителей пищевых продуктов.

Нужна ли мне добавка ВИТАМИНА B12?

Как и в случае со всеми диетическими добавками, важно обсудить с врачом вопрос о добавлении B12, особенно если вы вегетарианец или веган. Ваш лечащий врач может помочь вам определить, какое количество добавок (если таковое имеется) вам подходит. Важно учитывать, что фолиевая кислота — обычно с высоким содержанием в вегетарианских и веганских диетах — может маскировать присутствие дефицита витамина B12. Предпочтительной формой добавок B12 является цианокобаламин.

В целом, если вы веган (то есть вы не едите НИКАКИХ продуктов животного происхождения), рекомендуются добавки B12 в количествах, которые соответствуют 100% или более рекомендуемой суточной нормы. Фактически, Группа вегетарианской диетологии предполагает, что веганы потребляют гораздо более высокие уровни витамина B12 (250 мкг / день для взрослых), чтобы компенсировать плохое усвоение добавок. Независимо от предпочтения диеты, Национальный институт здоровья рекомендует всем взрослым старше 50 лет получать большую часть витамина B12 в виде добавок и обогащенных продуктов из-за нарушения всасывания, которое происходит во время старения.

Советы по сбалансированной растительной диете

Несмотря на то, что они часто определяются тем, что они не содержат , растительные диеты на самом деле являются одними из самых хорошо сбалансированных и вкусных моделей питания. Вот несколько рецептов на растительной основе для начала:

Для получения более подробной информации о том, как составить план здорового вегетарианского питания, ознакомьтесь с нашим планом меню 4-недельной вегетарианской и веганской диеты Oldways, который поможет вам создавать сытные, сбалансированные и недорогие блюда, вдохновленные кухнями разных культур.Рецепты основаны на пирамиде вегетарианской и веганской диеты и содержат множество вкусных и полезных продуктов, таких как овощи, фрукты, орехи, семена, цельнозерновые, бобовые, травы и специи.

Келли Тоупс, директор по питанию

Если вы заинтересованы в здоровом питании, присоединяйтесь к группе Facebook Make Every Day Mediterranean Club для получения дополнительной информации и поддержки.

Молоко: отличный источник витамина B12

Назад к другим питательным веществам

Витамин B _{12 От дефицита} страдает большая часть пожилых людей, и его распространенность увеличивается с возрастом.Кроме того, рекомендуемых доз может быть недостаточно для достижения и поддержания оптимального статуса витамина B ₁₂ .

Amélie Charest, RD, M.Sc.

Стажер-исследователь в Университете Лаваль

Особенности Многие люди во всем мире страдают от дефицита витамина B 12 ; Веганы, люди, живущие в развивающихся странах, беременные женщины и пожилые люди более подвержены риску дефицита витамина B 12 ; Молоко — отличный источник витамина B 12 ; одна порция 250 мл обеспечивает примерно половину рекомендуемой суточной дозы этого витамина; Ряд исследований продемонстрировали, что статус витамина B 12 , по-видимому, сильно коррелирует с потреблением молочных продуктов, особенно с потреблением молока; Витамин B 12 в молочных продуктах обладает высокой биодоступностью; Молоко является отличным источником витамина B 12 , и его адекватное потребление может помочь предотвратить дефицит витамина B 12 .

Источники и функции

Витамин B ₁₂ , или кобаламин, представляет собой водорастворимый витамин, содержащийся в продуктах животного происхождения , таких как мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца и молоко товары. Некоторые продукты также обогащены витамином B ₁₂ . За исключением водорослей и мисо, очень немногие растения содержат этот витамин. Кроме того, количества, присутствующие в растениях, невелики и находятся в неактивной форме или плохо усваиваются организмом. ¹

Этот витамин необходим для неврологических функций и роста и деления клеток , включая эритроцитов . Таким образом, дефицит витамина B ₁₂ связан с серьезными проблемами со здоровьем ^2-4 , которые включают следующее:

• неврологический и когнитивный дефицит (потеря чувствительности в конечностях, паралич, расстройства настроения),
• задержка роста,
• врожденные пороки развития, в том числе пороки развития нервной трубки,
• анемия,
• гипергомоцистеинемия, фактор риска атеросклероза.

Витамин B

₁₂ Дефицит

Витамин B ₁₂ Дефицит возникает, когда организм неправильно усваивает витамин или когда в рационе человека отсутствует надежный источник пищи , а именно продукты животного происхождения. Вегетарианцы, особенно веганы, пожилые люди, беременные женщины и люди, живущие в развивающихся странах, больше подвержены риску дефицита витамина B ₁₂ . ^5,6

В Канаде потребление витамина B ₁₂ среди населения в целом, по-видимому, значительно превышает рекомендованное потребление, или примерно вдвое превышает рекомендуемое дневное количество 2.4 мкг. ⁷ Однако ряд исследователей указали, что рекомендуемая диета недостаточна для достижения и поддержания оптимального уровня витамина B ₁₂ даже для молодого, здорового населения. Желательно принимать от 4 до 7 мкг в день. . ⁸

Беременные женщины имеют потребностей, которые на несколько выше, чем потребности населения в целом; поэтому считается, что эти женщины более подвержены риску дефицита.Исследование, проведенное с участием 1424 беременных женщин в Ньюфаундленде и Лабрадоре, показало, что 43,6% имели дефицит или предельный уровень витамина B ₁₂ . ⁹

От 5% до 20% пожилых людей имеют дефицит витамина B ₁₂ дефицит , ¹⁰ , вероятно, из-за недостаточного всасывания, вызванного бактериальной инфекцией желудка Helicobacter pylori или атрофия слизистой оболочки желудка. В обоих случаях производство кислоты снижается, что влияет на рН желудочного сока и, следовательно, препятствует всасыванию витамина B ₁₂ из пищевых продуктов. ¹¹ Похоже, снижение кислотности желудочного сока меньше влияет на абсорбцию синтетической формы, содержащейся в добавках. ¹¹

Молоко и витамин B

₁₂ : Доказательства

Многие исследования показывают, что потребление витамина B ₁₂ коррелирует с потреблением продуктов животного происхождения. ^11,12 Например, историческое британское когортное исследование EPIC (European Prospective Investigation of Cancer and Nutrition) с участием более 500000 участников показало, что потребление витамина B ₁₂ было пропорционально количеству порций продуктов животного происхождения. , включая молочные продукты, которые потребляли испытуемые . ¹²

Таким образом, ежедневное потребление молочных продуктов может способствовать рекомендуемому потреблению витамина B ₁₂ . Фактически, молоко является отличным источником этого витамина , поскольку одна порция 250 мл обеспечивает 1 мкг витамина B ₁₂ , что на чуть меньше половины рекомендуемой нормы диеты . ^6,7 Было подсчитано, что доля молочных продуктов в общем потреблении витамина B ₁₂ составляет около 30%. ¹³ Тем не менее, большинство канадцев всех возрастов вместе взятых не потребляют рекомендуемое количество порций молочных продуктов. ¹⁴

Исследования показывают, что среди лиц, подверженных риску дефицита, потребление молока и молочных продуктов может увеличить потребление витамина B ₁₂ и, следовательно, снизить частоту дефицита . Исследование с участием здоровых пожилых людей показало, что потребление 3 чашек молока в день в течение 12 недель значительно увеличило потребление витамина B _{на 12} по сравнению с группой, которая не получала молочных добавок. ¹⁵ Аналогичным образом исследование, проведенное на детях из неблагополучной среды в Кении, показало, что добавление 200–250 мл молока в день в течение учебного года повышает уровень витамина B в крови ₁₂ и помогает снизить распространенность витамина B ₁₂ дефицит у детей. ¹⁶

Ряд исследований показывает сильную положительную связь между уровнями в крови витамина B ₁₂ и потреблением молока и молочных продуктов . ¹⁷ Некоторые исследования даже продемонстрировали, что среди всех пищевых источников витамина B ₁₂ молоко характеризуется наилучшей корреляцией с оптимальными значениями этого витамина в крови. ^13,18

Биодоступность витамина B ₁₂ из пищевых источников варьируется, но здоровые взрослые обычно поглощают 50% витамина, содержащегося в пищевых продуктах.19 Всасывание витамина B ₁₂ из яиц кажется относительно низким. в размере менее 9%. ¹ Однако витамин B ₁₂ из мяса, птицы и рыбы, по оценкам, усваивается со скоростью от 42% до 61%; , в то время как витамин B ₁₂ , содержащийся в молоке, считается наиболее биодоступным, с абсорбцией примерно от 51% до 79% . ^18,19

Кроме того, Управление сельского хозяйства и агропродовольствия Канады признает, что витамин B ₁₂ лучше усваивается из коровьего молока, чем при приеме витаминных добавок . Организация также заявляет, что один стакан молока может обеспечить 50% суточной потребности взрослого человека в витамине B ₁₂ . ²⁰ В исследовании, проведенном в Квебеке на свиньях, ученые из этой организации показали, что абсорбция витамина B ₁₂ , естественно присутствующего в коровьем молоке, была вдвое выше, чем у синтетического витамина B ₁₂ .В этом исследовании свиньи использовались в качестве модели, поскольку их пищеварительная система во многом схожа с пищеварительной системой человека с точки зрения анатомии, физиологии, абсорбции и метаболизма. ²¹

Заключение

Многочисленные исследования показывают положительную корреляцию между потреблением молочных продуктов, особенно потреблением молока, и потреблением витамина B ₁₂ и уровнем в крови. Более того, форма витамина B ₁₂ , содержащаяся в молоке, по-видимому, обладает высокой биодоступностью. Следовательно, молоко и молочные продукты являются отличным источником витамина B ₁₂ , а ежедневное потребление может помочь предотвратить дефицит витамина B ₁₂ .

Список литературы

1. Ватанабе F. Источники и биодоступность витамина B12. Exp Biol Med 2007; 232: 1266-1274.
2. Smith AD и Refsum H. Витамин B-12 и познавательные способности у пожилых людей. Am J Clin Nutr 2009; 89: 707S-711S.
3. Thompson MD et al. Витамин B-12 и дефекты нервной трубки: опыт Канады. Am J Clin Nutr 2009; 89: 697S-701S.
4. Appel LJ et al. Влияние режима питания на уровень гомоцистеина в сыворотке: результаты рандомизированного контролируемого исследования кормления. Тираж 2000; 102: 852-857.
5. Антоний AC. Вегетарианство и дефицит витамина B-12 (кобаламина). Am J Clin Nutr 2003; 78: 3-6.
6. Stabler SP и Allen RH. Дефицит витамина B12 как глобальная проблема. Annu Rev Nutr 2004; 24: 299-326.
7. Медицинский институт. Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина с пищей .Глава 9: Витамин B12. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы. 2000.
8. Бор М.В. и соавт. Ежедневное потребление от 4 до 7 мкг диетического витамина B-12 связано с устойчивыми концентрациями биомаркеров, связанных с витамином B-12, у здорового молодого населения. Am J Clin Nutr 2010; 91: 571-577.
9. House JD et al. Статус фолиевой кислоты и витамина B12 у женщин в Ньюфаундленде при их первом дородовом посещении. CMAJ 2000; 162: 1557-1559.
10. Park S и Johnson MA. Какова адекватная доза перорального витамина B12 для пожилых людей с плохим статусом витамина B12. Nutr Ред. 2006; 64: 373-378.
11. Allen LH. Насколько распространен дефицит витамина B-12. Am J Clin Nutr 2009; 89: 693S-696S.
12. Davey GK et al. EPIC-Oxford: характеристики образа жизни и потребление питательных веществ в когорте из 33 883 мясоедов и 31 546 человек, не употребляющих мясо в Великобритании. Public Health Nutr 2003; 6: 259-269.
13. Vogiatzoglou A et al. Диетические источники витамина B-12 и их связь с концентрацией витамина B-12 в плазме у населения в целом: исследование Hordaland Homocysteine ​​Study. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1078-1087.
14. Гарригует Д. 2004. Питание: результаты обследования состояния здоровья канадского сообщества — Обзор пищевых привычек канадцев. www.statcan.gc.ca. По состоянию на 28 января 2015 г.
15. Barr SI et al. Влияние повышенного потребления жидкого молока на потребление энергии и питательных веществ, массу тела и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых пожилых людей. J Am Diet Assoc 2000; 100: 810-817.
16. Siekmann JH et al. Кенийские школьники испытывают дефицит нескольких микронутриентов, но повышенный уровень витамина B-12 в плазме является единственным обнаруживаемым ответом микронутриентов на добавление мяса или молока. J Nutr 2003; 133: 3972S-3980S.
17. Villamor E et al. Статус витамина B-12 связан с социально-экономическим уровнем и соблюдением диеты животного происхождения у колумбийских школьников. J Nutr 2008; 138: 1391-1398.
18. Tucker KL et al. Концентрация витамина B-12 в плазме зависит от источника поступления в исследовании Framingham Offspring Study. Am J Clin Nutr 2000; 71: 514-522.
19. Russell RM et al. Пожилые мужчины и женщины усваивают витамин B-12 из молока и обогащенного хлеба. J Nutr 2001; 131: 291-293.
20. Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 2014. Доказано, что витамин B12 лучше усваивается из коровьего молока. www.agr.gc.ca. По состоянию на 24 декабря 2014 г.
21. Matte JJ et al. Биодоступность витамина B12 в коровьем молоке. Br J Nutr 2012; 107: 61-66.

Ключевые слова: витамин B12 , кобаламин , молочные продукты , вегетарианский , анемия , молоко

Ешьте эти продукты, чтобы бороться с дефицитом витамина B12.

Наш организм может вырабатывать только два витамина.Витамин D вырабатывается в нашей коже под воздействием солнечного света, а витамин K вырабатывается естественным образом в кишечном тракте. Помимо этих двух, все остальные витамины поступают с пищей. Витамин B12 — распространенный дефицит, но подход к его лечению немного отличается от лечения других недостатков витаминов. В то время как витамины A, B, C, D и E содержатся во многих продуктах питания, витамин B12 в основном содержится только в продуктах животного происхождения. Это мешает вегетарианцам удовлетворить потребность в витамине B12, хотя есть несколько вариантов.
Возможно, не удастся сразу диагностировать дефицит витамина B12, поскольку симптомы поначалу могут не показаться тревожными. Некоторые симптомы дефицита этого витамина — слабость, усталость, бледность кожи, гладкий язык, запор и другие проблемы с желудком, а также мышечная слабость. В более тяжелых случаях люди могут испытывать потерю зрения, депрессию, потерю памяти или изменения поведения. Давайте рассмотрим некоторые диетические меры, чтобы соответствовать потребности в витамине B12.

Витамин B12 требуется организму в небольших количествах, и большинство людей в конечном итоге удовлетворяет эту потребность, потребляя продукты, содержащие небольшое количество витамина.Однако есть несколько продуктов, которые могут помочь вегетарианцам и веганам восполнить свой дефицит. Прежде чем перейти к этому, давайте взглянем на некоторые из лучших источников витамина B12. Как упоминалось ранее, большинство продуктов, богатых витамином B12, получают из продуктов животного происхождения. Начнем с того, что одним из лучших источников витамина B12 является мясо внутренних органов, а точнее печень и почки. 100-граммовая порция бараньей печени содержит 1500% рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

Рыба, такая как сардины, тунец, форель и лосось, — отличные источники витамина B12.Эти рыбы не только содержат витамин B12, но и богаты многими другими микро- и макроэлементами. Другие водные животные, такие как моллюски, также являются хорошим источником этого витамина. Всего один небольшой моллюск может обеспечить 165% рекомендуемой суточной нормы витамина B12. Еще один отличный и легко доступный источник витамина B12 для невегетарианцев — яйца. Наличие всего двух цельных яиц обеспечивает организм 22% РСНП витамина B12, а также многих других питательных веществ.

Вегетарианцы также могут удовлетворить свои потребности в витамине B12, потребляя определенные продукты.Лучший источник — молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт. Одна чашка цельного молока содержит 18% РСНП витамина B12. Среди сыров швейцарский сыр, как известно, имеет самое высокое содержание витамина B12, хотя другие виды сыра также содержат достаточное количество витамина. Йогурт также является достойным источником витаминов, среди которых есть витамин B12.

Для веганов лучший и наиболее практичный способ получить витамин B12 — это обогащенные продукты. Обогащение — это процесс добавления питательных веществ в пищу, которых еще нет.Такие продукты, как злаки, пищевые дрожжи и немолочное молоко, обогащены витамином B12, что делает их безопасным и надежным источником для пополнения запасов витамина B12 в организме. Хотя обогащенные злаки сами по себе не являются полностью полезными, они могут употребляться людьми с дефицитом витамина. Две столовые ложки обогащенных пищевых дрожжей обеспечивают 130% РСНП витамина B12. Одна чашка немолочного молока, такого как соевое молоко, обеспечивает 45% РСНП витамина B12.

Еще один способ сохранить необходимое количество витамина B12 в неизменном виде — это принимать добавки.Исследования показали, что пищевые добавки оказывают на организм более или менее такое же влияние, как и еда. Это означает, что добавки также можно использовать в качестве альтернативы еде в случае возникновения каких-либо проблем. В общем, употребляйте то, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вас, будь то еда или капсулы. Просто имейте в виду несколько вещей. Регулярно проверяйте уровень витаминов и всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Витамин B12 для веганов и вегетарианцев: лучшие природные источники

РЕЗЮМЕ

Веганская диета может похвастаться длинным списком преимуществ, но есть один ключевой микроэлемент, который вы можете упускать: B12.Вот краткая информация о веганских источниках B-12, а также советы о том, как убедиться, что вы получаете его в достаточном количестве.

Fresh N ’Lean — крупнейшая в стране служба доставки органических блюд. Наши вкусные блюда, приготовленные шеф-поваром, всегда свежие и никогда не замораживаются, и мы предлагаем пять удобных планов питания: Protein +, Keto, Paleo, Standard Vegan и Low-Carb Vegan. Выберите Fresh N ’Lean, чтобы получить доступное питание, доставленное к вашему порогу.

Витамин B12: возможно, это один из самых важных микронутриентов на нашей планете, участвующий в метаболизме каждой клетки вашего тела.

Страшная правда?

Если мы не будем активно контролировать потребление B12, окажется, что его дефицит представляет собой реальную угрозу (и последствия могут быть довольно ужасными). Это , особенно , если вы вносите свой вклад в дело планеты и придерживаетесь растительной диеты. Исследования показывают, что до 92% веганов могут испытывать дефицит…

Но не бойтесь:

Пока что не нужно менять нут на курицу. Есть еще много вещей, которые вы можете сделать, чтобы получать больше веганского B12 и оставаться здоровым травоядным.Сегодня мы собираемся изучить, как получать B12, будучи веганом, а также некоторые из лучших природных источников.

Давайте посмотрим!

РЕЗЮМЕ

Веганские источники витамина B12:

1. Пищевые дрожжи
2. Мармит + дрожжевые спреды
3. Обогащенная соя + миндальное молоко
4. Мясо на растительной основе
5. Обогащенные злаки
6. Темпе
7. Хлорелла
8. Водоросли Нори
9. Грибы Cremini

Витамин B12: краткие сведения

Что такое витамин B12?

Время забавных фактов:

• Витамин B12 — один из восьми витаминов группы B.
• Он растворим в воде и по структуре является крупнейшим из известных нам витаминов.
• Мы поглощаем B12 в кишечнике с помощью белка, называемого внутренним фактором.

Откуда берется B12?

Наиболее распространенными диетическими источниками B12, потребляемыми во всем мире, являются продукты животного происхождения, такие как мясо, молочные продукты, морепродукты и яйца. Но B12 не обязательно вырабатывается животными как таковыми … Многие люди не осознают, что B12 на самом деле синтезируется определенными бактериями и археями.

Мы, люди, на самом деле производим наш собственный B12 из бактерий в толстой кишке, но по жестокой иронии судьбы он находится слишком далеко в пищеварительном тракте, чтобы мы могли его поглотить!

Сколько B12 нам действительно нужно?

Это очень распространенный вопрос — сколько витамина B12 в день нам действительно нужно? Текущие рекомендации Национального института здоровья следующие:

Возраст	Мужской	Женский	Беременность	Лактация
0–6 месяцев *	0.4 мкг	0,4 мкг
7–12 месяцев *	0,5 мкг	0,5 мкг
1–3 года	0,9 мкг		0,9 мкг
4–8 лет	1,2 мкг	1,2 мкг
9–13 лет	1,8 мкг	1,8 мкг
	14+ 2.4 мкг	2,4 мкг	2,6 мкг	2,8 мкг

Приведенные выше значения основаны на ежедневных рекомендациях USDA. Однако в 2015 году Европейское управление по безопасности пищевых продуктов установило новую «адекватную норму потребления» в 4 мкг (микрограмма) в день для населения в целом.

Если вас беспокоит, что ваш уровень B12 может быть ниже идеального, существуют различные способы измерения уровня B12 для веганов. Мы могли бы пойти в кроличью нору с тестом на B12, но вместо этого ребята из Vegan Health собрали отличное резюме :

“ Для людей разумно регулярно проверять уровень гомоцистеина каждые 5 лет после 45 лет.Но если вы не подозреваете, что у вас есть проблемы с абсорбцией или метаболизмом B12, нет причин проверять уровень MMA (метилмалоновой кислоты) или B12, если вы будете следовать рекомендациям (соблюдая указанные выше суточные дозы). ”

Короче говоря, убедитесь, что вы получаете достаточно B12 с пищей или добавками, и обязательно сходите к врачу и пройдите тестирование, если вы подозреваете, что у вас его мало.

Что делает B12? Зачем веганам нужен B12?

Витамин B12 участвует в длинном списке важных химических и метаболических процессов в организме — производстве красных кровяных телец, синтезе ДНК, функции нервной системы и энергетическом обмене — и это лишь некоторые из них.

Поддержание адекватного уровня B12 также помогает предотвратить анемию (недостаток здоровых эритроцитов) и различные неврологические проблемы — оба из которых могут иметь серьезные последствия для здоровья.

Как мы уже говорили выше, веганам необходимо уделять особое внимание уровню B12, потому что эти микроэлементы в основном содержатся в продуктах животного происхождения.

Дефицит и симптомы веганского B12:

Если вы придерживаетесь растительной диеты, имеет смысл немного позаботиться о получении достаточного количества B12.В конце концов, B12 — один из наиболее распространенных недостатков витаминов у веганов. Но не только травоядные должны следить за их потреблением:

По данным Национального института здоровья, пожилые люди, люди с атрофическим гастритом (истончение слизистой оболочки желудка), пернициозной анемией и другими проблемами кишечника, такими как болезнь Крона и целиакия, также могут подвергаться повышенному риску.

Некоторые из ключевых признаков и симптомов дефицита B12, на которые следует обратить внимание, могут включать:

• Странные ощущения, онемение или покалывание в руках, ногах или ступнях
• Затруднения при ходьбе (шатание, нарушение равновесия)
• Анемия
• Опухший, воспаленный язык
• Затруднения в мышлении и мышлении (когнитивные трудности) или памяти потеря
• Слабость и утомляемость

Источник: Harvard Health

Веганские и вегетарианские источники витамина B12

Итак, если вы хотите поддерживать здоровый статус B12, соблюдая растительную диету, каковы ваши лучшие варианты? Давайте взглянем.

Имейте в виду:

Процент DV, указанный в списке, основан на адекватном потреблении 4 мкг Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов. Ваши фактические значения могут потребовать корректировки в зависимости от вашего возраста и различных других факторов.

Вегетарианские источники B12

Обычно это довольно простой процесс получения продуктов с витамином B12 для вегетарианцев, поскольку диета позволяет употреблять некоторые продукты животного происхождения.

Это объясняет, почему вегетарианский дефицит B12 встречается реже, чем веганский.При этом важно убедиться, что вы прикрываете свои базы:

1. Моллюски

19,5 мкг / 485% дневной нормы на 100 г

Моллюски — одни из самых плотных природных источников B12 на планете, а также они богаты другими важными микроэлементами, такими как омега-3, цинк и железо.

Хотя они не являются строго растительными, некоторые вегетарианцы предпочитают их употреблять, поскольку у них нет центральной нервной системы (моллюски, а не люди).

2. Яйца

1,3 мкг / 32,5% дневной нормы на 100 г

Помимо того, что яйца являются супер источником B12, они богаты белком и витамином D. Однако есть некоторые разногласия по поводу того, должны ли яйца составлять регулярную часть здорового питания, с потенциальной связью с некоторыми видами рака и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

3. Цельное молоко

0,4 ​​мкг / 10% дневной нормы на 100 г

Наряду с B12 молоко содержит высокие концентрации кальция, важного для поддержания здоровья костей.Многие люди страдают аллергией или непереносимостью лактозы, молочного белка, содержащегося в молочных продуктах, и могут получить больше пользы от козьего молока или его заменителей на растительной основе.

4. Швейцарский сыр

3,3 мкг / 82,5% дневной нормы на 100 г

Уровни B12 в сыре различаются в зависимости от типа — более высокие концентрации обнаружены в швейцарском сыре и Gjetost, а более низкие — в чеддере и романо.

Надежные источники B12 для веганов

Что касается полностью веганских источников B12, обогащенные витамином B12 продукты считаются наиболее надежными.

Интересно, что исследование 2000 года показало, что витамин B12 из обогащенных продуктов был фактически связан с лучшим статусом B12, чем потребление B12 из продуктов животного происхождения.

Исследователи предположили, что B12, содержащийся в мясе и молочных продуктах, на самом деле может быть поврежден во время приготовления, тогда как форма, используемая в обогащенных продуктах, имеет тенденцию быть более стабильной при нагревании.

Имея это в виду, некоторые из лучших включают:

1. Пищевые дрожжи

48,7 мкг / 1217,5% СН на 100 г

Пищевые дрожжи — секретное оружие веганов, они отлично подходят для добавления в салаты или создания альтернативы веганскому сыру.Одно замечание:

Хотя обогащенные дрожжи — это сверхплотный источник B12, может быть разумно диверсифицировать свои источники B12 (а не просто полагаться на него). B12 чувствителен к свету, поэтому, если вы получаете пищевые дрожжи из прозрачных пластиковых контейнеров, таких как те, что содержатся в цельных продуктах, микронутриенты могут разлагаться, и фактические значения могут быть ниже, чем обычно.

2. Мармит + дрожжевые спреды

0,5 мкг / 12,5% СН на 100 г

Вы либо любите, либо ненавидите это.Тем не менее, возможно, стоит время от времени экспериментировать с мармитом или другими дрожжевыми спредами, если вы хотите контролировать уровень B12. Они не дают полной отдачи за свои деньги, но каждая мелочь помогает!

3. Обогащенное соевое + миндальное молоко

0,9 мкг / 22,5% суточной нормы на 100 г обогащенного соевого молока

Обогащенные заменители молока — супер удобный способ поддерживать уровень B12 на пике. Некоторые из лучших источников включают:

По возможности выбирайте органические продукты и дважды проверьте этикетку, чтобы убедиться, что они действительно обогащены B12!

4.Растительное мясо

До 100% DV в одном бургере Moving Mountains B12 Burger

Многие виды мяса на растительной основе являются отличным источником B12, в том числе B12 Burger, производимый британским брендом Moving Mountains. Опять же, не все заменители мяса на растительной основе обогащены, поэтому не забудьте проверить этикетки с питательными веществами!

5. Обогащенные злаки

Вы можете поддерживать уровень B12 с самого начала, добавляя обогащенные злаки в свой завтрак. Некоторые из самых богатых источников на полках супермаркетов включают:

• Kellogs All Bran — 24.0 мкг / 600% суточной нормы на 100 г
• Nature’s Path Optimum — 10,9 мкг / 272,5% суточной нормы на 100 г
• Келлог Нежирная гранола — 10,0 мкг / 250% суточной нормы на 100 г

Натуральные веганские источники B12

Когда дело доходит до веганских источников витамина B12, многие специалисты в области медицины и питания согласны с тем, что наиболее надежными являются продукты и добавки, обогащенные витамином B12.

Хотя есть некоторые естественные растительные источники B12 (и некоторые с относительно высокими концентрациями), к сожалению, доказательств еще недостаточно, чтобы вы могли полагаться только на них.

Поэтому важно употреблять следующие веганские продукты с витамином B12 с щепоткой соли и не полагаться на них как на единственный источник.

1. Темпе

До 14,8 мкг / 370% дневной нормы на 100 г

Ферментированные продукты становятся все более популярными из-за их потенциальных преимуществ для здоровья пищеварительной системы и биома кишечника. Кроме того, они также могут быть источником веганского B12, особенно темпе или ферментированных соевых бобов.

Интересно, что сами соевые бобы не содержат B12, но фактически он образуется в процессе ферментации.

Бактерии Lactobacillus — это бактерии, обычно встречающиеся в ферментированных пищевых продуктах, которые, как было показано, вырабатывают некоторое количество B12, но пока нет достаточно веских доказательств, чтобы предположить, что это надежный источник.

То же самое и с кимчи — корейским блюдом из квашеной капусты. Одно исследование рассчитало 0,18-0,24 мкг B12 на 100 г, но это не обязательно является репрезентативным для всех вариантов, купленных в магазине.

2. Хлорелла

80-100 мкг / 2000-2500% на 100 г

Водоросли, такие как хлорелла и спирулина, часто упоминаются, когда речь идет о естественных источниках B12.

Хотя есть некоторые веские доказательства того, что хлорелла может содержать некоторые предшественники B12 и может быть жизнеспособным вариантом, большая часть доказательств показывает, что спирулина НЕ является надежным источником (и может даже отрицательно влиять на уровень B12).

3. Водоросли Нори

11-42 мкг / 275-1050% дневной нормы на 100 г

Нори — отличный источник йода, еще одного питательного микроэлемента, о котором иногда нужно знать веганам и вегетарианцам.

Что касается B12, данные свидетельствуют о том, что сырые нори могут быть жизнеспособным источником.Интересно, что когда нори готовят или сушат, кажется, что уровень B12 ухудшается. Как и у спирулины, мы начинаем видеть большое количество «псевдовитамина B12», который на самом деле может отрицательно сказаться на уровне , .

4. Грибы кремини

До 3-4% дневной нормы на 100 г

Есть некоторые свидетельства того, что некоторые виды грибов могут содержать активный B12. Один из таких грибов — Cremini.

Некоторые источники предполагают, что 100 граммов грибов могут содержать до 26 микрограммов витамина B12, но эксперты предупреждают, что на них не следует полагаться как на первоисточник.Ребята из World’s Healthiest Foods делают вывод:

« Витамин B12 не всегда обнаруживается в грибах, включая грибы кримини. Когда витамин B12 обнаруживается в грибах, он обычно обнаруживается на самых внешних частях грибов, что позволяет предположить, что бактерии на поверхности грибов могли продуцировать витамин B12, а не сами грибы. ”

Является ли органическая еда источником веганского B12?

Некоторые сторонники растительной диеты утверждают, что органические, немытые свежие продукты являются естественным источником B12.Есть ли в этом заслуга?

Хотя бактерии в почве могут производить B12, и выбор органических продуктов питания во многих отношениях лучше, чем неорганических, доказательства того, что мы можем получить весь необходимый нам B12 из грязных овощей, не так уж убедительны.

Так что непременно покупайте органические продукты, когда это возможно, или выбирайте службу доставки органических веганских блюд, но не забывайте также о витаминизированных продуктах и ​​/ или добавках.

Добавки с витамином B12

Многие люди спорят о том, какие витамины следует принимать веганам.Йод, Омега-3 и витамин D — все это горячо оспаривается. Тем не менее, тот, с которым почти все согласны, — это наш старый друг B12.

Все добавки витамина B12 основаны на одной и той же структуре — ионе кобальта, окруженном кольцом коррина. Но вокруг этой темы есть вариации, каждая со своим набором уникальных свойств и потенциальных преимуществ.

Итак, какие веганские добавки B12 наиболее популярны и какая из них подходит вам?

3 типа добавок B12:

1.Цианокобаламин

Цианокобаламин — синтетическая форма B12, но также наиболее изученная, самая стабильная и дешевая. Здесь ион кобальта присоединяется к молекуле цианида, которая при абсорбции отрывается.

Это проблема?

Большинство экспертов сходятся во мнении, что это не так, поскольку ваше тело подвергается воздействию цианида с одинаковой концентрацией в различных цельных продуктах.

2. Метилкобаламин + аденозилкобаламин

Метилкобаламин и аденозилкобаламин — более естественные формы B12, содержащиеся в пищевых продуктах.Организм должен преобразовать цианокобаламин в эти две формы, чтобы заставить ваш B12 работать.

Одно исследование показало, что цианокобаламин может легче усваиваться организмом, чем метил (49% против 44% абсорбции), тогда как несколько более поздние исследования показали, что цианокобаламин на самом деле может быть на сложнее для организма, чем естественная форма B12.

3. Гидроксокобаламин

Это форма B12, которая часто встречается в пище или используется в инъекциях B12.Гидрокси часто сохраняется лучше, чем цианокобаламин после инъекций, но сделать укол менее удобно и дороже, чем принимать ежедневные добавки.

Краткая информация о добавках B12:

• Является ли B12 веганским? Почти во всех случаях добавки B12 являются веганскими, поскольку B12 получают из бактерий, а не животных.
• Какая форма лучшая? Когда дело доходит до лучшего B12 для веганов, циано, метил + аденозилкобаламин — все это достойные варианты.Однако, если вы идете естественным путем, вам может потребоваться принимать и метил, и адено, поскольку циано обычно превращается в оба (но метил не обязательно превращается в адено, и наоборот).
• Спрей или таблетки? Когда дело доходит до сублингвальных спреев по сравнению с обычными таблетками, кажется, что нет существенной разницы, когда дело доходит до абсорбции, поэтому подойдет любой вариант.
• Сколько мне взять? Уровень всасывания в добавках B12 обычно ниже, чем в обогащенных продуктах, поэтому рекомендуется получать 25–100 мкг в день (в отличие от 4 мкг из продуктов питания).

Резюме: относитесь к B12 серьезно!

Если вы хотите оставаться на вершине своего уровня B12, надеюсь, теперь вы вооружены всем необходимым, чтобы оставаться в безопасности.

Чтобы обобщить ежедневные рекомендации, обратимся к эксперту по веганскому здоровью доктору Джеку Норрису, который утверждает, что существует три варианта для людей в возрасте 14–65 лет, которые не беременны и не кормят грудью:

• Обогащенные продукты 2,0-3,5 мкг на порцию два раза в день.
• Ежедневная добавка 25–100 мкг в день.
• Добавка 1000 мкг два раза в неделю.

Следуя приведенным выше рекомендациям, вы сможете поддерживать уровень B12 в нормальном диапазоне, но если вы подозреваете, что у вас его не хватает, проконсультируйтесь с врачом для тестирования.

No related posts.