Все группы витаминов: Витамин А | Tervisliku toitumise informatsioon

Все о витаминах: рекомендации экспертов

История открытия

В XVIII веке шотландский врач Джеймс Линд решил провести эксперимент и попробовал дать кислые продукты больным цингой матросам, с которыми плыл на корабле. Так он обнаружил, что цитрусовые обладают целительными свойствами. Это стало настоящим открытием в истории нутрицевтики и первым упоминанием о витаминах. Позже английский капитан Джеймс Кук ввел в рацион матросов кислую капусту, и смертность среди них заметно снизилась.

В 1920–1940-е годы ученые и медики открыли и исследовали множество витаминов. До Второй мировой войны их использовали исключительно для лечения тяжелых болезней: бери-бери (дефицит витамина В1), пеллагры (дефицит витамина В3), цинги (дефицит витамина С), рахита (дефицит витамина D и кальция), гипокобаламинемии (дефицит витамина В12).

Дозировка

Нашему организму необходимо 13 витаминов.

В основном это органические вещества, которые мы можем получить из пищи: четыре жирорастворимых витамина — А (ретинол), D (колекальциферол), E (токоферол) и K (филлохинон). Остальные девять витаминов водорастворимые: С (аскорбиновая кислота) и восемь витаминов, объединённых в группу В, — В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В9 (фолат, или фолиевая кислота) и В12 (кобаламин).

Журналист, выпускник Йельского университета и школы журналистики в Беркли Кэтрин Прайс в книге «Витамания» пишет, что витамины служат катализатором важных химических реакций и поддерживают витальные функции организма. Они помогают ферментативным процессам, которые, в свою очередь, регулируют гормональные процессы, получить энергию из питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Самостоятельно организм вырабатывает только четыре витамина: витамин D возникает в коже под воздействием УФ-лучей, витамин А синтезируется из каротиноидов, а витамины K и B3 вырабатываются бактериальной микрофлорой кишечника.

Остальные девять должны поступать с пищей в объеме не больше 100 мг в день. Поэтому, если питание не сбалансировано, удовлетворить суточную дозу витаминов необходимо с помощью витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

Симптомы дефицита

Сухие и ломкие волосы и ногти, раздражительность, апатия, чувство усталости, частые простуды и обострение хронических заболеваний сигнализируют, что организму не хватает витаминов. В идеале надо обратиться к врачу, сдать анализ крови на наличие тех или иных витаминов, и вам пропишут нужные препараты.  

Комментарий эксперта:

Ирина Вяткина, кандидат медицинских наук, гинеколог-эндокринолог клиники Марины Рябус

«Чаще всего дефицит витаминов проявляется уже в тяжелой форме. Если у вас ухудшилось самочувствие, стали очень сухими и ломкими волосы, шелушится и краснеет кожа, пора обратиться к специалисту и сдать необходимые анализы. Выпадение волос и ломкость ногтей могут говорить о дефиците витамина D, магния и цинка. Сухость кожи и шелушение становятся причиной нехватки витаминов D, A, E и йода».

По словам экспертов, несмотря на развитые технологии, не всегда можно понять, какое количество витаминов вырабатывает организм и сколько их содержится в пище. Многие предпочитают сразу покупать витамины и другие добавки самостоятельно, без консультации с врачом. Делают это чаще всего весной, так как именно в это время года «принято» пропивать комплекс витаминов и минералов.

Комментарий эксперта:

Юрий Потешкин, к.м.н., врач-эндокринолог медицинского центра «Атлас»  

«Если вы подозреваете, что вам не хватает каких-то витаминов, лучше обратиться к врачу, а не заниматься самолечением. Дефицит витаминов может проявляться по-разному. На первичном приеме доктор назначит анализ крови, который покажет содержание витаминов в организме. По результатам врач оценит, действительно ли необходимо поднимать уровень определенных витаминов. В таком случае назначают специальные препараты по индивидуальной схеме. Как правило, эти средства с мультивитаминами ничего общего не имеют».

Показания к применению

Поскольку большинство витаминов мы можем получить с едой, стоит питаться пять раз в день и ввести в рацион разнообразные продукты с высоким содержанием полезных веществ. О витаминах в виде добавок к основной диете стоит задуматься тем, кто придерживается вегетарианства, сыроедения или гипокалорийного питания, сидит на диете или активно занимается спортом.

Комментарий эксперта:

Маргарита Королева, автор и руководитель компании «Королевский рацион», врач персонифицированной медицины, кандидат медицинских наук, диетолог, руководитель клиники

«Особенно нехватку витаминов ощущают люди, которые находятся на гипокалорийном питании или активно занимаются спортом (три раза в неделю по часу). Им принимать витамины нужно в 100% случаев. Витаминов группы В и витамина С не хватает у любителей кофе (больше трех чашек в день), а у курящих, помимо того, есть недостаток витамина А. Даже сбалансированное питание не всегда может полностью обеспечить организм всеми микронутриентами».

Эксперты признают, что здоровое питание все же не может целиком заменить синтетические витамины. В качестве примера можно привести фолиевую кислоту, которую прописывают женщинам во время беременности. На 19–22-й день формируется нервная трубка плода, первичная форма развития нервной системы. Чтобы избежать патологий, врач назначает женщине фолиевую кислоту. В период менопаузы женщинам прописывают прием кальция и витамина D, чтобы укреплять кости.

Комментарий эксперта:

Михаил Лебедев, врач-эксперт Центра молекулярной диагностики (CMD) ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора

«Особо внимательными к своему организму должны быть вегетарианцы. Противники мясоедения находятся в группе риска развития В12-дефицитной анемии. Кроме того, крайне нежелательно (и даже опасно) отказываться от мяса в период беременности из-за недостатка фолиевой кислоты. Вегетарианцы обязательно должны контролировать уровень витамина В12, фолиевой кислоты и восполнять дефицит приемом синтетических витаминов. Беременным важно помнить о рисках, которым они подвергают не только себя, но и будущего ребенка».

Включить в рацион

При сбалансированном питании пищевые добавки, как правило, не нужны. Ешьте по пять овощей или фруктов каждый день. Тем более что витамины, микроэлементы и минеральные вещества содержатся в доступных продуктах: овощах, фруктах, орехах, молочных продуктах, бобовых, хлебе, ягодах, зелени и мясе.

Если же вы вегетарианец, сыроед, спортсмен, пьете много кофе или придерживаетесь строгой диеты, то вам лучше обратиться к врачу и выяснить, какие витамины нужно принимать дополнительно.

Что такое витамины? Какую функцию они выполняют в жизни человека?

Витамины — «незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма, участвующие в регуляции биохимических и физиологических процессов», «биомолекулы с преимущественно регуляторными функциями, поступающие в организм с пищей», «незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количествах.

По строению витамины являются низкомолекулярными соединениями различной химической природы. Витамины требуются организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов.

К витаминам и витаминоподобным веществам относятся 20 различных по своей химической природе соединений, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека. Для того, чтобы витамины могли выполнить свои важные функции, участвуя во всех жизненных процессах, связанных с нормальным обменом веществ, они должны в достаточном количестве поступать в организм, с ежедневно потребляемой нами пищей. Витамины влияют на процесс кроветворения, способствуют сохранению новых тканей.

Витамины разделяют на водо и жирорастворимые. Какие относятся к каждой из групп., в чем их разница и предназначение.

Очень важная особенность этих двух групп витаминов — способность накапливаться в организме. Водорастворимые витамины в организме практически не накапливаются и не хранятся, а вот жирорастворимые способны собираться и храниться, в том числе и в жировых запасах.

Отсюда следует еще одна важная особенность — передозировка водорастворимых витаминов практически нереальна, поскольку они выводятся из организма вместе с водой, а вот жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме в избыточных количествах (в печени и в жировых тканях), что иногда способно стать весьма серьезной проблемой, требующей даже отдельного лечения.

Известно, что организм гораздо активнее расходует жирорастворимые витамины, поэтому их запас необходимо постоянно поддерживать.

Классифицировать витамины по химической структуре невозможно — настолько они разнообразны и относятся к самым разным классам химических соединений. Однако их можно разделить по растворимости: на жирорастворимые и водорастворимые.

К жирорастворимым витаминам относят 4 витамина: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К, а также каротиноиды, часть из которых является провитамином А.

К водорастворимым витаминам относят 9 витаминов: витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин РР (ниацин, никотиновая кислота), витамин В6, (пиридоксин), витамин В9 ( фолиевая кислота), витамин В12 (кобаламин) и витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Н (биотин)

 

Витамин А

контролируют две группы процессов: дифференцировку и деление клеток, рост и регенерацию тканей, особенно быстро растущих (слизистые оболочки, эпителий кожи, кровь, хрящ, костная ткань).

Витамин А активно участвует в процессах жизнедеятельности эпителиальных покровов и слизистых оболочек, он необходим на стадии заживления тканей после травматического или воспалительного повреждения, способствуя ускорению регенерации эпителия, важен для роста кости и хряща, то есть для развитии скелета.

Витамин А играет решающую роль в процессах размножения: у женщин он участвует в развитии плаценты и эмбриона, Мужчинам необходим для образования тестостерона и нормального функционирования половых желез и сперматогенеза.

Фотохимические процессы зрения. Из ретинола в сетчатке глаза образуется ретиналь, который входит в состав зрительного пигмента родопсина, необходимого для сумеречного зрения. Поэтому недостаток витамина А проявляется нарушением темновой адаптации и ослаблением сумеречного видения — «куриная слепота». Витамин А защищает роговицу от бактерий.

Регуляции иммунных процессов. Прием высоких доз витамина А стимулирует образование антител и улучшает устойчивость человека к инфекции.

 

Витамин D

Вместе с кальцитонином и паратиреоидным гормоном он необходим для регуляции гомеостаза кальция (Са) и обмена фосфора (Р) в организме. Активная форма витамина D кальцитриол увеличивает всасывание Са в кишечнике и регулирует процесс выведения и реабсорбции Са и Р почками и содержание этих минералов в костной ткани.

 

Витамин Е

Прежде всего, витамин Е выступает в организме в качестве антиоксиданта. Он оказывает прямое стабилизирующее действие на мембраны клеток, например, эритроцитов, предотвращая гемолиз.

Витамин Е играет существенную роль в процессах клеточного дыхания и метаболизма нуклеиновых кислот в каждой клетке организма, влияет на синтез белка, регулирует процессы в нервной и мышечной ткани, препятствует возникновению воспалительных заболеваний и тромбообразованию. Витамин Е ингибирует окисление холестерина, замедляя развитие атеросклероза.

• Действие на репродуктивную систему: обеспечение нормальной репродуктивной функции у мужчин и женщин, нормального течения беременности.
• мышечная система: регуляция метаболизма мышечной ткани (скелетной мускулатуры, миокарда, мышц матки), предотвращение миодистрофий, поражения сердечной мышцы

 

Витамин К

Витамин К необходим для активации в печени протромбина (фактора II) и пяти других (факторы VII, IX и X белки С и S) белков, участвующих в процессе свертывания крови. Витамин К участвует в качестве катализатора в биосинтезе ряда белков, содержащихся в плазме крови, в почках, костях и зубах. В кости вместе с витамином D он принимает участие в синтезе белка остеокальцина.

• Действие на свертывающую систему крови: участие в биосинтезе протромбина и других факторов свертывающей системы крови, снижает сосудистую проницаемость, предотвращает кровоизлияния

 

Витамин B1 — Тиамин

Тиамин принимает участие в работе нервной системы — в процессах генерации нервных импульсов и регенерации периферических нервов.

• нормализует уровень сахара в крови,
• Иммунитет: стимуляция иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний, повышение сопротивляемости организма
• Сердечно-сосудистая система: повышает артериальное давление,
• Пищеварение: увеличение желудочной секреции и ускорение эвакуации содержимого, усиление детоксикационной функции печени

 

Витамин B2 — Рибофлавин

В форме коферментов он участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин принимает участие в работе зрительного анализатора. играет важную роль в выработке гормонов коры надпочечников.

• улучшает метаболическую функцию печени, снижает содержание билирубина в крови при гепатите
• участие в регуляции функции нервной системы, регуляция зрительной функции (улучшает остроту зрения)
• Сердечно-сосудистая система: уменьшает тахикардию, понижает артериальное давление, увеличение числа эритроцитов ретикулоцитов и уровня гемоглобина при анемии, профилактика и лечение анемии
• Иммунитет: повышение резистентности к инфекционным заболеваниям

 

Ниацин — Никотиновая кислота

Важен для работы мышечной системы, состояния кожи, желудочно-кишечного тракта, роста организма. Участвует в синтезе отдельных гормонов

• Регуляция антитоксической функции печени
• Стимуляция эритропоэза
• Регуляция деятельности ЦНС.

 

Витамин B5 — Пантотеновая кислота

принимая участие в ключевых реакциях обмена аминокислот, углеводов и липидов.

Пантотенол играет важную роль в процессах роста, поддерживает устойчивость слизистых оболочек к инфекции, нормализует обменные процессы в коже и других эпителиальных тканях. Он участвует в процессах регенерации эпителия, способствует заживлению ран и эпителизации, ускоряет рост и пигментацию волос.

 

Витамин В6 — Пиридоксин

Пиридоксин влияет на гемоглобин, регулирует некоторые функции нервной системы, иммунитет.

 

Витамин В12 — Кобаламин

необходим для процесса кроветворения.. витамин В12 регулирует обмен нуклеиновых кислот и белков.

 

Витамин С — Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях. Реакции гидроксилирования являются ключевыми в инактивации токсических веществ и лекарств

Витамин С играет важную роль в синтезе гемоглобина, улучшает усвоение Fe 3+ из пищи в кишке . Аскорбиновая кислота стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, усиливает иммунную защиту.

 

Витамин Н — Биотин

Биотин участвует в работе ряда ферментных комплексов, необходимых для нормального роста организма. Он играет ключевую роль в процессах обмена углеводов, белков и жиров.

Всем известно, что овощи и фрукты, богатые витаминами, полезны для нашего организма: морковка — для зрения, в лимоне много витамина С, а лук и чеснок уберегут от простуд. Но насколько то или иное расхожее убеждение верно? Какие витамины полезны и для чего?

Витамин, А (ретинол): поддерживает здоровье слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих органов, повышает сопротивляемость инфекциям и улучшает иммунитет. Участвует в образовании зрительных пигментов и играет важную роль в цветовом и сумеречном зрении.

Где искать: печень животных и рыб, сливочное масло, икра кеты.

Суточная потребность: 1 мг. Чтобы обеспечить себя витамином, А на сутки, достаточно съесть 100г. печени, а вот сливочного масла или икры — 200 г., что весьма затруднительно для желудка.

Витамин В1 (тиамин): участвует в обмене жиров и белков, работе пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, необходим для работы головного мозга и передачи нервных импульсов.

Где искать: свинина, говяжья и свиная печень, горох, фасоль, овсяная и гречневая крупы, пшено, хлеб из муки грубого помола.

Суточная потребность: 1, 2-1, 5 мг. 300 г свиного стейка обеспечит вас необходимым количеством витамина В1.

Витамин В2 (рибофлавин): поддерживает нервную систему, функции печени, регулирует обмен веществ, улучшает остроту зрения, положительно воздействует на состояние кожи и слизистых оболочек.

Где искать: говяжья печень, яйца, сыр, творог, скумбрия, сельдь, треска, курица, зеленый горошек, гречневая крупа, шпинат.

Суточная потребность: 1, 5-1, 8 мг. Необходимая суточная норма содержится в 500 г творога.

Витамин РР (ниацин, иногда называют витамином В3): участвует в клеточном дыхании, обмене белков, жиров и углеводов, регулирует функции системы пищеварения, сердечно-сосудистой системы и высшую нервную деятельность.

Где искать: говяжьи печень и язык, курица, кролик, телятина, баранина, свинина, гречневая, перловая и ячневая крупы, горох, фасоль, горошек зеленый, орехи, натуральный кофе.

Суточная потребность: 15-20 мг. 500 г баранины покроют суточную потребность в ниацине.

Витамин В9 (фолиевая кислота): отвечает за качество крови, течение беременности и правильное развитие плода.

Где искать: печень, зелень петрушки, шпинат, салат, фасоль, хлеб, крупы, творог, яичные желтки, цветная капуста и зеленый горошек. Кроме того, витамин B9 синтезируется в организме

Суточная потребность: 0, 2 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота): сильный антиоксидант, повышает устойчивость к инфекциям, стимулирует иммунитет, укрепляет кровеносные сосуды, понижает содержание в крови холестерина, защищает от аллергии и способствует усвоению железа.

Где искать: шиповник сухой и свежий, облепиха, зеленый и красный сладкий перец, черная и белая смородина, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, апельсины, лимоны, киви, клубника.

Суточная потребность: 60-150 мг. Необходимое количество «аскорбинки» содержится в 200 г клубники или 400 г малины или красной смородины.

Витамин Д (кальциферол): необходим для усвоения кальция и укрепления костной ткани, защищает детей от развития рахита, а взрослых от остеопороза.

Где искать: печень рыб и жирная морская рыба, икра, яйца, жирные молочные продукты. Только 10% витамина мы получаем с пищей, остальные 90% вырабатываются под воздействием солнечных лучей.

Суточная потребность: 2, 5-5 мг.

Витамин Е (токоферол): один из сильнейших антиоксидантов — защищает клетки от свободных радикалов, помогает работе репродуктивной системы у мужчин и женщин.

Где искать: кукурузное, подсолнечное и оливковое масла, оливки, маслины, облепиха.

Суточная потребность: 10 мг. Здесь все просто: суточная норма содержится в 12 г подсолнечного масла, 100 г. овсянки или кукурузы.

Таким образом, если мы захотим получить все необходимые нам витамины из пищи, то нам придется ежедневно съедать около 5 килограммов различной еды. Но не стоит забывать, что пища — это источник не только витаминов, но и калорий. Поэтому, если вы понимаете, что не получаете тот или иной витамин в необходимом количестве, введите в свой рацион пищевые добавки — лучше, если они будут на растительной основе.

 

Где берет витамины ребенок до рождения и сразу после появления на свет?

Здоровый малыш — мечта каждой семейной пары. Однако многие родители задумываются об этом уже после его рождения, не подозревая о том, что здоровье малыша закладывается на протяжении всего периода, когда он тесно связан с матерью: сначала в утробе, затем во время родов, а также в период грудного вскармливания. Все, что происходит в это время с матерью, влияет на здоровье ребенка. Правильное питание во время беременности — необходимое условие нормального роста и развития плода.

Витамины выполняют важнейшие функции: участвуют в обмене веществ, контролируют баланс гормонов в организме, а также работу иммунной системы; они нормализуют процесс образования новых клеток крови, поддерживают эффективность работы нервной системы, участвуют в образовании зубной, костной, мышечной ткани. Большинство витаминов не синтезируется в организме людей, поэтому мы должны получать их извне с пищей или же с лекарственными препаратами. Дефицит незаменимых пищевых веществ, в т. ч. витаминов, в предимплантационный период и тем более во время беременности наносит ущерб здоровью матери и ребенка, повышает риск перинатальной патологии, увеличивает детскую смертность, является одной из причин недоношенности, нарушений физического и умственного развития детей.

В период внутриутробной жизни малыш получает витамины из материнского организма. Если питание будущей мамы полноценное и разнообразное, то обеспечение «грандиозной стройки» (стремительно растущего нового организма) витаминами, регулирующими все виды «строительных работ», будет адекватным. И это подтвердит рождение здорового малыша. В дополнительном поступлении витаминов нуждаются беременные женщины при недостаточном или однообразном питании.

К сожалению, питание большинства будущих мам оставляет желать лучшего. Именно поэтому, как правило, наблюдающийбеременную женщинуврач рекомендует ей прием специальных витаминно-минеральных комплексов для беременных и кормящих мам. В приеме таких комплексов нуждаются работающие на «вредных» работах женщины, а также те, кто не желает оставлять вредные привычки (курение, употребление алкоголя), у кого беременность протекает с осложнениями. Все эти случаи определяет врач, наблюдающий беременную, и дает соответствующие рекомендации.

А откуда младенец будет получать витамины после рождения?

Ведь его «стройка» не закончилась с рождением, а перешла в новую, не менее интенсивную фазу. Ответ прост и лежит на поверхности: витамины придут с питанием. Если малыш питается грудным молоком, то витамины и минералы младенец будет получать через него. Вот почему в этот период кормящей маме желательно продолжать прием витаминно-минеральных комплексов для кормящих матерей. Если младенец находится на искусственном вскармливании, проблема обеспечения его витаминами решается за счет обогащения адаптированных смесей всем спектром необходимых для правильного роста и развития витаминов. Стоит только прочитать надписи на коробке со смесью и будет понятно, какие и в каком количестве содержатся витамины в данной смеси.

Следующий этап витаминного обеспечения малыша (примерно в 4-5 месяцев) – введение прикормов, которые призваны обеспечить приток витаминов в организм грудничка. Правильно организованное питание может в дальнейшем уберечь малыша от витаминной недостаточности. Дефицит витаминов не проявляется сразу – организм включает все свои ресурсы, использует все возможные варианты компенсации. Но при хроническом витаминном голоде рано или поздно наступает сбой в механизмах обмена веществ и начинаются нарушения роста, развития, различные болезненные проявления – шелушение кожи, повышенная кровоточивость, судороги, аллергические проявления, нарушение кроветворения и т.д.

 

Какие витамины появляются первыми в жизни младенца. Моно или мульти.

Первый витамин «в ложке», с которым сталкивается младенец, – это витамин Д, необходимый организму для обеспечения роста и развития скелета. Витамин Д нужен уже с самого рождения малыша, потому что в грудном молоке его практически нет. Особенно нуждаются в нем груднички, которые родились в ненастные осенние дни или зимой, когда мало солнышка и витамин не может в достаточном количестве синтезироваться в коже под действием солнечных лучей. В зависимости от состояния здоровья малыша врач определяет дозу и длительность приема витамина. Если же кроху кормят смесью, то при назначении витамина Д учитывают его содержание в смеси.

 

Как и когда давать витамины ребенку? До еды после еды. Особенности приема от вида витамина (А,Е,Д)?

Давать витамины ребенку лучше в первой половине дня. В это время малыш очень активен, и полезные вещества хорошо усвоятся. Принимать витамины до или после еды решит врач, также эту информацию можно прочесть в инструкции. Главное, старайтесь давать их в одно и то же время. Обратите внимание, что витамины не накапливаются в организме, поэтому запастись ими не получится. А такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D в большом количестве токсичныи могут быть опасны для крохи.

Некоторые витамины усваиваются организмом лучше, если их принимать в сочетании с другими витаминами или некоторыми минеральными элементами. Например, витамин А действует наиболее эффективно, если его принимать свитаминами группы В, D, Е — его действие усиливается такими минеральными элементами, как кальций, фосфор, цинк. Витамины группы В хорошо сочетаются свитамином С— его воздействие на организм человека усиливает также сочетание с магнием. Витамин С лучше усваивается, если его принимать с такими минеральными элементами, как кальций и магний. Витамин D хорошо сочетается с витаминами А, С, а, также, с кальцием и фосфором.

Независимо от вида витаминов (сироп, капли, драже или гель) нужно точно соблюдать дозировку. Особое внимание нужно также уделять хранению препаратов. Витамины должны стоять в темном, сухом, а главное, недоступном для детей месте.

Моновитамины и поливитамины в чем разница?

Это таблетки, капсулы, гель, сироп, капли которые содержат в своем составе несколько витаминов сразу же.

Например:B1, B3, B6 в одной капсуле.

А вот, капсула или таблетка (в общем, форма) где содержится только один витамин, например B1.называются моновитамины.

 

С какого возраста ребенку можно начинать давать витамины?

С какого возраста деткам можно начинать давать витамины?Витамин Д маленьким можно принимать уже с 3-4 недель. А вот все остальные витамины давать деткам лучше с 1-2 лет. И лучше всего если первые витамины будут жевательными. Ведь маленький ребенок едва ли сможет проглотить драже. Есть специальные витамины для малышей и для деток постарше. Подобрать препарат для ребенка любого вазраста помогут в аптеке, а дозировку вам подскажет аннотация.

Какой длительности курсы витаминотерапии нужно проводить детям разных возрастов (в год, два, три, школьникам)

Дети разных возрастов испытывают также и разные потребности в витаминах и минералах, поэтому необходимо индивидуально подбирать комплексы. Современной педиатрией устанавливаются определённые нормы для различных регионов проживания, так как в каждой местности в продуктах питания своё содержание полезных веществ. Ввыборе витаминов важную роль играет возраст ребенка, поскольку именно ондиктует состав идозировку элементов. Нивкоем случае недавайте малышу тотже витаминный комплекс, который пьете высами, ведь потребности взрослого идетского организма существенно отличаются. Зачастую превышение суточной нормы витаминов даже опаснее, чем ихнехватка, испоследствиями гипервитаминоза приходится долго бороться. Витамины, как известно, принимаются курсами. Профилактический прием обычно составляет 1месяц. Больше— если уребенка обнаружен гиповитаминоз. Конечно, желательно непропускать дни приема. Ноесли вывдруг забыли дать малышу витаминку, ненадо наследующий день давать ему двойную дозу— оставьте схему приема без изменений.

Какие должны быть первые витамины (жидкие , сосательные, жевательные), в каких количествах их давать?

в разнообразных формах:

От 0 до 2 лет — сиропы, растворимые порошки, которые можно добавлять в молоко или любое другое блюдо; от 2 до 4 лет — витамины в форме жевательного мармелада; от 4 лет — жевательные таблетки, пастилки, драже; детям постарше придут на подмогу специализированные продукты, обогащенные витаминными добавками.

— Прием витаминов проводится курсами. Не нужно давать их ребенку круглогодично! Для здорового ребенка достаточно двух курсов в год (как правило, весной и осенью) продолжительностью 1-1,5 месяца. Дополнительные курсы можно провести в периоды стрессовых ситуаций, повышенных умственных нагрузок и выздоровлений от инфекционных заболеваний.

— Если выбран не раздельный комплекс, а «однотаблеточный» (который принимается один раз в день), то давать его ребенку нужно утром, во время завтрака.

— Разжевывать можно лишь пастилки и таблетки, в названии которых стоит название «жевательные». Все остальные витаминные формы нужно проглатывать, тогда они будут всасываться именно там, где нужно, и эффективность не будет снижена.

 

Что такое субнормальное содержание витаминов в организме?

Под витаминной недостаточностью понимают патологическое состояние, вызванное снижением поступления тех или иных витаминов или нарушением их функционирования в организме.

В зависимости от глубины и тяжести витаминной недостаточности выделяют 3 её формы: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами.

1. Авитаминоз — это состояние практически полного отсутствия витаминов в организме, сопровождающееся возникновением симптомов, характерных для дефицита того или иного витамина.

2. Гиповитаминоз — это состояние резкого (но не полного) снижения запасов витаминов в организме, вызывающего появление ряда слабо выраженных симптомов, таких как, например, снижение аппетита и работоспособности, быстрая утомляемость и тому подобное.

3. Субнормальная обеспеченность организма витаминами — это стадия дефицита витаминов, которая проявляется в нарушении физиологических реакций, в которых принимает участие данный витамин, а также отдельными симптомами.

Самой распространённой формой витаминной недостаточности в настоящее время является субнормальная обеспеченность витаминами, которая имеет место среди практически здоровых детей разного возраста.

Основными причинами субнормальной обеспеченности витаминами являются следующие:

• нерациональное вскармливание детишек первого года жизни;
• нарушения впитании беременных и кормящих матерей;
• широкое использование в питании детей рафинированных продуктов, лишённых витаминов в процессе их производства, хранения и кулинарной обработки;
• гиподинамия;
• сезонная недостаточность витаминов.

Хотя субнормальная обеспеченность витаминами не сопровождается выраженными симптомами, она в значительной степени снижаетустойчивость детей к действию разных инфекций, физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки выздоровления больных детишек.

 

В каких формах выпускают витамины?

• Таблетки- самая привычная и удобная форма. Преимуществом является простота и длительный срок хранения.
• Капсулы. Так же являются удобной формой. Общепринятая форма для витаминов A,D,E.
• Порошки. В порошках, как правило, отсутствуют примеси, вызывающие у некоторых аллергию. В таком случае порошок — идеальный вариант. Кроме того порошки подходят для больших дозировок витамина.
• Жидкости. Растворимы в воде и напитках, что может быть достаточно удобным, особенно если затруднена способность глотать капсулы и таблетки.

 

Все ли витамины синтетические? Какие витамины можно отнести к натуральным

Что такое синтетические витамины и чем они отличаются от несинтетических?Несинтетические – природные витамины содержатся в продуктах притания: овощах, фруктах, мясе, масле, молоке и т.д. Синтетические – получают путем химического синтеза. По своей структуре они не отличаются от природных. Как, скажем, формула воды и в лесном ручье, и полученная в лаборатории будет состоять из двух молекул водорода и одной кислорода.

Из каких продуктов синтезирую витамина, которые находятся в синтетических комплексах

Источником производства большей части витаминов являются натуральные пищевые продукты. Это связано с тем, что витамины сами являются натуральными продуктами. В некоторых случаях витамины все же получают методом синтеза, но, как правило, используя все же натуральные источники.

Так например витамин A добывают из масла рыбьей печени, а из дрожжей можно добыть витамины группы B. Из плодов розы получают самый полноценный витамин — витамин C. Соевые бобы и зародыши зерен пшеницы и других зерновых являются источником для получения витамина E.

Какие витаминные комплексы лучше выбирать, чем больше вит тем лучше или стоит смотреть на дозировки

 

Как регистрируются витаминные комплексы? Как лекарства или БАД

Нужно рассматривать каждый конкретный случай. Витамины и витаминные комплексы, продающиеся в аптеках, могут быть как лекарственными препаратами, так и БАДами. Нужно смотреть упаковку и инструкцию — если на упаковке написано «Билогически активная добавка к пище» и «Не является лекарственным средством!», значит — это БАД. Или, если вам в руки попадётся инструкция, то в лекарственном препарате она называется «Инструкция по применению лекарственного препарата…», а если перед вами — БАД, то по-другому, хоть «листок-вкладыш», или «информационный лист», но только не как в лекарственных средствах.

На что обратить внимание при выборе на бренд, стоимость, состав, указания врвча

 

Можно ли проводить курсы витаминотерапии ежемесячно или это вредно

Чем опасен избыток витаминов

Гипервитаминоз у детей – передозировка какими-либо витаминами, которая может возникать по причине неконтролированного приема витаминных препаратов, излишнего приема пищи, богатой определенными витаминами, а также по другим причинам. Симптомы, какими проявляется гипервитаминоз (избыток витаминов в организме), разнообразны

 

Гипервитаминоз А

Если в организме избыток витамина А, это проявляется уже через 2 часа после попадания в организм дозы, превышающей норму. Возникают такие симптомы как сонливость, головная боль, уменьшение аппетита, запор или понос, тошнота и рвота, непроходящее головокружение.

При отсутствии лечебных мер возникает:

• выпадение волос
• шелушение кожи по причине сухости
• боли в конечностях и суставах
• повышение давления внутри черепной коробки
• выпячивание родничка
• излишнее образование спинномозговой жидкости
• повышение температуры
• немотивированная активность грудничка

При хроническом гипервитаминозе А возникают такие симптомы:

• нарушение целостности кожных покровов
• появление себореи
• гемолиз
• нарушение синтеза протромбина
• нарушения в печени
• кровоточивость десен
• кровотечения из носа

Гипервитаминоз В1 (тиамина)

Передозировка витамина В1 бывает, если ребенку вводят внутримышечно большие дозы препарата. Симптомы:

• спазматическая головная боль
• аллергические реакции
• температура
• снижение артериального давления
• нарушение работы печени и почек

Если у ребенка повышенная чувствительность к тиамину, на его организме может негативно сказаться прием даже минимальных доз. При чуть превышающем норму переизбытке в организме появляется крапивница. При тяжелой форме гипервитаминоза В1 появляются такие симптомы:

• головокружение
• сильное потоотделение
• шум в ушах
• озноб, который чередуется с жаром
• рвота
• затруднения дыхания
• онемение конечностей (не во всех случаях)
• учащенное сердцебиение (не во всех случаях)
• отеки лица

Самыми серьезными последствиями тяжелой формы гипервитаминоза В1 у детей являются:

• судороги
• отек легких
• удушье
• непроизвольное мочеиспускание
• потеря сознания
• летальный исход

Гипервитаминоз В2 (рибофлавина)

Частые симптомы:

• диарея
• закупорка почечных каналов
• скопление в организме ребенка жидкости

Гипервитаминоз витамина В2 у детей маловероятен, поскольку он не имеет свойства накапливаться в организме. Лишние дозы выводятся с мочой. При этом моча становится ярко-желтого оттенка. При отсутствии в рационе растительных масел, употребление В2 в больших количествах приводит к ожирению печени. Симптомы: головокружения, нарушение сухожильных рефлексов, церебральная недостаточность, онемение конечностей, нарушение усвоения железа, ощущения жжения и покалывания.

Гипервитаминоз В3 (ниацина)

Симптомы:

• обострение желудочной язвы
• повреждения печени
• зуд и покалывание на коже
• покраснения на коже из-за расширившихся сосудов
• изжога
• нарушение артериального явления
• рвота от любой еды
• потеря аппетита
• головокружения
• головные боли спазматического характера
• снижение зрения

Тяжелая форма гипервитаминоза витамина В3 приводит к нарушениям биения сердца, значительному снижению зрения ребенка, к изменениям оттенка кала и мочи, очень редко бывает пожелтение белков глаз и кожи.

Гипервитаминоз В6 (пиридоксина)

Симптомы:

• нарушение координации движений
• анемия
• онемение рук и ног
• повышение кислотности в желудке ребенка
• аллергические реакции
• судороги (случаются редко, при введении препарата B6)

Гипервитаминоз В12

Симптомы:

• отек легких
• сердечная недостаточность
• анафилактический шок
• тромбоз сосудов
• сердечные боли
• учащенное сердцебиение
• высыпания на коже, напоминающие крапивницу
• усиление нервных расстройств
• повышенная свертываемость крови
• увеличение количества лейкоцитов в крови при длительном приеме препаратов витамина В12
• нарушение усвоения В1 и В2

Гипервитаминоз С

Симптомы:

• непроходящее головокружение
• тошнота и многократная рвота
• спазмы в животе
• камни в почках и желчном пузыре
• нарушение физиологических процессов
• проблемы с сердцем
• атрофия надпочечников
• боль в желудке
• расстройство пищеварительных процессов
• изжога
• постоянное чувство усталости
• бессонница
• повышение окислительных процессов в крови, что приводит к уменьшению количества белых кровяных клеток

При длительной передозировке данным витамином у детей может развиться сахарный диабет.

Гипервитаминоз D

Симптомы:

• проявления кишечного токсикоза или нейротоксикоза
• рвота
• быстрое падение массы тела малыша
• снижение аппетита
• анорексия
• жажда
• обезвоживание
• температура субфебрильных значений
• приступы клонико-тонических судорог
• повышенная раздражительность (в некоторых случаях)
• красный дермографизм
• тахикардия

При гипервитаминозе витамина Д у ребенка отмечают бледность кожи, порой она имеет легкий серый или желтый оттенок. Под глазами тени, лицо осунувшееся.

Прочие частые симптомы при передозировке витамина D:

• снижение мышечного тонуса
• увеличение печени
• спленомегалия
• склонность к запорам
• анемия

Симптомы хронической D-витаминной интоксикации:

• рвота довольно редкая
• аппетит снижен незначительно
• признаки интоксикации почти не выражены
• уплощенная или пологая кривая массы тела
• плохой сон
• повышенная раздражительность
• изменения со стороны сердечно-сосудистой системы
• повышенная плотность костей

Гипервитаминоз Е

Симптомы:

• слабость и повышенная усталость
• апатия
• нечеткость зрения
• кровоизлияния в сетчатке глаза (только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
• тошнота
• боли спазматического характера в животе
• головная боль
• диарея
• почечная недостаточность(только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
• закупорка кровеносных сосудов (при тяжелой форме гипервитаминоза E)

Если длительное время не лечить гипермитаминоз Е, у ребенка начинает снижаться иммунитет, нарушается деятельность ЦНС, резко повышается артериальное давление.

 

Может ли у ребенка быть аллергия на витамины

Аллергия на витамины бывает пищевой (к примеру, съеденный лимон реакция на витамин С) или при использовании обогащённого витаминами крема — этот вид аллергии называется контактным.Аллергическая реакция на витамины, чаще встречается у детей до 3 лет, а так же у грудничков, которые получают аллергены через молоко матери, или во время прикорма. Заболевание в основном возникает на витамины группы В, Д и С.

Часто признаки аллергии на витамины схожи с симптомами пищевой аллергии. Данное заболевание у детей, проявляется по-разному, в виде:

• Кишечных нарушений;
• Мокнущего диатеза;
• Срыгивания;
• Упорных опрелостей;
• Кожных реакций – покраснений, сыпи, зуда и экземы;
• Тяжёлых проявлений – астматических приступов, аллергического кашля и насморка, отёка Квинке.

Реакция проявляется в результате передозировки, того или иного витамина, но может возникнуть и при употреблении малых доз. В процессе употребления комплексных витаминов, может появиться аллергическая реакция, связанная с индивидуальной их непереносимостью.

Реакция на витаминные препараты группы В

Аллергия на витамины данной группы возникает чаще всего, к тому же самым опасным является витамин В1. При его передозировке существенно повышается активность ацетилхолина, а он является важным в аллергическом патогенезе. У детей, в результате избыточного употребления данного витамина, могут появиться проблемы с почками и печенью.

В редких случаях возникает аллергия на витамин В6. При его передозировке нарушается кровообращение. Отмечены единичные случаи проявления аллергии на витамин В12, причём реакции на него ограничиваются лишь кожными проявлениями.

Реакция на витаминные препараты группы Д

Заболевание проявляется в основном в случае передозировки. Этот препарат является необходимым для маленьких детей. Его им назначают в виде водного раствора, спустя месяц после их рождения. Для грудничка, доза приёма не должна превышать одной капли в день. В состав препарата входят множество высоко адаптированных смесей. Передозировка может произойти в результате употребления препарата выше указанной нормы. В этом случае проявляются следующие реакции:

• Рвота;
• Боли в животе у ребёнка.

Стоит знать, что в основном аллергия возникает на витамин Д, входящий в состав масляного раствора. При употреблении препарата входящего в состав водного раствора — это наблюдается очень редко. Передозировка у детей выражается в 2-х формах:

• Хроническая интоксикация – это происходит в результате употребления витамина Д, больше нормы на протяжении 6-8 недель. Признаками передозировки являются: нарушение нормального функционирования почек, наличие психозов, развитие дистрофии, быстрее положенного зарастает большой родничок, боли в области суставов, повышенная раздражительность, нарушения сна и слабость;
• Острая интоксикация – наблюдается в основном у полугодовалых детей. Причиной является избыточное употребление витамина, а также индивидуальная его непереносимость. В результате этого у ребёнка пропадает аппетит, появляется рвота, возникают запоры или жидкий стул, организм обезвоживается, иногда наблюдаются судороги.

Данный препарат является необходимым для нормальной деятельности организма, если его употребление не превышает положенной нормы.

Аллергия на витамин С

Если у ребёнка, после съеденного апельсина, появились какие-либо аллергические реакции, то это говорит о наличии у него аллергии на витамин С. В этом случае нужно полностью исключить из его рациона цитрусовые, а так же в случае необходимости приёма медицинских препаратов, смотреть чтобы в них не содержался данный витамин или его производные.

Аллергия на аскорбиновую кислоту возникает редко. Она может проявиться на вещества, которыми обрабатывают плоды. Заболевание возникает только у тех детей, в организме которых, недостаточное содержание особенного фермента — глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. При этом проявляются следующие симптомы:

• Сыпь на коже различных локализаций;
• Покраснения, сопровождающиеся отёчностью, зудом с появлением волдырей;
• Кашель с насморком.

Могут так же возникнуть и тяжёлые проявления в виде отёка Квинке, а так же анафилактического шока.

 

Хороши ли шипучие витамины?

Хороши ли шипучие витамины?Эти витамины подходят далеко не всем. Они не показаны детям с заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Шипучие препараты способны вызывать их раздражение и боли в животе.

Витамины в шипучей форме появились несколько позже своих таблетированных, капсулированных или сиропных сородичей, но достаточно быстро завоевали популярность. Основных причин этому две.

Во-первых, предварительно растворенные в воде витамины легче усваиваются, это доказанный факт. Попадая вместе с водой в желудок, они почти моментально всасываются. При этом тончайшая пленка, покрывающая активные микрогранулы витаминов, обеспечивает полное их растворение только в среде желудка или кишечника. Кроме того, шипучие витамины, растворенные в воде, не причиняют вреда пищеварительной системе и в большинстве случаев не имеют последствий с ее стороны, вроде диареи или тошноты.

Во-вторых, шипучие витамины при растворении образуют газированный напиток с приятным фруктовым вкусом. Это имеет особое значение, когда дело касается детей, которые могут отказаться выпить таблетку или проглотить приторный сироп. Одновременно мало кто из малышей откажется от вкусного фруктового напитка

Однако в последнее время ученые говорят о некоторой опасности шипучих витаминов для человеческих зубов. Дело в том, что кислота, в том числе лимонная, составной элемент всех шипучих витаминов, является причиной вымывания из зубов кальция, или процесса деминерализации зубов. Поэтому следует соразмерять пользу, которую принесут витамины организму в целом и вред, наносимый конкретно зубам. Впрочем, опасное для зубной эмали состояние достигается только при систематическом приеме шипучих витаминов, кроме того эта опасность значительно снижается при употреблении витаминов через трубочку.

Витамины называют шипучими потому, что таблетки, предназначенные для растворения в воде, издают характерный звук, когда вещества смешиваются с жидкостью. Достаточно полстакана воды. Считается, что все элементы, присутствующие в таких препаратах, усваиваются намного эффективнее, чем в обычной форме. Питательные вещества стремительно всасываются из ЖКТ, начинают усваиваться и действовать сразу. Причем, для желудочно-кишечного тракта такой прием витаминов является максимально безвредным, а в случае употребления таблеток люди часто жалуются на побочные действия в виде дискомфорта разного характера, например, от лекарств случаются приступы диареи, тошноты и иных недомоганий. Удобно и то, что производители выпускают эти препараты с добавлением приятных вкусов, поэтому дети с удовольствием их принимают, гораздо сложнее убедить ребенка проглотить твердую таблетку или выпить невкусный сироп.

При изготовлении в таблетки, для придания им свойства шипения и растворения в воде, добавляются разные кислоты, к примеру, часто включается лимонная кислота, которая, к сожалению, при длительном контакте с зубной эмалью, может привести к ее истощению, поэтому при приеме витаминов в такой форме нужно соблюдать осторожность.

Как часто надо принимать вит взрослым и детям. Есть ли какие-то стопроцентные показания для приема мультивитамин

Показания для приема поливитаминов:

• Нерегулярное однообразное несбалансированное питание;
• Регулярные низкокалорийные строгиедиеты и монодиеты;
• Повышенные физические и психоэмоциональные нагрузки.
• Занятия спортом.
• Послеоперационный период.
• Болезнь и период восстановления после нее.
• Хронические заболевания.
• Вегетарианское питание.
• Прием гормональных и противозачаточных средств.
• Беременность и кормление грудью.
• Интенсивный росту детей.
• Пожилой возраст.
• Прием лекарств, снижающих усвоение витаминов
• Вредные привычки (курение, алкоголь)

Обязательно ли давать вит ребенку во время сезеонного респираторного заболевания

Безусловно, добавки витаминов и минералов еще никому не повредили, но не стоит надеяться, что благодаря им вы волшебным образом поправитесь и излечитесь от вируса. Никакие витамины не заменят жаропонижающих и других лекарств, которые нужно принимать в этом случае (

Есть ли противопоказания для приема вит

Витамины. Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, Человек (8 класс).

Витамины — биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.

Нашему организму требуется очень небольшое количество витаминов, но их недостаток быстро приводит к развитию гиповитаминозов, а нехватка вызывает тяжёлые нарушения обмена веществ — авитаминозы.

 

Витамины нужны нашему организму для синтеза ферментов. Они обеспечивают эффективность обменных процессов, способствуют повышению иммунитета и устойчивости к болезням, ускоряют регенерацию тканей и т. д.

 

Витамины обозначают латинскими буквами и делят на \(2\) группы: водорастворимые и жирорастворимые.

• Водорастворимые витамины (B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C) поступают в организм человека в виде водных растворов.
• Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.

Водорастворимые витамины

 C (аскорбиновая кислота) — участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает устойчивость к инфекциям. При недостатке этого витамина развивается цинга. Эта болезнь характеризуется появлением язв на коже, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов. Длительный недостаток витамина C может привести к гибели человека. Витамином C богаты плоды чёрной смородине, шиповника, облепихи. Много его в сладком перце, капусте, а также в других овощах и фруктах. 

B1 (тиамин) — участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в проведении нервного импульса. Витамин B1 требуется нашему организму для нормального протекания процессов, связанных с работой желез внутренней секреции, нервной системы и иммунной систем. При недостатке витамина развивается полиневрит. У больного нарушается сон, появляются головные боли, слабеют и болят ноги. Тиамин мы получаем из бобовых и из продуктов, содержащих отруби.

 

B2 (рибофлавин) — участвует в клеточном дыхании. Гиповитаминоз вызывает воспаление слизистой оболочки уголков рта, у человека плохо заживают раны, появляется слезотечение и светобоязнь. Витамин B2 содержится в гречневой крупе, хлебе, рыбе, печени, мясе, яйцах, молочные продукты.

B6 — участвует в обмене веществ, при гиповитаминозе возникают заболевания кожи, судороги, анемия.

B12 — участвует в белковом обмене. При гиповитаминозе возникает анемия.

PP (никотиновая кислота) — обеспечивает в организме нормальную интенсивность энергетического обмена, участвует в клеточном дыхании, работе пищеварительной системы. При недостатке никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжёлое заболевание,  поражающее органы пищеварения, нервную систему и кожу. Витамин РР поступает в наш организм с кашами, хлебом, бобовыми, рыбными и мясными продуктами, овощами. Особенно много этого витамина в дрожжах и сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол)  — влияет на рост и развитие организма, состояние кожи и зрение. Он содержится в продуктах животного происхождения: в сметане, масле, яйцах, печени рыб. В некоторых растениях имеется бета-каротин — оранжевый пигмент, который в организме человека может превращаться в витамин A. При гиповитаминозе наступает куриная слепота (при плохом освещении человек не различает цвета).

 

D (кальциферол) — нужен для нормального формирования костей. Он обеспечивает поступление соединений кальция и фосфора в костную ткань. При гиповитаминозе развивается заболевание — рахит. Витамин D попадает в наш организм в основном с продуктами животного происхождения: яйцами, молочными продуктами, печенью рыб. Также витамин D образуется в коже человека под действием ультрафиолетового излучения (при загаре).

 

E — защищает клеточные мембраны от свободных радикалов. При гиповитаминозе ослабляется половая функция, развивается дистрофия скелетных мышц. Чтобы обеспечить организм витамином E нужно использовать растительные масла, печень, хлеб, яйца,  фасоль, горох.

 

K — (филлохинон) необходим для образования веществ, участвующих в свёртывании крови. При недостатке этого витамина свёртываемость крови снижается. Он содержатся в цветной капусте, кабачках, а также говяжьей печени. Витамин К образуют также микроорганизмы, населяющие толстую кишку.

 

Сохранение витаминов в пище

Каждый человек должен ежедневно получать с пищей все необходимые витамины, если их не хватает в пище, можно принимать препараты витаминов по рекомендации врача.

Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности её хранения.

Наименее устойчивы витамины A, B1 и B2.

Установлено, что витамин A разрушается во время варки и сушки продуктов, его содержащих (например, в варёной моркови его вдвое меньше, чем в сырой). Термическая обработка также значительно снижает содержание в пище витаминов группы B (мясо после варки теряет от \(15\) до \(60\) % витаминов группы B, а растительные продукты — около \(1/5\)).

При нагревании и даже при соприкосновении с воздухом легко разрушается витамин C, поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Чтобы сохранить больше витаминов в овощах, их лучше опускать сразу в кипящую воду, варить недолго в закрытой посуде и есть сразу же после приготовления.

Всё о витаминах группы В

Витамины группы В — водорастворимые, что практически исключает возможность гипервитаминоза (передозировки). Излишки витамина просто «вымоются» вместе с жидкостью, которая выходит из организма. 

В каких продуктах они содержатся

Универсальный продукт, в котором есть все восемь витаминов, найти сложно, поэтому во избежание авитаминоза в рацион следует включить все перечисленные ниже продукты или хотя бы часть из них. 

Лосось — один из главных любимчиков диетологов и нутрициологов. Кроме высокого содержания омега-З, полезных жирных кислот, белка и селена, в его состав входит сразу шесть витаминов группы В из восьми. Добавьте эту рыбу в свой рацион — и риск развития авитаминоза сократится в несколько раз!

Шпинат, листья салата романо и свекольная ботва содержат рекордное количество витамина В9, который отвечает за нормальную работу мозга и крепкий иммунитет.

Печень — абсолютный рекордсмен по содержанию витаминов группы В: здесь их целых восемь, хотя некоторые из них в очень небольшом количестве. Единственный минус продукта — довольно специфический вкус, который многим не нравится. 

Яйца являются одним из главных источников витамина В7, хотя в них можно найти еще четыре витамина из группы. Съешьте омлет на завтрак — и будьте уверены, что риск авитаминоза стремится к нулю. 

Устрицы, мидии и моллюски содержат большое количество пяти витаминов группы В. Кроме того, в них содержится внушительная доза незаменимого для кожи витамина Е, а также минералов, макро- и микроэлементов. 

В бобовых содержится сразу шесть витаминов группы В. Особенно высоко их содержание в зеленом горошке, черных бобах, бобах эдамаме и соевых бобах. 

• Курица и индейка

Мясо птицы также богато витаминами группы В. Важно, что в белом мясе их содержание гораздо выше.

Отличный источник витаминов В2 и В12. Лучше выбирать натуральный йогурт без добавок, потому что ароматизированные аналоги, как правило, содержат внушительную порцию добавленного сахара и консервантов. Важно, что растительные аналоги йогуртов практически не содержат этих витаминов, так что, если вы приверженец растительного питания, вам подойдут бобы и зелень в качестве источника витаминов. 

Конечно, витамины группы В доступны в виде БАДов — как в комплексе, так и по отдельности, однако перед их приемом необходимо проконсультироваться с врачом. 

Важный витамин Д

Витамин Д иногда называют самым важным среди витаминов. И вы наверняка слышали, что он «производится» непосредственно в нашем организме, когда мы гуляем под солнцем. Раньше считалось, что это вещество требуется для правильного формирования костей, но сегодня ученые сделали вывод, что «сфера деятельности» витамина Д гораздо шире.

Зачем нужен витамина Д

Под витамином D подразумевают целую группу биологически активных веществ. И не все из них синтезируются под воздействием ультрафиолета, поэтому следует уделять внимание своему рациону, чтобы эти вещества поступали с пищей. Выделяют несколько основных процессов, в которых участвует витамин Д:

• Регулирование минерального обмена (правильное соотношение кальция и фосфора в организме «гарантирует» крепкие кости).
• Правильная работа сердца и сосудов.
• Поддержка нервной системе (витамин помогает восстанавливать защитные оболочки нервов).
• Формирование и укрепление иммунной системы.

Большинство населения в России не задумывается о возможном дефиците этого витамина. Жители южных городов уверены, что за лето «запасают» нужное количество витамина. Но, по исследованиям ученых, во всех регионах России ощущается нехватка витамина Д, и, как бы парадоксально это ни было, жители южных территорий, например, в Волгограде, нуждаются в витамине Д больше, чем в северных областях.

Почему возникает нехватка витамина Д

Чтобы понять, почему наблюдается тотальный дефицит этого вещества, необходимо вспомнить, как именно попадает витамин Д в организм:

1. Синтезируется при воздействии на кожу ультрафиолетом (кожа должна быть чистой, без косметики, а небо ясным, без смога и облаков).
2. Перерабатывается в кишечнике из определенных продуктов во время приема пищи.

Первый вариант кажется вполне доступным в летнее время и теряющим свою эффективность осенью и зимой. Ведь люди надевают все большее количество одежды, закрывая все тело, и проводят много времени в помещениях. На самом деле летом нехватку витамина Д зачастую сложно восполнить из высокой облачности (снижает количество ультрафиолета в несколько раз) и смога, характерного для больших городов.

Что касается второго варианта, то часть людей думают, что правильного питания достаточно, ведь витамин Д есть в жирной рыбе, в сливочном масле и яичном желтке. На самом деле получить нужное количество витамина D из пищи проблематично. Например, чтобы восполнить дефицит эргокальциферола (витамин D2), нужно есть рыбу и масло ежедневно и в большом количестве.

Как понять, что есть нехватка витамина D

В первую очередь пациенты, у которых выявлен дефицит этого витамина, обращали внимание на следующие факторы:

• слабость в мышцах,
• человек очень быстро чувствует себя уставшим,
• чувство ломоты в костях.

Если вы заметили у себя перечисленные симптомы, необходимо попасть на прием к врачу-терапевту, который назначит необходимые анализы, чтобы подтвердить/опровергнуть нехватку витамина Д. Нежелательно и даже опасно самостоятельно ставить себе диагноз дефицита витаминов.

Можно ли вылечить дефицит витамина Д?

Да, восполнить нужные витамины нужно и можно. Но ни в коем случае не покупать витаминные комплексы самостоятельно! Все действия по лечению дефицита витаминов следует делать по рекомендациям доктора.

Если дефицит подтвердится, врач индивидуально подберет для вас подходящие препараты. Не покупайте БАДы или лекарства по собственному желанию и просто потому, что вам кажется, будто они нужны. Любые препараты, будь то лекарства или витаминно-минеральные комплексы, должен назначать грамотный врач после сдачи всех анализов.

Как получить все необходимые организму витамины и минералы?

ВЫБРАТЬ УСЛУГУ

---

Как получить все необходимые организму витамины и минералы?

 

Хотя солнышко все ещё радует нас своим теплом, мы уже вступили в осенне-зимний период, а это значит, что пора подумать о витаминной поддержке организма. А вы знаете, что 60% населения нашей страны испытывают  дефицит витаминов группы В, 14% — дефицит витамина С, 10% — дефицит витамина А и Е, а дефицит витамина D – почти 100%. Не лучше обстоит дело с минералами: дефицит кальция выявляется у 30% населения, железа –  20%, йода – до 70%, а дефицит селена наблюдается почти у всех. Точно также дело обстоит с полиненасыщенными жирными кислотами и пищевыми волокнами. К сожалению, это касается даже тех, кто следит за своим питанием, т.к. в современном мире есть совершенно объективные предпосылки  гиповитаминоза и нехватки минералов и других полезных веществ.

⠀

️За последние несколько столетий энергозатраты человека снизились в несколько раз, т.е. мы стали меньше двигаться и, как следствие, тратить меньше энергии. Поэтому для поддержания постоянной массы тела мы вынуждены потреблять меньше пищи, чем наши предки, а значит мы получаем и меньше нутриентов, в том числе витаминов и минералов. Например, чтобы получить суточную норму магния, нужно съесть 1 кг бананов, или полкило хлеба грубого помола, или 600 г соевых бобов. А для восполнения дневной нормы витамина В2 необходимо употребить 1,5 кг говядины, 2 л молока или несколько кг картофеля! 

⠀

Кроме того мы стали употреблять много технологически переработанных продуктов: рафинированных масел, муки высшего сорта и т.д., в которых после  очистки почти не остаётся питательных веществ. Огромное количество витаминов теряется при хранении и термической обработке продуктов. Такова современная реальность.

⠀

За последнее столетие почва стала более бедна минералами, а изменение условий выращивания сельскохозяйственной продукции привело к тому, что количество полезных веществ во фруктах и овощах также уменьшилось в разы. Плюс ко всему современный ритм жизни с постоянными  стрессами. А стресс способствует разрушению витаминов А, С и группы В.  Работа в помещении лишает нас возможности синтезировать витамин D в коже, а увлечение модными диетами и течениями, включая вегетарианство, лишает человека большого количества необходимых пищевых веществ. Помимо этого некоторые медикаменты, например, комбинированные оральные контрацептивы, противоэпилептические средства, слабительные, антибиотики и другие препараты напрямую или косвенно снижают усвоение различных витаминов и минералов. То же самое можно сказать о курении, употреблении алкоголя, большого количества чая, кофе и сладкого. 

 

Как же получить все необходимые организму витамины и минералы?

 

Во-первых, нужно начать с питания и образа жизни. И здесь нет ничего нового: нужно меньше работать, больше спать, регулярно заниматься спортом, не курить, не пить, питаться максимально разнообразно и максимально качественными натуральными  продуктами, вот с этим конечно уже сложнее, потому что натуральность продуктов никто гарантировать не может, если только вы не выращивание их сами.

⠀

Государство также обеспокоено проблемой дефицита нутриентов, поэтому выпускаются специализированные продукты питания,  обогащённые витаминами и минералами. Работает ли это? В детском питании — да, витаминами и минералами обогащено около 40% продуктов для детского питания. Среди продуктов для взрослых – только 2%. 

⠀

Еще один путь – это прием различных витаминно-минеральных комплексов. Диетологи настоятельно рекомендуют это делать, причем практически на постоянной основе. Но нужно выбрать качественные  витамины и правильно  и определить дозировку, поэтому консультация врача крайне желательна! 

Особенно не нужно без показаний и обследований покупать и принимать  витамины/минералы, если дозировки на упаковке во много раз превышают суточную потребность. Особенно это актуально для жирорастворимых витаминов (А, D, E, K) и ряда минералов, которые способны накапливаться в организме. Такие препараты должен назначать только врач! Если же вы просто хотите «попить витамины», но ко врачу вам не хочется, то будьте аккуратны с дозировками. Больше – не всегда значит лучше.

 

Клиника “Соло” желает вам здоровья и хорошего настроения!

Витамины группы B — «Алфавит»

Когда речь заходит о витаминах группы В, нередко возникает один и тот же вопрос. Почему в состав витаминно-минеральных комплексов входят витамин В₁ и витамин В₆, но нет, например, витаминов В₄ или В₈? Куда они исчезли? Попробуем разобраться.

Тайны появления

«Витамин В» – таким именем в начале 20 века ученые назвали вновь открытое чудо-вещество, которое предотвращало многие болезни (например, бери-бери, цингу, пеллагру). Но наука развивалась, совершенствовались методы получения отдельных соединений, открывались новые способы очистки их от примесей. Постепенно выяснили, что витаминов много и у каждого в организме – своя роль. Так, стали известны витамины А, С и Е. Определили, что и витамин В состоит как минимум из двух других. Фактор, предотвращающий болезнь бери-бери, получил название В₁. А вещество, которое боролось с пеллагрой, стало называться витамином В₃. Индекс «3» ему дали потому, что к тому времени, когда удалось его выделить, уже существовал витамин В₂.

Со временем ученые-химики установили точное строение каждого витамина. В результате стало ясно, что некоторые из веществ, названных витаминами, таковыми не являются. Например, витамин В₁₁ полностью совпадает с формулой аминокислоты L-карнитина. Также оказалось, что некоторые витамины – это одно и то же вещество, одновременно открытое в разных странах и потому имеющее два названия. Среди таких пар витамин В₇ и витамин Н (биотин), витамин В₉ и витамин В_с (фолиевая кислота).

Так сколько их?

В настоящее время буквенное название сохранено за двумя витаминами группы В: В₆ и В₁₂, поскольку у каждого из них существует несколько форм, одинаковых по действию на организм и биологической активности. Собственно витаминами В принято считать в настоящее время 7 веществ:

• тиамин (витамин В₁)
• рибофлавин (витамин В₂),
• витамин РР (витамин В₃, никотинамид, ниацин),
• пантотеновая кислота (витамин В₅),
• витамин В₆,
• фолиевая кислота (витамин В₉),
• витамин В₁₂.

Полное досье

В таблице мы собрали воедино сведения обо всех веществах, которые в разное время назывались тем или иным витамином В. Выделены те названия, которыми в настоящий момент принято называть данное вещество.

Витамин	Другие названия	Суточная потребность, мг
В1	Тиамин	1,5
В2	Рибофлавин	1,8
В3	Никотинамид, ниацин, витамин РР, соли никотиновой кислоты	20
В4	Холин	500
В5	Пантотеновая кислота	5
В6	Пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин	2,0
В7	Биотин, витамин Н	0,050
В8	Инозит, витамин У, миоинозит, мезоинозит,	500
В9	Фолиевая кислота, фолиацин, витамин Вс	0,4
В10	Парааминобензойная кислота, n-аминобензойная кислота, витамин Н1	100
В11	L-карнитин, витамин Т, витамин О	300
В12	Кобаламин, цианокобаламин	0,003

Витамины В объединены в одну группу не напрасно. Все эти вещества участвуют в работе центральной нервной системы, в передаче нервных импульсов в мозг и в работе самого мозга. В первую очередь их нехватка сказывается на состоянии нервной системы и на психическом здоровье. Однако, у каждого витамина В есть свои «индивидуальные» особенности и свое личное «рабочее место» в организме человека.

Подробное досье

Витамин В₁ (тиамин) называют витамином «бодрости духа», так как он влияет на нервную систему и умственные способности. Поэтому при нехватке витамина В₁ нервы «натягиваются до предела» (тиамин обеспечивает их защиту) и резко ухудшается память, путаются мысли (тиамин участвует в снабжении мозга глюкозой).

В принципе мы не должны испытывать недостатка в этом витамине, поскольку он легко усваивается и быстро попадает в кровь. К тому же ученые утверждают, что он содержится во многих доступных продуктах: злаках, рисе, горохе… Но, с другой стороны, молекула витамина В₁ «непрочная», она быстро разрушается при термической обработке продуктов. Стоит учесть и то, что тиамин находится в основном в шелухе и в оболочках зерновых культур, поэтому в обработанной крупе его уже намного меньше. Есть у тиамина и «враги»: никотин, алкоголь и сахар. Когда они попадают в организм, тиамин расходуется в больших количествах. Танины, содержащиеся в чае, разрушают витамин В₁.

Интересно, что необходимость в этом витамине испытывает не только человек, но и все животные, за исключением коров – он синтезируется в их кишечнике. Не менее интересно и то, что по некоторым данным витамин В₁ уменьшает зубную боль после стоматологических операций.

Витамин В₂ (рибофлафин) – это витамин – «двигатель жизни». Он участвует в работе каждой клетки нашего организма, утилизируя энергию и направляя ее «в нужное русло», например, на синтез белков. Без этого витамина усилия на тренировке не превращаются в энергию и мышцы. При его нехватке занятия спортом принесут скорее усталость, чем бодрость и свежесть.

Витамин В₂ чувствителен к воздействию света. Например, если бутылка с молоком простоит на солнце или просто на свету более 3 часов, в ней разрушится 70 % рибофлавина. Именно для его сохранения молоко выпускают в картонных пакетах. Зато витамин В₂ хорошо переносит высокие температуры, и почти не разрушается при кипячении молока или приготовлении мяса (молоко, субпродукты и мясо птицы – его основные источники).

Витамин В₂ имеет желтый цвет, поэтому используется для придания желтого цвета пищевым продуктам (в пищевой промышленности он называется краситель Е101).

Витамин В₃ (витамин РР, ниацин) иначе можно назвать «витамином спокойствия». Он напрямую участвует в биосинтезе гормонов (эстрогенов, прогестерона, кортизона, тестостерона, инсулина и других). Вторая его функция связана с получением энергии из пищи. Витамин В₃ участвует в синтезе ферментов, которые непрерывно извлекают энергию из сложных молекул, расщепляя их в клетках. Поэтому когда нам не хватает витамина В₃, организм встает перед выбором: энергия или душевное равновесие, физически здоровое тело или хорошее настроение. Наш организм устроен так, что выбор всегда происходит в пользу физического здоровья. А в результате – плохое настроение, депрессии и раздражительность.

Однако к первым признакам нехватки ниацина относят не только бессонницу, подавленность, нервозность и слабость, но и повышенную чувствительность кожи к солнечным ожогам.

Если вспомнить, что вначале витамин В₃ считали лекарством от пеллагры, признаками которой являются волдыри и гнойнички, то становится понятно, что он необходим для здоровой кожи.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота) – это «повсеместный витамин». Из-за того, что он содержится почти во всех продуктах, раньше считали, что человек не может испытывать дефицит этого вещества. Однако в замороженных продуктах витамина В₅ меньше уже на треть, почти половина ниацина теряется при термической обработке… А поскольку свежие продукты составляют не слишком большую часть нашего рациона, то мы не получаем витамин В₅ в нужном количестве. Его нехватку заметить довольно просто: если часто затекают руки и ноги, в пальцах возникает ощущение покалывания, значит, пора пополнить запасы пантотеновой кислоты в клетках. Тем более, что витамин В₅ одновременно трудится на нескольких «фронтах» нашего организма.

Большое количество пантотеновой кислоты требуется мозгу, поскольку без этого витамина до него не будут доходить сигналы от органов чувств.

Еще витамин В₅ участвует в процессе жирового обмена: он отвечает за расщепление жиров. Поэтому нехватка витамина В₅ приводит к увеличению массы тела.

Также витамин В₅ «запускает» регенерацию тканей, особенно кожи и слизистых оболочек. Он защищает слизистые оболочки от инфекций. Провитамин В₅, пантенол, имеет очень важное свойство – он единственный из витаминов хорошо всасывается при нанесении на кожу. Поэтому провитамин В₅ используется в лекарствах от ожогов, а также в косметических средствах.

Витамин В_{6 обозначает на самом деле группу родственных веществ: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин. Все они равноценны по действию, которое оказывают на наш организм. Витамин В6 иногда называют «витамином-антидепрессантом», так как он участвует в синтезе нейромедиаторов, к которым относится и «гормон счастья» серотонин – вещество, которое отвечает за хорошее настроение, аппетит и крепкий сон.}

В «обязанности» витамина В₆ входит также «следить» за образованием красных кровяных телец и антител, а также за своевременным расходом энергии, запасенной в форме гликогена.

Известен простой тест, который позволяет определить, испытываете ли вы недостаток в витамине В₆. Вытяните руку ладонью вверх, затем постарайтесь согнуть два концевых сустава на четырех пальцах (ладонь не следует сжимать в кулак) до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. Если это удается с трудом, если суставы не дают возможности кончикам пальцев коснуться ладони, весьма вероятен дефицит пиридоксина.

Витамин В₉ (фолиевая кислота, фолиацин, витамин В_с, витамин М) можно сравнить с руководителем большой стройки. В нашем организме постоянно производятся аминокислоты и азотистые основания, из которых затем синтезируются белки, ДНК и РНК – без витамина В₉ эти процессы остановятся. Поэтому в первую очередь фолиевая кислота нужна беременным, когда происходит активное деление и рост клеток. Она участвует не только в правильном развитии клеток будущего ребенка, но и в восстановлении организма матери.

Однако, это не значит, что все остальные могут забыть о дефиците фолиевой кислоты. Многие лекарства (например, аспирин) являются «врагами» этого витамина, не говоря уже об алкоголе. Около 50 % фолиевой кислоты теряется при длительном хранении и при кулинарной обработке. А ведь немногие способны ежедневно употреблять сырыми продукты, которые богаты фолиевой кислотой: бобы, печень, яичный желток. Но даже те продукты, которые можно съесть сырыми, например, темно-зеленые овощи (спаржу, шпинат), должны быть идеально свежими, чтобы обеспечить нас необходимым количеством этого вещества. При нехватке витамина В₉ развивается анемия и наблюдается серьезный упадок сил. У детей замедляется рост и развитие.

Кроме этого, фолиевая кислота необходима кишечнику для защиты от пищевых отравлений и паразитов. А в комплексе с витамином В₅ замедляет поседение волос.

Витамин В₁₂ (кобаламин, цианокобаламин) – известен как «красный витамин». Он отличается от остальных тем, что ни в одном продукте растительного происхождения его нельзя обнаружить. Дело в том, что ни растения, ни животные его не синтезируют. Витамин В₁₂ вырабатывается микроорганизмами, преимущественно бактериями, сине-зелеными водорослями, актиномицетами, и накапливается в основном в печени и почках животных. Поэтому вегетарианцы, отказываясь от мяса, отказываются заодно от витамина В₁₂.

А между тем он защищает от разрушения нервные волокна. Его нехватка вызывает депрессию, спутанность сознания, провалы в памяти (склероз). Вегетарианцам стоит учесть, что без витамина В₁₂ нарушается кроветворение, а это приводит к внезапным кровотечениям из носа, тошноте, бледности и, в конечном итоге, к анемии. Есть у витамина В₁₂ и другие роли в организме: он способствует получению энергии из пищи, а также участвует в производстве ДНК и РНК. Поэтому дефицит витамина В₁₂ проявляется в мышечной усталости и очень быстрой утомляемости.

Какие бывают витамины?

Что такое витамин ? Витамин — это важное соединение органических молекул , которое не может быть синтезировано в организме , но получено через диету , которую принимает человек. Он принимается в достаточно малых количествах и полезен во многих метаболических процессах организма.

Существует двух основных типов витаминов ; жирорастворимых витаминов ( витаминов A, D, E и K ) и водорастворимых витаминов ( витаминов B и C ).Как следует из названий, жирорастворимые витамины хранятся в жировых тканях и могут храниться в организме в течение более длительных периодов времени, чтобы в конечном итоге потребляться позже, в то время как водорастворимые витамины не могут храниться в организме по мере их вывода. выводится с мочой через выделительную систему и требует регулярного приема.

Витамин A

Этот витамин важен для улучшения зрения и иммунной системы. Он также способствует здоровой кожи , поддержанию различных органов, здоровому росту мышечной ткани и здоровой репродуктивной системе .он содержится в яицах, рыбе и различных молочных продуктах . Если витамин А не присутствует в достаточном количестве, это может привести к заболеванию , известному как ксерофтальмия.

Витамин B

Это разнообразная форма витамина, которая подразделяется на B1, B2, B3, B5, B6 и B12. Это важно для поддержания функции нервных клеток , производства эритроцитов, синтеза жиров и углеводов в энергию и потенциально производящего холестерина , различных видов гормонов , а также способствует репликации ДНК .Он содержится в хлебе, печени, яйцах, бобах, орехах и многих фруктах и ​​овощах . Дефицит указанного витамина может привести к слабости, нарушению работы желудочно-кишечного тракта, утомляемости, тошноте, дерматиту и т. Д.

Витамин C

Это антиоксидант , т.е. он оказывает тормозящее действие на процесс старения. Он также отвечает за заживление травм за счет выработки коллагена, что в конечном итоге приводит к улучшению иммунной системы и образованию железа , которое является важным компонентом доставки кислорода в различные части тела.Он содержится в цитрусовых и многих овощах, таких как Брюссель, помидоры, картофель, шпинат и капуста и т. Д. Его недостаток в организме может привести к цинге или анемии .

Витамин D

Это незаменимый витамин , который можно получить из солнечного света и помогает в росте костных тканей , поглощая кальций из различных источников. Дефицит витамина D может привести к остеопорозу .Витамин D можно получить через внешнюю среду, но, поскольку многие люди работают в помещении, он может потребляться из других источников. Он содержится в рыбе, молочных продуктах, таких как йогурт, сыр, молоко и рыбий жир.

Витамин E

Он также является антиоксидантом типа и помогает организму вырабатывать лучшую защиту от болезней . Он содержится в пшенице, маргарине, орехах, маслах, кукурузе и т. Д. Его дефицит может привести к невропатии и разрушению красных кровяных телец в организме.

Витамин К

Это главный фактор, который способствует свертыванию крови . Он содержится в листовых и зеленых овощах. таких как капуста, капуста, шпинат, брокколи. и т. Д. Дефицит витамина К может привести к серьезному внутреннему кровотечению и образованию внутреннего сгустка.

В заключение статьи можно сказать, что существует применений витаминов , и они считаются жизненно важными для организма , поскольку они играют очень важную роль в метаболизме и иммунитете организма живого организма.Вот почему следует употреблять продукты с высоким содержанием витаминов, потому что они не могут непосредственно вырабатываться в организме, и их недостаток может привести к ряду заболеваний, которые могут стать вредными в будущем.

Два основных класса витаминов | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 7 декабря 2018 г.

Витамины можно разделить на две категории: водорастворимые и жирорастворимые. Они классифицируются в зависимости от того, как растворяются в вашем теле. Водорастворимые витамины растворяются в воде, а жирорастворимые витамины растворяются в жире.Оба типа витаминов одинаково важны для вашего организма, и оба они поступают из различных источников пищи.

Водорастворимые витамины

Витамин C и все витамины группы B, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин, B-6, B-12, биотин, фолиевая кислота и пантотеновая кислота, являются водорастворимыми витаминами. Вам нужен витамин C для защиты всех клеток и для эффективной работы вашей иммунной системы, в то время как все витамины B зависят друг от друга в метаболизме питательных веществ из продуктов, которые вы едите. Эти витамины не остаются в вашем теле, скорее ваша система использует то, что ей нужно, за короткий период времени, а затем выводит излишки с мочой.Поскольку водорастворимые витамины не имеют места для хранения в организме, вам необходимо получать их из своего ежедневного рациона. Вы получите витамин С практически из всех видов фруктов и овощей, особенно из брокколи, апельсинов, клубники и шпината. Витамины группы В поступают из мяса, морепродуктов, яиц, молочных продуктов, цельнозерновых и бобовых, и это лишь некоторые из них.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины (A, D, K и E) абсорбируются с помощью жира и сохраняются в жировых отложениях по всему телу, а также в печени.Витамин А из молочных продуктов, темной зелени и яиц содержит ряд каротиноидов и фитохимических веществ, которые защищают ваши глаза и зрение. Вам нужен витамин D для здоровья костей, а витамин K заставляет кровь свертываться и способствует заживлению ран. Обогащенное молоко и хлопья для завтрака, а также несколько видов рыбы богаты витамином D. Шпинат, капуста и другая темно-листовая зелень богаты витамином К. Витамин Е из цельного зерна, орехов и растительных масел является антиоксидантом, который защищает красные кровяные тельца, незаменимые жирные кислоты и ткани.Кроме того, витамин E защищает витамины A и C, чтобы ваша система могла использовать их до того, как они будут разрушены.

Токсичность

Поскольку водорастворимые витамины выделяются с мочой, если они не всасываются, они, как правило, нетоксичны. Даже в больших дозах водорастворимые витамины не вызывают побочных эффектов у здоровых взрослых. С другой стороны, жирорастворимые витамины в больших количествах могут быть токсичными, поскольку они накапливаются в вашем организме. Маловероятно, что вы получите чрезмерное количество витаминов A, D, K или E только с пищей, но вы можете передозировать их от добавок.Несмотря на то, что безрецептурные добавки, включая поливитамины, вероятно, безопасны, если вы будете следовать рекомендациям на этикетке, в качестве меры предосторожности проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать принимать добавки.

Взаимодействие с минералами

Для полного усвоения многих минералов необходимы витамины обоих классов. Витамин D, например, помогает втягивать кальций в кости, укрепляя их и укрепляя структуру. Негемовое железо, тип железа из растительной пищи, абсорбируется с помощью витамина С. Поскольку витамины и минералы имеют тенденцию взаимодействовать друг с другом, употребление разнообразных продуктов из всех пищевых групп является обязательным для получения всех микроэлементов, необходимых вашему организму. .

Важность 13 основных витаминов: All Care For Women: Частная медицинская практика

Витамины — это незаменимые питательные микроэлементы, которые необходимы организму для ежедневного развития.

Фактический термин «витамин» не был введен до 1912 года польским биохимиком Казимиром Функом, который первоначально выделил витамин B3 (ниацин). У человека есть 13-буквенные витамины, которые можно классифицировать как жиро- или водорастворимые. Витамины A, D, E и K жирорастворимы, что означает, что они всасываются с помощью липидов через кишечник.Группа B-комплекса и витамин C растворимы в воде, что означает, что они легко растворяются в воде. До 1935 года единственным способом получения витаминов была пища, но сегодня витамины доступны для поддержания сбалансированного самочувствия с помощью добавок, обогащенных продуктов, фруктов и овощей. Давайте пройдемся по алфавиту из 13 букв витаминов, которые ежедневно питают наш организм.

Витамин А

Витамин А известен тем, что поддерживает здоровье глаз, но он также способствует здоровью иммунной системы.Пищевые источники витамина А включают морковь, тыкву, тыкву, молоко, листовую зелень и сладкий картофель. Витамин А также необходим для поддержания здоровья кожи.

Витамин B-1

Витамин B-1, входящий в группу водорастворимых комплексов B, также известен как тиамин. Источники питания B-1 включают свинину, дыню и длиннозерный рис. Витамин B-1 необходим для поддержания здоровья нервной системы и поддержания энергетического обмена.

Витамин B-2

Знаете ли вы, что витамин B-2 на самом деле флуоресцирует в УФ-свете.Витамин B-2, также известный как рибофлавин, содержится в молочных продуктах, яйцах, грибах, миндале и цельнозерновых продуктах. Также известно, что он помогает в метаболизме углеводов, жиров и белков, чтобы поддерживать производство энергии для тела.

Витамин B-3

Витамин B-3, также известный как ниацин, наиболее известен своим вкладом в энергетический обмен и нервную систему. Он также поддерживает рост клеток и кожи. Источники питания B-3 включают яйца, тунец и грибы. Интересно, что между 1906 и 1940 годами более 100 000 американцев умерли от пеллагры, то есть от дефицита ниацина.Из-за этого открытия дефицит сегодня встречается редко.

Витамин B-5

Витамин B-5 также известен как пантотеновая кислота и в небольших количествах содержится почти во всех продуктах питания, больше всего в говяжьей печени. Название происходит от греческого слова, означающего «везде». В организме витамин B-5 необходим всем клеткам, и он помогает преобразовывать жиры, углеводы и белки в энергию.

Витамин B-6

Картофель, индейка, древесные орехи и бананы — все это источники витамина B-6, также известного как пиридоксин.Витамин B-6 участвует в более чем 100 ферментативных реакциях организма, в основном участвующих в энергетическом и белковом обмене.

Витамин B-7

Витамин B-7, наиболее известный под названием биотин, содержится в цельнозерновом хлебе, малине, яичных желтках, печени и арахисе. Биотин способствует энергетическому обмену в клетках и играет важную роль в поддержании здоровья волос, кожи и ногтей.

Витамин B-9

Витамин B-9 или фолиевая кислота поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы как у мужчин, так и у женщин; однако это особенно важно для беременных.Фолиевая кислота также поддерживает развитие новых клеток и энергетический обмен. Пищевые источники фолиевой кислоты включают цельнозерновые, листовые зеленые овощи и молочные продукты.

Витамин B-12

Витамин B-12 участвует в каждой клетке тела, особенно в реакциях, которые участвуют в расщеплении питательных веществ, таких как аминокислоты, для поддержки энергетического обмена. Поскольку он не содержится в значительных количествах в овощах, многие веганы и вегетарианцы добавляют витамин B-12. Источники пищи B-12 включают лосось, говядину и крабов.Поскольку после 50 лет он недоступен, пожилым людям рекомендуется употреблять продукты, обогащенные витамином B-12, или принимать добавки.

Витамин C

Витамин С — своего рода суперзвезда, вероятно, самый известный из всех буквенных витаминов. То, что он делает для тела, тоже впечатляет! Витамин С обеспечивает антиоксидантную поддержку, поддерживает общее самочувствие и способствует укреплению иммунитета. Пищевые источники витамина С включают апельсины, лимоны, воду и грейпфрут.

Витамин D

Витамин D, «витамин солнечного света», помогает поддерживать здоровую иммунную систему, поддерживает здоровье костей и играет важную роль в усвоении кальция. Людям с ограниченным пребыванием на солнце может потребоваться добавка витамина D. Сардины, грибы и яйца — все источники витамина D.

Витамин E

Витамин Е — антиоксидант, который помогает бороться со свободными радикалами и поддерживает иммунную функцию. Дефицит встречается редко, поскольку витамин Е присутствует во многих продуктах, включая орехи, семена и овощи.Масло витамина Е также является питательным увлажняющим средством для сухой кожи.

Витамин К

Последний из буквенных витаминов — это витамин К, часто известный как «забытый» витамин. Витамин К, участвующий в нормальном свертывании крови и здоровье костей, бывает двух видов: K1 и K2. Пищевые источники K1 включают листовую зелень, чернику и кедровые орехи. K2 содержится в натто, твороге и курице с темным мясом. Автор Терри Палаццо PA-C

Витамины — AMBOSS

Резюме

Витамины — это группа химически разнообразных органических соединений, необходимых организму для нормального обмена веществ.За исключением нескольких исключений (например, витамина D), человеческий организм не может самостоятельно синтезировать витамины в достаточных количествах и поэтому должен обеспечивать их стабильное поступление с пищей. Витамины — это питательные микроэлементы, которые не обеспечивают энергию (например, макроэлементы), но вместо этого выполняют очень специфические биохимические роли. Они могут быть коферментами в различных реакциях (витамины B, витамины A и K) и / или антиоксидантами, защищающими клетку и ее мембрану от свободных радикалов (витамины C и E). Они также могут активировать передачу клеточных сигналов (витамин A) и транскрипцию генов (витамины A и E) или действовать как гормоны (например,г., витамин D). Витамины подразделяются на жирорастворимые витамины, которые может запасать организм, и водорастворимые витамины, которые, за исключением витаминов B ₉ (фолиевая кислота) и B ₁₂ (кобаламин), организм не может хранить в больших количествах. периодов времени и, следовательно, требуют постоянного приема. Сбалансированная диета обычно снабжает организм всеми необходимыми витаминами. Дефицит происходит в основном из-за недоедания, нарушений всасывания или ограничительных диет (например, дефицит витамина B ₁₂ в веганской диете).

Обзор витаминов

Жирорастворимые и водорастворимые витамины
	Жирорастворимые витамины	Водорастворимые витамины
Витамины	902	Диета (кроме витамина D, который преимущественно синтезируется в организме) Кишечная флора: небольшое количество витамина К синтезируется кишечными бактериями	В основном диета Кишечная флора: небольшое количество витамина B 7 , B 9 и B 12 синтезируются кишечными бактериями
Абсорбция	Абсорбция зависит от функции кишечника и поджелудочной железы Требуются липиды для абсорбции в кишечнике через спе специальные люминальные транспортеры
Хранение		Не хранится в организме, за исключением витаминов B 9 и B 12 , которые хранятся в печени B 9 запасов длятся ок.3–4 месяца. B 12 магазинов хватает на ок. 3–4 года
Функции
Дефицит
Избыточное накопление	Избыточное количество Токсичность → избыточное накопление ткани чем с водорастворимыми витаминами	Накопление и последующая токсичность очень редки (почки обнаруживают и удаляют избыток мочи). Не было описано токсичности для витаминов B 1 , B 2 , B 5 , B 7 , B 9 и B 12 .

Накопление и токсичность происходят почти исключительно с жирорастворимыми витаминами.

Жирорастворимые витамины

902 9019 902 902 K (K ₁ : фитоменадион, филлохинон, фитонадион; K ₂ : менахинон)

Обзор жирорастворимых витаминов
Название	Активные формы	Источники	Функции	Дефицит	Витамин	98	Токсичность	98	09
Витамин D (кальциферол)		Холекальциферол (провитамин D 3 ): воздействие солнечного света, рыбы, молока, растений Эргокальциферол (провитамин D 2 ): растения, грибы, дрожжи, обогащенные пищевые продукты (например,г., молоко, злаки, смеси)	Гомеостаз кальция и фосфата ↑ Поглощение Ca 2+ и PO 4 3- в кишечнике ↑ Резорбция кости на высоком уровне ↑ Минерализация костей на низком уровне
Витамин Е (токоферол)		Мясо, яйца, масла, листовые овощи		Зеленые овощи, е.г., брокколи, шпинат Синтезируется кишечной флорой

Жирорастворимые витамины: Толстый кот находится на чердаке (= «АДЕК»).

Витамин А (ретинол)

Характеристики

• Синонимы: ретинол
• Класс вещества: ретиноиды
• Химическая структура: изопреноид
• Неактивные предшественники (провитамины): каротиноиды (особенно., альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин)
• Активация: каротиноид расщепляется на две молекулы сетчатки; он может быть обратимо восстановлен до ретинола и обратимо окислен до ретиноевой кислоты
• Активные формы
• Источники
  • Источники растений; : в виде неактивного провитамина (особенно бета-каротина) в желтых и листовых овощах (например, шпинате, капусте, моркови)
  • Источники животного происхождения: в хранилище; (например, в печени, почках, рыбе, яйцах, масле)
• Транспорт: через транспортные белки (в форме ретинола)
• Хранилище
• Экскреция: с желчью и мочой.

Функции

Ретиналь является основным компонентом пигмента родопсина сетчатки в стержнях, который необходим для зрения, в то время как ретиноевая кислота и ретинол участвуют в основном в транскрипции генов и поддержании тканей.

Ретинол (витамин А) питает сетчатку А, действует как антиоксидант и может использоваться для лечения акне.

Дефицит витамина А

^[1]

Токсичность витамина А

• Причины: повышенное потребление с добавками или лекарствами.
• Клинические особенности

Изотретиноин обладает сильным тератогенным действием. Перед назначением изоретиноина женщинам необходимо получить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Терапевтическое применение

^[3]

Витамин A противопоказан при беременности (тератогенный): перед назначением изотретиноина женщинам необходимо предоставить отрицательный тест на беременность и использовать две формы контрацепции.

Витамин A следует давать больным корью с дефицитом витамина A для укрепления их иммунной системы и снижения риска осложнений и смертности, особенно в странах, где дефицит витамина A является эндемическим.

Витамин D (кальциферол)

Характеристики

• Класс веществ: стероидные гормоны, кальциферолы
• Активная форма: 1,25-дигидроксивитамин D (1,25- (OH) 2 D ₃ , кальцитриол)
• Источники:
  • Эргокальциферол (витамин D ₂ ): грибы, обогащенные продукты; (е.г., молоко, сухие завтраки, смеси), дрожжи (из эргостерина)
  • Холекальциферол (витамин D ₃ )
    • Синтезируется в коже (stratum basale) при воздействии ультрафиолета.
    • Обогащенные продукты; (например, молоко; сухие завтраки, смеси), жирная рыба; (печень), яичные желтки, растения
• Синтез витамина D
  1. Печень: холестерин → 7-дегидрохолестерин (провитамин D ₃ )
  2. Кожа
  3. Печень: гидроксилирование холекальциферола до 25-гидроксивитамина D (25-OH D3, кальцидиол)
  4. Почки: гидроксилаты 1α-гидроксилазы 25-гидроксивитамин D → 1,25-дигидроксивитамин D
• Транспорт к клеткам-мишеням: витамин D-связывающий белок (DBP)
• Хранение: как 25-гидроксихолекальциферол, преимущественно в жировой ткани; (25-ОН Д ₃ )
• Регуляция синтеза витамина D: посредством регуляции активности 1α-гидроксилазы в проксимальных извитых канальцах

Витамин D — единственный витамин, который человеческий организм может производить полностью самостоятельно!

Функции

Дефицит витамина D

^[6]

Токсичность витамина D

Терапевтическое применение

Витамин E (токоферол)

Характеристики

Функции

• Антиоксидант
• Другие функции

Дефицит витамина Е

• Дефицит встречается очень редко.
• Причины ^[7]
• Клинические особенности

Токсичность витамина Е

• Токсичность встречается очень редко.
• Причины: переизбыток
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

Витамин К (фитоменадион)

Характеристики

• Синонимы
• Класс вещества: нафтохиноны
• Химическая структура:
• Неактивные прекурсоры (провитамины): нет
• Активная форма: витамин К гидрохинон
  • Активация происходит через фермент эпоксидредуктазы.
  • Мутации в гене VKORC1 (субъединица 1 комплекса эпоксид-редуктазы витамина K) нарушают восстановление эпоксида витамина K, что приводит к дефициту витамин K-зависимых факторов свертывания крови.
• Источники
  • Зеленые листовые овощи (витамин K ₁ )
  • Яйца, молочные продукты и мясо (витамин K ₂ )
  • Синтезируются в небольших количествах кишечными бактериями
• Транспорт: через липопротеины; нет специфического белка
• Хранение: печень
• Экскреция: желчь и моча.

Функции

Коагуляция требует витамина К.

Дефицит витамина К

^[10]

Варфарин подавляет витамин К-зависимый синтез факторов свертывания крови и белков.

Токсичность витамина К

• Токсичность встречается очень редко.
• Причина: переизбыток
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

Водорастворимые витамины

Витамин B ₁ (тиамин)3 902 9019 902 902 902 B ₅ (пантотеновая кислота)

Метилкобаламин

кислота)

Обзор водорастворимые витамины
Название	Активные формы	Источники	Функции	Дефицит		Дефицит
	Цельнозерновые злаки (например,г, цельная пшеница, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые			Токсичность не описана
Витамин B 2 (рибофлавин)		902 Мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи
Витамин B 3 (ниацин, никотиновая кислота)		Мясо (печень), злаки, семена, бобовые					Токсичность не описана
Витамин B 6 (пиридоксин 12 902 902 902 9022 902 зерна, овощи
Витамин B 7 (биотин)		Яйца, мясо, рыба, семена, орехи		902 Кофактор карбоксилаз, транскарбоксилаз и декарбоксилаз		Токсичность не описана
Витамин B 9 (фолиевая кислота)		Зеленые листовые овощи, сушеные бобовые
Витамин B 12 (кобаламин)	Кобамамид				Фрукты: цитрусовые, клубника, помидоры Овощи: картофель, капуста, шпинат

Витамин B₁ (тиамин)

Характеристики

• Синонимы: тиамин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: пирофосфат тиамина (ТФФ); активация через внутриклеточное фосфорилирование тиамина
• Источники: цельнозерновые крупы (напр.г., цельнозерновой, коричневый рис), дрожжи, свинина, бобовые ^[12]
• Резорбция: через переносчик тиамина-2 (ThTR2)
• Транспорт в крови: в основном через клетки крови; только ∼10% свободно или связано с альбумином

Функции

Ферменты тиамин — кофактор для: Тиамина, укрепляющего вашу спину! (Пируватдегидрогеназа, дегидрогеназа альфа-кетоглутаровой кислоты, транскетолаза, дегидрогеназа кетокислоты с разветвленной цепью).

Витамин B

₁ дефицит ^[13]

• Причины
• Патофизиология
  • Дефицит тиамина → нарушение расщепления глюкозы → истощение АТФ → повреждение тканей, которое в первую очередь влияет на высокоаэробные ткани (например,г., мозг, сердце)
  • Инфузии высоких доз глюкозы приводят к увеличению истощения АТФ, что может вызвать энцефалопатию Вернике.
    • Людям с недостаточным питанием и хроническим потребителям алкоголя / алкоголикам тиамин следует вводить до инфузий глюкозы.
• Клинические особенности
• Диагностика: введение витамина B ₁ → ↑ Активность транскетолазы эритроцитов

У истощенных или зависимых от алкоголя пациентов всегда вводите тиамин перед введением декстрозы, чтобы снизить риск провоцирования или обострения энцефалопатии Вернике.

Недостаток витамина B1 вызывает Ber1Ber1.

Витамин B₂ (рибофлавин)

Характеристики

• Синонимы: рибофлавин
• Класс вещества: флавины
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы: флавинмононуклеотид (FMN), флавинадениндинуклеотид (FAD).
• Источники: мясо, рыба, яйца, молоко, зеленые овощи, дрожжи ^[12]
• Резорбция: флавопротеины расщепляются на рибофлавин в кишечнике
• Транспорт в крови: через альбумин и иммуноглобулины.

Активными формами рибофлавина являются ФМН и ФАД.

Функции

• FAD и FMN являются кофакторами ферментов, которые участвуют в окислительно-восстановительных реакциях (химические реакции, в которых электроны передаются от одного вещества к другому), в том числе:

Витамин B

₂ дефицит ^{[14] [15]}

• Причины
• Клинические особенности
• Диагноз

Два фактора дефицита витамина В2: васкуляризация роговицы и хейлит!

Витамин B₃ (ниацин)

Характеристики

• Синонимы: ниацин, никотиновая кислота
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы
  • Никотинамидадениндинуклеотид (NAD ⁺ / NADH) Никотинамидадениндинуклеотидфосфат (NADP ⁺ / NADPH)
• Источники: мясо (печень), крупы, семена, бобовые.
• Синтез:: производное триптофана; ; требует витаминов B ₂ и B ₆
• Резорбция: пассивная резорбция в кишечнике
• Транспорт в крови: в виде никотината

Активными формами ниацина являются НАД + и НАДФ +.

Функции

Дефицит витамина B

₃ ^[12]

3 типичных признака тяжелого дефицита витамина B3: дерматит, диарея и деменция.

Витамин B

₃ токсичность

Терапевтическое применение

Витамин B₅ (пантотеновая кислота)

Характеристики

Функции

Витамин B

₅ дефицит ^[12]

Дефицит встречается редко.

Витамин B5 — это пентотеновая кислота, от греческого слова «пента», означающего «пять».

Витамин B₆ (пиридоксин)

Характеристики

• Синонимы: пиридоксин
• Класс вещества: пиридоксин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: пиридоксальфосфат (PLP)
• Источники: орехи, цельнозерновые, овощи, дрожжи, мясо (особенно печень и птица) ^[12]
• Резорбция: расщепление фосфорилазами и последующая резорбция кишечником
• Транспорт в крови: частично свободный, частично связанный с альбумином

Функции

• PLP является коферментом для следующих реакций:
• Участвует в синтезе:

Витамин B

_{6 Недостаток} ^[17]

Витамин B

₆ токсичность

• Причины:: избыток
• Клинические особенности

Избыток пиридоксина, хотя и редко, может привести к необратимой сенсорной нейропатии.

Терапевтическое применение

Витамин B₇ (биотин)

Характеристики

• Синонимы: биотин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: биотин
• Источники
  • Растения (например, соевые продукты, орехи), продукты животного происхождения (например, печень, яичный желток, молочные продукты)
  • Небольшие количества синтезируются кишечной флорой
• Резорбция: фермент поджелудочной железы биотинидаза расщепляет связанный с белком биотин на свободный биотин → активная резорбция в кишечнике
• Транспорт в крови: в основном бесплатно

Функции

• Кофермент для различных ферментных комплексов карбоксилазы, которые все добавляют 1-углеродную группу

Биотин является коферментом во всех ферментных комплексах карбоксилазы, которые не зависят от витамина К.

• Дефицит редко
• Причины
  • Недоедание
  • Длительное употребление антибиотиков (разрушение кишечной флоры)
  • Чрезмерное потребление сырого яичного белка: содержит авидин → связывает биотин в просвете кишечника → подавление резорбции биотина
• Клинические особенности

Биотин связывается с авидином, который содержится в сырых яичных белках: биотин любит авидин!

Витамин B₉ (фолат)

Характеристики

• Синонимы: фолиевая кислота, фолиевая кислота.
• Класс вещества: птеридины
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: тетрагидрофолиевая кислота (ТГФ).
• Источники
  • Листовые зеленые овощи, обогащенные продукты (например,г., хлеб, мука и крупы)
  • Небольшие количества синтезируются в кишечной флоре
• Резорбция тощей кишки через определенные переносчики
• Транспорт в крови: через фолат-связывающие транспортные белки
• Хранение: небольшой запас в печени (примерно на 3-4 месяца).

Листва (листовые зеленые овощи) содержит фолиевую кислоту.

Функция

В отличие от дефицита витамина B ₁₂ , дефицит фолиевой кислоты не связан с неврологическими симптомами.

Терапевтическое применение

Витамин B₁₂ (кобаламин)

Характеристики

• Синонимы: кобаламин
• Класс вещества: кобаламин
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активные формы: метилкобаламин и аденозилкобаламин (активация происходит в печени).
• Источники
  • Синтез: только микроорганизмы могут производить витамин B ₁₂ . Флора толстой кишки производит витамин B ₁₂ , который, однако, не может усваиваться толстой кишкой.
  • Встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения (кроме меда).
  • Обогащенные продукты
  • Некоторые сушеные и ферментированные растительные продукты (например, темпе, нори)
• Поглощение
• Транспорт в крови: через транскобаламин
• Хранение: большой резервный бассейн

Витамин B ₁₂ — единственный _{водорастворимый витамин} , который сохраняется в организме в значительных количествах!

Функции

Витамин B

₁₂ дефицит

• Причины
• Клинические особенности
• Лабораторные данные:
• Подробнее см. Статью «Дефицит витамина B ₁₂ ».

Терапевтическое применение

• Пренатальные добавки для вегетарианцев (2 мкг в день)

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Характеристики

• Синонимы: аскорбиновая кислота, аскорбат
• Класс вещества: лактоны
• Неактивный прекурсор (провитамин): нет
• Активная форма: аскорбат
• Источники: фрукты и овощи
• Резорбция
  • Пассивная резорбция через слизистую оболочку полости рта
  • Активная резорбция в кишечнике (особенно тощей кишке)
• Транспорт в крови: в основном свободный, только в очень небольших количествах в виде дегидроаскорбат
• Хранение: в специализированных магазинах витамина С нет; высокие концентрации в органах, которым необходим витамин С в качестве кофактора (например,г., надпочечник)

Функции

• Антиоксидант: аскорбат и дегидроаскорбат образуют окислительно-восстановительную систему
• Способствует резорбции железа в кишечнике
  • В качестве хелатирующего агента: увеличивает растворимость железа за счет образования хелатных комплексов
  • В качестве окислительно-восстановительного партнера: восстанавливает плохо растворимый Fe ³⁺ до высокорастворимого Fe ²⁺ → всасывание в кишечнике
• Коэнзим для важных ферментативных реакций

Думайте о витамине С как о «абсорбирующей кислоте», поскольку она способствует всасыванию железа в кишечнике.

Дефицит витамина С приводит к появлению завивки из-за нарушения синтеза коллагена.

Токсичность витамина С

• Причины:: избыток
• Клинические особенности

Терапевтическое применение

• Поддерживающее лечение метгемоглобинемии: витамин С восстанавливает Fe ³⁺ до Fe ²⁺

Все о витаминах | Davidson Institute of Science Education

Первое, что обычно приходит на ум, когда люди слышат слово «витамины», — это маленькие разноцветные пилюли в контейнерах, которые нужно принимать во время еды или после еды.Почему? Потому что бабушка так сказала — а бабушка всегда права!

В этом видео мы узнаем об основных витаминах, которые жизненно важны для нашего организма, и о том, как они действуют. Видео подготовлено TED-Ed.

Давайте посмотрим на научное определение, чтобы лучше понять действительное значение витаминов: любой органический материал, необходимый нашему организму, обычно в небольших количествах, чтобы он мог функционировать должным образом, и обычно не может быть создан самим организмом.Это означает, что мы должны получать наши витамины из внешних источников, таких как пища, которую мы едим, или бактерии, находящиеся внутри нашего тела, которые производят витамин.

К сожалению, несмотря на то, что витамины чрезвычайно важны, они не пользуются большой популярностью у большинства населения. Причина проста: в наши дни дефицит витаминов встречается редко и возникает только в крайних и редких случаях нехватки определенных видов пищи.

Классический и самый известный пример касается моряков.В прошлом, когда корабли были основным средством передвижения на дальние расстояния, моряки (и пираты тоже) проводили в открытом море многие месяцы, а иногда и годы. Их диета была основана в основном на рыбе (также роме), и у них было мало возможностей есть свежие фрукты и овощи. В результате многие моряки страдали цингой — заболеванием, которое возникает из-за дефицита витамина С, который организм обычно получает из фруктов и овощей.

Сегодня, когда мы осознаем необходимость здорового питания, наряду с увеличением доли вегетарианцев и веганов среди населения, витаминам уделяется все больше внимания.Итак, давайте попробуем немного лучше понять, какие витамины существуют, какова их роль и как мы можем получить их естественным путем, а не с помощью таблеток.

Потребление и поглощение

Витамины можно разделить на две группы в зависимости от того, как они попадают в наш организм: водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины включают витамин C и всю группу витаминов B. Поскольку они легко растворяются в жидких растворах, они относительно легко всасываются непосредственно в кровоток, особенно когда мы едим фрукты и овощи.

Но как говорится — легко пришло, легко ушло. Их относительно свободное движение в нашей системе крови также означает, что они довольно легко вымываются нашими почками, прежде чем наше тело получит возможность полностью их поглотить. Вот почему нам необходимо ежедневное потребление — и в относительно больших количествах.

Жирорастворимые витамины включают витамины A, K и E, которые поступают из жирной пищи, такой как молочные продукты и масла. Поскольку они плохо растворяются в воде, их путешествие по нашему кровотоку более сложное и требует помощи специальных белков.Однако их жировой состав означает, что они способны дольше оставаться в нашем организме, усваиваются и хранятся в специальных хранилищах в нашей печени и жировой ткани, и, следовательно, их не нужно употреблять в больших количествах каждый день.

Ключевые игроки

Чтобы лучше понять их вклад в нашу жизнь, давайте внимательнее рассмотрим некоторые из наиболее известных и наиболее важных витаминов, без которых наш организм просто не может обойтись.

Витамин A (ретинол): важен для слизистых оболочек, таких как соединительные ткани и кожа, а также для костных тканей, таких как скелет и зубы.Кроме того, он создает пигменты в сетчатке глаза и поэтому важен для зрения. Его можно найти во всех апельсиновых продуктах, таких как манго, морковь, сладкий картофель и другие.

Витамин B : Существует восемь типов витамина B, каждый из которых выполняет свою роль. Большинство из них помогает нам производить энергию из пищи, которую мы едим, и наилучшим образом использовать ее в клетках нашего тела. Витамины B1 и B2 (также известные как рибофлавин) — это вспомогательные молекулы, которые помогают обеспечить правильное функционирование многих белков в нашем организме.Их можно найти в мясных и молочных продуктах, а также в цельном рисе, бобовых, дрожжах, зародышах пшеницы, орехах, арахисе, семенах и зернах.

Витамин B3 (ниацин) помогает пищеварению и работе нервной системы. Он в основном содержится в мясных субпродуктах и ​​других видах мяса, рыбе, яйцах, молочных продуктах, кунжуте, цельнозерновых, орехах, бобовых и ростках. B5 содержится в маточном молочке, сладком картофеле, картофеле, цуккини, моркови и семенах подсолнечника. Он помогает метаболизму основных групп продуктов питания и производству аминокислот — строительных блоков всех белков, из которых состоит наш организм.Витамин B12 (кобаламин) жизненно важен для создания ДНК и РНК — нашего генетического материала — и может быть получен только при употреблении в пищу мяса. Кроме того, вместе с B9 (фолиевая кислота) B12 помогает выработке красных кровяных телец.

Витамин C (аскорбиновая кислота) — сильный антиоксидант, который помогает защитить нас от болезней и защищает клетки организма от ускоренного старения, вызванного повреждениями свободными радикалами. Организму также требуется построить молекулу, называемую коллагеном, который является основным компонентом соединительной ткани в сухожилиях, хрящах, коже и костях.Дефицит коллагена препятствует заживлению ран. Витамин С содержится во многих продуктах, которые составляют ежедневное меню большинства из нас, включая красный перец, помидоры, цитрусовые, зеленые овощи и печень.

Витамин D : В отличие от других витаминов, наш организм действительно может производить этот витамин, но только при прямом воздействии солнца. Он жизненно важен для построения костей и зубов, поскольку позволяет нашему организму усваивать кальций и фосфаты. Также его можно получить из рыбы и яиц.

Витамин E: Подобно витамину C, витамин E является сильным антиоксидантом, который помогает бороться с повреждениями нашего тела.Кроме того, он также помогает правильному функционированию мышц, нервов и иммунной системы. Его можно найти в широком спектре продуктов, включая цельнозерновые, бобовые, орехи, семена, растительные масла, фрукты, овощи, печень, масло и яйца.

Витамин К : Необходим для синтеза факторов свертывания крови. Дефицит витамина К может привести к проблемам со свертываемостью крови. Он содержится в овощах и корнеплодах, но также вырабатывается кишечными бактериями.

Не только витамины

Теперь, когда мы узнали о некоторых витаминах, которые необходимы нашему организму для его правильного функционирования, мы также должны учитывать минералы.Хотя это не органические соединения и, следовательно, не считаются витаминами, они не менее важны.

Минералы — это химические соединения, встречающиеся в природе в чистом виде и не входящие в состав соединений. Многие из минералов, которые необходимы нашему организму, — это металлы, такие как железо, цинк, медь и магний. Но есть и другие, например, кальций, калий и натрий. Вместе с витаминами, минералы жизненно важны для нашего существования, и очень важно знать, как мы можем получить их с пищей.

Для получения информации о жизненно важных витаминах и минералах щелкните здесь.

Акт уравновешивания

Надеюсь, теперь мы понимаем, что витамины и минералы очень важны. Поэтому, когда родители говорят нам есть зелень, мы слушаем и едим апельсин, яблоко или морковь, которые они кладут в наши ланч-боксы.

Может показаться, что принимать добавки, содержащие все необходимые нам витамины, проще, чем соблюдать сбалансированную диету. Однако правда в том, что наш организм усваивает витамины, содержащиеся в этих добавках, гораздо менее эффективно, и мы фактически не можем сказать, сколько из них попадает в наш организм.Мы также должны быть осторожны, чтобы не принять «передозировку» некоторых витаминов, поэтому важно следить за тем, чтобы они были сбалансированы и не потребляли слишком много.

Кроме того, индустрия пищевых добавок гораздо менее регулируется и контролируется, чем фармацевтическая промышленность. Это означает, что некоторые компании комбинируют с пищевыми добавками другие соединения, которые на самом деле могут не быть полезными для нас и даже могут иметь побочные эффекты. Подумайте об этом — не лучше ли получать то, что нам нужно, естественным путем, как и задумано матерью-природой?

Конечно, есть некоторые исключения, например, люди, которые страдают от серьезного дефицита витаминов или имеют проблемы с обменом веществ, и поэтому нуждаются в добавках и препаратах в дополнение к здоровому питанию.В любом случае — разнообразное и сбалансированное питание, при котором вы получаете все в нужном количестве, является залогом здорового образа жизни.

Итак, вперед! С брокколи в одной руке и морковкой в ​​другой мы можем отправиться покорять мир!

Классификация витаминов и минералов — Питание: наука и повседневное применение

Витамины и минералы необходимы организму лишь в небольших количествах, но их роль важна для общего здоровья и правильного функционирования всех систем организма.И хотя многие витамины и минералы работают вместе, выполняя различные функции в организме, они классифицируются на основе их независимых характеристик. Эти характеристики влияют не только на то, как мы получаем их в нашем рационе, но и на то, как мы их усваиваем и сохраняем, а также на то, как мы испытываем дефицит или токсичность, когда потребляем слишком мало или слишком много. После того, как мы рассмотрим классификации витаминов и минералов, мы рассмотрим ключевые витамины и минералы на основе их схожих функций, чтобы еще больше подчеркнуть важность взаимодействия этих микроэлементов.

Витамины

Название «витамин» происходит от Казимира Функ, который в 1912 году считал, что «жизненно важные амины» (похожие на аминокислоты) несут ответственность за предотвращение того, что мы теперь называем витаминной недостаточностью. Он ввел термин «витамины» для описания этих органических веществ, которые были признаны необходимыми для жизни, но в отличие от других органических питательных веществ (углеводов, белков и жиров) не обеспечивают организм энергией. В конце концов, когда ученые обнаружили, что эти соединения не являются аминами, буква «е» была опущена, чтобы сформировать термин «витамины».” ¹

Классификация витаминов

Витамины — это незаменимые некалорийные органические микроэлементы. В химических связях молекул витаминов содержится энергия, но наш организм не вырабатывает ферменты, чтобы разорвать эти связи и высвободить их энергию; вместо этого витамины выполняют другие важные функции в организме. Витамины традиционно делятся на две группы: водорастворимые и жирорастворимые . Являются ли витамины водорастворимыми или жирорастворимыми, это может повлиять на их функции и участки действия.Например, водорастворимые витамины часто действуют в цитозоле клеток (жидкость внутри клеток) или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь, в то время как жирорастворимые витамины играют такую ​​роль, как защита клеточных мембран от повреждения свободными радикалами или действия внутри клетки. ядро, чтобы влиять на экспрессию генов.

Рисунок 8.1. Классификация витаминов на водорастворимые и жирорастворимые.

Одним из основных различий между водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами является способ их всасывания в организме.Водорастворимые витамины всасываются непосредственно из тонкого кишечника в кровоток. Жирорастворимые витамины сначала включаются в хиломикроны вместе с жирными кислотами и транспортируются по лимфатической системе в кровоток, а затем в печень. Биодоступность (то есть количество, которое всасывается) этих витаминов зависит от пищевого состава рациона. Поскольку жирорастворимые витамины всасываются вместе с пищевыми жирами, если в пище очень мало жира, всасывание жирорастворимых витаминов в этой пище может быть нарушено.

Рисунок 8.2. «Поглощение жиро- и водорастворимых витаминов».

Жирорастворимые и водорастворимые витамины также различаются по способу хранения в организме. Жирорастворимые витамины — витамины A, D, E и K — могут накапливаться в печени и жировых тканях организма. Способность накапливать эти витамины позволяет организму использовать эти запасы при низком потреблении с пищей, поэтому дефицит жирорастворимых витаминов может развиваться в течение нескольких месяцев, поскольку запасы в организме истощаются.С другой стороны, способность организма накапливать жирорастворимые витамины увеличивает риск токсичности. Хотя токсические уровни обычно достигаются только с помощью витаминных добавок, при потреблении большого количества жирорастворимых витаминов с пищей или добавками уровни витаминов могут накапливаться в печени и жировых тканях, что приводит к появлению симптомов токсичности.

В организме ограничены запасы водорастворимых витаминов, , поэтому важно ежедневно потреблять эти витамины.Дефицит водорастворимых витаминов встречается чаще, чем дефицит жирорастворимых витаминов из-за отсутствия их хранения. Это также означает, что токсичность водорастворимых витаминов встречается редко. Из-за их растворимости в воде потребление этих витаминов в количествах, превышающих потребности организма, может до некоторой степени выводиться с мочой, что снижает риск токсичности. Подобно жирорастворимым витаминам, токсичное поступление водорастворимых витаминов через пищевые источники не является обычным явлением, но чаще всего наблюдается из-за приема добавок.

Характеристики жирорастворимых витаминов	Характеристики водорастворимых Витаминов
Защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами; действуют в ядре клетки, чтобы влиять на экспрессию генов	Действовать в цитозоле клеток или во внеклеточных жидкостях, таких как кровь
Поглощается лимфой с жирами из пищевых продуктов	Впитывается непосредственно в кровь
Большой запас в жировых тканях	Емкость накопителя практически отсутствует
Не нужно употреблять ежедневно, чтобы предотвратить дефицит (может потребоваться несколько месяцев, чтобы развиться)	Необходимо регулярно употреблять, чтобы предотвратить дефицит
Токсичность более вероятна	Редкая токсичность

Таблица 8.1. Характеристики жиро- и водорастворимых витаминов.

Минералы

Как и витамины, минералы являются питательными микроэлементами, которые необходимы для здоровья человека и могут быть получены в нашем рационе из различных видов пищи. Минералы богаты в нашей повседневной жизни. Мы постоянно взаимодействуем с минералами, начиная с почвы в вашем дворе и заканчивая украшениями, которые вы носите на своем теле. Минералы — это неорганические элементы в их простейшей форме, происходящие из Земли.Их нельзя расщепить или использовать в качестве источника энергии, но, как и витамины, они выполняют важные функции в зависимости от их индивидуальных характеристик. Живые организмы не могут производить минералы, поэтому минералы, в которых нуждается наш организм, должны поступать с пищей. Растения получают минералы из почвы, в которой они растут. Люди получают минералы, поедая растения, а также косвенно, употребляя в пищу продукты животного происхождения (потому что животное потребляло минералы из растений, которые оно съедало). Мы также получаем минералы из воды, которую пьем. Минеральное содержание почвы и воды варьируется от места к месту, поэтому минеральный состав пищи и воды различается в зависимости от географического положения. ²

Классификация минералов

Минералы классифицируются как основные минералы или микроэлементы, в зависимости от количества, необходимого в организме. Основные минералы — это те минералы, которые необходимы в рационе в количествах более 100 миллиграммов каждый день. К ним относятся натрий, калий, хлорид, кальций, фосфор, магний и сера. Эти основные минералы можно найти во многих продуктах. В то время как дефицит минералов возможен, разнообразное питание значительно улучшает способность человека удовлетворять свои потребности в питательных веществах.Мы обсудим проблемы как дефицита, так и токсичности определенных минералов позже в этом разделе.

Микроэлементы классифицируются как минералы, необходимые в рационе в меньших количествах, а именно 100 миллиграммов или меньше в день. К ним относятся железо, медь, цинк, селен, йод, хром, фторид, марганец и молибден. Хотя микроэлементы необходимы в меньших количествах, дефицит микроэлементов может быть столь же вредным для вашего здоровья, как и дефицит основных минералов.

Рисунок 8.3. Классификация минералов как основных минералов или микроэлементов.

Минералы растворимы в воде и не требуют ферментативного переваривания. Они всасываются непосредственно в кровоток, хотя некоторые минералы нуждаются в помощи транспортных белков для абсорбции и транспортировки в крови.

Минералы усваиваются не так эффективно, как большинство витаминов, и на их биодоступность влияет множество факторов:

• Минералы обычно лучше усваиваются из продуктов животного происхождения.Продукты на растительной основе часто содержат соединения, которые могут связываться с минералами и препятствовать их усвоению (например, оксалаты, фитаты).
• В большинстве случаев, если потребление определенного минерала с пищей увеличивается, абсорбция снижается.
• Некоторые минералы влияют на усвоение других. Например, избыток цинка в рационе может ухудшить усвоение железа и меди. И наоборот, некоторые витамины усиливают усвоение минералов. Например, витамин С увеличивает абсорбцию железа, а витамин D увеличивает абсорбцию кальция и магния.
• Как и в случае с витаминами, всасывание минералов может быть нарушено некоторыми желудочно-кишечными расстройствами и другими заболеваниями, такими как болезнь Крона и болезнь почек, а также процессом старения. Таким образом, люди с нарушениями всасывания и пожилые люди подвержены более высокому риску дефицита минералов.

Обзор витаминов — нарушения питания

	Печень, почки, мясо, яйца, молоко, рыба, сушеные дрожжи, сладкий картофель, семена и орехи		30 мкг (но RDA не установлена) 35 мкг для кормящих женщин
	Сырые зеленые листовые овощи, спаржа, брокколи, фрукты (особенно цитрусовые), печень, мясные субпродукты, сушеные дрожжи и обогащенный хлеб, макаронные изделия и крупы (Примечание: интенсивное приготовление пищи разрушает 50–95% фолиевой кислоты в пище.)	Требуется для образования красных кровяных телец, синтеза ДНК и РНК, а также для нормального развития нервной системы у плода	600 мкг для беременных 500 мкг для кормящих женщин
Ниацин (никотиновая кислота или никотинамид)	Сушеные дрожжи, печень, красное мясо, птица, рыба, бобовые, цельнозерновые или обогащенные зерновые продукты и хлеб	Требуется для метаболизма углеводов, жиров и многих других веществ, а также для нормального функционирования клеток	18 миллиграммов для беременных 17 миллиграммов для кормящих женщин
	Печень, говядина, яичные желтки, дрожжи, картофель, брокколи и цельные зерна	Необходим для метаболизма углеводов и жиров	5 миллиграммов (но RDA не установлена) 6 миллиграммов для беременных 7 миллиграммов для кормящих женщин
	Молоко, сыр, печень, мясо, рыба, яйца и обогащенные злаки	Требуется для метаболизма углеводов и белков и для здоровья слизистых оболочек, например слизистой оболочки рта	1.4 миллиграмма для беременных 1,6 миллиграмма для кормящих женщин
	Сушеные дрожжи, цельное зерно, мясо (особенно свинина и печень), обогащенные злаки, орехи, бобовые и картофель	Требуется для метаболизма углеводов, белков и жиров, а также для нормальной работы нервов и сердца	1.4 миллиграмма для беременных и кормящих женщин
	Как витамин А: рыбий жир, печень, яичные желтки, масло, сливки и обогащенное молоко В виде каротиноидов (превращающихся в организме в витамин А), таких как бета-каротин: темно-зеленые, желтые и оранжевые овощи и желтые и оранжевые фрукты	Требуется для образования светочувствительных нервных клеток (фоторецепторов) в сетчатке, помогающих поддерживать ночное зрение. Помогает поддерживать здоровье кожи, роговицы и слизистой оболочки легких, кишечника и мочевыводящих путей Помогает защитить от инфекций	770 мкг для беременных 1300 мкг для кормящих женщин
	Сушеные дрожжи, печень, мясные субпродукты, цельнозерновые крупы, рыба и бобовые	Требуется для метаболизма углеводов, аминокислот и жиров, для нормальной работы нервов, для образования красных кровяных телец и для здоровой кожи	1.3 миллиграмма для молодых женщин и мужчин 1,5 миллиграмма для женщин старше 50 лет 1,7 миллиграмма для мужчин старше 50 лет 1,9 миллиграмма для беременных 2,0 миллиграмма для кормящих женщин
	Мясо (особенно говядина, свинина, печень и другие субпродукты), яйца, обогащенные злаки, молоко, моллюски, устрицы, лосось и тунец	Требуется для образования и созревания красных кровяных телец, для функции нервов и для синтеза ДНК	2.6 мкг для беременных 2,8 мкг для кормящих женщин
	Цитрусовые, помидоры, картофель, брокколи, клубника и сладкий перец	Требуется для образования, роста и восстановления костей, кожи и соединительной ткани; для заживления ран и ожогов; и для нормальной работы сосудов Действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами Помогает организму усваивать железо	85 миллиграммов для беременных 120 миллиграммов для кормящих женщин Еще 35 миллиграммов для курильщиков
	Образуется в коже при воздействии прямых солнечных лучей Обогащенное молоко и молочные продукты, жирная рыба, жир печени рыб, печень и яичные желтки	Способствует всасыванию кальция и фосфора из кишечника Требуется для формирования, роста и восстановления костей Укрепляет иммунную систему и снижает риск аутоиммунных заболеваний	15 мкг (600 единиц) для людей в возрасте 170 лет 20 мкг (800 единиц) для людей старше 70 лет	100 мкг (4000 единиц)
	Растительное масло, орехи, семена, зеленые листовые овощи и зародыши пшеницы	Действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами	15 миллиграммов (22 единицы натурального или 33 синтетического) 19 миллиграммов для кормящих женщин
	Зеленые листовые овощи (например, листовая капуста, шпинат и капуста) и соевые бобы и масла канолы	Помогает в образовании факторов свертывания крови и, следовательно, необходим для нормального свертывания крови Требуется для здоровых костей и других тканей

.