Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Яйца всмятку польза и вред: Вкрутую или всмятку: врач о вреде и пользе яиц | ЗДОРОВАЯ ЖИЗНЬ | ЗДОРОВЬЕ

Содержание

Вкрутую или всмятку: врач о вреде и пользе яиц | ЗДОРОВАЯ ЖИЗНЬ | ЗДОРОВЬЕ

Во вторую пятницу октября традиционно отмечается Всемирный день яйца. Вместе с врачом smol.aif.ru разбирался, чем полезен и вреден один из самых часто употребляемых в пищу продуктов. О том, сколько яиц можно съесть в день и кому они и вовсе противопоказаны, нам рассказывает Наталья Конышко, врач-терапевт высшей категории, доцент кафедры терапии Смоленской государственной медицинской академии.

Перед употреблением вымыть!

Евгений Гаврилов, smol.aif.ru: Наталья Александровна, расскажите, пожалуйста, о яйце с точки зрения медицины.

Наталья Конышко: Яйцо — диетический продукт, который разрешен абсолютно всем категориям людей, как здоровым, так и больным. Как говорил Авиценна: «любое лекарство суть яд», вопрос только в дозе. То есть, не оспаривая всю пользу этого продукта, кому-то, например, людям с повышенным холестерином, рекомендуется употреблять не больше двух яиц в неделю, а людям здоровым, с нормальным метаболизмом, у которых адекватная физическая активность, можно и два яйца в день.

Яйца черного дрозда - деликатес. Фото: Commons.wikimedia.org / wikimedia.org

- Что важно знать, прежде чем приступить к употреблению в пищу яиц?

- Прежде всего, перед тем, как начать готовить, яйцо нужно вымыть , причем желательно с хозяйственным мылом, вне зависимости от дальнейшего употребления — варки, запекания. Мыло, разумеется, смыть под проточной водой. Для чего это делается? Для профилактики пищевых отравлений и инфекций, самой опасной из которых является сальмонеллез. В зависимости от того, здоровы вы, или больны, если, например, поражены верхние отделы ЖКТ, лучше ограничиться одним яйцом в 1-2 дня.

Куриное или перепелиное?

- Какие способы приготовления врачи считают самыми лучшими для здоровья?

- Готовить лучше в мешочек, всмятку. Следует ограничить употребление яиц людям, склонным к запорам, для тех, кому врачи рекомендовали снизить потребление калорий. При наличии указанных проблем, можно употреблять только белок из яйца.

Это тоже ценный диетический продукт и в то же время он не содержит холестерина и в нем гораздо меньше калорий., чем цельное яйцо.

- Чем полезны яйца?

- Яйца содержат лецитин. Это вещество улучшает обмен веществ, укрепляет память, иммунитет, и участвует во многих важных для организма функциях. Кроме того, содержится большой набор микро- и макроэлементов, аминокислоты, ценные для организма белки.

Яйцо - ингредиент для сотен кулинарных рецептов. Фото: Commons.wikimedia.org / wikimedia.org

В зависимости от категории яйца разнится и количество полезных веществ, но, как правило, не столь существенно. В среднем в 1 курином яйце 70 килокалорий.

- Понятно, что куриное яйцо — самое популярное в кулинарии. А что можно сказать о других видах яиц?

- Утиные чуть больше содержат холестерина, перепелиные — немного разнятся по составу макроэлементов. Последние удобны тем, что маленькие. Как говорится, и вкусом насладишься и калорий и холестерина меньше в четыре раза употребишь. А так кардинальных различий между яйцами разных птиц очень мало. Съедая 1-2 яйца какой-то определенной птицы в неделю, большой разницы никто не почувствует, ни диетологи, ни сам человек. Так что здесь все зависит чисто от вкусовых пристрастий.

Справка

Всемирный день яйца отмечается каждый год во вторую пятницу октября. Этот праздник — неофициальный, и был создан для того, чтобы объединить всех поклонников блюд из яиц. Необходимость установления праздника была обоснована в 1996 году в Вене, где собралась Международная яичная комиссия.

Egg Guru — Первый про яйца. Вред или польза от яиц, приготовленных всмятку

Яйца всмятку полезно есть каждый день

Многим людям нравится есть яйца всмятку, особенно на завтрак. Это незамысловатое блюдо, максимально простое в приготовлении, вкусное и нежное, способное надолго зарядить энергией. Медики и диетологи ведут непрекращающиеся споры о том, вред или польза достигается от яиц, приготовленных именно таким способом. Мнения насчет целесообразности или опасности употребления яиц всмятку разделились.

Кладезь витаминов

Яйца всмятку оказывают

благотворное влияние на организм человека. В них имеется большое количество незаменимых веществ, необходимых и взрослым, и детям, а также важные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты. Пользу яиц всмятку хорошо доказывает обширный перечень витаминов:

  • витамин А (ретинол) — антиоксидант, замедляет процессы старения, выполняет важную роль для функции зрения, необходим для роста и сохранения костей и зубов, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям и заболеваниям желудочно-кишечного тракта;
  • витамин B1 (тиамин) — регулирует обмен жиров и углеводов, положительно влияет на функции головного мозга;
  • витамин B2 (рибофлавин) – борется с усталостью и нервным перенапряжением, невнимательностью, общей слабостью организма;
  • витамин B4 (холин) — поддерживает здоровье печени, способствует выведению токсинов;
  • витамин B6 (пиридоксин) – нормализует артериальное давление, положительно влияет на работу мозга и периферической нервной системы;
  • витамин B7 (биотин) – важен для здоровья волос и кожи, способствует росту, улучшает метаболизм в организме;
  • витамин B12 – регулирует настроение и сон, оказывает благотворное влияние на память;
  • витамин D (эргокальциферол) — способствует усвояемости кальция и фосфора, стимулирует обменные процессы, важен для профилактики онкологических заболеваний, не имеет других аналогов в пищевом рационе человека;
  • витамин E (токоферол) — необходим для успешной беременности, нормализует менструальный цикл, способствует поддержанию молодости, обладает общеукрепляющим действием.

Микроэлементы и жирные кислоты

Польза яиц всмятку обуславливается большим количеством микроэлементов

Помимо огромного количества витаминов, в яйцах всмятку содержится много микроэлементов и других полезных веществ, включая полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группам омега-6 и омега-9:

  • кальций — основной строительный элемент костей, зубов и волос;
  • калий — препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
  • цинк — обладает противовоспалительным действием, участвует в процессе усвоения других элементов и витаминов, в частности витамина А;
  • фосфор — наряду с кальцием необходим для нормального роста костной ткани, нормализует углеводный и белковый обмен;
  • селен — важен для иммунитета, снимает воспалительные процессы, предупреждает мутации клеток;
  • железо — участвует в процессе кроветворения, переносит кислород по органам и тканям;
  • линолевая кислота (омега-6) — снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • олеиновая кислота (омега-9) — антиоксидант, контролирует уровень холестерина в крови.

Без этих веществ немыслимо полноценное функционирование человеческого тела.

Яичный желток и белок имеют разные наборы микроэлементов, и значительная часть из перечисленных выше веществ находится именно в желтке. Несложно догадаться, что больше пользы можно извлечь из сырого желтка или прошедшего минимальную термическую обработку — так витамины не разрушатся под действием высокой температуры.

Сырой желток хорошо усваивается желудком, в отличие от сырого белка — для его переваривания потребуется гораздо больше времени. При приготовлении яйца всмятку белок сворачивается и твердеет, в то время как желток остается практически жидким или полужидким. Следовательно, яйцо всмятку принесет пользу большую, чем яйцо, приготовленное другим способом.

Вред яиц всмятку

Вред от яиц всмятку может быть уменьшен правильным выбором производителя

Рассматривая вопрос, вредны ли яйца всмятку, как правило говорят о возможном риске заражения сальмонеллезом. Сальмонелла — бактерия, обитающая в кишечнике кур и, впоследствии, на яичной скорлупе; попав в организм человека, она часто становится причиной интоксикации и тяжелых кишечных расстройств. С целью предотвращения заражения рекомендуется проводить термическую обработку продуктов питания, в частности, яиц. Но если покупать яйца только у проверенного производителя, достаточно тщательно вымыть яичную скорлупу, и тогда при варке яиц всмятку вред от них будет приведен к минимуму.

Польза и вред для здоровья яиц всмятку может быть приравнена к пользе и вреду употребления яиц в целом. Бытует мнение, что яйца опасны из-за избытка холестерина, но медики и ученые развеивают этот миф. Напротив, лецитин и олеиновая кислота, содержащиеся в яичном желтке, помогают поддерживать баланс холестерина в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями желчного пузыря и рядом некоторых других заболеваний, действительно, не рекомендуется есть более трех яиц в неделю, в остальном умеренное употребление яиц всмятку приносит неоспоримую пользу.

Диетический продукт

Императрица съедала в день два яйца всмятку

Яйца всмятку — подходящий продукт для тех, кто желает похудеть. Они в меру питательны, обладают богатым запасом белка, но при этом почти не содержат жиров. Калорийность одного куриного яйца составляет не более 110 ккал. Учитывая легкую усвояемость яиц всмятку, диетологи рекомендуют включать их в свой ежедневный рацион.

Супруга Николая II императрица Александра Федоровна тщательно следила за фигурой, была вегетарианкой, не ела мясо и рыбу, но позволяла себе молоко, масло и яйца. Один из офицеров, сопровождавший царскую семью в путешествии на яхте по Волге, впоследствии писал в мемуарах, что государыня съела в один из дней «только лишь два яйца всмятку».

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Вареные яйца - польза и вред; калорийность; как варить и хранить; фото рецепты

Калорийность: 158.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареные яйца :
Белки: 12. 828 г.
Жиры: 11.616 г.
Углеводы: 0.707 г.

Описание

Вареные яйца являются одним из самых популярных продуктов во всем мире. Существует 3 варианта вареных яиц:
  • всмятку – варить не больше 3-х мин.;
  • вкрутую – варить не меньше 8-ми мин.;
  • «в мешочке» — варить примерно 6 мин. в предварительно кипяченой и подсоленной воде.

В варке яиц нет ничего сложного, но некоторые нюансы знать все-таки нужно:

  1. Если сваренные яйца плохо чистятся, то это может быть признаком того, что продукт испорчен.
  2. Чтобы яйца сварились равномерно, их рекомендуется предварительно покатать по столу или же встряхнуть.
  3. Отваривать яйца также можно на пару, для этого положите их в сито, которое разместите над кастрюлей.
  4. Если при очистке яйца вы увидели, что оно немного сырое, положите его в холодную воду и доварите после закипания примерно 4 мин.

Как отличить вареное яйцо от сырого?

Отличить вареное яйцо от сырого можно по следующим критериям. Яйца вареные крутятся на столе намного быстрее и дольше, чем сырые, поскольку в вареной скорлупе находится твердое яичко, а в сырой – жидкое. Также, если к вращающемуся вареному яичку прикоснуться пальчиком, оно сразу же остановится, а если коснуться сырого, оно продолжит крутиться.

Кроме того, проверить, вареное яйцо или нет, можно другим способом. Для этого следует взять две стеклянные банки, налить туда воды, всыпать поваренную соль и положить в одну из банок вареное яичко, а в другую – сырое. Вареное яичко не всплывет, а сырое поднимется наверх.

Многих интересует вопрос: «Что лучше: вареные яйца или сырые?» Специалисты утверждают, что лучше кушать вареные яйца, чем сырые, особенно, если они были сварены всмятку, поскольку в таком виде вареные яички лучше усваиваются. Яйца, сваренные вкрутую, усваиваются организмом гораздо хуже. Кроме того, в сырых яйцах может содержаться сальмонелла, которая опасна для здоровья человека. При тепловой обработке эта бактерия погибает. Однако бытует мнение, что сырой желток полезнее вареного.

Поэтому, чтобы получить максимальную пользу и при этом не заразиться сальмонеллезом, желток поливают кислотой лимонной. Благодаря этому в сыром продукте погибают микробы.

Яйца сырые, в отличие от вареных, хранятся намного дольше: около тридцати суток в холодильнике, а в помещение при комнатной температуре они могут сохранить свежесть примерно на пятнадцать дней. Срок годности вареных яиц составляет не более пяти суток в холодильнике.

Как хранить?

Время хранения вареных яиц зависит от температурного режима. Если в процессе варки на скорлупе появились трещины, то срок составляет не больше 4-х дней. Лучше всего хранить такой продукт в холодильнике при температуре не выше 4-х и не ниже 2-х градусов. В таких условиях вареные яйца будут сохранять свои потребительские качества в течение 20 дней.

Если у вас нет возможности положить яйца в холодильник, к примеру, вы находитесь на отдыхе или на природе, то в таком случае срок хранения значительно уменьшается и не превышает 12 часов. При таких обстоятельствах заранее рекомендуется обернуть продукт в бумагу.

При комнатной температуре вареные яйца хранятся не больше трех суток. Для этого каждое яйцо желательно завернуть в пищевую фольгу. Если скорлупа треснула при варке, значит, яйцо нужно съесть в ближайшее время, иначе оно протухнет.

Чтобы подольше сохранить вареные яйца в дороге, каждое яичко нужно завернуть в бумагу. В этом случае продукт будет свежим в течение двенадцати часов.

Вареные яйца можно также замораживать в морозилке, но только если они были сварены вкрутую. Для заморозки подойдут только желтки, а белки лучше сразу съесть. Желтки следует отделить от белков, сложить в кастрюлю, залить водой и закипятить. В кипятке желтки должны пролежать около десяти минут, после чего нужно их вынуть, просушить в дуршлаге, сложить в контейнер и убрать в морозильную камеру.

Как понять, что вареное яйцо тухлое?

Понять, вареное яйцо тухлое или нет, можно по нескольким показателям. Первый показатель – это запах. Вареные яйца не должны пахнуть. Если после чистки яйцо источает зловонный запах, значит, оно уже не первой свежести.

Второй критерий, по которому можно определить, тухлые вареные яйца или нет, заключается в следующем. У тухлых вареных яиц скорлупа вместе с прилегающей к ней пленкой будет легко отходить. А у свежих яиц скорлупа будет плохо очищаться, и пленка будет плотно прилегать к ее стенкам.

Также для проверки вареных яиц на свежесть следует опустить их в воду. Свежие вареные яйца должны утонуть. Если они всплывают в холодной воде, значит, вареные яйца тухлые.

Многие часто задают вопрос: «Почему вареные яйца горчат?» Специалисты говорят, что на это влияет только то, что давали кушать курице, которая несет яйца, и это никак не связано со свежестью яиц.

Кроме того, понять, тухлое вареное яйцо или нет, можно по внешнему виду. У свежих яиц скорлупа должна быть матовой. У пропавших яиц скорлупа блестящая.

Полезные свойства

Польза вареных яиц обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Входит в их состав марганец, который принимает непосредственное участие в гормональном обмене и в нормализации репродуктивной функции. Благодаря наличию железа, улучшается кроветворение и состав крови. Есть в вареных яйцах и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы. Натрий, который есть в этом продукте, отвечает за водный баланс в организме, а кальций улучшает состояние зубов, ногтей и костей.

Что касается витаминов, то в вареный яйцах в большом количестве содержится витамин А, который отвечает за остроту зрения, а также витамин Е, необходимый для кожи. Благодаря наличию витамина D, снижается риск развития остеопороза и рахита. Входит в состав вареных яиц и витамины группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и на состоянии мышечной ткани.

Есть в этом продукте холин, который нормализует уровень холестерина в крови, а также положительно сказывается на работе печени.

Использовать вареные яйца можно даже в косметологии для приготовления различных масок, которые улучшают состояние волос и кожи.

Вареные яйца можно кушать каждый день, но не больше трех штук и если нет аллергической реакции на продукт. Если таковая имеется, значит, стоит ограничиться тремя вареными яйцами в неделю.

Вареные яйца можно есть на ночь, но только белок без желтка и за три часа до сна, чтобы пища успела перевариться.

Кроме того, вареные яйца полезны для женщин во время беременности. Врачи рекомендуют съедать не больше одного яйца, сваренного всмятку, в день. Яйца, приготовленные вкрутую, могут вызвать запор у беременной.

Кормящей матери также можно употреблять вареные яйца, но в небольшом количестве. Сначала нужно съесть только 1/3 часть желтка. Если в течение трех дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на новый продукт, значит, можно увеличить дозу. При грудном вскармливании лучше всего начинать с перепелиных яиц, а потом пробовать куриные. В неделю разрешается съедать не больше двух штук.

Особую пользу принесет вареное яйцо ребенку. Однако педиатры советуют давать новый продукт не раньше девяти, а то и двенадцати месяцев. Сначала нужно дать попробовать немного измельченного желтка (очень маленький кусочек). Если в течение двух дней у ребенка не проявится аллергическая реакция на желток, значит, его можно будет дать снова попробовать, но только через пару дней. Желток рекомендуется давать не чаще трех раз в неделю. Белок можно давать кушать только после того, как ребенку исполнится один год. А целое яйцо желательно давать кушать только после года и также не больше трех раз в неделю.

Кроме того, вареные яйца очень полезны для мужчин. В бодибилдинге для наращивания мышечной массы необходимо кушать вареные яйца всмятку. Рекомендованная суточная доза – не больше пяти яиц.

При диарее, кишечной инфекции, ротавирусе, колите и заболеваниях печени разрешается кушать вареные яйца всмятку, но не больше двух штук в сутки.

Яйца, приготовленные вкрутую, могут крепить, поэтому лучше всего кушать яйца всмятку. В таком виде они даже полезны во время запора. Врачи рекомендуют кушать не более двух штук в неделю.

Также вареные яйца всмятку рекомендуется включить в список диеты при цистите и дисбактериозе, но не больше пары яиц в неделю.

При гастрите разрешается кушать не больше одного вареного яйца всмятку в сутки. Также вареные яйца можно кушать при язве желудка.

При панкреатите допускаются вареные яйца всмятку. Данный продукт разрешается кушать только в период ремиссии, четыре раза в неделю и не больше одного яйца в день.

Также вареные яйца можно кушать при холецистите.

При сахарном диабете можно кушать только яйца всмятку и не больше двух штук в день.

На третий день после удаления аппендицита можно скушать одно вареное яйцо всмятку.

При насморке и гайморите в нетрадиционной медицине используют вареное яйцо для прогревания носовых пазух. Процедура при насморке выполняется до пяти раз в сутки. При гайморите следует сварить два яйца вкрутую, завернуть их в марлевую ткань и приложить по одному яйцу к каждой ноздре. Держать, пока яйца не остынут. Процедуру лучше проводить перед сном. Курс лечения длится не более пяти дней.

Диета на вареных яйцах для похудения

Сейчас популярна диета на вареных яйцах для похудения. Поскольку продукт является низкокалорийным и обладает большой питательной ценностью, он одобрен диетологами. Также, что немаловажно, если есть вареные яйца, когда худеешь, можно скинуть до десяти килограммов.

Диетологами было разработано несколько диет, которые рассчитаны на определенный промежуток времени и подойдут для любой женщины.

Диета на вареных яйцахКак питаться, чтобы похудеть?
Длится пять сутокНа протяжении пяти дней нужно питаться так:

На завтрак – отварное яичко и некрупный апельсин.

На обед – пару отварных яичек и грейпфрут.

На ужин – двести миллилитров ряженки и пару апельсинов.

Данная диета позволяет сбросить до семи килограммов.

Длится шесть днейПервые сутки – шесть вареных яичек. Вторые сутки – около пятисот граммов нежирного творожка. Третьи сутки – примерно восемьсот граммов отварной филейной части курицы. Четвертые сутки – приблизительно триста граммов вареного риса. Пятые сутки – семь запеченных картофелин. Шестые сутки – яблоки.

Данная диета поможет скинуть около десяти килограммов. В течение шести дней нужно питаться три раза в сутки, поэтому ежедневную порцию следует поделить так, чтобы хватило на целый день. Также разрешается делать небольшие перекусы в виде овощей или фруктов. Еда не должна быть соленой.

Рассчитана на два дняВ первый день с утра необходимо скушать паровой омлет, состоящий из одного куриного яичка, и выпить около двухсот миллилитров свежевыжатого сока из грейпфрута. В обед рекомендуется съесть примерно сто пятьдесят граммов отварного филе с овощами. Ужин состоит из апельсина, вареного яйца и нежирного кефира (приблизительно двести миллилитров).

В течение вторых суток на завтрак рекомендуется съесть отварное яичко и выпить около двухсот миллилитров натурального йогурта. В обед необходимо скушать овощной суп и выпить примерно сто миллилитров сока из грейпфрута. Вечером следует употребить только омлет паровой.

Придерживаясь данной диеты, можно скинуть два килограмма.

Рассчитана на десять днейВо время диетического питания ежедневную порцию необходимо поделить так, чтобы ее хватило на целый день. Итак, на протяжении десяти дней следует питаться таким образом:

Первые сутки – семь вареных яиц. Вторые сутки – вареная рыба либо паровая.

Третьи сутки – нежирный творог.

Четвертые сутки – отварное несоленое филе (можно съесть не больше одного килограмма).

Пятые сутки – шесть вареных картофелин.

Шестые сутки – мясо паровое (не больше одного килограмма).

Седьмые сутки – сырые овощи.

Восьмые сутки – свежие фрукты, за исключением бананов и винограда.

Девятые сутки – однопроцентный кефир.

Десятые сутки – отвар из шиповника.

За десять дней такой строгой диеты можно скинуть до десяти килограммов.

Если не хочется придерживаться строгой и мучительной диеты в течение нескольких дней, можно воспользоваться диетой, которая длится тридцать суток. Благодаря ей можно скинуть свыше десяти килограммов.

Итак, на протяжении первых семи дней необходимо питаться следующим образом. Ежедневный завтрак включает только несколько вареных яичек и половинку грейпфрута. Обед и ужин в течение семи дней будет меняться.

Обед по дням:

  1. Груша либо арбуз, сколько хочется.
  2. Отварная курица.
  3. Сыр, помидоры и жареный хлебный кусочек.
  4. Свежие фрукты.
  5. Вареные яйца с овощами (фасоль, морковь).
  6. Свежие фрукты.
  7. Вареная курица с помидором и грейпфрутом.

Ужин по дням:

  1. Мясо отварное.
  2. Пару отварных яиц, овощной салатик, апельсин и жареный кусочек хлеба.
  3. Отварное мясо.
  4. Тушеное мясо с зеленью.
  5. Овощной салат, вареная рыба и апельсин.
  6. Отбивные из курицы.
  7. Овощи вареные.

Питание во вторую неделю заключается в следующем. Ежедневно на протяжении семи дней утром следует употреблять пару вареных яичек и половинку апельсина. Обед и ужин в течение семи дней выглядит так:

В первые сутки на обед разрешается скушать несильно поджаренное мясо с помидором и зеленью, а на ужин – два вареных яичка с листьями салата.

На вторые сутки на обед нужно употребить отварную курочку с зеленью, на ужин – вареные яички и свежевыжатый грейпфрутовый сок.

На третьи сутки обед должен включать вареное мясо со свежими огурцами, а ужин – апельсин и два отварных яичка.

Обед четвертых суток состоит из пары вареных яичек с твердым сыром, а ужин – только из вареных яиц.

В течение пятых суток на обед можно приготовить паровую рыбу с кусочком хлеба, а на ужин можно скушать только два отварных яйца.

На шестые сутки на обед рекомендуется съесть вареное мясо с томатами и небольшим апельсином, на ужин – свежие фрукты.

На седьмые сутки на обед следует употребить тушеное кроличье мясо и апельсин, вечером лучше съесть отварное куриное мясо с томатом и апельсин.

Меню третьей недели по дням выглядит так:

  1. Только фрукты, кроме винограда и бананов.
  2. Вареные овощи, за исключением картофеля.
  3. Вареные овощи и свежие фрукты.
  4. Рыба, приготовленная любым способом, а также салатик с капустой и вареные овощи.
  5. Тушеное мясо.
  6. Свежие фрукты или овощи.
  7. То же самое, что и для шестого дня.

Диетический рацион четвертой недели заключается в следующем:

День первый – два помидора, консервы без содержания масла, четыре свежих огурца, столько же кусочков мяса постного, хлеб и апельсин.

День второй – около двухсот сорока граммов отварного куриного мяса, свежие овощи (помидоры, огурцы), жареный хлеб, фрукты (груша, апельсин).

День третий – приблизительно пятьдесят граммов творожка, свежие овощи (огурцы с помидорами), вареные овощи, жареный хлеб и цитрусовые (апельсин).

День четвертый – примерно триста граммов вареного куриного мяса, помидоры, огурцы, жареный хлеб и грейпфрут.

День пятый – яйца вареные, овощной салатик и некрупный апельсин.

День шестой – тушеное кроличье мясо, около восьмисот граммов творожка, овощи свежие, примерно двести миллилитров домашней простокваши и апельсин.

День седьмой – тунец, не больше пятидесяти граммов брынзы, около пятисот граммов паровых овощей, два огурца и столько же помидоров, жареный хлеб и грейпфрут.

Вареные яйца очень полезны для фигуры, поскольку в них содержится большое количество полезных компонентов, которые необходимы организму во время диеты.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого продукта весьма широкое. Вареные яйца едят отдельно, а также используют для приготовления разнообразных блюд. Они входят в рецепты разных салатов, закусок, бутербродов, паштетов и т.п. Они подходят для использования в первых блюдах и гарнирах, а также в запеканках и в выпечке. Вареные яйца используют в качестве начинки для пирогов, мяса, пирожков, рыбы, блинчиков и т.д.

В основном вареные яйца едят с отварными овощами, шпинатом и брокколи. Также их рекомендуется чередовать с фруктами, которые содержат крахмал.

Многие кулинары советуют кушать вареные яички с рыбой и рисом, твердым сыром и горчицей.

Во Франции на завтрак готовят блюдо, состоящее из гренок, вареных яиц и сливочного соуса.

Если яички сварены вкрутую, их советуют подавать к столу вместе с икрой, лососем, семгой копченой, супом овощным, салатиком овощным или просто запечь их с сыром и чесноком.

Вареные яйца пашот кладутся на гренки, сверху поливаются соусом и подаются к столу вместе со свежими овощами.

Вареные яйца считаются отличной закуской на праздничном столе. А если их еще и подать красиво, они не оставят никого равнодушным.

Например, из вареных яиц можно сделать красивых лебедей. Для этого необходимо отварить два яичка, затем аккуратно очистить их от скорлупы так, чтобы не повредить белок. Далее на одном яйце нужно срезать бока (они будут использованы в качестве крыльев), а на другом – кусочек низа (он пойдет на хвост) для устойчивости. Теперь необходимо взять те кусочки яйца, которые будут выступать крыльями, и вырезать на них маленькие треугольники, чтобы они больше напоминали крылья. Так же поступаем и с хвостом. Далее следует взять то яйцо, с которого срезали основу для крыльев, и отрезать от него пятимиллиметровый ломтик для шеи будущего лебедя, очистив его от желтка. Затем на одном конце «шеи» при помощи зубочистки нужно закрепить небольшой кусочек моркови в качестве клюва, а сбоку по обеим сторонам шеи прикрепить измельченные перечные горошины (это будут глазки лебедя). Теперь к туловищу лебедя (потребуется яйцо, у которого срезали низ) необходимо прикрепить крылья, хвост и шею. По бокам с помощью кусочков зубочистки нужно прикрепить крылья, сзади – хвост, а спереди – шею. Лебедь из вареных яиц готов.

Вареные яйца в виде сердечка будут весьма оригинальным способом подачи блюда к столу. Чтобы вареные яйца внешне напоминали форму сердца, следует сначала отварить яйца вкрутую, а затем осторожно удалить скорлупу (для этого яички на пару минут нужно окунуть в холодную водичку, но чтобы они остались теплыми). Теперь нужно взять лист картона, согнуть его в середине, вложить туда яйцо, сверху на яйцо положить тонкую палочку (можно взять китайскую палочку) либо спицу и сильно прижать к яйцу, но так, чтобы оно не треснуло. Далее лист картона по краям нужно обвязать резинками и убрать в сторону для остывания яйца. Почти остывшее яйцо изначально будет напоминать кофейное зернышко, которое нужно прижать пальцами по краям. Когда яйцо остынет, его следует вынуть из картона и разрезать пополам, чтобы получилось сердечко.

Или же можно сделать цветок из вареных яиц. Все, что для этого понадобится, есть у каждой хозяйки под рукой – это нож или ложка. Итак, для начала нужно отварить яйцо вкрутую и очистить его от скорлупы. Затем нужно ножиком отметить середину на яичке и сделать неглубокий надрез под углом сорок пять градусов. Теперь нужно порезать яичко зигзагом для создания цветка. После этого необходимо разделить яйцо на две половинки, просто потянув за два конца в разные стороны. Желтки следует убрать, они не нужны. Полученные цветки можно фаршировать любой начинкой и подавать к столу.

Вареные яйца можно также мариновать. В таком виде они отлично подойдут в качестве закуски к пиву или вину. Чтобы замариновать яйца, их нужно сначала сварить вкрутую, а потом почистить от скорлупы. Далее следует сделать маринад. Для этого потребуется налить в емкость один литр воды, добавить две столовые ложки девятипроцентного столового уксуса, всыпать три столовые ложки поваренной соли и столовую ложку сахарного песка, хорошо помешав. Варить маринад необходимо на слабом огне в течение трех минут, постепенно добавляя специи на свое усмотрение (чеснок, паприку, перец, базилик, смесь итальянских трав). Готовый маринад нужно остудить. Вареные яйца следует сложить в стеклянную тару, залить остывшим маринадом и убрать в холодильник примерно на три дня.

Часто задаваемый вопрос на просторах интернета: «Можно ли греть вареные яйца в микроволновке?» Можно, но только предварительно яйца нужно очистить от скорлупы, иначе они могут треснуть или взорваться. Время нагрева не должно превышать десяти секунд. Но лучше всего опустить вареные яйца в горячую воду и подогреть.

Если по какой-либо причине у вас не нашлось дома вареных яиц или они вам просто не нравятся, их можно заменить другими продуктами. Например, для изготовления яичницы или салата, где используются вареные яйца, рекомендуется использовать тофу. Он отлично заменит яйца в изделии, а если в тофу добавить горчицу, дрожжи, куркуму для придания ему желтого цвета, то его вообще не отличишь от яиц.

Если требуется заменить вареные яйца в диете, вместо них можно есть брынзу, сыр, творог, куриное филе, фасоль, горошек зеленый, икру рыбью, поскольку эти продукты также содержат белок.

Как правильно варить куриные яйца?

Перед тем, как варить яйца, их нужно хорошенько вымыть под проточной водой. Возьмите кастрюлю, налейте в нее холодную воду и положите в нее яйца.

Чтобы предотвратить растрескивание скорлупы предварительно добавьте в воду 1 ч. ложку соли или 9% уксуса.

Важно, чтобы яйца были полностью покрыты водой. В зависимости от выбранного варианта, время варки будет немного отличаться.

По истечении времени яйца нужно залить холодной водой. В дальнейшем такая манипуляция позволить упростить процесс очистки скорлупы. Итак, осталось только очистить яйца и можно их употреблять.

Яйца куриные могут быть сварены несколькими способами. Выделяют такие разновидности вареных яиц:

  • в мешочек;
  • бенедикт;
  • вкрутую;
  • пашот;
  • всмятку.

Вареные яйца

Способ варки

В мешочекКуриные яйца следует изначально хорошо помыть от помета, затем положить сырые яйца в бурлящую воду и проварить не больше шести минут. После варки яйца следует облить прохладной водичкой, а после почистить от скорлупы. Вареные яички, сваренные в мешочек, необходимо кушать горячими.
ВкрутуюСырые яички хорошо ополоснуть водой, потом положить в кипяток и проварить приблизительно десять минут. После вареные яйца следует окунуть в холодную водичку, чтобы лучше чистились.
ВсмяткуЯйца потребуется хорошо помыть, затем погрузить в кипящую воду и проварить около трех минут. Вода должна полностью покрывать яйца. По истечении времени яйца необходимо сразу же залить холодной водой на несколько минут. Яйца вареные всмятку можно подавать к столу в горячем либо холодном виде.

Существует и другой способ готовки яиц всмятку. Для этого нужно залить сырые яйца кипятком и оставить приблизительно на десять минут. Потом воду нужно вылить и снова залить яички кипятком, оставив примерно минуты на три. По прошествии времени яйца охладить в прохладной водичке, после чего можно подавать к столу, предварительно почистив от скорлупы.

ПашотДля изготовления яйца пашот нужно взять неглубокую емкость, налить туда приблизительно полтора литра воды, всыпать чайную ложечку поваренной соли, влить две столовые ложечки шестипроцентного столового уксуса и закипятить. Теперь следует аккуратно разбить яйцо (чтобы желток остался цельным) в небольшую тару. Огонь на плите сделать слабым. Поднести тару с яичком к емкости с кипятком, медленно опустить туда яйцо и проварить не больше четырех минут. Затем с помощью ложки вынуть яйцо пашот и подать горячим к столу.
БенедиктДля приготовления нужно отварить пару яиц пашот. Затем слегка поджарить два кусочка хлеба и пару кусочков бекона. Далее на хлеб сверху положить бекон, потом – яйца пашот и полить соусом.

Также яйца можно варить в микроволновке и мультиварке. Чтобы сварить яйца куриные в микроволновке, необходимо вложить их в стеклянную тару и полностью залить либо прохладной водичкой, либо кипятком. Далее всыпать в емкость две чайные ложечки поваренной соли. Теперь следует поставить тару с яйцами в электроприбор приблизительно на двенадцать минут, выбрав среднюю мощность. Готовые вареные яйца нужно опустить на три минуты в прохладную водичку для остывания.

Яйца еще можно отварить в микроволновке и без скорлупы (этот способ считается самым безопасным, поскольку в скорлупе они могут взорваться). Для этого сначала нужно промазать пару мисочек маслом растительным. Теперь необходимо отделить белок от желтка, положив первый в одну миску, а второй – в другую. Желток нужно слегка проткнуть ножом. Две емкости следует накрыть пленкой либо пергаментной бумагой. Белок нужно готовить на средней мощности в течение тридцати или шестидесяти секунд. Желтки также готовятся на средней мощности не больше тридцати секунд.

Для приготовления яиц в мультиварке следует сложить их в электроприбор и полностью залить водичкой. Включить программу «На пару» и проварить около десяти минут для получения яичек вкрутую или на протяжении пяти минут для изготовления яиц всмятку.

Многих интересует вопрос: «Как правильно чистить вареные яйца?» Существует четыре способа очистки яиц:

  1. Выдуванием. Для этого в отварном яичке нужно сверху и снизу проделать не слишком большие отверстия и удалить оттуда треснувшую скорлупу. Потом прислонить верхнюю часть вареного яйца ко рту и сильно дунуть внутрь.
  2. Встряхиванием. Из кастрюли со сваренными яйцами необходимо удалить столько воды, чтобы остался хотя бы один сантиметр жидкости, и хорошенько встряхнуть емкость. За это время скорлупа треснет, водичка попадет внутрь, и яйца вареные будут хорошо чиститься.
  3. Пищевой содой. Прежде чем отварить сырые яички, в воду следует всыпать одну чайную ложечку пищевой соды и налить столько водички, чтобы она полностью залила яйца. Проварить под закрытой крышкой около десяти минут.
  4. Стаканом воды. Чтобы вареное яичко хорошо чистилось, следует поместить его в стеклянную тару, полностью покрыть прохладной водичкой, закрыть герметичной крышкой и хорошо встряхнуть. В результате скорлупа отойдет от яйца за считаные секунды.

Итак, если плохо чистятся вареные яички, можно применить любой способ из вышеописанных, и больше не будет никаких проблем.

Ниже прилагается видео, как быстро почистить вареные яйца.

Вред вареных яиц и противопоказания

Вред вареные яйца могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта, а потому они противопоказаны для введения в рацион аллергикам. Стоит также учитывать немаленькую калорийность, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении, но отказываться от продукта полностью не стоит. Также стоит учитывать большое количество холестерина, который в большом количестве плохо сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы.

Вареные яйца вредны для щитовидки, если врач поставил диагноз гипотиреоз.

Вареными яйцами можно даже отравиться, если у сырых яиц была повреждена скорлупа, яйца долго хранились или не были полностью проварены.

Симптомами при отравлении вареными яйцами являются такие:

  • боли в животе;
  • озноб;
  • понос или запор;
  • сильные головные боли;
  • слабость;
  • сухость в горле;
  • тошнота, которая сопровождается рвотой.

Поэтому следует не только соблюдать правила хранения продукции, но и до конца проваривать сырые яйца.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат в форме сердца

65 мин. 4

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Холестерин575.76 мг
  Зола1.01 г
  Моно- и дисахариды0.707 г
  Насыщеные жирные кислоты3 г
  Вода73.35 г

Витамины

Минеральные вещества

кому их можно есть, а кому нельзя. Популярные мифы

Куры являются самыми популярными производителями яиц во всем мире. Данный продукт приносит как вред человеческому организму, так и пользу. Усваивается он очень легко, благодаря сбалансированию белков, жиров, минералов и витаминов. Врачи убеждают, что нужно быть крайне осторожными при панкреатите, диабете и еще некоторых заболеваниях.

Яичный состав и пищевая ценность

Состав яйца напрямую зависит от породы курицы, возраста, здоровья, условий ее содержания, а также кормления. Калорийность продукта не высокая – 157 Ккал на 100 г.

Каждая из частей яйца имеет разный состав и структуру: скорлупа, белок и желток. Скорлупа состоит из кальция, ее чаще измельчают и используют в качестве добавки. Белок состоит из белка и воды в соотношении 1:9. В желтке присутствуют жиры, белки, холестерин и углеводы.

На 100 г продукта пищевая ценность отмечается следующая:

Витамины

Процент от суточной нормы

Минералы

Процент от суточной нормы

A

28%

Кальций

6%

D

22%

Калий

6%

B2

24%

Натрий

10%

B4

26%

Фосфор

24%

B5

17%

Железо

14%

B12

40%

Йод

13%

H

18%

Кобальт

100%

PP

50%

Медь

8%

Польза куриных яиц

Систематическое употребление куриных яиц оказывает целый ряд полезных воздействий на человеческий организм:

  • предотвращение сердечно-сосудистых болезней;
  • защита ЖКТ, помощь в лечении язвы и гастрита;
  • укрепление иммунитета;
  • уменьшение риска онко-болезней, рака молочной железы;
  • защита от катаракты и других патологий глаз;
  • укрепление мышечной массы, костей, зубов, волос и ногтей;
  • сохранение функций нервной системы;
  • повышение как мужской, так и женской половой функции;
  • помогает выносить и родить здорового ребенка;
  • улучшение лактации;
  • поддерживание здорового веса, помощь при диете, занятиях спортом и тяжелым физическим трудом.

Высокая питательность обусловлена присутствием аминокислот, которые необходимы для запуска всех необходимых процессов запуска организма. Также в яйцах содержатся и другие вещества:

  • витамины;
  • фолиевая кислота;
  • фосфор, холин, лютеин и йод;
  • биотин, селен и железо.

Прирост мышечной массы

Высокая ценность продукта обусловливается содержанием полезных компонентов в самых идеальных пропорциях «золотая средина». При систематическом употреблении белка, мышечная масса хорошо нарастает. Главная задача- отделить белок от желтка, что в одной части яйца, что в другой содержится по 3 грамма протеина, необходимого для набора мышечной массы.

Каждое утро необходимо съедать по 8 яиц, из них 8 белков и 2 желтка. Организм, таким образом, получает следующий набор веществ:

Элементы Количество
Белок 26,5
Жиры 5,23
Калории 153
Углеводы организм не получает

Для набора мышечной массы рекомендуется готовить яйца следующим образом:

  • В микроволновке.
  • Яичница.
  • Вареные вкрутую.
  • Запеченные.
  • Приготовленные на пару.

Кушать яйца для этой цели следует целиком: белок и желток. Отказываться от преимущества, которое даёт этот продукт не нужно, важно только не переусердствовать.

Для здоровья глаз, сердца и укрепления костей

Яйца – это один из главных продуктов питания, которые содержат в себе питательные вещества – лютеин, витамины, жирные кислоты. Именно они предотвращают возможность возрастной дегенерации зрения. Данный продукт богат на цистеин, серу и белок, который служит антиоксидантом для глазного хрусталика. По этой же причине для предупреждения катаракты применяют препараты с высоким содержанием серы.

Употребляя 2-3 яйца в неделю, уменьшается процент сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в них находится очень много полезных веществ, но переусердствовать нельзя, потому как большое количество холестерина, присутствующего в куриных яйцах, вредно для сердца.

Для укрепления костей принимают яичную скорлупу, предварительно измельченную. Для начала ее следует промыть, чтобы убрать запах. По желанию ее можно прокипятить, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов. Если яйца домашние, то этот шаг можно пропустить. После кипячения скорлупа помещается в духовочный шкаф на 15 минут, после чего измельчается в порошок. Чайная ложка разводится в стакане воды и принимается вместе с едой 1 раз в день.

Польза для детей

Средняя суточная доза для взрослого человека – пол яйца. А детям можно съедать больше. Все потому, что дети много двигаются, а значит, тратят больше энергии, обменные процессы протекают быстрее, чем у взрослых. Поэтому ребенку можно смело давать 2 яйца в сутки.

Прежде чем дать ребенку яйцо, необходимо убедиться, что у него нет аллергии на данный продукт. Для того чтобы проверить реакцию, ребенку дают одно вареное яйцо и если в течение трех дней не возникнет реакции, то все хорошо. Не рекомендуется детям давать часто сырые яйца или вареные всмятку.

Эффективное похудение

Куриные яйца способствуют быстрому насыщению, избавляя от чувства голода, которое присутствует во время соблюдения диеты. Схема питания, основанная на употреблении яиц, легче переносится организмом, они безопасны для здоровья и полезны для правильного метаболизма. Во время яичной диеты можно сбросить до 5 лишних килограмм всего за неделю, по окончании диеты вес не будет возвращаться к прежним числам.

В меню некоторых диет присутствуют яйца и грейпфрут, эти два продукта обладают большим количеством белка, а углеводов  в них наоборот мало. В особенности это сочетание продуктов полезно тем людям, которые посещают тренировки и  у которых постоянно присутствует физическая нагрузка. Важно соблюдать все рекомендации и не продлевать диету дольше назначенного срока.

Польза в косметологии

Как в домашней, так и профессиональной косметологии, яйцо является главным ингредиентом.

Маска для лица

Маска для лица на основе куриных яиц подходит для всех типов кожи, но индивидуально подбирается часть яйца в зависимости от ее жирности. К примеру, белок добавляется в средства по уходу за жирной и нейтральной кожей, поскольку он сужает поры, подсушивает кожные покровы, а также удаляет лишнее подкожное сало, придавая отбеливающий эффект.

Желток применяют для сухой и нормальной кожи, сохраняя влагу кожных покровов, также  он обладает смягчающим воздействием и излечивает шелушение.

Выбранную часть продукта накладывают на кожу лица и оставляют на 15-20 минут. По истечении времени лицо следует ополоснуть водой. При жирной коже смывать лучше холодной водой, а при сухой – теплой. Можно перед процедурой белок либо желток взбить венчиком – это облегчит равномерное нанесение средства на кожу.

Здоровье волос

Шампуни, в которых присутствует куриное яйцо, прекрасно борются с перхотью, предотвращают выпадение волос, придают волосам силу и природный блеск. После применения шампуня или чистого яйца, на волосках остается тонкая пленка, которая защищает их от внешних воздействий. Смывать такие средства необходимо прохладной водой, в противном случае яйца сварятся на голове, и их будет тяжело вымыть.

Чем полезные сырые яйца?

Любимое лакомство бодибилдеров – это гоголь-моголь, который представляет собой взбитые сырые куриные яйца. В сыром виде продукт содержит большое количество белка, который необходим для мышечной массы. Сырой белок легко усваивается человеческим организмом, люди, которые занимаются спортом, добавляют белок яйца в протеиновый напиток.

Сырое яйцо хорошо воздействует и на голосовые связки, даже самые известные певцы перед выступлением выпивают яйцо. К примеру, Федор Шаляпин перед каждым выступлением обязательно делал себе гоголь-моголь. Яичные вещества увлажняют слизистую гортани, и на определенное время придают голосу бархат и сочное озвучивание.

Польза для женщин

Если говорить о пользе яиц для женщин, то лучше начать с желтка. Именно в нем содержится не малое количество аминокислот, минералов и холина. Ученые утверждают, что если съедать ежедневно по 2 вареных куриных яйца, то на 44% снижается риск развития опухоли молочной железы. Также в этой части продукта находится железо, которое важно для женского организма, ведь раз в месяц она теряет довольно большое количество крови.

В белке содержится фолиевая кислота, которая важна особенно тем женщинам, которые планируют беременность, в период вынашивания ребенка и во время лактации. Витамин В9 способствует правильному формированию внутриутробного плода.

Единственный минус яиц – это то, что в нем присутствует холестерин, но если разнообразить меню свежими овощами и фруктами, то он не страшен. Особенно это касается шпината, брокколи, смородины, перчика, чечевицы.

Польза для мужчин

Сырое яйцо очень полезно для потенции, поскольку оно сохраняет натуральные витамины, а при нагревании оно теряет структуру, в то же время и пользу. Но сырой продукт не очень хорошо усваивается, потому, как он содержит в себе антитриптаза. Выход один: если у мужчины стоит цель повысить потенцию, увеличить количество выделяемой спермы, то лучше употреблять яйца минимальной термической обработки, а именно яйца всмятку.

Яйца полезны для репродуктивной функции за счет синтеза половых клеток при помощи белка, которого поступает много в организм человека. Продукт выводит лишние токсины и шлаки, очищая организм от разной засоренности, а это залог к успешному оплодотворению.

Лецитин, входящий в состав птичьего яйца, наполняет организм энергией, обеспечивая длительную молодость, потому как участвует в процессах метаболизма. Этот компонент улучшает кровь, что является обязательным условием для сохранения потенции.

Наиболее простой и легкий способ не допустить похмелья – это выпить сырое яйцо в момент употребления спиртного. Яйцо в сыром виде при прикосновении с алкоголем образовывает коллоидную массу, где биодоступность алкоголя значительно уменьшается, поэтому человек не так быстро пьянеет.

Для того чтобы не допустить похмельный синдром, можно выпивать яйцо не только во время приема спиртного, но и сразу после него. Также он сильно спасает утром, когда имеются признаки интоксикации.

Употребление при диабете и панкреатите

Диета при диабете включает в себя употребление яиц всмятку, таким образом, они легче усваиваются желудочно-кишечным трактом. Можно делать белковые паровые омлеты. От желтков и жареных яиц лучше на некоторое время отказаться. При диабете 1 и 2 типа вареное яйцо употребляют в первой половине дня, либо этот продукт добавляют в салаты.

Главным плюсом яйца является большое содержание белка, легко усвояемого организмом. Это нужно для восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы. Естественно яйца полезны своим богатым составом витаминов и минералов, поэтому регулярное употребление продукта восстанавливает силы, прибавляет энергии, повышает иммунитет и положительно сказывается на костях, зубах, волосах и т. д. Сырые яйца противопоказаны при диабете из-за высокого содержания холестерина.

При обострении панкреатита разрешено съедать лишь яичный белок, причем даже его можно употреблять только с 4 дня. Вначале лучше делать паровые омлеты, затем суфле и запеканки, но строго без желтка. Только спустя месяц можно употреблять вареные всмятку целые яйца.

Народная медицина

Яйца нередко используют в народной медицине для избавления от многих недугов. Ниже перечислены самые распространенные болезни, при которых готовятся различные рецепты на основе куриного яйца:

Болезни Способ лечения
Ангина Взбивается 1 яйцо, обязательно свежее, влить в 250 мл воды комнатной температуры. Получившейся смесью полоскать горло от 4 до 5 раз в день.
Бронхит 10 лимонов пропускается через мясорубку, в отдельную эмалированную посуду разбиваются 10 куриных яиц. Сверху выкладывается лимонное пюре и настаивать 10 суток. По окончании времени процеживают через марлю, добавляется 0,5 л коньяка и 1 кг меда и оставляется еще на сутки. Принимать по 50 г трижды в день до еды.
Маточные кровотечения 2 белка следует взбить в крутую пену, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Смесь необходимо употребить за один раз. По желанию можно запить водой.
Изжога Для избавления от изжоги следует измельчить скорлупу куриного вареного яйца. Принимать по 1/2 чайные ложки трижды в день.
Боль в пояснице Кладем 7 яиц большого размера в 3-х литровую банку. Вымыть 1,5 кг лимонов и пропустить через соковыжималку. Банку накрываем марлей и отправляем в холодильник на трое суток. Затем размять яйца, смесь перелить через дуршлаг. Принимаеть дважды в день по 1 ч. л.
Пролежни Стакан подсолнечного масла следует вскипятить, слегка остудить, туда же влить яичный белок. Смесью необходимо смазывать пролежни.
Ожоги Мазь готовится следующим образом: смешивается 1 ст. л. облепихового масла, столько же зверобойного масла и 1 яичный белок. Смазываются места ожогов.

Чаще всего встречаются народные рецепты, где яйца смешиваются с маслом, молоком, медом и лимонным соком. Такая смесь вылечит многие болезни, даже те, которые не могут вылечить медикаментозные препараты.

Вред от куриных яиц

Помимо полезных свойств яиц, они также обладают и вредными. При употреблении в пищу некачественных яиц, или тех, которые давно лежали на полках супермаркета может произойти нечто плохое:

  • Заражение сальмонеллезом.
  • Появление избытка холестерина.
  • Почечная недостаточность.
  • Проявление аллергической реакции.
  • В яйцах может быть высокое содержание примесей и токсических веществ;
  • Если люди с сахарным диабетом  часто употребляют яйца, увеличивается риск преждевременной смерти, в отличие от диабетиков, не употребляющих яйца вовсе.
  • Не нужно употреблять жареные яйца с майонезом людям, страдающим печеночными заболеваниями. В таком случае лучше употреблять варёные яйца или приготовленные всмятку.
  • Не желательно употреблять яйца людям, страдающим желчнокаменной и мочекаменной болезнью, потому как могут возникнуть колики.

За последние годы были часто замечены случаи заболевания сальмонеллезом, который является очень тяжелым пищевым отравлением. Чтобы этого избежать, необходимо предпринимать некоторые меры:

  • Хорошо мыть руки с мылом перед и после прикасания к яйцам.
  • Не употреблять сырые яйца.
  • Необходимо вымывать яйца перед их приготовлением в любом виде.

Важно знать, чем дольше хранилось яйцо, тем оно легче. Если оно сразу утонет, это означает, что продукт свежий.

Противопоказания

Яйца приносят множество пользы для человеческого организма, но некоторые люди имеют на этот продукт аллергию. Также перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с доктором, сколько можно кушать яиц при сахарном диабете, панкреатите, холецистите, заболеваниях ЖКТ и почечными болезнями.

Влияние яиц на ЖКТ

Врачи не против, если пациенты с гастритом введут в свой рацион куриные яйца в любом виде. Наиболее полезны яйца в сыром виде, они содержат в себе комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, которые так необходимы для правильной работы всех органов.

Яйца не только можно, но и нужно включать в рацион в период гастрита любой тяжести. Желательно продукт употреблять в следующем виде:

  • всмятку;
  • паровой омлет;
  • вареные вкрутую.

Важно яйца не жарить, они могут нанести вред и без того больному организму. Сырой продукт полезен при воспалительных болезнях пищеварительного тракта. Компоненты, входящие в состав яйца обволакивают пораженные места на слизистых, уменьшая эрозию и успокаивая ее.

Холестерин

Бесконечные споры о полезности и вредности яиц состоят в том, что в них содержится холестерин. В небольшом количестве он даже полезен для работы сердечно-сосудистой системы. Специалисты уверяют, что суточная норма составляет 300 мг. Если уровень холестерина в норме, то в день можно спокойно съедать одно яйцо, но если показатели превышают норму, то рекомендуется употреблять яйца 2-3 раза в неделю.

Когда куриные яйца вредны для детей?

Куриное яйцо – это высококалорийный продукт, в прикорм ребенка оно вводится в самую последнюю очередь, начиная с одного желтка, так как белок является сильным аллергеном. Аллергикам вовсе нельзя давать яйца. У детей бывает индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в яйце. Заменить их можно перепелиными яйцами, на которые аллергической реакции практически не бывает.

Данный продукт может нанести серьезный урон сердечно-сосудистой системы, даже детям. Но благодаря Американским исследованиям, было выяснено, что холестерин в крови накапливается не из-за яиц, а из-за употребления жирного мяса и выпечки. Даже если ребенок будет употреблять каждый день по 1 яйцу, это никак не повлияет на сердце и жировой обмен веществ.

Когда сырое яйцо приносит вред?

В желтке содержится большое количество холестерина и жира и если переусердствовать ими, холестерин способен накапливаться в крови. От этого страдают сердце и сосуды, повышается давление. У мужчин может возникнуть импотенция, поскольку снижается проходимость кровеносных сосудов.

У людей бывает аллергия на куриные яйца, а точнее не белок, проявляется она в виде шелушения кожных покровов или высыпаний на лице.

С чем яйца вредно есть?

Яйца полезны в любом виде, помимо жарки, но необходимо знать, с чем их можно совмещать, а чем нельзя.

Картофель с яйцами. В картофеле присутствуют минералы в достаточно большом количестве, которые плохо сказываются на усвоении кальция и железа, находящихся в яйцах.

Яйца с рыбой. В жирной рыбе содержится витамин В7 в большом количестве, а в яйцах содержится овидин, который нейтрализует данный витамин.

Рис с яйцами. Чтобы извлечь пользу из данной каши, следует раздельно употреблять её от яиц. Поскольку действует тот же закон, что и с рыбой.

Молоко с яйцами. Отдельные белковые продукты несовместимы друг с другом, сейчас речь идет о молоке и яйцах. Молоко вообще лучше употреблять отдельно от чего либо, поскольку оно только в чистом виде насытит организм всеми полезными и питательными веществами.

Сыр с яйцами. Организм легче справится с одним животным белком, поэтому смешивать с мясом, сыром и ветчиной крайне не желательно. Такой завтрак будет тяжелым для организма, и будет ощущаться целый день тяжесть в желудке.

Фрукты и яйца. После употребления яйца не желательно есть яблоко, грушу, абрикос, сливу и арбуз. Эти продукты усваиваются организмом с разной скоростью. Фрукты усваиваются через 10-15 минут, а яйца намного дольше.

Масло, майонез. Яйца и животные жиры – комбинация неплохая, но важно понимать, что жиры замедляют систему пищеварения. Поэтому не нужно часто совмещать яйца с майонезом или маслом. Чтобы нейтрализовать воздействие жиров, можно добавить в рацион свежие овощи и зелень.

Распространённые мифы

О пользе и вреде куриных яиц ходит множество мифов, между противниками и приверженцами споры и на сегодняшний день не утихают. Это приводит к множеству мифов, которые ниже развенчиваются.

Миф 1: коричневые яйца, полезнее белых (неправда)

Это абсолютная неправда, цвет яйца ни каким образом не влияет на состав и ценность продукта, у них лишь разный окрас. Окрас скорлупы зависит от окраса самой курицы. Даже в одном лотке могут быть разные яйца по цвету, шершавости и форме. Иногда можно встретить яйцо с двумя желтками, но это не патология и оно также съедобное, как и привычное для нас яйцо.

Миф 2: крупные яйца накачивают гормонами или специальными кормами (неправда)

Это тоже абсолютная неправда. На рынке пользуются спросом именно крупные яйца, поэтому производители стали выращивать крупных кур путем изменения кормления. Птиц начали кормить жирорастворимыми витаминами, благодаря этому желток остался таким же, а белок значительно вырос.

Миф 3: употреблять много яиц опасно (правда)

Хоть яйцо и хорошо усваивается организмом, здоровый человек может съедать 1 яйцо в день. Норма для человека в возрасте – это 1 яйцо в день, желательно чтобы они были сваренные всмятку.

Миф 4: яйца необходимо держать только в холодильнике (неправда)

В холодильнике имеется специальное место для хранения яиц, но их не обязательно нужно помещать туда. Они могут храниться довольно долгое время в темном месте при комнатной температуре, на солнце они естественно испортятся. Продлить существование яиц, можно смазав их растительным маслом и завернув в бумагу.

Миф 5: домашние яйца полезней, чем с птицефабрик (неправда)

Это не совсем так, просто приобретая яйца в магазине, необходимо убедиться в их свежести. Конечно, приобретая продукт на рынке, продавцы могут соврать о их свежести, другое дело приобретать их у знакомых людей.

Лучше всего усваиваются человеческим организмом яйца в сыром виде, но существует вероятность заражения сальмонеллёзом. Тяжелее всего усваиваются вареные вкрутую яйца, поэтому их рекомендуется долго пережёвывать. Поэтому лучший вариант употреблять продукт всмятку.

Яйца – это самый полезный продукт, но он имеет свои противопоказания и правила применения. Если человек любит яйца, он все же не должен употреблять больше 1 яйца в день, а с некоторыми болезнями вообще необходимо ограничиваться 3 яйцами в неделю. Прежде чем съесть целое яйцо, или дать его ребенку, следует убедиться в отсутствии аллергии на белок.

Автор публикации

не в сети 1 год

Забара Светлана

1 Публикации: 34Комментарии: 0

Можно ли употреблять сырые яйца и приготовленные всмятку: польза и вред | Здоровье

Разберемся для начала, безопасно ли есть сырые яйца? Они относятся к продуктам здорового питания, и поэтому многие люди с удовольствием их потребляют. Некоторые люди также любят, чтобы желток был жидким, по этой причине продукт готовится наполовину, то есть всмятку. Сырые яичные белки входят в состав кремовых пирожных и майонеза. Но тем самым мы подвергаем себя воздействию опасных бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Но тогда стоит ли полностью отказаться от употребления сырых яиц? Читайте далее, чтобы узнать об этом.

Большой риск

Сырые яйца имеют почти такую ​​же пользу для здоровья, что и вареные. В приготовленном продукте совершенно точно не содержится сальмонелла. Сырые или недоваренные яйца могут быть заражены либо потому, что курица была заражена бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в антисанитарных условиях. Но приготовление продукта убьет любые оставшиеся бактерии, поскольку они не могут выжить при высокой температуре. Сальмонелла может быть опасной и вызывать пищевые отравления, желудочно-кишечные расстройства, диарею, спазмы в животе и лихорадку.

Пищевой профиль сырых яиц

Одно большое яйцо содержит:

  • Калории: 72 в сыром варианте и 84 г в сваренном вкрутую.
  • Белок: 6 г в сыром и 6,4 г в сваренном вкрутую.
  • Жир: 5 г и 5,4 г соответственно.
  • Фосфор: 10% от RDI.
  • Селен: 23% от RD1.
  • Витамин А: 5% от RDI.
  • Витамин В2 (рибофлавин): 14% от RDI.

Дефицит биотина

Потребление сырых яиц было связано с дефицитом биотина. Яйца являются отличным источником этого вещества (водорастворимого витамина В), а сырой яичный белок содержит белок авидин. Авидин связывается с биотином и блокирует всасывание последнего в пищеварительном тракте. Приготовление яйца разрушит силу связывания авидина. Тем не менее дефицит вам вряд ли угрожает.

Содержание гликотоксинов

В переваренных яйцах содержатся соединения, называемые гликотоксинами, которые повышают риск развития диабета и других типов хронических заболеваний. Эти вещества обычно образуются, когда вы готовите пищу на сильном огне. Это означает, что сырые яйца не содержат гликотоксинов. Они являются более здоровыми, потому что содержат больше питательных веществ. Лучший выход - готовить на медленном огне.

Как минимизировать риск?

Нельзя полностью исключить риск заражения при употреблении сырых яиц. Но есть несколько простых способов уменьшить его:

  • Никогда не покупайте продукт, срок годности которого истек.
  • Не используйте яйца с трещинами или грязью.
  • Храните их в холодильнике, чтобы минимизировать риск.

Какие выводы можно сделать?

Маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины должны строго избегать употребления сырых яиц в пищу. Никогда нельзя сказать, что это продукт безопасен на 100 процентов. Имеется риск загрязнения сырых яиц бактериями, поэтому лучше покупать пастеризованные. Также рекомендуется тщательно мыть скорлупу перед употреблением их в пищу.

Яйца, польза и вред – Полезные свойства яиц

Никакая кухня мира с древности до наших дней не обходится без яиц. Человек начал есть яйца в такой древности, что это была едва ли не первая его пища. Древние люди собирали в скалах и расщелинах птичьи яйца и выпивали питательное и вкусное содержимое. В древнем Египте яйца пеликанов приносились в жертву богам. В эпоху Средневековья христианам было запрещено есть яйца во время постов. В Китае до сих пор сохранился древний рецепт ферментированных яиц, кажущихся западному человеку совершенно непригодными в пищу. Так называемые «столетние» или «тысячелетние яйца» несколько месяцев выдерживаются в смеси глины, золы, соли, соломы и других «ингредиентов». Готовый деликатес едят без какой-либо кулинарной обработки. В «столетних яйцах» желток превращается в темно-зеленую кремообразную массу, а белок – в коричневое прозрачное желе. Все это пахнет серой и аммиаком, но китайцам нравится.

В разных уголках мира в пищу употребляют не только куриные, но и экзотичные для нас яйца: дрозда, кайры, тупика, чайки, пингвина, зуйка, лебедя, баклана и других птиц. Кроме птичьих яиц, в пищу идут и черепашьи яйца, которые считаются деликатесом и афродизиаком в азиатской кухне. Сейчас сбор черепашьих яиц запрещён или ограничен, но местные жители по старинке угощаются черепашьими яйцами, запекая их в костре.

Яйцо (или ооцит) – это, по сути, отдельная клетка в твёрдой оболочке, в которой зарождается и развивается новая жизнь. А это означает, что в каждом яйце должен присутствовать полный набор необходимых будущему птенцу веществ. Самым крупным считается яйцо страуса, а по отношению к весу птицы лидирует колибри, откладывающая яйца, составляющие 6% от собственного веса, в то время как страусиное яйцо составляет не более 1% от веса птицы. Кстати, рыбья икра – не что иное, как тысячи мелких яиц.

Современная кулинария немыслима без яиц. Они часто служат в роли эмульгатора для объединения несмешиваемых компонентов, таких как масло и вода. Яйца настолько широко используются, что замену им не найти. Хотя, конечно, современные технологии стараются вытеснить этот вкусный и питательный элемент нашего рациона всевозможными заменителями - сухими «яичными» порошками. Технология изготовления яичного порошка появилась ещё в 1878 году, и уже давно в майонезах и других продуктах промышленного изготовления используется яичный порошок. Вкус таких продуктов не сравним со вкусом блюд, из настоящих яиц по традиционной технологии.

Яйца далеко не всех птиц используются в кулинарии. Некоторые достаточно богатые полезными веществами яйца вовсе непригодны или условно пригодны. Например, гусиные или утиные яйца могут использоваться в выпечке, где они подвергаются продолжительной тепловой обработке, но их совсем нельзя использовать сырыми, так как они могут содержать в себе вирус паратифа или иные болезни.

Куриное яйцо – самое распространённое в кулинарии - имеет достаточный запас всех необходимых веществ и по составу белков, жиров и углеводов несильно отличается от своих «братьев». Так, куриное яйцо в среднем содержит в процентах: 74% воды, 12-13% белка, 11-12% жира, до 1% углеводов. Калорийность куриных яиц 150-160 ккал100 гр. Масса куриного яйца колеблется от 40 до 75 граммов.

В курином яйце, в основном, в желтке, довольно высокое содержание витаминов A, B1, B2, D, E, PP, а также ферментов и ненасыщенных жирных кислот. Желтый цвет желтка обусловлен именно высоким содержанием каротиноидов – важных элементов, которые могут поступать в организм человека только с пищей. Кроме того, яйца богаты фолиевой кислотой, лецитином и провитаминами. Не стоит бояться того, что яйца содержат холестерин. Ведь лецитин в составе яиц привязывает холестерин к себе и мешает его усвоению.

Перепелиные яйца гораздо полезнее куриных. Они считаются стерильными и безопасными в сыром виде даже для детей. В равных объемах перепелиных яиц содержится в 2 раза больше витаминов, в 5 раз больше фосфора и калия, и в 4 раза больше железа по сравнению с куриными. Перепелиные яйца рекомендуется есть для укрепления иммунитета, повышения выносливости и мыслительной активности, для профилактики и лечения желудочных заболеваний. Скорлупа перепелиных яиц состоит из карбоната кальция, из которого организм человека легко усваивает столь нужный ему кальций.

Сырые куриные яйца усваиваются организмом человека хуже приготовленных (особенно сырой белок), поэтому яйцам требуется кулинарная обработка – растирание, взбивание, смешивание в сыром виде с другими продуктами. С другой стороны, яйца, сваренные вкрутую, усваиваются хуже, чем сваренные всмятку.

Наиболее полезны «деревенские», свежие яйца, то есть снесённые курами, питающимися естественным кормом и в приближённом к естественным условиям месте, то есть в деревенских курятниках или небольших фермах. Определить свежесть яйца «на глаз» почти невозможно, но это просто сделать, просветив яйцо. В тупом конце яйца есть воздушная камера, которая со временем увеличивается. Свежайшие яйца имеют очень маленькую воздушную камеру, поэтому, если опустить их в воду, они погружаются почти целиком. Несвежие яйца значительно выступают из воды. Если яйцо плавает на поверхности, оно непригодно в пищу.

В магазины поступают яйца, которые можно поделить на несколько основных видов. Диетические, то есть поступившие в продажу не позднее 7 суток со времени снесения и не хранившиеся при минусовой температуре (идеальны для приготовления блюд со взбитыми яйцами), свежие – не более 30 суток, холодильниковые – яйца, хранившиеся в холодильнике месяц и более, и известняковые – хранившиеся долгое время в растворе извести. Последние имеют специфическую шероховатую поверхность скорлупы. Диетические и свежие яйца можно использовать для яичницы-глазуньи и в тех случаях, где требуется оставить яйцо сырым; холодильниковые и известняковые используются только для варки вкрутую, в выпечке или при сильном и продолжительном тепловом воздействии.

В России принята маркировка яиц буквами Д (диетические) и С (столовые) и знаком, обозначающим вес яйца: 3 категория (35-44,9 г.), 2 категория (45-54,9 г.), 1 категория (55-64,9 г.), отборное (65-74,9 г.) и высшая категория (от 75 г.)

Казалось бы, что может быть проще вареных яиц всмятку или вкрутую. Однако эта операция требует внимательности и соблюдения определённых правил. Классический рецепт варки яиц звучит так:

2 яйца комнатной температуры,
1 литр холодной воды,
2 столовые ложки соли.

Проколите яйца иглой с тупой стороны, положите в кастрюльку и залейте соленой водой так, чтобы вода закрывала яйца. Нагрейте воду до кипения, затем кипятите на медленном огне.
Для приготовления яиц всмятку варите 2-3 минуты, вкрутую 10-12 минут. Снимите кастрюльку с огня, поставите под струю холодной воды. Когда яйца остынут, очистите от скорлупы и подайте.

Чтобы все получилось, как следует, нельзя упускать из вида некоторые особенности. Яйца перед варкой нужно согреть до комнатной температуры в течение 15-20 минут. Резкий перепад температур может привести к трещинам в скорлупе. Прокалывать скорлупу следует достаточно аккуратно, погружая иглу в яйцо не глубже чем на 3 мм, стараясь не проткнуть внутреннюю плёнку, иначе белок может вытечь. Важно соблюдать эту операцию, если яйца уже достаточно долго хранятся (признаком служит то, что они не тонут в воде).

Кипение воды следует делать умеренным или даже слабым. Это важно для того, чтобы яйцо не треснуло. Дело в том, что в скорлупе яйца есть микропоры, которые позволяют ему «дышать», и именно через эти поры выходит лишний воздух при варке. Но если кипение чрезмерно интенсивное, воздух не успевает выходить, и под его давлением скорлупа лопается. Есть ещё одна причина начинать варку в холодной воде и варить на медленном огне. Постепенный нагрев воды даёт возможность воздуху внутри яйца выходить постепенно, медленно и равномерно, освобождая место для содержимого, которое принимает красивую форму, полностью заполняя всё внутреннее пространство. Таким образом, мы «убиваем» сразу всех зайцев – яйцо не трескается, варится равномерно и впоследствии выглядит красиво, без провалов или неровностей с тупого конца.

Подсаливание воды нужно для того, чтобы белок мгновенно свернулся, если скорлупа всё-таки треснет. Это связано со структурой яичного белка, состоящего на 88% из воды и на 11% из протеина. В обычных условиях молекула белка свёрнута в шар и свободно плавает в жидкости, не имея связей с другими молекулами. Но при повышении температуры молекулы воды начинают активное движение, сталкиваясь с белковыми шариками, разрушая их структуру и «вытягивая» в ленты. Эти ленты или нити химически связываются друг с другом, образуя плотную структуру.

Промывание сваренных яиц в холодной воде имеет ещё одну причину, кроме охлаждения. Естественное выделение сероводорода при разложении аминокислот белка вступает в реакцию с железом, содержащимся в желтке, образуя чёрный сульфид. Активная реакция отражается на цвете желтка, окрашивая его в серый цвет. Промывание яйца под струёй холодной воды значительно замедляет выделение сероводорода и притягивает выделяющийся газ к охлаждённой скорлупе. Таким образом, яйцо получается с красивым желтком приятного жёлтого цвета.

Пожалуй, самые известные блюда с яйцами - это яичница и омлет. Хотя блюда, напоминающие омлет, присутствуют во многих кухнях мира, он считается французским блюдом. Традиционный омлет приготавливается из взбитых яиц и молока. В омлет можно добавлять сыр, лук, ветчину, грибы и всё, что угодно, лишь бы полученный результат радовал вас вкусом и видом. В мировых кухнях есть различные варианты омлетов, каждый из которых по-своему интересен. Например, в Испании это тортилья, в Италии фриттата, в Японии ому-райсу и ому-соба с рыбными компонентами и рисом. В Австрии делают омлет с чёрствым хлебом. Считается, что рецепт такого омлета был придуман специально для австрийского императора Франца Иосифа в 19 веке. Варианты приготовления омлетов различаются начинкой (ветчина, сыр, грибы, шкварки, каштаны, морепродукты, овощи, фрукты), жидкой частью (молоко, вода, сливки) и наполнителем (мука, манка или отсутствие и того и другого).

Один из вариантов приготовления омлета предусматривает раздельное взбивание белков и желтков до пышной пены, и смешивание уже взбитыми с молоком с разведённой в нём мукой или манкой. Соотношение жидкой части (молока или воды) к яйцам должно быть на 1 яйцо на 1 скорлупку жидкости. То есть, на каждое яйцо половина его объёма. Во Франции – стране, где к омлету относятся особенно трепетно, есть свои секреты его приготовления и традиции использования специальной посуды для омлета. Для этого заведена особая сковорода, на которой готовится только омлет. В комплект к ней должна быть вилка, ведь омлет положено взбивать именно вилкой (использовать венчик считается дурным тоном). Классический «французский» рецепт омлета предполагает интенсивное взбивание яиц вручную для получения однородной пышной массы. Это нужно для того, чтобы взбитые яйца насытились пузырьками воздуха. Второе важное условие – готовую смесь (с молоком) выливают на раскалённую сковороду и сразу же перемешивают с маслом. Опытные французские повара могут придать омлету интересную форму, вовремя «сворачивая» его рулетом. Делается это с помощью манипулирования сковородой, не дотрагиваясь до самой омлетной массы кухонными приборами. После того, как омлет приготовлен, сковороду протирают хлебным мякишем и тщательно промывают.

Яичницы считаются холостяцким блюдом. Куда уж проще – разбил яйцо в раскалённую сковородку и через 3 минуты можно съесть. Однако, как и в любом деле, главное для правильной яичницы - нюансы, а говоря проще – поварское умение. Общие рекомендации сводятся к тому, что сковорода должна быть толстостенная, достаточно прогрета, но не раскалена. Масло можно использовать любое, но особенно вкусна яичница со сливочным или оливковым маслом. Классическая глазунья, то есть яичница, с поджаренными краями и жидким, нетронутым желтком в центре, готовится на достаточно интенсивном огне. Чаще всего без добавления каких-либо наполнителей. Но можно добавить и мелко порезанную колбасу, сало, посыпать зелёным луком и чёрным перцем.

Немногим сложнее приготовить болтунью или болтушку. Для этого яйца взбалтываются вилкой (именно взбалтываются, а не взбиваются, как в омлете), добавляется соль и, по желанию, нарезанная кубиками колбаса, грибы, овощи или другие ингредиенты. Эта смесь выливается в хорошо прогретую, но не раскалённую толстостенную сковороду, смазанную сливочным (лучше всего) маслом. Готовить следует на умеренном огне, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и добавляя масло, если это необходимо.

Кроме использования в кулинарии, яйцо имеет и сакральное значение во многих культурах. Древние народы считали яйцо символом жизни, плодородия и прообразом вселенной. в раннехристианскую эпоху появился обычай красить яйца на Пасху. Первые письменные упоминания об этом встречаются в греческих рукописях Х века. Немногим позже стали красить яйца на Пасху и на Руси. Этот христианский праздник смешался в языческой русской земле тех лет с праздниками более древними и через пищу прижился легко и естественно. Ведь приносить дары богам было свойственно всем языческим верованиям той эпохи. Существует несколько классических рецептов окраски яиц.

Рецепты с использованием яиц

Классическая французская яичница

Ингредиенты:
5 яиц,
1 ст.л. сметаны,
соль, пряности – по вкусу.

Приготовление:
Раскалите сковороду без добавления масла. Выложите в неё сметану. Дождитесь когда сметана немного выпарится и аккуратно влейте яйца. Посолите, поперчите и сразу выключите пламя, накройте крышкой и дайте яичнице «подойти» минут 10.

Болтунья с лисичками и луком

Ингредиенты:
4 яйца,
400 г. лисичек,
зелёный лук,
соль, перец – по вкусу,
масло для жарки.

Приготовление:
Промойте и порежьте грибы. Нагрейте сковороду с маслом. Выложите лук, слегка обжарьте его и выложите грибы, обжарьте грибы с луком на сильном пламени пару минут. Убавьте огонь и тушите грибы, пока те не станут мягкими, а сок не выкипит. Залейте сковороду взболтанными яйцами и жарьте до готовности. Готовое блюдо неплохо сочетается с салатом из свежих огурцов с чесноком.


Алексей Бородин

 

✅ Яйца всмятку или вкрутую что полезнее

Как куриные яйца влияют на здоровье мужчин и женщин

Яйца – распространенный продукт питания, который входит в рацион практически каждой российской семьи. Но в настоящее время людей стало волновать их влияние на состояние здоровья. Особенно остро разгораются споры на счет холестерина.

Какое же действие оказывают куриные яйца? Приносят пользу или причиняют вред? Чтобы понять, что на самом деле правда, а что ложь, необходимо разобраться в их химическом составе и особенностях употребления.

Состав и особенности

Самые полезные – сырые яйца, которые не подвергаются термической обработке. В них сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, минералов и других необходимых организму веществ.

Прежде всего, этот продукт богат белками – овальбумином, овотрансферрином, лизоцимом. Также он содержит:

  • витамины группы B, А, D, Н, Е и РР;
  • макро и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, хром, фтор, молибден;
  • антиоксиданты;
  • незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Эти питательные вещества являются отличным дополнением к сбалансированному рациону питания. Они помогают восполнить недостаток витаминов и минералов в организме.

Ценные свойства имеет и скорлупа, которая отличается высокой концентрацией кальция. Ее следует употреблять для укрепления костной ткани.

Как выбирать

Бытует мнение, что натуральность и полезные свойства продукта зависят от цвета скорлупы – белые или коричневые яички обладают разным химическим составом и влиянием на организм. Однако оттенок оболочки – это всего лишь генетическая особенность, которая зависит от породы и цвета оперения курицы.

Белоснежные птицы несут яички соответствующего цвета, а коричневые, золотистые или пятнистые – коричневые. При этом они имеют идентичный химический состав.

Чтобы выбрать свежий и качественный продукт, который можно будет употреблять в сыром виде, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Подержать его в руке, прочувствовать вес. Свежий продукт кажется немного тяжелее, поскольку его содержимое имеет более плотную консистенцию;
  2. Если в торговой точке есть овоскоп, то следует просветить его этим прибором;
  3. Посмотреть маркировку. Буква «Д» указывает, что продукт можно хранить не больше недели, а буква «С» – не больше месяца. Предпочтительнее выбрать первый вариант;
  4. Внимательно осмотреть упаковку и оценить состояние яиц. Если они липкие, значит, часть из них была разбита. Халатное отношение к транспортировке груза говорит о том, что перевозчик мог пренебречь и правилами хранения. Такие продукты покупать не стоит.
  5. Маркировка «Омега-3» на упаковке указывает на высокое содержание жирных кислот. Это означает, то птиц кормили специальным кормом, обогащенным ценными компонентами, что оказывает положительное влияние на конечный продукт.

Также считается, что яркий желток свидетельствует о высоком качестве. Это утверждение в корне не верно. Его цвет зависит от корма, которым питалась курица. Если в нем содержались красящие вещества – лютеин, ксантофилл или желтые пигменты, то и желток приобретет насыщенный оранжевый цвет.

А если в пище таких веществ нет (например, в люцерне), то и соответствующего пигмента в желтке не будет. Многие производители пользуются этой уловкой, и намеренно добавляют в корм красители. Поэтому не стоит гнаться за ярким цветом. Он совсем не гарантирует высокого качества.

И мелкие, и крупные яйца одинаково полезны. Их состав зависит от рациона питания несушки. Второй вид стоит дороже, но разница в цене обусловлена только их размером.

Перепутать куриное и утиное яйцо практически невозможно. Второе отличается крупным размером – его вес составляет около 90 г, что в 1,5 раза больше, чем первое. А если рассмотреть гусиный зародыш, то обе предыдущие разновидности покажутся малышами – его вес составляет примерно 200 г.

Лучше всего покупать домашние яйца, которые являются экологически чистыми и не содержат вредных примесей. Птицы получают только натуральный корм без гормонов и антибиотиков. Их сложно найти в крупных торговых сетях. Чаще всего их продают частные фермеры.

Натуральный домашний продукт можно отличить по насыщенному приятному запаху и разному калибру.

В чем польза

Куриные яйца приносят большую пользу и имеют малый вред. Их применяют для общего укрепления и профилактики некоторых заболеваний. Они содержат вещества, которые необходимы для правильного функционирования основных систем и не синтезируются организмом.

  • Их следует кушать во время беременности. Холин, содержащийся в их составе, необходим для правильного развития плода. В небольшом количестве их рекомендуется употреблять и в период лактации для восполнения недостатка минеральных веществ в организме;
  • Лецитин, которым богат желток, улучшает работу печени и мозга, способствует уничтожению бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • Полезные свойства яиц используются для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Их можно употреблять в сыром виде, или готовить специальные питательные маски, которые имеют отличные увлажняющие свойства;
  • Протеины, содержащиеся в белке, необходимы для роста мышц. Это свойство активно используется спортсменами.

Многие считают, что употребление этого продукта вредит здоровью из-за высокого количества холестерина. Вокруг него ведется много споров. Наибольшее распространение получило мнение, что он является причиной развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Холестерин вырабатывается организмом для обеспечения нормального протекания процессов пищеварения и синтеза гормонов. Он является составляющим элементов клеточных мембран. За его перемещение отвечает 2 вида веществ:

  • ЛПНП – липопротеины низкой плотности;
  • ЛПВП – липопротеины высокой плотности.

Первый вид заслужил репутацию «плохого». Если его концентрация в крови возрастает, то появляется риск образования бляшек, нарушающих кровоток. Второй вид считается «хорошим»: он выполняет транспортировку жиров в печень, которая потом выводит переносчика из организма.

Негативные последствия возникают при высоком скоплении этого вещества. Но употребление продуктов, которые содержат холестерин, практически не влияют на его уровень в крови. Организм снижает собственный синтез вещества, поэтому вреда он не приносит.

Негативные последствия могут возникнуть у человека, не имеющего правильных пищевых привычек и потребляющего большое количество других продуктов с высоким содержанием жиров и трансжиров. Это приводит к нарушению баланса липопротеинов – ЛВНП становится больше, чем ЛНВП. Поэтому при употреблении яиц в разумных количествах содержащийся в них холестерин не оказывает губительного воздействия на сосуды и сердце.

В каком виде предпочтительнее употреблять

Далеко не всем известно, в каком виде полезнее употреблять яйца. В сыром продукте содержится больше ценных элементов, часть из которых погибает из-за термической обработки. Однако далеко не все любят кушать его в таком виде.

Если выбирать между яичницей-глазуньей и вареным яичком, то предпочтение следует отдать второму варианту. При таком способе приготовления организм усваивает 90% компонентов, а при жарке – вдвое меньше.

Сырые

Диетологи сходятся во мнении, что наибольшую пользу приносит употребление сырых куриных яиц. На это есть несколько причин:

  • отсутствие термической обработки способствует лучшему усвоению белка;
  • витамины и минералы не уничтожаются высокой температурой;
  • обволакивая слизистую оболочку желудка, такой продукт оказывает на нее благотворное воздействие, понижает кислотность и предупреждает появление гастрита.

Особенно полезно пить сырые яйца спортсменам, потому что они отлично питают мышцы и способствуют скорейшему набору мышечной массы. Их можно употреблять в чистом виде или смешивать с питательными коктейлями. Они насыщают организм необходимыми аминокислотами и помогают поддерживать нужную спортивную форму.

Кроме этого, они применяются для решения следующих проблем:

  1. Облегчение кашля. Смесь желтка, меда и сливочного масла способствует скорейшему избавлению от симптомов простуды и быстрому восстановлению организма после перенесенного заболевания;
  2. Омоложение организма – антиоксиданты, входящие в состав этого продукта, укрепляют иммунитет, защищают от разрушительного действия свободных радикалов и защищают от преждевременного старения;
  3. Сырые яйца полезны для женщин, поскольку они предотвращают развитие рака молочной железы;
  4. Свойства сырого продукта используются многими певцами и ораторами для улучшения тембра голоса, потому что он выступает в роли смазки для связок и увлажняет слизистую оболочку гортани.
  5. Польза сырых яиц для мужчин заключается в их благотворном действии на потенцию. Они учащают семяизвержение, насыщают необходимыми жирами и кислотами, которые не синтезируются в организме. Витамины стимулируют выработку тестостерона, а протеин обеспечивает энергией.

Это единственный продукт, который усваивается организмом на 98%.

Вареные

Далеко не все люди готовы употреблять этот сельскохозяйственный продукт в сыром виде. Поэтому выбирают между яйцами вкрутую или всмятку.

Лучше всего их готовить «в мешочек». Они более приятны на вкус, а кратковременная термическая обработка не убивает все ценные вещества. Их можно кушать и взрослым, и детям.

Как и сырые, яйца всмятку приносят практически такую же пользу. Вред возможен при неумеренном употреблении или приобретении продукта от зараженной птицы.

А сваренные вкрутую хуже перевариваются. Чтобы они не потеряли положительных свойств, их следует варить не более 8-ми минут.

В чем вред

Куриные яйца имеют не только полезные свойства, но и противопоказания. Белок овомукоид может вызвать появление аллергии. Он не разрушается даже при термической обработке. Поэтому при возникновении негативной реакции продукт следует полностью исключить из рациона.

Сырые яйца приносят вред в случае, если они снесены больной птицей. Тогда высок риск заражения сальмонеллезом. Но у людей с сильным иммунитетом болезнь практически не проявляется. Негативные симптомы возникают только у ослабленного организма.

Для уничтожения бактерий скорлупу тщательно моют в горячей воде с мылом, а потом выдерживают в растворе соды. Но болезнетворные организмы обычно скапливаются около желтка, проникая туда через поры. Ликвидировать их таким способом довольно проблематично. Поэтому лучший выход из ситуации – пить продукцию только от домашних здоровых птиц.

В крупных фермерских хозяйствах кур кормят антибиотиком – тетрациклином, уничтожающим болезнетворные микроорганизмы. Постоянно попадая в организм человека, это вещество вызывают привыкание. Если в будущем понадобится лечение препаратом с содержанием тетрациклина, то он не окажет должного действия.

Когда и сколько можно есть

Сырые яйца приносят наибольшую пользу при употреблении утром натощак. Они улучшают микрофлору кишечника, способствуют комфортному пищеварению и оздоровлению организма. Их можно пить каждый день в чистом виде и смешивать с соком или молоком.

Людям, не имеющим высоких физических нагрузок, не стоит кушать больше 2-х яиц в день. Спортсмены могут увеличить это количество, потому что протеин необходим для набора мышечной массы. Но желтками все равно злоупотреблять нельзя.

Люди, которые едят яйца на завтрак, отмечают значительный прилив сил. Питательные вещества насыщают организм энергией на весь день. Лучше всего их употреблять вместе с овощами и зеленью.

Правильное питание – это сбалансированный рацион, обеспечивающий организм всеми необходимыми веществами. Яйца являются прекрасным дополнением к нему, но заменить другие продукты они не могут. Для получения благотворного эффекта необходимо продумать гармоничную систему питания, учитывающую основные потребности организма.

Что полезнее яйца вкрутую или всмятку?

Куриные яйца богаты витаминами и минеральными веществами. В них есть железо, фосфор, кальций, сера, цинк, йод, витамины группы В, а также Е, С, Д, А, К и РР. В яйцах находится высокий процент летицина, который необходим для работы головного мозга.

Можно очень долго перечислять целебный состав куриных яиц, но все мы знаем, что в последние время их стали относить к очень опасным холестериновым продуктам. В них действительно высокий процент холестерина, но в большинстве случаев яйца становятся вредными после неправильной обработки, а именно жарки.

После жарки они становятся перенасыщенными холестерином и канцерогенами. Употребляя каждый день такой продукт, можно навредить своей печени, сосудам и сердцу. Давайте попробуем разобраться, какой способ обработки яиц считается наиболее правильным. Что полезнее яйца вкрутую или всмятку?

Яйцо всмятку

Яйца всмятку варят около 3-х минут. При этом яйцо остается немного жидким, и не каждый человек может оценить такое блюдо. Для того, чтобы белок стал твердым – увеличьте время варки на минуту. Яйца всмятку полезны как для взрослых, так и детей. Такой способ обработки позволяет сохранить практически все полезные свойства и подходит для диетического питания. Калорийность ста грамм продукта составляет не более 150 ккал.

Яйца всмятку богаты витамином С, незаменимыми аминокислотами, витаминами группы В, РР, Д, А и Е. В них содержится железо, фосфор и натрий. Яйца полезны для волос и ногтей. Белок, входящий в их состав, богат аминокислотами и отлично заряжает наш организм энергией, и именно поэтому яйца полезно кушать с утра.

Яйца вкрутую

Приготовить яйца вкрутую очень просто, но для того чтобы они были вкусными, лучше всего их варить не более восьми минут. Кладут яйца в холодную воду и ждут закипания, после чего варят положенное время. Не стоит варить яйца очень длительное время, так как они могут стать резиновыми на вкус, а также в них могут образовываться вредные вещества.

Очень часто мы сталкиваемся с проблемой, когда яйца трескаются. Чтобы избежать этого – добавьте в воду соль. Также не стоит класть яйца в кипяток – вода должна закипать вместе с ними. Не стоит варить яйца на большом огне. После того, как яйца сварятся – опустите их на короткое время в холодную воду.

Калорийность яйца вареного вкрутую около 160 ккал в ста граммах. В нем сохраняются все полезные свойства, но оно намного хуже переваривается. Для того, чтобы яйцо переработалось необходимо около 3-х часов. Яйца являются диетическим продуктом, который отлично утоляет чувство голода, но стоит ограничить его употребление при атеросклерозе и заболеваниях почек.

Если сравнить яйца вареные вкрутую и всмятку, то оба продукта обладают практически одинаковой калорийностью и полезными свойствами. Главное, не варить яйца более десяти минут, и они не потеряют своих полезных свойств. Яйца вареные вкрутую идеально подходят для салатов и могут выступать в качестве самостоятельного блюда.

Яйца всмятку: польза и вред

Яйца всмятку полезно есть каждый день

Многим людям нравится есть яйца всмятку, особенно на завтрак. Это незамысловатое блюдо, максимально простое в приготовлении, вкусное и нежное, способное надолго зарядить энергией. Медики и диетологи ведут непрекращающиеся споры о том, вред или польза достигается от яиц, приготовленных именно таким способом. Мнения насчет целесообразности или опасности употребления яиц всмятку разделились.

Кладезь витаминов

Яйца всмятку оказывают благотворное влияние на организм человека. В них имеется большое количество незаменимых веществ, необходимых и взрослым, и детям, а также важные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты. Пользу яиц всмятку хорошо доказывает обширный перечень витаминов:

  • витамин А (ретинол) — антиоксидант, замедляет процессы старения, выполняет важную роль для функции зрения, необходим для роста и сохранения костей и зубов, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям и заболеваниям желудочно-кишечного тракта;
  • витамин B1 (тиамин) — регулирует обмен жиров и углеводов, положительно влияет на функции головного мозга;
  • витамин B2 (рибофлавин) – борется с усталостью и нервным перенапряжением, невнимательностью, общей слабостью организма;
  • витамин B4 (холин) — поддерживает здоровье печени, способствует выведению токсинов;
  • витамин B6 (пиридоксин) – нормализует артериальное давление, положительно влияет на работу мозга и периферической нервной системы;
  • витамин B7 (биотин) – важен для здоровья волос и кожи, способствует росту, улучшает метаболизм в организме;
  • витамин B12 – регулирует настроение и сон, оказывает благотворное влияние на память;
  • витамин D (эргокальциферол) — способствует усвояемости кальция и фосфора, стимулирует обменные процессы, важен для профилактики онкологических заболеваний, не имеет других аналогов в пищевом рационе человека;
  • витамин E (токоферол) — необходим для успешной беременности, нормализует менструальный цикл, способствует поддержанию молодости, обладает общеукрепляющим действием.

Микроэлементы и жирные кислоты

Польза яиц всмятку обуславливается большим количеством микроэлементов

Помимо огромного количества витаминов, в яйцах всмятку содержится много микроэлементов и других полезных веществ, включая полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группам омега-6 и омега-9:

  • кальций — основной строительный элемент костей, зубов и волос;
  • калий — препятствует образованию атеросклеротических бляшек;
  • цинк — обладает противовоспалительным действием, участвует в процессе усвоения других элементов и витаминов, в частности витамина А;
  • фосфор — наряду с кальцием необходим для нормального роста костной ткани, нормализует углеводный и белковый обмен;
  • селен — важен для иммунитета, снимает воспалительные процессы, предупреждает мутации клеток;
  • железо — участвует в процессе кроветворения, переносит кислород по органам и тканям;
  • линолевая кислота (омега-6) — снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • олеиновая кислота (омега-9) — антиоксидант, контролирует уровень холестерина в крови.

Без этих веществ немыслимо полноценное функционирование человеческого тела.

Яичный желток и белок имеют разные наборы микроэлементов, и значительная часть из перечисленных выше веществ находится именно в желтке. Несложно догадаться, что больше пользы можно извлечь из сырого желтка или прошедшего минимальную термическую обработку — так витамины не разрушатся под действием высокой температуры.

Сырой желток хорошо усваивается желудком, в отличие от сырого белка — для его переваривания потребуется гораздо больше времени. При приготовлении яйца всмятку белок сворачивается и твердеет, в то время как желток остается практически жидким или полужидким. Следовательно, яйцо всмятку принесет пользу большую, чем яйцо, приготовленное другим способом.

Вред яиц всмятку

Вред от яиц всмятку может быть уменьшен правильным выбором производителя

Рассматривая вопрос, вредны ли яйца всмятку, как правило говорят о возможном риске заражения сальмонеллезом. Сальмонелла — бактерия, обитающая в кишечнике кур и, впоследствии, на яичной скорлупе; попав в организм человека, она часто становится причиной интоксикации и тяжелых кишечных расстройств. С целью предотвращения заражения рекомендуется проводить термическую обработку продуктов питания, в частности, яиц. Но если покупать яйца только у проверенного производителя, достаточно тщательно вымыть яичную скорлупу, и тогда при варке яиц всмятку вред от них будет приведен к минимуму.

Польза и вред для здоровья яиц всмятку может быть приравнена к пользе и вреду употребления яиц в целом. Бытует мнение, что яйца опасны из-за избытка холестерина, но медики и ученые развеивают этот миф. Напротив, лецитин и олеиновая кислота, содержащиеся в яичном желтке, помогают поддерживать баланс холестерина в крови. Людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями желчного пузыря и рядом некоторых других заболеваний, действительно, не рекомендуется есть более трех яиц в неделю, в остальном умеренное употребление яиц всмятку приносит неоспоримую пользу.

Диетический продукт

Императрица съедала в день два яйца всмятку

Яйца всмятку — подходящий продукт для тех, кто желает похудеть. Они в меру питательны, обладают богатым запасом белка, но при этом почти не содержат жиров. Калорийность одного куриного яйца составляет не более 110 ккал. Учитывая легкую усвояемость яиц всмятку, диетологи рекомендуют включать их в свой ежедневный рацион.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Источники:

http://zozhmania.ru/produkty/kurinye-yajtsa
http://chastnosti.com/chto-poleznee-yajtsa-vkrutuyu-ili-vsmyatku.html
http://egg-guru.ru/polza-yaits/yajtsa-vsmyatku-polza-i-vred/

Польза для здоровья, питание и многое другое

Люди ели яйца на протяжении тысячелетий. Есть много видов яиц, но чаще всего выбирают куриные.

Яйца содержат несколько витаминов и минералов, которые являются неотъемлемой частью здорового питания. Во многих частях света яйца - это легкодоступная недорогая еда.

В прошлом существовали споры о том, полезны ли яйца для здоровья или нет, особенно в отношении холестерина. Однако в настоящее время принято считать, что в умеренных количествах яйца полезны для здоровья, поскольку они могут быть хорошим источником белка и других важных питательных веществ.

В этой статье описывается пищевой состав яиц, а также возможные преимущества и риски для здоровья. Он также дает советы по включению большего количества яиц в рацион и рассматривает альтернативы яицам.

Поделиться на Pinterest Здоровье мозга, сильные мышцы и выработка энергии - вот некоторые из возможных преимуществ употребления яиц.

Яйца обладают рядом преимуществ для здоровья.

Сильные мышцы : белок, содержащийся в яйцах, помогает поддерживать и восстанавливать ткани организма, включая мышцы.

Здоровье мозга : Яйца содержат витамины и минералы, необходимые для эффективного функционирования мозга и нервной системы.

Производство энергии : Яйца содержат все питательные вещества, необходимые организму для выработки энергии.

Здоровая иммунная система : Витамин A, витамин B-12 и селен, содержащиеся в яйцах, являются ключевыми для поддержания здоровья иммунной системы.

Снижает риск сердечных заболеваний : Холин, содержащийся в яйцах, играет важную роль в расщеплении аминокислоты гомоцистеина, что может способствовать развитию сердечных заболеваний.

Здоровая беременность : Яйца содержат фолиевую кислоту, которая может помочь предотвратить врожденные нарушения, такие как расщелина позвоночника.

Здоровье глаз : Лютеин и зеаксантин в яйцах помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, ведущую причину возрастной слепоты. Другие витамины в яйцах также способствуют хорошему зрению.

Похудание и поддержание веса : Белок, содержащийся в яйцах, помогает людям дольше чувствовать сытость. Это может уменьшить желание перекусить и снизить общее потребление калорий.

Здоровье кожи : Некоторые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах, способствуют здоровью кожи и предотвращают разрушение тканей тела.Сильная иммунная система также помогает человеку хорошо выглядеть и чувствовать себя.

Чтобы почувствовать пользу яиц для здоровья, человек должен есть их как часть сбалансированной диеты.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одно яйцо, отварное или пашот, весом 44 г может обеспечить следующие питательные вещества:

  • Энергия: 62,5 калории
  • Белок 5,5 грамма (г)
  • Всего жиров: 4,2 г, из которых 1,4 г насыщенные
  • Натрий: 189 миллиграммов (мг)
  • Кальций: 24.6 мг
  • Железо: 0,8 мг
  • Магний 5,3 мг
  • Фосфор: 86,7 мг
  • Калий: 60,3 мг
  • Цинк: 0,6 мг
  • Холестерин: 162 мг
  • Селен: 13,4 мкг (мкг)
  • Лютеин и зеаксантин: 220 мкг
  • Фолиевая кислота: 15,4 мкг

Яйца также являются источником витаминов A, B, E и K.

Яичный белок и желток являются богатыми источниками белка. Около 12,6% съедобной части яйца составляет белок.

Руководство по питанию для американцев 2015–2020 рекомендует взрослым в возрасте 19 лет и старше ежедневно потреблять 46–56 г белка, в зависимости от их возраста и пола.Это должно составлять 10–35% их дневных калорий.

В 2018 году один исследователь пришел к выводу, что яйца содержат высококачественный белок и что употребление яиц вряд ли приведет к сердечным заболеваниям.

Хотя мясо также может быть хорошим источником белка, оно может содержать большое количество менее полезных для здоровья элементов, таких как насыщенные жиры.

Сколько калорий в яйцах? Узнай здесь.

Жиры

Одно яйцо среднего размера содержит около 4,2 г жира, из которых 1,4 г являются насыщенными.Большая часть жира в яйце ненасыщенная. Эксперты считают, что это лучший вид жиров для сбалансированного питания.

Общий жир должен составлять 25–35% дневной нормы калорий человека, а насыщенные жиры должны составлять менее 10%.

Это означает, что человек, потребляющий 2000 калорий в день, должен потреблять не более 22 г насыщенных жиров.

Не все жиры вредны для вас. Узнайте больше здесь.

Омега-3 жирные кислоты

Яйца также содержат омега-3 жирные кислоты, в основном в форме докозагексаеновой кислоты (ДГК).DHA помогает поддерживать функцию мозга и зрение.

Эти жирные кислоты наиболее часто встречаются в жирной рыбе. Яйца могут стать альтернативным источником для людей, которые не едят рыбу.

Витамин D

Витамин D является важным питательным веществом, и его низкие уровни могут привести к ослаблению или ломкости костей. Яйца естественным образом содержат этот витамин, а некоторые обогащены витамином D через корм для кур.

Организм синтезирует большую часть необходимого ему витамина D из солнечного света. Однако людям также необходим витамин D из пищевых источников.

Яйцо среднего размера содержит около 0,9 мкг витамина D, все они находятся в желтке.

Холестерин

Одно яйцо среднего размера обычно содержит 162 мг холестерина. В прошлом специалисты рекомендовали ограничить потребление яиц по этой причине.

Однако исследователи не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

Существует два типа холестерина: липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП). «Хороший» холестерин ЛПВП снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Употребление яиц, по-видимому, увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень холестерина ЛПНП.

Кроме того, яйца содержат мало насыщенных жиров. В результате их влияние на уровень холестерина в крови, вероятно, будет клинически незначительным.

Какие естественные способы снизить уровень холестерина? Узнай здесь.

На рынке представлены различные типы яиц, в том числе:

  • без клеток
  • без клеток
  • на свободном выгуле
  • органических

Яйца класса USDA, соответствующие их стандартам.Например, чтобы они могли классифицировать яйца как яйца свободного выгула, яйца должны поступать от кур с:

  • неограниченным доступом к пище и воде
  • свободой передвижения по территории
  • непрерывным доступом на улицу во время их кладки cycle

Одно исследование, проведенное в 2017 году, показало, что органические яйца кур, которые могут сами выбирать себе пищу, содержат более высокие уровни определенных питательных веществ, чем яйца кур, содержащихся в клетках. В органических яйцах было значительно больше белка, калия и меди.

Другое исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что куры, которые могли бродить на улице под солнечным светом, производили яйца, содержащие в 3-4 раза больше витамина D-3, чем яйца кур, содержащихся в помещении. Исследователи предполагают, что разрешение кур гулять может быть альтернативой обогащению яиц витамином D.

Яйца - универсальная пища, и многим людям нравится их жареные, вареные, омлет или запеченные. Их легко включить в диету.

Вареные яйца или яйца-пашот , например, просты в приготовлении и не содержат добавок жира.Для придания аромата посыпьте яйца перцем, порошком чили или сумахом.

Вареные яйца могут стать хорошей закуской или едой для человека с проблемами пищеварения или человека, который выздоравливает после болезни.

Яйца, сваренные вкрутую, - удобная пища для пикника, и они хорошо сочетаются с салатом.

Huevos rancheros - латинский фаворит, который включает в себя яйцо на основе помидора, с травами и другими ароматизаторами. Попробуйте этот рецепт.

Чтобы приготовить полезный омлет или яичницу-болтунью , используйте растительное масло и добавьте лук, зелень, чеснок, горох и сахарную кукурузу для дополнительного питания.

Потребление яиц сопряжено с определенными рисками для здоровья:

Бактерии : сырые или недоваренные яйца могут содержать бактерии, которые могут проникать через поры скорлупы. В США все яйца, оцененные Министерством сельского хозяйства США, перед продажей проходят дезинфицирующее ополаскивание.

Аллергия : Некоторые люди страдают аллергией на яйца или повышенной чувствительностью. У человека с аллергией может возникнуть опасная для жизни реакция при контакте с яйцами или яичными продуктами.

Людям с аллергией важно помнить, что выпечка часто содержит яйца, возможно, в виде порошка.Внимательно проверьте списки ингредиентов.

Человеку, страдающему аллергией, также может потребоваться отметить, произведен ли продукт на предприятии, где используются яйца, поскольку следовые количества могут вызвать серьезные реакции у некоторых людей.

Как избежать рисков

Пастеризация: в США яйца подвергаются пастеризации, которая включает их быстрое нагревание и выдержку при высокой температуре в течение некоторого времени для уничтожения бактерий Salmonella .

Покупка и использование: Не покупайте яйца с треснувшей скорлупой или с истекшим сроком годности.

Хранение: Храните яйца в холодильнике. По данным Министерства сельского хозяйства США, яйца могут потеть при комнатной температуре, что облегчает проникновение бактерий в скорлупу и их рост.

Приготовление: Тщательно варите яйца, пока желтки не станут твердыми, а белки не станут непрозрачными.

Что такое сальмонелла и почему это важно?

Некоторые люди не едят яйца, например, придерживаются веганской диеты. Доступен широкий выбор веганских альтернатив яицам.

Эти продукты могут содержать тофу или протеиновый порошок, и они бывают разных форм.Некоторые продукты можно съесть самостоятельно, например, яичница-болтунья, а другие использовать в готовке и выпечке.

В зависимости от продукта питательные вещества, вероятно, будут отличаться от содержащихся в курином яйце.

Человек может купить веганские заменители яиц в некоторых супермаркетах и ​​магазинах здоровья, а также в Интернете.

Яйца могут быть полезным дополнением к рациону, если человек ест их в умеренных количествах.

Человек должен стремиться к сбалансированной диете с большим разнообразием, а не сосредотачиваться на какой-либо отдельной пище как залоге хорошего здоровья.

Яичный желток: питание и преимущества

Яичный желток - это желтая часть в центре яйца. Они содержат высокий уровень холестерина, но также обеспечивают ряд жизненно важных питательных веществ и полезных для здоровья свойств.

Яйца - это недорогая, богатая питательными веществами пища, к которой легко получить доступ и которую легко приготовить, что делает их отличным диетическим продуктом для многих людей во всем мире.

Они чрезвычайно универсальны. Люди могут готовить яйца разными способами или использовать их во многих аспектах приготовления пищи и выпечки.

В этой статье мы расскажем о пользе и расщеплении яичных желтков. Мы также сравниваем их с яичным белком и даем советы, как их безопасно есть.

Поделиться на Pinterest Яичный желток может снизить риск желудочно-кишечных расстройств.

Совместное употребление яичного белка и желтка в цельном яйце обеспечивает правильный баланс белков, жиров и калорий. Эта комбинация позволяет большинству людей чувствовать себя сытыми и более удовлетворенными после употребления яиц во время еды.

Однако обзор 2019 года показывает, что большая часть питательных веществ в яйце находится в желтке.Однако белки распределяются равномерно по всему яйцу.

В обзоре подчеркивается несколько преимуществ, которые могут обеспечить питательные вещества и белки яичного желтка, в том числе:

  • Снижение риска желудочно-кишечных расстройств: Это преимущество может быть связано с белками яичного желтка, такими как фосвитин, которые могут снизить количество соединений в организме, вызывающих воспаление.
  • Усиленная иммунная система: Определенные соединения, называемые сульфатированными гликопептидами, присутствуют в мембране яичного желтка.Они могут стимулировать производство макрофагов - клеток иммунной системы, защищающих организм от болезней и инфекций.
  • Пониженное кровяное давление: В обзоре отмечается, что яичный желток содержит несколько соединений, называемых пептидами, которые, как показали исследования, значительно снижают кровяное давление у крыс. Высокое кровяное давление - фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Сниженный риск проблем со зрением: Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что желтки являются важным источником лютеина и зеаксантина.Эти каротиноиды могут защитить от катаракты и дегенерации желтого пятна - двух распространенных проблем со зрением, которые часто развиваются после 55 лет.

Стоит отметить, что многие исследования в этом обзоре не проверяли влияние яичных желтков на человека. Вместо этого они проводили тесты в лаборатории или на животных. Таким образом, результаты могут не относиться к людям.

Исследователи также начали изучать потенциал различных иммуностимуляторов, называемых иммуноглобулинами, которые присутствуют в яичных желтках.

Например, исследование 2017 года показало, что самки мышей с меньшей вероятностью заразятся Helicobacter pylori - бактериями, которые обычно вызывают кишечную инфекцию - после употребления анти-VacA IgY, иммуноглобулина в яичном желтке.

Пищевая ценность яичного желтка зависит от размера, происхождения и обработки яйца, а также от вида, из которого оно получено.

Конечная диетическая ценность яичных желтков сильно варьируется в зависимости от их приготовления.Например, приготовление цельных яиц в масле может удвоить или даже утроить содержание жира и холестерина в яичном блюде.

По данным Министерства сельского хозяйства США, сырой желток одного стандартного большого яйца обеспечивает следующее:

  • 55 калорий
  • 2,70 г белка
  • 4,51 г жира
  • 184 миллиграмма (мг) холестерина
  • 0,61 г углеводов
  • 0,10 г сахара
  • 0 г пищевых волокон

Яичные желтки содержат не менее семи основных минералов, в том числе:

Яичные желтки являются обильным источником многих витаминов, особенно жиров и воды -растворимые витамины.

В таблице ниже показано содержание витаминов в одном большом (17 г) яичном желтке.

Тиамин 0,030 мг
Рибофлавин 0,090 мг
Ниацин 0,004 мг
0,332 мкг (мкг)
Витамин A 64,8 мкг
Витамин E 0.439 мг
Витамин D (D-2 и D-3) 0,918 мкг
Витамин K 0,119 мкг

Утиные, перепелиные, гусиные и индюковые яйца содержат больше жизненно важные питательные вещества, чем куриные яйца.

По сравнению с 2,7 г белка в желтке одного большого яйца, белок обеспечивает 3,6 г.

Хотя белок содержит больше белка, желток содержит почти все жиро- и водорастворимые витамины и минералы, содержащиеся в яйцах.Исследования показывают, что употребление цельных яиц имеет более значительные преимущества, чем употребление только яичных белков.

Например, исследование 2017 года показало, что молодые люди, которые ели целые яйца сразу после выполнения упражнений с отягощениями, имели более высокие показатели мышечного метаболизма, чем те, кто употреблял только яичные белки.

Поделиться на Pinterest Покупка яиц у продавца с хорошей репутацией может снизить риск пищевого отравления.

Наиболее распространенной проблемой для здоровья, связанной с яйцами, является пищевое отравление бактериями Salmonella , которые домашняя птица является естественным носителем.Эти бактерии могут заразить яйца.

Инфекции, вызванные Salmonella , могут быть серьезными, особенно для маленьких детей, людей с иммунными нарушениями и людей старше 65 лет. Однако соблюдение нескольких основных мер предосторожности при покупке, хранении, обращении и приготовлении яиц значительно снижает риск пищевого отравления.

Советы по безопасному обращению с яйцами включают:

  • покупка яиц у авторитетного лицензированного источника или у проверенного местного фермера
  • перед покупкой убедитесь, что яйца не имеют трещин или дырок в скорлупе. холодильник при 40 ° F (4.4 ° C)
  • мытье рук и всех открытых поверхностей водой с мылом сразу же после контакта с сырыми яйцами
  • употребление в пищу или охлаждение яиц не более чем через 2 часа после их приготовления
  • приготовление яиц до тех пор, пока, по крайней мере, белки не станут твердыми (люди с повышенным риском заражения должны варить яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми)
  • приготовление блюд из яиц, например запеканок или пирогов с заварным кремом, до внутренней температуры не менее 160 ° F (71,1 ° C)
  • приготовление омлет яйца до твердого состояния
  • выбрасывать разбитые, грязные или треснувшие яйца, а также яйца с просроченным сроком годности и яичные продукты
  • избегать яиц, которые имеют странную консистенцию, внешний вид или запах
  • Хранить сырые яйца вдали от других продуктов, особенно продуктов, которые не требуется готовка
  • с использованием пастеризованных яиц для заправки и приправ, для которых требуются яйца всмятку, например голландский соус, майонез и заправка для салата «Цезарь»

Здесь , узнайте больше о Salmonella .

Яичные желтки и белки обеспечивают наибольшее количество питательных веществ, когда человек потребляет их вместе как часть цельного яйца.

Большинство питательных веществ яйца содержится в желтке. Результаты лабораторных исследований показывают, что некоторые соединения яичного желтка могут помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, повысить иммунную функцию и снизить кровяное давление.

Однако для подтверждения этих возможных преимуществ необходимы дальнейшие исследования на людях.

Яйца также несут риск заражения Salmonella , если человек неправильно их хранит и готовит.Соблюдение правил гигиены при приготовлении яиц - ключ к предотвращению пищевого отравления.

Полезны ли яйца вкрутую? Вся правда

  1. Дом
  2. Диета
  3. Кето диета
  4. Суперпродукты
  5. Полезны ли яйца вкрутую? Вся правда
Содержание

Яйца, сваренные вкрутую, являются удобным источником белка и содержат важные питательные вещества, такие как витамины группы B, холин и селен.Однако они также богаты жирами и холестерином.

Итак, яйца вкрутую полезны для вас?

Это действительно вопрос из двух частей, и вердикт зависит от того, будет ли:

  1. жир и холестерин в яйцах делают их нездоровыми?
  2. варка яиц делает их более или менее полезными по сравнению с другими способами их приготовления?

Давайте посмотрим, что говорят нам последние исследования…

Здоровы ли яйца?

Яйца были одним из самых несправедливо демонизируемых продуктов.Тем не менее, несмотря на то, что вам говорят диетологи из 1990-х годов, яйца очень полезны!

Запрещение яиц в основном связано с устаревшим представлением о том, что холестерин, который мы едим, повышает уровень холестерина в нашей крови.

Холестерин в вареных яйцах

Это правда, что яйца - один из продуктов с самым высоким содержанием холестерина на Земле. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 212 мг холестерина, или 71% от суточной нормы.

За 50 лет эти цифры вызвали тревогу у большинства врачей и диетологов.

Миф о яичном холестерине

Однако современные клинические исследования выявили удивительную истину: для подавляющего большинства людей пищевой холестерин очень мало влияет на холестерин в крови.2 3

Эти исследования ясно показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых холестерином, таких как яйца вкрутую, не связано с сердечными заболеваниями и не увеличивает уровень «плохого» холестерина ЛПНП2 3

Напротив, исследования показывают, что употребление яиц может действительно улучшить «хороший» холестерин ЛПВП.

Но что происходит с «плохим» холестерином ЛПНП?

Исследования показывают, что для 70% людей это не повышение ЛПНП и общего холестерина.Остальные, чтобы увидеть увеличение - обычно очень мало и относятся к доброкачественному типу ЛПНП, который не влияет на здоровье сердца.

Другое исследование показывает, что нам следует беспокоиться не о холестерине в пище, а об углеводах.

Когда вы получаете более 60% калорий из углеводов, вы снижаете свой «хороший» холестерин ЛПВП и одновременно повышаете уровень триглицеридов - и то и другое является серьезным запретом для здоровья вашего сердца.7

Могу ли я есть вареные яйца каждый день?

Если употребление яиц не увеличивает «плохой» холестерин ЛПНП и не увеличивает «хороший» ЛПВП, можно ли есть вареные яйца каждый день?

Да, есть вареные яйца каждый день, вероятно, полезно.

Два недавних исследования с участием более 100 000 здоровых участников показали, что ежедневное употребление одного яйца не увеличивает риск сердечных заболеваний. 2

Но безопасность вареных яиц каждый день распространяется даже на людей с факторами риска сердечных заболеваний!

Мета-анализ 2017 года, в котором были собраны данные многочисленных исследований, показал, что даже группы риска могут безопасно потреблять не менее семи яиц в неделю. [4]

А в 2013 году метаанализ в British Medical Journal показал, что ежедневное употребление яиц не увеличивает риск коронарного заболевания, а также не увеличивает риск инсульта.2

Еще больше хороших новостей для людей, которые каждый день едят яйца, пришли из огромного исследования, проведенного 500 000 человек в Китае. Исследователи обнаружили, что люди, которые ели яйца каждый день, имели на 14% более низкий риск серьезных сердечных событий, на 11% более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, на 12% более низкий риск ишемической болезни сердца и на 18% снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [6]

калорий в вареных яйцах

Если принять во внимание устойчивый профиль питательных веществ вареных яиц, они удивительно низкокалорийны.

Одно сваренное вкрутую яйцо содержит всего 77 калорий, а стандартная порция из 2 сваренных яиц содержит 144 калории.

Яйца калорийны в основном из 6,5 граммов нежирного белка и 5,5 граммов здоровых жиров, содержащих всего 0,5 углеводов.

Яйца также являются полноценным белком, что означает, что они содержат полный набор незаменимых аминокислот.

Яйца вкрутую Nutrition

Теперь, когда ясно, что сваренные вкрутую яйца - не те диетические белые овцы, из которых они были сделаны, давайте рассмотрим полезные свойства питания, которые вы, возможно, упускали.

8 полезных свойств сваренных вкрутую яиц

  1. Яйца - самый недорогой источник высококачественного белка с 6.5 грамм на 1 яйцо.
  2. Со всеми 9 незаменимыми аминокислотами - они представляют собой полноценный белок
  3. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит 147 мг холина – 27% дневной нормы. У беременных женщин холин может снизить риск врожденных дефектов. Дефицит холина у мужчин и женщин может привести к повреждению мышц и накоплению жира в печени
  4. Отличный источник витамина А, необходимого для здоровья глаз
  5. Обеспечивает витамины A, E, B2, B6 и B12. Вместе эти питательные вещества расширяют кровеносные сосуды, уменьшая накопление холестерина в артериях
  6. Содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые защищают от катаракты и дегенерации желтого пятна
  7. Яйца, сваренные вкрутую, удобны и сытны, уменьшая вероятность употребления менее здоровой пищи
  8. «Хороший» холестерин ЛПВП в скремблированном виде может удалить «плохой» ЛПНП из кровотока.Он также обладает антиоксидантными свойствами. [20]

Съешьте целое яйцо: желток и белки

Чтобы получить все питательные вещества и пользу для здоровья из яиц, важно употреблять цельный яичный желток и белок. Большинство питательных веществ яйца содержится исключительно в желтке.2

Хотя яичный белок в основном состоит из белка, половина белка в яйце также содержится в желтке. 2

Пищевая ценность на 1 крупное сваренное вкрутую яйцо, выращенное на пастбищах:

Макроэлементы

калорий 75 5%
жир 5.5 8% (н / д для кето / низкоуглеводных)
Насыщенные жиры 1,5 5% (н / д для кето / низкоуглеводных)
Белок 6,5 14%

Витамины

Витамин А 400 МЕ 8%
Витамин D 44IU 7%
Витамин E 1,2 мг 6%
Рибофлавин .3 мг 20%
фолиевая кислота 24 мкг 6%
Витамин B6 ,1 мг 4,5%
Витамин B12 ,6 мкг 23%
Пантотеновая кислота ,7 мг

Минералы

Питательный Сумма DV
Кальций, Ca 28.00 мг 2%
Медь, Cu 0,036 мг 4%
Фторид, F 0,6 мкг
Железо, Fe 0,88 мг 5%
Магний, Mg 6,00 мг 2%
Марганец, Mn 0,014 мг 1%
Фосфор, P 99,00 мг 14%
Калий, К 69.00 мг 1%
Селен, Se 15,3 мкг 28%
Натрий, Na 71,00 мг 3%
Цинк, Zn

Холин

0,65 мг

147 мг

6%

27%

Белки и аминокислоты

Питательный Сумма DV
Белок 6.28 г 13%
Аланин 0,367 г
Аргинин 0,410 г
Аспарагиновая кислота 0,664 г
Цистин 0,136 г
Глутаминовая кислота 0,837 г
Глицин 0,216 г
Гистидин 0.154 г 22%
Изолейцин 0,336 г 24%
лейцин 0,543 г 20%
Лизин 0,456 г 22%
метионин 0,190 г
фенилаланин 0,340 г
Пролин 0,256 г
Серин 0.485 г
Треонин 0,278 г 26%
Триптофан 0,083 г 30%
Тирозин 0,249 г
Валин 0,429 г 24%
Фенилаланин + тирозин 0,589 г 34%
метионин + цистеин 0,190 г 18%

Яйца вкрутую сами по себе полезны.Но чтобы увидеть, насколько впечатляюще выглядят яйца, сравните их с питательными веществами в «здоровых» овощах:

https://www.doctorkiltz.com/eggs-are-good-for-you/

Основные питательные вещества для яиц вкрутую

Протеин, содержащийся в яйцах вкрутую, заслуживает особого внимания, но есть и другие питательные вещества, заслуживающие серьезного внимания.

Холин

Холин вырабатывается в организме в небольших количествах, но большую часть его нужно получать с пищей. И у большинства американцев дефицит холина.2 3

Яйца являются наиболее концентрированным источником холина в рационе большинства людей.

Холин, который вы получаете из вареных яиц, жизненно важен для многих важных функций, в том числе:

  • Здоровье нервной системы 2
  • Память и обучение - при метаболизме в нейромедиатор ацетилхолин 3
  • Развитие мозга плода
  • Когнитивное здоровье в возрасте 3 лет
  • Для беременных холин снижает риск неврологических дефектов у плода 3
Лютеин и зеаксантин

Этот дуэт мощных антиоксидантов играет решающую роль в здоровье наших глаз.Они борются со свободными радикалами, которые могут накапливаться в ваших глазах. 2 4

Исследования показывают, что они защищают от возрастной дегенерации желтого пятна (AMD) .3 И они могут замедлять образование катаракты.

Для людей, которые проводят много времени перед экранами компьютеров (а кто этого не делает в наши дни?), Эти два каротиноида могут даже защищать от вредного синего света. 3 4

Но учтите, эти питательные вещества содержатся только в желтках!

Вареные вкрутую яйца могут помочь вам похудеть

Поскольку сваренные вкрутую яйца очень насыщают и относительно низкокалорийны, исследователи изучили их роль в похудании.

В исследовании 2005 года каждое утро участникам с ожирением случайным образом подавали один из двух завтраков.

Завтрак А был яйцами. Завтрак B был основан на рогалике. У обоих было одинаковое количество калорий.

Через две недели исследователи обнаружили, что яичный завтрак «вызывает большее чувство сытости и значительно снижает кратковременное потребление пищи».

Исследование, проведенное в 2013 году, показало, что в результате яичного завтрака испытуемые потребляли на 270-470 калорий меньше во время обеда и ужина «шведский стол» в тот же день.

Примечательно, что нет исследований, показывающих, что употребление яиц может привести к увеличению веса.

Вареные вкрутую и яичницу-болтунью

Вареные яйца - это вареные яйца без скорлупы в воде.

Яйца, сваренные всмятку, готовятся 2–8 минут, яйца вкрутую - около 12 минут.

Как и большинство продуктов, их приготовление может снизить количество питательных веществ. Но у сваренных вкрутую яиц потери и разложение минимальны по сравнению с запеканием, жаркой и яичницей-болтунью.

Исследования показывают, что запекание яиц в течение 40 минут может снизить уровень витамина D на 61%, но при более коротком варке или жарке они теряют только до 18%. 2

Другие исследования показывают, что приготовление яиц может снизить содержание антиоксидантов на 6–18%.

Но у варки яиц есть свои плюсы: белок становится намного более усваиваемым и доступен для использования в организме.

При сравнении сырых и вареных яиц исследования показали, что организм может использовать 91% белка из вареных яиц по сравнению столько 51% в сырых яйцах.

Вареные яйца защищают от окисления холестерина

Воздействие высоких температур на холестерин в яйцах может вызвать его окисление с образованием потенциально вредных соединений, называемых оксистеринами.

Эти соединения связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

Варка яиц защищает холестерин, который в основном хранится в желтке, от сильного теплового контакта.

Но даже яичница-болтунья не представляет большого риска. Подавляющее большинство диетических оксистеринов поступает из нездоровой пищи, такой как картофель фри и жареный цыпленок.

Также стоит отметить, что холестерин, который окисляется в организме в результате употребления обработанных пищевых продуктов и добавленных сахаров, намного опаснее, чем окисленный холестерин с пищей.

При рассмотрении вопроса о самом здоровом способе приготовления яиц следует иметь в виду, что у здоровых людей НОЛЬ исследований, связывающих яйца, приготовленные любым способом, с повышенным риском сердечных заболеваний.

Какие яйца лучше всего варить?

Чем счастливее куры, тем здоровее яйца.А самые счастливые куры - сертифицированные гуманные и органические куры, выращенные на пастбищах.

Опрос 2007 года, проведенный Mother Earth News, сравнил 14 стад производителей яиц, выращенных на пастбищах, с яйцами, содержащимися в клетках Министерства сельского хозяйства США. По данным исследования, яйца, выращенные на пастбищах, содержали:

  • На 700% больше бета-каротина
  • Уровень холестерина на 1/3 меньше
  • 2/3 больше витамина А
  • На 200% больше омега-3 жирных кислот
  • На 300% больше витамина Е
  • Другое исследование показало, что яйца, выращенные на пастбищах, содержат больше витамина D
Значения на 100 грамм Витамин E Витамин А Бета-каротин Омега-3 Холестерин
Яйца птиц в клетках .97 мг 487IU 10 мкг .22 г 423 мг
Яйца, выращенные на пастбищах 3,73 мг 792IU 79,03 мг .66 г 277 мг

Чтобы получить подробное руководство по пониманию этикеток на этикетках и покупке лучших яиц, щелкните здесь

Есть ли более здоровые способы приготовления яиц?

Если ваша цель состоит в том, чтобы получить максимальное количество питательных веществ из яиц, приготовление их в пищу, вероятно, будет самым здоровым способом приготовления.Он относительно слабый, быстрый и сохраняет желтки в целости и сохранности.

Вы можете приготовить яйцо, варив воду при температуре 160–180 ° F (71–82 ° C). Разбейте яйца и дайте вариться 2–3 минуты.

Полезны ли яйца вкрутую? Вывод

Яйца, сваренные вкрутую, отлично подходят для вас!

Яйца, сваренные вкрутую, являются одними из самых питательных продуктов на Земле, приготовленные таким образом, чтобы защитить их холестерин от окисления.

После более чем 50 лет дезинформации и демонизации яйца наконец выпускают из диетической клетки.

Недавнее исследование установило рекорд: для здоровых людей яйца на самом деле улучшают уровень холестерина и не имеют никакого отношения к сердечным заболеваниям.

Для получения наиболее питательных яиц выбирайте выращенные на пастбищах и сертифицированные органические.

Статья Источники

Правда о приготовлении яиц! | Ваша безопасность пищевых продуктов

Омлет, сваренный вкрутую, яйца-пашот, яичница-болтунья или яичница, при правильном приготовлении может стать восхитительным и полезным блюдом. Они обладают высокой питательной ценностью, являются богатым источником белка и очень питательны для вашей семьи, особенно для ваших детей.

Однако, если яйца не обрабатываются или не варятся должным образом, они могут стать идеальной средой для переноса и размножения бактерий сальмонеллы, которые могут вызвать заболевание. Вот почему их крайне важно правильно хранить и хорошо готовить.

Для начала, вот несколько указаний о сальмонелле и ее неприятных эффектах:

Где обнаружена сальмонелла?

Бактерии сальмонеллы обычно встречаются у животных, особенно у птиц. Он находится не только внутри яйца, но и на внешней оболочке.Это может вызвать тип пищевого отравления, известный как сальмонеллез, в течение 12-72 часов после того, как вы съели зараженную пищу. Симптомы этого заболевания могут включать головную боль, озноб, лихорадку, спазмы желудка, рвоту и диарею.

Кто наиболее уязвим для сальмонеллеза?

Люди, употребляющие сырые или недоваренные яйца, могут подвергаться риску заражения сальмонеллезом. Младенцы и маленькие дети, пожилые люди, беременные женщины (из-за риска для плода) и люди с заболеваниями или слабой иммунной системой считаются подверженными высокому риску заражения сальмонеллезом.

Как предотвратить сальмонеллез?

Сальмонеллез можно предотвратить путем тщательной варки яиц, мытья рук и очистки всей посуды после обработки сырых яиц и употребления продуктов, приготовленных из хорошо сваренных яиц.

Следует ли мне избегать использования яиц в кулинарии?

Не обязательно, но всегда готовьте яйца, пока белок и желток не станут твердыми. Если яйца будут использоваться в рецепте с другими продуктами питания, такими как молоко или сахар, приготовьте яичную смесь (путем нагревания или запекания в духовке) минимум до 72 градусов Цельсия, что затем уничтожит любые вредные бактерии в несколько секунд.

Какие продукты подвержены риску?

Домашние продукты, которые могут вызвать сальмонеллез, включают салаты «Цезарь», мороженое и майонез, поскольку в их рецептах используются сырые яйца. Также не следует облизывать миску, когда готовите тирамису, тесто для торта и печенья. Коммерческие формы этих продуктов безопасны в употреблении, поскольку они сделаны из пастеризованных жидких яиц.

Как приготовить яйца?

Для безопасного приготовления яиц можно использовать многие методы приготовления:

Вареные яйца

Яйца, сваренные вкрутую, также называются яйцами, которые можно легко съесть.Вы можете легко приготовить эти яйца, выложив их одним слоем в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть их. Доведите воду до кипения, а затем поставьте на слабый огонь на 15-20 минут. Поместите под проточную холодную воду для охлаждения.

Полезная информация : Чтобы определить, сырое ли яйцо или сваренное вкрутую, поверните его! Если яйцо легко вращается, оно сварено вкрутую, но если оно качается, значит, оно все еще недоварено.

Яичница

Нагрейте или смажьте сковороду на среднем огне.Разбейте яйца и убавьте огонь до минимума. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны или по 4 минуты на сковороде с крышкой, пока белки полностью не затвердеют, а желток не загустеет.

СОВЕТ: Чтобы узнать, прогрета ли ваша сковорода до желаемой температуры, добавьте каплю воды, она должна зашипеть.

Яичница

Метод, аналогичный жарке яиц: вы взбиваете яйца в миске, затем переливаете их в сковороду и варите, пока они не станут твердыми.

СОВЕТ: Яичница не должна быть жидкой.


Безопасно ли кормить моих детей яйцами мягкого приготовления?

Нет. Хотя яйца мягкого приготовления готовятся в скорлупе в кипящей воде, желток все равно будет мягким и жидким, и поэтому его можно считать небезопасным для употребления.

Безопасен ли зеленый оттенок, покрывающий желток сваренных вкрутую, для употребления в пищу?

Да, это безопасно.Этот зеленый цвет вызван переваркой яйца и большим количеством серы и железа, вступающих в реакцию с поверхностью желтка.

Можно ли приготовить яйца в микроволновке?

Не надо. Яйца, приготовленные в скорлупе, взорвутся. Даже яичная смесь может взорваться, потому что быстрое нагревание вызывает образование пара.

ИЗБРАННЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ВАШИХ МАЛЕНЬКИХ

Яйцо вкрутую: польза, калорийность, рекомендации и рецепты

Варка яиц вкрутую убивает бактерии, но также снижает количество питательных веществ.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Яйца, без сомнения, один из лучших продуктов, которые вы можете съесть, поскольку они обладают целым рядом питательных веществ и полезны для здоровья. И их невероятно легко приготовить, благодаря чему вы за считанные минуты сможете приготовить полезную портативную еду или закуску.

Еще один бонус: потому что яйца вкрутую готовятся тщательно - никаких жидких желтков! - у вас будет меньше шансов заразиться болезнетворными бактериями, согласно статье, опубликованной в феврале 2015 года в Международном журнале экологических исследований и общественного здравоохранения .

Пищевая ценность сваренного вкрутую яйца

Большое сваренное вкрутую яйцо равно одной порции. Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит:

  • Калорий: 78
  • Всего жиров: 5,3 г
  • Холестерин: 186 мг
  • Натрий: 62 мг
  • Всего углеводов: 0,6 г
  • Пищевые волокна: 0 г
  • Сахар: 0,6 г
  • Добавленный сахар: 0 г
  • Белок: 6.3 г

Макросы сваренного вкрутую яйца

  • Всего жиров: Одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит 5,3 грамма общего жира, включая 1,6 грамма насыщенных жиров, 0,71 грамма полиненасыщенных жиров, 2 грамма мононенасыщенных жиров и 0 граммов трансжиров. Большинство питательных веществ яйца, включая жир, содержится в его желтке.
  • Углеводы : одно большое сваренное вкрутую яйцо содержит всего 0,56 грамма углеводов.
  • Белок: В одном большом сваренном вкрутую яйце их 6.3 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

  • Селен: 28% дневной нормы (DV)
  • Холин: 27% СН
  • Витамин B12: 23% СН
  • Рибофлавин (витамин В2): 20% СН
  • Пантотеновая кислота (витамин B5): 14% DV
  • Одно большое сваренное вкрутую яйцо не является хорошим источником фолиевой кислоты (6% DV), цинка (5% DV), железа (3% DV), фосфора (7% DV), витамин A (8% DV), витамин D (6% DV), кальций (2% DV), калий (1% DV) и витамин C (0% DV).

Что делать с обогащенными яйцами?

Некоторые яйца могут быть обогащены омега-3, полезной полиненасыщенной жирной кислотой. По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), омега-3 улучшают здоровье сердца и могут помочь в работе мозга, согласно статье от августа 2018 года, опубликованной в Current Neuropharmacology .

Польза для здоровья сваренных вкрутую яиц

1. Яйца снижают риск сердечных заболеваний

На протяжении десятилетий яйца не получали должной репутации из-за содержания в них холестерина (в одном яйце содержится почти 200 миллиграммов).Но теперь исследователи говорят, что яйца , а не не только влияют на уровень холестерина ЛПНП в вашем организме (вредный тип), но они могут фактически повышать уровень холестерина ЛПВП (хороший тип), согласно исследованию, опубликованному в марте 2013 года в журнале Metabolism .

Согласно AHA, более высокий уровень холестерина ЛПВП связан с пользой для здоровья, включая снижение риска сердечного приступа и инсульта.

Более того, употребление яйца в день может даже помочь снизить риск сердечных заболеваний, согласно статье, опубликованной в мае 2018 года в British Medical Journal .

По данным исследования, опубликованного в июне 2018 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition , даже люди с преддиабетом могут есть 12 яиц в неделю без каких-либо негативных последствий для здоровья.

Tip

Хотя яйца могут быть полезны для вашего сердца и холестерина, ежедневное приготовление их с большим количеством масла и бекона, например, не является, согласно AHA. Вместо этого используйте оливковое масло или масло авокадо.

2. Холин в яйцах способствует улучшению когнитивных функций

Холин является важным питательным веществом, а это означает, что он не может вырабатываться организмом, и он играет важную роль в обеспечении когнитивных функций.По данным Национального института здоровья, обсервационные исследования обнаружили связь между когнитивными функциями у взрослых и повышенным потреблением холина.

Яичные желтки являются наиболее концентрированным источником холина в американской диете, обеспечивая около 27 процентов дневной нормы на большое яйцо.

3. Яйца помогают наращивать и восстанавливать мышечную ткань

По данным клиники Кливленда, нашим мышцам необходим полноценный белок, который содержит все девять незаменимых аминокислот.Одно яйцо, сваренное вкрутую или другим способом, обеспечивает примерно 6 граммов полноценного белка.

Если ваша цель - нарастить мышцы, стремитесь получать около 1,6 грамма белка на килограмм (2,2 фунта) веса тела каждый день, - говорится в статье, опубликованной в феврале 2018 года в журнале Международного общества спортивного питания . (Так, если вы весите 150 фунтов, это составляет 109 граммов белка в день.)

Поскольку яйца являются отличным источником постного белка, они могут помочь нарастить мышечную ткань и помочь вашим мышцам восстановиться после физической активности.Сварите вкрутую всего два яйца и добавьте к ним тосты и арахисовое масло, и вы получите здоровую послетренировочную закуску из белков и углеводов.

Можно ли есть яйца вкрутую каждый день?

Да, одно яйцо в день нормально для большинства людей.

Влияет ли варка яйца на его пищевую ценность?

Известно, что тепло по-разному влияет на продукты питания и может разрушить полезные питательные вещества. Действительно, определенные количества питательных веществ изменяются в процессе варки яиц.

Лютеин и зеаксантин, два питательных вещества, полезных для глаз, содержатся в яичных желтках, согласно статье, опубликованной в декабре 2012 года в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry . Варка яиц снижает количество этих питательных веществ, особенно зеаксантина.

Поскольку тепло влияет на питание сваренных вкрутую яиц, яйца всмятку могут содержать немного больше питательных веществ. Тем не менее, употребление в пищу не полностью приготовленных яиц - всмятку, легкие, вареные, припущенные на солнце - может увеличить риск заражения вредными бактериями, такими как сальмонелла.

Риски для здоровья сваренного вкрутую яйца

Яйца являются одним из восьми основных пищевых аллергенов, и по закону производители обязаны указывать яйца на этикетках пищевых продуктов как таковые, согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Аллергия может начаться с легких побочных реакций, а затем перерасти в более серьезные реакции, включая анафилаксию.

Некоторые вакцины содержат яичные белки и, хотя и редко, могут вызывать аллергическую реакцию.com.

Согласно данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии, вакцина против сезонного гриппа больше не содержит яичных белков. Если у вас аллергия на яйца, важно поговорить с медперсоналом.

Как сварить яйца

Варите большие яйца около 12 минут, чтобы получить идеально прожаренный желток.

Кредит изображения: Amarita / iStock / GettyImages

Приготовить яйца вкрутую намного проще, чем приготовить яйца других типов.Вот как American Egg Board рекомендует готовить яйца вкрутую:

  1. Поместите яйца в кастрюлю с прохладной водой (вода должна полностью покрывать яйца) и доведите воду до кипения.
  2. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте яйцам остыть в кипяченой воде. Накройте горшок. Пока вы храните яйца в закрытой кастрюле, они должны готовиться, просто сидя в воде.
  3. Дайте яйцам постоять в воде (время см. В таблице ниже).Имейте в виду, что если вы уберете яйца раньше, они станут всмятку, а если оставить их слишком долго, они могут перевариться.

Размер яиц

Как долго хранить в кипяченой воде

Очень большой

15 минут

Большой

12 минут

Средний

9 минут

Переваренные или неправильно сваренные яйца вкрутую могут иметь обесцвеченные желтки, которые становятся зеленовато-серыми.

Это изменение цвета вызвано взаимодействием между желтком и яичным белком во время процесса нагревания. По данным Университета Небраски-Линкольна, по сути, железо в желтке и сера в яичном белке вступают в реакцию с образованием сульфида железа.

Переваренные яйца вкрутую можно есть, но они не такие вкусные и теряют часть своей питательной ценности.

Альтернативы вареным яйцам

Если у вас аллергия на яйца или вы придерживаетесь веганской диеты, существуют десятки источников высококачественного белка, включая нежирное мясо, ореховое масло и орехи, йогурт, сыр, киноа, рыбу, бобы и сою.

По данным Академии питания и диетологии, тофу - хороший способ имитировать белок и текстуру сваренных вкрутую яиц в бутербродах и салатах. Для этого нарежьте твердый тофу кубиками - две унции тофу на каждое яйцо - и приготовьте, как если бы вы делали сваренное вкрутую яйцо.

Когда младенцы могут есть яйца? Рекомендации, риски и рецепт

Когда младенцы могут есть яйца?

Яйца можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Яйцо является распространенным пищевым аллергеном, поэтому учитывайте факторы риска ребенка и начинайте с небольшого количества хорошо сваренных яиц (белка и желтка), поскольку у некоторых детей могут быть серьезные реакции даже на самое небольшое количество яиц.

Рекомендуемое руководство: 15 лучших первых твердых продуктов для младенцев

Предупреждение

Подавая яйца ребенку, убедитесь, что все части яйца полностью приготовлены, так как яйца могут содержать Salmonella , распространенную бактерию, которая может привести к болезням пищевого происхождения в кишечном тракте, риск компенсируется приготовлением яиц до 160 ° F (71 ° C), что может занять немного больше времени, чем вы привыкли.Никогда не используйте треснувшие или грязные яйца, это может увеличить риск.

Предпосылки и использование яиц

Яйцо стало гораздо больше, чем просто основным продуктом в кухнях по всему миру, оно стало символом плодородия, потенциала и новой жизни и играет важную роль в праздниках от христианской Пасхи до иранского Нового года. Информация здесь сосредоточена на куриных яйцах, хотя обычно едят яйца ряда других животных (например, утиные яйца, перепелиные яйца, гусиные яйца и другие). Яйца очень питательны - созданы природой, чтобы подпитывать потенциальный рост цыплят, - что может сделать их отличным ранним кормом для младенцев.

Цыплята откладывают яйца независимо от того, были ли они оплодотворены, и многие современные цыплята были селективно выведены для обеспечения высокой яйценоскости в течение всего года. Тем не менее, раньше яйца были сезонной пищей, а пик яйцекладки приходился на самый продолжительный световой день - следовательно, были разработаны различные способы хранения яиц на зиму, включая их соление, маринование и ферментацию. Стоит упомянуть, что яйца и молоко часто можно найти в одной и той же охлаждаемой секции продуктовых магазинов, и оба являются продуктами животного происхождения, которые мы едим, но яйца не являются молочными продуктами, поэтому семьи, избегающие молочных продуктов, могут готовить и есть яйца.

Многообразие яиц - чудо кухонной химии. Они могут быть сваренными вкрутую, всмятку, пашот, жареные и взбитые; в выпечке они играют жизненно важную роль в приготовлении корок для пирогов, сладкого хлеба, заварного крема, суфле, безе и многого другого. Благодаря своему химическому составу яйца также хорошо впитывают другие ароматизаторы и жидкости, что можно увидеть в традиционной китайской закуске chá yè dàn или «чайном яйце», сваренное вкрутую яйцо, которое затем разбивается и помещается в смесь чая со специями, чтобы отвесный. Хотя многие продукты из яиц, как правило, являются несладкими, сладкие яйца можно употреблять в пищу раз в какое-то время и они популярны в некоторых частях мира.Кхагине, например, - это иранский омлет, приготовленный с сахаром, маслом и специями.

★ Совет: знаете ли вы, что сырые яйца можно заморозить, если вынуть их из скорлупы? Если вы обнаружили лишние яйца и не хотите, чтобы они пропадали даром, вот как заморозить сырое яйцо.

Калани, 7 месяцев, ест омлет с луком. Рио, 7 месяцев, ест омлет. Эди, 15 месяцев, ест нарезанный на кусочки омлет из брокколи и чеддера.

Полезны ли яйца для младенцев?

Да. Яйца являются прекрасным источником белка с полным аминокислотным профилем (строительные блоки клеток) и незаменимыми жирами, включая насыщенные жиры, холестерин и DHA (жирные кислоты омега-3), для построения клеточных стенок и поддержки роста мозга. и видение. Яйца также богаты другими витаминами группы В и фолиевой кислотой, а также селеном, цинком и йодом, а также небольшим количеством железа (минимальное по сравнению с мясом). Наконец, они являются одним из лучших источников холина, важного питательного вещества для развития мозга и нервной системы.

Яичные желтки - один из немногих пищевых источников витамина D, который жизненно важен для строительства костей. Куры, выращенные на открытом воздухе, будут давать яйца с более высоким уровнем витамина D, а также с большим количеством витамина E и омега-3 жирных кислот, чем яйца от их собратьев, выращенных в промышленных курятниках.

Покупка яиц и расшифровка этикеток на пищевых продуктах может оказаться головокружительным процессом. К сожалению, не существует идеальной этикетки, на которой было бы указано, какое яйцо произведено с соблюдением этических норм, является экологически чистым и одновременно наиболее питательным.Такие ярлыки, как «без клетки», «свободный выгул», «без добавления антибиотиков или гормонов» могут показаться лучшими вариантами, но эти термины часто имеют расплывчатые определения и не обязательно указывают на то, что яйца более питательны или производятся больше. этично. «Выращивание на пастбищах» не является различием, признанным Министерством сельского хозяйства США, поэтому этот термин используется широко, но может указывать на то, что цыплята регулярно ели травы и насекомых, которые могут передать пользу для здоровья их яйцам. Другие сертификаты, такие как Animal Welfare Approved или Certified Humane, предназначены для обозначения определенных стандартов обращения с цыплятами.

Хотя они часто стоят больше, чем обычные яйца, яйца, выращенные на пастбищах, обычно являются менее дорогим источником белка по сравнению с другими белками животного происхождения, такими как мясо и курица. Яйца, выращенные на местных пастбищах, могут быть дешевле, чем яйца крупных брендов, а покупка яиц оптом и замораживание также может помочь вам максимально эффективно использовать свои деньги. Для еще более экономичного подхода вы можете выбрать яйца, обогащенные омега-3 (цыплят кормят рационом, богатым омега-3, что также делает яйца более богатыми омега-3).)

★ Подсказка: Хотите знать, прошли ли яйца расцвет? Попробуйте водный тест. Наполните стакан водой и бросьте в него яйцо. Если оно тонет или встает (но не плавает), его можно есть. Если он всплывает наверх, выбросьте его!

Являются ли яйца распространенной опасностью удушья?

Нет, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей. Чтобы свести к минимуму риск, подавайте яйца тонкими широкими полосками омлета, пюре или четверть сваренных вкрутую яиц и подавайте вместе с напитком в открытой чашке. Яйца часто прилипают к языку или нёбу и вызывают сильную рвоту.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Яйца - распространенный пищевой аллерген?

Да. Аллергия на яйца - одна из самых распространенных пищевых аллергий у младенцев, причем примерно у 2% детей аллергия на яйца. Хорошая новость заключается в том, что 70% детей в конечном итоге перерастают аллергию на яйца.Хотя общепринято было ждать введения яиц примерно до двухлетнего возраста, теперь мы знаем, что нет веских причин откладывать введение яиц в рацион ребенка. Фактически, есть исследования, показывающие, что раннее и продолжительное воздействие яиц в младенчестве может помочь предотвратить аллергию на яйца в целом.

Если вы вводите яйца ребенку впервые, рекомендуется начать с небольшой порции хорошо сваренного яйца и внимательно следить за признаками аллергии или повышенной чувствительности.При хорошей переносимости вы можете предложить дополнительное яйцо в обычном темпе кормления. Интересно, что яичный желток менее аллергенен, чем яичный белок, поэтому при желании вы можете сначала внести желток. Независимо от того, как это предлагается, аллергологи рекомендуют поддерживать общие аллергены в рационе не реже 1–2 раз в неделю после введения.

У некоторых младенцев могут быть тяжелые реакции даже на малейшее количество яиц. Аллергические реакции могут включать беспокойство, вялость, слезотечение, крапивницу, сыпь, зуд, отек лица, хрипы, кашель, рвоту, диарею и спазмы в животе.Если реакция мягкая, прекратите кормить яйцо и обратитесь к врачу ребенка за дальнейшими рекомендациями. Если реакция тяжелая и / или у ребенка проблемы с дыханием или он кажется необычно вялым, немедленно вызовите скорую помощь, так как ребенок может испытывать анафилактический шок. Никогда не полагайтесь только на наличие красной сыпи, чтобы предупредить вас об аллергической реакции, особенно у детей с меланизированной кожей - крапивница, сыпь и покраснение могут быть незаметны для более темных тонов кожи.

Наконец, пищевая аллергия в семейном анамнезе обычно не является причиной откладывать введение яиц.Однако, если у ребенка тяжелая экзема или другая уже существующая пищевая аллергия, у него может быть повышенный риск аллергии на яйца. Если это относится к вашему ребенку, обратитесь к врачу, прежде чем вводить яйцо, так как он может посоветовать введение яиц под наблюдением в кабинете аллерголога. Если вы считаете, что у вашего ребенка может быть аллергия на яйца, запишитесь на прием к детскому аллергологу. Многие дети с аллергией на яйца переносят запеченное яйцо, и аллерголог может помочь вам определить, подойдет ли это вашему ребенку.

Могут ли младенцы есть яйца вкрутую?

Да, хотя сваренные вкрутую яйца представляют собой большую опасность удушья, и маленьким детям может быть сложно жевать. Хотя вы, безусловно, можете предложить нарезанное сваренное вкрутую яйцо, другие продукты, такие как омлеты и яичница-болтунья, полностью содержат желток и белок, что повышает вероятность попадания этого питательного желтка в живот. Если вы все же решили предложить сваренные вкрутую яйца до 9 месяцев, попробуйте превратить их в яичный салат с небольшим количеством грудного / грудного молока или молочной смеси, чтобы более полно интегрировать желток и снизить риск удушья.

Могут ли младенцы и дети ясельного возраста есть яйца каждый день?

Да, но мы бы не рекомендовали это. Хотя для детей совершенно полезно и безопасно есть яйца так часто, ежедневная подача одной и той же пищи (яйца или другое) - даже если это любимая еда ребенка - может в конечном итоге привести к утомлению от еды и, в конечном итоге, к полному отказу от еды. . По этой причине, а также чтобы предотвратить привередливость в еде, мы рекомендуем вам сосредоточиться на большом разнообразии продуктов и воздерживаться от подачи какого-либо одного блюда более двух или трех раз в неделю.Младенцы и дети дошкольного возраста очень часто отказываются от ранее предпочитаемых продуктов, и часто могут потребоваться годы, чтобы вернуть их в рацион.

Обеспокоены потреблением холестерина ребенком? В то время как ранние исследования на животных действительно показали взаимосвязь между потреблением холестерина и более высоким уровнем холестерина в кровотоке, исследования на людях не показали таких же результатов. Фактически, диетический холестерин, по-видимому, не способствует сердечно-сосудистому риску, а скорее приносит пользу человеческому организму во многих отношениях.

Как вводить яйца младенцам при отлучении от груди младенцами?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Самый простой способ ввести яйца для этого возраста - приготовить хорошо приготовленный омлет, разрезанный на прямоугольные полоски размером примерно с два взрослых пальца, соединенных вместе.Эта форма позволяет младенцам брать яйца и самостоятельно есть. Если ребенку сложно брать еду со стола или стульчика, попробуйте поднять яичные полоски вертикально.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте клешни ребенка (там, где встречаются большой и указательный пальцы) развиваются, позволяя ребенку брать более мелкие кусочки пищи. Таким образом, это прекрасное время, чтобы уменьшить размер омлета, яичницы-болтуньи или сваренного вкрутую кусков небольшого размера (в этом случае хорошо подойдет пюре с грудным / грудным молоком или смесью).Если ребенок изо всех сил пытается взять небольшие кусочки пищи, совершенно нормально продолжать предлагать полоски омлета, и, конечно же, вы всегда можете размять яйца с молоком, смесями или такими продуктами, как авокадо или йогурт, для ручного черпания или предварительно загруженного посуда. Яичные чашки - также отличный способ подать питательный завтрак, который можно приготовить заранее, заморозить и подогреть. Предложение чашки для яиц также позволяет ребенку практиковаться в том, чтобы кусать мягкую, легко пережевываемую пищу.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Изучите широкий выбор приготовлений из яиц, нарезая омлеты и яйца вкрутую на мелкие кусочки и продолжая следить за тем, чтобы яйца были тщательно приготовлены.Это прекрасное время для работы с вилками, а маленькие квадратики омлета могут быть отличным помощником в работе с посудой.

Полоски омлета, приготовленные для 6-месячного ребенка.

Знакомить младенцев с обычными аллергенами может быть страшно. У нас есть план «Первые 100 дней», который поможет вам точно узнать, когда следует представить каждого из них, с правильным промежутком времени между ними.

Рецепт: первые яйца младенца

Выход: 1 омлет (150 грамм)
Время приготовления: 10 минут
Возраст: 6 месяцев +

Состав

  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды
  • 2 чайные ложки (10 миллилитров) оливкового масла

Этот рецепт содержит общий аллерген: яиц.Подавать только после того, как этот аллерген был безопасно введен.

Направления

  1. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте, добавив немного воды.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла, а когда оно станет горячим, влейте яичную смесь, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой.
  3. Готовьте яйца в виде открытого омлета в течение нескольких минут, а затем, когда яйца застынут и затвердеют, сложите их пополам с помощью лопатки и готовьте еще немного, пока внутренняя часть омлета не будет полностью готова (до 160 ° F или 71 ° C).Дайте омлету полностью остыть.
  4. Подача: нарезать омлет полосками размером с два взрослых пальца, соединенных вместе. Поместите полоски на лоток или стол перед ребенком, чтобы они могли кормиться самостоятельно. Если ребенку сложно поднять полоски, предложите одну в воздухе, чтобы ребенок мог ее схватить.

Для хранения : Остатки можно хранить в герметичном контейнере или плотно завернутыми в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Пары вкусов

Вкус яйца варьируется в зависимости от образа жизни курицы, которая его несла, но обычно яичный белок имеет мягкий вкус с оттенком серы, а яичный желток имеет немного более сильный маслянистый вкус.Яйца прекрасно сочетаются со многими вещами и легко впитывают ароматизаторы и соусы. Готовьте яйца с сыром, луком и оставшимися овощами, например, брокколи на пару или обжаренный шпинат, или с помидорами, как в блюде под названием шакшука. Яйца также представляют собой прекрасную возможность привнести новые специи во вкус вашего ребенка, такие как чеснок, петрушка, тимьян или орегано.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

С.Байовала, доктор медицины, FAAAAI, сертифицированный аллерголог и иммунолог (отдел аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, сертифицированный советом FAAP педиатр и детский гастроэнтеролог

Потребление яиц во время беременности - преимущества, риски и многое другое

Наша цель FirstCry Parenting - предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами.Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление

Диета женщины во время беременности требует особого внимания, так как она напрямую влияет на развитие ребенка. Питательная пища важна как для здоровья матери, так и для ребенка. Яйца богаты белком и другими питательными веществами и обычно являются отличной пищей для включения в рацион.Однако безопасно ли это для беременных? Давайте разберемся с пользой, которую яйца могут иметь во время беременности, а также с любыми побочными эффектами, которые могут возникнуть.

Можно ли беременным есть яйца?

«Можно ли есть яйца во время беременности?», - могут спросить многие будущие мамы. Хотя ответ на этот вопрос положительный, перед употреблением яиц необходимо соблюдать определенные меры предосторожности. Яйца богаты минералами, витаминами и хорошим жиром. Употребление яиц во время беременности обеспечит мать и ребенка всеми этими необходимыми питательными веществами.Вместо того, чтобы есть сырые или сырые яйца, рекомендуется есть вареные яйца во время беременности, так как это устранит любые вредные бактерии, присутствующие в яйце. Определенные меры предосторожности при покупке яиц, такие как обеспечение их свежести, проверка даты упаковки и покупка яиц только в чистых местах, снизят вероятность заражения.

Преимущества употребления яиц

Яйца - это мощный продукт питания и богатый источник необходимых питательных веществ. Пункты, перечисленные ниже, подчеркивают важность употребления яиц во время беременности:

1.Высокое содержание белка

Белки являются строительными блоками клетки и помогают в развитии ребенка. Употребление в пищу необходимого количества яиц обеспечит ребенка необходимым количеством белка для ускорения здорового роста.

2. Развитие мозга

Яйца содержат холин, который важен для роста и общего развития мозга. Он предотвращает развитие у ребенка таких заболеваний, как расщелина позвоночника и анэнцефалия.

3. Хорошее потребление калорий

Каждое яйцо содержит около 70 калорий и помогает удовлетворить часть суточной потребности в калориях, необходимой для хорошего роста ребенка и матери.

4. Помогает регулировать холестерин

Потребление яиц поможет сбалансировать отложения холестерина в организме. Однако женщинам следует придерживаться яичных белков и избегать употребления яичных желтков во время беременности, если у них уже есть проблемы с холестерином.

5. Богаты витаминами A, D, E, K

Яйца содержат эти четыре жирорастворимых витамина, особенно витамин А. Витамин А является важным питательным веществом. Помогает нормальному росту и развитию во время беременности, включая развивающиеся легкие, почки, сердце, глаза и другие органы плода

6.Другие питательные вещества

Яйца богаты антиоксидантами, такими как лютеин и зеаксантин, которые важны для развития глаз и зрения. Кроме того, яйца также содержат важные витамины, такие как витамин D, витамин B12 и витамин B2.

Риски употребления яиц во время беременности

Хотя яйцо является богатым источником питательных веществ для беременных женщин, оно также связано с рисками, особенно при неправильном потреблении

1. Отравление сальмонеллой

В сырых, сырых яйцах могут находиться болезнетворные бактерии, называемые сальмонеллами.Эти бактерии могут вызвать пищевое отравление, которое приведет к рвоте, диарее, высокой температуре, головной боли, боли в животе и обезвоживанию. В некоторых случаях эти симптомы могут быть достаточно серьезными, чтобы вызвать преждевременные роды или даже выкидыш. Это состояние известно как отравление сальмонеллой.

2. Прочие риски

Потребление яичного желтка также может вызвать затруднения в случае, если у беременной уже высокий уровень холестерина. Употребление яиц также может вызвать аллергию, такую ​​как кожная сыпь, заложенность носа, крапивница и другие проблемы.

Сколько яиц может съесть беременная женщина?

Рекомендуемое количество яиц составляет от одного до двух яиц в день, в зависимости от вашего уровня холестерина. Каждое яйцо содержит около 185 мг холестерина, а организму требуется около 300 мг холестерина в день. Ежедневное употребление яиц при высоком уровне холестерина может привести к осложнениям, и этого следует избегать. Ежедневное потребление яиц должно основываться на содержании холестерина в оставшейся части вашего рациона. Чтобы быть в безопасности, потребление яичного желтка должно быть ограничено до менее двадцати яиц в месяц.Большинство врачей рекомендуют беременным женщинам употреблять только яичный белок.

Как правильно выбрать яйцо

Собирая яйца, необходимо убедиться, что яйцо хранится в гигиеничном месте и не подвержено заражению. В большинстве стран яйца будут иметь сертификационный знак, подтверждающий их пригодность к употреблению и отсутствие каких-либо бактерий. Даже при покупке других продуктов питания следует избегать продуктов, приготовленных из яиц, так как источник этих яиц невозможно проверить.

Как правильно хранить яйца?

Чтобы в яйцах не было бактерий сальмонеллы, важно правильно их хранить.

  • Всегда храните яйца в холодильнике, так как это сводит к минимуму вероятность порчи.
  • Держите яйца подальше от других продуктов и храните их в лотке или коробке, отличной от той, в которой они были помещены.
  • Вареные яйца желательно употреблять в течение трех дней.
  • Избегайте использования яиц с поврежденной скорлупой, так как они могут содержать грязь и бактерии.
  • Убедитесь, что срок хранения яиц не истек.

Как приготовить яйца

Готовить яйца во время беременности почти так же, как и во время беременности. Идея состоит в том, чтобы убрать бактерии сальмонеллы в процессе приготовления:

Чтобы приготовить яйцо, возьмите яйцо и варите его примерно пять-семь минут. Вы также можете обжарить яйцо с двух сторон, пока белок не станет полупрозрачным. Желток должен стать полностью твердым.Этот процесс занимает около пяти минут. Следует соблюдать особую осторожность при употреблении продуктов, содержащих яйца и не приготовленных в домашних условиях.

Как долго живут яйца?

Лучше всего употреблять яйцо в течение 28 дней со дня снесения. Вареные яйца нужно употреблять в течение двух-трех дней после варки, а пищу, содержащую яйца, употреблять сразу.

Советы по предотвращению бактериальных инфекций при употреблении яиц

  • Беритесь с яйцами чистыми, тщательно вымытыми руками.
  • Не разбрызгивайте сырое яйцо на другую посуду или продукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*