Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Сушка питание: Сушка тела для мужчин: правила, рацион питания, вред и польза

Содержание

диета и программа питания для сжигания жира

17 августа 2020

Сушка позволяет уменьшить жировую прослойку, сохранив мышцы и сделав их более рельефными. К ней прибегают не только профессиональные спортсмены перед соревнованиями, но и те, кто просто желает четко обозначить свою мускулатуру. Сушка – это не только красивое тело. Она также укрепляет сердечно-сосудистую систему и позволяет очистить организм от токсинов. Тем, кто собирается «просушиться», без специальной диеты не обойтись.

Благодаря тому, что у мужчин больше мышечная масса и выше уровень тестостерона, жиросжигание происходит быстрее и усилий для сушки надо прикладывать меньше. Но диета все равно будет во главе угла. Главный принцип питания на сушке – много белков, мало углеводов. Оставляем в меню только медленные углеводы. Также необходимо сократить употребление жиров, но нельзя исключать их совсем – это грозит гормональным сбоем.

Диета для сушки 

Диета не должна быть чересчур агрессивной. Создавая дефицит калорий, важно не переусердствовать. Иначе пострадает обмен веществ. Следим за весом! Сушка начинается с подготовки. Переход на новый режим питания должен быть плавным. Количество углеводов постепенно сокращается, уступая место белку. Но не убираем углеводы совсем. Без них у организма не хватит сил на большие физические нагрузки во время тренировок. Дневной рацион должен содержать около 50-60% белков, 10-20% жиров, остальное – углеводы. В первую неделю сушки количество углеводов в сутки берется из расчета 2 г на 1 кг массы тела, во вторую углеводы сокращаются до 1 г на 1 кг, а на третьей уже пол грамма на килограмм веса. Можно также попробовать циклическую кето-диету. Она предполагает чередование дней с углеводами в рационе, и без них. Что касается продолжительности сушки, то все индивидуально. Для мужчин – не менее месяца. В среднем же процесс занимает около 10 недель. Выходить из режима сушки также нужно постепенно, понемногу увеличивая количество углеводов в рационе.

Программа питания для сушки

В основе рациона: мясо, рыба, творог, яйца, крупы, рис, большая часть овощей, а также некоторые фрукты – яблоки, киви, свежий ананас, лимон. От чего придется отказаться? От сладкого и мучного, от майонеза, копченостей и соусов (исключение можно сделать для низкокалорийных соусов – такие есть в фитнес-линейке интернет-магазина «Иван-поле»), от любимой жареной картошки, бобовых, свеклы, и, конечно, алкоголя. А также от жареной на масле пищи. Варим, готовим в духовке и на пару. Для жиросжигания рекомендуется дробное питание. Есть нужно 4-6 раз в сутки. А промежуток между приемами пищи должен составлять не более 3 часов. Это ускорит обмен веществ. Больше половины от суточной нормы продуктов желательно съедать в первую половину дня, то есть до 15.00. Последний прием пищи должен быть за 4 часа до сна. В крайнем случае, вечером можно съесть белки, которые легко усваиваются.

Спортивные добавки для сушки

Сделать сушку более эффективной, а мышцы – более рельефными помогут специальные добавки. К числу таких добавок относятся:

  • витамины: они помогают восполнить дефицит полезных веществ, которых организму может не хватать во время диеты;
  • сывороточный протеин: очень важная при сушке тела добавка. Это дополнительный источник белка. Приобрести сывороточный протеин можно в интернет-магазине «Иван-поле». В ассортименте различные вкусы. А специально для спортсменов-веганов мы предлагаем альтернативу - изолят соевого белка;
  • ВСАА: содержит незаменимые аминокислоты, которые стимулируют рост мышечной массы, повышают выносливость и помогают быстрее восстановиться после интенсивных тренировок. Без ВСАА невозможно «просушиться», не потеряв мышечную массу. «Иван-поле» предлагает специализированную добавку «BCAA Air», которая прошла лабораторные испытания;
  • энергетическая смесь: заряжает энергией, которой может не хватать из-за дефицита углеводов. Рекомендуем попробовать наш продукт – смесь «TOBEON». Она не только тонизирует и дает энергию, но и положительно влияет на здоровье спортсмена - нормализует уровень сахара в крови и снижает холестерин.

Стоит отметить, что сушка не подходит при определенных проблемах со здоровьем. Например, тем, у кого есть заболевания сердца, поджелудочной железы, печени или почек.

Питание на сушке: рекомендации по употреблению БЖУ

Из этой статьи вы узнаете, как нужно правильно организовать питание на сушке, какие продукты можно употреблять, а какие следует исключить из рациона. Рекомендации по употреблению белков, жиров и углеводов на сушке.

Для того, чтобы сжигание жира прошло эффективно, крайне важно правильно питаться. Далее приведены практические рекомендации как должно быть организовано питание на сушке, включающее необходимое количество белков, жиров и углеводов.

Что такое сушка тела?

Сушка тела проводится для прорисовки на нем красивого мускульного рельефа, суть мероприятия заключается в сочетании тренировок для сжигания жира и особенного режима питания. Целью сушки является сжигание подкожных жировых отложений без потери мышечной массы.

С точки зрения обывателя сушка – это не более, чем диета, но медики смотрят на данный вопрос по-другому. Содержание жира в организме интенсивно тренирующегося спортсмена не превышает 10-12%, что ниже среднего уровня, то есть в похудении такие люди не нуждаются. Поэтому питание для сушки тела – это не диета.

Как питаться во время сушки?

Первое правило питания на сушке – это сокращение калорийности рациона. Спортсмен урезает энергетическую ценность своего рациона на 10-15%, но при этом питается так, чтобы не ощущать голода. Присутствие чувства голода вызовет повышение уровня гормонов кортизола и лептина, что приводит к катаболизму, разрушению мышечной ткани.

Расчет калорийности рациона на сушке поводится еженедельно, не посуточно. В те дни, когда спортсмен тренируется, он получает привычное для себя количество калорий и углеводов, урезание энергетической ценности пищи достигается за счет свободных от тренировок дней. Именно на такой стратегии основана популярная циклическая кето-диета CKD. 

Сушка тела при безуглеводной диете

Сушка тела при помощи безуглеводного питания является распространенным, но ошибочным методом. Так делать не рекомендуется потому, что потребление одних белков приведет к избавлению от лишнего жира, но при этом объем мышц будет уменьшен, весь период диеты им не будет хватать гликогена.

Именно гликоген является основным энергетическим запасом организма, он выступает в роли топлива при физической активности, а формируется гликоген из углеводов.

Для того, чтобы мышцы становились больше и это было видно визуально, запасы гликогена должны постоянно поддерживаться на необходимом уровне.

Употребление углеводов на сушке

При включении углеводов в режим сушки важно соблюдать два правила:

  • Углеводы должны усваиваться не жировыми тканями, а мышечными;
  • Полученные углеводы не должны задерживать жидкость в организме, только при этом условии на теле проявится рельефность.

Для того, чтобы добиться усвоения углеводов мышцами, важно следить за гликемическим индексом употребляемых углеводов. Продукты с высоким гликемическим индексом можно употреблять только в дни тренировок, быстрые углеводы допускаются исключительно во время завтрака и после силовой тренировки.

Проблема задержки жидкости в организме

Питание на сушке категорически запрещает потребление белого риса, пшеницы и овса, причина запрета заключается в «клейкости» данных злаков, они образуют в желудке слизь и провоцируют задержку жидкости. К такому же застойному эффекту приводит употребление соли, молочных продуктов и орехов.

Сушка не является поводом отказа от всех круп, разрешается употреблять в пищу крупы из цельного зерна, которые не развариваются при варке, это перловая крупа, гречка, просо, рожь и другие. Также допускается употребление свежих овощей, травяных чаев, обладающих мочегонным эффектом, это ромашка, мята, шиповник, крапива, гибискус, шалфей, фенхель.

Употребление жиров на сушке

Питание на сушке – это уменьшение содержания животных жиров в рационе, это относится к жирному мясу, желтку яйца, сливочному маслу, сырам. Но полностью исключать жиры станет ошибкой, ведь в таком случае обмен веществ станет слабее, уровень тестостерона упадет, связки и суставы станут более подверженными травмам.

Где брать жиры на сушке? Отличной заменой животным жирам станет кокосовое масло, организм человека не способен использовать его для формирования запасов жира, также подойдут легкие растительные масла – кукурузное, оливковое, горчичное, льняное. Подсолнечное масло употреблять на сушке не следует.

Употребление белков на сушке

Одно из величайших спортивных заблуждений гласит о том, что белка много не бывает, якобы его нужно употреблять как можно больше. Это утверждение опровергнуто многочисленными научными исследованиями, их результаты говорят о том, что при избытке белка организм перестает рационально его использовать. Зато если употреблять белок ближе к нижней границе нормы, организм начинает работать таким образом, чтобы получить из этого количества всю пользу.

Количество белков для сушки рассчитывается так: на каждый килограмм сухой массы ежедневно должно поступать 1,4 – 1,8 грамм чистого белка. Получить его лучше всего из белого мяса птицы, также можно использовать говядину, но исключительно травяного откорма, баранина и свинина крайне нежелательны.

Вывод

Правильное питание на сушке – это сокращение калорийности рациона на 10 – 15%, оно достигается за счет урезания рациона в дни без тренировок. Необходимо отказаться от жиров животного происхождения, а также от продуктов, задерживающих воду в организме, в частности от соли, овса и пшеницы.

«Сушка»: эффективная, сжигающая жир диета

Профессиональная «сушка»

Спортсмен, готовый к экстремальной диете, имеет большой опыт соблюдения режима. Начало – грамотная мотивация спортсмена. Первоочередная задача – настрой на сложный процесс. Планируется жесткая программа тренировок и питания. Идеальный вариант – снижение жира под наблюдением врача и тренера, когда о состоянии организма и возможных противопоказаниях известно абсолютно все.

Этапы

В такой работе над телом есть свои этапы: вхождение, основной период и выход. От одного до трех месяцев соблюдается неукоснительный режим: он помогает избавиться от жира с сохранением нагрузок. При подготовке к соревнованиям такая схема обязательна.

Этапы определяются индивидуально, в зависимости от желаемого результата. Допустимо «ускорение» (уменьшение рациона) при недостаточном эффекте. Иногда практикуют день с большим числом калорий, а после опять продолжают «сушку». Особой разницы в методике для мужчин и женщин нет, даже если калорийность отличается.

Калорийность

Калории рассчитываются индивидуально. Как правило, к моменту выступлений их количество снижается. Каждый спортсмен, регулярно следящий за показателями своего организма, перед критическим снижением жира точно знает, сколько в его рационе должно быть различных элементов для приведения тела в идеальную форму. Дневник питания помогает проанализировать потребление белков, жиров и углеводов, а также полученный результат.

Примерная общая схема потребления: на 1 кг массы тела – 1 г жира, 2 г белка, 3 г углеводов. Эти показатели не являются неизменяемой нормой. На процесс влияет скорость обмена веществ. Углеводов бывает и больше, от них не отказываются с самого начала, а убирают постепенно.

Общая калорийность – очень индивидуальный показатель. Есть профессионалы, не рассчитывающие калории ряда продуктов, например, овощей ( корнеплоды исключены полностью). Или ограничивают белковую пищу в незначительной степени. Хотя белок, употребляемый без должного контроля, иногда приводит к сбою в иммунной системе. Воды пьют не менее 2 л в день.

Добавки

Нехватка жизненно важных компонентов в организме может сказаться на форме: мышечная масса начнет уменьшаться. Витаминные комплексы ВВСА, аминокислоты, глютамин, протеин необходимы при «сушке», поскольку компенсируют недостаток веществ, поддерживают мышцы. Омега -3 -6-9 используется для суставов и гормональной системы. Для эффективной «сушки» применяют L -карнитин, помогающий поддержать энергию тела и функции мозга.L –карнитин в Новокузнецке продается в составе различных препаратов: с витаминными и другими добавками. Производят средство во многих странах, в разнообразных упаковках и комплектации.

Сроки и возможные проблемы

Период составляет 2-3 месяца. Дискомфорт связан с тем, что расход энергии значителен, а поступление ее уменьшается. Атлеты говорят о повышенной раздражительности, вялости, сонливости, затруднениях при тренировках. Срывов не бывает только при сильной мотивации. Не потерять мышечную массу удается при сохранении всех нагрузок и рациональном приеме пищи.

Побочные эффекты

Угнетение работы почек, печени – далеко не единственный негативный момент. В это время увеличивается количество белка: что плохо для органов пищеварения. «Сушка» невозможна для людей со скачками сахара. Противопоказана она при планировании беременности или кормлении грудью.

В отличие от профессионалов, соблюдающих строжайший режим ради конкретного состязания, спортсмены-любители, как правило, стремятся к похудению. А это не одно и то же. Для проведения «сушки» предварительные тренировки должны продолжаться не меньше года.

Похудеть человек может за счет снижения жировой и мышечной массы. Удается снизить процент жира и без слишком суровых испытаний. А вот «сушка» - уменьшение жира до максимального показателя перед выходом бодибилдера на сцену. Есть установленные нормы, ниже которых снижать этот уровень просто вредно для организма.

💪 Спортивное питание для сушки

Силовые тренировки и интенсивное кардио истощают запасы белка в организме и приводят к уменьшению мышечной массы. Получается, что занятия ради набора мускулатуры дают обратный эффект. И чтобы добиться поставленной цели, требуется принимать спортивное питание для сушки. Это целый комплекс добавок, помогающих увеличивать объем мышечной массы, сжигать жиры и доводить мускулатуру до сухой массы.

Чем отличается сушка от похудения

Говоря простыми словами, похудение – это снижение массы тела. В большинстве случаев это изменение показателей на весах в меньшую сторону, уменьшение объемов талии, бедер и груди. Сушка – это набор мышечной массы и создание красивого рельефа на теле.

Многих волнует вопрос – возможна ли сушка без похудения. Если имеется лишний вес, то при похудении есть риск потерять именно мышцы, а не жир. Чтобы избежать этого эффекта, нужны специальные добавки. Они будут сохранять мускулатуру и способствовать ее росту, одновременно уменьшая процент жировой прослойки. Но результативность напрямую зависит от интенсивности, вида и частоты тренировок. Работать придется упорно, буквально выжимая из себя все соки, чтобы получить и сохранить красивый мышечный рельеф.

Необходимость в спортивном питании

Спортивное питание для сушки тела можно  не использовать, если вы уверены в том, что получаете необходимое количество белков и углеводов с пищей. А также при интенсивных тренировках из организма вымываются витамины и минералы, поэтому требуется найти дополнительный источник полезных веществ. Если не сбалансировать питание и не принимать специальные добавки, то возникнут серьезные проблемы со здоровьем и о красоте придется забыть.

На сушке тела обязателен прием следующего спортпита:

  • витамины и минералы;
  • креатин;
  • глутамин;
  • BCAA;
  • протеин;
  • Омега 3;
  • конъюгированная линолевая кислота;
  • хондроитин и глюкозамин;
  • L-карнитин.

Протеин для роста мышц

Чтобы мышцы росли и укреплялись, им нужен белок. Без протеина сушка тела невозможна, как и похудение. Получить его можно из мясной и молочной пищи, но не всегда и не у всех есть возможность нормально поесть перед посещением спортзала и после тренировки.

Лучшим по качеству, эффективности и аминокислотному уровню считается сывороточный протеин. Принимая его из расчета 2 грамма на каждый килограмм веса, вы довольно быстро увидите первые результаты работы над собственным телом.

Питание на сушке: как сжечь подкожный жир?

В индивидуальном порядке должно планироваться питание на сушке. Как сжечь подкожный жир и выглядеть красиво за счет мышц – эти актуальные вопросы обсуждаются в статье.

Что такое сушка тела?

Отличие сушки тела от похудения

Не стоит смешивать понятия сушки и похудения, в которых немало общего. Говоря о сушке, мы подразумеваем образ жизни с ограничением калорий в питании. Такой подход хорошо знаком атлетам, которые готовятся к соревнованию по бодибилдингу либо другим мероприятиям, на которых нужно продемонстрировать свое эталонное тело. В рамках сушки требуется сжечь максимум подкожного жира, чтобы создать рельефный мышечный каркас. Процесс отличается от похудения тем, что нужно не только убрать прослойку жира, но и уберечь от распада большой объем мышечной ткани. Многие профессионалы и дилетанты испытывают сложности с такой диетой, так как на фоне недостатка калорий организм нередко пытается сжечь мышцы, жир сгорает в последнюю очередь. Система питания подразумевает утрату части мышц, это неизбежно. Главной целью является минимизирование этих потерь. Особенностью похожего на сушку процесса похудения является общее снижение массы тела без поддержания мышечной массы. При желании можно сбросить за пару месяцев десяток лишних килограммов. Гораздо сложнее продержаться на сушке, и выйти из диеты с большими мышцами, без подкожного жира. Заветная цель будет реализована только при основательном продумывании диеты и тренировок.

Как правильно составить жиросжигающее меню?

При составлении меню важно учитывать, что должен соблюдаться каждодневный дефицит около 500 ккал. Приветствуется питание небольшими порциями, но часто – такой подход помогает организму разумно расходовать энергию и не откладывать нежелательные жировые запасы. Для культуристов и иных силовых атлетов характерно питание 5-6 раз за день.

Питание на сушке: богатая белками диета для сжигания лишнего жира

Питание для сушки тела и сжигания подкожного жира

Белки как основа питания на сушке

Доля белков в диете-сушке – около 40-60%.

Диеты для сушки тела строятся на основе потребления белковой пищи. Для достижения нужной цели истощения жировых запасов человеку требуется употреблять не меньше 2,2 или 2,5 грамма белков на килограмм массы ежедневно. Постоянная подпитка протеином обеспечивает формирование фигуры с мышечным рельефом. Сочетание дефицита калорий и обильного поступления белка не только предупреждает разрушение мышц, но и увеличивает энергетический запас. Кроме богатых белком продуктов используется протеиновый порошок. Белок яиц, куриная грудка, мясо теленка, тунец, маложирный или обезжиренный творог, креветки, рыба хек, рыба треска, рыба минтай, кальмары – благодаря этим и другим продуктам можно правильно организовать питание на сушке. Как сжечь подкожный жир – об этом знают эксперты профессионального бодибилдинга, утверждающие, что в меню удачно вписываются продукты, богатые белком, но бедные на жир. Считается, что подходит любая рыба, и лосось со значительной долей жира – не исключение. В жирной рыбе содержатся ценные жиры из группы омега-3, для получения пользы ее нужно правильно готовить, но не жарить с маслом.

Правильные жиры для сушки тела

Доля жиров в питании для сушки – порядка 15-25%.

Рацион-сушка не подразумевает полный отказ от жиров, их количество должно быть разумным. Ошибочно совсем убирать этот элемент из своего меню, несмотря на то, что его наименование напоминает о ненавистном подкожном жире. Правильная диета для рельефа мышц подразумевает другой подход. Для создания красивого тела нужны правильные жиры, поставляющие в организм омега-3 и омега-6 вещества. Их можно получить из растительных источников, таких как льняное и оливковое масло, а также из рыбы. Существуют продукты, не несущие пользу для организма. К таковым относится пища с самым высоким содержанием жиров искусственного или животного происхождения. Диета может быть неполноценной и даже вредной, если из нее исключить, например, рыбу. В таком случае придется питаться полезными жирами омега-3 другим способом – принимать рыбий жир или льняное масло.

Углеводы в диете для сушки тела

Доля углеводов в диете-сушке – примерно 25-40%.

Следует полностью отказаться от простых углеводов или потреблять их в ничтожных количествах. Допустимы лишь сложные углеводы, также в оптимальных дозах. Отлично выручит питание кашами, которые имеют доступную цену и несложно готовятся. Например, грубая овсянка. Стоит делать упор на пище, имеющей низкий гликемический индекс. Надо кушать углеводную пищу именно вначале дня, а зеленые овощи едят без ограничений.

Свойства овощей

Для диеты подходят только насыщенные витаминами продукты. Помимо рассмотренных ниже белков, жиров, углеводов, в рацион нужно включать овощи. С ними питание будет разнообразным и полезным. Если часто кушать зеленые овощи, то не будет беспокоить чувство голода, основная потенциально тяжелая белковая пища будет перевариваться легко. В этой еде полно клетчатки и ценных витаминов для поддержания молодости. Режим питания с ограничениями будет проще реализовать с овощами. Под запрет попадают лишь крахмалистые продукты, такие как кукуруза и картошка.

Свойства фруктов и ягод

При легкой сушке или в самом начале диеты не стоит отказываться от ягод и фруктов, их надо кушать понемногу в утренние часы. Для непрофессионалов допустима такая пища. В рамках строгих диет рекомендуется соблюдать осторожность с фруктами, так как они представляют собой быстрые углеводы по большей части. Первый этап сушки может включать ягоды с фруктами по утрам. Люди, устраивающие сушку ради соревнований по бодибилдингу, вынуждены отказываться от этой пищи к середине-концу диеты.

Рекомендуем обращать внимание не только на график и качество питания, но и на правильный питьевой режим – нежелательно и даже опасно как чрезмерное потребление жидкости, так и обезвоживание. Для эффективной сушки стоит использовать проверенные спортивные добавки, ни в коем случае подолгу не голодать, корректно распланировать аэробные и другие нагрузки, плавно входить в диету и создавать дефицит калорий. Чтобы поддержать активно работающее на тренировках тело следует включать в меню продукты с антиоксидантами и противовоспалительными элементами в составе.

Диета сушка тела

Диета сушка тела

Избавление от лишних килограммов актуальный вопрос для многих людей. Как это сделать?
Есть два способа: диета и сушка. Для обывателя это два понятия ничем не отличаются.
Хотя на самом деле общее у них только одно – жира, действительно, станет меньше.

Суть сушки тела

Чтобы понять разницу необходимо понимать биологические процессы организма по запасу жировых клеток.
Вопреки общему мнению, при диете первыми расщепляются не жиры, а мышцы. Именно они исчезают в первую очередь. Жир тоже уходит, но самым последним. Поэтому если ваша цель увидеть меньшую цифру на весах, то грамотно подобранная диета – это ваш вариант.

Профессиональные спортсмены и просто люди не желающие расставаться с мышечной массой, выбирают другой подход к похудению. И он называется сушка.
В этот период, который длится не менее нескольких месяцев, тело теряет только жировую массу.

Принцип сводится к двум вещам: особом рационе и тренировкам. Одно без другого не будет работать. Если следить только за питанием, но это будет простая диета. Если оставить только тренировки, то мышечный каркас будет нарастать под жиром, а это визуально исказит фигуру и скроет весь результат.

«Сушка» представляет собой особую систему, целью которой является сжигание жировой прослойки при максимальном сохранении мышечной массы. То есть при правильно организованной сушке тела вы сможете максимально избавиться от лишних жировых отложений, а не мышц.
Сохранение мышечной массы обеспечит вам более привлекательный силуэт, а также более разнообразный рацион, таккак люди у которых процент мышечной массы больше могут себе позволить значительно более калорийную без последствий для фигуры.

Это, так сказать, основной посыл данной диеты. На словах все гладко и красиво. На деле...

Во-первых, диета достаточно строгая и переносится не очень-то легко.
Во-вторых, физическая нагрузка в тренажерном зале должна быть достаточно интенсивной, чтобы максимально сохранить мышцы на сушке.
В итоге, все это превращается в достаточно трудоемкий и далеко не приятный процесс. Железная воля и никаких поблажек себе - едва ли не главное в этой системе.
Но борьба с жиром - это борьба. Бой, жестокая схватка...

Стоит сказать еще, что сушка предназначена для женщин, которым надо сбросить меньше 10 кг. Мне надо было скинуть 5 ...
И я под влиянием подружки испробовала «сушку» на себе.

Не буду здесь приводить какие-то свои впечатления (я соскочила с этой диеты вовремя!), но вот самый близкий мне по ощущениям отзыв звучит так:
- "За 4 месяца сбросила 10 килограммов, волосы, зубы и ногти. Уже год как не худею по этому методу, а восстановиться никак не могу. Вес прибавила, зубы вставила, а вот все остальное ..."

Поэтому, не буду здесь вдаваться в тонкости сушки тела и что-то рекомендовать страждущим. Просто приведу выдержки из текстов проповедников сушки и разработанные для нее меню.
Надо ли это Вам? Решайте сами.

Только учтите, что данный подход к питанию подойдет "всем атлетам, которые выступают на соревнованиях по фитнесу, бодибилдингу, бикини и так далее, в общем, там где оценивается красота, пропорции и сухость тела". А почти обязательным дополнением к диете и специальным тренировкам, при сушке настоятельно рекомендуются "природные и искусственные жиросжигатели. Из искусственных жиросжигателей наиболее безопасным и действенным считается L-карнитин. Для ускорения получения результата похудения, можно использовать более агрессивные жиросжигатели – кленбутерол, тироксин, эфедрин, но следует помнить о том, что они имеют целый ряд побочных эффектов (повышение давления, учащение сердцебиения, диарея и т. д.)"

Итак, диета «Сушка»

С чего начать процесс сушки тела?

Сушка не должна начинаться резко. Это строжайшая диета, организм нужно подготовить к ней.
За 2-3 недели до сушки вы должны привести употребление белков к максимуму, а углеводов - к минимуму.
Это значит, что необходимо исключить из рациона питания все вредные продукты, начиная от сдобы и конфет и заканчивая копчеными изделиями.
Остаются в рационе: цельнозерновой хлеб, каши, макароны из ржаной муки, а также твердых сортов пшеницы.
Конечно же основу рациона составят белковые продукты, такие как мясо, рыба, бобовые и низкокалорийная молочка.

Сушка была придумана для спортсменов и в оригинальном виде она предполагает 4 периода. На любом периоде сушки минимальная суточная калорийность рациона должна быть выше, чем 1200 ккал. Несоблюдение этой рекомендации влечет за собой серьезные проблемы со здоровьем.


Основные правила питания диеты Сушка

Дробное питание (5-6 разовое), для ускорения обмена веществ

Создания дефицита калорий в организме - нужно тратить калорий больше, чем потреблять

Силовую программу тренировок ориентируете на пампинг, за счет увеличения количества подходов и повторений

Введение умеренной аэробной нагрузки (бег после тренировки, плавание, велосипед, прыжки в высоту, скакалка, беговая дорожка, пробежка на свежем воздухе)

Увеличение белков в рационе, и снижение углеводов

Отказ от сладостей и быстрых углеводов

Соблюдения питьевого режима - минимум 2-3 литра воды в день, так как вода участвует в процессах жиросжигания

Углеводы должны быть только сложные (макароны, картофель, овсянка, гречка, хлеб из грубого помола, коричневый рис, бобы, фасоль, горох, кукуруза и другие продукты, с низким гликемическим индексом)

В процентном соотношении, ваш рацион питания на сушке должен составлять 50-60% углеводов, 30-40 % белков, 10% жиров.

Этапы диеты «Сушка»

Длительность диеты на сушке составляет 5-6 недель. При резком углеводном дефиците может возникнуть кетоцидоз – осложненная форма сахарного диабета (повышенный уровень глюкозы и закисление крови кетоновыми телами), поэтому все должно быть постепенно:

1 неделя 2-2.5 грамм углеводов на 1 кг веса,

2 неделя 1 гр/кг,

3 неделя 0.5 гр/кг,

4 неделя 1гр/кг,

5 неделя 2-2.5 гр/кг,

а белок увеличиваете во всех неделях до 2.5-3 гр/кг веса тела.

Если полностью отказаться от углеводов, в организме будет недоставать глюкозы, и этот процесс послужит образованию так называемых кетоновых тел - нерасщепляемых жиров, которые являются токсинами и, попадая в кровь, отравляют организм.

В первую неделю углеводное голодание не должно быть слишком жестким. Основной "удар" делается на 2, 3 и 4 неделю.

Меню диеты сушка на неделю

Первая неделя диеты
Постепенно уменьшайте количество употребляемых углеводов. К примеру, женщина весом 60 кг может съедать не более 120 г углеводов в сутки, сокращая при этом норму каждый день на 10%.

Лучший вариант углеводов - цельнозерновые крупы, такие как гречка, например. Также рекомендуется есть яйца, куриное филе, белую рыбу, творог.
Постарайтесь не солить пищу и не использовать приправы.
Если совсем "невыносимо", перекусите зеленым яблоком или 100 г грейпфрута.

1 день.
Завтрак: три отварных яйца (у двух яиц удалить желток), зеленый чай без сахара, банан
Обед: 100 г отварного куриного филе, салат из огурцов и зелени (заправить лимонным соком), апельсиновый сок
Ужин: 100 г отварной белой рыбы, 1 апельсин

2 день.
Завтрак: 200 г овсяной каши, зеленый чай без сахара, банан
Обед: 200 г запеченного куриного филе, салат из капусты, грейпфрутовый сок
Ужин: 100 г нежирного творога, 200 мл травяного чая

3 день.
Завтрак: омлет из трех белков, 200мл нежирного йогурта
Обед: 200 г тушеной белой рыбы, салат из капусты и огурцов, приправленных оливковым маслом, апельсин
Ужин: фруктовый салат (банан+грейпфрут), 100 г творога, травяной чай

4 день.
Завтрак: разнозлаковые мюсли, зеленый чай без сахара, 2 отварных яйца
Обед: 250 г отварного куриного филе, овощной суп
Ужин: гречка на воде + 200 мл йогурта

5 день.
Завтрак: яичница из 1 помидора и 3х яиц, зеленый чай без сахара
Обед: запеченная белая рыба - 250 г, гречка на воде
Ужин: 150 г творога, апельсин, травяной чай

6 день. Завтрак: стакан обезжиренного молока, 1 банан, овсяная каша
Обед: 250 г отварного кальмара, 100 г отварных макарон из твердых сортов пшеницы, салат из огурцов
Ужин: 150 г отварной белой рыбы, апельсиновый сок

7 день.
Завтрак: 200 г мюсли по вкусу, зеленый чай без сахара, 1 яйцо, отваренное вкрутую
Обед: суп из цветной капусты без картошки, 250 г отварного куриного филе, салат из капусты
Ужин: 150 г творога, фруктовый салат (апельсин + банан)

Вторая неделя диеты
После того, как организм адаптировался к начальной стадии диеты сушка тела для женщин, необходимо ее усилить.
Теперь следует почти исключить из рациона фрукты.
Формула расчета поступления углеводов теперь будет в виде "на 1 кг массы тела - 1 г углеводов", то есть женщине весом 60 кг можно будет включить в свое меню не более 60 г углеводов в сутки. Кроме того, это количество следует постепенно уменьшать.

Белков в организм должно поступать 4/5 от рациона, жиров - 1\5.
В вечернем меню следует оставить творог, йогурт, отварную куриную грудку. И никаких приправ, углеводов и жиров (последние должны быть включены в утренний и дневной рацион питания).

Интересно, что процесс диеты идет уже намного легче, чем в первую неделю и организм постепенно привыкает к нагрузкам и снижению калорийности.

Третья неделя - на что надо обратить внимание
Углеводы уже практически отсутствуют в меню, максимум, который можно себе позволить - это 0.5 г углеводов на 1 кг массы тела.

Теперь надо следить за ответом организма - две недели углеводного голодания могут отразиться негативно на состоянии, например, может кружиться голова или появиться ацетон в крови (вы почувствуете его запах, если он появится).

При первых признаках такого недомогания выпейте стакан фруктового сока.

В меню обязательно остаются молоко, творог, куриная грудка, яйца, отруби.

Исключаем злаки/зерновые.

Сокращаем воду - теперь ее можно пить не более 1,5 л в сутки.

Рекомендуется начать принимать поливитамины.

Четвертая неделя сушки
Меню следующей семидневки может быть похожим на рацион третьей недели.
Следите за общим самочувствием. Если чувствуете себя некомфортно - используйте меню второй недели.
Пятая неделя - выход из сушки тела
Постепенно заставляем организм прийти в себя.
Повторяем меню первой недели. Возвращаем в рацион большое количество негазированной воды и продолжаем тренироваться в спортзале.

Такой рацион является ориентировочным и во многом зависит от особенностей и потребностей каждого человека.

После 5-ой недели переходим на сбалансированное и правильное питание.

Диету при сушке тела для девушек и женщин рекомендуется соблюдать не более пяти недель!

Когда станут видны результаты сушки?

Первые изменения можно заметить уже в конце первой недели при правильном выполнении рекомендаций и соблюдении рациона - мышцы станут более упругими.
В процессе сушки уходит именно жировая масса, а мышечная (которая значительно тяжелее) сохраняется, соответственно вес будет теряться более медленно, чем объемы.

В конце сушки вы потеряете значительную часть жировых отложений именно с ваших проблемных зон.

Активные физические нагрузки оптимально проводить не менее 3-х раз в неделю. Это обеспечит высокий метаболизм и сохранение мышечной массы. Также нужно стараться не упускать возможность заняться "бытовыми" тренировками: лишний раз помыть полы тряпкой, а не шваброй, игнорировать лифт, выходить раньше из транспорта и проходить пешком хотя бы одну остановку.

Противопоказания к сушке тела

Сушка является очень строгой диетой, да еще связана с физической нагрузкой, поэтому имеет ряд противопоказаний.
Сушиться нельзя, если у вас болезни ЖКТ, почек, поджелудочной железы и печени, также при сахарном диабете.
Беременным и кормящим мамам сушка также противопоказана.
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы от «сушки» также лучше отказаться.

Внимание: Во время применения ЛЮБОЙ диеты внимательно следите за своим самочувствием. При малейших признаках ухудшения вашего здоровья и общего состояния, при появлении
головокружения, головных болей, болей в желудке или каких-либо других неприятных ощущениях, - немедленно "СЛЕЗАЙТЕ" с диеты и возвращайтесь к нормальному и привычному питанию.
Сколько Вы хотите сбросить на диете Сушка кг? Лучше обратитесь к специалистам - популярные и бесплатные диеты это хорошо но ЗДОРОВЬЕ - ЛУЧШЕ!

Сушка тела - спортивная диета

Выражение «сушка тела» пришло к нам от бодибилдеров. Всё дело в том, что после набора нужной мышечной массы, спортсмен замечает лишнюю жировую прослойку. Тут приходит в помощь диета, которая помогает приобрести сухой вид.

Диета представляет из себя практически полное исключение углеводных продуктов. В итоге организм расщепляет залежи жиров в организме. Успешная сушка тела приводит к потере жировой прослойки и возрастанию сухой массы. За два-три месяца работы над собой можно потерять до 30 кг жира и при этом сохранить мышцы. Тело приобретает подтянутый и рельефный вид. Силуэт становиться более прорисованным.

Нужно учитывать, что данный вид питания вреден. Только представьте, что ваш организм больше не получает жиров и углеводов! Безуглеводная диета не должна длиться больше трёх месяцев! Следует отметить, что совсем на 100 процентов лишать себя углеводов и жиров не стоит. Организуйте своё питание таким образом, чтобы все углеводы и жиры вы получали только в первой половине дня. Подойдёт овсяная каша со сливочным маслом или горсть орехов.

Учитывая, что углеводная пища приносят нашему организму энергию, не удивляйтесь плохому самочувствию и нервозности при отказе от нее! Побочными эффектами также можно назвать проблемы с кишечником и желудком. Вставая на путь сушки тела, вы должны реально оценивать все плюсы и минусы данной затеи.

Старайтесь осуществлять переход к новому питанию плавно, отказывайтесь от данных продуктов постепенно. Для начала исключите из рациона сахар, рафинированные крупы, рис, картофель, макароны, хлеб, так как эти продукты являются основными источниками углеводов.

Базовые продукты для сушки тела:

  • Яйца без желтка (варенные), куриная грудка без жира (варенная, запечённая, на пару), рыба и филе кальмара.
  • Углеводы, которые также можно употреблять в умеренных количествах, исходя из их калорийности.
  • Овощи (за исключением картофеля, моркови и свёклы).
  • Питьё воды три-четыре литра в день.

Для того, чтобы организм получал нужное количество белка и ускорил свой обмен веществ, питайтесь пять-семь раз в день. На время диеты уменьшите интенсивность своих тренировок, так как организм будет находиться в стрессе и ему необходимо более бережное отношение. Избегайте переохлаждения. Желательно начать приём мульти-витаминов.

Что касается спортивных добавок, безусловно, они облегчат процесс потери жировых отложений и сохранения мышц! Но, как вы знаете, существует много противников таких добавок! В общем, решать вам, употреблять их или нет! Классическим набором для сушки тела обычно является протеин, жиросжигатель, аминокислоты, креатин! В любом серьёзном магазине спорт-пита продавец расскажет вам, что можно и нужно принимать! Вариантов уйма.

Относитесь внимательно к своему здоровью, подумайте, действительно ли вам нужна данная диета?! Если думаете, что да, тогда используйте выше перечисленные рекомендации и очень внимательно следите за своим здоровьем! Удачи!

Техника сушки на солнце | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

Сушка на солнце лучше всего работает в таких регионах, как юго-западные штаты и центральные равнины США и Канады, где сухая ясная погода является нормальным явлением в разгар сбора урожая. Обезвоживание в помещении - правило для облачных или сильно загрязненных мест. В таких регионах, как юго-восток, где сильное солнце компенсируется влажным воздухом, испарение можно ускорить, используя солнечную сушилку - вентилируемый стеклянный ящик, такой как холодный корпус, который обеспечивает более высокие температуры и, следовательно, более низкую относительную влажность.

Техника сушки на солнце

Удивительное разнообразие продуктов можно сушить на солнце, особенно продукты, которые следует выбирать по высшему качеству, собирать и хорошо мыть. Сочные фрукты обычно делятся пополам или на четвертинки, а овощи - с низким содержанием кислоты и более быстро портящиеся - нарезаются на мелкие кусочки для более быстрого обезвоживания.

Многие люди затем сушат свои продукты без лишних слов и добиваются хороших результатов. Однако некоторые эксперты по консервированию продуктов питания считают, что овощи следует сначала бланшировать обжигающим паром, чтобы остановить действие ферментов, вызывающих ухудшение условий хранения.Другая предварительная обработка - воздействие паров горящей серы - часто рекомендуется для фруктов, таких как яблоки, абрикосы, персики и груши, чтобы сохранить цвет и витамины А и С (которые в противном случае разрушаются, хотя большинство питательных веществ хорошо сохраняются).

Обработанные или необработанные продукты выкладывают, не скапливая, на подносах с бумажной подкладкой или, предпочтительно, на деревянных рамах, покрытых тканью, защищенных марлей, если насекомые представляют проблему, и оставляют на солнце для просушки с помощью периодического переворачивания.Подносы следует убрать под навес и беречь на ночь от сырости. Если наступит влажная погода, партию можно спасти от порчи с помощью сушки в духовке.


Другая распространенная практика - нанизывать кусочки пищи на прочную нить, которые затем развешиваются на солнце или в помещении. Сушка на открытом воздухе рекомендуется для трав, а в местах с низкой влажностью большинство пищевых продуктов можно обезвоживать в тени с сохранением цвета и аромата.

Некоторые эксперты утверждают, что высушенные на солнце продукты следует пастеризовать, нагревая их в духовке до 175 градусов по Фаренгейту (10 минут для овощей, нарезанных на мелкие кусочки, 15 минут для фруктов).Другие, однако, просто проверяют каждую партию на однородную сушку и упаковывают съедобные продукты в герметичные контейнеры. Целесообразно время от времени проверять любые такие хранящиеся продукты на предмет порчи.

Сушеные продукты можно перекусить сырыми, залить кипятком и замачивать или варить на медленном огне до готовности. Обязательно используйте жидкость!

Сухой чистый воздух необходим для обезвоживания рыбы или мяса на открытом воздухе. Тонкие полоски говядины или оленины можно замочить в рассоле на день или два, повесить на деревянную раму в солнечном, воздушном месте и высушить до ломкости.Рыбу разделяют, очищают и покрывают соленой солью, затем складывают на стеллажи и сушат в тени в течение нескольких дней. Принесите кусочки на ночь и придавите их, чтобы выдавить рассол. Наконец, сушеную рыбу очищают от соли и раскладывают или развешивают на открытом воздухе, пока мякоть не станет очень твердой.

Для получения более подробной информации, включая инструкции по предварительной обработке, см. Putting Food By Рут Хертцберг, Беатрис Воган и Джанет Грин (Стивен Грин Пресс, Вирджиния, 4,95 доллара США) и Complete Book of Home Storage of Vegetables and Fruits by Evelyn V .Loveday (Garden Way Publishing, VT, 3 доллара США).

Сушка овощей или фруктов

  • Фасоль (стручок): нитка, зеленая, карабин, воск
  • Зерновые и хлебные зерна: ячмень, кукуруза, овес, рожь, гречка, пшеница, рис

Подготовка к сушке и метод сушки

(1) Вымойте и просушите, срежьте или оборвите концы и натяните струны, разрежьте или разорвите на кусочки толщиной в один дюйм, распределите по рамкам (или натяните на толстую нить), высушите, пока они не станут хрупкими.Скорлупа, сорт, при желании, распределить по рамкам, ежедневно перемешивать до твердости и ломкости.

(2) Нанести на рамы, ежедневно перемешивать до полного высыхания. Дайте кукурузе постоять на стеблях до полного созревания, соберите и очистите от шелухи, оставьте на початках, пока зерна не затвердеют, снимите с початков.

(3) Если у растений толстые сочные стебли, такие как сельдерей или ревень, нарежьте их тонкими ломтиками, разложите по рамке (или нити) и высушите до ломких стружек. Повесьте листовые травы в тенистом, проветриваемом месте, крошите, когда высохнет, удалите крупные стебли и храните листья в герметичных контейнерах.

(4) Очистите и нарежьте тонкими кольцами (толщиной не более 1/8 дюйма), распределите по рамкам (или нити), высушите до светлого цвета и ломкости.

(5) Маленькие перцы (табаско, красный) можно сушить целиком, пока они не станут темными и сморщенными. Остальные нарежьте кольцами, разложите по рамке (или нити), высушите до хрустящей корочки и ломкости.

(6) Вымойте, удалите стебель, разрежьте, очистите семена и сердцевину, срежьте кожуру. Нарезать кубиками или ломтиками, выложить на раму (или нить) и высушить до образования твердости.


(7) Вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками (без сердцевины), распределите по рамке (или нанизке), просушите до кожистого состояния.Вымыть, разделить пополам, удалить косточки, высушить кожицей вниз на рамах до кожистого состояния. Не включайте. Вымыть, разложить по рамкам до затвердевания.

(8) Вымойте и рассыпьте косточки или разделите пополам, если они большие и сочные. Высушите на рамах, пока они не станут кожистыми и липкими. Вытащить из гроздей (винограда), вымыть, высушить на рамах до кожистого и слегка липкого состояния.

(9) Вымойте, разделите пополам (или пополам, если фрукты большие), удалите косточки (персики), высушите кожуру на рамах вниз, пока они не станут жесткими и кожистыми. Не включайте.

(10) Чернослив лучше всего сушить.Вымойте и высушите рамы, пока они не станут кожистыми и пластичными.


Первоначально опубликовано: июль / август 1975 г.

Секреты сушки продуктов

Ниже приводится отрывок из книги Джеффа Поттера «Готовим для гиков».

Вы можете не думать о сушке как о разделении, но это так: вода отделяется путем испарения или сублимации, когда продукты обезвоживаются. Естественная сушка пищевых продуктов на воздухе - это, пожалуй, самый старый метод консервации, и это простой метод превращения продуктов в стабильные при хранении версии, которые не портятся и не заплесневеют.Даже при современном охлаждении мы по-прежнему сушим продукты таким образом, чтобы добиться желаемых изменений их текстуры, получить твердые сухофрукты, жевательное вяленое мясо из говядины и хрустящие чипсы из капусты.

Связанный сегмент

Отказ питания: слишком жарко на кухне? Попробуйте приготовление без нагрева

Если вам посчастливилось жить в теплом и засушливом регионе, в любом месте, где летнее солнце поднимает стрелку выше 85 ° F / 30 ° C и поддерживает влажность значительно ниже 60% (ах, Калифорния), сушить фрукты можно. простая задача.Соберите полностью созревшие плоды, вымойте и очистите их, разрежьте косточковые фрукты пополам (удалив косточки), а другие фрукты - кусочками (перец и помидоры, оба биологически фрукты!) И замочите их на 10–15 минут в лимонном соке (или ~ 4% раствор витамина С). Промокните фрукты насухо, разложите их на марле поверх решетки для духовки и сушите в течение дня в течение недели или около того (на ночь приносите в помещение). Если вы считаете, что в вашем фрукте есть насекомые или яйца насекомых, заморозьте сушеные фрукты (ниже –18 ° C) на два дня или готовьте при 160 ° F / 70 ° C в течение получаса.

Готовим для гиков

Зачем? Что ж, помимо обработки притока 20 фунтов абрикосов в неделю (я вырос с абрикосовым деревом на заднем дворе), создание собственных сушеных продуктов может дать вам доступ к ингредиентам, которые намного превосходят то, что вы можете купить, а что нет. даже существуют коммерчески. Приобретенный в магазине перец, даже у хороших продавцов специй, просто не может конкурировать с тем, что вы можете приготовить дома. Возьмите несколько перцев, чтобы приготовить перец, при желании коптите их, если вы любите копченый перец (он отлично подходит к курице), и высушите их.Когда они высохнут, бросьте их в блендер, чтобы измельчить. (Если у вас есть зеленый палец, поищите семена NuMex R Naky или Paprika Supreme.)

[Не откажитесь от еды! Узнайте, как приготовить идеальное печенье.]

Если вы не живете в засушливом климате или сейчас не лето, купите осушитель пищи. По сути, это боксы с вентилятором и нагревателем, которые ускоряют испарение за счет поддержания температуры воздуха и отвода водяного пара.Нагреватель предназначен не столько для приготовления пищи, сколько для поддержания температуры. Вода, когда она испаряется, понижает температуру поверхности пищи, что приводит к более медленной скорости испарения; Нагреватель решает эту проблему и дает небольшое повышение температуры для ускорения испарения. Добавьте пучок нарезанных абрикосов или помидоров и подождите несколько часов, и готово, они высохнут. (Кстати, обмакните абрикосы в топленый темный шоколад. Добро пожаловать.)

Пищевые дегидраторы можно найти и для других целей.Вяленая говядина, приготовленная по старинке, при слишком медленной сушке может испортиться или привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов. Это исправит дегидратор. Вы можете приготовить и другие вяленые изделия: лосось, очищенный от костей и нарезанный ломтиками толщиной 1⁄4 дюйма / 1⁄2 см и высушенный в течение 3–6 часов, получается восхитительно. Или сделайте сами фруктовые кожуры (тонкие листы жевательных сушеных фруктов): пюре из фруктов, смешанных с чайной ложкой лимонного сока на чашку фруктов и, возможно, добавив сахар по вкусу, намажьте пюре на силиконовом листе и высушите. Фруктовые рулетики своими руками!


Выдержка из Cooking for Geeks, Джеффа Поттера, опубликованного O’Reilly Media.Авторские права © 2010, 2016 Atof, Inc.

Познакомьтесь с писателем

Джефф Поттер

О Джеффе Поттере

Джефф Поттер - автор книги Cooking for Geeks: Real Science, Great Cooks, and Good Food - Second Edition (O’Reilly, 2015) и инженер-программист из Нью-Йорка, Нью-Йорк.

Как сушка сохраняет пищу?

Сушка пищевых продуктов - один из самых ранних методов консервирования.Это тоже один из самых простых способов, но как он работает?

Все дело в удаляемой влаге или жидкости. Вода требуется микроорганизмам, которые могут испортить пищу, и ферментам, которые могут разлагать пищу. Удаление влаги препятствует этим механизмам порчи, позволяя продуктам храниться намного дольше.

Сушка продуктов была одним из первых методов консервации


Очень ранние охотники-собиратели заметили, что любые фрукты, которые не были собраны и съедены и которые могли высохнуть на жарком солнце, не испортятся. быстро нравятся другие фрукты.

Методы сушки и обезвоживания были задокументированы в различных культурах, и наиболее устойчивые продукты, такие как мясо, можно было безопасно сохранить с помощью сушки, что сделало этот метод консервирования столь важным в древних обществах.

У нас до сих пор есть множество примеров сушеных продуктов, которые хранятся таким образом не по необходимости, а для вкуса и удобства. Такие продукты, как вяленое мясо, сушеные фрукты, сушеные грибы, бобы и макароны, сушеные и имеют значительно увеличенный срок хранения.

Как сушка или обезвоживание продуктов продлевает их срок службы?


В основном пища портится из-за бактерий, плесени или дрожжей, которые растут в пище или в воздухе и питаются продуктами и ферментами, присутствующими в пище.

Бактерии, дрожжи и плесень


Микроорганизмы разрушают пищу, некоторые, например, плесень, очень неприятны, а некоторые микроорганизмы могут вызвать у нас заболевание, если мы их съедим. Большинство из них просто неприятны, но их всех объединяет то, что им нужна вода или влага для роста и размножения.Они не могут выжить в засушливой среде, поэтому, если мы сушим или обезвоживаем пищу, пока она еще свежая, у этих организмов не будет шанса на рост.

Ферменты


Ферменты естественным образом присутствуют во всех пищевых продуктах. Ферменты содержатся во фруктах и ​​овощах и служат, например, для созревания фруктов.

Эти ферменты продолжают работать, когда еда находится в наших холодильниках, и расщепляют продукты во время хранения. У всех нас есть банан, который становится мягким и коричневым в вазе с фруктами.Этот процесс вызывается ферментами.

При сушке продуктов эти ферменты перестают работать эффективно, и их порча прекращается.

Как сушат продукты в домашних условиях?


Самые ранние методы сушки были полностью естественными. В то время как сегодня мы можем сушить продукты намного быстрее с помощью таких приспособлений, как сушилки.

Сушка на солнце


Сушка на солнце могла произойти вполне естественно, и наши предки сделали ее более эффективной, создав стеллажи для разложенного мяса.Хорошая циркуляция воздуха жизненно важна, и, конечно, климат должен быть жарким и сухим, этот метод более применим к определенным климатическим условиям по всему миру.

Сушка на воздухе


Одним из ключевых процессов сушки пищевых продуктов является вентиляция. Свободное движение воздуха способствует испарению, и при достаточном потоке воздуха сушку воздуха часто проводят в закрытых помещениях, например на чердаках. Яркий пример сушки на воздухе можно найти в сушеных травах.

Сушка в духовке


Сушка в духовке - это скорее домашний метод сушки, но вполне возможно сушить продукты в духовке.При сушке в духовке важно учитывать, что температура должна сочетаться с потоком воздуха. По этой причине хорошо работают духовые шкафы с вентилятором. Температуру лучше поддерживать на низком уровне, чтобы продукты не готовились, а не сушились.

Дегидраторы пищевых продуктов


Самый современный и, вероятно, эффективный способ обезвоживания пищи в домашних условиях - это специально изготовленный дегидратор. Дегидраторы - это относительно недорогой способ высушить пищу прямо на кухонном столе. Они более эффективны и быстрее, чем сушка в духовке, и вы всегда будете получать стабильные результаты.В них используется слабый нагрев (около 65 ° C / 150 ° F) и вентиляторы для перемещения теплого воздуха по стойкам, потребляя очень мало энергии.

Курильщики


Курильщики отлично подходят для приготовления вяленого мяса. Коптильни, такие как угольные или электрические, можно использовать для генерирования дыма одновременно с низким нагревом, достаточным для сушки мяса, но не для его приготовления (около 65 ° C / 150 ° F). Коптильни можно использовать для сушки большинства вещей, которые вы хотели бы придать тонкой дымке.

Сушка и вяление


Сушка мяса всегда была верным способом сохранить мясо без риска заражения болезнетворными микроорганизмами.В те времена, когда еще не было замораживания, сушка мяса была жизненно важна для обеспечения того, чтобы продукты с высоким содержанием белка не тратились зря. Соль часто используется вместе с сушкой, чтобы мясо не портилось.

Соль и нитриты, такие как порошок Prague, использовались для первоначальной обработки мяса перед сушкой. Это связано с тем, что мясо портится намного быстрее при температуре окружающей среды, чем другие продукты. Посолка мяса в соли подавляет эти быстродействующие бактерии порчи, а затем мясо можно сушить в течение нескольких месяцев без риска порчи.

Ветчина, салями, колбасы - все это примеры мяса, которые вяленые, а затем сушатся в комбинации, чтобы сохранить их, но также улучшить вкус.

Хранение сушеных продуктов

Главное, что нужно помнить о любых сушеных пищевых продуктах, это то, что мы хотим, чтобы они оставались сухими, чтобы они прослужили долго. По возможности сушеные продукты должны впитывать влагу.

Хранение сушеных продуктов в прохладном месте вдали от влажности гарантирует, что они останутся сухими. Герметичные контейнеры, которые не пропускают влагу или влажность, являются хорошим началом, а поглощающие кислород саше предотвратят накопление влаги и затхлости.

Домашняя сушка продуктов | УрГУ

Существует три метода сушки в домашних условиях. Сушка на солнце, сушка в духовке и шкафные сушилки с регулируемой циркуляцией тепла и воздуха (называемые в этом бюллетене дегидраторами). Независимо от используемого метода приготовленную пищу следует аккуратно размещать на лотках, чтобы воздух мог циркулировать вокруг продукта и между лотками.

Сушка на солнце

Сушка на солнце - это испарение воды из продуктов под действием солнца или солнечного тепла при помощи движения окружающего воздуха. Чтобы быть успешным, требуется сезон без дождей, яркое солнце и температура выше 98 ° F, совпадающая с периодом созревания продукта. Сушка на солнце требует значительного ухода. Продукты необходимо защищать от насекомых и укрывать на ночь. Этот метод относительно медленный, потому что солнце не вызывает быстрого испарения влаги.Сокращение времени сушки может быть достигнуто за счет использования солнечной сушилки. Планы можно получить в отделении расширения вашего округа.

Сухофрукты на солнце

После того, как фрукты обработаны, выложите их на противни в один слой. Циркуляция воздуха как под фруктами, так и над фруктами сокращает время сушки.

  • Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать. Легкое покрытие из марли или сетки, подвешенное над едой, защитит ее от насекомых.Поместите ножки стола в банки с водой, чтобы насекомые не заползали в пищу.
  • Достаточно нескольких дней на прямом солнце, чтобы фрукты высохли примерно на две трети. На этом этапе поставьте противни в тени с хорошей циркуляцией воздуха и продолжайте сушить, пока они не станут кожистыми.

Для сушки сушеных овощей

Обработайте овощи рекомендованным способом. Выложить тонким слоем по лоткам.

  • Ставить на прямые солнечные лучи, время от времени переворачивать.
  • Подставьте подносы на солнце, но только на один или два дня. Прямые солнечные лучи на овощах могут вызвать ожоги или ожоги. Сушку можно проводить в тени.

Виноградные сушеные овощи

Фасоль и горох, которым разрешено сохнуть на лозе, должны пройти процесс пастеризации для борьбы с насекомыми.Заморозить 48 часов или распределить высушенный продукт в один слой и нагревать в духовке при 150 ° F в течение 30 минут

To Sun Dry Джерки

Сушка мяса на солнце настолько быстро, насколько это необходимо во избежание пищевого отравления, может быть затруднена. Вместо этого рекомендуется использовать дегидратор или духовку.

  • Только вяленое на солнце мясо, обработанное солями для посола, содержащими нитраты и / или нитриты.
  • Накройте мясо подвешенной марлей или сеткой, чтобы не допустить попадания мух.

Сушка на воздухе

Сушка на воздухе - альтернатива сушке на солнце для таких продуктов, как зелень и перец чили. Материал связывают пучками или нанизывают на веревку и подвешивают на солнце до высыхания. Это может быть тенистая веранда, сарай или уголок кухни. Упаковка продукта в бумажный пакет защищает его от пыли и других загрязняющих веществ.Некоторые травы можно сушить, просто разложив на кухонном полотенце или подносе и оставив на прилавке на 2 или 3 дня.

Дегидраторы

Дегидраторы с термостатически регулируемым нагревом и принудительной циркуляцией воздуха доступны из ряда коммерческих источников. Они также могут быть изготовлены из различных материалов, доступных домашнему плотнику. Дегидраторам требуются: 1) закрытый шкаф, 2) контролируемый источник тепла и 3) принудительный воздух для отвода влаги.Необходима вентиляция для впуска и выпуска воздуха.

Выбор промышленного дегидратора

Цена не является надежным методом измерения качества промышленного дегидратора. Помимо чтения информации о продвижении дегидраторов, вы можете самостоятельно провести относительно простое тестирование. Возьмите с собой в магазин спички и градусник. Термометр должен измерять температуру от 130 до 180 ° F.Поместите термометр на одну из полок внутри работающего дегидратора. Желательная температура осушителя составляет от 140 до 160 ° F. Органы управления для регулировки температуры должны быть точными. Равномерность температуры внутри дегидратора важна, если вы не хотите поворачивать полки во время процедуры сушки. Равномерность температуры можно измерить, проверив температуру спереди и сзади, сверху и снизу дегидратора.

Воздушный поток через осушитель также важен.Конструкции осушителей различаются, но все они будут иметь воздухозаборник и выхлоп. Воздухозаборник часто находится внизу или сзади, а выпускной - вверху или спереди дегидратора. Включите дегидратор, зажгите спичку или свечу и, удерживая ее на выходе из воздуха, медленно переместите ее к дегидратору. Воздушный поток должен выдувать его на расстоянии 2–4 футов от выходного отверстия.

Сушильный шкаф

Сушку в духовке труднее контролировать, чем сушку с дегидратором; Однако некоторые продукты вполне успешно можно сушить в духовке.Обычно для сушки пищи в духовке требуется в два-три раза больше времени. Таким образом, духовка не так эффективна и потребляет больше энергии.

Использование печи для сушки

Установите духовку на минимальную температуру, предпочтительно около 150 ° F, и оставьте дверцу открытой на 2–3 дюйма (при необходимости заблокируйте ее). Небольшой вентилятор, расположенный сбоку от дверцы духовки 5, дующий внутрь, поможет удалить влажный воздух.

ВНИМАНИЕ: Это может быть опасно в доме с маленькими детьми.Конвекционные печи уже имеют встроенную систему вентиляции.

Авторы

Шарлотта П. Бреннан

Сопутствующие исследования

Как избежать распространенных ошибок консервирования

Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы хотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы пробиться сквозь рекламную шумиху и

Консервирование хлеба и пирожных небезопасно

С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

Консервирование творога из лимона и лайма

Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.