Белки протеины: Что такое протеин и зачем он нужен организму?

Важно не только количество потребляемого белка, но и его качество, т.е. полноценность аминокислотного состава. Пищевая ценность белка определяется набором аминокислот, входящих в продукт. Все аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Современной науке известно 9 незаменимых аминокислот. Две из них, треонин и лизин, абсолютно незаменимы. Они в организме человека вообще не синтезируются. При недостатке других аминокислот организм способен их синтезировать из треонина и лизина, хотя это и непродуктивно для организма.

Животные и растительные белки усваиваются организмом неодинаково. Полноценность их усвоения зависит от полноты аминокислотного набора. Самая высокая степень усвояемости у белков молока и яиц, принимаемых условно за 100%, у мяса и рыбы – 78-95%, у растительных белков (орехов, зерновых, бобовых) — 65-70%.

Белок животного происхождения, обладая полным комплектом аминокислотных составляющих,  обогащает растительные белки незаменимыми аминокислотами.

Статья по теме: Питание при нарушениях здоровья

Для вегетарианцев, исключающих животные белки из рациона, работает правило минимума. Оно гласит, что образование собственного белка в организме напрямую зависит от той незаменимой аминокислоты, которая поступает в организм в минимальном количестве.

Статья по теме: Вегетарианское питание на каждый день

Кулинарная обработка

На биологическую ценность белка влияют способы кулинарной обработки. Зажаренное до корочки мясо имеет огромное количество разрушенных аминокислот. Многократная заморозка-разморозка также приводит к снижению ценности аминокислот. Для сохранности аминокислотного состава предпочтительней белковую пищу запекать, тушить, варить или готовить на пару. Жарка в масле – это жесткая термообработка. За счет высокой температуры белок подвергается большим изменениям, образуется много вторичных продуктов распада, соединения аминокислот становятся канцерогенными. Если вы никак не можете обойтись без жареного мяса – лучше предпочесть приготовление на углях или гриле.

Важно соблюдать баланс дневного рациона и включать в меню углеводы. При дефиците углеводов в питании, белки усваиваются хуже и даже расходуются из мышечных тканей на синтез глюкозы. Если вы придерживаетесь правил раздельного питания – следите за суточным белково-углеводным балансом рациона. Жесткие низкоуглеводные диеты наносят серьезный удар по всем системам организма. Особенно важно следить за белковой составляющей в питании, если вам 40+. Чем старше человек — тем опаснее для его здоровья избыток белка.

Статьи по теме: Баланс энергии — залог стройности

                         Углеводы — главный источник энергии для организма

Питайтесь сбалансированно и полноценно, берегите свое здоровье!

Фото: ppt4web.ru, photl.com.

Белки (протеины) | Биохимия. Реферат, доклад, сообщение, кратко, презентация, лекция, шпаргалка, конспект, ГДЗ, тест

Белки, или протеины, необходимы для жизнедеятельности всех клеток любого организма. Поверхностный комплекс клетки, все её внутрен­ние структуры построены с участием молекул белков. Из всех органических веществ они составляют наибольшую массу в клетке (50-70%).

В состав белков входят углерод, кислород, водород и азот. Некоторые белки содержат ещё серу. Все белки являются полимерными соединениями, мономерами которых являются аминокислоты.

Между собой аминокислоты соединены пептидными связями в длинную цепь, образуя первичную структуру белка (рис. 82) (она отображает химическую форму­лу белка). Полипептидная цепь обычно закручивается в спираль — это вторич­ная структура белка, затем ещё скручивается, образуя комочек (глобулу) — тре­тичную структуру белка. Несколько молекул белка, объединяясь между собой, могут создавать четвертичную структуру белка. Например, у гемоглобина моле­кула состоит из четырёх сложным образом свёрнутых полипептидных цепей.

В зависимости от формы белковой молекулы различают фибрилляр­ные и глобулярные белки. Фибриллярные белки выполняют преимуществен­но опорную или защитную функции, а глобулярные — динамическую функцию в клетке. К глобулярным белкам относятся ферменты, некоторые гормоны и многие транспортные белки. От определённой пространственной ориента­ции полипептидной цепи в глобуле зависит специфичность и биологическая активность белка.

В зависимости от состава различают простые белки — протеины (со­стоят только из аминокислот) и сложные белки — протеиды, в состав кото­рых наряду с аминокислотами входят углеводы или липиды, нуклеиновые ки­слоты или металлы и др.

Белки в клетках, постоянно обновляясь, стимулируют обмен веществ живой клетки. Материал с сайта http://doklad-referat.ru

Функции белков в клетках очень разнообразны. Белки участвуют в строе­нии клетки и во всех процессах её жизнедеятельности. Входя в состав клеточ­ных структур, они выполняют строительную (пластическую) функцию. Молекулы белка образуют клеточный скелет, обеспечивают транспортировку веществ внутри клетки и между клетками. Специальные белки (миозин, актин и др.) осу­ществляют движения клеток, образуют антитела, которые наряду с регулятор­ными выполняют и защитные функции. Но особенно важную роль в живой ма­терии играют белки-ферменты (лат. fermentum — «брожение», «закваска»).

Белки — важнейшие биологические молекулы, без которых жизнь невозможна.

• Чем характеризуются молекулы белка?

Протеин. Что это такое и для чего он необходим.

Протеин (белок) – это спортивная добавка, что состоит из концентрата натуральных белков. Выражаясь проще, протеин – продукт с содержанием большого количества белка и содержащий в своем составе необходимое количество аминокислот, дополнительно обогащенный минералами и витаминами. Иногда производители и не пренебрегают добавками из углеводов, глютамина, креатина и других веществ, обеспечивающих продукт полезными свойствами. Протеин с большим количеством углеводов определяют в отдельный класс спортивных добавок – гейнеры.

Как работает протеин и зачем он нужен.

Действие протеина на мышцы осуществляется в период восстановления тканей и добавка делает данный процесс более эффективным. Давайте разберемся с этими процессами подробнее.

Если рассматривать протеин как отдельную единицу, получаемую из натуральных продуктов или спортивной добавки, то мы поймем, что он не берет прямое участие в процессе построения мышечных тканей. Оказываясь в организме, белок проходит через все этапы усваивания и расщепляется на аминокислоты, далее эти аминокислоты проходят специальную переработку в необходимые организму белки. Если проще, протеин – это смесь необходимых для спортсмена качественных аминокислот, что принимают участие в восстановлении тканей и других процессах организма.

Так мы и приходим к выводу, что протеин это ключевой фактор роста мышц и его отсутствие в вашем рационе не будет сопровождаться желаемыми результатами в спортивной карьере.

Белок для набора веса и мышечной массы.

Каждая интенсивная тренировка образует в ваших мышцах множество микротрещин и травм. Данный момент и вызывает последующий рост мышц. После окончания тренировочного процесса, организм настраивается на восстановлении повреждений и для этого ему необходим своевременно доставленный материал. Прием добавок протеина помогает быстро доставить достаточное количество быстроусвояемого белка.

Разновидности белков.

• Сывороточный протеин – одна из редчайших добавок спортивного питания. В отличии от своих братьев, сывороточный протеин насыщен полезными аминокислотами ВСАА. Дополнительно данный вид имеет достаточно быстрое расщепление. Так данный белок становится отличным решением для послетренировочного приема.

• Яичный белок – наверное, самый популярный протеин, на основе которого проходит сравнение ценности других белков. Данный белок имеет быстрейшую усвояемость.

• Казеин – белок со сложной структурой. Производится такой белок под воздействием створаживания молока при помощи ферментов. Попадая в организм, казеин становится творожной массой, которая способна длительно обеспечивать вас необходимыми аминокислотами. Лучше всего принимать такой белок на ночь или при других обстоятельствах требующих длительной подпитки.

• Соевый белок – протеин с отличной балансировкой аминокислотного состава, помогающий снизить показатель холестерина в крови. Продукт приходит на помощь людям с непереносимостью продуктов молочного происхождения и людям с проблемой лишнего веса. Употребляя соевый белок, тщательно узнайте про дозировки, бытует мнение, что такой протеин может пагубно влиять на кишечник.

• Коллагеновый белок – такой протеин обладает оптимальным количеством аминокислот для восстановления и построения мышечных волокон, сухожилий, кожи и суставов. Чаще всего используется как добавка к основной массе протеиновой смеси.

• Молочные белки – начальное соединение казеинового и сывороточного белка, в пропорции 8/2 и дополнительными молочными углеводами.

Все перечисленные белки это главные компоненты спортивных добавок в наши дни. В список не включен растительный белок. По причине его плохой усвояемости, но, несмотря на это, он содержит большое количество полезных веществ. В связи с эти производители неохотно включают его в структуру продукта.

Вред протеина вымысел?

Качественный препарат в надежных руках принесет только пользу для спортсмена, что подтверждают множество позитивных результатов по всему миру. И для того чтобы протеин действительно вам помог, необходимо попробовать несколько вариантов и пронаблюдать какой из них лучше всего подходит вашему организму.

Автор: Адам Хасанов подробнее

Промокод: article введите данный промокод при оформлении заказа и получите скидку 20% на весь заказ.
В нашем интернет-магазине представлен выбор различных фасовок и комбинаций протеинов.

Как понять, что вам пора принимать протеиновые добавки

Что такое протеин и зачем он нужен

Протеин — это макронутриент, то есть основное питательное вещество. В русском языке он чаще называется просто белком, и во многих других языках слово «протеин» обозначает именно белок. Спортсмены же под протеином подразумевают белковые пищевые добавки. В любом случае, белок и протеин — это слова-синонимы. И означают они одно и то же — макроэлемент.

Белковых молекул на свете огромное количество. Вместе с ферментными белками их в человеческом организме содержится ^{более 20 000: в мышцах, костях, коже, волосах — в любой ткани. Ферментные белки запускают химические реакции в нашем теле, гемоглобин (тоже белок) в крови переносит кислород.}

Без белков наше тело просто не будет работать и вообще жить. Протеины нужны как строительный материал для новых клеток. А ещё они обеспечивают обмен веществ, помогают иммунитету справляться с инфекциями ^{. При их нехватке в питании все эти процессы нарушаются — с разными, но всегда печальными последствиями.}

Сами белки состоят из особых органических соединений — аминокислот ^{. Часть из них мы можем синтезировать сами, они называются заменимыми. Часть получаем только с пищей — это незаменимые аминокислоты, их всего девять. Строго говоря, такое разделение очень условно. Ведь синтез аминокислот — сложный процесс, и какие-то заменимые получаются из незаменимых. Главное, что надо об этом знать: в нашей еде должно быть достаточно всех аминокислот сразу.}

Поэтому, когда нужно составить сбалансированный рацион, следует включать в него максимально разнообразные продукты. Это, например, как минимум яйца, творог, бобовые, различные виды мяса. Составить меню, которое включало бы побольше такой пищи, реально, но непросто. Не говоря уже о том, чтобы следовать ему. Поэтому, если есть потребность в применении протеиновых добавок, нужно искать те, в которых есть незаменимые аминокислоты. А в протеиновом порошке NUTRILITE™ от Amway их как раз девять.

Протеиновый порошок NUTRILITE™ — это полноценный растительный белок, который легко дозировать и добавлять в ежедневный рацион, чтобы восполнить норму потребления протеина.

Изучить состав протеинового порошка NUTRILITE™

Сколько протеина нужно есть ежедневно

Сколько белка в день нужно именно вам, зависит от многих факторов: веса, пола, возраста и нагрузок. Точной цифры в граммах нет, свою норму нужно определять самостоятельно.

Национальный институт здоровья Великобритании рекомендует ^{руководствоваться количеством потребляемых калорий. Так, норма белков для здорового взрослого должна составлять 10–35% от суточной нормы калорий. Иначе говоря, если вы потребляете 2 000 калорий, то в день надо есть в среднем 100 г белков (это 20%).}

Людям, которые много тренируются или физически работают, требуется больше белка. Также белковое питание нужно подросткам — для здорового и полноценного роста и развития организма. А пожилым людям, которые теряют мышечную массу по естественным причинам, протеины помогают быть в форме.

Российский Минздрав приводит более чёткие нормы ^:

• Физиологическая потребность в белке для взрослого населения — от 65 до 117 г в сутки для мужчин и от 58 до 87 г в сутки для женщин.
• Физиологические потребности в белке детей до 1 года — 2,2–2,9 г белка на один килограмм массы тела. Детей старше 1 года — от 36 до 87 г в сутки.

В 2015 году учёные провели целый саммит, посвящённый проблеме потребления белков. На нём пришли к следующим выводам:

• Для поддержания обмена веществ и мышечной массы при нормальных нагрузках нужно употреблять не менее 1–1,2 г белка на каждый кг массы тела.
• Пожилым людям следует увеличить потребление белка до 1,5 г на каждый кг массы тела.
• При сильных физических нагрузках нужно каждый день употреблять 1,6–2 г белка на каждый кг массы тела.

Какой вариант выбрать? Лучше посчитать норму белка на килограмм массы тела по рекомендациям саммита. Если прикинуть средний вес мужчин и женщин, то окажется, что эти нормы вписываются в российские рекомендации.

Где найти протеин

Очевидно, что в пище. И лучше, как уже говорилось выше, если эта пища будет разнообразной.

Зачем нужны добавки протеина

В идеальных условиях, при сбалансированной диете и отсутствии заметных нагрузок, они не нужны: вполне хватит того, что человек получает с пищей.

Но бывают ситуации, когда столько съесть не получается. Например, кто-то не любит мясо, а кто-то вообще придерживается вегетарианской диеты и не употребляет даже молочные продукты. Тогда надо задуматься о том, какие источники белка можно использовать, и подобрать их по согласованию со специалистом.

При физических нагрузках нормы потребления белка повышены. Поэтому протеин часто применяют спортсмены: столько мяса, яиц и молока, сколько нужно для роста мышц, они не могут получить с обычной пищей.

Насколько натуральным можно считать протеин из банки

Именно белковые продукты могут быть полностью натуральными. Белковые молекулы получают из козьего или коровьего молока, а также из растительного сырья. «Ненатуральными» могут быть пищевые добавки — подсластители, ароматизаторы. Но вполне можно найти протеин и без этих составляющих.

В протеиновом порошке NUTRILITE™ есть девять незаменимых аминокислот, но нет ничего лишнего. Никаких ароматизаторов, красителей и подсластителей. Этот протеин не влияет на вкус продукта, поэтому его можно добавлять к разным блюдам: выпечке, молочным продуктам или смузи.

Протеиновый порошок NUTRILITE™ подходит вегетарианцам и даже веганам. Всё дело в том, что он состоит исключительно из растительных продуктов: сои, гороха и пшеницы. Консервантов в нём нет. Более подробную информацию об ингредиентах в его составе можно найти на этикетке.

А растительное сырьё для добавок производитель выращивает на собственных органических фермах — с заботой об окружающей среде.

Попробовать протеиновый порошок NUTRILITE™

А может ли быть вред от протеина?

Наш организм так устроен, что любой «перекос» может на него негативно повлиять. Если есть преимущественно белки, это может привести к проблемам ^{со здоровьем в долгосрочной перспективе:}

• При нехватке в рационе клетчатки и углеводов и упоре на мясную диету может появиться неприятный запах изо рта.
• Слишком много жирного мяса в рационе повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• Диета с высоким содержанием белка может навредить людям с заболеваниями почек.

Но эти риски можно снизить, если не сидеть на белковой диете и каждый день есть свежие фрукты и овощи — то есть составить сбалансированный план питания.

Белки (Протеины)

В этой части мы рассмотрим основные виды спортивного питания и добавок, попытаемся понять для чего предназначена каждая из них.

 Для простоты объяснения попробуем представить наше тело как дом и будем его строить, подбирая аналоги строительных материалов спортивным добавкам.

 Начнем с основного:

 4.1.  Белки (Протеины).

 В нашей аналогии – это строительные плиты, основа всего из чего состоит наш дом – тело.

 Белки это основной материал для построения клеток. Название «протеины» (от греч. Protos – первый, важнейший) более точно отражает первостепенное биологическое значение этого класса веществ. Белки состоят из небольшого числа сравнительно простых структурных блоков, представленных мономерными (одинарными) молекулами – аминокислотами, связанными друг с другом в полипептидные цепи. Природные белки построены из 20 различных аминокислот. Эти аминокислоты могут объединяться в самой разной последовательности, создавая огромное количество разнообразных белков.

 В структурно-функциональном единстве организмов белки играют важнейшую роль, не заменяемую другими органическими соединениями, выполняя следующие функции:

 1.Пластическая функция. Белки составляют около 15-20% сырой массы различных тканей и являются основным строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточного пространства. Вполне естественно, что для увеличения мышечной массы необходимо употребление в пищу значительного кол-ва белка. Если начинающим атлетам рекомендуется увеличение суточной дозы белков до 150-200г. в сутки (норма 60-100г.) в зависимости от массы тела, то по мере роста мышечной адаптации и, соответственно, интенсивности тренировок, потребность в протеине может возрасти в 2-3 раза.

 2.Каталическая функция. Белки являются основным компонентом всех известных в настоящее время ферментов, регулирующих жизнедеятельность организма.

 3.Гормональная функция. Значительная часть гормонов человека по своей природе является белками, или полипептидами. К числу таких гормонов в первую очередь относятся инсулин, гормоны гипофиза, паратиреоидный гормон.

 4.Функция специфичности. Чрезвычайно разнообразна и уникальна роль отдельных белков, обеспечивающих тканевую индивидуальность и видовую специфичность. Эта роль лежит в основе иммунитета и проявлений аллергии.

 5.Транспортная функция. Белки учувствуют в транспорте кровью кислорода, липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов, лекарственных и других веществ. Специфические белки-переносчики обеспечивают транспортировку различных минералов и витаминов через мембраны клеток и субклеточных структур. Как видно из перечисленных функций белка, строительство красивого мышечного рельефа не является его единственной функцией. Поэтому надо помнить, что, поглощая большое кол-во белка, вы изменяете характер и остальных функций.

 Белки, попадающие в организм с пищей, усваиваются только после предварительного расщепления в желудочно-кишечном тракте под действием пищеварительных ферментов до аминокислот. Именно эти аминокислоты формируют белковые молекулы, которые идут на построение клеток.

 Недостаток белка в дневном рационе приводит

 — к снижению интеллекта,

— угнетению детородной функции,

— накопление недоокисленных продуктов обмена веществ,

— структурному и функциональному изменению всех органов,

— атрофии мышц,

— организм становиться незащищенным по отношению ко многим инфекционным заболеваниям, вследствие снижения иммунитета,

— при длительном голодании развивается дистрофия, а позже распад психической деятельности.

 Продуктами, источниками полноценного белка являются: мясо, рыба, молоко и кисломолочные продукты, яйца. Тем, кто занимается силовыми тренировками, направленными на увеличение мышечной массы, необходимо постоянно помнить о достаточном количестве белковых продуктов в своем рационе как материале для построения мышечных клеток. Тем, кто преследует цель похудения, вообще следует отдать предпочтение белковым продуктам, которые ускорят обмен веществ и помогут организму переключиться на энергетическое питание от запасов подкожного жира, а не от поступающих с пищей углеводов.

 4.1.1. Какие бывают протеины?

 Протеин – один из трех важнейших элементов питания. В отличие от углеводов и жиров, которые являются остальными двумя, белки состоят из азотносвязанных групп, которые называют аминокислотами. Существует около 20 типов аминокислот, обнаруженных в продуктах. Все они очень важны при построении и увеличение мышц , но восемь из них являются особенно важными. Их также называют существенными аминокислотами (EAAs). Вопреки «религиозным» убеждениям некоторых атлетов, нет никаких фактических требований к белкам у организма. Тело просто требует наличия этих восьми аминокислот первой необходимости и точка.

 Незаменимые аминокислоты не синтезируются нашим организмом, поэтому потребность в них восполняется с помощью ценных пищевых продуктов. Мясо, рыба, птица, яйца, молоко, сыр и соевые бобы – наилучшие источники белка. Порошки сыворотки, казеина, яичный и соевый протеины предлагают те же самые аминокислоты, как и перечисленные выше виды еды, но в более концентрированных дозах, с пониженным содержанием калорий, жира, углеводов, холестерина и других, отличных от белка, компонентов.

4.1.2. Сывороточные протеины

Давайте-ка, я для начала напомню вам плюсы сывороточного протеина. В 90-е годы он ворвался в мир бодибилдинга неожиданно, подобно комете, и полностью вытеснил с прилавков яичный протеин, который считался бесконкурентным фаворитом спортивного питания. Сравнивая оба протеина, исследователи установили, что сывороточный протеин является лучшим стимулятором для внутриклеточного белкового синтеза, который обеспечивает рост мышц.

 Разгадка в том, что сывороточный протеин содержит исключительно много аминокислот ВСАА — лейцина, валина и изолейцина. Мало того, что они являются самыми важными строительными блоками для создания новой мышечной ткани, так они вдобавок «запускают» сам процесс белкового синтеза. При дефиците ВСАА мышцы не растут. Особая роль тут принадлежит лейцину. В больших количествах он еще и сказочно ускоряет белковый синтез!

 Сывороточный протеин наш организм усваивает исключительно легко и быстро. Причем, без остатка. Поэтому ему присвоен высший коэффициент биологической ценности, который показывает, сколько протеина из съеденного количества будет усвоено организмом.

 Медицинские исследования показали, что сывороточный протеин полезен еще и нашему здоровью. Он повышает сопротивляемость организма некоторым видам рака, укрепляет иммунную систему и снижает кровяное давление.

Сывороточный протеин вырабатывают из молока. Оно содержит два вида протеинов: казеин и сыворотку. На долю казеина приходится до 80% всего молочного белка. Остальное — это сыворотка. Казеин не растворяется в воде и присутствует в ней в виде микроскопических песчинок-фракций. Совсем другое дело — сывороточный белок. Когда вы открываете стаканчик йогурта и видите на его поверхности прозрачную жидкость с зеленоватым оттенком, знайте, что это вода, насыщенная сывороточным белком.

 Сывороточный протеин состоит из нескольких белковых фракций. Самые крупные — бета-лактоглобулин, содержащий аминокислоты ВСАА. Этот вид белка стремительно усваивается организмом и расходуется на нужды мышечного роста. Фракции помельче — это иммуноглобулины, которые идут на строительство антител в крови и тем самым укрепляют иммунитет. Третий вид фракций — пептиды альбумина, включающие предшественники глютатиона, сильнейшего антиоксиданта, вырабатываемого нашим организмом. Фракции лактоферина и лактопероксидазы обладают антимикробными свойствами и тоже укрепляют иммунитет.

 ТИПЫ ТЕХНОЛОГИЙ

 Жидкая сыворотка является побочным продуктом производства сыров и до недавнего времени сыроварни нещадно сливали ее в канализацию. Тем более, что белка в сыворотке ничтожно мало. Понадобились многие десятилетия, прежде чем инженеры додумались до высоких технологий выделения из сыворотки протеина в промышленных количествах.

 Согласно типу технологии, сывороточный протеин бывает трех видов:

 Концентрат сывороточного протеина

Сразу нужно уточнить, что во всех трех случаях речь идет о фильтрации. Сыворотку пропускают через некое сито, которое задерживает белковые фракции.

 Первыми были созданы керамические мембраны с невообразимо малыми отверстиями. Они свободно пропускают молекулы жиров и углевода лактозы, но задерживают более крупные белковые фракции. Потом остается только счистить сывороточный протеин с мембраны и отправить под высокую температуру, чтобы превратить в сухой белковый порошок. Проблема в том, что получить отверстия одинакового диаметра технически невозможно. Поэтому фильтрация не отличается высокой чистотой. На мембране оседает смешанная масса, протеина в которой 35-85%. Эта масса и идет в дело. Честные производители стараются поддерживать содержание сывороточного протеина в продукте на уровне 70-80%.

 В любом случае вы должны знать, что сывороточный концентрат не самый чистый протеин на свете. Он может содержать изрядно жиров и лактозы, от которой нестерпимо пучит живот и беспрерывно отходят газы. Именно поэтому он самый дешевый на рынке.

 Хорошая новость в том, что сами белковые фракции остаются в целости и сохранности, а потому в полной мере проявляют свои полезные свойства.

 Тем не менее, сывороточный концентрат можно считать хорошим выходом только при ограниченных финансовых средствах.

 Изолят сывороточного белка

Изолят — это куда более чистый продукт. Его получают методом продолжительной фильтрации или ионного обмена. В итоге производитель получает сухую массу, содержащую более 95% белковых фракции. Зловредной лактозы и жиров в изоляте почти нет, а это означает, что изолят идеален для приема до и после тренировки. Большинство производителей хитрят и под видом сывороточного протеина продают смесь всех трех белков: концентрата, изолята и гидролизата. Понятное дело, дешевого концентрата в таких продуктах содержится больше всего — до 60-70%. Внимательно читайте этикетки и ищите белковый препарат, в котором изолят является главным компонентом.

 Гидролизат сывороточного белка

Гидролизат получают методом т.н. гидролиза, в процессе которого большие белковые молекулы рассекаются на отдельные фрагменты. Эту работу как раз обязан проделывать ваш пищеварительный тракт, и она отнимает у него уйму энергии. С гидролизатом в этом нет необходимости. Ваш организм получает протеин, готовый к немедленному усвоению. В связи с этим гидролизат поступает в мышцы куда быстрее изолята и вдобавок экономит вам энергию. Эксперты по спортивному питанию считают, что после тренировки нужно принимать только гидролизат. Однако эта рекомендация годится только для людей со средствами: гидролизат — самая дорогая разновидность протеина. Если вы видите на этикетке надпись «гидролизат сывороточного белка», не спешите. Современное оборудование позволяет по-разному настраивать гидролиз и за счет этого экономить. Согласно докладу контролирующих организаций, на рынке немало гидролизатов, которые содержат не более 3-50% мелких белковых фрагментов.

 Главным индикатором качества гидролизата является его вкус. Если мелких фрагментов мало, протеин горчит.

 Эксперты советуют тратить деньги только на проверенные продукты известных компаний, к примеру, сывороточный протеин «Оптимум нутришн» под маркой «Золотой стандарт».

 ТЕНДЕНЦИИ

 Последняя тенденция рынка — создание комбинированных белковых препаратов. К примеру, в сывороточный протеин добавляют казеин. Он усваивается медленно и долгое время служит источником пополнения уровня аминокислот в крови. Комбинация сывороточного протеина и казеина годится для приема днем и перед сном. Она позволяет избежать катаболизма, спровоцированного долгим перерывом между приемами пищи и ночным перерывом в питании.

 В последнее время в протеин начали добавлять концентрат или изолят соевого белка. Он усваивается почти так же быстро, как сывороточный протеин, и содержит много аргинина, глютамина и аминокислот ВСАА. Вдобавок соевый белок ускоряет восстановление.

 Некоторые из новых белковых продуктов включают яичный протеин. Он по определению лишен углеводов и активно влияет на процессы секреции анаболических гормонов.

 Лучшими белковыми препаратами считаются те, которые содержат сывороточный белок и казеин в качестве основных компонентов. Если сюда же добавлена соя или яичный белок, это совсем здорово.

Примером такого продукта служит протеин «Grow!» компании «Биотест Лабораториз».

 МЕТОДЫ ФИЛЬТРАЦИИ

 Получение сывороточного протеина сводится к отделению от него жиров, лактозы и других молочных компонентов методом фильтрации. Перед вами описание основных фильтрующих технологий.

 Ультрафильтрация

Метод заключается в пропускании жидкой сыворотки под большим давлением через отверстия керамической мембраны. Диаметр отверстий позволяет пропускать воду, микроэлементы, жиры и лактозу. Большие белковые фракции оседают на мембране. Полученный белок собирают и отправляют на дальнейшую переработку.

 Микрофильтрация

Белковую массу, полученную в результате ультрафильтрации, дополнительно фильтруют, пропуская через керамические мембраны при низкой температуре. Благодаря такой технологии удается «отловить» ускользнувшие от микрофильтрации молекулы жира. В связи с этим уровень жира в белковой массе снижается до 1% и более.

 Ионный Обмен

Через жидкую сыворотку пропускают заряженные ионы, которые связываются только с молекулами белка. Используя разность потенциалов, производители отделяют протеин от жира, лактозы и других компонентов. Таким способом удается получить почти чистый сывороточный белок. Однако технология имеет ряд недостатков. Во-первых, в белковую массу попадают промежуточные химикаты, используемые в процессе ионного обмена. Когда вместе с белком они оказываются в организме, то повышают кислотность его внутренней среды, что никак не назовешь полезным. Во-вторых, ионам поддаются далеко не всякие фракции. Так что часть полезных фракций неизбежно теряется.

 Хроматография

Эта дорогостоящая технология предназначена для выделения отдельных фракций сывороточного белка. Сегодня с ее помощью добывают необходимый фармацевтам лактоферин.

 Гидролиз 

Большие цепи белковых молекул расщепляются на мелкие фрагменты, называемые пептидами. Расщепление происходит методом химической реакции. Пептиды усваиваются исключительно быстро.

 4.1.3. Казеиновые протеины

 Казеин- вид белка, долго усваивающийся организмом.

На долю казеина в молоке приходится 80% белка, что позволяет назвать его доминирующим молочным белком. Часто его называют медленнодействующим или замедленного действия, так как он переваривается и поглощается организмом (всасывается в ЖКТ) намного более медленно, нежели белки сои или сыворотки. Особенно целесообразно употребление казеина перед сном, а также в течение любых других длительных периодов без обычной еды.

 В спортивном питании встречается в виде Казената кальция или Мицелярного казеина.

Оба вида усваиваются долго и дают постоянный уровень аминокислот в крови.

Отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот в целом и ВСАА в частности.

4.1.4. Молочные протеины

Молочные белки гораздо более привлекательны, чем вы могли бы подумать: сухое молоко обычно обезжирено и не содержит углеводов. Как жидкое молоко, протеины в виде молочного порошка содержат примерно 20% сывороточного белка и 80% казеина, таким образом, почти ничем не отличается от молока.

4.1.5. Яичные протеины

Они обладают наиболее длительным периодом усвоения (до 6 часов), что позволяет принимать протеин реже, по сравнению с сывороточным протеином.

 Спросите любого диетолога, что, по его мнению, является лучшим источником белка. Очень вероятно, что яйца возглавят список, который он вам предложит. В действительности большая часть книг и диет по питанию все еще называют яйца «золотым стандартом» среди качественных белков. Спорить с тем, что в яйцах есть все необходимые аминокислоты, да еще и в огромных количествах, мы не собираемся. Поэтому, яичный белок рекомендуется как наилучшая альтернатива сыворотке, казеину и комибинированному молочному белку для людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы.

4.1.6. Соевые протеины

Вы вегетарианец? Не удалось добиться значительных результатов с молочными или яичным белками? Попробуйте растительный белок. Как и животные белки, соевый протеин содержит все необходимые аминокислоты в достаточных количествах, чтобы поддержать рост мышц и развитие тела в целом.

 Соевый протеин обладает свойствами стимуляции метаболизма. Он помогает при метаболическом процессе, усиливает выработку организмом тироидного гормона тироксина (Т4), который является основным регулятором метаболического темпа. Чем больше тироксина вырабатывается в организме, тем быстрее происходит обмен веществ. Это положительно делает соевый протеин очень ценным. При повышенном метаболизме риск отложения лишних калорий в виде подкожного жира, употребляемых Вами, снижается до минимума. Поэтому соевый протеин необходим организму атлета. Кроме того, соевый протеин прекрасно дополняет сывороточный протеин и казеин аминокислотами. Соя особенно богата важнейшими аминокислотами, такими как глютамин, аргинин и аминокислоты с разветвленными цепями.

4.1.7. Многосоставные протеины

В их состав входят белки, полученные при переработке различных видов сырья, как правило: молочный, сывороточный, соевый, яичный, казеин и другие.

 Если вам удается добиться хороших результатов с одним видом белка, то это определенно тот путь, по которому вам и нужно следовать. Однако, комбинируя быстрые, средние и медленные протеины в одном миксе, вы можете добиться еще больших результатов, если подойдете к этому серьезно.

 Многосоставные протеины имеют меньшую степень воздействия чем сывороточные протеины, но более длительный отрезок времени «работают» в организме — до 8-9 часов. Из-за этих и других качеств, многосоставные протеины ОСОБО рекомендованы к применению ЭКТОМОРФАМ и НА НОЧЬ всем без исключения, а также, когда нет возможности принять сывороточный протеин.

 Сравнительные характеристики биологической ценности белков:

Типы белка                                                                     Индекс БЦ

Сывороточный изолят                                                       110-159

Сывороточный концентрат                                                100-104

Сывороточный, полученный методом ионного обмена          104

Цельные яйца                                                                  100

Молочный                                                                        88-91

Яичные белки                                                                  83-88

Рыба                                                                               75-80

Мясо                                                                                79-80

Цыпленок                                                                        77-79

Казеинат кальция                                                             77

Казеин                                                                             74-77

Соя                                                                                  59-74

Рис                                                                                   54

Пшеница                                                                           49

4.1.8. Сколько надо потреблять протеина?

 Ответ на этот вопрос разнится у многих исследователей, но в общем можно свести к следующим цифрам: в период обычного тренировочного процесса – 2,0 – 2,5 грамма на 1 кг веса тела в день, в период набора массы – оптимальное количество – 4,0 – 5,0 грамма на 1 кг веса тела.

 Несложно подсчитать, что для бодибилдера весом 90 кг в период набора массы необходимо от 360 до 450 гр белка в день.

 Существует мнение, что организм не в состоянии усвоить более 20-30 гр белка за один раз, но согласно последним исследованиям Майкла Гюндилла (Michael Gundill) организм спортсмена в период интенсивных тренировок в состоянии принять до 70-80 гр белка за раз.

Белки и пептиды — есть ли разница и где используются пептиды

Экономика. Бизнес

Несмотря на то, что белки и пептиды принадлежат к одному «классу» добавок, их действие кардинально отличается друг от друга.

Для начала разберем белки и их действие. Широкую популярность белки обрели в спортивной среде, где они более известны, как протеины. Они являются одними из самых востребованных пищевых добавок в спортивном питании. У людей, далеких от спорта и фитнеса, протеины ассоциируются со стероидами или искусственными гормонами. Это заблуждение негативно влияет на имидж белков-протеинов, хотя по сути это всего лишь составляющая нашего организма.

• белки производятся из молока или молочной сыворотки. Часто в одной порции высокая концентрация белка;
• несмотря на то, что они в основном применяются спортсменами, их иногда принимают люди, далекие от спорта. Например, те, кто сидит на определенной диете;
• белки в виде пищевых добавок являются отличной заменой мясным продуктам. Их часто принимают лактовегетарианцы, чтобы восполнить недостаток натуральных белков в организме.

Протеины необходимы при тяжелых физических нагрузках для восполнения потери белка. Они восстанавливают мышцы и способствуют росту сухой мышечной массы.

Пептиды в свою очередь не наращивают мышечную массу хоть и способствуют восстановлению клеток. Действие пептидов намного глубже, чем действие белков.

• у них маленький размер, который помогает им всасываться в кровь, достигать клеточного ядра и оказывать непосредственное влияние на саму экспрессию генов;
• пептиды восстанавливают биосинтез белка и регулируют клеточный метаболизм;
• ээто сигнальные молекулы, способствующие лучшей передаче информации от ДНК в клетки организма;
• пептиды способны увеличить срок жизнедеятельности клетки и соответственно улучшить здоровье в целом.

Таким образом пептиды решают корень проблемы, ее причину и имеют более расширенное действие. Тогда как, белки работают лишь с мышцами.

Изначально пептиды были разработаны в засекреченной военной лаборатории в 70-х годах прошлого века. Целью их создания было повышение выносливости и боеспособности солдат Советской армии. Ученые заметили, что короткие цепочки аминокислот, из которых и состоят пептиды, положительно влияют на продолжительность жизни подопытных животных.

Позже пептиды стали применять и на людях, и они показали аналогичный эффект – восстановление здоровья, увеличение выносливости и продолжительности жизни. Со временем разработка ученых вышла за рамки военной лаборатории и стала использоваться в общей медицине и фармакологии.

Пептиды, полученные тогда, стали называются пептидами Хавинсона в честь ученого, открывшего их. Многие пептидные препараты имеют международные патенты и используются в качестве лекарственных средств для лечения различных заболеваний.

На разработку, клинические исследования и внедрение нового пептидного препарата уходит несколько лет, вплоть до нескольких десятилетий.

Пептиды экстрагируются из соответствующих органов (пептиды печени берутся из печени и т.п.) молодых животных. Ингредиенты после получения замораживаются и отправляются в лабораторию. В процессе многоэтапного производства, соответствующего международным стандартам с применением высокотехнологичного оборудования, получается пептидная субстанция.

Как указывалось, выше, пептиды действуют на клеточном уровне улучшая экспрессию генов. Восстанавливается биосинтез белка и клеточный метаболизм. Предотвращается дальнейшее поражение клеток и их старение.

Главная сила пептидов в отсутствии побочных эффектов. Они не вызывают иммунной реакции организма, а значит безопасны для аллергиков. Благодаря аминокислотному происхождению, они не имеют побочных эффектов на организм и не оказывают нагрузку на сердечно-сосудистую системы, почки и печень.

Безопасность пептидов позволяет применять их в комплексе.

Белки-протеины используются в спортивной среде. У пептидов более широкое применение. Они используются в медицине, фармакологии и косметологии. Также их применяют для профилактики различных заболеваний, для омоложения организма и улучшения состояния кожи.

Широкий ассортимент пептидов Хавинсона Вы можете найти в интернет-магазине Клуб120.

*На правах рекламы. 

Все новости раздела «Экономика. Бизнес»

Белки простые протеины — Справочник химика 21

    По химическому составу белки принято делить на две основные группы. Белки, при гидролизе которых образуются только аминокислоты, называют простыми (протеины). Простые белки, в свою очередь, различают по их растворимости. [c.360]

    По составу среди белков выделяют протеины — простые комплексы, состояш,ие только из аминокислотных остатков, и протеиды — сложные комплексы из полипептидов с другими группами не аминокислотного характера, называемыми простетическими (остатки сахаров, фосфорной кислоты и т. д.). [c.310]

    Другая использовавшаяся классификация была основана на продуктах гидролиза. Простыми белками, или протеинами называют белки, дающие при гидролизе только аминокислоты (или продукты их деградации). С другой стороны, сложные (конъюгированные) белки дают при расщеплении не только аминокислоты, но и другие органические или неорганические молекулы (просте-тические группы). Классификация, основанная на химической природе различных простетических групп, приводит к типичным [c.220]

    Белки подразделяются на две большие группы простые белки, илн протеины, и сложные белки, или протеиды. [c.626]

    Белки представляют собой биополимеры а-аминокислот. Если при гидролизе белковые вещества распадаются в конечном итоге до а-аминокислот, то мы имеем дело с так называемыми простыми белками, или протеинами. Но существуют и сложные белки, или протеиды, в состав которых входят остатки соединений, принадлежащих к иным классам органических и неорганических веществ (простетические группы). [c.500]

    Белки, или протеины (что в переводе с греческого означает первые или нейшие ), количественно преобладают над всеми другими макромолекулами, присутствующими в живой клетке, и составляют более половины сухого веса большинства организмов. В предьщущей главе мы рассматривали аминокислоты — структурные элементы белков — и простые пептиды, состоящие из небольшого числа аминокислотных остатков, соединенных друг с другом пептидными связями. Теперь мы займемся структурой белков, молекулы которых представляют собой очень длинные полипептидные цепи, построенные из многих аминокислотных звеньев. [c.137]

    Белковые вещества делятся на простые белки, или протеины, и сложные белки, или протеиды. [c.212]

    Главная составная часть каждого организма — белки, или протеины, которые представляют собой высокомолекулярные органические соединения, построенные из аминокислот, В организмах имеются различные неорганические вещества и многие другие органические соединения. Количество этих соединений в растениях (например, углеводов или жиров) часто может превышать содержание белков, но именно белки играют решающую роль в обмене веществ. Белки являются незаменимой основой живого вещества, поэтому они имеют исключительное значение в жизни. Процессы роста и развития связаны с белковыми веществами. Это верно как для простейших вирусов, так и для высокоорганизованных высших растений и животных. Поэтому исследование явлений роста и развития нельзя отрывать от изучения белковых веществ, без которых невозможны жизненные процессы. [c.183]

    Весь обширный класс белковых веществ принято прежде всего разделять на две большие группы простые белки, или протеины, и сложные белки, или протеиды. [c.49]

    К группе простых белков, или протеинов, обычно относят протамины, гистоны, альбумины, глобулины, проламины, глютелины, протеиноиды и ряд других белков, не принадлежащих ни к одной из перечисленных групп (например, многие белки-ферменты, мышечный белок миозин и др.). [c.48]

    Одной из важнейших групп высокомолекулярных органических соединений являются белки, или протеины. Белки, как известно, играют первостепенную роль во всех жизненных процессах и являются той основой, из которой состоят все части отдельной клетки и целого организма. Таким образом, сама жизнь во всех ее неисчислимо многообразных проявлениях, начиная с простейших функций самых примитивных существ и кончая сложнейшими функциями человеческого интеллекта, неразрывно связана с белковыми веществами как высшей ступенью развития материи. [c.171]

    Понятно, что на химический характер белка оказывают влияние и другие функциональные группы, которые могут присутствовать в радикалах, например, гидроксильные группы и остатки неорганических кислот. В последнем случае белки будут обладать резко выраженным кислотным характером. Так, например, белок казеина содержит остатки фосфорной кислоты. Белки, содержащие в себе, кроме чисто белковых образований, еще другие, определенным образом связанные с ними небелковые частицы, называются сложными белками, или протеидами, в отличие от простых белков, или протеинов. В протеидах могут содержаться не только остатки кислот (как в фосфопротеиде казеине), но и остатки молекул других веществ — углеводов (глюкопротеиды), окрашенных веществ (хромопротеиды, например гемоглобин крови) и т. п. [c.229]

    Определить содержание азота в каком-либо белковом препарате. Сколько азота содержится в простых белках (в протеинах) [127]  [c.69]

    А. ПРОСТЫЕ БЕЛКИ, ИЛИ ПРОТЕИНЫ (при гидролизе дают а-аминокислоты) [c.285]

    Простые белки, или протеины [c.325]

    Белковые вещества, как таковые, могут находиться в растительных и животных организмах такие белковые вещества называются простыми белками или протеинами. Нередко встречаются [c.334]

    Все известные белковые вещества разделяют на две большие группы простые белки, или протеины, построенные только из остатков аминокислот, и сложные белки, или протеиды, состоящие из простого белка и прочно связанного с ним какого-либо другого соединения небелковой природы. [c.52]

    Состай клетки живого организма белк (простые—протеины II сложные —протеиды-), углеводы, жиры, вода (до 90 о). л иперальныЭлементарный состав летки (. О, Н, N. 5. Р, С . п.. lg, Ре, Са, К и др [c.36]

    Состав клетки живого огранизма белки (простые — протеины и сложные — протеиды ), углеводы, жиры, вода (до 90%), минеральные вещества (1—1,6%). Элемектарный состав клетки С, О. Н, N. 5, Р, С , N3, Mg, Ре, Са. К и др. [c.36]

    А — простые белки или протеины, состоящие из одних аминокислог Б — сложные белки или протеиды, в которых собственно белковая молекула соединена с другими компонентами, например, металлами, кислотами, углеводами, красящими веществами, нуклеиновыми кислотами и т. д. [c.435]

    Белки представляют собой соединения, в полипептидных цепях которых содержится более 50 аминокислотных остатков. Они делятся на белки, состоящие только из остатков аминокислот (простые белки, или протеины) и на белки, в состав которых, помимо аминокислот, входят остатки соединений, относящихся к другим классам (сложные белки, или протеиды). Небелковая (т.е. не аминокислотная) часть молекулы протеида называется простетической группой и определяет подразделение белков на  [c.66]

    Классификация белков. Строгая классификация белков на основании их химического строения затруднительна. Известны две большие группы белков простые белки, или протеины (от греч. трютоС — протос — первый), и сложные белки, или протеиды. Протеины состоят из одних аминокислот. Протеиды наряду с аминокислотами содержат небелковые составные части, которые называются простетическими группами ими могут быть гетероциклические соединения, фосфорные кислоты, углеводы, липиды. Классификация протеинов преимущественно основана на их растворимости в воде и растворах солей. По морфологическому признаку можно выделить две большие группы белков. [c.275]

    Белки делятся на простые (протеины), состоящие только из аминокислот, и сложные (протеиды), которые представляют соединения простых белков с разными небелковыми веществами. Лишь некоторые наиболее простые растительные белки (альбумины) растворяются в воде, большинство же простых белков растворяется либо только в солевых растворах (глобулины), либо в спиртовых (п р о л а м и п ы), либо в щелочных (глютелин ы). Из простых белков состоят запасные белковые вещества растений, например фазеолин семян фасоли, гордеин семян ячменя, оризенин семян риса и т. д. [c.14]

    Белки, классификация. По форме молекул белки делят на глобулярные и фибриллярные, по физико-химическим свойствам — на простые (протеины) и сложные (протеиды). Простыми называются такие, которые при расщеплении дают только аминокислоты. В J)eзyльтaтe гидролиза сложных белков в гидролизате наряду с аминокислотами содержатся вещества небелковой природы (липиды, углеводы, нуклеотиды и др.). [c.14]

    Все белки подразделяются на два больщих класса 1) простые белки, или протеины (от протеос — первый, первичное, основное), поэтому по женевской номенклатуре белки называются протидами, содержащие в молекуле только остатки аминокислот 2) сложные белки, или протеиды (производные протеинов), содержащие, кроме [c.437]

    Каждая клетка животного, растительного и одноклеточного организма содержит в качестве существеннейшей составной части белки, или протеины, строящие ферменты, органеллы и в целом протоплазму клетки. Частицы простейших организмоподобпых образований — вирусов — также состоят из белковой оболочки и нуклеиновых кислот. [c.653]

    Столь же несовершенна и классификация белков. В зависимости от положенного в основу классификации признака среди белков выделяют те или иные узкие или широкие группы. Так, характеризуя белки по степени сложности, среди них вьщеляют две большие группы простые и сложные белки. К простым белкам, или протеинам, относят белки, дающие при гидролизе только аминокислоты. Сложными белками называют вещества, состоящие из протеина (простого белка) и добавочной группы небелковой природы. Поэтому ранее было принято называть сложные белки протеидами, т. е. подобными протеинам. Однако сейчас от этого термина отказались, и в зависимости от химической природы добавочной группы эти белки называют хромопротеинами, липопротеинами, гликопротеинами, нуклеопротеинами, металлопротеинами и т. п. Простые белки часто обозначают как однокомпонентные, а сложные— как двухкомпонентные. [c.80]

    Классификация белков по их растворимости используется до настоящего времени, хотя часто новые аналитические методы делают затруднительным точное отнесение белка к той или иной группе. Другой широко принятой классификацией белков является их разделение на простые (протеины) и сложные (протеиды), содержащие помимо белковой части небелковый компонент (простетическую группу), например уг лерод, липид, металлопорфирин. В зависимости от химической природы простетической группы различают липопротеиды, гликопротеиды, хромопротеиды и нуклеопротеиды. [c.40]

Protein — обзор | ScienceDirect Topics

PIR произошел от Атласа последовательности и структуры белков, созданного в начале 1960-х годов Маргарет О. Дейхофф (Dayhoff et al. 1965). В сотрудничестве с Мюнхенским информационным центром белковых последовательностей и Японской международной базой данных последовательностей белков (Barker et al.2000). Он находится в свободном доступе по адресу http://pir.georgetown.edu/. PIR предлагает широкий спектр ресурсов, в основном ориентированных на содействие распространению и стандартизации аннотации белков по трем основным аспектам: (i) PIRSF, система классификации семейств белков; (ii) iProClass, интегрированная база знаний о белках; и (iii) iProLink, литература, информация и знания. База данных iProClass предоставляет отчеты с полезной информацией о последовательностях, структурах, семействах, функциях, взаимодействиях, выражениях и модификациях белков.Информацию о последовательности конкретного белка можно найти с помощью простого «текстового поиска» в iProClass ( , рис. 1.10a ) . Поиск дал 10 белков, и правильный из них был выбран щелчком в левой части окна. Также возможно сохранить результаты в виде таблицы или в формате FASTA. Результат поиска по «Лизоциму человека» показан на Рисунок 1.10b . Он включает в себя общую информацию (название белка, таксономию, имя гена, ключевые слова, функцию и субъединицу), перекрестные ссылки (библиография, последовательность ДНК, геном, онтология, функция, взаимодействие, структура и посттрансляционные модификации), классификацию семейств, а также особенности и последовательность. отображать.

Рисунок 1.10. Текстовый поиск в iProClass базы данных PIR: (а) отображается поиск с «человеческим лизоцимом» вместе с промежуточными этапами и (б) отображается информация, представленная на странице результатов.

Он имеет несколько функций, таких как поиск сходства с использованием BLAST и FASTA, совпадение пептидов, поиск по образцу, попарное выравнивание последовательностей и множественное выравнивание последовательностей. Поиск сходства лизоцима человека с UniProtKB (база знаний UniProt) с использованием программы выравнивания BLAST показан на Рисунке .11 . Его также можно найти с помощью программы FASTA. Частичные результаты, полученные с помощью опции поиска, показаны на Рис. 1.12 . Он указывает последовательности и их коды, которые соответствуют последовательности запроса, а также другие детали, имя белка, организм, длину,% идентичности, перекрытие, значение e и т. Д. ( Рисунок 1.12a ). Кроме того, он показывает детали выравнивания с другими белками ( Рисунок 1.12b ). Это будет полезно для идентификации гомологичных последовательностей любого запрашиваемого белка.PIR также можно искать на предмет любых конкретных паттернов, например чередующихся гидрофильных и гидрофобных остатков в качестве паттерна для β-цепей (см. Глава 2 ) и непрерывных участков гидрофобных остатков (например, AVILLIVWFFGA) в трансмембранных спиральных белках и т. Д.

Рисунок 1.11. Утилита аналогичной опции поиска доступна в ПИР. В качестве входных данных используется идентификатор UniprotKB для человеческого лизоцима «& gt; P61626».

Рисунок 1.12. Результаты, полученные с помощью поиска: (а) детали белков, которые имеют высокую идентичность последовательностей и (б) выравнивание остатков (см. , глава 2, ) для двух белков, которые имеют высокую идентичность последовательностей.

Что такое белки? | Обзор биологии [видео]

Белки

Привет, ребята! Добро пожаловать в этот видеоролик о белках Mometrix.

Белки играют огромную роль в организме! Они выполняют большую часть работы, связанной с клетками, и они необходимы для структуры, функции и регулирования тканей и органов тела. Белки — это большие сложные молекулы, состоящие из сотен или тысяч более мелких единиц, называемых аминокислотами. Эти аминокислоты, составляющие белок, связаны друг с другом, образуя длинные цепи.Существует двадцать различных типов аминокислот , и их можно по-разному комбинировать для получения белка. То, как эти аминокислоты секвенированы, фактически определяет уникальную трехмерную структуру каждого белка, а также его конкретную функцию.

Белки выполняют самые разные функции. Они могут функционировать как антитела, ферменты, мессенджеры, структурные компоненты, а также они могут переносить и хранить атомы и молекулы.
Белки, которые функционируют как антитела, имеют y-образную форму и связываются с определенными чужеродными частицами, такими как вирусы и бактерии, помогая защитить организм.

Белки, которые функционируют как ферменты, используются для ускорения химических реакций за счет снижения энергии активации.

Ферменты осуществляют почти все тысячи химических реакций, протекающих в клетках. Некоторые ферменты также могут помочь в образовании новых молекул, считывая генетическую информацию, хранящуюся внутри ДНК.

Белки-мессенджеры, такие как определенные типы гормонов, передают сигналы для облегчения биологических процессов между различными клетками, тканями и органами.Гормон инсулин, регулирующий метаболизм глюкозы в организме, является типичным примером белка-мессенджера.

Белки, которые служат структурными компонентами, — это белки, как следует из их названия, которые обеспечивают структуру и поддержку клеток. Актин и миозин в мышцах и белки цитоскелета образуют систему каркаса, которая поддерживает форму клетки.

Транспортные белки участвуют в перемещении ионов, небольших молекул или макромолекул (таких как другой белок) через биологическую мембрану.

Запасные белки служат запасами ионов металлов и аминокислот, используемых организмами. Например, ферритин представляет собой запасной белок, в котором хранится железо, содержащееся в транспортном белке гемоглобине.

Это основная информация, которую вам нужно знать о белках. Надеюсь, это видео было полезным.

Увидимся в следующий раз!

Атлас человеческого белка

АНДНО

Поле
Все название гена Класс белка Uniprot ключевое слово Хромосома Внешний идентификатор Оценка надежности ткань (IHC) Оценка надежности мышиный мозг Оценка надежности клеток (ICC) Белковый массив (PA) Вестерн-блоттинг (WB) Иммуногистохимия (IHC) Иммуноцитохимия (ICC) Местоположение секретома Субклеточная аннотация (ICC) Расположение клеток Субклеточная аннотация (ICC) (ICC) Фаза пика субклеточного клеточного цикла Экспрессия ткани (IHC) Категория ткани (РНК) Категория типа клеток (РНК) Категория линии клеток (РНК) Категория рака (РНК) Категория области мозга (РНК) Категория клеток крови (РНК) Категория клеток крови (РНК) Категория мозга мыши (РНК) Категория мозга свиньи (РНК) Прогностический рак Метаболический путьСводка доказательств Доказательства UniProt Нет доказательствProt Доказательства HPA Доказательства MSС антителами Имеются данные о белках Сортировать по

Класс
, антигенные белки группы крови, гены, связанные с раком, гены-кандидаты, гены сердечно-сосудистых заболеваний, маркеры CD, белки, связанные с циклом лимонной кислоты, гены, связанные с заболеваниями, ферменты, одобренные FDA лекарственные мишени, рецепторы, связанные с G-белками, сопоставленные с neXtProt, сопоставленные с UniProt, SWISS-PROT, ядерные рецепторы, защищенные белки, прогнозируемые белки, секретируемые клетками, предсказанные белки, секретируемые через мембрану, белки, секретируемые через плазму, белки, секретируемые через плазму, предполагаемые белки, секретирующие лекарственные средства. Белки Рибосомные белки Белки, родственные РНК-полимеразе Факторы транскрипции Транспортеры Ионные каналы, управляемые напряжением

Подкласс

Класс
Биологический процесс Молекулярная функция Болезнь

Ключевое слово

Хромосома
12345678910111213141516171819202122MTUnmappedXY

Надежность
Повышенная Поддерживаемая Утверждена Неуверенная

Надежность
Поддерживается Одобрено

Надежность
Повышенная Поддерживаемая Утверждена Неуверенная

Проверка
Поддерживается УтвержденоНеопределено

Проверка
Enhanced — CaptureEnhanced — GeneticEnhanced — IndependentEnhanced — OrthogonalEnhanced — РекомбинантнаяПоддерживаемаяПодтвержденнаяНеопределенная

Проверка
Расширенный — Независимый Расширенный — ОртогональныйПоддерживаемый УтвержденныйНезависимый

Проверка
Enhanced — GeneticEnhanced — IndependentEnhanced — РекомбинантнаяПоддерживаемаяПодтвержденнаяНеопределенная

Аннотация
Внутриклеточно и мембранно, секретно — неизвестное местоположение, секретируется в мозге, секретируется в женской репродуктивной системе, секретируется в мужской репродуктивной системе, секретируется в других тканях, секретируется в кровь, выделяется в пищеварительную систему, секретируется во внеклеточный матрикс

Расположение
актина filamentsAggresomeCell JunctionsCentriolar satelliteCentrosomeCleavage furrowCytokinetic bridgeCytoplasmic bodiesCytosolEndoplasmic reticulumEndosomesFocal адгезия sitesGolgi apparatusIntermediate filamentsKinetochoreLipid dropletsLysosomesMicrotubule endsMicrotubulesMidbodyMidbody ringMitochondriaMitotic chromosomeMitotic spindleNuclear bodiesNuclear membraneNuclear specklesNucleoliNucleoli фибриллярный centerNucleoli rimNucleoplasmPeroxisomesPlasma membraneRods & RingsVesicles

Поиски
РасширенныйПоддерживаемый УтвержденоНеопределеннаяВариация интенсивностиПространственная вариацияКорреляция интенсивности клеточного цикла Пространственная корреляция клеточного цикла Биологически клеточный цикл Зависит от клеточного цикла пользовательских данныхЗависимый от клеточного цикла белокНезависимый от клеточного цикла белокЗависимый от клеточного цикла транскриптСтранскрипт, независимый от клеточного циклаМультилокализацияЛокализация 1Локализация 2Локализация 3Локализация 4Локализация

Расположение
AnyActin filamentsAggresomeCell JunctionsCentriolar satelliteCentrosomeCleavage furrowCytokinetic bridgeCytoplasmic bodiesCytosolEndoplasmic reticulumEndosomesFocal адгезия sitesGolgi apparatusIntermediate filamentsKinetochoreLipid dropletsLysosomesMicrotubule endsMicrotubulesMidbodyMidbody ringMitochondriaMitotic chromosomeMitotic spindleNuclear bodiesNuclear membraneNuclear specklesNucleoliNucleoli фибриллярный centerNucleoli rimNucleoplasmPeroxisomesPlasma membraneRods & RingsVesicles

Клеточная линия
анйа-431A549AF22ASC TERT1BJCACO-2EFO-21FHDF / TERT166GAMGHaCaTHAP1HBEC3-KTHBF TERT88HDLM-2HEK 293HELHeLaHep G2HTCEpiHTEC / SVTERT24-BHTERT-HME1HTERT-RPE1HUVEC TERT2JURKATK-562LHCN-M2MCF7NB-4OE19PC-3REHRH-30RPTEC TERT1RT4SH-SY5YSiHaSK-MEL-30SuSaTHP-1U-2 ОСУ-251 МГ

Тип
ProteinRna

Фаза
G1SG2M

Ткань
AnyAdipose tissueAdrenal glandAppendixBone marrowBreastBronchusCartilageCaudateCerebellumCerebral cortexCervix, uterineChoroid plexusColonDorsal rapheDuodenumEndometriumEpididymisEsophagusEyeFallopian tubeGallbladderHairHeart muscleHippocampusHypothalamusKidneyLactating breastLiverLungLymph nodeNasopharynxOral mucosaOvaryPancreasParathyroid glandPituitary glandPlacentaProstateRectumRetinaSalivary glandSeminal vesicleSkeletal muscleSkinSmall intestineSmooth muscleSoft tissueSole из footSpleenStomachSubstantia nigraTestisThymusThyroid glandTonsilUrinary bladderVagina

Тип ячейки

Выражение
Не обнаружено Низкое Среднее Высокое

Ткань
AnyAdipose tissueAdrenal glandBloodBone marrowBrainBreastCervix, uterineDuctus deferensEndometriumEpididymisEsophagusFallopian tubeGallbladderHeart muscleIntestineKidneyLiverLungLymphoid tissueOvaryPancreasParathyroid glandPituitary glandPlacentaProstateRetinaSalivary glandSeminal vesicleSkeletal muscleSkinSmooth muscleStomachTestisThyroid glandTongueUrinary bladderVagina

Категория
Обогащенная ткань Обогащенная группа Улучшенная ткань Низкая тканевая специфичность Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в одиночном Максимально выражено

Тип клетки
AnyAlveolar клетки типа 1Alveolar клетки типа 2B-cellsBasal железистой cellsBasal keratinocytesBipolar cellsCardiomyocytesCholangiocytesCiliated cellsClub cellsCollecting канал cellsCone фоторецептор cellsCytotrophoblastsDistal трубчатой ​​cellsDuctal cellsEarly spermatidsEndothelial cellsEnterocytesErythroid cellsExocrine железистой cellsExtravillous trophoblastsFibroblastsGlandular cellsGranulocytesHepatocytesHofbauer cellsHorizontal cellsIntestinal эндокринного cellsIto cellsKupffer cellsLate spermatidsLeydig cellsMacrophagesMelanocytesMonocytesMucus-секретирующее cellsMuller глии cellsPancreatic эндокринных cellsPaneth cellsPeritubular cellsProximal трубчатых клетки стержневые фоторецепторные клетки клетки сертоли гладкомышечные клетки сперматоциты сперматогонии супрабазальные кератиноциты синцитиотрофобласты Т-клетки недифференцированные клетки уротелиальные клетки

Категория
Тип клеток обогащенный Группа обогащенный Тип клетки улучшенный Низкая специфичность типа клеток Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в одиночном Максимально выражено

Клеточная линия
анйа-431A549AF22AN3-CAASC diffASC TERT1BEWOBJBJ hTERT + BJ hTERT + SV40 большой Т + BJ hTERT + SV40 большой Т + RasG12VCACO-2CAPAN-2DaudiEFO-21FHDF / TERT166GAMGHaCaTHAP1HBEC3-KTHBF TERT88HDLM-2HEK 293HELHeLaHep G2HHSteCHL-60HMC-1HSkMCHTCEpiHTEC / SVTERT24-BHTERT-HME1HTERT- RPE1HUVEC TERT2JURKATK-562Karpas-707LHCN-M2MCF7MOLT-4NB-4NTERA-2OE19PC-3REHRH-30RPMI-8226RPTEC TERT1RT4SCLC-21HSH-3-SY5YSiHaSK-25-MGU-1 MGU-138-MGU-217-MGU-217-MGU-217-MGUSK-25-MGU-21-MGU-2B-MU-217-MGU-217-MGU-217-MGU-217 / 70U-266 / 84U-698U-87 MGU-937WM-115

Категория
Клеточная линия обогащена Группа обогащена Линия клеток улучшена Низкая специфичность клеточной линии Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в одиночной Наивысшей экспрессии

Рак
ЛюбойРак грудиРак шейки маткиКолоректальный ракРак эндометрияГлиомаРак головы и шеиРак печениРак легкихМеланомаРак яичниковРак поджелудочной железыРак предстательной железыРак почкиРак желудкаРак тестаРак щитовидной железыРак уротелия

Категория
Обогащенная раком Группа обогащеннаяРак усиленная Низкая специфичность рака Не обнаружено Обнаружено у всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в единичном Максимально выражено

Область головного мозга
AnyAmygdalaБазальные ганглии мозжечкаКора больших полушарий, формирование гиппокампа, гипоталамус, средний мозг, обонятельная область, мосты и мозг, таламус,

Категория
Обогащенная по региону Обогащенная по группе Улучшенная по региону Низкая специфичность по региону Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в одиночном Максимально выражено

Тип клеток
AnyBasophilClassical monocyteEosinophilGdT-cellIntermediate monocyteMAIT T-cellMemory B-cellMemory CD4 T-cellMemory CD8 T-cellMyeloid DCNaive B-cellNaive CD4 T-cellNaive CD8 T-cellNeutrophilas DC-monacyto11

Категория
Тип клеток обогащенный Группа обогащенный Тип клетки улучшенный Низкая специфичность типа клеток Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено в одиночном Максимально выражено

Клеточная линия
AnyB-клетки Дендритные клетки Гранулоциты МоноцитыNK-клетки Т-клетки

Категория
Линейная обогащенная Группа обогащенная Линейная расширенная Низкая специфичность линии Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в одиночной Наивысшей экспрессии

Область головного мозга
AnyAmygdalaБазальные ганглии мозжечокКора большого мозга мозолистое тело Формирование гиппокампа Гипоталамус Средний мозг Обонятельная область Гипофиз Мосты и продолговатый мозг РетинаТаламус

Категория
Обогащенная по региону Обогащенная по группе Улучшенная по региону Низкая специфичность по региону Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено одним Обнаружено наивысшим уровнем экспрессии

Область мозга
AnyAmygdalaБазальные ганглии мозжечокКора большого мозга мозолистое тело Формирование гиппокампа Гипоталамус Средний мозг Обонятельная область Гипофиз Мосты и продолговатый мозг Ретина Спинной мозг Таламус

Категория
Обогащенная по региону Обогащенная по группе Улучшенная по региону Низкая специфичность по региону Не обнаружено Обнаружено во всех Обнаружено во многих Обнаружено в некоторых Обнаружено одним Обнаружено наивысшим уровнем экспрессии

Рак
Рак грудиРак шейки маткиРак ободочной и прямой кишкиРак прямой кишкиРак эндометрияГлиомаРак головы и шеиРак печениРак легких

Прогноз
Благоприятный Неблагоприятный

Путь
Гидролиз ацил-КоА Метаболизм ацилглицеридов Аланин; метаболизм аспартата и глутамата, метаболизм аминосахаров и нуклеотидных сахаров, биосинтез аминоацил-тРНК, метаболизм андрогенов, метаболизм арахидоновой кислоты, метаболизм аргинина и пролина, метаболизм скорбатов и альдаратов, бета-окисление жирных кислот с разветвленной цепью (митохондриальные) (митохондриальные), бета-ненасыщенные жирные кислоты, окисление бета-ненасыщенных жирных кислот, бета-ненасыщенные 6 диоксиды диненасыщенные жирные кислоты (n-6) (пероксисомальные) Бета-окисление жирных кислот с четной цепью (митохондриальные) Бета-окисление жирных кислот с четной цепью (пероксисомальные) Бета-окисление жирных кислот с нечетной цепью (митохондрии) Бета-окисление фитановых кислот кислотное (пероксисомальное) Бета-окисление полиненасыщенных жирных кислот (митохондриальные) Бета-окисление ненасыщенных жирных кислот (n-7) (митохондриальное) Бета-окисление ненасыщенных жирных кислот (n-7) (пероксисомальное) Бета-окисление ненасыщенных жирных кислот ( n-9) (митохондрии) Бета-окисление ненасыщенных жирных кислот (n-9) (пероксисомальный) Метаболизм бета-аланина Биосинтез желчных кислот Рециклинг желчных кислот Биоптерин me таболизм, метаболизм биотина, биосинтез группы крови, метаболизм бутаноатов, метаболизм C5-разветвленной двухосновной кислоты, карнитиновый челнок (цитозольный), карнитиновый челнок (эндоплазматический ретикуляр), карнитиновый челнок (митохондриальный), карнитиновый челнок (пероксисомальный), холестериновый, метаболический путь, биосинтез холестерина, метаболизм, биосинтез холестерина, биосинтез холестерина, путь биосинтеза, метаболизм, холестерин, метаболизм Биосинтез гепарансульфата Деградация хондроитинсульфата Синтез CoA Метаболизм цистеина и метионина Метаболизм лекарственных препаратов Метаболизм эстрогенов Метаболизм эфирных липидов Реакции обмена / спроса Активация жирных кислот (цитозольный) Активация жирных кислот (эндоплазматическая ретикулярная цепь) Биосинтез жирной кислоты биосинтез (ненасыщенные) Десатурация жирных кислот (четная цепь) Десатурация жирных кислот (нечетная цепь) Удлинение жирных кислот (четная цепь) Удлинение жирных кислот (нечетная цепь) Окисление жирных кислот Метаболизм жирных кислот Формирование d гидролиз эфиров холестерина, метаболизм фруктозы и маннозы, метаболизм галактозы, биосинтез глюкокортикоидов, метаболизм глутатиона, метаболизм глицеролипидов, метаболизм глицерофосфолипидов, глицин; серин и треонин metabolismGlycolysis / GluconeogenesisGlycosphingolipid биосинтез-ganglio seriesGlycosphingolipid биосинтез-Globo seriesGlycosphingolipid биосинтез-лакто и neolacto seriesGlycosphingolipid metabolismGlycosylphosphatidylinositol (GPI) -anchor biosynthesisHeme degradationHeme synthesisHeparan сульфат degradationHistidine metabolismInositol фосфат metabolismIsolatedKeratan сульфат biosynthesisKeratan сульфат degradationLeukotriene metabolismLinoleate metabolismLipoic кислота metabolismLysine metabolismMetabolism из другой аминокислоты acidsMetabolism ксенобиотиков пути цитохром P450 Разное Метаболизм N-гликанов Метаболизм никотинатов и никотинамидов Метаболизм азота Метаболизм нуклеотидов Метаболизм O-гликанов Метаболизм жирных кислот омега-3 Метаболизм жирных кислот Омега-6 Метаболизм жирных кислот Окислительное фосфорилированиеПантотенат и КоА Биосинтез Пуронинатный путь метаболизм глюконатина тирозин и триптофан biosynthesisPhosphatidylinositol фосфат metabolismPool reactionsPorphyrin metabolismPropanoate metabolismProstaglandin biosynthesisProtein assemblyProtein degradationProtein modificationPurine metabolismPyrimidine metabolismPyruvate metabolismRetinol metabolismRiboflavin metabolismROS detoxificationSerotonin и мелатонина biosynthesisSphingolipid metabolismStarch и сахароза metabolismSteroid metabolismSulfur metabolismTerpenoid магистральная biosynthesisThiamine metabolismTransport reactionsTriacylglycerol synthesisTricarboxylic цикл кислота и глиоксилат / дикарбоксилат metabolismTryptophan metabolismTyrosine metabolismUbiquinone synthesisUrea cycleValine; лейцин; Метаболизм витамина A Метаболизм витамина B12 Метаболизм витамина B2 Метаболизм витамина B6 Метаболизм витамина C Метаболизм витамина D Метаболизм витамина E Метаболизм ксенобиотиков

Категория
Доказательства на уровне белка Доказательства на уровне транскрипта Нет доказательств человеческого белка / транскрипта

Оценка
Доказательства на уровне белка Доказательства на уровне транскрипта Нет доказательств человеческого белка / транскрипта

Оценка
Доказательства на уровне белка Доказательства на уровне транскрипта Нет доказательств человеческого белка / транскрипта

Оценка
Доказательства на уровне белка Доказательства на уровне транскрипта Нет доказательств человеческого белка / транскрипта

Оценка
Доказательства на уровне белка Доказательства на уровне транскрипта Нет доказательств человеческого белка / транскрипта

В атласе
TissueCellPathologyBrainBlood — конц.иммуноанализ Кровь — конц. масс-спектрометрия кровь — горох обнаружен

Столбец
Положение гена Оценка, специфичная для ткани Прогностическая надежность (IF) Надежность (IH)

белков — что это такое и как они производятся — Science Learning Hub

Белки являются ключевыми рабочими молекулами и строительными блоками во всех клетках. Они производятся во всех организмах с помощью аналогичного двухэтапного процесса: сначала ДНК транскрибируется в РНК, а затем РНК транслируется в белок.

Перед отдельными генами последовательности ДНК, называемые промоторами, определяют, когда и в каких количествах производятся белки.

Что такое белок?

Белки являются основными «рабочими молекулами» в каждом организме. Помимо прочего, белки катализируют реакции, переносят кислород и защищают организмы от инфекций. Они также являются важными строительными блоками организмов. Они являются основными компонентами шерсти, хрящей и молока, они упаковывают ДНК в хромосомы и изолируют клетки нервной системы.Короче говоря, белки очень важны!

Белки состоят из большого количества аминокислот, соединенных встык. Цепочки складываются, образуя трехмерные молекулы сложной формы — это можно представить как оригами с очень длинным и тонким листом бумаги. Точная форма каждого белка вместе с содержащимися в нем аминокислотами определяет, что он делает.

Белки: ключевые примеры в Hub

Ферменты — это белки. Многие ферменты находят полезное применение в медицинской или промышленной биотехнологии.Узнайте больше в видеоролике: Улучшение ферментов.

Инсулин — это белок, регулирующий уровень глюкозы в крови. У диабетиков 1 типа инсулин не вырабатывается. Узнайте больше в видеоклипе: Сахарный диабет 1 типа.

Мидии крепко держатся за камни и груды с помощью своих прочных нитей, сделанных из протеина. Узнайте больше в интерактиве: Как выращивают мидии в Новой Зеландии.

Антитела — это белки, подробнее читайте в статье: Иммунная система.

Казеин — это белок молока, из которого делают сыр.Узнайте больше в анимационном видео: Сыр: молекулярный взгляд.

Факторы транскрипции — это специализированные белки, которые контролируют производство других белков. Узнайте больше в видеоклипе: Что влияет на телесный цвет яблока ?.

Макрофибриллы в шерсти состоят из белка. Узнайте больше в интерактивном материале: Структура и свойства шерстяных волокон.

Белки экспрессируются генами

Все организмы вырабатывают белки по существу одинаковым образом. Процесс начинается с гена — «инструкции» по созданию белка.По этой причине процесс создания белка также называется экспрессией генов.

Экспрессия гена состоит из двух основных стадий: транскрипции и трансляции.

Транскрипция

Структуры в клетке идентифицируют начало и конец гена и считывают последовательность ДНК между ними (порядок оснований A, C, G и T в гене). Создается молекулярное сообщение (молекула мРНК), которое повторяет последовательность самого гена. Во многих отношениях мРНК похожа на одноцепочечный фрагмент ДНК.

Трансляция

Рибосома получает молекулу мРНК и начинает выстраивать цепочку аминокислот (белок), которая точно соответствует инструкциям внутри мРНК. Рибосома «считывает» последовательность мРНК как серию трехосновных фрагментов или кодонов. Каждый кодон сообщает аппарату по производству белка, какую аминокислоту добавить следующей.

Генетический код по сути один и тот же во всей природе.

Примечательно, что на протяжении всей жизни каждый кодон имеет одно и то же «значение» в любой данной клетке (за некоторыми незначительными исключениями).Например, кодон AGA — это инструкция по добавлению аминокислоты аргинина к растущему белку — независимо от того, растет ли этот белок в бактериальных клетках или клетках человека. Другими словами, каждая клетка следует одним и тем же правилам при производстве нового белка.

См. Статью Как добавить чужеродную ДНК к бактериям для получения дополнительной информации.

Какие белки производятся, когда — сила промотора

В любой клетке одновременно производится только часть белков. Белки, которые выполняют важные функции, производятся постоянно, в то время как другие экспрессируются только тогда, когда они необходимы.Клеткам также необходимы большие количества одних белков (таких как ферменты, участвующие в непрерывных процессах, таких как транскрипция и трансляция), и меньшие количества других (например, гормонов). Но как клетка решает, какие гены экспрессировать и сколько производить?

Промоторы — это последовательности ДНК, которые определяют, когда экспрессируется ген. Эти участки ДНК располагаются перед генами и обеспечивают «место посадки» для факторов транскрипции (белков, которые включают и выключают экспрессию генов) и РНК-полимеразы (белка, который считывает ДНК и создает копию мРНК).Различные промоторные последовательности имеют разную силу, и гены с «сильными» промоторами экспрессируются на более высоком уровне, чем гены со «слабыми» промоторами.

Промоторы и цвет мякоти яблока

В компании Plant & Food Research Ричард Эспли и его коллеги изучают роль промоторов в определении того, имеют ли яблоки мякоть белого или красного цвета. Группа обнаружила фактор транскрипции (MYB10), который связывается с промотором нескольких генов, которые продуцируют красный пигмент в яблоках, вызывая их экспрессию.В яблоках с красной мякотью намного больше MYB10, чем в яблоках с белой мякотью, поэтому эти гены пигмента экспрессируются на более высоком уровне и производят больше красного пигмента.

Подробнее читайте в статье: «Узнайте, что контролирует цвет мякоти яблока».

Белки и экспрессия генов

Эти статьи содержат дополнительную информацию об экспрессии генов и белках.

Полезная ссылка

В этом интерактиве из Учебного центра генетических наук Университета Юты исследуйте процесс экспрессии генов, беря фрагмент ДНК через процессы транскрипции и трансляции.

Рекомбинантные белки — Разработка белков: R&D Systems

Ознакомьтесь с нашими белками и ферментами для исследования SARS-CoV-2 и других коронавирусов. В наш постоянно растущий список входят белки-шипы, папаин-подобные протеазы, протеазы 3CL и нуклеокапсидный белок SARS-Cov-2. Если объемные количества или белки, приготовленные на тарелке, помогут в вашем исследовании, мы будем рады изучить варианты и приветствуем ваш запрос ценового предложения!

Обладая более чем 30-летним опытом разработки и производства рекомбинантных белков для исследований цитокинов и факторов роста, наши строгие стандарты очистки и производства гарантируют, что наши белки демонстрируют наивысшие уровни биоактивности и чистоты, низкие уровни эндотоксинов и однородность от партии к партии.

Произведенные в соответствии с директивами, которые позволяют использовать их в качестве вспомогательных материалов в клеточной терапии или дальнейших производственных процессах, цитокины и факторы роста GMP-класса поставляются с обширной документацией, чтобы предоставить исследователям клеточной терапии последовательный, полностью прозрачный и отслеживаемый источник реагентов.

Предварительно аликвотированные лиофилизированные сферы цитокинов GMP, упакованные в одноразовые пакеты, предназначенные для использования в производственных процессах с закрытой системой. Учить больше.

Воспользуйтесь нашим широким спектром биоактивных рекомбинантных белков контрольной точки иммунитета.От обычных мишеней, таких как PD-L1 и CTLA-4, до новых мишеней, таких как бутирофилины и рецепторы LILRB, мы предлагаем различные метки и виды для изучения иммунных контрольных точек.

Изучите наш расширяющийся каталог биотинилированных белков Avi-tag. Эти белки ферментативно биотинилируются в одном месте внутри Avi-tag, обеспечивая согласованное мечение, однородную ориентацию белка и такой же высокий уровень биоактивности, как и немеченый белок.

Используйте наши флуоресцентно меченые рекомбинантные белки для оценки экспрессии специфических рецепторов химерного антигена (CAR) на CAR-T-клетках.Белки с флуоресцентной меткой позволяют напрямую окрашивать CAR-экспрессирующие клетки и обнаруживать их с помощью проточной цитометрии.

От протеаз и ферментов биотехнологии до ферментов, связанных с гликобиологией и убиквитином, мы предлагаем большой выбор ферментов для различных применений. Кроме того, мы предлагаем ряд ингибиторов ферментов, субстратов и наборов для определения активности ферментов для дальнейшего изучения.

Ранее Boston Biochem, R&D Systems является мировым лидером в области производства качественных убиквитиновых и связанных с убиквитином продуктов для целенаправленной деградации белков и исследований убиквитиновых протеасом.

Уменьшите аликвотирование с помощью наших одноразовых флаконов с лиофилизированными белками ProDots. Белки ProDots — это белки R&D Systems, упакованные в простые в использовании шарики, которые можно свернуть в среду для культивирования клеток, чтобы сократить время приготовления среды и обеспечить оптимальное извлечение белка и биоактивность.

Если вы не видите на нашем сайте то, что вам нужно, свяжитесь с нами. От разработки протеина с нуля до настройки протеина, который мы уже предлагаем, наша команда по индивидуальному обслуживанию создаст протеин, который соответствует вашим экспериментальным потребностям.

Только часть рекомбинантных белков, которые мы производим, превращается в продукты. Мы собрали огромную библиотеку белков, не включенных в каталог, которые есть в наличии и доступны для клиентов. Узнайте больше о доступных белках.

Вы нуждаетесь в большом количестве определенного белка? Свяжитесь с нами, чтобы узнать оптовое предложение. У нас есть возможности и опыт для увеличения производства любого протеина в соответствии с вашими потребностями, и мы предлагаем экономичные цены на оптовые заказы.

Как производятся рекомбинантные белки?

Рекомбинантные белки производятся с использованием сконструированной последовательности ДНК, которая содержит генетические инструкции для синтеза интересующего белка.Эта ДНК доставляется в клетку-хозяин, где внутренний механизм клетки используется для синтеза рекомбинантного белка. Клетки культивируют в масштабе для увеличения продукции, а затем рекомбинантный белок очищают.

R&D Systems в индустрии рекомбинантных белков началась более 30 лет назад. Сегодня мы быстро приближаемся к 5000 рекомбинантных белков. Наши строгие требования к контролю качества обеспечивают лучшую в отрасли биоактивность и постоянство от партии к партии. Белки компании R&D Systems являются наиболее цитируемыми белками в научной литературе.Сегодня мы продолжаем вводить новшества, чтобы предоставить исследовательскому сообществу лучшие протеины на рынке.

Дополнительные ресурсы:

Белки и ферменты Часто задаваемые вопросы

Таблица преобразования единиц

Контроль качества

Возможности GMP в Bio-Techne

Услуги по тестированию биологических анализов

Калькуляторы молярности и восстановления

Белки в планшете для высокопроизводительного скрининга

Потребление с пищей общих, животных и растительных белков и риск всех причин, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований

Резюме

Цель Изучить и количественно оценить потенциал Доза-реакция между потреблением общего, животного и растительного белка и риском смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Дизайн Систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.

Источники данных PubMed, Scopus и ISI Web of Science до декабря 2019 г., а также ссылки на найденные соответствующие статьи.

Выбор исследования Проспективные когортные исследования, в которых представлены оценки риска для всех причин, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака у взрослых в возрасте 18 лет и старше.

Синтез данных Модели случайных эффектов использовались для расчета объединенных величин эффекта и 95% доверительных интервалов для самых высоких и самых низких категорий потребления белка, а также для учета различий между исследованиями.Был проведен линейный и нелинейный анализы доза-реакция для оценки зависимости доза-реакция между потреблением белка и смертностью.

Результаты 32 проспективных когортных исследования были включены в систематический обзор и 31 — в метаанализ. За период наблюдения от 3,5 до 32 лет произошло 113 039 смертей (16 429 от сердечно-сосудистых заболеваний и 22 303 от рака) среди 715 128 участников. Потребление общего белка было связано с более низким риском смертности от всех причин (размер объединенного эффекта 0.94, 95% доверительный интервал от 0,89 до 0,99, I ² = 58,4%, P <0,001). Потребление растительного белка было достоверно связано с более низким риском смертности от всех причин (размер объединенного эффекта 0,92, 95% доверительный интервал 0,87–0,97, I ² = 57,5%, P = 0,003) и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (общий коэффициент риска 0,88 , 95% доверительный интервал от 0,80 до 0,96, I ² = 63,7%, P = 0,001), но не со смертностью от рака. Потребление общего и животного белка не было значительно связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака.Анализ зависимости реакции от дозы показал значительную обратную связь между потреблением растительного белка и смертностью от всех причин (P = 0,05 для нелинейности). Дополнительные 3% энергии из растительных белков в день были связаны с 5% снижением риска смерти от всех причин.

Выводы Более высокое потребление общего белка было связано с более низким риском смертности от всех причин, а потребление растительного белка было связано с более низким риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.Замена продуктов с высоким содержанием животного белка источниками растительного белка может быть связана с долголетием.

Введение

Сердечно-сосудистые заболевания и рак — две основные причины смерти, от которых в 2016 году во всем мире умерло 26,9 миллиона человек.1 Диета играет важную роль в этих состояниях. Оптимальный состав макроэлементов диеты для поддержания долголетия остается неопределенным 23, особенно в отношении потребления белка. В последние десятилетия произошел глобальный переход к высокобелковой диете.Кроме того, недавно стало популярным соблюдение диеты с высоким содержанием белка из-за ее возможного влияния на потерю веса, сохранение мышечной массы и повышение силы.56

Диеты с высоким содержанием белка также были связаны с улучшением кардиометаболических биомаркеров, включая кровь уровень глюкозы и артериального давления. Все больше данных свидетельствует о том, что диеты, богатые белком, особенно растительным, значительно снижают концентрацию липидов в сыворотке крови без какого-либо значительного влияния на концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности и риск сердечно-сосудистых заболеваний.7 Эти эффекты могут быть связаны с биоактивными пептидами и аминокислотным составом растительных белков, но другие компоненты в тех же продуктах также могут вносить свой вклад. Также сообщалось о значительной положительной связи между потреблением животного белка и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, 8 что может быть связано с содержанием аминокислот с высоким содержанием серы в животных белках.

Выводы о связи между общим потреблением белка и долголетием все еще остаются противоречивыми.Общее потребление белка было связано со снижением риска смертности в некоторых исследованиях, 910 но другие не смогли найти таких доказательств.1112 Те же самые результаты были получены для животных или растительных белков.111314 В нескольких исследованиях было обнаружено, что потребление животных белков было связано с более высокий риск смертности, 151617 в то время как другие сообщили об отсутствии значимой связи между потреблением животных или растительных белков и риском всех причин и причин конкретной смертности.111318 Недавний метаанализ показал, что потребление соевого белка было связано со сниженным риском молочной железы смертность от рака, но она не была связана со всеми причинами и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.19 Нет информации о силе и форме зависимости «доза-реакция» между потреблением белков и риском смерти. Мы провели систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных когортных исследований, чтобы обобщить связь между потреблением диетического белка и риском смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Методы

Результаты этого систематического обзора и метаанализа были представлены на основе предпочтительных элементов отчетности для руководства по систематическому обзору и метаанализу (PRISMA).20

Стратегия поиска

Мы провели систематический поиск всех статей, опубликованных до 31 декабря 2019 года, в онлайн-базах данных, включая PubMed / Medline, ISI Web of Science и Scopus, без ограничений по языку или времени публикации. Дополнительная таблица 1 предоставляет подробную информацию о поисковых запросах. Чтобы не пропустить какую-либо публикацию, мы также проверили списки ссылок на извлеченные статьи и недавние обзоры. Неопубликованные исследования не были включены, поскольку они могли иметь более низкое методологическое качество, чем опубликованные исследования, из-за отсутствия экспертной оценки.21 Повторяющиеся цитаты были удалены.

Критерии включения и исключения

Опубликованные исследования включались, если они были проспективными наблюдательными исследованиями, проведенными на взрослых людях, или исследованиями, в которых сообщалось о величине эффекта, включая отношения рисков или относительные риски или отношения шансов с соответствующими 95% -ными доверительными интервалами для связи между потреблением общего белка, животного белка или растительного белка в качестве представляющего интерес воздействия и смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний, общего или специфического рака в качестве представляющего интерес результата.Все исходы были классифицированы на основе МКБ-10 Всемирной организации здравоохранения (Международная классификация болезней, 10-й пересмотр) .22 Если один и тот же набор данных был опубликован более чем в одной публикации, мы включали тот, у которого были более полные результаты или наибольшее количество участников.

Мы исключили письма, комментарии, обзоры, метаанализы и экологические исследования. Мы также исключили исследования, проведенные на детях или подростках, а также на пациентах с хроническим заболеванием почек или на гемодиализе, на последней стадии рака или критическом состоянии.Кроме того, были исключены исследования, в которых азот мочевины в моче рассматривался как суррогатный показатель потребления белка, а также исследования, в которых в качестве воздействия рассматривались отдельные пищевые источники белка, а не общий белок. Если в исследовании сообщалось о совокупном влиянии риска заболевания и смертности, мы не включали его в анализ. Более того, были исключены исследования с недостаточным количеством данных, а также исследования по потреблению белка из определенных источников, таких как соя или бобовые.

Извлечение данных

Два исследователя (SN и OS) провели извлечение данных независимо и разрешили любые разногласия в консультации с главным исследователем (AE).Из каждой подходящей статьи мы извлекли имя первого автора, год публикации, дизайн исследования, место проведения исследования, возрастной диапазон и состояние здоровья на момент включения в исследование, пол, размер когорты, частоту смерти, продолжительность наблюдения, воздействие, метод. используется для оценки воздействия, категорий сравнения и соответствующих величин эффекта категорий сравнения вместе с 95% доверительными интервалами и смешивающими переменными, скорректированными в статистическом анализе. Когда данные были представлены отдельно для мужчин и женщин, мы рассматривали каждую часть как отдельное исследование.Если во включенном исследовании сообщалось о нескольких оценках риска, мы извлекали полностью скорректированные величины эффекта. Численные оценки были извлечены из графиков с помощью Plot Digitizer (http://plotdigitizer.sourceforge.net/).

Оценка риска систематической ошибки

Риск систематической ошибки был оценен с использованием инструмента нерандомизированных исследований воздействий (ROBINS-E) 23. Этот инструмент включает семь областей — систематическая ошибка из-за смешения, отклонения от предполагаемых воздействий и отсутствующих данных, и предвзятость при отборе участников, классификации воздействий, измерении результатов и выборе результатов, представленных в отчете.Исследования были разделены на категории с низким риском, умеренным риском, серьезным риском и критическим риском систематической ошибки в каждой области. В дополнительной таблице 2 представлены результаты оценки риска систематической ошибки.

Статистические методы

Отношения шансов, относительные риски и отношения рисков (вместе с 95% доверительными интервалами) для сравнения наивысшего и самого низкого категорий общего потребления, животного и растительного белка были использованы для расчета логарифмических отношений шансов, относительных рисков , и отношения рисков со стандартными ошибками.Для анализа использовалась модель случайных эффектов, в которой мы рассчитали как статистику Q, так и I ² в качестве индикаторов неоднородности. 24252627 I ² значения более 50% рассматривались как значительная неоднородность между исследованиями.21 Модель случайных эффектов может учитывать различия между исследованиями и, таким образом, может обеспечить более консервативные результаты, чем модель с фиксированными эффектами. 2829

Для исследований, в которых величина эффекта сообщалась отдельно для потребления животного и растительного белка, мы сначала объединили оценки, используя модель фиксированных эффектов. для получения общей оценки, а затем включил размер объединенного эффекта в метаанализ.Исследования, в которых изучалась только смертность от рака или сердечно-сосудистых заболеваний в зависимости от потребления белка, также учитывались в метаанализе смертности от всех причин. Если оценка была представлена ​​для самой низкой категории потребления белка по сравнению с самой высокой категорией, мы вычисляли самые высокие и самые низкие оценки с использованием метода Орсини.30 Когда была обнаружена значительная неоднородность между исследованиями, мы провели анализ подгрупп, чтобы изучить возможные источники неоднородности. . Эти анализы основывались на месте проведения исследования, продолжительности наблюдения, поле, инструментах оценки питания, состоянии здоровья участников исследования, странах с высоким и низким / средним доходом, однократных / повторных измерениях потребления белка, типе величины эффекта и статистическом контроле для вмешивающиеся факторы (индекс массы тела (ИМТ), общее потребление энергии и макроэлементы (жиры и углеводы)).Неоднородность между подгруппами исследовалась с помощью модели фиксированных эффектов.

Систематическая ошибка публикации была проверена путем визуального осмотра графиков воронок. Формальная статистическая оценка асимметрии воронкообразного графика также проводилась с помощью теста асимметрии регрессии Эггера и теста Бегга. Метод обрезки и заполнения использовался для выявления влияния вероятных пропущенных исследований на общий эффект. Мы также провели анализ чувствительности с использованием модели фиксированных эффектов, в которой каждое проспективное когортное исследование было исключено по очереди, чтобы изучить влияние этого исследования на общую оценку.

Метод, предложенный Гренландией31 и Орсини30, использовался для вычисления тенденции на основе оценок отношения шансов, относительного риска или отношения рисков и их соответствующих 95% доверительных интервалов по категориям потребления белка. В этом методе требовалось распределение случаев и отношения шансов, относительные риски или отношения рисков с оценками дисперсии для трех или более количественных категорий воздействия. Мы рассмотрели среднюю точку потребления белка с пищей в каждой категории.Для исследований, которые сообщали о потреблении белка в виде диапазона, мы оценивали среднюю точку в каждой категории, вычисляя среднее значение нижней и верхней границы. Когда высшая и низшая категории были открытыми, мы предполагали, что длина этих открытых интервалов такая же, как и у соседних интервалов.

Для изучения возможной нелинейной связи между потреблением белка и смертностью был применен двухэтапный метаанализ «доза-ответ» со случайными эффектами. Этот метаанализ был проведен путем моделирования потребления белка и ограниченных кубических сплайнов с тремя узлами при фиксированных центилях 10%, 50% и 90% распределения.Основываясь на методе Орсини 30, мы рассчитали ограниченные кубические сплайновые модели с помощью обобщенного метода оценки тенденций наименьших квадратов, который учитывает корреляцию внутри каждого набора сообщенных отношений шансов, относительных рисков или отношений рисков. Затем конкретные оценки исследования были объединены методом ограниченного максимального правдоподобия в многомерном метаанализе случайных эффектов.32 Значение вероятности нелинейности оценивалось с помощью проверки нулевой гипотезы, в которой коэффициент второго сплайна считался равным нулю. .Линейная связь доза-ответ между дополнительными 3% энергии белков и смертностью была исследована с использованием двухэтапного метода оценки тенденции обобщенных наименьших квадратов. Сначала были оценены линии наклона, характерные для исследования, а затем эти линии были объединены для получения общего среднего наклона.30 Линии наклона для конкретных исследований были объединены с помощью модели случайных эффектов. Статистический анализ проводился с использованием STATA версии 14.0. Значение P менее 0,05 считалось значимым для всех тестов, включая Q-тест Кохрана.

Участие пациентов и общественности

Ни один из пациентов не участвовал в постановке вопроса исследования или оценке результатов, а также не участвовал в разработке планов дизайна или реализации исследования. Пациентов не просили дать совет относительно интерпретации или записи результатов. Нет планов по распространению результатов исследования среди участников исследования или соответствующего сообщества пациентов.

Результаты

Поиск литературы

Всего в ходе первоначального поиска было обнаружено 18 683 статьи.После исключения дублирующих статей и тех, которые не соответствовали критериям включения, было выявлено 57 полнотекстовых статей потенциально релевантных исследований. После полнотекстового обзора были исключены еще 25 статей: семь, в которых были включены пациенты с хроническими заболеваниями почек или проходившие гемодиализ, шесть, которые проводились в отделении интенсивной терапии или на пациентах в критическом состоянии, одна — с пациентами с терминальной стадией рак, и четыре, которые сообщили о связи с диетическими источниками белка, а не с потреблением общего белка.34353637 Была исключена одна статья, в которой смертность и ишемическая болезнь сердца сочетались в качестве результата.38 Другая статья, в которой азот мочевины в моче рассматривалась как суррогатный индекс потребления белка и сообщала о соотношении рисков для смертности по категориям азота мочевины ночной мочи, была исключена. 39 Одна статья, в которой рассматривались общие схемы питания40, и три статьи с недостаточным количеством данных414243 также были исключены. В одном исследовании тип потребления белка оценивался, а не количество по отношению к смертности, и поэтому был исключен.44

Наконец, 32 бумаги когортных исследований были включены в систематическом обзоре, 79101112131415161718454647484950515253545556575859606162636465 и 31 статей были включены в мета-analysis.791011121314151617184546474849505152535455565758596061636465 Двадцать два документа, сообщили размеры эффекта для всех причин смертности, 791011121314151617184647495051525455596365 17 для сердечно-сосудистой смертности от болезней, 910111314151617184749505153575864 и 14 для смертности от рака. 79131415161718454648566061 Из этих публикаций 26 сообщали о размерах эффекта для потребления общего белка, 79101214161718454647484950515253545556596061636465 16 для потребления животного белка, 791012131415161845495658616264 и 18 для потребления растительного белка.7910111213141516184549565758616264 На рисунке 1 показана блок-схема выбора исследования.

Блок-схема выбора исследований

Из 32 публикаций, включенных в систематический обзор, некоторые исследования проводились на одних и тех же популяциях. Исследование Сонг и др. 15 проводилось на базе данных Исследования здоровья медсестер и Последующего исследования медицинских работников, а исследование Прейса и др. 64 проводилось на основе набора данных последующего исследования медицинских работников. В текущем исследовании исследование Song et al15 было включено в основной анализ, поскольку оно было более полным, чем исследование Preis et al, но в нем отсутствовали необходимые данные для анализа зависимости реакции от дозы между потреблением общего белка и смертностью.Однако в исследовании Preis et al64 сообщалось о такой информации, поэтому она была включена в анализ реакции на дозу. Исследование Song et al15 было учтено при подсчете общего числа участников и случаев смертности.

Кроме того, были опубликованы две статьи (Папаниколау и др., 201913 и Левин и др., 201417), основанные на наборе данных Третьего национального обследования здоровья и питания (NHANES III). Исследование Papanikolaou et al13 было включено в основной анализ из-за его полноты; однако из-за отсутствия необходимых данных для анализа доза-эффект в этом исследовании 13 мы также использовали исследование Levine et al.17

Три дополнительных исследования ((Холмс и др. 1999 и 2017, 5556 Сонг и др. 20187) были также опубликованы на основе наборов данных исследования здоровья медсестер или последующего исследования медицинских специалистов. Все три исследования были посвящены пациентам с онкологическими заболеваниями, которые были исключены из других исследований, опубликованных из этих наборов данных. Таким образом, эти три исследования были включены. Два исследования Холмса и др. 5556 были выполнены на пациентах с раком груди в наборе данных исследования здоровья медсестер; в одном из них сообщалось о величине эффекта для смертности от рака а другой — размер эффекта для смертности от всех причин.Поэтому оба были включены. Для расчета общего числа участников и случаев смертности была рассмотрена одна из повторяющихся публикаций (Holmes et al, 2017; 56, Song et al, 2016; 15, Papanikolaou et al, 201913).

Характеристики включенных исследований

В таблицах 1-3 показаны характеристики включенных проспективных когортных исследований. Количество участников этих исследований варьировалось от 288 до 135 335, с возрастным диапазоном от 19 до 101 года. Всего в 32 публикации, рассматриваемые в данном систематическом обзоре, вошли 715 128 участников.За период наблюдения от 3,5 до 32 лет общее количество смертей от всех причин составило 113 039, от сердечно-сосудистых заболеваний — 16 429 и от рака — 22 303. Был рассмотрен размер выборки из наиболее полного отчета. когда оно было опубликовано более одного раза.131556 Три статьи включали только мужчин, 126164 и семь публикаций включали только женщин.11144855566063 Из остальных исследований в трех статьях сообщалось о соотношении рисков отдельно для мужчин и женщин.95258 Всего в 14 публикациях описывались исследования США, 711131415175253555661626364 17 в странах за пределами США, 910121618454647484950545758596065 и 1 население из 18 разных стран.51

Характеристики включенных исследований связи между потреблением белка и смертностью от всех причин у взрослых в возрасте 19 лет и старше

Характеристики включенных исследований связи между потреблением белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в возрасте старше 18 лет

Характеристики включенных исследований связи между потреблением белка и смертностью от рака у взрослых в возрасте> 18 лет

Для изучения потребления белка в 11 публикациях использовались диетические записи или отзывы 1012131747525357596165, а в 19 использовался опросник частоты приема пищи.791114151618454648495155565860626364 В исследованиях, проведенных Halbesma et al54 и Courand et al, 50 потребление общего белка оценивалось с использованием азота мочевины ночной мочи. В общей сложности 31 публикация использовала исходные данные о потреблении белка в своем анализе (одно измерение), тогда как в одной статье среднее потребление белка в течение периода наблюдения (повторные измерения) рассматривалось как основное воздействие.15 Все исследования, кроме одного60, скорректировали ассоциации. для возраста.

Большинство когорт контролировались по некоторым общепринятым факторам риска, включая ИМТ (n = 24), курение (n = 22) и потребление алкоголя (n = 14).Другие также скорректированы с учетом физической активности (n = 14), потребления энергии (n = 25), других диетических переменных (n = 14) и макроэлементов (жиров или углеводов; n = 12). На основе инструмента ROBINS-E 15 статей имели низкий риск систематической ошибки во всех компонентах (дополнительная таблица 2). 71112131415161718465155626364 В девяти статьях были представлены размеры эффекта для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, без каких-либо данных о размере эффекта для смертности от всех причин.104548535657586061 Сообщенные размеры эффекта в этих исследованиях были объединены, и общий размер эффекта был рассмотрен в метаанализе смертности от всех причин.

Систематический обзор

Из 29 статей о связи между потреблением общего белка и смертностью от всех причин, шесть сообщили об обратной связи, ^{9 10 47 48 54 55} одна показала положительную связь, ⁷ и другие сообщили об отсутствии значимая ассоциация. ^{12-18 45 46 49-53 56 58-61 63-65} Что касается связи между потреблением животного белка и смертностью от всех причин, два исследования показали обратную связь ^{10 16} , а другие не показали значимой связи. ^{7 9 12-15 18 45 49 58 61 62 64} Более того, семь публикаций показали обратную связь между потреблением растительного белка и смертностью от всех причин. ^{9 11 16 18 49 57 64} Что касается смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, в двух исследованиях сообщалось о защитной связи с потреблением общего белка, ^{10 47} в одном исследовании с животным белком, ¹⁰ и в шести статьях с растительным белком. ^{11 14 15 18 57 64} Одно исследование показало обратную связь между потреблением общего белка и смертностью от рака. ⁴⁸ Одно исследование также показало обратную связь между потреблением растительного белка и смертностью от рака. ⁷

Мета-анализ потребления белка и смертности от всех причин

Из 29 статей, посвященных потреблению общего белка и смертности от всех причин, 21 представила достаточно данных для сравнения самых высоких и самых низких категорий общего потребления белка. 91012131415161845464850515455585960616365 Из 480 304 участника вошли в эти статьи, 72 261 умерли. Суммарный размер эффекта для смертности от всех причин при сравнении самого высокого и самого низкого потребления общего белка был равен 0.94 (95% доверительный интервал от 0,89 до 0,99, P = 0,02), что указывает на значительную обратную связь между общим потреблением белка и смертностью от всех причин (рис. 2). Между исследованиями наблюдалась значительная гетерогенность (I ² = 58,4%, P <0,001).

Лесной график для связи между потреблением белка и риском смертности от всех причин у взрослых в возрасте 19 лет и старше, выраженный как сравнение между наивысшей и самой низкой категориями потребления белка. Ромбы представляют объединенные оценки из анализа случайных эффектов.

Когда связь между потреблением животного белка и смертностью от всех причин была исследована в 11 публикациях, 1011131415161719565861, включая в общей сложности 304 100 участников и 60 495 смертей, значимой связи не было обнаружено (размер объединенного эффекта при сравнении самого высокого и самого низкого потребления было 1.00, 95% доверительный интервал от 0,94 до 1,05, P = 0,86) с умеренной неоднородностью исследований (I ² = 45,2%, P = 0,04; рис. 2). Однако потребление растительного белка, которое было изучено в 13 статьях 10111213141516171956575861 с 439 339 участниками и 95 892 смертельными случаями, было обратно пропорционально связано со смертностью от всех причин (совокупный размер эффекта при сравнении самого высокого и самого низкого потребления составил 0,92, 0,87-0,97, P = 0,002), со значительной разнородностью исследований (I ² = 57.5%, P = 0,003; рис 2).

Мета-анализ потребления белка и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний

Десять публикаций 9101314151618505158 изучали связь между потреблением общего белка и риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Эти исследования включали в общей сложности 427 005 участников и 15 518 смертей. Суммарный размер эффекта смертности от сердечно-сосудистых заболеваний при сравнении максимального и минимального потребления белка составил 0,98 (95% доверительный интервал от 0,94 до 1,03, P = 0,51), что указывает на отсутствие четкой значимой связи между общим потреблением белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (рис. 3). .Среди исследований не было обнаружено значительной гетерогенности (I ² = 16,4%, P = 0,28).

Лесной график для ассоциации между потреблением белка и риском смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых в возрасте 19 лет и старше, выраженный как сравнение между наивысшей и самой низкой категориями потребления белка. Ромбы представляют объединенные оценки из анализа случайных эффектов.

Связь между потреблением животного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний была исследована в восьми работах, 910131415161858, которые включали 290 542 участников и 13 667 смертей.Не было обнаружено значимой связи (объединенный размер эффекта при сравнении самого высокого и самого низкого потребления составил 1,02, 95% доверительный интервал от 0,94 до 1,11, P = 0,56), при отсутствии значительной гетерогенности среди исследований (I ² = 31,7%, P = 0,16 ; рис 3). Однако для потребления растительного белка, которое было исследовано в 10 статьях 9101113141516185758 с общим числом 425 781 участника и 14 021 смертельным исходом, была обнаружена обратная связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями (совокупный размер эффекта при сравнении самого высокого и самого низкого потребления был равен 0.88, от 0,80 до 0,96, Р = 0,003; рис 3). Между исследованиями не было обнаружено значительной разнородности (I ² = 63,7%, P = 0,001).

Мета-анализ потребления белка и смертности от рака

Двенадцать статей, 91314151618454648566061 с 292 629 участниками и 22 118 случаями смерти, исследовали связь между потреблением общего белка и смертностью от рака. Суммарный размер эффекта для смертности от рака при сравнении самого высокого и самого низкого потребления белка составил 0,98 (95% доверительный интервал 0.92 до 1,05, P = 0,63), что указывает на отсутствие четкой связи; однако между исследованиями были обнаружены доказательства умеренной гетерогенности (I ² = 40,9%, P = 0,06; рис. 4). Такие же результаты были получены для потребления животного белка и смертности от рака на основе девяти публикаций 91314151618455661 с общим числом 274 370 участников и 21 759 смертей (объединенный размер эффекта при сравнении самого высокого и самого низкого потребления белка составил 1,00, 95% доверительный интервал от 0,98 до 1,02, P = 0,88), при отсутствии значительной разнородности исследований (I ² = 0%, P = 0.46; рис 4). То же самое относится и к потреблению растительного белка, которое было рассмотрено в девяти статьях 91314151618455661 с 274 370 участниками и 21 759 смертельными исходами (совокупный эффект при сравнении максимального и минимального потребления белка составил 0,99, 0,94–1,05, P = 0,68). Более того, в этом случае не было обнаружено значительной разнородности исследований (I ² = 12,2%; P = 0,33; рис. 4).

Лесной график для ассоциации между потреблением белка и риском смертности от рака у взрослых в возрасте 19 лет и старше, выраженный как сравнение между наивысшей и самой низкой категориями потребления белка.Ромбы представляют объединенные оценки из анализа случайных эффектов.

Линейный и нелинейный анализ доза-реакция

Восемь 910161718465164 из 21 публикации о связи между общим потреблением белка и смертностью от всех причин были включены в анализ доза-реакция (рис. 5). Не было обнаружено значимой нелинейной связи (P = 0,40 для нелинейности). Кроме того, метаанализ линейной доза-ответ не показал значимой связи между общим потреблением белка и смертностью от всех причин на дополнительные 3% энергии от белка в день (размер объединенного эффекта 0.99, от 0,97 до 1,00, P = 0,10; дополнительный рис 1). Объединив данные пяти 10151618 из 11 статей по анализу зависимости реакции от потребления животного белка и смертности от всех причин, не было обнаружено значительной нелинейной связи (P = 0,54 для нелинейности; рис. 5). Более того, линейная связь между увеличением энергии животных белков на 3% в день и смертностью от всех причин не была значимой (суммарный эффект 0,99, 0,96–1,02, P = 0,61; дополнительный рисунок 1). В результате анализа дозозависимости потребления растительного белка и смертности от всех причин, основанного на шести статьях 91015161857 из 13 публикаций, была обнаружена значимая нелинейная связь (P = 0.05 для нелинейности; рис 5). На основании линейного анализа доза-реакция, дополнительные 3% энергии из растительных белков в день были связаны со снижением риска смерти от всех причин на 5% (общий размер эффекта 0,95, 95 от 0,93 до 0,98, P <0,001; дополнительный рисунок 1 ).

Нелинейная доза-ответная связь между потреблением общего, животного и растительного белка (на основе процента ккал / день ( 1 ккал = 4,18 кДж = 0,00418 МДж ) с риском смерти от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний болезнь (ССЗ) и рак у взрослых в возрасте 19 лет и старше.Потребление белка с пищей моделировали с помощью ограниченных кубических сплайнов в многомерной модели доза-реакция со случайными эффектами. Черная линия указывает на линейную модель; сплошная фиолетовая линия указывает модель сплайна; пунктирные линии представляют 95% доверительные интервалы. ES = величина эффекта

Нелинейный анализ реакции на дозу семи из 10 статей 9101617185164 не показал значимой связи между потреблением общего белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (P = 0,07; рис. 5). Результаты метаанализа линейной доза-ответ не показали значимой связи между общим потреблением белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (размер объединенного эффекта 0.98, от 0,97 до 1,00, P = 0,08; дополнительный рис 2). На основании пяти публикаций 910151618 не было обнаружено значительной нелинейной связи между потреблением животного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (P = 0,37 для нелинейности; рис. 5). Как и в случае метаанализа нелинейной доза-реакция, линейный анализ доза-реакция не показал значимой связи между потреблением животного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний на основе дополнительных 3% энергии из животных белков в день (размер объединенного эффекта 0,98, 0.94 до 1,02, P = 0,32; дополнительный рис 2). Обратная связь между потреблением растительного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний была обнаружена в нелинейном анализе зависимости реакции от дозы, основанном на шести статьях 91015161857 (P <0,001 для нелинейности; рис. 5). Линейный анализ «доза-ответ» не показал значимой связи между дополнительными 3% энергии от потребления растительного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний (суммарный эффект 0,96, 95 0,89–1,04, P = 0,30; дополнительный рис. 2).

Из 13 статей о связи между потреблением общего белка и смертностью от рака пять 916171846 были включены в нелинейный анализ реакции на дозу.Не было обнаружено значимой связи между потреблением общего белка и смертностью от рака (P = 0,84; рис. 5). Это также относится к потреблению животного белка (P = 0,93) и растительного белка (P = 0,52) на основе четырех документов 9151618 (рис. 5). Линейный анализ реакции на дозу показал, что дополнительные 3% энергии от общего потребления белка (суммарный эффект 0,98, 0,94–1,03, P = 0,39), потребления животного белка (0,99, 0,96–1,02, P = 0,50) и растительного белка потребление (0,94, 0,85–1,03, P = 0,19) не было связано со смертностью от рака (дополнительный рис. 3).

Анализ подгрупп и чувствительности, а также систематическая ошибка публикации

Чтобы проверить надежность результатов и изучить возможные источники неоднородности между исследованиями, был проведен анализ подгрупп. Эти анализы проводились на основе заранее определенных критериев, включая место проведения исследования, продолжительность наблюдения, пол, инструменты оценки питания, состояние здоровья участников исследования, страны с высоким и низким или средним уровнем дохода, однократные или многократные измерения потребления белка, тип размера эффекта. и статистический контроль влияющих факторов (ИМТ, ​​общее потребление энергии и макроэлементы (жиры и углеводы)).В дополнительной таблице 3 представлены результаты для различных подгрупп.

Значительная обратная связь была обнаружена между общим потреблением белка и смертностью от всех причин у женщин в исследованиях, в которых для оценки общего потребления белка использовался опросник по частоте приема пищи, среди тех исследований, которые не контролировали общее потребление энергии и потребление макроэлементов, с продолжительностью наблюдения менее 15 лет, и те, которые проводились людям с сопутствующими заболеваниями. Что касается смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, значительная обратная связь с общим потреблением белка была замечена в исследованиях, которые не контролировали общее потребление энергии и потребление макроэлементов, а также среди тех, у которых период наблюдения составлял менее 15 лет.

Для потребления животного белка в исследованиях с продолжительностью наблюдения менее 15 лет наблюдалась значительная обратная связь со смертностью от всех причин. Кроме того, обратная связь между потреблением животного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний наблюдалась в исследованиях, которые не контролировали потребление макроэлементов.

Потребление растительного белка было обратно пропорционально связано со смертностью от всех причин как у мужчин, так и у женщин, в исследованиях, которые проводились в США и странах за пределами США, в исследованиях с последующим наблюдением более 15 и менее 15 лет, в исследования, в которых применялся вопросник о частоте приема пищи для оценки питания, среди исследований, которые контролировали их анализ потребления энергии и макроэлементов и ИМТ, в исследованиях, проводимых на лицах без сопутствующих заболеваний, в исследованиях, проведенных в странах с высоким уровнем дохода, и в исследованиях, которые сообщили об опасности коэффициент для их анализа.Такие же результаты наблюдались между потреблением растительного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, но эта связь не была значительной у мужчин и женщин в исследованиях, которые проводились в США, и в исследованиях с последующим наблюдением более 15 лет.

Результаты анализа чувствительности с использованием модели фиксированных эффектов показали, что исключение исследований Song et al, 15 Kurihara et al, 57 Budhathoki et al, 18 и Sun et al11 привело к изменению значительной обратной связи между растительным белком. потребление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний до минимально значимой обратной связи.Анализ чувствительности для других исследованных ассоциаций показал, что исключение какого-либо отдельного исследования из анализа не повлияло заметно на величину совокупного эффекта. Отсутствие пропущенных исследований не было условно вменено в области графиков с улучшенными контурами воронок. На основании теста ранговой корреляции Бегга систематической ошибки публикации обнаружено не было. Что касается связи между общим потреблением белка и смертностью от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний, а также между потреблением растительного белка и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, тест линейной регрессии Эггера показал возможную систематическую ошибку публикации.Однако применение метода обрезки и заполнения не привело к изменению средней величины эффекта, что также свидетельствует о том, что на результаты не повлияла систематическая ошибка публикации.

Обсуждение

В этом систематическом обзоре и метаанализе мы обнаружили значительную обратную связь между потреблением общего белка и смертностью от всех причин; не было обнаружено четкой значимой связи между общим потреблением белка или животного белка и сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от рака. Потребление растительного белка было связано с более низким риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний.Обратная связь между потреблением растительного белка и смертностью от всех причин и сердечно-сосудистыми заболеваниями оставалась значимой в исследованиях, в которых контролировалось потребление энергии, ИМТ и макроэлементов, а также в исследованиях с последующим наблюдением менее 15 лет и в исследованиях, в которых применялась частота приема пищи. анкета для оценки питания.

Сравнение с другими исследованиями

Мы систематически и количественно обобщили предыдущие исследования связи между потреблением общего, животного и растительного белка и смертностью.Недавний систематический обзор и метаанализ показали, что потребление соевого белка в значительной степени связано со снижением риска смертности от рака груди, но не связано со смертностью от всех причин и сердечно-сосудистыми заболеваниями.19 Кроме того, высокое потребление бобовых, зерно и орехи как основные источники растительных белков были связаны с более низким риском всех причин и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.6667 Долгосрочные наблюдательные исследования показали, что высокое потребление общих и животных белков было связано с повышенным риском рака и диабета.176869 Замена белков мяса на белки, не относящиеся к мясу, благоприятно ассоциируется с уровнем инсулина натощак и снижением инсулинорезистентности.70 Потребление низкоуглеводных, высокопротеиновых и жировых диет не было связано с повышенным риском ишемической болезни сердца у женщин. Однако, когда были выбраны растительные источники жира и белка, эти диеты были связаны с более низким риском ишемической болезни сердца.71 В целом, все доступные исследования подтверждают благотворное влияние растительных белков на здоровье человека.

В этом метаанализе не было обнаружено значительной связи между потреблением животного белка и смертностью. В отличие от наших результатов, один метаанализ показал, что каждое сокращение трех порций обработанного мяса в неделю было связано с небольшим снижением риска общей смертности от рака в течение всей жизни.72 Кроме того, потребление рыбы было связано с более низким риском. смертности от всех причин среди потребителей с высоким уровнем потребления, чем среди потребителей с наименьшим потреблением.73 Таким образом, отсутствие существенной связи между потреблением животного белка и смертностью в нашем метаанализе может быть связано с сочетанием белков из разных животных источников, включая домашнюю птицу, яйца и молочные продукты.Кроме того, противоречивые ассоциации между потреблением мяса животных и животного белка. Здесь мы сравнили наши результаты с предыдущим метаанализом ⁷² мяса животных. В этом метаанализе переменной воздействия было мясо как группа продуктов питания, тогда как нашей переменной воздействия был белок как питательное вещество. Мясо животных содержит жир, натрий, железо и витамины группы B в дополнение к белку, поэтому эти питательные вещества могут по-разному влиять на риск смертности, тогда как животный белок — это белок только из животных источников.Следовательно, результаты по мясу животных и животному белку могут быть разными. при этом смертность объясняется жирностью мяса. Некоторые исследования, изучающие связь между потреблением животного белка и смертностью, контролировали их анализ потребления жиров.12151618586264 Кроме того, различные методы, используемые при переработке и приготовлении мяса, могут дать дополнительное объяснение расхождения.

При интерпретации наших результатов следует учитывать, что люди не потребляют отдельные макроэлементы, такие как белки.Потребление с пищей других питательных веществ и биологически активных факторов в пищевых продуктах, содержащих белок, также может объяснять связь между потреблением белка и смертностью. Кроме того, когда вклад одного питательного вещества оценивается как риск заболевания, следует учитывать взаимодействие между питательными веществами в кишечнике. Некоторые исследования, включенные в этот метаанализ, контролировали смешанные эффекты других макроэлементов (жиров или углеводов). мало изменилось, тогда как обратная связь между потреблением общего белка и смертностью от всех причин стала несущественной.Следовательно, потребление жиров с пищей вряд ли объясняет защитную связь между потреблением растительного белка и смертностью. Потребление белков животного и растительного происхождения может быть маркером более широких моделей питания — или даже социальным классом, важным независимым предиктором многих последствий для здоровья. Наши результаты следует интерпретировать в этом контексте, и в будущих исследованиях следует рассмотреть, является ли потребление животных и растительных белков маркером общей диеты или социального класса.

Механизмы

В этом исследовании потребление растительного белка было обратно пропорционально связано со смертностью от всех причин и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такой же результат наблюдался в отношении потребления общего белка и смертности от всех причин. Учитывая, что растительный белок является частью общего белка, наблюдаемая обратная связь между потреблением общего белка, по-видимому, связана с его компонентом растительного белка. Механизмы, посредством которых растительные белки могут влиять на здоровье человека, не очень хорошо известны. В то время как потребление животного белка было связано с повышенными концентрациями инсулиноподобного фактора роста 1, потребление растительных белков с пищей не было связано с повышенными уровнями.7475 Повышенный уровень инсулиноподобного фактора роста 1 был связан с повышенным риском возрастных заболеваний, таких как рак. 7677 Кроме того, пищевые растительные белки были связаны с благоприятными изменениями артериального давления, окружности талии, массы тела и тела. состав, который может помочь снизить риск нескольких хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа.78 Потребление животного белка, независимо от массы тела, было связано с гиперхолестеринемией, тогда как потребление растительных белков было связано с низким уровнем плазмы холестерин.798081

Бактериальная ферментация растительных белков в кишечнике может помочь снизить выработку потенциально токсичных и канцерогенных метаболитов, таких как аммиак, амины, фенолы, метаболиты триптофана и сульфиды.82 Биоактивные пептиды, полученные из растительных белков, также могут быть полезны для здоровья. продвижение свойств. Эти белки и пептиды обладают антиоксидантной, противовоспалительной, антигипертензивной и антимикробной активностью. 838485 Было показано, что аноректические пептиды проявляют свою антиобезогенную активность за счет уменьшения потребления пищи.86 Более ранние исследования показали, что биоактивные пептиды могут снижать уровень холестерина в крови.87 Более того, различные ассоциации между животными или растительными белками и риском смертности могут быть связаны с различиями в аминокислотном составе. Растительные белки содержат меньшее количество аминокислот лизина и гистидина, чем животные белки; Было показано, что высокое потребление этих аминокислот увеличивает секрецию липопротеинов, содержащих апо B.88. Следовательно, потребление растительных белков может быть связано с защитой от сердечно-сосудистых заболеваний через этот механизм.Помимо аминокислот, растительные белки богаты незаменимыми аминокислотами, такими как предшественники аргинина и пирувата, что, в свою очередь, может приводить к усилению регуляции глюкагона и снижению секреции инсулина.89 Действие глюкагона на гепатоциты опосредуется повышением циклической активности. концентрации аденозинмонофосфата, которые подавляют синтез необходимых ферментов для липогенеза de novo и активируют рецепторы липопротеинов низкой плотности и продукцию антагониста инсулиноподобного фактора роста 1.89

Сильные и слабые стороны этого исследования

Этот метаанализ имеет несколько сильных сторон. Во-первых, большое количество участников и включенных смертей позволило нам количественно оценить связь между потреблением белка и риском смерти, что сделало его более мощным, чем любое отдельное исследование. Во-вторых, был проведен анализ реакции на дозу для оценки линейных и нелинейных ассоциаций. В-третьих, поскольку все включенные исследования были проспективными, влияние ошибки отзыва и отбора незначительно.Кроме того, мы рассмотрели подтипы общего потребления белка, включая белки животного и растительного происхождения. Эти данные дают исчерпывающее представление о связи между потреблением диетического белка и риском смертности на основе текущих данных.

Это исследование имеет некоторые ограничения, большинство из которых являются общими для наблюдательных исследований и метаанализов. Остаточные или неизмеряемые смешивающие факторы могли повлиять на величину связи между потреблением белка и смертностью. Хотя в большинстве исследований учитывались потенциальные факторы, влияющие на результат, некоторые не учитывали потребление других питательных веществ с пищей, а другие не рассматривали общее потребление энергии и ИМТ как коварианты.Отсутствие контроля над другими питательными веществами, такими как количество и тип диетического жира, который присутствует в большинстве пищевых источников белка, может повлиять на независимую связь потребления белка со смертностью. Кроме того, в некоторых исследованиях в этом обзоре не было представлено достаточно информации для включения в метаанализ «доза-реакция». Кроме того, в включенных когортах использовались различные методы оценки питания, в том числе анкеты по частоте приема пищи, воспоминания о питании и записи, а единицы потребления белка варьировались в разных исследованиях.Ошибки измерения при оценке диеты неизбежны и, как правило, недооценивают связь с потреблением белка. Кроме того, наши выводы о потреблении животного белка могут быть менее распространены на экономику с низким или средним уровнем дохода, в которой диеты богаты углеводами, а потребление животных источников низкое.

Выводы, последствия для политики и будущие исследования

Мы обнаружили, что высокое потребление общего белка было связано с более низким риском смертности от всех причин.Потребление растительного белка также было связано с более низким риском смертности от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний, что согласуется с его благотворным влиянием на факторы кардиометаболического риска, включая липидный и липопротеиновый профиль крови, артериальное давление и гликемическую регуляцию. Эти результаты имеют важное значение для общественного здравоохранения, поскольку потребление растительного белка можно относительно легко увеличить, заменив животный белок, и это может иметь большое влияние на долголетие. Кроме того, дополнительные 3% энергии из растительных белков в день были связаны с 5% снижением риска смерти от всех причин.Таким образом, наши результаты решительно подтверждают существующие диетические рекомендации по увеличению потребления растительных белков среди населения в целом. Экстраполяцию этих результатов на население мира следует проводить осторожно, поскольку большинство исследований, включенных в метаанализ, проводились в западных странах, а из других стран было опубликовано несколько исследований. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования. Дополнительные исследования также должны быть сосредоточены на механизмах, посредством которых диетический белок влияет на смертность.

Что уже известно по этой теме

• Было предложено употребление высокобелковых диет для контроля массы тела и улучшения кардиометаболических аномалий

• Регулярное употребление красного мяса и высокое потребление животных белков связано с несколькими факторами здоровья проблемы

• Данные о связи между различными типами белков и смертностью противоречат друг другу

Что добавляет это исследование

• Высокое потребление общего белка связано с более низким риском смертности от всех причин

• Потребление растительного белка связано с более низким риском смертности от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний, а дополнительные 3% энергии из растительных белков в день связаны с 5% снижением риска смерти от всех причин

• Эти результаты подтверждают текущие диетические рекомендации по увеличению потребления растительных белков. в общей популяции

Что такое белки и что они делают? — Биология муниципального колледжа Маунт-Худ 102

Как у прокариот, так и у эукариот, основная цель ДНК — предоставить информацию, необходимую для создания белков, необходимых для того, чтобы клетка могла выполнять все свои функции.Белки — это большие сложные молекулы, которые играют важную роль в организме. Они выполняют большую часть работы в клетках и необходимы для структуры, функции и регулирования тканей и органов тела.

Белки состоят из сотен или тысяч более мелких единиц, называемых аминокислотами, которые связаны друг с другом длинными цепями. Существует 20 различных типов аминокислот, которые можно комбинировать для получения белка. Последовательность аминокислот определяет уникальную трехмерную структуру каждого белка и его конкретную функцию.

Белки можно описать в соответствии с их широким спектром функций в организме, перечисленных в алфавитном порядке:

Вы могли заметить, что «источник энергии» не был указан среди функций белков. Это связано с тем, что белки в нашем рационе обычно снова расщепляются на отдельные аминокислоты, которые наши клетки затем собирают в наши собственные белки. На самом деле люди не могут вырабатывать некоторые аминокислоты внутри наших собственных клеток — они необходимы нам в нашем рационе (это так называемые «незаменимые» аминокислоты).Наши клетки могут переваривать белки для высвобождения энергии, но обычно это происходит только тогда, когда углеводы или липиды недоступны.