Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

100 г вареной гречки калорийность: Вареная гречка — калорийность, состав, описание

Содержание

калорийность столовой и чайной ложки вареной крупы, сколько ккал в блюде, в зависимости от добавок

В гречке содержится много полезных и питательных веществ. Часто ее употребляют при диете. Калорийность данного продукта зависит от того, каким способом он приготовлен. В статье рассмотрена пищевая ценность гречневой каши в зависимости от способа приготовления.

Содержание статьи

Сколько калорий в тарелке вареной гречки (с солью на воде)

Гречневая каша — это сытное блюдо. Однако, в то же время, в ней мало калорий. В 100 граммах сухой крупы содержится 313 ккал. После варки объем ее увеличивается в три раза.

В 100 г вареной крупы содержится 104 ккал, в 150 г — 157 ккал, в 200 г — 207 ккал.

Варку каши проводят следующим образом:

  1. Крупу промывают в холодной воде.
  2. Заливают водой.
  3. Ставят на медленный огонь и закрывают крышкой.

Важно! При варке крупы практически все полезные вещества разрушаются, поэтому рекомендуется заливать ее кипятком.

На одну часть крупы берут две части воды. Емкость должна быть с толстыми стенками.

Соль никак не влияет на калорийность блюда. Однако она задерживает в организме жидкость. Чтобы быстрее терять вес, рекомендуется употреблять кашу без соли.

С маслом

Если добавить в вареную гречку сливочное масло, то ее калорийность возрастает. При добавлении 5 грамм сливочного масла в 100 граммах отварной на воде крупы содержится 130-135 ккал.

С молоком

Употребление гречки с молоком благотворно влияет на организм. Данное блюдо укрепляет сердце, нервную систему, улучшает кровоснабжение печени, предотвращает застой желчи.

В 100 граммах отварной гречневой крупы молоком жирностью 3,2%, без масла и сахара, содержится 120 ккал.

В запаренной гречке без соли

Запаренная гречневая крупа для организма более ценна, чем отварная, в связи с содержанием большого количества белков, аминокислот и минералов.

В 100 граммах запаренной на воде крупы содержится 101 ккал.

Калорийность на 100 грамм

Ниже приведена калорийность сырой и отварной на воде гречневой крупы в столовой и в чайной ложке.

В столовой ложке

В одной столовой ложке отварной гречки содержится 30 ккал.

В одной столовой ложке сухой крупы содержится 80 ккал.

Важно! В расчетах используется вес ложки гречки с горкой для того, чтобы было удобнее вести расчеты.

В чайной ложке

В одной чайной ложке отварной гречки содержится 12 ккал, а в чайной ложке сухой крупы — 25 ккал.

БЖУ

Ниже представлено содержание в вареной и сырой гречке белков, жиров и углеводов на 100 г:

  1. Белки: в сырой — 12,6, в отварной — 3,6.
  2. Жиры: в сырой — 3,3, в отварной — 2,3.
  3. Углеводы: в сырой: 57,1, в отварной — 17,1.

Химический состав

Гречневая крупа занимает первое место среди других каш по содержанию белка. В злаке присутствует 18 аминокислот.

Среди них лизин, триптофан, аргинин, глицин, цвалин.

Из витаминов в рассматриваемом продукте присутствуют: токоферол, ницаин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота.

Входящие в состав микроэлементы: калий, фосфор, магний, сера, макроэлементы — кремний, железо, цинк, медь.

Польза и вред

Среди полезных свойств гречневой крупы выделяются:

  • снижение риска появления злокачественных образований;
  • повышение сопротивляемости организма к неблагоприятным внешним факторам;
  • предупреждение возникновения тромбоза;
  • улучшается психическое состояние;
  • стабилизируется уровень сахара в крови;
  • предупреждаются гормональные дисфункции;
  • улучшается перистальтика кишечника;
  • укрепляется костная ткань;
  • стабилизируется сердечный ритм.

Несмотря на пользу, гречка может приносить вред. Если есть ее в неограниченных количествах, то это может негативно отразиться на состояние пищеварительной системы.

Возможно газообразование, вздутие живота и желудочные спазмы.

Стоит ли есть гречку тем, кто худеет

При желании сбросить лишние килограммы, употреблять гречневую кашу в пищу можно. Существуют разнообразные варианты диет на гречке.

Важно! Специалисты не рекомендуют придерживаться гречневой монодиеты более 5 дней. Это опасно для здоровья.

Если употреблять в пищу только гречневую кашу, то можно скинуть от 2 до 10 кг за неделю. Конкретное количество килограмм зависит от индивидуальных особенностей организма.

Калорийность блюд с гречкой

Чтобы питание было полноценным и сбалансированным, рекомендуется употреблять данную кашу сочетании с другими продуктами. Ниже рассмотрена калорийность гречневой каши вместе с куриной грудкой, а также гречки на кефире.

Сколько ккал в гречке с куриной грудкой

Гречка в сочетании с отварной куриной грудкой является классическим вариантом блюда здорового питания. Данное сочетание дает организму необходимые витамины и минералы. Для приготовления необходимы:

  • 2 стакана гречневой крупы;
  • куриное филе — 500 г;
  • 2 шт. морковь;
  • 1 шт. лук;
  • соль 2 г;
  • вода 4 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Отварить куриную грудку.
  2. Гречку промыть в холодной воде, залить водой и поставить вариться.
  3. Морковь и лук почистить и помыть.
  4. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  5. Обжарить овощи в течение 3 минут.
  6. Отварную грудку нарезать кубиками и перемешать с овощами.

В одной порции весом 234 г содержится 211 ккал. В 100 г — 91 ккал.

Гречка на кефире

Гречка на кефире снижает количество в организме вредного холестерина и имеет низкий гликемический индекс. Данное блюдо позволяет быстро сбросить лишние килограммы без вреда для здоровья. Для его приготовления необходимо:

  1. 2 ст. л. гречки промыть в холодной воде.
  2. Залить промытую крупу 1 стаканом кефира.
  3. Закрыть емкость крышкой и убрать на ночь в холодильник.

Крупа к утру разбухнет. Её можно употреблять в пищу.

В 100 граммах гречки на стакане 1% кефира содержится 60 ккал.

Заключение

Гречка — полезный и питательный продукт. В ней содержится большое количество полезных веществ. Рассматриваемые блюда рекомендуется употреблять тем, кто придерживается диеты. Однако, всё хорошо в меру — не увлекайтесь монодиетами, питайтесь разнообразно. Рекомендуется консультация диетолога.

Гречка польза и вред. Гречка калорийность, как правильно готовить и варить


Watch this video on YouTube

Сколько грамм вареной гречки в столовой ложке? А какова ее калорийность? Сколько весят 50 гр в отварном виде

  • 16 Октября, 2018
  • Вторые блюда
  • Анна Кирницкая

Для разнообразных кулинарных рецептов с использованием гречки требуется определить эквивалент круп. Если у вас есть специальный мерный стакан, то все просто, а если такого приспособления в хозяйстве нет, а измерять гречку надо сейчас, сойдет ложка или стакан. Стоит только разобраться, сколько крупы будет в такой емкости. Многих хозяек чаще всего интересует вопрос, сколько это – 100 грамм гречки. Причем для полноты картины мы вычитаем количество сухой крупы и вареной гречки.

Всем известно, что для того, чтобы сварить гречневую кашу, берут крупу и воду в соотношении 1:2. Для варки будет достаточно 10-12 минут, необходимо поддерживать медленный огонь. После термической обработки сразу становится заметно, что объем гречки увеличился в три раза. Так, сколько это – 100 грамм вареной крупы? Наверняка большинство хозяек сталкивалось с таким вопросом. Расставим все точки над i и выясним детальнее о том, сколько это в столовых ложках – 100 грамм гречки.

Сколько составляет объем ста граммов гречки?

При вычислении такого значения стоит сначала разобраться с параметрами плотности и объемной массы. У сухой гречневой крупы плотность будет равна 800 г/л (грамм на литр), а это значит, что в литровую банку влезет (вровень с верхом банки) всего 800 грамм продукта. При этом объемная масса составляет 1,250 л/кг (литров на килограмм), то есть 1 килограмм гречки не поместится в литровую банку, так как занимает больше – 1,250 емкости. Учитывая вышеописанные особенности, запомните, что ответ на вопрос, сколько – это 100 грамм гречки, прост. Сто грамм гречневой крупы занимает объем 125 миллилитров.

Сколько гречки в 1 стакане?

Теперь предстоит разобраться, 100 грамм гречки – это сколько стаканов. Разбираясь в этом вопросе, стоит обратить внимание на то, что стаканы бывают двух видов: чайные и граненые. И те, и другие характеризуются объемом в 250 мл при условии, что емкость наполнена доверху.

Главное отличие граненного стакана – неширокая полоска, располагаемая в верхней части, в народе получившая название каемочки или пояска. Объем такой посудины по эту самую каемочку – 200 мл. Об этом важно знать, так как именно граненный стакан используется в кулинарии чаще чайного.

И в том, и в другом стакане будет по 200 грамм крупы. Это при условии, что емкость наполнена доверху. Потому, выясняя, сколько это – 100 грамм гречки, запомните, что в стакане, наполненном на половину, ее именно 100 гр.

Сколько вареной гречки получается из сухой крупы?

Чтобы сварить гречневую кашу, возьмите 100 грамм ядер гречки и 200 мл воды. Известно, что 200 мл воды равны 200 г. При соблюдении технологии приготовления гречневой каши вода в небольшом количестве испаряется, а этот процент составляет около 10-15%. Вместе с этим каша не бывает пресной. В зависимости от рецепта к крупе добавляют соль, сахар, молоко, масло и т. д. Потому в зависимости от технологии приготовления и рецепта каши из 100 грамм сухого продукта на выходе получается 270-300 грамм вареной каши.

Вот вам и ответ на такой часто задаваемый вопрос: 100 г гречки – сколько это вареной крупы.

Как без весов определить вес продукта

Взвесить продукты без весов просто. Для этого нужно воспользоваться специальной таблицей определения веса продуктов. Чтобы определить вес продукта без весов можно воспользоваться столовыми приборами или посудой: ложка чайная; ложка столовая; граненый стакан, кастрюля и т.д.

Прежде чем измерять столовыми приборами необходимое количество продуктов, запомните, что заполнять стакан нужно до ободка. Жидкость нужно наливать до края ложки или стакана. Вязкие и сыпучие продукты набираются в стакан или ложку «горкой». Крупа взвешивается в сухом виде. Мясо и рыба измеряется в немытом виде. Фрукты и овощи перед взвешиванием необходимо в начале очистить от кожуры и только потом взвешивать.

Для решения подобных вопросов выкладываю для вас таблицу определения веса продуктов без использования весов, так как проще измерять количество продуктов, а не взвешивать.

Таблица определения веса продуктов без весов поможет рассчитать калорийность вашего рациона питания на день или неделю и высчитать сколько белка в тех или иных продуктах!

Сколько это – 100 грамм вареной гречневой каши

Вы уже должны были понять, что масса сухих гречневых круп превышает объемную массу воды. Потому объемная масса сваренной каши выше, чем у воды и ниже, чем у сухой крупы. Примерно это 1,08 мл/г (миллилитров на грамм). Учитывая это, 100 грамм вареной гречки:

  • Занимаемый продуктом объем равен 108 миллилитрам, это чуть больше половины стакана.
  • Это чуть больше 4 столовых ложек. Можно набирать по ложке с горкой, чтобы получить необходимый объем – 100 грамм вареной крупы.

Обратите внимание, что калорийность гречки равна 308 ккал, а пищевая ценность продукта составляет:

О пользе гречки много говорить не надо, все и так знают о ее свойствах и качествах. Потому обязательно внесите этот продукт в свой недельный рацион питания, чтобы чувствовать себя лучше, бодрее, здоровее.

Мы постарались выяснить некоторые способы измерений, чтобы вам было проще понять, 100 гр гречки – это сколько. Надеемся, эта информация станет полезной для вас и обязательно пригодится в ходе приготовления разнообразных блюд из гречневой крупы – такой популярной, полезной, лечебной и диетической.

Нередко так бывает: мы выбираем, что приготовить из гречки, а рецепты указывают нужное количество крупы в граммах. Удобно, когда есть под рукой весы, особенно электронные. А если их нет? В этом случае хорошо знать, сколько гречки в стакане, чтобы легко отмерить ядрицу или продел.

Зная, сколько грамм гречки в стакане или столовой ложке, легко отмерить нужное количество крупы.

Вареная гречка: 100 грамм (100 гр, 100 г) вареной гречки это сколько

Как представить себе 100 грамм вареной гречки, сколько это, как понять. Как отмерить без взвешивания на весах, как измерить самостоятельно в домашних условиях количество нужное для порции указанной в рецепте по весу в граммах.

Как отмерить порцию вареной гречки, указанную в граммах (100 гр, г), если мы хотим обойтись без взвешивания на весах, а измерить продукт каким-то другим способом. Например, пойти при отмеривании тем путем, чтобы получить вес 100 грамм, через объем. В некоторых случаях действительно удобно бывает представить себе визуально как выглядят 100 грамм гречневой каши по фото или другому изображению на картинке. Особенно, если на фото мы видим не только отмеренное по весу количество готовой каши сваренной из гречки, но и расположенный рядом на фотографии какой-то объект, объем которого оказывается нам хорошо знакомым или привычным для кулинарной деятельности на кухне. Действительно, фотография продукта помещенного в ту же тарелку или блюдце, окажется не слишком информативным изображением на картинке. Такой вариант наглядного изображения на фото, очень неудобен. Чаще всего, считается удобным примером, для того чтобы отмерить в граммах без весов гречневую кашу, соотношение количества продукта взятого по весу с объемом стакана. Поэтому, 100 грамм гречневой каши сваренной без молока мы можем увидеть на фото размещенными в стакане. Другие варианты, как понять: 100 грамм вареной гречки сколько это, можно встретить достаточно редко. Мы предлагаем в этой статье иной способ. Более наглядный и практичный, чем изображение на фото в стакане. Он заключается в том, чтобы представить 100 грамм гречневой каши в виде небольшой таблицы. Где расписаны полезные соотношения объемов емкостей используемых на кухне и в кулинарной практике, при приготовлении блюд по рецептам. Какие емкости и столовые приборы мы считаем самыми часто применяемыми для отмеривания рассыпчатой гречневой каши по весу без весов (без взвешивания) и измерении порций для рецептов?

  1. это сколько чайных ложек.
  2. это сколько столовых ложек.
  3. это сколько стаканов 200 мл (граненых стеклянных).
  4. это сколько стаканов 250 мл (стандартных тонкостенных, тонких стеклянных).

В некоторых ситуациях, с которыми мы сталкиваемся тогда, когда нам нужно отмерить порцию готовой гречневой каши сваренной на воде, хотелось бы самостоятельно сделать пересчет. Например пересчитать граммы гречневой каши, в какие-то другие единицы измерения объема. Для удобства посетителей сайта мы дополнили таблицу еще несколькими графами (столбиками). Теперь из нашей таблицы вы сможете узнать о 100 граммах гречневой каши:

  1. это сколько литров (л., литровых банок).
  2. это сколько миллилитров (мл).
  3. это сколько сантиметров кубических (см3, см. куб.).

Таблица 1. 100 грамм вареной гречки это сколько. Справочные данные в таблице предназначены для отмеривания порций в домашних условиях без взвешивания на весах. А так же для пересчета веса сахарного песка указанного в граммах в другие единицы измерения (объем).

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) вареной гречки — это сколько ложек чайных и столовых ложек.

Первый способ как отмерить 100 грамм гречневой каши без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи ложки

. Ложки, чайные или столовые, удобны уже тем, что они всегда есть под рукой. Трудно представить себе кухню, где бы мы не нашли этот популярный «бытовой измерительный прибор», известный любой домашней хозяйке. Специально обучать пользоваться столовыми и чайными ложками, как мне кажется, никого не нужно. Хотя, стоит пояснить, что все способы отмерить продукт столовой ложкой или чайной ложечкой, всегда основаны на том, что порция измеряется правильно только тогда, когда мы соблюдаем одно важное правило измерений. Какое? Набирать ложкой продукт нужно аккуратно, без горки. Та самая горка, которая так легко получается при отмеривании продукта, вовсе не мелочь и пренебрегать ей нельзя. Она вносит существенную погрешность в любые расчеты количества продукта, завышая (увеличивая) его вес в граммах, по сравнению с тем, на который вы рассчитываете при самостоятельных измерениях в домашних условиях. Особенно важно соблюдать это правило при отмеривании порций сыпучих, зернистых, гранулированных, комковатых продуктов и готовых блюд. В тех случаях, когда мы хотим отмерить 100 грамм (гр, г) жидкости, проблема снимается сама собой. Так как жидкости в чайных ложечках и столовых ложках не создают большой горки. И объем измеряемого продукта практически совпадет с емкостью в миллилитрах заявленных производителем ложки. Для нашей таблицы выбраны следующие объемы столовой ложки и чайной ложечки:

  1. Объем чайной ложки вареной готовой гречки отварной равен 5 миллилитров (мл), что составляет 5 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем столовой ложки вареной готовой гречки отварной равен 15 миллилитров (мл), что составляет 15 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) вареной гречки равного 100 граммам при помощи столовой или чайной ложки

заключается в том, что существует между весом гречневой каши и ее объемом существует пропорциональная зависимость. Определяемая с физической точки зрения насыпной плотностью продукта. Сама по себе насыпная плотность, по определению этой физической величины, является весом какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) вареной, отварной гречки приготовленной на воде без масла. Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна чайная ложечка и сколько будет весить в граммах 1 столовая ложка гречневой каши. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и ложки мы можем считать (с некоторой натяжкой конечно) стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать ложки для отмеривания порции сваренной гречки по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как отмерить 100 грамм (100 гр, 100 г) вареной гречки — это сколько стаканов на 250 мл (стандартных тонкостенных) и сколько это стаканов на 200 мл (граненых).

Второй способ как отмерить 100 грамм гречневой каши без взвешивания на весах — это измерение продукта при помощи стакана

. Кроме ложек, на кухне мы всегда имеем другой достаточно удобный «бытовой измерительный инструмент» — это стаканы, бокалы, фужеры, кружки и чашки: посуда для питья. С кружками, чашками (керамическими и стеклянными) разговор отдельный, слишком много разновидностей чашек с разным дизайном, размером и, как следствие, различной емкостью можно найти в магазине. Считать бокалы, фужеры, чашки стандартной посудой я бы не рекомендовал. Кроме тех случаев, когда вам заранее уже точно известна их емкость. А вот стаканы — это действительно стандартная стеклянная посуда, вполне подходит для отмеривания гречневой каши сваренной на воде без молока и масла. С тем уточнением, что существует два стандарта стаканов по их вместимости в миллилитрах. Различаются эти два вида стеклянных стаканов и по дизайну. Мы всегда можем визуально определить с первого взгляда какой вариант имеется у нас на кухне: стеклянный тонкостенный (тонкий) стакан или стеклянный граненый стакан. В тех редких ситуациях, когда вы не уверены, сомневаетесь, легко уточнить вид стакана. Как это сделать? Тут, удобнее и быстрее всего будет воспользоваться интернетом. «Забив» в поиске Яндекса или Гугла запросы: граненый стакан фото или обычный стакан фото. По изображению на фотографии вы увидите чем отличается характерный дизайн граненого стакана от внешнего вида обычного стандартного стакана. Что касается их вместимости, количества миллилитров (мл) вареной или отварной гречки, помещающегося в разных стаканах, то здесь существуют (и соблюдаются производителями точно) такие пропорции:

  1. Объем обычного стеклянного стакана сваренной гречки равен 250 миллилитров (мл), что составляет 250 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем граненого стеклянного стакана сваренной гречки равен 200 миллилитров (мл), что составляет 200 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Идея способа самостоятельного измерения веса (массы) вареной гречки равного 100 граммам при помощи стакана

заключается в том, что существует между весом гречневой каши и ее объемом существует пропорциональная зависимость. Как и в случае с ложками, определяемая с физической точки зрения, удельным весом продукта. Сам по себе удельный вес, по определению этой физической величины, является массой какого-то объема взятого за единицу. Обычно, насыпная плотность, в тех рамках что могут иметь отношение к кулинарии и измерению порций в домашних условиях, это вес одного миллилитра (мл). Или, то, сколько грамм в 1 миллилитре (мл) вареной, отварной гречки (рассыпчатой). Зная сколько граммов весит 1 мл, мы можем точно сказать сколько будет весить одна стандартный стакан и сколько будет весить в граммах 1 граненый стакан гречневой каши. Ведь их емкость (объем) нам хорошо известны заранее и стаканы мы можем считать стандартной посудой. Что дает нам возможно использовать стаканы для самостоятельного отмеривания порция по весу в граммах, без взвешивания на весах.

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) вареной гречки — это сколько литров (л), сколько миллилитров (мл) и сколько литровых банок (пропорция на поллитровые банки).

Если мы хотим узнать сколько это литров — 100 грамм вареной гречки

, то нам поможет таблица размещенная на этой странице сайта. Естественно, что прямой зависимости или общепринятых «школьных» правил пересчета граммов в литры не существует. Граммы (гр, г) — это единицы измерения веса или массы, а литры (л) это единицы измерения объема. Автоматически, без учета особенностей и свойств конкретного продукта, пересчитать граммы в литры нельзя. Однако, если подойти к делу с умом, подумать, то ничего невозможного нет. С физической точки зрения, мы снова обращаемся к плотности гречневой каши. Так, вес порции, который нам известен, равен 100 граммам. В литрах мы измеряем объем. Хорошо. Самый простой способ связать все вместе: граммы, литры и плотность — это объемная плотность. По определению, объемной плотностью называется плотность или удельный вес некоторого единичного объема. Например, одного литра (л). Объемная плотность вареной готовой гречки, является доступной справочной информацией и зная сколько грамм весит 1 л, мы вполне можем рассчитать сколько литров в 100 граммах гречневой каши. В принципе, я не сомневаюсь, что вы можете произвести расчет самостоятельно, но удобнее будет посмотреть готовый ответ в таблице.

  1. Объем литровой банки вареной приготовленной гречки равен 1 литру (1 л) или 1000 миллилитров (мл), что составляет 1000 сантиметров кубических (см3, куб. см.).
  2. Объем поллитровой банки вареной приготовленной гречки равен 0.5 литра (0.5 л, пол литра) или 500 миллилитров (мл), что составляет 500 сантиметров кубических (см3, куб. см.).

Как рассчитать: 100 грамм (100 гр, 100 г) вареной гречки — это сколько сантиметров кубических (см3, куб. см.), а так же пропорция для пересчета в кубические метры (м3, кубометры, кубы).

Если мы хотим узнать сколько это кубических сантиметров (см3) — 100 грамм вареной гречки

, то вы можете сразу посмотреть на ответ в нашей таблице. Как я заметил, о том, что можно пересчитывать граммы в литры (л) и миллилитры (мл), знают очень многие. Но если надо пересчитать граммы в кубические сантиметры (см3, куб см), то здесь народ часто «зависает» в небольшом недоумении. Хотя, образно выражаясь, это то же самое «пасхальное яйцо», только «вид с боку». Ничего проблематичного в кубических сантиметрах нет — это тоже единицы измерения объема продукта. Просто, мы не привыкли оперировать кубическими сантиметрами в кулинарии и на кухне. Чисто психологический момент. Для того, чтобы уверенно сделать самостоятельный пересчет и узнать сколько в 100 граммах вареной или отварной гречки будет кубических сантиметров. При известной плотности продукта (объемном весе), достаточно вспомнить известные нам еще со школы пропорции:

  1. 1 кубический сантиметр (1 см3, 1 куб. см.) вареной гречки равен 1 миллилитру (мл).
  2. 1 литр (1 л) вареной гречки равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).
  3. 1 кубический метр (1 м3, 1 кубометр, 1 куб) вареной гречки равен 1000 кубических сантиметров (см3, куб. см.).

Все остальные расчеты будут выполняться приблизительно так же как и в тех случаях, когда мы действовали с чайными ложечками, столовыми ложками, гранеными стаканами, стандартными стаканами, литрами и миллилитрами.

Отзывы. 100 грамм вареной гречки (готовой гречневой каши, которая называется рассыпчатой) это сколько.

Вы можете задать вопросы, оставить отзывы, комментарии, замечания и пожелания к статье: 100 грамм, 100 гр, 100 г вареной гречки — это сколько.

  1. сколько чайных ложек.
  2. сколько столовых ложек.
  3. сколько стаканов 200 мл (граненых стеклянных).
  4. сколько стаканов 250 мл (стандартных тонкостенных, тонких стеклянных).
  5. сколько литров (л., литровых банок).
  6. сколько миллилитров (мл).
  7. сколько сантиметров кубических (см3, см. куб.).

Гречка в столовой ложке

Еще один простейший способ отмерить гречневую крупу – насыпать ее столовой ложкой. Посчитать, сколько в стакане грамм гречки, просто, зная, что в стандартной столовой ложке – гречки около 19 гр (без горки). В стакан 250 мл помещается 11 таких ложек: 11х19=209 гр.

Таким образом можно измерить не только стакан, но и любую другую емкость, которую вы используете. Вес гречки в ложке может колебаться от 17 до 23 гр, в зависимости от увлажненности крупы и от того, сколь щедро вы набираете ее в ложку.

В столовой ложке гречки вмещается 17-23 грамма.

Конечно, без весов вы получите лишь приблизительное знание того, сколько в стакане грамм гречки. Однако и этого достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по выбранному вами рецепту.

Если Вы собрались готовить по рецепту блюдо где содержится гречка, то вы столкнетесь с одной проблемой. Объем гречневой крупу в рецептах обычно измеряется в граммах. Как поступить если на кухне нет мерных весов или как еще называют кухонных весов. Конечно нужно измерить гречку старым и проверенным способом. Для этого измерения веса гречки в граммах нам понадобится обычная столовая ложка. В этой статье мы ответим на вопрос, сколько в столовой ложке грамм гречки. Измерим сколько в одной столовой ложке сырой(сухой) гречки и также вареной(отварной).

Как отмерить порцию варенной гречки?

Все только что сказанное относится лишь к сухому продукту, купленному на рынке или в магазине. Но после варки масса блюда, помещающегося в те же емкости, заметно изменяется. Пусть требуется, чтобы оказалось 100 грамм в тарелке. Определить нужное количество каши вполне можно и без применения весов. В ряде случаев вовсе используют… внешний вид — достаточно представить, как смотрится нужная масса каши, и сопоставить с каким-то доступным для взгляда предметом.

Однако не все так просто. Фотографии, даже напечатанные в ведущих журналах или размещенные на авторитетных сайтах, бывают непригодны для точных выводов. Различия в освещенности, цветопередаче, разный фон, ракурс для съемки, качество печати и графического файла, особенности восприятия, «не такая» посуда — все это сильно мешает.

Но у самодеятельных и опытных кулинаров есть и другой способ решить задачу. На помощь приходят те же столовые приборы, которые применяют для измерения сухого продовольствия.

Чтобы отмерить 150, 250, 300 г или любое другое количество, можно воспользоваться самыми обычными столовыми и чайными ложками. Взвешивая таким образом отваренную в воде крупу, категорически нельзя делать «горку». Несмотря на кажущийся малым размер, этот выступ может исказить оценку. Чайная ложка содержит 5 мл отварной гречки, а столовая — 15 мл. Теперь остается только выяснить, какова масса 1 мл.

Подробнее узнать о том, как измерить вес гречки, указанный в граммах, вы сможете в следующем видео.

В большинстве случаев на кухне в любой семье отсутствует таблица определения веса продуктов без весов.

Да и при приготовлении еды или спортивного питания в домашних условиях мало у кого под рукой есть маленькие весы.

Сколько в столовой ложке грамм гречки

Вид ложкиВес сухой(сырой) гречкиВес в вареной(отварной) гречки
В столовой ложке с горкой25 грамм сухой гречки30 грамм вареной гречки
В столовой ложке без горки18 грамм сырой гречки25 грамм отварной гречки
В чайной ложке с горкой8 грамм сухой гречки11 грамм вареной гречки
В чайной ложке без горки5 грамм сухой гречки7 грамм вареной гречки

Как Вы ведите в таблице, вес гречки зависит от ложки, с горкой она или без горки, от состояния сухая или вареная гречневая крупа в ложке. Наши измерения показали что в одной столовой ложке с горкой 25 грамм сухой гречки и 30 грамм вареной. В столовой ложке без горки 18 грамм сырой гречки и 25 грамм отварной.

Таблица веса

Такую подсказку можно встретить в поваренной книге или же воспользоваться той, что дана в статье. Пользоваться таблицей очень удобно, так как в ней записан вес продуктов в граммах при наполнении какой-либо посуды. Например, в одной чайной ложке помещается 5-7 грамм сахара, в столовой — 25, а в обычном граненом стакане — 200 грамм, если заполнить его до самого верха.

Таблица для измерения веса гречки столовой ложкой

Вес в граммахКоличество ложек
10 грамм гречки это2 чайных ложки без горки
20 грамм гречки это4 чайных ложки без горки
30 грамм гречки это1 столовая ложка без горки 2 чайные ложки с горкой
40 грамм гречки это2 столовых ложки с небольшой горкой
50 грамм гречки это2 столовых ложки с горкой
60 грамм гречки это3 столовых ложки с небольшой горкой
70 грамм гречки это3 столовых ложки с небольшой горкой 2 чайных ложки без горки
75 грамм гречки это3 столовых ложки с горкой
80 грамм гречки это3 столовых ложки с горкой 1 чайная ложка без горки
90 грамм гречки это3 столовых ложки с горкой 3 чайных ложки без горки
100 грамм гречки это4 столовых ложки с горкой
150 грамм гречки это6 столовых ложки с горкой
200 грамм гречки это8 столовых ложки с горкой
250 грамм гречки это10 столовых ложки с горкой
300 грамм гречки это12 столовых ложки с горкой
350 грамм гречки это14 столовых ложки с горкой
400 грамм гречки это16 столовых ложки с горкой
450 грамм гречки это18 столовых ложки с горкой
500 грамм гречки это20 столовых ложки с горкой

В нашем климате очень популярна гречневая крупа. Эту крупу любят за оригинальные вкусовые качества, которые нечем не заменишь. Крупа очень полезна, гречка содержит очень много витаминов и минеральных веществ. Которые придают человеку силу, бодрость и выносливость. Изюминку гречке придают то, что гречка чистый экологический продукт. Потому что растение «гречка» не требует удобрений и растет в естественных условиях. За счет этого гречневая крупа не содержит токсинов и вредных химикатов. Не даром эту крупу прозвали «Королевской крупой».

Нельзя замачивать гречку

Внимание! Можно получить как можно больше полезных веществ и пользы от этого продукта. Надо соблюдать одно правило, чтобы приготовить гречку в которой максимально сохранятся витамины и полезный микроэлементы. Некоторые хозяйки предпочитают замачивать гречку перед варкой. Эта простая процедура действительно сделает кашу более нежной, однако в процессе такого приготовления большая часть полезных веществ пропадет. Самый верный метод это промыть гречку и отварить ее пока вода не выкипит сама. Этот метод сложен тем что нужно правильно рассчитать количество воды. Если гречку переварить, то она потеряет свой вкус.

Надеемся что наша статья Вам понравилась. Поддержите наш проект добавьте наш сайт в свои закладки веб браузера. У нас много интересного! Например кухонная таблица, где собраны меры веса продуктов в одну статью. Поделитесь ссылкой с друзьями возможно им тоже пригодится хорошая мерная таблица. Спасибо!

Для тех, кто читает про состав и калорийность продуктов

Предыдущие посты

Спасибо за вопросы и интерес к составу продуктов. Эти знания и правда можно систематизировать. Я напишу пока, а там, глядишь, какая то польза и будет — то ли пригодится кому-то, то ли эта инфа в следующую книжку про еду войдет.

Вопросы необходимы — некоторые вещи кажутся мне настолько очевидными, что я их не уточняю.

Когда-то давно соседка попросила рецепт струделя, которым я ее угостила. Состав теста был предельно прост — растительное масло, щепотка соли, мука и вода. Но если, — я уточнила, —  вместо воды использовать крепкий чай, то тесто приобретет красивый оттенок и струдель будет выглядеть более аппетитно. Соседка меня позвала через какое-то время и пожаловалась, что ничего не вышло. Мне и в голову не пришло, что она зальет муку горячим свежезаваренным чаем. То есть, у нее никакого опыта в работе с тестом не было вообще.

И сейчас по вопросам я вижу, что этот материал годится для «бывалых» и на кухне и в делe вычисления калорий.

1. Вопрос о дневной норме калорий нужно прояснить раз и навсегда. Чтобы не пользоваться усреденными цифрами, нужно аккуратно посчитать калорийность своего меню при стабильном весе.
Для этой цели мы используем дневник питания за три типичных дня.

Сколько вы едите, столько лично вам и требуется для поддержания данного веса при данной физической нагрузке.  
Уменьшайте калорийность или увеличивайте в зависимости от желаемых результатов. ( Но никогда не ниже 1200) Или увеличивайте физическую нагрузку, что всегда предпочтительнее. 

2. Кто умеет готовить, тот знает, что крупы разбухают, впитывают воду, а мясо и овощи наоборот — теряют.
Поэтому пол-стакана тушеных/печеных овощей содержит
5 гр. углеводов плюс 2-3 гр. белка (25 ккалорий)
И стакан сырых содержит столько же.

3. Если вы пользуйтесь программами подсчета калорий онлайн или таблицами, будьте внимательны — калории даются на сырой продукт или готовый.

100 гр. сырой гречки — 350 ккал.
а в 100 гр вареной — 90 ккал.
Вареная гречка разбухла, впитав воду.

Но по объему — 100 гр — немного больше, чем полстакана.
Полстакана отварной гречки — 80 ккал, а по весу это будет 85 гр.

Меня ночью разбуди и спроси сколько чего в в отварной крупе, макаронных изделиях, картошке или хлебе, я автоматически отвечу, что полстакана — это 80 ккалорий (15 гр углеводов и 3 грамма белка).
Кроме риса. Рис — 1/3 стакана — 80 ккалорий  (15 гр углеводов и 3 гр белка). Он более плотно укладывается в стакан.


(Колода карт — это мясо или рыба,  мячик — картошка, лампочка — овощи — дано для визуализации калорийности порций, это не обязательно ваши порции.)

А хлеб — то же на 30 гр, тонкий ломтик.
У нас хлеб режется по 30 гр (1 унция). А у вас?

Если я покупаю кирпичик ржаного русского хлеба, то тупым ножом могу отрезать только ломоть в 60 гр. Чтобы отрезать 30 гр, нужно достать острый нож.

4. На калоризатор.ру есть данные на 100 гр. яйца.
Привыкнув к своей упрощенной американской системе на стаканы или штуки, я сразу затормозилась, потому что не знала сколько весит яйцо, а весов рядом не было — я была в городе.

Сколько весит одно куриное яйцо? В скорлупе или без? Вареное или сырое?

Моя профессиональная программа Food Processor сообщила, что крупное яйцо extra large, вареное, без скорлупы, весит 58гр — это 90ккал.

Скоро продолжу про яйца и молочные продукты.

Задание:
Вы покупаете хлеб целым кирпичиком или нарезной батон? Сколько хлеба вы берете к обеду? Сколько граммов хлеба в вашем обычном бутерброде или сэндвиче?   
Полностью информация о белках, жирах и углеводах собрана в моей книге «Главная заповедь едока или Контроль веса для продвинутых».

Сколько грамм гречки в ложке (столовой и чайной)

Бывает, что нужно отмерить определенный вес гречневой крупы с помощью ложек. Это требуется для какого-то рецепта, просто любопытно, а может необходимо высчитать калорийность? Причина не так важна, здесь больше интересно, сколько вообще грамм гречки уместится в одной ложке.

А гречка же бывает еще и вареной, может, кому-то нужно именно гречневую кашу взвесить? А ложки же тоже отличаются, одних интересуют чайные, а других столовые. В общем, в данной статье мы подробно разберем все вышеприведенные вопросы.

Кстати, если вы захотите сварить рассыпчатую гречку на воде, рекомендую перейти по этой ссылочке. Там рецепт и множество советов по приготовлению вкусной каши.

Сколько в столовой ложке грамм гречки

Отметим, что речь идет о гречневой группе «ядрица», то есть не просев, ни хлопья, а именно цельные зернышки.

  • В 1 столовой ложке вместится 25 грамм сухой гречки (это с горкой).
  • Без горки сухой гречки выйдет в столовой ложке примерно 18 грамм.

А что же касательно вареной гречки?

  • 1 столовая ложка вареной гречки с горкой – это 30 грамм.
  • А 1 ст. ложка отварной гречки без горочки – это где-то 25 грамм.

Сколько грамм гречки в чайной ложке

Отмерять крупу чайной ложкой, дело, конечно, необычное, но на всякий случай ниже есть информация и для этого случая.

  • В 1 чайной ложке уместится около 8 грамм сухой гречки с горочкой.
  • Без горочки 1 чайная ложка вместит примерно 5 граммов «сырой» гречки .
  • В 1 чайной ложке поместится около 11 вареной гречневой крупы (с горкой)
  • 1 чайная ложка вареной гречки без горочки – это примерно 7 граммов.

Таблица «Сколько грамм гречки в ложке»

Тип ложкиВес сырой (сухой) гречкиВес отварной гречки
1 чайная без горки18 грамм25 г.
1 чайная с горкой25 грамм30 г.
1 столовая без горки5 грамм7 г.
1 столовая с горкой8 грамм11 г.

Как отмерить нужный вес гречки ложкой (мерная таблица)

Ниже представлены граммовки гречки, наиболее часто используемые во всевозможных кулинарных рецептах. Здесь имеется в виду сухая (сырая) гречневая крупа. Отмерять же мы будем столовой ложкой.

Вес гречки в граммахСколько ложек
500 грамм20 ст. ложек с горкой
450 грамм18 ст. ложек с горкой
400 грамм16 ст. ложек с горочкой
350 грамм14 ст. ложек с горочкой
300 грамм12 ст. ложек с горочкой
250 грамм10 ст. ложек с горочкой
200 грамм8 ст. ложек с горкой
150 грамм6 ст. ложек с горкой
100 грамм4 ст. ложки с горкой
90 грамм3 столовых ложки с горкой
50 грамм2 ст. ложки с горочкой
30 грамм1 ст. ложка с горкой
20 грамм4 ч. ложки без горки
10 грамм2 ч. ложки без горки

А сколько калорий в ложке гречки?

Следите за фигурой, следуете какой-то строгой диете, постоянно подсчитываете суточную калорийность? В таком случае вам может быть интересна калорийность одной ложки гречки, чтобы по итогу потреблять столько калорий, сколько запланировано.

  • Для расчета сначала нужно узнать, сколько калорий в 100 граммах продукта.
  • Калорийность сухой гречки на 100 грамм – 308 ккал.
  • Калорийность вареной гречки на 100 грамм – 92 ккал.
  • Отсюда следует, что в 1 столовой ложке сухой гречки 77 ккал. А 1 столовая ложка вареной гречневой каши – это 27,6 ккал.

Если данный материал оказался вам полезен, поделитесь ссылочкой в социальных сетях. Кстати, на этом сайте есть много других полезных статей: советы, разные рецепты и т.д. Советуем ознакомиться.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель Значение
Калорийность, кКал 92
Белки, гр 3.38
Жиры, гр 0.62
Углеводы, гр 19.94

Витамины

Вареная гречка содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп
Витамин Значение

Микро- и Макроэлементы

Вареная гречка содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.
Микро- и макроэлементы Значение
Моно- и дисахариды, г. 0.9
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 0.134
Пищевые волокна, г. 2.7
Натрий, мг 4
Калий, мг 88

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

калорийность на 100 грамм маленькая, а польза большая

«Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной,» — гласит русская пословица. Ведь гречиха известна на Руси ещё с древних времён. А откуда же она пришла к нам?

Небольшой экскурс в историю

Археологи находят следы гречки в самых древних пластах. Она была известна практически с самого начала возделывания человеком диких растений. Большинство историков склоняются к версии, что первыми начали её выращивать жители Гималайских гор. Также найдены свидетельства употребления этой крупы в пищу в северной Индии и Непале шесть тысяч лет назад. В Европе гречка стала широко применяться во времена крестовых походов.

По звучанию на русском языке некоторые историки предполагают, что гречиха пришла к нам из Греции. Её завезли к нам торговцы через Черное море. А жители на северных рубежах нашей страны называют ей «татаркой». Это позволяет предположить, что пришла она к нам ещё во время нашествия Золотой орды.

И кстати, в диком виде гречиха встречается практически по всей территории нашего земного шара.

Гречка и сахарный диабет

Для людей, страдающих этим тяжелым хроническим заболеванием, самая лучшая и незаменимая крупа — это гречка. Калорийность на 100 грамм вареной крупы с маслом составит 120-130 ккал. В каше содержатся так называемые медленные углеводы. Они усваиваются постепенно и поэтому не вызывают резкого снижения уровня инсулина. Для улучшения вкуса достаточно добавить 2-3 грамма сливочного или растительного масла на 100 грамм готовой гречки. Аппетитное и низкокалорийное блюдо готово. А малое содержание калорий очень важно для диабетиков.

Немного о микроэлементах гречихи

«Царица каш» — так величают её многие знатоки диетического питания. И вот почему.

  • Микро- и макроэлементы. Меди в ней содержится в несколько раз больше суточной нормы. Железо также присутствует в этой крупе. А в союзе эти два элемента просто незаменимы для человеческого организма. Они принимают участие в синтезе гемоглобина, костной ткани, оболочки нервных волокон и стенок кровеносных сосудов.
  • Уникальное сочетание бора, фосфора и кальция делает эту крупу превосходным помощником в профилактике таких заболеваний, как артрит, артроз, остеопороз. А формированию почечных камней сможет помешать гречка. Калорийность на 100 грамм, при всём многообразии полезных компонентов, будет равна всего 150 ккал. Причем это с добавлением масла и сахара в любимую кашу.

Кроме этого, в гречневой крупе содержатся следующие элементы: селен, кремний, хлор, сера, магний, калий, молибден, цинк и йод. Все они нужны нашему организму для нормальной жизнедеятельности.

Гречка: калорийность на 100 грамм

В современном мире большинство людей стараются следить за своим весом. Поэтому встаёт вопрос об энергетической ценности такой крупы, как гречка.

Калорийность на 100 грамм сухой крупы составляет около 327 ккал. На первый взгляд это безумно много. Но при термической обработке объем крупы увеличивается в 3-3,5 раза. А из 100 грамм сухой гречихи вы получаете 300-350 грамм вкуснейшей кашки. Для насыщения среднестатистического человека достаточно съесть 100-150 грамм готового блюда. В итоге получается всего 110-170 ккал.

Витаминный состав

Этого добра в гречке не так много, как микроэлементов. Но всё же имеются представители групп А, Е, В, РР. Все они полезны для сердечно-сосудистой и нервной систем, пищеварительного тракта.

Кроме этого, крупа способствует снижению холестерина, уменьшает уровень артериального давления и препятствует образованию тромбов и холестериновых бляшек.

Вот какая хорошая и полезная крупа — гречка! Калорийность на 100 грамм вареной на молоке крупы — всего 120-130 ккал. А польза от неё для всего организма огромна.

Знают и дьячихи, что варят кашу из гречихи

Ещё одна мудрость народная. И вот рецепт приготовления гречневой каши на воде.

1. Высыпаем в кастрюлю 200 грамм чистой промытой крупы.

2. Заливаем туда же 400 мл воды.

3. Доводим до кипения и варим четверть часа на медленном огне.

4. Кашу нужно периодически помешивать и обязательно накрывать крышкой.

5. Снять с огня, укутать и поставить в тепло на 20-30 минут.

Итак, готова наша гречка. 100 грамм (калорийность вареная каша имеет всего 100-110 ккал) — это оптимальный объем порции для взрослого человека, который следит за своим весом.

Приготовим кашу без варки. Для этого нужен кипяток и термос. Засыпаем 1 стакан крупы и наливаем 2 стакана горячей воды. Плотно закрываем, ждём полчаса. Вот и готова наша гречка. Калорийность на 100 грамм составит в этом варианте 110-120 ккал. Но зато все микроэлементы и витамины сохранятся.

Для тех, кто стремится к осиной талии

Гречка в любом кулинарном исполнении усваивается полностью. Но всё усвоенное нашим телом используется на 100%. Ни грамма съеденной кашки не останется в проблемных участках нашего тела.

Поэтому диетологи всегда рекомендуют гречку в качестве гарнира. Она безопасна для вашей красоты в любом сочетании.

И вот ещё один превосходный рецепт из чудной крупы.

Гречневики

В советской России было очень популярно это блюдо. Его часто готовили в детских учреждениях и предприятиях общественного питания. Делается все очень просто.

1. Необходимо сварить кашу-«размазню». Для этого берём крупу и воду в соотношении 1:3. Варим на медленном огне.

3. Готовим противень. Смазываем любым маслом или устилаем пергаментной бумагой.

4. Выкладываем кашу и даём ей застыть.

5. Остывшую «размазню» режим на кусочки и обжариваем с двух сторон.

Эти очень аппетитные и питательные гречневики могут быть прекрасным дополнением к любому блюду. Главный компонент этого замечательного кушанья — гречка. Калорийность на 100 грамм составит всего 150 ккал.

Калорийность вареной гречки без масла и соли в расчете на 100 грамм

Продукт, знакомый всем из детства – вареная гречка. Бабушки и мамы готовили ее одним и тем же способом, но каждый раз добавляли что-то новое, и блюдо нам совсем не приедалось. Во взрослом возрасте, когда приходится корректировать фигуру, многих женщин интересует вопрос о калорийности каждого диетического продукта. Утренние молочные каши с сахаром, гречка с маслом и салатиком, с грибной подливкой, внутри котлет – какова калорийность вареной гречки при разных вариантах приготовления? Давайте разберемся.

Состав и полезные свойства вареной гречки

Если вы придерживаетесь здорового питания, то ваш рацион не обойдется без гречки, ведь ее состав очень полезен для организма. Каша из этой крупы имеет множество витаминов, таких как В5, В6, А, РР, Е, фолиевая кислота. Она содержит микро- и макроэлементы: калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо, марганец, медь, цинк, селен. Медленные углеводы, которые есть в гречке, способствуют быстрому насыщению организма на долгое время.

Благодаря полезным свойствам, многие врачи рекомендуют употреблять эту крупу при значительном лишнем весе, варикозном расширении вен, сахарном диабете, артрите, геморрое, атеросклерозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Диетологи включают ее в рацион тех, кто хочет быстрее похудеть, хотя калорийность гречки высока. Жирные кислоты, которые входят в состав каши, считаются полиненасыщенными, поэтому понижают уровень холестерина, ускоряют обмен веществ в организме.

Невысокий гликемический индекс позволяет людям с болезнью сахарного диабета заменять гречкой хлебобулочные изделия и картофель. Большая часть клетчатки каши не дает усваиваться всем углеводам, поэтому сахар в крови не повышается. Фолиевая кислота необходима женщинам, находящимся на первом триместре беременности, ведь этот элемент препятствует развитию патологий у плода. Она полезна и при стимуляции кроветворения, увеличивает стойкость организма к радиационным излучениям и другим вредным внешним факторам окружающей среды.

В составе гречки много белка (13%), который содержит 18 аминокислот. Кашу сравнивают с куриными яйцами и сухим молоком по наличию незаменимых элементов. Народная медицина советует пить отвар гречневой крупы во время вирусных простудных заболеваний. При сухом кашле его используют для отхаркивания. Мази с гречневой мукой применяют для лечения кожных заболеваний, злокачественных опухолей.

Сколько калорий в сырой гречневой крупе?

Если вы придерживаетесь строгой диеты, то рассчитать количество калорий, съедаемых за день для вас — обычное дело. Чтобы соблюдая диетический рацион чувствовать сытость, а не страдать от голода, необходимо употреблять гречку, ею вы наедитесь быстрее, чем такой же порцией макарон или картофеля. Калорийность каши в сухом виде составляет 330 ккал на 100 грамм продукта.

Калорийность вареной гречки на воде без масла

В процессе варки крупинки гречки разбухают почти в три раза. Если вы бросили вариться в воду 100 г сухой каши, то калорийность станет эквивалентна для 300 г готовой. Иногда цифра калорий меняется под воздействием температуры, поэтому итоговое число становится несколько меньше. В итоге, калорийность вареной гречки составляет на 100 грамм готового продукта – 92-110 ккал. Это число варьируется в зависимости от сорта крупы.

В процессе варки полезные вещества остаются в составе каши. Витамины группы В, А, РР, Е, фолиевая кислота не испаряются. Микро- и макроэлементы благотворно влияют на организм при ежедневном употреблении крупы. По совету диетологов, если хотите похудеть, то гречневая каша должна быть приготовлена без соли и масла. Многие рекомендуют даже не варить ее, а залить на ночь кипятком. Детские врачи советуют начинать прикорм грудничков с гречневой каши без молока.

На молоке

Калорийность гречки, сваренной на молоке, выше крупы, приготовленной на воде. Цифра зависит от выбранного вами молока, а если быть точнее, процента жирности. Выбирайте обезжиренный вариант, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий. Если же вы соблюдаете монодиету или любую другую, откажитесь от использования домашнего цельного молока.

Калорийность 100 г гречки отварной на молоке – 340-360 ккал. Белки в составе – 12-16 грамм, жиры – 3 г, остальные компоненты – медленные углеводы. Маленьким детям в случае аллергических реакций советуют употреблять козье молоко, оно не такое тяжелое для желудка. Если такой возможности нет, пробуйте цельный натуральный продукт разбавлять водой в пропорциях 2:1. Добавляя в гречневый рацион сухофрукты и орехи, вы будете сытыми практически целый день.

С солью и маслом

Если вы не хотите ограничиваться молочными первыми блюдами, то вводите гречку и на ужин. Совмещая ее с легкими салатиками или просто добавляя соль с маслом, вам хватит одной порции каши для удовлетворения аппетита. Некоторые гурманы добавляют в гречку пассерованный лук, придавая новый вкус и уменьшая количество калорий. Чтобы монодиета не надоела спустя 3-4 дня, попробуйте варить гречку на мясном бульоне.

Если посчитать энергетическую ценность блюда, то калорийность 100 г гречки с солью составит 105-115 грамм. Цифра зависит от способа варки, уровня солености. Калорийность 100-граммовой порции гречки с маслом (12 г) – 155 ккал. Устраивайте полноценные разгрузочные дни, употребляя монопродукты. Для очищения кишечника рекомендуют треть стакана сухой крупы гречки залить кефиром, оставить на ночь, утром выпить смесь. Организму станет легче!

136

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обзор питательных веществ

Geen voedingsmiddel gekozen

Товар не найден или еда не выбрана. Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:

Самые просматриваемые продукты

См. Таблицу ниже, где представлены наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.

Единица на 100 грамм

ккал

кДж

Курица, грудка, только мясо, сырые

100

420

7,9

7,5 Нут вареный, вареный

119

502

5,5

6,7

Рис, белый, обычный, вареный

96

403

6,6

6,3

Индейка, грудка, только мясо, сырое

106

446

6,5

7,1

Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (200 грамм) салат, зеленый лист, сырой ? *

Сидит, смотрит телевизор16

Велоспорт (9 миль / ч) 3

Пешком (3 миль / ч) 4

Бег (7 миль / ч) 2

Верховая езда4

Футбол2

Пылесосить7

Глажка8

Стирка9

* Время основано на весе 165 фунтов.

калорийность на 100 грамм небольшая, но большая польза

«Гречневая каша — нам мать, а ржаной хлеб — нам отец», — гласит русская пословица. Ведь гречка на Руси известна издревле. А откуда она к нам пришла?

Краткий экскурс в историю

Археологи находят следы гречихи в древнейших слоях.Это было известно практически с самого начала выращивания человеком дикорастущих растений. Большинство историков склоняются к версии, что его первыми начали выращивать жители Гималаев. Доказательства использования этого злака в пищу в северной Индии и Непале также были обнаружены шесть тысяч лет назад. В Европе гречка широко использовалась во времена крестовых походов.

Согласно звуку на русском языке, некоторые историки предполагают, что гречка попала к нам из Греции. Его привозили к нам купцы через Черное море.А жители северных границ нашей страны называют его «татарским». Это говорит о том, что она попала к нам во время нашествия Золотой Орды.

И, кстати, в дикой природе гречка встречается почти на всей территории нашего земного шара.

Гречка и сахарный диабет

Для людей, страдающих этим тяжелым хроническим заболеванием, лучшим и незаменимым крупом является гречка. Калорийность 100 грамм каши отварной с маслом составит 120-130 ккал.Каша содержит так называемые медленные углеводы. Они всасываются постепенно и поэтому не вызывают резкого снижения уровня инсулина. Для улучшения вкуса на 100 грамм готовой гречки добавьте 2-3 грамма сливочного или растительного масла. Аппетитное и низкокалорийное блюдо готово. Для диабетиков очень важно небольшое количество калорий.

Немного о микроэлементах гречки

«Королева каш» — так ее называют многие знатоки ее диетического питания. И поэтому.

  • Микро- и макроэлементы. Медь в нем содержится в несколько раз больше суточной нормы. В этой культуре также присутствует железо. А в союзе эти два элемента просто незаменимы для человеческого организма. Они принимают участие в синтезе гемоглобина, костной ткани, оболочки нервных волокон и стенок кровеносных сосудов.
  • Уникальное сочетание бора, фосфора и кальция делает эту культуру отличным помощником в профилактике таких заболеваний, как артрит, артроз, остеопороз.А образованию камней в почках может помешать гречка. Калорийность на 100 грамм при всем разнообразии полезных компонентов будет равна всего 150 ккал. И это с добавлением масла и сахара в любимую кашу.

Кроме того, гречка содержит следующие элементы: селен, кремний, хлор, серу, магний, калий, молибден, цинк и йод. Все они необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности.

Гречка: калорийность на 100 грамм

В современном мире большинство людей стараются следить за своим весом.Поэтому возникает вопрос об энергетической ценности такой крупы, как гречка.

Калорийность 100 грамм сухих злаков составляет около 327 ккал. На первый взгляд это безумно много. Но при термической обработке объем крупы увеличивается в 3-3,5 раза. А из 100 граммов сушеной гречки получится 300-350 граммов вкусной кашицы. Чтобы насытить обычного человека, достаточно съесть 100-150 грамм готовых блюд. В итоге получается всего 110-170 ккал.

Витаминный состав

Этого хорошего в гречке не так много, как микроэлементов.Но все же есть представители групп A, E, B, PP. Все они полезны для сердечно-сосудистой и нервной систем, пищеварительного тракта.

Кроме того, круп помогает снизить уровень холестерина, снижает кровяное давление и предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек.

Хорошая и полезная крупа — гречка! Калорийность 100 грамм крупы, сваренной на молоке, — всего 120-130 ккал. И польза от этого для всего организма огромна.

Еще знают, что кашу из гречки варят

Еще одна народная мудрость.А вот и рецепт приготовления гречневой каши на воде.

1. Высыпать в кастрюлю 200 грамм чистой промытой крупы.

2. Залейте те же 400 мл воды.

3. Довести до кипения и варить четверть часа на медленном огне.

4. Кашу нужно время от времени помешивать и накрывать крышкой.

5. Снять с огня, укутать и поставить на 20-30 минут.

Итак, наша гречка готова. 100 грамм (калорийность в вареной каше всего 100-110 ккал) — это оптимальный объем порции для взрослого, следящего за своим весом.

Приготовить кашу без варки. Для этого требуется горячая вода и термос. Засыпаем 1 стакан крупы и заливаем 2 стаканами горячей воды. Плотно закрыл, ждем полчаса. Итак, наша гречка готова. Калорийность на 100 грамм будет в таком варианте 110-120 ккал. Но все микроэлементы и витамины сохранятся.

Для тех, кто стремится к осиновой талии

Гречка в любом кулинарном исполнении полностью усваивается.Но все, что усваивается нашим организмом, используется на 100%. Ни грамма съеденной кашицы не останется на проблемных участках нашего тела.

Поэтому диетологи всегда рекомендуют гречку в качестве гарнира. Безопасен для вашей красоты в любом сочетании.

А вот еще отличный рецепт из чудесной каши.

Гречка

В Советской России это блюдо было очень популярно. Часто проходил обучение в детских учреждениях и предприятиях общественного питания.Все сделано очень просто.

1. Надо кашу сварить — «месиво». Для этого возьмите крупу и воду в соотношении 1: 3. Готовьте на слабом огне.

3. Подготовьте противень. Смажьте любым маслом или накройте пергаментной бумагой.

4. Намажьте кашу и дайте ей застыть.

5. Охладить режим «говно» на кусочки и обжарить с двух сторон.

Эта очень аппетитная и питательная гречка может стать прекрасным дополнением к любому блюду. Главный компонент этого замечательного блюда — гречка.Калорийность на 100 грамм составит всего 150 ккал.

Татарская гречка в питании человека

Растения (Базель). 2021 апр; 10 (4): 700.

Иван Крефт

3 Институт питания, Тржашка 40, SI-1000 Любляна, Словения

Мануэль Виуда-Мартос, академический редактор

3 Институт питания, Тржашка 40, SI-1000 1000 Любляна, Словения

Поступила в редакцию 6 марта 2021 г .; Принята к печати 2 апреля 2021 г.

Реферат

Гречка татарская ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) происходит из горных районов западного Китая и в основном выращивается в Китае, Бутане, северной Индии, Непале и Центральной Европе. Гречиха по-татарски более холодостойка, чем гречиха обыкновенная, и обладает признаками засухоустойчивости. Гречка может принести пользу здоровью благодаря содержанию в ней резистентного крахмала, минеральных элементов, белков и, в частности, фенольных веществ, которые предотвращают последствия ряда хронических заболеваний человека, включая гипертонию, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и образование камней в желчном пузыре.Содержание флавоноидов рутина и кверцетина сильно различается в образцах татарской гречихи из разных источников и из разных частей растений. Кверцетин образуется после разложения рутина под действием фермента татарской гречихи рутинозидазы, что в основном происходит после помола зерна при смешивании муки с водой. Высокотемпературная обработка влажного материала из гречневой муки предотвращает превращение рутина в кверцетин.

Ключевые слова: Татарская гречка, ретроградный крахмал, белки, фенольные вещества, флавоноиды, антивирус

1.Введение

Гречиха татарская ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) Возникла в западном Китае [1] и выращивается в горных районах Китая, Бутана, северной Индии и Непала [2,3]. В тех же странах, в регионах с менее суровыми климатическими условиями, татарская гречка выращивается вместе с гречкой обыкновенной (). В Европе татарская гречиха традиционно культивируется и широко используется в Люксембурге и в прилегающих районах Бельгии и Германии, а также известна в Словении и Италии [3,4,5].Гречиха по-татарски также традиционно выращивается в Боснии и Герцеговине, а также смешивается с гречкой обыкновенной. Недавно сообщалось, что в Вермланде, Швеция, ежегодно выращивается более 100 гектаров татарской гречихи [6].

Растения гречихи татарской (справа, с зеленым цветком) и гречихи обыкновенной (слева, с белыми цветками) и семена.

Сбор образцов татарской гречки со словенских полей начался в конце 1970-х годов. В то время его культивировали всего несколько фермеров, и вместо этого на многих гречихных полях он сосуществовал с обычной гречкой, но как сорняк.Многолетний исследовательский проект Министерства сельского хозяйства Люксембурга стимулировал исследования, выращивание и развитие татарской гречихи в Европе [3,4].

Гречка обыкновенная и татарская имеют разные ростовые характеристики [7]. Известно, что гречиха винная устойчива к воздействию холода из-за ее эпигенетической регуляции метилированием ДНК [8]. Кроме того, она более засухоустойчива, чем гречка обыкновенная. Действительно, татарская гречка обладает признаками засухоустойчивости, тогда как обычная гречиха обладает свойствами предотвращения засухи [9].

Род Fagopyrum включает 21 вид [1,10]. Два из них, Fagopyrum esculentum и F. tataricum , используются в питании человека, а дикие виды Fagopyrum cymosum используются в традиционных китайских лекарствах для человека и в ветеринарии. Дикие родственники культурной гречихи распространились по горным районам юго-западного Китая [11], где недавно был обнаружен новый самосовместимый вид, описанный М. как Fagopyrum longistylum .Чжоу и Ю. Тан [12]. F. longistylum и другие виды дикой гречихи могут служить донорами генов при селекции культурных видов гречихи [13].

Татарская гречка включает генотип «рисово-татарская гречка». Удаление шелухи (шелухи) этого варианта проще по сравнению с другими вариантами татарской гречки, поскольку шелуха более тонкая и хрупкая [14]. Сравнительный анализ транскриптомов этих двух генотипов татарской гречихи показал, что между ними по-разному экспрессируются 9250 генов.К ним относятся различия в регуляторных и структурных генах, которые влияют на химические компоненты клеточной стенки. Поскольку у татарской гречки обычно более толстая и прочная шелуха, чем у обычной гречки, этот вариант рисово-татарской гречки важен для легкого шелушения для получения крупы.

Образцы татарской гречихи обнаруживают множественные места одомашнивания, как было показано секвенированием большого количества образцов татарской гречихи [12]. Внутривидовые скрещивания с участием гречихи татарской привели к появлению нескольких новых гибридных видов, среди которых наиболее известным, вероятно, является Fagopyrum giganteum Krotov, который первоначально был определен Кротовым и Драненко на Устимовской опытной станции в Украине [15,16].Дикий вид Fagopyrum homotropicum был важным источником для развития самоопыления у культивируемых видов гречихи [17].

Потребление гречки оказывает защитное действие против ряда хронических заболеваний, включая гипертонию, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и образование желчных камней [18]. Эти эффекты в основном объясняются устойчивым крахмалом, белком и фенольными веществами в зерне гречихи.

2. Устойчивый крахмал

Содержание амилозы в крахмале является основой появления ретроградного крахмала [19].Амилоза является исходным материалом для получения устойчивого крахмала с помощью различных гидротермальных обработок [20]. Резистентный крахмал — это часть крахмала, которая не переваривается человеческими ферментами до попадания в толстую кишку. На количество резистентного крахмала влияет состав крахмала с точки зрения высокого содержания в нем амилозы и в зависимости от экологических и генетических факторов [21,22,23]. У сорта гречихи Татарский Xinong9920 пиковая вязкость крахмала составляла 2121 сП, а в тех же условиях пиковая вязкость сорта Xinong9940 была значительно меньше, а именно 1928 сП [22].В опыте с фосфорным удобрением это было у татарской гречихи при дозе Р 75 кг / га, в крахмале кажущаяся амилоза 24,7% от общего количества крахмала (27,0% в неудобренных), а в другом эксперименте 27,4% (28,6% в неудобренных). в общем количестве крахмала [23].

Удобрение татарской гречихи фосфатом влияет на ее рост, развитие и качество. Zhang et al. [23] показали, что внесение удобрений с различным содержанием фосфора (P) (от 15 до 135 кг / га) влияет на характеристики крахмала из татарской гречихи.Увеличивающееся содержание Р сначала уменьшалось, а затем увеличивалось кажущееся содержание амилозы и средний диаметр гранул крахмала. Эти эффекты повлияли на ретроградацию крахмала, процесс, посредством которого после смешивания крахмала с горячей водой дезагрегированные цепи амилозы и амилопектина затем подвергаются рекомбинации при охлаждении с образованием более упорядоченной структуры. Скорость ретроградации крахмальных паст из гречневой муки увеличивалась в течение первых 8 ч после начала охлаждения, а затем постепенно стабилизировалась.Повышенное содержание амилозы способствует быстрой ретроградации, а медленная ретроградация крахмала — это эффект молекул амилопектина. Соответственно, крахмал из татарской гречихи, подвергнутый обработке с высоким содержанием фосфора, имеет большое количество разветвленных длинных цепей амилопектина, поскольку высокая концентрация длинных цепей in situ происходит в процессе реформирования спиралей крахмала. Гидротермальная обработка крахмала зерна гречихи по-винному увеличивает уровень медленно усваиваемого крахмала за счет ретроградного крахмала [24].

Зерна гречихи имеют относительно небольшие гранулы крахмала, при этом содержание амилозы в зерновом крахмале выше, чем в зерновых [25]. Поскольку татарская гречка имеет высокое содержание флавоноидов, которые могут взаимодействовать с молекулами крахмала, татарская гречка может использоваться для производства продуктов с низким гликемическим индексом [22]. Повышенный резистентный крахмал получают путем варки гречневой крупы [25], а также обработкой холодной плазмой и комплексообразованием кверцетина [26]. Это переваривание устойчивого крахмала является частью наших пищевых волокон и действует как пребиотик.

Различные сорта гречихи по-татарски обладают разными характеристиками крахмала, что необходимо учитывать при переработке гречки [22]. Условия выращивания гречихи, наличие органических веществ во время наполнения и созревания гречневого зерна, а также наследственные характеристики гречихи — все это имеет важное влияние на размер гранул крахмала и содержание амилозы крахмала. Образцы гречихи, подвергнутой гидротермической обработке, содержали до 4% ретроградного крахмала по сравнению с необработанной и нагретой сухим способом гречихи, которая содержит только около 1% устойчивого крахмала в виде сухого вещества [19,27,28].

Обзор результатов исследований размера и формы зерен обычного и винного крахмала представлен в [22]. Более низкий гликемический индекс крахмала и инсулиновый индекс после нагревания связывают с образованием крахмала, устойчивого к амилазе [29].

Культуры молочнокислых бактерий и бифидобактерий можно использовать для приготовления напитков из продуктов, богатых гречишным крахмалом. В Словении из ферментированного теста также готовят изделия из татарского гречневого хлеба [30,31].

3. Белок

Гречневая крупа считается псевдозерном с высокой питательной ценностью из-за ее белкового состава.Хотя зерно гречихи имеет низкое содержание белка (гречиха обыкновенная, 10,6 г / 100 г сухой массы; гречиха татарская, 10,3 г / 100 г сухой массы), она имеет сбалансированный аминокислотный состав с высоким содержанием незаменимых аминокислот, таких как в виде лейцина и лизина (гречиха обыкновенная: 6,92, 5,84 г / 100 г белка; татарская гречка: 7,11, 6,18 г / 100 г белка; соответственно) [2]. Высокое содержание белка, флавоноидов и микроэлементов в некоторых фракциях помола гречихи предполагает их использование в специальных диетических продуктах [32].Белок зерна гречихи также может содержать Se [33], который является важным микроэлементом в питании человека.

Были изучены различные гидротермальные обработки зерна гречихи, чтобы определить влияние уровней полифенолов на усвояемость белка [29]. В модельной системе на крысах во время гидротермальных обработок наблюдались значительные взаимодействия между полифенолами и белком. Эти взаимодействия снижают переваривание белка зерна гречихи в тонком и толстом кишечнике. Однако микробные процессы в толстой кишке увеличивают усвояемость протеина гидротермально обработанной гречихи, которая в противном случае блокируется полифенолами [29].Авторы установили, что природные полифенолы, содержащиеся в шелухе гречихи, снижают истинную усвояемость белка зерна гречихи, но не влияют отрицательно на биологическую ценность. Как сообщает Ikeda et al. [34], дубильная кислота и катехин оказывают значительное ингибирующее действие на in vitro пептическое и панкреатическое переваривание гречишного глобулина. Икеда и др. [34], Икеда и Кишида [35] изучали усвояемость протеина гречишного зерна in vitro и влияние вторичных метаболитов гречихи.Имеющиеся в литературе данные указывают на то, что белок зерна гречихи может снижать уровень холестерина в сыворотке за счет увеличения фекальной экскреции стероидов, которая индуцируется связыванием стероидов с непереваренным белком. Согласно Ма и Сионгу [36], устойчивые к пищеварению пептиды в значительной степени ответственны за выведение желчных кислот. Эти эффекты, скорее всего, связаны с ограниченной усвояемостью протеина гречихи.

Поскольку гречневая крупа не содержит белков глютена, ее используют для приготовления пищи пациентам с глютеновой болезнью [37,38].Хотя аллергия на гречку не очень распространена, сообщалось об аллергических расстройствах, связанных с употреблением продуктов на ее основе [39,40,41]. Низкомолекулярные белки зерна гречихи, связанные с такой аллергией, находятся в зародышах зерна, а не в эндосперме [42].

При традиционной гидротермальной подготовке гречневой крупы происходит миграция веществ из околоплодника зерна в крупу [43,44]. При переработке зерна гречихи для получения различных пищевых продуктов возможны различные взаимодействия между составляющими, особенно во время гидротермальной обработки.

Jin et al. [45] предположили, что зерно гречихи можно обрабатывать для улучшения перевариваемости белка и повышения биологической активности белка гречихи обыкновенной и татарской. Таким образом, гречишное зерно можно использовать в качестве источника белка на растительной основе для улучшения глобального снабжения белком.

4. Минеральные элементы

Зерно гречихи и продукты из нее имеют высокий уровень минеральных элементов [3]. Эти уровни зависят от процесса помола, при этом самые высокие уровни минеральных элементов содержатся в отрубях; меньше в темной муке и меньше всего в тонкой, легкой муке.Уровни Rb и Ag в обычной гречке выше, чем в татарской гречке, хотя уровни других минеральных элементов (например, Se, Zn, Fe, Co, Ni, Sb, Cr, Sn) выше в татарской гречке. Однако уровни всех изученных элементов в муке из листьев гречихи по-татарски намного выше, чем в зерне или измельченных зерновых продуктах.

Настой из листьев гречихи по-татарски содержит снижающиеся уровни (в порядке убывания) Zn, Cu, Cr, Ni, Pb и Cd [46]. В этом исследовании сообщалось, что концентрации Cr в настоях из цельного растения, а также из зерновых отрубей и зародышей находятся в диапазоне 2.От 5 мг / кг до 3,2 мг / кг. В образцах, собранных на коммерческих рынках в Китае, видно, что использованная часть завода и методы обработки влияют на эти концентрации металлов в продуктах. Для содержания Cr гречиху по-татарски для этих настоев необходимо выращивать в чистой среде.

Использование зеленых частей татарской гречки или отрубей в настоях показало, что по сравнению с напитками из круп, эти настои содержат более высокие концентрации Cd (0,5–1,2 мг / кг), Pb (0.3–0,4 мг / кг), Cu (5–8 мг / кг) и Zn (30–50 мг / кг) [46]. Если листья растений и шелуха зерна загрязнены частицами почвы, возможно, загрязненная почва является прямым источником загрязнения татарской гречихи металлами. С другой стороны, ионы металлов могут связываться с флавоноидами, что может способствовать абсорбции металлов растениями татарской гречихи и, таким образом, их распределению в частях, богатых флавоноидами. Согласно Li et al. [46], уровни Pb в листьях не связаны с содержанием флавоноидов или общим содержанием фенолов.Мука из татарской гречихи из Люксембурга, в Европе, содержала всего 0,32 мг / кг Cr в темной муке и только 0,10 мг / кг Cr в муке тонкого помола [3].

Гречиха обыкновенная может накапливать Al в своих листьях, хотя это накопление Al не выражается в зерне. Это, по-видимому, связано с тем, что нет транспорта Al через флоэму, и Al не является подвижным после накопления в листьях. Накопленный алюминий в старых листьях, по-видимому, происходит из корней, и поэтому зеленые части растений гречихи можно использовать для удаления алюминия из почвы [47,48,49].

Гречиха, как известно, подходит для биофортификации с использованием селена, хотя она может накапливать значительное количество селена. Таким образом, он может быть источником селена в рационе человека [33,50]. Салициловая кислота может повышать уровень селена в тканях растений [51]. Следует отметить, что пациенты с тяжелой инфекцией COVID-19 имеют дефицит витаминов D и Se. Действительно, поскольку Se, по-видимому, усиливает цитотоксические эффекторные клетки, дефицит Se является возможным фактором риска смертности от COVID-19 [52].

5. Фенольные вещества

Yu et al.[53] сравнили содержание рутина и кверцетина в 44 образцах зерна и проростков татарской гречихи из Китая, Непала, Бутана, Индии, Японии, Пакистана и Словении. Они были очень разными в зависимости от происхождения (). Образцы из Непала имели самые высокие концентрации рутина в зерне (13,3 г / кг) и проростках (54,4 г / кг). Для кверцетина ростки содержали в 10–90 раз больше, чем зерна [53]. Таким образом, проростки татарской гречки обладают большим потенциалом для производства флавоноидов и для получения функциональных продуктов, богатых флавоноидами.

Таблица 1

Результаты по концентрации рутина в образцах татарской гречки (в сухом веществе, ВЭЖХ серии 1200 Agilent, колонка YMC-pack OSD-AC18, 4,6 мм ID × 250 мм, S-5 мкм, YMC Co., LTD ., Япония), адаптировано из Yu et al. [53].

29 583
Местоположение Диапазон концентрации рутина
в зернах (мг / 100 г)
Диапазон концентрации рутина
в проростках (мг / 100 г)
Бутан

0 (3 900 )

753.8–911,5 3039,3–3160,2
Китай
( n = 28)
364,2–1247,5 328,8–5214
Индия
( n = 2)
1542–1822,7
Япония
( n = 2)
769,1–902,4 3177,2–3825,7
Непал
( n = 5)
Пакистан
( n = 2)
675.2–901,3 2716,1–4088,6
Словения
( n = 2)
625,4–798,6 3382,6–3603,8

По данным Клыкова и др. [54], в пробах с Дальнего Востока России зерно гречихи обыкновенной содержало 0,1% рутина по весу, гречихи татарской — 2,4%, гречихи cymosum — 1,1%. При полном цветении надземные части гречихи обыкновенной содержали от 3,1% до 3,8% рутина, давая от 92 до 121 кг рутина / га; то же для татарской гречки указано 4.От 1% до 4,4% рутина, от 107 до 129 кг рутина / га, а для гречихи cymosum ~ 4,1% рутина на ~ 83 кг рутина / га [54]. Следует отметить, что татарская гречиха с темным покровом зерна содержит больше рутина, чем татарская гречиха с другим цветом зерна [55]. Кроме того, уровни озона в атмосфере могут влиять на биосинтез фенольных веществ в татарской гречке [56,57,58].

Измельчение зерна татарской гречки и смешивание муки с водой приводит к образованию кверцетина как продукта разложения рутина под действием рутинозидазы () [59,60,61,62,63].Однако перегретый пар или насыщенный пар можно использовать для инактивации ферментов, разлагающих рутин, в гречневой муке менее чем за 90 секунд. Напротив, при сушке в дальней инфракрасной области эти ферменты, разрушающие рутин, сохраняются при 150 ℃ в течение 40 минут [64].

Превращение рутина в кверцетин и рутинозу.

Проглоченный кверцетин может преодолевать гематоэнцефалический барьер и накапливаться в тканях мозга [65]. Действительно, важная биоактивность была установлена ​​для кверцетина и его производных не только в кровеносных сосудах, мышцах и желудочно-кишечной системе, но и в головном мозге.Кверцетин и другие фенольные соединения были выделены из образцов стула людей, которые ели пищу, богатую фенольными веществами [65]. Присутствие фенольных веществ в толстой кишке может снизить вирусную нагрузку в стуле.

В татарской гречке образование комплекса кверцетина с молекулами крахмала влияет на перевариваемость крахмала in vitro и появление резистентного крахмала, изменяя, таким образом, физико-химические свойства крахмала татарской гречихи [66]. Эффекты этого комплексообразования кверцетин-полифенол указывают на то, что пищевые продукты на основе татарской гречихи будут демонстрировать более низкую усвояемость.Действительно, кверцетин в татарской гречке может снизить массу тела, уровень триацилглицеринов в сыворотке и липопротеинов низкой плотности. Было показано, что у крыс диета с 0,1% кверцетина оказывает значительное влияние на снижение концентраций липопротеинов низкой плотности в сыворотке без такого воздействия на липопротеины высокой плотности. Также было показано, что гречневая крупа предотвращает увеличение массы тела и отложение жира у крыс при потреблении большого количества жиров, хотя, с другой стороны, сообщалось, что это защищает от стеноза печени [67].Гречневая диета также может снизить уровень инсулина и уменьшить непереносимость глюкозы у людей [19].

Эксперименты на крысах с гречихой обыкновенной также подтвердили сложность воздействия микробиоты кишечника. Действительно, Peng et al. [67] предположили, что связь между набором веса и микробиотой кишечника очень сложна, и здесь необходимы дальнейшие исследования.

Интересно, что было показано, что обогащенные рутином экстракты татарской гречневой муки обеспечивают лучшее пероральное всасывание флавоноидов, при этом фенольные вещества в крови обнаруживаются дольше, чем при стандартном рутине, и даже дольше, чем для экстракта нативной татарской гречишной муки [ 45].Рутин в большей степени связан с другими веществами и структурами зерна. Действительно, экстракция рутина из необработанной муки из зерна татарской гречихи показала 0,57 г рутина / 100 г муки, в то время как автоклавирование дало 3,03 г / 100 г муки, кипячение дало 2,97 г рутина / 100 г муки, а пропаривание дало 2,50 г / 100 г муки. г муки [45,68]. Дза и др. [68] также изучали условия твердо-жидкой экстракции татарской гречневой крупы, где показали, что экстракцию фенольных соединений из татарской гречневой муки можно проводить при температуре <65 ℃.

Рутин и кверцетин в зерне татарской гречихи влияют на физико-химические свойства крахмала после варки. Энтальпия старения ретроградного крахмала снижается, а вязкость татарского гречневого крахмала и пасты увеличивается. Связывание крахмал-фенольные соединения сильнее, чем у комплекса крахмала и йода. Крахмал желатинизирован и ретрограден, а на морфологию влияют кверцетин и рутин [69].

Среди фенольных соединений некоторое количество ресвератрола было зарегистрировано в муке из зерна гречихи обыкновенной [70].Немцова и др. [71] сообщили от 1,0 мг / кг до 1,7 мг / кг транс -ресвератрол для зерна гречихи обыкновенной, в то время как для зерна гречихи по-татарски было ~ 3,5 мг / кг транс -ресвератрол. Ли и др. [72] сообщили, что ресвератрол в отрубях гречихи Tartary не обнаруживает обнаруживаемого ресвератрола в связанной форме.

Chen et al. [73] предложили новую смесь трех растворителей для эффективного и комплексного извлечения фенольных соединений из винной гречихи: ацетон, этилацетат и этанол.Этот метод ценен для оценки функциональных свойств татарской гречки. Экстракция рутина из образцов гречихи более эффективна при использовании 70% этанола вместо более концентрированных экстрактов [74]. Поскольку рутин и другие фенольные вещества могут быть связаны с различными соединениями и структурами зерен, эффективная экстракция может занять несколько часов [30,31,59].

Фенольные соединения гречихи могут подавлять развитие грибков из-за гидрофобных взаимодействий фенольных соединений с клеточными мембранами [75].Этот эффект важен для противогрибковых свойств закваски. Молочнокислые бактерии могут расщеплять флавоноидные гликозиды на флавоноидные агликоны и сахар, а также могут дополнительно метаболизировать агликоны. Образующиеся метаболиты, в состав которых входят молочная кислота и другие органические кислоты, также служат для повышения противогрибковой активности гречневой закваски. Этим можно объяснить длительный срок хранения хлебобулочных изделий на гречневой закваске по-татарски [75].

Медленное переваривание крахмала изучали Luo et al.[76], после этанольного экстракта гречихи татарской. Оказалось, что медленная усвояемость этого крахмала связана с воздействием на крахмал фенольных веществ. В своих экспериментах in vivo мыши показали снижение гликемических реакций после приема пищи. Эти данные Luo et al. [76] для зерна гречихи по-татарски и гликемические реакции были аналогичны тем, которые были получены ранее для гречихи обыкновенной [19].

Фенольные соединения часто трансформируются в кишечнике до их абсорбции. Микробиота кишечника играет важную роль в этом процессе [77].Диетические фенольные смолы большого размера плохо всасываются, в то время как продукты микробного преобразования небольшого размера легче всасываются в толстой кишке.

Wieslander et al. [78,79] провели комплексное двойное слепое перекрестное исследование с 62 взрослыми участницами женского пола, которые в дополнение к своей обычной диете потребляли либо 359,7 мг рутина в день (диета с высоким содержанием рутина; как гречневое печенье), либо 16,5 мг рутина в день. (диета с низким содержанием рутина; как обычное гречневое печенье). Через две недели группы изменили свой тип печенья (и, следовательно, уровни потребления рутина) на следующие две недели.Сывороточные уровни миелопероксидазы (как маркера воспаления) были значительно снижены у женщин, которые изменили диету с низкого на высокий уровень рутина (неделя 2 по сравнению с неделей 4: снижение на 55,4 мкг / мл; p <0,02) [78] . Более высокий уровень рутина в гречневом печенье по-татарски также был связан со значительным улучшением симптомов усталости по сравнению с исходным уровнем, в соответствии с уменьшением шкалы оценок визуального аналога (32 против 22; p 0,01). Для уровней общего холестерина в сыворотке они были значительно снижены по сравнению с исходным уровнем до четырех недель для комбинации данных для низкого и высокого уровня рутина независимо от порядка приема (5.31 против 4,59 ммоль / л; p <0,001). Авторы сообщили, что это указывает на то, что эффект снижения уровня холестерина был связан не с содержанием рутина в печенье, а также с другими составляющими гречихи. Вогринчич и др. [80] сообщили, что флавоноиды играют важную роль в антигенотоксическом действии татарской гречки, хотя другие метаболиты гречихи также имеют важные эффекты.

Циклитолы (также известные как D-хиро-инозиты) также были зарегистрированы в зерне татарской гречихи (0.18–0,20%) [81]. Синтез циклитолов запускается параметрами окружающей среды, такими как солевой стресс и засуха, и они могут действовать как криопротекторы. Накопление метаболитов циклита напрямую связано с факторами абиотического стресса. Таким образом, условия окружающей среды растений влияют на регуляцию метаболических путей синтеза и накопления циклитолов [82]. Эти соединения, как известно, обладают антидиабетической, противовоспалительной и другой биоактивностью у людей, как описано Ratiu et al.[82].

Предложены неинвазивные методы различения образцов винной крупы и гречихи обыкновенной, основанные на накоплении флавонола в зеленых частях растений [83]. Здесь пара-анисовая кислота в листьях гречихи указывает на татарскую гречку, а не на обычную гречку.

Потребление настоев татарской гречки — традиция, популярная в Китае, а в последнее время ее потребление распространилось также на Японию и Европу [84]. На модели мышей сообщалось, что экстракты трав в сочетании с настоем татарского зерна гречихи могут снизить уровень глюкозы в крови и снизить уровень триглицеридов в сыворотке, общего холестерина и холестерина липопротеинов высокой плотности.

Татарский солод из гречневой крупы также используется для приготовления напитков и печенья. Солод богат ориентином, витексином, рутином и кверцетином, хотя уровни флавоноидов в печенье, приготовленном из зерна татарской гречихи, ниже, чем ожидалось, с точки зрения количества сырого зерна татарской гречихи, замоченного или проросшего зерна или солода. Интересно, что уровни этих флавоноидов в татарском гречневом солоде были выше, чем в неповрежденных, вымоченных или проросших продуктах из татарской гречки [37,85].В сырой татарской гречке оно составляло 2,2 мг / г сухого веса. рутина и цельнотатарского гречишного солода 3,7 мг / г с.в. рутина [37].

Li et al. [72] сообщили об антипролиферативном эффекте фенольных экстрактов татарской гречихи на клетки рака груди человека на клеточной модели in vitro. Эти данные еще предстоит подтвердить экспериментами in vivo.

В гречихе, подвергнутой гидротермической обработке, во время замачивания зерна рутин перемещается из фракции отрубей в эндосперм, что приводит к увеличению количества рутина в муке [86].Подобная миграция более мелких молекул из лузги в крупу при гидротермальной обработке была показана ранее для гречихи обыкновенной [43].

Содержание антрахинона в татарской гречке изучалось в зависимости от цвета шелухи зерна [87]. Уровни фагопирина () максимальны во время прорастания семян, а свет важен для превращения протофагопиринов в фагопирины, поскольку было показано, что повышенные уровни фагопирина сопровождают повышенные условия освещения [88,89].Употребление в пищу зеленых частей гречихи может вызвать фагопиризм, который включает фотосенсибилизацию с серозным экссудатом, раздражение кожи и отек [88,89]. У грибов фагопирин участвует в регуляции роста и морфологии мицелия, а также в патогенности [90].

Эмодин () был обнаружен в отрубях и листьях татарской гречихи [91]. По-видимому, он является предшественником синтеза гиперицина и фагопирина татарской гречихи [92]. Здесь важно то, что эмодин, выделенный из зерна татарской гречихи, стыкуется со всеми тремя активными участками РНК-связывающего домена нуклеокапсидного фосфопротеина SARS-CoV-2 [91,92,93,94].

Кверцетин обладает потенциальным терапевтическим действием при остром повреждении почек и для лечения нарушения функции почек. Экстракты зерен гречихи богаты такими флавоноидами, и они могут облегчить вызванное этанолом повреждение печени у крыс [87]. Рутин также защищает мышей с диабетом 2 типа от повреждения печени [95]. Та же функция наблюдается и у экстрактов зерен татарской гречихи за счет ингибирования гибели митохондриальных клеток [96,97]. Фармакокинетика in vivo также подтвердила назначение экстрактов татарской гречихи для профилактики алкогольной болезни печени у людей [98].

Сообщается, что рутин также эффективен при заживлении ран и у крыс с гипергликемией, поскольку он может снижать окислительный стресс и воспалительные реакции, тем самым снижая риск образования язвы [99]. Рутин индуцирует активность глутатионпероксидазы, которая защищает семенники взрослых крыс от воздействия этанола [100]. Флавоноиды татарской гречки улучшают чувствительность сосудов и проявляют антигипертензивный эффект у крыс со спонтанной гипертензией [101].

Салицилальдегид — наиболее характерное соединение для гречихи обыкновенной, в татарской гречке он не обнаружен.Аромат татарской гречки существенно отличается от аромата гречки обыкновенной; действительно, поскольку салицилальдегид является летучим соединением, его можно использовать в качестве маркера для обнаружения загрязнения татарской гречки обычной гречкой [43,44]. Гречка по-винному также содержит нафталин [44].

6. Выводы

Продукты, приготовленные из зерна татарской гречихи, показали профилактический эффект против ряда хронических заболеваний, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, образование камней в желчном пузыре и гипертонию.Эффект в основном объясняется наличием в зерне резистентного крахмала, белков и фенольных веществ, а также взаимодействием между этими составляющими. Полифенолы влияют на усвояемость белков после гидротермальной обработки. Их взаимодействие снижает переваривание белка через тонкий и толстый кишечник. Микробные процессы в толстой кишке повышают усвояемость зернового протеина и крахмала, которые в противном случае блокируются полифенолами в гречихе, обработанной гидротермально.Среди полифенолов фагопирин, по-видимому, представляет угрозу для здоровья при употреблении зеленых частей растений, особенно летом, людьми со светлой кожей. Доказано, что потребление гречневого зерна и продуктов из него безопасно.

Гречневая крупа может снижать уровень холестерина в сыворотке крови за счет увеличения экскреции стероидов с калом, что вызвано связыванием стероидов с непереваренным белком. Устойчивые к пищеварению пептиды в значительной степени ответственны за выведение желчных кислот.Поскольку гречка не содержит белков глютена, ее используют в пищу людям с глютеновой болезнью. Сбалансированный аминокислотный состав белков гречки представляет собой важный источник диетического белка для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Повышение содержания стойкого к перевариванию крахмала достигается при варке гречневой крупы, а также обработкой холодной плазмой и комплексообразованием кверцетина, что приводит к модификации крахмала из зерна гречихи по-татарски. Резистентный крахмал действует как пищевое волокно и выполняет функцию пребиотика.Гречиха по-татарски — это культура, которая традиционно используется в пищу в горных районах Азии и Европы. По своему происхождению гречиха татарская — растение с низким потреблением энергии. Благодаря содержанию флавоноидов и других фенольных веществ гречиха татарская устойчива к болезням растений, вредителям и повреждениям УФ-В излучением. Это позволяет выращивать татарскую гречку как органическую и экологическую культуру без необходимости добавления искусственных удобрений или химической обработки.

И последнее, но не менее важное: татарская гречка напоминает многим потребителям о «старых добрых временах», когда популярность татарских гречневых блюд растет, особенно среди людей, заботящихся о качестве продуктов питания, в Азии и Европе.Это дает возможность разрабатывать новые, более «современные» продукты питания, основанные на старых кулинарных традициях, с переоценкой на основе современных научных знаний качества и потенциала татарской гречки.

Благодарности

Авторы благодарны за сотрудничество с Кристианом Зевеном, Люксембург, и Кристофером Берри за редактирование английского текста.

Вклад авторов

Концептуализация, Z.L., M.G., B.V., I.K .; курирование данных, A.G., M.G .; проверка, написание оригинального проекта, подготовка, рецензирование и редактирование, все авторы несут равную ответственность; визуализация, А.Г .; надзор, И.К .; управление проектом и привлечение финансирования, Z.L., M.G. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Эта публикация была поддержана операционной программой «Интегрированная инфраструктура» в рамках проекта: исследование спроса для экологически чистых и инновационных продуктов питания, Drive4SIFood 313011V336, софинансируемое Европейским фондом регионального развития, и результат исследования, финансируемого словенской Исследовательское агентство в рамках программ P1-0212 «Биология растений» и P3-0395 «Питание и общественное здоровье», а также прикладного проекта L4-9305, софинансируемого Министерством сельского, лесного и продовольственного хозяйства Республики Словения.

Заявление институционального наблюдательного совета

Не применимо.

Заявление об информированном согласии

Не применимо.

Заявление о доступности данных

Не применимо.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Сноски

Примечание издателя: MDPI сохраняет нейтралитет в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и ​​филиалов организаций.

Ссылки

1. Чжан К., Хэ М., Фань Й., Чжао Х., Гао Б., Ян К., Ли Ф., Тан Й., Гао К., Лин Т. и др. Повторное секвенирование глобальных образцов татарской гречихи выявило множественные события одомашнивания и ключевые локусы, связанные с агрономическими признаками. Genome Biol. 2021; 22:23. DOI: 10.1186 / s13059-020-02217-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Бонафачча Г., Мароккини М., Крефт И. Состав и технологические свойства муки и отрубей из гречневой крупы обыкновенной и винной.Food Chem. 2003; 80: 9–15. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (02) 00228-5. [CrossRef] [Google Scholar] 3. Бонафача Г., Гамбелли Л., Фабьян Н., Крефт И. Микроэлементы в муке и отрубях из обычной и винной гречки. Food Chem. 2003; 83: 1–5. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00228-0. [CrossRef] [Google Scholar] 4. Зевен С. Гречка без границ. В: Kreft I., Chang K.J., Choi Y.S., Park C.H., редакторы. Этноботаника гречки. Jinsol Publishing Co .; Сеул, Корея: 2003. С. 116–119. [Google Scholar] 5. Джуппони Л., Боргоново Г., Пансери С., Георгий А. Многопрофильное исследование малоизвестного староместного сорта Fagopyrum tataricum Gaertn. Вальтеллина (Итальянские Альпы) Жене. Ресурс. Crop Evol. 2019; 66: 783–796. DOI: 10.1007 / s10722-019-00755-z. [CrossRef] [Google Scholar] 6. Крефт И. Гренко Семе Татарске Айде. Slovenska Akademija Znanosti in Umetnosti; Любляна, Словения: 2020 г. [Google Scholar] 7. Касадзима С., Йошимару И., Ито Х. Дифференциация и рост точки роста до стадии появления цветочных бутонов у ведущих сортов гречихи обыкновенной и татарской гречихи в северной Японии.Фагопирум. 2019; 36: 37–41. DOI: 10.3986 / fag0009. [CrossRef] [Google Scholar] 8. Сун Й., Цзя З., Хоу Й., Ма Х., Ли Л., Джин Х., Ан Л. Роль метилирования ДНК в холодном праймировании у татарской гречихи. Фронт. Plant Sci. 2020; 11: 608540. DOI: 10.3389 / fpls.2020.608540. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 9. Обер Л., Декамп С., Жакмен Г., Кине М. Сравнение морфологии растений, урожайности и питательной ценности растений Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum , выращенных в полевых условиях в Бельгии.Растения. 2021; 10: 258. DOI: 10.3390 / растения10020258. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Кумари А., Кумар Чаудхари Х. Нутрицевтики гречихи: сокрытое богатство на коленях Гималаев. Крит. Rev. Biotechnol. 2020; 40: 539–554. DOI: 10.1080 / 07388551.2020.1747387. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Охниши О. Происхождение культивируемой гречихи в районе Манканг области Саньцзян в Восточном Тибете и ее распространение в Индии и на Гималайских холмах. Folia Biol. Геол.2020; 61: 7–15. DOI: 10.3986 / fbg0062. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Чжан К., Фань Ю., Вэн В., Тан Ю., Чжоу М. Fagopyrum longistylum (Poligonaceae), новый вид из провинции Сычуань, Китай. Фитотакса. 2021; 482: 173–182. DOI: 10.11646 / phytotaxa.482.2.5. [CrossRef] [Google Scholar] 13. Ву С.Х., Рой С.К., Квон С.Дж., Чо С.В., Саркер К., Ли М.С., Чунг К.Ю., Ким Х.Х. Концепции, перспективы и потенциальные возможности гречихи ( Fagopyrum eculentum Moench): перспективы исследования. В: Чжоу М., Крефт И., Ву С.Х., Чрунгу Н., Вислендер Г., редакторы. Молекулярная селекция и аспекты питания гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. С. 21–49. [Google Scholar] 14. Ли Х.Ю., Ву C.X., Lv Q.Y., Ши T.X., Chen Q.J., Chen Q.F. Сравнительный клеточный, физиологический и транскриптомный анализы выявили потенциально легкий механизм шелушения рисовой и татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum ) BMC Plant Biol. 2020; 20: 505. DOI: 10.1186 / s12870-020-02715-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15.Трихуб О., Бурдыга В., Харченко Ю., Гаврилянчик Р. Формирование генофонда гречихи в Украине и направления ее использования. Фагопирум. 2018; 35: 29–35. DOI: 10.3986 / fag0005. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Трихуб О. Результаты исследования местных сортов и форм гречихи украинского происхождения. Фагопирум. 2019; 36: 23–29. DOI: 10.3986 / fag0008. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Кэмпбелл К.Г., Нагано М. Гречневая селекция. Прошлое, настоящее и будущее. Folia Biol. Геол. 2020; 61: 25–36. DOI: 10.3986 / fbg0064.[CrossRef] [Google Scholar] 18. Визландер Г. Гречка в здоровье человека — медицинский обзор. Folia Biol. Геол. 2020; 61: 55–60. DOI: 10.3986 / fbg0067. [CrossRef] [Google Scholar] 19. Škrabanja V., Liljeberg Elmståhl H.G.M., Kreft I., Björck I.M.E. Питательные свойства крахмала в гречневых продуктах: исследования in vitro и in vivo. J. Agric. Food Chem. 2001; 49: 490–496. DOI: 10.1021 / jf000779w. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Чоу К., Ву М., Нуртама Б., Дженшин Лин Дж. Производство устойчивого крахмала путем различных физических модификаций и сроков хранения.J. Food Agric. Environ. 2010. 8: 230–234. [Google Scholar] 21. Чрунгу Н., Дохтдонг Л., Четтри У. Разнообразие запасных белков семян и их генов в гречихе. В: Чжоу М., Крефт И., Ву С.Х., Чрунгу Н., Вислендер Г., редакторы. Молекулярная селекция и аспекты питания гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. С. 387–399. [Google Scholar] 22. Гао Дж., Крефт И., Чао Г., Ван Й., Лю В., Ван Л., Ван П., Гао Х., Фэн Б. Татарский гречневый крахмал ( Fagopyrum tataricum Gaertn.), Побочный продукт в производстве функциональных продуктов питания, как потенциальный источник ретроградного крахмала.Food Chem. 2016; 190: 552–558. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2015.05.122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Zhang W., Yang Q., Xia M., Bai W., Wang P., Gao X., Gong X., Feng B., Gao L., Zhou M., et al. Влияние фосфорных удобрений на физико-химические свойства крахмала татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.). Food Chem. 2020; 307: 125543. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2019.125543. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Сяо Ю., Лю Х., Вэй Т., Шен Дж., Ван М. Различия в физико-химических свойствах и усвояемости in vitro между винной гречневой мукой и крахмалом, модифицированным термовлажностной обработкой.LWT Food Sci. Technol. 2017; 86: 285–292. DOI: 10.1016 / j.lwt.2017.08.001. [CrossRef] [Google Scholar] 25. Шкрабаня В., Крефт И. Образование стойкого крахмала после автоклавирования гречневой крупы ( Fagopyrum esculentum Moench). Исследование in vitro. J. Agric. Food Chem. 1998; 46: 2020–2023. DOI: 10.1021 / jf970756q. [CrossRef] [Google Scholar] 26. Гао С., Лю Х., Сун Л., Цао Дж., Ян Дж., Лу М., Ван М. Реологические, термические и усвояемость in vitro на комплексе плазменно-модифицированных татарских гречишных крахмалов с кверцетином.Пищевой Hydrocoll. 2021; 110: 106209. DOI: 10.1016 / j.foodhyd.2020.106209. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Шкрабаня В., Лаэрке Х., Крефт И. Влияние гидротермальной обработки гречневой крупы ( Fagopyrum esculentum Moench) на ферментативную доступность крахмала in vitro и in vivo у крыс. J. Cereal Sci. 1998. 28: 209–214. DOI: 10.1006 / jcrs.1998.0200. [CrossRef] [Google Scholar] 28. Шкрабаня В., Крефт И. Пищевая ценность белков и крахмала гречихи. В: Zhou M., Woo S.H., Chrungoo N., Wieslander G., редакторы. Молекулярная селекция и аспекты питания гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. С. 169–176. [Google Scholar] 29. Шкрабаня В., Лурке Х.Н., Крефт И. Взаимодействие белков с полифенолами и усвояемость белков гречихи in vivo. Pflügers Arch. 2000; 440: R129 – R131. DOI: 10.1007 / s004240000033. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Lukšič L., Bonafaccia G., Timoracka M., Vollmannova A., Trček J., Nyambe T.K., Melini V., Acquistucci R., Germ M., Kreft I. Превращение рутина и кверцетина при приготовлении гречневого хлеба на закваске.J. Cereal Sci. 2016; 69: 71–76. DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.02.011. [CrossRef] [Google Scholar] 31. Lukšič L., Árvay J., Vollmannová A., Tóth T., Škrabanja V., Trček J., Germ M., Kreft I. Гидротермальная обработка зерна татарской гречихи препятствует превращению рутина в кверцетин. J. Cereal Sci. 2016; 72: 131–134. DOI: 10.1016 / j.jcs.2016.10.009. [CrossRef] [Google Scholar] 32. Шкрабаня В., Крефт И., Голоб Т., Модич М., Икеда С., Икеда К., Крефт С., Бонафача Г., Кнапп М., Кошмель К. Содержание питательных веществ во фракциях помола гречихи.Cereal Chem. 2004. 81: 172–176. DOI: 10.1094 / CCHEM.2004.81.2.172. [CrossRef] [Google Scholar] 33. Голоб А., Гаджо Д., Стибиль В., Джикич М., Гаврич Т., Крефт И., Герм М. Сера препятствует накоплению селена в татарских гречихах. Plant Physiol. Biochem. 2016; 108: 32–36. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2016.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Икеда К., Оку М., Кусано Т., Ясумото К. Ингибирующая сила растительных антинутриентов в отношении усвояемости гречишного белка in vitro. J. Food Sci.1986; 51: 1527–1530. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.1986.tb13851.x. [CrossRef] [Google Scholar] 35. Икеда К., Кишида М. Усвояемость белков семян гречихи. Фагопирум. 1993; 13: 21–24. [Google Scholar] 36. Ма Ю.Я., Сюн Ю.Л. Антиоксидантная и связывающая желчные кислоты активность белка гречихи в переваривании in vitro. J. Agric. Food Chem. 2009; 57: 4372–4380. DOI: 10.1021 / jf803670u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Молинари Р., Костантини Л., Тимперио А.М., Лелли В., Бонафачча Ф., Бонафачча Г., Мерендино Н.Гречишный солод по-татарски как ингредиент безглютенового печенья. J. Cereal Sci. 2018; 80: 37–43. DOI: 10.1016 / j.jcs.2017.11.011. [CrossRef] [Google Scholar] 38. Хименес-Бастида Я.А., Зелински Х. Гречка как функциональная пища и ее влияние на здоровье. J. Agric. Food Chem. 2015; 63: 7896–7913. DOI: 10.1021 / acs.jafc.5b02498. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Урису А., Кондо Ю., Морита Ю., Яги Э., Цурута М., Ясаки Т., Ямада К., Кузуя Х., Судзуки М., Титани К. Текущие достижения в исследованиях гречихи.Издательство Университета Синшу; Мацумото, Япония: 1995. Выделение и характеристика основного аллергена в семенах гречихи; С. 965–974. [Google Scholar] 40. Висландер Г., Норбэк Д. Аллергия на гречку. Аллергия. 2001; 56: 703–704. DOI: 10.1034 / j.1398-9995.2001.056008703.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 41. Мацумото Р., Фуджино К., Нагата Ю., Хасигучи С., Ито Ю., Айхара Ю., Такахаши Ю., Маэда К., Сугимура К. Молекулярная характеристика молекулы гречихи массой 10 кДа, реагирующей на IgE пациентов с аллергией .Аллергия. 2004. 59: 533–538. DOI: 10.1046 / j.1398-9995.2003.00412.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 42. Личен М., Крефт И. Гречиха ( Fagopyrum esculentum Moench) низкомолекулярные белки семян ограничены зародышем и не обнаруживаются в эндосперме. Plant Physiol. Biochem. 2005. 43: 862–865. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2005.08.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Янеш Д., Просен Х., Крефт И., Крефт С. Ароматические соединения в гречневой крупе ( Fagopyrum esculentum Moench), муке, отрубях и шелухе.Cereal Chem. 2010. 87: 41–143. DOI: 10.1094 / CCHEM-87-2-0141. [CrossRef] [Google Scholar] 44. Янеш Д., Просен Х., Крефт С. Идентификация и количественное определение ароматических соединений винной гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) И некоторых ее измельченных фракций. J. Food Sci. 2012; 7: 746–751. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2012.02778.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 45. Джин Дж., Оханенье И.С., Уденигве К.С. Белки гречихи: функциональность, безопасность, биоактивность и перспективы в качестве альтернативных белков растительного происхождения в пищевой промышленности.Крит. Rev. Food Sci. Nutr. DOI 2020: 10.1080 / 10408398.2020.1847027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 46. Li Z., Li Z., Huang Y., Jiang Y., Liu Y., Wen W., Li H., Shao J., Wang C., Zhu X. Антиоксидантная способность, содержание металлов и их оценка риска для здоровья гречневых чаев. САУ Омега. 2020; 5: 9724–9732. DOI: 10.1021 / acsomega.9b04007. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 47. Шен Р., Ма Дж. Ф. Распределение и подвижность алюминия в алюминиевом аккумуляторе, Fagopyrum esculentum Moench.J. Exp. Бот. 2001; 52: 1683–1687. [PubMed] [Google Scholar] 48. Ма Дж. Ф., Чжэн С. Дж., Мацумото Х., Хирадате С. Детоксикация алюминия с помощью гречки. Природа. 1997; 390: 569–570. DOI: 10,1038 / 37518. [CrossRef] [Google Scholar] 49. Ма Дж. Ф., Хирадате С. Форма алюминия для поглощения и транслокации в гречихе ( Fagopyrum esculentum Moench) Planta. 2000; 211: 355–360. DOI: 10.1007 / s004250000292. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 50. Голоб А., Стибиль В., Крефт И., Фогель-Микуш К., Габерчик А., Germ M. Обработка селеном изменяет воздействие УФ-излучения на химические и производственные параметры гибридной гречихи. Acta Agric. Сканд. Разд. B Plant Soil Sci. 2018; 68: 5–15. DOI: 10.1080 / 0

10.2017.1349172. [CrossRef] [Google Scholar] 51. Ковальска И., Смолен С., Черницка М., Халка М., Кенска К., Питала Ю. Влияние формы селена и салициловой кислоты на накопление форм видообразования селена в салате, выращенном на гидропонике. Сельское хозяйство. 2020; 10: 584. DOI: 10.3390 / сельское хозяйство10120584. [CrossRef] [Google Scholar] 53.Yu J.H., Kwon S.J., Choi J.Y., Ju Y.H., Roy S.K., Lee D.G., Park C.H., Woo S.H. Вариация содержания рутина и кверцетина в зародышевой плазме татарской гречихи. Фагопирум. 2019; 36: 51–65. DOI: 10.3986 / ag0011. [CrossRef] [Google Scholar] 54. Клыков А., Чайкина Е., Анисимов М., Боровая С., Барсукова Е. Содержание рутина в гречке ( Fagopyrum esculentum Moench, F. tataricum (L.) Gaertn. и F. cymosum Meissn.) Произрастает на Дальнем Востоке России.Folia Biol. Геол. 2020; 61: 61–68. DOI: 10.3986 / fbg0068. [CrossRef] [Google Scholar] 55. Чой Ю.М., Юн Х., Ли С., Хюн Д.Й., Ли М.К., О С., Рауф М. Характеристика агроморфологических признаков зародышевой плазмы татарской гречихи при весеннем культивировании и анализ основных биологически активных компонентов, связанных со здоровьем, в семенах с помощью ВЭЖХ метод. J. Plant Biol. 2021; 64: 87–98. DOI: 10.1007 / s12374-020-09286-у. [CrossRef] [Google Scholar] 56. Sun W., Ma Z., Liu M. Семейство цитохромов P450: полногеномная идентификация дает представление о пути синтеза рутина в татарской гречке и улучшении качества сельскохозяйственной продукции.Int. J. Biol. Макромол. 2020; 164: 4032–4045. DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2020.09.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 57. Ли X., Wu Z., Xiao S., Wang A., Hua X., Yu Q., Liu Y., Peng L., Yang Y., Wang J. Характеристика рецепторов абсцизовой кислоты (ABA) и анализ гены, которые регулируют биосинтез рутина в ответ на АБК в Fagopyrum tataricum . Plant Physiol. Biochem. 2020; 157: 432–440. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2020.11.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 58. Чон Дж., Пэк С.А., Ким Н.С., Сатхасивам Р., Пак Дж. С., Ким Дж. К., Пак С.Ю. Повышенный уровень озона влияет на метаболиты и связанные с ними гены биосинтеза татарской гречихи. J. Agric. Food Chem. 2020; 68: 14758–14767. DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c04716. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 59. Germ M., Arvay J., Vollmannova A., Toth T., Golob A., Luthar Z., Kreft I. Температурный порог превращения рутина в кверцетин в татарском гречневом тесте. Food Chem. 2019; 283: 28–31. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2019.01.038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60.Судзуки Т., Моришита Т., Такигава С., Нода Т., Исигуро К. Характеристика богатого рутином хлеба, приготовленного из «Manten-Kirari», разновидности татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.), Содержащей следы рутинозидазы. Sci. Technol. Res. 2015; 21: 733–738. DOI: 10.3136 / fstr.21.733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 61. Судзуки Т., Нода Т., Моришита Т., Исигуро К., Оцука С., Брунори А. Текущее состояние и перспективы развития селекции на качество гречихи. Порода. Sci. 2020; 70: 48–66.DOI: 10.1270 / jsbbs.19018. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 62. Ясуда Т., Накагава Х. Очистка и характеристика разрушающих рутин ферментов в семенах татарской гречихи. Фитохимия. 1994. 37: 133–136. DOI: 10.1016 / 0031-9422 (94) 85012-7. [CrossRef] [Google Scholar] 63. Фудзита К., Йошихаши Т. Термообработка татарской гречки ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) Позволяет получить лущеный и желатинизированный продукт денатурированной рутинозидазой. Food Sci. Technol. Res. 2019; 25: 613–618.DOI: 10.3136 / fstr.25.613. [CrossRef] [Google Scholar] 64. Ву X., Фу Г., Ли Р., Ли Ю., Донг Б., Лю С. Влияние термической обработки для сохранения рутина на свойства фенолов и крахмала в семянках татарской гречихи. Int. J. Biol. Макромол. 2020; 164: 1275–1283. DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2020.07.135. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Кавабата К., Мукаи Р., Исисака А. Кверцетин и родственные полифенолы: новые идеи и значения для их биоактивности и биодоступности. Food Funct.2015; 6: 1399–1417. DOI: 10.1039 / C4FO01178C. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 66. Li Y., Gao S., Ji X., Liu H., Liu N., Yang J., Lu M., Han L., Wang M. Оценочные исследования влияния кверцетина с различными концентрациями на физико-химические свойства и содержание усвояемость крахмала гречихи по-винному. Int. J. Biol. Макромол. 2020; 163: 1729–1737. DOI: 10.1016 / j.ijbiomac.2020.09.116. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 67. Пэн Л., Чжан К., Чжан Ю., Яо З., Сун П., Вэй Л., Чжао Г., Ян З.Влияние винной гречки, рутина и кверцетина на липидный обмен у крыс при высоком потреблении жиров с пищей. Food Sci. Nutr. 2019; 8: 199–213. DOI: 10.1002 / fsn3.1291. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 68. Дза К.С., Дуан Ю., Чжан Х., Боатенг Н.А.С., Ма Х. Перекисное окисление липидов, индуцированное ультразвуком: влияние на содержание фенола, кинетику экстракции и антиоксидантную активность водного экстракта татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum ). Food Biosci. 2020; 37: 100719. DOI: 10.1016 / j.fbio.2020.100719. [CrossRef] [Google Scholar] 69. Хе К., Чжан З., Лю Х., Гао Дж., Ли Ю., Ван М. Влияние рутина и кверцетина на физико-химические свойства татарского гречишного крахмала. Крахмал Старке. 2017; 70: 1700038. DOI: 10.1002 / звезда.201700038. [CrossRef] [Google Scholar] 70. Цянь Дж. Ю., Майер Д., Кун М. Флавоноиды в мелкой гречишной муке ( Fagopyrum esculentum Monch) и их активность по улавливанию свободных радикалов. Dtsch. Lebensm. Рундш. 1999; 95: 343–349. [Google Scholar] 71.Nemcová L., Zima J., Barek J., Janovská D. Определение ресвератрола в зернах, шелухе и листьях гречихи обыкновенной и винной с помощью ВЭЖХ с электрохимическим обнаружением на электроде из углеродной пасты. Food Chem. 2011; 126: 374–378. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2010.10.108. [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ли Ф., Чжан Х., Ли Й., Лу К., Инь Р., Мин Дж. Фенолы, извлеченные из винного камня ( Fagopyrum tartaricum L. Gaertn.), Гречневые отруби проявляют антиоксидантную активность и антипролиферативное действие на грудь человека раковые клетки MDA-MB-231 через путь киназы p38 / MAP.Food Funct. 2017; 8: 177–188. DOI: 10.1039 / C6FO01230B. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 73. Chen Y., Qin L., Wen A., Mazhar M., Wang H., Zhu Y. Метод экстракции с тремя растворителями всесторонне оценивает фенольный профиль и антиоксидантную активность татарской гречки. J. Food Process. Консерв. 2020; 45: e15020. DOI: 10.1111 / jfpp.15020. [CrossRef] [Google Scholar] 74. Крефт И., Фабьян Н., Ясумото К. Содержание рутина в пищевых материалах и продуктах гречки ( Fagopyrum esculentum Moench).Food Chem. 2006. 98: 508–512. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2005.05.081. [CrossRef] [Google Scholar] 75. Коваль Д., Плоцкова М., Киселка Ю., Скрживан П., Слукова М., Горачкова С. Вторичные метаболиты гречихи: потенциальные противогрибковые средства. J. Agric. Food Chem. 2020; 68: 11631–11643. DOI: 10.1021 / acs.jafc.0c04538. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 76. Ло К., Чжоу X., Чжан Г. Влияние экстракта татарской гречки на питательные свойства крахмала в контексте цельного зерна. J. Cereal Sci. 2019; 89: 102798.DOI: 10.1016 / j.jcs.2019.102798. [CrossRef] [Google Scholar] 77. Сельма М.В., Эспин Дж.С., Томас-Барберан Ф.А.Взаимодействие фенольных соединений и кишечной микробиоты: роль в здоровье человека. J. Agric. Food Chem. 2009. 57: 6485–6501. DOI: 10,1021 / jf7d. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 78. Визландер Г., Фабьян Н., Вогринчич М., Крефт И., Янсон К., Спец-Нистрем У., Вомбергар Б., Тагессон К., Лендерсон П., Норбэк Д. Употребление гречневого печенья связано с уменьшением уровни миелопероксидазы и холестерина в сыворотке: двойное слепое перекрестное исследование среди сотрудников детских садов.Tohoku J. Exp. Med. 2011; 225: 123–130. DOI: 10.1620 / tjem.225.123. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 79. Визландер Г., Фабьян Н., Вогринчич М., Крефт И., Вомбергар Б., Норбек Д. Влияние употребления обычной и татарской гречки на симптомы слизистых оболочек, головную боль и усталость: двойное слепое перекрестное исследование. J. Food Agric. Environ. 2012; 10: 107–110. [Google Scholar] 80. Вогринчич М., Крефт И., Филипич М., Жегура Б. Антигенотоксическое действие винной ( Fagopyrum tataricum ) и обыкновенной ( Fagopyrum esculentum ) гречневой муки.J. Med. Еда. 2013; 16: 944–952. DOI: 10.1089 / jmf.2012.0266. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 81. Ян Н., Рен Г. Применение спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области для оценки содержания рутина и D-хиро-инозита в винной гречке. J. Agric. Food Chem. 2008. 56: 761–764. DOI: 10.1021 / jf072453u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 82. Ратиу И.А., Аль-Суод Х., Лигор М., Монедейро Ф., Бушевски Б. Влияние условий выращивания и культивирования на содержание циклитов в Medicago sativa .Int. J. Environm. Sci. Technol. 2020; 18: 33–48. DOI: 10.1007 / s13762-020-02818-6. [CrossRef] [Google Scholar] 83. Сытарь О., Бруцкова1 К., Плотницкая А., Живчак1 М., Брестич М. Неразрушающая методология в сравнительной физиологии генотипов гречихи разного происхождения. Фагопирум. 2019; 36: 11–21. DOI: 10.3986 / fag0007. [CrossRef] [Google Scholar] 84. Цинь П., Ву Л., Яо Ю., Рен Г. Изменения в фитохимическом составе, антиоксидантной и ингибирующей активности α-глюкозидазы во время обработки татарского гречневого чая.Food Res. Int. 2013; 50: 562–567. DOI: 10.1016 / j.foodres.2011.03.028. [CrossRef] [Google Scholar] 85. Чжао X., Ли К., Цзян Ю., Ван М., Ван Б., Сяо Л., Сюй X., Чай Д., Дун Л. Метаболиты гречихи в процессе соложения. J. Food Meas. Charact. 2020; 8: 4242–4251. DOI: 10.1002 / fsn3.1720. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 86. О М., О И., Чон С., Ли С. Оптическое, реологическое, термическое и микроструктурное объяснение обогащения рутина в татарской гречневой муке гидротермальной обработкой.Food Chem. 2019; 300: 125193. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2019.125193. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 87. Ян В., Су Й., Донг Г., Цянь Г., Ши Й., Ми Й., Чжан Ю., Сюэ Дж., Ду В., Ши Т. и др. Метаболомный анализ флавоноидов и антрахинонов у Fagopyrum tataricum L. Gaertn на основе жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. (гречиха винная) для отслеживания морфологических изменений. Food Chem. 2020; 331: 127354. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2020.127354. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 88.Ким Дж., Хван К. Фагопирины в различных частях гречихи обыкновенной ( Fagopyrum esculentum ) и татарской гречихи ( F. tataricum ) в процессе роста. J. Food Compos. Анальный. 2020; 86: 103354. DOI: 10.1016 / j.jfca.2019.103354. [CrossRef] [Google Scholar] 89. Худа М.Н., Лу С., Джахан Т., Дин М., Джа Р., Чжан К., Чжан В., Георгиев М.И., Парк С.Ю., Чжоу М. Сокровище из сада: биоактивные соединения гречихи. Food Chem. 2021; 335: 127653. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2020.127653. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 90.Замбунис А., Сытар О., Валасиадис Д., Хилиоти З. Влияние фотосенсибилизаторов на рост и морфологию Phytophthora citrophthora в сочетании с биопробами листьев на проростках груши. Защита растений. Sci. 2020; 56: 74–82. DOI: 10.17221 / 102/2019-PPS. [CrossRef] [Google Scholar] 91. Peng LX, Wang JB, Hu LX, Zhao JL, Xiang DB, Zou L., Zhao G. Быстрый и простой метод определения эмодина в татарской гречке ( Fagopyrum tataricum ) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с диодом матричный детектор.J. Agric. Food Chem. 2013; 61: 854–857. DOI: 10.1021 / jf304804c. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 92. Ролта Р., Ядав Р., Салария Д., Сурираджан А., Дев К. Скрининг in silico сотен фитосоединений десяти лекарственных растений в качестве потенциальных ингибиторов нуклеокапсидного фосфопротеина Covid-19: подход к предотвращению сборки вируса. J. Biomol. Struct. Дин. 2020: 1–18. DOI: 10.1080 / 073

.2020.1804457. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 93. Робсон Б. Компьютеры и вирусные болезни.Предварительные биоинформатические исследования по разработке синтетической вакцины и профилактического пептидомиметического антагониста против коронавируса Sars-Cov-2 (2019-Ncov, Covid-19). Comput. Биол. Med. 2020; 119: 103670. DOI: 10.1016 / j.compbiomed.2020.103670. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 94. Суббайян А., Равичандран К., Сингх С.В., Санкар М., Томас П., Дхама К., Малик Ю.С., Сингх Р.К., Чаудхури П. Анализ молекулярного стыковочного соединения in silico, нацеленный на шипованный белок Sars-Cov-2 и выбранные растительные компоненты.J. Pure Appl. Microbiol. 2020; 14: 989–998. DOI: 10.22207 / JPAM.14.SPL1.37. [CrossRef] [Google Scholar] 95. Liang W., Zhang D., Kang J., Meng X., Yang J., Yang L., Xuea N., Gao Q., Han S., Gou X. Защитные эффекты рутина при повреждении печени у пациентов с диабетом 2 типа db / db мыши. Биомед. Фармакотер. 2018; 107: 721–728. DOI: 10.1016 / j.biopha.2018.08.046. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 96. Ян К., Ло К., Чжан Х., Лю Ю., Ван З., Каччамани П., Ши Дж., Цуй Ю., Ван К., Синха Б. и др. Экстракт винной гречки облегчает вызванные алкоголем острые и хронические повреждения печени за счет ингибирования окислительного стресса и гибели митохондриальных клеток.Являюсь. J. Transl. Res. 2020; 12: 70–89. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 97. Джин Х. Р., Ли С., Чой С. Дж. Фармакокинетика и защитные эффекты экстрактов татарской гречневой муки против вызванного этанолом повреждения печени у крыс. Антиоксиданты. 2020; 9: 913. DOI: 10.3390 / antiox

13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 98. Лю Ю., Ган Дж., Лю В., Чжан X., Сюй Дж., Ву Ю., Ян Ю., Си Л., Ли Г., Хуанг Дж. Фармакокинетика и идентификация новых метаболитов экстрактов татарской гречки у гончей собаки после совместного введения с этанолом.Фармацевтика. 2019; 11: 525. DOI: 10.3390 / фармацевтика11100525. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 99. Chen L.Y., Huang C.N., Liao C.K., Chang H.M., Kuan Y.H., Tseng T.J., Yen K.J., Yang K.L., Lin H.C. Влияние рутина на заживление ран у крыс с гипергликемией. Антиоксиданты. 2020; 9: 1122. DOI: 10.3390 / antiox

22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 100. Абарикву С.О., Олуфеми П.Д., Лоуренс С.Дж., Уикере Ф.С., Очулор А.С., Барикума А.М. Рутин, антиоксидантный флавоноид, индуцирует активность глутатиона и глутатионпероксидазы для защиты от эффектов этанола при окислительном стрессе, вызванном кадмием, в семенниках взрослых крыс.Андрология. 2016; 49: e12696. DOI: 10.1111 / и 12696. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Hou Z., Hu Y., Yang X., Chen W. Антигипертензивные эффекты флавоноидов татарской гречки за счет улучшения сосудистой чувствительности к инсулину у крыс со спонтанной гипертензией. Food Funct. 2017; 8: 4217–4228. DOI: 10.1039 / C7FO00975E. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Гречневая мука Конвертер углеводов из 100 грамм в грамм для обучения кулинарии и диете.

Панировочные сухари : главное меню Мука • Меню из гречневой муки • — порции по 100 грамм

Количество: 1 — 100 граммовая порция (100 грамм) гречневой муки массовая часть
Равно: 71.00 г углеводов (г углеводов) в гречневой муке массой

Из расчета на 1 порцию — 100 грамм углеводов гречневой муки выработайте грамм. Конвертер гречневой муки для шеф-поваров и пекарей, кулинарных мастерских, студентов и для домашнего использования.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из граммов углеводов в порции по 100 грамм и наоборот.

CONVERT: между другими дозаторами гречневой муки — полный перечень.

Конвертер всех видов муки, в котором гречневая мука не включена в список всех видов муки.

Перевести кулинарные единицы измерения гречневой муки между — порция 100 г (100 г) и г углеводов (г углеводов) гречневой муки, но в другом направлении из граммов углеводов в порции по 100 грамм.

Этот онлайн-конвертер кулинарной гречневой муки из 100 г в г углеводов — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов в сфере пищевых продуктов и опытных поваров, являющихся образцом промышленных кухонь.

Другие области применения конвертера гречневой муки: …

Благодаря вышеупомянутой услуге преобразования единиц, которую он предоставляет, этот преобразователь гречневой муки также оказался полезным в качестве учебного пособия и для практики — упражнения по преобразованию 100-граммовых порций и граммов углеводов (100 г вместо г углеводов), выполняемые новичками и студентами ( в классах или на домашней кухне), которые изучали это особое кулинарное мастерство в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и на всех других кулинарных тренингах для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в гречке. мука с ее питательной ценностью, которую мы едим.

Символы единиц, используемые международными кулинарными учебными заведениями и обучением для этих двух мер из гречневой муки:

Префикс или аббревиатура (аббревиатура) короткого обозначения единицы измерения для порции 100 грамм: 100 г
Префикс или аббревиатура (краткое сокращение brevis) обозначение единицы грамма углеводов: г углеводов

Один — 100 граммов гречневой муки, пересчитанные на грамм углеводов, равны 71,00 г углеводов

Сколько граммов углеводов гречневой муки в порции 1 — 100 грамм? Ответ: изменение единицы 1 100 г (порция — 100 г) в мерке гречневой муки равно 71.00 г углеводов (грамм углеводов) в эквивалентной мере и для того же вида гречневой муки.

Профессиональные люди всегда гарантируют, и их успех в приготовлении изысканных блюд зависит от того, насколько они получают наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. При приготовлении фирменных блюд количество гречневой муки может иметь решающее значение. Если есть точная мера в 100 г — — 100-граммовых порциях гречневой муки, то в кулинарии есть правило, что — 100-граммовые порции абсолютно точно конвертируются в граммы углеводов — граммы углеводов гречневой муки.Это как страховка для шеф-повара от того, что все блюда всегда готовятся идеально.

Пищевая ценность — Гречневая крупа, жареная, вареная

Сколько витаминов в крупе гречневой, жареной, вареной

Ваше тело нуждается в достаточном количестве витаминов для правильной работы. Тем не менее, сколько витаминов я могу найти в этой пище? Узнайте здесь количество, присутствующее в каждом из перечисленных витаминов, и полезные факты о них.

Основные витамины, содержащиеся в жареной и приготовленной гречневой крупе: витамин B-9 (14 мг), витамин K (1,9 мкг) и витамин B-3 (0,94 мг).

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует получать пользу для здоровья от антиоксиданта витамина Е. Витамин Е — это группа из восьми соединений, называемых токоферолами и токотриенолами, которые снижают уровень холестерина и риск развития диабета, болезни Альцгеймера и рака.В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,09 миллиграмма витамина Е. Он обеспечивает 1% дневной рекомендуемой нормы для среднего взрослого человека.

Витамин К, также называемый филлохиноном, обеспечивает защиту от таких проблем со здоровьем, как остеопороз, проблемы со здоровьем мозга, кальцификация артерий, варикозное расширение вен и специфические раковые заболевания — рак простаты, рак легких, рак печени и лейкемия. 1.9 микрограммов витамина К содержится в каждых 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, что составляет 2% от общего суточного рекомендуемого потребления витамина К.

Витамин B1 — один из восьми водорастворимых витаминов группы B. он играет важную роль в производстве энергии из пищи, проведении нервных импульсов и синтезе нуклеиновых кислот. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,04 миллиграмма витамина B-1, что составляет 3% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Основные функции витамина В2 (рибофлавина) связаны с его ролью помощника организма в преобразовании витамина В6 и витамин В9 в активные формы, нейтрализации «свободных радикалов», которые могут повредить клетки, и выработки энергии, преобразующей пищу в глюкозу. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,03 миллиграмма витамина B-2. Он обеспечивает 2% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B3 — один из водорастворимых витаминов группы B.Он также известен как ниацин (никотиновая кислота) и играет важную роль в снижении риска таких заболеваний, как рак и диабет. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,94 миллиграмма витамина B-3. Он обеспечивает 5% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Витамин B5, известный как пантотен, действительно хорошо укрепляет иммунную систему, повышает уровень гемоглобина в организме человека и помогает печени в метаболизме токсичных веществ.В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,35 миллиграмма витамина B-5, что составляет 4% от рекомендуемой дневной нормы для взрослого человека.

Фолиевая кислота (витамин B9) необходима для правильного функционирования организма и здорового образа жизни. Он играет важную роль в поддержании здоровья пищеварительной системы, волос, кожи, почек и глаз. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 14 микрограммов витамина B-9, что составляет 4% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности

Минералы в гречневой крупе, жареные, вареные

Минералы — это неорганические вещества, в небольших количествах необходимые организму для выполнения множества различных функций. Вашему организму требуется большее количество некоторых минералов, таких как кальций, для роста и сохранения здоровья. Другие минералы, такие как медь или йод, называются микроэлементами, потому что вам нужно очень небольшое их количество каждый день.

Калий (88 мг), фосфор (70 мг) и магний (51 мг) — это некоторые из минералов, присутствующих в жареной и вареной гречневой крупе.


Этот жизненно важный минерал, как известно, укрепляет кости, зубы и сердце и снижает риск развития ряда заболеваний, таких как гипертония или судороги. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 7 миллиграммов кальция. Он обеспечивает 1% от рекомендуемой дневной нормы для среднего человека.

Железо является важным элементом почти для всех живых организмов, поскольку оно участвует в большом количестве сложных метаболических процессов, включая синтез дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК) и перенос кислорода / электронов.В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,8 миллиграмма железа, что составляет 4% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Адекватное потребление калия важно для поддержания нормального роста тела, контроля кислотно-щелочного баланса, построения белков, регулирования пищеварительной функции, наращивания мышц и контроля электрической активности сердца. 88 миллиграммов калия содержится в каждых 100 граммах гречневой крупы, жареной, приготовленной, что составляет 2% от общего суточного рекомендуемого потребления калия.

Магний является важным элементом для хранения энергии в клетках организма. Этот минерал обеспечивает энергией почти все метаболические процессы, он необходим для более чем 300 химических реакций в организме человека. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 51 миллиграмм магния. Это составляет 13% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

После кальция фосфор является самым распространенным минералом в организме и играет важную роль в деятельности различных частей тела, таких как мозг, почки, сердце и кровь.Польза фосфора для здоровья включает восстановление клеток, образование белка, гормональный баланс, улучшение пищеварения, правильное использование питательных веществ и формирование здоровых костей. 70 миллиграммов фосфора содержится в каждых 100 граммах гречневой крупы, жареной, приготовленной, что составляет 7% от общего суточного рекомендуемого потребления фосфора.

Оптимальное потребление натрия позволяет создавать электролиты и необходимый ион, присутствующий во внеклеточной жидкости (ECF).Однако высокий уровень натрия в организме связан с высоким кровяным давлением и гипертонией. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 4 миллиграмма натрия, что составляет 0% дневной рекомендуемой нормы для одного человека.

Цинк — действительно жизненно важный минерал для человеческого организма, поскольку он помогает регулировать производство клеток в иммунной системе. Польза цинка для здоровья включает снижение уровня стресса, контроль диабета, пищеварение, правильное функционирование иммунной системы и энергетический обмен.В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 0,61 миллиграмма цинка, что составляет 4% от рекомендуемой дневной нормы для одного человека.

Медь — важный микроэлемент, присутствующий во всех тканях организма. Этот минерал регулирует различные физиологические процессы, такие как метаболизм железа, созревание соединительной ткани, нейротрансмиссию и производство энергии. 0,14 миллиграмма меди содержится в каждых 100 граммах гречневой крупы, жареной, приготовленной, что составляет 7% от общего суточного рекомендуемого потребления меди.

Минерал марганца играет важную роль в метаболизме и формировании здоровой костной структуры, помогает в создании необходимых ферментов для построения костей и играет ключевую роль в правильном функционировании щитовидной железы. 0,4 миллиграмма марганца содержится в каждых 100 граммах гречневой крупы, жареной, приготовленной, что составляет 20% от общего рекомендуемого суточного потребления марганца.

Селен — важный микроэлемент, необходимый организму для поддержания здоровья.Ученые и исследователи предполагают, что селен предотвращает некоторые виды рака, такие как рак желудка, толстой кишки, мочевого пузыря, легких, кожи, пищевода и простаты. В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 2,2 микрограмма селена. Он обеспечивает 3% от рекомендуемой дневной нормы для среднего взрослого человека.

Нормальное значение Значение предупреждения Значение опасности Гречневая крупа, жареная, вареная калорий Нам нужно в среднем 2000 калорий в день для поддержания функций организма.100 граммов жареной, приготовленной гречневой крупы содержат 92 калории, что составляет 5% от вашей общей дневной потребности в калориях.

Молодым людям обычно требуется больше калорий, чем пожилым людям. Существуют различные половые и возрастные группы для расчета среднего потребления калорий в день.
A Сидячим женщинам в возрасте от 14 до 25 лет требуется от 1800 до 2000 калорий в день. Однако малоподвижным женщинам в возрасте от 26 до 50 лет необходимо 1800 калорий, а высокоактивным женщинам того же возраста — 2200 калорий.

Жиры и холестерин

В 100 граммах гречневой крупы, жареной, вареной, содержится 1% вашей дневной потребности: 0,62 грамма общего жира.
В среднем взрослому человеку необходимо 65 граммов жира в день. 65 граммов жира равняются 30% калорий, потребляемых человеком, и представляют собой расчетную ежедневную потребность в 133 фунтах. человек, чтобы поддерживать ее или его вес. Для 167-фунтовой. человек, по оценкам, ежедневная потребность составляет 80 граммов жира.

AHA (Американская кардиологическая ассоциация) рекомендует ограничить суточное потребление холестерина до менее 300 миллиграммов. Менее 200, если у вас высокий риск сердечных заболеваний.

Насыщенные жиры

По данным Американской кардиологической ассоциации, диета с высоким содержанием насыщенных жиров может резко повысить уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний. Мы рекомендуем ограничить ежедневное потребление насыщенных жиров до менее 13 граммов.

100 граммов жареной, вареной гречневой крупы содержат 1 часть насыщенных жиров, то есть ровно 0,13 грамма, от вашей дневной потребности.

Мононенасыщенные жирные кислоты

0,18 г

Полиненасыщенные жирные кислоты

0,18 г

Данные Факты Таблица гречневой крупы жареной, вареной

на 100гр Дневное значение
ПИТАНИЕ
Энергия 92 ккал 5%
Всего жиров 0.62 г 1%
Углеводы 19,94 гр 7%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 4 мг 0%
Вода 75,63 мг 75,6%
Белок 3.38 г 7%
ВИТАМИНЫ
Витамин А
Витамин B-6
Витамин B-12
Витамин C
Витамин D
Витамин E 0.09 мг 1%
Витамин К 1,9 мг 2%
Витамин B-1 0,04 мкг 3%
Витамин B-2 0,03 мг 2%
Витамин B-3 0,94 мг 5%
Витамин B-5 0.35 мг 4%
Витамин B-9 14 мг 4%
МИНЕРАЛЫ
Кальций 7 мг 1%
Утюг 0,8 мг 4%
Калий 88 мг 2%
фосфор 70 мг 7%
Натрий 4 мг 0%
цинк 0.61 мг 4%
Медь 0,14 мг 7%
фтор
Марганец 0,4 мг 20%
Селен 2,2 мкг 3%

(PDF) Влияние кипячения в воде ячменя и гречихи на антиоксидантные свойства и состав пищевых волокон

Фракция

(SDF) варьировалась от 2.От 21% (крупа гречневая сырая) до

4,56% (крупа ячменная сырая).

В крупе разное содержание пищевых волокон

фракций. Наибольший уровень лигнина был обнаружен в вареной крупе гречихи

(6,24%), а наименьший — в ячменной крупе

вареной (0,12%). Наибольшее содержание целлюлозы

наблюдалось для сырой ячменной крупы (4,00%), а наименьшее —

— для сырой гречневой крупы и вареной крупы

, 0,67 и 0.78% соответственно. Значительно более высокий уровень гемицеллюлозы на

был обнаружен в сырой крупе

гречихи (6,94%) по сравнению с другими крупами

. Показано, что содержание IDF, нейтрального детергентного волокна (NDF)

и лигнина в крупе коррелирует с антиоксидантной активностью (r = 0,80).

Исследование Gualberto et al. [31] указывает, что изменения в содержании SDF и IDF зависят от типа

определенного исходного материала.Эти авторы не показали влияния

экструзии на содержание пищевых волокон в пшеничных отрубях

, в то время как в случае овсяных и рисовых отрубей они обнаружили небольшое снижение содержания фракции IDF на

и увеличение на

отрубей. содержание фракции SDF. Увеличение содержания пищевых волокон на

, в основном фракции лигнина

, может быть связано с продуктами реакции Майяра

, образующимися во время термической обработки, которые в методе Ван Соста

определяются как фракция лигнина

.

[32].Аналогичную тенденцию наблюдали и Valiente

et al. [33] и Dziedzic et al. [8].

Выводы

Ячмень и гречневая крупа являются продуктами, очень богатыми

биологически активными веществами, такими как пищевые волокна и полифенолы.

ноль. Кипячение в течение 30 мин в соотношении 2: 1 (вода: крупа)

не влияет отрицательно на питательные свойства гречневой крупы

. Подчеркнем, что этот

— рекомендуемый способ приготовления гречневой крупы.

Экстракты вареной гречневой крупы показали значительно более высокое содержание полифенолов и

общей пищевой клетчатки по сравнению с сырой гречневой крупой. Оба экстракта вареной крупы

образовывали комплексы с ионами железа до более высокой степени

, чем экстракты сырых круп. Гречиха и ячмень

обладают высоким потенциалом в качестве материалов для функционального питания

для разработки и производства продукции. Это будет возможная основа для дизайна новых пищевых продуктов.

Конфликт интересов нет

Открытый доступ Эта статья распространяется в соответствии с условиями лицензии Creative

Commons Attribution License, которая разрешает любое использование, распространение и воспроизведение

на любом носителе при условии, что автор (ы) и автор (ы)

Зачислено

источника.

Список литературы

1. Бонафачча Г., Мароккини М., Крефт И. (2003) Состав и технологии

нологические свойства муки и отрубей из обычной и татарской гречихи

.Food Chem 80: 9–15

2. Яо Л.Х., Цзян Ю.М., Ши Дж., Томас-Барберан Ф.А., Датта Н.,

Синганусонг Р., Чен С.С. (2004) Флавоноиды в продуктах питания и их здоровье

преимущества. Растительная пища Hum Nutr 59: 113–122

3. Адом К., Лю Р. (2002) Антиоксидантная активность зерна. J Agric Food

Chem 50: 6182–6187

4. Sharma P, Gujral HS (2010) Антиоксидант и полифенолоксидаза

активность проросшего ячменя и его измельченных фракций. Food Chem

120: 673–678

5.Klepacka J, Gujska E, Michalak J (2011) Фенольные соединения как факторы, определяющие сорта и разновидности

в некоторых продуктах. Завод

Foods Hum Nutr 66: 64–69

6. Лю Кью, Яо Х. (2007) Антиоксидантная активность экстрактов семян ячменя.

Food Chem 102: 732–737

7. Zadernowski R, Pierzynowska-Korniak G, Ciepielewska D, Fornal Ł

(1992) Химические характеристики и биологические функции фенольных кислот

семян гречихи и чечевицы.Fagopyrum 12: 27–35

8. Дзедзич К., Горецка Д., Кухарска М., Пшибильска Б. (2012)

Влияние технологического процесса при производстве гречневой крупы

на содержание пищевых волокон и сорбцию желчных кислот. Food Res Int

47: 279–283

9. Amarowicz R, Piskuła M, Honke J, Rudnicka B, Troszyńska A,

Kozłowska H (1995) Экстракция фенольных соединений из семян чечевицы

(Lens culinaris) различные растворители. Pol J Food Nutr Sci

4 (45): 53–62

10.Horwitz W (1970) Официальный Meth. Анальный. Жопа. Официальный анал. Chem.

Вашингтон, округ Колумбия. 15.049-15.055

11. Drożdżyńska A, Dziedzic K, Kośmider A, Leja K, Czaczyk K,

Górecka D (2012) Применение быстрой жидкостной хроматографии для анализа антиоксидантов

. ACTA Sci Pol Technol Aliment 11: 19–25

12. Лингнерт Х., Валлентин К., Эрикссон К.Э. (1979) Измерение окислительного эффекта анти-

в модельной системе. J Food Proc Preserv 3: 87–103

13.Sanchez-Moreno C, Larrauri JA, Saura-Calixto F (1998) Процедура

для измерения антирадикальной эффективности полифенолов. J Sci Food Agric

76: 270–276

14. Тан С.З., Керри Дж. П., Шихан Д., Бакли Д. Д. (2002) Антиоксидантный механизм

чайных катехинов в системах куриного мяса. Food Chem 76:

45–51

15. Asp NG, Johanson CG, Halmer H (1983) Быстрый ферментативный анализ

нерастворимых и растворимых пищевых волокон. J Agric Food Chem 31: 476–

482

16.Van Soest PJ (1967) Использование детергентов при анализе волокнистых кормов.

IV. Определение составных частей клеточной стенки растений. J Assoc Off Anal

Chem 50: 50–55

17. McQueen RE, Nicholson JWG (1979) Модификация процедуры с нейтральным моющим волокном

для зерновых и овощей с использованием амилазы —

. J Assoc Off Anal Chem 62: 676–680

18. Сенсой И., Розен Р.Т., Хо С., Карве М.В. (2006) Влияние обработки на фенольные соединения

гречихи и антиоксидантную активность.Food Chem 99: 388–

393

19. Крефт И., Фабьян Н., Ясумото К. (2006) Содержание рутина в гречихе

(

Fagopyrum esculentum Moench) в пищевых материалах и продуктах. Food

Chem 98: 508–512

20. Zhang M, Chen H, Li J, Pei Y, Liang Y (2010) Антиоксидантные свойства

экстрактов винной гречихи в зависимости от различных методов термической обработки. LWT-Food Sci Technol 43: 181–185

21. Шарма П., Гуджрал Х.С., Сингх Б. (2012) Антиоксидантная активность ячменя

под влиянием экструзионной варки.Food Chem 131: 1406–1413

22. Туркмен Н., Сари Ф, Велиог лу С.Ю. (2005) Влияние методов приготовления

на общие фенольные соединения и антиоксидантную активность отобранных зеленых

овощей. Food Chem 93: 713–718

Plant Foods Hum Nutr (2014) 69: 276–282 281

Калорийность гречневой каши и способы ее приготовления с грибами и овощами. Калорийность гречневой каши и способы ее приготовления с грибами и овощами Гречка с грибами, луком и морковью калорийность

Гречка с грибами богата такими витаминами и минералами как: витамин А — 20.7%, Бат-каротин — 22,4%, витамин К — 26,4%, витамин РР — 15,8%, калий — 11,6%, кремний — 30,4%, фосфор — 14,1%, хлор — 13,6%, кобальт — 15,4%, марганец — 25,1 %

  • Витамин A Отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В каротине Это провитамин А, обладающий антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентно 1 мкг витамина А.
  • Витамин К. Регулирует потребление крови.Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, снижению пролрома в крови.
  • Витамин RR Участвует в окислительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий Это основной внутриклеточный ион, который участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний Включает структурный компонент в состав гликозоциногликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе энергообмен: Регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор Мы необходимы для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт В составе витамина B12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец Участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, входящих в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; Мы нужны для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
еще скрыть

Полный каталог самых полезных товаров Вы можете увидеть в приложении

Гречка очень популярна и популярна среди населения. Каша из этой крупы — одно из самых вкусных и полезных блюд. Однако продукт можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и с добавлением других ингредиентов, например, с курицей и грибами.

Пособие

Гречневая крупа — источник большого количества полезных веществ.Он содержит клетчатку, белок, холин, полиненасыщенные жиры, йод, кальций, железо и другие минералы. Также в крупе в большом количестве содержатся самые разные витамины. Поэтому гречку ЦРОУ следует включать в рацион вегетарианцев, а также людей, постоянно испытывающих большие физические нагрузки. Кроме того, продукт благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, желудка, кишечника, ускоряет обмен веществ.

Курица — еще один компонент блюда, это полезное и питательное диетическое мясо, богатое белком.При этом его калорийность намного ниже, чем у других видов мяса, особенно если брать грудку. В курином мясе содержатся такие полезные вещества, как белок, глутамин, фосфор, калий, железо, магний. Также есть витамины группы В, А, Е. Курятин полезно есть при наличии таких заболеваний, как сахарный диабет, полиартрит, язвенная болезнь.

Грибы — третий компонент кушана, они очень богаты белком, углеводами, различными аминокислотами, антиоксидантами и при этом практически не содержат жиров.Помимо большого количества витаминов, в грибах содержатся такие минералы, как цинк, фосфор, калий, кальций, марганец.

Пищевая ценность

Сколько калорий в гречке, если они относятся к зерновой культуре? Но, при этом всем известно, что полезная и вкусная каша имеет статус исключительно диетического продукта.
Вообще-то, гречневая каша Нет ничего общего с зерном, хотя и употребляют схожим образом.

Калорийность сухой гречки составляет 313 ккал на каждые 100 грамм.Естественно, что сырую гречку кушать не получится, поэтому нужно очень постараться и уделить особое внимание процессу приготовления. Для правильного приготовления калорийность гречки кита составит 132 ккал.

Сколько калорий в готовой гречке? Конечно, все будет зависеть от того, что, кроме крупы, вы кладете в кастрюлю. Например, самый распространенный и классический вариант приготовления гречневой каши — это сочетание гречки, курицы и грибов. Калорийность одной порции гречки с курицей и грибами составит примерно 290 ккал.Итак, куриное мясо содержит белок и намного меньше жира, чем другие виды мяса. Что касается грибов, то калорийность достаточно низкая и с этим уж не поспоришь. Поэтому грибы могут стать отличным продуктом для желающих избавиться от лишнего веса. Но если вы решили приготовить гречневую кашу с курицей и грибами, калорийность в блюде будет измеряться количеством масла, которое будет у курицы и грибов при жарке. Тогда в одной порции блюда калорийность будет 340 ккал на 100 г, если такая калорийность вам не подходит, то просто отварите продукты.

Гречка с курицей и грибами может стать отличным вариантом для похудения, так как все составляющие блюда низкокалорийны вместе с большой питательной ценностью на 100 г:

  • калорий — 90 ккал
  • жиры — 3 г
  • белки — 8,2 г
  • углеводы — 7,5 г

Сегодня рецептов гречневой каши очень много. Один из лучших способов — гречку залить водой и оставить на ночь до полного набухания, а потом отварить и добавить те продукты, которые вам нравятся — получается очень полезно и вкусно.

Как снизить калорийность

Чтобы кушан был более диетическим, следует брать только куриную грудку И такие грибы, как шампиньоны, калорийность которых ниже, чем у белого, или босаин. При этом масло следует свести к минимуму, либо отказаться от него вовсе. Вместо жарки продуктов их можно тушить. В результате получается сытное и низкокалорийное блюдо.

Гречку не зря называют королевой всех каш, ведь в ней содержится немыслимое количество витаминов и полезных компонентов, так необходимых нашему организму, а калорийность — одна из самых низких среди всех каш.Если хотя бы один день использовать этот продукт в неделю, то это отличный шанс поддержать свое здоровье и физическую форму в отличном состоянии. Особенно если учесть большое количество рецептов блюд из этого вида круп.

Калорийность гречневой каши на воде

Ориентируясь на диетические свойства Гречка, в первую очередь следует указать калорийность гречневой каши на воде , , что составляет не более 103 килокалорий без добавления сахара и масла.

Как приготовить гречневую кашу для похудения

Рецепт каши для похудения очень простой, поэтому с ней справится даже новичок на кухне, хотя некоторые даже способны «усложнить», в том смысле, что настаивают на сырой гречке в термосе с кипятком. Именно при таком способе приготовления сохраняются все положительные свойства продукта.

Кстати, стоит отметить, что калорийность вареной гречки сильно отличается от сырой, скажем, в меньшую сторону: при варке гречка теряет половину своей калорийности и становится еще легче для желудка. .

Диетическая гречка с овощами

Конечно, есть блюда посложнее, но они даже полезнее обычной «водной» каши. Например, гречка с овощами — очень полезное сочетание, способствующее похуданию и помогающее справиться с однообразием еды. Есть даже диета, состоящая из этих двух компонентов, которая отлично помогает справиться с голодом, а при их употреблении в разумных количествах предотвращает различные заболевания.

Очень важным моментом является то, что приготовление такого блюда не предполагает наличия каких-либо усилителей вкуса, то есть специй или приправ.Просто отварная каша с вареными овощами. Кушать их нужно только в случае необходимости, а не тогда, когда нечем заняться.

Также не стоит забывать о золотом правиле двадцати минут, которое не устает читать, что из-за стола они уходят с легким чувством голода, ведь полное насыщение происходит всего за двадцать минут. Если не забыть о таком простом моменте вместе с правильным питанием, то гастрит не придет в гости, а это очень хорошие новости.

Калорийность гречневой каши с грибами

Что еще касается гречки, то не менее популярным и даже более распространенным является соединение этой каши с любыми видами грибов, но чаще всего с шампиньонами. Комбинация этих продуктов не может привести к дополнительным килограммам, и они имеют очень приятный вкус.

Еще один положительный момент — калорийность гречневой каши с грибами не вызывает опасений. Даже если добавить к ним жареный батон, то общая калорийность в нем не превысит 107 килокалорий на 100 грамм.

Для приготовления такого блюда для всей семьи чаще всего берут гречневую кашу в количестве 300-350 грамм, вдвое больше обычной воды, примерно 250 грамм любимых грибов, одну луковицу и подсолнечное масло для жарки. Иногда добавляют небольшое количество соли, но если этот рецепт готовится во время диеты, от нее лучше отказаться.

В это время лук с грибами мелко нарезается и добавляется в теплую сковороду таким образом, чтобы лук посещал горячую сковороду на 2-3 минуты дольше, чем грибы.

После завершения приготовления все компоненты соединяются и подаются в теплом виде. Достаточно легко, быстро, вкусно и за фигуру не нужно беспокоиться.

В целом любой из представленных вариантов употребления гречневой каши, по сути, не требует постоянного расчета типа «А сколько ккал я сейчас съел», они позволяют в полной мере насладиться сытным ужином или поздний завтрак.

Видео по теме

Гречка во всем мире — вкусная крупа, как в виде самодостаточной еды, так и в качестве гарнира.Вареная гречка тоже очень полезный продукт для человеческого организма.

Свойства гречки

Доктора давно доказали, что гречка — проверенное средство для профилактики и лечения самых разных заболеваний. В качестве примера можно прояснить рак толстой кишки и груди. Антиканцерогенные свойства вареной гречки очень высоки. Продукт рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета. Количество сахара в крови после употребления одной чашки вареной жвачки падает через час-два.

Повышение иммунитета, нормализация работы кишечника, улучшение пищеварения, быстрое насыщение при низкой калорийности — это влияние гречки на организм человека. Небольшое количество калорий стало причиной включения его во многие известные диеты.

В крупе содержится много селена и цинка, эти элементы укрепляют кости.

Незаменимые микроэлементы, содержащиеся в нем, помогут восстановить старые и поврежденные кости. Также продукт помогает предотвратить анемию из-за большого количества железа, в состав которого входит гречка.

Полезные качества

Крупа гречневая вареная — одна из самых сырых гарниров. Настоятельно, на постоянной основе, консультироваться при сахарном диабете. Рекомендации по его применению касаются не только тех, кто страдает некоторыми заболеваниями. Здоровому взрослому человеку и детям особенно нужна отварная гречка несколько раз в неделю.

Гречневая крупа полностью обеспечивает организм человека всеми необходимыми жирными полиненасыщенными кислотами. К тому же в его составе есть практически все витамины и микроэлементы нужного человека.

Блюдо калорийное

Крупа гречневая сырая калорийная — 314 ккал на 100 г. Но ничего страшного в этом нет. При термической обработке он резко уменьшается. Рассчитать калорийность вареного продукта несложно. 100 г сухого продукта после варки превратятся в 310-330 г готового блюда. Калорийность будет зависеть от того, какие добавки используются в блюде. Чистая (без добавок) гречневая каша имеет калорийность от 100 до 141 ккал на 100 г.

Энергетическая ценность готового блюда напрямую зависит не только от добавок, но и от того, что в нем используется.Самый большой ЭК будет среди блюд, приготовленных из ядра. Если вы накормили или гречку, калорийность будет меньше.

Используют при похудании

Тем, кто щадит и быстро худеет без проблем для организма, диетологи советуют есть гречку постоянно. Низкокалорийная гречка — отличный помощник для избавления от лишнего веса и очень бюджетный вариант для этого.

Не нужно приобретать дорогостоящие средства для похудения. Нужна упаковка гречки, которую можно купить всего за 30 рублей.Затем стакан крупы вскипятить кипятком в соотношении 2: 1. Осталось прикрыть крупу крышкой и дождаться, пока гречка заберет всю воду. Затем залить стаканом кипятка и варить кашу четверть часа. Здесь в таком блюде будет 111 ккал на 100 г.

Есть интересный рецепт гречки «Пугачевский». Стакан крупы необходимо поместить в простой термос. Залить кипятком в пропорции 3: 1. Термос плотно закупорить и оставить на ночь.Кушать нужно без соли и масла. Этот способ предложила повар А. Пугачева — признанный специалист по различным диетам.

Рецепты

Все рецепты не имеют противопоказаний. Калорийность у них разная, но каждый найдет себе занятие по душе.

Гречка вареная

Калорийность на 100 г: 120,4 ккал.

Как приготовить:

  1. Кри отлично прыгнула. Поместите в кастрюлю с фильтрованной водой.
  2. Готовьте под крышкой перед ограблением. Каша должна быть вязкой.
  3. В готовое блюдо кладем кусочек сливочного масла, сахар. Пусть стоит.

Как приготовить вкусную гречку:

Гречка зеленая

Калорийность на 100 г: 178,7 ккал.

Как приготовить:

  1. Сброд несколько раз разнеси.
  2. Залейте штангу водой. Чтобы жидкость покрыла гречку на 2 см.
  3. Поставить плиту на минимум огня. Подождите, пока закипит.Посолить, всыпать сахар.
  4. Готовьте четверть часа.
  5. Затем влить молоко, быстро вскипятить, снять с огня. Крышка не снимается.
  6. Оберните кастрюлю полотенцем. Хотел 12 минут.
  7. При подаче кидают кусочек масла.

Гречневые биты с грибами

Приемная
Гречка 1 стакан
Вода 750 мл
Грибы 110 г
Крахмал 20 г
Лакровое масло 90 мл
Лук 150 г
Помидор — паста 80 г
Мука 30 г
Панировочные сухари 1 стакан
Зелень опционально
Соль опционально
Перец по желанию

Калорийность на 100 г: 277.10 ккал.

Как приготовить:

  1. Стремительные грибы. Отвар. На смелых приготовить вязкую кашу.
  2. Вареные грибы измельчить, смешать с готовой кашей. Добавьте крахмал.
  3. Для замеса массы. Модифицируйте спины Голая в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.
  4. Измельчить и посыпать лук и томатную пасту. Добавьте муку. При необходимости влить немного бульона и приготовить соус.
  5. Перед подачей блюдо полить соусом и посыпать рубленой зеленью.

Котлеты с молоком

Калорийность на 100 г: 236,70 ккал.

Способ приготовления:

  1. Ополаскиватель хорошо ополоснут. Варить до полной оснастки. Взбейте в блендере.
  2. Лук-порей, промыть. Прокрутите. Добавьте в Blender и еще раз попробуйте все вместе.
  3. Добавить в измельченный крахмал, тщательно перемешать. Добавьте соль и перец. Модифицируйте спинки
  4. Обжарьте полуфабрикат на постном масле на сковороде с сколами с двух сторон.
  5. Доставка жареные спинки в глубокой кастрюле.Затем влейте молоко. Сбросьте огонь на минимум и готовьте 15 минут.

Больше запекания

Калорийность на 100 г: 248,56 ккал.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте. Оставайтесь в форме для запекания, смазанной маслом.
  2. На поверхности просыпается с измельченным чесноком и луком.
  3. Филе нарезать стойло средней толщины. Добавьте специи и майонез. Смешивание.
  4. В форму налить пару стаканов подсоленной воды. Мех в том же сыре.
  5. Оставайтесь сверху приготовленной курицы.
  6. Готовить в духовке час при 180 градусах.

Способ приготовления в мультиварке

Калорийность на 100 г: 313 ккал.

Способ приготовления:

  1. Несколько раз промыть. Наполните чашу мультиварки. Посолить.
  2. Установить программу «Каша / Варка на пару» или «Тушение». Закройте крышку. Включить полный цикл.
  3. По окончании цикла мультиварка выключится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*