Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Бобы бжу: Бобы — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Бобы — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Бобы

Калории, ккал: 

57

Углеводы, г: 

8.5

Бобы – термин, как правило, обозначающий плоды либо семена любой зернобобовой культуры, а также растений семейства Бобовые в целом.

Бобы – ценная овощная, кормовая и сидеральная (для зелёного удобрения) культура.

У бобов восхитительный, подобный ореху вкус и масляная структура. Они являются прекрасным источником белка, который доступен круглый год, поскольку бобы хранятся в засушенном состоянии.

Крупносемянные бобы используют так же, как и другие бобовые, – в качестве овощного растения, как в спелом, так и в недозрелом виде (калоризатор). В ряде стран это важная продовольственная культура.

Калорийность бобов

Калорийность бобов составляет 57 ккал на 100 грамм продукта.

Состав бобов

В бобах много микроэлементов и ферментных систем. Они содержат 20 мг витамина С, 1,8 мг витамина РР, 0,5 мг каротина (провитамина А) на 100 г бобов, а также большое количество минеральных солей, в основном калия, кальция, фосфора, магния, серы и железа.

Польза и вред бобов

Бобы являются незаменимым источником понижающего уровень холестерина волокна. Бобы – превосходный источник минералов, а именно молибдена, который является обязательным компонентом фермента, ответственного за нейтрализацию вредных консервантов, обычно добавляемых к готовым продуктам, а так же стабилизируют уровень сахара в крови.

В связи с высоким содержанием клетчатки и пектинов, способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов, в том числе радиоактивных изотопов, их следует широко употреблять в пищу людям, живущим на загрязненных радионуклидами территориях. Однако при подагре бобы вредны. Кроме того, сырые или плохо проваренные бобы могут быть иногда причиной отравлений, так как семена содержат токсичные вещества, разрушающиеся при термической обработке.

Бобы в кулинарии

Из бобов делают муку, которую добавляют при выпечке хлебных изделий для повышения питательности, супы, вторые блюда, винегреты, разнообразные зимние салаты (calorizator). В Южной и Западной Европе несозревшие семена и зелёные стручки крупных («пышных») бобов, тушенные в масле, готовят самыми разными способами. А отваренные в солёной воде, они очень вкусны с сыром.

Бобы — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 150,0 г2 ст — 300,0 г3 ст — 450,0 г4 ст — 600,0 г5 ст — 750,0 г6 ст — 900,0 г7 ст — 1 050,0 г8 ст — 1 200,0 г9 ст — 1 350,0 г10 ст — 1 500,0 г11 ст — 1 650,0 г12 ст — 1 800,0 г13 ст — 1 950,0 г14 ст — 2 100,0 г15 ст — 2 250,0 г16 ст — 2 400,0 г17 ст — 2 550,0 г18 ст — 2 700,0 г19 ст — 2 850,0 г20 ст — 3 000,0 г21 ст — 3 150,0 г22 ст — 3 300,0 г23 ст — 3 450,0 г24 ст — 3 600,0 г25 ст — 3 750,0 г26 ст — 3 900,0 г27 ст — 4 050,0 г28 ст — 4 200,0 г29 ст — 4 350,0 г30 ст — 4 500,0 г31 ст — 4 650,0 г32 ст — 4 800,0 г33 ст — 4 950,0 г34 ст — 5 100,0 г35 ст — 5 250,0 г36 ст — 5 400,0 г37 ст — 5 550,0 г38 ст — 5 700,0 г39 ст — 5 850,0 г40 ст — 6 000,0 г41 ст — 6 150,0 г42 ст — 6 300,0 г43 ст — 6 450,0 г44 ст — 6 600,0 г45 ст — 6 750,0 г46 ст — 6 900,0 г47 ст — 7 050,0 г48 ст — 7 200,0 г49 ст — 7 350,0 г50 ст — 7 500,0 г51 ст — 7 650,0 г52 ст — 7 800,0 г53 ст — 7 950,0 г54 ст — 8 100,0 г55 ст — 8 250,0 г56 ст — 8 400,0 г57 ст — 8 550,0 г58 ст — 8 700,0 г59 ст — 8 850,0 г60 ст — 9 000,0 г61 ст — 9 150,0 г62 ст — 9 300,0 г63 ст — 9 450,0 г64 ст — 9 600,0 г65 ст — 9 750,0 г66 ст — 9 900,0 г67 ст — 10 050,0 г68 ст — 10 200,0 г69 ст — 10 350,0 г70 ст — 10 500,0 г71 ст — 10 650,0 г72 ст — 10 800,0 г73 ст — 10 950,0 г74 ст — 11 100,0 г75 ст — 11 250,0 г76 ст — 11 400,0 г77 ст — 11 550,0 г78 ст — 11 700,0 г79 ст — 11 850,0 г80 ст — 12 000,0 г81 ст — 12 150,0 г82 ст — 12 300,0 г83 ст — 12 450,0 г84 ст — 12 600,0 г85 ст — 12 750,0 г86 ст — 12 900,0 г87 ст — 13 050,0 г88 ст — 13 200,0 г89 ст — 13 350,0 г90 ст — 13 500,0 г91 ст — 13 650,0 г92 ст — 13 800,0 г93 ст — 13 950,0 г94 ст — 14 100,0 г95 ст — 14 250,0 г96 ст — 14 400,0 г97 ст — 14 550,0 г98 ст — 14 700,0 г99 ст — 14 850,0 г100 ст — 15 000,0 г

Калорийность Бобы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Бобы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность
58 кКал 1684 кКал 3.4% 5.9% 2903 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 13.6% 1267 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2%
0.3%
56000 г
Углеводы 8.5 г 219 г 3.9% 6.7% 2576 г
Органические кислоты 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.9% 20000 г
Вода 83 г 2273 г 3.7% 6.4% 2739 г
Витамины
Витамин А, РЭ 50 мкг 900 мкг 5.6% 9.7% 1800 г
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 6.9% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 9.7% 1800 г
Витамин C, аскорбиновая 20 мг 90 мг 22.2% 38.3% 450 г
Витамин РР, НЭ 1.596 мг
20 мг
8% 13.8% 1253 г
Макроэлементы
Фосфор, Ph 44 мг 800 мг 5.5% 9.5% 1818 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 10.5% 1636 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г max 100 г

Энергетическая ценность Бобы составляет 58 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Таблица калорийности бобовых (в том числе и БЖУ)

НазваниеКалорийность, ккалБелки, г в 100 гЖиры, г в 100 гУглеводы, г в 100 г
Боб садовый (конский) незрелый725,60,67,5
Боб садовый (конский) незрелый, вареный, без соли624,80,56,5
Боб садовый (конский) незрелый, вареный, с солью624,80,510,1
Бобы мунг (маш, фасоль золотистая), зрелые семена, вареные, без соли1057,020,3811,55
Голубиный горох, зрелый34321,71,4947,78
Голубиный горох, зрелый, вареный, без соли1216,760,3816,55
Голубиный горох, зрелый, вареный, с солью1216,760,3816,55
Голубиный горох, неспелый1367,21,6418,78
Голубиный горох, неспелый, вареный, без соли1115,961,3615,29
Голубиный горох, неспелый, вареный, с солью1115,961,3615,29
Горох колотый36423,123,8939,43
Горох колотый, вареный, без соли1188,340,3912,8
Горох колотый, вареный, с солью1168,340,3912,21
Горох лущеный, крупа299231,648,1
Горох стручковый, вареный, без соли423,270,234,25
Горох стручковый, вареный, с солью403,270,233,66
Горох стручковый, замороженный, вареный, без соли523,50,385,92
Горох стручковый, замороженный, вареный, с солью503,50,385,33
Горох стручковый, замороженный, неприготовленный422,80,34,1
Горох стручковый, свежий422,80,24,95
Горох, зерно цельное29820,5249,5
Горох, проросшие семена1248,80,6827,11
Горох, проросшие семена, вареный, без соли987,050,5117,08
Горох, проросшие семена, вареный, с солью987,050,5117,08
Горошек зелёный815,420,48,75
Горошек зелёный с морковью, консервы382,170,276,48
Горошек зеленый свежий7350,212,8
Горошек зеленый сушеный305350,440,5
Горошек зелёный, вареный, без соли845,360,2210,13
Горошек зелёный, вареный, с солью845,360,2210,13
Горошек зелёный, замороженный775,220,49,12
Горошек зелёный, замороженный, вареный, без соли785,150,279,76
Горошек зелёный, замороженный, вареный, с солью785,150,279,76
Горошек зелёный, консервированный583,010,487,3
Горошек зелёный, консервированный, без соли533,190,36,45
Горошек зелёный, консервированный, без соли, содержимое без жидкости694,420,358,48
Горошек зелёный, консервированный, со специями503,090,277,25
Горошек зелёный, консервированный, содержимое без жидкости684,470,86,46
Горошек зелёный, консервированный, содержимое без жидкости, промытый водой714,330,9511,82
Ёкан, желе из бобов адзуки (японский десерт)2603,290,1260,72
Коровий горох34323,852,0748,94
Коровий горох, зрелый, вареный, без соли1178,130,7116,72
Коровий горох, зрелый, вареный, с солью1178,130,7116,72
Коровий горох, листья294,10,254,82
Коровий горох, листья, вареные, без соли224,670,12,8
Коровий горох, листья, вареные, с солью224,670,12,8
Коровий горох, молодые стручки с семенами, вареные, без соли342,60,37
Коровий горох, молодые стручки с семенами, вареные, с солью342,60,37
Коровий горох, молодые стручки с семенами, сырые443,30,36,2
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), зрелые40929,6516,3215,81
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), зрелые, вареные, вареная, без соли14710,625,8414,94
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), зрелые, вареные, с солью14710,625,8414,94
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), клубни, сырые14811,60,928,1
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), листья, сырые745,851,114,1
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), незрелые496,950,874,31
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), незрелые, вареные, без соли385,310,663,21
Крылатые бобы (спаржевый горох, квадратный горох), незрелые, вареные, с солью375,310,663,21
Кукуруза желтая, консервированная, промытая водой642,181,4311,32
Лимская фасоль Фордхук, незрелая, замороженная1066,40,3514,33
Лимская фасоль Фордхук, незрелая, замороженная, вареная без соли1036,070,3414,02
Лимская фасоль Фордхук, незрелая, замороженная, вареная с солью1036,070,3414,02
Лимская фасоль, крупная, зрелая33821,460,6944,38
Лимская фасоль, крупная, зрелая, вареная, без соли1157,80,3813,88
Лимская фасоль, крупная, зрелая, вареная, с солью1157,80,3813,88
Лимская фасоль, крупная, зрелая, консервированная794,930,1710,11
Лимская фасоль, мелкая, зрелая33520,620,9342,23
Лимская фасоль, мелкая, зрелая, вареная, без соли1268,040,3815,61
Лимская фасоль, мелкая, зрелая, вареная, с солью1268,040,3815,61
Лимская фасоль, мелкая, незрелая, замороженная1327,590,4419,14
Лимская фасоль, мелкая, незрелая, замороженная, вареная, без соли1056,650,314,65
Лимская фасоль, мелкая, незрелая, замороженная, вареная, с солью1056,650,314,65
Лимская фасоль, незрелая1136,840,8615,27
Лимская фасоль, незрелая, вареная, без соли1236,810,3218,24
Лимская фасоль, незрелая, вареная, с солью1236,810,3218,34
Лимская фасоль, незрелая, консервированная714,070,299,73
Лимская фасоль, незрелая, консервированная, без соли714,070,299,73
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) зрелые34423,91,6935,14
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) зрелые вареные, без соли1178,140,5820,69
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) зрелые вареные, с солью1178,140,5820,7
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) незрелые462,10,25,89
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) незрелые, вареные, без соли502,950,279,2
Лобия (гиацинтовые бобы, египетские бобы) незрелые, вареные, с солью502,950,279,2
Люпин (волчий боб), зрелые семена37136,179,7421,47
Люпин (волчий боб), зрелые семена, вареные, без соли11915,572,927,08
Люпин (волчий боб), зрелые семена, вареные, с солью11615,572,926,49
Маш (бобы Мунг)30023,5246
Маш (бобы Мунг)34723,861,1546,32
Маш (бобы Мунг) проросшие семена, вареные, с солью192,030,092,8
Маш (бобы Мунг) проросшие семена, консервированные, сухой продукт без маринада121,40,061,34
Маш (бобы Мунг), вареные, с доб. соли1057,020,3811,55
Маш (бобы Мунг), проросшие, вареные, без соли212,030,093,39
Маш (бобы Мунг), проросшие, жареные504,30,218,69
Маш (бобы Мунг), проросшие, сырые303,040,184,14
Маш красный (фасоль Адзуки), зрелые семена32919,870,5350,2
Маш красный (фасоль Адзуки), зрелые семена, вареный, без соли1287,520,117,47
Маш красный (фасоль Адзуки), зрелые семена, вареный, с солью1287,520,117,47
Маш красный (фасоль Адзуки), зрелые семена, консервированный, подслащенный2373,80,0355,01
Маш чёрный (урд, или маи)34125,211,6440,69
Маш чёрный (урд, или маи), вареный, без соли1057,540,5511,94
Мисо19812,796,0119,97
Натто (сброженные соевые бобы)21119,4117,28
Нут (турецкий горох)37820,476,0450,75
Нут (турецкий горох)30920,14,3246,16
Нут (турецкий горох), вареный, без соли1648,862,5919,82
Нут (турецкий горох), вареный, с солью1648,862,5919,82
Нут (турецкий горох), консервированный884,921,959,09
Нут (турецкий горох), консервированный, промытый водой1387,042,4716,57
Нут (турецкий горох), консервированный, с пониженным содержанием натрия884,921,959,09
Нут (турецкий горох), консервированный, содержимое без жидкости1397,052,7716,13
Нутовая мука38722,396,6947,02
Смесь бобовых (кукуруза, лимская фасоль, горох, зеленые бобы, морковь), консервированная, без добавления соли371,40,24,21
Соевая вермишель3310,10,178,42
Соевая мука необезжиренная38536,518,617,9
Соевая мука обезжиренная29148,9121,7
Соевая мука, необезжиренная, поджаренная43938,0921,8620,68
Соевая мука, необезжиренная, сырая43437,8120,6522,32
Соевая мука, низкожирная37249,818,914,63
Соевая мука, обезжиренная32751,461,2216,42
Соевая мука, полуобезжиренная334439,519,1
Соевое молоко, маложирное, с кальцием, витамином A и D431,650,626,4
Соевое молоко, натуральное и ванильное, легкое, неподслащенное, с кальцием, витамином A и D342,620,853,25
Соевое молоко, натуральное и ванильное, легкое, с кальцием, витамином A и D302,380,773,21
Соевое молоко, натуральное и ванильное, необогащенное543,271,755,68
Соевое молоко, натуральное и ванильное, с кальцием, витамином A и D432,61,474,72
Соевое молоко, неподслащенное, с кальцием, витамином A и D332,861,611,24
Соевое молоко, обезжиренное, с кальцием, витамином A и D282,470,043,94
Соевое молоко, обогащенное (витаминами А, С. Е, D, B1, В6, РР, калием, кальцием)452,941,993,05
Соевое молоко, шоколадное и другие вкусы, легкое, с кальцием, витамином A и D472,10,647,54
Соевое молоко, шоколадное, необогащенное632,261,539,55
Соевое молоко, шоколадное, обезжиренное, с кальцием, витамином A и D442,470,048,31
Соевое молоко, шоколадное, с кальцием, витамином A и D632,261,539,55
Соевые бобы, зеленые14712,956,86,85
Соевые бобы, зеленые, вареные, без соли14112,356,46,85
Соевые бобы, зеленые, вареные, с солью14112,356,46,85
Соевые бобы, зрелые44636,4919,9420,86
Соевые бобы, зрелые, вареные, без доб. соли17218,218,972,36
Соевые бобы, зрелые, вареные, с солью17218,218,972,36
Соевые бобы, зрелые, поджаренные без масла44943,3221,6220,88
Соевые бобы, зрелые, поджаренные, без соли46938,5525,412,52
Соевые бобы, зрелые, поджаренные, с солью46938,5525,412,52
Соевые бобы, спелые проросшие семена, жаренные12513,17,18,6
Соевые бобы, спелые проросшие семена, жаренные, с солью12513,17,18,6
Соевые бобы, спелые проросшие семена, приготовленные на пару818,474,455,73
Соевые бобы, спелые проросшие семена, приготовленные на пару, с солью818,474,455,73
Соевые бобы, спелые проросшие семена, сырые12213,096,78,47
Соевый жмых, обезжиренный33749,22,3935,89
Соевый протеиновый изолят33588,323,390
Соевый протеиновый концентрат, технология спиртовой экстракции32863,630,4619,91
Соевый творог15112,58,16,9
Соя, зерно36436,717,817,3
Спаржевая фасоль вигна472,80,48,35
Спаржевая фасоль вигна, вареная, без соли472,530,19,18
Спаржевая фасоль вигна, вареная, с солью472,530,19,17
Спаржевая фасоль вигна, зрелые семена34724,331,3150,91
Спаржевая фасоль вигна, зрелые семена, вареная с солью1188,290,4517,29
Спаржевая фасоль вигна, зрелые семена, вареная, без соли1188,290,4517,29
Спред для сэндвичей, из заменителя мяса149895,7
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), вареная, без соли1155,070,819,88
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), вареная, с солью1115,070,824,37
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), замороженная934,310,8915,94
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), замороженная, вареная, без соли934,310,8915,85
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), замороженная, вареная, с солью934,310,8915,85
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), с раздавленными зарнами кукурузы, консервированная772,640,5414,61
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), с цельными зарнами кукурузы, консервированная632,60,4911,38
Суккоташ (смесь кукурузы и лимской фасоли), сырая995,031,0215,79
Темпе19220,2910,87,64
Темпе, приготовленный19519,9111,387,62
Фалафель домашнего приготовления33313,3117,831,84
Фасолевый отвар из-под тушеной фасоли кидни471,83,22,7
Фасоль белая (великие северные бобы), зрелая33921,861,1442,17
Фасоль белая (великие северные бобы), зрелая, вареная, без соли1188,330,4514,09
Фасоль белая (великие северные бобы), зрелая, вареная, с солью1188,330,4514,09
Фасоль белая (великие северные бобы), зрелая, консервированная1147,370,3916,12
Фасоль белая (великие северные бобы), зрелая, консервированная, с пониженным содержанием натрия1147,370,3916,12
Фасоль белая Нэви, зрелые семена33722,331,545,45
Фасоль белая Нэви, зрелые семена, вареная, без доб. соли1408,230,6215,55
Фасоль белая Нэви, зрелые семена, вареная, с доб. соли1408,230,6215,55
Фасоль белая Нэви, зрелые семена, консервированная1137,530,4315,35
Фасоль белая Нэви, проросшая676,150,713,05
Фасоль белая Нэви, проросшая, вареная без соли787,070,8115,01
Фасоль белая Нэви, проросшая, вареная с солью787,070,8115,01
Фасоль белая, зрелые семена33323,360,8545,07
Фасоль белая, зрелые семена, вареная, без соли1399,730,3518,79
Фасоль белая, зрелые семена, вареная, с солью1399,730,3518,79
Фасоль белая, зрелые семена, консервированная1147,260,2916,4
Фасоль белая, мелкая, зрелые семена33621,111,1837,35
Фасоль белая, мелкая, зрелые семена, вареная, без соли1428,970,6415,41
Фасоль белая, мелкая, зрелые семена, вареная, с солью1428,970,6415,41
Фасоль желтая, зрелые семена345222,635,6
Фасоль желтая, зрелые семена, вареная, без соли1449,161,0814,88
Фасоль желтая, зрелые семена, вареная, с солью1449,161,0814,88
Фасоль кидни красная, зрелая33722,531,0646,09
Фасоль кидни красная, зрелая, вареная без соли1278,670,515,4
Фасоль кидни красная, зрелая, вареная с солью1278,670,515,4
Фасоль кидни красная, зрелая, консервированная815,220,3610,53
Фасоль кидни красная, зрелая, консервированная, с пониженным содержанием натрия815,220,369,53
Фасоль кидни красная, зрелая, консервированная, содержимое без жидкости1247,981,0515,99
Фасоль кидни красная, зрелая, консервированная, содержимое без жидкости, промытая водой1218,120,9314,8
Фасоль кидни красная, калифорнийская, зрелая, вареная, без доб. соли1249,130,0913,11
Фасоль кидни красная, калифорнийская, зрелая, вареная, с доб. соли1249,130,0913,11
Фасоль кидни красная, калифорнийская, зрелая, сырая33024,370,2534,9
Фасоль кидни красная, королевская, зрелая32925,330,4533,43
Фасоль кидни красная, королевская, зрелая, вареная, без доб. соли1239,490,1712,55
Фасоль кидни красная, королевская, зрелая, вареная, с доб. соли1239,490,1712,55
Фасоль кидни, все виды, зрелая33323,580,8335,11
Фасоль кидни, все виды, зрелая, вареная, без соли1278,670,516,4
Фасоль кидни, все виды, зрелая, вареная, с солью1278,670,516,4
Фасоль кидни, все виды, зрелая, консервированная845,220,610,2
Фасоль кидни, проросшая294,20,54,1
Фасоль кидни, проросшая, вареная без соли334,830,584,72
Фасоль кидни, проросшая, вареная с солью334,830,584,72
Фасоль кранберри (римская фасоль, борлотти), зрелые семена33523,031,2335,35
Фасоль кранберри (римская фасоль, борлотти), зрелые семена, вареная, без соли1369,340,4615,86
Фасоль кранберри (римская фасоль, борлотти), зрелые семена, вареная, с солью1369,340,4615,86
Фасоль кранберри (римская фасоль, борлотти), зрелые семена, консервированная835,540,288,82
Фасоль мотыльковая (mothbeans)34322,941,6161,52
Фасоль мотыльковая (mothbeans), вареная, без соли1177,810,5520,96
Фасоль мотыльковая (mothbeans), вареная, с солью1177,810,5520,96
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая34721,421,2347,05
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая, вареная, без соли1439,010,6517,22
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая, вареная, с солью1439,010,6517,22
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая, консервированная824,60,5610,58
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая, консервированная, с пониженным содержанием соли824,60,5610,58
Фасоль пинто (пёстрая), зрелая, консервированная, содержимое без жидкости, промытая водой1177,040,9720,77
Фасоль пинто (пёстрая), зрелые проросшие семена625,250,911,6
Фасоль пинто (пёстрая), зрелые проросшие семена, вареные, без соли221,860,324,1
Фасоль пинто (пёстрая), зрелые проросшие семена, вареные, с солью201,860,323,5
Фасоль пинто (пёстрая), консервированная, содержимое без жидкости1146,990,914,72
Фасоль пинто (пёстрая), незрелые семена, замороженная1709,80,526,8
Фасоль пинто (пёстрая), незрелые семена, замороженная, вареная, без соли1629,310,4825,47
Фасоль пинто (пёстрая), незрелые семена, замороженные, вареные, с солью1629,310,4825,47
Фасоль розовая, зрелые семена34320,961,1351,49
Фасоль розовая, зрелые семена, вареная, без соли1499,060,4922,61
Фасоль розовая, зрелые семена, вареная, с солью1499,060,4922,61
Фасоль стручковая232,50,33
Фасоль стручковая шелли, консервированная301,760,192,79
Фасоль стручковая, желтая311,820,123,73
Фасоль стручковая, желтая, вареная, без соли351,890,284,58
Фасоль стручковая, желтая, вареная, с солью351,890,284,58
Фасоль стручковая, желтая, замороженная331,80,214,78
Фасоль стручковая, желтая, замороженная, вареная, без соли281,490,173,45
Фасоль стручковая, желтая, замороженная, вареная, с солью281,490,173,45
Фасоль стручковая, желтая, консервированная150,80,12
Фасоль стручковая, желтая, консервированная, без соли150,80,12
Фасоль стручковая, зеленая311,830,224,27
Фасоль стручковая, зеленая, вареная, без соли351,890,284,68
Фасоль стручковая, зеленая, вареная, замороженная, без соли281,490,173,45
Фасоль стручковая, зеленая, вареная, с солью351,890,284,68
Фасоль стручковая, зеленая, замороженная331,790,214,94
Фасоль стручковая, зеленая, замороженная, вареная, с солью281,490,173,45
Фасоль стручковая, зеленая, замороженная, приготовленная в микороволновке331,980,413,58
Фасоль стручковая, зеленая, консервированная150,720,171,77
Фасоль стручковая, зеленая, консервированная, без соли150,80,12
Фасоль стручковая, зеленая, консервированная, без соли, содержимое без жидкости221,120,462,42
Фасоль стручковая, зеленая, консервированная, содержимое без жидкости211,050,412,29
Фасоль стручковая, зеленая, приготовленная в микроволновке332,310,53,01
Фасоль стручковая, консервированная, без соли, содержимое без жидкости201,150,13,2
Фасоль стручковая, консервированная, со специями160,830,21,99
Фасоль стручковая, консервированная, содержимое без жидкости201,150,13,2
Фасоль стручковая. Консервы161,20,12,4
Фасоль фава34126,121,5333,29
Фасоль фава, вареные, без соли1107,60,414,25
Фасоль фава, вареные, с солью1107,60,414,25
Фасоль фава, консервированные715,470,228,71
Фасоль французская, зрелые семена, вареная, без соли1297,050,7614,62
Фасоль французская, зрелые семена, вареная, с солью1297,050,7614,62
Фасоль французская, зрелые семена, сырая34318,812,0238,91
Фасоль черная черепаха, зрелые семена33921,250,947,75
Фасоль черная черепаха, зрелые семена, вареная без соли1308,180,3516,05
Фасоль черная черепаха, зрелые семена, вареная с солью1308,180,3516,05
Фасоль черная черепаха, зрелые семена, консервированная916,030,299,65
Фасоль черная, зрелые семена34121,61,4246,86
Фасоль черная, зрелые семена, вареная, без соли1328,860,5415,01
Фасоль черная, зрелые семена, вареная, с солью1328,860,5415,01
Фасоль черная, зрелые семена, консервированная, со сниженным содержанием натрия916,030,299,65
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая33623,521,2649,43
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая, вареная, без соли1167,730,5314,26
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая, вареная, с солью1167,730,5314,26
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая, консервированная774,740,5510,33
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), зрелая, консервированная со свининой832,741,613,23
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, вареная902,950,3513,83
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, вареная, без соли973,170,3815,32
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, вареная, с солью943,170,3814,73
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, замороженная1398,980,720,13
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, замороженная, вареная, без соли1328,490,6617,36
Фасоль черный глаз (коровий горох, вигна китайская), незрелая, замороженная, вареная, с солью1318,490,6617,1
Фасоль, запеченная, домашнего приготовления1555,545,1516,13
Фасоль, запеченная, консервированная, обычная или вегетарианская944,750,3717,04
Фасоль, запеченная, консервированная, с говядиной1216,383,4516,91
Фасоль, запеченная, консервированная, с сосисками1426,756,578,49
Фасоль, запеченная, консервированная, со свининой1065,191,5514,49
Фасоль, запеченная, консервированная, со свининой, с томатным соусом945,150,9314,69
Фасоль, запеченная, консервированная, со свининой, со сладким соусом1054,520,8917,17
Фасоль, зерно29821247
Фасоль, чили, барбекю, приготовленная, в стиле ранчо975112,7
Чечевица35224,631,0652,65
Чечевица проросшая, вареная, без соли1018,80,4521,25
Чечевица проросшая, жареная, с солью1018,80,4521,25
Чечевица проросшая, сырая1068,960,5522,14
Чечевица, зерно295241,546,3
Чечевица, зрелые семена, вареная, без соли1169,020,3812,23
Чечевица, зрелые семена, вареная, с солью1149,020,3811,64
Чечевица, розовая35823,912,1752,3
Чили с бобами, консервированные1036,123,769,94
Чина28624,42,241,3
Эдамамэ, варёные соевые бобы в стручках, замороженные, неприготовленные10911,224,732,81
Эдамамэ, варёные соевые бобы в стручках, замороженные, приготовленные12111,915,23,71

Калорийность Бобы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Бобы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 57 кКал 1684 кКал 3.4% 6% 2954 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 13.9% 1267 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.4% 56000 г
Углеводы 8.5 г 219 г 3.9% 6.8% 2576 г

Энергетическая ценность Бобы составляет 57 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бобы свежие. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Бобы свежие».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 58 кКал 1684 кКал 3.4% 5.9% 2903 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 13.6% 1267 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.3% 56000 г
Углеводы 8.3 г 219 г 3.8% 6.6% 2639 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.9% 20000 г
Вода 83 г 2273 г 3.7% 6.4% 2739 г

Энергетическая ценность Бобы свежие составляет 58 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Бобы сырые. Химический состав и пищевая ценность.

Бобы сырые богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 16,1 %, витамином B9 — 37 %, витамином K — 34,1 %, витамином PP — 11,2 %, калием — 13,3 %, фосфором — 16,1 %, марганцем — 33,1 %, медью — 40,2 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

9 самых полезных для здоровья бобов и бобовых

Фасоль и бобовые — это плоды или семена семейства растений, называемых Fabaceae. Их обычно едят во всем мире, они являются богатым источником клетчатки и витаминов группы В.

Они также являются отличной заменой мяса как источника вегетарианского белка.

Фасоль и бобовые имеют ряд преимуществ для здоровья, включая снижение холестерина, снижение уровня сахара в крови и увеличение количества полезных кишечных бактерий.

Вот девять самых полезных для здоровья бобовых и бобовых, которые вы можете есть, и почему они полезны для вас.

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является отличным источником клетчатки и белка.

Многие научные исследования показали, что фасоль и бобовые, такие как нут, могут помочь снизить вес, снизить факторы риска сердечных заболеваний и потенциально даже риск рака, особенно когда они заменяют красное мясо в рационе (1, 2, 3, 4, 5).

Одна чашка (164 грамма) вареного нута содержит примерно (6):

  • калорий: 269
  • Белков: 14.5 граммов
  • Клетчатка: 12,5 грамма
  • Фолиевая кислота (витамин B9): 71% от RDI
  • Марганец: 84% от RDI
  • Медь: 29% от RDI
  • Железо: 26% от RDI

Нут особенно полезен для снижения уровня сахара в крови и повышения чувствительности к инсулину по сравнению с другими продуктами с высоким содержанием углеводов (7).

В исследовании с участием 19 женщин те, кто ели еду, содержащую 1.В 7 унциях (50 граммах) нута уровень сахара и инсулина в крови был значительно ниже, чем у тех, кто ел такое же количество белого хлеба или других продуктов, содержащих пшеницу (8).

Аналогичным образом, другое исследование с участием 45 человек показало, что употребление 26 унций (728 граммов) нута в неделю в течение 12 недель значительно снижает уровень инсулина (9).

Употребление нута может также улучшить уровень холестерина в крови.

Ряд исследований показал, что нут может снижать как общий холестерин, так и «плохой» холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые являются факторами риска сердечных заболеваний (10, 11).

Ваш кишечник и полезные бактерии в нем играют важную роль во многих аспектах вашего здоровья, поэтому употребление в пищу продуктов, содержащих благоприятную для кишечника клетчатку, чрезвычайно полезно.

Ряд исследований показал, что диета, содержащая нут, также может помочь улучшить функцию кишечника и уменьшить количество вредных бактерий в кишечнике (12, 13).

Найдите ассортимент нута в Интернете.

Резюме Нут — отличный источник клетчатки и фолиевой кислоты, а также низкокалорийный.Они могут помочь снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье кишечника.

Чечевица — отличный источник вегетарианского белка и может быть отличным дополнением к супам и рагу. Они также могут иметь ряд преимуществ для здоровья (14).

Одна чашка (198 граммов) вареной чечевицы содержит примерно (15):

  • Калорий: 230
  • Белок: 17,9 грамма
  • Клетчатка: 15,6 грамма
  • Фолиевая кислота (витамин B9): 90% от RDI
  • Марганец: 49% от RDI
  • Медь: 29% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 22% от RDI

Аналогично нуту, чечевица может помочь снизить уровень сахара в крови по сравнению с другими продуктами.

В исследовании с участием 24 мужчин те, кому давали пасту и томатный соус с чечевицей, ели значительно меньше во время еды и имели более низкий уровень сахара в крови, чем те, кто ел такую ​​же еду без чечевицы (16).

Другое исследование, в котором приняли участие более 3000 человек, показало, что у людей, потребляющих больше всего чечевицы и других бобовых, уровень диабета был самым низким (17).

Эти преимущества могут быть связаны с воздействием чечевицы на кишечник.

Некоторые исследования показали, что чечевица приносит пользу здоровью кишечника, улучшая работу кишечника и замедляя скорость опорожнения желудка, что может помочь пищеварению и предотвратить скачки сахара в крови (18, 19).

Наконец, ростки чечевицы могут также помочь здоровью сердца, снижая «плохой» холестерин ЛПНП и повышая «хороший» холестерин ЛПВП (20).

Купите чечевицу в Интернете.

Резюме Чечевица — отличный источник вегетарианского белка и может снизить уровень сахара в крови по сравнению с некоторыми другими продуктами с высоким содержанием углеводов.

Горох также является одним из видов бобовых культур, и существует несколько различных его видов.

Одна чашка (160 грамм) вареного гороха содержит примерно (21):

  • калорий: 125
  • Белка: 8.2 грамма
  • Клетчатка: 8,8 грамма
  • Фолиевая кислота (витамин B9): 24% от RDI
  • Марганец: 22% от RDI
  • Витамин K: 48% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 30% от РСНП

Как и многие другие бобовые, горох является отличным источником клетчатки и белка. Многие исследования показали, что клетчатка и белок гороха, которые можно использовать в качестве добавок, имеют ряд преимуществ для здоровья.

Одно исследование 23 человек с избыточным весом и высоким холестерином показало, что употребление пищи 1.8 унций (50 граммов) гороховой муки в день в течение 28 дней значительно снижают инсулинорезистентность и жир на животе по сравнению с пшеничной мукой (22).

Гороховая мука и гороховая клетчатка показали аналогичные преимущества в других исследованиях, снижая повышение уровня инсулина и сахара в крови после еды, снижая уровень триглицеридов в крови и усиливая чувство сытости (23, 24, 25).

Поскольку клетчатка питает здоровые бактерии в кишечнике, клетчатка гороха также может улучшить здоровье кишечника. Одно исследование показало, что он может увеличить частоту стула у пожилых людей и сократить употребление слабительных (26).

Он также может способствовать росту здоровых бактерий в кишечнике, таких как Lactobacilli и Bifidobacteria . Эти бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты, которые способствуют здоровью кишечника (27).

Магазин гороха здесь.

Резюме Горох — отличный источник клетчатки и белка, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови и резистентность к инсулину. Клетчатка и белок гороха также поддерживают здоровье кишечника.

Фасоль — одна из наиболее часто употребляемых фасолей, и ее часто едят с рисом.У них есть ряд преимуществ для здоровья.

Одна чашка (256 грамм) вареной фасоли содержит примерно (28):

  • Калорий: 215
  • Белок: 13,4 грамма
  • Клетчатка: 13,6 грамма
  • Фолиевая кислота (витамин B9) : 23% от RDI
  • Марганец: 22% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 20% от RDI
  • Медь: 17% от RDI
  • Железо: 17% от RDI

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как фасоль, могут помочь замедлить всасывание сахара в кровь и, следовательно, снизить уровень сахара в крови.

Одно исследование 17 человек с диабетом 2 типа показало, что употребление фасоли с рисом значительно снижает всплеск сахара в крови после еды по сравнению с одним рисом (29).

Наряду с высоким уровнем сахара в крови набор веса также является фактором риска развития диабета и метаболического синдрома, но фасоль может снизить эти факторы риска.

Одно исследование показало, что экстракт белой фасоли может помочь снизить массу тела и жировую массу (30).

Тридцать мужчин и женщин с избыточным весом, которые принимали добавку в течение 30 дней, потеряли в среднем 5 баллов.На 5 фунтов (2,5 кг) больше веса и значительно больше жировой массы и окружности талии, чем у тех, кто принимал плацебо.

Купите фасоль в Интернете.

Резюме Фасоль содержит большое количество клетчатки и может помочь снизить повышение уровня сахара в крови, которое происходит после еды.

Как и многие другие бобы, черные бобы являются отличным источником клетчатки, белка и фолиевой кислоты. Они являются основным продуктом питания в Центральной и Южной Америке.

Одна чашка (172 грамма) вареной черной фасоли содержит примерно (31):

  • калорий: 227
  • Белка: 15.2 грамма
  • Клетчатка: 15 грамм
  • Фолат (витамин B9): 64% от RDI
  • Марганец: 38% от RDI
  • Магний: 30% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 28% от RDI
  • Железо: 20% от RDI

Черная фасоль также может помочь снизить всплеск уровня сахара в крови, возникающий после еды, что может помочь снизить риск диабета и увеличения веса (29).

Этот положительный эффект обусловлен тем, что черные бобы имеют более низкий гликемический индекс по сравнению со многими другими продуктами с высоким содержанием углеводов. Это означает, что они вызывают меньшее повышение уровня сахара в крови после еды.

Несколько исследований показали, что если люди едят черную фасоль с рисом, она может снизить повышение уровня сахара в крови по сравнению с тем, когда люди едят только рис. Черная фасоль также вызывает более низкий уровень сахара в крови, чем хлеб (32, 33).

Интернет-магазин черной фасоли.

Резюме Черная фасоль эффективна для снижения повышения уровня сахара в крови после еды по сравнению с другими продуктами с высоким содержанием углеводов, такими как рис и хлеб.

Соевые бобы обычно потребляются в Азии в различных формах, включая тофу. У них много разных преимуществ для здоровья.

Одна чашка (172 грамма) вареных соевых бобов содержит примерно (34):

  • Калорий: 298
  • Белка: 28,6 грамма
  • Клетчатка: 10,3 грамма
  • Марганец: 71% RDI
  • Железо: 49% RDI
  • Фосфор: 42% RDI
  • Витамин K: 41% от RDI
  • Рибофлавин (витамин B2): 29% от RDI RDI
  • Фолат (витамин B9): 23% от RDI

В дополнение к этим питательным веществам соевые бобы содержат высокий уровень антиоксидантов, называемых изофлавонами, которые ответственны за многие из их преимуществ для здоровья.

Существует множество свидетельств того, что употребление соевых бобов и их изофлавонов связано со снижением риска развития рака.

Однако многие из этих исследований носят наблюдательный характер, что означает, что диеты участников не контролировались, поэтому на риск рака могли влиять другие факторы.

Большое исследование, объединившее результаты 21 другого исследования, показало, что употребление большого количества соевых бобов было связано с 15% снижением риска рака желудка и других видов рака желудочно-кишечного тракта.Соевые бобы оказались особенно эффективными для женщин (35).

Другое исследование показало аналогичные результаты сои в отношении рака груди. Однако этот эффект был намного меньше, и результаты не были ясными (36).

Многие из этих преимуществ могут быть связаны с тем, что изофлавоны сои являются фитоэстрогенами. Это означает, что они могут имитировать действие эстрогена в организме, которое имеет тенденцию к снижению во время менопаузы.

Большое исследование 403 женщин в постменопаузе показало, что прием изофлавонов сои в течение двух лет, в дополнение к кальцию и витамину D, значительно уменьшил потерю плотности костей, которая происходит во время менопаузы (37).

Соевый белок и соевые фитоэстрогены также могут помочь снизить ряд факторов риска сердечных заболеваний, включая артериальное давление и уровень холестерина в крови (38, 39).

Вот несколько соевых бобов, которые стоит попробовать.

Резюме Соевые бобы и содержащиеся в них антиоксиданты могут помочь снизить риск некоторых видов рака, уменьшить факторы риска сердечных заболеваний и уменьшить потерю плотности костной ткани в период менопаузы.

Бобы пинто распространены в Мексике. Их часто едят целыми бобами или пюре и жарят.

Одна чашка (171 грамм) вареной фасоли пинто содержит примерно (40):

  • Калорий: 245
  • Белок: 15,4 грамма
  • Клетчатка: 15,4 грамма
  • Фолиевая кислота (витамин B9) : 74% от RDI
  • Марганец: 39% от RDI
  • Медь: 29% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 22% от RDI

Бобы пинто могут помогают снизить уровень холестерина в крови.

Исследование с участием 16 человек показало, что употребление 1/2 стакана фасоли пинто в день в течение восьми недель значительно снижает как общий холестерин, так и «плохой» холестерин ЛПНП в крови (41).

Другое исследование показало, что фасоль пегой лошади может снизить уровень холестерина ЛПНП, а также увеличить выработку пропионата, короткоцепочечной жирной кислоты, вырабатываемой кишечными бактериями. Пропионат полезен для здоровья кишечника (42).

Как и многие другие бобы, фасоль пегая может снизить повышение уровня сахара в крови, которое происходит после еды (29).

Купите здесь фасоль пинто.

Резюме Бобы пинто могут помочь снизить уровень холестерина в крови, уровень сахара в крови и поддержать здоровье кишечника. Их можно есть как целиком, так и в пюре.

Фасоль, также известная как фасоль, является прекрасным источником клетчатки, витаминов группы В и минералов.

Одна чашка (182 грамма) вареной морской фасоли содержит примерно (43):

  • Калорий: 255
  • Белок: 15,0 грамма
  • Клетчатка: 19.1 грамм
  • Фолат (витамин B9): 64% от RDI
  • Марганец: 48% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 29% от RDI
  • Магний: 24 % от RDI
  • Железо: 24% от RDI

Военно-морские бобы помогают уменьшить симптомы метаболического синдрома, вероятно, из-за высокого содержания в них клетчатки.

Интересное исследование 38 детей с аномальным уровнем холестерина в крови показало, что те, кто ел булочки или смузи, содержали 17.5 граммов порошка темно-синей фасоли каждый день в течение четырех недель имели более высокий уровень здорового холестерина ЛПВП (44).

Подобные эффекты были обнаружены у взрослых.

Исследование взрослых с избыточным весом и ожирением показало, что употребление 5 чашек (910 граммов) морской фасоли и других бобовых в неделю было столь же эффективным, как диетическое консультирование, для уменьшения окружности талии, сахара в крови и артериального давления (45).

Другие небольшие исследования показали аналогичные положительные эффекты (46).

Купите морскую фасоль онлайн.

Резюме Военно-морские бобы содержат много клетчатки и могут помочь снизить факторы риска метаболического синдрома. Они также содержат несколько важных питательных веществ.

Интересно, что арахис — это бобовые, что отличает его от большинства других видов орехов.

Арахис — хороший источник мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров, белка и витаминов группы B.

Одна полстакана (73 грамма) арахиса содержит примерно (47):

  • калорий: 427
  • Белка: 17.3 грамма
  • Клетчатка: 5,9 грамма
  • Насыщенные жиры: 5 граммов
  • Марганец: 76% от RDI
  • Ниацин: 50% от RDI
  • Магний: 32% RDI
  • Фолат (витамин B9): 27% от RDI
  • Витамин E: 25% от RDI
  • Тиамин (витамин B1): 22% от RDI

Из-за их Высокое содержание мононенасыщенных жиров, арахис может иметь ряд преимуществ для здоровья, если они заменяют некоторые другие компоненты диеты.

Несколько крупных наблюдательных исследований показали, что употребление арахиса связано с более низким риском смерти от многих различных причин, включая болезни сердца, инсульт, рак и диабет (48).

Интересно, что арахисовое масло, похоже, не обладает такими же положительными эффектами (49).

Однако эти исследования носят чисто наблюдательный характер, а это значит, что они не могут доказать, что употребление арахиса в действительности снижает эти риски.

В других исследованиях изучалось влияние употребления арахиса на уровень холестерина в крови (50, 51, 52).

Одно исследование с участием женщин с высоким уровнем холестерина в крови показало, что те, кто ели арахис в рамках диеты с низким содержанием жиров в течение шести месяцев, имели более низкий общий холестерин и более низкий уровень «плохого» холестерина ЛПНП, чем те, кто придерживался стандартной диеты с низким содержанием жиров (53 ).

Однако, если вы чувствительны к соли, лучше отдавайте предпочтение несоленому арахису, а не соленому.

Найдите арахис в Интернете.

Резюме Арахис на самом деле является бобовым. Они содержат много полезных мононенасыщенных жиров и могут быть полезны для здоровья сердца.

Фасоль и бобовые — одни из самых недооцененных продуктов на планете.

Они являются прекрасным источником пищевых волокон, белка, витаминов группы В и многих других важных витаминов и минералов.

Имеются убедительные доказательства того, что они могут помочь снизить уровень сахара в крови, повысить уровень холестерина и помочь сохранить здоровье кишечника.

Не только это, но и употребление большего количества фасоли и бобовых в качестве источника белка вместо мяса также является экологически чистым.

Добавляйте их в супы, рагу и салаты или просто ешьте их самостоятельно, чтобы получить питательную вегетарианскую еду.

.

Питание, преимущества и способы их приготовления

Бобы адзуки, также называемые адзуки или адуки, представляют собой небольшие бобы, выращиваемые в Восточной Азии и в Гималаях.

Хотя красные бобы адзуки бывают разных цветов, они наиболее известны.

Бобы адзуки обладают рядом преимуществ для здоровья, от здоровья сердца и потери веса до улучшения пищеварения и снижения риска диабета. Кроме того, их легко добавлять в самые разные блюда.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о бобах адзуки.

Как и большинство бобов, бобы адзуки богаты клетчаткой, белком, сложными углеводами и полезными растительными соединениями.

Порция в 3,5 унции (100 грамм) содержит (1):

  • Калорий: 128
  • Белок: 7,5 грамма
  • Жиры: Менее 1 грамма
  • Углеводы: 25 грамм
  • Клетчатка: 7,3 грамма
  • Фолиевая кислота: 30% дневной нормы (DV)
  • Марганец: 29% дневной нормы
  • Фосфор: 17% дневной нормы
  • Калий : 15% от DV
  • Медь: 15% от DV
  • Магний: 13% от DV
  • Цинк: 12% от DV
  • Железо: 11% от DV
  • Тиамин: 8% от DV
  • Витамин B6: 5%
  • Рибофлавин: 4% от DV
  • Ниацин: 4% от DV
  • Пантотеновая кислота: 4% ДВ
  • Селен: 2% Д V

Бобы адзуки также содержат большое количество антиоксидантов, которые являются полезными растительными соединениями, которые могут защитить ваш организм от старения и болезней (2, 3).

Исследования показывают, что бобы адзуки могут содержать до 29 различных типов антиоксидантов, что делает их одним из наиболее богатых антиоксидантами пищевых продуктов (4).

Однако, как и все бобы, бобы адзуки также содержат антинутриенты, которые снижают способность вашего организма усваивать минералы из бобов.

Замачивание, проращивание и ферментация бобов перед употреблением в пищу — три хороших способа снизить уровень антинутриентов и облегчить переваривание бобов (5, 6, 7).

Резюме

Бобы адзуки богаты белком, клетчаткой, витаминами, минералами и полезными растительными соединениями.Замачивание, проращивание и ферментация облегчают усвоение этих питательных веществ.

Бобы адзуки могут улучшить пищеварение и здоровье кишечника.

Это в основном потому, что бобы особенно богаты растворимой клетчаткой и устойчивым крахмалом. Эти волокна проходят через кишечник непереваренными, пока не достигнут толстой кишки, где они служат пищей для ваших полезных кишечных бактерий (8, 9, 10).

Когда дружественные бактерии питаются волокнами, они создают короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират, который, согласно исследованиям, способствует укреплению здоровья кишечника и снижению риска рака толстой кишки (11, 12, 13, 14).

Более того, исследования на животных показывают, что высокое содержание антиоксидантов в бобах может уменьшить воспаление кишечника, дополнительно улучшая пищеварение (15).

Резюме

Бобы адзуки богаты здоровой клетчаткой и антиоксидантами, которые могут улучшить пищеварение и снизить риск заболеваний кишечника, таких как рак толстой кишки.

Бобы адзуки также могут способствовать снижению риска диабета 2 типа.

Отчасти потому, что они богаты клетчаткой, которая помогает улучшить чувствительность к инсулину и снизить скачки сахара в крови после еды (16, 17, 18, 19).

Более того, исследования в пробирках и на животных показывают, что белок, содержащийся в бобах адзуки, может блокировать действие кишечных альфа-глюкозидаз.

Альфа-глюкозидазы — это фермент, необходимый для расщепления сложных углеводов на более мелкие, более легко усваиваемые сахара. Следовательно, блокирование их действия может уменьшить скачки сахара в крови, как некоторые лекарства от диабета (20, 21).

Фасоль адзуки также богата антиоксидантами, которые, по мнению экспертов, могут оказывать противовоспалительное и противодиабетическое действие (3).

Резюме

Бобы адзуки, богатые клетчаткой и антиоксидантами, могут помочь блокировать всасывание сахаров в кишечнике, потенциально способствуя повышению уровня сахара в крови и снижению риска диабета 2 типа.

Зерна адзуки помогут сбросить лишний вес.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что соединения, содержащиеся в бобах адзуки, могут увеличивать экспрессию генов, которые уменьшают чувство голода и усиливают чувство сытости (22).

Исследования в пробирках и на животных также показывают, что определенные соединения в экстрактах бобов адзуки также могут способствовать снижению веса (23, 24).

Кроме того, фасоль также богата белком и клетчаткой — двумя питательными веществами, которые уменьшают чувство голода и увеличивают чувство насыщения, что потенциально приводит к потере веса (25, 26).

В одном шестинедельном исследовании участники, которые потребляли не менее 1/2 стакана (90 граммов) бобовых в день, потеряли на 6,4 дополнительных фунта (2,9 кг) по сравнению с теми, кто не ел бобовые (27).

Более того, недавний обзор рандомизированных контролируемых исследований — золотого стандарта в исследованиях питания — показал, что бобы помогают снизить вес и жировые отложения (28).

Резюме

Бобы адзуки богаты клетчаткой, белком и полезными соединениями, которые могут уменьшить чувство голода, увеличить чувство сытости и помочь вам похудеть в долгосрочной перспективе.

Бобы адзуки могут улучшить здоровье сердца.

Исследования в пробирках и на животных связывают экстракты бобов адзуки с понижением артериального давления, а также с понижением уровня триглицеридов, общего и «плохого» холестерина ЛПНП и меньшим накоплением жира в печени (23, 29).

Исследования на людях также неизменно связывают регулярное потребление бобовых с более низким уровнем холестерина и снижением риска сердечных заболеваний (30, 31).

В одном небольшом исследовании женщины, получавшие сок бобов адзуки в течение одного менструального цикла, снизили уровень триглицеридов в крови на 15,4–17,9% по сравнению с повышенными уровнями в контрольной группе (32).

Более того, рандомизированные контролируемые исследования показывают, что диета, богатая фасолью, может снизить факторы риска сердечных заболеваний, включая артериальное давление, холестерин и триглицериды (33, 34).

Благотворное влияние на сердце бобовых, в том числе бобов адзуки, может быть связано с их богатым содержанием клетчатки, а также их антиоксидантов и других растительных соединений (35).

Резюме

Соединения, содержащиеся в бобах адзуки, могут помочь снизить кровяное давление, уровень холестерина и триглицеридов, все из которых могут способствовать здоровью сердца.

Зерна адзуки могут дать некоторые дополнительные преимущества. К наиболее хорошо изученным относятся:

  • Может помочь уменьшить врожденные дефекты: Бобы адзуки богаты фолиевой кислотой, питательным веществом, важным во время беременности и связанным с уменьшением риска дефектов нервной трубки (36).
  • Может бороться с раковыми клетками: Исследования в пробирках показывают, что бобы адзуки могут быть более эффективными, чем другие бобы, в предотвращении распространения раковых клеток в кишечнике, груди, яичниках и костном мозге (37, 38).
  • Может помочь вам жить дольше: Бобы от природы содержат мало аминокислоты метионина. Диеты с низким содержанием метионина могут быть связаны с увеличением продолжительности жизни (39, 40).
  • Может укрепить ваши кости: Частое употребление фасоли может помочь укрепить кости и снизить риск переломов бедра (41, 42).

Однако для подтверждения этих преимуществ необходимы более тщательные исследования.

Резюме

Бобы адзуки могут принести несколько дополнительных преимуществ для здоровья, от улучшения здоровья костей до предотвращения распространения раковых клеток.Они также богаты фолиевой кислотой и могут помочь вам жить дольше, хотя необходимы дополнительные исследования на людях.

Бобы адзуки — это богатое питательными веществами дополнение к любой диете.

Один из популярных способов приготовления — отварить фасоль с сахаром и растолочь ее в сладкую красную пасту. Эта паста используется в качестве начинки в нескольких пикантных блюдах и азиатских десертах.

Бобы адзуки можно также измельчить в муку и использовать для выпечки различных продуктов. Кроме того, они являются прекрасным дополнением к супам, салатам, чили и блюдам из риса.

Натто — еще один продукт, приготовленный из бобов адзуки. Это популярное японское блюдо из ферментированных бобов обычно готовят из ферментированных соевых бобов, но некоторым людям нравится более мягкий вкус ферментированных бобов адзуки.

Резюме

Паста из красных бобов — самая популярная еда, приготовленная из бобов адзуки. Однако бобы адзуки также можно перемолоть в муку, использовать для приготовления натто или легко добавлять во многие горячие или холодные блюда.

Зерна адзуки приготовить очень просто.Вот основные шаги, которые необходимо выполнить:

  1. Поместите фасоль в ситечко и промойте под холодной водой.
  2. Удалите все деформированные зерна и случайные частицы.
  3. Поместите фасоль в большую кастрюлю, залейте несколькими дюймами воды и замочите на восемь часов.
  4. Слейте воду из фасоли и снова наполните кастрюлю как минимум в три раза большим количеством воды, чем фасоли.
  5. Доведите до кипения и варите на медленном огне 45–60 минут или пока фасоль не станет мягкой.
  6. Используйте вареные бобы сразу или поставьте в холодильник в течение 3-5 дней.Фасоль также может храниться в морозильной камере до восьми месяцев.

Бобы адзуки можно проращивать. Для этого поместите замоченную фасоль в стеклянную банку. Закройте горлышко банки куском марли, закрепленным веревкой, резинкой или лентой крышки банки Мейсона.

Затем переверните банку и закрепите под углом, чтобы вода стекала и воздух циркулировал между зернами.

Промывайте и сливайте бобы дважды в день в течение 3–4 дней, поставив банку на прежнее место.Когда бобы прорастут, хорошо промойте их и храните в закрытой банке в холодильнике. Съешьте проросшие бобы в течение 2–3 дней.

Резюме

Зерна адзуки легко приготовить с нуля. Их можно отварить или проращивать, прежде чем добавлять в блюдо.

Бобы адзуки богаты питательными веществами, такими как клетчатка, белок и марганец.

Они связаны с несколькими преимуществами для здоровья, включая потерю веса, улучшение пищеварения и снижение риска диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Из них можно сделать пасту из красных бобов, проращивать их или просто варить.

Попробуйте эти бобы сегодня, чтобы поправить здоровье.

.

10 впечатляющих преимуществ для здоровья от фасоли мунг

Фасоль мунг ( Vigna radiata ) — это небольшие зеленые бобы, принадлежащие к семейству бобовых.

Их выращивали с древних времен. Будучи родом из Индии, маш позже распространился в Китай и различные части Юго-Восточной Азии (1, 2).

Эти бобы имеют слегка сладкий вкус и продаются в свежем виде, в виде ростков или сушеных бобов. Они не так популярны в США, но их можно купить в большинстве магазинов здорового питания.

Фасоль мунг невероятно универсальна и ее обычно едят в салатах, супах и жаркое.

Они богаты питательными веществами и, как считается, помогают при многих заболеваниях (2).

Вот 10 преимуществ маша для здоровья.

Бобы мунг богаты витаминами и минералами.

Одна чашка (7 унций или 202 грамма) вареных бобов маш содержит (3):

  • Калорийность: 212
  • Жир: 0,8 грамма
  • Белок: 14.2 грамма
  • Углеводы: 38,7 грамма
  • Клетчатка: 15,4 грамма
  • Фолат (B9): 80% от рекомендуемой суточной нормы потребления (RDI)
  • Марганец: 30% от RDI
  • Магний: 24% от RDI
  • Витамин B1: 22% от RDI
  • Фосфор: 20% от RDI
  • Железо: 16% от RDI
  • Медь: 16 % от RDI
  • Калий: 15% от RDI
  • Цинк: 11% от RDI
  • Витамины B2, B3, B5, B6 и селен

Эти бобы являются одним из лучшие растительные источники белка.Они богаты незаменимыми аминокислотами, такими как фенилаланин, лейцин, изолейцин, валин, лизин, аргинин и другие (4).

Незаменимые аминокислоты — это те аминокислоты, которые ваше тело не может производить самостоятельно.

Поскольку маш также употребляют в пищу проросшими, важно отметить, что ростки меняют их питательный состав. Пророщенные бобы содержат меньше калорий и больше свободных аминокислот и антиоксидантов, чем непроращенные (2).

Более того, проращивание снижает уровень фитиновой кислоты, которая является антинутриентом.Антинутриенты могут снизить всасывание таких минералов, как цинк, магний и кальций (4).

Резюме Бобы мунг богаты важными витаминами, минералами, белком и клетчаткой. Проросшие бобы маш содержат меньше калорий, но содержат больше антиоксидантов и аминокислот.

Бобы мунг содержат множество полезных антиоксидантов, включая фенольные кислоты, флавоноиды, кофейную кислоту, коричную кислоту и другие (5).

Антиоксиданты помогают нейтрализовать потенциально вредные молекулы, известные как свободные радикалы.

В больших количествах свободные радикалы могут взаимодействовать с клеточными компонентами и наносить ущерб. Это повреждение связано с хроническим воспалением, сердечными заболеваниями, раком и другими заболеваниями (6).

Исследования в пробирках показали, что антиоксиданты из маша могут нейтрализовать повреждение свободными радикалами, связанное с ростом рака в клетках легких и желудка (7).

Интересно, что проросшие бобы маш имеют более впечатляющий антиоксидантный профиль и могут содержать в шесть раз больше антиоксидантов, чем обычные бобы маш (2).

Тем не менее, большинство исследований способности антиоксидантов маша бороться с болезнями было проведено в пробирках. Прежде чем давать рекомендации, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме Бобы мунг — хороший источник антиоксидантов, которые могут снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания, диабет и некоторые виды рака. Однако прежде чем давать рекомендации по здоровью, необходимы дополнительные исследования на людях.

Во многих азиатских странах суп из маша обычно едят в жаркие летние дни.

Это потому, что бобы маша обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают защитить от теплового удара, высоких температур тела, жажды и многого другого (8).

Тем не менее, некоторые эксперты сомневаются, что суп из маша лучше питьевой воды, поскольку гидратация является ключевым фактором предотвращения теплового удара.

Бобы мунг также содержат антиоксиданты витексин и изовитексин (9).

Исследования на животных показали, что эти антиоксиданты в супе из маша действительно могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, которые образуются во время теплового удара (8).

Тем не менее, очень мало исследований в области маш и теплового удара, поэтому необходимы дополнительные исследования, в идеале на людях, прежде чем давать рекомендации по здоровью.

Резюме Бобы мунг содержат антиоксиданты, такие как витексин и изовитексин, которые могут защищать от повреждения свободными радикалами, которое происходит во время теплового удара.

Высокий холестерин, особенно «плохой» холестерин ЛПНП, может повысить риск сердечных заболеваний.

Интересно, что исследования показывают, что маш может обладать свойствами, снижающими уровень холестерина ЛПНП.

Например, исследования на животных показали, что антиоксиданты маша могут снижать уровень холестерина ЛПНП в крови и защищать частицы ЛПНП от взаимодействия с нестабильными свободными радикалами (10, 11).

Более того, обзор 26 исследований показал, что ежедневное употребление одной порции (около 130 граммов) бобовых, таких как фасоль, значительно снижает уровень холестерина ЛПНП в крови (12).

Другой анализ 10 исследований показал, что диета, богатая бобовыми (за исключением сои), может снизить уровень холестерина ЛПНП в крови примерно на 5% (13).

Резюме Исследования на животных показали, что антиоксиданты маша могут снижать «плохой» холестерин ЛПНП, в то время как исследования на людях связывают более высокое потребление бобовых с более низким уровнем холестерина ЛПНП.

По оценкам, каждый третий взрослый американец имеет высокое кровяное давление (14).

Высокое кровяное давление — серьезная проблема для здоровья, поскольку оно подвергает вас риску сердечных заболеваний — основной причины смерти в мире (15).

Бобы мунг могут снизить кровяное давление.

Это хороший источник калия, магния и клетчатки. Исследования показали, что каждое из этих питательных веществ значительно снижает риск высокого кровяного давления (16).

Более того, анализ восьми исследований показал, что более высокое потребление бобовых, таких как фасоль, снижает кровяное давление как у взрослых, имеющих высокое кровяное давление, так и без него (17).

Интересно, что исследования в пробирках и на животных показали, что определенные белки маша могут подавлять ферменты, которые естественным образом повышают кровяное давление.Однако до сих пор неясно, какое влияние эти белки окажут на уровень артериального давления у людей (18).

Резюме Бобы мунг — хороший источник калия, магния и клетчатки, которые связаны с понижением уровня артериального давления у взрослых с высоким артериальным давлением и без него.

Бобы мунг содержат множество питательных веществ, которые полезны для пищеварения.

Во-первых, они богаты клетчаткой, обеспечивая внушительные 15,4 грамма на приготовленную чашку (202 грамма) (3).

В частности, маш содержит растворимую клетчатку, называемую пектином, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника за счет ускорения движения пищи через кишечник (19, 20).

Бобы мунг, как и другие бобовые, также содержат устойчивый крахмал.

Резистентный крахмал действует так же, как растворимая клетчатка, так как помогает питать здоровые кишечные бактерии. Затем бактерии переваривают его и превращают в короткоцепочечные жирные кислоты, в частности, бутират (21).

Исследования показывают, что бутират во многих отношениях способствует здоровью пищеварительной системы.Например, он может питать клетки толстой кишки, укреплять иммунную защиту кишечника и даже снижать риск рака толстой кишки (22, 23).

Более того, углеводы в маше перевариваются легче, чем в других бобовых. Таким образом, маш с меньшей вероятностью вызывает метеоризм по сравнению с другими видами бобовых (24).

Резюме Бобы мунг содержат растворимую клетчатку и резистентный крахмал, которые могут способствовать здоровью пищеварительной системы. Углеводы в маше также реже вызывают метеоризм, чем углеводы в других бобовых.

Если не лечить, высокий уровень сахара в крови может стать серьезной проблемой для здоровья.

Это основная характеристика диабета, связанная с рядом хронических заболеваний. Вот почему медицинские работники призывают людей поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.

Бобы мунг обладают рядом свойств, которые помогают поддерживать низкий уровень сахара в крови.

Они богаты клетчаткой и белком, что помогает замедлить выброс сахара в кровоток.

Исследования на животных также показали, что антиоксиданты маша, витексин и изовитексин, могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину работать более эффективно (25, 26).

Резюме Бобы мунг богаты клетчаткой и белком и содержат антиоксиданты, которые могут снизить уровень сахара в крови и помочь инсулину работать более эффективно.

Бобы мунг богаты клетчаткой и белком, которые помогают похудеть.

Исследования показали, что клетчатка и белок могут подавлять гормоны голода, такие как грелин (27, 28).

Более того, дополнительные исследования показали, что оба питательных вещества могут стимулировать высвобождение гормонов, которые заставляют вас чувствовать сытость, таких как пептид YY, GLP-1 и холецистокинин (28, 29, 30).

Сдерживая аппетит, они могут помочь сократить потребление калорий, что способствует снижению веса.

Фактически, обзор девяти исследований показал, что люди чувствовали себя сытыми в среднем на 31% после употребления бобовых, таких как фасоль, чем после употребления других основных продуктов, таких как макароны и хлеб (31).

Резюме Бобы мунг богаты клетчаткой и белком, которые могут помочь обуздать голод за счет снижения уровня гормонов голода, таких как грелин, и повышения уровня гормонов сытости, таких как пептид YY, GLP-1 и холецистокинин.

Женщинам рекомендуется есть во время беременности много продуктов, богатых фолиевой кислотой. Фолиевая кислота необходима для оптимального роста и развития вашего ребенка.

Однако большинство женщин не получают достаточного количества фолиевой кислоты, что связано с более высоким риском врожденных дефектов (32).

Бобы мунг обеспечивают 80% РСНП фолиевой кислоты на одну приготовленную чашку (202 грамма) (3).

Они также богаты железом, белком и клетчаткой, которых женщинам нужно больше во время беременности.

Однако беременным женщинам следует избегать употребления в пищу сырых проростков маша, поскольку они могут быть переносчиками бактерий, которые могут вызвать инфекцию.Приготовленные бобы и ростки должны быть безопасными.

Резюме Бобы мунг богаты фолиевой кислотой, железом и белком, и все они необходимы женщинам во время беременности. Избегайте сырых проростков маша во время беременности, так как они могут содержать вредные бактерии.

Бобы мунг восхитительны, универсальны и легко добавляются в свой рацион.

Их можно использовать вместо большинства других бобов в таких блюдах, как карри, салаты и супы. Эти бобы имеют слегка сладковатый вкус и часто превращаются в пасту в азиатских десертах.

Чтобы приготовить их, просто отварите фасоль до готовности — около 20–30 минут. Кроме того, их можно готовить на пару в скороварке примерно пять минут.

Бобы мунг можно также есть проросшими, как в сыром, так и в вареном виде.

Пророщенные бобы лучше всего подходят для жарки и карри.

Здесь вы можете узнать, как выращивать маш и другие бобовые.

Резюме Фасоль мунг универсальна, и ее легко добавить в свой рацион. Фасоль часто варят или готовят на пару, в то время как ростки обычно едят сырыми или приготовленными для жарки.

Бобы мунг богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые могут быть полезны для здоровья.

Фактически, они могут защитить от теплового удара, улучшить пищеварение, способствовать снижению веса и снижению «плохого» холестерина ЛПНП, артериального давления и уровня сахара в крови.

Так как бобы маш полезны, вкусны и универсальны, подумайте о том, чтобы включить их в свой рацион.

.

сои | Описание, продукты и факты

Соя , ( Glycine max ), также называемая soja bean или soya bean , однолетнее растение семейства гороховых (Fabaceae) и его съедобные семена. Соевые бобы являются наиболее важными с экономической точки зрения бобами в мире, обеспечивая растительный белок для миллионов людей и ингредиенты для сотен химических продуктов.

соя Соя ( Glycine max ). © chungking / Fotolia

Подробнее по теме

Истоки сельского хозяйства: Соя

Это выдающийся пример старинного урожая, который благодаря развитию новых процессов, делающих его масло и шрот более полезными,…

Происхождение соевых бобов неясно, но многие ботаники считают, что они впервые были одомашнены в центральном Китае еще в 7000 году до нашей эры. Древняя культура, соя использовалась в Китае, Японии и Корее на протяжении тысячелетий в качестве продукта питания и компонента лекарств. Соевые бобы были завезены в Соединенные Штаты в 1804 году и приобрели особое значение на Юге и Среднем Западе в середине 20 века. Бразилия и Аргентина также являются крупными производителями.

Соя — прямостоячие ветвящееся растение и может достигать высоты более 2 метров (6.5 футов) в высоту. Самооплодотворяющиеся цветки белого или фиолетового цвета. Семена могут быть желтыми, зелеными, коричневыми, черными или двухцветными, хотя большинство коммерческих сортов имеют коричневые или коричневые семена, от одного до четырех семян на стручок. В Соединенных Штатах большинство культур сои генетически модифицировано для обеспечения устойчивости к гербициду глифосату. Соевые бобы можно выращивать на большинстве типов почв, но она хорошо растет на теплых, плодородных, хорошо дренированных супесях. Урожай высаживают после того, как миновала опасность заморозков.Соевые бобы обычно собирают механическим способом после того, как листья опадут с растения и содержание влаги в семенах упадет до 13 процентов, что обеспечивает безопасное хранение. Как и другие бобовые, это растение добавляет азот в почву с помощью азотфиксирующих бактерий и исторически было важной культурой, обогащающей почву, хотя такая практика не распространена в большинстве промышленных сельскохозяйственных систем.

Поле сои Поле сои ( Glycine max ) на ферме в Оклахоме, США.S. AdstockRF

Соя — один из самых богатых и дешевых источников белка, а также основной продукт питания людей и животных во многих частях мира. Семена содержат 17 процентов масла и 63 процента муки, 50 процентов из которых составляют белок. Поскольку соевые бобы не содержат крахмала, они являются хорошим источником белка для диабетиков. В Восточной Азии фасоль широко употребляется в виде соевого молока, беловатой жидкой суспензии и тофу, творога, чем-то напоминающего творог.Соевые бобы также выращивают для использования в качестве ингредиента салатов или овощей, и их можно есть жареными в качестве закуски. Молодые соевые бобы, известные как эдамаме, обычно готовят на пару или варят и едят прямо из стручка. Соевый соус, соленая коричневая жидкость, производится из измельченных соевых бобов и пшеницы, которые подвергаются дрожжевой ферментации в соленой воде в течение от шести месяцев до года или более; это повсеместный ингредиент в азиатской кухне. Другие ферментированные соевые продукты включают темпе, мисо и пасту из ферментированных бобов.

Приготовление тофу, Китай. © Майкл С. Ямасита / Corbis Britannica Premium: удовлетворение растущих потребностей искателей знаний. Получите 30% подписки сегодня. Подпишись сейчас

Современные исследования привели к удивительному разнообразию использования сои. Его масло можно перерабатывать в маргарин, шортенинг и вегетарианские сыры. В промышленности масло используется в качестве ингредиента в красках, клеях, удобрениях, проклейке для ткани, подложке для линолеума и жидкостях для пожаротушения, а также в других продуктах. Соевый шрот служит заменителем мяса с высоким содержанием белка во многих пищевых продуктах, в том числе в детском и вегетарианском питании, и может иметь мясную текстуру для увеличения выхода мясного фарша.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о