Чем питается мозг человека: Чем кормить свой мозг | Главный портал МПГУ

Чем кормить свой мозг | Главный портал МПГУ

Чтобы мозг работал хорошо, важно, чтобы его сосуды как можно дольше оставались эластичными, через кровь поступало достаточное количество кислорода и питательных микроэлементов, а межнейронные соединения работали без перебоев. Как этого добиться? Ученые давно доказали связь между питанием и функциональными возможностями мозга.

Так как же добиться совершенно нового уровня работы мозга, которая позволит использовать все свои возможности? Врачи рекомендуют включить в свой рацион определенные продукты.

Важную роль в регуляции работы гормональной функции гипофиза играет серотонин. Он же является одним из нейромедиаторов, что отвечают за хорошее настроение. Снижению этого вещества в мозге сопутствуют тяжелые мигрени, частые затяжные депрессии и навязчивые расстройства. Пополнить запас серотонина легко: он содержится в черном шоколаде, бобовых (фасоль, горох, чечевица, соя), томатах, финиках и инжире.

Активное участие при контроле организмом уровня глюкозы в крови принимает хром. Его недостаток может привести к ухудшению настроения, проблемам с памятью и депрессивным состояниям. Чтобы этого избежать, налегайте на помидоры, брокколи, груши и финики.

Правильное проведение импульсов по нервным волокнам обеспечивает магний. Он отвечает запроцессы концентрации и запоминания, обеспечивает спокойствие в стрессовых ситуациях. Магнием богаты каши, черный хлеб и грецкие орехи.

Незаменимый помощник в борьбе с плохим настроением и немотивированной агрессией – фолиевая кислота. Она является важным элементом, препятствует забывчивости и даже способна предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Содержится фолиевая кислота в сырых зеленых овощах (салате, капусте, шпинате), зерновых и бобовых, а также в некоторых цитрусовых и меде.

Жирные кислоты омега-3 входят в состав клеток нервной системы, а точнее в оболочку нейронов.

Они отвечают за способности в обучении, запоминании и классификации информации, замедляют процессы старения. Кислоты омега-3 содержат рыба, морские водоросли, грецкие орехи, льняное и соевое масла. Кроме того, в рыбе много жирных кислот омега-6, фолиевой кислоты, витаминов Е и В6.

Не стоит забывать о продуктах, богатых антиоксидантами – витаминами С, Е, ß-каротином, танином и флавоноидами. Эти элементы улучшают способности к обучению, полезны для сосудов головного мозга, так как увеличивают приток крови. В основном они содержатся в овощах (фасоли и артишоках), фруктах (смородине, винограде, гранате, чернике, клюкве), а также в орехах и специях. В эту группу еще можно записать шоколад, красное вино и зеленый чай.

Холин – еще один важный элемент тканей головного мозга. Он отвечает за понижение уровня холестерина на стенках сосудов, стимулирует работу сердца, помогает при передаче нервно-мышечных импульсов. С его помощью осуществляется

профилактика атеросклероза, он понижает риски заболевания Альцгеймера, активизирует работу мозга, в частности процессы памяти. Недавно было открыто прямое участие холина в процессах восстановления нервных клеток. Содержится этот элемент в зеленых листовых овощах (капусте, шпинате), яичном желтке, рисовой каше и овсянке.

Информация с сайта dni.ru

Что есть, чтобы легче думалось

Издательство:
«Манн, Иванов и Фербер», 2014

 

 

Полезные жиры

Помимо того что человеческий мозг более чем на 70 % состоит из жира, это органическое соединение играет ключевую роль в ре­гуляции иммунной системы. Проще говоря: омега­-3 и мононена­сыщенные (хорошие) жиры уменьшают воспаление, а изменённые гидрогенизированные, которые широко распространены в готовых продуктах, его усиливают. Кроме того, жир требуется для всасыва­ния и транспортировки витаминов, в частности А, D, Е и К. Они не растворяются в воде и могут всасываться в тонком кишечнике только в сочетании с жиром. А недостаток этих витаминов имеет серьёзные последствия для организма и может привести к заболеванию мозга и ко многим другим нарушениям.  

Мононенасыщенные жиры, которые содержатся в авокадо, оливках и орехах, — это хорошие жиры. Такими же считаются полиненасы­щенные омега­-3 жирные кислоты, которые есть в рыбе из холодных мо­рей (например, лососе) и некоторых растениях (льняное масло). Также полезны насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, яичном желтке, сыре. Они нужны каждой клетке: ваши клеточные мембраны на 50 % состо­ят из насыщенных жиров. Они содержатся в лёгких, сердце, костях, печени и иммунной системе и обеспечивают их функции. Насыщенные жиры служат питанием для мышечных клеток сердца и необходимы костям для эффективного усвоения кальция. С помо­щью насыщенных жиров печень защищает вас от неблагоприятного воздействия токсинов, в том числе алкоголя и побочного действия лекарств. Частично благодаря жирам, содержащимся в сливочном и кокосовом масле, лейкоциты распознают и уничтожают микробов, а также борются с опухолями. Даже эндокринная система использует насыщенные жирные кислоты, чтобы передавать сигналы о необходи­мости произвести определённые гормоны, в том числе инсулин.

 

Холестерин

Мозг составляет всего 2 % от массы тела, при этом на его долю прихо­дится 25 % всего холестерина в организме, более того, пятая часть веса мозга — это холестерин. Он образует мембраны, которые окружают клетки, поддерживает их проницаемость и «гидроизоляцию», чтобы внутри и снаружи могли происходить разные химические реакции. В сущности, в мозге холестерин выполняет роль посредника, позволя­ющего клеткам общаться и хорошо работать. Кроме того, он является мощным антиоксидантом и защищает мозг от разрушительного воздействия свободных радикалов. Холе­стерин — предшественник важных стероидных гормонов, таких как эстроген и андрогены, а также витамина D, который обладает проти­вовоспалительными свойствами и помогает организму избавляться от инфекции.

У людей с различными нейродегенеративными заболеваниями — болезнью Паркинсона, Альцгеймера и рассеянным склерозом — на­блюдается низкий уровень витамина D, который образуется непосред­ственно из холестерина. Один из самых распространённых мифов, которые я постоянно развенчиваю, — то, что мозг предпочитает питаться глюкозой. Ниче­го подобного! Мозг может прекрасно питаться жиром, более того, он считается супертопливом для мозга. Но мы живём в обществе, которое про­должает представлять жиры и холестерин такими же опасными, как цианид. Мы боремся с ними, не подозревая, что это нас уничтожает.

 

Вино

Волшебство, приносящее организму пользу, во многом связано с ресвератролом — натуральным компонентом, содержащимся в винограде, ко­торый не только замедляет процесс старения, усиливает приток крови к мозгу и стимулирует здоровую работу сердца, но также контролиру­ет жировые клетки, ингибируя их развитие.

Безусловно, ресвератро­ла, содержащегося в одном бокале вина, недостаточно. Поэтому, чтобы ощутить все прелести данного вещества, необходимо принимать до­бавки с более высоким его содержанием. Учитывая тот факт, что эта волшебная молекула защищает клетки от огромного количества заболеваний, её часто называют помощником иммунной и защитной систем организма. Сейчас мы точно знаем, что окажем мозгу услугу, если будем ежедневно добавлять это вещество в небольших количествах к рациону. Дозировки не более чем 4,9 миллиграмма в день  будет вполне достаточно.

 

Куркума

Член семейства имбирных — предмет напряжённых науч­ных исследований, большинство из которых изучают противовоспали­тельные и антиоксидантные функции этого вещества, связанные с его активным ингредиентом куркумином. В одном из исследований на примере пожилых азиатов изучалась связь между количеством потребляемого карри и когнитивной функцией.

Те, кто употреблял карри в пищу «иногда» и «часто или очень часто», пока­зали намного более высокие результаты по определённым тестам, на­правленным на измерение показателей высшей умственной деятель­ности, нежели люди, которые употребляли карри «редко» или же не употребляли его «никогда». Одно из секретных оружий куркумина — его способность активи­ровать гены, которые производят огромное множество антиоксидан­тов, защищающих бесценные митохондрии. Кроме того, куркумин улучшает метаболизм глюкозы. Все эти свойства помогают снизить риск развития заболеваний мозга. 

 

Пробиотики

Употребление в пищу продуктов, богатых пробиотиками — живыми микроорганизмами, которые под­держивают естественную флору кишечника, — может оказать прямое влияние на поведение мозга, уменьшая стресс, волнение и депрес­сию. Эти племена «хороших бактерий» играют очень важную роль в производстве, поглощении и транспортировке таких нейрохимических веществ, как серотонин, дофамин и фактор роста нервов, которые жизненно необ­ходимы для правильного и здорового функционирования мозга и нерв­ной системы.

Существует тесная связь между нервной и пищевари­тельной системами. Мозг получает информацию о том, что происходит в кишечнике, а центральная нервная система посылает информацию обратно, чтобы обеспечить оптимальное функционирование ЖКТ. Благодаря такой передаче информации мы можем контролировать свои привычки питания, пищеварение и даже спокойно спать по ночам.

 

Кокосовое масло

Кокосовое масло может слу­жить как для профилактики, так и для лечения нейродегенеративных заболеваний. Это не только супертопливо для мозга, но и вещество, способное уменьшить воспаление. Вы можете просто выпить чайную ложку кокосового масла или использовать его в процессе приготов­ления еды. Кокосовое масло термоустойчиво, поэтому на нём можно готовить при высоких температурах.

 

Витамин D

Не совсем правильно называть его витамином, посколь­ку в действительности это жирорастворимый стероидный гормон. Хотя большинство людей связывают его исключительно со здоровы­ми костями и уровнем кальция — именно поэтому его добавляют в молоко, — витамин D оказывает намного более серьёзное влияние на мозг. Известно, что вся центральная нервная система содержит рецепторы витамина D; также не секрет, что он помогает регулировать в мозге и спинномозговой жидкости те ферменты, которые задействованы в производстве нейромедиаторов и которые стимулируют рост нервов.

Витамин D защищает нейроны от вредного воздействия свободных радикалов, снижая воспаление. Для корректировки дефицита витамина D, возможно, придётся при­нимать добавки в течение нескольких месяцев, но такая практика способ­на существенно наладить химическую структуру всего организма — от состояния костей до здоровья мозга. Его также можно полу­чать из таких природных источников, как холодноводная рыба и грибы.

 Книга предоставлена издательством «Манн, Иванов и Фербер»

Чем питаться интеллектуалу: 5 натуральных бустеров для мозга

Почему хочется есть, когда много думаешь

Головной мозг, как всякий орган нашего тела, нуждается в пище. Клетки мозга — нейроны — весьма избирательны и прожорливы. Подсчитано ^{, что суммарная масса клеток мозга составляет 1/50 массы тела, тогда как на их «прокорм» наш организм расходует 1/5 часть кислорода и до 1/4 глюкозы, усвоенной из пищи.}

Интенсивная мозговая деятельность увеличивает расход энергии. Казалось бы, ешь побольше сладкого — и всё будет отлично. Но всё не так просто. Слишком высокий уровень глюкозы в крови почти так же плох ^{, как и низкий. Резкие перепады совсем не помогают мозгу работать эффективно, тем более в условиях высоких умственных нагрузок. Поэтому диетологи советуют начать утро с пищи, богатой медленными углеводами.}

Какие продукты помогут мозгу лучше работать

1. Овсяные хлопья

HandmadePicture/Depositphotos.com

Завтрак, включающий овсяные хлопья, — идеальное решение  ^{. Изготовленные из цельного зерна, они сохраняют полезные свойства этого злака, но, в отличие от крупы, готовятся быстро или поедаются сырыми, без термообработки.}

Углеводы составляют более половины массы овса — 66%, но на долю «быстрого» сахара приходится только 1%. Ещё 11% составляют пищевые волокна, а оставшиеся проценты — крахмал. Он в основном представлен длинными цепочками связанных молекул глюкозы — главного топлива головного мозга.

Крахмал медленно расщепляется и подпитывает организм энергией постепенно, без резких скачков.

Овёс содержит очень полезный бета-глюкан — перевариваемое пищевое волокно. Под действием бактерий кишечника оно расщепляется, всасывается и приносит пользу ^{нашему организму. Бета-глюкан рекомендуют: усиленно тренирующимся спортсменам — чтобы выстояли под натиском повышенных нагрузок, людям после операций — чтобы быстрее восстанавливались, а также пациентам с синдромом хронической усталости.}

Стоит учесть и такие компоненты овса, как цинк, железо и витамины группы B. Схожими свойствами в разной степени обладают все цельные злаки: ячмень, пшеница и другие. Однако овёс в этой группе — непревзойдённый лидер.

Сколько есть

Ежедневно рекомендуется ^{съедать полчашки (около 30 г) сухих овсяных хлопьев, например в виде каши. Всего зерновых продуктов — около 170 г в день.}

2. Грецкие орехи

gresey/Depositphotos.com

Замечали, что ядра грецких орехов даже внешне напоминают головной мозг? Возможно, сама природа намекает нам, зачем их есть.

Положительный эффект диеты, содержащей до 15% орехов, отметили у мышей. В сравнении с обычным питанием, такое обогащение рациона привело к улучшению ^{памяти и способности к обучению.}

В 2015 году в ходе исследования было установлено ^{, что употребление около 10,3 г грецких орехов в день улучшает прохождение когнитивных тестов.}

Данные исследований в целом подтвердили ^{, что есть грецкие орехи полезно для головного мозга и для работы нервной системы.}

Сколько есть

Рекомендуется ^{съедать 140 г очищенных орехов в неделю (около 20 г в день).}

3. Миндаль

ahundov/Depositphotos.com

Как и грецкие орехи, миндаль является натуральным источником полезных веществ, которые благотворно сказываются на работе головного мозга. Подобное действие в медицине называют ноотропным — улучшающим память и внимание, повышающим способность к обучению.

В ходе исследования ^{с участием крыс было установлено, что употребление миндаля улучшило мозговые функции группы животных по сравнению с особями на обычной диете.}

Кроме того, после двухнедельного употребления миндаля (в среднем 56 г в день) наблюдали  ^{уменьшение содержания токсических веществ в крови у больных диабетом второго типа.}

Сколько есть

Ежедневно рекомендуется ^{съедать 3 чайные ложки (около 15 г) очищенного миндаля.}

4. Рыба

svariophoto/Depositphotos.com

Поскольку головной мозг на 60% ^{состоит из жиров, стоит их включить в свой рацион. Особо ценными в пищевом смысле являются омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты: эйкозапентаеновая, докозапентаеновая и докозагексаеновая. Человеческий организм не может сам синтезировать их, поэтому эти вещества называют незаменимыми.}

Наибольшее содержание готовых кислот омега-3 обнаружено в рыбе: скумбрии, анчоусах, сардинах, сельди, тунце, пикше и форели.

В 2009 году были опубликованы результаты крупного шведского исследования с участием юношей в возрасте 15 лет. Данные пищевого опросника, касающиеся в том числе частоты употребления рыбы, через 3 года сопоставили с результатами тестов интеллектуального развития в системе воинской оценки призывников (у 3 972 участников). Исследователи обнаружили ^{, что молодые люди, которые указывали, что едят рыбу раз в неделю и чаще, — прошли тесты с лучшими результатами, чем те, кто ел её реже.}

В дополнение к аргументам, перечисленным выше: рыба является источником ценного белка, витамина D, фосфора и других веществ, необходимых для бесперебойной работы мозга.

Сколько есть

Рекомендуется есть рыбу не реже двух раз в неделю (готовые порции около 100–150 г). При ежедневном употреблении норма ^{составляет около 30 г готовой рыбы или морепродуктов.}

5. Тёмный шоколад

svl861/Depositphotos.com

Уточнение «темный» очень важно. Списком полезных свойств ^{обладает продукт с массовой долей какао не менее 70%. Как универсальное средство для быстрого восстановления сил его используют давно, например, он входил в меню участников полярной экспедиции Фритьофа Нансена в 1893–1896 гг.}

Содержание микроэлементов в нём действительно впечатляет.

Активный компонент	Количество в 100 г тёмного шоколада (обычная плитка), мкг	Процентная доля от рекомендуемой дневной нормы потребления, %
Селен	6,9	10
Калий	722	21
Цинк	3,3	22
Фосфор	311	31
Магний	230	58
Железо	12	67
Марганец	2	98

В плитке шоколада содержатся: стимуляторы теобромин (810 мг) и кофеин (81 мг), около 46 г углеводов, из них на долю сахара приходится 24,2 г.

Результаты исследования ^{с участием здоровых молодых людей, получавших на протяжении 5 дней с пищей активный ингредиент какао (флавонолы, 150 мг), свидетельствовали об улучшении кровоснабжения областей мозга, ответственных за решение умственных задач.}

По данным ^{2018 года, даже разовое употребление 20 г тёмного шоколада способно улучшить показатели памяти у здоровых молодых людей в возрасте 18–27 лет.}

Сколько есть

Рекомендуется есть шоколад, учитывая нормы ^{потребления сахара: не более 100 г или одной плитки в день.}

В заключение

Все эти продукты должны стать составляющими сбалансированного питания. Не ешьте только их, а в случае с орехами — пропорционально снизьте долю других продуктов, богатых жирами. Если вы страдаете каким-либо заболеванием, не переносите некоторые продукты или склонны к аллергии — учитывайте ваши диетические ограничения и особенности. Сомневаетесь — консультируйтесь с вашим врачом.

Читайте также 💡

Топ 10 интересных фактов о мозге человека

Мозг является самым загадочным органом человеческого тела.

Он оказывает главное воздействие на интеллект человека. Мозг имеет сложную структуру, над изучением которой ученые трудятся не один десяток лет. Вот несколько интересных фактов о мозге человека, о которых известно не каждому человеку.

.

10 фактов о головном мозге

Факт 1. Мозг человека потребляет энергии больше, чем другие отдельно взятые органы нашего тела. На его долю приходится около 20% кислорода, поступающего в легкие, хотя вес мозга составляет всего 2% от общей массы тела. При недостатке кислорода мы начинаем зевать, так в мозг поступает больше кислорода и поддерживается бодрое состояние человека.

Факт 2. Развитие мозга человека почти полностью завершается к семи годам, а окончательно перестает расти в 18 лет. Именно по этому способность детей к изучению языков настолько выше, чем у взрослых.

Чтоб не быть голословным, приведу в пример Беллу Девяткину, которая в 4 года говорит на 7 языках. Это яркий пример гибкости и потенциала детского мозга.

Факт 3. У мужчин мозг больше, чем у женщин в среднем на 8–13%. Однако женщины используют ресурсы мозга более рационально.

Ученые исследовали гиппокамп — участок в головном мозге человека, отвечающий за формирование эмоций и умственные способности. Женский гиппокамп, при меньшем объеме, выполняет функции более эффективно. Это происходит за счет увеличения количества связей между нейронами.

Факт 4. В мозге человека нет болевых рецепторов и он не чувствует боль. Совсем. Но болевые рецепторы есть в тонкой твердой мозговой оболочке, которая является верхним слоем мозга (как головного, так и спинного). Именно этой оболочкой мы и чувствуем головную боль.

Факт 5. Нервные клетки головного мозга восстанавливаются. Хотя с детства мы слышим обратное, недавние исследования доказывают, что нейроны способны образовываться в процессе деления стволовых клеток.

Факт 6. Головной мозг человека очень пластичен. Одна клетка мозга (например из зоны, отвечающей за обоняние) может выполнять функции другой клетки (обеспечивающей зрительное восприятие). Это обеспечивает нормальное функционирование всей системы организма, даже при сильных повреждениях мозга.

Природа создала нам мозг с большим запасом прочности. У эмбриона более 70% «лишних» нервных клеток погибает еще до рождения.

Пластичность головного мозга человека хорошо иллюстрирует болезнь Паркинсона, при которой отмирают нервные клетки мозга. Симптомы болезни (тремор, потеря контроля над телом, слабоумие) не проявляются до отмирания 90% нейронов мозга. Все это время функции погибших клеток берут на себя еще живые, адаптируясь под новые задачи.

Факт 7. Интеллектуально развитые люди значительно реже имеют заболевания головного мозга, чем люди с низким показателем интеллекта.

Эти данные были получены британскими учеными в 2015 году, на основе анализа 100 000 людей из статистической группы. Так же интеллектуалы менее склонны к полноте.

Факт 8. Важным открытием стало и то, что молитва и обращение в церковь помогает людям реже болеть и быстрее выздоравливать. Это объясняется тем, что у молящегося человека снижается частота дыхания, успокаивается нервная система и нормализуются дельта-волны головного мозга. При этом уверенность в божье помощи, стимулирует процессы регенерации всех тканей организма.

Этим же феноменом объясняются исцеления от медитаций и заговоров.

Факт 9. У трехлетнего ребенка нервных клеток в 3 раза больше, чем у взрослого человека. Если не использовать в полной мере потенциал малыша, то с возрастом невостребованные клетки погибают. Поэтому с самого младенчества нужно активно обучать детей.

Факт 10. Доказано, что пища, попадающая в наш организм, оказывает влияние на работу мозга человека. Прослеживается связь между здоровым питанием и интеллектуальными способностями.

Поэтому питаться нужно едой, в которой нет консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей.

Подборка коротких интересных фактов

• Мозг человека состоит на 75% из воды. Для нормального рабочего состояния ему просто необходимо достаточное потребление воды организмом.
• При употреблении алкоголя происходит ослабление связей между нейронами.
• Обычный смех требует работы пяти различных областей мозга.
• Без кислорода мозг человека живет не более 6 минут, а затем начинают происходить необратимые процессы в головном мозге — массовая гибель нервных клеток.
• Скорость передачи сигналов между нейронами мозга достигает 288 км/ч. С возрастом скорость падает на 5-20%.
• Изучение языков — лучший способ комплексно развивать головной мозг. При запоминании и повторении слов задействовано максимальное количество нейронов.
• Самый высокий средний показатель IQ у населения принадлежит Японии — 110.
• Вы знаете до какого возраста развивается мозг человека? До 50? 70 лет? Нет, мозг развивается всю жизнь человека. Это происходит с разной интенсивностью, в зависимости от образа жизни человека, но происходит всегда. Так что даже лежа перед телевизором с бутылочкой пива — вы интеллектуально развиваетесь.

https://interesnie-fakti.net/

Прожорливый мозг

Статья на конкурс «био/мол/текст»: Мозг — признанный лидер по потреблению глюкозы среди внутренних органов. И это невзирая на свой достаточно скромный вес. Примерно четверть ежедневно поступающей в организм глюкозы используется мозгом. Каким образом нейроны мозга способны потреблять такой большой объем энергии? Является ли такая расточительность для организма эволюционно устаревшим механизмом? А может, природа давно уже подчинила энергетическую зависимость мозга, поставив ее под особый контроль? И как в итоге в клетках мозга протекают процессы энергетических превращений?

«Био/мол/текст»-2016

Эта работа заняла первое место в номинации «Своя работа» конкурса «био/мол/текст»-2016.

---

Спонсор номинации — Future Biotech, проект, объединяющий профессионалов и энтузиастов в области биологии и биотехнологий.

---

Генеральным спонсором конкурса, согласно нашему краудфандингу, стал предприниматель Константин Синюшин, за что ему огромный человеческий респект!

---

Спонсором приза зрительских симпатий выступила фирма «Атлас».

Распределение «богатства»

Общеизвестно, что для нормального функционирования всех органов нашего тела необходима энергия. Бόльшую часть энергии при обычном рационе человек получает путем превращения поступающих в организм углеводов в глюкозу и разложения последней до углекислого газа и воды, что сопровождается запасанием необходимой для нас энергии в виде

аденозинтрифосфатов (АТФ) или других макроэнергетических соединений.

Каким же образом осуществляется распределение полученного организмом «богатства» в виде источников энергии — согласно законам социализма (равное количество для каждого) или капитализма? Оказалось, что даже в условиях нашего организма запасы энергии расходуются среди всех органов неравномерно. И здесь это распределение скорее напоминает разделение «по заслугам». Обычно мозг использует до 50% всей глюкозы, поступающей из печени в кровь, что соответствует примерно 100 граммам глюкозы в день. Не так уж мало для мозга, вес которого равен приблизительно двум процентам от массы всего тела. Установление ведущей роли мозга в потреблении энергетических запасов легло в основу теории «эгоистичного мозга» («selfish brain» theory) [1].

Такое интенсивное расходование энергии мозгом обусловлено, с одной стороны, большими затратами общей энергии клеток на генерацию трансмембранных ионных градиентов [2] и нервных импульсов, а с другой — на ведение «домашнего хозяйства»: процесса, обеспечивающего целостность и нормальное функционирование клеток мозга. Соотношение между этими двумя процессами оценивается как 2:1 [3]. Самое активное участие в энергозависимых процессах мозга принимают две группы клеток — нейроны и астроциты.

Роли предопределены

Нейроны — это высокоспециализированные клетки, способные генерировать и проводить электрические импульсы. Это — клетки-специалисты, так как функция каждого нейрона строго определена. В течение долгого времени происходит так называемый процесс обучения нейрона выполняемой им функции. Средний человеческий мозг содержит около 100 миллиардов обученных нейронов, и в среднем каждый нейрон соединяется с 1000 других нейронов. Это приводит к образованию обширных и сложных нейронных сетей, которые служат основой для обработки и передачи мозгом информации. Ввиду сложных интегративных взаимодействий каждого нейрона замена этих клеток в нейронных сетях с сохранением целостности выполняемой ими функции почти (если не совсем) невозможна.

Астроциты — это специализированные глиальные клетки, чья функция заключается главным образом в обеспечении нейронов энергетическими ресурсами и в борьбе с активными формами кислорода (АФК) и азота [4]. При этом количество астроцитов в мозге в несколько раз превышает количество нейронов, и в результате получается, что каждый нейрон включен в целый ансамбль астроцитарных клеток.

Довольно разные функции нейронов и астроцитов определяют и разные пути использования энергетических ресурсов этими клетками. Глюкозо-6-фосфат, образующийся из глюкозы, нейронами по большей части направляется в цепь метаболических превращений пентозофосфатного пути (ПФП), а в астроцитах вовлекается в цепь гликолитических реакций [5]. И это принципиальное различие нейронов и астроцитов. Дело в том, что в пентозофосфатном пути образуются предшественники для синтеза нуклеотидов ДНК и РНК [6], а также восстановительные эквиваленты, необходимые нейрону для регенерации белка антиоксидантной защиты мозга — глутатиона. В ходе же гликолиза образуется большое количество энергии, которая используется в разных биосинтетических процессах как «универсальная валюта». Подобная свобода для возможных метаболических реакций в астроцитах и относительная консервативность путей в нейронах связаны с функциональным состоянием клеток. Нейроны генерируют потенциалы действия, проводят возбуждение, интегрируют информацию с разных рецепторов. Это довольно сложно устроенные клетки. И как любые клетки нашего мозга, они подвержены нарушениям в структуре ДНК и влиянию процессов окисления. Вновь напомним, что каждый нейрон оказывается еще и незаменимым. Вот и приходится нейронам всячески продлевать себе «молодость», то есть поддерживать себя в функционально активном состоянии. ПФП в этом смысле — путь, который обеспечивает возможность репарации поврежденных участков ДНК и функционирования в нейронах механизма борьбы с активными формами кислорода.

Задача астроцитов — это создание условий для нормальной активности нейронов (рис. 1). Ради этого астроциты готовы и энергией нейроны обеспечить в большом количестве, и защиту от окислительного стресса организовать. Единого пути для решения поставленных задач пока не сложилось. Поэтому приходится астроцитам сжигать всю глюкозу в гликолитической «печи», а уже потом использовать запасенную энергию для оплаты разных метаболических активностей. Такая последовательность реакций, например, обеспечивает синтез в астроцитах широкого спектра ферментов антиоксидантной защиты, включая оксидоредуктазу, глутаматцистеинлигазу, глутатионпероксидазу, глутатионредуктазу, глутатионтрансферазу, а также глутатион и витамин Е.  Еще один важный исход протекания гликолиза в астроцитах — образование из глюкозы молочной кислоты (лактата), которая способна перемещаться во внеклеточное пространство. Что же в этом особенного? Дело в том, что лактат, оказавшись в нейронах, может сначала восстанавливаться до пирувата, а затем через цепь реакций цикла трикарбоновых кислот (ЦТК) и при помощи митохондриальной цепи образовывать целый «фейерверк» молекул АТФ. Благодаря такой сложно устроенной машинерии метаболических превращений, в итоге в нейронах образуется 38 молекул АТФ — против двух молекул АТФ, которые в ходе гликолиза образуются в астроцитах. Получается своеобразный аттракцион энергетической щедрости со стороны астроцитов. Строго говоря, астроциты и не нуждаются в таком количестве энергии, которую отдают нейронам. А вот нейронам такое энергетическое обеспечение оказывается крайне необходимым, потому как генерация импульсной активности и тонкая регуляция рецепторов и ионных каналов в мембране являются «дорогими» процессами и требуют высоких энергетических затрат.

Рисунок 1. Схема метаболических взаимодействий между нейронами и астроцитами. Глутамат (ГЛУ) — нейромедиатор, высвобождающийся из синаптического окончания нейрона. Часть высвобожденного глутамата поглощается астроцитами с помощью переносчиков возбуждающих аминокислот (ПВАК) совместно с тремя ионами Na⁺. Ионы затем выталкиваются с помощью работы Na⁺/K⁺-АТФазы, потребляющей энергию в форме аденозинтрифосфата (АТФ). Это стимулирует поглощение глюкозы астроцитами. С помощью переносчиков (GLUT1) глюкоза из капилляра поступает в астроцит и в процессе гликолиза превращается в лактат. При этом освобождается две молекулы АТФ. Лактат (молочная кислота) посредством специальных переносчиков (МКТ) поступает в нейрон и после нескольких превращений, в том числе в митохондриях, дарит клетке 38 молекул АТФ. Сами нейроны тоже могут поглощать глюкозу — посредством рецепторов GLUT3. Глюкозо-6-фосфат, образовавшийся в нейроне из глюкозы, направляется в пентозофосфатный цикл, который поставляет предшественников для синтеза нуклеотидов ДНК и РНК. Регулирует гликолиз в нейронах и астроцитах фермент PFKFB. Предшественники антиоксидантной (глутатионовой) системы нейрона (Глут) также поступают в него от астроцитов и участвуют в обезвреживании АФК, превращаясь из восстановленной формы (ГлутRed) в окисленную (ГлутOx).

Строгий контроль

Для точной настройки скорости гликолиза (высокой в астроцитах и относительно низкой — в нейронах) во всех клетках мозга работает регуляторный фермент 6-фосфофрукто-2-киназа/фруктозо-2,6-бисфосфатаза (PFKFB) [7]. Высокий уровень ферментативной активности PFKFB в астроцитах способствует высокой скорости в них гликолитических реакций. Однако что произойдет, если нейроны снизят скорость основного ПФП и, подобно астроцитам, наладят процессы гликолиза? Экспериментально показано: за этим последует катастрофа — гибель нейронов. Дело в том, что такое усиление гликолиза в нейронах ведет к сокращению образования фермента антиоксидантной системы — глутатиона (между прочим, единственного пептидного вещества, образующегося непосредственно в нейронах и спасающего их от окислительного стресса), усилению окислительного стресса и наконец к апоптотической гибели клетки. Таким образом, разделение энергетических путей оказывается процессом, строго приспособленным к повышению выхода энергии мозгом и одновременно очень консервативным с точки зрения возможности реализации в разных типах клеток.

Опасный «голод» мозга

Согласно наиболее популярной сейчас точке зрения, именно в изменении энергетического состояния мозга лежит причина (по крайней мере, одна из главных причин) судорожных состояний и гибели клеток в структурах мозга [8]. В результате снижения энергообеспечения клеток мозга из-за травм, ишемии или опухоли под ударом оказываются в первую очередь системы регуляции тормозных процессов в нервной ткани. Как ни странно, именно тормозные процессы требуют от нейронов мобилизации энергетических затрат. Недостаток энергии приводит к неспособности клеток затормозить возбуждение и к постепенному распространению возбуждающей волны во все области мозга. Неконтролируемая постоянная активация клеток вызывает еще большее истощение их энергетических запасов и приводит к окислительному стрессу. В результате падения активности антиоксидантной защиты ниже критического уровня происходят необратимые изменения в клетках. Формируется замкнутая цепь губительных событий: судорожная активность вследствие развившегося дефицита энергии в одних структурах мозга вызывает новые эпизоды приступов. И получается, что, однажды начавшись, судороги постоянно порождают новые судороги.

В исследованиях механизмов развития эпилептической активности было установлено, что судорожные приступы развиваются в первую очередь при наследственных заболеваниях, нарушающих нормальный метаболизм энергии в мозге [9]. Причем резкое снижение главного источника энергии — глюкозы — даже у людей, не страдающих эпилепсией, приводит к тяжелым судорожным припадкам [10]. Аналогичный эффект наблюдается у людей, страдающих эпилепсией, после сна, когда концентрация глюкозы в крови резко падает из-за длительного перерыва в поступлении пищи, то есть примерно восьмичасового голода [11].

Разделяй и «процветай»

Экономистами со времен А. Смита и А. Вебера было подмечено, что прогресс в развитии производительной силы от труда, искусства, умения или сообразительности — следствие разделения труда. Разделение труда в этом смысле является важнейшим и непременным условием прогрессивного развития экономики любого государства, любого общества. Этот принцип разделения «трудовых» обязанностей в полной мере можно отнести и к работе сложных биологических систем.

Эволюционно так сложилось, что принцип разделения функций клеток позволил «прокачать» каждую отдельную способность организма. Увеличивающаяся сложность и специализация функций в конце концов привели к потребности в их координировании и, как следствие, увеличению нагрузки на мозг. В результате нейроны полностью отказались от ведения «домашнего хозяйства» и увеличили объем полезной работы. А так как без домашней жизни и надежного тыла работать хорошо и долго не получается, постоянные хлопоты о состоянии нейронов перешли к астроцитам. Закрепление функций клеток произошло уже на уровне источников энергии. Отсутствие конкуренции за источники питания позволило астроцитам и нейронам сконцентрироваться на выполняемых ими функциях. В итоге получилось так здорово, что энергетических запасов стало хватать не только на координацию функций тела, обеспечивающих выживание, но и на «халтурку» в виде сознательной деятельности, сильно продвинувшей животных в эффективности их труда.

1. A. Peters, U. Schweiger, L. Pellerin, C. Hubold, K.M. Oltmanns, et. al.. (2004). The selfish brain: competition for energy resources. Neuroscience & Biobehavioral Reviews. 28, 143-180;
2. Формирование мембранного потенциала покоя;
3. Рейхл М. (2010). Темная энергия мозга. В мире науки. 5, 22–27;
4. Зачем клетки стареют;
5. Juan P. Bolaños, Angeles Almeida, Salvador Moncada. (2010). Glycolysis: a bioenergetic or a survival pathway?. Trends in Biochemical Sciences. 35, 145-149;
6. Chhabra N. (2013). Nucleotides- Animation (cAMP, pyrimidine biosynthesis and regulation). Biochemistry for medics;
7. F Ventura, J L Rosa, S Ambrosio, J Gil, R Bartrons. (1991). 6-phosphofructo-2-kinase/fructose-2,6-bisphosphatase in rat brain. Biochem. J.. 276, 455-460;
8. Christopher A. Reid, Saul Mullen, Tae Hwan Kim, Steven Petrou. (2014). Epilepsy, energy deficiency and new therapeutic approaches including diet. Pharmacology & Therapeutics. 144, 192-201;
9. Arsov T., Mullen S.A., Damiano J.A., Lawrence K.M., Huh L.L., Nolan M. et al. (2012). Early onset absence epilepsy: 1 in 10 cases is caused by GLUT1 deficiency. Epilepsia. 53, 204–207;
10. Malouf R. and Brust J.C. (1985). Hypoglycemia: causes, neurological manifestations, and outcome. Ann. Neurol. 17, 421–430;
11. Reid C.A., Kim T.H., Berkovic S.F., Petrou S. (2011). Low blood glucose precipitates spike-and-wave activity in genetically predisposed animals. Epilepsia. 52, 115–120.

Глюкоза — основное топливо для нашего мозга? Отрывок из книги Ирины Якутенко «Воля и самоконтроль»

В конце 2017 года в серии Primus при поддержке «Эволюции» вышла книга Ирины Якутенко «Воля и самоконтроль: Как гены и мозг мешают нам бороться с соблазнами». Фонд «Эволюция» публикует фрагмент из второй главы «Ресурс или бесконечный источник?» о том, что происходит в мозге человека с глюкозой, какие существуют гипотезы о связи сахара с самоконтролем и подтверждаются ли эти гипотезы экспериментами. В середине фрагмента — небольшой тест для проверки способности читателя к самоконтролю.

Глава 2 «Ресурс или бесконечный источник?»

Фрагмент «Глюкоза — основное топливо для нашего мозга» 

«Ты, бабушка, сначала напои, накорми дорожного человека, а потом уж и спрашивай», — пенял в сказке Алексея Толстого Иван Бабе-яге, и был совершенно прав. Когда мы голодны, мозг функционирует в аварийном режиме: ему остро не хватает питания, и выполнять сложные задачи он не способен. Основным топливом для мозга, в отличие от других органов, служит исключительно глюкоза, которую организм добывает из съеденной нами пищи. И скромными аппетиты мозга не назовешь: хотя его масса составляет около 2% от массы тела, на работу этого органа уходит примерно 20% всех полученных организмом калорий. Хранилищ или запасных складов у мозга нет, поэтому ему необходим постоянный приток глюкозы: для бесперебойной работы наше серое вещество должно ежедневно поглощать около 120 граммов этого сахара [9], что эквивалентно 420 ккал (эти цифры особенно рекомендуются к ознакомлению вечно стройнеющим девушкам, стремящимся в азарте похудательной гонки сократить дневной рацион примерно до нуля килокалорий, а в идеале и вовсе до отрицательных значений).

Глюкоза — универсальный (хотя и не единственный) источник энергии для всего человеческого организма. В результате сложного биохимического процесса под названием «гликолиз» глюкоза расщепляется до более простых молекул, а полученная при этом энергия запасается в форме АТФ — особой клеточной «батарейки», которая питает все метаболические процессы. Мозг производит АТФ из глюкозы «по требованию»: если в данный момент энергия нужна, например, зрительной коре, то туда начинает активно поступать сахар, который превращается в энергию на месте. Основная часть (около 60–70%) полученных из глюкозы килокалорий нужна мозгу для того, чтобы проводить нервные импульсы. Кроме того, он постоянно тратит энергию на синтез нейромедиаторов — небольших, но крайне важных молекул, которые управляют всеми аспектами работы мозга и через его посредничество — остального организма, и их рецепторов.

Долгое время считалось, что концентрация глюкозы в разных отделах мозга примерно одинакова. Однако в последние годы были разработаны сверхточные методы, которые позволяют определять содержание этого сахара в отдельных регионах мозга. И оказалось, что наблюдаемая однородность была всего лишь следствием несовершенных измерений. Точно так же Марс веками казался астрономам ровным и гладким, но появились мощные телескопы — и наблюдатели с удивлением выяснили, что его поверхность сплошь покрыта кратерами, горными хребтами, рытвинами и каньонами.

Для решения некоторых задач глюкоза расходуется буквально в режиме реального времени

Более того, отдельные мозговые процессы буквально «высасывают» глюкозу, причем ее содержание падает не в целом по мозгу, а только в зонах, которые ответственны за решение конкретной задачи. Например, у крыс, которые пытались выучить, как расположены проходы в лабиринте, уровень сахара в гиппокампе — области мозга, которая участвует в обработке и хранении пространственной информации, падал на 30% [10]. Чтобы восполнить запас глюкозы, нужно время — и, собственно, глюкоза.

Проверить, что происходит с сахаром в мозгу у людей, пока не получается: новые высокоточные методы, о которых говорилось в предыдущем абзаце, всем хороши, но требуют, чтобы подопытный был представлен в виде срезов тканей. Зато увидеть, как голодающий мозг вытягивает глюкозу из крови, вполне можно. Например, если заставить добровольцев последовательно вычитать семерки из ста и параллельно брать у них образцы крови. Тест с семерками был придуман в 1942 году и с тех пор активно используется (вместе с некоторыми другими заданиями) докторами, которые подозревают у пациентов деменцию и другие нарушения работы мозга. Психиатры и неврологи считают, что тест не сложен, но в нем легко ошибиться, если нарушена концентрация внимания. Измерения концентрации глюкозы в крови добровольцев до и после вычитания показывают, что на вроде бы простые арифметические усилия расходуется огромное количество сахара. Если перед математическим испытанием напоить участников сладкой водой, уровень глюкозы в крови после теста все равно упадет, зато с заданием они справятся куда лучше [11].

Кажущаяся простота

Прежде чем читать дальше, отнимите от сотни семерку хотя бы восемь раз подряд. Теперь переверните страницу и посмотрите внизу правильный ответ*. Не расстраивайтесь, если ваши цифры отличаются: в 1982 году профессор медицинской школы Канзасского университета в Уичита Роберт Мэннинг засомневался, так ли уж прост этот тест, и попросил людей с высшим образованием и высоким социальным статусом выполнить его. Безошибочно провести все 14 вычитаний смогли 56 человек из 132, еще 25 обсчитались один раз, другие 18 — два раза. Из оставшихся трое вообще не смогли ничего посчитать, а 31 допустили от 3 до 12 ошибок [12]. Похоже, психиатры излишне строги к своим пациентам, а последовательное вычитание по семь из ста — нетривиальная для большинства людей задача, требующая изрядного самоконтроля.

Количество сахара в мозгу определяет, сможем ли мы противиться искушениям

Читатель наверняка догадался, что все эти разглагольствования про глюкозу неспроста: да, именно ее многие исследователи считают тем самым ресурсом, который истощается, когда мы пытаемся сдерживать свои порывы. Конечно, никто не приравнивает запас глюкозы в определенных зонах мозга к запасу силы воли — это было бы некорректным упрощением. Но сам факт, что во многом именно это вещество определяет, сможем ли мы устоять перед соблазнами, находит все больше подтверждений.

На первый взгляд кажется довольно странным увязывать столь сложный процесс, как самоконтроль, с такой банальной вещью, как сахар. Но если копнуть чуть глубже, это предположение не выглядит таким уж безумным. Глюкоза, без всяких преувеличений, одно из самых важных веществ в нашем организме, и нарушения его метаболизма приводят к тяжелейшим последствиям для всех органов, в том числе и мозга. Несколько упрощая, можно сравнить глюкозу с бензином: сколь бы сложной ни была машина, каким бы мощным ни был ее бортовой компьютер, если в баке нет топлива, никакие из этих наворотов не помогут. Читатель может резонно возразить, что если бензин есть, то BMW последней модели по всем характеристикам обгонит старенькую «девятку». Это, безусловно, верно, и мы подробно обсудим «встроенные» механизмы, определяющие силу воли, в следующих главах. Но так же верно и то, что если у BMW проблемы в системе подачи бензина к органам управления автомобилем, то ездить она будет не намного лучше «девятки».

В норме организм стремится поддерживать постоянную концентрацию глюкозы в крови — примерно на уровне 4,2–4,6 ммоль / л. Хотя, как было написано выше, мозг потребляет глюкозу неравномерно, «в среднем по больнице» можно говорить о равновесии между концентрацией этого сахара в целом в крови и в мозгу. Если для выполнения какой-либо особо сложной задачи мозгу нужно больше глюкозы, он черпает ее из общего запаса глюкозы в крови — а значит, концентрация сахара там падает. Это было подтверждено, например, в описанном выше эксперименте с последовательным вычитанием семерок. Соответственно, если изначально дать организму дополнительную глюкозу, например, влив в него чай с сахаром или другой сладкий напиток, мозг получит больше ресурсов для решения задачи: даже если одолеть ее получится не сразу, доступная глюкоза не закончится. И наоборот, если изначально содержание сахара в крови невелико, мозгу будет не хватать топлива для полноценной работы, и он будет хуже справляться со своими обязанностями.

Можно легко придумать эксперименты, которые подтвердят или опровергнут эти предположения. Например, напоить добровольцев сладкой водой, заставить проходить тест Струпа**, а потом сравнить их результаты с результатами тех, кто пытался игнорировать значение цветных букв без глюкозной «подпитки». Такие опыты проводились неоднократно [например, 13], и испытуемые, у которых изначальный уровень глюкозы в крови был выше, действительно справлялись с заданием быстрее.

В старые добрые времена, когда этические комитеты не так свирепствовали, исследователи порой баловались совсем уж радикальными опытами. В 1997 году немецкие нейрофизиологи вкололи добровольцам изрядную дозу инсулина, чтобы наверняка спровоцировать у них состояние гипогликемии — значительного понижения уровня сахара в крови. Потом несчастных усадили перед экраном с двумя кнопками и дали указание нажимать на них только тогда, когда на мониторе будут появляться нужные буквы нужного цвета. Причем правую кнопку полагалось жать в ответ на одну букву, скажем, «М», а левую — когда высвечивалась другая, например, «Т». Это непросто сделать и в нормальном состоянии, но без сахара процент ошибок и время реакции стали совсем уж неприлично большими [14].

*Ответ: 93-86-79-72-65-58-51-44-37-30-23-16-9-

**Тест Струпа — лабораторный тест, который часто используется, чтобы определить, насколько хорошо человек умеет сдерживать свои порывы совершить желаемое, но неправильное действие. Испытуемому предлагают называть, шрифтом какого цвета набраны написанные слова. Сложность в том, что слова — это названия цветов, при этом они набраны не тем цветом, который обозначают. Например, слово «зеленый» набрано красным цветом, а «синий» — желтым. Глядя на слово, человек стремится прочитать его, а не назвать цвет букв.

Литература:

9. Berg J. M., Tymoczko J. L., Stryer L. // Biochemistry. 5th edition. New York: W. H. Freeman; 2002.

10. McNay E. C., McCarty R. C., Gold P. E. Fluctuations in brain glucose concentration during behavioral testing: dissociations between brain areas and between brain and blood // Neurobiology of Learning and Memory. 2001 May; 75 (3): 325–37.

11. Scholey A. B., Harper S., Kennedy D. O. Cognitive demand and blood glucose // Physiology & Behavior. 73 (2001) 585–92.

12. Manning R. T. The Serial Sevens Test // Archives of Internal Medicine. 1982; 142 (6): 1192.

13. Benton D., Owens D. S., Parker P. Y. Blood glucose influences memory and attention in young adults // Neuropsychologia. 1994 May; 32 (5): 595–607.

14. Smid H. G., Trümper B. G., Pottag G., Wagner K., Lobmann R., Scheich H., Lehnert H., Heinze H. J. Differentiation of hypoglycaemia induced cognitive impairments. An electrophysiological approach // Brain. 1997 Jun; 120 (Pt 6): 1041–56

12 интересных фактов о мозге

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Мы поговорили об этом с главой подразделения конфокальной микроскопии Института им. Вейцмана (Израиль), профессором Эдуардом Коркотяном.

1. Даже младенцы теряют нервные клетки.

Сколько нейронов (нервных клеток) в мозге человека? У нас их около 85 миллиардов. Для сравнения, у медузы — всего 800, у таракана — миллион, а у осьминога — 300 млн.

Многие считают, что нервные клетки гибнут лишь в пожилые годы, но большая их часть теряется нами еще в детстве, когда в голове ребенка происходит процесс естественного отбора.

Как в джунглях, среди нейронов выживают наиболее эффективные и приспособленные.

Фото: Игорь ЧАБАНЕНКО

Если нервная клетка простаивает без работы, у нее включается механизм самоликвидации.

Целые сети нейронов в мозгу малыша борются за существование. Они с разной быстротой и разной эффективностью решают одни и те же насущные задачи, отвечают на бесчисленные вопросы, как команды знатоков в игре «Что, где, когда?».

Проиграв в честной борьбе, слабые команды выбывают, освобождая место победителям. Это ни плохо, ни хорошо, это нормально. Таков суровый, но необходимый процесс естественного отбора в мозге — нейродарвинизм.

2. Нейронов – миллиарды.

Бытует мнение, что каждая нервная клетка — это простейший элемент памяти, как один бит информации в памяти компьютера. Несложные подсчеты показывают, что в этом случае кора нашего мозга вмещала бы всего 1-2 гигабита или не более 250 мегабайт памяти, что никак не соответствуют тому объему слов, знаний, понятий, образов и прочей информации, которой мы владеем. Конечно, нейронов огромное количество, но их, безусловно, не хватит, чтобы вместить все это. Каждый нейрон является интегратором и носителем, множества элементов памяти — синапсов.

3. Гениальность не зависит от размера мозга

Мозг человека весит примерно 1200 — 1400 грамм. Мозг Эйнштейна, к примеру, 1 230 г, не самый большой. Мозг слона почти в четыре раза больше, самый крупный мозг у кашалота — 6800 граммов. Дело здесь не в массе.

В чем разница между мозгом гения и обычного человека? По обложке книги или по числу страниц никогда не скажешь, вышла она из-под пера мастера или графомана. Кстати, и среди преступников попадаются весьма умные люди. Для оценки нужны совершено другие единицы измерения, которых пока не существует. Но в целом мощность мозга зависит от числа синаптических контактов (мозг состоит отнюдь не из одних нейронов, в нем заключено огромное множество вспомогательных клеток. Его пересекают большие и малые кровеносные сосуды, а в центре мозга скрыты четыре так называемых мозговых желудочка, заполненных цереброспинальной жидкостью…).

Главную интеллектуальную мощь мозга составляют нейроны его коры. Особенно важна плотность синаптических контактов между нейронами, а никак не физический вес. Ведь не станем же мы по весу в килограммах определять быстроту компьютера.

По этому показателю мозг животных, даже высших приматов, существенно меньше человеческого. Мы проигрываем животным в скорости бега, в силе и выносливости, в способности лазить по деревьям.… Собственно, во всем, кроме ума.

Фото: Алексей ЖУРАВЛЕВ

Мышление, сознание — это то, что отличает человека от животных. Тогда возникает вопрос: почему бы человеку не обзавестись еще более вместительным мозгом?

Ограничивающим фактором является сама анатомия человека. Размер нашего мозга, в конце концов, определяется размером родовых путей женщины, которая не сможет родить ребенка со слишком большой головой. В каком-то смысле мы — пленники собственного строения. И в этом смысле человек не может стать существенно умнее, если только в один прекрасный день не изменит себя сам.

4. Многие болезни можно будет лечить, внедряя в нервные клетки новые гены.

Генетика — невероятно успешная наука. Мы научились не только исследовать гены, но и создаем новые, перепрограммируем их. Пока это лишь эксперименты на животных, и идут они более чем успешно. Близится время, когда многие болезни можно будет вылечить, внедряя в клетки новые или модифицированные гены. Не проводятся ли опыты над человеком? Тайные лаборатории существуют только в фантастических фильмах. Такие научные манипуляции осуществимы только в крупных научных центрах и требуют больших усилий. Беспокойство о несанкционированном взломе человеческого генома на сегодняшний день лишено оснований.

5. Человек использует лишь толику возможностей своего мозга? Это миф.

Многие почему-то считают, что человек использует лишь небольшую часть возможностей своего мозга (скажем, 10, 20 и так далее процентов). Трудно сказать, откуда взялся этот странный миф. Верить в него не стоит. Эксперименты показывают, что нервные клетки, не задействованные в работе мозга, погибают.

Природа рациональна и экономна. В ней ничего не откладывается на всякий случай, про запас. Живым существам невыгодно и просто вредно содержать в мозгу «бездельников». Лишних клеток у нас нет.

6. Нервные клетки восстанавливаются.

Несколько лет назад в 83-летнем возрасте скончался очень известный пациент, американец Генри Моллисон. Еще в молодости врачи, чтобы сохранить ему жизнь, полностью удалили из мозга гиппокамп (от греческого — морской конек), являвшийся источником эпилепсии. Результат оказался тяжелым и неожиданным. Больной потерял способность что-либо запоминать. Он остался совершенно нормальным человеком, мог поддерживать беседу. Но стоило вам выйти за дверь всего на несколько минут, и он воспринимал вас как совершенно незнакомого человека. Каждое утро на протяжении десятков лет Моллисону приходилось заново познавать мир в той его части, каким мир стал после операции (все, что предшествовало операции, больной помнил). Так, волею случая, было установлено, что гиппокамп отвечает за формирование новой памяти. В гиппокампе восстановление нервных клеток (нейрогенез) происходит сравнительно интенсивно. Но значение нейрогенеза не следует переоценивать, его вклад все же невелик.

Дело не в том, что организм злонамеренно желает навредить себе. Центральная нервная система похожа на сложную сеть волокон, на переплетенный клубок проводов. Создать новую нервную клетку организму было бы несложно. Однако сама сеть давно уже сформирована. Как же в нее встроиться новой клетке, чтобы не создать помех? Это можно было бы сделать, найдись в мозгу инженер, который разберется в клубке «проводов». К сожалению, такой должности в мозгу не предусмотрено. Поэтому восстановление клеток мозга взамен утраченных затруднено. Немного помогает слоистая структура коры больших полушарий, она помогает новым клеткам встраиваться в нужное место. Благодаря этому небольшое восстановление нервных клеток все-таки существует.

7. Как одна часть мозга спасает другую

Ишемический инсульт мозга — тяжелая болезнь. Она связана с закупоркой кровеносных сосудов, подводящих кровь. Мозговая ткань чрезвычайно чувствительна к кислородному голоданию и быстро отмирает вокруг закупорившегося сосуда. Если зона поражения не находится в одном из жизненно важных центров, человек выживает, но при этом может частично утратить подвижность или речь. Тем не менее, через продолжительное время (иногда — месяцы, годы) утраченная функция частично восстанавливается. Если нейронов не становится больше, то за счет чего это происходит? Известно, что кора головного мозга имеет симметричное строение. Все ее структуры поделены на две половины, левую и правую, но поражена лишь одна из них. Со временем можно заметить медленное прорастание отростков нейронов из сохранившейся структуры в пострадавшую. Отростки удивительным образом находят правильный путь и частично компенсируют возникший недостаток. Точные механизмы этого процесса остаются неизвестными. Если мы научимся управлять процессом восстановления, регулировать его, это не только поможет при лечении инсультов, но и раскроет одну из самых больших тайн мозга.

8. Когда-то левое полушарие победило правое

Кора головного мозга, как все мы знаем, состоит из двух полушарий. Они несимметричны. Как правило, левое — важнее. Мозг устроен так, что правая часть управляет левой стороной тела, и наоборот. Именно поэтому, у большинства людей доминирует правая рука, управляемая левым полушарием. Между двумя полушариями существует своеобразное разделение труда. Левое отвечает за мышление, сознание и речь. Именно оно мыслит логически и совершает математические операции. Речь — не просто инструмент общения, не только способ передать мысль. Чтобы понять явление или предмет, нам совершенно необходимо его назвать. Например, обозначив класс абстрактным понятием «9а» мы избавляем себя от необходимости всякий раз перечислять всех учеников. Абстрактное мышление свойственно человеку, и лишь в малой степени — некоторым животным. Оно невероятно ускоряет и усиливает мышление, поэтому речь и мышление в каком-то смысле очень близкие понятия.

Правое полушарие отвечает за распознавание образов, эмоциональное восприятие. Оно почти не умеет говорить. Откуда это известно? «Помогла» эпилепсия. Обычно болезнь гнездится только в одном полушарии, но может перекинуться и на второе. В 60-ые годы прошлого века врачи задумались о том, нельзя ли перерезать связи между обоими полушариями ради спасения жизни пациента. Несколько таких операций было проведено. Когда у пациентов прервана естественная связь левого и правого полушарий, то и у исследователя появляется возможность «разговаривать» с каждым из них по отдельности. Было установлено, что у правого полушария весьма ограниченный запас слов. Оно может изъясняться простыми фразами, но абстрактное мышление правому полушарию недоступно. Вкусы и взгляды на жизнь у двух полушарий могут сильно различаться и даже вступать в явные противоречия.

У животных нет центров речи, поэтому и явной асимметрии полушарий у них не выявлено.

Существует гипотеза о том, что несколько тысяч лет назад полушария мозга человека были вполне равноправны. Психологи полагают, что «голоса», так часто упоминаемые в древних источниках, были не чем иным как голосом правого полушария, а не метафорой или художественным приемом.

Фото: Марина СИЗОВА

Как же получилось, что левое полушарие стало доминировать? С развитием мышления и речи одно из полушарий просто обязано было «победить», а другое «уступить», потому что двоевластие в пределах одной личности нерационально. По какой-то причине победа досталась левому полушарию, но нередко встречаются люди, у которых, напротив, доминирует правое полушарие.

9. У правого полушария словарный запас ребенка, зато фантазия круче

Важнейшая функция правого полушария — восприятие зрительных образов.

Представим себе картину, висящую на стене. А теперь мысленно расчертим ее на квадратики и начнем постепенно закрашивать их случайным образом. Детали рисунка начнут пропадать, но пройдет довольно много времени, прежде чем мы перестанем понимать, что же именно изображено на картине.

Наше сознание обладает удивительной способностью воссоздавать картину по отдельным фрагментам.

Кроме того, мы наблюдаем динамичный, подвижный мир, почти как в кино. Фильм не рисуется нам в виде отдельных сменяющихся кадров, а воспринимается в постоянном движении.

Еще одной удивительной способностью, которой мы наделены, является умение видеть мир объемным, трехмерным. Совершенно плоская картина отнюдь не кажется плоской.

Одной только силой воображения правое полушарие нашего мозга наделяет картину глубиной.

10. Мозг начинает «стареть» после 20 лет

Главная задача мозга — усваивать прижизненный опыт. В отличие от наследственных признаков, которые остаются неизменными на протяжении всей жизни, мозг способен учиться и запоминать. Однако он не безразмерен и в какой-то момент может просто переполниться, так, что свободного места в памяти больше не будет. В таком случае мозг начнет стирать старые «файлы». Но это чревато серьезной опасностью того, что сотрется нечто важное ради какой-нибудь чепухи. Чтобы этого не произошло, эволюция нашла любопытный выход.

До 18-20 лет мозг активно и неразборчиво поглощает любую информацию. Успешно дожив до этих лет, которые в прошлом считались солидным возрастом, мозг постепенно меняет стратегию с запоминания на сохранение того, что усвоено, дабы не подвергать накопленные знания опасности случайного стирания. Процесс этот происходит медленно и планомерно на протяжении всей жизни каждого из нас. Мозг становится все более консервативным. Поэтому с годами ему все труднее осваивать новое, зато усвоенные знания надежно закрепляются.

Этот процесс не является болезнью, с ним трудно и даже практически невозможно бороться. И это лишний аргумент в пользу того, как важно учиться в молодые годы, когда учеба дается легко. Но и для людей постарше имеются хорошие вести. Далеко не все свойства мозга с годами ослабевают. Словарный запас, количество абстрактных образов, способность рационально и здраво мыслить не утрачиваются и даже продолжают расти.

Там, где молодой неопытный разум запутается, перебирая различные варианты, мозг постарше быстрее найдет эффективное решение благодаря лучшей стратегии мышления. Кстати, чем образованнее человек, чем больше он тренирует свой мозг, тем меньше вероятность заболеваний мозга.

11. Мозгу нельзя сделать больно

Мозг лишен каких-либо чувствительных нервных окончаний, поэтому ему не бывает ни жарко, ни холодно, ни щекотно, ни больно. Это и понятно, если учесть, что он лучше любого другого органа защищен от воздействий внешней среды: добраться до него непросто. Мозг ежесекундно получает точную и разнообразную информацию о состоянии самых удаленных уголков своего тела, знает о любых потребностях, и наделен правом удовлетворить их или отложить на потом. Но себя мозг никак не ощущает: когда у нас болит голова — это лишь сигнал от болевых рецепторов мозговых оболочек.

12. Полезная пища для мозга

Как и все органы тела, мозг нуждается в источниках энергии и в строительных материалах. Иногда говорят, что мозг питается исключительно глюкозой. Действительно около 20% всей глюкозы потребляется именно мозгом, но он, как и любой другой орган, нуждается во всем комплексе питательных веществ. Целые белки никогда не проникают в мозг, перед этим они расщепляются на отдельные аминокислоты. То же касается и сложных липидов, которые перевариваются до жирных кислот, таких как омега-3 или омега-6. Некоторые витамины, например С, проникают в мозг самостоятельно, а такие как В6 или В12 переносятся проводниками.

Следует быть осторожными, употребляя продукты, богатые цинком, например, такие как устрицы, арахис, арбузные семечки. Существует гипотеза о том, что цинк накапливается в мозге и со временем может привести к развитию болезни Альцгеймера.

Фото: Алексей БУЛАТОВ

Многие питательные вещества, особенно важные для мозга, такие как: витамины D3, В12, креатин, карнозин, омега-3 содержатся только в мясе, рыбе и яйцах. Поэтому модное ныне вегетарианство трудно назвать полезным для клеток мозга.

Что происходит с мозгом, когда мы едим пищу с высоким содержанием жира и сахара? · Границы для молодых умов

Аннотация

Вы когда-нибудь задумывались, как различные продукты в вашем рационе влияют на ваш мозг? Мозг — необычный орган, отвечающий за поразительное количество функций вашего тела. Вот почему мозгу требуются высококачественные питательные вещества, содержащиеся в еде, которую вы едите. Но что происходит с вашим мозгом, когда вы едите обработанные продукты с высоким содержанием жира и сахара? Чтобы ответить на этот вопрос, мы накормили крыс диетой с высоким содержанием жира и сахара, а затем изучили ее влияние на часть мозга, важную для памяти и обучения, известную как гиппокамп. К удивлению, мы обнаружили, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира и сахара, даже в течение коротких периодов времени, вызывает несколько вредных изменений в гиппокампе. Мы думаем, что эти изменения могут негативно повлиять на память и обучение.

Диеты с высоким содержанием жира и сахара влияют на организм и мозг

Возможно, вы знаете, что полноценная диета, полная цельнозерновых, фруктов, овощей, молочных продуктов, орехов, семян и белка, полезна для вашего здоровья. Такая диета не только вкусна, но и помогает людям расти сильными и здоровыми.Напротив, употребление в пищу полуфабрикатов и напитков с высоким содержанием насыщенных животных жиров и сахара, таких как обработанное мясо, печенье, конфеты, сладкие напитки и картофельные чипсы, может быть очень вредным для вашего здоровья. Знаете ли вы, что регулярное употребление этих продуктов питания может вызывать такие заболевания, как ожирение и диабет 2 типа ? [1]. Поскольку обработанные продукты, сладкие напитки и конфеты очень легко найти и они могут быть вкусными (кому не нравится шоколадный батончик или кусок пиццы пепперони?), Неудивительно, что ожирение и диабет являются двумя из самых распространенных заболеваний. в мире.Сегодня около 650 миллионов человек страдают ожирением, а 422 миллиона человек страдают диабетом — разве эти цифры не удивительны? Что еще удивительно, так это то, что продукты с высоким содержанием жира и сахара могут не только вызвать ожирение или диабет, но и повлиять на наш мозг! Фактически, ученые всего мира заметили, что люди, страдающие ожирением или диабетом, более склонны к развитию потери памяти и даже слабоумия или болезни Альцгеймера , когда они становятся старше [2]. Вы можете в это поверить?

Интересный факт: знаете ли вы, что существует два типа диабета? Чаще всего, диабет 2 типа, возникает, когда организм постепенно перестает реагировать на гормон инсулин.Ученые и врачи считают, что это происходит из-за диет с высоким содержанием жиров и сахара и отсутствия физических упражнений. Диабет 1 типа возникает, когда поджелудочная железа перестает вырабатывать инсулин. Диабет 1 типа не вызван диетой.

Гиппокамп — это область, в которой воспоминания хранятся в мозгу

Знаете ли вы, что наш мозг содержит узкоспециализированные области для выполнения различных задач? Например, есть разные области мозга для разговора, ходьбы, слуха и т. Д.Одна из этих очень специализированных областей, известная как гиппокамп , отвечает за хранение воспоминаний и помогает нам учиться [3]. Гиппокамп, как и все другие области мозга, состоит из двух основных типов клеток: нейронов и глиальных клеток . Нейроны в гиппокампе создают воспоминания, общаясь друг с другом через очень маленькие структуры, называемые синапсами ; Эти крошечные структуры расположены на длинных ветвистых структурах, называемых дендритами .Знаете ли вы, что нейроны могут передавать электрические сигналы, как электрические провода, которые вы видите на улице? Эти сигналы передаются через дендриты, и это позволяет сообщениям в мозгу распространяться очень быстро. Другие типы клеток головного мозга, глиальные клетки, выполняют множество функций. Глиальные клетки питают, защищают и придают стабильность нейронам. В гиппокампе и нейроны, и глиальные клетки имеют решающее значение для хранения воспоминаний и помощи в обучении (рис. 1).

• Рис. 1. Гиппокамп — это область мозга, в которой создаются и хранятся воспоминания.
• Пурпурным цветом показано расположение гиппокампа в головном мозге крысы. Если мы посмотрим на гиппокамп под микроскопом, мы увидим, что он состоит из нейронов и глиальных клеток. Есть два типа глиальных клеток: астроциты и микроглия. У нейронов есть много специализированных областей, которые позволяют им получать и отправлять сообщения и, таким образом, общаться с другими нейронами. Дендриты — это длинные ветвистые структуры, передающие в мозг электрические сигналы. Синапсы — это крошечные структуры на концах дендритов, которые помогают нейронам общаться.

Интересный факт: знаете ли вы, что, когда нейроны в гиппокампе повреждаются или умирают, возникают потеря памяти и трудности с обучением? Повреждение нейронов может произойти после сильного удара по голове, например сотрясения мозга, а также при некоторых нейродегенеративных заболеваниях, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.

Наш эксперимент: изучение воздействия продуктов с высоким содержанием жира и сахара на мозг крыс

Мы знаем, что диета с высоким содержанием жира и сахара может вызвать ожирение и диабет, и что миллионы людей во всем мире страдают этими заболеваниями.Мы также знаем, что ожирение и диабет увеличивают риск потери памяти или деменции с возрастом. Итак, мы задали следующий вопрос: влияет ли диета с высоким содержанием жира и сахара на область мозга, которая хранит воспоминания, на гиппокамп? Чтобы ответить на этот вопрос, мы накормили крыс диетой с высоким содержанием жира и сахара и провели различные эксперименты, чтобы посмотреть, что происходит с их гиппокампами после того, как они перешли на эту диету. Мы разделили крыс на две группы и дали одной группе нормальную диету (контрольная группа), а другой группе диету с высоким содержанием жиров и сахара.Наличие контрольной группы было важно, потому что нам нужно было сравнить гиппокампы у крыс, питающихся двумя диетами, чтобы увидеть изменения. Также было важно иметь несколько крыс в каждой группе, потому что гиппокамп может немного отличаться у каждой отдельной крысы. Мы использовали 20 крыс для нашей контрольной группы и 22 крысы для нашей группы с высоким содержанием жиров и высоким содержанием сахара. Контрольная группа придерживалась диеты, состоящей из сбалансированного и питательного корма для крыс, используемого в лабораториях; а также обычную воду для питья. Вторая группа придерживалась диеты, в которой сало (свиной жир, используемый для приготовления пищи) добавлялось к их обычной пище, а фруктоза (основной сахар, присутствующий в сладких напитках) добавлялась к их питьевой воде.Обе группы придерживались этой диеты в течение 7 дней и получали столько еды и воды, сколько хотели. Крысы, которые ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, стали тучными, ели больше еды и пили больше воды, чем крысы, которые ели нормальную диету. Эти результаты показывают, что крысы любят и потребляют много жирной и сладкой пищи и, как и люди, страдают ожирением после употребления этих продуктов.

Диета с высоким содержанием сахара и жира отрицательно влияет на нейроны гиппокампа

Для нашего первого эксперимента мы окрашивали нейроны гиппокампа разными типами красителей, чтобы изучить их размер, форму и структуру под микроскопом.Мы сравнили крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, с крысами, которые ели обычную диету, и искали изменения в нейронах (рис. 2, верхняя половина). Поразительно, но мы обнаружили, что нейроны крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, имели более короткие и тонкие дендриты (рис. 2, нижняя половина, левая панель). Удивительно, но мы также обнаружили, что нейроны этих крыс имели меньше синапсов на концах их дендритов! (Рис. 2, нижняя половина, средняя панель). Помните, что дендриты и синапсы необходимы для нейронной коммуникации и формирования памяти, потому что дендриты передают сигналы, а синапсы являются фактическими местами нейронной коммуникации.Эти результаты показали нам, что диета с высоким содержанием жиров и сахара оказывает негативное влияние на нейроны в гиппокампе. Каковы были наши выводы из этого эксперимента? Подумайте об этом: если нейроны в гиппокампе крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, имеют меньшее количество и более тонкие дендриты, возможно, эти нейроны не очень эффективны при передаче информации. Кроме того, поскольку у этих нейронов меньше синапсов, они, вероятно, не смогут эффективно взаимодействовать с другими нейронами. Мы считаем, что эти негативные эффекты диеты с высоким содержанием жиров и сахара могут привести к потере памяти и проблемам с обучением.Как такое могло случиться? Мозг — это орган, который быстро изменяется, постоянно образуя новые синапсы по мере того, как мы учимся и формируем воспоминания, а диета с высоким содержанием насыщенных жиров и сахара влияет на способность мозга быстро меняться и адаптироваться. Таким образом, нейроны должны получать качественные питательные вещества из здорового сбалансированного питания.

• Рис. 2 — Мы изучили, что происходит с гиппокампом после того, как крысы ели диету с высоким содержанием жиров и сахара в течение 7 дней (нижняя половина), и сравнили это с крысами, соблюдающими нормальную диету (верхняя половина): (1) Нейроны меньшее количество, более короткие и более тонкие дендриты; (2) у нейронов было меньше синапсов; и (3) глиальные клетки активировались воспалением в головном мозге.
• Мы пришли к выводу, что диета с высоким содержанием жира и сахара в течение семи дней вызывает ожирение и оказывает негативное воздействие на нейроны и глиальные клетки гиппокампа. Мы считаем, что эти нейрональные и глиальные изменения могут отрицательно сказаться на памяти и обучении.

Диета с высоким содержанием жира и сахара вызывает воспаление мозга

Вы помните, что гиппокамп состоит из двух типов клеток — нейронов и глиальных клеток? Поскольку глиальные клетки очень важны для поддержки функции нейронов, мы хотели знать, влияет ли также на глиальные клетки диета с высоким содержанием жиров и сахара.Для этого мы окрасили два типа глиальных клеток, называемые астроцитами и микроглией, и изучили их размер и форму. Удивительно, но мы обнаружили, что у крыс, которые ели диету с высоким содержанием жиров и сахара, астроциты и микроглия были больше и перешли в состояние, которое называется «активированным». Астроциты и микроглия обычно активируются воспалением, чтобы защитить нейроны от повреждений. Возможно, вы знакомы с воспалением и тем, как оно выглядит в вашем теле. Воспаление — это местная реакция на травму или инфекцию.Иногда воспаленная часть тела становится опухшей, красной и болезненной. В мозге воспаление может выглядеть и ощущаться немного иначе, чем в других частях тела, а глиальные клетки отвечают за реакцию на воспаление в головном мозге и помогают нейронам восстанавливаться. Когда астроциты активируются в результате воспаления, они размножаются и становятся больше и темнее (рис. 2, нижняя половина, правая панель). Когда микроглия активируется, она также становится больше и более разветвленной. Каков был наш вывод? Наши результаты показали, что диета с высоким содержанием жиров и сахара вызывает воспаление в гиппокампе, потому что астроциты и микроглия активируются в ответ на вредную среду.

Наши выводы: полноценная и сбалансированная диета имеет решающее значение для здоровья нашего мозга и предотвращения потери памяти в будущем

В нашем исследовании мы обнаружили, что диета с высоким содержанием жира и сахара, даже в течение очень коротких периодов времени, вызывает ожирение и может иметь негативные последствия для гиппокампа [4]. Поскольку гиппокамп является важной областью мозга для формирования памяти, мы полагаем, что эти изменения нейрональных и глиальных клеток могут иметь негативное влияние на память и обучение.Другие ученые изучали влияние диеты с высоким содержанием жиров в течение более длительных периодов времени и наблюдали потерю памяти и трудности в обучении у крыс и мышей. Почему эти результаты важны для нас? Хотя мы не крысы, у нас есть общие черты в способах переработки питательных веществ из пищи и в том, как эти питательные вещества влияют на наше здоровье. Вы помните, что ученые также обнаружили, что люди, которые регулярно ели диету с высоким содержанием жиров и страдали ожирением или диабетом, имели более высокие шансы на потерю памяти и слабоумие? Эти результаты могут помочь объяснить, почему это происходит! Другие исследования, проведенные нами и другими учеными, показали, что тип жиров, называемых насыщенными жирами, которых очень много в обработанных пищевых продуктах, может напрямую повреждать нейроны, изменяя способ использования ими энергии и увеличивая количество молекул, вызывающих стресс и воспаление [5 , 6].Все эти удивительные научные исследования подтверждают то, что всегда говорят вам ваши родители и врачи: питательная, сбалансированная диета с низким содержанием обработанных пищевых продуктов и сахара очень важна для сохранения здоровья, силы и ума!

Глоссарий

Ожирение : ↑ Состояние избыточного веса. В большинстве случаев ожирение возникает из-за нездоровой диеты и отсутствия физических упражнений.

Диабет : ↑ Заболевание с повышенным уровнем глюкозы в крови из-за неспособности организма вырабатывать гормон инсулин (тип 1) или отвечать на инсулин (тип 2).

Болезнь Альцгеймера : ↑ Заболевание, характеризующееся ухудшением умственного развития и потерей памяти. Это также известно как слабоумие или старческое состояние и проявляется в пожилом возрасте.

Гиппокамп : ↑ Область мозга, отвечающая за хранение воспоминаний и обучение. Он состоит из нейронов и глиальных клеток.

Нейрон : ↑ Нервная клетка головного и спинного мозга, которая получает, обрабатывает и передает информацию посредством электрических и химических сигналов.

Глиальные клетки : ↑ Поддерживающие клетки в головном мозге. Есть два типа глиальных клеток, которые называются астроцитами и микроглиями. Глиальные клетки питают, защищают и придают стабильность нейронам и активируются, чтобы защитить нейроны от воспаления.

Синапсы : ↑ Небольшие структуры, используемые для нейронной коммуникации, расположенные на дендритах.

Дендриты : ↑ Длинные ветвистые структуры нейронов, которые передают сигналы с очень высокой скоростью.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

---

Первоисточник Статья

↑ Кальво-Очоа, Э., Эрнандес-Ортега, К., Феррера, П., Моримото, С., и Ариас, К. 2014. Кратковременное кормление с высоким содержанием жира и фруктозы вызывает нарушения передачи сигналов инсулина. , дендритная и синаптическая потеря и астроглиальный ответ в гиппокампе крысы. J. Cereb. Blood Flow Metab. 34: 1001–8. DOI: 10.1038 / jcbfm.2014.48

---

Список литературы

[1] ↑ Фанг, Т. Т., Римм, Э. Б., Шпигельман, Д., Рифаи, Н., Тофлер, Г. Х., Виллетт, В. К. и др. 2001. Связь между режимами питания и плазменными биомаркерами ожирения и риска сердечно-сосудистых заболеваний. Am. J. Clin. Nutr. 73: 61–7. DOI: 10.1093 / ajcn / 73.1.61

[2] ↑ Парротт, М. Д., и Гринвуд, К. Э. 2007.Влияние диеты на когнитивные функции при старении: от диеты с высоким содержанием жиров до здорового питания. Ann. Акад. Sci. 1114: 389–97. DOI: 10.1196 / анналы.1396.028

[3] ↑ Невес, Г., Кук, С. Ф., и Блисс, Т. В. 2008. Синаптическая пластичность, память и гиппокамп: нейросетевой подход к причинно-следственной связи. Nat. Rev. Neurosci. 9: 65–75. DOI: 10.1038 / nrn2303

[4] ↑ Кальво-Очоа, Э. и Ариас, К. 2015. Клеточные и метаболические изменения в гиппокампе, вызванные дисфункцией инсулиновой передачи сигналов, и ее связь с когнитивными нарушениями во время старения и болезнью Альцгеймера.Исследования на животных моделях. Diabetes Metab. Res. Откр. 31: 1–13. DOI: 10.1002 / dmrr.2531

[5] ↑ Квон, Б., Ли, Х. К. и Кверфурт, Х. У., 2014. Олеат предотвращает индуцированную пальмитатом митохондриальную дисфункцию, инсулинорезистентность и воспалительную передачу сигналов в нейрональных клетках. Biochim. Биофиз. Acta 1843: 1402–13. DOI: 10.1016 / j.bbamcr.2014.04.004

[6] ↑ Кальво-Очоа, Э., Санчес-Алегрия, К., Гомес-Инклан, К., Феррера, П.и Ариас, С. 2017. Пальмитиновая кислота стимулирует энергетический метаболизм и ингибирует передачу сигналов инсулина / PI3K / AKT в дифференцированных клетках нейробластомы человека: роль активации mTOR и выработки митохондриальных АФК. Neurochem. Int. 110: 75–83. DOI: 10.1016 / j.neuint.2017.09.008

Каннибализм: предупреждение о вреде для здоровья

Есть несколько тем, которые вызывают более сильное чувство отвращения, чем каннибализм. Потребление плоти другого человека отвратительно, мерзко и — с точки зрения Запада — морально неправильно.Однако разве каннибализм вредит вашему здоровью?

Хотя коленная реакция на поедание человеческой плоти сильна, настоящая мораль и этика, лежащие в основе этих чувств, не так просты, как кажется на первый взгляд.

Каннибализм встречается у многих видов и является частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий.

В некоторых культурах каннибализм заключался в поедании частей врагов, чтобы одолеть их. В других племенах потребление человеческого мяса имело более ритуальное значение.

В отчаянные времена люди прибегали к каннибализму, чтобы выжить; например, есть сообщения о каннибализме во время голода в Северной Корее в 2013 году, блокады Ленинграда в начале 1940-х годов и китайского «большого скачка вперед» в конце 1950-х и 1960-х годах.

В Европе с XIV до начала XVIII века части человеческого тела сознательно продавались и покупались в качестве лекарств, особенно кости, кровь и жир. Даже священники и члены королевской семьи регулярно употребляли продукты человеческого тела, чтобы предотвратить что угодно, от головных болей до эпилепсии и от кровотечения из носа до подагры.

В некоторых культурах после смерти любимого человека его части потребляются, так что они буквально становятся частью вас. Для «цивилизованных» умов это может показаться тревожным, но для тех, кто проводит эти ритуалы «трансмиссии», похоронить свою мать в грязи или оставить ее полностью поглощенной личинками — это не менее тревожно.

Как только мы начинаем отказываться от способности каннибализма заставлять нас мгновенно отшатнуться, мы видим, что наши чувства не так ясны, как кажется.Например, многие из нас едят ногти, а некоторые женщины едят плаценту после родов. Линии, возможно, немного более размыты, чем могла бы предположить наша первоначальная реакция.

Для целей этой статьи нам не нужно углубляться в игру между инстинктивными инстинктивными чувствами и холодной, жесткой логикой. Здесь мы сосредоточимся на негативных последствиях каннибализма для здоровья.

В большинстве цивилизаций каннибализм является последней точкой захода, используемой только в том случае, если альтернативой является верная смерть.Но каковы потенциальные последствия для здоровья от поедания соседа, если таковые имеются?

Хотя это кажется «неправильным», хорошая новость заключается в том, что употребление в пищу приготовленного человеческого мяса не более опасно, чем употребление в пищу приготовленного мяса других животных. То же самое и с большей частью человеческого тела; последствия для здоровья аналогичны поеданию любого крупного всеядного животного.

Однако есть один орган, которого следует избегать любой ценой: мозг.

Форе Папуа-Новой Гвинеи до относительно недавнего времени практиковали трансмиссию — поедание умерших родственников.Именно эта изолированная группа продемонстрировала очень серьезные последствия поедания чужого мозга.

Куру — инфекционная губчатая энцефалопатия со смертельным исходом; это прионное заболевание, подобное коровьему бешенству (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота), известному также как коровье бешенство.

Прионные заболевания связаны с накоплением в головном мозге аномального гликопротеина, известного как прионный белок (PrP). PrP возникает естественным образом, особенно в нервной системе.Его функции в отношении здоровья еще полностью не изучены. Однако известно, что PrP играет роль в ряде заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Форе люди — единственная группа населения, которая пережила задокументированную эпидемию куру, и на пике своего развития в 1950-х годах она была основной причиной смерти женщин среди форе и их ближайших соседей.

Слово «куру» происходит от языка форе и означает «встряхивать». Куру также известен как «болезнь смеха» из-за патологических взрывов смеха, которые проявляют пациенты.

Первое сообщение о куру, достигшем ушей западных людей, поступило от австралийских администраторов, которые исследовали местность:

«Первым признаком надвигающейся смерти является общая слабость, за которой следует общая слабость и неспособность стоять. Жертва удаляется в свой дом. Она может немного поесть, но страдает сильной дрожью. На следующем этапе жертва ложится в доме и не может принимать пищу, и в конечном итоге наступает смерть ».

Вт.T. Brown

На пике своего развития 2 процента всех смертей в деревнях Форе были вызваны куру. Заболевание поражало преимущественно женщин и детей; фактически, в некоторых деревнях почти не осталось женщин.

Это гендерное различие в болезни, по-видимому, произошло по нескольким причинам. Фор-мужчины считали, что во время конфликтов употребление в пищу человеческого мяса ослабляет их, поэтому женщины и дети чаще ели умерших.

Кроме того, в основном женщины и дети несли ответственность за очистку тел, что подвергало их повышенному риску заражения через любые открытые раны.

У Куру длительный инкубационный период, при котором симптомы отсутствуют. Этот бессимптомный период часто длится 5–20 лет, но в некоторых случаях может длиться более 50 лет.

Как только симптомы действительно появляются, они являются как физиологическими, так и неврологическими и часто делятся на три фазы:

Амбулаторная стадия

• головные боли
• боли в суставах
• дрожь
• потеря равновесия
• ухудшение речи
• снижение мышечного контроля

Сидячая стадия

• потеря способности ходить
• потеря координации мышц
• сильный тремор
• эмоциональная нестабильность — депрессия со вспышками неконтролируемого смеха

Терминальная стадия

• не может сидеть без поддержки
• практически отсутствует координация мышц
• не может говорить
• недержание
• затрудненное глотание
• не реагирует на окружение
• изъязвления с гноем и некрозом (отмирание тканей).

Обычно пациент умирает от 3 месяцев до 2 лет с момента появления симптомов. Смерть обычно наступает из-за пневмонии или инфицированных пролежней.

К счастью, куру почти полностью исчез. В 1950-х годах австралийские колониальные правоохранительные органы и христианские миссионеры помогли уменьшить погребальный каннибализм народа форе.

Как только практика была искоренена или значительно сокращена, прион больше не мог распространяться между членами племени.Считается, что последняя жертва этой болезни умерла в 2005 году.

Хотя куру вряд ли станет серьезной проблемой для здоровья большей части человечества, эта вспышка оказалась полезной для медицинских исследователей. Относительно недавние опасения по поводу коровьего бешенства и болезни Крейтцфельдта-Якоба возродили интерес к куру.

Куру остается единственной известной эпидемией прионной болезни человека. Понимая это заболевание и то, как оно работает, можно разработать методы лечения, чтобы предотвратить или, по крайней мере, снизить вероятность будущих неврологических эпидемий, связанных с прионами.

Каннибализм: предупреждение о вреде для здоровья

Есть несколько тем, которые вызывают более сильное чувство отвращения, чем каннибализм. Потребление плоти другого человека отвратительно, мерзко и — с точки зрения Запада — морально неправильно. Однако разве каннибализм вредит вашему здоровью?

Хотя коленная реакция на поедание человеческой плоти сильна, настоящая мораль и этика, лежащие в основе этих чувств, не так просты, как кажется на первый взгляд.

Каннибализм встречается у многих видов и является частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий.

В некоторых культурах каннибализм заключался в поедании частей врагов, чтобы одолеть их. В других племенах потребление человеческого мяса имело более ритуальное значение.

В отчаянные времена люди прибегали к каннибализму, чтобы выжить; например, есть сообщения о каннибализме во время голода в Северной Корее в 2013 году, блокады Ленинграда в начале 1940-х годов и китайского «большого скачка вперед» в конце 1950-х и 1960-х годах.

В Европе с XIV до начала XVIII века части человеческого тела сознательно продавались и покупались в качестве лекарств, особенно кости, кровь и жир.Даже священники и члены королевской семьи регулярно употребляли продукты человеческого тела, чтобы предотвратить что угодно, от головных болей до эпилепсии и от кровотечения из носа до подагры.

В некоторых культурах после смерти любимого человека его части потребляются, так что они буквально становятся частью вас. Для «цивилизованных» умов это может показаться тревожным, но для тех, кто проводит эти ритуалы «трансмиссии», похоронить свою мать в грязи или оставить ее полностью поглощенной личинками — это не менее тревожно.

Как только мы начинаем отказываться от способности каннибализма заставлять нас мгновенно отшатнуться, мы видим, что наши чувства не так ясны, как кажется. Например, многие из нас едят ногти, а некоторые женщины едят плаценту после родов. Линии, возможно, немного более размыты, чем могла бы предположить наша первоначальная реакция.

Для целей этой статьи нам не нужно углубляться в игру между инстинктивными инстинктивными чувствами и холодной, жесткой логикой. Здесь мы сосредоточимся на негативных последствиях каннибализма для здоровья.

В большинстве цивилизаций каннибализм является последней точкой захода, используемой только в том случае, если альтернативой является верная смерть. Но каковы потенциальные последствия для здоровья от поедания соседа, если таковые имеются?

Хотя это кажется «неправильным», хорошая новость заключается в том, что употребление в пищу приготовленного человеческого мяса не более опасно, чем употребление в пищу приготовленного мяса других животных. То же самое и с большей частью человеческого тела; последствия для здоровья аналогичны поеданию любого крупного всеядного животного.

Однако есть один орган, которого следует избегать любой ценой: мозг.

Форе Папуа-Новой Гвинеи до относительно недавнего времени практиковали трансмиссию — поедание умерших родственников. Именно эта изолированная группа продемонстрировала очень серьезные последствия поедания чужого мозга.

Куру — инфекционная губчатая энцефалопатия со смертельным исходом; это прионное заболевание, подобное коровьему бешенству (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота), известному также как коровье бешенство.

Прионные заболевания связаны с накоплением в головном мозге аномального гликопротеина, известного как прионный белок (PrP).PrP возникает естественным образом, особенно в нервной системе. Его функции в отношении здоровья еще полностью не изучены. Однако известно, что PrP играет роль в ряде заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Форе люди — единственная группа населения, которая пережила задокументированную эпидемию куру, и на пике своего развития в 1950-х годах она была основной причиной смерти женщин среди форе и их ближайших соседей.

Слово «куру» происходит от языка форе и означает «встряхивать.Куру также известен как «болезнь смеха» из-за патологических взрывов смеха, которые проявляют пациенты.

Первое сообщение о куру, достигшем ушей западных людей, поступило от австралийских администраторов, которые исследовали местность:

«Первым признаком надвигающейся смерти является общая слабость, за которой следует общая слабость и неспособность стоять. Жертва удаляется в свой дом. Она может немного поесть, но страдает сильной дрожью. На следующем этапе жертва ложится в доме и не может принимать пищу, и в конечном итоге наступает смерть.”

W. T. Brown

На пике своего развития 2 процента всех смертей в деревнях Форе были вызваны куру. Заболевание поражало преимущественно женщин и детей; фактически, в некоторых деревнях почти не осталось женщин.

Это гендерное различие в болезни, по-видимому, произошло по нескольким причинам. Фор-мужчины считали, что во время конфликтов употребление в пищу человеческого мяса ослабляет их, поэтому женщины и дети чаще ели умерших.

Кроме того, в основном женщины и дети несли ответственность за очистку тел, что подвергало их повышенному риску заражения через любые открытые раны.

У Куру длительный инкубационный период, при котором симптомы отсутствуют. Этот бессимптомный период часто длится 5–20 лет, но в некоторых случаях может длиться более 50 лет.

Как только симптомы действительно появляются, они являются как физиологическими, так и неврологическими и часто делятся на три фазы:

Амбулаторная стадия

• головные боли
• боли в суставах
• дрожь
• потеря равновесия
• ухудшение речи
• снижение мышечного контроля

Сидячая стадия

• потеря способности ходить
• потеря координации мышц
• сильный тремор
• эмоциональная нестабильность — депрессия со вспышками неконтролируемого смеха

Терминальная стадия

• не может сидеть без поддержки
• практически отсутствует координация мышц
• не может говорить
• недержание
• затрудненное глотание
• не реагирует на окружение
• изъязвления с гноем и некрозом (отмирание тканей).

Обычно пациент умирает от 3 месяцев до 2 лет с момента появления симптомов. Смерть обычно наступает из-за пневмонии или инфицированных пролежней.

К счастью, куру почти полностью исчез. В 1950-х годах австралийские колониальные правоохранительные органы и христианские миссионеры помогли уменьшить погребальный каннибализм народа форе.

Как только практика была искоренена или значительно сокращена, прион больше не мог распространяться между членами племени.Считается, что последняя жертва этой болезни умерла в 2005 году.

Хотя куру вряд ли станет серьезной проблемой для здоровья большей части человечества, эта вспышка оказалась полезной для медицинских исследователей. Относительно недавние опасения по поводу коровьего бешенства и болезни Крейтцфельдта-Якоба возродили интерес к куру.

Куру остается единственной известной эпидемией прионной болезни человека. Понимая это заболевание и то, как оно работает, можно разработать методы лечения, чтобы предотвратить или, по крайней мере, снизить вероятность будущих неврологических эпидемий, связанных с прионами.

Каннибализм: предупреждение о вреде для здоровья

Есть несколько тем, которые вызывают более сильное чувство отвращения, чем каннибализм. Потребление плоти другого человека отвратительно, мерзко и — с точки зрения Запада — морально неправильно. Однако разве каннибализм вредит вашему здоровью?

Хотя коленная реакция на поедание человеческой плоти сильна, настоящая мораль и этика, лежащие в основе этих чувств, не так просты, как кажется на первый взгляд.

Каннибализм встречается у многих видов и является частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий.

В некоторых культурах каннибализм заключался в поедании частей врагов, чтобы одолеть их. В других племенах потребление человеческого мяса имело более ритуальное значение.

В отчаянные времена люди прибегали к каннибализму, чтобы выжить; например, есть сообщения о каннибализме во время голода в Северной Корее в 2013 году, блокады Ленинграда в начале 1940-х годов и китайского «большого скачка вперед» в конце 1950-х и 1960-х годах.

В Европе с XIV до начала XVIII века части человеческого тела сознательно продавались и покупались в качестве лекарств, особенно кости, кровь и жир.Даже священники и члены королевской семьи регулярно употребляли продукты человеческого тела, чтобы предотвратить что угодно, от головных болей до эпилепсии и от кровотечения из носа до подагры.

В некоторых культурах после смерти любимого человека его части потребляются, так что они буквально становятся частью вас. Для «цивилизованных» умов это может показаться тревожным, но для тех, кто проводит эти ритуалы «трансмиссии», похоронить свою мать в грязи или оставить ее полностью поглощенной личинками — это не менее тревожно.

Как только мы начинаем отказываться от способности каннибализма заставлять нас мгновенно отшатнуться, мы видим, что наши чувства не так ясны, как кажется. Например, многие из нас едят ногти, а некоторые женщины едят плаценту после родов. Линии, возможно, немного более размыты, чем могла бы предположить наша первоначальная реакция.

Для целей этой статьи нам не нужно углубляться в игру между инстинктивными инстинктивными чувствами и холодной, жесткой логикой. Здесь мы сосредоточимся на негативных последствиях каннибализма для здоровья.

В большинстве цивилизаций каннибализм является последней точкой захода, используемой только в том случае, если альтернативой является верная смерть. Но каковы потенциальные последствия для здоровья от поедания соседа, если таковые имеются?

Хотя это кажется «неправильным», хорошая новость заключается в том, что употребление в пищу приготовленного человеческого мяса не более опасно, чем употребление в пищу приготовленного мяса других животных. То же самое и с большей частью человеческого тела; последствия для здоровья аналогичны поеданию любого крупного всеядного животного.

Однако есть один орган, которого следует избегать любой ценой: мозг.

Форе Папуа-Новой Гвинеи до относительно недавнего времени практиковали трансмиссию — поедание умерших родственников. Именно эта изолированная группа продемонстрировала очень серьезные последствия поедания чужого мозга.

Куру — инфекционная губчатая энцефалопатия со смертельным исходом; это прионное заболевание, подобное коровьему бешенству (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота), известному также как коровье бешенство.

Прионные заболевания связаны с накоплением в головном мозге аномального гликопротеина, известного как прионный белок (PrP).PrP возникает естественным образом, особенно в нервной системе. Его функции в отношении здоровья еще полностью не изучены. Однако известно, что PrP играет роль в ряде заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Форе люди — единственная группа населения, которая пережила задокументированную эпидемию куру, и на пике своего развития в 1950-х годах она была основной причиной смерти женщин среди форе и их ближайших соседей.

Слово «куру» происходит от языка форе и означает «встряхивать.Куру также известен как «болезнь смеха» из-за патологических взрывов смеха, которые проявляют пациенты.

Первое сообщение о куру, достигшем ушей западных людей, поступило от австралийских администраторов, которые исследовали местность:

«Первым признаком надвигающейся смерти является общая слабость, за которой следует общая слабость и неспособность стоять. Жертва удаляется в свой дом. Она может немного поесть, но страдает сильной дрожью. На следующем этапе жертва ложится в доме и не может принимать пищу, и в конечном итоге наступает смерть.”

W. T. Brown

На пике своего развития 2 процента всех смертей в деревнях Форе были вызваны куру. Заболевание поражало преимущественно женщин и детей; фактически, в некоторых деревнях почти не осталось женщин.

Это гендерное различие в болезни, по-видимому, произошло по нескольким причинам. Фор-мужчины считали, что во время конфликтов употребление в пищу человеческого мяса ослабляет их, поэтому женщины и дети чаще ели умерших.

Кроме того, в основном женщины и дети несли ответственность за очистку тел, что подвергало их повышенному риску заражения через любые открытые раны.

У Куру длительный инкубационный период, при котором симптомы отсутствуют. Этот бессимптомный период часто длится 5–20 лет, но в некоторых случаях может длиться более 50 лет.

Как только симптомы действительно появляются, они являются как физиологическими, так и неврологическими и часто делятся на три фазы:

Амбулаторная стадия

• головные боли
• боли в суставах
• дрожь
• потеря равновесия
• ухудшение речи
• снижение мышечного контроля

Сидячая стадия

• потеря способности ходить
• потеря координации мышц
• сильный тремор
• эмоциональная нестабильность — депрессия со вспышками неконтролируемого смеха

Терминальная стадия

• не может сидеть без поддержки
• практически отсутствует координация мышц
• не может говорить
• недержание
• затрудненное глотание
• не реагирует на окружение
• изъязвления с гноем и некрозом (отмирание тканей).

Обычно пациент умирает от 3 месяцев до 2 лет с момента появления симптомов. Смерть обычно наступает из-за пневмонии или инфицированных пролежней.

К счастью, куру почти полностью исчез. В 1950-х годах австралийские колониальные правоохранительные органы и христианские миссионеры помогли уменьшить погребальный каннибализм народа форе.

Как только практика была искоренена или значительно сокращена, прион больше не мог распространяться между членами племени.Считается, что последняя жертва этой болезни умерла в 2005 году.

Хотя куру вряд ли станет серьезной проблемой для здоровья большей части человечества, эта вспышка оказалась полезной для медицинских исследователей. Относительно недавние опасения по поводу коровьего бешенства и болезни Крейтцфельдта-Якоба возродили интерес к куру.

Куру остается единственной известной эпидемией прионной болезни человека. Понимая это заболевание и то, как оно работает, можно разработать методы лечения, чтобы предотвратить или, по крайней мере, снизить вероятность будущих неврологических эпидемий, связанных с прионами.

Каннибализм: предупреждение о вреде для здоровья

Есть несколько тем, которые вызывают более сильное чувство отвращения, чем каннибализм. Потребление плоти другого человека отвратительно, мерзко и — с точки зрения Запада — морально неправильно. Однако разве каннибализм вредит вашему здоровью?

Хотя коленная реакция на поедание человеческой плоти сильна, настоящая мораль и этика, лежащие в основе этих чувств, не так просты, как кажется на первый взгляд.

Каннибализм встречается у многих видов и является частью человеческой культуры на протяжении тысячелетий.

В некоторых культурах каннибализм заключался в поедании частей врагов, чтобы одолеть их. В других племенах потребление человеческого мяса имело более ритуальное значение.

В отчаянные времена люди прибегали к каннибализму, чтобы выжить; например, есть сообщения о каннибализме во время голода в Северной Корее в 2013 году, блокады Ленинграда в начале 1940-х годов и китайского «большого скачка вперед» в конце 1950-х и 1960-х годах.

В Европе с XIV до начала XVIII века части человеческого тела сознательно продавались и покупались в качестве лекарств, особенно кости, кровь и жир.Даже священники и члены королевской семьи регулярно употребляли продукты человеческого тела, чтобы предотвратить что угодно, от головных болей до эпилепсии и от кровотечения из носа до подагры.

В некоторых культурах после смерти любимого человека его части потребляются, так что они буквально становятся частью вас. Для «цивилизованных» умов это может показаться тревожным, но для тех, кто проводит эти ритуалы «трансмиссии», похоронить свою мать в грязи или оставить ее полностью поглощенной личинками — это не менее тревожно.

Как только мы начинаем отказываться от способности каннибализма заставлять нас мгновенно отшатнуться, мы видим, что наши чувства не так ясны, как кажется. Например, многие из нас едят ногти, а некоторые женщины едят плаценту после родов. Линии, возможно, немного более размыты, чем могла бы предположить наша первоначальная реакция.

Для целей этой статьи нам не нужно углубляться в игру между инстинктивными инстинктивными чувствами и холодной, жесткой логикой. Здесь мы сосредоточимся на негативных последствиях каннибализма для здоровья.

В большинстве цивилизаций каннибализм является последней точкой захода, используемой только в том случае, если альтернативой является верная смерть. Но каковы потенциальные последствия для здоровья от поедания соседа, если таковые имеются?

Хотя это кажется «неправильным», хорошая новость заключается в том, что употребление в пищу приготовленного человеческого мяса не более опасно, чем употребление в пищу приготовленного мяса других животных. То же самое и с большей частью человеческого тела; последствия для здоровья аналогичны поеданию любого крупного всеядного животного.

Однако есть один орган, которого следует избегать любой ценой: мозг.

Форе Папуа-Новой Гвинеи до относительно недавнего времени практиковали трансмиссию — поедание умерших родственников. Именно эта изолированная группа продемонстрировала очень серьезные последствия поедания чужого мозга.

Куру — инфекционная губчатая энцефалопатия со смертельным исходом; это прионное заболевание, подобное коровьему бешенству (губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота), известному также как коровье бешенство.

Прионные заболевания связаны с накоплением в головном мозге аномального гликопротеина, известного как прионный белок (PrP).PrP возникает естественным образом, особенно в нервной системе. Его функции в отношении здоровья еще полностью не изучены. Однако известно, что PrP играет роль в ряде заболеваний, включая болезнь Альцгеймера.

Форе люди — единственная группа населения, которая пережила задокументированную эпидемию куру, и на пике своего развития в 1950-х годах она была основной причиной смерти женщин среди форе и их ближайших соседей.

Слово «куру» происходит от языка форе и означает «встряхивать.Куру также известен как «болезнь смеха» из-за патологических взрывов смеха, которые проявляют пациенты.

Первое сообщение о куру, достигшем ушей западных людей, поступило от австралийских администраторов, которые исследовали местность:

«Первым признаком надвигающейся смерти является общая слабость, за которой следует общая слабость и неспособность стоять. Жертва удаляется в свой дом. Она может немного поесть, но страдает сильной дрожью. На следующем этапе жертва ложится в доме и не может принимать пищу, и в конечном итоге наступает смерть.”

W. T. Brown

На пике своего развития 2 процента всех смертей в деревнях Форе были вызваны куру. Заболевание поражало преимущественно женщин и детей; фактически, в некоторых деревнях почти не осталось женщин.

Это гендерное различие в болезни, по-видимому, произошло по нескольким причинам. Фор-мужчины считали, что во время конфликтов употребление в пищу человеческого мяса ослабляет их, поэтому женщины и дети чаще ели умерших.

Кроме того, в основном женщины и дети несли ответственность за очистку тел, что подвергало их повышенному риску заражения через любые открытые раны.

У Куру длительный инкубационный период, при котором симптомы отсутствуют. Этот бессимптомный период часто длится 5–20 лет, но в некоторых случаях может длиться более 50 лет.

Как только симптомы действительно появляются, они являются как физиологическими, так и неврологическими и часто делятся на три фазы:

Амбулаторная стадия

• головные боли
• боли в суставах
• дрожь
• потеря равновесия
• ухудшение речи
• снижение мышечного контроля

Сидячая стадия

• потеря способности ходить
• потеря координации мышц
• сильный тремор
• эмоциональная нестабильность — депрессия со вспышками неконтролируемого смеха

Терминальная стадия

• не может сидеть без поддержки
• практически отсутствует координация мышц
• не может говорить
• недержание
• затрудненное глотание
• не реагирует на окружение
• изъязвления с гноем и некрозом (отмирание тканей).

Обычно пациент умирает от 3 месяцев до 2 лет с момента появления симптомов. Смерть обычно наступает из-за пневмонии или инфицированных пролежней.

К счастью, куру почти полностью исчез. В 1950-х годах австралийские колониальные правоохранительные органы и христианские миссионеры помогли уменьшить погребальный каннибализм народа форе.

Как только практика была искоренена или значительно сокращена, прион больше не мог распространяться между членами племени.Считается, что последняя жертва этой болезни умерла в 2005 году.

Хотя куру вряд ли станет серьезной проблемой для здоровья большей части человечества, эта вспышка оказалась полезной для медицинских исследователей. Относительно недавние опасения по поводу коровьего бешенства и болезни Крейтцфельдта-Якоба возродили интерес к куру.

Куру остается единственной известной эпидемией прионной болезни человека. Понимая это заболевание и то, как оно работает, можно разработать методы лечения, чтобы предотвратить или, по крайней мере, снизить вероятность будущих неврологических эпидемий, связанных с прионами.

7 удивительных фактов о каннибализме

Каннибализм может проявляться в самые неожиданные моменты истории.

Большинство людей не ассоциирует каннибализм с Советским Союзом. Но, как описывает Тимоти Снайдер в своей книге « Bloodlands », голод, навязанный Сталиным в 1933 году на Украине, был настолько жестоким, что на удивление широко распространился каннибализм. Государству пришлось создать команду по борьбе с каннибализмом, и сотни людей были обвинены в поедании своих соседей или, в некоторых случаях, членов их семей.(Рон Розенбаум делится многими ужасающими подробностями в обзоре книги на Slate .)

Ужасный эпизод наглядно демонстрирует лишения ранней советской эпохи. То, что многие американцы, возможно, никогда не слышали об этом, иллюстрирует еще один факт о каннибализме — об этом никто никогда не хочет думать. Все это сводится к отвращению, вуайеризму таблоидов и неубедительным шуткам, и все это способствует общему незнанию предмета.

Однако историки и антропологи на протяжении многих лет пытались изучить историю и науку каннибализма: почему это происходит, когда это происходит и на кого это влияет.Он проверяет конечные границы культурного релятивизма, здоровья и ритуалов. Хотя этот список не является исчерпывающим, в нем перечислены некоторые необычные черты каннибализма, которые вы, возможно, упустили.

Оказывается, существует множество мифов о каннибализме и о том, как это практиковалось с течением времени. Вот несколько удивительных вещей, которые узнали эксперты:

1) Люди в основном настроены против каннибализма, но не всегда

Есть веская биологическая причина, по которой каннибализм является табу практически в каждой культуре: употребление в пищу других людей может вызвать болезнь.

В частности, поедание мозга другого человека может вызвать куру — заболевание мозга, подобное коровьему бешенству. Куру возникает потому, что наш мозг содержит прионы, передающие болезнь. Симптомы начинаются с дрожи и заканчиваются смертью.

Не все из них заболели …

Что удивительно, так это то, что это не всегда так. Среди антропологов народ форе в Папуа-Новой Гвинее известен каннибализмом. Вплоть до конца 1950-х годов они ели тела родственников, чтобы очистить свой дух.Тысячи фор заключили контракт куру и умерли («куру» на самом деле происходит от слова фор, означающего тряску). Но не все из них стали жертвами болезни: за последние 200 лет у некоторых фор также развились генетические мутации, защищающие их от прионов, передающих куру.

Фор приспосабливались к каннибализму — естественный отбор, возможно, играл роль в снижении их восприимчивости к болезням. Ученые пытались изучить это дальше, но в последние десятилетия каннибализм среди фор сокращается из-за изменения социальных нравов и законов.Если так будет продолжаться, куру может быть полностью уничтожен.

2) Животные в основном застрахованы от каннибализма, но не всегда

Тростниковая жаба. (Ян Уолди / Персонал / Getty Images)

Каннибализм редко встречается в животном мире, за исключением тех случаев, когда это не так.

Несколько лет назад Натали Энджер из New York Times вела хронику рассказов о тростниковой жабе, червеце, красноспинном пауке и других животных, которые поедают свой собственный вид.Например, тростниковая жаба на самом деле предпочитает яйца тростниковой жабы другим вариантам.

Как это может быть хорошей идеей? Вот Энджер: «Исследователи предлагают три мотива. Эта практика ускоряет созревание; она устраняет будущих соперников, которые, учитывая репродуктивный цикл материнской жабы, почти наверняка не связаны с вами; и это означает использование богатого ресурса, который другие считают токсичным, но который вы имеют иммунитет «.

Эти эволюционные императивы распространяются на широкий круг организмов — даже включая случайные каннибалистические развлечения со стороны таких животных, как медведь-ленивец.Как описала Мэри Бейтс в Wired, медведи-ленивцы нередко едят членов своей семьи (возможно, потому, что они находятся в стрессовом состоянии).

Эти случаи, связанные с людьми и животными, представляют собой нечто большее, чем просто любопытные примечания. Они показывают, что эволюция может работать способами, противоречащими нашим культурным ценностям. Эволюция происходит посредством естественного отбора и не всегда соответствует тому, что мы могли бы ценить как общество, и эволюционировавшее каннибалистическое поведение иллюстрирует это важное различие.

3) «Каннибализм» был назван в честь людей, которые, возможно, не были каннибалами.

Карибы изображены как каннибалы. (MPI / Stringer / Getty Images)

Историкам сложно ответить на несколько основных вопросов о каннибализме: сколько групп практиковали каннибализм? Когда это началось? И насколько это распространено? Эти вопросы сложны, потому что термин «каннибализм» использовался на протяжении долгого времени для описания множества разных вещей.Это также причина того, что большинство современных антропологов и ученых предпочитают термин «антропофагия» «каннибализму».

Есть культуры, которые занимались каннибализмом как ритуальной практикой, но бывают также времена, когда люди прибегали к каннибализму во время голода. А иногда слово «каннибализм» использовалось для описания всевозможных тактик и людей, которых считали дикими. Каннибализм иногда бывает описательным, иногда косвенным, а иногда косвенным этническим оскорблением.

Показательный пример: само слово «каннибализм» происходит от названия, которое испанцы дали карибам (Caníbales). Испанцы обвинили карибское племя в ритуальном поедании своих врагов, но современные ученые сомневаются, что это действительно произошло. Поскольку карибы вели антиколониальную битву с множеством европейских держав, многие историки теперь утверждают, что слухи о каннибализме были всего лишь пропагандистской тактикой испанцев, призванной разжечь страхи.

С другой стороны, у нас есть некоторые свидетельства того, что карибы использовали части тел в качестве трофеев, поэтому каннибализм возможен, особенно в качестве меры устрашения или военного действия.Тем не менее, большинство наших первоначальных показаний исходит от Колумба, у которого было много причин, как личных, так и политических, чтобы выставить карибов максимально жестокими.

4) Каннибалистические ритуалы могут быть на удивление сложными

Гравюра с изображением тупи. (ДеАгостини / Getty Images)

Один из первых известных европейских рассказов о людоедах появился в эссе Монтеня конца XVI века « Of Cannibals ». Это эссе не только является бесценным антропологическим описанием народа тупи на территории современной Бразилии, но и проливает свет на сложную практику каннибализма того времени. Иногда тупи жили со своими пленниками месяцами, прежде чем их съели. И они пели друг другу.

Как записал Монтень, похитители издевались над пленными, «развлекая их угрозами их грядущей смерти». И пленники ответили в манере, похожей на песню или пение. Монтень пишет:

У меня есть песня, составленная узником, в которой содержится призыв: все они должны смело прийти и собраться, чтобы пообедать у него, потому что они будут есть одновременно своих отцов и дедов, которые служили, чтобы кормить и кормить его. тело.«Эти мускулы, — говорит он, — эта плоть и эти вены — ваши собственные, бедные дураки, которыми вы и являетесь».

Музыковед Гэри Томлинсон, писавший о Тупи в «Пение Нового Света» , , описывает это как «экономию плоти», передававшуюся из поколения в поколение воюющими племенами.

«Это была сделка между поколениями в этих враждующих обществах», — говорит Томлинсон. «Они говорили:« В будущем вы будете схвачены моим народом, и мы съедим вас ».«Сделка продолжается и продолжается».

5) Каннибализм практиковался в Колониальной Америке

Археологи с реконструкцией жертвы каннибализма из Джеймстауна. (The Washington Post / Getty Images)

Многие люди могут подумать о каннибализме в далекой истории и неразвитых странах. Но каннибализм был характерной чертой и в ранней американской истории.

В 2013 году археологи обнаружили доказательства каннибализма в колониальном Джеймстауне — свидетельство того, насколько отчаянной была ранняя колониальная жизнь.В частности, они обнаружили отметки на черепе 14-летней девочки, которые убедительно указывали на то, что поселенцы съели ее в особенно тяжелую зиму 1609 года.

Это было более конкретное свидетельство того, о чем историки читали истории годами. Как сказал Ховард Зинн в книге A People’s History of the United States , один правительственный отчет нарисовал мрачную картину той зимы:

Управляемый невыносимым голодом, чтобы поесть то, что природа ненавидит больше всего, — плоть и экскременты человека, как нашего народа, так и индейца.

6) Партия Доннера не была исключительно о каннибализме

Иллюстрация, изображающая отчаянное путешествие партии Доннера. (Fotosearch / Stringer / Getty Images)

Когда большинство людей думают о каннибализме в Америке, они, вероятно, думают о партии Доннера — знаменитых путешественниках, которые прибегли к этой практике, когда застряли в заснеженных горах Сьерра-Невады во время путешествия на запад в 1846 году.

Что удивительно, однако, современные отчеты о поездке сосредоточены не столько на мрачных отчетах о каннибализме, сколько на масштабах невзгод, которые пережила партия.Как отмечает историк Donner Party Кристин Джонсон: «Из более чем 300 газетных статей о Donner Party, опубликованных в 1847 году, наиболее распространенным заголовком является вариант« Из Калифорнии »… всего семь [заголовков] содержат заголовок слово «каннибализм» ». В отчетах, как правило, подчеркивается тот факт, что группа прибегла к каннибализму только после того, как съела вареные кости животных, шкуры и даже любимую собаку Уно.

Более того, многих людей так же интересовали легенды о захороненных сокровищах партии Доннер, как и каннибализм.В 1890-х годах газета из Сакраменто сообщила, что слухи о сокровищах заставили жителей Траки, Калифорния, «лихорадить от волнения», и включали открытия, которые «порадуют сердце нумизматов».

Сокровище, вероятно, было мифом, но оно показывает, что история считалась гораздо более сложной — и менее шокирующей — чем сегодня.

7) Каннибализм иногда использовался в качестве лечения

На протяжении всей истории Европы существует множество ужасающих примеров каннибализма.Но одним из самых странных является то, что каннибализм иногда рассматривался как лекарство. Возьмем один пример: в Германии с 1600-х по 1800-е годы палачей часто выполняли причудливую подработку, которая увеличивала их доход: продавали оставшиеся части тела в качестве лекарств.

Аптекари регулярно хранят запасы жира, мяса и костей

Как описано в книге Кэти Стюарт «« Оскверненные профессии »и« Социальные изгои », человеческий жир продавался как средство от переломов костей, растяжений и артрита.Обычно этот человеческий жир натирали как бальзам, а не ели. Однако аптекари регулярно запасались жиром, мясом и костями, а также есть примеры человеческого черепа, измельченного в мелкий порошок и смешанного с жидкостью для лечения эпилепсии.

Это лечение может показаться странным, но помните, что употребление в пищу плаценты стало современной модой для здоровья. В большинстве случаев общепринятый приговор каннибализму однозначен — не делайте этого. Но иногда, что такое каннибализм, а что нет, было на удивление трудно определить.

Дополнительная литература: Чтобы получить более подробную историю о каннибализме, попробуйте эту историю об исчезновении Майкла Рокфеллера.

Наручные часы: Увлекательный процесс разложения человека

Почему мы не едим (больше) мозги? ‹Literary Hub

Когда я впервые коснулся мозга, он был тушен и окутан одеялом из взбитых яиц. Этот мозг зародился в голове теленка, но закончился у меня во рту вместе с картошкой и напитком в недорогой столовой в Севилье.Севилья — испанский город, известный своими тапас, и tortilla de sesos, , а также другие препараты для мозга, являются редкими предложениями. Во время моей мозговой поездки в Севилью я был слишком беден, чтобы позволить себе изысканные гастрономические впечатления. Действительно, некоторые из моих самых ярких воспоминаний о поездке включали поиск в супермаркетах менее вкусной еды, в то время как восхитительные тапас оставались недоступными только для глаз. Омлет с мозгами был, безусловно, одним из лучших блюд, которые я ел.

Моя следующая встреча с sesos произошла много лет спустя в лаборатории Массачусетского технологического института, на ускоренном курсе нейроанатомии, основным моментом которого, безусловно, была обработка и вскрытие мозга настоящей овцы. В то время меня привлекла к классу и к мозгу барана расплывчатая совокупность проблем, которые побуждали многих моих собратьев последовать за ней и даже внедриться в нейробиологию. «Мозг — это вместилище души, механизм ума, — подумал я; изучая его, мы можем узнать секреты познания, восприятия и мотивации.Прежде всего, мы можем понять самих себя.

Опыт работы с мозгом может быть потрясающим в классическом смысле этого слова. Неужели этот кусок замазки — центр управления высокоразвитым организмом? Здесь происходит волшебство? У животных был мозг или мозговидные структуры почти 500 миллионов лет; более 80 процентов того времени предки овец были также нашими предками, и их мозг был одним и тем же. Отражая это обширное общее наследие, форма, цвет и структура мозга барана очень похожи на наш собственный, и нетрудно представить, что мозг барана наделен трансцендентными способностями, аналогичными нашему.Внутренняя сложность органа овцы действительно почти столь же поразительна, как и сложность человеческого мозга с его миллиардами клеток, триллионами связей между клетками и способностью учиться и координировать гибкое поведение, которое переносит нас на протяжении жизни, более запутанной, чем кора головного мозга. . Мозг барана свидетельствует о годах овечьего труда, страсти, страсти и капризов, которые легко антропоморфизируются. И этот мозг, отделенный от остальной части его тела и всего, что бывшая овца когда-то чувствовала или знала, — это самый мощный memento mori, какой только можно найти.

Но мозг барана, как и наш, также является материалом, очень похожим на другие биологические ткани и органы. Живой мозг имеет желеобразную консистенцию, которую можно охарактеризовать величиной, называемой модулем упругости , мерой его способности покачиваться, не теряя своей формы. Человеческий мозг имеет модуль упругости около 0,5–1,0 килопаскаль (кПа), аналогичный модулю упругости Jell-O (1 кПа), но намного ниже, чем у биологических веществ, таких как мышцы или кости. Мозг также можно охарактеризовать по его плотности.Как и у многих других биологических материалов, плотность мозга близка к плотности воды; Таким образом, учитывая его размер, мозг взрослого человека весит примерно столько же, сколько большой баклажан. Типичный мозг примерно на 80% состоит из воды, 10% жира и 10% белка по весу, что делает его более постным, чем многие виды мяса. Четверть фунта говяжьего мозга содержит 180 процентов рекомендованной США суточной нормы витамина B12, 20 процентов ниацина и витамина С, 16 процентов железа и меди, 41 процент фосфора и более 1000 процентов холестерина. профиль, чем-то напоминающий яичный желток.Помимо риска закупорки артерий, почему бы не съесть мозг, а не изучать его?

*

Около двух миллионов лет назад, недалеко от того, что сейчас является юго-восточным берегом озера Виктория в Кении, древние гоминины именно этим занимались. Самому озеру Виктория, самому большому в Африке и источнику Белого Нила, меньше полумиллиона лет, и тогда мать-природа даже не видела его. Вместо этого местность представляла собой обширную прерию, по которой бродили наши предки-кормилицы, которые питались лугопастбищными растениями и плотью доисторических пастбищных млекопитающих, которые делили местность.Археологические находки на этом месте, известном как Южный Канджера, документально подтверждают накопление черепов мелких и средних животных в определенных местах на протяжении нескольких тысяч лет. Количество извлеченных черепов, особенно от более крупных животных, значительно превышает соответствующее количество других костей. Это указывает на то, что головы животных были отделены от остальных их туш и предпочтительно собирались на каждом участке. На некоторых черепах есть следы использования человеческими инструментами, которые, как считается, отражают попытки вскрыть черепные полости и поглотить их содержимое.Мозг, по-видимому, был важной частью рациона этих первых людей.

«Хотя другие плотоядные животные яростно соревновались с людьми за большинство кусков мяса, мозг, возможно, был уникальным для человечества. е беру. »

Почему мозги? С точки зрения эволюции люди Канджера были относительно новичками в мясной еде; Плотоядность в Homo задокументирован как начавшийся примерно 2,5 миллиона лет назад (Mya), хотя считается, что это был главный фактор в нашем последующем развитии как вида.Нечеловеческие хищные семьи на месте происшествия в 2 млн. Лет назад стали мясоедами уже многие миллионы лет. Кусающие и ловящие когти великих кошек плейстоцена, гигантских гиен и исконных диких собак были лучше приспособлены для убийства, снятия шкур и пожирания своей добычи, чем что-либо в современном строении тела гомининов. Но у древних людей были свои преимущества: уже двуногая стойка, легендарный противопоставленный большой палец и зарождающаяся способность создавать и применять искусственные орудия — все это давало особые преимущества.Если первобытный человек наткнулся на тушу убитого оленя, острого и уже до кости разорванного тиграми, он мог поднять камень, обрушить его на череп и ворваться в резервуар с нетронутой съедобной материей. Или, если она сама сбила животное, она могла оторвать голову и унести ее, чтобы поделиться с кланом, даже если остальная часть животного была слишком тяжелой, чтобы таскать ее. Таким образом гоминины продемонстрировали свою способность занять экологическую нишу, недоступную для четвероногих охотников.Хотя другие плотоядные животные яростно конкурировали с людьми за большинство кусков мяса, человечество могло отобрать мозг.

Синхронность в геологической шкале времени может объяснить совпадение раннего поедания мозга гомининов и появления массивных, мощных мозгов в нашем роде, но эти два явления связаны и другими способами. Высокоразвитые человеческие цивилизации и соответствующие им кухни по всему миру создали съедобные препараты для мозга, которые варьируются от простых повседневных блюд до великолепных деликатесов.Знаменитый шеф-повар Марио Батали приносит нам равиоли с телячьими мозгами прямо от своей бабушки, на приготовление и приготовление которых уходит около часа. Традиционные формы сытного мексиканского тушеного мяса из гомини, называемого posole , несколько сложнее: всю голову свиньи варят около шести часов, пока мясо не отвалится от кости. Некошерно, но все-таки аппетитно! Поистине праздничные блюда для мозга готовятся в большей части мусульманского мира в праздник жертвоприношения, Ид аль-Адха, который отмечает принесение Авраамом своего сына Измаила Богу.Эти рецепты — масала для мозга, мозги в консервированном лимонном соусе, приготовленная на пару голова ягненка и другие — используют изобилие ритуально убитых животных, образовавшееся на празднике, а также культурное нежелание позволить хорошей пище пропадать зря. И кто мог забыть кульминационный момент гималайского банкета Индианы Джонса на пороге Храма Судьбы — десерт из замерзших мозгов, весело извлеченных из гримасничающих обезьяньих голов? Хотя это миф, что обезьяньи мозги едят на Индийском субконтиненте, они являются истинным, хотя и редким, компонентом католической китайской кухни на востоке.

Даже для закоренелого культурного релятивиста есть что-то немного дикое в идее употребления мозга в качестве пищи. «Это как поедать свой разум!» — сказала мне моя маленькая девочка за обеденным столом с хмурым лицом. Поедание обезьяньих мозгов кажется совершенно диким из-за сходства обезьян с самими собой, а поедание человеческих мозгов настолько далеко, что по крайней мере в одном случае это вызвало гнев самого Бога. Несчастными жертвами этой всемогущей мести были народы форе Новой Гвинеи, обнаруженные колонистами только в 1930-х годах и уничтоженные эпидемией куру , иногда называемой «смехотворной болезнью».Куру — это болезнь, которая, как мы теперь полагаем, передается при прямом контакте с мозгом умерших страдающих куру; это тесно связано с коровьим бешенством. Фор были восприимчивы к куру из-за их практики эндоканнибализма — поедания себе подобных — как обнаружил Карлтон Гайдусек в эпидемиологических исследованиях, которые позже принесли ему Нобелевскую премию. «Видеть, как целые группы хорошо питающихся здоровых молодых людей танцуют с атетоидным тремором, который выглядит скорее истерическим, чем органическим, — это настоящее зрелище», — написал Гайдусек.«И видеть, как они, однако, регулярно прогрессируют до неврологической дегенерации. . . а до смерти — другое дело, и от него нельзя отмахнуться ».

«Поедание чужого мозга, даже животного, слишком похоже на поедание нашего собственного мозга, а поедание нашего собственного мозга, как утверждала моя дочь, — это как поедание нашего разума и, возможно, самой нашей души».

Люди Fore на удивление безразлично относились к своему каннибализму. Тела умерших родственников были расчленены на улице в саду, и были изъяты все части, кроме желчного пузыря, который считался слишком горьким.Антрополог Ширли Линденбаум пишет, что мозг извлекали из расколотых голов, а затем «выдавливали в кашицу и готовили на пару в бамбуковых цилиндрах» перед едой. Ведь каннибализм не был ритуалом; это была еда. В обществе, где мяса было мало, тело считалось источником белка и альтернативой свинине. Удовольствие от поедания мертвых людей (а также лягушек и насекомых) в основном досталось женщинам и детям, потому что более престижные продукты из свинины отдавались преимущественно взрослым мужчинам.Мозг мертвого мужчины съела его сестра, невестка или тети и дяди по материнской линии, а мозг мертвой женщины съела ее невестка или невестка. В этом паттерне не было духовного значения, но он очень напоминал распространение куру по гендерным и родственным линиям до тех пор, пока в 1970-х годах каннибализм фор не был ликвидирован.

Есть много причин не есть мозги: от этических возражений против употребления мяса в целом, до явной сложности бойни и опасности болезней; но любая деятельность сопряжена с некоторыми трудностями и опасностями.Невозможно не думать, что настоящая причина, по которой наша культура не ест мозги, более тесно связана с тем, как здорово держать овечий мозг в руке: мозг для нас священен, и чтобы думать, нужно проявить силу воли. из них просто мясо. Поедание чужого мозга, даже животного, слишком похоже на поедание собственного мозга, а поедание собственного мозга — как утверждала моя дочь — похоже на поедание нашего разума и, возможно, самой нашей души.

Некоторые из нас приходят к такому выводу через самоанализ.Даже в шестом веке до нашей эры пифагорейцы, по-видимому, избегали употребления в пищу мозгов и сердец из-за своей веры в то, что эти органы связаны с душой и ее переселением. Но можем ли мы найти объективные данные, чтобы продемонстрировать современное нежелание есть мозги? Потребление всевозможных субпродуктов, по крайней мере, в Европе и Соединенных Штатах, резко упало с начала 20-го века, но похоже, что на самом деле мозги особенно не в фаворе. Недавний поиск в популярной онлайн-базе данных рецептов обнаружил 73 рецепта для печени, 28 рецептов для желудка, девять рецептов на языке, четыре рецепта для почек (не включая бобы) и два рецепта для мозга.Если мы предположим несколько грубо, что количество рецептов отражает преобладание этих ингредиентов в реальной кулинарии, то, похоже, существует явное предубеждение против мозгов. Некоторая предвзятость может быть связана с «биодоступностью» — мозг коровы весит примерно фунт по сравнению с двумя-тремя фунтами для языка или десятью фунтами для печени, — но разница в популярности правдоподобно объясняет большую часть этой тенденции. Исследование пищевых предпочтений, проведенное в 1990 году на выборке английских потребителей, также подтверждает эту точку зрения.Результаты показали, что неприязнь к различным формам субпродуктов была ранжирована в порядке возрастания от сердца, почек, рубца, языка и поджелудочной железы к мозгу. Это исследование примечательно отчасти тем, что оно было проведено до вспышки коровьего бешенства в середине 1990-х годов, поэтому опрошенные предпочтения нелегко объяснить проблемами со здоровьем, связанными с поеданием мозга. Социолог Стивен Меннелл, интерпретируя результаты, предположил, что склонность участников «идентифицировать себя с мозгом» лучше всего объясняет отвращение при их поедании.

__________________________________

Из Биологический разум. Используется с разрешения Basic Books. Авторские права © 2018 Алан Джасанофф.

.