Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Чем полезна куркума и как ее применять: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

польза, применение, как выбрать, противопоказания

Куркуму часто называют королевой индийских специй. Целебные свойства волшебной желтой пряности известны уже более 4000 лет и описаны еще в древнейших индийских и китайских трактатах о здоровье.

Сегодня о пользе, применении и правильном выборе чудо-растения нам рассказал Сергей Ежов, владелец компании Kampot Pepper RU, экспортирующей в Россию не только знаменитый кампотский перец, но и органическую куркуму с камбоджийской фермы La Plantation.



Сергей Ежов

Происхождение

Волшебный желтый корень пришел к нам из юго-восточной Индии, и сегодня его выращивают в Индонезии, Японии, Китае, Шри-Ланке, Перу и Австралии.

Есть нескольких разновидностей этого кустарника, но самый известный и пригодный для всех целей по факту только один — куркума длинная. По вкусу ее корень напоминает имбирь — немного жгучий и с легкой горчинкой.

Вообще куркума и имбирь являются родственниками, и часто дружат в рецептах. Куркума означает «желтый» на бенгальском языке

Химический состав и польза

Самое ценное, что есть в куркуме, это куркумин. Именно он придает приправе яркий оранжево-желтый цвет, и является ее главной супер-силой.

Помимо этого куркума богата целым набором полезных элементов — фосфором, железом, йодом, кальцием, холином и группой витаминов B.

Вы можете просто добавить куркуму в свой рацион для укрепления иммунитета, а можете использовать в дополнение к лекарствам — современные исследования доказали ее эффективность в лечении многих заболеваний — от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей.

Потому что куркумин — мощный природный антиоксидант, который борется со свободными радикалами, помогает при воспалениях и не дает при этом побочных эффектов.

Он способен победить раковые клетки, не затронув здоровые органы и ткани.

Успешно понижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ и способствует пассивному сжиганию калорий.

Исследования, проведенные профессорами Элен Гигер и Сандрой Барбальо из Университета Марилии (Бразилия) показали, что компоненты куркумы могут оказывать благоприятное воздействие при лечении дегенеративных заболеваний суставов, таких как остеоартрит.

А еще куркумин — натуральный детоксикант печени и естественный антисептик, который применяется при дезинфекции порезов и ожогов, и активно содействует регенерации пораженной кожи.

Чтобы куркума раскрыла все свои полезные свойства рекомендуют использовать эту пряность вместе с перцем. Дело в том, что куркумин, к сожалению, плохо всасывается в кровоток, а пиперин, алкалоид, входящий в состав различных сортов перечных, в том числе и сорта Piper Nigra, выращиваемого на полях La Plantation, делает куркумин более доступным для организма, повышает его усвоение в десятки раз.



Применение для оздоровления и в кулинарии

Пользоваться куркумой просто и безопасно. Не нужно по часам принимать строго отмеренное количество пряности. Вполне достаточно добавлять немного куркумы в блюда и напитки, и они станут не только вкуснее и красивее, но и полезнее.

Однако все хорошо в меру, поэтому суточную норму в 7 грамм лучше не превышать. Такую цифру можно взять за основу дневного потребления, а дальше уже смотреть на индивидуальную реакцию.

Еще интересный вопрос: что лучше корень или порошок? Несмотря на то, что куркума при сушке теряет некоторые эфирные масла, свежий корень и порошок практически одинаково полезны. Гораздо важнее то, с чем вы их сочетаете.

Лучше всего куркума работает в составе «золотой пасты», для приготовления которой вам понадобятся всего три ингредиента: куркума, растительное масло богатое ненасыщенными жирами, черный перец. И еще тепло.

Ингредиенты:

Куркума — 60 грамм;

Вода — 250 мл;

Нерафинированное масло (в идеале кокосовое) — 70 мл;

Черный перец — 2-3 чайные ложки.

Приготовление:

1. Воду налейте в кастрюлю, добавьте туда куркуму, и постоянно помешивая, варите массу на медленном огне 7–10 минут, пока не получится густая паста.

2. Затем, дав ей немного остыть, добавьте перец и масло. Все тщательно перемешайте и дайте полностью остыть.

3. Готовую пасту переложите в стеклянную, плотно закрывающуюся посуду, и храните в холодильнике.

Такой волшебный эликсир здоровья можно добавлять в чай, молоко или смузи, или употреблять в чистом виде.

Еще один отличный «жидкий» вариант употребления куркумы —

“золотое молоко”.

Ингредиенты:

Куркума — чайная ложка;

Вода — 50 мл;

Молоко — 200 мл;

Кокосовое масло — чайная ложка;

Мед — чайная ложка.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте куркуму и варите 5-7 минут.

2. Затем добавьте в смесь молоко, кокосовое масло, и подержите на огне несколько минут.

3. Когда напиток остынет — растворите в нем чайную ложку меда.

Такой напиток помогает при простуде и плохом настроении, а пить его лучше утром натощак или вечером перед сном.

Что касается приготовления блюд, то достаточно вспомнить, что куркума является основным компонентом самой известной восточной приправы карри, где ее смешивают с кориандром, несколькими видами перца, кумином, гвоздикой и другими пряностями.

А с карри можно запекать овощи, курицу и рыбу, добавлять в блюда с чечевицей и другими бобовыми.

Золотая пряность придает еде насыщенный желтый цвет, приятный аромат и немного острый вкус.

Противопоказания

Куркума, кроме полезных свойств, имеет и некоторые противопоказания.

Поскольку это сильное желчегонное средство, то ее следует избегать людям с проблемами желчного пузыря, такими как желчнокаменная болезнь. А также при панкреатите и гастрите с повышенной кислотностью.

Не рекомендуется употреблять куркуму в пищу и во время беременности.



Как выбрать

Свежий корень куркумы должен быть плотным и упругим, без внешних повреждений и мягких сторон.

Куркума в порошке должна быть рассыпчатой без комков. По консистенции порошок должен напоминать пудру. Цвет — от золотисто-желтого до оранжево-красного. Если порошок бледный или имеет вкрапления, куркума, по всей видимости, старая и с примесями.

Чтобы приобрести гарантированно полезный продукт стоит обратиться к надежному источнику, когда известно где выращена куркума, в каких условиях, и самое главное — содержание в ней куркумина.

Куркума, которую продают на рынках в лучшем случае содержит его 3%, а для придания «куркуминового» цвета она может быть подкрашена.

В куркуме с La Plantation содержание куркумина — 10 %. Это просто фантастический показатель. Аромат и вкус у нее потрясающий — такой цветочно-медово-куркуминовый, яркий.

Кроме того, куркума от недобросовестных производителей может нанести вред здоровью.

Несмотря на широко распространенное потребление, куркума не была тщательно исследована на предмет фальсификации, но она была определена как источник воздействия свинца (Pb).

Исследования, опубликованные в журнале Environmental Research показали, что из-за добавления хромата свинца (PbCrO4), желтого пигмента, используемого для повышения яркости, куркума может являться источником воздействия свинца (Pb) на организм человека.

Свинец представляет угрозу для здоровья, поскольку даже низкие уровни воздействия Pb могут снизить уровень IQ и нарушить нормальное когнитивное развитие, особенно среди детей.

Как хранить

Куркума не дружит с солнцем, поэтому держите приправу в темном сухом месте. И лучше пересыпьте в стеклянную тару с герметичной крышкой.

И при использовании не забывайте о способности куркумы окрашивать все, что с ней соприкасается. Берегите от пятен одежду и мебель.

Полезные свойства куркумы: применение, рецепты, противопоказания

Турмерик 
или Куркума давно имеет славу удивительного растения из-за полезных свойств. С виду куркума напоминает имбирный корень – они действительно очень похожи, и относится турмерик к семейству имбирных. Но чаще всего мы встречаем куркуму в виде порошка, который привозят нам из Юго-Восточной Индии и стран Азии. Кстати, не стоит путать турмерик с шафраном: это совсем разные персонажи, хотя и желтые.

Важная новость – все наши волшебные рецепты правильного питания теперь доступны в одном месте. Обязательно прочитайте эту новость!

Чем же полезна специя куркума и как ее применять? Как раз об этом я и хочу с вами поделиться, ведь это действительно стоящая штука, которая реально работает и экономит деньги на дорогих альтернативах (эффективная и натуральная маска для лица из куркумы за пару баксов – why not?).

Полезные свойства куркумы можно перечислять решительно долго. Согласно аюрведе, турмерик прекрасно балансирует все три доши – и Вату, и Питту, и Капху, если употребляется в умеренном количестве. Яркая восточная специя богата витаминами группы В и С, содержит кальций, железо, фосфор и йод. Куркума обладает целым рядом полезных свойств, часто используется как натуральный антибиотик. Я не буду перечислять все области применения турмерика, назову лишь основные и приведу примеры использования этой красивой специи. Итак, если коротко, то свойства куркумы такие: противовоспалительное, антиканцерогенное, противораковое, антимутагенное, антиоксидантное, антибактериальное, ect. Согласитесь, очень внушительный список, но, не будем забывать, что помимо пользы организму, можно причинить и вред. Далее я расскажу вам и о самых интересных полезных свойствах куркумы, и о противопоказаниях (да, это не волшебное растение, но почти!), ну и поделюсь индийскими рецептами.

Турмекрик способен помочь современному человеку, потому что:

Лечит недостатки кожи, борется с акне, экземой и псориазом

Куркума – эффективное средство в лечении кожных недугов из-за антисептических и антибактериальных свойств. Ее часто используют в аюрведических процедурах для красоты кожи лица, делают маски и различные косметические средства.

Я люблю такую маску из куркумы для лица: чайную ложку порошка смешать с водой (миндальным молоком, медом) до состояния однородной кашицы и нанести на чистую кожу. Оставить на 15 минут, затем смыть и увлажнить кожу кремом или маслом. Благодаря экспериментам я обнаружила еще одну шикарную комбинацию: турмерик, овсяная мука (перемолотые хлопья) и вода. Смешиваем аналогичным образом и наносим на кожу. Лицо может быть желтым, не пугайтесь, это пройдет. Или просто делайте маску из куркумы перед сном. Через пару недель вы точно заметите классные преображения!

 ♦  ♦  ♦

Лечит простудные заболевания

При простудах уменьшает жар, снимает боль в горле и удаляет слизь, избавляет от насморка, облегчает дыхание страдающим легочными заболеваниями.

При общем недомогании: смешать порошок куркумы с медом и есть в течении дня небольшими порциями. Очень хорошо улучшает состояние напиток из горячего молока и куркумы.

При насморке: смешать щепотку куркумы с топленым маслом Гхи и наложить на слизистую оболочку носа. Эта же «мазь» прекрасно останавливает носовое кровотечение и очищает пазухи.

При боле в горле: смешать (для полосканий) половину чайной ложки куркумы с таким же количеством соли и развести в стакане теплой воды.

 ♦  ♦  ♦

Улучшает состояние внутри организма

Турмерик регулирует обмен веществ, усвоение жиров и в целом улучшает пищеварение. Некоторые исследования показывают, что куркума помогает при похудении – стабилизирует жировой обмен и не дает набрать лишний вес, но не стоит надеяться на чудо. Ко всему прочему, турмерик эффективен в борьбе с сахарным диабетом.

При диабете: 1/2 – 1 ч.л. порошка применяется внутрь вместе с водой за 5 мин до еды 3 раза в день. Еще рекомендует такой рецепт: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.

 ♦  ♦  ♦

Улучшает женское здоровье, регулирует цикл и даже рассасывает новообразования (как у женщин, так и у мужчин)

Применение: при серьезных проблемах куркуму употребляют в больших количествах в виде напитков (возможны варианты с молоком, соком алое). Для облегчения «особых дней», куркуму рекомендуют принимать ежедневно в небольших количествах вместе с едой, начиная за две недели до начала цикла.

 ♦  ♦  ♦

Снижает боль, обеззараживает и ускоряет процесс заживления ран

Я уже упоминала, что турмерик обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые позволяют дезинфицировать порезы и ожоги, и способствуют их скорейшему заживлению.

Рецепт из куркумы при ожоге: в миске смешать порошок и сок алое до состояния густой кашицы. Нанести на рану. Подержать для быстрой регенерации пораженной кожи.

Для остановки кровотечений и заживления ран: присыпать куркумой нужную область.

 ♦  ♦  ♦

Противопоказания к приему куркумы:
  • Аллергия и индивидуальная непереносимость
  • Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Проблемы с желчным пузырем
  • Панкреатит и гастрит с повышенной кислотностью (особенно в период обострения)
  • Гепатит
  • Беременность

Как принимать куркуму в повседневной жизни? Проще всего добавлять ее в качестве приправы в разные блюда, благо сейчас полно рецептов с участием куркумы, ее можно добавлять куда угодно, будь то каши, супы, вторые блюда, чаи и пряные напитки (стакан теплого молока с куркумой на ночь – популярный аюрведический эликсир). Но не стоит перебарщивать! Суточная норма должна составлять не более 5г (исключение – особые случаи, требующие сильного лечебного эффекта).

Разумеется, я описала далеко не все классные свойства чудо-куркумы, но тут же не энциклопедия, правда? Надеюсь, вы тоже попробуете добавить эту специю в свою жизнь и откроете для себя что-то новое.

Хочется написать УРА или что-то в таком духе и пожелать хорошего дня, конечно!

P. S.: делитесь своими “куркуминскими” рецептами в комментариях.

Peace & Love

Друзья, внимание! Новые рецепты и статьи от нутрициолога мы теперь публикуем в нашем прекрасном приложении о правильном питании – Greeny!

Готовить для себя и близких ещё никогда не было так просто и весело! Обязательно скачивайте и пробуйте наши волшебные рецепты!

куркума для потенции

куркума для потенции

Мне нравится что это средство не только потенцию улучшает, но и в целом энергию даёт. На момент приёма чувствую себя очень хорошо и бодро.

восстанавливается потенция, повышение потенции у пожилых
alfa man купить в Красноярске
голубые таблетки для потенции
средства для лечения потенции
как увеличить потенцию в домашних условиях

В статье расскажем про полезные свойства куркумы для мужчин. Вы узнаете, каким образом она влияет на потенцию и в каком виде ее употреблять. Содержание. 1 Польза и вред куркумы для мужчин. 2 Как принимать куркуму для потенции. 2.1 БАДы. 2.2 Золотое молоко. 2.3 На кефире. 2.4 С медом. 2.5 Стимулирующий напиток для мужской силы. 3 Отзывы мужчин. 4 Заключение. Польза и вред куркумы для мужчин. Грамотно подобранное средство улучшит потенцию, повысит градус желания и сделает секс более продолжительным, чувственным и наполненным наслаждением. Будьте уверены и не отказывайте себе в удовольствии! Удобный сервис. Чем вредна куркума для мужского здоровья. Бесспорно, специя оказывает положительное влияние на организм мужчины, но есть несколько противопоказаний, при которых употреблять куркуму крайне не рекомендуется. Противопоказания к употреблению. Также, плюс лечения куркумой в том, что можно не только повысить потенцию, но и оздоровить организм в целом. 15.09.2019. Предыдущий. Массаж: виды, методы, системы. Следующий. Потенция, как известно, изменяется с возрастом мужчины. Но возрастом в данном случае следует считать не количество лет, которое указано в паспорте, а то, в каком состоянии находится организм. Не секрет, что иногда и семидесятилетний мужчина может запросто дать фору тридцатипятилетнему. Считается, что куркума – природный источник мужской силы, ее применяют для улучшения потенции, профилактики и лечения болезней половой системы у мужчин. Чем полезна куркума для полового здоровья мужчины? Терапевтическими свойствами обладает перетертый в порошок корень растения. Спортсмены, культуристы, поклонники здорового питания и образа жизни уделяют пристальное внимание своему рациону. Существует немало добавок, которые рекомендованы к употреблению тем, кто заботится о собственном самочувствии. Вещество было подвергнуто множеству исследований в течение нескольких лет. Оно имеет целительный потенциал и способно оздоровить организм. Куркумин помогает повысить силовые показатели и увеличить объемы мышечной массы. Для потенции. Где купить. Акции. Куркума — восстанавливает поврежденные гепатоциты, препятствует формированию жировых отложений, нормализует отток желчи, активирует процесс переваривания пищи. Плоды расторопши — натуральный гепатопротектор, который входит в состав большинства известных растительных препаратов для печени. В настоящее время онкологические заболевания перестали считаться фатальными. Основной целью терапии является поддержание наилучшего качества жизни онкологических больных. Это достигается с помощью разумного баланса между пользой и вредом противоопухолевого лечения. Куркума. Еще одна пряность, которую применяют в медицине. Куркуму считают природным антибиотиком. Куркумин в ее составе укрепляет иммунитет. Куркуму добавляют в овощные блюда, в рис. Существует полезный напиток золотое молоко - хорошее средство от простуд. Золотое латте стало фишкой многих кофеен. Комментарий эксперта: Вещество куркумин, которым богата эта пряность, не просто полезно, а даже необходимо для человеческого организма.

alfa man купить в Красноярске куркума для потенции

восстанавливается потенция повышение потенции у пожилых alfa man купить в Красноярске голубые таблетки для потенции средства для лечения потенции как увеличить потенцию в домашних условиях паховая грыжа потенция потенция пожилых мужчин

куркума для потенции голубые таблетки для потенции

паховая грыжа потенция
потенция пожилых мужчин
alfa man купить
пивные дрожжи для потенции
упражнения для улучшения потенции у мужчин
народная медицина для повышения потенции

Мужской организм иногда может давать сбои со стороны половой системы. Происходит это в силу многих причин, но такие расстройства потом влекут за собой и психологические проблемы. Поэтому своим клиентам я рекомендую купить капли Альфа Мен, способные положительно влиять на эрекцию и сниженную потенцию. Они уже зарекомендовали себя с положительной стороны, поэтому я и отдаю им предпочтение. Поскольку Альфа Мен выпускается в каплях, то инструкция по применению чрезвычайно проста — достаточно капнуть 3-5 капель на язык. Активные компоненты запустят эрекцию через 5-7 минут. Состав используется перед предполагаемым половым актом. С годами я начал терять интерес к сексуальной жизни, а моя эрекция значительно ослабла. Начались проблемы с эякуляцией – она стала преждевременной. Стыдно было идти к доктору, поэтому я решил самостоятельно найти подходящий для себя препарат. И им стало средство Alfa Man, выпущенное в каплях. Мне понравилось то, что оно совершенно не имеет противопоказаний и не вызывает побочных эффектов. При этом положительный эффект от его приема ощущается почти мгновенно.

Хороший иммунитет

Хороший иммунитет

Хороший иммунитет – это залог здоровья. Эти слова мы слышали много раз. Как его укрепить? Есть много способов. Кто-то занимается спортом, кто-то придерживается здорового питания. Давайте посмотрим какие продукты смогут улучшить и поддержать иммунитет.

Из специй предлагаю рассмотреть полезную на данный момент – куркуму. Сейчас много передач, статей посвящены этому самородку. Её целебные свойства подтверждены и описаны тысячелетним опытом. Куркумин, который входит в состав, обладает уникальными свойствами. Кстати, из 90 видов куркумы в кулинарии, медицине и парфюмерии используют только три. Это растение содержит желтый краситель куркумин, который используется в кулинарии как натуральный краситель.
Итак, давайте разберем полезные свойства.

Куркума обладает противовоспалительным свойством. Она способствует борьбе с воспалением, при этом минимизирует побочные эффекты.
Куркума – природный антибиотик. Это мало кто знает, но это так. Антибактериальные свойства позволяют бороться с различными видами инфекций.
Куркума – природный антиоксидант. Это тоже важно помнить. Способствует очищению организма.
Еще куркума может стимулировать иммунную систему. Но важно всегда советоваться с врачом.
В Индии куркума используется особым спросом. Это желтое чудо добавляют повсеместно. Благодаря своему антисептическому свойству, куркуму щедро добавляют во все традиционные блюда.

В косметологии куркуме отводится особое место. Мало кто знает, что она обладает регенерирующими свойствами. На ее основе производят комплексы от морщин.
Шампуни, сыворотки для волос, бальзамы с куркумой очень полезны для сухих и ломких волос. Они питают волосы от корней до кончиков. Многие пользуются куркумой при окрашивании волос. Если смешать хну и куркуму, то оттенок ваших волос получится пшенично-рыжим.
В домашних условиях на основе куркумы делают маски для лица.
Как вы успели заметить, куркума – источник здоровья.
Мы убедились, что куркуму можно использовать в разных направлениях и сочетать с разными продуктами.

Прежде чем принимать ту или иную специю в лекарственных целях, необходимо провести полное медицинское обследование и посоветоваться с врачом.

польза и свойства приправы, применение золотого молока — PapiGutto

Куркума – растение из семейства имбирных, которое считается не просто пряностью или приправой, а одним из мощнейших целебных средств, дарованных нам самой природой. В Индии куркума известна уже более двух с половиной тысяч лет, но ее лекарственные свойства не были открыты сразу, а постигались постепенно, столетие за столетием. Изначально ее, скорее всего, использовали как краситель, но на сегодняшний день она нашла свое применение и в кулинарии, и в медицине. С полным правом желтая специя может именоваться «чудом природы», поскольку современные исследования доказали эффективность ее в лечении огромного количества заболеваний – от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей. ПапиГутто с удовольствием поделится со своими гостями собранной информацией о пользе куркумы, ее особенностях, методах использования и противопоказаниях. В данной статье вы найдете ответы на такие вопросы:

  • Как выглядит куркума и где она растет.
  • Где можно купить куркуму.
  • Как применяется куркума в народной медицине.
  • Чем полезна куркума для печени.
  • Как использовать ее для похудения.

Мы расскажем вам также, в чем польза и вред этой пряности.

Краткое досье — внешний вид, вкусовые характеристики и другие особенности

Куркума, она же турмерик, она же сurcuma longa L, — кустарник, произрастающий в тропиках. Прямо из корневища тянутся ее зеленые листья крупного размера и овальной формы, но интерес для нас представляют длинные боковые корни растения. Именно из них (выкопанных, отваренных, высушенных и очищенных) получается хорошо знакомый нам порошок характерного оранжевого цвета. Вкус корня куркумы несколько напоминает имбирь – слабо-жгучий с легкой горчинкой, но более изысканным и приятным ароматом.

Родина куркумы – Индия (восточная часть). Сегодня ее культивируют в Китае и в Японии, на Яве и Гаити, на Филиппинах и Мадагаскаре. Европа познакомилась с куркумой еще в Средние века благодаря вездесущим арабским купцам. В те времена ее называли «индийский шафран». Специя неплохо прижилась за пределами своей географической родины и довольно быстро попала в категорию наиболее распространенных и востребованных приправ.

Куркума и шафран — это абсолютно разные специи, и дело не только в том, что цена настоящего шафрана на порядок выше, чем стоимость «демократичного» индийского шафрана. В первом случае речь идет о высушенных рыльцах цветков крокуса, во втором – о корневище кустарника. Да и полезные свойства этих специй имеют существенные различия.

Корень куркумы – великолепный краситель, цена на который вполне доступна. Привлекательный нежно-желтый красящий компонент отлично противостоит солнечному цвету (и трудно смывается с кожи рук и кухонных поверхностей), так что длительным сохранением товарного вида некоторые коммерческие приправы обязаны именно ему.

Купить куркуму в Украине можно в некоторых супермаркетах в отделах с приправами. Альтернативный вариант – сделать заказ в нашем интернет-магазине в разделе, посвященном натуральным специям.

Применение куркумы в кулинарии

На Востоке вопрос, как можно использовать куркуму, вызовет искреннее недоумение, ведь там просто не представляют, как можно обойтись без нее. Приправа, краситель и лекарство в одном лице – куркума обязательно входит в состав индийского карри. Перечисляя блюда с куркумой, на первое место можно поставить плов. Без куркумы в Средней Азии он вообще невозможен. Не знаете, сколько куркумы добавлять в плов, чтобы цвет его стал ярким и насыщенным? Берите половину чайной ложки на килограмм риса, и вы не ошибетесь. Но если вам удалось купить высококачественный продукт, вполне достаточно будет и одной щепотки. Вообще куркума в кулинарии должна использоваться в гомеопатических дозах, чтобы польза ее, о которой мы далее подробно поговорим, всегда преобладала над возможным вредом.

В Англии, где приверженность к индийской кухне обусловлена исторически, куркума в кулинарии используется очень широко – омлетам, соусам, мясным блюдам она придает жизнерадостный солнечный оттенок, а заодно продлевает их срок хранения.

В кондитерском деле куркума служит натуральным и совершенно безвредным красителем для всевозможных изделий. Ту же миссию она выполняет и в случае с производством ликеров, маринадов, сыров и горчицы.

Состав куркумы и ее полезные свойства

Химический состав куркумы богат и разнообразен. Ознакомившись с ним, вы поймете, почему так широк спектр ее воздействия на различные системы человеческого организма и какие огромные возможности несет в себе ее разумное и умеренное использование. Помимо эфирных масел, алкалоидов, витаминов (С, Bl, В2, ВЗ), йода, железа, фосфора и кальция в корне куркумы содержатся следующие составляющие элементы:

  • Куркумин – вещество, способное подавлять рост клеток злокачественных опухолей, особенно если новообразования присутствуют на коже, в ротовой полости, пищеводе и кишечнике. Польза куркумы неоценима и в профилактике образования камней в почках и мочевом пузыре. Куркумин уменьшит и количество вредного холестерина, а значит – снизит риск возникновения атеросклероза.
  • Куркумор – вещество, замедляющее и ингибирующее рост раковых клеток на коже и в молочных железах.
  • Цинеол – химическое соединение, способное уничтожать паразитов и одновременно благотворно воздействовать на работу органов ЖКТ.
  • Тумерон – добавляет к антипаразитарному воздействию эффект, угнетающий рост болезнетворных бактерий.
  • Биофлавоноид витамин Р – восстанавливает кровеносную систему, улучшая работу сосудов, и помогает в борьбе с астмой и склерозом. Эффективен он также при лечении дерматита и псориаза.

Полезные свойства куркумы широко использовались в древней восточной медицине, хотя целители тех времен и не могли провести ее химический анализ. Тем не менее они сходились во мнении, что куркума очищает кровь, согревает тело и освобождает энергетические каналы. Куркума в аюрведе, наряду с имбирем, корицей и кардамоном, считается одной из саттвичных специй, то есть таких, которые наделяют животворящей энергией, дарят благость, процветание и обеспечивают единение с пространством. Вообще на Востоке полезные свойства специй всегда изучались чрезвычайно тщательно, поскольку натуральные приправы были неотъемлемой частью жизни и культуры восточных народов. Современная медицина может объяснить подробнее и доступнее, в чем заключается польза и вред куркумы и при лечении каких заболеваний она наиболее эффективна. В числе первых по значению ее свойств мы можем упомянуть тот факт, что желтая специя обладает свойствами натуральных антибиотиков, которые в отличие от синтетических не имеют широкого спектра побочных эффектов и не приносят вреда организму.

Куркума — применение в медицине

Целебные свойства куркумы, если бы мы пожелали перечислить их все до единого, составили бы довольно внушительный по размеру список. Корень куркумы помогает при огромном количестве заболеваний и расстройств, а благодаря своей безвредности (при отсутствии прямых противопоказаний) может применяться и в детском возрасте (старше двух лет), и в весьма почтенном, пожилом. Куркума в качестве лекарственного средства широко применяется как европейскими врачами, так и приверженцами альтернативной, народной медицины.

  1. Куркума способствует нормализации метаболических процессов, поэтому особо эффективна она при лечении кожных заболеваний. Помогает золотая приправа при экземах и фурункулах, избавляя заодно от досаждающего зуда.
  2. На пищеварительные процессы и кишечную флору влияние куркумы очень благотворно. Воспалительные процессы ЖКТ она лечит эффективнее антибиотиков. Если же добавить к снятию воспаления желчегонный и детоксикационный эффект, можно без преувеличений говорить о ее чудодейственной силе.
  3. Лечебные свойства куркумы и применение ее в качестве профилактики старческого слабоумия (болезни Альцгеймера) – одно из самых ярких проявлений ее лечебных свойств. Эффективность этого воздействия доказана и подтверждена многочисленными научными исследованиями.
  4. Обеззараживающие свойства порошка куркумы позволяют рекомендовать его в качестве заживляющей присыпки при травмах и поверхностных ранах. Смешанная с медом куркума превращается в эффективный при растяжениях и ушибах компресс. Порошок же поможет и при воспалении суставов. Комбинация куркумы с топленым маслом поможет быстро вылечить язвочки, гнойники или нарывы на коже.
  5. Чайная ложка куркумы, разведенная в стакане воды, – эффективное средство при метеоризме и диарее. Точно такой же рецепт подойдет и для лечения воспаления и кровоточивости десен. Поможет куркума и от простуды.
  6. Целебные свойства куркумы незаменимы при лечении мигреней и в периоды восстановления организма после тяжелых и продолжительных заболеваний, вызывающих общее ослабление.
  7. Полезна куркума для лечения печени как натуральный детоксикант.
  8. Рекомендовано употребление этой полезной приправы при сахарном диабете и ожирении.

Имейте в виду, для того, чтобы куркума имела возможность в полной мере продемонстрировать свои полезные свойства и повлиять на состояние организма при том или ином заболевании, необходим регулярный ее прием на протяжении нескольких дней.

Куркума против рака

Сегодня уже нет сомнений в том, что широко известная и популярная пряность способна предотвращать некоторые виды рака – молочной железы, ободочной и прямой кишки, предстательной железы, кожи, головного мозга. Лабораторные и клинические исследования последних лет подтверждают, что куркума может:

  • угнетать размножение раковых клеток и трансформацию в раковые здоровых;
  • останавливать рост новых кровеносных сосудов, питающих раковую опухоль;
  • ингибировать синтез белка, участвующего в формировании злокачественной опухоли;
  • «отключать» гены, участвующие в процессах роста и распространения раковых клеток;
  • усиливать эффект химиотерапии и при этом снижать побочные эффекты токсичных препаратов.

Борьба куркумы против рака, как видите, носит многосторонний характер, что и определяет ее высокую эффективность. Как принимать куркуму при раке? Ответами на этот вопрос станут распространенные рецепты, большинство из которых включает порошок из корневища растения. Он растворяется в жирах, поэтому к дозе воды обычно подмешивают оливковое, сливочное или кокосовое масло. Всасывание специи в кишечнике может быть усилено в сотни раз за счет добавления в порошок до 3% черного молотого перца. Начинают прием обычно с минимума (1-3 г) и поднимают дозу с учетом индивидуальной переносимости.

Несколько реже используют настойку, приготовленную из кусочков свежего корня, настоянного в пропорции 1:1 с медицинским спиртом (65%) или водкой высокого качества. Настойка будет готова к употреблению, если ее выдержать две недели и процедить через мелкое ситечко. В бутылочке из темного стекла она долгое время не утратит своих свойств. Разовый прием составляет от 20 до 30 капель.

Куркума — применение в косметологии

Специя куркума нередко входит в состав омолаживающих кремов, возрастных масок и лосьонов, благодаря мощному воздействию антиоксидантов. Косметические процедуры с использованием средств, содержащих куркуму, отлично стимулируют приток крови к коже, что служит снятию воспаления и отечности, улучшению цвета кожи, разглаживанию мелких морщинок и осветлению пигментных пятен. Составы для масок рекомендуется наносить в перчатках или же помощью специальной кисточки.

Куркума для лица. Популярные рецепты

Практически для любого типа кожи есть свой рецепт маски с куркумой, так что можно смело зачислить ее в категории наиболее универсальных косметических компонентов.

  1. Для гладкости и свежести зрелой кожи рекомендован следующий состав: по 1 чайной ложке порошка куркумы, меда и сливок. Компоненты тщательно перемешиваются, маска наносится на кожу и смывается теплой водой по истечении 10 минут. Рекомендовано делать маску непосредственно перед сном и повторять ее применение через день.
  2. Для сухой и шелушащейся кожи следует на 15 минут наносить маску из равных частей (1 чайная ложка) порошка куркумы и сока алоэ. Эти ингредиенты, дополняя друг друга, превосходно питают и увлажняют кожу.
  3. Маска от веснушек, подходящая для всех типов кожи, включает в себя чайную ложку куркумы, разведенную в таком же количестве лимонного или огуречного сока. Наносить такую маску следует на область веснушек ежедневно по 15 минут до тех пор, пока не наступит эффект осветления и веснушки станут гораздо менее заметными на коже.
  4. Куркума для проблемной кожи лица станет превосходным отшелушивающим скрабом, если комбинировать ее с кофейной гущей (с 1 чашки), солью, корицей и ложкой оливкового масла. Все сухие ингредиенты в этом составе следует брать по половине чайной ложки.

Для ухода за зрелой кожей чаще всего используют составы с маслом куркумы, раствор которого не раздражает кожу. Купить эфирное масло можно в аптеках.

Куркума для волос — многофункциональное средство

Для восстановления, укрепления и эффективного питания волос как нельзя лучше подходит порошок куркумы. Но (пусть это и парадоксально звучит) с тем же успехом пряность служит и в качестве средства, замедляющего рост волосков после эпиляции, и в качестве компонента в масках при выпадении волос. Предлагаем вам несколько самых популярных рецептов:

  1. Питательный фруктовый бальзам для волос, состоящий из чайной ложки куркумы, сока двух апельсинов, мякоти половинки яблока и половинки банана, легко заменит дорогую косметику, действие которой направлено на восстановление здорового сияния и жизненной силы поврежденных волос.
  2. Разведенная горячей водой (консистенция сметаны) куркума станет средством после эпиляции. Наносите ее на обработанные участки кожи, чтобы предотвратить воспаление и замедлить рост нежелательных волосков.
  3. При выпадении волос считается эффективным средством куркума, смешанная в равной пропорции с растительным (желательно оливковым холодного отжима) маслом. Смесь необходимо интенсивно втирать в кожу головы.

Для повышения эффекта масок и бальзамов с куркумой для волос следует укутывать их полиэтиленовым пакетом и сверху заматывать тюрбан из теплого полотенца. Средняя длительность такой процедуры обычно составляет 20-30 минут.

Куркума для похудения – три рецепта

Мы уже упоминали в статье, что куркуму нередко используют для профилактики сахарного диабета и борьбы с ожирением. Логично предположить, что и в работе над снижением веса желтая приправа станет отличным помощником. Суть помощи будет состоять как в улучшении процесса пищеварения, так и в контроле над аппетитом за счет снижения тяги к вредной жирной и сладкой пище.

Рецепт для похудения «Золотое молоко»

Этот популярнейший и очень полезный напиток быстро утоляет голод, помогает восстановить физические силы и способствует похудению. Как свидетельствуют отзывы, золотое молоко с куркумой, когда вы привыкнете к его вкусу, может стать вашим любимым напитком.

  • Вскипятите 250 мл цельного молока.
  • Добавьте в молоко 2 чайных ложки желтой пряности и перемешайте.
  • Позвольте смеси остыть на протяжении 15 минут.
  • В остуженное молоко положите чайную ложку меда.

Куркума с молоком и медом для похудения имеет и упрощенный вариант – такой рецепт предполагает использование 100 мл воды и 100 мл молока.

Рецепт для похудения с куркумой и кефиром

Кефир с куркумой для похудения даст возможность наладить функционирование пищеварительного тракта и активизировать обмен веществ. Готовится он очень легко – в стакане свежего нежирного кефира размешайте половинку чайной ложки куркумы и добавьте туда же чайную ложечку меда. Диетологи рекомендуют пить такой коктейль вечером после еды, делая маленькие глоточки, чтобы равномерно распределить смесь по всему желудку и не нарушить его кислотно-щелочной баланс.

Рецепт коктейля для похудения с имбирем и корицей

Сочетание куркумы и корицы оказывается чрезвычайно эффективным для контроля уровня сахара в крови, а добавление меда и имбиря делает эффект похудения еще более заметным.

  • Возьмите по 1 чайной ложечке специй и залейте их 400 мл кипятка.
  • Дайте смеси немного остыть (10-15 минут).
  • Добавьте в состав напитка ложку меда.
  • Принимать такой коктейль следует маленькими глотками на протяжении дня.

Добавлять специю во время диеты можно как в коктейли или чаи, так и в блюда из мяса, рыбы и овощей. Чай с куркумой – прекрасное тонизирующее средство и одновременно профилактика простудных заболеваний.

Куркума – противопоказания

Достаточно сильное действие желтой приправы вынуждает врачей не рекомендовать ее применение одновременно с медикаментозными средствами, чтобы не искажать клиническую картину заболевания. Полностью исключить ее из рациона следует пациентам с такими болезнями:

  • желчнокаменная болезнь;
  • панкреатит;
  • гепатит;
  • гастрит (при повышенной кислотности).

Есть сведения, что куркума повышает тонус матки, так что беременным стоит воздержаться от ее употребления. Необходимо также учитывать, что специя куркума – довольно сильный аллерген. И хотя аллергия на нее – явление не частое, аллергопроба необходима как при наружном (для кожи и волос) применении, так и при внутреннем.

Еще раз напоминаем о том, что дневная доза, рекомендованная большинством специалистов, не должна превышать 3 грамма.

Куркума, бесспорно, заслуживает самого пристального нашего внимания. Возможно, вам уже многое было известно о ней, но кое-что наверняка стало открытием. ПапиГутто желает вам крепкого здоровья и, как всегда, ждет ваших отзывов и комментариев.

Куркума длинная

Описание

Куркума длинная Curcuma longa. Куркума длинная представляет собой многолетнее травянистое растение, достигающее одного метра в высоту. Клубневидное желтовато-серое корневище имеет округлую форму. Его диаметр обычно не превышает 4 см. От корня могут отходить тонкие корни-отростки с вздувающимися миниатюрными клубнями на концах. Надземная часть состоит из прикорневых листьев, расположенных на длинных влагалищных черешках. Листья имеют простую овальную форму. Цветонос достигает высоты примерно 30 см и представляет собой отросток, густо усаженный прилистниками, в пазухах которых развиваются желтые цветки. На одном растении может быть до семи цветков.

Химический состав
Куркума содержит 1,5-5% эфирного масла, крахмал, краситель куркумин. Питательная ценность в расчете на 100 г приправы составляет 354 ккал. В приправе содержится 7 г белков, 10 г жиров и 60 г углеводов. Куркума богата витаминами С и В6. Кроме того, в ней содержатся микро- и макроэлементы, такие как железо, марганец, медь, цинк, калий, натрий, фосфор, магний.
Фармакологические свойства
В традиционной медицине куркума не используется. В нетрадиционной (преимущественно в азиатских странах) используется в качестве средства, улучшающего пищеварение. Считается, что это происходит благодаря желчегонному свойству растения.
Применение
В официальной медицине куркума не используется. Однако в странах Азии, в частности в Индии и Таиланде, врачи предписывают принимать куркуму при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта. Считается, что она стимулирует выработку желчи. 
В народной медицине куркума используется как средство, улучшающее пищеварение. Она стимулирует выработку желудочного сока, оказывает желчегонное действие. Ее можно принимать при нарушениях в работе органов желудочно-кишечного тракта, при диарее, метеоризме, гепатите, дизентерии. Она способствует более быстрому расщеплению жиров, поддерживает детоксикационную функцию печени на должном уровне. Благодаря тому, что куркума налаживает стабильную работу пищеварительной системы, ее можно использовать в качестве средства для похудения. Одним из способов борьбы с лишним весом является прием небольшого количества порошка куркумы утром натощак.

Куркума обладает противовоспалительным свойством, а потому ее можно использовать при инфекционных и простудных заболеваниях. Она способствует укреплению иммунитета, помогает справиться с затяжными болезнями, причиной возникновения которых является снижение защитных сил организма.

Куркума также является прекрасным антибиотиком, способным предотвратить развитие бактериальной инфекции и ускорить заживление внешних ран. Ее можно использовать для лечения акне, псориаза, экземы, порезов, гнойников и нарывов. Помогает она и при воспалении суставов и мышц, в частности при миозите, артрите, ревматизме. Для лечения следует смешать порошок куркумы с водой и наложить получившуюся кашицу на пораженные места.

Применение куркумы рекомендовано для очистки сосудов от холестериновых бляшек. Ее рекомендуют принимать для предотвращения закупорки артерий, которые могут стать причиной инфаркта или инсульта. Полезна куркума и при железодефицитной анемии. Кроме того, она разжижает кровь и может использоваться для профилактики тромбоза.

Считается, что куркума способна замедлять рост раковых клеток, поэтому ее иногда назначают при наличии предрасположенности к онкологическим заболеваниям, а также в процессе прохождения лучевой и химиотерапии.

Куркума нередко используется как средство для лечения ангины, фарингита, стоматита и других заболеваний полости рта и глотки. В составе растворов для полосканий она оказывает антибактериальное и противовоспалительное действие.

Помимо прочего, куркума отлично справляется с различными видами микозов. Ее можно применять при лишае, грибковой инфекции стоп и ногтей. Для этого следует использовать кашицу, приготовленную из порошка куркумы в смеси с кипяченой водой.

Ароматическое масло куркумы используют для снижения уровня тревожности, лечения неврозов и легких депрессий.

В продукции «Миламед» куркума входит в состав «BEAUTY SLIM», "АРТРОЛАЙФ".

Что такое золотое молоко, и почему сегодня его пьют все мировые знаменитости. Статьи компании «ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ

В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов.

Золотое молоко - самое свежее увлечение мировых звезд и сторонников долгой полноценной жизни. У нас об этом чудо-напитке знают пока немногие, но, наверняка, скоро оно войдет в моду и в России.   

В Индии целебные свойства куркумы известны уже несколько тысячелетий. Аюрведа, традиционное учение о поддержании здоровья, рекомендует использовать эту пряность для лечения самых разных недугов. Кроме того куркума в Индии считается символом процветания, не случайно тело невесты перед обрядом омовения перед свадьбой натирают пастой из куркумы.

В последние несколько лет о волшебных свойствах куркумы заговорили американские и европейские медики и ученые, ее стали включать в состав различных диет и систем правильного питание, на ее основе готовят смеси, которые способны творить с человеческим организмом чудеса. Самое модное увлечение наших дней – приготовление золотого молока, а также целебного чая и кофе на его основе. У нас о золотом молоке пока мало кто знает, но многие звезды Голливуда и прочие мировые знаменитости уже включили этот напиток в свое повседневное меню. Главные ингредиенты золотого молока – великолепная пятерка специй: куркума, кардамон, корица, имбирь, черный перец. Группа поддержки – любое молоко, мед или кленовый сироп.

Куркума очень полезна и сама по себе, но в компании других специй она становится волшебным эликсиром.

5 необычайно полезных свойств золотого молока

1.    Мощно укрепляет иммунитет

Ученые считают куркуму – самым сильным растительным противовоспалительным средством. Соперничать с ней может только имбирь. А в тандеме – это супергерои, которые резко повышают сопротивляемость организма к различным вирусам и бактериям. Более того, эта идеальная парочка способна не только предотвращать и уменьшать воспалительные процессы, но и восстанавливать поврежденные клетки! Некоторые ученые уже говорят о том, что золотое молоко может стать основой антираковой терапии.

2.     Замедляет старение

У куркумы, имбиря и черного перца ярко выраженные антиоксидантные свойства. Вместе  они максимально эффективно выводят токсины и шлаки из организма, очищают кровь, улучшают состояние кожи и цвет кожи (нет, она не желтеет!) и вообще замедляют возрастные изменения.

3.    Улучшает дыхание

Во всех смыслах. Кардамон благотворно влияет на работу дыхательной системы человека в целом. И освежает дыхание в частности.

4.    Снижает холестерин и ускоряет обмен веществ

Корица и черный перец отвечают за снижение уровня сахара и плохого холестерина в крови. А вся смесь пряностей в целом ускоряет переработку жиров и может помочь при расстройстве пищеварения. Сердце и желудок голосуют за золотое молоко!

5.    Повышает настроение

Кардамон и корица – пряности радости. Они активируют гормоны счастья, мозговую деятельность, улучшают память. Золотое молоко – верное средство в борьбе со стрессом и депрессией.

Как приготовить золотое молоко?

Для одной порции волшебного напитка вам понадобятся чайная ложка порошка куркумы, по половине чайной ложки молотой корицы и имбиря (порошка или натертого корня), растертые в ступке семена кардамона из 5-6 коробочек, щепотка молотого черного перца, чайная ложка меда или кленового сиропа и пол-стакана молока. Для полной аутентичности рекомендуется взять растительное молоко – соевое, кокосовое, ореховое, но подойдет и обычное коровье.

Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы смесь тихонько кипела. Варите около 10 минут до тех пор, пока молоко не станет однородного золотистого цвета, а по кухне не распространится волнующий аромат пряностей. Процедите смесь и пейте либо сразу, либо остудите и поставьте в холодильник – там она может храниться несколько дней. Как правило, золотое молоко пьют горячим, но некоторым очень нравится и холодная пряная смесь.

Золотое молоко - панецея от многих напастей. 

Сколько нужно выпить, чтобы был максимальный эффект?

Самое ценное вещество в золотом молоке – куркумин. В стандартной чайной ложке молотой куркумы – 200 млг куркумина, а для реального противовоспалительного эффекта специалисты рекомендуют от 500 до 1000 млг этого природного лекарства ежедневно. Соответственно, трех чашек золотого молока будет вполне достаточно.

Не рекомендуется этот напиток беременным и больным гепатитом. 

Многие медики советую также готовить чай из порошка куркумы – 2 чайных ложки порошка на 4 стакана горячей воды, остальное – по вкусу. Но золотое молоко – гораздо круче и приятнее на вкус.

За границе продают уже готовую смесь для приготовления золотого молока. Но гораздо приятнее и дешевле сделать этот приятный микс самим. Только помните, что пряности должны быть свежайшими. Покупайте их в проверенных местах и не храните более полугода. 

Источник >>>

6 способов использования куркумы для улучшения здоровья

Куркума - древняя специя, известная своим ярким золотистым цветом. Это цветущее растение со стеблем, напоминающим корень, похожим на имбирь. Куркума уже давно является одним из основных продуктов питания в индийской, азиатской и центральноамериканской кухнях, особенно в карри. Он обычно используется в аюрведических и китайских лекарствах для лечения проблем с пищеварением, печени, кожных заболеваний и ран. Фактически, он использовался в медицине более 4500 лет.

В связи с растущим числом недавних исследований, рекламирующих потенциальную пользу куркумина для здоровья - соединения, придающего куркуме яркий оттенок, - популярность специй растет.

Хотя необходимы дополнительные исследования, предварительные исследования показывают, что куркума может иметь множество преимуществ для здоровья.

Исследования показывают, что куркума в различных формах для местного применения, капсул или эфирного масла может принести пользу здоровью сердца и может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль и отек, связанные с остеоартритом и ревматоидным артритом.Некоторые исследования показывают, что он может помочь при проблемах с пищеварением, предотвратить рецидивы язвенного колита и повысить настроение людям с большой депрессией. Согласно систематическому обзору исследований, опубликованному в августе 2016 года в журнале Phytotherapy Research , он также может защищать от некоторых кожных заболеваний.

Есть хорошие новости и для людей с преддиабетом и диабетом. Согласно обзору, опубликованному в октябре 2016 года в Международном журнале эндокринологии и метаболизма , куркума может улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови.По мнению экспертов Американской диабетической ассоциации, это также может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

Американцы чаще всего используют куркуму в виде порошка из специй, но ее корень можно натереть на терке и использовать в рецептах, как свежий имбирь. Имейте в виду, что противовоспалительные свойства куркумина могут быть усилены, если вы употребляете куркуму с черным перцем.

Советы по использованию куркумы для здоровья

  1. Примите классический вариант с карри. Куркума - ключевой ингредиент желтого карри. Приготовьте Bon Appétit ’s Coconut Chicken Curry с куркумой и лемонграссом или попробуйте суп из жареной цветной капусты и картофельного карри из EatingWell .
  2. Приправьте чечевицу специями. Дал тадка - популярное блюдо из желтой чечевицы, которое обычно подают в индийских ресторанах. Это блюдо дал тадка в северном индийском стиле от Veg Recipes of India полно вкуса. Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару.
  3. Сделать руб. Смешайте порошкообразную куркуму с молотым тмином, молотым имбирем, чесночным порошком, морской солью и черным перцем, а затем натрите им говядину, баранину, курицу, рыбу или тофу перед приготовлением на гриле.
  4. Ешь с яйцами. Куркума может быть вкусным дополнением к омлету, фриттате, кишу или яичнице. Говоря о карамболе, попробуйте добавить куркуму в кашу с тофу, чтобы придать ему немного цвета и вкуса.
  5. Добавляйте в жареные корневые овощи. Добавление тертой или порошкообразной куркумы к картофелю, кабачкам, пастернаку или моркови перед обжариванием может добавить землистый, перечный вкус.
  6. Выпейте немного «золотого» молока. Нагрейте чашку молока в кастрюле с ½ чайной ложки (чайной ложки) порошка куркумы (или 1 ½ чайной ложки свежей тертой куркумы) и 1 чайной ложкой тертого имбиря. Тушить 15 минут. Выключите огонь, процедите и добавьте столовую ложку меда или нектара агавы.

Ключ к воспалительной боли и боли при артрите?

Эта обычная кулинарная специя может использоваться в качестве добавки для снятия воспаления и улучшения общего состояния суставов и мышц.

Куркума, желтый порошок, измельченный из корня растения, произрастающего в Индии и других частях Азии и Центральной Америки, родственен имбирю. Он содержит химический куркумин, который традиционно использовался в южноазиатской аюрведической медицине в качестве антиоксиданта и очищающего средства для пищеварения.

Куркуму можно принимать в качестве добавки или употреблять в пищу, поскольку она обычно используется в азиатских и индийских блюдах, а также в блюдах на основе карри. Куркума также часто используется в таких продуктах, как соусы, сыр, чипсы и даже чай.

Использование в качестве обезболивающего

Низкие дозы, обычно одна капсула куркумы по 500 мг в день, могут иметь много преимуществ для людей без диагностированных заболеваний. Помимо антиоксидантных свойств в отношении общего состояния здоровья, одним из наиболее важных его свойств является использование в качестве противовоспалительного средства. Было показано, что небольшое количество, введенное в рацион, полезно для всех, кто хочет активно предотвращать дискомфорт, такой как болезненность мышц после тренировки.

Куркумин, содержащийся в куркуме, может быть полезен для предотвращения и облегчения воспалительных и других типов боли.

Использование для снятия воспалительного процесса Боль и других состояний

Хотя многим пациентам назначают противовоспалительные препараты для облегчения симптомов хронической боли, длительное применение иногда невозможно из-за побочных эффектов на иммунную систему, а также сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных осложнений. Травяные препараты, такие как куркума, предлагают отличный способ дополнить эти лекарства с меньшими побочными эффектами.

Исследования показали, что пациенты с диагнозом состояний, вызванных воспалением, таких как остеоартрит, заметили улучшение боли, общего функционирования и качества жизни при использовании продукта.

Куркума также используется для лечения проблем с печенью и пищеварения. Вещество также показало свою эффективность в уменьшении раздражения кожи в результате лучевой терапии рака груди. Текущие предварительные исследования рассматривают использование куркумина как возможное средство лечения других видов рака и диабета, а также как средство снижения уровня холестерина.

Выбор подходящего продукта и дозировки

Куркума доступна в виде капсул, таблеток или экстракта, последний из которых, скорее всего, не будет содержать загрязняющих веществ. Типичная доза, используемая для облегчения боли из-за воспалительных состояний, таких как остеоартрит, составляет от 400 до 600 мг три раза в день. Его также можно прописать в дозе 500 мг два раза в день, но не выше 2000 мг в день.

Доктор Сринивас Р. Наламачу, основатель и медицинский директор Mid America PolyClinic и советник редакции PPM , говорит, что он рекомендует пациентам начинать с одной дозы 500 мг в день, чтобы увидеть, переносится ли она, и постепенно. увеличьте дозировку оттуда.Некоторые люди при употреблении куркумы испытывают легкую тошноту или расстройство желудка. При отсутствии каких-либо нежелательных побочных эффектов добавку можно принимать в течение длительного периода времени.

Лица, желающие попробовать куркуму, должны сделать свою домашнюю работу перед покупкой добавки, чтобы убедиться, что в продукте содержится достаточно куркумина. Он может продаваться как «порошок куркумы», «корень куркумы», «куркумин куркумы» и другие подобные названия. Куркумин составляет от 3 до 5 процентов растений куркумы и около 10 процентов самых качественных добавок куркумы, представленных на рынке.Наламачу. Он предлагает читать на этикетках продукта, который вы собираетесь выбрать, чтобы быть уверенным в том, сколько куркумина вы получите.

Также важно проверить другие ингредиенты в этих добавках. Срикант Черукури, доктор медицинских наук, доцент медицинского факультета Университета Индианы, отмечает, что порошок куркумы сам по себе вряд ли принесет пользу для здоровья. «Недавние исследования показали, что до 60% пищевых добавок на рынке не усваиваются в том виде, в котором они составлены», - объясняет он.

Исследования показывают, что сочетание специи с пиперином, содержащимся в черном перце, может увеличить количество куркумина, усваиваемого организмом, на 2000%.

Доктор Черукури говорит, что добавки должны быть составлены определенным образом, чтобы они были должным образом усвоены организмом. Их можно сочетать с экстрактом черного перца, как указано выше, но их жирорастворимость также увеличивает эффективность. «Добавка [куркума] должна иметь адекватную концентрацию, с куркумином в качестве основного ингредиента и содержать такой ингредиент, как подсолнечное масло, чтобы сделать его жирорастворимым и, следовательно, лучше усваиваемым организмом», - сказал доктор.Черукури. Он рекомендует боскумин, содержащий куркумин, подсолнечное масло и босвеллию, еще одно противовоспалительное средство, обнаруженное в соке дерева, которое растет в Индии.

Доктор Наламачу добавляет, что также важно покупать добавки в уважаемой компании или магазине. В большинстве крупных сетей существует достаточный контроль качества своей продукции, чтобы пациенты могли чувствовать себя уверенно в их продукции.

Если вы хотите попробовать куркуму, но опасаетесь ее вкуса, который может быть острым или горьким, Dr.Наламачу говорит, что заниматься творчеством - это нормально. «Один из вариантов - смешать порошок с медом или имбирем для вкуса и улучшения абсорбции в горячей воде».

Порошок куркумы также доступен в виде пасты, которую можно наносить местно при определенных состояниях кожи.

Будьте осторожны при взаимодействии с наркотиками

Куркума обычно считается безопасной, если принимать ее в соответствии с рекомендациями. Однако пациенты также должны знать, что в высоких дозах куркума может действовать как разжижитель крови, поэтому ее следует избегать, если вы принимаете антикоагулянты, делаете операцию или беременны.Сообщалось о некоторых исследованиях куркумы, снижающей толерантность и эффективность опиоидов, поэтому обязательно поговорите со своим врачом, если вы принимаете опиоидную терапию и рассматриваете возможность попробовать куркуму. Продолжительное употребление куркумина также может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять какие-либо добавки в свой диетический режим.

Обновлено: 28.01.19

Авокадо-соя от боли в суставах и воспалений

Куркума и черный перец при артрите

Спасибо за обращение в Health at Hand.Куркума получает все большее признание благодаря своим лечебным свойствам и свойствам.

Мы подумали, что вам нужен обзор его преимуществ, поэтому предоставили информацию ниже и надеемся, что она вам поможет.

Что такое куркума?

Куркума - это сушеное корневище Curcuma longa (C. domestica), также известная как Zingiberaceae. Корневище - это стебель растения, который растет горизонтально под землей, а не вертикально над землей. Может давать побеги и корни. Это корневище очень похоже на корень имбиря.

Куркума широко доступна в виде мелкого желтого порошка и используется во всем мире в качестве специи, в основном в карри. Как лекарство он традиционно использовался в аюрведической медицине, но в начале 1970-х годов современная медицина начала рассматривать его более внимательно, потому что было высказано предположение, что куркумин обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Какие активные составляющие?

Активными компонентами куркумы являются куркуминоиды. Куркумин является одним из трех куркуминоидов в специи куркумы, которая придает куркуме характерный ярко-желтый цвет.

Куркума помогает при артрите?

Куркумин изменяет процесс воспаления, и есть некоторые свидетельства того, что он может помочь облегчить симптомы артрита. Это также может влиять на активность тромбоцитов, поэтому может предотвратить образование сгустков, таких как ТГВ.

В каких еще условиях это может помочь?

Из-за своих противовоспалительных и антиоксидантных свойств куркума считается полезной при воспалительных состояниях, таких как язвенный колит, ревматоидный артрит и воспалительное заболевание кишечника.

Считается, что куркума помогает защитить печень, предотвратить рак и предотвратить его прогрессирование, а также помогает справиться с симптомами, связанными с болезнью Альцгеймера, диабетом и высоким уровнем холестерина. Однако исследование всех этих утверждений все еще находится в зачаточном состоянии.

Как мне взять куркуму?

Куркуму можно использовать в кулинарии в виде порошка или корня. Он универсален в качестве специи, поэтому его можно добавлять во многие продукты, такие как карри и соусы. В виде порошка его можно безопасно использовать до 3 г в день.

Некоторые люди предпочитают употреблять куркуму в виде молочного напитка.

Он доступен на рынке из различных источников в виде капсул. Вы должны быть осторожны с дозой, когда принимаете какие-либо лечебные травы, в том числе капсулы куркумы.

В Великобритании нет официальных стандартов, регулирующих лекарственные травы. Дозировка лечебных трав во многом зависит от множества факторов. К ним относятся условия выращивания и сбора урожая, используемый метод экстракции и используемая часть растения, а также доза, которую выбирает производитель.Вот почему дозу, указанную на упаковке, следует принимать только в качестве ориентировочной.

Преимущество использования куркумы как части вашего рациона заключается в том, что от нее трудно передозировать, тогда как, когда вы принимаете добавку, вы принимаете концентрированное количество, поэтому существует больший риск передозировки.

Увеличивает ли черный перец усвоение куркумы?

Существует несколько исследований, подтверждающих тот факт, что черный перец увеличивает усвоение куркумы.

Поглощение куркумина можно повысить, употребляя в пищу корень куркумы (свежий или сушеный в виде порошка), потому что натуральные масла, содержащиеся в корне куркумы и порошке куркумы, могут повысить биодоступность куркумина.

Слишком много куркумы вредно для вас?

Есть некоторые свидетельства того, что куркумин может быть токсичным для печени при приеме в высоких дозах в течение продолжительных периодов времени, поэтому куркуму следует избегать людям с заболеваниями печени. Также следует избегать куркумы при заболеваниях желчных протоков.

Что делать, если я принимаю другие лекарства? Могу ли я принимать добавку куркумы?

Наиболее известное взаимодействие куркумы с лекарствами, предназначенными для воздействия на процесс свертывания крови.Если вы принимаете какие-либо антикоагулянты, такие как варфарин, дабигатрин, ривароксабан, апиксабан или эндоксабан, вам следует избегать приема добавок куркумы, поскольку существует больший риск кровотечения. Точно так же, если вы принимаете какие-либо антитромбоцитарные препараты, такие как дизопирамид, ваши шансы на внутреннее кровотечение снова увеличиваются, поэтому вам следует избегать приема добавок куркумы.

Существуют и другие лекарства, подлежащие уведомлению, которые могут взаимодействовать с куркумой, поскольку она влияет на их метаболизм в организме.Если вы принимаете другие лекарства и хотели бы принимать добавки с куркумой, поговорите со своим местным фармацевтом или врачом, чтобы проверить, совместимы ли ваши лекарства с приемом добавок с куркумой.

Можно ли купить капсулы куркумы и черного перца в виде комбинированного препарата?

Вы можете купить капсулы, которые содержат комбинацию черного перца и куркумы в одной капсуле. Независимо от того, покупаете ли куркуму отдельно или в комбинации, вы должны покупать ее в надежном и уважаемом источнике.

Посетите наш центр по артриту для получения дополнительной информации по этому вопросу и, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам, если вам нужна дополнительная информация.

Ответила команда Health at Hand.

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

Куркума - это растение, распространенное в Южной Азии, а сейчас его выращивают в тропических регионах по всему миру. Корневище используется в качестве приправы в региональной кухне, а также в качестве красителя в продуктах питания и косметике из-за его желто-оранжевого цвета.Он также используется в традиционной медицине для улучшения кровообращения и пищеварения. Экстракты куркумы продаются как пищевые добавки для улучшения памяти, лечения артрита и профилактики рака.

Активными компонентами являются турмероновое масло и водорастворимые куркуминоиды, среди которых куркумин в значительной степени является предметом исследований. Исследования in vitro показывают, что он действует как слабый фитоэстроген (1) и проявляет нейропротекторное (2) , желчегонное (3) , противовоспалительное (4) , иммуномодулирующее (5) , анти -пролиферативный (3) и химиопрофилактический эффект (6) (7) (8) .Куркумин, его аналоги и липосомальные препараты также продемонстрировали хемосенсибилизирующий эффект (9) (10) (11) и радиосенсибилизирующий эффект (12) (13) .

Куркума и ее активные компоненты были тщательно изучены. Клинические данные показывают, что он может быть эффективным против большого депрессивного расстройства (62) , а эпидемиологические данные свидетельствуют об улучшении когнитивных функций у пожилых азиатов, которые употребляли куркуму в виде порошка карри (14) .Однако у пациентов с болезнью Альцгеймера никаких преимуществ от приема куркумина не было. (15) . Куркума может также помочь облегчить желудочно-кишечные симптомы (81) ; симптомы синдрома раздраженного кишечника (16) и нездорового язвенного колита (17) . Но у пациентов с семейным аденоматозным полипозом не наблюдалось уменьшения аденом нижних отделов кишечника при длительном применении куркумина (70) .

Куркума может помочь снизить жесткость артерий у пациентов с сахарным диабетом 2 типа (77) и принести пользу детям и подросткам, страдающим астмой (78) .Также было обнаружено, что он безопасен и столь же эффективен, как парацетамол (82) или нестероидное противовоспалительное средство (18) для лечения остеоартрита коленного сустава, но не влияет на синовит коленного сустава или хрящевую ткань. состав (83) .

Добавки с куркумином могут быть полезны при лечении саркопении у пожилых людей (84) . Но неизвестно, увеличивает ли он уровень холестерина, поскольку имеющиеся данные неоднозначны. (19) (20) .В исследовании женщин в постменопаузе потребление куркумина вместе с аэробными упражнениями улучшало функцию эндотелия сосудов (61) . Результаты систематического обзора показывают, что добавление куркумы или куркумина может принести пользу пациентам с неалкогольной жировой болезнью печени, положительно влияя на концентрацию ферментов печени в сыворотке крови (75) . Предварительные данные свидетельствуют о преимуществах сочетания куркумина с нейролептиками для контроля симптомов у пациентов с хронической шизофренией (79) .

Куркума также изучалась у онкологических больных. Пероральный прием куркумина пациентам с колоректальным раком в период ожидания перед операцией улучшил кахексию (21) . В фазе II испытания перорального куркумина у пациентов с распространенным раком поджелудочной железы клинически значимая биологическая активность была обнаружена у двух пациентов, несмотря на ограниченное всасывание (22) . Предварительные данные также предполагают, что добавление куркумы во время лечения капецитабином может снизить частоту синдрома кисти и стопы (71) .Добавление смеси зеленого чая, граната, брокколи и куркумина привело к снижению скорости увеличения простат-специфического антигена (ПСА) у мужчин с раком простаты после пострадикального лечения рецидива ПСА (65) .

В исследованиях ранней фазы куркумин в сочетании с доцетакселом (23) и гемцитабином (24) (25) оказался безопасным, но для достижения системного эффекта требовалась высокая доза куркумина (23) (25) .Кроме того, в исследовании пациентов с метастатическим колоректальным раком куркумин считался безопасным и переносимым дополнением к химиотерапии FOLFOX (72) .
Добавка с куркумой улучшила качество жизни и гематологические параметры у пациентов с раком груди (85) .

Предварительные исследования у пациентов с раком головы и шеи показывают эффективность местного крема на основе куркумы для уменьшения дерматита, вызванного лучевой терапией (64) , и жидкости для полоскания рта с куркумином, чтобы отсрочить начало радиационно-индуцированного мукозита полости рта (86) .Также было обнаружено, что местное применение куркумы или куркумина полезно для контроля признаков и симптомов орального мукозита (76) . Кроме того, куркумин в сочетании с гидрокситирозолом и омега-3 жирными кислотами может помочь уменьшить воспаление и боль у пациентов с ранним раком груди с мышечно-скелетными симптомами, вызванными ароматазой (80) .

Известно, что куркумин мешает ферментам цитохрома P450 (26) (27) и может взаимодействовать с химиотерапевтическими препаратами, такими как циклофосфамид и доксорубицин (28) .В целом, разработка куркумы для клинического использования требует дальнейшего изучения из-за присущего ей плохого всасывания, быстрого метаболизма, сложного механистического профиля и в основном доклинических данных.

Польза куркумы: верны ли слухи о здоровье?

Если у вас есть недуг, есть большая вероятность, что кто-то где-то изучает, может ли куркума лечить его. По данным Национального института здоровья, опубликовано более 15000 рукописей о куркумине, активном ингредиенте куркумы, и около 50 рукописей добавляются в эту коллекцию каждую неделю.«Это действительно похоже на панацею с точки зрения того, для чего он изучается и для чего он полезен», - сказал Д. Крейг Хопп, заместитель директора отдела заочных исследований в Национальном университете. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья Института здравоохранения. Куркума - популярная специя, похожая на имбирь, известная своим ярко-желтым цветом и используемая в карри-порошках и горчице. Это растение, также называемое «индийский шафран», растет в Индии, других регионах Азии и Центральной Америки.Куркума придает аромат целому ряду блюд, является жизненно важным компонентом некоторых религиозных ритуалов и использовалась в лечебных целях в течение почти 4000 лет ». В настоящее время проводится множество исследований, но уже есть убедительные доказательства того, что куркума может помочь контролировать боль в коленях от артрита, так как а также снизить вероятность сердечного приступа после операции шунтирования », - сказал доктор Санджай Гупта, главный медицинский корреспондент CNN.

Куркума - одно из многих растений, используемых в аюрведе, традиционной южноазиатской системе медицины, по данным Национального института здоровья.Он используется для лечения таких проблем, как проблемы с дыханием, ревматизм, усталость и боль.

«Очень важно проводить различие между куркумой, которая является растением и специей, и тем, что люди часто изучают, а именно куркумином, предлагаемым активным компонентом куркумы», - сказал Хопп. «И даже куркумин, в том виде, в каком он обычно продается или исследуется, - это не одно соединение. Обычно это набор из трех или четырех соединений, которые вместе называются куркуминоидами».

Точное количество варьируется, но корень куркумы обычно содержит до 5% этих куркуминоидов, сообщает Национальный институт здоровья.

Разрыв между теорией и практикой

По мнению экспертов, извлечение куркумина и превращение его силы в успешное лечение по-прежнему является серьезной проблемой для исследователей. По словам Хоппа, существуют эпидемиологические доказательства того, что люди, которые придерживаются диеты, богатой куркумой, потенциально могут приписать свою значительную пользу для здоровья этой специи, сославшись на более низкую заболеваемость раком толстой кишки на Индийском субконтиненте.

«Но очень сложно спроецировать то, что вы видите с точки зрения активности в клетке, на то, что на самом деле произойдет с человеком», - добавил он.«Существует своего рода разрыв между тем, что кажется очень многообещающим действием in vitro, которое проявляется только в клетках. И сравните это с тем, где это изучается в клинических испытаниях на людях, где практически не было доказательств преимуществ. . "

Одна из причин такого разрыва заключается в том, что куркумин, помимо куркумы, обладает биологическими свойствами, которые делают его малобиодоступным: он быстро метаболизируется и выводится из организма, и очень мало его всасывается в организм. Химическое вещество не попадает в те места, где могло бы помочь.

Контекст, в котором традиционно используется куркума, также важен, - сказал Хопп. Черный перец часто встречается вместе с куркумой. Пиперин, вещество, от которого перец кусается, увеличивает биодоступность куркумина.

"Он держит дверь открытой", - сказал Хопп. «Когда вещи входят в клетки и выходят из них, пиперин является своего рода ограничителем двери, который позволяет вещам входить и выходить из клеток намного легче».

Связь куркумы с глаукомой и болезнью Альцгеймера.

Куркумин также не растворяется легко, и большая часть его не попадает в кровоток, заявили исследователи в исследовании, посвященном влиянию куркумы на лечение глаукомы, недавно опубликованном в журнале Scientific Reports.Чтобы получить эффективную дозу, нужно принимать до 24 таблеток куркумина по 500 миллиграмм в день, что увеличивает риск побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как рвота и диарея.

«Если подумать, в карри всего 700 миллиграммов куркумы», - сказала доктор Франческа Кордейро, профессор офтальмологии Имперского колледжа Лондона и один из авторов исследования. «Чтобы достичь этого терапевтического уровня, нужно съедать 200 карри в день».

Вместо того, чтобы выбирать капсулы или кухню в качестве метода лечения, команда Кордейро использовала глазные капли, наполненные стабилизатором, который увеличивал растворимость куркумина у крыс дважды в день.

«Мы использовали нанотехнологии», - сказал Кордейро. "Преимущество того, что он такой маленький, состоит в том, что он может попасть в глаз в виде глазной капли в заднюю часть глаза. Попав в него, он может повлиять на находящиеся там нервные клетки, и это прямое воздействие может привести к тому, что они не погибнут. то, что мы называем нейропротекцией ».

Три недели спустя в контрольной группе, не получавшей лечения, количество клеток сетчатки уменьшилось на 23% по сравнению с группой глазных капель. Кордейро объяснил, что эту потерю удалось предотвратить путем лечения куркумином.

Следующие шаги исследователей включают клинические испытания и изучение возможности использования сетчатки в качестве «окна в мозг» путем превращения капель в диагностический ресурс для болезни Альцгеймера.

«Куркумин флуоресцентный, - сказал Кордейро. «Если вы установите на него правильную длину волны, он флуоресцирует, и он связывается с частями, которые вовлечены в болезнь Альцгеймера, бета-амилоидной бляшкой», одним из веществ в мозге, который является признаком этого состояния.

Даже если риски приема куркумы в качестве добавки кажутся ограниченными, Хопп рекомендует обсудить такое лечение с врачом, «особенно если они принимают другие лекарства, чтобы врач имел полное представление о том, что принимает пациент. и может правильно управлять этим уходом », - сказал он.

Куркума известна своими противовоспалительными свойствами, но знаете ли вы, как ее использовать?

Куркума когда-то была известна как «шафран бедняков»: пряность землистого вкуса, которая добавляла золотистый цвет еде и напиткам.

В наши дни это просто как дома в полках с диетическими продуктами, как и в кафе (латте с куркумой, кто-нибудь?) - и это из-за противовоспалительных свойств куркумы и ее потенциальной пользы для здоровья.

Конечно, это открытие не для всех.

«Куркума содержится в 90 процентах индийских блюд, и средний индиец съел бы куркуму 10 различными способами за один день», - говорит автор и шеф-повар Рагини Дей, который готовит ряд индийских блюд в Аделаиде в течение 27 лет.

В Индии куркуму начали употреблять в пищу из-за ее целебных свойств уже давно.

«Все специи имеют некоторые медицинские преимущества. Много лет назад рецепты были составлены аюрведическими священниками и другими медицинскими браминами, а не поварами, и все это было сделано очень научно», - говорит Рагини.

Итак, как использовать куркуму во многих формах, от свежей до порошкообразной, и сколько вам нужно съесть или выпить, если вы заинтересованы в пользе для здоровья?

Основы:
  • Общее название: Куркума
  • Ботаника / научное название: Curcuma longa
  • В сезон: Фермеры сажают куркуму в сентябре и собирают урожай в июле
  • Климат: Субтропический

Урок 1: Как выбирать и хранить куркуму

Свежая

Свежая куркума очень похожа на имбирь (они являются частью того же семейства, что и галангал), за исключением того, что его мякоть ярко-оранжевого цвета.Доступен в магазинах круглый год.

«Ищите красивые, богатые по цвету и хорошего размера, около 50 миллиметров в длину, красивые и большие, как палец», - говорит Карл Ричардсон, выращивающий органическую куркуму на своей ферме в Гленри на Среднем Северном побережье Нью-Йорка. Южный Уэльс.

Жареная цветная капуста с соусом из куркумы и чечевицей

Жареная цветная капуста целиком - мое любимое блюдо.

Подробнее

Что касается хранения, то куркума довольно хорошо хранится в холодильнике в течение трех-четырех недель, хотя со временем ее вкус и качество ухудшатся.Карл не советует замораживать куркуму, потому что при разморозке она превратится в кашицу.

Spice

Что касается порошка куркумы, то доступны два сорта. Куркума Мадрас, которая обычно продается в супермаркетах, и куркума Аллеппи (подробнее об их использовании ниже).

Хранить в сухом прохладном месте, при этом куркума может храниться 18 месяцев или даже два или три года с небольшим ухудшением.

Да, и если вы обнаружите на руках пятна куркумы, просто протрите их маслом или солью.Если он попадет на вашу одежду, поможет хороший пятновыводитель, - рекомендует Рагини.

Урок 2: Куркумин и польза куркумы для здоровья

Куркума содержит активное соединение под названием куркумин, которое является источником его антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Поскольку куркумин может ограничить воспаление, некоторые исследователи считают, что он может снизить риск артрита, болезни Альцгеймера и сердечных заболеваний.

Но если вы думаете о добавлении в пищу больших доз куркумы для большей пользы для здоровья, к сожалению, это не сработает.

Тыквенный суп с тайскими красными специями карри

Этот рецепт орехового супа пытается стереть из памяти все мягкие разбавленные тыквенные супы, с которыми вы когда-либо сталкивались.

Подробнее

Испытания куркумина на людях были безрезультатными, и в них использовались добавки куркумина в очень больших дозах от 1 до 12 граммов в день.

«Хотя куркумин демонстрирует некоторые обнадеживающие эффекты в снижении маркеров воспаления у людей, большинство фармакологических эффектов куркумина обнаружено в лабораторных исследованиях или экспериментах на животных», - пишет Гунвир Каур, преподаватель диетологии в Университете Дикина, в разговоре .

Плюс, есть вкус, который стоит учесть.

«Слишком много порошка куркумы может сделать вашу пищу горькой, поэтому вы должны быть осторожны с тем, сколько вы используете. Это не случай:« Это так здорово, давайте просто положим ведро », - говорит Рагини.

Она рекомендует использовать то количество, которое требуется в рецепте, которое не может быть больше чайной ложки максимум на пять человек.

Урок 3: Как приготовить и съесть разные виды куркумы

Куркума Аллеппи - лучшая куркума для использования в карри и тажинах. (

Unsplash: Carolyn Nicholas

)

Куркума Мадрас (сушеная и молотая)

Куркума Мадрас - это бледно-желтая куркума. Его лучше всего использовать, когда вам нужен очень яркий желтый цвет, а не сильный аромат, например, при приготовлении солений, - говорит Ян Хемфилл, владеющий компанией по производству специй на центральном побережье Нового Южного Уэльса.

«Это также хорошо для добавления цвета для изготовления желтого риса, когда вы не были в банке и не можете позволить себе купить достаточно шафрана», - говорит Ян.

«Это очень нежный аромат, который хорошо подходит для деликатных морепродуктов».

Карри из сладкого картофеля и нута

Это сливочное овощное карри можно готовить круглый год.

Подробнее

Рагини рекомендует посыпать морепродуктами солью и куркумой, что не только сделает морепродукты немного более упругими, но и придаст им больше текстуры.

Куркума Alleppey (сушеная и измельченная)

Куркума Alleppey - лучшая куркума для использования в карри и тажинах из-за ее богатого и более землистого вкуса и более сильного аромата, - говорит Ян.

Его название происходит от порта Аллеппи в Южной Индии, где первоначально продавалась куркума, но сегодня это не обязательно означает, что куркума происходит именно оттуда.

Куркума Аллеппи имеет более темный желтый цвет. Он используется в марокканской смеси специй ras el hanout и встречается в большинстве блюд южно-индийской кухни. По его словам, куркума хорошо сочетается с имбирем, а также с морепродуктами, чтобы помочь замаскировать этот излишне рыбный вкус аммиака.

Свежая куркума

Куркума является вкусным дополнением ко многим напиткам. (

Unsplash: Osha Key

)

«В индийской кухне мы использовали бы свежую куркуму в салатах, например, в свежем чатни, или просто добавляли бы ее в овощи или чечевицу», - говорит Рагини.

Она рекомендует очень тонко нарезать куркуму и добавить ее в немного нагретого масла с семенами тмина или пажитника.

Овощное карри даль - идеальный согреватель зимы

Готовы узнать, как сделать карри-порошок самостоятельно?

Подробнее

Это хорошая основа для добавления нарезанной цветной капусты или кабачков, а также морепродуктов, таких как креветки и кальмары.

«Добавьте все вместе со щепоткой соли, и готово», - говорит Рагини.

Карл Ричардсон, который делает предварительно приготовленный чай с куркумой, рекомендует использовать куркуму в различных напитках.

«Натереть на терке свежую куркуму, добавить немного меда и лимонного сока, затем добавить немного горячей воды и дать настояться 10 минут», - предлагает он.

В нашей серии продуктов питания ABC Everyday внимательно рассматривает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти, и как лучше всего насладиться им дома.

Размещено , обновлено

Как сделать Используйте куркуму (халди), чтобы похудеть и сжечь жир с живота

Куркума - древняя индийская специя

Основные моменты

  • Куркума также известна как халди
  • Куркума обладает противовоспалительными свойствами.
  • Куркума отлично влияет на иммунитет.

Диета для похудения должна состоять из комбинации здоровых продуктов и трав, которые помогают поддерживать метаболизм, но при этом обладают другими преимуществами для здоровья.Куркума, или халди, является неотъемлемой частью индийской кухни. Он не только придает красивый и ярко-желтый цвет и аромат вашим карри, рису и десертам, но также известен своими лечебными свойствами, которые используются для лечения многих заболеваний. На самом деле, говорят, что куркума также может помочь вам похудеть. Благодаря своим противовоспалительным свойствам и потенциалу против ожирения куркума может помочь избавиться от выпуклости здоровым образом. В нескольких исследованиях также упоминалось, что активное соединение куркумина в куркуме - это супергерой, о котором мы все почти не знаем.Это соединение связано со способностью специи к снижению веса. Мы расскажем вам, как из нее можно получить отличную специю для похудения и как использовать куркуму с максимальной эффективностью. Куркума - один из суперпродуктов, который при разумном использовании обязательно удивит вас.

(Также читайте: Уничтожает ли приготовление куркумы ее преимущества? Узнайте)

Куркума для похудения

Причины, которые делают ее замечательной специей для похудания:
  • Куркума обладает определенными противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление в организме, которое является одним из факторов, вызывающих ожирение.Куркумин, антиоксидант, подавляет воспалительные процессы в жировых, поджелудочных и мышечных клетках. Согласно исследованию, опубликованному в European Journal of Nutrition, это может помочь снизить высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, высокий уровень сахара в крови и другие нарушения обмена веществ.
  • Согласно исследованию, проведенному в Университете Тафтса, куркумин действительно может подавлять рост жировой ткани.
  • Еще один способ, с помощью которого куркума помогает похудеть, регулируя уровень сахара и дополнительно предотвращая резистентность к инсулину. Это приводит к избытку жира, который не задерживается в организме.
  • Безопасное употребление куркумы увеличивает выработку желчи в желудке. Желчь - это пищеварительный сок, который помогает эмульгировать жир и метаболизм.

Как использовать куркуму для похудения?
  • Один из способов - выпить чай с куркумой. Все, что вам нужно сделать, это налить в кастрюлю пару стаканов воды и вскипятить. Когда вода закипит, добавьте в нее немного куркумы.Если вы хотите добавить корицу, вы можете добавить палочку или порошок. Корица также помогает похудеть. Хорошо перемешайте, перелейте в чашку и выпейте, когда она станет теплой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*