Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Что можно кушать на сушке: Сушка тела: рацион питания для женщин

Содержание

Сушка тела: рацион питания для женщин

Сушка тела – это комплекс мер, направленных на похудение, в который входят физические нагрузки и определённый рацион питания. Благодаря этому комплексу подкожный жир сжигается, мышцы сохраняются, и похудение происходит с пользой для организма человека. Обычная диета всего лишь избавляет от лишней жидкости в организме. Сушка же позволяет сократить количество поступающих в организм углеводов. Последние, если от них не избавиться, способны превратиться в жир и привести не только к лишнему весу, но и к различным заболеваниям. Длительность сушки в среднем – 1-2 месяца.

Сколько калорий можно потреблять в день женщинам во время сушки тела?

Максимальное количество калорий, которые может потреблять женщина во время сушки, рассчитывается индивидуально. Оно зависит от того, какое количество энергии необходимо конкретно ей для того, чтобы поддерживать нормальную жизнедеятельность организма. Калорийность рациона зависит от того, какой на момент расчётов, у девушки вес.

Также имеют значение рост, возраст, физические нагрузки. Рассчитать калорийность своего рациона можно по формуле: 10 x вес (кг) + 6.25 x рост (см) — 5 x возраст – 161. Самый простой способ рассчитать количество калорий – использовать специальный калькулятор, который легко найти в интернете.

Пользоваться калькулятором довольно просто. Достаточно ввести свой вес, рост, пол и возраст. Также необходимо учесть коэффициент физических нагрузок. Чтобы процесс сушки начал свою работу, от полученной суммы отнимается 300-500 ккал. Итоговая цифра и будет означать необходимую калорийность рациона женщины.

Чтобы следить за тем, какое количество калорий потребляется, все продукты, которые планируется употребить в пищу в течение дня, необходимо взвешивать. Делается это при помощи кухонных весов, поэтому если их в доме нет, то придётся ими обзавестись. Без весов подсчитать калорийность рациона не получится. Взвешивать продукты нужно в сыром виде. Подсчитывать калории нужно, учитывая каждый приём пищи, даже небольшой перекус.

Для подсчёта калорий можно пользоваться таблицами калорийности, или же специальными сервисами в интернете, или приложениями для смартфона.


Сколько белка на 1 кг тела необходимо кушать девушкам?

Комплекс питания женщины, находящейся на сушке, должен состоять на 80% из пищи, которая содержит белок. Это необходимо для того, чтобы формировалась мускулатура и красивый рельеф тела. На 1 кг массы тела женщины должно приходиться до 2,5 г протеинов в сутки. При этом 70% всех белков, получаемых организмом, должны быть животного происхождения. То есть это мясо, рыба, творог, яйца. В животных белках содержатся незаменимые для организма аминокислоты, благодаря которых происходит быстрое наращивание мышечной массы.

Остальные 30% белков женщина должна получать из растительной пищи. Это необходимо для того, чтобы не давать органам ЖКТ слишком высокую нагрузку.

Сколько углеводов нужно в день?

Углеводы организм усваивает гораздо быстрее, чем белки. Но главный их минус – формирование жировых отложений. Тем не менее, полностью исключить из рациона углеводы нельзя. Это приведёт к проблемам со здоровьем, возможна системная интоксикация или гипогликемия. Лучше всего придерживаться диеты, которая предполагает употребление сложных углеводов. Они содержатся в зерновых культурах, в овощах и фруктах.

В первые 2 недели сушки необходимо употреблять до 3 г углеводов в сутки на 1 кг веса женщины. Постепенно количество должно снижаться. С 3 недели количество углеводов должно быть не более 2 г на 1 кг веса женщины в сутки. На 5 неделе диеты употребление углеводов необходимо снизить до 1 г на 1 кг веса.

Разрешенные продукты для сушки

Во время сушки рацион питания может включать следующие продукты: 

  • творог;
  • куриную грудку;
  • бобовые; 
  • орехи; 
  • говядину; 
  • яйца; 
  • фрукты; 
  • варёную рыбу; 
  • овощи; 
  • запечённую рыбу; 
  • макароны; 
  • мёд; 
  • морепродукты; 
  • оливковое масло; 
  • сухофрукты; 
  • кисломолочные продукты; 
  • овсянку; 
  • льняное масло; 
  • кукурузу; 
  • киноа; 
  • гречку; 
  • коричневый рис; 
  • пшеницу; 
  • полбу.

Запрещенные продукты для сушки

Чтобы избавиться от лишнего жира, необходимо не только соблюдать диету в плане калорийности и выполнять какие-то физические упражнения, либо нагружать себя иным способом. Следует также отказаться от употребления некоторых продуктов, которые не приносят никакой пользы организму. Они лишь способствуют накоплению лишнего жира.

В список запрещённых входят:

  1. Сахар.

  2. Майонез.

  3. Соль.

  4. Жирное мясо.

  5. Кондитерские изделия.

  6. Колбасы.

  7. Сладкие напитки.

  8. Выпечка.

  9. Субпродукты.

  10. Газированные напитки.

  11. Копчёная пища.

  12. Жареные продукты.


Рацион

В меню во время сушки должны входить фрукты и овощи, которые желательно употреблять в сыром виде. А также зерновые культуры, рыба и мясо. Их следует подвергать термической обработке, но она должна быть щадящей. Главное условие – рацион должен быть сбалансированным. Вегетарианцам можно исключить мясо и рыбу. Вместо них следует употреблять грибы и яйца. Из этих продуктов можно получить животные белки.

Принимать пищу следует 4 раза в день. То есть это завтрак, обед, полдник и ужин. В первую неделю в меню включается больше углеводов, чем в последующие.

В 1 день диеты на завтрак лучше употребить овсяную кашу с добавлением ягод. Кофе или обычный чай лучше заменить на имбирный чай. На обед – на первое гороховый суп с грибами, а на второе – отварная куриная грудка.

В качестве полдника идеальным будет салат из яблок с добавлением орехов. На ужин – творог, заправленный мёдом и любые овощи.

На 2 день диеты на завтрак нужно приготовить гречневую кашу с кусочками куриного мяса. Кофе заменить фруктовым соком. На обед предпочтительнее запечённая рыба, в качестве гарнира идеальным станет коричневый рис. Также обед дополнит салат из свежей капусты. На полдник можно съесть грейпфрут и горсть миндаля. На ужин – салат из огурцов и фасоли (консервированной или варёной).

На 3 день на завтрак нужно сварить кашу из полбы. В качестве напитка подойдёт ромашковый чай. На обед следует съесть тушёную индейку. В качестве гарнира подойдут грибы. На полдник отличным выбором станет запеканка из тыквы плюс горсть сухофруктов. На ужин – рагу из овощей с кабачком и картофелем, а также салат из капусты и листовой зелени.

Четвёртый день диеты нужно начать с рисовой каши. Рис должен быть бурым. Напиток на завтрак – чай с лимоном и мёдом. На обед следует приготовить гороховый суп и отварную рыбу. На полдник – салат из фруктов. На ужин достаточно салата из огурцов и салатных листьев. Также можно дополнить рацион 250 г йогурта.

На 5 день диеты завтрак должен быть следующим – 1 отварное яйцо, кукурузная каша, сваренная на воде и имбирный чай. На обед следует приготовить салат из брокколи, листовой зелени и курицы. Можно позволить себе также немного ржаного хлеба. В качестве полдника подойдёт 1 грейпфрут и немного орехов. На ужин идеальный вариант – творог с ягодами.


На 6 день на завтрак необходимо приготовить кашу из пшеницы. В качестве напитка лучше предпочесть сок из овощей. На обед нужно приготовить запечённую курицу. В качестве гарнира лучше использовать отварную фасоль. Также обед следует дополнить салатом из огурцов, болгарского перца и помидоров. На полдник подойдёт крем-суп из тыквы. Ужин должен состоять из овощного салата и кефира.

На 7 день на завтрак достаточно злакового батончика и ромашкового чая. А также дополнить утренний приём пищи можно хлебцами. Обед – гречневая каша с мясом (отварной говядиной), салат из листовой зелени, заправленный оливковым маслом. На полдник на 7 день диеты предпочтительны сухофрукты с мёдом. Ужин должен состоять из чечевичной каши и йогурта.

На вторую неделю диеты необходимо сократить количество потребляемых углеводов на 20% и добавить в рацион больше белковой пищи (на основе животного белка). В меню должно быть больше блюд из рыбы, птицы и мяса (говядина, телятина). На 3 неделе диеты количество углеводов снижается на 25%. Из рациона исключаются макароны, хлеб и фрукты. Вместо них нужно употреблять больше белка плюс спортивное питание. На 4 неделе диеты количество углеводов снижается ещё на 25%, за счёт уменьшения употребления овощей и злаковых продуктов.

Начиная с 5 недели углеводы постепенно возвращаются в рацион. На 8 неделе восстанавливается полностью объём употребляемых углеводов. Меню 8 недели соответствует тому меню, которое было на 1 неделе диеты.

Если придерживаться диеты, то результат не заставит себя долго ждать. Запаситесь терпением, правильное питание и физические нагрузки помогут вам в этом. Через 8 недель лишний жир уйдёт, а ваше тело станет красивым и мускулистым.

 

    Сколько нужно отдыхать между тренировками?

    Регулярные походы в тренажерный зал помогут добиться идеальных форм и рельефа. Однако, если злоупотреблять тренировками, то подобное стремление вместо пользы может нанести непоправимый урон физическому и психологическому здоровью. Чтобы достигнуть максимальных результатов без вреда для своего организма, важно научиться правильно совмещать активную деятельность с восстановлением.

    Что такое восстановление?

    После интенсивных нагрузок телу требуется отдых. Восстановление — это период времени после тренировки, который необходим организму для возобновления сил после упражнений. Игнорировать бездействие в спорте нельзя, поскольку это может привести к быстрой усталости, набору лишних отложений жира на талии и появлению проблем с работой сердца.

    Отдых между подходами помогает организму:

    • удалить конечные продукты метаболизма;
    • привести в норму внутримышечный уровень pH;
    • пополнить запас фосфагенов;
    • нормализовать баланс калия и натрия в клетках мышц.

    В результате тренировок мышцы подвергаются микротравмам, залечить которые способен только восстановительный период. Пренебрегая отдыхом, спортсмен может ухудшить ситуацию, вызвав воспалительные процессы и болезненные ощущения. Поэтому достичь хороших результатов в спорте помогает не только упорный труд в зале, но и правильное питание в тандеме с полноценным отдыхом.


    Что такое день отдыха?

    Мышечный рост происходит, когда организм отдыхает, а не во время тренировочного процесса. Поэтому, задаваясь вопросом, сколько нужно отдыхать между подходами, нужно четко понимать, что в графике должны быть дни полного отдыха и те, в которые будут восстанавливаться определенные группы мышц. Правильно выдерживать интервал между нагрузками на отдельные части тела. Для расчета перерыва в неделю нужно учитывать интенсивность нагрузок.

    Мышечное восстановление после подъема, достаточного для стимуляции роста мышц веса, зависит от двух факторов:

    • генетики;
    • продолжительности отдыха.

    Для нормализации процессов необходимо не меньше 48 часов. Причем чем крупнее прорабатываемая мышечная группа, тем больший перерыв необходим для ее восстановления.


    Сколько дней отдыха между тренировками

    Несмотря на то, что организмы у всех индивидуально переносят нагрузки, общепринятый промежуток между повторениями сетов на конкретные мышечные группы должен быть минимум 2-3 дня. При этом на то, сколько отдыхать между подходами, оказывает существенное влияние разница в длительности восстановления у новичков и спортсменов, женщин и мужчин. Новичкам и женщинам требуется меньше времени, поскольку их мышечная масса меньше.

    Заключение

    Для получения максимальных результатов важно правильно планировать не только тренировочный процесс, но и перерывы между подходами. Количество восстановительных дней зависит от многих параметров. Однако, чтобы организм успевал прийти в норму, ему необходимо давать не меньше 2-3-х дней на отдых.  

    Как стать выносливее?

    Вопрос, как стать выносливым и сильным, каким образом человеку можно развить свои физические способности и при этом расширить потенциал сердечно-сосудистой системы, был актуальным во все времена.

    Полезную информацию о том, как стать выносливее и крепче, содержит данная статья.

    Образ жизни и формирование выносливости: общие рекомендации

    Первичное формирование готовности организма к длительным и интенсивным физическим нагрузкам зависит от наших повседневных привычек.

    Специалисты советуют следовать ряду простых рекомендаций, которые помогут вам обрести готовность к эффективным физическим тренировкам:

    • утром заряжайте организм кофеином – выпитая во время завтрака чашка чая или кофе, даст вам заряд бодрости и поможет проснуться, стимулируя прилив сил и желание двигательной и умственной активности;
    • научитесь восстанавливать силы и дыхание – процесс спортивных тренировок должен включать восстанавливающие упражнения, темп и время тренировочных занятий должны увеличиваться постепенно;
    • обратите внимание на питание – за два часа до начала тренировки рекомендуется есть полезные продукты, содержащие углеводы, – в виде каш, мучных изделий грубого помола или макарон твердых сортов;
    • решить проблему, как стать более выносливым и не допустить при этом уменьшения мышечной массы, помогут умеренные силовые нагрузки – используйте гири или гантели;
    • увеличить показатели выносливости, попутно сжигая калории, можно при помощи езды на велосипеде или бега, особенно, если ваш путь будет под гору, с уклоном вверх;
    • посещайте бассейн – плавание и занятия на воде, во время которых мышцы тела задействованы комплексно, откроют вам секрет, как стать выносливее.

    Что важно знать, собираясь развивать выносливость? 

    Если вы всерьез озабочены тем, как стать выносливее, приняли решение заняться тренировками, это похвально. Однако перед их началом необходимо проконсультироваться со специалистом – врачом-терапевтом или преподавателем ЛФК.

    Важно также определить свои физические возможности: для этого измерьте частоту пульса до прогулки в быстром темпе длиной в 1,5 км и после нее, а также время, потраченное на этот моцион.

    Определите, сколько раз вы можете присесть и отжаться от пола, при этом учитывайте свой возраст и вес.

    В решении вопроса, как стать выносливым и сильным, вам поможет составление плана тренировок. В данной связи нужно определиться с конкретными целями – к чему вы стремитесь: к уменьшению массы тела, к готовности к определенным соревнованиям, или просто к оздоровлению своего организма?

    Тренируясь, важно знать свои пределы. При появлении ощущения болей в зоне спины, коленей или голеностопных суставов тренировку следует приостановить, сделав передышку для отдыха.


    Как стать более выносливым: важные принципы

    Если вы не только размышляете о том, как стать очень выносливым, но уже готовы к конкретным действиям для этого, придерживайтесь следующих принципов:

    • систематичность – тренировки на выносливость должны быть регулярными;
    • поступательность – начинать стоит с минимальных и кратковременных нагрузок, а далее постепенно увеличивать их интенсивность и длительность;
    • время для восстановления – максимально полезными считаются занятия, интервал между которыми составляет двое суток;
    • разнообразие упражнений – это поддержит вашу мотивацию и укрепит различные виды мышц.

    Не стоит только мечтать о том, как стать очень выносливым – время переходить к делу. Если у вас нет медицинский противопоказаний, тренировки на выносливость – отличное средство для того, чтобы физически самосовершенствоваться, становиться крепче, здоровее и энергичнее.

    Продукты для сушки тела для мужчин и женщин

    2 АПРЕЛЯ 2018

    До лета остается всего пара месяцев – самое время приступить к сушке! Именно сушка поможет показать рельефность мускулатуры и избавиться от излишков подкожного жира, явив миру вашу идеальную форму. Как правильно питаться на сушке, какие продукты должны быть в мужском и женском рационе и каких следует избегать – разберемся подробно.

    Содержание статьи

    1. Продукты для сушки тела для мужчин
    2. Продукты на сушке для девушек

    О том, что такое «сушка» знают сейчас не только профессиональные бодибилдеры. Ведь именно она поможет избавиться от излишков жира и привести ваше тело в идеальное состояние, показав результаты работы над собой. Особую актуальность имеет вопрос о том, какие же продукты для сушки тела следует использовать. 


    Сушка тела – это сжигание подкожного жира с сохранением мышечной массы.  Процесс сушки включает в себя тренировки и особую диету. Определяющее значение в достижении нужного результата имеет выбор продуктов для сушки тела. Диета на сушке – это большое количество белковых продуктов с практически полным исключением из рациона углеводов. Стоит сразу оговориться, что такая диета подходит только для тех, кто тренируется регулярно. Противопоказана такая диета людям, страдающим заболеваниями выделительных систем, сердечно-сосудистой системы, болезнями органов пищеварения, а также диабетикам. Всем остальным проводить ее лучше под контролем опытного фитнес-тренера.

    Продукты для сушки тела для мужчин

    Целью диеты у мужчин обычно бывает сжигание жира и сохранение или увеличение мышц. Чтобы не допустить потери мышечной массы вместе с жировой, резко сокращать количество калорий не рекомендуется. Переход к диете должен быть постепенным, до 17-18 ккал на килограмм веса.

    В списке продуктов для сушки тела для мужчин должны присутствовать:

    • белковые (50-60% рациона): рыба, филе индейки, курицы, нежирный творог и сыр, морепродукты, постные говядина и свинина, куриные яйца.
    • 30-40% рациона должны составлять сложные углеводы: это перловка, пшенка, гречка и овсянка.
    • Нельзя забывать про жиры, их доля в рационе – 15-25%: натуральные масла (оливковое, кунжутное, арахисовое), орехи, рыба.
    • Кроме того, обязательно включать в меню продукты, богатые клетчаткой, это капуста, кабачки, зелень.

    Необходимо отказаться от следующих продуктов:

    • простокваша и кефир с содержанием жира более 3%;
    • снизить употребление острых приправ, соли, кетчупа;
    • отказаться от жареного в пользу тушеного.


    Продукты на сушке для девушек

    Целью сушки для девушек является сжигание жира, поэтому доля продуктов, содержащих жиры, снижена в рационе до 10-20%. В целом, список продуктов на сушке для девушек не отличается от мужского: это нежирное мясо, приготовленное на пару или отварное; рыба; морепродукты; крупы; нежирный творог и другие кисломолочные продукты; зелень и овощи; яйца; фрукты и орехи.

    Следует полностью исключить сладкое, мучное и жирное, а также жареное, консервированное, копченое и соленое.

    Сжигание жира достигается путем исключения быстрых углеводов, а также снижения калорийности пищи. Во время диеты рекомендовано питаться часто — 5-6 раз, небольшими порциями, пить чистую воду в расчете 30 мл на 1 килограмм веса.  


    В топ 10 продуктов при сушке входят:

    • Единогласным лидером списка является шпинат. Большое количество белка, а также витаминов и минералов при низкой калорийности (всего 23 кк на 100 грамм) позволяют ему занимать это место.
    • Грибы содержат всего 2 кк, при этом полезны и питательны.
    • Тофу богат протеинами, кальцием, аминокислотами и почти не содержит углеводов, что делает его незаменимым компонентом рациона питания на сушке. Также этот сыр способствует нормализации давления и выводит токсины.
    • Морепродукты – целый кладезь полезных веществ, в них содержится много белка, витамин D, полиненасыщенные жирные кислоты, а еще йод, цинк, медь. Все это при низкой калорийности.
    • Любители мяса могут ввести в рацион индейку. В ней много протеина и аминокислот, полезных для мышц.
    • Сельдерей богат минералами и витаминами, а также обладает отрицательной калорийностью – это значит, что на его переваривание организм тратит больше калорий, чем в нем содержится.
    • Абрикос – чемпион по содержанию калия среди фруктов. Также содержит В-каротин, магний, фосфор, йод и множество других витаминов и минералов. Абрикос повышает защитные свойства организма, а также настроение и жизненный тонус.
    • Клубника содержит много витамина С и других витаминов, минералов, клетчатки и мало углеводов.  
    • Кабачки улучшают обмен веществ, богаты минералами и витаминами, обладают низкой калорийностью – всего 23 кк на 100 грамм.
    • Грейпфрут имеет низкую калорийность (38 кк на 100 грамм) и способствует повышению иммунитета, ускоряет процессы метаболизма, выводит шлаки и токсины.


    Несмотря на кажущуюся сложность диеты, список продуктов, которые нужно употреблять при сушке, достаточно широк и разнообразен. Также для достижения результата нужно следовать нескольким правилам, некоторые из которых уже были озвучены выше:

    • Пейте чистую воду, ее количество должно составлять от 3 до 6 литров в день.
    • Необходимо расходовать больше калорий, чем было получено.
    • Питайтесь небольшими порциями, 4-6 раз в день.
    • Не пропускайте завтрак.
    • Основную часть вашего рациона должны составлять нежирные виды рыбы и мяса, творог, зеленые овощи и яйца.
    • Не есть позже, чем за 2-3 часа до сна.
    • Никаких перекусов, будь это ночные набеги на холодильник или дневные сухарики и фастфуд.
    • Продукты, содержащие углеводы, можно есть только в первой половине дня, приблизительно до 15 часов.
    • Углеводы в рационе должны быть только медленными (каши, диетические макароны, ржаной хлеб).
    • Избавьтесь от вредных привычек, алкоголь и курение запрещены.
    • Необходим полный отказ от сладкого, соленого, копченого, шоколада, колбасных изделий, мучного.
    • Включайте в рацион только правильные жиры.
    • Занятия спортом должны быть регулярны и интенсивны. Так, рекомендованы 4 кардио-тренировки по 30-45 минут и две силовые по часу в неделю.

    Продолжительность сушки не должна составлять больше 10-12 недель даже для тренированных спортсменов. 

    Диета для сушки тела — топ продуктов питания

    Чем вы готовы пожертвовать, чтобы обрести заветные кубики пресса? Как доказать себе и окружающим, что под слоем жира, накопленном за зиму, скрывается красивое тело атлета и в тренажёрном зале вы не только охмуряли девушек или парней на ресепшн, но и тренировались в полную силу? О том, из каких продуктов будет состоять меню на диете для сушки тела, читайте в этой статье.

    Прежде всего, если вам удалось набрать вес, при этом значительная его часть – мышечная масса, то можно считать, что половина дела сделана. Осталось высушить жир, стараясь по максимуму сохранить мышцы.

    Как это сделать? Если вы профессионал и готовитесь к соревнованиям, то воспользуйтесь Диетой 2.0 Лайла Макдональда для сушки тела, а также Программой тренировок, по которой вы будете заниматься на диете. Диета 2.0 — это вариант всё той же диеты углеводного чередования, которой часто пользуются профессионалы фитнеса и бодибилдинга.

    Если вы любитель и хотите «подсушить тело к лету» или «убрать живот», то вовсе необязательно мучить себя жёсткой низкоуглеводкой или Кето Диетой. Достаточно будет традиционного подсчёта калорий с ежедневным дефицитом в 20-25%. Однако не забывайте, что для сохранения мышц обязательно нужно употреблять норму белка, а для выработки гормонов иметь в рационе достаточное количество полезных жиров. Таким образом, калории будут урезаны в основном за счёт простых углеводов и вредных жиров.

    Новички часто теряются, когда нужно составить меню на день для сушки тела, не знают, какие продукты выбрать. Количество калорий в день для людей с разным весом будет отличаться, но набор продуктов у всех худеющих примерно одинаковый.

    Какие продукты нужны на диете для сушки тела?

    Белки

    1. Яичные белки

    Яйца — лучший источник легкоусвояемого белка. Калорийность 1 шт около 80 ккал, при этом на белок приходится около 20 ккал. Желтки употреблять тоже можно, но лучше ограничиться 1-2 желтками в день (они состоят в основном из жиров).

    2. Куриная грудка

    Куриная грудка присутствует в питании практически каждого спортсмена. Жира в ней минимум, поэтому и калорийность гораздо меньше, чем в окорочках.

    3. Рыба и морепродукты

    Рыба – ещё один легкоусвояемый источник белка (переваривается в разы быстрее, чем мясо). Можно выбирать как нежирную (в основном «белая» рыба – минтай, тиляпия и т.д.), так и жирную (лосось, форель). В последней также есть незаменимые в вашем питании Омега-3 жирные кислоты (они даже могут оказывать жиросжигающий эффект!). Но ни в коем случае не покупайте консервы, содержащие соль, сахар и масло. Лишняя соль приводит к задержке воды, а масло и сахар добавят ненужных калорий, которые и так ограничены на сушке. Исключение – консервированный тунец, но обязательно смотрите на состав и не покупайте тунец в масле.

    4. Нежирная говядина

    Красное мясо – один из лучших источников креатина (нужного для роста силы и мышечной массы), но оно долго переваривается, что делает процесс расщепления его до аминокислот достаточно длительным. Поэтому стереотип, что для роста мышц мяса нужно есть как можно больше в любое время дня и ночи не совсем верен. Во-первых, мясо должно быть нежирным (особенно, если вы на сушке), во-вторых, в течение дня есть время, когда белки мышцам нужны быстро – утром или после тренировки. В это время лучше съесть яичные белки, протеин или нежирную рыбу.

    5. Протеин

    Сывороточный и казеиновый протеин можно использовать на сушке в качестве замены перекусов, особенно когда нужно будет употребить белок, а вы в дороге и ничего, кроме шоколада и булок под рукой не окажется.

    6. Творог

    Для сушки тела лучше всего покупать творог с содержанием жира не более 5%. Попробуйте сравнить калорийность обычного 18% творога и 0%. Разница более, чем в два раза! Белок из творога усваивается немного дольше, чем яичный или изолят сывороточного протеина, но быстрее, чем из мяса или курицы. Творог плюс немного ягод – отличный завтрак/ужин/перекус.

    Углеводы

    1. Геркулес (Овсянка)

    Лучше всего выбирать именно геркулес, так как обычные овсяные хлопья быстрого приготовления обладают более высоким Гликемическим Индексом и представляют собой просто измельчённый геркулес Из геркулеса можно даже делать низкокалорийную белковую выпечку, например – Протеиновое печенье.

    2. Бурый рис

    Рис и куриная грудка – классическое сочетание для любого бодибилдера, как новичка, так и профи. Однако не нужно брать круглозёрный, клейкий рис. Бурый рис переваривается дольше, соответственно вы дольше не почувствуете голод и придерживаться своей калорийности будет легче. Если питаться исключительно бурым рисом вам совсем грустно, можно разбавить его белым длиннозёрным 50/50. Для тех, кому не нужно демонстрировать идеальное тело на сцене, такой вариант на диете для сушки тела вполне подойдёт.

    3. Гречка

    Некоторые бодибилдеры считают, что «гречка – это только для набора массы», но это не так. Вернее, её можно использовать как источник сложных углеводов и на сушке. По содержанию витаминов и минералов она гораздо лучше риса, а калорийность примерно такая же.

    4. Бобовые

    Фасоль, горох, нут, чечевица – медленные углеводы, которые также являются хорошим источником растительного белка. Усваивается этот белок лучше всего вместе с животным, поэтому бобовые лучше всего употреблять как гарнир к мясу и птице. Единственный аргумент против бобовых – не каждый желудок способен их переварить. Если фасоль и её товарищи вызывают у вас вздутие живота и прочие неприятности – лучше откажитесь от бобовых. Небольшая хитрость: если в воду, в которой вы будете предварительно замачивать фасоль/нут добавить немного соли, то неприятностей с желудком можно избежать.

    5. Макароны из цельнозерновой муки

    В то время как макароны из обычной белой пшеничной муки сложными углеводами не назовёшь, макароны из цельнозерновой муки – совсем другая история. Они обладают более низким гликемическим индексом (не вызывают резкого выброса сахара в кровь), дают чувство сытости на продолжительное время. Не забывайте, что варить макароны из цельнозерновой муки нужно не более 5-7 минут.

    6. Овощи

    Свежие зелёные овощи можно и нужно включать в диету на сушке в неограниченных количествах. Капуста (белокочанная и брокколи), огурцы, сельдерей – минимум калорий и максимум пищевых волокон, которые помогут наполнить желудок. В моркови углеводов побольше, но это некритично – главное не забывать считать калории! Крахмалистые овощи (картофель, свекла) можно употреблять варёными (это уже полноценный гарнир, альтернатива рису/грече).

    7. Фрукты и ягоды

    Кто-то считает, что фрукты – диетическая еда и их можно есть сколько влезет, а кто-то – что это источник простых углеводов, которые на сушке нельзя совсем! Истина, как обычно, где-то рядом. Да, простые углеводы если сразу не «сгорят», то быстро уйдут «про запас», увеличив количество жира в вашем теле. Именно поэтому их стоит употреблять либо с утра (когда энергия на нуле после ночного голода), либо перед тренировкой, когда эти углеводы сразу же уйдут на дело. Отказываться от фруктов совсем простым смертным не рекомендуется, но нужно знать меру. Помните, чем более «плотный» и сладкий фрукт – тем больше в нём фруктозы и соответственно калорий. В небольшом кислом яблоке может быть 50-60 калорий, а в банане – уже 150-200. Кстати, замороженные ягоды (чёрная смородина, вишня) могут стать вариантом замены различных конфет и драже для любителей сладкого.

    Жиры

    1. Жирная рыба

    О ней мы уже сказали в разделе о белках. Лосось и форель незаменимы во время диеты для сушки тела — ведь это легкоусвояемый белок и полезный жир. Их лучше всего употреблять хотя бы 2 раза в неделю, или принимать рыбий жир в капсулах.

    2. Орехи

    Орехи (миндаль, фундук, грецкий) содержат полезные жиры Омега-6, за что мы включаем их в список продуктов питания для диеты на сушку тела. С одной оговоркой – 100г орехов (2 небольших пакетика) – это 600 и более ккал! Жиры нам нужны обязательно, но главное строго следить за их количеством, иначе о мечтах увидеть в зеркале рельефное тело можно забыть. Также избегайте солёных орехов – избыточное потребление соли задерживает воду, которая скрывает ваши кубики пресса не хуже подкожного жира.

    3. Растительное масло

    Растительные масла содержат жирные кислоты Омега-6, обладающие многими полезными свойствами, в том числе способностью помогать заживлению травмированных тканей. Льняное масло богато Омега-3. Но для тушения (от жарки лучше отказаться совсем) подходит только рафинированное подсолнечное масло. Все остальные виды масел (оливковое, льняное, виноградной косточки и т.д.) нужно использовать для заправки салатов, добавлять в готовые блюда.

    В списках выше есть не все продукты питания, которые может себе позволить спортсмен на диете для сушки тела. Самое главное – это дефицит калорий (больше тратить, чем потреблять). Но не забывайте, что для максимального сохранения мышц нужно адекватное количество белков, для выработки гормонов – правильные жиры, а для энергии на тренировке – сложные углеводы. Да, можно похудеть, употребляя 2 шоколадки в день (или 1 упаковку пельменей) и больше ничего. Но при этом сил на тренировки у вас не будет, а желудок через неделю такой диеты отправиться в отпуск. Количество калорий в диете для сушки тела скажется на количестве килограммов на весах, а качество этих калорий – на качестве полученного тела.

     Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями!

    .

    мужчинам и девушкам, спосок продуктов

    Соблюдение определенных правил питания — важнейший этап на периоде сушки. Без некоторых ограничений в рационе невозможно получить красивые скульптурные формы. Сушиться спортсмены начинают обычно после периода массонабора для избавления от излишка накопившихся жировых отложений под кожей. Когда они «сжигаются», мышечный рельеф становится выраженным и приобретает четкость образуемых линий. Существующий принцип питания не является диетой для похудения. Его главной целью является избавление от подкожного жира, скрывающего рельеф.

    Что можно есть на сушке список продуктов

    Есть определенная пища, которая позволяет достичь максимального эффекта при жиросжигании, сделать тело более рельефным и привлекательным.

    Богатые белком продукты

    Протеин является строительным материалом мышечных тканей.

    Яйца

    Белок, содержащийся в них, легко и быстро усваивается. Из 80 килокалорий, которые содержатся в среднем яйце, 20 килокалорий составляет протеин. В желтке в основном содержатся жиры. Его употреблять следует в ограниченном количестве. В сутки рекомендовано есть не более одного-двух желтков.

    Куриная грудка

    Входит в число диетических продуктов. В отличие от остальных частей куриной тушки, она содержит минимальное количество жиров. Грудка отличается низкой калорийностью и включается в рацион атлетов.

    Морепродукты и рыба

    Представляют собой не только источник протеина, но и Омега-3. Белок, который содержится в рыбе, усваивается гораздо быстрее, нежели получаемый при употреблении мяса. На сушке допускается есть жирные и нежирные сорта. Можно использовать как свежие, так и свежемороженые морепродукты. Нельзя есть рыбу в маринованном, консервированном и соленном виде.

    Нежирная говядина

    Содержит креатин, представляющий собой структурную единицу для построения мышечных тканей, а также повышает их показатели силы и выносливости. Именно включение красного мяса в меню и позволяет восполнить запасы данного вещества. Процесс расщепления до аминокислот занимает довольно продолжительное время, поэтому предпочтение следует отдавать нежирным сортам говядины, а еще лучше, если употреблять телятину.

    Протеиновые коктейли

    Сывороточный и казеиновый протеины обязательно должны постоянно быть в доступности на периоде сушки. Главным преимуществом коктейлей, приготовленных из таких смесей, является то, что они помогают быстро восполнить запас белков и способны заменить собой полноценный перекус.

    Творог

    Еще один ценный источник белка в период сушки, но с некоторой оговоркой. Есть можно лишь тот творог, чей процент жирности не превышает показателя в 5%. Скорость усвояемости протеина, содержащегося в этом молочном продукте, медленнее, нежели яичного, но быстрее, чем у белка из красного и белого мяса. Если добавить в качественный творог небольшое количество ягод (свежих), можно получить хороший питательный завтрак или ужин, а также перекус.

    Продукты с содержанием медленных углеводов

    Представляют собой ценный источник восполнения затраченной энергии.

    Овсянка

    Особенно хорошо для полноценного приема пищи подходит Геркулес. Не рекомендуется есть овсяные хлопья быстрого приготовления, поскольку они отличаются высоким показателям гликемического индекса. Геркулес, наоборот, имеет низкий ГИ, подходит для приготовления не только каш, но и для низкокалорийных белковых десертов.

    Рис

    Гарнир из рисовой крупы с куриной грудкой является традиционным блюдом для меню бодибилдера. Лучше всего использовать бурый с круглыми зернами. Такой рис содержит много клейковины, варится гораздо дольше прочих сортов, поэтому хорошо насыщается и надолго избавляет от чувства голода, позволяет придерживаться рамок калорийности рациона. Нередко бурый рис разбавляют белым в равных соотношениях. Делать это можно на любом периоде сушки, но не перед соревнованиями.

    Гречка

    Многие полагают, что каша из этой крупы подходит лишь для периода набора массы, но это не совсем так. Она хорошо восполняет дефицит сложных углеродов в период сушки. Гречка имеет аналогичную рису калорийность, но содержит гораздо больше минеральных вещей и витаминов.

    Бобовые культуры

    Содержат много растительного белка и медленных углеводов. Протеин, заключенный в бобовых культурах, хорошо усваивается совместно с животными белками. Гарниры, приготовленные из нута, гороха, фасоли, чечевицы и сои, отлично сочетаются с курятиной и говядиной. Отказаться от бобовых культур следует тогда, когда они провоцируют проблемы с пищеварительной системы.

    Макароны

    Мучные изделия, допустимые к употреблению на сушке, должны быть приготовленными из цельнозерновой муки, а не белой обычной. Варить такие макароны необходимо от 5 и до 7 минут, но не дольше.

    Овощи

    Никаких ограничений по употреблению зеленых овощей нет. В огурчиках, сельдерее, капусте заключено большое количество клетчатки, а калорийность практически нулевая. Они быстро наполняют желудок и притупляют голод. Свеклу с картофелем на сушке следует варить. Количество употребляемой моркови надо ограничить, поскольку она содержит много углеводов.

    Фрукты и ягоды

    Многие ошибочно полагают, что эти продукты можно есть на сушке без каких-либо ограничений. Во фруктах и ягодах содержатся простые углеводы, исключаемые из меню. Когда они не сгорают, то сразу отправляются в жировое депо, то есть запасаются. Конечно, отказывать себе в богатой и вкусной витаминами пищи не следует. Ягоды с фруктами употреблять можно, но лучше всего в качестве завтрака либо перед интенсивными тренировками.

    Жирные сорта рыбы

    Сочетают в себе жир и белок. Протеин, содержащийся в такой рыбе, быстро усваивается организмом. Лосось и форель следует включать в свое меню как минимум дважды в неделю. Альтернативным вариантом является прием рыбьего жира, который можно купить в аптеке.

    Орехи

    Включаются в меню на сушке и являются источником Омега-6, но в малом количестве. На 100 граммов этого продукта приходится свыше 500 килокалорий. Есть подобный деликатес необходимо с осторожность, а от соленых орехов следует полностью отказаться.

    Растительное масло

    Богато полезными Омега-6 кислотами. Тушат блюда на рафинированном подсолнечном масле. Жарить продукты на нем запрещено. Для заправки салатов и других блюд можно использовать льняное либо оливковое масло.

    Вода

    Обычная питьевая вода играет важнейшую роль в формировании рельефного тела. Если жидкость задерживается в организме, это препятствует прорисовыванию мышц. Устранить ее накопление можно лишь при употреблении необходимого суточного количество питьевой чистой воды. Если допустить обезвоживание, тренировки будут проходить менее интенсивно. Не следует забывать о том, что именно чистая вода помогает очищать организм от вредных веществ и выводить избыток жидкости.

    Подведение итогов

    Список допустимых к употреблению продуктов во время сушки довольно большой, поэтому никаких проблем с однообразием меню не возникает. Можно готовить разнообразные блюда. Главное, не забывать о том, что количество сжигаемых калорий всегда должно превалировать над числом поступающих. Ежедневный рацион рассчитывают таким образом, чтобы в меню присутствовало достаточного количество белка для поддержания мышц и качественных белков, поддерживающих гормональный фон, а также углеводов, которые поддерживают энергетический баланс.

    Сушка тела: меню, этапы и правила питания

    Сушка тела, прежде всего, предполагает постепенное снижение калорийности рациона (создается дефицит от 10 до 30%), в зависимости от прогресса жиросжигания и конечной цели спортсмена.

    • Питание на сушке достаточно строгое – с подавляющим большинством вредных вкусностей придется распрощаться. Первым делом следует сократить количество быстрых углеводов и животных жиров. В идеале – убрать вообще.

    Диета (сушка) также предполагает потребление достаточного количества жидкости, не менее 2,5 литров. Если выпивать меньше, обменные процессы замедлятся, что в свою очередь притормозит и сжигание жира. Соблюдать питьевой режим нужно и потому, что при обезвоживании кровь сгущается, что при интенсивных тренировках является нежелательным для сердца.

    Пейте больше чистой негазированной воды!

    Весь процесс сушки подразумевает обязательные замеры параметров и взвешивание спортсмена. Если толщина жировых складок уменьшается, и вы при этом теряете от 1 до 3 килограммов в месяц, диету можно считать эффективной.

    Главные правила сушки

    Если коротко, сушка тела для девушек и мужчин – это особый принцип питания, который базируется на употреблении преимущественно низкоуглеводной и белковой пищи. Диета подразумевает постепенное снижение жировой прослойки с сохранением мышечной массы.

    Сушка тела показана людям, имеющим достаточное количество мышечной массы, не страдающим от ожирения.

    Как правило, такое питание практикуют соревнующиеся спортсмены, профессиональные культуристы, бодибилдеры с целью привести тело в требуемый вид и попасть в необходимую весовую категорию. В идеале атлеты худеют под присмотром опытных инструкторов, благо диета достаточно строгая.

    Если вы решили «просушиться» для себя, следует помнить простые правила:

    1. Начинайте постепенно (для плавного вливания в процесс разработано специальное поэтапное руководство, о котором мы напишем ниже).
    2. Кушайте небольшими порциями 5 – 6 раз в день (через каждые 2 – 3 часа). Не ешьте за 2 часа до тренировки и 1,5 часа после (только аминокислоты и протеин). Не менее 40% суточного белка можно получать из протеиновых коктейлей, остальные 60% – из продуктов питания.
    3. Помните о чистой воде – не менее 30 мл на каждый 1 кг массы тела (в дни интенсивных тренировок и в жару можно больше).
    4. Похудение на сушке подразумевает сбалансированный рацион: необходимо потреблять не менее 10% ненасыщенных жиров, рыбу, Омега-3. Кушайте каши, овощи, орехи, принимайте достаточное количество клетчатки и не забывайте о приеме витаминно-минеральных комплексов. Количество фруктов и ягод на сушке ограничено, поэтому обойтись без витаминчиков из магазина вряд ли удастся.
    5. В этот период необходимо много и усердно тренироваться, чередуя силовые упражнения с кардионагрузками. Оптимальный вариант в каждом конкретном случае составит фитнес-инструктор или тренер.
    6. Периодичность диеты на рельеф – не чаще 1 раза в год.

    Только в этом случае сушка тела в домашних условиях будет результативной и не окажет негативного воздействия на здоровье.

    Что можно и чего нельзя на сушке: список продуктов

    В период сушки необходимо полностью исключить: кондитерские изделия, сладости, выпечку, любой алкоголь, макароны, хлеб, белый рис, копченые, жареные и жирные блюда, мороженое, майонез и другие жирные и сладкие соусы, жирный сыр, колбасные изделия, консервы, снеки.

    В небольших количествах: зерновые каши, растительное, оливковое, льняное масло (полностью обезжиренная пища — прямой путь к ухудшению обмена веществ). Также можно испортить кожу и волосы. У девушек могут возникнуть проблемы с циклом.

    Рекомендуется кушать: нежирное мясо (телятину, крольчатину, куриную грудку, индейку), рыбу, нежирные молочные и кисломолочные продукты, яйца (белка можно много, желтка – ограниченное количество), бурый и дикий рис, фасоль, чечевицу, немного грибов, овощи и фрукты (в небольшом количестве), зелень, спортивное питание.

    Упражнение планка для новичков и продвинутых в этой статье

    Сушка: меню и план питания

    Переходить на сушку надо постепенно (резкий переход на белковую пищу вреден для вашего здоровья). Чтобы начинать совершенствование рельефа плавно, разработан поэтапный план, которому необходимо следовать.

    • Сушка тела для мужчин и женщин несколько отличается в составлении схемы питания: у женщин снижение углеводов более постепенное, а количество остается несколько большим, чем у мужчин. Базовые принципы остаются без изменений.

    Сушка тела на месяц. Первый этап диеты

    Первый этап длится 4 недели. БЖУ – белки 50%; жиры 20%; углеводы 30%.

    Примерное меню:

    • Завтрак: нежирный творог – 200 г, цельнозерновой тост, фрукт
    • Обед: рыба на пару или тушеная грудка или говядина – 200 г, каша, сваренная на воде без сахара, молока и масла (любая, кроме белого риса) – 100 г, салат из свежих овощей – 100 г
    • Ужин: мясо птицы – 150 г, тушеные овощи – 100 г, каша – 100 г

    Второй этап (безуглеводный)

    Второй этап длится всего 7 дней. БЖУ – белки 70%; жиры 20%; углеводы 10%.

    Разрешены только сложные углеводы (в первой половине дня). Тосты и любой хлеб, даже цельнозерновой исключаются, фрукты – тоже. Количество вареной каши резко сокращается. В остальном можно следовать схеме первого этапа.

    Белковый салатик с кальмарами за 5 минут

    Третий этап (выведение воды)

    Продолжительность – одна неделя (7 дней). В этот период сушки из меню исключаются все углеводы, а обычная вода заменяется дистиллированной. Другие продукты из первого этапа остаются в ограниченном количестве.

    • Завтрак: салат из свежих овощей – 120 г, отваренный белок яйца – 7 шт., 1 ст. л. ложка любой вареной крупы
    • Второй завтрак: 2 ст.л. любой вареной крупы, куриная грудка – 120 г, свежий овощ
    • Обед: рыба тушеная или на пару – 200 г, салат из свежих овощей без добавления соли
    • Полдник: спортивное питание
    • Ужин: морепродукты вареные или на пару – 200 г, зелень

    Четвертый этап (восстановительный)

    Этап длится 5 – 6 дней. В этот период рекомендуется вновь ввести в рацион медленные углеводы с низким гликемическим индексом. В целом можно следовать схеме меню первого этапа.

    Противопоказания

    Сушка тела для девушек в домашних условиях, как, впрочем, и для мужчин – мера кардинальная, к которой не следует прибегать часто и без нужды. Повторимся, обычно это удел спортсменов, готовящихся к соревнованиям. Кроме того, «сушиться» можно только абсолютно здоровым людям.

    • Ни в коем случае не разрешается такая диета детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам.

    Другие противопоказания:

    • заболевания печени и почек;
    • сахарный диабет;
    • заболевания сердца и сосудов.

    Да, сушка эффективна. Да, план действий прост и ясен. Да, это недорого. Плюсов много, но не стоит на это «подсаживаться», если вы не связаны со спортом.

    Как худеть в домашних условиях без сушки, читайте здесь и здесь.

    Что есть (и чего избегать) для улучшения состояния сухой кожи

    Если из-за сильных морозов на улице и сухого воздуха в помещении ваша кожа отчаянно нуждается в некотором увлажнении, вы можете оказаться в проходе красоты в поисках решения. Когда мы думаем об уходе за кожей, мы почти всегда думаем о продуктах, которые наносим на нашу кожу. Но оказывается, что есть продукты, которые помогут увеличить влажность кожи изнутри.

    С другой стороны, есть продукты, которые увеличивают фактор обезвоживания вашей кожи.Чтобы разобраться во всем этом, мы поговорили с экспертами и погрузились в науку о питании и коже, чтобы узнать, какие продукты есть и каких продуктов избегать, чтобы предотвратить сухость кожи зимой.

    Фрукты

    Фрукты обладают естественным увлажняющим действием, что является плюсом для всего тела, но особенно для кожи. Многие фрукты, такие как апельсины, ананасы и перец, также содержат большое количество витамина С, питательного вещества, которое не только помогает бороться с болезнями, но также играет важную роль в образовании коллагена, а также в росте и восстановлении новых клеток кожи.В этом большом исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, изучалось питание более 4000 женщин в Великобритании и было обнаружено, что витамин С играет ключевую роль в предотвращении морщин и сухости кожи по мере старения женщины.

    Миндаль

    Миндаль богат витамином Е, антиоксидантом, который, как показали исследования, защищает кожу от свободных радикалов, которые вызывают повреждение и приводят к преждевременному старению. Другие хорошие источники витамина Е — семена подсолнечника и шпинат.

    Сладкий картофель

    Ваша кожа подвержена воздействию солнечных лучей в течение всего года. Так что всегда полезно носить крем для загара и употреблять продукты, содержащие бета-каротин, питательное вещество, которое организм использует для защиты кожи от солнечных лучей. Сладкий картофель — отличный источник бета-каротина, как и другие апельсиновые овощи, такие как морковь, и темная листовая зелень, такая как шпинат.

    Авокадо

    Всеми любимый топпер для тостов также является фантастическим для здоровья кожи.Это хороший источник полезных жиров, необходимых вашему организму для сохранения эластичности и увлажнения кожи. Он также содержит большое количество витаминов C и E, которые помогают укрепить здоровье кожи.

    Давай, наслаждайся тостом с авокадо. Эти полезные жиры и витамины помогают питать вашу кожу. (Фото: zi3000 / Shutterstock.com)

    Морепродукты и семена

    Исследования, подобные этому, опубликованному в журнале Nutrition for Healthy Skin, показывают, что продукты, богатые жирными кислотами омега-3, способствуют здоровью кожи.«Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием омега-3 жиров может помочь излечить сухую кожу и предотвратить обезвоживание на клеточном уровне», — говорит Шеннон Кеннер, сертифицированный консультант по питанию и один из соучредителей солнцезащитного крема Waxhead Sun Defense. Продукты с высоким содержанием омега-3 включают дикий лосось и скумбрию, а также семена чиа и льна. Рыбная пища также является хорошим источником витамина Е и цинка, минерала, который помогает в производстве новых клеток кожи.

    Грецкие орехи

    Эти орехи богаты питательными веществами, которые помогают предотвратить сухость кожи.Грецкие орехи содержат витамин Е и омега-3 жирные кислоты, а также высокий уровень калия, минерала, который помогает противодействовать сушащему воздействию натрия на кожу.

    Темный шоколад

    Как будто вам нужна была еще одна причина, чтобы насладиться темным шоколадом, подумайте об этом: в исследовании, опубликованном в журнале Nutrition, участники, которые включали какао-порошок в свой рацион в течение 12 недель, имели кожу, которая была толще, более увлажненной, менее грубой и чешуйчатой, чем те, кто этого не сделал. Темный шоколад содержит антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов, а также минералы, такие как селен, цинк и калий, которые помогают защитить кожу.

    Если вам нужно есть этот картофель фри, пейте больше воды в течение дня, чтобы противодействовать сушке, вызываемой всей этой солью. (Фото: ВиЧиж / Shutterstock.com)

    Кожу увлажняют не только продукты, которые вы едите, но и продукты, которые вы не едите.

    «Следует избегать продуктов с высоким содержанием соли, поскольку они обычно обезвоживают и могут сделать вашу кожу еще более сухой», — говорит доктор Мари Гейман, врач-натуропат из Нью-Йорка, в интервью MNN.«Если вам необходимо есть или пить продукты с высоким содержанием натрия, важно увеличить потребление воды вместе с ними», — говорит Гейман. Другие продукты, которые могут быть едкими для кожи? Сладкие напитки, кофе, черный чай и алкоголь.

    вкусных продуктов для обезвоживания | Здоровое питание

    Автор: Джессика Брусо Обновлено 12 декабря 2018 г.

    Обезвоживание продуктов делает их легче и удобнее в хранении. Они займут меньше места и с меньшей вероятностью испортятся, чем свежие продукты. Пища может быть обезвожена с целью регидратации позже или с целью употребления в сушеном виде.Для этого типа лечения подходят самые разные продукты, включая фрукты, овощи, мясо и даже основные блюда, которые вы готовите дома.

    Фрукты

    При обезвоживании фруктов их нужно сначала замочить в растворе, который ограничит количество бактерий и не даст фруктам стать слишком темными. Вы можете использовать раствор лимонной кислоты или смесь половины лимонного сока и половины воды. Обычно сушеные фрукты включают яблоки, виноград, сливы, ананасы, груши, инжир, абрикосы, ягоды, бананы, вишню и персики, хотя вы можете сушить и другие фрукты, например дыни.Вы также можете разложить пюре на подносах и высушить пюре до фруктовой кожицы. Сушеные фрукты можно добавлять в салаты, миксы, мюсли или основные блюда, а также использовать их во фруктовых десертах, таких как кобблеры и чипсы. После обезвоживания фрукты будут кожистыми по текстуре, но все же податливыми.

    Овощи

    Большинство овощей, за исключением лука, грибов и помидоров, следует на короткое время бланшировать перед обезвоживанием, чтобы ограничить обесцвечивание и риск заболеваний пищевого происхождения.Вы можете обезвоживать помидоры, морковь, свеклу, зелень, фасоль, тыкву, лук, горох, сельдерей, кукурузу, тыкву и брокколи с хорошими результатами. Когда они будут закончены, они станут хрупкими и твердыми. Вы можете есть сушеные овощи, такие как овощные чипсы, или использовать их в основных блюдах, таких как супы и тушеные блюда.

    Прочие продукты

    Вы можете обезвоживать мясо, чтобы образовалось вяленое мясо, но лучше всего использовать постное мясо, прошедшее предварительную обработку, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Некоторые люди также делают закуски, обезвоживая рогалики или чайные ложки йогурта.Путешественники сэкономят место, обезвожив тушеное мясо или другие полуфабрикаты, а затем увлажнив их во время прогулки. Просто порежьте все на очень мелкие кусочки перед приготовлением, чтобы блюдо высыхало быстрее и равномернее.

    Рекомендации

    Хотя обезвоженная пища может быть восхитительной, вы потеряете часть питательных веществ, содержащихся в этих продуктах, по сравнению со свежими продуктами. В частности, витамины B и витамин C чувствительны к потере во время предварительной обработки и обезвоживания, поскольку они водорастворимы и чувствительны к нагреванию.Кондиционируйте обезвоженные фрукты и овощи, храня партии в большом контейнере в течение нескольких дней и регулярно перемешивая их, чтобы равномерно распределить влагу, и храните все обезвоженные продукты в плотно закрытом контейнере в прохладном, сухом и темном месте.

    Насколько полезны сушеные фрукты и вяленое мясо?

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

    1) Гетти

    2) Гетти

    3) Гетти

    4) Гетти

    5) Гетти

    6) Гетти

    7) Гетти

    8) Гетти

    9) Гетти

    10) Гетти

    11) Гетти

    12) Гетти

    13) Гетти

    14) Гетти

    ИСТОЧНИКОВ:

    Расширение Университета Миссури: «Введение в обезвоживание пищи.”

    Национальный центр консервирования домашних продуктов: «Сушка: вяленое мясо».

    Государственный университет Северной Дакоты: «Приготовление вяленого мяса: производство традиционных продуктов с использованием современных технологий».

    USDA FoodData Central: «Абрикос, сырой», «Черника, сушеная», «Черника, сырая», «Сушеные абрикосы», «Сливы, сырые», «Свиное вяленое мясо», «Чернослив, сушеный, сырой», «Изюм, «Вяленое мясо с лососем», «Снеки, вяленое мясо, рубленое и формованное», «Вяленое мясо индейки».

    EatRight.org: «Грудь против бедер: что более питательно.”

    Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба и жирные кислоты омега-3».

    Pacific Northwest Extension: «Безопасное приготовление вяленого мяса дома».

    USDA: «Вяленое мясо и безопасность пищевых продуктов».

    Совместное расширение штата Вирджиния: «Использование обезвоживания для сохранения фруктов, овощей и мяса».

    USDA: «Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы».

    Journal of Food Science : «Контроль окисления липидов в экструдированных вяленых снеках из лосося.”

    Journal of Nutrition and Health : «Всесторонний обзор изюма и компонентов изюма и их отношения к здоровью человека».

    FruitsandVeggies.org: «О слухах: свежие фрукты намного полезнее сушеных?»

    Harvard Health Publishing: «Полезно ли есть сушеные фрукты?»

    Mayo Clinic: Пищевые волокна: необходимы для здорового питания ».

    Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии : «От слив до чернослива: влияние параметров сушки на полифенолы и антиоксидантную активность», «Липофильные и гидрофильные антиоксидантные свойства обычных пищевых продуктов в США.”

    Пищевая фармакология и терапия : «Рандомизированное клиническое испытание: сушеные сливы (чернослив) против псиллиума при запоре».

    Университет Тафтса: «Без шуток: чернослив лучше помогает против запора».

    Go Ask Alice, Колумбийский университет: «Польза сушеной черники по сравнению со свежей черникой».

    Расширение Университета штата Колорадо: «Сушка овощей».

    Более здоровый Мичиган: «Что полезнее: свежие, замороженные, консервированные или сушеные продукты?»

    Государственный университет Нью-Мексико: «Сушка продуктов.”

    Расширение Университета Миннесоты: «Сушка продуктов в домашних условиях».

    20 продуктов для борьбы с сухой кожей

    Сухая кожа — это настоящая борьба. Зуд, шелушение и покраснение. Независимо от того, вызвана ли эта нехватка влаги суровой зимней погодой, низкой влажностью или вашим текущим уходом за кожей, давайте посмотрим правде в глаза: сухая кожа — это боль, с которой нужно бороться. Однако, как и во всех других заботах о красоте, есть способы удержаться на вершине и естественным образом добавить немного больше влаги.Вместо того, чтобы тратить кучу денег на лосьоны и зелья, вы можете начать с диеты. Совершенно верно, то, что вы едите, может существенно повлиять на здоровье вашей кожи. Поэтому, если вы хотите добиться увлажнения кожи, нужно начинать изнутри.

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    Getty Images

    5 лучших продуктов для борьбы с сухой кожей: питайте ее изнутри

    С наступлением зимы всплывает ряд проблем, связанных с кожей и волосами.Несомненно, одна из самых распространенных проблем красоты, связанных с холодными месяцами, — это сухость кожи. У большинства из нас с наступлением зимы кожа становится сухой, шелушащейся и безжизненной. Хотя увлажняющие кремы и лечебные травы могут помочь увлажнить вашу кожу и дать ей защитный щит, чтобы противостоять неблагоприятным сезонным воздействиям, эксперты предполагают, что решение проблемы заключается в вашем рационе и видах питательных веществ, которые вы доставляете своему телу.

    Вы готовы к зиме?

    Важно понимать, что нашу диету нужно время от времени менять.Следование установленному распорядку дня или диете не вызовет проблем с вашей системой и не даст ей перезагрузиться и вернуться к работе. В нашей стране разные сезоны, как ни в одной другой стране, сезонные продукты также в изобилии, что наполняет рынки и сигнализирует вам, что вам нужно забрать их домой для более разнообразной и сезонной еды. Хотя сухость кожи может быть результатом высыхания сальных желез кожи, на нее можно воздействовать внешне только в определенной степени. Никакое внешнее увлажнение не приведет к сиянию, исходящему изнутри и достижимому только при соблюдении здоровых привычек питания.Зима в Индии может быть довольно суровой, именно поэтому нам нужно употреблять более богатые питательными веществами продукты, которые дадут дополнительное питание организму.

    Естественные способы борьбы с сухой кожей

    Управление сухой кожей

    Ваша кладовая может иметь большое значение, помогая вам избавиться от этой сухой и шелушащейся кожи этой зимой. Мы перечислили способы, с помощью которых вы можете попробовать обычные кухонные ингредиенты, чтобы побаловать свою кожу внешне, и продукты, которые можно включить в свой рацион, чтобы придать вам сияющее зимнее сияние.

    Что применять

    Наружное нанесение масла работает чудо; Если вы боретесь с острой сухостью, попробуйте нанести на лицо тонкий слой масла, такого как кунжутное, кокосовое, кукурузное или подсолнечное масло.

    «Вы также можете облегчить сухость кожи, нанеся на ночь мякоть свежей вишни. Оставьте на 15 минут, а затем смойте », — отметил эксперт по Аюрведе доктор Васант Лад в« Полной книге аюрведических домашних средств ».

    Что есть

    1.Сладкий картофель

    Скромный клубень — фаворит зимы. Он богат витамином А, необходимым для восстановления кожи, и бета-каротином, который помогает защитить кожу от зимних неприятностей.

    Сладкий картофель

    2. Орехи и семена

    Нужно ли говорить больше? Они богаты антиоксидантами, витамином Е и незаменимыми жирными кислотами, которые играют ключевую роль в питании организма изнутри. Регулярное употребление орехов помогает предотвратить и восстановить повреждение клеток кожи свободными радикалами и ускоряет процесс восстановления и регенерации клеток кожи.Вы почувствуете, как ваша кожа становится более гладкой и эластичной после того, как вы добавите их в свой ежедневный рацион, достаточно всего горстки в день. Миндаль, грецкие орехи и семена подсолнечника возглавляют список продуктов, обогащенных витамином Е.

    Орехи и семена

    3. Шпинат

    Это сезонное лакомство не нуждается в представлении. Он содержит множество питательных веществ, витаминов и минералов, таких как железо и полезный для кожи витамин Е. Витамины А и С, присутствующие в этом листовом овоще, инициируют и поддерживают процесс восстановления кожи.Шпинат также богат антиоксидантами и h30 для дополнительной дозы гидратации.

    Шпинат
    Фото предоставлено: Istock

    4. Авокадо

    Авокадо имеет маслянистую текстуру и ореховый аромат, что делает его очень популярным среди людей. Он также обладает потрясающими полезными для кожи свойствами. Богатый источник антиоксидантов, бета-каротина, фолиевой кислоты, омега-3 жирных кислот, витаминов C и E, авокадо может иметь большое значение в обеспечении вашей кожи дополнительной дозой питания этой зимой и предотвращением сухости.Авокадо богаты питательными веществами и широко известны как «природное масло».

    Авокадо

    5. Рыба

    Давайте еще раз повторим, что незаменимые жирные кислоты творит чудеса для здоровья вашей кожи и волос. Рыба — один из самых богатых источников омега-3. Если вы планируете включить рыбу в свой рацион, убедитесь, что она приготовлена ​​здоровым способом — на пару, на гриле, на гриле, в запекании — во фритюре. Употребление рыбы также помогает бороться с воспалениями.Некоторые из ваших лучших ставок на сезон, среди прочего, включают лосося, скумбрию, сардины.

    Рыба на гриле

    То, что вы едите, непременно отразится на вашем лице и вашей внешности. Регулярное соблюдение здоровой диеты обязательно придаст вашей коже здоровый блеск. Свяжитесь с сертифицированным диетологом, чтобы узнать больше о том, как включить в свой рацион безопасные для кожи продукты и как бороться с сухостью в этом сезоне.

    Полное руководство по обезвоживанию продуктов питания

    Все, что вам нужно знать, чтобы начать обезвоживание ваших собственных походных блюд: преимущества обезвоживания пищи, какие ингредиенты обезвоживают лучше всего, правильные процедуры обработки пищевых продуктов, лучший способ хранения обезвоженной пищи и гораздо более!

    В течение многих лет мы сопротивлялись покупке сушилки для пищевых продуктов, полагаясь исключительно на покупные ингредиенты для походов.Мы ничего не знали об обезвоживании и думали, что это будет слишком сложно для изучения. Но, взяв наш дегидратор Nesco несколько лет назад, мы поняли, насколько ошибались!

    Обезвоживание полностью изменило наш подход к еде в отдаленных районах. Он открыл совершенно новый мир вариантов питания и значительно снизил нашу цену за обед. Это также очень весело и довольно легко научиться.

    Если вы заинтересованы в дегидратации пищи или хотите расширить свои знания об этом процессе, то это руководство для вас! Мы проведем вас через все, чтобы вы могли начать обезвоживание и запасать еду для следующего похода.

    Как процесс обезвоживания сохраняет пищу

    Благодаря низкому нагреву и постоянному потоку воздуха при обезвоживании из пищи удаляется достаточно влаги путем испарения, что препятствует росту бактерий, дрожжей и плесени.

    Обезвоживание — один из старейших методов сохранения продуктов питания, который эффективно использовался с самого начала цивилизации. Так что, знаете, неплохой послужной список!

    Существует ряд различных типов дегидраторов и методов обезвоживания, включая обезвоживание на воздухе и обезвоживание в духовке, но в этом руководстве основное внимание будет уделено обезвоживанию пищи с помощью электрического сушилки.

    Зачем обезвоживать пищу Для пеших прогулок

    Разнообразьте свои варианты питания: В магазине есть очень много вариантов еды для пеших походов, и не все из них кажутся очень вкусными. Вы можете расширить свое туристическое меню, приготовив себе еду самостоятельно.

    Контрольный профиль питания: У всех разные потребности в питании. Обезвоживание ваших собственных походных блюд позволяет вам контролировать конечный продукт. Меньше соли? Больше протеина? Не содержит глютен? Вам решать!

    Более низкая стоимость: Полагаться исключительно на покупные в магазине продукты питания для пеших походов может стоить целое состояние.Со временем обезвоживание собственных приемов пищи позволяет значительно снизить стоимость одного приема пищи.

    Более быстрое время приготовления: При приготовлении обезвоженных продуктов в домашних условиях вам потребуется меньше времени (и топлива) для их регидратации в поле. Это особенно верно в отношении зерновых, бобовых и овощей.

    Консервировать скоропортящиеся продукты: Некоторые продукты, например, мясо и свежие продукты, было бы невозможно безопасно доставить в рюкзак, не сохранив их путем обезвоживания.

    Экономия веса и места: Обезвоживание продуктов значительно снижает их вес, сохраняя при этом их пищевую ценность.Кроме того, обезвоженные продукты составляют лишь часть от их лиофилизированного аналога.

    Выбор сушилки для продуктов

    Покупка первого дегидратора может оказаться непосильной задачей. Есть масса различных моделей, функций и цен на выбор. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, а также несколько наших главных рекомендаций.

    Регулируемые настройки температуры: На наш взгляд, эта функция не подлежит обсуждению. Чтобы безопасно обезвоживать различные типы ингредиентов, вам необходимо выбрать правильную температуру (подробнее см. В этом разделе).

    Таймер включения / выключения: Некоторые дегидраторы имеют программируемый таймер, который позволяет автоматически выключать машину через заданный промежуток времени. Мы лично считаем, что в этой функции нет необходимости, тем более что время высыхания может сильно отличаться. (Он остается сухим, когда он высыхает, независимо от того, сколько времени это «должно» длиться.)

    Положение вентилятора: Дегидраторы с фронтальной загрузкой имеют вентилятор и нагревательный элемент в задней части машины и продувают горячим воздухом через лотки (горизонтальный поток).Это имеет тенденцию быть более эффективным и приводит к более равномерной сушке. Штабелируемые дегидраторы имеют свои вентиляторы и нагревательные элементы в верхней или нижней части устройства, которые затем продувают воздух вверх или вниз через открытую колонну в середине лотков (вертикальный поток). Они менее эффективны и могут привести к неравномерной сушке, если вы периодически не меняете порядок лотков, но обычно они дешевле.

    Вместимость: Подумайте, сколько еды вы будете обезвоживать. Если вам нужно сильно просушить за более короткий период времени, вам стоит обратить внимание на модели с большей производительностью.Если вы собираетесь обезвоживать пищу только на несколько дней во время поездок на выходных, вы можете обойтись меньшим объемом.

    Боковое примечание: Одним из преимуществ некоторых штабелируемых моделей является то, что вы можете добавлять и убирать лотки, чтобы соответствовать вашей текущей партии.

    Материалы: Дегидраторы могут быть из пластика или металла. На рынке есть ряд дегидраторов для пластика, не содержащих бисфенола А, но их нельзя мыть в посудомоечной машине, если это важно для вас. Металлические дегидраторы, как правило, дороже, но если вы хотите ставить противни в посудомоечную машину или вообще не использовать пластик, это может быть лучшим вариантом.Некоторые модели с фронтальной загрузкой имеют стеклянные дверцы, поэтому вы можете визуально следить за процессом, не открывая устройство.

    Хранение: Если место для хранения вызывает беспокойство, штабелируемый блок может быть для вас лучшим вариантом, поскольку его можно разобрать и хранить по частям, тогда как цельный блок займет больше места.

    TL; DR какой дегидратор мне купить?

    У нас есть Nesco Snackmaster FD-75A и дегидратор COSORI Premium, и мы рекомендуем любой из них.

    Для более дешевой машины с вертикальным потоком Nesco Snackmaster FD-75A — отличный вариант, если вы только начинаете, но пока не хотите вкладывать большие средства.Это модель, которую мы использовали в первые пару лет обезвоживания. Он имеет переменные настройки температуры (95F-160F), не содержит бисфенола А, позволяет изменять количество лотков в зависимости от загрузки (каждый лоток имеет емкость 0,8 кв. Фута, и вы можете использовать до 12 лотков или 9,7 кв. Фута) и разбирается для более легкое хранение. Часто можно найти его менее чем за 65 или 70 долларов, что очень много для этой модели (рекомендованная производителем розничная цена — 89 долларов).

    Если вы хотите начать с машины с горизонтальным потоком, мы можем порекомендовать дегидратор COSORI Premium. У него шесть лотков общей емкостью 6,5 квадратных футов, их можно мыть в посудомоечной машине, он очень тихий и менее дорогой, чем некоторые другие дегидраторы с фронтальной загрузкой, с такими же функциями, как прозрачная дверца и таймер. Недавно мы перешли на эту модель и остались очень довольны.

    Если бюджет не является проблемой, вы можете рассмотреть дегидратор Excalibur, , который широко считается лучшим из лучших, хотя и имеет соответствующую цену. Если вы собираетесь серьезно обезвоживаться и больше никогда не будете есть коммерческую еду для пеших прогулок, это будет стоящее вложение.Дегидраторы Excalibur, которые мы рекомендуем чаще всего, — это модели с 5 лотками / 8 кв. Футов и 9 лотками / 15 кв. Футов.

    Хорошая еда Для обезвоживания

    Многие продукты хорошо поддаются обезвоживанию, например:

    Фрукты
    Овощи
    Бобовые , такие как фасоль и чечевица
    Зерна, рис и макаронные изделия
    Нежирное мясо и морепродукты
    без жира, молочных продуктов и яиц)

    Какие продукты НЕ обезвоживают?

    Хотя большая часть продуктов может быть обезвожена, есть некоторые, которых следует полностью избегать по соображениям безопасности или эффективности пищевых продуктов, например:

    Жиры: Правильное обезвоживание зависит от испарения влаги, и, к сожалению, жиры не испаряются.В результате в пище останется влага, которая может испортиться или прогоркнуть.
    Ореховое масло: Ореховое масло слишком жирно для обезвоживания. Однако есть коммерчески доступные порошки арахисового масла, из которых удалены жиры.
    Авокадо (слишком много жира)
    Оливки (слишком много жира)
    Молочные продукты: Молочные продукты, как правило, небезопасно обезвоживать из-за высокой вероятности пищевого отравления. Есть некоторые коммерчески доступные альтернативы, такие как сухое масло, сухое молоко, сухая сметана и сыр, которые вы можете добавлять в свои обезвоженные походные блюда.
    Яйца: Яйца небезопасны для обезвоживания из-за высокой вероятности пищевого отравления; сальмонелла, обычная для яиц, процветает в температурном диапазоне, используемом во время обезвоживания. Если вы хотите есть яйца в глуши, мы настоятельно рекомендуем OvaEasy.
    Приправы, купленные в магазине: не все приправы подходят для обезвоживания. Многие из них содержат ингредиенты, которые нельзя обезвоживать (масла, жиры, яйца или молочные продукты), или содержат натрий или консерванты. Если вы хотите обезвоживать приправы, обязательно прочтите этикетку.

    Температура обезвоживания

    Важно сушить пищу при правильной температуре. Слишком низкая температура, и вы можете слишком долго оставлять пищу в «опасной зоне» и рисковать размножением бактерий. Слишком высокая температура — риск затвердевания.

    Упрочнение происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает слишком быстро и образует прочный корпус вокруг него, который препятствует правильному обезвоживанию внутренней части, удерживая влагу внутри, что может вызвать плесень и порчу во время хранения.

    Закаленные продукты могут выглядеть должным образом обезвоженными после высыхания внешней поверхности, поэтому важно полностью избегать этого, используя правильную температуру. Всегда полезно проверить несколько кусочков, разрезав их пополам, сжимая и проверяя, не выдавливается ли влага.

    Вот рекомендации по температуре обезвоживания для различных видов продуктов:

    95 ° F Травы
    125 ° F Овощи
    125 ° F Фасоль и чечевица
    135 ° F Фрукты
    145 ° F Зерна
    145 ° F Готовое мясо
    160 ° F Мясо, морепродукты
    165 ° F Птица

    Как видите, температура сильно различается, поэтому важно убедиться, что вы правильно группируете продукты, если вы обезвоживаете более одного типа ингредиентов одновременно (например, при обезвоживании полных блюд. ).

    Если вам нужно ускорить процесс обезвоживания, просто включить нагрев НЕ вариант. Вместо этого вы можете либо разрезать пищу на более тонкие / мелкие кусочки, либо меньше загружать в дегидратор.

    Дегидратирующие ингредиенты и обезвоживающие блюда

    Вы можете обезвоживать партии отдельных ингредиентов и готовить блюда позже или можете приготовить, а затем обезвоживать полные блюда.

    Ключ к обезвоживанию готовых блюд — убедиться, что все ингредиенты могут быть обезвожены при более или менее одинаковой температуре, чтобы предотвратить отвердение ингредиентов.

    Кроме того, при обезвоживании полноценной еды вы должны убедиться, что вся еда содержит очень мало жира, так как это повлияет на срок хранения конечного продукта.

    Такие ингредиенты, как сыр и масла, следует брать с собой и добавлять во время процесса регидратации. Мы используем эти силиконовые хумангейры с двойным замком GoToobs, чтобы привозить с собой масла в отдаленные районы.

    Как приготовить пищу и оборудование для обезвоживания

    Вы знакомы с 6 Ps? Правильная подготовка предотвращает плохую работу мочи.Эта концепция полностью применима к обезвоживанию. Вот несколько способов подготовить пищу к успеху.

    Начать с чистой станции

    Перед началом работы убедитесь, что вы тщательно очистили и высушили все поверхности, оборудование и руки. Вам не нужно носить перчатки (они защищают ваши руки, а не то, к чему вы прикасаетесь), но мы рекомендуем часто мыть руки при работе с пищей до и после того, как обезвожена.

    Нарезать все на однородные части

    Один из ключей к равномерной сушке — обеспечить однородный размер продуктов.Для кукурузы или гороха ничего делать не нужно. Они достаточно маленькие. Но для более крупных фруктов и овощей, которые нужно будет нарезать ломтиками или нарезать, важно разрезать все на кусочки одинакового размера.

    Для нарезки мандолина позволит вам нарезать кусочки одинаковой толщины и быстро справится с задачей (но будьте очень осторожны, это буквально самый опасный кухонный прибор из существующих). Рассмотрите возможность использования защитных перчаток или этого безопасного для пальцев поршня. -стиль мандолина).Нарезка для яиц также хороша для небольших предметов, таких как грибы и клубника, или для более крупных предметов, таких как бананы и кабачки, если сначала разделить их на более мелкие части.

    Предварительная обработка

    Под предварительной обработкой понимается ряд различных процессов, выполняемых с фруктами и овощами перед их обезвоживанием, чтобы сохранить цвет и вкус, улучшить время регидратации и текстуру, а также увеличить срок их хранения.

    Не все фрукты и овощи «требуют» предварительной обработки, но в целом это хорошая идея.

    Аскорбиновая кислота (для фруктов): Замачивание фруктов в растворе аскорбиновой кислоты (витамина С) поможет предотвратить потемнение. Смешайте 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты с двумя стаканами воды и замочите нарезанные фрукты на 3-5 минут, прежде чем слить. Вы можете использовать одно и то же решение для двух партий.

    Фруктовый сок (для фруктов): Фрукты с высоким содержанием лимонной кислоты, такие как лимоны, лаймы и апельсины, можно использовать для приготовления раствора для предварительной обработки. Положите нарезанные фрукты в миску с достаточным количеством сока.Замочите 3-5 минут перед сливом. Вы можете использовать сок для двух партий, прежде чем заменять его. * Этот метод не так эффективен, как использование раствора аскорбиновой кислоты, и также изменит вкус ваших фруктов.

    Бланширование или приготовление на пару (для овощей): Бланширование (погружение продуктов в кипящую воду с последующим быстрым охлаждением в холодной воде) или приготовление на пару может помочь овощам сохранить свой цвет и сократить время регидратации. Этот метод обычно используется для овощей, которые вы не едите в сыром виде, или особенно жестких овощей, таких как морковь.

    Сульфитный раствор (для фруктов и овощей): Сульфитный раствор — вариант, если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени. Он может вызывать реакции у людей с чувствительностью к сульфиту или астмой, поэтому у нас лично нет опыта использования этого метода. Вы можете прочитать больше об этом здесь.

    Как обезвоживать овощи

    Мы любим сушить овощи, чтобы добавлять их в наши походные блюда!

    Приготовьте на пару или бланшируйте овощи, которые нельзя есть в сыром виде, или которые являются особенно жесткими или волокнистыми: морковь, кукуруза, спаржа, брокколи, стручковая фасоль, картофель и сладкий картофель.Болгарский перец не нужно готовить на пару или бланшировать, хотя в таком случае он будет быстрее восстанавливать влагу. Мягкие овощи, такие как шпинат, грибы, сельдерей, лук, окра и кабачки, не нужно готовить на пару / бланшировать.

    Большинство овощей следует нарезать тонкими ломтиками (толщиной ~ дюйма) или нарезать небольшими кусочками. Некоторые овощи, такие как кукуруза, горох и шпинат, вообще не нужно разрезать.

    Совет: использование замороженных овощей (которые были разморожены) — отличный способ сэкономить время, поскольку они уже нарезаны и бланшированы для вас! Просто разложите их по лоткам дегидратора, и готово.

    Овощи следует обезвоживать при температуре 125 ° F, пока они не станут хрустящими или твердыми. Это займет от 4 до 12 + часов в зависимости от овощей, размера, дегидратора, нагрузки на дегидратор, влажности в вашем доме и т. Д. Невозможно чрезмерно обезвоживать овощи при использовании правильной температуры (но вы можете поджечь их, если обезвоживается при слишком высокой температуре).

    Как обезвоживать фрукты

    Обезвоженные фрукты отлично подходят для перекусов в течение дня или добавления в завтрак, например овсянку или кашу из киноа.

    Фрукты можно нарезать тонкими ломтиками (яблоки, бананы, клубника, киви), нарезать небольшими кусочками (ананас, яблоки), оставить целыми (малина, черника) или протереть и высушить на кожуру фруктов.

    Обязательно тщательно мойте все фрукты, которые будут сушиться с кожурой, так как большинство из них имеют восковой налет (естественный или добавленный для его защиты). Некоторые фрукты, такие как целая черника, виноград и вишня, следует бланшировать в горячей воде, а затем быстро принять ледяную ванну, чтобы кожа потрескалась и ускорила обезвоживание.Этот процесс называется «проверкой».

    Фрукты должны обезвоживаться в один слой (без перекрытия!) При 135F. Время высыхания может сильно различаться в зависимости от конкретного фрукта. Ломтики яблока можно приготовить всего за 6 часов, а целиком чернику и вишню — несколько дней.

    Совет: просто купите сублимированную чернику у Trader Joe’s, наш тест на обезвоживание черники занял 3 дня!

    Фрукты обезвоживаются, когда они становятся кожистыми и перестают быть липкими.Несколько кусочков разрежьте пополам и отожмите — вы не должны выдавливать влагу.

    Дайте фруктам остыть, а затем кондиционируйте их (о кондиционировании читайте здесь) перед хранением.

    Как обезвоживать зерновые, бобовые и макаронные изделия

    Обезвоживание предварительно приготовленных зерен, риса и бобовых, таких как фасоль и чечевица, сэкономит вам массу времени и сэкономит время на приготовление в пути.

    Зерна + рис

    Приготовьте рис и зерна как обычно в воде или обезжиренном бульоне.Рис будет лучше восстанавливать влагу, если его готовить чуть меньше аль денте. Обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока полностью не высохнет и не затвердеет.

    Мы видели, что некоторые онлайн-ресурсы утверждают, что рис / зерно можно обезвоживать при температуре до 125 ° F, но есть тип бактерий ( B. cereus ), которые могут вызывать пищевое отравление и процветают на вареном рисе при более низких температурах. чем 135F, поэтому мы предлагаем следовать рекомендации 145F для риса и зерна (источник).

    Фасоль и чечевица

    Консервированная фасоль лучше всего обезвоживает и восстанавливает влагу, хотя фасоль, приготовленная в домашних условиях, также подойдет.Чечевицу можно готовить на плите до готовности или использовать консервированную чечевицу (Trader Joe’s также продает предварительно пропаренную чечевицу).

    Обезвоживайте при 125 ° F до твердого или хрустящего состояния в течение 6–12 часов. Бобы имеют тенденцию к раскалыванию во время регидратации. Это никогда не беспокоило нас лично и позволяет им восстанавливаться быстрее, чем если бы они оставались целыми. Мы читали несколько сообщений о том, что приготовление бобов до тех пор, пока они не станут немного недожаренными, может помочь предотвратить расслоение (но мы сами этого не пробовали).

    Макаронные изделия

    Некоторые формы макарон лучше других поддаются обезвоживанию и регидратации, и во многих случаях мы даже не беспокоимся об обезвоживании макаронных изделий, если знаем, что будем регидратировать еду, варив ее на медленном огне (в отличие от замачивания в горячей воде). В конечном счете, нет существенной разницы в весе сырых и приготовленных и обезвоженных макаронных изделий, только изменение метода приготовления в процессе приготовления, так что вам решать, хотите ли вы потратить время на их обезвоживание.

    Для обезвоживания макаронных изделий приготовьте их как обычно, затем слейте воду и равномерно распределите по лоткам дегидратора, избегая максимально возможного перекрытия.Обезвоживайте при 135 ° F до тех пор, пока они не станут сухими и ломкими, 6-12 часов (вы должны быть в состоянии сломать кусок спагетти, когда сгибаете его).

    Как обезвоживать мясо

    Постное мясо можно обезвоживать, если его готовить до безопасной температуры (160F для говядины или 165F для птицы), а затем обезвоживать при 145F до полного высыхания (Источник: USDA).

    Говяжий фарш

    Используйте самый нежирный говяжий фарш, который только сможете найти. Говяжий фарш будет лучше восстанавливать влагу, если его смешать с панировочными сухарями или овсяными хлопьями (этот трюк мы узнали от шеф-повара Backpacking).На 1 фунт сырой говядины смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо. Вы также можете добавить в мясо сушеные специи, если хотите придать ему аромат (попробуйте тмин, кориандр, перец чили и чесночный порошок для крошек тако!).

    Приготовьте смесь из говядины и панировочных сухарей в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем уровне, разбивая ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (говядина должна быть приготовлена ​​до 160 ° F), снимите с огня и при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше жира.

    Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет. Несколько раз в процессе сушки промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы он впитал весь всплывший жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте подносы.

    Курица

    Цыпленок, приготовленный под давлением, даст вам наилучшие результаты при регидратации. Вы можете купить предварительно приготовленную консервированную курицу (которая готовится под давлением в банке) или приготовить ее самостоятельно, используя Instant Pot.Белое мясо предпочтительнее, так как в нем меньше жира.

    При использовании консервированной курицы промойте и промокните бумажным полотенцем. Если вы готовите курицу самостоятельно, приготовьте курицу при температуре 160 ° C, измельчите, промойте и промокните бумажным полотенцем. Выложите курицу ровным слоем на сетчатые листы дегидратора. Сушите при 145F в течение 6-12 часов до полного высыхания.

    Несколько раз во время процесса сушки промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте лотки.

    Фарш из индейки

    Как и говяжий фарш, фарш из индейки лучше всего увлажняет, если его смешать с панировочными сухарями или овсяным молотым. На 1 фунт сырой индейки смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо.

    Приготовьте индейку в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, разбивая ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (птицу необходимо приготовить до 165 ° F), снимите с огня и при необходимости нарежьте мелкими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить жир.

    Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет.

    Несколько раз в процессе сушки промокните индейку бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте лотки.

    Как безопасно хранить обезвоженные продукты

    После того, как вы обезвожили пищу, вы захотите сохранить ее, чтобы она была готова к следующему приключению!

    Как долго сохраняется обезвоженная пища?

    Большинство обезвоженных в домашних условиях продуктов питания при правильном приготовлении и хранении могут храниться от месяцев до года.Но многое зависит от способа хранения и среды хранения.

    Фрукты и овощи: 1 год для фруктов, около 6 месяцев для овощей при температуре 60 ° F (источник: NCHFP), хотя вакуумная герметизация может продлить срок хранения.

    Кожа фруктов: до месяца при комнатной температуре или год в морозильной камере (источник: NCHFP).

    Мясо: от 1 до 2 месяцев (источник: USDA) или 6 месяцев, если герметично закрыто и заморожено (источник: The Dehydrator Cookbook).

    Зерна, фасоль и рис: 1 год (источник: Поваренная книга дегидратора).

    Конечно, некоторые сообщают, что их обезвоженная пища длится намного дольше, чем сроки, указанные выше, но это общие рекомендации, которым мы следуем, основываясь на перечисленных источниках. Кроме того, некоторые продукты могут храниться не так долго из-за обезвоживания и условий хранения. В случае сомнений откажитесь от сомнительной пищи!

    Кондиционер

    Кондиционирование — важный заключительный этап, в первую очередь для обезвоженных фруктов, перед их упаковкой на хранение. Вот что об этом сообщает NCHFP:

    Когда сушеные фрукты извлекаются из дегидратора или печи, оставшаяся влага может неравномерно распределяться между кусочками из-за их размера или их расположения в дегидраторе.Кондиционирование — это процесс, используемый для выравнивания влажности и снижения риска роста плесени. »(источник)

    Для кондиционирования охладите сушеные фрукты до комнатной температуры и храните их в неплотно упакованном виде в прозрачном герметичном непластиковом контейнере, например в большой стеклянной банке. Оставьте на неделю, ежедневно проверяя наличие каких-либо признаков влаги или конденсата. Если вы их заметили, положите фрукты обратно в дегидратор, чтобы они высохли дольше. Если за это время вы заметите рост плесени, выбросьте всю партию. Ежедневно встряхивайте банки, чтобы фрукты не слиплись, что может привести к образованию карманов влаги.

    Через неделю, если не будет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать и хранить фрукты одним из следующих способов.

    вам не нужен для кондиционирования овощей, так как во время процесса обезвоживания удаляется гораздо больше влаги, и легче определить, полностью ли они высохли, но все равно не повредит их кондиционировать . Кондиционируя, вы можете избежать риска испортить остаток еды из-за неправильно высушенных ингредиентов.

    Способы хранения и рекомендации

    Есть несколько факторов окружающей среды, которые влияют на срок хранения обезвоженных пищевых продуктов:

    Температура: Даже при правильной сушке и запечатывании температура все равно будет влиять на срок хранения ваших продуктов.Например, продукты, хранящиеся при температуре 60F, имеют в два раза больший срок хранения, чем продукты, хранящиеся при температуре 80F (источник: NCHFP).

    Влажность: Вся суть обезвоживания пищи состоит в том, чтобы удалить как можно больше влаги, чтобы продукты можно было безопасно хранить без их порчи, поэтому последнее, что вы хотите сделать, — это повторно ввести влагу в процессе хранения!

    Кислород: Окисление приведет к разрушению пищи, потере вкуса и сокращению срока хранения.

    Свет: Как кислород, свет разрушает пищу и вызывает неприятный запах, потерю питательных веществ и сокращает срок хранения.

    Решение — хранить обезвоженные продукты в герметичных контейнерах в прохладном, сухом, темном месте с хорошей вентиляцией. Дайте продуктам полностью остыть перед тем, как переложить их в контейнер для хранения, это поможет предотвратить образование конденсата.

    Продезинфицируйте руки и контейнеры перед тем, как брать продукты на хранение, и убедитесь, что все они полностью высохли. .

    Повторно закрывающийся контейнер с охлаждением: Если вы готовите еду для поездки, которая состоится на следующей неделе или две (и вы не отправляете ее в качестве пополнения запасов), вы можете хранить ее в холодильнике в сумке с застежкой-молнией. .Обязательно дайте пище нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать пакет, чтобы предотвратить попадание влаги из-за конденсации. Этот метод не подходит для длительного хранения, так как пакеты такого типа не являются действительно «герметичными». Для этого очень нравятся эти многоразовые пакеты от ReZip.

    Герметичные контейнеры: Правильно высушенные продукты можно хранить в герметичных стеклянных или твердых пластиковых контейнерах, таких как консервные банки. Хранить в темном, прохладном, сухом месте.Мы используем Ball Mason Jars.

    Вакуумное запечатывание: Этот метод подходит для длительного хранения. В результате из контейнера удаляется весь кислород, чтобы продлить срок хранения продуктов. Это можно сделать двумя способами:

    Вакуумное запечатывание (пакеты): Вакуумное запечатывание ваших блюд в пакеты с вакуумным запечатыванием — хороший вариант для длительного хранения, например, отправки с ящиками для пополнения запасов. Food Saver производит широкий ассортимент вакуумной запайки.

    Вакуумное запечатывание (банки): Отличный вариант для хранения больших количеств обезвоженных блюд или ингредиентов, пока вы не будете готовы собрать их и разделить на отдельные блюда.Если вы собираетесь открывать и повторно закрывать банки, мы рекомендуем добавить пакет с влагопоглотителем (обязательно повторно вакуумируйте герметизацию после каждого открытия банки!), Чтобы впитать влагу, попавшую в банку, пока банку не закрывали.

    Майларовые мешки (с поглотителем O2 для длительного хранения): Это хороший вариант, если вы хотите хранить пищу в течение более длительного периода времени, но не хотите покупать вакуумный упаковщик. Если ваши майларовые пакеты рассчитаны на такую ​​температуру (по словам производителя, они рассчитаны на 250F), вы также можете добавить кипящую воду прямо в майларовый пакет, чтобы увлажнить пищу, так что уборка будет легче в пути.

    Пакеты осушителя и пакеты поглотителя кислорода

    В зависимости от вашего метода хранения вы можете рассмотреть возможность использования пакета с осушителем или абсорбером кислорода.

    Пакеты с осушителем удаляют влагу. Может использоваться при вакуумной герметизации (особенно в банках, которые будут открываться и снова закрываться), но не обязательно, если ингредиенты правильно высушены и обработаны.

    Поглотители кислорода удаляют… кислород. Их можно использовать в термосвариваемых майларовых пакетах или в консервных банках, если у вас нет вакуумного упаковщика.

    Как регидратировать обезвоженные продукты в полевых условиях

    Регидратация зависит от воды, тепла и времени. Вообще говоря, вам нужно снова добавить в пищу столько воды, сколько вы взяли в процессе обезвоживания. Вы можете выяснить это, взвесив пищу перед тем, как она попадет в дегидратор, а затем вычтите обезвоженный вес, и это число будет количеством воды, которое вы хотите добавить обратно при регидратации.

    Честно говоря, мы никогда не отличаемся такой точностью, и наше общее правило — добавлять воду, чтобы покрыть ингредиенты в кастрюле, добавляя больше или меньше в зависимости от нашей идеальной консистенции финального блюда.Это несовершенная система, но работает довольно хорошо. Помните, что при необходимости вы всегда можете добавить еще воды!

    Вот три метода приготовления и увлажнения еды:

    Замачивание и кипячение: Это самый быстрый метод, но требует наибольшего расхода топлива. Добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться, может быть, пока вы разбиваете лагерь или делаете работу по дому (держитесь под рукой, если в стране медведей). Затем варите блюдо, пока оно не восстановится. Уменьшите огонь ближе к концу, чтобы не пригорать.

    Замачивание, кипячение и установка: Этот метод занимает немного больше времени, но требует гораздо меньше топлива, чем предыдущий метод. Это также отличный вариант, если вы используете плиту, такую ​​как JetBoil, которая не имеет хорошего контроля кипения. То же, что и выше: добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться. Затем накройте крышкой и доведите блюдо до быстрого кипения в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь. Поместите кастрюлю в уютное помещение (если вы используете печь Jetboil или Windburner, изоляционной пленки должно быть достаточно).Дайте еде увлажниться, помешивая, через 10 минут. Вы можете снова поставить его на огонь, если он слишком сильно остынет до того, как будет готов.

    Варить в пакете: Если вы упаковываете пищу в майларовые пакеты с температурой 212F или выше, вы можете налить кипяток прямо в пакет, закрыть и дать ему увлажниться (перемешайте пищу через 10 минут). Поместить сумку в уютное место поможет сохранить тепло. Этот метод занимает больше всего времени, обычно 15-20 минут, но иногда и дольше, в зависимости от еды и высоты.Тем не менее, он наиболее экономичен, и после этого не нужно чистить горшок.

    Вдохновение для рецептов

    Вот некоторые из наших любимых обезвоженных блюд на нашем сайте. Смотрите наш полный указатель обезвоженных рецептов здесь. Мы всегда добавляем новые рецепты, поэтому не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей ниже, чтобы быть в курсе!

    Завтраки

    ↠ Каша из киноа с яблоком и корицей
    ↠ Каша из лебеды со сливками и клубникой
    ↠ Малиновая и кокосовая каша из киноа
    Овсяная каша с черникой и кокосом

    Обеды

    ↠ Суп из тортильи
    ↠ Ризотто с овощами
    ↠ Красная чечевица и чили с фасолью
    ↠ Паста Primavera
    ↠ Красная чечевица Маринара
    ↠ Рагу из сладкого картофеля и арахиса
    ↠ Суп Минестроне

    Закуски

    ↠ Как приготовить вяленую говядину
    ↠ Фруктовая кожа с тай-дай
    ↠ Фруктовая кожа со специями чили
    ↠ Вяленая говядина терияки

    Десерты

    ↠ Яблочный хрустящий

    Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

    Фото: Bigstockphoto.com

    Введение

    Сушеные продукты вкусны, питательны, легки, их легко хранить и использовать. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

    Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

    Некоторые фрукты и овощи, пригодные для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, стручковую фасоль, картофель и помидоры.Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы — один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

    Как сушат пищу

    Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, и воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

    Методы

    Пищевые дегидраторы — коммерческие или самодельные — дают сушеный продукт хорошего качества.Сушка в духовке работает хорошо, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

    Процедуры

    Пилинг не обязателен; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из кабачков, при сушке становятся хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Положите предметы на сушилки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

    Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика — это называется поверхностным упрочнением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

    Предварительная обработка фруктов

    Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке.Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на противни для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

    Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе, состоящем из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды, а затем выдержку в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать время и указания, если вы решите бланшировать фрукты.Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

    Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы они потрескались. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу.Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеная клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

    Кондиционирование и хранение фруктов

    Плоды сухие, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги. Кондиционируйте сушеные фрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

    Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

    Бланширование овощей

    Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром — вариант.Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

    Проверка на сухость и хранение

    Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании.Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

    Кожа

    Кожа изготавливается из пюре и получила свое название от текстуры высушенного продукта. Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет немного липкой.

    Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать.Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть никаких углублений и не должно быть «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*