Диетические котлеты из щуки: ПП котлеты из щуки — Диетический рецепт ПП с фото и видео

Диетические котлеты из щуки

Описание: Я облазила весь интернет в поисках настоящего диетического рецепта котлет ищ щуки, но увы ничего не вышло, то масло нужно было добавлять, то хлеб или картошку. Но это мне все не подходило. Тогда я решила попробовать сама сделать диетические котлеты, это получилось безумно вкусно. рецептом я решила поделиться с вами.

Время приготовления: 35 минут

Предназначение:

Для детей:
На обед
/ На ужин

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе

На полдник
На природу
На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:

На горячее

Специальное питание:
Для диеты

Ингредиенты для «Диетические котлеты из щуки»:

• Щука (Фарш и щуки.) — 1 шт
• Мука овсяная (Я перемолола ее в блендере.) — 50 г
• Молоко — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Морковь (Измельчаем в блендере. ) — 1 шт
• Лук репчатый (Делаем луковое пюре в блендере.) — 1 шт
• Специи

Рецепт «Диетические котлеты из щуки»:

1)замачиваем овсяную муку в молоке, пусть разбухает;
2)разделываем щуку, делаем из нее фарш;
3)морковь измельчаем в блендере;
4)из лука делаем пюре;
5)добавляем в фарш: морковь, луковое пюре, замоченную овсянку;
6)все тщательно перемешиваем;
7) формируем котлетки и выкладываем на противень, застреленный пергаментной бумагой или силеконовым ковриком;
8)отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Приятного аппетита

Источник: povarenok.ru

Запись Диетические котлеты из щуки впервые появилась Женский сайт.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

вкусно и некалорийно – Диеты – Домашний

А если к этим диетическим котлетам вы подадите сочный салат из овощей и зелени, то ощутите невероятную легкость и захотите питаться правильно всегда. Те, кто не особенно заботится о своем весе, в качестве бонуса могут приготовить вкуснейший голландский соус.

Еще по теме: 3 рецепта вкусных постных котлет

Коронным и многократно проверенным рецептом рыбных котлет поделился знаменитый ресторатор и профессиональный повар из Одессы Савелий Либкин. Скоро на «Домашнем» выходит новое кулинарное шоу, в котором харизматичный Савелий расскажет о тонкостях одесской кухни и научит готовить колоритные блюда. Не пропустите суперпремьеру!

РЕЦЕПТ ПАРОВЫХ КОТЛЕТ ИЗ ЩУКИ

Что нужно:
(на 4 порции)
500 г филе щуки
60 г вчерашней белой булочки без корки
125 мл молока
50 мл растительных сливок
50 г сливочного масла
50 мл оливкового масла
4 яйца
200 г моркови
150 г репчатого лука
500 г рыбной мелочи
1 лавровый листик
черный перец горошком, соль и перец – по вкусу

Фото: Издательство «Эксмо»

Голландский соус:
2 яичных желтка
1 ч. л. лимонного сока
1 ч.л. белого винного уксуса
дижонская горчица – на кончике ножа
100 г сливочного масла
соль и свежемолотый перец – по вкусу

Как приготовить паровые котлеты из щуки:

1. Выбираем небольшую свежую щуку весом до 1,5 кг.Фото: Издательство «Эксмо»Приносим домой, потрошим, моем и разделываем на филе – снимаем кожу и удаляем все кости.Фото: Издательство «Эксмо»

2. Из головы и костей варим бульон, добавив несколько видов мелкой речной рыбы, луковицу, морковь, несколько горошин черного перца и лавровый листик.Фото: Издательство «Эксмо»

3. Замачиваем в молоке половину черствой белой булки.Фото: Издательство «Эксмо»

4. Мелко рубим большую луковицу, пассеруем до полной прозрачности на сливочном масле и охлаждаем.Фото: Издательство «Эксмо»

5. Рыбу и лук пропускаем через паштетную решетку мясорубки. Получившийся фарш солим и перчим, добавляем к нему отжатую булку и пропускаем через мясорубку второй раз. Фото: Издательство «Эксмо»Отделяем желтки от белков. Вводим в фарш растительные сливки, желтки и взбиваем все блендером или вручную в течение 5 минут.

6. Отдельно взбиваем белок и аккуратно вмешиваем его в фарш.Фото: Издательство «Эксмо»

7. Смазываем стол оливковым маслом, выкладываем на него полученную кнельную массу и формуем небольшие котлеты.Фото: Издательство «Эксмо»

8. Для варки на пару можно использовать воду или бульон. Жидкости наливаем столько, чтобы ее хватило на все время готовки.

9. Решетку пароварки смазываем маслом или смачиваем водой. Укладываем на нее котлеты в один слой, просторно, чтобы пар распространялся свободно и котлеты готовились равномерно.Фото: Издательство «Эксмо»Плотно закрываем пароварку крышкой и доводим котлеты до готовности. Следим за тем, чтобы вода кипела не слишком активно и не испарилась раньше времени.*

10. Подаем котлеты, залив заправленным рыбным бульоном, либо с гарниром из паровых овощей и голландским соусом**.

*Очень важно не упустить момент наступления готовности, поскольку продукты, передержанные на пару, быстро сохнут и превращаются в «резину». Признаки «дозревания»: выделяющийся сок должен стать бесцветным, а сами котлеты набухшими и матовыми. Надо учитывать, что даже вынутые из пароварки, они еще некоторое время будут продолжать готовиться за счет внутреннего жара.

**Голландский соус хорош с ранними овощами, а еще с молодой спаржей, брокколи и цветной капустой.

11. Для голландского соуса сначала кладем в мисочку 2 крупных яичных желтка, щепотку соли и немного молотого черного перца и тщательно взбиваем над паром в течение минуты, пока смесь не загустеет.

12. Затем вводим чайную ложку лимонного сока, белого винного уксуса и дижонскую горчицу. Оставляем мисочку над паром и, продолжая взбивать венчиком, вливаем по каплям растопленное сливочное масло. Когда все масло добавлено, лопаткой собираем со стенок соус и еще раз быстро взбиваем.

А как насчет настоящих одесских драников, вареников с камбалой или изумительной кабачковой икры? Все эти колоритные рецепты совсем скоро увидят свет: в Издательстве «Эксмо» выходит новая книга Саввы Либкина «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской»!

👌 Щучьи котлеты на пару, рецепты с фото

Да, хватит уже про блины! Ведь на Масленой неделе не только их готовят. Ну-ка, попробуй всю неделю продержаться на этом калорийном продукте. 
 
Готовить сбалансированную пищу надо еще и по той причине, что это последняя подготовительная неделя перед Великим постом, и организм надо хорошо приготовить для такого длительного воздержания. Мяса уже нельзя, и щучьи котлеты – идеальнейший вариант.

Из щуки в мультиварке готовят огромную массу блюд – первых и вторых. Ее фаршируют, запекают, делают из нее котлеты. Но паровые котлеты – это суперская еда. Их подают с любым гарниром – из картофеля, круп, макарон и овощей, украшая вкус котлет из щуки на пару каким-то пикантным соусом.

И вообще, они идеально подходят не только для будней и даже праздничного стола, а и для постного.

Время приготовления: зависит от количества ингредиентов, а в моем случае я потратила 45 минут

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

Приготовление

Приготовим тушку щуки – промоем ее, очистим от чешуи и выпотрошим. Удалив голову, плавники, хвостовую часть и хребет, отделим филе и обратимся к булке. 
 
Чтобы котлетки из щуки получились сочнее, мы добавим в фарш белую булку. Замочим заранее в воде, а перед закладкой в фарш хорошенько отожмем.
Кстати, чтобы котлеты из щуки получились сочнее и нежнее, не надо в фарш добавлять яйца и использовать молоко. 

 
Итак, следующий на очереди – лук. Режем помельче. Но тем, кто любит структурность в котлетах, можно и не мельчить особо. Отмерим потом столько, сколько вы пожелаете.
Кстати, люблю в фарш для котлет из щуки добавлять разные овощи, крупы, грибы и пр.  
 
Ну, а сейчас мы смешаем соль, перец, специи, зелень и лук. Специи можно и не добавлять, но щука суперской получается в фаршированном виде, а в таком ее вкус надо чем-то подчеркивать.
А теперь можно и за фарш взяться. Измельчим филе удобным способом. Прекрасно справится и мясорубка, и блендер. Главное, чтобы фарш был хорошо промолот. У меня это получилось, даже несмотря на то, что я не снимала кожицу. Просто надо отбить его, он станет более «собранным».
Затем отожмем булку, соединим ее со всеми остальными ингредиентами и фаршем, натрем прямо в фарш чеснок и выльем сюда растопленное (лучше размягченное) сливочное масло. 
 
Щука нежирная, и котлеты могут получиться сухими. Поэтому в нее можно добавлять еще и сыр тертый или сало растопленное, ну и т.д. Вымешаем массу хорошенько несколько раз.

Налепив котлетки, обваляем их в муке.
Включим мультиварку на режим «На пару» и выложим котлетки. Сверху можно полить растопленным сливочным маслом. Накроем крышкой мультю и ждем сигнала. Должно уйти минут 30.
Котлеты на пару просто бесподобны – вкусны и полезны. 
 
Для разнообразия в следующий раз можно котлеты прожарить. Для чего в чашу налить масло, нагреть его в режиме «Жарка» и прожарить котлеты в том же режиме, переворачивая по паре раз со всех сторон. 
 
Но в данном случае котлеты желательно обвалять в крупной панировке. Жарить щучьи котлеты надо в сильно прогретом масле, а потом слегка под крышкой подержать. Но на пару они такие сочные! Особенно, если полить соусом из сметаны и зелени.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паровые котлеты из щуки, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Щука (фарш в чистом виде) – 1 кг

Лук репчатый – 100 г

Соль,перец – по вкусу

Молоко (для замачивания булки) – по вкусу

Булка белая – 1 шт

Укроп – по вкусу

Масло сливочное – по вкусу

Сухари белые – по вкусу

Очень диетические котлетки, так их готовит моя мама, и она рада поделиться своим рецептом с Вами.

Приготовление

Потрошим щуку, снимаем кожу, отделяем кости (крупные и средние, так как все мелкие кости выбрать не реально). Извините, что нет фото этого процесса, но пока я пришла, мама уже расправилась со щукой. Мясо пропускаем через мясорубку дважды, дабы измельчить все мелкие косточки. К готовому фаршу добавляем мелко нарезанный лук, укроп, солим и перчим по вкусу (для диеты этого не делаем).

Булочку замачиваем в молоке. Размягченную булочку добавляем в фарш и формируем котлеты.

Готовые котлеты обваливаем в сухарях

и помещаем в пароварку на 15 минут.

Готово! Котлеты готовы, сверху кладем немного сливочного масла (для диеты можно добавить немного оливкового масла).Приятного аппетита!

Рецепт диетических котлет из щуки на пару: как приготовить паровые котлеты

Чтобы сделать диетические котлеты из свежей щуки, вам, конечно же, понадобится рыба, которую можно наловить самому или купить в магазине. Сразу хочется отметить, что такая еда будет гораздо вкуснее, если она сделана именно из свежего продукта, а не из замороженного.

Такие котлетки хороши для разных форм здорового питания и, конечно же, для наших детей — рыба содержит кальций, фосфор и железо, витамины A, D, E, а также другие полезные для организма вещества.

Вариант на пару

Время приготовления: 40-45 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 209. 2 ккал;
• белки – 22.2 г;
• жиры – 10.2 г;
• углеводы – 7.1 г.

Ингредиенты

• филе свежей щуки – 1200 г;
• лук репчатый – 150 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• отрубной хлеб – 100 г;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для паровых рыбных котлет замочите в воде 100 г чёрствого отрубного хлеба.
2. Разделайте щуку так, чтобы получилось чистое филе. Для такого количества мякоти обычно нужны две тушки.
3. Очищенный репчатый лук и рыбное филе порежьте кубиками, добавьте туда 100 г сливочного масла и пропустите через мясорубку. Отожмите замоченный отрубной хлеб и тоже перемелите. Мякиш, кстати, заберёт из загрузочной ёмкости мясорубки все остатки переработанных перед этим ингредиентов.
4. Вбейте в фарш яйцо, засыпьте 50 г пшеничной муки, посолите и поперчите по вкусу. Всё хорошенько перемешайте.
5. Смочите ладошки, сформируйте котлетки и отправьте их в пароварку или в мультиварку с такой функцией. Время приготовления зависит от модели термоустройства, но обычно это не более 12-15 минут.
6. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Котлетки из щуки хороши с овощами и свежей зеленью. Впрочем, можно добавить любой гарнир, какой вам нравится.

>Важно: самыми вкусными котлеты получаются в том случае, когда рыбу поймали час или два назад. То есть к приготовлению блюда следует приступать сразу же, как пришли с рыбалки.

Котлеты из щуки диетические в духовке

Время приготовления: 35-40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 378.9 ккал;
• белки – 11.6 г;
• жиры – 4.7 г;
• углеводы – 72.5 г.

Ингредиенты

• фарш из мякоти щуки – 400 г;
• мука из овсяных хлопьев – 50 г;
• молоко свежее – 20 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый душистый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для котлет из щуки диетические рецепты обычно предусматривают пшеничную или кукурузную муку, но в данном случае мы используем геркулес, перебив хлопья блендером. Замочите овсянку в молоке, чтобы она разбухла.
2. Этим временем разделайте щуку, убирая чешую, плавники и кости, затем перемелите мякоть на мясорубке.
3. Очистите лук и морковь, прополощите их под краном и переработайте блендером до состояния кашицы.
4. В разбухшую тем временем овсяную муку добавьте морковно-луковое пюре, вбейте туда яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте с рыбным фаршем.
5. Пока готовите исходный материал для котлет, выставьте терморегулятор духовки на 180 °C и включите её в сеть для прогрева.
6. Застелите противень пергаментом, чтобы не приставал фарш, так как в данном случае смазывать маслом поверхность не нужно. Сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы они не касались друг друга.
7. Отправьте содержимое в духовку на 20-25 минут при температуре 180 °C.
8. Эти котлеты из щуки диетические, и подавать их лучше всего со свежими овощными салатами, варёным рисом или картофельным пюре.

Совет: если вы стоите перед выбором, что купить — тушку или готовый фарш, то лучше остановиться на целой рыбине и разделать её самостоятельно. Такой продукт будет более качественным.

Котлеты из щучьей мякоти

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 144. 2 ккал;
• белки – 24.3 г;
• жиры – 2.7 г;
• углеводы – 5.5 г.

Ингредиенты

• рыбная мякоть (филе) – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• лук репчатый – 100 г;
• мука кукурузная – 50 г;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по желанию.

Пошаговое приготовление

1. Для нежных щучьих котлет в первую очередь займитесь разделкой рыбы. Снимите чешую, отрежьте плавники, голову и хвост, удалите кости (там в основном только хребет и рёбра — мелкие не в счёт).
2. Отделённую от костей мякоть дважды пропустите через мясорубку. Подготовка основы закончена.
3. Возьмите крупную луковицу или пару небольших, чтобы вес был примерно 100 грамм. Очистите его и либо очень мелко порежьте, либо пропустите через мясорубку, либо перебейте блендером.
4. Перемешайте переработанный лук с рыбным фаршем, вбейте туда 2 яйца, посолите и поперчите по вкусу.
5. Включите духовку и установите температуру 200 °C — пусть прогревается.
6. Слепите котлетки, а чтобы они получились более плотными, во время формования пришлёпывайте их ладошкой. Ещё можно приподнять весь фарш из миски и с силой бросить его назад. Если проделать такую операцию несколько раз, то фарш получится сочным и плотным.
7. Обваляйте котлеты: хорошая кухня — щучьи биточки именно в кукурузной муке, а не в пшеничной. Отправьте их на противне, смазанном растительным маслом, в духовку. Выпекайте до появления золотистого цвета.

Любая рыба — низкокалорийный продукт, поэтому походит для множества диет, но здесь важно подобрать гарнир. Лучше всего подавать щучьи котлетки с картофельным пюре или с вареным рисом, хотя подойдёт любая каша (только не сладкая). Салат из свежих овощей тоже уместен.

Совет: если перерабатывать лук ножом, то сок может попадать в глаза, и некоторые переносят это очень тяжело. Чтобы понизить режущий эффект от лукового сока, смачивайте нож в холодной воде.

Рецепт с хлебом

Время приготовления: 40-50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 327. 6 ккал;
• белки – 20.0 г;
• жиры – 17.7 г;
• углеводы – 22.2 г.

Ингредиенты

• мякоть щуки – 500 г;
• масло сливочное – 100 г;
• хлеб белый – 200 г;
• молоко свежее – 200 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сухари панировочные – 50 г;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – 1 щепотка;
• масло растительное для противня – 30 г.

Пошаговое приготовление

1. Возьмите 200 г белого хлеба, нарежьте его кубиками и залейте молоком. Желательно, чтобы батон был чёрствым или хотя бы не слишком свежим — это исключит появление хлебных комочков.
2. Очистите чешую, отрежьте голову, хвост и плавники, отделите мякоть от костей и пропустите через мясорубку. Если щука была мороженой, то её предварительно лучше разрезать на несколько частей и оставить на салфетке, чтобы стекла вода.
3. Отожмите замоченный в молоке хлеб, очистите лук и пропустите все ингредиенты (вместе со сливочным маслом) через мясорубку.
4. Смешайте полученный помол с рыбным фаршем, вбейте туда яйцо, посолите и поперчите на своё усмотрение. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
5. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 °C, выложите котлетки на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте их в духовку на 20 минут.

Подавать к столу щучьи котлетки можно с гарнирами из риса, гречки, перловки, пшёнки, арнаутки или с картофельным пюре. Будет гораздо вкуснее, если разнообразить блюдо свежими или консервированными овощными салатами.

Совет: при желании таким котлеткам придают немного вкусовой пикантности. Для этого можно использовать высушенные пряные травы.

Не забывайте отбивать фарш, чтобы он был сочным, как и в последующем сам продукт. Нежные котлеты из мяса щуки при разном способе термообработки (пароварка, духовка) будут диетическими, ведь там совсем немного калорий. Такие блюда пользуются популярностью у людей с избыточным весом или у тех, кто хочет сохранить фигуру. Но как бы там ни было, это очень вкусно!

Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет

Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.

Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.

Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.

К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!

Влить молоко.

Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.

Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.

Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.

Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.

Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.

Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!

Котлеты из щуки — ну очень вкусные рецепты

Добрый день, читатели блога! Щука всегда считалась деликатесом. Но далеко не каждая хозяйка способна приготовить нежные, сочные котлеты без запаха. Сейчас я расскажу вам обо всех тонкостях и секретах приготовления котлет из столь капризной рыбы. Записывайте!

Большинство отказываются готовить что-либо из щуки из-за неприятного запаха тины, которым отдает мякоть. Но, если сделать выбор правильно, никакого “аромата” рыба источать не будет.

На что стоит обращать внимание при покупке?

1.  На запах
   Свежая рыба пахнет речной водой и немного водорослями. Ни в коем случае не покупайте рыбу, пахнущую болотом или пропавшим мясом.
2.  На глаза
   Глаза должны быть яркого цвета, открытые.
3.  На жабры
   Жабры должны быть ярко-красного цвета. Внимание! Если рыба хоть немного перележала, то ее жабры будут кирпичного цвета, без характерного блеска.
4.  На мякоть
   Обязательно перед покупкой прощупайте тушку. Качественная мякоть — плотная и упругая.
5.  На чешую
   У свежей рыбы чешуя глянцевая и слегка влажноватая.
6.  На хвост
   Хвост свежевыловленной рыбы прямой, без заломов и углов. Размороженная или слегка подмороженная рыба практически всегда “держит” хвост дугой вверх.

Если с первого раза вы забудете все мои рекомендации, то запомните ассоциацию: свежая рыба — выглядит словно живая. Только не дышит.

Как разделать щуку?

Самый простой способ купить либо разделанную тушку, либо попросить разделать ее на рынке или в магазине. Но если вам посчастливилось обзавестись свежепойманной рыбкой, то:

1. На руки наденьте перчатки, а доску выберете или деревянную или стеклянную. С пластиковой доски практически невозможно удалить рыбный запах.

2. Наточите нож. Он должен быть с широким лезвием и хорошо закрепленной ручкой.

3. Начинайте очищать тушку от чешуи. Двигаться надо против роста, начиная от хвоста.

4. Сделайте небольшие надрезы под жабрами, аккуратно отрежьте голову и плавники.

Эти запчасти можно заморозить и использовать для ухи. Но перед варкой обязательно удалите глаза и жабры. Сними бульон получится мутным и горьковатым.

5. Вспорите живот, сделав надрез на животе. Удалите все внутренности. Будьте осторожны и не повредите желчный пузырь. Если он лопнет — рыбу можно выкидывать.

6. Раскройте тушку и сделайте надрез около хребта и вытащите его. Старайтесь снять как можно меньше мяса.

7. Ножом или пинцетом постарайтесь удалить все кости. Если для вас это затруднительно, избавьтесь хотя бы от крупных.

8. Снимите кожу. Для этого положите тушку мясом вверх и сделайте около хвоста небольшой надрез. Осторожно проведите ножом по всей площади рыбы, стараясь снять как можно меньше мяса. Нож держите ближе к коже.

Готово! Щука разделана, а филе готово к прокрутке.

Сочные котлеты из щуки с маслом на сковороде (без сала)

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не у каждого получается приготовить его вкусно. А все дело в секретном астраханском рецепте. Записывайте!

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  мякушка белого батона — 1 шт.;
•  лук — 2-3 головки;
•  молоко — ½ стакана;
•  яйца — 2-3 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка;
•  специи — по вкусу и желанию, но соль — обязательно;
•  масло растительное — количество необходимое вам для жарки.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите вместе с луком на мясорубке.

Для получения однородной массы и во избежание застревания филе, прокручивайте ингредиенты поочередно: сначала лук, затем фарш. И так пока не кончатся продукты.

2. Из батона извлеките мякиш, положите его в глубокую пиалу. Сверху добавьте такое количество молока, которое почти полностью накроет хлеб. Вилкой разомните хлеб до получения однородной массы.

3. Смешайте полученный фарш с размоченным мякишем хлеба и хорошенько перемешайте.

4. Добавьте в фарш яйца. Перемешайте.

5. Приправьте специями и начинайте формировать котлеты.

Правильные рыбные котлеты по форме напоминают вытянутый, продолговатый овал.

6. После — обваляйте их в панировочных сухарях.

Приступаем к жарке! На сковородку налейте небольшое количество масла, дайте ему нагреться и выкладывайте котлеты. Жарьте на каждой стороне до образования золотистой корочки.

Так как котлеты рыбные, то их в обязательном порядке необходимо пропарить. Действие это необходимо вне зависимости от рецепта и виды рыбы и поможет полностью довести до готовности блюдо.

Как правильно пропарить? В кастрюлю переложите жареные котлеты и залейте небольшим количеством воды (чтобы она покрывала дно; можно смешать с томатной пастой или сметаной). Накройте крышкой, оставив небольшой зазор и тушите до испарения воды.

Очень вкусный рецепт с салом

Сало способно сделать любое блюдо более насыщенным по вкусу и нежным и сочным по консистенции. Мало кто добавляет к котлетам сало, боясь сделать их жирными и не вкусными. А ведь всего-то стоит выбрать правильное сало и блюдо заиграет новыми красками. Какое сало стоит выбирать для котлет?

Идеальное, если оно будет изготовлено из корейки (части свинины). Именно такое содержит в себе нужную пропорцию “мясо-сало”. Выбирайте куски, которые не обильно покрыты специями. Такое сало заглушит вкус рыбы и не даст котлетам раскрыться.

Не стоит класть в котлеты сало, состоящее только из сала. Если в магазинах вашего города подходящей продукции нет, то ниже я поделюсь с вами рецептом приготовления домашнего сала из корейки. Но вернемся к котлетам.

Для их приготовления вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  сало — 100 гр.;
•  лук — 3-4 шт.;
•  молоко — 100 мл.;
•  яйца — 3-4 шт.;
•  масло — любое для жарки;
•  специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из батона извлеките мякиш и замочите его вместе с молоком в небольшой пиале. Как только хлеб начнет впитывать молоко, разомните — до получения однородной кашицы.

2. Лук очистите, нарежьте на куски среднего размера и обжарьте на сковородке.

3. Сало нарежьте тоненькими пластами.

4. Филе щуки прокрутите на мясорубке вместе с салом и жареным луком.

5. В полученный фарш добавьте мякиш с молоком, яйца и специи. Хорошенько перемешайте до получения однородной смеси.

Приступаем к жарке! Сформируйте котлеты и как только сковородка нагреется, выкладывайте их для жарки.

В этом рецепте обойдемся без панировочных сухарей. За поддержание формы кроме яиц здесь отвечает сало. После того как котлеты с двух сторон приобретут золотую корку, отправьте их пропариться минут на 20. Блюдо готово!

Как приготовить котлеты из щуки в духовке

Духовка при отсутствии пароварки поможет сделать котлеты из щуки диетическим блюдом. Минимальное количество масла, невысокая температурная обработка, экономия времени (пропаривать после духовки не нужно) — что может быть еще лучше?

Ингредиенты:

•  мякоть щуки — 1,5 кг.;
•  сметана — 500 гр.;
•  яйца — 4 шт.;
•  зелень — любая и в любом количестве;
•  лук — 4 головки;
•  томатная паста — 500 гр.;
•  лимон — 1 шт.;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Щуку перекрутите в мясорубке вместе с луком и зеленью.

2. К полученному фаршу добавьте яйца, специи и 200 грамм сметаны. Тщательно перемешайте.

3. Сформируйте котлеты, а после обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Выложите на противень котлеты и полейте обильно лимонным соком.

5. В качестве подушки и соуса к гарниру выступит заливка из томатной пасты и оставшегося количества сметаны. Просто смешайте эти два продукта и полейте полученной смесью котлетки.

Через минут 50 нежные котлетки с соусом будут готовы!

Диетические котлеты на пару в мультиварке

К плюсам приготовления еды в мультиварке помимо экономии вашего времени можно отнести низкокалорийность приготовленного блюда без использования масла. Такой рецепт подойдет для всех без исключения.

Для этого вам понадобится:

•  филе щуки — 1 кг.;
•  морковь — 1 шт.;
•  брокколи — 100 гр.;
•  лук — 3 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  специи — по вкусу;
•  лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Щуку с очищенным луком, брокколи — перемелите на мясорубке.

2. Морковь, предварительно очищенную, натрите на терке и добавьте к получившемуся фаршу.

3. Для скрепления консистенции котлет добавьте к фаршу яйца и хорошенько перемешайте.

4. Для улучшения вкуса добавим специи и обильно польем лимонным соком.

Лимонный сок поможет устранить неприятный рыбный запах и сделает котлеты более сочными и мягкими.

Сформируйте котлеты и разложите на сетке в мультиварке. На дно чаши налейте пару стаканов воды.

Закройте крышку и установите программу «На пару» или «Steam».

Минут через 20 диетические котлеты из щуки будут на вашем столе.

Вкусные щучьи котлеты с сыром

Сыр в котлетах из рыбы удивит ваших близких и никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

•  мясо щуки — 1 кг.;
•  яйцо — 2 шт.;
•  батон белый — 1 шт.;
•  молоко — 100 гр.;
•  сыр — 500 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  лук — 2 головки;
•  панировочные сухари — 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Мякоть щуки, лук — перемолоть в мясорубке.

2. К получившемуся фаршу добавьте специи, яйца.

3. Мякиш белого батона размочите с молоком, тщательно разомните при помощи вилки и добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Сыр натрите на терке.

Приступаем к формированию котлет. Для его слепите котлетку привычной формы ( продолговатый овал). Затем сделайте небольшое углубление и положите внутрь немного натертого сыра. Обмакните в панировочных сухарях и положите на сковородку для жарки. Жарьте до получения золотистой корочки с двух сторон.

При желании пропарьте или отправьте в духовке минут на 20, предварительно залив томатных или сметанным соусами.

Рецепт приготовления котлет в сливочном соусе (в сливках)

Этот рецепт предусматривает 2 варианта подачи блюда. Первый — повседневный. Он предполагает тушение котлет привычной формы в кастрюле или сковороде. Второй — праздничный. Рассмотрим именно его.

Для приготовления нам понадобится:

•  рыбный фарш — 1 кг.;
•  сливки 30 % — 1 упаковка;
•  сыр классический — 20 гр.;
•  лук — 1 головка;
•  панировочные сухари — 300 гр.;
•  специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш из филе щуки и лука, перемолов их в мясорубке.

2. Сдобрите консистенцию специями, добавьте яйца.

3. Сформируйте котлеты, положив вовнутрь каждой сыр.

Сыр можно положить как натертый, так и нарезанный кусочками.

4. Обмакните в панировке.

Далее, вам пригодятся кокотницы. Обычно их используют для приготовления жульена, но в нашем случае они выступят как соусницы. В каждую кокотницу налейте сливки, посолите, поперчите. В центр положите по 1- 2 котлетки.

Внимание! Для этого рецепта лучше скатать из фарша небольшие шарики — фрикадельки. Они будут эстетичнее смотреться в кокотнице и их будет удобнее есть.

Сверху можете добавить немного потертого сыра и отправьте запекаться в духовку минут на 50.

Как приготовить котлеты с картошкой

Котлеты с картошкой — вариант для большой семьи. Картошка не испортит вкуса рыбы, но зато поможет увеличить количество котлет, важно лишь правильно приготовить.

Ингредиенты:

•  щука — 1 шт.;
•  яйца — 3 шт.;
•  белый батон — 1 шт.;
•  молоко — 20 гр.;
•  специи — по вкусу;
•  картошка — 7-8 шт.;
•  панировка — любая;
•  чеснок — 2 зубчика;
•  лимон или немного томатной пасты.

Способ приготовления:

1. Картошку очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Филе рыбы, лук, чеснок и картофель пропустите через мясорубку.

3. Молоком залейте мякиш батона и растолките вилкой.

4. Смешайте все вместе, добавив яйца и специи.

5. Сформируйте котлетки привычной для вас формы и каждую сбрызните лимонным соком.

Если лимонного сока не оказалось под рукой, то после жарки до корочки, пропарьте котлетки вместе с томатной пастой. Манящий аромат свежих рыбных котлет обрадует всю семью!

Нежные котлеты с манкой

Манка — спасательный круг, если у вас под рукой не оказалось яиц. Она придает котлетам вязкую структуру и помогает скрепить фарш между собой без применения панировочных сухарей.

Для приготовления таких котлеток нам понадобится:

•  щучий фарш — 1 кг.;
•  лук — 3 головки;
•  чеснок — по вкусу;
•  специи — по желанию, но соль и перец обязательны;
•  манка — 4 ст. ложки;
•  яйцо;
•  масло — количество нужное для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте на небольшие куски.

2. Фарш щуки пропустите через мясорубку вместе с луком.

3. Добавьте к нему манку, специи и хорошенько перемешайте.

Перед тем как начать формировать котлеты, дайте настояться смеси минут 20. Манка набухнет и сделать порции вам будет проще. Жарьте котлеты до корочки, а после не забудьте пропарить в кастрюльке.

Необычный рецепт с творогом

Этот рецепт пришел из северных районов России и дальнего Востока. Там щука с творогом самое распространенное блюдо.

Для его приготовления возьмите:

•  лук — 1 головка;
•  мясо щуки — 1 кг.;
•  творог — 400 гр.;
•  масло сливочное — 150 гр.;
•  яйца — 3 шт.;
•  мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Прокрутите на мясорубке филе, лук и творог.

2. Добавьте в полученный фарш яйца, специи и немного сливочного масла.

3. Полученную смесь перемешайте и сформуйте котлеты.

Каждую обмакните в муке и выкладывайте на сковородку, жаря до готовности.

Как видите, котлеты из щуки приготовить сможет каждый. Все рецепты не только просты в исполнении, но и невероятно вкусны.

Как и обещала расскажу рецепт домашнего сала. Оно не только улучшит вкус котлет, но и сможет полностью заменить колбасу для завтраков. Сало более полезно для сердечной мышцы, а зимой незаменимо как для мужчин, так и для женщин.

Вам понадобится:

•  грудка свиная или корейка — столько, сколько вам необходимо;
•  чеснок — 2 головки;
•  соль и перец — по вкусу.

Как засолить?

1. Корейку нарезаем кусками сантиметров по 10 не доходя до шкурки.

2. Шкуру обдайте кипятком.

3. Обильно натрите кусок солью, перцем, а в мясе сделайте надрезы и засуньте туда чеснок. Также разложите чеснок поверх куска, по всей его площади.
Не бойтесь переборщить с солью. Мясо возьмет лишь положенное ему количество.

4. Далее, положите куски мяса под пресс и оставьте на сутки — двое.В качестве пресса можно использовать пятилитровую банку с водой или специальный камень для малосола.

5. По истечении срока переложите в морозилку и проморозьте кусочки несколько дней и сало готово!

Не бойтесь экспериментировать с котлетами. Этот способ соединения продуктов раздолье для вашей фантазии. Удивляйте и радуйте себя и своих близких!

филе судака с овощными котлетами и овощами на полуострове Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 160868219.

Филе судака с овощными котлетами и овощами в саду Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 160868219.

Филе судака с овощными котлетами и овощами в обстановке ресторана.Закройте вверх. Кето, палео, диетическое питание fodmap. Закройте котлеты из щуки с рыбой fodmap на тарелке в ресторане. Филе окуня Fodmap, котлеты из щуки с овощами, изысканные ужины для гурманов на столе. Крупным планом приготовленное филе щуки, украшенное овощами на тарелке. Судак крупным планом. Фодмап фодмап, кето-диетическое питание. Приготовление еды в ресторане.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
Ю	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3648 x 5472 пикселей | 30.9 см x 46.3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3648 x 5472 пикселей | 30,9 см x 46.3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

рецептов пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, помогающие справиться с нашествием бактерий и укрепить иммунную систему.

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, ведь в нем всего 3% жирности.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, но при этом у них нет костей.

С различными добавками и гарнирами рыбные котлеты — новое блюдо.

Приготовление рыбы к блюду

1. Свежепойманная тушка, вымытая от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают досуха.
2. В таз наливают воду, окунают в нее щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую ..
3. Затем разрезают брюшко и ножом удаляют все внутренности. Для удаления слизи натирают солью, оставляют на 3-5 минут и тщательно промывают водой.Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.
4. Далее мясо отделяем от костей ..
5. Полученное филе перемалываем на мясорубке.
6. Для получения фарша получаем измельченный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от предпочтений в него можно положить фарш, тертый сыр, свежую рубленую зелень или жареный лук.

Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подойдет такая добавка, как обычное сало..

Такие соки, как кабачки и другие овощи делают рыбу сочнее.

Котлеты из рыбной щуки без добавок

Состав	кол-во
яйца —	2 шт.
Люк —	1 шт.
мука —	для панировки
постное масло —	для жарки
специи и соль —	вкус
рыбное филе —	1 кг
Время на приготовление : 30 минут	Калорий на 100 грамм: 100 Ккал

Все указанные ингредиенты смешать с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.

Вот такие шарики из щуки и запеченные в духовке пригодятся.

Для этого рецепта возьмем:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• белый хлеб 200 гр.
• одно яйцо;
• два арт. ложки майонеза;
• два арт. ложки растительного масла;
• две ч. Л. Сахара;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный перец.

Смешайте все ингредиенты, сформируйте лепешки.

Бумага для выпечки, жир.

Выложить котлеты, по желанию смазать майонезом и запекать 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира им подойдут запеченные или маринованные овощи ..

В детском и диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки, приготовленные на пару ..

Для них необходимо:

• филе щуки 1,2 кг .;
• 30 г масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• одна буханка;
• соль, перец, приправы для рыбы.

На мясорубке измельчить рыбное филе, сливочное масло и замоченный в воде рулет.

Добавить измельченный лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много ..

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представляем вашему вниманию две видео-истории: один сейчас, а другой в конце статьи..

Рецепт рыбных котлет из щуки с беконом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• Филе щуки полкило;
• 200 гр. мякоть батона;
• стакан молока;
• 100 гр. сало;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• масло подсолнечное;
• соль, специи.

Замочить нарезанный хлеб в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет довольно сухой вкус, блюдо имеет сочный мягкий вкус и приятный аромат. В фарш кладем жареный лук.

Для этого рецепта берем следующий набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• масло растительное;
• специи и соль.

1. Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Хлеб можно замачивать в простой воде.
2. Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
3. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
4. Замешиваем мясо щуки с размоченным прессованным хлебом, яйцом, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
5. Из этой начинки лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не тушеными, а тушеными.

Для этого потребуется:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Формованные шары положить в кастрюлю достаточно глубокой.

Сверху — репчатый лук, горох, лавровый лист.

Добавьте воды так, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

Накройте крышкой и поставьте на плиту, уменьшив температуру.

Тушить около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными ..

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.

Для большей сочности часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты из свинины

Выбирайте свинину с тонким слоем бекона.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

• 700 гр. филе свинины;
• две большие луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до румяной корочки.

Его можно нарезать крупными кусочками, а после обжарить на мясорубке.

Филе свинины и пропитанные кусочки хлеба также измельчают на мясорубке и смешивают с рыбным фаршем.

Дать ему постоять 15 минут.

Затем сделать котлеты и обжарить до готовности.

Нельзя панировать или использовать: нарезанные сухарики, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 грамм.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Самые маленькие — паровые — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С слегка сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные экспериментаторы в кулинарии могут приготовить блюдо из щуки с добавлением творога.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и необходимыми микроэлементами.

В этом случае необходимо:

• 200 г творога;
• 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
• два яйца;
• 100 г сливочного масла;
• мука панировочная.

Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний.Подробнее читайте в статье, подготовленной нашими специалистами.

Специально для тех, кому важно знать количество потребляемых калорий, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!

Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html

Смешать все ингредиенты, сделать лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, закрыть, обвалять в муке и овсянке.

Особый аромат им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжарен чеснок.

Вместо крошки в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки ..

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный ..

Так как разные микроорганизмы могут живут в рыбе, важно хорошо приготовить гранулы, перед подачей проверить их полную готовность..

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

описание рыбки. Польза и вред для здоровья.

Описание

Щука — хищная рыба, относящаяся к семейству щуковых, классу лучеплавниковых. Этот хищник встречается практически во всех средних и крупных водоемах, но встречается также в небольших реках, прудах и озерах. В то же время щука обитает в пресноводных водоемах во многих странах мира.

Щука может вырасти до полутора метров в длину и весить около 30 кг, а то и больше.Рыба отличается выступающей формой, относительно крупной головой и ртом. Окрас хищника зависит от условий проживания, а точнее наличия водной растительности. Поэтому его цвет может варьироваться от серо-зеленоватого до серовато-желтоватого или серовато-коричневого, что характерно для дорсального оттенка.

По бокам могут быть поперечные полосы, а также крупные коричневые или оливковые пятна темного оттенка. Плавники парные, имеют характерный оранжевый оттенок. Часто в некоторых озерах встречаются разновидности серебра.

Щуку легко отличить от многих видов рыб по сильно вытянутой голове и выступающей нижней челюсти. На нижней челюсти располагаются зубы разного размера, благодаря которым щука успевает поймать и надежно удержать добычу. Остальные зубы меньше по размеру, острые концы направлены в глотку и далеко уходят в слизистые оболочки.

Места обитания щуки

Самый распространенный вид — щука обыкновенная — встречается в водоемах Северной Америки и Евразии.Южная щука или щука водится в водоемах, включенных в бассейн реки Миссисипи и бассейн Атлантического океана.

Черная щука — североамериканский хищник, обитающий в реках и озерах с обильной водной растительностью, от побережья Канады до Флориды, а также в Великих озерах и долине реки Миссисипи.

Амурская щука обычна в естественных водоемах острова Сахалин и реки Амур.

Итальянская щука предпочитает водоемы Северной и Центральной Италии.

Интересные факты о щуках

1. Обычно они не преследуют добычу, а предпочитают атаковать из засады. Спрятавшись в зарослях водных растений, щука замирает неподвижно и, увидев добычу, стремительным рывком бросается на нее.
2. Эти хищники, будучи голодными, нападают на любую добычу, которую могут одолеть. Иногда крупные щуки поедают даже неосторожных уток.
3. В теплой воде щуки не выживают, поэтому водятся только в реках с холодной или прохладной водой.
4. Будучи пресноводными рыбами, они обитают в основном в реках и озерах, но иногда их можно встретить в море, где большие реки, впадающие в это самое море, опресняют его.
5. В российском городе Нефтеюганск установлен памятник щуке.
6. Свежая икра этих рыб может быть ядовита; поэтому перед употреблением его сначала обрабатывают. Например, соленый.
7. Особенно старые щуки могут достигать длины нескольких метров и веса до 35 кг.
8. Щука может отложить до 250 000 яиц за раз.
9. Эти рыбы, не раздумывая, поедают собственных сородичей. Иногда более крупные щуки могут легко съесть своих более мелких собратьев.
10. На протяжении всей жизни щуки зубы постоянно обновляются. Кто-то теряется в боях, кто-то изношен, но всегда появляются новые.
11. Мясо этих рыб относится к диетическим продуктам, поскольку доля жирности в нем минимальна — всего несколько процентов.
12. В среднем щука вырастает на 2,5 сантиметра в год, но в первый год жизни может вырасти сразу до полуметра и даже больше.
13. Старые щуки могут быть более двух метров в длину.
14. Эти рыбы, даже самые крупные, на людей обычно не нападают. Они предпочитают без особых проблем атаковать любую добычу, с которой могут справиться.
15. В мире всего 7 видов щуки.
16. В Африке, Южной Америке, Австралии и Антарктиде щука не водится.
17. Эта рыба легко преодолевает добычу, размер и вес которой превышает ее собственный размер.

Мясной состав щуки

Щука, как и большинство других видов рыб, состоит в основном из воды и белков.Всего 0,69 грамма жира на 100 граммов мяса щуки. Также вы не найдете в щуке углеводов. Калорийность щуки всего 84 Ккал на 100 грамм продукта. Полное отсутствие углеводов, высокое содержание белка и низкокалорийность щуки делают эту рыбу незаменимой в диетическом и здоровом питании.

Энергетическая ценность щуки:

• Белки: 18,4 г (~ 74 ккал)
• Жиры: до 1,1 г (~ 10 ккал)
• Углеводы: 0 г. (~ 0 ккал)

Польза щуки

Полезные свойства щуки очевидны невооруженным глазом; Вам необходимо увидеть химический состав рыбы, в которой много веществ, необходимых для человеческого организма.Витамины группы А, В, фолиевая кислота, холин, а также магний, фосфор, натрий, селен и марганец — эти элементы — основные полезные свойства щуки. Диетологи давно обратили внимание на мясо щуки, популярное в низкокалорийных или белковых диетах.

Главное полезное свойство щуки для всех приверженцев здорового питания состоит в том, что в рыбе содержится очень мизерное количество жира (1%). Польза щуки для сбалансированного питания заключается еще и в том, что в рыбе содержится большое количество натурального белка, который отлично усваивается организмом человека и насыщается полезными микро- и макроэлементами.

Зло щуки

Рыба противопоказана при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. Ни в коем случае нельзя есть рыбу, выловленную на зараженной территории? Не стоит злоупотреблять щукой, иначе можно заработать лишние килограммы, хоть это и диетический продукт. Людям, которые боятся набрать лишний вес, нужно есть эту рыбу в небольших количествах и обязательно запаривать.

Вкусовые качества

Мясо нежирное, суховатое, нежное. Чем больше размер, тем вкуснее мясо.Большие экземпляры суше, чем маленькие, поэтому их фаршируют салом, готовят из свинины и тушат с овощами.

Приложения для приготовления пищи

В некоторых странах популярна щука, а в других она не нравится, потому что в ней много костей, поэтому она менее популярна. Поставщики доставляют продукты на полки в замороженном, консервированном или охлажденном виде. Чаще всего повара используют щуку в качестве фарша для фрикаделек или котлет, однако есть и другие более сложные рецепты.

Как приготовить щуку?

• Запекать в духовке с грибным соусом.
• Жарить на сливочном масле в пивном кляре.
• Готовьте и подавайте с соусом из каперсов.
• Запекать на подушке из лука и лимона.
• Готовьте по-корейски с морковью.
• Мариновать в красном вине.
• Приготовьте котлеты из свинины и щуки.
• Тушить рыбу, фаршированную вешенками.
• Запеканка со сметаной и пармезаном.
• Жарить на решетке.
• Гриль.
• Приготовьте рыбный суп.

Щука фаршированная

Состав

• 1.5-2 кг Щука
• 1 Сладкое тесто
• 50 г Масло
• 2 яйца
• 2-3 головки Лук
• 150 г Молоко
• 2 Морковь
• Соль перец
• Базилик
• Лавровый лист
• Барбарис сушеный

Как приготовить

1. Самое главное — приготовить щуку.
2. Сначала аккуратно снимите шелуху, отрежьте головку и протяните внутренности через верх.
3. Затем снимите кожу сверху вниз, как чулок.
4. Сначала нужно немного помочь острым ножом, надрезав в нужных местах, потом кожа пойдет сама. Главное, нигде не повредить. Лучше оставить кость в районе плавников, чем пробить кожу. В целом остатки мяса на коже не испортят посуду.
5. Очистить голову от жабр и промыть.
6. Рыбные кости и плавники залить небольшим количеством воды, добавить специи, лавровый лист и варить до готовности.
7. Замочить сладкую выпечку (как булочки за 9 копеек, помните?) В молоке.
8. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
9. В блендере или мясорубке измельчить мясо щуки с размоченной и выжатой булочкой, добавить жареный лук, яйца, соль, перец, барбарис, специи (можно импровизировать по своему вкусу) и замесить до однородного рыбного фарша. .
10. Пришейте шкуру рыбы внизу на месте хвоста и в тех местах, где были пробелы. Нафаршировать рыбу фаршем, но не плотно. Внутри должно быть место; в противном случае при варке кожица сморщится и может лопнуть, если мясо будет слишком слизистым.Пришейте область головы. Было бы неплохо, если бы у вас была герметичная неполная сумка. Наполнить щучью голову фаршем. Из оставшегося фарша лепим маленькие шарики.
11. Морковь нарезать кольцами и равномерно выложить на дно формы для запекания. Сверху выложить голову и тушку рыбы, вокруг рыбные шарики и залить, желательно горячим рыбным бульоном.
12. Поставить блюдо в духовку при температуре 160–170 градусов на 1–1,5 часа, в зависимости от размера рыбы.
13. Как только рыба подрумянится, достаньте ее из духовки, дайте остыть и поставьте в холодильник на 5-6 часов.После — нарезать порциями и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Почему вы должны есть рыбные яйца — Ферма и кормовая кухня

С приходом и уходом зимы дни становятся длиннее. Естественно, это время, когда после долгой зимней спячки у меня увеличивается яйценоскость кур. Поскольку наш дом находится вне электросети, мы не можем производить дополнительную мощность, необходимую для работы тепловых ламп, которые имеют решающее значение в северном климате, если вы собираетесь выращивать цыплят в течение всей зимы.Вместо этого я прилагаю дополнительные усилия, чтобы накормить их и не дать воде стать ледяной глыбой всю зиму, при этом, возможно, я получаю 1 яйцо в неделю, прежде чем оно застынет в постели из стружек.

Если вы не заядлый веган, большинство людей любят яйца. Может быть, это потому, что куры естественным образом производят яйца без помощи петуха, но что бы это ни было, люди, похоже, теперь понимают, что яйца — это суперпродукт. Конечно, диета курицы важна, поскольку птицы, которые едят разнообразную пищу на пастбище, производят более приятный, вкусный и питательный конечный продукт.

Хотя преимущества наземных яиц широко известны и ценятся, я хочу сосредоточить внимание на другом яйце, или, я бы сказал, яйцах. Икра — это скопление яиц, содержащихся в яичниках рыб и моллюсков. Икра — священная пища, которую можно употреблять в пищу по всему миру, от Северной и Южной Америки до Африки, Азии и Европы. Хотя это широко распространенная еда, большинство считает ее подходящей для королевской семьи.

Не просто роскошная еда

Икра, вероятно, первое, что приходит на ум, когда вы думаете о рыбных яйцах.Если вы не были в элитных ресторанах, скорее всего, единственный раз, когда у вас была возможность съесть икру, это во время обеда в суши-ресторанах, где часто есть икра лосося (выращенная на ферме) и тобико, икра летучей рыбы. . Эти крохотные яйца придают блюдам красивый цвет и при употреблении приобретают «хлопковую» текстуру. Хотя икра считается деликатесом и традиционно готовится из икры осетровых рыб, на самом деле это довольно простой метод, который можно сделать прямо на домашней кухне.

Диета Джорджа

Мы познакомились с меню, которое подавалось во время пребывания короля Георга во дворце Кью, где мы узнаем немного больше о его привычках в еде.

На последнем этапе вы видели, как над Георгом III и королевой Шарлоттой издевались за их сдержанные привычки в еде. Но что они ели на самом деле? Было ли это просто яйца и салат? К счастью, кухонный служащий записал каждую еду, подаваемую королевской семье в Кью, чтобы мы могли дальше исследовать пищевые привычки Джорджа. Несмотря на тяжелую болезнь Джорджа, когда королевская семья оставалась в Кью в период с ноября 1788 по март 1789 года, на кухне все было как обычно.Глядя на то, что подавали Джорджу и его семье, мы должны помнить, что они все еще были «членами королевской семьи». Используемые поставщики были лучшими в Англии, и, несмотря на распространенное сегодня мнение, ингредиенты могли быть получены вне сезона (например, в меню была спаржа, доступная в декабре), и им были доступны новые экзотические продукты. В то время итальянские блюда становились особенно популярными, и мы находим «маккарони» (макароны) в меню того периода, а также вермишель и сыр пармезан в ежемесячных заказах.Вы можете увидеть одно из меню этого периода в нижней части этого шага, в котором не только представлена ​​спаржа вне сезона, но также упоминается импортный ингредиент: рис.

Ужин подавали каждый день с 16:00 до 17:00, когда накрытые тарелки с едой брали из кухни слуги в ливреях и раскладывали на столе, чтобы посетители могли сами себе помочь. На столе одновременно могло быть до восьми разных блюд: это называлось «обслуживание по-французски». Вы попробовали то, что вам нравилось из предложенного ассортимента блюд (похоже на нынешний «шведский стол»), и когда этот курс был удален, все блюда для следующего были выложены.Проблема современных историков в том, что мы не знаем точно, что было съедено из этой выборки. Мы знаем, что было подано, но посетители могли есть столько, сколько они хотели, а любые остатки обычно использовались повторно для обеда, подаваемого на следующий день. Однако мы знаем, что принцессам часто подавали жареных маленьких птиц, таких как дрозды и жаворонки. Во время болезни Джорджа маловероятно, что он мог съесть большую часть того, что подавали, возможно, ему хватило только предложенного бульона и желе.

Первое блюдо всегда состояло из супа, с дополнительными блюдами из тушеного мяса и пирогов, птицы и обычно рыбы. Иногда подавались «ремувы» — блюда, которые заменяли один элемент, не мешая другим. Обычно, поскольку сначала ели суп, его нужно было заменить. На смену ему пришло «Remove», как правило, большое мясное или рыбное блюдо, фаворитами были говядина и баранина, хотя также была популярна оленина. Второе блюдо будет состоять как из сладких, так и из соленых блюд (хотя иногда сладкие блюда все еще присутствовали в первом блюде в то время): птица, кремовые пироги, фруктовые блюда, желе и овощи могли быть поданы.Один из примеров второго блюда состоял из бланманже и Gateau de Millefeuille, подаваемых вместе с тушеной спаржей, шпинатом, картофелем и салатом из анчоусов с жареным фазаном или трюфелями. Вы можете узнать больше об ужине на французском языке позже в ходе курса.

Рис. 2: Прозрачный пудинг (Раффальд, 1769), созданный в Кью Палас 2015

Разнообразие было в порядке вещей, чтобы королевская семья могла получить немного всего, что им нравилось. Например, в меню обеда на Рождество 1788 года были тушеная щука, свинина, котлеты из баранины и индейка.Затем последовали большой рождественский пирог и ростбиф, затем жареный фазан, утка и пироги с фаршем.

Большинство блюд подавалось с соусом из сливочного масла, который мог быть приправлен анчоусами, устрицами или креветками. Каждый месяц в Кью использовалось более 700 фунтов масла. Овощи подавали при каждом приеме пищи; их обычно подавали тушеными, в том числе те, которые мы сегодня едим в сыром виде. В меню Джорджа, проживающего в это время, входят брокколи, салат и даже тушеные огурцы — в меню внизу этого шага сельдерей в соусе бешамель является одним из овощных гарниров.

Поздно вечером подавался ужин — «легкая» еда, чтобы отогнать голод до следующего дня. У королевской семьи всегда был теплый куриный бульон на ужин, но обычно ужин подавали холодным. Он будет состоять из таких продуктов, как птица, яйца, морепродукты, пироги и бланманже. На этом этапе кухни, проживающие в Кью, обслуживали принцесс отдельно, поэтому они могли есть где-нибудь в другом месте. У сыновей короля были свои заведения. Принц Уэльский жил в Карлтон-Хаусе, обедая на доход от поместья своего герцогства Корнуолл, а также на ссуды и пожертвования от короля.

Конечно, когда король выздоравливает, у них могут быть гости (например, премьер-министр или высокопоставленные лица) и будут проводиться крупномасштабные государственные обеды, когда король снова возьмет на себя публичную роль. За банкетами отвечал тот же персонал. Однако королевские кухни Кью почти наверняка были недостаточно большими для этого. Те широкомасштабные развлечения, которые могли видеть принца Уэльского или герцога Йоркского, приходящего обедать со своим отцом, как правило, проводились в Виндзорском замке.

Рис. 3. Грузинская еда

На следующем шаге вы сможете обсудить, действительно ли Джордж был скромным, поэтому, чтобы помочь вам, взгляните на это меню от декабря 1788 года.Если вы хотите увидеть меню для остальных членов семьи, мы добавили PDF-файл внизу этого шага.

1788 Четверг, 11 декабря

^-е

УЖИН ИХ ВЕЛИЧЕСТВА

  Ячменный суп 
 Вареный индейка с устричным соусом 
 
 Котлеты из баранины 
 
 3 котлеты из баранины 
 
 
 
 Tendron Жареная баранина 
 
 --- 
 
 Жареная баранина 
 
 Соус из вареных анчоусов 
 
 Жареная говядина - 
 
 --- 
 Жареные 2 диких утки 
 
 18 жареных жаворонков 
 
 Сорт-пироги 
 
 Спиннаж 
 
 Спиннаж a la béchamel 
 
 D'arioles 
 
 Салат из сельди и молодка 
 
 Рисовые лепешки в сливках 
 
 Краб 
 
  

SUPPER

  Фазан (Richmond Gardens small) 
 
 Пирог со сливками 
 
 Пирог со сливками 
 бланкет 
 
 Яйца вареные 
 
 Тушеные из эндивия 
 
 Холодная дичь 
 
 2 куриных бульона h 
 
  

© Университет Ридинга и исторических королевских дворцов

Куриная пикката (жареные куриные котлеты с лимонно-масляным соусом) Рецепт

Почему это работает

• Японские панировочные сухари панко образуют покрытие, которое становится потрясающе хрустящим, но все же легким и нежным, а не плотным и жестким.
• Соус для сковороды быстро взбивается после жарки, поэтому котлетам не придется долго ждать.

Куриная пикката берет любимую еду — жареные куриные котлеты — и дополняет ее простым, но роскошным лимонно-масляным соусом. В результате получается праздник вкуса и текстуры, сочетающий в себе свежесть, сочность, насыщенность и терпкость.

• 1 стакан универсальной муки (5 унций; 140 г)
• 3 больших яйца, взбитых
• 2 стакана панировочных сухарей панко (4 унции; 115 г), если они очень большие, крупно измельченные вручную
• 60 г тертого сыра пармезан-реджано
• 8 куриных котлет без кожи и костей (по 3 или 4 унции), измельченных до толщины примерно 1/4 дюйма
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Растительное масло для жарки
• 1/2 стакана белого сухого вина (120 мл)
• 1 1/2 столовой ложки сушеных каперсов (15 г)
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла (70 г)
• 2 столовые ложки свежего сока из 1 лимона (30 мл)
• 1 1/2 столовой ложки измельченной петрушки

1. Поставьте три широкие неглубокие миски на рабочую поверхность.В первую добавить муку, во вторую — взбитые яйца, в третью — панко и сыр пармезан. Тщательно перемешайте панко и пармезан.

2. Выстелите форму для выпечки с бортиком пергаментной бумагой. Посыпать куриные котлеты солью и перцем. Работая по одной, левой рукой обваляйте котлету в муке, стряхивая излишки. Переложите в блюдо для яиц, затем поверните котлету правой рукой, чтобы покрыть обе стороны. Поднимите и позвольте лишнему яйцу стечь, затем переложите на смесь панировочных сухарей.Левой рукой выложите панировочные сухари поверх курицы, затем осторожно нажмите, переворачивая курицу, чтобы обеспечить хороший слой крошек с обеих сторон. Переложить котлету на подготовленный противень и повторить с оставшимися котлетами.

3. Заполните большую сковороду маслом 1/4 дюйма. Нагрейте на сильном огне, пока он не начнет мерцать и не закурить, около 375 ° F на термометре с мгновенным считыванием.

4. Работая порциями, щипцами или пальцами аккуратно опускайте котлеты на сковороду, кладя их подальше от себя, чтобы горячий жир не разбрызгивался на вас.Жарьте, аккуратно вращая сковороду и вращая котлеты для равномерного подрумянивания, и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы пузыри были устойчивыми и энергичными, примерно три минуты, пока нижняя сторона не подрумянится и не станет хрустящей. Переверните котлеты и жарьте, пока другая сторона не станет коричневой и хрустящей, примерно на три минуты дольше. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить, и сразу же приправьте солью. Повторите то же самое с оставшимися котлетами, при необходимости доливая масло.

5. Слейте из сковороды все масло, кроме одной столовой ложки. Добавьте вино и доведите до кипения на среднем или сильном огне, готовя, пока не исчезнет запах сырого спирта, примерно две минуты.Добавить каперсы и масло, постоянно взбивая, пока масло не растает. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте взбивать и уменьшать, пока не образуется сливочно-эмульгированный соус (время, необходимое для этого, будет зависеть от мощности вашей горелки и размера вашей сковороды). Если соус излишне тускнеет и ломается в какой-то момент, добавьте одну столовую ложку холодной воды и взбейте, чтобы снова превратить его в эмульсию. Вмешайте лимонный сок и петрушку, приправьте солью и перцем и снимите с огня.

6. Выложите котлеты на блюде и полейте теплым масляным соусом.Подавать сразу.

Специальное оборудование

Большая сковорода, термометр с мгновенным считыванием, венчик

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить вкусные котлеты из щуки

Рецепт котлет из щуки

Мясо щуки является диетическим продуктом , оно нежирное и богато витаминами и микроэлементами .Регулярное употребление блюд из этой хищной рыбы способствует восстановлению кожи и слизистых оболочек , хорошему метаболизму , нормализует уровень сахара в крови .

Важно. Мясо щуки противопоказаний к употреблению нет.

На котлет щуки — это свежей рыбы . Признаков свежести много: красных или розовых жабр, выпуклых ярких глаз, не вздутого живота , прозрачной слизи на теле приятный запах.Качественную рыбу вы можете проверить национальным способом, чтобы опустить ее в воду, хороший экземпляр утонет, а плохой всплывет на поверхность.

Для приготовления котлет из щуки (без жира) необходимы следующие ингредиенты:

• щука 1-1,5 кг
• батон — 1 шт
• молоко — по вкусу
• лук крупный — 1 штука
• яйцо — 2 шт.
• панировочных сухарей
• специй
• зелень, масло сливочное — по желанию.

Сначала вам понадобится , чтобы правильно очистить и разделить рыбу и отделить филе от костей и кожи.Это будет зависеть от качества еды.

Правильный и самый быстрый способ нарезки филе:

• тщательно вымойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть грязь и слизь;
• положить под разделочную доску пакет или газету, очистить щуку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове, и отрезать плавники. Чешуйку будет легче соскоблить, если рыбу залить кипятком или немного подморозить;
• Сделайте надрез на животе от головы до анального плавника, выпотрошите внутренности и удалите ленту по гребню.Нельзя вводить нож слишком глубоко, чтобы не проколоть желчный пузырь.
• отрезать голову и хвост. Вы можете использовать их в супе.

• разрезать рыбу вдоль позвоночника на две половины острым ножом, чтобы отделить филе от кожи и более крупных костей. Щука костная рыба, но мелкие косточки измельчены в мясорубке и не будут заметны.

Для мороженой рыбы подходит только этот метод. Свежую или охлажденную щуку разделить еще проще: просто разрежьте вдоль гребня на две половинки.Когда это происходит, одно филе на коже и одно филе на коже с позвоночником и внутренностями. Отделение мякоти от кожуры, нож нужно держать под острым углом.

Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото

На мясорубке с мелкой сеткой кривошипное филе с луком . Небольшие капли лимонного сока маскируют запах реки. Для увеличения жирности фарша можно добавить один из дополнительных ингредиентов: кусок сала, майонез, сливки, морковь, кабачки, капусту или манную крупу .Если нет мясорубки, филе можно мелко нарезать ножом.

Мякоть батона залить небольшим количеством молока или воды.

К фаршу добавить яйцо, отжатый хлеб . Все тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи. Для жарки котлет подходят такие специи, как чеснок, кориандр, тимьян, молотый мускатный орех.

Полученная смесь для образования лепешек .

Чтобы начинка не прилипала к рукам, смочите их холодной водой или используйте охлажденную ложку.Внутрь при желании можно положить кусочек сливочного масла с зеленью.

Обвалять котлеты в панировочных сухарях (мука) и обжаривать на подсолнечном масле до готовности. Сразу же выложить на горячую сковороду. Чтобы котлеты не теряли сочности, сначала нужно обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки, затем варить до готовности под закрытой крышкой на слабом огне.

Интересный совет. Нежное и ароматное блюдо получится, если в кастрюлю залить немного бульона со специями.Любители здорового питания могут запечь тефтели в духовке или приготовить в пароварке.

Прекрасным дополнением к этому блюду станет хорошо подобранный соус. Рыбные котлеты из щуки больше подходят соусы на основе лимона, майонеза, томатной пасты.

Ингредиенты для простого соуса:

• майонез 200 г
• лимонный сок 1 ч.
• сахар 1 ч.
• укроп мелко нарезанный, соль и перец по вкусу
• соленья 4 шт.

  No related posts.