Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Фасоль бжу на 100 грамм: Фасоль белая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Фасоль белая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

325

Углеводы, г: 

64.0

Фасоль белая – разновидность однолетнего растения семейства Бобовые, вьющийся ствол которых покрыт нарядными цветами, образующими стручки, в которых находятся бобы традиционной для фасоли формы полумесяца. Мелкие сорта белой фасоли имеют форму правильного овала, молочно-белый цвет, плотную структуру. Созревшие бобы покрыты глянцевой оболочкой, которая сморщивается при замачивании.

Калорийность фасоли белой

Калорийность белой фасоли составляет примерно 325 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от производителя.

Состав и полезные свойства белой фасоли

Более 20% состава бобовой культуры приходится на высококачественный растительный белок, сравнимый по пользе с говяжьим, но без животного жира, затрудняющего усвоение.

Белок необходим для построения иммунных и мышечных клеток, содержит ферменты и практически все незаменимые аминокислоты. По содержанию неперевариваемого пищевого волокна белая фасоль намного опережает овощи и зелень. Употребление блюд из белой фасоли способствует выведению токсинов и шлаков, очищению кишечника и снижению уровня холестерина в крови. Фасоль содержит витамины группы В, богата фолиевой кислотой, в составе имеются минеральные вещества, такие как калий, магний, цинк, медь, которые оказывают благотворное влияние на деятельность сердечно-сосудистой системы. Блюда из фасоли содержат одновременно сложные углеводы и белки, поэтому идеально подходят для использования во время диет и разгрузочных дней, заменяя несколько продуктов (мясо + гарнир).

Вред фасоли белой

Чрезмерное употребление белой фасоли вызывает усиление моторики кишечника, что приводит к нежелательным последствиям – тяжести в желудке, избыточному газообразованию. Продукт не рекомендовано употреблять тем, кто страдает подагрой, колитом и пиелонефритом.

Выбор и хранение белой фасоли

Выбирая фасоль, нужно отдать предпочтение неповреждённым бобам с сухой, блестящей кожурой, одинаковым по форме и размеру (calorizator). Любой намёк на наличие плесени или процессов гниения, комкование отдельных бобов – повод отказаться от приобретения продукта. Фасоль хранят в стеклянной или керамической ёмкости с хорошо притёртой крышкой при комнатной температуре, в тёмном, хорошо проветриваемом месте до 12-ти месяцев.

Виды фасоли белой

Самыми распространёнными считаются следующие виды белой фасоли:

  • Неви – мелкобобовый сорт белой фасоли, рекордсмен по содержанию клетчатки;
  • Чёрный глаз – мелкие бобы с тонкой кожурой и чёрной точкой на поверхности, готовятся быстрее всех разновидностей;
  • Чали – крупные бобы с плотной мякотью, подходят для приготовления различных блюд, где требуется обжаривание фасоли.

Фасоль белая в кулинарии

Белую фасоль предварительно замачивают в холодной воде, чтобы ускорить процесс приготовления. Затем воду сливают, заливают фасоль свежей водой и готовят на среднем огне до мягкости, примерно 30-45 минут, в зависимости от размера бобов. Фасоль белая отлично подходит для приготовления супов (в том числе супов-пюре), сложных гарниров, начинок для пирогов, её добавляют в различные салаты и закуски. Фасоль сочетается с пряной зеленью, чесноком и репчатым луком, является полезной альтернативой мясным продуктам для всех, кто по разным причинам не употребляет мясо в пищу. Интересные рецепты – в нашей статье Блюда из фасоли.

Больше о белой фасоли узнайте из видео-ролика «Супербобы. Белая фасоль» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Фасоль ккал на 100 грамм. Фасоль: калорийность и пищевая ценность

Продукт насыщен витаминами группы В, клетчаткой, витаминами С, РР, медью, цинком, калием, серой, железом и другими витаминами и минералами.

Калорийность стручковой фасоли на 100 грамм всего 24 ккал. В 100 г продукта 2 г белка, 0,2 г жира, 3,6 г углеводов.

Витаминный и минеральный состав стручковой фасоли представлен витамином С, провитамином А, витаминами группы В, фолиевой кислотой, калием, магнием.

Низкая калорийность стручковой фасоли в 100 г делает ее незаменимым компонентом десятков диетических блюд.

Калорийность белой фасоли на 100 грамм

Калорийность белой фасоли на 100 грамм 102 ккал. В продукте содержится 7 г белка, 0,5 г жиров и 17 г углеводов.

Такая фасоль отлично усваивается организмом, превосходит по содержанию цинка и меди большинство овощных продуктов. Польза белой фасоли обусловлена наличием в ее составе таких необходимых организму аминокислот, как тирозин, аргинин, метионин.

Консервированная фасоль калорийность

Калорийность консервированной красной фасоли незначительно больше, чем свежего продукта. В 100 г такой фасоли содержится 99 ккал, 6,7 г белков, 0,3 г жиров, 17,4 г углеводов. Продукт насыщен витаминами группы В, С, РР.

Калорийность отварной фасоли на 100 грамм

Калорийность отварной фасоли на 100 грамм 123 ккал. В 100 г продукта 7,8 г белка, 0,5 г жиров, 21,5 г углеводов.

Важно помнить, что фасоль ни в коем случае нельзя кушать в сыром виде. Разрушение токсических компонентов бобовых происходит только при воздействии высоких температур, при этом минимальное время варки не может быть меньше 10 минут.

Интересно то, что даже после температурной обработке в фасоли сохраняется более 75 % полезных веществ.

Калорийность тушеной фасоли на 100 грамм

Калорийность тушеной фасоли с морковью и томатом на 100 грамм 182 ккал. В 100 г блюда 5,8 г белка, 10,7 г жиров и 16,4 г углеводов.

Польза вареной фасоли

Польза вареной фасоли заключается в следующем:

  • продукт имеет достаточно невысокую калорийность, отлично сбивает аппетит, поэтому рекомендован тем, кто на диете;
  • доказана польза вареной фасоли для стимулирования обмена веществ и очистки кишечника от шлаков;
  • блюда из фасоли рекомендованы при гастрите, атеросклерозе, а также для профилактики болезней сердца;
  • давно известно свойство фасоли выводить из почек камни;
  • показан продукт при сахарном диабете.
    Аргинин в составе фасоли уменьшает уровень глюкозы и синтезирует выработку мочевины;
  • сера в продукте полезна для профилактики болезней бронхов, ревматизма, кожных заболеваний.

Вред вареной фасоли

Вред вареной фасоли проявляется только при индивидуальной непереносимости продукта или злоупотреблении им. От вареной фасоли лучше отказаться при замедленном обмене веществ, склонности к вздутию живота и метеоризме.

Употреблять вареную фасоль не желательно при проблемах в работе ЖКТ, язве, колите, гастрите.

Варёная фасоль не так распространена в европейских странах как в Центральной и Латинской Америке, где множество национальных блюд готовят на основе фасоли. Из всего разнообразия бобовых фасоль уступает лишь гороху, который с давних пор присутствовал как в ежедневной пище, так и в праздничной трапезе. Фасоль варёная, в зависимости от вида и сорта, сохраняет форму или разваривается, имеет мягкую, плотную, упругую или маслянистую консистенцию мякоти. Хранить варёную фасоль нужно в холодильнике не более 3-х суток.

Калорийность фасоли варёной

Калорийность варёной фасоли составляет 123 ккал на 100 грамм продукта.

Фасоль варёная является полезным и практически диетическим продуктом, так как имеет низкую калорийность и большое содержание пищевых волокон, на переваривание которых уходит много энергии, то есть тратятся полученные калории.
таминно-минеральный комплекс продукта содержит: холин, витамины группы В (В1, В2, В6,) С, Е, РР, а также калий, кальций, магний, железо, серу, йод, фосфор и натрий. Фасоль отварная обладает мочегонным эффектом, снимая отёки и способствуя стабилизации артериального давления (calorizator). Продукт способствует выведению излишков «плохого» холестерина, токсинов, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Растительный белок, содержащийся в варёной фасоли, высокого качества, но расщепляется не до конца, вызывая избыточный метеоризм.

Вред варёной фасоли

Фасоль варёная не рекомендована в больших количествах тем, у кого диагностированы подагра, панкреатит, колит и различные заболевания желудочно-кишечного тракта.

Белая фасоль меньше других видов является причиной возникновения метеоризма, это следует учитывать в составлении меню.

Как варить фасоль

Фасоль относится к тем бобовым, семена которых нельзя употреблять сырыми. Традиционно сухую фасоль вымачивают перед варкой, чтобы ускорить процесс приготовления. Время вымачивания колеблется от часа до 8-10 часов, чтобы уменьшить проявления метеоризма, можно вымочить фасоль в щелочном растворе (например, пищевой соды) и варить чуть дольше. После вымачивания воду сливают, заливают фасоль (как правило, у неё сморщивается кожица, во время варки это исчезнет) холодной водой, доводят до кипения и варят на среднем огне до готовности.

www.calorizator.ru

Красная фасоль

Это идеальный продукт для сидящих на диете женщин. Красные бобы имеют самую плотную оболочку среди других видов фасоли. Содержащийся в них белок часто приравнивают к мясному белку, именно фасоль является почти основным и очень ценным источником белка в рационе вегетарианцев.

В плотной оболочке содержится полезная для кишечника клетчатка, при этом она мягкая и легко пережевывается.

В красной фасоли высокое содержание витаминов и минералов. Хотя это сытный продукт, но весьма низкокалорийный, поэтому он подходит для добавления в рацион при диетах. Калорийность вареной красной фасоли всего лишь 100 ккал, а тушенной со сливочным маслом — 180 ккал.

Белая фасоль

Иногда на прилавках встречается другая разновидность бобовых — белая фасоль. Как диетический продукт ее также можно брать без раздумий. Большинство людей считает, что бобы очень калорийны из-за того, что они хорошо насыщают желудок. Это совсем не так. Красная фасоль считается очень диетическим продуктом, а вот калорийность вареной фасоли на 100 граммов белого вида уже составит около 325 ккал.

Она очень питательна и богата минеральными веществами и клетчаткой, аминокислотами. Считается, что белая фасоль способна выводить токсины и шлаки из организма, поэтому рекомендуется ее ограниченное употребление.

Чрезмерное же включение белых бобов в ежедневный рацион может привести к метеоризму и тяжести в желудке.

Стручковая фасоль

А сейчас будет затронута тема о настоящем рекордсмене, главном по своим полезным свойствам продукте. Этот гигант пищевой диетической промышленности, конечно же, — стручковая фасоль. Вареная калорийность имеет низкую — всего лишь 24 ккал. Употребляя ее в пищу, очень легко оставаться с полным желудком и при этом худеть, потому что при включении в питание блюд с таким низким количеством калорий будет создаваться необходимый для похудения дефицит.

Что это такое — стручковая фасоль? Ее собирают, еще когда бобы находятся в стадии молочной зрелости, на самом начальном этапе формирования стручка. Бобы остаются нежными и мягкими, едят их прямо в зеленой оболочке. Ко всему прочему, она содержит полезный витамин К, которого в организме часто оказывается в недостатке. А ведь он отвечает за здоровые показатели свертываемости крови и уменьшает риски тромбоза.

В консервированном виде

Наверное, самый часто употребляемый продукт при любом питании — это фасоль в консервах. Из нее готовят супы, едят в качестве гарнира, берут на дачи и в походы. Хотя кажется, что консервированный продукт никаким образом не может быть диетическим, это, скорее, заблуждение, чем правда. В консервированной фасоли содержится всего лишь 68 ккал, но целых 4,7 грамма белка.

Так что и она рекомендуется к добавлению в диетические блюда. А самый ее главный плюс в том, что в виде консервов она не требует термической обработки, поэтому сохраняет огромное количество всех тех полезных веществ, что содержатся в еще сырой фасоли.

Консервированную фасоль можно употреблять в пищу спокойно, не переживая за лишние килограммы на боках. Но перед употреблением продукта сначала необходимо убедиться в его качестве: не должно быть тухлого запаха, рассол должен быть мутным, а сами бобы не должны быть разломаны, их размер по ГОСТу должен составлять от 6 мм до 1 см длины.

Способы приготовления

В сырой фасоли содержатся токсические вещества, способные отравить неподготовленный организм. Поэтому строго рекомендуется замачивать фасоль перед готовкой, а затем подвергать термической обработке не менее чем на 10 минут. Фасоль жарят, тушат, варят. Но для сохранения низкой калорийности лучше всего фасоль будет потушить, запечь или сварить в качестве гарнира. Ее можно готовить и с яйцом: запеченная фасоль с яйцом содержит всего около 100 ккал, в жареном виде — около 120 ккал. Калорийность фасоли, вареной на воде, составляет всего лишь 100 ккал.

Обычно при термической обработке распадается большинство витаминов, но в случае с бобовыми полезных веществ остается около 70-80 процентов. При желании получить все витамины и минералы можно есть консервированную фасоль. Она бывает обычная и с томатным соусом. Последняя содержит 92 ккал, что совсем немного для вкусного ужина.

Фасоль, кстати, легко готовить в мультиварке. Она отлично сочетается с рисом и может быть заменой мясу в таких блюдах, как плов, каши, супы. Консервированную фасоль тоже можно готовить: ее жарят и добавляют в супы, тушат с мясом и другими гарнирами.

Полезность продукта

Действительно, о пользе фасоли можно слагать поэмы. Бобовые являются очень ценной культурой, содержащей в себе целый кладезь витаминов, минералов, белков, ферментов, аминокислот и других, не менее полезных веществ.

В стручковой фасоли, например, содержится витамин К, полезный для кровяной системы, а еще марганец, который отвечает за эластичность кожных покровов. Это относится не только к красоте нашей кожи, но еще и к сохранению хорошего зрения, профилактике заболеваний глаза. У стручковой фасоли низкий гликемический индекс, а значит, она подойдет для питания диабетиков.

Обладая высокой пищевой ценностью, фасоль содержит много белка, который по своим характеристикам может быть приравнен к мясному белку. Ее любят добавлять в блюда вегетарианцы для сохранения сбалансированности питания во избежание дефицита полезного для организма белка.

Из аминокислот в ней содержатся аргинин, лизин, триптофан, тирозин и гистидин, которые отвечают за крепкий иммунитет, синтез коллагена, спокойствие нервной системы, нормализацию уровня гормонов, защиту от свободных радикалов и нормальный уровень гемоглобина. То есть употребление фасоли может помочь при анемии, вирусных и эндокринных заболеваниях, а также делает кожу более упругой и эластичной.

А кальций, магний и калий, содержащиеся в красной фасоли, помогут нормализовать артериальное давление, потому что именно эти минералы отвечают за нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

www.nastroy.net

Химический состав продукта

Среди овощей, злаков и бобовых культур фасоль занимает особое место. По существенному присутствию белка (20%) она становится на уровень с мясом. Клетчатка обеспечивает ощущение сытости, а запас углеводов обеспечивает прилив энергии . Фасолевый белок содержит триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отдельного внимания заслуживают витамины Е, К, А, В и С, а также минеральные вещества и микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, натрий, серы, цинк, медь. Именно поэтому переживать о том, что организм недополучит важных элементов, не стоит. Благодаря калорийности бобовой культуры ее применяют во многих диетах.

Польза продукта

С проблемой почек сталкиваются многие люди, а на основе мочегонного эффекта, фасолевые блюда могут облегчить самочувствие в момент обострений. Защиту от кишечной либо кожной инфекции обеспечивает сера.

Всего лишь 100 г фасоли в день обеспечат поступление половины суточной дозы железа, без которого не происходит формирования эритроцитов и перенос кислорода от легких к органам. Неплохо фасоль себя зарекомендовала как продукт для профилактики сердечной болезни, атеросклероза, гипертонии и пиелонефрита.

С ее помощью повышается общий иммунитет и нормализуется обмен веществ. Регулировать выработку адреналина и гемоглобина будет медь, а нормализовать углеводный обмен – цинк. Больным диабетом стоит взять на заметку и употреблять фасоль ежедневно, так как она оказывает инсулиноподобный эффект благодаря содержанию аргинина.

Калорийность блюд небольшая, а потому их даже применяют в монодиете для сбрасывания лишних килограммов.

Фасоль красная калорийность и польза

Данный сорт считается наиболее доступным, поскольку он имеется в каждом магазине независимо от времени года. Калорийность красного сорта составляет 93 ккал на 100 г . При этом он является лидером по содержанию группы витаминов «В». Содержание клетчатки способно удовлетворить суточную потребность.

Следующим поводом для внесения красного сорта в рацион считаются антиоксиданты. Они призваны выводить токсины и замедляют старение, однако, среди минусов можно выделить высокое газообразование . Исправить его можно, если замочить перед варкой на пару часов красную фасоль с содой.

Рассчитывая энергетическую ценность меню, стоит отметить, что варенный продукт увеличивается в три раза в объеме. Калорийность остается неизменной.

Белая и стручковая фасоль

В отличие от красного сорта белый лучше разваривается и имеет нежную структуру, а потому ее часто применяют для приготовления супов. Он считается лидером по содержанию кальция, железа и магния . Данный продукт легко усваивается и меньше провоцирует вздутие кишечника. Калорийность отварной белой фасоли – 102 ккал на 100 г продукта.

Стручковая фасоль является эталоном диетического и здорового питания. Она содержит витамины А, В, Е и С, а также минералы и клетчатку. Калорийность вареного продукта просто ничтожно минимальна – 25 ккал на 100 г. Именно поэтому он отлично усваивается , а клетчатка по принципу щетки выводит токсины и шлаки. Благодаря стручковой разновидности возможно улучшить работу почек и печени, ЖКТ. Скорость приготовления также поражает – 5 минут, и можно употреблять.

Фасоль для похудения

Чтобы получит от фасоли максимум пользы, ее следует включать в еженедельный рацион до трех раз.

Как отметили ученые из Америки, данный продукт блокирует усвоение крахмала и стабилизирует баланс холестерина, содержащегося в крови. Таким образом, плоды бобового растения полезны при похудении за счет низкой калорийности, а также они утоляют голод.

Самым вкусным сочетанием вареной культуры считается оливковое либо подсолнечное масло, но этот вариант повысит калорийность блюда. Именно поэтому все, кто придерживается диеты, нашли для себя выход. Они готовят низкокалорийный салат с фасолью , заправляемый смесью парочки капель яблочного уксуса, растительного масла и приправ. Отличное сочетание получается из фасоли и творожного сыра.

Выбирая консервированный продукт, следует внимательно перечитывать этикетку на предмет поиска ненужных для вас ингредиентов – муки, сахара, крахмала. Также нужно понимать, что в процессе консервации культура утрачивает часть полезных элементов.

dietolog.guru

Калорийность фасоли

Энергетическая ценность сухой фасоли колеблется в диапазоне 300-320 ккал на 100 г. Как правило, в таком виде бобы непригодные к употреблению и их подвергают тепловой обработке. Продукт впитывает в себя большое количество влаги, в результате чего калорийность снижается.

Красная фасоль в отварном виде имеет всего 94 ккал на 100 г. У белых бобов энергетическая ценность незначительно выше - 100 калорий в 100 граммах. Самым высоким показателем отличается вареная черная фасоль, калорийность которой достигает 135 калорий.

Стручковая фасоль имеет самую низкую калорийность по сравнению с другими представителями бобового семейства, и поэтому на этот продукт стоит обратить пристальное внимание тем, кто следует диете. В сыром виде энергетическая ценность стручковой фасоли не превышает 25 калорий на 100 г. После отваривания отметка калорийности стручковой фасоли достигает 35 ккал на 100 грамм готовых бобов. А вот жареный продукт не может похвастаться низкой энергетической ценностью. После погружения стручковой фасоли в кипящее масло, ее калорийность составляет порядка 100 ккал на 100 г.

Увеличению калорийности фасоли способствуют дополнительные компоненты, которые используются для приготовления блюда. К примеру, в 100 г рагу из баранины с бобовыми около 200 ккал. Сложный салат, в рецептуре которого майонез, копченое филе, сыр, стручковая фасоль также будет иметь высокую калорийность - 195 ккал на 100 г.

Для сохранения низкой калорийности стручковой, белой, красной фасоли рекомендуется не подвергать овощ жарке и избегать высококалорийных ингредиентов. Бобовые хорошо сочетаются с овощами, грибами, зеленью, томатом. Такие блюда получаются вкусными, питательными и низкокалорийными.

Полезные и вредные свойства фасоли

Бобовое зернышко - это своеобразная натуральная целебная капсула здоровья. Фасоль - источник белка, клетчатки, органических кислот, витаминов и группы микроэлементов. В состав бобовых входят сложные углеводы, которые долго перевариваются организмом и способствуют сохранению ощущения сытости на длительный период. Поэтому фасоль при диете может стать верным спутником по блокировке аппетита.

В 100 г сухих бобов содержится около 25 г клетчатки, суточная норма которой составляет 25-40 г. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы, кишечника и подобно щетке очищают организм от шлаков.

Благодаря сбалансированному составу, фасоль имеет целый спектр полезных свойств:

  • профилактика и лечение анемии;
  • укрепление зубов;
  • очищение организма;
  • стимулирование процессов кроветворения и метаболизма;
  • предотвращение роста раковых клеток;
  • улучшение работы ЖКТ;
  • восполнение белковой недостаточности при ряде заболеваний;
  • снижение рисков появления заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Бобовые нельзя употреблять в сыром виде, т. к. они содержат токсические вещества. Высокая температура нейтрализует вредные компоненты. Особенная токсичность присуща бобам красного цвета.

В пожилом возрасте, в период беременности, детям до 12 лет, при склонности к вздутию, метеоризму потребление бобов следует ограничивать. Нельзя употреблять фасоль при подагре и мочекаменной болезни.

Белая фасоль для похудения

Белые бобы отличаются высоким содержанием цинка и меди, кальция, железа. Имеют нежную структуру и усваиваются лучше остальных бобовых, а также в меньшей мере способствуют вздутию живота. Благодаря высокой концентрации цинка, белая фасоль одинаково полезна как женщинам, так и мужчинам. Дефицит цинка у представителей сильного пола может стать причиной бесплодия.

Польза белых бобов для похудения:

  • высокое содержание белка - 7 г в 100 г готового продукта:
  • наличие пищевых волокон, стимулирующих работу пищеварительной системы и дающих ощущение сытости;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • блокировка калорий и крахмала;
  • низкое содержание жиров, которые представлены преимущественно полезными ненасыщенными кислотами;
  • невысокая энергетическая ценность.

Красная фасоль для похудения

По количеству белков красные бобы приближены к мясу и рыбе. Красная фасоль содержит большое количество железа, калия, серы. Последняя необходима при лечении заболеваний бронхов, кишечных и кожных заболеваний.

Полезные свойства красных бобов для похудения:

  • низкая калорийность;
  • обладает мочегонным эффектом, что в свою очередь способствует выведению лишней жидкости из организма и устранению отеков;
  • высокое содержание пищевых волокон, которые помогают обуздать аппетит и эффективно очищают организм;
  • наличие глютамина помогает сохранить мышечную массу в период диеты;
  • принимает участие в расщеплении и выведении жиров.

Фасоль стручковая в диетическом питании

Стручковая фасоль - самый привлекательный представитель бобовых для низкокалорийного питания. На 80% она состоит из воды, и поэтому отличается крайне низкой энергетической ценностью. По количеству белка стручковая фасоль уступает белым и красным бобам, а по составу микроэлементов опережает.

Согласно проведенным исследованиям, в стручковой фасоли было обнаружено вещество, которое способно блокировать калории. При употреблении продукта затормаживается усвоение углеводов, тем самым снижается поступление калорий, что в свою очередь приводит к снижению веса.

Весомым аргументом в пользу стручков выступает и быстрое приготовление блюд. Достаточно нескольких минут, чтобы сотворить кулинарный шедевр из замороженных стручков. К тому же заморозка не снижает биологическую ценность продукта. Еще одно преимущество стручковых бобов заключается в том, что это экологически чистый продукт, потому что в период роста он не впитывает из грунта различные токсические соединения.

www.racionika.ru

Химический состав

Фасоль заслуженно пользуется таким высоким положением среди злаков, овощей и даже других бобовых культур. Значительное содержание белка (20%) ставит ее на один уровень с мясом. Большой запас углеводов (58%) дает прилив энергии, а благодаря клетчатке долго будет сохраняться ощущение сытости. Белок фасоли включает жизненно важные аминокислоты: лизин, тирозин, триптофан, аргинин, метионин.

Отдельной строкой надо отметить содержание витаминов (A, K, E, B, C), минеральных веществ (кальция, фосфора, калия, натрия, железа) и микроэлементов: цинка, серы, меди. Можно не переживать за то, что организм недополучает важных веществ, если основой питания выступает вареная фасоль. Калорийность продукта позволяет использовать его при различных диетах.

Полезные свойства фасоли


Сколько калорий в фасоли

Человеку, который следит за своим весом, очень пригодится в меню вареная фасоль. Калорийность — не последний фактор, который при этом следует учитывать. Организм получает около 100 килокалорий из 0,1 кг вареной фасоли. Такое же количество энергии человек тратит за 15 минут быстрой ходьбы или 30 минут уборки по дому.

В зависимости от сорта фасоли и способа ее приготовления количество получаемых калорий меняется в ту или иную сторону, но все равно она остается полезнейшим диетическим продуктом. Рассмотрим это подробнее.

Красная фасоль

Это самый доступный сорт, который есть в каждом магазине в любое время года. Калорийность вареной фасоли красной — 93 ккал на 100 грамм. Надо отметить, что именно она лидирует по количеству витаминов группы B. Большое содержание клетчатки (в 100 г продукта ее содержится 25 г) полностью перекрывает суточную потребность.

Еще один повод ввести в рацион красную фасоль — это антиоксидаты, которые также имеются в составе. Эти элементы выводят токсические вещества и замедляют процесс старения. Есть небольшой минус, именно этот сорт больше располагает к избыточному газообразованию. Это можно исправить, если перед варкой замочить фасоль на несколько часов в воде с пищевой содой.

Если вы хотите рассчитать энергетическую ценность своего меню, то обязательно отметьте, что этот продукт увеличивается при варке в три раза. При этом калорийность вареной фасоли красной остается прежней. Сварив 100 грамм сухих бобов, вы получите большую порцию полезной пищи, содержащую всего 93 ккал.

Белая фасоль

Имеет более нежную структуру и хорошо разваривается, поэтому замечательно подходит для супов. Этот сорт лидирует по содержанию минеральных веществ: кальция, магния и железа. Легче усваивается и дает менее выраженный эффект вздутия кишечника. Фасоль белая вареная калорийность имеет практически аналогичную — 102 ккал на 100 г продукта.

Стручковая фасоль

Это настоящий эталон здорового, а особенно диетического питания. Витамины группы B (весь состав), A, C, E, минеральные вещества (магний, кальций, фолиевая кислота, хром), клетчатка — все это стручковая фасоль вареная. Калорийность этого продукта просто ничтожна — около 25 ккал на 100 грамм.

Она прекрасно усваивается, большое количество клетчатки работает как щетка, выводя шлаки и токсины. Стручковая фасоль улучшает функцию печени и почек, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. К тому же готовится она не в пример другим видам: 5 минут в кипящей воде — и можно приступать к трапезе.

Способы приготовления: сохраним все самое полезное

Прочитав о полезных свойствах фасоли, хозяйки часто задумываются: как готовить этот продукт, чтобы чаще на столе были разнообразные блюда с его содержанием? Самое простое — это отваривание, фасоль может выступать как основа первого блюда, салата или как самостоятельный гарнир. Именно длительная термическая обработка значительно снижает эффект газообразования в кишечнике.

Потушив фасоль с овощами в казане или горшочках, вы получите аппетитное блюдо. Кроме того, это дает большую вариативность, набор овощей можно каждый раз менять, добавлять мясо или другие бобовые. Хоть белая, хоть красная фасоль тушеная калорийность имеет примерно одинаковую — 130 ккал (включая масло и овощи).

Не всегда есть время и желание возиться с долгой готовкой, в таких случаях выручает фасоль консервированная. Калорийность этого блюда — 99 ккал на 100 грамм. Огромный плюс в том, что она уже готова и приправлена соусом. На такой основе легко можно сварить суп, приготовить подливу или потушить ее с овощами. При консервировании сохраняется 80% всех полезных веществ. Но обязательно обращайте внимание на состав, лучше всего, если в нем только вода, соль, сахар, уксус и фасоль.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на очевидную полезность, существуют и некоторые меры предосторожности. Ни в коем случае не пробуйте есть фасоль в сыром виде. Токсические вещества, содержащиеся в ней, разрушаются только при термической обработке.

При тяжелых поражениях печени следует сильно ограничить потребление фасоли, поскольку образующиеся в кишечнике газы всасываются в кровь и дают нагрузку именно на этот орган. Это правило касается и пожилых людей, поскольку происходят возрастные изменения деятельности всего желудочно-кишечного тракта.

Когда следует полностью отказаться от употребления фасоли?

  • При остром холецистите и колите.
  • При язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью в стадии обострения.
  • При панкреатите.

Переваривается фасоль достаточно долго, поэтому лучше сочетать ее с овощами (кроме картофеля), чем с мясом, и тем более субпродуктами.

Подведем итоги

Фасоль имеет невысокую энергетическую ценность, 90-120 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от сорта и способа приготовления. Примерно такие же показатели имеет фасоль консервированная, калорийность ее 99 ккал. Исключением являются стручки, они содержат больше клетчатки, и всего 25-30 ккал. Любая фасоль является богатейшим источником витаминов и микроэлементов и должна присутствовать на столе минимум два раза в неделю. В зависимости от состояния здоровья могут быть ограничения в потреблении этого продукта, поэтому посоветуйтесь со своим доктором.

Фасоль является одним из самых ярких представителей семейства бобовых. Уникальный состав плодов растения помогает продлить молодость и сохранить красоту.


Немного истории

Первые упоминания о фасоли относятся к 5 веку до нашей эры, а родиной растения считают Южную Америку. Древние римляне также были хорошо знакомы с фасолью и использовали ее не только в пищу, но и в качестве косметического средства. В Россию растение пришло в начале 18 века, и было завезено из Европы, куда попало двумя веками ранее. Первое время фасоль рассматривалась исключительно в качестве декоративного растения, но со временем люди распробовали ее плоды и стали активно употреблять их в пищу. На сегодняшний день насчитывают около 250 видов этого растения, чьи плоды отличаются высокой питательной ценностью и калорийностью.


Пищевая ценность и состав разных видов

Благодаря своему составу и оптимальному сочетанию БЖУ, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания, известных человечеству. В ста граммах вещества содержится до 20 граммов белка, ввиду чего фасоль получила название «растительное мясо». Белок имеет свойство усваиваться организмом на 80%, обогащая его углеводами и энергией на 58%. В бобах присутствует до 12,4% ценной клетчатки, что способствует ощущению сытости на протяжении длительного времени после употребления бобов.

Жиры в плодах также имеются, но их массовая доля очень мала и составляет около 2% от общей массы. Бобы богаты такими витаминами, как РР, Е, А и группы В, в том числе В1, В2 и В9. Помимо витаминов в состав бобовых входят микро- и макроэлементы и крахмал.

Однако не все вещества, входящие в состав плодов, являются полезными для человека. Например, в бобах красной фасоли присутствуют токсичные элементы, разрушающиеся только в процессе тепловой обработки, длящейся не менее 10 минут.

Для того чтобы вредные вещества быстрее вывелись из плодов, рекомендуется их предварительное замачивание, которое не только избавит бобы от токсинов, но и значительно сократит время приготовления.

Плоды этого растения содержат максимальное количество клетчатки, в сравнении с другими видами бобовых. Так, на 100 грамм продукта приходится до 25 граммов клетчатки, что является половиной суточной дозы, рекомендованной для взрослого человека. Кроме того, в красной фасоли содержится большое количество антиоксидантов, выводящих токсичные вещества из организма человека и замедляющих процесс старения клеток.


Белая фасоль, напротив, отличается большим количеством микроэлементов и минеральных веществ. Плоды этого растения богаты медью, цинком, калием, железом, магнием, кальцием и серой, процентное соотношение которых несколько превосходит показатели красной фасоли. Бобы белых сортов обладают мягкой структурой и развариваются намного лучше, чем другие виды. К тому же они легко усваиваются и не вызывают вздутия в кишечнике, которое часто случается после употребления бобовых.

Стручковая зеленая фасоль считается настоящим образцом здорового питания и содержит витамины группы В, а также А, С, E и минеральные вещества. Бобы стручковой фасоли отличаются высоким содержанием хрома, фолиевой кислоты, магния и клетчатки. Благодаря этому плоды хорошо усваиваются и способствуют выведению шлаков из организма.



Полезные свойства

Фасоль помогает облегчить состояние при многих острых и хронических недугах. Например, благодаря умеренному мочегонному эффекту, употребление бобов полезно при заболевании почек. А присутствие в составе плодов серы поможет организму справиться с некоторыми кожными и кишечными инфекциями. Железо, содержание которого в 100 граммах продукта покрывает суточную дозу взрослого человека, способствует выработке эритроцитов и обеспечивает транспортировку кислорода к жизненно важным органам. Бобы способны немного облегчить состояние людей, страдающих гипертонией в период повышения давления, а также они благоприятно воздействуют на состояние сердца и сосудов.

Постоянное употребление фасоли повышает иммунитет и нормализует метаболизм. Цинк, присутствующий в бобах, способствует активизации углеводного обмена, а благодаря меди регулируется выработка адреналина и гемоглобина. Но больше всего пользы от употребления вареной фасоли получают люди, страдающие сахарным диабетом. Это обусловлено инсулиноподобным действием, возникающим из-за высокого содержания в бобах аминокислоты аргинина. При варке бобов повышается гликемический индекс продукта, что вызывает стабилизацию уровня сахара в крови.



Фасоль также полезна для женщин в период менопаузы. Она облегчает общее состояние и снижает риск возникновения рака молочных желез. Мужчины же должны употреблять бобовые в качестве профилактики заболеваний простаты. Для людей преклонного возраста фасоль будет полезна тем, что оказывает укрепляющее действие на костную систему и снижает риски переломов, возникающих вследствие возрастной хрупкости костей.

Кроме того, благодаря содержанию триптофана, тирозина и метионина, бобы являются природными антидепрессантами.



Калорийность в зависимости от варианта приготовления

Фасоль относится к диетическим продуктам и присутствует в кухнях народов многих стран. Количество калорий в бобах во многом зависит от того, каким образом они были приготовлены и в качестве какого блюда употребляются. Наиболее калорийна сваренная черная фасоль: 100 грамм вещества содержат 132 ккал. Второе место по числу калорий занимают белые сорта. Вареные бобы этого вида содержат 102 ккал на 100 граммов продукта. Далее расположилась плоды отварной красной фасоли с показателем 93 килокалории, а на последнем месте находятся бобы стручковой фасоли – их калорийность является мечтой любого сидящего на диете и составляет всего 24 ккал.

Жареные фасолины имеют более высокую калорийность, чем плоды, сваренные на воде. Это объясняется использованием масла при их приготовлении. Калорийность стручковой фасоли повышается до 94 ккал, а у бобов – до 123. Тушеная фасоль, в том числе и лобио, имеет более низкие показатели калорийности, в сравнении с жареной. Так, тушеные стручки содержат 78 ккал, а бобы – 111 ккал.



Консервирование бобовых не менее популярно среди любителей здорового питания. Плюсом данного метода является тот факт, что консервация фасоли происходит с использованием соли, сахара и воды. Жиры животного происхождения в процессе не участвуют, благодаря чему блюда из консервированной фасоли приобретают еще большую диетическую ценность. Единственным консервантом, используемым при консервировании, является уксусная кислота. Калорийность таких бобов вполне сопоставима с калорийностью вареных плодов, и составляет в среднем 100 ккал на 100 грамм.

Присутствие в составе консервов дополнительных ингредиентов также влияет на количество калорий. Например, калорийность фасоли с овощами в томатном соусе или в собственном соку составит уже 102 ккал, что объясняется присутствием томатов и других компонентов, увеличивающих общую калорийность продукта. Неоспоримым плюсом консервирования является сохранение до 80% полезных свойств фасоли, и долгий срок хранения банки.

заранее извиняюсь за столь глупый вопрос - не поняла всех тонкостей подсчета баллов на гормональной диете. баллы считаются как в кремлевской диете - т.е. на 1 балл на 100г продукта? Или это баллы за всю порцию? И вот еще: завтрак 4 балла - это только один продукт или многокомпонентный? Всех заранее благодарю)))

Недавно заинтересовалась диетой Миримановой " Минус 60" в целом все очень не плохо, и вкусности с утра и практически раздельное питание в обед и ужин. Не голодная в общем диета, не 3 капустных листика на день. Но вот один момент меня все же смущает, не есть после 18. Насколько это возможно, например я ужинаю в 17, потому что у меня тренировка в 18, а потом чай пустой пить или водичку?

Может все же в 20.00 что-то легкое съесть

отсидела на питьевой диете неделю, результат минус 2.5 кг. Ожидала большего, но и и этому рада. Не хочу останавливаться, но и питьевая как долгосрочный вариант тоже -невариант))). Рассматривала 90 дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по видам пищи - белковый, углеводный, крахмальный, витаминный. Хочу совместить эти две диеты: чередовать дни из раздельного питания с питьевыми. Думаю, такой режим и более разнообразный и гуманный с точки зрения здоровья и результат будет быстрым

Отправляемся всей семьей в Турцию, довольны до безобразия. Но боюсь, об ограничениях там никто из нас думать не будет. Как доберемся до вкусностей, так и не отлипнем от стола. Как правильно питаться на отдыхе, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? На какие излишества лучше не смотреть в ресторане и на пляжах?

диета «6 лепестков» для меня идеально подходит, переношу легко, практиковала уже 2 раза. Все отлично, за исключением творожного дня - ненавижу творог. Планирую с понедельника еще один курс, спрашиваю заранее - чем можно заменить творог? И вообще можно ли менять? И влияет ли замена как -то на результат? Всех заранее благодарю за подсказки))

Девочки, требуется ваша поддержка, советы и опыт. Уже 11-й день диеты Дюкана и результата нет!!! Все правила соблюдаю строго, но отвеса нет даже и 100г!!! Что я делаю не так? В чем может быть причина отсутствия результата? Всем буду очень благодарна за советы и мнения

Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете с отсутствием углеводов, поделитесь опытом. По отзывам у нее отличные результаты по потере веса, но насколько отсутствие углеводов безопасно для здоровья? Были ли у вас какие-то негативные последствия?

Добрый день. Решила попробовать диету Протасова - такие хорошие о ней отзывы. Нужно несколько советов практиковавших. Шерстила интернет в поисках подробностей и тонкостей. Не совсем поняла про молочные продукты - много противоречий: кто-то говорит кефир нельзя, кто-то что только 3.2%, где-то пишут молочка только 5% жирности, можно ли молоко?.. Как правильно?

Фасоль является диетическим продуктом, известным во всём мире. Растение относится к семейству бобовых. В кулинарии используют семена (бобы) и стручки, которые отваривают, тушат, запекают, жарят и консервируют. Калорийность овоща будет различаться от его разновидности и способа термообработки. Итак, сколько калорий в фасоли?

Состав и пищевая ценность

Фасоль очень полезна благодаря химическому составу. Она содержит много белка – до 20 г (в 100 г), поэтому её называют «растительным мясом». Белок усваивается организмом на 80%. Продукт даёт энергию организму за счет содержания углеводов – до 58%.

Наличие клетчатки (до 12,4%) позволит ощущать сытость длительное временя. Жиров в овоще содержится очень мало – до 2%. Фасоль богата полезными веществами. В частности, она содержит витамины РР, Е, группы В (В1, В2, В9). В состав также входит множество микроэлементов.

Диетологи рекомендуют есть этот овощ от 2-х раз в неделю. Благодаря низкой калорийности его следует включать в рацион тем, кто хочет похудеть. Продукт даёт организму энергию и множество полезных веществ. Он имеет низкую калорийность, поэтому не способствует ожирению.

Калорийность

Сколько калорий в фасоли? Калорийность зависит от разновидности овоща и способа его приготовления. Наиболее калорийна варёная черная фасоль, 100 г содержит 132 ккал. На втором месте по калорийности находятся белые сорта: в 100 г отварного продукта содержится 102 ккал. Калорийность варёной красной фасоли составит 93 ккал/100 грамм. Очень низкая калорийность у стручковой фасоли — 24 ккал/100 грамм.

Жареные овощи имеют более высокую калорийность. Так, стручки, поджаренные на сковородке с маслом, будут иметь калорийность уже 94 ккал/100 грамм. Калорийность жареных бобов равна 123 ккал/100 грамм. Калорийность тушёного овоща:

  • бобы — 111 ккал/100 г;
  • стручки — 78 ккал/100 г.

Консервированная фасоль также различается по калорийности. Калорийность бобов составит 99 ккал/100 г, стручков — 16 ккал/100 г. Калорийность 100 г бобов, консервированных в томатном соусе, составляет 102 ккал. Калорийность 100 г замороженного стручкового овоща равна 28 ккал.

Кулинарная сочетаемость

Фасоль включают в привычный рацион, чтобы снизить его калорийность. Для этого её вводят в состав первых блюд, салатов, лобио. Она хорошо сочетается со следующими овощами:

  • болгарский перец,
  • кабачки,
  • морковка,
  • томаты,
  • свёкла,
  • чеснок.

Из зелени к ней подходят кинза, базилик, петрушка, розмарин, орегано. В блюда можно добавлять немного грецких орехов, миндаля. Этот овощ также сочетается с яйцами, грибами, оливковым маслом, лимонным соком.

Из недостатков можно отметить слишком длительный процесс приготовления, который включает предварительное вымачивание. Если нет желания варить сухие бобы, купите консервированные. Используйте их в качестве гарнира или для приготовления супа, второго блюда, салата. В консервированной красной и белой фасоли сохраняется до 80% витаминов и микроэлементов. В магазинах можно найти овощи, консервированные в собственном соку, томатном соусе.

СОВЕТ. Более нежной является белая фасоль, она прекрасно разваривается, поэтому подойдет для первых блюд. Красные сорта более плотные, их лучше использовать для салатов, лобио.

Полезные свойства

Поскольку фасоль содержит много витаминов группы В, она полезна для улучшения состояния ЦНС, иммунитета. Клетчатка нормализует уровень сахара, выводит токсины, препятствует развитию новообразований. Продукт относится к сложным углеводам, поскольку содержит крахмал. Он даёт энергию, которая расходуется постепенно.

Благодаря большому содержанию серы овощ полезен при болезнях бронхов, эпидермиса, ревматизме, кишечных инфекциях. Наличие большого количества железа повышает иммунитет, способствует процессам газообмена, образования новых эритроцитов. Фасоль можно включать в рацион в качестве меры профилактики многих серьезных патологий: атеросклероз, гипертония, болезни миокарда, почек и др. Овощ оказывает мочегонный эффект, поэтому его следует употреблять при обострениях болезней мочевыделительной системы.

Регулярное употребление продукта нормализует метаболизм. Благодаря содержанию меди приходят в норму процессы образования гемоглобина, адреналина. Цинк нормализует метаболизм углеводов. В овоще содержится аминокислота аргинин, оказывающая действие, подобное действию инсулина. Именно благодаря этому свойству продукт нужно ежедневно употреблять при диабете.

Сочетание низкой калорийности и пищевой ценности делают фасоль находкой при ожирении. Для устранения лишних килограммов продукт рекомендуется применять в монодиете. В состав входят антиоксиданты, замедляющие старение. Кроме этого, они выводят токсины. Бобовые являются природными антидепрессантами, благодаря наличию большого количества аминокислот, таких как: триптофан, тирозин, метионин.

Стручковая фасоль является эталоном диетического питания благодаря низкой калорийности и содержанию полезных веществ. Она замечательно усваивается организмом, ускоряет метаболизм. Продукт способствует улучшению работы почек, печени, приводит в норму функцию ЖКТ. Клетчатка выводит из кишечника токсины и шлаки.

Зелёная стручковая будет полезна и мужчинам, и женщинам. Регулярное употребление продукта помогает нормализовать функции мочеполовой системы у мужчин, а также будет способствовать профилактике аденомы простаты. При включении в ежедневное меню стручковой фасоли у женщин нормализуется менструальный цикл, а месячные будут менее болезненными. За счет мочегонного эффекта употребление овоща способствует снижению риска появления отёков.

Стручковая фасоль усиливает выработку желудочного сока, она улучшает процесс растворения и выведения камней из желчного пузыря. Продукт оказывает антимикробное действие, что помогает устранить воспаление в печени. Немаловажным фактом, свидетельствующим в пользу этого продукта, является быстрота его приготовления (всего 5-10 мин).

СОВЕТ. Чтобы улучшить состояние кожи, нужно регулярно употреблять фасоль (стручковую и обычную). Белок, которым богат этот овощ, является строительным материалом для эпидермиса. Сера, содержащаяся в фасоли, помогает бороться с кожными болезнями.

Вред и противопоказания

Фасоль может нанести вред организму в следующих случаях. В её состав входят токсичные элементы, которые разрушаются под действием высоких температур. Продукт нельзя есть сырым. Термообработка должна длиться не менее 10-15 мин. Наиболее токсична красная фасоль.

Продукт вызывает излишнее газообразование. Чтобы устранить этот недостаток, перед приготовлением бобы нужно замочить. Вещества, которые вызывают проблемы с пищеварением, растворятся в воде. Кроме этого, длительность процесса приготовления сократится.

Фасоль противопоказана в следующих случаях:

  • холецистит и колит в острых стадиях;
  • обострение язвы желудка;
  • панкреатит.

Из-за повышенного содержания пуринов её нельзя употреблять больным подагрой, нефритом. При тяжёлых поражениях печени нужно ограничить употребление продукта, поскольку избыточное газообразование нагружает орган. Употребление этого овоща следует ограничить пожилым людям, эта необходимость связана с возрастными изменениями в ЖКТ.

Итак, благодаря химическому составу фасоль является уникальным продуктом, который по пищевой ценности может составить конкуренцию мясу, рыбе. Она сочетается со многими составляющими ежедневного рациона, что позволяет готовить множество полезных блюд. Низкая калорийность делает овощ незаменимым для желающих похудеть. Поскольку фасоль содержит большое количество белка, она необходима тем, чья деятельность сопровождается повышенными физическими нагрузками.

Фасоль белая варёная — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 182,0 г2 ст — 364,0 г3 ст — 546,0 г4 ст — 728,0 г5 ст — 910,0 г6 ст — 1 092,0 г7 ст — 1 274,0 г8 ст — 1 456,0 г9 ст — 1 638,0 г10 ст — 1 820,0 г11 ст — 2 002,0 г12 ст — 2 184,0 г13 ст — 2 366,0 г14 ст — 2 548,0 г15 ст — 2 730,0 г16 ст — 2 912,0 г17 ст — 3 094,0 г18 ст — 3 276,0 г19 ст — 3 458,0 г20 ст — 3 640,0 г21 ст — 3 822,0 г22 ст — 4 004,0 г23 ст — 4 186,0 г24 ст — 4 368,0 г25 ст — 4 550,0 г26 ст — 4 732,0 г27 ст — 4 914,0 г28 ст — 5 096,0 г29 ст — 5 278,0 г30 ст — 5 460,0 г31 ст — 5 642,0 г32 ст — 5 824,0 г33 ст — 6 006,0 г34 ст — 6 188,0 г35 ст — 6 370,0 г36 ст — 6 552,0 г37 ст — 6 734,0 г38 ст — 6 916,0 г39 ст — 7 098,0 г40 ст — 7 280,0 г41 ст — 7 462,0 г42 ст — 7 644,0 г43 ст — 7 826,0 г44 ст — 8 008,0 г45 ст — 8 190,0 г46 ст — 8 372,0 г47 ст — 8 554,0 г48 ст — 8 736,0 г49 ст — 8 918,0 г50 ст — 9 100,0 г51 ст — 9 282,0 г52 ст — 9 464,0 г53 ст — 9 646,0 г54 ст — 9 828,0 г55 ст — 10 010,0 г56 ст — 10 192,0 г57 ст — 10 374,0 г58 ст — 10 556,0 г59 ст — 10 738,0 г60 ст — 10 920,0 г61 ст — 11 102,0 г62 ст — 11 284,0 г63 ст — 11 466,0 г64 ст — 11 648,0 г65 ст — 11 830,0 г66 ст — 12 012,0 г67 ст — 12 194,0 г68 ст — 12 376,0 г69 ст — 12 558,0 г70 ст — 12 740,0 г71 ст — 12 922,0 г72 ст — 13 104,0 г73 ст — 13 286,0 г74 ст — 13 468,0 г75 ст — 13 650,0 г76 ст — 13 832,0 г77 ст — 14 014,0 г78 ст — 14 196,0 г79 ст — 14 378,0 г80 ст — 14 560,0 г81 ст — 14 742,0 г82 ст — 14 924,0 г83 ст — 15 106,0 г84 ст — 15 288,0 г85 ст — 15 470,0 г86 ст — 15 652,0 г87 ст — 15 834,0 г88 ст — 16 016,0 г89 ст — 16 198,0 г90 ст — 16 380,0 г91 ст — 16 562,0 г92 ст — 16 744,0 г93 ст — 16 926,0 г94 ст — 17 108,0 г95 ст — 17 290,0 г96 ст — 17 472,0 г97 ст — 17 654,0 г98 ст — 17 836,0 г99 ст — 18 018,0 г100 ст — 18 200,0 г

Фасоль белая варёная приготовленная

Калорийность круп - бобов, геркулеса, гороха, муки, пшено, риса, фасоли на 100 грамм (Таблица)

Справочная таблица калорийность круп содержит калорийность следующих продуктов: бобов, геркулеса, гороха, муки, рис, соя, фасоль, овсяные хлопья и другие крупы. Данные значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции. 

Крупы, зернобобовые и бобовые

Калорийность на 100 грамм (ккал)

Бобы

58

Геркулес

371

Горох зелёный

280

Горох лущеный

337

Горох цельный

316

Мука пшеничная 1 сорта

346

Мука пшеничная 2 сорта

346

Мука пшеничная высшего сорта

346

Мука ржаная

347

Какао-порошок

375

Крупа гречневая

346

Крупа кукурузная

344

Крупа манная

340

Крупа овсяная

374

Крупа перловая

342

Крупа пшеничная

352

Крупа ячневая

343

Кукурузные хлопья

369

Макаронные изделия

350

Овсяные хлопья

305

Просо

350

Пшено

351

Пшеница цельная

262

Рис

337

Рожь

330

Соя

395

Толокно

374

Фасоль

328

Чечевица

310

Ячменные хлопья

315



Фасоль – калорийность и состав, полезные свойства и противопоказания

© gitusik – stock. adobe.com

Фасоль — вкусный и полезный бобовый продукт, богатый белком, который отлично усваивается организмом человека. Крайне важно включать этот продукт в свое питание спортсменам: растительный белок фасоли может с легкостью заменить мясо, которое усваивается гораздо медленнее и содержит, помимо полезных веществ, вредные.

Существуют разные виды и сорта фасоли – красная, белая, стручковая и другие. Каждый из них по-своему полезен, имеет разную калорийность и разный состав. Рассмотрим этот вопрос подробнее, выясним, чем полезна фасоль для мужского и женского организма. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению фасоли, а также возможный вред от её употребления.

Пищевая ценность, химический состав и калорийность

Пищевая ценность и калорийность фасоли во многом зависят от сорта этой бобовой культуры, а вот по химическому составу продукт близок к чечевице и другим бобовым. Обычная фасоль состоит на 25% из белка, что позволяет регулярно употреблять ее в пищу вегетарианцам, заменяя мясные продукты. Кроме белка, фасоль богата и другими микроэлементами и витаминами.

Практически все сорта фасоли одинаковы по своему составу.

НутриентыНа 100 г продукта
Белки22,53 г
Жиры1,06 г
Углеводы61,29 г
Клетчатка15,2 г
Кальций83 мг
Железо6,69 г
Магний138 г
Калий1359 г
Фосфор406 г
Натрий12 мг
Цинк2,79 мг
Витамин С4,5 г
Никотиновая кислота0,215 г
Витамин В60,397 г
Фолиевая кислота394 г
Витамин Е0,21 г
Витамин К5, 6 г
Рибофлавин0,215 г

Красная фасоль

Этот сорт чаще всего используется в кулинарии. В 100 г этого продукта содержится 337 ккал. А вот химический состав отличается повышенным содержанием углеводов, клетчатки и витаминов группы В. Красная фасоль также богата аминокислотами, например, такими как треонин, аргинин, лизин, лейцин и прочими. В это разновидности бобовой культуры содержится 11,75 г воды.

Белая фасоль

Ещё одна разновидность обыкновенной фасоли. В пищу употребляется только после термической обработки. Эта фасоль имеет белый цвет не из-за пигмента, просто ее уже высушили и облущили. Эта разновидность фасоли, так же, как и красная, богата белком, углеводами и клетчаткой.

Белая фасоль также может похвастаться наличием в своем составе ненасыщенных жирных кислот и аминокислот. Белые бобы имеют такую же пищевую ценность, что и красные, так как это один и тот же продукт. А вот энергетическая ценность немного меньше — 333 ккал, так как продукт прошел сушку.

Черная фасоль

Это небольшие бобы сплющенной формы, энергетическая ценность которых составляет 341 ккал. И так же, как и в других видах, в черной много белка, углеводов, жиров и других полезных веществ. В этой бобовой культуре 11,02 г воды. Сорт также богат жирными кислотами и аминокислотами.

Стручковая фасоль

Иногда ее называют спаржевой — это недозрелые бобовые плоды, которые находятся еще в оболочке. Используют этот сорт фасоли по-разному: ее едят сырой, вареной, тушеной. Отличается зеленая фасоль от классических сортов своей низкой калорийностью, в ней всего 24 ккал на 100 г, а вот воды намного больше — 90,32 г.

В зеленой фасоли низкое содержание жиров – всего 0,1 г. Этот продукт часто замораживают, и поэтому многих волнует вопрос, теряет ли фасоль свои полезные свойства после заморозки. Ответ – нет, не теряет. Большая часть микроэлементов и витаминов сохраняется, поэтому употреблять в пищу такой продукт можно и нужно.

© 151115 – stock.adobe.com

А вот что касается жареной и консервированной в томатном соусе фасоли, то в таких продуктах количество калорий значительно увеличивается. Кроме того, помимо фасоли, здесь содержатся и другие ингредиенты, не всегда полезные.

Полезные свойства фасоли

Полезные свойства фасоли обусловлены гармоничным сочетанием микроэлементов, аминокислот и витаминов. В совокупности с невысокой калорийностью этот продукт по праву можно назвать одним из самых полезных не только среди бобовых культур, но и среди овощей в целом.

Одним из главных качеств фасоли стала ее способность снижать уровень сахара в крови: именно поэтому эта бобовая культура обязательно входит в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Это возможно благодаря аргинину — веществу, которое участвует в распаде азота в крови и помогает разрушать сложный сахар.

Врачи утверждают, что ежедневное употребление красной, белой, черной или зеленой стручковой фасоли уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей, так как продукт выступает абсорбирующим средством, выводящим все токсины из организма человека.

Нельзя не сказать о белковой составляющей этого продукта. Растительный белок невероятно полезен для здоровья, а его количество в фасоли равно количеству в мясе. Однако мясные продукты дольше переваривается, так как содержат животный жир. А фасоль, наоборот, быстро и почти полностью усваивается.

Бобовые культуры, в том числе фасоль, рекомендовано употреблять людям физического труда и спортсменам, в частности тем, кто наращивает мышечную массу. Растительный белок дает чувство насыщения, при этом он не способствует накоплению лишнего жира, а перерабатывается организмом полностью.

Для женщин этот продукт полезен еще и тем, что помогает наладить гормональный фон. Мужчинам следует также обратить внимание на фасоль, так как регулярное ее употребление помогает устранить половую дисфункцию (конечно же, в комплексе с правильным питанием и лекарственными препаратами).

Положительное влияние эта бобовая культура оказывается и на работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы, укрепляя ее и защищая от внешних разрушающих факторов.

© mikhail_kayl – stock. adobe.com

Отвар из фасоли часто употребляют для лечения мочеполовой системы, например, цистита. Напиток пьют утром натощак за 15 минут до еды.

Консервированная фасоль практически полностью сохраняет свои свойства. Единственное, что меняется, — это калорийность, так как продукт чаще всего закрывается с каким-то соусом (томатным, например). Замороженный продукт не теряет свои полезные свойства, главное — правильно разморозить его перед употреблением и не допускать повторной заморозки.

Сохраняет ли полезные свойства отварная фасоль? Да, сохраняет, но, как и в случае с консервированными бобами, становится более калорийной, чем исходный продукт.

Фасоль и спорт

Все спортсмены знают, что за 1,5-2 часа до тренировки необходимо насытить свой организм сложными углеводами. Именно такие соединения в огромном количестве находятся в фасоли. Такие углеводы усваиваются в течение длительного времени, а это способствует тому, что человек на момент тренировки и после нее не будет чувствовать резкого голода, а организм будет полон энергии.

Питание после силовых тренировок не менее важно. В результате больших нагрузок организм испытывает нуждается в белках и углеводах, ведь именно эти вещества расходуются больше всего при нагрузках. Организм берет энергию из гликогена, который накапливается в мышечной массе, но после тренировки он заканчивается, и надо срочно восполнить его запас. В противном случае гормон кортизол начнет разрушать мышцы. Чтобы остановить этот процесс и восполнить истраченные запасы, надо съесть пищу, в которой есть быстроусваиваемые белки и углеводы. Здесь и приходят на помощь фасолевые культуры: они помогут закрыть «белковое окно».

При занятиях фитнесом важно помнить, что главное — тратить больше калорий, чем потреблять. Поэтому залогом хорошей формы станет правильное и сбалансированное питание. Фасоль в умеренном количестве отлично подходит для фитнес-диеты. Однако важно правильно употреблять бобовые, чтобы не накаливать в организме лишних калорий в виде жировых отложений.

Бобовые — важная часть питания в рационе спортсменов, и их нельзя игнорировать. Главное — расставить правильно приоритеты: для мышечной массы — побольше, для похудения — в умеренных количествах.

Фасоль при похудении

Фасоль в период похудения играет важную роль. Эта бобовая культура отлично справляется с холестерином (выводит его из организма), а также стимулирует обмен веществ, который значительно ускоряет процессы переработки продуктов, а значит, лишний жир не застаивается в организме. Клетчатка — это один из тех компонентов, который делает фасоль уникальным продуктом, так как при похудении это вещество просто незаменимо.

Если вас интересует вопрос, какую фасоль выбрать, то здесь нет принципиальной разницы. Однако следует учитывать, что зеленая фасоль менее калорийна, чем обычные бобовые.

Важно! В сыром виде употреблять продукт не стоит, так как в нем много токсинов. Предпочтительные способы термической обработки – тушение или варка.

Чтобы фасолевая диета давала хорошие результаты, надо отказаться от кофе, сладких газированных напитков и любых мочегонных отваров (последние только создают видимость сброшенного веса).

Любая диета имеет свои плюсы и минусы, это касается и фасолевой.

В числе плюсов:

  • растительный белок, который быстро усваивается;
  • витамины и минералы в достаточном количестве для организма человека;
  • фасоль — доступный продукт в течение всего года – его можно заготавливать с лета, но и при покупке сложностей не возникнет, так как продукт недорогой;
  • содержит сложные углеводы, которые надолго сохраняют чувство сытости;
  • фасолевая диета может быть длительной, если грамотно подобрана.

© monticellllo – stock.adobe.com

Минусы фасолевой диеты:

  • может провоцировать запоры;
  • не подходит для людей с язвенными болезнями, гастритом, колитом и панкреатитом.

При диетическом питании разрешено употреблять бобовые продукты на ужин, но не позднее, чем за 3 часа до сна.

Придерживаясь диеты, не забывайте о здравом смысле, в рационе должна присутствовать не только фасоль. Будет правильно, если вводить этот продукт постепенно: сначала в супы, а затем в качестве гарниров.

Противопоказания к употреблению

Перечень противопоказаний к употреблению фасоли невелик. Стоит воздержаться от употребления фасоли людям, которые страдают повышенной кислотностью, колитом или имеют язвенные поражения.

Как и большинство бобовых, фасоль приводит к метеоризму. Но с этим можно бороться. Бобы рекомендуют замачивать на несколько часов перед приготовлением в воде с содой. Кстати, белая фасоль немного мягче в этом плане, чем красная.

Вот, собственно, и все ограничения для этого продукта.

Заключение

Фасоль — уникальный продукт, который приносит только пользу. Фасолевые используют не только в пищевой промышленности, но и косметической – например, множество масок и кремов делается на основе этой культуры.

Спортсменам фасоль поможет помогает наращивать мышечную массу и заряжать организм энергией для продуктивного тренинга.

Огромное разнообразие сортов фасоли открывает широкие перспективы для выбора продукта, который идеально подойдет именно вам. В кулинарии используют практически все части этого растения: створки, стебли, бобы, стручки, а приготовление продукта не отнимает много времени. Употребляйте фасоль регулярно — и вы почувствуете, насколько улучшиться ваше самочувствие.

Оцените материал

Фасоль калорийность на 100 грамм вареной белки. Калорийность Фасоль красная вареная без соли. Химический состав и пищевая ценность. Полезные и вредные свойства фасоли

Красная фасоль – чрезвычайно полезный продукт. В ней много витаминов группы В, РР, Н, С, минералов кальция, калия, меди, цинка, железа, марганца, натрия, алюминия, фосфора, кобальта. Благодаря насыщенности продукта сложными углеводами фасоль рекомендована для включения в рацион питания при большинстве диет.

Калорийность красной вареной фасоли на 100 грамм 123,2 ккал. В 100 г продукта:

  • 7,81 г белка;
  • 0,52 г жира;
  • 21,2 г углеводов.

Вареная фасоль обогащена флавоноидами, инулином, аргинином. Кушать такие бобовые рекомендуется для профилактики атеросклероза, нарушений сердечного ритма, для быстрого восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.

Калорийность красной отварной фасоли в томатном соусе на 100 грамм

Калорийность на 100 грамм красной отварной фасоли в томатном соусе 69,6 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда содержится:

  • 4,11 г белка;
  • 0,31 г жира;
  • 12,5 г углеводов.

Рецепт приготовления фасоли в томатном соусе:

  • с обдатых кипятком 5 томатов снимают кожицу;
  • 2 помидора натирают на терке и кладут в кастрюлю;
  • 3 томата режут мелкими кусочками и добавляют к натертым помидорам;
  • в полученную смесь высыпают 1 мелко нарезанную морковь;
  • овощную смесь солят и перчат по вкусу, варят на большом огне до тех пор, пока томаты не загустеют;
  • после этого выставляется медленный огонь, и варка продолжается еще 8 – 10 минут;
  • в полученный соус из томатов выкладывают 500 г отварной фасоли;
  • блюдо варится в течение 10 – 15 минут.

Калорийность красной консервированной фасоли на 100 грамм

Калорийность красной консервированной фасоли на 100 грамм 99,2 ккал. В 100 г продукта:

  • 6,73 г белка;
  • 0,31 г жира;
  • 17,3 г углеводов.

Красная фасоль в консервах сохраняет много витаминов группы В, С, РР. Благодаря низкой калорийность такие продукты часто включаются в рацион питания при похудении и во время диет.

Калорийность лобио из красной фасоли на 100 грамм

Калорийность лобио из красной фасоли на 100 грамм 89 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 3,48 г белка;
  • 6 г жира;
  • 5,7 г углеводов.

Этапы приготовления лобио из красной фасоли:

  • 0,5 кг красной фасоли замачивают на ночь в воде;
  • старую воду сливают, наливают новую, фасоль варится в течение 90 минут;
  • 100 г грецкого ореха и 1 шт. репчатого лука измельчают;
  • лук тушат на сковороде в течение нескольких минут;
  • в тушеный лук добавляют измельченные орехи и вареную фасоль;
  • в полученную смесь кладут 3 столовые ложки томатной пасты, куркуму и соль по вкусу;
  • блюдо тушится 20 минут;
  • за несколько минут до конца тушения лобио приправляется измельченным чесноком (4 зубчика) и молотым перцем (по вкусу).

Польза красной фасоли

Польза красной фасоли достаточно велика и заключается в следующем:

  • продукт полезен для укрепления иммунитета, нормализует работу нервной системы;
  • доказаны полезные свойства фасоли для улучшения здоровья кожи;
  • медики рекомендуют кушать красную фасоль для профилактики онкологии, чистки организма от шлаков и токсинов
  • блюда из бобовых имеют низкую калорийность, поэтому показаны при похудении и во время диеты;
  • благодаря насыщенности продукта медленными углеводами красная фасоль надолго избавляет от чувства голода, заряжает организм энергией;
  • содержащиеся в бобовых цинк, медь и калий полезны для активизации функций мочеполовой и сердечнососудистой системы;
  • подтверждена польза фасоли для улучшения мужской потенции;
  • продукт стимулирует быстрый рост волос, показан при ревматических заболеваниях и бронхите;
  • вареная красная фасоль незаменима для профилактики анемии, помогает снять отечность.

Вред красной фасоли

Противопоказаниями к употреблению красной фасоли являются:

  • склонность к метеоризму;
  • обострения болезней желчного пузыря, почек, желудка и кишечника;
  • колит, гастрит, нефрит;
  • продукт не рекомендуется включать в рацион питания при подагре;
  • пожилым людям следует снизить количество потребляемой красной фасоли, так как она плохо усваивается.

Ни в коем случае не употребляйте в пищу сырую красную фасоль. В таком продукте содержится ядовитое вещество гликозид, которое разрушается только во время термической обработки.

Фасоль варёная по содержанию в своем составе белка превышает даже некоторые из сортов мяса, а также рыбы. При кулинарной обработке белки, которые содержит фасоль варёная, усваиваются приблизительно на 60-75%. Фасоль варёная имеет достаточно много флавоноидов, инулина, углеводов, витаминов группы В, а так же С.

Ранней весной мы все особенно ярко чувствуем дефицит свежих овощей, по этой причине салаты, приготовленные с молодыми ростками гороха, где участвует и фасоль варёная, соя, чеснок, пшеница традиционная. Фасоль варёная весьма богата на содержание кальция, фосфора, витаминов и микроэлементов.

Фасоль варёная содержит и аргинином, оказывающий инсулиноподобное влияние на обмен веществ у людей, страдающих сахарным диабетом. Отвар, приготовленный из стручков фасоли в комплексе с листьями черники, успешно применяют в пищу при сахарном диабете. Блюда, где доминирует фасоль варёная, очень благотворны при атеросклерозе, некоторых нарушениях ритма сердца, а еще при гипоцидном гастрите.

Фасоль варёная не приемлет её употребления в сыром виде. Токсичные компоненты, содержащиеся в ней, разрушаются лишь под влиянием высоких температур, по этой причине фасоль всегда следует варить хотя бы минимально на протяжении десяти минут. Фасоль варёная сберегает 80% своих благотворных, а также лечебных качеств в процессе термической обработки и даже в случае консервирования.

С овощами фасоль варёная усваивается значительно лучше, чем с мясом, курицей либо же рыбой.

Полезные свойства фасоли

Полезные свойства фасоли применимы не только в кулинарии, но и в медицине. Она имеет обширный спектр использования в народной медицине за счет своих полезных и врачебных качеств.

Данный продукт содержит большой объем крахмала и иных углеводов, белков. В содержании фасоли имеется богатый витаминный набор. Она в качестве пищевого продукта универсальна, а ее полезные свойства бесценны. В ней имеются фактически все минералы и вещества, требуемые для полноценной жизнедеятельности организма: отлично усваиваемые белки (усваивается 75%), по объему которых плоды растения близки к мясу, рыбе, разнообразные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, масса макро- и микроэлементов (в особенности цинка, меди, калия). В данном продукте есть достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (приблизительно 3% каждого). Фасоль очень богата на серу, которая требуется при кишечных инфекциях, кожных заболеваниях, ревматизме, болезни бронхов. В ее составе имеется масса железа. Наличие железа способствует формированию эритроцитов, а еще притоку кислорода к клеткам, повышая при этом сопротивляемость организма ко всяческим инфекциям.

Фасоль имеет очищающие качества, растворяет мочу. Высокое мочегонное влияние оказывает именно кожура зерен растения. Данный продукт довольно долго переваривается, порождает при этом густую материю в особенности белая фасоль; смягчает грудь, а также легкие, дает при красоту коже - таковы полезные свойства фасоли.

Калорийность фасоли

Калорийность фасоли составляет 123 ккал. в 100 гр. продукта, поэтому фасоль часто советую употреблять людям, которые придерживаются диеты для похудения и ограничивают свой рацион питания, тем самым лишая свой организм полезных веществ. Низкая калорийность фасоли благоприятствует обретению стройной фигуры.

Фасоль имеет хорошие полезные свойства, именно по этой причине применяется для диетического питания при всяческих желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек, мочевого пузыря, печени, при сердечной недостаточности.

Фасоль весьма благотворна для здоровья зубов. Ее систематичное потребление препятствует формированию зубного камня. Это объяснимо антибактериальными качествами данного продукта. Блюда из фасоли благотворны при туберкулезе.

Фасоль обширно применяется в народной медицине. Отвары, водные настои стручков, цветков, семян данного продукта используемы при множестве недугов. Так, отвар семян либо же целых стручков фасоли советуют в качестве мочегонного средства при отеках почечного происхождения либо же на почве сердечной недостаточности. Фасоль проявляет целебные качества и при диабете. Она также имеет противомикробные качества, благотворна при гипертонии, хроническом ревматизме, мочевого пузыря, болезнях почек, при формировании камней в мочевых органах. Она также обладает и ранозаживляющими полезными свойствами, и применяется при множестве кожных заболеваний, при гастритах с заниженной кислотностью. Проявляются полезные свойства фасоли и в косметологии. Так, отварные плоды фасоли, перетертые сквозь сито, смешивают с растительным маслом и прибавляют сок лимона. Такое сочетание имеет омолаживающие качества, отменно питают кожу требуемыми элементами, оздоровляют ее и успешно устраняют морщины.

Полезные и целебные качества фасоли видны в блюдах. Ее советуют в пищу при гастрите. Благодаря богатому содержанию калия (до 530 мг на 100 граммов зерна), ее приписывают и при атеросклерозе и также при нарушениях ритма сердца. Сахароснижающее влияние связывают с аргинином, который являет собой инсулиноподобное вещество.

Имеющийся в содержании фасоли цинк, отменно нормализует углеводный обмен в организме. Медь хорошо активизирует синтез адреналина, а также гемоглобина. Данный продукт отлично влияет на пищеварительную систему, по этой причине ее весьма благотворно включать в рацион всем желающим сбросить излишние килограммы и сидящим на жестких диетах для похудения. А также она отменно улучшает процессы обмена веществ, происходящие в организме человека.

Плоды растения также воздействует и на мочеполовую функцию, а это, в свою очередь, весьма важно для мужчин, так как способствует улучшению потенции. Фасоль имеет очищающие качества и полезные свойства и способствует успешному растворению камней в почках. Фасоль (зеленая) хороша как регулятор солевого обмена в организме человека. Она усиливает секрецию желудочного сока, способствует растворению и выведению камней имеющихся в желчном пузыре. Данный продукт известен своими антимикробными полезными свойствами, снимает воспалительные процессы, происходящие в печени. Так как плоды растения имеют высокую концентрацию активных макро- и микроэлементов, усвояемых белков, витаминов и иных благотворных веществ, фасоль относят к диетическим и целебным продуктам.

И весьма важно то, что фасоль сберегает свои благотворные лечебные качества и полезные свойства в процессе кулинарной обработки, приготовления и даже в случае консервирования.

Фасоль, зерно богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 33,3 %, холином - 19,3 %, витамином B5 - 24 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 22,5 %, витамином PP - 32 %, калием - 44 %, кальцием - 15 %, кремнием - 306,7 %, магнием - 25,8 %, фосфором - 60 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 187 %, марганцем - 67 %, медью - 58 %, молибденом - 56,3 %, селеном - 45,3 %, хромом - 20 %, цинком - 26,8 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Фасоль красная вареная без соли богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 32,5 %, калием - 16,1 %, магнием - 11,3 %, фосфором - 17,8 %, железом - 16,3 %, марганцем - 23,9 %, медью - 24,2 %

  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Много тысячелетий назад люди начали употреблять в пищу фасоль, калорийность которой оказалась чрезвычайно мала. Историки, которые занимаются изучением быта древних людей, нашли упоминание о том, что фасоль часто использовалась для украшения жилища. Современному человеку это может показаться дикостью, ведь зачастую мы видим фасоль уже в переработанном виде. Но тот, кто взращивает ее, знает, что растение очень красиво в период цветения. Поэтому она многих привлекала в качестве декора.

Вкусовые качества фасоли

Позднее, помимо ее декорирующей функции человечество открыло, что она также прекрасна на вкус. Выращивание фасоли стало приносить доход. Большинство людей начали, все чаще, использовать ее в качестве пищи и добавлять в различные блюда. Современный человек, который придерживается принципов здорового питания, практически не может представить себе жизнь без этого растения.

В пищу часто употребляются недозрелые семена бобов. Они обладают нежным вкусом, а также являются источником многих витаминов и других полезных веществ. Для поддержания хорошего, крепкого здоровья периодически необходимо в пищу употреблять эти плоды. Тем более что приготовить ее можно совершенно по-разному.

Калорийность и польза

Калорийность фасоли достаточно низка. Благодаря этому организм может получать большое количество питательных веществ без вреда для здоровья и фигуры. Этот продукт легко переваривается и усваивается организмом. По энергетической ценности белок в фасоли равноценен белку, который можно получить из куска мяса.

Таким образом, организм получает набор питательных элементов. Фасоль относится к бобовым культурам, но выделяется среди прочих представителей. В ней содержится около 20 % белка. Практически такое же количества белка находится и в мясных продуктах. Не стоит беспокоиться, что фасоль скудна на питательные элементы. Она содержит витамины C, K, E, A, B. А также такие важные для функционирования организма микроэлементы, как цинк, фосфор, железо, медь, калий, серу. Белок содержит лизин, метионин, триптофан и другие вещества.

Таким образом, будет обеспечена потребность организма в витаминах. Об ощущении наполненного желудка позаботится клетчатка. Углеводы наполнят организм бодростью и силами. После употребления этого продукта организм будет готов идти навстречу к новым свершениям. Фасоль, помимо своей энергетической ценности поможет проводить профилактику появления некоторых заболеваний.

Не возлагайте большие надежды на этот продукт. Без должного лечения, своевременных обследований, употребление одной лишь фасоли не избавит вас от болезней. Она хороша как одно из средств профилактики заболеваний сердечно сосудистой системы, атеросклероза и других подобных заболеваний.

Фасоль полезна и тем, кто страдает от анемии. В ней содержится значительная доля железа, которая повышает гемоглобин и помогает транспортировать кислород по кровеносной системе. При продолжительном употреблении, иммунитет станет крепче. Улучшится обмен веществ. В кровь будет поступать достаточное количество адреналина. Если ваш организм страдает диабетом, также стоит обратить внимание на фасоль. При ежедневном употреблении она действует, как инъекции инсулина, однако лечение забрасывать не стоит. Фасоль — популярный продукт у диетологов . Его рекомендуют к употреблению в различных диетах, а также моно диетах. Все это, благодаря низкому содержанию калорий и тому, что бобы помогают наладить обмен углеводов в организме.

Углеводы больше не застаиваются в разных частях тела. Многие, кто хочет похудеть, употребляют этот продукт.

Красная фасоль

Красная фасоль является наиболее популярной разновидностью фасоли. Она реализовывается во всех магазинах и на рынках. По цене – это тоже самый приемлемый вариант. Единственным минусом этого продукта при употреблении является тот факт, что он вызывает газы. Однако из этой ситуации есть выход. Перед готовкой необходимо поместить фасоль в емкость с водой и оставить на пару часов. После этого эффект газообразования не должен проявиться в готовом блюде. Калорийность небольшая. Всего 93 ккал на 100 грамм. Этот вид обладает разными полезными свойствами.

Например, в красной фасоли содержится больше всего витамина группы «B», по сравнению с другими видами бобов. Также она очищает организм от вредных веществ и от шлаков, тем самым оказывая оздоравливающий и омолаживающий эффект. Фасоль включает в себя норму клетчатки, которую человек должен употребить за день. При готовке не стоит забывать, что бобы увеличатся в размере в несколько раз, при этом калорийность блюда останется той же. Если, при составлении меню, вы опираетесь на калорийность блюд, стоит учитывать этот эффект и подобрать соответствующие гарниры.

Белая фасоль

Белая фасоль практически ни в чем не уступает красной по своей питательной ценности. В готовом виде она нежнее на вкус и лучше разваривается. Белую фасоль часто добавляют в супы. В отличие от красной фасоли, в ней больше всего содержится железа, кальция и магния. Калорийность продукта немного выше и составляет 102 ккал на 100 грамм. Однако она не обладает эффектом образования газов в кишечнике. И гораздо лучше усваивается в желудочно-кишечном тракте.

Стручковая фасоль

Именно этот вид фасоли так любят те, кто следит за свои здоровьем и фигурой. Фасоль обладает нежным вкусом. Помимо этого она содержит сочные и вкусные бобы. В ее составе широко представлены разные витамины и микроэлементы. Например, C, B, A и другие. Продукт богат клетчаткой. Она помогает выводить из организма вещества, которые не приносят никакой пользы, а только загрязняют его. Калорийность самая низкая из представленных видов бобов всего 25 ккал на 100 грамм. Поэтому она лучше других видов усваивается организмом, и, после ее употребления, точно не будет никакого газообразования.

Эта фасоль имеет самое быстрое время готовки около пяти минут. Фасоль является источником такого важного витамина, как витамин К.

Применение фасоли в диетах

Бобы, а также стручковая фасоль обладают высокой энергетической ценностью. После их употребления наступает чувство насыщения, при небольшом потреблении калорий. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль трижды в день. Она должна быть в меню ежедневно. Фасоль помогает очистить кровь от холестерина, который загрязняет сердечно сосудистую систему. А также понижает усвоение крахмала в организме. Диетологи советуют употреблять отварную фасоль вместе с яблочным уксусом. Или добавить немного творожного сыра. Если добавить в блюдо оливковое или растительное масло это будет очень вкусно, но калорийность блюда сразу вырастет. Если вы едите фасоль для потери веса, то этот вариант вам не подходит. Отправляясь в магазин, внимательно изучайте все, что написано на этикетке. Старайтесь выбирать максимально натуральный продукт. Исключайте из употребления то, что считаете лишним в составе. Следует помнить, что при обработке продукта для последующей продажи в розничных сетях, часть полезных свойств теряется. Особенно это касается фасоли в консервных банках. Поэтому внимательно читайте состав продукта.

Противопоказания

Фасоль является действительно полезным и нужным продуктом. Но не стоит забывать, что, как и у любого другого продукта питания, у нее есть свои противопоказания. Ни в коем случае не ешьте фасоль в сыром виде. Во-первых, теряются многие вкусовые качества. Во-вторых, в ней содержатся вредные вещества, которые пропадают после термической обработки продукта. Существует риск отравиться этими токсичными веществами.

Ни в коем случае нельзя употреблять фасоль тем людям, которые подвержены заболеваниям желудочно-кишечного тракта, а также имеют определенные изменения в нем. В основном это касается старшей категории граждан.

Если вы больны панкреатитом, у вас язва желудка или холецистит, также откажитесь от употребления данного вида продукта.

Фасоль вызывает повышенное газообразование, что может значительно увеличить болевые ощущения и нагрузку на пораженные органы. Помните, что фасоль перерабатывается желудком достаточно долго, поэтому лучше всего ее употреблять с овощами. Не сочетайте фасоль с другими долго перерабатывающимися продуктами. Это также может негативно сказаться на работе желудочно-кишечного тракта. Если вы не придерживаетесь диеты, то старайтесь несколько раз в неделю включать фасоль в меню.


Калорийность фасоли на 100 грамм

Поговорим о калорийности фасоли. Непосредственно содержание калорий в этих бобах зависит от сорта и вида, но средний показатель Ккалорий нам известен.

Средняя калорийность фасоли в сухом виде составляет примерно 80-110 Ккал. на 100 г., еще в ней присутствует 7гр. белков, 16 гр. углеводов и ничтожное количество жиров. Калорийность стручковой фасоли (иначе – зеленой фасоли), пожалуй, рекордная – всего 24 Ккалорий на 100гр.. Калорийность фасоли зеленой делает ее незаменимой в рационе желающих похудеть.

Калорийность фасоли белой же максимальная для ее сестер – 292 ккал. Калорийность фасоли красной занимает промежуточное положение – 93 Ккал., а калорийность белой – 89 Ккалорий на тоже количество. А калорийность спаржевой фасоли равно 47 Ккал. на 100гр., а консервированная фасоль 72 Ккал. на сто грамм.

Все виды фасоли богаты крахмалом, другими углеводами, белками. Трудно найти столь универсальный пищевой продукт. Ведь фасоль содержит в своем составе фактически все вещества, в которых нуждается организм для нормальной жизнедеятельности. Фасоль не только вкусна и полезна, она дает чувство сытости. Энергия, которую получает организм, усваивая фасоль, не превращается в жировые отложения, а постепенно расходуется. Человек, регулярно употребляющий различные виды фасоли в пищу, оказывает большую услугу своему телу и приобретает крепкое здоровье.

В Египте фасоль возделывали и ранее, причем, кроме использования в пищу, готовили на ее основе косметические средства, в частности белила. Известно, то в составе маски для лица, которую применяла известная царица Клеопатра, одним из основных компонентов являлась фасоль, т. к. она смягчает и омолаживает кожу. В России фасоль начали использовать лишь в начале 18 века, причем она долгое время считалась декоративным растением и в пищу не применялась.

Как теплолюбивое растение, фасоль широко распространена в южных регионах России, европейских государствах, Китае, Индии и Южной Америке. В средней полосе России возможно выращивать только немногочисленные морозоустойчивые сорта. В общей сложности существуют около 250 сортов фасоли, но используются только сахарные и зерновые сорта, их количество составляет не более 20.

Пищевая ценность фасоли, обусловленная веществами, входящими в ее состав, очень высока. Так, фасоль очень богата растительным белком (20 % от всего состава), не уступающим по полезным свойствам белкам животного происхождения. Одним из его основных преимуществ является высокая усвояемость. Кроме того, фасоль содержит важные для обмена веществ человека вещества: углеводы, витамины группы B и другие (K, E ,C) и минеральные вещества (железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, йод).

Фасоль богатый источник растительного белка. Фасоль издавна используется человеком в пищу и к настоящему времени имеет огромное количество видов. Этот продукт употребляется исключительно в приготовленном виде, поскольку в сыром состоянии содержат токсины, которые удаляются при варке.

Кстати ниже представлена калорийность фасоли при различной температурной обработке на 100гр.:

  • вареная фасоль   123 Ккал.
  • отварная фасоль   123 Ккал.
  • тушеная фасоль   130Ккал.
  • жареная фасоль   145Ккал.

Фасоль обладает сахароснижающим и мочегонным действием. Считается, что снижение сахара в крови происходит под воздействием заменителя инсулина, вещества под названием аргинин. А т. к. в ее составе присутствует сера, то фасоль советуют употреблять при экземе и кишечных инфекциях. Помогает она и при нарушениях сердечного ритма, благодаря большому количеству калия, железо влияет на образование эритроцитов – клеток крови, отвечающих за перенос кислорода от легких ко всем тканям организма.

Неоспоримо и влияние этого продукта на нервную систему – он обладает успокаивающим эффектом. Еще следует отметить антибактериальные свойства фасоли, которые проявляются в том, что она препятствует образованию отложений на зубах.

Широкое применение находит фасоль и в народной медицине. Ее отвары применяют как мочегонное средство при отеках почечного происхождения. Нужно помнить, что фасоль нельзя есть в сыром виде, она должна обязательно подвергаться тепловой обработке, т. к. содержит в своем составе ядовитые вещества. Особенно это относится к бобам красного цвета. Но эти токсичные вещества разлагаются под действием температуры. Не всем людям можно употреблять фасоль, так как в ее составе есть азотосодержащие вещества – пурины.

В результате распада пуринов образуется мочевая кислота, и в крови тех, чьи почки не в состоянии выводить это соединение из организма, будет происходить накопление этой кислоты, это может привести к такому заболеванию, как подагра. Она хорошо сохраняет свои полезные свойства при хранении, в консервированной фасоли сохраняется большая часть витаминов и минеральных веществ.

Варить фасоль надо в холодной воде, после закипания воду сливают, снова добавляют холодную воду и варят до готовности на слабом огне. Фасоль хорошо сочетается по вкусу с другими овощами и с ними она лучше усваивается, чем с мясными продуктами.

Фасоль белая вареная калорийностью 100 грамм. Красная фасоль Вред

Фасоль является диетическим продуктом, поскольку ее калорийность невысока. Эта ценная пищевая культура отличается способностью быстро всасывать желудок. Белок фасоли приравнивается к белку мяса, поэтому в организм поступает комплекс полезных и ценных веществ.

На 100 грамм бобов приходится:

  • вода - 14,04 г;
  • пектин - 3,71 г;
  • золы - 3.53 г;
  • моно- и дисахаридов - 3,11 г;
  • Крахмал
  • - 44,21 г;
  • клетчатка - 3,83 г.

Химический состав продукта

Среди овощей, круп и бобовых бобовые занимают особое место. Благодаря значительному содержанию белка (20%) он становится на одном уровне с мясом. Клетчатка дает ощущение сытости, а углеводы обеспечивают прилив энергии . Белок фасоли содержит триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин.Особого внимания заслуживают витамины E, K, A, B и C, а также минералы и микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, натрий, сера, цинк, медь. Именно поэтому не стоит переживать по поводу того, что организм получит менее важные элементы. Из-за калорийности бобовой культуры ее используют во многих диетах.

Преимущества продукта

Многие люди сталкиваются с проблемой почек, и на основе мочегонного эффекта блюда из фасоли могут улучшить самочувствие во время обострений.Сера обеспечивает защиту от кишечных или кожных инфекций.

Всего 100 г бобов в день обеспечат получение половины суточной дозы железа, без которой не происходит образования красных кровяных телец и передачи кислорода от легких к органам. Фасоль зарекомендовала себя как продукт для профилактики сердечных заболеваний, атеросклероза, гипертонии и пиелонефрита.

С его помощью повышается общий иммунитет и нормализуется обмен веществ.Медь будет регулировать выработку адреналина и гемоглобина, а нормализовать углеводный обмен - цинк. Больным сахарным диабетом следует принять во внимание и употреблять фасоль ежедневно, поскольку она имеет инсулино-подобный эффект из-за содержания аргинина.

Калорийность блюд невелика, а потому их даже используют в монодиете для похудения лишних килограммов.

Красная фасоль калорийность и польза

Этот сорт считается самым доступным по цене, так как доступен в каждом магазине вне зависимости от времени года. Калорийность красного сорта 93 ккал на 100 г . Более того, он является лидером по содержанию витаминов группы В. Содержание волокна способно удовлетворить ежедневные потребности.

Следующей причиной включения красных сортов в рацион являются антиоксиданты. Они предназначены для выведения токсинов и замедления старения, однако среди минусов можно выделить высокое газообразование . Вы можете исправить это, если замочите красную фасоль с содой перед приготовлением на пару часов.

Рассчитывая энергетическую ценность меню, стоит отметить, что приготовленный продукт увеличивается в объеме в три раза.Калорийность остаётся неизменной.

Белая фасоль и фасоль

В отличие от красного сорта, белый лучше варится и имеет нежную структуру, поэтому его часто используют для приготовления супов. Он считается лидером по содержанию кальция, железа и магния. Этот продукт легко впитывается и меньше провоцирует вздутие живота. Калорийность вареной белой фасоли составляет 102 ккал на 100 г продукта.

Зеленая фасоль - это стандарт диетического и здорового питания.Он содержит витамины A, B, E и C, а также минералы и клетчатку. Калорийность приготовленного продукта просто ничтожна - 25 ккал на 100 г. поэтому отлично впитывается, и волокно по принципу щетки выводит токсины и токсины. Благодаря бобовым сортам можно улучшить работу почек и печени, желудочно-кишечного тракта. Скорость приготовления тоже потрясающая - 5 минут, и можно есть.

Фасоль для похудения

Чтобы получить максимальную пользу от фасоли, ее следует включать в недельный рацион до трех раз.

Как отметили ученые из Америки, этот продукт блокирует всасывание крахмала и стабилизирует баланс холестерина в крови. Таким образом, бобовых растений полезны для похудения из-за низкой калорийности, а также они утоляют голод.

Самым вкусным сочетанием вареной культуры считается оливковое или подсолнечное масло, но такой вариант повысит калорийность блюда. Именно поэтому выход нашли все, кто придерживается диеты.Они готовят низкокалорийный салат из фасоли , заправленный смесью из пары капель яблочного уксуса, растительного масла и приправ. Отличное сочетание получается из фасоли и творога.

При выборе консервированного продукта следует внимательно перечитать этикетку, чтобы найти ингредиенты, которые вам не нужны - мука, сахар, крахмал. Также нужно понимать, что в процессе сохранения культура теряет некоторые полезные элементы.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на полезность бобов, следует помнить о некоторых мерах предосторожности.Не пытайтесь есть сырой продукт, так как содержащихся в нем токсинов выводятся только после обработки.

При сложном поражении печени стоит ограничить потребление культуры, так как кишечные газы всасываются в кровь и нагружают орган. В основном требование распространяется на пожилых людей из-за изменений в пищеварительном тракте.

Для полного отказа от продукта, несмотря на низкую калорийность, требуется:

  • панкреатит
  • колит и острый холецистит;
  • Язва желудка с повышенной кислотностью в период обострения.

Поскольку процесс пищеварения в желудке длится долго, его следует сочетать с овощами, за исключением картофеля.

Фасоль отличается низкой энергетической ценностью. Калорийность будет от 90 до 120 ккал на 100 г продукта, и это зависит от сорта и способа приготовления. Примерно аналогичных показателей имеет консервированная фасоль - 99 ккал. Любая разновидность культуры содержит много микроэлементов и витаминов, поэтому не реже двух раз в неделю она должна быть в меню.

Красная фасоль - чрезвычайно полезный продукт. Есть много витаминов группы B, PP, H, C, минералы кальция, калия, меди, цинка, железа, марганца, натрия, алюминия, фосфора, кобальта. Из-за насыщенности продукта сложными углеводами фасоль рекомендуется включать в рацион при большинстве диет.

Калорийность красной вареной фасоли на 100 грамм 123,2 ккал. В 100 г продукта:

  • 7,81 г белка;
  • 0,52 г жира;
  • 21.2 г углеводов.

Вареные бобы обогащены флавоноидами, инулином, аргинином. Употребление таких бобовых рекомендуется для профилактики атеросклероза, нарушений сердечного ритма, для быстрого восстановления сил после тяжелых физических нагрузок.

Калорийность красной вареной фасоли в томатном соусе на 100 грамм

Калорийность красной вареной фасоли в томатном соусе на 100 грамм 69,6 ккал. В 100-граммовой порции такого блюда содержится:

  • 4,11 г белка;
  • 0.31 г жира;
  • 12,5 г углеводов.

Рецепт фасоли в томатном соусе:

  • очищенные кипятком 5 помидоров очистить;
  • 2 помидора натереть на терке и выложить в кастрюлю;
  • 3 помидора нарезать небольшими кусочками и добавить к натертым помидорам;
  • всыпать в смесь 1 мелко нарезанную морковь;
  • овощную смесь солим и перчим по вкусу, варим на сильном огне до загустения томатов;
  • после этого включается медленный огонь и готовка продолжается еще 8-10 минут;
  • В полученный томатный соус намазать 500 г отварной фасоли;
  • блюдо готовится от 10 до 15 минут.

Калорийность красной консервированной фасоли на 100 грамм

Калорийность красной консервированной фасоли на 100 грамм 99,2 ккал. В 100 г продукта:

  • 6,73 г белка;
  • 0,31 г жира;
  • 17,3 г углеводов.

Красная фасоль в консервах сохраняет многие витамины группы B, C, PP. Из-за невысокой калорийности такие продукты часто включают в рацион для похудения и во время диет.

Калорийность лобио из красной фасоли на 100 грамм

Калорийность лобио из красной фасоли на 100 грамм 89 ккал.В 100-граммовой порции:

  • 3,48 г белка;
  • 6 г жира;
  • 5,7 г углеводов.

Этапы приготовления лобио из красной фасоли:

  • 0,5 кг красной фасоли замачивают в воде на ночь;
  • старую воду слить, налить новую, варить фасоль 90 минут;
  • 100 г ореха и 1 шт. нарезанный лук;
  • лук потушить на сковороде несколько минут;
  • К тушеному луку добавить измельченные орехи и вареную фасоль;
  • В полученную смесь кладут 3 столовые ложки томатной пасты, куркуму и соль по вкусу;
  • тушить 20 минут;
  • За несколько минут до окончания тушения лобио заправляют измельченным чесноком (4 зубчика) и молотым перцем (по вкусу).

Польза красной фасоли

Польза красной фасоли довольно велика и заключается в следующем:

  • продукт полезен для укрепления иммунитета, нормализует работу нервной системы;
  • полезные свойства фасоли для улучшения здоровья кожи доказаны;
  • врачи рекомендуют есть красную фасоль для профилактики рака, очищения организма от токсинов.
  • бобовые низкокалорийны, поэтому показаны для похудания и диеты;
  • за счет насыщения продукта медленными углеводами красная фасоль надолго избавляет от чувства голода, заряжает организм энергией;
  • цинк, медь и калий, содержащиеся в бобовых, полезны для активации функций мочеполовой и сердечно-сосудистой системы;
  • подтвердил пользу бобов для улучшения мужской потенции;
  • стимулирует быстрый рост волос, показан при ревматических заболеваниях и бронхите;
  • Вареная красная фасоль незаменима для профилактики анемии, помогает снять отек.

Красная фасоль Вред

Противопоказаниями к употреблению красной фасоли являются:

  • склонность к метеоризму;
  • обострение заболеваний желчного пузыря, почек, желудка и кишечника;
  • колит, гастрит, нефрит;
  • продукт не рекомендуется включать в диету при подагре;
  • Пожилым людям следует уменьшить количество потребляемой красной фасоли, так как она плохо усваивается.

Ни в коем случае не ешьте сырую красную фасоль.Этот продукт содержит ядовитое вещество гликозид, которое разрушается только при термической обработке.

Фасоль была известна во всем мире на протяжении многих тысячелетий. Благодаря своему уникальному составу он является незаменимым компонентом правильного питания. Диетологи советуют есть его не реже двух раз в неделю. Предоставляя организму богатый набор микроэлементов и большой запас белка, он не способствует набору лишнего веса, так как в вареном виде достаточно мало.

Химический состав

Фасоль заслуженно занимает столь высокое место среди зерновых, овощей и даже других бобовых культур.Значительное содержание белка (20%) ставит его в один ряд с мясом. Большой запас углеводов (58%) дает прилив энергии, а благодаря клетчатке чувство сытости сохраняется надолго. Белок фасоли включает жизненно важные аминокислоты: лизин, тирозин, триптофан, аргинин, метионин.

Отдельной строкой следует отметить содержание витаминов (А, К, Е, В, С), (кальция, фосфора, калия, натрия, железа) и микроэлементов: цинка, серы, меди. Можно не беспокоиться о том, что в организм не поступают важные вещества, если основой питания является вареная фасоль.позволяет использовать его с различными диетами.

Полезные свойства фасоли

Сколько калорий в фасоли

Для человека, который следит за своим весом, вареные бобы очень полезны в меню. Калорийность - не последний фактор, который следует учитывать. Из 0,1 кг вареной фасоли организм получает около 100 килокалорий. Столько же энергии человек тратит на 15 минут быстрой прогулки или 30 минут уборки дома.

В зависимости от сорта фасоли и способа ее приготовления количество получаемых калорий варьируется в ту или иную сторону, но все же она остается полезным диетическим продуктом.Рассмотрим это подробнее.

Красная фасоль

Это самый доступный сорт, который есть в каждом магазине в любое время года. Калорийность отварной красной фасоли - 93 ккал на 100 грамм. Следует отметить, что именно она лидирует по количеству витаминов группы В. Высокое содержание клетчатки (25 г на 100 г продукта) полностью покрывает суточную потребность.

Еще одна причина для введения красной фасоли в рацион - это антиоксиданты, которые также присутствуют в составе.Эти элементы удаляют токсичные вещества и замедляют процесс старения. Есть небольшой минус, именно эта разновидность более подвержена чрезмерному газообразованию. Это можно исправить, если перед приготовлением замочить фасоль на несколько часов в воде с пищевой содой.

Если вы хотите рассчитать энергетическую ценность своего меню, обратите внимание, что этот продукт увеличивается в три раза во время приготовления. При этом калорийность отварной красной фасоли остается прежней. Отварив 100 граммов сушеной фасоли, вы получите большую порцию полезной пищи, содержащую всего 93 ккал.

Белая фасоль

Имеет более нежную структуру и хорошо варится, поэтому отлично подходит для супов. Этот сорт лидирует по содержанию минеральных веществ: кальция, магния и железа. Он легче переваривается и дает менее выраженный эффект вздутия живота. Калорийность у белого вареного практически такая же - 102 ккал на 100 г продукта.

Зеленая фасоль

Это настоящий стандарт здорового, а особенно диетического питания. Витамины группы В (цельный состав), А, С, Е, минералы (магний, кальций, фолиевая кислота, хром), клетчатка - все это варят.Калорийность этого продукта просто ничтожна - около 25 ккал на 100 грамм.

Прекрасно впитывается, большое количество клетчатки работает как щетка, удаляя токсины и шлаки. Стручковая фасоль улучшает работу печени и почек, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Причем готовится в отличие от других видов: 5 минут в кипятке - и можно приступать к трапезе.

Способы приготовить: сохранить все самое полезное

Прочитав о полезных свойствах фасоли, хозяйки часто задумываются: как приготовить этот продукт, чтобы на столе почаще стояли самые разные блюда с его содержимым? Самый простой - отварной, фасоль может выступить в качестве основы первого блюда, салата или как самостоятельный гарнир. Это длительная термическая обработка, которая значительно снижает эффект газообразования в кишечнике.

Выложив фасоль с овощами в казан или кастрюли, вы получите аппетитное блюдо. Кроме того, это дает большую вариативность, набор овощей можно каждый раз менять, добавлять мясо или другие бобовые. Хоть и белый, хоть и красный калорийность примерно такая же - 130 ккал (включая масло и овощи).

Не всегда есть время и желание возиться с долгой варкой, в таких случаях выручают консервированные бобы.Калорийность этого блюда - 99 ккал на 100 грамм. Огромный плюс в том, что он уже готов и заправлен соусом. Исходя из этого, вы легко сможете приготовить суп, приготовить подливу или тушить его с овощами. При консервировании сохраняется 80% всех полезных веществ. Но обязательно обратите внимание на состав, лучше всего, если он будет содержать только воду, соль, сахар, уксус и фасоль.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на очевидную полезность, есть некоторые меры предосторожности. Ни в коем случае не пытайтесь есть фасоль в сыром виде. Содержащиеся в нем ядовитые вещества уничтожаются только термической обработкой.

При тяжелом поражении печени потребление фасоли следует сильно ограничить, так как образующиеся в кишечнике газы всасываются в кровь и дают нагрузку на этот орган. Это правило касается пожилых людей, так как наблюдаются возрастные изменения деятельности всего желудочно-кишечного тракта.

Когда следует полностью отказаться от употребления фасоли?

  • При остром холецистите и колите.
  • При язве желудка с повышенной кислотностью в стадии обострения.
  • При панкреатите.

Фасоль долго переваривается, поэтому лучше сочетать ее с овощами (кроме картофеля), чем с мясом и особенно субпродуктами.

Подводя итог

Бобы имеют низкий уровень 90–120 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от разновидности и метода приготовления. Примерно такие же показатели у консервированной фасоли, ее калорийность 99 ккал. Исключение составляют стручки, в них клетчатки больше, и всего 25-30 ккал. Любая фасоль является богатейшим источником витаминов и минералов и должна присутствовать на столе не реже двух раз в неделю. В зависимости от состояния вашего здоровья могут быть ограничения на потребление этого продукта, поэтому проконсультируйтесь с врачом.

Фасоль - один из самых ярких представителей семейства бобовых. Уникальный состав плодов растения помогает продлить молодость и сохранить красоту.


Немного истории

Первые упоминания о фасоли относятся к V веку до нашей эры, а родиной растения считается Южная Америка.Древние римляне тоже были хорошо знакомы с фасолью и использовали ее не только в пищу, но и как косметический продукт. В Россию растение попало в начале 18 века, а было завезено из Европы, куда попало двумя веками ранее. Сначала фасоль считалась исключительно декоративным растением, но со временем люди попробовали ее плоды и стали активно их есть. На сегодняшний день известно около 250 видов этого растения, плоды которых отличаются высокой пищевой ценностью и калорийностью.


Пищевая ценность и состав разных видов

Благодаря своему составу и оптимальному сочетанию BJU, фасоль является одним из самых полезных для здоровья продуктов, известных человечеству. В ста граммах вещества содержится до 20 граммов белка, поэтому бобы называют «овощным мясом». Белок обладает способностью усваиваться организмом на 80%, обогащая его углеводами и энергией на 58%. В бобах присутствует до 12,4% ценной клетчатки, что способствует длительному ощущению сытости после употребления в пищу бобов.

В плодах также присутствуют жиры, но их массовая доля очень мала и составляет около 2% от общей массы. Фасоль богата витаминами, такими как PP, E, A и группы B, включая B1, B2 и B9. Помимо витаминов, бобовые также содержат микро- и макроэлементы и крахмал.

Однако не все вещества, входящие в состав фрукта, полезны для человека. Например, красная фасоль содержит токсичные элементы, которые разрушаются только во время термической обработки, которая длится не менее 10 минут.

Для того, чтобы вредные вещества выводились из плодов быстрее, рекомендуется их предварительное замачивание, которое не только избавит фасоль от токсинов, но и значительно сократит время приготовления.

Плоды этого растения содержат максимальное количество клетчатки, по сравнению с другими видами бобовых. Итак, до 25 граммов клетчатки на 100 граммов продукта, что составляет половину суточной дозы, рекомендованной для взрослого человека. Кроме того, в красной фасоли содержится большое количество антиоксидантов, которые выводят токсичные вещества из организма человека и замедляют процессы старения клеток.


Белая фасоль, напротив, отличается большим количеством микроэлементов и минералов. Плоды этого растения богаты медью, цинком, калием, железом, магнием, кальцием и серой, процентное содержание которых немного превышает процент красной фасоли. Белая фасоль имеет мягкую структуру и варится намного лучше, чем другие сорта. Кроме того, они легко всасываются и не вызывают вздутие живота в кишечнике, которое часто случается после употребления в пищу бобовых.

Зеленая фасоль считается истинным примером здорового питания и содержит витамины группы B, а также A, C, E и минералы. Стручковая фасоль богата хромом, фолиевой кислотой, магнием и клетчаткой. Благодаря этому плоды хорошо усваиваются и способствуют выведению шлаков из организма.



Преимущества

Фасоль помогает облегчить состояние при многих острых и хронических недугах.Например, из-за умеренного мочегонного эффекта употребление фасоли полезно при заболеваниях почек. А наличие серы в составе плодов поможет организму справиться с некоторыми кожными и кишечными инфекциями. Железо, содержание которого в 100 граммах продукта покрывает суточную дозу взрослого человека, способствует выработке эритроцитов и обеспечивает транспортировку кислорода к жизненно важным органам. Фасоль способна немного облегчить состояние людей, страдающих гипертонией, при повышенном артериальном давлении, и она благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов.

Употребление фасоли повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Цинк, присутствующий в бобах, способствует метаболизму углеводов, а благодаря меди регулируется выработка адреналина и гемоглобина. Но больше всего пользы от вареной фасоли получают люди с диабетом. Это связано с инсулиноподобным действием из-за высокого содержания в фасоли аминокислот аргинина. При варке бобов гликемический индекс продукта повышается, что вызывает стабилизацию уровня сахара в крови на .



Фасоль также полезна для женщин в период менопаузы. Она облегчает общее состояние и снижает риск рака груди. Мужчинам следует употреблять бобовые для профилактики заболеваний простаты. Людям преклонного возраста фасоль будет полезна тем, что оказывает укрепляющее действие на костную систему и снижает риск переломов, возникающих из-за возрастной хрупкости костей.

Кроме того, из-за содержания триптофана, тирозина и метионина бобы являются естественными антидепрессантами.



Калорийность в зависимости от варианта приготовления

Фасоль относится к диетическим продуктам и присутствует в кухнях народов многих стран. Количество калорий в бобах зависит от того, как они были приготовлены и какое блюдо использовали. Самая калорийная вареная черная фасоль: в 100 граммах вещества содержится 132 ккал. Второе место по количеству калорийности занимают белые сорта.В вареных бобах этого вида содержится 102 ккал на 100 грамм продукта. Далее располагаются плоды отварной красной фасоли с показателем 93 килокалории, а на последнем месте - стручковая фасоль - их калорийность - мечта любого соблюдающего диету и составляет всего 24 ккал.

Жареные бобы более калорийны, чем фрукты, сваренные в воде. Это связано с использованием при их приготовлении масла. Калорийность зеленой фасоли увеличена до 94 ккал, а фасоли - до 123. Тушеные бобы, в том числе лобио, имеют более низкую калорийность по сравнению с жареными. Итак, тушеные стручки содержат 78 ккал, а бобы - 111 ккал.



Фасолевое консервирование не менее популярно среди любителей здорового питания. Преимущество этого метода в том, что консервирование фасоли происходит с использованием соли, сахара и воды. В процессе не участвуют жиры животного происхождения, за счет чего блюда из консервированной фасоли приобретают еще большую диетическую ценность.Единственный консервант, используемый при консервировании, - уксусная кислота. По калорийности такая фасоль вполне сопоставима с калорийностью вареных фруктов и составляет в среднем 100 ккал на 100 грамм.

Наличие дополнительных ингредиентов в консервах также влияет на калорийность. Например, калорийность фасоли с овощами в томатном соусе или в собственном соку составит 102 ккал, что объясняется наличием томатов и других компонентов, повышающих общую калорийность продукта. Неоспоримое преимущество консервирования - сохранение до 80% полезных свойств фасоли, длительный срок хранения банки.

Фасоль - диетический продукт, известный во всем мире. Растение относится к семейству бобовых. В кулинарии используются семена (бобы) и стручки, которые варят, тушат, запекают, жарят и консервируют. Калорийность овоща будет зависеть от его сорта и способа термической обработки. Итак, сколько калорий в бобах?

Состав и пищевая ценность

Бобы очень полезны благодаря своему химическому составу.В нем много белка - до 20 г (на 100 г), поэтому его называют «овощным мясом». Белок усваивается организмом на 80%. Продукт дает энергию организму за счет содержания углеводов - до 58%.

Наличие клетчатки (до 12,4%) позволит надолго почувствовать сытость. В овощах очень мало жира - до 2%. Фасоль богата полезными веществами. В частности, он содержит витамины PP, E, группы B (B1, B2, B9). В состав также входит множество микроэлементов.

Диетологи рекомендуют есть этот овощ 2 раза в неделю. Из-за низкой калорийности его следует включать в рацион тем, кто хочет похудеть. Продукт дает организму энергию и множество полезных веществ. Он имеет низкую калорийность, поэтому не способствует ожирению.

Калорийность

Сколько калорий в бобах? Калорийность зависит от сорта овоща и способа его приготовления. Самая калорийная отварная черная фасоль, в 100 г содержится 132 ккал.На втором месте по калорийности находятся белые сорта: в 100 г вареного продукта содержится 102 ккал. Калорийность отварной красной фасоли составит 93 ккал / 100 грамм. Очень низкая калорийность стручковой фасоли - 24 ккал / 100 грамм.

Жареные овощи более калорийны. Итак, стручки, обжаренные на сковороде со сливочным маслом, будут иметь калорийность 94 ккал / 100 грамм. Калорийность жареной фасоли - 123 ккал / 100 грамм. Калорийность тушеных овощей:

,
    ,
  • бобов - 111 ккал / 100 г;
  • стручков - 78 ккал / 100 г.

Консервированная фасоль также различается по калорийности. Калорийность фасоли составит 99 ккал / 100 г, стручков - 16 ккал / 100 г. Калорийность 100 г фасоли, консервированной в томатном соусе, составляет 102 ккал. Калорийность 100 г замороженных бобовых овощей составляет 28 ккал.

Кулинарная совместимость

Фасоль включается в обычный рацион для снижения ее калорийности. Для этого его вводят в состав первых блюд, салатов, лобио. Хорошо сочетается со следующими овощами:

  • болгарский перец
  • кабачки
  • морковь,
  • помидоры
  • свекла,
  • чеснок.

Из зелени для него подойдут кинза, базилик, петрушка, розмарин, душица. В посуду можно добавить немного грецких орехов, миндаля. Этот овощ также сочетается с яйцами, грибами, оливковым маслом, лимонным соком.

Из недостатков можно отметить слишком долгий процесс приготовления, который включает предварительное замачивание. Если не хотите варить фасоль, купите консервированную. Используйте их как гарнир или для приготовления супа, основного блюда, салата. В консервированной красной и белой фасоли хранится до 80% витаминов и микроэлементов.В магазинах можно найти консервированные овощи в собственном соку, томатном соусе.

СОВЕТ. Белая фасоль более нежная, хорошо проваренная, поэтому подходит для первых блюд. Красные сорта более густые, их лучше использовать для салатов, лобио.

Полезные свойства

Поскольку фасоль содержит много витаминов группы В, она полезна для улучшения состояния центральной нервной системы, иммунитета. Клетчатка нормализует уровень сахара, выводит токсины и предотвращает развитие опухолей.Продукт представляет собой сложный углевод, поскольку содержит крахмал. Он дает энергию, которая расходуется постепенно.

Благодаря высокому содержанию серы овощ полезен при заболеваниях бронхов, эпидермиса, ревматизме, кишечных инфекциях. Наличие большого количества железа повышает иммунитет, способствует процессам газообмена, образованию новых эритроцитов. Фасоль можно включать в рацион в качестве профилактики многих серьезных патологий: атеросклероза, гипертонии, болезней миокарда, болезней почек и т. Д.Овощ обладает мочегонным действием, поэтому его следует употреблять при обострениях заболеваний мочевыделительной системы.

Регулярное употребление нормализует обмен веществ. Благодаря содержанию меди образование гемоглобина и адреналина в норме. Цинк нормализует углеводный обмен. Овощ содержит аминокислоту аргинин, действие которой аналогично действию инсулина. Благодаря этому свойству продукт следует употреблять ежедневно при диабете.

Сочетание низкой калорийности и пищевой ценности делает фасоль находкой при ожирении.Для избавления от лишних килограммов продукт рекомендуется употреблять при монодиете. В состав входят антиоксиданты, замедляющие старение. Кроме того, они выводят токсины. Бобовые являются природными антидепрессантами из-за наличия большого количества аминокислот, таких как триптофан, тирозин, метионин.

Зеленая фасоль является стандартом рациона из-за ее низкой калорийности и содержания питательных веществ. Он замечательно усваивается организмом, ускоряет обмен веществ. Продукт улучшает работу почек, печени, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.Клетчатка выводит токсины и шлаки из кишечника.

Зеленый перец будет полезен и мужчинам, и женщинам. Регулярное употребление продукта способствует нормализации функций мочеполовой системы у мужчин, а также поможет предотвратить аденому простаты. При включении в ежедневное меню стручковой фасоли у женщин менструальный цикл нормализуется, и менструация будет менее болезненной. Благодаря мочегонному эффекту употребление овоща помогает снизить риск возникновения отеков.

Стручковая фасоль усиливает выработку желудочного сока, улучшает процесс растворения и удаления камней из желчного пузыря.Продукт обладает антимикробным действием, что способствует устранению воспаления в печени. Важным фактом, свидетельствующим в пользу этого продукта, является скорость его приготовления (всего 5-10 минут).

СОВЕТ. Чтобы улучшить состояние кожных покровов, нужно регулярно употреблять фасоль (бобовую и обыкновенную). Белок, которым богат этот овощ, является строительным материалом для эпидермиса. Сера в фасоли помогает бороться с кожными заболеваниями.

Вред и противопоказания

Фасоль может нанести вред организму в следующих случаях.В его состав входят токсичные элементы, которые разрушаются под действием высоких температур. Продукт нельзя есть сырым. Термическая обработка должна длиться не менее 10-15 минут. Самая токсичная красная фасоль.

Продукт вызывает чрезмерное газообразование. Чтобы устранить этот недостаток, фасоль перед приготовлением необходимо замочить. Вещества, вызывающие проблемы с пищеварением, растворяются в воде. Кроме того, сократится продолжительность процесса приготовления.

Фасоль противопоказана в следующих случаях:

  • холецистит и колит в стадии обострения;
  • обострение язвы желудка;
  • панкреатит

Из-за высокого содержания пуринов не следует употреблять больным подагрой, нефритом. При сильном поражении печени нужно ограничить употребление средства, так как чрезмерное газообразование нагружает орган. Употребление этого овоща следует ограничить пожилым людям, такая необходимость связана с возрастными изменениями пищеварительного тракта.

Итак, по химическому составу фасоль представляет собой уникальный продукт, который по питательной ценности может конкурировать с мясом и рыбой. Он сочетается со многими составляющими ежедневного рациона, что позволяет приготовить множество полезных блюд.Низкая калорийность делает овощ незаменимым для тех, кто хочет похудеть. Поскольку в бобах содержится большое количество белка, они необходимы тем, чья деятельность сопровождается повышенными физическими нагрузками.

Фасоль

ккал на 100 грамм. Фасоль: калорийность и пищевая ценность

,00

Продукт насыщен витаминами группы B, клетчаткой, витаминами C, PP, медью, цинком, калием, серой, железом и другими витаминами и минералами.

Калорийность стручковой фасоли на 100 грамм составляет всего 24 ккал. В 100 г продукта содержится 2 г белка, 0,2 г жира, 3,6 г углеводов.

Витаминно-минеральный состав зеленой фасоли представлен витамином С, провитамином А, витаминами группы В, фолиевой кислотой, калием, магнием.

Низкая калорийность 100 г стручковой фасоли делает их незаменимым компонентом десятков диетических блюд.

Калорийность белой фасоли на 100 грамм

Калорийность белой фасоли на 100 грамм составляет 102 ккал. В продукте содержится 7 г белка, 0.5 г жиров и 17 г углеводов.

Такие бобы прекрасно усваиваются организмом, превосходя большинство растительных продуктов по содержанию цинка и меди. Польза белой фасоли обусловлена ​​наличием в ее составе таких незаменимых аминокислот, как тирозин, аргинин, метионин.

Калорийность консервированной фасоли

Калорийность консервированной красной фасоли немного выше, чем у свежих продуктов. В 100 г таких бобов содержится 99 ккал, 6,7 г белков, 0.3 г жиров, 17,4 г углеводов. Продукт насыщен витаминами групп B, C, PP.

Калорийность вареной фасоли на 100 грамм

Калорийность вареной фасоли на 100 грамм составляет 123 ккал. В 100 г продукта содержится 7,8 г белка, 0,5 г жира, 21,5 г углеводов.

Важно помнить, что фасоль никогда не следует есть сырой. Уничтожение токсичных компонентов бобовых культур происходит только при воздействии высоких температур, при этом минимальное время приготовления не может быть менее 10 минут.

Интересно, что даже после термической обработки в бобах остается более 75% питательных веществ.

Калорийность тушеной фасоли на 100 грамм

Калорийность тушеной фасоли с морковью и помидорами на 100 грамм составляет 182 ккал. В 100 г блюда содержится 5,8 г белка, 10,7 г жира и 16,4 г углеводов.

Польза вареной фасоли

Польза вареной фасоли заключается в следующем:

  • продукт имеет довольно низкую калорийность, отлично сбивает аппетит, поэтому рекомендуется для соблюдающих диету;
  • Доказано, что вареная фасоль стимулирует обмен веществ и очищает кишечник от токсинов;
  • блюда из фасоли рекомендуются при гастрите, атеросклерозе, а также для профилактики сердечных заболеваний;
  • Свойство бобов выводить камни из почек известно давно;
  • препарат показан при сахарном диабете. Аргинин в бобах снижает уровень глюкозы и синтезирует производство мочевины;
  • Сера в продукте полезна для профилактики заболеваний бронхов, ревматизма, кожных заболеваний.

Вред вареной фасоли

Вред вареной фасоли проявляется только при индивидуальной непереносимости продукта или злоупотреблении им. От вареной фасоли лучше отказаться при замедленном обмене веществ, склонности к вздутию живота и метеоризму.

Вареную фасоль не рекомендуется употреблять при проблемах пищеварительного тракта, язве, колите, гастрите.

Вареная фасоль не так распространена в европейских странах, как в Центральной и Латинской Америке, где многие национальные блюда готовятся на основе фасоли. Из всего разнообразия бобовых бобовые уступают только гороху, который издавна присутствует как в повседневной, так и в праздничной трапезе. Вареные бобы, в зависимости от вида и сорта, сохраняют форму или варятся, имеют мягкую, плотную, эластичную или маслянистую консистенцию мякоти. Хранить вареную фасоль в холодильнике нужно не более 3 дней.

Калорийность вареной фасоли

Калорийность вареной фасоли - 123 ккал на 100 грамм продукта.

Вареная фасоль - полезный и практически диетический продукт, так как имеет низкую калорийность и высокое содержание пищевых волокон, на переваривание которых уходит много энергии, то есть получаемые калории тратятся.
Тамино-минеральный комплекс продукта содержит: холин, витамины группы B (B1, B2, B6,) C, E, PP, а также калий, кальций, магний, железо, серу, йод, фосфор и натрий.Вареная фасоль обладает мочегонным действием, снимает отеки и помогает стабилизировать артериальное давление (калоризатор). Продукт способствует выведению излишка «плохого» холестерина, токсинов, повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Растительный белок, содержащийся в вареной фасоли, имеет высокое качество, но не полностью разлагается, что вызывает чрезмерное метеоризм.

Вред вареной фасоли

Вареная фасоль не рекомендуется в больших количествах тем, у кого диагностирована подагра, панкреатит, колит и различные заболевания желудочно-кишечного тракта. Белая фасоль в меньшей степени, чем другие виды является причиной метеоризма, это следует учитывать при составлении меню.

Как варить фасоль

Фасоль относится к тем бобовым, семена которых нельзя есть сырыми. Традиционно сухие бобы перед варкой замачивают, чтобы ускорить процесс приготовления. Время выдержки колеблется от часа до 8-10 часов. Чтобы уменьшить метеоризм, вы можете замочить фасоль в щелочном растворе (например, в пищевой соде) и варить еще немного. После замачивания воду сливают, фасоль заливают (как правило, кожица у них сморщивается, при варке это отпадет) холодной водой, доводят до кипения и варят на среднем огне до готовности.

www.calorizator.ru

Красная фасоль

Идеально подходит для людей, сидящих на диете. У красных бобов самая плотная оболочка из всех остальных бобов. Содержащийся в них белок часто приравнивается к белку мяса; именно бобы являются чуть ли не основным и очень ценным источником белка в рационе вегетарианцев. Плотная оболочка содержит полезную для кишечника клетчатку, при этом она мягкая и ее легко пережевывать.

Красная фасоль богата витаминами и минералами. Хотя это сытный продукт, он очень низкокалорийный, поэтому его можно добавлять в рацион во время диет.Калорийность отварной красной фасоли составляет всего 100 ккал, а тушеной на сливочном масле - 180 ккал.

Белая фасоль

Иногда на прилавках встречается еще одна разновидность бобовых - белая фасоль ... В качестве диетического продукта ее тоже можно без колебаний принимать. Большинство людей считают, что бобы очень калорийны, потому что они хорошо наполняют желудок. Это совсем не так. Красная фасоль считается очень диетическим продуктом, но калорийность вареной фасоли на 100 грамм белой фасоли уже будет около 325 ккал.

Очень питательный и богатый минералами, клетчаткой и аминокислотами. Считается, что белая фасоль способна выводить из организма шлаки и токсины, поэтому рекомендуется их ограниченное потребление. Чрезмерное включение белой фасоли в ежедневный рацион может привести к вздутию живота и тяжести в желудке.

Зеленая фасоль

А теперь затронем тему настоящего рекордсмена, главного по своим полезным свойствам продукта. Гигант индустрии диетического питания - это, конечно же, стручковая фасоль.Калорийность вареных невысокая - всего 24 ккал. Употребляя его в пищу, очень легко оставаться с полным желудком и при этом худеть, потому что, когда вы включаете в свой рацион продукты с таким низким количеством калорий, вы создаете дефицит, необходимый для похудения.

Что такое стручковая фасоль? Его собирают даже тогда, когда бобы находятся на стадии молочной зрелости, на самой начальной стадии формирования стручков. Бобы остаются нежными и мягкими, их едят прямо в зеленой скорлупе.Кроме того, в нем содержится полезный витамин К, которого в организме часто не хватает. Но он отвечает за нормальную скорость свертывания крови и снижает риск тромбоза.

Консервы

Пожалуй, наиболее часто потребляемый продукт в любой диете - это консервированная фасоль. Из него готовят супы, едят как гарнир, берут на дачи и в походы. Хотя кажется, что консервы ни в коем случае не могут быть диетическими, это скорее заблуждение, чем правда. В консервированной фасоли содержится всего 68 ккал, а целых 4.7 граммов протеина.

Так что его также рекомендуется добавлять в диетические блюда ... И его самый главный плюс в том, что в виде консервов он не требует термической обработки, поэтому сохраняет огромное количество всех тех питательных веществ, которые еще содержатся в сырых бобах.

Консервы можно есть спокойно, не беспокоясь о лишних килограммах по бокам. Но перед тем, как использовать продукт, сначала нужно убедиться в его качестве: не должно быть тухлого запаха, рассол должен быть мутным, а сами бобы не ломаться, их размер по ГОСТу должен быть от 6 мм до 1. см в длину.

Способы приготовления

Сырые бобы содержат ядовитые вещества, способные отравить неподготовленный организм. Поэтому перед приготовлением настоятельно рекомендуется замочить фасоль, а затем варить не менее 10 минут. Фасоль жарят, тушат, варят. Но лучший способ сохранить в них низкое количество калорий - это тушить, запекать или готовить бобы в качестве гарнира. Его тоже можно приготовить с яйцом: запеченные бобы с яйцом содержат всего около 100 ккал, жареные - около 120 ккал. Калорийность фасоли, сваренной на воде, составляет всего 100 ккал.

Обычно при термической обработке большая часть витаминов разрушается, но в случае бобовых остается около 70-80 процентов питательных веществ. Если вы хотите получить все витамины и минералы, можно есть консервированную фасоль. Может быть обычным и с томатным соусом. В последнем содержится 92 ккал, что для вкусного ужина совсем немного.

Фасоль, кстати, легко приготовить в мультиварке. Он отлично сочетается с рисом и может заменить мясо в таких блюдах, как плов, каши, супы.Консервированную фасоль тоже можно варить: ее жарят и добавляют в супы, тушат с мясом и другими гарнирами.

Полезность продукта

Действительно, о пользе фасоли можно сочинять стихи. Бобовые - очень ценная культура, содержащая целый кладезь витаминов, минералов, белков, ферментов, аминокислот и других не менее полезных веществ.

Например, стручковая фасоль содержит витамин К, полезный для кровеносной системы, а также марганец, отвечающий за эластичность кожи.Это касается не только красоты нашей кожи, но и поддержания хорошего зрения, предотвращения заболеваний глаз. Зеленая фасоль имеет низкий гликемический индекс, что означает, что она подходит для диабетиков.

Обладая высокой пищевой ценностью, бобы содержат много белка, который по своим характеристикам можно приравнять к белку мяса. Вегетарианцы любят добавлять его в свои блюда, чтобы поддерживать сбалансированную диету и избежать дефицита полезного белка для организма.

Из аминокислот он содержит аргинин, лизин, триптофан, тирозин и гистидин, которые отвечают за сильный иммунитет, синтез коллагена, спокойствие нервной системы, нормализацию уровня гормонов, защиту от свободных радикалов и нормальный уровень гемоглобина. То есть употребление фасоли может помочь при анемии, вирусных и эндокринных заболеваниях, а также делает кожу более эластичной и эластичной.

А кальций, магний и калий, содержащиеся в красной фасоли, помогут нормализовать кровяное давление, потому что именно эти минералы отвечают за нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.

www.nastroy.net

Химический состав продукта

Среди овощей, круп и бобовых бобовые занимают особое место.По необходимому содержанию белка (20%) он становится наравне с мясом. Клетчатка дает ощущение сытости, а запас углеводов обеспечивает прилив энергии ... Белок фасоли содержит триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Особого внимания заслуживают витамины E, K, A, B и C, а также минералы и микроэлементы: калий, фосфор, железо, кальций, натрий, сера, цинк, медь. Именно поэтому не стоит переживать по поводу того, что организм не получит важных элементов.Благодаря калорийности бобовых, его используют во многих диетах.

Преимущества продукта

Многие люди сталкиваются с проблемами почек, и благодаря мочегонному эффекту блюда из фасоли могут облегчить самочувствие при обострениях. Сера обеспечивает защиту от кишечных или кожных инфекций.

Всего 100 г бобов в день обеспечат половину суточной дозы железа, без которой не происходит образования эритроцитов и транспорта кислорода от легких к органам.Фасоль неплохо зарекомендовала себя как средство профилактики сердечных заболеваний, атеросклероза, гипертонии и пиелонефрита.

С его помощью повышается общий иммунитет и нормализуется обмен веществ. Медь будет регулировать выработку адреналина и гемоглобина, а нормализовать углеводный обмен - цинк. Пациентам с диабетом следует принимать во внимание и употреблять фасоль ежедневно, поскольку они обладают инсулино-подобным действием из-за содержания аргинина.

Калорийность блюд невелика, поэтому их даже используют в монодиете для похудения лишних килограммов.

Калорийность и польза красной фасоли

Этот сорт считается самым доступным по цене, поскольку доступен в каждом магазине вне зависимости от сезона. Калорийность красного сорта 93 ккал на 100 г ... Более того, он является лидером по содержанию группы витаминов «В». Содержание клетчатки может удовлетворить ежедневные потребности.

Антиоксиданты считаются следующей причиной добавления красного сорта в рацион. Они предназначены для выведения токсинов и замедления старения, однако среди минусов можно выделить высокую газоотдачу ... Вы можете исправить это, пропитав красную фасоль пищевой содой на пару часов перед приготовлением.

Рассчитывая меню энергетической ценности, стоит отметить, что готовый продукт утроится в объеме. Калорийность остаётся неизменной.

Белая и зеленая фасоль

В отличие от красного сорта, белый лучше варится и имеет нежную структуру, поэтому его часто используют для приготовления супов. Он считается лидером по содержанию кальция, железа и магния ... Этот продукт легко усваивается и с меньшей вероятностью вызывает вздутие живота. Калорийность вареной белой фасоли составляет 102 ккал на 100 г продукта.

Зеленая фасоль - эталон диетического и здорового питания. Он содержит витамины A, B, E и C, а также минералы и клетчатку. Калорийность приготовленного продукта просто ничтожна - 25 ккал на 100 г. поэтому отлично усваивается , а клетчатка по принципу щетки выводит шлаки и токсины. Благодаря разнообразию бобовых можно улучшить работу почек и печени, а также желудочно-кишечного тракта.Скорость приготовления тоже потрясающая - 5 минут, и можно есть.

Фасоль для похудения

Чтобы получить максимальную пользу от бобов, их следует включать в еженедельный рацион до трех раз.

Как отмечают ученые из Америки, этот продукт блокирует всасывание крахмала и стабилизирует баланс холестерина в крови. Таким образом, плоды бобовых растений полезны для похудения из-за их низкой калорийности, а также они утоляют голод.

Самым вкусным сочетанием вареной культуры считается оливковое или подсолнечное масло, но такой вариант повысит калорийность блюда. Поэтому каждый, кто соблюдает диету, нашел для себя выход. Готовят низкокалорийный салат из фасоли , заправленный смесью пары капель яблочного уксуса, растительного масла и приправ. Отличное сочетание получается из фасоли и творога.

При выборе консервированного продукта следует внимательно перечитать этикетку, чтобы найти ингредиенты, которые вам не нужны - муку, сахар, крахмал.Также нужно понимать, что в процессе консервации культура теряет некоторые свои полезные элементы.

dietolog.guru

Калорийность в зернах

Энергетическая ценность сухих бобов колеблется в пределах 300-320 ккал на 100 г. Как правило, фасоль в таком виде непригодна к употреблению и подвергается тепловой обработке. Продукт впитывает большое количество влаги, в результате чего снижается калорийность.

В вареных красных бобах всего 94 ккал на 100 г. У белой фасоли чуть более высокая энергетическая ценность - 100 калорий на 100 грамм.Вареная черная фасоль самая высокая - 135 калорий.

Зеленая фасоль имеет самую низкую калорийность среди других бобовых культур, поэтому ее следует рассматривать при соблюдении диеты. В сыром виде энергетическая ценность зеленой фасоли не превышает 25 калорий на 100 г. После варки калорийность стручковой фасоли достигает 35 ккал на 100 грамм готовой фасоли. Но жареный продукт не может похвастаться низкой энергетической ценностью. После обмакивания стручковой фасоли в кипящее масло ее калорийность составляет около 100 ккал на 100 г.

Повышению калорийности фасоли способствуют дополнительные компоненты, которые используются для приготовления. Например, в 100 г тушеного ягненка с бобовыми около 200 ккал. Сложный салат, в рецепте которого майонез, копченое филе, сыр, стручковая фасоль также будут иметь высокую калорийность - 195 ккал на 100 г.

Для поддержания низкой калорийности зеленой фасоли, белой, красной фасоли рекомендуется не жарить овощ и избегать высококалорийных ингредиентов. Бобовые хорошо сочетаются с овощами, грибами, зеленью, помидорами. Эти блюда вкусные, питательные и низкокалорийные.

Полезные и вредные свойства фасоли

Семя фасоли - это своего рода естественная целебная капсула здоровья. Фасоль является источником белка, клетчатки, органических кислот, витаминов и группы микроэлементов. Бобовые содержат сложные углеводы, которые длительное время перевариваются организмом и помогают сохранять чувство сытости в течение длительного периода. Поэтому при соблюдении диеты фасоль может стать верным помощником при блокировании аппетита.

В 100 г сухих бобов содержится около 25 г клетчатки, дневная норма 25-40 г. Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы, кишечника и, как щетка, очищают организм от шлаков.

Благодаря сбалансированному составу фасоль обладает целым спектром полезных свойств:

  • профилактика и лечение анемии;
  • укрепление зубов;
  • очищение организма;
  • стимуляция процессов кроветворения и обмена веществ;
  • предотвращает рост раковых клеток;
  • улучшение работы пищеварительного тракта;
  • восполнение белковой недостаточности при ряде заболеваний;
  • снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Бобовые нельзя есть сырыми, так как они содержат токсичные вещества. Высокая температура нейтрализует вредные компоненты. Особенно токсичны красные бобы.

В пожилом возрасте, при беременности, детям до 12 лет, при склонности к вздутию живота, метеоризму следует ограничить употребление фасоли. Нельзя употреблять фасоль при подагре и мочекаменной болезни.

Фасоль белая для похудения

Белая фасоль с высоким содержанием цинка и меди, кальция, железа. Они имеют нежную консистенцию и лучше усваиваются, чем другие бобовые, а также в меньшей степени способствуют вздутию живота.Из-за высокой концентрации цинка белая фасоль одинаково полезна как для женщин, так и для мужчин. Дефицит цинка у представителей сильного пола может стать причиной бесплодия.

Преимущества белой фасоли для похудения:

  • с высоким содержанием белка - 7 г на 100 г готовой продукции:
  • наличие пищевых волокон, стимулирующих пищеварительную систему и дающих ощущение сытости;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • блокировка калорий и крахмала;
  • с низким содержанием жиров, которые в основном представлены полезными ненасыщенными кислотами;
  • низкая энергетическая ценность.

Красная фасоль для похудения

По содержанию белка красная фасоль близка к мясу и рыбе. Красная фасоль содержит большое количество железа, калия, серы. Последний необходим при лечении заболеваний бронхов, кишечных и кожных заболеваний.

Полезные свойства красной фасоли для похудения:

  • низкая калорийность;
  • обладает мочегонным действием, что в свою очередь способствует выведению излишков жидкости из организма и устранению отеков;
  • с высоким содержанием пищевых волокон, которые помогают обуздать аппетит и эффективно выводят токсины из организма;
  • наличие глютамина способствует сохранению мышечной массы во время диеты;
  • принимает участие в расщеплении и выведении жиров.

Зеленая фасоль в диетическом питании

Зеленая фасоль - самые привлекательные бобовые для низкокалорийной диеты. Он состоит на 80% из воды и поэтому имеет чрезвычайно низкую энергетическую ценность. По количеству белка стручковая фасоль уступает белой и красной, а по составу микроэлементов - впереди.

Согласно исследованию, в зеленой фасоли было обнаружено вещество, блокирующее калории. При употреблении продукта всасывание углеводов подавляется, тем самым снижается потребление калорий, что, в свою очередь, приводит к потере веса.

Весомым аргументом в пользу стручков являются также блюда быстрого приготовления. Достаточно нескольких минут, чтобы из замороженных стручков создать кулинарный шедевр. Более того, замораживание не снижает биологической ценности продукта. Еще одно преимущество стручковой фасоли в том, что это экологически чистый продукт, так как в период роста не впитывает различные токсичные соединения из почвы.

www.racionika.ru

Химический состав

Фасоль заслуженно занимает столь высокое место среди зерновых, овощей и даже других бобовых культур.Высокое содержание белка (20%) ставит его в один ряд с мясом. Большой запас углеводов (58%) дает прилив энергии, а благодаря клетчатке ощущение сытости сохраняется надолго. Белок фасоли содержит жизненно важные аминокислоты: лизин, тирозин, триптофан, аргинин, метионин.

Отдельной строкой следует отметить содержание витаминов (А, К, Е, В, С), минеральных веществ (кальций, фосфор, калий, натрий, железо) и микроэлементов: цинка, серы, меди. Не стоит переживать о том, что в организм поступают менее важные вещества, если основу питания составляет вареная фасоль.Калорийность продукта позволяет использовать его при различных диетах.

Полезные свойства зерен


Сколько калорий в фасоли

Человек, следящий за своим весом, найдет в меню отварные бобы. Калорийность - не последний фактор, который следует учитывать. Из 0,1 кг вареной фасоли организм получает около 100 калорий. Такое же количество энергии человек тратит на 15 минут быстрой ходьбы или 30 минут на уборку дома.

В зависимости от сорта фасоли и способа ее приготовления количество получаемых калорий варьируется в ту или иную сторону, но она по-прежнему остается наиболее полезным диетическим продуктом. Давайте рассмотрим это подробнее.

Красная фасоль

Это самый доступный сорт, доступный в каждом магазине в любое время года. Калорийность отварной красной фасоли 93 ккал на 100 грамм. Следует отметить, что именно она лидирует по количеству витаминов группы В.Высокое содержание клетчатки (в 100 г продукта содержится 25 г) полностью покрывает суточную потребность.

Еще одна причина для включения красной фасоли в свой рацион - это антиоксиданты, которые также входят в состав. Эти элементы удаляют токсичные вещества и замедляют процесс старения. Есть небольшой недостаток, именно эта разновидность более подвержена чрезмерному газообразованию. Вы можете исправить это, замочив фасоль в воде с пищевой содой на несколько часов до кипения.

Если вы хотите посчитать энергетическую ценность своего меню, то обязательно учтите, что этот продукт в процессе приготовления утроится. При этом калорийность отварной красной фасоли остается прежней. Для большой порции здоровой пищи, содержащей всего 93 ккал, отварите 100 граммов сухих бобов.

Белая фасоль

Имеет более нежную структуру и хорошо разваривается, поэтому отлично подходит для супов. Этот сорт является лидером по содержанию минеральных веществ: кальция, магния и железа. Легче переваривается и вызывает меньшее вздутие живота.Калорийность вареной белой фасоли практически такая же - 102 ккал на 100 г продукта.

Зеленая фасоль

Это настоящий эталон здорового, а особенно диетического питания ... Витамины группы В (весь состав), А, С, Е, минералы (магний, кальций, фолиевая кислота, хром), клетчатка - все это вареная зелень фасоль. Калорийность этого продукта просто ничтожна - около 25 ккал на 100 грамм.

Прекрасно впитывается, большое количество клетчатки работает как щетка, выводя шлаки и токсины.Зеленая фасоль улучшает работу печени и почек, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. К тому же его готовят в отличие от других видов: 5 минут в кипятке - и можно начинать трапезу.

Способы приготовления: сохраняем все самое полезное

Прочитав о полезных свойствах фасоли, хозяйки часто задумываются: как приготовить этот продукт, чтобы на столе почаще стояли различные блюда с его содержанием? Самый простой - отварной, фасоль может выступать в качестве основы первого блюда, салата или как самостоятельный гарнир. .. Это длительная термическая обработка значительно снижает эффект газообразования в кишечнике.

Тушив фасоль с овощами в казане или горшочках, вы получите аппетитное блюдо ... Кроме того, это дает много вариативности, набор овощей можно каждый раз менять, добавлять мясо или другие бобовые. У тушеной белой или красной фасоли калорийность примерно одинакова - 130 ккал (включая масло и овощи).

Не всегда есть время и желание возиться с долгой варкой, в таких случаях выручают консервированные бобы.Калорийность этого блюда - 99 ккал на 100 грамм. Огромный плюс в том, что он уже готов и заправлен соусом. На этой основе можно легко приготовить суп, сделать подливку или тушить его с овощами. При консервировании сохраняется 80% всех полезных веществ. Но обязательно обратите внимание на состав, лучше всего, если он будет содержать только воду, соль, сахар, уксус и фасоль.

Противопоказания к употреблению фасоли

Несмотря на очевидные преимущества, есть некоторые меры предосторожности. Никогда не пытайтесь есть сырые бобы. Содержащиеся в нем токсичные вещества уничтожаются только при термической обработке.

При тяжелом поражении печени потребление фасоли следует строго ограничить, поскольку образующиеся в кишечнике газы всасываются в кровоток и создают нагрузку на этот орган. Это правило распространяется и на пожилых людей, поскольку происходят возрастные изменения деятельности всего желудочно-кишечного тракта.

Когда нужно вообще перестать есть фасоль?

  • При остром холецистите и колите.
  • При язве желудка с повышенной кислотностью в стадии обострения.
  • При панкреатите.

Бобы долго перевариваются, поэтому лучше сочетать их с овощами (кроме картофеля), чем с мясом, а тем более с субпродуктами.

Подведем итоги

Фасоль имеет низкую энергетическую ценность, 90-120 ккал на 100 грамм продукта, в зависимости от сорта и способа приготовления. Примерно такие же показатели имеют консервированные бобы, калорийность их составляет 99 ккал. Исключение составляют стручки, в них клетчатки больше, и всего 25-30 ккал. Любая фасоль является богатейшим источником витаминов и минералов и должна присутствовать на столе не реже двух раз в неделю. В зависимости от состояния вашего здоровья могут быть ограничения на потребление этого продукта, поэтому проконсультируйтесь с врачом.

Фасоль - один из самых ярких представителей семейства бобовых. Уникальный состав плода растения помогает продлить молодость и сохранить красоту.


Немного истории

Первые упоминания о фасоли относятся к V веку до нашей эры, а родиной растения считается Южная Америка.Древние римляне также были хорошо знакомы с фасолью и использовали ее не только в пищу, но и как косметический продукт. В Россию растение попало в начале 18 века, а завезли из Европы, где попали двумя веками ранее. Поначалу фасоль считалась исключительно декоративным растением, но со временем люди попробовали ее плоды и стали активно использовать в пищу. Сегодня насчитывается около 250 видов этого растения, плоды которых отличаются высокой питательной ценностью и калорийностью.


Пищевая ценность и состав разных видов

Благодаря своему составу и оптимальному сочетанию BJU, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания, известных человечеству. В ста граммах вещества содержится до 20 граммов белка, поэтому фасоль называют «овощным мясом». Белок, как правило, усваивается организмом на 80%, обогащая его углеводами и энергией на 58%. В бобах содержится до 12,4% ценной клетчатки, что способствует долгому ощущению сытости после употребления в пищу.

Жиры во фруктах тоже есть, но их массовая доля очень мала и составляет около 2% от общей массы. Фасоль богата витаминами, такими как PP, E, A и группы B, включая B1, B2 и B9. Помимо витаминов, бобовые содержат микро- и макроэлементы и крахмал.

Однако не все вещества, входящие в состав фрукта, полезны для человека. Например, красная фасоль содержит токсичные элементы, которые разрушаются только при термической обработке, которая длится не менее 10 минут.

Для того, чтобы вредные вещества выводились из плодов быстрее, рекомендуется их предварительно замочить, что не только избавит фасоль от токсинов, но и значительно сократит время приготовления.

Плоды этого растения содержат максимальное количество клетчатки по сравнению с другими видами бобовых. Итак, в 100 граммах продукта содержится до 25 граммов клетчатки, что составляет половину суточной дозы, рекомендованной для взрослого человека. Кроме того, в красной фасоли содержится большое количество антиоксидантов, которые выводят токсические вещества из организма человека и замедляют процессы старения клеток.


Напротив, белая фасоль богата микроэлементами и минералами. Плоды этого растения богаты медью, цинком, калием, железом, магнием, кальцием и серой, процентное содержание которых несколько выше, чем у красной фасоли. Белая фасоль имеет мягкую консистенцию и варится намного лучше, чем другие сорта. Кроме того, они легко перевариваются и не вызывают вздутие живота, которое часто возникает после употребления в пищу бобовых.

Зеленая фасоль считается истинным примером здорового питания и содержит витамины группы B, а также A, C, E и минералы.Зеленые бобы богаты хромом, фолиевой кислотой, магнием и клетчаткой. Благодаря этому плоды хорошо усваиваются и способствуют выведению из организма шлаков.



Преимущества

Фасоль помогает облегчить состояние при многих острых и хронических недугах. Например, благодаря своему мягкому мочегонному эффекту фасоль полезна при заболеваниях почек. А наличие в фрукте серы поможет организму справиться с некоторыми кожными и кишечными инфекциями.Железо, содержание которого в 100 граммах продукта покрывает суточную дозу взрослого человека, способствует выработке эритроцитов и обеспечивает транспортировку кислорода к жизненно важным органам. Фасоль может немного облегчить состояние людей, страдающих гипертонией, при повышенном артериальном давлении, и они благоприятно влияют на состояние сердца и сосудов.

Постоянное употребление фасоли повышает иммунитет и нормализует обмен веществ. Цинк, присутствующий в бобах, способствует активации углеводного обмена, а благодаря меди регулируется выработка адреналина и гемоглобина.Но больше всего пользы от употребления вареной фасоли получают люди, страдающие сахарным диабетом. Это связано с инсулиноподобным эффектом, возникающим из-за высокого содержания в бобах аминокислоты аргинина. Варка бобов увеличивает гликемический индекс продукта, что вызывает стабилизацию уровня сахара в крови на .



Бобы также полезны для женщин во время менопаузы. облегчает общее состояние и снижает риск рака груди. Мужчинам, с другой стороны, следует употреблять бобовые в качестве профилактики заболеваний простаты. Людям пожилого возраста фасоль будет полезна тем, что оказывает укрепляющее действие на костную систему и снижает риск переломов в результате возрастной хрупкости костей.

Кроме того, бобы являются естественными антидепрессантами из-за содержания в них триптофана, тирозина и метионина.



Калорийность в зависимости от способа приготовления

Фасоль относится к диетическим продуктам и присутствует в кухнях народов многих стран.Количество калорий в бобах во многом зависит от того, как они были приготовлены и для какого блюда они используются. Самая калорийная отварная черная фасоль: в 100 граммах вещества содержится 132 ккал. На втором месте по калорийности стоят белые сорта. В вареных бобах этого вида содержится 102 ккал на 100 грамм продукта. Далее идут плоды отварной красной фасоли с показателем 93 килокалории, а на последнем месте зеленая фасоль - их калорийность - мечта любого человека, сидящего на диете, и составляет всего 24 ккал.

Жареные бобы более калорийны, чем фрукты, сваренные в воде. Это связано с использованием при их приготовлении масла. Калорийность зеленой фасоли повышается до 94 ккал, а фасоли - до 123. Запеченная фасоль, в том числе лобио, имеет более низкую калорийность по сравнению с жареной. Итак, тушеные стручки содержат 78 ккал, а бобы - 111 ккал.



Консервирование бобовых не менее популярно среди ценителей здорового питания.Преимущество этого метода в том, что бобы консервируются с использованием соли, сахара и воды. В процессе не участвуют жиры животного происхождения, за счет чего блюда из консервированной фасоли приобретают еще большую диетическую ценность. Единственный консервант, который используют при консервировании, - уксусная кислота ... Калорийность таких бобов вполне сопоставима с калорийностью вареных фруктов и составляет в среднем 100 ккал на 100 грамм.

Наличие дополнительных ингредиентов в консервах также влияет на количество калорий.Например, калорийность фасоли с овощами в томатном соусе или в собственном соку уже будет составлять 102 ккал, что объясняется наличием томатов и других компонентов, повышающих общую калорийность продукта. Неоспоримое преимущество консервирования - сохранение до 80% полезных свойств фасоли, длительный срок хранения банки.

Заранее извиняюсь за такой глупый вопрос - не разобрался во всех тонкостях скоринга на гормональной диете.баллы рассчитываются как в кремлевской диете - т.е. по 1 баллу на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? А вот еще: завтрак 4 балла - это только один продукт или многокомпонентный? Заранее всем спасибо)))

Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом, все неплохо, и вкусности по утрам, и почти раздельное питание на обед и ужин. Не голодная диета в целом, не 3 капустных листа в день. Но меня все же смущает один момент, отказ от еды после 18.Насколько это возможно, например, я ужинаю в 17, потому что в 18 у меня тренировка, а потом пью пустой чай или воду?

Может быть, еще в 20.00 что-нибудь перекусить

провел неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже не вариант))). Я рассматривал 90-дневную систему раздельного питания, при которой дни чередуются в зависимости от типа пищи - белковая, углеводная, крахмальная, витаминная.Я хочу совместить эти две диеты: чередовать раздельное питание с питьем. Считаю такой режим более разнообразным и гуманным с точки зрения здоровья и результат будет быстрым

Уезжаем всей семьей в Турцию, мы рады быть скандалом. Но, боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там. Когда мы доберемся до вкусностей, мы не слезем со стола. Как правильно питаться в отпуске, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? На какие излишества лучше не смотреть в ресторане и на пляжах?

диета «6 лепестков» мне идеально подходит, перенослю легко, уже 2 раза практиковалась.Все нормально, кроме творожного дня - творог не люблю. Планирую с понедельника еще один курс, заранее спрашиваю - чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? А замена как-то влияет на результат? Заранее всем спасибо за подсказки))

Девочки, нужна ваша поддержка, совет и опыт. Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Строго соблюдаю все правила, но отвеса нет даже 100гр !!! Что я делаю не так? В чем может быть причина отсутствия результатов? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете без углеводов, поделитесь своим опытом. У нее отличные результаты похудания, но насколько здоровым является отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

Добрый день. Решила попробовать диету Протасова - такие хорошие отзывы о ней. Нам нужен совет практикующих. Обошла Интернет в поисках подробностей и тонкостей. В молочных продуктах я не совсем разбиралась - противоречий много: одни говорят, что кефир нельзя, другие говорят, что только 3.2%, где-то пишут только молоко 5% жирности, возможно ли молоко? .. Как правильно?

Фасоль - диетический продукт, известный во всем мире. Растение относится к семейству бобовых. В кулинарии используются семена (бобы) и стручки, которые варят, тушат, запекают, жарят и консервируют. Калорийность овоща будет отличаться от его сорта и способа термической обработки. Итак, сколько калорий в бобах?

Состав и пищевая ценность

Бобы очень полезны для здоровья благодаря химическому составу... В нем много белка - до 20 г (на 100 г), поэтому его называют «овощным мясом». Белок усваивается организмом на 80%. Продукт дает энергию организму за счет содержания углеводов - до 58%.

Наличие клетчатки (до 12,4%) позволит надолго почувствовать сытость. В овощах очень мало жира - до 2%. Фасоль богата питательными веществами. В частности, он содержит витамины PP, E, группы B (B1, B2, B9). Также в нем много микроэлементов.

Диетологи рекомендуют есть этот овощ 2 раза в неделю.Из-за низкой калорийности его следует включать в рацион тем, кто хочет похудеть. Продукт дает организму энергию и множество полезных веществ. Он низкокалорийный и поэтому не способствует ожирению.

Калорийность

Сколько калорий в бобах? Калорийность зависит от сорта овоща и способа его приготовления. Самая калорийная отварная черная фасоль, в 100 г содержится 132 ккал. На втором месте по калорийности находятся белые сорта: в 100 г вареного продукта содержится 102 ккал.Калорийность отварной красной фасоли составит 93 ккал / 100 грамм. Очень низкая калорийность зеленой фасоли - 24 ккал / 100 грамм.

Жареные овощи более калорийны. Так, стручки, обжаренные на сковороде со сливочным маслом, будут иметь калорийность 94 ккал / 100 грамм. Калорийность жареной фасоли - 123 ккал / 100 грамм. Калорийность тушеных овощей:

  • бобов - 111 ккал / 100 г;
  • стручков - 78 ккал / 100 г.

Консервированная фасоль также различается по калорийности.Калорийность фасоли составит 99 ккал / 100 г, стручков - 16 ккал / 100 г. Калорийность 100 г фасоли, консервированной в томатном соусе, составляет 102 ккал. Калорийность 100 г замороженных бобовых овощей составляет 28 ккал.

Кулинарная совместимость

Фасоль включается в обычный рацион, чтобы снизить ее калорийность. Для этого его вводят в состав первых блюд, салатов, лобио. Хорошо сочетается со следующими овощами:

  • болгарский перец,
  • цуккини,
  • морковь,
  • помидоры,
  • свекла,
  • чеснок.

Из зелени для него подойдут кинза, базилик, петрушка, розмарин, душица. Можно немного добавить в блюда грецкие орехи, миндаль. Также этот овощ хорошо сочетается с яйцами, грибами, оливковым маслом, лимонным соком.

Из недостатков можно отметить слишком долгий процесс приготовления, включающий предварительное замачивание. Если не хочется варить сухую фасоль, купите консервированную. Используйте их как гарнир или для приготовления супа, основного блюда, салата. Консервированные красные и белые бобы содержат до 80% витаминов и минералов.В магазинах можно найти консервированные овощи в собственном соку, томатном соусе.

СОВЕТ. Белая фасоль более нежная, хорошо разваривается, поэтому подходит для первых блюд. Красные сорта более густые, лучше использовать для салатов, лобио.

Полезные свойства

Поскольку бобы содержат много витаминов группы В, они полезны для улучшения состояния центральной нервной системы и иммунитета. Клетчатка нормализует уровень сахара, выводит шлаки и предотвращает развитие новообразований.Продукт относится к сложным углеводам, так как содержит крахмал. Он дает энергию, которая расходуется постепенно.

Благодаря высокому содержанию серы овощ полезен при заболеваниях бронхов, эпидермиса, ревматизме, кишечных инфекциях. Наличие большого количества железа повышает иммунитет, способствует процессам газообмена, образованию новых эритроцитов. Фасоль можно включать в рацион в качестве профилактики многих серьезных патологий: атеросклероза, гипертонии, заболеваний миокарда, почек и др.Овощ обладает мочегонным действием, поэтому его следует употреблять при обострениях заболеваний мочевыделительной системы.

Регулярное употребление продукта нормализует обмен веществ. Благодаря содержанию меди процессы образования гемоглобина и адреналина приходят в норму. Цинк нормализует углеводный обмен. Овощ содержит аминокислоту аргинин, действие которой аналогично действию инсулина. Именно благодаря этому свойству продукт необходимо употреблять ежедневно при диабете.

Сочетание низкой калорийности и пищевой ценности делает фасоль находкой при ожирении. Для избавления от лишних килограммов продукт рекомендуется употреблять при монодиете. Он содержит антиоксиданты, замедляющие старение. Кроме того, они выводят токсины. Бобовые являются естественными антидепрессантами из-за наличия большого количества аминокислот, таких как триптофан, тирозин, метионин.

Зеленая фасоль является стандартом диетического питания из-за ее низкой калорийности и содержания питательных веществ.Прекрасно усваивается организмом, ускоряет обмен веществ. Продукт способствует улучшению работы почек, печени, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Клетчатка выводит токсины и шлаки из кишечника.

Зеленые стручки пригодятся как мужчинам, так и женщинам. Регулярное употребление продукта способствует нормализации функций мочеполовой системы у мужчин, а также поможет предотвратить аденому простаты. Когда стручковая фасоль включена в ежедневное меню, у женщин будет нормальный менструальный цикл, и их периоды будут менее болезненными.Благодаря мочегонному эффекту употребление в пищу овощей помогает снизить риск возникновения отеков.

Зеленая фасоль усиливает выработку желудочного сока, улучшает процесс растворения и удаления камней из желчного пузыря. Продукт обладает антимикробным действием, что способствует устранению воспаления в печени. Важным фактом, свидетельствующим в пользу этого продукта, является скорость его приготовления (всего 5-10 минут).

СОВЕТ. Чтобы улучшить состояние кожи, нужно регулярно употреблять фасоль (зеленую и обыкновенную).Белок, которым богат этот овощ, является строительным материалом для эпидермиса. Сера в фасоли помогает бороться с кожными заболеваниями.

Вред и противопоказания

Фасоль может нанести вред организму в следующих случаях. Он содержит токсичные элементы, которые разрушаются под действием высоких температур. Продукт нельзя есть сырым. Термическая обработка должна длиться не менее 10-15 минут. Красная фасоль - самая токсичная.

Продукт вызывает чрезмерное выделение газов. Чтобы устранить этот недостаток, фасоль перед приготовлением необходимо замочить.Вещества, вызывающие проблемы с пищеварением, растворяются в воде. Кроме того, сократится продолжительность процесса приготовления.

Фасоль противопоказана в следующих случаях:

  • холецистит и колит в стадии обострения;
  • обострение язвы желудка;
  • панкреатит.

Из-за большого содержания пуринов нельзя употреблять больным подагрой, нефритом. При сильном поражении печени необходимо ограничить употребление средства, так как чрезмерное газообразование нагружает орган.Употребление этого овоща следует ограничить пожилым людям, такая необходимость связана с возрастными изменениями желудочно-кишечного тракта.

Итак, по своему химическому составу фасоль является уникальным продуктом, который по питательной ценности может конкурировать с мясом и рыбой. Он сочетается со многими ингредиентами повседневного рациона, что позволяет готовить множество полезных блюд ... Низкая калорийность делает овощ незаменимым для тех, кто хочет похудеть. Поскольку бобы содержат большое количество белка, они необходимы тем, чья деятельность сопровождается повышенными физическими нагрузками.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Фасоль - это разновидность фасоли обыкновенной ( Phaseolus vulgaris ), произрастающей в Центральной Америке и Мексике.

Фасоль обыкновенная является важной пищевой культурой и основным источником белка во всем мире.

Фасоль, которую используют в различных традиционных блюдах, обычно едят хорошо приготовленной. Сырая или неправильно приготовленная фасоль токсична, но хорошо приготовленная фасоль может быть полезным компонентом сбалансированной диеты (1).

Они бывают разных цветов и узоров, включая белый, кремовый, черный, красный, фиолетовый, пятнистый, полосатый и пятнистый.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о фасоли.

Фасоль в основном состоит из углеводов и клетчатки, но также является хорошим источником белка.

Пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) вареной фасоли:

  • Калорийность: 127
  • Вода: 67%
  • Белок: 8.7 граммов
  • Углеводы: 22,8 грамма
  • Сахар: 0,3 грамма
  • Клетчатка: 6,4 грамма
  • Жиры: 0,5 грамма

Белок

Фасоль богата белком.

Всего 3,5 унции (100 граммов) вареной фасоли содержат почти 9 граммов белка, что составляет 27% от общей калорийности (2).

Хотя питательные качества белка фасоли обычно ниже, чем у животного белка, фасоль является доступной альтернативой для многих людей.

Фактически, фасоль - один из самых богатых растительных источников белка, который иногда называют «мясом бедняков» (3).

Наиболее изученным белком фасоли является фазеолин, который может вызывать аллергические реакции у некоторых людей (4, 5).

Фасоль также содержит другие белки, такие как лектины и ингибиторы протеаз (6).

Углеводы

Фасоль в основном состоит из крахмалистых углеводов, которые составляют примерно 72% от общей калорийности (2).

Крахмал в основном состоит из длинных цепей глюкозы в форме амилозы и амилопектина (3).

Бобы содержат относительно высокую долю амилозы (30–40%) по сравнению с большинством других пищевых источников крахмала. Амилоза не так усваивается, как амилопектин (7, 8).

По этой причине бобовый крахмал представляет собой медленно высвобождаемый углевод. Его переваривание занимает больше времени, и он вызывает более низкий и более постепенный рост сахара в крови, чем другие крахмалы, что делает фасоль особенно полезной для людей с диабетом 2 типа.

Фасоль занимает очень низкое место по гликемическому индексу (ГИ), который является показателем того, как продукты влияют на повышение уровня сахара в крови после еды (9).

Фактически, бобовый крахмал более благотворно влияет на баланс сахара в крови, чем многие другие продукты с высоким содержанием углеводов (10, 11).

Волокна

Фасоль с высоким содержанием клетчатки.

Они содержат значительное количество устойчивого крахмала, который может играть роль в регулировании веса (12).

Фасоль также содержит нерастворимые волокна, известные как альфа-галактозиды, которые могут вызывать у некоторых людей диарею и метеоризм (13, 14).

И резистентный крахмал, и альфа-галактозиды действуют как пребиотики. Пребиотики проходят через пищеварительный тракт, пока не достигают толстой кишки, где ферментируются полезными бактериями (7, 15).

Ферментация этих здоровых волокон приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), таких как бутират, ацетат и пропионат, которые могут улучшить здоровье толстой кишки и снизить риск рака толстой кишки (16, 17, 18) .

РЕЗЮМЕ

Фасоль - один из лучших источников растительного белка.Они также богаты здоровыми волокнами, которые снижают уровень сахара в крови и способствуют здоровью толстой кишки.

Фасоль богата различными витаминами и минералами, в том числе (19, 20, 21, 22, 23):

  • Молибден. Фасоль с высоким содержанием молибдена, микроэлемента, который в основном содержится в семенах, зернах и бобовых.
  • Фолиевая кислота. Фолиевая кислота, также известная как фолиевая кислота или витамин B9, особенно важна во время беременности.
  • Утюг. Этот важный минерал выполняет множество важных функций в организме. Железо может плохо усваиваться из бобов из-за содержания в них фитатов.
  • Медь. Этот микроэлемент-антиоксидант часто содержится в западном рационе с низким содержанием. Помимо бобов, лучшими диетическими источниками меди являются субпродукты, морепродукты и орехи.
  • Марганец. Это соединение присутствует в большинстве пищевых продуктов, особенно в цельнозерновых, бобовых, фруктах и ​​овощах.
  • Калий. Это важное питательное вещество может благотворно влиять на здоровье сердца.
  • Витамин К1. Витамин K1, также известный как филлохинон, важен для свертывания крови.
РЕЗЮМЕ

Фасоль является хорошим источником нескольких витаминов и минералов, таких как молибден, фолиевая кислота, железо, медь, марганец, калий и витамин K1.

Фасоль содержит много биоактивных растительных соединений, включая (24, 25, 26, 27, 28, 29):

  • Изофлавоны. Класс антиоксидантов, содержащихся в больших количествах в соевых бобах, изофлавоны классифицируются как фитоэстрогены из-за их сходства с женским половым гормоном эстрогеном.
  • Антоцианы. Это семейство ярких антиоксидантов содержится в кожуре фасоли. Цвет красной фасоли в основном обусловлен антоцианом, известным как пеларгонидин.
  • Фитогемагглютинин. Этот токсичный белок содержится в больших количествах в сырой фасоли, особенно в красных сортах.От него можно избавиться путем приготовления пищи.
  • Фитиновая кислота. Фитиновая кислота (фитат), содержащаяся во всех съедобных семенах, ухудшает усвоение различных минералов, таких как железо и цинк. Его можно уменьшить замачиванием, проращиванием или ферментацией бобов.
  • Блокаторы крахмала. Класс лектинов, также известных как ингибиторы альфа-амилазы, блокаторы крахмала ухудшают или задерживают всасывание углеводов из пищеварительного тракта, но инактивируются при приготовлении пищи.
РЕЗЮМЕ

Фасоль содержит множество биоактивных растительных соединений.Фитогемагглютинин - это токсичный лектин, который содержится только в сырой или неправильно приготовленной фасоли.

Избыточная прибавка в весе и ожирение - серьезные проблемы со здоровьем, связанные с повышенным риском различных хронических заболеваний.

Несколько наблюдательных исследований связывают потребление фасоли с более низким риском набора лишнего веса и ожирения (30, 31).

Двухмесячное исследование с участием 30 взрослых с ожирением, соблюдающих диету для похудания, показало, что употребление фасоли и других бобовых 4 раза в неделю привело к большей потере веса, чем диета без фасоли (32).

Недавний обзор 11 исследований также обнаружил некоторые подтверждающие доказательства, но не смог сделать однозначного вывода (33).

Различные механизмы могут способствовать положительному воздействию бобов на потерю веса. К ним относятся волокна, белки и антинутриенты.

Среди наиболее широко изученных антинутриентов, содержащихся в сырой фасоли, являются блокаторы крахмала - класс белков, которые ухудшают или замедляют переваривание и всасывание углеводов (крахмала) из пищеварительного тракта (29).

Блокаторы крахмала, извлеченные из белой фасоли, демонстрируют некоторый потенциал в качестве добавки для похудания (34, 35, 36).

Однако кипячение в течение 10 минут полностью инактивирует блокаторы крахмала, устраняя их действие на полностью приготовленные бобы (29).

Тем не менее, вареная фасоль содержит ряд полезных для похудения соединений, что делает их отличным дополнением к эффективной диете для похудания.

РЕЗЮМЕ

Фасоль богата белком и клетчаткой и содержит белки, которые могут снизить переваривание крахмала (углеводов), что может способствовать снижению веса.

Помимо того, что фасоль способствует снижению веса, при правильном приготовлении и приготовлении фасоль может иметь ряд преимуществ.

Улучшенный контроль уровня сахара в крови

Со временем повышенный уровень сахара в крови может повысить риск многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца. Таким образом, снижение уровня сахара в крови после еды считается полезным для здоровья.

Будучи богатыми белком, клетчаткой и углеводами с медленным высвобождением, фасоль очень эффективна для поддержания здорового уровня сахара в крови.

У них низкий показатель GI, что означает, что повышение уровня сахара в крови после их употребления является низким и более постепенным (9).

Фактически, фасоль лучше контролирует уровень сахара в крови, чем большинство пищевых источников углеводов (10, 11, 37, 38, 39).

Несколько наблюдательных исследований показывают, что употребление бобов или других продуктов с низким гликемическим индексом может снизить риск развития диабета 2 типа (40, 41, 42).

Употребление продуктов с низким гликемическим индексом также может улучшить контроль уровня сахара в крови у людей, уже страдающих диабетом 2 типа (43).

Даже если у вас нет этого состояния, добавление бобов в рацион может улучшить баланс сахара в крови, защитить ваше общее состояние здоровья и снизить риск многих хронических заболеваний.

Профилактика рака толстой кишки

Рак толстой кишки - один из самых распространенных видов рака во всем мире.

Наблюдательные исследования связывают потребление бобовых, включая фасоль, со снижением риска рака толстой кишки (44, 45).

Это подтверждается исследованиями в пробирках и на животных (46, 47, 48, 49).

Бобы содержат множество питательных веществ и волокон с потенциальным противораковым действием.

Волокна, такие как резистентный крахмал и альфа-галактозиды, проходят в непереваренном виде в толстую кишку, где они ферментируются дружественными бактериями, что приводит к образованию SCFA (50).

SCFA, такие как бутират, могут улучшить здоровье толстой кишки и снизить риск рака толстой кишки (18, 51).

РЕЗЮМЕ

Фасоль - отличный выбор для людей с диабетом 2 типа и других людей, которые хотят стабилизировать уровень сахара в крови. Они также могут способствовать здоровью толстой кишки и снизить риск рака толстой кишки.

Хотя фасоль может иметь ряд преимуществ для здоровья, сырая или неправильно приготовленная фасоль токсична.

Кроме того, некоторые люди могут захотеть ограничить потребление фасоли из-за вздутия живота и метеоризма.

Токсичность сырой фасоли

Сырая фасоль содержит большое количество токсичного белка, называемого фитогемагглютинином (1).

Фитогемагглютинин содержится во многих бобах, но его особенно много в красной фасоли.

Сообщалось об отравлении фасолью как у животных, так и у людей. У людей основные симптомы включают диарею и рвоту, иногда требующие госпитализации (52, 53).

Замачивание и приготовление фасоли выводит большую часть этого токсина, делая правильно приготовленную фасоль безопасной, безвредной и питательной (27, 52).

Перед употреблением фасоль следует замочить в воде не менее 5 часов и кипятить при 212 ° F (100 ° C) не менее 10 минут (54).

Антинутриенты в фасоли

Сырая и неправильно приготовленная фасоль содержит множество антинутриентов, которые снижают питательную ценность, нарушая всасывание питательных веществ из пищеварительного тракта.

Хотя иногда они могут быть полезными, антинутриенты вызывают серьезную озабоченность в развивающихся странах, где фасоль является основным продуктом питания.

Основными антинутриентами в фасоли являются (28, 29, 55):

  • Фитиновая кислота. Это соединение, также известное как фитат, ухудшает усвоение минералов, таких как железо и цинк.
  • Ингибиторы протеаз. Эти белки, также известные как ингибиторы трипсина, подавляют функцию различных пищеварительных ферментов, нарушая переваривание белков.
  • Блокаторы крахмала. Эти вещества, иногда называемые ингибиторами альфа-амилазы, ухудшают всасывание углеводов из пищеварительного тракта.

Фитиновая кислота, ингибиторы протеаз и блокаторы крахмала полностью или частично инактивируются при правильном замачивании и варке бобов (29, 56, 57).

Ферментация и проращивание бобов могут еще больше снизить количество антинутриентов, таких как фитиновая кислота (58).

Метеоризм и вздутие живота

У некоторых людей фасоль может вызывать неприятные эффекты, такие как вздутие живота, метеоризм и диарея (13).

Нерастворимые волокна, называемые альфа-галактозидами, ответственны за эти эффекты.Они принадлежат к группе волокон, известных как FODMAP, которые могут усугублять симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) (7, 59, 60).

Альфа-галактозиды можно частично удалить путем замачивания и проращивания бобов (7).

РЕЗЮМЕ

Сырая или неправильно приготовленная фасоль токсична, и ее следует избегать. Более того, эти бобы содержат антинутриенты и могут вызывать у некоторых людей вздутие живота, метеоризм и диарею.

Фасоль - отличный растительный источник белка.Они также богаты различными минералами, витаминами, клетчаткой, антиоксидантами и другими уникальными растительными соединениями.

Таким образом, эти бобы могут способствовать снижению веса, укреплению здоровья толстой кишки и умеренному уровню сахара в крови.

Однако фасоль всегда нужно есть хорошо приготовленной. Сырые или неправильно приготовленные бобы ядовиты.

Омлет из двух яиц и молока - калорийность и БЖУ. Омлет из двух яиц и молока

Витаминно-минеральный состав омлета представлен витаминами А, В2, В9, В12, Е, D, кальцием, калием, лецитином, железом, лютеином, селеном.

Калорийность омлета из 2 яиц с молоком в одной порции (167 грамм) составляет 239 ккал. В 100 г продукта содержится 15,4 г белка, 17,7 г жира, 3,1 г углеводов. Калорийность указана для блюда из 2 яиц, 5 мл подсолнечного масла, 2 г соли и 50 мл 1,5-процентного молока.

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм

Калорийность омлета с сыром на 100 грамм составляет 158 ккал. В 100 г продукта содержится 13,9 г белков, 11 г жиров, 0.8 г углеводов.

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм

Калорийность омлета с помидорами на 100 грамм составляет 152 ккал. В 100 г продукта содержится 7,1 г белков, 12,6 г жиров, 1,9 г углеводов.

В 1 готовой 130-граммовой порции блюда 196 ккал, 9,2 г белков, 16,3 г жиров, 2,5 г углеводов.

Польза омлета

При умеренном употреблении польза омлета довольно велика:

  • блюдо насыщено витаминами и минералами, укрепляющими иммунную систему;
  • омлет показан при хронических мышечных и головных болях;
  • Витамины группы В, содержащиеся в омлете, полезны для здоровья нервной системы;
  • Основной компонент омлета - куриные яйца, в которых много витаминов A, E, D;
  • Омлет с витамином А - природный антиоксидант, полезный для здоровья костей, глаз, кожи, а также регулирующий синтез белка во время окислительных и восстановительных процессов;
  • омлет витамины группы В полезны для поддержания мышечного тонуса, ускорения обмена веществ;
  • витамин Е в продукте необходим для повышения эластичности сосудов, быстрого заживления ран;
  • Кальций и карбонат в блюдах из яиц используются для стимуляции функции костного мозга.

Вред омлета

Известны следующие вредные свойства омлета:

  • холестерин, содержащийся в блюде, забивает кровеносные сосуды;
  • переваренный омлет теряет до 95% полезных веществ;
  • омлет из некачественных яиц может вызвать сальмонеллез;
  • У многих людей развиваются аллергические реакции на компоненты, входящие в состав блюда, в том числе непереносимость яичных белков и масла.

Как приготовить омлет

Для приготовления блюда вам понадобится 3 куриных яйца, 35 г сливочного масла, четверть чайной ложки соли, пятая часть чайной ложки молотого перца.

Этапы приготовления:

  • Взбить яйца вилкой, пока смесь не станет однородной. Постарайтесь не переусердствовать: слишком взбитые яйца могут сделать омлет слишком густым.
  • Положить 35 г сливочного масла на хорошо разогретую на среднем огне сковороду. Как только масло растопится, на него выливается полученная ранее яичная смесь.
  • Жарение омлета длится 1,5 - 2 минуты. Индикатор готовности блюда - золотистая корочка по бокам, слегка вязкая середина.
  • Готовый омлет снять с огня, посыпать молотым перцем, посолить.

Блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом и овощами. Приятного аппетита!

Основными ингредиентами омлета являются традиционные яйца и молоко, а что касается других, иногда используемых продуктов, это зависит от предпочтений и вкусов человека, для которого это блюдо предназначено. Омлет готовится очень быстро , поэтому его часто готовят на завтрак. Но многие люди, которым небезразлична фигура, интересуются, насколько ее использование повлияет на нее.

Средняя калорийность 100 грамм омлета - 185 ккал.

Содержит :

  • углеводов 2 гр .;
  • белков 11 гр .;
  • сало 15 гр.

Омлет можно приготовить из разного количества яиц и молока любой жирности, поэтому при расчете индивидуальной энергетической ценности нужно знать базовую загрузку:

В 100 гр. яйца 157 ккал, и в том же количестве молока жирность 3.2% - 59 ккал.

Исходя из этого можно определить калорийность блюда, которое готовишь дома.

Омлет из 2 яиц с молоком и помидорами

Калорийность простого омлета из двух яиц и молока, приготовленного с минимальным количеством сливочного масла, составляет 161 ккал.

Самый популярный вариант этого блюда - добавление помидора.

Омлет на молоке с двумя яйцами и добавлением помидора содержит 151 ккал на 100 грамм.

Чтобы снизить энергетическую ценность блюда, можно использовать обезжиренное молоко или использовать еще несколько приемов.

Омлет низкокалорийный

Такое диетическое блюдо вполне реально, если его правильно приготовить. В первую очередь омлет лучше не жарить. : Жареный блюз содержит канцерогены, негативно влияющие на печень. Они также, как и жиры в масле, приводят к увеличению веса.

Омлет желательно готовить в мультиварке или пароварке. Желтки имеет смысл не употреблять:

В ста граммах омлета только на белках всего 85 ккал.

Зелень также снижает энергетическую ценность: петрушка, базилик, укроп помогают пищеварительной системе и являются отличными помощниками в борьбе с жировыми отложениями.

И дети, и взрослые любят омлет. Это легкое, нежное, невероятно вкусное и питательное блюдо идеально подойдет на завтрак, обед и ужин. В нем самые простые ингредиенты, которые есть в каждом холодильнике, он готовится за считанные минуты и с ним справится даже тот, кто далек от кулинарии. Кроме того, омлет - идеальное блюдо для тех, кто пытается избавиться от лишних килограммов.Во-первых, он содержит большое количество белка, на расщепление которого организм тратит гораздо больше энергии и, следовательно, быстрее худеет, во-вторых, в нем очень мало калорий. Кстати о калориях. Сегодня мы подробно поговорим о том, какая калорийность омлета в разных вариантах его приготовления.

Омлет: секреты приготовления

Сегодня омлет не готовит только ленивый. Но к русской кухне это блюдо отношения не имеет. Мы узнали об этом благодаря французам.В Альпах даже был национальный праздник, посвященный этому нежному и воздушному блюду. Произошло это так: несколько пастухов не проснулись ни на рассвете, ни на рассвете и пошли к старцу, который должен был дать добро на приготовление омлета. На этом поле местные жители вместе ходили к плитам и варили яйца и молоко. Затем, с кастрюлями для завивки в руках, они вышли на улицу и все вместе станцевали фарандолу. А потом по особому знаку старейшин вся честная компания вышла на луг, поставила сковороды с приготовленным омлетом и снова станцевала до восхода солнца.И только после того, как яркие лучи осветили всю деревню, счастливые жители разбежались по домам и с аппетитом съели приготовленный омлет.

Современные французы до сих пор очень трепетно ​​относятся к омлету. Например, знаете ли вы, что они никогда не взбивают яйца? Настоящий омлет можно только взбить вилкой. Во-вторых, у французов для этого блюда есть отдельная сковорода. На нем ничего не жарят, кроме любимого омлета. А после варки сначала протирают хлебом и только потом моют.

Оказывается, приготовить настоящий омлет - тоже целое искусство. Например, яйца нужно хорошо встряхнуть, чтобы втянуть воздух. В противном случае омлет получится тяжелым и не воздушным. Причем делать это нужно вручную вилкой или венчиком. Если использовать миксер, то можно нарушить структуру белков и желтков. И тогда пышности не увидишь. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, то готовьте омлет только с одним белком.

Не перестарайтесь с молоком. В идеале на каждое яйцо должна приходиться 1 столовая ложка молока.В противном случае блюдо будет слишком водянистым и отвалится.

Еще одна хитрость - приготовить омлет сразу после взбалтывания яиц. Иначе в дальнейшем омлет получится плоским, как торт.

Наливайте только яично-молочную смесь на горячую сковороду. В этом случае его следует смазать сливочным маслом. Именно это делает блюдо таким нежным, что оно буквально тает во рту.

Омлет нужно приготовить на правильной сковороде. Тонкая посуда с криволинейным дном не подойдет - омлет на ней не подойдет.Лучше выбрать прочную чугунную или тефлоновую сковороду. И хорошо, если в крышке будет специальное отверстие для воздуха. Благодаря этой маленькой хитрости блюдо не намокнет слишком сильно.

Наконец, вам нужно только приготовить омлет из свежих яиц. Купленные яйца обмакнуть в простую воду. Если они сразу утонут, значит, вы имеете дело со свежим продуктом.

Рецепт и калорийность омлета на 100 грамм

Чтобы определить калорийность этого нежного и вкусного блюда из яиц, сначала определим, сколько калорий содержится во всех ингредиентах, входящих в его состав.

  • Яйца - 2 штуки (130 кал.)
  • Молоко 2,5% жира - 60 мл (32 калории)
  • Масло для жарки 82,5% жирности - 10 грамм (75 калорий).

Так как одно сырое яйцо в среднем весит 60 граммов, получается, что общий вес блюда составлял 190 граммов, а его калорийность - 237 калорий. Значит, калорийность омлета из двух яиц составляет 125 калорий на 100 грамм ... При этом неважно, как готовится омлет - в духовке, в микроволновке или на плите.Калорийность блюда от этого не изменится.

А теперь посчитаем, какая калорийность омлета с разными начинками и в разных вариантах его приготовления.

Калорийность омлета из трех яиц.

Если сделать омлет из 4-х яиц, то его общая калорийность будет 399 калорий, а если наоборот уменьшить порцию и приготовить омлет из одного яйца и 5 граммов сливочного масла, то калорийность одного вкусный завтрак будет 134.5 калорий.

Омлет с помидорами Калорийность

В омлет можно добавлять самые разные начинки. Его можно смешать с яично-молочной массой и в таком виде запекать или жарить. Или вы можете сначала приготовить омлет, а затем добавить в него другие ингредиенты и скатать. Здесь, как говорится, дело личных вкусовых предпочтений. Омлет с овощами - наиболее гармоничное и диетическое сочетание для тех, кто контролирует свой вес и считает калории. А среди овощей почетное лидерство у помидоров.

Итак, какая калорийность омлета с помидорами? За основу берем классический рецепт омлета и добавляем к нему 1 средний помидор весом 50 грамм и калорийность 9 калорий (можно нарезать кубиками или соломкой). Получается, что наш омлет будет весить 240 граммов. А его калорийность составит 246 калорий. Это значит, что калорийность омлета с помидорами на 100 грамм составляет 102,5 калории.

Омлет с овощами Калорийность

Омлет с овощами - это полезное и низкокалорийное блюдо.Какие еще овощи можно использовать для приготовления, кроме помидоров? Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение брокколи. Для омлета из двух яиц вам понадобится 60 г брокколи (20 калорий). В этом случае готовое блюдо будет весить 250 грамм, а его общая калорийность будет равна 257 калориям. Следовательно, калорийность омлета с брокколи на 100 грамм составит 103 калории.

Вы также можете использовать замороженную мексиканскую смесь овощей, чтобы приготовить омлет. 60 грамм смеси (34 калории) должно хватить.В этом случае в готовом блюде весом 250 грамм будет 271 калория (108 калорий на 100 грамм).

Омлет с сыром калорийность

Еще один классический гастрономический союз - сочетание омлета с сыром. Чтобы рассчитать калорийность этого блюда, добавьте в него 30 граммов тертого русского сыра (105 калорий). Тогда общий вес блюда составит 220 грамм, а его калорийность - 342 калории. А калорийность омлета с сыром на 100 грамм уже будет чуть больше - 155 калорий.

Омлет с колбасой Калорийность

Для тех, кто предпочитает более богатые блюда, они могут приготовить себе омлет с вареной колбасой. Затем в нашем базовом составе появляется еще один продукт - 60 граммов докторской колбасы (153 калории). Следовательно, в целом блюдо будет весить 250 граммов, а его калорийность будет равна 390 калориям. Это значит, что калорийность омлета с колбасой на 100 грамм будет почти такой же, как в рецепте с сыром - 156 калорий.

Калорийность омлета без молока

Чтобы блюдо было еще более диетическим, вместо молока можно использовать воду, в которой нет калорий. И тогда калорийность омлета из двух яиц без молока на 100 грамм составит 108 калорий.

Калорийность омлета без масла

Сливочное масло, как и любое другое сливочное масло, является достаточно калорийным продуктом. Поэтому для тех, кто придерживается ограничений в еде, можно приготовить это блюдо на сухой сковороде или в духовке в форме, выложенной пергаментной бумагой.Калорийность омлета без масла будет очень небольшой - всего 90 калорий на 100 грамм продукта.

Калорийность омлета из белков

Девочки, соблюдающие белковую диету, обычно не используют желтки при приготовлении омлета и ограничиваются некоторыми белками. Средний вес яичного белка - 30 грамм (13 калорий). Соответственно, 2 белка составляют 60 граммов и 26 калорий. Получается, что калорийность белкового омлета составляет 102 калории на 100 грамм блюда.

Омлет - это сытное и вкусное блюдо. Детям диетологи советуют готовить его утром, так как он хорошо утоляет голод, содержит белки для укрепления мышц. Но омлет также является прекрасным средством для похудения, поэтому его охотно включают в меню для похудения. Это низкокалорийное блюдо, на переваривание которого организм потратит гораздо больше калорий, чем получит. В омлет можно включить и другие продукты. Чтобы рассчитать пищевую ценность диеты, нужно знать, сколько калорий в омлете из 2 яиц.

Пищевая ценность омлета

Для приготовления традиционного омлета достаточно 1 яйца и немного молока. Но узнать калорийность омлета из 1 яйца с молоком можно, только точно зная, какова питательная ценность каждого из продуктов. Калорийность яиц зависит от их размера.

Вес среднестатистического продукта колеблется от 30 до 70 г, но диетологи для простоты расчета берут за основу яйцо массой 40-50 г. Его пищевая ценность 60 ккал.Жирность молока играет важную роль, но для приготовления диетического блюда лучше брать минимальную - 1,5%. Следовательно, калорийность омлета из 2 яиц с молоком будет порядка 140-160 ккал. Если вы готовите омлет с другими ингредиентами, добавьте калорий к питательной ценности яиц. Если вы не переносите молоко, его можно разбавить водой пополам. Это немного снизит пищевую ценность блюда. Калорийность омлета из 3-х яиц с молоком составляет 200-230 ккал.

Если добавить в омлет всего 10 г сливочного масла, то пищевая ценность блюда увеличится на 90 ккал. Это происходит, если пища готовится путем жарки. Но его калорийность можно снизить, если приготовить омлет в духовке или микроволновке, только смазав форму жиром.

Блюдо с добавками

Блюдо с добавлением сосисок, сыра, ветчины и других питательных продуктов имеет самую высокую калорийность. Если добавить в омлет ветчину, его пищевая ценность возрастет до 200 ккал.Соответственно в омлете из двух яиц около 250 ккал. Омлет из 3-х яиц будет иметь калорийность 300 ккал. Сырное блюдо будет более сытным и будет содержать до 350 калорий на яйцо. Чтобы еще больше не повышать пищевую ценность омлета, его можно приготовить в духовке или микроволновке. Чем меньше вы добавите дополнительных продуктов, тем меньше калорий будет в омлете. Вместо колбасок можно поставить диетическое мясо курицы или индейки. В некоторых рецептах можно найти советы по добавлению хлеба, но мучные изделия очень питательны.Этот совет не подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Омлет с овощами считается более подходящим для похудения. Их нельзя употреблять при жарке в масле. Достаточно запечь или отварить перед тем, как положить в блюдо. Для приготовления подойдут любые овощи на ваш выбор. Можно использовать бобовые, грибы, хотя низкокалорийными их назвать нельзя. Для приготовления отлично подходят шпинат или тыква.

Как приготовить низкокалорийную еду?

Если вы хотите получить на выходе омлет из двух яиц, калорийность которого не будет превышать 200 ккал, то сковороду следует отложить как можно дальше.Готовить можно в пароварке, мультиварке или духовке. Если вы хотите насладиться низкокалорийной едой, готовьте ее только с белком. Их пищевая ценность ниже, чем у желтка, поэтому калорийность продукта на выходе будет не более 80 ккал на 100 г. По вкусовым качествам оно будет уступать блюду, содержащему желтки, поэтому такие омлеты рекомендуется готовить с добавками.

Традиционный белковый омлет можно приготовить так:

  1. Отделить 2 белка от желтков.
  2. Перелейте их в форму для запекания и добавьте 50 г молока.
  3. Смешайте ингредиенты и поместите в предварительно разогретую духовку.
  4. Выпекать до готовности омлета.

Блюдо можно приготовить из кусочков тыквы и шпината. Для этого на дно блюда кладем тыкву, заливаем яично-белковой смесью и присыпаем мелко нарезанной зеленью. Затем запекайте блюдо до готовности. Пищевая ценность такого продукта - около 50 ккал. Грибы, фасоль, перец, помидоры можно либо выложить на дно сковороды, либо смешать с яйцом и молоком и вылить в форму.

Таких рецептов очень много, но в их основе лежат основные правила составления диеты для похудения:

  • Используйте только белки.
  • Используйте жиры только для смазки формы, а не для жарки.
  • Приготовьте омлет в духовке или микроволновке.
  • Добавка с наименьшим количеством калорий.

Омлет - вкусный и низкокалорийный продукт. При правильном приготовлении он станет хранителем вашей стройности.

Видео

Трудно представить себе блюдо более подходящее для завтрака, чем омлет.Сытный, сытный и невероятно вкусный, он готовится за считанные минуты и полюбился и взрослым, и детям. Даже небольшая порция этого вкусного и в то же время очень простого блюда придаст энергии и бодрости и надолго утолит чувство голода.

Плюс гибкая яичная основа позволяет включать в рецепт самые разные ингредиенты: овощи, зелень, мясо и мясные продукты, рыбу и морепродукты, грибы и даже бобовые! Именно поэтому омлет может менять свою калорийность в зависимости от состава.

Полезные свойства блюда, а также возможный вред от него во многом обусловлены главным ингредиентом - яйцами. А яйцо, как известно, кладезь полезных веществ, ведь в нем есть все необходимое для нормального развития и роста птенца.

Витамины A, C, D, E, группы B, а также селен, калий, кальций, железо - полный список будет очень и очень длинным. Регулярное употребление яичного омлета поможет укрепить нервную систему, улучшить состояние костей, зубов и ногтей, улучшить сердечно-сосудистую систему, сформировать красивые и сильные мышцы, повысить уровень гемоглобина, сохранить отличное зрение и защитить мозг от возрастных изменений.

Тем не менее врачи настоятельно рекомендуют строго дозировать яйца в рационе. В первую очередь это связано с тем, что продукт часто вызывает аллергию, особенно у маленьких детей и людей с непереносимостью яичного белка.

Кроме того, желток содержит много холестерина, который в сочетании с холестерином из животных жиров, таких как сало или масло, образует бляшки в кровеносных сосудах.

В 100 граммах омлета содержится 9,6 грамма белка, 15,4 грамма жира и только 1.9 граммов углеводов.

Рецепт классический или новаторский?

Национальная кухня разных стран может похвастаться своим вариантом омлета. В Италии, например, это блюдо называется фриттата, в Испании - тортилья, в Японии - ому-рис и ому-соба. Технологии приготовления, как и состав, очень разные. Омлет жарят, запекают, готовят на пару.

Тушат с овощами, чаще всего с помидорами, зеленью, отварным или жареным мясом, филе рыбы или морепродуктов, ломтиками хлеба, всеми видами сыров, вареными или жареными грибами, а также в сладком, с сахаром или медом, омлетом - да -Да бывает! - кусочки свежих или сухофруктов, хороши цукаты.Находчивые японцы даже разработали рецепт омлета с рисом!

Однако классический рецепт блюда не предполагает особых излишеств. Взбитые яйца, молоко и щепотка соли - вот и все. Ингредиенты тщательно перемешиваются и обжариваются на хорошо разогретой толстостенной сковороде с плоским дном.

Пышный, почти воздушный омлет получится, если взбить отдельно белки и желтки, смешать их с молоком в большой чаше блендера и оставить включенной еще минуту.

Калорийность блюда в зависимости от ингредиентов

Рецепт, как и калорийность омлета, можно скорректировать по своему вкусу. Мечтаете избавиться от нескольких килограммов?

Включите в свое меню белковый омлет, в 100 граммах которого содержится всего 55,7 ккал. Это блюдо лучше всего подавать со свежими помидорами. Хотите испытать вкус? Приготовьте такое же блюдо с колбасой и сыром.

Получится вкусно, сытно, но при этом калорийно: 100 грамм потянут 247 ккал.

Если добавить в яичную смесь обжаренные овощи с мясом и обильно посыпать тертым сыром, то калорийность 100 грамм омлета значительно возрастет.

Пищевая ценность блюда, приготовленного по классическому рецепту, держится на среднем уровне: 184 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 ккал. Такая же порция омлета с овощами - помидорами и луком - составит 151 ккал.

Как приготовить самый полезный омлет?

Чтобы снизить калорийность омлета, вы можете отказаться от некоторых ингредиентов или же обмануть и принимать продукты с изначально более низкой энергетической и пищевой ценностью. Например, блюдо с обезжиренным молоком будет полезнее для фигуры, чем с молоком жирностью 2,5 или 3,2 процента. Лучше брать нежирные сорта мяса и сыра.

В идеале овощи лучше потушить заранее, а не обжаривать до румяной корочки или даже нарезать свежий салат - например, с помидорами, огурцами и болгарским перцем - в качестве гарнира.

Белковый омлет будет более диетическим и полезным, чем цельные яйца. Готовить желательно не на сливочном, а на растительном масле. Или даже совсем отказаться от жира, вылив массу яиц и начинку на сковороду с антипригарным покрытием.

Мелко нарезанная зелень не только улучшит вкус готового блюда и добавит пикантности в аромат, но и поможет организму быстрее и легче переварить сытный завтрак.

Однако при подсчете калорий большое значение имеет не состав готового блюда, а способ его приготовления.Жарка - вариант традиционный, но в то же время самый калорийный. Омлет, запеченный в духовке или запотевший в мультиварке или пароварке, будет не только вкусным, но и наименее калорийным и полезным.

Для измерения 100 грамм блюда, включающего яйца, молоко и нежирную свинину с луком и помидорами, будут составлять 130 ккал при приготовлении в мультиварке и не менее 200 ккал при жарке на сковороде.

Так или иначе, какой бы рецепт (с помидорами, луком и зеленью, с мясом и сыром, с грибами или классический) и способ приготовления (запекание, тушение в духовке или мультиварке) вы ни выбрали, порцию омлет подарит вам истинное наслаждение тонким и изысканным вкусом.Отличный завтрак, а значит, и веселый день гарантированы!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*