Хлеб это углеводы: Хлеб это быстрые или медленные углеводы

Как отличить сложные углеводы от простых — Врачи-диетологи рекомендуют ограничить или полностью исключить употребление продуктов, которые содержат простые углеводы

22 апреля 2017, 01:45

Врачи-диетологи рекомендуют ограничить или полностью исключить употребление продуктов, которые содержат простые углеводы

Углеводы делятся на две группы. Если от одних вы будете стремительно поправляться, то другие помогут вам сохранить стройную фигуру и, даже похудеть. О том, как отличить плохие углеводы от хороших, пишет likar.info.

Основные виновники полноты

Углеводы называют основными виновниками лишнего веса. Именно они, по мнению многих специалистов, основная причина неудач в похудении. Но углеводы углеводам рознь! Без этих питательных веществ организм быстро устает, а нервная система дает сбои и человек даже может впасть в депрессию.

Не все углеводы вредят фигуре. Медицина уже давно разделила углеводистую пищу на две группы: простые и сложные углеводы. Простые (плохие) усваиваются организмом быстро, а сложные (хорошие) – медленно.

Именно простые углеводы и являются основными виновниками лишнего веса. Они быстро усваиваются организмом, а при чрезмерном их поступлении в кровь, превращаются в жиры.. Напротив, сложные углеводы перевариваются медленно и не успевают превращаться в жир.

Гликемический индекс

Все углеводы, которые поглощаются с пищей, расщепляются в организме на глюкозу, которая поступает в кровь. Гликемический индекс – это показатель, который указывает насколько повысится уровень глюкозы в крови при употреблении того или иного продукта.

Простые углеводы обладают высоким гликемическим индексом, благодаря чему после их употребления вы будете ощущать мгновенный прилив сил. Такой эффект, например, достигается после употребления сладостей. Однако с такой же скоростью организм будет терять полученную энергию, что приведет к ощущению усталости и очередному приступу голода.

Напротив, медленные углеводы, которые имеют низкий гликемический индекс, расщепляются медленно, питая организм энергией на протяжении длительного отрезка времени. Употребляя продукты с низким гликемическим индексом, вы будете дольше оставаться сытыми и, в то же время, сможете продуктивно работать без приступов усталости и апатии. 

Продукты с высоким гликемическим индексом

 — Злаки: белый хлеб и хлебобулочные изделия, кукурузные хлопья.

 — Макаронные изделия и рис: белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы.

 — Напитки: сладкие газировки, пакетированные соки.

 — Фрукты: сухофрукты, бананы, ананас, виноград.

 — Овощи: картофель, кукуруза, батат.

 — Прочие продукты: мармелад, попкорн.

Продукты с низким гликемическим индексом

 — Злаки: цельнозерновые продукты (хлебцы, цельнозерновые каши, цельнозерновой хлеб), армянский или персидский лаваш из пшеницы грубого помола.

 — Макаронные изделия: цельнозерновые макароны, макароны из твердых сортов пшеницы.

 — Напитки: обезжиренное молоко, свежевыжатые соки, цельное молоко.

 — Фрукты: апельсины, вишня, яблоки.

 — Овощи: морковь, капуста, зелень, огурцы, помидоры, зеленые листовые овощи.

 — Прочие продукты: семечки, орехи.

Врачи-диетологи рекомендуют ограничить (а лучше исключить) употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, больше налегая на «медленные» углеводы.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Эти ужасные углеводы. Почему мы обязательно должны есть сахар и хлеб

Глюкоза — основа жизни

Этот подход к углеводам как к чему-то плохому, вредному и способствующему полноте связан во многом с массовым распространением коммерческих низкоуглеводных диет. Ничто не ново под луной: в начале прошлого века под руководством короля хлопьев Джона Харви Келлогга была развёрнута кампания против пищевых белков. Конечно, это касалось только состоятельных потребителей, обычный человек в те времена не очень-то мог себе позволить объедаться мясом или сырами. Затем, в 80-е, вселенским злом и причиной ожирения были объявлены пищевые жиры, что породило мощную индустрию обезжиренных продуктов. В наше время состояния делаются на страхе перед углеводами. Круг замкнулся, но человечество не стало ни худее, ни счастливее.

На самом деле жизнь без углеводов совершенно невозможна. Они — первое звено в пищевой цепи. Во время фотосинтеза под действием солнечного света в листьях растений из углекислого газа и воды образуется глюкоза, которую затем в виде простых и сложных углеводов могут использовать животные и человек. Для всех биохимических процессов в организме нужна энергия. Основным её источником служат углеводы. У нас есть механизмы, которые жёстко контролируют уровень глюкозы в крови благодаря обратной связи между мозгом и гормонами. Это известный всем инсулин, который доставляет глюкозу в клетки, и его антагонисты — контринсулярные гормоны. Стабильный уровень сахара в крови и достаточное поступление углеводов с едой важнее всего для мозга и нервной ткани, эритроцитов, сетчатки глаза, надпочечников.  

Простые сложности

Любой человек осведомлён о том, что углеводы бывают разные. Но в чём конкретно заключается разница между простыми и сложными углеводами? Простые углеводы — это моно- и дисахариды, то есть одна молекула глюкозы, фруктозы или галактозы либо две, связанные между собой. С дисахаридами все мы тоже хорошо знакомы. Это сахароза — столовый сахар, состоящий из глюкозы и фруктозы. Это лактоза — молочный сахар, сделанный из глюкозы и галактозы. Это мальтоза — две соединённые вместе молекулы глюкозы. Вкус простых сахаров известен нам буквально с рождения. Большое количество энергии, необходимое для роста и развития, грудной ребёнок получает из материнского молока вместе с лактозой.

Фруктоза и сахароза присутствуют естественным образом во фруктах и овощах. Кроме того, в качестве добавленных сахаров они используются пищевой промышленностью не только в сладких напитках и десертах, но и для улучшения вкуса несладких блюд.

Мёд, сироп агавы и прочие натуральные подсластители — это всё равно комбинация глюкозы и фруктозы. Если они вам нравятся, пожалуйста, используйте их. Не нужно только приписывать им гипоаллергенность и другие невероятные свойства. Хотя бы потому, что «пищевая аллергия — это результат иммунного ответа на белки», а вовсе не на углеводы пищи.

Сложные углеводы — полисахариды — состоят из тысяч соединённых вместе молекул глюкозы. Это крахмал, который образует запас углеводов в растениях, и гликоген, который сохраняется в печени и мышцах у животных и человека. Есть и другие полисахариды — те, которые содержатся в растительных волокнах. Целлюлоза выполняет структурную роль, образуя каркас стеблей и листьев. Её молекула тоже состоит из остатков глюкозы, но они соединены таким образом, что наши ферменты не в состоянии разорвать эти связи. Поэтому растительные волокна почти не перевариваются, лишь малая часть их энергии усваивается благодаря кишечным бактериям. Кроме целлюлозы, существуют и другие типы растительной клетчатки. Это растворимые растительные волокна, например пектин. Все виды пищевых волокон важны для нас. Вернее, не столько даже для нас, сколько для бактерий, обитающих в кишечнике.

От углеводов толстеют?

Распространение низкоуглеводных диет привело к тому, что в массовом сознании углеводы ассоциируются с набором веса. Эти обвинения безосновательны. Чтобы быть здоровыми, сохранять метаболически активные мышечные ткани, получать витамины, минералы,  биологически активные вещества и клетчатку, нам необходима еда, содержащая углеводы. Если регулярно потреблять с едой больше энергии, чем тратится на жизнь, мы неизбежно будем набирать вес. Углеводы, как и белки, содержат примерно 4 ккал в грамме, а жиры содержат 9 ккал.

Избыточная энергия от любых питательных веществ, а не только от углеводов, запасается в виде жира в жировых депо.

Если за овощами, фруктами и цельными злаками, содержащими сложные углеводы, радикальные борцы за здоровое питание признают всё же какие-то полезные свойства, то простые углеводы, по их мнению, нужно безжалостно изгонять из питания. На самом деле, нет еды абсолютно полезной и совершенно вредной. Вред или польза зависят во многом от её содержания в рационе. Если вы ведёте активную жизнь, умеренные количества сахара не причинят вам никакого вреда. Еда должна нести не только пользу, но и удовольствие. Слишком жёсткая приверженность канонам «правильного» питания ведёт к формированию ограничительного пищевого поведения, зацикленности на еде, пищевым срывам. Малейшее отступление от плана питания сопровождается чувством вины, отношения с едой становятся сложными и напряжёнными.

Сладкий сахар

С другой стороны, в развитых странах средний потребитель высокопереработанной промышленной еды и сладких газированных напитков ежедневно получает с ними 350—600 ккал из добавленных сахаров. При низкой физической активности и неумении улавливать сигналы насыщения это может способствовать набору веса. Особенно значим вклад «жидких калорий», потому что они не позволяют в полной мере ощутить насыщение. Что касается фруктовых соков, даже свежевыжатых, то их тоже стоит употреблять умеренно. Сложно в один присест съесть четыре апельсина, а вот сок из них, содержащий значительное количество сахаров, но на порядок меньше клетчатки, выпить гораздо проще.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и ряд официальных диетологических экспертов рекомендуют уровень потребления простых углеводов, составляющий десять и менее процентов от суточной калорийности рациона. Таким образом, ваша еда будет не только полезной, но и вкусной. Поскольку глюкоза является основным источником энергии для нашего мозга, сладкий вкус с самого рождения воспринимается нами положительно.

Однако будет лучше, если вы выберете сладкие продукты, а не сладости. Так, домашнее овсяное печенье с мукой второго сорта или фруктовый пирог предпочтительнее, чем промышленный шоколадный батончик. Основной посыл — рафинированные углеводы в составе продуктов с добавленными сахарами и/или мукой высшего сорта должны потребляться умеренно.

Рекомендации по потреблению углеводов

В нашем организме нет полноценной замены углеводам как источнику энергии, поэтому все доказательные рекомендации настаивают на достаточном их потреблении. Его обеспечивают фрукты, овощи, бобовые, орехи, а также злаки. Большую часть углеводов в питании должны составлять сложные углеводы, которые как раз и находятся в перечисленных выше группах продуктов. Сложные углеводы медленнее расщепляются и всасываются; они идут в сопровождении воды, витаминов, минералов и клетчатки. Приверженность низкоуглеводным диетам побудила даже прописать в рекомендациях минимальные нормы потребления углеводов — 130 г в сутки для того, чтобы обеспечить энергией мозг. 

Половина круп и злаков в рационе должны быть цельнозерновыми. К цельнозерновым крупам относятся амарант, булгур, гречиха, просо, рожь, пшеница, бурый рис, киноа, полба, кукурузная, овсяная, ячменная крупы. Можно сочетать в питании цельнозерновые крупы, хлеб, крекеры и макароны из муки более грубого помола, а также продукты из очищенной муки и злаков — обычный рис, кускус, макароны, хлебобулочные изделия. Меня как-то спросили, есть ли в макаронах витамины. Представьте себе, есть. Зерновые продукты несут с собой не только энергию, но и витамины группы B, железо, магний, селен, клетчатку.

Что касается промышленных продуктов с добавленными сахарами, то стоит отслеживать их состав. Не слишком хорошо, когда в 100 г творога или йогурта добавлена столовая ложка сахара. Или когда «натуральные» хлопья для завтрака содержат до 30% добавленных сахаров (в аннотации — кукурузный, глюкозный, рисовый сироп, декстроза и т.п.).

Не нужно бояться углеводов. Давайте пользоваться ими разумно и с удовольствием.

Использованные источники:

1. FAO/WHO Scientific Update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. Mann, J. and coauthors. European Journal of Clinical Nutrition (2007), 61: pp.132–137. doi:10.1038/sj.ejcn.1602943.
2. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, 8th ed. Доступно по ссылке: http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.
3. Gaesser, G. and Angadi, S. (2012). Gluten-free diet: Imprudent dietary advice for the general population? Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(9), pp.1330–1333.
4. П. В. Колхир. Доказательная аллергология-иммунология. Практическая медицина, 2010. 

Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Фото: UGC

Многие диетологи называют хлеб, калорийность которого оставляет желать лучшего, убийцей стройной фигуры. Отчасти они правы, но не во всем. Разберемся, какие виды хлеба можно и даже нужно употреблять при правильном питании.

Хлеб: калорийность 100 г

Следует помнить, что далеко не все мучные изделия вредят здоровью и в итоге напоминают о себе в виде лишних килограммов. Магазинная выпечка создается из рафинированной муки. Ее полезные свойства ничтожно малы, поскольку при переработке удаляются все необходимые для человека вещества.

Если без хлебушка не чувствуете насыщения пищей, ни в коем случае не исключайте его из рациона. Подсчитайте оптимально допустимую калорийность хлеба и наслаждайтесь привычными вкусными блюдами.

Читайте также

Котлеты из куриной печени для детей

Фото: Afisha.ru: UGC

Расскажем, сколько калорий в хлебе разного вида:

Поскольку он встречается в разном виде (багет или обычная буханка), калорийность может немного отличаться. В среднем 100 г белого хлеба содержат 240–260 ккал.

Ржаной хлеб содержит 202 ккал на 100 г продукта, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять во время диеты. «Бородинский» хлеб не подходит только тем, у кого гастрит или язва, а также при повышенной кислотности.

Калорийность — 227 ккал/100 г. Хлеб известен высоким содержанием витаминов группы B и положительным воздействием на пищеварительную систему.

• Бездрожжевой.

Самый полезный и низкокалорийный вид выпечки — это бездрожжевой хлеб. В зависимости от того, готовите вы сами или покупаете изделие в магазине, его энергетическая ценность на 100 г колеблется от 150 до 180 ккал.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Хлеб из кукурузной муки богат высоким содержанием клетчатки и минеральных компонентов, что очень полезно. Однако его калорийность не так мала — в 100 г изделия содержится 266 ккал.

Таким хлебом лучше не увлекаться, хотя он действительно очень вкусный. Калорийность продукта — 325 ккал/100 г.

Фото: yandex.com: UGC

Высчитать калории легче, если знать вес целой буханки. Так, например, белый хлеб весит 680 г. Порезав его на 20 равных ломтиков, получите кусочки весом 34 г. Черный хлеб весит гораздо меньше (всего 350 г), поэтому его можно разрезать на 10 кусочков.

Читайте также: Правильное питание для похудения: рецепты

Хлеб: белки, жиры, углеводы

Люди, знающие толк в правильном питании, хорошо знакомы с таблицей расчета белков, жиров, углеводов (БЖУ). В ста граммах хлеба содержится определенное количество питательных веществ (в граммах), а именно:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Особое внимание уделите не только тому, сколько хлеба вы употребляете, но и как его едите. Запомните несколько дельных советов:

1. Горячий хлеб тяжело переваривается, поэтому его лучше исключить из рациона. При наличии проблем с ЖКТ лучше немного подсушивать хлеб перед употреблением.
2. Содержание крахмала в хлебе и так велико, поэтому не сочетайте его с картофелем.
3. Не можете отказаться от мясных, рыбных или сливочных блюд? Ешьте их небольшими порциями с черным хлебом, который поможет быстрее насытиться.
4. При строгой диете употребляйте не более 80 г белого батона или 100 г «Бородинского» в сутки, параллельно принимая в пищу много овощей.

Фото: cooky.vn: UGC

Подыщите несколько полезных перекусов, которые помогут снизить чувство голода в течение дня. Например, съешьте 25 граммов хлеба с отрубями с овощами и небольшим количеством отварной куриной грудки на второй завтрак, а маленький кусочек хлеба с зернами и 15 г моцареллы за час–полтора до сна.

Читайте также

Молочная рисовая каша: рецепт для детей

Помните, что калорийность хлебных изделий куда ниже, чем сладкой выпечки. Поэтому не лишайте себя радости наслаждаться свежим хлебом.

Читайте также: Японская диета: меню по дням

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1767098-hleb-kalorijnost-belki-ziry-uglevody/

Черный хлеб – калорийность, полезные свойства

На чтение 6 мин. Опубликовано 09.08.2020

Польза и калорийность черного хлеба

Черный хлеб намного полезнее, чем белый: если в составе белого хлеба в основном присутствует крахмал, то черный хлеб содержит очень много полезных и питательных веществ.

В черном хлебе меньше жиров и быстрых углеводов, чем в белом, и хотя основным источником калорий в черном хлебе выступает, как и в белом, крахмал, черный хлеб богат клетчаткой, которой в белом очень мало. Клетчатка не усваивается организмом, она проходит по пищеварительному тракту, впитывая в себя токсины, шлаки, она не только выводит из организма все лишнее, включая и холестерин, но также и улучшает перистальтику кишечника и положительно влияет на его микрофлору.

Если при употреблении белого хлеба вы получаете просто большую дозу крахмала, который расщепляется и выдает вам много энергии, то при употреблении черного хлеба вы получите также клетчатку, аминокислоты и много полезных веществ. Поэтому, хотя калорийность черного хлеба не намного ниже калорийности белого, он гораздо полезнее.

В черном хлебе содержатся витамины А, Е, Н, РР, витамины группы В, а также минералы – железо, йод, фосфор, кальций, калий, магний, натрий, медь, фтор, хлор, селен, кобальт, молибден, сера, хром, цинк, марганец. Эти витамины и микроэлементы выполняют следующие функции:

• участие в производстве клеток, гормонов, ферментов;
• улучшение зрения;
• укрепление стенок кровеносных сосудов, снижение уровня сахара и холестерина в крови;
• укрепление костной ткани и зубной эмали;
• улучшение состояния кожи, повышение ее упругости и эластичности, а также улучшение ее цвета;
• стимулирование роста волос и ногтей, благоприятное влияние на их крепость и здоровье, профилактика появления ранней седины;
• нормализация обмена веществ, облегчение расщепления жиров, помощь в похудении (несмотря на немаленькую калорийность черного хлеба);
• укрепление иммунитета и повышение способности организма восстанавливать поврежденные ткани;
• благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему, повышение работоспособности сердца, профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• улучшение пищеварения;
• повышение работоспособности и стрессоустойчивости, улучшение внимания и памяти, устранение проблем со сном, депрессивных и тревожных состояний, улучшение настроения;
• формирование соединительной ткани (хрящей, жил), сосудов, нервной ткани и мышц;
• улучшение кроветворной функции и состава крови;
• поддержание водно-солевого и кислотно-щелочного баланса в организме;
• замедление старения;
• профилактика возникновения рака.

Несмотря на свою калорийность, черный хлеб очень полезен для фигуры и для внешности. Черный хлеб усваивается организмом намного лучше, чем белый, а значит и насыщает быстрее. Его необходимо включать в рацион при проблемах с кожей, при ломкости волос и ногтей, проблемах с пищеварением, а также при хронической усталости и депрессиях. Его обязательно нужно есть при анемии, угрях, бессоннице и быстрой утомляемости, выпадении или замедлении роста волос. Он полезен при некоторых заболеваниях желудка и кишечника и даже включен в лечебные диетические столы.

Однако не всем черный хлеб полезен. Не стоит его есть людям с повышенной кислотностью желудка, а также непереносимостью глютена. При сахарном диабете о возможности употребления черного хлеба необходимо проконсультироваться с врачом.

Сколько калорий в черном хлебе

Несмотря на то, что черный хлеб, как мы выяснили, очень полезен и способствует похудению, у людей, сидящих на диете, может остаться вопрос – сколько калорий в черном хлебе?

Черный хлеб бывает разный. Он может быть овсяным, ржаным, пшенично-ржаным, цельнозерновым, отрубным, дрожжевым, бездрожжевым, в него могут быть добавлены семечки, орехи, кунжут, семена льна, изюм, курага или чернослив, даже морковь. Все эти добавки изменяют питательную и энергетическую ценность черного хлеба, и в таком случае калорийность хлеба будет зависеть от калорийности семечек, орехом или изюма соотвественно. Многие производители добавляют в тесто чуть больше сахара, чуть больше дрожжей, чтобы сделать хлеб вкуснее, поэтому калорийность черного хлеба иногда бывает такой же, как и калорийность белого – около 270 ккал на 100 г. Однако в основном калорий в черном хлебе содержится все-таки меньше.

Калорийность черного хлеба, приготовленного из цельнозерновой муки, составляет 228 ккал на 100 г. Наиболее низкокалорийным хлебом будет черный хлеб, приготовленного из ржаной муки без дрожжей, – всего лишь 90 ккал на 100 г. Но он, справедливости ради стоит заметить, и менее вкусный, хотя некоторые люди очень любят именно ржаной хлеб.

Популярный цельнозерновой хлеб «Энерджи» содержит от 245 до 260 ккал на 100 г в зависимости от вида. Отрубной черный хлеб содержит 214-220 ккал на 100 г. Калорийность хлеба черного «Старорусского» составляет 204 ккал на 100 г.

Калорийность ржаного хлеба – 259 ккал на 100 г. Калорийность ржаного хлеба с отрубями варьируется от 205 до 225 ккал на 100 г. Калорийность ржаного хлеба с семечками составляет 296 ккал на 100 г.

Калорийность хлеба бородинского

Отдельно хотелось бы остановиться на калорийности хлеба бородинского, так как этот сорт черного хлеба, пожалуй, самый популярный и употребляемый. Разные производители видоизменяют рецептуру приготовления бородинского хлеба, поэтому вкус его может существенно различаться, но среднее содержание калорий остается примерно одинаковым. Калорийность хлеба бородинского составляет от 190 до 230 ккал на 100 гр. В среднем, в 100 г бородинского хлеба содержится 215 ккал.

Вес одного ломтика бородинского хлеба (примерно 6х7 см, толщиной около 7-10 мм) составляет 40 г. Он тяжелее белого хлеба, так как плотность его больше. Калорийность такого кусочка бородинского хлеба – около 80 ккал, а вот калорийность хлеба бородинского со сливочным маслом – уже 140 ккал. Поэтому во время диеты откажитесь от привычки мазать на хлеб масло, маргарин (особенно маргарин – это очень вредные для организма гидрогенизированные жиры), майонез (по той же причине), а также другие продукты – паштеты, икру и т.д.

Черный хлеб на диете

Черный хлеб – это углеводы, в основном сложные, а это значит, что для их переваривания организму нужно немало времени. Если вы съедите ломтик черного хлеба с утра, организм не спеша переварит его, превратит углеводы в энергию и израсходует ее до того момента, когда вы ляжете спать. А вот если вы съедите черный хлеб на ужин, организм не успеет расщепить углеводы и израсходовать энергию до ночи. Это значит, что, когда вы ляжете спать, в вашем организме будут появляться калории, которые ему, в общем-то, не очень и нужны. Эти калории будут перенаправляться в жировую ткань.

Так что если вы хотите, чтобы, несмотря на свою калорийность, черный хлеб не причинил вашей фигуре вреда, необходимо есть его в первой половине дня. После 14-15 часов лучше от хлеба и других сложных углеводов (каш, картошки, макарон, бобовых) отказаться. На полдник и ужин ешьте овощи, фрукты, молочные продукты, нежирное мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца.

 

Углеводы, которые можно и нельзя есть (пасте – да!)

От любви до ненависти и в обратную сторону. Именно так можно сказать об углеводах, с которыми мы ведем пожизненную борьбу. А все потому, что слишком много знаем (шутка!). В общем, у углеводов не самая лучшая репутация, но на самом деле они нам нужны. Хотя бы потому, что способны нормализовать гормоны и давать энергию. Ниже список источников углеводов, разрешенных и тех, которые лучше отнести в черный список. Давайте смотреть!

Какие углеводы нужно есть:

Паста и хлеб из цельнозерновой муки

Далеко не каждому из нас нужно питаться безглютеновыми продуктами. Взять, например, сложные углеводы, которые содержатся в пасте и хлебе, – они долго расщепляются организмом, а это плюс. Съели порцию и долго остаетесь сытыми – красота же. К тому же продукты из цельнозерновой муки могут похвастаться витамином B в составе. А это очень хороший друг для метаболизма и секрет способности чувствовать себя заряженным энергией.

Бобовые

Черная фасоль, нут, чечевица даже в нашем современном мире остаются загадочными продуктами, которые лишний раз не приготовишь – привычки и навыка нет. Но мы уверены, что стоит вам узнать, какие витамины в них содержатся, как сразу побежите за кулинарной книгой. Витамин B6, калий, магний, клетчатка – вот неполный список того, чем бобовые могут похвастаться. Помимо этого, их употребление снижает сахар в крови, положительно сказывается на уровне холестерина и помогает здоровью кишечника. Итого: ешьте хумус без угрызений совести.

Фрукты

Как ни странно, но многие сторонники здорового питания отказываются от фруктов, видя в них одни углеводы. Да, сахар во фруктах и ягодах есть, и называется он «фруктоза». В химическом смысле между «натуральной» и «искусственной» фруктозой разницы нет: у них одинаковые свойства и поведение в организме человека. Но фрукты все-таки состоят из воды, клетчатки и иногда антиоксидантов. Так что умеренность – наш девиз. А еще сезонные фрукты!

Тыква

Тыква заряжена клетчаткой и микроэлементами. Например, бета-каротином, что полезно для зрения, или витамином А – для легких. В качестве бонуса наличие витамина С, который очень любит наш иммунитет, а еще кожа. Не менее полезны тыквенные семечки: в них много растительных масел, цинка и белков. Радости нет предела!

Полба

Полезные свойства полбы превосходят многие другие злаки по количеству клетчатки. К тому же, съев порцию такой каши, вы почувствуете, что чувство голода не возникнет еще очень долго, так как это медленный углевод. Как ни странно, но в полбе больше протеинов, чем в нашумевшей киноа. А еще целая линейка витаминов и минералов: магний, железо, селен, B6 и B12. Полба содержит глютен, но все-таки усваивается легче, чем другие крупы. Зачем еще ее есть? Чтобы очиститься от вредного холестерина, укрепить память, привести в порядок давление. Ну что, зададим новый тренд назло всем киноаманам?

От каких углеводов отказаться:

Белый хлеб

Белый хлеб можно назвать «пустым» продуктом: в нем нет витаминов, клетчатки или минералов. Организм молниеносно на него реагирует: поднимается уровень глюкозы и инсулин. Так что есть такой хлеб на постоянной основе чревато разного рода осложнениями и болезнями. Поэтому всякий раз, когда вы задумываетесь о том, а не сделать ли бутербродик, задайте себе еще один вопрос: а не захочу ли я после него еще больше есть?

Белый рис

Как и в хлебе, в рисе нет ничего такого, за что можно было бы зацепиться. Нельзя сказать, что рис вреден, но полезного ничтожно мало. Например, после шлифовки в нем практически не остается калия. И, чтобы восполнить суточную потребность в данном микроэлементе, придется съесть очень большую порцию, что может отразиться на фигуре. Железо, которое тоже есть в рисе, лучше получать из животных продуктов – там его значительно больше.

Чипсы

Чипсы – это дико вкусно и дико опасно. Конечно, если вы едите их раз в год, то ничего критичного не случится. А вот если каждый раз, как взгрустнулось, – бейте тревогу. Не стоит налегать на них и во время ПМС: многие думают, что в этот период «как в коня корм», но это заблуждение. Главная причина запрета – соль, содержание которой превосходит все мыслимые нормы. Если тянет на солененькое, купите лучше банку с маслинами. Как вариант.

Овсянка

Принято считать, что овсянка по утрам – залог энергии и здоровья на целый день. Только есть одно «но»: голод после такого завтрака приходит через полтора часа. Как игнорировать сей факт? Пора бы развенчать миф о том, что любая овсянка полезна. Правильной считаем исключительно кашу из цельнозерновых хлопьев. На упаковки с быстрорастворимой кашей и вовсе не стоит смотреть: там содержится много сахара и добавок. Также у диетологов есть мнение, что в овсяной каше совсем мало белка, а он очень нужен нам после пробуждения. Исключение для такой каши можно сделать в том случае, если вас ждет тренировка или пробежка. Во всех других случаях – задумайтесь!

Cнеки

Любые снеки, даже на которых написано fat-free («обезжиренный»), не стоят вашего внимания. Да и пора бы запомнить, что обезжиренный не значит здоровый. В любом случае вы съедите больше, потому любой, даже самый красиво упакованный снек – пустой. Пять минут ощущения сытости, а дальше – все мысли о чем-то существенном. И зачем вам это надо?

Калорийность Хлеб белый. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	266 кКал	1684 кКал	15. 8%	5.9%	633 г
Белки	8.85 г	76 г	11.6%	4.4%	859 г
Жиры	3.33 г	56 г	5.9%	2.2%	1682 г
Углеводы	46.72 г	219 г	21.3%	8%	469 г
Пищевые волокна	2.7 г	20 г	13.5%	5.1%	741 г
Вода	36.42 г	2273 г	1.6%	0.6%	6241 г
Зола	1.98 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	44 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0. 533 мг	1.5 мг	35.5%	13.3%	281 г
Витамин В2, рибофлавин	0.243 мг	1.8 мг	13.5%	5.1%	741 г
Витамин В4, холин	14.6 мг	500 мг	2.9%	1.1%	3425 г
Витамин В5, пантотеновая	0.536 мг	5 мг	10.7%	4%	933 г
Витамин В6, пиридоксин	0.087 мг	2 мг	4.4%	1.7%	2299 г
Витамин В9, фолаты	171 мкг	400 мкг	42.8%	16.1%	234 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.22 мг	15 мг	1.5%	0.6%	6818 г
Витамин К, филлохинон	0. 2 мкг	120 мкг	0.2%	0.1%	60000 г
Витамин РР, НЭ	4.78 мг	20 мг	23.9%	9%	418 г
Бетаин	101.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	126 мг	2500 мг	5%	1.9%	1984 г
Кальций, Ca	144 мг	1000 мг	14.4%	5.4%	694 г
Магний, Mg	23 мг	400 мг	5.8%	2.2%	1739 г
Натрий, Na	490 мг	1300 мг	37. 7%	14.2%	265 г
Сера, S	88.5 мг	1000 мг	8.9%	3.3%	1130 г
Фосфор, P	98 мг	800 мг	12.3%	4.6%	816 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.61 мг	18 мг	20.1%	7.6%	499 г
Марганец, Mn	0.536 мг	2 мг	26.8%	10.1%	373 г
Медь, Cu	101 мкг	1000 мкг	10.1%	3.8%	990 г
Селен, Se	22 мкг	55 мкг	40%	15%	250 г
Фтор, F	48. 9 мкг	4000 мкг	1.2%	0.5%	8180 г
Цинк, Zn	0.74 мг	12 мг	6.2%	2.3%	1622 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	37.17 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5.67 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.57 г	~
Мальтоза	1.67 г	~
Фруктоза	2.43 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0. 027 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.022 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.698 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.003 г	~
8:0 Каприловая	0.005 г	~
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.013 г	~
14:0 Миристиновая	0. 009 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.419 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.218 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.008 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0. 599 г	min 16.8 г	3.6%	1.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.018 г	~
16:1 цис	0.018 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.569 г	~
18:1 цис	0.547 г	~
18:1 транс	0.022 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1. 602 г	от 11.2 до 20.6 г	14.3%	5.4%
18:2 Линолевая	1.425 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.005 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.001 г	~
18:3 Линоленовая	0.166 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.166 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.002 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0. 001 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.167 г	от 0.9 до 3.7 г	18.6%	7%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.005 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.434 г	от 4.7 до 16.8 г	30.5%	11.5%

Хлеб это белки или углеводы

www.nnre.ru

Хлеб это быстрые или медленные углеводы

О том, что для похудения нужно перестать есть углеводы, вы, наверняка, слышали. Чтобы продолжить эту важную для всех худеющих мысль, нужно уточнить, что вредными для фигуры оказываются только быстрые углеводы, те, которые наш организм расщепляет быстро, стремительно превращая их в глюкозу, а затем и в подкожный жир.

Быстрые углеводы мы получаем из:

— изделий из муки высшего сорта (булки, пицца) — сахара — кондитерских изделий — меда — некоторых фруктов (бананы, виноград, дыня, арбуз, хурма) — сладких газировок

— майонеза

Все эти продукты категорически нельзя есть во время диеты. При их употреблении в крови резко поднимается уровень сахара, излишки которого организм преобразует в подкожный жир.

Если вы хотите оставаться стройной и не поправляться, нужно, по возможности, заменить быстрые углеводы на медленные.

Что такое медленные углеводы?

Для извлечения сахаров из медленных продуктов, организм вынужден запускать сложные биохимические процессы, которые занимают много времени. Уровень сахара в крови растет медленно, постепенно, и расходуется исключительно на подпитку мышц, мозга и внутренних органов.

Продукты, которые состоят из медленных углеводов, это:

— цельнозерновые крупы (гречка, бурый рис) — цельнозерновой хлеб — умеренно-сладкие фрукты (вишня, киви, грейпфрут, апельсин, абрикосы, яблоки, персики, черная смородина) — овощи (капуста, морковь, огурцы, помидоры, брокколи и т.д.) — горький шоколад — вино

— томатный сок, и т.п.

Поможет гликемический индекс:

Условное разделение продуктов на медленные и быстрые углеводы происходит на основании гликемического индекса. Это показатель, который определяет, с какой скоростью из продукта усваивается сахар, и как быстро нарастает уровень сахара в крови. Если гликемический индекс продукта выше 40, значит вы будете поправляться. Для примера, гликемический индекс огурцов равен 15, а гликемический индекс белого риса 72.

Очень важно в погоне за стройностью не отказывать себе в углеводной пище, то есть, не сидеть на одних белках, как учат Кремлевская, Нью-Йоркская диета и прочие строгие белковые диеты. Без углеводов у вас будет портиться настроение, вам будет холодно и дискомфортно. Самым правильным будет заменить «плохие» углеводы на «хорошие».

Если раньше вы частенько баловали себя макаронами, то актуально поменять их на овсянку, гречку, бурый рис. Вместо картофельного пюре лучше приготовить овощное рагу и т.д. Белый хлеб заменить на цельнозерновой.

Очень скоро, после того как вы измените привычки питания, вы заметите как вес начнет таять. Отказывайтесь от быстрых углеводов и начинайте худеть.

Читайте дальше:

• Быстрые и медленные углеводы на завтрак
• Как скачет уровень сахара после быстрых углеводов
• Рецепты с медленными углеводами

www.dietplan.ru

Приятно познакомиться — медленные углеводы

Может быть, вы помните, как несколько лет назад пользовалась большой популярностью низкоуглеводная диета? Ее посыл был очень простым: хочешь похудеть — ешь меньше углеводов. Частично это правильный подход к питанию, но нужно принять во внимание, что не все углеводы одинаково вредны. Скорее наоборот, без некоторых из них нашему организму просто не справиться. Объясняем.

Углеводы дают нам энергию. Именно благодаря ним у нас есть силы вставать, ходить на работу, встречаться с друзьями, читать эту статью, в общем, жить нормальной жизнью. Если мы хотим, чтобы наш организм хорошо функционировал, то количество потребляемых углеводов должно составлять около 45-65% от общего количества пищи. В противном случае их недостаток может грозить нам сильными проблемами со здоровьем и нарушением обмена веществ. Однако это не повод бежать за конфетами!

Здесь начинается самое интересное: оказывается, углеводы углеводам рознь.

Существует два типа углеводов: медленные и быстрые. Грубо говоря, медленные углеводы дарят нам живительную энергию и силы, а быстрые — в основном, пустые калории и целлюлит.

Немного теории. Простые углеводы состоят из одной или пары молекул сахара. Сложные — это цепочка из нескольких молекул. Простые углеводы расщепляются нашим организмом очень быстро, а над сложными углеводами нужно еще потрудиться — что и обеспечивает нас энергией на долгое время.

Специалисты рекомендуют сделать ставку на потребление продуктов с большим количеством медленных углеводов. Значит ли это, что быстрые углеводы нам совсем не нужны? Есть ситуации, когда и они могут быть полезны, — например, после серьезных тренировок для восстановления и восполнения мышечного гликогена. В это время организму требуется резкий приток глюкозы — а медленным углеводам для усвоения необходимо намного больше времени.

Зачем нужно знать гликемический индекс?

Гликемический индекс (сокращенно ГИ) продукта указывает на то, как меняется уровень сахара в крови при его употреблении. Чем выше ГИ, тем быстрее происходит повышение сахара.

Продукты с высоким ГИ (От 70 и выше)

• дают много энергии,
• быстро насыщают и быстрее усваиваются, но вместе с тем и быстрее наступает чувство голода. Кроме того, если вы ведете сидячий образ жизни и никуда не расходуете эту излишнюю энергию, то ничем хорошим для фигуры это, конечно же, не обернется.

Продукты с низким (от 10 до 40) и средним ГИ (от 40 до 70)

• позволяют контролировать уровень сахара в крови,
• усваиваются медленно и постепенно высвобождают необходимую энергию. Чувство насыщения при этом длится гораздо дольше.

Теперь, когда мы во всем разобрались, пришло время понять, какие же продукты предпочтительно употреблять?

Список продуктов с медленным углеводами

Где прячутся медленные углеводы? В основном их источником служат цельнозерновые крупы и продукты из них. Цельнозерновыми называют крупы, в которых сохранены все части зерна, значит, в них сохранена клетчатка, все питательные вещества и микронутриенты.

Где нужно искать сложные углеводы?

1. Цельные зерна и крупы;
2. Цельнозерновая мука;
3. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы;
4. Чечевица, черные бобы, нут, маш.

А вот еще источники медленных углеводов для полезного перекуса или свежего салата:

• стручковая фасоль;
• шпинат;
• батат;
• грейпфрут;
• яблоки;
• помидоры.

А где прячутся быстрые углеводы?

Также нам полезно будет узнать, где содержатся быстрые углеводы, чтобы успеть вовремя от них отвернуться:

• кондитерские продукты: конфеты, шоколад и другие сладости;
• газированные напитки;
• рафинированный сахар;
• фастфуд;
• белый рис;
• белая мука и любая выпечка из нее;
• алкоголь;
• продукты быстрого приготовления и полуфабрикаты.

УГЛЕВОДЫ / Питание

ХЛЕБ КРУПЫ И МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ САХАР ШОКОЛАД Углеводы – это органические соединения, являющиеся основой растительных продуктов. Растения обладают способностью путем фото-синтеза преобразовывать солнечную энергию в химическую. В организме человека солнечная энергия высвобождается за счет распада углеводов, при этом образуются и основные продукты, из которых растения синтезировали углеводы, т. е. углекислый газ и вода. Углеводы – это органические соединения углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород в них входят в соотношении 2:1, как в воде, отсюда и название – углеводы. Значение углеводов в питании человека весьма велико. Они обеспечивают до 70–80 % общей калорийности рациона. Способность углеводов быть высоко-эффективным источником энергии лежит в основе их сберегающего белок действия. При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал и утилизируются в основном для различных пластических нужд. Минимальное суточное количество углеводов не должно быть менее 50–60 г. Оптимальным считается потребление углеводов в количестве 55–65 % суточной калорийности рациона, что соответствует 300 – 500 г. Избыточное потребление углеводов ведет к развитию ожирения. Гипергликемия (избыток сахара в крови), вызванная потреблением с пищей значительного количества легкоусвояемых углеводов, к которым относятся различные сорта сахара, варенье, джемы, повидло, компоты, кисели, творожная масса и сырки, мороженое, различные виды конфет, пирожные, торты и другие кондитерские изделия, консервированные соки, фруктовые воды, а также мед, ведет к раздражению инсулярного аппарата поджелудочной железы и усиленному выбросу гормона в кровь. Вследствие этого систематическое потребление избытка легкоусвояемых углеводов может привести к истощению инсулярного аппарата и способствовать развитию сахарного диабета. Вместе с тем, при поступлении с пищей значительного количества сахаров, они не могут полностью депонироваться в виде гликогена, и их избыток превращается в триглицериды, способствуя усиленному развитию жировой ткани. Повышенное содержание в крови инсулина ускоряет этот процесс, поскольку инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на липогенез (образование жировой ткани). Избыточное потребление легко– усвояемых углеводов является одной из ведущих причин развития алиментарно-обменной (пищевой) формы ожирения. С энергетической точки зрения превращение углеводов в жиры следует рассматривать как депонирование (накапливание) энергии, хотя синтез жира сопровождается затратой энергии, которая вновь освобождается при окислении жиров в организме. Ограничение потребления легкоусвояемых углеводов приобретает особое значение у лиц, страдающих атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Медленно усваиваемые продукты, содержащие крахмал и гликоген, должны составлять 80–90 % от общего количества потребляемых углеводов, т. е. в среднем 300 – 400 г в сутки. Доля быстро усваиваемых сахаров не должна превышать 10–20 % (50-100 г в сутки). Источники медленно всасывающихся углеводов: хлеб, хлебобулочные изделия, мука, различные крупы, макаронные изделия, картофель. В состав углеводов входят также балластные вещества, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Балластные вещества не могут служить источником энергии и пластического материала, но они играют первостепенную роль в формировании каловых масс. Это обстоятельство, а также выраженное раздражающее действие клеточных оболочек на механорецепторы слизистой кишечника определяют их ведущую роль в стимуляции перистальтики и регуляции моторной функции кишечника. Дефицит балластных веществ в питании человека ведет к замедлению кишечной перистальтики, развитию стазов и дискинезий. Пищевые рационы должны содержать достаточное количество (не менее 25 г) целлюлозы (клетчатки) и других неперевариваемых полисахаридов, источником которых являются различные растительные продукты. Особое значение приобретает обогащение рациона клетчаткой в пожилом возрасте и у лиц с наклонностью к запорам. Наряду с участием в регуляции перистальтики кишечника, клетчатка оказывает нормализующее влияние на моторную функцию желчевыводящих путей, стимулируя процессы выведения желчи и препятствуя развитию застойных явлений в печени и желчном пузыре. Балластные вещества также выводят из организма избыток холестерина. Источником клетчатки служат все без исключения продукты растительного происхождения. Наиболее высокое содержание клеточных оболочек отмечается в муке грубого помола, пшене, фасоли, зеленом горошке, сухофруктах (особенно в черносливе), свекле. Значительные количества целлюлозы содержат также гречневая крупа, морковь. Низким содержанием ее характеризуются рис, картофель, томаты, кабачки. Растительные продукты содержат также пектиновые вещества, обладающие способностью адсорбировать различные шлаки, в том числе экзо– и эндогенные токсины, тяжелые металлы. Это свойство пектинов широко используется в лечебном и профилактическом питании (проведение разгрузочных яблочных дней у больных колитами и энтероколитами; назначение мармелада, обогащенного пектином, для профилактики свинцовых интоксикаций и др.). Пектиновые вещества входят в состав свежих фруктов, корней, листьев и зеленых частей стебля. Наибольшее количество пектиновых веществ содержится в яблоках, сливах, черной смородине и свекле. Способность пектиновых веществ в присутствии органических кислот и сахара образовывать желе (студень) широко используется в кондитерской промышленности при производстве джемов, повидла, зефира, пастилы, мармелада и пр. Биологическая ценность хлеба находится в прямой зависимости от сортности помола муки, связанного с удалением определенных частей зерна. Чем грубее помол муки, из которой приготовлен хлеб, чем больше в нем отрубей, тем он лучше воспринимается организмом, т. к. содержит клетчатку, микроэлементы, ферменты и т. п. необходимые организму вещества. Белки хлеба содержат большинство необходимых организму аминокислот. Хлеб довольно долго задерживается в желудке и эвакуируется из него через 3–4 часа (картофель – через 2 – 3 часа). На белки хлеба в пищеварительном тракте выделяется в 3 раза больше протеолитических ферментов, чем на белки молока. Хлеб, приготовленный на основе дрожжей, способствует развитию дисбактериоза, т. к. попадая в кишечник, дрожжи продолжают процесс спиртового и молочнокислого брожения. Дрожжевой хлеб активизирует рост опухолей и плесени в кишечнике. Белый хлеб в сочетании с белковой пищей способствует образованию каловых камней, увеличивая зашлакованность организма. Лучше употреблять вчерашний или подсушенный хлеб, который не содержит активных дрожжей. Крупы, изготовляемые из различных злаков (пшеницы, ячменя, риса, гречихи и других культур), а также макаронные изделия (макароны, вермишель, лапша) служат источником хорошо усваиваемых углеводов. Белки круп и макаронных изделий, так же как и белки хлебных злаков, принадлежат к относительно полноценным. Количество клетчатки в некоторых крупах колеблется в зависимости от степени полирования злаков, а в макаронных изделиях – от сорта муки. Это относится и к усваиваемости. Овсяная крупа, геркулес, толокно. Овес отличается оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов и витаминов комплекса В. Высокое содержание в овсяных крупах жира ставит их на первое место по калорийности среди остальных круп. Все виды овсяных круп при надлежащем проваривании дают значительное количество слизистого отвара, поэтому при отравлении тяжелыми металлами рекомендуется овсяная каша без молока. Белки овсяной крупы полезны при болезнях печени и сердца. Овсяные каши оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют восстановлению ритма сердечной деятельности, показаны при запорах, аллергозах, гастритах, язвенных процессах и пр. Манная крупа. Содержит довольно много железа и галия – микроэлемента, входящего в оболочку эритроцитов и являющегося важным компонентом крови. Кукурузные крупы. Отличаются высоким содержанием белка. Они способны резко тормозить процессы брожения и гниения в кишечнике. Вареная кукуруза не бродит в течение 48 часов. Кукурузные крупы содержат много железа, меди, никеля, что благоприятно влияет на кроветворение. Гречневая крупа. Отличается высоким содержанием клетчатки, железа и белков с благоприятным соотношением аминокислот. Показана при заболеваниях печени, нервной и сердечно-сосудистой систем. Она способствует нормальному кроветворению. Пищевые волокна гречки сдерживают усвоение крахмала, поэтому ее рекомендуют больным сахарным диабетом. Важным преимуществом гречки считается и то, что поля гречихи не обрабатывают ядохимикатами. Пшено. Содержит много никотиновой кислоты, меди, никеля, марганца и цинка. Недостатком пшена является то, что содержащиеся в нем жиры довольно быстро окисляются, и крупа приобретает горьковатый привкус. Свежее пшено улучшает жировой обмен и рекомендуется при заболеваниях печени и сердечно-сосудистой системы. Стимулирует кроветворение, укрепляет мышцы тела, улучшает работу желудка. Способствует очищению гайморовых пазух. Перловая и ячневая крупы. Вырабатываются из ячменя. Они содержат большое количество клетчатки, поэтому показаны при ожирении и запорах. Содержащиеся в них железо и фолиевая кислота стимулируют кроветворение. Рис. Хорошо и быстро переваривается. Недолго задерживается в желудке, слабо возбуждает желудочную секрецию. Показан при диабете, заболеваниях мочевыводящих путей. Оказывает общеукрепляющее действие и улучшает функции кожных покровов. Саго. Вырабатывается из крахмала и используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта для приготовления супов. Натуральное саго получают из крахмала саговых пальм. В саго из картофеля очень мало белков. Отруби. Содержат 50 % балластных веществ, больше белков, жиров и углеводов, чем пшеничная мука. Высокая пищевая и биологическая ценность отрубей объясняется тем, что при общепринятом размоле пшеницы в них оказывается весь ее зародышевый слой. Также в них много микроэлементов (калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, никель, кобальт) и витаминов (В 1, В 2, Р, РР, Е, пантотеновая кислота, инозит). Отруби способны оздоравливать кишечник, противостоять атеросклерозу, помогать более полному и ритмичному опорожнению желчного пузыря, благотворно влиять на нервную систему. Отруби рекомендуются при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ. Сахар используется как вкусовой и питательный продукт. В процессе рафинирования из сахара удаляются основные минеральные соли и витамины. Несмотря на легкую усваиваемость и калорийность, применение его всегда должно быть умеренным, а при сахарном диабете и ожирении сахар вообще исключают из рациона. Конечным продуктом пищеварения сахара является углекислота, которая связывает основания солей крови и тканей, вследствие чего кровь и ткани деминерализуются, нарушается кальциевый баланс, что приводит к увяданию всех тканей организма, созданию благоприятных условий для развития остеохондроза, снижению иммунитета. Сахар уменьшает выделение желудочного сока и задерживает опорожнение желудка. Питание с высоким содержанием сахара способствует задержке воды в организме, увеличивая отеки, что осложняет течение заболеваний с расстройствами кровообращения различной этиологии и воспалительными процессами; образованию избыточного холестерина со всеми вытекающими последствиями. Сахар вызывает перевозбуждение коры головного мозга; обостряет явления вегетативной дистонии; способствует сенсибилизации, т. е. усилению аллергических реакций. В небольших количествах сахар активизирует детоксицирующую функцию печени. Его суточная доза не должна превышать 20–30 г. Сахарин, сорбит и ксилит. Рекомендуются в качестве заменителей сахара для больных сахарным диабетом и ожирением. Сорбит и ксилит не влияют на уровень сахара в крови. Преимуществами ксилита по сравнению с сорбитом являются его лучшие вкусовые качества и действие вдвое меньшей по сравнению с сорбитом дозы. Ксилит в большей степени обладает желчегонным и послабляющим свойствами. Но замечено и побочное действие заменителей сахара на организм: ксилит ухудшает зрение, а сахарин может вызвать анемию и снизить сердечную деятельность. Мед. Ценнейший концентрат солнечных лучей. На 75 % состоит из сахаров, и его вклад в питание организма в первую очередь энергетический. Простые сахара меда легко и быстро усваиваются организмом. Ложечка меда дает 60 калорий, которые превращаются в энергию быстрее, чем любой другой пищевой продукт. Это можно проверить, выпив стакан теплой воды с чайной ложечкой меда, что немедленно освободит от физической или умственной усталости. Мед – продукт, насыщенный большим количеством информации. Каждая его капелька – это коллективный труд пчел и растений. В его состав входит множество микроэлементов и витаминов – почти в тех же концентрациях, что и в организме человека. Благодаря всему этому мед способен оказывать терапевтическое действие на различные органы. Мед сохраняет пищевые и лечебные свойства растений, с которых он собран, и каждый сорт меда имеет свои терапевтические свойства. Горный мед, липовый, с душицы, тимьяна рекомендуется при поражении верхних дыхательных путей (риниты, синуситы, бронхиты). Мед с полевого разнотравья, плодовых культур и каштанов излечивает болезни мочевыводящих путей. Мед степной, лесной, лавандовый, мятный помогает при сердечных и желудочно-кишечных заболеваниях, неврозах. Хранить мед следует при температуре не выше 10 °C и не нагревать, т. к. уже при 37 °C он теряет многие целебные свойства. Мед – прекрасная замена сахару. Нужно не более 3-х чайных ложек меда в день, чтобы дать необходимое количество сахаров организму. Мармелад. Приготовленный на свекловичном пектине, обладает выраженной способностью адсорбировать в кишечнике тяжелые металлы, образуя нерастворимые пектины. Лучше выраженными в этом отношении свойствами обладает яблочный пектин. Мармелад рекомендуют принимать вместо сахара при колитах, сопровождающихся поносом. Мальтозная патока. Производится из кукурузной муки, проса и других злаков. Может употребляться взамен сахара при заболеваниях печени и сердечной недостаточности. Отличается высокой питательной ценностью, специфическим вкусом и ароматом. Готовится он из бобов какао. Небольшое количество шоколада быстро восстанавливает энергетические затраты после физических нагрузок. Но ограничение шоколада в питании диктуется высоким содержанием в нем щавелевой кислоты, которая связывает железо, находящееся в шоколаде. А также в нем содержится большое количество кофеина и теобромина, возбуждающих нервную систему. Большое содержание калия является показанием для использования этого продукта при активной деятельности и состояниях, связанных с повышенной потерей калия.

Медленные углеводы	Гликемический индекс	Быстрые углеводы	Гликемический индекс
Крупы и гарниры
Макароны из твердых сортов пшеницы	45	Картофель фри	95
Коричневый рис	45	Белый рис быстрого приготовления	90
Овсяная крупа	40	Кукурузные хлопья	85
Гречневая крупа	40	Картофельное пюре	80
Киноа	40	Манная каша	80
Спельта, полба	40	Мюсли с сахаром и сухофруктами	80
Амарант	35	Пшено	70
Нут	30	Белый рис	70
Маш	25	Лапша из мягких сортов пшеницы	70
Мука
Мука кокосовая	35	Мука пшеничная высшего сорта	85
Мука из пшеницы цельнозерновая	45	Мука рисовая	95
Мука из полбы или спельты цельнозерновая	45	Мука кукурузная	70
Перекусы
Хлебцы цельнозерновые	45	Булочки сдобные	95
Горький шоколад ( pohudenie.site Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы Многие диетологи называют хлеб, калорийность которого оставляет желать лучшего, убийцей стройной фигуры. Отчасти они правы, но не во всем. Разберемся, какие виды хлеба можно и даже нужно употреблять при правильном питании. Фото: alexandria55.ru Следует помнить, что далеко не все мучные изделия вредят здоровью и в итоге напоминают о себе в виде лишних килограммов. Магазинная выпечка создается из рафинированной муки. Ее полезные свойства ничтожно малы, поскольку при переработке удаляются все необходимые для человека вещества. Если без хлебушка не чувствуете насыщения пищей, ни в коем случае не исключайте его из рациона. Подсчитайте оптимально допустимую калорийность хлеба и наслаждайтесь привычными вкусными блюдами. Фото: Afisha.ru Расскажем, сколько калорий в хлебе разного вида: Поскольку он встречается в разном виде (багет или обычная буханка), калорийность может немного отличаться. В среднем 100 г белого хлеба содержат 240–260 ккал. Ржаной хлеб содержит 202 ккал на 100 г продукта, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять во время диеты. «Бородинский» хлеб не подходит только тем, у кого гастрит или язва, а также при повышенной кислотности. Калорийность — 227 ккал/100 г. Хлеб известен высоким содержанием витаминов группы B и положительным воздействием на пищеварительную систему. Самый полезный и низкокалорийный вид выпечки — это бездрожжевой хлеб. В зависимости от того, готовите вы сами или покупаете изделие в магазине, его энергетическая ценность на 100 г колеблется от 150 до 180 ккал. Хлеб из кукурузной муки богат высоким содержанием клетчатки и минеральных компонентов, что очень полезно. Однако его калорийность не так мала — в 100 г изделия содержится 266 ккал. Таким хлебом лучше не увлекаться, хотя он действительно очень вкусный. Калорийность продукта — 325 ккал/100 г. Фото: yandex.com Высчитать калории легче, если знать вес целой буханки. Так, например, белый хлеб весит 680 г. Порезав его на 20 равных ломтиков, получите кусочки весом 34 г. Черный хлеб весит гораздо меньше (всего 350 г), поэтому его можно разрезать на 10 кусочков. Читайте также: Правильное питание для похудения: рецепты Хлеб: белки, жиры, углеводы Люди, знающие толк в правильном питании, хорошо знакомы с таблицей расчета белков, жиров, углеводов (БЖУ). В ста граммах хлеба содержится определенное количество питательных веществ (в граммах), а именно: Особое внимание уделите не только тому, сколько хлеба вы употребляете, но и как его едите. Запомните несколько дельных советов: Горячий хлеб тяжело переваривается, поэтому его лучше исключить из рациона. При наличии проблем с ЖКТ лучше немного подсушивать хлеб перед употреблением. Содержание крахмала в хлебе и так велико, поэтому не сочетайте его с картофелем. Не можете отказаться от мясных, рыбных или сливочных блюд? Ешьте их небольшими порциями с черным хлебом, который поможет быстрее насытиться. При строгой диете употребляйте не более 80 г белого батона или 100 г «Бородинского» в сутки, параллельно принимая в пищу много овощей. Фото: cooky.vn Подыщите несколько полезных перекусов, которые помогут снизить чувство голода в течение дня. Например, съешьте 25 граммов хлеба с отрубями с овощами и небольшим количеством отварной куриной грудки на второй завтрак, а маленький кусочек хлеба с зернами и 15 г моцареллы за час–полтора до сна. Помните, что калорийность хлебных изделий куда ниже, чем сладкой выпечки. Поэтому не лишайте себя радости наслаждаться свежим хлебом. Читайте также: Японская диета: меню по дням www.nur.kz Раздельное питание, белки, углеводы, живые продукты, жиры, На самом деле все продукты, которые употребляет современный человек, условно можно разделить на три большие группы. Первая группа называется «белки». Вторая группа называется «живые продукты». И третья группа называется «углеводы». Белки, живые продукты и углеводы.     Белки               Живые продукты          Углеводы мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, соя (очень важный продукт), баклажаны, орехи и семечки зелень, фрукты, сухофрукты, овощи (кроме картофеля, бобовых), соки свежие, ягоды, арбузы. ================= +Жиры хлеб, крупы, сахар и все производные от сахара (конфеты, варенье, чай с сахаром) мёд, картофель.  не совместимы с углеводами совместимы с белками и углеводами   не совместимы с белками Значит, к белкам относятся, запишите: мясо, рыба, яйца, грибы, бобовые, соя (очень важный продукт), баклажаны, орехи и семечки. Это белки.Теперь давайте запишем углеводы, третью графу. К углеводам относятся хлеб, крупы, сахар и все производные от сахара (конфеты, варенье, чай с сахаром, мёд), картофель.И давайте заполним среднюю графу, живые продукты. Это зелень, фрукты, сухофрукты, овощи (кроме картофеля, бобовых), соки свежие, ягоды, арбузы.Подведите черту под живыми продуктами и ниже напишите: жиры. Они к живым продуктам не относятся, но они в срединке стоят. А теперь вопрос на засыпку: чем отличаются белки от углеводов? Если не знаете, даже не напрягайте память. Основное отличие белков от углеводов заключается в том, что для нормального переваривания, расщепления и усвоения продуктов белкового характера, в желудочно-кишечном тракте человека должна быть создана кислая среда. А для нормального переваривания-расщепления-усвоения продуктов углеводного характера должна быть создана среда щелочная. Вот в этом принципиальное отличие белков от углеводов. Там кислая среда, а здесь щелочная. «Белки, углеводы — несовместимы. Пищевой яд». Но на наше с вами счастье есть большая группа так называемых живых продуктов. Эти продукты настолько хорошо подходят нашему организму, что они прекрасно расщепляются-перевариваются-усваиваются как в кислой, так и в щелочной среде. Для них разницы нет. Более того, эти продукты сами несут в себе дополнительные ферменты, которые способствуют лучшему расщеплению-усвоению и белков и углеводов. Поэтому живые продукты совместимы с белками и углеводами.А вот белки и углеводы не совместимы. О молочном Жданов сказал  не в полной мере.   Молочное ни с чем не совместимо. Но и… Жиры — это сливочное масло и сметана. mihaylenkov.livejournal.com Простые углеводы vs Сложные углеводы Здоровый образ жизни включает в себя не только физическую активность, но и правильное питание. Интересная инфографика, которая в доступной форме объясняет, что такое сложные  и простые углеводы, в состав чего они обычно входят и какую роль играют в наших с вами здоровых начинаниях. ©photo Почему углеводы так важны для нашего организма? За последние 10 лет мнения об углеводах сильно расходятся. Одни диетологи считают, что углеводы полезны, в то время как другие советуют их остерегаться. На чьей стороне правда? На самом деле правы и те, и другие. Углеводы присутствуют практически во всех продуктах. Это не только хлеб, рис или паста. Углеводы — это хлеб и зерновые, паста и рис, орехи и семена, овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, соки и газировка, конфеты и десерты. Сложные углеводы — это хорошо Хорошие углеводы также называют сложными углеводами. Их химическая структура и клетчатка заставляет наши тела работать сильнее для того, чтобы переварить их, и энергия для работы организма выделяется достаточно продолжительное время. В каких продуктах содержатся «хорошие» углеводы? Это цельнозерновой хлеб, отруби, зеленые овощи и зелень, свежие фрукты. Почему они полезны? В хороших углеводах высокое содержание клетчатки и питательных веществ. Низкий гликемический индекс. Они дают ощущение сытости и при этом в них мало калорий. Естественное стимулирование метаболизма. Простые углеводы — это плохо Простые углеводы — это маленькие молекулы сахара, которые быстро усваиваются нашим организмом. Энергия хранится как мед в сотах в форме гликогена и так как используется не сразу, преобразуется в жир. Обычно простые углеводы содержатся в переработанных продуктах, из которых были извлечены питательные вещества и клетчатка для того, чтобы они стали более «дружелюбны» для потребителей. В каких продуктах содержатся «плохие» углеводы? Это конфеты и десерты, переработанные каши с содержанием сахара, газированные сладкие напитки и другие напитки, в состав которых входит сахар, рафинированный хлеб (то есть все белые батоны-багеты-булочки, которые мы все так любим). Почему они вредны? Низкое содержание клетчатки и питательных веществ. Высокий гликемичский индекс. Пустые калорие, которые превращаются в жир. Высокий уровень глюкозы в крови и ощущение усталости. И на всякий случай небольшая информационная справка! Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется от 0 до 100 и более в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи. Wikipedia lifehacker.ru Самая полная таблица состава (белки, жиры, углеводы) и калорийности продуктов Для справки. Калорийность — это количество энергии,полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемойработы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,сгорая в топке организма, выделяют энергию. Следовательно, пища имеетопределенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетическойценности пищевых продуктов — калорийность. Каждый из нас не раз виделна фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, котораясоответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любойможет подсчитать, сколько энергии получит его организм послеупотребления определенного количества продукта. Зная суточный рацион кого-либо, то есть количествосъеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическуюценность, легко подсчитать количество полученной энергии — калорийностьсуточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчиталикалорийность и состав практически всех продуктов питания. Предусмотреть все разнообразие пищи простоневозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевыхпродуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляетсерьезных затруднений. Овощи Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Баклажаны 91,0 0,6 0,1 5,5 24 Брюква 87,5 1,2 0,1 8,1 37 Горошек зеленый 80,0 5,0 0,2 13,3 72 Кабачки 93,0 0,6 0,3 5,7 27 Капуста белокочанная 90,0 1,8 — 5,4 28 Капуста краснокочанная 90,0 1,8 — 6,1 31 Капуста цветная 90,9 2,5 — 4,9 29 Картофель 76,0 2,0 0,1 19,7 83 Лук зеленый (перо) 92,5 1,3 — 4,3 22 Лук порей 87,0 3,0 — 7,3 40 Лук репчатый 86,0 1,7 — 9,5 43 Морковь красная 88,5 1,3 0,1 7,0 33 Огурцы грунтовые 95,0 0,8 — 3,0 15 Огурцы парниковые 96,5 0,7 — 1,8 10 Перец зеленый сладкий 92,0 1,3 — 4,7 23 Перец красный сладкий 91,0 1,3 — 5,7 27 Петрушка (зелень) 85,0 3,7 — 8,1 45 Петрушка (корень) 85,0 1,5 — 11,0 47 Ревень (черешковый) 94,5 0,7 — 2,9 16 Редис 93,0 1,2 — 4,1 20 Редька 88,6 1,9 — 7,0 34 Репа 90,5 1,5 — 5,9 28 Салат 95,0 1,5 — 2,2 14 Свекла 86,5 1,7 — 10,8 48 Томаты (грунтовые) 93,5 0,6 — 4,2 19 Томаты (парниковые) 94,6 0,6 — 2,9 14 Зеленая фасоль (стручок) 90,0 4,0 — 4,3 32 Хрен 77,0 2,5 — 16,3 71 Черемша 89,0 2,4 — 6,5 34 Чеснок 70,0 6,5 — 21,2 106 Шпинат 91,2 2,9 — 2,3 21 Щавель 90,0 1,5 — 5,3 28 Фрукты и ягоды Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Абрикосы 86,0 0,9 — 10,5 46 Айва 87,5 0,6 — 8,9 38 Алыча 89,0 0,2 — 7,4 34 Ананас 86,0 0,4 — 11,8 48 Бананы 74,0 1,5 — 22,4 91 Вишня 85,5 0,8 — 11,3 49 Гранат 85,0 0,9 — 11,8 52 Груша 87,5 0,4 — 10,7 42 Инжир 83,0 0,7 — 13,9 56 Кизил 85,0 1,0 — 9,7 45 Персики 86,5 0,9 — 10,4 44 Рябина садовая 81,0 1,4 — 12,5 58 Рябина черноплодная 80,5 1,5 — 12,0 54 Слива садовая 87,0 0,8 — 9,9 43 Финики 20,0 2,5 — 72,1 281 Хурма 81,5 0,5 — 15,9 62 Черешня 85,0 1,1 — 12,3 52 Шелковица 82,7 0,7 — 12,7 53 Яблоки 86,5 0,4 — 11,3 46 Апельсин 87,5 0,9 — 8,4 38 Грейпфрут 89,0 0,9 — 7,3 35 Лимон 87,7 0,9 — 3,6 31 Мандарин 88,5 0,8 — 8,6 38 Брусника 87,0 0,7 — 8,6 40 Виноград 80,2 0,4 — 17,5 69 Голубика 88,2 1,0 — 7,7 37 Ежевика 88,0 2,0 — 5,3 33 Земляника 84,5 1,8 — 8,1 41 Клюква 89,5 0,5 — 4,8 28 Крыжовник 85,0 0,7 — 9,9 44 Малина 87,0 0,8 — 9,0 41 Морошка 83,3 0,8 — 6,8 31 Облепиха 75,0 0,9 — 5,5 30 Смородина белая 86,0 0,3 — 8,7 39 Смородина красная 85,4 0,6 — 8,0 38 Смородина черная 85,0 1,0 — 8,0 40 Черника 86,5 1,1 — 8,6 40 Шиповник свежий 66,0 1,6 — 24,0 101 Шиповник сушеный 14,0 4,0 — 60,0 253 Сухофрукты Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Урюк 18,0 5,0 — 67,5 278 Курага 20,2 5,2 — 65,9 272 Изюм с косточкой 19,0 1,8 — 70,9 276 Изюм кишмиш 18,0 2,3 — 71,2 279 Вишня 18,0 1,5 — 73,0 292 Груша 24,0 2,3 — 62,1 246 Персики 18,0 3,0 — 68,5 275 Чернослив 25,0 2,3 — 65,6 264 Яблоки 20,0 3,2 — 68,0 273 Конфеты, сахар, шоколад Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Мед 17,2 0,8 0 80,3 308 Драже фруктовое 7 3,7 10,2 73,1 384 Зефир 20 0,8 0 78,3 299 Ирис 6,5 3,3 7,5 81,8 387 Мармелад 21 0 0,1 77,7 296 Карамель (в среднем) 4,4 0 0,1 77,7 296 Конфеты, глазированные шоколадом 7,9 2,9 10,7 76,6 396 Пастила 18 0,5 0 80,4 305 Сахар 0,2 0,3 0 99,5 374 Халва тахинная 3,9 12,7 29,9 50,6 510 Халва подсолнечная 2,9 11,6 29,7 54 516 Шоколад темный 0,8 5,4 35,3 52,6 540 Шоколад молочный 0,9 6,9 35,7 52,4 547 Торты и другие кондитерские изделия Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Вафли с фруктовыми начинками 12 3,2 2,8 80,1 342 Вафли с жиросодержащими начинками 1 3,4 30,2 64,7 530 Пирожное слоеное с кремом 9 5,4 38,6 46,4 544 Пирожное слоеное с яблоком 13 5,7 25,6 52,7 454 Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой 21 4,7 9,3 84,4 344 Пряники 14,5 4,8 2,8 77,7 336 Торт бисквитный с фруктовой начинкой 25 4,7 20 49,8 386 Торт миндальный 9,3 6,6 35,8 46,8 524 Хлеб, хлебобулочные изделия, мука Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Хлеб ржаной 42,4 4,7 0,7 49,8 214 Хлеб пшеничный из муки I сорта 34,3 7,7 2,4 53,4 254 Сдобная выпечка 26,1 7,6 4,5 60,0 297 Баранки 17,0 10,4 1,3 68,7 312 Сушки 12,0 11,0 1,3 73,0 330 Сухари пшеничные 12,0 11,2 1,4 72,4 331 Сухари сливочные 8,0 8,5 10,6 71,3 397 Мука пшеничная высшего сорта 14,0 10,3 0,9 74,2 327 Мука пшеничная I сорта 14,0 10,6 1,3 73,2 329 Мука пшеничная II сорта 14,0 11,7 1,8 70,8 328 Мука ржаная 14,0 6,9 1,1 76,9 326 Крупы Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Гречневая ядрица 14,0 12,6 2,6 68,0 329 Гречневая продел 14,0 9,5 1,9 72,2 326 Манная 14,0 11,3 0,7 73,3 326 Овсяная 12,0 11,9 5,8 65,4 345 Перловая 14,0 9,3 1,1 73,7 324 Пшено 14,0 12,0 2,9 69,3 334 Рисовая 14,0 7,0 0,6 73,7 323 Пшеничная «Полтавская» 14,0 12,7 1,1 70,6 325 Толокно 10,0 12,2 5,8 68,3 357 Ячневая 14,0 10,4 1,3 71,7 322 Геркулес 12,0 13,1 6,2 65,7 355 Кукурузная 14,0 8,3 1,2 75,0 325 Бобовые Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Бобы 83,0 6,0 0,1 8,3 58 Горох лущеный 14,0 23,0 1,6 57,7 323 Горох цельный 14,0 23,0 1,2 53,3 303 Соя 12,0 34,9 17,3 26,5 395 Фасоль 14,0 22,3 1,7 54,5 309 Чечевица 14,0 24,8 1,1 53,7 310 Грибы Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Белые свежие 89,9 3,2 0,7 1,6 25 Белые сушеные 13,0 27,6 6,8 10,0 209 Подберезовики свежие 91,6 2,3 0,9 3,7 31 Подосиновики свежие 91,1 3,3 0,5 3,4 31 Сыроежи свежие 83,0 1,7 0,3 1,4 17 Мясо, субпродукты, птица Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Баранина 67,6 16,3 15,3 0,0 203 Говядина 67,7 18,9 12,4 0,0 187 Конина 72,5 20,2 7,0 0,0 143 Кролик 65,3 20,7 12,9 0,0 199 Свинина нежирная 54,8 16,4 27,8 0,0 316 Свинина жирная 38,7 11,4 49,3 0,0 489 Телятина 78,0 19,7 1,2 0,0 90 Бараньи Почки 79,7 13,6 2,5 0,0 77 Баранья Печень 71,2 18,7 2,9 0,0 101 Баранье Сердце 78,5 13,5 2,5 0,0 82 Говяжьи Мозги 78,9 9,5 9,5 0,0 124 Говяжья Печень 72,9 17,4 3,1 0,0 98 Говяжьи Почки 82,7 12,5 1,8 0,0 66 Говяжье Вымя 72,6 12,3 13,7 0,0 173 Говяжье Сердце 79,0 15,0 3,0 0,0 87 Говяжий Язык 71,2 13,6 12,1 0,0 163 Почки свинные 80,1 13,0 3,1 0,0 80 Печень свинная 71,4 18,8 3,6 0,0 108 Сердце свинное 78,0 15,1 3,2 0,0 89 Язык свинной 66,1 14,2 16,8 0,0 208 Гуси 49,7 16,1 33,3 0,0 364 Индейка 64,5 21,6 12,0 0,8 197 Куры 68,9 20,8 8,8 0,6 165 Цыплята 71,3 18,7 7,8 0,4 156 Утки 51,5 16,5 61,2 0,0 346 Колбаса и колбасные изделия Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Вареная колбаса Диабетическая 62,4 12,1 22,8 0 254 Вареная колбаса Диетическая 71,6 12,1 13,5 0 170 Вареная колбаса Докторская 60,8 13,7 22,8 0 260 Вареная колбаса Любительская 57,0 12,2 28,0 0 301 Вареная колбаса Молочная 62,8 11,7 22,8 0 252 Вареная колбаса Отдельная 64,8 10,1 20,1 1,8 228 Вареная колбаса Телячья 55,0 12,5 29,6 0 316 Сардельки Свиные 53,7 10,1 31,6 1,9 332 Сосиски Молочные 60,0 12,3 25,3 0 277 Сосиски Русские 66,2 12,0 19,1 0 220 Сосиски Свиные 54,8 11,8 30,8 0 324 Варено-копченая Любительская 39,1 17,3 39,0 0 420 Варено-копченая Сервелат 39,6 28,2 27,5 0 360 Полукопченая Краковская 34,6 16,2 44,6 0 466 Полукопченая Минская 52,0 23,0 17,4 2,7 259 Полукопченая Полтавская 39,8 16,4 39,0 0 417 Полукопченая Украинская 44,4 16,5 34,4 0 376 Сырокопченая Любительская 25,2 20,9 47,8 0 514 Сырокопченая Московская 27,6 24,8 41,5 0 473 Мясные консервы и копчености Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Говядина тушеная 63,0 16,8 18,3 0 232 Завтрак туриста (говядина) 66,9 20,5 10,4 0 176 Завтрак туриста (свинина) 65,6 16,9 15,4 0 206 Колбасный фарш 63,2 15,2 15,7 2,8 213 Свинина тушеная 51,1 14,9 32,2 0 349 Грудинка сырокопченая 21,0 7,6 66,8 0 632 Корейка сырокопченая 37,3 10,5 47,2 0 467 Ветчина 53,5 22,6 20,9 0 279 Жиры, маргарин, масло Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Жир бараний или говяжий топленый 0,3 0 99,7 0 897 Шпик свиной (без шкурки) 5,7 1,4 92,8 0 816 Маргарин молочный 15,9 0,3 82,3 1 746 Маргарин бутербродный 15,8 0,5 82 1,2 744 Майонез 25 3,1 67 2,6 627 Масло растительное 0,1 0 99,9 0 899 Масло сливочное 15,8 0,6 82,5 0,9 748 Масло топленое 1 0,3 98 0,6 887 Молоко и молочные продукты Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Брынза из коровьего молока 52,0 17,9 20,1 0,0 260 Йогурт натуральный 1. 5% жирности 88,0 5,0 1,5 3,5 51 Кефир нежирный 91,4 3,0 0,1 3,8 30 Кефир жирный 88,3 2,8 3,2 4,1 59 Молоко 88,5 2,8 3,2 4,7 58 Молоко ацидофильное 81,7 2,8 3,2 10,8 83 Молоко сухое цельное 4,0 25,6 25,0 39,4 475 Молоко сгущеное 74,1 7,0 7,9 9,5 135 Молоко сгущеное с сахаром 26,5 7,2 8,5 56,0 315 Простокваша 88,4 2,8 3,2 4,1 58 Ряженка 85,3 3,0 6,0 4,1 85 Сливки 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118 Сливки 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205 Сметана 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116 Сметана 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206 Сырки и масса творожные особые 41,0 7,1 23,0 27,5 340 Сыр российский 40,0 23,4 30,0 0,0 371 Сыр голландский 38,8 26,8 27,3 0,0 361 Сыр швейцарский 36,4 24,9 31,8 0,0 396 Сыр пошехонский 41,0 26,0 26,5 0,0 334 Сыр плавленный 55,0 24,0 13,5 0,0 226 Творог жирный 64,7 14,0 18,0 1,3 226 Творог полужирный 71,0 16,7 9,0 1,3 156 Творог нежирный 77,7 18,0 0,6 1,5 86 Яйца Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Яйцо куриное 74,0 12,7 11,5 0,7 157 Яичный порошок 6,8 45 37,3 7,1 542 Сухой белок 12,1 73,3 1,8 7 336 Сухой желток 5,4 34,2 52,2 4,4 623 Яйцо перепелиное 73,3 11,9 13,1 0,6 168 Рыба и морепродукты Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Бычки 70,8 12,8 8,1 5,2 145 Горбуша 70,5 21 7 0 147 Камбала 79,5 16,1 2,6 0 88 Карась 78,9 17,7 1,8 0 87 Карп 79. 1 16 3.6 0 96 Кета 71.3 22 5.6 0 138 Корюшка 79.8 15.5 3.2 0 91 Ледяная 81.8 15.5 1.4 0 75 Лещ 77.7 17.1 4.1 0 105 Семга 62.9 20.8 15.1 0 219 Макрурус 85 13.2 0.8 0 60 Минога 75 14.7 11.9 0 166 Минтай 80.1 15.9 0.7 0 70 Мойва 75 13.4 11.5 0 157 Навага 81.1 16.1 1 0 73 Налим 79.3 18.8 0.6 0 81 Нототения мраморная 73.4 14.8 10.7 0 156 Окунь морской 75.4 17.6 5.2 0 117 Окунь речной 79.2 18.5 0.9 0 82 Осетр 71.4 16.4 10.9 0 164 Палтус 76.9 18.9 3 0 103 Путассу 81.3 16.1 0.9 0 72 Рыба-сабля 75.2 20.3 3.2 0 110 Рыбец каспийский 77 19.2 2.4 0 98 Сазан 75.3 18.4 5.3 0 121 Сайра крупная 59.8 18.6 20.8 0 262 Сайра мелкая 71. 3 20.4 0.8 0 143 Салака 75.4 17.3 5.6 0 121 Сельдь 62.7 17.7 19.5 0 242 Сиг 72.3 19 7.5 0 144 Скумбрия 71.8 18 9 0 153 Сом 75 16.8 8.5 0 144 Ставрида 74.9 18.5 5 0 119 Стерлядь 74.9 17 6.1 0 320 Судак 78.9 19 0.8 0 83 Треска 80.7 17.5 0.6 0 75 Тунец 74 22,7 0,7 0 96 Угольная рыба 71.5 13.2 11.6 0 158 Угорь морской 77.5 19.1 1.9 0 94 Угорь 53.5 14.5 30.5 0 333 Хек 79.9 16.6 2.2 0 86 Щука 70.4 18.8 0.7 0 82 Язь 80.1 18.2 0.3 0 117 Креветка дальневосточная 64,8 28,7 1,2 0 134 Печень трески 26,4 4,2 65,7 0 613 Кальмар 80,3 18 0,3 0 75 Краб 81,5 16 0,5 0 69 Креветка 77,5 18 0,8 0 83 Морская капуста 88 0,9 0,2 3,0 5 Паста «Океан» 72,2 18,9 6,8 0 137 Трепанг 89,4 7,3 0,6 0 35 Икра Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Кеты зернистая 46,9 31,6 13,8 0 251 Лещевая пробойная 58 24,7 4,8 0 142 Минтаевая пробойная 63,2 28,4 1,9 0 131 Осетровая зернистая 58 28,9 9,7 0 203 Осетровая пробойная 39,5 36 10,2 0 123 Орехи Продукт Вода, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г ккал Фундук 4,8 16,1 66,9 9,9 704 Миндаль 4 18,6 57,7 13,6 645 Грецкий орех 5 13,8 61,3 10,2 648 Арахис 10 26,3 45,2 9,7 548 Семя подсолнечника 8 20,7 52,9 5 578 Источник fithacker. ru Углеводы, белки, жиры и клетчатка: правильное питание для похудения Углеводы  Углеводы делятся на «плохие» и «хорошие». К первым относятся те продукты, которые не требуют длительного приготовления: большинство из них можно есть готовыми. Это хлеб, выпечка, мюсли, чипсы, торты и пирожные, сладости; картофель, макароны, белый рис. Такие продукты кажутся нам вкусными и привычными, а состоят они в основном из крахмала и сахара. Постепенно они становятся неотъемлемой частью нашего питания, и занимают в нём всё больше места. Если после употребления такой пищи не тратить достаточно энергии – а двигаемся мы мало, то она быстро трансформируется в организме, превращаясь в запасы жира. Вторая группа углеводов: цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями, коричневый рис, гречневая и овсяная каша, макароны из муки грубого помола, зелёные овощи, грибы, помидоры, горох, красная фасоль, молочные продукты, соя, свежие фрукты, горький шоколад, свежевыжатый сок. Всё просто: нужно поменять продукты местами: «плохих» углеводов стараться есть поменьше, а «хороших» – как можно больше. БелкиДолю белка в питании следует увеличить – это обязательно. Белки очень важны для жизнедеятельности нашего организма – ведь они состоят из аминокислот, без которых мы не можем обходиться. Все аминокислоты должны присутствовать в организме в достаточном количестве, потому что они помогают усвоению друг друга. Обмен веществ только тогда будет в норме, когда в нашем питании будут присутствовать оба вида белков: растительные и животные. Лучше, если их будет поровну в нашем питании, хотя при желании долю растительного белка можно увеличить – это не повредит.Основные животные белки – это мясо (говядина, баранина, птица, свинина), рыба, яйца, молоко, выдержанный и мягкий сыр.Растительный белок содержится в сое, фасоли, орехах, чечевице, морских водорослях и пророщенной пшенице, овсяных хлопьях, коричневом рисе, горьком шоколаде и изделиях из цельного зерна. Уменьшать количество калорий в рационе за счёт белка ни в коем случае не следует, иначе организм начнёт забирать его из ваших мышц. Вес может снизиться, но уйдёт не жир, а мышечная масса, что нам совсем ни к чему. ЖирыЖиры тоже можно разделить на «плохие» и «хорошие», однако это разделение более условно, чем в случае с углеводами. К «плохим» жирам некоторые диетологи относят все жиры животного происхождения, в том числе сливочное масло и сливки.Тем не менее, эти жиры нужны нам – в разумных количествах, как и свиное сало, которое употребляют даже вегетарианцы, зная о его полезности. Именно жиры снабжают нас множеством питательных компонентов – например, жирорастворимыми витаминами; дают нам энергию; сохраняют эластичность кровеносных сосудов; участвуют в работе многих систем и синтезе необходимых веществ. Принести вред здоровью могут лишние жиры, и к тому же используемые неправильно.К «хорошим» жирам относятся нерафинированные растительные масла – прежде всего оливковое; морская рыба – лосось, макрель, тунец, сардины; орехи, авокадо. Эти жиры оказывают на наш организм более благоприятное воздействие, но это не значит, что ими нужно объедаться.КлетчаткаОднако главным фактором в борьбе за здоровый вес является количество клетчатки, которое мы можем включить в наш рацион. Именно продукты, богатые клетчаткой, помогают нам похудеть и долго оставаться в форме. Клетчатка – это тоже углевод, но нерасщепляемый, и она содержится во многих натуральных продуктах: овощах, фруктах, семечках, орехах, необработанных зёрнах злаков и др. Попадая в организм, клетчатка начинает впитывать влагу вместе с жирами и шлаками, перерабатывает всё это и выводит. Процесс пищеварения при этом ускоряется: улучшается моторика кишечника, уходит лишний сахар и холестерин, остатки пищи, продукты брожения и гниения. Организм активно очищается, и конечно, снижается вес.Человек должен получать каждый день более 35 г клетчатки вместе с продуктами питания, но мы получаем 12-15 г, и даже меньше. В организме, недополучающем клетчатку, возникает множество хронических заболеваний, в том числе и ожирение.Клетчатка в продуктах (продукты, богатые клетчаткой)Клетчаткой богаты, прежде всего, овощи, фрукты, ягоды, отруби и злаковые культуры. Пища, в которой много клетчатки, богата также витаминами и минералами; предотвращает запоры, улучшает обменные процессы и позволяет поддерживать массу тела в норме.Благодаря полезным бактериям, попадающим вместе с клетчаткой в желудок и кишечник, в организме поддерживается оптимальный баланс микрофлоры. Много клетчатки в таких овощах, как кабачки, все виды капусты, сельдерей, спаржа, зелёный перец, огурцы, зелёные бобы, чеснок, салат, помидоры, грибы, лук-порей. Хотя клетчатку содержат практически все овощи – нужно только выбрать на свой вкус. Конечно, и фрукты являются прекрасным способом получить клетчатку, однако в них сахара больше, а в овощах его почти нет. Поэтому тем, кто стремится похудеть, лучше предпочесть овощи, а фрукты есть понемногу: яблоки, грейпфруты, апельсины, абрикосы, киви, виноград, вишню, груши, персики, арбузы, ананасы, клубнику и сливы. kaloriyka.ru

Авторизация

Новости и акции [ 2 июня 2020 ]   Кружок пауэрлифтинга и жима лежа     В нашем клубе успешно начал работу «кружок» пауэрлифтинга и жима лёжа. Наши члены кружка успешно выступили и завоевали призовые места на прошедшем 26-27 мая чемпионате Приволжского Федерального Округа по пауэрлифтингу и жиму лёжа. Мы с радостью приглашаем всех желающих в наш коллектив. Начало работы кружка суббота в 14-30. Последние статьи [ 5 октября 2020 ]   Как вести себя в тренажерном зале     Посещение нового тренажерного зала – превосходный способ улучшить собственную мотивацию и режим занятий. Однако спортзал иногда пугает тех, кто никогда ранее в него не ходил. Причем касается это не одних лишь новичков. Даже бывалые члены спортивных клубов иногда пребывают в замешательстве от множества неизвестных им тренажеров и множества накачанных людей. Мы поможем вам и дадим несколько советов, которые помогут вам ощущать себя в тренажерном зале рискованнее.

Лучший хлеб с низким содержанием углеводов

Хлеб из цельной пшеницы Pepperidge Farm
Цельнозерновой хлеб	Легкий хлеб из цельнозерновой муки
Вес: 49 г (1 ломтик)	Вес: 19 г (1 ломтик)
23 г углеводов	9 г углеводов
4 г волокна	2 г волокна
130 калорий	45 калорий

У нескольких других брендов есть варианты легкого хлеба.Большинство из них включает в себя версию классической цельнозерновой муки с пониженным содержанием калорий и углеводов, но некоторые бренды (например, Healthy Life Bread) предлагают другие вкусы и стили, включая булочки для хот-догов. Некоторые бренды также предлагают варианты хлеба без сахара и без глютена.

• Sara Lee Delightful Honey из 100% цельной пшеницы (45 калорий, 1 грамм углеводов и 4 грамма клетчатки на два ломтика)
• Pepperidge Farm Light Style 100% цельная пшеница (45 калорий, 9 г углеводов и 2 г клетчатки на ломтик)
• Weight Watchers 100% цельная пшеница (90 калорий, 20 граммов углеводов и 4 грамма клетчатки на два ломтика)
• ThinSlim ZeroCarb Plain (45 калорий, 7 граммов углеводов и 7 граммов клетчатки на ломтик)
• Ezekial Genesis 1:29 Проросшие цельные зерна и семена (80 калорий, 14 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на ломтик)

Тортилья с низким содержанием углеводов

Возможно, лучший коммерческий заменитель хлеба — это тортилья с низким содержанием углеводов, потому что они наполнены и полны клетчатки. Одна лепешка может заменить два ломтика хлеба, обычно с меньшим количеством углеводов.

Сделайте здоровую пленку, используйте ее как булочку для хот-догов или основу для пиццы с низким содержанием углеводов. Если в вашем местном магазине их нет, их можно приобрести у онлайн-продавцов.

Советы по поиску низкоуглеводного хлеба

Когда вы знаете, что искать, легко покупать низкоуглеводный хлеб в местном супермаркете, магазине здорового питания, пекарне и даже в Интернете.

Установите цель по углеводам

Сравните углеводы в нескольких буханках хлеба разных производителей, чтобы найти вариант, который лучше всего подходит для вашей диеты.Типичный кусок хлеба обычно содержит около 15-20 граммов углеводов.

Хотя стандартного определения низкоуглеводного хлеба не существует, решите, сколько углеводов вы хотите использовать в хлебе, и сделайте соответствующий выбор. Например, если вы хотите, чтобы в вашем рационе было менее 30 граммов углеводов, а в хлебе, который вам нравится, содержится 20 граммов углеводов, съешьте один ломтик вместо двух.

Найди тонкий хлеб

Небольшой или тонко нарезанный хлеб будет содержать меньше углеводов и калорий просто потому, что он имеет меньшую массу.Однако следите за очень плотным тонким хлебом, так как количество крахмала в этом хлебе может быть таким же, как в обычном хлебе.

Выберите больше волокна

Найдите хлеб, в котором больше клетчатки. Клетчатка — это неперевариваемая часть углеводов, которая может помочь в ощущении сытости, а также снизить скорость повышения уровня сахара в крови. Ищите хлеб, в котором содержится не менее 3 граммов клетчатки.

Цельнозерновой хлеб от природы богат клетчаткой. Если вы выберете хлеб с добавлением клетчатки, такой как инулин, или клетчатка корня цикория, это также может помочь вам насытиться.

Ищите цельнозерновые

Ищите цельнозерновой хлеб. Цельнозерновой хлеб, как правило, содержит больше витаминов, минералов и клетчатки. Они не всегда могут быть с низким содержанием углеводов, поэтому обязательно прочтите этикетку. Если вы хотите уменьшить количество углеводов, выбирая цельнозерновой хлеб, съешьте один ломтик вместо двух.

Ищите проросшие зерна

Хотя исследований не проводилось, некоторые предварительные данные показывают, что хлеб из проросших зерен не вызывает быстрых высоких скачков сахара в крови, как обычный хлеб.Считается, что проросшие зерна имеют более низкий гликемический индекс, потому что они не обрабатываются таким же образом.

Многие из них не содержат муки, и многие из них продаются людям, страдающим диабетом, за их способность повышать уровень сахара в крови с меньшей скоростью. Однако имейте в виду, что если бренд заявляет о большом количестве клетчатки и очень низком содержании углеводов, внимательно посмотрите на этикетку с питанием, чтобы убедиться в этом.

Выбираю высокий протеин

Некоторые хлебопечки используют пшеничный глютен вместо цельного зерна, чтобы снизить уровень углеводов в хлебе.Люди с глютеновой болезнью страдают аллергией на глютен и поэтому не могут есть этот вид хлеба.

Но есть много хлеба с проросшими ростками и хлеба без глютена с низким содержанием углеводов, который готовят из ореховой муки.

Хлеб, которого следует избегать

Хотя вы можете включить некоторые виды хлеба в низкоуглеводную диету, другие популярные сорта почти всегда с высоким содержанием углеводов и высоким ГИ. Вы можете потреблять эти виды хлеба в умеренных количествах, но они не будут основным продуктом вашей низкоуглеводной диеты.

Рогалики и роллы

Пищевые этикетки для рогаликов и булочек могут быть обманчивыми: они часто содержат две, три или даже четыре обычные порции хлеба. На некоторых этикетках может быть указано, что бублик содержит 45-90 граммов углеводов.

Если сравнить рогалики с нарезанным хлебом, это будет равносильно съеданию примерно 3-6 ломтиков хлеба.

Некоторые бренды предлагают бублики с меньшим количеством калорий и углеводов. Если вы не можете найти эти варианты, попробуйте изготовить их самостоятельно.

Ложкой (или пальцами) удалите мягкие серединки нарезанного рогалика. Выдолбив его перед тем, как положить шмера или использовать его для бутерброда, вы немного уменьшите количество углеводов.

Мягкий хлеб

Хала хлеб. Verywell / Александра Шицман

Мягкий хлеб обычно делают из белой муки и / или муки очень мелкого помола. Ваше тело быстро расщепляет его на сахар, обеспечивая высокий гликемический индекс хлебу, подобному хале (который может содержать 35 граммов углеводов на порцию).

Сладкий хлеб

Хотя большая часть хлеба делается с добавлением сахара, старайтесь избегать марок, в которые добавлен (даже скрытый) сахар. Внимательно проверьте этикетку с питанием: если одним из пяти ингредиентов является сахар, мед, патока, фруктоза или другое название сахара, вы будете знать, что хлеб — не лучший выбор.

Альтернативный зерновой хлеб

Пшеница содержит больше белка, чем большинство других злаков, но альтернативный зерновой хлеб (например, хлеб без глютена) обычно содержит больше углеводов, чем хлеб, приготовленный из пшеницы.Хотя могут быть некоторые исключения, внимательно посмотрите на размер порции и информацию о питании.

Как выбрать хлеб с правильными углеводами

Если вы живете на диете, благоприятной для диабетиков, вы знаете, насколько важно есть продукты с низким гликемическим индексом и выбирать правильные углеводы. Слишком много углеводов может привести к высокому уровню сахара в крови, а слишком мало — к низкому уровню сахара в крови. Идеальная диета для людей с диабетом типа 1 или 2 должна быть с низким гликемическим индексом, питательной для организма и способной обеспечивать стабильность уровня сахара в крови в течение оставшейся части дня.Продукты с высоким содержанием углеводов обычно включают десерты, фрукты и соки, а продукты с низким содержанием углеводов обычно включают мясо, молочные продукты и овощи. Что касается хлеба, существует множество продуктов, не подходящих для диабетиков. Вот три наших главных совета по выбору хлеба с правильными углеводами.

1. Всегда сочетайте углеводы
Один из способов избежать высокого уровня сахара в крови — сочетать углеводы с другими питательными веществами, такими как белок, жир или клетчатка.В большинстве видов хлеба, особенно в белом хлебе, очень мало клетчатки и других питательных веществ, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. У тех, кто ест продукты с высоким содержанием клетчатки, обычно наблюдается меньше скачков в течение дня. Они также дольше ощущают сытость. Без клетчатки организм быстро накапливает и превращает сахар. Чтобы быть уверенным, что вы едите хлеб с правильными углеводами, выбирайте хлеб с высоким содержанием клетчатки и белка, например хлеб из пророщенных зерен Food For Life.

Полный рецепт смотрите здесь

2. Ищите зерна
Многие производители хлеба используют дрожжи и простой добавленный сахар, из которых получается хлеб с плохими углеводами.Таким образом, они снижают пищевую ценность и дают людям продукт с неустойчивой энергией. Food For Life использует сертифицированные органические цельные зерна и семена из свежих проростков. Они содержат полезные углеводы, такие как цельнозерновой ячмень, цельнозерновая рожь и цельнозерновой овес, которые способствуют стабильному уровню сахара в крови. Из-за процесса прорастания пища, которую вы едите, содержит больше питательных веществ, а также ее легче переваривать.

3 Избегайте белого хлеба и пшеничного хлеба любой ценой
Как указывалось выше, в белом хлебе очень мало питательных веществ.В составе хлеба-рафинада и простых углеводов нет хлеба, который заставит ваш уровень сахара в крови быстрее подняться на американских горках. Многие думают, что, поскольку пшеничный хлеб содержит цельнозерновые продукты и некоторое количество клетчатки, это самая здоровая альтернатива белому хлебу. Это просто не тот случай. Многие цельнозерновые хлеба содержат консерванты и добавленный сахар, которые способствуют ослаблению иммунной системы, скачкам сахара в крови и увеличению веса. По сравнению с выдающейся питательной ценностью хлеба Иезекииля, у пшеничного хлеба нет шансов.Долгосрочные последствия повышения и понижения уровня сахара в крови могут быть пагубными (даже фатальными), и лучше избегать любого хлеба, содержащего неправильные углеводы. Вместо этого выбирайте здоровый хлеб без консервантов, без добавления сахара и с большим количеством питательных веществ.

Найдите ближайший к вам магазин и начните выбирать хлеб с правильными углеводами.

Правда о том, сколько углеводов в ломтике хлеба

Люди всех возрастов теперь хотят знать содержание углеводов в каждой еде, которую они едят, независимо от того, хотят ли они снизить вес, нарастить мышцы или просто сохранить здоровый образ тела.

Поскольку хлеб является одним из наиболее распространенных виновников избытка углеводов, мы стараемся сосредоточиться на макроэлементах, содержащихся в каждом ломтике.

Но сколько углеводов на самом деле содержится в одном ломтике хлеба? Так ли сильно он меняется от одного типа к другому?

Сегодня мы углубляемся в взаимосвязь углеводов и хлеба и почему разговор не так прост, как простой подсчет углеводов.

Зачем нужны углеводы?

При таком большом количестве разговоров об углеводах уместно спросить, в чем же дело!

Сначала давайте разберемся, что такое углеводы, с научной точки зрения.

В определении, предоставленном экспертами клиники Кливленда, говорится, что углеводы — это «природные сахара, крахмалы и пищевые волокна».

Сахар является основным компонентом каждого крахмала и волокнистого соединения, от которого происходит различие между простыми и сложными углеводами.

В то время как сахара, содержащиеся в газированных напитках, конфетах и ​​шоколадной глазури, являются простыми углеводами, сахара, содержащиеся в цельнозерновом хлебе и злаках, содержат больше крахмала и клетчатки и, следовательно, являются более сложными. Соединения четко различимы на молекулярном уровне!

Простые и сложные углеводы перерабатываются нашим телом по-разному, но глюкоза, которую мы получаем из каждого типа углеводов, в конечном итоге является одной и той же формой энергии.

Разница заключается в том, как быстро перевариваются углеводы, и как быстро в результате эта глюкоза всасывается в кровоток.

Вот почему мы испытываем быстрый «повышенный уровень сахара», когда пьем переработанный фруктовый сок или едим шоколадный батончик, и почему мы получаем более устойчивую, даже энергичную, когда едим кусочек цельнозернового тоста с арахисовым маслом.

Простые сахара в соке уже разделены до самых основных компонентов и требуют очень небольшой работы с нашей стороны, поскольку они всасываются в кровь.

С другой стороны, тосты содержат более сложные крахмалы и клетчатку, которые требуют более длительного процесса пищеварения и, таким образом, усваиваются в течение более длительного периода времени.

Добавление арахисового масла (или любого другого полезного жира) служит для дальнейшего увеличения пищеварительной потребности хлеба, что означает, что наш организм усваивает питательные вещества еще медленнее.

Это составляет основу того, что мы думаем о хороших углеводах по сравнению с плохими, медленных и быстрых, а также используется для определения гликемического индекса, который мы используем для определения влияния определенных продуктов на уровень сахара в крови.

Имея в виду эту информацию, недавняя битва с углеводами происходит из-за того, что наше потребление крахмала и сахаров слишком велико для требований нашего образа жизни.

Некоторые из нас занимаются спортом всего несколько часов в неделю, а многие вообще не тренируются.Это означает, что при диете с высоким содержанием углеводов глюкоза, которую мы поглощаем из углеводов, обычно преобразуется и сохраняется в виде жира. Это считается основной причиной избыточного веса или ожирения.

Проблема в том, что углеводы в нашем обществе повсеместны, от хлопьев и тостов по утрам до бутербродов и картофельных чипсов на обед. Обед обычно отмечается большими мисками макарон или риса, которыми можно дешево и легко накормить сразу много людей.

Здесь играют роль удобство, стоимость и культурные факторы, но признание того, как работают углеводы, — это наш первый шаг к более здоровому будущему.

Не все срезы одинаковы

Теперь, когда мы знаем основы углеводов, давайте поговорим о хлебе.

Долгое время хлеб разделял нижнюю панель пищевой пирамиды с крупами, макаронами, картофелем и рисом.

В течение десятилетий он считался основным продуктом питания, но времена изменились.

По правде говоря, 99% хлеба, который продается в пекарнях и в продуктовых магазинах, содержит углеводы, многие из которых являются плохими «простыми углеводами», которые повышают уровень сахара в крови и удерживают жир.

Чтобы проиллюстрировать, насколько богаты углеводы эти продукты, мы просмотрели список популярных магазинных хлеба от Verywell Fit, отметив содержание углеводов и сахара:

• Классический белый хлеб — 12 г углеводов, 2 г сахара
• Хлеб из цельной пшеницы — 12 г углеводов, 1,5 г сахара
• Хлеб из пророщенных зерен — 15 г углеводов, 0 г сахара
• Вихревой хлеб с корицей — 18 г углеводов, 8 г сахара
• Хлеб Хала — 35 г углеводов, 0 г сахара
• Деревенский белый хлеб — 25 г углеводов, 3 г сахара
• Коричневый рисовый хлеб без глютена — 19 г углеводов, 1 г сахара
• Пумперникель — 10 г углеводов, 0.1 г сахара
• Хлеб из 12 злаков — 19 г углеводов, 3 г сахара

Подумайте о восприятии общественностью этих различных продуктов и о том, как мы полагаем, что некоторые из них значительно полезнее для здоровья, чем другие.

Да, есть некоторые различия в содержании сахара, и содержание питательных веществ, как правило, выше в проросшем зерне и более темном хлебе, но цифры говорят сами за себя.

Для тех, кто хочет сократить потребление углеводов, очевидно, что никакой основной хлеб не является беспроигрышным вариантом.

Волокно — фактор

Как объясняется в статье Cleveland Clinic, пищевые волокна — это просто «форма углеводов, которые не расщепляются во время пищеварения. Он проходит через желудок, тонкий кишечник, толстую кишку, а затем выходит из организма ».

По этой причине ученые-диетологи говорят, что для определения «чистых углеводов» в продукте питания мы должны вычесть общее количество клетчатки в граммах из углеводов.

Итак, если ломтик хлеба содержит 16 граммов углеводов и 5 граммов клетчатки, в результате получается 11 чистых углеводов.

Для тех, кто хочет снизить потребление углеводов в целом, нельзя игнорировать клетчатку! Он также полезен для пищеварения и дает ощущение сытости, которого трудно достичь при сокращении калорий.

К сожалению, ни один из хлебных продуктов, перечисленных в предыдущем разделе, не имеет содержания клетчатки более трех граммов. Для белого хлеба это всего лишь один жалкий грамм!

Покупатели хлеба должны знать, какую роль клетчатка играет в чистых углеводах, и принимать более разумные решения, основываясь на своем общем потреблении углеводов, если они действительно хотят сбросить килограммы.

Хлеб с высокой пищевой плотностью

Подсчет углеводов стал утомительной работой для давних приверженцев диет, таких как Аткинс, Саут-Бич, Палео и Кето.

Эти способы питания могут иметь огромные положительные последствия для здоровья тех, кто строго придерживается этих принципов, но каждый из них требует значительного сокращения углеводов.

Как указано в руководстве для новичков от Healthline, стандартная кето-диета рекомендует, чтобы только пять процентов ежедневных калорий поступали из углеводов, в то время как 20 процентов поступали из углеводов и 75 процентов из жиров.

Paleo вообще запрещает переработанные углеводы, да и Саут-Бич не очень щедрый.

Учитывая те характеристики хлеба, о которых говорилось ранее, может показаться, что хлебу в этих диетах не место надолго.

Хотя некоторые виды хлеба определенно лучше других с точки зрения клетчатки, полезного зерна и общего питания, это все равно огромное количество углеводов, которые нужно съесть за один присест, и это может разрушить весь ваш план игры, если вы ошибетесь.

Надоело безумное количество углеводов в большинстве видов хлеба, мы решили, что пора вернуть хлеб в меню для тех, кто борется за кето и низкоуглеводную диету.

Вдохновленные нашей любовью к вкусному хлебу и ощущением, что на рынке не хватает отличного варианта с низким содержанием углеводов, мы создали хлеб Superfood, источник питания с великолепным вкусом.

По сравнению с самым «здоровым» хлебом в супермаркете, наш продукт находится на другом уровне.

С девятью граммами клетчатки и всего двумя чистыми углеводами на ломтик мы создали хлеб, который действительно может помочь людям добиться успеха в низкоуглеводном образе жизни, а не сбить их с пути.

Наш хлеб получил высокую оценку множества довольных клиентов, которые думали, что никогда больше не смогут насладиться хлебом.

Хлеб Superfood, состоящий всего из пяти простых ингредиентов и трех источников сложных углеводов, также не содержит молочных продуктов и глютена.

Больше не нужно бродить по проходам супермаркета в тщетных поисках хлеба с низким содержанием углеводов. Это настоящая сделка. Он имеет прекрасный вкус, соответствует вашему рациону и доставляется прямо к вашим дверям.

Заключение

Слишком долго людей вводили в заблуждение смелые заявления на обратной стороне хлебных этикеток.

Обещания витаминов и минералов, модной упаковки и полезного брендинга не достигли реального смысла: слишком много углеводов вредно для организма.

Мы с гордостью можем сказать, что наш хлеб Superfood находится в центре революции, когда гурманы, заботящиеся о своем здоровье, могут наконец насладиться полным вкусом и текстурой настоящего хлеба, не беспокоясь о перегрузке углеводами.

Не сомневайтесь, ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами или задавайте любые вопросы, чтобы узнать, как хлеб Superfood может работать на вас.

Подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы узнать, как тысячи людей извлекают максимум пользы из этого восхитительного хлеба с низким содержанием углеводов.

Источники:

Очень хорошо подходит

Линия здоровья

Журнал «Здоровье женщин»

Хлеб — это простые углеводы? | Здоровое питание

Анна Россинофф Обновлено 17 декабря 2018 г.

Благодаря диете Аткинса, диете Саут-Бич, а теперь и палеодиете хлеб получил плохую репутацию. Однако не все виды хлеба одинаковы.Хлеб бывает двух видов: белый хлеб из рафинированной муки, в основном содержащий простые углеводы, и цельнозерновой хлеб, в основном содержащий сложные углеводы. Последний содержит больше питательных веществ, таких как полезная для сердца клетчатка.

Вам нужны углеводы

Людям нужны углеводы. Углеводы являются основным источником топлива для мозга и красных кровяных телец. Углеводы также подпитывают ваши мышцы во время физической активности. Без каких-либо диетических углеводов во время упражнений ваше тело может расщеплять мышцы на топливо вместо сжигания жира.Кроме того, многие продукты на основе углеводов содержат клетчатку, укрепляющую здоровье, борющуюся с болезнями, витамины, минералы и антиоксиданты. Институт медицины рекомендует, чтобы от 45 до 65 процентов ежедневных калорий приходилось на углеводы.

Основы углеводов

Многие люди не осознают, что углеводы включают в себя гораздо больше, чем просто крахмалистые продукты, такие как картофель, рис, макаронные изделия и хлеб. Углеводы содержатся во фруктах, овощах, бобах и молочных продуктах.Фактически, многие популярные здоровые продукты, от киноа до йогурта и черники, содержат в основном углеводы.

Complex Carbohydrates»> Simple Vs. Сложные углеводы

Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара и легко усваиваются, быстро повышая уровень сахара в крови. Примеры включают очищенные зерна, такие как белый хлеб, конфеты и десерты. В этих простых углеводах часто не хватает витаминов, минералов и клетчатки. Напротив, сложные углеводы, например, содержащиеся в бобах или цельнозерновом хлебе, состоят из трех или более молекул сахара.Эти более длинные сахарные цепочки всасываются медленнее, что приводит к стабильному уровню сахара в крови. Сложные углеводы также содержат клетчатку для пищеварения и контроля веса, витамины B для энергии, борющийся с раком витамин E и богатое разнообразие других витаминов, минералов и антиоксидантов.

Хлеб и тоже ешь

Сложный, простой, изысканный, цельнозерновой, мультизерновой, без глютена — мир хлеба сбивает с толку. При рассмотрении различных диет эксперты в области здравоохранения предостерегают от продуктов с низким содержанием углеводов, которые исключают весь хлеб.Эти экстремальные диеты могут лишить ваш организм необходимых питательных веществ и антиоксидантов, борющихся с болезнями. Независимо от того, является ли ваша цель профилактикой заболеваний, контролем веса, повышением уровня энергии или общим хорошим здоровьем, Министерство сельского хозяйства США рекомендует заменить по крайней мере 50 процентов ваших простых углеводов, таких как белый хлеб, сложными углеводами. например, 100-процентный цельнозерновой хлеб.

5 здоровых продуктов, содержащих больше углеводов, чем кусок хлеба

Не так давно углеводы должны были быть основой вашего ежедневного рациона (помните пищевую пирамиду?).Потом где-то по ходу дела слово «карб» стало четырехбуквенным. На самом деле углеводы не так уж и вредны.

Углеводы, которых следует избегать, — это переработанные углеводы, питательные вещества из которых были удалены во время производства, или простые углеводы, в которых вообще не было никаких питательных веществ. Правильные углеводы обеспечивают стабильную энергию, поддерживают равномерный уровень сахара в крови и также помогают поддерживать хорошее настроение. Кусочек цельнозернового хлеба, который вы, вероятно, считаете особенно углеводным, содержит 13 штук.6 углеводов. Но в этих пяти полезных продуктах содержится больше углеводов — доказательство того, что вам не нужно избегать их любой ценой.

Shutterstock

Нут
Эти малыши накапливают 35 граммов углеводов на чашку, из которых только шесть граммов приходится на сахар. Нут также низкокалорийный (всего 210 на чашку), он содержит 11 граммов белка и 10 граммов клетчатки.

Shutterstock

Соевое молоко
Вероятно, вы не думали, что какое-либо молоко может быть большим источником углеводов.Но помните, что соевое молоко получают из соевых бобов, а бобы богаты сложными углеводами. Чашка соевого молока содержит 15 граммов углеводов, восемь граммов белка, четыре грамма жира и всего 131 калорию.

БОЛЬШЕ: 5 продуктов, содержащих больше сахара, чем конфеты

Shutterstock

Яблоки
Вы не поверите, но одно большое яблоко содержит 27 граммов углеводов. Он также содержит около пяти граммов начинки клетчатки, 114 калорий и 1 калорийность.5 граммов жира.

Shutterstock

Изюм
Сладкий и жевательный, всего в четверти стакана изюма содержится 33 грамма углеводов — более чем в два раза больше, чем в ломтике хлеба! Тем не менее, нет причин отказываться от изюма: с 123 калориями, 1,5 граммами клетчатки и 309 миллиграммами калия на четверть стакана, они по-прежнему являются надежным выбором.

БОЛЬШЕ: 5 здоровых продуктов, в которых больше жира, чем пончик

Shutterstock

Сладкий картофель
Белый картофель известен высоким содержанием крахмалистых углеводов. Но оранжевый вариант этого корнеплода среднего размера содержит 24 грамма углеводов, 105 калорий и приличное количество витамина А и калия. Естественная сладость делает их отличным перекусом; запекать целиком или нарезать полосками для запеченного сладкого картофеля фри.

БОЛЬШЕ: 5 продуктов с большим содержанием белка, чем в яйцах

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сколько углеводов в банане, ломтике хлеба, яблоке и многом другом

Когда мы говорим об углеводах, первые продукты, о которых мы склонны думать, — это хлеб, макароны и пицца. Но углеводы содержатся в ряде здоровых продуктов, таких как фрукты и овощи, и в нездоровых продуктах, таких как леденцы, безалкогольные напитки и фруктовые соки.

Хотя здоровые углеводы являются частью сбалансированной диеты, если вы следите за своим потреблением углеводов или весом, выяснение того, сколько углеводов содержится в ваших любимых продуктах, является полезным инструментом для отслеживания своего рациона.

«Углеводы являются источником энергии как для умственной деятельности, так и для физической активности», — сказала HuffPost Australia Хлоя Маклеод, аккредитованный практикующий диетолог и спортивный диетолог.

«В частности, если вы занимаетесь высокоинтенсивными физическими упражнениями или упражнениями на выносливость, углеводы являются основным источником топлива для этих видов деятельности».

Brooke Lark на Unsplash

Углеводы содержатся в самых разных продуктах питания, и не все они одинаковы.

Что происходит, когда мы едим слишком много или слишком мало углеводов?

Потребление чрезмерного количества углеводов или неправильных типов углеводов может привести к увеличению веса, но это не означает, что мы должны полностью исключить углеводы — скорее, мы должны быть избирательными в отношении типа и количества потребляемого.

«Я заметил, что многие люди либо злоупотребляют углеводами, либо действительно недоедают», — сказал МакЛеод.

«Когда мы не едим достаточно [углеводов], мы часто чувствуем себя довольно усталыми, вялыми, у нас снижается способность концентрироваться, снижается способность выполнять упражнения на том уровне, к которому вы привыкли, и вы можете в конечном итоге действительно захотеть углеводов или чего-то еще сладкий.»

Потенциальные долгосрочные последствия ограничения углеводов могут включать дефицит питательных веществ.

» Углеводы часто содержатся в других продуктах, богатых питательными веществами (например, бобовых, фруктах и ​​овощах), поэтому у вас может возникнуть дефицит других питательных веществ, если вы «недостаточно едят — возможно, недостаточно клетчатки или витаминов группы В», — сказал МакЛеод.

«Если вы не потребляете достаточно углеводов в течение длительного времени, это также может повлиять на другие области вашей жизни. Если вы не можете хорошо сконцентрироваться, это может сказаться на работе.Или, если вы готовитесь к марафону и не потребляете достаточно углеводов, это может повлиять на то, насколько хорошо вы можете бегать ».

Бруно Насименто на Unsplash

Люди, которые часто и интенсивно тренируются, имеют больше энергии (и углеводов) потребности.

Сколько углеводов вы должны есть в день?

Точное количество углеводов, которое человек должен есть в день, варьируется в зависимости от человека и его физической активности.

«Потребности в углеводах невероятно индивидуализированы, поэтому используйте эти общие рекомендации, но помните, что то, что вам конкретно нужно, может сильно отличаться », — сказал МакЛеод.

Сидячий образ жизни / низкий уровень физической активности

«Как очень общее практическое правило, для тех, кто сидит за столом, не делает никаких физических нагрузок и хочет придерживаться низкоуглеводной диеты, я бы обычно стремитесь потреблять 1-3 грамма углеводов (на килограмм массы тела) в день », — сказал МакЛеод.

«Я бы редко сажал кого-то на диету, содержащую менее 100 граммов углеводов в день. Люди часто думают, что даже это слишком много, но это не так. Для большинства людей это 1.5–2 грамма углеводов на килограмм массы тела в день, что не является кето, но все же довольно мало ».

Деннис Кляйн на Unsplash

Вы хотите избегать этих типов углеводов.

Низкоинтенсивная физическая активность

«Для тех, кто выполняет небольшие упражнения с меньшей интенсивностью, стремитесь к 3-5 грамму углеводов (на килограмм веса тела) в день», — сказал МакЛеод.

Большое количество интенсивных физических нагрузок

» У людей, которые делают упражнения выше этого уровня, когда они делают более тяжелые, тяжелые тренировки и физическую активность, это количество начинает значительно увеличиваться — пять или более граммов углеводов (на килограмм веса тела) в день », — сказал МакЛеод. сказал.

В дни, когда вы занимаетесь спортом, Маклеод рекомендует соответствующим образом увеличивать или просто не сокращать потребление углеводов. Однако, если это выходной день, подумайте о сокращении потребления углеводов.

«Я предлагаю смешивать потребление углеводов в течение недели в зависимости от того, что вы делаете, и того, что будет требоваться вашему организму», — сказал МакЛеод.

«Вместо того, чтобы быть всегда с низким содержанием углеводов или всегда с высоким содержанием углеводов, спланируйте это в зависимости от того, что вы делаете, чтобы это работало на вас».

Getty

Сколько углеводов в 17 распространенных продуктах:

• Один банан среднего размера = около 19 граммов углеводов
• Один обычный ломтик непросеянного хлеба = около 12 граммов
• Одно яйцо = 0.1 грамм
• Одно стандартное розовое женское яблоко = 19,5 грамма
• Один стандартный средний белый картофель = 20 граммов
• 100 граммов сладкого картофеля = 14 граммов
• 100 граммов ореховой тыквы = 7 граммов
• Одна чашка винограда = 25,5 граммов
• Одна чашка султана = 150 граммов
• Один обычный пончик с коричным сахаром = 22 грамма
• Одна небольшая целая пицца с толстой основой = 185 граммов
• Один пакет двухминутной лапши = 52 грамма
• 100 граммов вареного белого риса = 28 граммов
• 100 граммов фасоли (вареной из сушеной) = 9. 1 грамм
• 100 грамм киноа (приготовленной) = 16 грамм
• 100 грамм арбуза = 5 грамм
• 100 грамм брокколи = 1,3 грамма

Белый хлеб против пшеничного хлеба: сравнение углеводов

Углеводы делятся на простые и сложные. Это связано с их химической структурой. Вот наука: для простого углевода есть одна или две субъединицы сахара, а у сложных углеводов есть тысячи субъединиц.

Сложные углеводы содержат сложные цепи простых сахаров, связанных вместе.Они распадаются намного медленнее, чтобы высвободить накопленную энергию.

Организм использует как простые, так и сложные углеводы, превращая их в глюкозу, которая затем становится для нас основным источником энергии. Глюкоза влияет на нашу кровь. Углеводы также классифицируются по гликемическому индексу.

Чем ниже гликемический индекс, тем меньше он влияет на кровь или уровень инсулина.

Хлеб побеждает в конкурсе самых потребляемых углеводов.Мы любим наши бутерброды. Ностальгия заставляет думать об этом сладком обеде с арахисовым маслом и желе в детстве. Когда дело доходит до хлеба, тип муки определяет тип углеводов.

Важно отметить, что и белый, и пшеничный сорт содержат витамины и минералы. Однако сочетание углеводов в хлебе влияет на ваше здоровье. По сути, мука изготавливается из зерен пшеницы или ягод.

Ядра состоят из трех частей, включая отруби, зародыш и эндосперм.Пшеничный хлеб состоит из всех трех частей ядра. Именно здесь появляется термин «цельное зерно».

Белый хлеб содержит только эндосперм, а это означает, что в нем отсутствуют питательные вещества, обеспечиваемые отрубями и зародышем. Кроме того, пшеничный хлеб содержит больше клетчатки, витаминов B6 и E, а также больше цинка, магния, фолиевой кислоты и хрома. Волокно — это ключ. Это пищеварительная помощь, которая также может снизить риск сердечных заболеваний.

Что это означает для потребителей хлеба: ищите упаковки с надписью «цельнозерновой» или «цельнозерновой».