К углеводам относятся: 1.     К углеводам относятся следующие соединения:галактоза, галактуроновая кислота,

Тесты по углеводам с правильными ответами 11 класс

Тест «УГЛЕВОДЫ»

1вариант

1. К углеводам относятся вещества с общей формулой

1) C_xH_yO_z  2) C_n(H₂O)_m  3) C_nH_2nO₂  4) C_nH_2n+2O

2. Моносахариды, содержащие пять атомов углерода называются

1) гексозы 2) пентозы 3) тетрозы 4) триозы

3. Наиболее распространенный моносахарид гексоза

1) глюкоза 2) фруктоза 3) рибоза 4) сахароза

4. При полном гидролизе полисахаридов чаще всего образуется

1) фруктоза 2) глюкоза 3) рибоза 4) галактоза

5. Основная функция глюкозы в клетках животных и человека

1) запас питательных веществ 3) передача наследственной информации

2) строительный материал 4) источник энергии

6.Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, получившее

название «виноградный сахар», — это

1) сахароза 2) глюкоза 3) фруктоза 4) крахмал

7.По своему химическому строению глюкоза является

1) кислотой 2) сложным эфиром 3) альдегидоспиртом 4) кетоспиртом

8.С аммиачным раствором оксида серебра глюкоза реагирует в виде

1) α-циклической формы 3) β-циклической формы

2) линейной (альдегидной) формы 4) смеси α- и β-циклических форм

9. Раствор ярко-синего цвета образуется при взаимодействии глюкозы с

1) Ag₂О/NH₃ 2) Cu(OH)₂ 3) H₂/Ni 4) СН₃СООН

10.При спиртовом брожении глюкозы образуется

1) CH₃COOH 2) C₂H₅OH 3) CH₃CHOHCOOH 4) CH₃CH₂CH₂COOH

11. Белый аморфный порошок, не растворяется в холодной воде, в горячей образует

коллоидный раствор (клейстер) — это

1) целлюлоза 2) сахароза 3) крахмал 4) мальтоза

12.В клетках растений крахмал выполняет функцию

1) передачи наследственной информации

3) строительную и конструкционную

2) запаса питательных веществ

4) катализатора биологических процессов

13.Содержание амилопектина в крахмале составляет

1) 10-20% 2) 30-40% 3) 50-60% 4) 80-90%

14. Конечным продуктом гидролиза крахмала является

1) мальтоза 2) фруктоза 3) глюкоза 4) галактоза

15. При полном окислении 1 моль крахмала выделяется

 CО₂ в количестве

1) 6 моль 2) 6n моль 3) 12 моль 4) 12n моль

16. Общая формула целлюлозы, с выделением свободных ОН-групп

1) [С₆Н₇О₂(ОН)₃]_n 2) [С₆Н₈О₃(ОН)₂]_n 3) [С₆Н₉О₄(ОН)]_n 4) [С₆Н₆О(ОН)₄]_n

17. Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют

1) H₂/Ni 2) Ag₂O/NH₃ 3) C₂H₅OH/H⁺ 4) CH₃COOH

18. 

Продуктом восстановления глюкозы водородом на никелевом катализаторе

является

1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза

19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:

Глюкоза АБВ

1) ацетат натрия 2) этаналь 3) этил ацетат 4) этилен

20. При молочнокислом брожении 160 г глюкозы получили молочную кислоту с

выходом 85%, Определите массу полученной молочной кислоты

1) 116 г 2) 126 г 3) 136 г 4) 146 г

Тест «УГЛЕВОДЫ»

2 вариант

1.К углеводам относится вещество

1) CH₂O 2) C₂H₄O₂ 3) C₅H₁₀O₅ 4) C₆H₆O

2.Моносахариды, содержащие шесть атомов углерода, называются

1) гексозы 2) пентозы 3) тетрозы 4) триозы

3. К дисахаридам не относится

1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза

4. К полисахаридам не относится

1) крахмал 2) гликоген 3) целлюлоза 4) сахароза

5.РНК и ДНК, содержащие остатки рибозы и дезокси- рибозы, выполняют функцию

1) запаса питательных веществ 3) передачи наследственной информации

2) строительного материала 4) источника энергии

6. Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, получившее

название «фруктовый сахар», — это

1) сахароза 2) глюкоза 3) фруктоза 4) крахмал

7. Изомер глюкозы — фруктоза — является

1) кислотой 2) сложным эфиром 3) альдегидоспиртом

4) кетоспиртом

8. Продуктом восстановления глюкозы водородом на никелевом катализаторе

является

1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза

9. Максимальное число молекул уксусной кислоты, с которыми может прореагировать

глюкоза при образовании сложного эфира, равно

1) одной 2) двум 3) трем 4) пяти

10. При молочнокислом брожении глюкозы образуется

1) CH₃COOH 2) C₂H₅OH 3) CH₃CHOHCOOH 4) CH₃CH₂CH₂COOH

11. Твердое волокнистое вещество, нерастворимое в воде

1) целлюлоза 2) сахароза 3) крахмал 4) мальтоза

12. В клетках растений целлюлоза выполняет функцию

1) передачи наследственной информации 3) строительную и конструкционную

2) запаса питательных веществ 4) катализатора биологических процессов

13. В горячей воде растворяется

1) амилоза 2) амилопектин 3) крахмал 4) целлюлоза

14. Общая формула целлюлозы, с выделением свободных OH-групп

1) [C₆H₇O₂(OH)₃]_n 2) [C₆H₈O₃(OH)₂]_n 3) [C₆H₉O₄(OH)]_n 4) [C₆H₆O(OH)₄]_n

15. Взрывчатое вещество «пироксилин» — это

1) тринитроцеллюлоза 2) ди- и триацетилцеллюлоза

3) мононитроцеллюлоза 4) триацетилкрахмал

16. Общая формула полисахаридов, образованных глюкозой

1) (CH

2O)_n 2) (C₂H₄O₂)_n 3) (C₆H₁₀O₅)_n 4) (C₆H₆O)_n

17.Молочный сахар — это дисахарид

1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза

18.Продуктом окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра является

1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза

19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:

целлюлозаАБB

1) глюкоза 2) бутадиен-1,3 3) этилен 4) этанол

20. При взаимодействии 126 г глюкозы с избытком аммиачного раствора оксида

серебра получен металлический осадок массой 113,4 г. Определите выход продуктов

реакции в процентах.

1) 80 

2) 75 3) 70 4) 60

Тест «УГЛЕВОДЫ»

3 вариант

1. По способности углеводов гидролизоваться не выделяют группу

1) моносахаридов 2) дисахаридов 3) трисахаридов 4) полисахаридов

2. Пентоза, входящая в состав РНК, называется

1) глюкоза 2) фруктоза 3) рибоза 4) дезоксирибоза

3. Пищевой сахар — это дисахарид

1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза

4. Общая формула полисахаридов, образованных глюкозой

1) (CH₂O)_n 2) (C₆H₁₂O₆)_n 3) (C₆H₁₀O₅)_n 4) (C₆H₆O)_n

5. Для растительных клеток целлюлоза выполняет функцию

1) запаса питательных веществ 3) передачи наследственной информации

2) строительного материала 4) источника энергии

6. Конечными продуктами окисления глюкозы в организме человека являются

1) СО₂ и Н₂О 2) СО₂ и Н₂ 3) СО₂ и Н₂О₂ 4) СО и Н₂О

7. В растворе глюкоза существует в виде

1) одной циклической α-формы 3) двух линейных форм

2) двух циклических и одной линейной формы 4) одной линейной формы

8. Продуктом окисления глюкозы аммиачным раствором оксида серебра является

1) глюконовая кислота 2) сорбит 3) молочная кислота 4) фруктоза

9. Образование ярко-синего раствора в результате взаимодействия глюкозы с Сu(ОН)

₂

является доказательством наличия в молекуле глюкозы

1) альдегидной группы 3) кето-группы

2) двух и более гидроксогрупп 4) одной гидроксогруппы

10. При диабете в качестве заменителя сахара используется

1) фруктоза 2) крахмал 3) глюкоза 4) сорбит

11. Наибольшее количество крахмала (до 80%) содержится

1) картофеле 2) пшенице 3) рисе 4) кукурузе

12. Более короткие макромолекулы крахмала, имеющие линейную структуру,

называются

1) гликогеном 2) амилозой 3) амилопектином 4) декстрином

13. Крахмал — макромолекула, структурным звеном которой являются остатки

1) α-циклической формы глюкозы 3) β-циклической формы глюкозы

2) линейной формы глюкозы 4) линейной формы фруктозы

14. В каждом структурном звене молекулы целлюлозы число свободных

гидроксогрупп равно:

1) 1 2) 2 3) 3 4) 4

15. При синтезе 0,5 моль крахмала в листьях растений выделяется кислород в

количестве

1) 6 моль 2) 6n моль 3) 3 моль 4) 3n моль

16. К углеводам относится вещество

1) СН₂О 2) С₂Н₄О₂ 3) С₅Н₁₀О₅ 4) С₆Н₆О

17. Чтобы отличить крахмал от целлюлозы используют

1) Ag₂О/NH₃ 2) раствор I₂ 3) Сu(ОН)₂ 4) HN0₃

18. Продуктами взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди(II) при нагревании

являются

1) сорбит и Cu₂О 3) молочная кислота и Cu₂О

2) глюконовая кислота и Cu₂О 4) фруктоза и Сu

19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:

крахмалАБВ

1) глюкоза 2) этанол 3) этаналь 4) уксусная кислота

20. Глюкозу окислили аммиачным раствором оксида серебра, получив при этом 32,4 г

осадка. Определите массу шестиатомного спирта, который можно получить из того же

количества глюкозы, если выход продуктов реакции количественный.

1) 27, 3 г 2) 29,3 г 3) 31,3 г 4) 33,3 г

Тест «УГЛЕВОДЫ»

4 вариант

1. Углеводы, которые не гидролизуются, называются

1) моносахаридами 2) дисахаридами 3) трисахаридами 4) полисахаридами

2. Пентоза, входящая в состав ДНК, называется

1) глюкоза 2) фруктоза 3) рибоза 4) дезоксирибоза

3. Солодовый сахар — это дисахарид

1) сахароза 2) мальтоза 3) лактоза 4) галактоза

4. В качестве эталона сладости используется сладкий вкус

1) фруктозы 2) глюкозы 3) сахарозы 4) галактозы

5. Крахмал, гликоген и сахароза выполняет функцию

1) запаса питательных веществ 3) передачи наследственной информации

2) строительного материала 4) источника энергии

6. Энергетическая потребность живых организмов в значительной степени

обеспечивается за счет окисления

1) сахарозы 2) глюкозы 3) фруктозы 4) рибозы

7. Из трех форм существования глюкозы в растворе, максимальное содержание (около

67%) приходится на

1) β-циклическую форму 3) линейную (альдегидную) форму

2) α-циклическую форму 4) смесь линейной и α-циклической форм

8. Продуктами взаимодействия глюкозы с гидроксидом меди(II) при нагревании

являются

1) сорбит и Сu₂О 3) молочная кислота и Сu₂О

2) глюконовая кислота и Cu₂О 4) фруктоза и Сu

9. Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют

1) H₂/Ni 2) Ag₂О/NH₃ 3) С₂Н₅ОН/Н⁺ 4) СН₃СООН

10. При изготовлении зеркал и елочных игрушек используется

1) фруктоза 2) крахмал 3) глюкоза 4) сорбит

11. Наибольшее количество целлюлозы (до 95%) содержится в волокнах

1) древесины 2) хлопка 3) льна 4) конопли

12. Часть крахмала с растворённой структурой молекул называется

1) гликогеном 2) амилозой 3) амилопектином 4) декстрином

13. Целлюлоза — макромолекула, структурным звеном которой являются остатки

1) α-циклической формы глюкозы 3) β-циклической формы глюкозы

2) линейной формы глюкозы 4) линейной формы фруктозы

14. При образовании сложного эфира с молекулой целлюлозы может максимально

прореагировать

1) Зn С₂Н₅ОН 2) 3n СН₃СООН 3) 2n С₂Н₅ОН 4) 2n СН₃СООН

15. Искусственный шелк — это продукт переработки

1) тринитроцеллюлозы 3) мононитроцеллюлозы

2) ди- и триацетилцеллюлозы 4) триацетилкрахмала

16. К углеводам относятся вещества с общей формулой

1) C_xH_yO_z 2) С_n(Н₂О)_n 3) C_nH_2nO₂ 4) С_nН_{2n + 2}O

17. Конечными продуктами окисления глюкозы в организме человека являются

1) СО₂ и Н₂О 2) СО₂ и Н₂ 3) СО₂ и Н₂О₂ 4) СО и Н₂О

18. Раствор ярко-синего цвета образуется при взаимодействии глюкозы с

1) Ag₂О/NH₃ 2) Cu(OH)₂ 3) H₂/Ni 4) СН₃СООН

19. Определите вещество В в следующей схеме превращений:

глюкозаАБВ

1) сорбит 2) этанол 3) этаналь 4) уксусная кислота

20. Массовая доля целлюлозы в древесине составляет 50%. Какая масса спирта может

быть получена при гидролизе100кг древесных опилок и брожения полученной глюкозы,

если выход этанола в процессе брожения составляет 75%?

1) 15,3 кг 2) 17,3 кг 3) 19,3 кг 4) 21,3 кг

Ответы

1вариант

1) 2;

2) 2;

3) 1;

4) 2;

5) 4;

6) 2;

7) 3;

8) 2;

9) 2;

10) 2;

11) 3;

12) 2;

13) 4;

14) 3;

15) 2;

16) 1;

17) 2;

18) 2;

19) 1;

20) 3;

2вариант

1) 3;

2) 1;

3) 4;

4) 4;

5) 3;

6) 3;

7) 4;

8) 2;

9) 4;

10) 3;

11) 1;

12) 3;

13) 1;

14) 1;

15) 1;

16) 3;

17) 3;

18) 1;

19) 2;

20) 2;

3вариант

1) 3;

2) 3;

3) 1;

4) 3;

5) 2;

6) 1;

7) 2;

8) 1;

9) 2;

10) 4;

11) 3;

12) 2;

13) 1;

14) 3;

15) 4;

16) 3;

17) 2;

18) 2;

19) 3;

20) 1;

4вариант

1) 1;

2) 4;

3) 2;

4) 2;

5) 1;

6) 2;

7) 1;

8) 2;

9) 2;

10) 3;

11) 2;

12) 3;

13) 3;

14) 2;

15) 2;

16) 2;

17) 1;

18) 2;

19) 4;

20) 4;

тесты по химии для 10 класса на тему «Углеводы»

Подать заявку на конкурс

Скачать материал

Описание:

Данный материал содержит 4 варианта тестовых заданий по 20 вопросов. Каждый вопрос имеет четыре варианта ответа, один из которых является правильным. В конце приведены ответы.

Содержание вопросов соответствует учебнику О.С. Габриеляна «Химия. 10 класс».

Материал  может быть использован на уроках химии в 10 классе для обобщения или контроля знаний по теме «Углеводы». Материал может быть полезен преподавателям техникумов и профессиональных училищ для студентов. получающих среднее (полное) общее образование.

Скачать материал

Гордиенко Елена Александровна

Дата добавления

18.11.2014

Раздел

Химия

Подраздел

Тесты

Просмотров

7039

Номер материала

2614

Скачать свидетельство о публикации

Оставьте свой комментарий:

Начало формы

Ваше Имя: *

Ваш E-mail: *

Комментарий:

​

Введите символы, которые изображены на картинке: 

Получить новый код

Проверочный код: *

* Обязательные для заполнения.

Конец формы

Комментарии:

↓ Показать еще коментарии ↓

1 д. 10 ч. 2 м. 15 с.

Похожие материалы

Разработка урока по химии на тему: «Алкены» (11класс)

18.11.2014 
Просмотров: 719

Урок по химии «Типы химических реакции»

18.11.2014 
Просмотров: 609

Бинарный урок химии и физкультуры в 8 классе «Периодическая система химических элементов»

18.11.2014 
Просмотров: 522

учебный проект по химии » Мы выбрали футбол вместо сигарет!»

18.11.2014 
Просмотров: 448

презентация к игре «Химическая взрывчатка»

18.11.2014 
Просмотров: 372

Элективный курс по химии «Строение и свойства кислородсодержащих органических соединений» (10 класс)

18.11.2014 
Просмотров: 724

«ОРГАНИЧЕСКАЯ ХИМИЯ. ПРЕДМЕТ ХИМИИ. ИСТОРИЯ РАЗВИТИЯ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ»

18.11.2014 
Просмотров: 882

Все права защищены © 2007-2016 metod-kopilka.ru
При использовании материалов сайта, активная ссылка на источник обязательна! 

 

Тест Углеводы с ответами по теме онлайн

Сложность: знаток.Последний раз тест пройден 14 часов назад.

1. Вопрос 1 из 10

   К углеводам относятся вещества с общей формулой

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 84% ответили правильно
   • 84% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Следующий вопросОтветить

2. Вопрос 2 из 10

   Моносахариды, содержащие пять атомов углерода называются

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 89% ответили правильно
   • 89% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

3. Вопрос 3 из 10

   Наиболее распространенный моносахарид гексоза

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 71% ответили правильно
   • 71% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

4. Вопрос 4 из 10

   При полном гидролизе полисахаридов чаще всего образуется

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 59% ответили правильно
   • 59% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

5. Вопрос 5 из 10

   Основная функция глюкозы в клетках животных и человека

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 61% ответили правильно
   • 61% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

6. Вопрос 6 из 10

   Бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, получившее название «виноградный сахар», — это

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы ответили лучше 62% участников
   • 38% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

7. Вопрос 7 из 10

   По своему химическому строению глюкоза является

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 66% ответили правильно
   • 66% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

8. Вопрос 8 из 10

   С аммиачным раствором оксида серебра глюкоза реагирует в виде

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 60% ответили правильно
   • 60% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

9. Вопрос 9 из 10

   Раствор ярко-синего цвета образуется при взаимодействии глюкозы с

   • Правильный ответ
   • Неправильный ответ
   • Вы и еще 71% ответили правильно
   • 71% ответили правильно на этот вопрос

   В вопросе ошибка?

   Ответить

10. Вопрос 10 из 10

    При спиртовом брожении глюкозы образуется

    • Правильный ответ
    • Неправильный ответ
    • Вы и еще 62% ответили правильно
    • 62% ответили правильно на этот вопрос

    В вопросе ошибка?

    Ответить

Доска почёта

Чтобы попасть сюда — пройдите тест.



• Любовь Шеметова

  10/10

• Светлана Абакшина

  7/10

• Ольга Кашлачева

  9/10

ТОП-3 тестакоторые проходят вместе с этим

У многих старшеклассников вызывает большие затруднения изучение химии самостоятельно, без помощи репетитора, особенно если они стремятся к высоким результатам; но все становится намного проще и интереснее с нашими тестами по теме «Углеводы» с ответами. Ведь этот тест был разработан нашими экспертами специально для мотивированных старшеклассников, уделяющих много времени самостоятельной работе. Он одержит десять заданий с несколькими вариантами ответа каждый. Однако правильным из них является только один, его-то и надо найти. В процессе работы школьник может без труда систематизировать полученные знания, а самое главное – оценить самого себя, свои успехи в изучении химии объективно и довольно точно.

Тест «Углеводы» можно пройти у нас на сайте онлайн. Это будет полезно не только десятиклассникам, только что прошедшим тему и стремящимся закрепить изученное, но и выпускникам, готовящимся к ЕГЭ по химии.

Рейтинг теста

Средняя оценка: 4. Всего получено оценок: 2025.

А какую оценку получите вы? Чтобы узнать — пройдите тест.

Диагностический тест по химии 2 курс, специальность 19.02.08 | Методическая разработка по теме:

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Московский образовательный комплекс имени Виктора

Талалихина»

Диагностический тест по дисциплине «Химия»

 2 курс

Специальность 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов

Автор: Левина В.Б.

преподаватель химии

1.К углеводам относятся:

A)глюкоза, крахмал, сахароза

B)  все сладкие на вкус вещества

C)  сахароза, глицин, угольная кислота

D)  целлюлоза, гидролаза, фруктоза

E)  крахмал, целлюлоза, рибоза

2.В кровь человека углеводы поступают в виде:

A)  гликогена

B)  сахарозы

C)глюкозы

D)  крахмала

E)  целлюлозы

3. К моносахаридам относятся:

A)  мальтоза, глюкоза, целлюлоза

B)  глюкоза, сахароза, крахмал

C)  фруктоза, мальтоза, целлюлоза

D) глюкоза, фруктоза, рибоза

E)  целлюлоза, глюкоза, сахароза

4.В результате гидролиза сахарозы образуются:

A)  гидролаза и сахарин

B)  уксусная кислота и этанол

C)  галактоза и глицин

D) глюкоза и фруктоза

E)  крахмал и этанол

5.В процессе фотосинтеза в растениях из углекислого газа и воды образуется:

A) глюкоза

B)  сахароза

C)  крахмал

D)  угольная кислота

E)  рибоза

6.Качественная реакция на обнаружение глюкозы:

A)  обесцвечивание бромной воды

B)  реакция «серебряного зеркала»

C)  взаимодействие с металлическим натрием

D)  взаимодействие с раствором хлорида железа (II)

E)  взаимодействие с хлоридом бария

7.При растворении сахарозы в воде происходит:

A)  образование карамели

B)  гидролиз сахарозы с образованием глюкозы

C)  гидролиз сахарозы с образованием фруктозы

D)  образование осадка

E)  разрушение кристаллической решетки сахарозы

8.В состав молекул ДНК и РНК входят остатки:

A)  одноатомных спиртов

B)  жиров

C)  белков

D) углеводов

E)  альдегидов

9.К дисахаридам относится:

A)  фруктоза

B)  глюкоза

C) сахароза

D)  целлюлоза

E)  крахмал

10.К 50 г 9%-го раствора глюкозы прилили 150 г 8%-го раствора аммиачного комплекса серебра [Ag(Nh4)2]OH. Какова масса выпавшего при реакции осадка (г)?

A)  5,4 г

B)  4 г

C)  4,5 г

D)  7 г

E)  10 г

1. Многообразие органических соединений обусловлено

A) Окислительно-восстановительными свойствами углерода.

B) Способностью образовывать различные функциональные группы.

C) Строением ядра атома углерода.

D)Способностью атомов углерода соединяться между собой и образовывать различные цепи.

     E) Способностью атома углерода образовывать донорно-акцепторные   связи.

2. Функциональная группа альдегидов называется

       A) Гидроксильной

        B) Аминогруппой

        C)Карбонильной

        D) Кетоногруппой

              E) Карбоксильной

3. Группу атомов, определяющих характерные химические свойства данного класса веществ, называют

        A)Функциональной группой.

        B) Гомологической разностью.

        C) Радикалом.

        D) Структурным звеном.

              E) Полимером.

4. В уравнении реакции между аммиачным раствором оксида серебра (I) и метановой кислотой сумма коэффициентов равна

          A) 6

          B) 3

          C)5

          D) 4

                E) 2

5. Массовая доля углерода в масляной кислоте

          A) 36,5%

           B) 48,6%

          C) 46,3%

           D)54,5%

                 E) 45,5%

6. К гомологическому ряду с общей формулой Cnh3n+1COOH относятся кислоты:

1. СН3 – (СН2)16 – СООН

2. СН3 – (СН2)5 – СООН

3. СН3 – (СН2)7 – СН = СН – (СН2)7 – СООН

4. СН3 – СН = СН – (СН2)7 – СООН

5. С17Н31СООН

A)1, 2.

B) 1 ,5.

C) 2, 3.

D) 4, 5.

      E) 2 ,5.

7. Расположите в генетический ряд вещества

1. пропаналь 2. пропан 3. пропанол 4. 1-хлорпропан 5. пропановая кислота

A) 24315

B) 45123

C) 25134

D) 32145

      E) 12345

8. Название кислоты

A) 2-метилмасляная

B) 2-метилпропановая

C) 2,4 диметилпентановая

D) 2,3-диметилкапроновая

      E) 3-метилбутановая

9. Группа, в которой вещества имеют только σ — связи

A) C3H8; Ch4OH

B) C2H6; HCOH

C) C4h20; HCOOH

D) C3H6; HCOH

      E)C3h5; C2H5OH

10. Масса муравьиного альдегида, если его объем составляет (при н.у.) 56м3

A) 85 кг        

B) 65 кг

C) 75 кг

D) 45 кг

      E) 55 кг

Урок 26. Углеводы – HIMI4KA

У нас вышел новый курс, где всё объясняется ещё проще. Подробннее по ссылке

К углеводам относятся природные кислородсодержащие соединения, обычно имеющие состав

Отсюда название: углеводы*.

* Существуют углеводы, не соответствующие этой формуле, и наоборот. Например, уксусная кислота (НЕ углевод!) — имеет состав С₂(Н₂О)₂.

Простейшие углеводы, которые не подвергаются гидролизу**, называются моносахаридами. Важнейшими моносахаридами являются:

** То есть не разлагаются водой.

Задание 26.1. Определите молекулярную формулу этих углеводов. Являются ли они изомерами?

Обратите внимание, что эти изомеры отличаются друг от друга как альдегид и кетон, т. е. положением карбонильной группы С=О. Существуют углеводы, которые отличаются друг от друга положением в пространстве ОН-группы (справа или слева от углеродной цепи). У D-глюкозы есть изомер (L-глюкоза), который отличается от неё как правая и левая рука, как предмет и его изображение в зеркале. Поэтому этот вид изомерии называется зеркальной, или оптической изомерией.

Вопрос. Что такое изомеры? Отличаются ли они по свойствам?

D- и L-углеводы отличаются по биологическим свойствам: D-углеводы усваиваются организмом, а L-углеводы нет. Усваиваемые углеводы обеспечивают нас энергией. При окислении углеводов выделяется около 4 ккал/г энергии.

Вопросы. 1. Какие функциональные группы входят в состав молекулы глюкозы? 2. Можно ли, используя только одно вещество, доказать, что в состав глюкозы входит альдегидная группа и много спиртовых (гидроксо) групп?

Графическая формула показывает, что в состав молекулы глюкозы входит альдегидная и несколько гидроксильных групп. Поэтому глюкоза может проявлять свойства как альдегидов:

так и многоатомных спиртов:

Кроме того, глюкоза даёт реакции брожения. Эти реакции происходят под действием микроорганизмов, дрожжей в живых организмах, пищевых продуктах. Примером является спиртовое брожение.

В растворах глюкоза переходит в циклическое состояние, так как её длинная молекула изгибается и возможны реакции внутри этой молекулы:

α-Глюкоза и β-глюкоза отличаются друг от друга поворотом одного-единственного гидроксила, который находится у первого атома углерода. Эти изомеры почти не отличаются друг от друга по химическим свойствам, но их полимеры (целлюлоза и крахмал) сильно отличаются друг от друга по всем параметрам.

Крахмал — это природный полимер, построенный из остатков молекул α-глюкозы:

Крахмал является составной частью муки, картофеля и других продуктов, хорошо усваивается организмом. В день мы съедаем до 300–400 г крахмала, который затем, в ходе гидролиза, превращается в глюкозу. А она, окисляясь, снабжает нас энергией.

Целлюлоза — составная часть ваты, льна, древесины и других растений. Она не растворяется в воде и организмом не усваивается. Всем известно, что крахмал и вата (почти чистая целлюлоза) сильно отличаются друг от друга и по внешнему виду, и по свойствам:

• крахмал — порошок, а вата имеет волокнистое строение;
• крахмал не горит, а вата легко воспламеняется;
• крахмал — основа питательных веществ, а вата — целлюлоза — не усваивается организмом.

Вопрос. Почему так сильно различаются свойства этих веществ?

Свойства этих веществ различны потому, что различно строение их молекул. Строение молекулы целлюлозы можно показать следующей формулой:

Вопрос. Чем различается химическое строение этих веществ?

Различие заключается в том, что крахмал образован из остатков α-глюкозы, а целлюлоза — из остатков β-глюкозы. И всё.

Но есть и определённое сходство между этими непохожими веществами. Крахмал и целлюлоза — природные полимеры (полисахариды).

Вопрос. Почему они так называются?

В состав одной молекулы полисахарида входят тысячи и десятки тысяч остатков глюкозы. Поэтому при гидролизе и крахмала, и целлюлозы образуются тысячи и десятки тысяч молекул глюкозы.

Эта реакция происходит всякий раз, когда вы съели блинчик, кашу или картошку (в состав этих пищевых продуктов входит крахмал). А полученная при этом глюкоза является важнейшим источником энергии для нашего организма и, в частности, мозга. Крахмал в пищевых продуктах можно обнаружить при помощи йода: появляется синее окрашивание. Это качественная реакция на крахмал.

При помощи этой же реакции из несъедобного вещества (опилок) можно получить съедобный продукт (глюкозу).

Поскольку целлюлоза, в отличие от крахмала, имеет ярко выраженное волокнистое строение, она служит основой для производства искусственных волокон. При составлении уравнений реакций таких превращений следует понимать, что формулу целлюлозы можно записывать по-разному:

При обработке целлюлозы уксусной или азотной кислотами образуются сложные эфиры — искусственные полимеры:

Этот полимер используется для получения ацетатного шёлка, негорючей киноплёнки.

Задание 26.2. Составьте аналогичное уравнение реакции целлюлозы с азотной кислотой (при затруднении см. урок 22.6).

Полученный полимер

называется тринитрат целлюлозы (нитроклетчатка) и входит в состав взрывчатого вещества пироксилина (бездымный порох). Из этого полимера делают клей, лаки, медицинский клей, горючую киноплёнку (число групп –О–NO₂ в этих веществах может быть различным).

Углеводы составляют существенную часть нашей пищи. Так, главное сладкое вещество — сахар — представляет собой практически чистый углевод сахарозу. Её состав C₁₂H₂₂O₁₁. Это дисахарид, при гидролизе которого образуется глюкоза и фруктоза:

Полученная глюкоза даёт энергию сразу, как попадает в кровь. В свободном виде глюкоза содержится в винограде и других ягодах. В целом углеводы составляют до 50 % нашего пищевого рациона.

Выводы

Углеводы — это природные вещества состава C_n(H₂O)_m: глюкоза C₆H₁₂O₆, сахароза C₁₂H₂₂O₁₁, крахмал и целлюлоза (С₆Н₁₀О₅)_n. Они синтезируются в растениях в ходе фотосинтеза, входят в состав многих пищевых продуктов (овощи, фрукты, молоко, хлеб, каша, картошка) и являются основным источником энергии для нашего организма. Сладкие и растворимые углеводы называются сахарами. Например, глюкоза — виноградный сахар, сахар крови. Сахароза — сахар, который мы употребляем в пищу.

Хотите ещё проще? Мы создали новый курс, где максимум за 7 дней вы овладете химией с нуля. Подробннее по ссылке

Что относится к углеводам

Дата публикации: 24 сентября 2013.

В статье «Какие компоненты пищи наиболее важные?» мы рассматривали понятие углеводов с точки зрения наиболее важного компонента пищи. Сейчас же хотелось затронуть вопрос о том, что относится к углеводам.

Просмотрев несколько источников информации об углеводах, я для себя понял, что углеводы — это вещества, содержащие углевод, водород, кислород в особых количественных соотношениях, позволяющих это вещество формально описать формулой C_x(H₂O)_y, где C — углерод, а H₂O — вода. Так и пошло название углевод — соединение углерода C и воды H₂O.

Примечание: такое определения не совсем точное, так как сейчас к углеводам относят и вещества, которые имеют небольшие отличия от выше упомянутого соотношения элементов.

Приведем несколько знакомых всем примеров веществ, которые являются углеводами: глюкоза C₆H₁₂O₆, сахароза (в быту – сахар) C₁₂H₂₂O₁₁, крахмал, целлюлоза (C₆H₁₀O₅)_y.

Наиболее простым углеводом, который распространен в природе в свободном виде, является глюкоза. Она служит структурной единицей для многих других углеводов. Существуют углеводы с таким же составом элементов, как и глюкоза, т. е. C₆H₁₂O₆, но другой пространственной структурой. Кроме глюкозы, наиболее интересными для нас с точки зрения компонентов пищи есть еще фруктоза, галактоза и манноза. Все они также могут быть структурными элементами для других углеводов.

Таким образом, все углеводы состоят из отдельных «единиц». Углеводы, содержащие одну единицу, называются моносахариды (такими являются упомянутые глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза), две единицы — дисахариды (сахароза или сахар), а более трех — полисахариды. Иногда среди полисахаридов выделяют подгруппу олигосахаридов, которые содержат от двух до десяти структурных единиц. Полисахариды могут содержать сотни и тысячи структурных единиц. О некоторых полисахаридах, как о пищевых волокнах, мы вспоминали в статье «Пищевые волокна или неперевариваемые углеводы».

Углеводы входят в состав клеток всех живых организмов. По подсчетам ученых, углеводы составляют приблизительно 80% сухой массы растений и 2-3% животных. Множество углеводов велико, из них некоторые представители или группы существенно различаются своими свойствами. Несмотря на такое многообразие углеводов, в зависимости от химической структуры, как мы уже и говорили, их делят на довольно таки понятные группы и подгруппы, а именно: простые углеводы (моносахариды и дисахариды) и сложные углеводы (полисахариды).

Подведем некоторые итоги. Отвечая на вопрос, что относится к углеводам, мы не можем перечислить определенные продукты питания. Углеводы – это не продукты питания сами по себе, а вещества, которые входят в состав продуктов. В этом смысле более корректным будет вопрос: какие продукты богаты на углеводы, или какие продукты содержат углеводы. Но это уже тема другой статьи.

Углеводы олигосахариды — Справочник химика 21

    К углеводам относятся многие соединения, обладающие более сложной структурой, чем простые сахара. Большинство углеводов, встречающихся в природе, состоит из двух или более молекул сахаров. Названия различных классов углеводов показывают, из какого числа молекул простого сахара (моносахаридов) состоит молекула углевода (например, дисахариды и трисахариды), в то время как термины олигосахариды и полисахариды используются для обозначения соединений, содержащих мало или много моносахаридных фрагментов. Хотя многие полисахариды построены из гексоз, также хорошо известны полисахариды, содержащие тетрозы и пентозы. [c.280]
    Олигосахариды — сложные углеводы сравнительно низкого молекулярного веса, схожие по свойствам с моносахаридами в большинстве случаев они сладки на вкус, растворимы и образуют хорошо построенные кристаллы. При их гидролизе из одной молекулы полисахарида образуется небольшое количество молекул моноз (от двух до шести). [c.226]

    Все углеводы можно разделить на две большие группы простые углеводы (моносахариды, или монозы) и сложные углеводы (полисахариды, или полиозы). В свою очередь, сложные углеводы подразделяют на низкомолекулярные (сахароподобные) углеводы — олигосахариды и высокомолекулярные (несахароподобные). [c.98]

    Углеводы — это обширный класс органических соединений с эмпирической формулой С (Н, 0) , образование которых связано с процессом фотосинтеза. Углеводы в растениях находятся в виде моносахаридов (глюкоза — С Н О ), олигосахаридов (крахмал) и полисахаридов (целлюлоза — (С Н О ) , где п > 10000. Целлюлоза — основной строительный материал растительных тканей. Она выполняет в растениях опорные функции и придает им механическую прочность. По распространенности органических веществ на земном шаре она занимает первое место. [c.47]

    К сложным углеводам относятся довольно разнообразные по своим свойствам вещества, и поэтому их делят на две подгруппы сахароподобные сложные углеводы (олигосахариды) и несахароподобные сложные углеводы (высшие полисахариды). [c.220]

    Дисахаридами называют сахароподобные сложные углеводы (олигосахариды), молекулы которых при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов их называют также биозами. [c.249]

    Низкомолекулярные, сахароподобные углеводы (олигосахариды) [c.220]

    Установлено, что при гидрировании на никелевом сплавном катализаторе при температуре ксилозных растворов 120°С наблюдается частичная реверсия (конденсация) углеводов. При повышении температуры до 130—140 °С количество олигосахаридов возрастает. Исследования, проведенные в промышленных условиях,. [c.155]

    Сахароподобные сложные углеводы иначе называют олигосахаридами-, они имеют сладкий вкус, растворяются в воде, образуя истинные растворы, при гидролизе распадаются на небольшое число молекул моносахаридов. Из них наиболее важны дисахариды, образованные двумя молекулами моносахаридов. Возможны три-сахариды, образованные тремя молекулами моносахаридов, и т. д. [c.221]

    ДИСАХАРИДЫ И ДРУГИЕ ОЛИГОСАХАРИДЫ (САХАРОПОДОБНЫЕ СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ) [c.249]

    Углеводы обычно подразделяют на моносахариды, олигосахариды (продукты конденсации двух или нескольких молекул моносахаридов) и полисахариды. Среди олигосахаридов наибольшее значение имеют дисахариды (диозы) — продукты конденсации двух молекул моносахаридов. [c.333]

    Олигосахариды (оИ оз — малый ) — низкомолекулярные сахароподобные углеводы, содержащие от двух до десяти остатков моносахаридов (обычно гексоз), соединенных гликозидными связями. [c.619]

    Ограничимся разбором путей установления структуры полисахаридов, хотя они далеко не исчерпывают структурные задачи, возникающие в химии углеводов. Для этого есть две причины. Во-первых, полисахариды (включая сюда смешанные биополимеры) представляют собой наиболее важный объект углеводной химии. Во-вторых, установление строения полисахаридов включает основные типы структурных задач, в том числе установление строения моно- и олигосахаридов, а применяемые для этой цели методы являются наиболее общими и употребительными инструментами химии сахаров в целом. [c.50]

    Соответствующие сапонины они образуют 0-гликозидной связью своего спиртового гидроксила при С с самыми различными углеводами, моносахаридами и ОЛИгосахаридам и при [c.179]

    Углеводы обычно делят на три группы 1) моносахариды 2) олигосахариды 3) полисахариды. [c.31]

    Низкомолекулярные, сахароподобиые углеводы (олигосахариды), растворимые в воде и сладкие на вкус. [c.232]

    Подобно сахарозе, под действием кислот гидролизуются и другие олигосахариды, при этом скорость гидролиза является характерной величиной для отдельных углеводов. Обычно вместо константы скорости К пользуются временем половинного гидролиза, выраженного в секундах. Эта величина показывает, за какой промежуток времени в нормальных условиях в гидролизате получается точно 50% теоретически возможного углевода. Нормальными условиями называют такие, когда в 1 н. Но504 растворяют столько вещ,ества, [c.535]

    Изучение углеводов показало, что в их состав входят карбонильные (>С=0) и гидроксильные (-ОН) группы. Как сахара углеводы подразделяют на моносахариды — углеводы, которые при гидролизе не могут образовьшать более простые углеводы, а также дисахариды — углеводы, которые при гидролизе дают две молекулы моносахарида. Кроме того, различают олигосахариды, которые образуют при гидролизе от [c.256]

    ОЛИГОСАХАРИДЫ (греч. oligos — немного) — полимерные углеводы, построенные из небольшого числа (2—10) остатков моносахаридов. О. встречаются в природе в свободном состоянии, их выделяют из природных источников и получают синтетически. [c.181]

    I. к какому типу углеводов относится генцианоза а. Моносахарид б. Дисахарид в. Олигосахарид г. Полисахарид [c.201]

    Класс углеводов объединяет моносахариды — соединения, имеющие химическую природу оксиальдегидов или окси кетонов, но су шествующие преимущественно в таутомерных циклических формах дисахариды (или в более общем виде — олигосахариды от греч. олигос — мало) — продукты конденсации друг с другом двух (вообще нескольких) молекул моносахаридов по типу простых эфиров с выделением воды полисахариды — высокоыолекуляриые вещества, продукты конденсации большого числа молекул моносахаридов. [c.280]

    Глюкоза (декстроза, виноградный сахар, а- и p-D-глю-копираноза) принадлежит к группе моносахаридов, называемых альдогексозами. Глюкоза СбН120е в виде D-формы— самый распространенный углевод. В свободном виде находится в меде, ягодах, фруктах, овощах, цветках, стеблях и корнях растений, в животных тканях, крови, мозгу. Она входит в состав полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза), олигосахаридов (тростниковый сахар, молочный сахар), гликозидов и других сложных веществ. [c.101]

    Мы рассмотрели — крайне схематически — основные задачи синтеза в ряду углеводов и лишь упомянули принципы, лежащие в основе современных решений этих задач. Сколько-нибудь подробное изложение вопроса не может быть выполнено в рамках настоящего издания — ему должна быть посвящена отдельная книга. Ядесь мы можем лишь подчеркнуть, что синтез в углеводах составляет сейчас мощную высокоразвитую ветвь органической химии. Перестали быть проблемой синтезы моносахари/ ов, в госледние годы успешно выполнены синтезы ряда сложных олигосахаридов, становится реальностью синтез некоторых полисахаридов. Эта область сейчас постепенно приближается к такому состоянию, когда многообразие и богатство ее теоретического и методического арсенала будут соответствовать сложности объекта исследования. [c.133]

    Углеводы встречаются в природе чаще всего в виде олигосахаридов (полимеров, содержащих от двух до десяти мопосахаридных единиц) либо полисахаридов (полимеров, включающих в свой состав более десяти мономеров). В данной главе мы рассмотрим некоторые наиболее важные ди- и полисахариды. Эти полимеры возникают в результате реакции между гидроксильной группой при нолуацетальном атоме углерода одного моносахарида н гидроксильной группой второй моносахаридной единицы (разд. 17.4). Как правило, эти связи образуются между С1 одной альдозы и С4 другой альдозы, но могут возникать также между С1 и С2, С1 и СЗ и между С1 и Сб. [c.453]

    Осн. массу белковых веществ, переходящих в Р.м. из семян, составляют альбумины и гло0>.тины. Поскольку наличие белков ухудшает товарный вид масел и увеличивает его потери при очистке и хранении, белковые примеси (вместе с фосфолипидами) удаляют прн гидратащш масла, а также под действием щелочей или минер, к-т. Углеводы, MOHO-, ди- и олигосахариды, декстрины, крахмал, клетчатка и гемицеллюлоза, содержащиеся в Р. м. в кол-ве 0,02-0,5%, образуют стабильные эмульсии, способствуют потемнению масла при термич. обработке, придают маслам неприятный вкус и запах. [c.195]

    К отдельному подклассу относят Т., катализирующие перенос гликозильных остатков (гликозилтрансферазы). Нек-рые из этих Т. обладают также гидролитич. активностью, к-рая может рассматриваться как перенос гликозильного остатка на молекулу воды. Акцептором может служить также Н3РО4 в случае фосфорилаз. Наиб, распространен перенос остатка углевода от олигосахарида или богатого энергией метаболита на др. молекулу углевода. К наиб, изученным Т. этого подкласса можно отнести ферменты синтеза гликогена [напр., гликоген(крахмал)синтетазу и га-локтозилтрансферазу]. [c.625]

    Углеводы делят на три группы I) моносахариды, или монозы 2) олигосахариды, или кристаллические полисахариды, молекулы которых состоят из 2—10 остатков мо-ноз 3) высшие, или коллоидные, полисахариды (пояио-зы), в состав которых входят более 10 остатков моносахаридов. Моно- и олигосахариды образуют в воде истинные растворы, из которых способны кристаллизо-паться. Они обладают сладким вкусом. Высшие полисахариды относятся к высокомолекулярным веществам. В отличие от моно- и олигосахаридов их называют коллоидными или некристаллизующимися углеводами. [c.195]

    Потери при брожении. При сбраживании сусла из зерно-картс фельного сырья потери углеводов складываются из трат сахаров и развитие дрожжей и образование побочных продуктов брожения из углеводов, остающихся несброженными в зрелой бражке. Трат сахаров на выращивание дрожжей и побочное брожение принимают ся равными 4%. Предельно допустимая величина содержания остг точных растворимых углеводов (декстринов и олигосахаридов) зерно-картофельных бражках 0,45 г на 100 мл. Содержание нера творенного крахмала в них достигает 0,2% ири использовании дл осахаривания солода и 0,1% при применении культур плеспевы грибов. При внедрении технических усовершенствований, точно соблюдении режимов переработки содержание несброженных угл водов может быть значительно снижено. [c.162]

    Олигосахариды (от греч. oligos — немного) — полимерные углеводы, построенные из небольшого числа (2—10) остатков моносахаридов. [c.94]

---

Что нужно знать об углеводах — Сноб

Новая книга Тины Канделаки «PRO тело» (издательство «АСТ») стала продолжением бестселлера «PRO лицо». В ней телеведущая делится 26-летним опытом коррекции своего тела, рассказывает, что нужно знать о диетах и правильном питании, стоит ли ложиться под нож и почему лишний вес «начинается» в голове. «Сноб» публикует одну из глав

Фото: Jonathan Borba/Unsplash

Со школьной скамьи нам известно, что избыток углеводов в пище — главный убийца человечества. Однако в разумных количествах углеводы нам необходимы. Они становятся важным поставщиком энергии для всех органов, принимают участие в формировании костной и хрящевой ткани, синтезе ДНК и разжижении крови.

Но есть опасные разновидности углеводов. К ним относятся простые углеводы, состоящие из коротких молекул (сахар, варенье). Опасны и более сложные рафинированные углеводы, входящие в состав очищенных продуктов (из крахмала, шлифованных зерен), легко распадающиеся на простые сахара. Все эти углеводы перевариваются и всасываются очень быстро, что приводит к моментальному повышению уровня сахара в крови. 

Как только уровень сахара в крови повысился, поджелудочная железа начинает усиленно вырабатывать инсулин, отвечающий за доставку глюкозы к клеткам и переработку ее излишка в жир. Инсулин быстро выполняет свою работу, и уровень сахара в крови резко снижается. Сигнал об этом поступает в мозг, и человек начинает испытывать сильный голод — в то время, когда в организм поступило и без того избыточное количество глюкозы! Отсюда хроническое переедание.

Избыток глюкозы в организме преобразуется в жир: откладывается под кожей, опутывает внутренние органы, превращается во вредный холестерин. Легко формируется зависимость от сладкого, ведь инсулин стимулирует образование «гормона счастья» — серотонина.

Но не все углеводы «плохие». Некоторые из них расщепляются гораздо медленнее, не приводя к моментальному, катастрофическому избытку сахара в организме. Они дают ощущение сытости и надолго заряжают энергией. Во многих продуктах, содержащих подобные сложные углеводы, есть ценные питательные вещества: витамины, минералы, растительные волокна.

Сложные углеводы нормализуют микрофлору и перистальтику кишечника, выводят токсичные вещества и «плохой» холестерин. Уникальный сложный углевод — клетчатка. Он практически не переваривается, но очень важен для нормального процесса пищеварения. Ценен сложный углевод — пектин, содержащийся в овощах и фруктах. Он улучшает пищеварение и очищает кровеносную систему.

Убрать из рациона простые углеводы — лучший способ избавиться от лишнего веса, от опасности приобрести диабет II типа. Исключение составляет мед — уникальный продукт, содержащий рекордное количество полезных веществ.

Чтобы еще точнее определить, какие продукты относятся к «хорошим» углеводам, нужно знать их гликемический индекс и гликемическую нагрузку.

Гликемическим индексом называется скорость, с которой конкретный продукт преобразуется в глюкозу в крови. При этом гликемический индекс 100 присвоен самой глюкозе.

Когда мы едим продукт, имеющий высокий гликемический индекс (например, торт или шоколадный батончик), то наша кровь на несколько часов превращается в «розовые сливки» — столько в ней плавает жира, который постепенно оседает в  жировых «депо».

Издательство: АСТ

Гликемической нагрузкой называют количество инсулина, необходимого для обработки данной порции пищи. А зависит этот важный показатель от гликемического индекса и от общего количества сахара, содержащегося в порции пищи.

Если вы полностью откажетесь от продуктов, имеющих высокую гликемическую нагрузку, то через пару недель потеряете нездоровое влечение к ним. А если всего лишь сократите их потребление, то тяга к ним останется и будет держать вас по-прежнему в плену.

Ломтик фрукта с его ценными волокнами имеет более низкую гликемическую нагрузку, чем стакан сока, выжатого из этого фрукта. Выпив стакан апельсинового сока, вы поменяете цвет вашей крови на розовый. Кукурузные хлопья, конфеты, спагетти, пончики тоже моментально превратят кровь в «розовые сливки», в которых плавают липкие сгустки молекул сахара и белка, осложняющие работу ферментов и ускоряющие процесс старения. 

Приведенная ниже таблица поможет вам определить, каких продуктов следует избегать, а какие будут для вас полезны. Для своего рациона нужно выбирать нерафинированные продукты с высоким содержанием волокон и низкой гликемической нагрузкой.

Больше всего полезных углеводов содержат гречка, овсянка, рис, чечевица, фасоль и горох. Очень полезны некрахмалистые овощи: помимо низкой гликемической нагрузки, они обладают множеством ценных питательных веществ (витаминов, фитохимических соединений).

Углеводы должны составлять 33–40% от общей калорийности вашего рациона. Тем, кто пытается похудеть, есть смысл снизить количество углеводов до 20%. И, конечно же, полностью исключить из своего меню продукты с высокой гликемической нагрузкой.

✓ Исключите из рациона все продукты, содержащие сахар или крахмал, в том числе овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, кукурузу).
✓ Сократите потребление фруктовых соков.
✓ Употребляйте в пищу умеренное количество бобовых (гороха, фасоли, чечевицы, арахиса и т. д.) и орехов (грецких, кешью, миндаля и т. д.).
✓ Употребляйте в пищу неограниченное количество растущих на земле овощей с низким содержанием крахмала (капусту, шпинат, перцы, стручковый горох, сельдерей, цукини, огурцы и т. д.).
✓ В умеренных количествах потребляйте цельные злаки.
✓ Включите в рацион немного фруктов с низкой гликемической нагрузкой.
✓ Употребляйте углеводы в первой половине суток. Тогда они успеют переработаться в энергетические ресурсы и не превратятся в жировые отложения.

Использование, польза для здоровья, питание и риски

Углеводы являются основным источником энергии для организма. Это сахар, крахмал и пищевые волокна, содержащиеся в растительной пище и молочных продуктах.

Углеводы в основном содержатся в растительной пище. Они также содержатся в молочных продуктах в виде молочного сахара, называемого лактозой. К продуктам с высоким содержанием углеводов относятся хлеб, макаронные изделия, бобы, картофель, рис и крупы.

Углеводы играют в живых организмах несколько функций, в том числе обеспечивают энергию.

Побочные продукты углеводов участвуют в иммунной системе, развитии болезней, свертывании крови и воспроизводстве.

В этой статье рассматриваются типы углеводов, питание и их влияние на здоровье. Мы также смотрим на взаимосвязь между углеводами и диабетом.

Углеводы, также известные как сахариды или углеводы, обеспечивают организм энергией. Каждый грамм углеводов обеспечивает 4 калории.

Организм расщепляет углеводы на глюкозу, которая является основным источником энергии для мозга и мышц.

Углеводы — одно из трех макроэлементов, которые являются питательными веществами, которые необходимы организму в больших количествах.

Другие макроэлементы — это белки и жиры. Белки содержат 4 калории на грамм, а жиры — 9 калорий на грамм.

Обычно рекомендуется, чтобы люди потребляли от 45 до 65% от общего количества калорий в виде углеводов в день. Однако потребность в углеводах зависит от многих факторов, включая размер тела, уровень активности и контроль сахара в крови.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует, чтобы люди получали 275 г углеводов каждый день при диете в 2000 калорий. Сюда входят пищевые волокна, общий сахар и добавленные сахара, которые указаны на этикетках продуктов питания.

Углеводы в пищевых продуктах встречаются в различных формах, включая следующие:

• Пищевые волокна , тип углеводов, которые организм не может легко усвоить. Он естественным образом содержится во фруктах, овощах, орехах, семенах, бобах и цельнозерновых.
• Общий сахар , который включает сахара, встречающиеся в естественных условиях в пищевых продуктах, таких как молочные продукты, а также добавленные сахара, которые обычно используются в выпечке, сладостях и десертах. Организм очень легко переваривает и усваивает сахар.
• Сахарные спирты , тип углеводов, которые организм не полностью усваивает. У них сладкий вкус и меньше калорий, чем в сахаре. Сахарные спирты добавляют в пищу в качестве подсластителей с пониженной калорийностью, например, в жевательную резинку, выпечку и сладости.

Пищевые волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника, понижают уровень сахара и холестерина в крови и могут помочь снизить потребление калорий. FDA рекомендует, чтобы люди получали 28 граммов (г) пищевых волокон в день при диете, состоящей из 2000 калорий.

Большинство людей в Соединенных Штатах превышают рекомендованные дневные пределы добавленного сахара. Это может увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса.

В Рекомендациях по питанию для американцев на 2015–2020 гг. Рекомендуется, чтобы люди получали менее 10% от общей суточной калорийности добавленных сахаров, что означает менее 50 г добавленных сахаров каждый день.

Однако максимальное ограничение добавления сахара лучше всего для здоровья в целом. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам ограничивать количество добавляемого сахара до менее 6 чайных ложек (25 г) в день, а мужчин — до менее 9 чайных ложек (36 г) в день.

Химические структуры углеводов содержат атомы углерода, водорода и кислорода. Два основных соединения составляют углеводы: альдегиды, которые представляют собой атомы углерода и кислорода с двойной связью, плюс атом водорода, и кетоны, которые представляют собой атомы углерода и кислорода с двойной связью, плюс два дополнительных атома углерода.

Углеводы могут объединяться, образуя полимеры или цепи, чтобы создавать различные типы углеводов. Углеводы могут быть моносахаридами, дисахаридами или полисахаридами.

Моносахариды

Моносахариды представляют собой отдельные единицы сахара. Примеры включают:

• глюкоза, основной источник энергии организма
• галактоза, которая наиболее легко доступна в молоке и молочных продуктах
• фруктоза, которая в основном содержится во фруктах и ​​овощах

Дисахариды

Дисахариды — это две молекулы сахара. объединились.Примеры включают:

• лактоза, содержащаяся в молоке, состоящая из глюкозы и галактозы,
• сахароза или столовый сахар, состоящий из глюкозы и фруктозы

Полисахариды

Полисахариды представляют собой цепочки многих сахаров. Они могут состоять из сотен или тысяч моносахаридов. Полисахариды служат хранилищами пищи для растений и животных. Примеры включают:

• гликоген, который накапливает энергию в печени и мышцах
• крахмалы, которых много в картофеле, рисе и пшенице
• целлюлоза, один из основных структурных компонентов растений

Моносахариды и дисахариды просты углеводы и полисахариды — сложные углеводы.

Простые углеводы — это сахара. Они состоят всего из одной или двух молекул. Они обеспечивают быстрый источник энергии, но вскоре человек снова чувствует голод. Примеры включают белый хлеб, сахар и конфеты.

Сложные углеводы состоят из длинных цепочек молекул сахара. Это включает цельнозерновые и продукты, содержащие клетчатку. Примеры включают фрукты, овощи, бобы и цельнозерновые макароны.

Сложные углеводы заставляют человека дольше чувствовать себя сытым и приносят больше пользы для здоровья, чем простые углеводы, поскольку они содержат больше витаминов, минералов и клетчатки.

В типичной диете углеводы являются основным источником энергии для организма. Организм использует их в качестве топлива для клеток.

Многие люди обратились к низкоуглеводным диетам, таким как кето-диета, из-за их потенциальной пользы для здоровья и потери веса. Однако некоторые виды углеводов, в том числе цельнозерновые и пищевые волокна, имеют существенную пользу для здоровья.

Фактически, согласно Комитету врачей по ответственной медицине, те, кто ест больше всего углеводов, особенно из натуральных источников, таких как бобы, цельнозерновые и овощи, имеют более низкий риск ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

Другие виды углеводов, включая простые углеводы, такие как белый хлеб, имеют гораздо более низкую пищевую ценность.

Добавленный сахар — это тип углеводов, который может иметь неблагоприятные последствия для здоровья. Употребление в пищу большого количества продуктов, содержащих добавленный сахар, может способствовать ожирению, диабету 2 типа и сердечно-сосудистым заболеваниям.

При изменении диеты важно стремиться к здоровой диете, которая содержит ряд питательных веществ, необходимых организму.

Углеводы и ожирение

Некоторые утверждают, что глобальный рост ожирения связан с высоким потреблением углеводов.Тем не менее, ряд факторов способствует росту показателей ожирения, в том числе:

• более низкий уровень физической активности
• большая доступность ультрапереработанной пищи или «нездоровой пищи»
• отсутствие доступа к недорогим свежим продуктам
• негабаритных порций, которые увеличиваются калорийность человека
• меньше часов сна
• генетические факторы
• стрессовые и эмоциональные факторы

А как насчет диетических продуктов?

Многие производители продвигают низкоуглеводные диеты для продажи продуктов для похудения, включая пищевые батончики и порошки.

Эти продукты не всегда полезны для здоровья, поскольку многие из них содержат красители, искусственные подсластители, эмульгаторы и другие добавки и, как правило, с низким содержанием витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает их похожими на нездоровую пищу.

После еды организм расщепляет углеводы на глюкозу, в результате чего уровень сахара в крови повышается. Это заставляет поджелудочную железу вырабатывать инсулин — гормон, который позволяет клеткам организма использовать этот сахар для получения энергии или хранения.

Со временем повторяющиеся скачки уровня сахара в крови могут повредить клетки, вырабатывающие инсулин, изнашивая их.В конце концов, организм может перестать вырабатывать инсулин или не сможет использовать его должным образом. Это называется инсулинорезистентностью.

Употребление в пищу только углеводов или сахаров не вызывает диабета. Углеводы — важный источник питательных веществ в большинстве диет.

Однако люди с большей вероятностью будут иметь инсулинорезистентность и заболеть диабетом 2 типа, если они имеют избыточный вес или ожирение, что может быть связано с диетой с высоким содержанием сахара.

Инсулинорезистентность увеличивает риск развития метаболического синдрома, который относится к группе факторов риска, повышающих риск сердечных заболеваний, инсульта и других заболеваний.

Если у человека повышен уровень сахара в крови, снижение потребления добавленного сахара и рафинированных углеводов может помочь снизить уровень сахара в крови, улучшить инсулинорезистентность и при необходимости способствовать здоровой потере веса.

Снижение риска

Люди могут снизить риск инсулинорезистентности, употребляя полезные для здоровья углеводы, поддерживая хороший сон и регулярно занимаясь физическими упражнениями.

К полезным углеводам относятся фрукты, овощи, бобовые, цельнозерновые и некоторые злаки.Эти продукты содержат необходимые витамины, минералы, клетчатку и ключевые фитонутриенты.

Средиземноморская диета включает умеренное количество углеводов из естественных источников, а также немного животного или рыбного белка.

Эта диета меньше влияет на потребность в инсулине и последующие проблемы со здоровьем по сравнению со стандартной американской диетой.

Гликемический индекс (ГИ) оценивает, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови по шкале от 0 до 100.

Продукты с высоким ГИ вызывают быстрые скачки сахара в крови.Пища с низким ГИ переваривается дольше, что приводит к более сбалансированному уровню сахара в крови.

Употребление большого количества продуктов с высоким ГИ может увеличить риск диабета 2 типа и других проблем со здоровьем, включая сердечные заболевания и избыточный вес.

Диета с большим количеством продуктов с низким ГИ, а также упражнения и регулярный сон могут помочь человеку сохранить здоровье и умеренный вес.

Диета с низким ГИ

Одним из факторов, повышающих индекс ГИ пищи, является процесс измельчения и измельчения, в результате которого часто остается только крахмалистый эндосперм или внутренняя часть семени или зерна.В основном это крахмал.

Этот процесс также удаляет другие питательные вещества, такие как минералы, витамины и пищевые волокна.

Чтобы придерживаться диеты с низким ГИ, человек может есть больше нерафинированных продуктов, таких как:

• овес, ячмень или отруби
• цельнозерновой хлеб
• коричневый рис
• много свежих фруктов и овощей
• свежие , цельные фрукты вместо сока
• цельнозерновые макароны
• салаты и сырые овощи

Углеводы являются важным источником энергии для организма.Некоторые типы более здоровы, чем другие. Например, пищевая клетчатка — это углевод, который защищает здоровье сердца и кишечника, тогда как добавленный сахар может привести к повышенному риску диабета 2 типа, сердечных заболеваний и избыточного веса.

Соблюдение хорошо сбалансированной диеты, включающей необработанные углеводы, а также достаточный сон и физическая активность с большей вероятностью приведут к хорошему здоровью и здоровой массе тела, чем сосредоточение внимания на определенном питательном веществе или его исключение.

Каковы определения общего количества углеводов и других углеводов? | Здоровое питание

Автор: Кортни Уинстон Обновлено 17 декабря 2018 г.

При чтении этикетки с питанием строка «общее количество углеводов» включает все типы углеводов, которые содержатся в пище или напитке.Общие углеводы состоят из множества питательных веществ, включая пищевые волокна, сахар и крахмалы. Каждый из этих типов углеводов имеет решающее значение для получения достаточного количества энергии и общего состояния здоровья, хотя чрезмерное потребление некоторых из этих углеводов, как и любого другого макроэлемента, может иметь нежелательные побочные эффекты.

Всего и других углеводов

При чтении этикеток с пищевыми продуктами общее количество углеводов указывается примерно на полпути вниз, прямо под содержанием натрия.Общие углеводы выделены жирным шрифтом, потому что они являются одним из трех основных макроэлементов. Ниже общего количества углеводов находятся пищевые волокна и сахар. Пищевые волокна и сахар — это два типа углеводов, которые определяют общее содержание углеводов в продукте. Обратите внимание, что крахмалы, еще один вид углеводов, не указаны на этикетках пищевых продуктов.

Пищевые волокна

Пищевые волокна являются одним из питательных веществ, которые вносят вклад в общее содержание углеводов в пище или напитке.В отличие от крахмала или сахаров, пищевые волокна вносят лишь небольшое количество калорий в общий рацион, поскольку они не могут перевариваться или всасываться в желудочно-кишечном тракте. Пищевые волокна бывают двух типов: растворимые и нерастворимые. Растворимая клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови, а нерастворимая клетчатка способствует работе кишечника.

Сахар

Сахар также является частью общего количества углеводов, содержащихся в пищевых продуктах и ​​напитках. В то время как сахар, такой как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или тростниковый сок, может добавляться в пищу во время обработки, другие сахара могут быть естественным образом обнаружены в пищевых продуктах.Например, лактоза — это обычный сахар, содержащийся в молочных продуктах, а фруктоза — это обычный сахар, содержащийся во фруктах и ​​овощах. Таким образом, читая этикетки с питанием для молочных продуктов, фруктов и овощей, вы можете заметить, что большая часть общих углеводов поступает из сахаров.

Крахмалы

Хотя это и не указано конкретно на этикетке пищевой ценности, крахмалы составляют значительную часть от общего количества потребляемых углеводов. Поскольку крахмал представляет собой молекулу растительного происхождения, диетический крахмал содержится в основном в продуктах растительного происхождения.Хлеб, макаронные изделия, рис и лепешки — отличные источники крахмала. Овощи, такие как горох, кукуруза и картофель, также содержат крахмал, а также фасоль и бобовые. Цельнозерновые крахмалы или крахмалы, которые не были обработаны или рафинированы, как правило, имеют самую высокую пищевую ценность. Таким образом, выбирая крахмалистые продукты, старайтесь выбирать цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновой хлеб или кукурузные лепешки, вместо рафинированных альтернатив, таких как белый хлеб или мучные лепешки.

Переваривание сахара, крахмала и углеводов

Фрукты, овощи, бобы и злаки — все это источники углеводов .Углеводы — это простые и сложные сахара, получаемые из продуктов, которые мы едим. Не все углеводы одинаковы. Простые углеводы включают сахара, такие как столовый сахар или сахароза, а также фруктовый сахар или фруктоза. Сложные углеводы иногда называют «хорошими углеводами» из-за их питательной ценности. Сложные углеводы состоят из нескольких простых сахаров, связанных вместе, и включают крахмалы и клетчатку. Углеводы — важная часть здорового питания и ценный источник энергии, необходимый для нормальной биологической деятельности.

Углеводы — один из четырех основных классов органических соединений в живых клетках. Они вырабатываются во время фотосинтеза и являются основным источником энергии для растений и животных. Термин «углевод» используется, когда относится к сахариду или сахару и его производным. Углеводы могут быть простыми сахарами или моносахаридами , двойными сахарами или дисахаридами , состоящими из нескольких сахаров или олигосахаридов , или состоящими из многих сахаров или полисахаридов.

Органические полимеры

Углеводы — не единственный тип органических полимеров. Другие биологические полимеры включают:

• Липиды: разнообразных групп органических соединений, включая жиры, масла, стероиды и воски.
• Белки: органических полимеров, состоящих из аминокислот, которые выполняют множество функций в организме. Некоторые обеспечивают структурную поддержку, в то время как другие действуют как химические посланники.
• Нуклеиновые кислоты: биологических полимеров, включая ДНК и РНК, которые важны для генетической наследственности.

Моносахариды

Молекула глюкозы. Hamster3d / Creatas Video / Getty Images

Моносахарид или простой сахар имеет формулу, которая кратна Ch3O . Например, глюкоза (наиболее распространенный моносахарид) имеет формулу C6h22O6 . Глюкоза типична для моносахаридов по структуре. Гидроксильные группы (-OH) присоединены ко всем атомам углерода, кроме одного. Углерод без присоединенной гидроксильной группы связан двойной связью с кислородом с образованием так называемой карбонильной группы.

Расположение этой группы определяет, известен ли сахар как кетон или альдегидный сахар. Если группа не терминальная, тогда сахар известен как кетон. Если группа находится в конце, она называется альдегидом. Глюкоза — важный источник энергии в живых организмах. Во время клеточного дыхания происходит расщепление глюкозы с целью высвобождения накопленной энергии.

Полисахариды

На этом изображении показана цикада, выходящая из нимфального корпуса, или экзоскелет личинки, сформированный из хитина.Кевин Шафер / Фотобиблиотека / Getty Images

Полисахариды могут состоять из сотен и тысяч моносахаридов, объединенных вместе. Эти моносахариды соединяются вместе посредством синтеза дегидратации. Полисахариды выполняют несколько функций, включая структурную поддержку и хранение. Некоторые примеры полисахаридов включают крахмал, гликоген, целлюлозу и хитин.

Крахмал — это жизненно важная форма хранимой в растениях глюкозы. Овощи и злаки — хорошие источники крахмала.У животных глюкоза хранится в виде гликогена и в печени и мышцах.

Целлюлоза — это волокнистый углеводный полимер, который образует клеточные стенки растений. Он составляет около одной трети всего растительного вещества и не может быть усвоен человеком.

Хитин — твердый полисахарид, который можно найти в некоторых видах грибов. Хитин также образует экзоскелет членистоногих, таких как пауки, ракообразные и насекомые. Хитин защищает мягкое внутреннее тело животного и не дает ему высохнуть.

Переваривание углеводов

Вид спереди на пищеварительную систему человека. Британская энциклопедия / UIG / Getty Images

Углеводы в продуктах, которые мы едим, должны перевариваться для извлечения накопленной энергии. Когда пища проходит через пищеварительную систему , она расщепляется, позволяя глюкозе всасываться в кровь. Ферменты во рту, тонком кишечнике и поджелудочной железе помогают расщеплять углеводы на их моносахаридные составляющие. Затем эти вещества всасываются в кровоток.

Система кровообращения транспортирует глюкозу из крови к клеткам и тканям организма. Высвобождение инсулина поджелудочной железой позволяет нашим клеткам усваивать глюкозу и использовать ее для производства энергии посредством клеточного дыхания. Избыточная глюкоза хранится в виде гликогена в печени и мышцах для дальнейшего использования. Избыток глюкозы также может откладываться в виде жира в жировой ткани.

Усвояемые углеводы включают сахара и крахмалы. Углеводы, которые нельзя переваривать, включают нерастворимую клетчатку.Это диетическое волокно выводится из организма через толстую кишку.

5 причин, по которым пожилым людям нужны углеводы

5 причин, по которым взрослым нужны углеводы Устроиться на работу Риски найма частного лица, осуществляющего уход

Углеводы иногда ошибочно рассматриваются как вредные для здоровья, поскольку в эту категорию попадают многие сладкие продукты, такие как пирожные и печенье. Хотя многие диеты рекомендуют полностью отказаться от углеводов, пожилым людям всегда следует опасаться таких крайностей.При умеренном употреблении правильные виды углеводов приносят пожилым людям преимущества, улучшающие их самочувствие.

1. Повышение уровня энергии

Организм расщепляет крахмал и сахар из углеводов и превращает их в энергию. Пожилым людям лучше выбирать сложные углеводы, которые расщепляются дольше, чтобы избежать слишком сильных колебаний уровня сахара в крови. Например, кусок цельнозернового тоста на завтрак вызовет меньше скачков уровня глюкозы, чем переработанный пончик.

2. Развивайте чувство полноты

Пожилые люди, которым необходимо контролировать свой вес, иногда испытывают чувство голода, из-за которого им трудно сопротивляться пристрастиям. Сложные углеводы дольше задерживаются в пищеварительной системе, что облегчает голод. Попробуйте дать любимому человеку миску овсянки утром, если он или она хочет перекусить перед обедом, или вы можете добавить цельнозерновые к ужину, чтобы не перекусить поздно вечером. Когда речь идет о помощи пожилым людям в планировании и приготовлении здоровой пищи, обученный профессиональный опекун может стать прекрасным источником поддержки.В Хендерсоне поставщики услуг по уходу на дому могут принести пользу пожилым людям разными способами. От приготовления питательных блюд до своевременных напоминаний о приеме лекарств — специалисты по уходу на дому готовы помочь вашему пожилому близкому 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

3. Избегайте употребления фруктов и овощей

Когда люди пытаются перейти на полностью белковую диету, они отказываются от некоторых из самых полезных для здоровья продуктов. Фрукты и овощи — это углеводы, которые также обладают множеством других преимуществ для пожилых людей.Например, они содержат мощные антиоксиданты и питательные вещества, такие как витамины А и С, которые необходимы для правильного функционирования организма. Если вашему близкому нужно следить за уровнем глюкозы в крови, подавайте фрукты и овощи, в которых меньше сахара, например сельдерей и брокколи. У некоторых пожилых людей есть проблемы со здоровьем, которые ограничивают их способность покупать здоровую пищу или готовить питательные блюда без посторонней помощи. Жизнь с серьезным заболеванием может затруднить старение пожилых людей на месте.Однако они могут поддерживать более высокое качество жизни с помощью профессионального ухода за ними. Пожилые люди в Хендерсоне могут воспользоваться помощью в приготовлении еды, купании, транспортировке в кабинет врача, напоминаниях о лекарствах и многом другом.

4. Помощь пищеварению

Цельнозерновые, фрукты и овощи также содержат клетчатку, которая стимулирует пищеварительную систему. Помимо того, что ваш любимый человек дольше остается сытым, клетчатка проталкивает пищу через кишечник, поэтому он или она меньше страдают от запоров.Однако вашему близкому человеку может потребоваться постепенно увеличивать количество потребляемых углеводов, если он или она предпочитает продукты с высоким содержанием клетчатки (например, бобы), поскольку это предотвращает негативные побочные эффекты от приема слишком большого количества клетчатки за один раз, такие как газ. боли. Начните с добавления небольших порций одного или двух этих видов углеводов в рацион вашего любимого человека, пока он или она не сможет съесть их с комфортом.

5. Обеспечьте источник белка с низким содержанием жиров

Некоторые из лучших углеводов также содержат высокий уровень белка и могут служить альтернативой высокожирному красному мясу, которое, возможно, придется ограничить в рационе вашего любимого человека.Попробуйте заменить бутерброд с обработанной ветчиной на бутерброд с ореховой пастой. Фасоль, йогурт и киноа — это еще несколько углеводов, которые могут помочь вашему близкому получить достаточно белка, не перегружая его жиром. Рекомендации по питанию и приготовление здоровой пищи — это лишь два из множества способов, которыми профессиональный опекун может поддержать вашего любимого человека. Если стареющему близкому человеку нужна помощь в решении повседневных задач или поощрение к более здоровому образу жизни, обратитесь в службу Home Care Assistance, ведущего поставщика услуг по уходу на дому.Компания Henderson Home Care Assistance круглосуточно предоставляет профессиональных помощников по уходу на дому, чтобы помочь пожилым людям жить дольше, счастливее и здоровее. Чтобы узнать о наших высококачественных услугах по уходу на дому, позвоните нам сегодня по телефону (702) 527-7723.

видов углеводов — что в сковороде?

Углеводы — один из основных источников энергии вашего тела . Хотя мы, безусловно, можем выжить и даже процветать без сахара, было бы довольно сложно и часто опасно полностью исключить углеводы из своего рациона.Почему? Потому что эти углеводы поставляют энергию в любое время и в любом месте, где она нам нужна.

Чтобы быть очень точным, углеводов — это один из 3-х макроэлементов, содержащихся в пище, остальные — это жир, и белок. Все три важны для нашего здоровья, включая поддержание здорового веса, контроль уровня глюкозы в крови и мышечную массу.

В этой статье мы сосредоточимся исключительно на углеводах, включая их пользу для здоровья, более здоровые источники углеводов и на то, как они могут помочь вам поддерживать здоровый вес.

Виды углеводов

Все углеводов, расщеплены на простых сахаров в нашем организме. Когда уровень сахара в крови повышается, поджелудочная железа выделяет гормон инсулин, который необходим для перемещения сахара из крови в клетки, где сахар может использоваться в качестве энергии. Именно так углеводы дают нам энергию. Итак, сколько существует различных видов углеводов? Мы можем идентифицировать 3 различных типа углеводов : сахаров, крахмала и волокон .

Сахара — это простых углеводов , таких как фруктоза, глюкоза и лактоза.

Есть два типа сахара: натуральный и добавленный сахар. Диета с высоким содержанием сахара часто связана с ожирением и кариесом. Итак, давайте рассмотрим натуральный сахар и добавленный сахар.

• Сахар в меде, сиропах (например, кленовый, агавовый и золотой), нектарах (например, цветочных) и несладких фруктовых соках, овощных соках и смузи встречается в естественных условиях .
• Есть еще добавленных сахаров . Это любые сахара, добавленные в еду или напитки. К ним относятся сахар в тортах, печенье, подслащенных напитках, полуфабрикатах, шоколаде, ароматизированных йогуртах, хлопьях для завтрака и газированных напитках. Эти сахара добавляют производители продуктов питания, рестораны или дома. Продукты с высоким содержанием добавленного сахара также обычно содержат калорий и мало питательны .

Выбор натурального сахара, например, содержащихся в молочных продуктах и ​​фруктах, всегда лучше, чем перекус, наполненный добавленным сахаром.

Крахмал — это сложные углеводы, состоящие из множества соединенных вместе молекул сахара

Традиционно сложные углеводы считались более здоровыми вариантами, потому что они постепенно высвобождают сахар в кровь, а не вызывают резкий скачок уровня сахара в крови.

Крахмалы включают хлеб, рис, макаронные изделия, злаки и корнеплоды и крахмалистые овощи, такие как фасоль, горох, кукуруза и картофель . Они являются хорошими источниками минералов, витаминов группы В и клетчатки.Крахмалистые продукты также могут содержать клетчатки, которая необходима для хорошего пищеварения и связана с более низким риском сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа и рака кишечника.

Клетчатка — это тип углеводов, который организм не может переваривать

И это хорошо. Несмотря на то, что большинство углеводов расщепляются на молекулы сахара, волокна не могут быть расщеплены на молекулы сахара, и вместо этого они проходят через организм в непереваренном виде. Волокно помогает регулировать потребление сахара организмом, помогая контролировать чувство голода и уровень сахара в крови.

Диета, богатая клетчаткой, помогает пищеварению и предотвращает запоры. Есть также некоторые свидетельства того, что выбор продуктов с большим содержанием клетчатки также может заставить нас чувствовать себя сытыми.

Комплексные и простые углеводы

Сложные углеводы перевариваются дольше и являются более стабильным источником энергии, чем простые углеводы . Поскольку сложных углеводов расщепляются дольше, они обеспечивают более продолжительную энергию в организме, чем простых углеводов .Оба типа углеводов часто присутствуют во многих продуктах питания.

Какие примеры сложных углеводов?

Примеры продуктов со сложным углеводом включают коричневый рис, киноа, ячмень, булгур, овсянку и другие цельнозерновые продукты. Картофель и сладкий картофель, кукуруза и бобовые также являются сложными углеводами.

В отличие от простых углеводов, сложные углеводы перевариваются медленно, вызывая постепенное повышение уровня сахара в крови. Обычно они богаты питательными веществами и клетчаткой, которые могут помочь предотвратить серьезные заболевания, помочь сбросить вес и повысить уровень энергии.В целом, «хорошие» углеводы имеют более низкую гликемическую нагрузку и могут даже помочь предотвратить диабет 2 типа и сердечно-сосудистые проблемы в будущем.

Сложные углеводы включают:

• Цельнозерновые нерафинированные — цельнозерновой или мультизерновой хлеб, коричневый рис, ячмень, киноа, хлопья с отрубями, овсянка
• Овощи некрахмалистые — шпинат, стручковая фасоль, брюссельская капуста, сельдерей, помидоры
• Бобовые — фасоль, печеная фасоль, горох, чечевица
• Орехи — арахис, кешью, грецкие орехи

Как насчет простых углеводов?

Простые углеводы быстро расщепляются организмом и используются в качестве энергии.Они естественным образом содержатся в таких продуктах, как фрукты, молоко и молочные продукты. Они также содержатся в обработанном и рафинированном сахаре, таком как конфеты, столовый сахар, сиропы и безалкогольные напитки. Некоторые примеры включают:

• Сахар белый
• коричневый сахар
• Кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
• Глюкоза, фруктоза и сахароза.
• Концентрат фруктового сока

Рафинированные и нерафинированные углеводы

Все углеводы также попадают в одну из двух групп: это либо рафинированные, либо нерафинированные . Неочищенные углеводы относятся к тем углеводам , которые находятся в их естественном состоянии. Например, если в природе встречается крахмал, он считается нерафинированным . Когда он был изменен и переделан так, чтобы он больше не напоминал свой первоначальный дизайн, он считается усовершенствованным . Рафинированные углеводы проходят обработку, в результате которой удаляются многие важные витамины и минералы.

Неочищенные углеводы

Натуральные продукты, такие как цельнозерновых, бобовых, фруктов и сырых овощей , все они являются основными источниками нерафинированных углеводов .Употребление рекомендованного количества этих нерафинированных продуктов может быть полезно для вашего здоровья.

Обычно это крахмалы, которые состоят в основном из глюкозы, основного сахара в нашей крови. Глюкоза — это сахар, который нашему телу требуется для снабжения энергией везде и всегда. Создание клеток, заживление ран, мысленные мысли или движения конечностей — все эти процессы требуют глюкозы.

Некоторые примеры нерафинированных углеводов включают:

• Цельнозерновые (коричневый рис, цельнозерновая мука, киноа, гречка)
• Бобовые (нут, арахис, фасоль и горох)
• Овощи (корнеплоды, такие как морковь или брокколи и шпинат)

Рафинированные углеводы

Основными диетическими источниками рафинированных углеводов являются белая мука, белый хлеб, белый рис, печенье, торты, пирожные, газированные напитки, закуски, макаронные изделия, сладости, сухие завтраки и добавленный сахар.Их также добавляют во все виды полуфабрикатов. В основном рафинированные углеводы — это простые углеводы. Это сахар и рафинированных, зерен, которые были лишены отрубей, клетчатки и питательных веществ.

Некоторые примеры рафинированных углеводов включают:

• Белые продукты: белый хлеб, белая мука, торты и выпечка, белый рис, белый сахар
• Злаки
• Тесто для пиццы

Поделиться — это забота!

В защиту углеводов: ключ к сбалансированной диете

Раньше жир был диетическим врагом Америки.Люди обвиняли жир в сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете и ожирении. Теперь кажется, что мы перешли к новой цели: углеводам.

Углеводы получили плохую репутацию в значительной степени потому, что сахар — это углевод. Идея состоит в том, чтобы «исключить углеводы», а не различать, какие углеводы входят в рацион, а какие лучше оставить на полке.

Углеводы: основы

Углеводы — основной источник топлива для нашего организма. Они не только обеспечивают ваше тело энергией, в которой он нуждается, но и естественные пищевые источники углеводов также являются хорошим источником важных питательных веществ, таких как кальций, витамин С и клетчатка.Этот макроэлемент настолько важен, что органы здравоохранения рекомендуют, чтобы 50 процентов ваших ежедневных калорий приходилось на углеводы.

Когда вы едите продукты, богатые углеводами, ваше тело может сразу же использовать их для получения энергии или сохранять для дальнейшего использования. Но важно отметить, что не все углеводы одинаковы.

Углеводы бывают двух типов: простые и сложные.

• Простые или рафинированные углеводы — это сахар. Хотя некоторые из них естественным образом встречаются в молоке и фруктах, большинство простых углеводов в нашем рационе — это добавленные сахара, содержащиеся в газированных напитках, соке, печенье, пирожных и конфетах.
• Сложные углеводы включают крахмал и клетчатку. Источники крахмала включают крахмалистые овощи (картофель, кукуруза), фасоль и бобовые (черная фасоль, фасоль пинто) и зерна (пшеница, рис, овес, рожь, ячмень), используемые в хлебе и макаронах. Далее зерна можно разделить на «цельные» и «очищенные». Цельное зерно включает все 3 части зерна — богатые клетчаткой отруби, богатые питательными веществами зародыши и крахмалистый эндосперм. Очищенное зерно очищается от отрубей и зародышей, оставляя крахмалистый эндосперм.Рафинированные зерна часто используются в сладостях и упакованных закусках. Клетчатка — это неперевариваемая часть растения (овощи, фрукты, цельнозерновые, фасоль, бобовые, орехи и семена). Клетчатка помогает поддерживать регулярность и дольше сохранять чувство сытости.

Углеводы как диетический злодей

Идея о том, что углеводы могут помешать людям в достижении их целей в области здоровья и хорошего самочувствия, началась с диеты Аткинса, диеты с высоким содержанием белка, жира и низкого содержания углеводов, разработанной кардиологом Робертом Аткинсом в 1960-х годах.Теоретически такой подход имеет смысл. Исключение ненужных калорий из газированных напитков, сока, сладостей и полуфабрикатов полезно для организма.

Если вы будете придерживаться низкоуглеводной диеты, вы будете есть меньше хлеба, макаронных изделий, меньше сладостей и больше овощей и нежирного белка. В большинстве случаев, включая популярные планы, такие как кетогенная диета, вы потребляете меньше калорий и худеете. Но отказ от всех углеводов не только трудно поддерживать, но и может иметь опасные последствия.

Когда вы исключите углеводы из рациона, у вас останутся некрахмалистые овощи и белок.Соблюдение этого типа диеты с ограничениями означает меньше калорий и меньше жизненно важных питательных веществ. Без сложных углеводов вы упустите клетчатку и антиоксиданты, борющиеся с болезнями.

В центре внимания здоровые углеводы

Исключать целые группы продуктов из своего рациона никогда не стоит, если вы не находитесь под наблюдением врача. Углеводы — это здоровая пища, и лучшие из них содержат большое количество клетчатки. Если вы хотите похудеть, имеет смысл ограничить потребление газированных напитков, соков, печенья, пирожных и других сахаров и рафинированных углеводов и вместо этого сосредоточиться на следующих углеводах:

• Овощи
• Фрукты
• Цельное зерно
• Фасоль и бобовые

Ваш лучший выбор для достижения успеха в питании: выбирайте здоровые углеводы, уменьшайте общее потребление калорий и увеличивайте физическую активность.Если вы не уверены, выбрали ли вы здоровые углеводы, проверьте этикетку с информацией об углеводах, включая общее количество углеводов, пищевых волокон и сахаров, а также список ингредиентов.

---

Чтобы найти врача или зарегистрированного диетолога в Генри Форде, посетите сайт henryford.com или позвоните по телефону 1-800-HENRYFORD (436-7936). Хотите получить дополнительную информацию от наших экспертов по оздоровлению? Подпишитесь сегодня, чтобы получать еженедельные электронные письма с нашими последними советами.

Бетани Тайер, MS, RDN, директор Центра Генри Форда по укреплению здоровья и профилактике заболеваний.Узнайте больше о Бетани.

Теги: Питание, Бетани Тайер

Какова основная причина, по которой людям нужно включать углеводы в свой рацион? | Live Healthy

Углеводы — это макроэлементы, наряду с белками и жирами. Здоровые источники углеводов включают овощи, фрукты, бобовые и зерновые, подвергшиеся минимальной переработке, в то время как нездоровые источники углеводов включают переработанные и очищенные зерновые продукты, сахар, газированные напитки и выпечку.Очень важно включать углеводы в свой рацион, потому что они являются предпочтительным источником энергии для организма.

Как углеводы обеспечивают энергию

Углеводы существуют в двух формах: простая и сложная. Простые углеводы, известные как сахара, перевариваются и быстро используются в организме, а сложные углеводы, состоящие из более чем одного сахара, расщепляются на более простые компоненты и перевариваются медленнее. Все углеводы расщепляются на сахара, которые вызывают высвобождение гормона инсулина, когда они попадают в кровоток.Инсулин управляет использованием и хранением этой легко доступной энергии.

Накопленная энергия и прямая энергия

Если углеводы, которые вы едите, не могут быть немедленно использованы для получения энергии, они сохраняются в виде соединения, называемого гликогеном, для дальнейшего использования. Гликоген хранится в основном в печени и мышцах, готовый к расщеплению на глюкозу, если немедленная энергия недоступна. Любая оставшаяся в крови глюкоза, которая не может храниться в виде гликогена, в конечном итоге превращается в жир и сохраняется в организме в качестве долгосрочного хранилища энергии.

Использование пищевых волокон

Основная роль углеводов заключается в обеспечении организма энергией, но пищевые волокна, являющиеся одним из видов сложных углеводов, важны и по другим причинам. Пищевые волокна плохо перевариваются и проходят через организм целиком. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в цельнозерновом хлебе, бобовых и многих овощах, важна для помощи пищеварительной системе и предотвращения запоров. Растворимая клетчатка, содержащаяся в овсянке, чечевице и некоторых фруктах, помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Риски недостатка углеводов

Хотя углеводы являются наиболее эффективным источником энергии, организм может удовлетворить все свои потребности в энергии за счет расщепления белков и жиров. Однако это означает, что ваше тело должно расщеплять не только запасы жира, но и мышечную ткань, чтобы использовать ее для получения энергии. На диете с очень низким содержанием углеводов организм не может выполнять высокоинтенсивные упражнения, такие как спринт или поднятие тяжестей, так же эффективно из-за более низкого уровня мышечного гликогена. Вы также рискуете запор, если не будете есть достаточно клетчатки.

Ссылки

Автор биографии

Дерек Брайан, проживающий в Кливленде, профессионально пишет с 2009 года.