Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Как получают рыбий жир: Чем отличается рыбий жир от Омега 3: преимущества и недостатки каждого

Содержание

Жидкий рыбий жир Möller’s с яблочным вкусом

Möller ‘s – это оригинальный рыбий жир, созданный в 1854 году фармацевтом Петером Мёллером. Самой высокой ценностью для компании со дня ее основания является качество продуктов. Рыбий жир Möller ‘s – натуральный источник omega-3. Рыбий жир получают только из дикой трески , выловленной в Норвегии, возле архипелагов Лофотен и Вестерален , при соблюдении норм экологической устойчивости. Поэтому продукт имеет сертификат MSC. www.msc.org

  • Для укрепления иммунитета
  • Для стимулирования деятельности мозга
  • Для здоровья сердца

Витамин D3 способствует нормализации деятельности иммунной системы.

ДГК помогает нормализовать мозговую деятельность 1.

Омега-3-жирные кислоты ДГК и ЭПК способствуют нормализации сердечной деятельности2.

Одна чайная ложка рыбьего жира Möller’s содержит 1,2 г натуральных жирных кислот omega-3 и витамины A, D и E.

Для здоровья на всю жизнь

Для благоприятного влияния на здоровье необходимо ежедневно принимать не менее 250 мг ДГК1 , 250 мг ДГК/ЭПК2.

Состав: 5 мл
Жир печени трески, 4600 мг
в котором Омега-3 в том числе: 1200 мг
ДГК (докозагексаеновая кислота) 600 мг
ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) 400 мг
Витамин A 250 µg RE (31%)*
Витамин D3 10 µg (200%)*
Витамин E 3 mg α-TE (25%)*

*согласно референсному значению пищевой ценности (NRV)

Состав: жир печени трески, натуральный ароматизатор, DL-альфа-токоферола ацетат (витамин E), антиоксидант (натуральный экстракт токоферола).

Употребление: детям с 3-летнего возраста и взрослым – 5 мл (1 чайная ложка) после еды.

В 2019 году рыбий жир Möller′s с яблочным вкусом получил от Международного института вкуса и качества (ITQI – International Taste and Quality Institute) приз за прекрасный вкус. Эта награда является свидетельством отличного вкуса и высокого качества наших продуктов.

Купить

Рыбий жир избавит от депрессии

Старое частично забытое средство — рыбий жир переживает новый бум. Ему опять приписывают чудодейственные свойства и способность лечить практически от всех болезней. А ведь когда-то это уже было: в каждом доме детей мучили рыбьим жиром, при воспоминании о котором они вздрагивают и сейчас. Так что же изменилось, неужели открыты новые свойства рыбьего жира?

Что такое рыбий жир и как его получают.

Рыбий жир из печени трески (международное наименование) относится к регуляторам витамин-кальциево-фосфорного обмена. Очищенный для внутреннего применения рыбий жир получают из печени тресковых рыб: трески атлантической, трески балтийской, пикши, путассу северной, макруруса тупорылого. В 1 грамме полученной прозрачной маслянистой жидкости светло-желтого цвета со слабым специфическим, непрогорклым запахом и вкусом содержится от 350 до 1000 МЕ ретинола (витамина А). Выпускается также витаминизированный рыбий жир, обогащенный витаминами А и D. Витамина А в 1 г такого рыбьего жира содержится 1000 МЕ, а витамина D — 100 МЕ.

Полезные свойства рыбьего жира.
Установлено, что действие рыбьего жира определяется эффектами входящих в его состав витаминов и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот (омега-3). Витамин А обеспечивает рост и восстановление клеток кожи и слизистых оболочек, формирование зрительных пигментов, необходимых для нормального сумеречного и цветового зрения.

Недостаток витамина А — это сухость кожи, сухие ломкие волосы, расслоение ногтей. Витамин D способствует проникновению кальция и фосфора в клетки. Это особенно необходимо в раннем детском возрасте, так как нарушения фосфорно-кальциевого обмена способствуют возникновению рахита. Витамин D предотвращает повышенную нервную возбудимость, склонность к судорогам икроножных мышц, нарушения роста (в том числе костей и зубов). Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, идут на образование в организме простагландинов — веществ, обладающих противовоспалительным действием. Кроме того, они способствуют правильному усвоению жира организмом, расширению кровеносных сосудов, питающих сердечную мышцу, уменьшают образование тромбов в кровеносных сосудах. В последнее время было установлено, что рыбий жир повышает содержание в организме серотонина — гормона хорошего настроения (способствует борьбе с депрессией), снижает агрессивность, подавляет выделение гормонов стресса, вызывающих спазм кровеносных сосудов, питающих сердечную мышцу и тормозит процессы изменения мозга, приводящие к потере памяти и слабоумию.

Ежедневное употребление рыбьего жира позволяет предупредить развитие депрессии, а также оказывает лечебный эффект при этом состоянии, сообщает Journal of Affective Disorders. К таким выводам пришли ученые из Бергенского университета и больницы Хокланд (Haukeland University Hospital) по результатам исследования с участием 22 тысяч человек. Двухлетние наблюдения за добровольцами в возрасте от 40 до 74 лет показали: люди, принимавшие по одной ложке рыбьего жира ежедневно, страдали от симптомов депрессии на 30% реже. Более того, чем дольше продолжался прием этого средства, тем лучше становилось эмоциональное состояние пациентов, страдавших от депрессии. По мнению руководителя исследования Марии Барой Редер (Maria Baroy Raeder), положительное воздействие рыбьего жира в первую очередь связано с входящими в его состав омега-3 жирными кислотами. Эти вещества оказывают множество благотворных эффектов: считается, что омега-3 жирные кислоты уменьшают риск развития инсульта, инфаркта и онкологических заболеваний.

Медицина 2.0 (www.med2.ru)

Наверх>>>   На главную>>>

Порой под этикеткой БАДа мы получаем не оздоровление,а вред. Рыбий жир Полезная информация

« Назад

Вред рыбьего жира в капсулах  20.09.2016 08:32

Польза БАДов с омега-3 полностью зависит от сырьевой базы. «Плохая» дешевая рыба + известный бренд + обширная реклама = минимум пользы, но большие продажи. Как не нарваться на «пустышку» и не нанести вред здоровью от рыбьего жира в капсулах?

Мы уже говорили о том как важно обращать внимание на состав рыбьего жира. Вид рыбы, часть рыбы, из которой сделан БАД – очень существенные моменты. Но и здесь есть «подводные камни».

Известно, что крупнейшими поставщиками рыбьего жира являются Перу и другие страны Латинской Америки. Процесс изготовления такого жира там выглядит примерно так: десятки заводов по производству рыбьего жира сливают свои отходы в прибрежную акваторию. Очистительных сооружений нет. Прибрежный промысел невозможен в виду сильнейшего загрязнения, поэтому судна приходят к заводам лишь через сутки после вылова рыбы. За сутки при жарком климате Латинской Америки рыба начинает гнить. Из этого «сырья» получают рыбий жир, который в цистернах долгие дни ожидает экспорта. Акватории Латинской Америки никак нельзя отнести к северным, и этот фактор уже говорит о наименьшем содержании в рыбе незаменимых омега-3 кислот. Не в пользу такого сырья также говорит тот факт, что рыбий жир производят из непотрошеной рыбы.



Следующий этап жизни такого рыбьего жира - покупка производителем БАД. С помощью химических операций рыбий жир расщепляют на липиды и концентрируют омега-3. Таким образом, покупая в аптеках или специализированных магазинах европейский БАД с омега-3, мы легко можем нарваться на испорченный рыбий жир из Перу. На упаковке с БАД редко указывается место производства сырья, чаще всего там указана страна, где оно разлито по капсулам. Вред такого рыбьего жира в капсулах может быть больше чем, польза. 

Редкий случай, когда производитель может похвастаться качеством сырьевой базы для производства БАД. Но наибольшую пользу приносит именно натуральный рыбий жир, полученный из дикой рыбы. 

Омега-3-6-7-9 - 60 or 140 capsules

Знаете ли вы, что не всегда достаточно приема только омега-3? 

Знаете ли вы, что для поддержания организма, не всегда достаточно получать только такие кислоты рыбьего жира, как ЭПК и ДГК? В комплексе вы должны каждый день получать и другие насыщенные жиры. Именно поэтому Омега-3-6-7-9 содержит рыбий жир и четыре различных вида растительных масел. С этим продуктом вы получите как жирные кислоты рыбьего жира ЭПК и ДГК, так другие жирные кислоты, такие как гамма-линоленовая кислота и пальмитолеиновая кислота, которые организм не в состоянии производить самостоятельно. Их вы должны получать из продуктов питания или из вспомогательных препаратов.

Принимая данный препарат, вы обеспечиваете себя достаточным количеством полиненасыщенных жирных кислот столь необходимых для поддержания здоровья. Замена тяжелых животных жиров полиненасыщенными, нормализует работу сердца и кровяных сосудов, способствует понижению уровня холестерина в крови и предотвращает образование тромбов. Данный препарат влияет на состояние кожи, предотвращая аллергический дерматит и сухость, а также на внешний вид и здоровье волос.

Если в вашем рационе не содержится достаточного количество рыбы, орехов или семян, то уровень жировых кислот и рыбьего жира может быть восполнен ежедневным приемом Омега-3-6-7-9.

Качество масел

Мы очень требовательны в отношении качества масел, используемых для производства нашей продукции: оно проходит тщательный контроль и отвечает всем требованиям ЕС Рыбий жир для Омега-3-6-7-9 получают из неотносящейся к исчезающим видам рыбы, обитающих в холодных водах Тихого океана у побережья Перу. Технология производства включает в себя несколько этапов, которые в конечном итоге обеспечивают высокое качество продукта. Вся продукция, а в особенности масло, проходит тестирование на наличие тяжёлых металлов, таких как ртуть, мышьяк, свинец и кадмий. Каждая партия товара соответствует всем требованиям ЕС и проходит контроль на наличие в продукции диоксина, ПХФ, и других вредных химических добавок. Капсулы изготовлены в ЕС по собственному разработанному Via Naturale рецепту.

Омега-3-6-7-9 для всей семьи!

Ненасыщенные жирные кислоты предназначены для всей семьи, поскольку недостаток в кислотах возникает уже с самого детства и сохраняется на протяжении всей жизни. Для детей, а иногда и для взрослых, представляется трудным проглотить капсулу целиком, поэтому ее можно разрезать и смешать содержимое с пищей.. Прием Омега 3-6-7-9 не вызовет у вас неприятных вкусовых ощущений: капсулы не имеют вкуса и не вызывают изжогу.

Как принимать Рыбий жир, его польза и дозировка

Рыбий жир... Я уже вижу, как у большинства людей спазмирует лицо 🙂 да, это далеко не аппетитный кексик по вкусу, но польза от него размером с гору - Эверест.

Если бы можно было порекомендовать от себя только одну единственную добавку к еде для всей семьи, то определенно этой добавкой стал бы рыбий жир. Слабо верится? Давай разберем для начала - что это за вещество такое, нужно ли его принимать, если да, то как, кому и сколько.

РЫБИЙ ЖИР. ЭТО ЕЩЁ ЧТО? Рыбий жир - пищевая добавка, получаемая из печени трески. Является источником необходимых витаминов, включая витамин D и витамин А, а также противовоспалительных омега-3 жирных кислот. Учитывая то, что большинство людей не едят достаточного количества продуктов, которые обеспечивают организм витамином D и омега-3, - многие взрослые и дети могут извлечь значительную пользу из регулярного дополнения рациона жиром из печени трески.
Кот.заметка: витамин D и омега-3 играют решающую роль в исправной работе сердечно-сосудистой системы, в гормональном, иммунном, репродуктивном и неврологическом здоровье человека.
Можно получать рыбий жир либо от употребления в пищу свежей печени трески или, что более вероятно, принимать уже подготовленный жир в капсулах или в жидком виде.

Резюмируем: самая важная причина принимать рыбий жир - он содержит очень высокий уровень омега-3 жирных кислот (содержится в жирной рыбе - лосось, макрель и сардины, морепродуктах). Это также один из немногих и лучших продуктов, богатых витамином D.

Кот.заметка: Эти вещества способствуют также снижению воспалений, сохранению здоровья мозга и предотвращению депрессий. Они даже способны вызвать заметное сниженные уровня боли и отекиов вследствие воспалительных заболеваний таких, как артрит.



РЫБИЙ ЖИР. СУПЕРСИЛА
  1. Важнейший источник Омега-3 жирные кислот.
     Благодаря своим природным противовоспалительным свойствам, снижает потребность в противовоспалительных препаратах. Также снижает вероятность развития сердечно — сосудистых заболеваний, беспокойства, высокого уровня холестерина, артрит, рак и многое другое. Дефицит омега-3 находится на подъеме из-за чрезмерного потребления переработанных продуктов питания, фастфуда и жареных блюд.
  2. Поставщик недостающего витамина D. Он синтезируется кожей под светом солнца без использования солнцезащитного крема. Играет роль в здоровом метаболизме костной ткани, поддерживает важные функции всех клеток. Низкий уровень витамина D может повлиять на способность клеток размножаться, увеличение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза или рака. Принимая во внимание тот факт, что большинство взрослых и детей не получают достаточного времени пребывания на солнце, в настоящее время рекомендуется дополнительный прием этого витамина. Симптомы дефицита витамина D: депрессия, беспокойство, усталость, низкое либидо (сексуальное желание), бесплодие , аутизм, астма, к снижение иммунитета и риск развития рака
  3. Источник витамина А. Он является важным антиоксидантом, снижает уровень воспалений, помогает в  профилактике глазных заболеваний, поддерживает здоровье мозга, имеет важное значение для производства гормонов. Употребление в пищу большого количества богатых витамином А продуктов полезно для роста костей, ночного видения, здорового клеточного роста, яичек и функции яичников и др.
  4. Помогает предотвратить болезни сердца. Снижая уровень опасного жира в крови, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Лечит высокое кровяное давление и помогает сбалансировать уровень холестерина.
  5. Снижает риск развития рака. Высокие уровни витамина D, полученные от воздействия солнца и дополненные рыбьим жиром может способствовать снижению рисков развития опухолей, в том числе помочь предотвратить рак молочной железы у женщин.
  6. Предотвращает или лечит Диабет. Отличный источник необходимых здоровых жиров, может помочь контролировать и управлять уровнем сахара в крови.
  7. Помогает лечить артрит. В начале 20 — го века, ученые установили , что рыбий жир является естественным «противорахитным»  лекарством, а это означает, что тысячи матерей начали насильно кормить с ложечки рыбьим жиром. Рыбий жир является эффективным природным средством для лечения артрита — может быть использован в качестве безопасной альтернативы лекарственным препаратам.
  8. Повышает плодовитость и помогает росту и развитию. Жиры имеют важное значение для репродуктивного здоровья, так как они способствуют нормальной выработке половых гормонов. Рыбий жир также помогают поддерживать исправную работу эндокринной системы. Влияет на высвобождение половых гормонов, участвующих в либидо, беременности и репродукции. Также играет важную роль в мобильности и здоровье спермы у мужчин, положительно влияет на развитие детей на грудном вскармливании и их интеллект в будущем.
  9. Улучшает функции мозга. Омега-3 жирные кислоты из рыбьего жира снижают уровень депрессии и тревоги. Также очень сильна связь между потреблением омега-3 и профилактики когнитивных нарушений, включая болезнь Альцгеймера. Исследования показывают стабильные результаты: незаменимые жирные кислоты помогают предотвратить нарушения головного мозга у пожилых людей.
  10. Помогает поддерживать здоровье костей. Витамин D очень важен для построения и поддержания крепких костей и профилаклики остеопороза. Исследования показывают, что люди, которые живут в холодных, северных широтах не получают достаточно солнечного света, как правило, производят меньше витамина D, что ведет к потере костной массы, переломам, а также ожирению.
  11. Заживление язв, снижение боли

КАКОЙ РЫБИЙ ЖИР ПРАВИЛЬНЫЙ. КАК ЕГО УПОТРЕБЛЯТЬ И ДОЗИРОВКА

Большинство добавок рыбьего жира, доступных сегодня на рынке не так уж и полезны для здоровья, содержат наполнители или синтетические ингредиенты, могут быть прогорклыми и включают в себя далеко не идеальное соотношение жирных кислот. Выход — искать авторитетный бренд, в идеале тот рыбий жир, который также содержит антиоксиданты, как астаксантин, который предохранит масло от окисления.

Сколько рыбьего жира нужно получать в день? Вестон Прайс Фонд — большой ресурс, отслеживающий изменения, касающиеся различных производителей рыбьего жира из разных стран. В качестве общей рекомендации, они рекомендуют следующие дозировки:

  • Дети в возрасте от 3 месяцев до 12 лет: примерно 1 ч.л. ежедневно или 1/2 ч.л. высоко-витаминизированного рыбьего жира. Стоит проверить инструкцию в упаковке — возможно ребенку понадобится лишь 1/8 ч.л.
  • Дети старше 12 лет и взрослые: примерно 2 ч.л. обычного рыбьего жира или 1 ч.л. высоко-витаминизированного, но опять-таки этот объем варьируется в зависимости от компании.
  • Беременные и кормящие женщины: примерно 4 ч.л. обычного или 2 ч.л. высоко-витаминизированного рыбьего жира.

Как и с чем стоит потреблять рыбий жир? Рекомендуется смешивть его с небольшим количеством сока, лимонной воды, пюре, яблочного варенья, йогуртом, миндальным маслом или чем-нибудь другим, что поможет скрыть рыбный вкус и запах. Авторитетный бренд не добавит усилители вкуса или химию предназначенную для удаления запаха или вкуса, так что готовься! Некоторые бренды могут добавить натуральный экстракт для улучшения вкуса (например , мяты или лимона), так что это вариант.

Как правильно хранить рыбий жир? Хранить бутылочку масла следует в прохладном, темном месте или в холодильнике, чтобы сохранить его от порчи и прогоркания.


РЫБИЙ ЖИР. ЕСТЬ ЛИ РИСКИ, ВРЕД ИЛИ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ?

Когда дело доходит до рыбьего жира или омега-3 добавок, то все сводится к необходимости баланса. Омега-3 жирные кислоты (подавляют воспаление) и омега-6 жирные кислоты (избыток способствуют воспалению; это большинство жиров, что мы употребляем) должны иметь сбалансированное соотношение, в идеале с немного большим количеством омега-6 жиров в рационе, чем омега-3, но обе эти кислоты нам нужны. Омега-6 жирные кислоты не являются по своей природе плохими для организма и играют важную роль в функционировании иммунной системы. Это тонкое соотношение держит иммунную систему в тонусе, производя «защитные механизмы» против угроз, когда это нужно, но не заболевая в этом процессе.

В общем, лучший способ достичь баланса — получать ваши омега-3 из источников пищи (пойманных рыб жирных сортов, таких , как лосось, мясо или яйца). Орехи и семена хороший выбор для вегетарианцев и веганов, жиры животного происхождения все же предпочтительнее.

При регулярном употреблении продуктов, богатых омега-3 нет необходимости в дополнительных добавках, однако среднестатистический человек все же может извлечь выгоду из употребления рыбьего жира и одновременно с этим хорошего питания.

В то время как рыбий жир безопасен для большинства людей, есть некоторые возможные побочные эффекты, такие как отрыжка, неприятный запах изо рта, изжога, тошнота, низкое кровяное давление, высокий уровень витамина А и Д, а также кровотечения из носа. Беременным женжинам так же следует проконсультироваться с врачом.

Технологии рациональной переработки рыбы рыбопродуктов

На протяжении уже многих лет все более популярным становится здоровый образ жизни и правильное, здоровое питание. Совместно с трендом здорового питания растут объемы потребления рыбы и рыбопродуктов, которые в здоровом, или эко-питании, играют ключевую роль. Также  увеличивается спрос и на рыбные субпродукты, такие как рыбная мука или рыбий жир, которые являются высококачественными пищевыми добавками и кормом для животных. Отрасль рыбодобычи и рыбопереработки ощутимо реагирует на увеличение спроса на рыбу и рыбопродукты, так как является одним из самых быстрорастущих секторов пищевой промышленности.  Субпродукты от процесса рыбопереработки - головы, внутренности, кости - содержат много ценных компонентов, таких как высококачественные белки, незаменимые жирные кислоты, минералы и витамины. Эффективно организованные производства, перерабатывающие субпродукты, получают дополнительные доходы от реализации рыбьего жира и рыбной муки. 

Рис. 1. Внешний вид рыбьего жира и рыбной муки.

Индивидуальные решения

В течение десятилетий компания Flottweg производит оборудование и разрабатывает технологические решения для отрасли рыбопереработки, в том числе индивидуальные решения конкретных задач для определенных компаний. При разработке индивидуальных технологических решений используются различные концепты очистки систем и защиты продуктов от окисления, что необходимо, например, при работе с высококачественным сырьем. Сохранение свежести продукта является важнейшей составляющей в процессе переработки, которая возможна с помощью быстрого разделения твердых и жидких сред.

Существуют различные методы переработки сырья, при этом качественные показатели получаемых продуктов зависят, в том числе, от свойств и характеристик определенных пород рыб. При установке оборудования на судне принимаются во внимание ограничения по возможным площадям размещения и связанные с этим пожелания к компактным вариантам компоновки оборудования. По этой причине ассортимент оборудования Flottweg должен учитывать различные варианты и требования заказчиков.

Традиционный процесс переработки

Процесс производства рыбной муки для крупных объемов переработки неизменен на протяжении многих лет. Сырье, состоящее, например, из мелкосортной рыбы, внутренностей и голов, нагревается до температуры около 90°С, в результате чего происходит высвобождение жира. Далее масса с помощью шнекового пресса отжимается с получением твердой белковой фазы, которая подается на сушилку, и жидкой суспензии, которая подается на центрифугу. Центрифуга разделяет суспензию на жир, клеевую воду и мелкодисперсные твердые частицы. Мелкодисперсные твердые частицы и полученный из клеевой воды концентрат также подаются на сушилку, что увеличивает уровень протеина в рыбной муке. Немецкий производитель Flottweg в данном процессе для разделения суспензий рекомендует сочетание декантеров: Tricanter®, Sedicanter® и сепаратора.

Рис. 2. Схема традиционного процесса переработки

Прямой процесс переработки

Для малых и средних объемов переработки возможно использование «прямого процесса», в котором отсутствует фаза отжима с помощью шнекового пресса. Данный процесс позволяет получать продукты с более высокими качественными показателями.

Рис. 3. Модульная система Flottweg для переработки рыбных отходов производительностью 150 тонн в сутки

Варианты разделения суспензий

Разделение трехфазной суспензии возможно с помощью схемы, состоящей из декантера, сепаратора-концентратора и сепаратора-кларификатора. Декантер разделяет суспензию на твердую и жидкую фазы. Затем сепаратор-концентратор разделяет жидкую фазу на рыбий жир и воду. Далее сепаратор-кларификатор осуществляет тонкую очистку рыбьего жира.
Компания Flottweg обладает данной технологией, и вместе с тем, для разделения трехфазных суспензий предлагает вариант разделения трехфазной суспензии на твердые вещества, воду и жир с помощью одной единицы оборудования - трехфазной центрифуги.

Рис. 4. Tricanter® Flottweg.

Компактные установки на базе центрифуг Tricanter® широко используются для малых и средних объемов переработки, а также установок на судах. При этом использование схемы двухступенчатого разделения, состоящей из декантера и сепаратора-концентратора, имеет свои преимущества, прежде всего, для переработки больших объемов рыбопродуктов.

Рис. 5. Импеллер центрифуги Flottweg

В процессах рыбопереработки сепарационное оборудование Flottweg позволяет решить различные задачи. С помощью Sedicanter® Flottweg из клеевой воды извлекаются мелкодисперсные твердые частицы, и тем самым снижается нагрузка на испаритель. Применение сепаратора-кларификатора на окончательном этапе доочистки позволяет добиться получения жира высокой степени очистки.
Одной из особенностей трехфазных центрифуг Flottweg является импеллер, с помощью которого возможна настройка параметров разделения без остановки и разборки центрифуги. Для рыбообрабатывающей промышленности тщательная переработка ценных ресурсов открывает еще один источники дохода. В отдельных случаях субпродукты могут обеспечить даже большую прибыль, чем сам основной продукт. Так, высококачественный рыбий жир с Омега-З жирными кислотами в качестве пищевой добавки пользуется очень большим спросом.

Использование трехфазных центрифуг за счет применения одной единицы оборудования для выполнения нескольких технологических этапов снижает эксплуатационные расходы и расход энергоносителей.

Что нам готовит будущее

Особые требования порождают и новые идеи. Если, например, необходимо обработать только отдельные части, такие как печень трески для рыбьего жира, то необходимы специальные индивидуальные решения. Предвидение и гибкость особенно важны для пищевой промышленности. Глобальное население продолжает расти, а потребности и поведение потребителей всегда меняются. Остается увидеть, как источники белка будут использоваться в будущем. Одним из решений может быть гидролиз, расщепление белковых молекул реакцией с ферментами. Целью является изменение функциональных свойств. Для этого после обработки с помощью Tricanter® для оптимальной подготовки продукта к последующим этапам можно использовать Sedicanter®. С точки зрения Flottweg, Sedicanter® лучше подходит как сепаратор, ориентированный на твердые частицы, чем обычные дисковые центрифуги или сепараторы. Это связано с тем, что во время расщепления молекул генерируется значительно больше мелких частиц, чем при стандартных процессах.
Такое механическое разделение нерастворенных твердых веществ важно для получения белкового концентрата без жира из жидкой фазы. В процессе переработки нерастворимые в воде белки превращаются в водорастворимые и затем сгущаются, что приводит к образованию ценного продукта, который может иметь как жидкую, так и твердую консистенцию.
Очевидно одно: тенденции к экологически безопасному и рассчитанному на долгосрочную перспективу рациональному использованию природных ресурсов снижению отходов и полной утилизации ценных ресурсов поставят в будущем новые интересные задачи.

Технический рыбий жир

Во всем мире по мере значительного возрастания цены на традиционное топливо также растет интерес к открытию и использованию альтернативных источников энергии. Одним из таких источников является биодизельное топливо. Согласно информации Национального Биодизельного Совета (National Biodiesel Board) таким термином называется сжигаемое топливо, получаемое из хозяйственных возобновляемых ресурсов. Этот вид топлива не должен содержать нефтепродуктов, однако может смешиваться в любой пропорции с обычным топливом для получения биодизельной смеси. Кроме того, для его использования в дизельных двигателях необходима незначительная переделка. Наконец, биотопливо может разлагаться в окружающей среде, нетоксично и не содержит серы и ароматических соединений, что делает его привлекательным для потребителей и распространителей.

К настоящему времени разные страны с учетом климатических зон и аграрных традиций делали ставку на различные источники масложирововго сырья. Кроме растительных масел и технических жиров животного происхождения перспективным источником масложирового сырья для биотоплива могут служить рыбные отходы, мелкие мезоплагические рыбы, из которых механическим способом формируют биомассу, в результате чего получают рыбий жир.

Если для выработки ценного витаминозного медицинского рыбьего жира используют только строго определенные органы определенных видов рыб (преимущественно печень трески), то сырьем для получения технического рыбьего жира служат самые различные, богатые жиром отходы от разделки рыбы на рыбных промыслах и рыбоконсервных заводах. Чаще всего технический рыбий жир вытапливается из внутренностей рыб, из так называемого «отбоя» (мелкой рыбы, негодной для переработки), рыбы, забракованной санитарным надзором для использования в качестве продуктов питания, голов и других отходов.

Все эти отходы при полном и рациональном использовании могут дать огромное количество ценных технических жиров. Технические рыбные жиры рационально использовать для производства биотоплива.

Жиры, вытопленные из внутренностей рыб при комнатной температуре, имеют жидкую консистенцию, желтоватую окраску и характерный запах, они содержат много эфиров, высоконепредельных кислот, поэтому легко подвергаются окислению.

В рыбьем жире установлено присутствие таких жирных кислот: миристиновая, пальмитиновая, зоомериновая, стеариновая, олеиновая, изолиноленовая, гадолеиновая, эруциновая, клупанодоновая и др. В свежем жире содержится небольшое количество свободных кислот и кислотное число составляет 0,1-0,4 КОН.

Добываются технические жиры из рыбных отходов или вываркой их, или экстракцией содержащегося в них жира тем или иным жиро-растворителем.

Как производится рыбий жир?

Потенциальные преимущества приема добавок рыбьего жира включают снижение риска сердечного приступа и инсульта у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Рыбий жир также может снизить уровень триглицеридов и артериального давления, а также замедлить образование бляшек в артериях. Вы получаете аналогичные преимущества от употребления жирной рыбы, такой как тунец, форель, сельдь и лосось, поэтому вам могут не понадобиться добавки, если ваш рацион богат источниками рыбьего жира. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, основным методом извлечения жира из рыбы является метод влажного прессования.

Метод мокрого прессования

Перед извлечением масла рыбу нагревают примерно до 95 градусов Цельсия, чтобы отделить воду и масло от белка. Жидкая экстракция, называемая отжимным раствором, содержит воду, масло, растворенный белок, витамины и минералы. Масло отделяется от других жидкостей с помощью центрифуги, которая отделяет вещества различной плотности. Масло хранится в резервуарах, а оставшееся концентрированное жидкое вещество смешивается с твердым веществом рыбы для производства рыбной муки.

Процессы

Овощи - это трансжиры?

Варка на пару - это основной метод нагрева рыбы для производства рыбьего жира. Хотя метод мокрого прессования дает большее количество рыбьего жира, масло, вода и твердые вещества, выделяемые во время обработки паром, также подвергаются напряжению для отделения жидкости от твердого вещества. Если прессовый раствор хранится в резервуаре, осадок оседает на дне, а масло поднимается вверх. Однако этот процесс занимает много времени и дает более высокий процент примесей в масле.Центрифугирование ускоряет процесс и позволяет получить более чистый рыбий жир.

Факты

Рыба размером менее 16 дюймов отправляется непосредственно в пароварку, а более крупная рыба перед переработкой подвергается перемешиванию. Процесс приготовления занимает от 15 до 20 минут. Когда твердые частицы отделяются от жидкостей, примерно 70 процентов сырья составляет прессованная жидкость; белок и кости составляют остальные 30 процентов. Безмасляная часть отжимного раствора, включая растворенные белки и другие питательные вещества, проходит процесс испарения перед добавлением к другим сухим материалам для производства муки.

Рекомендации

Как слить жидкость в зажигалку Bic

Некоторые виды рыбы, включая королевскую макрель, акулу и выращенного на фермах лосося, с большей вероятностью будут загрязнены ртутью или другими токсинами; однако, по данным MedlinePlus, добавки с рыбьим жиром, как правило, не содержат этих загрязняющих веществ. Хотя рыбий жир может принести пользу для здоровья, высокие дозы рыбьего жира могут препятствовать свертыванию крови, ослаблять иммунитет, повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности или вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих аллергией на рыбу или морепродукты.Хотя обычно безопасной дозировкой считается до 3 граммов, посоветуйтесь со своим врачом, чтобы определить правильную дозировку для вас, исходя из ваших потребностей в отношении здоровья.

Выращиваемая рыба: основной поставщик или основной потребитель масел омега-3? | GLOBEFISH

Рыба и другие морепродукты привлекают все больше внимания потребителей благодаря своей пользе для здоровья. Эти преимущества, в частности, связаны с ценными длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 EPA и DHA (эйкозапентаеновая (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA)), которые почти исключительно содержатся в продуктах из водной среды.

На недавней консультации экспертов ФАО / ВОЗ [Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ по рискам и пользе потребления рыбы (2011 г.)] был сделан вывод о том, что рыба в рационе женщин, рожающих детей, снижает риск неоптимального развития мозга и нервной системы. система по сравнению с детьми женщин, которые не едят рыбу. Убедительные данные также подчеркивают, как потребление рыбы, в особенности жирной рыбы, снижает риск смерти (снижение на 36 процентов) от ишемической болезни сердца (ИБС) - особенно растущей проблемы здравоохранения в развивающихся странах.Ежедневное потребление всего 250 мг EPA + DHA на взрослого обеспечивает оптимальную защиту от ИБС. Для оптимального развития мозга у детей суточная потребность составляет всего 150 мг. Доказательства роли DHA в предотвращении психических заболеваний в настоящее время становятся все более убедительными. Это особенно важно, поскольку количество заболеваний головного мозга резко увеличивается во всем мире, а в развитых странах стоимость психических расстройств в настоящее время превышает затраты, связанные с ИБС и раком вместе взятыми.

Как и люди, большинству рыб необходимо получать EPA и DHA с пищей.Это особенно верно в отношении рыбы из морской среды, где морские водоросли являются основными производителями этих ценных жирных кислот, попадающих в нашу пищевую цепочку. Пресноводная рыба, кажется, лучше способна преобразовывать короткоцепочечные жирные кислоты омега-3 в EPA и DHA.

Выращиваемая на фермах рыба, и особенно морская рыба, должны получать полезные жирные кислоты EPA и DHA через свой корм. Это обеспечит конечный продукт, сопоставимый и столь же здоровый, как и их дикие аналоги. Рыбий жир на практике является единственным экономически жизнеспособным источником этих незаменимых жиров для кормовых целей, и около 80 процентов всего рыбьего жира потребляется сектором аквакультуры (Рисунок 1).Однако это количество, похоже, сокращается, несмотря на рост производства аквакультуры, поскольку спрос на рыбий жир для непосредственного потребления человеком быстро растет.

Давайте подробнее рассмотрим общее потребление этих незаменимых жиров омега-3 (EPA + DHA) в секторе аквакультуры. Мировое производство рыбьего жира составляет около 1 миллиона тонн в год и не ожидается увеличения. Ежегодно около 800 000 тонн чистого рыбьего жира используется для производства кормов для аквакультуры. Уровень EPA + DHA в рыбьем жире обычно составляет от 15 до 25 процентов, поэтому при среднем содержании 20 процентов можно ожидать 160 000 тонн EPA + DHA из рыбьего жира в корм для рыб.Кроме того, рыбная мука обеспечивает 50 000 тонн EPA + DHA для корма для рыб (из расчета 3,1 млн тонн рыбной муки, содержащей 8 процентов жира). Таким образом, в настоящее время сектор аквакультуры потребляет в общей сложности 210 000 тонн EPA + DHA, причем все они происходят из морской среды. На рисунке 2 показано, как общее количество EPA + DHA потребляется различными группами выращиваемых видов.

Только для выращивания лосося и форели (лососевых) используется 122 000 из 210 000 тонн EPA + DHA, поставляемых ежегодно. В 2010 году производство лососевых было 2.4 миллиона тонн; 1,6 миллиона тонн лосося и 0,8 миллиона тонн форели. Основываясь на последних данных о составе питательных веществ для атлантического лосося и радужной форели, которые составляют около 90 процентов всех выращиваемых лососевых, содержание EPA + DHA в лососе и форели оценивается в среднем в 22 г / кг рыбы, обеспечивая 53000 тонн EPA +. DHA. Эта оценка показывает, что 43 процента основных жиров EPA + DHA из кормов сохраняется в рыбе.

Это соответствует заявлениям производителей коммерческих кормов о сохранении 50 процентов рыбьего жира и научным исследованиям, показывающим удержание EPA + DHA в лососе от 30 до 75 процентов в зависимости от уровня рыбьего жира в кормах; более низкие уровни рыбьего жира дают более высокие показатели удерживания.

Поскольку лососевые потребляют большую часть рыбьего жира в аквакультуре, коэффициент удерживания EPA + DHA, равный 43 процентам, используется для расчета вклада этих незаменимых жирных кислот для других видов, потребляющих рыбий жир, хотя можно было бы ожидать лучшего удержания у рыб, имеющих диета с пониженным содержанием рыбьего жира. Карповые не получают рыбий жир в своем рационе, но некоторые виды рыбной муки добавляют в их корм ограниченное количество EPA + DHA (рис. 2). Однако при ежегодном производстве 24 миллионов тонн карпа они вносят около 108000 тонн EPA + DHA, при условии, что уровень EPA + DHA равен 4.5 г / кг рыбы (расчет основан на литературных значениях для толстолобика, толстолобика, катла и карася). Моллюски не являются потребителями кормов, но являются чистыми поставщиками ЭПК + ДГК с предполагаемым вкладом в 6000 тонн.

Исходя из предположений, приведенных выше, сектор аквакультуры в целом обеспечивает 206 000 тонн EPA + DHA, но в то же время потребляет в общей сложности 210 000 тонн; то есть на практике обеспечивая то же количество, что и потребляет. На рис. 3 показаны основные виды выращиваемых животных, обеспечивающие наш рацион длинноцепочечными омега-3.В настоящее время сектор аквакультуры обеспечивает достаточно ЭПК + ДГК, чтобы покрыть потребности более двух миллиардов человек. Все карпы вместе потребляют менее 1 процента всех ЭПК + ДГК, содержащихся в рыбьем жире и рыбной муке, но составляют более 50 процентов всех ЭПК и ДГК, поступающих из продуктов аквакультуры.

Альтернативы, такие как производство EPA и DHA на основе микроводорослей, слишком дороги и с экономической точки зрения не являются жизнеспособной альтернативой. Исследователи сообщили, что масла на растительной основе могут содержать 15 процентов DHA из генетически модифицированного масла семян растений.Однако ингредиенты на основе генетически модифицированных растений еще не получили широкого распространения в качестве кормовых ингредиентов. Несмотря на это, с повышенным вниманием к снижению уровней рыбьего жира и рыбной муки в рационах для аквакультуры, сектор вскоре станет чистым поставщиком этих ценных и незаменимых жирных кислот в наши рационы.

Автор: Jogeir Toppe

Правда о капсулах с рыбьим жиром

🔊 Прочтите мне

Рыба и рыбий жир употреблялись на протяжении веков, в основном как часть традиционной кухни или диеты в разных странах и различных морских культурах.

В качестве внешней добавки масло печени трески использовалось с конца 1800-х годов для восполнения дефицита витамина D, который вызывал искривление ног и рахит у детей, страдающих от недоедания во время промышленной революции в Европе. По словам исследователей, в то время треска хранила большое количество витамина D в печени. Сегодня капсулы рыбьего жира получают не только из-за витамина солнечного света из трески, но и из жирных кислот омега-3 из лосося, скумбрии, сельди, тунца, кита и тюленьего жира для лечения многих других заболеваний человека.По оценкам, в 2017 году мировая индустрия добавок рыбьего жира к 2025 году достигнет 58 миллиардов долларов США. *

Что делает рыбий жир универсальной добавкой на одну капсулу?

Популярность рыбьего жира с точки зрения здоровья сердца резко возросла в 1970-х годах, когда двое датских ученых выдвинули гипотезу корреляции, основанную на тестах 130 местных инуитов из Гренландии, которые потребляли жирную рыбу как часть своего традиционного рациона. Образцы крови инуитов показали высокий уровень омега-3 жирных кислот; также оказалось, что у них значительно ниже уровень ишемической болезни сердца.

Дальнейшие лабораторные исследования и реклама в США и Европе продвигали омега-3, также обладающие противовоспалительными свойствами, и как «пищу для мозга» для растущих детей - по сути, добавку для предотвращения и лечения всех заболеваний.

Что такое жиры Омега-3?

Считается, что жирная рыба, такая как лосось, сельдь и скумбрия, содержит омега-3 жирные кислоты, необходимые человеку для поддержания здорового обмена веществ, развития мозга и роста, а также для предотвращения сердечных заболеваний.Эти жирные кислоты омега-3 представляют собой здоровые жиры, которые не могут вырабатываться человеческим организмом и поэтому могут быть получены из внешних источников, таких как растения и рыба.

Капсулы рыбьего жира содержат два из трех типов здоровых незаменимых жиров, например, эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA). Таким образом, для тех, кто не готовит жирную рыбу или не ест рыбу как часть своего рациона, добавки с рыбьим жиром обеспечивают простой и без запаха способ усвоения столь необходимых жирных кислот омега-3.Альфа-линоленовая кислота (ALA), третья жирная кислота, содержится в растительных источниках, таких как водоросли, оливки, масло канолы и орехи, такие как грецкие орехи, семена льна, семена тыквы и семена чиа.

Капсулы с рыбьим жиром сегодня, вероятно, являются наиболее популярными из многих добавок, доступных без рецепта во всем мире, и их заявления содержат множество потенциальных преимуществ для здоровья для всех и всех возрастов. К ним относятся:

  • Дети с симптомами СДВГ,
  • Женщины с болезненными менструациями, а также беременные женщины с болью в груди, а также те, кто подвержен риску высокого кровяного давления или раннего родоразрешения, а также для содействия развитию ребенка,
  • Профилактические меры при сердечных заболеваниях, инсульте, проблемах с почками, раковых заболеваниях, заболеваниях легких, пневмонии, повреждениях печени, кожных заболеваниях с зудом и шелушением, таких как псориаз и т. д.
  • Предиабет, диабет и связанные с ним проблемы с глазами, астма, язва желудка, панкреатит, воспалительное заболевание кишечника и т. Д.
  • Потеря веса и состояния, связанные с костями и мышцами, такие как синдром хронической усталости, болезненность мышц, ревматоидный артрит , и воспаление, а также как «пищу для мозга», помогающую при дислексии, аутизме и некоторых, хотя и наследственных заболеваниях, таких как болезнь Альцгеймера, деменция и т. д.

Продвижение добавок рыбьего жира во всем мире также вынудило некоторых людей с совершенно хорошим здоровьем обратиться к ним в качестве профилактических мер, чтобы поддерживать себя.Однако некоторых медицинских экспертов это не убедило.

Таким образом, воздействие капсул и добавок рыбьего жира продолжало изучаться в клинических испытаниях с течением времени медицинскими экспертами и на популяции, превышающей первоначальные 130 инуитов в Гренландии.

Капсулы с жирной рыбой и рыбьим жиром


Новые научные данные, полученные от различных медицинских ассоциаций, исследователей и рецензируемых журналов, показали, что пропаганда капсул с рыбьим жиром совершенно несовместима с ранее шумихой.

«Как эндокринолог, я весь день занимаюсь нарушениями образа жизни, такими как диабет и ожирение. Существует множество теорий о еде и пищевых продуктах, которые помогают лучше контролировать диабет или способствуют снижению веса и уменьшают риск сердечных приступов. область, в которой наука часто размывается, а вера имеет тенденцию доминировать ". - д-р Амбариш Митал, председатель и руководитель отдела эндокринологии и диабета Medanta, The Medicity.


В 2013 году, например, Журнал Национального института рака опубликовал исследование случай-контроль с участием образцов крови 834 и 1393 мужчин с раком простаты в 2011 и 2013 годах, проведенное американскими исследователями из Центра рака Фреда Хатчинсона. Исследовательский институт, Огайо.

Их метаанализ показал связь между высокими концентрациями в крови омега-3 жирных кислот (EPA, DHA и докозапентаеновая кислота или DPA), оцененными по их образцам крови, и увеличением роста опухолей простаты, присутствующих в мужчины. Исследование рекомендовало взрослым ограничить потребление рыбы двумя порциями рыбы в неделю (одна из них жирная) и принимать добавки с рыбьим жиром только по рекомендации врача.

В начале 2018 года The Journal Of American Medical Association опубликовал исследование, включающее 10 рандомизированных клинических испытаний с участием 78000 человек с существующими сердечными заболеваниями, чтобы сделать вывод о том, что добавки рыбьего жира практически не влияют на предотвращение сердечного приступа или смерти.

Совсем недавно Кокрановская база данных систематических обзоров объединила результаты 79 случайных контрольных испытаний, в которых оценивалось влияние дополнительных жиров омега-3 на существующие рекомендуемые или более низкие уровни омега-3 у человека. В этом исследовании приняли участие 112 059 человек, некоторые из которых уже страдали сердечными заболеваниями или проблемами кровообращения.


И снова результаты пришли к выводу, что прием длинноцепочечных омега-3 жиров (EPA, DHA и DPA) из капсул практически не влияет на ишемическую болезнь сердца и смерть, риски для здоровья сердечно-сосудистой системы, инсульт или нерегулярное сердцебиение. при этом было отмечено некоторое снижение уровня триглицеридов, жиров в крови и холестерина ЛПВП.Исследование показало, что снижение последнего (холестерина ЛПВП) вредно для здоровья сердца.


"Капсулы рыбьего жира были разработаны и проданы в попытке обойти необходимость употребления жирной рыбы, и сегодня являются одними из самых продаваемых пищевых добавок. Клинические испытания способности капсул рыбьего жира предотвращать сердечные приступы показали незначительные или никакой выгоды ". - Доктор Амбариш Митал.


Помимо нулевого эффекта омега-3 жиров в капсулах рыбьего жира на улучшение состояния здоровья, тесты, проведенные в 2014 году американской независимой компанией по тестированию пищевых добавок Labdoor, показали, что точность этикеток сама по себе вызывает большие сомнения. аспект капсул.Компания проверила 54 самых продаваемых продукта на основе рыбьего жира и обнаружила, что общее содержание омега-3 в среднем колеблется примерно на 28 процентов, что не соответствует заявленным на этикетке.

Омега-3 жиры из растений: более дешевая альтернатива

Мы никогда не сможем получить четкую картину того, как промышленность добавок рыбьего жира выросла, чтобы покрыть почти все недуги и болезни от развития младенцев до сердца. и состояния здоровья, связанные с мозгом в пожилом возрасте. Помимо их неэффективности, как показали недавние медицинские исследователи, растущей обеспокоенности по поводу пластиковых и токсичных отходов в море, а также уровней ртути и пероксида в рыбе, остается вопрос, что еще содержится в одной добавке рыбьего жира.

Возможно, более дешевой и надежной альтернативой было бы попробовать источники омега-3 на растительной основе из таких продуктов, как орехи, семена и водоросли. Если вы все же потребляете рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом о рекомендуемых уровнях жирной рыбы, которые вы можете есть в неделю, и о том, требуется ли вам вообще добавка рыбьего жира.

* Согласно отраслевому аналитическому отчету от Grand View Research Inc, США.

Как компании могут увеличить и улучшить извлечение рыбьего жира с омега-3?

По мнению исследователей, необходимы устойчивые альтернативы для расширения и улучшения производства экстракта омега-3, особенно тех, которые содержатся в 20 миллионах тонн (т) отходов переработки рыбы, образующихся каждый год.

«Примерно 5% мирового производства рыбьего жира используется для извлечения содержащихся в нем омега-3 жирных кислот для использования в качестве пищевых ингредиентов и пищевых добавок, а оставшаяся часть вместо этого используется для рыбоводства», - сообщила группа исследователей под руководством . доктора Марио Пальяро, исследователя из Института наноструктурированных материалов (ISMN) в Италии.

«Увеличение производства омега-3, полученного из побочных продуктов рыболовства, за счет извлечения и передачи этих важных питательных веществ из моря в пищевую цепь человека, является подходящей возможностью для содействия экономическому росту, защите окружающей среды и здоровья человека в целом.

Спрос на омега-3 не удовлетворяется

Наряду с ISMN, Институт биометеорологии, расположенный во Флоренции, Италия, считает, что при дневной дозировке 250 миллиграммов (мг) суточное производство составляет 1625 тонн. эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA).

Текущий годовой объем производства масел, обогащенных EPA и DHA, не превышает 85 000 т, что позволяет оценить объем усилий, необходимых для удовлетворения завтрашнего спроса.

Среди последних достижений в экстракции рыбьего жира команда упоминает использование антиоксидантов, а также методы защиты, включая микрокапсулирование для предохранения жирных кислот омега-3 от окисления.

«Сегодня все большее количество добавок рыбьего жира стабилизируется с помощью природных антиоксидантов, особенно экстракта розмарина, букет фенольных соединений которого обладает высокой антиоксидантной активностью с небольшим ароматом, передаваемым природным антиоксидантом», - поясняется в исследовании .

«Например, комбинация экстракта розмарина, токоферолов и лимонной кислоты в растительном масле показывает в 4-8 раз большую стабильность, чем контроль».

Инкапсуляция в желатине или жевательной резинке также широко используется в промышленности для защиты и доставки омега-3 жирных кислот в широкий спектр продуктов.

В исследовании упоминаются усилия, предпринятые такими компаниями, как Ocean Nutrition в Канаде, которые используют микрокапсулированные концентраты омега-3, полученные из перуанских сардин и масло тунца Эквадора в протеин-гуммиарабике.

Стандарты устойчивого развития

Доктор Паглиаро и его коллеги также подчеркивают необходимость защиты популяции рыб и обеспечения биологического разнообразия, выделяя количество компаний, сертифицированных на соответствие стандартам устойчивого развития.

Они указали на огромное количество остатков рыбы и морепродуктов, таких как голова, кожа, обрезки и кости, которые были выброшены обратно в море.

Примечательно, что несколько компаний уже собирают и перерабатывают остатки рыбы и морепродуктов, превращая их в ценный рыбий жир и рыбную муку.

Немецкая компания Lipromar закупает побочные продукты у местных производителей рыбы и производит рыбий жир и функциональные белки для потребления человеком, которые продаются производителям пищевых добавок с омега-3.

С точки зрения устойчивости, использование органических растворителей в долгосрочной перспективе также должно быть пересмотрено, поскольку соображения затрат и энергоемкости могут существенно возрасти по мере роста спроса.

«Процесс MAE сводит к минимуму требуемую энергию»

«Процесс экстракции, основанный на молекулярной дистилляции при сверхнизком давлении и высоких температурах, необходимо заменить более мягкими процессами экстракции на основе зеленых растворителей», команда предупредил.

«Обеспечение лучших экстрактов с точки зрения чистоты и отсутствия разложения, но требующих высокого давления на специальных установках, экстракция с помощью микроволн (MAE) с d-лимоненом, превосходным биорастворителем для экстракции жирных кислот, предлагается здесь как экономически выгодная альтернатива.

«В конце экстракции нетоксичный и сильно обезжиривающий d-лимоненовый растворитель, полученный из кожуры цитрусовых, полностью восстанавливается путем гидродистилляции.

«Кроме того, небольшая продолжительность процесса MAE (несколько минут, а не несколько часов) сегодня идеально подходит для промышленного масштабирования, сводит к минимуму требуемую энергию».

Исследование завершилось рекомендациями, побуждающими компании и правительства действовать в строительстве новых экстракционных заводов на основе этих устойчивых химических технологий.

Он также хотел увидеть завершение цикла материалов и образование отходов, которые создают давление на окружающую среду при их удалении на свалки или сбросе в море.

«Компании, добывающие омега-3 из рыбьего жира, будут сопровождаться повышением устойчивости наряду с развитием способности сообщать о ценности своей продукции.

«В целом, мы спорим в выводах, заявленные улучшения сделают устойчивый сектор омега-3 на основе рыбьего жира столпом развивающейся биоэкономики.”

© iStock /

Источник: Sustainable Chemistry and Pharmacy

Опубликован перед печатью в Интернете: doi.org/10.1016/j.scp.2017.03.001

« Улучшение и улучшение извлечения омега-3 из рыбьего жира ».

Авторы: Розария Чириминна, Франческо Менегуццо, Риккардо Делизиа, Марио Пальяро

Устойчивое производство масел омега-3

[Играет музыка и появляется текст: новый источник масел Омега-3]

[Изображение изменяется, показывая груду капсул с рыбьим жиром]

Рассказчик: Омега-3 жирные кислоты необходимы для здоровья человека, они играют важную роль в работе сердца и мозга, а также в развитии детей и младенцев.

[На изображении семья сидит за столом и ест]

Организм может вырабатывать очень небольшое количество жирных кислот Омега-3, поэтому они должны поступать из пищи, которую мы едим.

[На изображении показан стол с хлебом, овощами, фруктами, мясом и молочными продуктами, затем изображение меняется на три рыбы на льду]

Омега-3 жирные кислоты содержатся в рыбе, такой как лосось и тунец, но исходным источником этих полезных жиров являются крошечные растительные организмы в океане, называемые микроводорослями.

Рыба содержит жирные кислоты Омега-3, потому что они едят эти микроводоросли.

[Изображение показывает проплывающую мимо рыбу]

Рыба долгое время была основным источником наиболее полезных масел Омега-3, благодаря некоторым новаторским исследованиям CSIRO.

[Появляется название: МАСЛА OMEGA-3 ДЛЯ КОРОТКОЙ ЦЕПИ И ДЛИННОЙ ЦЕПИ - В ЧЕМ РАЗНИЦА?]

Некоторые растения, такие как льняное семя, содержат некоторые масла Омега-3; однако в основном они содержат так называемые омега-3 с короткой цепью.

[Воспроизведение анимационного видео с длинной цепью DHA и короткой цепью DHA]

Покажите вот структуру типичного короткоцепочечного масла Омега-3, ALA, содержащегося в льняном масле.

[Воспроизведение анимационного ролика короткой цепочки ALA]

А вот структура DHA, важного длинноцепочечного масла омега-3, содержащегося в рыбе.

[Анимационный видеоролик с воспроизведением длинноцепочечных ДГК]

Эта более длинная и более сложная структура длинноцепочечной DHA особенно важна для увеличения пользы для здоровья от употребления рыбьего жира.

[Появляется заголовок: КАК ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ТЕЛО ИСПОЛЬЗУЕТ ОМЕГА-3?]

[Воспроизводится анимационный ролик человеческого тела]

Омега-3 DHA, которую мы едим, транспортируется в мозг, глаза и нервную систему человека, где она необходима для их правильного развития и функционирования и особенно важна для младенцев. Было обнаружено, что длинноцепочечная ДГК омега-3 снижает риск сердечных заболеваний, а также может влиять на психическое здоровье, депрессию и различные воспалительные заболевания.

[Появляется название: НАУКА ЗА КАДРОМ OMEGA-3 CANOLA]

[Изображение меняется на ученого, работающего за столом и разрезающего образец растения]

Ученые CSIRO используют передовые генетические технологии для передачи генов, образующих длинноцепочечные масла Омега-3, из морских микроводорослей в наземные растения канолы. В отличие от канолы, микроводоросли содержат все гены, необходимые для выработки DHA.

[Появляется анимированное изображение клетки растения и клетки агробактерии]

Ученые CSIRO выделили оптимальный набор генов из микроводорослей, которые производят омега-3 DHA.Гены микроводорослей переносятся в клетки растений канолы с помощью бактерии под названием Agrobacterium, которая использует естественный процесс для передачи генов в клетки растений.

[Воспроизведение анимационного видео, показывающего передачу ячеек]

Клетки, получившие гены микроводорослей, затем делятся и развиваются в небольшой росток ...

[Фотосъемка растений]

... и, наконец, целое растение, подобно тому, как вы можете взять черенок взрослого растения и преобразовать его в новое растение.

[Фотоснимок растений в горшках]

Генетически модифицированные растения канолы тщательно тестируются на протяжении нескольких поколений, чтобы убедиться, что растение вырабатывает ДГК.

[Изображение показывает ученого, осматривающего растение]

Все этапы, необходимые для выполнения этого процесса, а также испытания элитных линий канолы и выращивания товарных культур, выполняются в соответствии со строгими нормативными требованиями, установленными Управлением по регулированию генных технологий.

[Появляется заголовок: БОЛЬШИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА]

[Изображение показывает ученого в лаборатории со стеллажом с большим количеством образцов растений в контейнерах, ученый осматривает образцы растений]

С растущим потребительским спросом на масла Омега-3 и ограничениями способности мировых рыбных запасов удовлетворить ожидаемый спрос, разработка наземного источника длинноцепочечных масел Омега-3 поможет удовлетворить растущий в мире аппетит к этому важному маслу. экологически безопасным способом.

CSIRO, NUSEED и GRDC установили важное сотрудничество в области исследований для разработки высокоценного масла канолы, которое будет содержать такое же высококачественное длинноцепочечное масло омега-3, которое традиционно получают из рыбы.

[На изображении показано масло канолы, затем поле с растениями канолы]

австралийских фермеров выиграют, потому что получат доступ к новой высокоценной культуре. Им будет гарантирован первый доступ к этому каноле с омега-3, что поможет им получить конкурентное преимущество перед другими фермерами со всего мира.

После коммерциализации на австралийском рынке рапсовое масло Омега-3 будет нацелено на глобальную экспансию, обеспечивая надежные и устойчивые поставки.

[Камера показывает горшечные растения]

Отрасли аквакультуры Австралии и всего мира также выиграют, потому что они смогут уменьшить свою зависимость от рыбьего жира, полученного из запасов диких рыб.

[Изображение меняется на плывущую рыбу, затем меняется на рыбу во льду]

Они также смогут получить доступ к надежному и устойчивому источнику DHA при производстве высококачественных морепродуктов.

[Изображение меняется на кассу супермаркета]

Но больше всего выиграют повседневные потребители как в Австралии, так и во всем мире. Вскоре они получат легкий доступ к устойчивому и возобновляемому источнику масел омега-3 с длинной цепью, которые так важны для здоровья человека, благодаря широкому ассортименту продуктов.

[Изображение меняется на таблицу с разными продуктами, затем на ученого в теплице, осматривающего горшечные растения]

Этот проект является очень захватывающим примером того, как австралийские ученые, австралийская зерновая промышленность и австралийская агропромышленная промышленность могут объединиться, чтобы использовать передовые исследования и поставлять на мировые рынки ценный продукт.

[Появляется блок-схема длинноцепочечных масел Омега-3 с изображением канолы в центре со стрелками, указывающими на аквакультуру, повседневные продукты и повседневные потребители]

Обладая такими важными преимуществами для окружающей среды и здоровья населения, которые дополняют преимущества отрасли, канола Омега-3 является одним из самых захватывающих научно-исследовательских разработок австралийской науки.

[Появляется название: Австралийский проект исследования канолы омега-3 - результат сотрудничества: [Логотипы] CSIRO - GRDC Grains Research & Development Corporation - NUSEED]

[Играет музыка, появляется логотип CSIRO и текст: здесь начинаются большие идеи www.csiro.au]

Комплексный физиологический анализ на основе липидов 21 века

Медицинское сообщество потерпело три серьезных неудачи / неудачи с рыбьим жиром в 2013 году. Утверждения о том, что EPA / DHA рыбьего жира остановит прогрессирование сердечных заболеваний, были опровергнуты, когда Группа сотрудничества по исследованию рисков и профилактики (Италия) опубликовали убедительные отрицательные результаты относительно рыбьего жира для пациентов с высокими факторами риска, но без перенесенного инфаркта миокарда. Рыбий жир не справился со всеми мерами профилактики сердечно-сосудистых заболеваний - как первичными, так и вторичными.Еще одна серьезная неудача в 2013 году произошла, когда в исследовании Brasky et al., Проведенном Brasky et al., Было показано, что ДГК рыбьего жира значительно увеличивает риск рака простаты у мужчин, в частности, рака простаты высокой степени злокачественности. Еще одна грандиозная неудача произошла в 2013 году, когда EPA / DHA рыбьего жира не смогли улучшить дегенерацию желтого пятна. В 2010 году EPA / DHA рыбьего жира не помогли жертвам болезни Альцгеймера, даже тем, у кого низкий уровень DHA. Это ни в коем случае не единичные отказы. Обещание рыбьего жира и его так называемых активных ингредиентов EPA / DHA снова и снова терпит неудачу в клинических испытаниях.Этот физиологический обзор на основе липидов точно объяснит, почему никогда не следовало ожидать успеха. Этот обзор будет посвящен малоизвестной науке о липидах с упором на физиологию.

1. Введение

Цель этого обзора - показать, как нельзя ожидать общего положительного воздействия на пациента при профилактическом применении рыбьего жира. Будет показано, что количество EPA / DHA из обычных рекомендаций по рыбьему жиру в 20–500 раз больше, чем организм естественным образом вырабатывает самостоятельно из альфа-линоленовой кислоты (ALA) - исходного омега-3.

В 21 веке достигнуты успехи в количественном анализе, которые еще не получили распространения в медицинском сообществе; то есть ферменты дельта-6 / -5 не нарушены в общей популяции пациентов, и теперь известно, что количество EPA / DHA, необходимое мозгу ежедневно, составляет менее 7,2 мг / день. Ни один из чрезвычайно важных фактов не был известен в ХХ веке.

Физиология липидов проясняет следующее: (a) EPA / DHA в морском масле спонтанно окисляются при комнатной температуре и более быстро при нормальной температуре тела - никакой уровень антиоксидантов не может остановить этот вредный эффект.(б) Рыбий жир притупляет реакцию инсулина и повышает уровень глюкозы в крови в состоянии покоя. (c) Рыбий жир снижает уровень критического простациклина (PGI2) у пациентов с атеросклерозом - очень плохой результат. (г) Рыбий жир быстро снижает эластичность артерий, увеличивая «затвердение артерий». (e) Вопреки ожиданиям исследователей, рыбий жир ускоряет метастазирование у животных. (g) EPA / DHA рыбьего жира не делают ничего для увеличения оксигенации клеток и тканей; наоборот, морские масла усиливают воспаление. (h) Потребление морского масла ухудшает функциональность митохондрий, превращая его в антивозрастное вещество против .

Медики не знают или не признают липидную науку, недвусмысленно демонстрирующую большой вред, который наносят супрафизиологические количества EPA / DHA в морском / рыбьем жире. Как будет показано ниже, утверждение о том, что профилактическое использование морского масла дает положительные результаты для пациентов, полностью противоречит науке о липидах 21 века.

2. Рыбий жир часто терпит неудачу в клинических испытаниях, но эти неудачи часто недооцениваются: три значительных недостатка рыбьего жира в 2013 г. это многочисленные недавние и не совсем недавние отказы от морского жира / рыбьего жира, происходящие во всех клинических областях.
(скрытых) неудач больше, чем (предполагаемых) успехов. Эти неудачи должны вызвать большую паузу.

В 2013 году произошло три очень значительных неэффективности использования рыбьего жира. В мае 2013 года Совместная группа по изучению рисков и профилактики (Италия) опубликовала убедительные отрицательные результаты в отношении рыбьего жира для пациентов с высокими факторами риска, но без перенесенного инфаркта миокарда. Рыбий жир неэффективен во всех мерах профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) - как первичных, так и вторичных [1].Это исследование было настолько убедительным, что Эрик Тополь, доктор медицинских наук, главный редактор Medscape и Medscape's Heartwire для кардиологов, издал новую директиву для пациентов прекратить принимать рыбий жир , то есть длинноцепочечные метаболиты EFA и EPA / DHA. [2]. Знаменательная статья в июле 2013 года, опубликованная в журнале Национального института рака № под названием «Фосфолипидные жирные кислоты плазмы и риск рака простаты в исследовании SELECT» [3], подтвердила предыдущие результаты, полученные после 2007 года, о повышенном риске рака простаты среди мужчин с высоким уровнем крови. концентрации длинноцепочечных метаболитов ω -3 жирных кислот из исследований рыбьего жира [4, 5].Авторы предупреждают: «Последовательность этих результатов предполагает, что эти жирные кислоты участвуют в онкогенезе простаты. Рекомендации по увеличению потребления LC ω -3PUFA (EPA / DHA морского масла) должны учитывать его потенциальных рисков ». Судебное исследование, проведенное в мае 2013 года [6], показало, что жертвам дегенерации желтого пятна не помогло значительное содержание ДГК в рыбьем жире. 2013 год был очень плохим для обнаружения рыбьего жира. Почему неудачи?

3. Исследования до 2007 года были плохо проведены и несовместимы с наукой

В метаанализе 2012 года по сердечно-сосудистым заболеваниям, в котором были проанализированы 1007 статей, только 14 исследований соответствовали критериям рандомизации, двойной слепоты и плацебо-контроля [7] .Ясно, что огромное количество плохо проведенных исследований в журналах дает выводы, на которые нельзя полагаться, и которые вводят в заблуждение врачей и исследователей во всем мире. Исследования следует использовать для подтверждения физиологических данных липидов, а не для того, чтобы противоречить им, как это делали многие исследования, проведенные до 2007 года.

В спешке исследователей предложить пациентам новое, эффективное лечение, «успехи» рыбьего жира были подчеркнуты, а его неудачи преуменьшены. Однако «исследования» рыбьего жира после 2007 г. показывают значительный накопленный отказ [8].Когда проводятся хорошо контролируемые исследования и эксперименты, как это было сделано в эксперименте Гарвардской медицинской школы в 1995 году, в котором одной группе пациентов был назначен рыбий жир, а контрольной группе - оливковое масло, прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний не уменьшалось при приеме рыбьего жира [9]. Рыбий жир не работает; это должно быть, как подтверждают данные нижеприведенной науки.

4. EFAs: исходные эфирные масла (PEOs) и производные

Существуют только две настоящие 18-цепочечные незаменимые жирные кислоты (EFA): линолевая кислота (LA) с двумя двойными связями и альфа-линоленовая кислота (ALA) с три двойные связи.Ни то, ни другое не может быть произведено в теле; оба должны поступать из еды.

Более длинноцепочечные метаболиты синтезируются из LA и ALA. Эти длинноцепочечные метаболиты - несущественные и часто неправильно называемые «НЖК» - правильно называются «производными». Например, распространенными производными ряда омега-3 являются EPA (эйкозапентаеновая кислота) с пятью двойными связями и DHA (докозагексаеновая кислота) с шестью двойными связями. Чтобы прояснить этот вопрос, я называю LA и ALA «родительскими эфирными маслами» (PEO) или «родительскими эфирными маслами». Я правильно называю все их длинноцепочечные метаболиты «производными».Организм вырабатывает эти важные производные от родителей «по мере необходимости» в натуральных незначительных количествах . В литературе часто не удается четко различить эти два совершенно разных вещества.

4.1. Большинство родителей остаются родителями

В 20-м веке была сделана большая ошибка, которая сбила с толку исследователей. ошибочно предположили, что подавляющее большинство «Родителей» будет преобразовано в «деривативы». Этого не произошло, в результате чего медицинское исследовательское сообщество заявило о повсеместном метаболическом дефиците, влияющем на ферменты десатуразы дельта-6 и дельта-5 в общей популяции.Это было категорически неверно передовыми количественными методами 21 века (описанными ниже). У людей не более одного процента (1%) родителей естественным образом преобразовали в производные. Мания по поводу рыбьего жира ошибочно (и опасно) предполагает обратное.

5. Рыбий жир ухудшает нормальную клеточную физиологию: ожидаются патофизиологические нарушения

Теоретически (и в клинических экспериментах) добавки рыбьего жира в их «нормальных», но супрафизиологических количествах (рассчитанных ниже) вызывают изменения свойств мембран, которые ухудшают передачу кислорода внутрь и через ячейку [10].Врачи и другие медицинские работники часто прописывают эти супрафизиологические количества, пагубно изменяя фосфолипиды клеточных и митохондриальных мембран.

Как будет подробно описано позже, нефункциональные трансжиры на основе LA, окисленные компоненты LA и несоответствующие соотношения омега-6 / омега-3 (частично вызванные обычно рекомендуемыми, но супрафизиологическими добавками морского масла) являются потенциальными источниками ненасыщенных жирных кислот, в частности, LA (исходная омега-6), которые могут нарушить нормальную структуру мембран, значительно увеличивая риск развития рака [11].Весь супрафизиологический избыток EPA / DHA не может быть удален бета-окислением. Таким образом, значительное количество избытка будет физиологически встраиваться во все клеточные мембраны, что пагубно.

6. Интима артерии: эндотелиальная ткань, состоящая из эпителиальных клеток - объяснение сердечно-сосудистых заболеваний

Самая внутренняя выстилка интимы артерии - это эндотелиальная ткань, состоящая из эпителиальных клеток, содержащих значительную часть LA, но не содержащую альфа-линоленовой кислоты (ALA) [12, 13] . Существенным биологическим эффектом окисленных ЛПНП является его цитотоксическое действие на культивируемые эндотелиальные клетки, непосредственно выстилающие артериальную стенку [14].Пищевой LA становится фальсифицированным (перекисным) в результате обработки пищевых продуктов (описывается ниже) и откладывается в мембранах артериальных клеток интимы, что приводит к аномальному окислению в месте повреждения сосудов, вызывая, таким образом, повреждающее воспаление.

В этом случае аномальное окисление, вызванное ex vivo радикальным индуцированным перекисным окислением липидов (фальсификацией) LA, включает образование гидропероксида из LA путем отщепления атома водорода как радикала от дважды аллильной метиленовой группы между двумя группами. двойные связи с последующим добавлением кислорода, бирадикала, чтобы образовался гидропероксидный радикал, который затем может захватить другой реактивный атом водорода, возможно, от другой молекулы LA, с образованием гидропероксида.Это, в свою очередь, может разорвать связь O – O с образованием алкоксида и гидроксильного радикала, которые могут продолжать производить более нежелательные окисленные продукты [15]. Следовательно, атеросклероз можно предотвратить / остановить, если эндотелиальные клетки останутся полностью функциональными [16].

Хотя перекисное окисление липидов может быть вызвано повреждением ткани или старением, оно не должно инициироваться таким образом. Кроме того, ион двухвалентного металла может расщеплять связь O – O; нефункциональность может возникнуть в результате промышленной переработки линолевого масла (LA).

7. Бисаллильные связи: самопроизвольное окисление (прогорклость) рыбьего жира при комнатной температуре и in vivo

Полиненасыщенные жирные кислоты, включая LA, содержат систему HC = CH – CH 2 –CH = CH. Длинноцепочечные жирные кислоты содержат бис-аллильных атомов водорода, при этом звенья –C = C– разделены односвязным атомом –C– (углерод). Атомы водорода, присоединенные к каждому из этих промежуточных атомов –C–, называются бис-аллильными атомами водорода и имеют самую низкую энергию связи C – H (самую слабую) в цепи жирной кислоты.Слабая связь делает их чрезвычайно восприимчивыми к атаке активных форм кислорода (АФК), образующихся в других частях тела [17]. Из-за пяти двойных связей в EPA и шести двойных связей в DPA эти метаболиты очень чувствительны к температуре.

В частности, DHA с ее 6 двойными связями содержит 5 бис-аллильных связей и поэтому в 320 раз более восприимчива к окислительной атаке , то есть становится прогорклой, чем мононенасыщенная олеиновая кислота (18: 1), которая имеет в его цепи отсутствуют бис-аллильные водороды.Мембрана из насыщенных жиров, содержащая всего 5% DHA (рыбий жир), в 16 раз более восприимчива к перекисным повреждениям [18]. DHA рыбьего жира в 7 раз более восприимчива к перекисным повреждениям , чем LA (исходная омега-6), наиболее значимая жирная кислота как по массе, так и по функциональности в билипидной мембране клетки. Перемещение антиоксидантов в организме, необходимых для борьбы с этим физиологическим поражением, вызывает дефицит в других местах. Этот факт должен вызвать серьезную озабоченность у медицинского сообщества.Сохранение тканевой жидкости в холодной воде не является физиологической проблемой для человека.

7.1. Морские масла сохраняют мембраны рыбьей жидкости в холодных водах

Следующий малоизвестный медицинский факт имеет большое значение для объяснения огромного потенциала морских раков в отношении канцерогенов. Жирная холодноводная рыба (нам говорят, что это лучший вид) живет при температуре до 32 ° F, , но теплые рыбы могут жить в воде с температурой 70 ° F и содержать в 14 раз меньше EPA / DHA, чем в них. холодноводные родственники [19].При нормальной физиологической температуре человека рыбий жир самопроизвольно становится прогорклым (как подробно описано в предыдущем разделе).

Человек, помещенный в ледяную холодную воду, подвергнется переохлаждению, замерзнет и, вероятно, умрет. Рыба не замораживается, потому что в ней значительно выше уровни производных EFA, EPA и DHA, чем в организме человека.

Наши окружающие и физиологические условия не похожи на условия жизни рыб. Исследователи морской среды и рыбьего жира не приняли во внимание этот важный факт. EPA / DHA действует как «биологический антифриз» для рыб, живущих в холодных водах.Людям не нужны такие обильные количества, потому что у нас внутренняя температура 98,6 ° F. Вредные эффекты, когда люди потребляют супрафизиологические количества EPA / DHA морского масла, описаны ниже.

8. Первичное и вторичное окисление липидов и гидропероксиды

О специфических маркерах окисления липидов нужно много знать. Окислительная прогорклость происходит в 3 отдельные стадии / фазы: начало, распространение и, в конечном итоге, прекращение. На стадии инициации молекулярный кислород соединяется с ненасыщенными жирными кислотами с образованием гидропероксидов и свободных радикалов, оба из которых очень реактивны.Тепло и свет увеличивают скорость всех фаз. Затем продукты этой стадии вступают в реакцию с дополнительными липидами с образованием других реакционноспособных химических соединений, что часто называют «автоокислением». В конечной (вторичной) фазе образуются относительно инертные соединения, включая углеводороды, альдегиды и кетоны. Для полной картины требуется количественное измерение всех фаз.

8.1. Малоновый диальдегид (МДА) / п-анизидин увеличивается с рыбьим жиром / морским жиром

Добавление полиненасыщенных жирных кислот, в частности EPA / DHA, в отличие от насыщенных жирных кислот, приводит к статистически значимому увеличению перекисного окисления липидов в плазме на и печень .Прием рыбьего жира повышает уровень чрезвычайно вредного малонового диальдегида (MDA) [20]: «Прием CLO [жир печени трески] был связан с увеличением выведения MDA у всех шести субъектов. Среднее увеличение на 37,5%, с мкг г до мкг г MDA (среднее + SEM), было [статистически] значимым, и прием CLO снова был связан с увеличением экскреции MDA на мкг у всех субъектов. Среднее увеличение на 54,3%, с 31,7 мкг г до 49,1 мкг г МДА / образец было очень значимым.Исходный омега-6 (LA), как и все ПНЖК, подвергается перекисному окислению липидов, но количество продуцируемого MDA намного, намного ниже, чем при окислении EPA или DHA, потому что для производства MDA требуется по крайней мере 3 или более двойных связей в молекуле. .

П-анизидиновый тест измеряет содержание альдегида, образующегося при разложении гидропероксидов. Хорошо коррелирует с летучими веществами. Летучие альдегиды и другие альдегиды более поздних стадий оставляют после себя нелетучий продукт, который хорошо измеряется тестом с п-анизидином (посредством корреляции).«Нетронутый» рыбий жир может иметь допустимое значение п-анизидина, равное 19, что явно свидетельствует о значительном окислении на вторичной стадии [21], тогда как состав PEO без рыбьего жира ближе к значению п-анизидина, равному 4 - подтверждая рыбу существенная врожденная склонность масла становиться прогорклым при комнатной температуре.

8.2. Увеличение количества реакционноспособных веществ тиобарбитуровой кислоты (TBARS) с рыбьим жиром / морским жиром

В исследовании 2000 года, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition , было обнаружено, что TBARS в плазме (вещества, которые реагируют на органическое соединение тиобарбитуровой кислоты и являются результатом липидного обмена веществ). перекисное окисление) были> на 21% выше после добавления рыбьего жира , чем после добавления подсолнечного масла (содержащего исходный LA, а не производных), и на 23% выше, чем после добавления сафлорового масла (содержащего исходный LA, а не производных).В статье исследуются ограничения различных анализов, доступных для измерения перекисного окисления липидов in vivo, включая неспособность анализа F2-изопростана предоставить прямую информацию о перекисном окислении 20: 5n-3 (EPA) и 22: 6n-3 (DHA). ) [22]. Рыбий жир окисляется в плазме, образуя множество вредных продуктов. Этот долговременный повреждающий эффект носит кумулятивный характер.

8.3. Клинические доказательства и подтверждение вредного окисления рыбьего жира

Независимо от уровня антиоксидантов, добавленных в добавку с рыбьим жиром, прогорклость / перекисное окисление при приеме внутрь (in vivo) становится очень серьезной и проблемной проблемой.Окисление EPA приводит к образованию смеси альдегидов, пероксидов и других продуктов окисления. Высокополиненасыщенный, длинноцепочечный EPA и, более того, с DHA, благодаря своей дополнительной двойной связи, легко окисляется при комнатной температуре даже в отсутствие экзогенных окисляющих реагентов. Важно отметить, что in vivo значительное увеличение накопления продуктов окисления жирных кислот в тканях и плазме наблюдается у субъектов, потребляющих рыбий жир даже после добавления в рацион антиоксидантных добавок - этот эффект убедительно свидетельствует об обширном окислении омега-3 жирных кислот, таких как EPA. in vivo.Этот пагубный эффект подтверждается испытанием, в котором у животных, которых кормили рыбьим жиром, наблюдалось снижение ожидаемой продолжительности жизни на 14% [23].

У людей и приматов, таких как обезьяны, никакое количество антиоксидантов in vivo не остановит повреждение EPA / DHA, измеренное с помощью липофусцина , перекисных «пигментных пятен». Липофусцин был в три раза (3 раза) больше в печени обезьян, которых кормили рыбьим жиром. Кроме того, еще один показатель окислительного повреждения, уровни базальных реактивных веществ с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), был в четыре раза (4X) выше, чем у обезьян, которых кормили кукурузным маслом без EPA / DHA.Исследователи обнаружили, что даже десятикратное (10-кратное) увеличение альфа-токоферола, мощного антиоксиданта, не смогло полностью предотвратить перекисное повреждение от рыбьего жира [24].

9. Воспаление и связь с раком

Как указано выше, окисление EPA / DHA в морском масле по своей природе является воспалительным. Воспаление теперь рассматривается как причина рака, так же как и для сердечно-сосудистых заболеваний: «Связь между воспалением и раком перешла на центральное место в исследованиях» [25]. Это переписывание учебников было сделано одним из самых известных в мире исследователей рака Робертом Вайнбергом из Массачусетского технологического института (создателем термина «онкоген»), что заставило его пересмотреть свой ведущий учебник Биология рака (Garland Science, 2006). , чтобы отразить это новое понимание.

В предыдущих разделах подробно описывалось, как рыбий жир вызывает воспаление in vivo, поскольку EPA / DHA спонтанно окисляются при комнатной температуре и намного быстрее при температуре тела. Их вредные гидропероксидные продукты включаются в этерифицированный холестерин, и в кардиологии хорошо известно, что окисленный холестерин вызывает воспаление, ведущее к сердечно-сосудистым заболеваниям. Увеличение количества раковых заболеваний ожидается при повышенном потреблении масел из морепродуктов.

Связь воспаления и рака подтверждается выводом о том, что асбест вызывает воспаление, о котором было сообщено в 2010 году в журнале Medical News Today .«Последние 40 лет исследователи пытались понять, почему асбест вызывает рак. В этом исследовании подчеркивается роль воспаления в возникновении различных типов рака »[26, 27].

Само по себе воспаление, независимо от исходных условий, ускоряет распространение рака. С 2007 года исследователи рака понимают и признают, что фундаментальной первопричиной рака является воспаление , а не генетика [28–30]. О дальнейшей связи воспаления и рака сообщалось в публикации Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention в 2005 г. , с заявлением, что «появляется все больше данных, подтверждающих роль хронического воспаления в канцерогенезе простаты и, следовательно, ассоциации трансжирных кислот. усилением воспалительной реакции может объяснить их связь с риском рака простаты »[31].SELECT [3] показал, что DHA в морском масле оказывает более сильное воспалительное действие, чем трансжиры.

10. Количество и метаболизм родительских производных

Какой процент PEO превращается (естественно) в длинноцепочечные метаболиты, такие как EPA и DHA? Этот важный вопрос должен быть рассмотрен и дан ответ до того, как будет определена их правильная дополнительная дозировка (если таковая имеется). Это фундаментальное исследование, касающееся масел морских вод, было проигнорировано, что трагически привело к рекомендациям о случайных супрафизиологических передозировках EPA / DHA морского масла.

Новое количественное исследование двадцать первого века, проведенное Национальным институтом здравоохранения и Министерством сельского хозяйства США, показывает значительно меньшие объемы естественного преобразования / использования DHA из ALA, чем предполагалось медицинским сообществом. Эти результаты расстроят тех специалистов здравоохранения, которые рекомендуют рыбий жир в профилактических целях. Сумма конверсии намного меньше, чем предполагает медицина: она составляет менее 5% - часто менее 1% - при этом не менее 95% PEO остаются в родительской форме. Эта необычная ошибка, заключающаяся в допущении очень высоких значений конверсии, в то время как на самом деле их конверсионные количества чрезвычайно низки, привела к иррациональной мании по поводу рыбьего жира.

Вопреки ошибочной догме, ферменты, которые продуцируют производные PEO (ферменты дельта-6 и дельта-5 десатуразы), не нарушены у подавляющего большинства пациентов [32]. Превращение ALA (исходной омега-3) в DHA вряд ли когда-либо обычно превышает 1% у людей [33].

Исследование лаборатории состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (2001) сообщило, что естественный чистый коэффициент конверсии составляет всего 0,046% АЛК в ДГК и 0,2% в ЭПК - это не сильно вводящий в заблуждение коэффициент конверсии в 15%, который является часто цитируется [34].Это ошибка почти двух порядков (100 раз). В 2009 году исследователи NIH определили, что количество DHA, используемого в тканях человеческого мозга, является простым. Следовательно, исходя из дисперсии, ткань мозга 95% всех субъектов, с учетом изменения размера мозга, потребляла бы не более чем DHA в день [32].

10.1. Отсутствие широко распространенного нарушения дельта-6 / -5 десатуразы у (средних) пациентов

Были проведены высокоточные количественные эксперименты, показавшие, что как животные, так и средний здоровый человек вполне способны метаболизировать адекватное количество DHA из родительского омега-3 (ALA) .

Как будет ясно продемонстрировано, у типичного пациента нет вообще никаких широко распространенных нарушений; обычные суммы конверсии просто очень низкие. Эти суммы конвертации чрезвычайно малы и естественным образом ограничены . Эта ошибка часто приводит к супрафармакологическим рекомендациям и потенциально может привести к передозировке пациентов в 20-500 раз, в зависимости от конкретной добавки и назначенного количества.

Поскольку организм не может окислить эти огромные передозировки EPA / DHA, они включаются в ткани и органы с пагубными эффектами, что подтверждается резким увеличением числа случаев рака на эпителиальной основе (описанного ниже).Супрафизиологические количества проникают в ткань, вызывая серьезный физиологический дисбаланс и большой потенциал вреда.

В ходе важного эксперимента по измерению жирных кислот плазмы у 62 пожарных был сделан вывод о том, что потребление обогащенных АЛК (исходных омега-3) добавок в течение 12-недельного периода повышало уровни длинноцепочечных метаболитов ЭПК и ДГК. Этот эксперимент недвусмысленно продемонстрировал неизменную эффективность преобразования ALA из родительского омега-3. Исследователи также заявили, что население в целом может достичь количества АЛК, необходимого для достижения этих эффектов, путем изменения своего рациона, обеспечивая адекватное содержание АЛК (исходный омега-3) [35].

10.2. Веганы - не потребляют рыбу - производят достаточное количество ДГК

Даже вегетарианцы, потребляющие мало рыбы или совсем не потребляющие ее, имели приемлемые уровни EPA / DHA [36]. Это группа, которая, безусловно, должна иметь серьезные неврологические аномалии, включая как нарушение зрения, так и когнитивные нарушения, однако клинических данных о таких неврологических и когнитивных нарушениях у вегетарианцев нет [36, 37].

Подтверждение 2010 года показало, что вегетарианцы с потреблением 0.3% DHA по сравнению с потребителями рыбы производили 85% уровней EPA и 83% уровней DHA, которые вырабатывались потребителями рыбы. Эти количества находятся в пределах «нормального» диапазона [37].

10.3. У грызунов есть 50-кратный запас прочности: разве не у людей?

Крысы, получавшие не содержащий ДГК, но α -LNA (n-3 PUFA) (родительский омега-3) рацион, естественным образом вырабатываемый из родительского омега-3 (ALA), в пятьдесят раз (50 раз) больше DHA, чем требуется их мозгу [ 38] - огромный «запас прочности». Конечно, природа обеспечит людям такой же запас прочности, как и грызунам.Этот результат для вида животных однозначно подтверждает высококоличественные исследования 21 века, проведенные Национальными институтами здравоохранения (NIH), которые показывают чрезвычайно низкие, но адекватные, естественные коэффициенты конверсии у людей [32].

11. Количество EPA / DHA в добавках рыбьего жира: фармакологические передозировки плазмы

Учитывая приведенные выше анализы, сколько EPA / DHA обеспечивает типичная добавка морского жира / рыбьего жира? В среднем 1000 мг капсулы здорового пищевого рыбьего жира содержат примерно 180 мг EPA и 120 мг DHA.Версии фармацевтического класса содержат более высокие дозы. Кроме того, EPA DHA. Это не относится к PEO. Они однонаправленные. Американская кардиологическая ассоциация заявляет, что людям с подтвержденной ИБС рекомендуется потреблять около 1 г (1000 мг) EPA + DHA в день. Рационален ли этот совет? №

В качестве примера, используя формулы исследования состава пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, рассмотренные ранее, если пациенты потребляли добавку 600 мг родительской ALA, они, естественно, преобразовали бы ее в EPA не более чем на (щедрый) фактор EPA и в DHA в плазме пациента.Таким образом, только одна капсула обеспечивает количество, показанное в приведенном ниже анализе, и многие люди передозируют еще больше, принимая от 2 до 4 капсул рыбьего жира каждый день, вероятно, отчасти потому, что кардиологические и кардиологические рекомендации часто включают «EPA + DHA в диапазоне от 0,5. до 1,8 грамма в день ». К какой передозировке это приводит?

11.1. Возможные передозировки EPA / DHA часты

Возможная передозировка приравнивается к следующей передозировке плазмой: -кратная передозировка и -кратная передозировка .Эти факты должны вызывать большую паузу и тревогу. (Технически, требуется немного больше для дополнительных метаболических путей, помимо прямого включения тканей, таких как производство простагландинов, но это не является значительным количеством по весу на ежедневной основе.) Медицинское сообщество, большинство врачей и других медицинских работников могут неосознанно передозировать Пациентам с профилактической целью вводятся дополнительные супрафизиологические количества производных омега-3.

12. Существенная проблема: радикально-индуцированное перекисное окисление липидов - пищевые комбайны требуют длительного хранения

Радикально-индуцированное перекисное окисление липидов (фальсификация) омега-6 жиров, в частности, LA, возникает из-за необходимости производителей пищевых продуктов в длительном сроке хранения масла во время жарки и запекания, особенно потому, что в них не используются насыщенные жиры.Жиры Омега-3 никогда не используются в кулинарии; они слишком реактивны.

Аномальное перекисное окисление исходного масла омега-6 (LA), таким образом, является ядром дефицита на основе EFA. Это не имеет ничего общего с морскими маслами и полностью связано с фальсификацией растительного эфирного масла Parent, LA. Например, трансжиры - в некоторой степени - можно найти во всех коммерческих ресторанах, в секциях готовых и замороженных продуктов в супермаркетах и ​​даже в маслах для жарки в ресторанах изысканной кухни. Субстратом для трансжиров является исходный омега-6 (LA).Всего 0,5 грамма 1% трансжира, содержащего фальсифицированное масло (консервативное количество), очень вредно для человека. Даже с учетом запрета FDA на трансжиры в 2014 году, FDA позволяет помечать <0,5 грамма / порцию как ноль (0). Тем не менее, это, по-видимому, незначительное количество содержит достаточно трансжиров, чтобы подавить каждую клетку тела примерно в 3600 раз [39].

12.1. Максимальное насыщение клеток кислородом с помощью чистого LA - исходный омега-6

Морской / рыбий жир не способствует оксигенации клеток в митохондриях - это ключевая роль, исключительная для родительского омега-6 (LA) [10, 40].Морские масла из-за присущих им воспалительных свойств in vivo вызывают эффект, противоположный желаемому, и поэтому вредны.

12.2. Патофизиологические эффекты поврежденных клеточных мембран, вызванных радикально-индуцированным перекисным окислением липидов

При функциональном дефиците LA происходит огромное увеличение проницаемости эпителиальной ткани и увеличение хрупкости капилляров, что дополнительно объясняет патофизиологию сердечно-сосудистых заболеваний и способы их предотвращения [41] . Окисление ХС-ЛПНП вызывает значительное истощение ЛК (исходный омега-6) [14].Поскольку холестерин ЛПНП является транспортным средством для доставки ПЭО в клетку (описано ниже), холестерин ЛПНП будет транспортировать LA в клетки, независимо от того, является ли LA дефектной или нет (например, окисленные или транс-объекты).

Большое значение имеет тот факт, что при приеме внутрь морского / рыбьего жира (EPA / DHA) наблюдалось соответствующее снижение LA в тканях, вызывая патофизиологический дефицит [42].

13. Включение пищевых жиров в ткани пропорционально потреблению

Концентрация триацилглицеринов жировой ткани примерно пропорциональна концентрации в рационе и в настоящее время часто используется в качестве показателя относительного потребления с пищей .Давно известно, что состав жирных кислот в рационе может влиять на состав жирных кислот мембран [43, 44].

К счастью, изменение тканей, вызванное супрафизиологическим потреблением морского жира, можно исправить. После удаления требуется 18 недель, чтобы полностью избавить пациентов от негативного воздействия рыбьего жира [45].

14. Неспособность холестерина ЛПНП предотвратить сердечно-сосудистые заболевания

В настоящее время хорошо известно, что уровень холестерина ЛПНП сам по себе не является предиктором сердечно-сосудистых событий.Это не должно быть сюрпризом, поскольку в организме нет датчика ХС-ЛПНП в плазме. Это не «генетический дефект» или недосмотр, поскольку в организме имеется множество датчиков, например, для определения уровня глюкозы в плазме крови у недиабетиков в диапазоне от 70 до 90 мг / дл. Эта чрезвычайно жесткая толерантность к уровням глюкозы в плазме составляет 1 часть на 1000 - примерно 0,1%. Поскольку не существует гормонально-ограничивающего метаболического фактора для ХС-ЛПНП, его следует рассматривать как «зависимую» переменную, определяемую как функцию многих других биологических факторов - не независимых от них - как считалось ранее.

Исследования подтверждают этот факт. Обзор причинного эффекта холестерина / сердечно-сосудистых заболеваний категорически не удался: среди 12 популяций с аналогичными уровнями холестерина, сгруппированными вокруг «нормальных» уровней - от 5,70 до 6,20 ммоль на литр (от 220 до 240 мг на дл), показатели артериального давления и уровень холестерина в сыворотке уровни не прогнозировали смертность от ишемической болезни сердца [14]. Если бы была причинная корреляция, то снижение на 10% должно было бы иметь значительный положительный эффект; это не так. Сегодня ничего не изменилось в отношении мрачного успеха LDL-C как в прогнозировании, так и в снижении сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов.

15. Липиды являются переменными в составе тканей

Важной переменной в тканях является ее липидная структура. Хотя генетика конкретного вида точно определяет клеточную структуру, его липидный состав может значительно различаться - в частности, когда потребляются супрафармакологические количества длинноцепочечных метаболитов, как в случае с добавками рыбьего жира. Фармакологическая передозировка не может быть полностью окислена для получения энергии или иным образом. Следовательно, большая часть «передозировки» вынуждена воздействовать на состав ткани, вызывая неправильную структуру - часто в поддержании линейной зависимости, как в плазме и печени, так и в эритроцитах [44, 46, 47].Структура клеточной билипидной мембраны и ее структура ХС-ЛПНП требуют тщательного изучения.

Каждая из примерно 100 триллионов клеток человеческого тела состоит из билипидной мембраны. Важно отметить, что ПЭО составляют 25–33% их полиненасыщенных липидов [48]. Кроме того, каждая митохондрия, обычно от сотни до тысячи на клетку, также содержит их [49, 50]. PEO можно рассматривать как «кирпич и раствор» каждой клетки, ткани и органа, включая митохондрии. Напротив, помимо мозга, глаз и нервной системы, большинство тканей и органов содержат небольшое количество производных, таких как EPA / DHA.

16. Вариабельность ХС-ЛПНП

Структура ХС-ЛПНП сложна. Его сложный холестериловый эфир является ключевым (рис. 1). Сама структура холестерина никогда не изменяется, только его этерифицированная часть - ацильная боковая цепь. Это большая разница, которую многие в медицинском сообществе могут не оценить. Это простая реакция конденсации, удаляющая воду, катализируемая ферментом ACAT (ацил-КоА: холестерин-ацилтрансфераза) между жирной кислотой и холестерином. «R» символизирует углеводородную часть жирной кислоты.Например, если олеиновая кислота этерифицирована холестерином, то R будет - = CH– с двойной связью в цис-конфигурации.


Липопротеины переносят холестерин и его этерифицированные PEO в ткани через апопротеин B-100 (ApoB100).

Хотя сама молекула может окисляться, включая ее очень важный белковый компонент (в пересчете на массу), такая вероятность чрезвычайно мала. В первую очередь окисляются жирные кислоты, этерифицированные до ХС-ЛПНП (рис. 1), составляющие большую часть липопротеинового центра.Исходные количества омега-6 этерифицированной LA составляют примерно 85% от общего содержания 50% жирных кислот [51].

16.1. Этерифицированный холестерин

Холестерильная часть или холестерильный фрагмент связаны со структурой, которая действительно изменяется, в частности, с его переменным R-компонентом на основе EFA (рис. 1). Хорошо известно, что PEO LA доминирует над этерифицированной частью холестерина. Большую часть компонента сложного холестерилового эфира составляет LA (исходный омега-6) [52].

Доля сложного эфира холестерина очень важна по сравнению со свободным холестерином или фосфолипидами (рис. 2).Примерно 70% холестерина в липопротеинах плазмы находится в форме сложных эфиров холестерина, связанных с аполипопротеином B [53]. Из абсорбированного пищевого холестерина 80–90% этерифицируется длинноцепочечными жирными кислотами в слизистой оболочке кишечника [54].


16.2. ХС-ЛПНП очень устойчив к окислению в кровотоке

Тот факт, что холестерин сам по себе чрезвычайно устойчив к окислению, очень мало известен, в то время как его основной этерифицированный компонент, исходный омега-6 (LA), более легко окисляется, особенно ex vivo, под действием переработка пищевых продуктов.Диетический LA, который уже окислился до приема внутрь ex vivo, встречается повсеместно в результате обработки пищевых продуктов или перегрева, поскольку нагревание в присутствии воздуха усиливает перекисное окисление сложных эфиров глицерина PUFA [55, 56]. Это понимание предполагает, что поиск в новом направлении, помимо простого снижения уровня холестерина ЛПНП для предотвращения сердечных заболеваний, является оправданным.

17. Уровни антиоксидантов у человека по природе низки

Нормальные уровни антиоксидантов ниже, чем можно было бы считать адекватными и нормальными, если бы анализ не проводился на здоровых популяциях пациентов в качестве контроля.Результаты поразительны. Эксперименты показывают, что суммарное молярное отношение всех антиоксидантов к ПНЖК составляет всего 1: 165 (0,61%), с одной молекулой антиоксиданта, которая должна защищать большое количество 165 молекул ПНЖК [51].

Общее количество жирных кислот, связанных в различных классах липидов частицы ЛПНП с молекулярной массой 2,5 миллиона, составляет в среднем 2700, из которых около половины (1/2) составляют полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), в основном линолевая кислота (исходная омега-6) с небольшими количествами арахидоновой кислоты и докозагексаеновой кислоты (DHA).Более того, только минимальные физические и химические изменения, связанные с окислением, производятся даже при длительном хранении ЛПНП с кислородом или при инкубации с низкими концентрациями ионов меди.

Очевидно, что количество природных антиоксидантов слишком мало для того, чтобы окисление in vivo было серьезной физиологической проблемой [14, 51]. Единственный логический вывод состоит в том, что ПНЖК, в частности, ЛК, потребляются и попадают в организм в уже окисленном состоянии, вызванном повсеместной переработкой пищи.

18. New Insight: LDL-C переносит проглоченный «яд»
18.1. Объяснение сердечно-сосудистых заболеваний: обработанные продукты - виноват

При нагревании образуются токсичные продукты, такие как оксиды холестерина. Если они потребляются, а не производятся в организме, они вызывают пагубные последствия. Профессор Герхард Шпителлер, заведующий кафедрой биохимии Института органической химии Университета Байройта, Германия, исследовал НЖК и продукты их распада, в частности влияние этих веществ на физиологию млекопитающих.Он также пришел к выводу, что потребление окисленных сложных эфиров ПНЖК-холестерина отвечает за начальное повреждение эндотелиальных клеток и что продукты окисления холестерина включаются в холестерин ЛПНП в печени [57].

Учитывая, что и сама молекула холестерина очень устойчива к окислению, а исходная омега-6 относительно устойчива, единственный приемлемый вывод состоит в том, что большая часть повреждений окисленным холестерином происходит из-за его этерифицированного компонента, то есть фальсифицированного (окисленного) LA. , пациенты неосознанно потребляют.

ЛПНП затем переносят эти токсичные соединения в стенки эндотелия, где они вызывают повреждение клеток. Повреждение вызывается не увеличением свободного холестерина, а увеличением эфиров холестерина процессированного LA [58]. У пациентов с атеросклерозом холестерин ЛПНП изменяется ex vivo за счет окисления, и этот измененный ЛПНП в неограниченном количестве поглощается макрофагами. Мертвые макрофаги, заполненные сложными эфирами, поврежденными холестерином, с нарушенной функцией, затем откладываются в артериях.LDL-C эффективно передает яд, то есть нефункциональный, фальсифицированный и вредный LA. Теперь мы можем объяснить, почему статины не работают.

18.2. Объяснение неэффективности статинов

По собственному признанию фармацевтической компании, количество, необходимое для лечения (ННТ) статинов, не превышает 60 в течение 5-летнего периода. Это означает, что 60 пациентов должны пройти курс лечения в течение 5 лет, чтобы получить 1 положительный результат - , частота неудач 98,3% (59/60) . Исследователи часто говорят, что NNT намного выше (хуже).Например, у JUPITER NNT было 95, что означает 99% -ный коэффициент отказов [59].

За счет снижения статином холестерина ЛПНП, его этерифицированный компонент PEO также снижается, как фальсифицированный (хороший результат), так и полностью функциональный (плохой результат). Это проблематично и точно объясняет, почему статины не работают. Сосредоточив внимание на ЛК ex vivo, которая уже окислилась до приема внутрь в результате обработки пищевых продуктов, приготовления пищи или перегрева, можно найти решение для смягчения этого повреждения.

19. Исследование масел в отношении здоровья артерий: скрининговый эксперимент IOWA

В 2010 году был проведен плодотворный скрининговый эксперимент, в котором сравнивалась эффективность PEO в повышении эластичности артерий по сравнению с рыбьим жиром [60].Это всесторонний скрининг населения - наиболее реалистичная популяция для оценки эффективности, если таковая имеется.

Податливость артерий - это наиболее точная физиологическая оценка сердечно-сосудистого здоровья пациента. Фотоплетизмография используется с компьютерным анализом второй производной (объемной) кривой для получения кривой ускорения. Этот результат сравнивается с базой данных, состоящей из предыдущих сканирований населения, сгруппированных по возрасту. Высокие статистически значимые результаты и отличные NNT IOWA подтверждают теоретические предсказания как неспособности рыбьего жира повышать эластичность артерий, так и значительного (предсказуемого) успеха PEO в улучшении эластичности артерий во всех популяциях.

19.1. Морские масла снижают артериальную эластичность: плохой результат

Самым замечательным открытием было то, что испытуемые, принимавшие рыбий жир до ПЭО, достигли наибольшего улучшения. Это было ожидаемо, поскольку у этих субъектов начался более выраженный сосудистый дефицит, вызванный потреблением рыбьего жира.

По сравнению с PEO, потребители рыбьего жира имели сердечно-сосудистую систему «на 11 лет старше», как было определено с помощью сканирования артериальной податливости - дополнительное «затвердевание артерий» более чем на десятилетие по сравнению с их физическим возрастом.

Прекращение употребления рыбьего жира позволило артериальной системе вернуться в «нормальное состояние» [45]. Как только сосудистая система вернулась в «нормальное состояние», ожидаемое улучшение от ПЭО, как показали другие группы, также было достигнуто, что привело к еще большему снижению биологического возраста в зависимости от того, где они были начаты. Очевидно, что рыбий жир ускоряет старение сосудов [60]. Судовые масла являются антивозрастным веществом и .

20. ПЭО в плазме, липидах и этерифицированном холестерине

Необходимо проанализировать исходное и производное содержание липидов плазмы (липопротеины, триглицериды и этерифицированный холестерин), чтобы определить специфического «плохого фактора» сердечно-сосудистых заболеваний и рака - убийцы номер 1 и номер 2 в каждой стране - и подтверждают первостепенное значение Лос-Анджелеса.Этерифицированная линолевая кислота ЛПНП является основным источником продуктов перекисного окисления липидов, однако линолевая кислота в составе ЛПНП обладает высокой устойчивостью к окислению [61]. Это очень важно понять.

Учитывая все внимание на жирные кислоты ряда омега-3, как исходные, так и производные, важно отметить, что свободных исходных жирных кислот (неэтерифицированных) в плазме человека , хотя и незначительно по количеству, обычно состоят из примерно 15 % LA (линолевая кислота, исходная омега-6) и всего 1% ALA (альфа-линоленовая кислота, исходная омега-3) [61].

Производные, такие как EPA / DHA, естественно, намного менее значимы по количеству, чем LA. В отличие от большого количества ПНЖК серии n-6, на долю ПНЖК серии n-3 приходится только 1,8% жирных кислот в триглицеридах, 3,5% в фосфолипидах и только 1,7% (АЛК составляет 0,5%) в сложных эфирах холестерина. . Это высокое преобладание LA распространено повсюду: соотношение LA / ALA в триглицеридах составляет 23: 1; n-3 ПНЖК составляют лишь 1-2% жирных кислот в плазме [62]. Даже в головном мозге поглощение LA / ALA в 100 раз больше, чем поглощение LA [62].В мозге AA, длинноцепочечный метаболит омега-6, составляет 10% длинноцепочечных жирных кислот мозга. Особое значение имеет то, что запасы триглицеридов концентрируют важную исходную жирную кислоту омега-6.

20.1. Важность исходных метаболитов омега-6 и простагландина

В физиологии липидов человека исходный омега-6 и его длинноцепочечные метаболиты доминируют над исходным омега-3 и его длинноцепочечными метаболитами. Большинство жирных кислот плазмы - это LA (исходная омега-6), как и запасы триглицеридов (жировая ткань).Метаболиты LA, в частности простагландины PGE1 и PGI2 (простациклин), являются важными вазодилататорами. PGE1 также является самым мощным противовоспалительным средством. Если функциональная биодоступность LA снижена, вероятность воспаления возрастет, что приведет к атеросклерозу. Weiss, например, отметил, что PGE1 (продуцируемый из функционального исходного омега-6) снижает отложение фибрина, связанное с патогенезом атеросклероза [63]. Текучесть мембраны увеличивается, когда более функциональные (неповрежденные) полиненасыщенные жирные кислоты, в частности линолевая кислота, доступны для включения в липидный бислой мембраны.

Поскольку холестерин ЛПНП является транспортным средством для доставки ПЭО в клетку, холестерин ЛПНП будет транспортировать любую ЛП в клетки - дефектные или нет - такие как окисленные или транс-объекты. Смягчение повреждений, вызванных обширным потреблением ex vivo уже окисленной LA, возможно за счет дополнительного приема полностью функциональной, чистой, неокисленной LA.

21. Физиологический избыток жирных кислот ряда омега-3 вреден, снижается критический ряд омега-6: ожидается рост сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака

Десятилетия назад было понято, что физиологический избыток ПНЖК омега-3 ряда вредно.Бернс и Спектор показали, что способность эндотелиальных клеток, относящихся к карциномам, и макрофагов выделять простагландины снижается, когда они накапливают n-3 полиненасыщенные жирные кислоты [64]. Это важно, потому что простагландины, продуцируемые из ПНЖК, в частности, из исходной омега-6 (LA), уменьшают адгезию опухолевых клеток к эндотелию микрососудов. Что наиболее важно, известно, что рыбий жир снижает критический противовоспалительный выход PGE1 пропорционально количеству потребленных EPA / DHA [65].

21.1. Морские масла повышают уровень глюкозы в крови в состоянии покоя и снижают инсулиновый ответ, вызывающий инсулинорезистентность

Диабет стал эпидемией номер 1 в мире. Китай недавно обогнал США по проценту диабетиков. Самопроизвольное самоокисление глюкозы в крови является важной причиной повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом. Китай недавно обогнал США по проценту диабетиков, и потребление ими морских масел продолжает расти [66]. Негативное влияние морских масел на диабет, как типа I, так и типа II, ошеломляет.

Самопроизвольное самоокисление глюкозы в крови является важной причиной повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с диабетом, а морские масла повышают уровень глюкозы в плазме. И добавки с рыбьим жиром, и даже сама «жирная рыба» очень проблематичны для диабетиков. В 2011 году исследователи изучили влияние на пациентов с диабетом типа II, потребляющих больше рыбы. Только из обезжиренных рыб , содержащих больше исходных омега-6 и на меньше EPA / DHA , эксперимент показал значительно сниженный уровень сахара в крови (хороший результат).Кроме того, у тех, кто ел «жирную» рыбу, выработка инсулина снизилась на 21% (плохой результат) по сравнению с теми, кто не ел «жирную» рыбу [67].

«Жирная» рыба (содержащая больше EPA / DHA), а не добавка, вызвала повышенный уровень глюкозы в крови . Добавки рыбьего жира EPA / DHA вызывают повышение уровня глюкозы в крови и притупляют реакцию инсулина у диабетиков. Эта пагубная находка была известна много лет назад [68, 69]. Поскольку «жирная / жирная» рыба вызвала те же вредные эффекты, что и добавка, единственный логический вывод состоит в том, что рыбий жир - в любой форме - вреден для любого диабетика.Диабет - эпидемия номер 1 в Америке, и жирная рыба и добавки с рыбьим жиром усугубляют состояние. Кроме того, морские масла негативно влияют на клеточную мембрану, вызывая повышенную инсулинорезистентность. Поскольку известно, что морские масла вытесняют критически важные исходные омега-6 в клеточной мембране, этот вредный эффект предсказуем. Эта проблема влияет на все ткани, как показано ниже. Кроме того, хорошо известно, что раковые клетки используют глюкозу в качестве основного метаболического субстрата (топлива). Добавки с жирной рыбой и морским жиром, позволяющие значительно повысить уровень глюкозы в крови, усугубляют у пациентов метаболизм рака и метастатический потенциал [40].Этот эффект противоположен желаемому результату любого лечения.

21.2. Возможная проблема развития мозга: рыбий жир вытесняет важные метаболиты омега-6, наносящие вред структуре тканей

Важно отметить, что рыбий жир потенциально повреждает мозг как младенцев, так и взрослых, поскольку происходит вытеснение важнейших метаболитов ряда омега-6 [46]. Это еще одна причина, по которой рыбий жир не смог помочь жертвам болезни Альцгеймера в чрезвычайно разочаровывающем исследовании 2010 года [70]. Авторы медицинского журнала специально предостерегли от кормления грудным ребенком рыбьим жиром.Этот эксперимент был проведен на грызунах, но результаты применимы к людям, потому что метаболизм EFA подобен и применим как к млекопитающим, так и к грызунам [47]. Системное повышение EPA рыбьего жира в значительной степени компенсируется снижением содержания омега-6 в исходном организме [42].

21.3. Рыбий жир вызывает снижение выработки простациклина, увеличение сердечно-сосудистых заболеваний

Простагландины (гормоноподобные вещества с чрезвычайно коротким периодом полураспада, не попадающие в кровоток) способны как ограничивать тромбоз, так и обращать его вспять у пациентов с атеросклерозом [71].

Простагландин PGE1 является самым мощным противовоспалительным и сосудорасширяющим средством, а простациклин (PGI2) является вазодилататором и предотвращает как адгезию, так и агрегацию тромбоцитов. Это оба метаболита омега-6.

Рыбий жир увеличивает агрегацию тромбоцитов эндотелия у пациентов с сердцем [72]. У пациентов с атеросклерозом биосинтез простациклина (продуцируемого в эндотелиальной ткани) снизился в среднем на 42% в течение периода приема рыбьего жира (крайне неблагоприятный исход). Синтез агониста тромбоцитов тромбоксана А2 (продуцируемого тромбоцитами) снизился на 58% (хороший результат).Это может сначала показаться достаточно успешным вмешательством, но этот анализ будет неверным по следующей причине: пациенты с атеросклерозом нуждаются в увеличении выхода PGI2 из интимы, поскольку тромбогенность стенки сосуда, а не снижение адгезии тромбоцитов, является гораздо более важным фактором для минимизации тромбоза. [73]. Кроме того, время кровотечения из матрицы было значительно увеличено у всех пациентов, потреблявших рыбий жир (неблагоприятный исход).

22. Ассоциация повышенного содержания морских масел и множественных патофизиологических заболеваний
22.1. Рак кожи стал эпидемией, поскольку потребление рыбьего жира увеличивается и приводит к эпидемиям патофизиологического включения DHA в эпителиальную ткань

Следующее ассоциативное предположение о пагубном влиянии морского масла на развитие рака кожи на эпителиальной основе требует подтверждения. Однако физиологические / биохимические метаболические пути, детализирующие этот вывод, убедительны. Рыбий жир вызывает патофизиологию эпителиальной ткани, потенциально приводя к раку кожи.Точно так же аденокарцинома простаты развивается из аберрантных эпителиальных клеток. Связаны ли эти условия? Логика подсказывает нам, что это так. Мы знаем, что в эпителиальной ткани нет исходных производных омега-3 или омега-3, таких как EPA / DHA [12, 13]; следовательно, любое включение супрафизиологично. Состав длинноцепочечных жирных кислот эпителиальной ткани является исключительным для исходной омега-6 (LA).

22.2. Повышенная карцинома с повышенным потреблением морского масла: причинная связь

Очень сильная связь между потреблением меланомы и рыбьего жира требует внимания.Увеличиваются заболеваемость раком кожи и потребление рыбьего жира. Это очень тревожная (всемирная) ассоциация, которую необходимо решить. Основываясь на установленной физиологии, можно предсказать, что страны, потребляющие больше всего добавок с рыбьим жиром, будут больше всего заражаться раком кожи и раком простаты - и они это сделают, как будет показано далее в этом разделе. Есть три количественных физиологических факта ОДВ, которые необходимо понимать при определении окончательной причинно-следственной связи с употреблением рыбьего жира и сокращением рака.(A) В эпителиальной ткани нет ни исходных омега-3 (ALA), ни длинноцепочечных метаболитов омега-3 (EPA / DHA) [12, 13]. (B) Каждая из 100 триллионов клеток тела состоит из липидного бислоя с очень небольшим количеством EPA / DHA, но значительными LA и ALA (25–33%) - за исключением тех, которые находятся в эпителиальной ткани, которая состоит исключительно из исходных омега-6. (LA) [48, 49, 74, 75]. То же верно и для митохондрий, за исключением того, что они содержат меньше АЛК. Опять же, существует физиологически незначительное количество EPA / DHA [49, 50].Мы знаем, что избыток EPA / DHA вытесняет основную жирную кислоту в мембране, исходную омега-6 (LA) [46]. Является ли (принудительное) включение производных EPA / DHA - израсходованными супрафизиологическими количествами - в эпителиальную ткань прямой причиной увеличения рака кожи и, следовательно, всех связанных с эпителием рака? Логичный ответ - да.

Дерматологи не могут объяснить рост заболеваемости раком кожи, несмотря на рекомендации своим пациентам меньше находиться на солнце.Физиология человека убедительно свидетельствует о том, что рыбий жир является серьезным виновником. Основополагающее исследование, проведенное в Норвегии, показало, что рыбий жир значительно увеличивает риск рака кожи . Это очень малоизвестно, но сообщается в International Journal of Cancer в 1997 году. Тщательное исследование (подтвержденное патологией и реестром рака) с участием более 50 000 норвежских мужчин и женщин показало примерно трехкратное увеличение числа случаев меланомы у женщин, употребляющих рыбий жир. (считается превосходной добавкой рыбьего жира).Исследование было особенно сильным, основанным на его беспристрастном подходе, высоком уровне участия и отклика, на том факте, что данные о питании были собраны до начала рака, и на том факте, что каждый участник имел полное наблюдение в отношении случаев рака, смерти и эмиграция. Фактически, все врачи и медицинские работники в Норвегии обязаны сообщать о злокачественных заболеваниях в регистр рака, и 98% этих случаев подтверждаются микроскопическим анализом тканей [76]. В Норвегии, где рыболовство является основной отраслью, они не хотели видеть отрицательные результаты, и они не были опубликованы.Это исследование показывает, что рыбий жир вызывает или связан с увеличением заболеваемости раком, но не предотвращает рак.

22.3. Эпителиальный (кожный) рак

Страны с наибольшим уровнем заболеваемости раком кожи после Австралии - это Скандинавия, Канада и США [66]. Почему это? Продажи морского / рыбьего жира постоянно росли за последние 15 лет, и он стал добавкой номер 1 в Америке, а весь остальной мир быстро следует рекомендациям Америки по питанию.Являются ли эти корреляции простым совпадением? Нет. Исходя из вышеизложенного, они предсказуемы. Учитывая, что люди меньше находятся на солнце и больше пользуются солнцезащитным кремом, существует несколько веских причин, по которым заболеваемость раком кожи должна расти во всем мире и, в частности, в этих странах.

В 2010 году агентство Cancer Research опубликовало историческую статью, связывающую рыбий жир с повышенным риском рака толстой кишки, а также с повышенным колитом [77, 78]. Исследователи выдвинули гипотезу, что «кормление мышей рыбьим жиром, обогащенным DHA, снизит риск рака», но они обнаружили обратное.Вместо этого они обнаружили, что у мышей развился смертельный рак толстой кишки на поздней стадии при введении высоких доз рыбьего жира . Они наблюдали усиление воспаления и что, в результате, опухоли развились всего за четыре недели. Это было верно как для мышей, получавших самые высокие дозы DHA, так и для мышей, получавших более низкие дозы. Исследователи заявили: «Наши результаты подтверждают рост литературных источников, в которых говорится о вредных последствиях употребления высоких доз рыбьего жира в отношении определенных заболеваний .

Исследователи были шокированы, потому что они полагались на предыдущие «исследования», а не на липидную (медицинскую) науку, чтобы предвидеть эффекты рыбьего жира. Особенно важно то, что эти исследователи обнаружили вред даже в малых дозах рыбьего жира. В 2009 году в другой важной журнальной статье было выявлено больше проблем с использованием рыбьего жира, что в конечном итоге вынудило исследователей четко заявить: « Особенно высокий прометастатический эффект диетического n-3 ПНЖК на клетки S11 исключает обобщение того, что диетический n-3 ПНЖК подавляют рост и прогрессирование опухоли »[79].

22.4. Рыбий жир разрушает критическую физиологическую функцию митохондрий

Онкологи понимают, что функциональность митохондрий - главный фактор в профилактике рака. Тем не менее, рыбий жир отрицательно влияет на функциональность митохондрий. Основополагающий эксперимент, проведенный в Cancer Cell в 2006 году, имеет решающее значение для понимания того, как рыбий жир вызывает такое тревожное повреждение митохондрий, подчеркивая, что существует связь между потреблением рыбьего жира и раком [80].Этот тест проводился на живых животных, а не в чашке Петри. Крыс кормили рыбьим жиром или говяжьим жиром. Затем ученые исследовали активность важнейших митохондриальных ферментов в клетках их почек. Животные, получавшие рыбий жир, потеряли 85% ферментов, в то время как животные, получавшие жир из говядины, потеряли только 45% ферментов.

Рыбий жир вызвал дополнительное снижение выработки критических митохондриальных ферментов на 40%; то есть клеточное дыхание в митохондриях сильно снижено .Почему этого следовало ожидать с супрафизиологическими количествами морских масел? Структура кардиолипина сильно нарушена, как описано ниже.

22,5. Ключевой результат: все опухоли страдают (часто необратимым) респираторным повреждением

В замечательном исследовании, спонсируемом Национальным институтом рака и опубликованном в 2008 и 2009 годах, исследователи обнаружили серьезные отклонения в содержании или составе сложного липида, называемого кардиолипин (CL) , заявляя, что эти аномалии « обнаружены во всех опухолях, связывая аномальный CL с необратимым респираторным повреждением » [81].Кардиолипин представляет собой сложный фосфолипид на жировой основе, обнаруженный во всех митохондриальных мембранах, почти исключительно во внутренней мембране, и непосредственно участвует в поддержании функциональности митохондрий и целостности мембран. Он используется для синтеза АТФ (энергии) и состоит примерно на 20% из липидов [82]. Лауреат Нобелевской премии Отто Варбург, доктор медицины, впервые обнаружил причинно-следственную связь между нарушением митохондрий и раком [40, 83–85].

При добавлении пищевых добавок из морского / рыбьего жира и его модификации EPA / DHA состава мембранных жирных кислот, которая ускоряет перекисное окисление неестественных липидов, возникают значительные эффекты окислительного повреждения многих и разнообразных клеточных макромолекул.Например, перекисный кардиолипин в митохондриальной мембране может инактивировать цитохромоксидазу с помощью механизмов, аналогичных механизмам перекиси водорода, а также механизмов, уникальных для органических гидропероксидов. Доктор Хульберт предупреждает: «Перекисное окисление липидов не следует воспринимать исключительно как« повреждение липидов », но также следует рассматривать как значительный эндогенный источник повреждения других клеточных макромолекул, таких как белки и ДНК (включая мутации) » [ 18].

Кроме того, незаряженная структура альдегидов позволяет относительно легко их мигрировать через гидрофобные мембраны и гидрофильные цитозольные среды, тем самым увеличивая расстояние миграции от места производства .Только на основе этих характеристик, эти карбонильные соединения могут быть более разрушительными, чем свободные радикалы, и могут иметь далеко идущие повреждающие эффекты на целевые участки как внутри, так и за пределами мембран.

Доктор Хульберт ясно показывает важность митохондриальной функциональности в своем заявлении: «Понимание того, что исключительно долгоживущий вид, Homo sapiens, потенциально обеспечивает понимание механизмов, определяющих продолжительность жизни животных, состоит в том, что жирнокислотный состав митохондрий мембраны могут иметь гораздо большее значение, чем состав других клеточных мембран »[17].Фармакологическая передозировка метаболитов ALA усугубляет сокращение продолжительности жизни за счет изменения липидных (митохондриальных) мембран [23].

Молекулы митохондриального кардиолипина являются мишенями для атаки свободных радикалов кислорода из-за высокого содержания в них жирных кислот, обычно содержащих незначительные длинноцепочечные метаболиты омега-3, такие как DHA- , если не фармакологически передозировка , как в случае с морским / рыбьим жиром. Опосредованная митохондриями генерация АФК влияет на активность комплекса I, а также комплексов III и IV посредством перекисного окисления кардиолипина после оксирадикальной атаки на его составляющие жирные кислоты [18].

Что наиболее важно, в кардиолипине нет ни омега-3, ни его метаболитов. Его основной субстрат - исходная омега-6 [18]. Изменение структуры митохондрий под действием рыбьего жира было известно в 1990 году и опубликовано в то время в статье Proceedings of the National Academy of Science , а именно: «Активность фосфолипазы A2 и митохондриальных повреждений усиливаются, когда митохондриальных мембран обогащены n-3 жирными кислотами [из морского / рыбьего жира] »[86].

Любая терапия рака, не принимающая во внимание эффективность митохондрий и физиологическую структурную целостность, является недостаточной и потерпит неудачу в долгосрочной перспективе, как ясно продемонстрировал нобелевский лауреат Отто Варбург, доктор медицинских наук [83–85]. Другие расширили его основополагающее открытие, сосредоточив внимание на оксигенации клеток [10, 40]. Подтверждением этого факта является то, что гипоксия опухоли простаты вызывает большую агрессивность опухоли [87].

23. Фурановые жирные кислоты: являются ли фурановые жирные кислоты кардиозащитными и ответственными за какие-либо положительные эффекты от употребления рыбы?

Помимо большого количества длинноцепочечных жирных кислот n-3, морской жир / рыбий жир содержат фурановые жирные кислоты.Фурановые жирные кислоты (F-кислоты) представляют собой гетероциклические липидные компоненты с фурановой составляющей в центре молекулы, причем преобладающей кислотой является F6 (C 22 H 38 O 3 ). Они представляют собой большую группу жирных кислот, характеризующихся фурановым кольцом, которое несет в одном α -положении неразветвленную цепь жирной кислоты с 9, 11 или 13 атомами углерода, а в другом α -положении короткое прямое- цепная алкильная группа с 3 или 5 атомами углерода. В большинстве случаев два положения β фуранового кольца замещены одним или двумя метильными остатками или другой группой.Однако также была обнаружена F-кислота без каких-либо замен в β -позициях фуранового кольца (в некоторых маслах семян). Они обозначены буквами от F 1 до F 8 , где F 3 и F 4 являются изомерами. Водоросли, растения и другие микроорганизмы, вырабатывающие фурановые жирные кислоты. Их очень мало, и их часто довольно трудно отделить от других длинноцепочечных жирных кислот.

Как морские, так и наземные животные потребляют F-кислоты, тем самым включая эти жирные кислоты в свои фосфолипиды и сложные эфиры холестерина.Эти жирные кислоты улавливают радикалы и могут способствовать возможным полезным свойствам потребления рыбы [88].

Недавно было показано, что этот класс жирных кислот эффективно предотвращает гибель клеток мозга, вызванную окислительным стрессом [89]. Хотя защитный эффект был сильным, он ограничивался эффективным диапазоном только в пределах клеточной мембраны. Несмотря на это, это все еще значительный эффект, и жирные кислоты фурана должны помочь снизить риск болезни Альцгеймера.

Хотя многообещающая эффективность фурановых кислот была подтверждена только в ограниченных контролируемых исследованиях на людях [90].Важный вопрос, который необходимо решить, заключается в том, противодействует ли их эффективности присущая супрафизиологическим количествам морского масла способность самопроизвольно окисляться - за счет окисления, индуцированного радикалами, - как обсуждалось в предыдущих разделах. Мы так думаем. Более того, фурановые жирные кислоты не отменяют вредного воздействия жирной рыбы на повышение уровня глюкозы в крови и притупление инсулиновой реакции [67–69]. Вот почему в целом эффективность рыбьего / морского жира в обычно рекомендуемых количествах вредна; в частности, за счет повышения уровня глюкозы в крови у больных раком.Однако, если количество потребления морского / рыбьего жира значительно снизится до нормального физиологического уровня, как подробно описано в этом обзоре, может быть положительная роль морского жира.

24. Обсуждение

Как показали культуры, потребляющие рыбу, с ее потреблением все в порядке. Однако есть много культур с отличным здоровьем и долголетием, которые не употребляют рыбу - хунза в Пакистане, Викамбамба в Андах в Эквадоре, Абхазия в Кавказских горах и - в Соединенных Штатах - полностью вегетарианские адвентисты седьмого дня. . В этом обзоре говорится исключительно о добавках морского жира / рыбьего жира и концентрированных фармацевтических препаратах концентрированных DHA или EPA, таких как Lovaza и Vascepa . Медики не знают или не признают липидную науку, которая однозначно показывает большой вред, который наносят рекомендуемые морским / рыбьим жиром, но супрафизиологические количества EPA / DHA. Этот обзор дает медицинскому сообществу множество малоизвестных физиологических фактов, которые необходимо знать и понимать по мере того, как медицинское сообщество пересматривает практику назначения пациентам профилактического морского масла.

Рыбий жир не может работать, согласно физиологии и биохимии человека. Люди не живут в холодных водах, где требуется «антифриз», то есть EPA / DHA. Эти так называемые активные компоненты спонтанно окисляются (радикальное окисление) при комнатной температуре и даже более проблематичны при физиологических температурах тела, вызывая многочисленные вредные вторичные / конечные продукты альдегидов независимо от уровней антиоксидантов.

Было ясно показано, что население в целом не страдает нарушениями фермента десатурации дельта-6 / -5, как считалось ранее в 20 веке.

Прогнозируется увеличение числа пациентов с раком предстательной железы и другими видами рака, а также с сердечно-сосудистыми заболеваниями у пациентов, потребляющих рыбий жир на чисто теоретических основаниях с использованием известных физиологических и биохимических показателей - а они это делают - в частности, эпителиальный рак и нарушение интимы артерий.

Было показано, что полнофункциональная исходная омега-6, LA, имеет решающее значение как для оксигенации клеток, так и для функции митохондрий. Отсутствие различия между фальсифицированными (обработанными) EFA и полностью функциональными необработанными EFA, в частности, LA, является основной причиной путаницы, приводящей к противоречивым клиническим испытаниям сердечно-сосудистых заболеваний и рака.Критичность различения эффектов фальсифицированных и чистых форм ЛА очевидна. Неспособность сделать это привело к неверному и вводящему в заблуждение выводу о том, что потребление LA с пищей увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как только фальсифицированный LA увеличивает [91]. Исходные EFAs являются ключевыми; пищевая промышленность является основной причиной проблем, связанных с ОДВ. Прием рыбьего жира не имеет ничего общего с решением этой проблемы. Хотя фурановые жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, сильно поглощают радикалы, их количество слишком ограничено, чтобы противостоять пагубным эффектам дополнительных морских / рыбьих жиров.

25. Заключение

Морской / рыбий жир в супрафизиологических, профилактических количествах, часто потребляемых, вреден, возможно, даже более вреден, чем трансжиры [3]. Если бы использовались надлежащие физиологические количества (<20 мг EPA / DHA), возможно, их содержание фурановой кислоты было бы значительным положительным фактором; проблема безудержного окисления снимается. В противном случае, учитывая сегодняшнюю рекомендацию о большом количестве рыбьего жира, мы видим, что их фурановый кислотный компонент оказывается неэффективным. Медицинские работники должны тщательно изучить физиологию и биохимию липидов XXI века и предложить соответствующие предупреждения для пациентов.Мы искренне надеемся, что будущие исследователи подойдут к дискуссии о рыбьем жире с более полным пониманием биохимии и физиологии липидов. Наука должна иметь приоритет перед «исследованиями», которые часто допускают (неверную) интерпретацию, что приводит к постоянным обратным результатам и непоследовательным результатам в клинических испытаниях.

При использовании наиболее прямых и эффективных физиологических мер однозначно показано, что рыбий жир в предлагаемых дозах является антивозрастным веществом против , усиливает сосудистое «биологическое старение » более чем на десять лет, вызывая «затвердение артерий». —По сравнению с потреблением ПЭО. По сравнению с отсутствием приема рыбий жир снижал эластичность артерий у субъектов (плохой результат) почти на четыре года [60].

Профилактическое потребление морского масла с учетом его супрафизиологических количеств EPA / DHA - как теоретически, так и при клиническом использовании - приводит к усилению воспаления, увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и повышенному риску рака.

Конфликт интересов

Автор заявляет об отсутствии конфликта интересов относительно публикации данной статьи.

Благодарности

Автор благодарит Пола Ф.Битти, BA, BPHE, MBA; Роберт Джей Роуэн, доктор медицины; Дэвид Сим, доктор медицины; Брайан Вонк, доктор медицины; Амид Хабиб, доктор медицины; и Марисса Дж. Картер, доктор философии, за их содержательные обсуждения. Б.С. Пескин является консультантом многих компаний, занимающихся питанием.

Судовые масла

Введение

Название этого документа отражает развитие того, что рынок Омега-3 теперь включает рыбий жир, жир печени рыб, масла некоторых млекопитающих (тюлень), ракообразных (криль) и моллюсков (кальмаров), а также одноклеточные масла из морских и пресноводных источников. водоросли, генетически модифицированные дрожжи и генетически модифицированные семена масличных культур.В документе в основном будут обсуждаться масла для тела рыб, но будет включена информация о производстве криля, жира печени трески и других методах производства масел из морских организмов.

Информация о рыболовстве

Чтобы понять, как производится судовое масло, важно понимать, откуда берутся эти продукты. Литература изобилует отчетами, карикатурами и статьями, подробно описывающими потенциальный крах мирового рыболовства, а некоторые даже предсказывают, что к 2048 году дикие рыбные промыслы будут истощены [1].Эти прогнозы расстроили рынки, зависящие от судовых масел, и в некоторых случаях привели к паническим покупкам и спекуляциям на этих рынках, что в конечном итоге приводит к серьезным колебаниям цен на эти продукты.

Если вы посмотрите на исторические глобальные выгрузки рыбы и ракообразных за период 1950–2008 годов (последний год для этих данных), вы обнаружите, что мировое производство рыболовства, похоже, растет со скоростью примерно 11,5% в год. Однако более тщательное изучение данных показывает, что большая часть роста с 1992 г. по настоящее время происходит за счет аквакультуры, и за тот же период рост мирового рыболовства был относительно статичным.Расширение данных указывает на то, что если все останется прежним, границы вылова и аквакультуры пересекутся примерно в 2030 году. Рисунок 1 сравнивает рыболовство в океане и внутренних водоемах с производством аквакультуры за период 1990–2008 гг. [2].

Рисунок 1 . Мировой вылов по сравнению с выращиваемой рыбой и производством ракообразных.

Аквакультура является важным фактором при обсуждении масел из морепродуктов, поскольку, с одной стороны, она является основным потребителем рыбной муки и масла, а с другой стороны, может быть потенциальным источником рыбной муки и масла из побочных продуктов при переработке рыбы.

Производство сырых судовых масел

Сырье

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) [3], сырье, используемое для производства рыбной муки и рыбьего жира, делится на несколько категорий:

  1. Рыба, выловленная специально для измельчения до рыбной муки и рыбьего жира, такая как менхаден, анчоус, мойва и сардины.
  2. Случайный улов или прилов от другого промысла, например, согласно Алверсону, глобальные выбросы составили 27.0 миллионов метрических тонн (млн т) с диапазоном от 17,9 до 39,5 млн т, при этом прилов креветок составляет 11,3 млн т [4].
  3. Побочные продукты рыбного промысла, такие как обрезки от филетирования, отходы рыбоконсервных заводов, отходы промысла икры и, в последнее время, отходы переработки сурими.

Когда мы говорим о рынке Омега-3, мы могли бы также включить криль, кальмаров, тюленей, морские и пресноводные водоросли, ГМ дрожжи и ГМ масличные семена, даже если эти продукты не получены из рыбы.

Исходные три категории имеют сходство; рыба мало пригодна для употребления в пищу или сырье представляет собой отходы и не имеет съедобной ценности и на самом деле может представлять потенциальную проблему утилизации, а сырье содержит высокий процент масла и / или костей [3]. Две последние категории, прилов и субпродукты, производят небольшие объемы масла по сравнению с объемом, полученным из цельной рыбы, поскольку традиционно съедобные виды в основном нежирные и обычно классифицируются как «белая рыба».Однако, например, лосось и тунец содержат масло в головах, и они обрабатываются для получения рыбьего жира.

Основные промыслы, связанные с производством судовых масел, и их источники показаны в таблицах 1 и 2 .

Таблица 1. Виды рыбы, выловленной для производства рыбьего жира и рыбной муки
Виды Страна
Анчоусы Перу, Чили, So.Африка, Намибия, Мексика, Марокко
Скумбрия (конь) Перу, Чили, Китай, Вануату
Мойва Норвегия, Исландия, Российская Федерация
Менхаден США: Атлантика и Мексиканский залив
Путассу Норвегия, Великобритания, Российская Федерация, Ирландия
Песчаный угорь Дания, Норвегия, Фарерские острова
Норвегия надутый Дания, Норвегия, Фарерские острова
Килька Дания, Российская Федерация
Источник: http: // www.fao.org/fishery/topic/16140/en [2]

Таблица 2. Обрезь рыбы и другие виды, не являющиеся рыбой, использовались или могли быть использованы для производства рыбьего жира и рыбной муки
Виды Страна
Catfish spp. США, Вьетнам
Тунец spp. Таиланд, Япония, США, Австралия, Южная Корея, Китай, Франция, Эквадор, Мальдивские острова и многие другие
Лосось, выращенный на фермах Норвегия, Великобритания, Ирландия, Канада, Чили, Фарерские острова, Австралия
Лосось дикий Канада, США-Аляска, Япония, Российская Федерация
Сардина / сард Перу, Чили, Южная Африка, Намибия, Япония, Испания, Мексика
Белая рыба spp. Великобритания, США-Аляска, Канада, Чили
Dogfish Канада, США
Минтай США-Аляска, Россия
Сельдь атлантическая Исландия, Норвегия, Дания, Великобритания, Фарерские острова, Швеция, Ирландия, Канада
Mackerel spp. Великобритания, Перу, Чили, Южная Африка, Ирландия, Норвегия, Дания, Испания, Намибия, Российская Федерация, Китай, Таиланд
Скумбрия Ангола, Мавритания, Марокко, Намибия, Южная Африка, Турция, Франция, Ирландия, Латвия, Литва, Нидерланды, Норвегия, Российская Федерация, Испания, Украина, Новая Зеландия
Хоки (синий гренадер) Австралия, Новая Зеландия
Не рыбные виды
Криль Норвегия, Польша, Украина, Япония, Южная Корея
Кальмар Аргентина, Чили, Перу, США, Япония, Китай, Южная Корея, Российская Федерация, Франция, Португалия, Испания, Великобритания, Марокко, Мексика, Гонконг, Тайвань, Гана, Мавритания, Южная Африка, Сенегал, Тунис, Фолклендские острова, Индонезия, Малайзия, Филиппины, Таиланд, Новая Зеландия
Одноклеточные организмы США, Япония, Австралия, Канада, США (Гавайи), Израиль, Индия
Источник: www.fao.org/fishery/topic/16140/en [2]
Сбор урожая

Рыба, используемая для производства рыбной муки и рыбьего жира, часто вылавливается большими океанскими судами, работающими достаточно близко к перерабатывающему предприятию, но обычно не дальше чем за 3 дня. Крупные заводские суда, как правило, не ходят в течение большей части промыслового сезона и перекачивают продукты и припасы на суда-перевозчики, которые затем возвращаются на береговое сооружение. Кошелек - основной используемый метод улова. Поскольку некоторые виды питаются и живут вблизи поверхности (пелагические), их легко увидеть с судна или с воздуха.Самолеты используются для обнаружения школ и направления к ним рыболовных судов, либо они обнаруживаются с рыболовного судна, когда видны птицы, кормящиеся на школах. Когда школа находится, судно выпускает две кошельки, между которыми натянута сеть. Лодочки-кошельки окружают школу, а затем закрывают сеть, образуя кошелек или сумку. Затем сеть извлекается, чтобы сконцентрировать улов, после чего плавучая база подходит к борту и перекачивает рыбу и морскую воду на борт. Вода отделяется, сбрасывается обратно за борт, а рыба сбрасывается в охлаждаемые трюмы.В других промыслах используется одинарный кошелек, который действует как якорь, в то время как базовый корабль окружает косяк рыбы.

Другие методы улова включают тралы, которые можно тянуть на разной глубине в зависимости от местоположения рыбы, длинные лески с наживкой, удочку и сети на крючки и ловушки. В любом случае метод лова будет зависеть от вида разыскиваемой рыбы, ее местоположения и глубины, а также размера косяков.

После доставки рыбы на завод ее выгружают с судна одним из нескольких способов.Их можно разделить на влажные и сухие методы. Сухие методы лучше всего работают с небольшими уловами съедобной рыбы, в то время как влажная выгрузка лучше всего подходит для больших уловов. Обратной стороной мокрой разгрузки является то, что без обработки воды большая часть улова (урожая) может быть потеряна. Это значительно усложняется, когда разгрузочная вода представляет собой морскую воду, поскольку обработка приводит к высокому содержанию соли в рыбной муке, что нежелательно [5].

Процесс восстановления во влажном состоянии

Технологии промышленного производства пищевых жиров и масел различаются в зависимости от типа сырья.При восстановлении рыбы для производства масла и рыбной муки, за исключением экстракции растворителем, обычно используются те же принципы, методы и оборудование, что и при производстве других пищевых жиров и масел. Как правило, рыбу обрабатывают методом влажного измельчения, при котором основными операциями являются варка, прессование, отделение масла и воды с извлечением масла и сушка остаточного белкового материала. Непрерывная обработка с момента выгрузки рыбы оптимизирует эффективность и повышает качество продукции [3].

Существует ряд процессов, которые можно использовать для переработки сырой рыбы и ее обрезков в рыбную муку и масло. Они делятся на несколько категорий, определяемых как влажная переработка, гидролиз, производство силоса (автолиз), сухая переработка и экстракция растворителем. Процесс мокрой обработки используется на большинстве заводов по производству рыбьего жира по всему миру. Этот процесс универсален, то есть заводы по всему миру, как на суше, так и на кораблях, используют его с небольшими различиями в типе оборудования, но основные этапы приготовления, прессования, разделения и сушки присутствуют всегда.Эти шаги можно увидеть в Таблице 3 .

Таблица 3. Этапы обработки, используемые для производства рыбьего жира из рыбы и ее обрезков
Готовка Приготовление на пару разрывает жировые клетки, коагулирует белок и выделяет масло
Обезвоживание -
Предварительное прессование
Приготовленная рыбная масса просеивается для отделения свободной жидкости от твердых частиц
Пресс При прессовании механически отделяется свободная жидкость от твердых частиц, образуя раствор для прессования (масло и вода) и жмых (полувлажное мясо и кости).Некоторые фабрики использовали трикантеры вместо прессов для разделения твердых частиц, масла и воды.
Сепарация щелочного пресса Это трехэтапный процесс; декантеры отделяют мелкие твердые частицы от жидкой фракции, сепараторы разделяют жидкую фракцию на рыбий жир и воду (липкую воду), а вода для полировки промывает сырой рыбий жир перед его перекачкой на хранение.
Испарение Stickwater содержит около 8% твердых веществ, которые концентрируются в испарителях с многократным воздействием или отработанным теплом до около 40-50% твердых веществ.Если на заводе используются паровые сушилки, отработанное тепло сушилки можно использовать для нагрева и испарения липкой воды.
Сушка Процесс сушки обычно состоит из 2 этапов. Твердые частицы из декантера и жмыха смешиваются и частично сушатся. Затем частично высушенную рыбную муку смешивают с концентрированной липкой водой, и сушку завершают до влажности примерно 10%. На заводах используются паровые сушилки и сушилки непрямого нагрева с горячим воздухом, но на более старых заводах по-прежнему используются старые сушилки с горячим воздухом прямого нагрева.
Шлифовальный Измельчение уменьшает размер частиц рыбной муки.
Охлаждение и стабилизация Рыбная мука охлаждается и добавляется антиоксидант. Обычно этоксихин является предпочтительным антиоксидантом, но для некоторых рынков используются натуральные антиоксиданты на основе токоферолов.
Упаковка Рыбная мука расфасована в мешки по 50 кг или в контейнеры по 1000 кг. Рыбную муку также можно хранить в штабелях или в бункерах.
Необязательно рыбий жир
обработка углем
Если неочищенный рыбий жир предназначен для рынка Омега-3, кормов для животных, аквакультуры или кормов для домашних животных и если анализы показывают присутствие диоксинов, фуранов и / или полиароматических углеводородов (ПАУ), его можно обработать активированным углем для снижения уровни этих соединений.
Источник: Bimbo 2000 [5]

Типичную блок-схему процесса мокрого восстановления можно увидеть на рис. 2 .

Рисунок 2 . Процесс влажного восстановления для производства сырого рыбьего жира.

Другие методы производства

В дополнение к процессу влажного восстановления, который является основным методом производства сырой морской нефти, существуют другие методы производства, которые используются или использовались для производства этих масел.

Гидролиз (ферментативный)

Гидролизованные рыбные белки производятся с использованием протеолитических ферментов либо из самих рыб (автолиз / силос), либо из других источников (гидролиз).Ферменты могут быть животного, растительного или микробного происхождения и ускорять расщепление белков на более мелкие единицы (пептиды). Гидролиз также можно проводить химическим путем в кислых или щелочных условиях. Используя некоторые из новых ферментов, доступных на рынке, можно разработать процесс выделения рыбьих пептидов различной длины с определенными функциями [6]. Хотя этот процесс можно использовать с любой рыбой, он в основном используется для белой рыбы или субпродуктов с низким содержанием жира. В случаях, когда жирная рыба гидролизуется, переработчик должен восстанавливать масляную фазу без денатурации белков или лица, поставляя гидролизованный белковый продукт с высоким содержанием жира или белковый продукт с пониженной функциональностью.Было трудно получить коммерчески жизнеспособный продукт из жирной рыбы, который был бы одновременно функциональным и с низким содержанием жира. Процесс гидролиза показан на рис. 3 .

Рисунок 3. Процесс гидролиза для производства сырого рыбьего жира.

Производство силоса (автолиз)

Производство силоса - это упрощенный недорогой процесс гидролиза. Рыбный силос - это жидкая рыба, стабилизированная кислотой против бактериального разложения.Процесс включает измельчение рыбы с последующим добавлением кислоты для консервации. Ферменты в кишечнике рыбы расщепляют белки рыбы на более мелкие растворимые единицы, а кислота помогает повысить их активность, предотвращая бактериальную порчу. Использовались муравьиная, пропионовая, серная и фосфорная кислоты. Обычно добавляют около 3-4% кислоты, чтобы pH оставался равным или ниже 4,0. Сильные минеральные кислоты требуют нейтрализации перед подачей конечного продукта. Силос можно определить как сырую форму гидролизата.

Силос из субпродуктов белой рыбы не содержит большого количества масла, но когда он сделан из жирной рыбы, масло необходимо удалить. Состав силоса будет очень похож на исходное сырье. Рыбный силос правильной кислотности стабилен при комнатной температуре не менее 2 лет без разложения. Белок становится более растворимым, а количество свободных жирных кислот увеличивается в любом рыбьем жире, присутствующем во время хранения. Производство силоса предлагает решение по обращению с рыбными отходами, когда логистика доставки отходов на рыбозавод неэкономична.Силос может производиться в больших или малых контейнерах как на судне, так и на берегу. Если силос быстро перерабатывать для извлечения жира, можно получить приемлемый рыбий жир. Процесс силоса показан на Рис. 4 ; его можно проводить в 2 этапа: производство сырого силоса с очень низкими капитальными затратами, а затем производство концентрированного силоса и рыбьего жира, что требует больших капитальных затрат.

Рисунок 4 .Автолиз или процесс силоса для производства сырого рыбьего жира.

Сухая штукатурка

Процесс сухой переработки, который обычно используется для приготовления животных белков и жиров, обычно не используется при производстве рыбной муки и масла. Однако этот процесс используется с побочными продуктами из сома. В этом процессе сырье «готовится» для удаления воды (по сути, это процесс сушки в процессе влажной обработки рыбной муки. Затем полученный сухой жмых прессуется для удаления любого масла.Поскольку вода была удалена, липидная фракция может содержать высокие уровни фосфолипидов. Фосфолипиды обычно гидратируются в процессе мокрой обработки и восстанавливаются с водной фракцией. В процессе сухой обработки они не гидратируются и поэтому остаются растворенными в липидной или масляной фракции. Поскольку фосфолипиды рыб представляют интерес, можно получить фракцию PL путем гидратации масла (также называемого рафинированием). Процесс сухого рендеринга показан на рис. 5 .Другие варианты этого процесса, который используется при переработке побочных продуктов животного белка, были рассмотрены Бимбо [7].

Рисунок 5 . Процесс сухой обработки для производства сырого рыбьего жира.

Экстракция растворителем

Экстракция растворителем для производства концентрата рыбьего белка (FPC) - еще один процесс, с помощью которого можно получить рыбий жир. FPC можно определить как любой стабильный рыбный препарат, предназначенный для потребления человеком, в котором белок более концентрирован, чем в исходной рыбе.Вода и жир вместе составляют около 80% всей рыбы, а сам жир у некоторых видов достигает 20%. Производство FPC включает удаление большей части воды и части или всего жира. Разработанные до сих пор методы основаны в основном на использовании химических растворителей для удаления воды, жира и компонентов, имеющих рыбный вкус, либо из сырой рыбы, либо из рыбной муки. Растворителями, наиболее успешно используемыми для получения FPC, являются этанол, n -гексан, изопропанол или этилендихлорид.Обычно растворитель восстанавливается и используется снова. Извлеченный жир обычно смешивают в азеотропной смеси с водой, растворителем и водорастворимыми компонентами. Разделение этого азеотропа для восстановления жира иногда представляет проблемы [8]. К сожалению, хотя FPC был приемлемым с точки зрения питания, он имел очень плохую функциональность, и большинство процессов, используемых для производства продукта, были оставлены или заменены процессами, которые производят функциональный концентрат белка, такой как изоляты рыбьего белка и сурими.

Кислотно-щелочной процесс

Кристинссон и Некла [9] описали процесс, который можно использовать для производства изолята рыбьего белка и рыбьего жира с использованием щелочи и / или кислоты для переваривания мышечных белков. Первоначально описанный как замена процесса сурими, в настоящее время он оценивается как метод восстановления белков из побочных рыбных продуктов. Если побочные продукты получены из жирной рыбы, также будет производиться морской нефтепродукт. Процесс с добавлением кислоты / щелочи показан на рис. 6 .

Рисунок 6 . Кислотно-щелочной способ получения изолятов рыбьего белка и рыбьего жира.

Другие источники морских масел

Помимо товарных масел для морских судов, для рынка Омега-3 производятся другие масла для морских судов.

Криль

Хотя в настоящее время масло криля не является основным источником масла для рынка жирных кислот Омега-3, оно вызвало большой интерес в последние несколько лет из-за уникальной формы липидов криля.Криль - это термин, применяемый для описания более 80 видов ракообразных открытого океана. Из семи видов ракообразных эвфаузиид, обычно встречающихся в Южном океане, только два из них регулярно встречаются в плотных стаях и представляют особый интерес для коммерческого рыболовства: E. superba и E. crystalorophias . E. superba - это вид, который обычно называют «антарктическим крилем», и это широко распространенный вид, который является объектом значительного коммерческого промысла в Южном океане и в водах вокруг Японии.Общая мировая добыча составляет 150 000–200 000 метрических тонн в год, и если бы криль содержал 3% липидов и весь его можно было бы извлечь в виде крилевого масла, общая добыча составила бы около 4500–6000 метрических тонн.

Криль очень нежный и содержит мощные ферменты в пищеварительном тракте. Это приводит к быстрому ухудшению качества криля после его вылова, поэтому переработку необходимо проводить в море, чтобы сохранить качество сырья. О том, как обрабатывается криль на борту судов, опубликовано очень мало.Есть несколько возможных вариантов, которые можно использовать:

Рисунок 7 . Мокрая редукция в море при добыче крилевого масла.

l>
  • Вариант 2. Криль можно перерабатывать на борту заводского траулера путем простой сушки биомассы. Это позволит удалить большую часть веса криля, воды, денатурировать ферменты и существенно стабилизировать материал для дальнейшей обработки на наземном предприятии.Сушеный криль будет содержать много жира, поэтому жир удаляется на береговом предприятии. Это показано на рис. 8 .

Рисунок 8 . Сухая биомасса в море и экстракт растворителя на береговом предприятии для производства криля.

  • Вариант 3. Криль может быть немедленно заморожен на блоки в море и транспортирован на береговой объект для переработки в крилевую муку и крилевое масло с использованием традиционной обработки или экстракции растворителем.Это показано на рис. 9 .

Рисунок 9 . Замораживание криля в море и обработка замороженных блоков на береговом предприятии для производства крилевого масла.

  • Вариант 4. Криль может быть ферментативно расщеплен на сосуде, а гидролизат разделен на крилевое масло и гидролизат криля. Было бы необходимо сконцентрировать переваренный продукт в пасту, что можно было бы сделать в море или на суше. Процесс переваривания может быть либо стандартным процессом рыбного силоса, либо более сложным процессом ферментативного переваривания.Это показано на рис. 10 .

Рисунок 10 . Ферментативное переваривание криля в море для производства масла криля.

Было бы непрактично проводить экстракцию растворителем на борту судна из соображений безопасности, но можно было бы использовать на судне компактную установку для экстракции сверхкритической жидкостью. Есть ряд недавних патентов, касающихся использования сверхкритических флюидов для обработки крилевого масла [10-13].

Рыба и печень прочая

Рыбий жир из печени использовался еще в средние века, а народы Норвегии, Исландии, Гренландии и Шотландии использовали его в течение тысяч лет [14]. Важнейшим сырьем для производства печеночного жира является промысел трески, каменноугольной рыбы и пикши. Печень других видов, включая несколько видов акул, также использовалась для производства печеночного масла. Чтобы получить высококачественное масло светлого цвета с хорошим вкусом и запахом, содержащее минимум свободных жирных кислот, важно выпотрошить рыбу и извлечь печень, чтобы ее можно было обработать как можно быстрее.

В последние годы идентифицированный жир печени трески был вытеснен маслами печени различных других видов рыб, таких как минтай, другие виды гадоидов и жир печени хека. Обычно пароварки используются для извлечения масла из печени. Пар низкого давления подается по трубопроводу в резервуар, содержащий печень, и жар готовит печень. Когда пар конденсируется, образуется слой горячей воды, в которой масло всплывает. Затем масло отделяется и перекачивается в резервуар для хранения. Некоторое количество печеночного жира добывается в море на борту траулеров, когда они остаются в море в течение длительных периодов времени.

В Исландии был разработан процесс обработки остатков печени каустической содой. После отделения лечебного масла остаток обрабатывают каустической содой. Это разрушает белок, и масло всплывает на поверхность и восстанавливается как масло печени трески ветеринарного качества. Этот сорт темнее по цвету и содержит более высокий уровень витаминов, чем лекарственный.

В более современных условиях печень измельчается и перекачивается магнитами для удаления постороннего металла, особенно крючков, которые выходят из морозильных установок.Печень нагревают и оставляют на некоторое время для расщепления белков. Затем печень пропускают через декантеры для удаления твердых частиц, а раствор собирают в котлы, нагревают до 95 ° C и затем разделяют. Используются современные трехходовые сепараторы, и неочищенный рыбий жир собирается и перекачивается на нефтеперерабатывающий завод. На нефтеперерабатывающем заводе масло очищается щелочью для удаления свободных жирных кислот, промывается и сушится в вакуумной колонне, а затем выдерживается для удаления стеаринов. В результате получился жир печени трески лечебного качества (, рисунок 11, ).

Рисунок 11 . Производство печени трески и других масел из печени [22].

Одноклеточные масла

Было показано, что некоторые одноклеточные организмы, природные и генетически модифицированные, являются богатыми источниками жирных кислот Омега-3, EPA (эйкозапентаеновая кислота или C20: 5 n -3) и DHA (докозагексаеновая кислота или C22: 6 n -3) или ARA жирных кислот омега-6 (арахидоновая кислота (эйкозатетраеновая кислота) или C20: 4 n -6).В дополнение к продуктам, которые в настоящее время представлены на рынке, существует ряд перекрестных технологий, взятых из растущей биоэнергетической отрасли, где было обнаружено, что организмы, выращенные для производства водорослевого масла для биотоплива, производят масла, относительно богатые желаемыми жирными кислотами Омега-3.

Эти организмы можно выращивать в ферментерах или в внешних прудах (если позволяет климат). Преимущества и недостатки двух методов выходят за рамки этого документа, однако, независимо от используемого метода, последующая обработка будет такой же; а именно отделение биомассы от жидкости, сушка биомассы, выделение микробного или одноклеточного масла и последующая очистка масла.Винн и Рэтледж [15] очень подробно обсуждали этот процесс. Этапы обработки для производства одноклеточных масел показаны на Рис. 12 .

Рисунок 12 . Производство одноклеточных масел.

Несколько групп составили список потенциальных организмов и диапазон содержания в них масла, которые могут быть использованы для производства масел из водорослей для биотоплива. Некоторые из них уже используются для производства масел Омега-3 [16-18]. Список представлен в Таблице 4 .

Таблица 4. Содержание масла некоторых микроорганизмов
Микроорганизм Содержание масла (% от сухого веса)
Botryococcus braunii 25–75
Хлорелла sp. 28–32
Crypthecodinium cohnii 20
Cylindrotheca sp . 16–37
Dunaliella primolecta 23
Isochrysis sp . 25–33
Monallanthus salina > 20
Нанохлоропсис sp . 31–68
Neochloris oleoabundans 35–54
Nitzschia sp . 45–47
Phaeodactylum tricornutum 20–30
Schizochytrium sp . 50–77
Tetraselmis sueica 15–23
Ulkenia sp . 70–75
Эвглена 14–20
Yarrowia lipolytica GM 27–37
Источники: Burns 2010 [16], GOED 2011 [17], Ratledge and Cohen 2008 [18]
Информация о судовых маслах

В глобальном масштабе масла для тела рыб составляют большую часть масел морских организмов, получаемых из небольшого количества жира из печени рыб и акул, криля, кальмаров, морских млекопитающих, морских и пресноводных водорослей и дрожжей.На шесть географических точек приходится большая часть мирового производства судовых масел. Они показаны на рис. 13 .

Рисунок 13 . Мировая морская добыча нефти.

Рынок судовых масел развивался с начала до середины 1990-х годов, поскольку рынок начал отходить от гидрогенизации для производства маргарина и шортенинга в пользу аквакультуры. Рынок Омега-3 развивался медленно, но продолжает расти и сегодня составляет около 10-12% от общего объема производимых масел для морских судов.Это можно увидеть на Рисунок 14 .

Рисунок 14 . Изменение структуры рынка рыбьего жира.

Более наглядный рисунок, показывающий эту эволюцию, можно увидеть на Рис. 15 . Германия, Великобритания и Нидерланды всегда были основными импортерами судовых масел для индустрии гидрогенизации, в то время как Норвегия, Чили, Канада и Азия (преимущественно Китай, Япония и Тайвань) могут считаться представителями отрасли аквакультуры.Рынок омега-3 является относительно новым и, похоже, растет темпами, превышающими текущее использование гидрогенизации.

Рисунок 15 . Потребление рыбьего жира на отдельных рынках.

Переработка судовых масел

В общем, все сырые масла и жиры содержат незначительные количества нетриглицеридных веществ. Хотя некоторые из них считаются полезными для стабильности масла, такие как токоферолы и астаксантин (в масле лосося и криля), которые защищают масло от окисления, другие примеси нежелательны, потому что они придают маслу темный цвет, вызывают его пенообразование или дымятся или осаждаются при нагревании масла при последующих операциях обработки.Другие примеси снижают приемлемость из-за вкуса и запаха, которые они создают в жире, или потому, что они снижают стабильность и срок хранения пищевых продуктов, в которые добавлены жиры. Оливковое масло первого отжима - исключение из правил.

Некоторые примеси являются общими для всех жиров независимо от источника или конечного использования:

  1. Взвешенные вещества (нерастворимые примеси).
  2. Естественные цветные тела.
  3. Свободные жирные кислоты.
  4. Летучие соединения с неприятным запахом, растворенные в жире или масле.

Эти нетриглицеридные вещества также были классифицированы в соответствии с их действием:

  1. Гидролитический - влага, нерастворимые примеси, свободные жирные кислоты, моно- и диглицериды, ферменты и мыло.
  2. Окислительное - следы металлов, продукты окисления, пигменты, токоферолы и фосфолипиды.
  3. Катализирующие яды - вещества, подавляющие реакцию гидрирования, например: фосфатиды, продукты окисления и соединения, содержащие азот, серу и галогены.
  4. Разное - углеводороды, терпены, смолы, стерины, воски, следы металлов и сахара, действие которых менее известно, но может быть классифицировано как загрязняющие вещества и также может влиять на окончательный вкус масла [20].

Основной целью обработки жиров и масел является удаление примесей, которые вызывают у исходного продукта непривлекательный цвет или вкус или которые вызывают вредные метаболические эффекты. Поэтому жиры и масла, предназначенные для пищевых целей, подвергаются дальнейшей обработке для удаления этих веществ с сохранением их желаемых свойств.С нынешним популярным акцентом на «натуральные» продукты, некоторые соединения в рыбьем жире и других маслах, которые когда-то были нежелательными, теперь считаются желательными и часто требуют более высокой цены. Например, темно-красный цвет, который появляется в некоторых рыбьих жирах в разное время года, теперь считается необходимым в качестве источника розового пигмента для выращиваемого лосося. Это соединение представляет собой каротиноид астаксантин, и это один из основных аргументов в пользу продажи масел криля и лосося первого отжима на рынке пищевых добавок.Когда-то считавшиеся отрицательным свойством рыбьего жира, поскольку они придают рыбный привкус красному мясу животных, заставляют белые краски желтеть и увеличивают стоимость процесса гидрогенизации, жирные кислоты Омега-3 в морских маслах теперь считаются основным положительным свойством этих жиров. масла до такой степени, что даже масличные культуры генетически модифицируются для производства этих жирных кислот. Развитие этого рынка жирных кислот Омега-3 привело к появлению ряда новых процессов обработки масел из морских организмов. Такие процессы предназначены для сохранения жирных кислот Омега-3 при одновременном снижении вкуса, холестерина и других примесей.В некоторых случаях эти процессы изначально были очень дорогими, но по мере развития рынка они стали основными процессами.

Шаги обработки и удаляемые ими соединения можно суммировать в Таблице 5 .

Таблица 5. Этапы обработки, используемые для очистки судовых масел
Обработка углеродом Удаление диоксинов, фуранов и полиароматических углеводородов (ПАУ).Это может быть выполнено на исходной сырой нефти, если нефть будет продаваться на непромышленном рынке.
Нефтехранилище Нерастворимые примеси, следы влаги и некоторые фосфолипиды будут выпадать в осадок в резервуарах. Комбинация известна как «стопы».
Дегуммирование Фосфолипиды, сахара, смолы, белковые соединения, микроэлементы металлов и другие материалы.
Рафинирование щелочей Свободные жирные кислоты, пигменты, фосфолипиды, нерастворимые в масле материалы, водорастворимые вещества, следы металлов
Промывка водой / обработка кремнеземом Мыло, продукты окисления и следы металлов
Сушка Влажность
Адсорбционное отбеливание и обработка углем
Пигменты, продукты окисления, следы металлов, соединения серы, диоксины, фураны, ПАУ и, возможно, некоторые ПХД.
Подготовка к зиме Триглицериды высокоплавкие, воски. Используется для повышения уровня ненасыщенных триглицеридов.
Дезодорация Свободные жирные кислоты, моно- и диглицериды, альдегиды, кетоны, хлорированные углеводороды и продукты разложения пигментов. Обычно это заключительный этап, в результате которого получается масло безвкусного.
Отгонка в вакууме или тонкопленочная, молекулярная или короткоструктурная дистилляция Удаление хлорированных углеводородов, жирных кислот, продуктов окисления, ПХД и свободного холестерина.Иногда этот этап используется вместо этапа дезодорации.

Блок-схема этих процессов показана на рис. 16 .

Рисунок 16 . Производство рыбьего жира пищевого и фармацевтического качества и его производных [21].

Существуют дополнительные этапы обработки, которые можно использовать для преобразования очищенных масел из морских водоемов в концентраты и относительно очищенные сложные эфиры или жирные кислоты.Этапы обработки предназначены для отделения жирных кислот от глицериновой основы триглицерида, а затем для фракционирования жирных кислот или сложных эфиров в концентраты или относительно чистые отдельные жирные кислоты. Этапы обработки показаны в Таблице 6 .

Таблица 6. Дополнительные этапы обработки для производства и очистки фракций омега-3 морского масла
Переэтерификация Перегруппировка триглицеридов до более случайного распределения
Гидролиз или этерификация Расщепление триглицеридов с образованием жирных кислот или сложных эфиров с глицерином в качестве побочного продукта
Комплексообразование с мочевиной Растворяя жирные кислоты или сложные эфиры в этаноле или метаноле, добавляя мочевину и снижая температуру, можно осаждать комплекс мочевины, который улавливает насыщенные и мононенасыщенные, что приводит к концентрации полиненасыщенных.В зависимости от исходного масла потери могут быть довольно высокими.
Молекулярная дистилляция Этот этап можно использовать для удаления свободного холестерина или дальнейшего концентрирования сложных эфиров или жирных кислот.
Сверхкритическая флюидная экстракция (SCF) Очистка сложных эфиров или жирных кислот для получения соединений с чистотой более 85% и удаления холестерина
Препаративная высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ) Очистка сложных эфиров или жирных кислот для получения соединений с чистотой 95% +
Реэтерификация Превращение концентрированных жирных кислот или этиловых эфиров обратно в триглицеридную форму, которая считается более естественной
Источник: Bimbo 1998 [21]

Многие из описанных выше процессов могут быть изменены или в некоторых случаях улучшены с помощью ферментов.Некоторые из этих ферментативных процессов были рассмотрены другими [23].

Рисунок 17 . Производство морских масел омега-3 фармацевтического и пищевого качества и их концентратов [21].

Существует ряд технологических этапов, предназначенных для удаления примесей, загрязняющих веществ, насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, а также для выделения и извлечения жирных кислот Омега-3. Этапы обработки могут быть спроектированы с учетом того, какой может быть ваша конечная точка и каково ваше исходное сырье; например, относительно очищенные жирные кислоты или сложные эфиры, концентраты с высоким содержанием DHA или с высоким содержанием EPA [24].

Список литературы
  1. Майерс, Р.А. и Борис, В. Быстрое истощение сообществ хищных рыб во всем мире. Nature , 423 , 280-283 (2003) (DOI: 10.1038 / nature01610).
  2. FAO. www.fao.org/fishery/topic/16140/en (2011 г.).
  3. FAO. Производство рыбной муки и масла. Технический документ ФАО по рыболовству 142 ред. 1 . 63 стр. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Рим, Италия (1986).
  4. Алверсон, Д.Л., Фриберг, М.К., Муравски, С.А. и Поуп, Дж. Глобальная оценка промысла по уловам и выбросам. Технический документ ФАО по рыболовству № 339 Рим, ФАО 1994 переиздано (1996).
  5. Бимбо, А.П. Рыбная мука и масло. В: Справочник по морской и пресноводной продукции , стр. 541-581 (Р. Мартин, Э. П. Картер, Г. Флик и Л. Дэвис. (Редакторы), Technomic Publishing Co. Inc., Ланкастер, штат Пенсильвания, США) (2000).
  6. Кристинссон, Х. Использование побочных продуктов переработки морепродуктов с добавленной стоимостью. Документ, представленный на конференции по технологиям рыболовства в Атлантике в 2010 г., Санкт-Петербург.Джона Ньюфаундленда (2010).
  7. Бимбо, А.П. Рендеринг. В: Bailey's Industrial Oil & Fat Products, 6-е издание, , стр. 57-102 (Ф. Шахиди (редактор), John Wiley & Sons, Хобокен, штат Нью-Джерси, США) (2005).
  8. Windsor, M. Концентрат рыбьего протеина. Torry Advisory Note No. 39 . Исследовательская станция Торри, Абердин, Шотландия, Великобритания (1969).
  9. Kristinsson, H.G. и Necla, D. Функциональные рыбные белковые ингредиенты из видов рыб теплых и умеренных вод: сравнение кислотно-щелочной обработки иобычная обработка сурими. В: Advances in Seafood Subroducts 2002 Conference Proceedings , (P.J. Bechtel (ed.), Alaska Sea Grant College Program, University of Alaska Fairbanks) (2003).
  10. Beaudoin, A. и Martin, G. Метод извлечения липидов из тканей морских и водных животных. Патент США 6800299. Доступно на patft.uspto.gov (2004).
  11. Shin, U.-M., Lee, S.-S., Seo, J.-W., and Kim, M.-Y. Метод извлечения и отделения активных ингредиентов из криля и родственных продуктов.Заявка на патент РСТ WO2010038964 (2008).
  12. Брейвик, Х. и Торстад, О. Обработка масла криля. Заявка на патент РСТ WO 2009/139641 (2008).
  13. Tilseth, S. Низковязкие фосфолипидные композиции. Заявка на патент РСТ WO 2010/097701 (2010).
  14. Брейвик, Х. Концентраты: скандинавская точка зрения. Доклад, представленный на Кратком курсе AOCS «Современные применения морских масел», 7-8 мая 1992 г., Торонто, Канада. Председатели Р.Г. Акман и А.П.Бимбо (1992).
  15. Винн, Дж.П. и Ратледж, С. Микробные масла: производство, переработка и рынки сбыта специальных длинноцепочечных полиненасыщенных кислот омега-3. В: Специальные масла с длинными цепями Омега-3, , стр. 43-76 (Х. Брейвик (редактор), The Oily Press Bridgwater England). ISBN 978-0-9552512-1-4 (2007).
  16. Burns, N.A. Биомасса - следующая революция в поверхностно-активных веществах. Информ , 21 , 727-779 (2010).
  17. GOED. Презентация на выставке Natural Products Expo West. Анахайм, Калифорния, 11 марта (2011 г.).
  18. Ратледж, К. и Коэн, З. Масла из микробов и водорослей: есть ли у них будущее для биодизеля или товарных масел? Lipid Technology , 20 , 2-7 (2008).
  19. Янг, Ф.В.К. Очистка и гидрирование рыбьего жира. Бюллетень IAFMM по рыбьему жиру № 17. Международная организация по рыбной муке и рыбному промыслу (IFFO), Сент-Олбанс, Великобритания (1985).
  20. Бимбо, А.П. Руководство по характеристике пищевого рыбьего жира. Информ , 9 , 473-483 (1998).
  21. Бимбо, А.П. Переработка судовых масел. В: Специальные масла с длинной цепью Омега-3, , стр. 77-109 (Х. Брейвик (редактор), The Oily Press Bridgwater England) (2007).
  22. Xu, X., Kittikun, A.-K. и Zhang, H. Ферментативная обработка специальных масел омега-3. В: Специальные масла с длинной цепью Омега-3, , стр. 141-164 (Х. Брейвик (редактор). The Oily Press Bridgwater England) (2007).
  23. Брейвик, Х. Концентраты. В: Специальные масла с длинной цепью Омега-3 , стр.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*