Калорийность колбасы вареной: Колбаса вареная молочная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Колбаса вареная — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Колбаса варёная — колбасное изделие, изготавливаемое из просоленного фарша с добавлением различных специй, помещенного в оболочку продолговатой формы. Отличается повышенным содержанием воды, что обуславливает наличие у этого мясного продукта нежной структуры мякоти, а также его относительно непродолжительные сроки хранения.

Изготовление

Варёная колбаса изготавливается из просолённого мясного фарша, зачастую содержащего несколько видов мяса, а также различные специи. Его отваривают при температуре около 80 градусов по Цельсию, после чего помещают в белковую (съедобную) или целлюлозную оболочку. Кроме того, существуют вегетарианские виды варёной колбасы. Они производятся из сои или сейтана (изготавливается из пшеничного белка).

Калорийность

В 100 граммах варёной колбасы содержится 343 ккал.

Состав

Химический состав варёной колбасы характеризуется повышенным содержанием жиров (20-30%) и белка (10-15%).

Как готовить

В отличие от других видов колбасных изделий варёная колбаса нашла более широкое применение в кулинарии, благодаря превосходной сочетаемости с большинством популярных пищевых продуктов. Она активно используется при приготовлении ряда популярных холодных закусок, салатов, некоторых видов пиццы, а также супов и ряда отварных, тушёных и жареных блюд.

Как подавать

Варёная колбаса подается очищенной от оболочки в нарезанном виде, как правило, в качестве самостоятельного блюда. В качестве дополнения чаще всего используются различные соусы, листовая зелень, хлебобулочные изделия.

С чем сочетается

Варёная колбаса превосходно сочетается с овощами (картофель, капуста, бобовые, огурцы, томаты, болгарский перец, листовая зелень), грибами, яйцом, хлебобулочными изделиями, кисломолочными продуктами.

Как выбирать

При выборе варёной колбасы следует руководствоваться рядом факторов. Прежде всего, это внешний вид данного колбасного изделия. Его оболочка должна быть без повреждений, сухой, гладкой и чистой, плотно прилегающей к фаршу. Кроме того, необходимо обращать внимание на ее тип. В настоящее время производители используют натуральные или искусственные оболочки. Первая отличается съедобностью и некоторой пищевой ценностью, а помимо того позволяет содержимому “дышать”. В то же время варёная колбаса с натуральной оболочкой имеет менее продолжительный срок хранения. Основным недостатком искусственной оболочки является герметичность, из-за которой под ней образуется влага, что негативно влияет на органолептические свойства колбасного изделия.

Еще одним фактором выбора варёной колбасы является цвет и равномерность окраса её среза. Наиболее качественные колбасные изделия отличаются неяркими оттенками светло-красного цвета, без каких либо серых пятен. Кроме того, следует обращать внимание на аромат. Варёная колбаса имеет характерный запах, без каких-либо посторонних включений.

Хранение

Сроки хранения варёной колбасы заметно разнятся в зависимости от технологии производства, используемых ингредиентов, типа оболочки и качества упаковки. Оптимальной температурой для хранения данной разновидности колбасных изделий является 0-6 градусов по Цельсию. В таких условиях и при отсутствии повреждений оболочки варёная колбаса может сохранить все свои первоначальные органолептические качества в течение 15 дней. Сроки хранения можно увеличить до 30 дней, если её заморозить. При этом важно соблюдать определенный температурный режим — не выше минус 18 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

В силу специфических особенностей химического состава, а также технологии изготовления варёная колбаса окажется полезной для организма человека только при её употреблении в умеренных количествах. В частности, этот мясной продукт стимулирует процессы метаболизма и формирования мышечной и костной ткани, уменьшает нервную возбудимость, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, а также повышает иммунитет и оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, избыточный вес, заболевания сердечно-сосудистой системы.

калорийность в зависимости от сортов

Колбаса является пищевым продуктом, приготовленным из мясного фарша одного или нескольких видов мяса. Калорийность колбасы зависит от ее вида, что обусловлено входящими в нее ингредиентами, и от способа приготовления.

Колбасные изделия, приготовленные по правильной технологии, с содержанием только мяса и специй, можно отнести к здоровой пище. Однако современная промышленность для сокращения себестоимости, увеличения срока хранения и улучшения внешней привлекательности использует для приготовления колбасы крайне вредные для организма ингредиенты и пищевые добавки. Вследствие этого частое употребление колбасных изделий промышленного производства увеличивает риск развития различных болезней – нарушений функции почек, подагры, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

Поэтому, помимо калорийности колбасы, при ее выборе следует отнестись с вниманием к пищевым добавкам, которые должны быть указаны на этикетке – кроме нитрата натрия, согласно ГОСТа, при изготовлении колбасных изделий другие добавки использоваться не должны. Также следует знать, что в низших сортах колбасы содержится лишь незначительный процент мяса, а основную ее массу составляет белок (растительный и молочный), желе, искусственный жир и другие ингредиенты, предназначенные для того, чтобы колбаса напоминала мясо.

Лучшими по качеству и калорийности колбасами считаются домашние изделия, приготовленные из нежирных сортов мяса, без пищевых добавок, с соблюдением технологии и минимальным количеством соли и жира.

Сорта и калорийность вареной колбасы

Колбасу вареную, как правило, готовят из просоленного фарша при температуре около 75-85 градусов Цельсия. Она имеет ограниченный срок годности из-за большого количества воды, которая в ней содержится. Помимо мяса, в зависимости от сорта, в этот вид колбасы добавляют сою. Калорийность вареной колбасы колеблется от 220 до 310 ккал в 100 г. В среднем этот вид колбасных изделий содержит до 15% белка и до 30% жира.

Одними из самых популярных сортов вареной колбасы являются: Любительская, Докторская и Молочная. Калорийность Докторской колбасы, при соблюдении технологического процесса, составляет 257 ккал на 100 г, она уступает только Любительской (301 ккал) и Телячьей (316 ккал).

Меньше всего калорий в колбасах вареных:

• Диетической – 170 ккал;
• Отдельной – 228 ккал.

Несмотря на высокую калорийность, Докторская колбаса пользуется популярностью, благодаря высоким вкусовым качествам и достаточно длительному сроку хранения. Ее традиционно используют не только для бутербродов, но и для некоторых зимних салатов, например, оливье, а также существуют рецепты приготовления с нею окрошки и других первых блюд.

Для диетического питания следует выбирать колбасу с наименьшей калорийностью и наименьшим процентным соотношением жира. Например, калорийность колбасы Диетической меньше всего не только среди вареных сортов, но и среди других видов колбасных изделий. Также именно в этом сорте содержится минимальный процент жиров – 13%.

Калорийность варено-копченых колбас

Из-за технологии приготовления калорий в колбасах варено-копченых значительно больше. В процессе приготовления ее сначала варят, после чего подвергают копчению. Обычно в колбасных изделиях этого вида содержится больше специй, а в качестве других ингредиентов может быть мука, молоко, крахмал и сливки.

Также калорийность колбасы зависит и от состава фарша – варено-копченые колбасы могут содержать не только однородный фарш, но и кусочки мяса определенного размера.

Срок хранения этого вида колбасы несколько больше и составляет в среднем 15 дней. Также выше и калорийность колбасы, например:

• Любительская – 420 ккал;
• Сервелат – 461 ккал.

Виды и калорийность копченых колбас

Для приготовления полукопченых колбас фарш сначала обжаривают, после чего варят и коптят. Такая обработка позволяет снизить потерю веса изделия, а также влияет на вкусовые качества и калорийность колбасы.

Сырокопченые колбасы в процессе приготовления не обрабатывают высокой температурой. Они подвергаются обезвоживанию и ферментации, что увеличивает срок их изготовления (от 30 до 40 дней). Современные пищевые добавки позволяют сократить срок ее вызревания до 21 дня и меньше. Калорийность копченых колбас варьируется от 340 до 570 ккал в зависимости от сорта. В них содержится от 28% до 57% жира, а содержание белка – не более 28%.

Наиболее популярными являются следующие виды копченых колбас:

• Краковская полукопченая – 466 ккал;
• Минская полукопченая – 287 ккал;
• Полтавская полукопченая – 417 ккал;
• Украинская полукопченая – 376 ккал;
• Любительская сырокопченая – 514 ккал;
• Московская сырокопченая – 473 ккал.

Однако калорийность колбасы не является единственным критерием, на который можно опираться при ее выборе. Также необходимо обращать внимание на ее состав, срок годности, внешний вид и запах.

Калорийность вареной колбасы без жира, с жиром

Янв-22-2020 Автор: KoshkaS

Диетические свойства:

Сколько калорий в вареной колбасе, какие есть у нее диетические свойства, все это весьма интересно тем, кто старается вести здоровый образ жизни, следить за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы в следующей статье.

Так вот:

Колбасы варёные — вид колбасных изделий. Варёные колбасы вырабатываются из мясного фарша с добавлением шпига, соли, пряностей и других продуктов, заключённых в оболочку и подвергнутых обжариванию, варке и искусственному охлаждению. По сравнению с другими колбасными изделиями варёные колбасы являются наиболее массовым продуктом питания.

Варёные колбасы предназначены для непосредственного употребления в пищу, в качестве холодной закуски, а также для приготовления салатов, холодных и горячих первых и вторых блюд (окрошки, мясных солянок, яичницы с колбасой, жареной колбасы с гарниром и др.).

Вареная колбаса – это отдельная группа мясных изделий, которые отличаются способом и технологией производства и делятся на сосиски, мясные хлебы, фаршированные колбасы, сардельки, ливерные и кровяные колбасы, зельцы, паштеты, студни, диетические и лечебные колбасы.

Главным компонентом колбасы высшего сорта выступает мясо, в то время как продукт более низкого сорта может содержать добавки, заменители растительного происхождения или вообще не иметь мяса. В последнем случае на этикетке должен присутствовать знак МОМ (мясо механической обвалки), который указывает на улучшение качества субстанции химическим путем. Количество пищевых добавок (Е) не должно превышать допустимые нормы.

Считается, что качественная вареная колбаса не должна иметь насыщенную розовую окраску, ведь в процессе термической обработки мясо приобретает сероватый оттенок. То есть, проще говоря, яркий цвет колбасы на срезе свидетельствует о том, что производитель добавил в состав продукта пищевые красители.

Колбасы категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Сколько калорий в вареной колбасе?

А вот сколько:

Калорийность вареной колбасы без жира, на 100 грамм, составляет:

256 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) вареной колбасы в гр. на 100 грамм:

Белки — 12,6

Жиры – 22,6

Углеводы – 0,6

А:

Калорийность вареной колбасы с жиром, на 100 грамм, составляет:

310 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 10,0

Жиры – 30,0

Углеводы – 0,0

Вареная колбаса для похудения:

И еще:

Приходится согласиться с тем фактом, что колбаса не относится к числу полезных для нашего здоровья продуктов питания. Но даже если вы все-таки не можете без нее обойтись, то хотя бы соблюдайте меру в ее употреблении и будьте внимательны при ее выборе в магазине — читайте этикетку и изучайте состав продукта.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Калорийность колбасы различных видов, ее польза

Колбасные изделия любят почти все хотя бы по той причине, что с учетом их разнообразия на прилавках продовольственных магазинов сложно не подобрать вариант себе по вкусу. Ветчина и вареная колбаса, сосиски, сардельки, салями с приправами и без, копченая сухая, маленькие и тоненькие колбаски к пиву. Удобно как сделать бутерброд утром, так и добавить в яичницу или омлет, соединить с кашей, макаронами или даже тушеной капустой, записать в один из ингредиентов салата, сварить, поджарить, потушить, съесть без обработки. Безусловно, это почти универсальный продукт. Вот только всю картину портит состав и калорийность колбасы – и вареной, и копченой. Первое является минусом для всех в большей или меньшей степени, второе – для тех, кто хочет сохранить фигуру или достичь идеала.

Все диеты наперебой кричат о том, что копченые продукты необходимо исключить на время похудения. Врачи утверждают, что о колбасе вообще лучше забыть, чтобы не прикончить собственный организм. Но так ли оправданы эти опасения?И сколько калорий в колбасе, что на ней ставится крест для мечтающих о модельных параметрах? Для ответа на эти вопросы придется разобрать «по косточкам» состав и энергетическую ценность, а уже после сделать выводы и попытаться найти пути решения проблемы.

Сколько калорий в колбасе

В идеале, колбаса должна представлять собой мясной фарш, обработанный определенным способом в зависимости от того, что в итоге ожидается получить. Либо это копчение, либо варка. Нужно ли снижать количество жира или нет. Вот только то, что появляется в магазинах, на мясо похоже столь отдаленно, что порой им даже и не пахнет, не то что не ощущается на вкус. Кроме фарша там и жиры, и соя, и целлюлоза, и натрий с крахмалом, и костная мука, и множество наименований разнообразных химических веществ, призванных улучшить вид, запах и вкус, а также сохранить как можно дольше в подобном состоянии. Законсервировать. В итоге, бесспорно, ни о какой пользе речи в таком продукте и не идет.

Касаемо того, сколько в колбасе калорий, однозначно ответить нельзя, ведь видов колбасной продукции сегодня больше десятка, и требуется рассматривать каждый в отдельности. Да, можно говорить о том, что один бутерброд с парой ломтиков той же салями не прибавит вдруг десять килограмм на утро, но и не сгонит лишний вес совершенно точно. Животные жиры, содержащиеся в копченых видах, еще хуже усваиваются, чем в вареных, по большей части превращаясь в те самые отложения на проблемных зонах, нежели реально принося какую-то пользу, кроме недолгой сытости. К сожалению, здесь даже ценник не может гарантировать качественный продукт. Единственная, балансирующая на грани колбаса – «Докторская», калорийность которой не слишком велика для серьезных опасений, а содержание жира приближено к значениям нормы.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы разной степени жирности, процент которой варьируется от 40 до 50, имеют калорийность в рамках 470-524 кКал, а некоторые виды даже достигают 608 кКал на сто грамм продукта. Для салями показатель повышается до 567 кКал на сто грамм, а у сервелата он останавливается в районе 491 кКал. Тем не менее, оба этих значения далеки от диетических. Причем, ладно бы, если б калорийность колбасы хоть как-то работала на благо, пусть даже элементарно убивала чувство голода надолго. Но ведь даже стограммовым куском колбасы вприкуску с хлебом наесться часа на четыре невозможно. В энергетической ценности почти все 100% забирают на себя жиры, и около 8-10% имеют белки. Из микроэлементов можно отметить натрий, выбивающийся далеко вперед, калий и фосфор. А также долю холестерина в 70 мг, из-за которой продукт противопоказан гипертоникам и лицам с проблемами сердечно-сосудистой системы. Сырокопченую колбасу полезно употреблять в небольших количествах с целью повышения аппетита из-за содержащихся в ней специй, воздействующих на языковые рецепторы и пищеварение. Но не делать ее основным блюдом, особенно для перекусов.

У вареной колбасы калорийность на порядок ниже, чем у копченой родственницы: от 170 до 318 кКал на сто грамм. В зависимости от сорта цифра будет скакать. К примеру, «Чайная» может похвастаться всего 216 кКал на тот же вес, «Зеленоградская» с утиным мясом – 157 кКал, что делает ее привлекательной в глазах худеющих, «Столовая» — 234 кКал, «Молочная» — 252 кКал, а калорийность колбасы «Докторской» составит 257 кКал. В отличие от сырокопченой, вареная в своей энергетической ценности имеет аж 20% белков, только 78% жиров и 2% углеводов. На фоне своей откровенно химической «сестрицы» она так и пышет здоровьем, намекая хоть на какие-то остатки мяса в своем составе и меньшее количество консервантов. По ГОСТу в ней должно присутствовать как минимум 30% мяса: качественно приготовленная, она должна действительно насыщать и дарить энергию, а не проходить мимо, словно и не было, оставив после себя лишь странный привкус. Тогда на калорийность колбасы – что «Докторской», что других видов – можно будет частично прикрыть глаза. Причем, что интересно, так это выбор колбасы в магазине. Потребительский взгляд цепляется за ярко-розовый оттенок, полагая, что он – показатель наивысшего качества. Увы. Он-то как раз свидетельствует о высоком уровне различного рода красителей, в то время как приличная колбаса будет иметь скорее серовато-розовый окрас из-за термической обработки, которая никак не сохранит мясо в первозданном виде. Достаточно вспомнить домашние котлеты из фарша в разрезе, которые имеют чисто серый цвет.

В категорию вареной колбасы попадает не только «Чайная», «Молочная» и «Докторская», но также и ливерная, кровяная, разнообразные сосиски, сардельки и шпикачки, паштеты и мясные хлебы. Разбирать каждый подробно нет никакого смысла, достаточно лишь обозначить общие цифры, поскольку в большинстве случаев для конкретного сорта, зависящего еще и от производителя, энергетическая ценность указывается на упаковке. Так, усредненной цифрой калорийности колбасы вареной типа «кровяная» считается 379 кКал. Изготавливается она не из одного только свиного фарша, но и с некоторой долей телячьего, а также свежей бычьей крови, очищенной от различных образований. Иногда в ее состав еще входит рис, лук и большое количество жира. Для славянских народов характерны в ингредиентах кроме крови и свинины, гречка и сало, упакованные в кишки. Причем, такая колбаса даже полезна из-за высокого содержания железа, необходимого при малокровии.

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам

Для ливерной колбасы калорийность достигает 326 кКал, а готовится она из внутренностей свинины или говядины, что зачастую становится причиной к употреблению не человеком, а домашними животными. Тем более, что вкус у этого продукта специфический, равно как и цвет не вызывает аппетита. Но, несмотря на это, пользы в ней значительно больше, чем в копченой. Как раз из-за использования печени, сердца и почек свинины и говядины, которые и без того по отдельности являются важными для организма человека продуктами. А в качестве ингредиента к различным блюдам ливерная колбаса используется для создания паштетов, что обуславливается ее нежной консистенцией.

Кушать колбасу и не полнеть

При остром желании похудеть и отсутствии внезапной мечты поправиться на несколько килограмм употреблять колбасу не рекомендуется. Но тем, кто долгое время ее ел постоянно и в больших количествах, отказаться сразу полностью очень сложно. В таком случае, кроме вопроса уменьшения ее суточной нормы, важно запомнить несколько принципов, позволяющих снизить не столько калорийность колбасы – вареной или сырокопченой — сколько пагубное воздействие на фигуру.

• Если очень хочется салями, сервелат или охотничьих колбасок, допустимо съесть двадцать пять грамм перед основным приемом пищи (лучше, если это будет обед), дабы разжечь аппетит, как уже упоминалось выше. Такое количество не станет гибельным для предшествовавших этому дню трудов по созданию идеальной фигуры как минимум за счет специй, но зато запустит процесс пищеварения.
• Предпочтение лучше отдавать группе вареных: «Чайной», «Молочной» или «Докторской» колбасе, калорийность которых не зашкаливает за все допустимые показатели нормы. С целью уменьшения их «веса» необходимо отварить продукт в подсоленной воде, что, правда, может незначительно сказаться на вкусе.
• Полезно сочетать колбасу с кашами (в иде

Калорийность Колбаса вареная Докторская. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Колбаса вареная Докторская».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	225 кКал	1684 кКал	13.4%	6%	748 г
Белки	12.5 г	76 г	16.4%	7.3%	608 г
Жиры	13.5 г	56 г	24.1%	10.7%	415 г

Энергетическая ценность Колбаса вареная Докторская составляет 225 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность колбасы.

Вареная колбаса входит в рацион практически каждого человека и пользуется большой популярностью за свой вкус. Сегодня производители предлагают большое количество видов этого продукта, отличающихся внешним видом, вкусом, ценой.

Польза

Полезные свойства вареной колбасы полностью зависят от того, какие ингредиенты входят в ее состав. Так, изделие премиум класса будет состоять почти на 90% из натурального мясного фарша, остальное — яйца, молоко, крахмал. Польза такого кушанья будет обусловлена наличием мяса, которое насыщает организм железом, поэтому при включении его в рацион возможность возникновения железодефицитной анемии сводится к минимуму.

Так же мясные продукты высокого качества поставляют в организм белок, который участвует в построении мышечной ткани, дает энергию. Поэтому включать его в рацион желательно при больших нагрузках и занятиях силовыми видами спорта. Особого вреда от употребления такого деликатеса не будет, если не злоупотреблять им.

Противопоказания

Чаще всего на прилавках можно увидеть более дешевые сорта, которые имеют совсем другой состав. При этом они отличаются большим содержанием таких вредных для здоровья веществ, как красители, консерванты, соединения, придающие приятный вкус и запах. Стоит отметить, что в недорогих сортах почти не содержится мясо. Поэтому при употреблении они могут принести больше вреда, чем пользы.

Не следует злоупотреблять вареной колбасой и лицам, имеющим проблемы с пищеварительной системой, а так же печенью, так как этот продукт относится к трудноперевариваемым.

Так же от нее следует отказаться тем, у кого имеется лишний вес, так как продукт может только усугубить ситуацию. При диабете тоже употребление колбасы не рекомендовано, так как она изготавливается с использованием таких компонентов, как крахмал и сахар.

Немаловажным фактором является и дата производства продукта. Употребляя несвежий продукт, человек рискует получить тяжелое пищевое отравление, вплоть до такого опасного заболевания, как ботулизм. Поэтому всегда нужно обращать внимание на срок годности и внешний вид мясного продукта.

Пищевая ценность

Для тех, кто следит за своим здоровьем, очень важно знать, сколько калорий содержится в вареной колбасе. Данный показатель может несколько варьироваться в зависимости от ее сорта.

В среднем данные показатели на 100 г равны:

• калорийность — 255 ккал
• углеводы — 1,7 г
• жиры — 23 г
• белки — 12,9 г

Максимальная калорийность вареной колбасы при этом может превышать 350 ккал, минимальная же — приближаться к 160 ккал.

Во время диеты

Колбаса относится к продуктам, употребление которых не желательно не только для людей, которые придерживаются диеты, но и для всех, кто заботится о своем здоровье. Если же отказаться от нее полностью не удается, следует выбирать более натуральные и низкокалорийные сорта продукта, и кушать его в небольших количествах.

Как уменьшить калорийность

Существуют разновидности вареной колбасы, обладающие наименьшей энергетической ценностью. Самой низкокалорийной при этом считаются чайная и утиная колбасы. Дополнительно снизить содержание вредных веществ в деликатесе можно, отварив ее в течение нескольких минут.

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Авг-25-2014

О колбасе:

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт, приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

Однако выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Насколько велика калорийность колбасы? Многие люди, желающие избавиться от лишних килограммов, обеспокоены вопросом — сколько калорий в колбасе? Вряд ли стоит лишний раз говорить о том, что калорийность колбасы очень значительна. И это свойство данного пищевого продукта — один из главных его недостатков. Большое количество калорий в колбасе обусловлено высоким содержанием в ней животного жира. Кроме того, в состав этого блюда помимо жира включают соевый белок, соль, целлюлозу, костную муку, натрий, крахмал и прочие консерванты и стабилизаторы.

Ну а теперь о калорийности колбас:

Сколько калорий в вареной колбасе:

Калорийность вареной колбасы (говяжьей) – около 160 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность вареной колбасы («любительская») – около 300 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в молочной колбасе:

Эта варёная колбаса была названа «Молочная» из-за ее состава. Как не трудно догадаться, он включает в себя молоко. Присущий ей вкус и аромат также обусловлены специально подобранными специями.

Калорийность молочной колбасы – 252 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в колбасе докторской:

Эта разновидность колбасы, впервые появившаяся в СССР (производится с 1936 года), завоевала огромную популярность в те времена. Но ничуть не менее она любима и сегодня.

Калорийность докторской колбасы – 250 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в куриной колбасе:

Куриная колбаса, как видно из ее названия, включает в себя куриное мясо. Этот продукт отличается особой сочностью и нежностью, замечательными вкусовыми качествами и ароматом. На сегодняшний день есть довольно много разновидностей куриной колбасы.

Калорийность куриной колбасы – около 223 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в колбасе копченой:

Копченую колбасу заслуженно называют одним из самых любимых и популярных видов колбасных изделий. Копченая колбаса всегда пользовалась большим спросом. Она отличается большим содержанием жиров и малым – влаги. В связи с этим калорийность ее достаточно высока.

Калорийность копченой колбасы – 375 – 515 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в колбасе сырокопченой:

Технология производства сырокопченых колбас отличается тем, что продукт не подвергают высокотемпературной термической обработке. Коптят колбасу методом холодного копчения при 20-25 градусах.

Калорийность сырокопченой колбасы («любительская») – около 515 ккал на 100 гр. продукта

Калорийность сырокопченой колбасы («олимпийская») – около 440 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в ливерной колбасе:

Колбаса ливерная – это вкусная и сытная разновидность колбасных изделий (и при этом недорогая). Для ее приготовления используются говяжьи или свиные внутренности. Основа такой колбасы — это печень и сало.

Калорийность ливерной колбасы – около 326 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в кровяной колбасе:

Кровяная колбаса (или попросту – кровянка) – так называют вид колбасы, основным ингредиентом для которой является очищенная кровь. Это может быть кровь бычья, телячья и/или свиная.

Калорийность кровяной колбасы – около 274 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в домашней колбасе:

Состав домашней колбасы бывает различным – это зависит от рецепта, по которому готовится данный продукт. Обычно в состав домашней колбасы включают мясо жир, специи и пряности. В зависимости от используемых ингредиентов меняется и калорийность домашней колбасы.

Калорийность домашней колбасы (в среднем) – 420 ккал на 100 гр. продукта

Колбаса является одним из самых любимых лакомств большинства людей. О ее изготовлении начали задумываться уже много веков назад. По сути, она представляет собой оболочку, наполненную различными сортами мясного фарша с последующей тепловой обработкой.

Продукт стал очень популярным и его ассортимент довольно велик. Товар можно классифицировать по ряду таких признаков, как способ обработки, который может быть как горячим, так и холодным, состав фарша и входящих в него наполнителей.

Польза

В натуральных колбасах не должно быть химикатов и суррогатов, в составе которых содержаться волокна растительного происхождения. В нее должны входить только натуральные ингредиенты, животные жиры и вкусовые добавки. Именно такой продукт содержит много белков и витаминов. Они отлично усваиваются в организме человека, повышая его защитные функции.

Однако натуральный товар найти достаточно тяжело, и стоит он не дешево. При выборе изделия следует внимательно изучить его составляющие и внешний вид. Хороший продукт имеет ровную оболочку, сало белого цвета, приятный аромат, а наличие маслянистости на срезе, будет означать наличие качественного мясного фарша. Рыночная цена должна быть не ниже стоимости мяса. Если при ближайшем рассмотрении колбасное изделие источает неприятный запах, имеет слизь или липкость, то стоит отложить его подальше. Ярко-красные или розовые цвета кричат о том, что товар содержит множество красителей, которых в составе качественной пищи быть не может.

Вред

Некачественные колбасные продукты могут нанести существенный вред организму. В таких изделиях мясо может почти отсутствовать, заменяясь соей и химическими пищевыми соединениями, красителями и стабилизаторами для усиления вкуса и цвета, а также антиокислителями для большей долговечности. Такие методы изготовления в состоянии сильно подорвать здоровье, нанести вред пищеварительной и сердечной системе, поджелудочной железе и стать одной из причин появления онкологии. Эти продукты очень опасны и имеют цену в разы меньше чем натуральные колбасы.

Людям с повышенным холестерином, сахарным диабетом, заболеванием почек и сердца употреблять в пищу копченую колбасу противопоказано. Следует ограничить потребление и человеку, страдающему от проблем с легкими.

Дым при копчении также имеет свои недостатки, так как содержит канцерогены, осаживающиеся на пищу тем самым попадая в организм и нанося вред.

В настоящее время эта проблема решена заменой на жидкий дым. Он представляет собой жидкость, которая придает свойства копчения, но при этом не содержит вредных веществ.

Побаловать себя хорошей качественной копченой колбасой можно всегда. Ее полезные свойства пойдут на пользу, а великолепный вкус поднимет настроение.

Пищевая и энергетическая ценность

Для людей, которые хотят похудеть, нужно знать сколько калорий содержит этот продукт.

Примерная калорийность на 100 грамм:

• Калории: 440 Ккал
• Белки: 13 г
• Жиры: 57,3 г
• Углеводы: 0 г

Калорийность копченой колбасы может варьироваться в среднем от 400 до 500 Ккал на 100 грамм.

Во время диеты

При диетах часто хочется перекусить любимыми блюдами: сладостями, выпечкой, салями. Но с учетом большой калорийности рекомендуется употреблять копченую колбасу в небольших количествах и не слишком часто.

Как уменьшить калорийность

Для выведения лишних солей и уменьшения калорий колбаса копченая может быть отварена. Самым лучшим вариантом станет заменить ее на куриную или из индейки.

Старайтесь выбирать только качественные и натуральные продукты. Это зарядит организм энергией и даст ему больше сил. Но и приятными мелочами иногда нужно себя побаловать и помнить, что все хорошо в меру.

Колбасные изделия – продукты, которые любят большинство людей. К несомненным преимуществам колбасы можно отнести широкий ассортимент, разнообразие вкусов, а также немаловажным положительным фактором для многих служит и потребность минимальной обработки. Каждый человек может подобрать для себя удовлетворяющий его вкус вареной колбасы, но вот калорийность и полезность этих продуктов вызывает сомнения, как у диетологов, так и у потребителей.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

• от 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молока,
• соль, специи и приправы.

Сколько калорий в вареной колбасе различных сортов

На современном рынке готовых мясных продуктов представлен огромный выбор вареной колбасы, чтобы посчитать калории в определенном виде, нужно знать из какого типа фарша она готовится, а также какие добавки включены в ее состав. Чтобы получить информацию о конкретном виде колбасы, стоит изучить этикетку и навести справки о производителе данного продукта.

Вряд ли найдется тот, кто никогда не слышал о колбасе. Колбасой мы называем пищевой продукт , приготовленный из мяса и некоторых добавок, который прошел технологическую обработку. Колбаса может вмещать в себе один или несколько разных видов мяса. Причем содержание мяса в колбасе может составлять от 1 до 70%. В зависимости от используемого для их приготовления мяса и технологии производства колбасы могут быть вареными, фаршированными, копчеными, полукопчеными, ливерными, сырокопчеными, кровяными.

Колбаса – это продукт питания, приготовленный из фарша и помещенный в продолговатую оболочку (натуральную или искусственную). Она может состоять как из одного, так и из нескольких видов мяса.

Благодаря превосходному вкусу и высоким питательным качествам колбаса является популярным товаром. В состав качественного продукта входит мясо, легкоусвояемый свиной жир, специи и другие ингредиенты. При приготовлении удаляются пленки, хрящи, кости, грубая соединительная ткань и сухожилия.

О вареной колбасе:

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность – до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Как правильно выбрать колбасу

выбрать качественную колбасу в магазине под силу только профессионалу. К сожалению, производители часто нарушают технологию изготовления этого продукта и добавляют то, что организм человека не в состоянии усвоить. Речь идет о всевозможных красителях, усилителях вкуса и аромата, а также о добавках, целью которых является продление срока годности.

Поверхность изделия должна быть гладкой, чистой, без повреждений, а оболочка – плотно прилегать к нему. Если это не так, скорее всего перед вами пересушенная колбаса с истекшим сроком годности либо хранившаяся в ненадлежащих условиях.

Зачастую при покупке колбасы немногие читают информацию о составе. Пользуясь этим, недобросовестные производители вместо натурального мяса кладут массу, сделанную из спрессованных костей, кожи и др. (МОМ). Если изделие содержит сою, то она указывается на этикетке как растительный белок, а МОМ называется мясом.

Большинство людей думают, что розовый цвет колбасных изделий свидетельствует об их свежести. На самом же деле его получают путем добавления красителя, отнюдь не полезного для здоровья. Натуральное мясо после переработки имеет сероватый цвет, поэтому именно такая колбаса будет менее вредной. Учитывая все вышесказанное, колбасу, которая продается в магазинах, лучше исключить из рациона, заменив ее сделанной в домашних условиях.

Качественное колбасное изделие является богатым источником железа, белка, витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Его можно употреблять с любыми овощами (сырыми, тушеными, вареными, запеченными или приготовленными на пару). Такое сочетание является наиболее приемлемым с точки зрения диетологии. Если вы любите есть колбасу традиционным способом, то есть с хлебом, то лучше отдать предпочтение цельнозерновым сортам.

Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами.

Обычно для изготовления колбас используют любое мясо: свинину, говядину, баранину, курятину, гусятину, конину и т. д. Наиболее распространенными являются колбасы из свинины, которую используют как саму по себе, так и в сочетании с другими видами мяса.

Польза и вред вареной колбасы

Врачи и специалисты по диетическому питанию в один голос утверждают, что колбасные изделия необходимо полностью исключить из рациона. Но так ли уж оправданы их предостережения? Вареные колбасы проходят наиболее щадящий вид обработки, в отличие от варено-копченых и копченых мясных изделий. Исходя из этого, свойства и калорийность вареной колбасы целиком зависит от ее состава. По нормам ГОСТа в вареной колбасе категории А должно содержаться:

• 90-95% мясного фарша (эквивалентно 60 % мышечной ткани),
• от 3% яиц,
• 2-5% крахмала,
• 2-5% молока,
• соль, специи и приправы.

Продукты категории А, то есть, высшего сорта, от проверенного и ответственного производителя вполне допустимы в питании даже диетическом и детском. Конечно, регулярно заменять колбасными изделиями полноценные мясные блюда не стоит, но иногда побаловать себя качественной колбасой вполне допустимо.

Недобросовестные производители, желая снизить себестоимость продукта, добавляют в фарш соевый белок, муку и большое количество субстанции, произведенной из костей и кожи животных. Мясо в чистом виде в такой колбасе может вообще не содержаться, на этикетке это обозначается отметкой «МОМ».

Калории вареных колбас, ветчины

Название колбасы	Калории	Белок	Жир	Углеводы
колбаса вареная Молочная	252.0	11.7	22.8	0.0
колбаса вареная Докторская	257.0	12.8	22.2	1.5
колбаса Русская	302.0	11.8	28.9	0.0
ветчина Любительская куриная (бройлер Рязани)	143.0	14.9	7.1	0.0
ветчина егорьево	139.0	?	?	?
балык из куриной грудки черкизово	109.0	16.0	5.0	0.0
ветчина империя вкуса из индейки	90.0	?	?	?
зелец- язык говяжий	212.0	22.4	13.6	2.4
колбаса ливерная- типа колбаса	384.0	12.5	35.7	4.3
сальтисон тоже колбаса	336.0	12.6	32.0	0.5
рулет ветчинный	143.0	14.9	9.3	0.1

Сколько калорий в куриной колбасе:

О пользе курицы для организма человека нет нужды лишний раз говорить. Куриная колбаса имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс (калоризатор). Химический состав куриной колбасы достоин внимания, в нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Калорийность куриной вареной колбасы составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя энергетическая ценность данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Сколько калорий в молочной колбасе:

В «Молочной» вареной колбасе килокалорий довольно много, порядка 252 ккал; жиров опять же немало, прямо-таки 22.8 г; белков при этом средне, около 11.7 г; углеводов однако почти нет, всего-навсего 0.2 г.

Калорийность копченой колбасы:

Сколько же калорий содержит в себе копченая колбаса? Отметим, что разные виды такой продукции содержат разное количество питательных веществ , что и говорит о том, что их калорийность тоже разная. Например:

• варено-копченый вид — 350-410 ккал;
• сырокопченый вид — 350-580 ккал калорийность на каждые 100 гр.

В основном, такой продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров. Это все и составляет пищевую ценность колбасы. Отметим, что количество калорий продукта зависит именно от того, сколько процентов этих компонентов содержаться в его составе.

Калорийность ливерной колбасы составляет

Калорийность ливерной колбасы составляет 326 ккал на 100 грамм продукта.

Сырьё, используемое для приготовления ливерной колбасы, это ливер, то есть внутренности мясных животных. К ливеру относятся печень, сердце, желудок, легкие, рубец, жилки. Также дающие клей компоненты: уши, губы, шкурки, пятачки и другие (калоризатор). Вязкий бульон, в котором долго варят ливер, насыщен коллагеном, который является необычайно полезным для костей и суставов.

Диетическое питание

После прочтения статьи может сложиться вывод о том, что колбаса далеко не диетический продукт, а уж если очень хочется, то можно съесть пару кусочков вареной колбасы, и то раз в неделю. А вот любители колбасы с этими выводами не согласились и придумали колбасную диету. Да-да, диету, в основе которой лежит колбаса, да не какая-нибудь, а сырокопченая, т.е. самая жирная и калорийная. Ежедневный рацион питания должен складываться их колбасы, которую можно сочетать с легкими овощами и фруктами, но категорически запрещается употреблять колбасу с макаронами, картошкой, хлебом, майонезом, фасолью, помидорами и яйцами.

Наряду с легкими овощными салатами, которые сами по себе способствуют похудению, а колбаса добавит калорий в рацион и подарит приятные вкусовые ощущения. Отличная диета для тех, кто совсем не может без колбасы, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем, как начать питаться в соответствии с рационом диеты.

Если вы хотите похудеть или примкнуть к тем, кто правильно питается, то стоит ограничить потребление колбасы, особенно копченых и полукопченых сортов. Вареная колбаса может присутствовать на вашем столе немного чаще, но не стоит ей увлекаться. И совет — покупайте качественную колбасу, которая соответствует требованиям ГОСТа и содержит хотя бы 10% мяса. И, приятного аппетита!

Многих людей, сидящих на диете, интересует вопрос о том, сколько калорий в в колбасе. Ответить на него однозначно сложно. Ведь всё зависит от того, из какого вида мяса сделана эта колбаса, сколько сопутствующих ингредиентов в изделие подмешано, какую технологическую обработку прошли эти компоненты. И даже то, в какой оболочке находится продукт — в натуральной кишке или целлофане, отражается на калорийности.

Обычно в магазинную колбасу кладут не так уж много мяса. Это слишком накладно и не окупается. Вместо него добавляют усилители вкуса, сою, крахмал, натрий, молоко, целлюлозу (другими словами, туалетную бумагу). И от таких добавок колбаса становится менее калорийной! Но и более нездоровой для организма. Чем травить себя непонятными колбасами, лучше поесть обычного мяса. Или прокрутить фарш самим и утрамбовать его в сардельки. мяса в домашней колбасе более высокий. Она полезнее, хотя может быть значительно питательнее, чем покупной продукт. Рассмотрим все же энергетическую ценность известных в нашей стране видов этих мясных изделий.

Вареная колбаса

Конечно, калорийность продукта во многом зависит от питательности входящих в него ингредиентов. Поэтому свиная колбаса жирнее, чем говяжья. Добавление шпика автоматически прибавляет калории.

Но в вопросе об энергетической ценности продукта не менее важна технология его обработки. С этой точки зрения выделяют вареные, копченые, сыровяленые, ливерные, кровяные и фаршированные колбасы, не говоря уже о множестве промежуточных или смешанных видов. Например, существуют полукопченые колбасы, для которых фарш сначала отваривают, а потом подвергают его обработке дымом. Что из этой славной когорты выбрать худеющему человеку?

Наиболее обезжиренными считаются вареные колбасы. Мясо для такого изделия долго варится, и таким образом оно отдает часть своего жира бульону. И сколько калорий в в колбасе остается после такой тепловой обработки? В среднем около 165 ккал на сто грамм продукта. Вполне можно позволить себе бутерброд с такой колбаской на завтрак. Добавление молока и крахмала лишь немного увеличивают ее питательность — до 200-250 Ккал. Диетологи даже советуют худеющим людям отваривать другие виды колбас (копченые, к примеру). Это делается для того, чтобы снизить их энергетическую ценность.

Сколько калорий в докторской колбасе

Нельзя не упомянуть отдельно удивительно вкусный продукт советского пищепрома, который вот уже 80 лет радует сердца (и желудки) людей нашего государства. Это колбаса под названием «Докторская». Однако многие, вероятно, заметили, что сейчас она стала менее вкусной, чем та, которой мы лакомились в детстве. Изменился ГОСТ. В стандарте 1979 года предусматривалось содержание в изделии 70% полужирной свинины, 25% говядины, 3% яиц, 1,5% сухого молока и немного сахара, соли, мускатного ореха и молотого кардамона.

С 2011 года ГОСТ Р 52196 позволяет добавлять в колбасу воду, заменять яйца порошком. Удельный вес мяса в изделии требует добавить в него больше специй и усилителей вкуса. Но «Докторская» продолжает оставаться колбасой категории А, поскольку в ней нет сои и растительного гелеобразователя. Некоторые недобросовестные производители могут увеличить в продукте долю сливок за счет свинины. Сколько калорий в в колбасе «Докторской» накапливается в результате такого изменения состава? Средняя данного продукта колеблется от 242 до 260 Ккал. Вполне подойдет для того, чтобы побаловать себя раз-другой в неделю или использовать «Докторскую» для салата оливье.

Печеночные и ливерные колбасы

Вопреки расхожему мнению о том, что покупают разве что на корм домашним животным, некоторые производители готовят ее очень вкусно. В состав такой колбасы входит печень, почки, желудки, вымя и прочие субпродукты, полезные нашему организму. Конечно, бывают и такие изделия, в которых намешаны шкурки, пятачки, кишки, скрепленные наваром из копыт и рогов.

Если мы интересуемся тем, сколько калорий в ливерной колбасе, нам нужно ознакомиться с ее составом. Обычно питательная ценность такого изделия колеблется в пределах 226-250 ккал. Но вкусная ливерная колбаса, по вкусу напоминающая может таить в себе около 384 Ккал, поскольку в нее добавлено сало — шпик.

Стоит особо упомянуть «кровянку». У нас ее тоже покупают для кошек и собак. Но в Украине на основе вареной крови делают очень вкусную колбасу — «кышку». Содержащаяся в продукте гречневая каша, богатая клетчаткой , нейтрализует действие жиров на организм.

Варено-копченые колбасы

Проблема этого вида изделий даже не в калорийности. Хотя она однозначно выше, чем у вареных колбас. Дело в том, что полукопченые продукты покупают люди с низким достатком, «на праздник». Для этого ценового сегмента производитель не тратит много усилий и попросту обрабатывает вареную колбасу имитацией дымового запаха. Это вещество канцерогенно. Не стоит включать такой продукт в свой ежедневный рацион.

Если уж выбирать из этого вида изделий, то стоит остановиться на рубленных колбасах. Они представляют собой не утрамбованный фарш, а маленькие кусочки мяса. Сколько калорий в в колбасе полукопченой? В «Таллиннской», например, 373, в «Полтавской» — 417, а в «Любительской» — все 420.

Холестериновая бомба

Диетическим продуктом ну никак не назовешь. Однако они такие вкусные, что отказаться от них намного труднее, чем бросить курить. Сколько калорий в копченой колбасе ? Это нужно знать, чтобы рассчитать, как часто мы можем себя ею побаловать. Это также зависит от ингредиентов изделия.

Горячий дым вытапливает жир, а последующая сушка также положительно влияет на уменьшение энергетической ценности. Но, как ни крути, в таких колбасах все равно сохраняется около 60% жиров. Наименее калорийна «Баварская» — 308 ккал. В изысканном сервелате их 461. А лидером по питательной ценности является «Зернистая» — 608 ккал на 100 г продукта.

Средняя питательная ценность этого вида продуктов — 490 килокалорий. Остановите свой выбор на «Охотничьих колбасках» — они самые диетические из этой особо жирной когорты продуктов питания — всего 326 ккал. Несколько выше питательная ценность у чоризо — 455. «Брауншвейгская» колбаса имеет почти 500 килокалорий. А лидером по питательной ценности является салями с вкраплениями сала — 568 ккал.

Различают колбасные изделия варёные (в том числе сосиски и сардельки), полукопчёные, копчёные, копчёно-варёные, ливерные, зельцы и студни. Сырьём служат нежирная говядина, свинина, шпик, реже — баранина, конина, мясо птиц.
На ливерные колбасы, зельцы, студни используют мясные субпродукты (печень, мозги, сердце, рубец и другие).

Колбаса известна с незапамятных времён. Упоминания о ней встречаются в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая. В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке

Варёные колбасы

Изготавливаются из просоленного фарша. Их варят при температуре около 80 градусов. Варёные колбасы могут содержать большое количество сои, а могут быть и вегетарианскими с соей или сейтаном вместо мяса. Из-за содержания большого количества воды долго не хранятся.

Варёные колбасы содержат 10-15 % белка, 20-30 % жира, энергетическая ценность — 220-310 ккал на 100 г.

Варёно-копчёные колбасы

Сначала варят, а потом подвергают копчению. Содержат больше специй, чем варёные колбасы. В отличие от варёных колбас (в которых фарш представляет однородную массу) варёно-копчёные колбасы могут состоять из мелких кусочков определённого размера. В качестве добавок используются молоко, сливки, мука, шпик и крахмал.

Варёно-копчёные колбасы содержат 10-17 % белка, 30-40 % жиров, их энергетическая ценность — 350-410 ккал на 100 г, а срок хранения в холодильнике — не более 15 суток.

Полукопчёные колбасы

Сначала обжаривают, затем варят и после коптят. Полукопчёные колбасы на вид и вкус часто почти неотличимы от варёно-копчёных колбас , но при термообработке происходит меньшая потеря веса, а копчение менее выражено.

Сырокопчёные колбасы

Устаревшие названия — твёрдокопчёные, твёрдого копчения колбасы не подвергаются высокотемпературной термической обработке, холодное копчение происходит при 20-25 градусах, мясо подвергается ферментации и обезвоживанию. Созревание сырокопчёных колбас длится не менее 30-40 суток. Сырокопчёные колбасы содержат наибольшее количество специй, также возможно добавление коньяка. По новой технологии колбасы производятся 21 день и менее. Это достигается за счёт а) ГДЛ — глюконодельталактон — кислота влияющая на изменение рН б) стартовых культур — чаще всего дрожжевых микроорганизмов, которые питаются внесённым в рецептуру сахаром. Ферментация производится за счёт выделения ими продуктов жизнедеятельности.

Сырокопчёные колбасы содержат 13-28 % белка, жира — 28-57 %, энергетическая ценность — 340-570 ккал на 100 г.

Сыровяленые колбасы

Производится из фарша маринованного мяса. Коптится в холодном дыме 3-4 суток. Происходит ферментация мяса и его обезвоживание, после чего вялится при температуре 15-18 градусов.

* приведены данные калорийности на 100 грамм продукта.

Продукты	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Колбаса вареная диетическая	12.1	13.5		170
Колбаса вареная докторская	12.8	22.2	1.5	257
Колбаса вареная любительская	12.2	28.0		301
Колбаса вареная молочная	11.7	22.8		252
Колбаса вареная московская	11.5	21.8	2.0	250
Колбаса вареная русская	11.8	28.9		302
Колбаса вареная свиная	10.2	25.1	1.9	274
Колбаса вареная столичная	15.1	28.7		319
Колбаса вареная столовая	11.1	20.2	1.9	234
Колбаса вареная чайная	11.7	18.4	1.9	216
Колбаса варено-копченая куриная жареная	19.7	17.4	1.7	371
Колбаса варено-копченая сервелат боярский	14.0	21.0		269
Колбаса варено-копченая сервелат российский	13.0	39.0	1.0	410
Колбаса ливерная	13	25.0	0	277
Колбаса полукопченая закусочная	15.0	33.0	2.3	366
Колбаса полукопченая краковская	16.2	44.6		466
Колбаса полукопченая любительская	17.3	39.0		420
Колбаса полукопченая минская	17.4	23.0	2.7	287
Колбаса полукопченая московская	19.1	36.6		406
Колбаса полукопченая одесская	14.8	38.1		402
Колбаса полукопченая полтавская	16.4	39.0		417
Колбаса полукопченая салями любительская	12.0	50.0		498
Колбаса полукопченая сервелат	16.1	40.1		425
Колбаса полукопченая таллиннская	17.1	33.8		373
Колбаса полукопченая украинская	16.5	34.4		376
Колбаса сырокопченая зернистая	9.9	63.2		608
Колбаса сырокопченая любительская	20.9	47.8		514
Колбаса сырокопченая московская	24.8	41.5		473
Колбаса сырокопченая свиная	13.0	57.3		568
Колбаса сырокопченая сервелат	24.0	40.5		461
Колбаса сырокопченая столичная	24.0	43.4		487
Колбаски охотничьи	27.4	24.3		326
Колбаски охотничьи Дымов	25.7	40.0		463
Кровянка	9.0	19.5	14.5	274
Салями	21.6	53.7	1.4	568
Сардельки говяжьи	11.4	18.2	1.5	215
Сардельки молочные из мяса птицы охлажденные	11.0	19.0	2.6	226
Сардельки свиные	10.1	31.6	1.9	332
Сосиски говяжьи	10.4	20.1	0.8	226
Сосиски куриные	10.8	22.4	4.2	259
Сосиски любительские	9.0	29.5	0.7	304
Сосиски молочные	11.0	23.9	1.6	266
Сосиски особые	11.8	24.7		270
Сосиски русские	11.3	22.0		243
Сосиски свиные	9.5	34.3		342

На протяжении многих лет докторская колбаса является одним из самых любимых мясных лакомств. Ее мы добавляем в праздничные салаты и с ней готовим по утрам или бутерброды. Поэтому те, кто следит за своей фигурой, не зря интересуются, сколько калорий в докторской колбасе.

Учитывая ингредиенты, которые присутствуют в ее составе, назвать данный продукт диетическим никак нельзя. Однако среди остальных видов подобной продукции, именно в докторской колбасе калорий наименьшее количество.

Сколько калорий в колбасе?

Учитывая большой ассортимент данного вида продукта, выбрать наиболее качественный и максимально полезный бывает довольно сложно. Самыми «вредными» для нашего организма являются копченные и сырокопченые колбасы, изготовленные из рубленого мяса и сала. Их энергетическая ценность самая высокая. А учитывая, сколько калорий в такой колбасе — от 400 до 520 ккал на 100 граммов продукта, включать ее в рацион диетического питания категорически запрещено.

Менее опасной для здоровья считается докторская колбаса, калорийность которой гораздо ниже – 256 – 260 ккал на 100 граммов продукта. Изготавливают ее из говяжьего и нежирного свиного фарша, с добавлением специй, яиц и сухого молока, поэтому кроме вкусовых качеств в ней содержится немало полезных веществ. докторской колбасы составляет: 12,8 г белков; 22,2 г жиров и 1,8 г углеводов, а значит, при похудении его лучше не употреблять.

Всем нам известная «варенка» — это, пожалуй, наименее безобидный вариант колбас. В ее состав входит натуральный фарш, специи, а иногда и соя. Благодаря этому калорийность вареной докторской колбасы составляет 165 ккал на 100 грамм продукта. Однако, несмотря на это, худеющим людям лучше отказаться от этого продукта заменяя его обычным отварным мясом, или баловать себя максимум один или два раза в неделю.

Вареная колбаса — сорта; состав и технология приготовления в домашних условиях

Калорийность: 257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная колбаса:
Белки: 12.8 г.
Жиры: 22.2 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Вареная колбаса — это популярный продукт питания, который любят как взрослые, так и дети. Под этим понятием подразумевается ряд мясных продуктов: сосиски, паштет, сардельки, зельц и др. В магазинах представлен большой ассортимент, который отличается по цвету, сорту и составу.

Состав вареной колбасы регламентируется ГОСТом, согласно этому документу продукт должен на 30% состоять из мяса. Кроме этого, в вареной колбасе есть поваренная соль и около 8% крахмала. Еще она должна содержать массу, которая состоит из перемолотой шкуры и костей животных. Некоторые варианты вареной колбасы изготавливают согласно ТУ, поэтому состав может быть совершенно другим, и даже без мяса, но в таком случае должна стоять пометка «МОМ».

Вареная колбаса, предназначенная для детского питания, не должна содержать в себе пищевых красителей, усилителей вкуса, цвета и запаха, специй, консервантов, фосфатов, а также ГМО.

Вареную колбасу начали готовить еще в Древней Греции. А на территории России производство мясного продукта было налажено лишь в эпоху правления Петра I. По его приказу были наняты немецкие колбасные мастера, которые должны были научить русских людей готовить вареную колбасу по европейским стандартам.

В СССР колбасу начали изготавливать приблизительно в 1936 году благодаря Анастасу Микояну, который построил завод по производству колбасных изделий. Основной мясной продукцией были колбасы (телячья, чайная, краковская, докторская и любительская с жиром) и сосиски (молочные и охотничьи).

Сорта вареных колбас

Существует классификация вареных колбас в зависимости от состава продукта. Итак, выделяют такие сорта колбас:

• Высший сорт. Готовят из высококачественного мяса, шпика, мускатного ореха, кардамона и других специй.
• Первый сорт. Мясо для этого варианта используют также первого сорта, а еще в состав входит шпик и белок растительного происхождения.
• Второй сорт. Для этого варианта используют обрезь мяса и муку.

Качественная вареная колбаса окрашена в сероватый цвет, который характерен для мяса после термической обработки (см. фото).

Чем отличается вареная колбаса от варено-копченой, полукопченой и копченой?

Вареная колбаса отличается от варено-копченой, полукопченой и копченой не только тем, что она является скоропортящимся продуктом, но и технологией приготовления. Для ее изготовления используется мясо свиньи, коровы, говяжий и свиной язык, шпик, молоко, поваренная соль, сливки и специи. Мясо превращают в фарш, который набивают в свиную кишку либо в искусственную оболочку, а затем проваривают при температуре около восьмидесяти градусов и охлаждают.

Для изготовления варено-копченой колбасы может использоваться такое же мясо, что и для вареной. Однако в состав такого изделия, в отличие от вареного, редко входят внутренние органы и малоценные части туши животного, также в варено-копченой колбаске намного больше пряностей. Перед тем как мясо превратится в фарш, оно должно просолиться в течение двух дней. Данная колбаса проходит несколько этапов. Изначально ее подвергают копчению, затем варят, а потом снова коптят.

В отличие от вареной, для изготовления полукопченой колбасы фарш сначала обжаривают (благодаря этому он сохраняет большое количество жира и сока и не уваривается при варке), потом варят, а после подвергают копчению.

Копченая колбаса считается самым дорогим мясным изделием. На его изготовление может уйти более сорока дней. В отличие от вареной и других видов колбас, в состав данного продукта в зависимости от сорта может входить коньяк. Чтобы колбаса получилась копченой, ее сначала подвергают осадке, после коптят при помощи дыма в специальной камере, а затем сушат.

Как выбрать и хранить?

Среди огромного разнообразия вареной колбасы очень важно сделать правильный выбор. Выбирайте варианты, которые относятся к высшему сорту, об этом расскажет пометка ГОСТ Р 52196-2003. Кстати, наличие приписок «экстра», «люкс» и тому подобное не является подтверждением высокого качества, это просто уловка производителей. Важно при покупке вареной колбасы обращать внимания на условия ее хранения, для этого продукта температура должна быть не больше 8-ми градусов. Стоит также обратить внимание на такие аспекты при покупке:

• Батоны колбасы должны быть сухими, так как наличие влаги и тем более слизи – это признак испорченности продукта. Важно, чтобы оболочка плотно прилегала, так как в противном случае вы можете быть уверены в том, что колбаса уже испорчена.
• Посмотрите на срез колбасы, там не должно быть серых пятен, так как это явный признак нарушения технологии приготовления.
• Попросите у продавца отрезать вам небольшой кусочек. Если вы почувствуете вкус бумаги, то крахмала в колбасе много. Еще один тест, чтобы проверить много ли крахмала – сверните ломтик в трубочку, он не должен крошиться и ломаться.
• Посмотрите на состав. По ГОСТу допускается наличие соевого белка, но лучше всего искать варианты без него. Е250 – используют для придания колбасе розового цвета. В небольших дозах эта добавка безвредна, поэтому выбирайте варианты не слишком розового цвета. В качестве загустителя используют каррагинан, который делают из водорослей.
• Если вы купили вареную колбасу в искусственной оболочке, то срок хранения не больше 45 дней, а в натуральной оболочке, время значительно уменьшается и составляет всего 5 дней. Если указанный срок не совпадает, значит, производитель использовал искусственные добавки.

При хранении в холодильнике качественная вареная колбаса будет оставаться свежей в течение 2-х недель. Но если батон был разрезан, то лучше долго не хранить этот продукт и съесть его как можно быстрее.

Срок годности вареной колбасы в свиной кишке составляет не более пяти дней, а в искусственной – до сорока пяти дней. Если хранить мясное изделие в холодильнике, продукт необходимо завернуть в пергаментную бумагу либо положить в контейнер с отверстиями для доступа воздуха. Также срез колбасы можно смазать соком лимона и обернуть пищевой пленкой.

Вареная колбаса без холодильника начнет очень быстро портиться. Срок хранения продукта в данном случае составляет не более двух часов.

Кроме того, вареную колбасу можно хранить в морозилке. Лучше всего продукт нарезать на небольшие кусочки и сложить в пакет. Срок годности мясного изделия в морозильной камере составляет около шести месяцев.

Польза продукта

Польза вареной колбасы обусловлена использованием натуральных продуктов в ее приготовлении, хотя есть в ней и вредные компоненты.

Выделяется продукт наличием витамина А, важного для зрения, который вместе с витамином Е обеспечивает красоту кожи. Есть в вареной колбасе необходимые для организма минералы, к примеру, кальций и фосфор – важные составляющие для костной ткани. Есть в этом продукте магний, калий – эти минералы необходимые для сердечно-сосудистой системы. Входит в состав также железо, натрий и йод. Вареная колбаса содержит в своем составе белки и аминокислоты, важные для организма.

Польза вареной колбасы также заключается и в наличии крахмала, количество которого не должно быть больше 5%.

При гастрите вареную колбасу можно кушать только в период ремиссии и всего лишь несколько кусочков. Также нужно помнить, что вареная колбаса должна быть нежирная и сделана из индюшатины.

Многие люди часто задаются вопросом: «Можно ли есть вареную колбасу при панкреатите?» Специалисты разрешают кушать не больше семидесяти пяти граммов колбасы в день и не каждый день, а только два раза в неделю в период ремиссии. Лучше всего употреблять домашнюю колбасу, поскольку она более качественная, нежели покупная. Однако, если нет возможности приготовить самим, значит, следует выбирать только ту вареную колбасу, в которой больше содержится мяса и срок годности составляет не более десяти дней (это свидетельствует о том, что в составе продукта практически нет консервантов).

Также можно употреблять вареную колбасу высшего сорта при язве желудка, но только в период выздоровления.

Вареную колбасу разрешается кушать при диабете первого и второго типа. Однако такой продукт должен относиться к нежирному сорту и с минимальным содержанием калорий. Самой качественной считается домашняя вареная колбаса, сделанная из куриного филе. Поэтому лучше всего делать мясной продукт самостоятельно. Врачи рекомендуют съедать не более двухсот граммов колбасы в день, чтобы не ухудшить состояние здоровья.

При подагре можно есть вареную колбасу, но только в очень малом количестве (один кусочек на завтрак) не более одного раза в неделю и если доктор разрешит.

При язве двенадцатиперстной кишки рекомендуется кушать только вареную колбасу «Докторская» и в небольшом количестве.

После удаления желчного пузыря вареную колбасу можно есть только по прошествии шести месяцев после операции и только если врач разрешит.

Использование в кулинарии

Вареная колбаса широко используется в кулинарии. Она является прекрасным самостоятельным продуктом, который также можно использовать в рецептах различных блюд. В измельченном виде ее добавляют в первые блюда, в выпечку, салаты, закуски. Помогает колбаса улучшить вкус различных гарниров, рагу и т.п. Чаще всего из нее делают бутерброды.

Вареную колбасу можно употреблять с гречкой, макаронами, картошкой, жареными или отварными овощами.

Также она отлично подходит к различным овощным и рыбным салатам (с фасолью, зеленым горошком, кукурузой, помидорами, огурцами, капустой, яйцами, сыром, крабовыми палочками).

Вареную колбасу можно класть в слоеное тесто для приготовления слоек с сыром и пирожков.

К чаю можно подать вареную колбасу в кляре, обжарив ее на растительном масле с мукой и яйцами.

Как приготовить в домашних условиях?

Чтобы вы были уверены в качестве вареной колбасы, приготовьте ее своими руками в домашних условиях. Процесс несложный и вы сможете с легкостью с ним справиться. Для этого вам необходимо взять 600 г мяса, к примеру, говядины или свинины, а лучше их смесь. Еще вам понадобится 300 мл сливок, 3 белка, 1 ч. ложка паприки и столько же соли, 15 г черного молотого перца и столько же зиры, а также пару зубков чеснока. Также по технологии приготовления необходимо приобрести специальную пищевую пленку для колбасы, а если у есть возможность, то используйте свиные кишки.

Все ингредиенты необходимо измельчить в блендере до получения однородной массы. Готовую смесь переложите в пленку, плотно закрутите и обвяжите нитками или шпагатом. Переложите колбаски в кастрюлю с водой и варите в течение получаса. После этого остудите и отправьте в холодильник на 10 ч.

Приготовленную своими руками в домашних условиях вареную колбасу можно использовать аналогично магазинной.

Какие специи можно добавлять?

Для приготовления вареной колбасы в фарш в основном добавляют лист лавровый, молотый черный и красный перчик, гвоздику, репчатый лук, молотую паприку, чеснок, петрушку, хрен и сельдерей.

Однако на этом список ароматных специй для мясных изделий не заканчивается. Многие кулинары советуют добавлять в фарш еще несколько пряностей, которые помогут усилить аромат и вкус вареной колбасы. Среди них наиболее популярными являются:

• анис;
• базилик;
• белая горчица;
• кориандр;
• майоран;
• орех мускатный;
• перец душистый;
• тимьян.

Вред вареной колбасы и противопоказания

Вред вареная колбаса может принести, если для ее изготовления были использованы некачественные продукты. При чрезмерном употреблении этот продукт может принести вред печени и желудку. Противопоказана вареная колбаса при индивидуальных аллергических реакциях.

Вареную колбасу противопоказано кушать тем людям, у которых аллергия на мясные изделия и входящие в их состав компоненты.

Также не стоит увлекаться мясным продуктом во время диеты, поскольку колбаса считается жирным изделием с содержанием различных консервантов, которые пагубно влияют на организм.

Врачи не рекомендуют употреблять вареную колбасу беременным женщинам, поскольку в ее состав, кроме мяса, входят еще и пищевые добавки. Поэтому, если уж очень сильно хочется, можно сделать колбасу самостоятельно. Домашнее мясное изделие разрешается кушать во время беременности.

Кроме того, от вареной колбасы на некоторое время следует отказаться кормящей маме.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сметане и воде — пошаговый рецепт приготовления

25 мин.

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	8,2 г
Моно- и дисахариды	1,5 г
Холестерин	50 мг
Зола	2,7 г
Вода	60,8 г

Витамины

Минеральные вещества

сосисок

Количество на порцию
калорий 170		калорий из жиров 150
900 10% Дневная стоимость *
Всего жиров 16 г		25 %
Насыщенные жиры 5 г		25 %
Транс Жир 0 г
Холестерин 35 мг		12 %
Натрий 300 мг		13 %
Всего углеводов 1 г		0 %
Пищевые волокна 0 г		0 %
Сахар 0 г
Белок 6 г		11 %

Витамин А 2%		Витамин C 0%
Кальций 4%		Железо 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

		калорий:	2 000	2,500
Всего жиров		Менее	65 г	80 г
	Насыщенные жиры	Менее	20 г	25 г
Холестерин		Менее	300 мг	300 мг
Натрий		Менее	2400 мг	2400 мг
Всего углеводов			300 г	375 г
	Пищевые волокна		25 г	30 г

Сколько включено?

16 порций (приблизительно)

Состав:

Свинина, механически отделенная курица, вода, концентрат соевого белка, соль, натуральный ароматизатор, специи, сухие вещества кукурузного сиропа, декстроза, карамельный краситель, автолизованный дрожжевой экстракт.

калорий в куриной колбасе и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 1 звено (длина 2 x 10 см) Энергия 204 кДж 49 ккал Белок 5.05g Углеводы 0,43 г Сахар 0 г жир 2,83 г Насыщенные жиры 0,726 г Транс-жиры 0,083 г Полиненасыщенные жиры 0,755 г Мононенасыщенные жиры 1.021g Холестерин 22 мг Волокно 0 г Натрий 205 мг Калий 66 мг 2% РДИ * (49 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (3%) Жиры (54%) Белки (43%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводная информация о пищевой ценности: кал 49 жир 2.83 г Углеводы 0,43 г Prot 5,05 г Куриная колбаса (1) содержит 49 калорий. Калорийность: 54% жира , 4% углеводов, 43% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды Колбасы: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Как сварить колбасу: 7 шагов, которым вы должны следовать

Варка колбасы обычно занимает около десяти минут, и их легко приготовить.Это классическая пара с картофельным пюре и салатом или с макаронами и сыром, чтобы придать ему дополнительный импульс! Вы можете добавить их к чили для дополнительного аромата или использовать в жареном рисе. Попробуйте их с квашеной капустой, если вам по-украински! Колбасу также можно жарить или жарить на гриле, но в этом руководстве рассказывается, как варить колбасу . Варка сосисок — простой способ их приготовления, поскольку они не высыхают так легко, как если бы их жарили или запекали в духовке. Вы также можете варить их в других жидкостях, таких как пиво или яблочный сидр, для улучшения вкуса, но в этой статье мы сосредоточимся на их кипячении в воде.

Добавление колбасы в блюдо также увеличит общее содержание белка в нем, что сделает его более сытным. Обычно колбасу делают из свинины или говядины, но вы также можете купить сосиски из курицы или индейки или тофу, если вы вегетарианец. Приведенная ниже информация о калориях относится к стандартным колбасам из говядины / свинины, которые обычно содержат больше жира и калорий, чем сосиски из курицы, индейки и тофу. Упакованные колбасы обычно содержат много натрия, поэтому, если вы или кто-то из ваших знакомых следите за потреблением натрия, рекомендуется проверить этикетку.Поскольку они являются мясным продуктом, в них нет углеводов, поэтому все калории в колбасе поступают из жиров и белков.

Хотя некоторые магазинные колбасы предварительно приготовлены, их все же важно готовить перед едой, потому что в упаковке, в которой они хранятся, могут расти некоторые пищевые бактерии. Сырые колбасы сочнее после приготовления, так как мясо свежее. Если вы не уверены, проверьте упаковку, так как гораздо важнее, чтобы сырая колбаса достигла безопасной внутренней температуры. Обычно 10 минут — хорошее время для варки колбас, но сырые колбасы большего размера, возможно, придется варить дольше.Ищите внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту или 73 градусов по Цельсию, если вы не уверены, достаточно ли долго готовили их. Чтобы приготовить сосиски, вам понадобится большая кастрюля с крышкой, в которую может поместиться не менее 2 литров воды.

Как сварить колбасу (пошаговая инструкция)

1. Налейте в кастрюлю 1 литр воды — лучше всего использовать фильтрованную воду, чтобы в пищу не попал непреднамеренный привкус водопроводной воды! Кроме того, лучше использовать кастрюлю, вмещающую не менее 2 литров воды, чтобы она не выкипела.
2. Снимите кастрюлю с горелки, чтобы вода прекратилась. Лучше добавлять сосиски в горячую, чем в прохладную воду, чтобы они не пережарились, но проще всего добавлять их, когда вода не брызгает повсюду!
3. У вас может возникнуть соблазн уколоть колбасу вилкой, но если это качественная колбаса, лучше этого не делать, так как слишком много жира растает в воде и теряет вкус. Если у вас есть пищевой термометр, сейчас самое время проверить его, измерив температуру воды в кастрюле.Температура кипения воды составляет 212 градусов по Фаренгейту или 100 градусов по Цельсию, поэтому ваша вода должна быть близкой к этой температуре.
4. Медленно добавьте сосиски в кастрюлю, затем снова поставьте кастрюлю на конфорку и варите сосиски в течение 10 минут. Опять же, время варки может варьироваться в зависимости от сосисок, поэтому, если вы не уверены, посмотрите инструкции на упаковке или спросите своего бакалейщика, покупаете ли вы их прямо в мясной лавке.
5. Через 10 минут закипания выключите конфорку и проверьте готовность.Опять же, остерегайтесь пара, когда снимаете крышку с кастрюли!
6. Вода будет мутной, так как часть жира с сосисок улетела. Теперь самое время проверить, что их внутренняя температура составляет 73 градуса по Цельсию, если у вас есть термометр для мяса.
7. Выньте сосиски вилкой, если они готовы, чтобы они не пережарились. Отсюда вы можете поджарить их на сковороде, чтобы карамелизировать снаружи и добавить аромат, или подавать как есть. Время есть!

Как долго варить колбасу

Около 10 минут .Продолжительность кипячения зависит от того, какие сосиски вы готовите. Всегда лучше следить за точным временем приготовления, особенно если вы готовите сырую колбасу. Для проверки вы можете использовать термометр для мяса — внутренняя температура должна достигать 165 градусов по Фаренгейту для безопасного приготовления. Также помните, что более толстым сосискам потребуется больше времени для достижения этой внутренней температуры, чем более тонким сосискам. Поскольку колбасы изготавливаются из мясного фарша, их нужно готовить при более высокой температуре, чем стейки и другие куски мяса.

Как сварить колбасу (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Доведите воду до кипения, затем снимите воду с конфорки и добавьте сосиски, затем снова поставьте кастрюлю на плиту и варите десять минут. Термометр для мяса — лучший способ проверить готовность сырых колбас.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

• 1 л воды
• 4 куска колбасы

Инструкции Налейте в кастрюлю 1 л воды

Снимите кастрюлю с горелки, чтобы вода перестала пузыриться

Медленно добавьте сосиски в кастрюлю, затем снова поставьте кастрюлю на конфорку и варите сосиски в течение 10 минут. минут

Через 10 минут закипания выключите конфорку и проверьте готовность

Вынуть сосиски вилкой из кастрюли

Примечания

Полезные советы:

• Можно колоть колбасы и замариновать их в масле, уксусе и специях или отварить в других жидкостях, таких как пиво или яблочный сидр.
• Часто специализированные мясные магазины продают различные ароматизированные. Например, попробуйте острые итальянские колбаски, если ваша еда требует особого удовольствия.
• Данные о калорийности здесь основаны на свиных сосисках, но колбасы из птицы и колбасы с тофу будут менее калорийными.
• Охладите остатки еды после того, как вы их приготовили. Вареные колбаски можно есть в холодильнике 3-4 дня. Если вам нужно, чтобы они хранились дольше, вы можете заморозить их на срок до двух месяцев, а затем приготовить позже.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Пищевая ценность колбасы Кильбаса (вареная)

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий62% DV1232 калорий
• жиров 140% DV108,9 г
• насыщенных жиров 176% DV35,1 г
• холестерина 90% DV270,1 мг
• углеводов6% DV17,7 г
• углеводов
• углеводов % DV45.7g

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 11% DV148 мг
• Железо, Fe19% DV3,4 мг
• Калий, K24% DV1124,8 мг
• Натрий168% DV3870,2 мг
• Магний13% DV55,5 мг
• Цинк, Zn52%
• Цинк, Zn52% DV

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE4% DV37 мкг
• Витамин B12111% DV2,7 мкг
• Витамин C67% DV59,9 мг
• Витамин D4% DV0,7 мкг
• Витамин E10% DV1,4 мг
• Витамин K040% DV

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Калорий	1232	62%
Жир	108.9 г	140%
Белок	45,7 г	91%
Углеводы	17,7 г	6%
Сахар	8,8 г	18%
Волокно	0 г	0%
Холестерин	270,1 мг	90%
Насыщенные жиры	35,1 г	176%
Чистые углеводы	17.7 г
Транс-жирные кислоты	1,1 г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Кальций	148 мг	11%
Железо, Fe	3,4 мг	19%
Калий, К	1124,8 мг	24%
Магний	55.5 мг	13%
Фосфор, P	736,3 мг	59%
Натрий	3870,2 мг	168%
Цинк, Zn	5,7 мг	52%
Медь, Cu	0,2 мг	24%
Марганец	0,2 мг	9%
Селен, Se	69,2 мкг	126%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Витамин A, RAE	37 мкг	4%
Витамин C	59.9 мг	67%
Тиамин (B1)	0,5 мг	45%
Рибофлавин (B2)	0,8 мг	59%
Ниацин (B3)	13,7 мг	85%
Витамин B5 (PA)	2,3 мг	47%
Витамин B6	0,4 мг	21%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	0 мкг	0%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	0 мкг	0%
Фолат DFE	0 мкг	0%
Холин	153.6 мг	28%
Витамин B12	2,7 мкг	111%
Ретинол	37 мкг
Каротин, бета	0 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин А, МЕ	118,4IU	4%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	1.4 мг	10%
Витамин D	0,7 мкг	4%
Витамин D2	0 мкг
Витамин D3	3,3 мкг
Витамин D (МЕ)	33,3IU	4%
Витамин К	0 мкг	0%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Прочие
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Вода	184.9 г
Ясень	13 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	22,54

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Растворимое волокно	г
Нерастворимые волокна	г
Добавленный сахар	г	~%
Сахароза	0 г
Глюкоза (декстроза)	6.6 г
Фруктоза	0 г
Лактоза	0 г
Мальтоза	2,2 г
Галактоза	0 г
Крахмал	г
Углеводы прочие	г
Всего сахарных спиртов	г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Мононенасыщенные жиры	43623 мг
Полиненасыщенные жиры	2019 5 мг
Омега-3	1243 мг	78%
Омега 6s	18737 мг	110%
Соотношение омега-3 и омега-6	0.07
Соотношение Омега 6 и Омега 3	15.07
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	1040 мг
20: 5 н-3 (EPA)	15 мг
22: 5 n-3 (DPA)	74 мг
22: 6 n-3 (DHA)	26 мг
Транс-полиеновые жиры	185 мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерол	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	~ мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	11 мг
10: 0	104 мг
12: 0	89 мг
13: 0	~ мг
14: 0	1425 мг
15: 0	122 мг
16: 0	21967 мг
17: 0	422 мг
18: 0	10730 мг
20: 0	181 мг
22: 0	44 мг
24: 0	11 мг
14: 1	152 мг
15: 1	0 мг
16: 1 недифференцированный	2457 мг
16: 1 с	2394 мг
17: 1	329 мг
18: 1 недифференцированный	39594 мг
18: 1 с	38746 мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	825 мг
22: 1 недифференцированный	244 мг
22: 1 с	244 мг
24: 1 с	15 мг
18: 2 undiff	17712 мг
18: 2 п-6 с, с	17320 мг
18: 2 CLAs	207 мг
18: 2 и	~ мг
18: 3 undiff	1066 мг
18: 3 п-6 с, с, с	22 мг
18: 3i	0 мг
18: 4	4 мг
20: 2 п-6 с, с	555 мг
20: 3 недифференцированный	200 мг
20: 3 п-3	85 мг
20: 3 п-6	115 мг
20: 4 недифференцированный	407 мг
20: 4 п-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	126 мг
Транс-моноеновые жиры	914 мг
16: 1 т	67 мг
18: 1 т	847 мг
22: 1 т	0 мг
18: 2 т дополнительно не определено	185 мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	370 г
Бетаин	14 мг
Триптофан	455 мг	163%
Треонин	1517 мг	144%
Изолейцин	1820 мг	130%
Лейцин	3356 мг	123%
Лизин	3056 мг	146%
Метионин	1051 мг	144%
Цистин	585 мг	204%
Фенилаланин	1635 мг	187%
Тирозин	1284 мг	147%
Валин	2161 мг	119%
Аргинин	2838 мг
Гистидин	1321 мг	189%
Аланин	2831 мг
Аспарагиновая кислота	3885 мг
Глутаминовая кислота	6960 мг
Глицин	3115 мг
Пролин	3071 мг
Серин	1887 мг
Гидроксипролин	429 мг

База данных : стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Постная сладкая итальянская колбаса с индейкой

JENNIE-O® All Natural * Сладкая итальянская колбаса с индейкой отлично подходит для пасты, лазаньи, пиццы и многого другого! Эти постные звенья колбасы из индейки содержат 18 г белка и 150 калорий на порцию для сбалансированного питания с ярким вкусом.Сэкономьте время и откажитесь от приправ со сладкой итальянской колбасой из индейки для следующего семейного ужина. Вы будете целовать пальцы в знак признательности. Найдите этот продукт в охлаждаемом отделении вашего продуктового магазина.

* Минимально обработанный, без искусственных ингредиентов.

Информация о питании

Пищевая ценность

5 порций в упаковке

Количество на порцию
Калорий	150

% Дневная стоимость*
Всего жиров 10 г
	Насыщенный жир 3g
	Транс-жиры 0g
Холестерин 70 мг
Натрий 480 мг
Всего углеводов 0g
	Диетическая клетчатка 0g
	Всего сахаров 0g
	Включает 0 добавленных сахаров	0
Протеин 18 г		36%

Витамин Д 0 мкг		0%
Кальций 0		0%
Железо 1 мг		4%
Калий 380 мг		8%

*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательного вещества содержится в порция еды вносит свой вклад в ежедневный рацион.2000 калорий день используется для общих рекомендаций по питанию.

Состав

Ингредиенты: индейка, вода, приправа (морская соль, экстракты специй, включая паприку), экстракт розмарина. Сделано с оболочкой из свинины.

Инструкции по приготовлению

Consumer Stovetop Skillet:
Обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем.
Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне.
Поместите обеденную колбаску в горячую сковороду.
Готовьте без крышки, время от времени переворачивая, 17-19 минут.
Всегда готовьте до прожарки, при температуре 165 ° F, измеренной термометром для мяса.
Потребительский газовый гриль:
ДЛЯ ГРИЛЯ:
Решетка для гриля с антипригарным спреем для приготовления пищи.
Разогрейте гриль на среднем или сильном огне.
Поместите обеденные сосиски на решетку для гриля на расстоянии 4 дюймов от источника тепла.
Готовьте на гриле примерно от 16 до 18 минут, время от времени переворачивая.
Всегда готовьте до прожарки, при температуре 165 ° F (измерено термометром для мяса)

Сравнение питания: колбаса против яйца

калорий

Яйцо и колбаса высококалорийны .В колбасе на 127% больше калорий, чем в яйце: в яйце 143 калории на 100 грамм, а в колбасе — 324 калории.

По соотношению макроэлементов яйцо содержит больше белка, меньше жира и похоже на колбасу по углеводам. Яйцо имеет соотношение макроэлементов 36: 2: 62, а для колбасы — 23: 2: 75 белок, углеводы и жир из калорий.

Макро-соотношение из калорий:

	Яйцо	Колбаса
Белок	36%	23%
Углеводы	2%	2%
Жир	62%	75%
Спирт	~	~

Колбаса из курицы и индейки — здоровый выбор? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Можете ли вы сказать Healthy Eats и колбасу в одном предложении? Да, ты можешь.Посмотрите на цифры: свиная колбаса содержит 290-455 калорий и 23-38 граммов жира на ссылку. Колбаса из индейки и курицы содержит 140-160 калорий и 7-10 граммов жира на такое же количество. Это сотни калорий и сброшенных граммов жира на ссылку . Вы также избегаете большого количества натрия (читайте статистику ниже). И во вкусе вы не прогадаете. Колбаски из курицы и индейки полны аромата благодаря травам, специям и другим ингредиентам. Я нашел органический бренд с простой и вкусной смесью курицы, сушеных яблок, свеклы, морской соли, яблочного сока, специй и чеснока.Попробуйте использовать колбасу из курицы и индейки в повседневной трапезе — добавляйте нарезанную колбасу в супы, тушеные блюда, жаркое и запеканки. Или снимите оболочку и используйте фарш в соусах, гамбургерах и мясном рулетах (вы ДОЛЖНЫ попробовать мой рецепт мясного рулета, приведенный ниже). Есть собственное применение? Поделись, пожалуйста!

Мясной рулет из индейки с итальянской колбасой из индейки

2 чайные ложки оливкового масла

1 чашка нарезанного белого лука

4 зубчика чеснока, измельченного

1 чайная ложка сушеного орегано

20 унций фарша из индейки

20 унций нежирной сладкой или острой итальянской колбасы из индейки без оболочки

1/2 стакана сухих панировочных сухарей

1/4 стакана тертого сыра пармезан

1 большое яйцо

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

1/4 стакана кетчупа

1 столовая ложка дижонской горчицы

Разогреть духовку на 350 градусов.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и варите 3-5 минут, пока он не станет прозрачным и мягким. Добавьте орегано и готовьте 1 минуту, пока орегано не станет ароматным. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

В большой миске смешайте индейку, колбасу из индейки, панировочные сухари, сыр пармезан, яйцо, соль и перец. Аккуратно перемешайте вилкой. Добавьте лук и чеснок и перемешайте, чтобы все смешалось (лучше всего перемешать все вместе руками).

На противне сформируйте из смеси буханку 10×5 дюймов.

Взбейте кетчуп и горчицу и распределите смесь по поверхности и по бокам мясного рулета.

Выпекать 1 час, пока термометр для мяса не покажет 165 градусов. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой.

На 8 порций

Пищевая ценность на порцию

Калорийность: 231 ккал

Всего жиров: 9.6 грамм

Насыщенные жиры: <1 грамм

Всего углеводов: 11 грамм

Сахар: 4 грамма

Белок: 27 г

Натрий: 743 миллиграмма

Холестерин: 81 миллиграмм

Клетчатка: 1 грамм

Вот разбивка показателей пищевой ценности колбас из свинины и говядины и колбас, приготовленных из птицы, чтобы вы могли сравнить цифры и понять, почему сосиски из индейки и курицы являются разумным выбором.

Колбаса из свинины и колбаса из свинины и говядины

1 звено (100 г)

Калорийность: 290-455

Всего жиров: 23-38 г

Насыщенные жиры: 10-14 грамм

Всего углеводов: 2-4 грамма

Сахар: 0 грамм

Белок: 14-24 грамма

Натрий: 846-1235 миллиграммов

Холестерин: 60-88 миллиграммов

Клетчатка: 0 грамм

Сладкая итальянская колбаса с индейкой (Jennie-O)

1 звено (109г)

Калорийность: 160

Всего жиров: 10 грамм

Насыщенные жиры: 2.5 грамм

Всего углеводов: 0 грамм

Сахар: 0 грамм

Белок: 17 грамм

Натрий: 670 миллиграммов

Холестерин: 60 миллиграммов

Клетчатка: 0 грамм

Курино-яблочная колбаса (Hillshire Farm Gourmet Creations)

1 звено (84г)

Калорий: 140

Всего жиров: 8 граммов

Насыщенные жиры: 2.5 грамм

Всего углеводов: 8 г

Сахар: 5 г

Белок: 12 г

Натрий: 740 миллиграммов

Холестерин: 55 миллиграммов

Клетчатка: 1 грамм

Органические куриные и яблочные колбасы (фермы Эпплгейт)

1 звено (85г)

Калорий: 140

Всего жиров: 7 граммов

Насыщенные жиры: 1.5 грамм

Всего углеводов: 6 г

Сахар: 3 грамма

Белок: 14 г

Натрий: 500 миллиграммов

Холестерин: 65 миллиграммов

Клетчатка: 1 грамм

Робин Миллер — диетолог, ведущая программы Quick Fix Meals, автор книг «Робин берет 5» и «Робин спасает ужин» и занятая мама двух активных маленьких мальчиков.Ее мальчики и отличная еда — ее страсть. Посетите ее на www.robinrescuesdinner.com.

.

No related posts.