Калорийность коровьего молока: Молоко коровье свежее — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Молоко коровье свежее — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

62

Углеводы, г: 

4.7

Молоко коровье — самое популярное, распространенное и доступное из других видов молока животного происхождения. Коровье молоко известно человечеству издавна — с тех пор, когда люди приручили этих животных. Молоко употребляется в пищу в чистом виде, а также входит в состав множества молочных продуктов и рецептов приготовления блюд.

Коровье молоко имеет жирность примерно 3,5%. Для получения молока более высокой жирности в процессе его производства в него добавляют сливки (калоризатор). Для получения молока более низкой жирности — наоборот разбавляют.

Калорийность молока коровьего свежего

Калорийность молока коровьего свежего составляет 62 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства молока коровьего свежего

Полезные свойства молока коровьего заключены в его витаминно-минеральном составе: в нем присутствуют витамины: холин, РР, Н, Е, D, С, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, минеральные вещества кальций, натрий, магний, хлор, сера, калий, фосфор и др. Этот состав при обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма человека при регулярном употреблении молока в пищу.

Белки, жиры и углеводы, содержащиеся в коровьем молоке, оказывает лечебное воздействие на пищеварительную систему, костную ткань, кровеносную систему. Молоко коровье является необходимым продуктом для организма человека. Оно низкокалорийно, имеет богатый витаминно-минеральный состав. Подходит для диетического питания. Именно этот вид молока используется в производстве продуктов детского питания.

Тем не менее, существует мнение, что молоко коровье плохо усваивается организмом человека и в некоторых случаях наносит даже вред (calorizator). Но это связано, прежде всего, с индивидуальной непереносимостью организма человека этого продукта, а также с аллергическими реакциями.

Молоко коровье — калорийность и свойства. Состав и польза молока коровьего



Свойства молока коровьего

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит молоко коровье ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

Самым распространенным и наиболее продаваемым молоком животных является молоко коровье, ежегодное мировое товарное производство которого составляет примерно 700 миллионов тонн. Молоко коров употребляют в пищу уже на протяжении не одной тысячи лет, с тех самых пор как это животное приручил человек.

Молоко имеет огромное значение для диетического и полноценного питания. При невысокой калорийности молока коровьего, которая составляет около 62 ккал, данный продукт отлично подходит людям, которые неравнодушны к своему внешнему виду. Именно этот вид ассоциируется со словом “молоко” и заполняет полки практически всех магазинов, где оно продается под названиями “молоко пастеризованное” и ”молоко стерилизованное”.

В кулинарии питательные свойства молока коровьего используются при приготовлении разнообразных блюд и напитков. Кроме того именно из этого молока изготавливаются различные смеси для вскармливания грудничков.

Состав молока коровьего

Помимо огромного количества витаминов, в состав молока коровьего входит целый ряд полезных минеральных веществ: кальций, калий, фосфор, магний, хлор, натрий, сера, хлориды, фосфаты и цитраты.

Кальций – это, несомненно, самый важный макроэлемент, который в молоке коров присутствует в виде, легко усваиваемом для организма. Содержание фосфора, калия и натрия в составе молока коровьего практически всегда постоянно, и меняется в зависимости от времени года совсем незначительно.

Жирность молока коровьего

Традиционно средняя жирность молока коровьего составляет 3,5 %. Для получения более насыщенного жирами напитка молоко смешивается со сливками в определенной пропорции. А для изготовления практически обезжиренной жидкости его соединяют с обезжиренным молоком коровы. В домашних условиях с целью уменьшения жирности молока коровьего его рекомендуется перед употреблением прокипятить или разбавить водой. Но все же жирность не является главным показателем к употреблению этого напитка.

Польза молока коровьего

Польза молока коровьего как и сам напиток известна с незапамятных времен, когда его причисляли к ценным питательным пищевым продуктам. Ведь тогда еще никому не было известно, что в его состав входит более 200 питательных веществ, основными из которых можно назвать белки, жиры и углеводы. Кроме того, витамины и минералы тоже играют не последнюю роль и присутствуют в молоке коровьем в избытке, обеспечивая нормальную жизнедеятельность организма при регулярном употреблении этого продукта.

Многие небезосновательно считают, что самым ценным пищевым веществом, за счет которого польза молока коровьего очевидна, являются белки, так как в них содержатся все необходимые аминокислоты. Благоприятное воздействие на процессы пищеварения оказывает молочный сахар, а минералы, которые содержатся в молоке, просто незаменимы для обновления клеток крови и нормального формирования костной ткани.

Вред молока коровьего

Несмотря на все положительные качества, споры о вреде молока коровьего все еще актуальны, а ученые так и не пришли к единому мнению. Некоторые диетологи утверждают, что организмом взрослого человека молоко усваивается гораздо труднее, чем организмом малыша. Это объясняется тем, что желудок взрослого перестает вырабатывать определенный фермент, который отвечает за полное усвоение этого напитка. Кроме того, существует немало людей, которые молоко коровье вообще не переносят с момента рождения.

Калорийность молока коровьего 62 кКал

Энергетическая ценность молока коровьего (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.9 г. (~12 кКал)
Жиры: 3.5 г. (~32 кКал)
Углеводы: 4.7 г. (~19 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|51%|30%

Рецепты с молоком коровьим



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав молока коровьего

Моно- и дисахариды

4.7 г

Холестерин

10 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.2 г

Органические кислоты

0.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 49542

Калорийность МОЛОКА разной жирности на 100 мл (~64 ккал*)

Калорийность молока: 64 ккал*
* среднее значение на 100 мл чистого напитка, зависит от вида продукта

В полноценном и диетическом питании молоко играет важную роль. Оно укрепляет иммунитет и помогает не набрать лишние килограммы. Существует множество эффективных диет, в основе которых лежит употребление именно этого продукта.

Сколько калорий в коровьем, козьем, соевом молоке

Молоко – продукт богатый кальцием, всего один стакан напитка обеспечивает суточную потребность организма в этом элементе на 30%. Кроме того в нем много витаминов, ферментов, аминокислот и сахаридов. При выборе напитка для диетического питания следует уделять внимание его энергетической ценности.

Калорийность привычного всем коровьего молока составляет около 55 ккал (все зависит от жирности), козьего – 68 ккал.

Последнее содержит не меньше питательных веществ и имеет специфический запах. Популярно соевое молоко с калорийностью равной 54 ккал при жирности в 1,8% (показатель обезжиренного продукта = 28 ккал), а также вкусное кокосовое – 150 ккал при жирности почти в 15%. 100 мл миндального молока, получаемого путем смешивания воды с ядрами ореха, включают в себя около 100 ккал. Показатель увеличивается до 135 ккал, если в напиток добавляется мед и ваниль.

Пищевая ценность коровьего молока разной жирности

Лучший вариант для диетического питания – обезжиренное молоко, калорийность которого не превышает 30 ккал. Продукт с жирностью 1% обладает ценностью в 40 ккал, а 2% – около 45 ккал. Показатели схожи с теми, которые содержатся в овощах и несладких фруктах. Самый популярное молоко – 2,5% жира – содержит в себе 52 ккал, а 3%-ый напиток – около 58 ккал.

Не стоит злоупотреблять продуктом, жирность которого превышает 5%, так как показатель ценности составляет более 75 ккал на 100 мл.

Свежее коровье молоко (от 62 до 70 ккал) в городских условиях найти довольно сложно, поэтому многие покупают стерилизованный продукт (60 ккал) или же пастеризованный (не более 57 ккал). Калорийность топленого молока составляет около 84 ккал, а сухого – 460 ккал на 100 г. Эти 2 варианта неприемлемы для похудения, кроме того следует избегать частого употребления сгущенки, содержащей почти 320 ккал. Во время диеты, помимо обезжиренного, можно пить пастеризованный молочный напиток или же кислый (60 ккал на 100 г).

Калорийность каш на молоке

Многие ошибочно полагают, что молочные каши недопустимо есть во время похудения. На самом деле показатель энергетической ценности этих блюд слабо отличается от тех, которые приготовлены на воде. Самая питательная – гречневая каша с калорийностью в 160 ккал, рисовая и пшенная – наиболее диетические варианты (96 и 88 ккал соответственно). У перловки, манки и овсянки – примерно по 100 ккал. Подробнее о калорийности каш читайте в нашей публикации.

Каши – сытное, вкусное и питательное блюдо. Благодаря содержанию в крупах медленных углеводов долгое время не ощущается чувства голода. Чаще всего для приготовления каш используют коровье молоко невысокой жирности.

Калории в чае и кофе с молоком

При заваривании молотого натурального кофе можно не опасаться за фигуру, ведь порция содержит не более 2 ккал. Горечь кофеина многие стараются убрать путем добавления всевозможных добавок: сахара, сливок, сгущенки или же рассматриваемого продукта.

Именно эти компоненты увеличивают энергетическую ценность напитка.

Одна кофейная чашка, в которой в одинаковых пропорциях смешаны кофе и молоко (3,2% жирности), содержит в себе около 65 ккал.

В чашке капучино – 60 ккал, глясе – около 140 ккал, а латте – 64 ккал. При снижении показателя жирности, соответственно, будет уменьшаться и ценность.

100 мл зеленого чая содержит 1 ккал, а черного – до 5 ккал. Без добавок в напитке ценность не меняется, то есть показатель не зависит от сорта чая. При добавлении молока с жирностью в 2,5% уже заметны значительные изменения – 40 ккал. При увеличении количества напитка будет в большую сторону меняться и энергетическая ценность. О калорийности чая читайте в нашей статье, а калориях в кофе тут.

Таблица калорийности молока на 100 мл

Более подробно узнать о ценности разных сортов молока, отличающихся жирностью, и его продуктах переработки можно узнать из таблицы калорийности на 100 г.

Ценность чашки, стакана, ложки молока

Калорийность стакана молока объемом в 250 мл составляет не более 140 ккал, а в 200 мл – на 30 единиц меньше. В одной чайной ложке содержится всего 2,5 ккал, а в столовой – около 10. Как видно, вопреки распространенному мнению о вреде напитка для фигуры, продукт является диетическим. Однако выбирать нужно только те виды, в которых меньше всего жира. Неуместно во время похудения есть сгущенку, ведь одна чайная ложка содержит почти 40 ккал.

При правильном выборе сорта молока и его показателя жирности продукт может быть использован даже при самой жесткой диете. Употребляя этот вкусный и полезный напиток регулярно, можно не волноваться о лишнем весе и ухудшении самочувствия.

калорийность, состав и полезные свойства, виды молока

Питательная жидкость белого цвета и слегка сладковатая на вкус, выработанная молочными железами самок млекопитающих.

Виды

Этот питательный напиток люди употребляют в пищу издревле. В зависимости от региона проживания его получают от разных животных. К распространенным видам молока относятся: козье, коровье, овечье, кобылье. Также этот продукт получают при доении верблюдиц, ослиц, зебу, оленух, самки мула, яка.

В зависимости от метода, которым произведена термическая обработка молока, его можно классифицировать по категориям:

• молоко парное — не остывшее молоко после дойки, считается самым полезным;
• цельное — молоко с естественной жирностью не прошедшее процесс сепарации жира;
• кипяченое — молоко, доведенное до температуры +100°С ;
• пастеризованное — прогретое в течение 30 мин. при температуре +80 °C;
• стерилизованное(ультрапастеризованное) — молоко, прошедшее обработку при температуре выше +100°С под высоким давлением и моментально охлажденное ;
• восстановленное — получают при добавлении в воду сгущенного или сухого молока.

Сухое молоко получают при выпаривании из цельного молока влаги. Полученный порошок разводят водой, получается молоко, но оно не такое полезное и вкусное, как натуральное.

При выпаривании влаги из молока, с добавленным сахаром, получают сгущенное молоко — любимое лакомство сладкоежек.

Также производят топленое молоко — цельное молоко кипятят, а затем равномерно прогревают при постоянной температуре.

Состав

Состав молока величина не постоянная. Он зависит от разных  факторов: породы животного, состояния его здоровья, употребляемого им корма, стадии лактации, времени суток, времени года и других. В целом его можно охарактеризовать так: вода, молочные жиры, белки, углеводы и соли.

Это интересно! Самым жирным считается молоко китов и тюленей, содержание жира в нем до 50%.

В составе молочного жира присутствуют витамины(А, D3, Е, К, B1, B2, B6, B12, С), более 50 микро и макроэлементов, фолиевая кислота. Также присутствуют различные гормоны, ферменты, антибиотики, антитела и другие биологическиактивные вещества.

Применение

Молоко — традиционный ингредиент для приготовления напитков и каш, пудингов и муссов. В чистом виде его зачастую используют в качестве перекуса.Также молоко используют для изготовления йогуртов, кефира, творога, сметаны, различные сыры.

Хозяйке на заметку! Избавиться от свежего чернильного пятна можно с помощью молока.

Полезные свойства

По мнению диетологов молоко — важнейший продукт питания, оно содержит большое количество компонентов, которые легко усваиваются организмом.

Это интересно! Молочный белок усваивается организмом на 98%.

• Укрепляет иммунитет.
• Очень хорошее средство при борьбе с простудными заболеваниями в сочетании с медом.
• Употребление молока снижает вероятность заболеть онкологическими заболеваниями, сахарным диабетом.
• Очень полезно при язве желудка и гастрите — снижает кислотность, препятствует появлению изжоги.
• Снижает негативное воздействие на организм кислой и соленой пищи.
• Успокаивает нервную систему и помогает справиться с бессонницей.
• Благодаря высокому содержанию кальция незаменимо в рационе детей и людей, больных остеопорозом.

Ограничения по употреблению

Несмотря на большое количество полезных свойств молоко может принести вред. Его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от дефицита лактазы и с индивидуальной непереносимостью молочного жира.

Также во избежание расстройства желудочно-кишечного тракта не рекомендуют употреблять молоко в сочетании с такими продуктами, как свежие овощи, копченая и соленая рыба, колбасные изделия, сливы.

Хранение

Открытую упаковку молока хранят в холодильнике не более 5 дней. Так как оно очень хорошо впитывает в себя запахи, его хранят подальше от резко пахнущих продуктов.

Свежее домашнее молоко рекомендуется хранить не более двух дней. Для увеличения срока хранения его кипятят и хранят в эмалированной или стеклянной посуде.

Интересные факты! Жители Ближнего Востока вели домашнее хозяйство и употребляли свежее молоко в пищу за 3000 лет до н.э.

Таблица калорийности молочных продуктов (включая БЖУ)

Молоко — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

Для справки. Калорийность — это количество энергии,полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта. Количество калорий, необходимых человеку, зависит от выполняемойработы, физической активности, пола, возраста, географической широты(холодный или жаркий климат). Как и любое топливо, пищевые продукты,сгорая в топке организма, выделяют энергию.
Следовательно, пища имеетопределенную энергетическую ценность, которую можно измерить (например,в килокалориях или джоулях). Поэтому другое название энергетическойценности пищевых продуктов — калорийность. Каждый из нас не раз виделна фабричных упаковках купленных в магазине продуктов цифру, котораясоответствует энергетической ценности 100 г данного продукта. Любойможет подсчитать, сколько энергии получит его организм послеупотребления определенного количества продукта.

Зная суточный рацион кого-либо, то есть количествосъеденных за день продуктов, включая напитки, и их энергетическуюценность, легко подсчитать количество полученной энергии — калорийностьсуточного рациона. Биохимики и диетологи уже давно рассчиталикалорийность и состав практически всех продуктов питания.

Предусмотреть все разнообразие пищи простоневозможно. Однако с учетом информации, помещенной на этикетках пищевыхпродуктов, расчет калорийности суточного рациона не представляетсерьезных затруднений.

жиры — 3,66 г , белки — 3,28 г , углеводы — 4,65 г , вода — 87,69 г , зола — 0,72 г .

Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — 0,0 г , крахмала — н/д .

В 100 г молока содержатся 4% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 2% .

{amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt;

БЖУ, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Белки	3,3 г	4,4%
Жиры	3,7 г	4,4%
Углеводы	4,7 г	1,5%

Белок

Белки обеспечивают организм энергией и необходимы для роста и восстановления покровов кожи, костей и скелетных мышц. Белки в молоке можно разделить на 2 категории: казеины и сывороточные белки. Их соотношение в продукте составляет 80:20. Казеин является основным белком молока, его содержание колеблется от 3 до 4%. Существует четыре типа казеина (альфа-S1-, альфа-S2-, бета- и каппа-казеины), которые объединяются в структуру мицелла казеина. Оставшаяся часть приходится на сывороточные белки — альбумин и глобулин.

ФОРМЫ ЛАКТОЗЫ И ИХ КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ

Массовая доля углеводов в молоке колеблется от 4,6 до 5,2%. Из них на долю простых углеводов приходится до 0,4%.

К простым углеводам молока относят монозы (глюкоза, галактоза, фруктоза идр.), дезоксисахара (в основном Ь-фукоза), аминосахара (р, И-галактоза- мин, нейраминовая и сиаловая кислоты), фосфосахара (глюкозо-6-фосфат, фруктозо-1,6-дифосфат и другие фосфосодержащие продукты синтеза лактозы).

Основным углеводом молока является дисахарид лактоза. В среднем ее массовая доля в молоке составляет 4,8%.

Массовая доля лактозы в молоке зависит от различных факторов. Например, ее значительно меньше в молоке коров, больных маститом, и в молозиве.

Ряд свойств лактозы (оптические, редуцирующие) описан в главе 1 «Углеводы. Олигосахариды. Свойства дисахаридов» (с. 43…46).

Обнаружены 4 формы лактозы: три кристаллические и одна

аморфная.

Кристаллические: а-гидратная, а-ангидратная, р-ангидратная.

а-гидратная образуется при кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов лактозы при температуре ниже 93,5°С. В своем составе содержит одну молекулу кристаллизационной воды. С12Н220и Н20.

Имеет форму усеченных призматических или пирамидальных кристаллов (моноклиническая форма) длиной 10…20 мкм и более.

Она менее сладкая, чем р-форма, и менее растворима в воде.

При нагревании раствора а-гидратной лактозы до температуры около 100°С частично изомеризуется в лактулозу — «фактор роста» бифидобактерий. Лактулоза хорошо растворима в воде и более сладкая, чем лактоза.

а-ангидратная лактоза образуется при нагревании кристаллов а-гидрат- ной лактозы до 120…130°С, при которой теряется кристаллизационная вода. Это моноклинические кристаллы желтого цвета.

При охлаждении а-ангидратная лактоза вновь переходит в а-гидратную.

Р-ангидратная лактоза образуется при кристаллизации лактозы из пересыщенных растворов лактозы при температуре выше 93,5°С. В молоке и молочных продуктах существует в растворенном виде. Кристаллы имеют форму неравносторонних ромбов.

Р-ангидратная лактоза лучше растворяется в воде, чем а-гидратная и более сладкая на вкус.

При охлаждении а-лактоза, как менее растворимая, выпадает в осадок, кристаллизуется. Равновесие реакции сдвигается влево. Часть (3-лактозы переходит в а-лактозу и так далее, до тех пор пока раствор остается пересыщенным.

Часть лактозы не кристаллизуется и остается в растворе.

Таким образом, в сгущенном молоке с сахаром наблюдаются только моно- клинические кристаллы сх-лактозы. Такую же форму имеют кристаллы молочного сахара, полученного традиционным способом.

Амюрфная лактоза образуется при очень быстром удалении влаги из пересыщенных растворов лактозы, например, при распылительной сушке молока или сыворотки.

Образуется аморфная, стекловидная лактоза. Она содержит смесь а- и (3-форм, с преобладанием (3-формы. При хранении ($-ангидратная форма изоме- ризуется в а-гидратную форму до тех пор, пока между ними не установится равновесие, происходит увлажнение продукта. Именно из-за этой изомеризации аморфная лактоза гигроскопична.

Увлажнение сухого продукта приводит к развитию микроорганизмов, разложению белков, жиров, лактозы.

Чтобы предотвратить образование аморфной лактозы сгущенный продукт перед сушкой выдерживают некоторое время в кристаллизаторах до установления равновесия между формами лактозы.

Подведем итог

• Все виды молока содержат сахар, но нет причин избегать использования натуральных простых сахаров в неподслащенном молоке.
• Неподслащенное молоко является отличным источником углеводов, которые помогают питать ваш мозг и тело, и может даже принести дополнительную пользу.
• Тем не менее вы всегда должны избегать молока с добавлением сахара из-за негативного воздействия на здоровье.

Метки: Молоко, Сахар

Похожие записи
• Какова калорийность хот-дога?
• Можно ли пить кофе утром натощак?
• Сколько человек может жить без воды?

« Предыдущая запись

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в молоке присутствует только витамин A. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.

{amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt;

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	33,0 мкг	3,7%
Бета-каротин	н/д	0,0%
Альфа-каротин	н/д	0,0%
Витамин D	н/д	0,0%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	н/д	0,0%
Витамин E	н/д	0,0%
Витамин K	н/д	0,0%
Витамин C	1,5 мг	1,7%
Витамин B1	0,0 мг	3,2%
Витамин B2	0,2 мг	12,4%
Витамин B3	0,1 мг	0,5%
Витамин B4	н/д	0,0%
Витамин B5	0,3 мг	6,3%
Витамин B6	0,0 мг	3,2%
Витамин B9	5,0 мкг	1,3%
Витамин B12	0,4 мкг	15,0%

Жирорастворимые Водорастворимые

Молочный жир

Если дать молоку отстояться при комнатной температуре, на поверхности образуется слой сливок. Сливки существенно отличаются по внешнему виду от нижнего слоя обезжиренного молока. Под микроскопом видно, что сливки состоят из большого количества сфер разных размеров. Каждая сфера окружена тонкой мембраной жировых шариков, которая действует как эмульгатор, защищающий мембрану молочного жира от разрыва. Жир присутствует в молоке в виде эмульсии «масло в воде». Эта эмульсия может быть разрушена механическим воздействием, таким как встряхивание. Молочный жир содержит около 400 различных жирных кислот, которые делают его самым сложным из всех животных жиров. Почти все эти кислоты присутствуют в следовых количествах и только около 15 кислот встречается на уровне 1% или выше. Содержание жира в продукте зависит от активности рубца коровы и набора кормов в рационе. Около 25% жирных кислот в молоке являются мононенасыщенными, 2,3% — полиненасыщенными и около 2,7% составляют транс-жирные кислоты. На стакан цельного молока приходится:

• 183 мг омега-3 жирных кислот;
• 293 мг омега-6 жирных кислот;
• 24 мг холестерина.

Молочный жир содержит пигменты (например, каротин, который придает маслу желтый цвет) и воск. Молочный жир действует как растворитель для витаминов A, D, E и K, а также поставляет незаменимые жирные кислоты: линолевую, линоленовую и арахидоновую.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в молоке, представлено в таблице с помощью диаграмм.

{amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt; {amp}gt;’{amp}gt;

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	119,0 мг	11,9%
Железо	0,1 мг	0,5%
Магний	13,0 мг	3,3%
Фосфор	93,0 мг	13,3%
Калий	151,0 мг	3,2%
Натрий	49,0 мг	3,8%
Цинк	0,4 мг	3,5%
Медь	0,0 мг	1,1%
Марганец	0,0 мг	0,2%
Селен	2,0 мкг	3,6%
Фтор	н/д	0,0%

Состав и свойства грудного молока (Таблица)

Многие женщины недооценивают ценность грудного вскармливания и считают, что нет необходимости терпеть боль или жертвовать красотой бюста, если можно перевести ребенка на животный продукт или искусственную смесь. На самом деле состав женского молока уникален, его невозможно полностью повторить. Сравнительная таблица отлично это показывает.

Характеристика (содержание вещества на 100 грамм продукта)	Женское молоко	Коровье молоко	Козье молоко	Детская искусственная смесь (усредненные показатели)
Калории (кКал)	67	69	75	56
Белки	3,2	3,3	3,6	1,7
Жиры	4,1	3,9	4,3	3,3
Углеводы	7	4,7	4,5	6,2
Вода	85 %	87 %	83 %	75 %
Кальций	35	120	135	59
Натрий	15	55	68	13
Витамин С	3,8	1,8	1,4	2,2

То, что искусственные смеси менее сытные и полезные — очевидно. Но может показаться, что раз в животном молоке больше кальция, белков и других веществ, то это делает его полезнее человеческого. На самом деле в женском продукте все именно в той пропорции, что нужно ребенку. Больше этого количества труднее усваивается.

Важно: в таблице выше приведены усредненные значения для женского грудного молока. Дело в том, что в разные периоды лактации состав выделяемой жидкости меняется.

Состав молозива

Молозиво — это предмолоко. Оно начинает вырабатываться, когда женщина еще только вынашивает ребенка (в большинстве случаев в конце второго триместра, реже — на последних месяцах). Оно также выделяется в первые дни после родов.

От молока молозиво отличается вязкой консистенцией и желтоватым цветом. Различия в составе состоят в следующем:

• Молозиво содержит меньше жира, лактозы и белка, так как в первые сутки они трудно усваиваются организмом ребенка.
• Молозиво содержит в 5 раз больше иммуноглобулинов и антитоксинов, чем зрелое грудное молоко.
• В составе молозива много витаминов С, E и K, которые также важны для формирования иммунитета.
• В молозиве повышено содержание антиоксидантов (витамина А, бета-каротина, цинка, селена). Они предотвращают «кислородный стресс» новорождённого.

Кормление ребенка в течение первых 24–36 часов после рождения молозивом необходимо для формирования колострального иммунитета (пассивной защиты от инфекций, без необходимости в предварительном заражении). Также предмолочко помогает пищеварительной системе адаптироваться и нормально заработать (ведь в животе у мамы желудок и кишечник ребенка был в “спящем режиме”, так как кормление происходило через плаценту).

Состав переходного молока

Примерно со 2–4-го дня после родов молозиво перестает выделяться из желез женщины и начинается продуцирование молока. В первые 10–14 дней оно называется переходным. В первые сутки его образуется по 30–40 мл за один раз, потом малышу надо больше еды и из груди может вытекать по 500–800 мл белой жидкости.

В сравнении с молозивом переходное молоко гуще и без желтоватого оттенка (становится чисто белым). В нем увеличивается содержание жира и лактозы, повышается калорийность.

Еще одно отличие переходного молока от молозива — наличие казеиногена, который нужен организму малыша для связывания ионов кальция и фосфора (благодаря этому происходит интенсивный рост). Еще в материнском продукте содержится много a-лактальбумина и лактоглобулина — сывороточные протеины, которые используются телом ребенка для роста и крепости костей, мышц.

Состав зрелого молока

Через 4 недели после родов у женщины выделяется молоко, называемое зрелым. Ребенок к этому времени уже начинает хорошо усваивать продукт, поэтому увеличивается содержание белка, лактозы. Количество жиров вырастает в 3 раза в сравнении с молозивом. Калорийность составляет более 60 кКал.

Защитных клеток (макрофагов), которые были в изобилии в молозиве, в зрелом молоке не так много, но они все еще присутствуют. Вот почему ГВ важно для укрепления иммунитета (переводить на искусственные смеси, пока ребенку не исполнится полгода, не рекомендуется — это увеличит риск инфекционных заболеваний).

В зрелом молоке повышено количество холестерина — до 160 мг на литр. Он нужен младенцу для формирования клеточных мембран, тканей нервной системы, синтеза витамина D, гормонов, жёлчных кислот и других веществ, необходимых для роста и развития внутренних систем.

Инволюционное молоко

У разных женщин завершение лактации происходит в различные сроки. Кто-то перестает выделять молоко через 4—5 месяцев, а кто-то — после года интенсивного кормления грудью. Главным фактором, запускающим процесс инволюции (прекращения выработки питательной жидкости), является отсутствие прикладывания ребенка к железам. Инволюция начинается через 35—40 дней от последнего сосания.

Лактация прекращается не сразу — этот процесс постепенный. Сопровождается он выработкой инволюционного молока, отличающегося следующими характеристиками:

• Оно становится менее калорийным.
• Содержание жиров, белка, лактозы падает в 5—6 раз.
• В нем отсутствуют макрофаги (имунноукрепляющие защитные элементы).

По консистенции инволюционное молоко жидкое. Для ребенка оно становится менее вкусным, что способствует быстрому отказу от грудного вскармливания и легкому переходу на другие виды питания.

Кому противопоказано пить молоко

Не смотря на полезные свойства молока, не всем людям можно его пить.

Основными противопоказаниями употребления этого продукта считаются:

• Непереносимость лактозы, которая может выражаться в лактозной недостаточности — недостатке необходимого для переваривания фермента в желудке и аллергией на молочный белок.
• Людям с избытком лишнего веса, поскольку молоко достаточно калорийное.
• Хронические или острые формы протекания заболеваний органов пищеварительной, выделительной систем, почек и при сбоях обмена веществ.
• Грудничкам до года.
• В пожилом возрасте употребление молока нужно согласовывать с врачами по результатам лабораторных исследований.

Интересное видео:

Post Views: 2 671

Молоко – обязательный продукт в рационе детей, людей пожилого возраста и больных людей. Оно самым лучшим образом воздействует на организм, насыщая его полезными веществами и энергией.

Цельное молоко в других порциях:

61

Кол-во	Порция	Калории	В счетчик
100 г	61
149	1 чашка = 244.33г	149
19	1 жидкая унция = 30.5г	19
595	1 литр = 976г	595
9	1 столовая ложка = 15г	9
3	1 чайная ложка = 5г	3
146	1 стакан = 240г	146
63	100 мл. = 103г	63

Сколько калорий в молоке – считаем по таблице на 100 грамм

В полноценном и диетическом питании молоко играет важную роль. Оно укрепляет иммунитет и помогает не набрать лишние килограммы. Существует множество эффективных диет, в основе которых лежит употребление именно этого продукта.

Сколько калорий в коровьем, козьем, соевом молоке

Молоко – продукт богатый кальцием, всего один стакан напитка обеспечивает суточную потребность организма в этом элементе на 30%. Кроме того в нем много витаминов, ферментов, аминокислот и сахаридов. При выборе напитка для диетического питания следует уделять внимание его энергетической ценности.

Калорийность привычного всем коровьего молока составляет около 55 ккал (все зависит от жирности), козьего – 68 ккал.

Последнее содержит не меньше питательных веществ и имеет специфический запах.

Популярно соевое молоко с калорийностью равной 54 ккал при жирности в 1,8% (показатель обезжиренного продукта = 28 ккал), а также вкусное кокосовое – 150 ккал при жирности почти в 15%.

100 мл миндального молока, получаемого путем смешивания воды с ядрами ореха, включают в себя около 100 ккал. Показатель увеличивается до 135 ккал, если в напиток добавляется мед и ваниль.

Пищевая ценность коровьего молока разной жирности

Лучший вариант для диетического питания – обезжиренное молоко, калорийность которого не превышает 30 ккал. Продукт с жирностью 1% обладает ценностью в 40 ккал, а 2% – около 45 ккал. Показатели схожи с теми, которые содержатся в овощах и несладких фруктах. Самый популярное молоко – 2,5% жира – содержит в себе 52 ккал, а 3%-ый напиток – около 58 ккал.

Не стоит злоупотреблять продуктом, жирность которого превышает 5%, так как показатель ценности составляет более 75 ккал на 100 мл.

Свежее коровье молоко (от 62 до 70 ккал) в городских условиях найти довольно сложно, поэтому многие покупают стерилизованный продукт (60 ккал) или же пастеризованный (не более 57 ккал).

Калорийность топленого молока составляет около 84 ккал, а сухого – 460 ккал на 100 г. Эти 2 варианта неприемлемы для похудения, кроме того следует избегать частого употребления сгущенки, содержащей почти 320 ккал.

Во время диеты, помимо обезжиренного, можно пить пастеризованный молочный напиток или же кислый (60 ккал на 100 г).

Калорийность каш на молоке

Многие ошибочно полагают, что молочные каши недопустимо есть во время похудения. На самом деле показатель энергетической ценности этих блюд слабо отличается от тех, которые приготовлены на воде.

Самая питательная – гречневая каша с калорийностью в 160 ккал, рисовая и пшенная – наиболее диетические варианты (96 и 88 ккал соответственно). У перловки, манки и овсянки – примерно по 100 ккал.

Подробнее о калорийности каш читайте в нашей публикации.

Каши – сытное, вкусное и питательное блюдо. Благодаря содержанию в крупах медленных углеводов долгое время не ощущается чувства голода. Чаще всего для приготовления каш используют коровье молоко невысокой жирности.

Калории в чае и кофе с молоком

При заваривании молотого натурального кофе можно не опасаться за фигуру, ведь порция содержит не более 2 ккал. Горечь кофеина многие стараются убрать путем добавления всевозможных добавок: сахара, сливок, сгущенки или же рассматриваемого продукта. Именно эти компоненты увеличивают энергетическую ценность напитка.

Одна кофейная чашка, в которой в одинаковых пропорциях смешаны кофе и молоко (3,2% жирности), содержит в себе около 65 ккал.

В чашке капучино – 60 ккал, глясе – около 140 ккал, а латте – 64 ккал. При снижении показателя жирности, соответственно, будет уменьшаться и ценность.

100 мл зеленого чая содержит 1 ккал, а черного – до 5 ккал. Без добавок в напитке ценность не меняется, то есть показатель не зависит от сорта чая.

При добавлении молока с жирностью в 2,5% уже заметны значительные изменения – 40 ккал. При увеличении количества напитка будет в большую сторону меняться и энергетическая ценность.

О калорийности чая читайте в нашей статье, а калориях в кофе тут.

Таблица калорийности молока на 100 мл

Более подробно узнать о ценности разных сортов молока, отличающихся жирностью, и его продуктах переработки можно узнать из таблицы калорийности на 100 г.

Ценность чашки, стакана, ложки молока

Калорийность стакана молока объемом в 250 мл составляет не более 140 ккал, а в 200 мл – на 30 единиц меньше. В одной чайной ложке содержится всего 2,5 ккал, а в столовой – около 10.

Как видно, вопреки распространенному мнению о вреде напитка для фигуры, продукт является диетическим. Однако выбирать нужно только те виды, в которых меньше всего жира.

Неуместно во время похудения есть сгущенку, ведь одна чайная ложка содержит почти 40 ккал.

При правильном выборе сорта молока и его показателя жирности продукт может быть использован даже при самой жесткой диете. Употребляя этот вкусный и полезный напиток регулярно, можно не волноваться о лишнем весе и ухудшении самочувствия.

Источник: https://wellnesso.ru/kalorijnost-productov/moloko-kaloriynost-na-100-ml.html

Виды продукции

Классификация молока:
— Натуральное – не обезжиренное, без примесей

— Нормализованное — при обработке жиры, белки и СОМО регулируются

— Восстановленное (молочный напиток) – смесь питьевой воды и сухого/концентрированного/сгущенного продукта

— Молоко повышенной жирности – доводится сливками до 6%-жирности

— Топлёное — доводится сливками до 6%-жирности, гомогенизируется и проходит обработку при высоких температурах,

— Белковое – с добавлением сухих белковых веществ, произведённых также из молока

— Витаминизированное – с добавлением витамина C

— Нежирное – получается при сепарации цельного молока

— Солодовое – нормализованное пастеризованное молоко + солодовый экстракт

— Стерилизованное в бутылках – 8,2% жира, вкусовые качества как у топлёного молока

— Стерилизованное в пакетах – 3,5% жира, вкусовые качества как у пастеризованного молока

— Ионитное – с пониженным содержанием кальция, стерилизованное

— Виталакт-ДМ – детский продукт, по составу близкий к материнскому молоку. Жирность 3,6%.

Также в нашей стране употребляется в пищу овечье, козье, оленье и молоко кобылицы.

Кисломолочные продукты делятся на 2 группы:

— полученные только в результате молочнокислого брожения (простокваша, ряженка, ацидофильное молоко, сметана, творог, йогурт)

— полученные в результате смешанного кисломолочного и спиртового брожения (кефир, кумыс, бифидок, ацидолакт)

Молоко коровье — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

61 килокалория Коровье – самый распространенный вид молока, который производится по всему миру в промышленных масштабах. Оно имеет приятный вкус и аромат, а также белый однородный цвет. Виды Период лактации у коров достаточно длительный. Он составляет 305 дней. При этом выделяют три стадии: молозивный период: 7-10 дней после отёла период выделения нормального молока: 280 дней период выделения стародойного молока: 7-14 дней перед окончанием периода лактации. Молозивное и стародойное молоко отличается от нормального по своим физико-химическим, органолептическим и технологическим характеристикам. Состав Молоко содержит огромное количество полезных для организма человека веществ. Причем они находятся в легкоусвояемой форме и оптимальных соотношениях. Коровье молоко содержит белки, жиры, углеводы, моно- и дисахариды, органические кислоты, витамины – ретинол, бетакаротин, аскорбиновую кислоту, Е, В1, В2, В9, РР, микро- и макроэлементы — калий, кальций, натрий, железо, магний, кобальт, медь, фтор, марганец, йод, фосфор, цинк и др. Всего в нем насчитывается более 50 элементов. Применение Молоко употребляют в чистом виде, на его основе делают многочисленные кисломолочные продукты, сыры. Также оно входит в состав многих блюд, коктейлей. Полезные свойства Установлено, что молочный белок легче усваивается организмом человека, чем белок мяса и рыбы. 400 граммов молока в день обеспечивают суточную потребность человеческого организма в кальции. Молоко благотворно влияет на жизнедеятельность микрофлоры кишечника, укрепляет костную систему и зубы, положительно сказывается на состоянии волос и кожи, помогает при заболеваниях почек, малокровии, туберкулезе, расстройствах нервной системы, предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживает эластичность сосудов, снижает артериальное давление, избавляет от изжоги, оказывает иммуномодулирующее действие, облегчает самочувствие при мигрени. Если его выпивать перед сном, оказывает успокаивающее действие. При употреблении утром – избавляет от сонливости и придает сил. Ограничения по употреблению У некоторых людей встречается непереносимость лактозы, а также аллергия на молоко, что может быть связано с наличием в нем трудноперевариваемого белка казеина. Людям, которые не могут употреблять молоко, рекомендуется перейти на кисломолочные продукты. Молоко коровье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 61 килокалория Общая информация Вода 88,13 г Энергетическая ценность 61 ккал Энергия 254 кДж Белки 3,15 г Жиры 3,25 г Неорганические вещества 0,67 г Углеводы 4,8 г Сахар, всего 5,05 г Углеводы Лактоза 5,05 г Минералы Кальций, Ca 113 мг Железо, Fe 0,03 мг Магний, Mg 10 мг Фосфор, P 84 мг Калий, K 132 мг Натрий, Na 43 мг Цинк, Zn 0,37 мг Медь, Cu 0,025 мг Марганец, Mn 0,004 мг Селен, Se 3,7 мкг Витамины Тиамин 0,046 мг Рибофлавин 0,169 мг Никотиновая кислота 0,089 мг Пантотеновая кислота 0,373 мг Витамин B-6 0,036 мг Фолаты, всего 5 мкг Фолиевая кислота, пищевая 5 мкг Фолиевая кислота, DFE 5 мкг Холин, всего 14,3 мг Бетаин 0,6 мг Витамин B-12 0,45 мкг Витамин A, RAE 46 мкг Ретинол 45 мкг Каротин, бета- 7 мкг Витамин A, IU 162 МЕ Витамин Е (альфа-токоферол) 0,07 мг Витамин D (D2 + D3) 1,3 мкг Витамин D3 (холекальциферол) 1,3 мкг Витамин D 51 МЕ Витамин К (филлохинон) 0,3 мкг Менахинон-4 1 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 1,865 г 4:0 0,075 г 6:0 0,075 г 8:0 0,075 г 10:0 0,075 г 12:0 0,077 г 14:0 0,297 г 16:0 0,829 г 18:0 0,365 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,812 г 18:1 недифференцированно 0,812 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,195 г 18:2 недифференцировано 0,12 г 18:3 недифференцированно 0,075 г Холестерин 10 мг Аминокислоты Триптофан 0,04 г Треонин 0,134 г Изолейцин 0,163 г Лейцин 0,299 г Лизин 0,264 г Метионин 0,083 г Цистин 0,019 г Фенилаланин 0,163 г Тирозин 0,159 г Валин 0,206 г Аргинин 0,09 г Гистидин 0,095 г Аланин 0,107 г Аспарагиновая кислота 0,27 г Глутаминовая кислота 0,708 г Глицин 0,062 г Пролин 0,311 г Серин 0,19 г

Оригинальные рецепты с фото:

калорийность и польза :: SYL.ru

Когда-то обычное коровье молоко являлось одним из основных продуктов практически в каждой семье, а его польза и ценность считались безоговорочными и не подвергались сомнению. Но потом результаты разных исследований начали опровергать стереотипное мнение об этом продукте. Согласно их данным, молоко получалось не таким уж и полезным, в некоторых случаях даже вредным (исключение составляли дети — для них молоко действительно полезно и необходимо, но только до определенного возраста).

Альтернатива

На основании вышесказанного базируется и теория долгожительства в тех странах, где традиционно отсутствует культура употребления молочных продуктов, зато рацион богат морепродуктами (источниками кальция и белка).

У нас сегодня также становится модным заменять молоко животных растительным молоком, чаще всего кокосовым. Такой переход обосновывается тем, что употребление упомянутого продукта не приводит к повышению уровня холестерина, что присуще молоку коровьему. В связи с этим было бы интересно провести качественный анализ и сравнить коровье и кокосовое молоко: калорийность этих продуктов, ценность, полезность.

Молоко от буренки

Оно по праву считается уникальным продуктом, не имеющим аналогов по своему составу и комплексному содержанию всех известных полезных веществ. В нем содержатся витамины (их, правда, мало, но они биологически активны), минералы (представлена вся периодика Менделеева), жирные кислоты (свыше 40), 20 аминокислот, микроэлементы и лактоза. Это молоко является источником суточной нормы белка, кальция, фосфора и калия. Его жирность зависит от характера обработки, но в целом продукт весьма питательный. Таким образом, коровье молоко, калорийность которого составляет в среднем 52 ккал/100 г при жирности 2,5% — довольно ценный и необходимый для нормальной жизнедеятельности организма продукт.

Молоко из пальмы

По своему составу кокосовое молоко не может сравниться с молоком коровы, однако оно тоже содержит немалое количество элементов, полезных для человека. В первую очередь это источник растительного белка, жира и масел. В нем достаточно марганца, железа и витаминов группы В, а также аскорбиновой кислоты.

Основное преимущество – отсутствие холестерина. Минусов больше – существенное содержание сахара и жиров (в среднем 24 г на 100 г), а также высокая калорийность кокосового молока – 230 ккал на 100 грамм. Оно хорошо помогает при депрессиях и нервных истощениях, хронической усталости; является профилактическим средством от заболеваний сердечно-сосудистой системы, урологических болезней, стимулирует мозговую деятельность. Его жиры очищают организм. Как видите, кокосовое и коровье молоко, калорийность которых существенно разнится, являются абсолютно разными по своей природе продуктами.

Молоко в кулинарии

Где используется традиционное молоко — нам хорошо известно. Однако молоко кокоса

не менее востребовано среди поваров. Оно широко применяется в кухнях Франции, Таиланда, Малайзии. Из него готовят рыбные блюда, коктейли и супы. Кроме того, молоко, калорийность которого так высока, присутствует в десертах и выпечке. На Западе кокосовое молоко, особенно жирное первого отжима, именуется «азиатскими сливками» и употребляется так же, как и  сливки животного происхождения. В качестве примера приведем всем известный английский чай с молоком. Калорийность его будет несколько выше, чем у чая с обычным молоком, однако данный напиток послужит прекрасной  альтернативой для тех, кто страдает непереносимостью лактозы. А также для тех, кто слишком уж обеспокоен содержанием в коровьем молоке холестерина.

Пищевая ценность коровьего молока

Хорошо известно, что коровье молоко является хорошим источником витамина D и кальция. Свежее и чистое коровье молоко также идеально подходит для сбалансированного приема пищи или перекусов. Пищевая ценность коровьего молока полностью зависит от того, какое коровье молоко вы выбираете. Это одна из причин, почему медицинские эксперты всегда подчеркивают необходимость выбирать коровье молоко у поставщиков, которые кормят коров и заботятся о них. Это гарантирует, что молоко, которое дают такие коровы, полно необходимых питательных веществ, калорий, минералов и витаминов.Коровье молоко от Pride of Cows — именно то, что нужно детям и взрослым, поскольку молоко не только свежее и чистое, но и насыщено питательными веществами.

Давайте теперь посмотрим на пищевую ценность коровьего молока разновидностей, начиная с цельного молока.

Цельное молоко

Одна полная чашка цельного молока содержит 3,25% молочного жира, а также является хорошим источником витамина D. В нем 149 калорий, около 7,9 г жира и 4,6 г насыщенных жиров. Цельное молоко содержит 7,7 г белка и 11 г белка.7 г углеводов. Цельное молоко с нулевым содержанием клетчатки и 28% дневного кальция. Он содержит 8% дневной нормы витамина А и около 31% дневной нормы витамина D.

Обезжиренное молоко

Обезжиренное молоко часто употребляют взрослые, и давайте теперь узнаем о питательных веществах 1 стакана обезжиренного молока.

Обычное молоко с низким содержанием жира содержит 2% молочного жира, что дает около 122 калорий. Молоко с низким содержанием жира содержит 4,8 г жира, 3,1 г насыщенных жиров и около 8,1 г белка. В молоке тоже 11.7 г углеводов и 0 клетчатки. Содержание кальция в молоке составляет 29% дневной нормы кальция, 9% дневной нормы витамина А и 30% дневной нормы витамина D.

Нежирное коровье молоко содержит 102 калории, в том числе 2,4 г жира и около 1,5 г насыщенных жиров. Нежирное коровье молоко также содержит 8,2 г белка, около 12,2 г углеводов и 0 клетчатки. Молоко также содержит 31% дневной нормы кальция, 10% дневной нормы витамина А и 29% дневной нормы витамина D.

Обезжиренное молоко

Одна полная порция обезжиренного молока содержит 83 калории, а в ней 0.2 г жира и около 0,1 г насыщенных жиров. Обезжиренное молоко также содержит около 8,3 г белка, 12,2 г углеводов и 0 г клетчатки. Молоко также содержит 30% дневной нормы кальция, 10% дневной нормы витамина А и 29% дневной нормы витамина D.

Если вы не знаете, какое молоко выбрать для своей семьи, всегда не забывайте выбирать коровье молоко от такого бренда, как Pride of Cows, так как они стремятся обеспечить лучшее молоко, которое укрепляет и защищает всех в вашей семье.

Выпейте чашку коровьего молока каждый день и будьте здоровы!

Фактов о питании и пользе для здоровья молока

Не всем можно пить молоко; у некоторых есть аллергия на молочный белок или они могут быть чувствительны к натуральному сахару, лактозе, содержащемуся в молоке.Но для тех, кто может употреблять коровье молоко, оно предлагает множество полезных питательных веществ. Обезжиренные и обезжиренные версии молока содержат постный белок, а коровье молоко является отличным источником необходимого минерального кальция.

Пищевая ценность молока

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (8 унций) молока с пониженным содержанием жира (2%).

• Калорий : 122
• Жир : 4,6 г
• Натрий : 95 мг
• Углеводы : 12 г
• Волокно : 0g
• Сахар : 12 г
• Белок : 8 г
• Кальций : 307 мг

Углеводы

Сахарная лактоза обеспечивает все углеводы в молоке.Некоторые молочные продукты также содержат добавленный сахар. Если вы пытаетесь сократить количество добавляемого сахара, вы можете ограничить потребление этих подслащенных молочных продуктов. Шоколадное молоко, молоко со вкусом клубники и ледяное молоко содержат от 10 до 18 граммов добавленного сахара на порцию.

Несмотря на содержание углеводов, гликемический индекс и гликемическая нагрузка молока низкие: 1 чашка 2% молока имеет ГИ 27 и ГК 4.

Жиры

Молоко продается по его жирности, что упрощает выбор между различными процентными показателями: цельное молоко имеет 4% жирности, обезжиренное молоко — 0%, и вы также можете получить молоко с пониженным содержанием жира 1% или 2%.Более половины жира в молоке — это насыщенные жиры. Одна четверть жира — это мононенасыщенные жиры и незначительное количество — полиненасыщенные жиры.

Молоко может быть хорошим источником жирных кислот омега-3. Однако грудное молоко и детские смеси содержат больше жирных кислот, необходимых младенцам, поэтому детям до 1 года не следует пить коровье молоко.

Белок

Молоко — хороший источник белка, 8 граммов на чашку. Белки молока содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку.В молоке 82% казеина и 18% сывороточного протеина. Они отделяются при свертывании молока, как это происходит при приготовлении сыра. Эти белковые изоляты используются во многих других пищевых продуктах.

Витамины и минералы

Молоко — очень хороший источник кальция, фосфора, витамина D, рибофлавина и витамина B12. Кроме того, молоко в США обогащено витамином D. Оно также является хорошим источником селена, калия, пантотеновой кислоты, тиамина и цинка.

Польза для здоровья

Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать в свой рацион молочные продукты.Молоко и другие молочные продукты помогают увеличить потребление кальция, белка и витамина D для укрепления костей и мышц. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует выбирать молочные продукты без добавления сахара или подсластителей и продукты с низким содержанием жира.

Повышает плотность костей

Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке и других молочных продуктах, важны для здоровья и прочности костей и могут помочь предотвратить остеопороз (ослабление костей, которое может вызвать переломы). Потребление молочных продуктов в детстве и подростковом возрасте связано с более низким риском остеопороза в более позднем возрасте.Взаимодействие с другими людьми

снижает риск гипертонии

Исследование, проведенное в 2013 году с участием более 3000 женщин, обнаружило связь между низким потреблением молочных продуктов и остеопорозом и гипертонией или высоким кровяным давлением. Обзорное исследование также показало, что прием добавок кальция немного снижает кровяное давление у людей без гипертонии, что указывает на то, что это может сыграть защитная роль.

Может защитить от рака

Исследования о роли кальция в снижении риска некоторых видов рака (включая рак прямой кишки, яичников и груди) неоднозначны.Но в целом кажется вероятным, что кальций из добавок и из молочных источников может предложить некоторую защиту от этих видов рака.

Увеличивает мышечную массу и производительность

Исследование, проведенное в 2013 году с участием пожилых женщин (от 70 до 85 лет), показало, что те, кто ежедневно потреблял 2,2 или более порций молока, йогурта и сыра, улучшили состав тела и улучшили физическую работоспособность по сравнению с теми, кто ел 1,5 или меньше порций в день. У молодых женщин употребление молока в качестве восстанавливающего напитка после упражнений с отягощениями привело к увеличению мышечной массы, увеличению силы и потере жира.Взаимодействие с другими людьми

Помогает контролировать вес

Исследование, в котором приняли участие более 18000 женщин старше 45 лет, показало, что употребление молочных продуктов может помочь предотвратить увеличение веса у женщин этой возрастной группы, которые начинают с нормального веса.

Аллергия

Аллергия на молоко очень распространена как у детей, так и у взрослых. Хотя исследования значительно различаются, похоже, что от аллергии на молоко страдают до 3% всех детей. Многие из них перерастают аллергию к взрослой жизни.

Аллергия на молоко может вызывать широкий спектр симптомов, включая кожные реакции, желудочно-кишечный дискомфорт, проблемы с дыхательными путями и даже серьезные реакции, такие как анафилаксия.Дети и взрослые с аллергией на молоко также могут иметь другие пищевые аллергии и астму.

Побочные эффекты

Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента, расщепляющего лактозный сахар в молоке, что может вызвать газы, вздутие живота, кишечные спазмы и диарею, когда они потребляют молоко. Если у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом или диетологом о том, как управлять этой чувствительностью.

Ваш врач или фармацевт могут порекомендовать избегать приема некоторых лекарств с молоком или употребления слишком большого количества кальция в виде добавок.Кальций может препятствовать всасыванию салицилатов, бисфосфонатов, тетрациклинов, гормонов щитовидной железы, фторхинолонов (ципрофлоксацин) и соталола.

С другой стороны, некоторые лекарства могут мешать усвоению кальция. К ним относятся противосудорожные средства, холестирамин, кортикостероиды, ципрофлоксацин, тетрациклины, минеральные масла и стимулирующие слабительные средства. Если вы принимаете эти препараты, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно кальция.

Сорта

Обезжиренное молоко (2% -ное молоко) — одна из самых популярных разновидностей коровьего молока.Оно содержит меньше жира, чем цельное молоко, но имеет более сливочный вкус и текстуру, чем обезжиренное молоко. Вот как разные сорта складываются по питательности на порцию в 1 чашку (все данные из Министерства сельского хозяйства США). Все сорта сопоставимы по количеству углеводов и сахара (около 12 г каждый) и белка (около 8 г каждый).

	калорий	Кальций	Всего жиров	Насыщенные жиры	Ненасыщенные жиры	Холестерин
Цельное молоко	149	276 мг	8 г	4.5g	2,5 г	24,4 мг
2% (обезжиренное) молоко	122	307 мг	5 г	3 г	1,1 г	19,5 мг
1% (нежирное молоко	102	305 мг	2,4 г	1,5 г	0,8 г	12,2 мг
Обезжиренное (обезжиренное) молоко	90	316 мг	0.6g	0,4 г	0,2 г	4,9 мг

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Молоко — скоропортящийся продукт. Вам следует покупать столько молока, сколько вы будете использовать в течение короткого периода времени. Перед покупкой молока проверьте дату продажи на упаковке, чтобы убедиться, что она еще не наступила. Храните его в холодильнике при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту. Если он хорошо пахнет, его обычно безопасно употреблять.

Как подготовить

Молоко можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в горячие и холодные напитки, такие как кофе, чай, какао и смузи.Молоко часто используется в качестве основы для подливок или соусов. Вы также можете приготовить йогурт из молока самостоятельно.

Если вы используете молоко в кулинарии, вы можете принять меры, чтобы оно не свернулось. Перед добавлением горячей жидкости молоко следует подогреть. Соус нужно варить на медленном огне и не давать ему закипеть. Вы можете стабилизировать молочную эмульсию крахмалом, например мукой или кукурузным крахмалом. Вам также следует избегать добавления сильных кислот, таких как вино, помидоры или лимонный сок, в молочную эмульсию. Во многих рецептах вы можете использовать молоко с пониженным или обезжиренным содержанием жира вместо молока с высоким содержанием жира, если вы хотите снизить потребление жира.

Рецепты

Рецепты здорового молока, которые стоит попробовать

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.

1. Молоко с пониженным содержанием жира (2%). FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 30 октября 2020 г.

2. Månsson HL. Жирные кислоты в жире коровьего молока. Food Nutr Res . 2008; 52. DOI: 10.3402 / fnr.v52i0.1821

3. Wadolowska L, Sobas K, Szczepanska JW, Slowinska MA, Czlapka-Matyasik M, Niedzwiedzka E.Молочные продукты, диетический кальций и здоровье костей: возможность профилактики остеопороза у женщин: опыт Польши. Питательные вещества . 2013; 5 (7): 2684-707. DOI: 10.3390 / nu5072684

4. Варенна М., Манара М., Галли Л., Бинелли Л., Цукки Ф., Синигалья Л. Связь между остеопорозом и гипертонией: роль низкого потребления молочных продуктов. Calcif Tissue Int. 2013; 93 (1): 86-92. DOI: 10.1007 / s00223-013-9731-9

5. Cormick G, Ciapponi A, Cafferata ML, Belizán JM.Добавки кальция для профилактики первичной гипертонии. Кокрановская база данных Syst Rev. 2015; (6): CD010037. DOI: 10.1002 / 14651858.CD010037.pub2

6. Национальный институт рака. Кальций и профилактика рака. Обновлено 4 мая 2009 г.

7. Radavelli-Bagatini S, Zhu K, Lewis JR, Dhaliwal SS, Prince RL. Связь потребления молочных продуктов с составом тела и физическими функциями у пожилых женщин, проживающих в общинах. J Acad Nutr Diet. 2013; 113 (12): 1669-74.DOI: 10.1016 / j.jand.2013.05.019

8. Josse AR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Изменение состава тела и силы у женщин с молоком и упражнениями с отягощениями. Медико-спортивные упражнения. 2010; 42 (6): 1122-30. DOI: 10.1249 / MSS.0b013e3181c854f6

9. Раутиайнен С., Ван Л., Ли И.М., Мэнсон Дж. Э., Бьюринг Дж. Э., Sesso HD. Потребление молочных продуктов в связи с изменением веса и риском ожирения у женщин среднего и старшего возраста: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (4): 979-88. DOI: 10.3945 / ajcn.115.118406

10. Flom JD, Sicherer SH. Эпидемиология аллергии на коровье молоко. Питательные вещества . 2019; 11 (5). DOI: 10.3390 / nu11051051

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Пищевая ценность коровьего молока

В обезжиренном молоке 86 калорий.

Кредит изображения: Tetra Images / Tetra images / GettyImages

Зайдите в любой супермаркет, и вы найдете широкий ассортимент молочных продуктов.К ним относятся коровье молоко, йогурты, сыры, кремы и эквиваленты молочных продуктов на растительной основе. Несмотря на разнообразие продуктов, которые теперь можно легко получить, обычное коровье молоко по-прежнему остается одним из самых питательных и широко потребляемых видов молочных продуктов.

Коровье молоко и другие молочные продукты

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять около 3 стакана молочных продуктов каждый день. Молочные продукты относятся ко многим молочным продуктам, включая масло, йогурт и молоко.Молочные продукты считаются полезными для здоровья, потому что они содержат большое количество необходимых питательных веществ.

Однако не все молочные продукты эквивалентны друг другу. Обезжиренное и нежирное молоко, а также другие виды молочных продуктов из него считаются более здоровой альтернативой, поскольку в них меньше жира. Обезжиренное и нежирное молоко также содержит меньше натрия по сравнению с большинством сыров и меньше сахара по сравнению со многими йогуртами.

Поскольку Диетические рекомендации для американцев рекомендуют употреблять более здоровые, обезжиренные и нежирные продукты, получается, что это составляет примерно 240 калорий в день из молочных продуктов.

Пищевая ценность обезжиренного молока

Корм ​​из коровьего молока насыщен витаминами и минералами. Одна чашка (8 унций или 244 грамма) обезжиренного молока (также известного как обезжиренное молоко) содержит:

• 23 процента дневной нормы кальция
• 8% дневной нормы калия
• 6 процентов дневной нормы магния
• 20 процентов дневной нормы фосфора
• 14 процентов дневной нормы селена
• 9 процентов дневной нормы цинка
• 17 процентов дневной нормы витамина А
• 9 процентов дневной нормы витамина B1 (тиамин)
• 34 процента дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
• 17 процентов дневной нормы витамина B5
• 5 процентов дневной нормы витамина B6
• 51 процент дневной нормы витамина B12
• 15 процентов дневной нормы витамина D
• 7 процентов ДВ для холина

Каждая чашка обезжиренного коровьего молока также содержит 8 штук.3 грамма белка и 12,2 грамма углеводов, а также 86 калорий .

Обезжиренное молоко по сравнению с другим коровьим молоком

Обезжиренное молоко не сильно отличается от других обычно потребляемых видов молочных напитков. Другие широко потребляемые виды коровьего молока называются 1-процентным, 2-процентным и жирным (его также часто называют цельным или цельным молоком).

Как следует из их названия, жир является основным отличием этих видов молока. Их всего 0.2 грамма жира в обезжиренном молоке, 2,4 грамма жира в 1-процентном молоке, 4,8 грамма жира в 2-процентном молоке и 7,9 грамма жира в цельном молоке.

Кормление коровьим молоком по белку, углеводам, витаминам и минералам в остальном довольно похоже. Однако единственный растительный эквивалент коровьего молока имеет заметно другое питание по сравнению с этими продуктами животного происхождения.

Подробнее: Какой тип молока (или немолочного) лучше всего? Плюсы и минусы 9 различных видов

Эквиваленты молока на растительной основе

В «Руководстве по питанию для американцев» молочные продукты обычно называются продуктами, приготовленными из коровьего молока.Однако некоторые обогащенные соевые напитки также считаются молочными. Процесс обогащения, которому подвергаются некоторые соевые напитки, обогащает их количество кальция, витамина А и витамина D. Это дает соевые напитки по питательному профилю, аналогичному тем, которые сделаны из коровьего молока.

Однако следует помнить, что не все соевые напитки обогащены. Другие виды молока на растительной основе, такие как миндальное молоко, конопляное молоко и кокосовое молоко, не считаются эквивалентами молочных продуктов, независимо от того, обогащены они или нет.

В 1 стакане (8 унций или 243 грамма) обогащенного несладкого соевого молока вы найдете:

• 27 процентов дневной нормы кальция
• 6 процентов ДВ по железу
• 7 процентов дневной нормы калия
• 9 процентов дневной нормы магния
• 10 процентов дневной нормы селена
• 6 процентов дневной нормы цинка
• 33% дневной нормы витамина А
• 39 процентов дневной нормы витамина В2 (рибофлавин)
• 6 процентов дневной нормы витамина B9
• 125 процентов дневной нормы витамина B12
• 15 процентов дневной нормы витамина D

Как видите, даже несмотря на то, что обогащенные соевые напитки считаются частью семейства молочных продуктов, имеют различные пищевые различия.Некоторые питательные вещества, такие как холин и витамин B6, вообще отсутствуют. Однако в соевом молоке вдвое больше некоторых других питательных веществ, таких как витамин A и витамин B12.

Преимущества потребления молока

Молочные продукты считаются очень питательными, учитывая большое количество содержащихся в них витаминов и минералов. Потребление молочных продуктов также обычно связано с улучшением здоровья костей, особенно у молодых людей, что обычно связано с содержанием в них кальция.

Однако питательная ценность молока выходит за рамки хорошо известных питательных веществ, таких как кальций. Молоко также содержит антиоксиданты, биоактивные пептиды и другие полезные функциональные ингредиенты. Эти компоненты позволяют молоку регулировать функцию пищеварительной системы, положительно влияют на микробиом кишечника и помогают модулировать иммунную систему. Молочные продукты также могут помочь регулировать уровень холестерина и снизить кровяное давление.

Подробнее: 18 жирных продуктов, полезных для вас

Недостатки потребления молока

Согласно исследованию, опубликованному в 2017 году в Journal of Food Quality Preferences, большинство людей предпочитают более жирные молочные продукты.Однако молочные продукты, богатые жирами, также, как правило, богаты вредными жирами. Более половины жира в продуктах из коровьего молока приходится на насыщенные жиры.

Насыщенные жиры содержатся в большинстве продуктов животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты. Вы должны потреблять его в умеренных количествах, потому что он может повысить уровень холестерина и триглицеридов. Это, в свою очередь, может увеличить риск таких проблем со здоровьем, как болезни сердца и печени.

Если вы хотите получить питательную ценность молока без потребления насыщенных жиров, выбирайте обезжиренное молоко и обезжиренные молочные продукты.Соевые напитки также являются хорошим выбором. Хотя в них содержится около 5 граммов жира на чашку, менее половины грамма приходится на насыщенные жиры.

Какое молоко лучше? Миндальное, конопляное, овсяное, соевое или коровье молоко

Кажется, растет число людей, выбирающих немолочные растительные альтернативы коровьему молоку. Итак, как эти разные виды молока сравниваются по питательности?

Исследования 2018 года показывают, что потребление и употребление коровьего молока сокращается, а интерес к альтернативным видам молока растет.

Некоторые из различных типов растительных молочных продуктов включают:

• миндаль
• конопля
• овес
• соя
• кокос
• рис
• киноа
• прописанный

Одна из основных медицинских причин, почему люди выбирают молочные продукты на растительной основе, чтобы избежать симптомов непереносимости лактозы или аллергии на белок коровьего молока.

По оценкам врачей, частота этой аллергии у детей до 3 лет составляет от 2 до 5%.Заболеваемость ниже у взрослых.

Некоторые люди также могут выбирать молочные продукты на растительной основе, поскольку считают, что они являются более экологичными, этичными или полезными для здоровья по сравнению с коровьим молоком.

В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы употребления миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока с точки зрения здоровья.

Растет число людей, употребляющих немолочное молоко.

В следующей таблице сравнивается питательная ценность 240 миллилитров (мл) — примерно 1 стакана — миндального, коровьего, конопляного, овсяного и соевого молока в граммах (г), миллиграммах (мг) или международных единицах (МЕ). :

Важно отметить, что состав питательных веществ каждой марки растительного молока будет отличаться.Некоторые напитки ароматизированы и могут содержать больше сахара и соли, чем другие бренды. Некоторые производители также добавляют кальций, витамин D, витамин B-12 или другие питательные вещества.

Количество кальция, которое усваивается организмом, зависит в основном от типа пищи, которую ест человек. Организм может поглощать около 30–32% кальция, содержащегося в молочных продуктах, и только 20–30% кальция из растительных источников, таких как миндаль.

Миндальное молоко — одно из наиболее широко потребляемых видов растительного молока в Северной Америке, Европейском Союзе и Австралии.Исследователи предположили, что миндальное молоко является эффективной альтернативой для детей и взрослых, страдающих аллергией или непереносимостью молока.

По сравнению с коровьим молоком миндальное молоко содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров. Полезные жиры в миндальном молоке могут помочь людям сбросить лишний вес.

Миндальное молоко с низким содержанием калорий и белка, что может не подходить для всех людей, особенно для детей.

Людям, которые не хотят похудеть, нужно будет добавить дополнительные источники калорий и выбрать здоровые источники белка, такие как бобы и рыба, для удовлетворения своих повседневных потребностей.

Некоторые производители добавляют кальций в миндальное молоко, чтобы он лучше напоминал по содержанию питательные вещества в коровьем молоке. Люди могут быть не в состоянии усвоить столько кальция, сколько из молочных продуктов, поэтому они должны обязательно потреблять много других источников кальция, таких как темно-зеленые овощи.

Миндальное молоко выпускается со вкусовыми добавками. В некоторые из этих продуктов добавлен сахар, чтобы продлить срок хранения и улучшить вкус и текстуру.

Когда люди добавляют миндальное молоко в горячие напитки, они заметят, что молоко отделяется.

Напитки из конопли без вкусовых добавок также содержат меньше калорий и белка по сравнению с коровьим молоком. Однако в напитках из конопли больше белка, чем в миндальном молоке.

Семена конопли также богаты полиненасыщенными жирами, как и миндальное молоко. Исследования показывают, что замена насыщенных жиров этими более полезными жирами может помочь снизить общий уровень холестерина в организме.

Конопляное молоко не разделяется в горячих напитках, поэтому люди могут добавлять его в кофе и чай.

Некоторым людям может не понравиться домашнее конопляное молоко из-за его землистого вкуса и меловой текстуры.В магазинных сортах есть дополнительные ингредиенты, которые помогают маскировать вкус и консистенцию.

Овсяное молоко обладает мягким сливочным вкусом, что делает его подходящим для приготовления злаков, горячих напитков и само по себе.

Овсяное молоко не подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.

Овсяное молоко без вкусовых добавок содержит самое большое количество калорий и углеводов среди сортов растительного молока. Хотя сахар натуральный, овсяное молоко очень богато углеводами.

Наряду с соевым молоком овсяное молоко содержит больше рибофлавина или витамина B-2, чем коровье молоко.Многие производители добавляют в овсяное молоко дополнительные витамины и минералы, чтобы повысить пищевую ценность напитка.

Соевое молоко — наиболее распространенный заменитель коровьего молока и первая растительная альтернатива, появившаяся на рынке США.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы предлагается, чтобы люди с непереносимостью лактозы употребляли обогащенные соевые напитки в качестве альтернативы коровьему молоку.

Когда люди сравнивают соевое молоко с миндальным, конопляным и овсяным, эта альтернатива молоку содержит наибольшее количество белка на порцию.

Как и многие другие сорта молока на растительной основе, производители соевого молока часто добавляют кальций и витамин D.

Сорта молока на растительной основе имеют высокий уровень фитата и оксалата, которые являются соединениями, которые могут блокировать усвоение кальция. Согласно обзору 2019 года, опубликованному в журнале Nutrients , эксперименты с соевым молоком показывают, что, несмотря на присутствие этих соединений, усвоение кальция было таким же, как и у коровьего молока, если производители обогащали его карбонатом кальция.

Хотя соевое молоко содержит больше белка, чем другие молочные продукты растительного происхождения, коровье молоко содержит больше незаменимых аминокислот метионина, валина, лейцина и лизина.

Организм не вырабатывает незаменимые аминокислоты, поэтому людям необходимо убедиться, что они получают их в достаточном количестве в своем рационе.

Источники аминокислот растительного происхождения включают:

• соевое молоко и соевые продукты
• орехи
• семена
• арахисовое масло
• бобовые
• зерна

Люди также потребляют соевое молоко, потому что оно содержит изофлавоны, что исследователи Предлагаем иметь противоопухолевые эффекты.

Некоторым людям не нравится вкус соевого молока. Чтобы замаскировать бобовый вкус этого напитка, производители иногда добавляют другие ароматизаторы и сахар. Люди, которые хотят снизить потребление сахара, должны помнить об этих добавках.

Врачи могут также рекомендовать детям младше 3 лет с аллергией на белок коровьего молока избегать употребления соевого молока, поскольку у них также может быть аллергия на сою.

Фермеры используют различные пестициды при выращивании сои, поэтому люди, которые хотят избегать использования пестицидов, могут предпочесть органические бренды.

Некоторые люди не могут пить коровье молоко из-за непереносимости лактозы.

Сегодня многие люди предпочитают растительное молоко коровьему молоку. Одна из причин этого перехода — растущее беспокойство по поводу рисков для здоровья при употреблении молочных продуктов.

Небольшой процент детей и взрослых страдает аллергией на белок коровьего молока.

Врачи обычно диагностируют аллергию на белок коровьего молока у младенцев. Симптомы могут включать рвоту, диарею, отек губ, языка или горла, кровь в стуле, крапивницу, хрипы, суетливость и недостаточный набор веса.

Непереносимость лактозы — еще одна причина, по которой люди избегают коровьего молока. Люди с непереносимостью лактозы испытывают трудности с перевариванием коровьего молока.

Непереносимость лактозы — очень распространенное явление. Фактически, у большинства людей после младенчества способность перерабатывать молочные продукты снижается. Более 90% некоторых сообществ в Восточной Азии страдают непереносимостью лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы включают вздутие живота, газы, диарею и боль в животе после употребления молочных продуктов.

В некоторых странах люди заболели от употребления сырого коровьего молока, в котором бактерии Escherichia coli (E.coli) и Salmonella spp .

Некоторые исследователи предположили, что может существовать связь между употреблением коровьего молока и развитием прыщей у подростков, но для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования.

Несколько исследований изучали связь риска рака и потребления молочных продуктов. Исследователи обнаружили более низкий риск развития колоректального рака у людей, которые придерживаются диеты с высоким содержанием молочных продуктов. Кальций может оказывать защитное действие при колоректальном раке.

Другие исследования риска рака мочевого пузыря, простаты и груди, а также потребления молочных продуктов показывают противоречивые результаты и требуют дальнейших исследований.

Опять же, Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют людям потреблять три порции молочных продуктов каждый день, чтобы удовлетворить свои потребности в кальции.

Предыдущее исследование 2010 года показало, что взрослые с непереносимостью лактозы, вероятно, могут переносить не менее 12 граммов лактозы, что составляет примерно 1 стакан молока.

Люди могут также обнаружить, что они могут потреблять выдержанные сыры, которые практически не содержат лактозы, и йогурт с активными культурами, которые помогают пищеварению.

Любой, кто испытывает неприятные симптомы после употребления лактозы, может поговорить с врачом об альтернативах.

Некоторые люди теперь пьют молоко и напитки немолочного растительного происхождения вместо коровьего молока. Замена коровьего молока этими альтернативами может означать, что человеку нужно будет найти другие источники белка, кальция и некоторых витаминов и минералов.

Многие бренды молочных напитков на растительной основе содержат витамины и минералы, но не все добавленные питательные вещества усваиваются организмом.

Некоторые альтернативные бренды растительного молока содержат более высокое содержание сахара и соли, чем коровье молоко, поэтому люди могут захотеть найти варианты с низким содержанием соли и без добавления сахара.

Люди должны знать, что напитки на растительной основе не являются точной заменой коровьего молока. Тем, кто обычно получает калории и другие питательные вещества из коровьего молока, следует поговорить с лицензированным диетологом, чтобы убедиться, что они найдут подходящие альтернативы.Это особенно важно для детей.

Прочтите статью на испанском языке.

Это количество калорий в каждом типе молока.

Это уже не простой выбор между обезжиренным и цельными сливками. Теперь в молочном шкафу есть множество заменителей молока, поэтому выбор лучшего из них немного затруднен. И хотя модное молоко, такое как соевое, миндальное и овсяное, может показаться более здоровым вариантом, это не обязательно так. Вот почему.

Кормление

Коровье молоко богато питательными веществами — и, в отличие от того, что думает большинство людей, от рождения оно не дает ожирения.Это хороший источник белка для наращивания мышц, а также кальция, который имеет решающее значение для прочности костей и зубов. И это еще не все. Коровье молоко также содержит ряд других питательных веществ, таких как витамин B12 для работы нервной системы, витамин A для здоровья глаз и калий для работы сердца и мышц. Похоже на настоящий пищевой поливитаминный комплекс, не так ли?

Если вы не любите молочные продукты, лучше всего подойдет соевое молоко. Это связано с тем, что по содержанию протеина оно похоже на коровье молоко, и, хотя оно не является естественным источником кальция, существует множество марок, обогащенных витаминами (что означает, что кальций добавляется во время производства).

Далее следует ореховое молоко, такое как миндаль и макадамия. В отличие от того, что вы, возможно, слышали от своего местного гуру по оздоровлению или личного тренера, эти хипстерские «молочные продукты» на самом деле не являются пищевой бомбой, из которой они состоят. Процент орехов в них очень низкий (около трех процентов) — это немногим больше, чем фильтрованная вода. Конечно, если вы не можете есть молочные продукты или сою, ореховое молоко может быть вашим единственным вариантом, и если да, постарайтесь найти молоко, обогащенное кальцием.

То же самое и с зерновым молоком, таким как рис и овес.Однако одним из преимуществ овсяного молока является то, что оно содержит бета-глюкан, который представляет собой тип клетчатки, которая снижает уровень холестерина и, следовательно, может поддерживать здоровье сердца. Тем не менее, вы можете получить бета-глюкан, употребляя обычный овес, поэтому не думайте, что вам нужно пить молоко! Молоко на основе злаков содержит больше углеводов, чем коровье молоко, и имеет более высокий гликемический индекс, а это означает, что они оказывают более сильное влияние на уровень сахара в крови. Опять же, если они — единственный вариант, попробуйте найти обогащенный кальцием.

И последнее, но не менее важное: кокосовое молоко — и мальчик, о мальчик, здесь есть ненужный ореол здоровья! Видите ли, кокосовое молоко богато насыщенными жирами, вредными для сердца, и в нем мало белков и углеводов. Что касается питательных микроэлементов, то здесь тоже не особо выделяется.

Числа

Итак, теперь то, чего вы ждали — количество калорий в каждом из этих различных видов молока. Однако есть надежда, что к настоящему моменту вы поймете, что молоко — это гораздо больше, чем просто количество энергии, которое оно содержит, и следует серьезно подумать о плотности питательных веществ.Но без лишних слов, вот список молока в порядке от наиболее энергетической до наименее энергетической. Для сравнения каждое значение представляет 100 мл.

• Цельное коровье молоко — 281 килоджоулей (67 калорий)
• Рисовое молоко — 255 килоджоулей (61 калория)
• Обычное соевое молоко — 241 килоджоулей (58 калорий)
• Овсяное молоко — 213 килоджоулей (51 калория)
• Обезжиренное коровье молоко — 191 килоджоулей (46 калорий)
• Обезжиренное соевое молоко — 153 килоджоулей (37 калорий)
• Обезжиренное коровье молоко — 142 килоджоулей (34 калории)
• Подслащенное миндальное молоко — 123 килоджоулей (29 калорий)
• Подслащенное молоко из кешью — 123 килоджоулей (29 калорий)
• Кокосовое молоко — 95 килоджоулей (23 калории)
• Несладкое молоко из кешью — 73 килоджоулей (18 калорий)
• Несладкое миндальное молоко — 69 килоджоулей (16 9000 калорий)
Мелисса Мейер — онлайн-практикующий диетолог из Сиднея.Вы можете связаться с ней на сайте www.honestnutrition.com.au или в Instagram @honest_nutrition.

Почему молоко полезно для здоровья?

На полках супермаркетов все больше и больше молока. Давайте посмотрим на самые популярные из них.
По мнению диетолога Клаудии Леонор Маркес, молоко является наиболее полноценной пищей, поскольку в нем идеальный баланс белков, углеводов, жиров, воды, витаминов и минералов. Кроме того, молоко является важным источником кальция, который жизненно важен для формирования костей и зубов.Это важно не только для нас в младенчестве, но и в любом возрасте, поскольку скелет постоянно развивается. Так что не забывайте всегда покупать молоко в магазине.

1. Молоко цельное

Цельное молоко богато кальцием, калием, фосфором, магнием, цинком и йодом, а также витаминами A, D и комплексными витаминами группы B, в частности B2 или рибофлавином. Ежедневный стакан молока обеспечивает ребенку почти половину суточной потребности в белке и превышает их потребности в кальции и витаминах D и B2.Для взрослых один стакан обеспечивает 30% дневной потребности в тех же питательных веществах. Этот тип молока, а также другие пастеризованные не следует кипятить, чтобы сохранить все эти питательные вещества и витамины.

В 1 стакане (250 мл) цельного молока содержится:

• Калорий: 100
• Белок: 6,8 грамма
• Жир: 5 граммов
• Углеводы: 7,8 грамма

2. Полужирное молоко

Единственная разница между полуобезжиренным молоком и цельным молоком состоит в том, что оно содержит половину жира — после процесса пастеризации молоко помещается в центрифугу для отделения жира.Полужирное молоко движется к центру машины, а затем течет по трубкам для сбора. Сохраняется более 90% других питательных веществ. Полужирное молоко имеет содержание жира до 1,5% и меньше калорий, тогда как цельное молоко имеет содержание жира 3,2%.

В 1 стакане (250 мл) полужирного молока содержится:

• Калорий: 90
• Белок: 6,4 грамма
• Жиры: 3,2 грамма
• Углеводы: 9 граммов

3.Обезжиренное молоко

Чтобы молоко считалось обезжиренным, оно должно иметь жирность менее 1%. В результате это молоко — вариант для тех людей, которым следует снизить потребление насыщенных жиров, чтобы похудеть или из-за проблем с уровнем холестерина или триглицеридов. Это особенно верно, поскольку обезжиренное молоко продолжает обеспечивать значительное количество белка, кальция, фосфора, магния, цинка и витаминов группы B без добавления каких-либо дополнительных насыщенных жиров в их рацион.Однако в процессе разделения теряется более половины количества витаминов A и D.

В 1 стакане (250 мл) обезжиренного молока содержится:

• Калорий: 66
• Белок: 6,6 грамма
• Жиры: 0,4 грамма
• Углеводы: 9 граммов

4. Безлактозное молоко

Людям с непереносимостью лактозы может потребоваться этот тип молока, в который добавлен фермент (лактаза), который превращает лактозу в сахара с более быстрым метаболизмом, а именно глюкозу и галактозу.Все еще питательное, безлактозное молоко имеет то преимущество, что оно легко усваивается и не вызывает симптомов, которые вызывает цельное молоко у людей с непереносимостью лактозы.

1 стакан (250 мл) безлактозного молока содержит:

• Калорий: 100
• Белок: 7 граммов
• Жир: 3,5 грамма
• Углеводы: 10 граммов

5. Соевое молоко

Белки в соевом молоке и коровьем молоке различаются: один получают из растений, а другой — от животных.Соевое молоко содержит меньше незаменимых аминокислот и кальция. Основное преимущество соевого молока заключается в том, что оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для вашего здоровья и содержат меньше насыщенных жиров. Поскольку в нем нет лактозы, люди с непереносимостью лактозы могут наслаждаться этим молоком без риска.

В 1 стакане соевого молока без сахара содержится:

• Калорий: 67
• Белок: 5 граммов
• Жир: 3,4 грамма
• Углеводы: 3 грамма

Подслащенные:

• Калорий: 100
• Белок: 5 граммов
• Жир: 3.4 грамма
• Углеводы: 11 граммов

6. Миндальное молоко

Миндальное молоко содержит больше витамина Е и вдвое меньше полиненасыщенных жиров, чем соевое молоко, поэтому в каждом стакане его на 40 калорий меньше. По этой причине рекомендуется при низкокалорийных диетах. Кроме того, миндальное молоко содержит больше кальция, белка, цинка, железа, магния и калия, а также витаминов А и D. Оно также является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, которая способствует пищеварению.

В 1 стакане миндального молока без сахара содержится:

• Калорий: 60
• Белок: 1 грамм
• Жир: 2,5 грамма
• Углеводы: 8 граммов

Подслащенные:

• Калорий: 70
• Белок: 1 грамм
• Жир: 2,5 грамма
• Углеводы: 16 граммов

Молочное производство и продукты: Состав молока

Молоко содержит необходимые питательные вещества и является важным источником пищевой энергии, высококачественных белков и жиров.Молоко может внести значительный вклад в потребление необходимых питательных веществ, таких как кальций, магний, селен, рибофлавин, витамин B12 и пантотеновая кислота. Молоко и молочные продукты — это продукты, богатые питательными веществами, и их потребление может внести разнообразие в рацион на основе растений. Животное молоко может играть важную роль в рационе детей в группах населения с очень низким потреблением жиров и ограниченным доступом к другим продуктам животного происхождения.

Вид молочного животного, его порода, возраст и рацион, а также стадия лактации, паритет (количество отводов), система выращивания, физическая среда и время года влияют на цвет, вкус и состав молока и позволяют производить разнообразие молочных продуктов:

• Коровье молоко: Жир составляет примерно 3-4 процента от твердого содержания коровьего молока, белок — примерно 3.5 процентов и 5 процентов лактозы, но общий химический состав коровьего молока варьируется в зависимости от породы. Например, содержание жира у Bos indicus обычно выше, чем у крупного рогатого скота B. taurus . Жирность молока крупного рогатого скота B. indicus может достигать 5,5%.
• Буйволиное молоко имеет очень высокое содержание жира, которое в среднем вдвое выше, чем у коровьего молока. Соотношение жира к белку в молоке буйвола составляет около 2: 1.По сравнению с молоком крупного рогатого скота, молоко буйвола также имеет более высокое соотношение казеина к белку. Высокое содержание кальция в казеине облегчает изготовление сыра.
• Верблюжье молоко имеет такой же состав, что и коровье молоко, но немного более соленое. Верблюжье молоко может содержать в три раза больше витамина С, чем коровье молоко, и представляет собой жизненно важный источник этого витамина для людей, живущих в засушливых и полузасушливых районах, которые часто не могут получить витамин С из фруктов и овощей. Верблюжье молоко также богато ненасыщенными жирными кислотами и витамином B.Молоко двугорбых верблюдов имеет более высокий процент жира, чем молоко дромадеров, но уровни белков и лактозы схожи. Как правило, верблюжье молоко употребляется в сыром или ферментированном виде.
• Овечье молоко имеет более высокое содержание жира и белка, чем козье и коровье молоко; только молоко буйвола и яка содержит больше жира. Овечье молоко обычно имеет более высокое содержание лактозы, чем молоко коров, буйволов и коз. Высокое содержание белка и общее содержание сухих веществ в овечьем молоке делают его особенно подходящим для приготовления сыра и йогуртов.Овечье молоко имеет важное значение в Средиземноморском регионе, где большая часть его перерабатывается в такие сыры, как пекорино, качиокавалло и фета.
• Козье молоко имеет состав, аналогичный коровьему молоку. В странах Средиземноморья и в Латинской Америке козье молоко обычно превращают в сыр; в Африке и Южной Азии его обычно употребляют в сыром или подкисленном виде.
• Молоко яка имеет сладкий вкус и ароматный сладковатый запах. Молоко яка содержит от 15 до 18 процентов твердого вещества, 5.От 5 до 9 процентов жира и от 4 до 5,9 процента белка. Следовательно, оно имеет более высокое содержание твердых веществ, жиров и белков, чем коровье и козье молоко, и напоминает молоко буйвола. Сырое молоко используется в основном пастухами и их семьями для приготовления молочного чая. Из молока яка можно производить различные молочные продукты, включая масло, сыр и кисломолочные продукты.
• Конское молоко: Конское и ослиное молоко имеют очень похожий состав. Конское молоко, как и грудное молоко, содержит относительно мало белков (особенно казеинов), золы и богато лактозой.По сравнению с молоком других видов молока, лошадиное молоко содержит мало жира и белка. Большинство лошадиного молока употребляют в ферментированном виде и не подходят для сыроварения.
• Вода является основным компонентом молока. Содержание воды в молоке различных видов молочных животных — крупного рогатого скота, буйволов, яков, овец, коз, лошадей и ослов — колеблется от 83 процентов у яков до 91 процента у ослов.

  No related posts.