Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Калорийность молочных продуктов на 100 грамм таблица: Калорийность молока, кефира, сыра, творога и молочных продуктов на 100 грамм (Таблица)

Содержание

Калорийность молока, кефира, сыра, творога и молочных продуктов на 100 грамм (Таблица)

Справочная таблица калорийность молока и молочных продуктов содержит информацию по калорийности следующих продуктов: молоко, кефир, творог, мороженое, сливки, сметана, сыр. Данные значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции. 

Молоко, кефир и молочные продукты

Калорийность на 100 грамм (ккал)

Ацидофилин (3,2% жирности)

58

Брынза коровья

260

Йогурт (1,5%)

51

Кефир жирный

60

Кефир (1% жирности)

38

Кефир нежирный

28

Масса творожная

345

Молоко ацидофильное

83

Молоко (3,2% жирности)

58

Молоко (1,5% жирности)

44

Молоко коровье цельное

68

Молоко обезжиренное

31

Молоко сгущеное

137

Молоко сгущеное с сахаром

329

Молоко сухое цельное

485

Мороженое сливочное

220

Простокваша

59

Ряженка

85

Сливки 10% жирности

118

Сливки 20% жирности

205

Сметана 10% жирности

113

Сметана 20% жирности

204

Сметана 30% жирности

293

Сыр голландский

357

Сыр Ламбер

377

Сыр Пармезан

330

Сыр плавленый

501

Сыр пошехонский

446

Сыр российский

371

Сыр колбасный

268

Сыр швейцарский

433

Сырки творожные

380

Творог (18% жирности)

226

Творог жирный

223

Творог нежирный

80

Творог полужирный

153

Творог со сметаной

260



Таблица калорийности молочных продуктов — Bonduelle

Молоко и продукты из него являются идеальной пищей, поскольку содержат легкоусвояемые составляющие. Они поставляют нам кальций, витамины (A, B2, B1, E, D, C), а также многие другие питательные ценности.

Количество калорий в молочных продуктах
Продукт Количество Энергетическая ценность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
Ацидофилин 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,0
Ацидофилин 3,2% 100 мл 57 2,8 3,2 3,8
Ацидофилин нежирный 100 мл 31 3,0 0,1 3,9
Ацидофилин сладкий 3,2% 100 мл 77 2,8 3,2 8,6
Брынза из коровьего молока 100 г 260 17,9 20,1 0,0
Брынза из овечьего молока 100 г 298 14,6 25,5 0,0
Запеканка из творога 100 г 168 17,6 4,2 14,2
Йогурт натуральный 2% 100 мл 60 4,3 2,0 6,2
Йогурт натуральный 3,2% 100 мл 66
5,0
3,2 3,5
Йогурт фруктовый 1,5% 100 мл 63 3,7 1,5 8,9
Йогурт фруктовый 3,2% 100 мл 85 5,0 3,2 8,5
Кефир 0 % 100 мл 30 3,0 0,1 3,8
Кефир 2% 100 мл 51 3,4 2,0 4,7
Кефир жирный 100 мл 56 2,8 3,2 4,1
Кумыс из кобыльего молока 100 мл 41 3,0 0,1 6,3
Кумыс из коровьего молока, нежирный 100 мл 41 3,0 0,1 6,3
Лапшевник с творогом 100 г 180 7,7 7,4 20,3
Масло крестьянское несоленое 100 г 661 0,8 72,5 0,0
Масло обыкновенное 100 г 659 1,1 73,5 1,1
Масло сливочное бутербродное 100 г 566 2,5 61,5 0,0
Масло сливочное несоленое 100 г 748 0,5 82,5 0,0
Масло топленое 100 мл 892 0,2 99,0 0,0
Масса творожная 100 г 341 7,1 23,0 27,5
Масса творожная с изюмом 100 г 343 6,8 21,6 29,9
Молоко 0,5% 100 мл 39 3,5 0,5 5,1
Молоко 1,5% 100 мл 47 3,4 1,5 5,0
Молоко 2% 100 мл 51 3,4 2,0 4,9
Молоко 3,2% 100 мл 61 3,3 3,2 4,8
Молоко 3,5% 100 мл 64 3,3 3,5 4,8
Молоко 6% 100 мл 84 3,0 6,0 4,7
Молоко козье 100 мл 68 3,2 4,1 4,5
Молоко овечье 100 мл 107 6,0 7,0 5,1
Молоко сгущенное без сахара 100 мл 131 6,6 7,5 9,4
Молоко сгущенное с сахаром 100 мл 326 7,5 8,0 55,3
Пахта 0,5% 100 мл 37 3,4 0,5 4,7
Пахта 1% 100 мл 40 3,3 1,0 4,7
Простокваша 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,1
Простокваша 2,5% 100 мл 53 2,9 2,5 4,1
Простокваша 3,2% 100 мл 58
2,8
3,2 4,1
Простокваша нежирная 100 г 30 3,0 0,1 3,8
Пудинг из творога 100 г 224 13,9 9,6 20,1
Ряженка 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,2
Ряженка 2,5% 100 мл 54 2,9 2,5 4,2
Ряженка 4% 100 мл 67 2,8 4,0 4,2
Ряженка 6% 100 мл 84 5,0 6,0 4,1
Сливки 20% 100 мл 206 2,8 20,0 3,7
Сливки 30%
100 мл
287 2,2 30,0 3,1
Сливки 9% 100 мл 107 2,8 9,0 4,0
Сливки взбитые с ванилью 100 мл 346 2,8 28,0 21,6
Сливки сгущенные с сахаром 100 мл 382 8,0 19,0 47,0
Сливки сухие 42% 100 г 577 19,0 42,0 30,2
Сметана 10% 100 мл 115 3,0 10,0 2,9
Сметана 12% 100 мл 133 2,7 12,0 3,9
Сметана 18% 100 мл 184 2,5 18,0 3,6
Сметана 20% 100 мл 206 2,8 20,0 3,2
Сметана 25% 100 мл 248 2,6 25,0 25,0
Сметана 30% 100 мл 294 2,4 30,0 3,1
Сулугуни 100 г 285 19,5 22,0 0,0
Суп молочный с макаронами 100 мл 58 2,2 1,9 7,9
Суп молочный с рисом 100 мл 54 1,8 1,9 7,3
Суп молочный с тыквой и манной крупой 100 мл 50 2,0 2,2 5,4
Сухое молоко нежирное 100 г 360 35,7 0,8 51,2
Сухое молоко цельное 100 г 479 27,0 24,0 38,7
Сыр Бри из цельного молока 100 г 329 19,8 28,0 0,2
Сыр голландский 100 г 352 26,0 26,8 0,0
Сыр Камамбер 100 г 324 15,3 28,8 0,1
Сыр Камамбер из цельного молока 100 г 291 21,4 23,0 0,2
Сыр Пармезан 100 г 452 41,5 32,0 0,1
Сыр плавленный 100 г 298 13,5 27,0 1,2
Сыр плавленный колбасный копченый 100 г 270 23,0 19,0 0,0
Сыр плавленный Российский 100 г 340 22,0 27,0 0,0
Сыр прибалтийский 100 г 209 30,0 9,0 0,0
Сыр Рокфор 100 г 337 20,0 28,0 0,0
Сыр российский 100 г 360 23,0 29,0 0,0
Сыр Фета 100 г 215 17,0 16,0 1,0
Сыр Чеддар из цельного молока 100 г 391 27,1 31,7 0,1
Сыр швейцарский 100 г 396 24,9 31,8 0,0
Сырки глазированные 100 г 407 8,5 27,8 32,0
Сырники из творога 100 г 183 18,6 3,6 18,2
Сырники с морковью 100 г 232 12,9 11,5 18,8
Творог жирный 100 г 175 17,7 10,1 3,5
Творог обезжиренный 100 г 99 19,8 0,5 3,5
Творог полужирный 100 г 133 18,7 4,7 3,7
Творожный десерт 100 г 156 13,9 6,2 11,2

Питательная ценность молочных продуктов

Молоко является незаменимым и наиболее ценным компонентом ежедневной диеты, самым лучшим и самым дешевым источником кальция. Кальций участвует не только в строительстве структуры костей и предотвращении деминерализации зубов, но также является необходимым элементом во многих физиологических процессах, обуславливая правильную работу сердца (обеспечивает правильный ритм и силу сокращений), правильное сворачивание крови, а также работу мышц и нервной системы. Молоко может также быть основой диеты для похудения, как это есть в случае с молочной диетой. Сыры и творог являются источником высококачественного белка, нужного для восстановления клеток. Являясь продуктами, производными от молока, они содержат в больших количествах кальций, витамины A, D и витамины группы В. Также они содержат легкоусвояемые жиры. Важно приучать детей кушать белые сыры, в них меньшее содержание жира и натрия. Это существенный элемент образования правильных привычек питания. Люди с высоким уровнем холестерина должны ограничить употребление сыров или выбирать обезжиренные сыры.

Молочные продукты для здорового питания

Рекомендуется ежедневное употребление как минимум 2 полных стаканов молока, или столько же кефира или йогурта, а также 1-2 ломтиков сыра. Рекомендуется не только пить молоко на завтрак, но также его употребление в течение дня, чтобы утолить жажду. Молоко очень хорошо воспринимается и усваивается организмом большинства людей. Аллергия на молоко появляется часто у детей, однако в большинстве случаев (около 95%) проходит во взрослом возрасте.

Рекомендации по хранению

У молочных продуктов, как правило, небольшой срок годности. Они могут храниться максимум несколько дней. Немного больший срок годности только у пастеризованного молока и молочных напитков в картонных упаковках (даже до нескольких месяцев), упакованных в вакуумную упаковку кефира, йогурта, желтых и плавленых сыров (около 1 месяца).

Молочные продукты — калорийность, жиры, белки, углеводы

Таблица калорийности молочных продуктов

Ниже приведена таблица калорийности молочных продуктов, а также содержание в них белков, углеводов, жиров и воды. Указанные значения приходятся на 100 г продукта.

Молоко

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Молоко 1,5% 44 1,5 2,9 4,8 92
Молоко 2,5% 52,7 2,5 2,8 4,7 90
Молоко 3,2% 58 3,2 2,8 4,7 88,5
Молоко 3,5% 64 3,2 3,3 4,8 87
Молоко козье 66,7 4,2 3 4,5 86,5
Молоко кобылье 39,5 1 2,2 5,8 92
Молоко овечье 109,7 7,7 5,6 4,8 75
Молоко топленое 1% 40 1 3 4,8 90,4
Молоко топленое 4% 67 4 2,9 4,7 87,6
Молоко топленое 6% 83,6 6 3 4,7 86
Молоко сгущенное 135 7,9 7 9,5 74,1
Молоко сгущенное с сахаром 315 8,5 7,2 56 26,5
Молоко сухое цельное 475 25 25,6 39,4 4
Молоко ацидофильное 83 3,2 2,8 10,8 81,7

Масло

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Масло топленое 892 98 0,3 0,6 0,7
Масло сливочное с белком 747,5 82,5 0,5 0,8 0,9
Масло бутербродное 556 61,5 0,5 0,3 1,2
Масло сливочное 748 82,5 0,5 0,8 0,8
Масло крестьянское соленое 647 0,8 0,6 71 1,3
Масло крестьянское несоленое 661 72,5 0,8 1,3 1,1

Творог

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Творог жирный 226 18 14 1,3 64,7
Творог полужирный 156 9 16,7 1,3 71
Творог нежирный 86 0,6 18 1,5 77,7
Творог диетический 86 0,6 18 1,5 77,7

Сыр

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Сыр рассольный 355,6 26,5 26 3,5 37
Сыр советский 385 31,1 24,4 0 37,9
Сыр швейцарский 396 31,8 24,9 0 36,4
Сыр камамбер 324 28,8 15,3 0,1 52
Сыр костромской 343 26,1 25,6 0 41,9
Сыр твердый 355,6 26,5 26 3,5 38
Сырки и сырковая масса 340 23 7,1 27,5 41
Сыр осетинский 355,6 26,5 26 3,5 38
Сыр латвийский 316 24,1 23,3 1 46,4
Сыр мягкий 332 28 20 0 40
Сыр плавленный 226 13,5 24 0 55
Сыр российский 371 30 23,4 0 40
Сыр рокфор 335 27,5 20,5 0 38
Сыр чеддер 380 30,8 23,5 0 41
Сыр голландский 361 27,3 26,8 0 38,8
Сыр литовский 250 14,7 27,9 0 38,1
Сыр московский 355,6 26,6 26 3,5 39
Сыр пошехонский 334 26,5 26 0 41
Сыр колбасный 275 19,4 21,4 3,7 40
Сыр мюнстер 365 29 26 0,5 45
Сыр эмментальский 372,4 28,5 28,7 0,3 38,1
Сыр алтайский 355,6 26,6 26 3,5 40
Сыр сулугуни 286 22 20,5 0,4 51,9
Сыр зеленый 355,6 26,5 26 3,5 49
Сыр адыгейский 264 19,8 19,8 1,5 39

Сметана

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Сметана 10% 116 10 3 2,9 82,7
Сметана 15% 162 15 2,6 3,6 77,5
Сметана 20% 206 20 2,8 3,2 72,7
Сметана 25% 250 25 2,4 3,2 68,2
Сметана 30% 293 30 2,3 3,1 63,4
Сметана 36% 291,2 30 2,4 3,1 58,1
Сметана 40% 291,2 30 2,4 3,1 54,2

Сливки

Кефир

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Кефир 1% 40 1 3 4 90,4
Кефир 2,5% 53 2,5 2,9 4 89
Кефир 3,2% 59 3,2 2,9 4 88,3
Кефир жирный 59 3,2 2,8 4,1 88,3
Кефир нежирный 30 0,1 3 3,8 91,4

Йогурт

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Йогурт 1,5% 57 1,5 4,1 5,9 86,5
Йогурт 3,2% 68 3,2 5 3,5 86,3
Йогурт 6% 92 6 5 3,5 83,5

Ряженка

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Ряженка 1% 40 1 3 4,2 90,2
Ряженка 2,5% 54 2,5 2,9 4,2 88,8
Ряженка 4% 67 4 2,8 4,2 88,6
Ряженка 6% 85 6 3 4,1 85,3

Простокваша

Продукт Калории (ккал) Жиры (г) Белки (г) Углеводы (г) Вода (мл)
Простокваша нежирная 30 0,05 3 3,8 91,6
Простокваша 1% 40 1 3 4,1 90,4
Простокваша 2,5% 53 2,5 2,9 4,1 89
Простокваша 3,2% 59 3,2 2,9 4,1 88,3

Брынза

Молоко является полноценным продуктом питания. Естественное содержание жиров в нем составляет приблизительно 4%. В стакане цельного молока (250 мл) наряду с белками, витаминами, кальцием и другими микроэлементами содержатся также с избытком жиры, а его калорийность составляет 160 ккал. Такое же количество частично обезжиренного молока дает только 118 ккал. Правда, молоко не должно быть совсем обезжиренным, так как многие содержащиеся в нем витамины жирорастворимые, т. е. усваиваются организмом только вместе с жирами.

Такие молочные продукты, как йогурт, кефир или сметана, состоят, как и их исходный продукт — молоко, почти на 100% из двух компонентов — молочного жира и белков. Молочный жир дает на один грамм приблизительно 9 ккал, белки только 4 ккал. Молочные продукты с высоким процентом жирности содержат меньше белков и тем самым их калорийность автоматически становится меньше.

Если вы следите за своей фигурой и хотите добиться эффективного похудения, то вам следует всегда выбирать среди молока, йогурта и других молочных продуктов обезжиренные или с низким процентом жирности, которые соответственно вместо жира снабжают ваш организм большим количеством белков. Кстати, в итальянской кухне в соусах вместо сливок — полностью или, по крайней мере, частично — используется содержащее значительно меньшее количество жиров молоко. Воспользуйтесь этой уловкой, и, поверьте, ни вы, ни ваши гости не ощутите разницы на вкус, а получите при этом меньшее количество калорий.

Калорийность молочных продуктов на 100 грамм

Справочная таблица содержит информацию по калорийности следующих молочных продуктов: молоко, кефир, ряженка, йогурт, творог, мороженое, сливки, сметана, сыр. Значения каллорийности приведены из расчета на 100 грамм продукции.

Молоко, кефир и молочные продукты

Калорийность на 100 грамм (ккал)

Ацидофилин (3,2% жирности) 58
Брынза коровья 260
Йогурт (1,5%) 51
Кефир жирный 60
Кефир (1% жирности) 38
Кефир нежирный 28
Масса творожная 345
Молоко ацидофильное 83
Молоко (3,2% жирности) 58
Молоко (1,5% жирности) 44
Молоко коровье цельное 68
Молоко обезжиренное 31
Молоко сгущеное 137
Молоко сгущеное с сахаром 329
Молоко сухое цельное 485
Мороженое сливочное 220
Простокваша 59
Ряженка 85
Сливки 10% жирности 118
Сливки 20% жирности 205
Сметана 10% жирности 113
Сметана 20% жирности 204
Сметана 30% жирности 293
Сыр голландский 357
Сыр Ламбер 377
Сыр Пармезан 330
Сыр плавленый 501
Сыр пошехонский 446
Сыр российский 371
Сыр колбасный 268
Сыр швейцарский 433
Сырки творожные 380
Творог (18% жирности) 226
Творог жирный 223
Творог нежирный 80
Творог полужирный 153
Творог со сметаной 260

 

Точная таблица калорийности продуктов в 100 граммах. Учимся считать калории и худеем с умом! Молоко, молочные продукты, яйца

Здесь представлена одна из самых полных таблиц калорийности продуктов питания. Все данные указаны на 100 грамм продукта.

Суммарные данные по калорийности и другим данным продуктов находятся в таблице калорийности. Калорийность пищевых продуктов измеряется в килокалориях (ккал). Эта же величина ассоциируется с таким понятием, как «пищевая калория». Полная таблица калорийности содержит более 900 продуктов.

Мы собрали продукты питания, которые можно купить в российских магазинах, и составили таблицу калорийности. Эта таблица будет постоянно пополняться данными о готовых продуктах, которые можно найти на полках магазинов.

В каких случаях нужно знать суточное потребление калорий? Если вы задали себе этот вопрос, вы уже на верном пути. Когда цель — набор массы, еще можно позволить себе не высчитывать калории, а питаться интуитивно. А вот в случае с похуданием, вам нужно точно знать калорийность продуктов и блюд.

Суть в том, чтобы ежесуточно тратить на 300-500 калорий больше, чем вы потребляете с пищей. В этом вам помогут тренировки и справочная информация в таблице калорийности продуктов

Таблица калорийности и состава продуктов

Для удобства дано по 100 г каждого продукта. Представьте, что каждый продукт — это 100%, часть из которых оставляет вода, часть — жир, углеводы и белки. Например, в 1 картофелине 76% воды, 2% белка, 0,1% жира и 19,7% углеводов.

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

ОВОЩИ

Баклажаны

Горошек зеленый

Капуста белокочанная

Капуста краснокочанная

Капуста цветная

Картофель

Лук зеленый (перо)

Лук порей

Лук репчатый

Морковь красная

Огурцы грунтовые

Огурцы парниковые

Перец зеленый сладкий

Перец красный сладкий

Петрушка (зелень)

Петрушка (корень)

Ревень (черешковый)

Томаты (грунтовые)

Томаты (парниковые)

Зеленая фасоль (стручок)

Продукт

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ

Грецкий орех

Семя подсолнечника

ФРУКТЫ, ЦИТРУСОВЫЕ, ЯГОДЫ

Абрикосы

Рябина садовая

Рябина черноплодная

Слива садовая

Шелковица

Апельсин

Грейпфрут

Мандарин

Брусника

Виноград

Голубика

Земляника

Крыжовник

Облепиха

Смородина белая

Смородина красная

Смородина черная

Шиповник свежий

Шиповник сушеный

Продукт

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ

ГРИБЫ

Белые свежие

Белые сушеные

Подберезовики свежие

Подосиновики свежие

Сыроежи свежие

КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ, СУШЕНЫЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Капуста квашеная

Огурцы соленые

Томаты соленые

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ

Картофель

Лук репчатый

ФРУКТЫ СУШЕНЫЕ

Изюм с косточкой

Изюм кишмиш

Чернослив

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный из муки I сорта

Сдобная выпечка

Сухари пшеничные

Сухари сливочные

Мука пшеничная высшего сорта

Мука пшенич. I сорта

Мука пшенич. II сорта

Мука ржаная

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

КРУПЫ

Гречневая ядрица

Гречневая продел

Перловая

Пшеничная

Геркулес

Кукурузная

БОБОВЫЕ

Горох лущеный

Горох цельный

Чечевица

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Брынза из коровьего молока

Йогурт натуральный 1.5% жирности

Кефир нежирный

Кефир жирный

Молоко ацидофильное

Молоко сухое цельное

Молоко сгущенное

Молоко сгущенное с сахаром

Простокваша

Сливки 10%

Сливки 20%

Сметана 10%

Сметана 20%

Сырки и масса творожные особые

Сыр российский

Сыр голландский

Сыр швейцарский

Сыр пошехонский

Сыр плавленный

Творог жирный

Творог полужирный

Творог нежирный

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Баранина

Говядина

Свинина нежирная

Свинина жирная

Телятина

СУБПРОДУКТЫ БАРАНЬИ

СУБПРОДУКТЫ ГОВЯЖЬИ

СУБПРОДУКТЫ СВИНЫЕ

ПТИЦА ДОМАШНЯЯ

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ

Диабетическая

Диетическая

Докторская

Любительская

Молочная

Отдельная

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

САРДЕЛЬКИ

СОСИСКИ

Молочные

ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ

Любительская

Сервелат

ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ

Краковская

Полтавская

Украинская

СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ

Любительская

Московская

СВИНИНА, ГОТОВАЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ

Грудинка сырокопченая

Корейка сырокопченая

МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ

Говядина тушеная

Завтрак туриста (говядина)

Завтрак туриста (свинина)

Колбасный фарш

Свинина тушеная

ЯЙЦО И ЯЙЦЕПРОДУКТЫ

Яйцо куриное

Яичный порошок

Сухой белок

Сухой желток

Яйцо перепелиное

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

РЫБА МОРОЖЕНАЯ И СВЕЖАЯ

Макрурус

Нототения мраморная

Окунь морской

Окунь речной

Рыба-сабля

Рыбец каспийский

Сайра крупная

Сайра мелкая

Скумбрия

Ставрида

Стерлядь

Угольная рыба

Угорь морской

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

МОРЕПРОДУКТЫ

Креветка

Морская капуста

Паста «Океан»

ИКРА

Кеты зернистая

Лещевая пробойная

Минтаевая пробойная

Осетровая зернистая

Осетровая пробойная

РЫБА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Лещ средний

Салака (копчушка)

Треска потрошеная без головы

Угорь потрошеный

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В МАСЛЕ

Сардины атлантич. (ломтики)

Скумбрия

Треска копченая

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ В ТОМАТЕ

Ставрида

РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ НАТУРАЛЬНЫЕ

Креветка дальневосточная

Печень трески

100 г. продукта содержит

Вода
г.

Белки
г.

Жиры
г.

Угле-
воды г.

Кило-
калории

ЖИРЫ

Жир бараний или говяжий топленый

Шпик свиной (без шкурки)

Маргарин молочный

Маргарин бутербродный

Масло растительное

Масло сливочное

Масло топленое

СЛАДОСТИ

Драже фруктовое

Мармелад

Карамель (в среднем)

Конфеты, глазированные шоколадом

Халва тахинная

Халва подсолнечная

Шоколад темный

Шоколад молочный

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Вафли с фруктовыми начинками

Вафли с жиросодержащими начинками

Пирожное слоеное с кремом

Пирожное слоеное с яблоком

Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой

Торт бисквитный с фруктовой начинкой

Торт миндальный

СОКИ

Абрикосовый

Апельсиновый

Виноградный

Вишневый

Мандариновый

Яблочный

Свекольный

Томатный

НАПИТКИ

Вино столовое красное

Таблица Калорийность продуктов питания № 2

Продукты питания: единица измерения / масса (г) / калорийность (ккал) / жиры (г)

Алкоголь
Пиво — 0,5 л / 500 г / 245 ккал / 0 г жира
Ликер — 1 рюмка / 30 г / 77 ккал / 0 г жира
Водка — 1 рюмка / 50 г /125 ккал / 0 г жира
Коньяк — 1 рюмка / 50 г / 118 ккал / 0 г жира
Вино сухое — 1 фужер / 150 г / 98 ккал / 0 г жира
Вино креплёное — 1 фужер / 150 г / 111 ккал / 0 г жира
Шампанское — 1 фужер / 150 г / 108 ккал / 0 г жира
Сухой аперитив — 1 фужер / 150 г / 177 ккал / 0 г жира
Сладкий аперитив — 1 фужер / 150 г / 267 ккал / 0 г жира

«Быстрая еда»
Пицца с сыром — 2 куска / 430 ккал / 16 г жира
Пельмени — 1 порция / 120 г / 180 ккал / 16 г жира
Вареники с картофелем — 1 порция / 120 г / 216 ккал / 4 г жира
Вареники с творогом (сладкие) — 1 порция / 120 г / 264 ккал / 5 г жира
Мясной салат с майонезом — 1 порция / 125 г /440 ккал / 30 г жира

«Макдональдс»
Гамбургер — 1 шт. / 260 ккал / 10 г жира
Гамбургер двойной — 1 шт. / 540 ккал / 27 г жира
Чизбургер — 1 шт. / 310 ккал / 14 г жира
Чизбургер двойной — 1 шт. / 458 ккал / 29 г жира
Биг-Мак — 1 шт. / 560 ккал / 32 г жира
Макчикен (бутерброд с курицей) — 1 шт. / 490 ккал / 29 г жира
Филе-о-Фиш (бутерброд с рыбой) — 1 шт. / 440 ккал / 26 г жира
Макмаффин с яйцом — 1 шт. / 290 ккал / 11 г жира
Макмаффин с яйцом и колбасой — 1 шт. / 440 ккал / 29 г жира
Картофель фри — Ср. порция / 320 ккал / 17 г жира
Пирожок слоеный с курицей — 1 шт. / 440 ккал / 21 г жира
Пирожок слоеный с малиной — 1 шт. / 410 ккал / 16 г жира
Пирожок слоеный с сыром — 1 шт. / 390 ккал / 22 г жира
Пирожок слоеный с яблоком — 1 шт. / 390 ккал / 18 г жира
Салат куриный — 1 порция / 140 ккал / 3 г жира
Салат на гарнир — 1 порция / 60 ккал / 3 г жира
Салат овощной — 1 порция / 100 ккал / 7 г жира
Салат фирменный — 1 порция / 230 ккал / 13 г жира
Оладьи с маслом и сиропом — 1 порция / 410 ккал / 9 г жира
Коктейль молочный — 1 порция / 320 ккал / 1 г жира

Жиры
Майонез — 1 ст. ложка / 25 г / 157 ккал / 17 г жира
Маргарин, RAMA и др. заменители масла — 1 ч. ложка / 5 г / 37 ккал / 4 г жира
Масло сливочное — 1 ч. ложка / 5 г / 38 ккал / 4 г жира
Масло растительное1 ст. ложка / 20 г / 180 ккал / 20 г жира
Масло топленое — 1 ч. ложка / 5 г / 45 ккал / 5 г жира
Сало — 1 ломтик / 25 г / 215 ккал / 23 г жира
Орехи и семечки — 2 ст. ложки (1 горсть) / 100 ккал / 10 г жира
Грецкие орехи — 1 шт. / 3 г / 18 ккал / 2 г жира

Каши (в готовом виде, без молока)
Гречневая — 225 / 250 ккал / 1 г жира

Овсяная — 6 ст. ложек / 180 г / 85 ккал / 2 г жира
Перловая — 6 ст. ложек / 225 г / 250 ккал / 1 г жира
Ячневая — 6 ст. ложек / 180 г / 136 ккал / 1 г жира
Пшенная — 6 ст. ложек / 200 г / 150 ккал / 1 г жира
Рисовая — 6 ст. ложек / 200 г / 160 ккал / 1 г жира
Манная — 6 ст. ложек / 230 г / 160 ккал / 1 г жира

Колбасные изделия
Колбаса «Диетическая» — 1 ломтик / 30 г / 51 ккал / 4 г жира
Колбаса «Докторская» — 1 ломтик / 30 г / 78 ккал / 7 г жира
Колбаса «Чайная» — 1 ломтик / 30 г / 65 ккал / 6 г жира
Колбаса «Телячья» — 1 ломтик / 30 г / 95 ккал / 9 г жира
Колбаса варено-копченая — 1 ломтик / 10 г / 42 ккал / 4 г жира
Сервелат — 1 ломтик / 10 г / 36 ккал / 3 г жира
Колбаса полукопченая «Краковская» — 1 ломтик / 10 г / 47 ккал / 5 г жира
Колбаса полукопченая «Таллинская» — 1 ломтик / 10 г / 37 ккал / 3 г жира
Колбаса сырокопченая — 1 ломтик / 10 г / 43 ккал / 4 г жира
Сардельки говяжьи — 1 шт. / 100 г / 215 ккал / 18 г жира
Сардельки свиные — 1 шт. / 100 г / 330 ккал / 31 г жира
Шпикачки — 1 шт. / 100 г / 362 ккал / 36 г жира
Сосиски любительские — 1 шт. / 50 г / 152 ккал / 15 г жира
Сосиски молочные — 1 шт. / 50 г / 133 ккал / 12 г жира

Молочные продукты
Молоко 3,5% — 1 стакан / 200 г / 131 ккал / 7 г жира
Молоко обезжиренное (0,5%) — 1 стакан / 200 г / 74 ккал / 1 г жира
Кефир 3,5% — 1 стакан / 200 г / 148 ккал / 7 г жира
Кефир обезжиренный (0,5%) — 1 стакан / 200 г / 60 ккал / 1 г жира
Йогурт 3,2% жирности — 1 стакан / 125 г / 93 ккал / 4 г жира
Йогурт 1,5% жирности — 1 стакан / 125 г / 62 ккал / 2 г жира
Сливки 22% — 1 стакан / 200 г / 440 ккал / 44 г жира
Сливки 10% — 1 стакан / 200 г / 236 ккал / 20 г жира
Сметана 30% — 1 ст. ложка / 25 г / 73 ккал / 8 г жира
Сметана 20% — 1 ст. ложка / 25 г / 52 ккал / 5 г жира
Сметана 15% — 1 ст. ложка / 25 г / 40 ккал / 3 г жира
Сметана 10% — 1 ст. ложка / 25 г / 30 ккал / 2 г жира
Сыр российский, костромской, голландский — 1 ломтик / 30 г / 105 ккал / 9 г жира
Сыр «Эдам» — 1 ломтик / 30 г / 27 ккал / 14 г жира
Сыр адыгейский, брынза — 1 ломтик / 30 г / 75 ккал / 5 г жира
Сыр обезжиренный ( Плавленые сыры — 1 ч. ложка / 10 г / 40 ккал / 4 г жира
Творог жирный (18%) — 1 ст. ложка / 30 г / 70 ккал / 5 г жира
Творог средней жирности (10%) — 1 ст. ложка / 30 г / 48 ккал / 3 г жира
Творог нежирный — 1 ст. ложка / 30 г / 27 ккал / 0,3 г жира
Сырки и масса творожная — 1 ст. ложка / 30 г / 102 ккал / 7 г жира
Мороженное молочное — 1 порция / 100 г / 126 ккал / 4 г жира
Мороженное сливочное — 1 порция / 100 г / 182 ккал / 10 г жира
Пломбир — 1 порция / 100 г / 227 ккал / 15 г жира

Мясные продукты, мясо
Телятина — 1 порция / 60 г / 78 ккал / 2 г жира
Говядина — 1 порция / 60 г / 108 ккал / 8 г жира
Вырезка из говядины — 1 порция / 60 г / 84 ккал / 3 г жира
Баранина — 1 порция / 60 г / 125 ккал / 10 г жира
Крольчатина — 1 порция / 60 г / 108 ккал / 7 г жира
Корейка — 1 порция / 60 г / 120 ккал / 7 г жира
Шейка — 1 порция / 60 г / 149 ккал / 14 г жира
Буженина царицынская — 1 порция / 60 г / 155 ккал / 12 г жира
Карбонат копчено-запеченный — 1 порция / 60 г / 182 ккал / 16 г жира
Балык сырокопченый — 1 порция / 60 г / 175 ккал / 12 г жира
Грудинка сырокопченая свиная — 1 порция / 60 г / 167 ккал / 13 г жира
Свинина жирная — 1 порция / 60 г / 252 ккал / 29 г жира
Свинина мясная — 1 порция / 60 г / 214 ккал / 20 г жира
Свиной гуляш постный — 1 порция / 60 г / 92 ккал / 4 г жира
Свиные отбивные — 1 порция / 60 г / 138 ккал / 9 г жира
Свиной шницель — 1 порция / 60 г / 110 ккал / 6 г жира
Ветчина — 1 ломтик / 30 г / 100 ккал / 5 г жира

Овощи, картофель
Низкокалорийные — 1 порция / 100 г / 25 ккал / 0 г жира
Свекла — 1 порция / 100 г / 50 ккал / 0 г жира
Зеленый горошек — 1 ст. ложка / 30 г / 21 ккал / 0 г жира
Фасоль белая и др. бобы (в готовом виде) — 1 ст. ложка / 30 г / 20 ккал / 0 г жира
Фасоль стручковая -1 порция / 100 г / 42 ккал / 0 г жира
Кукуруза консервированная — 1 ст. ложка / 30 г / 23 ккал / 0 г жира
Картофель отварной — 1 шт. сред. / 100 г / 80 ккал / 0 г жира
Картофельные чипсы — 1 пакетик / 30 г / 175 ккал / 12 г жира
Оливки консервированные — 7 шт. / 40 г / 41 ккал / 4 г жира
Грибы (400 г свежих -50 г сушеных) — 1 порция / 400/50 г / 100 ккал / 0 г жира

Птица, яйцо
Утки — 1 порция / 60 г / 243 ккал / 24 г жира
Гуси — 1 порция / 60 г / 240 ккал / 21 г жира
Индейки — 1 порция / 60 г / 150 ккал / 9 г жира
Грудка индейки, курицы — 1 порция / 60 г / 72 ккал / 2 г жира
Кура — 1 порция / 60 г / 145 ккал / 11 г жира
Окорочок куриный без кожи — 1 шт. / 200 г / 360 ккал / 22 г жира
Цыплята (бройлеры) — 1 порция / 60 г / 110 ккал / 10 г жира
Филе куриное — 1 порция / 60 г / 68 ккал / 1 г жира
Яйцо куриное среднее — 1 шт. / 60 г / 55 ккал / 4 г жира
Яичный белок — 1 шт. / 30 г / 10 ккал / 0 г жира
Яичный желток — 1 шт. / 30 г / 45 ккал / 4 г жира

Рыба, Морепродукты
Рыба Жирная (палтус, скумбрия, севрюга, сельдь) — 1 порция / 60 г / 99 ккал / 4 г жира
Рыба нежирная (камбала, треска, судак, окунь речной) — 1 порция / 60 г / 48 ккал / 1 г жира
Икра — 1 ст. ложка / 30 г / 96 ккал / 5 г жира
Рыба в масле — 1 ст. ложка / 25 г / 55 ккал / 5 г жира
Осетровые, балык — 1 ломтик — 50 г / 100 ккал / 10 г жира
Краб(мясо) — 1 порция / 100 г / 100 ккал / 4 г жира
Креветки — 1 порция / 100 г / 100 ккал / 2 г жира
Кальмары — 1 порция / 100 г / 110 ккал / 4 г жира

Сладости
Сахар-песок — 1 ч. ложка / 10 г / 38 ккал / 0 г жира
Мед — 1 ч. ложка / 15 г / 45 ккал / 0 г жира
Шоколад (1 плитка — 85 г) — 1/6 плитки / 15 г / 82 ккал / 5 г жира
Шоколадные конфеты — 1 шт. / 15 г / 82 ккал / 5 г жира
Шоколад «Wispa» — 1 шт. / 35 г / 188 ккал / 12 г жира
Шоколадные батончики («Сникерс», «Марс») — 1 шт. / 60 г / 340 ккал / 24 г жира
Шоколадные батончики«Бабаевские» — 1 шт. / 50 г / 246 ккал / 15 г жира
Карамель — 1 шт. / 15 г / 54 ккал / 0 г жира
Леденцы (мелкие) — 1 шт. / 10 г / 40 ккал / 0 г жира
Вафли с фруктовой начинкой — 1 шт. / 25 г / 88 ккал / 1 г жира
Пастила — 1 шт. / 38 г / 118 ккал / 0 г жира
Мармелад — 1 шт / 18 г / 52 ккал / 0 г жира
Желе фруктовое — 1 порция / 150 г / 95 ккал / 0 г жира
Халва подсолнечная — 1 ч. ложка / 10 г / 52 ккал / 3 г жира
Печенье сдобное — 1 шт. / 8 г / 37 ккал / 0,4 г жира
Пряники — 1шт. / 50 г / 175 ккал / 2 г жира
Пряники печатные — 1 шт. / 100 г / 350 ккал / 3 г жира
Миндальное пирожное — 1 шт. / 100 г / 452 ккал / 16 г жира
Глазированное песочное пирожное — 1 шт. / 50 г / 197 ккал / 9 г жира
Эклер — 1 шт. / 100 г / 376 ккал / 24 г жира
Шоколадно-вишневыи торт — 1 кусок / 100 г / 276 ккал / 16 г жира
Фруктовый пирог (бисквит) — 1 кусок / 100 г / 332 ккал / 11 г жира
Варенье (сливовое, яблочное и т.п.) — 1 ч. ложка / 10 г / 28 ккал / 0 г жира

Соки (без сахара) и другие напитки
Виноградный, абрикосо-вый, сливовый — 1 стакан / 200 г / 150 ккал / 0 г жира
Апельсиновый, яблочный, грейпфрутовый — 1 стакан / 200 г / 6 ккал / 0 г жира
Напиток из фруктового сока — 1 стакан / 200 г / 56 ккал / 0 г жира
Лимонады, Пепси-Кола, Фанта — 1 стакан / 200 г / 90 ккал / 0 г жира
Квас (натуральный) — 1 стакан / 200 г / 160 ккал / 0 г жира
Какао (порошок) — 1 ст. ложка / 25 г / 50 ккал / 5 г жира

Соуса
Кетчуп — 1 ст. ложка / 17 г / 7 ккал / 0 г жира
Горчица — 1 ст. ложка / 17 г / 31 ккал / 1 г жира
Салатный соус — 1 ст. ложка / 17 г / 61 ккал / 6 г жира

Субпродукты
Мозги телячьи — 1 порция / 60 г / 78 ккал / 5 г жира
Печень говяжья — 1 порция / 60 г / 63 ккал / 2 г жира
Печень куриная — 1 порция / 60 г / 84 ккал / 4 г жира
Сердце говяжье — 1 порция / 100 г / 140 ккал / 6 г жира
Язык свиной — 1 порция / 60 г / 125 ккал / 10 г жира
Язык говяжий — 1 порция / 60 г / 37 ккал / 2 г жира
Печеночный паштет — 1 ст. ложка / 15 г / 58 ккал / 5 г жира
Паштет из гусиной печени — 1 ст. ложка / 16 г / 4 ккал / 2 г жира

Супы
Бульон из говядины — 1 половник / 200 г / 75 ккал / 8 г жира
Бульон рыбный — 1 половник / 200 г / 34 ккал / 2 г жира
Бульон куриный — 1 половник / 200 г / 45 ккал / 3 г жира
Овощной суп — 1 половник / 200 г / 75 ккал / 3 г жира
Окрошка — 1 тарелка (300г) — 167ккал

Мясной суп — 1 половник / 200 г / 125 ккал/ 5 г жира
Суп фасолевый со свининой — 1 половник / 200 г / 258 ккал / 9 г жира

Фрукты
Абрикосы — 1 шт. / 55 г / 23 ккал / 0 г жира
Ананас — 1 кружок / 75 г / 37 ккал / 0 г жира
Бананы — 1 шт. / 120 г / 107 ккал / 0 г жира
Вишня — 10 шт. / 50 г / 26 ккал / 0 г жира
Груша — 1 шт. / 60 г / 34 ккал / 0 г жира
Инжир свежий — 1 шт. / 55 г / 36 ккал / 0 г жира
Персики — 1 шт / 100 г / 43 ккал / 0 г жира
Слива — 1 шт. / 50 г / 22 ккал / 0 г жира
Финики свежие — 1 шт. / 10 г / 27 ккал / 0 г жира
Хурма — 1 шт. / 80 г / 42 ккал / 0 г жира
Яблоки — 1 шт. / 80 г / 36 ккал / 0 г жира
Виноград — 10 шт. / 60 г / 39 ккал/ 0 г жира
Апельсин — 1 шт. / 100 г / 40 ккал / 0 г жира
Грейпфрут — 1 шт. / 200 г / 70 ккал / 0 г жира
Лимон — 1 шт. / 70 г / 23 ккал/ 0 г жира
Мандарин — 1 шт. / 50 г / 20 ккал / 0 г жира
Ягоды (брусника, земляника, смородина и т.п.) — пол стакана / 60 г / 24 ккал / 0 г жира
Клюква — пол стакана / 60 г / 16 ккал / 0 г жира
Сушеные фрукты учитывать поштучно (как свежие)

Хлебобулочные изделия
Хлеб ржаной — 1 кусок / 30 г / 54 ккал/ 0,3 г жира
Хлеб «Бородинский» — 1 кусок / 30 г / 60 ккал / 0,3 г жира
Хлеб «Рижский» (из смеси ржаной и пшеничной муки) — 1 кусок / 30 г / 74 ккал/ 0,3 г жира
Хлеб из муки грубого помола — 1 кусок / 40 г / 100 ккал / 0 г жира
Хлеб пшеничный «Нарезной» — 1 кусок / 30 г / 80 ккал / 1 г жира
Булочка пшеничная («за 3 копейки») — 1 шт. / 30 г / 100 ккал / 3 г жира
Плюшка — 1 шт. / 80 г / 270 ккал / 1 г жира
Хрустящий хлебец — 1 шт. / 10 г / 38 ккал / 0 г жира
Сушки — 1 шт. / 15 г / 57 ккал / 1 г жира
Сухари (из муки высшего сорта) — 1 шт. / 15 г / 60 ккал / 2 г жира
Крекер — 4-5 шт. / 20 г / 88 ккал / 3 г жира

Хлопья (молоко учесть отдельно)
Мюсли с сухими фруктами и орехами — 1 ст. ложка / 5 г / 20 ккал / 1 г жира
Кукурузные хлопья несладкие — 3/4 стакана / 25 г / 90 ккал / 0 г жира
Кукурузные хлопья сладкие — 3/4 стакана / 25 г / 100 ккал / 0 г жира

Сохранить в соцсетях:

Администрация

Калорийность, или энергетическая ценность, — это количество энергии, которая высвобождается при окислении питательных веществ во время метаболизма.

Калорийность этилового спирта 96% спирта составляет 710 ккал/100г. Разумеется водка — это спирт, разбавленный водой и поэтому калорийность водки колеблется от 220 до 260 ккал/100 г. , кстати это обязаны указывать производители онной на своей продукции!

Почему многие удивляются, «Почти ничего не жру, только водочку кушаю, а толстею как на дрожжах!»? -А всё потому, что мало кто знает, что водка это высококалорийный продукт и даёт много энергии организму, и что в пол-литре водки содержится суточная норма калорий тощего человека, а в таре 0,75 содержится суточная норма калорий среднестатистического человека! Для сравнения: 100 грамм водки — это 100г. блинов с маслом, 100г. говяжьих биточков или 100г. тушеного мяса.

Бытует мнение, что калории алкоголя «пустые», поскольку не содержат питательных веществ, значит они не могут откладываться в жир и поэтому от алкогольных калорий не толстеют. Это заблуждение! Это означает лишь то, что калории алкоголя не могут откладываться в жир напрямую. Алкогольные калории, так называемые «пустые» — это чистая энергия, которую организму необходимо потратить. Наверняка замечали, что под воздействием алкоголя люди становятся активнее 🙂?

Организм, получая дозу таких пустых калорий, немедленно перестраивается таким образом, чтобы от них избавиться в первую очередь, т.е. сначала организм сжигает алкогольные калории, а потом все остальные, если в этом ещё есть такая необходимость . Алкоголь, этот вредный в больших количествах продук организм перевести в запас не может, поэтому стремится всеми силами как можно скорее его вывести, и переходит на алкогольное топливо переставая сжигать жировые, белковые и углеводные запасы, а естественные жировые запасы, подготовленные к сжиганию, просто откладываются на потом.

Поэтому, несмотря на то, что алкогольные калории называют «пустыми», т.к. они не содержат питательных веществ, они всё же дают очень много энергии организму, а эту поступившую энергию организму необходимо потратить. И если вы не только употребляете алкоголь, но в тот же день ещё хоть что-то и кушаете:), то организм получает намного больше энергии, чем от еды без алкоголя. А поскольку большее количество энергии ему сложнее потратить, то калории из алкоголя как было уже сказано сжигаются в первую очередь, а калории которыее поступают из пищи попросту не расходуются, но имея питательную основу они откладываются в виде жира в жировых депо.

Кроме того, алкоголь провоцирует нечувствительность клеток к инсулину (инсулин — гормон, образующий жировую ткань) . Инсулина вырабатывается больше, а следовательно, образуется и больше жира. Также следует помнить, что алкоголь — это токсин, влияющий на печень и приводящий к развитию алкогольной жировой болезни печени, жировому гепатозу.

Поэтому не верьте «научно доказаным фактам», когда говорят, что калории в алкоголе «пустые», и от этих водочных калорий не толстеют. Толстеют, ещё как!

Энергетическая ценность продуктов количественно определяется с помощью единицы измерения, которая называется калорией. Установлено, что белковая и углеводная составляющие пищи содержат по 4,1 килокалории (ккал) на 1 грамм, жир более энергоемкий и содержит 9 килокалорий на 1 грамм.

Таким образом, общая калорийность продукта вычисляется по формуле:

Калорийность = 4,1 х Белки + 4,1 х Углеводы + 9 х Жиры

Мясные продукты

В мясных продуктах практически не содержится углеводная составляющая, они богаты белками и жирами.

Животный жир при избыточном потреблении может спровоцировать повышение уровня холестерина и развитие атеросклероза. Однако, не следует отказываться от мясных продуктов – мясо и яйца содержат полный набор незаменимых аминокислот, которые требуются организму для формирования мышечной массы.

Для здорового питания выбирайте постное мясо и яичные белки. Таблица калорийности мясных продуктов:

Мясные продукты
Говядина 187 Тушеная: 232
Жареная: 384
Свинина 265 Тушеная: 350
Жареная: 489
Баранина 294 Тушеная: 268
Жареная: 320
Куриные грудки 113 Вареные: 137
Жареные: 157
Куриные окорочка 158 Вареные: 170
Жареные: 210
Утка 308 Запеченная: 336
Гусь 300 Запеченный: 345
Яйца 155 Жареные: 241
Вареные: 160
Яичный белок 52 Вареный: 17
Жареный: 100
Яичный желток 322 Вареный: 220
Ветчина 365
Колбаса вареная 250
Колбаса копченая 380
Сосиски 235

Молочные продукты

Молоко является источником белка, некоторых жирорастворимых витаминов и минералов.

Кисломолочные продукты поставляют организму полезные пробиотики, улучшающие работу кишечника.

Творог обеспечивает тело медленным белком казеином, а сыр является рекордсменом среди всех продуктов по содержанию кальция. Калорийность молочных продуктов на 100гр:

Рыба и морепродукты

Рыба насыщена белками и жирами, однако в противовес жирам из мяса рыбные жиры полезны для сосудов и сердца благодаря значительному содержанию омега-3 жирных кислот.

В морепродуктах жиров почти не содержится – это высококачественный белковый продукт. Калорийность рыбы и морепродуктов в таблице:

Рыба и морепродукты Калорийность в 100 г. сырого продукта Калорийность в 100 г. приготовленного продукта
Икра красная 250
Икра черная 235
Креветки 95 Отварные: 95
Кальмары 75 Отварные: 75
Раки 75 Отварные: 75
Карп 45 Жареный: 145
Кета 138 Жареный: 225
Лосось 142 Жареный: 155
Копченый: 385
Лещ 48 Отварной: 126
Вяленый: 221
Минтай 70 Жареный: 136
Окунь 95 Тушеный: 120
Сельдь 57 Соленая: 217
Шпроты 250

Овощи

Практически все овощи малокалорийны, за исключением крахмальных овощей типа картофеля и кукурузы.

В овощах содержится нерастворимая клетчатка, которая не усваивается в пищеварительном тракте, но заставляет его правильно работать. Отдайте предпочтение свежим овощам или обрабатывайте их по минимуму. Калорийность овощей:

Овощи Калорийность в 100 г. сырого продукта Калорийность в 100 г. приготовленного продукта
Огурцы 15 Соленые: 11
Помидоры 20 Соленые: 32
Репчатый лук 43 Жареный: 251
Кабачки 24 Тушеные: 40
Баклажаны 28 Тушеные: 40
Картофель 80 Вареный: 82
Жареный: 192
Печеный: 90
Капуста 23 Тушеная: 47
Соленая: 28
Брокколи 28 Вареная: 28
Морковь 33 Тушеная: 46
Грибы 25 Жареные: 165
Маринованные: 24
Сушеные: 210
Тыква 20 Запеченная:
Кукуруза 101 Вареная: 123
Консервированная: 119
Зеленый горошек 75 Вареный: 60
Консервированный: 55
Зелень 18
Свекла 40
Болгарский перец 19
Редис 16

Фрукты и ягоды

В свежих фруктах, как и в овощах, содержится большой объем клетчатки. Кроме того, фрукты и ягоды богаты полезными витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают правильную работу всех систем в организме и предупреждают развитие многих заболеваний.

Фрукты Калорийность в 100 г. сырого продукта Калорийность в 100 г. приготовленного продукта
Яблоки 45 Варенье: 265
Сушеные: 210
Груша 42 Варенье: 273
Сушеные: 249
Абрикосы 47 Курага: 290
Бананы 90 Сушеные: 390
Апельсины 45 Цукаты: 301
Мандарины 41 Цукаты: 300
Лимоны 30 Цукаты: 300
Грейпфрут 30 Цукаты: 300
Вишня 25 Варенье: 256
Слива 44 Варенье: 288
Сушеная: 290
Малина 45 Варенье: 273
Клубника 38 Варенье: 285
Смородина 43 Варенье: 284
Крыжовник 48 Варенье: 285
Виноград 70 Изюм: 270
Киви 59 Сушеные: 285
Манго 67 Сушеные: 314
Персики 45 Варенье: 258
Дыня 45 Цукаты: 319
Арбуз 40 Цукаты: 209
Ананас 44 Сушеные: 268
Гранат 52
Авокадо 100

Напитки

Вода, кофе и чай без молока и без сахара обладают нулевой калорийностью.

Все остальные напитки достаточно энергоемкие и при подсчете суточной калорийности их обязательно следует учитывать. Обратите внимание на калорийность алкогольных напитков. Спирт, содержащийся в них, оценивается энергоемкостью в 7 килокалорий на 1 грамм. Это меньше, чем у жиров, но почти вдвое больше, чем у белков и углеводов.

Орехи и семечки

Орехи и семечки богаты растительными белками, жирами и клетчаткой.

Это очень калорийный продукт, но не следует полностью отказываться от него, поскольку в орехах содержится много питательных элементов.

Семечками можно посыпать салат, а горсть орехов можно взять с собой и использовать в качестве здорового перекуса. Сколько калорий в доступных орехах и семечках:

Крупы и бобовые

Крупы поставляют , необходимые организму для сбалансированного питания.

Потребление медленнодействующих углеводов предотвращает резкий подъем глюкозы в крови и обеспечивает насыщением на несколько часов. В бобовых помимо углеводов содержится большое количество растительного белка. Калорийность круп и бобовых на сто грамм:

Мучные изделия и сладости

Эти продукты практически не несут пищевой ценности, однако они очень энергоемкие.

При похудении количество мучных продуктов и сладостей рекомендуется сократить до минимума или вообще отказаться. Такие продукты не содержат питательных веществ, имеют весомое значение гликемического индекса, поставляют организму быстрые углеводы и «пустые» калории, которые с большой вероятностью отложатся в виде жира. Калорийность сладостей:

Соусы

Соусы и различные заправки обычно добавляют в салаты или используют к мясу. Поскольку многие из достаточно калорийны, следует учитывать этот факт при подсчете дневной калорийности. Таблица калорийности соусов:

Лучшие продукты для похудения

Основная задача при похудении – насытить организм питательными веществами без добавления ненужных калорий.

Обращайте внимание на продукты с маленьким содержанием жира, также имеет значение способ приготовления блюда. Предпочтительнее готовить продукты на пару, отваривать или запекать в духовке.

Лучшие продукты для похудения в таблице:

Категория продуктов Рекомендации
Мясные продукты Выберите отварные куриные грудки или приготовьте нежирную говядину или постную свинину в духовке. Яичный белок следует отделить от желтка для уменьшения калорийности продукта. Откажитесь от всех видов переработанного мяса.
Молочные продукты Сделайте выбор в пользу нежирного молока, творога, йогурта и кефира, чтобы насытить организм белком без дополнительных калорий.
Рыба и морепродукты Рыбу и морепродукты, приготовленные на пару или на гриле можно добавлять в рацион без ограничений.
Овощи Сократите потребление картофеля и кукурузы. Предпочтите использование свежих овощей для салатов или готовьте их на пару.
Фрукты Употребляйте фрукты только в свежем виде. Свежие фрукты малокалорийны за исключением авокадо и банана, но содержат много фруктозы, которая является быстрым углеводом. Если вы хотите сбросить вес, учитывайте этот факт.
Напитки Вода, кофе и чай без молока и без сахара в неограниченном количестве. Остальных напитков следует избегать в период похудения.
Орехи и семечки Не более 10 орешков в день с учетом их калорийности в дневном рационе.
Крупы и бобовые Варите каши на воде. Не следует избегать сложных углеводов при похудении – без них вы быстрее сорветесь и нарушите диету.
Мучные изделия и сладости Отказаться на время похудения и ограничить после этого периода.
Соусы Для заправки салата достаточно сбрызнуть его растительным маслом, уксусом или лимонным соком.

Лучшие продукты для набора массы

Для наращивания мышечной массы следует повысить суточную . Это, однако, не означает, что нужно есть подряд все калорийные продукты.

Для здорового питания сделайте акцент на полноценных белках и сложных углеводах.

Категория продуктов Рекомендации
Мясные продукты Наряду с отварными грудками, делайте яичницу, а также стейки и отбивные из нежирного мяса.
Молочные продукты Допускаются любые молочные продукты, но лучше сделать акцент на сывороточном протеине и твороге, как источнике казеина.
Рыба и морепродукты Отварная, жареная и приготовленная на пару рыба и морепродукты.
Овощи Ограничьте потребление свежих овощей, поскольку клетчатка не даст усвоиться съеденной пище.
Фрукты Ограничьте сладкие фрукты из-за быстрых углеводов или используйте их после тренировки.
Напитки Откажитесь от алкоголя – он подавляет синтез протеина в организме и понижает способность мышц восстанавливаться после тренировки.
Орехи и семечки Ограничьте размер порции, поскольку орехи трудно перевариваются организмом и при большом потреблении вызовут неприятные ощущения в пищеварительном тракте.
Крупы и бобовые Овсянка, гречка и чечевица имеют умеренный гликемический индекс и предоставят организму много полезных микроэлементов.
Мучные изделия и сладости Ограничьте эти продукты из-за быстрых углеводов. Можно использовать как чит-мил или сразу после тренировки.
Соусы Отдайте предпочтение растительному маслу – в искусственно приготовленных соусах много консервантов и соли.

Современная диетология предлагает использовать для похудения метод подсчета калорий, благодаря которому человек получает возможность расходовать энергии больше, чем потреблять. Калоражная таблица для похудения – список продуктов или готовых блюд с рассчитанным для них количеством калорий на 100 грамм. Они составляются для всевозможной пищи, начиная от яблок и заканчивая выпечкой.

Что такое калоражная таблица

Лишний вес – это бич современных женщин и мужчин, с каждым годом эта проблема становится все актуальнее. Предотвратить проблему призвана таблица калорийности продуктов для похудения, в которой указывается энергетическая ценность продуктов. Определяется этот показатель с помощью количества белков, жиров и углеводов (БЖУ), при окислении которых выделяется определенное число энергии. Данные хранит таблица калорийности блюд, и их используют при подсчете килокалорий съеденной пищи во время диеты.

Подсчет калорий для похудения

Таблицы калорийности продуктов и готовых блюд помогут похудеть, когда известна суточная норма, потребность человека в энергии. Определить точную цифру диетологи предлагают разными методами. Для похудения на 1 килограмм веса нужно съесть на 7700 ккал меньше, чем сжечь. Таблица калорий в продуктах помогает составлять оптимальный рацион питания для похудения.

Таблица калорийности продуктов

На просторах интернета представлена не одна таблица калорий для похудения, содержащая информацию об энергетической ценности овощей, мяса, фруктов и прочего. Для успешной потери веса ведите дневник питания, вносите в него все съеденное за день, используйте для этого таблицу калорийности для похудения. Для удобства пользователей продукты распределяются по группам.

Калоражная таблица для круп, муки

гречневая

овсяные хлопья

мука из твердых сортов пшеницы

мука высшего сорта

мука ржаная

макароны из твердых сортов пшеницы

макаронные изделия высший сорт

Колбасные изделия

Молочные продукты

молоко 2,5%

молоко 3,2

йогурт 1,5%

йогурт 3,2%

сметана 10%

сметана 20%

сыр голландский

творог жирный

творог обезжиренный

Фрукты, ягоды

апельсин

грейпфрут

мандарины

Таблица калорийности готовых блюд

Когда в рецепт входит сразу много продуктов, рассчитать энергетическую ценность самостоятельно может быть непросто. Соединяя ингредиенты, мы добавляем к ним масла и соусы, что еще больше усложняет задачу расчетов. Чтобы узнать количество энергии в тарелке, используется таблица калорийности продуктов питания для похудения, в которой указаны цифры для готового рецепта.

Первые блюда

Эта таблица включает самые популярные супы, которые чаще других оказываются на нашем столе. Учитывайте, что данные могут быть неточными из-за особенностей приготовления и используемых в рецепте овощей, мяса и круп:

бульон из курицы

овощной бульон

бульон из говядины

бульон из свинины

суп с фасолью

рассольник на мясном бульоне

гороховый суп

мясная солянка

суп с фрикадельками

постный борщ

борщ с говядиной

щи из квашеной капусты

Вторые блюда

Таблица калорийности содержит варианты вторых блюд. При самостоятельных расчетах следует учитывать увеличение или уменьшение объема, которое происходит при готовке. Итоговая энергетическая ценность высчитывается умножением ккал сырого продукта на коэффициент уменьшения (увеличения) порции. Здесь представлен итоговый показатель:

говяжий гуляш

паровые куриные котлеты

жареные куриные котлеты

паровые рыбные котлеты

свиные котлеты на пару

отбивная из курицы

отбивная из свинины

голубцы с рисом и фаршем

тушеная в сметане печень

паровая семга

плов со свининой

жареный с грибами картофель

вареники с творогом

домашние пельмени

тефтели с рисом

Пищевая ценность салата зависит от ингредиентов, входящих в его состав. Перед приготовлением изучите содержание, проведите «анализ» будущего угощения. Для похудения важно, чтобы в списке компонентов салата не было калорийных продуктов. Вашей фигуре пойдут на пользу такие салаты в меню, в которых содержаться низкокалорийные ингредиенты, например, овощи, яйца, нежирные мясо и сыры. Чтобы было проще подсчитать калорийность продуктов для похудения, используйте калоражную таблицу. Рассчитать полную калорийность сложно, ведь цифры зависят от вида и количества заправки.

Каши и гарниры

Все сведения из калоражной таблицы готовых блюд являются относительными. Содержание углеводов, белков и жиров может разниться от сорта продукта, особенностей его приготовления, нюансов рецепта, способов технологической обработки. Если в порцию каши добавить 10 граммов сливочного масла, то ее калорийность увеличится вдвое:

Таблица калорийности напитков

Напитки – это неотъемлемая часть питания, поэтому важно учитывать их энергетическую ценность, которую покажет калоражная таблица для похудения. Многие не придают значения количеству выпитого сока или чая за день и совершенно напрасно. В каждом стакане или чашке может содержаться много энергии, которую вы не включите в свой счетчик калорий. Единственный напиток, который имеет нулевую калорийность, — это вода, остальные жидкости имеют определенную энергетическую ценность.

Калоражная таблица для алкогольных напитков

Калоражная таблица для безалкогольных напитков

Видео: как посчитать калории в еде

Кратность приёма пищи — оптимально трёх-четырёхразовое, полноценное питание. Рекомендуемый некоторыми диетологами пяти-шестикратный приём пищи допустим только при достаточно «активной» и эффективной пищеварительной системе, когда к следующему приёму пищи желудок уже освободился от переваренного и успел отдохнуть и восстановиться. Перед приёмом пищи и сразу после трапезы — неспешные прогулки на свежем воздухе (моцион), что полезно для пищеварения и приучит не объедаться. Среднестатистическому (по весу и росту) взрослому человеку требуется примерно 1500-2000 килокалорий в день, плюс затраты энергии на ходьбу (200-300 ккал в час, при средней скорости движения по горизонтальной дороге) или бег (500-700 ккал/ч, по ровной местности). Если жить на диете, впроголодь, стараясь похудеть на минимуме калорий в еде, соответственно, суммарная калорийность съедаемого — будет меньше.

Калорийность порций продуктов :

Порция мороженого – 150-200 килокалорий
Борщ, 500г – 200
Кусок хлеба – 50-100
Порция отварного картофеля – 150
Мясо постное / жирное (100г) – 200 / 400
Каша быстрого приготовления (пакетик) – 140
Стакан цельного молока, 3.2% (процент жирности) – 120.
Шоколадный батончик Марс — 160
Бутерброт с маслом – 200-300
Порция макарон (150г) – 250
Конфета — 50
Сахар (1 чайная ложка) — 25.
Бутерброд с ветчиной – 200
Бутэрброд с сыром – 150-200
Рыба – 150-200
Компот – 120
Кусок торта – 300 (в жирных сортах — калорийность больше)
Чашка кофе с молоком (без сахара) – 50.
Яблоко, средней величины (примерно 150 грамм), красное / зелёное – 80 / 40
// яблоки зелёного и желтого цвета — в основном, полезнее, чем красные, они содержат меньше калорий
Банан – 80
Стакан виноградного сока – 100 килокалорий

Разнообразный рацион питания, сбалансированный по количеству и качественному составу продуктов, с учётом индивидуальных условий жизни человека, физических нагрузок — способствует естественной нормализации веса. Организму требуется достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей.

Пропорции приёма пищи в течение дня: калорийность завтрака должна составлять 35% от суточной нормы, по количеству калорий, обеда — 40%, ужина — 25%.

После еды можно принимать жирорастворимые витамины А, D, К, Е, а также добавки, содержащие калий, натрий, железо.

Пищевые зерновые отруби (в виде крупы, гранул или хлопьев), богатые клетчаткой, витаминами и микроэлементами — должны быть включены в суточный рацион, при диетическом питании, но принимать их нужно в строго ограниченном количестве (это «тяжёлая для желудка», трудноперевариваемая пища, которая, к тому же, увеличивается в объёме, вследствие разбухания в воде). В отрубях не должно быть крупной шелухи. Противопоказания к приему отрубей: обострение язвенной болезни желудка, гастрит (нужна консультация врача). Ограничения по количеству — две столовых ложки в приём пищи, в сумме — до 70 грамм (6 ст. ложек) в течение дня (в зависимости от процентного содержания клетчатки, то есть, пищевых волокон). Малоуглеводистые пшеничные отруби — имеют калорийность порядка 170 килокалорий на 100 г. сухого веса.

Многих проблем питания можно избежать, если уменьшить количество съедаемых рафинированных продуктов-концентратов (сахар, жирный творог), которые «бьют» по оранизму, вызывая перегрузки в виде резких скачков уровня сахара и холестерина в крови и т.п. Достаточно, хотя бы, вспомнить кариес, панкреатит и лишний вес от ожирения, развитию которых способствуют рафинированные углеводы и жирная пища, чтобы по достоинству оценить их общее негативное воздействие на человеческий организм.

Сладкие продукты в их естественном виде, благодаря клетчатке, «отдают» сахар постепенно, поэтому после их употребления уровень сахара в крови повышается не так быстро, как после стакана свежеприготовленного ананасового или виноградного сока, где клетчатки уже нет. Потому, даже больным сахарным диабетом, можно умеренно есть фрукты и овощи. Интересно, что если лакомиться медом вместе с сотами, скачка сахара не произойдёт, потому что воск предупреждает быстрое всасывание в кровь фруктозы и глюкозы, хотя и не настолько, как клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах.

Продукты, которые вызывают быстрый скачок уровня сахара в крови: шоколад, сгущенное молоко, мороженое, зефир, карамель, мармелад, халва, вафли, щербет, пирожные, торты, варенье, повидло, джем, фруктовые компоты, мед, сахар, сладкие вина, газированные напитки с сахарным сиропом (в большом количестве содержат легкоусвояемые, «быстрые» углеводы). Относительно безопасно употребление сахара в объёме одной чайной ложки на один приём пищи (лучше — «в прикуску» или в виде 1 конфеты). Предпочтительней – употребление в рационе питания тростникового («коричневого») нерафинированного сахара. При скомпенсированном диабете можно употреблять естественные сахарозаменители (ксилит или сорбит), но употребление их должно быть ограничено — не более 30 граммов в сутки.

Искусственные сахарозаменители (аспартам, цикламат, сахарин, ацесульфам и другая «химия») — в больших дозах токсичны. При сильном нагревании они становятся канцерогенами. Считается, что их употребление из расчета 2,5 мг на 1 кг массы тела в сутки — безопасно, но по ним ещё недостаточно исследований.

Таблица калорийности продуктов и блюд (на 100 грамм)

Добрый день, дорогие читатели, сегодня наша тема таблица калорийности продуктов. Давно я у себя в блоге не писал. Жизнь заставила начать худеть. Врачи били тревогу, говорили: если не похудею на 15 кг. то будут проблемы со здоровьем. Для меня это было — очень, очень не просто. Так как вкусная еда, для меня всё! Теперь я Вам расскажу как я похудел на 16-17 кг. за 4 месяца. Всё дело в том, что я не задумывался о калорийности еды. Может быть, я об этом и думал, но после того, как я эту еду уже съел. Такой вот мой жизненный парадокс. С начало я  заказывал или готовил половину своего завтрака, обеда или ужина. Таким образом, кушая тоже самое, я похудел на 7 кг.

Для меня это было ощутимо, появилось много сил, даже почувствовал легкость. Но потом вес застыл, консультировался с диетологом, он сказал что нужны физические нагрузки или строже диета. Физические нагрузки точно не для меня, так как у меня больные колени. И я начал думать, как мне похудеть не лишая себя удовольствия от еды. Посчитал сколько калорий (примерно) я употребляю в день. Получилось очень даже не мало. И я говорю только о еде. Взялся считать сколько калорий я выпиваю в день, (соки, лимонады, алкоголь), я ужаснулся.

Теперь я стал понимать, почему вес стоит на месте. потом с помощью таблиц калорийности продуктов и готовых блюд, я составил себе рацион. И не так, как делают многие, кушаешь что-то 1 и постоянно. А сделал это вкусно. И Вам это советую. Смотрите ниже, таблица калорийности — полная версия и бесплатно!

Таблицы, я собирал сам, конечно из источников из интернета. Многие справлял и корректировал. Надеюсь Вам понравится.

Таблица калорийности продуктов и готовых блюд

Калорийность продуктов таблица на 100 грамм.

 

Алкогольные напитки калорийность

Если верить источникам, то в этих алкогольных напитках не содержится жиров.

НапитокБел.Угл.Ккал
Шампанское0,35,288
Ром00217
Портвейн013,8167
Пиво темное0,2439
Пиво 4,5%0,84,545
Пиво 3,0%0,63,537
Ликер053344
Коньяк00,1240
Джин00223
Водка00,1234
Виски00222
Вино столовое0,20,267
Вино полусладкое0,2588
Вино десертное0,520175
Вино полусухое0,32,578
Вино сухое0066
Вермут015,9155
Бренди01225
Абсент08,8171

Безалкогольные напитки калорийность

НапитокБел.Жир.Угл.Ккал
Яблочный сок0,50,49,742
Энергетический напиток0011,447
Черный чай без сахара0000
Зеленый чай0000
Пиво безалкогольное004,122
Персиковый сок0,80,19,137
Морковный сок10,16,531
Лимонный сок10,13,218
Лимонад006,124
Кофе с молоком0,811156
Кока-кола001040
Квас хлебный0,20526
Какао на молоке241733,1377
Гранатовый сок0,201458
Вишневый сок0,5010,649
Виноградный сок0,3014,556
Апельсиновый сок0,90,18,436
Ананасовый сок0,20,211,448
Абрикосовый сок0,90,29,239

Каши калорийность

КашиБел.Жир.Угл.Ккал
Ячневые хлопья9,13,279,7345
Ячневая каша1,40,318,784
Рисовая каша1,50,217,379
Пшенная каша30,817,292
Перловая каша3,20,522,7102
Овсяные хлопья11,97,569,1358
Овсяная каша3,21,815,493
Манная каша2,50,316,477
Кукурузные хлопья6,52,983,8372
Гречневая каша4,51,627,4137

Яйца калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Яйцо куриное12,711,10,6153
Омлет9,715,51,7181
Яичный порошок45,337,35,1545
Яйцо утиное13,514,10,2176
Яйцо страусиное12,411,50,8118
Яйцо перепелиное11,913,30,8170

Грибы калорийность

ГрибыБел.Жир.Угл.Ккал
Шампиньоны свежие4,30,91,429
Сыроежки свежие1,60,81,715
Рыжики свежие1,90,72,316
Подосиновики сушеные35,25,433325
Подосиновики свежие3,30,43,531
Подберезовики сушеные23,39,514,4231
Подберезовики свежие2,11,23,430
Опята свежие2,412,525
Маслята свежие2,50,71,512
Лисички сушеные227,225,4268
Лисички свежие1,512,422
Вешенки свежие2,50,56,234
Белые сушеные23,86,830,2277
Белые свежие3,31,52,432

Таблица калорийности продуктов

Икра калорийность

ИкраБел.Жир.Угл.Ккал
Икра осетровая пробойная36,310,10235
Икра осетровая зернистая28,39,60201
Икра минтая пробойная28,31,80127
Икра лещевая пробойная24,64,90144
Икра кеты зернистая31,613,70250

Масло, маргарин, жиры — таблица калорийности продуктов

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Масло топленое0,498,10,5885
Масло сливочное 82,5%0,582,51747
Масло подсолнечное099,90899
Масло оливковое099,80898
Масло льняное099,80898
Майонез 67%3,3672,4624
Маргарин столовый молочный0,5820,9744
Маргарин сливочный0,582,30746
Жир свиной топленый099,50882
Жир куриный099,70896

Молочные продукты калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Творог полужирный16,591,9156
Творог нежирный18,20,61,889
Творог жирный14181,9236
Сыр сулугуни2024,20293
Сыр российский24,129,80,4366
Сыр пошехонский26,426,30348
Сыр голландский26,426,50352
Сырки из творожной массы7,32327,6344
Сметана 20%3202,9208
Сметана 15%3152,9163
Сметана 10%3102,9118
Сливки 20%2,8203,9209
Сливки 10%2,8104,1121
Ряженка 4,0%2,944,168
Ряженка 2,5%2,92,84,153
Простокваша 3,2%2,93,24,057
Молоко сгущенное7,37,79,7139
Молоко сухое цельное25,22539,6477
Молоко обезжиренное2,10,14,530
Молоко коровье сырое3,23,64,763
Молоко козье сырое3,14,24,771
Молоко 3,2%2,83,24,658
Молоко 2,5%2,82,54,653
Молоко 1%2,814,643
Молоко 0%2,804,634
Кефир 3,2%3,23,24,157
Кефир 2,5%32,54,051
Кефир 1%2,814,037
Кефир 0%2,803,829
Йогурт 3.2%53,28,987
Йогурт 1.5%4,31,58,465

Сосиски и колбаса калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Сосиски Свиные9,223,24,5284
Сосиски Молочные11,323,91,1260
Сосиски Любительские9,830,10,4318
Сосиски Куриные10,622,13,3242
Сосиски Говяжьи10,320,30,9229
Сардельки Свиные10,131,81,7330
Сардельки Говяжьи11,118,21,6215
Салями21,353,61,1579
Кровянка10,617,814,5261
Колбаски охотничьи27,124,60325
Колбаса сырокопченая Сервелат24,140,20453
Колбаса сырокопченая Московская24,341,60476
Колбаса сырокопченая Любительская20,647,80511
Колбаса полукопченая Сервелат16,140,20423
Колбаса полукопченая Московская19,136,10402
Колбаса полукопченая Любительская17,639,10428
Колбаса вареная Молочная11,122,50243
Колбаса вареная Любительская12,528,30311
Колбаса вареная Докторская13,422,90257

Мясные продукты и птица калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Утка16,461,30348
Цыплята18,57,90,5159
Куры20,48,60,8161
Индейка21,112,30,6192
Гусиное мясо16,433,10359
Телятина19,91,1091
Свиной язык14,416,50203
Свиное сердце15,23,1087
Свиная печень18,63,50105
Свиные почки13,23,2084
Свинина жирная11,649,10484
Свинина нежирная16,327,90318
Кролик20,612,80197
Конина20,37,10149
Говяжий Язык13,412,10160
Говяжье Сердце15,23,1089
Говяжье Вымя12,113,80176
Говяжьи Почки12,41,9067
Говяжья Печень17,63,20100
Говяжьи Мозги9,39,60126
Говядина18,712,60191
Баранье Сердце13,62,7085
Баранья Печень18,92,80102
Бараньи Почки13,42,6078
Баранина16,215,30201

Хлеб, мука калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Хлеб пшеничный из муки I сорта7,42,253246
Хлеб ржаной4,70,649,5210
Сухари пшеничные11,61,872,1327
Сушки11,1173,2335
Мука ржаная6,81,276,8321
Мука пшеничная II сорта11,61,970,7328
Мука пшеничная I сорта10,61,473,6329
Мука пшеничная высшего сорта10,40,874,5324
Лаваш армянский7,71,147,8239
Булочка с сахаром7,41,843,7218
Бублики16,41,169,7342
Батон нарезной9,42,750,7261
Баранки16,41,169,7342

Сладости калорийность

СладостиБел.Жир.Угл.Ккал
Шоколад молочный6,735,652,4552
Шоколад темный5,235,652,4546
Халва подсолнечная11,429,354,6519
Сахар0,2099,6377
Пряники4,42,977,1333
Пирожное бисквитное4,99,184,1338
Пирожное слоеное5,738,346,8543
Печенье сдобное10,55,276447
Печенье овсяное6,514,171,4430
Пастила0,6080,1301
Мороженое эскимо3,62019,5278
Мороженое сливочное3,61019,5182
Мороженое пломбир3,615,120,5223
Мед0,6080,5312
Мармелад00,277,1289
Конфеты шоколадные3,939,754,6576
Карамель00,277,3291
Ирис3,17,781,2384
Зефир0,7077,3295
Драже фруктовое3,710,373,4388
Гематоген6,22,875,5352
Вафли8,219,853,1425
Варенье0,40,274,5286

Сухофрукты, орехи калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Яблоки сушенные3,1068,3275
Чернослив2,7065,3262
Фундук16,366,79,8701
Фисташки2050,57,3555
Финики2,50,469,6277
Урюк5,3067,9279
Семя подсолнечника20,952,55,4582
Миндаль18,357,913,4643
Курага5,7065,3270
Кешью25,854,313,3647
Изюм кишмиш2,5071,4285
Изюм с косточкой1,7070,7273
Грецкий орех13,561,510,6662
Арахис26,245,39,9555

Рыба и морепродукты калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Язык морской10,35,3089
Щука18,20,8083
Хек16,42,3084
Форель19,62,1099
Устрицы14,40,36,291
Угорь морской14,230,70331
Угольная рыба13,311,40153
Тунец21,71,3095
Треска17,70,5076
Судак190,7081
Стерлядь17,36,30126
Ставрида185,30119
Сом16,78,40141
Скумбрия189,50158
Сиг197,30141
Семга20,915,30222
Сельдь17,319,90248
Салака17,15,80124
Сайра18,320,50257
Сазан18,15,20119
Раки вареные20,31,21,196
Плотва18,50,40108
Палтус18,53,20106
Осьминог18,50074
Осетр16,510,50161
Окунь речной18,30,7080
Окунь морской17,45,50123
Налим18,60,8085
Навага16,711,3078
Мойва13,111,70159
Минтай15,70,6067
Мидии отварные9,71,6053
Макрель20,23,60111
Лосось19,213,80200
Лещ17,24,20109
Ледяная15,61,3076
Креветка180,9085
Красноперка18,53,10106
Крабовые палочки17,92,1073
Крабовое мясо160,9067
Корюшка15,33,3093
Килька14,39,20142
Кета22,15,80138
Карп163,5095
Карась17,51,6084
Камбала162,5086
Кальмар18,20,2077
Горбуша21,27,10151
Бычки12,78,25,1147

Овощи калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Щавель1,605,529
Шпинат2,502,622
Чеснок6,6021,1103
Хрен2,6016,170
Фасоль4,404,436
Томаты (парниковые)0,702,612
Томаты (грунтовые)0,704,119
Свекла1,7010,546
Салат1,602,115
Репа1,605,827
Редька1,707,133
Редис1,504,222
Петрушка (корень)1,6011,248
Петрушка (зелень)3,80845
Перец красный сладкий1,205,526
Перец зеленый сладкий1,204,824
Оливки0,610,26,7111
Огурцы парниковые0,701,69
Огурцы грунтовые0,703,115
Морковь1,30,16,329
Лук репчатый1,609,341
Лук порей3,207,138
Лук зеленый (перо)1,404,221
Картофель молодой2,20,312,557
Картофель жареный2,69,723,5198
Картофель вареный20,316,580
Капуста цветная2,705,230
Капуста краснокочанная1,906,334
Капуста белокочанная1,905,731
Кабачки0,80,35,930
Горошек зеленый5,40,213,675
Брюква1,20,18,438
Бобы6,10,18,159
Баклажаны0,60,17,522

Фрукты и ягоды калорийность

ПродуктБел.Жир.Угл.Ккал
Яблоки0,5011,448
Шиповник сушеный4,5060,1259
Шиповник свежий1,5024,2106
Шелковица0,6012,550
Черника1,208,841
Черешня1,3012,554
Хурма0,7015,761
Смородина черная1,008,038
Смородина красная0,608,739
Смородина белая0,408,537
Слива0,809,741
Рябина1,6012,257
Памело0,60,16,129
Персики0,9010,142
Облепиха0,805,631
Морошка0,906,933
Манго0,60,411,869
Мандарин0,908,839
Малина0,709,243
Лимон0,903,330
Крыжовник0,809,743
Клюква0,704,927
Клубника0,60,4730
Кизил1,109,442
Киви10,79,746
Инжир0,9013,757
Земляника1,907,140
Ежевика1,905,131
Дыня0,80,37,334
Голубика1,107,435
Груша0,5010,641
Грейпфрут0,807,537
Гранат0,9011,953
Вишня0,9011,146
Виноград0,5017,873
Брусника0,608,842
Бананы1,7022,187
Апельсин0,808,638
Ананас0,3011,949
Алыча0,307,635
Айва0,608,737
Абрикосы0,7010,144

Очень надеемся что, таблица калорийности продуктов, была полезна. Если Вам помогла наша статья, то скажите нам спасибо. Это сделать просто! Пожалуйста, поделитесь статьей в социальных сетях и с друзьями. Сохраните страницу в закладках, своего веб-браузера, ведь у нас, много полезной информации. Таким образом, Вы отблагодарите автора за предоставленную Вам информацию. Спасибо Вам большое!

Читайте также:

Мерная таблица продуктов

Таблица измерения объемов жидкости

Как замариновать курицу для шашлыка

Сохранить в социальных сетях:

Таблица калорийности молочных и кисломолочных продуктов

Молоко – питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих, преимущественно коров. Молочные продукты являются отличным источником жиров, углеводов и белка. В состав также входит кальций, рибофлавин и витамин В12. Содержание этих компонентов зависит от типа молока, например, цельное молоко имеет равные объемы жира и белка, обезжиренное молоко имеет минимальное количество жира и соответственно калорий.

Основным компонентом молока является лактоза, состоящая из остатков молекул глюкозы и галактозы, влияющих на пищеварительную систему. Людям с непереносимостью лактозы диетологи советуют употреблять растительное молоко, миндальное или кокосовое, даже несмотря на их низкую питательную ценность относительно молока животных.

Перед употреблением молочных и кисломолочных продуктов обратите внимание на этикетку с содержанием жиров, углеводов и белков. Если данный тип продукта не подходит, воспользуйтесь представленной таблицей.

В таблице приведены данные о калорийности молочных продуктов на 100 грамм.

Существует сортировка продуктов от А до Я и пищевой ценности от большего к меньшему и наоборот. Для этого стоит нажать на интересующий Вас показатель.

Страницы: 1 | 2 | 3
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалории
Actimel Вишня2.91.511.574
Actimel Гранат2.71.511.573
Actimel Дыня2.652.511.579
Actimel Земляника-шиповник2.652.511.579
Actimel Киви-клубника2.652.511.579
Actimel Клубника2.71.511.572
Actimel Клубника-банан2.652.511.579
Actimel Малина2.652.511.579
Actimel Мультифрукт2.652.511.579
Actimel Натуральный2.81.610.571
Actimel Розовый грейпфрут2.652.511.579
Actimel Черника и ежевика2.91.511.574
Fruttis Сливочное лакомство Клубника-Земляника2.25.017.0122
Neo Имунеле Земляника2.51.212.772
Neo Имунеле Классический2.51.212.070
Neo Имунеле Клюква-Малина2.51.212.671
Neo Имунеле Лесные ягоды2.51.213.173
Neo Имунеле Брусника и экстракт шиповника2.51.212.069
Neo Мажитэль Персик — Маракуйя1.10.0511.852
Айран (тан) газированный1.11.51.424
Айран (тан) из козьего молока1.11.51.424
Айран (тан) негазированный1.11.51.424
Айран (тан) негазированный нежирный1.10.21.412
Айран (тан) с укропом и огурцом1.11.01.419
Айран (тан) сильногазированный1.11.01.419
Активиа натуральная 3,5%4.53.56.375
Активиа Вишня 2,9%3.92.916.7109
Активиа клубника 2,9%3.92.913.696
Активиа отруби и злаки 2,9%3.92.914.5100
Активиа Лесные ягоды 2,9%3.92.915.6104
Активиа чернослив 2,9%3.92.914.8101
Активиа киви и мюсли 3%3.93.016.5109
Активиа мюсли 3,2%3.93.215.9108
Активиа творожная натуральная 4,5%5.94.53.980
Активиа натуральная 2,4%3.22.44.552
Активиа творожная чернослив-курага-инжир 4,2%4.04.215.5116
Активиа творожная Малина 4,2%5.04.212.0106
Активиа творожная клубника 4,2%5.04.213.8113
Активиа «Супер-фрукты» клубника-земляника 2,4%4.52.46.3100
Активиа c бифидобактериями натуральный 2,4%3.22.44.552
Активиа творожная с бифидобактериями отруби и злаки 4,5%5.04.515.0120
Активиа Клубника и Земляника 2%2.82.012.680
Активиа творожная чернослив 4,2%4.84.216.2121
Активиа «Супер-фрукты» черника 2,4%4.52.46.3101
Активиа Яблоко и Злаки 2,2%2.82.213.284
Активиа c бифидобактериями Инжир 2,1%2.82.112.179
Активиа Биопродукт Биокефирная 1,0%2.91.04.538.6
Активиа Напиток Биокефирная 1,0%2.91.04.539
Активиа питьевая Дыня и Земляника 2%2.82.013.078
Активиа биойогурт Малина и Злаки 2,1%2.82.112.179
Активиа биойогурт Лесные ягоды 2,1%2.82.112.183
Активиа «Супер-фрукты» яблоко-чернослив 2,4%4.52.46.3117
Ацидофилин 0.1%3.00.13.931
Ацидофилин 1%3.01.04.040
Ацидофилин 3.2%2.83.23.857
Ацидофилин 3.2% сладкий2.83.28.677
Ацидофилин Останкинский 2.5%2.82.54.251
Биойогурт Останкинский 2.5%3.22.58.971
Биокефир Останкинский 0.1%3.00.13.627
Бифацил2.92.57.966
Бифитат2.83.44.761
Варенец 2.5%2.82.54.050
Варенец Останкинский 2.5%2.82.54.251
Даниссимо Белый персик — белый шоколад4.66.118.3147
Даниссимо Вишня4.75.417.5138
Даниссимо Груша-ваниль4.75.417.1136
Даниссимо Клубника4.75.417.1136
Даниссимо Крем-брюле4.64.618.8135
Даниссимо Лесные ягоды4.75.417.2136
Даниссимо Малина-земляника4.75.416.0131
Даниссимо Пахлава4.75.115.8128
Даниссимо Пинаколада4.65.316.1131
Даниссимо Пломбир4.64.613.1112
Даниссимо с хрустящими шариками4.97.316.5151
Даниссимо с хрустящими шариками Ванильный4.97.316.5151
Даниссимо Черника4.75.416.5134
Даниссимо Шоколад5.07.116.0148
Даниссимо Яблочный пирог4.75.413.6122
Закваска Злагода кисломолочная без наполнителей2.92.53.849
Запеканка творожная17.64.214.2168
Йогурт Total 0%10.30.04.057
* Данные предоставлены Министерством сельского хозяйства США и производителями продуктовСтраницы: 1 | 2 | 3

Молоко и молочные продукты и их роль в питании в среднем польском рационе

Abstract

Основной целью этого исследования было определение молочных источников энергии и 44 питательных веществ в среднем польском рационе. Наши исследования включали: углеводы, белок, общий жир, насыщенные жирные кислоты (НЖК), мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), холестерин, 18 аминокислот, 9 минералов и 10 витаминов. Анализ проводился на основе данных Обследования бюджетов домашних хозяйств 2016 г., репрезентативной выборки населения Польши (т.е., 36 886 домохозяйств). Категория молока и молочных продуктов была разделена на три основные группы (т. Е. Молоко, сыры и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты) и семь подгрупп (т. Е. Цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира, сгущенное и сухое молоко, созревшие и плавленые сыры, творог, йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты). На молоко и молочные продукты приходилось 9,1% общего энергоснабжения. Высокая доля (более 20%) в снабжении питательными веществами отмечена в случае кальция (54.7%), рибофлавин (28,1%), витамин B12 (26,1%) и фосфор (24,6%). Обеспечение на уровне 10–20% наблюдалось по белку, НЖК, цинку, общему количеству жиров, холестерину, калию, магнию и витамину А. Из аминокислот доля молочных продуктов более 20% была зафиксирована в случае 6 аминокислот (пролин, тирозин, серин, лизин, валин и лейцин) и на уровне 10-20% для 10 аминокислот (изолейцин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, аланин , и аргинин).

Ключевые слова: молоко, молочные продукты, потребление энергии, потребление питательных веществ, источники питания

1. Введение

На протяжении тысячелетий молоко считалось наиболее полноценной пищей природы [1] и в настоящее время играет важную роль в рационе питания людей. более 6 миллиардов человек в мире [2,3,4]. В мировом молочном производстве преобладает коровье молоко (83%), которое за три десятилетия увеличилось примерно на. 60%, с 522 млн тонн до 828 млн тонн в 1987–2017 годах [5], чтобы удовлетворить растущий спрос на молочные продукты.Согласно прогнозам Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), уровень потребления молока и молочных продуктов на душу населения (в молочном эквиваленте) в ближайшие годы должен оставаться очень высоким в западных странах в регионах Европа и Северная Америка, в то время как значительный рост отмечен в странах Северной Африки, Ближнего Востока и исключительный рост в странах азиатской зоны и Востока. Также прогнозируется значительный рост спроса в странах Центральной и Восточной Европы (новые государства-члены ЕС), в США и России [6].

Молоко и молочные продукты — это продукты с высоким содержанием питательных веществ, обеспечивающие энергию и высококачественный белок с рядом основных питательных микроэлементов (особенно кальций, магний, калий, цинк и фосфор) в легко усваиваемой форме [7,8,9, 10,11,12,13]. Минеральные вещества молока имеют решающее значение для здоровья и развития человека, а также в молочных процессах, таких как сыроделие, и для всех свойств, связанных с взаимодействием соли и белка [14]. Они играют ключевую роль в здоровом питании и развитии человека на протяжении всей жизни, но особенно в детстве [7].Молочные продукты богаты питательными веществами, необходимыми для здоровья костей, включая кальций, белок, витамин D, калий и фосфор [8]. Адекватное потребление кальция влияет на удержание кальция в скелетах во время роста и, таким образом, влияет на пиковую костную массу, достигаемую в раннем взрослом возрасте [15,16]. Высокий уровень кальция играет важную роль в развитии, прочности и плотности костей у детей, а также в предотвращении потери костной массы и остеопоротических переломов у пожилых людей [1,8,16]. Исследования показывают, что для предотвращения заболеваний пародонта следует рекомендовать частое употребление молочных продуктов и молока [17,18,19,20,21].Также было показано, что кальций полезен для снижения абсорбции холестерина, а также для контроля массы тела и артериального давления [1].

Нет такой однозначной позиции относительно влияния молока и молочных жиров на здоровье человека. В настоящее время возникли разногласия о пользе молочного жира по сравнению с его вредом, включая опасения по поводу долгосрочных эффектов [22]. Традиционная парадигма диеты и сердца утверждала, что потребление жиров, в частности насыщенных жиров, повышает уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), что приводит к ишемической болезни сердца.Следуя этим знаниям, диетические рекомендации во многих странах и международные органы рекомендуют употреблять нежирные молочные продукты [7]. Однако недавние исследования показывают, что молоко и молочные продукты с высоким содержанием жира не повышают уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП [23,24], а цельное молоко значительно увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП липопротеинов высокой плотности по сравнению с обезжиренным молоком [24]. Большинство метаанализов сообщают об отсутствии или слабой обратной связи между потреблением молочных продуктов, включая сливочное масло, с сердечно-сосудистыми заболеваниями и связанными с ними промежуточными результатами [25, 26, 27].Однако некоторые оригинальные исследования показывают, что насыщенные и трансжирные кислоты из молочных продуктов были обратно связаны с ожирением, диабетом и воспалительными процессами, предполагая, что потребление молочных жиров может иметь положительный эффект на здоровье сердечно-сосудистой системы [22,26,28,29]. Длительное употребление сыра не связано с повышенным риском смертности от всех причин [30], и даже высокое потребление молочных продуктов, особенно йогурта и сыра, может снизить риск общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) [31].Связь между потреблением молочных продуктов и риском ишемической болезни сердца остается спорной [28]. Есть некоторые предположения, что потребление молочных продуктов обратно связано с частотой инсульта [22,27].

Что касается диабета 2 типа, результаты противоречивы. Исследования показали, что более высокое потребление йогурта связано со снижением риска этого заболевания [27,32,33], также наблюдалась значительная обратная связь между потреблением молочных продуктов, нежирных молочных продуктов и сыра и риском диабета 2 типа. на основе метаанализа 17 когортных исследований [34].С другой стороны, результаты показали, что потребление всех молочных продуктов не способствует снижению риска диабета 2 типа [32], а связи варьируются как в зависимости от молочного продукта и типа, так и от исходного гликемического статуса населения [35].

Общее потребление молочных продуктов не оказывает значительного влияния на повышение общего риска смертности от рака (результаты метааналитического исследования) [31,36], равно как и потребление отдельных молочных продуктов [31], однако существует взаимосвязь между увеличением потребления цельного молока. потребление и повышение риска смертности от рака простаты [36].Третий экспертный отчет «Диета, питание, физическая активность и рак: глобальная перспектива» [37] в определенном смысле отражает этот вывод, показывая, что в настоящее время существует лишь ограниченное количество свидетельств того, что молочные продукты (молочные продукты, молоко, сыр и йогурт) а диета с высоким содержанием кальция увеличивает риск рака простаты. Согласно результатам этого отчета, есть убедительные доказательства того, что употребление молочных продуктов (общее количество молочных продуктов, молока, сыра и диетического кальция) снижает риск колоректального рака. Эта обратная связь во многом объясняется высоким содержанием кальция в молоке и продуктах из него.Помимо кальция, бактерии, продуцирующие молочную кислоту, также могут защищать от колоректального рака, в то время как казеин и лактоза могут увеличивать биодоступность кальция. Другие питательные вещества или биоактивные компоненты в молочных продуктах, такие как лактоферрин, витамин D или бутират короткоцепочечных жирных кислот, также могут выполнять свои полезные функции против колоректального рака.

Помимо пищевой ценности молока и молочных продуктов, их биологически активные соединения (биоактивные пептиды, пробиотические бактерии, антиоксиданты, витамины, специфические белки, олигосахариды, органические кислоты, хорошо усваиваемый кальций, конъюгированная линолевая кислота и другие) оказывают решающее влияние на функционирование человека. и здоровье [1,25,38,39,40,41,42,43,44].

Что касается важности молока и молочных продуктов, изменений в детерминантах выбора продуктов питания и моделях потребления, анализ источников энергии и питательных веществ в данной группе населения имеет решающее значение для обеспечения адекватного питательного качества рациона. Целью этого исследования было определение роли молока и различных видов молочных продуктов как источников энергии и 44 питательных веществ в среднем польском рационе на основе данных обследования бюджетов домашних хозяйств 2016 года, проведенного Центральным статистическим управлением на репрезентативной выборке польское население.

2. Методы

2.1. Обзор исследования

Были проанализированы источники энергии и питательных веществ из молока и молочных продуктов. 44 питательных вещества, исследованные в этом исследовании, включали: углеводы, белок, 18 аминокислот (лейцин, изолейцин, валин, лизин, гистидин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин, цистеин, тирозин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, глицин. , пролин и серин), общий жир, жирные кислоты (насыщенные жирные кислоты, SFA; мононенасыщенные жирные кислоты, MUFA; полиненасыщенные жирные кислоты, PUFA), холестерин, 9 минералов (кальций, фосфор, натрий, калий, магний, железо, цинк , медь, йод) и 10 витаминов (тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, витамин A, витамин D, витамин E и витамин C).

Процесс исследования представлен и описан в подразделах 2.2, 2.3 и 2.4.

Таблица 1

Этап Описание
1. Двухэтапный случайный отбор репрезентативной выборки домохозяйств (Центральное статистическое управление)
  • a)

    Обследование случайным отбором территорий баллов на основе списка статистических регионов, разработанного в Польше для целей национальной переписи

  • b)

    Случайный выбор домохозяйств в каждой точке обследования области

2. База данных 36 886 домашних хозяйств (Центральное статистическое управление) — количество покупок и потребления продуктов питания в 91 подгруппе (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждом домашнем хозяйстве
3. Конверсия потребления на одного человека в месяц в каждом домохозяйстве (в граммах, килограммах, литрах на человека в месяц) — собственные расчеты
4. Содержание энергии и питательных веществ в потребляемых пищевых продуктах в 91 подгруппе в каждом домохозяйстве (в ккал , г, мг, мкг в сутки) — собственные расчеты
5. Среднее содержание энергии и питательных веществ в подгруппах в ккал, г, мг, мкг на человека в день во всех домохозяйствах — собственные расчеты
6. Средний вклад энергии и питательных веществ (в%) в средний польский рацион каждой подгруппы — собственные расчеты
7. Влияние социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру поступления энергии и питательных веществ из молока и молочных продуктов — собственные расчеты

2.2. Метод отбора выборки

Обследование бюджетов домохозяйств (ОБД) — это репрезентативный метод сбора данных в Польше, организованный и проводимый Центральным статистическим управлением, отделом социальных обследований и статистики условий жизни. Это обследование проводится ежегодно на выборке из 36–39 тысяч домохозяйств. В этом исследовании мы использовали данные 2016 г. для 36 886 домохозяйств (общее количество человек: n = 99 230), участвующих в ОБДХ [45]. Ежегодно исследовательская выборка выбирается случайным образом на основе двухэтапной системы рандомизации, охватывающей точки обследования, квартиры и домохозяйства.Это позволяет обобщить полученные результаты для всех домохозяйств в Польше. С 1993 г. ОБДХ проводится с общей ежемесячной ротацией [45,46,47,48].

В каждом домохозяйстве, участвующем в обследовании, данные о доходах и потреблении, выраженные в количественном выражении (в граммах, килограммах, литрах) и стоимости (в польских злотых), регистрируются в специальной бюджетной книге («Дневник бюджета домохозяйства». ) на один месяц. Основываясь на информации ОБДХ о количестве человек в каждом домохозяйстве и количестве дней домашнего питания, мы рассчитали потребление на одного человека в месяц для каждого домохозяйства.Мы получили объем потребления, выраженный в граммах, килограммах или литрах на одного человека в месяц и день для каждой из 91 подгруппы.

Подробная информация, касающаяся системы отбора проб, отбора проб, инструментов исследования и метода сбора информации, представлена ​​в наших предыдущих исследованиях [49,50,51].

2.3. Группа продуктов питания

База данных ОБДХ содержит количество закупленных и потребленных продуктов питания из 91 подгруппы продуктов питания (в граммах, килограммах, литрах) в месяц в каждой из 36 886 домашних хозяйств.Классификация пищевых продуктов была разработана на основе обзора литературы [45,52,53,54,55], специфики продуктов, доступных на польском рынке [45,46], и была опубликована в наших более ранних исследованиях [49,50, 51]. Для целей данного исследования мы включили категорию молочных продуктов «молоко и молочные продукты», разделенные на три основные группы и семь подгрупп ().

Таблица 2

Основные группы и подгруппы в категории молока и молочных продуктов.

Основные группы Подгруппы
Молоко (1) цельное молоко
(2) обезжиренное молоко
(3) сгущенное и сухое молоко
Сыры и твороги (4) созревшие и плавленые сыры
(5) творог
Йогурты и молочные напитки (6) йогурты
(7) молочные напитки и другие молочные продукты

2.4. Статистический анализ

Следующим шагом было преобразование количественного потребления молока и молочных продуктов (в граммах, килограммах и литрах) в запас энергии и 44 питательных веществ для рациона в каждом домохозяйстве. Это послужило основой для расчета средней обеспеченности энергией и питательными веществами для всех домохозяйств, участвующих в ОБДХ. Для этих расчетов мы использовали текущую версию таблиц пищевой ценности «Таблицы пищевой ценности продуктов и блюд» (4-е изд.) [56], а также программу R (v 3.0.2) (Copyright (C) 2018, The R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия), система и среда для статистических вычислений [57,58,59]. Были применены веса поправок для повышения репрезентативности результатов. Это стало возможным благодаря языку программирования с условными операторами, циклами, определяемыми пользователем рекурсивными функциями, а также согласованному, интегрированному набору инструментов для анализа данных, включенному в программу R [57,59]. Это позволило нам считать результаты репрезентативными для польского населения [47, 48].Мы представили результаты в виде процентного содержания энергии и 44 питательных веществ из категории «молоко и молочные продукты». Подробности об этом преобразовании также включены в наши предыдущие исследования [49,50,51].

Для анализа влияния социально-демографических и экономических факторов на уровень и структуру поступления энергии и питательных веществ из категории молочных продуктов в средний рацион был применен кластерный анализ в качестве исследовательского инструмента [60,61,62]. Мы включили уровень потребления основных групп молочных продуктов, чтобы разделить выборку на кластеры.В наших расчетах использовались модуль нейронных сетей в программе Statistica 13.3 (Copyright 1984-2017, TIBCO Software Inc., Пало-Альто, Калифорния, США) и нейронная сеть Кохонена [63]. Разделение на три кластера характеризуется усредненной мерой корреляции (коэффициентом корреляции) на уровне почти 0,5.

Идентификация кластеров основывалась на следующих социально-демографических и экономических характеристиках: возраст, пол, социально-экономическая принадлежность / тип домохозяйства, образование, доход, измеренный в соответствии с квинтильными группами, оценка финансового положения домохозяйства, оценка питания, количества людей в семье, количества жителей в деревне, землепользования, фазы семейной жизни, степени урбанизации, региона и месяца обучения.Для каждой функции была создана корреляционная таблица с показателем корреляции Крамера.

3. Результаты

Молочные источники энергии () белок и аминокислоты (), углеводы, общий жир, НЖК, МНЖК, ПНЖК и холестерин (), минералы () и витамины () представлены в следующих подразделах. главы.

Таблица 3

Вклад молочных источников энергии в средний польский рацион (в% от общего энергетического вклада).

Доля молока и молочных продуктов в%: Энергия
9.07
Молоко 3,21
цельное молоко 2,21
обезжиренное молоко 0,91
сгущенное и сухое молоко 0,09
Сыры 3,68
созревшие и плавленые сыры 2,53
творог 1.15
Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 2,17
йогурты 0,58
молочные напитки и другие молочные продукты 1,59

Таблица 4

Вклад молочных источников белка и аминокислот в средний польский рацион (в г и%).

Тирозин Тирозин Метионин Тирозин Метионин Тирозин 6,23
Спецификация Общий белок Лейцин Изолейцин Валин Лизин Гистидин Треонин Триптофан Фенилаланин Триптофан Цистоланин Метионин Аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота Глицин Пролин Серин
Среднесуточная доза в г 77.90 6,04 3,78 4,38 5,29 2,27 3,24 0,98 3,45 1,88 1,18 2,76 4,19 3,80 6,82 15,18 5,43 3,68
Доля молока и молочных продуктов в г 14,07 1,21 0,72 0,91 1,14 0.39 0,57 0,18 0,66 0,35 0,10 0,65 0,48 0,45 0,97 2,88 0,26 1,35 0,78
Доля молока и молочных продуктов в%: 18,06 20,02 19,05 20,84 21,47 17,02 17,55 18,87 19,21 18.36 8,50 23,61 11,34 11,90 14,29 18,95 7,84 24,80 21,07
Молоко 5,43 6,15 6,28 6,52 7,42 5,02 5,19 5,37 5,66 5,58 2,81 6,16 3,40 3,84 4,49 5.31 2,27 7,23 6,35
цельное молоко 3,41 3,87 3,93 4,10 4,47 3,15 3,28 3,39 3,53 3,92 2,13 2,44 2,75 3,29 1,36 4,56 4,07
обезжиренное молоко 1,87 2.12 2,18 2,24 2,74 1,73 1,76 1,83 1,98 1,94 0,98 2,08 1,19 1,30 1,61 0,84 2,12
сгущенное и сухое молоко 0,15 0,16 0,17 0,17 0,21 0,14 0,14 0.14 0,15 0,15 0,08 0,16 0,09 0,10 0,13 0,15 0,07 0,19 0,16
Сыры 8,98 9,62 8,74 10,08 9,77 8,77 8,56 9,82 9,66 9,02 3,58 12,97 5 3,58 12,97 5 61 6,75 9,88 3,87 12,84 10,65
созревшие и плавленые сыры 5,64 5,96 5,35 6,29 6,44 5,60 2,14 8,33 3,51 3,42 4,18 6,20 2,41 8,18 6,50
творожные сыры 3.34 3,67 3,39 3,79 3,33 3,00 3,62 3,58 3,43 3,42 1,44 4,64 2,07 2,17 2,57 4,65 4,16
Йогурты, молочные напитки и прочие молочные продукты 3,65 4,24 4,03 4,25 4.28 3,23 3,81 3,69 3,89 3,76 2,12 4,49 2,36 2,46 3,05 3,76 1,70 4,74 1,70 4,74 4,74 1,05 1,20 1,11 1,23 1,28 0,94 1,07 1,08 1,08 1,07 0,63 1.30 0,64 0,72 0,92 1,09 0,48 1,38 1,19
молочные напитки и другие молочные продукты 2,60 3,04 2,92 3,02 2,74 2,61 2,81 2,69 1,49 3,19 1,72 1,74 2,14 2,68 1,22 3.36 2,88

Таблица 5

Молочные источники макроэлементов вклад в средний польский рацион (в г или мг и%).

с пониженным содержанием жира плавленый и плавленный 1
Спецификация Углеводы Всего жиров SFA MUFA PUFA Холестерин
Среднесуточная доза в г или мг 270,37 г 96,91 г 34,79 г 37.40 г 17,91 г 316,02 мг
Содержание молока и молочных продуктов в г или мг 13,60 г 10,90 г 6,39 г 3,28 г 0,37 г 36,72 мг
Удельный вес молока и молочных продуктов в%: 5,03 11,25 18,36 8,77 2,05 11,62
Молоко 2.28 3,75 6,03 2,85 0,69 4,09
цельное молоко 1,37 2,96 4,79 2,34 0,57 3,24 0,57 3,24
0,72 1,13 0,46 0,11 0,75
сгущенное и сухое молоко 0,09 0,07 0.11 0,06 0,01 0,10
Сыры 0,36 5,99 9,90 4,66 1,04 5,69 7,51 3,61 0,81 4,25
творог 0,34 1,40 2,39 1,05 0.23 1,44
Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 2,39 1,50 2,44 1,25 0,32 1,84
0,6198 0,69 0,69 0,33 0,10 0,51
молочные напитки и другие молочные продукты 1,76 1,12 1,82 0,93 0.22 1,32

Таблица 6

Вклад минеральных веществ в молочные источники в средний польский рацион (в мг или мкг и%).

Спецификация Кальций Фосфор Натрий Калий Магний Железо Цинк Медь Йод
Среднесуточная доза в мг или мкг 644.10 мг 1160,19 мг 3,863,84 мг 2,617,85 мг 267,33 мг 10,28 мг 9,78 мг 1,11 мг 154,58 мкг
Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 352,26 мг 285,64 мг 280,51 мг 310,74 мг 29,35 мг 0,35 мг 1,36 мг 0,06 мг 14,02 мкг
Удельный вес молока и молочных продуктов в% 54.69 24,62 7,26 11,87 10,98 3,44 13,87 5,75 9,07
Молоко 21,56 9,40 9,40 4,38 2,55 3,01
цельное молоко 13,70 5,88 0,89 4,11 3,57 0.76 2,58 1,98 1,94
обезжиренное молоко 7,24 3,25 0,50 2,47 1,84 0,43 1,67 0,50

конденсированное сухое молоко
0,62 0,27 0,04 0,23 0,17 0,04 0,13 0,07 0,14
Сыры 21.42 10,09 4,96 1,21 2,51 1,33 6,67 1,67 3,80
созревшие и плавленые сыры 19,28 7,41 19,28 7,41 1,02 5,30 1,30 3,32
творог 2,14 2,68 0,59 0,64 0,53 0.31 1,37 0,37 0,48
Йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты 11,72 5,14 0,86 3,85 2,89 0,89 2,89 0,89 2,27
йогурты 4,37 1,84 0,29 1,55 1,20 0,33 0,89 0,69 0.46
молочные напитки и другие молочные продукты 7,35 3,30 0,57 2,30 1,69 0,56 1,92 0,85 1,80

84 Таблица 7

молочных продуктов вклад витаминов в средний польский рацион (в мг или мкг и в%).

8 Среднесуточная доза в мг или мкг Удельный вес молока и молочных продуктов в%: 8 900g прочие молочные продукты
Спецификация Тиамин Рибофлавин Ниацин Витамин B6 Фолат Витамин B12 Витамин C Витамин A Витамин D Витамин E
1.32 мг 1,59 мг 16,21 мг 1,84 мг 275,02 мкг 4,51 мкг 91,40 мг 1,194,55 мкг 4,61 мкг 13,45 мг
Вклад молока и молочных продуктов в мг или мкг 0,09 мг 0,45 мг 0,41 мг 0,13 мг 18,07 мкг 1,17 мкг 2,91 мг 131,28 мкг 0,19 мкг 0,35 мг
6.67 28,15 2,53 7,12 6,57 26,14 3,18 10,99 4,22 2,61
Молоко 4,02 1,5 10,28 2,27 4,38 2,11 1,29
цельное молоко 2,26 8,29 0,69 2.02 1,06 6,38 1,30 3,05 0,95 0,75
обезжиренное молоко 1,67 4,82 0,81 1,74 1,23 3,31 1,15 0,53
сгущенное и сухое молоко 0,10 0,34 0,03 0,09 0,06 0,21 0.07 0,05 0,02 0,01
Сыры 0,73 7,60 0,41 1,30 2,65 9,50 0,03 5,18 выдержанных и плавленых сыров 0,38 3,79 0,20 0,58 1,29 6,66 0,00 4,13 1.23 0,68
творожные сыры 0,35 3,81 0,21 0,72 1,36 2,84 0,03 1,05 0,53 0,28 1,92 7,09 0,58 1,97 1,58 6,35 0,89 1,43 0,35 0.37
йогурты 0,73 2,51 0,23 0,76 0,58 2,13 0,70 0,48 0,11 0,18
молочные напитки и молочные продукты 900 4,59 0,36 1,22 1,00 4,22 0,19 0,95 0,24 0,19

3.1. Молоко и молочные продукты как источники энергии

Энергетический вклад молока и молочных продуктов составил 9,1% (), что означает потребление энергии из молочных продуктов на уровне 205 ккал в среднем польском рационе, обеспечивающем 2261 ккал. Наибольшую долю в энергоснабжении занимали сыры (включая спелые, плавленые и творожные), за ними следует молоко (в частности, цельное жирное молоко).

3.2. Молоко и молочные продукты как источники белка, аминокислот, углеводов, общих жиров, жирных кислот и холестерина

Предоставляемые молоко и молочные продукты 18.1% дневной нормы белка (). Обеспечение аминокислот с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин) из молока и продуктов его переработки увеличилось на уровне 19–21%. Остальные незаменимые аминокислоты поступали с молоком и молочными продуктами в количестве от 18,4% для метионина до 21,5% для лизина. Что касается доли незаменимых аминокислот, наблюдались различия в количестве молока и молочных продуктов от 7,8% (глицин) до 23,6% (тирозин). Наименьшее количество молока и молочных продуктов было зафиксировано по глицину (7.8% от общего количества) и цистеина (8,5%), больше всего для тирозина (23,6%) и пролина (24,8%).

Структура предложения определенных аминокислот указывает на важное положение сыров. Сыры составляли почти 9% от общего количества белка. С учетом аминокислот с разветвленной цепью и других незаменимых аминокислот доля сыров в поставках варьировалась от 8,6% (треонин) до 10,1% (валин). На втором месте молоко, на третьем — молочные напитки и другие молочные продукты.

Молочные источники углеводов, общего жира, жирных кислот (НЖК, МНЖК, ПНЖК) и холестерина показаны в. На молоко и молочные продукты приходилось 11,3% от общего количества жиров, в основном на НЖК (18,4%). Доля молока и молочных продуктов в поставках МНЖК и ПНЖК составила 8,8% и 2,1% соответственно. При анализе товарных групп следует указывать доминирующую долю сыров в среднем предложении общего жира (6%) и НЖК (9,9%). Доля созревших и плавленых сыров была на уровне 4.6% и 7,5% соответственно. В предложении холестерина доля молока и молочных продуктов составила 11,6%, из которых почти половину составили сыры (5,7%). Категория молочных продуктов отвечала за поставку углеводов на 5%. Наиболее важными из них были йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (2,4%) и молоко (2,3%).

3.3. Молоко и молочные продукты как источники минералов и витаминов

Молоко и молочные продукты являются важным источником кальция, составляя почти 55% запасов этого минерала ().Большая доля приходилась на две подгруппы продуктов: молоко и сыр (каждая из этих подгрупп обеспечивала более 20% от общего количества этого минерала). Обеспечение фосфора из категории молока и продуктов из него составило почти 25%, в том числе сыр составляет более 10%. Доля молока в обеспечении фосфором находилась на уровне 9,4%. В случае калия, магния и цинка доля молока и продуктов из него в среднем дневном потреблении находилась в диапазоне 10–14%.В случае калия и магния преобладало молоко с долей 6,8% для калия и 5,6% для магния, соответственно. Для получения цинка из молока и молочных продуктов наиболее важным источником этого минерала был сыр (6,7% этого минерала в среднестатистической польской диете). Остальные минеральные вещества поступили с молоком и продуктами из него на уровне 7–9%.

Наибольшая доля молока и продуктов из него в обеспечении витаминами была зафиксирована в случае рибофлавина и витамина B12 ().В структуре предложения первое место было за молоком, обеспечивающим 13,5% от общего предложения рибофлавина и 10,3% витамина B12. Обеспечение витамина А из категории молочных продуктов было на уровне 11%, из которых 5,2% приходилось на сыр и 4,4% — на молоко. Остальные витамины были доставлены с молоком и продуктами из него на уровне менее 10%.

3.4. Резюме

Анализировать влияние социально-демографических и экономических характеристик домашних хозяйств на уровень и структуру снабжения энергией и питательными веществами из категории молочных продуктов в среднем польском рационе, основных группах молочных продуктов (молоко, сыры, а также йогурты, молоко). напитки и другие молочные продукты).Наибольшее влияние наблюдали следующие факторы: размер села, социально-экономическая принадлежность домохозяйства, образование и землепользование (). Кластеры различаются по потреблению молока, сыров, а также йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов (), что дифференцирует поступление энергии и питательных веществ от этих продуктов к среднему рациону (, и).

Кластерный анализ: обеспечение энергией и питательными веществами среднего польского рациона.

Кластерный анализ: поступление энергии и питательных веществ из сыров в средний польский рацион.

Кластерный анализ: поступление энергии и питательных веществ из йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов в средний польский рацион.

Таблица 8

Кластерный анализ: влияние социально-демографических и экономических факторов на вклад молочных продуктов в энергию и питательные вещества в среднем питании поляков.

Факторы Корреляции Крамера
Размер поселка 0,150
социально-экономическая принадлежность 0.149
землепользование 0,146
образование 0,146
фаза семейной жизни 0,140
степень урбанизации 0,139
возраст 0,129

регион

0,116
доход (квинтильная группа) 0,113
оценка материального положения 0,099
оценка питания 0.077
количество человек в домохозяйстве 0,075
учебный месяц 0,053
пол 0,010

Таблица 9

Кластерный анализ: потребление основных групп молочных продуктов.

Спецификация Выборочная совокупность Кластер 1 Кластер 2 Кластер 3
Количество домохозяйств 36,886 7,425 15,804 13,657
Количество человек в домохозяйствах 99,230 20,887 41,321 37,022

86 900 Расход на 1 человека в месяц
молоко (в литрах) 3.51 2,73 2,08 5,62
сыров (в кг) 0,97 1,04 1,15 0,71
йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (в кг) 1,92 4,54 1,12 1,22

4. Обсуждение

Молоко и молочные продукты являются важной пищевой категорией в структуре польского питания. Целью этого исследования было определить важность этой категории продуктов в обеспечении энергией, макроэлементами (включая аминокислоты), минералами и витаминами.Особое внимание уделялось группам продуктов (например, молоко, сыры, а также йогурты и молочные напитки) и подгруппам (например, цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира, сгущенное и сухое молоко, зрелые и плавленые сыры, творог, йогурты. а также молочные напитки и другие молочные продукты). Полученные результаты сравнивались с результатами, описанными в научной литературе, относящейся к другим популяциям, включая американцев [53,64], испанцев [65,66,67,68], голландцев [69,70], Новой Зеландии [71]. и австралийское [72,73,74] население.

В структуре энергообеспечения среднего польского рациона доля молока и продуктов из него была на уровне 9,1%, обеспечивая 205 ккал от общей энергетической ценности польского рациона. Наибольшую долю молочных продуктов в снабжении энергией занимали сыр (3,7%) и молоко (3,2%). В рационе среднего американца молоко и молочные продукты обеспечивают 10,6% общего количества энергии. Доля сыров составила 6,8%, молока — 3,8%, молочных десертов — 2,2% [53]. Подробные данные за 2007–2010 годы указывают на получение энергии от молочных продуктов в следующем порядке: сыр (созревший сыр: 2.6%, макароны и сыр: 0,8%, творог / сыр рикотта: 0,4%), молоко (с пониженным содержанием жира: 2,2%, обезжиренное: 1,3%, цельное жирное: 1,0% и с низким содержанием жира: 1,0%), мороженое, замороженные молочные десерты (1,9%) и йогурты (0,5%) [75]. Для населения американцев старше 51 года доля молока и молочных продуктов в энергоснабжении была рассчитана на уровне 6,5%, включая две основные подгруппы продуктов, то есть молоко 2,8% и сыр 2,2% [64]. При изучении населения Новой Зеландии были получены аналогичные результаты по сравнению со средней польской диетой.Суммарная доля молочных продуктов в энергоснабжении составила 9,4%, из которых молоко обеспечивало 5% общего энергоснабжения, сыр — 2,5% и молочные продукты — 1,9% [71].

Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают 18,1% общего количества белка в среднем польском рационе, из которых почти половина состоит из сычужного фермента, плавленого сыра и творога (9,0%). В среднем американском рационе доля сыров в общем потреблении белка составляла 8,5%, цельного молока — 6,9% [53]. Подробное исследование, проведенное в 2007–2010 годах относительно важности молочных продуктов в рационе американцев, показало, что молочные продукты, в том числе сыр (зрелый сыр: 4.3%, макароны и сыр: 1,0%, творог / сыр рикотта: 0,1%), молоко (с пониженным содержанием жира: 1,3%, обезжиренным: 0,6%, цельным жиром: 0,7% и обезжиренным 0,5%), мороженым и замороженными молочными десертами. (1,0%) и йогурты (0,7%) [75]. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении белком составляла 13,9%, в том числе молоко 8,8%, сыр 3,1% и молочные продукты 2,0% [71]. Значение обеспечения белком для среднего рациона является очень важным вопросом, поэтому этот аспект в сочетании с энергообеспечением включен в показатели плотности питательных веществ, используемые для анализа качества рациона [76], т.е.е., NQI (индекс качества пищевых продуктов) [76,77,78], оценка RRR (соотношение оценки рекомендованных и ограниченных продуктов питания) [76], оценка количества калорий к питательным веществам (CFN) [76] и естественные питательные вещества. богатый (NNR) балл [76,77].

Принимая во внимание наличие белка в рационе, особое внимание следует уделять обеспечению аминокислотами из молочной категории в целом и для отдельных молочных продуктов. В среднем польском рационе питания доля молока и молочных продуктов в поставках аминокислот с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин, BCAA) колеблется от 19 до 21%.Это особенно важно из-за роли BCAA в синтезе мышечного белка [79,80,81].

В среднем польском рационе доля молока и молочных продуктов в общем количестве жиров составляла 11,3%, при этом НЖК достигали почти 18,5%, а МНЖК — 8,8%. В структуре общих жировых запасов в целом преобладали сыры, прежде всего созревшие и плавленые, а доля молока составила 3,8%. Сравнивая роль молочной категории, следует подчеркнуть, что в среднем американском рационе доля сыров составляла 8.8% в общем количестве жиров. Молоко обеспечило 3,7% жиров, а молочные десерты — 2,7% [53]. Среди американцев старше 51 года молоко и молочные продукты обеспечивали 7,5% общего количества жиров и 14,1% НЖК [64]. Напротив, в рационе Новой Зеландии доля молока и молочных продуктов в общем количестве жиров составляла 12,4%, особенно молоко — 5%, сыры — 4,1% и молочные продукты — 3,3%. Поступление ОТЖК из молока и молочных продуктов составило 18,6%, в том числе 7.6% молока, 6,3% сыра и 4,7% молочных продуктов [71].

Обеспечение холестерина из молока и молочных продуктов в среднем польском рационе было на уровне 11,6%, из которых сыр составлял 5,7% от общего суточного потребления холестерина, а молоко — 4,1%. Исследования, проведенные среди американского населения, показывают, что поступление холестерина из категории молочных продуктов находится на аналогичном уровне (11,2%) [82]. Несколько более высокий уровень поступления холестерина из молока и молочных продуктов был зарегистрирован у населения Новой Зеландии (14.3%), включая молоко (8%), молочные продукты (3,5%) и сыр (2,8%) [71].

Из анализируемых минералов особое внимание следует уделить кальцию. В среднем польском рационе молоко и молочные продукты обеспечивают более половины общего количества кальция. Роль молока и сыра сопоставима, в обоих случаях была доля в предложении на уровне около 21,5%. Однако доля йогуртов, молочных напитков и других молочных продуктов составила почти 12%. Аналогичные результаты были получены для американского населения, доля молока в снабжении кальцием составила 22.5%, сыр — 21,6%, молочные десерты — 3,5%, молочные напитки — 2,0% [53]. Последующие исследования, проведенные в США на выборке взрослых старше 51 года, показали, что общая доля молока и молочных продуктов в снабжении кальцием составляет 32,8% [64]. В среднем испанском рационе доля молока и молочных продуктов в снабжении кальцием была на аналогичном уровне, который в Польше составил 53,1% [67]. Несколько более высокий показатель был получен для голландского населения, включая лиц в возрасте от 7 до 69 лет, доля молочных продуктов в снабжении кальцием составила 58% [69,70].У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении кальцием составила 40,3%, из них доля молока — 26,8%, сыра — 7,7% и молочных продуктов — 5,8% [71 ]. Анализ поступления кальция из молока и молочных продуктов особенно важен в контексте важности этого питательного вещества для хорошего здоровья костей [8,15,16], снижения абсорбции холестерина, контроля массы тела и артериального давления [1], а также профилактика заболеваний пародонта [17,18,19,20,21].

Изменения в потреблении молока и молочных продуктов влияют на поступление кальция, что из-за важности кальция в метаболических процессах [83] может иметь негативные последствия для здоровья. Таким образом, кальций (как и белок) учитывается в показателях плотности питания, т. Е. В NQI (индекс питательности пищевых продуктов), RRR (отношение рекомендованного к ограниченному количеству продуктов питания), шкале калорийности питательных веществ (CFN). и оценка естественного богатства питательными веществами (NNR) [76,77].

Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают почти запасов фосфора, в том числе 10.1% сыра и 9,4% молока. Аналогичные результаты были достигнуты и для среднего американского рациона: молоко содержало 12,3% фосфора, сыр — 11,3%, а молочные десерты — 2,0% [53]. В среднем голландском рационе (данные охватывают людей в возрасте от 7 до 69 лет) доля молочных продуктов в обеспечении фосфором составляла 32% [69,70].

Доля молока и молочных продуктов на уровне 10-15% в минеральном обеспечении среднего польского рациона была отмечена для цинка (13,9%), калия (11,9%) и магния (11,0%).Согласно испанскому исследованию, молоко и продукты из него содержат более высокий процент цинка в среднем рационе (16%) [67]. Другие исследования показывают, что содержание цинка из молока и продуктов его переработки составляет 12-15% в рационе австралийцев [72,73] и 13% в рационе среднего американца [84]. В среднем рационе питания Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в поставках цинка составляла 12,4%, из которых молоко составляло 7,4% цинка, сыры — 3,3% и молочные продукты — 1,7% [71].

В научной литературе указывается на важность адекватного снабжения цинком для роста и развития, иммунологических процессов, репродуктивного иммунитета, неврологической функции и репродукции [74,85,86].Также подчеркивается важность молока и молочных продуктов в обеспечении населения цинком [67,74,85,86,87,88,89]. Например, в исследованиях источников цинка в рационе австралийских детей в 1995 и 2007 годах было отмечено снижение доли молочных продуктов в поставках цинка с 18–24% в 1995 году до 15–20% [74 ]. Это причина включения цинка в состав показателей, оценивающих питательные качества диеты, то есть в шкале калорийности питательных веществ (CFN) и естественного богатства питательными веществами (NNR) [76,77,78,90].

Согласно нашим исследованиям, доля молока и молочных продуктов в поставках калия составляет почти 12%, при этом значительная доля приходится на молоко. В рационе американцев доля молока в снабжении калием составляет 9,6% [53]. Эти соображения следует сочетать с важностью калия в регуляции артериального давления [91,92], мембранного транспорта, энергетического метаболизма и функционирования клеток [93].

Согласно нашим исследованиям, молоко и молочные продукты обеспечивают более 25% рибофлавина и витамина B12 и 11% витамина A в среднем польском рационе.В предложении рибофлавина доля молока составляла 13,6%, а сыр и молочные напитки, в том числе йогурты, обеспечивали рибофлавин в количестве 7–8% суточной нормы этого витамина. В среднем рационе питания Новой Зеландии доля молочных продуктов в предложении рибофлавина превышала 30%, при этом доля молока составляла 22,9%, молочных продуктов — 4,8% и сыра — 2,9% [71]. Среди проанализированных молочных продуктов в структуре обеспеченности витамином B12 на первом месте было молоко (10,3% от общей суточной нормы этого витамина), затем сыр (9.5%) и йогурты, молочные напитки и другие молочные продукты (6,4%). Аналогичный запас молочных продуктов по запасу витамина B12 был зафиксирован у населения Новой Зеландии (29,5%). Доля молока в обеспечении этого витамина составила 20,6%, сыра 4,7% и молочных продуктов 4,2% [71]. В структуре предложения витамина А из группы молочных продуктов наибольшая доля приходилась на сыры, в частности, выдержанные и плавленые сыры, а также молоко, в том числе цельное. У населения Новой Зеландии доля молока и продуктов из него в снабжении витамином А была на более высоком уровне — 15.3%. Из этого количества на долю молока приходилось 6,2%, сыров — 4,9% и молочных продуктов — 4,7% [71].

Таким образом, мы должны указать на важность молока и молочных продуктов в обеспечении питательными веществами как продуктов с высоким содержанием питательных веществ. Это важно из-за концентрации белка и питательных веществ, имеющих решающее значение для роста и здоровья, например, кальция, магния, калия, цинка и фосфора [7,8,9,10,11,12,13]. Несмотря на ограничения [49,51], о которых мы упоминали в предыдущих исследованиях, наше исследование является важным источником информации для анализа источников питательных веществ в средней польской диете, ее структуре и качестве.

Молоко и йогурт — сравнение воздействия на здоровье и питания

Введение

Молоко считается самым распространенным молочным продуктом. Все молочные продукты получают путем различных видов переработки молока. Его можно продавать как сухое молоко или жидкое молоко. Можно найти три типа жидкого молока: жирное, нежирное и обезжиренное. Жирность молока удаляется путем его обработки. Также можно найти молоко с различными вкусами, такими как шоколад, клубника и другие.Немолочные виды молока также доступны на рынке, однако в этой статье речь пойдет о молочном молоке конкретно.

Йогурт получается после обработки и сквашивания молока. Его можно дополнительно обработать и смешать с фруктами и сахаром, чтобы получить сладкий йогурт, или можно использовать сразу после ферментации, чтобы получить кислый и соленый йогурт. Йогурт имеет множество применений в кулинарии, так как его можно употреблять в том виде, в каком он есть, можно использовать в качестве компонента в кулинарии, можно использовать в качестве начинки или употреблять в виде замороженного йогурта.

В этой статье мы будем сравнивать питательную ценность йогурта и молока, содержание витаминов и минералов, влияние на здоровье и разнообразие их использования.

Принимаемое во внимание молоко является нежирным молоком с добавлением витаминов A и D, а принимаемый во внимание йогурт — нежирный йогурт; если не указано иное.

Сравнение пищевой ценности

Молоко и йогурт имеют схожие гликемические индексы, 36 и 38 соответственно, что означает, что оба имеют низкий гликемический индекс .Они медленно всасываются в пищеварительной системе, что предотвращает скачки уровня инсулина .

Белки

В 100 г молока содержится 3,4 г белков, из которых 56 г — рекомендуемая дневная норма для среднего сидячего человека.

Основными компонентами молочного белка являются казеин и сыворотка .

В 100 граммах йогурта содержится 10 г белков. По сравнению с молоком йогурт на богаче по содержанию белка на .Как и в молоке, белки йогурта состоят в основном из казеина (80% от общего белка).

Казеин — это тип белка, который составляет почти 80% белковой композиции молока и йогурта. Преимущества казеина заключаются в том, что они медленно усваиваются организмом и помогают в восстановлении и росте мышц.

Углеводы

В 100 г молока содержится 5 г углеводов, , из которых 4 г составляет лактозы, и 1 г добавлены сахара.

С другой стороны, йогурт содержит 3,6 г углеводов . Относительно йогурт имеет более низкое содержание сахаров, однако эта разница незначительна, и оба они относятся к продуктам с низким гликемическим индексом.

Жиры

Нежирное молоко и йогурт содержат незначительное количество жиров или совсем не содержат их. Молоко содержит 1 г на 100 г и йогурт 0 г на 100 г. Здесь следует отметить, что молоко и йогурт, рассматриваемые в этой статье, представляют собой обезжиренное молоко и обезжиренный йогурт.

Содержание холестерина в обоих составляет 5 мг на 100 г, что незначительно.

Важно отметить, что цельное молоко содержит 3,5 г жира на 100 г. Точно так же полножирный йогурт содержит 3,3 г жира на 100 г.

Сравнение содержания витаминов

Молоко , которое обычно можно найти на рынке, — это обогащенное с витаминами A и D .

Содержание витамина A в молоке составляет 196 мкг на 100 г.Чашка 250 мл молока будет содержать примерно 500 мкг витамина А, что составляет 55% суточной потребности для мужчин и 70% суточной потребности для женщин.

Содержание витамина D в молоке составляет 1,2 мкг на 100 г. Итак, 250 мл молока содержат 3 мкг витамина D, что в среднем составляет 15% от рекомендуемой суточной нормы.

Витамины B2 и B12 также присутствуют в молоке, но в незначительных количествах.

Йогурт содержит витамина В2 при 0.278 мкг на 100 г, а суточная потребность мужчин составляет 1,3 мкг, а для женщин — 1,1 мкг. Это делает его хорошим источником витамина В2. Еще один витамин, содержащийся в йогурте, который относительно выше, чем содержание в молоке, — это витамина B12.

Сравнение содержания минералов

Молоко считается одним из лучших источников кальция . Он также содержит некоторое количество фосфора, калия и селена, но в незначительных количествах.

С другой стороны, йогурт

также считается хорошим источником кальция , оба из которых содержат большое количество кальция, однако молоко богаче кальцием .Йогурт более богат фосфором, селеном и цинком. Вообще говоря, это не очень примечательные суммы.

Воздействие на здоровье

Бодибилдинг

Молоко и йогурт богаты казеином , который является медленно всасываемым белком в пищеварительной системе. Он помогает поддерживать мышечную массу , восстанавливать мышцы, и вызывать рост мышц после силовых тренировок и различных типов упражнений. (1)

Для младенцев

Употребление йогурта младенцам 4 месяца и старше дало следующие положительные эффекты: (2)

  • Индукция нормальной микрофлоры кишечника
  • Борьба с инфекционной диареей
  • Снижение риска экземы у младенцев
  • Снижение пищевой чувствительности

Различные удары

Потребление молока продемонстрировало улучшение контроля веса и, кроме того, помогает при потере веса при соблюдении диеты.(3)

Молоко Потребление снижает риск диабета 2 типа у пациентов, склонных к развитию диабета, в дополнение к этому снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта . (4)

Молоко Употребление в пищу положительно влияет на минеральную плотность зубов и помогает поддерживать здоровье зубов. (5)

Потребление молока и йогурта детьми и подростками улучшило рост костей и формирование костей во время роста.(6)

Молоко и йогурт, помимо других молочных продуктов, помогает защитить от: (7)

Варианты

Важно отметить, что есть разные виды молока и йогурта.

Что касается молока, это может быть подслащенное молоко, сгущенное молоко, шоколадное молоко и другие. При употреблении этих видов молока нужно быть осторожным с различным содержанием добавленных сахаров, консервантов, добавленных веществ.

Если говорить о йогурте, добавляемыми компонентами могут быть фруктов, сахар, подсластители. Таким образом, данные о пищевой ценности в этих случаях будут отличаться от указанных в этой статье.

Употребление молока или йогурта с тарелкой с фруктами или цельнозерновой каши имеет оптимальные питательные характеристики.
Кроме того, йогурт можно употреблять с солью и овощами, такими как цацики, однако необходимо контролировать содержание натрия.

Сводка

Таким образом, обезжиренный йогурт богат белками, витаминами В2 и В12, фосфором, селеном, цинком и меньше сахаров.Нежирное молоко более богато витаминами А и D, кальцием. Они оба с низким содержанием жира и холестерина. Они относятся к категории продуктов с низким гликемическим индексом.

Артикул:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5952515/
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31038676/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21559046/
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5122229/
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5122229/
  6. https: // pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18539555/
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22081693/

Пищевая ценность молока и его польза для здоровья

Не всем можно пить молоко; у некоторых есть аллергия на молочный белок или они чувствительны к натуральному сахару, лактозе, содержащемуся в молоке. Но для тех, кто может употреблять коровье молоко, оно предлагает множество полезных питательных веществ. Обезжиренные и обезжиренные версии молока содержат постный белок, а коровье молоко является отличным источником необходимого минерального кальция.

Пищевая ценность молока

Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 стакана (8 унций) молока с пониженным содержанием жира (2%).

  • Калорий : 122
  • Жиры : 4,6 г
  • Натрий : 95 мг
  • Углеводы : 12 г
  • 080007

    08

    Волокно : 12 г
  • Белок : 8 г
  • Кальций : 307 мг

Углеводы

Сахарная лактоза обеспечивает все углеводы в молоке.Некоторые молочные продукты также содержат добавленный сахар. Если вы пытаетесь сократить количество добавляемого сахара, вы можете ограничить потребление этих подслащенных молочных продуктов. Шоколадное молоко, молоко со вкусом клубники и ледяное молоко содержат от 10 до 18 граммов добавленного сахара на порцию.

Несмотря на содержание углеводов, гликемический индекс и гликемическая нагрузка молока низкие: 1 чашка 2% молока имеет ГИ 27 и ГК 4.

Жиры

Молоко продается по его жирности, что упрощает выбор между различными процентными показателями: цельное молоко имеет 4% жирности, обезжиренное молоко — 0%, и вы также можете получить молоко с пониженным содержанием жира 1% или 2%.Более половины жира в молоке — это насыщенные жиры. Одна четверть жира — это мононенасыщенные жиры и незначительное количество — полиненасыщенные жиры.

Молоко может быть хорошим источником жирных кислот омега-3. Однако грудное молоко и детские смеси содержат больше жирных кислот, необходимых младенцам, поэтому детям до 1 года не следует пить коровье молоко.

Белки

Молоко — хороший источник белка, 8 граммов на чашку. Белки молока содержат все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы человеку.В молоке 82% казеина и 18% сывороточного протеина. Они отделяются при свертывании молока, как это происходит при приготовлении сыра. Эти белковые изоляты используются во многих других пищевых продуктах; ищите слова «казеин» и «сыворотка» на этикетках продуктов, если вам нужно избегать молочных продуктов.

Витамины и минералы

Молоко — очень хороший источник кальция, фосфора, витамина D, рибофлавина и витамина B12. Кроме того, молоко в США обогащено витамином D. Оно также является хорошим источником селена, калия, пантотеновой кислоты, тиамина и цинка.

Польза для здоровья

Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать в свой рацион молочные продукты. Молоко и другие молочные продукты помогают увеличить потребление кальция, белка и витамина D для укрепления костей и мышц. Министерство сельского хозяйства США также рекомендует выбирать молочные продукты без добавления сахара или подсластителей и продукты с низким содержанием жира.

Повышает плотность костей

Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке и других молочных продуктах, важны для здоровья и прочности костей и могут помочь предотвратить остеопороз (ослабление костей, которое может вызвать переломы).Потребление молочных продуктов в детстве и подростковом возрасте связано с более низким риском остеопороза в более позднем возрасте.

Снижает риск гипертонии

Исследование, проведенное в 2013 году с участием более 3000 женщин, обнаружило связь между низким потреблением молочных продуктов и остеопорозом и гипертонией или высоким кровяным давлением. Обзорное исследование также показало, что прием добавок кальция немного снижает кровяное давление у людей без гипертонии, что указывает на то, что это может сыграть защитная роль.

Может защитить от рака

Исследования о роли кальция в снижении риска некоторых видов рака (включая рак прямой кишки, яичников и груди) неоднозначны.Но в целом кажется вероятным, что кальций из добавок и из молочных источников может предложить некоторую защиту от этих видов рака.

Повышает мышечную массу и производительность

Исследование, проведенное в 2013 году с участием пожилых женщин (от 70 до 85 лет), показало, что те, кто ежедневно потреблял 2,2 или более порций молока, йогурта и сыра, улучшили состав тела и улучшили физическую работоспособность по сравнению с теми, кто ел 1,5 или меньше порций в день. У молодых женщин употребление молока в качестве восстанавливающего напитка после упражнений с отягощениями привело к увеличению мышечной массы, увеличению силы и потере жира.

Помогает контролировать вес

Исследование, в котором приняли участие более 18000 женщин старше 45 лет, показало, что употребление молочных продуктов может помочь предотвратить увеличение веса у женщин этой возрастной группы, которые начинают с нормального веса.

Аллергия

Аллергия на молоко очень распространена как у детей, так и у взрослых. Хотя исследования значительно различаются, похоже, что от аллергии на молоко страдают до 3% всех детей. Многие из них перерастают аллергию к взрослой жизни.

Аллергия на молоко может вызывать широкий спектр симптомов, включая кожные реакции, желудочно-кишечный дискомфорт, проблемы с дыхательными путями и даже серьезные реакции, такие как анафилаксия.Дети и взрослые с аллергией на молоко также могут иметь другие пищевые аллергии и астму.

Побочные эффекты

Людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента, расщепляющего лактозный сахар в молоке, что может вызвать газы, вздутие живота, кишечные спазмы и диарею, когда они потребляют молоко. Если у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом или диетологом о том, как управлять этой чувствительностью.

Ваш врач или фармацевт могут порекомендовать избегать приема некоторых лекарств с молоком или употребления слишком большого количества кальция в виде добавок.Кальций может препятствовать всасыванию салицилатов, бисфосфонатов, тетрациклинов, гормонов щитовидной железы, фторхинолонов (ципрофлоксацин) и соталола.

С другой стороны, некоторые лекарства могут мешать усвоению кальция. К ним относятся противосудорожные средства, холестирамин, кортикостероиды, ципрофлоксацин, тетрациклины, минеральные масла и стимулирующие слабительные средства. Если вы принимаете эти препараты, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно кальция.

Разновидности

Обезжиренное молоко (2% -ное молоко) — одна из самых популярных разновидностей коровьего молока.Оно содержит меньше жира, чем цельное молоко, но имеет более сливочный вкус и текстуру, чем обезжиренное молоко. Вот как разные сорта складываются по питательности на 1 чашку (все данные Министерства сельского хозяйства США). Все сорта сопоставимы по количеству углеводов и сахара (около 12 г каждый) и белка (около 8 г каждый).

калорий Кальций Всего жиров Насыщенные жиры Ненасыщенные жиры Холестерин
Цельное молоко 149 276 мг 8 г 4.5 г 2,5 г 24,4 мг
2% (обезжиренное) молоко 122 307 мг 5 г 3 г 1,1 г 19,5 мг
1% (обезжиренное молоко 102 305 мг 2,4 г 1,5 г 0,8 г 12,2 мг
Обезжиренное (обезжиренное) молоко 90 316 мг 0.6 г 0,4 г 0,2 г 4,9 мг

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Молоко — скоропортящийся продукт. Вам следует покупать столько молока, сколько вы будете использовать в течение короткого периода времени. Перед покупкой молока проверьте дату продажи на упаковке, чтобы убедиться, что она еще не наступила. Храните его в холодильнике при температуре от 38 до 40 градусов по Фаренгейту. Если он хорошо пахнет, его, как правило, безопасно употреблять.

Как подготовить

Молоко можно употреблять как самостоятельный напиток или добавлять в горячие и холодные напитки, такие как кофе, чай, какао и смузи.Молоко часто используется в качестве основы для подливок или соусов. Вы также можете приготовить йогурт из молока самостоятельно.

Если вы используете молоко в кулинарии, вы можете принять меры, чтобы оно не свернулось. Перед добавлением горячей жидкости молоко следует подогреть. Соус нужно варить на медленном огне и не давать ему закипеть. Вы можете стабилизировать молочную эмульсию крахмалом, например мукой или кукурузным крахмалом.

Вам также следует избегать добавления сильных кислот, таких как вино, помидоры или лимонный сок, в молочную эмульсию.Во многих рецептах вы можете использовать молоко с пониженным или обезжиренным содержанием жира вместо молока с повышенным содержанием жира, если вы хотите снизить потребление жира.

Рецепты

Рецепты здорового молока, которые стоит попробовать

Спасибо за отзыв!

Получите советы по питанию, которые помогут упростить здоровое питание.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Трудно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях.Ознакомьтесь с нашей редакционной процедурой, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и обеспечиваем точность, надежность и надежность нашего контента.
  1. Молоко с пониженным содержанием жира (2%). FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США. Опубликовано 30 октября 2020 г.

  2. Månsson HL. Жирные кислоты в жире коровьего молока. Food Nutr Res . 2008; 52. DOI: 10.3402 / fnr.v52i0.1821

  3. Wadolowska L, Sobas K, Szczepanska JW, Slowinska MA, Czlapka-Matyasik M, Niedzwiedzka E.Молочные продукты, диетический кальций и здоровье костей: возможность профилактики остеопороза у женщин: опыт Польши. Питательные вещества . 2013; 5 (7): 2684-707. DOI: 10.3390 / nu5072684

  4. Варенна М., Манара М., Галли Л., Бинелли Л., Цукки Ф., Синигалья Л. Связь между остеопорозом и гипертонией: роль низкого потребления молочных продуктов. Calcif Tissue Int. 2013; 93 (1): 86-92. DOI: 10.1007 / s00223-013-9731-9

  5. Cormick G, Ciapponi A, Cafferata ML, Belizán JM.Добавки кальция для профилактики первичной гипертензии. Cochrane Database Syst Rev. 2015; (6): CD010037. DOI: 10.1002 / 14651858.CD010037.pub2

  6. Национальный институт рака. Кальций и профилактика рака. Обновлено 4 мая 2009 г.

  7. Radavelli-Bagatini S, Zhu K, Lewis JR, Dhaliwal SS, Prince RL. Связь потребления молочных продуктов с составом тела и физическими функциями у пожилых женщин, проживающих в общинах. J Acad Nutr Diet. 2013; 113 (12): 1669-74.DOI: 10.1016 / j.jand.2013.05.019

  8. Josse AR, Tang JE, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Изменение состава тела и силы у женщин с молоком и упражнениями с отягощениями. Медико-научные спортивные упражнения. 2010; 42 (6): 1122-30. DOI: 10.1249 / MSS.0b013e3181c854f6

  9. Раутиайнен С., Ван Л., Ли И.М., Мэнсон Дж. Э., Бьюринг Дж. Э., Sesso HD. Потребление молочных продуктов в связи с изменением веса и риском ожирения у женщин среднего и старшего возраста: проспективное когортное исследование. Am J Clin Nutr. 2016; 103 (4): 979-88. DOI: 10.3945 / ajcn.115.118406

  10. Flom JD, Sicherer SH. Эпидемиология аллергии на коровье молоко. Питательные вещества . 2019; 11 (5). DOI: 10.3390 / nu11051051

Verywell Fit — часть издательской семьи Dotdash.

Молоко и молочные продукты (молочные продукты)


Введение

Детей и подростков следует поощрять к потреблению молочных продуктов, потому что это период их жизни, в течение которого они наращивают пиковую костную массу и развивают привычки на протяжении всей жизни.В этой статье рассказывается о пользе молока и молочных продуктов, а также о распространенных заблуждениях.


Что такое молочные продукты?

Завод по переработке молочных продуктов называется молочным или молочным заводом. Молочные продукты обычно определяются как пищевые продукты, произведенные из молока. Это богатые источники энергии. Сырое молоко для переработки обычно получают от коров, но иногда от других млекопитающих, таких как козы, овцы и водяные буйволы. Вода — основная составляющая молока (около 90%).


Источники молочных продуктов

Молоко различных типов (включая цельное молоко, обезжиренное молоко, пахту), йогурт, сыр (например, швейцарский сыр, сыр чеддер, творог) и мороженое являются молочными продуктами. Из всех молочных продуктов молоко, йогурт и сыр являются лучшими источниками кальция.


Пищевая ценность молочных продуктов

Молочные продукты и их заменители, такие как обогащенные кальцием соевые продукты, являются питательными продуктами и приносят пользу при употреблении в составе сбалансированной по питанию диеты, которая включает все 5 групп продуктов:

  • Хлеб и крупы;

  • Овощи и фрукты;

  • Молочные продукты / альтернативы;

  • Мясо / курица / рыба / альтернативы; и

  • Небольшое количество жиров и масел.

Пища выполняет функции, в частности, за счет ее важных с точки зрения питания компонентов, включая белки, углеводы, липиды, минералы, витамины и воду. Большинство людей предпочитают коровье молоко. Он обеспечивает 67 килокалорий и содержит 3,2 грамма белка на 100 миллилитров. Белки молока включают казеин (около 80%) и сыворотку (около 20%). Пищевая ценность сыворотки выше, чем у казеина.

После удаления жира и казеина из молока оно состоит в основном из сыворотки, которая содержит растворимые соли молока, молочный сахар и остаток молочных белков.Белки сыворотки состоят из ряда специализированных белков, наиболее важными из которых являются бета-лактоглобулин (50% сыворотки) и лактоглобулин.

Белки молока обладают высокой биологической ценностью, но, в отличие от яичных белков, в них отсутствуют серосодержащие аминокислоты. Белки в коровьем молоке имеют сбалансированный аминокислотный профиль и хорошую усвояемость, что делает его очевидным выбором для кормления семьи. Казеин в коровьем молоке соединяется с кальцием с образованием казеиногена. Более высокое содержание кальция и казеина в коровьем молоке затрудняет его переваривание, чем в грудном молоке.Некоторые люди не могут пить свежее молоко из-за непереносимости лактозы, но могут употреблять простоквашу, потому что в нем меньше лактозы.

Питательный состав молока делает его проверенной временем жидкостью, которая незаменима для поддержания оптимального питания, особенно для молодых. Основными питательными веществами молока, помимо белка, являются следующие:


Жир

Молоко и молочные продукты также содержат жир. Коровье молоко содержит жир в форме глицеридов.Жир в коровьем молоке — плохой источник незаменимых жирных кислот.

Жирность молока варьируется:

  • Цельное молоко содержит 3,9 г жира на 100 мл,
  • Полужирное молоко обеспечивает 1,7 г жира на 100 мл
  • Обезжиренное молоко обеспечивает 0,2 г жира на 100 мл
  • 1% молоко, смесь обезжиренного и полуобезжиренного молока, стало доступным недавно. Он содержит 1 г жира или меньше на 100 мл.


Углеводы

Основным углеводом молока является дисахарид, называемый лактозой.Он состоит из двух простых сахаров — глюкозы и галактозы — и слаще сахарозы (содержится в тростниковом сахаре). Лактоза поддерживает всасывание кальция и фосфора и синтез некоторых витаминов группы B в тонком кишечнике. В организме человека лактоза переваривается кишечным ферментом, называемым лактазой. Некоторые люди не могут производить достаточное количество лактазы, что препятствует перевариванию лактозы. Затем эта непереваренная лактоза расщепляется в толстом кишечнике бактериями, вызывая образование газов, вздутие живота, боль и диарею.Это состояние называется непереносимостью лактозы.

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать значительное количество лактозы, основного сахара, содержащегося в молоке. Непереносимость лактозы представляет собой проблему для некоторых людей, но с ней можно справиться. Людям, у которых есть проблемы с перевариванием лактозы, следует избегать молочных продуктов, которые несовместимы с их организмом. Многие люди с этим заболеванием могут наслаждаться молоком, мороженым и другими подобными продуктами, если они едят их в небольших количествах или одновременно едят другую пищу.Кроме того, жидкая лактаза или таблетки могут помочь переваривать лактозу.

Люди с лактазной недостаточностью могут переносить молоко с злаками или приготовленное в виде заварного крема больше, чем жидкое молоко. Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие, и могут быть лучше для людей, страдающих непереносимостью лактозы. К ним относятся:

  • Кисломолочные продукты, в том числе некоторые йогурты, зрелые сыры (например, сыр чеддер) и масло, как правило, не вызывают проблем.
  • Поскольку при нагревании часть лактозы разрушается, нагретые молочные продукты, такие как сгущенное молоко, могут быть предпочтительнее неотапливаемых продуктов.


Витамины и минералы

Молоко и молочные продукты являются отличным источником витаминов и минералов, особенно кальция. Молоко содержит значительное количество витаминов A и B, таких как тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота, но является плохим источником витамина C и витамина E. Оно также содержит витамин B12.

Важными минералами молока являются кальций, фосфор, натрий и калий. Однако это плохой источник железа. Кальций — это минерал, который необходим организму для выполнения множества функций, включая строительство и поддержание костей и зубов, свертывание крови, передачу нервных импульсов и регулирование сердечного ритма.


Преимущества молока и других молочных продуктов

Молоко и молочные продукты являются основным пищевым источником кальция и белка в большинстве развитых стран, включая Австралию. Один литр молока может обеспечить примерно 1200 мг кальция, что превышает суточную потребность в кальции. Кальций в молоке находится в биодоступной форме и легко всасывается. Усвоение кальция усиливается витамином А и лактозой.

Достаточное потребление кальция необходимо для роста в детстве и для профилактики таких заболеваний, как остеопороз, во взрослом возрасте.Данные исследований указывают на связь между снижением потребления кальция и остеопорозом.

Кальций также необходим в диете для контроля гипертонии. В ряде исследований сообщается об обратной связи между потреблением кальция с пищей и артериальным давлением. Самая эффективная стратегия исследования — это рандомизированное контролируемое исследование. Результаты таких клинических испытаний показывают, что повышенное потребление кальция снижает артериальное давление и риск гипертонии. Однако другое испытание, в котором исследователи наблюдали за 193 мужчинами и женщинами, разделенными на две группы, одна из которых принимала плацебо, а другая принимала таблетки карбоната кальция два раза в день, показало, что кальций не оказывает значительного влияния на артериальное давление.

Несмотря на его питательную ценность, некоторые люди скептически относятся к потреблению молока, в основном из-за содержания жира и холестерина, а также риска атеросклероза (закупорки артерий) или ишемической болезни сердца (ИБС). Однако научных данных, подтверждающих это предостережение, недостаточно. В 2004 году серия семинаров Dairy Australia, обзор эпидемиологических данных о молоке и сердечно-сосудистых заболеваниях, представленный профессором Питером Элвудом, показал, что у пьющих молоко снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) по сравнению с теми, кто пьет мало или совсем не пьет. молоко, несмотря на то, что большая часть выпиваемого молока была обычным жирным молоком.В обзоре также сделан вывод об отсутствии признаков увеличения сосудистых заболеваний; скорее, частота инсульта и сердечных заболеваний была примерно на 15% ниже у субъектов с самым высоким потреблением молока. Данные когортных исследований показывают, что, хотя потребление молока повышает уровень холестерина, молоко защищает от сосудистых заболеваний.

Самым большим препятствием для употребления молока и молочных продуктов является то, что население в целом и подростки и женщины в частности склонны избегать молока и молочных продуктов из-за их жирности.

Стакан цельного молока объемом 300 мл содержит 10 г жира, из которых 6,3 г — насыщенные жиры, и может обеспечить около 770 кДж энергии. Напротив, стакан обезжиренного молока на 300 мл содержит только 0,6 г жира (снижение на 94%), 0,3 г насыщенных жиров и 440 кДж (снижение на 43%). Следовательно, употребление обезжиренного молока и обезжиренного йогурта вместо цельного молока развеет страх перед рисками для здоровья, связанными с молочными жирами.

Для работы этого инструмента требуется включенный Javascript.

Формула для расчета индекса массы тела:
ИМТ = вес (килограммы) / (рост (метры) * рост (метры))

Например:
Мужчина, который весит 85 килограммов и имеет 1.Рост 8 метров будет иметь ИМТ
ИМТ = 85 / (1,8 * 1,8)
ИМТ = 85 / 3,24
ИМТ = 26,2

Эта информация будет собрана в образовательных целях, но останется анонимной.

Документально подтверждено, что в большинстве стран потребление молока снизилось за последние 20–25 лет. Снижение потребления молока может повлиять на потребности в питании, особенно в кальции. Похоже, что положительная ценность молочных продуктов для питания и здоровья намного перевешивает опасения по поводу холестерина.

Как и любая другая пища, чрезмерное потребление может быть связано с риском для здоровья. Ключевое слово в выборе и употреблении любой еды — умеренность. В умеренных количествах кальций и молочные продукты имеют преимущества не только для здоровья костей, но и, возможно, снижают риск высокого кровяного давления и рака толстой кишки.


Сколько молока нужно?

Ежедневное потребление трех стаканов обезжиренного молока, хлопьев за завтраком, горячих напитков и молочных блюд, таких как заварной крем, и одной или нескольких порций обезжиренного йогурта или обезжиренного творога достаточно для удовлетворения ваших потребностей в молоке.Пирамида продовольственного руководства Министерства сельского хозяйства США рекомендует людям в возрасте двух лет и старше съедать 2–3 порции молочных продуктов в день.

Порция равна:

  • 1 стакан (8 жидких унций; 250 мл) молока
  • 8 унций (250 г) йогурта
  • 1,5 унции (40 г) натурального сыра (например, чеддер)
  • 2,0 унции (60 г) плавленого сыра


Кому следует избегать молока?

Детям, беременным, пожилым и нездоровым детям, как правило, рекомендуется избегать непастеризованного молока и молочных продуктов.Лица, страдающие аллергией или непереносимостью молока и молочных продуктов, могут избегать их. Таким людям может быть полезно употребление молочных продуктов, таких как йогурт, в небольших количествах.


Хранение

Молоко и молочные продукты следует хранить в холодильнике, чтобы замедлить рост микроорганизмов, таких как плесень на сыре. Молоко, сыр и йогурт следует хранить и использовать до даты, указанной на упаковке.


Статья любезно проверена:

DAA WA Oncology Interest Group
и
Food4Health (Helen Baker Dietitian-APD)

Дополнительная информация:

Для получения дополнительной информации о молочных продуктах , включая информацию о питании для определенных возрастных групп и потреблении молочных продуктов при определенных заболеваниях, а также некоторые полезные инструменты, видео, рецепты и информационные бюллетени, см. Dairy .


Обучающие видео:

Ссылки

  1. Rusoff LL. Роль молока в современном питании. Bordens Rev Nutr Res . 1964; 25: 17-49.
  2. Rusoff LL. Молоко: его пищевая ценность по низкой цене для людей всех возрастов. J Dairy Sci . 1970; 53 (9): 1296-302.
  3. Молоко и молочные продукты [онлайн]. Лондон: Британский фонд питания. 2004 [цитировано 15 декабря 2007 года]. Доступно по URL: http: // www.Nutrition.org.uk/ home.asp? siteId = 43 §ionId = 427 & subSectionId = 322 & parentSection = 299 & which = 1.
  4. Постоянный комитет по научной оценке рекомендуемых рационов питания, Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины [ред.]. Рекомендуемая диета для кальция, фосфора, магния, витамина D и фторида. Вашингтон, округ Колумбия: National Academies Press, 1997.
  5. Rusoff LL. Кальций-остеопороз и артериальное давление. J Dairy Sci . 1987; 70 (2): 407-13.
  6. Геген Л., Пуантильяр А.Биодоступность диетического кальция. J Am Coll Nutr. 2000; 19 (2 доп.): 119С-36С.
  7. Национальный институт артрита, диабета, болезней органов пищеварения и почек. Остеопороз: причина, лечение, профилактика. NIH Pub. № 83-2226, 1983.
  8. Хини Р.П., Галлахер Дж. С., Джонстон С. С., Нир Р., Парфит А. М., Велдон Г. Д.. Кальциевое питание и здоровье костей у пожилых людей. Am J Clin Nutr . 1982; 36 (5 Suppl): 986-1013.
  9. McCarron DA, Morris CD, Cole C. Диетический кальций при гипертонии человека. Наука. 1982; 217: 267-9.
  10. Ackley S, Barrett-Connor E, Suarez L. Молочные продукты, кальций и кровяное давление. Am J Clin Nutr . 1983; 38 (3): 457-61.
  11. Харлан В. Р., Халл А. Л., Шмоулдер Р., Лэндис Дж. Р., Томпсон Ф. Е., Ларкин Ф. А. Артериальное давление и питание у взрослых: национальный обзор здоровья и питания. Am J Epidemiol . 1984; 120 (1): 17-28.
  12. McCarron DA, Morris CD, Henry AJ, Stanton JL. Артериальное давление и потребление питательных веществ в США. Наука. 1984; 224: 1392-8.
  13. Purwar M, Kulkarni H, Motghare V, Dhole S. Добавки кальция и профилактика гипертонии, вызванной беременностью. J Obstet Gynaecol Res . 1996; 22 (5): 425-30.
  14. Allender PS, Cutler JA, Follmann D, Cappuccio FP, Pryer J, Elliott P. Диетический кальций и кровяное давление. Энн Интерн Мед. . 1996; 124 (9): 825-31.
  15. Bucher HC, Cook RJ, Guyatt GH, Lang JD, Cook DJ, и др. . Влияние пищевых добавок с кальцием на кровяное давление. ЯМА . 1996; 275 (13): 1016-22.
  16. Bostick RM, Fosdick L, Grandits GA, Grambsch P, Gross M, Louis TA. Влияние добавок кальция на уровень холестерина в сыворотке и артериальное давление. Arch Fam Med. 2000; 9 (1): 31-40.
  17. Rusoff LL. Питание / болезни сердца, факты и заблуждения. Доц. Офицер пищевых продуктов. В. Бык. 48: 68. 1984.
  18. Элвуд П., Краусс Р., Тремблей А., Элмер П. [докладчики]. Семинары о достижениях в области молочного питания: молочные продукты — лучший выбор? Молочная Австралия.Семинар 23 ноября 2004 года: Мельбурн, Австралия.
  19. Элвуд ПК, Пикеринг Дж. Э., Хьюз Дж., Фехили А. М., Несс АР. Употребление молока, ишемическая болезнь сердца и ишемический инсульт II. Данные когортных исследований. Eur J Clin Nutrition . 2004; 58 (5): 718-24.
  20. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 1994-96 гг. Непрерывное обследование потребления пищи отдельными лицами и обследование знаний о питании и здоровье 1994-96 гг. И сопутствующие материалы. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, 1998.
  21. DEFRA. Семейное питание: отчет об обследовании расходов и питания за 2002–2003 годы. Лондон: Канцелярия, 2004.
  22. Мартинес М.Э., Уиллетт В. Кальций, витамин D и колоректальный рак: обзор эпидемиологических данных. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 1998; 7 (2): 163-8.
  23. Хайман Дж., Барон Дж. А., Дейн Б. Дж., Сандлер Р. С., Хайле Р. В., и др. . Диетический и дополнительный кальций и рецидивы колоректальных аденом. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая .1998; 7 (4): 291-5.
  24. Капуччио Ф.П., Эллиотт П., Аллендер П.С., Прайер Дж., Фоллман Д.А., Катлер Дж. Эпидемиологическая связь между потреблением кальция с пищей и артериальным давлением: метаанализ опубликованных данных. Am J Epidemiol. 1995; 142 (9): 935-45.
  25. Пирамида здорового питания [онлайн]. Питание Австралия. [цитировано 15 декабря 2007 г.]. Доступно по адресу: http://www.nutritionaustralia.org/ Food_Facts / Fact_Sheets / about_the_healthy _eating_pyramid.asp
  26. NHRMC. Рекомендации по питанию для детей и подростков в Австралии: включение рекомендаций по кормлению грудных детей для медицинских работников [онлайн].Содружество Австралии. 2003 [цитировано 15 декабря 2007 года]. Доступно по URL-адресу: http://www.nhmrc.gov.au/publications/synopses/ _files/n34.pdf

Сравнение пищевых профилей различных сыров

Среди огромного разнообразия молочных продуктов одни исключительно полезны, а другие сосредоточены исключительно на вкусе. Если вы пытаетесь не забывать о том, что едите, но пока не хотите отказываться от сыра, вам повезло! Существует множество сыров, которые подходят практически для любой диеты.

Полезность сыра зависит от многих факторов, но творог и нежирная моцарелла можно считать одними из самых полезных сыров. Это отличный источник белка с небольшим содержанием насыщенных жиров. Сыр Чеддер и Грюйер — наименее полезный сыр.

Источник: NutritionValue.org

Тем не менее, сыров гораздо больше. Многие из них могут похвастаться уникальными преимуществами для здоровья, которые могут лучше вписаться в ваш рацион, чем другие.Различные сыры обладают разной способностью удовлетворять различные потребности в питании, поэтому давайте посмотрим, какой сыр лучше всего подходит для вас.

Где ваш любимый сыр считается здоровой пищей?

Для начала сравним калорийность разных сыров.

Хотя калорийность не является абсолютным показателем полезности пищи, она является ценным показателем при определении энергетической плотности пищи. Итак, что это означает на самом деле? Проще говоря, калории являются топливом вашего тела и превращаются в энергию.Чем больше калорий вы потребляете, тем больше топлива вам нужно сжечь и тем больше энергии у вашего тела.

Естественно, этому есть пределы. Употребление 2000 калорий сметана (это было бы 2,2 фунта сметаны, разорвавшей кишечник) не удовлетворит все потребности вашего организма в питании и, мягко говоря, крайне не рекомендуется. Вместо этого используйте сыр и молочные продукты в качестве вкусного дополнения к еде или закуске! Вы можете думать о сыре как о более компактной, плотной версии молока; он содержит все питательные вещества и почти не содержит воды.Поскольку вода занимает меньше места и компенсирует меньший вес, питательные вещества более концентрированы.

Кефир, йогурт и творог — это низкокалорийные молочные продукты, которые обладают огромной питательной ценностью. Кефир и йогурт известны как пробиотики, которые помогают поддерживать здоровье кишечника, а творог — хороший источник белка.

Важно помнить о контексте, в котором вы потребляете калории. Практически любая пища будет иметь калорийность, но вы также должны учитывать количество питательных веществ, содержащихся в этих калориях.Для этого мы углубимся глубже.

Использование сыра как источника белка

Молочные продукты обычно богаты белком, большая часть которого обеспечивается казеином и сывороткой. Казеин и сыворотка — замечательные белки, обладающие многочисленными преимуществами для здоровья. Вместе они могут помочь предотвратить кариес, снизить высокое кровяное давление, снизить уровень холестерина, поддержать иммунные реакции и даже подавить рост раковых клеток.3 По этим причинам молочные продукты могут быть отличным источником белка с многочисленными преимуществами для здоровья.

Как вы заметите, приведенная выше диаграмма не просто измеряет содержание белка. При рассмотрении его как источника белка важно учитывать и другие питательные свойства сыра. Из перечисленных выше сыров пармезан имеет самое высокое содержание белка по весу: впечатляющие 35,75 г белка на каждые 100 г сыра. Это количество пармезана также содержит 392 калории. Чтобы обеспечить правильное взвешенное сравнение этих сыров, в таблице измеряется содержание белка в сыре относительно количества калорий в 100-граммовой порции.

Нежирная моцарелла и творог — отличный вариант, если вы хотите добавить в свой рацион немного белка. Оба этих сыра содержат много белка, чтобы потреблять калории. Американский сыр и сыр фета, хотя и восхитительны, по содержанию белка считаются пустыми калориями. Проницательный наблюдатель может заметить, что сметана в этой таблице отсутствует; сметана имеет крайне низкое сравнительное содержание белка.

Тем не менее, не забудьте рассмотреть всю картину, глядя на это сравнение.Романо, например, имеет высокое относительное содержание белка, но также богат натрием. Всего в 100 граммах романо содержится более 1400 мг натрия, поэтому вы можете рассмотреть другой сыр в качестве источника белка для своих почек. Тем не менее, именно из-за содержания соли романо такой вкусный, поэтому не бойтесь использовать его в качестве начинки!

Сыр как источник кальция

Ни для кого не секрет, что молоко — отличный источник кальция.Сыр, производный от молока, также может быть отличным источником кальция в вашем рационе. Во-первых, давайте подробнее рассмотрим, что такое кальций и как он влияет на организм.

Кальций — важный минерал, необходимый для множества функций организма. Он является неотъемлемой частью крепких и здоровых костей, а также необходим для передачи нервных сигналов. Детям часто говорят пить молоко для укрепления костей, но не только детям нужен кальций. Как важный минерал, кальций необходим каждому человеку.Помимо поддержания здоровья костей, кальций может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизить кровяное давление и помочь в регулировании веса.

Кальций — это питательное вещество, которое вы можете найти в виде добавок, но в ваших интересах получать достаточное количество кальция с пищей. Хотя добавки могут быть полезны, они также связаны с повышенным риском развития камней в почках; диетический кальций (кальций, который естественным образом присутствует в продуктах, которые вы потребляете) не имеет такого увеличения.

Как и в предыдущей таблице, в этой таблице показано соотношение содержания кальция в сыре и его калорийности. Обезжиренная моцарелла дает больше всего кальция на калорию из всех сыров, перечисленных в этом сравнении. Всего 100 г обезжиренной моцареллы содержат впечатляющие 961 мг кальция, укрепляющего кости! Вы можете приготовить обезжиренную моцареллу самостоятельно, используя обезжиренное молоко, чтобы получить самую свежую и вкусную ее версию. Американский сыр также является хорошим источником кальция, но другие факторы, такие как его калорийность, могут помешать вам называть его здоровой пищей.Если вы не следите за своим весом, можете с уверенностью бросить еще один кусочек американского сыра в свой бургер и сказать, что это для здоровья костей!

Варианты с низким содержанием углеводов

Углеводы являются неотъемлемой частью здорового питания и важны для здоровья в целом. Они являются основным источником энергии вашего тела и необходимы для поддержания активного образа жизни. Но хотя качественные углеводы, как правило, полезны, чрезмерное потребление углеводов может нанести вред вашему здоровью.Слишком много углеводов может нарушить обмен веществ в организме, потенциально приводя к увеличению веса и повышенному риску сердечных заболеваний.

Если вы получаете больше углеводов из других частей своего рациона, возможно, вам будет интересно узнать, какие сыры содержат меньше углеводов, чем другие. К низкоуглеводным сырам относятся козий, грюйер, бри и камамбер. Из них камамбер является наименее калорийным, а грюйер имеет наибольшее соотношение белка и калорий.

Сыры нежирные и обезжиренные

Вопреки тому, что считалось в течение нескольких лет, диетический жир является важной частью здорового питания.При этом есть разные виды жиров — хорошие и плохие. Вам следует потреблять все жиры в умеренных количествах, но будьте особенно осторожны с насыщенными жирами, поскольку они связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.

К счастью, не все сыры являются значительными источниками насыщенных жиров. Творог — отличный вариант с низким содержанием жира, который оказался питательным и полезным сыром. В соответствии со своим тезкой обезжиренная моцарелла не содержит жира. Кефир и йогурт, хотя и не сыры, являются дополнительными кисломолочными продуктами, которые очень питательны, но с низким содержанием насыщенных жиров.

Итак, как сложился ваш любимый сыр? Хотя сыр, возможно, не является вашей первой мыслью, когда вы думаете о здоровой пище, надеюсь, теперь вы можете увидеть потенциальную пользу для здоровья от включения сыра в свой рацион.

Если все эти разговоры о сыре заставили вас проголодаться, вам повезло! Вы можете сделать сыр, который здоровее

чем приобретенная в магазине альтернатива, не выходя из дома. В CheeseMaker есть все необходимое, чтобы сделать вкусный сыр самостоятельно.Смотрите нашу подборку наборы для сыроделия и наши рецепты для начала! Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы или если мы можем чем-то помочь.

Источники:

  1. https://www.nutritionvalue.org/
  2. «Зачем нужны калории: от науки к политике» Марион Нестле и Малден Несхайм
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc / article / PMC5149046 /
  4. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Calcium-HealthProfessional/
  5. https: // www.hri.org.au/health/your-health/nutrition/all-about-carbs#:~:text=Excess%20carbohydrate%20intake%20places%20a,increased%20risk%20of%20heart%20disease
  6. https: // www.health.harvard.edu/staying-healthy/is-low-fat-or-full-fat-the-better-choice-for-dairy-products

Таблица питания Grana Padano

Основные питательные вещества
Вода 32 г
калорий 398 Ккал
Всего белков 33 г
Всего аминокислот 6 г
жир 29 г
Волокно 0 г
Пепел 4,6 г
Углеводы
Сахар (углеводы) <1 г
Минералы
Кальций 1165,0 мг
фосфор 692,0 мг
Калий 120 мг
Магний 63 мг
цинк 11 мг
Медь 0,5 мг
Утюг 0,14 мг
Соотношение кальция и фосфора 1,7
Соль 1,5 г
Йод 35,5 мкг
Селен 12 мкг
Витамины
Витамин А 224 мкг
Витамин B1 20 мкг
Витамин B2 0,36 мг
Витамин B6 0,12 мг
Витамин B12 3,0 мкг
Витамин D3 0,5 мкг
Витамин PP 3,0 мкг
Витамин E 206 мкг
Пантотеновая кислота 246 мкг
Холин 20,0 мг
Биотин 6,0 мкг
Lipidi
НАСЫЩЕННЫЙ ЖИР 18,4 г
Мононенасыщенный жир 7,4 г
ПОЛИНЕНСЫЩЕННЫЙ жир 1.1 г
Холестерин 98,3 мг

Почему молоко полезно для здоровья?

На полках супермаркетов все больше и больше молока. Давайте посмотрим на самые популярные из них.
По мнению диетолога Клаудии Леонор Маркес, молоко является наиболее полноценной пищей, поскольку в нем идеальный баланс белков, углеводов, жиров, воды, витаминов и минералов.Кроме того, молоко является важным источником кальция, который жизненно важен для формирования костей и зубов. Это важно не только для нас в младенчестве, но и в любом возрасте, поскольку скелет постоянно развивается. Так что не забывайте всегда покупать молоко в магазине.

1. Молоко цельное

Цельное молоко богато кальцием, калием, фосфором, магнием, цинком и йодом, а также витаминами A, D и комплексными витаминами группы B, в частности B2 или рибофлавином. Ежедневный стакан молока обеспечивает ребенку почти половину его дневной потребности в белке и превышает его потребности в кальции и витаминах D и B2.Для взрослых один стакан обеспечивает 30% дневной потребности в тех же питательных веществах. Этот тип молока, а также другие пастеризованные не следует кипятить, чтобы сохранить все эти питательные вещества и витамины.

В 1 стакане (250 мл) цельного молока содержится:

  • Калорий: 100
  • Белок: 6,8 грамма
  • Жир: 5 граммов
  • Углеводы: 7,8 грамма

2. Полужирное молоко

Единственное различие между полуобезжиренным молоком и цельным молоком состоит в том, что оно содержит половину жира — после процесса пастеризации молоко помещается в центрифугу для отделения жира.Полужирное молоко движется к центру машины, а затем течет по трубкам для сбора. Сохраняется более 90% других питательных веществ. Полужирное молоко имеет содержание жира до 1,5% и меньше калорий, тогда как цельное молоко имеет содержание жира 3,2%.

В 1 стакане (250 мл) полужирного молока содержится:

  • Калорий: 90
  • Белок: 6,4 грамма
  • Жиры: 3,2 грамма
  • Углеводы: 9 граммов

3.Обезжиренное молоко

Чтобы молоко считалось обезжиренным, оно должно иметь жирность менее 1%. В результате это молоко — вариант для тех людей, которым следует снизить потребление насыщенных жиров, чтобы похудеть или из-за проблем с уровнем холестерина или триглицеридов. Это особенно верно, поскольку обезжиренное молоко продолжает обеспечивать значительное количество белка, кальция, фосфора, магния, цинка и витаминов группы B без добавления каких-либо дополнительных насыщенных жиров в их рацион.Однако в процессе разделения теряется более половины количества витаминов A и D.

В 1 стакане (250 мл) обезжиренного молока содержится:

  • Калорий: 66
  • Белок: 6,6 грамма
  • Жир: 0,4 грамма
  • Углеводы: 9 граммов

4. Безлактозное молоко

Людям с непереносимостью лактозы может потребоваться этот тип молока, в который добавлен фермент (лактаза), который превращает лактозу в сахара с более быстрым метаболизмом, а именно глюкозу и галактозу.Все еще питательное, безлактозное молоко имеет то преимущество, что оно легко усваивается и не вызывает симптомов, которые вызывает цельное молоко у людей с непереносимостью лактозы.

1 стакан (250 мл) безлактозного молока содержит:

  • Калорий: 100
  • Белок: 7 граммов
  • Жир: 3,5 грамма
  • Углеводы: 10 граммов

5. Соевое молоко

Белки в соевом молоке и коровьем молоке различаются: один получают из растений, а другой — от животных.Соевое молоко содержит меньше незаменимых аминокислот и кальция. Основное преимущество соевого молока заключается в том, что оно содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые полезны для вашего здоровья и содержат меньше насыщенных жиров. Поскольку в нем нет лактозы, люди с непереносимостью лактозы могут наслаждаться этим молоком без риска.

В 1 стакане соевого молока без сахара содержится:

  • Калорий: 67
  • Белок: 5 граммов
  • Жир: 3,4 грамма
  • Углеводы: 3 грамма

Подслащенные:

  • Калорий: 100
  • Белок: 5 граммов
  • Жир: 3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*