Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Клетчатка фото: Клетчатка: что это, польза, где содержится :: Здоровье :: РБК Стиль

Содержание

Клетчатка: что это, польза, где содержится :: Здоровье :: РБК Стиль

© Dose Juice/Unsplash

Автор Юлия Цирулева

10 июня 2020

Мы стараемся учитывать количество белков, жиров и углеводов, чтобы полноценно питаться. Но часто забываем об еще одном важном элементе - клетчатке. Разбираемся, сколько пищевых волокон и зачем необходимо организму.

  1. Как работает клетчатка
  2. Сколько клетчатки нужно организму
  3. Как выбирать продукты
  4. Какие продукты богаты клетчаткой
  5. Как похудеть с помощью клетчатки
  6. Ежедневная диета

Клетчатка — это пищевые волокна, которые не снабжают нас энергией и которые не переваривает организм, поэтому производители еды и напитков не учитывают клетчатку, когда указывают сведения о пищевой ценности продукта. Почему о клетчатке не стоит забывать и в чем ее польза?

Как работает клетчатка

Волокна клетчатки перерабатываются полезной микрофлорой кишечника и поддерживают стабильную работу пищеварительной системы. Клетчатка снижает чувство голода, а это помогает не переедать и контролировать вес. Растворимые пищевые волокна регулируют уровень сахара и холестерина в крови, а нерастворимые — очищают организм и выводят токсины. И это только часть полезных свойств клетчатки.

В феврале 2019 года Медицинская школа Гарвардского университета опубликовала результаты 250 исследований [1], которые подтверждают защитную функцию пищевых волокон. Примерно 30 грамм клетчатки в ежедневном рационе на 16-24% уменьшают риск сердечных заболеваний, инфарктов, инсультов, диабета второго типа и рака толстой кишки.

По данным Национальной медицинской библиотеки США употребление богатой клетчаткой пищи снижает смертность от инфекционных и респираторных заболеваний с 24 до 56% у мужчин, и с 34 до 59% у женщин [2].

Клетчатка крайне важна для микрофлоры кишечника

© Maddi Bazzocco/Unsplash

Сколько клетчатки нужно организму

Чем больше — тем лучше, считают специалисты [3]. Американские ученые указывают [4], что женщинам и мужчинам до 50 лет необходимо 25 и 38 грамм клетчатки в сутки, а после 50 — 21 и 30 грамм соответственно. Это примерно равняется чашке чечевицы, тарелке отварной фасоли или брокколи с маслом, двум грушам, большой миске салата из помидоров и огурцов, порции овощного супа и горсти чернослива.

Диетологи из Великобритании добавляют [5], что детям от 2 до 5 лет требуется 15 грамм клетчатки в день, от 5 до 11 лет - 20 грамм и с 11 до 16 лет - 25 грамм. Среднему подростку в день нужно съедать 2-3 овоща - это могут быть огурцы, помидоры или морковь, столько же фруктов (например, бананы, киви, груши, яблоки), 1-2 тоста из цельнозернового хлеба, порцию овощного супа, тарелку запеченных баклажанов или отварных брокколи, порцию каши из цельных злаков (гречка, рис, овсянка), чашку сухофруктов. Эксперты советуют предлагать детям и подросткам побольше сырых овощей и фруктов, поэтому сверх минимальной дневной нормы или вместо горячих блюд можно добавить овощные и фруктовые салаты и овощные соки.

Детям клетчатку можно предлагать в виде сырых овощей

© Foodism360/Unsplash

Как выбирать продукты

Специалисты рекомендуют натуральные продукты с высоким содержанием клетчатки. Например, оптимальным будет содержание 6 и более грамм клетчатки для хлопьев и мюсли, 3 и более - для хлеба и крекеров, 4 и более — для пасты. Важно убедиться, что в цельнозерновых продуктах есть минимум 1 грамм клетчатки на 10 грамм углеводов. Лучшим соотношением будет 1:5. Диетологи подчеркивают, что слова «мультизерновой» или «12 злаков» в названии сами по себе ничего не значат — нужно проверять список ингредиентов.

Какие продукты богаты клетчаткой

Прежде всего — есть как можно больше натуральных растительных продуктов. Свежие фрукты и орехи часто стоят дороже, чем обычные сладости, а на то, чтобы приготовить недорогие злаки, бобы и чечевицу не всегда есть время, но это поможет придерживаться сбалансированной диеты. 

Лидерами по содержанию клетчатки эксперты считают [6]:

  1. Отруби пшеничные — 43,6 грамма клетчатки в 100 граммах продукта.
  2. Семена чиа — 34,4 гр. 
  3. Сухофрукты (инжир, урюк, курага) — 18 гр.
  4. Миндаль — 12,5 гр.
  5. Гречневая крупа — 11,3 гр.
  6. Темный шоколад — 10,9 гр. 
  7. Овес (овсяные хлопья) — 10,6 гр.
  8. Артишоки — 8,6 гр.
  9. Горох — 8,3 гр.
  10. Крупы ячневая, овсяная и перловая — 8,0 гр.
  11. Чечевица и нут — 7,9 гр.
  12. Малина, крыжовник, ежевика — 6,5 гр.
  13. Фасоль — 6,4 гр.

Как похудеть с помощью клетчатки

Растворимая клетчатка помогает справиться с жировыми отложениями на животе [7] — одним из самых опасных типов ожирения по мнению экспертов. Дополнительные 10гр растительных волокон в ежедневном рационе снижают риск набрать лишний вес на 3,7% [8].

Клетчатка сохраняет микрофлору кишечника здоровой, уменьшает выработку гормонов [9], вызывающих чувство голода и замедляет движение пищи в кишечнике, помогая не переедать.

Как и в большинстве методов похудения, только богатой растительными волокнами диеты не достаточно, чтобы снизить вес и закрепить результат. Необходимо также учесть общее состояние здоровья [10], обычную систему питания, качество сна и физическую активность.

Чтобы добавить в ежедневную диету клетчатки нужно есть как можно больше натуральных растительных продуктов. Свежие фрукты и орехи часто стоят дороже, чем обычные сладости, а на то, чтобы приготовить недорогие злаки, бобы и чечевицу не всегда есть время, но это поможет придерживаться сбалансированной диеты.

Если вы решили худеть с помощью клетчатки, то стоит обратить внимание на:

  • сырые и приготовленные овощи;
  • цельнозерновые хлопья, мюсли;
  • овсянку;
  • супы с овощами, фасолью или бобами;
  • вегетарианские рагу из разных сортов фасоли и овощей;
  • салаты с семенами, ягодами и злаками.

Кроме того, диетологи советуют перекусывать брокколи, морковью, фасолью или цветной капустой, приправив их хумусом или свежей сальсой, а в простые йогурты без сахара добавлять орехи, ягоды и фрукты.

Как определить примерное количество клетчатки в порции продукта [11]:

© Таблица: содержание клетчатки в продуктах

Ежедневная диета

Национальная служба здравоохранения Великобритании приводит пример богатой клетчаткой диеты (примерно 32,5 грамма клетчатки в день) [12].

Завтрак

Два тоста из цельнозернового хлеба, банан и стакан фруктового сока — 9,4 грамма клетчатки.

Обед

Картофель, запеченный в мундире, 200 грамм фасоли в томатном соусе без соли и сахара и яблоко - 13,6 грамм клетчатки.

Ужин

Овощное карри с томатным соусом, луком и специями, цельнозерновой рис, низкокалорийный фруктовый йогурт — 6, 5 грамм клетчатки. Поскольку в йогурте может оказаться много сахара, нужно проверить его состав.

Перекус

Горсть орехов без сахара и соли - 3 грамма клетчатки.

О чем важно помнить:

  • организму потребуется время, чтобы привыкнуть к большому количеству клетчатки, поэтому стоит увеличивать ее долю в рационе постепенно;

  • необходимо пить больше воды, чтобы помочь пищеварению;

  • клетчатка в сырых овощах может раздражать чувствительные желудок и кишечник;

  • прежде чем менять диету, следует проконсультироваться с врачом, особенно если есть проблемы со здоровьем.

Клетчатка. Что это, зачем нужна, почему и как есть больше

Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует употреблять 400 грамм (5 порций) овощей и фруктов в день, что содержит 25–30 грамм клетчатки.


Согласно статистике европейцы употребляют только 50–70% дневной нормы клетчатки. Особенно на это влияет преобладание в рационе фастфуда, полуфабрикатов, насыщенных жиров, сахара и животного белка.

В 2019 году группа ученых провела мета-анализ влияния клетчатки на человеческий организм. Результаты исследования подтвердили, что суточная норма клетчатки в размере 25–30 грамм, которую рекомендует ВОЗ — оптимальна для здоровья.

В этой статье мы расскажем о том, что такое клетчатка, в каких продуктах она содержится и как влияет на организм.

Содержание:

1. Что такое клетчатка
2. Как клетчатка поддерживает здоровье микробиоты

3. Как увеличить долю клетчатки в рационе
4. Как оценить здоровье микробиоты

Что такое клетчатка

Клетчатка — сложный углевод, или пищевое волокно, которое содержится в продуктах растительного происхождения. Она не переваривается организмом, но бактерии кишечника используют ее для выполнения ряда функций.

Существует два вида клетчатки — растворимая и нерастворимая. Практически все растения содержат оба вида, но в разных пропорциях. Оба нужны нашему организму.


Растворимая клетчатка

Photo by Melissa Di Rocco / Unsplash

Растворимая клетчатка при соединении с водой приобретает вязкую гелеобразую консистенцию, что помогает пище проходить через кишечник, а также положительно влияет на некоторые показатели в организме:

Уровень сахара в крови: растворимая клетчатка замедляет всасывание макронутриентов из пищи, особенно сахаров. Тем самым она помогает контролировать уровень глюкозы в крови, что важно для людей с устойчивостью к инсулину, диабетом 2 типа или предрасположенностью к диабету.

Уровень холестерина в крови: растворимая клетчатка блокирует и снижает общий уровень поступающего с пищей холестерина, в том числе  липопротеинов низкой плотности. Это помогает при заболеваниях сердца и снижает риски их развития.

Желчные кислоты: тело использует холестерин для производства желчных кислот, которые помогают расщеплять жиры и собирать отходы, образующиеся в процессе метаболизма. Чтобы желчь не накапливалась в организме, растворимая клетчатка блокирует ее и выводит со стулом.

Аппетит и вес: исследования показывают, что растворимая клетчатка усиливает чувство насыщения и надолго утоляют голод. Результаты исследований указывают на снижение веса и улучшение индекса массы тела у пациентов с лишним весом и ожирением.

Микробиота кишечника: растворимая клетчатка считается пребиотиком — питанием для полезных бактерий кишечника. Они, в свою очередь, расщепляют ее и производят короткоцепочечные жирные кислоты.


Нерастворимая клетчатка

Photo by Tom Hermans / Unsplash

Нерастворимая клетчатка — устойчивые к пищеварительным ферментам волокна,  которые проходят через организм практически в неизменном виде. Они помогают формировать каловые массы.

Нерастворимая клетчатка стимулирует стенки кишечника на выделение слизи (муцина) и жидкости. Волокна впитывают воду, формируя каловые массы, а дополнительная слизь помогает продвигать их через кишечник и выводить из организма.

Как клетчатка поддерживает здоровье микробиоты

Необходимое количество клетчатки в рационе улучшает сразу несколько показателей организма благодаря ее воздействию на полезные и пробиотические бактерии.

Волокна способствуют регулировке уровня сахара и холестерина в крови. Это снижает риск диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, взаимодействие клетчатки и микробов помогает контролировать и уменьшать хронические воспаления, которые ассоциируются со многими распространенными заболеваниями.

Польза Тип клетчатки Продукты
Сытость, уменьшение аппетита Декстрин, полидекстроза Пшеница, картофель, рис
Улучшение уровня сахара в крови Фруктоолигосахариды, резистентный крахмал, пиродекстрин Бобовые, пшеница, рожь, лук, чеснок, термически обработанный крахмал, овощные бананы, охлажденный картофель и паста
Уменьшение воспалений и укрепление иммунитета Арабиногалактан, 𝛃-глюкан, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды, ксило-олигосахариды Редис, морковь, груши, томаты, отруби, цельнозерновые, грибы, бобовые, пшеница, рожь, лук, чеснок, ромашка и эхинацея (не более 10 гр в день)
Улучшение уровня холестерина в крови 𝛃-глюкан, целлюлоза Отруби, цельнозерновые, грибы, большинство съедобных растений
Регулярность стула 𝛃-глюкан Отруби, цельнозерновые, грибы
Всасывание кальция и магния Инулин Цикорий, топинамбур, лук, чеснок
Употребление клетчатки на 15–30% снижает общую смертность и летальные случаи, вызванные проблемами с сердечно-сосудистой системой.

Масляная кислота

Масляная кислота или бутират — короткоцепочечная жирная кислота, которая защищает кишечник от воспалений и поддерживает целостность его стенок.

Кишечные бактерии производят бутират при ферментации пищевых волокон. Среди таких бактерий — Faecalibacterium prausnitzii, Roseburia, Eubacterium и некоторые другие. При недостатке клетчатки производство масляной кислоты нарушается, что приводит к ослаблению иммунитета и увеличивает риски воспалений.

Бактерии-производители бутирата питаются такими видами клетчатки, как арабиноксилан, инулин, пектин, 𝛃-глюкан, полидекстроза. Они содержатся в ячмене, овсе, цикории, топинамбуре, луке, чесноке, ржи, яблоках, цитрусовых, ягодах, цельнозерновых продуктах, отрубях, грибах.


Клетчатка как пребиотик

Пребиотики — виды волокон, которые при попадании в кишечник питают бактерии и стимулируют их рост.

К таким видам клетчатки относятся бета-глюканы, галакто-, фрукто-, ксило- и арабиноолигосахариды, изомальтоза, лактулоза, олигофруктоза, инулин,  устойчивый крахмал. Все они содержатся в продуктах растительного происхождения.

Если вы прошли Тест Микробиоты Атлас, то могли заметить большое количество непонятных терминов в отчете «Уровень потребления пищевых волокон». Все это — пребиотики, которые присутствуют в вашем рационе.

Благодаря тестированию микробиоты мы узнаём, какие бактерии живут и преобладают в вашем кишечнике, какие виды клетчатки они предпочитают, и насколько эффективно микробиота справляется с расщеплением волокон. Эта информация нужна, чтобы подобрать персональные рекомендации по питанию.


Питание для пробиотических бактерий

Микробиота кишечника — сообщество бактерий. Чем выше их разнообразие, тем лучше показатели здоровья. Средняя и низкая представленность бактерий говорит о дисбалансе микробиоты. Из-за этого потенциал к защите организма от заболеваний и воспалений может быть снижен.

Чем больше пищевых волокон из разных источников в рационе, тем больше полезных бактерий в вашем кишечнике. Например, пробиотические бактерии Bifidobacterium производят ацетат и лактат. Их, в свою очередь, используют бактерии вида Firmicutes для производства бутирата.

Эти бактерии поддерживают кислотность кишечника, обеспечивают защиту от воспалений и патогенных организмов, способствуют укреплению иммунитета, и даже снижению уровня стресса.

Такие представители сообщества, как Akkermansia, обладают другими полезными качествами. Они присутствуют в кишечнике людей с нормальным весом, и помогают контролировать набор и поддержание здоровой массы тела.

Эффект Тип клетчатки Продукты
Рост бифидобактерий Арабинан, арабиноксилан, фруктоолигосахариды (FOS), галактоолигосахариды (GOS), галактоманнаны, маннанолигосахариды Свекла, рожь, ячмень, овес, молочные продукты, цикорий, топинамбур, лук, чеснок, грибы майтаке, пекарские дрожжи
Рост молочнокислых бактерий Фруктоолигосахариды, инулин, галактан, галактоманнан, пуллулан, пиродекстрин Термически обработанный крахмал, рожь, пшеница, лук, чеснок, бобовые, молочные продукты, цикорий, топинамбур, красные водоросли, грибы майтаке
Рост Akkermansia Арабиноксилан Рожь, ячмень, овес

Как увеличить долю клетчатки в рационе

Казалось бы, все что требуется — употреблять не менее 30 грамм клетчатки из натуральных продуктов. Однако, добавлять клетчатку следует постепенно. При резком увеличении волокон в рационе часто проявляются побочные эффекты, например, вздутие, повышенное газообразование и боли в животе.

Британская ассоциация питания, образа жизни и медицины, рекомендует использовать принцип радуги: ежедневно съедать пять порций овощей и два фрукта, каждый из которых должен соответствовать одному из цветов радуги.

Отслеживать результат можно с помощью Дневника питания, который встроен в мобильное приложение Атлас.

Полуфабрикаты и фастфуд небогаты клетчаткой, и содержат много соли, сахара и жиров.


Конструктор рациона

🍛 Гарнир

Цельнозерновые: пшеница, рожь, ячмень, овес, киноа, гречка (это могут быть как зерна, так и мука).
Бобовые: фасоль, чечевица, нут.
Крахмал: картофель (приготовленный и охлажденный), зеленые бананы, коричневый рис.

🥬 Дополнительные источники клетчатки

Овощи: сырые, жареные, вареные, тушеные, на пару, сушеные.
Фрукты: предпочтительно свежие, иногда сушеные. Лучше всего на завтрак или десерт.
Зелень: свежая, сушеная.
Грибы: не забудьте и про них.

🥑 Жиры

Оливковое масло: соблюдайте меру.
Авокадо: вкусное и богатое клетчаткой, тоже важна мера.
Греческий йогурт: пробиотик, отлично подходит для завтрака или в качестве заправки.

🍋 Приправы и заправки

Семечки и орехи: отдавайте предпочтение сырым, они придадут хрустящую текстуру блюду.
Цитрусовые: их сок хорошо подойдет в качестве заправки
Травы: придают насыщенный вкус.
Специи: в зависимости от настроения.
Перец: черный, красный, смесь, сушеный или свежий
Соль: главное, не пересолить.
Пищевые дрожжи: добавляют сырный привкус и аромат. Лучше подходят для уже готовых блюд.

🥚 Белки

Красное мясо, морепродукты и жирная рыба: каждый не более раза в неделю.
Белое мясо и яйца: в меру.
Растительный белок: бобовые, тофу.


Стоит ли принимать клетчатку в виде БАД

Употреблять рекомендуемое количество клетчатки при обычном питании бывает нелегко. Теория о том, что в большом количестве она способствует похудению, а также доступность в виде пищевых добавок, делает выбор в пользу БАДов более привлекательным.

Результаты исследований, направленных на изучение того, как клетчатка в виде добавок влияет на снижение индекса массы тела — противоречивы. С одной стороны, некоторые БАДы на долгое время утоляют голод. Это уменьшает аппетит и способствует употреблению меньшего числа калорий.

С другой стороны, добавки содержат клетчатку в чистом виде: в отличие от овощей и фруктов они лишены витаминов и минералов. Кроме того, в процессе производства клетчатка часто теряет способность к гелеобразованию — она не создает вязкую массу, которая дает чувство сытости.

Клетчатка в виде биологически активных добавок имеет свои плюсы: она помогает дополнить количество волокон в рационе, а также используется для лечения некоторых желудочно-кишечных расстройств. Но прибегать к такому методу следует под наблюдением врача.


Как оценить здоровье микробиоты

В Тесте микробиоты мы изучаем ДНК бактерий из образца стула. Это позволяет узнать уровень разнообразия микробиоты, как бактерии справляются с синтезом масляной кислоты и витаминов, а также каких видов клетчатки вам не хватает.

В личный кабинет в раздел Питание мы загрузим отчеты по четырем показателям:

Результаты теста также включают рекомендации по питанию, основанные на вашем составе кишечных бактерий.

Form

  • ED Jesch & TP Carr, Food Ingredients That Inhibit Cholesterol Absorption, 2017
  • SV Thompson et al., Effects of isolated soluble fiber supplementation on body weight, glycemia, and insulinemia in adults with overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials, 2017
  • J Slavin & H Green, Dietary fibre and satiety, 2007
  • D Dhingra et al., Dietary fibre in foods: a review, 2012
  • World Gastroenterology Organisation, Diet and the gut guidelines, 2018
  • Andrew Reynolds et al, Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses,2019
  • McRorie, Johnson W. Jr PhD, FACG, AGAF, FACN, Evidence-Based Approach to Fiber Supplements and Clinically Meaningful Health Benefits, Part 2 What to Look for and How to Recommend an Effective Fiber Therapy, 2015
  • Max H Pittler, Edzard Ernst, Dietary supplements for body-weight reduction: a systematic review, 2004

Что такое клетчатка, и восемь продуктов, которые помогут ее получать в достаточном объеме

Из всех компонентов пищи, которые нам нужны, клетчатка — самый недооцененный нутриент. Все мы уже знаем о белках, жирах и углеводах, о калориях и бла-бла-бла. Если вы еще не знаете, то вам, определенно, стоит это сделать. Ну, а пока вернемся к почетному гостю.

Клетчатка — это популярное название пищевых волокон, которые влияют на переваривание пищи в нашем организме. В отличие от белков, жиров и углеводов, клетчатка не обеспечивает наш организм энергией, но играет огромную роль в его жизнедеятельности.

Основные свойства клетчатки:

  • замедление продвижения еды в организме
  • понижение уровня глюкозы в крови
  • слабительное действие
  • помощь в переработке пищи

Неплохо, верно? Также пищевые волокна делятся на два вида: растворимые и нерастворимые. Растворимые берут на себя роль регулировщика уровня холестерина и сахара в крови. Нерастворимые, за счет того, что они хорошо впитывают воду, превращаются в желудке в вязкий гель и помогают очистить и вывести все отходы продуктов.

В идеале, в организм должны поступать как растворимые, так и нерастворимые волокна. К первым относятся  горох, фасоль, ячмень, чернослив, авокадо. Ко вторым — семена и зеленые овощи. Ежедневной нормой клетчатки считается 35-50 грамм. Давайте взглянем на самые богатые клетчаткой продукты и посчитаем, в каком количестве необходимо их есть, чтобы соответствовать норме.

Фасоль — 10 г./100 г.

Картофель — 4 г./шт.

Шпинат — 4 г./100 г.

Банан — 3 г./шт.

Овсяная каша — 3 г./100 г.

Изюм — 10 г./100 г.

Брюссельская капуста — 4 г./100 г.

Ржаной хлеб — 6 г./100 г.

Я постарался выбрать самые распространенные продукты, а со всем списком вы можете ознакомиться здесь. Итого: чтобы съесть 35 грамм клетчатки за день, необходимо съесть примерно 2-3 фрукта, несколько порций (100 грамм) овощей и несколько порций хлеба, овсянки или другой каши.

Постарайтесь медленно увеличивать количество пищевых волокон в вашем рационе. Резко добавив клетчатку в свой рацион, вы можете столкнуться со вздутием живота, коликами или запором. Не стоит забывать о воде, так как она также помогает пищеварению и поможет избавиться от негативных симптомов.

Клетчатка в продуктах - список + фото для поддержки мотивации

Принято разделять несколько видов клетчатки – это растворимая и нерастворимая.

 

Клетчатка является довольно полезным продуктом, который нормализует работу кишечника и оказывает общее благотворное влияние на организм человека.

Для того чтобы увеличить объёмы потребляемых пищевых волокон, необходимо включить в свой рацион блюда приготовленные из определённых продуктов.

Клетчатка в продуктах

 

 

Клетчатка в продуктах содержится довольно часто. Чтобы обогатить свой рацион полезными и трудноперевариваемыми волокнами, лучше прибегнуть к помощи растений. Волокна содержат как их подземные, так и надземные части.

Принято разделять несколько видов клетчатки – это растворимая и нерастворимая. К первой причисляются пектины, а также смолы, которые имеют растительное происхождение. Они содержатся в овсянке, чёрном хлебе, бобовых, а также в подавляющем числе фруктов и овощей. Второй вид включает в себя целлюлозу, гемицеллюлозу и лигнин. Всё выше перечисленное содержится в орехах, зерне, отрубях грубого помола.

Есть огромный перечень продуктов питания, которые содержат одновременно как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Так, например, кожура обычного яблока содержит в своём составе целлюлозу, а мякоть, наоборот, богата пектином. Обогащая свой рацион продуктами, содержащими эти полезные волокна, мы решаем сразу множество проблем:

  • улучшаем процессы пищеварения;
  • проводим профилактику разнообразных сердечно-сосудистых заболеваний, ведь клетчатка способствует снижению уровня холестерина в крови;
  • выполняем профилактику онкологических болезней;
  • снижаем в крови концентрацию сахара;
  • боремся с излишним весом, избавляясь от ненужных килограммов.

Не правда ли, список получился довольно внушительный? Надеемся, что теперь вам понятно, зачем включать в свой рацион продукты с клетчаткой.

Клетчатка в продуктах. Что нужно есть, чтобы стать здоровее?

 

 

Клетчатка (овощи, фрукты, орехи, злаки)

Если вы хотите насытить свой организм грубыми волокнами, то вам подойдут пшеничные отруби, цельнозерновой хлеб, каши (перловая, овсяная, пшеничная), орехи (фисташки, арахис, миндаль, грецкий орех, а также лесной орех).

Из овощей стоит отметить капусту брюссельскую и белокочанную, морковку, свеклу, кабачок, помидоры и тыкву. Если вы любитель зелени, то можете радоваться в вашей любимой петрушке, листьях салата, укропе, луке-порее, так же клетчатка содержится в изобилии.

Можете найти это полезный элемент во фруктах, как в свежих, так и в сушёных. Среди них:

  • Курага;
  • Чёрная смородина;
  • Бананы;
  • Апельсины;
  • Абрикосы;
  • Клубника;
  • Малина. 

Давайте поговорим о некоторых продуктах более подробно.

Клетчатка в хлебе зерновом, кашах (лучше - отруби)

Ещё наши предки, которые, как известно, были здоровее нас в несколько раз, питались хлебом, полученным из цельнозерновой муки. Этот вид муки содержит оболочку зерен – отруби, которые богаты не только клетчаткой, но и белком, а также витаминами и минералами. В том случае, если мука очищена (рафинирована), выпечка будет вкусной и мягкой, но пользы нашему здоровью она не принесёт. Цельнозерновой хлеб, наоборот, понизит уровень глюкозы в крови и поможет не набрать лишних килограммов.

Клетчатка в черной смородине

Большое количество клетчатки содержит также смородина чёрная. Именно данный вид ягод обошёл все фрукты по её содержанию. Помимо этого, она настоящий кладезь витамина С и Р, а также витаминов, относящихся к группе В, также в ней содержится достаточное количество минералов таких как:

    • Магний;
    • Железо;
    • Марганец.

Чёрная смородина способна укреплять стенки сосудов, препятствуя возникновению хронической венозной недостаточности. Она благотворно действует на процессы кроветворения, снижает артериальное давление и служит прекрасным профилактическим средством для предупреждения возникновения инфекционных заболеваний. Чудо-ягодка стимулирует обменные процессы в организме, препятствует ожирению.

Яблоки и ещё раз яблоки! Клетчатка

Знаменитая английская поговорка гласит - «Ешьте по одному яблоку в день, и тогда доктор вам будет не нужен». И это истинная правда. В данном фрукте содержится около двенадцати витаминов (В, Е, С, Р), присутствуют минеральные вещества (фосфор, калий, йод, железо), также в изобилии содержатся фруктоза и, наконец, есть много нашей любимой клетчатки. Кроме того, яблоки полны антиоксидантов и помогут противостоять множеству недугов или же способствовать тому что последние будут протекать без осложнений.

Советуем вам прислушаться к нашим советам и разнообразить своё меню продуктами, которые содержат клетчатку. Через некоторое время вы сможете убедиться, что стали не только чувствовать себя намного лучше, но и выглядеть также.


Клетчатка чрезвычайно важна для здоровья, считает ВОЗ. Но потребляем мы ее недопустимо мало

  • Джеймс Галлахер
  • Обозреватель Би-би-си по вопросам науки

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Есть ли в вашем шкафу продукты, которые могут продлить вам жизнь?

Если бы я предложил вам отведать суперъеды, которая поможет вам прожить дольше, вам было бы это интересно?

Эти продукты действительно снижают риски сердечных приступов и некоторых заболеваний, например, диабета 2 типа.

Я добавлю, что эта пища стоит недорого и ее легко купить в магазине.

Что же это?

Клетчатка - не самая привлекательная в мире штука, но в результате масштабного исследования, выяснявшего, сколько клетчатки нам на самом деле нужно употреблять в пищу, оказалось, что она обладает рядом преимуществ для поддержания здоровья.

"Доказательств этого сейчас очень много, настал переломный момент, когда люди должны что-то начать с этим делать", - сказал Би-би-си один из участников исследования профессор Джон Каммингс.

Хорошо известно, что клетчатка помогает от запоров, но ее польза для здоровья человека не ограничивается лишь этим.

Как много клетчатки нужно человеку?

Исследователи из университета Отаго в Новой Зеландии и университета Данди в Шотландии полагают, что людям необходимо съедать минимум 25 граммов клетчатки в день.

Они называют это количество подходящим для улучшения здоровья, но уточняют, что больше пользы принесет употребление в пищу 30 и более грамм.

И это все?

Банан сам по себе весит около 120 граммов, но это не чистая клетчатка.

Уберите все лишнее, включая природные сахар и воду, и у вас останется всего около 3 граммов клетчатки.

Большинство людей во всем мире употребляют в пищу менее 20 граммов клетчатки в день. В Великобритании лишь один из 10 взрослых съедает 30 граммов клетчатки в день.

В среднем женщины употребляют в день около 17, а мужчины - около 21 грамма клетчатки.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Клетчатка содержится во фруктах, овощах, цельнозерновом хлебе, пасте и чечевице

В каких еще продуктах содержится много клетчатки?

Клетчатку вы можете найти во фруктах и овощах, некоторых видах хлопьев для завтрака, хлебе и пасте из цельного зерна, бобах, чечевице, в орехах и семенах.

30 граммов клетчатки - это...?

Элейн Раш, профессор-нутрициолог из Оклендского технологического университета приводит такой пример:

  • полчашки овсяных хлопьев - 9 г клетчатки
  • 25 г семян чиа - 9 г
  • два цельнозерновых печенья - 3 г
  • толстый ломтик черного хлеба - 2 г
  • чашка вареной чечевицы - 4 г
  • картофель, приготовленный с кожурой - 2 г
  • полстакана мангольда - 1 г клетчатки
  • морковь - 3 г клетчатки
  • яблоко с кожурой - 4 г клетчатки

Но она предупреждает: "Не так просто включить клетчатку в свой рацион". Профессор Каммингс согласен: "Это означает большие изменения для человека. Это своего рода вызов".

Существуют ли быстрые и легкие способы?

  • готовить картофель в кожуре
  • заменить белый хлеб, макароны и рис на их цельнозерновые аналоги
  • выбирать на завтрак каши с высоким содержанием клетчаки, например, овсянку
  • добавлять в карри или салаты нут, фасоль или чечевицу
  • перекусывать свежими фруктами или орехами
  • употреблять в пищу не менее пяти порций фруктов/овощей каждый день

Каким будет результат и в чем состоит польза?

Согласно этим данным, если 1000 человек перейдут с рациона с низким содержанием клетчатки (менее 15 г) на диету с высоким содержанием клетчатки (25-29 г), это поможет предотвратить 13 смертей и 6 случаев сердечно-сосудистых заболеваний.

Врачи наблюдали за испытуемыми в течение 10-20 лет.

Употребление в пищу значительного количества клетчатки также приводит к снижению уровня заболеваемостью диабетом 2 типа и раком кишечника, снижению веса, кровяного давления и уровня холестерина.

Чем больше клетчатки едят люди, тем лучше.

Как клетчатка ведет себя в организме человека?

Раньше бытовало мнение, что клетчатка мало на что влияет - человеческией организм не может ее переварить и она просто выходит наружу.

На самом деле клетчатка помогает человеку чувствовать себя сытым и влияет на то, как именно происходит всасывание жира в тонком кишечнике. А уж в толстом все становится еще более занимательным, когда живущие там бактерии получают свой обед.

В толстом кишечнике обитают миллиарды бактерий, которые как раз питаются клетчаткой.

Происходящие там процессы похожи на пивоварение: бактерии вызывают брожение клетчатки для производства целого ряда химических веществ.

В том числе - жирные кислоты короткой цепи, которые поглощаются организмом и оказывают влияние на все тело человека.

"У нас есть орган, способный переваривать клетчатку, которым многие люди просто не пользуются", - говорит профессор Каммингс.

Почему эта тема актуальна?

То, что клетчатка, цельнозерновые продукты, фрукты и овощи полезны для здоровья, не должно удивлять.

Но есть опасения, что люди отказываются от употребления в пищу клетчатки из-за популярности низкоуглеводных диет.

Профессор Нита Форухи из Кембриджского университета призывает серьезно отнестись к результатам исследования о долгосрочной пользе клетчатки.

"Эти результаты говорят о том, что несмотря на растущую популярность диет, в том числе низкоуглеводных, нужно учитывать, во что может вылиться отказ от клетчатки. Ее употребление полезно в долгосрочной перспективе".

Отказ от ответственности

Все сведения, содержащиеся в этой статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться в качестве замены медицинских советов вашего лечащего врача или любого другого профессионала из сферы здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности и не может быть привлечена к таковой за содержание внешних интернет-сайтов, упомянутых в этом материале. Всегда обращайтесь к вашему лечащему врачу, если у вас возникают какие бы то ни было опасения по поводу вашего здоровья.

Клетчатка - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Пищевые волокна входят в состав всех продуктов растительного происхождения. Ни грамма клетчатки нет в мясе, молоке и молочных продуктах, в сахаре. Практически нет полезных волокон в белом хлебе и выпечке. Считается, чем более натуральна пища и менее обработана, тем больше в ней клетчатки. Именно поэтому приверженцы здорового питания включают в свой рацион свежие фрукты и овощи, зелень и отруби. Богаты клетчаткой крупы и бобовые, поэтому в диетах, основанных на клетчатке, всегда найдется место цельнозерновым кашам с добавлением орехов, сухофруктов или свежих ягод. Неудивительно, что именно каши признаны лучшим завтраком, а лучшим перекусом — зеленое яблоко. Некоторые диетологи заявляют, что иногда достаточно увеличить количество потребляемой клетчатки всего на 30%, чтобы вес постепенно начал приходить в норму. Известно также, что во многих препаратах для похудения обязательно содержится большое количество нерастворимой клетчатки, и именно поэтому их следует принимать, запивая большим количеством воды. В аптеках также можно найти клетчатку в виде отрубей, микрокристаллической целлюлозы, жмыха и шрота (измельченных семян льна, кунжута, тыквы и расторопши), которые производители предлагают в виде батончиков для перекусов. Как правило, среднестатистический человек съедает не более 15 г клетчатки в день, хотя норма потребления клетчатки для женщин составляет — 25—30 г в день, для мужчин — 35—40 г. Кстати, наибольшую потребность в клетчатке организм испытывает с 14 до 50 лет. Восполнить этот «пробел» в питании можно не только с помощью аптечной клетчатки, но и сбалансировав свой рацион. Клетчатку можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда, десерты, соки и выпечку. Добавив клетчатку в йогурт, кефир или «Снежок», можно получить отличный диетический коктейль. Кроме того, специалисты советуют при неполноценном питании употреблять 1 ст. л. пшеничных либо ржаных отрубей, которые считаются лидерами по содержанию полезных пищевых волокон.

виды, состав и полезные свойства

Клетчатка или пищевые волокна — диетическая добавка, которая работает в организме своеобразным очистителем. Клетчатка – это грубая часть растений. Сложное сплетение растительных волокон представляет собой сложнейшую формулу трудно расщепляемых углеводов.

Попадая в организм, клетчатка ускоряет все пищеварительные процессы и налаживает работу кишечника, тем самым очищая его от накопленных каловых масс и камней.

Виды клетчатки и особенности производства

Организм постоянно нуждается в пищевых волокнах. Максимальное их количество сосредоточено в овощной и фруктовой кожуре,  шелухе злаковых, отрубях, ботве и т.д. Однако не каждый может найти продукты, например неочищенные злаки, и включить их в рацион. Поэтому стали доступны специальные сухие смеси этих волокон.

Они могут быть однокомпонентные либо сочетать в себе сразу несколько видов волокон. Наиболее популярны клетчатка растительная из овса, пшеницы, расторопши, льна, ржи, кунжута, фруктовая, семян тыквы, кукурузных рылец и прочее.

Всю клетчатку, минуя химические термины, можно разделить на 2 группы:

  • растворимая – это та, которая растворяется в воде и содержится преимущественно в мякоти фруктов и овощей;
  • нерастворимая – переработанные отруби, шелуха, кожура, створки и т.д.

Производство клетчатки процесс достаточно трудоемкий. Сырье тщательно отбирается, очищается, сушится. В зависимости от источника самой клетчатки могут применяться различные способы ее извлечения.

Полученную массу измельчают. Она может быть тонкого помола, крупного, в виде муки, спрессованная в гранулы, таблетки или брикеты.

Польза растительной клетчатки

Как уже отмечалось выше, клетчатка является важнейшим для организма компонентом. Она:

  • помогает создавать необходимую микрофлору кишечника, очищает его и способствует ускорению естественного выведения переработанной пищи;
  • адсорбирует токсины, соли, тяжелые металлы и прочие ненужности;
  • создает чувство насыщения организма, тем самым способствует похудению;
  • понижает процент холестерола и сахара в крови, что позитивно сказывается на работе сердца и сосудов;
  • насыщает организм необходимыми минералами и витаминами.

Ограничения по употреблению клетчатки

Клетчатке необходима влага, поэтому если вы включаете ее в свой рацион, обязательно выпивайте достаточное количество жидкости. Вводить ее в свое меню нужно постепенно, е превышая допустимых норм.

При употреблении лекарств необходимо обязательно проконсультироваться с врачом, можно ли совмещать их с волокнами. Также она может тормозить процесс выработки тестостерона у мужчин, чем снижает их половую активность. С особой осторожностью ее нужно употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ.

Важно! Нормы клетчатки для взрослого человека варьируется в пределах 20-60 г в сутки. Более точные данные вам поможет рассчитать диетолог с учетом вашего возраста, веса, роста, рациона и образа жизни.

Применение клетчатки в кулинарии

В кулинарных целях данный ингредиент выступает в роли пищевой добавки при диетическом питании. Здесь не будем вести речь о натуральных продуктах, которые богаты клетчаткой, например орехи, бобовые, корнеплоды, неочищенные злаки, фрукты и т.д.- это должно быть основой вашего питания.

Магазинная сухая клетчатка может использоваться в качестве загустителя для первых блюд и соусов. Также ее можно добавлять в каши, фарш, соки, панировку, кефир, йогурт, салаты, овощные блюда и прочие блюда.

Можно смешивать с мукой и использовать для выпечки, блинов, оладушек, пирогов. Широко применяется сухая смесь клетчатки для выпечки хлеба.

Хранение

Срок хранения клетчатки всегда указан производителем на упаковке и, как правило, он не превышает 6 мес. При хранении важно держать упаковку герметично закрытой в сухом темном помещении с хорошей циркуляцией воздуха.

Монопод

XPRO + пятисекционный фотомонопод из углеродного волокна - MPMXPROC5US

Новый 5-секционный монопод XPRO - это профессиональный монопод из углеродного волокна , созданный для фотографов, которые хотят использовать высоту своего монопода для достижения самого широкого диапазона углов съемки и должна иметь возможность легко закрыть его и носить его в сумке для фотоаппарата. Трубки из 100% углеродного волокна обеспечивают заметную легкость монопода , высочайшую жесткость и лучшее поглощение микродвижений , что обеспечивает отличное качество изображения и портативность .В сочетании с системой Quick Power Lock (QPL), которая надежно фиксирует рычаг благодаря простому эргономичному механизму, это устраняет нежелательные резкие движения.

Этот монопод совместим с жидкостной базой Manfrotto (MVMXPROBASE) и позволяет превратить ваш фотомонопод в профессиональный монопод для видеонаблюдения с полной жидкостью. Инновационное решение FLUIDTECH обеспечивает плавное трехмерное движение - при панорамировании, наклоне и повороте с помощью новаторской технологии, основанной на сферической системе, расположенной внутри основания, которая обеспечивает максимальную плавность благодаря расширенному диапазону перспектив.Три выдвижных ножки делают его чрезвычайно портативным в сложенном виде и позволяют легко носить с собой повсюду.
MVMXPROBASE можно прикрепить к XPRO Photo Monopod +, отвинтив ножку в нижней части монопода и преобразовав фотомонопод в видео для плавного видеосъемки.
MVMXPROBASE совместим со всеми фото-моноподами XPRO +, но с MMXPROA3B.

MPMXPROC5 - это 5-секционный монопод для камеры , максимальная высота которого составляет 176 см (69.3 дюйма). В сочетании с головкой монопода, такой как головка фотомонопода 234RC, она значительно расширяет вертикальный диапазон съемки.
Это идеальное сочетание производительности и портативности : легко переносить при быстром перемещении с одного места съемки на другое, с невероятной жесткостью и прочностью ног из углеродного волокна.

Обогащенный недавно разработанным обогревателем для ног и двойным крепежным винтом 1/4 '' - 3/8 '' камеры, он стал еще удобнее и универсальнее в полевых условиях.

MPMXPROA5 заменяет Manfrotto 695CX .

Автоматический метод анализа изображений для количественной оценки морфометрии волокон и популяции типов волокон в скелетных мышцах человека | Скелетная мышца

Иммунофлуоресцентное окрашивание и автоматизированные морфометрические анализы с использованием Fiji

Одной из проблем проведения автоматизированных анализов с использованием образцов, окрашенных иммунофлуоресценцией, является то, что необходимы высокие сигналы флуоресценции, а мембрана миофибрилл должна быть полностью закрыта для правильной идентификации.Более того, некоторые изображения необходимо предварительно обработать для увеличения яркости и контрастности с помощью другого программного обеспечения для редактирования изображений перед анализом, что может занять очень много времени. Мы преодолели эти проблемы в два этапа: во-первых, использованный протокол иммуноокрашивания был тщательно оптимизирован в замороженных срезах мышц (i) для увеличения сигнала флуоресценции без увеличения фона и (ii) для обеспечения закрытия мембраны и его последующей идентификации нашими специалистами. автоматизированная программа, объединяющая два разных антитела для нацеливания на сарколемму.Во-вторых, макрос также включает инструкции для автоматического улучшения изображения, устранения артефактов и заполнения небольших промежутков в волокне перед анализом, что улучшает обнаружение отдельных волокон. Наш макрос оптимально работает на изображениях, полученных с широким диапазоном выдержки (от 30 до 170% идеального времени выдержки (см. Раздел «Методы»)). Однако его производительность будет скомпрометирована, и обнаружение будет постепенно теряться при анализе изображений, полученных ниже 20% (низкий сигнал) или выше 300% (очень высокий сигнал) от нашего эталонного времени экспозиции.

Производительность и проверка макроса

Среднее время автоматического анализа всего участка дельтовидной мышцы (~ 3000 волокон) для сегментации и идентификации популяций типов волокон с использованием нашего макроса составляет ~ 5 минут. Продолжительность анализа значительно сокращена по сравнению с ручными (до 1 ч / выбранное поле из ~ 400 миофибрилл), полуавтоматическими (~ 15 мин [6]) или автоматическими методами, которые требуют редактирования изображения перед анализом. По сравнению с ручным анализом ( n = 15), наш макрос показал высокую точность определения общего количества волокон ( r = 0.97, p <0,001), пропорции волокна I и волокна II ( r = 0,92, p <0,001) и малого диаметра ( r = 0,86, p <0,001) (дополнительный файл 1 : Рисунок S1). Различия, наблюдаемые между макро- и ручным подходами к измерению малого диаметра, могут быть в основном из-за человеческой ошибки, учитывая неточность сегментации, произвольный выбор места измерения и предвзятость пользователя, которому обычно подвергаются ручные анализы.

Аналогичным образом результаты анализа были признаны весьма удовлетворительными при визуальном сравнении оцифрованных изображений мышц со сплющенными сегментированными масками для всех волокон и каждого типа волокон. Макроанализ привел к общему обнаружению / сегментации 89,3% всех волокон (342/3212 не обнаруженных волокон в 10 проанализированных образцах). Однако в пределах обнаруженных волокон наш инструмент показал очень высокую точность определения популяций типов волокон: <1% волокон были неправильно классифицированы (21/3212).Важным аспектом этого автоматизированного метода является то, что оценка морфометрии больше не подвергается предвзятости со стороны пользователя. Таким образом, межпользовательская изменчивость значительно снижается, и программа обеспечивает составленные и воспроизводимые результаты для анализируемых образцов.

Анализ образцов скелетных мышц человека с использованием нашего макроинструмента на Фиджи

Доля типоспецифических волокон не меняется с возрастом или ИМТ

Макро тестировали на 57 образцах дельтовидной мышцы субъектов с гистологически нормальными мышцами разного возраста ( 15–29 (очень молодые), 30–49 (молодые), 50–69 (средний возраст) и> 70 (пожилые) лет) и группы ИМТ (17–18.4 (недостаточный вес), 18,5–24,9 (нормальный вес), 25–29,9 (избыточный вес) и> 30 кг / м 2 2 (ожирение)). Мы проанализировали CSA, периметр, а также большой и малый диаметры всех миофибрилл I и II типа по отдельности. Поскольку размеры биопсии были неоднородными в нашей популяции (среднее значение 13,5 ± 0,6 мм 2 , диапазон от 3,6 до 24,9 мм 2 ), мы нормализовали общее количество волокон по площади ткани. Среднее количество волокон (на 10 мм площади 2 ) в дельтовидном срезе составило 2283,47 ± 109.5 (дополнительный файл 1: таблица S2), и в нашей популяции это значение не различается в возрастных ( p = 0,72) группах. Мы наблюдали тенденцию значительного основного эффекта ИМТ ( p = 0,07) к меньшему количеству волокон на площадь в группах с ожирением и худым (дополнительный файл 1: Таблица S3). Мы также вычислили процент миофибрилл типа I и типа II, присутствующих в каждом образце, на основе общего количества подсчитанных волокон. Средняя доля миофибрилл в дельтовидных мышцах взрослых составляла 47.4 ± 1,7 и 52,6 ± 1,7% для типа I и типа II соответственно (дополнительный файл 1: таблица S2). В нашей популяции возраст не оказал значительного влияния на процентное распределение миофибрилл типа I или типа II ( p = 0,47) (дополнительный файл 1: Таблица S3). В самой молодой группе (15–29 лет) распределение населения типа I / II составило 39,9 / 60,1%, а в самой старшей группе (70–89 лет) - 50,1 / 49,9% соответственно (таблица 2). Мы также не наблюдали различий в распределении популяции клетчатки в группах с ИМТ ( p = 0.98) (Дополнительный файл 1: Таблица S3). У лиц с недостаточным весом наблюдалось 48,4 / 51,6% волокон типа I / II по сравнению с 45,9 / 54,1%, обнаруженными у субъектов с ожирением (дополнительный файл 1: таблица S4).

Таблица 2 Сравнение средней морфологии миофибрилл по возрастным группам
Возраст приводит к уменьшению размера миофибр II типа, но не I типа

Средняя площадь поперечного сечения для всех волокон составила 2399,4 ± 106,5 мкм 2 , их среднее периметр 206,6 ± 5 мкм, а их большой и малый диаметры 70.5 ± 1,7 и 40,9 ± 1 мкм соответственно (дополнительный файл 1: таблица S2). В целом, на ППС всех волокон ( p = 0,045), периметр ( p = 0,03), большой ( p = 0,02) и малый ( p = 0,0003) диаметры отрицательно повлиял основной эффект возраста. (Дополнительный файл 1: Таблица S3). Хотя не было различий в параметрах морфометрии всех волокон в возрастных группах 15–29, 30–49 и 50–69 лет, мы обнаружили, что у лиц ≥ 70 лет ППС был значительно ниже (- 27.3%, p = 0,036), периметр (-16,4%, p = 0,02) и большой диаметр (-16,6%, p = 0,013) по сравнению с группой 30–49 лет (молодые). Точно так же у пожилых людей малый диаметр волокон был примерно на 20% меньше, чем в других возрастных группах (Таблица 2).

При анализе популяции волокон мы обнаружили, что эффекты старения зависят от типа волокон. Возраст не повлиял на морфометрию типа I (CSA, p = 0,94; периметр, p = 0.94; большой диаметр, p = 0,84; и малый диаметр p = 0,28), тогда как размер миофибрилл типа II (CSA, p = 0,0008; периметр, p = 0,0009; большой диаметр, p = 0,0008; и малый диаметр, ). p <0,0001) уменьшается с возрастом (рис. 3, дополнительный файл 1: таблица S3).

Рис. 3

Типовые изменения морфометрии волокон в зависимости от возраста. Анализ морфометрических параметров волокон по типу дельтовидной мышцы в разных возрастных группах.Каждая точка отражает LSmean ± SEM ( n = 57). Для анализа ковариации (двусторонний ANCOVA) были использованы средние значения каждого образца для , площади поперечного сечения , периметра b, и c, большого и d, малого диаметров, которые были проанализированы. В популяции клетчатки средние значения, не имеющие общего надстрочного индекса, статистически различаются по возрастным группам (тест Тьюки-Крамера, p <0,05)

Как и в наших наблюдениях в анализе всех волокон, не было значительных различий в размер волокон типа II среди групп лиц моложе 70 лет.Тем не менее, в старшей возрастной группе (> 70 лет) мы обнаружили уменьшение размеров на 46–48% в CSA, на 26–29% по периметру и на 25–28% в больших и 31–35% в малых диаметрах по сравнению с лиц в возрастных группах 50–69 и 30–49 лет соответственно (рис. 3, табл. 2).

Изменения в размере типа волокон, связанные с ожирением

Мы наблюдали значительные зависимости ИМТ от возраста для всех волокон (CSA, p = 0,007; периметр, p = 0,005; большой диаметр, p = 0 .002; малый диаметр, p = 0,002) и параметры морфометрии типа II (CSA, p = 0,017; периметр, p = 0,017; большой диаметр, p = 0,008; малый диаметр, p = 0,004), и для большого диаметра миофибрилл типа I ( p = 0,03). Мы также обнаружили тенденцию к взаимодействию, влияющему на периметр ( p = 0,08) и малый диаметр ( p = 0,05) волокон типа I. Однако сам по себе ИМТ не влиял на параметры морфометрии, оцениваемые ни для всех волокон, ни для конкретных популяций волокон (дополнительный файл 1: таблица S3).

Мы проанализировали взаимосвязи между параметрами морфометрии и ИМТ, и хотя не было обнаружено значительных корреляций между ИМТ и морфометрией волокон типа I (рис. 4), это не имело место для популяции типа II. ППС волокон типа II ( r = 0,3, p = 0,03) и малый диаметр ( r = 0,27, p = 0,04) положительно и значимо коррелировали с ИМТ, в то время как тенденция к положительной ассоциации была наблюдается по их периметру ( r = 0.25, p = 0,06) и больший диаметр ( r = 0,25, p = 0,06) (рис.5). Аналогичные ассоциации между размером волокна и ИМТ наблюдались во всей популяции волокон (т.е. значительная CSA ( r = 0,28, p = 0,032) и малый диаметр ( r = 0,27, p = 0,039) и тенденция значимости для периметра ( r = 0,25, p = 0,057) и малого диаметра ( r = 0,25, p = 0,07)).В целом, эти данные согласуются с наблюдением, что у субъектов с большим ИМТ, как правило, меньше волокон на площадь по сравнению с более стройными людьми (ИМТ> 30: 1627,6 ± 316,7 по сравнению с ИМТ <18,5: 2793,8 ± 313,2, дополнительный файл 1: Таблица S4) .

Рис. 4

Корреляция между морфометрией типичных миофибрилл и ИМТ. Значения коэффициента корреляции Пирсона ( r ) и p показаны для a площади поперечного сечения, b периметра и c большого и d малых диаметров миофибрилл типа I дельтовидной мышцы, нанесенного на график в зависимости от ИМТ. .Показаны средние значения каждого субъекта для каждого параметра с 95% доверительным интервалом ( n = 57).

Рис. 5

Корреляция между морфометрией миофибрилл, специфичных для типа II, и ИМТ. Значения коэффициента корреляции Пирсона ( r ) и p показаны для a площади поперечного сечения, b периметра и c большого и d малых диаметров миофибрилл типа II дельтовидной мышцы в зависимости от ИМТ. . Показаны средние значения каждого субъекта для каждого параметра с 95% доверительным интервалом ( n = 57)

Карты с цветовой кодировкой репрезентативных изображений худого мужчины (43 года, ИМТ 21.7, среднее значение CSA 2007 ± 9,6 мкм 2 ), ожирение (43 года, BMI 33,2, среднее CSA 3346 ± 16,8 мкм 2 ), молодые (34 года, BMI 21,7, среднее CSA 2832 ± 13,5 мкм 2 ) , и старые (77 лет, ИМТ 22,5, среднее CSA 2070 ± 14,4 мкм 2 ) пациенты, проанализированные с помощью нашего макроса, показаны на рис. 6, а их морфометрические параметры показаны в таблице 3.

Рис. 6

Пример цветных изображений в качестве инструмента для визуального обнаружения изменений размера миофибрилл. Карты с цветовой кодировкой были получены на основе площади поперечного сечения миофибрилл (от ≤ 1000 до> 4000 мкм 2 ).Масштабная линейка соответствует 500 мкм. Репрезентативные изображения из : худощавый (мужчина 43 года, ИМТ 21,7), b страдает ожирением (мужчина 43 года, ИМТ 33,2), c молодой (мужчина 34 лет, ИМТ 21,71) и d старый (мужчина 77 лет). лет, ИМТ 22,5) из когорты здоровых пациентов. Характеристики этих пациентов описаны в таблице 3. Слева: исходный срез, окрашенный иммунофлуоресценцией. Справа: изображение с цветовой кодировкой. MyHC, тяжелая цепь миозина; лет, лет; ИМТ, индекс массы тела

Таблица 3 Основные характеристики изображенных образцов пациентов Рис.6
Анализ образцов больных людей с помощью нашего макроинструмента на Фиджи

Мы протестировали наш макрос в патологических условиях в дельтовидных мышцах мужчин и женщин пациентов с ASM, DM и NAM. Мы провели сводную статистику по каждой группе пациентов (таблица 4). Среднее количество волокон на площадь составляло 2086,3 ± 440,8 для пациентов с ASM, 3175 ± 481 для DM и 2665,4 ± 675,9 для пациентов с NAM. Среднее значение CSA составило 1761,3 ± 495,5, 1410,1 ± 180,6 и 2268,5 ± 365 мкм 2 для пациентов с ASM, DM и NAM соответственно.Мы заметили, что общая степень атрофии волокон (рассчитанная на основе размера CSA волокна) выше у больных пациентов (4,4-6,7) (таблица 4) по сравнению с пациентами с гистологически нормальными мышцами (0,2-2,1) (таблица 3 ). Кроме того, у нас был доступ к образцам двух пациентов с атрофией мышц и пациента, чьи мышцы демонстрировали экстремальную морфологию волокон (гипертрофия 3,7 против <0,4 у репрезентативных здоровых пациентов), а также к репрезентативным фотографиям пациентов с DM, ASM и NAM. мы использовали эти случаи, чтобы визуально подчеркнуть гибкость макроса (таблица 5, рис.7).

Таблица 4 Параметры морфометрии мышц пациентов с патологическими мышцами Таблица 5 Основные характеристики изображенных образцов пациентов Рис. 7 Рис. 7

Карты с цветовой кодировкой как инструмент для визуального выявления мышечных заболеваний и экстремальной морфометрии мышц . Карты с цветовой кодировкой были получены на основе площади поперечного сечения миофибрилл (от ≤ 1000 до> 4000 мкм 2 ). Масштабная линейка соответствует 500 мкм. Репрезентативные изображения дельтовидной мышцы пациентов с диагнозом a дерматомиозит, b антисинтетазная миопатия, c некротическая аутоиммунная миопатия, d нейрогенная атрофия и e атрофия типа II с изогнутыми волокнами. f Пациент с фенотипом волокон большого размера. Характеристики этих пациентов описаны в таблице 5. Слева: исходный срез, окрашенный иммунофлуоресценцией. Справа: изображение с цветовой кодировкой. MyHC, тяжелая цепь миозина

Мы подтвердили, что наш макрос по-прежнему сохраняет свою общую производительность, визуально оцениваемую на сегментированных выходных изображениях и картах с цветовой кодировкой, и подтвердили применимость нашего инструмента в широком диапазоне человеческих условий. Кроме того, карты размеров областей показали их ценность для быстрой визуальной идентификации атрофических / гипертрофических областей (рис.7), что облегчает диагностику первого впечатления или верификацию диагноза в клинических условиях.

Анализ образцов грудной клетки человека с использованием нашего макроинструмента на Фиджи

Удобной особенностью нашего макроинструмента является возможность настройки пользователем параметров исключения для CSA, малого диаметра и округлости для улучшения обнаружения волокон в различных физиологических (т. Е. , атрофия мышц при здоровом старении) и патологических состояниях (мышечные заболевания, ожирение). Например, грудная мышца имеет в целом больший размер волокна, чем образцы дельтовидной мышцы.Таким образом, мы скорректировали параметры исключения перед анализом следующим образом: CSA <200 и> 20 000 мкм 2 , округлость <0,4 и малый диаметр <8 мкм. Наш макрос успешно анализировал образцы грудных мышц, подтверждая его широкое применение в различных образцах мышц (рис. 8). Средний размер грудной биопсии составил 12,7 ± 1,5 мм 2 , от 2,9 до 18,2 мм 2 . Средняя площадь поперечного сечения всех волокон составила 4574,8 ± 403.2 мкм 2 (по сравнению с 2399,4 ± 107 мкм 2 в образцах дельтовидной мышцы), в среднем 1277,7 ± 234,6 волокон / 10 мм 2 площадь. Данные морфометрии этих пациентов для всех волокон типа I и типа II представлены в Таблице 6.

Рис. 8

Изображения с цветовой кодировкой как инструмент для обнаружения изменений размера миофибрилл в грудных мышцах. Карты с цветовой кодировкой были получены на основе площади поперечного сечения миофибрилл (от ≤ 1000 до> 4000 мкм 2 ). Масштабная линейка соответствует 500 мкм.Примеры изображений биопсии грудных мышц. a Мужчина 54 года, ИМТ 31,9, среднее значение CSA 4574,4 ± 43 мкм 2 . b Мужчина 55 лет, ИМТ 27,6, среднее значение CSA 5159,8 ± 42,5 мкм 2 . Характеристики этой группы пациентов описаны в таблице 6. Слева: исходный срез, окрашенный иммунофлуоресценцией. Справа: изображение с цветовой кодировкой. MyHC, тяжелая цепь миозина; лет, лет; ИМТ, индекс массы тела; CSA, площадь поперечного сечения

Таблица 6 Параметры морфометрии грудных мышц

Базовые навыки фотографирования для художников-оптических художников Веб-семинар по запросу - носители с длинной нитью

о веб-семинаре:

Покажите свои ткани ручного ткачества и кусочки волокон! На этом веб-семинаре Гейл Цукер проведет вас через создание отличных фотографий, демонстрирующих вашу работу ткача или художника по волокну.

Хотите, чтобы ваши цифровые фотографии ваших работ были лучшего качества? Хотите чувствовать себя увереннее с камерой в руке? Эта часовая презентация направит вас в правильном направлении. Неважно, являетесь ли вы художником по волокну и хотите создавать профессиональные изображения для коммерческого использования или вам просто нужны потрясающие фотографии своих работ для личного удовольствия, этот веб-семинар для вас.

Не имеет значения ваш уровень мастерства. Подойдут как начинающие ткачи, так и продвинутые, а также начинающие и продвинутые фотографы.Сессия увлекательна, полна простых советов, с которыми можно сразу начать работать, и изложена в терминах, которые смогут понять даже новички.

Gale представит иллюстрированный доклад с советами по съемке, которые помогут улучшить ваши фотографии искусства из волокна, текстиля, трикотажа, людей и окружающего вас мира. Полученная в результате своих длительных семинаров, она покажет и поделится легко понятными идеями композиции, приемами, позволяющими наилучшим образом использовать свет, мыслями о выборе фона, работе с цветом и стилем, чтобы повысить привлекательность вашей работы.

Кто должен присутствовать?

  • Ткачи и художники по волокну, желающие запечатлеть свой текстиль на профессиональной фотографии
  • Ткачи и художники по волокну, ищущие новые приемы и советы по фотографированию своих работ
  • Ткачи и художники по волокну, которые хотят развивать свой бизнес с помощью высококачественных фотографий

О преподавателе:

Коммерческий и редакторский фотограф Гейл Цукер - соавтор и фотограф книги « Craft Activism: People, Projects & Ideas from the New Community of Handmade », написанной Potter Craft.Она также является фотографом / соавтором книги Shear Spirit: Ten Farms, Twenty Projects и Miles of Yarn (Potter Craft, 2008) и фотографом для Mason Dixon: Knitting Outside the Lines (октябрь 2008 г.) и совсем недавно, фотограф для WearWithAll: Knits for Your Life (2012) и Weekend Wool , электронная книга для Green Mountain Spinnery Ее книга портретов людей, сфотографированных в их нарядах ручной вязки на Нью-Йоркском фестивале овец и шерсти в Рейнбеке, штат Нью-Йорк, будет будет опубликовано в этом году.Гейл проводит семинары по фотографии для художников по волокну, вязальщиц и ремесленников с 2009 года, ведет занятия в магазинах пряжи и на различных мероприятиях по всей стране, от штата Мэн до Калифорнии, включая Interweave Knitting Lab в Новой Англии.

В 2012 и 2011 годах она была приглашенным автором, спикером и руководителем семинара на литературном фестивале в Арканзасе, Shepherds Harvest в Миннесоте и в Лос-Анджелесе, в качестве приглашенного учителя в Гильдии вязальщиков Slipt Stitchers. Коммерческие и редакционные фотографии Гейл отвлекают ее от рукотворного мира, и она широко публикуется.Она фотографировала для всех, от TV Guide, The NY Times и Smithsonian до Consumer Reports, компаний из списка Fortune 500 и престижных университетов.

Гейл - вязальщица и ремесленник, которая всю жизнь живет в прибрежном районе CT со своей семьей. Когда у нее нет фотоаппарата, ее можно найти плаванием, спортом с собаками, плетением вещей или вязанием на пляже. • Профессиональный веб-сайт Gale Zucker Photography http://www.gzucker.com • Книжный блог Craft Activism http://www.craftactivism.com • Ее блог, посвященный трикотажным работам, «Она стреляет в овец» http: // www.ezisus.blogspot.com • Равелри в роли SheShootsSheep

Автор / Дизайнер: Гейл Цукер

Фото 51 - Дифракция волокон и двойная спираль ДНК - The Bumbling Biochemist

Что такое дифракция волокна? А как же размытая структура ДНК X Xplain? Вы, вероятно, видели «Фото 51», даже если не знали, что именно так назван шедевр химика Розалинды Франклин 1952 года. Это тот расплывчатый крестик, который открыл структуру ДНК.Франклин и аспирант Раймонд Гослинг сделали это изображение с помощью метода, называемого дифракцией волокна, при котором рентгеновские лучи используются для выявления информации о «молекулярной архитектуре», основанной на том, как атомы в молекулах изменяют траектории волн. Это связано с дифракцией кристаллов, но эта знаменитая фотография 51 не от кристалла! И именно эта некристаллическая природа дала ключ к выяснению структуры ДНК.

Я привык к дифракции на кристаллах, которую использую для изучения белков, поэтому мне пришлось немного почитать об этом очень родственном, но тоже другом методе, и, надеюсь, я объясню его хорошо! И дифракция рентгеновских лучей на волокне и на кристалле имеет одинаковые основные явления, но они различаются некоторыми ключевыми способами (наиболее очевидным является то, что дифракция волокна не требует кристаллизации молекул, но требует, чтобы молекулы соответствовали строгим условиям, чтобы вы могли » просто использовать его для чего-нибудь - так что не бросайте эти кристальные экраны!)

Основная концепция дифракции рентгеновских лучей - любого вида - заключается в том, что рентгеновские волны рассеиваются, когда они сталкиваются с атомами, составляющими молекулы - рентгеновская волна входит, ударяет по атому и распространяется во всех направлениях.А рассеянные волны пересекаются - иногда конструктивно, складываясь, чтобы дать вам более сильную волну, - но иногда разрушительно, эффективно «нейтрализуя друг друга». Мы называем явление «рассеивание и добавление для усиления» дифракцией, и, если мы фиксируем дифрагированные волны на детекторе или экране, мы получаем отметки, называемые дифракционной картиной. Размер и относительное расположение этих «меток попадания» зависит от расстояния между атомами, поэтому с некоторой геометрией и триггером (не волнуйтесь, я не буду вдаваться в подробности!) Вы можете решить, как атомы расположены.

Но вы получите интерпретируемый образец, только если соблюдены строгие геометрические условия - должен быть повторяющийся образец атомных расстояний, чтобы волны не компенсировали друг друга или не складывались непредсказуемо.

В рентгеновской кристаллографии требуемая симметрия достигается за счет того, что множество отдельных молекул откачиваются от своей полной водной оболочки (выходят из раствора) и организуются в упорядоченное трехмерное расположение «кирпичей», называемых «асимметричными единицами» (которые могут содержат один или несколько отдельных белков), называемых решеткой.Симметрия возникает из сравнения асимметричных единиц - так, например, атом в одной белковой молекуле находится в том же месте в своей «асимметричной единице», что и соответствующий атом в белковой молекуле копируется в каждой асимметричной единице. Таким образом, даже если сам белок сильно несимметричен (часто самые крутые из них), у вас все равно есть симметрия. Таким образом, вы все равно получите равномерно расположенные рассеиватели волн, приводящие к дифракции.

При дифракции волокна симметрия, необходимая для дифракции, возникает из внутренней симметрии отдельных молекул, а не из отношений между молекулами или единицами.Чтобы он работал, волокна должны иметь ось симметрии, чтобы вы могли «вращать» его вокруг этой оси без изменения дифракционной картины. Эту ось симметрии иногда называют «осью волокна» или «меридианом» - и, поскольку, в отличие от кристалла, молекулы в волокне могут свободно вращаться, волокно может иметь сочетание различных вращений вокруг этого центрального оси, но все они параллельны друг другу вдоль этой оси.

Итак, у нас есть разные способы получить симметрию.Теперь позвольте мне пролить свет на то, почему эта симметрия важна.

В основе дифракции - от кристалла или волокна - лежит рассеяние света. Рентгеновские лучи - это «просто» действительно энергичная форма «света», который является термином, используемым для описания широкого спектра «электромагнитного излучения» (ЭМИ). От низкоэнергетических длинноволновых микроволн и инфракрасного излучения до ROYGBIV видимой радуги, до ультрафиолета (УФ) и рентгеновских лучей, мы можем думать об ЭМИ как о небольших пакетах энергии, называемых фотонами, движущихся в волнах.Различные виды света имеют разное количество энергии в своих фотонах, и чем больше энергии у фотонов, тем короче длина волны (расстояние между пиками) и выше частота (пики сближаются).

подробнее здесь: http://bit.ly/2QASc8h

Когда рентгеновские лучи попадают на атомы, они возмущают электрические поля электронов этих атомов. Это вроде как бросить несколько бильярдных шаров в бассейн, эти электроны принимают удар », и вместо того, чтобы просто отражать рентгеновские лучи, они поглощают энергию и повторно высвобождают ее, становясь собственными источниками волн.Поскольку электроны вращаются вокруг центрального ядра атомов (атомного ядра), мы можем думать об атомах в целом как об источниках волн, что упрощает обсуждение / размышление.

Итак, у вас есть все эти волны, которые «распространяются» от атомов - во всех направлениях (мы часто просто рисуем их в одном направлении или в 2D для ясности, но эти волны сферические). И эти широковещательные волны неизбежно пересекутся.

Когда волны пересекаются, это не похоже на столкновение двух физических пешеходов друг с другом.Потому что эти волны * не * материя - это не физический материал, это «просто» энергия. Таким образом, они * могут * одновременно занимать одно и то же место. В результате волны складываются посредством так называемой суперпозиции - они могут пересекаться, не меняя друг друга, перемещаться вместе, затем расходиться, затем перемещаться вместе - и все это без изменения друг друга. Они не обращают внимания на существование другого.

Итак, почему мы говорим о волнах, складывающихся и подавляющих друг друга? Это просто связано с нашим восприятием волн.Вы можете думать о волнах как о ходунках - цикл «шаг вправо / влево» составляет одну длину волны. Где вы находитесь в шаге (например, правая нога, левая нога, в воздухе, на земле) - это «фаза»

Если две волны движутся вместе, но точно не в фазе, одна из них достигнет пика, когда другая впадина (например, правая нога одного человека упадет на землю одновременно с левой ногой другого человека), и, как В результате сигналы, которые мы обнаруживаем, аннулируются, но физические волны не изменяются.Как будто вы можете использовать генератор «белого шума» для «подавления» звука, который вы слышите, не прерывая самого звука.

В случае дифракции «блуждающие» (рассеянные волны) испускаются атомами, на которые попадают рентгеновские лучи. Они рассылают ходоков во всех направлениях, делая шаги одинаковой длины (одинаковой длины волны). И это происходит везде, где попадают рентгеновские лучи, поэтому у вас есть группа пешеходов, путешествующих во всех направлениях, начиная с разных мест. Дифракция возникает, когда люди, идущие из разных мест, идут в ногу друг с другом по одному и тому же пути.

Дифракция происходит во всех 3D, но наш детектор настроен только на улавливание рассеянных лучей, идущих в его направлении. То, что он будет захватывать, зависит от расстояния между «генераторами волн» (атомной структуры молекулы) и его положения относительно того, откуда исходит источник света, где находится детектор и какова длина волны света.

Если у вас есть равномерно расположенные источники волн, почти все волны будут компенсироваться, потому что для каждой волны почти всегда есть одна, полностью не совпадающая по фазе, чтобы «разрушить» ее.Но есть специальные комбинации расстояния / угла / длины волны, при которых волны смещены по фазе, кратные полной длине волны, так что это похоже на шаг впереди, но все же синхронизацию. Таким образом, они конструктивно складываются, и вы получаете тот сильный сигнал, который мы называем дифракцией. Вы можете получить дифракцию, если вы на один шаг впереди, или на 2 шага впереди, или на 3, или 4 и т. Д. И т. Д., Что соответствует волне, которая должна пройти на 1, 2, 3, 4 и т. Д. Целые длины волны дальше, прежде чем достигнет детектор. Математически это отражено (без каламбура) в законе Брэгга.

Фазовый сдвиг зависит от длины волны (λ), угла падения падающей волны (θ) и расстояния между ними (d). ЗАКОН БРЭГГА гласит, что для возникновения конструктивной интерференции nλ = 2dsinθ. И мы вернемся к этому позже. Но теперь давайте перейдем к фотографии 51 (а не к Зоне 51, к которой поиск в Google может привести вас…)

Методы дифракции рентгеновских лучей были введены в 1910-е годы фон Лауэ и Брэггсом. В те дни кристаллография была в моде, поэтому многие ученые обладали кристаллографическим складом ума и инструментарием - сама Франклин была невероятно квалифицированным кристаллографом.Но особенно сильной оказалась некристаллическая дифракционная картина волокна. Розалинда была не первой, кто получил дифракционные рентгеновские лучи от волокон ДНК - Astbury & Bell попробовали это в 1930-х годах, но им не удалось получить достаточно хороших снимков, чтобы сделать какие-то выводы. Хотя фотография Франклина 51 могла выглядеть немного размытой, она была супер «четкой»!

Франклин и Гослинг обнаружили, что они могут получить 2 очень разных дифракционных картины ДНК в зависимости от того, насколько влажной была ДНК - «сухое» волокно из мини-кристаллов, которое они назвали А-ДНК, и «влажное» волокно растворенной В-ДНК.И только «некристаллизуя» ДНК для получения формы B (используя насыщенные солевые растворы для контроля влажности в камере камеры) они смогли получить важную информацию, необходимую для определения структуры ДНК. И чтобы получить такое чистое изображение, ей пришлось проделать много работы по устранению неполадок, чтобы преобразовать ДНК в сверхупорядоченные, но свободно вращающиеся нити.

Именно эта форма B, наиболее распространенная естественная форма в наших телах, показана на фото 51, полученном в результате эксперимента по дифракции волокна.Позже мы вернемся к форме A. А пока давайте посмотрим, как фотография 51 привела к пониманию ДНК как двойной спирали с антипараллельными цепями и особой геометрией.

В отличие от кристаллов, которые дают отчетливые пятна повсюду, волокна из полимеров (цепочки повторяющихся звеньев) дифрагируют, образуя пятна вдоль прямых и равномерно разнесенных линий, которые называются линиями слоев, которые расположены под прямым углом к ось волокна.

Расстояние между этими линиями слоев обратно пропорционально расстоянию за повторяющимися частями волокна.В ДНК есть несколько повторяющихся вещей. У нас есть большая повторяющаяся вещь - полный оборот спирали. И у нас есть небольшие повторяющиеся части - нуклеотиды. Эти «буквы ДНК» имеют общую сахар (дезоксирибозо) -фосфатную часть и одно из 4-х кольцевых «оснований». Хотя основания немного отличаются, они все равно имеют одинаковое расстояние и одинаково действуют с точки зрения дифракции, потому что, как мы увидим, преобладающее рассеяние исходит от сахарно-фосфатной основы (у фосфора есть много электронов, от которых можно рассеяться).А основания плоские и рентгеновские лучи ударяют «ребром». Так что пока мы можем просто считать, что все базы одинаковы.

Обратное соотношение делает так, что чем ближе друг к другу основания (чем больше сплющена спираль), тем дальше друг от друга находятся их соответствующие линии слоев. Это потому, что дифракционные картины показывают нам «обратное пространство». Если вы хотите узнать больше об этом, ознакомьтесь с этим сообщением: http://bit.ly/2OfOUnO

Но чтобы получить общее представление, вам просто нужно знать, что во взаимном пространстве вещи, которые находятся ближе друг к другу в «реальном пространстве», находятся дальше друг от друга.Таким образом, чем ближе друг к другу отметки на дифракционной картине, тем дальше физические расстояния между предметами, от которых они рассеиваются.

Точно так же, как мы можем использовать другую терминологию для описания «размера волны». мы можем дать специальные имена геометрическим размерам спирали. Шаг относится к тому, как далеко вам нужно пройти по оси волокна линейно, чтобы добраться до начала следующего поворота. Если вы хотите указать, как далеко вы продвинулись по базе, используйте маленькую букву p или h (я буду использовать h).И если вы хотите указать, сколько поворотов вы делаете между основаниями, этот угол обозначается аббревиатурой (Π). Вы также можете говорить о различных осях дифракционной картины - «вертикальная», параллельная оси волокна, называется меридианом. А «горизонтальная» называется экваториальной осью.

Теперь, когда мы представили этот словарь спирали, давайте воспользуемся этим новым жаргоном!

Х-образная дифракция характерна для спирали - и возникает из-за рассеяния на отдельной, усредненной по углу молекуле (это один из способов, которым они узнали, что у них есть растворимое волокно, а не кристалл).Если, например, вы посмотрите на дифрактограмму ДНК А-формы, она будет намного менее четкой, потому что на пути появляются дифракционные пятна кристаллов ... Позже я покажу вам, почему спираль ведет к X, но сначала давайте разберемся с фундаментальными размеры этой спирали, просто сняв измерения с дифракционной картины.

Измеряя расстояние между линиями слоев и используя закон Брэгга, определяющий условия, необходимые для возникновения дифракции, они выяснили, что шаг P равен 3.4 нанометра. Нанометр (нм) - это миллионная часть метра. Структурные биологи предпочитают говорить об Ангстремах (Å). Один Å равен 0,1 нм, поэтому 34 Å - это расстояние между удаленными друг от друга повторяющимися единицами - один виток спирали.

А как насчет расстояния между серединой и верхом (или низом), где есть эти большие дуги? Что это вообще такое? Они исходят из самих баз, и я подробнее расскажу о них через минуту. Но их дальнейшее расположение на дифракционной картине соответствует более близкому расположению в реальной ДНК.И если вы измеряете это расстояние и подключаете его к закону Брэгга, как мы делали выше для шага, вы получаете межбазовое расстояние 3,4 Å (34 нм).

Итак, 34 Å за полный оборот. И 3,4 Å на нуклеотид. 34 / 3,4 = 10 нуклеотидов на ход. А поворот равен 360 °, поэтому 360/10 = 36 ° на шаг нуклеотида.

Мне нравится такая математика! Теперь немного менее удобные вещи ... Чтобы получить полные размеры нашей спирали, нам нужно вычислить ее радиус. Итак, вам нужно добавить к закону Брэгга несколько триггеров.Но в качестве награды вы увидите, почему мы видим X!

Я не из тех, кто хвастается своим триггером, поэтому не буду подробно его подробно описывать, но, возможно, вы помните, как мы могли притвориться, что наши протеиновые кристаллы состоят из семейств самолетов, отражающихся от света. Что ж, мы можем проделать то же самое с этими волокнами - мы можем представить, что у нас есть 2 серии плоскостей, перпендикулярных друг другу. Расстояние между плоскостями равно d, и, по триггеру, оно равно Pcos (α), где P - наш шаг, а a - угол по отношению к горизонтали.

Это в реальном пространстве (с чем сталкиваются рентгеновские лучи) - теперь нам нужно вернуться в обратное пространство (то, что мы видим на дифракционной картине). Итак, мы вернулись к переворачиванию вещей. Таким образом, наш горизонтальный угол превращается в вертикальный - чем больше высота звука, тем больше реальный угол и тем меньше обратный угол рисунка, и наоборот. И мы можем измерить этот (теперь вертикальный) угол непосредственно по дифракционной картине, найти его 40 ° и использовать триггерное соотношение tan α = P / 4r, чтобы вычислить, что радиус равен r = (34Å) / (4 tan 40 ° ) = 10 Å (1 нм)

Теперь о бонусе Xtra, который заключается в выяснении того, что делает X и X… Итак, если мы представим, что у нас есть зеркальные пластины, от которых мы отражаем рентгеновские лучи, мы можем представить себе, как эти волны отражаются от одного семейства самолетов и дают нам одна верхняя ножка X.И волны, отражающиеся от самолетов другого семейства, дают нам вторую ногу. Но мы видим 4 ноги ... И это потому, что у нас действительно нет отражающихся лучей. Вместо этого у нас есть эти генераторы волн, передающие во всех направлениях, так что это также похоже на то, как у вас есть рентгеновские лучи, отражающиеся от плоскостей снизу - так что эта дифракционная картина повторяется внизу, и мы получаем наш полный X.

Или не совсем полный…

Линии слоев равномерно распределены. Причем, исходя из того, что эти линии соответствуют 3 нуклеотидам.На расстоянии 4 Å при шаге 34 Å должно быть 10 линий слоев - но они видели только 9 ?! Что случилось с линией 4-го слоя ?! Его сигнал, должно быть, украден! Это сказало им, что у спирали есть вторая нить - и она разрушительно мешает! Но почему "стирается" только сигнал 4-й строки? Это связано с тем, как расположены пряди!

Для того, чтобы получить полную деструктивную интерференцию, вторая нить должна быть сдвинута на некоторую долю P, в результате чего их волны выходят из шага на некоторое кратное половине длины волны, так что пик одной нити компенсируется впадиной другой.Геометрически это означает, что это должна быть одна из нескольких различных фракций, из которых только 3/8 P имеет биохимический смысл (молекулы занимают место, поэтому им нужно достаточно места для размещения). Итак, возьмите 3/8 P, где P равно 34 Å, и вы получите сдвиг на 12,75 Å на

.

Есть еще один регион, в котором вы не видите сигнала - и опять же, это небытие имеет значение. Поскольку внутри меридианного алмаза нет сигнала, как можно было бы ожидать, если бы фосфаты находились в центре (как предлагали ранние модели нескольких ученых), они пришли к выводу, что фосфаты должны находиться на внешней стороне спирали. основания, обращенные внутрь - что «большой» радиус (целых 10 Å!) сказал им, что есть место для размещения.

Многие ученые думали, что основания будут торчать, поскольку это обеспечит легкий доступ для чтения. Но облицовка защищает их от повреждений, и это хорошо! Но возникает проблема удобочитаемости - к счастью, эта картинка загадочно показала решение и этой проблемы. Сдвиг на 3 / 8P вместо 1/2 P приводит к «смещению» спирали. В то время как следствием дифракции является потеря линии, биохимическим следствием этого является более легкое получение информации о последовательности! Смещение дает ДНК малую бороздку и более открытую большую бороздку.Белки могут «считывать» последовательность оснований ДНК из этой большой бороздки, не распаковывая ее.

На Фото 51 видны большие дуги северного и южного меридианов - они возникают из-за рассеяния от самих оснований. И само их существование информативно - оно говорит нам о том, что в этой B-форме ДНК основания почти горизонтальны. В противном случае разные основания «выглядели бы» слишком по-разному для поступающих рентгеновских лучей - и, поскольку ДНК имеет разные комбинации букв, они компенсировали бы друг друга.Но вместо этого мы получаем эти большие дуги вверху и внизу - если бы основания были идеально горизонтальными, эти линии были бы прямыми, поэтому дуговость их говорит нам, что они не совсем плоские.

И это возвращает нас к А-форме ДНК, «сухой форме» - в А-ДНК молекулы ДНК были «частично обезвожены» - они отказались от некоторых водных контактов в пользу контактов ДНК-ДНК, что привело к «Микрокристаллы» в их волокнах. Таким образом, они действительно увидели некоторые дифракционные пятна на кристаллах в первых нескольких слоях.

В форме A шаг уменьшается на ~ 20% (P = 2,8 нм для A-ДНК), при этом сдавливание сопровождается «сжатием» другого основания, так что на спираль приходится 11 вместо 10 нуклеотидов. период. Кроме того, сжатие нарушает горизонтальность оснований - они имеют наклон в 20 °, в результате чего только 2 основания за поворот попадают «с ребра», так что вы не получаете этих сильных меридиональных дуг.

Форма кристалла все еще была полезной - по ней Франклин и Гослинг выяснили, что она кристаллизовалась с формой двойной симметрии, перпендикулярной оси остова.Зная, что нити ДНК имеют направленность, Крик пришел к выводу, что для того, чтобы быть двойной спиралью, нити должны быть антипараллельны.

И это подводит нас к самой печальной части истории - сотрудник Франклина - Морис Уилкинс - поделился фотографией 51 с Уотсоном и Криком, в то время как Франклин все еще собирал доказательства и интерпретировал их, не совсем готовый к публикации, пока не убедился в большей уверенности. Затем Уотсон и Крик опубликовали свою знаменитую статью, в которой описывалась их интерпретация изображения как двойной спиральной структуры ДНК и описывалась геометрия изображения.Франклин трагически молодым умер в 1958 году, а Уотсон, Крик и Уилкинс получили Нобелевскую премию в 1962 году.

Существуют и другие формы ДНК, в том числе странная «Z-форма», которую можно получить с полинуклеотидами с чередующимися пурин-пиримидиновыми основаниями, такими как GCGCGC или ATATATAT, и которая на самом деле является левосторонней.

Так что я очень надеюсь, что все имело смысл, и я не просто запутал вас!

, фото 51, бумага: https://www.nature.com/articles/171740a0.pdf

Еще

по упомянутым темам (и другим) # 366DaysOfScience All (со списком тем) 👉 http: // bit.ly / 2OllAB0

Волоконно-оптический или электрический ... что лучше? - Фото и видео рифа

Многие стробоскопы сегодня поставляются с возможностью двойного подключения - то есть они могут активироваться через оптоволоконный кабель или через шнур электрической синхронизации. Эти стробоскопы предлагают лучшее из обоих миров, потому что они будут работать с прозрачным компактным корпусом, который у вас есть сегодня, и они будут расти вместе с вами, если вы перейдете на корпус SLR, который не поддерживает оптическую стрельбу в будущем (никогда не говори никогда) .

Для многих комбинаций камера / корпус выбора нет. Ваше жилье будет работать только с одним типом подключения. Некоторые корпуса, однако, будут работать с любым вариантом синхронизации, оставляя владельца под вопросом,

"Что лучше?"

У обоих вариантов есть сильные и слабые стороны, поэтому давайте их рассмотрим.

Волоконно-оптические соединения

Во-первых: немного предыстории, чтобы помочь понять, как работают эти стробоскопы. Стробоскопы, в том числе вспышки фотокамеры, не различаются по мощности или интенсивности для управления экспозицией.Единственная переменная - продолжительность вспышки. Также важно помнить, что весь процесс флэш-памяти занимает микросекунды.

В режиме вспышки большинство современных фотоаппаратов запускают «предварительную вспышку», небольшую кратковременную вспышку, используемую для определения правильного баланса белого для сцены и количества света, необходимого для экспозиции. Основываясь на том, что камера «видит» в предварительной вспышке, она вычисляет длительность вспышки, применяемую к экспозиции.

Стробоскопы, запускаемые по оптоволоконным кабелям, обычно основываются на простой концепции - они точно воспроизводят вспышку камеры.Волоконно-оптические кабели передают свет от вспышки камеры на внешний стробоскоп. Внешний стробоскоп просто следит за срабатыванием вспышки камеры и следует ее примеру. Затем он наблюдает, как погаснет вспышка камеры, и снова следует его примеру. Помните, что свет распространяется со скоростью 186 000 миль / сек, поэтому все эти наблюдения, зажигания и гашения происходят очень и очень быстро.

Большинство современных стробоскопов воспроизводят как предварительную вспышку, так и вспышку с основной экспозицией, поэтому, по сути, ваша камера управляет внешним стробоскопом, даже не подозревая о его существовании.

У этой имитации предварительной вспышки есть еще одно преимущество для камеры и корпуса. Камера «видит» яркий свет от предварительной вспышки внешнего стробоскопа и вычисляет (правильно), что для правильного освещения сцены требуется меньше вспышки камеры. Укороченная вспышка камеры означает меньший расход заряда батареи камеры и меньшее накопление тепла внутри корпуса (которое может привести к конденсации и запотеванию).

Преимущества:
  • Надежный
  • Недорого
  • Легкий
  • Проникновение в корпус не требуется
  • Не подвержен влиянию воды
  • Во многих случаях допускает экспозицию, подобную TTL.
  • Легко отремонтировать в случае повреждения. Наиболее частым повреждением оптоволоконного кабеля является изгиб.В этом случае изогнутая часть может быть просто отрезана, а оставшийся конец снова задействован.

Недостатки:
  • Работает только с корпусом, который позволяет видеть вспышку камеры за пределами корпуса. Если корпус непрозрачный или камера оснащена выдвижной вспышкой, которую нельзя развернуть в корпусе, оптоволоконное соединение работать не будет.
  • Для оптического запуска требуется, чтобы срабатывала вспышка камеры.Хотя большинство современных камер имеют очень прочные батареи и очень эффективны, срабатывание вспышки камеры действительно сокращает время автономной работы на одну зарядку. По мере того, как батарея разряжается, это может повлиять на время перезарядки вспышки камеры, ограничивая вашу способность стрелять в стиле «пулемет».

Подключения электрической синхронизации

Подключение электрической синхронизации - это именно то, что следует из названия. Многожильный (3-6) жильный кабель, соединяющий корпус и внешний стробоскоп. Камера напрямую взаимодействует с внешним стробоскопом и управляет им.

Преимущества:

  • Надежный (при правильном обслуживании и установке)
  • Прочный
  • Точное управление вспышкой, не ограниченное вспышкой камеры (временами более быстрое срабатывание)
  • Работает с непрозрачными корпусами и корпусами, в которых невозможно развернуть вспышку камеры
  • Некоторые кабели включают схему трансляции TTL, что исключает необходимость установки такой схемы внутри корпуса.

Недостатки:
  • Обычно дороже
  • Требуется дополнительное обслуживание (больше уплотнительных колец)
  • Не будет работать при воздействии влаги на соединение стробоскопа или перегородку корпуса
  • Требуется камера с подключением к горячему башню
  • Варианты схем TTL, при желании, значительно удорожают электрическую синхронизацию
  • Требуется нарушение корпуса камеры, известное как переборка, которое является потенциальным источником утечки

Лучшее из обоих миров?

Популярность волоконной оптики продолжает расти благодаря простоте использования, легкости и компактности.Но некоторым стрелкам нужна скорость, а у других нет встроенной вспышки в камерах. За последние пару лет оптические вспышки стали предлагать идеальное решение. Подходы немного различаются, например, в случае внутреннего оптического преобразователя YS компании Sea & Sea или триггера вспышки Nauticam для Nikon (NA-D7100).

Но концепция та же: предоставить модуль с батарейным питанием, который подключается к горячему башмаку камеры и использует светодиоды с низким энергопотреблением для запуска стробоскопов через оптоволоконные шнуры синхронизации.Вуаля - все преимущества обеих систем без каких-либо недостатков (за исключением, пожалуй, стоимости триггера по вспышке).

Если вы когда-либо чувствовали, что отказываетесь от чего-то, отдавая предпочтение одной системе над другой, это может быть вариантом для вас. Возможно, это будущее подводной стробоскопической стрельбы, и все больше людей используют ее каждый день.

Итак, вот оно. Идеального решения не существует, но, к счастью, есть доступные и жизнеспособные решения практически для любой комбинации камеры и корпуса.Если вам посчастливилось иметь жилье, которое предлагает вам выбор, считайте себя благословенным вдвойне. Вы можете использовать электрическую опцию и носить с собой легкий оптоволоконный кабель в качестве резервного или наоборот!

Sirui P-424SR Углеродный фото / видео монопод

Sirui P-424SR Углеродный фото / видео монопод

Фото / видео монопод Sirui P-424SR из углеродного волокна - это четырехсекционный монопод из углеродного волокна, оснащенный тремя откидными опорными ножками для дополнительной устойчивости.Он оснащен регулируемым шариковым механизмом с контролем трения в основании и встроенной ручкой для панорамирования, которая обеспечивает плавное панорамирование на 360 ° и наклон на 20 °. Три опорные ножки складываются и фиксируются на моноподе, их даже можно полностью снять и использовать в качестве настольного штатива. Для обычного использования доступна большая резиновая опора, которую можно снять и заменить на прилагаемый шип для использования на мягком или скользком грунте. Он весит всего 3,1 фунта, но может выдерживать нагрузку до 26.5 фунтов

Монтажная пластина на P-424SR поставляется с двусторонним винтом, который подходит для гнезд для штатива 1/4 "-20 и 3/8" -16 или совместимых головок. Максимальная высота достигает 75 дюймов, и он может складываться до 30 дюймов, три поворотных замка обеспечивают быструю и стабильную регулировку. Оснащенный регулируемым регулятором натяжения, фиксирующая манжета основания позволяет моноподу самостоятельно стоять в вертикальном положении, но его не следует оставлять в покое, поскольку он не считается «самоподдерживающимся».

Особенности:

  • Грузоподъемность: 26.5 фунтов
  • Макс.высота: 75 дюймов
  • Закрытая длина: 30 дюймов
  • Разделов: 4
  • Вес: 3,1 фунта
  • Съемное основание для преобразования в мини-штатив
  • Рукоятка с панорамированием на 360 °
  • Резиновая лапка с шипами
  • 8-слойная конструкция из 100% углеродного волокна

Крепежный винт камеры:
Наружная резьба 1/4 "-20", наружная резьба 3/8 "-16"

Тип замка ноги:
Поворотный замок

Секции ног:
4

Диаметр ноги:
1.4 дюйма (максимум) | 1,0 дюйма (минимум)

Грузоподъемность:
26,5 фунтов

Максимальная рабочая высота:
75 "

Длина в сложенном виде:
30 "

Материалы:
Углеродное волокно

Вес:
3.1 фунт

  • Sirui P-424SR Углеродный фото / видео монопод
  • Ремешок на запястье
  • Съемная резиновая ножка
  • Съемный алюминиевый шип
  • Мягкий футляр на заказ
  • Плечевой ремень
  • Регулировочный инструмент
  • Ограниченная гарантия на 6 лет
  • фотобумаги | Фотопродукция

    Фотобумага | Фотопродукция | Фото Илфорда

    Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

    Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

    Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее. Чтобы соответствовать новой директиве о конфиденциальности в Интернете, нам необходимо запросить ваше согласие на установку файлов cookie.Учить больше.

    Разрешить файлы cookie

    Дополнительные настройки

    Что лучше всего вас описывает

    Фотограф-энтузиастПрофессиональный фотографСтудент-фотографПедагог по фотографииСоставщик продукцииДистрибьютор / оптовикЛаборатория / принтерДругое

    Страна

    AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua И BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia И HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBrunei DarussalamBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongoCongo, Демократическая RepublicCook IslandsCosta RicaCote D'IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland (Мальвинские) острова Фарерские IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Южный TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuamGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard острова и МакДональда IslandsHoly См. (Город-государство Ватикан) Гондурас ГонконгH ungaryIcelandIndiaIndonesiaIran, Исламская Республика OfIraqIrelandIsle Из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKoreaKuwaitKyrgyzstanLao Народной Демократической RepublicLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyan арабских JamahiriyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты OfMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestinian край, OccupiedPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairnPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussian FederationRwandaSaint BarthelemySaint HelenaSaint Киттс И NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Фолиант И PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingapo реСловакияСловенияСоломоновы островаСомалиЮжная АфрикаЮжная Грузия и Сэндвичевые острова.SpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyrian Arab RepublicTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTimor-LesteTogoTokelauTongaTrinidad И TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks И Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited Арабских EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Выпадающего IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin остров, BritishVirgin остров, U.S.Wallis И FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

    Войти или Создать учетную запись .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    *
    *