Вход в личный кабинет | Регистрация
Избранное (0) Список сравнения (0)
Ваши покупки:
0 товаров на 0 Р
Итого: 0 Р Купить

Кокосовый: Недопустимое название — Викисловарь

Содержание

Рикотти кокосовый с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Я очень люблю дегустировать во ВкусВилл новые десерты - правда чаще они остаются в категории «попробовал и забыл», но сегодня ..... меня так искренне удивил и впечатлил этот десерт !!! На мой вкус - он идеальный 😍 Влажные , пропитанные коржи, сырный крем, орехи , кокос - это просто гастрономическое наслаждение ... сладкий в меру - однозначно теперь мой любимый десерт ❤️

  • белки 7,2 г; жиры 19,2 г; углеводы 35,7 г; 344,4 ккал

Состав: яйцо куриное пищевое, сыр творожный «Сернурская рикотта» массовая доля жира в сухом веществе 30% (сыворотка молочная подсырная, молоко цельное, соль пищевая, регулятор кислотности - лимонная кислота), масло сливочное «Крестьянское» м.д.ж. 72,5% (пастеризованные сливки), молоко цельное сгущенное с сахаром м.д.ж. 8,5% (молоко нормализованное, сахар (сахароза)), сахар, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, ядра миндаля бланшированные резанные пластинками, кокосовая стружка, крахмал кукурузный, натуральный ароматизатор-ванильная эссенция (вода очищенная, спирт пищевой 95%, натуральные стручки ванили). Продукт производится на предприятии, где используются: кунжут, соя. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики "Народный гурман"
  • Годен: 5 суток
  • Вес: 100 г

Кокосовый субстрат: особенности и нюансы использования

(материал подготовлен при поддержке форума Dzagi.club)

Сегодня разберем достаточно сложную, но очень интересную тему: кокосовой субстрат, как на нем выращивать? С какими нюансами и тонкостями можно столкнуться в процессе выращивания? А также пройдем курс химии для молодого гровера 🙂

Начнем с определения.

Простыми словами, кокосовый субстрат – результат переработки скорлупы кокоса, смесь из кокосовой стружки и кокосового волокна. Это натуральный, экологически чистый и удобный в использовании продукт. Его активно используют в отрытых и закрытых почвах, владельцы домашних оранжерей и огородов, и особенно поклонники гидропоники.

Основные моменты в сжатом виде для тех, кто боится большого количества букв в статье:
  • Кокос не нейтральный субстрат, как принято считать. В нем может находится много натрия, калия и хлора;
  • Перед использованием субстрат необходимо подготовить. Промыть от грязи, пролить или замочить рабочим раствором удобрений для вегетации, или специальным составом, содержащим кальций и магний;
  • При каждом поливе необходимо вносить удобрения. Пока у вас мало опыта использования кокосового субстрата, лучше использовать минеральные удобрения и рекомендованные производителем дозировки;
  • Не допускайте длительного пересыхания кокоса, это может привести к кристаллизации минеральных солей;
  • Полив с дренажем. Из горшка должно вытечь 15-20% раствора, в таком случае субстрат будет стабильным.
Теперь вы знаете основы, кому этого достаточно – могут быть свободны. Остальных ждёт погружение в дивный мир кокосового субстрата, итак, начнём…

Кокосовый субстрат - это просто, но не очень


Это слышал каждый гровер в свой жизни: «кокос поглощает кальций и магний»; «кокос имеет высокую ЕКО (чтобы это не значило)»; «замерять дренаж не имеет смыла, потому что кокос – это один большой буфер»; «рН должен быть в правильном диапазоне»; «Заводы — рабочим! Земля — крестьянам!»…

А теперь по порядку и простыми словами

Для роста растению, как и всему живому необходимы питательные вещества. Однако у растений есть определенная особенность: питательные вещества они способны усваивать только в форме ионов. Для того чтобы их получить, необходимо растворить питательные вещества в растворителе. А какой самый лучший растворитель есть в избытке у растения? Правильно – это вода!

Здесь на сцену выходят два важных для нас определения: ионный обмен и осмотическое давление.

Главное, что нужно усвоить из следующего потока информации: любая система стремится к равновесию (ещё к энтропии, но это уже тема для отдельного трактата). Там где «мало» должно стать «нормально», там где «много» тоже должно стать «нормально». Средняя температура по больнице, так сказать.

В нормальных условиях концентрация ионов внутри корней выше, чем в питательном растворе, поэтому вода «проталкивается» через частично проницаемую мембрану клетки корня посредством осмотического давления.
Пока вода проталкивается в корни растения, ионы буквально захватываются ими. Вода в корнях богата ионами, и вот, что это значит: часть ионов является микро и макроэлементами, которые были поглощены растением, а другая часть – Н2О в форме H+ и OH- , образовавшиеся в результате диссоциации (распада) воды. Так как каждый ион микро и макроэлементов в питательном растворе имеет свой собственный заряд (например: K+, Ca++, Mg++), растение не может просто их забрать, иначе равновесие будет нарушено. На самом деле растение заменяет полученные ионы равнозначным количеством H+ и OH-.
Как говорится: у нас товар, а у вас купец.

А теперь выдохнем и немного отдохнем. Полюбуемся на рекурсивного котика.

Стало легче? Ну что ж, продолжим.

Кокосовый субстрат содержит большое количество коллоидов и, соответственно, обладает хорошей Емкостью Катионного Обмена. (прим.ред.: катион – это другое название иона с положительным зарядом). 
Для простоты восприятия представьте себе коллоид как большую сферу с отрицательно заряженной поверхностью. И вот коллоиды встречаются с положительно заряженными ионами (катионами) Ca++, Mg++, а что делают противоположности? Правильно, они притягиваются! Вот мы и подобрались к сути: почему при выращивании на кокосовом субстрате необходимо использовать «калмаг».

По своей сути, кокосовое волокно является одним большим буфером для удобрений. Как только ЕКО заполнен (например, посредством постоянного кормления или, что лучше, замачивания в растворе удобрений), коллоиды достигнут равновесия с раствором удобрений. И вот почему кокосовое волокно никогда не поливают водой без удобрений, в этом случае коллоиды высвободят катионы и мы снова получим дисбаланс кальция и магния.

Немного о рН

Как уже говорилось выше: корни растения используют H+ и OH- для поглощения микро и макроэлементов, так что баланс pH в растворе необходим, чтобы это было возможно. Кроме того, скачки pH вызывают нарушение равновесия между ионами, происходят реакции, которые не происходят в нормальных условиях, что может привести, к примеру, к осадку из нерастворимых солей.

Что касается корректировки pH питательного раствора – это неплохая идея, но небольшие отклонения могут быть легко скомпенсированы самим кокогрунтом. Значения рН на разных стадиях развития растения, должны быть от 5,5 до 6,2. Помните, что попытки корректировать pH дренажа могут нанести больше вреда, чем пользы.

Буферизация: подготовка кокосового субстрата

Буферизация – это способ организации обмена. Что касается кокосового субстрата буферизация достигается путем воздействия на катионный обмен раствором, содержащим высокие концентрации катионов, которые мы хотим присоединить – в нашем случае катионы кальция и магния.

«Классический» рецепт буферизации кокосового волокна

1) Замочить сухой кокос, подождать оседания, отделить от песка, отжать;

2) Пересыпать в гроубаг или решето, мыть под струей из душа водой комнатной температуры до появления бесцветной воды;

3) Отжать и замочить на сутки в растворе удобрений для кокосового субстрата с 1,2-1,4ЕС и рН 5,5-5,8.

4) Использовать удобрения при каждом поливе!

Полезные советы при выращивании на кокосовом субстрате 

  • В идеале, вода для приготовления раствора должна быть с РРМ ниже 280;
  • ВАЖНО проверять РРМ дренажа хотя бы раз в неделю. Значения РРМ дренажа должно быть выше, чем РРМ питательного раствора. Если это не так, просто увеличьте длительность кормления на несколько минут;
  • Кормить растение нужно столько, сколько нужно, чтобы получить достаточное количество дренажа. Таким образом, вы будете уверены, что ЕКО заполнена и избежите засаливания.

Подведем итоги

При выращивании на кокосе важно всё: и рН, и дренаж, и удобрения, и минимальное знание химии не повредит.
  • Запомните главное: кокос нельзя поливать водой без удобрений!
  • Калмаг – наше всё!
  • Всегда буферизируйте субстрат перед началом использования – это поможет избежать большого количества проблем в будущем;
  • Отрегулируйте режим полива, если кокосу давать сильно подсыхать - это увеличивает поглощение азота. Также и наоборот, если кокос постоянно влажный, поглощение азота снижается.

Комментарии

Чтобы оставлять комментарии вам необходимо войти под своим аккаунтом. Если вы еще
не зарегистрированы, то можете пройти регистрацию, которая займет всего пару минут.

Стань первым, кто оставил комментарий к этой статье

Йогурт термостатный кокосовый, Sooperfoods, 180 г Россия

18200руб / 1 шт (180 г)

Проверить наличие в магазинах

Без добавления молочных продуктов

Ферментированный

ЗОЖ

Постный

Палео

Веганский

О товаре

Описание

Кокосовый йогурт изготовлен из свежевыжатого кокосового молока и не содержит молока и лактозы. Бифидобактерии синтезированы лабораторным путем, что позволяет гарантировать отсутствие следов молочной продукции. Этот йогурт — источник витаминов D2 и В12. Йогурт не содержит сои, глютена, искусственных ароматизаторов, консервантов и животных жиров. Десерты Superfoods создают на основе суперфудов, произрастающих в России. Удобно взять с собой в дорогу или в офис.

Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность на 100 г продукта

Состав продукта

Кокосовое молоко, вода из природного источника, крахмал, фруктоза, йогуртовая закваска, экстракт кокоса.

Информация
Cтрана производитель: Россия
Компания производитель: ООО "Индекс 0"
Категория: Йогурты и десерты
Бренд: Sooperfoods
Срок годности: 10  сут.
Условия хранения: холодильное оборудование
Рекомендуемая температура хранения: 2. . . 6С
Гарантированный срок годности: 72
Подробнее

Кокосовый субстрат - что важно знать?

При выращивании в земле, растения, как правило, имеют множество проблем. Зачастую это проблемы предсказуемые, связанные с грубыми ошибками самих садоводов, но встречаются и такие, идентифицировать которые почти невозможно даже опытному специалисту.

Есть мнение, будто земля (пусть даже с добавками) является лучшим субстратом для закрытого грунта, глубоко ошибочно и неправильно. Земля в вашем горшке - это мертвый, непредсказуемый субстрат, который имеет множество недостатков и крайне мало преимуществ. Скачки рН, склонность к засаливанию, плохая аэрация, наличие паразитов даже в дорогих почвогрунтах, большой вес и неудобство обращения, отсутствие полезных аэробных почвенных бактерий и преобладание гнилостных анаэробных, склонность к плесневению и обрастанию водорослями. И это лишь некоторые недостатки...

Заселение полезных почвенных бактерий и микроорганизмов препаратами типа Байкал-М1 и др., дает кратковременный результат и через некоторое время обработку надо повторять.

В продвинутой Голландии уже давно начался био-бум. Добрался он и до нас. Выращивание всеми нами любимых продуктов питания, типа огурцов, помидоров, зелени в тепличных хозяйствах происходит в различных субстратах.

Вместо земли используют кокосовое волокно

Кокосовое волокно представляет собой экологически чистый материал, обладающий большим количеством достоинств и уникальных свойств, что выделяет его среди других подобных материалов. Кокосовый субстрат является, незаменимой для большинства растений, питательной органической средой.

Кокосовый субстрат – это размельченные волокна скорлупы кокосового ореха, спрессованные под давлением в блоки. Он представляет собой брикеты размером с кирпич, которые после замачивания в воде на несколько часов - дают 7-8 литров готового к употреблению кокогрунта. Можно использовать чистый кокогрунт, однако проводя эксперименты, в которых опытным путем было подобрано оптимальное соотношение добавок. Для добавок используем традиционный агроперлит или вермикулит. Соотношение 15 частей кокогрунта и 5 частей добавок. Причем добавки соотносятся как 3:2. Варьируя количество вермикулита (3 или 2 части) можно тем самым повышать или понижать влагоемкость вашего субстрата. Агроперлит крайне желателен, потому что он очень хорошо способствует регуляции содержания влаги в вермикулите.

Преимущества кокосового субстрата:

  • Кокосовый субстрат это естественная органическая среда.
  • Кокосовый субстрат обладает высокой влагоемкостью (удерживает влаги в 7 раз больше своего веса) и воздухопроницаемостью.
  • В кокосовом субстрате отсутствует патогенная микрофлора.
  • Субстрат кокоса экологически безопасный, без химических добавок продукт.
  • pH субстрата кокоса для большинства растений близок к оптимальному.
  • Идеальный материал для выращивания растений методом гидропоники.
  • Имеет высокую буфферность.
  • В отличие от других субстратов способствует лучшему развитию корневой системы.
  • Может использоваться неоднократно.

Руководство по использованию:

  • Уложите маты друг за другом. Мат должен находиться посередине мешка для равномерного распределения при напитывании.
  • Мы рекомендуем при получении кокосового субстрата наполнить некоторое количество матов с разных паллет питательным раствором для определения количества необходимого раствора на мат и измерения уровня рН и ЕC.
  • При напитке мата необходимо подавать питательный раствор дозами, не превышающими 500 мл на капельницу, через определенные промежутки времени.
  • После полного насыщения субстрата питательным раствором необходимо прорезать дренажные отверстия в нижней части мата.
  • Перед высадкой растений необходимо проверить концентрацию ЕС и рН, а также уровни питательных элементов. В зависимости от типа выращиваемой культуры добавьте необходимое количество раствора для достижения необходимых уровней.
  • После посадки и во время укоренения необходимы частые поливы. В этот период во избежание повышения концентрации ЕС в мате рекомендуем количество дренажа поддерживать в пределах 30-50%.

Важные шаги

После получения кокосового субстрата нужно проверить его на содержание в нем элементов питания. Избыток хлора, калия и натрия подлежит промыванию, а затем проводят напитку субстрата до оптимальных уровней

Для того, чтобы напитать субстрат необходимо наполнить 70% его объема подкисленной водой. Например, у Вас мат 100х20х10 см = 20 л . Для напитки необходимо 70% от 20 л = 14 л воды.

Если мат после напитки не выглядит наполненным, то добавьте несколько поливов, чтобы получить наполненный мат.

Перед посадкой субстрат должен быть промыт дополнительными поливами дозой 500 мл на капельницу с дренажом 60 - 80%, до получения уровня ЕС, требуемого для культуры.

Во время выращивания любой культуры система питания аналогична системе питания на минеральной вате.

Кокосовые субстраты легко утилизируются. Благодаря этому из года в год кокосовые субстраты становятся более популярным и интересным для хозяйств. После использования кокосовые субстраты просто выбрасывают на поля или огороды, перепахивают и в дальнейшем они служат как удобрения, так как данная продукция является 100% экологически чистым органическим веществом. В нашем магазине кокосовые субстраты вы можете найти в этом разделе.

 

Кокосовые продукты, состав, замена Кулинарная энциклопедия

Открытый кокосовый орех содержит кокосовую воду и белую мякоть. Вода - почти прозрачный сок, а мякоть часто называют мясом. Кокосовое молоко и сливки производятся из мякоти кокосового ореха.
Для того чтобы получить молоко и сливки, мякоть кокоса измельчают, а затем путем отжима сок отделяется от мезги. Высушенную от жидкости кокосовую мякоть производители перемалывают в кокосовую стружку. Воду обычно добавляют в мезгу до прессования. После этого жидкость разделяется на более жирный крем и с наименьшим содержанием жира - молоко. Продукты с невысоким содержанием жира включают больше воды. Кокосовый крем и кокосовое молоко могут быть гомогенизированы: жировые шарики дробятся на мелкие частицы для более равномерного рассредоточения. Гомогенизированные продукты имеют мягкую текстуру и не расслаиваются. Иногда в готовый продукт добавляют стабилизаторы и загустители.

Пищевая ценность кокоса

Основное питательное вещество в кокосовых сливках - жир, а это означает, что они могут быть довольно тяжелыми с точки зрения количества калорий.


Кокосовый крем может содержать от 190 до 290 ккал, а кокосовое молоко от 180 до 240 ккал на 100 мл.
Количество жира в продукции различных брендов колеблется в широких диапазонах (от 14 до 29 процентов). Существуют и обезжиренные разновидности, но учтите, что они могут быть всего лишь маркетинговой ловушкой, поэтому проверяйте информацию о питательной ценности, указанную на упаковке.

Некоторые продукты могут обладать пониженным содержанием жира из-за различий в количестве добавленной в них воды. В данных сортах кокосового молока и кокосовых сливок данный показатель колеблется в диапазоне от 7 до 17 процентов.

Также стоит отметить, что кокосовый крем некоторых брендов также может содержать сниженное количество жира.


Очень высока в кокосовом молоке и кокосовом креме доля насыщенных жиров: в обследованных продуктах их было 60-93% от общего жира. Текущие диетические рекомендации советуют ограничивать употребление насыщенных жиров, чтобы понизить возможность сердечно-сосудистых заболеваний.

В научном сообществе, однако, так и не достигнуто согласие, действительно ли насыщенные жиры в кокосовых продуктах вредны для человека. Дело в том, что различные насыщенные жиры оказывают разное влияние на уровень холестерина в нашем организме. В жирах, содержащихся в кокосовом масле, молоке и сливках, очень высока доля лауриновой кислоты, которая увеличивает уровень не только количества ("плохого") холестерина, но и ("хорошего") холестерина. Это означает, что лауриновая кислота не меняет соотношение общего холестерина, а именно оно является наиболее важным показателем для оценки рисков понижения здоровья сердца.

Пока ученые продолжают свои дискуссии относительно вреда конкретных насыщенных жиров, можно посоветовать все-таки проявлять осторожность. Достоверно известно, что лишний жир, особенно в области живота, не очень полезен для нашего здоровья. Итак, несмотря на то что кокосовое молоко или кокосовый крем могут быть приятной частью нашего рациона, желательно потреблять их в умеренных количествах.

Альтернативы

Если вам нужен кокосовый аромат, но в кладовке нет кокосового молока, отличной альтернативой может стать обезжиренное сгущенное молоко со вкусом кокоса. Оно содержит меньше калорий, чем большинство видов коммерческого кокосового молока, а также очень небольшое количество жира. Энергия здесь обеспечивается в основном присутствием натуральной лактозы. Простое сгущенное молоко с невысоким содержанием жира с парой капель кокосовой эссенции также является простой альтернативой кокосовому молоку.

Советы:

- если ваша цель - получение энергии, мы рекомендуем выбирать кокосовое молоко, а не жирный крем или низко жировую версию продукта;

- если в приобретенном консервированном кокосовом молоке жира и калорий несколько больше, чем вам нужно, вы можете самостоятельно снизить количество этих ингредиентов, просто добавив в напиток воду и хорошо все перемешав;

- нет необходимости использовать всю банку сразу. Остатки кокосового молока можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Другой способ сохранить свежесть - простая заморозка. После разморозки текстура молока будет немного зернистой, поэтому для приготовления некоторых блюд оно уже не подходит;

- в рецептах взамен кокосового молока или сливок можно использовать сгущенное молоко со вкусом кокоса. Постарайтесь не перегреть его, так как при кипячении оно меняет свою консистенцию.

Автор статьи: Гранд кулинар

Нектар (сироп) кокосовый, Абей Марин

Описание
Кокосовый сироп производится из кокосового нектара, который собирается из надреза, сделанного на определённой части кокосового цветка. Кокосовый нектар вытекает из надреза в специальные бамбуковые контейнеры, которые оставляют фермеры.

Кокосовый нектар является главным и единственным материалом, из которого получают кокосовый сироп, удалив из него излишек влаги. Основной процесс производства кокосового сиропа заключается в постоянном контроле испарения, до момента пока он не достигнет желаемой концентрации.
После того, как нектар был собран, он должен быть обработан как можно скорее, чтобы избежать брожения. Сам процесс испарения необходимо точно контролировать, чтобы избежать образования карамели.

По сравнению с процессом производства тростникового сахара, кокосовый сироп менее подвержен какой-либо обработке. Самое главное, что обработка кокосового сиропа свободна от отбеливателя и консервантов. Кокосовый сироп не нуждается в консервантах, так как он настолько густой, что микроорганизмы не в состоянии жить в нём.

Применение:
Кокосовый сироп может использоваться для полива блинов, вафель или хлеба. Он также может быть использован, для того, чтобы подсластить ваш ежедневный кофе, чай или молочный коктейль. Он может быть использован в качестве замены обычного сахара в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Можете применять его в каши, смузи, мюсли, гранолу и т.п.

Органический кокосовый сироп и его польза.

В чём преимущество кокосового сиропа и почему стоит заменить им обычный сахар? Есть, по крайней мере, две причины — низкий гликемический индекс и содержание питательных веществ.

Гликемический индекс представляет собой числовое значение, которое подразумевает насколько быстро некоторые углеводы превращаются в сахар. Гликемический индекс кокосового сиропа считается очень низким (35). Для сравнения — тростниковый сахар (68), мед (55) и сироп агавы (42). Исследование, проведенное в Университете Сиднея в Австралии показали, что потребление пищи с низким гликемическим индексом поможет нам избежать хронических заболеваний, таких как диабет 2-го типа .
Кокосовый сироп также является источником многих полезных питательных веществ, таких как витамины группы B, витамин С, аминокислот, необходимых минералов.
Вот почему кокосовый сироп является применимым продуктом для пациентов с диабетом и тех, кто страдает ожирением.
Кроме пользы для здоровья, кокосовый сироп обладает восхитительным вкусом, уникальным карамельным ароматом, которые помогут улучшить вкус любого десерта или напитка.

Продукт / готовое изделие
Снеки (снэки)
Блины, оладьи
Бельгийские вафли, гофры
Мюсли, гранола

Проблемы и задачи
Усилить вкус
Украшение поверхностей изделия, декорирование

Упаковка и вес
0,3 л., 20 л.

Как приготовить кокосовый соус?

Нежный вкус сливочно-кокосового соуса придает изюминку любым блюдам. Перед его кремовой текстурой и ярким ароматом не устоят даже самые искушенные гурманы. Соус идеально подойдет к мясу, морепродуктам и даже к мучным изделиям – пасте или гавайской пицце. Если вы хотите покорить ваших гостей изысканными блюдами, то не бойтесь экспериментировать!

Среди хозяек популярностью пользуются рецепты курицы в кокосовом соусе, тушеная говядина и азиатские супы – Том Кха, свекольный и тыквенный. Соус также можно подавать к разного рода закускам: вареным или жаренным креветкам, острым крылышкам, запеченным картофельным долькам. Большим преимуществом является простота приготовления и доступность всех ингредиентов!

Приготовление кокосового соуса в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить соус с кокосовым молоком, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Кокосовое молоко – 400 мл;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Мука пшеничная – 30г;
  • Соль – 1 ст.л;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Перец чили – 1 шт.

Приготовьте небольшую глубокую сковороду. Мелко нарежьте чеснок и чили, обжарьте их на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло и кокосовое молоко, варите около 5 минут. Следующий шаг – это добавление муки. Делать это лучше через мелкое сито, чтобы не образовывались комочки. После того, как мука добавлена, нужно варить соус еще около 3 минут, регулярно помешивая. Соль добавить в конце, перед тем, как снять соус с огня.

В оригинальном рецепте кокосовый соус должен быть острым. Впрочем, остроту вы можете регулировать по своему личному усмотрению. Можно положить меньше или, наоборот, больше перца чили, добавить горчицу или черный молотый перец. Кокосовый соус для рыбы можно сделать без добавления острых ингредиентов вовсе – вкус от этого только выиграет!

Если вы желаете попробовать блюда с добавлением кокосового соуса, то можете заказать лапшу вок с доставкой по Москве в кафе «Менза». Мы также рекомендуем креветки в кокосовом соусе и тайский суп Том Кха Кай. Уверены, что равнодушными вы точно не останетесь!

Пальма - Энциклопедия Нового Света

Arecaceae (семейство пальмовых)

Кокосовая пальма Cocos nucifera
Научная классификация
Королевство: Plantae
Отдел: Magnoliophyta
Класс: Лилиопсида
Заказ: Пальмоцветные
Семья: Arecaceae
Schultz-Schultzenstein
Подсемейства и племена (многие роды)
  • Подсемейство Arecoideae
    • Племя Areceae
    • Триба Caryoteae
    • Племя Cocoeae
    • Племя Geonomeae
    • Племя Ириартеи
    • Триба Podococceae
  • Подсемейство Ceroxyloideae
    • Триба Cyclospaeae
    • Племя Ceroxyleae
    • Триба Hyophorbeae
  • Подсемейство Calamoideae
    • Племя Calameae
    • Триба Lepidocaryeae
  • Подсемейство Coryphoideae
    • Tribe Borasseae
    • Племя Корифей
    • Триба Phoeniceae
  • Подсемейство Nyphoideae
  • Подсемейство Phytelephantoideae

Arecaceae (иногда известное под альтернативным названием Palmae ), семейство пальмовых, представляет собой семейство цветковых растений, принадлежащих к отряду однодольных Arecales. В настоящее время в семействе пальмовых имеется около 202 известных родов, насчитывающих около 2600 видов, большинство из которых произрастают в тропическом или субтропическом климате.

Из всех семейств растений Arecaceae, пожалуй, наиболее легко узнаваемый большинством людей. Большинство пальм отличаются большими сложными вечнозелеными листьями, расположенными на верхушке неразветвленного стебля. Однако многие ладони являются исключением из этого утверждения, и на самом деле ладони обладают огромным разнообразием физических характеристик.Помимо того, что пальмы морфологически разнообразны, они населяют почти все типы сред обитания в пределах их ареала, от тропических лесов до пустынь.

Пальмы широко культивируются. Они приносили пользу людям с самого начала цивилизации, в том числе коммерчески, символически и эстетически. Многие распространенные продукты и продукты питания получены из пальм, и пальмы также широко используются в озеленении, что делает их одним из наиболее экономически важных растений. Во многих исторических культурах пальмы были символами таких идей, как победа, мир и плодородие.Сегодня пальмы остаются популярным символом тропиков и отдыха.

Несмотря на свою ценность, различные антропологические причины привели к возникновению риска для многих видов пальм, при этом как минимум 100 видов считаются находящимися под угрозой исчезновения. Среди причин - разрушение среды обитания, поскольку земля используется для различных сельскохозяйственных, коммерческих и жилых помещений. Сбор пальм или пальмовых продуктов также оказывает давление на различные виды. Благодаря правильному управлению своими отношениями с видами пальм люди могут позволить им продолжать приносить устойчивую пользу для всего, одновременно помогая их индивидуальной цели - существовать, развиваться и воспроизводиться.

Пальма Саго (или «Пальма короля Саго») и Пальма путешественника, хотя в названии также есть слово «пальма», не являются настоящими пальмами.

Характеристики

Диапазон

Подавляющее большинство пальм находится в тропиках. Пальмы распространены в тропических регионах по всему миру и присутствуют почти в каждой среде обитания в тропиках. Наибольшее разнообразие наблюдается в влажных низинных тропических лесах, особенно в экологических «горячих точках», таких как Мадагаскар, где больше эндемичных пальм, чем во всей континентальной Африке.Колумбия может иметь самое большое количество видов пальм в одной стране (Dewees 2005).

По оценкам, только 130 видов пальм произрастают естественным образом за пределами тропиков, большинство из которых растут в субтропиках. Самая северная местная пальма - это Chamaerops humilis, , которая достигает 43 ° северной широты на юге Франции, где средиземноморский климат делает погоду более мягкой, чем в других местах на севере. Самая южная пальма - это Rhopalostylis sapida, , которая достигает 44 ° ю.ш. на островах Чатем, где океанический климат оказывает аналогичное согревающее воздействие (FAO 1995).

Морфология и среда обитания

Washingtonia filifera Роща в Палм-Каньон, Калифорния

Форма роста пальм обычно представляет собой прямой неразветвленный стебель и, реже, дихотомический ветвящийся стебель или стелющийся, похожий на лиану, стебель (лиана). У них большие вечнозеленые листья, состоящие из пальчатых (веерообразных) или перистых (перышкообразных) сложных и спирально расположенных на вершине стебля. Листья имеют трубчатую оболочку у основания, которая обычно раскрывается с одной стороны при созревании.Цветки, как правило, маленькие и белые, радиально-симметричные, могут быть двуполыми или однополыми. Чашелистиков и лепестков обычно по три, у основания они могут быть четкими или соединенными. Тычинок обычно шесть, с нитями, которые могут быть отдельными, прикрепленными друг к другу или прикрепленными к пестику у основания. Плод обычно представляет собой односемянную ягоду или костянку (плод, у которого внешняя мясистая часть окружает косточку или косточку с косточкой внутри.

Пальмы населяют самые разные среды обитания.Более двух третей пальм живут в тропических лесах, где некоторые виды вырастают достаточно высокими, чтобы составлять часть кроны, а другие более короткие пальмы, адаптированные к тени, образуют часть подлеска. Некоторые виды образуют чистые насаждения в районах с плохим дренажем или регулярными наводнениями, в том числе Raphia hookeri, , который обычен в прибрежных пресноводных болотах в Западной Африке. Другие пальмы обитают в тропических горных средах обитания на высоте более 1000 метров, например, из рода Ceroxylon, произрастают в Андах.Пальмы также могут жить на лугах и кустарниках, обычно связанных с источником воды, и в пустынных оазисах, таких как финиковая пальма. Некоторые пальмы приспособлены к чрезвычайно основным известковым почвам, тогда как другие аналогично приспособлены к очень кислым серпентиновым (тип породообразующим минералам) почвам (FAO 1995).

Arecaceae примечательны тем, что у них есть отдельные деревья с самым большим семенем, самым большим листом, самым большим соцветием, а также тем, что он является самым высоким отдельным однодольным деревом. У Coco de mer ( Lodoicea maldivica ) самые большие семена среди всех растений: 40–50 сантиметров (15–20 дюймов) в диаметре и весом 15–30 кг (32–65 фунтов) каждое.Пальмы рафии ( Raphia spp.) С листьями до 25 метров (90 футов) в длину и 3 метра (10 футов) в ширину имеют самые большие листья среди всех растений. Виды Corypha имеют самое большое соцветие среди всех растений, высотой до 7,5 метров (25 футов) и содержащее миллионы маленьких цветков. Ceroxylon quindiuense, национальное дерево Колумбии, самое высокое однодольное растение в мире, достигающее в высоту 60 метров (200 футов) (Dewees 2005).

Таксономия

Пальмы - это монофилетическая группа растений, что означает, что группа состоит из общего предка и всех его потомков.Обширные таксономические исследования пальм были начаты ботаником Х. Э. Муром, который разделил пальмы на 15 основных групп на основе в основном общих морфологических характеристик. Следующая классификация, предложенная Н. В. Улем и Дж. Дрансфилдом в 1987 г., является пересмотром классификации Мура. Пальмы делятся на шесть подсемейств. Перечислены некоторые общие черты каждого подсемейства.

Coryphoideae - наиболее разнообразное подсемейство и парафилетическая группа, что означает, что все члены группы имеют общего предка, но группа не включает всех потомков предка.Большинство пальм этого подсемейства имеют пальчато-лопастные листья и одиночные цветки с тремя, иногда четырьмя плодолистиками (женский репродуктивный орган). Плод обычно развивается только из одного плодолистика.

Подсемейство Calamoideae включает вьющиеся пальмы, такие как ротанг. Листья обычно перистые; производные признаки (синапоморфии) включают шипы на различных органах, органы, предназначенные для лазания, продолжение основного ствола листовых отраженных шипов и перекрывающиеся чешуйки, покрывающие плод и завязь.

Подсемейство Nypoideae включает только один род и один вид, Nypa fruticans, с большими перистыми листьями. Плод необычен тем, что он плавает, а стебель дихотомически разветвлен, что также необычно для пальм.

Подсемейство Ceroxyloideae имеет цветки от маленького до среднего, которые расположены по спирали, с гинецием (женская репродуктивная часть цветка, которая включает репродуктивный орган или плодолистик) из трех соединенных плодолистиков.

Arecoideae - крупнейшее подсемейство с шестью разнообразными трибами, насчитывающими более 100 родов.У всех племен перистые или двуперистые листья и цветки, расположенные группами по три, с центральным пестичком и двумя тычичными цветками.

Phytelephantoideae - это подсемейство однодомных (однополые репродуктивные единицы обоих полов появляются на одном и том же растении). Члены этой группы имеют отчетливые моноподиальные цветочные грозди. (Моноподиальные цветки растут вверх из одной точки.) Другие отличительные особенности включают гинецей с пятью-десятью соединенными плодолистиками и цветки с более чем тремя частями на оборот.Плоды многосемянные и состоят из нескольких частей.

Evolution

Arecaceae - первое современное семейство однодольных, которое четко представлено в летописи окаменелостей. Впервые пальмы появились в летописи окаменелостей около 80 миллионов лет назад, в конце мелового периода. Первые современные виды, такие как Nypa fruticans и Acromia aculeate, , появились 69–70 миллионов лет назад, что подтверждается ископаемой пыльцой Nypa , датированной 70 миллионами лет назад.

Пальмы, по-видимому, претерпели ранний период адаптивного облучения.К 60 миллионам лет назад появились многие из современных специализированных родов пальм, которые стали широко распространенными и распространенными, гораздо более распространенными, чем их ареал сегодня. Поскольку пальмы отделились от других однодольных раньше, чем другие семейства, они приобрели большую внутрисемейную специализацию и разнообразие. Прослеживая эти разнообразные характеристики пальм до основных структур однодольных, пальмы могут быть ценными при изучении эволюции однодольных (Haynes 1998–2006).

Использование и выращивание

Плод финиковой пальмы, Phoenix dactylifera

Человеческое использование пальм так же старо или старше, как и сама человеческая цивилизация, начиная с выращивания финиковой пальмы месопотамцами и другими народами Ближнего Востока 5000 лет назад.Финиковое дерево, ямы для хранения фиников и другие остатки финиковой пальмы были обнаружены на месопотамских памятниках (Miller 2000). Финиковая пальма оказала огромное влияние на историю Ближнего Востока. В. Х. Барревельд (1993) писал:

Можно было бы даже сказать, что если бы финиковая пальма не существовала, распространение человеческого рода в жаркие и бесплодные части «старого» мира было бы гораздо более ограниченным. Финиковая пальма не только обеспечивала концентрированную энергетическую пищу, которую можно было легко хранить и носить с собой в долгих путешествиях по пустыням, но и создавала более удобную среду обитания для людей, обеспечивая тень и защиту от пустынных ветров.Кроме того, финиковая пальма также давала множество продуктов для использования в сельскохозяйственном производстве и для изготовления домашней утвари, и практически все части пальмы имели полезное назначение.

О важности пальм в древности можно судить по тому факту, что они упоминаются в Библии более 30 раз.

Washingtonia robusta деревьев вдоль Оушен-авеню в Санта-Монике, Калифорния.

Кокосовая пальма имеет такое же значение для народов, живущих на тропических берегах Тихого и Индийского океанов.Другие полезные пальмы включают пальму арека, член семейства Arecaceae , плоды которой, орех бетель, жуют вместе с листом бетеля для получения опьяняющего эффекта. Стебли ротанга широко используются в мебели и корзинах. Пальмовое масло - это пищевое растительное масло, производимое масличными пальмами рода Elaeis. Для получения сердцевины пальмы, овоща, который употребляют в салатах, собирают урожай нескольких видов. Пальмовый сок иногда ферментируется для производства пальмового вина или тодди, алкогольного напитка, распространенного в некоторых частях Африки, Индии и Филиппин (Gallant 2005).Кровь дракона, красная смола, традиционно используемая в медицине, лаках и красителях, может быть получена из плодов видов Daemonorops . Койра - это грубое водостойкое волокно, извлекаемое из внешней оболочки кокосовых орехов, используемое в ковриках, щетках, матрасах и веревках. Некоторые коренные народы, живущие в районах, богатых пальмами, используют пальмы для изготовления многих необходимых вещей и еды. Пальмовые листья также ценны для некоторых людей как материал для соломы или одежды.

Сегодня пальмы ценны как декоративные растения и часто выращиваются на улицах тропических и субтропических городов, а также вдоль побережья Средиземного моря в Европе.Дальше на север пальмы часто встречаются в ботанических садах или в качестве комнатных растений. Однако немногие пальмы переносят сильные холода, а большинство видов - тропические или субтропические.

В Соединенных Штатах юго-восточный штат Южная Каролина получил прозвище «Штат Пальметто» в честь капустной пальметто, бревна которой использовались для строительства форта в Форт-Моултри. Во время войны за независимость США они были неоценимы для тех, кто защищал форт, потому что их губчатое дерево поглощало или отражало британские пушечные ядра.Некоторые пальмы можно выращивать так далеко на север, как Мэриленд, Арканзас, и даже вдоль побережья Тихого океана до Орегона, Вашингтона и Британской Колумбии в Канаде, где океанские ветры имеют согревающий эффект.

Сохранение

Pritchardia affinis , находящийся под угрозой исчезновения вид, эндемичный для Гавайских островов.

Различным видам пальм угрожает вмешательство человека и их эксплуатация. Наибольший риск для пальм представляет собой разрушение среды обитания, особенно в тропических лесах, из-за урбанизации, вырубки древесины, добычи полезных ископаемых и преобразования в сельскохозяйственные угодья.Пальмы редко воспроизводят потомство после столь значительных изменений в среде обитания, а пальмы с небольшим ареалом обитания наиболее уязвимы для таких воздействий. По меньшей мере 100 видов пальм в настоящее время находятся под угрозой исчезновения, а девять видов, как сообщается, недавно вымерли (Haynes 1998-2006).

Прямое использование пальм в дикой природе вызывает стресс у некоторых видов. Например, сбор сердцевины пальмы, деликатеса в салатах, представляет собой угрозу, потому что он извлекается из внутренней сердцевины дерева и, таким образом, сбор урожая убивает дерево.Использование ротанговых пальм в мебели привело к значительному сокращению популяции этих видов, что отрицательно сказалось на местных и международных рынках, а также на биоразнообразии в этом районе (Johnson 1996). Продажа семян питомникам и коллекционерам - еще одна угроза, и семена популярных пальм иногда собирают прямо в дикой природе.

Однако несколько факторов затрудняют сохранение пальм. Пальмы обитают практически в любой среде обитания и обладают огромным морфологическим разнообразием.Большинство семян пальмы быстро теряют жизнеспособность, но их нельзя хранить при низких температурах, потому что холод убивает зародыш. Использование ботанических садов для сохранения также представляет проблемы, поскольку они могут содержать только несколько растений любых видов и не могут полностью имитировать естественную среду.

Группа специалистов по пальмам Всемирного союза охраны природы (МСОП), созданная в 1984 году, провела серию из трех исследований, чтобы найти основную информацию о состоянии пальм в дикой природе, использовании диких пальм и пальмах в культуре.Два проекта по сохранению и использованию пальм при поддержке Всемирного фонда дикой природы осуществлялись с 1985 по 1990 год и с 1986 по 1991 год в тропиках Америки и Юго-Восточной Азии, соответственно. Оба исследования привели к появлению большого количества новых данных и публикаций о пальмах. Подготовка глобального плана действий по сохранению пальм началась в 1991 г. при поддержке МСОП и был опубликован в 1996 г. (Johnson 1996).

Символизм

Пальмовая ветвь была символом триумфа и победы в дохристианские времена.Римляне награждали чемпионов игр и отмечали военные успехи пальмовыми ветвями. Девизом британского линкора HMS Nelson, , участвовавшего во Второй мировой войне, было «Palmam qui meruit ferat», что на латыни означает : «Пусть пальму первенства понесет тот, кто ее заслужил».

Стебли пальм олицетворяли долгую жизнь древних египтян, и бог Ху часто изображался держащим ствол пальмы одной или двумя руками. Месопотамская богиня Инанна, принимавшая участие в священном брачном ритуале, считала себя той, кто сделал финики в изобилии (Mller 2000).Священное дерево в ассирийской мифологии - это пальма, которая символизирует Иштар, соединяющую небо, крону дерева, и землю, основание ствола. Пальма была священным знаком Аполлона в Древней Греции, потому что он родился под одним из них на Делосе. Говорят, что Мухаммед построил свой дом из пальмового дерева, и эта пальма символизирует покой и гостеприимство во многих культурах Ближнего Востока.

В иудаизме пальма олицетворяет мир и изобилие и является одним из четырех видов праздника Суккот; пальма может также символизировать Древо Жизни в Каббале.

Ранние христиане использовали пальмовую ветвь, чтобы символизировать победу верующих над врагами души, как на празднике Вербного воскресенья, празднующем триумфальное вхождение Иисуса в Иерусалим. В христианском искусстве мучеников обычно изображали с ладонями, символизирующими победу духа над плотью, и было широко распространено мнение, что изображение ладони на могиле означает, что там был похоронен мученик (Hassatt [1911] 2007). Пальмы также олицетворяли небеса, о чем свидетельствует древнее искусство, часто изображающее Иисуса на небесах среди пальм.

Сегодня пальма, особенно кокосовая, остается символом стереотипного райского тропического острова.

Пальмы изображены на флагах и печатях нескольких мест, где они являются родными, в том числе Гаити, Гуама, Флориды и Южной Каролины.

Известные роды

  • Арека - пальма бетель
  • Бактрис - Пупунья
  • Borassus - Пальмира пальма
  • Calamus - Ротанговая пальма
  • Cocos - Кокосовый орех
  • Copernicia - Карнаубская восковая пальма
  • Elaeis - Пальмовое масло
  • Euterpe - Пальма капустного сердца, пальма Асаи
  • Джубея - Чилийская винная пальма, пальма Кокито
  • Phoenix - Финиковая пальма
  • Raphia - Пальма из рафии
  • Roystonea - Королевская пальма
  • Сабал - Пальметто
  • Салакка - Салак
  • Trachycarpus - Пальма ветряной мельницы, пальма Кумаон
  • Вашингтония

Прочие «Пальмы»

Саговая пальма

Cycas revoluta, Sago Cycad, - это саговник, произрастающий в южной Японии, но в настоящее время выращиваемый во всем мире.Хотя часто известна под общим названием пальма королевского саго, или просто пальма саго, это вовсе не пальма, а разновидность голосеменных.

Это очень симметричное растение поддерживает корону из блестящих темно-зеленых листьев на толстом мохнатом стволе, который обычно составляет около 20 см (8 дюймов) в диаметре, а иногда и шире. У молодых растений ствол от очень низкого до подземного, но с возрастом удлиняется над землей. Из него могут вырасти очень старые экземпляры со стволом 6–7 метров (20–25 футов); однако растение очень медленно растет, и для достижения такой высоты требуется около 50–100 лет.Стволы могут ветвиться несколько раз, образуя несколько головок листьев.

Листья темно-зеленые, полуглянцевые, длиной около 50–150 сантиметров (2–4 фута) для растений репродуктивного возраста. Они вырастают в виде перьевидной розетки до 1 метра в диаметре. Скученные, жесткие, узкие листочки имеют длину 8–18 сантиметров (3–7 дюймов) с сильно загнутыми или закрученными краями. Базальные листочки становятся больше похожими на шипы. Черешок или стебли саговника имеют длину 6–10 сантиметров (2–4 дюйма) и имеют небольшие защитные зазубрины, которых следует избегать.

Размножение Cycas revoluta осуществляется либо семенами, либо удалением базальных ответвлений. Как и другие саговники, он раздельнополый, у каждого экземпляра есть мужские или женские шишки. Опыление восприимчивых женских шишек может производиться насекомыми естественным путем или искусственно.

Cycas revoluta лучше всего растет на песчаной, хорошо дренированной почве, предпочтительно с некоторым количеством органических веществ. Ему нужен хороший дренаж, иначе он загниет. Он довольно устойчив к засухе и хорошо растет на открытом солнце или в тени, но нуждается в ярком свете при выращивании в помещении.Цвет листьев может несколько бледнеть на ярком солнце.

Сердцевина очень богата съедобным крахмалом и используется для приготовления саго, популярного продукта питания в некоторых странах. Перед использованием крахмал необходимо тщательно промыть, чтобы вымыть токсины, содержащиеся в сердцевине.

Из всех саговников наиболее популярной в садоводстве является саговая пальма. Его можно увидеть почти во всех ботанических садах, как в умеренных, так и в тропических регионах. Во многих регионах мира он широко рекламируется как ландшафтное растение.Он также довольно популярен как растение бонсай. Впервые обнаруженный в конце 1700-х годов, он произрастает в различных районах южной Японии и, таким образом, устойчив к умеренным и несколько холодным температурам при условии, что земля сухая. Повреждение фасада может произойти при температуре ниже –5 ° C (20 ° F). Однако для успешного роста ему требуется жаркое лето со средней температурой от 30 ° до 35 ° C (от 85 ° до 95 ° F), что делает невозможным выращивание на открытом воздухе в северной Европе, даже если зимние температуры не слишком низкие.

Travellers Palm

Ravenala madagascariensis, the Travellers Palm, родом из Мадагаскара.На самом деле это не пальма, а член семейства банановых, и ее называют пальмой путешественников, потому что стебли содержат дождевую воду, которую можно использовать в качестве запаса питьевой воды. Огромные банановые листья имеют весьма необычную веерообразную форму, выровненные в одной плоскости. Его выращивают как декоративное растение во многих частях света. Он вырастает примерно до 7 метров в высоту.

Родственен цветку райская птица Strelitzia reginae.

Список литературы

  • Barreveld, W.H. 1993. Продукты из финиковой пальмы. Бюллетень сельскохозяйственных услуг ФАО 101. Проверено 14 июня 2007 г..
  • Byzantines.net. 2006. Вербное воскресенье по традиции византийского обряда. Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Dewees, J. 2005. Palms. Консерватория цветов. Проверено 14 июня 2007 г.
  • Зона, Скотт. 2006. Arecaceae. В Флора Северной Америки Vol. 22, изд. Редакционный комитет «Флора Северной Америки». Издательство Оксфордского университета. Проверено 14 июня 2007 года.
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1995. Тропические пальмы. Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Галлант, Х. 2005. Пальмы: использование и местонахождение. Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Hassett, M. [1911] 2007. Пальмы в христианском символизме. В Католическая энциклопедия, т. XI. К. Рыцарь. Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Haynes, J. L., ed. 1998–2006 гг. Энциклопедия Virtual Palm. Проверено 14 июня 2007 г.
  • Højgaard, A., J. Jóhansen и S. Ødum. 1989. Век посадки деревьев на Фарерских островах. Ann. Soc. Sci. Faeroensis Дополнение 14.
  • Джонсон, Д. 1995. Сохранение пальм: его предшественники, статус и потребности. [1] Проверено 14 июня 2007 г..
  • Johnson, D., ed. 1996. Краткое содержание. В пальмах: их сохранение и устойчивое использование. Кембридж, Великобритания: Отдел публикаций МСОП. Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Миллер, Н. Ф. 2000. Формы растений в ювелирных изделиях с Королевского кладбища в Уре. Ирак 62: 149–155.
  • Саян, М. С. 2001. Ландшафтный дизайн с пальмами в Средиземном море. Пальмы 45 (4). Проверено 14 июня 2007 г..
  • .
  • Schultz-Schultzenstein, C.H.1832. Natürliches System des Pflanzenreichs. Берлин, Германия.
  • Uhl, N. W., and J. Dransfield. 1987. Genera Palmarum: Классификация ладоней, основанная на работе Гарольда Э. Мура, младшего. Lawrence, KS: Allen Press.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Рецепт веганской кокосовой мягкой подачи идеально подходит для лета

Считайте это своим руководством по более здоровой выпечке. Шеф-повар Миа Ригден и Дженни Дорси объединились, чтобы показать вам, как обновить некоторые из ваших любимых хлебобулочных изделий, чтобы сделать их более полезными и наполненными полезными для вас ингредиентами - без ущерба для вкуса. Просмотреть все

Нет ничего лучше мягкой подачи в летний день. Если перекусить чем-нибудь крутым, это может сделать даже самые жаркие дни немного более терпимыми. Вместо того, чтобы отправиться в магазин мороженого, вы можете приготовить эту веганскую мягкую подачу, созданную создателем рецептов и активистом велнеса Хали Томас в последнем выпуске Alt-Baking Bootcamp , шоу на канале Well + Good на YouTube.В нем сливочно-кокосовый орех и черешня создают восхитительно освежающий десерт.

«Это очень простой рецепт», - говорит Томас, автор книги « Живой жизнью: 80 рецептов на растительной основе для активизации вашей силы и повышения вашего потенциала» (12 долларов США). «Все, что вам нужно, это блендер и несколько замороженных ингредиентов, которые очень похожи на сливки».

Для приготовления мягкой подачи процесс начинается накануне вечером. Томас советует замораживать кусочки банана в пакете, а жирное кокосовое молоко - в лотке для кубиков льда.Если вы хотите использовать свежую вишню, удалите косточку и положите ее в морозильную камеру. Как вариант, вы можете купить замороженную вишню, у которой уже удалена косточка. Вишня является звездой этого рецепта, и она содержит огромное количество клетчатки и полезных для здоровья антиоксидантов, которые могут помочь во всем, от восстановления мышц после тренировки до производства мелатонина.

Похожие истории

Бросьте замороженные ингредиенты в блендер. Затем у вас есть возможность усилить вкус, добавив масло кешью, кокосовое масло и / или молотый кардамон.«Я люблю использовать ореховое масло в этой мягкой подаче, потому что она действительно привносит именно такой тостовый вкус, который мне очень нравится», - говорит Томас. «У меня также есть кокосовое масло - и это необязательно, - но [поскольку] кокосовое масло - это просто пюре из кокосового мяса, вы получаете действительно кокосовое масло с полным содержанием кокоса. У меня также есть немного кардамона; вы также можете опустить это, но я просто люблю добавлять специи в свои блюда ".

Влейте овсяное молоко и кленовый сироп, затем взбивайте смесь до получения однородной кремообразной консистенции.Выложите мягкую порцию в чашу со свежей нарезанной вишней и кокосовой стружкой и наслаждайтесь! Посмотрите полный эпизод выше, чтобы увидеть, как Томас шаг за шагом делает этот веганский рецепт мягкой подачи кокоса, и не засыпайте полным рецептом ниже.

Nutty Cherry Coconut Soft Serve Recipe

Ингредиенты
Для мягкой подачи:
1 банка жирного кокосового молока емкостью 13,5 унций
1/4 стакана несладкого овсяного молока
2 столовые ложки чистого кленового сиропа
1 средний / большой банан
1 стакан замороженной вишни (около 20)
1 столовая ложка масла кешью (или масла из орехов / семян по вашему выбору)
1 столовая ложка кокосового масла
1/4 чайной ложки молотого кардамона или по вкусу

Для начинки :
Кокосовая стружка
Свежая вишня

1.Накануне вечером, перед тем, как вы захотите приготовить мягкую порцию, вылейте консервированное кокосовое молоко в 12 лунок поддона для кубиков льда. Разрежьте банан на шесть кусочков и положите в пакет. Заморозьте молоко и банан на ночь.

2. Выньте кубики из морозильной камеры за 5–10 минут перед приготовлением мягкой подачи.

3. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте кубики кокосового молока, овсяное молоко, кленовый сироп, банан, вишню, масло кешью, кокосовое масло и кардамон. Взбивайте, пока не станет густым и однородным.

4. Разложите мягкую порцию по мискам. Подавать с кокосовой стружкой и свежей вишней сверху.

Получите больше идей рецептов в группе Well + Good's Cook With Us на Facebook.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well + , нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты.Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Кутюрье П., Бассет-Стем Д., Наветт Н., Сент-Лауди Дж. [Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность «материнского» младенца формулы]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS.Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975.

Karmakar PR, Das A, Chatterjee BP. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Macfarlane BJ, Bezwoda WR, Bothwell TH, et al. Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков. J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Prior IA, Davidson F, Salmond CE, Czochanska Z.Холестерин, кокосы и диета на атоллах Полинезии: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау. Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Rosado A, Fernandez-Rivas M, Gonzalez-Mancebo E, et al. Анафилаксия на кокосовый орех. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR.Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности на бобовые запасные белки семян: новые пищевые аллергены кокоса и грецкого ореха. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке. J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al.Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом. Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак. Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

21CFR170.3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Департамент здравоохранения и социальных служб. Обновлено 1 апреля 2017 г. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=170.3

Anagnostou K. Кокосовая аллергия. Дети (Базель). 2017; 4 (10). pii: E85. Просмотреть аннотацию.

Cifuentes L, Mistrello G, Amato S и др. Выявление перекрестной реактивности между гречкой и кокосом. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015; 115 (6): 530-2. Просмотреть аннотацию.

Couturier P, Basset-Stheme D, Navette N, Sainte-Laudy J.[Случай аллергии на кокосовое масло у младенца: ответственность за "материнские" смеси для младенцев]. Allerg Immunol (Париж) 1994; 26 (10): 386-7. Просмотреть аннотацию.

Feranil AB, Duazo PL, Kuzawa CW, Adair LS. Кокосовое масло связано с положительным липидным профилем у женщин в пременопаузе на Филиппинах. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2011; 20: 190-5. Просмотреть аннотацию.

Гримвуд BE. Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах. Рим, Италия: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, 1975 г.

Кармакар ПР, Дас А, Чаттерджи Б.П. Плацебо-контролируемая иммунотерапия с экстрактом пыльцы Cocos nucifera. Int Arch Allergy Immunol 1994; 103 (2): 194-201. Просмотреть аннотацию.

Macfarlane BJ, Bezwoda WR, Bothwell TH, et al. Тормозящее действие орехов на всасывание железа. Am J Clin Nutr 1988; 47 (2): 270-4. Просмотреть аннотацию.

Михавила Гомес А., Амат Боу М., Гонсалес Кортес М. В., Сегура Навас Л., Морено Паланкес М. А., Бартоломе Б. Кокосовая анафилаксия: описание случая и обзор. Allergol Immunopathol (Мадр).2015; 43 (2): 219-20. Просмотреть аннотацию.

Мюррей ДБ. Глава 14: Кокосовая пальма. Экофизиология тропических культур. Эд. Алвим П. де Т, Козловский ТТ. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Academic Press, 1977.

Ng SP, Tan CP, Lai OM, Long K, Mirhosseini H. Экстракция и характеристика пищевых волокон из кокосовых остатков. J Food Agric Environ 2010; 8 (2): 172-177.

Приор И.А., Дэвидсон Ф., Салмонд С.Е., Чочанска З. Холестерин, кокосы и диета на полинезийских атоллах: естественный эксперимент: исследования островов Пукапука и Токелау.Am J Clin Nutr 1981; 34 (8): 1552-61. Просмотреть аннотацию.

Райзер Р., Пробстфилд Дж. Л., Сильверс А. и др. Липидный и липопротеиновый ответ плазмы крови человека на говяжий жир, кокосовое масло и сафлоровое масло. Am J Clin Nutr 1985; 42: 190-7. Просмотреть аннотацию.

Rosado A, Fernandez-Rivas M, Gonzalez-Mancebo E, et al. Анафилаксия на кокосовый орех. Аллергия 2002; 57 (2): 182-3. Просмотреть аннотацию.

Teuber SS, Петерсон WR. Системная аллергическая реакция на кокосовый орех (Cocos nucifera) у 2 субъектов с гиперчувствительностью к древесному ореху и демонстрацией перекрестной реактивности на бобовые запасные белки семян: новые пищевые аллергены кокоса и грецкого ореха.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1180-5. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Loyola AS, Mallillin AC, et al. Снижающий холестерин эффект кокосовой стружки у людей с умеренно повышенным уровнем холестерина в сыворотке. J Med Food 2004; 7 (2): 136-40. Просмотреть аннотацию.

Trinidad TP, Mallillin AC, Valdez DH, et al. Пищевые волокна из кокосовой муки: функциональная пища. Innovative Food Sci Emerg Technol 2006; 7 (2006): 309-317.

Trinidad TP, Valdez DH, Loyola AS, et al. Гликемический индекс различных продуктов из кокосовой муки (Cocos nucifera) у здоровых и больных диабетом.Br J Nutr 2003; 90 (3): 551-6. Просмотреть аннотацию.

Viste GB, Silvestre RC, Silvestre JQ. Эктопаразитарный эффект шампуня с маслом натурального кокоса (Cocos nucifera) на собак. Int Sci Res J 2013; V (2): 242-261.

Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья

Кокосы ( Coco nucifera) - семена и плоды семейства пальмовых. Они обитают в тропических регионах, где их собирают для получения белого мяса, масла и соков.

В Соединенных Штатах свежий цельный кокос считается экзотической пищей.Однако становится все легче найти целые кокосы или кусочки кокоса на местных рынках, поскольку их популярность растет. Измельченный кокос обычно можно найти в продуктовых магазинах.

Кокос может быть вкусным и питательным дополнением к вашему рациону, если его употреблять в умеренных количествах. Кокос богат насыщенными жирами, но содержит марганец и клетчатку.

Пищевая ценность кокоса

Один кусок свежего кокосового мяса размером 2 x 2 дюйма x 1/2 (45 г) содержит 159 калорий, 1,5 г белка, 6 калорий.8 г углеводов и 15,1 г жиров. Кокосовый орех - отличный источник клетчатки, калия, марганца и селена. Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

Пищевая ценность кокоса

  • калорий : 160
  • Жир : 15 г
  • Натрий : 9 мг
  • Углеводы : 6,8 г
  • Волокно : 4 г
  • Сахар : 2,8 г
  • Белок : 1.5g
  • Калий : 160 мг
  • Марганец : 0,68 мг
  • Селен : 4,5 мкг

Углеводы

Один кусок свежего несладкого кокосового мяса содержит всего 6,8 углеводов, большая часть из которых - нерастворимая клетчатка - неперевариваемая форма диетических углеводов. Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запор и развитие геморроя.

В кокосе небольшое количество природного сахара, всего 2.8 грамм на порцию. Гликемическая нагрузка одной порции свежего кокосового мяса оценивается примерно в 6.

Жиры

Одна порция кокосового мяса содержит 15 граммов жира. Большая часть жира (13,4 г) - это насыщенные жиры. Также есть небольшое количество мононенасыщенных жиров (0,64 г) и меньшее количество полиненасыщенных жиров (0,16 г).

Кокос - это растительный источник насыщенных жиров. Насыщенные жиры - это тип, в основном получаемый из мясного белка.

Насыщенные жиры связаны с гиперхолестеринемией (высоким уровнем холестерина), атеросклерозом (затвердеванием артерий) и сердечными заболеваниями.В медицинских и исследовательских учреждениях ведутся споры об относительных рисках и преимуществах различных типов жиров в кокосовом и кокосовом масле.

Например, некоторые исследования показывают, что среднецепочечные насыщенные жирные кислоты (СЦЖК) в кокосовом орехе полезны для здоровья, поскольку они по-разному усваиваются и связаны с различными преимуществами для здоровья, такими как улучшение когнитивных функций и более благоприятный липидный профиль.

Некоторые считают, что СЦЖК более полезны для здоровья, чем длинноцепочечные жирные кислоты (содержащиеся в мясе и молочных продуктах).Тем не менее, жир в кокосе обеспечивает 9 калорий на грамм, как и все жиры. Так что разумно потреблять его в умеренных количествах.

Белок

Кокосовое мясо не является богатым источником белка, но обеспечивает около 1,5 грамма на кусок.

Витамины и минералы

Одна порция кокосового мяса обеспечивает 34% дневной нормы марганца, минерала, который помогает вашему телу поддерживать здоровый мозг, нервную систему и иммунную функцию.

Вам также пригодятся другие минералы, включая медь (10%), селен (6%), железо (6%) и небольшое количество фосфора, калия, магния и цинка.Кокос не является значительным источником витаминов, но в нем есть небольшое количество фолиевой кислоты, витамина С и тиамина.

Резюме

Кокос богат насыщенными жирами растительного происхождения, которые могут быть полезны для здоровья. Кроме того, кокосовый орех является отличным источником марганца, а также содержит другие минералы, такие как медь, селен и железо.

Польза для здоровья

Кокосы приобрели популярность благодаря своим якобы борющимся с болезнями свойствам, но многие из заявлений либо не подтверждаются исследованиями, либо просто раздуваются производителями продуктов питания.Кокосовое мясо не было изучено так широко, как кокосовое масло, которое получают из кокосового мяса.

Вы можете получить определенные преимущества кокосового масла, если будете употреблять кокосовое мясо. Но из мяса получается гораздо меньше масла, чем из сопоставимой порции масла.

Повышает уровень холестерина

Некоторые сторонники кокосового масла считают, что оно гораздо лучше для вашего здоровья, чем употребление других форм насыщенных жиров. Кокосовое масло часто рекламируется за его благотворное влияние на уровень холестерина.

Жир в кокосовом орехе поступает в основном из лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи. Этот тип жира расщепляется быстрее и не накапливается в кровотоке в такой степени, как длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.

Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи абсорбируются непосредственно из кишечника и отправляются прямо в печень для быстрого использования для производства энергии. Они не способствуют биосинтезу и транспортировке холестерина.

По этой причине некоторые считают, что кокосовый орех может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП.Но исследования показали, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПНП. Одно исследование показало, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем сливочное масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.

Однако есть некоторые потенциально положительные доказательства относительно уровня кокосового масла и ЛПВП. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином. Некоторые исследования показали, что употребление кокосового масла может повысить уровень ЛПВП. Исследователи предполагают, что повышение ЛПВП может быть связано с высоким содержанием лауриновой и миристиновой кислот в кокосовом орехе.

Может уменьшить количество инфекций

Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Food Science за июль 2018 года, предполагает, что жирные кислоты в кокосе содержат мощные антиоксиданты, которые помогают повысить иммунную функцию и уменьшить системные воспаления в организме. Авторы исследования отмечают, что эти антиоксиданты могут помочь защитить организм от инфекций.

Может способствовать снижению веса

Многие поклонники кокоса и кокосового масла утверждают, что оно помогает уменьшить жировые отложения.Обзор исследований 2018 года подтвердил определенные утверждения, связанные с потерей веса, предполагая, что триглицериды со средней длиной цепи в кокосовом и кокосовом масле могут улучшить сжигание жира, увеличить расход энергии и даже подавить аппетит, но только если они включены в состав низкоцепочечных препаратов. жирная диета.

В другом анализе исследований, опубликованных в 2015 году, сравнивалось потребление среднецепочечных триглицеридов (MCT), таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, с длинноцепочечными триглицеридами (LCT) для похудания.

Авторы исследования пришли к выводу, что замена LCT на MCT в рационе потенциально может вызвать умеренное снижение массы и состава тела.

Авторы исследования, однако, отметили, что для подтверждения этих результатов и определения дозировки, необходимой для поддержания здорового веса и состава тела, необходимы дальнейшие исследования независимыми исследовательскими группами с использованием крупных, хорошо спланированных исследований.

Может улучшить здоровье сердца

Существует множество спорных утверждений о том, что кокос может предотвратить сердечные заболевания. Многие из этих утверждений основаны на том факте, что люди из тропических регионов, где широко употребляются кокосы, традиционно имели более низкий риск сердечных заболеваний.

Согласно эпидемиологическому исследованию, опубликованному в 1981 году, группа полинезийцев, для которых кокос составлял 60% ежедневного рациона, не имела признаков сердечных заболеваний или гиперхолестеринемии, несмотря на высокое потребление лауриновой и миристиновой кислот. Но исследователи также отмечают, что эти люди также придерживались диеты, богатой рыбой и растительной пищей.

Многие ученые теперь считают, что кардиозащитные свойства кокосового ореха преувеличены.

Фактически, обширный обзор исследований обнаружил мало доказательств того, что употребление кокосового или кокосового масла (вместо ненасыщенного масла) снижает риск сердечных заболеваний.

Может снизить риск деменции

Некоторые исследования изучали защитное действие кокосового масла и СЦЖК на мозг. Есть предварительные доказательства того, что кокосовое масло, СЦЖК и их производные могут влиять на факторы риска, связанные с болезнью Альцгеймера.

Снижает повреждение клеток

Кокосовое и кокосовое масло содержат антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут помочь снизить окислительный стресс и снизить риск метаболических и связанных со старением заболеваний, устраняя свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.

Аллергия

Аллергия на кокос встречается редко, но может возникнуть, особенно у людей с известной аллергией на грецкие орехи или другие древесные орехи. Если бы аллергия возникла, то, скорее всего, это была бы форма контактного дерматита; аллергическая реакция, вызванная контактом кокоса или кокосового масла с кожей.

Соединения, полученные из кокоса, такие как диэтаноламин, кокамидсульфат и кокамид DEA, иногда встречаются в косметике.

Реже у людей может возникнуть пищевая аллергия после употребления кокоса.Симптомы могут включать тошноту, боль в животе, опухшие губы, насморк, диарею, рвоту и ощущение зуда или жжения во рту.

Согласно исследованию 2017 года, анафилаксия, потенциально смертельная реакция всего тела, возникает исключительно редко при употреблении кокоса. Тем не менее, кокосы классифицируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США как орехи и должны указываться как возможный аллерген на этикетках пищевых продуктов.

Побочные эффекты

Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с кокосовым или кокосовым маслом.

Сорта

Люди часто задаются вопросом, является ли кокос фруктом, овощем или орехом. На самом деле кокос - односемянная костянка. Костянка - это плод с твердым покрытием на семенах, как у персика или вишни. Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан также являются косточками, но мы обычно называем их орехами.

Чтобы извлечь кокосовое мясо из целого плода, может потребоваться много усилий, поэтому многие люди покупают кокосовый орех либо свежемолотый, либо сушеный и измельченный. Жидкости внутри доступны в виде кокосового молока или кокосовой воды.

Порция сушеного измельченного кокоса в 30 граммов содержит немного больше калорий, чем порция свежего кокоса. Но многие марки измельченного кокоса добавляют немного сахара во время обработки.

Полстакана (100 граммов) измельченного подслащенного кокоса обеспечивает 500 калорий, почти 48 граммов углеводов, 43 грамма сахара, 35 граммов жира и 2,8 грамма белка. Пищевая ценность других кокосовых продуктов и напитков может существенно различаться.

  • A порция кокосового молока на одну чашку содержит 75 калорий, 0.5 граммов белка, 7 граммов углеводов, 0 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 5 граммов жира.
  • Кокосовая вода из цельного кокоса содержит 37 калорий и чуть менее 0,4 грамма белка, 8,7 грамма белка и 0 граммов жира.
  • Одна столовая ложка кокосового масла содержит 121 калорию и 11 граммов насыщенных жиров.
  • Одна унция кокосовых сливок (консервированных и подслащенных) содержит 107 калорий, 5 граммов жира, 16 граммов углеводов (в основном сахара) и 0.4 грамма белка.

Когда это лучше всего

Кокосы растут круглый год в тропических и субтропических регионах. Тем не менее, если вы посадите кокосовую пальму, это может занять от 12 до 13 лет, чтобы дерево принесло плоды.

В магазине можно увидеть как коричневые, так и зеленые кокосы. Они одной разновидности, но различаются по возрасту. Коричневые кокосы полностью созрели и содержат меньше сока. Зеленые кокосы моложе и содержат меньше мяса.

Чтобы выбрать лучший кокос в магазине, найдите тот, который кажется тяжелым для своего размера.Встряхните кокос и прислушайтесь к жидкости внутри. Избегайте кокосов с трещинами.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Целый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев. После того, как он расколется, охладите кокосовую стружку до недели. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев.

Кокосовое молоко также следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех дней.

Если вы покупаете пачку кокосовой стружки, храните ее в герметичном контейнере.Он должен оставаться свежим в течение четырех-шести месяцев при комнатной температуре. К измельченному свежему кокосу следует относиться как к целому свежему кокосу, который был расколот. Его срок хранения намного короче.

Как подготовить

Скорлупа целого кокоса чрезвычайно твердая. Хотя некоторые люди скажут вам разбить его о бетонный пол, чтобы расколоть скорлупу, вы, скорее всего, потеряете много сока внутри. Вместо этого попробуйте очистить кокос от кожуры пятью простыми инструментами: молотком или киянкой, длинной металлической шпажкой, ножом для масла, овощечисткой и кухонными полотенцами.Чтобы разбить кокос целиком:

  • Проденьте вертел в самое мягкое из трех ушек кокоса, вращая им, чтобы образовалось отверстие диаметром 1/2 дюйма.
  • Слейте кокосовую воду в миску. Должно быть от 1/2 до 3/4 чашки. Если сок не свежий, выбросьте кокос.
  • Удерживая кокос полотенцем, сильно ударьте молотком по скорлупе, поворачивая ее по мере необходимости, пока скорлупа не начнет расколоться пополам.
  • Когда он расколется полностью, расколите скорлупу и положите кокосовый орех разрезанной стороной вниз на кухонное полотенце.
  • Сильно постучите по скорлупе, чтобы освободить мякоть.
  • Осторожно отделите мякоть от скорлупы ножом для масла.
  • Как только мякоть освободится, удалите тонкую коричневую кожицу овощечисткой. При необходимости вы можете натереть, измельчить или выдавить сок.

Кокос легко поджарить. Начните с предварительного разогрева духовки до 325 c F. Тонко распределите кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку примерно на пять или 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Размешайте их один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились. Следите за ними, потому что они быстро поджариваются.

Используйте поджаренные кокосовые хлопья в качестве начинки для десертов и гарниров или добавляйте их в микс или в свой любимый рецепт мюсли. Вы также можете добавить его в выпечку.

Рецепты

Полезные рецепты с кокосом, которые стоит попробовать

Кокосы и здоровье: последние исследования

Кокосы, с точки зрения ботаники, представляют собой волокнистые односемянные костянки, но их обычно называют фруктами, орехами и семенами.Как цельная растительная пища, кокосы кажутся безвредными и, как зеленый источник жира, могут даже увеличить усвоение питательных веществ, например, при употреблении вместе с зеленью. Однако мы склонны употреблять кокосовое молоко, кокосовое масло и кокосовую воду чаще, чем хлопья или «мясо». Это здоровый выбор?

Кокосовое молоко и кокосовое масло содержат повышающие холестерин насыщенные жиры, подобные тем, которые содержатся в говяжьем жире. Фактически, насыщенные растительные жиры в тропических маслах, включая пальмовое и кокосовое масла, не только присоединяются к животным жирам, повышая риск сердечных заболеваний, но также могут играть роль в эпидемии ожирения, несмотря на заявления, сделанные диетологами, распространяющими кокосовое масло как волшебная пуля для похудения.

Когда исследователи сравнили кокосовое масло первого отжима с контрольной группой плацебо, кокосовое масло показало худшие результаты. Мало того, что не было разницы в сжигании жира, испытуемые становились более голодными после муки из кокосового масла. Кокосовое масло было менее насыщенным, чем такое же количество калорий в контрольном масле. Оказывается, кокосовое масло так же жирно, как и другие масла, с точки зрения общего жира, жира на животе или ягодицах / бедрах и может иметь неблагоприятные метаболические эффекты.

А как насчет кокосовой воды? Спортсмены рекламируют его как предпочтительный напиток, но, если проверить, кокосовая вода не имеет никакого преимущества по сравнению с простой водой во время упражнений.Людям с заболеванием почек следует знать, что в кокосовой воде так много калия, что они могут столкнуться с опасной для жизни гиперкалиемией (слишком много калия в крови), если выпьют около двух литров кокосовой воды и не имеют нормальной функции почек, что иначе просто смыло бы излишки. Даже одна литр в день может быть слишком много для человека, почки которого страдают диабетом.

Информация на этой странице основана на исследовании доктора Грегера.Источники для каждого перечисленного видео можно найти, перейдя на страницу видео и щелкнув вкладку "Источники цитирования". Ссылки также можно найти в конце его книг.

Изображение предоставлено Pixabay. Это изображение было изменено.

Определение кокоса от Merriam-Webster

co · co · орех | \ ˈKō-kə- (ˌ) nət \ 1 : косточковый плод кокосовой пальмы, внешняя волокнистая оболочка которого дает кокосовое волокно, а орех содержит густое съедобное мясо, а в свежих фруктах - прозрачную жидкость (см. Кокосовая вода).

2 : съедобное мясо кокоса

Что такое кокос и как его употребляют?

Кокос - это знакомый вкус и необычный фрукт.Его едят во всем мире, и вкус всего, что сделано из кокоса, узнаваем сразу. Хотя для многих он наиболее известен в обработанных формах, таких как молоко, сливки, мороженое, или в его сухом виде (сушеный или мучный). Кокосовый орех растет на кокосовой пальме, которая растет в тропических регионах по всему миру. Выбор и приготовление целого фрукта может быть пугающим, но станет легче, если вы проделаете это несколько раз. Мякоть и сок употребляют в сыром виде или в смеси, чтобы сделать кокосовое молоко.Мякоть также можно натереть на терке, поджарить или приготовить для приготовления различных блюд со всего мира.

Что такое кокос?

Кокос - зрелый плод кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ). Деревья подразделяются на две основные группы - высокие и карликовые, хотя есть несколько разновидностей, которые попадают в эти категории, и ряд культивируемых гибридов. Они растут в тропических регионах по всему миру. Свежие кокосы недешевы, и цена будет варьироваться в зависимости от сезона и года производства.Цена также выросла из-за возросшего в последние годы мирового спроса на кокосовую воду и другие продукты.

Кокос - это фрукт, орех и семя, который классифицируется как костянка (косточковый плод, такой как персик). При выращивании на дереве у него есть два внешних слоя, которые удаляются перед отправкой на рынок. Это оставляет знакомый коричневый волосяной слой, называемый эндокарпом, который часто называют панцирем. С внешней стороны есть три круглых углубления, которые называются «глазами». Открытие кокоса открывает сок, окруженный толстым слоем белого волокнистого мяса.

Чтобы приготовить кокосовый орех, нужно взломать его скорлупу. Во-первых, вам нужно воткнуть нож в самый мягкий глаз и слить сок. Используя молоток, вы ударите кокосовый орех по его «экваториальной» линии, пока он не расколется, и две половинки можно будет разделить. Сок и мясо можно превратить в кокосовое молоко, или мясо можно есть сырым, приготовить блюдо или измельчить.

Иногда можно встретить рецепт, в котором используется «молодой зеленый кокос». Это незрелый плод, который собирают до того, как сформировалась волокнистая оболочка.Мясо внутри тоньше, но содержит больше и более сладкий сок. Распространенный в кухнях Юго-Восточной Азии, это также лучший вариант, если вы хотите пить сок прямо из кокоса.

Как готовить с кокосом

Самая сложная часть приготовления свежего кокоса - это удалить мясо с скорлупы. Это можно сделать, поддев его тусклым ножом для масла или запекая в течение часа в фольге, что значительно облегчит процесс.

При смешивании кокосового сока с мясом и водой получается свежее кокосовое молоко.Кокосовое мясо - это вкусная и полезная закуска в сыром виде. Большинство рецептов, требующих свежего кокоса, подсказывают, как приготовить мясо. Вы также можете измельчить мясо и использовать его вместо тертого кокоса в магазине в качестве ингредиента или украшения. Также популярно поджаривать его.

Из одного свежего кокоса среднего размера получается 3-4 чашки тертого или хлопьевидного кокоса и 1 стакан жидкости. Не упаковывайте плотно при измерении тертого или кокосового ореха. Если кокосовая стружка высохнет, замочите ее в молоке на 30 минут, затем слейте молоко и обсушите бумажными полотенцами.Вы можете использовать слитое молоко в рецептах или смешанных напитках в течение пяти дней.

Многие рецепты требуют подслащенного кокоса. Чтобы подсластить его дома, растворите 4 чайные ложки сахара в 1/4 стакана горячей воды в кастрюле, затем позвольте 1 стакану кокоса впитать жидкость. Поставьте его сушиться, если это необходимо по рецепту.

picturegarden / Getty Images HD Коннелли / Getty Images Arx0nt / Getty Images Майкл Браунер / Getty Images Самех Вассеф / Getty Images

Какой у него вкус?

Все формы кокоса обладают тропической сладостью.Мясо хрустящее и немного ореховое, сок слегка молочный, а кокосовое молоко насыщенное и сливочное. Сок молодого кокоса менее насыщенный и молочный, больше напоминает слегка подслащенную воду.

Кокосовые рецепты

От десертов до супов и основных блюд - из кокоса можно приготовить очень много блюд. Он популярен в продуктах из тропических регионов мира, где много кокоса, особенно в тайской кухне. Кокос также можно использовать с рыбой в виде корочки или маринада.Кокосовое молоко и сливки - популярные ингредиенты для смузи, коктейлей, таких как пина колада, и других напитков.

Где купить кокосы

Зрелые кокосы доступны на многих рынках и в продуктовых магазинах круглый год. Молодые зеленые кокосы - это больше особенный продукт. Возможно, вам повезет на азиатских рынках, хотя их становится все легче найти из-за их растущей популярности. Кокосы нежные и не имеют длительного срока хранения, поэтому, пока они доступны в Интернете, лучше тщательно изучить розничного продавца.Осень - лучшее время, чтобы найти самые дешевые цены на свежий кокос. Если вы живете в районе с идеальными условиями для выращивания, вы можете выращивать кокосы дома. Это требует терпения, так как пальма может принести плоды примерно через семь лет; комнатное выращивание еще сложнее.

Выбор кокосовых орехов самостоятельно или с помощью опытного продавца - лучший способ убедиться, что вы получите их на стадии зрелости, подходящей для вашего использования. Ищите кокосы, которые кажутся тяжелыми для своего размера.Избегайте кокосов с трещинами, а также тех, у кого глаза влажные, влажные или заплесневелые. Встряхните кокос; он должен залиться жидкостью и звучать полным.

Кокос также легче найти во многих обработанных формах. Вы можете найти сладкий и несладкий измельченный кокос или хлопья и, реже, нарезанное кубиками кокосовое мясо. Кокосовые сливки, молоко и вода также продаются на большинстве рынков. Молоко можно найти в банках или картонных коробках. Консервированный сорт богаче и имеет тенденцию расслаиваться в банке; Картонная версия готова к употреблению и является популярной альтернативой молочному молоку.Кроме того, кокосовое масло - популярный вариант кулинарного жира и альтернатива сливочному маслу. Он продается в твердом виде, но легко размягчается и разжижается при нагревании.

Хранилище

То, как вы храните кокос, будет зависеть от того, какую форму вы покупаете. Высокое содержание масла делает кокосовый орех быстро прогорклым, если его не хранить в надлежащих условиях.

Свежий неоткрытый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев, в зависимости от его первоначальной свежести при покупке.Тертый свежий кокос нужно положить в плотно закрытый контейнер или полиэтиленовый пакет. Его можно хранить в холодильнике до четырех дней или замораживать до шести месяцев.

Невскрытые кокосовые консервы можно хранить при комнатной температуре до 18 месяцев. Упакованный кокос в полиэтиленовых пакетах можно хранить до шести месяцев при комнатной температуре. После открытия оба продукта следует охладить и использовать быстро: пять-семь дней для консервированного и четыре недели для сушеного кокоса.

Ель ест / Алекс Дос Диас .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*