Разное

Мед углеводы: Мёд — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

alexxlab -- 19.07.198224.10.2021

Комментариев к записи Мед углеводы: Мёд — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание нет

Содержание

Мёд — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

329

Углеводы, г:

81.5

Мёд – уникальный природный продукт, полезное лакомство и лекарственное средство. Мёдом принято называть продукт жизнедеятельности пчёл, которые собирают нектар с цветущих растений-медоносов, переваривают его в зобе, где тростниковый сахар, вступая в реакцию со слюной, частично превращается в виноградный, и выделяют в соты для дальнейшего созревания. Человечество знает и использует мёд с глубокой древности, о чём имеются многочисленные доказательства в исторических источниках (calorizator). В настоящее время сбором мёда занимаются огромные хозяйства и небольшие пасеки, где мёд производится так же, как и тысячи лет назад.

Продукт представляет собой густую, вязкую жидкость, чаще всего прозрачную, со временем мёд кристаллизуется. По окраске мёд различен, он практически белого с лёгкой желтизной, до красно-коричневого цвета. Мёд обладает высокой сладостью, приятным специфическим ароматом и вкусом, которые зависят от вида мёда.

Калорийность мёда

Калорийность мёда составляет 329 ккал на 100 грамм продукта (у каждого вида и сорта мёда своя калорийность, в статье приведена средняя цифра).

Состав и полезные свойства мёда

Мёд в своём химическом составе содержит практически всю таблицу Д. Менделеева, в нём присутствуют микро- и макроэлементы, жизненно необходимые человеку: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Благодаря наличию железа и марганца, мёд является исключительно полезным для повышения уровня гемоглобина в крови, потому что эти минералы играют ключевую роль в кроветворении. Богат продукт витаминами, в него входят: витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), С, Н, никотиновая кислота и биотин. Мёд содержит ферменты, фитонциды и природные сахара. Мёд полностью усваивается организмом, отдавая максимум полезных веществ.

Великий целитель древности Авиценна считал мёд продуктом долголетия, назначал его для приёма внутрь при нарушениях пищеварения и воспалительных процессах носоглотки, и для наружного применения – в качестве ранозаживляющего и бактерицидного средства. Помимо этого, известны седативные свойства мёда, он успокаивает нервную систему и является отличным средством от бессонницы. Мёд обладает лёгким слабительным эффектом, отхаркивающим свойством, не раздражает слизистую желудка, поэтому вполне подходит лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Мёдом лечат стоматиты, неприятный запах изо рта, трещины на губах. Полезен мёд для профилактики и лечения некоторых глазных заболеваний (в частности, катаракты), является продуктом, повышающим иммунитет. При нагревании полезные качества мёда исчезают, поэтому предпочтительно употреблять его в натуральном виде, а, добавляя в тёплое питьё, класть его в самый последний момент перед приёмом.

Вред мёда

Мёд является сильным аллергеном, может вызвать покраснение глаз, зуд и высыпания. С осторожностью следует давать мёд детям, особенно не достигшим трёхлетнего возраста. В любом случае, достаточно двух-трёх ложек мёда (деткам чайных, взрослым можно десертных или столовых) в день, чтобы не нанести вред фигуре из-за высокой калорийности продукта и получить максимальную пользу.

Как выбрать мёд

Натуральный качественный мёд лучше всего приобретать в магазинах, где есть гарантия, что мёд не разбавлен водой или сахарным сиропом. На рынках и ярмарках мёда можно воспользоваться старым «дедовским» способом проверки натуральности мёда – в каплю мёда опустить химический карандаш или капнуть йод. Если цвет изменился на сине-фиолетовый, значит, в мёде есть ненужные добавки, а пользы практически нет. Настоящий мёд после сбора всегда жидкий, тяжёлый (литровая банка мёда весит 1,4 кг, никак не меньше), стекает с ложки густой лентой. Через несколько месяцев после сбора мёд кристаллизуется, это нормальный процесс, но белёсого налёта сверху быть не должно – это признак присутствия в мёде сахара.

Как хранить мёд

Мёд сохраняет свои полезные свойства в течение года, дольше его хранить не имеет смысла. Идеальная посуда для хранения мёда – стеклянная с притёртой крышкой, мёд очень легко впитывает запахи. В сухом тёмном месте мёд со временем загустеет, на качество продукта это не сказывается. При первых появлениях неприятного запаха и явной кислоты во вкусе следует прекратить употребление мёда – он прокис.

Виды мёда

В зависимости от растений, с чьих цветков был собран нектар, мёд подразделяется на:

и многие другие. Мёд различается по вкусовым качествам, некоторые виды имеют ярко-выраженную горчинку (каштановый, гречишный), терпкость или лёгкую кислинку, которая допустима.

Существует так называемый искусственный мёд, который часто используют вместо натурального в пищевой промышленности. Полезными свойствами такой продукт практически не обладает.

Мёд в кулинарии

Мёдом всё чаще заменяют сахар, его добавляют к творогу и йогурту, кисломолочным продуктам и кашам, очень вкусно подать сырную тарелку с душистым мёдом. Мёд используют для приготовления соусов, маринадов и заправок для салатов, причём многие рецепты из разряда экзотических. Мёд отлично глазирует запечённое мясо, напитки на его основе – сбитень, пунш, морс и другие.

Больше о мёде, о его пользе смотрите в видео-ролике телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Мёд падевый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

324

Углеводы, г:

80.3

Падевый мёд – это вид натурального мёда, который вырабатывается пчёлами из медвяной росы или сладких выделений различных насекомых. Медвяная роса – это сахарное вещество различных растений (пихты, липы, ели, ивы, дуба, клена, орешника, яблони, лиственницы, вяза, осины, сосны, груши, розы, сливы), поэтому из неё получается так называемый падевый мёд растительного происхождения.

Падь насекомых (червеца, медведки, листоблошки, тли) – это переработанный ими сок растений, поэтому из неё получается так называемый падевый мёд животного происхождения.

Этот вид мёда имеет различные цветовые оттенки: тёмный (чёрный), тёмно-бурый (с различных лиственных деревьев), тёмно-зелёный и даже светло-жёлтый (с хвойных деревьев). Его аромат может быть ярко-выражен (зависит от источника пади) и даже неприятным (свойственный запаху палёного сахара), а может и вовсе отсутствовать.

Консистенция напоминает сироп, тягучеобразная и он длительное время не тает во рту. Это связано с большим количеством декстриноподобных веществ. Его сладость схожа со сладостью цветочного мёда, иногда с горчинкой.

Кристаллизуется падевый мёд в мелкозернистую массу, иногда с большим отстоем жидкой фракции. Этот процесс происходит значительно медленнее, чем у цветочного мёда. Возможно и то, что он не будет подвержен кристаллизации вовсе (при наличии ряда полисахаридов).

В чистом виде падевый мёд – это редкость. Как правило, встречается смесь падевого с цветочным мёдом.

Калорийность падевого мёда

Калорийность падевого мёда составляет 324 ккал на 100 грамм продукта.

Состав падевого мёда

Химический состав падевого мёда довольно разнообразен. Так в нём присутствуют фитонциды (природные антибиотики), азотисто-белковые вещества, органические кислоты, а также различные минеральные соли (кобальт, фосфор, марганец и железо). Все эти вещества присутствуют в нём в высоких дозах (в сравнении с цветочным мёдом), поэтому его польза для человека более значительна.

Полезные свойства падевого мёда

Падевый мёд полезно кушать ослабленным деткам, в послеоперационный период, при значительной потери крови, а также при малокровии.

При этом употреблять этот мёд с целью получения пользы могут исключительно люди (калоризатор). Для питания же пчёл он непригоден. Важно отметить, что наиболее оптимальным является его употребление в чистом виде.

Мёд падевый в кулинарии

Использование этого мёда в кулинарии нецелесообразно, так как термическая обработка приведёт к потере полезных веществ.

Мёд липовый — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

323

Углеводы, г:

79.7

Липа по праву названа «царицей» медоносных растений. Ведь с одного гектара цветущих деревьев пчёлы собирают такое количество зеленовато-жёлтого нектара, которого достаточно для выработки целой тонны липового мёда. А с одного дерева, например, полосатые труженицы производят до 16-ти килограмм такого природного лакомства.

Этот сорт мёда появился одним из первых и уже несколько тысяч лет пользуется популярностью. И по сей день, он считается одним из наиболее ценных и лучших видов. Это связано с его характеристиками и полезными свойствами.

Для него характерен бледно-жёлтый и бледно-янтарный оттенок. Иногда он приобретает зеленовато-серый окрас, который придаёт ему примесь падевого мёда (calorizator). А если он имеет насыщенный жёлтый цвет, то это обусловлено попаданием в него цветочного мёда. Следует отметить, что собрать чистый монофлорный мёд практически невозможно. Поэтому липовым мёдом можно назвать лакомство, содержащее около 80-ти процентов пыльцы липы.

Кроме того, для свежевыкачанного липового мёда характерна прозрачность. Но уже спустя три месяца он загустевает, кристаллизуется и приобретает белёсый оттенок. Но этот процесс никак не влияет на его вкусовые качества.

Для липового мёда характерно стойкое послевкусие и даже некоторая терпкость. Ему присущ свежий, мятный, бальзамический, камфорный, древесный аромат. Это душистый аромат цветущих лип.

Калорийность липового мёда

Калорийность липового мёда составляет 323 ккал на 100 грамм продукта.

Состав липового мёда

Липовый мёд является одним из наиболее сладких (так как в его составе около 40 процентов фруктозы и чуть меньше глюкозы – 36%). Кроме сладости его вкусу присуща некоторая горчинка.

Широкий спектр лечебного применения этого продукта обусловлен его химическим составом. В нём содержатся различные минеральные соли, витамины (Е, К, группы В и каротин), другие полезные вещества.

Присутствуют в нём и ферменты (инвертаз, каталаз, диастаз, липаз, пероксидаз).

Полезные свойства липового мёда

Наряду с вкусо-ароматическими характеристиками он обладает и рядом полезных свойств. Так его применяют при лечении простудных заболеваний и воспалительных процессов. Он несёт пользу при нарушении работы желчного пузыря, почек, а также помогает устранить воспаление желудочно-кишечного тракта (калоризатор). Кроме того, он отличается благотворным воздействием на сетчатку глаза. Ему присуще также мочегонное и слабительное действие, что содействует очищению организма. Его польза состоит и в омолаживающем эффекте, улучшении настроения и общего самочувствия, в том числе он предотвращает возникновение депрессии.

Противопоказания липового мёда

Липовый мёд не рекомендован людям с аллергией и стоит ограничить его потребление страдающим сахарным диабетом.

Мёд липовый в кулинарии

Мёд липовый используется в кулинарии для подслащивания каш, напитков, овощных, фруктовых салатов, а также его добавляют в различные кондитерские изделия.

Мёд цветочный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

322

Углеводы, г:

80.1

Пчелиным мёдом называют частично переваренный в зобе пчелы нектар.

Пчелиным мёдом называют частично переваренный в зобе пчелы нектар. При этом стоит отметить, что вкус, цвет, аромат и полезные свойства этого лакомства зависят от вида природного материала, из которого был выработан мёд.

В зависимости от происхождения (источника исходного продукта) выделяют два основных вида мёда: падевый и цветочный. Падевый – вырабатывается из медвяной росы и сладких выделений различных насекомых. Цветочный – вырабатывается из нектара, собранного с цветковых и вне цветковых растений.

Каждый из названных видов считается ценным и полезным. Но мы более подробно остановимся на цветочном виде мёда. Его вкусо-ароматические и другие характеристики, а также полезные свойства зависят от вида растения, с которого пчёлами был собран нектар для переработки.

В свою очередь цветочный мёд подразделяется на две категории:

монофлорный – получен в результате переработки нектара, собранного с растения одного вида;
полифлорный – получен в результате переработки нектара, собранного с различных растений.

Стоит отметить, что получить монофлорный цветочный мёд практически невозможно.

При определении названия монофлорного цветочного мёда исходят от имени растения, с которого был собран нектар для его производства. Так существует подсолнечный, липовый, дягилевый, гречишный, акациевый, одуванчиковый и другие.

Для полифлорного цветочного мёда применяются, например, такие названия: луговой, полевой, высокогорный, разнотравный и другие.

Калорийность цветочного мёда

Калорийность цветочного мёда составляет 322 ккал на 100 грамм продукта.

Состав цветочного мёда

Этот природный продукт уникален по своему химическому составу и полезным свойствам (калоризатор). Так мёд содержит воду, углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу), различные витамины (например, Е, К, С, В1, В2, В6, В9, каротин).

Мёд цветочный в кулинарии

Мёд цветочный используют как натуральный подсластитель, ингредиент в соусе, кондитерских изделиях, настойках, напитках и даже в медицине (для профилактики и лечения).

Мёд — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 ст — 339,0 г2 ст — 678,0 г3 ст — 1 017,0 г4 ст — 1 356,0 г5 ст — 1 695,0 г6 ст — 2 034,0 г7 ст — 2 373,0 г8 ст — 2 712,0 г9 ст — 3 051,0 г10 ст — 3 390,0 г11 ст — 3 729,0 г12 ст — 4 068,0 г13 ст — 4 407,0 г14 ст — 4 746,0 г15 ст — 5 085,0 г16 ст — 5 424,0 г17 ст — 5 763,0 г18 ст — 6 102,0 г19 ст — 6 441,0 г20 ст — 6 780,0 г21 ст — 7 119,0 г22 ст — 7 458,0 г23 ст — 7 797,0 г24 ст — 8 136,0 г25 ст — 8 475,0 г26 ст — 8 814,0 г27 ст — 9 153,0 г28 ст — 9 492,0 г29 ст — 9 831,0 г30 ст — 10 170,0 г31 ст — 10 509,0 г32 ст — 10 848,0 г33 ст — 11 187,0 г34 ст — 11 526,0 г35 ст — 11 865,0 г36 ст — 12 204,0 г37 ст — 12 543,0 г38 ст — 12 882,0 г39 ст — 13 221,0 г40 ст — 13 560,0 г41 ст — 13 899,0 г42 ст — 14 238,0 г43 ст — 14 577,0 г44 ст — 14 916,0 г45 ст — 15 255,0 г46 ст — 15 594,0 г47 ст — 15 933,0 г48 ст — 16 272,0 г49 ст — 16 611,0 г50 ст — 16 950,0 г51 ст — 17 289,0 г52 ст — 17 628,0 г53 ст — 17 967,0 г54 ст — 18 306,0 г55 ст — 18 645,0 г56 ст — 18 984,0 г57 ст — 19 323,0 г58 ст — 19 662,0 г59 ст — 20 001,0 г60 ст — 20 340,0 г61 ст — 20 679,0 г62 ст — 21 018,0 г63 ст — 21 357,0 г64 ст — 21 696,0 г65 ст — 22 035,0 г66 ст — 22 374,0 г67 ст — 22 713,0 г68 ст — 23 052,0 г69 ст — 23 391,0 г70 ст — 23 730,0 г71 ст — 24 069,0 г72 ст — 24 408,0 г73 ст — 24 747,0 г74 ст — 25 086,0 г75 ст — 25 425,0 г76 ст — 25 764,0 г77 ст — 26 103,0 г78 ст — 26 442,0 г79 ст — 26 781,0 г80 ст — 27 120,0 г81 ст — 27 459,0 г82 ст — 27 798,0 г83 ст — 28 137,0 г84 ст — 28 476,0 г85 ст — 28 815,0 г86 ст — 29 154,0 г87 ст — 29 493,0 г88 ст — 29 832,0 г89 ст — 30 171,0 г90 ст — 30 510,0 г91 ст — 30 849,0 г92 ст — 31 188,0 г93 ст — 31 527,0 г94 ст — 31 866,0 г95 ст — 32 205,0 г96 ст — 32 544,0 г97 ст — 32 883,0 г98 ст — 33 222,0 г99 ст — 33 561,0 г100 ст — 33 900,0 г

1 чл — 7,0 г2 чл — 14,0 г3 чл — 21,0 г4 чл — 28,0 г5 чл — 35,0 г6 чл — 42,0 г7 чл — 49,0 г8 чл — 56,0 г9 чл — 63,0 г10 чл — 70,0 г11 чл — 77,0 г12 чл — 84,0 г13 чл — 91,0 г14 чл — 98,0 г15 чл — 105,0 г16 чл — 112,0 г17 чл — 119,0 г18 чл — 126,0 г19 чл — 133,0 г20 чл — 140,0 г21 чл — 147,0 г22 чл — 154,0 г23 чл — 161,0 г24 чл — 168,0 г25 чл — 175,0 г26 чл — 182,0 г27 чл — 189,0 г28 чл — 196,0 г29 чл — 203,0 г30 чл — 210,0 г31 чл — 217,0 г32 чл — 224,0 г33 чл — 231,0 г34 чл — 238,0 г35 чл — 245,0 г36 чл — 252,0 г37 чл — 259,0 г38 чл — 266,0 г39 чл — 273,0 г40 чл — 280,0 г41 чл — 287,0 г42 чл — 294,0 г43 чл — 301,0 г44 чл — 308,0 г45 чл — 315,0 г46 чл — 322,0 г47 чл — 329,0 г48 чл — 336,0 г49 чл — 343,0 г50 чл — 350,0 г51 чл — 357,0 г52 чл — 364,0 г53 чл — 371,0 г54 чл — 378,0 г55 чл — 385,0 г56 чл — 392,0 г57 чл — 399,0 г58 чл — 406,0 г59 чл — 413,0 г60 чл — 420,0 г61 чл — 427,0 г62 чл — 434,0 г63 чл — 441,0 г64 чл — 448,0 г65 чл — 455,0 г66 чл — 462,0 г67 чл — 469,0 г68 чл — 476,0 г69 чл — 483,0 г70 чл — 490,0 г71 чл — 497,0 г72 чл — 504,0 г73 чл — 511,0 г74 чл — 518,0 г75 чл — 525,0 г76 чл — 532,0 г77 чл — 539,0 г78 чл — 546,0 г79 чл — 553,0 г80 чл — 560,0 г81 чл — 567,0 г82 чл — 574,0 г83 чл — 581,0 г84 чл — 588,0 г85 чл — 595,0 г86 чл — 602,0 г87 чл — 609,0 г88 чл — 616,0 г89 чл — 623,0 г90 чл — 630,0 г91 чл — 637,0 г92 чл — 644,0 г93 чл — 651,0 г94 чл — 658,0 г95 чл — 665,0 г96 чл — 672,0 г97 чл — 679,0 г98 чл — 686,0 г99 чл — 693,0 г100 чл — 700,0 г

1 ст.л — 21,0 г2 ст.л — 42,0 г3 ст.л — 63,0 г4 ст.л — 84,0 г5 ст.л — 105,0 г6 ст.л — 126,0 г7 ст.л — 147,0 г8 ст.л — 168,0 г9 ст.л — 189,0 г10 ст.л — 210,0 г11 ст.л — 231,0 г12 ст.л — 252,0 г13 ст.л — 273,0 г14 ст.л — 294,0 г15 ст.л — 315,0 г16 ст.л — 336,0 г17 ст.л — 357,0 г18 ст.л — 378,0 г19 ст.л — 399,0 г20 ст.л — 420,0 г21 ст.л — 441,0 г22 ст.л — 462,0 г23 ст.л — 483,0 г24 ст.л — 504,0 г25 ст.л — 525,0 г26 ст.л — 546,0 г27 ст.л — 567,0 г28 ст.л — 588,0 г29 ст.л — 609,0 г30 ст.л — 630,0 г31 ст.л — 651,0 г32 ст.л — 672,0 г33 ст.л — 693,0 г34 ст.л — 714,0 г35 ст.л — 735,0 г36 ст.л — 756,0 г37 ст.л — 777,0 г38 ст.л — 798,0 г39 ст.л — 819,0 г40 ст.л — 840,0 г41 ст.л — 861,0 г42 ст.л — 882,0 г43 ст.л — 903,0 г44 ст.л — 924,0 г45 ст.л — 945,0 г46 ст.л — 966,0 г47 ст.л — 987,0 г48 ст.л — 1 008,0 г49 ст.л — 1 029,0 г50 ст.л — 1 050,0 г51 ст.л — 1 071,0 г52 ст.л — 1 092,0 г53 ст.л — 1 113,0 г54 ст.л — 1 134,0 г55 ст.л — 1 155,0 г56 ст.л — 1 176,0 г57 ст.л — 1 197,0 г58 ст.л — 1 218,0 г59 ст.л — 1 239,0 г60 ст.л — 1 260,0 г61 ст.л — 1 281,0 г62 ст.л — 1 302,0 г63 ст.л — 1 323,0 г64 ст.л — 1 344,0 г65 ст.л — 1 365,0 г66 ст.л — 1 386,0 г67 ст.л — 1 407,0 г68 ст.л — 1 428,0 г69 ст.л — 1 449,0 г70 ст.л — 1 470,0 г71 ст.л — 1 491,0 г72 ст.л — 1 512,0 г73 ст.л — 1 533,0 г74 ст.л — 1 554,0 г75 ст.л — 1 575,0 г76 ст.л — 1 596,0 г77 ст.л — 1 617,0 г78 ст.л — 1 638,0 г79 ст.л — 1 659,0 г80 ст.л — 1 680,0 г81 ст.л — 1 701,0 г82 ст.л — 1 722,0 г83 ст.л — 1 743,0 г84 ст.л — 1 764,0 г85 ст.л — 1 785,0 г86 ст.л — 1 806,0 г87 ст.л — 1 827,0 г88 ст.л — 1 848,0 г89 ст.л — 1 869,0 г90 ст.л — 1 890,0 г91 ст.л — 1 911,0 г92 ст.л — 1 932,0 г93 ст.л — 1 953,0 г94 ст.л — 1 974,0 г95 ст.л — 1 995,0 г96 ст.л — 2 016,0 г97 ст.л — 2 037,0 г98 ст.л — 2 058,0 г99 ст.л — 2 079,0 г100 ст.л — 2 100,0 г

Мёд

Стаканов0,3 1 стакан — это сколько?
Чайных ложек14,3
Столовых ложек4,8
В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

А что вы знаете о пчелином меде? — Продукты — Питание

Мед — это углевод, но углевод, который достается нашему организму «бесплатно» в отличии от сахара. Поясню. Итак мы уже знаем, что сложные углеводы организмом не усваиваются, требуется энергия по разложению их на простые сахара. Вот от этой — то черновой работы пчела и избавляет человека, давая ему возможность использовать энергию в других, возможно, более высоких целях. Надо отметить, что в процессе жизни человеческий организм гораздо больше изнашивается от переработки пищи, чем от неумолимости времени. Чем больше мы перенапрягаем наш желудок, тем больше у нас коэффициент износа и, увы, рельефнее пейзаж морщин.

Глюкоза, не утруждая желудок, поступает непосредственно в кровь. Таким образом, пчела не только поставляет нам ценный продукт, но она оплачивает природе счета за удовольствие от его употребления. и если люди, в рационе которых постоянно присутствует мед, отличаются долголетием, то это потому, что пчела не проживает и сотой доли того, что она могла бы прожить при сытой и праздной жизни. Поэтому может стоит уважать пчелу уже только за это?…

Продолжим. Мед — это прежде всего биологический продукт в котором содержится … необходимых для нашего организма компонентов. Прочитав, вы удивились, а где цифра, вот тут то и загадка! Если в шестидесятые годы, учеными обнаружилось всего около 60 компонентов, то с развитием науки к началу 21 века ученые насчитывают в меде около 500! компонентов. А время идет, техника развивается, и что покажут исследования в будущем неизвестно, и мед до сих пор остается непознанной загадкой для человека. Пятьсот компонентов, необходимых человеку, что же это за компоненты?

Ферменты — можно предположить, что основная масса читателей весьма приблизительно представляет себе, что такое ферменты и каково их значение. Ферменты — это вещества, которые существенно ускоряют обменные процессы в организме, то есть процессы могли бы произойти и сами, но ждать, по видимому, пришлось бы долго.

Представьте такую картину: что бы оформить некое дело, вам надо пройти ряд бюрократических инстанций. сроки и так уже затянулись, дело под угрозой срыва, а тут еще бесконечные чиновничьи амбиции … в общем, и дураку ясно — без «ферментов» не обойтись. Шутка, но в каждой шутке, лишь доля шутки. По содержанию ферментов мед занимает одно из первых мест в ряду питательных продуктов. Если сказать просто, минеральные вещества играют исключительную роль для вашего организма, то вряд ли вы отнесетесь к этому серьезно. Трудно серьезно относиться к тому, чего никогда в жизни не видел. Вот для наглядности результаты одного опыта: группу подопытных животных кормили пищей, богатой белками, углеводами, жирами и витаминами. Но через некоторое время животные стали погибать. Почему? Из пищи сознательно исключили минеральные соли.

Мед содержит большое количество минеральных солей и микроэлементов. Причем необходимо отметить, что количество, концентрация и соотношение друг с другом многих минеральных веществ в меде почти такое же, как в крови людей. То есть если человеку, грубо говоря, требуется энное количество элементов, то съедая в день столовую ложку меда, вы получаете полный набор. В этом плане мед вообще не имеет себе равных.

В меде содержится соли кальция, фосфора, магния, натрия, железа, йода … Стоп! Это уже пошел урок химии. Давайте по другому постараемся посмотреть:

Кобальт — в районах с нехваткой этого элемента у живых организмов наблюдается бесплодие, недостаточность ведет к нарушениям роста, веса, развития, нарушению кроветворения.
Кальций и фосфор — необходимы для формирования костей.
Соли висмута — уничтожают возбудителя сифилиса.
Соли лития — обладают противоартритным действием.
Никель и цинк — снижают сахар в крови.
Стронций — облегчает удаление продуктов обмена через почки.
Золото — обладает лечебным воздействием на туберкулезную инфекцию.
При недостаче натрия в организме нарушаются функции почек.
Сера — способствует детоксикации организма при отравлениях тяжелыми металлами, благотворно действует при артритах.
Молибден — для правильного развития организма необходимо ежедневное поступление 1-2 мг., так он участвует в процессах образования аминокислот и белков.
Хлор — организм постоянно нуждается в притоке ионов хлора, потому что хлор косвенно действует на метаболизм …

Стоит ли продолжать дальше, ведь наверно понятно стало всем, что мед — это просто клад минеральных веществ. Если в ежедневном рационе недостает этих веществ — возникают различные болезни. Регулярное и умеренное же потребление меда восполняет эти недостатки и способствует восстановлению здоровья.

Витамины, так же как и ферменты и минеральные вещества, являются звеньями одной цепи, обеспечивающей организму нормальное функционирование, и недостаток их, как и недостаток любого компонента в организме, ведет к нарушению обмена веществ.

Мед содержит небольшие, но вполне измеримые количества витаминов. Их содержание меда имеет одну важную особенность: витамины в меде не разрушаются и не улетучиваются, как это происходит с витаминным составом большинства продуктов. Если зелень, сорванную с грядки, не отправить сразу в рот, то через 24 часа она едва ли наполовину сохранит свои биологически активные вещества. Зато в меде эти витамины жизни сохраняются в активном состоянии и почти без потерь в течении нескольких лет. Особенно важно это помнить весной, когда наступает авитаминоз.

Витамины в меде представлены, главным образом, группой B (B1, B2, B6, B9), а также витаминами C, E, H, A, D. Так что добавленный в пищу вместо сахара (вспомните, что вы положили в чай…) мед окажет Вам поистине неоценимую услугу. в особенности это важно запомнить ослабленным и истощенным людям.

Вот так… а вы считали что почти все знали о мёде!

В чем польза мёда для организма? Мёд — состав и содержание сахара

Исследования говорят о том, что в состав натурального мёда входят вещества, влияющие на выработку организмом антител-иммуноглобулинов, положительно влияющих на иммунитет¹. Кроме этого, мёд содержит ряд ферментов, обладающих антибактериальной активностью.

Другими словами, употребление мёда действительно несет пользу для здоровья, повышая способность организма бороться с различными инфекциями. Как правильно употреблять мёд при простуде — и какой вред он может принести для фигуры?

// В чем польза мёда?

Поскольку мёд — это продукт, получаемый в результате жизнедеятельности пчел, состав содержащихся в нем полезных веществ всегда варьируется в зависимости от метода производства. Прежде всего, речь идет о том, пыльца каких растений входит в его состав.

Исследования показывают, что наибольшую эффективность для лечения простуды показывает мёд гречихи — в частности, он быстрее избавляет от кашля². Похожую пользу имеет мёд, собранный на полях с одуванчиком и акацией — тогда как рапс и подсолнух оказывают несколько меньший эффект.

Кроме этого, роль играет и наличие в составе прополиса. Мёд с прополисом способен залечивать микроповреждения желудочно-кишечного тракта, а также помогать лечению легких бактериальных инфекций. Помимо прочего, прополис влияет на баланс кальция в организме.

// Читать дальше:

Как правильно принимать?

Необходимо понимать, что сам по себе мёд не способен повышать иммунитет или бороться с простудой. Польза от его употребления заключается преимущественно в облегчении неприятных ощущений в горле — достигаемом, в том числе, за счет приема вместе с теплым напитком и сочетания с лимоном и имбирем.

Чаще всего рекомендуется употреблять мёд при кашле, боли в горле и заложенном носе — добавляя чайную ложку в стакан теплого чая. Температура напитка при этом не должна быть слишком высокой, поскольку активные компоненты могут разрушаться в кипятке.

Сколько сахара в меде?

Возможный вред мёда — индивидуальная аллергическая реакция на пыльцу входящих в его состав растений, а также негативное воздействие высокого содержания сахара. Порядка 80-85% любого мёда приходится на быстрые углеводы — что идентично столовому сахару.

По сути, мёд противопоказан диабетикам и людям, желающим похудеть. Он имеет высокий гликемический индекс и резко повышает уровень сахара в крови — приводя в дальнейшем к падению уровня глюкозы и связанному с этим возникновению чувства голода (что может привести к перееданию и набору веса).

// Читать дальше:

Состав и калорийность

В среднем, 100 г мёда содержат порядка 300-320 ккал, что лишь на 10% ниже, чем калорийность обычного сахара. Гликемический индекс мёда также близок к белому сахару и составляет около 65-70 единиц — что считается высоким показателем.

// КБЖУ мёда, на 100 г:

калорийность — 304 ккал
белки — 0.3 г
жиры — 0 г
углеводы — 82.4 г
- из них сахар —82.1 г

В конечном итоге, на фруктозу приходится до 40% суммарного состава мёда, на глюкозу — 30%, на сахарозу и прочие типы сахаров — 10%. Оставшиеся 15-20% состава — вода.

Витамины и минералы

На витамины и микроминералы приходятся меньше 1% состава меда — речь идет о небольших количествах марганца, калия, кальция и натрия. Например, для покрытия суточной нормы марганца (его в мёде больше всего) придется съесть порядка 2.5 кг меда:

// Минералы в мёде, на 100 г:

марганец — 4% суточной нормы
железо — 2% нормы
кальций — 1%
калий — 1%
цинк — 1%
селен — 1%

// Читать дальше:

Как отличить натуральный мед?

Поскольку польза мёда определяется, прежде всего, содержащейся в его составе пыльце конкретных растений — необходимо покупать лишь настоящий свежий мед, не подвергавшийся температурной обработке. Как упоминалось выше, при нагревании полезные вещества разрушаются.

К сожалению, достаточно часто перед поступлением в продажу мёд подвергается кипячению — либо даже разбавлению сахарным сиропом для удешевления. Подобные технологии используются для создания равномерной консистенции продукта и для избавления от осевшего в осадок сахара.

В домашних условиях наиболее простым способом отличить настоящий мёд станет помещение его в холодильник — при температуре порядка 10 градусов Цельсия настоящий мед начинает кристаллизоваться. Если же этого не наблюдается, значит мёд подвергался термической обработке.

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Польза мёда заключается в легком антибактериальном эффекте — что помогает лечить симптомы простуды. Возможный вред — индивидуальная аллергическая реакция на входящую в состав пыльцу и влияние на уровень глюкозы в крови. По сути, мёд на 80-85% состоит из сахара — и противопоказан диабетикам.

Научные источники:

Modeling the synergistic antibacterial effects of honey characteristics of different botanical origins from the Sahara Desert of Algeria, source
Nutrition facts and Information for Honey, source
Medicinal Uses of Honey, WebMD, source
Effect of honey on antibody production against thymus-dependent and thymus-independent antigens, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 8 марта 2021

Фактов о питании и пользе меда для здоровья

Мед может показаться мистическим натуральным здоровым питанием, но правда в том, что мед по-прежнему является концентрированным источником сахара. При умеренном употреблении мед может дополнить здоровый рацион питания и предложить некоторые интригующие преимущества. Однако мед — это не та пища, которой следует злоупотреблять, особенно если у вас диабет. Вот последние новости о пищевой ценности меда и научных исследованиях.

Пищевая ценность меда

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию для 1 столовой ложки (21 грамм) 100% чистого пчелиного меда.

Калорий : 64
Жир : 0 г
Натрий : 0 мг
Углеводы : 17 г
Клетчатка : 0 г
Сахар : 17 г

Углеводы

Калории в меде поступают из углеводов, в частности из сахара. Сахар в меде примерно на 50% состоит из глюкозы и на 50% из фруктозы. Гликемический индекс меда зависит от типа, который вы покупаете, но источники оценивают его около 58 с гликемической нагрузкой 12.Для сравнения, гликемический индекс столового сахара (сахарозы) составляет 65.

Жиры

В меде нет жира.

Белки

Мед содержит следовые количества белка в зависимости от продукта (до 0,06 г в некоторых продуктах из меда), но его недостаточно для удовлетворения ваших ежедневных потребностей в белке.

Витамины и минералы

Витамины и минералы в меде могут включать витамины группы B, кальций, медь, железо, цинк и другие, которые в основном получают из почвы и растений, производящих нектар.Качество меда и его минеральное содержание зависят от того, где он выращивается и как обрабатывается. Как правило, более темный мед обеспечивает больше полезных витаминов и минералов, чем бледный мед.

Польза для здоровья

Было показано, что некоторые разновидности меда обладают многообещающими целебными свойствами. Применяя эти характеристики в повседневной жизни, важно уравновесить предполагаемую пользу для здоровья и пищевую стоимость (высокое содержание сахара) меда.

Успокаивает кашель

Исследования показывают, что мед помогает успокоить кашель.Обзор шести исследований, посвященных лечению кашля у детей, показал, что ложка меда подавляет кашель так же, как и декстрометорфан — средство от кашля, обнаруженное в Робитуссине DM — и лучше, чем Бенадрил (дифенгидрамин) или отсутствие лечения. Исследование также показало, что мед может оказывать более длительное облегчение, чем альбутерол (сальбутамол).

способствует регулярности

Исследования продемонстрировали положительное влияние меда на лечение синдрома раздраженного кишечника (СРК). Сырой мед манука успокаивает желудок и уменьшает симптомы диареи и запора, если принимать его натощак.Мед уменьшает тяжесть и продолжительность вирусной диареи лучше, чем обычное противовирусное лечение.

Поддерживает репродуктивное здоровье

Мед, называемый маточным молочком, оказывает большое влияние на женское репродуктивное здоровье. Было обнаружено, что маточное молочко уменьшает предменструальный синдром (ПМС) и симптомы менопаузы. Антиоксиданты в маточном молочке могут помочь уменьшить окислительное повреждение, связанное со старением яичников. Предварительные исследования на животных также показывают, что маточное молочко улучшает качество спермы у мужчин, и, хотя это многообещающе, этот эффект еще не доказан на людях.

Помощь при заживлении ран

Прополис, компонент меда, состоит из 50% смолы, 30% воска, 10% эфирных масел, 5% пыльцы и 5% других органических соединений. Прополис подавляет активность свободных радикалов и способствует синтезу коллагена, что полезно для заживления ран. Доказано, что способность прополиса ускорять заживление ран эффективна при язвах диабетической стопы и некоторых типах угрей при местном применении.

Снижает риск рака

Мед влияет на развитие рака на нескольких стадиях прогрессирования болезни.Было показано, что мед вызывает апоптоз опухолевых клеток (гибель клеток), уменьшает воспаление и подавляет рост опухоли. Хотя мед сам по себе не является эффективным средством лечения рака, предварительные исследования предполагают необходимость дальнейших исследований.

Аллергия

Мед не является распространенным аллергеном, однако сообщалось о тематических исследованиях, показывающих анафилаксию.Анафилаксия от потребления меда — это IgE-опосредованная реакция (настоящая пищевая аллергия). Прополис был задокументирован как контактный аллерген для тех, кто занимается сбором меда.Если вы подозреваете аллергию на мед, обратитесь к врачу для полного обследования.

Побочные эффекты

Американская академия педиатрии советует родителям никогда не давать мед младенцам в течение первого года жизни, поскольку это потенциальный источник спор, вызывающих ботулизм, которые могут привести к тяжелым заболеваниям у маленьких детей.

Если по медицинским показаниям вы придерживаетесь диеты с низким содержанием сахара или углеводов, вам следует ограничить потребление меда. Мед — это почти чистый сахар (углеводы).Несмотря на связанные с ним преимущества для здоровья, мед по-прежнему повышает уровень глюкозы в крови, и его следует учитывать при рассмотрении общего потребления углеводов.

Разновидности

В Соединенных Штатах существует более 300 разновидностей меда, каждый из которых происходит из уникальных цветочных источников или из разных климатических условий. Примеры включают клеверный мед, мед из полевых цветов, мед из цветов апельсина, гречишный мед, мед из авокадо и мед из люцерны. Мед, приобретенный в магазине, может быть сырым или пастеризованным.

Сырой мед поступает непосредственно из улья и не обрабатывается, не нагревается или не пастеризуется.
Пастеризованный мед фильтруется и обрабатывается для создания прозрачного продукта, который легче упаковывать и разливать.

Пастеризация может устранить некоторые микроэлементы, связанные с пользой меда для здоровья. Если на этикетке продукта указано «чистый мед», это означает, что другие вещества не добавлялись во время обработки пищевых продуктов.

Когда лучше

Для максимального питания выбирайте сырой мед с местного фермерского рынка.Если вам нравится вкус меда, выбирайте более темные сорта с более сильным ароматом, что позволяет использовать меньше меда для того же вкусового эффекта. Мед можно найти в любое время года расфасованным в стеклянные или пластиковые бутылки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Сырой и обработанный мед следует хранить при температуре ниже 32 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить кристаллизацию и изменение цвета / аромата. Мед обладает естественными противомикробными свойствами, но его следует беречь от внешней влаги. Общая рекомендация по сроку хранения меда — два года, однако этот срок может варьироваться.Герметичные продезинфицированные контейнеры помогают сохранить срок годности и сохранность меда.

Как подготовить

Мед — универсальный подсластитель, поэтому его можно использовать на кухне бесчисленным множеством способов. Однако некоторые повара испытывают затруднения, когда готовят с медом, потому что это может быть грязно. Если вы покупаете банку меда (а не бутылку для выжимания), добавление меда в еду может стать проблемой. Опытные специалисты рекомендуют сначала сбрызнуть ложку или мерный стакан кулинарным спреем, чтобы мед соскользнул без лишних хлопот и суеты.

При замене сахарного песка медом в рецептах важно помнить, что мед имеет более сильный вкус, большую кислотность и более высокое содержание влаги, чем сахар. Эксперты по выпечке рекомендуют использовать от 1/2 до 3/4 стакана меда на каждую чашку сахара в рецепте, а также уменьшать количество жидкости на 1/4 стакана на каждую замененную чашку сахара. Кроме того, если в рецепте еще нет пищевой соды, добавьте 1/4 чайной ложки на каждую замененную чашку сахара. Вам также следует снизить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и внимательно следить за степенью готовности.

Рецепты

Полезные рецепты с медом, которые стоит попробовать

Мед против сахара: подходят ли мед и сахар при диабете? | Мед справится с диабетом?

Каждый углевод имеет значение, когда у вас диабет, так что имеет значение, выбираете ли вы мед или сахар? Можно ли вообще употреблять подсластители при диабете? Мед и сахар — сладкие углеводы, но у них есть некоторые различия, которые могут помочь в принятии решений. Жаворонок от диабета может предложить больше помощи в правильном питании и других разумных решениях для снижения уровня сахара в крови.

В чем разница между медом и сахаром?

Белый и коричневый сахар получают путем извлечения и очистки сахарозы из сахарного тростника или сахарной свеклы. Мед делают из нектара пчелы. Состав сахара постоянный, но состав, а также вкус и цвет меда варьируются в зависимости от цветов, из которых он сделан.
Сахар в меде по сравнению с сахаром
Мед и сахар сладкие, но их компоненты немного различаются.Сахар состоит из простого углевода, называемого сахарозой. Каждая молекула сахарозы имеет одну молекулу глюкозы, связанную с одной молекулой фруктозы. В целом сахар или сахароза на 50% состоят из глюкозы и на 50% из фруктозы.
Мед, с другой стороны, состоит примерно на 35% из глюкозы и 40% из фруктозы. Он содержит около 9% сахарозы и меньшее количество некоторых других простых углеводов. Хотя сахар и мед в основном состоят из глюкозы и фруктозы, мед на вкус слаще, потому что большая часть его глюкозы и фруктозы не связана вместе в сахарозу.
калорий и других питательных веществ в меде по сравнению с сахаром
Каждая столовая ложка сахара содержит 46 калорий. По данным Министерства сельского хозяйства, каждая столовая ложка меда содержит 64 калории. В сахаре нет необходимых витаминов и минералов, а в меде их немного. Однако они присутствуют лишь в незначительных количествах. Например, вам нужно съесть 20 чашек меда, чтобы получить 100% дневной нормы калия или цинка. Это будет включать около 20 000 калорий или достаточно калорий для некоторых людей почти на 2 недели.
Гликемический индекс меда и сахара
Гликемический индекс, или GI, показывает, насколько быстро и насколько повысится уровень сахара в крови после приема пищи с углеводами. Чем выше ГИ, тем быстрее и выше будет повышаться уровень сахара в крови для определенного количества углеводов.
По данным Гарвардской медицинской школы, гликемический индекс сахарозы или сахара составляет 65. Гликемический индекс меда варьируется, потому что меняется точный состав меда.Одно исследование, опубликованное в Diabetes Care , показало, что это 61 [2]. Поскольку гликемический индекс меда может варьироваться от низкого до высокого, и перед тем, как вы его съедите, невозможно определить, высокий он или низкий, небезопасно предполагать, что он низкий. Вместо этого безопаснее предположить, что мед влияет на уровень сахара в крови так же, как и белый сахар.
Исследование потенциальных преимуществ меда
Мед имеет репутацию более полезного для здоровья, чем сахар, и на этот счет есть определенные исследования.Исследование, опубликованное в Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine , оказалось эффективным противомикробным средством и для заживления ран после хирургических вмешательств [3].
По сравнению с сахаром, мед лучше защищает от ожирения и высокого уровня триглицеридов и холестерина [4]. Он также может повысить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови, что особенно важно при диабете 2 типа.
Тем не менее, к этим результатам можно отнестись с недоверием. Некоторые исследования проводились на крысах, а не на людях, и результаты могут быть разными у людей.Кроме того, некоторые исследования включали высокие дозы меда, которые были заменены высокими дозами сахарозы. Хорошие результаты могут означать не то, что мед является суперпродуктом, а то, что он менее вреден, чем сахароза.
Действительно ли мед намного полезнее?
В тех количествах, в которых большинство людей используют сахар или мед, мед, вероятно, не намного полезнее сахара.
Если у вас диабет, ваш организм не может правильно усваивать углеводы. Умеренное и постоянное потребление углеводов поможет контролировать уровень сахара в крови.Мед — это пища с высоким содержанием углеводов, поэтому он действительно способствует достижению ваших целей в отношении углеводов при приеме пищи и перекусов.
Слишком много меда или другой пищи с высоким содержанием углеводов может вызвать проблемы с вашим телом. Это может привести к скачкам сахара в крови и, со временем, к увеличению гликированного гемоглобина (A1C). Слишком много граммов углеводов за один раз по сравнению с тем количеством, которое вы обычно имеете, также может привести к изменению количества лекарств, которое вам нужно, если вы принимаете инсулин.
Еще одна проблема меда — его калорийность.Если у вас избыточный вес или ожирение и у вас диабет 2 типа, потеря нескольких фунтов может снизить уровень сахара в крови. По данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, прибавка в весе может повысить уровень сахара в крови. Мед — это калорийная пища, содержащая 64 калории в каждой столовой ложке. (Для сравнения, столовая ложка творога содержит 7 калорий, а чашка (16 столовых ложек) брокколи — 40 калорий.)
Можно ли с медом, если у меня диабет?
Мед может подойти многим людям с диабетом.Для многих людей он подходит для умеренной или низкоуглеводной диеты в небольших количествах и с другими питательными продуктами. Как всегда, не забудьте спросить своего врача, если вы не уверены, подходит ли вам определенная пища и как лучше всего вписать ее в свой рацион.
Советы по употреблению меда при диабете
Лучше знать, какой мед вы добавляете в пищу, потому что количество калорий, углеводов и сахара может быстро накапливаться. Некоторые продукты, которые могут потребовать меда, включают чай, бутерброды с арахисовым маслом, рикотту или твердые сыры, соус терияки и заправки для салатов.Без осторожности мед во всех этих продуктах может приносить сотни калорий, даже не осознавая этого.
«Жаворонок от диабета» поможет вам следить за потребляемым медом при регистрации продуктов. Кроме того, ваш тренер-жаворонок может предложить свои идеи, например, заметить, что вы ели много меда в день, когда уровень сахара в крови выше нормы.
Если в каждой столовой ложке меда содержится около 15 граммов углеводов, столовая ложка считается 1 из 2 или 3 порций углеводов, которые вы, возможно, стремитесь употреблять в каждом приеме пищи.Планируя приемы пищи и подсчитывая углеводы, не забывайте считать мед вместе с другими углеводами, такими как фрукты, хлеб, злаки и другие злаки, бобы и крахмалистые овощи.
Следует помнить, что полезный мед отличается от продуктов с медовым вкусом или продуктов с небольшим количеством меда и большим количеством рафинированных углеводов или твердых жиров. Например, медовая ветчина с высоким содержанием натрия и нитратов, хлопья с медовым вкусом и крекеры из Грэма, часто содержат больше сахара, чем мед, а медово-горчичный соус и соус терияки могут быть с высоким содержанием натрия и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Как и другие углеводы, лучше всего есть мед, содержащий белок, клетчатку и / или жир, чтобы сахар в крови не поднимался слишком быстро. Вот несколько способов использования меда.
В заправке с оливковым маслом, уксусом, дижонской горчицей и специями, поверх зеленого салата с курицей или фасолью гарбанзо.
Соус терияки с соевым соусом с низким содержанием натрия, имбирем, чесноком и кунжутным маслом, используемый с лососем или при жарке с креветками или курицей и овощами.
С оливковым маслом в качестве глазури для жареной курицы и корнеплодов, таких как лук, морковь и сладкий картофель.
С арахисовым маслом на ломтике цельнозернового хлеба.
С голубым сыром и грецкими орехами.
Мед и гипогликемия при диабете
Гипогликемия — это состояние с низким уровнем сахара в крови натощак. Людей с диабетом, у которых наблюдается легкая гипогликемия или уровень сахара в крови от 54 до 70 мг / дл, могут попросить немедленно потреблять 15 граммов углеводов, таких как сахар.
Важно помнить, что мед может перевариваться медленнее, чем сахар, из-за потенциально более низкого ГИ. Это означает, что он не подходит для лечения гипогликемии. Другие хорошие варианты, помимо сахара, — это фруктовый сок, леденцы и мармелад.
Если думать о меде и сахаре при диабете, мед может быть лучшим повседневным выбором для подслащивания продуктов. Жаворонок от диабета может помочь вам соблюдать здоровую диету для снижения уровня сахара в крови, а также предпринять другие шаги для снижения риска диабета.
Сколько углеводов в меде — KetoLogic
Мед — подсластитель, созданный самой природой.
Мед, производимый пчелами из секреции сахаров растений, не только имеет прекрасный вкус, но и является натуральным, а также обладает множеством полезных питательных свойств благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Вот почему природный подсластитель считается более здоровой альтернативой сахару.
Но когда вы находитесь на кето-диете, вы хотите, чтобы количество углеводов было минимальным, чтобы облегчить кетоз.Как и сахар, в меде довольно много углеводов. Значит ли это, что вам следует исключить мед из своего рациона?
В этой статье мы исследуем этот вопрос вместе с важными фактами о меде.
Что такое мед и чем он отличается от сахара?
Люди давно употребляют мед. Первое историческое свидетельство (наскальная картина, найденная в Валенсии, Испания) «охоты за медом» датируется 8000 лет назад, а самые старые остатки меда были найдены в Грузии в древней гробнице возрастом 5000 лет1.
Итак, мед — это густая жидкость золотистого цвета, которую пчелы производят из нектара цветущих растений. Но чем он отличается от сахара?
Мед и сахар — это углеводы, состоящие из двух типов сахара: глюкозы и фруктозы. Но концентрация этих двух разная.
Сахар состоит на 50% из глюкозы и на 50% из фруктозы
Мед содержит 30% глюкозы и 40% фруктозы.
Остальные части меда состоят из воды, пыльцы и минералов, таких как магний и калий [2].
Хотя в меде калорий немного больше, чем в сахаре, он более сладкий на вкус, поэтому для достижения того же уровня сладости сахара требуется меньше.
Ферменты, которые пчелы добавляют в мед, расщепляют часть сахаров, благодаря чему подсластитель легче усваивается, чем сахар, который необходимо проглотить, прежде чем он расщепится.
Кроме того, мед обрабатывается в меньшей степени, чем сахар, что является одним из факторов, делающих его более сладким вкусом. Поскольку сырой мед можно употреблять, люди могут выбирать эту форму подсластителя, чтобы избегать пастеризованных сортов, которые содержат меньше антиоксидантов и ферментов.
Из-за более высокого содержания фруктозы, а также отсутствия микроэлементов, сахар имеет более высокий гликемический индекс (ГИ), чем мед, что означает, что он быстрее повышает уровень сахара в крови человека.
Полезен ли мед?
Мед использовался в качестве лекарства с древних времен, так как он имеет несколько преимуществ. Мед использовался людьми для2:
Облегчить кашель у детей
Уменьшение симптомов сезонной аллергии
Заживление ран
Лечение себорейного дерматита (зуд и шелушение кожи головы)
Уменьшает выпадение волос
Мед содержит полезные ингредиенты, такие как аминокислоты, антиоксиданты, ферменты, минералы и витамины.Благодаря питательным веществам, содержащимся в меде, вы получите ключевую пользу для здоровья, если замените традиционный столовый сахар сырым медом.
Преимущества меда для здоровья по сравнению с сахаром включают увеличение энергии, потерю веса (в случае умеренного потребления), улучшение качества сна, заживление ран, снижение шансов развития диабета, антибактериальные эффекты, а также увеличение количества антиоксидантов, которые обнаруживаются и распределяются по всему телу. тело.
Сколько углеводов и калорий в меде?
В то время как одна столовая ложка сахара содержит 46 калорий, такое же количество сырого меда содержит всего 64 калории [3].Калорийность меда выше, чем у сахара, но вы должны помнить, что он слаще, поэтому для достижения такой же сладости требуется меньше меда.
А вот и самое плохое…
Из-за содержания углеводов мед определенно не подходит для кето-диеты .
Столовая ложка сырого меда содержит 17 г углеводов (16 из которых поступают из сахара). Жирность подсластителя не идеальна для любителей кетообразования, так как в меде содержится ноль граммов.
Вдобавок ко всему мед не содержит пищевых волокон и содержит только 0%.1 г белка.
Мед предотвратит кетоз?
Итак, мед не подходит для кето-диеты, но нужно ли полностью избегать его, пока вы соблюдаете диету?
К счастью, ответ отрицательный.
Кетоз — это метаболическое состояние, и для его достижения вам необходимо поддерживать минимальное потребление углеводов при одновременном увеличении потребляемого жира. Таким образом, ваше тело будет производить энергию кетонов и полагаться на них, а не на глюкозу.
Чтобы оставаться в состоянии кетоза, средний человек должен съедать от 25 до 50 г углеводов в день.Допустимое потребление углеводов может быть выше для активных людей, которые могут потреблять дневную «дозу» до 100 г, чтобы оставаться в кетозе.
Одна столовая ложка меда, вероятно, не предотвратит кетоз. Но если вы едите мед в огромных количествах, вас не должно удивлять, что кетоз не начнется и прогресс вашей кето-диеты обратится.
Итак, если вы будете осторожны при употреблении меда и будете поддерживать суточное потребление углеводов в указанных мною диапазонах, то мед не выведет вас из кетоза.
Кето-диеты, совместимые с медом
Я хочу показать вам несколько типов кето-диеты, которые совместимы с потреблением меда:
Циклическая кетогенная диета (CKD): Люди, сидящие на CKD, соблюдают традиционную кето-диету в течение 5-6 дней, затем им разрешают увеличить количество углеводов. прием в течение 1-2 дней. В эти «загрузочные» дни разрешается есть продукты с высоким содержанием углеводов, например мед. Но вы должны отметить, что ХЗП следует проводить в сочетании с высокоинтенсивными тренировками, иначе дни с нагрузкой выведут вас из кетоза.
Целенаправленная кетогенная диета (TKD): TKD также ориентирована на тренировки. За час до или после тренировки тем, кто сидит на диете, сидящей на TKD, разрешается потреблять от 20 до 50 г дополнительных углеводов, что может означать около 1-2 столовых ложек меда (потребление углеводов определяется интенсивностью тренировки и количеством сжигаемых калорий. ).
5 отличных заменителей подсластителя, которые вы должны попробовать вместо меда
Если вы любите сладкую еду, но не хотите, чтобы вас выгнали из кетоза, вам следует поискать альтернативные подсластители, которыми можно заменить мед.
Стевия
Как и мед, стевия является натуральным подсластителем, полученным из растения Stevia rebaudiana4. Стевия идеально подходит для любителей кетообразования, так как это непитательный подсластитель, а это означает, что она практически не содержит углеводов.
Многочисленные исследования на людях и животных показали, что стевия отлично снижает уровень сахара в крови.
Поскольку стевия намного слаще сахара, вам нужно меньше, чтобы добиться того же вкуса. Итак, на каждую чашку (200 г) сахара нужна только одна чайная ложка (4 г) стевии.
От напитков до десертов, вы можете использовать стевию в качестве подсластителя для блюд. Стевия широко доступна в магазинах и супермаркетах, в основном она продается в жидкой или порошкообразной форме.
Сукралоза
В отличие от стевии и меда, сукралоза является искусственным подсластителем. Основное различие между столовым сахаром и сукралозой заключается в том, что последний не метаболизируется, а это означает, что ваш организм не переваривает подсластитель, поэтому он не обеспечивает калорий или углеводов.
Поскольку большинство искусственных подсластителей имеют горький вкус, большинство людей используют подсластитель на основе сукралозы Splenda, который может заменять сахар в соотношении 1: 1.Но вы должны быть осторожны при использовании Splenda, поскольку он содержит два дополнительных вещества, мальтодекстрин и декстрозу, два питательных вещества, которые содержат 0,91 г углеводов и 3 калории на порцию (1 г).
Одним из недостатков сукралозы является то, что вы не можете использовать ее для замены сахара в рецептах, требующих выпечки, поскольку некоторые исследования показали, что подсластитель может выделять вредные соединения при воздействии высоких температур.
С другой стороны, для блюд, которые не требуют приготовления или запекания, сукралоза является отличной низкоуглеводной альтернативой сахару.
Эритритол
Эритрит стимулирует рецепторы сладкого вкуса на языке, имитирующие вкус сахара, как и другие типы сахарного спирта.
Содержит всего 0,2 калории и 1 г углеводов на каждый грамм эритрита, подсластитель на 80% сладок по сравнению с обычным сахаром.
Хотя другие типы сахарных спиртов не вызывают проблем с пищеварением (из-за своей меньшей молекулярной массы), эритрит может помочь снизить уровень сахара в крови в организме.
В отличие от сукралозы, эритритол можно использовать как для выпечки, так и для приготовления пищи в качестве альтернативы сахару.Но перед тем, как использовать его в качестве подсластителя, обратите внимание, что эритрит может создать слегка песчаную текстуру для ваших блюд, поскольку он не растворяется так же хорошо, как сахар.
Ксилит
Когда вы жуете жевательную резинку без сахара, чувствуете ли вы, что она содержит альтернативный подсластитель вместо сахара?
Если нет, то в нем есть ксилит, сахарный спирт, сладкий, как сахар. Этот альтернативный подсластитель содержит 3 калории на грамм, а также 4 грамма углеводов на чайную ложку (4 грамма).
Как и другие сахарные спирты, углеводы ксилита не считаются чистыми углеводами, поскольку подсластитель не увеличивает уровень сахара в крови или инсулина в такой степени, как сахар.
Благодаря соотношению обмена 1: 1 между ксилитом и сахаром вы можете легко добавить подсластитель в кофе, чай, коктейли и смузи для придания дополнительного вкуса.
Использовать ксилит для рецептов, требующих выпечки, немного сложнее, поскольку подсластитель увеличивает сухость, а также впитывает влагу. Чтобы решить эту проблему, можно добавить в рецепт дополнительную жидкость.
При использовании в высоких дозах ксилит может вызвать проблемы с пищеварением, поэтому вам следует использовать подсластитель в умеренных дозах, а также сократить потребление, если вы заметили какие-либо побочные эффекты.
Монах Фрукт
Южнокитайский фрукт, монах, также отлично подходит для замены меда и сахара в вашем рационе. Не весь фрукт, а только экстракт.
Подсластители из плодов монаха содержат внутри натуральные сахара и соединения (называемые могрозидами), антиоксиданты, которые придают фруктам большую часть сладости.
Плод монаха в 100–250 раз слаще сахара, он не содержит углеводов и калорий.
Могрозиды внутри плодов монаха стимулируют высвобождение инсулина, который помогает контролировать уровень сахара в крови.
Хотя нет никаких ограничений на использование подсластителя, вы всегда должны тщательно проверять ингредиенты экстрактов плодов монаха, поскольку производители часто смешивают его с сахаром или другими подсластителями, которые могут повысить его калорийность и содержание углеводов.
Ваша жизнь с медом
Из этой статьи вы узнали, что мед не подходит для кето из-за содержания в нем углеводов.
Но если вы не можете сопротивляться, постарайтесь минимизировать то, что у вас есть.
Если вы хотите полностью исключить мед из своего рациона, замените его альтернативными подсластителями, такими как стевия и сукралоза.
У вас есть все варианты, так что теперь вы должны выбрать лучшее для своей кето-диеты.
— это мед кето? Ваш путеводитель по меду на кето-диете
Он предлагает множество преимуществ для здоровья, но подходит ли мед кето или низкоуглеводный? И вообще, что такое мёд?
ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО БЕЗОПАСНОСТИ КЕТО
Подпишитесь на еженедельную рассылку Perfect Keto, чтобы получать простые и безумно вкусные рецепты кето, руководства по кето и последние тенденции кето прямо в свой почтовый ящик.
Мед делают из тех занятых маленьких пчел, от которых вы, вероятно, кричите каждый раз, когда приближаетесь. Эти маленькие насекомые могут показаться летними неприятностями, но они — одни из самых ценных существ на планете. Пчелы опыляют растения, помогая удобрять более 30% мировых сельскохозяйственных культур и 90% дикорастущих растений [*].
Из всех продуктов, за которые пчелы должны благодарить, мед является самым известным. Сырой мед содержит множество полезных питательных веществ. Он богат антиоксидантами и является более здоровой альтернативой сахару.
Но подходит ли медовая кето или низкоуглеводная диета? А сколько углеводов в меде? Узнайте из этого руководства по меду на кето-диете.
Что такое мед?
Мед существует уже 150 миллионов лет, первые упоминания о пчеловодстве относятся к 7000 г. до н.э. [*].
Сырой мед — густая жидкость золотистого цвета. Это чистый, нефильтрованный натуральный подсластитель, производимый пчелами из нектара определенных цветов.
Нектар — это сладкий сладкий сок, который пчела берет из цветка и хранит в желудке.У пчел два желудка — один для еды, а другой для того, чтобы нести нектар обратно в улей [*].
Чем мед отличается от белого сахара?
Когда дело доходит до сравнения сырого меда и тростникового сахара, следует учитывать несколько факторов. Оба содержат две молекулы сахара: глюкозу и фруктозу.
Мед и сахар перевариваются по-разному. Медоносная пчела добавляет в сырой мед особый фермент. Это разрушает две молекулы сахара, поэтому его можно сразу использовать для получения энергии [*].
Со столовым сахаром ваше тело выполняет всю работу — оно должно расщепить молекулы сахара с помощью ферментов, прежде чем вы сможете сохранить их в качестве энергии.
Сколько калорий в меде?
Одна столовая ложка столового сахара (сахарозы) содержит всего 46 калорий, а столовая ложка сырого меда содержит всего 64 калории [*] [*]. Мед содержит больше калорий, но, как правило, он слаще обычного сахара, так как столовый сахар лишается большей части своей естественной сладости во время обработки.
Мед кето или низкоуглеводный?
К сожалению, мед не является кето-дружественным подсластителем.
Пройдите кето-викторину
Найдите подходящие кето-закуски и добавки
для ваших уникальных целей
Пройти тест
Одна столовая ложка сырого меда содержит 17 граммов чистых углеводов, 16 из которых поступают из сахара. Он содержит ноль граммов жира, никаких пищевых волокон и только десятую долю грамма белка. Как вы, наверное, догадались на основании его пищевых характеристик, мед — это продукт с высоким содержанием углеводов, которому не место в кето-диете.
Будет ли мед вывести вас из кетоза?
Помните, кетоз — это метаболическое состояние. Кето-диета содержит рекомендации, которые помогут вам войти в состояние кетоза. В среднем человек может потреблять 25-50 граммов углеводов в день и оставаться в кетозе. Активные люди и спортсмены на выносливость сообщают, что они могут съедать до 100 граммов углеводов в день и оставаться в кетозе.
Технически, вы можете есть пищу с высоким содержанием углеводов, например мед, и оставаться в кетозе. Однако употребление меда в больших количествах предотвратит кетоз и обратит прогресс.Тем не менее, употребление одной столовой ложки (одной порции) меда, вероятно, не помешает вашим результатам.
ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО БЕЗОПАСНОСТИ КЕТО
Подпишитесь на еженедельную рассылку Perfect Keto, чтобы получать простые и безумно вкусные рецепты кето, руководства по кето и последние тенденции кето прямо в свой почтовый ящик.
Вот несколько случаев, когда допустимо небольшое количество меда:
Таргетированная кетогенная диета (TKD): TKD позволяет потреблять 20-50 граммов дополнительных углеводов за час до или после окна тренировки.Если вы спортсмен, вы можете съесть одну столовую ложку сырого меда до или после тренировки.
Циклическая кетогенная диета (CKD): CKD следует традиционной низкоуглеводной диете в течение пяти дней с последующими двумя днями обратной загрузки углеводов. Это означает, что в течение 24-48 часов в неделю вы пополняете запасы гликогена большим количеством углеводов. Обычно это рекомендуется только спортсменам, работающим на выносливость, которым для тренировок требуется большее количество углеводов.
Если вы можете оставаться в состоянии кетоза с более высоким потреблением углеводов, вы можете считать мед вполне приемлемой частью своего рациона — при условии, что вы потребляете его в умеренных количествах.Новичкам в кето-диете лучше воздержаться.
Питательные вещества в сыром меде
Хотя мед не подходит для кето-диеты, это здоровая альтернатива белому сахару. Сырой мед богат различными микроэлементами, включая витамин B6, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк [*].
Замените традиционный столовый сахар сырым медом, чтобы получить важные преимущества для здоровья.Они могут включать потерю веса, повышение энергии, увеличение количества антиоксидантов, обнаруженных и распределенных по всему телу, спокойный ночной сон, заживление ран, антибактериальные эффекты и снижение шансов развития диабета [*] [*] [*] [*] [ *].
Подсластители с низким содержанием углеводов для использования вместо меда
Медовый кето? Нет, это не подходит для кето. Если вы хотите оставаться в состоянии кетоза, лучше найти другие способы подсластить пищу или напитки.
Вместо меда выберите подсластитель с нулевым содержанием калорий, который не повысит уровень сахара в крови.Как и мед, эти подсластители являются полезной альтернативой столовому сахару и имеют низкий гликемический индекс. Они не повышают уровень сахара в крови или инсулина — два неблагоприятных побочных эффекта меда.
Выберите один из этих кето-дружественных подсластителей вместо меда:
Стевия: Этот натуральный подсластитель не содержит калорий, имеет нулевое значение по гликемическому индексу и в 200–300 раз слаще обычного сахара [*].
Monk Fruit: Подсластитель из фруктов Monk обычно предпочтительнее стевии, так как у него нет горького послевкусия.Он также занимает нулевое место по гликемическому индексу и в 300 раз слаще сахара.
Эритрит: Это подсластитель, не содержащий сахара, состоящий из сахарных спиртов. Он такой же сладкий, как мед, поэтому вы можете использовать соотношение один к одному.
Избегайте искусственных подсластителей на кето
Может возникнуть соблазн заменить мед искусственными подсластителями, поскольку все они заявляют, что содержат нулевые калории и не содержат сахара. Но некоторые подсластители могут нанести вред здоровью.
Избегайте искусственных подсластителей, таких как аспартам или спленда. Несмотря на то, что они не содержат сахара, они вредны для вашего здоровья в целом. Было обнаружено, что Splenda повышает уровень сахара в крови и инсулина [*].
Исследования показывают, что аспартам и сахарин могут разрушить здоровые кишечные бактерии [*]. Также существует связь между аспартамом и раком, поэтому лучше держаться от него подальше [*].
Ксилитол — подсластитель, не содержащий сахара, но его не рекомендуется использовать постоянно. Одним из наиболее существенных недостатков этого метода является то, что он может затруднить похудание [*].
Мед Кето? Нет, это не
Хотя сырой мед превосходит большинство традиционных подсластителей с точки зрения общей пользы для здоровья, в нем слишком много углеводов и натуральных сахаров, чтобы быть безопасным выбором для кетогенной диеты. Единственный способ сделать сырой мед частью своего рациона на низкоуглеводной или кето-диете — это если вы:
Соблюдайте TKD и ешьте мед до или после тренировки
После CKD и ешьте мед во время перегрузки углеводов
Есть не более 50 граммов углеводов в день, включая мед
Поскольку мед не является низкоуглеводным или кето-дружественным, вам лучше выбрать стевию или монашеский фрукт в качестве кето-дружественного подсластителя.
ПОЛУЧИТЕ БОЛЬШЕ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО БЕЗОПАСНОСТИ КЕТО
Подпишитесь на еженедельную рассылку Perfect Keto, чтобы получать простые и безумно вкусные рецепты кето, руководства по кето и последние тенденции кето прямо в свой почтовый ящик.
углеводов в меде
База данных продуктов и счетчик калорий
Любимый выбор для термина «Мед» — 1 столовая ложка меда который имеет около 17 граммов углеводов .Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций меда.
Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже:

показать больше результатов для меда
Популярный выбор:
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий
64
% дневных значений *
Всего жиров
0 г
0%
Насыщенные жиры
0 г
0%
Транс Жир
–
Полиненасыщенные жиры
0 г
Мононенасыщенные жиры
0 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
1 мг
0%
Всего углеводов
17.3g
6%
Пищевые волокна
0 г
0%
Сахар
17,25 г
Белок
0,06 г
Витамин D
–
Кальций
1 мг
0%
Утюг
0,09 мг
0%
Калий
11 мг
0%
Витамин А
0 мкг
0%
Витамин C
0.1 мг
0%

Другой недавно популярный мед:
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Что такое мед? — Food Insight
Основные моменты
Мед в полтора-полтора раза слаще сахарозы (столового сахара).
Мед состоит примерно из 40% фруктозы, 30% глюкозы и 17% воды, а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов.
Северная Дакота производит больше всего меда из всех штатов США.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило особые требования к маркировке сахаров в чистом меде.
Потенциальная польза меда для здоровья заключается в его роли в подавлении кашля.
Младенцам в возрасте до одного года нельзя давать мед из-за риска содержания в нем бактерий, вызывающих детский ботулизм.
Существует много разных видов сахара, и один из самых известных — мед. Завтрак, обед, полдник, ужин или десерт — пища для производства меда очень разнообразна.С научной точки зрения, мед — это тип углеводов, в основном состоящий из моносахаридов фруктозы и глюкозы.
Откуда берется мед?
Мед производят пчелы. Медоносные пчелы собирают пыльцу и нектар с цветущих растений, которые они опыляют, и переносят обратно в улей для обработки пчелами-рабочими. В конце концов, с помощью ферментов, предоставляемых рабочими пчелами, нектар созревает в мед, и его можно собирать для употребления. По данным У.Департамент сельского хозяйства США, мед производится во всех 50 штатах, в первую очередь в Северной Дакоте.
Мед — это натуральный сахар или добавленный сахар?
Мед — это сахар природного происхождения, который также считается добавленным сахаром, что может сбивать с толку. Хотя чистый мед производится природой и при его производстве сахар не добавляется, потребление чистого меда способствует добавлению сахара в рацион. Требования к способу маркировки сахара на этикетке «Nutrition Facts» чистого меда направлены на устранение этого нюанса.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, чистый мед не обязательно должен указывать содержание сахара как «Добавленные сахара». Вместо этого сахар в чистом меде может быть указан как «Общее количество сахаров». Тем не менее, символ «†» должен появляться рядом с процентной суточной нормой (DV) на этикетке с данными о питании чистого меда. Этот символ указывает потребителям на сноску в поле с этикеткой Nutrition Facts, которая включает описание количества сахара в граммах, добавленного в рацион на одну порцию продукта, а также его вклад в процент DV для добавленных сахаров.Вот пример утверждения символа «†»: «Одна порция добавляет в ваш рацион 17 г сахара и представляет 34% дневной нормы добавленного сахара».
Хотя количество добавленных сахаров, которые потребляют американцы, уменьшилось за последние два десятилетия, примерно шесть из десяти взрослых американцев по-прежнему едят больше добавленных сахаров, чем рекомендуется.
Как переваривается мед?
Одна столовая ложка меда обеспечивает около 60 калорий и 17 граммов сахара. Мед в основном состоит из сахаров (примерно 40% фруктозы и 30% глюкозы) и воды (17%), а остальное — это другие сахара, углеводы и небольшое количество витаминов и минералов.Для сравнения, сахароза — это дисахарид, состоящий из равных частей двух моносахаридов: 50% фруктозы и 50% глюкозы. Из-за присущей ему смеси сахаров мед в полтора-два раза слаще сахарозы, но мед и сахароза одинаково влияют на уровень глюкозы в крови.
Когда мы потребляем мед, наш организм расщепляет его для получения энергии аналогично тому, как перевариваются другие сахара. Глюкоза в конечном итоге поглощается нашими клетками с помощью инсулина, в то время как фруктоза обрабатывается в печени и не нуждается в инсулине для всасывания.
Имеет ли мед пользу для здоровья?
Потенциальным преимуществом меда является его роль в подавлении кашля. Кокрановский обзор 2018 года показал, что, хотя не было убедительных доказательств в пользу или против использования меда для облегчения кашля у детей, мед может быть равен или лучше, чем безрецептурные средства от кашля или не лечить кашель вообще. По данным Американской академии педиатрии (AAP), мед помогает разжижать слизь и облегчать кашель. AAP поддерживает использование небольшого количества меда для детей от года и старше в качестве домашнего средства от кашля.AAP и другие органы здравоохранения, такие как Центры по контролю и профилактике заболеваний, советуют не давать младенцам до одного года мед, потому что он может содержать бактерии, вызывающие детский ботулизм. Мед безопасен для людей от одного года и старше.
Добавленные сахара, включая мед, в последние десятилетия стали предметом повышенного внимания. Влияние добавленных сахаров на диету и здоровье было тщательно изучено, включая вопрос о том, влияют ли определенные типы добавленных сахаров на здоровье иначе, чем другие.Например, в 2015 году исследователи Министерства сельского хозяйства США сравнили потребление меда, сахарозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и не обнаружили разницы в метаболических эффектах, таких как гликемический ответ, метаболизм липидов и воспаление.
Поскольку мед содержит больше витаминов и минералов на грамм, чем другие сахара, такие как столовый сахар (сахароза), некоторые считают его более полезным для здоровья. Однако, чтобы получить значительную пользу от содержащихся в меде питательных микроэлементов, необходимо потреблять большое количество калорий из сахара, что сводит на нет любую ожидаемую пользу для здоровья.Кроме того, нет официальных рекомендаций по типам добавленных сахаров, которые мы должны потреблять или избегать. Рекомендуется, чтобы добавленный сахар (независимо от его типа) составлял менее десяти процентов от общего количества потребляемых калорий — или менее 50 граммов добавленного сахара на 2000 калорий.
Чтобы узнать больше об углеводах и сахаре, таких как мед, посмотрите это видео.
Можно ли есть мед на кето? — Left Coast Performance
Натуральные подсластители могут быть более чем проблематичными для кето-диет.Большинство из нас могут отказаться от обработанного сахара, такого как столовый сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Но когда дело доходит до натуральных, необработанных подсластителей, даже самые жесткие приверженцы кето-диеты должны остановиться и подумать: «А сколько углеводов в меде?»
В этой статье мы говорим обо всем, что касается меда — о его питательном составе, слухах о его низкоуглеводном статусе и о том, насколько он на самом деле подходит для кето.
Информация о пищевой ценности меда
Мед полезен? Ответ на этот вопрос зависит от ваших личных предпочтений в еде, а также от фактического питания меда.Чтобы понять его блестящую репутацию в мире продуктов питания, важно понять, как производится мед, а для этого нужно взглянуть на простую медоносную пчелу.
Как делают мед
Мед — это натуральный продукт, а это значит, что с веществом, попадающим из улья в бутылки в форме медведя, почти ничего не происходит. Большая часть меда производится медоносными пчелами — широкой категорией, включающей семь видов пчел, входящих в род apis.
Мед получают из цветочного нектара, который собирают медоносные пчелы как источник воды и углеводов.Типичная рабочая пчела хранит до 40 мг нектара и транспортирует этот нектар обратно в улей, где он будет проглочен, обработан и срыгнут для образования меда.
Определенные ферменты в желудке пчелы помогают ускорить процесс превращения нектара в мед, расщепляя молекулы сахарозы на легкоусвояемые фруктозу и глюкозу.
Пищевая ценность меда
В питательном отношении мед расщепляется аналогично другим сахарам и подсластителям. Одна столовая ложка сырого меда содержит 60 калорий: 17 граммов углеводов, 0 граммов белка и 0 граммов жира.Хотя это соотношение питательных веществ не выделяется по сравнению с другими сахароподобными веществами, другие соединения, содержащиеся в меде, действительно делают это липкое вещество особенным.
Мед содержит незначительные количества питательных веществ и ферментов, которых нет в обычном сахаре. Вот почему мед усваивается легче, чем простой белый сахар. Обычный сахар, называемый сахарозой, должен расщепляться пищеварительной системой, чтобы организм усвоил его. С другой стороны, мед уже предварительно переваривается пчелиными ферментами и превращается в глюкозу и фруктозу, которые нам легче переваривать.
Мед обладает противомикробным действием, а его кислотность и недостаток воды означают, что он может храниться веками без порчи. Кроме того, мед обладает противовоспалительным действием при нанесении на небольшие травмы и ожоги, а также содержит высокую концентрацию антиоксидантов. Также известно, что местный мед помогает людям, страдающим аллергией, знакомя иммунные реакции человека со многими различными типами местной пыльцы.
Мед с низким содержанием углеводов?
К сожалению, мед ни в коем случае не является низкоуглеводным.Мед производят пчелы, чтобы обеспечить им высококалорийный источник пищи на зиму. Одна столовая ложка меда содержит 17 граммов углеводов, из них 16 — сахар. Хотя мед является естественной альтернативой обработанному сахару и предлагает множество преимуществ, он по-прежнему является добавленным сахаром, и к нему следует относиться так же, как и к другим продуктам с высоким содержанием углеводов.
Безопасен ли мед для кето?
Умеренность — ключ к включению меда в кето-диету. К меду, содержащему 17 граммов углеводов, следует относиться не как к повседневному удовольствию, а как к способу время от времени утолить тягу.
Большинство кето-диет ограничивают потребление углеводов до менее 50 граммов в день. Одна столовая ложка меда, если аккуратно вводить в этих пределах, никого не выбьет из кетоза. Однако, если его употреблять в больших количествах или с большей частотой, мед действительно способен остановить метаболический процесс на своем пути. Поскольку в нем очень много калорий и углеводов, будьте действительно экономны, употребляя мед на кето-диете.
Если вы жаждете сладкого, возможно, в ваших интересах попробовать другие кето-дружественные подсластители, а не нырять с головой в горшок с медом.На рынке есть несколько продуктов с достаточно низким содержанием углеводов, чтобы дать вам сладкий импульс, когда он вам нужен, не подвергая риску ваш кето-статус.
Если вы действительно хотите получить мед, убедитесь, что вы получаете хороший продукт. Диетолог Эбби Шарп предостерегает от меда, в который добавлены искусственные подсластители, такие как сахар или кукурузный сироп, и ищите мед местного производства.
Сладкие, низкоуглеводные альтернативы меду
Стевия
Стевия — это непитательный подсластитель, изготовленный из растения стевия ребаудиана.Этот заменитель сахара, родом из Парагвая и Бразилии, известен своей эффективностью — он почти в 150 раз слаще столового сахара.
Стевия выпускается как в жидкой, так и в гранулированной форме и легко применяется для приготовления пищи и выпечки. Однако вы можете заметить горькое, похожее на лакрицу послевкусие, которое становится более выраженным, когда в рецепте используется большое количество стевии.
Фруктовый подсластитель Monk
Плод монаха произрастает на юго-востоке Китая, где он в основном используется в кулинарии и в лечебных целях.Подсластитель изготавливается путем пюре из мякоти плодов монаха и конденсации этого сока в более концентрированную форму.
Подсластитель из фруктов монаха не содержит калорий из-за химического состава заменителя сахара. Плоды монаха получают сладость от могрозидов, которые организм не усваивает так же, как сахар. Подсластитель из плодов монаха также намного сильнее столового сахара, примерно в 100-250 раз слаще.
Хотя чистые подсластители из монашеского фрукта не калорийны, некоторые компании добавляют в свои продукты дополнительные наполнители, чтобы добиться более сахароподобного соотношения.Чтобы избежать излишка углеводов, всегда рекомендуется проверять этикетки с питанием, чтобы узнать, что и не добавляется ли что-нибудь в выбранные вами низкоуглеводные подсластители.
Сукралоза
Сукралоза — один из самых известных заменителей сахара, возможно, вы знаете его под торговой маркой Splenda. Сукралоза — это заменитель сахара, получаемый путем хлорирования сахарозы, то есть обычного сахара. После этого сукралоза в 350-1000 раз слаще столового сахара.
Хотя сукралозу легко добавить в ваш любимый напиток, вы должны быть осторожнее с ней при приготовлении и выпечке с ней.На веб-сайте Splenda есть всевозможные полезные советы по замене столового сахара сукралозой, включая замены, методы и многое другое для приготовления хлеба и сладостей без сахара.
Сукралоза присутствует на рынке уже много лет, поэтому она является одним из самых надежных заменителей сахара. Он был изучен и одобрен FDA.
Эритритол
Заменители сахара стали горячим рынком благодаря возрождению низкоуглеводных диет. Один из этих заменителей сахара, эритритол, очень быстро набирает популярность.Многие кето-блоги быстро продвигают это вещество как кето-дружественный вариант, однако есть мелкий шрифт, который нельзя упускать из виду.
В отличие от других заменителей сахара, подобных перечисленным выше, FDA не взвесило безопасность эритрита, а вместо этого решило обратиться к опыту нескольких производителей пищевых продуктов, которые считали, что это химическое вещество «общепризнано как безопасное». Это означает, что вещество не требует предварительного одобрения FDA.
Хотя это недостаточно веское доказательство, чтобы полностью осудить использование эритрита в качестве заменителя кетосахара, оно заслуживает более пристального внимания и дополнительных исследований.
Другие заменители меда, которых следует избегать
Есть несколько веществ, которые не следует выбирать в первую очередь, когда дело касается сладкого. Так же, как мед имеет хорошую репутацию, но по-прежнему имеет слишком высокий уровень углеводов для кето-диеты, другие натуральные подсластители следуют той же схеме. Меласса, кленовый сироп, кокосовый сахар и сироп агавы, хотя и являются натуральными, все же содержат недостаточно углеводов для кето-образа жизни.
Что касается искусственных подсластителей, важно отметить, что сахарные спирты, такие как сорбит, ксилит, эритрит и другие, могут оказывать слабительное действие, приводя к вздутию живота, диарее и желудочно-кишечным проблемам.
В заключение
Мед — одно из лучших изобретений природы. В относительном выражении мед полезнее белого сахара благодаря целому ряду антиоксидантов, ферментов и микроэлементов. Мед также легче усваивается, чем столовый сахар, благодаря ферментам, которые помогают пчелам превращать цветочный нектар в мед.
Тем, кто принимает кето, мед не должен быть привычной едой. Высокий уровень углеводов в нем может легко вывести человека из состояния кетоза, если он съест слишком много и слишком быстро.
В то время как мед может отсутствовать на столе, за исключением ложки здесь и там, существует множество кето-дружественных заменителей меда, которые обеспечивают сладость, не повышая уровень сахара в крови. Лучшие варианты кето — стевия, монашеский фрукт и сукралоза.
No related posts.